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Table de composition alimentaire générale
Table de composition alimentaire générale
- 2-
Aliments Protides (g)* Lipides (g)* Glucides (g)* Calories
Abricot 0,9 8,54 0,13 44
Achards de légumes 1,5 6 4 66
Acras 1 unité de 30 g 3,5 7 7 105
Agneau gigot 18 0 16 216
Ail 6 27,5 0,1 135
Airelles 1 15 1 66
Amande 19 4,5 53,5 576
Ananas - 11 - 44
Ananas flambé 1 part - 30 5 165
Ananas Jus - 13 - 52
Anchois 20,1 0 2,3 101
Anguille fumée 17,9 0 28,6 329
Anone - 5 - 20
Arbouse 0,7 20 0,4 86
Artichaud 2,4 2,6 0 22
Asperge 1,9 2,04 0,14 17
Aubergine 1,24 2,49 0,18 17
Avocat 2 1 14 138
Awara 3 19 16 247
Table de composition alimentaire générale
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Aliments Protides (g)* Lipides (g)* Glucides (g)* Calories
Banane plantain ou banane jaune 1 28 - 120
Barbadine 3 10 1 61
Beignet 6,6 42 21,7 390
Beignet aubergine 6 21,5 21 299
Beignets courgettes 5 21,5 5 151
Bérouj - - 99 891
Beurre de cacahuète 25,5 11,4 51 606
Bière locale de sorgho (2% d’alcool) 0,5 3,6 0 16,4
Blanc d’œuf 11,1 0,7 0,2 49
Blinis 10 60 2 300
Blinis 7 35 17 320
Bonbon coco 4 28 33 690
Boudin antillais 14 55 4 312
Boudin noir 11 2,4 26 290
Bringelle (aubergine) 1 3 - 16
Brochet 22 0 1 95
Brocolis 2,5 5,5 - 35
Buffle 17,7 0 4,9 120
Bulgour 10,5 69 1,5 349
Bœuf rosbif 20,6 0 10,2 188
Table de composition alimentaire générale
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Aliments Protides (g)* Lipides (g)* Glucides (g)* Calories
Cabillaud 17,7 0 0,4 82
Cabri 19 - 10 166
Cacahuète sèche 23 26 40 556
Calmar 16 2,3 1,1 83
Calou (Alcool de coco) - - - 224
Camanioc 1 37 - 152
Canne à sucre jus - 13 - 52
Canne à sucre Tige - 17 - 68
Cannelloni à la viande 11,4 9,8 13,5 207
Cannellonni sauce Italie 4,5 16 4,5 122
Cantal 23 3 28 360
Capitaine 18 - - 72
Capitaine de mer cru 19,8 0 0,3 81,9
Câpre 1 2 - 13
Carambole - 6 - 29
Cardon 0,8 2,3 - 13
Cari de cerf 1 part 45 5 10 290
Carotte 1 5,2 0,2 26
Carpe d'élevage 17 0 9 150
Carpe sauvage 18 0 2 90
Caviar 25 4 17 270
Céleri branches 1,2 2,18 0,2 15
Cerf 22 - 3 115
Cerise pays - 4 - 20
Cerises des Antilles - 4 - 16
Cerises des Antilles jus - 5 - 20
Chadron 15 - 2 78
Champignons cultivés 2,7 0,3 0 14
Champignons noirs secs 9 60,7 1 287,5
Châtaigne d'eau 2 8,5 0,6 44
Chèvre 18 2,9 24 300
Chevrettes (crevettes) 21 - 2 102
Chorizo espagnol 20 - 43,5 475
Chou chinois 1 2 - 12
Chou fleur 2,4 2,34 0 23
Chou palmiste 3 8 - 44
Chou Pe-Tsai 2 1 - 12
Chou pommé 2 5 - 28
