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La Via Macrobiotica® di Dealma Franceschetti – Tutti i diritti riservati.

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Titolo

“LA CUCINA DELLA SALUTE”

“Introduzione alla cucina macrobiotica”

Autore

Dealma Franceschetti

Sito internet

http://www.laviamacrobiotica.it

Nota bene: questo ebook ha esclusivamente scopo informativo e non sostituisce alcun

tipo di trattamento medico. Qualsiasi consiglio o suggerimento alimentare presente

nell’ebook, non ha valore prescrittivo medico o dietetico e il lettore si assume la

responsabilità dell’utilizzo delle informazioni in esso contenute.

La cucina della salute by Dealma Franceschetti is licensed under a Creative Commons

Attribuzione - Non commerciale - Non opere derivate 3.0 Unported License.

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license may be available at www.laviamacrobiotica.it. Puoi distribuire questo libro a chiunque, in forma elettronica o cartacea, nella sua forma

integrale, senza apportare modifiche al testo.


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Introduzione

La pace e la felicità nascono in cucina

Benvenuto,

sono Dealma Franceschetti, cuoca e terapista macrobiotica.

Se hai scaricato questo piccolo ebook significa che sei una di

quelle persone che hanno scelto di intraprendere la via della

consapevolezza e della salute.

Questo ebook è un invito a percorrere insieme il sentiero che ti

porta a comprendere e a sentire, il profondo effetto che il cibo

esercita sulla tua salute. Vorrei accompagnarti in questo cammino

alla scoperta di nuovi ingredienti, ricette, rimedi, informazioni e

di una nuova visione del cibo, non solo nutrizionale, ma

soprattutto energetica.

La mia esperienza personale

Quando la macrobiotica è entrata nella mia vita, circa 6 anni fa,

molte cose sono cambiate. Per quasi 20 anni avevo cercato la

soluzione ai miei seri problemi di salute, senza ottenere risultati

significativi e duraturi. Ho sperimentato moltissime terapie

naturali, dall’agopuntura all’omeopatia, ma nonostante i benefici,

nessuna è mai riuscita a risolvere il mio problema in modo


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definitivo. Quando ho conosciuto la macrobiotica ero vegetariana

da più di 15 anni e da qualche anno avevo abbandonato anche i

latticini e le uova. L’aspetto più interessante che mi è balzato

subito agli occhi è stata la visione energetica del cibo, una visione

assolutamente olistica dell’interazione tra il cibo, il nostro corpo,

la mente e le emozioni. Ho anche scoperto che la dieta vegana

può portare a qualche problema se non si conosce l’effetto

dell’energia del cibo. Io stessa facevo molti “errori”, come ad

esempio usare il tofu crudo.

Così ho iniziato a studiare la macrobiotica e a sperimentarla su me

stessa, con risultati sorprendenti. Il mio problema di salute

principale è sotto controllo già da qualche anno e non sembra dare

segni di voler tornare, ma ho avuto benefici anche in altri aspetti

della mia salute e della mia vita. Sono spariti gli incubi notturni,

la depressione, i dolori mestruali, la cistite ricorrente e soprattutto

sono diventata più resistente alle malattie invernali.

Un tempo mi ammalavo continuamente, un’influenza dietro

l’altra, con complicazioni varie come tosse e sinusite. Ora al

massimo faccio qualche giorno con un po’ di raffreddore. La mia

vita è cambiata, ed è cambiata anche quella delle persone che

hanno deciso di seguire i miei consigli, sperimentando su se stessi


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la cucina macrobiotica. Prima fra tutti mia zia, che è riuscita a

guarire dall’artrite reumatoide, con gran sconcerto del suo

reumatologo.

Al di là degli indubbi vantaggi che ho ottenuto, sono più

consapevole degli effetti del cibo e dei bisogni del mio corpo e ho

imparato che la responsabilità della mia salute è nelle mie mani,

anzi nella mia forchetta! Attraverso la scelta quotidiana del cibo è

possibile determinare la salute o la malattia. Ti invito quindi a

seguirmi in questo percorso di scoperta della macrobiotica per

imparare come usare il cibo per vivere meglio.

Cos’è la macrobiotica

La macrobiotica è una filosofia di vita, che ricerca l’equilibrio

dell’uomo con il suo ambiente. E’ una visione del mondo basata

sull’alternanza di due energie opposte e complementari, lo yin e

lo yang. Attraverso queste polarità è possibile scegliere gli

alimenti, per rimanere in equilibrio con l’ambiente in cui vivi e

ritrovare o mantenere la salute e il benessere.

