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RELACIÓN DE TESIS

FACULTAD DE INDUSTRIAS ALIMENTARÍAS

NÚMERO TOTAL DE TESIS : 235

1982

Ejecutor: Rámirez Ascheri, Jóse Luis

ENSAYO EXPERIMENTAL PARA EL ENLATADO DEL REBROTE DE LA "CAÑA BRAVA" (GYNERIUM SAGITTATUM) COMO PRODUCTO ALIMENTICIO.

:FIA-02

Ejecutor: Julca Roldán, Ramón

CONSERVACIÓN DE LA PAPAYA (CARICA PAPAYA L.) AL ESTADO FRESCO CON REFRIGERACIÓN Y FUNGICIDAS.

:FIA-03

Ejecutor: Martínez Mena, Epifanio

DESARROLLO Y DETERMINACIÓN DE PATRONES TECNOLÓGICOS POR MÉTODO DE ENLATADO DEL COGOLLO DE BAMBÚ (DENDROCALAMUS ASPER).

:FIA-04

1983

Ejecutor: Ambicho Tineo, Avelino

ENSAYO SOBRE LA ELABORACIÓN DE CONSERVA DE POMARROSA DE MALACA (SYZYGIUM MALACCENSE) EN ALMÍBAR.

:FIA-05

Ejecutor: Larrea Céspedes, Miguel Angel

ESTUDIO TOXICOLÓGICO PRELIMINAR Y CONSERVACIÓN POR ENLATADO DE CARNE DE IGUANA

:FIA-06

1984

Ejecutor: Alvarez Vilca, Franklin Ernesto

CONSERVACIÓN QUÍMICA: PULPA DE PAPAYA (CARICA PAPAYÁ L.) POR ACCIÓN DE PRESERVANTES.

:FIA-07

Ejecutor: Daza Rengifo, Gunter

ENSAYO EXPERIMENTAL PARA EL ENLATADO DE GUABA (INGA EDULÍS) EN ALMÍBAR.:FIA-08

Ejecutor: Albitres Alva, Luis Alberto

EXTRACCIÓN POR SOLVENTE Y CARACTERIZACIÓN DEL ACEITE DE LA SEMILLA DE TÉ (CAMELIA SINENSIS).

:FIA-09

Ejecutor: Alegría Guevara, Aurea

UTILIZACIÓN DE LA PULPA DE AGUAJE (MAURITIA FLEXUSOSA), EN LA ELABORACIÓN DE HELADOS.

:FIA-10

Ejecutor: Marín Aliaga, Luis Alberto

ENSAYO PRELIMINAR PARA LA ELABORACIÓN DE NÉCTAR DE COPOAZU (THEOBROMA GRANDIFLORUM).

:FIA-11

of 19

Ejecutor: Daza Silva, Dora Claribel

ENSAYO EXPERIMENTAL PARA LA OBTENCIÓN DE MEZCLAS ALIMENTICIAS A PARTIR DEL FRIJOL DE PALO (CAJANUS CAJAN L.) Y MAÍZ AMARILLO (ZEA MAYS L.) Y ESTUDIOS DE SU APLICACIÓN.

:FIA-12

1985

Ejecutor: Calle Berru, Fidel

CONSERVACIÓN DE LA PULPA DE SAPOTE (MATISIA CORDATA), POR CONSERVADORES QUÍMICOS.

:FIA-13

Ejecutor: Césare Vidaurre, Teresa J.

OBTENCIÓN DE UNA BEBIDA ESPIRITUOSA A PARTIR DEL EXUDADO DE CACAO (THEOBROMA CACAO)

:FIA-14

Ejecutor: Tello Saavedra, Rodolfo

ESTUDIO TÉCNICO PARA LA OBTENCIÓN DE UNA MEZCLA PARA CONSUMO HUMANO NUTRICIONALMENTE BALANCEADA.

:FIA-15

1986

Ejecutor: Chávez Espinoza, Oscar

SUSTITUCIÓN PARCIAL DE LA LECHE DE VACA POR LECHE DE SOYA (CLYCINE MAX (L) MERRILL) EN LA ELABORACIÓN DE YOGUR

:FIA-16

Ejecutor: Reynoso Maguiña, Martha Benigna

ESTUDIO TÉCNICO PARA LA ELABORACIÓN DE NÉCTAR DE TOMATE DULCE (CYPHOMORA BETACEA SENDT).

:FIA-17

Ejecutor: Manayay Sánchez, Damian

DETERMINACIÓN DE LOS PARÁMETROS TECNOLÓGICOS PARA EL PROCESAMIENTO DE CONSERVA DE COCONA (SOLANUM TOPIRO) EN ALMÍBAR.

:FIA-18

Ejecutor: Vergara Julca, Nonato Americo

ELABORACIÓN DE CONSERVA DEL TOMATE DULCE (CYPHOMANDRA BETACES SENDT), EN ALMIBAR.

:FIA-19

Ejecutor: Hernández Terrones, José Anibal

ESTUDIO TÉCNICO-ECONÓMICO PARA AMPLIAR LA LÍNEA DE PALMISTE EN EMDEPALMA - TOCACHE.

:FIA-20

Ejecutor: Del Aguila Cárdenas, Laura Rosa

ESTUDIO DE CONSERVACIÓN DE YUCA FRESCA (MANIHET ESCULENTA CRANTZ) POR PARAFINADOS Y ADITIVOS QUÍMICOS.

:FIA-21

Ejecutor: Santander Ruíz, Wilson Ernesto

OBTENCIÓN DE LA PULPA DE ARAZÁ (EUGENIA STIPITATA), SU CONCENTRACIÓN AL VACÍO Y SU APLICACIÓN COMO NÉCTAR.

:FIA-22

Ejecutor: Espinoza Alonzo, Walter

ANÁLISIS TOXICOLÓGICO DE LA CARNE DE GUALO (LEPTODACTYLUS PENTADACTYLUS) Y SU CONSERVACIÓN POR MÉTODO DE ENLATADO.

:FIA-23

of 19

Ejecutor: Navarro Pinedo, Euler

ESTUDIO PRELIMINAR DEL PROCESAMIENTO DE ENLATADO DEL CARACOL GIGANTE TERRESTRE (STROPHOCHEILUS POPELLARIANUS) EN SALMUERA.

:FIA-24

Ejecutor: Cárdenas Muñoz, Myrella

ESTUDIO TECNOLÓGICO DE DESHIDRATACIÓN POR AIRE CALIENTE DE CUATRO VARIEDADES DE PIÑA (ANANAS COMOSUS) DE LA ZONA DE TINGO MARÍA.

:FIA-25

1987

Ejecutor: Alfaro Jimenez, Pablo Hugo

CONSERVACIÓN DE PAPAYA VERDE (CARICA PAPAYA) SALMUERIZADA EN TROZOS PARA FRUTA CONFITADA.

:FIA-26

Ejecutor: Rivera Loarte, Alfredo César

ESTUDIO PARA LA ELABORACIÓN DE NÉCTAR DE ARAZÁ (EUGENIA STIPITATA MC. VAUGH).

:FIA-27

Ejecutor: Valdivieso Astudillo, Hugo

PROCESAMIENTO DE LA ALMENDRA DEL MARAÑON (ANACARDIUM OCCIDENTALE L.):FIA-28

Ejecutor: Reátegui Díaz, Pedro

ELABORACIÓN DE NÉCTAR DE AGUAJE(MAURITIA FLEXUOSA):FIA-29

Ejecutor: Caceres Almenara, Eduardo Alejandro

APROVECHAMIENTO DEL PEDÚNCULO DEL MARAÑÓN (ANACARDIUM OCCIDENTALE L.) EN EL ENVASADO DE JUGO Y NÉCTAR.

:FIA-30

Ejecutor: Fernandez Mory, Miriam Elizabeth

CONSERVACIÓN DE LA MANDARINA (SATSUMA: CITRUS UNSHIU) UTILIZANDO IRRADICACIÓN GAMMA Y REFRIGERACIÓN.

:FIA-31

1988

Ejecutor: Saboya López, Dora Emilia

ELABORACIÓN DE MERMELADA A PARTIR DEL PENDICULO DE MARAÑÓN (ANACARDIUM OCCIDENTAL L.).

