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PRINCIPIOS DE NUTRICION Y ALIMENTACION ANIMAL

TP7. Nutrición y Alimentación de Pollos Parrilleros y Gallinas ponedoras

OBJETIVOS: Que el alumno:

� Conozca y aplique el método del Cuadrado de Pearson para la formulación de dietas concentradas.

� Aplique los conocimientos adquiridos a la alimentación de aves.

� Conozca las diferentes formas de expresión de la energía en Aves.

� Se familiarice con el concepto de “Límite de inclusión” y conozca las principales limitantes para aves.

� Apliquen los conocimientos adquiridos a la Formulación y Evaluación de Dietas para Aves.

CONTENIDOS TEORICOS:

� Introducción a la formulación de raciones y alimentación de Aves.

� Importancia del medio ambiente: Temperatura, humedad y circulación de aire en dicha producción.

� Características de los alimentos más utilizados para dietas de aves en la R.A.

� Tablas de composición de alimentos y tablas de requerimientos.

� Suplementos energéticos, proteicos y correctores vitamínicos y minerales

� Aditivos en aves.

� Impacto de la alimentación de las aves en el medio ambiente

� Relación entre la alimentación y el bienestar animal.

GALLINAS PONEDORAS

Introducción. Existen en la actualidad unas 47 millones de ponedoras en nuestro país, situadas principalmente en las provincias de Entre Ríos y Bs. As. Si bien en esta guía no haremos una revisión ni de la anatomía ni de la fisiología del ave, a continuación se muestra un gráfico de su sistema digestivo solo a modo recordatorio:

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Para entender la actualidad de esta producción es importante correlacionarla con su pasado y poder entender así el animal que tenemos hoy en día. Las ponedoras de hace 20 años atrás comían 145 g, no superaban el 80% de postura y hacían una meseta muy corta en su curva de postura. Las ponedoras actuales no comen más de 110g (95 g en el caso de las blancas), superan el 95% de postura y hacen una meseta larga que va más allá incluso de las 55 semanas. En definitiva tenemos un animal más productivo, con mayores requerimientos y con un consumo muy bajo. Peor aún, las ponedoras están pensadas para ser alojadas en galpones con controles automáticos de Temperatura, Humedad y Ventilación. En nuestra realidad, donde aun predominan los galpones tradicionales, el desafío sanitario y de manejo es mayor, lo que resulta una complicación más para alcanzar los valores productivos esperados. Por esto, las dietas deben estar muy concentradas con materias primas de alta digestibilidad, controladas frecuentemente en el laboratorio, usando diversos aditivos y manejando a la perfección la sanidad del lote. Sistemas de producción.

La producción se inicia en las cabañas de reproductores donde nace la pollita y de allí es trasladada a la granja donde será recriada hasta el inicio de postura (18 semanas). Si bien la mayoría de las granjas realizan la recría de sus ponedoras, algunas sólo se dedican a alojar animales productivos, comprando una polla más adulta de unas 16 semanas aproximadamente que llega a sus granjas y en 2 semanas ya está produciendo. Las granjas cuentan básicamente con dos tipos de galpones: Tradicionales , donde el trabajo humano es completo. El personal sube y baja las cortinas para regular la temperatura en el galpón, recoge los huevos, pasa los carros alimentadores, quita el guano 2 o 3 veces/año y prende y apaga luz, ventiladores y rociadores de agua. La última tarea es la clasificación y empaque de huevos en cajitas (6 o 12 unidades), maples (30 unid.) o cajones (360 unid.). Automáticos , donde el personal sólo controla que el equipo automático funcione correctamente. Sí debe empacar el huevo en aquellos que no poseen clasificadora y empacadora automáticos.

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Un empleado atiende 1 o 2 galpones tradicionales. Esa misma cantidad puede atender más del doble en el caso de automáticos. Producción La producción de huevos esta determinada por diversos factores como: genética, raza, edad, nutrición, manejo, ambiente, etc. Si todo esto es adecuado, el ave entregará durante su vida productiva aprox. 23 kg de huevo, lo que equivale a más de 13 veces su peso corporal. La puesta se inicia a las 18 semanas, a las 20 (nótese, solo 15 días después) ya llegan al 50% de postura. A las 23 semanas superan el 90% y entre las 25 y las 32 llegan al máximo de postura, aproximadamente un 94%. Cada cabaña tiene su propia genética y por ello determina objetivos a alcanzar para cada una de sus líneas. Estos sirven como guía al productor para conocer si el desempeño de su granja es o no el adecuado y actuar en consecuencia. Por ejemplo para la línea de blancas de Hy-line, variedad W-36 se espera: Porcentaje máximo de postura = 94 % Consumo de alimento diario = 91 g Masa de Huevo por Ave alojada = 20,2 kg Kg. Alimento/ Kg. Huevos = 1,84 kg Curva de postura Si bien el productor suele interesarse primeramente por el pico de postura, lo que realmente importa es su persistencia. De nada sirve alcanzar por ejemplo un 96% de postura durante 15 días para luego bajar al 80%. La curva tiene como principal ventaja que nos permite conocer la tendencia de la producción y realizar las acciones correspondientes si es necesario. Por ejemplo una caída de la postura en un día puede ser debido a condiciones de temperatura, alguna maniobra particular que se realizó en el galpón y que puso nerviosas a las aves, etc. Pero una caída sistemática en días continuos nos habla de una tendencia que debemos revertir cuanto antes.

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Características del producto El peso del huevo aumenta con la edad del animal. A las 25 semanas está cerca de los 58 g. A las 32 semanas pesa aproximadamente 62 g y luego de las 70 semanas ya supera los 65 g. El tamaño del huevo está influenciado por 3 variables principales: 1- Peso del ave al momento del inicio de la postura. 2- Edad al inicio de postura (si inician antes, producen más cantidad de huevos pero

de menor peso) 3- Nutrición: es determinante el nivel de energía, proteína, Ac. Linoléico y metionina

+ cistina de la dieta. Es importante aclarar que la cantidad de Ca del huevo es prácticamente la misma desde el 1er hasta el último huevo. Esto se traduce en un adelgazamiento de la cáscara con el normal crecimiento del huevo que puede llevar a roturas en la producción de las aves de mayor edad También tenemos los nutricionistas la posibilidad de realizar modificaciones en los huevos con fines meramente comerciales. Por ejemplo aumentando la coloración de la yema mediante el uso de un pigmentante en la dieta (se obtienen de la flor de Marigold y generalmente se usan a razón de 200 g/Tn) o buscar un producto rico en ácidos grasos Omega3 mediante el uso de materias primas como semillas de Chía, Lino, Canola, o subproductos de origen animal como aceite o harina de pescado (con una menor inclusión de estas últimas ya que pueden modificar las características organolépticas del huevo). Principales pautas de manejo. La nutrición y el manejo se hacen como un lote así que ante todo es fundamental que las aves sean lo mas homogéneas posibles. Durante su etapa de producción la capacidad individual de cada ave será distinta y el lote tenderá a la des-uniformidad. Por eso es importante que al iniciar esta etapa el lote se encuentre lo más parejo posible. Lo que se hace es pesar unas 100 aves, esperando una uniformidad mínima del 80% (contando del promedio un 10% para cada lado). Si se hicieron las cosas bien este valor llega a las 18 semanas incluso a valores cercanos al 90%.

Los controles de peso deben seguir durante la vida productiva. Las aves con bajo peso pondrán menos huevos y de menor tamaño. Las que están pasadas de peso

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pueden tener dificultades durante la postura y rotura del huevo llevando a una infección en la cloaca que generalmente las lleva a la muerte. Los pesajes mínimos para hacer son a las 8 semanas (nos dice como estuvo el BB) y a las 16 semanas (nos dice como fue la recría). En postura se suelen hacer pesajes esporádicos de acuerdo a como se las ve y a los resultados productivos. Despique: se realiza a las 2 semanas de vida aproximadamente con el propósito de que tomen mejor el alimento y para evitar que se piquen (la gallina es omnívora y nosotros la encerramos, la estresamos y queremos que únicamente coma cereales). Por ser una maniobra traumática y estresante, sólo debe practicarse si las aves se encuentran sanas y bien de peso. Es recomendable la administración de un suplemento vitamínico con vitamina K (coagulante) en el agua 2 días antes y 2 días después del despique. Se debe dar en el agua porque baja el consumo de alimento debido al trauma. La iluminación debe ser creciente (simulando que llega la primavera) para estimular la postura, llegando a las 18 semanas con 16 a 17 hs de luz diarias que se mantendrán fijas. La distribución de las lámparas en el galpón tiene que asegurarnos una estimulación pareja a todo el lote para lograr niveles productivos adecuados y evitar desuniformidad del mismo. Etapas de producción. Como ya se menciono, el periodo de crecimiento es de 17 semanas. A esta edad pesan 1,4 kg y habrán comido unos 6 kg de alimento. Durante esta etapa de crecimiento hay un gasto de energía muy grande debido a que se desarrolla el Sistema Reproductivo (formador del huevo). Las vísceras tienen un alto consumo de energía y en un animal buscado por su Sistema reproductor esto es muy notorio. Así se explica el alto consumo para un bajo crecimiento. A continuación se adjunta una Tabla de Recomendaciones durante el crecimiento

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Como vemos, durante esta etapa se realizan 5 dietas. Podemos notar que en las primeras cuatro la energía es decreciente, al igual que la PC y los Aminoácidos. El Ca y el P se mantienen en una relación muy cercana a 2:1. La última dieta que reciben en esta etapa es la de pre -postura, básicamente un paso intermedio entre la etapa de crecimiento y la de producción. En ella vemos que las recomendaciones de energía, PB y AA vuelven a elevarse y la relación Ca:P se eleva a 5:1. Esto es porque se está generando la reserva de Ca en forma de hueso medular dentro de los huesos largos. Ahora se presentan las Recomendaciones durante la etapa de producción:

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Teniendo en cuenta que al inicio de postura el ave aún está terminando su desarrollo y que con el paso del tiempo la producción disminuye, podemos entender el porque de la baja de los requerimientos a través de las semanas. Lo opuesto pasa con el Ca, que aumenta sus requerimientos llevando la relación con el P a un nivel de 9:1 durante el pico y en una ave de más de 60 semanas de 14:1. En replume esta relación llega a ser de 16,5:1. El aumento del requerimiento se debe principalmente a que la absorción disminuye y que la reserva de Ca medular es menor con el tiempo. La última etapa de producción es la llamada MUDA FORZADA . Este procedimiento se basa en generar un stress importante en el ave, con aumento de corticoides endógenos, involución del aparato reproductivo, pérdida del plumaje y disminución del metabolismo de los diferentes tejidos. Generalmente se hace retirando el alimento durante 10 a 12 días. Por postura se suele hacer a las 65 semanas pero por cuestiones comerciales puede hacerse antes o después. La muda permite mejorar valores productivos, mejorar la calidad de la cáscara y elevar la altura de la albúmina. De todas formas jamás se alcanzarán los niveles logrados durante el pico.

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Materias Primas más utilizadas. Como fuentes de energía sin dudas los ingredientes más utilizados son el maíz y el poroto de soja (concentrado proteico, véase aporte de energía y compárese con el maíz). Según la zona también se puede usar hasta un 20% de trigo, pero hay que tener en cuenta el nivel de PSnAs (polisacáridos no almidonosos solubles). En caso de usar trigo se recomienda el uso de enzimas exógenas como aditivos (arabinoxilanasas y betaglucanasas). Las fuentes de proteínas suelen ser el complejo soja (poroto, expeller y pellet) y el girasol (expeller y pellet). La harina de carne se usa como fuente de calcio y fósforo pero aporta también niveles importantes de proteína. Es importante aclarar que el requerimiento real no es de PC sino de AA. Si formulamos por PC controlar muy bien el aporte de los AA limitantes. De todas formas aún solemos formular con PC porque el costo de los AA sintéticos es muy elevado y no todos están disponibles. Clásicamente la metionina se usa en forma sintética por la alta responsabilidad en el tamaño del huevo. En dietas con girasol la dosis de metionina suplementaria baja considerablemente (Hna. de Girasol: 0,95% de Metionina, Hna. de Soja: 0,64% de Metionina) Las otras fuentes de fósforo son el fosfato y la harina de huesos. Tienen la ventaja de que no corremos riesgo de ingresar tifus (Salmonelosis) en la granja, como sí sucede con la harina de carne. Los ingredientes que nos aportan gran cantidad de Ca son el carbonato y la conchilla. Básicamente ambos son carbonatos de Ca con niveles de éste mineral cercanos al 37%. Es fundamental la granulometría de estas materias primas. Cerca del 30% debe ser fino y un 70% debe tener entre 2 y 4 mm para quedar retenido en buche y obtener una llegada pareja y continua de calcio al intestino durante la noche cuando el ave no come y justamente cuando se está formando la cáscara del huevo. La fibra se obtiene en general del afrechillo de trigo o del pellet de girasol de baja (26% PB). Si bien no existe un requerimiento de fibra en los monogástricos, ésta favorece la salud intestinal y mejora las condiciones del guano. Aditivos. Enzimas: la más usada es la fitasa. En los últimos años han entrado al país diversos complejos multienzimáticos que en general contienen proteasas, betaglucanasas, xilanasas, amilasas etc. Las ventajas son: menor costo de formulación, menores residuos en medio ambiente, mejor calidad de guano, etc. Estas enzimas aumentan la disponibilidad de minerales, A.Acidos y energía. Acidificantes: controlan el crecimiento de patógenos a nivel intestinal. Antibióticos: se usan en forma curativa o preventiva. Antiparasitarios: (coccidiostáticos) Probióticos: levaduras Prebióticos: α-galactooligosacáridos; trans-galactooligosacáridos; fructooligosacáridos; mananooligosacáridos: proveen a los patógenos, lugares de adhesión alternativos al intestino, para sus fimbrias. Antifúngicos: inhibe el crecimiento de hongos en las materias primas o en el alimento. Adsorbentes de micotoxinas : (arcillas, aluminosilicatos) Antioxidantes: previenen la oxidación del alimento. Betahidroxitolueno; betahidroxianisol; etoxiquina, etc. Desodorantes: extracto de yuca Insecticidas (moscas): ciramicina

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Pigmentantes : aumentan la coloración de la yema. El color suele ser más atractivo para el consumidor. Cantaxantina (roja); Luteína (amarilla). Pétalos de Marigold (caléndula) Bicarbonato de Na: se usa principalmente en verano, donde el ave por no tener glándulas sudoríparas elimina el calor mediante la polipnea. Esto la lleva a un cuadro de alcalosis respiratoria y el riñón compensará mediante eliminación de bicarbonato en orina. Esta pérdida de bicarbonato dificulta la formación de la cáscara. Formas de calcular el Consumo en Aves (a través del Requerimiento de EM) Para calcular el consumo de energía podemos utilizar, entre otras, esta fórmula propuesta por el NRC en 1994: EM Kcal./día) = {W 0,75 * (724 – 8,15*T) + 23 * ΔW + 8,66 * MH)}*0,239 Donde… W= peso del ave T= Temp. promedio en °C ΔW= Variación promedio de peso del ave MH= masa de huevo/ave/día. MH = (%de producción*peso del huevo en g)/100 Ejemplo: gallina de 1,55kg, Temp. de 27°C, % de post 86%, peso del huevo 61g. Sin aumento de peso. Kcal./día= {1,389*(724-220)+23*0+463}*0,239 Kcal./día= {700 + 463}*0,239 EM Kcal/día= 278 Consumo. Como ya se mencionó, el consumo es uno de los factores más importantes en esta producción. Las aves actuales se han buscado para producir mayor cantidad de huevos con un bajo consumo y para nuestra realidad productiva es necesario estimular ese consumo para darle mayores armas de protección tanto del medio ambiente como de los diferentes patógenos que en él se desarrollan. Los factores que regulan el consumo son varios, entre los cuales se destacan: genética, edad, nivel productivo, estado sanitario, stress, condiciones de manejo, exceso o falta de nutrientes en la dieta, su granulometría, presencia de toxinas en el alimento, temperatura ambiente, calidad físico-química del agua, temperatura de la misma, etc. Las medidas que el productor toma para aumentar el consumo de alimento son: o Aumentar el nivel de fibra en la dieta de recría para que, al humedecerse esa

fibra, distienda el buche y permita en el resto de la vida del ave un consumo de aproximadamente un 10% mayor.

o No hacer el alimento muy harinoso ya que naturalmente el ave es granívora. o Pasar varias veces por día el carro alimentador. o Mantener agua fresca y de fácil acceso durante las 24 hs.

