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III G/H ­ IIS Di Poppa­Rozzi ­ Teramo ­ Italia

Marzo 2014 ­ Numero 2Gli stranieri scelgono l'Italiadi Verdiana Marziale

I visitatori stranieri in Italia per ilturismo scelgono principalmenteil Centro e il Nord, solo il 13% hascelto il Sud; chi lo ha fatto èstato prevalentemente attratto damare e paesaggi.A darci queste informazioni è lostudio della Confesercenti­Refche fotografa lo stato del turismoestero in Italia. Il gradimentodell'Italia è molto alto, infatti ilsuo voto rimane all'8,25%.Più in dettaglio gli stranieritendono a privilegiare le metedel Nord e del Centro e ascartare quelle del Sud.Nella classifica dei giudizicomplessivi che i turisti dannoalle regioni italiane, troviamo alprimo posto la Toscana (8,57),Valle D'Aosta (8,55) e Umbria(8,52).I giudizi complessivi tendono aessere superiori nelle regioni conuna miglior qualità di servizi econ un patrimonio naturale oculturale ben preservato.Per quanto riguardano levalutazioni specifiche, nella

cortesia al primo posto c'è laSardegna, seguita da Basilicata,Abruzzo, Campania e infine ilLazio, ma questa si rifà quandosi parla d'arte, seguita daToscana, Umbria e a chiudere lafila Calabria e Abruzzo. Perl'ambiente in cima alla classificasi trova la Valle D'Aosta, ma sicomportano egregiamente ancheSardegna, Umbria e TrentinoAlto Adige. Per le informazioni,gli stranieri si trovano più a loroagio nelle regioni del Nord,l'Abruzzo è ultimo. Per lasicurezza, la Sardegna batte tuttele altre regioni. Per gli alberghisono in pareggio Val D'Aosta,Trentino e Basilicata. Ma sullacucina c'è il Sud che sbanca, alprimo posto l'Abruzzo poiCampania, Basilicata e Calabria.Per lo shopping arriva ancorauna volta una valanga delleregioni del Nord.Gli stranieri in Italia si dividonoin: più giovani che sono piùinteressati alla cultura, mentre ituristi più maturi prevalgononelle vacanze in montagna e allago.

Indice

di Mauel Durante e Claudio

Andrenacci, IV A, Rozzi

Si è svolta in queste due giornatel’apertura annuale dell’istituto atutte le famiglie degli studentiiscritti alle scuole secondarie diprimo grado della provincia diTeramo.A dar loro il benvenuto nell’istitutodocenti e studenti, fianco a fiancoper accogliere le famiglie edillustrare loro quella che è la vitanell’istituto, le attività, i progetti, la

struttura stessa nonché i laboratori,tra cui la serra, il laboratorio dichimica, fisica e microbiologia,ovegli studenti si sono cimentati inesperimenti di fisica, di analisi delsuolo, del latte sotto il punto di vistadell’acidità e della densità e nellarealizzazione del formaggio,illustrando agli ospiti i processi dicaseificazione, di stagionatura e laprocedura per ottenere la ricotta apartire dal siero.Una peculiarità tutta dell’istituto DiPoppa-Rozzi, spiegano i docenti alle

famiglie, è il poter disporre di unportale e-learning, una piattaformadi apprendimento a distanzatramite la quale è possibilecondividere con gli studentimateriale utile come slide, videoinformativi, testi ed esercitazioni dasvolgere a casa.Novità di quest’anno èl’inaugurazione di una sala panel-test all’interno dell’istituto,finanziata con fondi della ComunitàEuropea e realizzata incollaborazione con la Regione

Open­Day all’Istituto Agrario di Teramo 25­26.01.2014

Gli stranieri scelgono l'Italia 1Open day all'Agrario 1Vi aspetto a Rurabilandia 2La mozzarella blu 2Non lasciarmi di K. Ishiguro 3La Svizzera si qualifica per imondiali di pasticceria 4Il couscous 4

(cont.page 2)

Rocca Calascio (Aq)

Roccascalegna (Ch)

