t.c. sarikamiŞ kaymakamliĞi

91
T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI Protokol ve Nezaket Kuralları

Upload: hammett-douglas

Post on 30-Dec-2015

85 views

Category:

Documents


0 download

DESCRIPTION

T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI. Protokol ve Nezaket Kuralları. Yaşam Alanımız. ÖZEL ALAN. KAMUSAL (RESMİ) ALAN. SOSYAL ALAN. Görgü ve Nezaket Kuralları. Protokol Kuralları. SOSYAL ALANDA GÖRGÜ VE NEZAKET KURALLARI; KAMUSAL ALANDA PROTOKOL KURALLARI UYGULANIR. - PowerPoint PPT Presentation

TRANSCRIPT

Page 1: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

T.C.SARIKAMIŞ

KAYMAKAMLIĞI

Protokol ve

Nezaket Kuralları

Page 2: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

Yaşam Alanımız

KAMUSAL (RESMİ) ALAN

SOSYAL ALAN

ÖZEL ALAN

Görgü ve Nezaket Kuralları

Protokol Kuralları

SOSYAL ALANDA GÖRGÜ VE NEZAKET KURALLARI; KAMUSAL ALANDA PROTOKOL KURALLARI UYGULANIR.

DEVLET KURUMLARINDA ÇALIŞIYOR OLMAK, BU KURALLARIN HEPSİNİN ÖNCEDEN KABUL EDİLDİĞİ ANLAMINA GELİR.

Page 3: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

Başarıda Protokolün Yeri

Bir yöneticinin başarısını

%33 Kişiliği %33 İşi (Bilgi ve becerisi) %34 Protokol (Temsil niteliği)

Oluşturur.

Page 4: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

Protokolün Uygulandığı Yerler

Yöneticilerin Makam Odaları

Resmi Otomobiller

Toplantılar

Törenler

Resmi Davet ve Ziyaretler

Page 5: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

Protokol kurallarını bilmek insana güven

verir, üstünlük ve saygınlık kazandırır.

Protokol kurallarını bilmemek kamu

çalışanı için mazeret değildir. Kurallara

uymadığınız taktirde, amirlerinizin hoş

olmayan sözlerine maruz kalırsınız .

Page 6: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

Yönetimde Protokol Kuralları

Yönetimde protokol, bir anlamda Resmi Görgü Kuralları demektir.

Ast ile üst özel hayatlarında ne kadar samimi bir arkadaş olsa da, yönetimdeki resmi ilişkilerinde daima protokol kurallarına uymak zorundadırlar.

Page 7: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

Yönetimde Protokol Kuralları

Üst yöneticinizi, odanızın kapısında değil binanızın kapısında karşılayıp uğurlayın.

Akranınızı dairenizin kapısında karşılayıp uğurlayın.

Page 8: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

Yönetimde Protokol Kuralları

Üstünüzün önüne geçmeyin,

astınızın arkasına düşmeyin. Seviyenizi bilin. Kendinizi küçük düşürmeyin.

Aksi taktirde üstünüz tarafından sert şekilde uyarılırsınız.

Page 9: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

Yönetimde Protokol Kuralları

Protokolde üst daima sağdadır. Ast olarak; otururken, ayakta dururken veya yürürken daima üstünüzün soluna geçin.

Page 10: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

Yönetimde Protokol Kuralları

Sayın Valim veya Sayın Başkanım deyin veya sadece Efendim diye hitap edin.

Amirinizin makamına girdiğinizde Saygılar Sayın Kaymakamım veya Saygılar Efendim diyerek selamlayın.

Page 11: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

Yönetimde Protokol Kuralları

İçeri girerken ceketinizin düğmeli olmasına dikkat edin.

Amiriniz “Buyurun oturun” demeden oturmayın veya oturmanız gerekiyorsa “Müsaadenizle Efendim” diyerek oturun.

Page 12: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

Yönetimde Protokol Kuralları

Otururken amirinizin veya üstlerinizin karşısında bacak bacak üstüne atmayın.

Üstünüz ve yöneticiniz size hoş geldiniz veya güle güle derken toka etmek için elini uzatmıyorsa, önceden elinizi uzatmayın.

Page 13: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

Yönetimde Protokol Kuralları

Otururken, üstünüz herhangi bir nedenle ayağa kalkarsa siz de kalkın.

Üstünüz ya da amiriniz görüşmenizin sonunda size “memnun oldum, teşekkür ederim” derse ve toka etmek için elini uzatırsa…

Kalkıp gitmeniz gerektiğini anlayın.