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TABLA PARA CONTROL PRODUCTIVO:

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POLLOS PARRILLEROS Introducción.

En Argentina la distribución de pollos parrilleros se encuentra dominada notoriamente por 2 provincias, Entre Ríos con el 44% de la producción y Bs As con el 42%. El 14% restante de la producción de reparte entre las provincias de Córdoba, Sta. Fe, Río Negro y Mendoza. También la concentración se da a nivel empresarial, donde casi la mitad de la producción esta a cargo de 5 de las más de 50 firmas registradas.

Durante el año 2011, la faena de aves estuvo en un valor cercano a los 57 millones de cabezas/mes lo que nos da una faena anual aproximada de 684 millones.

También el consumo per cápita se incrementó notablemente. Hace 20 años se consumían más de 80kg de carne bovina y menos de 15kg de carne de ave. Hoy el consumo de carne bovina no llega a los 55kg mientras que la de pollo supera los 39 Kg con una tendencia claramente alcista. Se estima que en 2020, el consumo de pollo en nuestro país alcanzará los 55kg por habitante / año. Sistemas de producción en la R. Argentina

Como ocurre con las ponedoras, el parrillero proviene de granjas de reproductores que venden el bebé recién nacido a las granjas de engorde (el alumno debe presumir ya que las empresas más grandes tienen sus propios reproductores para abastecerse). También en este caso contamos en las granjas con galpones Tradicionales y Automáticos. Estos últimos permiten mejores pesos finales, mejores conversiones, menor mortandad y la obtención de lotes parejos (de vital importancia a la hora de la comercialización). Objetivos de la producción de carne.

El bebé llega a la granja con unos 45 g aproximadamente y deberá en 48 días

multiplicar su peso 60 veces para alcanzar los 2,7 kg de peso vivo con una mortandad inferior al 7%. La conversión promedio es de 2kg pero las empresas mas importantes suelen estar por debajo de este valor. Esta realidad es muy distinta a la de 30 años atrás donde un pollo alcanzaba los 3 kg de peso a los 75 días. Características del producto (carcasa). La carcasa de pollo es el producto listo para comercializar, sea entero o en trozos. Su calidad dependerá de varios factores, entre ellos: ∗ Genética (las líneas más modernas se destacan por el rápido desarrollo muscular

y por la mejora en la relación entre éste y el hueso). ∗ Manejo (se debe evitar el stress, permitir expresar todo el potencial del pollo y

evitar lesiones en la carcasa que determinen perdidas en la faena). ∗ Nutrición (factor determinante en cuanto a cantidad y calidad de tejido

depositado. También permite darle una pigmentación para facilitar su comercialización)

∗ Sanidad ∗ -Sexo (las hembras rinden más en pechugas, los machos en el corte pata/muslo)

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∗ -Peso final ∗ -Edad del ave Principales pautas de manejo. El galpón deberá estar acondicionado para recibir al bebé unas 24hs antes de que ingrese, con bebederos y comederos listos, y con valores de humedad, ventilación y temperatura controlados. Hasta los 14 días el pollito no termo regula adecuadamente y debemos darle un lugar propicio para su desarrollo. Debido al poco lugar que ocupan las aves a esta edad suele acortarse el galpón con cortinas a los 4 lados y un falso techo (piense que se hace un pequeño galpón con cortinas dentro de otro).

Pesar y revisar con cuidado el 5% de las cajas al ingreso nos permitirá no

solo conocer la calidad del bebé ingresado sino que determinará los objetivos esperados para el lote. La luz se dará a 24 hs/día el primer y segundo día y luego se determinará un plan de luz que permita un normal descanso de las. El pesaje del lote se hará 1 vez por semana, pesando en grupos el 1% del lote. También se avaluará la uniformidad tomando como límites un 10% por encima y por debajo del promedio. Etapas en la producción recalcando las diferentes e tapas nutritivas (nacimiento a faena). Claro debe tener el alumno a estas alturas del desarrollo de la materia que los requerimientos de los animales no varían de un momento al otro sino que se modifican en forma gradual con el transcurso de tiempo. Ideal sería entonces tener dietas programadas día a día para adaptarlas a las necesidades de los animales en la forma mas precisa. Dado que esto es imposible por razones de logística, la nutrición suele manejarse típicamente en etapas. Aquí se expresa algún ejemplo: o Preinicio, desde el 1er día hasta el 14. o Inicio, desde el día 15 al 32. o Terminador, del 32 al 41. o Última Semana, del 42 a faena.

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Como es de esperar, los requerimientos de aminoácidos son más elevados al principio y caen con el paso del tiempo. La energía se comporta diferente ya que al final es cuando necesitamos elevar este aporte en la dieta ya que el animal cambia en parte el depósito de músculo por grasa. La dieta de última semana es muy parecida a un terminador en aportes pero se retiran antibióticos, coccidiostatos, pigmentantes, etc. A continuación de adjunta una tabla de recomendaciones suministrada por la Cabaña Ross:

En este caso, Ross recomienda un plan distinto en cuanto a días de lo que propusimos anteriormente. Debe quedar claro entonces que es el nutricionista local

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el que adapta estas recomendaciones a las posibilidades y objetivos productivos de cada empresa. Descripción de la curva de crecimiento A continuación se muestra una tabla de valores productivos esperados en lotes de pollos línea COBB

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Recordando que la nutrición es el factor más relevante en cuanto a los resultados económicos de una empresa avícola, lea atentamente el valor de Conversión Alimenticia (CA) ¿Qué nota? ¿Qué preferiría usted si fuera un productor avícola, llevar animales hasta los 4 kg o hasta los 2 kg de peso vivo? Piénselo Si prefirió el mayor peso vivo, revea la definición de CA porque no la ha comprendido. Si eligió terminarlos en menos tiempo lo felicito, tendrá pollos durante menos días (menor mortandad) y habrá logrado 1kg de producto con menor cantidad de alimento. Esta misma decisión tomaron las grandes empresas avícolas del mundo y es por eso que producen hoy pollos más chicos, más eficientes y con menores costos. En nuestro país esto aún no sucede porque es el mercado interno el destino más importante y el que según sus preferencias determina las características del producto final.

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A continuación, los valores del años 2011 en Argentina.

La FEP es el factor de eficiencia de producción y relaciona el peso promedio del lote, la viabilidad, la CA y la edad FEP= ( (PESO x VIABILIDAD) / (CA x EDAD) ) x 100 Factores que afectan la producción. Como ya habrá notado, estos animales son prácticamente máquinas de crecer. No hay otra especia productiva que al menos se acerque a estos valores. Pero a cambio este animal nos exige el mayor de los esfuerzos en cuanto a instalaciones, nutrición, y manejo. Lo primero que afectará nuestros resultados es la genética que compremos. Están aquellas de mayor crecimiento diario, pero con mayor mortandad y mayores exigencias nutritivas. También están disponibles líneas un poco más lentas pero más rústicas. No hay una mejor que otra, sino una que se adapta mejor a nuestros objetivos. En cuanto a la nutrición, básico es cumplir los requerimientos de los animales. Como un moderno auto que no anda adecuadamente sin el mejor combustible, el pollo parrillero actual no llegara jamás a los valores de tabla si la nutrición no es manejada en detalle y controlada semana a semana. Ingredientes utilizados y característica de la diet a en la alimentación de parrilleros. Lea primero las materias primas utilizadas en ponedoras ya que no varían significativamente. Tenga en cuenta si que este animal estará con nosotros menos de 50 días por lo que no hay posibilidades de fallas. Las materias primas deben ser controladas siempre que ingresen a granja, deben limpiarse y desinfectarse los sitios de almacenamiento de alimento, controlar que la calidad de mezclado sea correcta y que la distribución sea adecuada. Una mención particular merece la forma de presentación del alimento. En general se prefiere la pelletización ya que no permite la selección por parte del animal, aumenta el consumo (el ave lo prefiere ya que naturalmente es granífera, no

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come harinas), genera menos pérdidas y nos asegura que con cada pellet el animal ingiere todos los nutrientes que requiere. Sin embargo aún muchos productores alimentan a sus aves con alimentos en forma de harinas ya que la pelleteadora tiene un alto costo. Con este tipo de situaciones ya le ponemos freno al máximo potencial de las aves. Por último y solo para recordarlo, el ave toma aproximadamente el doble de lo que come. Si analizamos el alimento y no prestamos atención al agua estamos cometiendo uno de los errores más comunes. El agua es lo primero que debemos analizar, física y biológicamente. Además la disminución en el consumo diario de agua es el primer indicador de que algo no anda bien, incluso antes de que baje el consumo de alimento. Consumo. El consumo es un factor de alto impacto en una empresa avícola. Como sabemos, esta determinado por factores del medio ambiente (temperatura, manejo, disponibilidad y calidad del agua de bebida, horas de luz, etc), del animal (edad, peso vivo, estado sanitario, actividad física, etc) y del alimento. En cuanto a éste ultimo, la energía es el factor determinante. Si el aporte de energía de la dieta aumenta, debemos aumentar el aporte del resto de los nutrientes ya que el consumo será menor. Alteraciones metabólicas más comunes. -Síndrome de muerte súbita -Osteodistrofias y Osteodisplasias -Hígado graso

Formulación de Raciones Simples Cuadrado de Pearson

Bases para su ejecución

� Se dibuja un cuadrado de la siguiente forma

� En el centro (1) se inserta la recomendación del nutriente en la dieta con el cual se desea balancear la misma (Ej: PC%; KcalEM/kg de dieta, etc.)

� Los cuadros 2 y 3 pertenecen a los ingredientes que se van a utilizar para la formulación. En ellos tenemos que considerar algunas condiciones:

� Si trabaja con ingredientes secos “Tal Cual” ( MS no mayor al 15%) no hace falta pasarlos a 100% de MS

3

2

1

4

5

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� El contenido del nutriente de los ingredientes utiliza dos (2 y 3) debe ser en un caso mayor y en el otro menor a la recomendac ión del centro (1) . Ej: para PC 18 % en el centro; maíz PC 10% en 2 y Harina de soja 44 en 3.

� Se resta el menor del mayor, por lo que no existen Nº negativos . Ej.: Recomendación 18 – maíz 10 = 8 (este resultado se coloca en el cuadro 4. Harina de soja 44 – recomendación 18 = 26 (este resultado se coloca en el cuadro 5. El esquema logrado es el siguiente

� Se suman 4 y 5 = 34

� Se calcula el % de c/u en la mezcla:

Para maíz:

34 100%

26 26 x 100 = 76.5 %

34

Para soja se saca por igual regla de tres o por dif erencia. Ej.

100 – 76.5 = 23.5 %

Respuesta: la dieta (18% PC) se logra mezclando 76.5 partes de grano de maíz y 23.5 partes de harina de soja 44 y puede expresarse por Ej:

Maíz 76.5 Kg %

Soja 23.5 Kg %

Otra:

Maíz 765 Kg / Ton

Soja 235 Kg / Ton

Soja 44%

Maíz 10 %

PC 18%

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ACTIVIDADES PARA DESARROLLO Y DISCUSIÓN

1. ¿Cuáles son las características diferenciales má s importantes del TGI de las aves?

2. Dadas las muy bajas pérdidas de energía provenie nte de gases los valores energéticos de los ingredientes para aves p ueden expresarse indistintamente en valores de ED, TND o EM. Verdade ro – Falso – Justifique.

3. ¿Qué es la Energía Metabolizable Verdadera corre gida por Nitrógeno (EMVn).?¿Por qué se utiliza?

4. ¿Cómo clasificaría a los concentrados proteicos de uso en aves? De ejemplos de cada grupo y mencione las principales c aracterísticas.

5. Cite algunos ejemplos de concentrados proteicos que ofrezcan importantes límites de inclusión en aves. Justifiqu e.

6. ¿Cuáles son las harinas de semillas de oleaginos as de mayor uso en alimentación de aves en Argentina? ¿Cómo se obtiene n y cuáles son sus principales características?

7. ¿Cuál es la diferencia entre torta, expeller y h arina de oleaginosas?

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8. ¿Qué es la actividad ureásica de la soja?; ¿Cuál es su importancia y cómo se determina?

9. ¿Qué es el Indice de Dispersión Proteica (IDP)? ; ¿Cuál es su importancia y para qué lo utiliza?

10. El color de la cáscara del huevo indica su pro cedencia (campo o criadero). Verdadero – Falso – Justifique

11. El color de la yema del huevo indica su procedencia (campo o criadero). Verdadero – Falso – Justifique

12. ¿Cuáles son los principales factores nutricionales que afectan el tamaño del huevo?

13. ¿Cuál es el factor nutricional más importante que determina el porcentaje de postura?

14. ¿Durante cuánto tiempo permanece una gallina en pos tura (sin replume)?

.

15. ¿Qué ingredientes con propiedades anti nutriti vas y/o tóxicas para aves conoce y cuáles son sus principios activos?

16. ¿Cuál es la fracción que diferencia las distintas ha rinas de carne?

17. Mencione tres concentrados energéticos de uso común en pollos parrilleros.

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18. Indique cuáles son los principales carbohidrato s estructurales que contiene la harina de carne 44% PB? Justifique

19. Considera Ud. que la utilización de leche en polvo es recomendable en la alimentación de pollos parrilleros. Justifique

.

20. El uso de harinas de origen animal en aves ¿se encu entra prohibida? Justifique

.

21. Qué importancia tiene la producción de AGV en a ves y cerdos.

.

22. Qué son los Polisacáridos No Almidonosos y los Almi dones ¿qué ocurre en las aves con ellos?

23. ¿Cómo se expresan los requerimientos de aminoácidos en aves?

24. ¿Qué tratamientos físicos y qué aditivos mejoran la digestibilidad de los cereales incluidos en las dietas de pollos parrille ros?

25. Mencione tres factores que afecten el consumo volun tario en pollos.

26. ¿Qué entiende por dietas frías?; ¿Qué ingredie ntes utilizaría?¿Con qué finalidad?

27. ¿Cuál es el dato fundamental que necesita para indi car la cantidad de alimento a suministrar?

28. ¿Qué nutrientes aportan energía en las aves?

29. ¿Es posible que las aves sinteticen grasa de depósi to a partir de la glucosa? ¿y de AGV?

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30. ¿El paso de EM a EN es más eficiente en rumiantes q ue en parrilleros? Verdadero – Falso – Justifique

31. ¿A qué se deben las diferencias entre el k para gan ancia de peso en parrilleros y el k para producción de huevos?

32. El costo energético de la excreción urinaria de N2 en aves es muy superior al de los rumiantes. Verdadero – Falso – J ustifique

33. En la vida de las ponedoras hay un Período de Alime ntación Crítico ¿cuál es; porqué se menciona y qué importancia se l e asigna?

34. La deficiencia de Mn en la dieta de las aves es cau sa de una enfermedad del metabolismo conocida como

35. La concentración de fósforo ligado al ácido fítico en harina de carne 40 puede llegar a ser muy alta. ¿Cómo mejoraría la dis ponibilidad de fósforo libre?

36. Los requerimientos de metionina en aves y cerdo s están expresados como requerimientos de metionina y de metionina+cis tina; podría explicar la razón de dicha expresión.

37. Mencione tres enzimas utilizadas como aditivos en a ves y destaque la utilidad de c/u de ellas.

38. Al suplementar las dietas para ponedoras con co rrectores cálcicos surge una dificultad inmediata ¿cuál es?

39. Considere la importancia del Zn y del Se.

40. ¿Qué son los huevos enriquecidos?

