Taller Tarde con amigos

Dip de ajoblanco

PREPARACIÓN 1. Coloque una jarra sobre la tapa del Thermomix® y pese el

aceite. Reserve. 2. Ponga en el vaso las almendras, el ajo y el pan. Triture

30 seg/vel 5. 3. Incorpore el vinagre, la sal y la leche y triture 30 seg/vel 7.

Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

4. Programe 1 min 30 seg/vel 5 y vierta el aceite reservado, poco a poco, sobre la tapa sin quitar el cubilete. Vierta el dip en un bol y sirva con crudités de verduras o para acompañar tostadas, crackers, etc.

INFORMACIÓN• Receta facilitada por Manoli Vázquez Martínez.

INGREDIENTES150 g de aceite de oliva suave

150 g de almendras crudas

sin piel

1 - 2 dientes de ajo

30 g de pan de molde

(la miga)

1 cucharada de vinagre

1 cucharadita de sal

180 g de leche

DIP DE AJOBLANCO

Tiempo activo: 5 minTiempo total: 5 min

1 receta completa (aprox. 500 g)

Por receta completa:Energía 10.142 kJ / 2.426 kcalProteínas 37 g / Hidratos 32 g Grasa 239 g / Colesterol 25 mg Fibra 17 gbaja

1

Salsa de queso cheddar

PREPARACIÓN 1. Ponga el queso en el vaso y ralle 5 seg/vel 10. Retire a

un bol y reserve. 2. Ponga en el vaso la mantequilla y la harina. Rehogue

2 min/120°C/vel 1. 3. Añada la leche y la pimienta y programe

4 min/100°C/vel 3. 4. Añada el queso cheddar rallado y mezcle

2 min/90°C/vel 3. Sirva en un bol decorado con las rodajas de jalapeños.

SUGERENCIA• Sirva esta salsa con patatas fritas, nachos, etc.

INGREDIENTES300 g de queso cheddar en

trozos

25 g de mantequilla

15 g de harina

200 g de leche entera

1 cucharadita de pimienta

negra recién molida

10 - 20 g de chiles jalapeños

en conserva (cortados en

rodajas)

SALSA DE QUESO CHEDDAR

Tiempo activo: 10 minTiempo total: 10 min

1 receta completa (aprox. 550 g)

Por receta completa:Energía 6.625 kJ / 1.585 kcalProteínas 86 g / Hidratos 20 g Grasa 129 g / Colesterol 420 mg Fibra <1 gbaja

1

Pizza de pepperoni, emmental y champiñones

PREPARACIÓNMasa 1. Ponga en el vaso 50 g de agua, la levadura y el azúcar y

caliente 1 min/37°C/vel 2.

2. Añada 170 g de agua, la harina, el aceite de oliva y la sal y amase

2 min/ . Retire la masa del vaso y forme una bola. Deje

fermentar en un bol previamente engrasado y cubra con film

transparente (aprox. 45 minutos). Lave y seque el vaso.

Cobertura 3. Precaliente el horno a 230°C. Unte la bandeja de horno con

20 g de aceite.

4. Ponga en el vaso la mozzarella y trocee 3 seg/vel 4. Retire

del vaso y reserve.

5. Ponga en el vaso 10 g de aceite de oliva, el tomate, la albahaca

y la sal. Trocee 5 seg/vel 5.

Montaje y horneado 6. Ponga la masa en la bandeja del horno preparada, aplástela y

extiéndala con la manos hasta cubrir toda la bandeja. Reparta por

la superficie el troceado de tomate y albahaca, el emmental

rallado, el pepperoni, los champiñones, la mozzarella reservada,

el pimiento verde y las aceitunas negras.

7. Coloque la bandeja en la parte más baja del horno y hornee

durante 15-20 minutos (230°C). Corte en porciones y sirva.

SUGERENCIA• El pepperoni es un tipo de embutido de sabor fuerte y picante.

