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TÍTULO PRESENTACIÓN EN MAYÚSCULAS Nombre expositor
GERENCIA PROYECTOS ALIMENTARIOSAREA FRUTAS Y HORTALIZAS
MARIA JOSE CROSA
Consultor senior
8/06/2012
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TÍTULO PRESENTACIÓN EN MAYÚSCULAS Nombre expositor
http://uruguay360.com.uy/pruebas/latu-laboratorio-tecnologico-del-uruguay
• Planta piloto frutas y hortalizas: 34
PLANTA PILOTO FRUTAS Y HORTALIZAS
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TÍTULO PRESENTACIÓN EN MAYÚSCULAS Nombre expositor
EJEMPLOS DE PROCESOS DE TRANSFORMACIÓN
• Congelado IQF/
• Congelado por placas
• Coccion a presion atmosferica
• Coccion en vacío
• Impregnacion en vacío
• Fritura tradicional.
• Fritura en vacío
• Extrusor monotornillo
• Molino de piedra y de martillo
• Hot Break
• otros
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TÍTULO PRESENTACIÓN EN MAYÚSCULAS Nombre expositor
• Dirección General de la Granja (DIGEGRA)• Instituto de Investigación Agropecuaria (INIA)• Mercado Modelo• Universidad de la República. (UDELAR)• Empresas interesadas en invertir en desarrollo e
innovación: modalidad asesoramiento y/o proyectos.
ALIANZAS INTERINSTITUCIONALES
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TÍTULO PRESENTACIÓN EN MAYÚSCULAS Nombre expositor
INIA
Aptitud de uso estudios varietales para su procesamiento.
Trabajos en curso:
› Aptitud de uso PULPA GUAYABO.
› Aptitud de uso TOMATE INDUSTRIA
› Aptitud de uso PAPA para CHIPS
AREA FRUTAS Y HORTALIZAS
ALIANZAS INTERINSTITUCIONALES
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TÍTULO PRESENTACIÓN EN MAYÚSCULAS Nombre expositor
DIGEGRA
Apoyo cadena productiva fase industria
Trabajos en curso:
› Apoyo empresa CONCENTRADO DE TOMATE.
AREA FRUTAS Y HORTALIZAS
ALIANZAS INTERINSTITUCIONALES
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TÍTULO PRESENTACIÓN EN MAYÚSCULAS Nombre expositor
ANII - PLATAFORMA POSCOSECHA
MERCADO MODELO – INIA – UDELAR – DIGEGRA – LATU
Trabajos en curso:
› Trazabilidad y normalización envases:
› Desarrollo CUARTA GAMA
.
AREA FRUTAS Y HORTALIZAS
ALIANZAS INTERINSTITUCIONALES
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TÍTULO PRESENTACIÓN EN MAYÚSCULAS Nombre expositor
AREA FRUTAS Y HORTALIZAS
PROYECTOS ANII CON EMPRESAS“CHIPS DE VEGETALES Y FRUTAS”
Fritura en vacío
Proyecto financiado por ANII – BROU – EMPRESA y LATU
Equipo de proyecto:
EMPRESA (DETRICAR)INIALATU
Período: 2010 - 2013
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TÍTULO PRESENTACIÓN EN MAYÚSCULAS Nombre expositor
AREA FRUTAS Y HORTALIZAS
PROYECTOS ANII POR EMPRESAS “Desarrollo de productos de panificación a partir de harinas compuestas de
grano entero precocidas por extrusión”.
Proyecto financiado por ANII - EMPRESA (COPAGRAN)
ALIANZA
COPAGRAN: Cooperativa Agraria Nacional
CIPU: Centro Panaderos del Uruguay
INTI: Instituto de Tecnología Industrial Argentina
LATU: Laboratorio Tecnológico del Uruguay.
Período: 2011 - 2013
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TÍTULO PRESENTACIÓN EN MAYÚSCULAS Nombre expositor
Rol: Co-responsable técnicoAporta: - Las harinas de los granos seleccionados, producidas por el método de extrusión. - Asesoramiento en la formulación de la Harina compuesta, y en relación a los productos - Brindará talleres de capacitación e interacción entre técnicos durante el transcurso del proyecto.
Rol: Responsable en el desarrollo de los productos panificados. Aporta: - Participará en la selección de las posibles combinaciones de harinas- La planta piloto del Instituto Tecnológico del Pan, para el desarrollo de los productos- Colaborará con el LATU en la dirección del trabajo del Técnico Panadero, para el desarrollo de los productos
Rol: Es el demandante de conocimientos.Aporta:
- Capacidades técnicas para la gestión y la administración del Proyecto - Financiamiento no cubierto por el subsidio de la ANII
PROYECTOS ANII POR EMPRESAS “Desarrollo de productos de panificación a partir de harinas compuestas de
grano entero precocidas por extrusión”. COPAGRAN – CIPU – INTI - LATU
AREA FRUTAS Y HORTALIZAS
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TÍTULO PRESENTACIÓN EN MAYÚSCULAS Nombre expositor
AREA FRUTAS Y HORTALIZAS
GRACIAS!