:FIA-32

Ejecutor: Ortega Rodriguez, Alipio Arnaldo

OBTENCIÓN DE NÉCTAR DE PAPAYITA DE MONTE (CARICA CANDINAMARCENSIS HOOK) Y SU PRESERVACIÓN POR LOS MÉTODOS DE ENLATADO Y EMBOTELLADO.

:FIA-33

Ejecutor: Roldán Carbajal, Williams Vicente

ELABORACIÓN DE CONSERVA DE PAPAYITA DE MONTE.:FIA-34

Ejecutor: Choy Peréz, Lucy Clemente

PRESERVACIÓN DEL NABO (BRASSICA NAPUS) POR EL MÉTODO DE ENCURTIDO DULCE.:FIA-35

of 19

Ejecutor: Cairo Zegarra, Arturo

OBTENCIÓN DE LA PULPA DE TOMATE DE ÁRBOL (CYPHOMANDRA BETACEA SENDT) Y SU CONSERVACIÓN POR CONSERVADORES QUÍMICOS.

:FIA-36

Ejecutor: Sandoval Chacón, Luís

APROVECHAMIENTO DEL EXUDADO DE CACAO (THEOBROMA CACAO L.) EN LA OBTENCIÓN DE MERMELADA.

:FIA-37

1989

Ejecutor: Palomino Palomino, Dolores Teresa

OBTENCIÓN DE UN APERITIVO SIRUPOSO A PARTIR DE PULPA DE ZAPOTE (MATISIA CORDATA)

:FIA-38

Ejecutor: Carmona Ruíz, Alfredo Abelardo

EVALUACIÓN DE LAS PROPIEDADES REÓLOGICAS DE LA PULPA Y NÉCTAR DE DOS TIPOS DE COCONA (SOLANUM TOPIRO).

:FIA-39

Ejecutor: Soria Cárdenas, Wilmer

ESTUDIO PRELIMINAR DE LA DESHIDRATACIÓN DEL CARACOL TERRESTRE (STROPHOCHEILUS POPELLARIANUS).

:FIA-40

Ejecutor: Obregón Lujerio, Abner Félix

ENLATADO DE CALABAZA (CUCURBITA FICIFOLIA) EN ALBIMAR.:FIA-41

1990

Ejecutor: Llanto Piñán, Miguel C.

REEMPLAZO PARCIAL Y TOTAL DE LA CARNE DE PORCIÓN POR LA CARNE DE OVINO (OVIS ARIES) EN LA ELABORACIÓN DE EMBUTIDOS HOT DOG Y MORTADELA.

:FIA-001

Ejecutor: Hoyos Cárdenas, Arturo

COMPORTAMIENTO DE LA BIXINA DURANTE EL BENEFICIO POST - COSECHA Y ALMAENAJE EN VARIEDADES DE ACHIOTE (BIXA ORELLANA L.)

:FIA-42

Ejecutor: Guere Chacha, Adrián Moisés

ESTUDIO PARA LA PRESERVACIÓN DE LA COCONA (SOLANUM TOPIRO) AL ESTADO FRESCO POR MÉTODO DE PARANIFADO.

:FIA-43

Ejecutor: García Saavedra, Edgardo

DETERMINACIÓN DE LOS PARÁMETROS TECNOLÓGICOS PARA EL ENLATADO DE FRIJOL CAUPI (VIGNA UNGUICULATA - (L) WALP.).

:FIA-44

Ejecutor: Fernandez Mory, Miriam Elizabeth

EFECTO DE TEMPERATURA Y TIEMPO EN LA FERMENTACIÓN DE DOS TIPOS DE CACAO (THEOBROMA CACAO L.) EN LABORATORIO.

:FIA-45

Ejecutor: Del Aguila Valera, Alfonso

SONORIZACIÓN DE YOGURT CON FRUTAS: AGUAJE (MAURITIA FLEXUSOSA), PAPAYA (CARICA PAPAYA L.), ZAPOTE (MATISIA CORDATA H.B.) Y PIÑA (ANANAS CAMOSUS).

:FIA-46

1991

of 19

Ejecutor: Moreno Sánchez, Genaro Alberto

OBTENCIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE ACEITE DE AGUAJE (MAURITIA FLEXUOSA) Y UNGURAHUI (JESSENIA BATAUA).

:FIA-47

Ejecutor: Pérez Malendez, William Armando

PROCESAMIENTO DE MAPARATE (HYPOHTHALMUS EDENTATATUS) POR EL MÉTODO DE SECO SALADO UTILIZANDO UN SECADOR SOLAR.

:FIA-48

Ejecutor: Torres García, Jorge

AHUMADO DE PESCADO DONCELLA.:FIA-49

Ejecutor: Domínguez Castañeda, Jorge Marino

FORMULACIÓN DE SALES FUNDENTES PARA LA ELABORACIÓN DE QUESO FUNDIDO PARA CORTE.

:FIA-50

1992

Ejecutor: Ramírez Trujillo, Yolanda Jesús

EVALUACIÓN DE CALIDAD DE CONSERVAS DE DURAZNOS COMERCIALIZADOS EN TINGO MARÍA.

:FIA-51

Ejecutor: Terrones Culqui, María Antonieta

ELABORACIÓN Y APLICACIÓN DE MEZCLAS ALIMENTICIAS A PARTIR DEL ÑELEN, SUBPRODUCTO DEL ARROZ (ORYZA SATIVA L.) Y FRIJOL DE PALO (CAJANUS CAJAN L.).

:FIA-52

Ejecutor: Davila Trujillo, Roberto

ELABORACIÓN DE HELADOS SABORIZADOS CON PULPA DE PLÁTANO MADURO (MUSA BALBISIANA). VARIEDAD GUAYABO.

:FIA-53

Ejecutor: Matos Alejandro, Antonio Jesús

USO DE ENZIMAS PECTOLÍTICAS EN LA CLARIFICACIÓN DE JUGO DE MANZANA (MALUS SYLVESTRIS MILL).

:FIA-54

1993

Ejecutor: Villareal Chávez, Carlos Isaias

ELABORACIÓN DE UNA BEBIDA FERMENTADA A PARTIR DEL GRITZ DE MAÍZ (ZEA MAYS) VAR CUBAN YELOW.

:FIA-55

Ejecutor: Chumán Silva, Miguel Américo

ELABORACIÓN DE CONSERVA DE FREJOL DE PALO (CAJANUS CAJAN) AL ESTADO FRESCO.

:FIA-56

Ejecutor: Espinoza Silva, Clara Raquel

EXTRACCIÓN DE PROTEÍNAS DE LA HOJA DE KUTZU (PUERARIA PHASELOIDES) PARA ALIMENTACIÓN HUMANA.

:FIA-57

Ejecutor: Alfaro Cruz, Sarela Carmela

SUSTITUCIÓN PARCIAL DE HARINA DE TRIGO POR PURÉ DE YUCA (MANIHOT ESCULENTA, C) PARA SU USO DE PANIFICACIÓN.

:FIA-59

of 19

Ejecutor: Angulo Pinedo, Flor de María

DESHIDRATACIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE LA HOJA DE CANELA (CINNAMONUM ZEYLANICUM).

:FIA-60

Ejecutor: Morales Del Aguila, Percy

CONSERVACIÓN DE PULPA DE PIÑA (ANANAS COMOSUS) POR TRATAMIENTO QUÍMICO.:FIA-61

1994

Ejecutor: Razuri Vela, Dil German

APROVECHAMIENTO DE LA PULPA DE PLÁTANO (MUSA SP VAR. SEDA) PARA LA OBTENCIÓN DE JUGO CLARIFICADO APLICANDO ENZIMAS PECTOLÍTICAS.

:FIA-62

Ejecutor: Santa Cruz, Edgar Vicente

EVALUACIÓN DEL SECADOR SOLAR MODELO INVERNADERO CON ENSAYOS EN PLÁTANO VERDE VAR. INGUIRI (MUSA SP).

:FIA-63

Ejecutor: Vásquez Torres, Luis

MEZCLA ALIMENTICIA DE MAÍZ AMARILLO MALTEADO (ZEA MAYS L.) VARIEDAD PIRICINCO LECHE EN POLVO Y CACAO.

:FIA-64

Ejecutor: Gonzáles Castre, Jesús Raúl

OBTENCIÓN DE GELATINA A PARTIR DE RESIDUOS DE MAPARATE (HYPOHTHALMUS ADENTATUS) POR VÍA ACIDA.

