taller de turrones

EscuelaThermomix

de cocina

cocinar con thermomix

cocina FácilTodo el mundo puede aprender a cocinar con Thermomix®.Hasta los platos más elaborados son fáciles de realizar.

cocina económicaCon Thermomix® el ahorro está garantizado.Prepare platos que resultan más baratos que comprándolos elaborados.¡El presupuesto familiar lo agradecerá!

cocina rápidaTres, dos, uno… ¡listo!Las comidas rápidas también resultan muy sabrosas con Thermomix®.Cocina platos sencillos y rápidos día a día.

cocina sana y equilibradaThermomix® le permite elaborar al vapor deliciosas recetas.Una alimentación saludable está relacionada con una alimentación variada.En Thermomix® le enseñamos cómo.

cocina creativaCon las 12 funciones que incorpora, Thermomix® le permitirá desarrollar su creatividad con unos excelentes resultados.

turrón crujiente de regalo thermomix tm31 / tm5

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de cocina

Valores nutricionales por unidad:Energía: 9.136 kJ / 2.186 kcal / Proteínas: 21 g / Hidratos de carbono: 205 gGrasa: 142 g / Colesterol: 195 mg / Fibra: 28 g

ingredientes para 2 und.

400 g de chocolate fondant en trozos 130 g de mantequilla en trozos 40 g de sirope dorado o de miel de caña 150 g de galletas digestive (preferiblemente de naranja) cortadas en trozos 130 g de bolas de cereal cubiertas de chocolate (p. ej. Maltesers® Mini)

preparación1 Ponga el chocolate en el vaso y ralle

10 seg/vel 10.2 Con la espátula, baje el chocolate hacia el fondo

del vaso. Añada la mantequilla y el sirope. Programe 5 min/50ºC/vel 2. Mientras tanto, forre 2 cajas de madera para turrón (o moldes de silicona) con folio de papel o papel de hornear y reserve.

3 Incorpore las galletas y las bolas de cereal y mezcle bien con la espátula. Vierta la mezcla en las 2 cajas para turrón. Reserve en el frigorífico hasta que solidifique (mínimo 2 horas). Corte en porciones y sirva.

comentario: Las cantidades de esta receta son para 2 cajas de madera de 21x10x3 cm.

sugerencias: Puede hacerlo con chocolate con leche o sustituir la mitad del chocolate negro por chocolate con leche.

Puede cortar un brik de 1 litro de leche por la mitad a lo largo para usar como molde.

Tiempo activo: 10 min Tiempo total: 2 h 10 min Tiempo de espera: 2 h 10 min

Dificultad:Media

Nivel de precio:Bajo

turrón crujiente de regalo thermomix tm31 / tm5

Postres y dulces

turrón de chocolate y KiKos thermomix tm31 / tm5

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de cocina

Valores nutricionales por porción:Energía: 809 kJ / 194 kcal / Proteínas: 2,1 g / Hidratos de carbono: 15,4 gGrasa: 13,75 g / Colesterol: 6 mg / Fibra: 2 g

ingredientes para 2 und. (20 porciones) 250 g de chocolate fondant partido en trozos grandes 250 g de chocolate con leche partido en trozos grandes 80 g de manteca de cerdo 100 g de kikos

preparación1 Ponga en el vaso el chocolate fondant y el chocolate

con leche y ralle 30 seg/vel progresiva 5-10.2 Con la espátula, baje el chocolate hacia el fondo

del vaso, incorpore la manteca y programe 5 min/37°C/vel 2.

3 Con la espátula, baje la mezcla hacia el fondo del vaso, añada los kikos y mezcle 15 seg/vel 3.

4 Forre con folio de papel o papel de hornear 2 cajas de madera o moldes rectangulares (tipo cake) y vuelque el contenido del vaso. Extienda rellenando bien las esquinas y alise la superficie. Deje enfriar.

nota sobre las raciones: Estas cantidades son para 2 cajas de madera de 21x10x3 cm.