Si tratta di un equilibrio dinamico, da ricercare ascoltando i

bisogni del tuo corpo, in ogni momento della tua vita. La

macrobiotica è una continua sperimentazione su di sé, in base alle


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proprie caratteristiche personali, come età, sesso, costituzione,

attività fisica, lavoro e in ultimo, l’area geografica in cui si vive.

Non è una “dieta”, ma uno stile alimentare, da adattare ogni

momento alle proprie condizioni. Imparando i principi di base e

come funzionano yin e yang in cucina, potrai cominciare a

sperimentare

il cambiamento che la scelta consapevole del cibo può portare

nella tua vita.

I principi fondamentali

Seguire la stagionalità di frutta e verdura

Scegliere frutta e verdura appartenente alla fascia climatica

in cui si vive

Ridurre al minimo il cibo animale

Evitare gli zuccheri raffinati e tutto ciò che li contiene

Introdurre nella propria alimentazione i cereali integrali in

chicco e i legumi

Introdurre la zuppa di miso quotidianamente

Imparare ad utilizzare i condimenti speciali e le alghe

Alternare i vari tipi di cereali, di legumi e di verdure

Utilizzare sale marino integrale del Mediterraneo


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Il cibo è energia

Ogni alimento possiede un’energia specifica, che influenza in

modi differenti i vari organi e ogni cellula del tuo corpo. Il primo

passo verso il benessere globale, quindi non solo del corpo, ma

anche della mente, delle emozioni e dello spirito, consiste nel

diventare consapevole di quali energie introduci nel tuo corpo

mangiando e come esse influiscono sul tuo benessere.

Le qualità energetiche di un alimento, dipendono dal luogo in cui

è cresciuto, dalla sua direzione di crescita, dal modo in cui viene

preparato e cucinato. Questi fattori influiscono particolarmente

sulle qualità energetiche di frutta e verdura.

Ogni essere vivente ricerca continuamente l’equilibrio con

l’ambiente esterno. Questo vale per le piante come per gli animali

e quindi anche per gli esseri umani. Significa che se l’ambiente è

freddo, la risposta degli essere viventi è quella di trattenere il

calore ed eliminare il freddo per sopravvivere; se l’ambiente è

caldo tutti quanti, cerchiamo di eliminare il calore e trattenere il

fresco. Così una verza, per sopravvivere all’inverno, trattiene

poca acqua, al contrario di una zucchina o di un pomodoro, che

crescendo in un clima caldo, si riempiono d’acqua per “restare al

fresco”.


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Quando mangiamo la verza, portiamo dentro al nostro corpo il

“calore” che la verza ha usato per sopravvivere al freddo, così

anche noi possiamo rimanere caldi. Quando mangiamo una

zucchina o un pomodoro, cresciuti nel caldo dell’estate,

introduciamo un’energia raffreddante, la stessa che ha permesso a

queste piante di adattarsi e sopravvivere al caldo. In questo modo

rimaniamo in equilibrio con l’ambiente e di conseguenza

rinforziamo la salute. Ma cosa succede quando non seguiamo la

stagionalità di frutta e verdura? Per esempio, cosa succede quando

mangiamo frutta e verdura estive, in inverno? Portiamo nel corpo

un’energia fredda, in un momento in cui abbiamo bisogno di

energia calda. Quindi portiamo nel corpo squilibrio.

E cosa succede? Il corpo deve riequilibrarsi eliminando l’energia

che non gli serve, e che, in quel momento, lo danneggia. Come?

Nel nostro esempio dell’energia fredda, cercherà di eliminarla

attraverso un bel raffreddore o un’influenza! Tutto questo vale

anche per la frutta che non appartiene alla nostra fascia climatica.

Mi riferisco alla frutta tropicale come ananas, banana, mango,

ecc. Questi frutti crescono in un clima caldissimo, quindi si

caricano di un’energia molto raffreddante.


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Per chi vive in un clima temperato come il nostro, questa energia

può essere eccessiva addirittura d’estate, figuriamoci in inverno.

