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Wie die Höhenwirte aufs Schnitzel kamenoder... Die Schnitzelsaga

Auf etwa 900 m Höhe, unterhalb des Hirschbergs, konnte man schon voretwa 300 Jahren den finden. Es waren die überdas hinauf stiegen auf den Berg. Zuvor hatten sie versucht im

eine Heimat zu finden, aber die dort ansässigenbenahmen sich nicht gerade so nett wie die ihnen anverwandtenSo wanderten sie weiter.

Auch die wollten lieber oder als Nachbarn. Deroberste sagte daraufhin: “Wir können ja nicht nach und

sind wir auch nicht! Auch die ist doch viel zu ! Da gibt´sdoch nur und das auch noch . Lasst uns etwas Fleisch in einen

einwickeln und weiter in den Süden wandern.”

Einer der Sippe packte auch noch Schinken und Käse in sein Stück Fleisch undlegte es zwischen trockene, schon bröselige Semmeln. So wurde daszufällig erfunden. Also ging die Reise weiter. Unterwegs feierten sie das eineoder andere Mal mit fremden Wandergesellen am Lagerfeuer.

Fast hätte sich ein in Madame verliebt, aber ihr Begleiterpackte schnell den mit gefüllten Rucksack und sie machten sich auf inRichtung Strand. So ging´s dann vorbei an Bauernhöfen wo Schweine,Kälber, Rinder und Puten friedlich mit Bauern in der schönen Allgäuer Natur lebten.Entlang der Ostrach führte der Weg bald einen Sonnenhang hinauf in die Berge. Dorttrafen sie vier Höhenwirte und einen Landerer namens Harald. “Ich binund lade Euch ein, den Winter über bei uns zu bleiben.”

So verbrachte die Sippe fünf Monate in dem schönen Bergdorf.Im Frühjahr machten sie sich auf, endlich an ihr Ziel zu kommen, aber die Höhenwirteließen sie nicht fort ohne . “ wären noch besser, aber das mußerst noch einer erfinden” sagten die Wirte zum Abschied. Es dauerte nicht mehr langeund das neue Land wurde erobert.

Heute lebt die Geschichte vom Wurzelsepp weiter, denn die an langen Winterabendenerzählten Reiseerlebnisse unserer lustigen Gesellen finden sich heute wider in dieserSpeisekarte.

Guten Appetit und einen schönen Aufenthalt in der “Schnitzelalm”

Ihre Schnitzelalm - WirteConny & Thomas Angerer mit Team

Wurzelsepp Original WienerOstrachtal

Schwäbischen “Burger”“Hamburger”

Münchner Jäger FörsterWurzelsepp Hawaii

Oriental Puszta ExoticPaprika pikant

Speckmantel

“Cordon Bleu”

Wurzelsepp Dubarry RasputinAllgäuer Käse

Helgoländer

Tiefenbacher

Wurzelsepp

30-cm-Schnitzel 2 Meter

2 Meter SchnitzelDas unglaubliche Riesending für bis zu 10 Personen:

Paniertes Megaschnitzel mit Bratkartoffeln, Pommes frites und Kartoffelecken anSalatgarnitur, dazu reichen wir verschiedene Soßen 119,- EUR

Jägerschnitzel ShirtOb als Geschenk, Souvenir oder für echte Schnitzelfans!

Beim Kauf eines Shirt-Gutscheins für erhalten Sieeinen Verzehrgutschein im Wert von dazu.

25,- EUR20,- EUR

Jägerschnitzel Shirt Einzelpreis 7,90 EUR

Unsere 10 Gebote des Schnitzels

1. Kalbsoberschale, Schweinerücken oder Putenbrustaus heimischer Aufzucht nach bester Qualität ausgewählt!

2. Mit viel Schwung geklopft, maximal 4 mm dick,sonst wird es kein Schnitzel sondern ein paniertes Steak.

3. Beidseitig mit geheimer Würzmischung gewürzt (Salz, Pfeffer, Paprika und Curry)

4. Ein Hauch von feinstem Weizenmehl!Das Mehl dient nicht dazu das Ei am Fleisch kleben zu lassen; dies ist ein weitläufiger

Vielmehr hat das Mehl die Funktion die Panade vom Fleisch zu trennen. DiePanade muss nach den Braten schön knusprig, wellig und lose das Fleisch umhüllen.

