FABULAS

EL PERRO HOSTELANO

Un labriego tenía un enorme perro como guardián de sus extensos cultivos. El animal era tan bravo que jamás ladrón alguno se atrevió a escalar la cerca de los sembrados

El amo, cuidadoso de su can, lo alimentaba lo mejor que podía, y el perro, para mostrar su agradecimiento, redoblaba el cuidado de los campos. Cierto día, el buey del establo quiso probar un bocado de la alfalfa que su amo le guardaba, pero el perro, poniéndose furioso y enseñándole los dientes, trató de ahuyentarlo. El buey, reprochando su equivocada conducta, le dijo: - Eres un tonto, perro envidioso. Ni comes ni dejas comer. Y añadió: - Si el amo destina a cada cual lo que le aprovecha y la alfalfa es mi alimento, no veo que tengas razón para inmiscuirte en negocio ajeno.

EL LEÓN Y LA ZORRA

Un buen día, un hombre paseaba por el bosque y se encontró una hermosa gallina. Se la llevó a su casa y a los pocos días se dio cuenta de que cada día ponía un huevo de oro . Se creyó que dentro del estómago de la gallina habría mucho oro y se haría rico y la mató.

Pero cual fue su sorpresa cuando al abrirla vio que por dentro era igual que las demás gallinas.Resulta que la gallina ponía huevos de oro pero ella no era de oro. De modo que como la había matado se quedó sin la riqueza que la madre naturaleza le había otorgado al dejarle en el bosque la gallina de los huevos de oro.

El PASTOR MENTIROSO

Apacentando un joven su ganado, gritó desde l a cima de un collado: “¡Favor! que viene el lobo, labradores”. Éstos, abandonando sus labores, acuden prontamente, y hallan que es una chanza solamente. Vuelve a clamar, y temen la desgracia; segunda vez la burla. ¡Linda gracia!

Pero ¿qué sucedió la vez tercera? que vino en realidad la hambrienta fiera. Entonces el zagal se desgañita, y por más que patea, llora y grita, no se mueve la gente, escarmentada; y el lobo se devora la manada.

EL LEON Y EL RATON

Unos ratoncitos, jugando sin cuidado en un prado, despertaron a un león que dormía plácidamente al pie de un árbol. La fiera, levantándose de pronto, atrapó entre sus garras al más atrevido de la pandilla.

El ratoncillo, preso de terror, prometió al león que si le perdonaba la vida la emplearía en servirlo; y aunque esta promesa lo hizo reír, el león terminó por soltarlo. Tiempo después, la fiera cayó en las redes que un cazador le había tendido y como, a pesar de su fuerza, no podía librarse, atronó la selva con sus furiosos rugidos. El ratoncillo, al oírlo, acudió presuroso y rompió las redes con sus afilados dientes. De esta manera el pequeño exprisionero cumplió su promesa, y salvó la vida del rey de los animales. El león meditó seriamente en el favor que acababa de recibir y prometió ser en adelante más generoso.

EL LEON Y EL CUERVO

Cierto cuervo, de los feos el primero, robó un queso y, llevando su botín fue a saborearlo en la copa de un árbol. En estas circunstancias lo vio un zorro muy astuto, y comenzó a adularlo con la intención de arrebatárselo. - Ciertamente, hermosa ave, no existe entre todos los pájaros quien tenga la brillantez de tus plumas, ni tu gallardía y belleza.

Si tu voz tan melodiosa como deslumbrante tu plumaje, creo, y con razón, que no habrá entre las aves quien te iguale en perfección. Envanecido el cuervo por este elogio, quiso demostrar al galante zorro la armonía de su voz. Al comenzar a graznar, dejó caer el queso de su negro pico. El astuto zorro, que no deseaba otra cosa, cogió entre sus dientes la suculenta presa y, dejando burlado al cuervo, se puso a devorarla bajo la sombra de un árbol.

LA CIGARRA Y LA HORMIGA

Era un día de verano y una hormiga caminaba por el campo recogiendo granos de trigo y otros cereales para tener algo que comer en invierno. Una cigarra la vio y se sorprendió de que fuera tan laboriosa y de que trabajara cuando los demás animales, sin fatigarse, se daban al descanso.

La hormiga, de momento, no dijo nada; pero, cuando llegó el invierno y la lluvia deshizo el heno, la cigarra, hambrienta, fue al encuentro de la hormiga para pedirle que le diera parte de su comida. Entonces, ella respondió: "Cigarra, si hubieras trabajado entonces, cuando yo me afanaba y tú me criticabas, ahora no te faltaría comida."

CUENTOS

1.-El Padre Sin Cabeza Era un fraile en tiempos de la Colonia, que defendía a los indígenas y lo asesinaron el 6 de febrero de 1550. Lo decapitaron y su cabeza rodó por las calles de la ciudad de León.

Cuentan que el padre sin cabeza, anda penando y se pasa las noches recorriendo el pueblo. El Sábado de Gloria paseaba por los túneles que comunicaban a los sótanos de la Catedral de León.

Dice la tradición que se le aparece a los hombres y mujeres que trasnochan y que el padre los embruja y los guía hasta la iglesia del pueblo donde el sacerdote canta misa en latín.

A la hora de la consagración, al dar la cara el sacerdote se le ve sin cabeza y está chorreando sangre entre sus manos. Despavorido sale de aquel lugar y queda varias semanas sin habla.

2.-El Duende de la Piedra de Cuapa

En el valle de Cuapa hay una gran piedra que dicen que cayó del cielo y a una legua de ella se encontraba la hacienda La Flor. Allí vivía un matrimonio que tenia una hija muy hermosa, de la cual se habían enamorado los duendes que habitaban en la casa.

Todas las noches llegaban y le ponían flores en la cama y cuando iba a traer agua, le enfloraban el camino. Los duendes no querían a la mamá de la muchacha y en lugar de flores le ponían espinas; Si iba a lavar, le escondían el jabón; si iba a zurcir, le escondían el hilo y en fin, que ya nadie los aguantaba. La muchacha estaba asustada y tenía miedo de salir sola porque los duendes las seguían a todas partes.

El papá de la joven tenía un burro que jalaba agua y cargaba zacate y un día de tantos no lo encontró, se puso furioso y comenzó a buscar el burro acompañado por los vecinos.

Después de varios días, lo encontró arriba de la piedra rebuznando afligido porque no podía bajarse. Comprendiendo que era una zanganada de los duendes, el señor le ordenó a su hija que les fingiera cariño, correspondiendo con palabras amorosas a los regalos que le hacían. Lo que el señor quería era que los duendes bajaran al burro.

La joven hizo caso y temblando de miedo les pidió que le bajaran el burro a su papá. Por quedar bien con ella, los duendes bajaron el burro y lo llevaron a la caballeriza.

Durante algunos días no aparecieron y el señor creyó que ya no iban a seguir molestando pero se equivocó. Su esposa tenía dos tazas y ellos le quebraron una porque sabían lo mucho que le dolería aquella maldad. A mediodía, cuando ella estaba tomado sopa, exclamo “Qué lástima que se quebró mi taza, tan bonita la pareja”; diciendo esto le dejaron caer real y medio en la sopa, entonces ella dijo: “Con esto se paga la taza”.

Cuando se levantó para contar el dinero que tenía guardado en un cofre, vio que le hacían falta real y medio, murmuró: “De mis mismos reales me están pagando; que malos que son esos duendes, y le jalaron el cabello”.Como ya no los soportaban, decidieron hacerles la guerra. Después de inventar miles de cosas, los dueños de la hacienda y los vecinos, se pusieron a tocar música de cuerda. Esto desagrada a los duendes porque les producía dolor de cabeza. Día y noche pasaron los señores tocando hasta que los traviesos no tuvieron más remedio que abandonar la casa.

Dicen que los chontaleños cuando ven una persona sobre la piedra gritan: “Allá está el burro de Cuapa” y el que está arriba, en venganza contesta: “Allá están los duendes”.

3.-El cacique Diriangén

Entre los Maribios usaban el jaguar como el símbolo divino de poder. Cuenta la leyenda sobre la muerte de Diriangén quien subió de noche el Cerro Casitas para convertirse en el dios Sol muy de madrugada.

Diriangén subió a la cumbre del cerro y se lanzo hacia las tinieblas del mundo de los muertos. Este rito se hacía para mantener el ciclo del día y la noche. El cacique muere al despeñarse y su espíritu sube a los cielos volando siempre hacia el oeste. El dios Jaguar y el cacique en la leyenda desafiaban la muerte para luego reencarnar entre las tinieblas del mundo de los muertos.

4.-La carretanagua

La gente se siente sobrecogida de terror cuando oye pasar la Carretanagua, que sale como a la una de la mañana, en las noches oscuras y tenebrosas.

La Carretanagua al caminar hace un gran ruidaje; pareciera que rueda sobre un empedrado y que va recibiendo golpes y sacudidas violentas a cada paso. También pareciera que las ruedas tuvieran chateaduras. La verdad es que es grande el estruendo que hace al pasar par las calles silenciosas a deshoras de la noche.

Los que han tenido suficiente valor de asomarse por alguna ventana y verla pasar, han dicho que es una carreta desvencijada y floja, más grande que las corrientes,

cubierta de una sábana blanca a manera de tolda. Va conducida por una Muerte Quirina, envuelta en un sudario blanco, con su guadaña sobre el hombro izquierdo.

Va tirada por dos bueyes encanijados y flacos, con las costillas casi de fuera; uno color negro y el otro overo.No da vueltas en las esquinas. Pues si al llegar a una tiene que doblar, desaparece; y luego se la oye caminando sobre la otra calle.

