ספר בישוללפי התוכנית של ישראל

אהרוני

שיעור פרטי

:תוכן העניינים

4............................................................................................................מתאבנים 4..............................................................................פלאפל ירוק ואדום עם עריסה

5.....................................................................................................פונדו גבינות 7................................................................................................................סלטים

7...............................................................................סלט אנדיב עם גבינה כחולה 8.............................................................................................סלט בקר וייטנאמי

9.........................................................................................................סלט ירוק 9..............................................................................סלט סשימי עם אטריות צלופן

9............מוגש עם גבינת מסקרפונה, עם קליפות תפוזים מסוכרות, סלט תפוזים ותמרים 10..............................................................................סלט תפוחי אדמה ודג כבוש

11..............................................................................................................מאפים 11........................................אנשובי וזיתים, גבינת צאן, ברוסקטות עם פלפלים קלויים

12.................................זיתים וגבינת פטה, זעתר, עגבניות, מאפה בצק עלים עם בצל 13...............................................................................מאפה תפוחי אדמה וירקות 13...................................................................................מאפה פסטה עם גבינות

14..............................................................................מאפה קרפים עם פרג ודבש 14....................................................ן'זיתים שחורים וגבינת פרמז, ה עם זוקיני'פוקצ

15..........................................................עם שתי אפשרויות לתוספות, פיצה נהדרת 17...............................................................................................................ירקות

17..............................................................חצילונים ממולאים ברוטב טחינה ויוגורט 18..............................................................חצילונים ממולאים ברוטב טחינה ויוגורט

18...................................................זיתים וגבינת פרמזן, לבבות ארטישוק עם צלפים 19...........................................................................................מפרום של חצילים

20.........................................................ניוקי תפוחי אדמה עם פירורי לחם מתובלים 20....................................ערמונים ובצלי שאלוט, תפוחי אדמה אפויים עם כרוב ניצנים

22...................................................................................................בשר עוף ודגים 23.............................................................................................ר אפויהכיכר בש

23.................................................................סטייק סינטה עם תפוחי אדמה אפויים 23...........................................................................תפוחי אדמה אפויים: התוספת

24...........................על אטריות אורז ואספרגוס, לבן-פילה סלמון בציפוי שומשום שחור 24.............................................................שוקי אווז אפויות עם כרוב אדום ותפוחים

25.......................................................ובצלי שאלוט, מוניםשוקי עוף עם שני סוגי ער 26......................................................מוגש עם תפוחי אדמה ואפונה, שניצל משוכלל

26.......................................................................תפוחי אדמה עם אפונה: לתוספת 26....................................................................תבשיל כבש עם לפת וגרגירי חומוס

28................................................................................................................עוגות 28..........................................................................................עוגת גבינה מנצחת 29..........................................................................................עוגת גבינה מנצחת

29............................................................... של מאיה ליברמן-עוגת גבינה עם פרג 30......................................................................עוגת פלאן גבינה של גילה בורובוי

30......................................... של עפרה זכר-דומדמניות יער ופטל אדום , עוגת גבינה 31................................... של עפרה זכר-בזיגוז שוקולד מריר, שוקולד לבן-עוגת גבינה

32.................רינת סוויסה של -עוגת גבינה קרה על בסיס מרנג אגוזי לוז מסוכרים ונוגט 33......................................לדר ופיסטוקים של רם אוריצקי, עוגה קרה של גבינת עזים

33.......................................... איציק אסיאס- ארץ תפוח זהב חלב ודבש-עוגת גבינה 34......................................................... של יפית דואק- חלום בענן לבן-עוגת גבינה

35...............................................יוסף-דבש ולימון של ארולי טל, עוגת גבינה עם קיווי 36......................................................................................."מתנה"עוגת שוקולד

36...........................................עוגת לימון יבשה עם גבינת מסקרפונה ופירות אדומים 36.......................................................קדאיף עם קרם גבינה מוקצפת ושבבי שקדים

37....................................................................................שטרודל תפוחים קלאסי 38.............................................................................................................קינוחים

38.........................................................................................................טירמיסו 39.........................................................................................................טירמיסו

39..............................................................................לביבות גבינה עם דובדבנים 40.................................................ר מסוכר ודבש מתובל'ינג'ג, מלונים עם גלידת וניל

40..........................................................................נקטרינות צלויות עם גלידת וניל 41.......................................................................................פירות מטוגנים בבצק

41..............................................................................תאנים מסוכרות בסירופ וניל 42............................................................................מרק פירות בגביע זכוכית ענק

43...........................................................................................................משקאות 43............................................................................................"מאי תאי "-דרינק 44............................................................................................"מאי תאי "-דרינק Horseradish......................................................................................44 -דרינק

44.................................................................................לימון ונענע, משקה עראק 44....................................................................................... שחר מוזהב-משקה

45.................................................................................................משקה תותים 45..........................................................................................................סנגריה

45.................................................................................קמפרי פסיפלורה ותפוזים 45........................................................................................................קפיריניה

45....................................................................................................שוקו אמיתי

מתאבנים

פלאפל ירוק ואדום עם עריסה :המצרכים

ג גרגירי פול מצרי מושרים במים קרים" ק1 בצלים חתוכים לרבעים2 שיני שום קלופות5 פלפלים ירוקים חריפים מנוקים 2 סברה כתושים גרגירי כוכף 1

פלפל שחור טחון טרי, מלח .טוחנים את התערובת במטחנת בשר ומחלקים אותה לשניים

:מוסיפים" ירוק"ל כוסות כוסברה קצוצה2

רבע כוס נענע קצוצה

:מוסיפים" אדום"ל מתכון בהמשך- כוס עריסה 1 כוס פטרוזיליה קצוצה1

:הכנה . מניחים על מגש. מעטצרים מהתערובות בידיים רטובות כדורים שטוחים

מחממים את השמן וכשהוא חם . שמים במחבת שמן זית בגובה של קצת יותר מסנטימטראחרת , צריך להקפיד שהשמן לא יהיה חם מדי. מכניסים פנימה את קציצות הפלאפל

אחרת הקציצות תצאנה , אסור גם שיהיה קר מידי. הקציצות ישרפו בחוץ ויהיו נאות בפנים . לא פריכותספוגות שמן ו

. מטגנים עד שהן ממש שחומות יפה להכנת העריסה

פלפלים יבשים אדומים מנוקים' גר250 שיני שום6 לימונים שלמים עם הקליפה הלבנה2

כף כמון טחון מלח שחורפלפל

כוס שמן זית¾ מעט אבקת פלפל אדום חריף

:ההכנה .משרים את הפלפלים במים לרבע שעה

.עם שאר החומריםטוחנים במטחנת בשר מערבבים ומוסיפים את השמן ופלפל חריף ושומרים בצנצנת זכוכית

פונדו גבינות :מצרכים

חצויה, שן שום קלופה1חתוכות מגורדות בפומפייה ) גרוייר וגאודה חריפה מעט, למשל אמנטל(גבינות ' גר800 .גסה כוס ין לבן יבש1.5

ם כפות קורנפלור מדוללות במעט מים קרי2 )שנאפס של דובדבנים( כפות קירש 4-5 פלפל שחור טחון טרי, מלח

מעט אגוז מוסקט :הכנה

לפונדו צריך להיות . מורחים את החלק הפנימי של הסיר בשן השום החצויה היטב היטב . ניחוח עדין וקל של שום ולא יותר

. שמים בסיר את היין ומביאים לרתיחהמידי פעם מערבבים עד שהגבינה . מבשלים יחד. בינותמכניסים פנימה את הג, כשהיין רותח . בשלב הזה הפונדו עדיין מופרד לנוזל וגבינה מותכת. נמסה לגמרי

כ מוסיפים לאט ובהדרגה את הקורנפלור תוך "אח. מוסיפים פנימה את הקירש ומערבביםנעשה רואים שהפונדו גם . מוסיפים בהדרגה כי לא ממש בטוח שצריך את כל הכמות. ערבוב . באופן שיצפה חתיכת לחם בצורה חידה ויפה, חלק ובעיקר סמיך מעט, אחיד

.מפלפלים ומוסיפים את אגוז המוסקט, ממליחים .מעבירים לכלי פונדו ומניחים על להבת האש

לחם מטוגן לפונדו :המצרכים

פרוסות עבות של לחם שאור לבן5-6 שיני שם מעוכות2 כפות עלי טימין2

שמן זיתשליש כוס :הכנה

. השום והטימין, מערבים בקערית עת השמן .משני צידיהן, מורחים בעזרת מברשת את פרוסות הלחם בתערובת השמן

וכשהיא חמה מניחים עליה את פרוסות הלחם ) עם תחתית מחורצת(מחממים מחבת פסים . חותכים אתו לקוביות גדולות. שלוש דקות עד שהלחם עשה שחום ופריך-לשתים

:ירקות מטוגנים לפונדו

:המצרכים מוצקים, קישואים קטנים2 חציל טרי ומוצק1 פטריות פורטבלו טריות3

חצי כוס שמן זית כף עלי טימין1

פלפל שחור טחון טרי, מלח חצי כוס קמח

ביצים טרופות עם מעט חלב2 כוס פירורי לחם1

:ההכנה . לארבעה חלקיםאת הפטריות חותכים. חותכים את הירקות לקוביות

מורחים עם מברשת את הירקות . מלח ופלפל, טימין, מערבבים בקערית את שמן הזית .בתערובת השמן

ובסוף בפירורי הלחם ומשם לטיגון בשמן , כ בביצה טרופה"אח, טובלים את הירקות בקמח .עד שהם מזהיבים, עמוק

.ים בפונדוטובלים את קוביות הלחם והירקות המטוגנ, יושבים סביב השולחן

סלטים

סלט אנדיב עם גבינה כחולה :מצרכים

אנדיב2 עלים קטנים, צרור ארוגולה

פרוסה, חריפה, גבינה כחולה' גר200 לוז שבוריםאגוזיחצי כוס

לויניגרט חומץ פטל שליש כוס שמן זית

כפות שמן אגוזים2 כפות חומץ פטל4 מגורדת כפית קליפת לימון 1

פלפל שחור טחון טרי, מלח :ההכנה

.שוטפים ומייבשים את הארוגולה, מפרידים את עלי האנדיב .מערבבים את חומרי הרוטב בצנצנת זכוכית עם מכסה