:FIA-65

Ejecutor: Vidal Trinidad, Hugo W.

CONSERVACIÓN DE LA PULPA DE PLÁTANO VAR. GUAYABO (MUSA BALNISIANA) Y VAR. SEDA (MUSA ACUMINATA) POR CONSERVADORES QUÍMICOS.

:FIA-66

Ejecutor: Urrelo García, Segundo Arturo

ESTUDIO COMPARATIVO DE LA CONSERVACIÓN DE YUCA (MANIHOT ESCULENTA CRANTZ) EN SUSTRATOS.

:FIA-67

1995

Ejecutor: Vega Ventocilla, Olga Elena

ELABORACIÓN DE PAN DE SUSTITUIDO PARCIALMENTE POR PURÉ DE YUCA (MANIHOT ESCULENTA C.) CON ADICIÓN DEL ENZIMA - AMILASA.

:FIA-68

Ejecutor: Ríos Navas, Manuel Antonio

CONSERVACIÓN QUÍMICA DE LA PULPA DE COCONA.:FIA-69

Ejecutor: Babilonia Arguedas, Lycett

ESTUDIO DEL ALMACENAMIENTO DE CARAMBOLA (AVERRHOA CARAMBOLA LINO), UTILIZANDO FUNGICIDAS Y CENIZA.

:FIA-70

Ejecutor: Pelaez Rivera, Humberto Raymundo

CONSERVACIÓN POR ENLATADO DEL MAÍZ CHOCLO (ZEA MAYS), VARIEDAD MARGINAL 28 TROPICAL.

:FIA-71

of 19

Ejecutor: Sahua Estelo, Guadalupe Gladys

ELABORACIÓN DE FIDEOS CON SUSTITUCIÓN PARCIAL DE HARINA DE TRIGO POR HARINA PRECOCIDA DE PITUCA (COLOCASIA ESCULENTA).

:FIA-72

Ejecutor: Díaz Cabanillas, César Hugo

DESHIDRATACIÓN DE ALBAHACA (OCIMON BASILICUM L.) POR LIOFILIZACIÓN.:FIA-73

Ejecutor: Condezo Hoyos, Luis Alberto

SIMULACIÓN COMPUTARIZADA DE LA ESTABILIDAD EN ALMACENAMIENTO DE PAPAYA (CARICA PAPAYA L.) OSMODESHIDRATA.

:FIA-74

Ejecutor: Valles Flores, Ruller

CONSERVACIÓN DEL FRUTO DE PAPAYO (CARICA PAPAYA L.) VARIEDAD DE PAUNA SEGREGADA AL ESTADO FRESCO MEDIANTE LA APLICACIÓN DE PRODUCTOS QUÍMICOS.

:FIA-75

Ejecutor: Sánchez García, Silvia Lita

CONSERVACIÓN DE PULPA DE CARAMBOLA (AVERROHA CARAMBOLA LINN) POR TRATAMIENTO QUÍMICO.

:FIA-76

Ejecutor: Alvarado Cárdenas, Jorge

PROLONGACIÓN DE LA VIDA ÚTIL DEL FRUTO DEL PAPAYO (CARICA PAPAYA L.) AL ESTADO FRESCO POR SUMERSIÓN EN FUNGICIDAS.

:FIA-77

Ejecutor: Natividad Bardales, Angel David

ALMACENAMIENTO DE CUATRO HORTALIZAS FRESCAS EN AMBIENTE Y REFRIGERACIÓN CON EMPAQUES DE POLIETILENO.

:FIA-78

Ejecutor: Ignacio Santa Cruz, Abraham Guillermo

CONSERVACIÓN DE PALMITO DE PIJUAYO (BACTRIS GASIPAES H.B.K.) EN SALMUERA EN ENVASE DE VIDRIO.

:FIA-79

1996

Ejecutor: Huaman Panduro, Luz Dany

CONSERVACIÓN DEL PALMITO DE PIJUAYO (BACTRIS GASIPEA HBK) EN SOLUCIÓN AGRIDULCE.

:FIA-80

Ejecutor: Mendoza Seclen, Juan de Dios

CONSERVACIÓN DE LA PARTE BASAL DEL PALMITO DE PIJUAYO (BACTRIS GASIPAES HBK) POR FERMENTACIÓN LÁCTICA.

:FIA-81

Ejecutor: Fuertes Sedano, Abilio Pedro

DETERMINACIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS REOLÓGICAS DE LA PULPA Y NÉCTAR DE CARAMBOLA (AVERRHOA CARAMBOLA L.).

:FIA-82

Ejecutor: Ronquillo Peña, María Liliam

EVALUACIÓN DEL CURADO DE LA CEBOLLA (ALLIUM CEPA) EN HUÁNUCO Y TRANSPORTADO A TINGO MARÍA.

:FIA-83

Ejecutor: Alvarado Zambrano, Fredy Anibal

OBTENCIÓN DE VINAGRE A PARTIR DEL MOSTO ALCOHÓLICO DEL EXUDADO DE CACAO (THEOBROMA CACAO L.).

:FIA-84

of 19

Ejecutor: Trujillo Palomino, Carlos Hermitaño

EVALUACIÓN DEL TRATAMIENTO TÉRMICO, EN LA CONSERVACIÓN DEL PALMITO DE PIJUAYO (BACTRIS GASIPAES, KUNTH ), EN SALMUERA ACIDIFICADA Y EN ENVASES DE HOJALATA.

:FIA-85

Ejecutor: Torres Suarez, Wuelber Joel

OBTENCIÓN DE JARABE DE GLUCOSA DEL ALMIDÓN DE PITUCA (COLOCASIA ESCULENTA SCHOTT) POR ACCIÓN DE LA ALPA-AMILASA Y AMILOGLUCOSIDASA.

:FIA-86

Ejecutor: Ponce Rosas, Fortunato Candelario

OBTENCIÓN DE JUGO DE PAPAYA (CARICA PAPAYA L.) UTILIZANDO ENZIMAS PECTOLÍTICAS.

:FIA-87

1997

Ejecutor: Basilio Atencio, Jaime Eduardo

ESTUDIO DE LA OSMODES HIDRATACIÓN DE ZANAHORIA (DAUCUS CAROTA).:FIA-88

Ejecutor: Ponce Ramírez, Juan Carlos

PROLONGACIÓN DE LA VIDA ÚTIL DE LA PAPAYA (CARICA PAPAYA L.) POR TRATAMIENTOS ANTIFÚNGICO Y ENCERADO.

:FIA-89

Ejecutor: Condori Rondan, Victor elvis

INFORME DE INGENIERÍA POR SERVICIOS LABORALES.:FIA-90

Ejecutor: León Arévalo, Aurelia Isabel

OBTENCIÓN DE JARABE DE GLUCOSA DEL ALMIDON DE ARROZ (ORYZA SATIVA) POR ACCIÓN DE LA A-AMILASA Y AMILOGLUCOSIDASA

:FIA-91

Ejecutor: Follegatti Romero, Luz Milagros

EVALUACIÓN DE CALIDAD Y ALMACENAMIENTO DE LAS MIELES DE ABEJA (APIS MELLIFICA, L) COSECHADAS EN LA PROVINCIA DE LEONCIO PRADO.

:FIA-92

Ejecutor: Baldeon Chamorro, Edwin Orlando

EVALUACIÓN DE BIOREACTOR CON CÉLULAS INMOVILIZADAS EN PERLAS DE ARCILLA PARA PRODUCCIÓN DE ETANOL EN LABORATORIO

:FIA-93

Ejecutor: Vela Mendoza, Jorge Luis

OBTENCIÓN DE PECTINA A PARTIR DEL EXUDADO DE CACAO (TEOBROMA CACAO SP).:FIA-94

Ejecutor: Guerrero Cabrera, Miriam Elvira

DETERMINACIÓN DE LA VIDA ÚTIL DE AJO (ALLIUM SATIVUM) EN POLVO MADIANTE PRUEBAS ACELERADAS ASLT.

:FIA-95

Ejecutor: Meza Ferrer, Flor de María

OBTENCIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE NÉCTAR CARAMBOLA - PAPAYA (AVERRHOA CARAMBOLA L. - CARICA PAPAYA).

