UNIONBIRRAI NEWSInformazione e cultura della birra artigianale

EDIZIONE SPECIALE

B I RRA DELL ' ANNO

2015

EDITORIALEEDITORIALE

10 anni. 10 anni di birre. Di storie. E di storia. Sì, la storia del movimento della birra artigianale in Italia. Il concorso Birra dell’Anno è tutto questo. L’associazione culturale Unionbirrai è tutto questo. E forse anche di più.E’ con grande orgoglio e non senza un pizzico di emozione che Unionbirrai annuncia la decima edizione di “Birra dell’Anno”, il concorso nazionale riservato ai micro birrifici italiani.Una edizione speciale che arriva in un anno speciale. Il concorso infatti si svolge in parallelo con “Beer Attraction”, prima fiera dedicata esclusivamente al mondo della birra artigianale italiana ed estera. Si tratta di una naturale evoluzione del classico appuntamento di Rimini: il mercato si è evoluto in fretta, e così anche la kermesse in Riviera.Birra dell’Anno 2015 prevede ben 26 categorie specifiche. Per ognuna di esse, il premio alla migliore birra presa in esame da un panel di poco meno di 50 tra giudici e professionisti italiani ed esteri. Ad Unionbirrai piace pensare che ognuno di questi giudici diventerà –con la partecipazione alle

degustazioni- una sorta di “ambasciatore della birra artigianale italiana nel mondo”. Ad assistere i giudici nella degustazione delle birre in concorso, gli studenti del FOMAL, Istituto di Formazione Professionale nella Ristorazione con sede a Bologna.E per festeggiare i 10 anni del concorso, Birra dell’Anno non poteva che registrare un nuovo record: le birre iscritte quest’anno infatti hanno sfondato la soglia 800 (820 per la precisione). D’altronde, il numero di chi produce birre (o la fa produrre da terzi) è in continuo aumento. Caso vuole che anche qui, il numero ha oltrepassato di gran lunga quota 800 aziende attive in Italia, nonostante i dati sui consumi pro-capite rimangano attorno ai 30 litri l’anno.

Una crescita nonostante i nuovi aumenti delle accise e le continue difficoltà burocratiche per aprire un micro birrificio in Italia. Unionbirrai ha comunque registrato enormi passi in avanti negli ultimi anni da questo punto di vista, con il riconoscimento da parte dell’agenzia delle Dogane dello status di “micro birrificio” e di una interpretazione unica nazionale sul prelievo delle accise. Certo, molto c’è da fare ancora e Unionbirrai è in contatto continuo con i soci ed i dirigenti dell’agenzia delle Dogane, soprattutto per monitorare il passaggio all’invio telematico Un passaggio non certo facile. Per questo UB chiede ai suoi soci di segnalare qualunque difficoltà. Come recita lo slogan dell’associazione: “Più uniti….più forti”

PERCHE' ASSOCIARSI?

• Perchélabirraartigianaledeveesseredifesadallespeculazioni

• Perchéiproduttoriartigianalidevonoesseredifferenziati

dall’industriaecometali,tutelati

• Perchéserveunsostegnoinformatoperrispettareleleggiche

cambianoedunoscudocontroleinterpretazionierratedegli

organidicontrollo

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artigianale,chilaproduceechilaconsuma

• Perchéaldilàdialcuneeccellenzebenconsolidate,labirra

artigianaleitalianadeveancoracrescereinterminidiqualità,

costanzaedoriginalità,divenendotralemigliorialmondo

• PerchéUBsaràaltuofianconellatrasformazionedaproduttore

adIMPRENDITORE

• Perchéc’èdainsegnarea“gestire”labirraartigianaleamolti

operatoriedaconoscerlaamoltissimagente

i GIUDICI

JOS BROUWER - è olandese, membro del direttivo EBCU dal 1990, a Champion Beer of Britain CAMRA, Stockholm Beer Festival, World Beer Cup e European Beer Star

THEO FLISSEBAALJE – Olandese, giudice internazionale al World Beer Cup (5 volte), European Beer Star (8 volte), Brussels Beer Challenge (3 volte) and Birra dell’Anno (6 volte, la prima nel 2007).

