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Seleccionada personalmente por sus anfitriones:

Chef Willy DiggelmannCarmine PirazBill González

The wines are selected personally by your hosts:Chef Willy Diggelmann

Carmine PirazBill González

Espumantes - Sparkling - ChampagneChampagne Botella

DOM PÉRIGNON Epernay Vintage 350DOM PÉRIGNON Epernay Rosé 917

VEUVE CLICQUOT Reims Brut 127VEUVE CLICQUOT Reims Demi Sec 129VEUVE CLICQUOT Reims Rosé 154LA GRANDE DAME Reims Brut 375LA GRANDE DAME Reims Rosé 763

MOËT & CHANDON 1/2 Bot Epernay Brut Imperial 63MOËT & CHANDON Epernay Imperial 120MOËT & CHANDON Epernay Ice Imperial 138MOËT & CHANDON Epernay Rosé 139

PIPER HEIDSIECK Reims Brut 102PIPER HEIDSIECK Reims Rosé Brut 127

TAITTINGER Reims Rosé 139

Espumantes - Sparkling wineVEUVE DE VERNAY 1/4 Bot Francia Brut Rosé 7.5JACQUELINE Francia Brut 24VEUVE DE VERNAY Francia Brut Rosé 27

CHANDON 1/4 Bot Argentina Brut 10CHANDON Argentina Extra Brut 29KAIKEN Argentina Brut 28

CavaCODORNIU Sant Sadurní d’Anoia Demi Seco 30FREIXENET Cordon Negro Sant Sadurní d’Anoia Brut 28SEGURA VIUDA Sant Sadurní d’Anoia Brut Reserva 33JUVE Y CAMPS FAMILIA Sant Sadurní d’Anoia Brut 43

ProseccoFANTINEL PROSECCO Italia Spumanti 29MOSCONE Italia Spumanti 31

MONTES CLASSIC CHARDONNAYEste vino es fermentado en un 60% en barricas y en un 40% en tinas de acero inoxid-able. 50% de fermentación maloláctica. El proceso se lleva a cabo bajo condiciones de temperatura controlada para mantener la fruta con su aroma. Dorado pálido de color, con tonalidades verdes. Su aroma combina mantequilla, toques de vainilla y frutas tropicales (sobretodo plátano).

Un vino fresco, frutoso, con buen cuerpo y equilibrio; cremoso y complejo en el pladar medio; final agradable y elegante.

La guarda en barrica de madera, ligeramente menor que la de años anteriores da a este vino una inclinación más afrutada, haciendo más evidentes sus característi-cas de Chardonnay. 50% del vino es sometido a fermentación maloláctica, lo que le confiere más cuerpo, otorgándole más complejidad en el paladar medio y en su retrogusto. Temperatura Recomendable al Servir: 10º-12ºC.

ChardonnayBotella Copa

SEPTIMA Chardonnay/Semillion Mendoza Argentina 2012 19 4.75PASCUAL TOSO Mendoza Argentina 2010 20 5TERRAZAS Altos del Plata Argentina 2012 25 6.25KAIKEN ULTRA Mendoza Argentina 2011 36

HAHN Monterey California 2010 38ROBERT MONDAVI Private Selection California 2012 31 7.5ESTANCIA Monterey California 2011 33 7.25CUVAISON State Selection Carneros California 2002 53

MONTES Classic 1/2 Bot Valle de Curico Chile 2011 12MONTES Classic Valle de Curico Chile 2011 24 6UNDURRAGA SIBARIS Valle de Casa Blanca Chile 2011 28 7MONTES ALPHA Valle de Casa Blanca Chile 2010 43AMELIA Valle de Casa Blanca Chile 2011 65

BARTON & GUESTIER Chablis Francia 2011 43

LITTLE PENGUIN South Eastern Australia 2012 19 4.75LINDEMANS Bin 65 South Eastern Australia 2012 21 5.25

PETRET Somontano España 2012 18 4.5NUNC Chardonnay/Gewürztraminer Somontano España 2010 30 7.5

