taller de cocina curso1 amb 2010
TRANSCRIPT
![Page 1: Taller de cocina curso1 AMB 2010](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042818/55ad45d81a28ab373c8b4727/html5/thumbnails/1.jpg)
TALLER DE COCINA TRADICIONAL BÚLGARA
КУРС ПО ТРАДИЦИОННА БЪЛГАРСКА КУХНЯ
Con este taller para aficionados nos gustaría presentar recetas de la cocina tradicional búlgara. Hay recetas más fáciles y otros para cuales se necesita más tiempo a la hora de hacerlos. Recordaremos las recetas de nuestras abuelas, de distintas regiones de Bulgaria.
¡ BUEN PROVECHO ! ДА НИ Е ВКУСНО !
Тук са представени рецепти от любителския курс по българска традиционна кухня. Има както общоизвестни и по-лесни рецепти за забързани домакини, така и по-сложни, които изискват време. Ще се опитаме да припомним рецептите на нашите баби, от различни краища на България.
![Page 2: Taller de cocina curso1 AMB 2010](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042818/55ad45d81a28ab373c8b4727/html5/thumbnails/2.jpg)
TALLER DE COCINA TRADICIONAL BÚLGARA – CLASE 1
HOJALDRE /BANITSA/ DE QUESO
КУРС ПО ТРАДИЦИОННА БЪЛГАРСКА КУХНЯ – УРОК 1
БАНИЦА СЪС СИРЕНЕ
![Page 3: Taller de cocina curso1 AMB 2010](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042818/55ad45d81a28ab373c8b4727/html5/thumbnails/3.jpg)
INGREDIENTES:
500GR DE PASTA FILO, 500 GR DE QUESO BLANCO (QUESO BLANCO TIPO
SIRENE O FETA), 4 HUEVOS, 100 ML ACEITE DE GIRASOL, 1 CUCHARADITA
DE BICARBONATO SÓDICO, 1 TAZA DE YOGUR
ПРОДУКТИ:
500 ГР КОРИ, 500 ГР СИРЕНЕ, 4 ЯЙЦА, 100 МЛ ОЛИО, 1 Ч.Л. СОДА, 1 Ч.Ч.
КИСЕЛО МЛЯКО
![Page 4: Taller de cocina curso1 AMB 2010](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042818/55ad45d81a28ab373c8b4727/html5/thumbnails/4.jpg)
DESMENUZAMOS EL QUESO, BATIMOS LOS HUEVOS Y MEZCLAMOS
НАТРОШАВАМЕ СИРЕНЕТО, РАЗБИВАМЕ ЯЙЦАТА И ГИ СМЕСВАМЕ
![Page 5: Taller de cocina curso1 AMB 2010](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042818/55ad45d81a28ab373c8b4727/html5/thumbnails/5.jpg)
AÑADIMOS EL BICARBONATO AL YOGUR, POSTERIORMENTE MEZCLAMOS
EL YOGUR Y EL ACEITE CON EL QUESO Y LOS HUEVOS
СМЕСВАМЕ СОДАТА С КИСЕЛОТО МЛЯКО, СЛЕД КОЕТО ГО ДОБАВЯМЕ
КЪМ СИРЕНОТО, ПОСЛЕ ДОБАВЯМЕ ОЛИОТО И РАЗБЪРКВАМЕ ДОБРЕ
![Page 6: Taller de cocina curso1 AMB 2010](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042818/55ad45d81a28ab373c8b4727/html5/thumbnails/6.jpg)
EN UNA FUENTE UNTADA CON ACEITE PONEMOS 2-3 CAPAS DE
PASTA FILO
В НАМАСЛЕНА ТАВИЧКА НАРЕЖДАМЕ 2-3 СЛОЯ КОРИ
![Page 7: Taller de cocina curso1 AMB 2010](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042818/55ad45d81a28ab373c8b4727/html5/thumbnails/7.jpg)
PONEMOS PARTE DE LA MEZCLA CON QUESO, SЕGUIMOS ALTERNANDO
CAPAS DE PASTA FILO Y MEZCLA
РАЗПРЕДЕЛЯМЕ ЧАСТ ОТ СМЕСТА СЪС СИРЕНЕТО ВЪРХУ КОРИТЕ И
РЕДУВАМЕ НЯКОЛКО СЛОЯ ОТ 2-3 КОРИ СЪС СМЕСТА
![Page 8: Taller de cocina curso1 AMB 2010](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042818/55ad45d81a28ab373c8b4727/html5/thumbnails/8.jpg)
ACABAMOS CON 2-3 CAPAS DE PASTA FILO, CORTAMOS EN
CUADRADOS Y UNTAMOS CON ACEITE
ЗАВЪРШВАМЕ С 2-3 КОРИ , НАРЯЗВАМЕ НА КВДРАТИ И
НАМАЗВАМЕ С ОЛИО
![Page 9: Taller de cocina curso1 AMB 2010](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042818/55ad45d81a28ab373c8b4727/html5/thumbnails/9.jpg)
