tu partner en calidad y seguridad alimentaria el...
TRANSCRIPT
![Page 1: Tu partner en Calidad y Seguridad Alimentaria El ...jornades.uab.cat/workshopmrama/sites/jornades.uab.cat.workshopm… · El laboratorio de microbiología externo como apoyo a los](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022040919/5e9500f74c1a4b4eed20eeca/html5/thumbnails/1.jpg)
Nombre del curso
1
El laboratorio de microbiología externo como apoyo a los
programas de autocontrol en la industria .
Antonio Montoro
Premiumlab, Bellaterra 27 de noviembre de 2019
Tu partner en Calidad y Seguridad Alimentaria
27/11/2019
LOGO CLIENTE
![Page 2: Tu partner en Calidad y Seguridad Alimentaria El ...jornades.uab.cat/workshopmrama/sites/jornades.uab.cat.workshopm… · El laboratorio de microbiología externo como apoyo a los](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022040919/5e9500f74c1a4b4eed20eeca/html5/thumbnails/2.jpg)
Nombre del curso
22
Nuestros servicios
• Acreditado por ENAC ISO/IEC 17025
• Especialistas en los sectores más exigentes
(Alimentos infantiles, alimentos geriátricos).
• Podemos ser su Laboratorio externo.
• 1ª empresa española certificada ISO 9001:2015, Prestación de servicios de consultoría técnica para laboratorios de ensayo y Sistemas de gestión y producción Ecológica. • Equipo consultores / auditores IRCA.
27/11/2019
SERVICIOS DE LABORATORIO SERVICIOS DE CONSULTORÍA
•Acreditado por ENAC ISO/IEC 17065
Microbiología clásica vs microbiología rápida
t7
![Page 3: Tu partner en Calidad y Seguridad Alimentaria El ...jornades.uab.cat/workshopmrama/sites/jornades.uab.cat.workshopm… · El laboratorio de microbiología externo como apoyo a los](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022040919/5e9500f74c1a4b4eed20eeca/html5/thumbnails/3.jpg)
Diapositiva 2
t7 tecnico.calidad3; 29/02/2016
![Page 4: Tu partner en Calidad y Seguridad Alimentaria El ...jornades.uab.cat/workshopmrama/sites/jornades.uab.cat.workshopm… · El laboratorio de microbiología externo como apoyo a los](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022040919/5e9500f74c1a4b4eed20eeca/html5/thumbnails/4.jpg)
Nombre del curso
33 27/11/2019
Microbiología clásica vs microbiología rápida
El laboratorio de microbiología externo como apoyo a los programas de autocontrol en la
industria .
Métodos microbiológicos tradicionales frente a los métodos de detección rápidos.
t126
![Page 5: Tu partner en Calidad y Seguridad Alimentaria El ...jornades.uab.cat/workshopmrama/sites/jornades.uab.cat.workshopm… · El laboratorio de microbiología externo como apoyo a los](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022040919/5e9500f74c1a4b4eed20eeca/html5/thumbnails/5.jpg)
Diapositiva 3
t126 tecnico.calidad3; 29/02/2016
![Page 6: Tu partner en Calidad y Seguridad Alimentaria El ...jornades.uab.cat/workshopmrama/sites/jornades.uab.cat.workshopm… · El laboratorio de microbiología externo como apoyo a los](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022040919/5e9500f74c1a4b4eed20eeca/html5/thumbnails/6.jpg)
Nombre del curso
44
¿POR QUÉ?
