trabajo final de analisis del entorno costa rica

5/16/2018 Trabajo Final de Analisis Del Entorno Costa Rica - slidepdf.com

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UNIVERSIDAD ESTATAL A DISTANCIA TRABAJO FINAL DE ANALISIS DEL ENTORNO

GRUPO 3

INTEGRANTES:

Celso Arguelle López

Lorena Esquivel Díaz

Irving Rodríguez Vargas



RESTAURANTES ELEGIDOS:.......................................................................................................................................3

DATOS GENERALES ...............................................................................................................................................3

ENTORNO ECONOMICO........................................................................................................................................4

ENTORNO COMPETITIVO ......................................................................................................................................5

ENTORNO TECNOLOGICO .....................................................................................................................................6

ENTORNO AMBIENTAL .........................................................................................................................................8

ENTORNO LEGAL...................................................................................................................................................8

ENTORNO GUBERNAMENTAL...............................................................................................................................9

ENTORNO INTERNACIONAL ............................................................................................................................... 10

ENTORNO SOCIO-ECONOMICO ......................................................................................................................... 12

PARAMETROS DE EVALUCION BAMBAI ............................................................................................................. 13

CALIFICACIÓN DE ACUERDO A LOS PARÁMETROS ESTABLECIDOS ................................................................... 19

ANEXOS .................................................................................................................................................................. 24

VALORACIONES DE RESTAURANTES PARA COMPARACIÓN .............................................................................. 24

MAPA DE CURRIDABAT...................................................................................................................................... 26



RESTAURANTES ELEGIDOS:

Restaurante Bambai en Curridabat.

Restaurante Valicha en Barrio la California.

Restaurante Outback Steak House en Plaza Itzcakatzu Escazú.

DATOS GENERALES

Descripción del Restaurante: Restaurante Bambai: Es un restaurante de comida Mongolia a la parrilla

donde el cliente escoge su propia receta con pastas, verduras y otros sabores exóticos combinados

con res o pollo y la salsa de su elección que luego son cocinados en una parrilla circular a la vista del

cliente.

Público Meta: personas de clase media-alta que gusta de probar sabores diferentes a los tradicionales

y comida saludable

Localización: La localización del restaurante es en Curridabat de plaza del sol 50 metros al sur a mano

izquierda.

Dinámica de Ventas: Al ingresar al local la camarera indica que el cliente tiene que escoger lo que

quiere degustar de la barra. En la barra hay un cartel que indica los tamaños de las tazas y el

respectivo precio.

No hay menú establecido el cliente escoge los ingredientes (Verduras, Carnes y Salsas) para preparar

el platillo el cual es preparado a la vista, el platillo al estar preparado la mesera lo lleva hasta la mesa,

la cancelación se realiza en la caja.

Condición del sitio: Local dentro de un Centro Comercial



ENTORNO ECONOMICO

Este entorno nos permite poder determinar agentes macroeconómicos que afectan el ambiente en el

que se mueven las personas, las familias, las empresas y el gobierno con las teorías de ingreso.

Dominar este entorno es importante para la toma de decisiones con una vista panorámica de todos

los agregados económicos que influyen en el poder de compra.

Índice Mensual de Actividad Económica (IMAE), creció al mes de setiembre un 3,8%. De

acuerdo con el comportamiento trimestral del indicador, la actividad creció en el tercer

trimestre un 2,8% en términos anualizados, lo que permitiría finalizar el 2011 con una tasa de

crecimiento alrededor del 4%.

El déficit acumulado de la balanza comercial se ubicó en 10,6% del PIB anual estimado para el

2011. Esta proporción fue 2,6 puntos porcentuales superior a la registrada en igual lapso del

año 2010.

A finales de octubre la Tasa Básica Pasiva (TBP) se ubicó en 8,00%, 25 puntos base sobre el

nivel de setiembre.

El tipo de cambio promedio en el Mercado de Monedas Extranjeras (MONEX) la cotización

osciló entre 2% y 3% por encima del límite inferior de la banda cambiaria para octubre.

El Índice de Precios al Consumidor (IPC) registró una variación mensual de 0,24% en octubre

del 2011.

