UNIVERSIDAD ESAN

MAESTRIA EN SUPPLY CHAIN MANAGEMENTASIGNATURA: Forecasting and Demand PlanningPROFESOR: Mag. German Velasquez S.TITULO DE TRABAJO: Rico Pollo S.A.

El presente trabajo ha sido realizado de acuerdo a los reglamentos de la Universidad ESAN por:

Ccori Apaza, Ludwig Chacabana Yato, NathaliLlaza Loayza, Marco Antonio Salas Huamn, Jeanine

Arequipa, 02 de febrero de 2013

TRABAJO INTEGRADORFORECASTING AND DEMAND PLANNING: RICO POLLO S.A.C.

PRIMERA PARTEI. DESCRIPCIN DE LA EMPRESARico Pollo S.A.C. empresa dedicada a la crianza y comercializacin de alimentos desarrollados a base de aves y cerdo, fundada en 1967, actualmente es representada por diversas marcas como: Rico, Naturave, Pork, Masti Can, Agroverde y Sursol, las cuales se encuentran posicionada en el sur del pas (Arequipa, Cuzco, Tacna, Moquegua y Nazca).

Esta empresa muestra una integracin vertical, controlando el producto desde el proceso de incubacin hasta la entrega al consumidor final.Rico Pollo S.A.C. muestra una gran infraestructura conformada por: planta de incubacin, granjas reproductoras, centros de crianza, planta de nutricin, planta de procesamiento y transporte.

Presenta una estrategia central de negocio, que incluye el desarrollo de mercados y eficiencia operativa, a travs de toda la cadena de valor, incrementando el valor econmico con rentabilidad. Lo que hace le permite acceder a grandes lneas de crdito

Actualmente Rico Pollo S.A.C. adems de la actividad principal que viene desarrollando, tiene implementada una planta de aceite de soya, lanzando al mercado el aceite de soya Sursol.

Rico Pollo ha desarrollado buenas prcticas Avcolas y BPM (Buenas prcticas de Manufactura) para control sanitario, que abarcan operaciones que comprenden desde el transporte de pollitos BB, ciclo completo de crianza hasta la comercializacin de los productos. Tambin (BPP) Buenas prcticas Pecuarias, que son normas para garantizar la salud de las aves y se aplican tanto al personal como a los visitantes. La estrategia ms reciente se basa en el uso combinado del HACCP (Sistema de Control de riesgos y puntos crticos de control) y BPP para el control de inocuidad de sus productos, pues identifica, evala y controla los peligros que son significativos para la inocuidad de los alimentos, estableciendo controles en lnea para actividades clave de la produccin, el procesamiento y la comercializacin tales como: manejo gentico de raza, cra y engorde de las aves, procedimientos de estmulo al crecimiento y control de enfermedades, transporte y operaciones con pollo fresco, desarrollo de productos, adquisicin y manejo del agua, hielo, vapor y dems materias primas e ingredientes, desarrollo de operaciones de operacin, manejo de sistemas de almacenamiento y distribucin.

II. DESCRIPCIN DEL PRODUCTOEl desarrollo del presente trabajo se basa en el Pollo Fresco, producto que goza de gran aceptacin en el mercado nacionalEsta acogida est vinculada al crecimiento de la poblacin, al precio de esta carne con referencia de la res y pescado y preferencias alimentarias. A continuacin mencionamos las variedades que Rico Pollo Ofrece en el producto Pollo Fresco: Pollo Vivo: El cual tiene como destino de venta al mercado local, se obtiene cuando culmina el proceso de crianza del pollo, representa el 10% de venta de pollos. Pollo Mejorado: Es el producto que pasa por la Planta Beneficio luego de su crianza, en este caso se utiliza tanto el pollo macho como hembra y se puede encontrar trozado en supermercados como Wong, Metro, Super, Franco, etc. quienes son los principales clientes de este tipo de pollo, obteniendo una cifra de 80% de ventas de esta clasificacin de pollo. Pollo Brasa: Este tipo de pollo tambin pasa por la planta de procesado, pero se utiliza pollos hembra. Su presentacin en el mercado est contenida en su nombre. Ocupa el 12% de ventas en el mercado.