No saben los indios de Monimbó a ciencia cierta qué objetivo tengan las andanzas de la carretanagua. Creen algunos que pasa anunciando la próxima muerte de alguien, pues ya se ha visto que al siguiente día de haber pasado, una persona enferma de pronto, se pone «mala» y muere ésa dice la gente que se la llevó la Carretanagua —por el hecho de que habiendo estado sana, enfermó y murió por el pase de la mortífera carreta.

No son pocos los indios que aseguran que la Carretanagua no va tirada por bueyes, ni por ningún otro animal. Dicen que camina sola, es decir, por su propia virtud. Pero sea como fuere, la verdad, es que su paso es temido por la gente del Barrio Monimbó; porque les crea un ambiente de incertidumbre y desasosiego; y los hace interrogarse a sí mismos:

«¿Pasará hoy por mí?—¿Estaré yo en la raya?»

5.-La Mocuana

“Aproximadamente en el año 1530, los españoles realizaron una expedición bien armada en territorio nicaragüense, para ampliar sus dominios e incrementar sus riquezas. En esta incursión los españoles lograron reducir a los indios de Sébaco, habitantes de la Laguna de Moyúa. El jefe de la tribu india, una vez vencido, obsequió a los conquistadores bolsas elaboradas con cuero de venado, llenas de pepitas de oro.

La noticia en España de que los conquistadores habían regresado con grandes riquezas llamó la atención de un joven, quien esperaba vestir los hábitos y cuyo padre había muerto en esta incursión. Decidido, el joven se incorporó a una nueva expedición, y después de un largo y penoso recorrido llegó a suelo nicaragüense, donde fue muy bien recibido por los pobladores, creyendo que era un sacerdote.

Ya en Sébaco, el joven conoció a la hermosa hija del cacique y la enamoró con intenciones de apoderarse de las riquezas de su padre. La joven india se enamoró perdidamente del español, y en prueba de su amor le dio a conocer el lugar donde su padre guardaba sus riquezas. Hay quienes afirman que el español también llegó a enamorarse verdaderamente de la joven india.

El cacique, al conocer los amoríos entre su hija y el extranjero, se opuso a la relación, y éstos se vieron obligados a huir, pero el cacique los encontró y se

enfrentó al español, logrando darle muerte. Luego encerró a su hija, a pesar de estar embarazada, en una cueva en los cerros. Pero hay versiones que aseguran que fue el español el que encerró a la india después de apoderarse de los tesoros.

Cuenta la leyenda que La Mocuana enloqueció con el tiempo en su encierro, del que logró salirse después por un túnel, pero al hacerlo tiró a su pequeño hijo en un abismo, y desde entonces aparece por los caminos invitando a los caminantes a su cueva. Dicen los que la han encontrado que no se le ve la cara, sólo su esbelta figura y su hermosa y larga cabellera negra.

En algunos lugares cuentan que cuando La Mocuana encuentra a un niño recién nacido, lo degüella y le deja un puñado de oro a los padres de la criatura. Hay otras versiones que aseguran que se lo lleva, dejando siempre las piezas de oro”. 

RONDAS INFANTILES

1.- A la rueda, rueda

A la rueda, ruedade pan y canela,dame un besitoy vete pa' la escuela,si no quieres ir acuéstate a dormiren la hierbabuenay en el toronjil.

2.- conejo de la suerte

Hay viene el conejo de lasuerte

Echando revoltijos con su cara de inocente

Tú besaras a la chica o al chico que te guste mas

1,2, 3, 4, 5, 7, 8, 9,10

3.-Rueda Rueda

Rueda, rueda que suba la cafetera

Abajo la azucarera

Me gusta lavar la ropa para ver qué color me toca

Me gusta ser elegante, tampoco como elegante

Piña, naranja, limón que se salga el viejo panzón.

4.- Neron Neron

Coro: Nerón, nerón donde pasa tanta gente la puerta de San Vicente que ha de pasar. El hijo del Conde se queda, atrás, atrás, atrás… Ejemplo:

Coro: Campanita de oro, déjame pasar con todos tus hijitos, menos el de atrás. Angel:- Tan Tan. Niño:- ¿Quién es? Angel:- El Ángel con la Bola de Oro o La Luna o el Sol. Niño:- ¿Que quería? Angel:- Un listón. Niño:- ¿De que color? Angel:- Verde (Bien puede decir cualquier color).

5.-Doña anaCoro: ¡Doña Ana no está aquí, está en su vergel, abriendo la rosa y soltando el clavel! Voluntaria: ¿Dónde está Doña Ana? Cuidadora: Se está bañando. Coro: ¡Doña Ana no está aquí, está en su vergel, abriendo la rosa y soltando el clavel! Voluntaria: ¿Dónde está Doña Ana? Cuidadora: ¡Está durmiendo! Coro: ¡Doña Ana no está aquí, está en su vergel, abriendo la rosa y soltando el clavel! Voluntaria: ¿Qué tal está Doña Ana? Cuidadora: ¡Se murió! Coro: “Santo Mocarro

cabeza de jarro”,

CANCIONES

1.- Zanatillo Trío Monimbo

Zanatillo zanatillo, préstame tu relaciónZanatillo zanatillo, préstame tu relaciónPara sacarme esa espina que tengo en el corazónPara sacarme esa espina que tengo en el corazón.

Esa espina no se saca, por que es espina es de amorEsa espina no se saca, por que es espina es de amor

Solo tu negrita puede sacármela con primorSolo tu negrita puede sacármela con primor

El zanate y la zanata, se fueron a confesarEl zanate y la zanata, se fueron a confesarComo no encontraron cura se pusieron a bailarComo no encontraron cura se pusieron a bailar.

Zanatillo zanatillo, préstame tu relaciónZanatillo zanatillo, préstame tu relaciónPara sacarme esa espina que tengo en el corazónPara sacarme esa espina que tengo en el corazón

2.- La Cumbia Chinandega de Jorge Paladino

Oh Linda Chinandegana contigo quiero bailar (Bis)Vení dame tu cintura, vení vamos a gozarVamos a bailar, vamos a gozar, la cumbia chinandegana (Bis)Muchacha Chinandegana vengan todas a gozarMuchacha Chinandegana vengan todas a bailarEsta cumbia tan caliente con su ritmo tropicalVamos a bailar vamos a gozar, la cumbia chinandeganaVamos a bailar vamos a gozar, la cumbia chinandegana

Oh Linda Chinandegana contigo quiero bailar (Bis)Vení dame tu cintura, vení vamos a gozarVamos a bailar, vamos a gozar, la cumbia chinandegana (Bis)Muchacha Chinandegana vengan todas a bailarMuchacha Chinandegana vengan todas a bailarEsta cumbia tan caliente con su ritmo tropicalVamos a bailar vamos a gozar, la cumbia chinandeganaVamos a bailar vamos a gozar, la cumbia chinandeganaVa Vamos a bailar vamos a cantar, la cumbia chinandegana.

3.- LA TULA CUECHO Carlos Mejía Godoy

Gertrudis Traña asi se llama pero en el barrio del Coyolar todos le nombran a tula cuecho por el derecho de calumniar A flor de labio maneja el chisme nadie se puede de ella capear si esta inspirada de una sentada destruye la honra del mas high life (bis)Tan larga es la lengua de la Tula Cuecho que cuando la saca y la esempaca le llega hasta el pecho y segun me cuenta Silverio el Quemon en  cartera lleva de peremne su alta tarjeta de portación Desde las playas de Poneloya hasta los rieles de la estación no hay una lengua mas viperinaque se le cuadre en comparación todos los tiemblan a la tal Tula por Cristo no es exageracion! hasta el caballo de Arrechavala dicen que un dia se le corrióTan larga es la lengua…

Cuando a la esquina del Capi Prio llega la Tula a tomar posoltodos le dicen Doña Gertrudis con especial consideracionElla se siente muy bien pagada de las sonrisas de todo Leonpues con su lengua desenvainada no tiene miedo ni al batallon(bis)

Tan larga es la lengua….Cuando la feria llego a Subtiava la amonestaba su prima Chonviene la feria y es cosa seria levanta un cerco de proteccion!Pero la Tula que es retobada con el consejo ni se mosquio“para que cerco? para que tapia? si con mis tapas me cuido yo!”(bis)

Tan larga es la lengua….

No es porque me importe meterme  en tu vida pero me di cuenta que  ya la barriga te viene creciendo desde que Rosendo te jugo maraña, que tenes la maña de hacerle

caritas a cualquier bayuco, y que  hasta el cusuco de la sastrería te hizo ya el mandado hace varios  dias, que sos la mas zángana  de Saragoza, que ME PARTA  UN RAYO SI ES FALSA LA  COSA! pues me han confirmado que sos pizpireta que tenes dos  niños de Chico Chancleta, que  a don Seferino le robaste un radio,  que fuiste mujer de Lorenzo y  Eladio, y mejor no sigo mencionando jaños pues la  agitacion solo produce daños y  con  esto basta paratodo el año!

4.-Quincho Barrilete

De la marimba de chavalos de la Tirsa este tal Quincho se las gana a los demás con sus diez años no cumplidos todavía es hombre serio, como pocos en su edad.

Mientras su mama se penquea en la rebusca Quincho se faja como todo un tayacán mañana y tarde vende bolis en los buses para que puedan sus hermanos estudiar.

Que viva Quincho, Quincho Barrilete, héroe infantil de mi ciudad, que vivan todos los chavalos de mi tierra, ejemplo vivo de pobreza y dignidad.

Que viva Quincho, Quincho Barrilete su nombre, no se olvidará, porque en las calles, plazas, parques y barriadas el pueblo lo repetirá.