Ora ti dirò una cosa che probabilmente non ti aspetti: anche le

arance e i mandarini raffreddano molto! Perchè sono semi-

tropicali, infatti crescono nel sud Italia, non al nord. I nutrizionisti

televisivi ci raccomandano di mangiare le arance in inverno per

introdurre la vitamina C. Dal punto di vista nutrizionale hanno

ragione, perchè le arance sono ricche di vitamina C, ma non

considerano l’aspetto energetico, che fa delle arance un alimento

raffreddante. E soprattutto non ci dicono che ci sono molte

alternative alle arance, infatti anche le verze, come altri ortaggi,

sono ricchissime di vitamina C!

Seguire l’ordine della natura è il primo gradino per salvaguardare

la salute.

La visione energetica del cibo è antichissima. Sembra sia nata con

il taoismo e la comparsa del simbolo del Tao, che

tutti conosciamo. Attraverso questa visione del

mondo, è possibile divenire consapevoli di come si

possa utilizzare questa antica sapienza in cucina, per costruire la

salute ogni giorno, ad ogni pasto.


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Yin e Yang in padella

Ogni fenomeno nell’universo ha una polarità: giorno e notte,

caldo e freddo, vuoto e pieno, maschile e femminile, ecc.

Differenziando yin e yang in ogni aspetto dell’esistenza e in ogni

fenomeno, possiamo uniformarci alle legge universale, e come

dice il Tao Te Ching: “durare a lungo”.

Tutti gli alimenti ricadono sotto questa legge universale. Ci sono

alimenti più yin e alimenti più yang. Nella visione macrobiotica

l’energia yin è un’energia fredda, di dispersione, che si muove

verso l’alto e l’esterno. L’energia yang è un’energia calda, di

concentrazione, che si muove verso il basso e verso l’interno.

Imparando a conoscere quali sono gli alimenti più yin, quelli più

yang e quelli con un buon equilibrio di yin e yang, puoi

“regolare” la tua alimentazione in base alle tue condizioni di

salute, all’età, al sesso, al livello di attività fisica, alla stagione e

alla fascia climatica in cui vivi.

Cosa NON è la macrobiotica

La macrobiotica non è un metodo rigido basato su regole ferree,

ma una filosofia di vita, fondata su principi generali, da adattare a

se stessi in ogni momento della vita. Imparare ad essere flessibile

è fondamentale, soprattutto in cucina, perché le tue condizioni

cambiano continuamente e con loro anche i tuoi bisogni. La


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rigidità, l’estremismo, il fanatismo, non appartengono alla

macrobiotica. I detrattori della macrobiotica si basano su quelle

persone che estremizzano i principi della macrobiotica, facendo

dei danni soprattutto a se stessi. Il desiderio di mangiare sano non

deve diventare un ossessione, altrimenti decade il fine ultimo del

mangiare sano: essere felici!

Una persona triste, pallida e depressa, non può definirsi

macrobiotica. Il vero macrobiotico è felice, allegro, ottimista e

soddisfatto della sua vita.

La strada che ti propongo vuole trovare un compromesso tra la

salute e il piacere del cibo. Esiste un piccolo sentiero, la via

macrobiotica, nel mezzo di due grandi strade agli antipodi tra

loro, la strada delle persone che mangiano seguendo solo il

piacere e quella delle persone che mortificano la propria esistenza

privandosi del piacere del cibo in nome della salute. Sono

convinta che sia possibile gratificare il palato, senza minare la

salute, quindi soddisfare il bisogno del piacere che ci regala il

cibo, rinforzando, allo stesso tempo, la salute.

I benefici dell’alimentazione macrobiotica

I benefici dell’alimentazione macrobiotica sono innumerevoli. La

risposta del corpo al cambiamento alimentare è pressoché

immediata e in pochi giorni si possono avvertire i primi effetti


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positivi nella digestione, la concentrazione, la qualità del sonno,

ecc. i benefici non si limitano alla salute del tuo corpo, ma anche

a quella del pianeta e del tuo portafoglio!

Questo è un elenco di alcuni dei benefici che puoi ottenere:

Energia e vitalità

Leggerezza

Prevenzione delle malattie

Migliore digestione

Regolarità intestinale

Controllo del peso

Riduzione dello stress

Miglioramento del sonno

Miglioramento della funzione immunitaria

Regolarizzazione dei valori ematici

Lucidità mentale

Stabilità emotiva

Aumento della fertilità

Regolazione della libido

Risparmio economico

Ecologia del pianeta

Consapevolezza dell’influenza del cibo su corpo, mente e

spirito

Responsabilità della propria salute ogni giorno, ad ogni pasto


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Le cattive abitudini

Di cattive abitudini ne abbiamo fin troppe. Dai cibi spazzatura,

che ci gratificano dopo una giornata stressante, ai cibi ricchi di

grassi animali e di zuccheri. Siamo abituati a cucinare al volo, a

mangiare in fretta, magari in piedi, senza “pensare” al cibo, senza

consapevolezza.