Page 14: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

Yönetimde Protokol Kuralları

Amirinizin makamına birden çok kişiyle girdiğinizde de seviyenize ve kıdeminize göre sıralanarak oturun.

En üst olan, masaya en yakın oturan ve amire en yakın olandır.

Page 15: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

Yönetimde Protokol Kuralları

Amirinizle ya da üst yöneticilerle görüşmek için daima sekreteriyle önceden iletişim kurun.

Uygun zamanını öğrenin ve randevu alın.

Üstlerinizi ve akranlarınızı randevu almadan veya en azından izin almadan ziyaret etmeyin.

Page 16: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

Yönetimde Protokol Kuralları

Ast konuğunuzu odada ayağa kalkarak ve tokalaşarak karşılayıp uğurlayın.

Tokalaşmada önce el uzatma hakkı üst olana aittir.

Page 17: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

Yönetimde Protokol Kuralları

Amiriniz veya üstünüz ziyaretinize veya denetiminize geldiğinde kesinlikle makam koltuğunda oturmayın.

Misafir koltuğuna geçip karşısında oturun. Eğer sizi görmek isteseydi, makamına çağırırdı.

Page 18: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

Yönetimde Protokol Kuralları

Astlarınızı ve ast düzeydeki kişileri makam koltuğunuzda oturarak kabul edin.

Akranlarınızı kabul ederken, eğer yaş, kıdem ve diğer yönlerden sizden üst iseler, onları misafir koltuğunda oturarak kabul etmek bir saygı ifadesidir.

Page 19: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

Yönetimde Protokol Kuralları

Makam odanızda uygun bir yerde, ortasında yuvarlak masa ya da sehpa bulunan, etrafında misafir koltukları olan bir misafir köşesi düzenleyin.

Sembol olarak yuvarlak masanın eşitlik demek olduğunu unutmayın.

Page 20: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

MAKAM PROTOKOLÜ

Türk bayrağı bulunan oda, makamdır.

Page 21: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

Yönetimde Protokol Kuralları

Üstleriniz ya da resmi misafirlerinizle görüşürken zorunlu olmadıkça:

Telefonla görüşmeyin, Evrak imzalamayın, Başka şeylerle meşgul olmayın… Mecbursanız, özür dileyin ve izin

isteyin.

Page 22: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

Yönetimde Protokol Kuralları

Akranlarınıza ve astlarınıza adıyla veya ünvanıyla Ali Bey, Müdür Bey,Sayın Öztürk veya Sayın Milli Eğitim Müdürü diye hitap edin.

Ağabey ve yenge demekten kaçının. Erkeklere beyefendi, kadınlara

hanımefendi diye hitap edin. Üstünüze kesinlikle ünvanı dışındaki

hitaplarla veya ismiyle hitap etmeyin.

Page 23: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

Yönetimde Protokol Kuralları

Resmi konuşma yaparken; Kesinlikle ben demeyin,

Biz veya Kurumumuz-Derneğimiz, Müdürlüğümüz deyin.

Başkalarına daima “Siz” diye hitap edin.

Her zaman ve herkese Lütfen deyin ve teşekkür edin.

Page 24: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

Yönetimde Protokol Kuralları

Tanıştırma daima ayakta ve ilk karşılamada olur.

Tanıştırmada; Küçüğü büyüğe, Erkeği kadına, ünvanıyla, adıyla ve soyadıyla takdim edin.

Bir yere girdiğinizde önce kendinizi tanıtın.

Page 25: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

Görgü ve Nezaket Kuralları

Görgü kuralları, toplumun değişmesiyle şekillenir.

Görgü ve nezaket; Sevilmenin başlıca koşuludur ve dost kazandırır.

Page 26: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

Görgü ve Nezaket Kuralları

Ziyaretleri fazla uzatmayın. Dedikodudan uzak durunuz. Vereceğiniz öğütler ölçülü olmalı. Sinirli değil, soğukkanlı olunuz.

Page 27: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

Görgü ve Nezaket Kuralları

Kadınlara karşı nazik olunuz. İsteklerinizi rica ederek belirtiniz. Özür dilemek gerektiğinde,

gecikmeden özür dileyiniz. Alıngan değil, anlayışlı olunuz.