El desarrollo del pollo fresco comienza: Recepcin del camin que traslada al pollo vivo. Ubicacin de jabas en el patio, para la programacin de beneficio (FIFO) Traslado del ave a la faja donde son colgados para luego ser aturdidos y comenzar con el sacrificio y despus con el desangrado Escaldado del pollo, para ello se debe tener mucho control de la temperatura, luego pasa al proceso de desplumado, manteniendo siempre intacta la piel del ave despus ingresa a un proceso de requemado, enseguida pasa al corte de patas y cabeza, destroncado del pescuezo y evisceracin, una vez concluidos estos procesos pasa a la refrigeracin.

III. ANALISIS RADIAL SCOR (NIVEL I)a) ActoresEn la cadena de crianza, produccin, transformacin y comercializacin de carne de pollo participan distintos actores, entre los que se encuentran losproductores(criadores) de pollosde engorde, loscomerciantes, mayoristasointermediariospersonal de la empresa.Actualmente Rico Pollo cuenta con una planta industrial con capacidad de 100,000 pollos al da, planta de embutidos el comercio detallista, representado por supermercados, polleras, restaurantes y, finalmente, los consumidores.Es importante destacar tambin la participacin de los proveedores de insumos, maquinarias y equipos y las instituciones que brindan servicios y asistencia tcnica en los eslabones de la produccin y transformacin (procesamiento)del productoen lacadena.Rico Pollo sededicaalaactividadde crianza y desarrollo de pollos hasta llevarlos a la condicin de ser comercializados(pollosterminados). Los pollosterminadosson colocadosenel mercado a travs de comerciantes intermediario. Rico Pollo son proveedores de pollos vivos o en pie (pollo entero o pollo mejorado). Los comerciantes detallistas, que son comerciantesubicados en los mercados pblicos y en las ferias de barrios populares, que se caracterizan por comercializar la carne de pollo por partes o piezas (pollo caliente).A los proveedores que apoyan en la elaboracin de tareas de Rico se les ha clasificado de la siguiente manera:

Actores Externos Proveedores de campo: El rol de estas empresas es apoyar en la crianza de los pollos ya sea con el abastecimiento de alimentos, vacunas y mejoramientos de las granjas. Por ejemplo Maz y soya. Alimentos balanceados, Pollos BB y ponedoras Elaboracin y mejoramiento de granjas Revisiones y control de los pollos (Vacunas) Epps para campo

Proveedores de Planta:El rol de estas empresas tienen como finalidad apoyar en las actividades necesarias para conseguir el pollo fresco. Por ejemplo Equipos y repuestos Elctricos y/o Mecnicos: Buscan mantener la integridad y/o mejorara la infraestructura de la planta Servicio (Agua y Luz) Mejoramiento de infraestructura: Cadenas de Frio Epps para planta

Proveedores de Salida: Estos proveedores se encargan de dar apoyo a las funciones de distribucin Mecnicos de Unidades rea de Despacho Mayoristas Minoristas Supermercados Polleras Usuarios Senasa Asociacin Peruana de Avicultura Otras organizaciones del estado que regulen este sector econmico

Actores Internos Personal de granja: Encargados de la crianza de los pollos en los galpones, por ejemplo TcnicosVeterinarios, Bilogos, Ing. Qumicos, Obreros y Transportistas Personal de Planta: Encargados de la transformacin del pollo vivo a pollo fresco, por ejemplo Jefe de Planta, Ing. Qumicos, Obreros, almacenes, rea de calidad, personal de reprocesamiento, personal administrativo. Personal de Distribucin: Encargados de hacer llegar el pollo a los mayoristas, supermercados, por ejemplo rea de Despacho, transporte, almacenes

b) Elementos Dinero: Ingreso Proveedores:Como se comento al inicio del trabajo esta empresa cuenta con lneas de crdito, con bancos y proveedores. (Letras a 30 y 60 das) Ingreso Clientes:Con algunos clientes el cobro al contado y a otros se les da la facilidad de 15 das