Ti invito a cominciare fin da oggi, già dal tuo prossimo pasto, a

portare attenzione a ciò che mangi, a come mastichi, per quanto

tempo e all’effetto del cibo sul tuo corpo, sulla mente e sulle

emozioni. Se dopo aver mangiato ti senti appesantito, poco

lucido, con il classico “abbiocco” e dopo un’ora o due sei

nervoso, irascibile e hai fame, allora il tuo pasto non era adatto ai

tuoi bisogni.

Consideriamo le caratteristiche dei pasti più diffusi

Partiamo dalla colazione: cappuccio e brioche? Focaccia?

Nessuna delle due opzioni può rappresentare una colazione sana,

che rispetti i bisogni del corpo. Una colazione del genere è ricca

di zuccheri raffinati, farine raffinate e grassi. E soprattutto è priva

dell’elemento essenziale per caricarsi di energia e affrontare la

giornata col piede giusto: il cereale integrale, magari in chicco,

ricco di carboidrati complessi accompagnati dalle fibre, di sali

minerali e di tutti quegli elementi che la natura ha previsto che


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mangiassimo, ma che vengono eliminati con la raffinazione. Per

non parlare dell’energia vitale che racchiude il seme integro e che

viene trasferita al tuo corpo quando lo mangi.

Vediamo il pranzo: panino al volo per tornare veloce in ufficio?

Insalatona per non ingrassare? Pasta bianca al pomodoro? Anche

in questo caso c’è qualcosa che non và. Di nuovo, l’elemento che

emerge è l’assenza di un cereale integrale. Nel caso del panino si

aggiungono altri elementi problematici: salumi, formaggi e salse.

E nel caso dell’insalata? E’ sicuramente il male minore, ma il tuo

corpo per funzionare ha bisogno della benzina che la natura ha

previsto per lui: i carboidrati complessi, che attraverso la

digestione vengono trasformati in glucosio, l’unico zucchero

semplice che può essere utilizzato dalle cellule umane.

La cena: abbuffata serale, magari molto tardi? Formaggi e salumi

perché non c’è il tempo di cucinare? In questo caso

l’appuntamento con i reclami del fegato tra l’una e le tre del

mattino è assicurato. Il fegato lavora moltissimo di notte per

ripulire il sangue, ma se alla sera lo carichiamo di cibo da

elaborare si ritrova in difficoltà. Per non affaticare il fegato

dovresti cenare entro le 20,00 (intorno alle 19 sarebbe ottimale,

ma è difficile oggi, soprattutto nelle grandi città) e in modo molto


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leggero. Un vecchio detto popolare recita: “Colazione da re,

pranzo da principe e cena da povero”. La vecchia saggezza di un

tempo non sbagliava.

Se sei una di quelle persone che ha già ripulito la propria

alimentazione dagli alimenti più problematici come carne, salumi,

latticini, zuccheri e farine raffinate, o sei un vegano, ti consiglio

di imparare ad utilizzare alimenti particolarmente vitali e potenti,

come i condimenti speciali (miso, shoyu, tamari, umeboshi) e le

alghe, in modo da rinforzare il tuo corpo. E ovviamente ti

consiglio di consumare tutti i giorni la zuppa di miso e i cereali

integrali in chicco. E’ importante anche imparare ad usare

correttamente i derivati della soia. In commercio esistono infinite

versioni dei derivati della soia, ma la maggior parte non sono

salutari e altri richiedono alcuni accorgimenti importanti.

Soprattutto per chi è vegano, è essenziale imparare a conoscere le

energie dei cibi, per evitare di “raffreddarsi” troppo e soffrire di

debolezza, raffreddori frequenti, cattiva digestione, ecc.

Nutrire la vita

Il nostro corpo ha bisogno quotidianamente di cibo “vivo” e

vitale, con una forte carica energetica che ci aiuti a mantenerci in

equilibrio con l’ambiente esterno. Quali sono i cibi vitali?


