7/23/2019 Tort de Bezea Cu Piersici Si Fructul Pasiunii

1/11

Tort de bezea cu piersici si fructul pasiunii

30 octombrie, 2013 in categoriaprajituri si torturi

1

Incredibil, dar chiar mi s-a facut dor de un tort! Zic incredibil, pentru ca rareori gust, dar mai

sa si fac cate unul. In fine, se pare ca mi-a venit randul sa fac un tort nu dupa vreo reteta

consacrata, ci dupa cum m-a lovit inspiratia. a mine inspiratia e data de ingredientele de pe

stoc am gasit de cumparat fructul pasiunii "maracuja#, si cum nu am mai va$ut la van$are asa

ceva de sase ani, trebuia sa aduc acasa cateva bucati% &cateva bucati' nu inseamna un

(ilogram, pentru ca trufandalele astea e)otice sunt cam piperate, asa ca trebuia sa le combin

cu ceva ce sa se potriveasca si-asa au intrat piersicile in combinatie . *i pentru ca saptamana

trecuta m-am cam intins laplacinte, mai aveam si cateva albusuri congelate, fapt concret care

a impus ca tortul meu sa fie de be$ea. +e$ultatul, fara sa fie unul din acele torturi festive,

foarte consistente, e usor ca spuma, are consistenta unui semifredo si un gust proaspat si

racoritor.

http://www.retetecalamama.ro/retete-culinare/prajituri-torturihttp://www.pinterest.com/pin/create/button/?url=http%3A%2F%2Fwww.retetecalamama.ro%2Fretete-culinare%2Fprajituri-torturi%2Ftort-de-bezea-cu-piersici-si-fructul-pasiunii.html&media=http%3A%2F%2Fwww.retetecalamama.ro%2Fwp-content%2Fuploads%2F2013%2F10%2Ftort-cu-piersici-si-maracuja-1-533x800.jpg&guid=xzNZiHsdhew4-0&description=Incredibil,%20dar%20chiar%20mi%20s-a%20facut%20dor%20de%20un%20tort!%20Zic%20incredibil,%20pentru%20ca%20rareori%20gust,%20dar%20mai%20sa%20si%20fac%20cate%20unul.%20In%20fine,%20se%20pare%20ca%20mi-a%20venit%20randul%20sa%20fac%20un%20tort%20nu%20dupa%20vreo%20reteta%20consacrata,%20ci%20dupa%20cum%20m-a%20lovit%20inspiratia.%20La%20mine%20inspiratia%20e%20data%20de%20ingredientele%20de%20pe%20%5B%E2%80%A6%5Dhttp://www.lauraadamache.ro/2013/08/tort-cu-mousse-miere.htmlhttp://www.lauraadamache.ro/2013/08/tort-cu-mousse-miere.htmlhttp://www.retetecalamama.ro/retete-culinare/patiseriehttp://www.pinterest.com/pin/create/button/?url=http%3A%2F%2Fwww.retetecalamama.ro%2Fretete-culinare%2Fprajituri-torturi%2Ftort-de-bezea-cu-piersici-si-fructul-pasiunii.html&media=http%3A%2F%2Fwww.retetecalamama.ro%2Fwp-content%2Fuploads%2F2013%2F10%2Ftort-cu-piersici-si-maracuja-1-533x800.jpg&guid=xzNZiHsdhew4-0&description=Incredibil,%20dar%20chiar%20mi%20s-a%20facut%20dor%20de%20un%20tort!%20Zic%20incredibil,%20pentru%20ca%20rareori%20gust,%20dar%20mai%20sa%20si%20fac%20cate%20unul.%20In%20fine,%20se%20pare%20ca%20mi-a%20venit%20randul%20sa%20fac%20un%20tort%20nu%20dupa%20vreo%20reteta%20consacrata,%20ci%20dupa%20cum%20m-a%20lovit%20inspiratia.%20La%20mine%20inspiratia%20e%20data%20de%20ingredientele%20de%20pe%20%5B%E2%80%A6%5Dhttp://www.lauraadamache.ro/2013/08/tort-cu-mousse-miere.htmlhttp://www.retetecalamama.ro/retete-culinare/patiseriehttp://www.retetecalamama.ro/retete-culinare/prajituri-torturi