Newsletter

Abruzzo e la Coldiretti Teramo: sitratta di un laboratorio dedicatounicamente all’analisi sensorialedell’olio d’oliva per riconoscerne laqualità e tracciarne un profilocompleto dal punto di vistaolfattivo, gustativo e tattile, essendol’olio extravergine d’oliva l’unicoprodotto alimentare ad aver bisognodi un’analisi sensoriale oltre chechimica per ottenere unaclassificazione merceologica.Per una più completa informazionealle famiglie sui titoli di studio esulle competenze professionaliche la scuola intende fornire,sull’azienda agraria dell’istituto esui diversi percorsi formativi, è statoproiettato un video presso l’aulaconferenze che illustra la scuola in

tutta la sua completezza.L’esposizione di prodottidell’azienda agraria( olio, vino,conserve, liquori, prodotti cosmeticibiologici a base di olio d’oliva tra cuisaponi e creme corpo, ottenutigrazie al riciclo degli oli di cottura edegli scarti provenienti dall’attivitàagricola) ha suscitato interesse edha fornito l’occasione per presentarel’azienda dell’istituto, il cuipatrimonio comprende unacollezione ampelografica di varieforme e cultivar di vite , uncomplesso di 270 piante di ulivo divarietà Carboncella, Frantoio,Leccino e Tortiglione, da cui siottiene un pregiatissimo oliomonovarietale, un parco adibito agiardino botanico e un boschetto di

Roverelle.Al congedo è stato offerto allefamiglie un gustoso rinfresco abase dei prodotti dell’aziendadell’istituto, olio, vino, liquori epasticcini preparati per l’occasionedagli studenti dell’istitutoalberghiero Di Poppa per augurareun meraviglioso benvenuto airagazzi che in questo anno scolasticoentreranno a far parte della famigliaI. Rozzi.

VI ASPETTO A RURABILANDIAdi Luigi Sciamanna

Mi chiamo Luigi Sciamanna,frequento la quarta classe dell'istituto "DiPoppa". Sono un ragazzo bravo,simpatico e forte. Lavoro presso lafattoria Rurabilandia: una fattoriasociale della Cooperativa Riccicondi.Essa si trova a Scerne di Pineto, unalocalità in provincia di Teramo.

Rubabilandia è un progetto natograzie a tanti genitori di ragazzi disabiliche ora gestiscono la fattoria insieme ailoro figli. Qui i ragazzi allevano animalicome pecore, asini, pavoni e coltivano la

terra raccogliendo ogni giorno prodotticome frutta, legumi, vino e olio.All'interno di Rurabilandia c'è unristorante dove vengono serviti piattilocali preparati con i prodotti dellafattoria. Uno dei piatti caratteristici è lachitarra con le pallottine.

RICETTA:Per fare la pasta occorrono: 500 g. di

farina, 5 uova intere, un pizzico di sale.Per fare le pallottine occorrono: 300

g. di carne macinata di manzo, 2 uovaintere, 100g. di pane grattugiato, sale,noce moscata, un trito di prezzemolo,cipolle e carote, un goccio d'olio.LA MOZZARELLA BLU

di Valentina D'Andrea

Le mozzarelle blu sono quellemozzarelle infette da un batterio che,una volta aperte, prendono un colorebluastro e naturalmente sonoavariate.Non sono ancora certe le ipotesidegli esperti sulle cause, ma siipotizza che siano l’acquacontaminata da batteri in grado diprodurre pigmenti fluorescenti, l’impiego di cagliate ottenute dal lattein polvere per allevamenti a cui èstato eliminato il tracciante perimpedire l’uso alimentare, lacontaminazione da “Pseudomonas”delle cagliate tedesche congelate.

Le considerazioni su cui tutticoncordano sono che il colore siforma più facilmente quando lamozzarella viene aperta e consumatasolo in parte.Un altro fattore da considerare è latemperatura del frigorifero, quandoil termometro segna + 8°C .Il colore si può formare dopo unasettimana di conservazione; seinvece il formaggio rimane atemperatura ambiente + 20 °C,colore anomalo impiega 48 ore performarsi.Premesso che la mozzarella coloratadeve essere ritirata dal mercato,perché si tratta di un alimentoalterato, va però spiegato alla gente

che il colore di per sé non è unelemento che causa eventualimalattie.Lo Pseudomonas infatti conferisceun brutto aspetto, ma non fa venire ilmal di pancia.C’é stato un caso in Italia, quellodell’azienda Granarolo; due prodottiacquistati in un supermercato delTorinese hanno assunto lacolorazione blu una volta aperti.Secondo quanto appreso, dovrebberoconfermare la presenza dellopseudomonas fluorescens, il batterioche colora di azzurro il latticino eche non è patogeno per l’uomo maindica comunque la presenza dicarenze igieniche.

www.rurabilandia.it

Ci scusiamo con gli alunni AndrenacciMatteo, Cervone Autilia, Di PancrazioLuca, Folino Desirèe, Puritani Samueledell'Istituto Agrario per non aver potutopubblicare il loro articolo per ragioni dispazio. Saremo lieti di ospitare un lorointervento nel prossimo numero. N.d.r.

