the amazing burgers

P R S E N T E

35RECETTESORIGINALES

s o m m a i r e

03

Lucky Ducky ............................... 08

AsiAn BuDDhA Burger ....... 10

Don Vito corLeone ............. 12

reD Burger ..................................... 14

DouBLe sAumon ........................ 16

totAL cheese ............................... 18

DeLAVegA chiLi Burger .. 20

Buns tArtAre ................................ 22

mApLe'B ................................................. 24

cheesy chicken ...................... 26

burgers exclusifs& originaux

10 Les Burgers D'ici et D'AiLLeursHamburger au boeuf et aux oignons rouges ...................... 29

Burger au poulet pan et au fromage ................................... 31

Hamburger au bacon .............................................................. 33

Burger au poulet, sauce barbecue ........................................ 35

Hamburger au poisson ........................................................... 37

Hamburger au boeuf et aux jeunes pousses ...................... 39

Mini burgers maison ................................................................ 41

Burger au poisson et la sauce blanche ............................. 43

Burger au porc et la salade ................................................. 45

Mini hamburgers au bleu ...................................................... 47

Burger Tha ............................................................................... 49

Burger au poulet tandoori et avocat ..................................... 51

Mini burgers au chocolat ....................................................... 53

Les Burgers VgtAriensBurger veggie aux champignons noirs ................................. 56

Burger vgtarien au steak de soja ....................................... 58

Hamburger aux lgumes ........................................................ 60

Burger aux figues, la ricotta et la roquette ................... 62

Autour Du BurgersBuns (pains burgers) ............................................................ 65

Coleslaw New Yorkais ............................................................ 67

Onion rings (beignets doignons) ......................................... 69

Potatoes ....................................................................................... 71

Salade de pommes de terre amricaine .............................. 73

Guacamole ................................................................................ 75

Ketchup Amricain .................................................................. 77

Sauce burger .............................................................................. 79

Au risque de vous dcevoir, le hamburger nest pas originaire des Etats-Unis, mais bel et bien dAllemagne

et plus prcisment dune charmante ville situe au Nord du pays, connue sous le nom de : Hambourg. On comprend mieux lorigine de son nom du coup...

Ce sont les migrants allemands, frachement dbarqus en Amrique, qui, ayant gard quelques-unes

de leurs traditions, lui ont permis de se dvelopper pour connatre ces dernires annes,

un essor phnomnal.

Aujourdhui on ne compte plus le nombre de restos spcialiss, de fast food, de food trucks... Le hamburger

est connu dans le monde entier et les adeptes, de plus en plus nombreux, nhsitent plus le prparer

directement la maison.

Normal, parce que le hamburger permet toutes les fantaisies et assure de passer un moment convivial,

dcontract et gourmand table.

Bien loin du traditionnel hamburger steak/oignon/fromage/tomate/salade, le hamburger sait sadapter

toutes les envies, pour le meilleur et... surtout pour le meilleur ! Du canard aux crevettes, en passant par le

saumon, le poulet, le porc et mme par le sucr (...) le hamburger ne se refuse rien ! Et ce nest pas pour

nous dplaire !

Ne perdez plus une minute, dans ce magazine vous trouverez tout pour matriser lart du hamburger : de la cuisson de la viande, aux recettes, jusquaux

accompagnements !

it's Just AmAZing !!!

05

burgers

Flo, notre spcialiste en burgers, nous a concoct 10 hamburgers, compltement "amazing" !

Du got, du moelleux, du fondant, de la varit (...) cest en somme des burgers qui ont tout pour plaire !

Voici ses recettes pour les raliser chez vous, les yeux ferms !

recettes exclusives de

by flo

10

lucky ducky

luckyduckyluckyduckylucky ducky

prpAreZ LA sAuce L'AiL et persiL

Dans une casserole, faites chauffer feu doux la crme frache. Pendant ce temps, pluchez et hachez finement les gousses dail et quelques feuilles de persil. Rservez la moiti de ct.

Lorsque la crme est chaude, ajoutez-y lail et le persil, salez et poivrez. Laissez cuire quelques minutes.

prpAreZ Les Burgers

Prchauffez le four en mode gril.

Ouvrez les buns en 2 et placez-les sur la grille du four pour les faire toaster.

Dans une pole bien chaude, faites chauffer les cuisses de canard confites.

Pendant ce temps, coupez en lamelles vos champignons de Paris. Faites-les poler avec un filet dhuile et avec le reste de lail et du persil.

Une fois le canard cuit, retirez les os et la peau, pour ne garder que la chair lgrement miette.

Une fois quils sont grills, sortez les buns du four.

Etalez lquivalent dune bonne cuillre soupe de sauce sur la partie infrieure du pain.

Dposez ensuite quelques champignons, un peu de canard et terminez par un morceau de Tomme.

Enfournez les burgers quelques minutes pour faire fondre le fromage.

Une fois le fromage fondu, sortez-les du four et ajoutez quelques feuilles de roquette.

Refermez les burgers avec le chapeau.

Servez aussitt.

prpArAtion : 25 minutes - cuisson : 15 minutes

Pour 4 Personnes

Buns

Sauce lail et au persil

Canard

Tomme

Roquette

Buns

assemblage du burger

4 buns3 cuisses de canard

confites2 gros champignons

de paris200 g de tomme 2 c. soupe de crme

fraichequelques feuilles

de roquette2 gousses d'ailpersilsel, poivre

08

Champignons

asian buddha burger

asian buddha burgerasian buddhaburgerasian buddha burger

prpAreZ Les Beignets De creVettes

Pour la pte beignets, battez dans un saladier les ufs en omelette avec le sel et le poivre. Puis ajoutez la farine, la levure et leau ou le lait, jusqu lobtention dune pte homogne et fluide, mais encore assez paisse. Laissez reposer 30 min.

Dcortiquez les crevettes et faites chauffer lhuile de friture 175.

Lorsque lhuile est bonne temprature, trempez les crevettes dans la pte beignets et plongez-les dans la friture. Lorsque les beignets sont bien gonfls et dors retirez-les et posez-les sur du papier absorbant pour les goutter.