27/11/2019
Microbiología clásica vs microbiología rápida
t31
![Page 7: Tu partner en Calidad y Seguridad Alimentaria El ...jornades.uab.cat/workshopmrama/sites/jornades.uab.cat.workshopm… · El laboratorio de microbiología externo como apoyo a los](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022040919/5e9500f74c1a4b4eed20eeca/html5/thumbnails/7.jpg)
Diapositiva 4
t31 tecnico.calidad3; 29/02/2016
![Page 8: Tu partner en Calidad y Seguridad Alimentaria El ...jornades.uab.cat/workshopmrama/sites/jornades.uab.cat.workshopm… · El laboratorio de microbiología externo como apoyo a los](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022040919/5e9500f74c1a4b4eed20eeca/html5/thumbnails/8.jpg)
Nombre del curso
55 27/11/2019
Microbiología clásica vs microbiología rápida
INDUSTRIA ALIMENTARIAprevenciónprevención
inocuidadinocuidad
trazabilidadtrazabilidad
comunicacióncomunicación
t128
![Page 9: Tu partner en Calidad y Seguridad Alimentaria El ...jornades.uab.cat/workshopmrama/sites/jornades.uab.cat.workshopm… · El laboratorio de microbiología externo como apoyo a los](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022040919/5e9500f74c1a4b4eed20eeca/html5/thumbnails/9.jpg)
Diapositiva 5
t128 tecnico.calidad3; 29/02/2016
![Page 10: Tu partner en Calidad y Seguridad Alimentaria El ...jornades.uab.cat/workshopmrama/sites/jornades.uab.cat.workshopm… · El laboratorio de microbiología externo como apoyo a los](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022040919/5e9500f74c1a4b4eed20eeca/html5/thumbnails/10.jpg)
Nombre del curso
66 27/11/2019
Microbiología clásica vs microbiología rápida
AUTOCONTROLAUTOCONTROL
PLAN DE CONTROL ANALÍTICOPLAN DE CONTROL ANALÍTICO
t129
![Page 11: Tu partner en Calidad y Seguridad Alimentaria El ...jornades.uab.cat/workshopmrama/sites/jornades.uab.cat.workshopm… · El laboratorio de microbiología externo como apoyo a los](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022040919/5e9500f74c1a4b4eed20eeca/html5/thumbnails/11.jpg)
Diapositiva 6
t129 tecnico.calidad3; 29/02/2016
![Page 12: Tu partner en Calidad y Seguridad Alimentaria El ...jornades.uab.cat/workshopmrama/sites/jornades.uab.cat.workshopm… · El laboratorio de microbiología externo como apoyo a los](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022040919/5e9500f74c1a4b4eed20eeca/html5/thumbnails/12.jpg)
Nombre del curso
77 27/11/2019
Microbiología clásica vs microbiología rápida
PLAN DE CONTROL ANALÍTICOPLAN DE CONTROL ANALÍTICO
-Debe garantizar la inocuidad de nuestros productos.-Debe ser económicamente sostenible-Debe cumplir los requisitos legalmente exigibles.-Debe de satisfacer las necesidades de los clientes.
t130
![Page 13: Tu partner en Calidad y Seguridad Alimentaria El ...jornades.uab.cat/workshopmrama/sites/jornades.uab.cat.workshopm… · El laboratorio de microbiología externo como apoyo a los](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022040919/5e9500f74c1a4b4eed20eeca/html5/thumbnails/13.jpg)
Diapositiva 7
t130 tecnico.calidad3; 29/02/2016
![Page 14: Tu partner en Calidad y Seguridad Alimentaria El ...jornades.uab.cat/workshopmrama/sites/jornades.uab.cat.workshopm… · El laboratorio de microbiología externo como apoyo a los](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022040919/5e9500f74c1a4b4eed20eeca/html5/thumbnails/14.jpg)
Nombre del curso
88 27/11/2019
Microbiología clásica vs microbiología rápida
PLAN DE CONTROL ANALÍTICOPLAN DE CONTROL ANALÍTICO
LABORATORIO INTERNO
LABORATORIO EXTERNO
t131
![Page 15: Tu partner en Calidad y Seguridad Alimentaria El ...jornades.uab.cat/workshopmrama/sites/jornades.uab.cat.workshopm… · El laboratorio de microbiología externo como apoyo a los](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022040919/5e9500f74c1a4b4eed20eeca/html5/thumbnails/15.jpg)
Diapositiva 8
t131 tecnico.calidad3; 29/02/2016
![Page 16: Tu partner en Calidad y Seguridad Alimentaria El ...jornades.uab.cat/workshopmrama/sites/jornades.uab.cat.workshopm… · El laboratorio de microbiología externo como apoyo a los](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022040919/5e9500f74c1a4b4eed20eeca/html5/thumbnails/16.jpg)
Nombre del curso
99 27/11/2019