IVAN CHRAMOSIL - è ceco, dal 1971 è Mastro-Birraio del Birrificio “U Fleku” di Praga, giudice al World Beer Cup, agli European Beer Star e per il Great American Beer Festival

CARL KINS - è belga ma si divide tra Bruxelles e Londra, è membro del Direttivo

DEREK WALSH - è canadese di nascita e olandese d’adozione, giornalista, birraio e consulente, giudice alla World Beer Cup e a Birra dell’Anno

JAN MACHIEL VAN BRAGT – Insegnante professionista (StiBON). Giudice internazionale nei concorsi birrari, organizzatore del Kerstbierfestival di Essen in Belgio.

EVAN RAIL - giornalista e scrittore, si trasferisce a Praga nel 2000 dagli U.S.A., dov’è nato e cresciuto, e diventa uno dei maggiori esperti della scena birraria Ceca. Per CAMRA redige la Prague & Czech Republic Good Beer Guide.

EDUARDO VILLEGAS – Beersommelier messicano, presidente e fondatore della Fraternidad Cervecera, collabora come giornalista con varie riviste e magazine online di settore. Seconda esperienza a Birra dell’Anno.

HENRI REUCHLIN – E’ presidente della European Beer Consumers Union (EBCU) e co-fondatore della Foundation of Dutch Beer Education (StiBON).

HERVÉ LOUX – Francese, giornalista per Bière Magazine, è stato giudice a Parigi per CGA, a Strasburgo per Le Mondial de la Bière e in Belgio per Brussels Beer Challenge.

ANDRE’ TRUDEL – Dal 2005 è fondatore e maestro birrario Le Trou Du Diable e dal 2008 è giudice degli WBC e EBS.

GIANRICCARDO CORBO - Giudice BJCP dal 2011 e homebrewer dal 2004. Collabora con Slow Food, MoBI e Fermentobirra come docente e alla stesura delle guide nazionali di settore

SIMONE CANTONI - sommelier, esperto di birra e docente per SlowFood nei corsi di degustazione. Membro UBT

SERGIO RICCARDI - blogger, collezionista e appassionato beer hunter, alla sua quarta esperienza a Birra dell’Anno. Membro UBT

YVAN DE BAETS – Birraio e and co-fondatore della Brasserie de la Senne, scrittore specializzato in antiche tecniche brassicole, giudice in molti concorsi internazionali

LUCA GIACCONE - è italiano, responsabile dei Master Birra e curatore della Guida alle Birre d’Italia per Slow Food. Più volte giudice a Birra dell’Anno

NICOLA PERRA – Dal 2006 è birraio e fondatore del Birrificio Barley.

FULVIO GIUBLENA - italiano, è in possesso della certificazione Unionbirrai Beer Tasters e da diverse edizioni giudice a Birra dell’Anno. Membro UBT

ANDREA CAMASCHELLA - è italiano, instancabile e ubiquo beer hunter, profondo conoscitore della realtà italiana ed europea. Membro UBT

MAKIKO TAKO KAWABE – proprietaria del craft beer bar Ant ‘n Bee nel centro di Tokyo. E’ stata giudice nei concorsi Tábor, GABF e WBC

ALFONSO DEL FORNO - Presidente di Nonsologlutine

SIMONMATTIA RIVA – Appassionato di lungo corso, biersommelier diplomato alla Doemens Akademie, docente per la Compagnia del Luppolo. Collabora alle guide birrarie MoBI e Slow Food.

MANILA BENEDETTO – consulente di marketing e comunicazione nel settore food & beverage, docente nei Master Birra di Slow Food. Membro UBT. Già giudice a Birra dell’Anno.

ALESSIO FACCHINI – da un decennio appassionato homebrewer e redattore di AreaBirra. Alla seconda esperienza a Birra dell’Anno. Membro UBT

di EBCU e giudice internazionale nelle più importanti competizioni birrarie dal 2005.

Onlus, esperto di birre senza glutine, docente e collaboratore della Guida alle birre d’Italia di SlowFood. Membro UBT.