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ACTIVIDADES PRÁCTICAS

1.- a) Defina masa de huevo

b) ¿Cuál es el requerimiento de Energía Metaboliza ble (Kcal/día) para ponedoras pesadas de 2.5 Kg pv cuyas característica s de producción son

Utilice Fórmula pié de Tabla 2

ITEM CARACTERISTICAS

Masa de huevo (EE ) 48

Peso de Huevo 60 g

Temperatura ambiente 22 ºC

Cambio peso corporal 0 g/ave/día

RESULTADO 359 kcal/dia

Rta: 354 KcalEM/ave/día

c) Calcule el requerimiento diario de EM si la temp eratura ambientes es de 30°C. (aplicar la misma fórmula y comparar efecto térmico)

2.- En una granja avícola Ud. analiza el contenid o de un silo aéreo que contiene un alimento que podría ser utilizado para gallinas ponedoras marrones (consumo de la dieta actual 110g/ave/día). El resultado de laboratorio (Base Tal Cual) le permite inferir que los parámetr os están dentro de lo aceptado (EM 2900 Kcal/Kg; PC%= 15; MS 90%), con ex cepción del calcio cuyo resultado arrojó 0.6 % en base 90% de MS. De acuerd o a este resultado Ud. utiliza un corrector para el Ca.

Utilice el método del cuadrado de Pearson.

Rta: 7,2%

24

a) Indique el corrector elegido y el criterio utili zado para ello.

b) Cómo queda conformada la dieta corregida para el Ca (Exprese el resultado en Kg/Ton).

Rta: 928 kg dieta y 72kg conchilla

c) De acuerdo al resultado del punto b), ¿qué deber ía tener en cuenta para balancear la dieta?

d) Con los mismos datos

d.1.- SUSTITUCION con conchilla

Rta: 71,4 Kg conchilla / Ton alimento

d.2.- compruebe si el resultado obtenido satisface la recomendación

e) ¿Qué importancia tiene la granulometría de la conchilla en las dietas para gallinas ponedoras?; ¿Indique la misma y su proporción?

.

3.- Trabaje sobre tabla 7 (Pollos Parrilleros) cons umiendo una dieta de 3.200 KcalEM/Kg los siguientes ítems:

a) Exprese el peso corporal de los machos a la prim era y segunda semana de vida; cuál es el aumento de peso expresado como %.

Primera sem=

Segunda sem=

Crecimiento en g=

Crecimiento en %=

b) Compare con un ternero en su 1ra. semana de vida . Conclusiones

c) Indique el consumo diario de alimento durante es a semana, expréselo en % del pv.

.

d) Qué ocurre con el consumo relativo al pv durante la 7ma semana. Conclusiones

25

e) Cuál es la conversión alimenticia para el períod o correspondiente a las 4 primeras semanas y cuál del período correspondiente entre la 4ta y 7ma semanas. Conclusiones.

En las 4 primeras sem de vida la CA = Entre la 4ta y la 7ma la CA=

f) A qué se deben las diferencias en la ganancia de pesos entre sexos.

4- A) Ud. ha tomado una muestra de los huevos produ cidos por pollas (1.5 Kgpv) de primera postura, al inicio de la misma y e lige al azar uno, cuya Energía Bruta mide en la bomba calorimétrica con el siguiente resultado: 77.77 Kcal. Que con 90% postura = 70 Kcal / ave /día Con la finalidad de calcular la [EM] Kcal/día) los requerimientos de este tipo de aves, cuenta con los siguientes datos: MB = 94.87 Kcal ICp huevos = 24 Kcal ICm = 70 Kcal ICe (crecimiento)= 1 Kcal E. Retenida crecimiento = 5 Kcal ENm = 120 Kcal

Rta: 290 Kcal EM/ día

B.- Cuál debería ser el consumo / ave / día si la d ieta tuviera 90%MS y 2.900 KcalEM /Kg MS

Rta: 100 g ración

Bibliografía

1. Alimentos Concentrados. Camps; D.N.

2. Alimentos Voluminosos. Camps; D.N.

3. Formulación de Raciones Camps; D.N.

4. Introductorios teóricos de los TP (parte general y aplicada aves y cerdos)

5. Actividades desarrolladas en los Trabajos Prácticos (recuerde completarlas antes del parcial)

6. Maynard, Leonard. A 7 ma Edición. Capítulos IX; XIV; XV; XVI; XVII

7. Bondi, Aaron A. Editorial Acribia. 1988. Capítulos I; III; IV; VI; VII; X; XI; XIII; XVVII; XVIII; XIX; XX

8. NRC. Nutrient Requirements of Poultry Ninth Revised Edition 1994.

9. NRC Nutrient Requirements of Swine. Tenth Revised E dition 1998.

26

PRINCIPIOS DE NUTRICION Y ALIMENTACION ANIMAL

TP8. Nutrición y Alimentación de PORCINOS OBJETIVOS: Que el alumno:

� Aplique los conocimientos adquiridos a la alimentación de cerdos.

� Se familiarice con el concepto de “Límite de inclusión” y conozca las principales limitantes para cerdos.

� Apliquen los conocimientos adquiridos a la Formulación y Evaluación de Dietas para Cerdos.

CONTENIDOS TEORICOS:

� Introducción a la formulación de raciones y alimentación de Cerdos.

� Importancia del sistema de producción: intensivo, semiintensivo y extensivo.

� Características de los alimentos más utilizados para dietas de cerdos en la R.A.

� Tablas de composición de alimentos y tablas de requerimientos.

� Suplementos energéticos, proteicos y correctores vitamínicos y minerales

� Aditivos en cerdos.

� Impacto de la alimentación de los cerdos en el medio ambiente

� Relación entre la alimentación y el bienestar animal.

PRODUCCIÓN DE CERDOS

Introducción. Sistemas de producción en la República Argentina.

La carne de cerdo es por sus características, el reemplazo ideal de la carne vacuna. Esto se ha comprobado en los últimos años en los cuales la caída en el consumo de la misma debido al incremento de su precio permitió a la producción porcina un sostenido crecimiento inesperado hasta hace unos años.

Las estadísticas dicen que el consumo de carne de cerdo en nuestro país se ha ido incrementando y ha ganado participación en el mercado de las carnes argentinas hasta llegar a los aproximadamente 8,6 kg per cápita en el año 2011, lo que se traduce en un incremento del 10% con respecto al año 2007. Sin embargo a pesar del crecimiento, el consumo por habitante aún sigue lejos de la media mundial que se ubica en torno a los 15kg más aun de los 35kg de consumo en la Unión Europea. Formas de destete. Antes del desarrollo de la producción porcina actual, el destete de los lechones solía realizarse a las 6-8 semanas de edad. De ahí en mas se ha ido reduciendo gradualmente la edad de dicha maniobra hasta llegar a destetes realizados entre los 14 y 21 días de edad.

27

Sin embargo la maduración del tracto digestivo a esta edad es aun muy incompleta, lo que resulta en menores pesos en el momento de la venta, conversiones alimenticias mas elevadas y mayor mortandad. Por ello hoy en día el destete prefiere realizarse entre los 21 y 28 días de edad en explotaciones intensivas, y entre 28 y 35 días en aquellas a campo. Objetivos de la producción de carne. Evolución en l os últimos años

Hasta 1990 la producción de cerdos en Argentina era realizada como actividad secundaria dentro de la explotación agropecuaria, principalmente por pequeños productores localizados en zonas donde el cultivo de maíz (principal insumo) era preponderante. En los 90, por un lado, se realizaron numerosas inversiones en tecnología en granjas de alta productividad; pero a la vez la de escasa o nula rentabilidad, afectada por el tipo de cambio fijo y la fuerte competencia de carne porcina y subproductos provenientes desde el exterior, principalmente de Brasil llevaron a la producción porcina a una etapa cíclica de 2 o 3 años de buena rentabilidad seguidos de 3 o 4 de malos precios y costos altos. Las granjas que pudieron sobrevivir a estos ciclos fueron las pequeñas empresas familiares que podían por su bajo costo adaptarse y aquellas mas grandes y eficientes. Estas últimas debieron invertir en líneas genéticas mas eficientes, con mejores conversiones y mas adaptadas a lo que pido el mercado. El siguiente cuadro por ejemplo muestra como aumento el porcentaje de magro en los últimos años para adaptarse a las carnes con menos grasa que prefiere el consumidor.

Características del producto (carcasa).

Como sucede con otras especies, la calidad de la canal en el cerdo está determinada por diversos factores como raza, alimentación, cantidad de grasa, edad, sexo, estado sanitario, etc.

En general el consumidor moderno prefiere carnes magras pero exige a la vez que sean sabrosas y suaves al paladar. Las líneas genéticas actuales se destacan por el desarrollo de las grandes masas musculares (jamón, lomos) y la poca abundancia en los lugares de menor calidad (carrillos, cruz, cuello, miembros, etc.). El nivel de grasa en los cerdos ha sido uno de los principales objetivos de las cabañas de genética y hoy en día la carne de cerdo es un 16% más magra que hace 15 años atrás y la grasa saturada ha sido reducida en aprox. un 27%. Lograr reses

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con baja cantidad de grasa pero que ésta se encuentre en una disposición intramuscular pareja es una importante tarea tanto del nutricionista. Etapas en la producción recalcando las diferentes e tapas nutritivas (nacimiento a faena). Reproductores Cachorras: las cachorras de reposición se alimentan primero junto a los machos. Cuando se decide seleccionarlas para reposición de madres es preferible hacer un plan nutricional especial ya que no es el objetivo apurarlas en su crecimiento sino lograr animales con un adecuado desarrollo del aparato reproductor, un esqueleto firme y capaz de sostener una camada entera en su útero. Usualmente se les ofrece a discreción una dieta de 3100kcal, 16% de proteína bruta, 0,6% de Lisina, 1% de Calcio y 0,4% de P. Estas hembras tendrán un crecimiento diario de aprox. 550g/día para llegar al momento del servicio con un peso vivo de 120 a 140kg. Madres: con el inicio de la gestación deben disminuirse los aportes en la dieta. Por un lado la hembra no debe estar muy gorda al momento del parto, y además un alto metabolismo hepático conlleva una reducción del nivel de progesterona en sangre, lo que se traduce en una reducción de proteínas uterinas de relevante importancia para el desarrollo embrionario. Esto cambia en el ultimo tercio de gestación donde los requerimientos aumentan drásticamente ya que los fetos alcanzaran en esta etapa el 80% del peso de los lechones al nacimiento. Unos 4 o 5 días previos al parto se debe aumentar el nivel de fibra del alimento para evitar constipación postparto y el síndrome de Metritis-Mastitis-Agalaxia (MMA) que entre sus causas tiene al estreñimiento (retención de heces ›› proliferación de bacterias ›› producción de toxinas). Flushing: es un método que consiste en brindar a cerdas primerizas durante las 2 semanas previas al servicio y durante las 2 semanas posteriores un alimento con mayores aportes de energía y proteína. El objetivo es aumentar la tasa de ovulación y obtener mejores resultados en la fertilización e implantación. Lechones: debemos recordar que el lechón es un mamífero y que como tal tiene una relación con su madre mucho más estrecha de lo que sucede en las aves. Esto obliga al nutricionista no solo a satisfacer los requerimientos del animal sino también a disminuir las consecuencias de la temprana separación de la madre. Debemos tentar a los lechones a comer algo seco, a temperatura ambiente y que les empasta la boca cuando aun debieran alimentarse con la leche materna, mucho mas sabrosa, fácil de comer y con una temperatura mas agradable. Así los primeros alimentos tienen además de una alta digestibilidad, promotores de crecimiento, levaduras, aromatizantes, saborizantes y una textura adecuada para convencer a su paladar. Se usan esencia de vainilla, aromas frutales, derivados lácteos, etc. con el solo objetivo de que el lechón se alimente rápido. La hipoglucemia y las diarreas por bajos consumos durante las primeras semanas de vida son quizás el mayor desafío dentro de una granja. Que fases usamos en porcinocultura? En general la alimentación del lechón se inicia con un alimento que se presenta en harina desde los 7 días de vida hasta el destete como un complemento de la leche materna. Desde que se lo separa de la madre el alimento se da en forma de micro pellet. La primera etapa nutricional pos destete suele manejarse hasta los 30 o 35 días de vida. Luego se brinda un alimento que cubre los requerimientos hasta los 40 o 45 días. Desde aquí en más se vuelve a usar alimentos en harinas.

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Inicio: desde los 40 o 45 días de vida. El objetivo es lograr un cambio armónico entre las fases de alimentos micro pelleteados y el alimento de recría. Recría: hasta los 70 días de vida Terminador: desde los 70 días de vida hasta faena. Padrillos: el alimento de esta categoría debe mantener a los animales fuertes pero no gordos, perimiendo cumplir con los requerimientos específicos del aparato reproductor del macho. Debe asegurar buen aporte de: Zn: juega un papel relevante en la espermatogénesis. Vit. E y Se: La Vitamina E permite aumentar la motilidad espermática y mejorar la capacidad de fertilización del espermatozoide. El Selenio también contribuye a aumentar la motilidad espermática en los eyaculados además de reducir el número de espermatozoides morfológicamente anormales. Vitamina C: reduce daños oxidativas de células sexuales y previene baja producción espermática por stress Calórico. Curva de crecimiento

La curva de crecimiento del cerdo, tal cual la vemos en el grafico anterior, describe una “S” debido a las diferentes fases de madurez, primero una aceleración del crecimiento, después un crecimiento más o menos constante y finalmente un estancamiento.

Como el alumno bien sabe a estas alturas, el crecimiento esta directamente determinado por el destino de los nutrientes ingeridos. Si los nutrientes se destinan a la producción de músculo, éste será muy eficiente y rápido; por el contrario, si lo que se deposita es mayoritariamente grasa, el aumento de peso será mucho menor para la misma cantidad de pienso ingerida (recordar

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que depositar un kg de grasa requiere 3 veces más energía que depositar un kg de músculo).

¿Y como afecta el sexo del animal a su tasa de crecimiento? Los machos enteros consiguen una mejor eficiencia (mejor índice de conversión) y tienen por lo menos 2 mm menos de grasa dorsal que los castrados. El crecimiento del hueso y del músculo es un 15 % mayor en el cerdo entero que en el castrado y un 10 % mayor en el entero que en la hembra.

En resumen, sabemos que los cerdos castrados son los que menos crecen y los enteros los que más, mientras que las hembras se sitúan en una posición intermedia.

Factores que afectan la producción (genética, raza, edad, alimentación, nutrición, etc.)

La producción de carne porcina depende de varios factores como raza, genética, sexo, heterosis, etapa de desarrollo del animal, consumo de ración, nivel energético de la ración, disponibilidad de los nutrientes, temperatura ambiente, humedad del aire y estado sanitario del animal entre otros.

Consumo y factores que lo afectan

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Tabla 1

Factores que influyen en el consumo voluntario o ap etito de los cerdos.

Factores ambientales Factores físicos

Temperatura Humedad

Velocidad del aire

Densidad Tamaño del comedero Número de comederos

Factores fisiológicos Factores nutricionales

Sanidad Edad y peso vivo

Genotipo Capacidad gastrointestinal

Sexo

Volumen de la dieta Densidad de nutrientes

Ingredientes Aditivos

Contaminantes Presentación del pienso

Ingesta de agua

Factores sociales Tamaño del grupo

Reagrupamiento o mezcla de lotes

BASES TEORICAS NECESARIAS para desarrollo de Activi dades Prácticas

1) ¿Cuáles son las principales características del TGI (Tubo Gastro intestinal del cerdo?

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Mencione las principales características del cerdo vinculadas con la nutrición y alimentación

2) ¿Cuál es el principio de base nutricional por la cual se agrupan las categorías de los porcinos en una cría intensiva? ¿ cuál es su beneficio?

Cerdas:

Animales en crecimiento – terminación:

Engorde:

3) Un productor está alimentando dos grupos de cerd os de la misma categoría y línea genética con dos alimentos diferentes (uno para cada grupo) que analizados por el método Weende arrojaron el mismo resultado, sin embargo la producción obtenida con uno de los alime ntos es notablemente superior a la del otro. ¿Cuál podría ser la causa m ás lógica?

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� Requerimientos de Energía en cerdos Formas de expresión de las energías utilizadas en la producción de cerdos

4) Cálculo del requerimiento de mantenimiento:

5) Cálculo del requerimiento de producción:

• Crecimiento:

• Gestación:

• Lactación

6) ¿Cómo calcularía el requerimiento de energía net a de producción de leche de una cerda?

