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Depósito Legal: 4-1-73-2021 P.O.

La Paz - Bolivia

El Instituto Nacional de Estadística (INE) tiene el agrado de presentar la publicación “Derribe de Ganado Bovino 2019 - 2020”, cuyo contenido contempla información sobre el número de cabezas de ganado bovino faenadas, producción y rendimiento de carne de res, correspondiente a las nueve ciudades capitales del país. La fuente de datos proviene de registros administrativos de los mataderos legalmente establecidos, como centros de faenado o derribe de ganado que están sujeto a las normas sanitarias, de higiene y de funcionamiento establecidas por el Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria (SENASAG). La cobertura de esta operación estadística representa el 82% de la cantidad total faenada a nivel nacional. Se espera ampliar el alcance de este estudio a otras ciudades intermedias donde se sitúan mataderos legalmente establecidos y autorizados por SENASAG con el propósito de disponer de estadísticas a nivel municipal, departamental como nacional. El INE agradece a los administradores y/o responsables de los mataderos públicos y privados y a las instituciones que facilitaron la información en forma periódica y oportuna, sin cuyo valioso aporte no hubiera sido posible la elaboración del presente documento.

Humberto Mario Arandia Claure Director General Ejecutivo INSTITUTO NACIONAL DE ESTADÍSTICA

PresentaciónP

ÍNDICE DE CUADROS

ÍNDICE DE GRÁFICOS

1. Bolivia: Número de cabezas de ganado bovino faenadas y producción de carne, 2013 - 20202. Bolivia: Número de cabezas de ganado bovino faenadas y producción de carne según ciudades capitales, 2019 - 20203. Sucre: Número de cabezas de ganado bovino faenadas, producción y rendimiento de carne, por sexo según años y meses4. La Paz: Número de cabezas de ganado bovino faenadas, producción y rendimiento de carne, por sexo según años y meses5. Cochabamba: Número de cabezas de ganado bovino faenadas, producción y rendimiento de carne, por sexo según años y meses6. Oruro: Número de cabezas de ganado bovino faenadas, producción y rendimiento de carne, por sexo según años y meses 7. Potosí: Número de cabezas de ganado bovino faenadas, producción y rendimiento de carne, por sexo según años y meses 8. Tarija: Número de cabezas de ganado bovino faenadas, producción y rendimiento de carne, por sexo según años y meses 9. Santa Cruz: Número de cabezas de ganado bovino faenadas, producción y rendimiento de carne, por sexo según años y meses 10. Trinidad: Número de cabezas de ganado bovino faenadas, producción y rendimiento de carne, por sexo según años y meses 11. Cobija: Número de cabezas de ganado bovino faenadas, producción y rendimiento de carne, por sexo según años y meses 12. Bolivia: Exportación de carne bovina, según años y meses13. Bolivia: Importación de carne bovina según años

1. Bolivia: Número de cabezas de ganado bovino faenadas y producción de carne, 2013 - 20202. Bolivia: Número de cabezas de ganado bovino faenadas y producción de carne, según ciudades capitales, 2019 - 20203. Sucre: Número de cabezas de ganado bovino faenadas y producción de carne, según años y meses4. La Paz: Número de cabezas de ganado bovino faenadas y producción de carne, según años y meses5. Cochabamba: Número de cabezas de ganado bovino faenadas y producción de carne, según años y meses6. Oruro: Número de cabezas de ganado bovino faenadas y producción de carne, según años y meses 7. Potosí: Número de cabezas de ganado bovino faenadas y producción de carne, según años y meses 8. Tarija: Número de cabezas de ganado bovino faenadas y producción de carne, según años y meses 9. Santa Cruz: Número de cabezas de ganado bovino faenadas y producción de carne, según años y meses10. Trinidad: Número de cabezas de ganado bovino faenadas y producción de carne, según años y meses 11. Cobija: Número de cabezas de ganado bovino faenadas y producción de carne, según años y meses 12. Bolivia: Exportación de carne bovina, según años y meses13. Bolivia: Importación de carne bovina según años

ÍndiceÍ

FicHa MetODOLóGica

Instituto Nacional de Estadística 9

Ficha Metodológica:DERRIBE DE GANADO BOVINO

CONCEPTO DESCRIPCIÓN

Nombre de la Operación Estadística DERRIBE DE GANADO BOVINO, 2019 - 2020

Antecedentes

El Instituto Nacional de Estadística (INE), con base en registros administrativos, desde 1997 presentó información estadística del sector pecuario con datos sobre el derribe de ganado bovino, que se ejecutó en las nueve ciudades capitales de departamento. El derribe de ganado bovino muestra una marcada dinámica con los cierres definitivos o temporales de algunos establecimientos de sacrificio; basados en estos registros se obtienen datos relacionados con el sacrificio de ganado en los mataderos municipales y en los privados, ubicados en áreas cercanas a los centros urbanos de las ciudades.