MAURIZIO MAESTRELLI – Scrive e parla di birra per mestiere dal 1997. Giornalista, scrittore, consulente, giudice, docente. Qualsiasi cosa pur di bere birra

RICCARDO FRANZOSI – Birraio e fondatore, nel 2005, del Birrificio Montegioco. La birra è la sua scusa per rimanere nel posto in cui è nato. Giudice per la prima volta

GIORGIO MARCONI - grande appassionato e beer hunter, prefetto MoBI, contribuisce alla stesura delle guide birrarie di SlowFood. Membro UBT

LUCA GATTESCHI – nei primi anni ’90 approfondisce la sua passione per la birra e nel 1996 tiene a Napoli il primo corso. Successivamente diventa docente nei Master Slow Food. Collabora con la rivista Fermento Birra

ANNA MANAGO’ – Un passato in Carlsberg, ora consulente marketing a Londra dove ha fondato una design agency specializzata in food & beverage. Giudice in varie competizioni: Birra dell’Anno, EBS, WBC

MASSIMO MAX FARAGGI – Pioniere dell’homebrewing da oltre 30 anni, docente di produzione e cultura birraria e autore di libri e articoli sull’ argomento; socio fondatore di MoBI, di cui cura la Rivista

DANIELE MERLI - appassionato e valente homebrewer della prima ora, sommelier AIS e relatore dei corsi MoBI. Più volte giudice a Birra dell’Anno

FRANCESCA MORBIDELLI - fondatrice dell’associazione “La Pinta Medicea”, è esperta degustatrice e da anni si prodiga per la diffusione della cultura birraria. Membro UBT

RENATO NESI – si occupa di marketing e comunicazione nel settore birrario, docente e autore di articoli e guide di settore

ALESSANDRA AGRESTINI - docente e giudice per l’ADB e per Unionbirrai. Giudice al Bock Beer Festival nel 2011 e nel 2013. Due volte giudice Birra dell’Anno. Membro UBT

Lorenzo “Kuaska” Dabove

FlavioBoero

Degustatore di birre da oltre trent’anni, è considerato uno dei padri del movimento artigianale italiano. E’ giudice nelle maggiori competizioni italiane e internazionali. Ha condotto innumerevoli eventi e degustazioni in Italia, Europa e Americhe. Ha tenuto rubriche birrarie per quotidiani e riviste, scritto libri per Gribaudo Editore e capitoli per libri di Michael Jackson, Tim Hampson, Tim Webb, Stephen Beaumont e Garrett Oliver

Nel 1973 ha iniziato come tecnico nel laboratorio di Poretti S.p.A., nell’attività di ricerca sui principali off flavour presenti nella birra. Attualmente ricopre l’incarico di Quality Assurance Manager per Carlsberg Italia ed è riconosciuto come uno dei massimi esperti di degustazione birraria. Membro UBT.] #dietrolepinte

STEPHEN BEAUMONT – Giornalista e scrittore, ha firmato 9 libri a tema birrario, tra cui The World Atlas of Beer e The Pocket Beer Guide, entrambi co-realizzati con Tim Webb

LUIGI SCHIGI D’AMELIO – responsabile produzione di Extraomnes. Sommelier diplomato, docente in corsi su vino e birra, grande appassionato di mixology

MARCO PIRACCINI - Appassionato, homebrewer, beerhunter da oltre 10 anni. Attualmente ricopre l’incarico di vice-presidente di MoBI

NORBERTO CAPRIATA – diplomato ai corsi di degustazione Unionbirrai, docente e giudice sia per UB che per MoBI, homebrewer pigro, impavido beerbuster

ANDREA TURCO - autore del blog Cronache di Birra, ideatore della Settimana della Birra Artigianale e instancabile punto di riferimento del web birrario italiano.Membro UBT

MARCO DEGLI ESPOSTI – Grande esperienza nel settore birrario, titolare del La Tana del Luppolo, noto beershop e pub di Bologna

SARA COLOMBERA – Agrotecnico, specializzata in viticoltura ed enologia. Docente e organizzatrice di degustazioni e concorsi, Degustatore ONAV e Membro UBT. Già giudice a Birra dell’Anno

SAVIO DEL BIANCO – Coordinatore regionale e degustatore per Guida alle Birre d’Italia e Slow Wine Friuli Venezia Giulia. Docente Master of Food di Slow Food Birra. Sommelier AIS.

