PRESENTA:

MARIA DE LOS

ANGELES FERREL

AGUILAR

PATRICIA CISNEROS

QUIÑONES

YANELI AKE CHAN

ESTIVALIS ROMERO

GUERRERO

ADITIVOS EN LOS ALIMENTOS

Aditivos y conservadores en los

alimentos…..

Ventajas: Conservar los alimentos es lograr mantenerlos durante largo tiempo, bajo ciertas

condiciones que nos permitan consumirlos en cualquier momento, sin que causen daño a nuestra salud.

Desventajas: La alteración de un alimento depende en gran parte de su composición, del tipo de

microorganismo que intervienen en su descomposición y de las condiciones de almacenamiento o

conservación.

Y tu sabes que te llevas a la

boca…?

Los aditivos son otra componente inseparable del alimentoindustrializado. Necesidades productivas, comerciales y deconservación, hacen que se utilicen gran cantidad de sustanciasquímicas en el procesamiento de los alimentos masivos, lascuales aportan significativamente al ensuciamiento cotidiano.

CONSERVADORES

Estos preservantes de alimentos actúan por inhibición de procesos enzimáticos

(fermentación, putrefacción, etc.). Esto, que resulta benéfico para el alimento que

debe conservarse en una góndola, una vez ingerido, continúa produciendo

inhibición enzimática en nuestro organismo. Esto afecta a la flora intestinal y al

hígado, cuyas funciones dependen de las reacciones enzimáticas que los mismos

conservantes bloquean.

La prueba de la acción prolongada en el tiempo de estos conservantes, está dada

por los problemas detectados en Estados Unidos con la preservación de los

cadáveres humanos. Al exhumar féretros de cierto tiempo, los cuerpos se

encuentran intactos y deben ser cremados, a causa de la inhibición que generan

los conservantes alimentarios sobre los microorganismos encargados de su

natural descomposición. Los conservantes utilizados alimentos y bebidas, pueden

ocasionar exacerbaciones de asma, dermatitis, alteraciones sanguíneas

(metahemoglobinuria) e incluso, ser uno de los factores desencadenantes de

problemas vasculares y angioedema.

COLORANTES

Los colorantes representan otro rubro importante de losaditivos que ingerimos cotidianamente y sin necesidad,ya que solo sirven para engañar al consumidor. Loscolorantes de síntesis química acumulan gran cantidadde evidencias tóxicas y cancerígenas. El máscaracterístico y estudiado es quizás la tartrazina.

La tartrazina afecta directamente la conducta de los pequeños por dos vías:

despierta una reacción pseudo alérgica en el organismo y provoca la consiguiente

liberación de histamina, compuesto relacionado con la reacción inmunológica. Pero,

cuando el colorante llega al torrente sanguíneo, estimula directamente a las células

para que liberen histamina sin activar al sistema inmune. Por ello, no se manifiestan

los síntomas propios de la alergia como dilatación de capilares, baja en la presión

sanguínea, incremento en la secreción de jugos gástricos y picazón. Pero sí se

evidencian cambios anímicos, irritabilidad, insomnio y ansiedad en los niños.

Simultáneamente, la tartrazina actúa en el cerebro alterando los espacios sinápticos

(donde se efectúa el intercambio de información entre una neurona y otra), lo que

conduce a síntomas similares: falta de concentración, somnolencia e hiperactividad.

Es decir, el cuadro de un síndrome de déficit de atención (DDA).

ERES LO QUE

COMES…..

Pero lo más grave es que los colorantes, comola tartrazina, no actúan solos, sino que formanparte de formulaciones que incluyensaborizantes, aromatizantes, edulcorantes, emulsionantes, gelificantes, tensioactivos, leudantes, antiaglutinantes, estabilizantes, antioxidantes, espesantes y conservantes. Precisamente unreciente estudio británico demuestra que lacombinación de colorantes artificiales yconservantes (benzoato de sodio) influyenegativamente en el comportamiento de losniños con déficit de atención e hiperactividad(TDAH).

Las “inofensivas” aguas saborizadas queconsume “gente que se cuida”, concentrangran cantidad de presenciasamenazantes, escondidas bajo inteligiblessiglas numéricas (17 componentes en una solaetiqueta). Además de agua yjugo, encontramos: edulcorantes refinados(jarabe de maíz de alta fructosa), edulcorantessintéticos (sucralosa y acesulfame), cloruro decalcio, bicarbonato de sodio, sulfato demagnesio (sal inglesa), acidulantes(330, 331), conservantes(202, 211), secuestrantes (385), esenciasartificiales (dos), colorantes (110, 150).