Producto Incubacin: 21 das Desarrollo: 45 das Proceso: 1 da Refrigeracin: 5 das

InformacinSe realiza toma diaria de inventarios, por lo que la data es retroalimentada de manera cotidiana

c) Procesos

Logstica de entradaLogstica de salidaTransformacin

1. Planificacin (Plan)El sistema de planeamiento en Rico Pollo incluye objetivos de sistemas ptimos de manejo y de nutricin, el conocimiento y adopcin de sistemas de control y prevencin relacionados con la sanidad. Debido al aumento de la produccin y la integracin de las cadenas alimentarias ha incrementado el riesgo de trasmisin de enfermedades. Puede ocurrir que la importacin y transporte de aves endmicas sin el debido control ni registro sanitario y muchas veces de contrabando ocasionen el riesgo de contraer enfermedades, debido a la falta de sistemas de control de bioseguridad.Rico Pollo utiliza indicadores para clarificar y definir en forma precisa objetivos e impactos en forma cualitativa o cuantitativa sucesos especialmente biodemogrficos, trabaja con indicadores epidemiolgicos para estimar la magnitud y trascendencia de una poblacin, el periodo de tiempo que representan y el lugar geogrfico del cual proviene la informacin. Indicadores operacionales que miden el trabajo realizado: la cantidad de procedimientos y trabajos realizados en relacin con metas o estndares establecidos previamente.

El proceso de Planificacin incluye las siguientes actividades: Planeacin de La demanda: Registros histricos, con una retroalimentacin diaria, centralizndose en la sede principal Arequipa. Tambin se considera la estacionalidad del producto, que se establece por regiones como: Juliaca y Puno presenta una temporada alta el mes de Febrero Cuzco presenta una temporada alta el mes de JunioSiendo el mes de Diciembre la temporada ms alta en todas las regiones y el mes Marzo la temporada ms baja, por coincidir con Semana Santa. Seguimiento de la demanda. Como se ha mencionado el seguimiento de la demanda es diaria, se registran las transacciones de venta de todos los puntos de venta y se registran y acumulan en forma diaria. Planeacin de la Produccin: El rea de Ventas se encarga de elaborar un pronstico de la demanda mensual para el perodo de 18 meses, en unidades de pollos a consumir. Con esta informacin se determina cul ser el tamao de la poblacin que se debe tener para cumplir con los pronsticos.Adicionalmente se tiene en consideracin el ndice de mortalidad, pues es necesario saber cuntos pollos BBs deben ingresar al proceso considerando la tasa de mortalidad (1%), la cual es dada por el rea de Produccin mensualmente.En este caso, se considera a la mortalidad como la merma del proceso, pues esta cantidad de kilos de ms no se recupera ni se mantiene durante todo el proceso.

Algunos de los Indicadores que se utilizan en el planeamiento son:Ubicacin de las granjas, manejo del alimento y agua, tiempo de almacenamiento del alimento, manejo de mortalidad y desechos.La capacidad que mide la cantidad mxima en unidades que la planta puede procesar, se tiene una frecuencia de registro diario.La utilizacin de planta mide la fraccin de la capacidad que se utiliza en realidad. La utilizacin afecta tanto al costo unitario de procesamiento como a los retrasos asociados. Los costos unitarios tienden a disminuir y los retrasos a aumentar a medida que se incrementa la utilizacin.El tiempo de flujo/ciclo programado de la produccin: mide el tiempo requerido para procesar una unidad y si no hay algn retraso en una etapa.El flujo/tiempo de ciclo promedio real: mide el tiempo promedio real que toma procesar todas las unidades en un periodo especfico, incluye el tiempo real y los retrasos que se hayan presentado.Eficiencia del tiempo de flujo es la razn el tiempo programado y el tiempo promedio real.Modelo SCORNivelesProcesoSub procesoDescripcinIndicador