Page 28: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

Görgü ve Nezaket Kuralları

Yersiz, soğuk fıkralar anlatmayınız, Konuşmaları gizlice dinlemeyiniz Başka bir insanın gramerini veya

bilgisini düzeltmeyiniz

Page 29: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

İnsanlarla ilişkilerde dört önemli kural

1- Farklılıklarınızı hoşgörüyle karşılayın.

2- Benzerliklerinizi ön plana çıkarın.3- Eleştiri ve suçlama yöneltmeyin.4- Unutmayın: İlk izlenim çok

önemlidir. ve bir daha kolay kolay değişmez.

Page 30: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

Hitaplar ve tanışma

Resmi açılışlar daima en üst tarafından yapılır.

Toplantılarda ve törenlerde konuşma sırası asttan üste doğrudur. Yani en üst son konuşur.

Page 31: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

Hitaplar ve tanışma

Astlar daha çok teknik ve ayrıntılı konularda, üstler ise politik ve stratejik konularda ve genel nitelikte konuşma yaparlar.

Konuşmalarınızın başında ve sonunda saygıyla selamlamayı unutmayın.

Page 32: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

Hitaplar ve tanışma

Törene katılan tüm konuklar en üst’ten astlara doğru zikredilir. Örnek: Sayın Kaymakamım, Sayın Garnizon Komutanım, Sayın Belediye Başkanım, Sayın Cumhuriyet Başsavcım…..

Page 33: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

Hitaplar ve tanışma

Emniyet Genel Müdürü Sayın Mehmet KILIÇLAR (Sayın kelimesi isime bitişiktir)

Millî Eğitim Bakanlığı Müsteşarı Prof. Dr. Sayın A....

Güneş gözlüğüyle konuşulmaz. Bayan yerine mutlaka

"Hanımefendi" denilmelidir.

Page 34: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

Hitaplar ve tanışma Takdimde, ast konuşmacıları kürsüye

davet ederken, “… davet ediyorum”; üst konuşmacıları ve onur konuklarını davet ederken “… teşriflerini arz ediyorum” demek uygundur.

Örnek:- Konuşmalarını yapmak üzere, Malazgirt Kaymakamı Sayın Muhammed GÜRBÜZ’ün teşriflerini arz ediyorum.

Page 35: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

Hitaplar ve tanışma

Valinin olmadığı ortamda Vali Yardımcısına, “Sayın Vali” denilmelidir.

Kaymakama hitap edilirken kesinlikle ismiyle hitap edilmez. “Kaymakam Bey” veya “Efendim” denilmelidir. Bu hitapların dışında unvan kullanmak sizi küçük düşürür ve sert bir şekilde uyarılırsınız.

Page 36: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

Hitaplar ve tanışma

Ast, üste takdim edilir. Yani muhatap üsttür.

Diğer zamanlarda muhatap bayandır. Yani erkek bayana takdim edilir.

Genç yaşlıya, tek kişi gruba, yeni gelen mevcut olanlara takdim edilir.

Page 37: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

Makamda davranış

Üst otur demeden oturulmaz. Buyur edilen koltuğa oturulur. Söylenmemişse sırtı duvara gelen

koltuktur. Üst, herhangi bir nedenle ayağa

kalktığında astlarda mutlaka ayağa kalkmalıdır.

Page 38: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

Makamda davranış

Makama girerken mutlaka ajanda ve kalemle girilmelidir.

Üst veya eş düzey birisi odanıza geldiğinde makamda oturmayınız. Misafir koltuğunda oturmalısınız.

Çünkü üst sizi görmek istese, sekreteri vasıtasıyla sizi makamına çağırır.

Page 39: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

Makamda davranış

Üste teşekkür edilmez "Sağolun" denir.

Makama evrak sunulurken yanına gidilmez. Karşıdan nezaketle verilir.

Ziyaret en fazla 20 dakikadır. Makamda otururken masaya el, kol

ile dayanılmaz. Derli toplu oturulur.

Page 40: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

Makamda davranış

Kendi amiriniz olmasa da makam sahibi kişilere saygı göstermelisiniz

Makamda üstünüz konuşurken sözünü kesmeyiniz, söz almadan konuşmayınız

Page 41: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

Kadın-Erkek Adabı

Erkek daima yardımcı pozisyonundadır.

Ast-üst ilişkisinin olduğu yerde bayan-erkek ayırımı olmaz. Ast-üstlük geçerli olur.

Üst, Konuk ve Hanım daima sağdadır.

