toxicologia - reactivos

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UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD D.L. NO. 69-04 DE 14 DE ABRIL DE 1969 PROVINCIA DE EL ORO – REPÚBLICA DEL ECUADOR CARRERA DE INGENIERÍA EN ALIMENTOS ELABORACIÓN DE REACTIVOS Facultad Ciencias Químicas y de la Salud Carrera Ingeniería en Alimentos Área Profesional Ciclo Cuarto año Asignatura Toxicología Formato Relación de Columnas N° 1 Planteamiento Definición de toxico y veneno: Opción de Respuesta Argumentación Opción A Aquella sustancia que al no ser absorbida por el organismo cause un trastorno funcional del que pueda derivarse una enfermedad o la muerte como resultado de su interacción con su receptor biológico específico. Argument o Opción A INCORRECTO Toxico o veneno es toda aquella sustancia que puede ser absorbida. Opción B Toda aquella sustancia que al ser absorbida por el organismo cause un trastorno funcional del que no pueda derivarse una enfermedad o la muerte como resultado de su interacción con su receptor biológico específico. Argument o Opción B INCORRECTO Toxico o veneno puede causar una enfermedad o muerte. Opción C Es toda aquella sustancia que al ser absorbida por el organismo cause un Argument o Opción C CORRECTO Toxico o veneno tienen el mismo

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Page 1: Toxicologia - Reactivos

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA

UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD

D.L. NO. 69-04 DE 14 DE ABRIL DE 1969 PROVINCIA DE EL ORO – REPÚBLICA DEL ECUADOR

CARRERA DE INGENIERÍA EN ALIMENTOS

ELABORACIÓN DE REACTIVOS

Facultad Ciencias Químicas y de la SaludCarrera Ingeniería en AlimentosÁrea ProfesionalCiclo Cuarto añoAsignatura ToxicologíaFormato Relación de Columnas

N° 1

Planteamiento Definición de toxico y veneno:

Opción de Respuesta Argumentación

Opción A

Aquella sustancia que al no ser absorbida por el organismo cause un trastorno funcional del que pueda derivarse una enfermedad o la muerte como resultado de su interacción con su receptor biológico específico.

Argumento Opción

A

INCORRECTOToxico o veneno es toda aquella sustancia que puede ser absorbida.

Opción B

Toda aquella sustancia que al ser absorbida por el organismo cause un trastorno funcional del que no pueda derivarse una enfermedad o la muerte como resultado de su interacción con su receptor biológico específico.

Argumento Opción

B

INCORRECTOToxico o veneno puede causar una enfermedad o muerte.

Opción C

Es toda aquella sustancia que al ser absorbida por el organismo cause un trastorno funcional del que pueda derivarse una enfermedad o la muerte como resultado de su interacción con su receptor biológico específico.

Argumento Opción

C

CORRECTOToxico o veneno tienen el mismo significado lo cual es una sustancia que al ser absorbida por el organismo puede causar una enfermedad o muerte.

Opción D

Es absorbida por el organismo cause un trastorno funcional del que pueda derivarse una enfermedad o la muerte como resultado de su interacción con su receptor biológico específico.

Argumento Opción

D

INCORRECTOToxico o veneno es una sustancia que puede causar una enfermedad o muerte.

Page 2: Toxicologia - Reactivos

REACTIVO 2

Institución: UTMACH

Área: Toxicología

Métodos estadísticos

¿Cuáles son las vías de

absorción?

Justificación

Las vías de absorción son la

oral la cutánea la

respiratoria la intramuscular

Intravascular ( intravenosa,

intraarterial)

Otras (rectal, ocular,

sublingual)

a. Oral

Cutánea

Respiratoria

Intramuscular

Intravascular ( intravenosa,

intraarterial)

Otras (rectal, ocular,

sublingual)

b) Oral

Cutánea

Respiratoria

Intramuscular

c) rectal, ocular,

sublingual.

Respuesta

a. Oral

Cutánea

Respiratoria

Intramuscular

Intravascular ( intravenosa,

intraarterial)

Otras (rectal, ocular,

sublingual)

N° 3

Planteamiento ¿Cuáles son los compuestos pirorgánicos tóxicos generados durante el procesamiento de alimentos?

Opción de Respuesta Argumentación

Opción A -Hidrocarburos policíclicos aromáticos-Aminas heterocíclicas

Argumento Opción A

CORRECTO Los compuestos pirorganicos son tóxicos generados durante el procesamiento de los alimentos entre ellos esta los hidrocarburos policiclicos aromáticos, aminas heterocíclicas.

