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1 August 03
Teoria del sistemaKRONOS
2ESSE F.Z. August 03
Sistema Kronos
Consiste di un programmatore elettronico controllato da
microprocessore programmabile con cui scelgo:
• Tipo di elemento riscaldante
• Temperatura di cottura
• Tempo di cottura
• Ricette (opzionale)
Cos’è KRONOS ?
Sistema integrato di controllo per forni
3ESSE F.Z. August 03
Sistema Kronos
Schema a blocchi generale del sistema
DISPLAYPULSANTI BUZZER
µ P
µ PSENSORI
(sonda forno,sonda carne,etc. )
CARICHI(elementiriscaldanti, ventilatori etc.)
SCHEDA DI POTENZA
UNITÀ DI CONTROLLO
4ESSE F.Z. August 03
I N T E R F A C C I A D I
C O M A N D O E S T E R N A ( O P Z I O N A L )
U N I T À D I C O N T R O L L O C O N
P U L S A N T I E D I S P L A Y
U N I T À T O O L S D I S V I L U P P O
U N I T À D I T E S T E P R O G R A M M A Z I O N E
F O R N O N O R M A L E
F O R N O A V A P O R E
F O R N O C O N S O N D A
F O R N O P Y R O L I T I C O
S O N D A C A R N E
S O N D A F O R N O S C H E D A DI P O T E N Z A
Sistema Kronos
Schema a blocchi generale del sistema
5ESSE F.Z. August 03
Sistema Kronos
3 Livelli di unità di controllo
• Unità di controllo Livello 1
• Unità di controllo Livello 2
• Unità di controllo Livello 3
6ESSE F.Z. August 03
Sistema Kronos
Unità di controllo Livello 1
Principali funzioni:
- Selezione funzioni con selettore rotativo
- Programmazione cottura- Impostazione temperatura- Display singolo a LCD con
indicazione simboli di cottura.
7ESSE F.Z. August 03
Sistema Kronos
Unità di controllo Livello 2
Principali funzioni:
- Selezione delle funzioni sequenzialecon indicazione sul display.
- Impostazione della temperatura.
-Programmazione della cottura.-Cottura con sonda carne.-Display singolo LCD con indicazione dei simboli di cottura.-Messa rapida in temperatura.-Funzione demo.-Autodiagnosi e codici di errore.
8ESSE F.Z. August 03
Sistema Kronos
Unità di controllo Livello 3
-Programmazione della cottura.-Cottura con sonda carne.-Doppio display LCD con indicazione testuale / simboli.-Ricette.-Messa rapida in temperatura.-Funzione demo.-Autodiagnosi e codici di errore.
Principali funzioni:
- Selezione delle funzioni sequenziale con indicazione sul display.
- Impostazione della temperatura.
9ESSE F.Z. August 03
Sistema Kronos
4 Tipologie di forno
• Forno base
• Forno con sonda carne
• Forno a vapore
• Forno pirolitico
10ESSE F.Z. August 03
Sistema Kronos
Forno base
• Forno base con unità di controllo Livello 1
• Forno base con unità di controllo Livello 2
• Forno base con unità di controllo Livello 3
11ESSE F.Z. August 03
SELETTORE FUNZIONI
ROTATIVO (OPZIONAL)
UNITÀ DI CONTROLLO LIVELLO 1
SONDA FORNO
SCHEDA DI POTENZA
REGOLATORE DI TEMPERATURA/TEMPO
AD IMPULSI (OPZIONAL)
Sistema Kronos
Forno base con unità di controllo Livello 1(Display a LCD con sinboli e selettore rotativo)
12ESSE F.Z. August 03
Sistema Kronos
INTERFACCIA DI COMANDO ESTERNA
(OPZIONAL)
SELETTORE FUNZIONI ROTATIVO (OPZIONAL)
UNITÀ DI CONTROLLO LIVELLO 2
REGOLATORE DI TEMPERATURA/ TEMPO AD IMPULSI (OPZIONAL)
SCHEDA COMANDO GRILL
SCHEDA DI POTENZA
SONDA FORNO
Forno base con unità di controllo Livello 2(Display LDC con simboli)
13ESSE F.Z. August 03
Sistema Kronos
I N T E R F A C C I A D I C O M A N D O E S T E R N A (OPZIONAL)
UNITÀ D I CONTROLLO LIVELLO 3 SELETTORE FUNZIONI
AD IMPULSI (OPZIONAL)
S C H E D A COMANDO GRILL
S O N D A F O R N O
