tecniche di allevamento e di alimentazione della capra prof. paolo polidori università di camerino

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  • Tecniche di Allevamento e di Alimentazione della Capra Prof. Paolo Polidori Universit di Camerino
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  • Il Latte Caprino Il latte caprino presenta una elevata variabilit nella sua composizione e nella sua attitudine alla trasformazione in relazione alle caratteristiche della razza, allordine del parto, ai fattori ambientali, alle tecniche di alimentazione e di allevamento. Lassenza di beta-carotene, cos come nel latte ovino, comporta che il colore del latte caprino sia bianco.
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  • Colostro Caprino Il colostro caprino diventa latte maturo dopo 4-5 giorni di lattazione. Nel colostro presente una elevata concentrazione proteica, che si stabilizza dopo 4 giorni, un elevato contenuto lipidico, che si stabilizza dopo 2 giorni, ed una ridotta concentrazione di lattosio, che tende a stabilizzarsi sui valori del latte maturo dopo 4-5 giorni. Cos come negli altri ruminanti, la struttura placentare caprina non consente il passaggio degli anticorpi dal sangue materno al feto, ragion per cui il colostro che fornisce gli anticorpi e la fonte immunitaria passiva.
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  • Funzione Immunitaria Colostro La funzione immunitaria del colostro data dalla elevata concentrazione di immunoglobuline (Ig) che sono assorbite intatte dallintestino del capretto nelle prime 24-48 ore di vita. Le Ig maggiormente rappresentate, come nel colostro bovino, sono le IgG; la loro concentrazione, massima al parto (47 mg/ml), si riduce rapidamente (0,12 mg/ml dopo 7 giorni).
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  • Assunzione Colostro per Capretti EtLitri/pastoN pasti/giorno < 5 giorni0,30-0,503 6 giorno0,502 7 giorno0,501 2 a settimana--- 3 a settimana---
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  • Assunzione Latte Ricostituito Capretti EtGrammi polvere/d Litri acqua/d Numero pasti/d < 5 giorni--- 6-7 giorno 750,501-2 2 a 4 a settimana 100 - 2000,75 1,002
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  • Svezzamento dei Capretti Cominciare a somministrare latte ricostituto dal 6-7 giorno. Dalla 2 a settimana, oltre al latte ricostituito, somministrare a volont fieno foglioso di buona qualit, mangime di avviamento pellettato, acqua di abbeverata. Dal 30 giorno sospendere la somministrazione di latte ricostituito e somministrare esclusivamente fieno, mangime e acqua.
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  • Composizione Latte di Capra RazzaLatte (kg)Grasso (%)Proteine (%) Saanen6033,103,02 Camosciata5283,223,10 Girgentana3743,833,39 Maltese3243,803,27 Sarda2234,003,75
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  • Latte Normalizzato Nella capra i valori riferiti al latte normalizzato riguardano il titolo in grasso, e possono essere diversi: LN 3,5 = L(0,55 + 0,09G) LN 4 = L(0,411 + 0,147G) LN 5 = L(0,65 + 0,10G) Dove L = latte prodotto in kg G = contenuto lipidico in %
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  • Contenuto Energetico Latte Il contenuto energetico lordo (E) del latte di capra (Kcal/kg) pu essere calcolato con lequazione: E = 481 + 79 * (contenuto lipidico in %)
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  • Cellule Somatiche Latte Caprino Il contenuto di cellule somatiche (SCC) del latte comunemente usato quale indicatore dello stato di salute della mammella. Il latte caprino di norma caratterizzato da pi alto SCC rispetto al latte bovino, probabilmente a causa della maggiore presenza di particelle citoplasmatiche risultanti dal processo di secrezione che in questa specie apocrino.
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  • Limiti di Legge del Contenuto in Germi nel Latte Caprino D.P.R. 54/1997 1)LATTE DA SOTTOPORRE A TRATTAMENTO TERMICO: < 1.500.000 germi/ml 2) LATTE DA CASEIFICARE CRUDO: < 500.000 germi/ml Il contenuto calcolato come media geometrica in un periodo di 2 mesi con almeno 2 prelievi al mese.
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  • Fabbisogni Nutritivi Caprette da Rimonta Et (mesi) Peso Vivo (Kg) UFL/dPDI/dIngest. S.S. Kg/d 314,00,52630,86 417,00,56620,93 519,00,60581,00 620,70,63541,05 7220,65491,08
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  • Fisiologia Riproduttiva Capre FemmineMaschi Et pubert5-6 mesi5 mesi Et primo accoppiamento 7 mesi15 mesi Durata ciclo estrale 18-21 d Durata calore1 3 d Rapporto becchi/capre 1/20 Durata gravidanza 150-154 d
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  • La Capra al Pascolo La struttura anatomica della mascella, denti ed altre parti della bocca della capra sono tali da consentire unottimale utilizzazione del pascolo. La penditura del labbro superiore mobile le consente un pascolamento radente al suolo. La capra si sposta in un giorno anche di 4 km e scala 800-900 m di quota. Di preferenza si nutre di cespugli, arbusti e loro germogli, ma sfrutta anche rovi, cardi e ortiche, nonch molte piante infestanti.