Opción B -Melanoidinas Argumento Opción B

INCORRECTO Es un compuestos no pirolíticos derivados de

Page 3: Toxicologia - Reactivos

aminoácidos

Opción C -Lisinoalanina.-Aminas presoras

Argumento Opción C

INCORRECTOLa lisinoalamina y aminas presoras no es un compuesto pirorganico.

Opción D -Hidrólisis de triglicéridos a ácidos grasos y glicerol-Hidroperóxidos y peróxidos

Argumento Opción D

INCORRECTOUn compuesto pirorganico no es hidrolisis ni peróxidos.

N° 4

Planteamiento Cuál es la clasificación de las alergias alimentarias.

Opción de Respuesta Argumentación

Opción A

Alergia al alimento independiente

Alergia al alimento dependiente.

Alergia “no relacionada” con alimentos.

Alergia a los alimentos por vía no digestiva.

Argumento Opción A

INCORRECTOLas alergias si están relacionadas con los alimentos.

Opción B

Alergia al alimento independiente

Alergia al alimento dependiente.

Alergia “relacionada” con alimentos.

Alergia a los alimentos por vía digestiva.

Argumento Opción B

INCORRECTOLas alergias de los alimentos son por vía no digestiva.

Opción C

Alergia al alimento independiente

Alergia al alimento dependiente.

Alergia “relacionada” con alimentos.

Alergia a los alimentos por vía no digestiva.

Argumento Opción C

CORRECTOLa clasificación de las alergias son cuatro es decir independiente dependiente, relacionada con alimentos y la por vía no digestiva.

Opción D

Alergia al alimento dependiente.

Alergia “relacionada” con alimentos.

Alergia a los alimentos por vía no digestiva.

Argumento Opción D

INCORRECTOLa clasificación de las alergias alimentarias es dependiente e independiente.

Page 4: Toxicologia - Reactivos

N° 5

Planteamiento Clasificación de los compuestos de toxicidad aguda.

Literal1. Muy tóxicos2. Tóxicos3. Nocivos4. Sin toxicidad.

Enunciadoa) DL50 ≤ 250b) DL50 ≤ 25c) DL50 ≥ 5000.d) DL50 ≤ 2000.

Opción de Respuesta Argumentación

Opción A

1 a2 b3 c4 d

Argumento Opción

A

INCORRECTOSin toxicidad: DL50 ≥ 5000

Opción B

1 b2 a3 d4 c

Argumento Opción

B

CORRECTOToxicidad agudaa) Muy tóxicos : DL50 ≤ 25b) Tóxicos: DL50 ≤ 250.c) Nocivos: DL50 ≤ 2000.d) Sin toxicidad: DL50 ≥ 5000.

Opción C

1 c2 d3 a4 b

Argumento Opción

C

INCORRECTOa) Muy tóxicos es DL50 ≤ 25.

Opción D1 d2 c3 b4 a

Argumento Opción

D

INCORRECTOa) Sin toxicidad: DL50 ≥ 5000.

REACTIVO

Institución: Universidad Técnica de MachalaÁrea: Toxicología Alimentaria

Clasificación de las bacterias según su forma:

Reactivo No: 6

a) Cocos, Bacilos, Espirilos

b) Gram Positivos, Gram Negativos

c) Cocos, Bacilos, Espirilos, Gram Positivos, Gram Negativos

a) Cocos, Bacilos, Espirilos

Al clasificarlas de acuerdo a su forma o a su estructura morfológica, la mayoría de las bacterias pertenecen a las tres formas básicas y principales: barras, esferas y espirales

Page 5: Toxicologia - Reactivos

7. Señale la opción (x) para completar el siguiente enunciado:

La _________ es una disciplina de la_________, que estudia las bacterias responsables de millones de __________ de personas a nivel mundial. Entre algunas enfermedades infecciosas bacterianas, causantes de grandes ___________ que han mermado la población, se encuentran: la difteria, cólera, tuberculosis, sífilis, tétanos, tos ferina, y fiebre tifoidea.

Opción de respuesta Marque con una (x)

Opción A Microbiología – Bacteriología – enfermedades – familias

Opción B Bacteriología – Microbiología – muertes - epidemias (X)

Opción C Microbiología – Biología – epidemias - muertes

8. Señale la opción (x) para completar el siguiente enunciado:

ESTRUCTURA BÁSICA

En el ________ se encuentran todas las enzimas necesarias para ________ y metabolismo bacterianos, asimismo, cuenta con ________ de menor tamaño en relación a células eucariotas, pero no presenta mitocondrias, retículo endoplásmico ni cuerpo de Golgi; las _________ para el transporte de electrones se encuentran en la membrana citoplásmica.