IPlanificacinRotura de produccin por problemas en planificacin%

IIFabricacin para stockBajo costo de inventarios$/mes

Fabricacin para ventaAlto ndice de rotacin de produccin%

IIILead timetiempo desde la granja hasta plantaDas

Cantidad mximaCantidad mxima que se puede producir por daUnidad

Tiempo de produccinTiempo desde que ingresa el pollo vivo hasta la presentacin finalHoras

Utilizacin de plantaMxima capacidad de uso%

Tiempo total del cicloTiempo desde la granja hasta la ventaDas

EficienciaTiempo real / tiempo planificado%

2. Aprovisionamiento (Source)Se realiza garantizando que las materias primas recibidas se encuentren en ptimas condiciones de almacenamiento, aprovechando al mximo la capacidad de ste. Y, que estn disponibles en el momento oportuno y en el lugar adecuado, manteniendo un control eficiente de los inventarios y su costo con el objeto de realizar un programa de produccin de acuerdo con los pronsticos de ventas y las existencias de producto terminado, optimizando el almacenamiento de este, que tiene como origen el rea de produccin, de tal forma que se garantice la calidad del producto en cuanto a marcacin, empaque, rotacin y despacho.Rico Pollo maneja un sistema de Integracin Vertical, desde la seleccin y puesta en marcha de las granjas de reproductores y la incubacin e huevo frtil, crianza de aves en granjas de produccin, pasando por plantas en beneficio, trozado, para su posterior distribucin.

El proceso de Aprovisionamiento comprende las siguientes actividades: Evaluacin y seleccin de proveedores. Los proveedores se han seleccionado como: Proveedores campo Proveedores de planta Proveedores de salidaCada uno de ellos ha sido detallado en la Primera Parte , seccin III. Negociacin de los contratos, con cada uno de los proveedores detallados. Compra de materias primas locales, bsicamente para la alimentacin de los pollos Importacin de insumos, para alimentacin y engorde de los pollosAlguno de los indicadores de aprovisionamiento son:Porcentaje del gasto total colocado en proveedores certificados.Gastos en nuevos proveedores/Gastos totalesPorcentaje del valor total de las compras hechas bajo las modalidades de Compras puntuales, Compras regulares, Contratos abiertos/fijos, Asociaciones/Empresas Conjuntas.Tiempo de demora (lead time), entre el pedido y la entrega de mercadera al usuario.Modelo SCORNivelesProcesoSub procesoDescripcionIndicador

IAprovisionamientoRotura de produccion por problema de compras%

IIFabricacion para stockExactitud del inventario (Valor Diferencia $ / Valor Total Inventario x 100)%

Fabricacin para ventaAhorro en compras$/mes

IIICalidad de proveedoresProveedores Certificados / Total de proveedores%

Nuevos proveedoresGastos en nuevos proveedores/Gastos totales%

Modalidad de comprasCompras puntuales, Compras regulares, Contratos abiertos/fijos, Asociaciones/Empresas Conjuntas%

