tort mozaic cu crema ganache

Download Tort Mozaic Cu Crema Ganache

Post on 16-Oct-2015

23 views

Category:

Documents

1 download

Embed Size (px)

DESCRIPTION

TORT

TRANSCRIPT

Top of Form

Bottom of Form

Tort mozaic cu crema ganache

Ingrediente blatul alb:* 3 oua

* 4 linguri de zahar

* 1 plic zahar vanilat

* 4 linguri de faina

* 1 lingur apa rece

* 1 lingura ulei

Ingrediente blatul de cacao:* 3 oua

* 4 linguri de zahar

* 1 plic zahar vanilat

* 2 linguri de faina

* 2 linguri cacao

* 1 lingur apa rece

* 1 lingura ulei

Ganache de ciocolata:* 250 ciocolata menaj

* 250 frisca lichida Meggle

Decor* 200 ciocolata cu 70 % cacao

* 2 linguri de frisca

* 1 lingura de ulei

* bomboane colorate

Mod de preparare:Se fac doua blaturi, unul alb si cel de-al doilea cu cacao. Se bat albusurile cu un praf de sare pana se obtine o spuma tare. Se adauga lingurile de zahar, galbenusurile, lingura de ulei si cea de apa. Se bat in continuare pana se omogenizeaza compozitia. Se opreste mixerul si se incorporeaza si faina. Compozitia se va turna intr-o forma de tort cu pereti detasabili, diametru de 23 cm si se da blatul la cuptor pentru 30-40 de minute. Blatul se lasa sa se raceasca complet. Se repeta operatia pentru al doilea blat cu cacao.

Pentru crema ganache, se incalzeste frisca pe baine-marie, apoi se adauga ciocolata. Luam de pe foc si amestecam ca sa se topesca ciocolata. Se aduga la urma o lingura de ulei care-i va da si un luciu placut. Se lasa la rece cca 2 ore, sau de preferat pana a doua zi. Inainte de a o folosi, se mixeaza pana devine cremoasa. Trebuie insistat putin, pentru ca la inceput e tare, dat incet - incet cedeaza. Daca e prea groasa crema, se mai poate adauga 2-3 linguri de frisca lichida mestecand in continuare. Eu am folosit ciocolata menaj si a iesit crema deschisa. Va recomand sa alegeti o ciocolata cu mai multa cacao, ca sa obtineti o nuanta mai puternica.

Din fiecare blat cu ajutorul unei forme cu diametru mai mic decat al blaturilor, eu am folosit un bol (ca-n imagini), se decupeaza cate un cerc mai mic.

In golul din blatul alb asezam decupajul cu cacao si invers. In forma de tort in care am facut blaturile, o tapetam cu folie de plastic si asezam un blat, la alegere. Intindem 2/3 din ganache si acoperim cu al doilea blat.

Topim ciocolata cu 70 % cacao cu 2 linguri de frisca si o lingura de ulei. Apoi asa calda o turnam peste tort. Dam la rece cca. o ora sa se intareasca. Desprindem apoi pereti formei de tort, il asezam pe un platou si cu restul de crema ganache ramasa, imbracam partea laterala a acestuia. Pentru decor am folosit bomboane, care seamana cu ouale de Paste pentru ca atunci l-am servit. Dar se pot folosi orice alt gen de bomboane sau chiar fructe ca zmeura, mure... Bucurati-va cu o felie... Pofta buna!