Page 42: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

Kadın-Erkek Adabı Tanıştırılan kişilerin özellikleri

söylenmelidir. Önce elini üst uzatır, sonra ast uzatır.

Üstünüze tokalaşmak için elinizi uzatmayınız, hal-hatır soruları yöneltmeyiniz.

Bir bayan elini uzatmadıkça erkek elini uzatmamalı. Hanımlar elini uzatmak zorunda değildir, başı ile selam verebilir.

Page 43: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

Araç Protokolü

Resmi araçlarda protokol makamı aracın sağ arka köşesidir. Üst daima burada oturur.

Sizden üst birini veya konuk olarak bir akranınızı aracınıza aldığınızda sağ arka köşeyi ona bırakın ve soluna geçin.

Page 44: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

Araç Protokolü

Amiriniz aracıyla geldiğinde, onu aracın arka sağ kapısının önünde karşılamalısınız

Amiriniz toplantı ve törenlerden aracı ile ayrıldığında araç uzaklaşmadan sizde ayrılmayınız.

Amir araçta eliyle selam verdiğinde, kolluk kuvvetleri el ile, diğerleri baş selamı ile karşılık vermelidir.

Page 45: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

Konuk Protokolü

KONUĞA VERİLEN ÖNEMKARŞILAMAOTURTULAN YERSUNULAN İKRAM GÖSTERİLEN İLGİ UĞURLAMAİLE DEĞERLENDİRİLİR.

Page 46: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

Genel telefon adabı

Arayan kişi kiminle muhatap olduğunu sormadan önce kendini tanıtmakla yükümlüdür.

Telefonda “alo”, “merhaba”, “nasılsınız” demek ve kendinizi tanıtmak en fazla 15 saniyenizi alır.

Page 47: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

Genel telefon adabı

Hal hatır sorgusundan hemen sonra arananın müsait olup olmadığı sorulmalıdır.

Söyleyeceklerinizi aklınızda kesin olarak hazırlayınız, konuşmayı uzatmayınız.

Telefonda görüşürken, yanınızdakilerle aynı anda konuşmamaya özen gösterin

Page 48: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

Genel telefon adabı

Bir topluluk içerisinde otururken çalan cep telefonunuzla yüksek sesle konuşmak, hem yanınızdaki insanlara, hem de çevrede oturanlar saygısızlık olacaktır.

Page 49: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

Genel telefon adabı

Birebir insan ilişkisi her zaman telefon görüşmesinden önceliklidir.

Sadece telefon çalıyor diye ona cevap vererek birlikte olunan kişiyi ikinci plana atmamak gerekir.

Page 50: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

Genel telefon adabı

Yanınızda biri var ve telefonunuz çalıyor, açmanız gereken bir telefon ise izin isteyerek bir kenara çekilebilirsiniz. Böylelikle yanınızdaki insanı ikinci tercih haline getirmezsiniz.

Page 51: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

Genel telefon adabı

Direkt telefon alıcısına doğru, öksürmeyin, hapşırmayın, burnunuzu silmeyin.

Page 52: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

Genel telefon adabı

Üstünüz sizi aradığında, “Buyurun Efendim, Emirleriniz Efendim” diyerek açınız.

Üstünüzü siz aradığınızda “Saygılarımla” diyerek başlayınız aynı şekilde sonlandırınız.

Kesinlikle üstünüz telefonu kapatmadan, görüşmeyi sonlandırmayınız.

Page 53: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

Telefonda iletişim

Telefonunuzu 3’den fazla çaldırmayınız. Gürültü kirliliği oluşmaktadır.

Kuralımız “karşımızdakine ve çevremize saygı” dır.

Page 54: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

Santral görevlileri telefona cevap verirken mutlaka ve mutlaka kurumu tanıtmalıdır. “Kaymakamlık – Milli Eğitim Müdürlüğü” gibi. Ayrıca kendilerini tanıtmalarına gerek yoktur. Santralden bağlanan telefonlarda kendimizi mutlaka tanıtalım.

Telefonda iletişim

Page 55: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

Telefonda iletişim

Kendimizi ve kurumumuzu, karşı tarafı biz aradığımızda da tanıtmalıyız; “Karayolları Şefliği’nden arıyorum, Ben Ahmet ” gibi.

Page 56: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

Mesajınızın karşı taraftan anlaşıldığını varsaymayın..

Garanti Leasing'te çalışanlar, bir Garanti Leasing'te çalışanlar, bir pastaneye, telefonla pasta siparişi pastaneye, telefonla pasta siparişi vermiş. vermiş.