7) Si estimamos el mantenimiento en 5500 Kcal EM y la energía de la dieta en 3.265 Kcal EM/Kg ¿Cuál sería el consumo estimado?

Rta: 6,4 Kg

� Aportes de Energía en Cerdos: 8) Cuáles son las unidades comúnmente utilizadas en la nutrición del cerdo

9) Cuál es la eficiencia de utilización de la EM pa ra:

� Crecimiento:

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� Lactancia:

� Movilización de tejidos :

10) Cuáles son las principales fuentes de energía e n la Nutrición del cerdo?

11) ¿Cuáles son los Granos comúnmente utilizados co mo concentrados energéticos en la alimentación de cerdos en la Repú blica Argentina?

12) ¿Cuáles son los Subproductos de los cereales, c omúnmente utilizados como concentrados en la alimentación de cerdos en l a República Argentina?

• El término “lípidos”, incluye a las grasas y aceite s

Aceite suplementado Grado de firmeza Total saturado s (%)

Aceite de maíz 11% Aceitosa 23 %

Aceite de soja 4% Semi blanda 33,8

Aceite de Algodón 4(%) Dura 43 %

Grasa Blanca Dura 42%

Cebo Bovino Dura 52%

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13) Mencione las precauciones a tener en cuenta en el uso de las tablas corrientes de requerimientos y composición de los a limentos para cerdos.

Tablas de requerimientos:

Tablas de composición de los alimentos:

14) Defina eficiencia y conversión alimenticia. ¿pa ra que se utilizan sus datos? Para éste caso Ud. podría elegir cerdos que consumen 3 Kg de alimento para aumentar 1 Kgpv

15) ¿En qué circunstancia indicaría un aumento de l a fibra en la dieta de los cerdos?

16) ¿Cómo se encuentra la Fibra, expresada en tabla s de alimentación porcina?

17) ¿Es posible alimentar cerdos con alimentos volu minosos?

18) ¿Cuáles son las principales fuentes proteicas u tilizadas en la alimentación de cerdos en la República Argentina?

ANIMALES

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VEGETALES

19) ¿Qué métodos utilizaría para evaluar la calidad de la PB de un alimento para lechones?

20) El exceso de proteínas en la dieta ¿puede ser p erjudicial?

21) ¿Por qué es necesario aportar un adecuado aport e de aminoácidos en la dieta de las distintas categorías de cerdos?

22) ¿Diferentes líneas genéticas requieren distinto s niveles de lisina en la dieta?

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23) ¿Cómo se expresan las recomendaciones de aminoá cidos en la dieta de los cerdos y como calcularía el requerimiento?

24) ¿Cuáles son los aminoácidos esenciales afectado s por calor excesivo?

25) Recuerde el concepto de Homeostasis, Homeorresi s y Ranking de aminoácidos respecto a la lisina. Recuerde el conce pto de aminoácido semiesencial. ¿Encuentra alguna relación entre los conceptos anteriores? Podría citar un ejemplo para el cerdo.

Ranking de aminoácidos respecto a la lisina en el cerdo

26) ¿Es importante la calidad del agua que beben l os cerdos?

Sólidos Totales (ppm) Potabilidad Utilización

< 1000 Segura Sin riesgo

1000 a 2999 Satisfactoria Puede haber diarrea ligera en cerdos no adaptados

3000 a 4999 Satisfactoria Puede haber rechazo temporario

5000 a 6999 Razonable Niveles más altos deben ser evitados en reproductores

> 7000 No apta Muy riesgosa en reproductores y cerdos expuestos a altas temperaturas.

Aminoácido Mantenimiento Crecimiento Lactación

Lisina 100 100 100

Arginina 200 48 66

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27) Las 4 R: ¿Qué preguntas deberíamos hacernos an tes de decidirnos por el uso de un / varios aditivos en la alimentación de l os cerdos?

28) ¿Cuáles son los aditivos de mayor uso en alimen tación de cerdos?

� Antibióticos

� Antiparasitarios:

� Probióticos:

� Enzimas:

� Acidificantes:

� Saborizantes (dietas de inicio)

� Antioxidantes

� Aglomerantes

� Secuestrantes de micotoxinas

29) ¿Qué son las Micotoxinas y que efecto producen en los cerdos?

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Tabla. Guía Clínica para Micotoxinas en Cerdos

Toxina Categoría

más afectada

Nivel en la dieta Efectos Clínicos

Aflatoxinas Crecimiento / Terminación < 100 ppb Ninguno

200 – 400 ppb Disminución del crecimiento, inmunosupresión

400 – 800 ppb Lesiones microscópicas en hígado,

800 – 1200 ppb Crec. y Consumo disminuido. Pelo hirsuto, Ictericia, hipoproteinemia

1200 – 2000 ppb Ictericia, coagulopatía, depresión, anorexia, algunas muertes

>2000 ppb Hepatosis aguda, coagulopatía, muerte en 3 a 10 días.

Zeralenona Cachorras pre púberes 1 – 3 ppm Vulvovaginitis y prolapso

estrogénico.

Vomitoxina 1 ppm Sin signos clínicos. Leve reducción del consumo

30) Un molino para alimentos balanceados pretende r eemplazar (por una razón de costos) el grano de maíz ($ 880 / Ton) por Grano de Sorgo Blanco ($ 680 / Ton) en las fórmulas para alimentación de sus cerdos en terminación. Indique si de acuerdo al costo, la ide a podría ser conveniente.

Considere la relación costo por unidad de Energía Metabolizable Porcinos

� grano de maíz ($ 880 / Ton)

� grano de sorgo blanco ($ 680 / Ton)

Ambos granos se encuentran en Tabla “Tal Cual”

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ACTIVIDADES PRÁCTICAS 1. Complete la siguiente tabla

A = Aditivo M = Mineral M y A = Mineral y Aditivo V = Vitamina V y A = Vitamina y Aditivo Al = Se utiliza sólo como Alimento No = no se utiliza en caso alguno

Item A M M yA V V yA Al No Conchilla Oxido Férrico Sulfato de Cobre Simeticona Grano de Sorgo Poli propileno Harina de soja Monensina Levaduras Grano de mijo Bentonita Pétalos de Marigo ld Harina de pescado Ac. Propiónico Alfalfa pradera monofítica Amilasas BHT Cloruro de Sodio Harina de alfalfa Grano de cebada Proteasas Lisina Coccidiostatos Cloruro de Colina Oxido de Zn Extracto de Yuca Alumino silicatos Leche en polvo Grano de Avena Oxitetraciclina Subproductos de panadería Xantófilas Aceite mineral (vaselina) Alfa Tocoferol Grano de trigo Alfalfa rollo Carbonato de Calcio Afrechillo de trigo Niacina Metionina

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2. Dada la siguiente dieta resuelva lo requerido en 2 .a – 2.c

Alimento % de la dieta (base húmeda) MS(%)

PB (% base húmeda)

Grano de Sorgo 20 87 8,7

Grano de maíz 50 86.5 7,7

Pellet de soja 44 20 88 44

Otros 10 100 0

� 2.a ¿Cuál es el % de MS de la mezcla final?

Rta: 88.25%

� 2.b ¿Cuál es el %PB (base MS) de la ración?

Rta: 16.3 %

� 2.c ¿Qué porcentaje de la materia seca de la rac ión proviene del grano de sorgo?

Rta: 19.72 %

3. ¿Cuál será el consumo necesario de un alimento bal anceado (3260 KcalEM/kg. alimento) de las siguientes característi cas para cubrir el requerimiento proteico de cerdos en crec. de 40 Kgp v que requiere:

PNm =

PNp =

� Características del alimento (composición base 100% MS)

MS: 86 %;

FC: 6 %

E.E: 4%

PC:16 %

Digest. de la Proteína: 87%

VB: 75 %

Rta: 2.224 g / alimento / cerdo / día

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4. Un grupo de cerdos en crecimiento consumen 2 kg d e alimento / cerdo / día. El mismo contiene un 90% de MS y 16,5% de PB “ Tal Cual”. Se estima La digestibilidad de la PB en 79% y su valor biológ ico en 68%. ¿Cuál será el aporte de Proteína Neta de este alimento expresa do en gramos?

Rta: 177,27 g

5. En una explotación de cerdos se está consiguiendo un Indice de Conversión durante el crecimiento de 2.5 y durante el acabado de 3.0. ¿Cuál cree usted que es el motivo de esta diferenci a?

6. Cuáles de los siguientes ingredientes tienen un im portante límite de inclusión según la categoría de cerdos presentada e ntre paréntesis. INDIQUE Y JUSTIFIQUE

Grano de maíz (cerdas en gestación)

Harina de pescado (terminación)

Grano de trigo (lactación)

Harina de carne y hueso (arranque – estárter)

Grano de avena (terminación)

Harina de semilla de algodón (arranque – estárter)

Harina de sangre (crecimiento)

Harina de soja (lactación)

Harina de alfalfa (gestación)

Harina de alfalfa (crecimiento)

Semilla de lino (lactación)

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PRINCIPIOS DE NUTRICION Y ALIMENTACION ANIMAL

TP 9: NUTRICION Y ALIMENTACION EN MASCOTAS Y ANIMALES NO TRADICIONALES

OBJETIVOS:

Que el estudiante: • Comprenda los conceptos básicos de Nutrición Clínica y su aplicación práctica. • Conozca los fundamentos de la recomendación de dietas individuales en cada

paciente • Interprete las etiquetas de los alimentos. • Conozca las Regulaciones en Argentina y en otros países • Aplique e integre los conocimientos de nutrición y alimentación a la evaluación de

dietas caseras para mascotas. • Formule una dieta casera para mascotas. • Conozca las características más importantes de la nutrición y alimentación de

animales no tradicionales

CONTENIDOS TEORICOS:

• Interpretación de etiquetas de los alimentos balanceados. • Cálculo de requerimientos y consumo en animales de compañía. • Valores de Atwater y Atwater modificados. • Bases para la formulación de dietas caseras. • Conceptos generales de nutrición y alimentación de animales no tradicionales en

cautiverio.

Introducción Los animales, a través de la evolución natural de las especies, adaptaron su anatomía, fisiología y metabolismo a la utilización más eficiente de los alimentos que consumen. Los animales omnívoros tienen un tracto digestivo más largo que el de los carnívoros con características particulares debido a los alimentos consumidos. Veamos las particularidades más importantes de ambas especies.

Características de los omnívoros: • Tracto digestivo intermedio entre los herbívoros y carnívoros • Consumo moderado de proteínas y grasas • Consumo bajo a mediano de fibras • Aprovechamiento de alimentos concentrados de origen animal y vegetal • Alta digestibilidad del alimento • Alta ingestión de Hidratos de Carbono

Características de los carnívoros: • Tracto digestivo corto • Alto consumo de proteínas y grasas • Bajo consumo de fibras • Consumo de alimentos concentrados de origen animal • Alto Valor Biológico de la proteína • Alta Digestibilidad del alimento • Bajo Consumo de Hidratos de Carbono

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Esquemas de los tractos digestivos comparados del c erdo y del perro

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Observando el tracto digestivo comparado de un cerdo, típicamente omnívoro, y del perro, se observa que el TGI del canino no es igual al de un animal omnívoro. Sin embargo, ellos pueden consumir en estado salvaje diversos alimentos no proteicos como frutas, bayas y algunos otros vegetales, podríamos clasificar a los perros como carnívoros no estrictos, mientras que los gatos son carnívoros estrictos. Veamos algunas diferencias entre perros y gatos:

� Carnívoros obligados o verdaderos � Tienen requerimientos de proteínas 2-5 veces mayores que los omnívoros

o herbívoros � El gato adulto tiene 5 veces más requerimientos de proteínas que un perro

adulto Diferencias entre Especies:

� Perro: es glotón, preferencia a sabores ácidos, a aminoácidos y dulces � Gatos: Carnívoros, preferencia a sabores ácidos y a aminoácidos, pero no a

los dulces

Idiosincrasias Nutricionales de los Felinos

� Requerimientos altos de proteínas � Requerimientos específicos por 2 aminoácidos:

› Arginina › Taurina

� Requieren Acido araquidónico � Requieren Vitamina A preformada � Requieren Vitamina D preformada � Inhabilidad para convertir triptofano en niacina � Ausencia de amilasa salival � Tienen baja actividad de amilasa intestinal y pancreática � Reducida actividad de disacaridasas intestinales � Rápida absorción de azúcares simples (ej – glucosa - fructosa) � Las bajas cantidades de cereales en su dieta típica resalta su desarrollo como

carnívoros

Requerimientos de Proteínas

� Altos requerimientos para uno o más aminoácidos - Alta actividad de alanina y aspártico transaminasas - Alta actividad de enzimas del ciclo de la urea � Mayores requerimientos que lo normal para el N2 - Gatos: excretan 360 mg / kg 0,75 por día de N2 urinario - Perros: excretan 110 mg / kg 0.75 / día

La dieta natural de los gatos en estado salvaje es a base de carne, por ejemplo, roedores y aves que contienen pocos carbohidratos (CHO), por esto los gatos están metabólicamente adaptados para usar preferentemente la proteína y la grasa como fuentes de energía.

Los carnívoros han evolucionado y sobrevivido para consumir un solo tipo de alimento (presas enteras) y sus vías metabólicas evolucionaron para adaptarse al mejor manejo de los nutrientes presentes en el alimento que ingieren. Estas adaptaciones son la clave del éxito en el uso de dichos alimentos por parte de los gatos.

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Respecto a los Carbohidratos: � Una alta cantidad de CHO disminuye la digestibilidad de las proteínas

(aumenta su tasa de pasaje) que produce: Reducción del pH fecal, aumento de fermentación microbiana y la producción de ácidos orgánicos

� Su mínima actividad de glucoquinasa hepática (no permite regular una alta cantidad de CHO)

� Tienen mínima actividad de la glucógeno sintetasa hepática (transforma glucosa en glucógeno hepático)

� Utilizan aminoácidos gluconeogénicos y grasa como fuentes de energía

ACTIVIDADES Contenidos Teóricos Necesarios para el Desarrollo d e la Actividad

Práctica de Mascotas RESPONDA BREVEMENTE a) ¿Por qué los felinos tienen mayores requerimientos proteicos que los omnívoros? b) Muchos animales tienen requerimientos elevados de arginina en la etapa de crecimiento (AA. semiesencial), mientras que los gatos lo tienen siempre ¿por qué? c) Cuáles son los ácidos grasos esenciales en los perros y cuáles en los gatos d) ¿Por qué los gatos tienen necesidades más elevadas de niacina? e) La harina de carne y hueso puede ser utilizada en alimentación de alimentos balanceados de los gatos, ¿qué inconvenientes o precauciones deben tenerse en cuenta? f) ¿Cuáles son los minerales a tener en cuenta en dietas caseras para mascotas a base de arroz y carne? g) El gato doméstico no puede utilizar taurina para conjugar los ácidos biliares, por eso se considera un aminoácido esencial para esta especie (indique verdadero – falso y justifique)

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Interpretación de Etiquetas – Casos clínicos

1) Los siguientes datos fueron obtenidos de la etiqueta de un alimento de prescripción para el manejo Nutricional de la Falla Renal Crónica para perros:

Datos en base Tal Cual con su humedad:

Humedad máximo 10 %

Proteína mínimo 16 %

Grasas mínimo 14 %

Fibras máximo 3 %

Materia mineral máximo 7 %

Calcio mínimo / máximo 0,45 % / 0,6 %

Fósforo mínimo / máximo 0,15% / 0,25 %

Sodio máximo 0,27 %

Relación Omega 3/Omega 6 1 – 4 %

1a) Calcule el contenido de Energía Metabolizable de esta dieta. Rta: 3500 Kcal EM /kg de alimento

1b) Calcule el requerimiento energético de reposo (RER) para un perro de 10 años,

entero, cuyo peso es de 20 Kg con una actividad moderada y presenta una condición corporal 3/5 (peso ideal) Rta: 662 Kcal EM / día

1c) Calcule el requerimiento energético diario (RED) Estime un factor de corrección

de 1,5 Rta: 993 Kcal EM / día 1d) Calcule el consumo del alimento para ese canino. Rta: 284 g

1e) La cantidad de proteína bruta para un perro debe ser de entre 4 y 6 g de proteína bruta cada 100 Kcal EM, verifique si se cumple esta condición.