Chou rouge 1,5 3,5 0 22
Chou vert 4,3 2,54 0,9 37
Chou vert chou de Mila 1,82 5,23 0,33 31
Choucroute non garnie 2 6 0 30
Christophines 1 9 - 26
Table de composition alimentaire générale
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Chutney de mangue 1,1 14 5,4 110
Citron 0,6 8,1 0,6 29
Citrouille 1,3 6 0,2 33
Clam, Praire ou palourde, cru 15,4 1,5 1 77
Clementine 0,7 10,4 0,2 46
Cochon créole 21 - 2 102
Coco 3 6 35 363
Coing 0,3 6,3 0,2 27
Colombo de porc 10 3 10 142
Colombo de porc 1 part 40 12 40 565
Concombre 0,6 1,8 0 12
Coppa 27 0,4 20 290
Coq 20 - 10 170
Coquille Saint jacques 15,6 0 0,1 63
Corossol - 11 - 50
Corossol 1 11 - 48
Couac : semoule de manioc (poids sec) 1 80 - 328
Courgette 1,2 2,1 0 18
Crabe 20 - 5,2 130
Crabe 20 1 2 102
Crème fraîche gervais 2,3 3 30,5 297
Crevette 18,6 0 1,4 96
Cribiche 16 1 - 68
Curry, poudre 11,1 33 12,3 290
Table de composition alimentaire générale
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Aliments Protides (g)* Lipides (g)* Glucides (g)* Calories
Dachine ou Chou chine ou Taro Madère 2 24 - 107
Datte fraîche 1 27 - 112
Datte sèche 2 70 - 288
Dinde (blanc) doré au four 21,5 0,8 1,8 105
Dolmas 1,5 22 12,7 205
Dourian 2,4 26,3 2 133
Table de composition alimentaire générale
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Aliments Protides (g)* Lipides (g)* Glucides (g)* Calories
Eau de coco (100g) traces 5 0,3 23
Edam, mimolette 25 - 26 330
Epinard 2,5 0,5 0,3 14
Epinards pays 2 5 - 33
Escargot 16 2 1 81
Espadon 19 - 5 115
Espadon 19 - 5 121
Esturgeon 198 0 2 91
Table de composition alimentaire générale
- 8-
Aliments Protides (g)* Lipides (g)* Glucides (g)* Calories
Farine de fruit à pain 10 72 2 346
Farine de maïs 9,5 70 3,5 350
Farine de manioc 0,5 95 - 382
Farine de riz 7,5 78 0,5 347
Farine de sarrasin 12 64,5 2,8 339
Farine de seigle 10 65,7 1,8 303
Farine de soja entière 40-44 26-28 20-22 456
Féta 17,5 1,5 20,7 265
Feuille de gombos crue 4,4 11,3 0,6 68,2
Feuille de manioc 6,8 9,6 1,3
Feuille de vigne 1,5 22 12,5 208
Feuille d’aubergine 4,6 6,6 0,4 48,4
Fève fraîche 5,4 10 0,3 65
Fève sèche 23 59 1,5 340
Fèves fines 10,2 13,6 0,75 102
Figue 1,3 12,9 0,5 61
Figue fraîche 1 16 à 21 0 68 - 88
Figue sèche 3,5 54 1,3 242
Fonio, Farine 10,5 74,6 3,1 368,3
Fonio, Grain entier 9 75,6 3 365,4
Fraise 0,7 6,3 0,4 32
Fruit à pain 1 25 - 110
Fruit de la passion (jus) 1 13 - 56
Fruit de la passion ou maracudja - 13 - 54
Fruit de la passion ou Maracudja 57 1 3 9
