un “quaderno di esercizi per l'alunno”

2008

PIÙ ORTAGGI, LEGUMIE FRUTTA

EDUCAZIONE ALIMENTARE E DEL GUSTO

NELLA SCUOLA PRIMARIA

Quaderno di esercizi per l’alunno

Vera Marzi

con il contributo diDina D'Addesa per l'educazione alimentareFiorella Sinesio per l'educazione del gusto

Progetto MiPAAF “Qualità Alimentare”(approvato con D.M. 591/7303/02 del 23/12/2002)

La pubblicazione PIÙ ORTAGGI, LEGUMI E FRUTTA è stata elaborata nell’ambito del programma di interven-to “Educazione nutrizionale per promuovere comportamenti alimentari corretti”, con l’obiettivo principale diaumentare il consumo di frutta, verdura e legumi nei bambini.Il progetto, di cui Dina D’Addesa è stata coordinatore e responsabile scientifico, è stato realizzato dall’INRANnell’ambito del programma strategico “Qualità alimentare”, Area “Stili alimentari e qualità della vita”, finanzia-to dal MiPAAF e coordinato da Giuseppe Maiani.Il pacchetto didattico sviluppato per la sperimentazione comprende il Manuale di formazione per l’insegnante, laGuida per l’insegnante e il Quaderno di esercizi per l’alunno.

Coordinatore e responsabile scientificoDina D’Addesa Ricercatore, Unità di Documentazione e Informazione Nutrizionale, INRAN

Componenti gruppo di lavoroGiulia Cairella Dirigente medico, Area della Nutrizione, Dipartimento di Prevenzione, ASL RMBFrancisco J. Comendador Ricercatore, Laboratorio Analisi Sensoriali, INRANAntonella Graziani Psicologa, Formatore Corsi “Gordon Training International”Deborah Martone Collaboratore tecnico, Unità di Documentazione e Informazione Nutrizionale,

INRANVera Marzi Pedagogista, Università “La Sapienza”, RomaElisabetta Moneta Collaboratore tecnico, Laboratorio Analisi Sensoriali, INRANMarina Peparaio Collaboratore tecnico, Laboratorio Analisi Sensoriali, INRANFiorella Sinesio Primo Tecnologo, Responsabile del Laboratorio Analisi Sensoriali, INRANStefania Sette Collaboratore tecnico, Unità di Nutrizione Umana, INRANLuciana Sonni Dirigente medico, Area della Nutrizione, Dipartimento di Prevenzione, ASL RMB

Hanno collaborato alla progettazione delle unità didattiche 1-40 Elisa Corbella e Flavia Garramone, studentessedel Corso di laurea in Scienze dell’educazione e della formazione dell’Università Sapienza di Roma, e delle unitàdidattiche 41-60 Marina Peparaio, Collaboratore tecnico INRAN.Si ringraziano gli alunni e gli insegnanti del 141° Circolo didattico San Cleto di Roma che hanno contribuito conil loro lavoro alla precisazione dei percorsi operativi.

Comitato di redazioneDina D’Addesa, Andrea Ghiselli, Giuseppe Maiani, Deborah Martone, Vera Marzi, Stefania Sette, Elisabetta Toti.

Progetto grafico e impaginazioneDaniela Iacoboni

IllustratoriCarlo Busi, Paola Montaguti, Giovanna Ranaldi

EdizioneBetMultimedia

Copyright © 2008Tutti i diritti riservati.Vietata la riproduzione con qualsiasi mezzo effettuata, se non previa autorizzazione dell’INRAN.È consentita la fotocopiatura delle schede per gli alunni contrassegnate dal simbolo del copyright © a piè pagi-na, a esclusivo uso didattico interno.

ISBN 978-88-903312-2-0

INDICE

Premessa .......................................................................................................................................................................................................................... 7Scheda 1. L’importanza di una corretta alimentazione .......................................................... 9Scheda 2. Che cosa significa nutrirsi? - Prima parte ................................................................... 12

Che cosa significa nutrirsi? - Seconda parte ............................................................ 15Scheda 3. Dai nutrienti ai gruppi di alimenti - Prima parte ....................................... 18

Dai nutrienti ai gruppi di alimenti - Seconda parte ................................. 21Scheda 4. Il fotografo smemorato ............................................................................................................................... 24Scheda 5. Di quanta energia abbiamo bisogno? ............................................................................ 27Scheda 6. Che cosa c’è in tavola? - Prima parte .................................................................................... 31

Che cosa c’è in tavola? - Seconda parte ................................................................................ 33Scheda 7. Trova le parole ............................................................................................................................................................... 36Scheda 8. Il puzzle di frutta, ortaggi e legumi ..................................................................................... 38Scheda 9. 5 volte al giorno! - Prima parte .......................................................................................................... 39

5 volte al giorno! - Seconda parte .................................................................................................... 41Scheda 10. Un frutto, una stagione ................................................................................................................................. 43Scheda 11. 5 volte al giorno per una settimana ...................................................................................... 45Scheda 12. Una ricetta per ogni stagione - Prima parte ............................................................... 47

Una ricetta per ogni stagione - Seconda parte ........................................................ 51Scheda 13. Coltivare al coperto - Prima parte ................................................................................................ 54

Coltivare al coperto - Seconda parte .......................................................................................... 57Scheda 14. Frutta da bere ................................................................................................................................................................... 59Scheda 15. Il frutta-party .................................................................................................................................................................... 62Scheda 16. Non mi piace l’insalata! ............................................................................................................................... 65Scheda 17. Le barchette di verdura ................................................................................................................................. 67Scheda 18. Dimmi che cosa sei ............................................................................................................................................... 70Scheda 19. Dimmi che cosa sei, saprò che cosa mangio ......................................................... 73Scheda 20. Osservare i vegetali ............................................................................................................................................. 76Scheda 21. I legumi in cucina ................................................................................................................................................... 79Scheda 22. Un assaggio di Far West .............................................................................................................................. 82Scheda 23. Costruiamo la Piramide degli alimenti ......................................................................... 85Scheda 24. L’alimentazione quotidiana ................................................................................................................. 89Scheda 25. La staffetta degli alimenti ....................................................................................................................... 91Scheda 26. Qual è la colazione giusta? .................................................................................................................... 92Scheda 27. Un pranzo equilibrato .................................................................................................................................... 94

Scheda 28. Variare è importante ........................................................................................................................................... 96Scheda 29. Leggi l’etichetta ........................................................................................................................................................... 99Scheda 30. Il viaggio della prugna .............................................................................................................................. 102Scheda 31. Meglio “bio”? .............................................................................................................................................................. 105Scheda 32. Confrontiamo le etichette .................................................................................................................... 107Scheda 33. Memory: occhio a frutta e verdura ...................................................................................... 110Scheda 34. Di stagione in stagione .............................................................................................................................. 113Scheda 35. Una mela al giorno… .................................................................................................................................... 115Scheda 36. Il sole vitaminico .................................................................................................................................................. 118Scheda 37. Dimmi chi sei: il Domino delle verdure ................................................................. 122Scheda 38. Un orto nella classe .......................................................................................................................................... 125Scheda 39. Alla conquista della Piramide ..................................................................................................... 126Scheda 40. La dieta mediterranea .................................................................................................................................. 129Scheda 41. La margherita dei sapori ........................................................................................................................ 131Scheda 42. Prepara la tua ricetta ...................................................................................................................................... 133Scheda 43. Il colore degli alimenti .............................................................................................................................. 134Scheda 44. Riconosciamo i sapori base .............................................................................................................. 136Scheda 45. Caccia al sapore ....................................................................................................................................................... 138Scheda 46. Se è rosso… lo preferisci? .................................................................................................................... 140Scheda 47. Indovina l’odore ..................................................................................................................................................... 141Scheda 48. L’abc del tatto ............................................................................................................................................................... 142Scheda 49. Ascolta il cibo .............................................................................................................................................................. 144Scheda 50. Osservo e descrivo ............................................................................................................................................. 145Scheda 51. Dal più dolce al meno dolce ........................................................................................................... 147Scheda 52. Assaggia con il raffreddore ............................................................................................................... 149Scheda 53. Tocco e mangio ......................................................................................................................................................... 150Scheda 54. Scopri quello più dolce ............................................................................................................................ 151Scheda 55. Descrivi le verdure ............................................................................................................................................ 153Scheda 56. Il colore trae in inganno .......................................................................................................................... 154Scheda 57. W la frutta .......................................................................................................................................................................... 155Scheda 58. Chiudi gli occhi, chiudi il naso e apri la bocca .......................................... 156Scheda 59. Indovina il suono ................................................................................................................................................. 157Scheda 60. Il profilo del pane ............................................................................................................................................... 158

PREMESSA

Con la Guida per l’insegnante e il Quaderno di esercizi per l’alunno, realizzati perl’INRAN nell’ambito del programma “Educazione nutrizionale per promuovere com-portamenti alimentari corretti”, si propone una strategia di intervento consistente inun’ampia gamma di attività.

Ogni scheda del Quaderno di esercizi per l’alunno rimanda alla corrispondente unitàdidattica della Guida per l’insegnante, dove sono riportati i riferimenti teorici e le indica-zioni operative per lo svolgimento dell’unità didattica prescelta.

Le schede spiegano e documentano in modo vario e creativo i benefici o i problemiche possono essere associati a una buona o cattiva alimentazione, con particolare atten-zione al consumo di frutta, ortaggi e legumi. Attraverso giochi ed esperienze i bambiniacquisiscono nuove conoscenze, sviluppano una sensibilità nei confronti delle proprieabitudini alimentari e sono stimolati a mettere in atto comportamenti sani e corretti.

Come ricordato nella Guida per l’insegnante (alla quale si rimanda), la proposta didat-tica non va intesa come un pacchetto rigido di lezioni preconfezionate, ma deve esserearticolata con la flessibilità richiesta dalla programmazione del curriculum. L’insegnantepotrà selezionare le attività che - in termini di contenuto, di metodologia, di approcciodidattico - ritiene più idonee a stimolare la costituzione di un corretto rapporto del bam-bino con il cibo e con l’alimentazione, in continuità con l’apprendimento che avvienedentro e fuori la scuola.