VARIANTE 2. REPARTIMOS PARTE DE LA MEZCLA CON QUESO SOBRE DOS CAPAS
DE PASTA FILO, ENROLLAMOS, HACEMIS VARIOS ROLLOS ORDENADOMOS LOS
ROLLOS EN UNA FUENTE EN FORMA DE CARACOL Y UNTAMOS CON ACEITE
ВРИАНТ 2. РАЗПРЕДЕЛЯМЕ ЧАСТ ОТ СМЕСТА ВЪРХУ ДВЕ КОРИ, НАВИВАМЕ НА
РУЛО, ПРАВИМ НЯКОЛКО РУЛА, ПОДРЕЖДАМЕ РУЛАТА В ТАВИЧКА ПОД
ФОРМАТА НА ОХЛЮВ И НАМАЗВАМЕ С ОЛИО
![Page 10: Taller de cocina curso1 AMB 2010](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042818/55ad45d81a28ab373c8b4727/html5/thumbnails/10.jpg)
HORNEAMOS A 200ºC EN HORNO PRECALENTADO HASTA QUE
SE DORE
ПЕЧЕМ НА 200ºС В ПРЕДВАРИТЕЛНО ЗАГРЯТА ФУРНА ДО
ГОТОВНОСТ
![Page 11: Taller de cocina curso1 AMB 2010](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042818/55ad45d81a28ab373c8b4727/html5/thumbnails/11.jpg)
BANITSA CON ESPINACA
IGUAL QUE LA RECETA PREVIA DE BANITSA, PERO HACEMOS LA MEZCLA DE RELLENO DE 2 HUEVOS , 1/2 KG DE ESPINACA Y 1 CEBOLLA (OPCIONAL)
CORTADOS Y REHOGADOS, ½ TAZA DE YOGUR Y 200GR DE QUESO.
БАНИЦА СЪС СПАНАК
КАКТО ПРЕДИШНАТА РЕЦЕПТА, НО ПРАВИМ ПЛЪНКАТА ОТ 2 ЯЙЦА, ½ КГ СПАНАК И 1 ГЛАВА ЛУК, ПРЕДВАРИТЕЛНО ЗАДУШЕНИ, 200 ГР
СИРЕНЕ И ½ Ч.Ч. КИС. МЛЯКО
![Page 12: Taller de cocina curso1 AMB 2010](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042818/55ad45d81a28ab373c8b4727/html5/thumbnails/12.jpg)
TALLER DE COCINA TRADICIONAL BÚLGARA – CLASE 1
HOJALDRE CON MASA CASERA
КУРС ПО ТРАДИЦИОННА БЪЛГАРСКА КУХНЯ – УРОК 1
БАНИЦА С ДОМАШНО ПРИГОТВЕНИ КОРИ
![Page 13: Taller de cocina curso1 AMB 2010](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042818/55ad45d81a28ab373c8b4727/html5/thumbnails/13.jpg)
INGREDIENTES:
HARINA 400GR, QUESO TIPO FETA 300 GR, ACEITE DE GIRASOL
200ML, SAL -1 CUCHARADITA, 1 VASO DE AGUA TEMPLADA
ПРОДУКТИ:
БРАШНО 400ГР., СИРЕНЕ 300ГР, ОЛИО 200МЛ., СОЛ. 1 Ч.Л., 1 ЧАША
ТОПЛА ВОДА
![Page 14: Taller de cocina curso1 AMB 2010](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042818/55ad45d81a28ab373c8b4727/html5/thumbnails/14.jpg)
TAMIZAMOS LA HARINA
ПРЕСЯВАМЕ БРАШНОТО
![Page 15: Taller de cocina curso1 AMB 2010](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042818/55ad45d81a28ab373c8b4727/html5/thumbnails/15.jpg)
AÑADIMOS LA SAL Y EL AGUA
ДОБАВЯМЕ СОЛТА И ВОДАТА
![Page 16: Taller de cocina curso1 AMB 2010](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042818/55ad45d81a28ab373c8b4727/html5/thumbnails/16.jpg)
MEZCLAMOS BIEN
РАЗБЪРКВАМЕ ДОБРЕ
![Page 17: Taller de cocina curso1 AMB 2010](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042818/55ad45d81a28ab373c8b4727/html5/thumbnails/17.jpg)
POSTERIORMENTE AMASAMOS Y PREPARAMOS UNA MASA
BLANDA
ЗАМЕСВАМЕ МЕКО ТЕСТО
![Page 18: Taller de cocina curso1 AMB 2010](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042818/55ad45d81a28ab373c8b4727/html5/thumbnails/18.jpg)
DIVIDIMOS LA MASA Y PREPARAMOS 4-6 BOLITAS
РАЗДЕЛЯМЕ ТЕСТОТО НА 4-6 ТОПКИ
![Page 19: Taller de cocina curso1 AMB 2010](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042818/55ad45d81a28ab373c8b4727/html5/thumbnails/19.jpg)
DEJAMOS REPOSAR POR DEBAJO DE UN PAÑO 30 MIN
ПОКРИВАМЕ С КЪРПА И ОСТАВЯМЕ ДА ПОСТОИ 30 МИН.