Microbiología clásica vs microbiología rápida
LABORATORIO INTERNO
VENTAJAS INCOVENIENTES
t132
![Page 17: Tu partner en Calidad y Seguridad Alimentaria El ...jornades.uab.cat/workshopmrama/sites/jornades.uab.cat.workshopm… · El laboratorio de microbiología externo como apoyo a los](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022040919/5e9500f74c1a4b4eed20eeca/html5/thumbnails/17.jpg)
Diapositiva 9
t132 tecnico.calidad3; 29/02/2016
![Page 18: Tu partner en Calidad y Seguridad Alimentaria El ...jornades.uab.cat/workshopmrama/sites/jornades.uab.cat.workshopm… · El laboratorio de microbiología externo como apoyo a los](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022040919/5e9500f74c1a4b4eed20eeca/html5/thumbnails/18.jpg)
Nombre del curso
1010 27/11/2019
Microbiología clásica vs microbiología rápida
LABORATORIO EXTERNO
VENTAJAS INCOVENIENTES
t160
![Page 19: Tu partner en Calidad y Seguridad Alimentaria El ...jornades.uab.cat/workshopmrama/sites/jornades.uab.cat.workshopm… · El laboratorio de microbiología externo como apoyo a los](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022040919/5e9500f74c1a4b4eed20eeca/html5/thumbnails/19.jpg)
Diapositiva 10
t160 tecnico.calidad3; 29/02/2016
![Page 20: Tu partner en Calidad y Seguridad Alimentaria El ...jornades.uab.cat/workshopmrama/sites/jornades.uab.cat.workshopm… · El laboratorio de microbiología externo como apoyo a los](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022040919/5e9500f74c1a4b4eed20eeca/html5/thumbnails/20.jpg)
Nombre del curso
1111 27/11/2019
Microbiología clásica vs microbiología rápida
LABORATORIO EXTERNO
¿Cómo trabaja?¿Cómo trabaja?
•Requisitos legales.•Requisitos de acreditación.•Validaciones analíticas.
t162
![Page 21: Tu partner en Calidad y Seguridad Alimentaria El ...jornades.uab.cat/workshopmrama/sites/jornades.uab.cat.workshopm… · El laboratorio de microbiología externo como apoyo a los](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022040919/5e9500f74c1a4b4eed20eeca/html5/thumbnails/21.jpg)
Diapositiva 11
t162 tecnico.calidad3; 29/02/2016
![Page 22: Tu partner en Calidad y Seguridad Alimentaria El ...jornades.uab.cat/workshopmrama/sites/jornades.uab.cat.workshopm… · El laboratorio de microbiología externo como apoyo a los](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022040919/5e9500f74c1a4b4eed20eeca/html5/thumbnails/22.jpg)
Nombre del curso
1212 27/11/2019
Microbiología clásica vs microbiología rápida
Métodos microbiológicos Métodos microbiológicos tradicionales tradicionales
vsvsMétodos de detección rápidos.Métodos de detección rápidos.
t163
![Page 23: Tu partner en Calidad y Seguridad Alimentaria El ...jornades.uab.cat/workshopmrama/sites/jornades.uab.cat.workshopm… · El laboratorio de microbiología externo como apoyo a los](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022040919/5e9500f74c1a4b4eed20eeca/html5/thumbnails/23.jpg)
Diapositiva 12
t163 tecnico.calidad3; 29/02/2016
![Page 24: Tu partner en Calidad y Seguridad Alimentaria El ...jornades.uab.cat/workshopmrama/sites/jornades.uab.cat.workshopm… · El laboratorio de microbiología externo como apoyo a los](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022040919/5e9500f74c1a4b4eed20eeca/html5/thumbnails/24.jpg)
Nombre del curso
1313 27/11/2019
Microbiología clásica vs microbiología rápida
Métodos de detección rápidos.Métodos de detección rápidos.
LABORATORIO INTERNO
t133
![Page 25: Tu partner en Calidad y Seguridad Alimentaria El ...jornades.uab.cat/workshopmrama/sites/jornades.uab.cat.workshopm… · El laboratorio de microbiología externo como apoyo a los](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022040919/5e9500f74c1a4b4eed20eeca/html5/thumbnails/25.jpg)
Diapositiva 13
t133 tecnico.calidad3; 29/02/2016
![Page 26: Tu partner en Calidad y Seguridad Alimentaria El ...jornades.uab.cat/workshopmrama/sites/jornades.uab.cat.workshopm… · El laboratorio de microbiología externo como apoyo a los](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022040919/5e9500f74c1a4b4eed20eeca/html5/thumbnails/26.jpg)
Nombre del curso
1414 27/11/2019
Microbiología clásica vs microbiología rápida
Métodos tradicionales.Métodos tradicionales.