Joaquín Carmelo viene a ser solo un membrete que le pusieron en la pila bautismal, pero su nombre de combate es Barrilete le cae al pelo, con su personalidad.

Allá en el Open, vive desde el terremoto, a hacer lechuzas este Quincho es un campeón, por un chelín, te hace un cometa prodigioso para ponerle un telegrama al colochón.

El tiempo sigue, incontenible, su camino y el chavalito que vivió en el Open tres no volvera a ponerse más pantalon chingo ni la gorrita con la visera al revés.

Un dia va a enrrollar la cuerda del cometa y muy feliz mirando al sol se marchará enfrentará las realidades de su pueblo y con los pobres de su patria luchará.

5.- VIVA LEÓN JODIDO Letra y música: Tino López Guerra

León Santiago de los Caballeroses mi linda ciudad colonial,perfumada con los pebeterosde su imponente y antigua Catedral.El pochote es su fuente Castaliadonde Mena se fuera a inspirar,donde puso Rubén su sandaliapara con gloria al mundo deslumbrar.Por todo el oro del mundono cambiaría a mi León,pues lo quiero con amor profundoy es el cerebro de toda mi nación.León puede ser abatido,pero nunca vencido,¡Viva León, Jodido!De Mercedes la Virgen Benditaes la gran patroncita de León,que nos dio a la mujer más bonitapara que fuera un adorno en mi región.Es Subtiava la indígena joyacon que León se acostumbra ataviar,y la playa de su Poneloyaes como un cielo tendido junto al mar.Por todo el oro del mundo...

no cambiaría a mi León,pues lo quiero con amor profundoy es el cerebro de toda mi nación.León puede ser abatido,pero nunca vencido,¡Viva León, Jodido!

RELATOS

1.- EL CADEJO

En las noches, a altas horas, cuado generalmente los hombres van de regreso para sus posadas, depuse de visitar a sus mujeres, un perro grande y fuerte, de color blanco, sigue a aquellos a poca distancia, custodiándolos, hasta dejarlos en sus casas. Este perrote es el Cadejo, el amigo del hombre trasnochador; quien se siente garantizado cuando se da cuenta que es seguido por dicho animal. Todos los peligros desaparecen: el perro blanco lucha y vence siempre defendiendo al hombre.Hay otro perro que deambula por las noches. Es grande y negro, con un collar blanco en la propia piel. Este es el Cadejo Malo. Es enemigo del trasnochador. Apenas encuentra a este en su camino, se le abalanza, lo derriba, lo golpea, y lo deja maltrecho y sin sentido; pero no lo muerde. El tunante así agredido queda como insulso y dundo, tartamudo y se muere pronto. De este dicen que “lo jugó el Cadejo”. También el Cadejo Bueno procede así con los tunantes si estos no quieren dejarse acompañar por aquel y le gritan y lo corren y le tiran piedras. Si yendo el Cadejo Blanco acompañando a un hombre, encuentra al Negro, se traba ente ambos cadejos una sangrienta y encarnizada lucha, hasta que cae vencido el Negro. Los ojos de los Cadejos brillan muchísimo. “Parecen candelas” según el decir de los indios de Monimbó. El Cadejo no se cansa de caminar. Camina toda la noche hasta el amanecer en que desaparece..

2.- La Mona

En casi todo los pueblos hay monas brujas, y la mayoría son viejas, así como yo – Decía mi abuela.

Yo había escuchado que doña Petrona, una señora como de unos sesenta y dos años, que vivía sola en la casa esquinera, decían todos en el pueblo que se convertía en la mona bruja y que se dedicaba a andar robando todo lo que hallaba mal parqueado, y que seguía a los borrachos, se andaba de palo en palo, tirándose en los techos de las casas y un montón de inventos que contaba mi abuela.

-a la vieja Petrona, se le cae el pellejo arrugado y lo deja en una vateya debajo del palo de chilamate de su casa, y se convierte en mona, pero en la madrugada que llega, con todo lo que se robo, se vuelve a poner el pellejo arrugado de vieja. –

“Se cambiaba de pellejo” eso era lo que más me daba risa, ¿cómo va hacer posible que una persona se le caiga la piel y luego se la vuelva a poner?, no, no, no, no creo eso, lo tendría que ver para creer. Yo de chavalo, como de 13 años, era bien vago y pues me andaba recorriendo todo el pueblo, me conocían casi todos, hasta parecía alcalde saludando a medio mundo. Una vez andando en la calle real del pueblo a eso de las 8 de la noche, ya bien oscuro por la falta de alumbrado público, me dirigía hacia la casa, pero un movimiento en las ramas de un Guanacaste que estaba en la casa de doña Moncha, que hacía nacatamales todos los viernes, ese día era jueves y estaban hirviendo los nacatamales por la noche, un sonido estruendoso me llamó la atención, las luces de doña Moncha ya estaban apagadas, pero había un ruido de peroles y pailas, la curiosidad me azuzó y me fui a asomar, no veía bien por la oscuridad, pero algo o alguien estaba llevándose los nacatamales, luego escuché como que alguien saltaba y se posó en la rama del Guanacaste.

Esa noche no dormí pensando si realmente la mona bruja era la que se estaba robando los nacatamales, no, creo que no, por andar pensando y escuchar las historias de mi abuela, mi mente pensó haber medio visto a la mona.

En la mañana todo el pueblo ya sabía que donde doña Moncha, la mona llegaba a robarse los nacatamales, no todos pero si una buena cantidad, salí a comprar las tortillas y todos en la calle hablaban de que otra vez la mona se le había llevado los nacatamales a doña Moncha, para ir hasta donde doña Tina, quien vende las mejores tortillas del pueblo, tenía que pasar por donde doña Moncha.

-maldita mona, se llevó 15 nacatamales, pero un día de esto Tobías le vas a meter un tiro, para que no vuelva a joder por aquí.-

Gritaba doña Moncha a su marido Tobías, regresé a la casa y mi abuela estaba hablando con una tía del mismo tema que todo el pueblo hablaba, el día transcurrió con normalidad, y en la noche mi abuela mandó a que todos metieran los chunches que estaban afuera porque la mona andaba suelta y se podía robar lo que hallara, todos nos fuimos a dormir temprano, los mas miedosos estaban cobijados de pie a cabeza, pero yo estaba con la inquietud de salirme de la casa para ir al Guanacaste de donde doña Moncha, para ver si podía ver a la tal mona.

Me salí de la casa por la puerta de la cocina, que solo estaba trancada por un palo y sin hacer bulla me salí y me fui a parar enfrente del Guanacaste, creo que eran como las ocho y media, estaba bien oscuro, a lo lejos miraba brillar los ojos de un perro, me senté a la orilla del Guanacaste a esperar que la mona llegara, trascurrió casi como dos horas y la dichosa mona que no aparecía, diez minutos más pasaron, cuando escuché.

-Ay va la mona Tobías, pégale, pégale – le decía doña Moncha a su esposo.

-Hoy te mato mona hijueputa – le gritaba don Tobías a la mona.

Tres balazos se escucharon. La mona había aparecido por otro lado, esta vez no se tiró del Guanacaste, pero llego queriendo robarse una gallina, según doña Moncha.

-Le di en la pata, le di Moncha, le di – repetía don Tobías.

Diez minutos con los ojos cerrados bastaron para que yo no viera a la mentada mona, todos los de la cuadra de doña Moncha se despertaron por el ruido de los disparos de la escopeta, dicen unos que don Tobías le di en el rabo a la mona, otros gritaban que había sido en la pata, pero en realidad no podía creerlo, porque yo no vi a la mona. Tuve que regresar caminando bajo la luna plateada, las casi ocho cuadras abajo para llegar a la casa, entre por donde salí, creo que ya eran como la una de la madrugada, tuve que dormirme.

En la mañana, como siempre iba a comprar las tortillas, la nueva conversación de la gente era que a doña Petrona tenía una señal como de balazo en la canilla derecha, todos dicen que ella es la mona, que persigue a los bolos, que se roba las gallinas y los nacatamales de doña Moncha, los chigüines cuando miraron salir a doña Petrona con el pie amarrado con una tira de tela blanca, le gritaban que era la vieja mona, todos en la calle le decían vieja mona.

Tres semanas que no aparecía la mona, desde que a doña Petrona le apareció de la nada aquella marca de bala en la pierna, nadie volvió a ver a la mona, ni a doña Petrona por las calles del pueblo, algunos dicen que se fue a otro pueblo a seguir asustando y molestando, por aquí ya no podía seguir haciéndolo porque ya la habían descubierto, otros que el diablo se la llevo, por haberse dejado descubrir, la casa de doña Petrona quedó sola y la mona no volvió a llevarse los nacatamales, ni volvió a brincar en los techos de las casas, todos dicen que doña Petrona era la mona.

Aunque no logré ver a la mona, creo que si existe, casualidad o no, doña Petrona apareció baleada al mismo tiempo que le dieron a la mona. Desde que doña Petrona se fue, el pueblo de Ticuantepe no ha vuelto a ver ni escuchar de la mona.

3.-Taconuda

Es una mujer de 7 pies, de estatura, joven, pelo largo que le llega hasta la pantorrilla, delgada, zapatos de tacón altos y curvos, de cara seca, de ojos hondos labios pronunciados pintados y risueños, chalina negra, bustos respingados, vestido blanco con un fajín de plata y hebilla cuadrada grande y un cintillo dorado en el pelo.

Esta linda joven era hija de un cacique que era dueño de todas las haciendas desde la linea hasta llegar a Masaya, su padre le heredó todas sus riquezas por ser la única hija, es de apellido Sánchez.

Dicen que sale en los cafetales en las cuchillas cerca de las haciendas que llevan por nombre Corinto y Las Mercedes.