![Page 20: Taller de cocina curso1 AMB 2010](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042818/55ad45d81a28ab373c8b4727/html5/thumbnails/20.jpg)
SUMERGIMOS CADA BOLITA EN ACEITE Y POSTERIORMENTE
FORMAMOS UNA LAMINA TIRANDO LIGERAMENTE CON LOS
DEDOS
ВСЯКА ТОПКА ПОТАПЯМЕ В ОЛИО, СЛЕД КОЕТО ОФОРМЯМЕ
КОРА КАТО РАЗТЕГЛЯМЕ С ПРЪСТИ
![Page 21: Taller de cocina curso1 AMB 2010](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042818/55ad45d81a28ab373c8b4727/html5/thumbnails/21.jpg)
SOBRE CADA LAMINA REPARTIMOS UN POCO DE QUESO FETA
DESMENUZADO Y UNA CUCHARADITA DE ACEITE
ВСЯКА КОРА СЕ ПОРЪСВА С НАТРОШЕНО СИРЕНЕ И ОЛИО
![Page 22: Taller de cocina curso1 AMB 2010](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042818/55ad45d81a28ab373c8b4727/html5/thumbnails/22.jpg)
ENROLLAMOS LA LAMINA EN ROLLO
НАВИВАМЕ НА РУЛО
![Page 23: Taller de cocina curso1 AMB 2010](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042818/55ad45d81a28ab373c8b4727/html5/thumbnails/23.jpg)
COLOCAMOS LOS ROLLOS EN UNA FUENTE UNTADA CON ACEITE EN
FORMA DE CARACOL Y UNTAMOS DE NUEVO CON ACEITE
НАРЕЖДАМЕ НАВИТИТЕ КОРИ В НАМАСЛЕНА ТАВА ПОД ФОРМАТА НА
ОХЛЮВ И НАМАЗВАМЕ С ОЛИО
![Page 24: Taller de cocina curso1 AMB 2010](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042818/55ad45d81a28ab373c8b4727/html5/thumbnails/24.jpg)
HORNEAMOS A 200ºC EN HORNO PRECALENTADO HASTA QUE SE
DORE
ПЕЧЕМ НА 200ºС В ПРЕДВАРИТЕЛНО ЗАГРЯТА ФУРНА ДО
ГОТОВНОСТ
![Page 25: Taller de cocina curso1 AMB 2010](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042818/55ad45d81a28ab373c8b4727/html5/thumbnails/25.jpg)
TALLER DE COCINA TRADICIONAL BÚLGARA – CLASE 1
HOJALDRE /BANITSA/ CON MANZANA
КУРС ПО ТРАДИЦИОННА БЪЛГАРСКА КУХНЯ – УРОК 1
БАНИЦА С ЯБЪЛКИ
![Page 26: Taller de cocina curso1 AMB 2010](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042818/55ad45d81a28ab373c8b4727/html5/thumbnails/26.jpg)
INGREDIENTES:
250 GR DE HOJALDRE TIPO PASTA FILO, 5 MANZANAS MEDIANAS, 1 VASO DE
AZÚCAR, 150 GR DE NUECES PICADAS, 1 PUÑADO DE PASAS /OPCIONAL/, 1
CUCHARADITA DE CANELA, 100ML ACEITE DE GIRASOL, AZÚCAR GLASS, 3-4
GALLETAS
ПРОДУКТИ:
250 ГР КОРИ, 5 ЯБЪЛКИ, 1 Ч.Ч. ЗАХАР, 150 СЧУКАНИ ОРЕХИ, 1 Ч.Л КАНЕЛА,
1 ШЕПА СТАФИДИ /ПО ЖЕЛАНИЕ /, 100 МЛ ОЛИО, ПУДРА ЗАХАР, 3-4
БИСКВИТИ
![Page 27: Taller de cocina curso1 AMB 2010](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042818/55ad45d81a28ab373c8b4727/html5/thumbnails/27.jpg)