Fruit de l’arbre à pain cru 1,5 25,4 0,3
Fruit du Baobab ou pain de singe 2,2 70 0,8 296
Table de composition alimentaire générale
- 9-
Aliments Protides (g)* Lipides (g)* Glucides (g)* Calories
Gambas 21 - 1,5 98
Gambas 102 2 21 -
Gaspacho 1 3 0 16
Gâteau créole 4 27,5 10 216
Gâteau créole 1 part 8 55 20 432
Ghi ou ghee 0 0 99,7 900
Giraumon (potiron) 1 5 - 24
Gnocchis à la romaine 7,5 15 45 130
Gombos 1,6 8 0,3 41
Gombos ou Lalos 2 7 - 36
Gorganzola 23 2 35 405
Gouda 25 - 28 346
Goujjia (la pièce) 5 22 7 170
Goyave 1 5,5 0,4
Goyave 1 6 - 28
Graine de courge décortiquée 24,4 21,5 46,2 599,4
Graine de lotus sèche 14,2 65,3 2,3 334
Graine de sésame 19 10 50 565
Graine de tournesol 22 14 50 594
Graines de sésame 17,2 19,8 52,8 582
Graines de soja 38-40 32-34 18-20 468
Grenade 0,7 13 à 15 0 55 - 63
Grenade 1 14 - 60
Grenade jus - 13 - 52
Grenadilles 2 8 1 55
Gressins 4 63 10 352
Gressins turiquois 10,4 71,7 7,4 395
Table de composition alimentaire générale
- 10-
Aliments Protides (g)* Lipides (g)* Glucides (g)* Calories
Hareng 18 0 15 204
Hareng au vinaigre 16 9 15 234
Hareng fumé 23 0 14 214
Hareng saur 23 0 14 214
Haricot rouge cuit 8,4 14 0,3 95
Haricots blancs 6,8 16,8 0,6 100
Haricots chinois Non connue Non connue Non connue Non connue
Haricots verts 2,4 5 0,2 33
Hijiki 10,6 47 1,3 242
Hoummous 5,8 9 37,3 390
Huile de coton 0 0
99,9 dont : 28,6% saturés 20,3% monoinsaturés 50,1% polyinsaturés
900
Huile de palme 0 0
99,9 dont :50,1% saturés, 39,2% monoinsaturés, 10,7% polyinsaturés
900
Huile d’olive 0 0 100 900
Huitre 9 0 1,2 70
Table de composition alimentaire générale
- 11-
Aliments Protides (g)* Lipides (g)* Glucides (g)* Calories
Igname Cru 1,9 27,8 0,2
Igname blanche 2 22 - 99
Igname Farine 3,4 80 0,4
Igname frais ou Couscouche 2 24 - 104
Igname jaune 1 15 - 105
Table de composition alimentaire générale
- 12-
Aliments Protides (g)* Lipides (g)* Glucides (g)* Calories
Jambonneau 20 1 10 172
Jaquier 1,5 20 0,3 90
Jaune d’œuf 16,2 0,4 32,8 361
Jujube 3,7 60,2 0,1
Jus de soja 3,6-4 2,2 2-2,5 43
Table de composition alimentaire générale
- 13-
Aliments Protides (g)* Lipides (g)* Glucides (g)* Calories
Kaki 0,7 15,5 0,2 60
Kiwi 1 10 - 44
Konbu 7,9 49,3 0,5 233
Kroketten 10 17 8 180
Kumquat 1,1 7,4 0,9 42
Table de composition alimentaire générale
- 14-
Aliments Protides (g)* Lipides (g)* Glucides (g)* Calories
Lait caillé 3,8 2,6 4,9
Lait d'Anesse 1,7 6,6 1,1 43
Lait de brebis 5,6 5 6,4 100
Lait de bufflonne 6 4 9 118
Lait de chamelle 3,2 3,4 4,3 65