Lead timeTiempo entre la Orden de compra y entrega de mercaderaDas

3. Produccin (Make)Para este proceso Rico Pollo trabaja con tres niveles de Plan: Plan de Produccin: Se realiza por familia de productos, est establecida por meses, con un horizonte de 18 meses. Para este caso de estudio se est considerando el Pollo Fresco Programa Maestro de Produccin: Se realiza por producto, para perodos semanal/da, tiene un horizonte de 2 a 8 semanasLos ingresos o insumos para este programa son los pollos BBs, pero se ingresan diariamente pues la venta es variable por da. El volumen de ventas es cubierto con los productos terminados que se tienen. Adicionalmente, se debe prevenir las devoluciones en el negocio, pues las mermas deben reducirse y el cliente debe encontrar su pedido a tiempo y de buena calidad. Muchas veces se tiene que dejar de tomar pedidos pues la capacidad est al tope. Para evitar estas situaciones se est planeando ampliar la planta de produccin en un 40 %. Elaboracin del Pronstico: El personal de Planeamiento se encarga de calcular el pronstico semanal de pollos BBs, que sern requeridos en la granja y Centro de Distribucin. Determinar el perodo de campaa: A partir del dato del nmero de das de crianza y la densidad se puede calcular el nmero de das de campaa que incluyen los das de crianza y un periodo adicional de limpieza. Calcular la capacidad de produccin: Luego de haber calculado los parmetros productivos, se debe calcular la capacidad requerida a partir del promedio de crianza semanal por mes y la densidad, que es la cantidad de pollos por m2. De esta manera se compara el requerimiento de m2 con los disponibles para criar y se determina el % de utilizacin de los galpones. Calcular la disponibilidad y edad de saca: Se tiene la fecha de ingreso de pollos BBs y en base a ello se calcula cuntos pollos saldrn del plantel y en qu fecha. Elaborar el Programa Maestro de Produccin: Luego de tener todos los inputs necesarios, se elabora el MPS con el pronstico otorgado por DemandaDe la misma manera segn el MPS de Ingreso de BBs se debe elaborar un requerimiento de insumos en la Planta de Alimentos Balanceados para sugerir al Dpto. de Compras la cantidad de maz, soya que se necesita.La unidad de produccin es la granja, que es a su vez un conjunto de galpones dentro de un mbito geogrfico.Tericamente, las unidades de produccin deben estar conformadas segn:1 Granja = 10 galpones1 Galpn = 20 000 pollos1 Granja = 200 000 pollos

Los indicadores usados en la etapa de produccin son:Incumplimiento de las especificaciones de calidadDesabastecimiento de ventas por rotura de produccinModelo SCORNivelesProcesoSub procesoDescripcionIndicador

IProduccinDesabastecimiento en ventas por rotura de produccion%

IIFabricacion para stockTiempo de mantenimiento / tiempo de produccin%

Fabricacin para ventaTurnos de trabajoUnidad

IIIUtilizacion de plantaMxima capacidad de uso%

Tiempo de produccionTiempo desde que ingresa el pollo vivo hasta la presentacion finalHoras

Calidad de produccionIncumplimiento de las especificaciones de calidad en el proceso productivoUnidad

4. Distribucin (Deliver)Esta actividad se realiza manera diaria, Rico pollo cuenta con una flota propia de vehculos con cmaras de refrigeracin. Estas unidades son rastreadas con GPS, herramienta que permite controlar rutas y tiempos de viaje.La forma de distribucin que Rico Pollo emplea vara segn la ciudad Rico Pollo en ciudades externas a Arequipa: Cuenta con Mayoristas, que realizan los pedidos de manera diaria Rico Pollo en la ciudad de Arequipa: Cuenta con mayoristas, minoristas, supermercados, polleras y tiendas propias

Las actividades que se llevan a cabo en este proceso son: Preparacin de pedidos Gestin de ventas. Despacho de Producto.

Algunos indicadores utilizados en este proceso de distribucin:El costo promedio del transporte entrante: mide el costo de traer el producto de los galpones a la planta. Esto influye en el precio del pollo.El costo promedio del transporte entrante por camin: mide el costo promedio de transporte de cada entrega por camin. Identifica oportunidades para mayores economas de escala en el transporte entrante.El costo promedio del transporte saliente: mide el costo de enviar el producto a los clientes y se calcula para cada cliente.El costo promedio del transporte saliente por camin: mide el costo promedio de transporte de cada entrega saliente por camin.La fraccin transportada por camin. Mide la fraccin de transporte (en unidades o soles) empleado.Costo unitario del transporteModelo SCORNivelesProcesoSub procesoDescripcionIndicador

