Universidad Autónoma de Chihuahua

Facultad de Ciencias Químicas

EcologíaIng. Manuel Contreras Caraveo

Kevin Alberto Martínez Varela, 260091

EcologíaIng. Manuel Contreras Caraveo

Kevin Alberto Martínez Varela, 260091

‘’Contenido de nitratos en un vegetal comestible cultivado con diferentes

cantidades de fertilizante’’

Tesis presentada por: Magda Patricia Tijerina ValenzuelaChihuahua, Chih. 1983

Resumen

Se determinó el contenido de nitratos y nitritos de zanahorias cultivadas usando 3 concentraciones diferentes de fertilizante: 0.0 g, 33.5 g y 101 g.

Las zanahorias se cosecharon de 92 a 110 días, siendo congeladas hasta su análisis.

Introducción

La preocupación mayor en salud pública esta en el estudio de enfermedades oncológicas.

El cáncer es una enfermedad maligna, debido a la multiplicación descontrolada de células en un tejido, presentándose en diferentes partes del cuerpo.

Investigaciones han enfocado a los factores ambientales de naturaleza química como causas mas probables de cáncer, ya que se ha demostrado que los nitratos del suelo al transformarse en nitritos en el organismo se unen con aminas secundarias y terciarias formando nitrosaminas de naturaleza carcinógena.

Los nitratos del suelo son consumidos al ingerir plantas que han sido abundantemente abonadas, concentrando los nitratos en tallos, hojas y raíces.

Esto se debe a que el hombre a alterado el ciclo del nitrógeno debido a cambios en patrones de la agricultura, prácticas tecnológicas y agrícolas, entre otras.

Objetivos

Objetivo general: Determinar la relación existente entre la fertilización y la concentración de nitratos.

Objetivo específico: Cuantificar nitratos y nitritos en un vegetal de raíces comestibles cultivadas con diferentes cantidades de fertilizante.

Materiales y métodos

Materiales: 1. Zanahorias cosechadas en 3 surcos.

2. Fertilizante (Urea 50% y sulfato de amonio 50%).

Aparatos:1. Columna de cromatografía 1x10cm.

2. Licuadora “Osterizer”.

3. Balanza Granataria “Ohaus”.

4. Balanza analítica “Metler H 80”.

5. Parrilla eléctrica “Corning PC-101”.

6. Aparato de filtración (Matraz de kitasato-embudo buchner).

7. Bomba de vacío.

8. Espectofotómetro “Colleman 6/20”.

9. Agitador de tamices.

10. Mallas de 20 y 40 “tyler”.

Reactivos:1. Sulfato de cadmio.

2. Zinc metálico.

3. Nitrato de potasio.

4. Cloruro de amonio.

5. Hidróxido de amonio.

6. Sulfanilamida.

7. Ácido clorhídrico.

8. Etilendiamina dicloruro.

9. Cloruro de sodio.

10. Celita.

Metodología:1. Técnica de siembra de zanahorias.

Barbechar la cama de siembra cuando el terreno no esté ni muy seco ni muy húmedo, después desbaratar los terrones a usar y finalmente nivelar la tierra para distribuir la semilla, fertilizantes y el agua de riego.

Sembrar la semilla de 1 a 2 cm de profundidad y tapar con tierra fina en surcos de 6.8 m de largo, dejando distancia de 10 cm entre las hileras.

• Se usaron 3 surcos con 0, 33.5 y 101 g de fertilizante.

a) Fertilización

Usar fertilizante 50% urea y 50% sulfato de amonio, que es el mas apto para esta siembra.

Aplicar algún método de siembra, en este caso fue usado el método de chorrillo a lo largo del surco.

b) Cuidados del surco.

Estar al pendiente de malas hierbas.

Arrimar tierra suelta al cuello de las plantas.

Riego al observar falta de humedad en el suelo, sin llegar al exceso.

Evitar entrada de animales para evitar destrozos

c) Cosecha.