El Registro Administrativo, junto con las encuestas y los censos, forman una de las tres fuentes de datos conocidas. La necesidad de contar con información sobre la producción de carne bovina tiene como propósito apoyar la toma de decisiones y la aplicación de programas y proyectos específicos que coadyuven al análisis del sector pecuario y alimentario de Bolivia en el marco de la Ley N° 144 de la Revolución Productiva.

Objetivo GeneralGenerar información estadística actualizada sobre el número de cabezas faenadas, discriminado por sexo y peso en canal, así como el volumen de carne obtenida.

Objetivos Específicos

• Disponer de una serie estadística continua de la actividad industrial cárnica en las ciudades capitales donde se ubican los principales mataderos.

• Calcular indicadores de rendimiento a partir de la producción de carne por sexo y peso en canal.

Alcance Temático

A partir del registro administrativos de los mataderos, se cuenta con información del peso en canal, seleccionado por sexo del ganado bovino que es sacrificado, y considerando la tasa de extracción ganadera diferenciada por machos y hembras.

El peso en canal del ganado bovino sacrificado, es una variable que permite determinar la productividad del ganado en volúmenes de carne para consumo interno y externo.

Asimismo, se dispone de datos sobre el destino de la carne en canal, a través de los distintos medios de comercialización, sea para consumo local, mercado interno, para la exportación o supermercados.

También es posible contar con un mapa pecuario, considerando los movimientos del ganado bovino para su sacrificio, a partir de la determinación del departamento de origen.

Derribe de Ganado Bovino 2019 - 202010

Conceptos Básicos

Faenado de ganado. Es el sacrificio de un animal bovino, con el objeto de obtener su carne en condiciones óptimas para el consumo humano. El faenado con el fin de darle muerte, comprende desde la insensibilización hasta la sangría y evisceración.

Ganado. Es el conjunto de animales criados por el cuidado del hombre para su explotación, definido como un conglomerado de animales, en su mayoría mamíferos de cuatro patas, para su máxima explotación y comercio; entre estos, la producción de su carne y todos sus derivados con el principal propósito de alimentar la especie humana.

Matadero. Es una instalación industrial estatal o privada, donde se presta el servicio de sacrificio con inocuidad alimentaria y la responsabilidad del manejo del faenado de ganado bovino y porcino del sector pecuario, que benefician a las especies de animales declaradas aptas para el consumo humano y que han sido registradas y autorizadas por el Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria (SENASAG) para este fin.

Peso en canal. Se refiere al peso frío de un bovino sacrificado, entero o dividido longitudinalmente, que una vez desollado, sangrado, eviscerado y depilado, se expresa en kilogramos (kg). El canal está directamente relacionado con el peso en pie del animal. Canal. Es definido como “el cuerpo de un animal después de sacrificado, degollado y eviscerado quedando sólo la estructura ósea con la carne adherida a la misma sin extremidades”.

Sin embargo, hay que mencionar las recomendaciones de la FAO que manifiesta: “es una obligación el sacrificar de una forma humanitaria a los animales destinados al suministro de productos comestibles y de subproductos útiles. Luego, se debe procesar el canal higiénicamente y de manera eficiente” (Depósito de documentos de la FAO, Capítulo 7).

Fuente de Datos (tipo de operación)

El diligenciamiento se realiza a través de notas enviadas a los administradores de los mataderos públicos y privados, este proceso de recolección por funcionarios de las nueve oficinas departamentales del INE, se efectúa en un formulario impreso de forma mensual. Todos los datos son objeto de análisis, consistencia y validación para su remisión electrónica de la actualización a la Base de Datos.

Variables Investigadas

- Número de cabezas faenadas- Sexo - Peso en canal kilogramo- Procedencia del ganado sacrificado- Precio en canal- Peso en pie kilogramo


Indicadoresobtenidos

Número de cabezas de ganado sacrificado:

• Sacrificio total de ganado= Machos sacrificados + Hembras sacrificadas.• Cuantificar el número cabezas faenadas por ciudad capital de departamento,

meses y años.

Indicadores para el control de calidad de los procesos de la investigación para la producción de carne, el rendimiento promedio que se obtiene es por sexo, tanto de machos como de hembras y su descripción es: r = Rendimiento.

La recolección y seguimiento es mensual, permitiendo disponer también de datos por trimestres y de forma anual.

Parámetros calculados Número total de cabezas de ganado bovino faenadas, producción total de carne, su rendimiento y peso en canal por ciudades capitales, discriminado por sexo.