Une fois que tous les beignets sont prts, rservez-les de ct.

prpAreZ Le Wok De Legumes

Epluchez les carottes et taillez-les en julienne.

Prenez quelques feuilles de choux blanc et taillez-les galement en julienne.

Prenez la courgette et, laide dun conome, pluchez-la de manire faire de fines "tagliatelles".

Les quantits pour les lgumes doivent tre peu prs identiques.

Une fois les lgumes taills, dans un wok faites-les revenir avec un filet dhuile, salez, poivrez et ajoutez lquivalant de deux cuillres soupe de sauce soja.

Arrtez la cuisson lorsque les lgumes sont cuits. Ils doivent rester croquants.

prpAreZ Les Burgers

Prchauffez le four en mode grill.

Epluchez loignon et taillez-le en rondelles.

Ouvrez les buns en 2 et placez les buns sur la grille du four pour les faire toaster.

Une fois quils sont grills, sortez-les du four.

Etalez lquivalent dune bonne cuillre soupe de sauce samoura sur la partie infrieure du pain.

Dposez ensuite le wok de lgumes, 2 3 rondelles doignon puis les beignets de crevettes.


Enfournez-les quelques minutes pour les rchauffer.

Servez aussitt.


Pour 4 Personnes

Pour les beignets de crevettes :12 grosses crevettes1 uf50 g de farine1 quart de sachet de levure

chimique10 cl d'eau ou de lait 1 pince de sel Pour les burgers :4 buns aux graines de

ssame2 carottes1 courgettequelques feuilles de

choux blanc1 oignonsauce sojasauce samourasel, poivre

Buns

Sauce samoura

Beignets de crevette

Oignon rouge

Buns


10

Wok de lgumes

don vito corleone

don vito corleonedon vito corleonedon vitocorleone

prpAreZ Le pesto rouge

Versez tous les ingrdients (sauf lhuile que vous ajouterez la fin de la prparation) dans le bol dun mixer et mixez jusqu obtenir un pesto relativement homogne

prpAreZ Les Burgers


Formez la main 4 boules avec le buf hach et aplatissez-les lgrement.


Dans une pole (ou plancha), dposez un filet dhuile et faites-la chauffer.

Lorsque celle-ci est bien chaude, dposez les steaks de buf hach et assaisonnez-les.

Lorsque les steaks commencent griller lgrement dun ct, retournez-les et laissez-les cuire de lautre ct quelques minutes. Rservez au chaud.

Une fois quils sont toasts, sortez les buns du four.

Etalez lquivalent dune bonne cuillre soupe de pesto rouge sur la partie infrieure du pain.

Dposez ensuite un steak et terminez par un morceau de gorgonzola.


Coupez en rondelles la tomate et ciselez le basilic frais.

Une fois le fromage fondu, sortez les burgers du four, ajoutez 2 tranches de tomate, du basilic et une petite poigne de roquette.


Servez aussitt.


Pour 4 Personnes

Pour le Pesto rouge :50 g de tomates confites25 g de pignons de pin25 g de parmesan75 ml d'huile d'olive2 gousses d'ail Pour les burgers :4 buns500 g de buf hach120 g de gorgonzola1 tomatequelques feuilles de

roquettequelques feuilles de

basilic fraissel, poivre

Buns

Pesto rouge

Tomate

Buns


12

Steack hach

Basilic

Gorgonzola

Roquette

red burger

redburgerRed burgerRedburger

prpAreZ Les Burgers



Coupez les olives en petits morceaux.

Ouvrez les buns en 2.

Sur les "chapeaux", badigeonnez le jaune duf laide dun pinceau, dposez lquivalent de 2 olives et saupoudrez lgrement de paprika.

Placez-les ensuite sur la grille du four pour les faire toaster.




Sur la pole (ou plancha) bien chaude, faites griller les tranches de chorizo.


Etalez lquivalent dune bonne cuillre soupe de ketchup sur la partie infrieure du pain.

Dposez ensuite 3 tranches de chorizo par burger, puis un steak et terminez par une tranche de mimolette.


Coupez la tomate en rondelles.

Une fois le fromage fondu, sortez les du four, ajoutez 2 tranches de tomate sur chaque burger.

Refermez-les avec le chapeau.

Servez aussitt.


Pour 4 Personnes

4 buns500 g de buf hach12 tranches de chorizo1 tomate 1 uf 4 tranches de mimolette8 olives noirespaprikaketchupsel, poivre

Buns

Sauce ketchup

Steakhach

Buns


14

Chorizo

Tomate

Mimolette

double saumon

doublesaumondouble saumondoublesaumon

prpAreZ LA sAuce

Ciselez la ciboulette.

Dans un bol, mlangez le fromage frais, le jus de citron et la ciboulette cisele. Salez et poivrez.

prpAreZ Les Burgers


Coupez lemporte pice (ou laide dun mug et dun couteau) les blinis afin quils fassent environ 8 centimtres de diamtre.

Placez-les sur la grille du four pour les faire toaster.


Lorsque celle-ci est bien chaude, dposez les pavs de saumon et assaisonnez-les.

Pendant que les pavs cuisent,coupez en petites lanires le saumon fum.

Lorsque les pavs de saumon commencent griller lgrement dun ct, retournez-les et laissez-les cuire de lautre ct quelques minutes. Rservez au chaud.

Une fois quils sont toasts, sortez les blinis du four.

Etalez lquivalent dune bonne cuillre soupe de sauce au fromage frais sur un blinis.

Dposez ensuite une partie du saumon fum et quelques pousses dpinards.

Recouvrez dun second blinis.

Etalez une nouvelle fois lquivalent dune cuillre soupe de sauce.

Dposez ensuite le pav de saumon et encore quelques pousses dpinards.

Refermez les burgers avec un troisime blinis.

Rptez lopration pour les 4 burgers.

Servez aussitt.