IDistribucinLlegada de transporte a tiempo a los centros de distribucin mayoristas y minoristas%

IIFabricacion para stockCosto promedio de transporte de entrada desde galpones a planta$/mes

Fabricacin para ventaCosto promedio de transporte de salida desde planta a centros de distribucin$/mes

IIIBajo costoCosto unitario del transporte$/kg

5. Devolucin (Return)Debido a las caractersticas del producto las devoluciones son casos que no se ven con frecuencia. En caso que suceda esto Rico Pollo cuenta con procedimientos que cumplen normas de saneamiento. Se comienza con la revisin del pollo fresco, terminado con un informe que indica el estado del pollo y la redireccin de que rea debe de reprocesarlo. Planta de Harinas: Donde el pollo es transformado en compuestos que sirven de complemento en la alimentacin de pollo Planta de Reproceso: Donde el pollo es transformado en otros producto, pollo en trozos y embutidos en base a esta carneAdicionalmente no se cuenta con un anlisis de los costos del proceso de Logstica de retorno que evale el factor econmico estratgico de recuperar los productos.

Las actividades realizadas en este proceso son: Administracin de la devolucin. Es el reembolso, entrega de la cantidad que se pag por un producto, de un vale o de otro producto por parte de un comprador insatisfecho.

Soporte de post venta al cliente: el soporte post venta quiere decir despus de realizada la venta, por lo general tienes un periodo de 90 das gratuitos en caso de que compres un producto y te surja algn problema tcnico.

Devolucin de materias primas: en este caso no se puede efectuar, dado que se tiene una integracin vertical, por lo que todo el proceso productivo tiene que estar controlado.

Los indicadores de este proceso de devolucin son:Producto terminado devuelto por problemas de transporteProducto terminado devuelto por problemas de refrigerado.

Modelo SCORNivelesProcesoDescripcionIndicador

IDevolucinPT devuelto por problemas de transporte%

IIPT devuelto por problemas de refrigeracion%

.

IV. FACTORES QUE IMPACTAN SOBRE LA VARIABILIDAD DE LA DEMANDAPara el anlisis de los factores que influyen ms en la demanda del Pollo Freso en Rico Pollo S.A.C, se ha identificado los siguientes: Lanzamiento de nuevos productos Desarrollo tecnolgico Incremento en programas minoristas especializados Incremento de competencia Cambios en las preferencias del consumidor Incremento de promociones Expansin geogrfica Ingreso de Plagas Prdida de capacidad de la organizacin Alta dependencia de insumos importadosFACTORESValor de probabilidadValor de impacto