Pinot GrigioBotella Copa

PASCUA Le Collezioni Venezie Italia 2011 18 4.5PLACIDO Venezie Italia 2012 22 5.5FANTINEL Borgo Tesis Friuli Italia 2012 25 6.25BANFI San Angelo Toscana Italia 2012 51

Sauvignon BlancMONTES Classic Valle de Curico Chile 2012 24 6.0UNDURRAGA Aliwen Valle de Curico Chile 2012 20 5CASILLERO DEL DIABLO Valle Central Chile 2012 18 4.5WILLIAM COLE Mirador Selection Valle de Casa Blanca Chile 2012 20 5MONTES Selección Limitada Valle de Leyda Chile 2011 31 7.75BILL Valle de Casa Blanca Chile 2009 35MONTES Outer Limits Viña Zapallar Chile 2011 57

BERINGER Founders Estate California 2011 26 6.5BARON HERZOG Mevushal Central Coast California 2009 28

MATUA VALLEY Marlborough Nueva Zelanda 2012 35 7.75

Riesling - RivanerBLUE NUN Semi-seco Rheinhessen Alemania 2011 19 4.75

BERINGER Founders Estate California 2011 26 6.5

AlbariñoMARTIN CODAX Rias Baixas España 2011 33TIERRAS GAUDA Rias Baixas España 2011 51

El vino Albariño “MARTÍN CÓDAX”, recibe su nombre de un trovador gallego del siglo XIII, cuyas poesías evocan el amor galante y la pasión por el mar. Las cantigas de “Martín Códax” son las más antiguas de todo el galaico-portugués de las que se conserva su música original. NOTA DE CATA Tipo de vino: blanco. Tipo de uva: albariño, 100%. Grado alcohólico: 12º Vol. Fase visual: Posee un atractivo color amarillo pajizo-verdoso, con tonos limón maduro. Resulta brillante y ligeramente burbujeante. Fase Olfativa: Su aroma recuerda a hierbas frescas húmedas del rocío y al perfume de manzanas semimaduras. Fase Gustativa: En boca se aprecia una fina aguja. Se percibe la frescura de la veg-etación del valle y la esencia del varietal.

Vino de Postre - Dessert WinesBotella Copa

FABULA Pisano Viognier Progreso Uruguay 2005 19 10

MONTES Gewürztraminer 1/2 bot Valle de Curico Chile 2008 30

MALAMADO Viognier 0.5 lt Mendoza Argentina 2006 23 7

Varios - DiverseESPORÄO Roupeiro Alentejo Portugal 2009 34GATAO Vinho Verde Portugal 2012 18 4.5

DON JACOBO Viura Rioja España 2011 20 5.0MARQUES DE RISCAL Verdejo Rueda España 2011 22 5.0MANTEL BLANCO Verdejo Rueda España 2010 27 6.75MARTIN VERÁSTEGUI Verdejo España 2012 23 5.75

NORTON Torrontes Mendoza Argentina 2012 19 4.75ESCORIHUELA Viognier Mendoza Argentina 2010 26 6.5KAIKEN TERROIR FERIES Torrontes Salta Argentina 2012 27 6.75

ASPROLITHI Roditis Patras Grecia 2011 23 5.75

LA MORA Vermentino Toscana Italia 2011 18 4.5

FENDANT Chasselas 1/2 lt Valais Suiza 2002 18

Rosados - RoséBERINGER White Zinfandel California S/A 19 4.75

KAIKEN Malbec Mendoza Argentina 2012 23 5.75

SANTA ALICIA C. Sauvignon/Shiraz Valle de Maipu Chile 2007 18 4.5ERRAZURRIZ C. Sauvignon Valle Central Chile 2008 20 5MONTES Cherub Syrah Colchagua Chile 2009 18 4.5

Vinos Kosher - Kosher winesBARON HERZOG Mevushal Sauvignon Blanc Central Coast USA 2009 28 BARON HERZOG Mevushal Cab. Sauvignon Central Coast USA 2010 28ALFASI Mevushal Merlot Valle del Maule Chile 2012 29

