“Evaluación del producto EMPANADA DORITA al público del departamento de Lambayeque”

Autores:

Cabrera Zeña Joel Carhuatocto Sánchez Junior Garcia Capuñay Jorge Garcia Urrutia De La Piedra Mirko Pérez Ruiz Wendy Santisteban LLontop Lucero

MISION

VISION

Tenemos como misión ofrecer empanadas con diversidad en sabores sobre la gastronomía tradicional y contemporánea, Innovando,

ofreciendo un producto y atención de calidad, permitiendo al cliente sentirse como en casa, logrando así la confianza y fidelidad hacia nosotros y sobre todo complacer las expectativas del público en

general.

Buscamos ser para el 2021 una empresa competitiva y sobresaliente en la localidad debido a la calidad, sabor, innovación y variedad de

empanadas ofrecidas al público en general (para todos los gustos), y contribuir en el cuidado y mejora del medio ambiente.

OBEJTIVOS GENERALES

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Ofrecer un producto exquisito y natural que pueda superar la satisfacción con respecto a las expectativas de todos los

consumidores.

Analizar el mercado para conocer mejor la preferencia del consumidor.

Determinar las características del producto.

Establecer estrategias para el buen posicionamiento del producto en el mercado.

Establecer el relleno estrella.

Determinar el nombre, logo y color de la promoción.

Identificarse por el aroma del producto.

Conocer y mejorar nuestro F.O.D.A

VARIABLES MACROAMBIENTALES

SOCIAL

AUMENTO DE LA POBLACION DE CLASE MEDIA

La clase media en el Perú creció de 25 por ciento de la población total en el 2005 a 60 por ciento actualmente, representando la mayor parte de la población del país, gracias a la expansión sostenida de la economía, reportó la Asociación de Bancos (Asbanc).

Indicó que el crecimiento económico del país en los últimos diez años se ha dado a tasas promedio anuales superiores al seis por ciento, lo que ha generado una significativa reducción del nivel de pobreza.

“De esta manera, la pobreza pasó de más del 50 por ciento del total de la población peruana en el 2003 a 23.9 por ciento al finalizar el 2013”, manifestó.

Anotó que esto trajo consigo que la estructura social del país cambie y que la clásica pirámide hoy se haya convertido en un rombo.

“Es importante destacar en esta coyuntura, la clase media pasó de ser, aproximadamente, un 25 por ciento de la población total en el 2005, a cerca del 60 por ciento en la actualidad”

OPORTUNIDAD Es una oportunidad para nuestra empresa ya que habrá en la población más ingresos y eso ocasionara futuros consumidores.

AUMENTO DE DELINCUENCIA EN EL PERÚ

Cerca de 10 millones de peruanos, la tercera parte de la población ha sido víctima de los delincuentes. En el Perú y especialmente en las grandes ciudades nadie puede vivir tranquilo, uno tiene miedo de salir, porque a la vuelta de la esquina puede aparecer un delincuente que nos despoje de todas nuestras pertenencias o nos podemos encontrar en medio de una balacera que podría acabar con nuestra vida.

De acuerdo a un estudio del Instituto Integración, el 80 % de peruanos asegura que el nivel de los delitos en el país aumentó en el último año, un 42 % de los hogares fue víctima de un asalto y un 59% percibe aún inseguridad en las calles.

Según el INEI, el 29,7% de la población de 15 años o más dice haber sido víctima de un hecho delictivo, pero solo un 15% denunció este hecho.

AMENAZA

El hecho que aumente la delincuencia es una amenaza para la seguridad tanto de nuestra empresa y tanto para la sociedad.

POLITICA

AUMENTO DEL SUELDO MÍNIMO

El Gobierno oficializó el aumento de la remuneración mínima vital (RMV), también conocida como sueldo mínimo, a través de un decreto supremo publicado hoy en el diario oficial "El Peruano".

El Decreto Supremo 005-2016-TR del Ministerio de Trabajo y Promoción del Empleo lleva las firmas del presidente Ollanta Humala y del titular de la mencionada cartera, Daniel Maurate.

“El reajuste de la remuneración mínima que se dispone toma en cuenta criterios técnicos para el análisis de los índices de inflación subyacente y productividad, a fin de que el incremento refleje el desempeño económico de nuestro país y contribuya con la mejora sostenida del poder adquisitivo de los trabajadores”, dice la norma.