Pastanın üstüne "Pastanın üstüne "Garanti Leasing'den Garanti Leasing'den SevgilerleSevgilerle" yazılması istenmiş. " yazılması istenmiş.

Page 57: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

Telefondaki adam "leasing" Telefondaki adam "leasing" kelimesini anlamamış. Onlar da kelimesini anlamamış. Onlar da harf harf kodlamışlar. harf harf kodlamışlar.

Gelen pasta...Gelen pasta...

Page 58: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI
Page 59: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

İmaj, Nezaket, Görgü….

Kamusal ve sosyal yaşamda bir insanın;

İMAJI, Kıyafetiyle NEZAKETİ, Davranışlarıyla BİLGİSİ, Konuşmasıyla GÖRGÜSÜ, Yemesi ve içmesiyleOrtaya çıkar.

Page 60: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

İmaj nedir?

Çevrenizde bıraktığınız etkidir. İmaj bir iletişim aracıdır. Yeteneklerinizin bir parçasıdır.

Page 61: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

İLK İZLENİMİLK İZLENİM

• Araştırmalara göre, diğer insanlar hakkında karar

vermeye, onlarla karşılaştığımız ilk iki saniye

içinde başlarız.

Page 62: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

İmaj nasıl oluşturulur?

Giyim tarzı

Page 63: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

Ayakta iken kravatın en uç kısmı kemere dokunmalıdır.

Ceket eteğinin uzunluğunu kollar aşağıya doğru sarkıtıldığında avuç içinin ortasına denk gelecek şekilde seçilmelidir.

Erkek Giyiminin Özellikleri

Page 64: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

Pardösü hiçbir rahatsızlık vermeden ceket üzerine giyilebilmeli,

Dizleri kapatmalı, Pardösü kolları bilek kemiklerinin

üzerine gelmeli.

Erkek Giyiminin Özellikleri

Page 65: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

Erkek Giyiminin Özellikleri

Protokolde koyu renk takım elbiseler tercih edilir. Lacivert ve siyah tonları.

3 düğmeli cekette, alttaki düğmenin açık bırakılması daha uygun olur.

Gömlek beyaz olmalıdır. Açık mavi tonları de olabilir.

Page 66: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

Erkek Giyiminin Özellikleri

Gömlek tek renk ise kravat çizgili olabilir. Gömlek çizgili ise tek renk kravat takılmalıdır.

Ayakkabı siyah ve bağcıklı olmalıdır.

Çorap siyah renklidir.

Page 67: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

Erkek Giyiminin Özellikleri

Ayakkabı, çanta ve kemer aynı renkte olmalıdır. Saat kordonunda aynı olması iyi olur.

Davetiyenin altına kıyafet konusu yazılabilir.

Süs mendilinde renk sınırlaması yoktur.

Page 68: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

Erkek Giyiminin Yanlışları

Takım elbisenin kolunun kısalığı, Sırtta ya da yaka altında potluk, Bileklerde potluk, Çok yüksek pantalon beli, Kısa pantalon paçası.

Page 69: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

Bayan Giyiminin Özellikleri

Hanımlarda gündüz ve gece koyu renk takım kumaş pantolon- ceket yarı resmî kıyafettir.

Sivil olarak resmî kıyafet hanımlarda gündüz tayyör; gece uzun etek tuvalet;

Page 70: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

RESTORAN VE YEMEK ADABI

Page 71: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

Restoran ve yemek adabı

Lokantada, mönü listesi açık kaldığı müddetçe garson gelmez. Yemek seçimi yapılınca mönü kitapçığı kapatılır.

Peçete diz üzerine serilir. Tabak altına serilmez.

Page 72: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

Restoran ve yemek adabı

Peçetenin amacı, ıslanan ve yağlanan dudaklarımızı silmektir.

Üst düzey peçetesini açmadan diğerleri açmamalıdır. O toplamadan toplamamalıdır.

Page 73: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

Restoran ve yemek adabı

İşi biten peçete servis tabağının sağına öylece bırakılır.

Kullanılan kağıt peçete de katlanmadan servis tabağının sağına bırakılır.

Page 74: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

Restoran ve yemek adabı

Tabağın içine peçete atılmaz. Çatallar solda, bıçak ve kaşık

sağda olmalı. Çatal-bıçak dıştan içe doğru

kullanılmalı. Masadan yere düşen hiçbir şey

alınmaz. Garsona yardım edilmez.