Variante: Si lo desea, puede hacerlo sólo con chocolate fondant o sólo con chocolate con leche. Puede pulverizar la mitad de los kikos y hacer turrones pequeños, cubriendo con éstos el fondo de moldes de silicona y vertiendo encima el chocolate fundido.

Tiempo activo: 10 min Tiempo total: 1 h 10 min Tiempo de espera: 1 h

Dificultad:Baja

Nivel de precio:Bajo

turrón de chocolate y KiKosthermomix tm31 / tm5

Postres y dulces

turrón de nata y nueces thermomix tm31 / tm5

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de cocina

Valores nutricionales por unidad:Energía: 6.234 kJ / 1.494 kcal / Proteínas: 28 g / Hidratos de carbono: 110 gGrasa: 105 g / Colesterol: 60 mg / Fibra: 13 g

ingredientes para 2 und. 110 g de nata ( con 35% de grasa) 200 g de azúcar glas 200 g de almendra molida 100 g de nueces (troceadas a mano)

preparación1 Ponga en el vaso la nata y el azúcar glas y

programe 12 min/Varoma/vel 2 sin poner el cubilete.

2 Añada la almendra y las nueces y mezcle 15 seg/vel 3. Vierta en 2 moldes de policarbonato (20x10x2 cm) y compacte con las manos. Cubra los moldes con papel de hornear y ponga encima un peso (p. ej. 1 brik de leche). Deje reposar aprox. 24 horas en el frigorífico.

3 Desmolde, corte en porciones y sirva.

Tiempo activo: 15 min Tiempo total: 1 d Tiempo de espera: 1 d

Dificultad:Media

Nivel de precio:Bajo

turrón de nata y nuecesthermomix tm31 / tm5

Postres y dulces

bombones de avellana, almendra y chocolate thermomix tm31 / tm5

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de cocina

Valores nutricionales por unidad:Energía: 683 kJ / 164 kcal / Proteínas: 2,73 g / Hidratos de carbono: 10,43 gGrasa: 12,32 g / Colesterol: 3,5 mg / Fibra: 2,6 g

ingredientes para 20 und.

relleno 100 g de almendras tostadas 100 g de avellanas tostadas 75 g de chocolate con leche en trozos 35 g de chocolate fondant en trozos 50 g de azúcar glas cobertura 200 g de chocolate fondant en trozos

preparaciónRelleno1 Ponga en el vaso las almendras, las avellanas, el

chocolate con leche, el chocolate fondant y el azúcar glas. Triture 30 seg/vel progresiva 5-10. Una vez triturado, ponga cucharaditas de la mezcla en una bandeja sobre papel de hornear y déjelas enfriar aprox. 10-15 minutos en el frigorífico.

2 Forme bolitas con la mano y reserve en el congelador mientras prepara la cobertura.

Cobertura3 Ponga en el vaso el chocolate fondant y pulverice

8 seg/vel 7. Viértalo en un bol.4 Sin lavar el vaso, vierta 140 g del chocolate

pulverizado y programe 3 min/50°C/vel 2.5 Añada el chocolate restante y programe 1 min/vel 3.

Cuando el chocolate esté fundido, póngalo en un bol y, con ayuda de un pincho o palillo, bañe las bolitas y déjelas enfriar.

sugerencia: Si quiere decorarlos con rayas de chocolate blanco, funda el chocolate blanco en el microondas dentro de una bolsa de plástico de uso alimentario. Corte una esquina de la bolsa (dejando una abertura pequeña) y haga las rayas sobre los bombones.

Tiempo activo: 15 min Tiempo total: 30 min Tiempo de espera: 15 min

Dificultad:Media

Nivel de precio:Bajo

bombones de avellana, almendra y chocolatethermomix tm31 / tm5

Postres y dulces

turrón de chocolate y beicon thermomix tm31 / tm5

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de cocina

Valores nutricionales por unidad:Energía: 7.376 kJ/unidad / 1.765 kcal / unidad / Proteínas: 32 gHidratos de carbono: 126 g / Grasa: 126 g / Colesterol: 94 mg / Fibra: 18 g

Tiempo activo: 20 min Tiempo total: 1 h 20 minTiempo de espera: 1 h

Dificultad:Media

Nivel de precio:Bajo

turrón de chocolate y beicon thermomix tm31 / tm5

Postres y dulces

ingredientes para 2 und.