En su artículo 1, el decreto dispone “incrementar en S/100” el sueldo mínimo “de los trabajadores sujetos al régimen laboral de la actividad privada”. La medida entrega en vigencia el 1 de mayo de este año.

"Ahora verán ustedes cuál es el gobierno de los últimos 50 que ha aumentado la remuneración mínima vital", dijo ayer Humala en Puno tras anunciar este nuevo incremento del sueldo mínimo.

OPORTUNIDAD

Con esta nueva ley nuestra se favorecerá, ya que al mayor ingreso que tengas nuestros clientes, mayor puede ser el consumo que tengan. Está comprobado que todo es por Ingreso de cada persona, al ganar más consumes más y eso nos aumentaría nuestras ventas.

AMENAZA

Esta ley también tiene su contra, ya que, al ser una empresa nueva en el mercado, los costos para contratar a nuestros trabajadores de tiempo completo serian altas, y nos veríamos en la necesidad de contratar trabajadores part time, las cuales no estarían totalmente en el tiempo de ventas y no recibieran una adecuada capacitación por su tiempo limitado.

DECRETO DE SUBIR LOS PRECIOS A HOTELES Y RESTAURANTES

Canatur afirma que proyecto haría obligatorio el 13 por ciento de recargo al consumo, incrementando los precios de dichos servicios en perjuicio del sector turismo.

La Cámara Nacional de Turismo (Canatur) rechaza el proyecto de Ley que elevaría precios en hoteles y restaurantes.

El referido proyecto Ley Nº 3195/2013-CR modificaría el Decreto Ley Nº 25988, referido al Recargo al Consumo en los establecimientos de hospedaje o expendio de alimentos y bebidas (todo tipo de restaurantes).

"Pretenden hacer obligatorio el 13 por ciento de recargo al consumo, incrementando los precios de dichos servicios en perjuicio de todos los empresarios del sector turismo que en más del 84 por ciento está conformado por pequeñas y medianas empresas, así como micro empresas", advirtió el presidente de gremio turístico, Jorge Jochamowitz.

Agregó que la propuesta de Comisión de Economía, Banca y Finanzas del Congreso podría contraer el crecimiento sostenido del sector turismo de 10 por ciento anual, que en los últimos años ha superado el promedio mundial

AMENAZA

Al aumentar los precios en todas las empresas, nos vemos afectados totalmente, ya que si las personas quieren satisfacer una necesidad con uno de nuestros productos, no lo van hacer ya que los precios estarán elevados, la cual crearían que los clientes, cambien de opinión y busquen productos sustitos las cuales son más bajos y que satisfagan su misma necesidad.

ECONOMICAPROYECCION DEL PBI ENTRE EL 2016 y 2017

La autoridad monetaria estimó que el PBI se expandirá un 4% este año, mientras que

en el 2017 crecerá 4.6%, desde el 4.8% que había pronosticado previamente.

El Banco Central de Reserva (BCR) mantuvo su estimado de 4% de expansión para la

economía peruana en el 2016, la misma tasa publicada en diciembre pasado.

Asimismo, con respecto al 2017, la entidad proyectó que el PBI peruano se expandiría

4.6%, 0.2 puntos porcentuales menos que el 4.8% de diciembre.

Julio Velarde, titular de la entidad, también precisó que el BCR amplió su visión del

déficit en su cuenta corriente para este año, subió a 3.9% del PBI, desde las previsiones

de 3.6% de diciembre pasado.

En el reporte trimestral de expectativas económicas, el BCR también detalló que

estima que el indicador se ubicará en 3% del PBI para el 2017, frente a su proyección

de 2.6% del reporte anterior.

Asimismo, la entidad recortó su estimado de déficit presupuestario para el 2016, a

2.3% del PBI desde 2.7%. Sin embargo, aumentó la proyección para el próximo año,

pasando de 2.6% a 3%.

La inflación anual en Perú estaría a fines de este año y del 2017 por debajo del 3%,

dentro del rango meta de la autoridad monetaria, dijo Julio Velarde.

OPORTUNIDADEl PBI es una magnitud macroeconómica que expresa a la suma de todos los bienes y servicios finales que produce un país o una economía, elaborados dentro del territorio nacional tanto por empresas nacionales como extranjeras. Entonces el aumento del PBI es un beneficio por que aumenta la producción y al mismo tiempo el empleo. El cual ara que las personas tengan ingresos y puedan tener la facilidad de consumir nuestro producto y al mismo tiempo poder aumentar nuestra producción y así contribuir con el PBI.

