tipos-de-secadores.pptx

8/16/2019 TIPOS-DE-SECADORES.pptx

1/16

La deshidratación puede llevarse a acabo en varios tipos de

secadores. En la selección de un tipo de secador enparticular se consideran la naturaleza del producto que va aser secad, la forma deseada del producto terminado, laeconomía y las condiciones de operación (Desrosier,1!"#. $para la clasi%cación para los productos de secado se han

utilizado varios enfoques entre ellos, dos clases.

Las dos clases &enerales son de procesos adiab'ticos(Directos o convectivos#. $ procesos no adiab'ticos

(ndirectos o conducción#

TIPOS DE SECADORES


2/16

EQUIPOS DE DESHIDRATACIÓN

)lasi%cación de secadores

1. *e&+n el mtodo de transmisión de calor a los sólidos h+medos.

-. *e&+n las características de maneo y las propiedades físicas delalimento a deshidratar


3/16

/ *ecadores

directos

/ *ecadores

indirectos

1.El contacto directo entre los &ases calientes y los sólidos se aprovecha paracalentar estos +ltimos y separar el vapor.

-. )onsumen m's combustible por 0ilo de a&ua evaporada cuanto m's bao es elcontenido de humedad.

. *u e%cacia meora al aumentar la temperatura del &as de entrada, para unamisma temperatura de salida.

2. *e necesitan &randes cantidades de &as 3 El equipo de recuperación de polvopuede ser muy &rande y costoso.

1.El calor se transmite por conducción a travs de una pared, casi siempremet'lica. -. *on apropiados para operar a presiones reducidas y4o atmósferas inertes.

. La recuperación de polvos se manea de manera m's satisfactoria

APLICACIÓN DECALOR

*ecadores infrarroos

1.5tilizan ener&ía radiante para evaporar la humedad.

-. 6o son de uso com+n.

*ecadores dielctricos

1. *e &enera calor en los sólidos mediante el paso de corriente elctrica.

-. Los costos de ener&ía son m's elevados que los de los mtodos tradicionales.


4/16

Factores para realizar la selección

preliinar !e Seca!ores

1. 7ropiedades del material que se va a manear

-. )aracterísticas de desecación del material

. )irculación del material que entra y sale del secador

2. )ualidades del producto

8. 7roblemas de recuperación

". nstalaciones en el sitio de ubicación propuesto


5/16


6/16

SECADORES DE"ANDE#AS

•Se le llama también secadorde anaqueles, de gabinete o

de compartimientos.

• El material se esparce

uniformemente sobre

bandejas de metal de 10 a 100mm de profundidad.

• 5n ventilador recirculael aire calentado convapor paralelamente

sobre la super%cie delas bandeas.


7/16

SECADORES DE"ANDE#AS

7rincipales usos

/ 9rutas y verdurascon capacidades de

producción de 1:-;ton4día


8/16

Clasi$cación se%&n la !irección relati'a entre elpro!(cto ) el aire

/ *istema concurrente

/ *istema en contracorriente

/ *istemas combinados

SECAD*R DE T+NEL

*istema concurrente


9/16

*istema en contracorriente

*istemas combinados


10/16

SECADOR DE T+NEL


11/16

SECADOR DE BANDA TRANSPORTADORA

/ 9luo de aire a travs de la cinta transportadora y la capa de

producto.

/ En el e, aire ascendente.

/ En el e, descendente.

/ ? veces, se disponen varias cintas en serie.

/ 6o es apto para productos con tendencia a adherirse.

/ Equipo relativamente caro.


12/16

SECADOR DE BANDA TRANSPORTADORA

7rincipales usos

/ 9rutas y

verduras picadas


13/16

SECADOR DE TA,"OR- DE RODILLOS ODE PEL.CULA

• )onsta de un tambor de metal calentado, en cuyo e


14/16

SECADOR DE TA,"OR

7rincipales aplicaciones

/ Leche/ *opas


15/16

/ 5so frecuente en la industria

alimentaria.

/ @iempos de desecación entre 1:1;

s.

/ El producto no alcanza

temperaturas demasiado altas.

/ *i las condiciones de operación son

correctas y el equipo est' bien

diseAado,

el tiempo de las partículas secas en

contacto con el aire caliente se

SECADOR DEASPERSIÓN


16/16

SECADOR DEASPERSIÓN

7rincipales usos

/ Leche (descremada y

entera#

/ *uero

/ Bezcla para fabricar

helados

/ Bantequilla

/ Cueso

/ ?limentos para bebs

basados

en la leche

/ )af

/ @

tipos-de-secadores.pptx

Documents