El encanto de ella agarrar a los hombres y ponerlos locos, le sale a los capataces y los lleva a las curvas de los caminos, dejándolos adormecidos y desnudos hasta que sus familiares los encontraban.

Cuando la taconuda pasaba dejaba un gran aroma de perfume y por eso la identificaban, pero no a todo hombre se llevaba.

Dicen los que la han vista que le gusta que la llamen taconuda.

En 1968 aparece por primera vez en el sector de El Crucero, cuenta Don Mario que la oyeron carcajear y gritar a las 8 de al noche, luego se dieron cuenta al señor Don Goyo era que se lo habían llevado, empezaron a buscarlos, lo hallaron desnudo, inconsciente y con restos de palos podridos en la boca, a este señor le decían en aquel entonces El Gato.

4.- LA MOCUANA

La leyenda de La Mocuana se puede resumir así: Ha muchos años, en los primeros días de la Colonia, la noticia de los yacimientos de oro que según fama había en los dominios del Cacique de la tercera Villa de Sébaco, llevó allí a muchos españoles, que fueron muy bien recibidos por el indio, quien les entregó tamarindos de oro para que los enviasen al rey de España.

Después del obsequio, el Cacique rogó a los extranjeros que se alejasen y no volviesen. Estos aparentaron hacerlo, pero al poco tiempo regresaron; y esta vez con deliberadas intenciones de sojuzgar al jefe indio. Habiéndolo sabido este, escondió sus tesoros. Únicamente su hija conocía el secreto del escondite. Los españoles fueron derrotados.

Pasó el tiempo y habiendo llegado uno de los hijos de los viejos españoles vencidos, se enamoró perdidamente de la hija del Cacique, que era muy bella. Esta correspondió el amor; y como bien sabía ella que su padre se opondría rotundamente al matrimonio, huyó con el español.

Generosa, le dio a su amante europeo las riquezas que poseía y este, satisfecho, y no esperando nada más de la pobre india, la encerró en la cueva de un cerro y le tapó su salida; pero ella, conocedora del lugar, logró escapar por otro lugar.

La actitud de su amante le causó la perdida del juicio y se convirtió en la bruja La Mocuana... Desde entonces se aparece en los caminos e invita a los transeúntes a seguirla hasta la cueva. La gente dice que nunca le han podido ver el rostro; solamente su larga y cimbreante figura y su preciosa cabellera.

5- La   Novia de Tola

A sólo 13 kilómetros al norte de Rivas se encuentra un pequeño pueblo que debe su fama a un hecho histórico, que en su momento fue el mayor escándalo social de la época, a tal punto que de él se han creado versiones que rayan en lo mítico y lo folklórico, pero que en el poblado todavía quedan personas que dan fe de que aquí nació la verdadera historia de la Novia de Tola.  

Existen varias versiones sobre la historia de la novia de Tola, pero todas  coinciden en que el propio día del matrimonio de una joven llamada Hilaria  con su prometido Salvador Cruz, éste la dejó plantada esperando frente a la iglesia porque otra señora con la que tenía amoríos y que vivía en las afueras  del caserío se le adelantó y le frustró la boda.

Según una de las versiones, Hilaria estaba feliz con los preparativos de su boda que para ella sería con el amor de su vida. El oficio religioso estaba   previsto a realizarse en Belén, ya que para entonces en su natal Tola no  había parroquia católica.

Sucedió que en la víspera del casamiento los novios habían acordado encontrarse en la iglesia de Belén, pero Salvador decidió antes de casarse, pasar despidiéndose de la Juanita, que era otra joven con la que tenía  relaciones amorosas a escondidas, pero al llegar donde ésta, que ya estaba enterada que Salvador se iba a casar con Hilaria, lo tomó fuerte y le dijo:                           “vos no te vas a casar con otra, conmigo te vas a casar” y lo llevó directo donde el padrecito para que los casara, dejando plantada a la novia oficial,    frente a la iglesia.

Otra versión que cuentan en Tola es que cuando Salvador Cruz llegó a despedirse de su Juanita, en la misma mañana de su boda, ésta le dio de  beber bastante chicha de maíz hasta dejarlo bien “picado” para evitar que  llegara al casamiento con Hilaria, que vestida con el tradicional traje blanco de novia, esperó y esperó en el atrio de la iglesia, hasta que se convenció que su novio nunca llegaría.

LA TRAGEDIA DE LA NOVIA DE TOLA. Ocurre por 1870 la pareja de enamorados Salvador Cruz, un jovenado simpatico, rico, parrandero y mujeriego le propone matrimonio a Hilaria Ruiz una jovencita muy bonita, dulce e inocente. 

Al parecer ellos estaban locamente enamorados, o por lo menos eso aparentaban. 

De Salvador, sin embargo se sabe, que parecia ya cansado de tanto mujerear y en sus casi treinta primaveras conquista a Hilaria, muy ingenua..  quien estaba advertida por todos sus amigos y familiares de no casarse con semejante bandido. 

Todo el pueblo murmuraba de que este era el mismo hombre que visitaba la Juana Gazo, una vecina de por el lado del Rio de Tola. 

Un pariente de Hilaria en Belén, en donde estaba ubicada la parroquia mas cercana,  ofrece su casona para la fiesta de la boda..

y ese dia muy de madrugada se prendieron todos los candiles de la casa y el olor a cafecito madrugador reunia la parentela a cargo de realizar los preparativos, ...

El silencio de la noche se interrumpio y se escuchaban las primeros crujidos de leña prendida en aquel fogon de piedra, ..nacatamales y chicha aguardaban a los invitados a la gran boda.

Rosa, prima de Hilaria llamaba a los chavalos para que la ayudaran en la correteada de las gallinas, chompipes y chanchos....

Como un espanto en las tienieblas de aquella  madrugada se escuchaban los alaridos de aquella chancha bien gorda en terror ante su eventual sacrificio. 

Mas tarde llegaron los chicheros con sus guitarrones y sus grandes panas de aluminio que usaban para hacer el pom pom del bajo...todo estaba preparado.

Y en todo el pueblo  la bulla y alegria del acontecimiento que ya era la novedad ..

La mamita Juana  compartia con la parentela historias de antiguos casamientos...las historias felices de las bodas famosas de aquella parroquia en Belen..

Mientras Rosa correteaba a sus seis chavalos ..entre sus otros primos y parientes..estos corrian de arriba para abajo, en la casona. Los detalles habidos y por haber, de la boda estaban todos listos.. 

Salvador Cruz, por el otro lado habia pasado la noche  en Tola, y como a las once del dia se dirige hacia Belén...pero en el camino se da un resvalon por el  estanco del Rio de Tola ..en donde vivia su famosa Juana Gazo.

Juana sabia que todo estaba terminado con su amante y pretendiendo aceptar la realidad del matrimonio ofrece que para despedirse brinden por el futuro de la pareja. 

 Salvador parrandero no muy corto y perezoso le entra al guaron y se emborracha en los brazos de Juana una vez mas.

Mientras en Belen ..en el altar de la iglesia Hilaria lloraba profundamente en desconsuelo...

La familia, sus invitados y el pueblo presenciaba con tremenda tristeza esta tragedia al final. 

Desde entonces nació la leyenda de la Novia de Tola, que sacó del anonimato a este municipio y dio a nuestro lenguaje un dicho que ahora se   utiliza mucho cuando alguien se queda esperando a otra persona y ésta no da señales de vida, por lo que bien le cae aquello de “Te dejaron esperando como la Novia de Tola.” 

LEYENDAS NICARAGUENSES

1.LOS DUENDES

Los duendes son seres pequeñitos, traviesos, astutos, de agilidad prodigiosa, de inteligencia superior y en extremo burlones. Aparentemente, con sus actos y hechos sencillos, son inofensivos. Pero una cosa es oir relatar las travesuras y jugarretas de los duendes, y reirse a carcajadas con el relato; y otra, es ser victima o blanco de su punteria, tema o tirria.  Por lo general no se dan a ver de la gente. Hacen sus torerias como seres invisibles, y la persona o personas perjudicadas, solamente escuchan los ruidos o palpan los danos. Algunos han oido las risitas de los duendecillos, despues que acaban de hacer estos el entuerto. 

Como se expreso, estos seres burlones ejecutan actos sencillos, pero pertinaces y hostigadores.  La mayoria de las veces les da por dejar caer "lluvias de piedras, terrones, trozos de ladrillo, etc. durante horas enteras y con frecuencia, durante varios dias consecutivos, sobre los patios y corredores de las casas. Sus habitantes, al sentirse asi acosados, se desasosiegan y aterrorizan; y al cabo de cierto tiempo, optan por abandonarlas. Pero algunas veces los duendes siguen siguen a los huyones.

El duende de la Piedra de Cuapa En el valle de Cuapa, hay una gran piedra que dicen cayo del cielo y a una legua de ella se encontraba la hacienda La Flor. Alli vivia un matrimonio que tenia una hija muy hermosa, de la cual se habian enamorado los duendes que habitaban en la casa. Todas las noches llegaban y le ponian flores en la cama y cuando iba a traer agua le enfloraban el camino. Los duendes no querian a la Mama de la muchacha y en lugar de flores le ponian espinas; Si iba a lavar le escondian el jabon; si iba a surcir le escondian el hilo y en fin, que ya nadie los aguantaba. La muchacha estaba asustada y tenia miedo de salir sola porque los duendes las seguian a todas partes. 