7/23/2019 Tort de Bezea Cu Piersici Si Fructul Pasiunii

2/11

Timp de pregatire: 0100 ore

Timp de gatire: 0130 ore

Timp Total: 0300 ore

7/23/2019 Tort de Bezea Cu Piersici Si Fructul Pasiunii

3/11

Numar portii: 10 portii

Grad de dificultate: mediu

Ingrediente Tort De Bezea cu Piersici Si Fructul Pasiunii:

albusuri

1 praf de sare

linguri de $ahar tos

20 de grame de piersici din compot, fara pielita si bine scurse de sirop

/ bucati fructul pasiunii

20 de grame de mascarpone

00 de grame de smantana pentru frisca

linguri de $ahar pudra

optional pulpa de la 12 piersica taiata cubulete

Preparare Tort De Bezea cu Piersici Si Fructul Pasiunii:

1. lbusurile se bat spuma tare cu 1 praf de sare, se adauga pe rand linguri de $ahar tos si sebate in continuare pana ce $aharul s-a di$olvat complet si be$eaua este tare si lucioasa. in

be$eaua ferma obtinuta se formea$a cu ajutorul posului 2 discuri identice, cam de 21 de cm.

diametru, pe o coala de hartie de copt ase$ata in tava "se pot desena cercuri pe dosul hartiei

de copt, pentru a va ghida#. *e coc blaturile in cuptorul preincal$it la 120 de grade timp de 1

ora- 1 ora si jumate, pana se usuca bine iar hartia de copt se desprinde de pe fundul blaturilor

cu usurinta "mai multe detalii despreblaturile de be$ea4 clic(#.

http://www.retetecalamama.ro/retete-culinare/prajituri-torturi/tort-de-bezea-cu-piersici-si-fructul-pasiunii.htmlhttp://www.retetecalamama.ro/retete-culinare/prajituri-torturi/tort-de-bezea-cu-piersici-si-fructul-pasiunii.htmlhttps://www.retetecalamama.ro/retete-culinare/prajituri-torturi/tort-de-bezea-cu-zmeura-si-crema-de-vanilie.htmlhttps://www.retetecalamama.ro/retete-culinare/prajituri-torturi/tort-de-bezea-cu-zmeura-si-crema-de-vanilie.htmlhttps://www.retetecalamama.ro/retete-culinare/prajituri-torturi/tort-de-bezea-cu-zmeura-si-crema-de-vanilie.htmlhttp://www.retetecalamama.ro/retete-culinare/prajituri-torturi/tort-de-bezea-cu-piersici-si-fructul-pasiunii.htmlhttp://www.retetecalamama.ro/retete-culinare/prajituri-torturi/tort-de-bezea-cu-piersici-si-fructul-pasiunii.htmlhttps://www.retetecalamama.ro/retete-culinare/prajituri-torturi/tort-de-bezea-cu-zmeura-si-crema-de-vanilie.html

7/23/2019 Tort de Bezea Cu Piersici Si Fructul Pasiunii

4/11

2. 5at timp blaturile se racesc, se pregateste crema de piersici si mascarpone piersicile foarte

bine scurse de sirop se pasea$a cu blenderul de mana pana ce devin un piure fin.

7/23/2019 Tort de Bezea Cu Piersici Si Fructul Pasiunii

5/11

3. 6ran$a mascarpone se bate putin cu mi)erul, cat sa se desfaca, apoi se adauga lingura cu

lingura piureul de piersici, mi)and energic dupa fiecare cantitate de piure. In final, se adauga

2 linguri de $ahar pudra si se bate pana se obtine o crema spumoasa, care se da la frigider

inainte de a umple tortul cu ea.

7entru cei care nu cunosc fructul pasiunii "numit si maracuja#, de la fruct nu se foloseste

decat nectarul dens care imbraca semintele, cam ca si la rodie. 8 foarte putin, dar foarte,

foarte aromat.

7/23/2019 Tort de Bezea Cu Piersici Si Fructul Pasiunii

6/11

. *e golesc semintele de fructul pasiunii cu o lingurita si se colectea$a intr-o craticioara. *e

adauga 1 lingura de $ahar tos si cam 100-10 de ml. de apa. *e pune craticioara pe foc si se

fierbe in clocot, in timp ce cu o lingura se presea$a bine semintele ca sa elibere$e nectarul. In

doar 3- minute, se va forma un jeleu "se va observa cum adera pe peretii craticioarei#.