Pour 4 Personnes

12 grands blinis4 pavs de saumon4 petites tranches de

saumon fumquelques feuilles de

pousses d'pinards 100 g de fromage frais (ou

philadelphia) le jus d'1 citron quelques brins de

ciboulette frachesel, poivre

Blinis

Pav de saumon


16

Pousse dpinard

Blinis

Blinis

Cream cheese

Cream cheese

Saumon fum

Pousse dpinard

total cheese

TOTAL CHEESETOTAL CHEESETOTAL CHEESE

prpAreZ LA sAuce FromAgre

Dans une casserole, faites chauffer feu doux la crme frache. Pendant ce temps, coupez en ds 25 g de Fourme dAmbert et 25 g de cheddar.

Lorsque la crme est chaude, ajoutez-y les ds de fromage, salez et poivrez. Arrtez la cuisson une fois le fromage fondu.

prpAreZ Les chips De FromAge


Rpez les 110 g de cheddar restants. Rservez-en 10 g environ pour les chapeaux.

Sur une feuille de papier cuisson, formez 4 ronds avec les 100 g de fromage et enfournez. Une fois que le fromage est gratin et quil devient croustillant, sortez les chips et mettez-les de cot.

prpAreZ Les Burgers

Formez 4 boules avec le buf hach avec vos mains et aplatissez-les lgrement.

Ouvrez les buns en 2, dposez le cheddar rp cru sur les "chapeaux" et placez-les sur la grille du four pour les faire gratiner.


Lorsque celle-ci est bien chaude, dposez les steaks de buf hach et assaisonnez-les


Une fois quils sont grills sortez les buns du four.

Etalez lquivalent dune bonne cuillre soupe de sauce fromagre sur la partie infrieure du pain.

Dposez ensuite un steak et terminez par un morceau de Fourme dAmbert.


Une fois le fromage fondu, sortez-les du four, ajoutez la chips de fromage et quelques feuilles de salade.


Servez aussitt.


Pour 4 Personnes

Buns

Sauce fromagre

Steack hach

Fourme dAmbert

Chips de fromage

Salade

Buns


4 buns500 g de buf hach135 g de cheddar125 g de fourme d'ambert20 cl de crme frachequelques feuilles de

saladesel, poivre

18

delavega chili burger

delavega chiliburgerdelavega chili burgerdelavega chili burger

prpAreZ LA sAuce chiLi

Dans une casserole, faites chauffer la pure de tomate, ajoutez le mas, les haricots rouges et quelques gouttes de Tabasco. Mlangez bien en crasant lgrement les haricots.

prpAreZ Les Burgers


Dans une assiette creuse, battez les ufs en omelette.

Dans un petit saladier (ou dans un mixer), broyez les Doritos et assaisonnez.

Passez les blancs de poulet dans luf battu, puis dans la chapelure et dposez-les sur la grille du four pralablement recouverte de papier cuisson.

Enfournez pendant environ 25 minutes.

En mme temps, ouvrez les buns en 2 et placez-les sur la grille du four pour les faire toaster.

Une fois quils sont toasts, sortez-les du four.

Une fois quils sont cuits, sortez les blancs de poulet pans.

Etalez lquivalent dune bonne cuillre soupe de guacamole et la mme quantit de sauce chili sur la partie infrieure du pain.

Dposez ensuite un blanc de poulet pan et terminez par un morceau de cheddar.


Epluchez et coupez en rondelles loignon rouge.

Une fois le fromage fondu, sortez les burgers du four, dposez au dessus du cheddar fondu, 2 3 rondelles doignon et quelques feuilles de salade.


Servez aussitt.


Pour 4 Personnes

Pour la sauce chili :50 g de grains de mas50 g de haricots rouges

cuits1 petite brique de pure de

tomatetabasco Pour les burgers :4 buns4 blancs de poulet1 sachet de doritos

(pics de prfrence)4 ufs120 g de cheddarquelques feuilles

de salade1 oignon rougeguacamolesel, poivre

Buns

Guacamole

Sauce chili

Blanc de poulet pan

Cheddar

Oignon rouge

Salade

Buns


20

buns tartare

bunstartarebunstartarebunstartare

prpAreZ Le steAk tArtAre

Epluchez loignon et les chalotes et hachez-les finement avec le persil et la ciboulette.

Versez dans un petit saladier, et mlangez le tout avec le buf hach, les 2 ufs, la moutarde et la sauce Worcestershire. Salez et poivrez.

En fonction du got, ajoutez quelques goutes de Tabasco.

Formez la main 4 steaks de taille identique.

prpAreZ Les Burgers


Coupez en rondelles la tomate et coupez en lamelles les cornichons.


Une fois quils sont toasts, sortez-les du four.

Etalez lquivalent dune bonne cuillre soupe de ketchup sur la partie infrieure du pain.

Dposez ensuite un steak tartare (cru), 2 3 lamelles de cornichon, 2 rondelles de tomate et terminez par quelques feuilles de salade.


Servez aussitt.


Pour 4 Personnes

4 buns400 g de buf hach1 tomatequelques feuilles

de salade2 ufs2 gros cornichons1 oignon2 chalotesquelques branches

de persilquelques brins de

ciboulette1 c. caf de moutarde 1 c. soupe de sauce

Worcestershireketchupquelques gouttes de

tabasco (facultatif)sel, poivre

Buns

Ketchup

Steak tartare

Salade

Cornichon

Buns


22

Tomate

mapleb

maplebmaplebMapleb

prpAreZ Les chips De pomme De terre

Prchauffez le four th. 6 (180C).

Epluchez la pomme de terre et, laide dun conome, coupez-la en fines tranches.

Dposez-les sur une plaque du four recouverte de papier cuisson et enfournez jusqu ce que les chips deviennent croustillantes (20 minutes environ).

prpAreZ Les Burgers






Dans la mme pole (ou plancha), faites griller les fines tranches de poitrine de porc.

A la fin de la cuisson, ajoutez le sirop drable.

Une fois le bacon caramlis, ajoutez les graines de ssame et retirez-les ensuite de la pole.


Etalez lquivalent dune bonne cuillre soupe de sauce barbecue sur la partie infrieure du pain.

Dposez ensuite un steak et terminez par un morceau de cheddar.


Epluchez et coupez en rondelles loignon rouge.

Une fois le fromage fondu, sortez les buns du four, ajoutez 2 tranches de bacon caramlises, quelques chips de pomme de terre, 2 3 rondelles doignon rouge et quelques feuilles de salade.