Alta dependencia de insumos importados5840

Incremento de competencia7535

Ingreso de Plagas3927

Desarrollo Tecnolgico5525

Prdida de capacidad de la organizacin4520

Cambios en las preferencias del consumidor5210

Lanzamiento de nuevos productos2510

Incremento de promociones339

Expansin geogrfica818

Incremento en programas minoristas especializados224

V. MTODO DEL PRONSTICO EMPLEADO. CONTRASTE ENTRE PRESUPUESTO REAL EN EL HISTRICO RECIENTEPronosticoRealDiferencia

ene-127124567712548.25%

feb-127115467683357.98%

mar-127124567453674.62%

abr-1271078978698710.72%

may-127357887925567.72%

jun-127456788035677.76%

jul-127567898148877.68%

ago-127609878207767.86%

sep-127624568223647.86%

oct-127646788254677.95%

nov-127667898295888.19%

dic-127689098368978.84%

Pronstico: Histrico de Enero Diciembre 2011Real: Ventas realizadas de Enero Diciembre 2012.El Plan de produccin que Rico Pollo aplica siempre considera un margen del 10% adicional con referencia a las ventas del ao pasado.Como se nota en el cuadro la demanda de la carne de pollo fresco muestra una tendencia creciente. (registros de Rico Pollo S.A.C.)Tambin se puede notar que el mes de Abril se muestra un alto porcentaje de crecimiento debido a que el ao 2011 semana santo se celebro ese mesVI. ANLISIS Y COMENTARIO DE CADA ESTRATEGIA. SEALANDO O INCLUYENDO LO QUELA EMPRESA APLICARico Pollo S.A.C. cuenta con una estrategia que busca sostener e incrementar la rentabilidad del negocio a partir del desarrollo de nuevos mercados: Ica, Puerto Maldonado y Quillabamba.Esta empresa cuenta con una moderna planta de procesamiento que le permite competir en igualdad de condiciones, frente a sus competidoresLa estrategia ganadora de Rico Pollo S.A.C fue trabajar producciones mixtas; es decir destinar un 70% de su produccin a los mercados tradicionales un 30% de productos procesados. Hoy la ecuacin se ha invertido, pues casi el 70% es pollo procesado y solo el 30% se entrega vivo al mercado.

Acercamiento al consumidor final, a travs de la oferta de productos diferenciados, posicionando la marca. Actualmente los productos y centros de distribucin estn en un cambio de imagen.

Rico Pollo S.A.C. va a implementar un conjunto de proyectos que permitan mayor automatizacin de sus procesos. Con un impacto de reduccin de costos operativosPor ejemplo se realizara la ampliacin de la planta principal ubicada en la va de evitamiento Arequipa.

Manejo de inventarios, Rico Pollo realiza la compra de insumos con tres meses de anticipacin. En los almacenes se cuenta con silos que se alquilan a proveedores de maz. Pudiendo utilizar este insumo en caso de ser necesario.

Implementacin de polticas de bioseguridad, que garanticen la inocuidad de procesos. Utilizacin de mtodos para el control preventivo de enfermedades. Basada en:limpieza, sanidad, desinfeccin, mtodo para de manejo para el control de enfermedades, medicacin preventiva y vacunacin.Laboratorios de mejoramiento gentico.

Tomando como referencia el mercado laboral, los puestos gerenciales, perciben ingresos por encima del promedioVII. RECOMENDACIONES Y JUSTIFICACIN DE CADA UNASe recomienda la creacin de una nueva planta en el Cuzco debido a que esta regin presenta una mayor demanda que la ciudad de Arequipa. Integracin Vertical, se recomienda se desarrollen centros de cultivo, esto con la finalidad de disminuir el impacto en el caso que los insumos importados experimenten una alza, tambin se recomienda implementar instrumentos de cobertura, (El alquiler de silos para el maz amarillo duro y la soya)Mejoramiento gentico del pollo, debido a que actualmente la preferencia del consumidor se orienta hacia productos mejorados. Actualmente se desarrollan proyectos que buscan la disminucin de plumas en las aves.Reforzar el posicionamiento del producto como una marca que representa calidad, higiene y valor agregado.Realizar estudios de mercado para ingresar a la regin del oriente del pas y al mercado de BoliviaSEGUNDA PARTE

VIII. RIESGOS POTENCIALES QUE INFLUYEN EN EL PRONSTICO, POR EL IMPACTO PRODUCIDO Y POR LA POSIBILIDAD DE OCURRENCIADel costo total de insumos aproximadamente el 80% es de procedencia del exterior (Maz y Soya) esto genera un riesgo de exposicin a la fluctuacin de los precios internacionales, a si como una mayor variabilidad en el margen bruto de compaa.Presencia de alta informalidad del sector avcola en el pas, lo que genera que puedan engaar al consumidor final, jugando con el prestigio de la marca. Adems se debe mencionar de la ausencia de barrera de entrada a nuevos competidores.Surgimiento de plagas: A raz de la aparicin del virus h1n1 (fiebre aviar) surge la posibilidad de un brote de influencia altamentepatgena h7n3, la cual se manifest en el 2012 en la ciudad de Mxico causando la muerte de 22 millones de gallinas ponedoras.IX. DIBUJE/ GRAFIQUE EL MAPA DE CONTINGENCIAS Contexto MundialSe encuentran los proveedores de los insumos importados Maz y soya, proveedores de vacunas, vitaminas y hormonas adems de proveedores de equipos y repuestos elctricos y/o mecnicos