150 g de beicon en lonchas 50g de cortezas de cerdo 250 g de chocolate fondant en trozos grandes 250 g de chocolate con leche en trozos grandes 40 g de manteca de cerdo

preparación1 Coloque 2-3 hojas de papel de cocina en un plato y disponga

encima 3-4 lonchas de beicon. Cúbralas con 2-3 hojas de papel de cocina, vuelva a colocar 3-4 lonchas de beicon y tape nuevamente con papel de cocina. Introduzca el plato en el microondas durante unos 3 minutos a la máxima potencia. Retire el beicon del microondas y deje enfriar (aprox. 10 min).

2 Ponga el beicon crujiente en el vaso y trocee 8 seg/vel 5. Vierta en un bol y reserve.

3 Ponga en el vaso las cortezas de cerdo y trocee 4 seg/vel 5. Retire del vaso y reserve.

4 Ponga en el vaso los chocolates y ralle 20 seg/vel 10. 5 Con la espátula, baje el chocolate hacia el fondo del vaso. Añada

la manteca de cerdo y programe 5 min/50ºC/vel 2. Mientras tanto, forre con folio de papel 2 cajas de madera para turrón.

6 Con la espátula, baje el chocolate hacia el fondo del vaso. Añada las cortezas de cerdo troceadas y mezcle 15 seg/vel 2. Termine de mezclar con la espátula y vierta el contenido del vaso en las 2 cajas.

7 Espolvoree con el beicon crujiente reservado y reserve en el frigorífico hasta que endurezca. Corte en porciones y sirva.

sugerencia: Las lonchas de beicon tienen que quedar crujientes; dependiendo de la potencia del microondas puede tardar más o menos tiempo.

En lugar de folios de papel puede utilizar papel de horno. Si no dispone de cajas de madera específicas para la elaboración

de turrón, puede utilizar 2 moldes rectangulares tipo cake.comentario: Las cantidades de esta receta son para 2 cajas de

madera de 21x10x3 cm.

turrón a la piedra thermomix tm31 / tm5

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de cocina

Valores nutricionales por receta coMpleta (550 g):Energía: 7.251 kJ / 1.740 kcal / Proteínas: 33 g / Hidratos de carbono: 379 gGrasa: 10 g

Tiempo activo: 10 min Tiempo total: 2 h 30 min Tiempo de horno: 20 min (180º C)Tiempo de espera: 2 h (enfriado de almendras)

Dificultad:Baja

Nivel de precio:Medio

turrón a la piedra thermomix tm31 / tm5

Postres y dulces

ingredientes (1 tableta de 550 g o 2 tabletas de 275 g)

300 g de almendras crudas sin piel 250 g de azúcar La piel de 1 limón (sólo la parte amarilla) 1 cucharadita de canela en polvo (y algo más para espolvorear)

PRePaRaCión1 Ponga las almendras en una bandeja de horno

y hornee 20 minutos a 180ºC (sin precalentar el horno). Deje enfriar las almendras al menos 2 horas.

2 Ponga en el vaso el azúcar y la piel de limón y pulverice 40 seg/vel 10.

3 Con la espátula, baje el azúcar hacia el fondo del vaso. Incorpore las almendras tostadas y la canela. Triture 15 seg/vel 6.

4 Con la espátula, baje la pasta hacia el fondo del vaso. Triture 30 seg/vel 6, tiene que resultar una pasta ligeramente aceitosa, con aspecto de serrín.

5 Si no es así, con la espátula, baje las almendras hacia el fondo del vaso triture de nuevo 30 seg/vel 6.

6 Forre una caja de madera con folios de papel blancos, dejando que sobresalga por los laterales para poder envolverlo. Espolvoree el papel del interior de la caja con canela, vierta la pasta presionando bien y alise con la ayuda de una cuchara. Cubra el turrón con el papel y cierre la caja. Deje reposar al menos 30 minutos antes de cortarlo en porciones para servirlo.

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