Rta: Si, aporta 4,57 g PC / 100 Kcal EM

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2) Caso clínico: Ud. debe prescribir un alimento balanceado para un canino con sobrepeso e indicar su forma de alimentación.

Datos del paciente

Nombre del Paciente: CAMILA Raza: Labrador retriever Sexo: Hembra (Castrada) Edad: 4 años CCC: 4/5 Peso Actual: 36 Kg Peso Ideal: 32 kg

Alimento Light A Alimento Light B Alimento Light C

Nutriente (%) Nutriente (%) Nutriente (%)

Proteínas 27 Proteínas 22,3 Proteínas 19

Grasas 11 Grasas 8,5 Grasas 10

Fibra Cruda 9,6 Fibra Cruda 13,3 Fibra Cruda 4

Cenizas 6 Cenizas 4,6 Cenizas 5

Humedad 9 Humedad 9 Humedad 10

Energía (EM) 3470 Kcal/Kg Energía (EM) 2997 Kcal/Kg Energía (EM) 3875 Kcal/Kg

Datos en base Tal Cual con su humedad.

2-a) Verifique si calculando la energía a partir del garantizado coincide con el informado. Si existieran diferencias a qué podrían deberse

Rta: A: 3189 Kcal EM / kg; B: 2983,5 Kcal EM / kg; C: 3335 Kcal EM / kg;

2-b) Elija un alimento y fundamente su elección

2-c) Calcule el Requerimiento de Energía Diario Rta: 942 Kcal EM/día 2-d) Estime el consumo 2-e) Elabore un Plan de Alimentación

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3) Caso clínico: Ud. debe recomendar la cantidad de alimento balanceado para un gato adulto e indicar su forma de alimentación.

Datos del paciente Nombre del Paciente: ADAN Raza: C.E. Sexo: Macho (castrado) Edad: 4 años CCC: 3/5 (Ideal) Peso Actual 4,5 Kg

3-a) Calcule el Requerimiento Diario de Energía Rta: 260 Kcal EM / día 3-b) Calcule el consumo del alimento de acuerdo al análisis garantizado por el fabricante

Análisis Garantizado del Alimento

Nutriente (%)

Proteínas 32

Grasas 15

Fibra Cruda 4,70

Fibras Alimentarias 11

Almidón 28

Minerales 7

Humedad 7

Energía Metabolizable 3934 (Kcal/kg)

Rta: 66 g de alimento 3-c) Indique la forma de alimentación

Formulación y Evaluación de Dietas Caseras para Mas cotas

4) Ud es consultado para formular una dieta casera para un canino adulto macho de raza Beagle de 10 kg de peso con una condición corporal de 3/5 (ideal) que vive en departamento y realiza una actividad moderada. 4-a) Estime los requerimientos energéticos diarios

RER = 70 Kcal x PV(kg)0,75

RED = RER x (Factor de Ajuste) Factor = 1,2 – 1,8 (adulto en mantenimiento) (utilice un valor promedio)

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4-b) Estime el requerimiento de proteínas

Requerimiento de PB = 4,7 a 7,5 g PB x PV(kg)0,75 (utilice un valor promedio)

4-c) Formule una dieta casera para ese canino (Actividad opcional para el hogar)

Datos a tener en cuenta: Al menos el 80% debería ser de proteínas de origen animal Entre el 10 y el 30 % del Requerimiento Energético Total debe provenir de la grasa Recomendación de grasa: 1,80 g EE x PV(kg)

0,75 (NRC 2005) Límite máximo 10,80 g EE x PV(kg)

0,75 (NRC 2005) Agregar una fuente de de fibra Los carbohidratos aportarán la diferencia de energía para cubrir los requerimientos energéticos totales. Suplementar en forma independiente el Ca y P Requerimiento de Ca = 0,13 g x PV(kg)

0,75 (NRC 2005) Requerimiento de P = 0,10 g x PV(kg)

0,75 (NRC 2005) Se sugiere elaborar una tabla para contrastar los aportes con los requerimientos

Ingrediente Cant. (g) EM (Kcal) PC (g) EE Ca P

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5-a) Estime los requerimientos energéticos diarios para un canino de 18 kg de peso que tiene una condición corporal ideal (3/5) y realiza una actividad moderada (considere un Factor de Ajuste de 1,4 para este caso)

Rta: 856 Kcal EM / día 5-b) La dieta está formada por 300 gramos de carne magra de pollo (CM Aves) , 25

gramos de aceite, 100 gramos de zapallo hervido, 3 gramos de Carbonato de Calcio puro y arroz hervido. Calcule la cantidad de arroz hervido que debería aportarle en esta dieta casera.

Ingrediente Cant. (g) EM (Kcal) PC (g) EE Ca P

CM Aves

Aceite

Zapallo hervido

Arroz Hervido

Carbonato de Ca

Aporte

Requerimiento

Diferencia

Rta: 374 g de arroz hervido 5-c) ¿Qué correcciones realizaría a esta dieta?

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Nutrición de Animales No Tradicionales

Responda brevemente:

1) Enumere las características diferenciales de las dietas de los animales en vida silvestre y en cautiverio.

2) Nombre al menos 3 condiciones que determinan el bienestar animal. 3) Mencione los distintos hábitos alimenticios de los animales silvestres. 4) De 4 ejemplos de conceptos diferenciales a tener en cuenta en los animales silvestres respecto a los animales domésticos. 5) Mencione 3 factores no nutricionales que afectan el consumo de animales en cautiverio. Indique Verdadero – Falso. Justifique en todos los casos:

6) Los herbívoros necesitan aportes con niveles de proteína mayores a los de los carnívoros. ( )

7) Dentro de los animales carnívoros encontramos a los piscívoros, necrófagos,

insectívoros y folívoros. ( ) 8) Dentro de los animales herbívoros se encuentran los nectarívoros, frugívoros,

granívoros, ramoneadores y pastoreadores. ( ) 9) Los requerimientos de Ca en reptiles en reproducción son muy bajos, gracias a

que la VitaminaD es activada por los UV. ( ) 10) Las placas piramidales en tortugas terrestres son consecuencia de una mala

relación Carbono Nitrógeno. ( ) 11) Las aves de color verde pierden su brillo e intensidad por deficiencias de

proteínas y/o carotenos. ( )

BIBLIOGRAFIA : Requerimientos Energéticos de los Animales Doméstic os. D.Camps, H.Quintana. Proteínas en Monogástricos - H.Quintana. Introductorios teóricos de los TP

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Nutrición y Alimentación de Animales Silvestres Olocco Diz, María Julieta.

Ing. en producción agropecuaria, JTP Principios de Nutrición y Alimentación Animal

Fac. Cs. Veterinarias, UBA. INTRODUCCIÓN

El objetivo de este apunte es dar a conocer los conocimientos básicos de nutrición y alimentación de animales silvestres en cautiverio.

Cuando se menciona el término animales silvestres en cautiverio surgen algunas confusiones debido a la cantidad de terminología que se cree sinónima de la misma aunque no lo sea precisamente.

Por eso es que definimos:

Animal exótico vs autóctono o nativo : Los animales exóticos son todos aquellos animales cuya distribución geográfica no incluye el territorio al que nos referimos, por ejemplo la iguana verde (Iguana iguana) es un animal exótico para la Argentina. También se consideran exóticas las especies o subespecies introducidas por el hombre en nuestro país, como es el caso del gorrión (Passer domesticus) y del estornino pinto (Sturnus vulgaris), e incluso las especies domésticas que se volvieron salvajes, como es el caso del chancho cimarrón (Sus scrofa domestica). Lo opuesto al animal exótico es el animal autóctono o nativo, es decir aquel cuya distribución geográfica incluye el lugar en donde nos encontramos, como es la tortuga de tierra argentina (Geochelone chilensis) que tiene una amplia distribución dentro de nuestro territorio siendo autóctona a lo largo y ancho de nuestro país, y como es el peludo (Chaetophractus villosus), también de amplia distribución.

Animal de compañía : Son animales de compañía los que se crían y reproducen con la finalidad de vivir con las personas, con fines educativos, sociales o lúdicos, sin ningún fin lucrativo. Esta definición se aplica especialmente, a las subespecies y variedades de perros (Canis familiaris) y gatos (Felix catus).

Mascota : El otro término que se utiliza es el de mascota cuya definición es animal doméstico de compañía y con esta definición aclaramos dos términos más que son animal doméstico y animal silvestre.

Animal doméstico vs Animal Silvestre : Los animales domésticos son todos aquellos que por medio de procesos tradicionales y sistematizados de manejo y mejoramiento zootécnico se volvieron domésticos, y tienen características biológicas y comportamentales estrechamente dependientes del hombre; pueden incluso presentar apariencia variable, diversa a aquella de la especie silvestre que las originó.

Entre los animales que se manejan para producción desde hace muchos años están algunas aves que por la selección y la sobreproducción tienen modificación del comportamiento natural y pérdidas de instintos básicos como ser la falta de clueque o el instinto de incubación. Estas aves ya no podrían ser libres otra vez porque no incubarían sus huevos y no se reproducirían naturalmente, sobreviviendo entonces, sólo en manos humanas, como la mayoría de las aves de granja (gallinas de carne o huevo, algunos pavos, codornices y algunos patos). Existen también, grupos de animales de consumo que se reproducen más, cuantitativamente hablando, por inseminación artificial que por monta natural, como ocurre en el ganado lechero. Con

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la zootécnica se han modificado a tal grado algunas de las especies, que ya casi no se parecen a su ancestro original. Es así que tenemos muchos y muy diversos grupos y razas de perros, aves, conejos, peces, etc.; de tal forma que se podrían hacer exposiciones completas de cada una de ellas; por ejemplo, todo lo que se ha logrado en el grupo de los canarios (Serinus canarius) que tienen 500 años de crianza humana. Los animales domésticos que se tienen como mascotas o animales de compañía o afecto pueden encerrarse en tres grandes grupos por manejo similar: Aves de jaula; perros y gatos; y peces de acuario.

El término animales domésticos tiene años de discutirse por las características concretas que determinan cuáles sí y cuales no lo son, ya que existen animales de captura y cría en cautiverio que pueden considerarse tanto domésticos como silvestres y no se ha llegado a un criterio unificado y exacto al respecto. Por ejemplo, existen aves que al ser capturadas de vida silvestre pueden reproducirse en cautiverio pero al ser liberadas, inmediatamente se reintegran a su medio natural sin graves dificultades (como los patos Carolina, algunos faisanes y otras). Están los tradicionalmente considerados como domésticos de consumo que se conocen bien en la mayoría de los países como el cerdo, la oveja, la cabra, la vaca o la gallina y el gran mundo de los domésticos para mascotas, integrados principalmente por perros y gatos como ya hemos mencionado. En cada país, varían los criterios de manejo y producción de las especies. Por ejemplo, las vacas en la India se manejan en forma muy diferente a como las manejan en otros países del mundo; o bien, para nosotros, qué difícil sería clasificar para carga o transporte a elefantes y camellos que en otros países sí son utilizados para esto en forma cotidiana, y cuán diferente es el uso de la llama sudamericana en su región nativa del que se le da en California entre los rebaños de borregos para protegerlos de un posible ataque de puma.

Finalmente por antagonismo los animales silvestres son todos aquellos animales; peces, mamíferos, aves reptiles, anfibios e invertebrados; que no son domésticos.

Mascotas no tradicionales : Otro término que se utiliza es el de mascotas no tradicionales, pero aquí surgen dudas como la de considerar tradicionales para quién. Se entiende como tradicional aquello que se transmite de generación en generación y entonces pensamos ¿no es parte de la cultura y de la historia del hombre la tenencia de ciertos animales?. Como la tenencia de felinos silvestres, o boas y serpientes en el antiguo Egipto.

Tenencia de Animales Silvestres

Si bien es importante saber tratar a un animal silvestre si llega a un consultorio con algún claro problema de nutrición clínica, es importante que no se promueva la tenencia de estos animales si la misma es ilegal y el asesoramiento a los clientes respecto a este tema es fundamental.

En argentina está prohibida la tenencia de animales silvestres autóctonos en forma particular y la crianza y el traslado de animales exóticos está bien regulada y es por eso que siempre se debe contar con los papeles que habiliten su traslado. Por ejemplo la tenencia de lagartos overos (Tupinambis merinae) está prohibida por ser estos animales autóctonos. Muchos llaman a este animal iguana, pero en realidad no lo es y por eso se generan confusiones. La iguana verde (Iguana iguana) si es un animal permitido de tener, pero solo si viene de criaderos autorizados.

Bienestar animal

El bienestar animal tiene en cuenta varios aspectos del mantenimiento de animales en cautiverio.

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Se trata de que los animales: • no sufran hambre ni sed. • no sufran malestar físico ni dolor. • no sufran heridas ni enfermedades. • no sufran miedo ni angustia. • puedan ajustarse a su comportamiento normal y esencial.

Por eso es que la nutrición y alimentación correcta de los animales es uno de los pilares del Bienestar Animal y es por esto que cada vez se le está dando mayor importancia y desarrollo a esta disciplina también en los Animales Silvestres. La nutrición de los animales silvestres es una ciencia muy nueva y es por eso que aun queda mucho por estudiar, y en algunos casos que no figuran en la bibliografía deberá emplearse la propia lógica o transferirse los conocimientos desde otras especies.

Conceptos que se comparten con otras especies

Los requerimientos de nutrientes de todos los animales caen invariablemente en dos categorías, la necesidad de nutrientes esenciales como los aminoácidos esenciales y los ácidos grasos esenciales, algunas vitaminas y/o minerales, es decir determinadas moléculas que los animales deben obtener de sus dietas, y la segunda categoría que son los nutrientes no esenciales , es decir compuestos que el animal debe obtener para generar sus requerimientos de energía y para sintetizar moléculas específicas. Estos elementos no son esenciales porque hay varias moléculas que sirven para un mismo propósito. Por ejemplo un organismo puede obtener energía quemando grasa, procesando carbohidratos o proteínas mientras que algunas cadenas carbonadas pueden ser re sintetizadas en aminoácidos no esenciales o en ácidos grasos.

Conceptos a tener en cuenta

Tipo de alimentación

Para poder inferir el requerimiento nutricional es importante conocer el tipo de adaptación digestiva que tiene el animal en cuestión. Es decir cómo se clasifica según su alimentación, ya sea:

• Herbívoro – Granívoro (granos) – Frugívoro (frutas) – Ramoneador (brotes, frutos) – Pastoreador (hierbas) y otros

• Omnívoro • Carnívoro

– Carnívoro estricto – Insectívoro – Hematófago (sangre) – Necrófago (material en descomposición) y otros.

Correcta identificación de la especie

Para no errar en el tipo de adaptación alimenticia lo primero que hay que hacer es la correcta identificación de la especie, ya que animales muy parecidos fenotípicamente han evolucionado con adaptaciones alimenticias totalmente diferentes.

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Inferencia del tipo de alimentación

Muchas veces se puede inferir, sin saber nada de la especie, que tipo de alimentación tiene el animal a tratar por el tipo de dientes o pico que posee. Es un poco a lo que se refiere el modelo de selección de dietas basado en la morfofisiología de un animal, algo que esbozaremos más adelante.

Respecto a los Picos algunas características a tener en cuenta:

Picos fuertes con forma de pinza (hook) como el de los tucanes (Familia Ramphastidae) y loros (Familia Psitacidae) pueden partir nueces y sacar las cáscaras de ciertos frutos.

Picos Cortos y rectos son perfectos para capturar gusanos y recoger semillitas, como el de los canarios (Serinus canarius) y los calafates (Berberis buxifolia).

Los animales nectarívoros tienen picos largos que terminan en punta que sirven para llegar al corazón de las flores, como el caso de los colibríes (Familia Troquilidae).

Algunas aves como los carpinteros (Familia Picidae) tienen picos fuertes con forma de cincel.

Otras aves como flamencos (Familia Phoenicopteridae) y patos tienen picos chatos con laminillas que actúan de filtradores.

Las aves comedoras de insectos tienen picos cortos.