:FIA-96

1998

of 19

Ejecutor: Khan Panduro, Gabriel Rolando

ELIMINACIÓN DE VIBRIO CHOLERAE EL TOR, EN FILETES DE JUREL (TRACHURUS PICTURATUS MURPHYI) CON EL USO DE RADIACIÓN GAMMA.

:FIA-100

Ejecutor: Macavilca Ticlayauri, Edwin Antonio

OBTENCIÓN Y CLARIFICADO DEL JUGO DE CARAMBOLA (AVERRHOA CARAMBOLA LINN), CON EL USO DE ENZIMAS PECTOLÍTICAS.

:FIA-58

Ejecutor: Albornoz Jiménez, Carlos Francisco

UTILIZACIÓN DE UNA ALFA-AMILASA BACTERIAL Y LEVADURA DE PANIFICACIÓN EN LA ELABORACIÓN DEL "MASATO".

:FIA-97

Ejecutor: Templo Murillo, José Carlos

PARÁMETROS TECNOLÓGICOS PARA LA ELABORACIÓN DE JAMÓN TIPO INGLES UTILIZÁNDOSE PECHUGAS DE POLLO (GALLUS DOMESTICUS O GALLUS GALLUS).

:FIA-98

1999

Ejecutor: Quincho Yactayo, Julio Wilfredo

DETERMINACIÓN DE PARÁMETROS ÓPTIMOS PARA LA ELABORACIÓN DE YOGURT POR SUSTITUCIÓN PARCIAL CON LECHE DE SOYA Y LACTOSUERO.

:FIA-101

Ejecutor: Vargas Solorzano, Jhony William

OBTENCIÓN DE EXTRACTO DE UÑA DE GATO (UNCARIA TOMENTOSA WILLD D.C.) Y SU APLICACIÓN EN UNA BEBIDA CARBONATADA.

:FIA-102

Ejecutor: León Roque, Noemi

POLIGALACTURONASA (E.C.3.2.1.15) EN EL TRATAMIENTO DE PULPA DE PLÁTANO (MUSA SP), PARA LA OBTENCIÓN DE ZUMO.

:FIA-103

Ejecutor: Lovatón Aguí, César Augusto

ELABORACIÓN DE UN PRODUCTO EXPANDIDO POR EXPLOSIÓN SUSTITUYENDO PARCIALMENTE HARINA DE TRIGO POR HARINA DE YUCA (MANIHOT ESCULENTA C).

:FIA-104

Ejecutor: Zavala Solorzano, Jorge Luis

DETERMINACIÓN DE PARÁMETROS ÓPTIMOS PARA LA ELABORACIÓN DE VINO DE CARAMBOLA (AVERRHOA CARAMBOLA L.).

:FIA-105

2000

Ejecutor: Ramírez Acho, Kenneth Ernesto

EMPACADO HIPOBARICO Y ALMACENAMIENTO EN REFRIGERACIÓN DE FRUTOS DE CARAMBOLA (AVERRHOA CARAMBOLA LINN) AL ESTADO FRESCO.

:FIA-106

Ejecutor: Vega Díaz, Orlando Luis

UTILIZACIÓN DE LA LECHE DE SOYA (GLYCINE MAX) EN LA ELABORACIÓN DE HELADOS.

:FIA-107

Ejecutor: Pérez Pezo, Gilbert

EXTRACCIÓN DE ACEITE ESENCIAL A PARTIR DE CÁSCARA DE NARANJA VALENCIA (CITRUS SINENSIS) POR DOS MÉTODOS: ARRASTRE DE VAPOR Y SOLVENTE ORGÁNICO

:FIA-108

of 19

Ejecutor: Zegarra Aliaga, Rosa Inés

OBTENCIÓN DE ZUMO DE MEMBRILLO (CYDONIA VULGARIA) MEDIANTE EL TRATAMIENTO ENZIMÁTICO CON POLIGALACTURONASA Y BIOPECTINASE LM.

:FIA-109

Ejecutor: Salas Rodriguez, Roberts Jhon

OBTENCIÓN DE LA ESENCIA DE CAFÉ (COFFEA ARABICA) VAR. TYPICA Y SU CONSERVACIÓN EN ENVASES FLEXIBLES.

:FIA-110

Ejecutor: Ramirez Yuzzelli, Elmer Gustavo

CONSERVACIÓN DEL PALMITO DE PIJUAYO (BACTRIS GASIPAES H.B.K.) AL ESTADO FRESCO EMPACADO EN ATMOSFERA MODIFICADA.

:FIA-99

2001

Ejecutor: Vega Díaz, Rafael

OBTENCIÓN DE HARINA A PARTIR HOJA DE ERYTHRINA (ERYTHRINA EDULIS) PARA ALIMENTACIÓN HUMANA.

:FIA-111

Ejecutor: Robles Ruíz, Juan Francisco

OBTENCIÓN DE ZUMO DE COCONA (SOLANUM TOPIRO) MEDIANTE EL USO DE LA ENZIMA POLIGALACTURONASA

:FIA-112

Ejecutor: Choy Peréz, Lucy Clemente

ELABORACIÓN DE MORCILLA TIPO PASTA SUSTITUYENDO LA SANGRE DE PORCINO POR SANGRE DE VACUNO

:FIA-113

Ejecutor: Quispe Ugarte, Rossmery

OBTENCIÓN DEL EXTRACTO DE ROMERO (ROSMARINUS OFFICINALIS L.) Y SU APLICACIÓN COMO ANTIOXIDANTE EN CHULETA DE CERDO.

:FIA-114

Ejecutor: Pizarro Urquia, Javier

CARACTERIZACIÓN DEL LÁTEX DE SANGRE DE GRADO (CROTON DRACONOIDES MUELL. ARG) DE ÁRBOLES DE DIFERENTES PISOS ECOLÓGICOS.

:FIA-115

Ejecutor: Machado Merino, Rafael Vinicio

CARACTERIZACIÓN FÍSICA-QUÍMICA DE 4 ECOTIPOS DE MACA (LEPIDIUM MEYENII WALP.). PROCESOS DE LIOFILIZACIÓN, ATOMIZACIÓN Y PREGELATINIZACIÓN EN EL ECOTIPO SELECCIONADO

:FIA-116

Ejecutor: Chávez Escalante, Jorge

ELABORACIÓN DE HOT DOG UTILIZANDO CONCENTRADO Y AISLADO DE PROTEÍNA DE SOYA, COMO SUSTRATO PARCIAL A NIVEL DE LABORATORIO Y PLANTA PILOTO.

:FIA-117

Ejecutor: Gonzales Limay, Nidia Alice

POLIGALACTURONASA (E.C.3.2.1.15) EN EL TRATAMIENTO DE PULPA DE COCONA (SOLANUM TOPIRO), PARA LA OBTENCIÓN DE MERMELADA.

:FIA-118

Ejecutor: Alvarez Bardales, Leticia Angélica

PREDICCIÓN DE GANANCIA DE HUMEDAD EN HARINA DE PLÁTANO (MUSA PARADISIACA, VARIEDAD INGUIRI) EMPACADO, MEDIANTE MODELOS MATEMÁTICOS DETERMINISTAS.

:FIA-119

Ejecutor: Contreras Monjarás, José David

ELABORACIÓN DE SALCHICHA A PARTIR DE CARNE DE RONSOCO (HYDROCHOERUS HYDROCHAERIS).

:FIA-120

of 19

2002

Ejecutor: Maíz Miraval, Segundo Hipolito

ESTABILIDAD DE LA CARNE MOLIDA FRESCA DE VACUNO, TRATADA CON SALES ORGÁNICAS, EMPACADA A VACIO Y REFRIGERADA.

:FIA-121

Ejecutor: Melchor Sandoval, Vanesa Verenice

PROCESAMIENTO TECNOLÓGICO PARA LA OBTENCIÓN DE TÉ VERDE (CAMELLIA SINENSIS): DETERMINACIÓN DE SU ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE Y CUANTIFICACIÓN DE FLAVONOLES POR HPLC.

:FIA-122

Ejecutor: Rivera Rojas, Humberto Hugo

PRODUCCIÓN DE XILITOLA A PARTIR DE CASCARA DE CAMÚ CAMU (MYRCIARIA DUBIA HBK MC VOUGH) POR FERMENTACIÓN SUMERGIDA.