Opción de respuesta Marque con una (x)

Opción A Citoplasma – división – ribosomas - enzimas (X)

Opción B Citoplasma – reproducción – estructuras - mitocondrias

Opción C Citoplasma – división – enzimas - mitocondrias9. Señale la opción (x) para completar el siguiente enunciado:

Bacterias Gram ________ a aquellas bacterias que se tiñen de azul oscuro o violeta por la tinción de Gram: de aquí el nombre. Esta característica está íntimamente ligada a la estructura de la _______ celular por lo que refleja un tipo natural de organización bacteriana. Son uno de los principales grupos de ________.

Opción de respuesta Marque con una (x)

Opción A Negativas –envoltura - microorganismos

Opción B Positivas – envoltura – bacterias (X)

Opción C Positivas – pared - microorganismos

Page 6: Toxicologia - Reactivos

10. Señale la opción (x) para completar el siguiente enunciado:

Importancia en la industria

Son tan importantes actualmente las bacterias que se han descubierto sus importantes _________, utilizándolos en productos ___________, para la _________ de vertidos de petróleo en el mar. También se utilizan para la eliminación de residuos _________ o, incluso, para reciclado de basura.

Opción de respuestaMarque con una (x)

Opción A Aplicaciones – biológicos – reutilización – químicos - microorganismos

Opción B Beneficios – alimenticios – limpieza - contaminantes

Opción C Aplicaciones - químicos – limpieza - tóxicos (X)N° 11

Planteamiento La definición de xenobióticos en un alimento es:

Opción de Respuesta Argumentación

Opción A Sustancia que se incorpora al alimento como aditivo.

Argumento Opción A

INCORRECTOXenobióticos es sustancia que se incorpora al alimento como aditivo.

Opción B Sustancia propia del alimento. Argumento Opción B

INCORRECTOXenobióticos es toda sustancia propia del alimento.

Opción C Sustancia que no es propia a un alimento.

Argumento Opción C

CORRECTOXenobióticos es toda sustancia que no es propia de un alimento.

Opción D Sustancia capaz de adaptarse al alimento.

Argumento Opción D

INCORRECTOXenobióticos es la sustancia capaz de adaptarse al alimento.

N° 12

Planteamiento GRAS es:

Opción de Respuesta Argumentación

Opción ASustancia segura que se utiliza para la adición a un producto como por ejemplo: ácido ascórbico, cloruro de sodio, sacarosa, ácido cítrico.

Argumento Opción A

CORRECTOGRAS es toda sustancia segura que se utiliza para la adición a un producto como por ejemplo: ácido ascórbico, cloruro de sodio, sacarosa, ácido cítrico.

Page 7: Toxicologia - Reactivos

Opción B Sustancia de origen animal que disminuye las características de un alimento.

Argumento Opción B

INCORRECTOGRAS sustancia de origen animal que disminuye las características de un alimento.

Opción CConjunto de cualidades físicas y químicas que tiene un producto que la hace diferente de otras, sin cumplir con los requerimientos y necesidades.

Argumento Opción C

INCORRECTOGRAS es conjunto de cualidades físicas y químicas que tiene un producto que la hace diferente de otras, sin cumplir con los requerimientos y necesidades.

Opción DSustancia que se incorpora al alimento y forma agentes tóxicos en un determinado tiempo.

Argumento Opción D

INCORRECTOGRAS sustancia que se incorpora al alimento y forma agentes tóxicos en un determinado tiempo.

N° 13

Planteamiento Los ____ generados durante el __________ de los alimentos son el resultado de la transformación de estos durante su elaboración, formulación, conservación, almacenamiento y / o ______. Una vez formados quedan como parte intrínseca del alimento.

Opción de Respuesta Argumentación

Opción A tóxicos procesamiento contaminación

Argumento Opción A

INCORRECTOLos tóxicos generados durante el procesamiento de los alimentos son el resultado de la transformación de estos durante su elaboración, formulación, conservación, almacenamiento y / o contaminación. Una vez formados quedan como parte intrínseca del alimento.

Opción B tóxicos procesamiento cocción

Argumento Opción B

CORRECTOLos tóxicos generados durante el procesamiento de los alimentos son el resultado de la transformación de estos durante su elaboración, formulación, conservación, almacenamiento y / o cocción. Una vez formados quedan como parte intrínseca del alimento.

Opción C alimentos procesamiento transporte

Argumento Opción C

INCORRECTOLos alimentos generados durante el procesamiento de los alimentos son el resultado de la transformación de estos durante su elaboración, formulación, conservación, almacenamiento y / o

Page 8: Toxicologia - Reactivos

transporte. Una vez formados quedan como parte intrínseca del alimento.