Las aves de presa (orden Falconiforme) picos en forma de gancho que les sirven para desprender la carne de los huesos, etc.

Respecto a los Dientes podemos decir que los dientes en los animales tienen su función y han evolucionado según la necesidad de las especies. Los incisivos son los dientes que se utilizan en la prehensión y los caninos en la prehensión y como arma de captura, en algunos animales han evolucionado transformándose en colmillos. Y los premolares están relacionados con la masticación Los rumiantes por ejemplo han evolucionado sin caninos debido a que se alimentan de materia vegetal. Ellos no tienen que capturar y sostener una presa hasta su muerte. En cambio perros y gatos tienen bien evolucionados sus caninos y esto tiene que ver con la necesidad de capturar presas vivas que tenían en su estado salvaje primitivo. Los tigres tienen muy desarrollados sus colmillos.

La forma y el tamaño de los distintos tipos de dientes varían según el tipo de alimentación por ejemplo los dientes de los carnívoros suelen ser puntudos para despegar el músculo del hueso mientras que los rumiantes y caballos tienen dientes planos cuya superficie molerá el alimento. Un ejemplo curioso son los animales del orden Edentata, que quiere decir sin dientes; como el caso de los osos hormigueros que carecen de dientes debido a que su nutrición es netamente insectívora y para eso su órgano adaptado es la lengua larga extensible y pegajosa. En algunas especies los dientes tienen crecimiento continuo como el de los roedores y lagomorfos, y esto indica una necesidad de roer para gastarlos.

Hábitos Alimenticios

Otra de las principales características a tener en cuenta cuando se elabora el plan de alimentación de las diferentes especies son sus hábitos alimenticios.

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¿Cómo consumen? Hay animales que son consumidores continuos por ejemplo los canarios (Serinus canarius) que requieren tener disponible comida casi todo el día y otros que por períodos prolongados de tiempo permanecen sin comer como pueden llegar a ser las tortugas, es decir que tienen hábitos de consumidores estacionales .

Hay animales de hábito de consumo colectivo o social que directamente no presentan el comportamiento de búsqueda y prehensión del alimento cuando están solos, como suele suceder con garzas (Familia Ardeidae), flamencos (Familia Phoenicopteridae), o algunas especies de cotorras (Familia Pscitacidae). Generalmente a estos animales hay que incentivarles el consumo sondeándolos y buscándoles alguna compañía compatible, como puede ser un pato o una gallina para los primeros o algún ave de jaula para las segundas. Lo mismo respecto al no consumo sucede con animales de hábito de consumo solitario que frente a otros animales de la misma especie compiten y se tornan agresivos para defender sus dietas pudiendo resultar lastimados o subalimentados los más débiles.

¿Cuándo consumen? El momento de entrega del alimento tiene que coincidir con el momento en que los animales se alimentan en la naturaleza. Por ejemplo el dragón barbudo (Pogona vitticeps) es un animal nocturno y ponerle la presa o la comida durante el día solo hará que la misma se escape o se eche a perder y que no esté en condiciones al momento de querer ser consumida. Por eso es importante conocer el “timing” de la especie en cuestión. Lo mismo sucede con animales de hábitos alimenticios crepusculares o diurnos .

¿Dónde consumen? La altura de los comederos y bebederos es otro parámetro a tener en cuenta, y en esto debemos fijarnos que hace cada especie en particular en la naturaleza. Por ejemplo una tortuga acuática podría recibir su comida en la misma agua donde vive ya que así lo hace en la naturaleza, aunque lo ideal sería acostumbrarla a comer en algún lugar con agua fuera del agua donde permanece cautiva y de ese modo evitamos que el agua del ambiente se ensucie tan rápidamente. Los loros, papagayos, psitácidos en general suelen comer de los árboles salvo raras excepciones y por ende su comida debe ser colocada en altura. Algunos animales como los erizos (los que se comercializan como mascotas son híbridos de dos especies Atelerix sp.), suelen buscar su alimento bajo tierra y por ende colocar su comida dentro de una caja oscura o un tubo de cartón ayudaría a mejorar el consumo. En definitiva en el manejo tratamos de imitar a la naturaleza, ya que como dice Francis Bacon: “Solo podemos dominar la Naturaleza si la obedecemos”

Características de los animales silvestres

La primera variable que separa nutricionalmente a los animales no es la necesidad de nutrientes específicos sino la habilidad de encontrar esos nutrientes de fuentes sumamente diferentes. La evolución continúa para crear nichos nutricionalmente infinitos con adaptaciones muy particulares en sus sistemas digestivos y en sus métodos para obtener la comida. Solo considerando vertebrados vemos que hay aves que obtienen la energía del muérdago y carroñeras que consumen cuerpos en descomposición. Existen comedores de hormigas tanto mamíferos como reptiles, y víboras que consumen presas enteras del doble o más de su tamaño y animales gigantes como las ballenas que se alimentan de krill, un crustáceo muy pequeño. Por otro lado están los murciélagos que sólo se alimentan de sangre e incluso existe el caso de algunos herbívoros como los conejos que obtienen energía de sus propios excrementos.

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Los animales silvestres en vida silvestre invariablemente obtienen sus requerimientos nutritivos, regulan la ingestión de toxinas e incluso se automedican. Se sugiere que mientras el tamaño y la morfología del animal regulan el tipo de dieta, la habilidad para seleccionar una dieta se aprende.

Existen diversas teorías, algunas de ellas muy estudiadas otras en proceso de estudio para responder a la pregunta de cómo saben los animales qué deben consumir. A continuación se mencionan las mismas con una breve explicación sobre su significado.

La Euphagia se refiere a los animales que tienen un “hambre innata, natural” para los nutrientes y que tienen un instinto de evitar ciertos factores antinutricionales. Estas habilidades en conjunto le permiten al animal detectar nutrientes y toxinas y alcanzar una dieta balanceada. Un prerrequisito para este modelo es la sensibilidad del animal para detectar componentes en la dieta. Los herbívoros por ejemplo pueden discriminar comida que difiere en energía digestible o nutrientes pero esta es una habilidad adquirida. Aunque haya evidencia de que los animales tienen un hambre innata respecto al sodio o fósforo por ejemplo, la eufagia no es útil generalmente como modelo de selección de dieta ya que no es aceptable asumir que los animales en cautiverio nacen con una sapiencia de una nutrición completa.

La Hedyphagia también se fía del conocimiento instintivo, de lo que es bueno y es malo, pero postula que los animales eligen su dieta según su valor hedónico, es decir del placer que les da comerlo. El principio central es que la selección natural ha producido comida nutritiva que sabe agradable y menos nutritiva o tóxica que no es tan rica. La hedyphagia propone por ejemplo que las comidas dulces son placenteras a los sentidos porque contienen altos contenidos de carbohidratos simples, mientras que las comidas amargas, no son tan sabrosas porque tienden a ser tóxicas (por ejemplo por el contenido de alcaloides). Aunque el valor hedónico de la comida sin duda juega un papel muy importante en la selección de la dieta, la hedyphagia no sirve para explicar la selección de la dieta en forma general. Más allá de su reacción inicial hacia un sabor, los animales pueden desarrollar aversión a comidas dulces y preferencia por las comidas amargas. Hay muy poca evidencia de que los animales puedan reconocer inicialmente las propiedades nutritivas o tóxicas de los alimentos usando solo las habilidades sensoriales.

La morfofisiología y el tamaño se combinan e imponen límites en la dieta de los animales que finalmente definen su nicho dietario. Debido a que cada especie tiene su propio arreglo de adaptaciones anatómicas y fisiológicas que están relacionadas con la selección de dieta, esto provee una base teórica saludable para la nutrición de los animales en cautiverio. Un ejemplo simple de esto, considerando solo lo morfológico y lo fisiológico es que podemos separar a los animales en dos grupos tróficos: los carnívoros que se especializan en localizar, capturar, dominar y comer otros animales. Su dentición le permite desgarrar y cortar sus dietas altamente nutritivas, mientras que su tracto digestivo simple la procesa. Los herbívoros consumen dietas menos nutritivas que frecuentemente contienen altas proporciones de partes no digestibles de la pared celular de las plantas y poseen adaptaciones de un tracto digestivo largo para procesar este tipo de dietas. Esta teoría explica bien qué pueden consumir los animales por sus adaptaciones pero deja sin explicar qué mecanismos permiten que un animal decida consumir o no un determinado ingrediente, o saber cuándo para de comer ese ingrediente para consumir otro y así obtener una dieta balanceada.

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El modelo de la teoría del óptimo forrajeo es un modelo matemático que es usado para identificar las reglas usadas por los animales para realizar las decisiones de forrajeo (que ítem consumir, hasta cuándo quedarse en un lugar determinado de forrajeo) y las restricciones del forrajeo (umbrales para nutrientes y toxinas). El punto débil de este modelo es que clasifica a la comida en aceptable y no aceptable y no considera que el animal pueda tener preferencias intermedias de los ingredientes. Finalmente ignora cómo sabe una animal qué está comiendo y cómo sabe que ha encontrado una dieta óptima.

El modelo de aprendizaje de la selección de dieta es la explicación más flexible debido a que puede predecir cuáles son los ingredientes por los cuales los animales muestran preferencias, el origen de esa preferencia y porqué y cómo cambian de dietas. Este modelo explica porqué los animales no eligen la mejor dieta inmediatamente y porque las preferencias van variando. Los animales aprenden de sus coespecíficos y de sus propias experiencias. Por ejemplo usando las consecuencias positivas y negativas de ingerir determinados ingredientes aprenden a diferenciar ítems más nutritivos y benéficos de ítems tóxicos. Rechazan productos que les ocasionaron nauseas o malestar intestinal y prefieren ítems que les han dado bienestar por disminuir un malestar ya sea por rectificar deficiencias nutritivas o por contrarrestar el efecto de toxinas. Es decir los animales eligen qué comer no en la base de una sapiencia innata sino por su propia experiencia con los ingredientes, armando una memoria nutricional.

Características de las dietas en vida silvestre vs las dietas en cautiverio

Las dietas en vida silvestre se caracterizan por poseer una gran variedad de productos, por estar definidas por el oportunismo y por la disponibilidad estacional de los distintos ingredientes. No así en el cautiverio donde si bien se trata de asemejar las dietas a las de la naturaleza se utilizan ingredientes económicos y disponibles en el mercado y se debe muchas veces enseñar a los animales a aceptar y consumir determinados ingredientes.

REQUERIMIENTOS - APORTES - CONSUMO

Esta relación triangular que existe entre los requerimientos, los aportes y el consumo, al igual que en las especies domésticas, es lo que se debe tener en cuenta cuando se formulan dietas también para animales silvestres.

Requerimientos

Los requerimientos de energía para las especies silvestres se calculan del mismo modo que para los animales domésticos.

Normalmente para los animales silvestres la formula de tasa metabólica basal que se utiliza es la siguiente:

Tasa metabólica basal

TMB = 70 kcal x [Masa corporal en kg]0,75

Ejemplo :

Mamífero de 100 grs:

TMB= 70 x [0,1]0,75= 12,45 kcal/día

Y a esta TMB se la modifica con distintos coeficientes (tabla 1) para poder calcular la Energía Metabolizable.

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Tabla 1: Coeficientes para calcular las distintas E nergías Metabolizables

- Los animales marsupiales que comúnmente pueden aparecer en las consultas son las comadrejas (Didelphis albiventris) y las marmosas (Tylamis elegans).

- Las aves Passeriformes son todas las aves de jaula que no son Psitácidos (aves con forma de loros). Son lo que comúnmente llamamos pajaritos.

A continuación se presentan dos cuadros (tabla 2 y tabla 3) que servirán de guía para calcular los distintos requerimientos de aves y reptiles.(1)

Tabla 2: Requerimientos de las Aves

Mamíferos (excepción marsupiales)

2 X TMB

3 X TMB

4-6 X TMB (Ultimo trimestre o

lactancia)

Marsupiales

0.75(2 X TMB)

0.75(3 X TMB)

-

Aves no passeriformes

2 X TMB

-

Aves passeriformes

1.5(2 X TMB)

-

-

Animal

Mantenimiento

Crecimiento

Reproducción

Reptiles

0.15 X TMB

-

-

-

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Tabla 3: Requerimientos de los reptiles

Aportes Los aportes se consideran y calculan del mismo modo que se realizan esos cálculos para las especies domésticas. Consumo Sin tener en cuenta la ingestibilidad de los alimentos podemos decir que la capacidad de consumo de las distintas especies podría estimarse según lo detallado en la tabla 4.

Tabla 4: Capacidad de consumo (MS)

Especies Porcentaje de peso vivo

Mamíferos

Mamíferos adultos 3 – 7

Mamíferos jóvenes en crecimiento 5 – 25

Aves

Aves jóvenes 7 – 25

Aves adultas 5 – 15

Aceptabilidad de las dietas

Dentro de los factores que hay que tener en cuenta para elaborar una dieta hablamos de la aceptabilidad. A continuación se mencionan los factores que incluye este concepto.

# Aroma- Los componentes volátiles son los que producen los aromas. Se acepta que la mayoría de los animales tienen un sentido del olfato mucho más desarrollado que el hombre, pero en la actualidad no se cuenta con la información cuantitativa apropiada como para poder predecir la respuesta de un animal. Por pruebas que se han hecho pareciera que el aroma serviría para atraer al animal a la comida pero no tiene demasiada influencia sobre el consumo total o final el alimento.

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# Sabor- Algunos animales pueden identificar sustancias químicas que no corresponden a las cuatro clases conocidas como dulce, ácido, salado o amargo. La investigación con animales domésticos muestra que la respuesta a los sabores no es parecida a la que ocurre con los seres humanos. El número de papilas gustativas varía considerablemente entre las especies. Se dice que en promedio son en la gallina 24; en el perro 1700; en los humanos 9000; en cerdos y cabras 15000 y en el ganado vacuno 25000. Pero el número de papilas gustativas no refleja necesariamente la sensibilidad al sabor, ya que la gallina rechaza ciertas soluciones con sabores aparentemente imperceptibles para el ganado.

# Apariencia: Color y tamaño- Si bien se sabe que algunos animales no diferencian colores, hay otros animales, como las aves que prefieren las dietas de colores amarillos o como las tortugas que prefieren las dietas de color rojo. Los animales utilizan la visión más para localizar los alimentos que como factor determinante, como sucede en los humanos.

# Textura y temperatura: Muchos animales aceptan fácilmente alimentos pelleteados o granulados. Aquellos métodos de proceso que disminuyen la cantidad de polvo de los alimentos aumentan directamente el consumo realizado por los alimentos. La temperatura de los alimentos es otro de los factores fundamentales para la aceptación o el rechazo del mismo.

# Sonido y neofobia: Como ya hemos mencionado los animales eligen qué comer no debido a una sapiencia innata sino por su propia experiencia con los ingredientes. Por lo tanto, se requiere paciencia para que los animales aprendan a incorporar nuevos ingredientes y un ambiente adecuado que les permita desarrollar estos conocimientos. La flexibilidad de aprender significa que el animal es capaz de incorporar ítems nuevos en sus dietas, aunque los ingredientes no sean naturales o estén fuera de la línea de evolución de la especie como un alimento balanceado. Sin embargo las adaptaciones morfológicas y fisiológicas siempre pondrán un límite para aquellos ingredientes que no sean adecuados. La edad de un animal también influye en la aceptación de un ingrediente nuevo. Incluso los animales que han estado expuestos a cambios de dieta durante sus vidas pueden aceptar nuevos ingredientes con mayor facilidad que aquellos que nunca han estado expuestos a los mismos. Los animales que han recibido cuidado materno y han vivido en sociedad, ganan habilidades en la selección de dietas por imitación de otros coespecíficos. Este es un modo de aumentar la probabilidad de aceptar un ítem nuevo o de revertir la aversión hacia algún ingrediente en algún individuo.

Teniendo en cuenta la aceptabilidad de los distintos ingredientes es que se preparan las dietas con los distintos alimentos. Siempre que se utilicen ingredientes frescos hay que suplementarlos con vitaminas y minerales. Y siempre se debe considerar el tamaño de los pedazos a entregar en relación al tamaño del animal y de su boca.