MerlotBotella Copa

LITTLE PENGUIN South Eastern Australia 2012 20 5LINDEMANS Bin 40 South Eastern Australia 2012 21 5.25

APALTAGUA GRAN VERANO Valle Central Chile 2012 18 4.5VALDIVIESO Winemaker Reserva Valle Central Chile 2010 20 5MONTES Classic Valle de Colchagua Chile 2010 24 6CASA LAPOSTOLLE Valle del Rapel Chile 2011 25 6.25ALFASI Mevushal Valle del Maule Chile 2012 29CARMEN Gran Reserva Valle del Maipo Chile 2012 23 5.75MONTES ALPHA Valle de Colchagua Chile 2009 43

ROBERT MONDAVI Woodbridge Grand State California 2012 21 5.25COLUMBIA CREST Columbia Valley Washington 2007 27 6.75

FANTINEL Borgo Tesis Friuli Italia 2009 25 5.25

Syrah - ShirazBLACK SWAN South Eastern Australia 2011 18 4.5LITTLE PENGUIN South Eastern Australia 2012 19 4.75ROSEMOUNT Shiraz-Cab. South Eastern Australia 2012 32 8.0ROSEMOUNT Shiraz South Eastern Australia 2012 26 6.5

CASILLERO DEL DIABLO Reserva Valle del Rapel Chile 2012 18 4.5MONTES ALPHA Valle de Colchagua Chile 2009 43

HAHN Central Coast California 2007 30

ZinfandelRAVENSWOOD California 2011 29 7.25

CarmenereBotella Copa

CASILLERO DEL DIABLO Valle de Rapel Chile 2012 19 4.75MORANDÉ Valle del Maipo Chile 2010 20 5WILLIAM COLE Valle Central Chile 2010 20 5ERRAZURRIZ Valle Central Chile 2012 22 5.5APALTAGUA ENVERO Valle de Colchagua Chile 2011 25 6.25CASA PATRONALES Res. Privada Valle de Maule Chile 2010 30MONTES Cab. S./Carmenere Valle de Colchagua Chile 2008 35MONTES ALPHA Valle de Colchagua Chile 2010 48MONTES Purple Angel Valle de Colchagua Chile 2009 113

Cabernet SauvignonKAIKEN Lujan de Cuyo Argentina 2011 23 5.75NAVARRO CORREAS Cab-Merlot-Malbec Argentina 2012 24 6KAIKEN Ultra Mendoza Argentina 2007 35

BLACK SWAN South Eastern Australia 2011 19 4.75ROSEMOUNT South Eastern Australia 2011 26 6.5

BARON HERZOG Mevushal Central Coast California 2010 28CYCLES GALDIATOR California 2011 30 7.5

CASILLERO DEL DIABLO 1/2 bot Valle Central Chile 2012 10MONTES Classic 1/2 bot Valle de Colchagua Chile 2009 12VENTISQUERO Reserva Valle de Colchagua Chile 2011 20 5ALIWEN C. Sauv-Carmenere Valle del Rapel Chile 2011 20 5WILLIAM COLE Mirador Valle de Colchagua Chile 2011 20 5CASA LAPOSTOLLE Valle del Rapel Chile 2011 25 6.25MONTES Classic Valle de Colchagua Chile 2011 24 6MARQUES DE CASA CONCHA Puente Alto Chile 2011 34 8.5TARAPACA Gran Reserva Maipo Chile 2011 30 7.5MONTES ALPHA Valle de Colchagua Chile 2010 43DON MELCHOR Puente Alto Chile 2009 165MONTES ALPHA M Single State Santa Cruz Apalta Chile 2006 198

ASPROLITHI Aigion Grecia 2010 23 5.75

TWO OCEAN Cabernet-Merlot Sudafrica 2010 20 5

Pinot Noir Botella CopaSALENTEIN Valle del Uco Argentina 2011 43

WILLIAM COLE Casa Blanca Chile 2011 25 5.75MONTES Selección Limitada Casa Blanca Chile 2011 35MONTES ALPHA Valle de Leyda Chile 2010 48BILL Casa Blanca Chile 2010 55MONTES Outer Limits Valle Aconcagua Chile 2011 90