Page 75: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

Restoran ve yemek adabı

Kaşık çorba içildiği müddetçe kasesinin içinde olmalıdır. Ancak çorba bittikten sonra çorba tabağının yan tarafına bırakılır.

Limon çatalla sıkılmaz, sağ elle sıkılırken sol el siper yapılır. Çorba alt tabağının yanına konur.

Page 76: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

Restoran ve yemek adabı

Çorbaya ekmek doğranmaz. Tabağa çok fazla eğilinmez. Çorbanın dibini almak için tabak

yatırılmaz. Kaşığın kenarına bırakılması,

yemeğin bittiği anlamına gelir.

Page 77: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

Restoran ve yemek adabı

Pilav çatalla yenir. Çatal-bıçak el değiştirebilir. Pilav çatalla yenirken bıçakla destek verilebilir.

Börek vs. sağ elde bıçak, sol elde çatalla yenir.

Page 78: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

Restoran ve yemek adabı

Balık bıçağı sadece balığın kılçığını ayıklamak için kullanılır.

Balık bıçağı yoksa bunu ekmek parçası ile yaparız.

Page 79: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

Restoran ve yemek adabı

Balığın önce kılçığı tamamen çıkarılır, sonra parça parça yenir.

Balık çatalla yenir ancak kılçık elle çıkarılır ve tabağın kenarına bırakılır.

Page 80: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

Restoran ve yemek adabı

Tavuğun derisi yenmek istenmiyorsa, deri çatal ve bıçak yardımıyla ayrılır. Tek kesim, tek lokma prensibi uygulanır.

Ağıza istenmeyen bir lokma (taş, kıl vs.) gelirse, kağıt peçeteyle çıkarılır ve görülmeyecek bir yere konulur.

Page 81: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

Restoran ve yemek adabı

Elde çatal bıçak, ağızda lokma varken konuşulmaz.

Sağdaki içecekler bize aittir. Soldaki yiyecekler bize aittir. Yiyecek servisi soldan yapılır. Boş

tabaklar sağdan alınır.

Page 82: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

Restoran ve yemek adabı

İçecek servisi sağdan yapılır, sağdan kaldırılır.

Boşalan su veya meyve bardağı garson tarafından doldurulur.

Page 83: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

Restoran ve yemek adabı

Çok delikli olan tuz, tek delikli olan karabiberdir.

Tuzluk ve diğer istenen malzemeler elden ele verilmez. Uzanabileceği yere bırakılır.

Yemeği tadmadan tuz atılması görgüsüzlüktür.

Page 84: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

Restoran ve yemek adabı

Çatal ve bıçağın peçete ile silinmesi görgüsüzlüktür.

Yemek çatalıyla tatlı yenmez.

Page 85: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

Restoran ve yemek adabı

Bize has ekmek tabağı varsa bir parça ekmek bölünür, gerisi bırakılır. Şayet ortak bir tabaktan alınıyorsa, ekmeğin kalanını tabağımıza koyarız. Masa üstüne konmaz.

Page 86: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

Restoran ve yemek adabı

Bütün sebze yemekleri ve köfteler çatal ile yenilir.

Bıçağa ihtiyaç varsa çatalın kenarı kullanılır.

Yoğurt kaşıkla yenir.

Page 87: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

Restoran ve yemek adabı

Garsonla yüz yüze iletişim kurulur, Mimikler ile anlaşılır, el ile çağırmamak gerekir. El kol hareketi yapılmaz, Hop, hışşşt denmez.

Page 88: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

Restoran ve yemek adabı

Protokolde kürdan olmaz. Diğer

zamanlarda sol el perde yapılarak kullanılabilir. Peçetenin içine bırakılır, masa üstüne veya kül tablasına bırakılmaz.

Page 89: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

Restoran ve yemek adabı

Eş ile gidiyorsak karşılıklı oturulur. Sosyal yemeklerde eşler yanyana

oturur. Eş (bayan) erkeğin sağında oturur. Kalabalığa erkeğin yönü dönük

olmalıdır.

Page 90: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

Restoran ve yemek adabı

Bahşiş, yemek çok beğenilmişse %10, normalde %5 olmalıdır.

Restoranda yemeği bayan söylemez, bey onun adına söyler.

Erkekler pardüselerini vestiyere bırakır. Bayanlar yanına alabilir.

Page 91: T.C. SARIKAMIŞ KAYMAKAMLIĞI

TEŞEKÜRLER