Lait de chèvre 3,4 4,4 3,8 65
Lait de coco 2 2,9
21,3 dont :91,3% saturés, 7% monoinsaturés, 1,7% polyinsaturés
211,3
Lait fermenté 4 5 0 36
Lambi 17 1 2 90
Lamproie 15 - 13 175
Lapin 19,6 0 3,6 118
Lard, cru 10 0 70 670
Lasagne 7,5 8,5 7,5 160
Lasagne à la bolognaise 5,6 10,9 4,5 107
Leidse kaas (fromage) 33 - 11 231
Lentilles crues 24 56 1,8 336
Lentilles crues 23,5 51,9 1,4 314
Lentilles rouges 8 14 - 88
Lime - 1 - 4
Lime jus - 4 - 16
Litchis 0,9 15 0,2 62
Loches 12 - 1 62
Longane 1,1 10 0,5 49
Lotte, crue 17,9 0 0,7 78
Table de composition alimentaire générale
- 15-
Aliments Protides (g)* Lipides (g)* Glucides (g)* Calories
Maasdam 25 - 26 360
Macabo cru 2,2 32 0,2
Madère (vin) - 14 - 160
Malanga ou grain de chou 2 38 - 160
Mandarine 0,7 10,1 0,3 46
Mangous tan 0,5 16,3 0,2 69
Mangue 0,6 14,3 0,4 68
Mangue du Gabon 0,9 7,7 0,2 36,2
Mangue jus - 14 - 56
Manioc : Bâton de manioc (Chikwangue)
3,9 59,1 1,2 262,8
Manioc : Farine 1,6 83,2 0,5 343,7
Manioc : Gari (farine fermentée séchée)
1 84,2 1,1 350,7
Manioc Cru 1,2 35,7 0,2 149,4
Margose (gros cornichon) 1 1 - 8
Matoutou de crabe 7 25 4 164
Matoutou de crabe 1 part 30 110 15 695
Mayonnaise 0 0 38,1 408
Melizanes 2,5 4,5 19 200
Melon 0,8 12,4 0,1 54
Merlan, à la vapeur 21 0 0,9 92
Merlu, cru 17,6 0 1,5 84
Miel 0 75,1 0 302
Mils, Millets, farine 5,9 71,3 3,5 340,3
Mils, Millets, grain entier séché 10,4 71,6 4 364
Minestrone 1,6 5 1 35
Miso ou pate de soja fermentée et salée déc-13 déc-37 5 195
Mortadelle 14 1,5 29 323
Morue, salée, pochée 32,5 0 0,9 138
Moule 9,8 0 1,34 56
Moussaka 7,5 5,5 11 150
Mousse de mangue 5,6 17 5,6 145
Mousse de mangue 1 part 10 30 10 250
Mozarella 19 1,5 20 262
Mulet 22 - 7 150
Aliments Protides (g)* Lipides (g)* Glucides (g)* Calories
Napi 2 23 - 100
Nashi 0,4 12,2 0,5 50
Navet 0,99 4,66 0,2 25
Nèfle 0,7 7,2 0,2 32
Néré, farine 47,5 15,7 22,9 458,9
Néré, graine séchée 32,3 37,1 19,5 453,1
Table de composition alimentaire générale
- 16-
Niébé, graine, entière, séchée 23,1 61,4 1,4 350,6
Noix 15 15 60 660
Noix de coco fraiche 3,4 6,2 35 353
Noix de ginkgo 4,7 34,5 1,7 172
Nori sec 25-30 41,6 1 283
Nougat au miel 3,16 78 11,7 427
Nouilles de riz 0,2 84,6 0,1 345
Nuoc-mâm pour 1 c.à café 0,3 1,2
Table de composition alimentaire générale
- 17-
Aliments Protides (g)* Lipides (g)* Glucides (g)* Calories
Oie 29 0 18 278
Oignon 1,2 4,9 0 27
Olive noire, en saumure 2 4 30 293
Olives noires 2 4 30 294
Olives vertes 1 0 12 112
Orange 1 8,2 0,2 42
Ortolan 22 - 4 124
Table de composition alimentaire générale