מערבבים את הסלט ומעבירים , יוצקים פנימה את הרוטב, שמים את העלים בקערה גדולה .למסננת

מפזרים סביב את האגוזים . גשה בצורה נאהמסדרים את הארוגולה והאנדיב על צלחות ה

.ומסדרים סביב פרוסות גבינה .מטפטפים סביב עוד מעט מהרוטב

סלט בקר וייטנאמי :מצרכים לבשר

כל אחד' גר300, סטייקים של סינטה2 :משרה לבשר

כפות רוטב סויה2 כפות חומץ בלסמי2 כפות שמן2 ר טרי קצוץ דק'ינג' כפית ג1 ואני כתוש'סצ כפית פלפל 1

פלפל שחור טחון טרי, מלח גס

:לסלט עלי סלט בייבי

פרוס דק, בצל אדום1 קולורבי קלוף חתוך לגפרורים 1 פלפלים אדומים חריפים מנוקים וחתוכים לרצועות אורך דקות 3 כוס עלי כוסברה שלמים3\4 כוס עלי נענע שלמים3\4 כוס עלי בזיליקום שלמים3\4

:לרוטב רוטב סויה כף 1 כפות רוטב דגים3 או לימון, כפות מיץ ליים3 כף סוכר חום1 ר קצוץ דק'ינג' כפית ג1 כפיות שמן שומשום2

פלפל שחור טחון טרי, מלח :להגשת המנה

כפות בוטנים קצוצים2 ומטוגנות עד להשחמה, שיני שום פרוסות2

:אופן ההכנההופכים פעם . ערובת למשך כחצי שעה מערבים את חומרי המשרה ומשרים את הבשר בת

. במהלך ההשריהאחתמניחים את הבשר על המחבת , וכשהיא חמה מאד, מחממים. משמנים מעט מחבת פסים

. דקות מכל צד2-3מנמיכים את הלהבה וממשיכים עוד . וצורבים אותם כשתי דקות מכל צד .מוציאים ומקררים מעט

.מערבבים את כל חומרי הרוטב בקערית קטנה. פורסים את הבשר. יוצקים את הרוטב ומערבבים. מערבים את חומרי הסלט בקערה גדולה

מפזרים מעל לכל את . מניחים את הבשר יפה על הסלט ומפזרים עליו מלח גס ומעט פלפל .הבוטנים הקצוצים והשום המטוגן

סלט ירוק : מצרכים

סלטעלי חצי כוס שמן זית

אגוזי לוז' גר50 ץרבע כוס חומ

כפיות חרדל2 כפיות דבש2

:אופן ההכנה .לייבש במייבש חסה ולחתוך את העלים, לשטוף

. לערבב בצנצנת את חומרי הרוטב .לערבב עם יתר החומרים ולהגיש

סלט סשימי עם אטריות צלופן :המצרכים

פילה טונה אדומה או כל דג ים אחר' גר400 אטריות צלופן סיניות' גר250

ר כבוש חתוך לרצועות דקות'ינג'רבע כוס ג צרור עלי ארוגולה קצוצים גס

כפות כוסברה קצוצה גס3 כפות רוטב סויה3 כף מיץ לימון1

פלפל שחור טחון טרי, מלח שומשום קלוי מעטכפות 3

:לרוטב כפות רוטב סויה3

וואסבימעט :הכנה

מוסיפים אליה . המעבירים לקער. משרים את האטריות במים רותחים לשתי דקות ומסננים .ר הכבוש'נג'הכוסברה והגי, את עלי הארוגולה

.יוצקים על הסלט ומערבבים בעדינות, מלח ופלפל, מיץ לימון, את הסויהמערבבים .מחלקים לשש צלחות הגשה ומפזרים מעל את השומשום

מניחים על ערימת סלט האטריות שלוש פרוסות ומגישים עם , פורסים את הדג יפה לפרוסות .הרוטב בצד

מוגש עם גבינת , עם קליפות תפוזים מסוכרות, סלט תפוזים ותמרים מסקרפונה

: המצרכים

תפוזים שטופים 6 חצויים ומגולענים , תמרים לחים18 כפות ליקר תפוזים 4

)ברס(חצי כוס אגוזים מסוכרים מוכנים

:לסירופ ר טרי'ינג'מ שורש ג" ס3 כוס סוכר1 מקלות וניל 2

כוסות מים2½ :אופן ההכנה

.קולפים את קליפות התפוזים בקולפן ירקות ומכינים מהן רצועות דקיקות של קליפות תפוז. 1. ר לרצועות דקיקות ומשליכים אותן לסיר קטן עם מים רותחים'ינג'קולפים וחותכים את הג. 2

של פעולה זו מורידה מעט מהחריפות(מבשלים שלוש דקות . כדאי להיעזר במסננת .מוציאים ומסננים). ר'ינג'הגמוסיפים כוס סוכר , גוזרים את מקלות הוניל במספריים לפיסות קטנות: מכינים סוכר וניל. 3

. מביאים לרתיחה, שמים את הסוכר והמים בסיר: מכינים את הסירופ. ומרסקים במעבד מזון . מבשלים כחמש דקות עד שמתקבל סירופ

. עד שהקליפות מסוכרות, ר לסירופ ומבשלים כעשרים דקות'נגי'מכניסים את הקליפות והג. 4. זה הסימן שהסוכר חדר פנימה. מחכים שהן ייעשו שקופות, כדי לדעת אם הקליפות מוכנות

.מיד מוסיפים לו את הליקר ומערבבים. הסירופ יהיה הרוטב של המנה. מסננים . רסים לפרוסותהפעם מקליפתם הדקה והלבנה ופו, קולפים שוב את התפוזים. 5עליהן תמרים חצויים ועליהם , שמים פרוסות של תפוזים: מסדרים את המנה בכלי שקוף. 6

. מעל לכל מטפטפים סירופ בנדיבות ומסדרים שכבה של קליפות התפוזים. אגוזים מסוכרים .כשהעליונה היא קליפות תפוזים, כך עושים בשלוש שכבות

כפות אבקת סוכר וכף 2 גביעי גבינה עם 2ים מערבב: מגישים עם גבינת מסקרפונה. 7 .קליפת תפוזים מגורדת ומגישים ליד

סלט תפוחי אדמה ודג כבוש :המצרכים

חצויים, קלופים ומבושלים, תפוחי אדמה קטנים' גר500 בצל אדום קצוץ1

דג מטיאס כבוש' גר200 שיני שום קצוצות2 בצלים ירוקים קצוצים2 כפות שמן זית4 ת מיץ לימון סחוט טרי כפו4

מלח פלפל שחור טחון טרי

כפות פטרוזיליה קצוצה5 מנוקה ולא קלוף, צנון אחד

:אופן ההכנה .כדי שלמור על הפריכות, שמים במי קרח. חתוכים את הצנון לרצועות דקות

מוסיפים את רוב הפטרוזיליה . למעט הפטרוזיליה, מערבבים בקערה את כל החומרים .מפזרים מעל את הפטרוזיליה הנותרת ואת רצועות הצנון, ההגשהלפני. ומערבבים

מאפים

אנשובי וזיתים, גבינת צאן, ברוסקטות עם פלפלים קלויים :מצרכים

ככרות לחם לבן או באגט2 שמן זיתכוסחצי

שיני שום כתושות2 כף עלי טימין1

מתכון בהמשך-מנוקים וחצויים, ים קלויים פלפלים אדומים וצהוב12 פרוסות גבינת צאן24 פילה אנשובי24

זיתים שחורים חצויים24 עלי בזיליקום שלמים24

שמן זית מלח גס

פלפל שחור טחון טרי :אופן ההכנה

פורסים את הלחם ומורחים את הפרוסות . השום והטימין, מערבבים בקערית את השמן .עד שהן משחימות מעט, אותן על מחבת פסים משני צידיהןקולים . בשמן המתובל

אנשובי , פרוסת גבינה, עלה בזיליקום: ועליה לפי הסדר, מניחים על כל פרוסה חצי פלפל קלוי .ושני חצאי זיתים

.מפזרים מעט מלח גס ופלפל שחור גרוס ומניחים בכלי ההגשה, מטפטפים מעל שמן זית

:שום וחומץ יין, יתלהכנת הפלפלים הקלויים בשמן ז :המצרכים

)צהוב וכתום, אדום(רצוי בשלושה צבעים , פלפלים טריים קטנים24 שמן זית לטיגון

עלי מרווה5 שיני שום פרוסות5 כוס שמן זית1

שליש כוס חומץ יין אדום כף עלי טימין כתושים מעט1

פלפל שחור טחון טרי, מלח גס :אופן ההכנה

וכשהוא חם מכניסים פנימה את הפלפלים ומטגנים כמה , ולהשמים את השמן במחבת גד . עד שהקליפה מתחילה להיפרד מהפלפלים, דקות

.קולפים את הפלפלים ומניחים אותם בכלי. מוציאים ומחכים כמה דקות יוצקים על הפלפלים ושומרים במקרר, מערבבים את שאר החומרים

וגבינת פטהזיתים , זעתר, עגבניות, מאפה בצק עלים עם בצל :מצרכים

בצק עלים' גר500 שיני שום פרוסות3 בצלים גדולים פרוסים דק4 קצוץ דק, פלפל ירוק חריף מנוקה מחרצנים1 , כפות שמן זית5 עלי זעתר טריים 7

חצויות, עגבניות תמר קטנות' גר600 חצויים, מגולענים, חצי כוס זיתים שחורים

פלפל שחור טחון טרי, מלח גס . גבינת פטה מפוררת' גר100 :הכנה

מ "חותכים ומסירים שוליים של כשני ס. חותכים למלבן מדויק. מרדדים את הבצק למלבן גדולמורחים את שולי הבצק בביצה טרופה ומדביקים את סרטי הבצק סביב למלבן . מהבצק .מהדקים היטב את הפינות. בצק" גדר"ליצירת