LABORATORIO EXTERNO
t134
![Page 27: Tu partner en Calidad y Seguridad Alimentaria El ...jornades.uab.cat/workshopmrama/sites/jornades.uab.cat.workshopm… · El laboratorio de microbiología externo como apoyo a los](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022040919/5e9500f74c1a4b4eed20eeca/html5/thumbnails/27.jpg)
Diapositiva 14
t134 tecnico.calidad3; 29/02/2016
![Page 28: Tu partner en Calidad y Seguridad Alimentaria El ...jornades.uab.cat/workshopmrama/sites/jornades.uab.cat.workshopm… · El laboratorio de microbiología externo como apoyo a los](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022040919/5e9500f74c1a4b4eed20eeca/html5/thumbnails/28.jpg)
Nombre del curso
1515 27/11/2019
Microbiología clásica vs microbiología rápida
Métodos tradicionales.Métodos tradicionales.La microbiología tradicional se basa en lareproducción de un entorno ambiental, con losnutrientes y la atmósfera que permita un desarrollode los microorganismos en condiciones ideales,mediante la siembra de una muestra en un mediode cultivo controlado y en condiciones ambientalesreguladas durante un periodo de tiempo conocido ypreestablecido, de forma que crezcan las colonias demicroorganismos que nos permitan identificarlosdirectamente y poder cuantificarlos
t135
![Page 29: Tu partner en Calidad y Seguridad Alimentaria El ...jornades.uab.cat/workshopmrama/sites/jornades.uab.cat.workshopm… · El laboratorio de microbiología externo como apoyo a los](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022040919/5e9500f74c1a4b4eed20eeca/html5/thumbnails/29.jpg)
Diapositiva 15
t135 tecnico.calidad3; 29/02/2016
![Page 30: Tu partner en Calidad y Seguridad Alimentaria El ...jornades.uab.cat/workshopmrama/sites/jornades.uab.cat.workshopm… · El laboratorio de microbiología externo como apoyo a los](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022040919/5e9500f74c1a4b4eed20eeca/html5/thumbnails/30.jpg)
Nombre del curso
1616 27/11/2019
Microbiología clásica vs microbiología rápida
Métodos tradicionales.Métodos tradicionales.• SELECTIVIDAD• ESPECIFICIDAD• PRODUCTIVIDAD
t136
![Page 31: Tu partner en Calidad y Seguridad Alimentaria El ...jornades.uab.cat/workshopmrama/sites/jornades.uab.cat.workshopm… · El laboratorio de microbiología externo como apoyo a los](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022040919/5e9500f74c1a4b4eed20eeca/html5/thumbnails/31.jpg)
Diapositiva 16
t136 tecnico.calidad3; 29/02/2016
![Page 32: Tu partner en Calidad y Seguridad Alimentaria El ...jornades.uab.cat/workshopmrama/sites/jornades.uab.cat.workshopm… · El laboratorio de microbiología externo como apoyo a los](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022040919/5e9500f74c1a4b4eed20eeca/html5/thumbnails/32.jpg)
Nombre del curso
1717 27/11/2019
Microbiología clásica vs microbiología rápida
Métodos tradicionales.Métodos tradicionales.• SELECTIVIDADMediante el uso de medios de cultivo con substancias que limiten y eviten el crecimiento incontrolado de los microorganismos que podrían llevarnos a confusión y podrían dificultar la interpretación de los resultados finales.
t137
![Page 33: Tu partner en Calidad y Seguridad Alimentaria El ...jornades.uab.cat/workshopmrama/sites/jornades.uab.cat.workshopm… · El laboratorio de microbiología externo como apoyo a los](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022040919/5e9500f74c1a4b4eed20eeca/html5/thumbnails/33.jpg)
Diapositiva 17
t137 tecnico.calidad3; 29/02/2016
![Page 34: Tu partner en Calidad y Seguridad Alimentaria El ...jornades.uab.cat/workshopmrama/sites/jornades.uab.cat.workshopm… · El laboratorio de microbiología externo como apoyo a los](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022040919/5e9500f74c1a4b4eed20eeca/html5/thumbnails/34.jpg)
Nombre del curso
1818 27/11/2019
Microbiología clásica vs microbiología rápida
Métodos tradicionales.Métodos tradicionales.• ESPECIFICIDADTanto los medios de cultivo, la temperatura de incubación como condiciones ambientales de atmósferas modificadas, se orientan a reproducir las condiciones ideales que van a favorecer el crecimiento de los microorganismos concretos que queremos investigar y cuantificar.