L'apparato didattico è fluido, propone attività differenziate e ben graduate: brevi nar-razioni, storie, giochi, filastrocche, ma anche compiti più impegnativi che richiedono lalettura di grafici e tabelle e l’uso di semplici calcoli matematici, per stimolare gli alunnia operare piacevolmente, consolidando le competenze trasversali riguardanti l'area deilinguaggi e le altre aree disciplinari. Il percorso tiene conto delle fasi dello sviluppocognitivo e della competenza semantica che caratterizza l'età dei bambini a cui il proget-to è dedicato. Tale struttura è stata studiata, inoltre, per lasciare libertà di utilizzo neitempi richiesti dalla classe, per facilitare l'insegnamento individuale e favorire i collega-menti con altri ambiti disciplinari.

Le schede sono state progettate e prodotte in modo da assicurare la massima intera-zione del bambino con il materiale proposto. Sono tutte in bianco e nero perché possanoessere fotocopiate, ingrandite, colorate e utilizzate in classe, come supporto per l’attivitàdidattica, oppure a casa, come momento di riflessione sulle esperienze svolte, magariarrivando a coinvolgere e interessare anche i genitori.

A lavoro ultimato, riunite in un raccoglitore, le schede costituiranno una valida docu-mentazione del percorso svolto.

Vera Marzi

L’IMPORTANZA DI UNA CORRETTA ALIMENTAZIONE

Gli animali mangiano guidati dall’istinto e l’istinto fa sì che essi adattinola loro vita a un determinato sistema. Molti di loro non potrebbero soprav-vivere in un luogo diverso da quello in cui sono nati, perchè non sarebberocapaci di trovare gli alimenti necessari alla loro vita.

L’uomo, al contrario, è onnivoro: ha saputo adattarsi a qualsiasi tipo dialimentazione e questo gli ha permesso di insediarsi nei luoghi più nascostidel pianeta Terra.

L’uomo è capace di ricavare il massimo profitto possibile dagli alimentidi cui dispone e – ciò che è più importante – sceglie che cosa mangiare: nonsi lascia guidare esclusivamente dagli stimoli che provengono dallo stoma-co.

Nel corso della sua storia, l’uomo ha imparato a mangiare e a conosceregli alimenti e oggi sa quali sostanze nutritive sono necessarie per viverebene e per affrontare meglio i problemi del mondo moderno.

Una corretta alimentazione, sin dall’infanzia, pone le basi per una buonasalute. Al contrario, un’alimentazione non equilibrata (eccessiva o insuffi-ciente) può provocare danni per il resto della vita e predisporre a un insie-me di malattie direttamente dipendenti dalle abitudini alimentari: l’obesità,il diabete, la carie dentaria, l’avitaminosi eccetera.

Perciò, attenzione!

99scheda 1

© 2008 Marzi, Più ortaggi, legumi e frutta, Quaderno per l’alunno - INRAN

1100scheda 1


Che cosa significano i termini:

onnivoro diabetestimolo carie dentariaobesità avitaminosi

Scopriamolo con un gioco!

Di seguito trovi sei frasi che spiegano il significato deitermini sopra riportati. Indovina tu a quale termineciascuna frase si riferisce e scrivi ogni parola al postogiusto.

è lo stato di una persona che è molto grossa, per-ché ha un eccesso di tessuto adiposo.

è una malattia che porta una anormale presenza dizucchero nel sangue di una persona.

è la sensazione che ci spinge a fare qualcosa, persoddisfare un bisogno fisiologico.

è una malattia causata dalla mancanza di vitami-ne.

è l’uomo o l’animale che mangia di tutto e che perquesto si distingue dagli erbivori e dai carnivori.

è una malattia che corrode i denti e provoca la for-mazione di cavità.

?

1111scheda 1


T L

P L P O A R

N A M E S N T S

E T O L C O U O

T N A E G

E E A

Il nostro corpo da dove prende le sostanze necessarie?

Per trovare la risposta, risolvi il gioco seguente.Completa le 8 parole che sono scritte in verticale con la lettera che manca. La

nuova parola che si formerà in orizzontale ti darà la risposta!

1 2 3 4 5 6 7 8

IMPARIAMO INSIEMEOgni secondo che passa, nel nostro corpo muoiono circa 50 milioni dicellule, che devono essere sostituite da altrettante cellule giovani.Quindi, oltre all’apporto di energia, il nostro corpo ha bisogno dellesostanze necessarie per “costruire” le nuove cellule alla straordinariavelocità di 50 milioni al secondo.

scheda 2/1

CHE COSA SIGNIFICA NUTRIRSI?

Prima parte

Nutrirsi significa procurarsi, tramite il cibo, le sostanze necessarie pervivere: energia e principi nutritivi o “nutrienti”.

FACCIAMO CONOSCENZA CON I PRINCIPI NUTRITIVI

Siamo le PROTEINE, componenti essenziali del corpo umano: dopo l’ac-qua, siamo il componente presente in maggiore quantità nell’organismoumano (16% del peso corporeo di unadulto).

Serviamo a costruire, mantenere erinnovare tutti i tessuti dell’organi-smo e a fabbricare altre sostanze chehanno importantissime funzioni(digestive, immunitarie e regolatrici).

Per una alimentazione bilanciata,dovremmo fornire il 10-12% dell’e-nergia alimentare quotidiana. Circala metà delle proteine che fornisci altuo organismo dovrebbe essere diorigine animale, perché queste sonoutilizzate in modo migliore.

1122


Che differenza c’è tra ALIMENTO e NUTRIENTE o principio nutritivo?Quando parliamo di ALIMENTO indichiamo il cibo di cui ci nutriamo,come il pane, la pasta, la carne, le lenticchie, l’insalata, la frutta e viadicendo.I NUTRIENTI o principi nutritivi sono le sostanze contenute negli ali-menti, che il nostro organismo utilizza per vivere, come le proteine, igrassi, i carboidrati, i minerali, le vitamine, l’acqua.

scheda 2/11133


Ciao! Siamo i GRASSI o LIPIDI!

Abbiamo l’aspetto pacioccone, ma siamo unaimportante fonte di energia.

Forniamo più calorie dei carboidrati e delle protei-ne e siamo necessari per la salute a ogni età.

Ma … attenzione agli eccessi! Il consumo di troppi grassi è un rischio per la salute.Dove ci trovi?Nell’olio di oliva, quando condisci l’insalata.Nell’olio di semi che la mamma usa per friggere le patatine.Nel burro e nella margarina, che servono per fare le torte e le ciambelle.… ma anche nel latte, nei formaggi e salumi, nelle uova, nella frutta

secca, nella carne!

Eccoci! Siamo i CARBOIDRATI e siamo di due tipi diversi:

gli ZUCCHERIo carboidrati semplici

Eccoci! Arrivano gli ZUCCHERI!Siamo già grandi amici, vero?Ci trovi soprattutto nello zucchero, nelmiele, nella marmellata, negli sciroppi,nei canditi, nei dolci, ma in piccolequantità anche nella frutta, nei succhidi frutta e nel latte. Siamo un importan-te combustibile del corpo umano ediamo l’energia che le cellule del corpoutilizzano facilmente e rapidamente.Ma lo sai: non devi esagerare!

e L’AMIDOo carboidrati complessi

Sono l’AMIDO, un’importante fonte dienergia e il costituente principale delpane, della pasta, del riso, delle patateecc.Sono costituito dall’unione di tanteunità più semplici (chiamate glucosio).Proprio per questa struttura, rilascioenergia al corpo umano più lentamente.

1144scheda 2/1


Nell’alimentazione giornaliera è bene che sia presente una buona quan-tità di carboidrati: il 75% circa sotto forma di amido e solo il rimanente 25%circa sotto forma di zuccheri.

VITAMINE! Quante siamo? Tante etutte diverse, e veniamo in tuo aiutoper favorire il buon funzionamentodel tuo organismo.

Non forniamo energia, ma siamoindispensabili per tutti, a qualunqueetà: il corpo prende le vitamine dall’e-sterno, con gli alimenti, perché non ècapace di fabbricarle da solo.

Ci riconosci facilmente: abbiamoper nome alcune lettere dell’alfabeto.

Come per gli altri nutrienti, siamopiù o meno presenti in tutti gli ali-menti. Ma la maggior parte di noi ènascosta nei vegetali.

Ricordati di noi: basta una piccolaquantità per evitarti tanti disturbi eanche gravi malattie.

… e non finisce qui!

Conoscerai altri principi nutritivi nella prossima lezione.

AAAABBBBEEEECCCCAAAABBBBEEEECCCC

CHE COSA SIGNIFICA NUTRIRSI?

Seconda parte

E i MINERALI? Che cosa c’entranocon il corpo umano?

Ebbene, come succede per le vitami-ne, i sali minerali non sono prodotti dalnostro organismo e la loro mancanzaprovoca gravi danni, soprattutto neibambini e negli anziani.

Cerca di variare il più possibile latua alimentazione, così ci troverai tutti.

Chi siamo?Il ferro, il calcio, il potassio, il fosfo-

ro e tanti altri. Siamo presenti sia neicibi vegetali sia in quelli animali eanche noi, come le vitamine, siamoindispensabili; e, come le vitamine nondiamo energia.

Che cosa faresti senza di me?Anche se non fornisco energia, sonola fonte della vita!

Lo sai che l’ACQUA può arrivare acostituire fino al 75% del tuo peso?

Non si può vivere senza bere: unapersona può resistere senza mangia-re anche un mese, ma non può starepiù di quattro o cinque giorni senzabere. Bere è più importante che man-giare!

L’acqua è necessaria per la dige-stione, l’assorbimento, la circolazio-ne, l’eliminazione di sostanze tossi-che, la costruzione dei tessuti, permantenere la temperatura corporea.

1155scheda 2/2


Dove mi trovi?

Sono disponibile come acqua pura esemplice, ma sono presente anchenelle bevande e nei liquidi, come il tè,i succhi, il brodo, ma anche nella frut-ta fresca e nei vegetali e in minorequantità anche in altri alimenti solidi.Ricordalo!

Ci siamo anche noi!

Hai mai sentito parlare delle FIBRE ALIMENTARI?

Noi non siamo veri e propri nutrienti, ma siamo altrettanto importantiper la salute dell’uomo. Siamo sostanze non digeribili e non forniamo ener-gia.Allora, che cosa ci stiamo a fare?Regoliamo il funzionamento dell’in-testino e contribuiamo al controllodel livello di glucosio e colesterolonel sangue, e facilitiamo il regolaresvuotamento dell’intestino.Per una alimentazione equilibrata, èimportante scegliere alimenti ricchidi fibra. Ricordati: ci trovi negli ali-menti vegetali (legumi, ortaggi efrutta) e anche nel pane, nella pasta enel riso, soprattutto se integrali!