Servez aussitt.


Pour 4 Personnes

4 buns500 g de buf hach8 fines tranches de

poitrine de porc1 pomme de terre120 g de cheddar (ou

fromage poutine)quelques feuilles de

salade1 oignon rouge4 c. soupe de sirop

d'rablegraine de ssamesauce barbecuesel, poivre

24

Buns

Sauce barbecue

Steak hach

Salade

Buns


Cheddar

Chips

Bacon

Oignon rouge

cheesy chicken

cheesychickencheesychickencheesy chicken

prpAreZ Les rstis

Lavez, pluchez et rpez les pommes de terre dans un saladier.

Pelez loignon, mincez-le, ajoutez-le aux pommes de terre, salez et poivrez. Mlangez le tout.

Formez des galettes de mme taille et faites-les cuire dans une pole feu doux, pendant 20 minutes de chaque ct.

prpAreZ Les Burgers



Pendant ce temps, coupez les blancs de poulet en lamelles, faites les revenir dans une pole avec un filet dhuile. Salez et poivrez.

Lorsque le poulet est cuit, ajoutez la crme frache et 1/4 du maroilles coup en ds.

Une fois que le maroilles a fondu, rservez au chaud.


Dposez quelques morceaux de poulet avec la crme sur la partie infrieure du pain.

Dposez ensuite un morceau de maroilles et terminez par un rsti.


Une fois le fromage fondu, sortez-les du four et ajoutez quelques feuilles de salade.


Servez aussitt.


Pour 4 Personnes

4 buns2 blancs de poulet4 pommes de terre1 petit maroilles20 cl de crme frache1 oignonquelques feuilles de

saladesel, poivre

26

Buns

Salade

Buns


Maroilles

Poulet la crme

Rsti

Souvent copis, jamais gals, ces hamburgers sont des incontournables garder trs prcieusement sous la

main ! Et oui, vous allez enfin pouvoir pater vos invi-ts grce ces recettes classiques et revisites, toujours

ultra gourmandes. Elles en laisseront quelques-uns bouche be, cest certain !

Les burgers

dici et de la bas

Hamburger au boeuf et aux oignons rouges

Hamburger au boeuf

et aux oignons rouges

pluchez et coupez en rondelles loignon rouge.

Coupez en rondelles le demi concombre.

Faites cuire les steaks hachs la pole. Assaisonnez-les et rservez au chaud.

Coupez en deux les buns et faites-les griller.

Tartinez la partie infrieure de mayonnaise, ajoutez une feuille de salade, le steak, la tranche de cheddar, les rondelles de concombre, les rondelles doignon, ajoutez de la mayonnaise maison et recouvrez avec la partie suprieure du buns.

Renouvelez lopration pour tous les hamburgers.

Servez aussitt.


Pour 4 Personnes

4 pains burgers maison (buns)

4 steak hachs4 tranches de cheddar1/2 concombre1 oignon rougefeuilles de salademayonnaise maisonsel, poivre

29

Hamburger au boeuf


Hamburger au boeuf


Buns

Mayonnaise

Mayonnaise

Steak hach

Salade

Buns


Cheddar

Oignon rouge

Concombre

Burger au poulet pane et au fromage

Dans une assiette creuse, battez loeuf.

Versez la chapelure dans une autre assiette creuse.

Coupez le brie en fines tranches.

Faites chauffer une pole avec un filet dhuile dolive.

Trempez chaque filet de poulet dans luf, puis dans la chapelure.

Assaisonnez et faites-les cuire feu moyen dans la pole pendant 5 min. sur chaque face.

Coupez les pains et faites-les griller.

talez un peu de sauce tartare sur les parties infrieures des pains. Ajoutez les filets de poulet pans, les tranches de brie, quelques feuilles de salade et terminez par un peu de sauce, selon vos gots.

Servez aussitt.


Pour 4 Personnes

4 pains hamburger au ssame

4 filets de poulet4 c. soupe de chapelure1 oeuf1/2 briefeuilles de saladesauce tartarehuile d'olivesel, poivre

31

Burger au poulet

pane et au fromage

Burger au poulet pne

pane et au fromage

Burger au poulet

pane et au fromage

Buns

Sauce tartare

Sauce tartare

Filet de poulet pan

Brie

Salade

Buns


hamBurger au bacon

Prchauffez le four sur position grill.

Coupez en fines rondelles le concombre et la tomate.

Taillez les tranches de bacon.

pluchez et mincez les oignons.

Dans une pole chaude, faites chauffer un filet dhuile et faites-y revenir sur feu doux les oignons. Rservez.

Coupez en 2 les pains et faites-les griller pendant quelques instants.

Dans une autre pole, faites revenir les steaks, puis les tranches de bacon.

Une fois les pains toasts, dposez un peu de ketchup sur la base, puis ajoutez les oignons, les rondelles de concombre et de tomate, les tranches de bacon, les steaks et terminez par quelques feuilles de salade.

Recouvrez avec le chapeau et servez aussitt.


Pour 4 Personnes

4 pains hamburgers maison

4 steaks hachs4 tranches de bacon1/2 concombre1 tomate2 oignonsquelques feuilles de

saladeketchup maisonhuile d'olive

33

Hamburger au baconHamburger au baconHamburger au bacon

Buns

Ketchup

Steak hach

Salade

Buns


Bacon

Oignon

Concombre

Tomate

Burger au poulet, sauce barbecue

Rpez les choux.

mincez les escalopes.

Dans une pole, faites chauffer un filet dhuile dolive et faites cuire les mincs de poulet.

Ajoutez ensuite la sauce, assaisonnez, mlangez et laissez chauffer quelques minutes.

Coupez les pains et faites-les cuire quelques minutes.

Sur la partie infrieure, placez les mincs de poulet et les choux.

Refermez avec la partie superieure du pain.

Servez aussitt.