PROYECCION DE LA TASA DE INTERES ENTRE el 2016 y 2017

El Directorio del Banco Central de Reserva del Perú (BCR) acordó elevar la tasa de interés de referencia de la política monetaria en 25 puntos básicos, a un 4,25%

Marcando el tercer incremento mensual consecutivo, esta medida busca contrarrestar el incremento de la inflación, que en enero llegó a 4,6% anual. El BCR tiene como objetivo que la inflación esté entre 1% y 3%.

En un comunicado, el BCR explicó que estos incrementos en los precios al consumidor han afectado a la inflación esperada, ubicándola por encima del rango meta, lo cual puede retroalimentar a la inflación.

El alza de la tasa de referencia del BCR, si bien era esperada por los analistas, también ha sido criticada por el impacto negativo que puede tener sobre la actividad económica. A más alto el precio del dinero (tasa de interés), hay un menor incentivo a invertir y generar empleo.

El BCR dijo que antes de decidir el alza tomó en cuenta que la actividad económica local se viene recuperando, y que se espera que el 2016 el PBI crezca a una tasa similar a la de su potencial.

AMENAZA

La tasa de interés es muy importante sobre todo en temas de inversión, porque mientras más aumente la tasa de interés será más complicado poder adquirir algún préstamo. El cual hace que por ser una empresa nueva tengamos una desventaja con otras empresas que están aptas para poder invertir con estas tasas.

TECNOLOGICODESARROLLO TECNOLOGICO

Perú se mantiene en el puesto 90 en el ranking de la XIV edición del Informe Global de Tecnología de la Información 2015, reporte que evalúa el impacto de las TICs en el proceso de desarrollo y competitividad de 143 economías del mundo, informó la Sociedad Nacional de Industrias (SNI) a través del Centro de Desarrollo Industrial (CDI).

Bajo el lema “TICs para el crecimiento inclusivo”, el Foro Económico Mundial (WEF) publicó hoy este reporte que muestra el aumento de la brecha digital entre naciones y lo cual debe ser “motivo de gran preocupación”, dado el ritmo implacable del desarrollo tecnológico. “Las naciones menos desarrolladas corren el riesgo de quedar más atrasadas y se necesitan urgentes acciones concretas para abordarlo”, señaló.

OPORTUNIDADQuiza no estamos en uno de los primeros puestos en el avance de tecnología, pero tampoco nos hemos quedado atrás, el ingreso de nuevas maquinarias es muy importante para poder aumentar tanto el nivel de producción, satisfacion del trabajador, y minimizar costos y tiempos para poder lograr ser una empresa rentable.

AMENAZA:Quizá por ser una empresa nueva no tengamos la disponibilidad de efectivo para invertir, pero con el trascurso del tiempo se convierte en una oportunidad.

DESARROLLO TECNOLOGICO

Según el IPE (Instituto peruano de economía).

La telefonía -en sus distintas versiones- resulta de especial relevancia en el Perú, pues permite reducir significativamente las distancias en un país geográficamente difícil. Por suerte, el sector telecomunicaciones en nuestro país ha crecido significativamente durante los últimos años, alcanzando el 2008 una densidad de 10.3 líneas por cada 100 habitantes en telefonía fija y de 74.9 líneas por cada 100 habitantes en telefonía móvil. Este hecho ha significado la disminución de la brecha con respecto a otros países de la región, sobre todo en el segmento móvil. Sumado a ello, el crecimiento ha sido tanto en cobertura poblacional como en cobertura geográfica. A fines del año 2008, el número de distritos con cobertura de telefonía móvil llegó a 1,414 de un total de 1,833 distritos, lo que ha significado el incremento en bienestar de un gran número de peruanos. La expansión del sector se explica en gran parte por la disminución de precios de las llamadas, el acceso a mejores tecnologías, las eficiencias ganadas por el número cada vez mayor de usuarios y la aparición de nuevos productos, servicios y proveedores en el mercado. Otro determinante importante es el crecimiento económico del país, el cual ha incrementado el ingreso disponible de los consumidores.

OPORTUNIDADCabe mencionar que es una de las oportunidades más importantes ya que por medio de la telecomunicación se puede comunicar a todo el mundo el cual favorece en el ámbito de poder exportar y expandir nuestro negocio tanto para la mejora del P.B.I y tanto como para la empresa.

