tugas akhir dasar-dasar program perencanaan dan ...eprints.ums.ac.id/80158/2/halaman depan.pdf ·...
TRANSCRIPT
TUGAS AKHIR
DASAR-DASAR PROGRAM PERENCANAAN DAN
PERANCANGAN ARSITEKTUR
(DP3A)
Kawasan Wisata Kebun Kopi Alamendah Kecamatan Rancabali
Kabupaten Bandung Sebagai Sarana Edukasi dan Rekreasi
Diajukan sebagai Pelengkap dan Syarat
Guna Mencapai Gelar Sarjana Teknik Arsitektur
Universitas Muhammadiyah Surakarta
Oleh:
YUMNA RIHADATUL GHINA
D 300 150 133
PROGRAM STUDI ARSITEKTUR
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2020
vi
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum wr. wb.
Puji syukur kita panjatkan kehadirat Allah SWT., berkat Rahmat dan
Karunia-Nya penyusun dapat menyelesaikan penulisan Tugas Akhir Dasar-Dasar
Program Perencanaan Dan Perancangan Arsitektur ini dengan judul “Edukasi dan
Rekreasi Kebun Kopi Alamedndah Kecamatan Rancabali Kabupaten Bandung”.
Laporan ini merupakan syarat mata kuliah Studio Konsep Perancangan Arsitektur
dari program studi arsitektur untuk mencapai gelar Sarjana Teknik Arsitektur di
Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Dalam penyusunan laporan ini penyusun banyak dibantu oleh banyak pihak
yang ikut mendukung dan senantiasa berkontribusi dalam prosesnya, baik saat
penelitian maupun saat penyusunan laporan. Sehingga laporan ini dapat dibuat
dengan hasil yang cukup baik. Dengan segala hormat, penyusun ingin
mengucapkan terima kasih sebesar-besarnya kepada:
1. Dr. Ir. W. Nurjayanti M.T., selaku Ketua Program Studi Arsitektur Fakultas
Teknik Universitas Muhammadiyah Surakarta, atas izin pelaksaan Tugas
Akhir yang diberikan.
2. Ibu Ronim Azizah, ST., MT., selaku koordinator Mata Kuliah Studio
Konsep Perancangan Arsitektur sekaligus Dosen Pembimbing penulis yang
telah memberikan kesempatan penelitian kepada penulis serta senantiasa
memberikan bimbingan penuh dari awal pelaksanaan hingga akhir
penulisan penelitian ini
3. Ibu Hani Novika dan Bapak Fakhry Fakhruddin yang selalu penulis cintai
sebagai orang tua penulis, serta Kakak dan Adik penulis yang terus
memberikan do’a, bimbingan, dukungan dan semangatnya hingga
terselesaikannya laporan ini.
4. Teman-teman terdekat penulis diantarannya Olivia Ireane, Hafsah I. R, Tri
Wijayanti, dan Aisyah Muthmainnah yang selalu memberi semangat dan
saling membantu dalam penulisan naskah Laporan ini.
viii
DAFTAR ISI
LEMBAR PENGESAHAN .................................................................................... ii
LEMBAR PENILAIAN ......................................................................................... iv
LEMBAR PERNYATAAN .................................................................................... v
KATA PENGANTAR ........................................................................................... vi
DAFTAR ISI ........................................................................................................ viii
DAFTAR GAMBAR ............................................................................................. xi
DAFTAR TABEL ................................................................................................ xiv
ABSTRAK ............................................................................................................. xv
BAB I PENDAHULUAN ...................................................................................... 1
1.1. Pengertian Judul ....................................................................................... 1
1.2. Latar Belakang ......................................................................................... 3
1.2.1. Latar Belakang Umum .......................................................................... 3
1.2.2. Latar Belakang Khusus ......................................................................... 6
1.3. Rumusan Permasalahan .......................................................................... 11
1.4. Tujuan ..................................................................................................... 11
1.5. Sasaran .................................................................................................... 11
1.6. Manfaat ................................................................................................... 11
1.7. Lingkup Pembahasan ............................................................................. 12
1.8. Keluaran ................................................................................................. 12
1.9. Metode Pembahasan ............................................................................... 12
1.9.1. Metode Pengumpulan Data ................................................................. 12
1.9.2. Metode Analisis Data .......................................................................... 13
ix
1.9.3. Metode Sintesis ................................................................................... 13
1.10. Sistematika Penulisan ......................................................................... 13