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Cereali integrali in chicco, verdure, legumi, alghe e condimenti

speciali come miso, salsa di soia, umeboshi.

Se porti questi alimenti nella tua alimentazione quotidiana, puoi

nutrire il tuo corpo e la sua energia vitale.

Facciamo un esempio pratico:

Colazione

Opzione migliore da utilizzare anche tutti i giorni: crema di

cereali (integrali e in chicco) con tè bancha.

Opzione buona da utilizzare spesso: porridge con tè bancha o

caffè di cereali.

Opzione golosa da utilizzare saltuariamente: dolci naturali senza

derivati animali e zuccheri raffinati, come torte, biscotti, ecc. con

tè o caffè di cereali.

Pranzo

Opzione migliore da utilizzare anche tutti i giorni: Zuppa di miso,

un cereale integrale in chicco condito con verdure saltate in

padella (per esempio riso integrale con porri, carote e olive),

azuki con cipolle in umido.

Opzione buona da utilizzare saltuariamente: pasta integrale con

verdure.


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Cena

Opzione migliore da utilizzare anche tutti i giorni: Zuppa di miso,

un cereale integrale in chicco condito con verdure saltate in

padella, verdure a parte cucinate a piacere.

Opzione buona da utilizzare spesso: zuppe o minestre di cereali

integrali in chicco, verdure e legumi.

Opzione per chi mangia il pesce: Zuppa di miso, cereale integrale

in chicco con verdure, pesce a carne bianca come merluzzo o

nasello, verdure a parte cucinate a piacere.

Per ciò che riguarda i legumi è bene consumarli tutti i giorni, ma è

sufficiente una volta al giorno, a pranzo o a cena, a piacere.

Questo è solo un esempio per darti un’idea dell’alimentazione

macrobiotica. Esistono molti altri ingredienti per arricchire i piatti

di sapore e nutrienti come alcuni derivati della soia, per esempio

il tempeh o il tofu. E molti altri, tutti da scoprire. Molte ricette

della cucina tradizionale possono essere modificate per farne

piatti gustosi, ma leggeri e salutari. Per esempio le lasagne, le

polpette, il ragù, le salse, la pizza e ovviamente i dolci!


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Imparando a conoscere nuovi ingredienti e nuovi modi per

cucinare potrai sperimentare tu stesso le ricette della tua

tradizione trasformate e reinventate.

Una ricetta per te: la zuppa di miso

La zuppa di miso rappresenta uno dei cardini fondamentali della

ricerca quotidiana di equilibrio e di salute ed è molto di più di un

tipico piatto della cucina giapponese, è il cibo “di casa” di ogni

famiglia, preparato in modo diverso da ogni mamma, ad ogni

pasto.

La zuppa di miso viene preparata con tre verdure: una radice

allungata (per esempio la carota), una verdura tonda (come la

cipolla) e delle foglie verdi (ad esempio quelle del cavolo cinese o

dei ravanelli). A queste tre verdure si aggiungono il miso, l’alga

wakame e un tocco finale, aggiungendo del cipollotto fresco, o

del prezzemolo o altri aromi, o del succo di zenzero.

La presenza di tre verdure dalla forma e dalla direzione di crescita

differenti, rende la zuppa di miso carica di energia in movimento.

L’energia della radice si muove verso il basso, quella della

verdura tonda in tutte le direzioni e quella della foglia verde si

muove verso l’alto. Questo crea grande movimento nel nostro

corpo, favorito dalla presenza del miso e dell’alga.


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Dal punto di vista yin e yang possiede un grande equilibrio

dinamico e una forte energia che ci dona forza, energia ed

armonia.

A livello nutrizionale, il miso (un fermentato della soia) è ricco di

enzimi fondamentali per l’equilibrio della flora intestinale, tra cui

i preziosi Lattobacilli; contiene vitamine del gruppo B, sali

minerali e proteine. Migliora la digestione, rinforza il tubo

digerente, le difese immunitarie, aiuta a disintossicare il fegato e

migliora la salute di pelle e capelli. Per mantenere intatte le sue

proprietà non deve essere bollito; si usa sciolto in poca acqua

calda ed aggiunto a fine cottura, ma non solo alla zuppa di miso,

anche a qualsiasi zuppa, minestra, ecc.