7/23/2019 Tort de Bezea Cu Piersici Si Fructul Pasiunii

7/11

. 5am 3 din jeleul obtinut l-am dat printr-o sita, ca sa retin semintele, iar ceea ce a ramas

am folosit la ornarea tortului "cu tot cu seminte continute de cantitatea respectiva, semintele

separate dupa trecerea prin sita se arunca#.

. +ecomand sa se asamble$e tortul direct pe platoul pe care se va servi, pentru ca e foarte

fragil si va fi foarte dificil sa fie mutat. *e pregateste 1 inel pentru torturi si se fi)ea$a asa

incat sa se potriveasca perfect blatului de la ba$a. *e aranjea$a in inel unul dintre blaturile de

be$ea, se acopera cu 1 din crema de persici, se adauga cubulete de piersica "po$a 1# apoi se

acopera cu o alta cantitate de 1 din crema "daca nu folositi cuburi de piersica, adaugati

deodata 12 din crema#.

. *e adauga cu grija jeleul de fructul pasiunii "care trebuie sa fie la temperatura camerei sau

foarte, foarte putin caldut#, incepand de la mijloc catre margini, eventual formand mici

adancituri cu dosul lingurii in crema asa incat jeleul sa nu se scurga afara "po$a 2#.

/. Incepand de la margini, se adauga restul de crema de piersici, chiar daca nu va acoperi

chiar complet jeleul nu are importanta, ceea ce tebuie urmarit este sa nu se scurga jeleul din

tort afara "po$a 3#.

9. *e adauga al doilea blat si se presea$a foarte usor "po$a #.

10. *e inveleste inelul pentru tort cu folie alimentara, acoperindu-l bine pentru a feri tortul de

alte mirosuri pe care le-ar putea prelua din frigider si se da la rece macar 2 ore.

7/23/2019 Tort de Bezea Cu Piersici Si Fructul Pasiunii

8/11

11. upa ce tortul este bine racit se indepartea$a inelul "po$a #. *e poate decora dupa

preferinta, dar in niciun ca$ nu cu pasta de $ahar sau martipan, este un tort foarte umed si

moale si nu ar putea sa sustina nimic greu.

12. 8u am recurs la varianta cea mai simpla si am imbracat tortul in frisca 00 de grame de

smantana pentru frisca, foarte rece, se bat cu mi)erul la vite$a mare pana cand incep sa

forme$e mici creste deasupra. *e adauga 2 linguri de $ahar pudra si se bate in continuarepana ce se intareste frisca, dar nu mai mult, pentru ca frisca naturala se poate separa in unt si

$er. 8ventual, frisca se poate stabili$a cu 1 pliculet de intaritor pentru frisca.

13. m imbracat marginile tortului cu frisca turnata cu ajutorul posului cu o deschi$atura

stelata de dimensiuni mari, pe partea superioara am nete$it frisca folosind un cutit lung si am

spritat si cateva ro$ete.

7/23/2019 Tort de Bezea Cu Piersici Si Fructul Pasiunii

9/11

1. In final, am turnat cu o lingura, pe partea superioara a tortului, jeleul de fructul pasiunii

cu tot cu seminte, foarte usor incal$it, ca sa redevina fluid. *emintele sunt crocante, un

contrast placut la un tort atat de moale.

7/23/2019 Tort de Bezea Cu Piersici Si Fructul Pasiunii

10/11

:ortul se da la rece inainte de a fi servit, preferabil peste noapte "atentie, e important sa fie

acoperit pentru frisca preia foarte usor mirosurile straine de prin frigider si nu cred ca doreste

cineva un tort cu aroma de salam sau sunca#. 7ana a doua $i, be$eaua se va imbiba cu

7/23/2019 Tort de Bezea Cu Piersici Si Fructul Pasiunii

11/11

lichidul pe care il vor lasa frisca si crema de mascarpone si piersici si vom obtine, practic,

atunci cand vom taia tortul, o felie de spuma stratificata, foarte placut aromata.

7ofta buna!