1166scheda 2/2


1177scheda 2/2


ADESSO SAPPIAMO DI CHE COSA SONO COMPOSTI GLI ALIMENTI

Gli alimenti sono compostidi nutrienti plastici, nutrienti energetici e di nutrienti regolatori.

I nutrienti plastici sono:

le proteine (o protidi), che servono a costruire i tessuti dell’organismo(permettendone la crescita, la riparazione ecc.) e a fabbricare altresostanze importantissime per l’organismo. Forniscono anche energia: 4calorie per grammo.

I nutrienti energetici sono:

i grassi (o lipidi), che hanno come funzione principale quella di essereuna fonte concentrata di energia (9 calorie per grammo) e, oltre a daresapore al cibo, sono necessari per l’assorbimento di alcune vitamine.

i carboidrati (o glucidi), che hanno come funzione essenziale quella difornire energia (4 calorie per grammo). I carboidrati devono assicurarepiù della metà dell’energia che il corpo introduce ogni giorno. Questaenergia può provenire dagli zuccheri, che vengono utilizzati rapida-mente, ma soprattutto dall’amido che troviamo nel pane, nella pasta,nel riso ecc.

I nutrienti regolatori sono:

i minerali le vitamine l’acqua. Non danno energia, ma sono impor-tantissimi perché regolano il funzionamento delle nostre cellule, deinostri tessuti ed organi.

Tutto qui? No, c’è dell’altro!

Anche le fibre alimentari svolgono funzioni importanti nel nostro corpo.Le fibre sono componenti degli alimenti vegetali che l’uomo non digeri-sce, perché non possiede l’enzima capace di scindere questi elementi.Invece alcuni animali, che mangiano solo vegetali, producono necessaria-mente questo enzima che digerisce le cellulosa.Le fibre aiutano l’organismo:

a controllare glicemia e colesterolemia;

a regolare le funzioni e l’igiene intestinali;

a «fare volume» nel cibo ingerito e quindi a raggiungere il senso di sazietà.

1188scheda 3/1


DAI NUTRIENTI AI GRUPPI DI ALIMENTI

Prima parte

I gruppi di alimenti

Abbiamo visto che gli alimenti non sono tutti uguali: ogni alimento con-tiene alcuni principi nutritivi e non altri. Alcuni hanno un maggiore conte-nuto di proteine, altri contengono carboidrati, e così via.

Ma quando andiamo a fare la spesa, oppure quando ci sediamo a tavola,non troviamo “proteine” o “carboidrati”: troviamo il pane, la pasta, il polloarrosto, l’insalata, cioè i diversi alimenti, qualche volta cucinati anche inmodi complicati.

Il nostro organismo ha bisogno di tutte le sostanze nutritive in quantitàsufficiente. Per questo i nostri pasti devono essere variati, equilibrati e com-pleti.

Come facciamo a sapere se ci stiamo alimentando in modo corretto?

Non è necessario conoscere a memoria la composizione di tutti gli ali-menti!

Una corretta scelta degli alimenti sarà più facile se suddividiamo gli ali-menti in cinque gruppi e cerchiamo di mangiare, ogni giorno, almeno unaporzione dei cibi di ogni gruppo, variandoli nell’ambito del gruppo.

Facciamo conoscenza con i cinque gruppi di alimenti!

gruppograssi da

condimento

gruppocarne, pesce, uova,

legumi

gruppocereali e derivati,

tuberi

gruppolatte e derivati

gruppofrutta e ortaggi

1199scheda 3/1


Gruppo frutta e ortaggi

Comprende tutti i tipi di ortaggi freschi, tutti i tipi di frutta fresca e legu-mi freschi (quelli che si consumano col baccello, come i fagiolini).

Fornisce soprattutto caroteni, che si trasformano poi nel nostro organi-smo in vitamina A, vitamina C, altre vitamine e i più diversi minerali (di par-ticolare importanza il potassio; poi ancora zuccheri e tanta fibra alimentareindispensabile per star bene e altre sostanze protettive utili (antiossidanti).

Appartengono a questo gruppo?

il ? SÌ NO

le ? SÌ NO

AAAACCCC

2200scheda 3/1


Gruppo cereali e derivati, tuberi

Comprende tutti i tipi di pane, di pasta, di riso, di prodotti da forno e dicereali minori (mais, avena, orzo, farro), la farina di grano, la polenta, lepatate, i cereali soffiati eccetera.

Fornisce in particolare carboidrati complessi (amido), proteine di mediovalore biologico, fibra e buone quantità di vitamine del complesso B.


il ? SÌ NO

i ? SÌ NO

… e non finisce qui!Conoscerai altri gruppi nella prossima lezione

BBBB11116666PPPPPPPP

DAI NUTRIENTI AI GRUPPI DI ALIMENTI

Seconda parte

Gruppo latte e derivati

Comprende tutti i tipi di latte, latticini, formaggi e yogurt.Fornisce proteine di elevato valore biologico, minerali (soprattutto cal-

cio), la vitamina A e alcune vitamine del complesso B, grassi e in minorequantità zuccheri.


i ? SÌ NO

lo ? SÌ NO

2211scheda 3/2


BBBB1111 AAAA2222

2222scheda 3/2


BBBB

Gruppo carne, pesce, uova, legumi

Comprende tutti i tipi di carne, frattaglie, insaccati; tutti i tipi di pesce,crostacei e molluschi; uova e tutti i tipi di legumi.

Fornisce proteine di elevato valore biologico, minerali come zinco, rame,ferro, grassi (soprattutto i salumi) e vitamine del complesso B. I legumi for-niscono inoltre buone quantità di amido e fibra.


i ? SÌ NO

le ? SÌ NO

111111112222PPPPPPPP

2233scheda 3/2


Gruppo grassi da condimento

Comprende tutti i tipi di olio o grasso per condire: olio di oliva e di semi,burro, margarina, panna, lardo, strutto eccetera.

Fornisce lipidi o grassi, vitamine A, D, E e K.


la ? SÌ NO

le ? SÌ NO

AAAADDDDEEEE KKKK

scheda 42244


IL FOTOGRAFO SMEMORATO

Quante belle fotografie!Ma il nostro fotografo si è dimenticato di dare a ogni foto il suo titolo.Puoi aiutarlo tu?Scrivi al posto giusto il titolo di ogni foto, prendendolo da quelli scritti

qui sotto.Le iniziali delle parole che rimarranno ti daranno il nome del fotografo

smemorato, che si chiama:

Patate Cocomero

Nespole Yogurt

Pollo Indivia

Ciliege Carote

Carciofi Olive

Olio Groviera

Lamponi Uova

Pane Fragole

Burro Ananas

scheda 42255


scheda 42266


E adesso dimmi:

a quali gruppi di alimenti appartengono le 12 foto scattate dal nostroamico?

Scrivi il titolo di ogni foto nella casella appropriata!

gruppofrutta e ortaggi

gruppograssi da

condimento

gruppocarne, pesce, uova,

legumi

gruppolatte e derivati

gruppocereali e derivati,

tuberi

scheda 5

DI QUANTA ENERGIA ABBIAMO BISOGNO?

La quantità di energia ottenuta dai diversi alimenti (alcuni ne fornisco-no di più, altri di meno) viene misurata in calorie.

Il numero di calorie di cui hai bisogno dipende, come è logico, dall’ener-gia che consumi. Quindi, quando ciò che mangi ti fornisce più calorie diquante ne consumi, tendi a ingrassare.

Le persone che fanno molto movimento fisico (camminano, lavorano,fanno attività fisica o giochi di movimento ecc.) consumano più calorie (cioèpiù energia) di coloro che non si muovono; perciò possono mangiare di piùsenza paura di ingrassare. In altre parole, bisogna rispettare l’equilibrio trale “entrate” e le “uscite” di energia.

La quantità e i tipi di alimenti che una persona deve ingerire durante ilgiorno dipendono dall’età, dalle dimensioni corporee e dall’attività chesvolge. Una dieta equilibrata deve:

fornire soltanto l’energia necessaria;

sostituire l’energia spesa;

comprendere ogni giorno alimenti ricchi in fibre.

L’eccesso di cibo fornisce una quantità eccessiva di energia che si trasfor-ma in grasso (tessuto adiposo) e viene immagazzinato nell’organismo.Questo fa sì che con il tempo si aumenti di peso e si ingrassi.

Questo fenomeno va evitato perché favorisce la comparsa dell’obesità edi altre malattie (soprattutto cardiache).

Devi stare attento a non immagazzinare più energia di quella che ti ènecessaria, muovendoti di più e mangiando alimenti più poveri di calorie.

QUALI SOSTANZE CONTENGONO GLI ALIMENTI?

2277


scheda 52288


LA COMPOSIZIONE DEGLI ALIMENTIa crudo e al netto degli scarti

Alimenti (100 g)

Pane (“rosetta”)RisoPastaTortellini secchiPatate crudePatate fritte

AlbicoccheCiliegieSusine/PrugneFragoleLimoniMelePescheMeloneAranciaZucchineIndiviaSpinaciCaroteFagioliniLattugaPomodoro

Latte di mucca interoParmigianoYogurt da latte interoRicotta di pecora

Uova di gallinaCarne bovinaCarne di maialeCarne di agnelloCarne di polloFegato bovinoProsciutto crudoSogliolaTonno sott’olioPiselli freschiFagioli secchi crudiLenticchie secche crude

Olio di olivaOlio di semiBurroPanna

ENERGIA(Kcal)

26933235337685

188

28384227113825333411163135181917

6438766

157

12810815715917114230383

19252

303291

899899758337

PROTEINE(g)

9.06.7

10.915.72.13.9

0.40.80.50.90.60.20.70.80.71.30.93.41.12.11.81.2

3.333.53.89.5

12.421.521.320,019.020.026.216.925.25.5

23.622.7

00

0.82.3

FIBRE(g)

3.11.02.7

01.62.2

1.51.31.51.61.92.61.90.71.61.21.61.93.12.91.51.0

0000

000000000

6.317.513.8

0000

VITAMINA C(mg)

0000

159

13115

545064

3250113554466

21

1010

00000

31tracce

00

323

tracce

0000

LAT

TE

ED

ER

IVA

TI

FR

UT

TAE

OR

TAG

GI

CE

RE

ALI

E T

UB

ER

IG

RA

SS

IC

AR

NE

, P

ES

CE

, U

OV

A,

LEG

UM

I

scheda 52299


DOMANDA 1. Fornisce più energia l’olio di oliva o l’olio di semi? PUNTI

DOMANDA 2: In quale gruppo di alimenti trovi la maggiore quantitàdi vitamina C?