- 18-
Aliments Protides (g)* Lipides (g)* Glucides (g)* Calories
Paëlla 11,4 8,5 8,1 155
Pain blanc au lait 9 44 3 240
Pain complet 8 43 2,5 230
Pain de seigle pur 5 40 1 190
Pamplemousse 0,6 9,3 0,1 41
Papaye 0,5 7,8 0,1 32
Papayes vertes - 3 - 12
Parépou 3 32 7 180
Parmesan 35,7 - 26,5 380
Pastèque 0 7 0 28
Patate douce, crue 1,6 28,5 0,2 122,2
Patate douce, farine 12,5 73,1 0,5 346,9
Patates douces 1 24 - 108
Patawa 7 37 55 678
Pâte d'amande 9 52 24 460
Pâte Dakatine 25 12 51 607
Pâte de fruits 1 56 0 228
Pâte d’arachide 28 11 53 633
Pâtes crues 12,8 76,5 1,4 370
Pâtes cuites 5,1 30,2 0,6 147
Pâtes macaroni 11,5 75,7 1,5 362
Pieuvre/poulpe 16 - 1 73
Pignon 12,5 20 60 670
Pignons de pin 23,7 20,5 60 674
Pistaches 22 13 53 617
Pizza 5,1 20,7 10,5 198
Pizza jambon fromage 7,5 27 7 200
Pizza, tomate et fromage 8,2 22,2 9,1 206
Poire 0,1 15,7 0,1 64
Poireau 2,24 3,21 0,3 25
Pois cassé cuit 8,3 18 0,4 110
Pois chiche cuit 9 20 2,5 135
Pois ou grains (sec) 21 45 1 273
Poisson snoek, snook 75 - 3 327
Poivron 1,1 3,5 0,3 21
Polenta 6,5 78 1 350
Pomme cajou 1 11 - 48
Pomme canelle - 22 - 92
Pomme d'amour (tomate) 1 3 - 16
Pomme malaca - 8 - 32
Pomme rose - 11 - 44
Porc filet moyenne 21 0 3,2 113
Porto - 10 - 115
Table de composition alimentaire générale
- 19-
Potiron 0,9 6,2 0,3 31
Poudre d’amande 20 17 54 635
Poulet 21 0 8,5 160
Poulet massalé 12 2 16 200
Poulet massalé 1 part 30 5 40 500
Poulpe, cru 16,4 Tr. 1 75
Pousses de bambou 3,2 6,4 0,5 35
Pousses ou germes de soja 2 6,9 0,12 45
Prune de cythère - 11 - 44
Pruneau 2,3 70 0,4 291
Table de composition alimentaire générale
- 20-
Aliments Protides (g)* Lipides (g)* Glucides (g)* Calories
Racine de lotus 81,2 15 2,1 66
Raisin 0,68 15,24 0,28 67
Raisin sec 2,5 66,2 0,5 280
Ramboutan 1 16 0,2 71
Rascasse, crue 18,7 0 1,6 89
Ravioli aux quatre légumes 2,3 15 2,8 94
Ravioli viande 4,7 13,5 3,6 100
Raviolis frais aux cèpes 8,1 47,7 2,7 248
Réglisse 12 30 - 168
Requin 24 - 1 105
Ris de veau 17,5 0 4 106
Riz 7 78,4 0 351
Riz au lait vanille 3,1 21,6 3,5 130
Riz, blanc cru 6,6 86,1 0,6 376,2
Riz, Complet cru 7,5 81,3 2,8 380,4
Rollmops 16 9 15 234
Roquefort 21,5 0 30,6 378
Rougail boucané 14,5 2 13 183
Rougail boucané 1 part 40 5 35 495
Rouget, frais, cru 19,6 0 3,8 113
Table de composition alimentaire générale
- 21-
Aliments Protides (g)* Lipides (g)* Glucides (g)* Calories
Safou 4 5 22 234
Safou, pulpe 4 5 22,1 234
Saindoux 0 0 94 850
Saké 0,5 5 0 113
Salami 18 1,1 39 425