La inflación acumulada durante los primeros diez meses del año alcanzó un 3,47% y en

términos interanuales un 4,93%.

Adición de hechos relevantes

Los restaurantes se encuentran en puntos estratégicos donde el nivel socioeconómico es alto por loque un problema dentro del entorno no menoscaba la capacidad de pago del cliente por lo que

ajustando un poco la estrategia puede continuar operando sin problemas.



ENTORNO COMPETITIVO

Este entorno define que todas las empresas tienen competencia que contribuyen a que los negocios

desarrollen capacidades, estrategias, políticas para introducirse, mantenerse y ampliarse en el

mercado en el cual compiten. Es importante en la relación estrecha de los entornos que la empresalogre adaptarse a los diferentes elementos que interactúan y que determinan el mercado, algunos de

estos son: Comportamiento del mercado, innovaciones tecnológicas, costos, aspectos sociales,

culturales, políticos y legales, entre otras.

El restaurante Bambai es el único de Costa Rica y América Central que ofrece este estilo de cocina, por

lo que no cuenta con competencia directa, sin embargo dentro de la zona en la que se ubica la oferta

de restaurantes especializados en comida internacional es variada.

Restaurantes ubicados en Curridabat, los precios de en estos lugares oscilante entre 10.000 y 15.000

colones por persona incluyendo los impuestos.

1. CHANCAY – comida Peruana, 200 sur de la Pops

2. INKA GRILL- comida Peruana, 25 sur plaza del sol

3. KIOTO-comida Asiática sushi, 100 oeste am-pm

4. MARE NOSTRUM-comida Mediterránea, 100 norte de servi-centro la galera

5. MATSURI-comida Japonesa, plaza cristal

6. OKINAWA-comida Japonesa, 100 sur de Mc Donals

7. SENSU-comida Coreana, Plaza Fresas

8. NOVILLO ALEGRE-comida Argentina, Plaza Fresas

9. TRÍO-comida Española, plaza fresas

10. SATTO-comida Japonesa, 100 sur de la Pops

11. TRANOI-comida Italiana, 100 este de la Pops

Restaurantes dentro del área de San José

12. BANGKOK-comida Indonesia, Sabana

13. BEIRUT-comida Libanesa, Sabana



14. TAJ MAHAL-comida India, Santa Ana

15. LUBNAN-comida Indonesia, paseo colon

16. LEMON GRASS-comida Tailandesa, Escazú

17. SOFIA MEDITERRANEO-comida Turca, Barrio Escalante

Adición de hechos relevantes:

El restaurante Bambai, tiene un competidor de mayor tamaño en espacio físico frente al local dentro

de la categoría de comida exótica, por lo que debe poner atención, al servicio, valor agregado, espacio

físico dentro del local, parqueo y otros elementos deben de ser tomados en cuenta para mantener

con su clientela relaciones a largo plazo.

ENTORNO TECNOLOGICO

Este entorno define que la tecnología tiene su principal influencia sobre la forma de hacer las cosas,

cómo se diseñan, producen, distribuyen y venden los bienes y los servicios, esto trae consigo ciertos

beneficios como una mayor productividad, aumentar los estándares, mejorar la calidad de vida y unamayor variedad de productos y servicios.

La zona de curridabat cuenta con servicio WiMax (del inglés “Worldwide Interoperability for

Microwave Access”, / “Interoperabilidad Mundial para Acceso por Microondas”) de RACSA, el cual

permite conectividad a Internet en altas velocidades por Banda Ancha, una de las ventajas que ofrece

el servicio es que no requiere de cables para su instalación.

Las tarifas mensuales por el servicio oscilan entre los $29 (velocidad 512/256 Kbps) y los $244(velocidad 2 Mbps/ 1 Mbps) dependiendo de la velocidad que el cliente esté interesado en contratar.

Además la Municipalidad de Curridabat cuenta con un proyecto denominado Vitamina E, el cual

consiste en proveer de forma gratuita una red con tecnología inalámbrica (“Wireless Mesh”) que hace



posible la conectividad de todas las personas a Internet las características de esta red son las

siguientes:

Acceso gratuito.