זעתר ובצל , פלפל, וא חם מטגנים בו את השוםשמים את שמן הזית במחבת רחבה וכשה כחמש דקות מקררי במסננת

מסדרים את חצאי העגבניות . שמים את המילוי בחלק הפנימי של הבצק בשכבה אחידה, מפזרים עלי זעתר מעל, מסדרי עליהם את הזיתים. כמו רעפים, שורות שורות חופפות

.מפזרים מלח ופלפל, זולפים שמן זית .מפזרים את פירורי הגבינה מעל ומגישים. מעלות כעשרים וחמש דקות200של אופים בחום

מאפה תפוחי אדמה וירקות :המצרכים

ג של תפוחי אדמה"פירה שעשוי מק ביצים מופרדות5

מיכל שמנת מתוקה מוכן, חצי כוס שבבי בצל מטוגן מיובש

שיני שום קצוצות3 כוס אפונה ירוקה1 ות כוס קוביות גזר מבושל1 .חתוך לקוביות ומבושל מעט, ראש סלרי קלוף1 זוקיני חתוך לקוביות1 טימין ובזיליקום, פטרוזיליה: כוס עשבי תיבול1

חצי כוס גבינת קשקבל מגורדת פלפל שחור טחון טרי, מלח

מעט אגוז מוסקט מעט פירורי לחם

:הכנה .מקציפים את החלבונים לקצף יציב

.מערבבים לתערובת אחידה. שמנת ותבלינים, חלמונים, מערבבים בקערה את הפירהמוסיפים את הירקות ועשבי התיבול . מוסיפים את הקצף ומערבים לתערובת אחידה

.ומערבבים .משמנים תבנית קפיצית במעט חמאה ומפזרים בתוכה פירורי לחם

מגישים עם שמנת חמוצה . עד שפני המאפה שחומים, מעלות כשעה190אופים בחום של .וסלט ירוק

מאפה פסטה עם גבינות :המצרכים

פסטה פנה'גר 500 :לרוטב בשאמל

חמאה' גר50 קמח' גר50 כוסות חלב2 1\2

פלפל שחור טחון טרי, מלח מעט אגוז מוסקט טחון

חצי כוס גבינת פרמזן מגורדת דק חצי כוס גבינת אמנטל מגורדת דק

:הכנה, שוטפים במי ברז, מסננים היטב. ן עשויות דייןמבשלים את האטריות בהרבה מי מלח ע שה

.שלא תידבקנה האיטריות זו לזו, מערבבים עם מעט שמן. שמים בסיר את החמאה וכשהיא חמה מוסיפים פנימה את הקמח: מכינים את הבשאמל

.ומקפידים שקמח לא יישרף, מערבבים בשפכטל עץ

. ך בישול עד שהתערובת חלקהטורפים תו. פלפל ואגוז מוסקט, מלח, מוסיפים את החלב .מעבירים את הרוטב דרך מסננת

.מוסיפים לתערובת את שני סוגי הגבינה ומערבבים .מפזרים מעל עוד מעט פרמזן. יוצקים עליהן את הרוטב. שמים את האטריות בכלי חסין חום

דקות עד פני המאפה40-למשך כ, מעלות180אופים בתנור שחומם מראש לחום של שחומים

מאפה קרפים עם פרג ודבש

:המצרכים לקרפים קמח מנופה' גר250

ביצים טרופות3 קליפה מגורדת מלימון אחד

כף וחצי סוכר חמאה מומסת' גר25 כוסות חלב2 1\2

מעט מלח :הכנה

מוסיפים את החלב בהדרגה . מערבבים. שמים את כל החומרים למעט החלב בקערהמכסים את הקערה . עד שמתקבלת בלילה חלקה, ידנית כל הזמן בעזרת מטריפהוטורפים

.ומניחים לבלילה לעמוד חצי שעה לפני השימוש

:המצרכים למילוי כוסות חלב2

חמאה' גר80 כוסות פרג טחון2

כוס שקדים טחונים¾ חצי כוס דבש

כוס סוכר וניל¾ :הכנה

ם פנימה את הפרג מכניסי. סוכר ודבש בסיר ומביאים לרתיחה, חמאה, שמים את החלב .מקררים מעט. מערבבים ומבשלים למשחה שחורה כשתי דקות, והשקדים

-כל אחד צריך שניים. חותכים כל קרפ לשניים לאורכו. מורחים כל קרפ בתערובת ומגלגלים .עשר קרפים מגולגלים

.מניחים את חצאי הקרפים בתבנית חסינת חום כמו רעפיםיוצקים אל התבנית עם הקרפים ואופים בחום . ביציםמערבבים מיכל שמנת מתוקה עם שתי

. דקות30- מעלות כ180של .החותכים כמו עוג

ן'זיתים שחורים וגבינת פרמז, ה עם זוקיני'פוקצ מצרכים : לבצק :'שלב א

קמח' גר200 שמרים' גר35

כף סוכר1 כוס מים 3\4

:'שלב ב כפות סוכר2 כף מלח1 ן טריים כף גדושה עלי רוזמרי1 כפות שמן זית4

קמח' גר800 כוסות מים2½

:לתערובת הקישואים

רבע כוס שמן זית זוקיני חתוכים לקוביות 2 שיני שום קצוצות גס3 עלי מרווה קרועים3

שליש כוס זיתים שחורים מגולענים קצוצים גס פלפל שחור טחון טרי, גס, מלח

ן מגורדת גס'חצי כוס גבינת פרמז :הכנה

ומערבלים לתערובת אחידה ' שמים בקערת המיקסר את החומרים של שלב א: 'שלב א. 1 .מכסים ומשהים לחצי שעה. כשתי דקות

מוסיפים לתערובת את כל שאר חומרי הבצק למעט הקמח והמים ומערבבים : 'שלב ב. 2לשים ומערבלים עם . מוסיפים את קמח ובהדרגה גם את המים תוך עבודת המכשיר. יחדיו

. רס הלישה כחמש דקותקכדי , מכסים את הבצק במגבת לחה, מעבירים לתבנית אפיה מלבנית מרופדת נייר אפיה

.מניחים לשעה וחצי לתפוח. שלא ייווצר קרום מהיובש ולא ייתן לבצק לתפוחמכסים ומניחים לעוד חצי , עם ידיים משומנות מעט משטחים את הבצק על פני התבנית

. מעלות220 את התנור לחום של בינתיים מחממים. שעהוכשהוא חם מטגנים בו את , שמים את השמן במחבת: מכינים את תערובת הקישואים

. מוסיפים את השום והזיתים ומפלפלים מעט. המרווה והקישואים עד שהם מתחילים להזהיב .מעבירים לקערה ומקררים מעט

, זיתים-ת תערובת הזוקינייוצקים עם כף א, עושים גומות עם האצבעות על הבצק התפוח . דקות20-ן ומכניסים לתנור החם לאפייה של כ'מפזרים מעל מלח גס ואת הפרמז

.מוציאים מהתבנית בזהירות :לאריזת המתנה

שעליו שכבות נייר משי ונייר , )מ ממידת המאפה"גדול בשני ס(מניחים על קרטון ביצוע . ואורזים ברפייה טבעית עם כרטיס מתנהעוטפים הכל בנייר צלופן צרור למעלה . אריזה חום

לתוספות עם שתי אפשרויות, פיצה נהדרת :המצרכים

עירקיותפיתות 2 : אופציה ראשונה לתוספת על הפיצה

שמן זית שיני שום קצוצות3 עגבניות תמר בשלות קצוצות גס2

כדורי גבינת מוצרלה2 כפות זיתים שחורים חצויים2

עלי אורגנו טריים שחור טחון טריפלפל

מלח גס :הכנה

.מורחים את פני הבצק בשמן זית. פורסים את הפיתות על תבניות התנור. 1מלח ופלפל עם שתי כפות שמן זית ומפזרים על , זיתים, שום, מערבבים את העגבניות. 2

עלי אורגנו , מפזרים מעל מוצרלה שמפוררים ביד. תוך שמירת שוליים של כסנטימטר, הבצק .עט שמן זיתועוד מ

. מעלות כעשר דקות220אופים בתנור בחום של . 3 :אופציה שניה של תוספת לפיצה

:מצרכים חמש כפות שמן זית

שום פרוסותשינישני בצל קטן קצוץ

שלושה עלי מרווה קרועים שני קישואים פרוסים עם הקליפה

פלפל שחור טחון טרי, מלח מעט שבבי פרמזן

:הכנהמרווה וקישואים עד שהם , בצל, בת וכשהוא חם מטגנים בו את השוםשמים את השמן במח-

.ממלחים ומפלפלים. רק מתחילים להזהיב מעלות 220מפזרים מעל את גבינה ואופים בחום של , מפזרים את הקישואים על הפיתה-

.כעשר דקות עד שהבצק שחום בשוליו

ירקות

חצילונים ממולאים ברוטב טחינה ויוגורט :המצרכים

חצילונים קטנים חצויים לאורכם12 מעט שמן זית

:למילוי חצי כוס שמן זית

שיני שום קצוצות4 בצל אדום קצוץ1 פלפל ירוק מנוקה וקצוץ1 כף עלי טימין שלמים1

שליש כוס זיתים שחורים קצוצים דק שליש כוס צנוברים

פירורי לחםכפות 4 עגבניות קצוצות3

כוס פטרוזיליה קצוצה פלפל שחור טחון טרי,מלח

:לרוטב חצי כוס טחינה גולמית

חצי כוס מים כוס יוגורט שמן1 שיני שום כתושות2

מלימון אחדמיץ פלפל שחור טחון טרי, מלח

פטרוזיליה קצוצה נענע קצוצה מעט סומק

פלפל שחור טחון טרי, מלח :ההכנה

מטגנים את . י וערבבתוכו חותכים חתכים שת. חותכים סביב חצאי החצילים חתך קטן. מוציאים. החצילים עם הצד החתוך כלפי מטה במחבת עם שמן זית עד שה משחימים

.מרוקנים את החצילים מתוכם עד קו הסימון שעשינו בחצילים בהתחלה. טימין ופלפל, בצל, שמים את שמן הזית במחבת וכשהוא חם מכניסים פנימה את השום