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  • Fabbisogni Giornalieri di Mantenimento per Capre Peso KgUFLPDIIngest. S.S. (KG) 300,48290,94 400,59371,07 500,69431,20
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  • Fabbisogni Giornalieri Capre in Gestazione - 1 Peso KgStadioUFLPDI (g)S.S.( Kg) 40Inizio gestaz. 0,58371,07 5 mese0,75770,97 50Inizio gestaz. 0,69431,20 4 mese0,79671,20 5 mese0,88911,09
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  • Fabbisogni Giornalieri Capre in Gestazione - 2 Peso KgStadioUFLPDI (g)S.S.( Kg) 60Inizio gestaz. 0,79501,33 5 mese1,011071,21 70Inizio gestaz. 0,89561,47 4 mese1,01901,47 5 mese1,131231,34
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  • Determinazione del Carico Animale Esiste una formula per calcolare il carico animale su un determinato terreno: CA = (DF x S) / (I x D) * CU CA: carico animale (n capre/ha) DF: disponibilit del foraggio (kg SS/ha) S: superficie del pascolo (ha) I: ingestione del foraggio (kg SS/capra/d) D: durata del pascolamento (d) CU: coefficiente di utilizzazione
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  • Coefficiente di Utilizzazione Dipende da diversi fattori quali la pendenza del terreno, lesposizione al sole, la composizione floristica, il valore nutritivo. In estate la diminuzione degli zuccheri fermentescibili e laumento della lignina diminuiscono di molto il valore nutritivo dei pascoli. In inverno la bassa quota fibrosa pu provocare turbe digestive. Di norma, nella pecora si assume un valore medio di 0,65 mentre nella capra si tende a usare 0,55.
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  • Valore Nutritivo dei Pascoli in Stagioni Diverse StagioneP.D.NDFUFL/kg SS Primavera12-1644-510,64-0,70 Estate7-1165-710,56-0,61 Inverno14-1834-410,69-0,78
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  • Capra come Intermediate Feeder La capra considerata una specie con comportamento alimentare intermedio (Intermediate Feeder) cio a met tra i grandi ruminanti pascolatori (Grass- roughage eaters) come i bovini, i bufali, ecc., e i ruminanti brucatori (Concentrate Selector) come in genere i selvatici. Questo ha favorito la sua diffusione negli ambienti pi diversi, dalle regioni desertiche ai ricchi pascoli di pianura.
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  • Classificazione Erbivori BRUCATORI Alce Capriolo Cervo Giraffa INTERMEDI Capra Camoscio Daino Antilope Bisonte PASCOLATORI Pecora Vacca Muflone Bufalo
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  • Body Condition Score Capre Il punteggio oscilla tra 1.0 e 5.0, con valori intermedi di 0.5. Un punteggio pari a 1.0 denota una capra molto magra senza depositi adiposi, un punteggio di 5.0 caratterizza una capra obesa. I valori ideali per una capra in buona salute oscillano tra 2.5 e 4.0. Sono rari i casi di capre con punteggi superiori a 4.0 Per assegnare i punteggi si valutano tre diverse aree: la regione lombare, lo sterno e la gabbia toracica. Nella zona lombare si valuta lo spessore del muscolo e del grasso che coprono le vertebre, utilizzando pollice e indice. Nello sterno si considera lo spessore del cuscinetto adiposo che pu essere sollevato con le dita. Nella gabbia toracica si valuta quanto spesso il grasso di copertura.
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  • Valori di BCS nella Capra PunteggioSpigolosit vertebra Spessore muscolo 1 Prominente e acutaSottile 2 Prominente ma liscia Tendente al piatto 3 Tangibile ma arrotondata Pieno e rotondo 4 Tangibile con pressione Pieno e con sottile strato di grasso 5 Tangibile con forte pressione Non rilevabile causa spessore grasso
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  • Punti di Repere BCS in Capre
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  • Esempi Punteggi BCS in Capre Vertebre, punti 2 Vertebre, punti 3
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  • Esempi Punteggi BCS in Capre Sterno, punti 2 Sterno, punti 4
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  • Esempi Punteggi BCS in Capre Sterno, punti 3
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  • Grazie dellattenzione

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