Sanglier 21,3 - 2,7 110
Sapotille - 16 1 70
Sardine conserves 20 0 12 188
Sauces de soja Fermentées : tamari et shoyu
Azote aminé et total soluble 50 à 60%- 7.5 7,1 0 58
Saucisse de Francfort 13 2 28 310
Saucisse fumée 15 1 31 343
Saucisse sèche 26 3 39 467
Saucisson à l'ail 15 1 28 316
Saucisson cru 23 3 38 444
Saucisson cuit 14 2 30 332
Saucisson sec 23 3 38 444
Saumon 19 0 11 175
Saumon fumé 25 0 18 260
Seiche, crue 16,2 Tr. 0,8 72
Semoule blé 13 65,6 0,8 317
Semoule d'orge 10 66 1 313
Sésame 19 10 50 566
Sirop de pomme - 60 - 240
Sole limande 16 0 1 73
Sorgho 10,6 66,5 3,4 337
Sorgho, Grain entier 9,8 74 3,2 364
Sorossi 1 4 - -
Table de composition alimentaire générale
- 22-
Aliments Protides (g)* Lipides (g)* Glucides (g)* Calories
Tamarin 4,4 41 0,5 186
Tamarin pulpe sèche 4,4 41 0,5
Tarama 8,4 6 54,5 457
Taro Cru 1,8 23,8 0,1
Tayove ou Chou caraïbes ou Malanga 2 31 - 133
Tempeh ou graines de soja fermenté 20 11 180
Thandaï (1 verre) 8,5 36 20 360
Thon 21,5 0 15,5 242
Tilapia « carpe » crue 19,7 0 0 78,8
Tiramisu 2,5 28 20 315
Tofu sec 56 6 27 491
Tofu traditionnel 6 1,9 3,5 73
Tomate 0,95 2,6 0,2 17
Tortue 20 - 2 98
Truite 22,8 0 3,8 125
Truite d'élevage 22 0 7 151
Truite fumée 25 0 12 208
Truite saumonée 18 0 3 99
Tzatziki 9,3 2 13 160
Table de composition alimentaire générale
- 23-
Aliments Protides (g)* Lipides (g)* Glucides (g)* Calories
Veau moyenne 20,4 0 3,3 121
Vermicelles de sucre ou chocolat - 99 - 400
Viande de chèvre 39 - 9,5 172
Vin de palme (3,8% d’alcool) 0,1 0,4 1,5
Table de composition alimentaire générale
- 24-
Aliments Protides (g)* Lipides (g)* Glucides (g)* Calories
Wakamé 20-22 42-45 01-mars 274
Wasabi 3,8 49,8 11 299
Wassaie 3 42 12 265
Table de composition alimentaire générale
- 25-
Aliments Protides (g)* Lipides (g)* Glucides (g)* Calories
Yette ( escargot de mer ) 27,6 15,6 0,4 176,4
Table de composition alimentaire générale
- 26-
Table de composition alimentaire aux Antilles, à La Réunion et à l'île Maurice
Aliments(100g) K calories Protéines (g)* Lipides (g)* Glucides (g)*
Achards de légumes 1 part 132 3 8 12
Achards de légumes 66 1,5 4 6
Acras 330 11 22 22
Acras 1 unité de 30 g 105 3,5 7 7
Ananas 44 - - 11
Ananas flambé 1 part 165 - 5 30
Ananas flambé 126 - 4 22
Ananas Jus 52 - - 13
Anone 20 - - 5
Avocat 138 2 14 1
Banane 92 1 - 22
Banane Plantain 120 2 - 28
Barbadine 61 3 1 10
Bérouj 891 - 99 -
Bonbon coco 690 4 33 28
Boudin antillais 312 14 4 55
Bringelle (aubergine) 16 1 - 3
Cabri 166 19 10 -
Calmar 81 16 1 2