Servicio operativo las 24 horas del día, 7 días a la semana, 365 días al año.

Alcance de la señal, la cual dependerá de la distancia, la línea a vista y la interferencia de

radio.

El ancho de banda hacia Internet se comparte entre todos los usuarios que se conecten al

mismo tiempo. Cada punto de acceso tiene la capacidad de brindar servicio a 30 usuarios

simultáneamente, para un total instalado de 150 usuarios con acceso a Internet al mismo

tiempo.

El servicio tiene control de contenidos para proteger al usuario de ataques, virus y spam, así

como asegurar la navegación de contenido, utilización de motores de búsqueda, uso del

correo electrónico, mensajería instantánea y redes sociales.

Adiciones de hechos relevantes:

Para el restaurante Bambai, aunque el restaurante indico que tienen internet este no funcionaba

dentro del local, actualmente los clientes poseen equipos portátiles que utilizan mientras están en un

restaurante por lo que tomas eléctricos son una consideración importante para cada mesa o por lo

menos para mesas de grupos grandes, en el segundo piso se percibe un aumento de temperatura

debido a las condiciones impuestas por la parrilla por lo que un aire acondicionado o un extractor de

aire reforzarían la comodidad de la segunda planta.



ENTORNO AMBIENTAL

Este entorno define que todas las personas dentro de una sociedad en un momento determinado se

ven afectadas en mayor o menor grado por los valores sociales, con respecto a los recursos naturales,

la condición de vida, los aspectos culturales, la contaminación de todo tipo y los efectos que todosestos elementos causan en la sensación de una sociedad.

La zona de Curridabat esta densamente poblada, existe gran congestionamiento vial, exceso de

polución y ruido ambiental, dentro de las ventajas es que en la zona cuenta con casas de gran tamaño

en las cuales se pueden observar árboles, que permiten reducir estos efectos negativos, existen

algunos parques y empresas de mediano tamaño que tienen áreas verdes.

Costa Rica se ubica en el tercer lugar a nivel mundial según el índice de desempeño ambiental (Inglés:

Environmental Performance Index, siglas EPI) es un método para cuantificar y clasificar

numéricamente el desempeño ambiental de las políticas de un país. 1


El restaurante Bambai: tiene buena vista en el segundo piso, lamentablemente se ve de frente la

competencia. Internamente la decoración ayuda a mejorar la sensación del medio ambiente, en

cuanto ruido lo abierto del lugar y el poco espacio hace que el ruido se intensifique dentro del local.

ENTORNO LEGAL

Este entorno define que todas las organizaciones tienen que realizar la función para la que fueron

creadas, de una manera ordenada, competente, social y responsable, definido según la legislación de

cada país, velando por un desarrollo sostenible; económico, ambiental y humano.

Para ello los gobiernos crean leyes, legislaciones y reglamentos que definen un marco legal que las

autoridades administran y controlan según el órgano competente para el beneficio de toda la

comunidad.

1 http://epi.yale.edu/Countries



El desarrollo comercial del Cantón de Curridabat se rige por los siguientes reglamentos:

Reglamento de zonificación y vialidad para el cantón de Curridabat.

Reglamento para licencias municipales (toda actividad lucrativa).

Reglamento para el manejo discriminado de los residuos sólidos húmedos y secos en el cantón

de Curridabat.

En este sentido existen también varias instancias gubernamentales que regulan las actividades

comerciales en la zona de Curridabat, en las que destacan; La Municipalidad de Curridabat, El

Ministerio de Salud, El Ministerio de Turismo, Ministerio de Hacienda, Sistema Bancario Nacional,

entre otros.


El restaurante debe prestar una atención especial del uso de los sanitarios, para que no se vea

afectado por el ministerio de salud, también podría mejorarse este aspecto si en el espacio frente al

servicio sanitario se coloca otro espacio sanitario y separar el baño por género.

