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SUSTANCIAS
MINERALESLic. LUIS ALBERTO TITO CORDOVA
Huancayo - Perú
2014
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ASPECTOS GENERALES
Son “esenciales” (pero no al nivel
de carbohidratos), entonces mejor
los denominamos indispensables .
Constituyen tan sólo el 4% de los
tejidos del organismo.
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CLASIFICACIÓN
MACRO
ELEMENTOS MICROELEMENTOS
u oligoelementosCa, Mg, K,
Na, Cl, P, S. Fe, Cu, Zn,
Mn, I, Co, F, V,
Se, Cr.
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CALCIO
MAGNESIO
POTASIO
SODIOCLORO
FÓSFORO
AZUFRE
MACROELEMENTOS
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CALCIO
FUNCIONES
Interviene en:
La contracción muscular.
Transmisión del impulso nervioso.
Coagulación sanguínea.
Permeabilidad de la membrana celular
Activación de enzimas.
Formación del sistema óseo.
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DÉFICIT
Osteomalacia: Calcificación incompleta,
piernas cortas y dobladas por el peso.
Osteoporosis: Descalcificación delos huesos.
En mujeres embarazadas repetidamente,
descalcificación ósea y pérdida de dientes.
EXCESO
Hipercalcemia: Con presencia de vómitos,
perdida de apetito y peso, flojera muscular.
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FÓSFOROFUNCIONES
Interviene en procesos energéticos
formando parte de moléculas orgánicas
de alta energía (ATP).
Interviene en la formación de glóbulos
rojos y anticuerpos.
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DÉFICIT
Las deficiencias de fósforo son
desconocidos.
Sin embargo se asocia a la
mala absorción del Calcio.
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MAGNESIO
FUNCIONES
Interviene en el metabolismo celular.
Activa un gran número de enzimas.
Relacionado con las funciones del
calcio (contracción muscular).
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DÉFICIT
Provoca diarreas continuas ydesmesuradas.
Aparición de debilidad muscular.
Puede producir anorexia, cambios depersonalidad, alteraciones neurológicas,endocrinas, gastrointestinales, cardiovasculares y renales.
EXCESO
Produce parálisis muscular, depresión,coma y muerte.
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CLORO, SODIO Y POTASIO
FUNCIONES: CLORO Y SODIO
El cloro y sodio tienen funciones en
común.
Mantienen la presión osmótica.
Regulan el agua en el organismo.
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FUNCIONES DEL SODIO
Participa en la “bomba de sodio-
potasio” .
Mantiene la presión arterial.
Cuando la ingesta de sodio es elevada
puede causar un aumento de la
presión arterial.
Lo hipertensos deben hacer una dieta
pobre de este mineral.
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FUNCIONES DEL POTASIO
Participa en la llamada “bomba de
sodio-potasio” .
Regula la presión osmótica celular.
Interviene en el metabolismo y en
algunas reacciones enzimáticas.
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DÉFICIT DE POTASIO
Es causado por la toma de medicamentes
diuréticos.
EXCESO DE POTASIO
Se produce raramente: confusión mental,
mala respiración y paro cardiaco.
EXCESO DE SODIO
Produce hipertensión, consumo de grandes
cantidades de agua y trastornos renales.
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AZUFREForma parte de diversas proteínas y
algunas hormonas (insulina).
FUNCIONES
Componentes del cartílago.
Protege a las proteínas de la
oxidación.
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YODOSe encuentra en abundancia en el mar.
FUNCIONES
La mayor parte del yodo corporal se
ubica en la tiroides.
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DÉFICIT
Disminuye la hormonas tiroideas,aumenta el volumen de la glándula querecibe el nombre de bocio.
En bebés se produce el cretinismo,acompañado de retraso físico y mental.
EXCESO
Produce una alteración de la tiroides,en ratas alteración en reproducción ylactancia.
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HIERROFUNCIONES
Forma parte de la hemoglobina y la
mioglobina.
La absorción se ve favorecida por:
presencia de vitamina C, el hierro de
alimentos animales se absorbe mejor
que los vegetales.
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Se absorbe mejor en estados deembarazo, crecimiento y hemorragias.
Mermada por:
Taninos (café, té), evita la asimilaciónde hierro.
Dietas pobre en proteínas.
El hierro se almacena en hígado, bazoy médula ósea, a la espera para serrequerida en la formación dehemoglobina.