Pour 4 Personnes

4 pains hamburger4 escalopes de poulet4 c. soupe de sauce

barbecue1/2 chou rouge1/2 chou blanchuile d'olivesel, poivre

35

Burger au poulet, sauce barbecueBurger au poulet, sauce barbecueBurger au poulet, sauce barbecue

Buns

Buns


mincs de poulet

Choux

Hamburger au poisson

prpAreZ LA sAuce tArtAre :

pluchez et hachez lchalote. Hachez grossirement les cornichons

Dans un bol, mlangez la moutarde, le jaune duf et versez lhuile peu peu. Salez et poivrez.

Ajoutez lchalote, le persil, les cpres, les cornichons et mlangez.

Rservez la sauce au frais.

prpAreZ Les Burgers

Prchauffez le four th.6 (180C).

Faites cuire la pole les 8 poissons pans surgels et posez-les ensuite sur du papier absorbant.

Sparez les deux pains hamburger et enfournez pendant 5 minutes.

Sortez les pains du four, talez un peu de ketchup sur chaque partie infrieure, ajoutez le poisson pan, une tranche dmmental, de la sauce tartare et terminez par quelques feuilles de salade.

Refermez le hamburger en appuyant lgrement.

Servez aussitt.


Pour 4 Personnes

Pour les hamburgers :pains hamburger 1 laitue8 btonnets de poissons

pans surgels4 tranches d'emmentalketchupPour la sauce tartare :1 jaune d'uf2 c. soupe de moutarde1 verre d'huile d'arachide1 chalote2 c. soupe de persil4 cornichons1 c. soupe de cpres

37

Hamburger au poissonHamburger au poissonHamburger au poisson

Buns

Ketchup

Sauce tartare

Poisson pan

Salade

Buns


mmental

burger au boeuf et aux jeunes pousses

Prchauffez le four en mode gril

Coupez en rondelles la tomate.

Faites cuire les steaks hachs la pole. Assaisonnez-les et rservez-les au chaud.

Coupez en deux les pains et faites-les griller.

Tartinez la partie infrieure de ketchup, ajoutez des feuilles de jeunes pousses, le steak, une rondelle de tomate, un peu de ketchup et recouvrez avec la partie suprieure du pain.

Renouvelez lopration pour tous les hamburgers.

Servez aussitt.


Pour 4 Personnes

4 pains au pavot maison4 steaks hachs1 sachet de jeunes pousses1 tomateketchupsel, poivre

39

burger au boeuf et aux jeunes poussesburger au boeuf et aux jeunes poussesburger au boeuf et aux jeunes pousses

Buns

Ketchup

Steak hach

Buns


Tomate

Jeunes pousses

Ketchup

Mini BurGers

pluchez et coupez en rondelles loignon rouge.

Coupez en rondelles la tomate.

Sparez la viande en petites portions, aplatissez-les lgrement et faites-les cuire la pole. Assaisonnez-les et rservez au chaud.

Coupez en deux les petits pains et faites-les griller.

Sur la partie infrieure du pain, placez les feuilles de mche, la mayonnaise, le steak, une rondelle doignon, une rondelle de tomate et recouvrez avec la partie suprieure du pain.

Renouvelez lopration pour tous les mini burgers.

Servez aussitt avec des petits pics.


Pour 4 Personnes

8 mini pains burgers400 g de viande hache1 petite tomate1 oignon rougefeuilles de mchemayonnaise la moutarde

l'anciennesel, poivre

41

mini burgersmini burgersmini burgers

Mayonnaise

Steak hach


Tomate

Mche

Oignon rouge

Buns

Buns

Burger au poisson et a la sauce blanche

Lavez et coupez en rondelles les tomates.

Prparez la salade.

Dans une pole bien chaude, faites cuire dans un peu de matire grasse les filets de colin. Assaisonnez selon vos gots.

Coupez en deux les pains burgers. Faites-les griller quelques minutes.

Prparez une sauce au beurre citronn maison et talez-en sur les parties infrieures des pains.

Ajoutez quelques feuilles de salade, quelques rondelles de tomate, un morceau de poisson et ajoutez une peu de sauce, selon vos gots.

Servez aussitt.


Pour 4 Personnes

4 pains hamburgers4 filets de colinfeuilles de salade2 tomatessauce au beurre citronn

maisonsel, poivre

43




Filet de colin


Sauce au beurre citronn

Sauce au beurre citronn

Buns

Buns

Salade

Tomate

Burger au porc et a la salade

Dans une cocotte minute, faites chauffer de lhuile et faites-y cuire le rti de porc.

pluchez et mincez les oignons. Ajoutez-les dans la cocotte.

Dans un petit saladier, mlangez tous les ingrdients et versez la prparation dans la cocotte. Mlangez.

Laissez cuire pendant 1 heure.

Sortez le rti de la cocotte et effilochez-le laide de deux fourchettes.


Coupez et grillez les pains hamburgers.

Placez la viande sur les parties infrieures des pains, ajoutez un peu de sauce et terminez par la salade.

Servez aussitt.

prpArAtion : 10 minutes - cuisson : 1 heures 10 minutes

Pour 4 Personnes

4 pains hamburgers1 rti de porcfeuilles de salade1 oignon2 gousses d'ail50 g de cassonade30 g de sirop d'rable1 c. soupe de moutarde2 c. soupe de sauce

Worcestershire1 c. caf de paprika2 feuilles de laurier2 c. soupe d'huile125 ml de vinaigre de cidresel, poivre

45

Burger au porc et a la saladeBurger au porc et a la saladeBurger au porc et a la salade

Buns

Buns


mincs de porc

Sauce de la viande

Salade

Mini burgers au bleu

Pelez et coupez les oignons en fines rondelles. Dans une pole, faites-les dorer 5 minutes avec de lhuile. gouttez-les sur un papier absorbant.

Hachez les cerneaux de noix. Mlangez-les la viande hache. Salez et poivrez. Divisez la viande en 8 parts et crasez-les afin dobtenir des palets denviron 2 cm dpaisseur.

Dcoupez le fromage en cubes et versez-les dans une casserole avec la crme et le poivre. Portez bullition, en remuant pour laisser fondre le fromage et laissez paissir.

Dans une pole, faites cuire les steaks avec le reste dhuile. Ouvrez les pains en deux et grillez-les trs lgrement.