ENTORNO GUBERNAMENTAL

El cantón se divide en 4 distritos:

1. Curridabat

2. Granadilla

3. Sánchez

4. Tirrases

El gobierno municipal del cantón de Curridabat se rige por el consejo municipal en primer lugar

conformado por los regidores Guillermo Alberto Morales Rodríguez, quien preside; Edwin Martín

Chacón Saborío, Paula Andrea Valenciano Campos, María Eugenia Garita Núñez, Maritzabeth



Arguedas Calderón, Esteban Tormo Fonseca y Ana Isabel Madrigal Sandi. Delgado y Dulce María

Salazar Cascante.

En la parte administrativa se tiene al alcalde Sr. Edgar Mora Altamirano y la primera Vice alcaldesa

Sra. Luisiana Toledo Quiros.

ENTORNO INTERNACIONAL

Este entorno define como se ve el país a nivel internacional para realizar negocios, mide la burocracia,

infraestructura, acceso al financiamiento, inflación, corrupción, leyes laborales, impuestos, educación,

tasas de interés, crimen, regulación de la economía cambiaria, ética laboral, inestabilidad política,

salud entre otros factores.

Fuente: Foro económico mundial Costa Rica 20112

2 http://www3.weforum.org/docs/WEF_GlobalCompetitivenessReport_2010-11.pdf



Fuente: Foro Económico Mundial Costa Rica 2011

Costa Rica es un país que con un índice de desarrollo en salud, educación, mercado , finanzas,

tecnología, diversificación de negocios, innovación e institituciones que hacen atractiva la inversión

extranjera, se debe mejorar en aspectos macroeconómicos, burocracia, acceso al financiamiento e

infraestructura.


El restaurante Bambai se encuentra ubicado dentro de Google Maps, lo cual lo hace relativamente

fácil de localizar, no cuenta con página web que permita obtener información de la dinámica del

restaurante, variedad, etc, que resultan necesarios a la hora de tomar una decisión, sin embargo

mantiene cuenta en Facebook, lo que le permite llegar a un amplio número de personas y ampliar su

territorio de mercado.



ENTORNO SOCIO-ECONOMICO

Curridabat3 es un cantón de poco menos de 16 kilómetros cuadrados de extensión y una población de

más de 64 mil personas según el Censo del 2000, la mayoría de ellas menores de 35 años.

Solo medio punto porcentual de la población es rural se dedica al cultivo del café, Curridabat es el

cantón con menor índice de personas que viven en pobreza y pobreza extrema.

La población económicamente activa es de 53.66% con un índice mayor al del país que es de 50.51%.

Cuenta con 109 km de carreteras, calles y caminos que deben ser administrados por el gobierno local,

esta en segundo lugar a nivel nacional en tráfico vehicular 39.223 vehículos circulan cada día frente a

Plaza del Sol; un promedio de 1.634 por hora.

Es el sexto cantón más seguro del país, según un reciente reporte del Programa de las Naciones

Unidas para el Desarrollo (PNUD).


El restaurante esta ubicado en una zona segura, accesible desde la autopista inter-americana, en un

cantón con un nivel adquisitivo alto, y bastante poblado, lo cual le brinda un amplio mercado para su

desarrollo.

3Datos tomados de http://curridabat.org



PARAMETROS DE EVALUCION BAMBAI

EntornoHechos

relevantesParámetros + - Riesgo

Medida

Preventiva

Económico 1.Precio

2.Moneda

3.Medio Pago

4.Impuestos

1. Rango < ¢10,000

2. Colones y dólares

3. Efectivo y tarjeta

4. Servicio

x

x

x

x

1. Precios relativamente altos

2. Perdida de clientes

3. Se caiga el sistema de pago

4. Se eleven los precios al

consumidor

1. Mantener los precios dentro d

rango de mercado

2. Aceptar los tipos de moneda c

mayor circulación

3. Aceptar ambos medios de pago

4. Minimizar costos

Parámetro 1. Los restaurantes que se encuentran en su entorno mantienen precios alrededor de ¢10.000, para ser competitivo debe mantenerse dent

del rango o crear mayor valor para poder salirse de el.

Parámetro2. La zona en la que se encuentra el restaurante hay muchos extranjeros y en hoy en día las personas acostumbran a manejar dólares deb

mantenerse la posibilidad abierta de recibir otra moneda además del colon.