DESMENUZAMOS LAS GALLETAS, RALLAMOS LAS MANZANAS, AÑADIMOS EL
AZÚCAR, LAS NUECES, LAS PASAS Y LA CANELA Y MEZCLAMOS
НАТРОШАВАМЕ БИСКВИТИТЕ, НАСТЪРГВАМЕ ЯБЪЛКИТЕ, ДОБАВЯМЕ ЗАХАРТА,
ОРЕХИТЕ, СТАФИДИТЕ И КАНЕЛАТА И РАЗБЪРКВАМЕ
![Page 28: Taller de cocina curso1 AMB 2010](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042818/55ad45d81a28ab373c8b4727/html5/thumbnails/28.jpg)
EXTENDEMOS UNA LAMINA DE PASTA FILO, UNTAMOS CON
ACEITE, DOBLAMOS Y REPARTIMOS PARTE DE LA MEZCLA DE
MANZANA
НАМАЗВАМЕ ЕДНА КОРА С ОЛИО, СГЪВАМЕ НА ДВЕ,
РАЗПРЕДЕЛЯМЕ РАВНОМЕРНО ЧАСТ ОТ ЯБЪЛКИТЕ
![Page 29: Taller de cocina curso1 AMB 2010](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042818/55ad45d81a28ab373c8b4727/html5/thumbnails/29.jpg)
ENROLLAMOS
НАВИВАМЕ НА РУЛО
![Page 30: Taller de cocina curso1 AMB 2010](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042818/55ad45d81a28ab373c8b4727/html5/thumbnails/30.jpg)
HACEMOS VARIOS ROLLOS, ORDENAMOS EN FEUNTE UNTADA
CON ACEITE Y DE NUEVO UNTAMOS POR ENCIMA CON ACEITE
ПРАВИМ НЯКОЛКО РУЛА, НАРЕЖДАМЕ В НАМАСЛЕНА
ТАВИЧКА И НАМАЗВАМЕ С ОЛИО
![Page 31: Taller de cocina curso1 AMB 2010](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042818/55ad45d81a28ab373c8b4727/html5/thumbnails/31.jpg)
HORNEAMOS A 200ºC EN HORNO PRECALENTADO HASTA QUE SE DORE
ПЕЧЕМ НА 200ºС В ПРЕДВАРИТЕЛНО ЗАГРЯТА ФУРНА ДО ГОТОВНОСТ
![Page 32: Taller de cocina curso1 AMB 2010](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042818/55ad45d81a28ab373c8b4727/html5/thumbnails/32.jpg)
DEJAMOS QUE SE ENFRIE CUBIERTO CON UN PAÑO
ПОКРИВАМЕ С КЪРПА И ОСТАВЯМЕ ДА ИЗСТИНЕ
![Page 33: Taller de cocina curso1 AMB 2010](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042818/55ad45d81a28ab373c8b4727/html5/thumbnails/33.jpg)
ESPOLVOREAMOS CON AZÚCAR GLASS
ПОРЪСВАМЕ С ПУДРА ЗАХАР
![Page 34: Taller de cocina curso1 AMB 2010](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042818/55ad45d81a28ab373c8b4727/html5/thumbnails/34.jpg)
BANITSA CON CALABAZA IGUAL QUE LA RECETA PREVIA DE BANITSA, PERO SUSTITUIMOS LAS MANZANAS POR 500-600GR DE CALABAZA Y NO AÑADIMOS GALLETAS , TAMPOCO PASAS.
БАНИЦА С ТИКВА
КАКТО ПРЕДИШНАТА РЕЦЕПТА, НО ЗАМЕНЯМЕ ЯБЪЛКИТЕ С 500-600ГР ТИКВА И НЕ СЛАГАМЕ БИСКВИТИ, НИТО СТАФИДИ
![Page 35: Taller de cocina curso1 AMB 2010](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042818/55ad45d81a28ab373c8b4727/html5/thumbnails/35.jpg)
http://asociacion-malaga-bulgaria.com