. עם כל שאר חומרי המילוימטגנים כשלוש דקות מעבירים לקערה מעלות 180מטפטפים עליהם מעט שמן זית ואופים בחום של , ממלאים את החצילים

.כעשרים דקות . מערבים את כל חומרי הרוטב למעט הסומק

. מטפטפים סביב שמן זית. שמים עליהם חצילים ממולאים. יוצקים על צלחות הגשה מהרוטב .ט פטרוזיליהמפזרים מעל הכל את הסומק מעט קישו

זיתים וגבינת פרמזן, לבבות ארטישוק עם צלפים : מצרכים

ארטישוקים טריים ויפים 6 עלי דפנה 2 גבעולי טימין 3 שיני שום חצויות 4

מיץ מלימון אחד בצל פרוס1

גזר קלוף פרוס 1 מלח

פלפל שחור טחון טרי )בגוש(גבינת פרמזן

כפות פטרוזיליה קצוצה 2 :לרוטב

רבע כוס שמן זית עלי מרווה2

שן שום פרוסה פילה אנשובי3 כפות צלפים2

זיתים שחורים קצוצים דק10 כפות מיץ לימון3

כפית קליפת לימון פלפל שחור טחון טרי, מלח

כפות עירית קצוצה2 :הכנה

קולפים ומנקים את הארטישוקים . 1מביאים לרתיחה . מיץ לימון ותבלינים, םשו, גזר, בצל, שמן זית, כוסות מים3שמים בסיר . 2

. מסננים. עשרים דקות-ומבשלים את לבבות הארטישוק כחמש עשרה. צלפים וזיתים, מרווה, אנשובי, שמים שמן זית במחבת וכשהוא חם מאדים בו את השום. 3

.מביאים לרתיחה לדקה ומורידים מהאש, מוסיפים את מיץ הלימוןמפזרים פטרוזיליה קצוצה , יוצקים עליהם מהרוטב, רטישוקמסדרים בכלי הגשה את הא. 4

. ומגרדים מעל שבבי פרמזן

מפרום של חצילים :המצרכים

מאורכים וצרים, חצילים טריים3 :למילוי

כוס פירורי לחם1\2 כפות שמן זית5 בצל קצוץ 1 שיני שום קצוצות3

מנוקה וקצוץ, פלפל ירוק חריף רה במלח פילה אנשובי משומר מוש4

חצי כוס אגוזי מלך קצוצים כפות גבינת פטה מפוררת4 כפות גבינת קשקבל מגורדת4

חצי כוס תערובת עשבי תיבול לפי הטעם מלח

פלפל שחור טחון טרי ביצים2

:עוד צריך קמח לקימוח

מלח ופלפל שחור טחון טרי, כפות חלב4 ביצים טרופות עם 3 רצוי מסוג פנקו-כוס פירורי לחם

כמה כפות , מיץ מחצי לימון, כפות שמן זית2-3, הכנת הרוטב מערבבים יחד כוס יוגורטל .מלח ופלפל שחור טחון טרי, לפי הטעם-עשבי תיבול :אופן ההכנה

.חותכים את החצילים לרוחבם לפרוסות שנשארות מחוברות בנקודה מסויימת. 1 . כשתי דקותמטגנים. שום ופלפל חריף, מטגנים בשמן הזית את הבצל. 2 כולל השום והבצל המטוגנים, מערבבים בקערית את כל חומרי המילוי. 3 . ומסדרים בתבנית מלבנית, ממלאים את החצילים במילוי. 4. כ בביצה הטרופה עם חלב לבסוף בפירורי הלחם"אח, טובלים את החצילים בקמח. 5

.אים אותם לתבנית מלבניתמוצי. מכניסים למחבת עם שמן זית חם לטיגון בשלושה כיוונים .מיץ לימון ועשבי תיבול, שמן זית, יוצקים מעל רוטב של יוגורט עם שום. 6

ניוקי תפוחי אדמה עם פירורי לחם מתובלים : מצרכים

ג תפוחי אדמה חדשים "ק קמח ' גר200

חלמון מביצה נוספת + ביצה שלמה מלח

טחון שחורפלפל עירית קצוצה שבבי פרמזן

:רי הלחםלפירו חמאה' גר50

פירורי לחם כף עלי טימין

שיני שום קצוצות 2 מלח

פלפל שחור טחון : הכנה

. עד שהן מתרככים, מעלות200אופים את תפוחי אדמה עטופים בנייר כסף בחום של . 1 .כדי שהפירה יהיה חלק לגמרי, מעבירים דרך מסננת. קולפים ומרסקים אותם

.מלח ופלפל ומערבבים לתערובת אחידה, חקמ, מוסיפים את הביצים. 2. מגלגלים את הבצק לנקניק על משטח עבודה מקומח וחותכים בתנועת סכין מהירה לניוקי. 3

.שמים על מגש מקומח בסולת, כשהיא חמה מאד מטגנים בה את השום, שמים את החמאה במחבת: הכנת הפירורים. 4

.מייבשים על מגבת ניירמוציאים ו. טימין ופירורי לחם עד שהם שחומיםמוציאים עם כף מחוררת ושמים . מבשלים את הניוקי בסיר גדול עם מי מלח כשתי דקות . 5

.על מגשמטגנים קלות את הניוקי בחמאה . חמאה ושלושה עלי מרווה' גר30שמים במחבת עוד . 6

.עירית קצוצה ושבבי פרמזן, מפזרים מעל פירורי לחם, ומעבירים לכלי הגשה

ערמונים ובצלי שאלוט, וחי אדמה אפויים עם כרוב ניצניםתפ :המצרכים

תפוחי אדמה קטנים שטופים ולא קלופים' גר700 ג ערמונים קלופים" ק1

בצלי שאלוט קלופים18 כרוב ניצנים טרי' גר700

עלי מרווה5 גבעולי טימין5

מלח גס פלפל שחור גרוס

חמאה ' גר60 כוס וחצי יין לבן יבש

:ההכנ 200מכניסים לתנור בחום של . מערבבים את כל החומרים בכלי עגול וחסין חום ומכסים

. דקות45מעלות למשך

בשר עוף ודגים

כיכר בשר אפויה :מצרכים

בשר טחון' קג1 מושרה במים וסחוט, פרוסות לחם לבן ללא הקרום2 שיני שום קצוצות3

בצל אחד קצוץ דק ני יבשות' פורציפטריות שקית 1 מרווה ואורגנו טרי, טימין, פטרוזיליה- כוס עשבי תיבול קצוצים1 ביצים2

מלח פלפל שחור טחון טרי

:ההכנה מגלגלים לכיכר ומכניסים לתנור בתבנית משומנת, מערבבים את כל החומרים

. מעלות180בחום של ' דק45 -ל

סטייק סינטה עם תפוחי אדמה אפויים :מצרכים

יפים של סינטה סטייקים 4 שמן זית

פלפל שחור גרוס, מלח :הכנה

? מה עושה סטייק לסטייק טוב. 1להוציא את הבשר . משוייש ומיושן, בשר כהה, בשר של פרה בוגרת:איכות הבשר. א

. לפני הצלייהשעהמהמקרר כחצי מחבת פסים אידיאלית לסטייקים:הכלי. ברק . כמה דקות ומורחים במעט שמן זיתמחממים. שמים את המחבת על הלהבה הגדולה. 2

. ממליחים ומפלפלים את הבשר. אנחנו יודעים שזה חם מספיק, כשהשמן מתחיל לעשן! לא נוגעים-בקיצור, לא מסובבים, לא לוחצים, לא מועכים. מניחים את הסטייקים על המחבת

. וב כראוימציצים מלמטה לראות אם זה שחום וצר. מניחים לו להיטגן כשלוש ארבע דקות . הופכים וממשיכים לטגן באותה צורה

תפוחי אדמה אפויים: התוספת :המצרכים

שלמים שטופים, חדשים, תפוחי אדמה קטנים' קג1 שמן זיתכפות 4 כפות רוזמרין2 כפות טימין2 כף מלח גס1 כפית פלפל שחור גרוס1

:הכנה 200נור שחומם מראש לחום של מכניסים לת. מערבבים בתבנית צלייה את כל החומרים. 1

. דקות40מעלות ל

על אטריות אורז ואספרגוס, לבן-פילה סלמון בציפוי שומשום שחור :המצרכים

ללא העור, פילה של סלמון6 פלפל שחור טחון טרי, מלח

כוס שומשום לבן1\2 כוס שומשום שחור1\2

אטריות אורז רחבות :לאספרגוס

ים יחידות אספרגוס עבים ויפ30 :לרוטב

כפות שמן5 שיני שום פרוסות4 ר חתוך לרצועות'ינג'מ ג" ס2 מנוקה וקצוץ דק, פלפל אום חריף טרי1

קליפת לימון מגוררת כפות מיץ לימון3

חתוכים לרצועות רוחב דקיקותבזיליקוםעלי פלפל שחור טחון טרי, מלח

:תלתלי בצל ירוק לקישוט כ לרצועות דקות "מ ואח" ס5-ל כ בצלים ירוקים חתוכים לחתיכות ש3

:אופן ההכנה .מסננים. משרים את האטריות במים רותחים כחמש דקות

.ארבע דקות-קולפים את האספרגוס ומבשלים במי מלח למשך כשלוש . מניחים את רצועות הבצל בקערה עם מי קרח עד שהן מסתלסלות

ם ומניחים אותם בצלחת מערבים את שני סוגי השומשו. ממליחים ומפלפלים את הסלמון . כך עם כולם. טובלים צד אחד של הסלמון בתערובת השומשום. שטוחה

מניחים בה את הסלמון עם הצד המצופה כלפי , משמנים קלות מחבת טפלון וכשהיא חמהמוציאים מהמחבת . כ הופכים וממשיכים לטגן עוד שתי דקות"אח. מטה ומטגנים כשתי דקות .לגמר הבישול, מעלות לעוד שלוש דקות200 ומכניסים לתנור בחום של