La Coca cola y sus componentes debilitan

los huesos y lo dientes, aumentan los

niveles de diabetes y de obesidad, que

complican problemas de circulación y del

corazón, y puede causar aparte graves

problemas físicos, también problemas

psicológicos como depresión, trastornos

alimenticios y baja autoestima. Además la

Coca Cola favorece la aparición de gastritis.

Coca - Cola

Sera necesario correr estos

riesgos..???¿Es necesario endulzar el agua?

Te crees capaz de decirle a tus hijos…

NOOOOO MAS DULCES….¡¡¡¡

¿Podrías dejar de consumir la rica coca –cola a pesar de que contiene acido fosfórico y aspartame?

Sabes que puedes llegar a padecer gran numero de enfermedades por los productos que consumes?

Ahora se presentaran unos

productos alimenticios de los

cuales se investigaron los

ingredientes para saber que es

lo que causan…..

Mi arroz (knorr)GLUTAMATO MONOSODICO: Potenciador delsabor (E621) toxicidad mínima.

Puede producir síntomas subjetivos comohormigueo, somnolencia y sensación de calor quedesaparecen rápidamente.

LECITINA DE SOYA: Ayuda a emulsificar elcolesterol, rompe las moléculas de colesterol paraque puedan ser eliminadas del organismopreviniendo y combatiendo así problemascirculatorios y cardiacos como la arterioesclerosis,es importante en la disminución de triglicéridos.

CARBOXIMETILCELULOSA: Es un aditivoalimenticio sintético.

GLUTEN: Es una glicoproteína y es el responsablede la elasticidad de la masa de harinas, se utilizacomo aditivo para dar viscosidad, espesor ovolumen en productos alimenticios.

DIOXIDO DE SILICIO: Es un agente clarificante, seutiliza para mantener las consistencias de losproductos y mejorar su proceso de fabricación, esuna gente antiglomerante , absorbe la humedadactúa como lubricante

INOSINATO DE SODIO: (E631)Se utiliza enderivados cárnicos, fiambres, pates, productos derepostería, galletas y sopas, así como en caldosdeshidratados.

Pelon pelo

rico JARABE DE MAIZ: Es un edulcorante liquido, se obtiene del maíz,

contiene alto contenido de glucosa y fructosa, es un carbohidrato

refinado (sintético).

Se utiliza como sustituto del azúcar pero su contenido de fructosa

provoca epidemia de obesidad, esta comprobado que aumenta la grasa

corporal, también el colesterol y los triglicéridos, incrementa la

posibilidad de infartos. En el caso de los niños provoca la

hiperactividad, déficit de atención, dolores de cabeza.

SAL YODADA: Es sal artificial que contiene yodo, afecta la glándula

tiroidea en el exceso de consumo es generador de bosio y demencia.

ACIDO CITRICO: Es una acido orgánico, es un conservante y

antioxidante en el envasado de alimentos. Causa irritación del tracto

respiratorio, estornudos y dificultades respiratorias, dermatitis.

CITRATO DE SODIO: Es un antioxidante para preservar los alimentos.

GLICEROL: Se trata de unos de los principales productos de la

degradación digestiva de los lípidos. Posee un coeficiente de viscosidad

alto y tiene un sabor dulce.

GOMA XANTANA:

ROJO ALLURA : Puede actuar como alérgeno en pieles alérgicas. Se

encuentra en galletas, cremas pasteleras y rellenos con sabor a fruta.

Gerber de manzana

ALMIDON DE TAPIOCA: Es harina refinada, sinsabor que proviene de la raíz de la yuca.

El almidón que tiene no contiene gluten que esagregado a productos horneados como espesante.

ACIDO CITRICO: Es una acido orgánico, es unconservante y antioxidante en el envasado dealimentos. Causa irritación del tractorespiratorio, estornudos y dificultadesrespiratorias, dermatitis.

Aspartame (E-951): es un edulcorante y sustitutivo del

azúcar de bajo contenido calórico.

Se pueden encontrar frecuentemente en los productos light y

cero.

Toxicidad: insomnio, mareos, nauseas o vómitos, aumento de

peso, memoria deficiente, asma, artritis, depresión incluso la

muerte.