BAB II TINJAUAN PUSTAKA .......................................................................... 15
2.1. Tinjauan Umum Pariwisata .................................................................... 15
2.2. Wisata Perkebunan ................................................................................. 16
2.2.1. Pengembangan Kawasan Agrowisata ............................................. 17
2.2.2. Pengembangan Agrowisata Perkebunan ......................................... 21
2.3. Tanaman Kopi ........................................................................................ 22
2.3.1. Tinjauan Umum dan Jenis-jenis ...................................................... 22
2.3.2. Pengolahan Kopi ............................................................................. 24
2.4. Pembangunan Ramah Lingkungan ......................................................... 27
2.5. Studi Komparasi ..................................................................................... 33
2.5.1. Malabar Mountain Coffee ............................................................... 33
2.5.2. Wisata Kopi Gayo Takengon .......................................................... 38
2.5.3. Kampoeng Kopi Banaran ................................................................ 43
BAB III TINJAUAN LOKASI PERENCANAAN ............................................. 47
3.1. Tinjauan Umum Kabupaten Bandung .................................................... 47
3.1.1. Administrasi dan Geografis............................................................. 47
3.1.2. Potensi Wisata ................................................................................. 48
3.2. Data Fisik dan Non-Fisik Kecamatan Rancabali ................................... 49
3.3. Rencana Tata Ruang dan Wilayah ......................................................... 50
3.4. Tinjauan Umum Desa Alamendah Kecamatan Rancabali ..................... 51
3.5. Site Perancangan .................................................................................... 54
3.6. Gagasan Perancangan ............................................................................. 55
BAB IV ANALISIS KONSEP PERENCANAAN DAN PERANCANGAN ..... 58
x
4.1. Analisis dan Konsep Makro ................................................................... 58
4.1.1. Analisis Potensi Pengembangan Wisata ......................................... 58
4.1.2. Aksesibilitas Lokasi Perancangan ................................................... 59
4.2. Analisis dan Konsep Messo ................................................................... 62
4.2.1. Civitas dan Aktivitas ....................................................................... 62
4.2.2. Kebutuhan Ruang ............................................................................ 63
4.2.3. Organisasi Ruang ............................................................................ 68
4.2.4. Zonasi Penggunaan Lahan .............................................................. 70
4.2.5. Vegetasi dan View .......................................................................... 72
4.2.6. Analisis dan Pengolahan Kontur ..................................................... 75
4.2.7. Kebutuhan Besaran Ruang .............................................................. 78
4.2.8. Sirkulasi dan Tata Massa ................................................................ 84
4.2.9. Konsep Alur Wisata ........................................................................ 88
4.3. Analisis dan Konsep Mikro .................................................................... 90
4.3.1. Konsep Tampilan Arsitektur ........................................................... 90
4.3.2. Konsep Struktur .............................................................................. 93
4.3.3. Sistem Sanitasi dan Drainase .......................................................... 94
4.3.4. Sistem Irigasi ................................................................................... 96
4.3.5. Sistem Fire Protection ..................................................................... 97
4.3.6. Pengolahan Limbah ......................................................................... 98
DAFTAR PUSTAKA ......................................................................................... 100
xi
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1. Peta Kecamatan Rancabali, didominasi oleh lingkungan alami ........... 6
Gambar 2. Lokasi Agrowisata Teh Rancabali ........................................................ 7
Gambar 3. (a) Pintu Masuk kawasan agrowisata kebun teh; (b) Villa; .................. 8
Gambar 4. Taman Teknologi Pertanian .................................................................. 9
Gambar 5. Suasana Perkebunan Desa Alamendah ............................................... 10
Gambar 6. Kondisi di dalam Perkebunan Kopi .................................................... 10
Gambar 7. Danau buatan dan Perkebunan kopi Malabar Mountain Coffee ......... 34