Nomenclaturas yClasificaciones Clasificación de productos agropecuarios de Bolivia (CPAB-2014)

Universo de estudioEl universo está conformado por los principales mataderos y frigoríficos, públicos y privados autorizados por SENASAG, que reportan el sacrificio de ganado bovino en el país.

Población objetivo y Fuentes de información primarias

Está compuesto por todos los mataderos y frigoríficos públicos y privados, asentados en las ciudades capitales y municipios donde se reporta el sacrificio de ganado registrado en el país.

La unidad de observación son los mataderos y frigoríficos, públicos y privados.

La unidad de análisis son las cabezas de ganado bovino sacrificadas.

Marco estadísticoEl directorio está constituido por los mataderos y frigoríficos, que se encuentran identificados con datos de su ubicación y de contacto correspondientes en el territorio nacional.

Cobertura espacial Nacional.

Período de referencia Mes anterior al período de recolección.

Período de recolección Corresponde a los cinco (5) primeros días hábiles siguientes al mes de referencia.

Periodicidad de recolección Mensual.

Método de recolección El registro administrativo se realiza con diligenciamiento a los mataderos por el personal operativo de campo del INE.

Desagregación de resultadosLa desagregación geográfica está por ciudades capitales donde se encuentran los principales mataderos y frigorificos autorizados. La desagregación temática se refiere al número de cabezas faenadas, peso en canal y por sexo.

Frecuencia de entrega de resultados

Mensualmente, a través de la página Web del INE.

Anualmente, mediante un boletín estadístico especializado.

Años y períodos disponibles Series mensuales desde 2005, disponibles en la página Web del INE.

Medios de difusión Estas estadísticas son entregadas a través de publicaciones electrónicas disponibles en la página Web del INE.


AÑO FAENADO DE GANADO BOVINO (En número de cabezas)

PRODUCCIÓN DE CARNE(En toneladas)

2013 824.983 162.254

2014 838.084 164.473

2015 904.258 179.244

2016 973.434 196.543

2017 977.071 200.497

2018 1.061.046 218.625

2019 983.157 204.203

2020(p) 936.574 193.188

Fuente: Instituto Nacional de Estadística Nota: Los datos no son comparables con la producción de carne a nivel nacional, los resultados se refieren solo a nivel de mataderos en Ciudades capitales Departamentales en ciudades capitales departamentales.

(p) Preliminar

Cuadro Nº 1BOLIVIA: NÚMERO DE CABEZAS DE GANADO BOVINO FAENADAS

Y PRODUCCIÓN DE CARNE, 2013 - 2020

Gráfico Nº 1BOLIVIA: NÚMERO DE CABEZAS DE GANADO BOVINO FAENADAS Y PRODUCCIÓN DE CARNE, 2013 - 2020

Fuente: Instituto Nacional de Estadística (p) Preliminar

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CABEZAS DE GANADO BOVINO FAENADAS

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PRODUCCIÓN DE CARNE


CIUDADESCAPITALES

2019 2020(p)

Número de cabezas faenadas

Producción de carne (En toneladas)

Número de cabezas faenadas

Producción de carne (En toneladas)

TOTAL 983.157 204.203 936.574 193.188

Sucre 32.581 6.484 26.192 5.062

La Paz 123.935 26.112 97.091 20.059

Cochabamba 147.070 30.199 118.122 24.033

Oruro 11.130 2.413 9.444 2.020

Potosí 17.534 3.779 15.144 3.162

Tarija 16.384 3.447 11.361 2.337

Santa Cruz 581.464 122.488 614.719 128.480

Trenidad 43.304 7.467 35.257 6.320

Cobija 9.755 1.814 9.244 1.715


Cuadro Nº 2BOLIVIA: NÚMERO DE CABEZAS DE GANADO BOVINO FAENADAS

Y PRODUCCIÓN DE CARNE, SEGÚN CIUDADES CAPITALES, 2019 - 2020

Gráfico Nº 2BOLIVIA: NÚMERO DE CABEZAS DE GANADO BOVINO FAENADAS Y PRODUCCIÓN DE CARNE,

SEGÚN CIUDADES CAPITALES, 2019 - 2020



2019 2020(p)

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AÑOS/MESES

TOTAL MACHO HEMBRA

Número de cabezas

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Producción de carne (En kilos)

Rendimiento (Kg/Cabeza)