5. Zärtlich durch reines Vollei gezogen. Reines Bioei von glücklichsten Hühnern ohneZusatz von Starkochmanieren (Sahne, Milch oder andere Exotische Zugaben)

6. Mit Semmelbrösel paniert, aus altbackenen (2 - 3 Tage alten) Allgäuer Semmeln.

7. Schwimmend in Fett gebraten. Am besten in einer Eisenpfanne in reichlichButterschmalz. Das Schnitzel darf auf keinen Fall Kontakt zur Pfanne haben und darfnur einmal gewendet werden. Wir haben leider keine Pfanne die so groß ist, dassunsere Schnitzel darin Platz finden! Deshalb haben wir ein eigenes Schwimmbadfür unsere Schnitzel eröffnet!

8. Trocken und fettfrei serviert. Nach dem Braten auf Küchenkrepp trockenlegen!Es sollte so fettfrei und trocken sein, dass sich Mutti auch mit weißer Stoffhosedarauf setzen könnte ohne Flecken zu bekommen.

9. Original Wiener Garnitur. Der Geschichte nach eine Zitronenscheibe mit Kapern undSardellen, aber nicht alles was original ist, muss man übernehmen. Bei uns gibt´s eineOrangenscheibe mit Wildpreiselbeeren dazu und natürlich reichlich Zitronenschnitze.

10. Nie den Rest wegschmeißen!!! Aufessen oder einpacken lassen, das machen wir gerne!Zu Hause schmeckt´s noch einmal lecker!

Dies sind unsere Gebote, nach denen wir unsere Schnitzel zubereiten. Möchten Sie ihrSchnitzel anders serviert, sprechen Sie unser Servicepersonal einfach darauf an. Wirmachen fast alle Wünsche möglich.

Irrglaube!

Vorspeisen

Suppen

Salate

Salate vom Buffet

Salatteler 3,60 EURSalatschüssel 4,20 EUR

Schnitzelsticks 5,90 EUR

Mit Hausdressing oder Vinaigrette

Von der Pute mit knusprigen Kartoffelecken

Flädlesuppe 3,70 EUR

Brätknödelsuppe 3,90 EUR

Hausgemachte Fleischbrühe mit Flädle

Eine Spezialität!

Salatteller “Fit & Fun” 11,30 EUR

Sennarsalat 9,70 EUR

“Mädlesalat” 10,30 EUR

Bunter Salatteller mit frischen Früchten im Hausdressingund Putenstreifen vom Grill

Panierte Käsesticks auf bunten Blattsalatenmit Rohkost im Hausdressing

Bunte Salate der Saison mit Hausdressing und Putenbruststreifenvom Grill. Dazu eine Folienkartoffel mit Sauerrahm

Alle Preise in dieser Karte verstehen sich in EURO, inklusive Bedienung und gesetzlich gültiger Mehrwertsteuer.Zusatzstoffe: 1) mit Farbstoff- 2) mit Konservierungsstoff- 3) mit Antioxydationsmittel - 4) mit Geschmacksverstärker5) geschwefelt- 6) geschwärzt- 7) mit Phosphat- 9) koffeinhaltig- 10) chininhaltig- 11) mit Süßungsmittel

Schnitzel vom Schwein

Schnitzel “Wiener Art” 9,80 EUR 8,60 EUR

Rahmschnitzel 9,80 EUR 8,60 EUR

“Jägerschnitzel” 10,30 EUR 9,10 EUR

Schnitzel “Förster Art” 11,30 EUR 10,20 EUR

Paprikaschnitzel 10,30 EUR 8,90 EUR

Schnitzel “pikant” 10,80 EUR 9,40 EUR

30 - cm Schnitzel 13,40 EUR

Cordon Bleu 12,40 EUR

Schnitzel “Tiefenbacher Art” 11,30 EUR

“Schwäbisches Schnitzel” 11,30 EUR 10,20 EUR

Paniertes Schweineschnitzel

Naturschnitzel vom Grill mit Rahmsoße

Naturschnitzel vom Grill mit Champignonsoße

Paniertes Schnitzel mit Pfifferlingrahmsoße

Naturschnitzel in Paprika-Zwiebelsoße

Paniertes Schnitzel mit gedünsteten Zwiebelnin Pfeffersahnesoße

Paniertes Schnitzel für den großen Appetit

Paniertes Schnitzel mit Schinken und Käse gefüllt

Naturschnitzel gefüllt mit Speck und Käsein Chefkoch´s Soße

Naturschnitzel vom Grill auf hausgemachten Kässpatzenan Rahmsoße mit Röstzwiebeln

Alle Preise in dieser Karte verstehen sich in EURO, inklusive Bedienung und gesetzlich gültiger Mehrwertsteuer.

kleiner

Zu allen Schnitzeln servieren wir wahlweise:

