the macallan - oksenvad whiskylaug
TRANSCRIPT
Dagens program
• Velkomstdrink: Den Klodsede Bjørn, Vodka
• Middag: Oksemørbrad med tilbehør
• Smagning: The Macallan
– Amber, 1824 serien
– Sienna, 1824 serien
– Ruby, 1824 serien
– 12 års sherry, 1980’erne
• Kaffe med avec
Oksenvad Whiskylaug
• Etableret i 2008
• Afholder en række smagninger i vinterhalvåret, ofte i Oksenvad Landdistriktsaktivitetscenter
• Tema-, område- og enkelt destilleri-smagninger
• 15 – 25 deltagere pr. smagning
• Bar Whigar ifm. En Hyggelig Havefest i Mølby
• Facebook-gruppen ”Oksenvad Whiskylaug” og www.oksenvadwhiskylaug.dk
Den Klodsede Bjørn
• Venligst sponsoreret af spiritushandlen ”Den Sidste Dråbe” på Nørrebro
• Produceret som en whisky hos Trolden i Kolding
• Destilleres 3 gange i batch af 75 liter på portugisiske kobberkedler
• Vodkaen er lavet på en blanding af byg-og hvedemalt.
• Den er ufiltreret for at sikre, at smagen af den danske høst vandrer med i flasken.
Middag
• Oksemørbad med ovnbagte kartofler med et twist og rigelig med fløde
• Dertil en feldsalat med både ting og sager.
• Til middagen serveres en Dittmarscher øl fra den frisiske marsk.
Duft og smag
• Lad glasset stå et øjeblik – måske flere minutter• Duft til det – kør evt. whiskyen rundt og duft igen
• Tag en lille muldfuld, sørg for at køre den rundt i hele munden
• Synk og smask gerne lidt• Put evt. nogle dråber vand i, f.eks. med et sugerør
• Vurder duft og smag – ofte er der ikke nødvendigvis nogen sammenhæng mellem disse
• Vurder hvor længe smagen ”holder” i munden
Duft og smag
• Fortvivl ikke hvis du ikke kan smage både appelsiner, tjære, citronmåner, røg og askebæger
• Det er svært at sætte ord på såvel duft som smag
• De vigtigste spørgsmål er:
– Bryder jeg mig om duften?
– Bryder jeg mig om smagen?
– Varer smagen ved i munden?
• Selv for ”kendere” kan det være svært at skelne mellem whisky fra forskellige destillerier
Hvad kan I dufte/smage?• Fylde: let, medium, fuld• Sødme: tør, medium-sød, sød
• Røg: bål, brændt lyng, tørv, fenol, kras, røges sild, mos, jord, fiskenet, græstørv• Medicinsk: saltvand, jod, mentol, salt, havluft, tang, terpentin• Tobak: tekasser, biblioteker, gamle bøger, læder, lædersværte, bilsæder, sadler, haveskure, hessian, skimmel• Honning: bivoks, lynghonning, mjød, flødekaramel, karamel, chokolade-karamel, blød karamel, sirup, vanilje• Krydderier: laurbærblade, ceder, kanel, nelliker, ingefær, muskat, egetræ, peber, fyrretræ, sandeltræ, garvesyre, træ
• Vinagtig: chardonney, chenin blanc, fino sherry, drue, likør, madeira, oloroso, portvin, sherry• Nødder: mandler, hasselnødder, olie, valnødder, smør, chokolade, fløde• Malt: byg, kiks, cornflakes, korn, mæsk, mel, kogte grøntsager, maltsirup, avner, brændt karamel, kage, ristet kaffe, lakrids, ristet brød, bagning, gær• Frugt: citrus, estere, citron, lime, appelsin, besk, melon, ferksen, pærebolcher, jordbær, slikbutik, æblemos, julekage, frugtkage, tørret frugt, rosiner, sultanaer, tyggegummi, opløsningsmiddel• Blomster: aromatisk, vellugtende, kaprifolium, kandiserende, violer, franske mandler, drivhus, mynte, sorbet, mejet byg, græs, blade, plantesaft, botanisk, hø, lyng, urter, enge
0: ingen 1: antydning 2: medium 3: tydelig 4: dominerende
Kilde: Gyldendals Single Malt Whiskyguide
The Macallan
• Grundlagt i 1824 af Alexander Reid
• Afledt af de to gæliske ord ‘Magh’ - et frugtbartjordstykke - og ‘Ellan’ - ‘of St Fillan’, en irsk fødtmunk
• Ejet af The Edrington Group siden 1999
The Six Pillars
• Spiritual Home; Easter Elchies House, built in 1700, lies at the heart of The Macallan estate
• Curiously Small Stills; contribute to the distinctively rich, fruity ‘new make’ spirit of The Macallan
• Finest Cut; we take only 16% of the final distillation from the spirit stills to fill into our oak casks. This is the best of the best
• Exceptional Oak Casks; The Macallan spends more on sourcing, building, seasoning and caring for its casks than any other single malt whisky
• Natural Colour; the rich range of colours in The Macallan whiskies is drawn only from the wood of our exceptional oak casks
• The Macallan itself; the peerless spirit - one of the world’s greatest whiskies.
1824 serien
• Lanceret i efteråret 2012 – foråret 2013
• Afløser 10 – 17 år gamle Fine Oak såvel som Sherry Oak. 18 års er derfor nu den yngste med aldersangivelse
• Skal tydeliggøre Macallan’s tema: Farve og træ
”-Vi drikker whisky – ikke årgange!!”Martin Markvardsen, Senior Brand Ambassador The Macallan
Produktion
• De har 9 “Wash stills” og 18 “Spirit stills”
• De producerer 8.000.000 liter ren alkohol om året
• 2. eller 3. største kapacitet i Skotland - kun overgået af Glenfiddich og Glenlivet
Macallan 12 års Sherry
• Sherry Oak
• Destilleri-aftapning
• 12 år
• 43%
• Aftappet i 1980’erne
• Den ”klassiske” Sherry Macallan
Priser
• Macallan Amber, 1824 serien NAS ca. 400,-
• Macallan Sienna, 1824 serien NAS ca. 800,-
• Macallan Ruby, 1824 serien NAS ca. 1.300,-
• Macallan sherry, 1980’erne 12 år 2.500,-
• Vi har handlet hos whiskygaarden.dk men 1824-serien fås mange steder – også over grænsen
• Aftapningen fra 1980’erne er mere sjælden
Referencer
• blogg.improveme.se/sabinjesblogg/2014/02/26/a-visit-to-the-legendary-macallan-headquaters-in-scotland/
• www.edinburghwhiskyblog.com/2013/07/20/macallan-coronation-bottling-european-oak-edition/
• imgkid.com/macallan-distillery.shtml
• www.maltmadness.com/whisky/distilleries/macallan.html
• www.themacallan.com
• www.whisky.dk
• www.whiskyfun.com
• www.whiskygaarden.dk
• The Macallan Brand Book
• Gyldendals Single Malt Whiskyguide