Número de cabezas

faenadas


Número de cabezas

faenadas


2019 32.581 6.484.084 199 24.048 5.022.306 8.533 1.461.778Enero 2.923 541.041 185 2.214 420.766 709 120.275 Febrero 2.627 488.381 186 2.004 382.515 623 105.866 Marzo 2.777 579.986 209 2.007 435.996 770 143.990 Abril 2.541 523.501 206 1.906 415.806 635 107.695 Mayo 2.814 580.772 206 2.099 459.320 715 121.452 Junio 2.424 510.820 211 1.837 411.235 587 99.585 Julio 2.742 508.593 185 2.019 385.978 723 122.615 Agosto 2.838 525.828 185 2.084 398.019 754 127.809 Septiembre 2.700 550.599 204 1.922 418.692 778 131.907 Octubre 2.767 567.086 205 2.069 448.467 698 118.619 Noviembre 2.598 531.694 205 1.900 413.075 698 118.619 Diciembre 2.830 575.783 203 1.987 432.437 843 143.346 2020(p) 26.192 5.062.274 193 19.419 3.862.852 6.773 1.199.422Enero 3.122 543.110 174 2.277 409.369 845 133.741 Febrero 2.812 537.427 191 1.965 383.597 847 153.830 Marzo 2.049 373.246 182 1.434 268.323 615 104.923 Abril 1.696 331.320 195 1.213 249.063 483 82.257 Mayo 1.572 319.572 203 1.161 243.537 411 76.035 Junio 2.001 393.632 197 1.490 298.050 511 95.582 Julio 1.920 383.860 200 1.404 288.400 516 95.460 Agosto 2.084 415.071 199 1.559 314.271 525 100.800 Septiembre 2.090 403.418 193 1.544 310.268 546 93.150 Octubre 2.300 422.630 184 1.630 310.070 670 112.560 Noviembre 2.140 441.772 206 1.772 372.220 368 69.552 Diciembre 2.406 497.216 207 1.970 415.684 436 81.532


Cuadro Nº 3SUCRE: NÚMERO DE CABEZAS DE GANADO BOVINO FAENADAS, PRODUCCIÓN

Y RENDIMIENTO DE CARNE POR SEXO, SEGÚN AÑOS Y MESES

Gráfico Nº 3SUCRE: NÚMERO DE CABEZAS DE GANADO BOVINO FAENADAS Y PRODUCCIÓN DE CARNE,

SEGÚN AÑOS Y MESES


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TOTAL MACHO HEMBRA

Número de cabezas

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Número de cabezas

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Número de cabezas

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2019 123.935 26.111.948 211 79.526 17.576.052 44.408 8.535.896 Enero 11.516 2.443.618 212 7.941 1.757.363 3.575 686.255Febrero 10.445 2.226.417 213 7.282 1.617.974 3.163 608.443Marzo 11.817 2.477.692 210 8.192 1.790.475 3.625 687.217Abril 10.710 2.307.861 215 8.221 1.821.192 2.489 486.669Mayo 10.830 2.308.715 213 7.340 1.639.031 3.490 669.684Junio 10.608 2.261.277 213 7.395 1.643.289 3.213 617.988Julio 8.346 1.739.769 208 4.876 1.072.076 3.470 667.693Agosto 9.665 2.012.418 208 5.480 1.209.242 4.185 803.176Septiembre 10.772 2.238.212 208 5.974 1.318.190 4.798 920.022Octubre 11.313 2.355.894 208 6.414 1.416.014 4.899 939.880Noviembre 8.589 1.797.370 209 5.057 1.115.956 3.532 681.414Diciembre 9.323 1.942.706 208 5.353 1.175.249 3.970 767.4562020(p) 97.091 20.059.039 207 63.113 13.596.175 33.978 6.462.864 Enero 10.069 2.086.253 207 6.081 1.326.428 3.989 759.825Febrero 9.665 2.008.891 208 5.790 1.261.992 3.875 746.899Marzo 7.512 1.556.603 207 4.512 985.361 3.000 571.243Abril 6.384 1.302.699 204 3.469 756.523 2.915 546.176Mayo 7.106 1.460.734 206 4.469 955.543 2.637 505.191Junio 6.463 1.328.992 206 4.280 912.966 2.183 416.026Julio 5.898 1.222.229 207 3.925 848.444 1.973 373.785Agosto 6.474 1.356.908 210 4.771 1.032.808 1.703 324.099Septiembre 8.583 1.690.591 197 6.089 1.244.420 2.494 446.171Octubre 9.112 1.916.434 210 6.688 1.452.697 2.424 463.737Noviembre 9.543 2.033.888 213 6.872 1.484.594 2.672 549.294Diciembre 10.282 2.094.817 204 6.167 1.334.399 4.115 760.418