Para la cosecha se afloja la tierra arando la tierra con arado de reja o pala recta, después se procede a la extracción cuando la raíz este bien formada.

Siendo de 90 a 120 días después de haber realizado la siembra

2. Técnica para determinar la concentración de nitratos en vegetales.

Se pesan 100 g de muestra; se agregan 500 ml de agua, se pasa a un mezclador de alta velocidad hasta ver homogeneidad. Se toman 100 ml, se agrega 150 ml de agua y se calienta a 95-98 °C; enfriar 20 min y filtrar en vacío colocando en el embudo buchner un papel filtro Whatman #42.

Del filtrado obtenido tomar 20 ml, agregar 5 ml de sln amortiguadora, mezclar bien y pasarlo por columna reductora, agregar 15 ml de sln salina.

Recolectar el eluido de aproximadamente 40 ml, agregar 5 ml de sln de sulfanilamida; dejar en reposo 3 min y colocar 2 ml de reactivo de acoplamiento, aforar a 50 ml.

Resultados

Cosecha de las zanahorias:1. Las zanahorias del surco 2 que contenían 33.5 g

de fertilizante pesaban entre 8 g hasta 63 g.Las zanahorias del surco 3 que contenía 101 g de fertilizante pesaban desde 10 hasta 80 g.

2. Las zanahorias del surco 1, el cuál no tenía fertilizante, se dejaron madurar un tiempo mayor, 110 días, pesando desde 5 hasta 35 g.

3. Las zanahorias se descongelaron en 2 condiciones diferentes: en refrigerador y temperatura ambiente.

Discusión

Los valores obtenidos de nitratos en el suelo fueron muy altos en comparación a los nitratos acumulados en las zanahorias.

Peso de las zanahorias

Concentraciones de Nitratos en las zanahorias.

Conclusiones del tesista

Las zanahorias del surco 1 no tenían fertilizante y no alcanzaron el mismo crecimiento de las zanahorias fertilizadas, por lo que es importante la fertilización.

No hay directa relación entre contenido de fertilizante y concentración de nitratos, ya que los resultados fueron muy parecidos en los 3 surcos.

Comparando las zanahorias con vegetales del mercado, se encontró que muestran valores semejantes.

Recomendaciones del tesista

Los vegetales tienen que ser estudiados en forma fresca y cocida para establecer comparaciones del contenido de nitratos, el agua de cocimiento también debe ser analizada.

Se recomienda hacer un estudio de las verduras enlatadas, analizando el contenido de nitratos, nitritos y el conservador que contienen.

Los vegetales de hojas verdes podrían presentar relación entre fertilización y contenido de nitratos, se recomienda realizar una investigación.

Conclusión personal

Los fertilizantes son una herramienta muy importante para el desarrollo de la agricultura, al mantener la productividad del suelo y estimulando una mas rápida producción de alimentos.

Recomendación personal

Se recomienda analizar mas vegetales de consumo popular como: papa, betabel, rábanos, camote, etc.

Usar fertilizantes naturales, ya sea composta o abono.

Se recomienda nombrar todos los materiales y reactivos en la metodología.

Referencias Bibliográficas

A.O.A.C. (1975) “Official methods of analysis” 12th ed. Association of official Analytical Chemist p. 133.

Chávez, B.E. (1978) “Generalidades para el cultivo de hortalizas en el Edo. de Chihuahua” Dpto. de divulgación de la dirección general de producción y extensión Agrícola de la S.A.R.H. Vol. 10.

Lin, J.K. and Lue, R.Y. (1979) “Changes in the nitrate and nitrite contents of fresh vegetables during cultivation and post-harvest storage” Fd. Cosmet. Toxicol N° 18 p. 597.

Towle, A. (1982) “Introducción a la ecología en Biología moderna” p. 581. Editorial Interamericana S.A. de C.V. México, D.F.

White, J.W. (1975) “Relative significance of dietary sources of nitrate and nitrite” J. Agric. Fd. Chem N° 23 p. 886.

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