L’alga wakame rilascia una mucillaggine che riveste le pareti del

tubo digerente, proteggendolo da irritazioni e infiammazioni. E’

ricca di sali minerali come calcio, ferro e magnesio, di vitamine

del gruppo B e della vitamina C. Come tutte le alghe, stimola il

metabolismo e la disintossicazione, favorendo l’eliminazione di

grassi, tossine, scorie radioattive e metalli pesanti.

Questa semplice minestra, che si prepara in dieci minuti, è la

miglior alleata per combattere gli effetti dell’inquinamento, dello

stress e degli eccessi alimentari, oltre che per riequilibrare le


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nostre energie alla fine della giornata, aiutandoci a ritrovare

l’equilibrio.

Ricetta per 2 persone

1 cipolla piccola

1 carota piccola

1 foglia di cavolo (o di broccolo o 2 foglie di ravanello, ecc.)

3 cm di alga wakame

2-3 T d’acqua

1 C di miso ( o più a piacere)

Aromi (cipollotto, prezzemolo, basilico, erba cipollina, succo di

zenzero, di limone, ecc.)

Metti in ammollo l’alga wakame per 10 minuti circa. Porta

l’acqua a ebollizione e nel frattempo taglia le verdure sottili.

Quando l’acqua bolle butta le verdure e l’alga tagliata a

striscioline e cuoci coperto per 5-10 minuti. Sciogli il miso con un

po’ d’acqua di cottura, aggiungilo, Mescola, spegni il fuoco e

aggiungi gli aromi.

Esistono infinite versioni della zuppa di miso, la più semplice e

veloce prevede soltanto la cipolla, l’alga, un po’ di prezzemolo a

fine cottura e ovviamente il miso.


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Ascoltare il corpo

Invece di mangiare quello che vuoi, mangia quello che “senti”.

Impara ad ascoltare soprattutto il tuo corpo. Abituati a valutare

ogni cosa con senso critico e se ti sembra sensata, c’è un solo

modo per scoprire se è corretta e adatta ai tuoi bisogni:

sperimentarla personalmente. Possiamo disquisire per ore su yin e

yang e su quali cibi usare, ma sarà il tuo corpo a dirti cosa ti fa

bene e cosa ti fa male. Bisogna soltanto imparare ad ascoltarlo. Il

problema è che ascoltare il corpo quando è intasato e intossicato

da troppo cibo spazzatura, da troppi eccessi e da troppo cibo

animale, non è facile.

Allora che fare? Pulire innanzitutto e solo dopo, ascoltare. Pulire

il corpo significa eliminare dall’alimentazione la carne, i latticini,

le uova, gli zuccheri raffinati, le farine raffinate, il caffè e l’alcol,

per un certo periodo di tempo, che può andare dai 3 ai 6 mesi, a

seconda del tuo grado di intossicazione e della capacità del tuo

corpo di eliminare gli eccessi. Ma non solo, significa anche

introdurre i cibi che ti aiutano ad eliminare gli eccessi e

recuperare l’equilibrio: cereali integrali in chicco, verdure di

stagione, legumi, alghe e condimenti speciali.


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Ascoltare e seguire i “desideri” del corpo prima di recuperare

l’equilibrio è un guaio! Perché questi desideri non corrispondono

ai bisogni reali, ma alle “voglie”, che nascono da una dieta

squilibrata e ricca di cibi con energie estreme, zuccheri raffinati,

alcool, gelati, carne, salumi, uova e in una certa misura anche i

prodotti da forno. Insomma, se “senti” il desiderio di salame o di

pasticcini, non è il tuo corpo a parlare, ma lo squilibrio presente

nel tuo corpo.

Ovviamente non è indispensabile pulire l’alimentazione di colpo,

da un giorno all’altro. Puoi scegliere di farlo gradualmente,

ricordando però che i desideri di cibi poco salutari che

arriveranno, non saranno dettati da un reale bisogno, ma da uno

squilibrio in fase di risoluzione.

Non aspettare di essere malato per occuparti della tua salute

La nostra medicina meccanicistica, che si concentra sulla

soppressione dei sintomi, ci ha abituati ad occuparci della salute

quando siamo malati. Andiamo dal medico quando abbiamo un

problema e non quando stiamo bene! Invece dovremmo occuparci

della nostra salute ogni giorno, attraverso la scelta degli alimenti,

dello stile di vita, degli amici, dei pensieri, per conservare la

salute e non ammalarci. Nell’antica Cina, le persone andavano dal


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medico soprattutto quando erano sane, per farsi aiutare a

conservare la salute. Addirittura, il medico veniva pagato finché i

suoi pazienti erano sani; se si ammalavano, non veniva più

pagato! Il medico concentrava i suoi sforzi principalmente sulla

salute e solo se falliva nel suo lavoro, si occupava di curare la

malattia.