DOMANDA 3: È vero che i legumi (fagioli, piselli, lenticchie) fornisco-no tanta fibra?

DOMANDA 4: Quale alimento di questa tabella ha il più alto contenu-to di proteine?

DOMANDA 5: Quali sono i due alimenti con il più basso contenuto dienergia?

DOMANDA 6: Voglio fare una macedonia con 200 g di albicocche, 100 gdi susine e 100 g di melone. Quante calorie mi fornirà questo piatto?

Adesso, con l’aiuto del tuo insegnante, controlla se le rispostesono giuste o sbagliate, e scrivi 1 punto per ogni risposta giustanella casella che trovi in fondo a ogni risposta.

Quanti punti hai ottenuto in totale? ...................................................................................................

RISPOSTA:..............................................................................................................................................................................................................................................

RISPOSTA:..............................................................................................................................................................................................................................................

RISPOSTA:..............................................................................................................................................................................................................................................

RISPOSTA:..............................................................................................................................................................................................................................................

RISPOSTA:..............................................................................................................................................................................................................................................

RISPOSTA:..............................................................................................................................................................................................................................................

??

scheda 53300


E ORA GIOCHIAMO A NASCONDINO CON LE PAROLE!

Alcune parole sono state rosicchiate dai topolini. Aiutandoti con quelloche c’è scritto nella frase, riesci a scoprire di quali parole si tratta?

Scrivi per ogni frase la parola esatta, tenendo presente che in ogni casel-la puoi mettere una sola lettera.

L’E IA che l’organismo ottienedagli alimenti viene misurata in calorie.

L’eccesso di cibo si trasforma in G O.

La quantità di RIE di cui unapersona ha bisogno dipende principalmen-te dall’età e dell’attività che svolge.

Ogni ATTIV richiede un consumodi ENE .

Non solo quando giochiamo, ma anche durante il riposo ilnostro corpo BRU un minimo di calorie.

Quante calorie si consumano al minuto?

- Dormire: quasi 1 Kcaloria (Kcal)- Stare seduto: 1 Kcaloria (Kcal)- Camminare piano: 2-3 Kcalorie (Kcal)- Correre in bicicletta: 11 Kcalorie (Kcal)- Correre a piedi: 15 Kcalorie (Kcal)

CHE COSA C’È IN TAVOLA?

Prima parte

Quale tipo di nutrimento ci forniscono i piatti che troviamo sulla nostratavola?

Proviamo a calcolarlo insieme, a partire da alcune semplici ricette.

Spaghetti al pomodoro

Ingredienti per una porzione: spaghettig 100 - pomodori pelati g 100 - oliod’oliva g 10 - aglio, basilico e salequanto basta.In una casseruola fate soffriggere l’o-lio d’oliva con un po’ di aglio.Aggiungete i pomodori e il basilico elasciate cuocere per circa 10 minuti.Nel frattempo cuocete gli spaghettiin abbondante acqua salata. Scolatelial dente e conditeli con il sughettopreparato.

Gli ingredienti ci dicono quali sonogli alimenti utilizzati per la ricetta eanche la loro quantità.Utilizzando la tabella di composizio-ne degli alimenti possiamo calcolareil contenuto nutrizionale di questopiatto, come nel seguente esempio:

energia proteine fibre vitamina CSpaghetti al pomodoro g (Kcal) (g) (g) (mg)Pasta 100 353 10,9 2,7 0

Pomodori 100 17 1,2 1,0 21

Olio d’oliva 10 89,9 0 0 0

TOTALE 459,9 12,1 3,7 21

scheda 6/13311


scheda 6/13322


Adesso prova da solo a calcolare il contenuto nutrizionale di un piattodi pasta e fagioli.

Pasta e fagioli

Ingredienti per una porzione: pasta corta daminestra g 50 - fagioli secchi g 50 - olio d’oli-va g 10 - pomodori g 50 - sedano, cipolla,carota e sale quanto basta.Mettete i fagioli in acqua tiepida e lasciateli abagno 24 ore. Scolateli e poneteli in una pen-tola con acqua fredda che li copra abbondan-temente. Lasciate bollire per mezz’ora circa.Intanto preparate un soffritto con l’olio, lacipolla, il sedano e la carota tritati e aggiunge-te i pomodori pelati, privati dei semi e tritati.

Quando tutto sarà bene insaporito, aggiungete un po’ di pepe e versate-lo nella pentola con i fagioli. Lasciate bollire ancora per circa 10 minuti.Intanto a parte fate cuocere la pasta in acqua salata in ebollizione, scolatelae unitela alla minestra di fagioli.

Utilizza sempre la tabella di composizione degli alimenti per fare il cal-colo e riempi lo specchietto seguente:

energia proteine fibre vitamina CPasta e fagioli g (Kcal) (g) (g) (mg)Pasta 50Fagioli secchi 50Olio d’oliva 10Pomodori 50TOTALE

Confronta il contenuto nutrizionale di un piatto di spaghetti al pomodo-ro con quello di un piatto di pasta e fagioli.

Quali sono le differenze?

..........................................................................................................................................................................................................................................................................

..........................................................................................................................................................................................................................................................................

scheda 6/23333


CHE COSA C’È IN TAVOLA?

Seconda parte

Ora che sai come calcolare il contenuto nutrizionale e calorico dei piattiche trovi a tavola, puoi scoprire tu stesso quale piatto ti fornisce più energiae aiutare la mamma a pensare al menù.

Ecco alcune altre ricette di piatti tutti da disegnare:

Spinaci all’agro

Ingredienti per una porzione: spinaci g 200 - olio d’oliva g 10 - limone e salequanto basta.

Pulite e lavate bene gli spinaci, per 3 o 4 volte. Metteteli grondanti d’ac-qua in una pentola, con un po’ di sale, e fateli lessare per 10-15 minuti.Appena pronti scolateli e strizzateli bene premendoli con una forchetta.

Conditeli con olio d’oliva, sale e abbondante succo di limone e servitelitiepidi o freddi.

energia proteine fibre vitamina CSpinaci all’agro g (Kcal) (g) (g) (mg)Spinaci 200Olio d’oliva 10TOTALE

scheda 6/23344


Patate al forno

Ingredienti per una porzione: patate g 200 - oliod’oliva g 10 - rosmarino e sale quanto basta.

Pelate le patate, lavatele e tagliatele a grossispicchi; mettetele in acqua fredda per qual-che minuto e asciugatele bene. Ponetele inuna pirofila con l’olio e il rosmarino sbricio-lato. Salatele e fatele cuocere in forno a fuoco

vivo, rivoltandole ogni tanto; dopo circa 45minuti, se tenere e croccanti, servitele.

energia proteine fibre vitamina CPatate al forno g (Kcal) (g) (g) (mg)Patate 200Olio d’oliva 10TOTALE

Riso in insalata

Ingredienti per una porzione: riso g 50 - pisellisgranati e lessati g 50 - carote crude g 10 -tonno sott’olio g 50 - olio d’oliva g 10 - limonee sale quanto basta.

Fate lessare il riso in acqua salata in ebollizione,mettetelo a raffreddare steso sopra un tovagliolo.

Unite i piselli interi, i fagiolini e il tonno a pezzetti.Condite con olio, limone e sale e servite.

energia proteine fibre vitamina CRiso in insalata g (Kcal) (g) (g) (mg)Piselli freschi 50Carote 10Tonno 50Olio d’oliva 10TOTALE

scheda 6/23355


Tortellini alla panna

Ingredienti per una porzione: tortellini secchi g 100 -panna g 50 - parmigiano g 10 - sale quantobasta.Cuocete i tortellini in abbondante acqua salata.Riscaldate la panna e aggiungetela ai tortellini,

mescolando delicatamente. Aggiungete il parmigiano.

energia proteine fibre vitamina CTortellini alla panna g (Kcal) (g) (g) (mg)Tortellini 100Panna 50Parmigiano 10TOTALE

Zuppa di lenticchie

Ingredienti per una porzione: lenticchie g 150 -olio d’oliva g 10 - pomodori g 50 - carota,sedano, cipolla e sale quanto basta.Mettete le lenticchie in acqua tiepida e lascia-

tele a bagno 2 ore. Scolatele e ponetele in unacasseruola, dove avrete preparato un soffritto

con l’olio, la cipolla, il sedano e la carota tritata.Fatele bene insaporire e unite i pomodori pelati, pri-

vati dei semi e tritati. Salate. Fate cuocere per 15 minuti e coprite d’acquacalda; continuate la cottura a fuoco moderato per circa un’ora e mezza.

energia proteine fibre vitamina CZuppa di lenticchie g (Kcal) (g) (g) (mg)Lenticchie 150Olio d’oliva 10Pomodori 50TOTALE

R C E M I X V G J G S F A P I S E L L IP R U G N E N A G E C I P O L L E C

M A U T R A U S B A L A C E M G S E B AO E T L D R V H Z C O A U Q O I C E A RP E R I E U A A D H G E Z H D O A S N CP E R E M E L A N Z A N E G O L F Q A IE G H G A N E A T R R G R I G O N OV E R E M E N A N Z F N I W I K A FA E N T I C T H I E E N I H C C U Z IF G J R U F I V E B C I O F R T E N H CE G E I L I C I H G N U F E T O R A C ID E T U F B C T F S O E A N G J F S F CB A O N V F H P I O F L H C I P Z U L EC I A O A T I L U G I L A L C C E N E CB U O N L A E P O M O D O R I P E S C A

TROVA LE PAROLE

Prova a risolvere il cruciverba per aiutare i topolini che non riescono araggiungere il pezzo di formaggio nascosto.

Trova nel riquadro le parole corrispondenti ai disegni riportati nellapagina seguente e colora le caselle. Scoprirai il percorso che, attraverso illabirinto di lettere, ti porterà al formaggio.

Le parole sono scritte una di seguito all’altra, ma alcune vanno da sini-stra a destra e altre da destra a sinistra, alcune dall’alto in basso e altre dal

basso in alto, e possono anche essere incrociate traloro.

Si parte dalla casella conil topolino...