Parámetro 3. El efectivo a dejado de ser el medio de pago más usada y este puesto lo ocupan ahora las tarjetas (moneda plástica).

Parámetro 4. Los impuestos hacen que los costos se eleven, estos se trasladan al cliente, por lo que no cobrar el impuesto al servicio al cliente resulta se

un buen plus.

Competitivo 1.Ubicacion

2.Horario

3.Variedad

4.Servicios

1. Accesibilidad

2. Rango de 12 hrs

3. Diversidad en platos

4. Atención del

personal

X

X

X

x

1. Perdida de mercado

2. Perdida de clientela



1 .Ubicación adecuada para el acceso

2. Mantener un amplio horario q

permita la elección del cliente

3. Variar constantemente la oferta

platos

4. Aplicación de normas de servicio



cliente

Parámetro 1. La ubicación del restaurante es fundamental debe ubicarse en un lugar en el que sea accesible desde carretera y allá alta circulación d

personas de manera que la posibilidad de captar mercado sea grande.

Parámetro2. El estar abierto durante un periodo amplio da la posibilidad al cliente de no descartarlo como opción para disfrutar los tiempos de comida.

Parámetro 3. Se debe mantener abierta la oferta de platillos de manera que el cliente habitual no se aburra.

Parámetro 4. El cliente es la prioridad una buena atención puede crear relaciones a largo plazo.

Tecnológico 1.Internet

2.Ordenes

3.Television

4.Iluminación

1. Conexión libre

2. Sistema digital

3. Pantallas

4. De acuerdo al

ambiente

X

x

X

X

1. No Funcione

2. Se caiga el sistema

3. Ruido excesivo

4. Excesiva o deficiente

1. Capacitación al personal para sopo

2. Mantener opciones de facturación

3. Instalación por zonas

4. Adecuarla al ambiente

Parámetro 1. La conectividad permite captar un mercado para el cual internet es su medio de comunicación.

Parámetro 2. El tener un sistema digital para tomar las ordenes y facturar agiliza el proceso.

Parámetro 3. Permite captar un sector del mercado que busca lugares donde compartir ciertas transmisiones que le resulten importantes.

Parámetro 4. Para aprovechar los espacios estos deben tener las condiciones adecuadas de manera que los clientes se encuentren cómodos dentro d

lugar.

Medio

Ambiente

1.Ruido

2.Espacio físico

3.Limpieza

4.Ventilación

1. Decibeles

aceptables

2. Adecuado a la

cantidad de personas

3. Cumplimiento de las

normas de salubridad

X

X

x

1. Cierre del local


3. Cierre del local, perdida de

clientes

4. Sofocamiento, acumulación de

olores

1. Personas problemas de espalda

2. Adecuarse al espacio

3. Medidas de control de limpieza.

4. Adecuarla al ambiente



básicas

4. Adecuada al lugar

x

Parámetro 1. El exceso de ruido además de causar un problema ambiental, puede generar molestias a los clientes.

Parámetro 2. El espacio debe permitir la comodidad de los clientes y el libre movimiento del personal dentro del lugar.

Parámetro 3. La limpieza del restaurante en cuanto a mesas, lugar de preparación de los alimentos y los baños resultan primordiales para mantener

clientes satisfechos y cumplir con los estándares de calidad.

Parámetro 4. El lugar debe permitir la ventilación de manera que no se acumulen los olores, y resulte en un ambiente agradable al cliente.

Legal 1.Impuesto ventas

2.Patente

3.Facturación

4.Ley 7600

1. Se aplica el

impuesto

2. Cuenta con patente

comercial

3. Factura los servicios

brindados

4. Accesibilidad para

personas

discapacitadas

X

X

X

x

1. Cobro de multas

2. Cierre del local

3. Proceso judicial

4. Demanda

1. Mantener al día los impuestos

2. Realizar los trámit

municipales requeridos

3. Facturar todo producto vendi

4. Cumplir con la legislaci

vigente

Parámetro 1. Por ley las personas físicas o jurídicas que realicen actividades lucrativas dentro del marco de actividades de Tributación directa deben pag

impuesto de ventas.