-Pommes Frites -Kartoffelkroketten -Marktgemüse-Serviettenknödel -Hausgemachte Spätzle -Salzkartoffeln-Bratkartoffeln -Knusprige Kartoffelecken

(außer "Schwäbisches Schnitzel")

-Folienkartoffel-Kartoffelsalat -Spanisches Grillgemüse mit Sauerrahm



Rahmschnitzel 9,80 EUR 8,60 EUR

“Jägerschnitzel” 10,30 EUR 9,10 EUR

Schnitzel “Förster Art” 11,30 EUR 10,20 EUR

Paprikaschnitzel 10,30 EUR 8,90 EUR

Schnitzel “pikant” 10,80 EUR 9,40 EUR

30 - cm Schnitzel 13,40 EUR

Cordon Bleu 12,40 EUR

Schnitzel “Tiefenbacher Art” 11,30 EUR

“Schwäbisches Schnitzel” 11,30 EUR 10,20 EUR

Paniertes Schweineschnitzel

Naturschnitzel vom Grill mit Rahmsoße

Naturschnitzel vom Grill mit Champignonsoße

Paniertes Schnitzel mit Pfifferlingrahmsoße

Naturschnitzel in Paprika-Zwiebelsoße

Paniertes Schnitzel mit gedünsteten Zwiebelnin Pfeffersahnesoße

Paniertes Schnitzel für den großen Appetit


Naturschnitzel gefüllt mit Speck und Käsein Chefkoch´s Soße

Naturschnitzel vom Grill auf hausgemachten Kässpatzenan Rahmsoße mit Röstzwiebeln


kleiner






Hamburger Schnitzel 11,80 EUR 10,60 EUR

“Münchner Schnitzel” 10,30 EUR 9,10 EUR

“Ostrachtaler” - Schnitzel 10,90 EUR 9,70 EUR

“Puszta Brot” 10,90 EUR 9,90 EUR

Schnitzel “Dubarry Art” 12,30 EUR 11,20 EUR

Schnitzel “Rasputin” 9,80 EUR 8,60 EUR

Schnitzel “Wurzelsepp” 10,40 EUR 9,30 EUR

Schnitzel im Speckmantel 12,40 EUR 11,40 EUR

Allgäuer Käseschnitzel 11,40 EUR 10,40 EUR

Schnitzel Wiener Art mit Spiegelei

Schnitzel Wiener Art mit Meerrettich bestrichen

Naturschnitzel mit frischen Tomaten und Zwiebelnbelegt und Käse überbacken an Bratenjus

Paniertes Schnitzel an feurig-scharfer Paprikasoße

Paniertes Schnitzel mit Blumenkohl und SauceHollandaise gratiniert

Naturschnitzel mit Knoblauch eingerieben dazu Bratensoße

Paniertes Schnitzel an würziger Specksoße

Naturschnitzel umhüllt mit deftigem Schinkenspeck an Rahmsoße

Schnitzel paniert mit Allgäuer Bergkäse, dazu Rahmsoße


kleiner





Schnitzel vom Kalb

Original Wiener Schnitzel 15,30 EUR 13,50 EUR

“Cordon Bleu” 17,10 EUR

Kalbsrahmschnitzel 14,80 EUR 13,30 EUR

“Helgoländer Schnitzel” 17,80 EUR 16,30 EUR

“Exotic” Schnitzel 15,30 EUR 13,80 EUR

Paniertes Schnitzel mit Preiselbeeren


Natur gebraten, mit Rahmsoße

Paniertes Schnitzel mit Krabben und Spiegelei

Mit Cornflakes paniert an feuriger Chilisoße


kleiner


-Pommes Frites -Kartoffelkroketten -Marktgemüse-Serviettenknödel -Hausgemachte Spätzle -Salzkartoffeln-Bratkartoffeln -Knusprige Kartoffelecken -Folienkartoffel-Kartoffelsalat -Spanisches Grillgemüse mit Sauerrahm