Tatrazina:E102.

colorante amarillo artificial. Pertenece al grupo

de los colorantes azoicos. Actual el 4to más usado

Alimentos: Productos de pastelería y pescados.

Toxicidad: ALTA. Es peligroso. Puede producir asmas, alergias

y eczemas, si se mezcla con analgésicos como la aspirina .

Acesulfame E 950.: edulcorante artificial

se encuentra en varios alimentos que forman un ingrediente

básico de productos como el yogurt, refrescos, chicles, etc

GELATINA McCORMICK

Salsa britas (chamoy) E260

Ácido acético.Acidificante de origen naturalProhibido en varios países si no es de origen vínico.Toxicidad: Si es de origen vínico no presenta toxicidad.Alimentos: vinagre, condimentos y pan industrial.

E330

Ácido cítricoGeneralmente de origen químico.Se emplea en bebidas gaseosas y "colas".En casos aislados puede provocar urticaria y edemas de QuinckeComo todo ácido, en cantidades desorbitadas puede causar pequeñas úlceras en la membrana mucosa de la boca y puede erosionar los dientes.Alimentos: en vinos, quesos y bebidas gaseosas.No es tóxico, pero tampoco recomendable

Goma xantana(E415): P rovoca irritación respiratoria, síntomas de gripe, irritación de nariz y garganta y problemas pulmonares.

ZUMBA POP E330

ÁCIDO CITRICO:Generalmente de origen químico.Se emplea en bebidas gaseosas y "colas".En casos aislados puede provocar urticaria y edemas de QuinckeComo todo ácido, en cantidades desorbitadas puede causar pequeñas úlceras en la membrana mucosa de la boca y puede erosionar los dientes.Alimentos: en vinos, quesos y bebidas gaseosas.No es tóxico, pero tampoco recomendable

133

AZUL BRILLANTE FCF

Colorante artificial azulado

Toxicidad: evitar.

ROJO ALLURA

E129

Puede actuar como alérgeno en pieles alérgicas. Se encuentra en galletas, cremas pasteleras y rellenos con sabor a fruta.

• Goma xantana E415 ( espesante)

La goma xantana es un agente espesante usado en rellenos

de pastelería, masa de pasteles y otros productos horneados

y salsas. Se crea a través de la introducción de

bacterias durante la fermentación del azúcar de maíz.

• Sucralosa (endulcorante)

Reducción en un 50% de las bacterias intestinales

beneficiosas

■Aumento del pH intestinal

■Aumento del peso corporal

■Absorción por células grasas

■Consecuencias en los niveles de P-glicoproteínas (P-gp) de

manera significativa, de forma que los medicamentos podrían

no ser absorbidos

• Asesulfame E950 (endulcorante artificial) Según un estudio

de 2005, se sospecha que podría ser cancerígeno y estar

unido a la hipoglucemia, a tumores pulmonares, al colesterol

alto y a la leucemia.

La lechera

(natilla)

Palomitas ACT II

ESTE RODUCTO NO CUMPLE CON LAS NO

O51 YA QUE NO ESPECIFICA QUE ADITIVO

Y QUE SABORIZANTES ARTIFICIALES

CONTIENE SOLO HABLA DEL EXTRACTO

DE ANNATO

EXTRACTO DE ANNATO: Es un colorante

natural obtenido del achiote, empleado para

obtener coloraciones que van del amarillo

pasando por el rojo, al marrón.

CHOCO

ZUCARITAS

• Tartracina (E102) proporciona el color amarillo. Se usa en bebidas

refrescantes, extractos de fruta, conservas y productos agridulces.

Es el conocido azafrán usado como colorante en una gran

diversidad de comida.

• Alimentos : Productos de Pastelería

• Toxicidad : ALTA, puede producir asma, alergias

• Azul Brillante: No se recomienda su uso, se suele usar junto con

la tractacina para obtener varios grados de coloración.

• Alimentos: helados, galletas, bebidas, caramelos, té

• Toxicidad : puede acumularse en los riñones y vasos linfáticos

- Ácido cítrico (E330) producto natural de zumo de frutas. Se

encuentra en una gran variedad de alimentos como quesos, helados,

productos de pastelería, etc.

-Conservante y antioxidante natural

-Alimentos : bebidas, conservas, lácteos, quesos, caramelos

-Toxicidad :solo si es intolerante

JUGO JUMEX

(UVA)