:FIA-123

Ejecutor: Salazar Conde, Jessica Carola

CARACTERIZACIÓN DEL TUBÉRCULO DE YACON (SMALLANTHUS SONCHIFOLIA) PARA LA ELABORACIÓN DE YOGURT BATIDO

:FIA-124

Ejecutor: Llerena Amasifuen, Carlos Alberto

ELABORACIÓN DE ENCURTIDO DE COCONA (SOLANUM TOPIRO SESSILIFLORUM DUNAL).

:FIA-125

Ejecutor: Huayanay Castro, Hellen Lupe

EVALUACIÓN DE LA CALIDAD DE 8 ECOTIPOS DE COCONA (SOLANUM TOPIRO HBK):FIA-126

Ejecutor: Pinedo Ríos, Delicia Angelica

EXUDADO DE CACAO (THEOBROMA CACAO) EN LA OBTENCIÓN DE JALEA.:FIA-127

Ejecutor: Yurivilca Martínez, César Walter

OBTENCIÓN DE FRUTA CONFITADA A PARTIR DEL CHAYOTE (SECHIUM EDULE L.) POR EL MÉTODO DEL PROCESO LENTO.

:FIA-128

Ejecutor: Estrella Cartagena, Seyer

ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DEL EXTRACTO ACUOSO DE CEDRÓN (ALOYSIA TRIPHYLLA) EN DIFERENTES MODELOS IN VITRO.

:IA-121

Ejecutor: Ramos Escudero, Diomedes Fernando

DISEÑO Y EVALUACIÓN DE LA CAPACIDAD ANTIOXIDANTE IN VITRO DE UNA BEBIDA EN BASE A TÉ VERDE (CAMELLIA SIN) Y HIERBA LUISA (ENSIS CYMBOPOGON CITRATUS STAP).

:IA122

2003

Ejecutor: Inga Chumbe, Rommel

DETERMINACIÓN DEL MOMENTO DE LA COSECHA DEL PLÁTANO VAR. GUAYABO (MUSA BALBISIANA) EN TINGO MARÍA.

:FIA-129

Ejecutor: Reátegui Díaz, Darlym

COMPOSICIÓN FÍSICA, QUÍMICA Y ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DEL AGUA DE DOS VARIEDADES DE COCO (COCOS NUCÍFERA L.).

:FIA-130

Ejecutor: Quispe Berrocal, Jesús Ignacio

ELABORACIÓN DE HELADOS CON SUSTITUCIÓN PARCIAL DE CREMA DE LECHE Y LECHE FLUIDA POR MANTECA DE PALMA COMERCIAL Y AGUA.

:FIA-131

of 19

Ejecutor: Mera Valles, Víctor Hugo

DETERMINACIÓN DE LOS PARÁMETROS ÓPTIMOS DEL ALIÑADO DEL QUESO FRESCO.:FIA-139

Ejecutor: Rumaldo Torres, Juan Manuel

PRODUCCIÓN DE SORBITOL A PARTIR DE CASCARA DE PAPAYA (CARICA PAPAYA) POR FERMENTACIÓN SUMERGIDA.

:FIA-140

Ejecutor: Becerril Albornoz, Luis Alberto

OPTIMIZACIÓN DEL INFILTRANTE EN BASE A TÉ VERDE (CAMELLIA SINENSIS), HIERBA LUISA (CYMBOPOGON CITRATUS STAPH) Y PAMPA ORÉGANO (LIPPIA ALBA) MEDIANTE LA METODOLOGÍA DE SUPERFICIE RESPUESTA.

:FIA-141

Ejecutor: Rituay Aguilar, Tito Bertoni

EFECTOS DE LA LIOFILIZACIÓN EN EL CONTENIDO DE ÁCIDO ASCÓRBICO Y CARACTERÍSTICAS SENSORIALES DE LA PULPA DE CAMÚ CAMU (MYRCIARIA DUBIA).

:IA123

Ejecutor: Villanueva Tiburcio, Juan Edson

ANTOCIANICAS, ÁCIDO ASCÓRBICO, POLIFENOLES TOTALES Y ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE EN LA CASCARA DE CAMÚ CAMU.

:IA124

Ejecutor: Cobos Panduro, Jorge L.

ELABORACIÓN DE UN PLAN HACCP EN LA LÍNEA DE ACEITE REFINADO DE PALMA EN INDUSTRIAS DEL ESPINO.

:IA125

2004

Ejecutor: Ruíz Yance, Iris Olivia

ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE, POLIFENOLES TOTALES EN EL EXTRACTO ACUOSO DE HIERBA LUISA (CYMBOPOGON CITRATUS STAPH), Y SU ESTABILIDAD EN MODELOS DE BEBIDA.

:FIA-132

Ejecutor: Urrelo Cardenas, Javier Armando

CONSERVACIÓN DEL PEPINILLO (CUCUMIS SATIVUS L.) AL ESTADO FRESCO CON PRODUCTOS QUÍMICOS EMPACADO Y ALMACENADO A TEMPERATURA AMBIENTE Y REFRIGERACIÓN.

:FIA-133

Ejecutor: Núñez Alejos, Luis Alberto

INFORME DE INGENIERÍA POR SERVICIOS LABORALES.:FIA-134

Ejecutor: Condor Paucar, Guillermo

PRODUCCIÓN DE CELULASA POR FERMENTACIÓN SUMERGIDA, UTILIZANDO TRICHODERMA REESEI Y FIBRA DE PALMA ACEITERA (ELAEIS GUIINEENSIS).

:FIA-135

Ejecutor: Lozano Vargas, Lilian Patricia

CAPACIDAD ANTIOXIDANTE DE LAS CEBOLLAS ROJA Y BLANCA (ALLIUM CEPA L.) EN LA ESTABILIDAD OXIDATIVA DE LA CARNE DE POLLO.

:FIA-136

Ejecutor: Coronel Alárcon, Elías

DETERMINACIÓN EDAFOCLIMÁTICA Y EVALUACIÓN DEL BENEFICIO EN LA CALIDAD DEL CAFÉ DE CUATRO ZONAS DEL RÍO MAYO - MOYOBAMBA

:FIA-138

Ejecutor: Urrelo Cardenas, Javier Armando

CONSERVACIÓN DEL PEPINILLO (CUCUMIS SATIVUS L.) AL ESTADO FRESCO CON PRODUCTOS QUÍMICOS EMPACADO Y ALMACENADO A TEMPERATURA AMBIENTE Y REFRIGERACIÓN.

:FIA-155

of 19

2005

Ejecutor: Guerrero Ochoa, Manuel Ricardo

OPTIMIZACIÓN DE LA DESHIDRATACIÓN DE RODAJAS DE MANZANA (MALUS DOMESTICUS BORKH) EN FUNCIÓN DE LA DENSIDAD Y POROSIDAD.

:FIA-137

2006

Ejecutor: Tafur Pereda, Hans Joan

DISEÑO, CODIFICACIÓN Y VALIDACIÓN DE UN PROGRAMA (REOSOFT V 1.0) PARA EL CÁLCULO Y MODELAMIENTO DE PARÁMETROS REOLÓGICOS EN ALIMENTOS.

:FIA-142

2007

Ejecutor: Vásquez Del Castillo, Hugo

DETERMINACIÓN DE PARÁMETROS TECNOLÓGICOS PARA LA OSMODESHIDRATACIÓN DE LA COCONA (SOLANUM SSSILIFLORUM H.B.K.).

:FIA-143

Ejecutor: Oré Cierto, Luis Eduardo

EVALUACIÓN DEL TRATAMIENTO TÉRMICO EN CONSERVA MIXTA DE PAPAYA (CARICA PAPAYA L.) Y COCONA (SOLANUM TOPIRO) EN ENVASES DE HOJALATA.

:FIA-151

Ejecutor: Gallardo Ortiz, Jose Zalatiel

DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UNA MAQUINA SELLADORA DE POLIETILENO.:FIA-152

Ejecutor: Voter Salcedo, Fernando

EXPERIENCIAS EN EL PROYECTO DE DESARROLLO ALTERNATIVO DEL VALLE RÍO APURIMAC Y ENE EN CACAO Y CAFÉ, DEL PROGRAMA ONUDD/UNOPS DE LAS NACIONES UNIDAS.