Opción D alimentos procesamiento aptos

Argumento Opción D

INCORRECTOLos alimentos generados durante el procesamiento de los alimentos son el resultado de la transformación de estos durante su elaboración, formulación, conservación, almacenamiento y / o aptos. Una vez formados quedan como parte intrínseca del alimento.

N° 14

Institución: UTMACH

Área: toxicología alimentaria.

Tóxicos durante el

procesamiento de los

alimentos

¿Cuáles son los tipos de

tóxicos que se presentan

durante el procesamiento

de alimentos?

Justificación

Entre los tóxicos

generados durante el

procesamiento de los

alimentos se destacan:

Aminas biogenas,

compuestos

pirorganicos,

compuestos no

piroliticos, etc.

a. Carbohidratos, vitaminas.

b. Glucosa, aminas biogenas.

c. Aminas biogenas, compuestos

pirorganicos, compuestos no

piroliticos, etc.

d. Compuestos no piroliticos,

vitaminas.

Respuesta

c. Aminas biogenas,

compuestos pirorganicos,

compuestos no piroliticos,

etc.

N° 15

Planteamiento Tóxicos generados durante el procesamiento de los alimentos

Literal1. Aminas biogenas2.Compuestos pirorganicos3. compuestos no piroliticos4.Compuestos producidos por degradación o reacción de contaminantes5. Compuestos originados por calentamiento y oxidación de grasas

Enunciadoa) Hidrólisis de triglicéridos a ácidos grasos y glicerolb) Nitritos y N-nitrosocompuestosc) Hidrocarburos poli cíclicos aromáticosd) Tiramina, histamina.e) Melanoidinas

Page 9: Toxicologia - Reactivos

Opción de Respuesta Argumentación

Opción A

1 a2 b3 d4 c5 e

Argumento Opción A

INCORRECTOLas aminas biógenas son compuestos nitrogenados de bajo peso molecular que se forman principalmente por descarboxilación de aminoácidos

Opción B

1 c2 a3 b4 e5 d

Argumento Opción B

INCORRECTOCompuestos pirorganicos: Muchas de estas reacciones son las responsables del aroma y del sabor de los alimentos, pero otras están asociadas con la producción del cáncer.

Opción C

1 d2 c3 e4 b5 a

Argumento Opción C

CORRECTO1d. Aminas biogenas: Tiramina, histamina.2c. Compuestos pirorganicos: Hidrocarburos poli cíclicos aromáticos3e. compuestos no piroliticos: Melanoidinas4b. Compuestos producidos por degradación o reacción de contaminantes : Nitritos y N-nitrosocompuestos5a. Compuestos originados por calentamiento y oxidación de grasas: Hidrólisis de triglicéridos a ácidos grasos y glicerol

Opción D1 d2 e3 c4 b5 a

Argumento Opción D

INCORRECTOHidrocarburos policíclicos aromáticos: Como norma general se forman por la exposición de toda materia orgánica a muy altas temperaturas.

N° 16

Planteamiento

Toxi-infección causada por alimentos: Es una …………que resulta de la ingesta de alimentos con cierta cantidad de …………causantes de enfermedades, los cuales son capaces de producir o liberar ……………..una vez que son ingeridos.

Opción de Respuesta Argumentación

Opción A Infección-microorganismo-toxinas

Argumento Opción A

INCORRECTOUna toxi-infeccion no es una infección es una enfermedad.

Opción B Intoxicación-bacterias-toxinas

Argumento Opción B

INCORRECTOUna toxi-infeccion no es una intoxicación es una enfermedad que resulta de la ingesta de alimentos con cierta cantidad de microrganismos mas no

Page 10: Toxicologia - Reactivos

solo de bacterias.

Opción C Enfermedad - microorganismos – toxinas

Argumento Opción C

CORRECTOToxi-infección causada por alimentos: Es una enfermedad que resulta de la ingestión de alimentos con cierta cantidad de microorganismos causantes de enfermedades, los cuales son capaces de producir o liberar toxinas una vez que son ingeridos.

Opción D Enfermedad - levaduras- toxinas

Argumento Opción D

INCORRECTOUna toxi-infeccion es una enfermedad que resulta de la ingestión de alimentos con cierta cantidad de microorganismos más no solo de levaduras.

N. 17

Planteamiento Una defectuosa…………., cocción o almacenamiento de un alimento, son las principales causas para la aparición de las………………..en cualquier plato de comida, que comienzan a………………..y hacen que el consumo del alimento sea peligroso para la salud.