Parámetro 2. Se deben tener los permisos de funcionamiento establecidos por la municipalidad del cantón para el funcionamiento correcto d

restaurante.

Parámetro 3. Todo servicio lucrativo debe facturar todas las ventas realizadas para tributar.

Parámetro 4. La adecuación de zonas para personas con algún nivel de discapacidad permite no discriminar a las personas.

Gubernamental 1.Facilidad de 1. Realiza Tramite con X 1.Tiempo perdido realizando 1. Llevar un control de trámites



Tramites

2. Promoción de

PYMES

3. Cobro de Impuestos

4.Actividades para

fomentar Negocios

Gobierno Digital

2. Utiliza ventajas

PYMES

3. Realiza Tramites

4. Solicitud ante

autoridades

gubernamentales

X

x

tramites que se dejen pendientes

2. No tener al día los requisitos

para el crédito.

3. NO Utilizar las herramientas

disponibles por el Ministerio de

Hacienda, perjudicaría cierre del

negocio.

4. No existe un apoyo

gubernamental a este tipo de

negocios.

realizar mediante agenda electrónica.

2. Tener la documentación necesa

para un crédito PYMES.

3. Capacitar y utilizar al gerente pa

utilizar la herramienta disponible pa

facilidad del pago de impuesto.

4. Al igual que otras actividades com

ferias agrícolas, fomentar la activid

de negocios alimenticios

tradicionales.

Parámetro 1. El gobierno está impulsando el proyecto de gobierno digital para simplificar la Tramitología y la Burocracia.

Parámetro 2. El gobierno impulso la ley para acceso al crédito de las PYMES.

Parámetro 3. Recientemente el Ministerio de Hacienda creo la herramienta EDDI-7 para procesar electrónicamente el pago de impuestos

Parámetro 4. Existe poco fomento al negocio de comidas exóticas.

Internacional 1.Representatividad

2.Exclusividad

3.Publicidad

4.Calificación

1. Productos típicos de

la zona publicitada

2. Diferenciación en

productos

3.Dirigida al mercado

meta

4. Nacional

X

X

X

x





1. Suministrar los product

publicitados

2. Variedad en la oferta

productos de acuerdo a

región

3. Utilizar medios masivos

4. Cuidar la calidad, precio

servicio



Parámetro 1. Si el restaurante promociona el lugar como especialista en una cultura debe especializarse en esa área.

Parámetro 2. La preparación de los alimentos así como sus ingredientes deben ser un punto de diferenciación que permitan crear cierto nivel d

exclusividad al alcance de un sector meta.

Parámetro 3. Se debe dar a conocer el restaurante a través de los medios masivos de comunicación de forma que se convierta en una opción a tomar

cuenta por los clientes.

Parámetro 4. En el país existen diferentes medios que generan calificaciones a los restaurantes por la comida, el servicio, por ejemplo la guía d

restaurantes de C.R, que permita a las personas tomar una decisión de si visitar el lugar o no.

Socioeconómico 1. Parqueo.

2. Sanitarios.

3. Panorámica.

4. Atención.

1. Adecuado al lugar

2. De acuerdo al

genero

3. Adecuada al lugar

4. Eficiente

x

X

X

x


2. Clausura del lugar


4. Perdida de clientes,

demandas

1. Parqueo disponible de acuer

a la capacidad del local

2. Mantenerlos limpio

separación de géneros

3. Decoración de acuerdo

ambiente

4. Normas de servicio al cliente

Parámetro 1. Debe se adecuado a la cantidad de personas a las que tiene capacidad el restaurante, de manera que no se pierdan clientes por la falta

este servicio.

Parámetro 2. Para comodidad de los clientes debe haber baños para hombres y mujeres.

Parámetro 3. Una vista agradable, crea un ambiente agradable para los clientes.

Parámetro 4. El cliente debe se el factor más importante a tomar en cuenta, se debe formar al personal para que pueda atender las diversas necesidad

de los clientes.