Colombo de porc 1 part 565 40 40 12
Colombo de porc 142 10 10 3
Calou (Alcool de coco) 224 - - -
Camanioc 152 1 - 37
Canne à sucre jus 52 - - 13
Canne à sucre Tige 68 - - 17
Capitaine 72 18 - -
Capitaine 72 18 - -
Carambole 24 - - 6
Cari de cerf 1 part 290 45 10 5
Cari de cerf 100 15,5 3,5 1,7
Cerf 115 22 3 -
Cerises des Antilles 16 - - 4
Cerises des Antilles jus 20 - - 5
Chadron 78 15 2 -
Chevrettes (crevettes) 102 21 2 -
Chou palmiste 44 3 - 8
Chou pommé 28 2 - 5
Christophine ou chouchou ou chayotte 24 1 - 5
Chutney mangue 1 part 100 1 5 13
Chutney de mangue 110 1,1 5,4 14
Citron 12 - - 3
Table de composition alimentaire générale
- 27-
Cochon créole 102 21 2 -
Coq 170 20 10
Corossol 48 1 - 11
Crabe 102 20 2 1
Cribiche 68 16 - 1
Datte fraîche 112 1 - 27
Datte sèche 288 2 - 70
Eau de coco 20 - - 5
Espadon 121 19 5 -
Farine de fruit à pain 346 10 2 72
Farine de manioc 382 0.5 - 95
Fruit à pain 84 1 - 20
Fruit de la passion ou Maracudja 57 3 1 9
Fruit de la passion jus 56 1 - 13
Gambas 102 21 2 -
Gâteau créole 1 part 432 8 20 55
Gâteau créole 216 4 10 27,5
Giraumon (potiron) 24 1 - 5
Gombos ou Lalos 36 2 - 7
Goyave 28 1 - 6
Grenade 60 1 - 14
Grenade jus 52 - - 13
Igname frais ou Couscouche 104 2 - 24
Kaki 60 - - 15
Kiwi 44 1 - 10
Lait de coco 209 2 21 3
Lambi 90 17 2 1
Lentilles rouges 88 8 - 14
Lime 4 - - 1
Lime jus 16 - - 4
Litchi 64 1 - 15
Madere ou Dachine ou Songe 104 2 - 24
Malanga ou grain de chou 160 2 - 38
Mangue 56 - - 14
Mangue jus 56 - - 14
Margose (gros cornichon) 8 1 - 1
Matoutou de crabe 1 part 695 30 15 110
Matoutou de crabe 164 7 4 25
Mousse de mangue 145 5,6 5,6 17
Mousse de mangue 1 part 250 10 10 30
Mulet 150 22 7 -
Noix de coco 351 3 35 6
Ortolan 124 22 4 -
Papaye 32 - - 8
Patate douce 84 1 - 20
Table de composition alimentaire générale
- 28-
Pâte Dakatine 607 25 51 12
Pieuvre/poulpe 73 16 1 -
Pois ou grains (sec) 273 21 1 45
Poisson snoek, snook 327 75 3 -
Pomme cajou 48 1 - 11
Pomme cannelle 96 2 - 22
Pomme d'amour (tomate) 16 1 - 3
Pomme malaca 32 - - 8
Pomme rose 44 - - 11
Poulet massalé 1 part 500 30 40 5
Poulet massalé 200 12 16 2
Pousse de bambou 12 2 - 1
Prune de cythère 44 - - 11
Quenette 84 1 - 20
Requin 105 24 1 -
Rougail boucané 183 14,5 13 2
Rougail boucané 1 part 495 40 35 5
Sapotille 69 - 1 15
Tamarin 180 4 - 41
Tortue 98 20 2 -
* En gramme pour 100 grammes
Table de composition alimentaire générale
- 29-
Aliments Protides (g)* Lipides (g)* Glucides (g)* Calories
Zagrinette 1 18 - 70
* En gramme pour 100 grammes