Opción de Respuestas Argumentación

Opción A Preparación- bacterias- multiplicarse

Argumento Opción A

CORRECTOUna defectuosa preparación, cocción o almacenamiento de un alimento, son las principales causas para la aparición de las bacterias en cualquier plato de comida, que comienzan a multiplicarse y hacen que el consumo del alimento sea peligroso para la salud.

Page 11: Toxicologia - Reactivos

Opción B Preparación -levaduras - multiplicarse

Argumento Opción B

INCORRECTOUna defectuosa preparación, cocción o almacenamiento de un alimento, son las principales causas para la aparición de las bacterias más no de levaduras.

Opción C Preparación – microorganismos - multiplicarse

Argumento Opción C

INCORRECTOUna defectuosa preparación, cocción o almacenamiento de un alimento, son las principales causas para la aparición de las bacterias mas no de todos los microorganismos que existan.

Opción D Producción- bacterias- desaparecer.

Argumento Opción D

INCORRECTOUna defectuosa preparación, cocción o almacenamiento de un alimento, son las principales causas para la aparición de las bacterias en cualquier plato de comida, que comienzan a multiplicarse más no a desaparecer.

N. 18

Planteamiento Tiempo de duración de la enfermedad de NOROVIRUS:

Opción de Respuesta ArgumentaciónOpción A 2 a 4 días Argumento Opción

AINCORRECTONo puede durar de 2 4 días la enfermedad de norovirus.

Opción B De 4 a 6 días Argumento Opción B

CORRECTOEn los niños pequeños, los ancianos y los pacientes hospitalizados

Page 12: Toxicologia - Reactivos

puede durar de 4 a 6 días

Opción C De 3 a 10 días Argumento Opción C

INCORRECTONo puede durar de 3 a 10 días la enfermedad de norovirus.

Opción D De 3 a 15 días Argumento Opción D

INCORRECTONo puede durar de 3 a 15 días la enfermedad de norovirus.

N. 19

Planteamiento Bacterias de Campylobacter : Estas………… por lo general tienen forma …………, de S o curva, o bien de bastón. Actualmente, el género Campylobacter comprende 17…………….y seis subespecies.

Opción de Respuesta ArgumentaciónOpción A Bacterias

Zigzag Especies

Argumento Opción A

INCORRECTOLas bacterias de campylobacter por lo general tienen forma espiralada mas no se zigzag.

Opción B Levaduras Espiralada Especies

Argumento Opción B

INCORRECTOPor lo general este género de Campylobacter son bacterias mas no levaduras.

Opción C Bacterias Redonda Especies

Argumento Opción C

INCORRECTOLas bacterias de campylobacter por lo general tienen forma espiralada mas no redonda.

Opción D Bacterias Espiralada Especies.

Argumento Opción D

CORRECTOBacterias de Campylobacter: Estas bacterias por lo general tienen forma espiralada, de S o curva, o bien de bastón. Actualmente, el género Campylobacter co

Page 13: Toxicologia - Reactivos

mprende 17 especies y seis subespecies.

N. 20

Planteamiento Como se propaga el E. Coli O157: H7: La………….se propaga entre aquellos que han……………. dichos alimentos. La carne de ganado vacuno, los vegetales crudos que se hayan regado con aguas contaminadas, a través del agua potable, los lagos o las piscinas con aguas residuales, y también la pueden extender las………. que no se lavan bien las manos después de ir el baño, y tocan objetos (por ejemplo el picaporte de la puerta) o las manos de otra persona, o manipulan alimentos o utensilios de cocina.

Opción de Respuesta ArgumentaciónOpción A Enfermedad

Ingerido Personas

Argumento Opción A

CORRECTOLa enfermedad se propaga entre aquellos que han ingerido dichos alimentos. La carne de ganado vacuno, los vegetales crudos que se hayan regado con aguas contaminadas, a través del agua potable, los lagos o las piscinas con aguas residuales, y también la pueden extender las personas que no se lavan bien las manos después de ir el baño, y tocan objetos (por ejemplo el picaporte de la puerta) o las manos de otra persona, o manipulan alimentos o utensilios de cocina.

Opción B Infección Ingerido Personas

Argumento Opción B

INCORRECTOLa enfermedad más no la infección se propaga entre aquellos que han ingerido dichos alimentos.

Page 14: Toxicologia - Reactivos

Opción C Enfermedad Ingerido Animales

Argumento Opción C

INCORRECTOLa enfermedad se propaga entre aquellos que han ingerido dichos alimentos. La carne de ganado vacuno, los vegetales crudos que se hayan regado con aguas contaminadas, a través del agua potable, los lagos o las piscinas con aguas residuales, y también la pueden extender las personas mas no a los animales que no se lavan bien las manos después de ir el baño, y tocan objetos (por ejemplo el picaporte de la puerta) o las manos de otra persona, o manipulan alimentos o utensilios de cocina.