:FIA-153

Ejecutor: Alvarado Zambrano, Ricardo Arnaldo

DISEÑO Y DESARROLLO DE PRODUCTOS EN UNA EMPRESA: CASO YOGURT.:IA-139

2008

Ejecutor: García Leiva, Carolina

PLAN HACCP DE PAPAPAN FORTIFICADO EN LA PANADERÍA Y PASTELERÍA FENIX SRL.:FIA-144

Ejecutor: Coaricona Chura, Felix Yubani

SIMULACIÓN DEL COMPORTAMIENTO DE LA DIFUSIVIDAD TÉRMICA DEL MASATO (MASA DE YUCA FERMENTADA DILUIDA), EN FUNCIÓN AL PORCENTAJE DE HUMEDAD.

:FIA-146

Ejecutor: Cabrera Candiote, Alberto

CONSERVACIÓN DE PULPA DE COCONA (SESSILIFLORUM DUNAL) ECOTIPOS T-2 Y AR-1; APLICANDO MÉTODOS COMBINADOS.

:FIA-148

Ejecutor: Herrera Sotelo, Danny David

METODOLOGÍA PARA MEJORAR CONDICIONES HIGIÉNICO-SANITARIAS DEL EXPENDIDO DE PRODUCTOS HIDROBIOLÓGICOS EN MERCADOS DE ABASTO DEL DISTRITO DE AREQUIPA - AREQUIPA.

:FIA-156

Ejecutor: Carrión Roque, Visitación Justo

EVALUACIÓN DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DE LA YEMA TERMINAL DE GUANABANA (ANNONA MURICATA L.) EN TRES NIVELES DE ALTITUD DE LA PROVINCIA DE LEONCIO PRADO.

:FIA-158

of 19

2009

Ejecutor: Sulca Tanta, Oscar Humberto

CONSERVACIÓN DE MUSLOS DE POLLO TRATADAS CON AJOS (ALLIUM SATIVUM) EN TINGO MARÍA.

:FIA-147

Ejecutor: Marcelo Castillo, Widmarck Julio

SIMULACIÓN DE PROYECTOS DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES.:FIA-150

Ejecutor: García Villegas, Elaine

DETERMINACIÓN DE LA DIFUSIVIDAD TÉRMICA EN PULPA DE NONI (MORINDA CITRIFOLIA, L), EN FUNCIÓN DE LA TEMPERATURA.

:FIA-154

Ejecutor: Sullón Vargas, Joel Profirio

EVALUACIÓN DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DEL NONI (MORINDA CITRIFOLIA L.) EN TRES ESTADOS DE MADUREZ EN TINGO MARÍA.

:FIA-157

Ejecutor: Calvay Verastegui, Helmut Leonid

EVALUACIÓN DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE EN PULPA CONCENTRADA DE CAMU CAMU (MYRCIARIA DUBIA H.B.K.MC VAUGH) EN DOS ESTADOS DE MADUREZ EN TINGO MARÍA

:FIA-164

Ejecutor: Ruiz Aguilar, Fernando

INFORME DE INGENIERÍA POR EXPERIENCIA PROFESIONAL EN EL CENTRO DE CAPACITACIÓN EN TECNOLOGÍA DE PRODUCCIÓN DE LECHE Y VALOR AGREGADO DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL DE UCAYALI.

:FIA-169

Ejecutor: Félix Zamora, Marialena del Rocio

DETERMINACIÓN DE ÁCIDOS CLOROGÉNICO Y CAFEICO, CAFEÍNA, POLIFENOLES TOTALES Y ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DE TRES VARIEDADES DE CAFÉ (COFFEA ARABIC L.).

:FIA-200

Ejecutor: Caycho García, Carlos

CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS Y SENSORIALES DE UN ADEREZO TIPO ITALIANO ELABORADO CON ACEITE DE SACHA INCHI (PLUKENETIA VOLÚBILIS LINNEO).

:FIA-202

Ejecutor: Ambicho Arce, Merli Liliana

EVALUACIÓN DURANTE EL ALMACENAMIENTO DEL SACHA CULANTRO (ERYNGIUM FOETIDUM L.) SECADO, DESHIDRATADO Y LIOFILIZADO.

:FIA-205

Ejecutor: Vásquez Carrillo, Marlo Jean

CARACTERIZACIÓN FÍSICO - QUÍMICO PROXIMAL Y EVALUACIÓN DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DEL HONGO COMESTIBLE (PLEUROTUS OSTREATUS) SECO Y DURANTE EL ALMACENAMIENTO

:IA-140

Ejecutor: Dominguez Rengifo, Daniza

ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE EN HOJA Y CORTEZA DE PICHIRINA COLORADA (VISMIA CAYENNENSIS), AUTOMATIZACIÓN Y APLICACIÓN EN UNA BEBIDA FUNCIONAL.

:IA-141

2010

Ejecutor: Lucero Paredes, Madeline Shirley

CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA Y SENSORIAL DEL PAN FRANCÉS CON SUSTITUCIÓN PARCIAL DE HARINA DE MAÍZ "CHUNCHO" (ZEA MAYS L.) Y ADICIÓN DE HARINA DE PLÁTANO (MUSA PARADISIACA) COMO FIBRA.

:FIA-159

Ejecutor: Vela Romero, Johan Gilberto

DETERMINACIÓN DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DEL PSEUDELEPHANTOPUS SPICATUS Y SU APLICACIÓN EN UN PRODUCTO ATOMIZADO PARA FILTRANTES.

:FIA-160

of 19

Ejecutor: Díaz Delgado, María de Guadalupe

CUANTIFICACIÓN DE VITAMINA C, POLIFENOLES TOTALES Y ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE EN PULPA DE GUAYABA (PSIDIUM GUAJAVA L.) FRESCA Y TRATADA TÉRMICAMENTE.

:FIA-161

Ejecutor: Trujillo López, Cinthia Indira

DETERMINACIÓN DE LA INFLUENCIA DE LA VARIEDAD, ESTADO DE MADUREZ Y GRADO DE TORREFACCIÓN EN LA CUANTIFICACIÓN DE POLIFENOLES TOTALES EN LA BEBIDA DE CAFÉ (COFFEA ARABICA L.)

:FIA-163

Ejecutor: Silva Ordoñez, Ruben Jenry

EVALUACIÓN DE LA CALIDAD DEL VINAGRE COMERCIALIZADO EN LA CIUDAD DE TINGO MARÍA

:FIA-166

Ejecutor: Huanca Melgarejo, José Antonio

POLIFENOLES TOTALES, CATEQUINA Y ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE EN GRANOS DE CACAO (THEOBROMA CACAO L.) CRIOLLO Y CCN-51 EN LAS ETAPAS DE BENEFICIO Y TOSTADO

:FIA-168

Ejecutor: García Villegas, Karen Liliana

CUANTIFICACIÓN DE ÁCIDO ASCÓRBICO POR HPLC Y EVALUACIÓN DE LA CAPACIDAD ANTIOXIDANTE EN PULPA FRESCA Y CONCENTRADA DE TAPERIBÁ (SPONDIAS CYTHEREA SONN)

:FIA-171

Ejecutor: Vélez Urrelo, Patricia Clara

EVALUACIÓN MICROBIOLÓGICA Y CUANTIFICACIÓN DE ANTOCIANINAS EN EL EXTRACTO ACUOSO DE LA CORONTA DE MAÍZ MORADO (ZEA MAYS L.) TRATADO CON ULTRASONIDO

:FIA-172

Ejecutor: Meza Espinoza, Antonio Alejandro

FERMENTACIÓN DEL CACAO (THEOBROMA CACAO L.) CCN-51 EN DOS DISEÑOS DE CAJAS DE MADERA.

:FIA-174

Ejecutor: Rengifo Gonzales, Lenard Ibsen

CAPACIDAD DE RETENCIÓN DE AGUA Y PH EN DIFERENTES TIPOS DE CARNES Y EN EMBUTIDO

:FIA-175

Ejecutor: Veramendi Montes, Helens

ELABORACIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE ROSQUILLAS DE ALMIDÓN DE YUCA (MANIHOT ESCULENTA CRANTZ) ENVASADO AL VACÍO

:FIA-176

Ejecutor: Calvo Rengifo, Zonia Malissa

FRACCIONAMIENTO DE ETEARINA DE PALMA A NIVEL DE PLANTA PILOTO EN LA EMPRESA INDUSTRIAS DEL ESPINO S.A.