Contexto NacionalSe debe mencionar la ubicacin de las granjas, planta de procesamientos regiones donde se comercialice el producto

X. PLANEE SUS PLANES DE CONTINGENCIA, COSTENDOLOS PARA DEFINIR SU IMPACTO EN EL MARGEN ESPERADO Ocurrencia de desastres naturales en la zona de desarrollo de nuevas zonas Publico con menor prdida de poder adquisitivo: Congelar el pollo (pierdes mas) o venderlo como pollo vivo a un menor precio en otra regin o reprocesarlo en la lnea de embutidos Impedimento de las vas de transporte terrestre: Se analizara la posibilidad de un abastecimiento utilizando la vaarea. Reacciones adversas de la poblacin cercana a la planta de produccin, debido al intenso olor que emana la fbricaSe tiene proyectado el desarrollo de campaa de responsabilidad de social tratando de lograr la identificacin del poblador con la empresa. Adems a largo plazo se piensa automatizar los procesos que mitiguen este olor o trasladar la planta Exceso de inventario de insumos, se recomienda una alternativa de procesar esta materia prima en una planta de aceite u otros productos. En caso de que el producto ocasione une emergencia sanitaria, como intoxicacin. Establecer un plan compensatorio con un sector de la poblacin, como programas de apoyo social.

TERCERA PARTEXI. IDENTIFIQUE LA TECNOLOGIA A PLICAR PARA:Se recomienda utilizar las siguientes aplicaciones: B2B que permitir conocer los niveles de inventarios de los mayoristas Solicitud de pedidos utilizando dispositivos PDAs para los vendedores tanto de la modalidad crdito y contado Implementacin de tecnologa RFID para hacer seguimiento a todos los productos en logstica de salidaa. Formular el pronosticoTodas las aplicaciones recomendadas permitirn tener inventarios en tiempo realb. Controlar el pronosticoUna vez que se elabore el pronstico, se debe establecer valores mximos y mnimos, solo las variaciones que estn dentro de este rango sern permitida; si el valor real est fuera de este parmetro, se deber analizar su causa luego ejecutar el plan de contingencia y replantear el pronostico c. Replantear el pronosticoSe toma como base la informacin que muestran estas aplicaciones, se identifica cual es el parmetro que est mostrando un comportamiento fuera de lo esperado y se le aplica un replanteo

XII. COMENTE LAS PRUEBAS QUE REALIZARA PARA VERIFCAR LA VALIDEZ DEL PRONOSTICO Y LA OPORTUNIDAD DE EJECUCIONSe establecen valores mximos y mnimos permitidos

XIII. ANALICE LAS CONSECUENCIAS DE CORRECIONES DE TRAYECTORIA PROVOCADAS POR CONTINGENCIA O AUSENCIA DE ESTAS.

XIV. IMPACTO DEL TRANSPORTE EN EL PRONOSTICOLa logstica tiene responsabilidad de que el producto este:

En el lugar adecuado En el momento indicado Con la cantidad adecuada El costo adecuado

Por ello cualquier variacin en la conexin de estas premisas, pone en riesgo el logro de los objetivos. Rico pollo muestra un control en los tiempos de viaje y monitoreo de las unidades con cmaras de refrigeracin. Adems cuenta con un sistema de abastecimiento propio de combustible para las unidades de transporte.

XV. TECNOLOGIA APLICADA A LA GESTION DE LA DEMANDA B2B que permitir conocer los niveles de inventarios de los mayoristas Solicitud de pedidos utilizando dispositivos PDAs para los vendedores tanto de la modalidad crdito y contado Implementacin de tecnologa RFID para hacer seguimiento a todos los productos en logstica de salida

XVI. RESUMEN EJECUTIVO16