El papa de la joven tenia un burro que jalaba agua y cargaba zacate y un dia de tantos no lo encontro, se puso furioso y comenzo a buscar el burro acompanado por los vecinos. Despues de varios dias lo encontro arriba de la piedra rebuznando afligido poruqe no podia bajarse. Comprendiendo que era una zanganada de los duendes, el senor le ordeno a su hija que les fingiera carino, correspondiendo con palabras amorosas a los regalos que le hacian. Lo que el Senor queria era que los duendes dejaran el burro. La joven hizo caso y temblando de miedo les pidio que le bajaran el burro a su papa. Por quedar bien con ella, los duendes bajaron el burro y lo llevaron a la caballeriza. Durante algunos dias no aparecieron y el senor creyo que ya no iban a seguir molestando, pero se equivoco. Su esposa tenia dos tazas y ellos lequebraron una porque sabian lo mucho que le doleria aquella maldad.

A mediodia, cuando ella estaba estaba tomado sopa, exclamo "Que lastima que se quebro mi taza, tan bonita la pareja"; diciendo esto le dejaron caer real y medio en la sopa, entonces ella dijo: "Con esto se paga la taza".Cuando se levanto para contar el dinero que tenia guardado en un cofre, vio que le hacian falta real y medio, murmuro: "De mis mismos reales me estan pagando; que malos que son esos duendes, y le jalaron el cabello. Como ya no los soportaban, decidieron hacerles la guerra. Despues de inventar miles de cosas, los duenos de la hacienda y los vecinos, se pusieron a tocar musica de cuerda. Esto desagrada a los duendes porque les producia dolor de cabeza. Dia y noche pasaron los senores tocando hasta que los traviesos no tuvieron mas remedio que abandonar la casa. Dicen que los chontalenos cuando ven una persona sobre la piedra gritan: "Alla esta el burro de Cuapa" y el que esta arriba, en venganza contesta: "Alla estan los duendes". 

Se cuenta de una senora, que sintiendose hostigada por los duendes, decidio abandonar su casa sita en Monimbo y trasladarse a otra en el barrio San Jeronimo. Contrato algunos mozos y mando con ellos su cama, su cofre , su tinajon etc. etc. y espero la nochecita para irse ella con su motete de ropa y algunas pertenencia livianas. Se encamino la buena senora para la otra casa. y no habia olvidado su bacinilla..y entonces exclamo: "Ay, Dios mio, olvide mi bacinilla; tendre que volverme..! -Aqui la llevo yo..contesto una vocesita.. En efecto, un muchachito de cotoncito rojo iba a la par de ella, con la bacinica en la mano. 

EL DUENDE Mucho se oye hablar de los duendes por todas partes, ellos se llevan a los niños sin bautizar en un abrir y cerrar de ojos. Según dice la gente en los pueblos y comarcas, que los duendes son malos espíritus, son unos enanos que tiene la planta del pie al revés, andan vestidos de rojo y caminan en fila india, siempre en grupos de cinco. Viven en los montes. La hora de salida es entre las ocho y nueve de la mañana cualquier día. Se dice que los duendes son invisibles para los ojos de los adultos, sólo los niños pequeños y los mudos lo ven y del miedo se ponen a llorar. Por eso dicen que nunca hay que dejar a un niño sólo porque los duendes se lo roban y se lo llevan a la montaña y allá convierten en duende si no a sido bautizado, aunque también se dice que los duendes se llevan a los niños ya bautizados para perderlos en las montañas.Los duendes son como niños de la edad de cinco años. Sin viejos de edad pero son chiquititos, ese es el tamaño al que ellos llegan. Son morenos aindiaditos como el tipo de gente de Masaya. Tienen el pelo corto, liso, aindiado y llevan unos cotoncitos rojos de manta como los de chavalitos que no tienen botones, sólo van amarrados con unos lacitos. A ellos también les gustan las muchachas jóvenes sin casarse. Las invitan a que se queden a vivir con ellos. 

2. CHICO LARGO DEL CHARCO VERDE

Este es el  testimonio que ilustra una creencia segun la cual la persona que hace un pacto con el diablo se cae muerta de repente.   Algunas veces desaparece del pueblo y nadie mas la vuelve a ver. segun los ancianos del pueblo, muchos hombre sencillos hicieron pacto con Chico Largo y por eso se volvieron ricos de un dia para otro.   

La vida de uno que ha hecho "pacto" es limitada. Limitada al tiempo fijado en el pacto que es un contrato definitivo y no se puede anular porque el diablo se encarga de velar por el cumplimiento.   El se complace esperando el dia que toca llegar a traer el alma comprometida. El contrato procura una vida de abundancia y goces sin limites durante un tiempo estipulado. El precio de todo esto es la entrega del alma. El Diablo a veces camuflado bajo el famoso agente nicaraguense de la isla de Ometepe "Chico Largo". El agente que tramito muchos pactos con el demonio. 

El Charco Verde es una ensenada chiquita que se abre en la Hacienda Venecia, propiedad de mi amigo don Emilio Rivera Moreno y distante a unos dos kilometros del pueblo llamado San Jose del Sur. Se llega a la ensenada bajando una cuesta sombreada por grandes arboles y arbustos.   El Charco Verde, aparece asi repentinamente, ante los ojos de aquel espectador curioso, que mira con interes la Bahia de aguas verdes, que se tornan iridiscentes, si se observa desde ciertos angulos... a traves del oleaje que agitan sus aguas..y   especialmente aquellos dias, cuando hay vientos fuertes que vienen del Sur o Suroeste de la Isla de Ometepe. 

La leyenda cuenta que el Viernes Santo a mediodia aparece una mujer en el centro de la Laguna Charco Verde, se le puede ver peinandose con un peine de oro...   Se dice que aqui es tambien es la entrada a "un sitio encantado".. aquel lugar en donde esta preciosa mujer aparece... que tambien vive en ese encantado mundo..en donde se dice se encuentran todas aquellas personas que "han sido vendidas por el endemoniado "Chico Largo".    Chico Largo convierte a la gente en ganado.. y que ese ganado encantado se vende en algunas ocasiones al matadero publico de Moyogalpa o Altagracia.    Muchas personas han oido el lamento del toro o la vaca, o el cerdo..igualito al quejido humano.. que ahora convertido en animal, pero que habria sido en otra vida un cristiano. Fue este otrora un individuo que habia hecho 'pacto" con "Chico Largo". Por medio de ese pacto, vendio a cambio de su alma, por el gozo de riquezas por cierto tiempo en su vida.   Es un pacto post muerte...despues de la cual ocurre, el individuo es llevado por muchos demonios, a la ciudad perdida en el Charco Verde. 

Personas, decentes vecinos de esta isla paradisiaca.. dicen haber presenciado la muerte de alguien, de quien se decia estaba "vendido a Chico largo", se cuentan que a media noche aparecen jinetes en briosos caballos negros haciendo ladrar a todos los perros, y cacarer a las gallinas.. lo caballos relinchan  y el ganado balea, de espanto.   Luego se apagan y se encienden una luces brillantes..las luces alumbran el cadaver de un muerto...y  los jinetes en medio de un estrepido infernal, recogen el cadaver. Cuando alguien se atreve a encender la luz porque ha cesado el ruido, se encuentran que el cadaver ha desaparecido. y se dice que se lo llevo Chico Largo, porque ya se habia cumplido su plazo, el plazo del pacto con el denomio. Tambien se dice que el individuo que ha pactado con Chico Largo recibe "7 negritos", Estos estan para ayudarle en sus momentos dificiles y le sacan de cualquier apuro. Pero siete anos, solo siete anos puede tenerlos, luego debe pasarselos a otra persona, so pena de ser llevado al "Mundo encantado" en cuerpo y alma. Segun mi informante hubo, hace ya mas de sesenta anos, un comerciante arabe, uno de esos que el pueblo mal-llama "turcos".   Este quien hacia su ruta de comercio de tela entre Moyogalpa y Altagracia,cubria  Esquipulas, Los Angeles, Trigueros, El Tenidero, San Jose del Sur, Las Pilas y Urvaite. En una oportunidad, yendo de San Jose del Sur a Altagracia, se encontro el turco  vendedor con un camino desconocido, donde no tenia marchantes... Lo siguio por curiosidad y a cierta distancia diviso una gran casa-hacienda, con mucho trajin de gente en todas las dependencias y poblada de un hato de ganado muy gordo. El turco, llamado Umanzor, saludo una y otra vez a los pobladores.."Marchanta aqui las telas..tengo blancas, azules y rojas"..y asi persistia ofreciendo sus telas pero nadie le contestaba.   Y en vista de esa desatencion,  en un lugar no tan hospitalario, al cual ya se habia acostumbrado en Ometepe.. tomo sus maletas y se las hecho al hombro en busca del camino hacia la salida.... De pronto y sin que notara en que momento, se encontro de nuevo en el camino real que lo habia traido al lugar, es decir, el camino de Altagracia. El narrador, viejo experto, me habia dicho antes de empezar su relato, que seguramente no lo creeria, pero que Umanzor, el turco vendedor del caso, habia pasado por su casa y preguntado por la hacienda desconocida. nadie le habia dado referencias de ella.   

Los dos ancianos de Moyogalpa nos expresaron con fluidez de sus palabras, el profundo deseo de revelarnos todas las historias de lo que a lo largo de su centenaria existencia habian visto y oido en aquel misterioso paraiso de felicidad para unos y de sufrimiento para otros. El testimonio se volvia cada vez mas escalofriante sobre todo cuando empezaron a hablar asi: " Gentes anteriores a nosotros, mas antiguas que nosotros fueron vendidas en ese encanto del Charco Verde y despues se murieron." 

"Muchas personas aseguran haber visto a los desaparecidos en el encanto.  

