test cocinero inserso 2016
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8/16/2019 Test Cocinero Inserso 2016
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GRUPO
PROFESIONAL 4
.
OFICIAL
DE
ACTIVIDADES
TÉCNICAS Y PROFESIONALES
-
COCINA
PARTE COMUN
1. Es
un órgano
consultivo
del Sistema
para
la
Autonomía
y
Atención a
la Dependencia
(sAAD):
a)
La
Comisión
Estatal de
Coordinación
y
Seguimiento
de
la
valoración del
grado
de
discapacidad.
b)
El
Consejo Consultivo
del
SAAD.
c)
El Consejo Nacional de
la Discapacidad.
2.
¿Quién
acuerda la cuantía de
las
prestaciones
económicas
de
la
Ley
39/2006, de
14
de
diciembre, de
Promoción
de
la Autonomía
Personal
y
Atención
a
las
personas
en
situación de
dependencia?
a)
Los
órganos
gestores
de las Comunidades
Autónomas con competencia en
la
gestión.
b)
El
Consejo
Territorial del
SAAD.
c)
El
Consejo Territorial
de
Servicios Sociales
y
del
SAAD.
3.
La
igualdad
entre
mujeres
y
hombres es
un
principio
universal
reconocido
por
la
Convención sobre
la
eliminación
de todas
las
formas
de discriminación
contra
la
mujer,
aprobada
por
la
ONU en...
a)
1980.
b)
1977.
c)
1979.
4.
La
forma
de
acreditar
una situación
de violencia de
género
ejercida
sobre una
trabajadora será
con
una...
a)
resolución
judicial
firme
declarando
la
situación
de violencia.
b) orden de
protección
en favor de
la víctima.
c) orden
de
alejamiento.
5. La aprobación de convocatorias
de
pruebas
selectivas
para
el acceso al
empleo
público
deberá
acompañarse de:
a) Un
informe
de
impacto
de
género.
b)
Es
cierta
la
respuesta
a), además
de
un
estudio
sobre
la
perspectiva
de
género.
c)
Es
cierta
la respuesta a), excepto en casos
de
urgencia.
6.
Según
la Ley
Orgánica 312007,
de
22
de
marzo,
para
la igualdad efectiva
de
mujeres
y
hombres, la igualdad de trato
y
de oportunidades
entre hombres
y
mujeres es un
principio:
a) Superior.
b)
lnformador.
c)
Básico.
Oficial de
Actividades
Técnicas
v
Profesionales
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Cocina
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7.
El
personal
laboral
en
función
de
la
duración
del contrato
podrá
ser,
de
conformidad
con
el Estatuto
Básico del
Empleado
Público
(EBEP):
a)
Fijo, indefinido,
interino
o temporal.
b) Fijo,
indefinido,
a
jornada
completa
y
a
tiempo
parcial'
c)
Fijo,
por
tiempo
indefinido
o
temporal.
8.
Los empleados
públicos
se
clasifican
en:
a)
Funcionarios
de
carrera
y personal
laboral.
b)
Funcionarios
de
carrera,
funcionarios
interinos,
personal
laboral
-ya
sea
fijo,
indefinido o
temporal-
y
personal
eventual.
c)
Funcionarios
de carrera,
personal
laboral
-ya
sea
fijo, interino,
indefinido o
temporal-
y
personal
directivo.
g.
Según
el
lll Convenio
colectivo
único
para
el
personal
laboral de
la
Administración
General
del
Estado,
¿cuándo
prescriben
las faltas
leves,
contando
a
partir
de
la fecha en
que
la
Administración
ha
tenido
conocimiento
de
su
comisión?
a)
A
los 30 días.
b)
A los
10 días.
c)
A
los
20
días.
10. De conformidad
con
et
mencionado
lll Convenio
colectivo
único,
¿en
qué
área
funcional
se
incluyen
las
actividades
relacionadas
con
la
prevención
de
riesgos
laborales?
a) Gestión
y
servicios
comunes.
b)
Técnica
y
profesional.
c)
Actividades
específicas.
11.
En
la Administración
General del Estado son órganos superiores:
a)
Los Ministros
y
los Secretarios
de
Estado.
b) Los
Ministros,
los Subsecretarios
y
los Directores
Generales.
c)
Los
Ministros,
los Secretarios
de
Estado
y
los Subsecretarios.
'12.
¿De
cuántas
reformas
ha sido
objeto
la Constitución
española
de
1978?
a)
De dos.
b) De dos,
en
1991
y
2011.
c) De una,
en
2011.
13.