Direttoretecnico

Presidente di Giuria

Unionbirrai, fondata 14 anni fa come associazione culturale, è più di una singola associazione di birrifici indipendenti o di

appassionati o di degustatori di birra.

Rappresenta l’agorà, dove i produttori, i publican, chi ha il compito di giudicarla e chi, fondamentalmente, la consuma e sostiene tutto il

movimento, si incontrano, affinché la birra viva e di qualità sia sempre una realtà dinamica e non una mera speculazione commerciale.

La crescita dei microbirrifici è divenuta inarrestabile, con il raddoppio negli ultimi 2 anni. Molte aziende sono “beer firm”, ossia persone che si fanno produrre da terzi su loro ricetta, non possedendo un’attività produttiva propria. In ogni caso la concorrenza cresce, senza che ci sia per contro un significativo incremento dei consumi di birra, anzi a causa della crisi economica in atto, la predisposizione adacquistare prodotti di qualità a prezzo più elevato è sempre in calo. Mancano poi in Italia gruppi distributivi in grado di portare la birra artigianale nazionale ovunqueI piccoli produttori di birra in Italia sono strangolati dalla burocrazia, dalle tasse e non sono messe in grado di competere a livello internazionale in quanto il governo italiano non ha recepito la direttiva europea per la riduzione

delle accise per i produttori artigianali, cosa che invece è avvenuta nel 75% dei paesi della C. E.Non solo il pubblico guarda con interesse alla birra artigianale, ma anche molti organismi statali deputati al controllo dell’applicazione delle leggi. Dinanzi a queste entità in genere il produttore si ritrova da solo Il 90% dei politici ignorano l’esistenza dei micro birrifici italiani, che la birra può essere un prodotto italiano, che può trainare l’agricoltura e la bilancia dei pagamenti in caso di esportazioni all’estero. Chi produce birra a livello artigianale ha investito i propri risparmi, spesso si è indebitato con le banche, vive del proprio lavoro.

Perché non contare di più?Perché non essere più visibili?Perché non essere maggiormente tutelati?

Perché non essere più aggiornati ed informati?

Unionbirrai vuole delineare un’associazione: organizzata, per offrire ai soci quanto veramente necessario• trasparente, in quanto logica nei processi, con tutti gli atti visibili ai soci ed aperta al dialogo ed alle critiche costruttive degli associati;• moderna e manageriale, ovvero che utilizzi processi manageriali, sappia impiegare i nuovi strumenti della formazione e della comunicazione e sappia dare un’immagine di professionalità e competenza;• che sia efficace per ogni singola entità ed al tempo stesso rappresentativa per ognuna delle varie “anime” della birra artigianale (produttori, degustatori, publican etc.) informata sui loro reali bisogni ed

efficace nel risolverne le problematiche più comuni ed urgenti;• che sia riconosciuta dalle Istituzioni nazionali come associazione di entità produttive nazionali atta a creare valore, riconosciuta dalle stesse come il partner più rappresentativo per tale tipologia di prodotto;• In grado di creare o condividere a 360° “conoscenza” e “cultura” in modo da far crescere costantemente la qualità di chi produce, di chi serve e di chi beve birra di carattere e non pastorizzata.

Insomma, smetti di essere un Homebrewer con la Partita Iva e diventa un imprenditore a tutti gli effetti, senza rinunciare per questo alla passione ed al cuore che metti in ogni singolo aspetto del tuo lavoro. Solo in tale modo avrai un futuro di successo.

UNIONBIRRAIPIU' UNITI, piU' FORTI

EVENTI E CORSIUNIONBIRRAI

Beer Attraction – International Craft Breweries ShowRIMINI FIERA - 21-24 FEBBRAIO 2015

SABATO 21 FEBBRAIO

Ore 13.00/14.00

MINICORSO-Ciboebirra,checoppia!A cura di Fulvio Giublena (sala ABETE)

Ore 14.30/15.30

MINICORSO-Gustodahomebrewer.A cura di Alessio Facchini (sala ABETE)

Ore 15.30/16.30

CORSO-ProgettoimprenditorialemicrobirrificioLe prime fondamentali nozioni in termini di

adempimenti e marketing. Incontro dedicato a chi

voglia intraprendere l’attività di produttore di birra

artigianale. (sala CEDRO)