מכינים את . מניחים אל צלחת את האטריות מגולגלות יפה ועליהן מניחים את האספרגוסר ופלפל חריף ומטגנים 'ינג'ג, שמים את השמן במחבת וכשהוא חם מוסיפים את שום: הרוטב מכבים את האש .מלח ופלפל ומביאים לרתיחה, מוסיפים את קליפת ומיץ הלימון. כדקה

, מניחים מעל את הדג. יוצקים על האספרגוס והאטריות. ומוסיפים את הבזיליקום לערבוב .ומעליו את תלתלי הבצל הירוק

שוקי אווז אפויות עם כרוב אדום ותפוחים :המצרכים

שוקי אווז מנוקות6 כתושותשום שיני 3

כפית פלפל שחור גרוס כפית מלח

עלי דפנה שבורים2 :כים לכרוב עם תפוחיםהמצר

כפות שומן אווז5 בצל קצוץ

תפוחים קלופים חתוכים לטריזים3 כרוב אדום מנוקה ופרוס דק

חצי כוס צימוקים כפות חומץ4 כפות סוכר2

כוס יין אדום יבש מלח

טחון טרישחורפלפל :אופן ההכנה

מניחים בתבנית .מערבבים את חומרי המשרה ומורחים היטב את שוקי האווז בתערובת. 1מידי פעם מרטיבים את השוקיים בשומן שניגר . מעלות כשעה180צלייה וצולים בחום של

. מהבשרמחממים את שומן האווז במחבת גבוהה ומטגנים בו את הבצל והתפוחים עד שהם . 2

מוסיפים את כל שאר . מוסיפים את הכרוב לטיגון קצר. ממליחים ומפלפלים. משחימים מעט .מביאים לרתיחה ומבשלים על להבה נמוכה כעשרים דקות. החומרים

מניחים במרכז שש צלחות מעט . מוציאים את השוקיים מהתבנית. 3

ובצלי שאלוט, שוקי עוף עם שני סוגי ערמונים :מצרכים

שוקי עוף מנוקים12 שיני שום קצוצות3

בצלי שאלוט קלופים12 כף עלי טמין1 עלי מרווה3 , טרי קצוץר'נג' כף גי1 , כפות שמן תירס5

,ערמונים קלופים' גר250 , כוס ערמוני מים1 , כפות רוטב סויה2 , כפות חומץ בלסמי2 , כף דבש1 כוס יין אדום יבש3\4 כפות סוכר2

פלפל שחור טחון טרי, מלח תלתלי בצל ירוק

:הכנה

.ותם בקערה עם מי קרחשמים א, חותכים לרצועות דקות . מכינים את תלתלי הבצל הירוק .מערבבים בקערה את חומרי הרוטב, מרווה, ר'ינג'ג, לאותו שמן מכניסים את השום. מוציאים, משחימים מעט את העוף בשמן זית

מחזירים את העוף למחבת , מלח ופלפל ומטגנים יחד כמה דקות, שאלוט קלופים, טימין . לערבוב קל

. דקות15-מכסים ומבשלים יחד כ, לרתיחהמביאים, מוסיפים את נוזלי הרוטב למחבתמבשלים על להבה . טועמים ומתקנים תיבול, מוסיפים את שני סוגי הערמונים לערבוב נוסף

. גבוהה ליצירת קראמליזציה .ומניחים עליו את תלתלי הבצל הירוק, מוציאים את התבשיל לכלי

מוגש עם תפוחי אדמה ואפונה , שניצל משוכלל :המצרכים

שה חזות עוף חצויים לששה שניצליםשלו קמח ביצה

פירורי לחם :למשרה

כפות מיץ לימון3 כפות שמן זית3 כפית קליפת לימון1 כפית עלי טימין1 שן שום כתושה1

מלח פלפל שחור טחון טרי

ההכנה

.מערבבים את חומרי המשרה בכלי שטוח ומשרים את חזות העוף לחצי שעה לפחות. 1הכי : מסדרים ליד הכיריים על פי הסדר הבא. טפלון עם שמן זית על הכירייםשמים מחבת. 2

לידה , קערה שטוחה עם ביצה טרופה, רחוק יותר, לידם, קרוב למחבת את פירורי הלחם .את חזות העוף, הכי רחוק מהמחבת, קערה שטוחה עם קמח ולבסוף

. חים בזהירות בשמן החםבפירורי הלחם ומני, בביצה הטרופה, טובלים את העוף בקמח. 3 . מניחים על נייר סופג. מטגנים משני הצדדים עד שהציפוי שחום מאד

תפוחי אדמה עם אפונה: לתוספת :המצרכים

חמש כפות שמן זית חתוכים לקוביות, קלופים, חמישה תפוחי אדמה מסוג דזירה

בצל קטן קצוץ כוס אפונה טרייה

פלפל שחור טחון טרי, מלח וזיליה קצוצה דקשתי כפות פטר

רבעי לימונים להגשה :הכנה

ממליחים . מטגנים את תפוחי האדמה במחבת עם השמן עד שהם מזהיבים מעט. 1מוסיפים את האפונה לטיגון נוסף של . מוסיפים את הבצל לטיגון של שלוש דקות. ומפלפלים

ם רבעי מערבבים פנימה את הפטרוזיליה ומגישים ע. מכסים ומבשלים יחד דקה. דקות2 .לימונים

תבשיל כבש עם לפת וגרגירי חומוס :המצרכים

ג בשר כבש" ק1.5 )טריזים( לאורך 6 -חתוכות ל, לפתות קטנות קלופות6

שליש כוס שמן זית פלפל שחור טחון טרי, מלח

כף עלי זעתר טריים

שלמות, שיני שום מעוכות מתוקים, פלפלים אדומים יבשים6 פלפל אדום טרי חריף 1 חתוך לקוביות, בצל אדום גדול1 ארטישוק ירושלמי טרי' קג1 כוסות גרגירי חומוס מושרים למשך הלילה 2 כפות כורכום2 כף גרגירי כמון שלמים1

חצי כוס כוסברה טרייה קצוצה קליפה מגורדת מלימון אחד

מיץ משני לימונים פלפל שחור טחון טרי, מלח

:ההכנהממליחים . הוא חם מכניסים פנימה את הבשר להשחמהוכש, מחממים את השמן בסיר

אם : הסבר(אלא עושים זאת בפעמיים שלוש , לא מכניסים את כל הכמות יחד. ומפלפליםזה מוריד באופן דרסטי את טמפרטורת השמן ואז לא מתבצע , מכניסים את כל הכמות יחד

מוציאים את הבשר . )לכן גם חשוב להוציא את הבשר מהמקרר כשעה לפני הטיגון". טיגון" .ומניחים בצד

. מאדים כשלוש דקות. פלפל חריף וזעתר, בצל, מכניסים לסיר את שוםמוסיפים גם את גרגירי החומוס המושרים והפלפלים . לערבוב, מחזירים לסיר את הבשר

מערבבים ומביאים , מוסיפים מים רותחים כדי כיסוי ותבלינים, מערבבים. היבשים המסוננים. מיץ וקליפת לימון, מוסיפים את הלפת. מכסים ומבשלים על להבה נמוכה כשעה.לרתיחה .מכסים ומבשלים יחד עוד כשעה, מערבבים

עוגות

עוגת גבינה מנצחת :מצרכים למילוי

שמנת מתוקה1 חלמונים2 כוס סוכר1 מעודנת % 5 חבילות גבינת 3 כפות קמח רגיל2

כמה טיפות של תמצית וניל :לבצק חמאה מומסת' גר100 *אטריות קדאיף' גר250

:לסירופ כוס סוכר1

כוס מים¾ כף מיץ לימון1

:פראלין גרם סוכר200 כפות מים3-4

אגוזי לוז זהובים וקלויים :ההכנה

מקציפים את השמנת מתוקה ומניחים בצד .מערבלים את החלמונים ומוסיפים בהדרגה את הסוכר עד קבלת תערובת נוקשה

מוסיפים את תמצית הוניל ואת הקמח וממשיכים , יפים תוך כדי ערבוב את הגבינותמוס .לערבל עד קבלת מרקם אחיד

מקפלים בעדינות את הקצפת לתוך תערובת הגבינה .יוצקים חמאה מומסת על אטריות הקדאיף

.26ומשטחים חצי מכמות הבצק בתבנית קוטר .בצק/ הכמות שנשארה של אטריותמעל משטחים את חצי, מוסיפים את המלית גבינה .' דק35 - מעלות כ180מכניסים לתנור בחום של

מבשלים עד ,שמים את המרכיבים בסיר על להבה בינונית, מכינים את הסירופ, בינתיים .שהסירופ מסמיך :הכנת הפראלין

. מכניסים את האגוזים לדקה, מחממים במחבת את הסוכר והמים עד קבלת אחידות זהובה .' דק25משטחים ומצננים . ם את התערובת על מגש מתכת משומן בשמן חמניותשופכי

.מכניסים למערבל וטוחנים קלות לחתיכות קטנות :אטריות קדאיף ניתן להשיג במקומות הבאים* . קונדיטוריות מזרחיות ביפו, שוק לוינסקי-א"באזור ת •פנייה ראשונה שמאלה ושוב , רה אם נכנסים מאגריפס בשוק המקו-בשוק" עדין "-בירושלים •

. חנות רביעית או חמישית משמאל, ראשונה שמאלהתבלינים ומיני , חנויות לממכר קטניות- ברחוב העצמאות אצל סווידאן או שוקחה -בחיפה •

ואם צפונה יותר אז בשווקים של נצרת תחתית . אצלם ניתן להשיג אטריות קדאיף, מעדנים .או בשוק של עכו

של מאיה ליברמן-ינה עם פרג עוגת גב

מצרכים ביסקוויטים פתי בר שוקולד' גר150 חמאה מומסת' גר75 כפית קינמון1 כוס פרג טחון טרי1 תפוח עץ ירוק מרוסק במגרדת עבה1

כוס חלב1/3 קופסאות גבינה לבנה4 גביע שמנת חמוצה1 ביצים4

כוסות סוכר1 1/2 כפות קמח2 תמצית וניל1

אות הכנההור 26 מרסקים את הביסקוויטים יחד עם החמאה המומסת ומהדקים היטב לתבנית - 1שכבה