Cuadro Nº 4LA PAZ: NÚMERO DE CABEZAS DE GANADO BOVINO FAENADAS, PRODUCCIÓN


Gráfico Nº 4LA PAZ: NÚMERO DE CABEZAS DE GANADO BOVINO FAENADAS Y PRODUCCIÓN DE CARNE,



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TOTAL MACHO HEMBRA

Número de cabezas

faenadas



Número de cabezas

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Número de cabezas

faenadas


2019 147.070 30.198.706 205 127.573 26.380.043 19.497 3.818.663Enero 14.319 2.910.530 203 11.954 2.432.720 2.365 477.810Febrero 12.808 2.598.047 203 11.419 2.325.880 1.389 272.167Marzo 12.177 2.464.360 202 10.856 2.205.480 1.321 258.880Abril 11.592 2.382.290 206 10.015 2.072.000 1.577 310.290Mayo 12.519 2.538.230 203 10.944 2.227.740 1.575 310.490Junio 12.663 2.566.240 203 11.087 2.256.300 1.576 309.940Julio 12.870 2.612.328 203 11.085 2.259.954 1.785 352.374Agosto 12.870 2.612.328 203 11.085 2.259.954 1.785 352.374Septiembre 12.292 2.600.306 212 10.898 2.328.211 1.394 272.095Octubre 12.177 2.548.726 209 10.537 2.236.668 1.640 312.058Noviembre 8.330 1.699.665 204 6.555 1.365.037 1.775 334.628Diciembre 12.453 2.665.656 214 11.138 2.410.099 1.315 255.5572020(p) 118.122 24.032.890 203 100.916 20.725.960 17.206 3.306.930 Enero 12.642 2.567.910 203 11.102 2.266.370 1.540 301.540Febrero 12.368 2.522.550 204 11.007 2.251.330 1.361 271.220Marzo 9.899 1.970.801 199 8.591 1.720.051 1.308 250.750Abril 7.164 1.425.134 199 5.239 1.074.408 1.925 350.726Mayo 8.502 1.734.648 204 7.432 1.523.522 1.070 211.126Junio 9.490 1.916.408 202 7.946 1.617.905 1.544 298.503Julio 9.780 2.011.006 206 7.642 1.607.178 2.138 403.828Agosto 7.276 1.483.277 204 6.400 1.308.050 876 175.227Septiembre 9.710 1.945.289 200 8.410 1.701.393 1.300 243.896Octubre 10.924 2.277.017 208 9.454 1.993.108 1.470 283.909Noviembre 9.226 1.875.501 203 7.960 1.627.580 1.266 247.921Diciembre 11.141 2.303.349 207 9.733 2.035.065 1.408 268.284


Cuadro Nº 5COCHABAMBA: NÚMERO DE CABEZAS DE GANADO BOVINO FAENADAS, PRODUCCIÓN


Gráfico Nº 5COCHABAMBA: NÚMERO DE CABEZAS DE GANADO BOVINO FAENADAS Y PRODUCCIÓN DE CARNE,



2019 2020(p) 2019 2020(p)

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AÑOS/MESES

TOTAL MACHO HEMBRA

Número de cabezas

faenadas



Número de cabezas

faenadas


Número de cabezas

faenadas


2019 11.130 2.413.084 217 10.859 2.362.059 271 51.025Enero 980 213.724 218 952 208.488 28 5.236Febrero 873 189.239 217 848 184.864 25 4.375Marzo 809 177.372 219 790 173.800 19 3.572Abril 982 215.272 219 958 210.760 24 4.512Mayo 985 215.086 218 966 211.457 19 3.629Junio 867 190.208 219 848 186.560 19 3.648Julio 990 198.000 200 969 193.844 21 4.156Agosto 978 216.348 221 956 212.124 22 4.224Septiembre 877 186.698 213 858 183.050 19 3.648Octubre 987 217.345 220 964 213.044 23 4.301Noviembre 935 204.718 219 908 199.669 27 5.049Diciembre 867 189.073 218 842 184.398 25 4.6752020(p) 9.444 2.019.869 214 9.209 1.978.378 235 41.491Enero 969 204.429 211 942 199.704 27 4.725Febrero 899 179.800 200 880 177.786 19 2.014Marzo 673 143.818 214 657 140.598 16 3.220Abril 565 123.754 219 552 121.440 13 2.314Mayo 678 147.906 218 660 144.540 18 3.366Junio 677 144.293 213 662 141.668 15 2.625Julio 676 145.523 215 659 142.344 17 3.179Agosto 566 121.836 215 552 119.232 14 2.604Septiembre 910 191.345 210 891 188.001 19 3.344Octubre 901 197.540 219 881 193.820 20 3.720Noviembre 973 210.874 217 942 205.356 31 5.518Diciembre 957 208.751 218 931 203.889 26 4.862