3. OYANKA LA PRINCESA QUE SE CONVIRTIÓ EN MONTAÑA

El oro, metal precioso, eternamente brillante y resplandeciente, imperecedero frente la acción corrosiva del tiempo, guarda en el recuerdo colectivo un valor simbólico con resabios sagrados. El oro no solamente simboliza la luz que enciende con su poderoso fulgor la ardiente llama de la ambición.En el pensamiento del ' pueblo, el oro también brota mágicamente de la oscuridad del pasado como el eterno símbolo sagrado con el cual se celebra la divinidad en toda su perfección-, materializándose en el vigor ancestral del espíritu comunal. Con este valor sublime se proyecta una aparición nocturna que deambula como el alma en pena en las oscuras noches, desde que emerge intempestivamente en el medio del furibundo oleaje del océano pacífico, envuelta en una aureola cegadora, como luces de bengala que viene iluminando su recorrido desde las playas de Poneloya hasta la Iglesia de Sutiava donde se detiene para hacerle una reverencia al sol suspendido en la bodega del vetusto templo. Sobre este alucinante y misterioso personaje nocturno, nos habla una guardiana de las ruinas de Veracruz: "Aquí en Sutiava hay un inmenso tesoro enterrado y el espíritu de este tesoro sale por las noches. Es un inmenso Punche de Oro".Las personas que lo han visto dicen que es un punche gigante que brilla como el oro, éste cuida el tesoro de la comunidad indígena, sale por las noches, después de la muerte del último cacique, ADIAC.Don Juan un auténtico Sutiava nos contó, que ese punche es una maravilla ya que brilla como oro y sus ojos son como diamantes de fuego. Este punche sale dos veces en el año, a mitad de la Semana Santa o antesito y en la mitad del invierno. Todo el mundo sabe que el día que agarren el punche de oro van a desencantar al cacique ADIAC que fue ahorcado en el Tamarindón de Sutiava. Este punche es el espíritu precioso de los Sutiava que los ha guiado siempre en sus desesperadas luchas por no sucumbir bajo la pesada cruz que les impusieron los colonizadores. 

4.- El Coronel Arrechavala

Vino a Nicaragua enviado por el Rey de España Carlos II de Borbón. Fue ascendido a coronel el 14 de febrero de 1971, grado que ostentò hasta 1821 cuando se proclamó la Independencia de Centroamérica en Guatemala. Murió en el año 1823 a los 95 años de edad.La riqueza (en Latino América es siempre condenada por la comunidad ), y cuando una persona rica muere, se queda errante en la tierra entre los vivos (según la creencia popular en aquellos tiempos), se quedan los espiritus asustando a la gente. Entonces es común entre la gente decir que el rico jamás conoce lo que es paz eternal, y todo esto dura hasta que su riqueza no se distribuya de alguna manera.En la Ciudad de León, santiago de los Caballeros. Arrechavala es el personaje más popular, cuyo espiritu asusta por las noches en las calles de la ciudad. Doña Mireyita que vive en el Barrio Guadalupe, lo ha visto pasar delante de su casa y nos cuenta el testimonio:

" Era de noche super oscura, tan oscura que no miraba mi mano, y eso que estaba sentada en la acera delante de mi puerta a eso de las once de la noche.. (que hacia esta señora a las once de la noche ..esa es otra historia.. ) 

En áquella época los americanos ocupaban el país. De pronto se oyó un ruido extraño. De repente oí el tropel de un caballo que venía de Laborío (el pueblo indígena), .. En mi casa anterior había nacido el grandioso músico compositor leones José de La Cruz Mena, dicen que murió de lepra ..y pasa que en donde hoy queda el Museo Rubén Darío, todavía allí se encuentran las señas de las barras de las ventanas torcidas..ante su rabia que quería salir de la cama en que se encontraba postrado.

Entonces allí era donde yo vivía..el caso es que oí el tropel del caballo que cogio para el lado del Cuartel de la 21. El Jinete se paró y amarró el caballo. Yo decía para mi misma:Quién será ese americano que va a pasar por aquí ? .. la sangre cristo !!!Y Yo pidiendole a Dios que no me fuera a decir nada por estar a deshoras de la noche en la puerta de mi casa. Yo me encomendé a dios y a todos los santos, Santo Dios mio..Santo fuerte.. Santo Inmortal.. librame de todo susto y de todo mal. Dios miio yo no sabía que hacer. Así entonces cuando éste iba pasando cerca de mi casa, y en dirección mía. Dios mío yo no sabía que hacer. El volvió atrás y yo le ví el perfil de su cara ..era un hombre simpático. El siguió caminando después le oí sonar la espuela.Que cosa éra eso ? dije yo. Siguió caminando hasta que llegó a la esquina de los Montenegro y entonces se bajó ahí y se paró en medio de la calle haciendo maniobras militares. Ya cogió él para lo que ahora es la casa de los Madrices y le dió tres golpes a la puerta. yo me dije ahí vive ese americano, pero le mire la capa era antes de color café cuando paso delante de mi casa se miraba azul turqui, después se paró en la propia esquina de los Madrices y volvió a hacer las mismas maniobras y cogió para el trasero del Colegio San Ramón y de la Asunción. Pero cuando iba ya a llegar a la esquina encontró a un hombre, que al pasar cerca de mi le pregunté ? Vistes a aquel americano que va allá? No he visto a anadie, lo que usted vió seguramente fué Arrechavala.

Efectivamente ese era Arrechavala que había dejado su caballo cerca de mi casa. De estos relatos existen muchos. Según se relata,  Arrechavala Apoyó la construcción de la Capilla de San Sebastián y  dió un donativo para reconstruir la Recolleción. También obsequió la imágen de San Sebastián de Jesús Atado a la Columna. y la Virgen de Dolores.

El Coronel Arrechavala solo se dejaba ver por algunas muchachas, y los hombres decian ya lo vamos a atrapar pero cuando sentían el coronel les estaba dando latigazos (este no se dejaba ver por ellos). Cuando venian las festividades de la Virgen de Guadalupe; el mandaba a comprar todas las flores de los jardines de León para dornar a la Virgen. se cuenta que él tenía muchas haciendas y casas. Una de sus haciendas fué la que tenía el nombre de los Arcos y tambien fué según se cree. el propietario del ingenio San Jacinto.

5. LA LEYENDA DE LA MUJER SERPIENTE

                                           El investigador Gilberto Alvarado Montoya, en su libro, Sébaco:  historia, leyenda y tradición, nos ofrece varias leyendas recopiladas   en la zona que reflejan la idiosincrasia y el acervo cultural de esta    población indígena, muy rica en figuras propias de la mitología aborigen, donde los animales tenían un respeto casi divino. Entre  estos mitos, se encuentra la famosa leyenda de la Mujer Serpiente.

                                          “Cuenta la leyenda, -escribe GAM- que en un antiguo pueblo  aborigen, asentado a orillas del Río Viejo, existió una hermosa mujer, esposa del Cacique principal.

                                          Se decía que esta mujer, de proceder extraño y misterioso, acostumbraba ir todos los viernes a un determinado lugar del río,  llevando abundantes alimentos, aves ricamente preparadas y    sabrosas bebidas. La leyenda sigue diciendo que uno de los servidores del cacique, extrañado por el comportamiento de la    mujer, determinó seguirla a prudente distancia. Lo que vio ese día lo aterró tanto que echó a correr y fue a contárselo a su señor.       El cacique no dijo nada a su mujer fingiendo ignorar. El siguiente  viernes, la siguió confirmando lo que le dijera su servidor. Vio,  según la leyenda, que sentada en una piedra junto al río, golpeaba   con su mano el agua, emergiendo impetuosamente al llamado una  inmensa serpiente que tenía su cueva en el mismo río.

El terrible reptil, posaba su inmensa cabeza en las bellas piernas de   la mujer y una vez alimentada, serpiente y mujer se entregaban al  placer sexual.  El indignado esposo, mató a la infiel mujer. La enfurecida serpiente  agitó las aguas del río y su corriente destruyó el milenario pueblo.

 Según la leyenda, los sobrevivientes reconstruyeron su pueblo, el  cual dieron por llamar Cihua Coatl, que en lengua náhualt significa  Mujer Serpiente. Y desde entonces, en la antiquísima región de  Sébaco se adoró como divinidad a la serpiente mujer, gran diosa de     pueblos de Mesoamérica, adorada por los nahoas o nahuas.

COMIDAS1.- ARROZ AGUADO

Cabe mencionar que el arroz aguado aquí en nicaragua se prepara en todo tiempo, es delicioso a pesar del nombre que lleva popularmente y además es muy económico porque rinde. Se puede hacer de carne de pollo, carne de res y carne de cerdo, es un platillo nica verdaderamente exquisito para disfrutar en familia.

Ingredientes para 5 personas: 2lbs de pollo 4 tomates picaditos 2 chiltomas ó pimientos 1 rojo y 1

verde Yerba buena (menta) Limones agrios ó naranjas agrias

al gusto 1 cebolla picadita 3 dientes de ajo machacado 1 lb de arroz entero Achiote 2 Plátanos maduros grandes Sal al gusto

Preparación:Lavar bien el pollo con limón, prepararlo con sal, ajo picadito y limón, ponerlo en una casuala agregar 1 lt de agua, ponerle la cebolla, chiltoma, tomates, y un poquito de yerba buena.Dejarlo cocinar hasta que esté suave, agregarle el arroz y sazonar con limón, agregarle achiote y dejar que el arroz reviente y agregar lo que faltaba de yerba buena.No dejar que el arroz quede muy seco, lo delicioso es que quede sopeadito.Y listo para servir, en una casuela aparte puede freir tomate, cebolla,  chiltoma y  dejarsélo caer encima para que le de gusto al arroz.Se sirve con madurito cocido y si quieren le puede agregar chile al gusto.