Gambar 8. Situasi Area Pengolahan Produk Malabar Mountain Coffee .............. 35
Gambar 9. Area Pengolahan Malabar Mountain Coffee ....................................... 36
Gambar 10. Rasio luas Area penjemuran .............................................................. 37
Gambar 11. Ruang hulling Malabar Mountain Coffee ......................................... 37
Gambar 12. Ruang Sortasi Malabar Mountain Coffee.......................................... 38
Gambar 13. Area Pembibitan ................................................................................ 38
Gambar 14. Sortasi biji kopi dan pengemasan ...................................................... 40
Gambar 15. Mesin pemisah warna dan huller yang digunakan ............................ 40
Gambar 16. Area Penjemuran ............................................................................... 40
Gambar 17. Penyimpanan biji kopi setelah diolah................................................ 40
Gambar 18. Ruang Penelitian (uji kualitas kopi) .................................................. 41
Gambar 19. Penjelasan dan alat dalam penelitian ................................................. 41
Gambar 20. Bagian Depan Galeri Kopi ................................................................ 42
Gambar 21. Suasana dalam café ........................................................................... 42
Gambar 22. Macam-macam minuman kopi .......................................................... 42
Gambar 23. Tur Kebun Kopi (Coffee Walk) ......................................................... 44
Gambar 24. Fasilitas ATV dan Bersepeda ............................................................ 44
Gambar 25. Pabrik Kopi dan Café Banaran .......................................................... 45
Gambar 26. Resort dan Gedung Pertemuan Griya Robusta .................................. 46
Gambar 27. Fasilitas Rekreasi (Outbound dan photo spot) .................................. 46
Gambar 28. Peta Administrasi Kabupaten Bandung............................................. 47
Gambar 29. Peta Rencana Pola Ruang Kab. Bandung.......................................... 50
Gambar 30. Peta Sebaran Wisata Kawasan Desa Wisata Alamendah .................. 52
xii
Gambar 31. Site Perancangan ............................................................................... 54
Gambar 32. Gambaran kondisi site ....................................................................... 55
Gambar 33. Jalur Wisata terkait Lokasi Wisata Kopi ........................................... 58
Gambar 34. Fasilitas penunjang di dekitar lokasi perancangan ............................ 59
Gambar 35. Analisis kondisi jalan menuju site perancangan ............................... 60
Gambar 36. Akses menuju ke site perancangan Wisata Kopi .............................. 61
Gambar 37. Titik lokasi pintu masuk .................................................................... 62
Gambar 38. Alur wisata minat kopi ...................................................................... 63
Gambar 39. Hubungan ruang antar zona kegiatan ................................................ 68
Gambar 40. Hubungan ruang kegiatan edukasi .................................................... 69
Gambar 41. Hubungan ruang zona pelayanan dan rekreasi .................................. 69
Gambar 42. Zonasi Berdasarkan Kelompok Ruang .............................................. 70
Gambar 43. Vegetasi dan View Eksisting............................................................. 72
Gambar 44. Konsep Vegetasi dan View ............................................................... 74
Gambar 45. Kontur eksisting site .......................................................................... 75
Gambar 46. Tingkat kemiringan pada site ............................................................ 76
Gambar 47. Sistem pengolahan dinding penguat .................................................. 77
Gambar 48. Sistem Split level pada bangunan...................................................... 77
Gambar 49. Konsep penerapan contour farming pada kebun kopi ....................... 77
Gambar 50. Konsep pengolahan kontur ................................................................ 78
Gambar 51. Kelompok ruang dalam kawasan serta tata massa xona edukasi ...... 84
Gambar 52. Konsep Sirkulasi Kawasan ................................................................ 85
Gambar 53. Konsep jalur pedestrian ..................................................................... 86
Gambar 54. Pola Tata Massa ................................................................................ 87
Gambar 55. Alur Track wisata 1 ........................................................................... 88
Gambar 56. Alur track wisata 2 ............................................................................ 89
Gambar 57. Alur track wisata 3 ............................................................................ 89
Gambar 58. Macam-macam bentuk rumah adat sunda ......................................... 90