Condiciones no nutricionales relacionadas con el co nsumo

Finalmente otras condiciones no nutricionales pero también relacionadas con la dieta y su consumo son:

• Estado fisiológico del animal: Algunos animales presentan una anorexia normal cuando transitan determinados estados fisiológicos como la muda, el replume o la brama, y esto es algo que debe tenerse en cuenta para evitar el desperdicio de comida.

• La limpieza de los comederos.

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• La temperatura ambiental (tanto en aves, mamíferos, como reptiles, no sólo reptiles). Las tortugas como todos los reptiles tienen un rango de temperatura en la cual su metabolismo trabaja cómodo, por debajo o encima de ese rango los animales rechazan la comida ya que no la pueden digerir, por eso es un tema crítico en ellas el cambio brusco de temperatura, ya que una caída en la temperatura por ejemplo haría que la digestión quede frenada y la comida fermente o se enrancie dentro del organismo animal provocando la muerte del mismo. A mayor temperatura el metabolismo se acelera y es por eso que el consumo será mayor, siempre y cuando no supere la temperatura de confort momento en el cual el organismo entrará en stress térmico por no poder mantener normal su temperatura corporal.

• El tamaño y condiciones del encierro. Algunos animales necesitan mucho espacio para comer. La mayoría de los reptiles como los peces ven limitado su crecimiento y por ende su consumo en función del espacio en que se encuentran.

• Y por último las condiciones de stress que se reflejan en anorexia o movimientos estereotipados que generan anorexia pero que pueden combatirse con pequeños cambios o con prácticas como el enriquecimiento. El enriquecimiento es una técnica que comenzó a utilizarse en los zoológicos en el último siglo y que trata de brindarle al animal algo para hacer, para jugar para entretenerse o para acceder a su comida. La dieta es una gran oportunidad para armar estos enriquecimientos ya que dar una banana sin pelar a un loro, o cortada en trozos, o dentro de una caja de cartón con agujeritos, o colgada de algún lugar alejado generan actividades extras al momento de aprehender la comida.

PROBLEMAS NUTRICIONALES

Los problemas nutricionales que pueden llegar a tener los animales silvestres en cautiverio son similares a los que puedan tener los animales domésticos y por eso en este apunte solo se enumerarán los mismos y se mencionarán algunas particularidades.

Mala nutrición. Describe una deficiencia de un nutriente en particular, incluyendo macronutrientes como aminoácidos o micronutrientes como vitaminas o minerales.

Subnutrición. Generalmente se refiere a un consumo inadecuado de energía o proteína causado por una subalimentación o una dieta de baja calidad.

Sobrenutrición. Ocurre cuando la absorción de energía excede la demanda (normalmente sucede por la menor actividad que tienen los animales en cautiverio respecto a los silvestres) y que se refleja en obesidad, baja performance reproductiva y procesos metabólicos interrumpidos o destrozados.

Toxicidad. Muchas especies tienen la habilidad de detectar y tolerar ciertos compuestos tóxicos. Normalmente en la naturaleza pueden contrarrestar los efectos regulando el consumo de determinados ingredientes detoxificantes a los que a veces en el cautiverio no acceden. También es importante considerar que el rechazo de sustancias con compuestos tóxicos puede llevar a una subnutrición.

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Particularidades de algunas especies y determinados nutrientes

Ingredientes adecuados y dietas balanceadas

Conejos

Los dientes de los conejos tienen un crecimiento continuo y se desgastan por una alineación perfecta. Los conejos deben tener siempre a su alcance objetos que puedan roer para desgastar sus dientes. Si éstos se encuentran levemente desviados o el animal no puede desgastarlos convenientemente, crecen en desmesura y empiezan a salir fuera de los labios. Entonces el conejo no puede cerrar la boca, ni comer, y está propenso a contraer pneumonía. En la mayoría de los casos, esta condición es hereditaria, aunque algunas veces puede ser producida por heridas sufridas por el animal.

Otra condición de los conejos es la facilidad de sufrir diarreas. Aunque en esto hay que ser cauto y no confundir la diarrea con las heces blandas, llenas de mucus y unidas tipo racimo de uvas que los conejos consumen para completar su ciclo digestivo y que normalmente son las que producen durante la noche. Las diarreas pueden producirse por cambios de dietas bruscos. Por ejemplo suele suceder en conejos alimentados con monodietas de “conejita” (alimento balanceado para conejos) y de repente aparece la gran idea de que disfruten del jardín, el pasto está largo y suculento y entonces lo más probable es que desarrollen una diarrea como consecuencia de una disbacteriosis. Por eso es importante establecer el límite que existe entre la monodieta y los cambios bruscos , ya que ni uno ni otro son adecuados.

Loros

Hay mucho escrito sobre el consumo de perejil del loro hablador (Amazona aestiva), pero la realidad es que no se sabe bien cuál es el nivel de inclusión seguro de este ingrediente en la dieta de loros expuestos al sol. El perejil es alto en Vitamina C, hierro, carotenos tiene una alta calidad de aminoácidos que sirven para formar la estructura de la pluma, actúa como antibiótico, es detoxificador, previene enfermedades hepáticas, da tonicidad al digestivo y trata la artritis, pero puede causar fotosencibilización en animales expuestos al sol después de ser consumido, ya que es considerado fototóxico, por contener furocumarinas.

Proteínas

Aves

Los animales insectívoros frugívoros como los mirlos son muy dependientes de la calidad proteica, en otras palabras de la presencia de lisina para la formación de la estructura de sus plumas. La ausencia de la misma puede producir además de plumaje anormal y descolorido el barrado de las alas, lo que puede revertirse antes del siguiente replume con suplementación del aminoácido limitante.

Aves y mamíferos

Los colores en los animales, ya sea el plumaje o el pelaje tienen origen o bien estructural como el del caso anterior o por pigmentantes. Los colores de la gama del azul son estructurales y dependen de la proteína recibida. Por otro lado los negros dependen de pigmentos (melanina) y los amarillos, y colorados también. El resto de los colores son combinaciones entre estos dos tipos de color. Un problema en la estructura de la pluma causada por proteínas de baja calidad en la dieta se verá en deficiencias de los colores de la pluma. Por ejemplo una pluma azul deja ver puntos

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grises o negros porque permite que la luz muestre los gránulos de melanina, y por eso la pluma se verá descolorida o con manchas o rayas.

Reptiles

En tortugas, una dieta baja en ingredientes de origen animal ocasiona una alta relación C:N, lo que provoca caparazones con placas piramidales, algo totalmente anormal en las tortugas que se mantienen en cautiverio en la Argentina que son, la tortuga común de tierra (Geochelone chilensis) y la tortuga de patas rojas o del norte que tiene vestigios rojos en la cara y en las patas (Geochelone carbonaria). Los problemas por mala relación C:N difícilmente se revierten.

Vitaminas, sus precursores y Minerales

Aves y mamíferos

En el caso de problemas en los colores relacionados con los carotenos la ausencia de los mismos hará que los animales transformen su plumaje en un amarillo pálido o naranja opaco. Las variedades de carotenos son muy numerosas en la naturaleza y muchos son exclusivos de ciertas especies de plantas o de presas de las cuales se nutren ciertos animales. En el mercado de los alimentos balanceados se ha logrado producir ciertos pigmentantes artificiales que lograron imitar el rojo intenso, el rosa, amarillo o naranja y que se compran como suplemento para la dieta por ejemplo de canarios.

La Vitamina C es un nutriente que puede en algunos casos suplementarse como ácido ascórbico, exceptuando a los animales que no pueden utilizarlo como precursor. Entre estos animales se encuentra el hombre y entre otros algunos roedores como cobayos, cuises, carpinchos, y también murciélagos y monos. Por eso es importante el ofrecimiento de verduras de hojas, pastos frescos y cítricos en estas especies que deben consumir la vitamina como tal.

En la dieta de otros animales el consumo de Vitamina C debe ser limitada, es decir el consumo de verduras de hoja, perejil, kiwi y cítricos, ya que la Vitamina C sinergisa la absorción de hierro y en animales como los tucanes o tucanetas (Familia Ramphastidae) el exceso de hierro produce muerte por hemosiderosis o hemocromatosis que es la acumulación de hierro en el hígado. Los síntomas de esta condición son inexistentes y la muerte es repentina (el diagnóstico es por histopatología del tejido hepático). Por eso hay que recordar para la alimentación de estos animales que los ingredientes deben ser bajos en hierro y en vitamina C y convendría que sean altos en taninos (cáscara de banana, te), lo cual es antagónico a la absorción de hierro.

Otras relaciones a tener en cuenta son las interacciones entre minerales . Las causas de picos doblados o deformados son muy numerosas: traumas, anormalidades en el desarrollo, infecciones, enfermedades del hígado, problemas en la incubación, deficiencias de calcio, problemas genéticos, técnicas de alimentación incorrectas y un desbalance entre los distintos aportes minerales.

Reptiles

Siguiendo con los minerales es importante considerar la importancia de los rayos UV (ultra violeta) en reptiles como activador de la Vit D en función de evitar la deficiencia de calcio . Respecto a esto es importante considerar que las lámparas UV tienen un vencimiento. No todas las intensidades de UV sirven para la síntesis de Vitamina D y hay que tener muy en cuenta la distancia entre la lámpara y los animales ya que los rayos UV se dispersan fácilmente.

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El calcio también es un mineral que suele ser limitante en tortugas (Geochelone chilensis) en crecimiento, debido a las dietas netamente vegetales a las que se suele someter a las tortugas, genera caparazones blandos y deformados. Los problemas de calcio pueden revertirse fácilmente al suplementar el mismo en las dietas.

Bibliografía consultada

Dierenfeld, Ellen S., W. S. Graffam; 1996; Manual de nutrición y dietas para animales silvestres en cautiverio (Ejemplos para animales del trópico americano); Wildlife Conservation Society Bronx, NY.

Gage, Laurie J.; 2002; Hand-Rearing Wild and Domestic Mammals; Iowa State Press;

Stevens, C. Edward & Hume, Ian E.; 1995; Comparative Physiology of the vertebrate Digestive System; Cambridge University Press; United Kingdom; p 11-23, 77-88, 315-317.

Ullrey, D. E. 1989. Wild Animal and Nutrition Research 1969-1988. Pp. 198-212 in Proc. 37th Annual Pfizer Research Conference. Kansas City, MO.

Ullrey, D.E., 1996; Skepticism and Science: Responsabilities of Comparative Nutritionist; Zoo Biology 15: 449-453.

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PRINCIPIOS DE NUTRICION Y ALIMENTACION ANIMAL

TP 10: NUTRICION y ALIMENTACION de la VACA LECHERA

OBJETIVOS:

Que el estudiante: • Analice las características nutricionales en los bovinos lecheros. • Conozca los principios de alimentación del ganado lechero. • Conozca, evalúe y utilice los principales ingredientes utilizados en la alimentación del

ganado lechero. • Aplique e integre los conocimientos de nutrición y alimentación en la evaluación de

dietas y raciones para vacas lecheras. • Aplique las bases de nutrición en la suplementación de los animales de alta

producción. • Conozca el impacto de las dietas sobre el medio ambiente y ofrezca alternativas para

mejorar su impacto. • Reconozca la importancia de la alimentación en el control de las enfermedades

metabólicas de la vaca lechera. CONTENIDOS TEORICOS:

• Características principales de la producción de leche. • Curva de producción de leche. • Uso de tablas de requerimientos y alimentos. • Generalidades sobre enfermedades metabólicas. • Bases de la nutrición energética y proteica en rumiantes.

Introducción

La producción de leche en nuestro país tiene características extensivas o semiintensivas. El objetivo de la misma es producir la mayor cantidad de leche por hectárea al menor costo posible. Esta leche debe cumplir con ciertas características de composición (% GB y proteínas) y de higiene (recuento bacterias, libre de Brucelosis, TBC, etc). La producción de leche es la más exigente en cuanto a requerimientos nutricionales se refiere, como ejemplo una vaca Holando Argentino que produce 30 Kg. más del doble de lo necesario para cubrir sus necesidades de mantenimiento. Los requerimientos nutricionales en la producción de leche están directamente relacionado con la calidad genética y en consecuencia con el nivel de producción. Para comprender los requerimientos, el consumo y la s alteraciones metabólicas propias de esta producción es conveniente que Ud. a nalice qué sucede con las curvas de producción de leche y de consumo de materia seca (CMS). En un rodeo lechero se encontrarán animales en diferentes momentos fisiológico-productivos:

a) Vacas secas (últimos 1-2 meses de gestación) b) Vacas frescas (desde el parto a los 10 días de lactancia) c) Vacas en lactancia inicial (primeros 60-90 días) d) Vacas en lactancia final (más de 4 meses hasta 10 meses). e) Vaquillonas de 2ª servicio que son animales que además de gestar y lactar están

creciendo. f) Vaquillonas de reposición , que deben recibir servicio con un peso adecuado.

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Estos animales se han criado en la “guachera” media nte el sistema de crianza artificial con el objetivo de acelerar el proceso d e transformación del ternero en rumiante , lo cual se logra en unos 90 días con 100 Kg de peso vivo aproximadamente. A partir de ese momento sólo consumirán alimentos sólidos y deberán alcanzar los 18 meses con un peso vivo de 420 Kg para su primer ser vicio . Base Forrajera En nuestro país la dieta base es el pasto, en el tambo es indefectible el uso de praderas y verdeos , complementados o suplementados con rollos (henos), silaje de maíz planta entera , mezclas de granos con subproductos industriales , balanceados comerciales y mezclas minerales y vitamínicas que se adecuan al momento fisiológico-productivo. Si bien el mayor requerimiento nutricional de la vaca lechera se establece entre el parto y los primeros 20/40 días de lactancia en virtud a las altas exigencias durante esa etapa, la alimentación durante el período de secado tendrá gran influencia sobre la próxima lactancia y fertilidad post-parto. Los servicios en el tambo se organizan para que los partos en un 70% se sucedan en otoño-invierno y un 30% en primavera-verano. Las altas producciones se asocian a la aparición de las denominadas enfermedades metabólicas o de la producción que son consecuencia entre el desacople que ocurre entre la producción de leche y el CMS; las enfermedades más comunes son la paresia puerperal (hipocalcemia) y la cetosis, debido a esto es importante conocer las implicancias nutricionales en la aparición y control de éstas.

ACTIVIDADES PARA DESARROLLO Y DISCUSIÓN

1) Señale los principales factores que regulan el pH ruminal.

2) Explique el concepto de FDNfe

3) ¿De qué factores depende la [AGV] ruminal?

4) Señale algunas prácticas de alimentación que prevengan la acidosis ruminal

5) ¿Qué alternativas conoce para suplementar energía en una vaca lechera de alta producción al inicio de lactancia?

6) ¿Cómo se comportan los diferentes granos en el rumen? Qué tratamientos conoce para modificar su degradabilidad y en qué cereales los usaría.

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7) ¿Qué ventajas tiene el uso del grano de maíz en la suplementación de vacas lecheras en producción?

8) ¿Por qué motivo los granos aumentan la producción de leche y los forrajes la grasa butirosa [GB]?

9) ¿Se puede modificar la composición de la leche modificando la dieta?

10) ¿Qué limitantes conoce para usar grasas en las dietas de bovinos lecheros; cómo podría aumentar la inclusión de éstas?

11) ¿De qué factores depende la degradabilidad proteica en el rumen? ¿Con qué métodos se pueden modificar?

12) ¿Cómo afecta la deficiencia de PDR la performance productiva? Justifique.

13) ¿Qué ingredientes que aporten PNDR conoce. En qué categoría de animales los recomendaría utilizar?

14) ¿Cómo evaluaría el aporte de energía en un silaje de maíz planta entera destinado a vacas lecheras?

15) ¿Qué se conoce como “Mixer” y cuáles son los beneficios de su uso en el racionamiento

en explotaciones lecheras?

16) Explique el concepto de Diferencia Catión Anión (DCAD) de la dieta y su importancia en vacas lecheras.

17) ¿Qué le sugiere la aparición de “vacas caídas” en un tambo?

18) Señale las características más importantes de un lactorreemplazador para crianza

artificial de terneros.