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Non Lasciarmi di Kazuo Ishiguro, Einaudi, 2005.di Daniele Nanni

Il romanzo di cui sto per parlareè uno dei romanzi piùintrospettivi e delicati delloscrittore britannico di originigiapponesi Kazuo Ishiguro. Iltitolo, Non Lasciarmi, che loscrittore ha voluto dare al suoromanzo è ispirato ad unacanzone degli anni '60: Never letme go. E' un romanzo che nonpuoi leggere in due o tre giornibensì è un libro chebisognerebbe leggere tutto d'unfiato, col cuore in gola. Ilromanzo gira intorno alla storiadi tre ragazzini: Kathy, Ruth eTomm, che vivono in una sortadi scuola per “ragazzinispeciali”. Questa scuola liprepara psicologicamente efisicamente a quello che sarà illoro triste futuro. In quell'istitutosi studiano tutte le materie che sistudierebbero in una scuolaqualsiasi, gli insegnanticomunque sanno quale sarà il

futuro di quei bambini. Lavicenda è incentrata su trebambini in particolare, unmaschio e due femmine. Loronon sanno da dove vengano, seabbiano o meno dei genitori.Sanno solo i loro nomi e la loroetà biologica. Questi bambinisono stati creati da un'entitàsuperiore, il loro futuro saràquello di diventare donatorid'organi vitali un giorno,compiuti i venti anni. Molti diquesti bambini che vivono inquesto istituto non sopravvivononeanche alla prima donazione, el'organo che viene selezionatoper essere donato è semprescelto a caso. Ogni vita ha unlimite, una fine. La differenza tranoi e loro è che questi bambinihanno la consapevolezza, sannopiù o meno, nelle loro capacità,che sin dal principio dovrannomorire e che moltoprobabilmente non arriverannoai ventitré anni, al contrarionostro, che non sappiamo

minimamente cosa il destinopossa riservarci. Questoromanzo fa capire al lettore lafragilità e la finitezza di ognivita umana. Devo dire che hoamato fin da subito questoinusuale romanzo di Ishiguro,l'ho letto in otto ore e quandol'ho finito mi ha lasciato unvuoto ed ho compreso, miomalgrado, che tutti noi siamopiù fragili di quel che pensiamo.

Il Time, giornale britannico, nellasezione “Letteratura”, hagiudicato quest'opera come ilmigliore romanzo del 2005 e l'hainserito nella classifica dei centomigliori romanzi in linguainglese pubblicati dal 1923 al2005. Nel 2006 ha vinto la quartaedizione del Premio letterarioMerck Serono e nel 2005, anno incui è uscita la prima edizione inlingua inglese, è stato finalista alMan Booker Prize.

Buona lettura!

La Svizzera si qualifica per i mondiali di pasticceria a Lionedi Giorgia Passerini

LUGANO­ Successo per il teamsvizzero, formato dai pasticceriGiuseppe Piffaretti e TizianoBonacina che, coordinati daArt&Pastry e sotto la guida diMarco Pasotti, hanno ottenuto unottimo punteggio sia negli assaggi,sia nella valutazione delle piècesartistiche, aggiudicandosi il quartoposto e un’aspettata “Wild Card”che è valsa la qualifica per imondiali di pasticceria programmatinel 2015 a Lione.“Switzerland portrait” è il temascelto, eseguito attraverso duedessert e due sculture interamentecommestibili. In particolarePiffaretti ha creato un dessert alpiatto raffigurante un orologio, contanto di ingranaggi e lancette,utilizzando alcuni dei prodottirappresentativi svizzeri, come pere,