2.- SOPA DE QUESO La sopa de queso es barata de hacer y solo se requiere de ese toque nicaragüense para prepararla. Consiste de masa de maíz, queso, huevos, sal, aceite, cebolla, ajo, chiltoma (Ch ile dulce), un poquito de jugo de naranja agria, achiote y una mano nica.

Modo de preparación.Usaremos media bolsa de masa de maíz a esta masa le agregamos medio kilo de queso seco molido. La cantidad de queso es al gusto, mientras más queso lleve, mejor.Si no consigue queso seco puede usar queso fresco, cuajada o cualquier queso que pueda conseguir y le agraga más sal ya que otros quesos son muy simples.Además del queso agregue 4 huevos, achiote y agua. Mezcle bien y vaya agregando poquito a poco más agua hasta obtener una masa que no esté ni muy suave ni muy dura, sino con la consistencia suficiente para hacer las torta o rosquilla según su gusto.

Panga a freír las tortas o rosquillas en aceite. No fría todas las tortas, pues a algunos miembros de la familia les gusta comerse algunas tortas fritas sin haberlas sumergido en la sopa.En una olla de buen tamaño disuelva una parte de la masa con que elaboró las tortas y pongala al fuego con cebolla, ajo, chile dulce y con el cuidado de mover constantemente para que la masa se disuelva bien y no se pegue en el fondo de la olla.Puede agregar crema (Natilla) o un poquito de mantequilla y el jugo de naranja agria. Es importante que pruebe el punto de sal pues si queda muy simple esta sopa no sabe bien. Cuando la sopa esté caliente agregue las tortas. Cuando la sopa está hirviendo, agregue dos huevos y mueva para que se deshagan hasta que estén bien cocidos.Esta sopa sabe bien si se le acompaña con plátano verde cocido o guineo cuadrado.

3.- El Nacatamal

Ingredientes:

10 Lbs. Maíz 4 Lbs. Lomo de cerdo o si prefiere costillas1 galón Manteca de cerdo 4 Cebollas 4 Cabezas Ajo 5 Tomates 4 Papas grandes5 Chiltomas pequeñas Achiote molido2 o tres rollos de Hojas PlátanoChile congo al gustoSal Agua Pasas, aceitunas y alcaparras si quiere hacer nacatamales especiales (Navidad por ejemplo)

Modo de hacerlos:

Nezquizar el maíz (Cocerlo con un poco de cal para que boten la piel), hervirlo hasta que los granos revienten, botar el agua, larvarlo; molerlo bien. A la masa se le va agregando manteca poco a poco, cebolla en rodajas, ajo cortado y sal al gusto.

Si desea puede utilizar la moderna masa en polvo que viene preparada en bolsas.

La carne se corta en pedazos según usted desee el tamaño y si usa costilla puede poner dos en cada nacatamal., Se adoba con achiote, cebolla, ajo y sal al gusto. El arroz se lava con agua, y deja escurrir, las hojas de plátano se soasan (Poner sobre el calor ya sea al calor de las brazas (Un poco retirado) o plancha y. Esto se hace con el propósito de que las hojas se suavicen y se vuelvan más elásticas. Al hacer esto se pueden doblar sin que se quiebren.

Dos mitades de hoja se acomodan cruzadas y se deposita en orden: masa, carne, arroz, chiltoma, cebolla, tomate, papa, todo en rodajas; se terminado condimentar con dos chiles congos enteros.

Puestos todos los ingredientes se doblan en cuadro las hojas y amarra con mecate fino. Se cuecen en agua. la cocción dura cinco horas, se consumen calientes.

4.- VAHO

INGREDIENTES

- 3 yucas,

- 3 platanos verdes

- 3 maduros (tienen que estar maduritos mejor con la cascara negrita)

- 3 lbs. de carne de res (cecina), arrechera y si consigue Pecho mejor

- 5 tomates,

- 2 cebolla

- 1 o 2 chiltomas verdes

- medio repollo

- 3 dientes de ajo

- 1/2 taza de agrio de naranja o limon

- hojas de platano (cantidad necesaria para cubrir una olla o porra onda

PREPARACION

Marinar la carne un dia antes con jugo de limon, una cebollla a la juliana, y sal al gusto o el sazonador a su gusto (yo uso las sales goya de Pimienta y jugo de naranja) taparla y dejarla en el refri.

Pasos a seguir:

Una vez lista la carne, pelar yuca y plátanos verdes y hacerlos en pedazos, los plátanos maduros se ponen enteros con todo y cascara. La cebolla hacerla en rodajas grandes al igual que 3 tomates y las chiltomas.

Usando una Olla grande y onda, se hace una cama con ramitas de palo de limon o tambien puede usar una olla tamalera para separar el agua de las hojas de platano se forra la olla con hojas de plátanos de manera que no entre agua. Luego colocar la yuca alrededor, procurando que quede un hoyo en el centro, luego plátanos verdes y encima los maduros. En el hoyo que queda colocar la carne y ponerle encima la cebolla, los tomates y la chiltoma, se le pone encima todo el jugo que tenga la carne. Cerrar las hojas encima de todos los ingredientes. Alrededor, fuera de la hoja, echarle de tres a cinco tasas de agua. Dejar hervir por dos horas, luego bajar la llama y dejar cocinar dos mas. Tiene que estar atento a cuanta agua tiene si necesita mas agua, se le puede agregar por los lados porque si se queda sin agua se ahuma y no sabe bien.

PARA LA ENSALADA

Se pica el repollo bien fino y se le agrega 2 tomates en cuadritos, vinagre de manzana y jugo de limon asi como sal al gusto asi la preparo yo personalmente pero puedes hacerla solamente con el vinagre que mas te gusta o con limon. Finalmente se sirve con arroz blanco (opcional) , y ensalada;   tambien podemos agregarle cebollita encurtida.

Consejos

Procurar que no entre agua dentro de la carne ya que  lo que coce el vaho es el vapor. Yo acompañe el Baho con arroz pero esto es Opcional depende del gusto de cada quien.

 

5.- PESCADO SECO

Ingredientes para 5 personas:

Gaspar seco de unas 4 libras 2lbas Arroz Cebolla Chiltoma Tomates Ajo Aceite Pimienta Naranja agria Apio

 Preparación:

Se pone con agua en una pana onda a remojar para sacarle la sal, enjuagar varias veces y agregar mas agua, esto tiene que dilatar al menos 5 horas, preferiblemente hacerlo de un dia para otro.

Una vez que hallamos sacado la sal proceder a desmenusar el pescado ó bien cortar en trozos, este sofreirlo con cebolla, chiltoma, apio, ajo, pimienta, y sofreirlo junto con el arroz una vez que el arroz este tostado agregar el agua poco a poco

para que no quede masoso, una vez que este seco taparlo y bajarle la llama y esperar que suavice, agregar el jugo de naranja agria al gusto. lo puede servir con tortilla, plátano ó guineo verde.

POSTRES1.- Receta del 3 lechesEl 3 leches es un postre muy delicioso ideal para degustar luego de un exquisito almuerzo o cena, o simplemente lo puedes degustar en cualquier momento, no solamente como un postre sino como un dulce.Ingredientes– Para el Bizcocho

1 y 1/2 tazas de harina 1 y 1/2 tazas de azúcar 6 huevos Vainilla y ron al gusto

– Para la Crema 1 lata de leche condensada

400 cl 1 lata de leche evaporada 400 cl 400 cl de leche frutas en almíbar para decorar

Preparación del 3 tres lechesPara preparar el bizcocho, bata 4 claras de los huevos a punto de nieve y reserve 2 para adornar, agregue las yemas, el azúcar, la harina, vainilla y ron. Engrase un pirex o fuente de vidrio para horno rectangular, espolvoree lo con harina, elimine la harina sobrante, coloque la mezcla y hornee unos 25 minutos aproximadamente a fuego medio.Mezcle muy bien las tres leches, bañe el bizcocho‚ caliente con las tres leches, deje reposar. Para adornar bata las 2 claras que reservó a punto de nieve (hasta que se puedan formar picos), extiéndala sobre el postre y adorne con frutas en almíbar.Receta de la sopa borracha Ingredientes:

Marquesote de pinol Dos onzas de mantequilla Un pliego de papel encerado Siete huevos Media taza con azúcar Un tercio de taza más una

cucharada con pinol

Un tercio de taza con harina colada Una y media cucharadita con polvo de hornear Molde rectangular de 12 x 8 x 2 pulgadas

Preparación:Engrasamos el molde con la mantequilla, forramos con papel encerado y volvemos a engrasar. Luego separamos las claras de las yemas y las batimos a punto de nieve. Ya crecidas agregamos las yemas una por una, luego agregamos el azúcar en forma de lluvia y batimos.A continuación colamos el pinol, la harina y el polvo de hornear, lo agregamos al batido. Terminamos de batir manualmente en forma envolvente. Luego vertimos sobre el molde y metemos al horno precalentado a 350 grados Fahrenheit o 175 grados centígrados, por 45 minutos.Miel de Sopa borrachaIngredientes:

Dos y un cuarto de tazas con azúcar Tres tazas de agua Una raja de canela Una cucharadita con jugo de limón Pasas y ciruelas al gusto Una taza con ron

Preparación: Colocamos el azúcar, el agua, la canela y el jugo de limón a fuego manso hasta formar una miel rala. Luego agregamos las pasas y las ciruelas, seguimos en el fuego por unos minutos más. Una vez fría, retirar la canela y agregar el ron.Preparación de la Sopa borracha:Quitamos la capita de encima del marquesote. Luego cortamos el marquesote en forma de rombos y los colocamos en un recipiente, mojamos bien con la miel adornando con las ciruelas y pasas.3.- El almíbar de Semana SantaIngredientes3 atados de dulce (De rapadura)1 papaya verde 1 docena de marañones1 Kilo de jocotes verdes15 mangos verdes peladoscanela,clavo de olor al gusto.½ kilo de Grosellas Modo de preparación

Pelar la papaya verde, sacar bien las semillas y la estopa que trae por dentro y hacer fajitas. Se lavan muy bien los jocotes, se pelan los mangos. Lo marañones se les quita la semilla, se lavan muy bien y se hacen rodajas procurando no incluir ni la punta ni la parte de donde se desprende la semilla.En una olla de buen tamaño, se agregan todas la frutas. La canela y el clavo de olor se agregan al gusto, preferiblemente si se pueden conseguir ambos en polvo. Se agrega el dulce de rapadura (Actualmente lo venden ya molido en bolsas) y se agrega un poco de agua antes de poner al fuego.