Garnissez-les de sauce, de boeuf, doignons et de salade.

Servez aussitt.


Pour 4 Personnes

8 mini pains burgers600 g de boeuf hach150 g de bleu d'auvergnequelques feuilles de

laitue 2 oignons rouges6 c. soupe de cerneaux de

noix14 cl de crme lgre4 c. soupe d'huile d'olivesel, poivre du moulin

47

Mini burgers au bleuMini burgers au bleuMini burgers au bleu

Buns

Sauce au bleu

Buf hach

Salade

Buns


Oignon rouge

Burger ThaI

pluchez et mincez loignon.

Coupez en petits ds le poivron.

Lavez et pluchez le concombre lconome.

Dans une pole faites chauffer de lhuile.

Ajoutez-y les filets de poulet et faites-les cuire avec un peu de sauce soja.

Coupez en deux les pains hamburger et faites-les griller.

Versez quelques gouttes de sauce pimente sur les parties infrieures des pains.

Ajoutez quelques feuilles de salade, quelques brins de persil, les filets de poulet, les lamelles de concombre, les poivrons et les rondelles doignon.

Servez aussitt.


Pour 4 Personnes

4 pains au ssame4 filets de poulet1 poivron rouge1 concombre1 oignon rougefeuilles de saladepersil platsauce pimentesauce sojasel, poivre

49

Burger ThaiBurger ThaiBurger Thai

Buns

Sauce pimente

Filet de poulet

Salade

Buns


Oignon rouge

Poivron

Concombre

Persil

Burger au poulet tandoori et avocat

pluchez et coupez en lamelles lavocat.

Prparez la salade.

Dans une pole chaude, sans matire grasse, faites cuire les tranches de bacon.

Dans une autre pole, faites chauffer de lhuile dolive et faites cuire les filets de poulet. Assaisonnez et ajoutez du paprika.

Une fois les filets cuits, taillez-les (pas jusquau bout) et intercalez les tranches davocat.

Coupez en deux les pains burgers. Faites-les griller quelques minutes.

Ajoutez quelques feuilles de salade, une tranche de bacon grill et les filets de poulet.

Recouvrez le hamburger et servez aussitt.


Pour 4 Personnes

4 pains hamburger4 filets de poulet4 tranches de bacon1 avocatfeuilles de saladepaprikahuile d'olivesel, poivre

51

Burger au poulet tandoori et avocatBurger au poulet tandoori et avocatBurger au poulet tandoori et avocat

Buns

Filet de poulet et avocat

Salade

Buns


Bacon

Mini burgers au chocolat

prpAreZ LA pte

Avant de commencer la prparation, versez un peu de lait dans la levure pour lui permettre de gonfler quelques minutes.

Dans un saladier, mlangez la farine, le sucre et le sel. Mlangez bien et faites un puits au centre. Ajoutez-y le lait et luf. Il ne vous reste plus qu mlanger le beurre et la levure. Ptrissez la main. Lorsque la pte commence devenir lastique, laissez-la reposer une heure au chaud sous un torchon.

Une fois votre pte bien monte, formez des petites boules quon va laisser reposer pendant environ une heure.

Prchauffez le four 180 (th.6).

Une heure aprs, vos brioches seront bien gonfles, badigeonnez-les de lait. Vous pouvez les parsemer de quelques graines de ssame pour leffet burger.

Il ne vous reste plus qu les enfourner 10 minutes.

prpAreZ LA sAuce BAse De chocoLAt

Dposez les carrs de chocolat dans une casserole bien chaude. Ajoutez la crme frache. Coupez les bananes en rondelles assez fines.

prpAreZ Les Burgers

Dcoupez le pain en deux, ajoutez la sauce au chocolat, recouvrez de rondelles de banane et refermez.

Servez aussitt.

prpArAtion : 10 minutes - cuisson : 10 minutes - repos : 2 heures 30 minutes

Pour 4 Personnes

Pour les Pains burger briochs :250 g de farine150 ml de lait1 uf40 g de beurre mou20 g de sucre1 sachet de levure de

boulanger dshydrategraines de ssame1/2 c. caf de selPour la garniture :150 g de chocolat noir3 bananes15 cl de crme frache

liquide

53

Mini burgers au chocolatMini burgers au chocolatMini burgers au chocolat

Buns

Sauce chocolat

Buns


Banane

Rgalez vos papilles le temps dune soire avec ces hamburgers vgtariens, riches en got et en folie !

Avec les succulentes recettes qui vous sont ici propo-ses, vous allez faire plaisir toute votre table sans

exception. Assemblez avec amour vos mets prfrs, et le tour est jou !

Les burgers

vegetariens

Burger veggie aux champignons noirs

Prchauffez votre four th.6 (180C).

Nettoyez les champignons avec un peu deau et du sopalin, mais ne les rincez pas.

Sur une plaque, mettez un peu dhuile et dposez les champignons. Passez-les sous le grill 2 minutes. de chaque ct.

Coupez-les en lamelles.

Assaisonnez avec du vinaigre balsamique et un peu dhuile la roquette, les tomates et les champignons.

Coupez en deux les pains et faites-les griller.

Placez sur la partie infrieure les champignons, puis les copeaux de parmesan, les tomates confites et la roquette.

Servez aussitt.


Pour 4 Personnes

4 pains hamburgers1 poigne de roquette70 g de parmesan100 g de tomates confites2 champignons portobellovinaigre balsamiquesel, poivre

56

Burger veggie aux champignons noirsBurger veggie aux champignons noirsBurger veggie aux champignons noirs

Buns

Copeaux de parmesan

Roquette

Buns


Champignons

Tomate confite

Burger vegetarien au steak de soja

Lavez et coupez en rondelles les tomates.

pluchez et mincez les oignons rouges.

Prparez les feuilles de salade.

Dans une pole, faites cuire les steaks de soja. Assaisonnez selon vos gots.

Pendant ce temps, coupez les pains et faites-les griller.

Une fois grills, talez sur la partie infrieure de la sauce barbecue, ajoutez de la salade, des rondelles de tomate, les steaks, les oignons rouges et terminez par un peu de sauce barbecue.

Servez aussitt.