liquore Williamine, cioccolato, conl’alternanza di diversi strati conmousse di pere, composta di pere,mousse al cioccolato, cremamorbida al gianduja, biscottojoconde, sablè alle nocciole,dadolata di pere, il tutto ricopertocon una glassa a specchio a base dicioccolato fondente. Il dessert èstato poi posizionato su una sculturadi cioccolato alta 124 cm. dipintacon una tecnica innovativa, con incima un fiore composto da 120petali di cioccolato lavorati a mano.Bonacina invece ha creato una tortadi frutta a diversi strati a base difragoline di montagna, crema almascarpone al lime, crema ai fruttidi bosco con infuso di the verde,mousse ai frutti di bosco, cremosoai frutti esotici e gelatina allefragoline di bosco, intervallate daun croccantino pralinato all’anice econ alla base un biscotto alle noci.In cima al dessert una mela in

zucchero soffiato.La torta è stata posizionata su unascultura in zucchero alta 126 cm.con una grande mela trafitta da unafreccia, in onore dell’eroe svizzeroGuglielmo Tell, dei fiori artistici inzucchero tirato, dei pezzi diformaggio e un topolino di zuccherosoffiato e lavorato a mano.

Dessert orologio

Company/Author

ISTITUTO SUPERIORE COMMERCIALE,ALBERGHIERO ED AGRARIO"DI POPPA ­ ROZZI"Via Felice Barnabei, 264100 TERAMO­ ABRUZZO ­ ITALIA

LA RICETTA: IL COUSCOUSdi Hadya Nejoua

Il couscous è un alimento,tipico del Nord Africa e dellaSicilia, costituito da piccoligranelli di semola cotti a vapore.È diffuso in gran parte delMarocco, Algeria e Libia ed èchiamato col nome arabo taam,cioè cibo. In Marocco lo siconsuma a pranzo e la tradizionevuole che si mangi tutti insieme,attorno a un unico grande piattoutilizzando le mani. Il couscousviene cotto a vapore grazie a unapentola speciale chiamatacouscoussiera, una pentola daibordi alti formata da una parteinferiore, che deve essereriempita sino all'orlo affinchénon tocchi il recipiente foratosoprastante, dove il couscousverrà cotto a vapore.Ingredienti per 10 persone : 1kg. di couscous, 1 pollo da 1 kg.(a pezzi), 500 g. di carote, 500 g.di zucca arancione250 g. di polpa di pomodoro ,250 g. di ceci secchi (messi in

acqua per un giorno intero), 250g. piselli (freschi o congelati), 3zucchine , 2 cipolle grandi , 2daikon, un mazzetto diprezzemolo, pepe, sale, dado,olio, zafferano q.b.PREPARAZIONE :­ In una casseruola cuocere ilpollo a pezzi con olio, sale, pepe,dado, cipolla tritata e rosolare.Poi aggiungere la polpa dipomodoro, lo zafferano e l'acqua. Quando bolle aggiungerele carote, il daikon, le zucchine(pulite e tagliate in grossi pezzi),i piselli, i ceci, il prezzemolo ecuocere per un' ora.­ A parte, in una piccolacassuerola, cuocere per 10minuti la zucca arancione conolio, polpa di pomodoro, sale,pepe, dado, acqua, prezzemolo.­ Mettere il couscous in unagrande ciotola e versare 5cucchiai grandi di olio extravergine d' oliva, sale q.b.mischiare il tutto e poiaggiungere un po' d' acqua.­Far bollire l'acqua nella

couscoussiera, mentre nelfrattempo il couscous assorbe l'acqua e l'olio. Quando l'acquabolle mettere il couscous nellapentola superiore dellacouscoussiera. Quando sale ilvapore togliere il couscous,metterlo nella grande ciotolabagnarlo con acqua ( 500 ml., unpo' alla volta) e mischiarlo.Lasciarlo asciugare e rimetterlodi nuovo nella couscoussiera.Ripetere l' operazione per duevolte. La seconda volta bagnarlocon circa 1 litro d'acqua (un po'alla volta) e olio extra vergined'oliva. Rimettere il couscous perla terza volta nella couscoussierae quando sale il vapore metterloin un grande piatto e spargerlo inun modo uniforme poiaggiungere il brodo già cotto,mettere la carne di pollo alcentro e sopra le verdure, i ceci ela zucca arancione. Servirlocaldo in un piatto tipico delMarocco chiamato''kassria''.

Redazione: Classe III G­H.Il giornale è sulla piattaformae­learning dell'Istituto(www.iisdpr.gov.it)e sul sito della scuola nell'areastudenti: www.iisdipopparozzi.it.

La couscoussiera Il couscous