t138
![Page 35: Tu partner en Calidad y Seguridad Alimentaria El ...jornades.uab.cat/workshopmrama/sites/jornades.uab.cat.workshopm… · El laboratorio de microbiología externo como apoyo a los](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022040919/5e9500f74c1a4b4eed20eeca/html5/thumbnails/35.jpg)
Diapositiva 18
t138 tecnico.calidad3; 29/02/2016
![Page 36: Tu partner en Calidad y Seguridad Alimentaria El ...jornades.uab.cat/workshopmrama/sites/jornades.uab.cat.workshopm… · El laboratorio de microbiología externo como apoyo a los](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022040919/5e9500f74c1a4b4eed20eeca/html5/thumbnails/36.jpg)
Nombre del curso
1919 27/11/2019
Microbiología clásica vs microbiología rápida
Métodos tradicionales.Métodos tradicionales.• PRODUCTIVIDADLas técnicas de cultivo nos permiten establecer una relación directa entre el número de microorganismos sembrados y el número de colonias visualizadas tras el periodo de incubación establecido.
t139
![Page 37: Tu partner en Calidad y Seguridad Alimentaria El ...jornades.uab.cat/workshopmrama/sites/jornades.uab.cat.workshopm… · El laboratorio de microbiología externo como apoyo a los](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022040919/5e9500f74c1a4b4eed20eeca/html5/thumbnails/37.jpg)
Diapositiva 19
t139 tecnico.calidad3; 29/02/2016
![Page 38: Tu partner en Calidad y Seguridad Alimentaria El ...jornades.uab.cat/workshopmrama/sites/jornades.uab.cat.workshopm… · El laboratorio de microbiología externo como apoyo a los](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022040919/5e9500f74c1a4b4eed20eeca/html5/thumbnails/38.jpg)
Nombre del curso
2020 27/11/2019
Microbiología clásica vs microbiología rápida
Métodos tradicionales.Métodos tradicionales.Las colonias de microorganismos que obtenemoscon los métodos tradicionales nos permiten además,no solo esta cuantificación o investigación delmicroorganismo, sino poder obtener cultivos puros,con un solo tipo de microorganismo para podercrear nuestra propia colección de cepas que nospermita conservar, recuperar, comparar estosmicroorganismos en posteriores ensayos querealicemos.
t140
![Page 39: Tu partner en Calidad y Seguridad Alimentaria El ...jornades.uab.cat/workshopmrama/sites/jornades.uab.cat.workshopm… · El laboratorio de microbiología externo como apoyo a los](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022040919/5e9500f74c1a4b4eed20eeca/html5/thumbnails/39.jpg)
Diapositiva 20
t140 tecnico.calidad3; 29/02/2016
![Page 40: Tu partner en Calidad y Seguridad Alimentaria El ...jornades.uab.cat/workshopmrama/sites/jornades.uab.cat.workshopm… · El laboratorio de microbiología externo como apoyo a los](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022040919/5e9500f74c1a4b4eed20eeca/html5/thumbnails/40.jpg)
Nombre del curso
21
Dudas / Preguntas
27/11/2019
Microbiología clásica vs microbiología rápida
![Page 41: Tu partner en Calidad y Seguridad Alimentaria El ...jornades.uab.cat/workshopmrama/sites/jornades.uab.cat.workshopm… · El laboratorio de microbiología externo como apoyo a los](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022040919/5e9500f74c1a4b4eed20eeca/html5/thumbnails/41.jpg)
Nombre del curso
Premiumlab, S.L.Ctra. Santa Creu de Calafell, 49B
08830 Sant Boi de LlobregatBarcelona (Spain)T +34 935 635 701
www.premiumlab.eu
¡Muchas gracias por vuestra atención!
27/11/2019
Microbiología clásica vs microbiología rápida
![Page 42: Tu partner en Calidad y Seguridad Alimentaria El ...jornades.uab.cat/workshopmrama/sites/jornades.uab.cat.workshopm… · El laboratorio de microbiología externo como apoyo a los](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022040919/5e9500f74c1a4b4eed20eeca/html5/thumbnails/42.jpg)
Nombre del curso
2323 27/11/2019
Microbiología clásica vs microbiología rápida
t159
![Page 43: Tu partner en Calidad y Seguridad Alimentaria El ...jornades.uab.cat/workshopmrama/sites/jornades.uab.cat.workshopm… · El laboratorio de microbiología externo como apoyo a los](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022040919/5e9500f74c1a4b4eed20eeca/html5/thumbnails/43.jpg)
Diapositiva 23
t159 tecnico.calidad3; 29/02/2016