Pour 4 Personnes

4 pains burgers au ssame4 steaks de sojafeuilles de salade2 tomates2 oignons rougessauce barbecuesel, poivre

58

Burger vegetarien au steak de sojaBurger vegetarien au steak de sojaBurger vegetarien au steak de soja

Buns

Sauce barbecue

Steak de soja

Salade

Buns


Oignon rouge

Tomate

Sauce barbecue

Hamburger aux legumes

Lavez et coupez en rondelles tous les lgumes, sauf la salade.

Faites-les revenir dans une grande pole chaude avec de lhuile dolive. Retournez les rondelles mi-cuisson et assaisonnez-les.

Pendant ce temps, coupez en deux les pains burgers. Faites-les griller quelques minutes.

Une fois cuits, placez les lgumes sur la partie infrieure des pains et recouvrez-les avec la partie suprieure.

Servez aussitt.


Pour 4 Personnes

4 pains burgers1 courgette1 aubergine1 tomatefeuilles de salade,huile d'olivesel, poivre

60

Hamburger aux legumesHamburger aux legumesHamburger aux legumes

Buns

Salade

Buns


Tomate

Courgette

Aubergine

Burger aux figues, a la ricotta et a la roquette

prpAreZ Les pommes Frites

Prchauffez le four th.8 (240C).

Lavez et coupez les pommes de terre des lamelles.

pluchez et hachez lail.

Dans une assiette creuse, versez 1 c. soupe dhuile dolive et dposez-y les pommes frites en les remuant avec une cuillre pour rpartir lhuile.

Saupoudrez dherbes de Provence et dail.

Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfuris et disposez-y les frites.

Enfournez pour 30 min (ou un peu moins si elles sont fines) en les retournant mi-cuisson.

prpAreZ Les Burgers

Lavez et coupez les figues en lamelles.

Faites-les revenir la pole dans de lhuile dolive pendant 5 min. Rservez.

Dans un bol, battez lgrement les ufs et faites-les cuire faon ufs brouills. Ils ne doivent pas tre trop cuits. Assaisonnez avec du poivre et ajoutez de laneth.

Coupez en 2 les pains burgers et faites-les griller. Tartinez gnreusement les parties infrieures des pains de ricotta et ajoutez-y la roquette.

Disposez les ufs brouills sur la roquette puis rpartissez les figues.

Servez aussitt.


Pour 4 Personnes

4 pains hamburgers4 pommes de terre4 figues fraches4 ufsricottaroquette1 gousse d'ailherbes de provenceanethsel, poivre

62

Burger aux figues, a la

ricotta et a la roquette





Buns

Ricotta

Roquette

Buns


Figue

uf brouill

Cest bien beau de vouloir faire un succulent hamburger, mais encore faut-il savoir prparer tous les " -cts " ! Qui dit hamburgers maison, dit buns

maison, potatoes maison, sauces maison... Voici donc une slection de recettes indites pour que votre soire

hamburgers soit parfaite. vos plats, prts, partez !

autour du

burger

Buns - pains burgers

bunspains burgers

bunspains burgers

buns pains burgers

Dans un saladier, mlangez tous les ingrdients.

Une fois une pte bien homogne, couvrez-la avec du film transparent et laissez monter temprature ambiante pendant au moins 2 heures.

Prchauffez le four th. 6 (180C).

Une fois que la pte a doubl de volume, retravaillez-la avec un peu de farine pour quelle naccroche pas.

Sparez la pte en 4 boules de taille gale.

Faites fondre le beurre et badigeonnez-le sur le dessus des pains.

Faites-les cuire entre 15 et 18 minutes.

Sortez-les du four et badigeonnez-les de nouveau avec le reste du beurre fondu.

Astuce

Avant de les enfourner, vous pouvez parsemer de graines (pavot, ssame...) sur le dessus.

prpArAtion : 15 minutes - cuisson : 15 minutes - repos : 2 heures

Pour 4 Personnes

2 oeufs420 g de farine t 6540 g de sucre25 g de beurre + 50 g

pour la dorure20 g de levure de

boulangerie frache20 cl de lait ribot entier1,5 c. caf de sel

65

Coleslow New-Yorkais

coleslownew-yorkaiscoleslownew-yorkaiscoleslownew-yorkais

Enlevez la partie dure du chou, pour nen garder que les feuilles.

Coupez le chou en fines tranches que vous recouperez dans lautre sens de manire obtenir du chou rp.

Ensuite, pluchez les carottes et coupez les bouts. Rpez-les avec une rpe main, en utilisant la face avec de gros trous.

Hachez menu laneth frais.

Dans un saladier, mlangez le chou rp, les carottes rpes et laneth jusqu obtenir un mlange homogne.

Dans un bol, mlangez la fourchette le yaourt, lquivalent de mayonnaise et le vinaigre blanc. Assaisonnez et mlangez bien le tout.

Rectifiez lassaisonnement si besoin.

Placez dans un plat ferm au frigo et laissez mariner pendant 2 heures.

prpArAtion : 10 minutes - repos : 2 heures

Pour 4 Personnes

1/4 de chou blanc2 carottes1 yaourt nature non sucrquelques branches

d'aneth fraiches2 c. soupe de mayonnaise

maison la moutarde2 c. soupe de vinaigre

blancsel, poivre

67

onion rings - beignets doignons

Onion ringsbeignets doignons



pluchez et coupez les oignons en larges tranches et sparez les diffrentes couches.

Dans un saladier, mlangez la mazena, la farine, le sel, le poivre et les pices.

Ajoutez progressivement leau tout en mlangeant, afin dviter la formation de grumeaux.

Faites-chauffer lhuile de friture.

Versez la chapelure dans une petite assiette.

Ajoutez au dernier moment la levure dans le saladier et mlangez.

Plongez entirement les rondelles doignon dans la pte.

Placez-les ensuite dlicatement dans la chapelure, retournez-les et plongez-les dans lhuile bien chaude.

Au bout de quelques minutes de cuisson, sortez-les et placez-les sur du papier absorbant avant de les servir.