Opción D Intoxicación Ingerido Personas

Argumento Opción D

INCORRECTOLa enfermedad más no la intoxicación, se propaga entre aquellos que han ingerido dichos alimentos.

N° 21

Planteamiento Un reservorio de infección es:

Opción de Respuesta ArgumentaciónOpción A Se considera un reservorio de

un agente infeccioso a:Todo ser humano, animal, artrópodo, planta, tierra, sustancia, o una combinación de los mismos, donde, por lo común, vive y se multiplica un agente infeccioso, del cual depende primordialmente para su supervivencia y donde se reproduce de forma que puede

Argumento Opción A

CORRECTOSe considera un reservorio de un agente infeccioso a:Todo ser humano, animal, artrópodo, planta, tierra, sustancia, o una combinación de los mismos, donde, por lo común, vive y se multiplica un agente infeccioso, del cual depende

Page 15: Toxicologia - Reactivos

ser transmitido a un huésped susceptible.

primordialmente para su supervivencia y donde se reproduce de forma que puede ser transmitido a un huésped susceptible

Opción B

Se considera un reservorio de un agente infeccioso a:Todo ser humano, animal, artrópodo, planta, tierra, sustancia, o una combinación de los mismos, donde, por lo común, se multiplica y muere un agente infeccioso, del cual depende primordialmente para su supervivencia y donde se reproduce de forma que puede ser transmitido a un huésped susceptible

Argumento Opción B

INCORRETOSe considera un reservorio de un agente infeccioso a:Todo ser humano, animal, artrópodo, planta, tierra, sustancia, o una combinación de los mismos, donde, por lo común, vive y se multiplica un agente infeccioso, del cual depende primordialmente para su supervivencia y donde se reproduce de forma que puede ser transmitido a un huésped susceptible

Opción C

Se considera un reservorio de un agente infeccioso a:Todo ser humano, animal, artrópodo, planta, tierra, substancia, o una combinación de los mismos, donde, por lo común, vive y se multiplica un agente benigno, del cual depende primordialmente para su supervivencia y donde se reproduce de forma que puede ser transmitido a un huésped susceptible

Argumento Opción C

INCORRECTO CORRECTOSe considera un reservorio de un agente infeccioso a:Todo ser humano, animal, artrópodo, planta, tierra, sustancia, o una combinación de los mismos, donde, por lo común, vive y se multiplica un agente infeccioso, del cual depende primordialmente para su supervivencia y donde se reproduce de forma que puede ser transmitido a un huésped susceptible

Opción D Se considera un reservorio de un agente infeccioso a:Todo ser humano, animal, planta, tierra, sustancia, o una combinación de los mismos, donde, por lo común, vive y se multiplica un huesped infeccioso, del cual depende primordialmente para su supervivencia y donde se reproduce de forma que puede ser transmitido a un agente susceptible

Argumento Opción D

INCORRECTOSe considera un reservorio de un agente infeccioso a:Todo ser humano, animal, artrópodo, planta, tierra, sustancia, o una combinación de los mismos, donde, por lo común, vive y se multiplica un agente infeccioso, del cual depende primordialmente para su supervivencia y donde se

Page 16: Toxicologia - Reactivos

reproduce de forma que puede ser transmitido a un huésped susceptible

N° 22

Planteamiento Que es una contaminación biótica?

Opción de Respuesta Argumentación

Opción AUna contaminacion biotica es cuando las alteraciones que provocan los alimentos tienden a ser ocacionadas por virus, parasitos y virus.

Argumento Opción A

INCORRECTOLA alteraciones son de origen biologico y son por bacterias, virus, hongos y parasitos.

Opción BEs cuando el causante de la alteracion es de origen biologico: bacterias, virus, hongos y parasitos.

Argumento Opción B

CORRECTOEs cuando el causante de la alteracion es de origen biologicpo: bactreias, virus, hongos y parasitos.

Opción C

Es cuando el causante de la alteracion es de naturaleza quimica como los aditivos no permitidos, residuos de quimicos de los tratamientos tecnologicos: colorantes, conservantes, etc.

Argumento Opción C

INCORRECTOEl enunciado corresponde a una contaminacion abiotica mas no biotica.

Opción DEs cuando el causante de la intoxicacion es de origen biologico: bacterias, virus, hongos y parasitos.

Argumento Opción D

INCORRECTOSon alteraciones, ya que estas pueden ser intoxicaciones o infecciones.

N° 23

PlanteamientoUna Infeccion aliementaria es: Una ........................... ocasionada por la ingestión de ciertos ....................... vivos, que, previamente han logrado crecer y multiplicarse en el ............................