Cuadro Nº 6ORURO: NÚMERO DE CABEZAS DE GANADO BOVINO FAENADAS, PRODUCCIÓN


Gráfico Nº 6ORURO: NÚMERO DE CABEZAS DE GANADO BOVINO FAENADAS Y PRODUCCIÓN DE CARNE,



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AÑOS/MESES

TOTAL MACHO HEMBRA

Número de cabezas

faenadas



Número de cabezas

faenadas


Número de cabezas

faenadas


2019 17.534 3.779.316 216 17.322 3.744.144 212 35.172Enero 1.549 337.080 218 1.535 334.630 14 2.450Febrero 1.569 339.717 217 1.551 336.567 18 3.150Marzo 1.464 314.265 215 1.449 311.535 15 2.730Abril 1.370 299.486 219 1.353 296.307 17 3.179Mayo 1.491 302.206 203 1.472 299.166 19 3.040Junio 1.219 262.492 215 1.205 260.280 14 2.212Julio 1.323 287.486 217 1.307 284.926 16 2.560Agosto 1.386 302.154 218 1.366 299.154 20 3.000Septiembre 1.405 297.047 211 1.389 294.615 16 2.432Octubre 1.412 305.333 216 1.395 302.715 17 2.618Noviembre 1.570 344.581 219 1.549 340.780 21 3.801Diciembre 1.776 387.469 218 1.751 383.469 25 4.0002020(p) 15.144 3.162.399 209 14.850 3.112.459 294 49.939Enero 1.606 330.221 206 1.591 327.746 15 2.475Febrero 1.536 278.256 181 1.526 276.556 10 1.700Marzo 1.192 257.576 216 1.179 255.819 13 1.757Abril 780 168.548 216 771 167.398 9 1.150Mayo 830 178.990 216 820 177.120 10 1.870Junio 1.051 227.107 216 1.039 225.558 12 1.549Julio 1.255 265.809 212 1.155 248.239 100 17.570Agosto 1.065 228.123 214 1.044 224.396 21 3.727Septiembre 1.268 266.635 210 1.243 262.197 25 4.438Octubre 1.489 314.566 211 1.459 309.355 30 5.212Noviembre 1.410 294.904 209 1.381 289.972 29 4.932Diciembre 1.662 351.664 212 1.642 348.104 20 3.560


Cuadro Nº 7POTOSÍ: NÚMERO DE CABEZAS DE GANADO BOVINO FAENADAS, PRODUCCIÓN


Gráfico Nº 7POTOSÍ: NÚMERO DE CABEZAS DE GANADO BOVINO FAENADAS Y PRODUCCIÓN DE CARNE,



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AÑOS/MESES

TOTAL MACHO HEMBRA

Número de cabezas

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Número de cabezas

faenadas


Número de cabezas

faenadas


2019 16.384 3.447.324 210 11.768 2.579.743 4.616 867.581Enero 1.401 294.813 210 987 216.153 414 78.660Febrero 1.371 285.694 208 959 209.062 412 76.632Marzo 1.302 275.268 211 973 213.087 329 62.181Abril 1.348 285.736 212 990 218.790 358 66.946Mayo 1.376 287.296 209 937 205.203 439 82.093Junio 1.331 280.245 211 922 203.762 409 76.483Julio 1.436 298.810 208 932 204.108 504 94.702Agosto 1.456 305.072 210 1.025 224.475 431 80.597Septiembre 1.294 274.287 212 957 209.583 337 64.704Octubre 1.428 300.988 211 1.047 228.979 381 72.009Noviembre 1.265 268.427 212 996 218.124 269 50.303Diciembre 1.376 290.688 211 1.043 228.417 333 62.2712020(p) 11.361 2.336.612 206 8.052 1.719.804 3.309 616.808Enero 1.309 267.443 204 872 190.968 437 76.475Febrero 1.101 231.028 210 791 172.438 310 58.590Marzo 1.140 237.511 208 839 181.224 301 56.287Abril 879 181.794 207 630 137.970 249 43.824Mayo 1.112 226.268 203 249 54.531 863 171.737Junio 814 167.143 205 597 126.564 217 40.579Julio 653 134.146 205 488 103.456 165 30.690Agosto 355 73.160 206 271 57.452 84 15.708Septiembre 789 161.991 205 653 137.783 136 24.208Octubre 1.030 208.342 202 828 170.568 202 37.774Noviembre 1.042 214.546 206 855 181.260 187 33.286Diciembre 1.137 233.240 205 979 205.590 158 27.650


Cuadro Nº 8TARIJA: NÚMERO DE CABEZAS DE GANADO BOVINO FAENADAS, PRODUCCIÓN


Gráfico Nº 8TARIJA: NÚMERO DE CABEZAS DE GANADO BOVINO FAENADAS Y PRODUCCIÓN DE CARNE,



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2019 2020(p) 2019 2020(p)