Pour 4 Personnes

2 gros oignons220 g de farine200 g de chapelure80g de mazena1/2 c. caf de levure

chimiquepices (piment doux en

poudre, paprika)290 g d'eau froidehuilesel, poivre

69

potatoes

PotatoesPotatoesPotatoes

Tamisez la farine.

Coupez les pommes de terre en 4, sans les plucher et placez-les dans un tupperware.

Ajoutez lhuile dolive, les herbes, les pices et assaisonnez.

Fermez le tupperware et secouez quelques instants.

Ajoutez la farine, et secouez de nouveau.

Dans une pole profonde, faites chauffer lhuile.

Plongez-y les quartiers de pomme de terre les un aprs les autres. Laissez-les cuire pendant 20 minutes en les retournant rgulirement.

Surveillez bien la cuisson, elles doivent tre bien dores.

gouttez-les sur un papier absorbant avant de les servir bien chaudes.


Pour 4 Personnes

4 pommes de terre (ou 20 pommes de terre nouvelles)

4 c. caf de farine2 c. soupe d'herbes de

provence2 c. soupe de curry en

poudre 2 c. soupe d'huile d'olivehuile pour la frituresel, poivre

71

salade de pommes de terre americaine

Salade de pommes de terre americaineSalade de pommes de terre americaineSalade de pommes de terre americaine

Faites cuire les oeufs dans une casserole deau bouillante pendant 10 minutes. Laissez refroidir.

pluchez et mincez les chalotes.

Dans une autre casserole, faites cuire les pommes de terre.

Une fois cuites, pluchez-les (si besoin) et coupez-les en petits morceaux.

Placez-les dans un grand saladier.

Ajoutez ensuite le cleri coup en petits tronons, les chalotes, le vinaigre, la mayonnaise, la moutarde, le persil et assaisonnez.

Ajoutez les oeufs durs caills et coups en petits morceaux.

Mlangez bien le tout, couvrez le plat et laissez refroidir au rfrigrateur.

Dcorez avec un bouquet de persil.

prpArAtion : 10 minutes - cuisson : 1 heure

Pour 4 Personnes

1 kg de pommes de terre nouvelles

3 ufs1 branche de cleri2 chalotes2 c. caf de moutarde

l'ancienne3 c. soupe de mayonnaise2 c. soupe de vinaigrepersilsel, poivre

73

guacamole

Guacamole Guacamole Guacamole

Pelez et dnoyautez les avocats.

Dans un bol, rduisez-les en pure.

Ajoutez le jus de citron, la crme frache, les tomates et les oignons pralablement coups en tout petits ds.

Mlangez le tout.

Assaisonnez avec le sel et le poivre.

Ajoutez la quantit du sachet dassaisonnement qui vous convient pour un guacamole plus ou moins pic.

Servez frais.

prpArAtion : 25 minutes

Pour 6 Personnes

3 tomates mres1 ou 2 petits oignons2 avocats bien mrsle jus d'un petit citron3 c. soupe de crme

frache2 gousses d'ail1 sachet d'pices

mexicainessel, poivre

75

Ketchup Americain

Ketchup AmericainKetchup AmericainKetchup Americain

Coupez en morceaux les tomates. pluchez et hachez les oignons. Coupez les poivrons.

Dans une trs grande casserole, portez bullition les lgumes et mlangez bien.

Baissez le feu et laissez mijoter jusqu ce quils soient bien tendres. Rduisez les lgumes en pure et remettez-la dans la casserole.

Ajoutez la cassonade. Mettez dans une mousseline la cannelle, la moutarde, le girofle, lail, les graines de cleri, le poivre, nouez bien et mettez dans la casserole.

Faites bouillir en mlangeant souvent. Baisez le feu et laissez mijoter jusqu ce que le ketchup ait baiss de moiti.

Retirez la mousseline. Incorporez le vinaigre, le cayenne. Mlangez bien, salez votre got et laissez mijoter encore 15 minutes.

Retirez du feu et mettez en pots, scellez-les et strilisez-les 20 minutes leau bouillante.

Stockez labri de la lumire et au frais.


Pour 6 Personnes

24 tomates peles 3 poivrons rouges8 oignons3 c. soupe de cassonade2 btons de cannelle2 gousses d'ail1 c. soupe de grains

de cleri1 c. soupe de graines

de moutarde4 clous de girofle3 c. soupe de vinaigre

de cidre1 pince de piment

de cayennesel, poivre en grains

77

Sauce burger

Sauce burger

pluchez et mincez grossirement loignon et lchalote.

Placez tous les ingrdients dans le robot dun mixeur et mixez pendant quelques minutes.

La sauce doit tre lisse.

Placez au frais avant de la servir.

prpArAtion : 5 minutes

Pour 4 Personnes

1/4 d'oignon1/2 chalote2 c. soupe de crme

frache2 c. soupe de ketchup2 c. caf de moutarde2 c. caf de cpres2 c. caf d'herbes de

provence

79

Sauce burgerSauce burger

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Bouton 56: Bouton 91: Bouton 92: Bouton 93: Bouton 94: Bouton 95: Bouton 96: Bouton 97: Bouton 98: Bouton 99: Bouton 100: Bouton 101: Bouton 102: Bouton 103: Bouton 104: Bouton 105: Bouton 106: Bouton 107: Bouton 108: Bouton 109: Bouton 1010: Bouton 1011: Bouton 1012: Bouton 1013: Bouton 1014: Bouton 81: Bouton 82: Bouton 83: Bouton 84: Bouton 85: Bouton 86: Bouton 87: Bouton 88: Bouton 89: Bouton 90: Bouton 19: Bouton 110: Bouton 111: Bouton 112: Bouton 113: Bouton 114: Bouton 115: Bouton 116: Bouton 117: Bouton 118: Bouton 127: Bouton 128: Bouton 129: Bouton 130: Bouton 131: Bouton 132: Bouton 133: Bouton 134: Bouton 135: Bouton 136: Bouton 137: Bouton 138: Bouton 139: Bouton 140: Bouton 141: Bouton 142: Bouton 143: Bouton 119: Bouton 120: Bouton 121: Bouton 122: Bouton 123: Bouton 124: Bouton 125: Bouton 126:

the amazing burgers

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