Se debe revolver constantemente durante dos horas que es el tiempo aproximado en que las frutas han soltado su pulpa y creado la miel perfecta con el dulce

4.- Cusnaca

Incluída entra las comídas típicas de Nicaragua para la época de Semana Santa en Nicaragua cuyo fruto único es el jocote que abunda en estas fecha.Ingredientes:Las docenas de jocotes que desee elaborar según el tamaño de su familia o para que siempre haya para ofrecer a las visitas. Los jocotes pueden combinarse entre verdes y maduros según su gustoUna o dos tapas de dulce de rapadura. En la actualidad ya lo venden en polvo, en bolsitas plásticas selladasPara agregar sabor, canela en rajitas o en polvo si lo prefiereUn litro de leche pura de preferenciaMedia libra de mantequilla puraCebolla al gusto Preparación: Cocer los jocotes hasta que se abra la cáscara. Botar el agua. En un pco de agua poner a derretir el dulce de rapadura, las canela, y esperar hasta que el dulce se derrita. Los jocotes, cuya cáscara está abierta y muy suave, se desprende majándolos con sus manos en la leche para formar una sustancia cremosa.Una vez que tenemos el dule de rapadura bién derretido, agregamos los jocotes que hemos diluídos con todo y la lecheya cuando la miel ya esta derretida le agregamos los jocotes. Una vez que hemos logrado un caldo espeso, removemos por espacio de unos veinte minutos y agregamos la mantequilla pura. Puede ya quedar a fuego lento por otros 10 minutos, siempre con el cuidado de mover constantemente para que no se pegue o que no se vaya a ahumar.Se elabora una fritura de cebollas, ya sea en mantequilla o en manteca de cerdo, y se agrega a la cusnaca, esto agrega un sabor muy particular.

5.- ARROZ CON LECHEIngredientes:

Arroz - 1 lb Rajas de Canela y Canela en Polvo. - 2 Lata de Leche Condensada. - 1 Cucharaditas de Vainilla. - 2 Vino Tinto (opcional). - 1/3 Agua. - 1 litro Pasas. - 1/2 tazas

Instrucciones:Procedimiento: Poner en una cazuela el arroz con agua suficiente cuando el arroz este medio blando agregar las ramas de canela y la leche

condensada, luego estar moviéndolo evitando que el arroz se pegue y si en caso el arroz se llegase a secar agregar un poco mas de leche y azúcar cuando el arroz este completamente blando agregar el vino, la vainilla, las pasas seguir moviendo hasta que todo los ingredientes restantes estén bien mezclados por ultimo apagar el fuego y servir en unas cazuelitas o tazas apropiadas decorarlas colocando una pasa en medio y polvoreándola con la canela molida.

BEBIDAS1.- CACAOIngredientes-2 litros de leche -4 onz. de semillas de cacao con todo y cascaras (En USA y otros países se encuentran en tiendas mexicanas o latinoamericanas)-1/2 taza de arroz blanco, lavado y dejado en remojo desde el dia anterior-Rajas de canela-2 clavos de olor-Azúcar al gusto

PreparaciónLas semillas de cacao se tuestan en un comal, o en un sarten. Se le da vueltas hasta que las cáscaras esten negritas y tostaditas, dejar enfriar y proceder a pelar el cacao. Para saber si esta en su punto, las cascaras se desbaratan fácilmente al pelarlo. Licuar o triturar en una picadora o en piedra de moler junto con 1/2 taza de arroz crudo remojado, las rajitas de canela y dos clavos de olor.

Colocar el cacao en la licuadora con un poco de agua y licuar hasta que se forme una pasta suave. En una jarra grande añadir los dos lt de leche, si lo siente muy fuerte, agregar un poco mas de leche.

Colar bien y añadir el azúcar al gusto, batir bien con un molinillo (forma tradicional en Nicaragua) o con una cuchara.

Servir con bastante hielo picado en vasos grandes o en jícaras siguiendo la tradición de Nicaragua. También se puede batir el refresco dentro de la jícara o un pichel con el molinillo.

2.- CHICHA DE MAIZIngredientes-2 libras de maíz-12 tazas de azúcar-1 ½ taza de esencia especial (compuesta de esencias de frambuesa, banano y vainilla, la venden ya preparada) -1 taza de dulce rallado-26 tazas de agua o 6 ½ litros para comenzar-Colorante rojo

Preparación- Lavar bien el maíz y dejarlo remojar toda una noche. Al día siguiente, retirarle el agua, lavarlo con agua, escurrirlo y molerlo grueso. Si lo lleva a un molino, advierta que es maíz para chicha, que ya saben el grueso que requiere.

- Molido, lavarlo otra vez y sacarle toda la pulpa y cascarita que tenga. Agregarle 18 tazas de agua ( 4 ½ litros) y un poquito de colorante rojo; cocerlo, moviendo siempre de vez en cuando, para que no se le forme tela encima. Cuando este frio, mezclar 1 taza de dulce rallado diluido en 8 tazas de agua ( 2 litros), y mover nuevamente para que el agua se incorpore adecuadamente.

- Al siguiente día desbaratar bien la masa con 32 tazas de agua (8 litros más). Mezclar 12 tazas de azúcar y diluirlas bien; agregar la esencia y el colorante rojo, hasta darle el color a su gusto. Esta chicha queda fresca.

NOTAS: Rinde hasta 50 vasos.

3.- TISTE

INGREDIENTES 1 Libra de maiz en grano seco 1/2 libra de cacao50 granos de pimienta dulce en pelotita20 clavitos de olorcanela en rajas al gusto3 1/2 tazas de aguaazucar e hielo al gusto PROCEDIMIENTO: 

Lo primero que tenemos que hacer es poner a tostar tanto el maiz como el cacao podemos usar un comal si no tenemos puede usarse una payla, se pone el fuego medio y se tuesta el maiz se mueve hasta que notemos que esta como negrito hay que tener cuidado que no se nos queme una vez tostado lo ponemos a enfriar.  El mismo procedimiento con el cacao tambien se pone a tostar hasta que miremos que la cascara se parte apagamos el fuego y dejamos enfriar, en el caso del cacao una vez frio hay que pelarlo esto es facil es solo cosa de preciosar cada grano de cacao con dos dedos y soltara la cascara.

Ya pelado el cacao procedemos a revolverlo con el maiz, le agregamos el resto de ingredientes y lo molemos muy bien, en el  procesador de alimentos, si no tenemos podemos usar la liquadora, como es seco podemos agregar un poco de agua de las 3 1/2 tazas.  Ya molido completamente lo ponemos en una pana y agregamos el resto del agua y revolvemos muy bien nos quedara una masa y con ella hacemos cilindros del tamaño que usted quiera .  Finalmente solo ponemos uno de las masas del tiste le agregamos agua, azucar e hielo al gusto, si tenemos

molenillo lo utilizamos si no con una cuchara.  Esta bebida es tradicional en Nicaragua yo la acostumbraba para el desayuno. 

 

4.- CHICHA DE PIÑA

Ingredientes-2 libras de maíz-12 tazas de azúcar-1 ½ taza de esencia especial (compuesta de esencias de frambuesa, banano y vainilla, la venden ya preparada) -1 taza de dulce rallado-26 tazas de agua o 6 ½ litros para comenzar-Colorante rojoPreparación- Lavar bien el maíz y dejarlo remojar toda una noche. Al día siguiente, retirarle el agua, lavarlo con agua, escurrirlo y molerlo grueso. Si lo lleva a un molino, advierta que es maíz para chicha, que ya saben el grueso que requiere.

- Molido, lavarlo otra vez y sacarle toda la pulpa y cascarita que tenga. Agregarle 18 tazas de agua ( 4 ½ litros) y un poquito de colorante rojo; cocerlo, moviendo siempre de vez en cuando, para que no se le forme tela encima. Cuando este frio, mezclar 1 taza de dulce rallado diluido en 8 tazas de agua ( 2 litros), y mover nuevamente para que el agua se incorpore adecuadamente.

- Al siguiente día desbaratar bien la masa con 32 tazas de agua (8 litros más). Mezclar 12 tazas de azúcar y diluirlas bien; agregar la esencia y el colorante rojo,

hasta darle el color a su gusto. Esta chicha queda fresca.

NOTAS: Rinde hasta 50 vasos.

5.- PINOLIngredientes: Para 4 Personas 2 Tazas Leche,  Vainilla,  Cacao,  2 Cucharadas Azúcar,  2 Cucharadas. Miel,  1 Cucharada Canela,  1 Pizca. Sal,   1/2 taza Agua.Procedimiento: Calentar la leche con la vainilla y dejarla sentar 10 minutos fuera del fuego. Quitar la vainilla y extraer la pulpa, mezclar con el cacao y el agua, incorporar la leche caliente y remover; endulzar con la miel y el azúcar y salpimentar. Batir hasta que quede espumoso. Llenar los vasos y tomar caliente