MATUA VALLEY Marlborough Nueva Zelanda 2011 40

CUVAISON 1/2 BOT Carneros California 2004 25MIRASSOU California 2011 27 6.75ROBERT MONDAVI California 2012 31 7.75

CAVIT Trento Italia 2012 26 6.5

BordeauxCabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot

BORDEAUX Calvet Francia 2011 26 6.5ST. EMILION Barton & Guestier Francia 2011 32 8MARGAUX Reserve de L’Estay Calvet Francia 2010 64

Sangiovese y BrunelloLA MORA Checchi Italia 2012 25 6.25CHIANTI DOCG Ruffino Italia 2012 25 6.25CHIANTI PAJITA Cecchi Italia 2011 27 6.75CHIANTI CLASICO Cecchi Italia 2011 34CHIANTI CLASICO Riserva Banfi Italia 2009 58COL DI SASSO Banfi Italia 2012 24 6BRUNELLO DI MONTALCINO Banfi Italia 2006 129

NebioloBARBARESCO Beni di batasiolo Italia 2009 79

Tempranillo Botella CopaDORIVM Ribera del Duero Joven 2011 19 4.75VIÑA MAYOR Ribera del Duero Crianza 2010 35PEÑA FIEL Ribera del Duero Crianza 2002 35CONVENTO DE SAN FRANCISCO Ribera del Duero Crianza 2003 50PROTOS Ribera del Duero Crianza 2009 55PÁRAMO DE GUZMÁN Ribera del Duero Reserva 2001 44CORONA DE CASTILLA R. del Duero Elite Reserva 2001 35PAGO DE LA CAPELLANES Ribera del Duero Reserva 2009 113PROTOS Ribera del Duero Gran Reserva 2001 138

Tempranillo, Tinta del país o Cencibel, es una variedad de uva tinta cultivada extensamente para producir vinos tintos con cuerpo [ en y es originaria de españa. Ocupa una superficie de cultivo de 31.046 hectáreas, lo que supone un 61% de la D.O. Calificada Rioja, con un aumento progresivo en los últimos años en detrimento de otras variedades. Se considera autóctona de Rioja. Es la principal uva usada en La Rioja, y a menudo se la menciona como la “uva noble” de España. Su nombre es el diminu-tivo de temprano, lo cual hace referencia al hecho de que madura varias semanas antes que la mayor parte de las variedades de uva tinta españolas. Existe una variedad blanca de mutación reciente: tempranillo blanco.

GLORIOSO Rioja Crianza 2009 23 6.75EL COTO Rioja Crianza 2009 28 7LUIS CAÑAS Rioja Crianza 2010 33CUNE Rioja Crianza 2010 31 7.75RAMÓN BILBAO Rioja Crianza 2010 33 7.75MARQUÉS DE CACERES Rioja Crianza 2009 30LAN Rioja Crianza 2009 36FOS Rioja Crianza 2007 40BERONIA Rioja Reserva 2008 38MONTECILLO Rioja Reserva 2007 43MARQUES DE RISCAL Rioja Reserva 2008 53TORRE MUGA Rioja Reserva 2006 170

RISCAL Castilla y León Roble 2011 21 5.25PRINCIPE DE VIANA Navarra Roble 2011 19 4.75

Otras cepas Españolas (Regiones varias de España) Botella Copa

PRETET Somontano Cab Sau / Merlot Crianza 2009 20 5MONASTERIO DE LAS VIÑAS Aguaron Garn/Temp/Cari Crianza 2008 25 6.25NUNC Somontano Merlot/Syrah/Cab Crianza 2008 30 7.5MONASTERIO DE LAS VIÑAS Aguaron Garn/Temp/Cari Reserva 2006 40BARBARA FORÉS Terra Alta C.S/Cariñena/Garnacha 2006 45AUCTOR SELECCION Somontano Cab. Sau./Merlot/Garn 2007 48PRINCIPE DE VIANA Navarra Temp/C.S./Merlot Crianza 2009 31 7.75MONASTERIO DE LAS VIÑAS Aguaron Garn/Temp/Cari Gran Res. 2005 75