3366scheda 7


Piselli Prugne Pesca Carote Kiwi

Fragole Carciofi Pomodori Zucca Ciliege

Funghi Pere Uva Banana Cipolle

Ceci Zucchine Melanzane Lenticchie Fave

3377scheda 7


3388scheda 8


IL PUZZLE DI FRUTTA, ORTAGGI E LEGUMI

Quali tipi di frutta, ortaggi e legumi riprodotti nel puzzle con il quale haigiocato a scuola riesci a ricordare?

Disegna e scrivi il nome di almeno:

un frutto

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

un ortaggio

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

un legume

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

5 VOLTE AL GIORNO!

Prima parte

Ti ricordi che cosa hai mangiato nellagiornata di ieri?Scrivilo nella tabella che trovi quisotto:

COLAZIONE

MERENDA

DELLA MATTINA

PRANZO

MERENDA

DEL POMERIGGIO

CENA

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

3399scheda 9/1


4400scheda 9/1


Adesso conta quante volte, nella giornata di ieri, hai mangiato frutta,verdura o legumi da soli o in combinazione con altri alimenti.

IERI HO MANGIATO FRUTTA, VERDURA E LEGUMI VOLTE.

7 REGOLE D’ORO PER CONSUMARE 5 VOLTE AL GIORNO

FRUTTA, VERDURA E LEGUMI

1. Mangia tre frutti al giorno, variandoli tra loro, cominciando sepossibile già dalla prima colazione.

2. Mangia una verdura cruda al giorno.

3. Mangia una verdura cotta al giorno.

4. Mangia almeno due volte alla settimana legumi secchi o freschi.

5. Ricorda che un frutto o un ortaggio (finocchio, carota, sedano ecc.)possono essere un ottimo spuntino.

6. Se possibile, scegli frutta e verdura di stagione.

7. Varia il più possibile il consumo di alimenti vegetali e prova ditanto in tanto a mangiare quelli mai assaggiati prima, cominciandocon piccole quantità.

cola

zion

e

mer

enda

del

mat

tino

pran

zo

mer

enda

del

pom

erig

gio

cena

TOTA

LE

5 VOLTE AL GIORNO!

Seconda parte

Per scoprire le tue abitudini alimentari, prova a osservare quello chemangi durante tutta una settimana, a partire da oggi.

Per ricordare quante volte mangi frutta, verdura o legumi, utilizza latabella seguente. Inserisci nella prima colonna il nome del giorno della set-timana e traccia una crocetta nelle caselle di ogni riga tutte le volte chemangi, per ogni pasto, frutta, verdura o legumi. Nell’ultima colonna scriviil totale delle crocette che hai segnato in ogni giornata.

4411scheda 9/2


ad esempio:

lunedì X X 2

4422scheda 9/2


Alla fine della settimana, sarai in condizione di costruire il grafico del tuopersonale consumo di frutta, verdura e legumi.

Utilizza lo schema seguente:colora, per ogni giornata, un numero di caselle pari al totale delle crocet-

te che hai segnato in ogni riga della tua tabella.

876543210

Sei riuscito a mangiare frutta, verdura e legumi 5 volte al giorno, secon-do le «Sette regole d’oro»?

Ci sei riuscito soltanto qualche volta?Racconta come è andata:

.........................................................................................................................................................................................................................................................................

.........................................................................................................................................................................................................................................................................

.........................................................................................................................................................................................................................................................................

.........................................................................................................................................................................................................................................................................

.........................................................................................................................................................................................................................................................................

GO

AL

!!!

1°gi

orno

2°gi

orno

3°gi

orno

4°gi

orno

5°gi

orno

6°gi

orno

7°gi

orno

Nu

mer

o d

i vo

lte

gio

rnal

iere

UN FRUTTO, UNA STAGIONE

Quale frutto o quale verdura o quale legume puoi associare a ognunadelle quattro stagioni? Disegnali accanto alle rispettive vignette.

4433scheda 10


4444scheda 10


Ogni prodotto matura in una data stagione, anche se può essere conser-vato e consumato in una stagione diversa.

Non facciamoci ingannare dal fatto che al mercato troviamo gli stessiprodotti in ogni stagione.

Spesso sono importati da paesi che hanno climi diversi, o fatti maturarein condizioni create dall’uomo.

5 VOLTE AL GIORNO PER UNA SETTIMANA

Nella scheda n° 9/2 hai costruito il grafico del tuo personale consumo difrutta, verdura e legumi.

Con l’aiuto di un semplice schema, puoi calcolare quante volte, in media,hai mangiato frutta, verdura o legumi durante la settimana.

NUMERO DI VOLTEGIORNALIERE

1° giorno +

2° giorno +

3° giorno +

4° giorno +

5° giorno +

6° giorno +

7° giorno =

TOTALE

TOTALE : NUMERO DEI GIORNI = MEDIA GIORNALIERANELLA SETTIMANA

: =

DURANTE LA SETTIMANA HO MANGIATO FRUTTA, VERDURA E LEGUMI

IN MEDIA VOLTE AL GIORNO.

4455scheda 11


ad esempio:

Federica

4466scheda 11


Con l’aiuto dell’insegnante, calcola la media del consumo della classe.

NUMERO DI VOLTE GIORNALIERE

0 1 2 3 4 5 6 7 8GOAL !

UNA RICETTA PER OGNI STAGIONEPrima parte

Ecco un gioco!

Un cuoco ha trovato alcune ricette,ma non sa quale piatto deve prepara-re perché ogni ricetta è particolar-mente adatta solo per una stagionedell’anno.Puoi aiutarlo?Hai a disposizione:- gli ingredienti delle quattro diversericette;- una tabella che contiene informa-zioni su frutta e verdura di stagione.Riesci a trovare in quale delle quattrostagioni è possibile preparare ognu-na delle quattro ricette?Puoi ricavare gli indizi dagli ingre-dienti delle ricette.Poi… puoi consultare le tabelle cheindicano la frutta e la verdura di sta-gione, e puoi farti guidare dai tuoiricordi e dal tuo intuito.

CORAGGIO, ALLORA!!!

Chi riuscirà ad aiutare il povero cuoco a trovare la ricetta giusta per ognistagione?

Ecco gli ingredienti delle quattro ricette:

4477scheda 12/1


4488scheda 12/1


ORECCHIETTE CON CIMEDI RAPA

INGREDIENTI PER 7 PORZIONI: g 500 diorecchiette - g 400 di cime di rapa - dl 1di olio extra vergine di oliva - sale epepe nero q.b.

MELONE IN INSALATA

INGREDIENTI PER 4 PORZIONI: 1 melone -g 150 di prosciutto cotto - 1 cetriolo - 1spicchio di cavolo cappuccio - g 150 disongino - 1 peperone rosso - 1 vasettodi yogurt denso (tipo greco) - 1 cuc-chiaino di senape - 1 cucchiaino dipasta di olive verdi - 4 fette di pane -olio - sale - pepe

DOLCE DI FRAGOLE

INGREDIENTI: g 60 di fragole - g 75 dizucchero - un bicchiere d’acqua - 3uova - 1 cucchiaio di farina - un pizzi-co di sale - g 30 di burro - due o tre cuc-chiai di rum.

CROSTATA CON L’UVA

INGREDIENTI: 1 panetto da g 450 di pastafrolla pronta - 2 amaretti - 1/2 kg diuva - 2 cucchiai di zucchero - g 50 difarina.

Stagione:

……………………………………………………

Stagione:

……………………………………………………

Stagione:

……………………………………………………

Stagione:

……………………………………………………

FRUTTA E VERDURA DI STAGIONE

Quando possiamo gustare frutta e verdura fresca di stagione?

Non farti ingannare dal fatto che al mercato si trovano gli stessi prodottiin ogni stagione!

Con l’aiuto della tabella seguente, puoi scoprire in quali mesi trovare leprincipali varietà di frutta e ortaggi: le caselle con lo sfondo tratteggiatoindicano i diversi periodi di maturazione.

FRUTTA gen feb mar apr mag giu lug ago set ott nov dic

albicocche

cocomero

arance

cachi

castagne

ciliege

fichi

fragole

kiwi

mandaranci

mandarini

mele

meloni

pere

pesche

prugne/susine

uva

4499scheda 12/1


VERDURE gen feb mar apr mag giu lug ago set ott nov dic

asparagi

bietole

broccoli

carciofi

carote

cavolfiori

cavoli

cetrioli

cicorie

cime di rapa

cipolline

fagiolini

fave

finocchi

insalate

melanzane

patate

peperoni

piselli

pomodori

porri

radicchi

ravanelli

rucola

sedani

spinaci

zucche

zucchine

5500scheda 12/1


UNA RICETTA PER OGNI STAGIONE

Seconda parte

Quando si sceglie la frutta da consumare, occorre prestare attenzione aselezionare quella di stagione: la frutta e i vegetali di stagione sono piùgustosi.

Ti sei mai chiesto perché ogni tipo di frutta e verdura matura in alcunestagioni piuttosto che in altre?

Frutta e ortaggi vengono per lo più coltivati a cielo aperto. Quindi risen-tono delle precipitazioni stagionali e dei valori della temperatura, che cam-biano di regione in regione. Guarda quali differenze di altitudine, tempera-tura e precipitazioni troviamo in Italia:

Tarvisio è al nord, in FriuliVenezia Giulia.È ad una altitudine di 778 msul livello del mare.

Roma è al centro, nel Lazio.È ad una altitudine di 24 msul livello del mare.

Reggio Calabria è al sud,in Calabria.È ad una altitudine di 21 msul livello del mare.

5511scheda 12/2


5522scheda 12/2


Temperatura massima °C Precipitazioni mm

Tarvisio

Roma

Reggio Calabria

??DOMANDA 1. A quale altitudine si trova Reggio Calabria? PUNTI

DOMANDA 2: In quale città la temperatura massima di gennaio è piùbassa?

DOMANDA 3: Quali sono i mesi con le temperature massime più elevate?

DOMANDA 4: Quale delle tre città riportate nella tabella è più piovosa?

DOMANDA 5: E quale città è invece meno piovosa?

DOMANDA 6: Quale mese è il più piovoso a Roma?

Adesso, con l’aiuto del tuo insegnante, controlla se le risposte sono giu-ste o sbagliate, e scrivi 1 punto per ogni risposta giusta nella casella che troviin fondo a ogni risposta.

Quanti punti hai ottenuto in totale?.....................................................................................................

RISPOSTA:..............................................................................................................................................................................................................................................

RISPOSTA:..............................................................................................................................................................................................................................................

