tecnología ultravioleta heraeus uv control system para la ... · procesamiento del pescado...
TRANSCRIPT
Sin malos olores en su cocinaReducción eficiente de olores y grasas gracias a la tecnología ultravioletaHeraeus UV Control System para la limpieza de humos
Reducción de olores con las soluciones ultravioletas de Heraeus
La utilización de grasas y aceites en cocinas industriales produce olores desagradables y acumulaciones en los extractores y las campanas extractoras de humos de las cocinas. Los separadores de grasas solo recogen hasta un 95% de la grasa en la salida de humos. El resto de la grasa se deposita en el cuerpo de la campana y en el tubo de salida de humos y genera un elevado peligro de incendios. Ningún filtro de grasa se encuentra en condiciones de eliminar totalmente estos depósitos.
Heraeus Noblelight, fabricante líder mundial de fuentes luminosas especiales, ofrece soluciones de radiadores ultravioletas al vacío (VUV) para el tratamiento posterior de aerosoles y grasas en campanas extractoras para cocinas. Las lámparas ultravioletas al vacío de Heraeus en longitudes de onda de 185 nm fotolizan, descomponen y neutralizan las moléculas de grasas y olores.
Al mismo tiempo, la radiación ultravioleta al vacío genera ozono a partir del oxígeno del entorno de la lámpara. Este, a su vez, se degenera hasta oxígeno excitado, que tiene un efecto oxidizante sostenido en el tubo de extracción y mantiene limpio el tubo. Así, se reducen fuertemente los gastos de limpieza y los gastos de servicio hasta dejarlos en un nivel mínimo.Las potentes soluciones VUV de Heraeus son extremadamente efectivas para una temperatura ambiente de hasta 80 °C. Su larga vida útil de hasta 10.000 horas de servicio1 minimiza los intervalos de mantenimiento. En lugar de un cartucho con 4–6 radiadores a baja presión, hoy solo es necesario un único radiador UV al vacío.
Ventajas del proceso
Ningún peligro por las acumulaciones de grasa: el proceso ofrece la mejor protección posible contra incendios para las instalaciones de humos de cocina. Debido a la reducción de las bacterias y de la grasa, se
puede reutilizar el calor de manera totalmente eficiente Sin costes de limpieza recurrentes, o costes
extremadamente reducidos Reducción de la grasa residual Sin problemas de emisión, de manera que se pueda
respetar la normativa Higiene superior gracias a la reducción bacteriana Mucho menos tiempo con la cocina parada gracias a su
rapidísimo mantenimiento Respeto al entorno gracias a la eliminación de olores
El sistema Heraeus UV Control System, se ofrece y se diseña específicamente para cada proyecto, incluso para reequipamiento. Después de la instalación y la puesta en funcionamiento correctas del sistema, las instalaciones cumplen DIN 18869-7, Anexo A,"Funcionamiento de instalaciones ultravioletas para el tratamiento posterior de aerosoles y aerosolatos".
Aplicaciones recomendadas
Heraeus Noblelight ofrece soluciones y sets completos de fácil montaje. Heraeus Kitchen Control System es un set de reequipamiento VUV de fácil instalación en campanas extractoras de humos nuevas o existentes en comedores y cocinas industriales y se puede utilizar de muchas maneras:
Comedores y restaurantes Estaciones de front-cooking Cooking para eventos móviles Estaciones de grill Restaurantes de comida rápida Procesamiento del pescado Panaderías Tostadoras de café
1 80 por ciento de la potencia UV medida al principio bajo condiciones de laboratorio
Compacto: 1 radiador en lugar de un cartucho ultravioleta convencional con 4–6 radiadores a baja presión Duración en servicio: hasta 10.000 h gracias a su nuevo revestimiento de larga vida útil Temperatura ambiente: puede ser de hasta 80 °C Fácil manipulación: 1 alimentación eléctrica y 2 pinzas elásticas por lámpara son suficientes Fácil instalación: la lámpara se instala directamente en la campana, la alimentación eléctrica y el dispositivo de control se montan externamente Sistema independiente: independiente Por medio de la correspondiente reserva de los contactos de habilitación del control, se pueden hacer funcionar de manera independiente dos instalaciones separadas Limpieza: Frote ocasionalmente la lámpara con un paño húmedo Seguridad: Sin conexiones insertables en el caudal de escape de humos en el que pudieran producirse descargas eléctricas Se reduce el peligro de incendios