Ore 16.00/17.00

MINICORSO-Alcolgiusto,tantogusto!A cura di Simone Cantoni (sala ABETE)

Ore 17.00/18.00

MINICORSO-Hovistoluppolichevoiumani...A cura di Alessio Facchini (sala ABETE)

Ore 18.30/21.30

PREMIAZIONE BIRRA DELL’ANNO (PALCO)

BIRRA DELL'ANNO E' SOSTENUTA DA

BIRRA DELL'ANNO E' SOSTENUTA DA

DOMENICA 22 FEBBRAIO

Ore 12.30/14.30

“Accise,yeswechange!”Le nuove proposte normative a tutela della

competitività dei microbirrifici italiani.(sala CEDRO)

Ore 13.00/14.00

MINICORSO-SenzasputacchieraDegustare la birra con il piacere di berla. A cura di

Manila Benedetto (sala ABETE)

Ore 16.00/17.00

MINICORSO-La“alta”ItaliaA cura di Alfonso Del Forno (sala ABETE)

Ore 16.00/17.30

CORSOProgettoimprenditorialemicrobirrificioLe prime fondamentali nozioni in termini di

adempimenti e marketing. Incontro dedicato a chi

voglia intraprendere l’attività di produttore di birra

artigianale. (sala CEDRO)

Ore 17.30/18.30

MINICORSO-La“bassa”ItaliaA cura di Alfonso del Forno (sala ABETE)

Ore 18.30/19.30

SpillaunabirradaOscar!Lebasidelcorrettoservizioa cura di Michele Galati di United Indipubs. (PALCO)

Ore 19.00/20.00

MINICORSO-Fuoristile,chestile!A cura di Manila Benedetto (sala ABETE)

EVENTI E CORSI UNIONBIRRAI

LUNEDÌ 23 FEBBRAIO

Ore 11.00/12.00

TastingExperience:BeerandHopsin collaborazione con Birrificio Lambrate e Ninkasi

snc

Moderatore e degustatore: Giorgio Marconi

Con la partecipazione di Fabio Brocca di Birrificio

Lambrate, Maurizio Cancelli di Ninkasi, Agostino

Arioli di Birrificio Italiano.

Presentazione Luppoli: Dr. Christina Schönberger

(Barth Innovations, A member of Barth-Haas Group,

Technical Manager, Joh. Barth und Sohn)

In finale: presentazione di un nuovo strumento per

analisi birra (IBU, Alcool, etc.etc. e acqua) a cura di

Simone Bellassai (sala CEDRO)

Ore 11.00/12.30

CORSOProgettoimprenditorialemicrobirrificioLe prime fondamentali nozioni in termini di

adempimenti e marketing. Incontro dedicato a chi

voglia intraprendere l’attività di produttore di birra

artigianale. (sala ABETE)

Ore 12.30/13.30

SpillaunabirradaOscar!Lebasidelcorrettoservizioa cura di Michele Galati di United Indipubs. (sala

ABETE)

Ore 16.30/17.30

SpillaunabirradaOscar!Lebasidelcorrettoservizioa cura di Michele Galati di United Indipubs. (sala

ABETE)

Ore 16.30/17.30

10REGOLEPERUNBEERSHOPDISUCCESSOVisualmerchandising,approccioallacomunicazione,identità.Conducono l’incontro Claudio Cerullo, titolare Birra

Amiata e consigliere Unionbirrai, Renato Nesi esperto

in comunicazione e promotore della “Via della Birra

Toscana” , Manuel Moreno, titolare del beershop

GrandCru e del pub specializzato FOB sempre di

Rimini (sala ABETE)

MARTEDÌ 24 FEBBRAIO

Ore 14.00/15.30

“Dove è lo stabilimento?”le novità del nuovo regolamento sull’etichettatura, dall’ossatura all’apparato sanzionatorio

Conduce l’incontro Alessio Selvaggio, titolare

birrificio Croce di Malto e consigliere Unionbirrai.

Interviene Gabriele Rotini, responsabile nazionale

Cna Alimentare (sala CEDRO)

Associazione Culturale UNIONBIRRAIVia Celoria 2, 20133 MILANO

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