Schnitzel von der Pute

Das gibt es auch noch


Putenrahmschnitzel 9,70 EUR 8,50 EUR

Schnitzel “Hawaii” 11,40 EUR 10,40 EUR

Schnitzel “Oriental” 11,40 EUR 10,40 EUR

Karibisches Schnitzel 11,40 EUR 10,40 EUR

Paniert, dazu Zitronenschnitz

Natur gebraten, mit Rahmsoße

Paniertes Schnitzel mit Ananas und Käseüberbacken, dazu Preiselbeeren

Natur gebraten, in Curry-Früchte-Soße

Paniert mit Cocosraspeln an Preiselbeerjus

Schnitzelburger 9,60 EURPaniertes Schweineschnitzel im original Hamburgerbrötchenreichlich garniert, dazu Pommes Frites


kleiner

Allgäuer Schmankerl

Als Beilage

Hüsg´machte Kässpatzen 10,10 EUR

“Bürgermeisterteller” 12,80 EUR

Zwiebelrostbraten 16,80 EUR

Rumpsteak “Classic” 17,10 EUR

Mit geriebenem Bergkäs, angebräunten Zwiebelnund Schnittlauch, dazu ein Salatteller vom Büffet

Tafelspitz an Meerrettichsoße,mit Salzkartoffeln

Zarte Rinderlende, mit gebackenen Zwiebeln,dazu Pommes Frites

Mit Kräuterbutter und Bratkartoffeln

Schale buntes Gemüse 3,50 EUR


Dessert

Weitere Desserts finden Sie inunserer Eiskarte

Nonnenfürzle 4,90 EUR

Apfelküchle 4,20 EUR

Apfelstrudel 4,20 EUR

Eine Nachtischspezialität aus dem Allgäu

Gebackene Apfelringe in Bierteig mit Zimt-Zuckerauf Vanillesoße

Mit Vanillesoße, Eis oder Sahne


Frisch vom Fass

Flaschenbiere

Hirsch Gold 2,60 EUR 2,90 EUR

Der Weisse Hirsch 2,60 EUR 3,10 EUR

Radler 2,60 EUR 3,10 EURCola-Weizen 2,70 EUR 3,10 EURRuss 2,70 EUR 3,10 EURBananenweizen 2,70 EUR 3,10 EUR

Wahrlich ein Goldstück unter unseren traditionellenBieren. Frisch, vollmundig und angenehm feinaromatisch

Das helle, erfrischende Hefeweizen ist eine derbeliebtesten Bierspezialitäten des Allgäus

Hirsch Pils 2,90 EUR

Holzarbier (in der Bügelflasche) 3,30 EUR

Der Dunkle Hirsch 3,30 EUR

Der Leichte Hirsch 3,30 EUR

Clausthaler Alkoholfrei 2,70 EURNeuschwansteiner Hefeweißbier alkoholfrei 3,30 EUR

Mit diesem bernsteinfarbenen Bier lebt eine uralteAllgäuer Bier-Spezialität wieder auf. Ein Bier,wie es unsere Urväter liebten.

Die obergärige, dunkle Weißbier-Spezialitätaus dem Allgäu. Nach alten Rezepten mitgrößter Sorgfalt gebraut.

Unser helles, frisches, leichtes Weißbier. Das Bier das totalim Trend liegt. Denn es hat 40% weniger Alkohol und 40%weniger Kalorien - und dennoch behält es den vollen undtypischen Weißbiergeschmack.

0,25l 0,33l 0,5l

Alle Preise in dieser Karte verstehen sich in EURO, inklusive Bedienung und gesetzlich gültiger Mehrwertsteuer

Alkoholfreie Getränke

Fruchtsäfte

Tafelwasser 2,40 EUR 2,70 EUR

Teinacher stilles Mineralwasser 2,40 EUR

Pepsi Cola 2,30 EUR 2,90 EUR

Cola-Mix 2,30 EUR 2,90 EUR

Orangenlimonade 2,30 EUR 2,90 EUR

Zitronenlimonade 2,30 EUR 2,90 EUR

Pepsi Cola Light 2,30 EUR 2,90 EUR

Schweppes Bitter Lemon 2,70 EUR

Karamalz 2,90 EUR

Almdudler 2,90 EUR

(9)

(9)

(10)

Apfelsaft 2,60 EUROrangensaft 2,60 EURKirschnektar 2,60 EURBananennektar 2,60 EURTraubensaft 2,60 EURJohannisbeersaft 2,60 EURMaracujanektar 2,60 EUR

Saftschorle 2,40 EUR 2,90 EURwählen Sie aus unseren Fruchtsäften

0,25l0,2l 0,33l 0,4l


ALLGÄUERALLGÄUERALLGÄUERAlpenwasser

Alkoholfreie Getränke

Fruchtsäfte

Tafelwasser 2,40 EUR 2,70 EUR

Teinacher stilles Mineralwasser 2,40 EUR

Pepsi Cola 2,30 EUR 2,90 EUR

Cola-Mix 2,30 EUR 2,90 EUR

Orangenlimonade 2,30 EUR 2,90 EUR

Zitronenlimonade 2,30 EUR 2,90 EUR

Pepsi Cola Light 2,30 EUR 2,90 EUR

Schweppes Bitter Lemon 2,70 EUR

Karamalz 2,90 EUR

Almdudler 2,90 EUR

(9)