MATRIZ DE VALOR

PROBLEMA DE MERCADOTECNIA

PROBLEMA DE INVESTIGACION

¿CÚAL SERA EL NIVEL DE ACEPTACION EN LA POBLACION DE LAMBAYEQUE LOS RELLENOS DE LA EMPANADA?

¿SERA RENTABLE INICIAR UN NEGOCIO QUE SE DEDICA A LA VENTA DE EMPANADAS FRITAS CON DISTINTOS RELLENOS?

METODOLOGIA

TIPO DE ESTUDIO MIXTA ( CUANTITATIVAS Y CUALITATIVAS)

TECNICA

INSTRUMENTO

FOCUS GROUP

GUIA DE PREGUNTAS

AMBITO POBLACION DE LAMBAYEQUE

UNIVERSO PROVINCIA DE LAMBAYEQUE

MUESTRASEIS ENCUESTADOS (3 HOMBRES Y 3

MUJERES; DISTINTAS EDADES)

1.- ¿A qué le recuerda el aroma de la empanada?

2.- ¿En qué persona piensa al percibir el aroma de la empanada?

3.- ¿Qué le parece el sabor de la empanada?

4.- ¿Qué le agregaría para que la empanada tenga un sabor ideal?

5.- ¿Cree conveniente que la empanada tenga más masa que relleno, o más relleno que masa?

6.- ¿Qué tipo de empanada prefiere, horneada o frita?

7.- ¿Prefiere comer una empanada grande con poco relleno o mediana con más relleno?

8.- ¿Cree que la presentación de las empanadas influye en la decisión del cliente para consumirla?

9.- ¿En qué tipo de presentación desea su empanada?

10.- ¿De qué forma quisiera llevar su empanada a casa?

PRINCIPALES CONCLUSIONES DEL ESTUDIO DEL PRODUTCO

Aroma

Sabor

TexturaImagen

Forma Tamaño Material

11.- ¿Qué tamaño le parece el más adecuado?

12.- ¿El tamaño del prototipo satisface su apetito?

13.- ¿Este empaque es de su completo agrado?

14.- ¿El material del empaque facilita, su consumo y transporte?

1.- ¿A qué le recuerda el aroma de la empanada?

El

66.66% (4 personas) indican que le recuerda a su mamá, mientras que el 16.67% (1 persona) le recuerda a su abuela y el otro 16.67 no le recuerda a nada.

2.- ¿En qué persona piensa al percibir el aroma de la empanada?

MAMA ABUELA NADA0

0.51

1.52

2.53

3.54

4.5 4

1 1

AROMA

Seguimos viendo que el aroma absolutamente les recuerda a su MAMÁ así lo demostró el 50% (3 personas), el resto opino una opción de cada una.

3.- ¿Qué le parece el sabor de la empanada?

TOSCANA

HAWAIANA

TOCINO

NINGUNA

0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5

SABOR

El 50 % escogió el sabor de la HAWAIANA, mientras que el 16.67 % escogió TOCINO y el otro 16.67 % no le agrado ninguna e incluso dijo que falta mejorar.

4.- ¿Qué le agregaría para que la empanada tenga un sabor ideal?

MAMÁ, 3, 50%

ABUELA; 1; 17%

NADA; 1; 17%

AMIGOS; 1; 17%

AROMA

MAMAABUELANADAAMIGOS

HAWAIANA Sal

Relleno

Piña Acida

Orégano

5.- ¿Cree conveniente que la empanada tenga más masa que relleno, o más relleno que masa?

Categoría 10%

10%20%30%40%50%60%70%80%90%

100%

TAMAÑO

MASA RELLENO AMBAS

Podemos analizar que el 66.67% prefiere más relleno, y el 33.33% prefiere un poco más de ambas.

6.- ¿Qué tipo de empanada prefiere, horneada o frita?

CHICHARRON

Relleno

Perejil

Sal

Zarza

TOCINO Queso

Orégano

Relleno

Sal

Afirmamos que 5 personas prefieren las empanadas horneadas y solo una prefiere distintas depende del relleno

7.- ¿COMO PREFIERES LA EMPANADA GRANDE CON POCO RELLENO O MEDIANA CON MAS RELLENO?

Podemos observar que en 100% lo prefieren medianas con más relleno.

8.- ¿Cree que la presentación de las empanadas influye en la decisión del cliente para consumirla?