Gambar 59. Konsep bangunan pengolahan dan produksi kopi ............................. 91
Gambar 60. Konsep bentuk Auditorium ............................................................... 91
Gambar 61. Konsep variasi bentuk Galeri dan Toko oleh-oleh ............................ 92
xiii
Gambar 62. Konsep bentuk dan bangunan café .................................................... 92
Gambar 63. Alternatif penggunaan sistem struktur pondasi ................................. 93
Gambar 64. Alur pengolahan air hujan ................................................................. 95
Gambar 65. Sistem pengolahan air hujan ............................................................. 95
Gambar 66. Pengolahan Grey water untuk irigasi ................................................ 96
Gambar 67. Alur Pengolahan Limbah .................................................................. 98
xiv
DAFTAR TABEL
Tabel 1. Standar mutu kopi di Indonesia .............................................................. 24
Tabel 2. Data Luas dan Produksi Komoditas Perkebunan Kopi ........................... 49
Tabel 3. Gagasan Perancangan Fasilitas Edukasi dan Rekreasi Kebun Kopi ....... 56
Tabel 4. Kebutuhan Ruang Fasilitas Wisata Edukasi Kopi .................................. 63
Tabel 5. Kebutuhan Ruang Fasilitas Wisata Edukasi Kopi .................................. 64
Tabel 6. Kebutuhan Ruang Fasilitas Wisata Rekreasi .......................................... 65
Tabel 7. Kebutuhan Ruang Fasilitas Pelayanan .................................................... 66
Tabel 8. Kondisi vegetasi pada lokasi perancangan.............................................. 73
Tabel 9. Penggunaan lahan terkait tingkat kemiringan tanah ............................... 75
Tabel 10. Perhitungan Besaran Ruang setiap zonasi kegiatan .............................. 79
Tabel 11. Rekapitulasi Besaran Ruang seluruh Zonasi Kegiatan ......................... 84
xv
Kawasan Wisata Kebun Kopi Alamendah Kecamatan Rancabali Kabupaten Bandung Sebagai Sarana Edukasi Dan Rekreasi
Yumna Rihadatul Ghina Fakultas Teknik Program Studi Arsitektur Universitas Muhammadiyah Surakarta
ABSTRAK
Bisnis kopi menjadi salah satu bidang yang sedang banyak digemari masyarakat. Indonesia terkenal memiliki berbagai produk specialty coffee yang khas dengan kualitas tinggi. Begitu pula di Kabupaten Bandung yang merupakan salah satu penyumbang kopi ekspor dari Indonesia dengan produknya Java Preanger. Namun apresiasi masyarakat mengenai specialty coffee sangatlah kurang. Selain itu produksi kopi di kabupaten Bandung tidak sebanding dengan permintaan ekspor yang tinggi. Oleh karena itu pemerintah Kabupaten Bandung berencana mengembangkan sebuah wisata minat kopi untuk memperkenalkan keunikan kopi dari Kabupaten Bandung. Wisata minat kopi di tengah-tengah perkebunan kopi pilihan menjadi desain yang tetap menjaga kelestarian lingkungan. Dengan konsep edukasi dan rekreasi menyediakan fasilitas edukasi budidaya dan pengolahan kopi hingga menjadi produk serta fasilitas rekreasi alam. Lokasi terpilih berada di perkebunan kopi di kaki gunung patuha, Desa Alamendah Kecamatan Rancabali. Potensi wisata dapat dikembangkan dengan dukungan dari adanya Desa Wisata. Metode pembahasan dilakukan dengan observasi lapangan terkait lokasi serta studi literatur mengenai tanaman kopi. Konsep pembangunan kawasan wisata adalah menyatukan kegiatan wisata edukasi, rekreasi serta peningkatan produksi dan kualitas kopi, dengan pembangunan yang ramah lingkungan.
Kata kunci: Kawasan Wisata, Agrowisata Kopi, Pembangunan Ramah Lingkungan
xvi
Alamendah Coffee Farm Tourism in Rancabali
Kabupaten Bandung as Educational and Recreation Means
Yumna Rihadatul Ghina
Architecture Department of Engineering Faculty,
Muhammadiyah University ofSurakarta [email protected]
ABSTRACT
Coffee is one the business field that favored by people recently. Indonesia has
known by the various specialty coffee in high quality. Kabupaten Bandung is one
of the coffee exporter with Java Preanger as their product. However, specialty
coffee has a minimum appreciation from local people. Moreover, the production is
not equal with the export’s needs. Therefore, the government is planning to make a
tourism based on coffee to introduce uniqueness of the local coffee. With tourism
facilities can increase people’s appreciations about that local product. Coffee
tourism in the middle of coffee farm become a design choice and eco-friendly. The
concept is education about cultivation and process of coffee with recreation facility
ambience. The location is on the coffee farm on Mount Patuha’s foot, Alamendah
village, Rancabali. Tourism of the site is able to developed with the support of the
existence of tourism village. The used method is site observation and literature
about coffee. Development concept from this tourism is to unite education,
recreation, coffee production activities, with a friendly development.
Keywords : Tourism, Coffee Agrotourism, Eco-Friendly Development