Se
constituirá
un Comité
de
Seguridad
y
Salud
en
todas
las empresas
o
centros
de
trabajo
que
cuenten
con:
a)
25 o
más trabajadores.
b)
50 o
más trabajadores.
c)
80
o
más trabajadores.
Oficial
de
Actividades
Técnicas
y
Profesionales
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Cocina
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14.
Los
trabajadores
tienen
derecho
a
protección
en
materia
de
seguridad
y
salud
en
el
trabajo.
¿Cómo
debe
ser
esta
protección?
a)
Completa.
b)
Eficaz.
c) Permanente.
15.
A
efectos
de
la Ley
de Prevención
de Riesgos
Laborales
se
entenderá
como :
a)
Los
trabajadores
que
constituyan
el
servicio
de
prevención.
b) Los
miembros y
materiales
que
constituyan
el Servicio
de Prevención.
c)
Cualquier
máquina,
aparato,
instrumento
o instalación
utilizada
en el trabaio.
16.
El
Comité
de
Seguridad y
Salud
estará
formado por:
a)
Los
Delegados
de Prevención,
de una
parte,
y por
el empresario
y/o
sus
representantes
en
número
igual
al
de
los
Delegados
de
prevención,
de
la
otra.
b)
Los
miembros
del
Servicio
de
Prevención
y
los representantes
que
designe
el
empresario.
c)
Los
Delegados
de Prevención,
un representante del
empresario
y
algún
miembro
del
Comité
de
empresa.
17.
Las retribuciones
del
personal
laboral,
según
establece
el EBEp,
se
determinarán
de
acuerdo
con:
a) La
legislación
laboral y
el
convenio
colectivo
que
sea
aplicable.
b)
Lo
indicado
en
la
opción
a)
y
con
el contrato
de
trabajo.
c) Lo
indicado
en
la
opción
b)
y
respetando
en
todo
caso
lo
establecido
en
el
artículo
21
del
EBEP.
18.
Según
la Ley de
Organización
y
Funcionamiento
de la
Administración
General
det
Estado,
las
unidades
administrativas que
no
tengan
la
consideración
de
órganos
se
crean,
modifican
y
suprimen
a través
de:
a) Decreto
de
la Presidencia
del Gobierno.
b)
Las
relaciones
de
puestos
de
trabajo.
c)
Orden
Ministerial.
19.
¿A
quién
corresponde
refrendar,
en su
caso, los
actos
del
Rey
y
someterle, para
su
sanción,
las
leyes
y
demás
normas
con
rango
de Ley?
a) A
los Ministros
competentes por
razón
de
materia.
b) Al
Consejo
de
Ministros.
c)
Al
Presidente
del
Gobierno.
20'
¿A
quién
corresponde
la
aprobación
de los
proyectos
de
Ley
y
su remisión
al
Congreso
de
los
Diputados
o, en
su
caso,
al
Senado?
a) Al
Gobierno.
b) Al
titular
del
departamento
ministerial
responsable
del
proyecto.
c)
Al
Consejo
de Ministros.
{
{
t
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{
a
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q
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de Actividades
Técnicas
y
profesionales
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PREGUNTAS
DE
RESERVA
(PARTE
COMÚN)
21.
El Presidente
del Gobierno representa...
a)
al
Gobierno.
b)
al Consejo
de
Ministros.
c)
a
la
Administración
General del Estado.
22.
En la
Constitución
española,
a
efectos
de
extradición,
los actos
de
terrorismo...
a) no
se consideran
como
delitos
políticos.
b) se
consideran
como delitos
políticos.
c)
tienen
un
tratamiento
especial.
23.
Los representantes
de los
trabajadores
con
funciones
específicas
en materia
de
prevención
de
riesgos
en el
trabajo
son:
a) Los responsables
de los
botiquines
de
salud
laboral.
b)
El
personal
sanitario
de
las
unidades
de
prevención.
c)
Los Delegados
de
Prevención.
PARTE
ESPECíFICA
1.
¿Cuántas
calorías
tienen
100
gramos
de aceite
de
oliva
aproximadamente?
a) 2.000.
b) 900.
c) 1.600.
2.
Las
nabizas
pertenecen
al
grupo
de las...
a)
aves.
b) hortalizas.
c)
legumbres
3.
La
supresión
o
adaptación
de
los
alimentos
que
una
persona
puede
o debe tomar
recibe
el nombre
de:
a)
Menú.
b) Oferta.
c)
Dieta.
4. La
cantidad
de
calorías diarias
que
necesita
un niño
en
comparación
con un
adutto es:
a) Menor.
b)
lgual.
c)
Mayor.
5. Las
grasas,
las
proteínas
y
los hidratos
de
carbono,
¿qué
son?
a)
Micronutrientes.
b) Azúcares.
c)
Principios
inmediatos.