Chateauneuf-du-PapeLA BERNARDINE M. Chapoutier Francia 2005 80

Côte-du-RhôneE. GUIGAL Francia 2009 44

MalbecPASCUAL TOSO Reserva Mendoza Argentina 2012 19 4.75KAIKEN Lujan de Cuyo Argentina 2011 20 5FINCA SOPHENIA Reserva Valle de Tupungato Argentina 2011 23 5.75ALTOS LAS HORMIGAS Mendoza Argentina 2012 24 6.0ALTA VISTA Premium Lujan de Cuyo Argentina 2011 27 6.75SALENTEIN Valle del Uco Argentina 2011 33 8.25KAIKEN Ultra Mendoza Argentina 2009 36TERRAZAS Reserva Mendoza Argentina 2011 42VALDIVIESO Curico Valley Chile 2011 20 5MONTES Reserva Colchagua Valley Chile 2011 24 6.0MONTES Alpha Colchagua Valley Chile 2010 44KAIKEN Corte Malbec-Bonarda-Petit Verdot Mendoza Argentina 2008 27 6.75

TannatPISANO Rio de Los Pajaros Progreso Uruguay 2009 35PRIMA DONNA Canelones Uruguay 2009 40PISANO Arretxea Progreso Uruguay 2006 42

Tannat es una variedad de uva originaria del suroeste de Francia, de la cual se obtiene vino tinto, rosado o blanco (Blanc de Noirs). Esta cepa de hoja redondeada poco conocida en Europa proceden-te de la región del Madiran francés, casi pirenaico, pretende ser la cepa símbolo de este Uruguay, elaborándose los mejores vinos del país a partir de esta variedad. Es un vino muy intenso de taninos destacados y ciertamente más beligerantes que los del malbec y carmenere, y desde luego que el merlot. Va muy bien con carnes de novillo, en particular con cuadril a las brasas

OtrosBotella Copa

TWO OCEANS Pinotage Western Cape Sudafrica 2011 23 5.75

ÁNDALUS Petit Verdot España 2001 26

Varias cepas ItalianasCA’ DE’ MEDICI Lambrusco Dell’ Emilia Dolce Italia S/A 18FANTINEL Cabernet Franc Collio Italia 2000 25BENI DI BATASIOLO Dolcetto D’alba Italia 2010 27 6.75MOSCONE Dolcetto D’alba Italia 2011 32FAMIGLIA MARRONE Dolcetto D’alba Italia 2010 37SUCULE Barbera D’alba Italia 2002 35

MeritagePALO ALTO Cab.-Carmenere -Syrah Chile 2012 21 5.25MONTES TWINS Cab. Sauvignon - Malbec Chile 2010 35COMPASS Carmenere-C.S.-Cab. Franc Chile 2006 30 7.5MONTES Cab. Sauvignon 70% -Carmenere 30% Chile 2008 35MONTES Outer Limits Carigan 50% -Grenache 30%-Mouvedre 20% Chile 2011 101PURPLE ANGEL Carmenere 92%-Petit Verdot 8% Chile 2009 113

ROSEMOUNT Shiraz 60%-Cab. Sauvignon 40% Australia 2012 32 8.0

NAVARRO CORREAS Malbec 50% - C.S. 30% - Merlot 20% Argentina 2012 24 6.00KAIKEN Corte M.B.P Malbec 80%-Bonarda12%-Petit Verdot 8% Argentina 2008 27

MONTE VELHO Trincadeira -Aragonez-Castelag Portugal 2010 20 4.5ESPORAO Aragonez-C.S.-Trincadeira Portugal 2008 45ESPORAO GARRAFEIRA Alicante -Bouschet-Aragonez Portugal 2001 90

Jerez-Sherry-Oporto-Port winesTIO PEPE 100% Palomino Cadiz España 6.0

MALAMADO Viognier Vino Fortificado Argentina 7.0MALAMADO Malbec Vino Fortificado Argentina 7.0

FONSECA Tawny 10 years Portugal 12