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DÉFICIT
Frecuente en pérdidas menstruales y
gestación.
En deportistas la pérdida de hierro es
el doble que en personas sedentarias.
Su déficit provoca: fatiga,
disminución del rendimiento, tristeza,
riesgo de partos tempranos, anemia y
dificultad para realizar esfuerzos.
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EXCESO
Puede llegar a provocar un desorden
causado por la destrucción de
glóbulos rojos.
Alteración hepática con pigmentación
de la piel.
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FLÚORSe encuentra en el esmalte dental y en
los huesos.
FUNCIONES
Disminuye el riesgo de caries.
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EXCESO
Su exceso origina un cambio de
color en el esmalte dentario.
Alimentos ricos en flúor: pescados,
mariscos, col, espinacas.
En sociedades avanzadas el
tratamiento del agua potable
contiene flúor.
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COBRESe localiza en el encéfalo, hígado,corazón, riñón, bazo y pulmón.
FUNCIONES
Activa las enzimas de glúcidos, lípidosy proteínas.
Esencial para la síntesis dehemoglobina.
Forma parte de algunos pigmentos.
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DÉFICIT
Anemias ferropénicas, canosidad del
cabello y osteoporosis.
EXCESO
Puede originar lesiones en el
hígado, riñones y cerebro.
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ZINCSe localiza en glándulas endocrinas,órganos genitales, próstata, hígado,músculos, piel, pelo y uñas.
FUNCIONES
Interviene en la degradación deglúcidos, proteínas y lípidos.
Participa en el desarrollo del encéfaloy en el crecimiento.
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Estimula la producción de
linfocitos (sistema inmunológico).
Presente en el proceso de
cicatrización.
Fertilidad y reproducción.
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DÉFICIT
Origina enanismo, diarrea,dermatitis, alteraciones en lamaduración sexual, pérdida decabello, pérdida del sentido delgusto, curación lenta de heridas ydepresión.
EXCESO
Provoca anemia.
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MANGANESOSe almacena en los huesos.
FUNCIONES
Protege a la mitocondria.
Interviene en las enzimas relacionadas
a la formación del cartílago.
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DÉFICIT
Alteraciones en tolerancia a la glucosa,
desarrollo fetal y alteración de la
función reproductora.
EXCESO
Trabajadores de fábrica, cerca a humos
y aire.
Los síntomas son similares a los del
Parkinson.
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COBALTO
FUNCIONES
Fija la glucosa a los tejidos.
Regula la glucosa en la sangre.
Integrante de la vitamina B12.
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CROMOEl cromo se transporta en la sangre
unido a la misma proteína que el
hierro.
Se acumula mayormente en los
pulmones.
Se concentra en el pelo.
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DÉFICIT
Intolerancia a la glucosa.
Alteraciones en el metabolismo de
la glucosa y lípidos.
Asociado a desórdenes nerviosos.
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SELENIOFUNCIONES
Forma parte de enzimas que
defienden el organismo contra el
estrés oxidativo.
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DÉFICIT
Enfermedad Keshou (enfermedadnecrótica del miocardio).
Degeneración hepática, retardo en elcrecimiento, alopecia, aumenta elriesgo de enfermedades coronarias.
EXCESO
Inhibición del crecimiento, cirrosishepática, anormalidades del sistemanervioso.
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AGUAComponente mayoritario de los
seres vivos.
Se puede sobrevivir más de un mes
sin comer, pero sólo unos días sin
agua.
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DÉFICIT
Enfermedad Keshou (enfermedadnecrótica del miocardio).
Degeneración hepática, retardo en elcrecimiento, alopecia, aumenta elriesgo de enfermedades coronarias.
EXCESO
Inhibición del crecimiento, cirrosishepática, anormalidades del sistemanervioso.
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FUNCIONES DEL AGUA
Indispensable para disipar el calor.
Regula la temperatura corporal.
El riñón filtra y reabsorbe el agua.
Función mecánica de amortiguación
entre articulaciones.
Forma y volumen de las células.
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REQUERIMIENTOS DIARIOS DE AGUA
Un hombre normal de vida sedentaria
es de 1 mililitro por cada caloría
consumida en su dieta.
La leche contiene casi 90% de agua y,
sin embargo debido a su alto contenido
en proteínas y minerales, produce un
déficit de agua.
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