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6.
En la
Unión
Europea,
¿qué
significa
una
espiga
barrada
que
identifica
a ciertos
productos?
a) Exento
de
gluten,
al
tener
menos
de
10
ppm
de
gluten.
b)
Que
su
contenido
es
bajo en
gtuten
(20-100
mg/kg).
c)
Que es muy
bajo
en
gluten
(100 g/kg).
7.
En un
restaurante
a la
carta, la
mejor forma
para
transmitir
al cliente lo
que
el
cocinero
quiere plasmar
en
su creación, es
un
servicio:
a) Emplatado.
b) A
la inglesa.
c)
En
menú
concertado.
8.
Guando
se
utiliza
una
mesa
auxiliar
para
apoyarnos
en
el
emplatado
delante
del
comensal,
el servicio
recibe
el nombre
de:
a)
A
la
rusa.
b)
A
la
inglesa.
c)
A
la
francesa.
9.
¿Es
lo
mismo
un
self-service
que
un
bufé libre?
a) Se
puede
llamar
de
cualquiera
de las dos
maneras.
b) Es
el mismo
servicio,
denominado
de
forma
diferente
según
su
ubicación.
c)
No
son
lo
mismo.
10.
¿Cuál
de
los
siguientes
es
un
tipo
de bufé?
a) Autoservicio.
b)
Degustación.
c) Las
dos
anteriores
junto
con el
servicio
a
la
mesa.
11.
¿Qué
usaremos
para
rehogar
y
estofar?
a)
Sauté.
b) Molde
de
flan.
c) Lubinera.
12.
¿cuál
será
la temperatura
por
norma
de
la
cámara
de
refrigeración?
a)
Entre
1oC
y
4oC.
b) Entre
-3oC
y
-SoC.
c)
En
torno
a OoC.
13.
El
ramiqui
es
un elemento
que
se utiliza
para...
a) la
presentación
de
platos
fríos.
b)
la
elaboración
de suflés.
c)
servir
sopas
y
consomés.
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Técnicas
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14. Las
cargas
de
gas
empleadas
en el sifón
son de:
a) Nz O.
b)
NOz
c)
Os
15.
La temperatura
a la
que
estará la cámara
destinada
a
la
conservación
de
carnes
y
pescados
estará entre:
a)
OoC
y
3oC.
b)
3oC
y
6oC.
c)
6oC
y
goC.
16.
De la
siguiente
relación
de elementos indique la
que
corresponde
a
generadores
de
calor:
a)
Freidora,
horno
de bóveda
y
abatidor
de temperatura.
b) Grill,
campana
extractora
y
horno
estático.
c) Horno
de convección, microondas
y
vaporera.
17.
¿Para
qué
sirve
un
eslabón?
a) Para
afilar un cuchillo.
b)
Para
mechar superficialmente.
c)
Para
ensartar trozos de carne.
18.
¿Qué
es más larga,
una turbotera o una lubinera?
a) Son similares.
b)
Es más larga
la turbotera.
c)
Es más larga la lubinera.
19.
El
porcentaje
mínimo de
granos
enteros
que
tendrá
un arroz
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40. La
pasta
sableux,
además
de
para
elaborar
pastas
de
té,
puede
emplearse
para:
a) Elaborar
bizcochos.
b)
Elaborar
figuras
decorativas.
c) Fonsear
moldes.
41.
Las
masas
esponjadas
consiguen
esta textura
gracias
a:
a)
La
acción
de
un impulsor.
b)
Un choque
térmico.
c) La
acción
de las
levaduras.
42.
Una
preparación
que
alterna
capas
de masa
con
capas
de
grasa
recibe
el nombre
de:
a)
Masa
hojaldrada.
b) Masa
de
bollería.
c)
Masa
brioche.
43.
¿Guánto
tiempo
se
conserva
congelado
el
pan
blanco
sin
corteza?
a)
3
días.
b)
3 meses.
c)
1 mes.
44.
¿Qué
otro
nombre
recibe
la
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49.
¿Qué
temperatura
tendrá
un almíbar
a
punto
de
bola floja?
a) 9BoC.
b)
1o8oc.
c) 118oC.
50.
El
denominado
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58. Para
elaborar
tocino
de cielo
necesitamos:
a) Yemas,
azúcar
y
agua.
b)
Huevos
enteros,
leche
y
azúcar.
c) Yemas,
leche
y
agua.
59.
¿Qué
es
una Pavlova?
a)
Un
utensilio
de
cocina.
b)
Una salsa originaria
de
Crimea.
c)
Un
postre
elaborado
de
merengue.
60.
Uno
de
los
ingredientes
de
los