HISTORIA DEL VINO

• LAS PRIMERAS REFERENCIAS DEL VINO NOS LLEVAN HASTA LA ANTIGUA GRECIA DONDE LO MEZCLABAN CON AGUA Y LO GUARDABAN EN PELLEJOS DE CABRA.

• A CARLOMAGNO SE LE ATRIBUYE LA CREACIÓN DE GRANDES PLANTACIONES DE VIÑEDOS, PERO TODOS DE BAJA CALIDAD.

• EN ESPAÑA FUERON LOS ROMANOS LOS QUE PLANTARON LOS PRIMEROS VIÑEDOS.

• PIERRE PÉRIGNON INTRODUJO EL VINO EN LAS PRIMERAS BOTELLAS CON CORCHO, PERO EN ESTA ÉPOCA HUBO GRANDES PLAGAS DE FILOXERAS, QUE DEJARON A EUROPA SIN APENAS PRODUCCIÓN.

• EN EL SIGLO XIX EL VINO SUFRIA ALTERACIONES. LOS VINOS DE UNA MISMA PRODUCCION ENVEJECIAN DE DISTINTA FORMAY ERA PORQUE EL AIRE NO PENETRABA BIEN EN TODOS LOS TONELES

• ACTUALMENTE HAY GRANDES PRODUCCIONES DE VINO EN EUROPA Y LA ENOLOGÍA SE CONSIDERA UN ARTE

FABRICACIÓN DEL VINO• DEBEMOS TENER EN CUENTA EL CLIMA, LA TEMPERATURA,

EL SUELO, EL TIEMPO DE EXPOSICIÓN SOLAR, Y EL AGUA.

• LA RECOLECCIÓN SE LLEVA A CABO CON MAQUINAS O MANUALMENTE A TEMPRANAS HORAS DE LA MAÑANA PARA EVITAR EN INICIO DE LA FERMENTACIÓN CON EL CALOR.

• EN TODO ES TE PROCESO NO TIENE QUE COLARSE EL OXIGENO, POR LO QUE SE REALIZA EN UN MEDIO DE ATMÓSFERA INERTE

• UNA VEZ EN LA BODEGA LOS RACIMOS PASAN POR UNA MAQUINA QUE DESPRENDE LOS GRANOS DEL RACIMO Y DESPUÉS SE EXTRAE EL JUGO DE LA UVA, CON UNA MOLEDORA O PISANDO LA UVA, QUE ES BOMBEADO HASTA LAS CUBAS DE FERMENTACIÓN

• DEMOSTRACIONES PINCHA RAQUÍ Y AQUI

TIPOS DE VINOSLOS VINOS PUEDEN CLASIFICARSE POR SU

COLOR Y POR SU EDAD:

• POR SU COLOR– TINTOS: PROCEDEN DE LAS UVAS TINTAS. COMO

EL COLOR PRCEDE DEL HOJELLO LA FERMENACION SE REALIZA CON EL MOSO SIN FILTRAR.

– ROSADOS: PROCDEN DE LAS UVAS TINTAS PERO EN LAS CUALES SE PERMITE UNA MACERACIÓN DE LA UVA ANTES DEL PRENSADO DEL MOSTO.

– BLANCO: SE PUEDEN ELABORAR CON UVA BLANCA O TINTA , EN ESTA SEGUNDA SEPARANDO EL MOSTO DEL HOJELLO PARA QUE NO LE DE COLOR

• POR SU EDAD:– SIN CRIANZA: SON LOS VINOS DEL AÑO– CRIANZA: UN AÑO AL MENOS EN BARRICA DE ROBLE– RESERVA: UN AÑO EN BARRICA DE ROBLE Y DOS AÑOS EN BOTELLA– GRAN RESERVA: MÁS DE DOS AÑOS EN BARRICA DE ROBLE Y RES MÁS

EN BOTELLA.

DEBEMOS TENER EN CUENTA QUE EL VINO NO ES MEJOR POR TENER MÁS AÑOS. LOS VINOS TINEN UN PONTO ÓPTIMO A PARTIR DEL CUAL COMIENZAN A ESTROPEARSE.

LOS VINOS BLANCOS SUELEN TENER UNA VIDA MÁS CORTA (DOS O TRES AÑOS) QUE LOS VINOS TINTOS (PUEDE DURAR VARIAS DÉCADAS)

VINOS ESPAÑOLES

• HAY UNA GRAN VARIEDAD DE VINOS ESPAÑOLES DENOMINADOS POR SU ORIGEN, DE LOS CUALES LOS MÁS DESTACADOS SON LOS DE JEREZ Y LOS DE LA RIOJA ENTRE OTROS

– DENOMINACIÓN DE ORIGEN RIOJA: POSEE UNA GRAN EXTENSIÓN DE CASI 36.500 HECTÁREAS. CON EL TIMPO SE HAN IDO SELECCIONANDO AQUELLAS VARIEDADES DE UVA QUE DEMSTRABAN MEJORES CUALIDADES Y QUE PROPORCIONABAN VINOS DE UNA ALTA CALIDAD. ENCONTRAMOS BODEGAS COMO:

• BODEGAS ALTANZA

• BODEGAS VALPIEDRA

– DENOMINACIÓN DE ORIJEN DE JEREZ: POSE UNA EXTENSIÓN DE MÁS DE 18.000 HECTÁREAS. ALGUNAS BODEGAS SON:

• BODEGAS JERZANAS• BODEGAS TRADICIÓN

– DENOMINACIÓN DE ORIGEN NAVARRA: ES DE LAS ZONAS MÁS ANTIGUAS DONDE SE FABRICA VINO Y DE LAS QUE MAYOR INFLUECIAS DEL EXTERIOR HA TENIDO. POSEEN 16.224 HETÁREAS DE CULTIVOS. PODEMOS ENCONTRAR BODEGAS COMO:

• BODEGAS OCHOA

• VIÑEDOS DEL CAMINO REAL

– DENOMINACIÓN DE ORIGEN RIBERA DEL DUERO: ES DE LOS VINOS MÁS CONOCIDOS EN EL MUNDO. POSEE ALREDEDOR DE UNAS 16.360 HECTÁREAS ETENDIDAS A LO LARGO DE 115 km. TIENE 160 BODEGAS DE LAS CUALES DESTACAMOS:

• BODEGAS PAGOS DEL REY

– DENOMINACIÓN DE ORIGEN DE LAS TIERRAS DE CASTILLA Y ARAGÓN: ARAGÓN POSEE UNA EXTENSIÓN DE 5.400 HECTÁREAS MIENTRAS QUE CASTILLA TIENE 56.000 HECTÁREAS. EN ESTAS REGIONES ENCONTRAMOS:

• BODEGAS COSECHEROS Y CRIADORES

– DENOMINACIÓN DE ORIGEN ALICANTE: POSEE 14.600 HECTÁREAS. TIENE 40 BODEGAS. LAS MÁS CONOCIDAS SON:

• LADERAS DE PINOSO

• BODEGAS FRANCISCO GÓMEZ HERNÁNDEZ

– DENOMINACIÓN DE ORIGEN LA RUEDA: TIENE 7.766 HECTÁREAS REPARTIDAS ENTRE LOS MUNICIPIOS DE SEGOVIA, ÁVILA Y VALLADOLID. POSEE 38 BODEGAS DE LAS CUALES LAS MÁS CONOCIDAS SON:

• BODEGAS ÁLVAREZ Y DIEZ

• BODEGAS GARCIGRANDE

• BODEGAS ANTAÑO