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19) Analice las curvas de Producción Lechera, Consumo y Peso Vivo. a) ¿Cuáles son sus causas?

b) ¿Qué parámetros afecta su desfasaje?

c) ¿Qué manejos nutricionales y alimenticios disminuirán sus efectos?

d) ¿Qué enfermedades de la producción son propias de las vacas lecheras?

ACTIVIDADES 1) Cuál será la producción esperada de leche 3,5 % GB en una vaca lechera adulta de

600 kg que tiene una actividad voluntaria del 15%, si se encuentra consumiendo una pradera de:

a) Alfalfa fresca Rta: 22.97 litros de leche por día

b) Cebadilla fresca Rta: 17.28 litros de leche por día

c) ¿A qué conclusiones llega?

2) Un lote de vacas lecheras de alta producción en lactancia temprana consume una dieta (TMR) cuyo análisis reveló:

Nitrógeno Total = 3.1%; el 75% del N se encuentra e n la fracción “A” y “B1”. Ud. la suplementaría con: a) b) 3) Un lote de vacas lecheras de alta producción en lactancia temprana consume una

dieta (TMR) cuyo análisis reveló: Nitrógeno Total = 2.4%; el 25% del N se encuentra en la fracción “A” y “B1”. Ud. la suplementaría con :

2) Cuando compara las eficiencias energéticas para producir leche entre dos vacas

lecheras de 650 kg de peso, una que produce 20 lit ros de leche 3% GB y la otra que produce 35 litros de leche 3% GB,¿a qué conclus iones llega?

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SITUACION PROBLEMÁTICA Usted es consultado por el propietario del tambo “El Norbis” de vacas H.A. que se encuentra en la zona oeste de Bs.As, partido de Trenque Lauquen para que controle la nutrición y alimentación del lote de vacas al inicio de la lactancia. Características del lote : - Edad: 4-6 años. - Peso promedio: 650 Kg. - Estado de producción : 75 días de lactancia. - Producción de leche promedio : 35 Kg con 3.5% de GB. - Actividad Voluntaria: 20%. Ambiente:

Época : mes de julio Temp. Actual Media : 12º C Humedad/Rel.: 55 % Disponibilidad de forraje : Alta Base forrajera :

o Verdeo de rye – grass o Pradera base alfalfa o Verdeo de maíz

Ración de concentrados (tal cual) :

• Maíz Grano entero : 50 % • Afrechillo de trigo : 20 % • Harina de girasol 30 molida : 15 % • Poroto de soja tostado molido: 15 % Consumo diario 6 Kg tal cual

Silaje de maíz planta entera : 20 Kg por día tal cual. En silo : 40 Tn de alimento pelletizado sin datos de su composición. Complete los datos de la tabla que se detalla a continuación:

INGREDIENTE CONS. Tal cual CMS EM PC PDR PNDR Ca P

Silaje Maíz PE 20 6,4 16,83 469,76 324,1 18,6 13,4 4

Grano de Maíz 3 2,47 8,7 231 110,8 0,6 8,1

Afr. Trigo 1,2 1,07 2,78 160,5 113,95 1,07 9,63

Hna. GIRASOL 0,9 0,8 1,56 244 195,2 2,80 8

Pto. SOJA 0,9 0,81 2,91 294 120,5 2,02 4,53

Parciales 26 11,55 32,78 1.399,46 864,55 534,71 25 ,05 43,7

Ray Grass 49,6 12,4 26,9 1.798 1.007 791 80,6 50,8

TOTAL 75,6 23,95 59,68 3.197 1.871,5 1.325,7 105,6 94,5

REQUERIDO

BALANCE

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1) Calcule la capacidad de consumo y señale los posibles factores que la puedan limitar.

2) Estime el consumo voluntario y los factores que puedan afectarlo.

3) Calcule el consumo del pastoreo.

4) Estime los aportes de la dieta consumida.

5) Si se hallaran deficiencias en los aportes, elija los ingredientes que usaría y las cantidades necesarias.

6) Qué respuestas de los animales o productivas podría esperar luego de corregir la dieta.

7) Ud. considera recomendable realizar ciertos controles a los alimentos y justifica su elección en cada caso.

Silo: Cebadilla: Afrechillo de trigo: Hna. Girasol: Alimento del silo:

8) Señale las principales limitantes en la inclusión de los alimentos que forman la dieta actual.

Poroto de soja: Maíz: Silaje de maíz y Ray Grass:

9) En el caso del alimento pelletizado. ¿Qué análisis sugiere efectuarle para 1) calcular su inclusión en la dieta y 2) descartar limitantes higiénicas y sanitarias.

Análisis: 1)

;2)

10) Ud. decide disminuir el impacto ambiental de esta dieta. Qué mediciones puede realizar para controlarlas y qué modificaciones haría en la dieta para minimizar las emisiones de: 1) Nitrógeno, 2) Metano, 3) Fósforo y 4) Microminerales.

11) Considera Ud. la necesidad de incluir algún tipo de aditivo en la dieta de estos animales? Justifique.

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PRINCIPIOS DE NUTRICION Y ALIMENTACION ANIMAL

TP 11: NUTRICION y ALIMENTACION de BOVINOS DE CARNE

OBJETIVOS:

Que el estudiante: • Analice las características nutricionales en los bovinos de carne. • Conozca los principios de alimentación del ganado de cría y engorde • Conozca, evalúe y utilice los principales ingredientes utilizados en la alimentación del

ganado. • Aplique e integre los conocimientos de nutrición y alimentación en la evaluación de

dietas y raciones para las diferentes categorías del rodeo. • Aplique las bases de nutrición en la suplementación de los animales en producciones

intensivas. • Conozca el impacto de las dietas sobre el medio ambiente y ofrezca alternativas para

mejorar su impacto. CONTENIDOS TEORICOS:

• Características principales de la producción de bovinos de carne. • Sistemas de producción. • Uso de tablas de requerimientos y alimentos. • Formulación de raciones: sustitución • Bases de la nutrición energética y proteica en rumiantes.

ACTIVIDADES PARA DESARROLLO Y DISCUSIÓN

1.- ¿Qué se entiende por consumo “ad libitum”, consumo potencial y consumo restringido?

2.- ¿Qué es la ganancia de peso compensatoria? 3.-Con el objetivo de incrementar la disponibilidad del almidón en el tracto gastrointestinal, los granos de cereales son sometidos a diferentes procesos (molido, aplastado, etc). En el siguiente cuadro se presentan datos de consumo de almidón, los coeficientes de su digestibilidad ruminal y digestibilidad intestinal, y las cantidades de almidón excretado en heces cuando los granos de sorgo son procesados de diferentes maneras.

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Procesamiento Consumo Digestibilidad del almidón

Ruminal Intestinal

Grano molido 3,8 70 51

Grano aplastado 4,8 60 63

Grano entero húmedo 3,6 75 46

a. ¿Cuáles pueden ser los fundamentos de las diferencias en digestibilidad ruminal

del almidón del grano de sorgo procesado de distintas maneras? b. c. ¿A qué podría deberse el mayor consumo almidón cuando el grano de sorgo se

suministró aplastado?

4- Complete el siguiente cuadro con las recomendaciones que daría en cuanto al procesamiento y utilización de los siguientes concentrados en rumiantes

Grano Procesamiento Observaciones

Sorgo

Maíz

Trigo

Avena

Poroto de soja

5.- ¿Existe alguna relación entre la concentración de NH3 en el rumen, la concentración de PB en la dieta, la degradabilidad de la MO ruminal y el consumo de alimento? Explique.

SITUACIONES PROBLEMÁTICAS 1.- Usted es consultado por un productor que destinó un rastrojo de soja a ser

pastoreado por un rodeo de vacas de cría (350 Kg de p.v.) c/ ternero al pie en el 4° mes de lactancia (5 kg leche/ día promedio) y observó que éstas se encuentran perdiendo condición corporal.

DATOS: Composición rastrojo de soja MS 86,6%, FDN 72,2%, FDA 61,9%, PB 4,5%, EM 0,98 Mcal/kg MS. Todos los datos expresados en base seca.

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a) Realice un balance energético y proteico. Extraiga conclusiones.

b) Qué alternativas le propondría al productor para mejorar la condición corporal de las vacas.

c) Realice un nuevo balance para una vaca de iguales características pero sin el ternero al pie (la vaca está gestando)

d) ¿Cómo afectaría el consumo y la degradabilidad efectiva de la MO si se pica o si se muele el rastrojo de soja?

e) ¿Qué ocurre con el consumo y con la degradabilidad del rastrojo si suplementa con un concentrado proteico?

2.- El Productor decidió destetar los terneros para permitir que las vacas mejoren su

condición corporal. Encerró los 100 terneros de 150 kg en un corral para recriarlos. Decidió utilizar una ración compuesta por: Grano de maíz 84 % y 11% de harina de girasol 30 y 5% de heno de alfalfa.

Requerimientos del ternero (ADPV 1 kg) CTC 5 kg, EM 13,8 Mcal, Ca 35g, P 15 g, PB 800 g

a- calcule si cubre o no los requerimientos. b- Corrija la mezcla reemplazando parte de la misma por el método de

sustitución. Alimentos disponibles: afrechillo de trigo, poroto de soja, grano de avena.

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c- Corrija la mezcla por el método de sustitución reemplazando la cantidad necesaria de GRANO DE MAIZ. Alimentos disponibles: afrechillo de trigo, poroto de soja, grano de avena.

d- ¿Utilizaría algún aditivo? 3.- Un invernador se encuentra engordando novillos de 450Kg de peso que

consumen 2 Kg de grano de maíz y 46 Kg de pradera de alfalfa en principios de floración. Se estima la AV en 20%.

Datos. TND alfalfa fresca : 68%; MS : 30%; FDN : 50%. Datos en base seca. TND grano de maíz: 80%; MS : 86%; FDN : 6,9%. Datos en base seca. Km : 0,7 ICP : 0,68 ER : 6,5 Mca/Kg

a) Con los datos anteriores Ud calcula el posible consumo y compara con los datos que le brindó el productor.

b) Estime la APVD esperada según sus cálculos de CMS.

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PRINCIPIOS DE NUTRICION Y ALIMENTACION ANIMAL

TP 11: NUTRICION y ALIMENTACION del CABALLO

OBJETIVOS:

Que el estudiante: • Aplique los conocimientos de la fisiología digestiva en la nutrición del caballo. • Aplique los conceptos básicos de Nutrición en el Caballo. • Conozca los alimentos utilizados en la alimentación equina en nuestro medio. • Aplique las bases de la nutrición en el racionamiento práctico y reconozca la

importancia de éste en el control de enfermedades digestivas y metabólicas del caballo.

• Aplique e integre los conocimientos de nutrición y alimentación a la evaluación de dietas equinas.

CONTENIDOS TEORICOS:

• Características principales de la producción equina. • Categorías según requerimientos. • Uso de tablas de requerimientos y alimentos. • Bases de la nutrición energética y proteica en herbívoros monogástricos.

Introducción

Existen diferentes razas de caballos que se seleccionaron para diversas disciplinas deportivas, trabajo o actividades recreativas. Sin embargo más del 75% de la actividad económica se refiere a la producción de equinos PSC y nos referiremos a éstos. Esta producción en nuestro país tiene características extensivas o semiintensivas. El objetivo de la misma es producir un futuro atleta de alta performance al menor costo posible. El otro objetivo de importancia es la necesidad de obtener precocidad en los productos ya que inician su campaña deportiva a los 2 años de edad. El sistema de producción consiste en una adecuada base pastoril y suplementaciones estratégicas con concentrados, minerales y vitaminas. Los servicios son estacionales y comprenden el período Agosto-Diciembre con nacimientos de Julio a Noviembre.

Durante la crianza, se reconocen las siguientes etapas y categorías de potrillos:

a) Lactancia : Nacimiento a 6 meses

b) Destete : 6 a 12 meses

c) Yearlings (1 año) : 12 a 18 meses

d) Cuida: 18 a 24 meses

En general - salvo la etapa de cuida que se realiza en boxes - las otras se hacen a campo.

Una de los principales objetivos de la crianza es garantizar una adecuada mineralización del hueso; si esto se logra, el aparato osteoarticular podrá en un futuro soportar los esfuerzos que le impone el entrenamiento exigente. Aquellos potrillos que no hayan osificado adecuadamente, sufrirán dolores y lesiones que no les permitirán desarrollar plenamente su potencial genético.

La selección genética en búsqueda de precocidad ha producido ejemplares de alta velocidad de crecimiento, así como un aumento en las enfermedades del desarrollo que afectan la estructura de huesos, cartílagos y tendones. Estas son las llamadas EOD-DOD Enfermedades Ortopédicas del desarrollo y se manifiestan con síntomas óseos y articulares que resultan una de las mayores preocupaciones de veterinarios y propietarios.

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ACTIVIDADES PARA DESARROLLO Y DISCUSIÓN

Indique Verdadero – Falso. Justifique en todos los casos:

1) Los caballos toleran menores % de FDN en la dieta que los bovinos.

2) Conviene repartir los alimentos concentrados en varias comidas diarias.

3) Los caballos son independientes de la calidad proteica de la dieta.

4) Los caballos tienen una alta capacidad de aprovechamiento de los almidones.

5) La avena presenta una alta digestibilidad del almidón debido a su alto contenido en fibra.

6) Los caballos son intolerantes a los aditivos.

7) En los animales estabulados es conveniente suministrar la ración de concentrados en primer término.

8) Los caballos alimentados con pasturas en crecimiento requieren suplementarse con vitaminas.

9) La monenzina mejora la digestibilidad de la FDN en los caballos.

SITUACION PROBLEMATICA

1) Haras “Hetítor”, ubicado en la zona de San Anton io de Areco, Pcia. de Bs. As. Superficie : 325 Ha. Raza PSC.

Las Yeguas Madres tienen un peso vivo promedio de 500 Kg. Época: marzo - abril

Tiempo

Temp. Actual promedio : 18°C Humedad/Rel.: 48%

Disponibilidad de forraje : alta

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Base forrajera : Verdeo de avena, trigo. Praderas base gramíneas Fardos de alfalfa Rollos de pradera base gramíneas, con abundante cebadilla. Verdeo de maíz.

Datos de alimentación.

Ración de concentrados expresada en JARROS Potrillos de destete a campo. GDPV : 650 gramos.

• Grano de avena húmeda : 8 • Grano de maíz amarillo entero : 1 • Conchilla : 50 g

Suministro : en comederos colectivos, dividido en 2 comidas Potrillos en cuida a box (en entrenamiento).

• Grano de avena húmeda : 10 • Grano de maíz amarillo entero : 1,5 • Grano de Cebada aplastada : 0,5 • Afrechillo de trigo 0,75 • Conchilla : 100 g • Fardo de Alfalfa A voluntad

Complete el siguiente cuadro y evalúe las dietas, s ugiriendo correcciones en su composición y/o manejo.

Calcular el 35% de H° en el grano de avena *Peso del jarro: de maíz 705 g. de avena 650 g

Ingrediente PJ CTC CMS ED PC Ca P

Avena Grano H° 0,65

Maíz Grano 0,75

Conchilla ---

Cebadilla veg.

TOTAL

REQUERIDO

BALANCE

80

2) Al productor le ofrecen un balanceado comercial para suplementrar esta categoría. Calcule el aporte de ED del alimento que presentó el siguiente análisis en base seca : H° : 11% - PC : 12% - EE : 4,5% - FC : 9,6% - LIG NINA : 3,3% - Czas. : 6% 3) En el caso de necesitar suplementar en box, calcule el aporte de ED de fardos mezcla que presentaron la siguiente composición “tal cual”: H° : 10 % - PC : 14,5% - EE : 2,5 % - FDN : 57 % - FDA : 37% - Czas. : 9% 4) Para un caballo PSC de 500 kg en entrenamiento intenso que se encuentra consumiendo 5 Kg de un balanceado comercial que presenta una composición en “base MS”: H° 12% - PC = 14,8% - FDN = 18% - FDA = 11% - EE = 4,3% - Czas = 4,2%.

Completa su ración con 6 Kg de un fardo mezcla con la siguiente composición “base MS”:

H° = 15% - PC = 13% - FDN = 61% - FDA= 33% - EE = 3% - Czas = 5%.

Calcule el balance de ED