Opción de Respuesta Argumentación

Opción A Enfermedad microorganismos alimento ingerido

Argumento Opción A

CORRECTOUna Infeccion aliementaria es: Una enfermedad ocasionada por la ingestión de ciertos microorganismos vivos, que, previamente han logrado crecer y multiplicarse en el alimento ingerido

Opción B Intoxicacion Microorganimos

Argumento Opción B

INCORRECTOUna intoxicacion no es lo

Page 17: Toxicologia - Reactivos

alimentos ingeridos mismo que una infeccion

Opción C enfermedad parasitos alimentos ingeridos

Argumento Opción C

INCORRECTOLos parasitos no son los unicos microorganismos que pueden ocacionar una infeccion.

Opción D enfermedad microorganimos intestino

Argumento Opción D

INCORRECTOlos microorganismos que provocan infeciones son los que han logrado crecer y multiplicarce en el alimentos ingerido mas no en el intestino.

N° 24

Planteamiento Cuáles son las principales bacterias que producen una infección alimentaria.

Opción de Respuesta Argumentación

Opción A Clostridium

botulinum Salmonella Shigella

Argumento Opción A

INCORRECTOla unica bacteria que es principal, que provoca infecion alimentaria es la salmonella.

Opción B salmonella clostridium

perfringens Listeria

monocytogenes

Argumento Opción B

INCORRECTOEl clostridium perfringens provoca intoxicacion.

Opción C

Clostridium botulinum

Staphylococcus aureus

Clostridium perfringens

Argumento Opción C

INCORRECTOestos microorganismos provocan intoxicaciones.

Opción D Salmonella Listeria

monocytogenes Campylobacter

jejuni

Argumento Opción D

CORRECTOLas bacterias mas comunes que provocan infeciones son la salmonella, listeria monocytogenes y el campylobacter jejuni.

N° 25

Planteamiento Cuales son los sintomas de una infeccion alimentaria

Opción de Respuesta Argumentación

Page 18: Toxicologia - Reactivos

Opción Anauseas y vomitos Argumento

Opción A

INCORRECTOLas nauseas y vomitos son sintomas de una intoxicacion.

Opción B nauseas, vomitos, diarreas y calambres

Argumento Opción B

INCORRECTONo todos son sintomas de infeccion

Opción C diarrea, calambres estomacales, fiebre y escalofríos

Argumento Opción C

CORRECTOlos sintomas de una infrccion alimentaria son diarreas, calambres estomacales, fiebre y escalofrios.

Opción D diarrea, calambres estomacales, fiebre y tos.

Argumento Opción D

INCORRECTOla tos no es sintoma de una infeccion alimentaria.

Planteamiento factores epidemiológicos primarios son:

Opción de Respuesta Argumentación

Opción A 1. Cadena de infección Argumento INCORRECTO

Page 19: Toxicologia - Reactivos

2. El mecanismo de transmisión3. La población susceptible

Opción A

factores epidemiológicos primarios no son:1. Cadena de infección2. El mecanismo de transmisión3. La población susceptible

Opción B

1. El reservorio y la fuente de infección2. El periodo de transmisión3. La población susceptible

Argumento Opción B

INCORRECTOfactores epidemiológicos primarios no son:1. El reservorio y la fuente de infección2. El periodo de transmisión3. La población susceptible

Opción C

1. El reservorio y la fuente de infección2. El mecanismo de transmisión3. La población susceptible

Argumento Opción C

CORRECTOfactores epidemiológicos primarios son:1. El reservorio y la fuente de infección2. El mecanismo de transmisión3. La población susceptible

Opción D

1. El reservorio y la fuente de infección2. El mecanismo de transmisión3. el hombre como portador

Argumento Opción D

INCORRECTOfactores epidemiológicos primarios no son:1. El reservorio y la fuente de infección2. El mecanismo de transmisión3. el hombre como portador

Nº 27

Page 20: Toxicologia - Reactivos

Planteamiento Reservorios y fuentes de infección:

Opción de Respuesta Argumentación

Opción A

Se denomina reservorio al hábitat natural de un agente no infeccioso y fuente de infección al hábitat ocasional a partir del que el microorganismo patógeno pasa rápidamente al hombre.

Argumento Opción A

INCORRECTONo se denomina reservorio al hábitat natural de un agente no infeccioso y fuente de infección al hábitat ocasional

Opción B

Se denomina reservorio al hábitat natural de un agente infeccioso y fuente de infección al hábitat ocasional a partir del que el microorganismo patógeno pasa rápidamente al huésped.