.מ"ס' דק10 -לאחר כ. מוסיפים חלב ובוחשים על אש קטנה. מבשלים את הפרג על האש- 2כבה

. דק5 -תפוח עץ ומבשלים עוד כ, מוסיפים קינמון. מוסיפים כוס סוכר וממשיכים לערבב .שוטחים את התערובת על הביסקוויטים. ומניחים להתקררמסירים מהאש

. ביצים וקמח, חצי כוס סוכר, השמנת החמוצה, מערבבים בקערה את הגבינה- 3שכבה .שופכים את התערובת על הפרג

מכבים את התנור וממתינים עוד כשעה ', דק30אופים את העוגה בתנור בחום בינוני למשך ".ולתיפ"לערך על מנת שהעוגה לא

.מקררים במקרר לפחות שעתיים ומגישים יחד עם רוטב שוקולד משובח או שוקולד לבן

עוגת פלאן גבינה של גילה בורובוי

עד שהוא נעשה נוזלי וחום אבל לא שרוף ומיד שמים את הסוכר , במחבת ממיסים כוס סוכר . הנוזלי בכלי פיירקס או קרמיקה שיכול להיכנס לתנור

:מצרכים של הפלאןבקערה שמים את ה חצי קילו גבינה לבנה שמונה ביצים שלמות

שלוש כוסות חלב כוס סוכר

שתי כפות קמחשמים לאפות . שמים בפיירקס שהכנו עם הסוכר נוזלי. מקציפים את כל החומרים ביחד

את כלי הפיירקס מניחים בתנור . בתנור בחום בינוני חצי שעה עד שהגבינה מקבלת צבעניתן לגוון ולשנות את הטעם של הפלאן על ידי הוספת . ר גדולה עם מיםבתוך תבנית יות

.שקית קוקוס או פרוסות בננה או פרוסות אננס

של עפרה זכר-דומדמניות יער ופטל אדום , עוגת גבינה לבסיס

עוגיות פטי בר14 גרם חמאה50

למלית גרם 400או ( קפוא גרם פטל אדום200גרם דומדמניות יער קפואות ו 200 שמים בקערה

.החדר. 'מופשרים לטמפ, )כל פרי יער אחר קפוא מעוך - כפיות זנגביל קלוף וקצוץ דק2 חפיסות גבינת פילדלפיה3 כוס סוכר1 כפות קמח תופח2 ביצים3 כף ליקר סברה1

כפית קליפת לימון מגוררת דק כף מיץ לימון

לזיגוג לטין טהור'שקית ג

כוס מים רותחים כוס סוכרשליש

כוס פירות יער מהמלית כפית זנגביל קלוף וכתוש דק

להכנת הבסיסלטחון במעבד מזון את הפטי בר .לשמן תבנית קפיץ עגולה. מעלות180לחמם תנור לחום

לרפד בעיסה את תחתית התבנית וגם את הדפנות .עם החמאה עד שמתקבלת עיסה אחידה .עד כרבע הגובה להכנת המלית לשמור החצי השני, כפיות זנגביל קלוף2פירות במעבד מזון עם לטחון חצי מה

להוסיף בהדרגה את הקמח עד קבלת . להקציף את הגבינה עם הסוכר בקערה גדולה. לזיגוג, הפירות הטחונים במעבד עם הזנגביל, להוסיף בהקצפה ובהדרגה את הביצים. מרקם חלק

180בחום , לאפות בתנור. יס בתבניתלשים מעל הבס. ומיץ הלימון, קליפת הלימון, הליקרלכבות את . מעלות ולאפות עוד שעה ורבע120 דקות ואז להנמיך את החום ל15, מעלות

לצנן במקרר עד . התנור ולהשהות את העוגה בתנור הכבוי עם דלתו הסגורה עוד כשעה .שהעוגה קרה :להכנת הזיגוגלבחוש לתוכם את , פירות היערלהוסיף את , לטין והסוכר במים הרותחים'להמיס את הג

להשהות במקרר . לארגן את הפירות יפה על העוגה. כפית הזנגביל ולצקת מעל העוגה הקרה . ימים3לפחות שעה ועד

של עפרה זכר-בזיגוז שוקולד מריר, שוקולד לבן-עוגת גבינה

לבסיס עוגיות פטי בר14 גרם חמאה50

למלית חפיסות גבינת פילדלפיה3 סוכר כוס1 כפות קמח תופח2 ביצים3

מיכל קטן קרם פרש )לא ישירות מעל האש( גרם שוקולד לבן מומס בסיר מעל סיר מים רותחים 200

כפות ליקר סברה2 כפית קליפת לימון מגוררת דק

כפית מיץ לימון זיגוג

שליש כוס שמנת מתוקה שליש כוס ליקר סברה

גרם שוקולד מריר200 להכנת הבסיס

. מעלות180תנור לחום לחמם .לשמן תבנית קפיץ עגולה

.לטחון במעבד מזון את הפטי בר עם החמאה עד שמתקבלת עיסה אחידה .לרפד בעיסה את תחתית התבנית וגם את הדפנות עד כרבע הגובה

להכנת מליתלהוסיף בהדרגה את הקמח עד קבלת מרקם . להקציף את הגבינה עם הסוכר בקערה גדולה

קליפת , הליקר, השוקולד המומס, הקרם פרש, בהקצפה ובהדרגה את הביציםלהוסיף. חלק .ומיץ הלימון, הלימון

.לשים מעל הבסיס בתבנית מעלות ולאפות עוד 120 דקות ואז להנמיך את החום ל15 מעלות 180לאפות בתנור בחום

ד לכבות את התנור ולהשהות את העוגה בתנור הכבוי עם דלתו הסגורה עו. שעה ורבע .כשעה לזיגוג

להמיס בשמנת החמה את השוקולד , להוריד מהאש, לחמם את השמנת עד כמעט הרתיחה .לצנן מעט ולצקת מעל העוגה. ולבחוש לתוכו בהדרגה את הליקר, המריר

. ימים3 שעות ועד 4להשהות במקרר לפחות . להשהות בטמפרטורת החדר כשעה לפני ההגשה

.רינת סוויסה של -אגוזי לוז מסוכרים ונוגטעוגת גבינה קרה על בסיס מרנג

מ" ס26תבנית חומרים -למרנג

חלבונים3 כוס סוכר1

.ניתן לקנות בחנויות מתמחות, ברס-אגוזי לוז מסוכרים גרוסים נוגט

-למלית תנובה9%גבינה לבנה ' גר500

השף הלבן- שמנת מתוקה עמידה1 כוס סוכר3/4 כפות סוכר2 יל שקית סוכר ונ1 כפית אינסטנט פודינג וניל1

אופן ההכנה . מעלות130מדליקים את התנור על חום

במהירות בינונית עד קבלת קצף , מקציפים את החלבונים בבת אחת עם הסוכר משרטטים. כפות אגוזים גרוסים ומערבבים היטב בעדינות4מערבבים לתוך המקצפת .יציב

ומזלפים את המקצפת בצורת שבלול עם מעגל בקוטר התבנית על גבי נייר פרגמנט בתום האפייה . דקות45-אופים את המרנג כ. המקצפת שנותרה מזלפים נשיקות קטנות

מכניסים , כאשר המרנג קר ויבש. מכבים את התנור ומניחים למרנג להתקרר בתוך התנור .אותו לתוך התבנית מורחים את הנוגט בשכבה דקה ומכינים את המלית

להכנת המלית כפות 2מקציפים את השמנת המתוקה עם . ערבבים את הגבינה הלבנה הסוכר וסוכר הונילמ

מקפלים את הקצפת לתוך תערובת הגבינה ושופכים על גבי. הסוכר והאינסטנט פודינג . שעות ומקשטים עם נשיקות המרנג ועם מעט זילופי נוגט12מצננים לפחות . המרנג

טוקים של רם אוריצקיופיס לדר, עוגה קרה של גבינת עזים : לתחתית הביסקוויטים

גרם פירורי ביסקוויטים200 גרם חמאה מומסת100

: למילוי הגבינה 9% גרם גבינה לבנה 500" פרומעז"אפשר גם , לא בשלchevreעדיף גליל ( גרם גבינת עזים חצי רכה לא בשלה 200

)של תנובה מומס בחצי כוס מים) שקית אחת(לטין ' גרם ג14

מל שמנת מתוקה להקצפה500 שליש כוס מים רותחים+ גרם לדר חתוך לחתיכות 100

: לציפוי גרם לדר נוספים חתוכים לרצועות דקות50

) ללא מלח(חצי כוס פיסטוקים קצוצים :ההכנה

מהדקים את התערובת לתחתית . מערבבים את פירורי הביסקוויטים עם החמאה המומסת .התבנית

ים את המים עם הלדר תוך ערבוב ומעיכה בכף עץ עד להמסת הלדר בסיר קטן מרתיח .מצננים בצד. מבשלים מספר דקות לקבלת תערובת סמיכה יותר. וקבלת תערובת אחידה

לאחר קבלת . בעזרת המיקסר מערבבים את גבינת העזים עם הסוכר במהירות נמוכה .תערובת אחידה מוסיפים את הגבינה הלבנה ומערבבים היטב

לטין על פני המים הקרים ולאחר שתי 'מפזרים את הג(לטין בחצי כוס מים 'סים את הגממי.) מערבבים ובודקים שלא נשארו גושים. לטין'דקות מחממים את המים עד להמסה של הג

.מצננים מעטמקפלים לתוך תערובת הגבינות ומוסיפים את . מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת רכה

.לטין'ים בעדינות לפיזור אחיד של הגמערבב. לטין המומס'הגמעל מפזרים את . מפזרים חצי מתערובת הגבינות עם השמנת על פני תחתית הביסקוויטים

בעזרת סכין רחבה או מרית . את יתרת תערובת הגבינות עם השמנת-הלדר המומס ומעליו ".עוגת השיש"מבצעים מספר ערבובים עדינים דרך שכבת הלדר לקבלת האפקט של