Condición

Influencia que recibe el

restaurante del entorno hacia

adentro

Influencia que genera el

restaurante en el sitio, del

negocio hacia fuera

Condición actual Condición futura esperad

País Patrones de nutrición Crea diferenciaciónÚnico en el país de sutipo

Crecer hacia otras zonas

Regional Segmentación socio-económica Exclusividad

Único en

Centroamérica Crear franquicias

Local Infraestructura definida Impresión de organización y eficienciaCapacidad limitada deexpansión

Mayor capacidad

Barrio Segmentación económica Patrones de nutrición diferentesEstablecimiento demercado

Aceptación dentro del entorn

Centro

ComercialCompetencia Genera una imagen de calidad

Búsqueda deposicionamiento

Posicionamiento y creación delealtad por parte del cliente



CALIFICACIÓN DE ACUERDO A LOS PARÁMETROS ESTABLECIDOS

Indicadores Cali ficaciónEntorno

económico

Entornomercado y

competitivo

Entorno

tecnológico

Entornomedio

ambiente

Entorno legalEntorno

Gubernamental

Entorno

internacional

Entorno

socioeconómicoTotal

Mongol 6 5 2 5 4 6 5 6 39

Valicha 5 6 2 2 3 6 4 4 32

Outback Steak House 6 5 7 5 6 6 6 6 47

TOTAL 17.00 16.00 11.00 12.00 13.00 18.00 15.00 16.00 118

Rango de Valorizacion 81% 76% 52% 57% 62% 86% 71% 76%Resultado Min. Aceptable 71% 57% 43% 71% 57% 57% 71% 71%

Asignación del resultado minimo aceptable conside rando

Entorno Medio ambiente http://epi.yale.edu/Countries

Otros Entornos http://www3.weforum.org/docs/WEF_GlobalCompetitivenessReport_2010-11.pdf

RANGOS DE VALORIZACIÓN

1.2.3 >3.4.5 >5.6.7

25-55 >55-85 >85-100

DEFICI ENTE BUENO EXCELENTE

1.2.3 >3.4.5 >5.6.7

DEFICI ENTE BUENO EXCELENTE

Escala: Excelente= 7, Bueno=4, Deficiente=1

Conversión nivel del EPI

Foro Economico Mundial

0%

20%

40%

60%

80%

100%

Entornoeconómico

Entornomercado y

competitivo

Entornotecnológico

Entorno medioambiente

Entorno legal

EntornoGubernamental

Entornointernacional

Entornosocioeconómico

IndicadoresCalificación



a) El sitio en el que se encuentra el restaurante es el más apropiado, o considera que debería

movilizar el restaurante, en caso de ser así sugiera la nueva localización.

Creemos que el lugar es adecuado por el potencial del mercado, sin embargo si se proyecta el

crecimiento del negocio se debe buscar un lugar más amplio donde se pueda ubicar mayor cantidad

de clientela y además que ofrezca amplio parqueo y seguridad dos alternativas pueden ser:

1. Plaza del Sol en algún punto estratégico frente a la entrada del Auto Mercado

2. San Pedro en el Outlet Mall.

Ambas ubicaciones cuentan con parqueo gratuito y guardas de seguridad, si la clientela es fiel son

puntos no muy alejados del actual y bastante transitados que además de ofrecer mejores condiciones

que el actual punto le dará mayor valor al restaurante gracias a las facilidades de parqueo y acceso

ofrecidas.

b) La periferia del lugar permite que los propietarios del negocio, puedan esperar una mejora en

la condición del negocio o por el contrario una contracción para el 2012.

Se puede esperar que se mantengan o mejoren las condiciones del negocio gracias a que la zona en

donde se encuentra ubicado su población tiene un poder adquisitivo aceptable que en caso de un

cambio en la economía no se vera ampliamente afectada como para cambiar sus hábitos comerciales,

además el tipo de comida sana y balanceada que ofrece el restaurante es un plus a la hora de hacer

una selección.

c) Que medidas de estrategia empresarial recomienda tomar por parte del gerente del

restaurante seleccionado a efectos de mitigar potenciales efecto adversos o riesgos del sector.