5

1

MATERIAL

HORNEADAS FRITAS DEPENDE DEL RELLENO

6

TAMAÑO

GRANDE CON POCO RELLENO MEDIANA CON MAS RELLENO

La presentación influye en un 100% en las decisiones de las personas para consumirla.

9.- ¿En qué tipo de presentación desea su empanada?

El 100% opto por que su presentación debería ser en una canastita ya que le da un toque rustico y hogareño.

10.- ¿De qué forma quisiera llevar su empanada a casa?

6

MATERIAL

INFLUYE NO INFLUYE

100%

MATERIAL

CANASTA

A B C

El 100 % de personas prefieren las opción ( C ).

11.- ¿Qué tamaño le parece el más adecuado?

El 100 % les gustaría las medianas, pero hay un 33,33 % que también le gustaría escoger una opción de mini empanadas para probar todos los rellenos.

12.- ¿El tamaño del prototipo satisface su apetito?

0 % 100 %0 %

62

2

TAMAÑO

GRANDES MEDIANAS MINIS MEDIANAS Y MINIS

El 100 % está de acuerdo con el prototipo.

13.- ¿Este empaque es de su completo agrado?

BOLSA DE PAPEL TAPER DE PLASTICO0

1

2

3

4

5

65

1

MATERIAL

Serie 1

El 83.33 % prefiere la bolsa de papel por un tema de cuidar el medio ambiente y conservar el sabor, mientras que el 16.67 % prefiere el envase de plástico por mantener su temperatura.

14.- ¿El material del empaque facilita, su consumo y transporte?

6

TAMAÑO

SI NO

Es 100 % probable que si es fácil de llevar y transportar.

SI NO

PRINCIPALES CONCLUSIONES DEL ESTUDIO DE LA PROMOCIÓN

Símbolo

Color

Logo

Letra

Color

Nombre

15.- ¿Cuál cree usted que es la letra adecuada para el nombre de la empresa?

El 100 % de la escogió la opción ( C3), pero en su opinión dijeron que podían jugar con algunos colores que parezca que se vende empanadas y usar colores artesanales.

16.- ¿Cuál cree usted, que es el tamaño más adecuado de letra que debe tener el nombre de la empresa?

El 100 % escogió la opción ( B ), pero dejo un hincapié que sería de acuerdo al tamaño del local.

17.- ¿Cuál cree usted, que es el color adecuado para el nombre de la empresa?

Es muy probable que las personas que escogieron, fue porque dieron ciertos colores, pero al parecer a ninguno quedo satisfechos con los colores colocados.

18.- ¿Usted cree que el nombre de empresa, debe llevar combinación de colores o solo negro?

2

3

1

COLOR

A B CNINGUNO A Y B

2

6

COLOR

ACUERDO DESACUERDO

El 100 % está en desacuerdo con los colores, dicen que deberían escogerse según la intención de la empresa.

19.- ¿Cuál de estos tres logos, les parece el más adecuado?

Con un 100 % de satisfacción se llegó a la conclusión que la opción ( B ) es la mejor, pero que tendría que cambiar su color.

20.- ¿Cree usted, que en el logo debe colocarse la imagen de una empanada?

Aquí podemos notar un empate, ya que el 50 % dice que se debería colocar la imagen en el logo y el otro 50 % dice que no es necesario ya que con una palabra bien diseña puede bastar.

100 %0 % 0 %

33

LOGO

SI NO

21.- ¿Cuál de estos colores cree usted, que es el más adecuado para el logo de la empresa?

Los encuestados en su totalidad afirmaron que la mejor opción es la respuesta ( B 3 ), solo que se debería cambiar el nombre con algo que tenga una relación con la empanada.

22.- ¿Cree que el color del logo, da como referencia cual es la meta de la empresa?

El 66.67 % indica que si influye la meta de la empresa mientras que el 33.33 % dice que no influye.

23.- Posibles Nombres para la Empresa

Puedo concluir que el 66.67 % le agrada el nombre EMPANADA DORITA, mientras que el 33.33 % no le agrada ningún nombre.

INFLUYE NO INFLUYE0

0.5

1

1.5

2

2.5

3

3.5

4

4.5

COLOR Y LOGO

Serie 1 Columna1 Columna2

WINAY EMPANADASA EMP. DEL NORTE

EMP. DORITA TODO RELLENO TODA MASA NINGUNA0

0.5

1

1.5

2

2.5

3

3.5

4

4.5

0 0 0

4

0 0

2

CONCLUSIONES

RECOMENDACIONES