VARIANTE• Puede sustituir el pepperoni por chorizo de Pamplona.

INGREDIENTESMasa

220 g de agua

20 g de levadura prensada

fresca

1 cucharadita de azúcar

400 g de harina de fuerza

30 g de aceite de oliva virgen

extra

1 cucharadita de sal

Cobertura

30 g de aceite de oliva virgen

extra

120 g de mozzarella fresca

(1 bola escurrida y en trozos)

250 g de tomates (en cuartos

y sin semillas) o de

tomates troceados en

conserva escurridos

1 ramita de albahaca fresca

(solo las hojas)

1 cucharadita de sal

200 g de queso emmental

rallado

75 g de pepperoni en lonchas

50 g de champiñones

laminados

50 g de pimiento verde

cortado en aros

30 g de aceitunas negras

deshuesadas

ACCESORIOS ÚTILESfilm transparente

bandeja de horno

PIZZA DE PEPPERONI, EMMENTAL Y CHAMPIÑONES

Tiempo activo: 15 minTiempo total: 1 h 20 min 8 raciones

Por ración:Energía 1.809 kJ / 433 kcalProteínas 18 g / Hidratos 38 g Grasa 23 g / Colesterol 45 mg Fibra 3 gbaja

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Bizcocho esponjoso con cobertura de queso

PREPARACIÓNCrema de cobertura 1. Ponga el azúcar con stevia en el vaso y pulverice

10 seg/vel 10. 2. Añada el queso cremoso y mezcle 10 seg/vel 5. Vierta en

un bol y reserve. 3. Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga la nata en

el vaso y monte a vel 3.5 hasta que la nata esté montada. Retire la mariposa, añada la nata al bol junto con el queso y mezcle con la espátula realizando movimientos envolventes. Reserve en el frigorífico. Lave y seque perfectamente el vaso, la tapa y la mariposa.

Bizcocho de queso 4. Precaliente el horno a 180°C. Forre un molde desmontable de

aprox. Ø 21 cm con papel de hornear. 5. Ponga en el vaso el azúcar con stevia y la piel de limón y

pulverice 10 seg/vel 10. 6. Coloque la mariposa en las cuchillas. Añada los huevos y

bata 3 min/37°C/vel 3.5. Después, bata 3 min/vel 3.5. Retire la mariposa.

7. Añada el queso cremoso y el aceite y mezcle 15 seg/vel 4. 8. Incorpore la harina y la levadura y mezcle 10 seg/vel 3.5.

Termine de mezclar con la espátula y vierta la masa en el molde preparado. Con la espátula, reparta la masa para cubrir todo el molde.

9. Hornee durante 40 minutos (180°C). Retire del horno y deje templar durante 10-15 minutos. Desmolde el bizcocho sobre una rejilla y deje enfriar (aprox. 2 horas).

10. Vierta la crema reservada sobre la tarta, sin cubrir los laterales, y

reserve en el frigorífico hasta el momento de servir.

INFORMACIÓN• Receta facilitada por Carmen Ramos Tejerina.

INGREDIENTES

Crema de cobertura

50 g de azúcar con stevia

Azucarera® Life

150 g de queso cremoso

175 g de nata (35% de grasa)

Bizcocho de queso

60 g de azúcar con stevia

Azucarera® Life

3 tiras de piel de limón (solo

la parte amarilla)

3 huevos

250 g de queso cremoso

30 g de aceite de girasol

150 g de harina de repostería

1 sobre de levadura química

en polvo (15 g)

ACCESORIOS ÚTILESmolde de aro desmontable

(Ø 21 cm)

papel de hornear

rejilla

BIZCOCHO ESPONJOSO CON COBERTURA DE QUESO

Tiempo activo: 25 minTiempo total: 3 h 15 min 8 raciones

Por ración:Energía 1.602 kJ / 383 kcalProteínas 7 g / Hidratos 26 g Grasa 28 g / Colesterol 164 mg Fibra <1 gbaja

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