Premiar la preferencia del cliente con un producto de cortesía, después de determinadas visitas,

mejorar la calidad del servicio con una persona que ubique a los clientes sobre el mecanismo del



restaurante así como que pueda sugerir mezclas de alimentos, realizar alianzas estratégicas con entes

financieros que les permitan ofrecer descuentos temporales por el uso de una determinada tarjeta,

de esta forma se pueden fomentar las relaciones a largo plazo con los clientes.

El local esta ubicado en una zona de alto transito por lo que su mercado es bastante amplio para

poder expandir su clientela sin embargo tiene una gran competencia frente a el, como lo es INKA

GRILL que aunque no es un competidor directo en cuento a ofrecer el mismo tipo de comida, si puede

competir en cuanto a variedad, comida saludable y más aún espacio, por lo que se debe fomentar la

diferenciación creando una ventaja competitiva en cuanto a servicio y precio.

d) En caso de tener un grupo de inversionistas internacionales, les recomendaría comprar o no

este negocio, ofrezca las justificaciones del caso, adicionando advertencias o alertas

tempranas acerca de potenciales riesgos circundantes, así como de las oportunidades que se

vislumbran en la periferia para crecer, recapitalizarse y hasta expandirse.

La recomendación de comprar el negocio es una gran opción para un inversionista que trate de

expandir este tipo de comidas y franquiciarlas ya que es la única opción en costa rica y Centroamérica

de este tipo, lo cual con una buena mercadotecnia se podría ampliar a países latinoamericanos con

estabilidad económica que brinde a la población cierto nivel adquisitivo de forma que se haga

sostenible el negocio.

Peligros potenciales, están el nuevo paquete tributario, que al final afectara a todas las empresas por

lo que inicialmente podría darse una contracción en los ingresos del negocio, no obstante el

expandirse a sectores como Escazú, Rhomoser, Heredia, y otros sectores con un índice socio-

económico alto puede verse como una posibilidad para tener estabilidad y rentabilidad.

Otro punto importante a tener en cuenta es que el negocio donde se encuentra actualmente no tiene

capacidad para atender a una amplia clientela ni para ofrecer parqueo que por el nivel económico del

mercado meta al cual va dirigido es una necesidad para que pueda crecer.



ANEXOS

VALORACIONES DE RESTAURANTES PARA COMPARACIÓN

Descripción del Restaurante: Restaurante Valicha: Es un restaurante de comida Peruana que tiene un

menú principalmente compuesto por platillos típicos de las diferentes regiones del Perú a base de

peces y mariscos.

Publico Meta: El público meta es para personas de medianos a altos ingresos económicos.

Localización: La localización es en Barrio la California, 300 este de la plaza la Democracia.

Dinámica de Ventas: El camarero atiende trae consigo el menú, se ofrece una muestra de maíz frito

como cortesía, de no tener conocimiento el cliente de la comida peruana la chef realiza las

recomendaciones de acuerdo a los gusto del cliente en cuanto a platillos (dulces, salados, mariscos o

carnes, arroz, etc.). La cuenta es llevada a la mesa la cancelación se hace en la caja.

Condición del sitio: Local Independiente

Descripción del Restaurante: Restaurante Outback Steak House: Es un restaurante de comida variada

especializado en cortes de carnes tipo americano, en la que utilizan productos 100% orgánicos y

cortes de primera calidad, así como la preparación propia de aderezos, salsas, helados entre otros

productos para la elaboración de los diferentes platillos.

Publico Meta: El público meta es para personas de medianos a altos ingresos económicos.

Localización: La localización es en Escazú, Plaza Itzkatzu contiguo a la autopista Prospero Fernández.



Dinámica de Ventas: Al ingresar al local atiende una recepcionista que da la bienvenida, y ubica al

cliente en el espacio disponible, se entrega el menú.

Posteriormente el camarero toma la orden, se entrega como cortesía del restaurante un pan de

centeno recién hecho de elaboración propia junto con una tacita de mantequilla, mientras se sirven

los platillos seleccionados.

Se puede realizar la cancelación en la mesa o directamente en la caja.

Condición del sitio: Local independiente.



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