Quindi non aspettare di avere dei problemi per investire le tue

risorse nella cura della tua salute. E se hai già dei problemi, non

perdere tempo e fidati del naturale potere di guarigione nascosto

nel tuo corpo. Il cibo ha il potere di ostacolare o favorire questa

capacità innata. Ippocrate (460-370 a.C.), il padre della medicina,

diceva: “Fa che il cibo sia la tua medicina e la tua medicina il tuo

cibo”. Dipende solo da te. Sei tu l’artefice della tua salute. Non ti

sto incoraggiando a non andare dal medico quando è necessario.

E’ sempre bene consultare il medico e fare gli esami diagnostici

necessari e a volte, purtroppo, è anche necessario assumere i

farmaci prescritti. Ti sto suggerendo di acquisire la

consapevolezza di quanto TU puoi fare la differenza con le tue

scelte nella salute o nella malattia.


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E’ difficile cambiare alimentazione?

Dipende. Se non ci sono problemi di salute particolari o gravi e

nemmeno vuoi disintossicarti velocemente, puoi avvicinarti alla

macrobiotica con calma, un passo alla volta, senza stravolgere la

tua alimentazione. Sappiamo tutti che cambiare è difficile, ma

cambiare alimentazione in modo radicale è ancora più difficile,

perchè richiede una determinazione e una costanza che

difficilmente emergono senza dei veri problemi di salute.

Dipende anche dal motivo che ti spinge a conoscere la

macrobiotica e dall’entità del cambiamento che decidi di attuare.

Se la spinta deriva dalla curiosità o dalla voglia di migliorare la

tua alimentazione, per aumentare il tuo benessere, da una parte

può essere facile, perchè non è necessario seguire una

macrobiotica “stretta”, ma dall’altra può essere difficile, perché la

curiosità, da sola, non è mai una motivazione sufficiente.

Se invece, ciò che ti spinge è un problema di salute, magari

piuttosto serio, da una parte può essere più difficile, perché per

ottenere dei risultati è necessario un cambiamento radicale, ma

dall’altra è facile, perché possiedi una forte motivazione.

Insomma dipende anche da quale punto di vista guardi questo

cambiamento.


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Se nonostante i problemi di salute vuoi operare un cambiamento

lentamente, avrai comunque dei risultati, ma più lentamente. Il

cambiamento alimentare stimola sempre il corpo a guarirsi, anche

se lo attui lentamente.

Chi viene spinto a cambiare radicalmente senza un motivo

contingente, raramente continua su questo percorso perché ne

viene un po’ “sconvolto”, non solo a livello psicologico per via

della privazione di alcuni alimenti a cui si è abituati o addirittura

dipendenti, ma anche a livello fisico perché il corpo inizia le

“pulizie di primavera” cominciando dalla prima cosa da fare:

buttare via la spazzatura.

In caso di cambiamento radicale immediato, si può risentire di

sintomi di eliminazione come raffreddore, mal di testa, diarrea,

ecc. Niente di grave o di prolungato, solitamente i sintomi

scompaiono nel giro di qualche giorno, ma è comunque

fastidioso. Se sei abituato a bere molto caffè, alcol, a mangiare

molti dolci o a fumare, è possibile che tu possa avvertire qualche

sintomo da astinenza (se elimini queste sostanze) che può durare

da qualche giorno a qualche settimana. I sintomi di eliminazione

invece scompaiono più velocemente e vanno considerati un primo

passo verso l’equilibrio o la guarigione. Nel caso dovessero

persistere è bene consultare il proprio medico.


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Se non hai seri problemi di salute e non sei già abituato a seguire

un regime alimentare, ti consiglio di cominciare ad introdurre più

che ad escludere. Per esempio, puoi cominciare ad inserire nella

tua alimentazione i cereali integrali in chicco, i legumi e le alghe.

E’ un modo per iniziare il cambiamento senza soffrire per la

privazione di alimenti a cui sei abituato da una vita. Questi

alimenti ti aiuteranno ad avvertire il desiderio di abbandonare

alimenti come la carne, gli zuccheri o i latticini, ma con il minimo

sforzo e senza “inconvenienti”.

