TARTA PARA SAGRARIO

• INGREDIENTES

PARA EL BIZCOCHO

• 4 huevos

• 125 gr de harina (4 cucharadas un poco colmadas)

• 125 gr de azúcar

• 1 cucharadita de azúcar a vainillado

• Una pizca de sal

• PARA EL ALMÍBAR

• 100 ml. de agua

• 100 gr de azúcar

• 1 copa de ron

• PARA EL RELLENO

• 100 gr de queso mascarpone.

• 25 gr. de mantequilla.

• 80 gr de glaseado para decorar blanco

• 30 gr. de mermelada de fresa.

• 1 cucharada de aroma de fresa

• 3 cucharadas de azúcar glass

• Fondant para decorar

Echamos los huevos junto con el azúcar, la pizca de sal y el azúcar a vainillado en un bol

Ponemos una cacerola al fuego con agua y cuando este cociendo a fuego bajo, metemos el bol que será mas grande que la cacerola el bol no tiene que tocar el agua de la cacerola batimos y ya veréis como van y triplicar su volumen, retiramos el bol de la cacerola y

seguimos batiendo algún minuto mas

Le vamos añadiendo la harina tamizada de dos o tres veces y con una espátula con movimientos envolventes mezclamos

bien con cuidado para que no pierda aire el batido de los huevos

Metemos en el horno precalentado a 170º y en unos 30 0 35 minutos lo tenemos cocido

Pinchamos el bizcocho con un palillo y si sale limpio esta cocido, volcamos sobre una rejilla para que se enfrié, los bizcochos para las tartas es mejor hacerlos el día anterior

En un cazo ponemos el agua con el azúcar para el almíbar y pasados 4 minutos ya se habrá desleído el azúcar añadimos el ron y lo dejamos un minuto mas cociendo y retiramos del

fuego

Ponemos en un bol el glaseado con el queso mascarpone

Le añadimos la mantequilla, el azúcar glass y el aroma de fresa

Batimos todo bien con la batidora normar para que nos quede una crema fina puede que tengamos que

añadir mas azúcar glass tiene que quedar con consistencia podemos poner un poco de color de

Wilton y la mermelada de fresa

Así va a quedar con un color más bonito

Hacemos dos discos con el bizcocho, el primer disc majamos con una brocha con un poco del almíbar

pero no muchos para que aguante el fondant cuando la forremos

Le ponemos una buena capa de relleno tapamos con el otro discos y también humedecemos un poco con el almíbar pero muy poquito y cubrimos todo alrededor

de la tarta con el glaseado del relleno

Espolvoreamos la mesa con azúcar glass y con el rodillo estiramos el fondant en todas las direcciones y

alisamos con una paleta la parte de arriba

Forramos la tarta con mucho cuidado con las manos para que no nos queden pliegues y nos ayudamos con la paleta para que quede bien pegada a la tarta y lisa,

cortamos el sobrante con una ruleta o un cuchillo

Estiramos le fondant verde para hacer las hoja con los cortadores y las dejamos secar un poco sobre las tejas de plásticos, cortamos las flores y con las estecas las

moldeamos un poco

En la parte a bajo colocamos una cinta de tela

Decoramos con las flores y las hojas junto con un corazón con el nombre

BUEN APETITOMADRID 14 DE FEBRERO DE 2013

BESOSADITA