RISPOSTA:..............................................................................................................................................................................................................................................

RISPOSTA:..............................................................................................................................................................................................................................................

RISPOSTA:..............................................................................................................................................................................................................................................

RISPOSTA:..............................................................................................................................................................................................................................................

5533scheda 12/2


5544scheda 13/1


COLTIVARE AL COPERTO

Prima parte

LA SERRA E LA COLTIVAZIONE AL COPERTO

La serra è una costruzione all’interno della quale si coltivano le piante.Di solito, è composta da una struttura metallica fissa coperta da plastica ovetro e provvista di impianti per il riscaldamento, l’illuminazione, l’irriga-zione delle colture che sono al suo interno.

È una costruzione che ha costi elevati e che richiede una attenta manu-tenzione. Ma per l’uomo è utile perché può riprodurre in modo artificiale, alcoperto, le condizioni che permettono alla pianta di germogliare e crescere.

Una serra ha quindi lo scopo di permettere a determinate piante di tro-vare il clima e la temperatura ideali, anche in stagioni diverse da quelle incui crescerebbero normalmente all’aria aperta.

Ad esempio, se fuori fa ancora freddo, i semi di fragole da soli non ger-minerebbero mai. Nella serra, invece, approfittano del clima favorevole ecominciano a produrre germogli. Non solo… grazie al clima giusto si puòanche “convincerle” a maturare più in fretta.

L’IRRIGAZIONE

Nell’orto è necessario mantenerela terra costantemente umida perottenere ortaggi abbondanti, teneri esaporiti.

Perché irrigare? Non sempre lecondizioni naturali forniscono l’ac-qua necessaria alle piante per cresce-re bene e per essere disponibili sullatua tavola. Così, l’uomo ha dovutotrovare un sistema per “aiutaremadre natura”.

Nell’irrigazione artificiale, laquantità di acqua e gli intervalli trauna distribuzione e l’altra variano inbase al clima, alle esigenze delle col-ture e alla natura del terreno.

Realizzare un impianto di irrigazione per l’orto, a comando automaticoo manuale, non è facile e richiede un progetto ben studiato.

È necessario impiegare tempo e lavoro, e quindi occorre prevedere deicosti, sia per la realizzazione sia per la manutenzione degli impianti.

Con la coltivazione in serra e conl’irrigazione, l’uomo è riuscito ariprodurre le condizioni ideali perfar germogliare e crescere diversi tipidi frutta e di ortaggi, rendendolidisponibili e abbondanti per lunghiperiodi dell’anno, anche se sonomeno gustosi di quelli cresciuti all’a-ria aperta, nel loro terreno e nellaloro stagione.

5555scheda 13/1


5566scheda 13/1


DOMANDA 1. Di quale materiale è coperta una serra? PUNTI

DOMANDA 2: Che cosa si può coltivare in una serra?

DOMANDA 3: Che cosa significa “irrigare”?

DOMANDA 4: È facile costruire un impianto di irrigazione per l’orto?

DOMANDA 5: Le piante coltivate al coperto germogliano e crescono solo inuna stagione?

DOMANDA 6: Secondo te, le piante coltivate in serra sono proprio uguali aquelle coltivate all’aria aperta?

Adesso, con l’aiuto del tuo insegnante, controlla se le risposte sono giu-ste o sbagliate, e scrivi 1 punto per ogni risposta giusta nella casella che troviin fondo a ogni risposta.

Quanti punti hai ottenuto in totale?.....................................................................................................

RISPOSTA:..............................................................................................................................................................................................................................................

..............................................................................................................................................................................................................................................

..............................................................................................................................................................................................................................................

..............................................................................................................................................................................................................................................

RISPOSTA:..............................................................................................................................................................................................................................................

RISPOSTA:..............................................................................................................................................................................................................................................

RISPOSTA:..............................................................................................................................................................................................................................................

RISPOSTA:..............................................................................................................................................................................................................................................

RISPOSTA:..............................................................................................................................................................................................................................................

COLTIVARE AL COPERTO

Seconda parte

PROVIAMO A COSTRUIRE UNA SERRA

Possiamo costruire una piccola serra per coltivare un po’ di insalata.Abbiamo bisogno di:

• una cassetta da frutta;• filo di ferro rivestito di gomma;• un foglio di plastica trasparente e un sacco per la spazzatura;• nastro adesivo trasparente;• forbici;• terriccio;• semi di insalata.

- Prendete la cassetta da frutta chel’insegnante ha preparato per il vostrogruppo e poggiate sul suo fondo untelo di plastica, che potete ricavare daun sacco per la spazzatura.

- Disponete poi circa cinque dita diterriccio nella cassetta e quindi pone-te i semi a dimora nella terra, a unaprofondità di circa due centimetridalla superficie.

5577scheda 13/2


5588scheda 13/2


- Con il filo di ferro, costruite unaspecie di gabbia sopra la cassetta,ancorando ciascuna estremità del filodi ferro ai bordi della cassetta con ilnastro adesivo trasparente, come neldisegno.

-Prendete ora il telo di plastica tra-sparente, poggiatelo sulla gabbia difilo di ferro che avete appena costrui-to e disponetelo in modo tale chericopra per intero la cassetta, comenel disegno.

- Ora fissate il telo con il nastro adesi-vo trasparente meglio che potete.Infine, con le forbici, ritagliate sultelo una finestrella grande abbastan-za da permettervi di bagnare la terraquando sarà necessario. Con un pez-zetto di nastro adesivo chiudete lafinestrella e riapritela solo al momen-to di irrigare.

Quanto tempo sarà necessario per vedere germogliare i semi di insalata?

FRUTTA DA BERE

Frutta nel bicchiere, sotto forma disucchi, frullati, frappé, centrifugaticolorati, invitanti e salutari: se otte-nuti dalla frutta fresca e consumatiappena pronti, mantengono quasiintatti tutti i sali minerali, le vitaminee le sostanze protettive della fruttada cui derivano.La frutta da bere ci aiuta a fare ilpieno di vitamine, minerali e altricomponenti naturali. La frutta fresca“da mangiare”, invece, ci fornisceanche più fibre.

QUALCHE RACCOMANDAZIONE

• Scegli frutta perfettamente matura, fresca di stagione e, possibilmente, diproduzione locale o nazionale. Quanto più un frutto viene da lontano,tanto più tempo passa dal momento del raccolto e tanto più diminuisce ilcontenuto di vitamine.

• Evita l’aggiunta di zucchero.

• Consuma immediatamente succhi, frullati, frappé, centrifugati: alcunevitamine, in particolare la vitamina C, sono rapidamente deperibili e,venendo a contatto con l’aria, si ossidano con rapidità.

• Sorseggia lentamente, per digerire meglio.

5599scheda 14


6600scheda 14


QUANDO BERE LA FRUTTA

Spremute, frullati e succhi di frutta freschi possono essere consumati inqualsiasi momento della giornata: tra un pasto e l’altro, oppure a completa-mento di un pasto.

A colazione forniscono le sostanze utili per cominciare bene lagiornata.

A merenda danno nutrimento ed energia quanto basta per rinvi-gorire il fisico e prolungare lo svolgimento delle rego-lari funzioni biologiche fino all’ora del pranzo o dellacena.

A fine pasto una spremuta alla fine del pasto è dissetante e loarricchisce di sostanze utili per la digestione e l’assor-bimento.

E ORA GIOCHIAMO COL VERO / FALSO

In corrispondenza di ogni frase, metti una crocetta sulla casella con V sepensi che la frase sia vera, oppure nella casella con F se pensi che la frase siafalsa.

Poi, con l’aiuto dell’ insegnante, controlla se le risposte sono giuste o sba-gliate e scrivi 1 punto per ogni risposta giusta nel quadratino che trovi infondo a ogni frase.

Quanti punti hai ottenuto in totale?

1. È sempre meglio aggiungere un po’ di zucche-ro nella spremuta. V F

2. Succhi, frullati e frappé vanno sorseggiati len-tamente. V F

3. Un succo o un frullato fresco forniscono pochecalorie e tante vitamine e minerali. V F

4. I succhi di frutta fresca hanno solo poche vita-mine e sali minerali. V F

5. Si ingeriscono più fibre mangiando un’aranciapiuttosto che bevendo il succo di un’arancia. V F

6. Succhi e frullati non vanno consumati subitodopo averli preparati. V F

7. La preparazione di succhi e frullati mantienequasi intatto il contenuto di vitamine dellafrutta. V F

8. La frutta più gustosa è quella fresca, matura edi stagione. V F

6611scheda 14


6622scheda 15


IL FRUTTA-PARTY

Abbiamo deciso di organizzare una festa tra amici.Che cosa possiamo preparare di veramente speciale?

ESPLORIAMO

Quale materiale possiamo avere a disposizione?Non è difficile procurarsi yogurt, zucchero e frutta: sono alimenti sempli-

ci e facilmente disponibili.Se poi dovessero servirci piatti

di carta, forchette, ciotole e cosesimili, la mamma o la maestrapossono aiutarci!

Guardiamo qualchelibro di ricette: divertentiquesti piatti!

RIFLETTIAMO

Come sono fatti?C’è una base di spuma allo yogurt e la decorazione è fatta con frutta

diversa e con qualche biscotto.Ecco gli ingredienti e la ricetta per la spuma:INGREDIENTI (per due piatti): 1 vasetto di yogurt naturale molto cremoso,

1 spicchio di limone (ne serviranno solo poche gocce affinché la banana nonsi ossidi e cambi colore), 1 cucchiaio di zucchero, 2 banane piccole (o unagrande) oppure 200 g di fragole.

PREPARAZIONE: Tagliare le fragole oppure le banane in piccoli pezzi.Metterli in una ciotola e schiacciare con una forchetta, fino ad ottenere unapurea. Sbattere lo yogurt con la frusta, fino a ottenere una crema densa eaggiungerlo alla purea di frutta con lo zucchero e mescolare bene. Versare laspuma di frutta nel piatto e guarnire a piacere.

Ma vogliamo proprio far trovare ai nostri amici tutto pronto?Non sarebbe più divertente preparare qualcosa insieme a loro, e magari

fare a gara a chi prepara il piatto più bello o più gustoso?Come in ogni progetto che si rispetti, si comincia dal disegno di quello

che vogliamo realizzare. Prendiamo la matita, la gomma, i colori e… provia-mo a creare il nostro pupazzo di frutta!