:FIA-185

Ejecutor: Campos Vela, Andy

OPTIMIZACIÓN DE UNA SALSA MIX A BASE DE MAYONESA, KETCHUP Y MOSTAZA Y EVALUACIÓN DE SUS PROPIEDADES REOLÓGICAS.

:FIA-192

Ejecutor: Mariñas Pérez, Manuel Augusto

TRATAMIENTO ULTRASONICO DE PULPA DE CAMU CAMU (MYRCIARIA DUBIA MC VAUGH), Y ESTUDIO DE SUS COMPONENTES BIOACTIOS.

:FIA-199

Ejecutor: Rajo Cruz, Julián

DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN EXTRUSOR PARA CEREALES.:FIA-207

2011

of 19

Ejecutor: Valencia Delgado, Zandra Catherine

OBTENCIÓN DE SALSA DE COCONA (SOLANUM SESSILIFLORUN D) Y SU APLICACIÓN EN CONSERVA DE GAMITANA (COLOSSOMA MACROPOMUM).

:FIA-162

Ejecutor: Cornelio Santiago, Heber Peleg

EVALUACIÓN EN ALMACENAMIENTO DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE EN PULPA DE CAMU CAMU (MYRCIARIA DUBIA MCVAUGH HBK) DE TINGO MARÍA EN DOS ESTADOS DE MADUREZ

:FIA-165

Ejecutor: Carrillo Arvildo, Benjamin Alfredo

INFLUENCIA DEL TIEMPO DE FERMENTADO Y MÉTODO DE SECADO SOLAR EN LA CALIDAD SENSORIAL DEL LICOR DE CACAO (THEOBROMA CACAO L.) CLON CCN51

:FIA-167

Ejecutor: Solís Cáceres, Alda Mariza

ELABORACIÓN DE MANTEQUILLA DE MANÍ (ARACHIS HYPOGAEA) VARIEDAD VIRGINIA CON ADICIÓN PARCIAL DE MANTECA DE PALMA

:FIA-170

Ejecutor: Yaranga Buleje, Maribel

ELABORACIÓN Y EVALUACIÓN REOLÓGICA DE MERMELADA DE TUNA (OPUNTIA FICUS INDICA)

:FIA-173

Ejecutor: Rázuri Ysla, Luis Edgardo

EFECTO DE LA TEMPERATURA DE FERMENTACIÓN Y TRATAMIENTO ULTRASONICO EN VINO DE LULO (SOLANUM QUITOENSE).

:FIA-183

Ejecutor: Vargas Piñan, Evil

EVALUACIÓN DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE, CUANTIFICACIÓN DE: POLIFENOLES TOTALES Y CATEQUINA EN HOJAS DE STEVIA (STEVIA REBAUDIANA BERTONI)

:FIA-188

Ejecutor: Marquez Poves, Gianni Hedrick

PRODUCCIÓN DE LIPASAS ONSTITUIDAS, ADAPTATIVAS E INDUCTIVAS CON LA LEVADURA CRYPTOCOCCUS UCHICENSIS TMY9, EVALUANDO BIOMASA, ACTIVIDAD Y PRODUCTIVIDAD LIPOLÍTICA.

:FIA-190

Ejecutor: Bravo Casas, Hernán

INFLUENCIA DEL TIEMPO DE REPOSOS DE LAS MOZARCAS Y TIPO DE SECADO DEL CACAO CLON CCN-51 EN LA CALIDAD FÍSICA Y ORGANOLÉPTICA DE LOS GRANOS Y LICOR.

:FIA-191

Ejecutor: Apaéstegui Rengifo, Liulitth Crystal

DETERMINACIÓN DE LOS PARÁMETROS ADECUADOS PARA EL ENALATADO DE SEMILLA DEL PAN DE ÁRBOL (ARTOCARPUS ALTITIS FOSBERG) EN SALMUERA ACIDIFICADA.

:FIA-193

Ejecutor: Natividad Barreto, Katty Giovanna

INFLUENCIA DEL TIEMPO DE FERMENTACIÓN EN LA CALIDAD ORGANOLÉPTICA DEL CAFÉ EN DIFERENTES ALTITUDES DEL DISTRITO DE HERMILIO VALDIZÁN - LEONCIO PRADO.

:FIA-194

Ejecutor: Condezo Crespo, Olivia Jakelin

POLIFENOLES TOTALES, ANTOCIANINAS Y CAPACIDAD ANTIOXIDANTE (DPPH Y PEROXILO) EN GRANOS DE CACAO (THEOBROMA CACAO L.) COMERCIAL DE TINGO MARÍA Y TOCACHE.

:FIA-195

Ejecutor: Quintanilla Alca, Josefa Rosario

EVALUACIÓN DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE Y CUANTIFICACIÓN DE QUERCETINA EN DOS ESPECIES DE FRIJOL: FRIJOL PALO (CAJANUS CAJÁN L.) Y FRIJOL CHAUCHA (PHASEOLUS VULGARIS L.)

:FIA-196

of 19

Ejecutor: Canal Salazar, Alcira Magaly

EFECTO DE LA ADICIÓN DE EXTRACTO DE TÉ VERDE (CAMELLIA SINENSES) SOBRE LA OXIDACIÓN LIPÍDICA DE GALLETAS DE CREMA.

:FIA-197

Ejecutor: De la Cruz Huamán, Edward David

ELABORACIÓN DE LECHE FERMENTADA EDULCORADA CON STEVIA (STEVIA REBAUDIANA BERTONI).

:FIA-198

2012

Ejecutor: Camasca Piñan, Omar

CAPACIDAD ANTIOXIDANTE DE LOS EXTRACTOS ACUOSO, ETANOLICO Y ELABORACIÓN DE UNA BEBIDA FUNCIONAL DE HOJAS DE CASHAUASCA (SERJANIA CF. RUBICAULIS BENTH).

:FIA-180

Ejecutor: Benavides Nolasco, Gilmer Alberto

ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE, POLIFENOLES TOTALES, ANTOCIANINAS Y OXIDACIÓN LIPIDICA DE LA PULPA DE UNGURAHUI (OENACARPUS BATAUA MART).

:FIA-181

Ejecutor: Hurtado Vela, Pierina Larissa

HARINA DE PLÁTANO SAZÓN DE DOS VARIEDADES COMO INGREDIENTE FUNCIONAL PARA SUSTITUCIÓN PARCIAL EN LA ELABORACIÓN DE FIDEOS.

:FIA-182

Ejecutor: Moro Pisco, José

DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN CLARIFICADOR DE MELAZA PARA MEJORAR LOS PROCESOS DE FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA.

:FIA-184

Ejecutor: Velásquez Flores, Mariela Karin

CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA DE LA HARINA DE PLÁTANO VERDE (MUSA ACUMINATA AA Y MUSA ACUMINATA AAA) Y SU ENRIQUECIMIENTO, PARA LA ELABORACIÓN DE PANES CACHITOS.

:FIA-186

Ejecutor: Ayala Godoy, Luis Alberto

SIMULACIÓN DEL TIEMPO DE VIDA ÚTIL DEL ACEITE DE SOYA (GLYCINE MAX), UTILIZANDO PRUEBAS ACELERADAS.

:FIA-187

Ejecutor: Jara Acuña, Rolando

DETERMINACIÓN DE LA CONDUCTIVIDAD TÉRMICA DE LA PULPA DEL YACÓN (SMALLANTHUS SONCHIFOLIUS)EN FUNCIÓN DE LA HUMEDAD Y LA TEMPERATURA.

:FIA-189

Ejecutor: Moya Inguil, Luz Estrella

EVALUACIÓN DE LA ESTABILIDAD OXIDATIVA DEL PESCADO SECO SALADO DE LAS ESPECIES PACO (PIARACTUS BRACHYPOMUS) Y GAMITANA (COLOSSOMA MACROPOMUN).

:FIA-201

Ejecutor: Vásquez García, Evert Orlando

CAPACIDAD ANTIOXIDANTE DE LOS EXTRACTOS ACUOSOS, ETANÓLICOS Y ELABORACIÓN DE UNA BEBIDA FUNCIONAL DEL TALLO DE CASHAHUASCA (SERJANIS CF. RUBICAULIS BENTH).