Canalización de humos de la cocina del restaurante de Heraeus: antes (izquierda) y 3.000 h después de la instalación (derecha) de la solución
Ventajas de Heraeus UV Control Systems Qué se suministra
El paquete abarca los componentes necesarios para un funcionamiento seguro: Lámparas VUV adaptadas para cada aplicación, soportes de acero inoxidable para la fijación de las fuentes radiantes de los supervisores de caudal de aire
e interruptores de contacto Reed Electrónica de control sofisticada, que incluye un
elemento de mando con protección frente al polvo y la humedad
Heraeus UVCS 1.200 Heraeus UVCS 2.200 Heraeus UVCS 4.220 Heraeus UVCS 8.220
Caudal de humos < 1,500 m³ / h = 885 cfm < 3,000 m³ / h = 1,700 cfm < 8,000 m³ / h = 4,700 cfm < 16,000 m³ / h = 10,000 cfm
Número de radiadores 1 2 4 8
Radiadores recomendados NIQ 170/90 XL NIQ 170/90 XL NIQ 200/120 XL NIQ 200/120 XL
Consumo de energía 200 W 420 W 950 W 2,000 W
Longitud de cables de los 20 m 20 m 30 m 30 m
Temperatura ambiente < 40° C < 40° C < 35° C < 35° C
Tamaño 400 x 300 x 210 mm 400 x 400 x 210 mm 400 x 600 x 210 mm 600 x 760 x 210 mm
Clase de protección IP 65 IP 65 IP 54 IP 54
Nº ident. SAP 80094149 80121436 80121437 80118804
Datos indicados sin garantía
Kitchen Control System (KCS): a system for all kitchen sizesUV Control System (UVCS): Un sistema para cocinas de todos los tamaños
100 200 280 315 380 780 nm
Degradación de olores y sustancias perjudi-
Los fotones UV de gran energía están en condiciones de romper las moléculas problemáticas mediante fotodivisi-ón y descomponerlas en componentes respetuosos con el medio ambiente. Así, la radiación ultravioleta al vacío de longitud de onda 185 nm degrada las moléculas de cadena larga mediante fotólisis directa. Se encuentra el mismo proceso en la Naturaleza, cuando se degradan en el aire sustancias perjudiciales.La oxidación se utiliza, por ejemplo, para degradar grasas y olores en campanas extractoras de cocinas, para reducir sustancias perjudiciales en el aire de escape industrial, para limpiar aguas residuales y para limpiar
Las lámparas ultravioletas deberían montarse exclusiva-mente por especialistas cualificados. El número de lámpa-ras ultravioletas va en función del volumen de humos, el tipo de cocina (vegetal, animal, cocción/grill) así como la utilización de la cocina (carga de grasa/tipo de grasa). Las campanas extractoras o los techos aspiradores de humos equipados con lámparas ultravioletas deben ser identi-ficados. Se debe colocar el rótulo de advertencia W 09 "Advertencia de radiación óptica" según BGV A8.
¡Por favor, respete nuestras instrucciones de montaje!La norma DIN 18869-7, Anexo A, regula el funciona-miento de instalaciones ultravioletas para el tratamiento posterior del aerosol y del aerosolato en cocinas y centros de procesamiento de alimentos. Deberá observarse y cumplirse especialmente el Anexo A 6.4 con instrucciones para la protección contra la radiación ultravioleta.
Indicaciones generales e indicaciones técnicas de seguridad
Alemania
Heraeus Noblelight GmbH
Heraeusstraße 12-14
63450 Hanau
Teléfono +49 6181 35-4499
Fax +49 6181 35-164499
Italia
Heraeus SpA
Via dei Chiosi, 11
20040 CAVENAGO BRIANZA (MI)
Teléfono +39 02 95759212
Fax +39 02 95759241
España
Heraeus S.A.
C/llull 27-39 1º-9ª
08005 Barcelona.
Teléfono +34 933 208 042
Fax +34 934 853 411
Francia
Heraeus SAS
12, Avenue du Québec - Bât. I.2
Villebon B.P. 630
91945 Courtaboeuf Cedex
Teléfono +33 1 69 18 48 51
Fax +33 1 69 28 82 43
www.heraeus-noblelight.com
Rese
rvad
o el
der
echo
a in
trod
ucir
cam
bios
té
cnic
os. H
NG U
VP03
E/04
.16