SCHEDA DI POTENZA
REGOLATORE D I TEMPERATURA/ TEMPO AD IMPULSI (OPZIONAL)
Forno base con unità di controllo Livello 3(Doppio display, sinmboli e testo)
14ESSE F.Z. August 03
Sistema Kronos
Forno sonda carne
• Forno sonda carne: unità controllo Livello 1
• Forno sonda carne: unità controllo Livello 2
• Forno sonda carne: unità controllo Livello 3
15ESSE F.Z. August 03
Sistema Kronos
SELETTORE FUNZIONI
ROTATIVO (OPZIONAL)
UNITÀ DI CONTROLLO LIVELLO 1
SCHEDA DI POTENZA
SONDA FORNO
SONDA CARNE
INTERFACCIA SONDA CARNE
REGOLATORE DI TEMPERATURA / TEMPO AD IMPULSI (OPZIONAL)
Forno sonda carne: unità controllo Livello 1(LCD display, simboli)
16ESSE F.Z. August 03
Sistema Kronos
INTERFACCIA DI COMANDO ESTERNA (OPZIONAL)
SELETTORE FUNZIONI ROTATIVO (OPZIONAL)
UNITÀ D I CONTROLLO LIVELLO 2
REGOLATORE DI TEMPERATURA / TEMPO AD IMPULSI (OPZIONAL)
S C H E D A DI POTENZA
S C H E D A COMANDO GRILL
S O N D A F O R N O
SONDA CARNE INTERFACCIA SONDA CARNE
Forno sonda carne: unità controllo Livello 2(LCD display, simboli)
17ESSE F.Z. August 03
Sistema Kronos
INTERFACCIA DI COMANDO ESTERNA (OPZIONAL)
SELETTORE FUNZIONI AD IMPULSI (OPZIONAL)
UNITÀ DI CONTROLLO LIVELLO 3
REGOLATORE DI TEMPERATURA / TEMPO AD IMPULSI (OPZIONAL)
SCHEDA COMANDO GRILL
SCHEDA DI POTENZA
SONDA FORNO
INTERFACCIA SONDA CARNE SONDA CARNE
Forno sonda carne: unità controllo Livello 3(Display doppio, simboli, testo)
18ESSE F.Z. August 03
Sistema Kronos
Forno a vapore
• Forno a vapore: unità controllo Livello 2
• Forno a vapore: unità controllo Livello 3
19ESSE F.Z. August 03
Sistema Kronos
INTERFACCIA DI COMANDO ESTERNA (OPZIONAL)
UNITÀ DI CONTROLLO LIVELLO 2 SELETTORE FUNZIONI
ROTATIVO (OPZIONAL)
REGOLATORE DI TEMPERATURA / TEMPO AD IMPULSI (OPZIONAL)
SCHEDA COMANDO GRILL
SCHEDA VAPORE SCHEDA DI POTENZA
SONDA FORNO
Forno a vapore: unità controllo Livello 2(LCD display, simboli)
20ESSE F.Z. August 03
Sistema Kronos
INTERFACCIA DI COMANDO ESTERNA (OPZIONAL)
UNITÀ DI CONTROLLO LIVELLO 3 SELETTORE FUNZIONI
AD IMPULSI (OPZIONAL)
REGOLATORE DI TEMPERATURA / TEMPO AD IMPULSI (OPZIONAL)
SCHEDA COMANDO GRILL
SCHEDA VAPORE SCHEDA DI POTENZA
SONDA FORNO
Forno a vapore: unità controllo Livello 3(Doppio display, simboli, testo)
21ESSE F.Z. August 03
Sistema Kronos
Forno pirolitico
• Forno pirolitico: unità controllo Livello 1
• Forno pirolitico: unità controllo Livello 2
• Forno pirolitico: unità controllo Livello 3
22ESSE F.Z. August 03
Sistema Kronos
SELETTORE FUNZIONI
ROTATIVO (OPZIONAL)
UNITÀ DI CONTROLLO LIVELLO 1
SCHEDA DI POTENZA
SONDA FORNO
BLOCCO PORTA
REGOLATORE DI TEMPERATURA / TEMPO AD IMPULSI (OPZIONAL)
Forno pirolitico: unità controllo Livello 1(LCD display, simboli, selettore rotativo)
23ESSE F.Z. August 03
Sistema Kronos
INTERFACCIA DI COMANDO ESTERNA (OPZIONAL)
UNITÀ DI CONTROLLO LIVELLO 2 SELETTORE FUNZIONI
ROTATIVO (OPZIONAL)
REGOLATORE DI TEMPERATURA / TEMPO AD IMPULSI (OPZIONAL)
SCHEDA COMANDO GRILL
SISTEMA BLOCCO PORTA SCHEDA DI POTENZA
SONDA FORNO
Forno pirolitico: unità controllo Livello 2(LCD display, simboli)
24ESSE F.Z. August 03
Sistema Kronos
INTERFACCIA DI COMANDO ESTERNA (OPZIONAL)
SELETTORE FUNZIONI AD IMPULSI (OPZIONAL)
UNITÀ DI CONTROLLO LIVELLO 3
REGOLATORE DI TEMPERATURA / TEMPO AD IMPULSI (OPZIONAL)
SCHEDA COMANDO GRILL
SISTEMA BLOCCO PORTA SCHEDA DI POTENZA
SONDA FORNO
Forno pirolitico: unità controllo Livello 3(Display doppio, simboli, testo)