:FIA-203

Ejecutor: Lino Crespo, Elmer Jhon

INFLUENCIA DE ENCAPSULANTES:GOMA ARÁBICA Y MALTODEXTRINA EN LOS FITOQUÍMICOS DE LA COCONA (SOLANUM SESSILLIFLORUM DUNAL) ECOTIPO T-2 LIOFILIZADO.

:FIA-204

Ejecutor: Chávez Rivera, Ronald Eduardo

POLIFENOLES TOTALES, ANTOCIANINAS Y CAPACIDAD ANTIOXIDANTE (DPPH Y ABTS) DURANTE EL PROCESAMIENTO DE LICOR DE CACAO Y POLVO DE CACAO

:FIA-206

of 19

2013

Ejecutor: Nación Albino, Judith Gimena

CINÉTICA DE DEGRADACIÓN DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE POR TRATAMIENTO TÉRMICO EN JUGOS DE NARANJA Y MANDARINA FRENTE AL RADICAL DPPH.

:FIA-208

Ejecutor: Affa Montova, Franco Toño

DESARROLLO DE UN SNACK TIPO TORTILLA A BASE DE FRUTO DE PIJUAYO ( BACTRIS GASIPAES KUNTH).

:FIA-209

Ejecutor: Quispe Huaman, Lucy Janet

TEOBROMINA, CAFEÍNA Y CATEQUINAS, EN GRANOS DE CACAO DE PUCACACA Y HUINGOYACU E INFLUENCIA DEL CACAO CCN-51 Y DEL BENEFICIO.

:FIA-210

Ejecutor: Melgarejo Herrera, David

ELABORACIÓN DE UNA BEBIDA FERMENTADA A PARTIR DE LA CÁSCARA DE PIÑA (ANANAS COMOSUS) VARIEDAD SAMBA.

:FIA-211

Ejecutor: Vidal Romero, Jorge Luis

EFECTO DEL AROMATIZADO CON HIERBA LUISA (CYMBOPOGON CITRATUS STAPH) Y CÁSCARA DE NARANJA (CITRUS SINENSIS L.) DURANTE EL FERMENTADO Y SECADO DE CACAO (THEOBROMA CACAO L.) CCN-51 EN INDUSTRIAS MAYO S.A. TARAPOTO.

:FIA-212

Ejecutor: Meza Flores, Renzo

ELABORACIÓN DE UN ALIMENTO POR EXTRUSIÓN A BASE DE MAÍZ CHUNCHO (ZEA MAYS) Y FRIJOL CHICLAYO (VIGNA UNGICULATA).

:FIA-213

2014

Ejecutor: Páucar Lomas, Carmen Imelda

CARACTERIZACIÓN Y EVALUACIÓN ANTIOXIDANTE DE LA PULPA DE CAMU - CAMU (MYRCIARIA DUBIA MC VAUGH) FRESCA, CONCENTRADA AL VACIO Y ALMACANADA EN CONGELACIÓN.

:FIA-214

Ejecutor: Barreto Ramirez, Jhinm A.

DETERMINACIÓN DE LA DIFUSIVIDAD TÉRMICA EN PULPA DE GUANÁBANA (ANNONA MURICATA), EN FUNCIÓN DE LA TEMPERATURA.

:FIA-215

Ejecutor: Mejia Chuquizuta, Frank Miller

EFECTOS DE LA PIEL Y SEMILLA DE UVA (VITIS VINÍFERA L.) Y PIEL DE CAMU CAMU (MYRCIARIA DUBIA MC H.B.K.) EN LA ACTIVIDAD OXIDATIVA, SENSORIAL Y MICROBIOLÓGICA DE CHULETAS MOLIDAS DE CERDO.

:FIA-216

Ejecutor: Ruiz Vela, Luis Máximo

DETERMINACIÓN DE LA DIFUSIVIDAD TÉRMICA EN MIEL DE ABEJA SILVESTRE (APIS MELLIFERA L.) EN FUNCIÓN DE LA TEMPERATURA.

:FIA-217

Ejecutor: Sevillano Vela, Juan Adrián

DETERMINACIÓN DE LA CINÉTICA DE OXIDACIÓN DE LÍPIDOS EN ALFAJORES.:FIA-218

Ejecutor: Osorio Ibarra, Carolina Beatriz

SIMULACIÓN DE LA CINÉTICA DE OXIDACIÓN DE MANTECA MANPAN POR PRUEBAS ACELERADAS.

:FIA-219

Ejecutor: Casique Rojas, Carlos

DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE POLIFENOLES TOTALES, ANTOCIANINAS Y CAPACIDAD ANTIOXIDANTE EN ALIMENTOS PREPARADOS CON LICOR Y POLVO DE CACAO.

:FIA-220

of 19

Ejecutor: Sivincha Guevara, Fred Oscar

CINÉTICA Y SIMULACIÓN DEL DETERIORO DEL ACEITE CRUDO DE PALMA (ELAEIS GUINEENSIS) EN LA PLANTA EXTRACTORA INDUSTRIA DEL SHANUSI S.A

:FIA-221

Ejecutor: Mandujano Paredes, Jenny Isabel

TECNOLOGÍA POSCOSECHA PARA EL MEJORAMIENTO DE LA CALIDAD DE CACAO (THOBROMA CACAO L.) CCN 51 ORGÁNICO

:FIA-222

Ejecutor: Julca Salvador, Angélica

EVALUACIÓN REOLOGÍCA DE LA MERMELADA DE MANGO (MANGIFERA INDICA L.) VARIEDAD Y ESTABLIDAD EN EL ALMACENAMIENTO

:FIA-223

Ejecutor: Javier Daza, Nelly Ruth

ELABORACIÓN Y EVALUACIÓN REOLÓGICA DE MERMELADA DE PIÑA (ANANAS COMOSUS)

:FIA-224

Ejecutor: Valle Rosas, Daewed Jerry

EVALUACIÓN DE LA ESTABILIDAD POR PRUEBAS ACELERADAS, DE PULPA DE AGUAJE (MAURITA FLEXUOSA L.F) LIOFILIZADO VARIEDAD AMARILLO.

:FIA-225

Ejecutor: Mariñas Pérez, Elías Raúl

ELABORACIÓN DE BIZCOCHOS CON ADICIÓN DE YUCA (MANIHOT SCULENTA) COCIDA FERMENTADA (MASATO)

:FIA-226

Ejecutor: Tenazoa Huitrón, Leslie Lilian

CINÉTICA DE DETERIORO DE LA CALIDAD DE LA COL (BRASSICA OLERÁCEA L.) C.V CORAZÓN DE BUEY, MINIMAMENTE PROCESADA.

:FIA-227

Ejecutor: Murga Ramirez, Esmeralda Gilda

ESTUDIO DEL SECADO POR ATOMIZACIÓN DE LA PULPA DE GUAYABA (PSIDIUM GUAJAVA L.) DEL ECOTIPO ROSADO.

:FIA-228

Ejecutor: Nazario Inocente, Orfa María

POLIFENOLES TOTALES,ANTOCIANINAS, CAPACIDAD ANTIOXIDANTE GRANOS SECOS Y ANÁLISIS SENSORIAL DEL LICOR DE CACAO (THEOBROMA CACAO L.) CRIOLLO Y SIETE CLONES.

:FIA-229

Ejecutor: Reyes Paz, Frezia Nelly

POLIFENOLES TOTALES, ANTOCIANINAS CAPACIDAD ANTIOXIDANTE Y EVALUACIÓN SENSORIAL EN GRANOS DE CACAO (THEOBROMA CACAO L.) CRIOLLO Y CCN51 CON Y SIN BENEFICIO.

:FIA-230

Ejecutor: Huisa Altamirano, Noemi

FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN SENSORIAL Y REOLOGICA PARA ELABORAR LICOR DE CAFÉ (COFFEA ARÁBICA) TIPO CREMA.

:FIA-231

Ejecutor: Rengifo Ortega, Ritaly

INFLUENCIA DEL TRATAMIENTRO TÉRMICO EN LA CALIDAD DE LA PULPA DE COCONA (SOLANUM SESSILIFLORUM D.) CONGELADA.

:FIA-232

of 19

tesis-unas-fiia.pdf

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