Con questo non voglio dire che adottando completamente la dieta

macrobiotica entri in un mondo fatto di privazioni e cibi senza

sapore e piacere. Tutt’altro! Scoprirai pian piano che è possibile

mangiare in modo sano appagando il palato. Addirittura con i

dolci! Sì, perché i dolci macrobiotici sono deliziosi. Comunque

considera che, saltuariamente, puoi sempre tornare ai vecchi cibi

senza risentire degli effetti negativi. Nella macrobiotica è molto

importante appagare il gusto, altrimenti si creano delle pericolose

“voglie” di cibi decisamente poco sani.

Ogni cambiamento nella vita richiede determinazione, impegno e

costanza. Il cambiamento alimentare richiede tutto questo

moltiplicato per mille, perché il cibo è parte integrante della


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nostra vita e siamo profondamente influenzati dalla cultura, dalla

famiglia in cui siamo cresciuti, dai messaggi pubblicitari e dai

prodotti in commercio. Non è facile, ma è possibile. Non

scoraggiarti però, c’è una bella notizia: quando il corpo comincia

a cambiare ed inizi ad avvertire i primi segni di miglioramento, la

motivazione a continuare su questa strada aumenta e diventa tutto

più facile. Inoltre, pulendo il corpo, comincerai a non sentire più

il bisogno di certi alimenti problematici e rinunciarvi non

costituirà più uno sforzo.

La cucina come luogo di crescita e di cambiamento

Il cibo è un potente mezzo di evoluzione personale, che può

aiutarti ad assumerti la responsabilità della tua salute e della tua

vita. Il cibo influenza il corpo, la mente, le emozioni e anche la

tua crescita spirituale. Non è un caso che in tutte le tradizioni

religiose, sia presente un momento di astensione da alcuni cibi o

addirittura il digiuno, per prepararsi spiritualmente.

Il cibo animale ci tiene ancorati alla realtà materiale, ostacolando

lo sviluppo spirituale. Al contrario, i cereali integrali in chicco e

in particolar modo il riso, ci aiutano a crescere spiritualmente. In

generale un’alimentazione basata sui vegetali (cereali, verdure e

legumi) è la più adatta per un percorso spirituale. Nel mondo


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moderno, questo aspetto del cibo viene sottovalutato o ignorato,

tanto che, i praticanti di discipline spirituali o energetiche (penso

allo yoga, allo shiatsu, al reiki, ecc.) raramente si interrogano

sulla loro alimentazione. Credo che, soprattutto le persone che

praticano su se stesse o sugli altri le discipline energetiche,

abbiano bisogno di seguire un’alimentazione che possa

accompagnarle e sostenerle nel lavoro con l’energia e nel loro

percorso evolutivo.

Per entrare nel mondo della cucina macrobiotica, è necessario

acquisire competenze teoriche e pratiche. Georges Ohsawa, il

padre della macrobiotica, diceva: “La teoria senza la pratica è

inutile e la pratica senza la teoria è dannosa”, quindi impara la

teoria e poi datti da fare in cucina! La tua cucina è sicuramente il

posto migliore dove imparare a cucinare e a riconoscere i bisogni

del tuo corpo.

Se vorrai seguirmi in questo percorso sulla Via Macrobiotica, ti

aiuterò a conoscere gli aspetti teorici e pratici, per imparare a

cucinare tante deliziose ricette. Potrai utilizzare gli ebook e i corsi

multimediali che pubblicheremo, per imparare comodamente a

casa tua, oppure partecipare personalmente ad uno dei miei corsi,

che tengo attualmente in varie sedi in provincia di Alessandria e


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saltuariamente in giro per l’Italia. Sarà mia premura tenerti

aggiornato su tutte le mie attività. E se ne avrai bisogno potrai

contattarmi direttamente per una consulenza personalizzata.

Spero di averti chiarito gli intenti di questo percorso e i principi

alla base della cucina macrobiotica. Ora, se lo desideri, puoi

proseguire il cammino verso una più profonda consapevolezza del

cibo, per assumerti, in prima persona, la responsabilità della tua

felicità e della tua vita.

Ti aspetto sul sito e sul blog, con tante ricette e consigli.

Buon appetito!

titolo - la via macrobiotica · macrobiotica è una continua sperimentazione su di sé, in base...

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