.מעבירים את העוגה למקרר למשך הלילהבשביל (מוצאים את העוגה מהמקרר ומניחים את רצועות הלדר בצורת מניפה : לפני ההגשה

.מפזרים את הפיסטוקים מעל ומגישים. על פני העוגה) למנוע חיתוך שרך רצועות הלדר

איציק אסיאס- ארץ תפוח זהב חלב ודבש-עוגת גבינה

חומרים לתחתית גרם פתי בר בטעם שוקולד מפורר 150

רבע כוס אגוזי פקאן שלוש כפות סוכר

כפית קינמון גרם חמאה100

לפורר הכל וללוש לעיסה אחת חומרים למלית

גרם שוקולד לבן200 גביע שמנת לקצפת¾

גרם גבינת שמנת500 כוס סוכר1 ביצים4 סוכר וניל2

אופן ההכנה .ביע שמנת מתוקה וטורפים לתערובת חלקה ומקרריםממיסים את השוקולד בסיר עם חצי ג

.ביצים עד לתערובת חלקה לגמרי+ סוכר + שמנת להקצפה + מקציפים את גבינת השמנת .וניל+ מוסיפים לאט את השוקולד הצונן

להוסיף קליפת תפוז מגורדת . דקות20) מעלות180(ואופים בתנור חם מאוד

חומרים לציפוי כוס מיץ תפוזים

יצים מופרדות ב3 חצי כוס דבש

חצי כוס אבקת סוכר כפית וחצי קורנפלור

כוס מים אחת אופן ההכנה

, קורנפלור, מוסיפים את הדבש, מקציפים חלבונים עם אבקת הסוכר עד שנהייה בהיר לגמרי .מיץ התפוז והמים

ומבשלים על אש קטנה מאוד תוך בחישה מתמדת עד שנהיה , מעבירים את התערובת לסיר .מיךס

.ולמרוח על העוגה אחרי שהתקררה לגמרי קליפות מסוכרות

ומבשלים בחצי כוס סוכר , לקלוף תפוז עם קולפן ולחתוך לרצועות דקות דקות כמעט שערות .וחצי כוס מים

.לפזר על ציפוי העוגה

של יפית דואק- חלום בענן לבן-עוגת גבינה החומרים הדרושים

"קותנשי"עוגיות מסוג ' יח20 - 15 )מהסוג שאוהבים(אגוזים קצוצים ' גר250

מעט תמצית וניל שמנת מתוקה2 5% או 9% קופסאות גבינה לבנה 2

26תבנית

אופן ההכנהמערבבים עם חצי מכמות האגוזים , מ"לחתיכות בגודל חצי ס" נשיקות"מרסקים את עוגיות ה

.מניחים ומהדקים לתבנית, הקצוצים. כפות שטוחות סוכר ומעט תמצית וניל לקצפת נוקשה8 שמנת מתוקה עם 2מקציפים

קופסאות הגבינה ומורחים על העוגה2מערבבים פנימה בעדינות את מפזרים את החצי השני של כמות האגוזים מלמעלה

. עות לפני ההגשה6מניחים את העוגה במקפיא למשך שעתיים ומעבירים למקרר למשך

יוסף-של ארולי טלדבש ולימון , עוגת גבינה עם קיווי :חומרים :בסיס ביסקוויטים' גר100 חמאה' גר100 כפית קינמון טחון¼

כפות אבקת סוכר2 :מלית גבינה לבנה' גר500

כפות דבש סמיך6 לימונים2 ביצים2

:ציפוי כפית עמילן תירס1

כפיות מיץ תפוזים2-3 קיווי2-3

:הוראות הכנהניתן לרסק בממחה או להכניס לשקית פוליאתילן ולגלגל . יש ליצור פירורי ביסקוויטים. 1

)או לקנותם מוכנים(מעליה את המערוך להוסיף את הקינמון ואבקת הסוכר ולערבב, להמיס בסיר קטן על אש נמוכה את החמאה. 2להסיר את הסיר מהאש לצנן מעט ולהוסיף את פירורי הביסקוויטים ולבחוש עד לקבלת . 3

תערובת אחידה מעלות180 -לחמם תנור ל. 4 מ ולרפד עם הבסיס את התבנית" ס26לשמן תבנית קפיצית עגולה . 5 מיץ לימון סחוט וגרד קליפת הלימון ולערבב היטב, דבש, לערבב בקערה את הגבינה. 6ולקפל אותו אל תוך תערובת הגבינה , להקציף בקערה שנייה את חלבוני הביצים לקצף. 7

יפהבעזרת מרית בתנועות עט יוצקים את התערובת אל תוך התבנית על גבי בסיס הפירורים. 8 מוציאים ומקררים, דקות50אופים בתנור למשך . 9

מחממים על אש קטנה תוך כדי , בסיר קטן מערבבים את עמילן התירס עם מיץ התפוזים. 10 כאשר התערובת שקופה מסירים מהאש ומצננים–בחישה מתמדת

מסדרים אותם על פני העוגה בצורת מעגלים . ופורסים לפרוסות דקותקולפים את הקיווי. 11 התפוזים על פני הקיווי בעזרת כף+ ויוצקים מיד את התערובת של העמילן

מקררים למשך לילה. 12

"מתנה"עוגת שוקולד : מצרכים

עוגת שוקולד עגולה מוכנה "אריזת השוקולד"להכנת

קוביותשוקולד מריר משובח שבור ל' גר500 :הכנה

שמים את קוביות השוקולד בקערה ואותה על סיר ובו מים רותחים ליצירת סיר אדים . 1מידי פעם , מקררים כמה דקות, מורידים מהאדים. מחכים עד שהשוקולד נמס לגמרי. כפול

. מערבביםמורחים עליו עיגול גדול דק של השוקולד . פורשים ניילון נצמד גדול על משטח העבודה. 2

העיגול צריך להיות קצת יותר . זה לא קשה בכלל. מורחים לאט ובדייקנות יחסית. המומס . גדול מקוטר העוגה

מרימים את הניילון הנצמד . על קופסת שימורים נניח, מניחים את העוגה על משטח מוגבה. 3 "מפת השוקולד"כך ש, גוזרים עם מספריים סביב סביב. ומניחים עם צד השוקולד על העוגה

יפים של שוקולד סביב סביב ומנחים לעוגה " כיווצים"עושים , תיפול סביב העוגה באורך אחיד .להתקרר במקרר

.קולפים ומסירים את הניילון מהשוקולד, כשהכל קר ונוקשה. 4 .קושרים סרט מבריק עם קשר מסולסל סביב העוגה ונותנים למישהו שאוהבים באמת. 5

קרפונה ופירות אדומים עוגת לימון יבשה עם גבינת מס : מצרכים

קנויה , עוגת לימון יבשה מאורכת1 מעט חמאה לטיגון

,גבינת מסקרפונה' גר400 כפות אבקת סוכר2

קליפה מגורדת מלימון אחד כפית תמצית וניל

חבילה פירות אדומים מעורבים קפואים1 סלסלת תותים חצויים1

:לסירופ סוכר רבע כוס מים

כפות סוכר3 :כנהה . פרוסות עוגת לימון יבשה טיגון קל בחמאה6מטגנים - .קליפה מלימון אחד וכפית תמצית וניל, מערבבים את גבינת המסקרפונה עם אבקת הסוכר- .מבשלים את הסוכר והמים כחמש דקות עד שמתקבל סירופ בהיר: מכינים את הסירופ- מכמות התותים לעירבוב קל מוסיפים מחצית. מבשלים את הפירות האדומים בסירופ דקה-

.ומורידים מהאששמים על כל אחד שתי כפות , על צלחות אישיות, פרוסת עוגת לימון מטוגנתשמים-

.עליה מלוא הכף פירות אדומים עם סירופ שייזל סביב סביב , מסקרפונה

קדאיף עם קרם גבינה מוקצפת ושבבי שקדים :המצרכים

אטריות קדאיף' גר200 נת מסקרפונהגבי' גר250

כפית מי הדרים1 כפות אבקת סוכר3 כף קליפת תפוזים מגורדת1

חמאה ' גר60 מעט זעפרן

(zeresheg: לקריינות(זרשג ' גר100 כפות סוכר3 כפות מים3

שבבי שקדים' גר100 :ההכנה

.מערבבים יחד את כל החומרים בקערה: מכינים את הקרם. 1ומטפטפים עליהם חמאה , אפשר חד פעמיים, כלים אישייםקדאיף סביב " קיני"מכינים . 2

. עד שהאטריות מזהיבות מעט, מעלות כמה דקות180אופים בתנור בחום של . מומסת .מהתבניות" קינים"מסירים בזהירות את ה

, מטגנים בה את הזרשג, חמאה במחבת וכשהיא חמה' גר60שמים : מכינים את הזרשג. 3סוכר וזעפרן , מוסיפים את המים. יפים את השקדים לטיגון קצרמוס. עד שהוא נפוח ואדום

.ומבשלים עד שרק מתחיל להסמיך שמים במרכז כל אחד כף גדושה קרם . קדאיף" קיני "6 צלחות 6שמים על : הרכבת המנה. 4

זרשג -גבינה ומעל יוצקים בנדיבות מתערובת השקדים

שטרודל תפוחים קלאסי :המצרכים

נים עלי פילו מוכ4 מעט חמאה מומסת מעט פירורי לחם

מעט סוכר מעט אבקת סוכר

:למילוי קלופים וחתוכים לפרוסות תפוחים 6

חמאה' גר40 כפות סוכר3

כף קליפת לימון מגורדת מיץ מלימון אחד חצי כוס צימוקים

כפית קינמון

קינוחים

טירמיסו

:המצרכים בצים מופרדות6

כוס סוכר וניל ינת מסקרפונהג גב"חצי ק אגוזים מסוכרים-אגוזים-ברס' גר150

חצי כוס אבקת קקאו בישקוטים' חב

חצי כוס אספרסו שתי כפות ברנדי

:הכנה .מקציפים את החלבונים עד שנעשים קצף יציב למדי. 1 דקות עד שהתערובת תפוחה 3-4מקציפים , מוציאים מהקערה ושמים בה חלמונים וסוכר. 2