(9)

(10)

Apfelsaft 2,60 EUROrangensaft 2,60 EURKirschnektar 2,60 EURBananennektar 2,60 EURTraubensaft 2,60 EURJohannisbeersaft 2,60 EURMaracujanektar 2,60 EUR

Saftschorle 2,40 EUR 2,90 EURwählen Sie aus unseren Fruchtsäften

0,25l0,2l 0,33l 0,4l


ALLGÄUERALLGÄUERALLGÄUERAlpenwasser

Spirituosen

Bitter

Longdrinks

Aperitif

Liköre

Cognac

Whiskey

Allgäuer Heuschnaps 38% 2 cl 2,50 EURObstler 38% 2 cl 2,20 EURWilliamsbirne 40% 2 cl 2,50 EURMarille 40% 2 cl 2,50 EURGebirgsenzian 40% 2 cl 2,50 EUR

Fernet Branca 40% 2 cl 2,50 EURAverna 32% 2 cl 2,50 EURRamazzotti 30% 2 cl 2,50 EURJägermeister 35% 2 cl 2,50 EURCampari Bitter 25% 2 cl 2,50 EUR

Bacardi Cola 4 cl 5,50 EURCuba Libre 4 cl 6,00 EURWodka Energy 4 cl 5,00 EUR

Campari Orange 0,2l 4,50 EURProsecco 0,1l 2,90 EUR

Baileys 17% 2 cl 2,50 EURSambuca 40% 2 cl 2,50 EUR

Remy Martin VS OP 40% 2 cl 3,00 EURAsbach Uralt 38% 2 cl 2,50 EUR

Jack Daniels 40% 4 cl 4,00 EUR


Kaffee und mehrTasse Kaffee 2,90 EUR

Haferl Kaffee 3,60 EUR

Cappuccino 2,90 EUR

Cafe Latte 3,40 EUR

Espresso 1,90 EUR

Doppelter Espresso 2,90 EUR

Espresso Macchiato 2,20 EUR

Espresso Corretto 3,90 EUR

Latte Macchiato 3,40 EUR

Mocca Macchiato 3,60 EUR

Heisse Schokolade 3,10 EUR

Glas heiße Milch 2,10 EUR

Glas Tee 2,60 EUR

Haferl Glühwein 3,90 EUR

Haferl Jagertee 3,90 EUR

Mit Grappa oder Amaretto

Mit Milchschaum oder Sahne

Verschiedene Sorten


Weißweine offen 0,25l

Rotweine offen 0,25l

Hauswein “Sonntagsschoppen”

3,60 EUR

Mosel

4,80 EUR

Italien

4,40 EUR

Qualitätswein, Erzeuger-Abfüllung,WG Edenkoben, Pfalzhalbtrocken

Winninger Weinhex Riesling SpätleseWG Mittelmosel, lieblich, edler Tropfen,eine Spezialität

Pinot Grigio del Veneto IGTWeinkellerei Zonin, trocken,würzig, frisch

Hauswein "Südtirol"

3,60 EUR

Württemberg

4,80 EUR

Italien

4,60 EUR

Österreich

4,80 EUR

Etschtaler DOC "Rubin" Weinkellerei Walch, Traminhalbtrocken und Vollmundig

Haberschlachter Heuchelberg Trollinger-Lemberger QbA,WG Brackenheim, halbtrocken, feinfruchtig

Montepulciano d`Abruzzo Rosso DOCWeinkellerei Zonin, trocken, vollmundig

Zweigelt “Marktgraf”, Qualitätswein, Chorherren Klosterneuburg-Stiftsweingut trocken, weich, elegant, feine Beerenaromen

Württemberg

4,80 EUR

Österreich

4,70 EUR

Rosé offen 0,25 l

5,10 EUR

Heilbronner Staufenberg Riesling QbAQualitätswein, halbtrocken,feinfruchtig

Kremser Grüner Veltliner QbA ChorherrenKlosterneuburg-Stiftsweingut, trocken, kräftig,von den Steillagen der Donau

Munzinger Attilafelsen QbAhalbtrocken, elegant, volle Art

Weinschorleweiß oder rot 0,25l 3,10 EUR

0,5l 4,20 EUR


Jochstraße 3787541 Bad Hindelang

Tel. 08324 / 2271Fax 08324 / 953025

[email protected]

mailto:[email protected]

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