6633scheda 15


6644scheda 15


Quali ingredienti ho previsto di utilizzare per la decorazione?

...........................................................................................................................................................................................................................................................................

...........................................................................................................................................................................................................................................................................

...........................................................................................................................................................................................................................................................................

Ho tutto a portata di mano?E ALLORA… VIA!

OSSERVIAMO

Quale pupazzo ha realizzato il mio gruppo?

...........................................................................................................................................................................................................................................................................

Quali ingredienti abbiamo utilizzato?

...........................................................................................................................................................................................................................................................................

...........................................................................................................................................................................................................................................................................

...........................................................................................................................................................................................................................................................................

Come è venuto il nostro piatto? Mi è piaciuto?

...........................................................................................................................................................................................................................................................................

Dovessi rifarlo un’altra volta, cambierei qualcosa? E che cosa?

...........................................................................................................................................................................................................................................................................

...........................................................................................................................................................................................................................................................................

...........................................................................................................................................................................................................................................................................

NON MI PIACE L’INSALATA!

Si sente spesso dire che i bambini non gradiscono molto la frutta, né, tan-tomeno, la verdura...

«Non mi piace l’insalata!»

…esclamano spesso i bambi-ni, senza averla mai assag-giata e senza sapere che esi-stono decine di tipi di insa-late diverse, che si possonopreparare in moltissimimodi e con condimenti pertutti i gusti!

Sicuramente è una que-stione di abitudini alimenta-ri che si acquisiscono infamiglia nella prima infanzia. Ma,spesso, può essere anche una formadi “pigrizia alimentare” nel senso che,abituati alle merendine pre-confeziona-te e a dolciumi vari, molti bambini non hannopiù il tempo... né l’appetito per assaggiare un’insalata di pomodori o unabuona e semplice mela!

Invece frutta e verdura apportano all’organismo un prezioso e salutare“carico” di vitamine, sali minerali e numerose altre sostanze utili per man-tenersi in buona salute! D’estate ci aiutano anche a sopportare meglio ilcaldo e la sete (oltre che facilitare la nostra digestione).

La verdura, in particolare cruda ma anche cotta, è una fonte inestimabi-le di sali minerali, vitamine e fibre. Le insalate sono saporite e divertenti:quelle più ricche, possono costituire un invitante piatto unico, unendo allaclassica insalata verde o mista (come quella che mangiate a mensa) altriingredienti: pollo, formaggio, tonno, uova eccetera.

Prova a prepararne una, facendoti aiutare! Ti diamo una ricetta:

6655scheda 16


6666scheda 16


Insalata di lattuga e nasello

INGREDIENTI: lattuga, filetti di nasello, carote, crostini di pane, olio d’oliva,succo di limone, sale.

Lava e asciuga la lattuga e spezzane le foglie in una insalatiera. Lessa ifiletti di pesce, tagliali a pezzetti, e uniscili alla lattuga. Unisci anche le caro-te tagliate a fiammifero e i crostini, condisci il tutto con poco sale, olio e uncucchiaio di succo di limone. Mescola con delicatezza e servi.

Adesso a te!Inventa la tua insalata, dalle un nome e prova a disegnarla qui di seguito:

INGREDIENTI:

...........................................................................................................................................................................................................................................................................

...........................................................................................................................................................................................................................................................................

...........................................................................................................................................................................................................................................................................

Disegno:

Insalata:.....................................................................................................................................................................

LE BARCHETTE DI VERDURA

Un piatto di verdura può esseredivertente!Ecco una ricetta per preparare tantegustose barchette.

Come fare?

Per il “guscio” puoi utilizzare pomo-dori San Marzano o patate.Se utilizzi le patate, ricordati cherichiedono un tempo di cottura più omeno lungo.

Per la decorazione puoi usare questiingredienti: carote a strisce o a ron-delle, insalata varia, ravanelli…

…e ancora sedano, formaggioemmental, olive, o altro ancora.Non dimenticare gli stuzzicadenti ostecchini di varia lunghezza.

Il procedimento è lo stesso sia per ipomodori sia per le patate.I disegni mostrano come fare inentrambi i casi.

6677scheda 17


6688scheda 17


Se utilizzi i pomodori, devi semplicementetagliarli a metà nel senso della lunghezza e svuo-tarli dei semi con un cucchiaino.

Se invece utilizzi le patate, queste vanno cottesenza tagliarle: puoi lessarle, cuocerle nel forno amicroonde, oppure cuocerle al forno (ricordati tipunzecchiarle con una forchetta, per non farlespaccare durante la cottura) Una volta cotte, lepatate vanno tagliate a metà nel senso della lun-ghezza e svuotate della polpa con un cucchiaino,facendo attenzione a lasciarne il guscio intatto.

Per riempire i pomodori puoi preparare carote tagliate a filetti, oppureinsalata tagliata a pezzetti, oppure mescolare la polpa del pomodoro con unpo’ di tonno, o altro ancora.

Invece, per le patate, puoi mettere la polpa in una ciotola e mescolarlacon burro e formaggio, o come altro preferisci.

Infine, con un cucchiaio riempi i “gusci” di patata o di pomodoro con gliingredienti che hai preparato e pareggi la superficie.

Ed ecco le tue barchette pronte per la decorazione!

Ecco come decorare i “gusci” di pomodoro che hai riempito.Puoi fare tante barchette a vela…

…oppure a remi, come vedi qui sotto…

…o ancora una piccola imbarcazionecon la vela a trapezio!

6699scheda 17


7700scheda 18


DIMMI CHE COSA SEI

Di quali parti si compone una pianta?

Corolla

CaliceFustoStimmaStilo

OvarioAnteraPetaloSepalo

RicettacoloFusto peduncolo

Foglia

Radice

Ogni parte della pianta ha le proprie caratteristiche e svolge una funzio-ne particolare.

Io sono un FIORE e, si vede subito, sono moltobello!

Ho il compito di attirare gli insetti, i quali si spor-cheranno di polline e poi, andando di fiore in fiore,lo porteranno un po’ ovunque. Nello stesso modo,lasciano anche a me il polline che hanno preso daqualche altro fiore!

Per attirare gli insetti devo avere un bell’aspetto,colori sfavillanti, un buon profumo e contengo tantesostanze zuccherine di cui gli insetti possano cibarsi.

Io sono un FUSTO… e che fusto!A me spetta il compito di sorreggere tutta la pian-

ta, per farla crescere in altezza e in larghezza. Inoltresono una specie di autostrada: attraverso di me scor-rono velocemente da una parte all’altra della piantasostanze nutritive e acqua. Metto quindi in comuni-cazione tutte le parti della pianta: i piani alti conquelli bassi.

Per sostenere la pianta devo essere solido, mas-siccio e rigido. Per trasportare acqua e cibo, all’inter-no ho una fine tessitura di tubi sottili e resistenti.

Se non ci fossimo noi FOGLIE, chi provvederebbea fabbricare il cibo per tutta la pianta? Proprio cosìragazzi: a noi è affidato il compito di fabbricare ilcibo con pochi ingredienti: acqua, sole e anidridecarbonica. Da queste semplici sostanze produciamogli zuccheri che alimentano la pianta.

Chiaramente dobbiamo essere esposte il più pos-sibile a sole e aria. Siamo fatte a forma di lamina pro-prio per “catturare” tanti raggi solari e tanta anidri-de carbonica. Abbiamo una impalcatura che cisostiene, ma allo stesso tempo non ci appesantiscetroppo.

7711scheda 18


7722scheda 18


Io sono la RADICE e sono nascosta sotto la terra.Sono l’àncora della pianta: la tengo fissa e ben saldaal suolo! Ho anche il compito di fornire acqua allapianta: quindi mi spingo in profondità e assorbotutta l’acqua che si trova nel suolo, anche con l’aiu-to di tanti piccoli peli.

Infine sono anche una riserva di sostanze nutriti-ve per la pianta… insomma, una specie di frigorife-ro!

Per ancorare bene la pianta al suolo e per assor-bire più acqua possibile devo essere molto solida,robusta, compatta, devo essere capace di farmi stra-da nel terreno e di espandermi il più possibile.

A noi SEMI è affidato un compito molto delicato:da noi nascerà una nuova pianta! Siamo come unacassaforte nella quale è custodito tutto il nutrimentoche servirà per far sviluppare una pianta adulta.

Siamo rivestiti da una corazza più o meno rigidache serve per proteggerci fino a quando non saràarrivato il momento di germinare e nei periodi incui non c’è acqua a disposizione.

Siamo piccoli, ma resistenti agli sbalzi di tempe-ratura e all’assenza di acqua, ricchi di nutrimento eaccoglienti per il germoglio che ospitiamo.

Sono il FRUTTO e contengo il “futuro” della pian-ta: infatti, dentro di me ci sono i semi, dai qualinasceranno nuove piccole piante.

Come fanno i miei semi ad arrivare nella terra?Mi aiutano gli animali, grandi e piccoli, che mimangiano, digeriscono la polpa saporita e quindispargono nell’ambiente i miei semi.

Per essere sicuro di essere mangiato e di riusci-re a diffondere i semi, devo essere invitante, bello,colorato, carnoso, zuccherino, succoso, ricco di

buone sostanze…insomma, irresistibile!!!

DIMMI CHE COSA SEI E SAPRÒ CHE COSA MANGIO

Fiori, fusti, foglie, radici, semi, frut-ti hanno ciascuno le proprie caratteri-stiche e ciascuno svolge un compitoparticolare per la vita della pianta.

Le sostanze che fanno vivere lapianta sono le stesse di cui l’uomo habisogno per la sua nutrizione: moltissi-ma fibra, ma anche VITAMINE, MINERA-LI, AMIDO, ZUCCHERI SEMPLICI e altresostanze di grande interesse per lasalute.

I semi, oltre ad avere le stessesostanze delle altre parti della pianta,contengono anche molte PROTEINE, pernutrire il germoglio fino a quando nonsarà diventato abbastanza grande daprovvedere a se stesso.

Le proteine sono un importante nutriente anche per te!L’uomo utilizza per mangiare le diverse parti della pianta, a seconda

delle loro caratteristiche: di alcune piante prende il fiore, di altre le foglie oi semi.

Le verdure che troviamo sulla nostra tavola sono in realtà solo una partedella pianta, e ne conservano le caratteristiche fisiche e nutritive.

Lo sapevi che i broccoli sono un fiore?Che la melanzana è un frutto?Che la patata, anche se cresce sotto la terra, è il fusto di una pianta?Nella pagina seguente potrai scoprire a quale parte della pianta corri-

spondono alcune delle verdure che hai imparato a conoscere.