En n

úmer

o de

cab

ezas


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50000

100000

150000

200000

250000

300000

350000

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AÑOS/MESES

TOTAL MACHO HEMBRA

Número de cabezas

faenadas



Número de cabezas

faenadas


Número de cabezas

faenadas


2019 581.464 122.487.719 211 330.056 74.128.865 251.408 48.358.853Enero 49.800 10.420.067 209 26.153 5.794.912 23.647 4.625.155Febrero 46.841 9.746.923 208 24.182 5.363.443 22.659 4.383.480Marzo 49.114 10.291.898 210 25.874 5.804.801 23.240 4.487.097Abril 47.631 9.922.286 208 25.448 5.711.686 22.183 4.210.600Mayo 49.377 10.349.137 210 26.490 5.946.960 22.887 4.402.177Junio 45.247 9.563.332 211 25.039 5.631.317 20.208 3.932.015Julio 51.803 10.888.099 210 28.983 6.551.311 22.820 4.336.788Agosto 53.480 11.291.932 211 31.023 6.966.265 22.457 4.325.667Septiembre 48.116 10.295.871 214 29.858 6.814.802 18.258 3.481.069Octubre 47.316 10.062.507 213 31.167 6.978.626 16.149 3.083.881Noviembre 38.837 8.248.025 212 23.727 5.345.584 15.110 2.902.441Diciembre 53.902 11.407.642 212 32.112 7.219.158 21.790 4.188.4842020(p) 614.719 128.479.672 209 377.205 83.478.308 237.514 45.001.364Enero 56.726 11.770.020 207 32.951 7.272.204 23.775 4.497.816Febrero 61.295 12.465.889 203 35.467 7.785.158 25.828 4.680.731Marzo 46.225 9.590.896 207 27.580 6.020.385 18.645 3.570.511Abril 40.638 8.657.059 213 27.576 6.136.501 13.062 2.520.558Mayo 41.532 8.742.927 211 27.727 6.189.026 13.805 2.553.901Junio 43.598 9.356.294 215 26.899 6.019.552 16.699 3.336.742Julio 44.132 9.279.326 210 29.052 6.432.903 15.080 2.846.423Agosto 46.739 9.802.570 210 26.961 5.993.944 19.778 3.808.626Septiembre 54.595 11.272.331 206 34.084 7.480.224 20.511 3.792.107Octubre 62.208 13.075.790 210 37.335 8.316.122 24.873 4.759.668Noviembre 55.305 11.615.856 210 33.527 7.453.359 21.778 4.162.497Diciembre 61.726 12.850.714 208 38.046 8.378.930 23.680 4.471.785


Cuadro Nº 9SANTA CRUZ: NÚMERO DE CABEZAS DE GANADO BOVINO FAENADAS, PRODUCCIÓN


Gráfico Nº 9SANTA CRUZ: NÚMERO DE CABEZAS DE GANADO BOVINO FAENADAS Y PRODUCCIÓN DE CARNE,



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Año 2019 2020(p)

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AÑOS/MESES

TOTAL MACHO HEMBRA

Número de cabezas

faenadas



Número de cabezas

faenadas


Número de cabezas

faenadas


2019 43.304 7.466.860 172 7.026 1.487.253 36.278 5.979.608Enero 2.625 465.432 177 395 82.995 2.230 382.437Febrero 3.900 681.335 175 624 136.032 3.276 545.303Marzo 3.912 708.798 181 626 134.911 3.286 573.887Abril 3.623 627.375 173 580 126.370 3.043 501.005Mayo 3.760 634.801 169 723 125.628 3.037 509.173Junio 3.755 635.454 169 601 130.974 3.154 504.480Julio 4.034 662.948 164 645 140.706 3.389 522.242Agosto 3.854 631.020 164 617 134.428 3.237 496.592Septiembre 3.442 566.977 165 551 120.057 2.891 446.920Octubre 2.622 440.804 168 420 91.455 2.202 349.349Noviembre 3.628 651.844 180 580 123.420 3.048 528.424Diciembre 4.149 760.071 183 664 140.276 3.485 619.7962020(p) 35.257 6.319.634 179 6.322 1.325.518 28.936 4.994.117Enero 2.900 512.159 177 595 102.732 2.305 409.428Febrero 3.636 624.218 172 582 126.824 3.054 497.394Marzo 3.198 560.377 175 512 111.546 2.686 448.831Abril 2.278 410.059 180 364 79.457 1.914 330.602Mayo 2.467 427.952 173 625 122.809 1.842 305.143Junio 2.445 441.636 181 363 86.468 2.082 355.168Julio 2.974 532.888 179 469 92.801 2.505 440.087Agosto 2.361 426.090 180 402 83.286 1.959 342.803Septiembre 3.019 579.253 192 641 153.374 2.377 425.879Octubre 3.847 700.261 182 683 143.849 3.164 556.412Noviembre 2.603 474.527 182 469 98.862 2.134 375.665Diciembre 3.530 630.214 179 617 123.510 2.913 506.704