ובהירה .ם את הגבינה ומערבבים עד לתערובת אחידהמוסיפי. 3 .מקפלים פנימה את קצף החלבונים. 4 .ומרפדים את תחתית הכלי. טובלים את הבישקוטים בתערובת האספרסו והברנדי. 5עוד , מכמות תערובת על הבישקוטים ומעל מפזרים שכבה של אגוזים מסוכרים1/3יוצקים . 6

על כל . שכבה אחרונה של קרם ועוד פעם אגוזים, שני של התערובת1/3, שכבת בישקוטים אגוזים אפשר לפזר קקאושכבת

לביבות גבינה עם דובדבנים :המצרכים

תשעה אחוז, גביעים של גבינה לבנה2 גביע של גבינת מסקרפונה1 כוס סולת1

שני שליש כוס סוכר וניל ביצים2 כף קליפת לימון מגורדת1

חצי כפית קינמון :עוד צריך

חמאה לטיגון סולת לציפוי :לדובדבנים

סלסלה של דובדבנים מגולענים1 חצי כוס מים

חמאה' גר50 כפות סוכר 3 כפות רום3

:אופן ההכנה .מקררים כחצי שעה. מערבבים בקערת המיקסר את כל חומרי הלביבות לתערובת אחידה

. למעט הדובדבנים, םשמים במחבת רחבה את כל החומרי: מכינים את הדובדבנים, בינתיים .מקררים מעט. כשהכל רותח מוסיפים את הדובדבנים לבישול של כשלוש דקות

.צרים מהתערובת קציצות יפות ושטוחות מעט טובלים את הקציצות בסולת ומטגנים בחמאה, וכשהיא חמה, מחממים חמאה במחבת גדולה

.החמה כשלוש דקות מכל צד עד שהן מזהיבות .יוצקי עליהם בנדיבות מהדובדבנים ומגישים, צלחות הגשהשמים את הקציצות על

ר מסוכר ודבש מתובל'ינג'ג, מלונים עם גלידת וניל :המצרכים

קלופים וחתוכים לרוחב) בגודל תפוח( מלונים קטנים 3 כדורי גלידת וניל משובחת רכה6 ר מסוכר קצוץ דק'ינג' כפות ג3 מוכן מראש- כפות דבש מתובל 6

:ללדבש מתוב :כוס דבש עם, על אש נמוכה', דק30מבשלים מקל וניל

מקל קינמון כוכב אניס1 תרמילי הל3

סרט מחצי קליפת לימון ר טרי קצוץ'ינג'כפית ג

:אופן ההכנה .חותכים לרוחב ומרוקנים את הגרעינים, קולפים את המלונים

מעל ומסביב מפזרים , וץר מסוכר קצ'ינג'מפזרים מעל ג, בתוך הגומה שמים כדור גלידת וניל .דבש מתובל

נקטרינות צלויות עם גלידת וניל

:מצרכים נקטרינות או אפרסקים חצויים ומגולענים3

:לסירופ כוסות מים2 כוס סוכר3\4 קליפה מלימון אחד" סרט" קופסה גבינת מסקרפונה1 כפות אבקת סוכר2 כפית תמצית וניל1

כפית קליפת לימון מגורדת :ההכנהאופן

.מביאים לרתיחה ומבשלים כחמש דקות, שמים בסיר את חומרי הסירופ .מסננים. מכניסים פנימה את חצאי האפרסקים ומבשלים כעשר דקות

.וניל וקליפת לימון, סוכר, מערבבים את המסקרפונהמכניסים את . מורחים את חצאי האפרסקים במעט חמאה מומסת ומפזרים עליהם מעט סוכר

.עד שהאפרסקים נחרכים מעט, סקים אל מתחת לגריל הביתי לכמה דקותחצאי האפרמניחים על כל מחצית פרי מעט מהקרם ומטפטפים מעל מעט מהסירופ שבו בושלו

.האפרסקים

פירות מטוגנים בבצק

:המצרכים בננות קלופות חתוכות לארבעה חלקים2 אגסים קלופים חתוכים לרבעים לאורכם2 מנוקים, תותים גדולים8

אבקת סוכר אבקת קינמון

:לבלילה כוס קמח תופח1 כף שמן1 כף סוכר1 ביצה1

כוס מי סודה : להגשה

אבקת סוכר קינמון

סירופ מייפל חבילת שיפודי במבוק: עוד צריך בשביל המתכון

ההכנה

)עם מטרפה(מערבבים את חומרי הבלילה בקערית לתערובת חלקה וללא גושים . 1 ת הפירות בקצה של שיפוד במבוק שקיצרנו מעטמשפדים א. 2מטגנים עד שהבלילה תפוחה . טובלים את הפירות בבלילה ומכניסים לסיר עם שמן עמוק. 3

. ושחומה יפה .מניחים על נייר סופג. 4כשמקלות הבמבוק מופנים , מסדרים על כלי מאורך ומפזרים מעל אבקת סוכר וקינמון. 5

"ברדק חינני"כלפי מעלה ב .אפשר להגיש ליד קערית עם סירופ מייפל אמיתי

תאנים מסוכרות בסירופ וניל :מצרכים

תאנים יפות וגדולות' קג1 סוכר' קג1 מקלות וניל חצויים לאורכם3

קליפה מלימון אחד" סרט"מיץ ו כוסות מים3

:הכנהכעשר מבשלים . למעט התאנים בסיר גדול ומביאים לרתיחה, שמים את כל החומרים. 1

.דקות עד שהתקבל סירופ סמיך מעט .דוקרים את התאנים עם קיסם כשלוש פעמים, במקביל. 2 .מביאים לרתיחה שוב ומבשלים על להבה בינונית כשעה, מכניסים את התאנים לסירופ. 3לוקחים מעט מהסירופ החם בכף ויוצקים אל צלחת קטנה : כדי לבדוק אם התאנים מוכנות. 4

" מעבר"אם ה: אותה" חוצים"מעבירים כף על השלולית ו. מחכים רגע. שיצאה מהפריזראם שני חצאי . התאנים כבר משומרות דיין וזה מוכן, סימן שהסירופ סמיך דיו, נשאר פתוח

.צריך לבשל עוד-השלולית מתחברים .מקררים ומעבירים לצנצנת שקופה ארוזה יפה. 5

מרק פירות בגביע זכוכית ענק :המצרכים ישה תפוזיםמיץ מש

כוס וחצי ענבים ירוקים כוס וחצי ענבים אדומים

כוס וחצי דובדבנים כוס וחצי כדורי מלון

כוסות תותים חצויים2 כוסות תערובת פירות אדומים2

יחידות פסיפלורה10 ר מסוכר קצוץ דק'ינג' כפות ג3

חצי כוס נענע קצוצה ליקר תפוזיםכוסרבע

:ההכנה .תמשים בכף פריזאיתלהכנת כדורי מלון מש

.מערבבים את הכל ומעבירים לכוס ענקית

משקאות

"מאי תאי "-דרינק :המצרכים

קרח מרוסק כוס מיץ לימון ממותק

כוס רום בהיר3/4 כוס ליקר אמרטו3/4 סק- כוס טריפל1/3 מים לדילולקצת

:ההכנה

.לנער עם קרח ולמזוג לכוסות גבוהות עם קרח נוסף

Horseradish -דרינק

ל וודקה אבסולוט פפר" מ50 טבסקו

מיץ לימון סחוט לא חובה-כמה טיפות רוטב ברביקיו

מעט מלח

: להכנה . ישר לכוסות גבוהות עם קרחלמזוג .לקשט במקל סלרי. במיץ עגבניות עד גובה הכוסלמלא

לימון ונענע, משקה עראק ,כוס עראק על הקרח¾ ם מוזגי, ממלאים שליש מגובהו של כד הגשה בקוביות קרח

. מוסיפים עלי נענע על גבעוליהם ולימון פרוס .כמה שאוהבים, מוסיפים מיץ לימון סחוט טרי

היות ולעראק יש מתיקות אניסית טבעית -אבל אפשר גם בלי, אפשר להוסיף קצת סוכר .משלו

.משקה פשוט ומרענן . לרוויה

שחר מוזהב-משקה :המרכיבים

מנה אמרטו1 ין'מנות ג 2 מנות קלבאדוס3 מנות מיץ תפוזים3

כפות קרח כתוש3-4 מעט גרנדין

:ההכנהמוסיפים . מנערים ומוזגים לכוס קוקטייל. מערבבים הכל פרט לגרנדין בשייקר עם קרח כתוש

.גרנדין ומגישים

משקה תותים

:המצרכים חצי קילו תותים חצויים

כוסות חלב2 כפות דבש2 צוץ טרי קר'ינג'ג

:הכנה . את כל החומרים בבלנדר ומרסקים לתערובת חלקהשמים

.מערבבים ומוזגים לכוסות

סנגריה :המצרכים

כוסות מיץ תפוזים3 קרח

בקבוק יין אדום יבש מעט ליקר קנה סוכר

כפות ליקר תפוזים3 מקלות קינמון פלחי תפוזים פלחי לימונים פלחי תפוח

כוכבי אניס2-3 :ההכנה

מקלות קינמון ומקשטים עם קליפת תפוז ' שוברים פנימה מס, את כל החומרים מערבבים ולימון

קמפרי פסיפלורה ותפוזים :המצרכים

מיץ תפוזים כוס פסיפלורה

כוס קמפרי פלחי תפוזים

קפיריניה :המצרכים פרוסים דקליים / לימונים4 כותשים

.כוס קשאסה¾ ו כפות סירופ סוכר 4מוסיפים קצוצהנענע ואפשר גם ,קרחה מוסיפים הרב

שוקו אמיתי :לשתי כוסות משקה

מוספים ). מוצקי קקאו70%רצוי כזה שמכיל ( שוקולד מריר משובח גרם200שוברים לסיר

לאחר הרתיחה . מבשלים עד שהשוקולד נמס לגמרי. אמיתיתמצית וניל וכפית מים כוסות3 .מלמעלהקאו ק קרה וזורים קצפתמוסיפים לכוסות . מהאשמסירים