teknologi pengolahan minyak sawit
DESCRIPTION
Teknologi untuk mengolah minyak sawitTRANSCRIPT
Teknologi Pengolahan
Minyak Sawit
Area Tumbuh Kelapa Sawit
Produksi Minyak Sawit
Perolehan Minyak
Tandan Kosong Sawit (TKS)
Energi (dari sabut dan cangkang)
CPO Mill
Air
CPO
20-22%
Sabut
12-13%
TKS
22-24%
Cangkang
5-7%
Kernel
4-5%
Efluen
~50-60%
Produksi 1 ton CPO
menghasilkan
1,1 ton TKS basah
Kelapa Sawit
Harga TKS:
Rp 50-150 /kg (2012)
Biaya transportasi:
∼∼∼∼ Rp 150.000/ton TKS
(radius 100 km)
6
Karakter Unik Minyak Sawit
Karakter Unik Minyak Sawit
Karakter Unik Minyak Sawit
• Mengandung minyak asam lemak esensial
(asam linoleat)
Suasana Pabrik
Palm Plantation
Harvesting
TBS dan Truck
TBS dan Lori
Pemuatan
Sterilisasi
Sterilisasi
Sterilizer
Sterilisasi
• Kondisi sterilisasi: 143 oC (steam 3 kg/cm2); 60
min
• Tujuan dari sterilisasi
– Deaktivasi enzim lipolitik � mencegah
pembentukan FFA
– Memfasilitasi ‘mechanical stripping’
– Prekondisi biji untuk pemecahan
Pemasakan Buah dan Pressing
Pemipilan/Stripping
Pemasakan (Digestion)
• Pemanasan ulang buah yang telah disterilisasi
(95-100 oC)
– Menghilangkan lapisan kulit luar buah (pericarp)
– Persiapan ekstraksi � memecah sel buah
Ekstraksi Minyak
Komposisi di screw press: 66% minyak, 24% air, dan solid 10%
Padatan/cake: fibers & biji
Ekspeller (Ekstraksi Minyak)
Clarification
Palm Oil (before clarification)
Red Palm Oil
POME
32
Refined Palm Olein
Pengilangan Minyak Sawit
Palm Oil Refining
Minyak sawit mentah
95% trigliserida
∼5% komponen non-trigliserida:
Fosfolipid (Phosphoacylglycerol) ,
asam lemak bebas (FFA), material
tidak tersabunkan (tocopherol,
sterol, pigmen, chlorophyl &
vitamin), elemen tapak (Fe,
Tembaga), Waxes, pengotor (dirt),
Tujuan Pemulusan minyak (oil refining): meningkatkan kualitas minyak sawit
keseluruhan dengan menghilangkan komponen-komponen yang mempuyai
potensi merusak atau menggangu pemanfaatan trigliserida pada proses
pengolahan lanjut
Pemrosesan Lanjut CPO
Fraksionasi Kering
Fraksionasi dengan Pelarut