Cuadro Nº 10TRINIDAD: NÚMERO DE CABEZAS DE GANADO BOVINO FAENADAS, PRODUCCIÓN


Gráfico Nº 10TRINIDAD: NÚMERO DE CABEZAS DE GANADO BOVINO FAENADAS Y PRODUCCIÓN DE CARNE,



2019 2020(p)

Año 2019 2020(p)

Año

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400.000

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600.000

700.000

800.000


AÑOS/MESES

TOTAL MACHO HEMBRA

Número de cabezas

faenadas



Número de cabezas

faenadas


Número de cabezas

faenadas


2019 9.755 1.814.172 186 4.969 935.209 4.786 878.964Enero 812 149.461 184 336 65.369 476 84.093Febrero 918 174.332 190 361 69.295 557 105.037Marzo 1.149 209.997 183 731 133.892 418 76.105Abril 805 150.817 187 448 83.011 357 67.806Mayo 771 137.396 178 430 76.982 341 60.414Junio 542 106.987 197 331 65.973 211 41.014Julio 684 135.263 198 346 68.985 338 66.278Agosto 588 95.484 162 304 48.247 284 47.237Septiembre 761 141.630 186 340 64.311 421 77.319Octubre 678 128.454 189 213 44.560 465 83.894Noviembre 898 174.354 194 398 80.690 500 93.664Diciembre 1.149 209.997 183 731 133.892 418 76.1052020(p) 9.755 1.814.172 186 4.969 935.209 4.786 878.964Enero 812 149.461 184 336 65.369 476 84.093Febrero 918 174.332 190 361 69.295 557 105.037Marzo 1.149 209.997 183 731 133.892 418 76.105Abril 805 150.817 187 448 83.011 357 67.806Mayo 771 137.396 178 430 76.982 341 60.414Junio 542 106.987 197 331 65.973 211 41.014Julio 684 135.263 198 346 68.985 338 66.278Agosto 588 95.484 162 304 48.247 284 47.237Septiembre 761 141.630 186 340 64.311 421 77.319Octubre 678 128.454 189 213 44.560 465 83.894Noviembre 898 174.354 194 398 80.690 500 93.664Diciembre 1.149 209.997 183 731 133.892 418 76.105


Cuadro Nº 11COBIJA: NÚMERO DE CABEZAS DE GANADO BOVINO FAENADAS, PRODUCCIÓN


Gráfico Nº 11COBIJA: NÚMERO DE CABEZAS DE GANADO BOVINO FAENADAS Y PRODUCCIÓN DE CARNE,



80.000 88.000 96.000

104.000 112.000 120.000 128.000 136.000 144.000 152.000 160.000 168.000 176.000 184.000 192.000 200.000 208.000 216.000 224.000

En k

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Año


30 130 230 330 430 530 630 730 830 930

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2019 2020(p)

Año 2019 2020(p)

En n

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AÑOS/MESES EXPORTACIÓN DE CARNE (En toneladas)

2019 4.915Enero 237Febrero 314Marzo 326Abril 289Mayo 299Junio 262Julio 252Agosto 238Septiembre 562Octubre 594Noviembre 171Diciembre 1.3702020(p) 15.962Enero 928Febrero 616Marzo 742Abril 843Mayo 1.082Junio 720Julio 1.396Agosto 1.361Septiembre 1.857Octubre 2.278Noviembre 2.267Diciembre 1.871

Cuadro Nº 12BOLIVIA: EXPORTACIÓN DE CARNE BOVINA, SEGÚN AÑOS Y MESES

Fuente: Instituto Nacional de EstadísticaNota: Los datos de exportaciones corresponden a las partidas arancelarias 0201300000, 0202300000, 1602500000.(p) Preliminar

Gráfico Nº 12BOLIVIA: EXPORTACIÓN DE CARNE BOVINA, SEGÚN AÑOS Y MESES

Fuente: Instituto Nacional de EstadísticaNota: Los datos de exportaciones corresponden a las partidas arancelarias 0201300000, 0202300000, 1602500000.

(p) Preliminar

326 289 262 252

562 594

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2019 2020(p)


AÑO IMPORTACIÓN DE CARNE (En toneladas)

2016 199

2017 43

2018 74

2019 239

2020(p) 25

Cuadro Nº 13BOLIVIA: IMPORTACIÓN DE CARNE BOVINA, SEGÚN AÑOS

Fuente: Instituto Nacional de EstadísticaNota: Los datos de importaciones corresponde a la partida arancelaria 202300000.(p) Preliminar

Gráfico Nº 13BOLIVIA: IMPORTACIÓN DE CARNE BOVINA, SEGÚN AÑOS

Fuente: Instituto Nacional de Estadística Nota: Los datos de importaciones corresponde a la partida arancelaria 202300000.

(p) Preliminar

2016 2017 2018 2019 2020(p)

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telf.: (591-2) 2222333 • fax. (591-2) 2222885

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