Argumento Opción B

CORRECTOSe denomina reservorio al hábitat natural de un agente infeccioso y fuente de infección al hábitat ocasional

Opción C

Se denomina reservorio al hábitat artificial de un agente infeccioso y fuente de infección al hábitat ocasional a partir del que el microorganismo patógeno pasa rápidamente al huésped.

Argumento Opción C

INCORRECTONo se denomina reservorio al hábitat artificial de un agente infeccioso y fuente de infección al hábitat ocasional

Opción D

Se denomina reservorio al hábitat natural de un agente contaminante y fuente de infección al hábitat ocasional a partir del que el microorganismo patógeno pasa rápidamente al huésped.

Argumento Opción D

INCORRECTONo se denomina reservorio al hábitat natural de un agente contaminante y fuente de infección al hábitat ocasional

Page 21: Toxicologia - Reactivos

Nº 28

Planteamiento

La transmisión aérea es una vía de transmisión _________ para el microorganismo puesto que el aire ________ de los nutrientes y la humedad necesarios para permitir una larga supervivencia de muchos _______.

Opción de Respuesta Argumentación

Opción A Cómoda Contiene virus

Argumento Opción A

INCORRECTOLa transmisión aérea no es una vía de transmisión cómoda para el microorganismo

Opción B estresante carece patógenos

Argumento Opción B

CORRECTOLa transmisión aérea es una vía de transmisión estresante para el microorganismo puesto que el aire carece de los nutrientes y la humedad necesarios para permitir una larga supervivencia de muchos patógenos.

Opción C rápida posee agentes

Argumento Opción C

INCORRECTOLa transmisión aérea no es una vía de transmisión rápida para el microorganismo

Opción D lenta carece parásitos

Argumento Opción D

INCORRECTOLa transmisión aérea no es una vía de transmisión lenta para el microorganismo

Nº 29

Page 22: Toxicologia - Reactivos

Planteamiento vías y modos de transmisión de microorganismos:

Literal1. difteria, tuberculosis, tosferina.2. salmonelosis, cólera, fiebre tifoidea3. Toxoplasmosis, Hepatitis B, Citomegalovirus4. Rotavirus, Hepatitis A, Polio

Enunciadoa) infecciones bacterianas por vía de agua o alimentos contaminadosb) Transmisión vertical por contacto directoc) enfermedades bacterianas transmitidas por vía aéread) Infecciones víricas transmitidas por el agua o por alimentos contaminados

Opción de Respuesta Argumentación

Opción A

1 a2 b3 d4 c

Argumento Opción A

INCORRECTOLa difteria, tuberculosis y tosferina no son infecciones bacterianas por vía de agua o alimentos contaminados.

Opción B

1 c2 a3 b4 d

Argumento Opción B

CORRECTOLa difteria, tuberculosis y tosferina son enfermedades bacterianas transmitidas por vía aérea.La salmonelosis, cólera y fiebre tifoidea son infecciones bacterianas por vía de agua o alimentos contaminados.Toxoplasmosis, Hepatitis B y Citomegalovirus se dan por Transmisión vertical por contacto directo.El Rotavirus, Hepatitis A y Polio son Infecciones víricas transmitidas por el agua o por alimentos contaminados

Opción C

1 d2 c3 a4 b

Argumento Opción C

INCORRECTOLa difteria, tuberculosis y tosferina no son Infecciones víricas transmitidas por el agua o por alimentos contaminados

Opción D

1 b2 a3 c4 b

Argumento Opción D

INCORRECTOLa difteria, tuberculosis y tosferina no se dan por Transmisión vertical por contacto directo

Nº 30

Page 23: Toxicologia - Reactivos

Planteamiento Las vías y modos generales de transmisión de microorganismos son:

Opción de Respuesta Argumentación

Opción Avía aérea, suelo, agua, animales, etc.

Argumento Opción A

INCORRECTOLas vías y modos generales de transmisión no se dan por vía aérea, suelo, agua, animales, etc.

Opción B

vía aérea, saliva, manos, alimentos, etc.

Argumento Opción B

INCORRECTOLas vías y modos generales de transmisión no se dan por vía aérea, saliva, manos, alimentos, etc.

Opción C

heridas, secreciones de vías respiratorias, forúnculos,

alimentos, etc.

Argumento Opción C

INCORRECTOLas vías y modos generales de transmisión no se dan por heridas, secreciones de vías respiratorias, forúnculos, alimentos, etc.

Opción Dvía aérea, secreciones de vías respiratorias, agua, alimentos, etc.

Argumento Opción D

CORRECTOLas vías y modos generales de transmisión de microorganismos se dan por vía aérea, secreciones de vías respiratorias, agua, alimentos, etc.