7733scheda 19


7744scheda 19


asparagi, broccoli, cavolfiori, fiori di zucca sono ifiori delle piante da cui provengono

finocchi, sedano, cardo, sono i fusti delle pianteda cui provengono

cavolo, cicoria, insalata, prezzemolo, spinaci,ruchetta sono foglie

carota, rapa, ravanello sono radici

ceci, fagioli, fave, lenticchie, piselli sono semi

cetriolo, melanzana, peperoncino, peperone,pomodoro, zucca, zucchina sono frutti

Ora completa la tabella seguente, disegnando in ogni casella almeno dueverdure che corrispondono alla parte della pianta che vedi raffigurata:

7755scheda 19


7766scheda 20


OSSERVARE I VEGETALI

Come possiamo studiare la struttura di un vegetale?Possiamo allestire un esperimento, insieme all’insegnante, utilizzando:

• una pianta di sedano• una patata• una bottiglietta di inchiostro• una bottiglietta di tintura di iodio• due contenitori trasparenti

Immergiamo la costola di sedano in acquacolorata con inchiostro per timbri.

Immergiamo la patata in acqua colorata contintura di iodio.

Dovremo aspettare almeno un giorno perosservare la reazione.

Allora, a domani!

… il giorno dopo:

Quali materiali abbiamo utilizzato?

..............................................................................................................................................................................

..............................................................................................................................................................................

..............................................................................................................................................................................

Quanto tempo è passato?

..............................................................................................................................................................................

Che cosa ha fatto l’insegnante?

...........................................................................................................................................................................................................................................................................

...........................................................................................................................................................................................................................................................................

...........................................................................................................................................................................................................................................................................

...........................................................................................................................................................................................................................................................................

Quale parte del sedano si è colorata di inchiostro?

...........................................................................................................................................................................................................................................................................

...........................................................................................................................................................................................................................................................................

...........................................................................................................................................................................................................................................................................

A che cosa serve secondo te quella parte?

...........................................................................................................................................................................................................................................................................

...........................................................................................................................................................................................................................................................................

...........................................................................................................................................................................................................................................................................

7777scheda 20


7788scheda 20


Quali materiali abbiamo utilizzato?

..............................................................................................................................................................................

..............................................................................................................................................................................

...........................................................................................................................................................................................................................................................................

Quanto tempo è passato?

...........................................................................................................................................................................................................................................................................

Che cosa ha fatto l’insegnante?

...........................................................................................................................................................................................................................................................................

...........................................................................................................................................................................................................................................................................

Che cosa puoi osservare quando l’insegnante taglia la patata? Dove èlocalizzato il colore della tintura di iodio?

...........................................................................................................................................................................................................................................................................

...........................................................................................................................................................................................................................................................................

Che cosa succede se l’insegnante immerge di nuovo la patata nella tintu-ra di iodio per qualche minuto?

...........................................................................................................................................................................................................................................................................

E se immerge nella tintura di iodio il sedano che cosa succede?

...........................................................................................................................................................................................................................................................................

Per capire perché, osserva attentamente la composizione dei due diver-si vegetali: quali sostanze distinguono il sedano dalla patata?

Acqua (g) Amido (g) Fibre (g) Kcalorie (Kcal)

Sedano 88,3 0,2 1,6 20

Patata 78,5 15,9 1,6 85

I LEGUMI IN CUCINA

Leggi con attenzione il testo che segue.Ti servirà per risolvere il cruciverba che troverai alla pagina successiva!

I legumi

Tra i cibi di provenienza vegetale, i legumi meritano una particolareconsiderazione.

Sono infatti un’ottima fonte di proteine. Le proprietà nutrizionalidelle proteine dei legumi sono complementari a quelle dei cereali: quel-lo che manca alle proteine degli uni, è presente negli altri. Per questol’unione di legumi ad alimenti come pane, pasta o riso ha una compo-sizione simile a quella delle proteine animali. Quindi piatti tradizionalicome pasta e fagioli, riso e piselli e altre preparazioni simili hanno unvalore nutritivo analogo a quello della carne.

I legumi presentano anche un elevato contenuto in carboidrati (inprevalenza amido) e soprattutto forniscono tanta fibra alimentare. Sonoinoltre una fonte generosa di minerali e di vitamine, soprattutto delgruppo B.

Per le loro qualità nutritive, i legumi sono stati inclusi di recente nelgruppo delle carni, pesci e uova.

I legumi di maggiore uso alimentare e più diffusi nel nostro Paesesono: fagioli, piselli, lenticchie, ceci e fave.

Nella pagina successiva troverai il cruciverba e le definizioni per poterlo risolvere!

7799scheda 21


Se lo risolverai nel modo corretto, nella colonna centrale ti apparirà ilnome di un’appetitosa zuppa tradizionale.

1) In un piatto tradizionale, vengono uniti al riso.2) Ce ne è molta di più nei legumi freschi che in quelli secchi.3) Appartengono allo stesso gruppo delle carni e delle uova.4) Quelle del gruppo B le puoi trovare nei legumi.5) I legumi allo stato secco ne contengono una quantità all’incirca pari oanche superiore a quella della carne.6) Cucinati insieme ai legumi, danno piatti con un grande valore

nutritivo.7) Sono tra i legumi più diffusi nel nostro Paese.8) Con la pasta, fanno un piatto molto nutriente e gustoso.

La nostra zuppa è:

8800scheda 21


1

2

3

4

5

6

7

8

Come si prepara un buon piatto di “Pasta e ceci”?Chiedi a una cuoca esperta o cerca in un libro di ricette e trascrivi qui

di seguito la tua ricetta. Potrai poi confrontarla con quella trovata dai tuoicompagni e magari provare a cucinarla a casa!

La mia “Pasta e ceci”

8811scheda 21


........................................................................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................................................................................

UN ASSAGGIO DI FAR WEST

Avete mai visto al cine-ma o in televisione unfilm ambientato nellegrandi pianure del FarWest?Lì i cowboy bivaccava-no intorno al fuoco,mentre dalla padellaemanava un irresistibi-le profumo di fagioli.E le meraviglioseabbuffate di fagioli diBud Spencer e TerenceHill, direttamente dallapadella e col cucchiaiodi legno, nei saloonoppure in groppa alloro cavallo?Perché i fagioli eranopiù importanti dellabistecca e più famosi diFort Apache?Prima di tutto per lapossibilità di conserva-re a lungo i legumi sec-chi o in scatola.

Poi per le loro straordinarie caratteristiche.I fagioli, come gli altri legumi (piselli, lenticchie, ceci, fave), sono una

buona fonte di proteine e di carboidrati (e quindi di energia), fornisconoimportanti vitamine e sali minerali, contengono molta fibra, mentre il con-tenuto in grassi è assai ridotto.

8822scheda 22


Le proteine dei legumi unite a quelle dei cereali(come il riso o la pasta) formano una miscela diqualità simile a quella delle proteine animali. Perquesto motivo piatti tradizionali come pasta efagioli, riso e piselli, pasta e ceci, hanno un impor-tante valore nutrizionale.

I legumi vanno cotti a lungo, perché contengonofattori antidigestivi che ostacolano la digestionedel prodotto crudo. Il calore però distrugge que-sti fattori, rendendo i legumi digeribili e assimila-bili.

Anche in Italia conosciamo e apprezziamo per tradizione il valore nutri-tivo dei fagioli… e anche il loro gusto.

Ci sono tante saporite ricette regionali per preparare i fagioli, come quel-le che potete trovare nella pagina seguente.

Vi proponiamo un gioco:

in quale regione d’Italia si usa preparare i piatti che vi ricordiamo?I nomi di alcune località vi possono aiutare a rispondere.Procuratevi anche una cartina geografica!

8833scheda 22


Ad Avezzano si mangia “Polenta e fagioli”

A Matera si mangia “Lagane e fagioli”

A Tropea si mangia “Fagioli saltaticon cipolla rossa e ‘nduja”

A Salerno si mangia “Fagioli alla maruzzara”

A Ferrara si mangia “Pisarei e fasò”

A Pordenone si mangia “Jota”

A Civitavecchia si mangia “Trippa in bianco confagioli e pecorino”

A La Spezia si mangia “Mesciüa”

A Lodi si mangia “Mezze penne con patate e fagioli”

A Urbino si mangia “Fagioli in umido”

A Isernia si mangia “Tacozze e fagioli”

Ad Asti si mangia “Tonno gratinato ai fagioli”

A Lecce si mangia “Grano, cavatelli e fagioli”

A Olbia si mangia “Minestra di fagioli freschi”

A Catania si mangia “Zuppa di pane e fagioli”

A Grosseto si mangia “Fagioli all’uccelletto”

A Bolzano si mangia “Carne salada e fagioli”

A Terni si mangia “Impastoiata”

Ad Aosta si mangia “Zuppa alla valligiana”

A Padova si mangia “Pasta e fasioi”

8844scheda 22


Regione

COSTRUIAMO LA PIRAMIDE DEGLI ALIMENTI

Che cos’è la PIRAMIDE DEGLI ALIMENTI?

8855scheda 23


GRASSI DA CONDIMENTO

LATTE E DERIVATI

CARNE, PESCE, UOVA,LEGUMI

CEREALI EDERIVATI,

TUBERI

FRUTTA E ORTAGGI

Nel gruppo dei GRASSI DA CONDIMENTO troviamo:

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Nel gruppo di LATTE E DERIVATI troviamo:

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Nel gruppo di CARNE, PESCE, UOVA, LEGUMI troviamo:

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Nel gruppo di CEREALI E DERIVATI, TUBERI troviamo:

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Nel gruppo di FRUTTA E ORTAGGI troviamo:

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

8866scheda 23


Scrivi nella prima colonna il nome di alcuni alimenti che conosci e nellaseconda colonna, in corrispondenza, il gruppo al quale ogni alimento appar-tiene:

........................................................................................................ è nel gruppo di ......................................................................................................

........................................................................................................ è nel gruppo di ......................................................................................................

........................................................................................................ è nel gruppo di ......................................................................................................

........................................................................................................ è nel gruppo di ......................................................................................................

........................................................................................................ è nel gruppo di ......................................................................................................

........................................................................................................ è nel gruppo di ......................................................................................................

........................................................................................................ è nel gruppo di ......................................................................................................

........................................................................................................ è nel gruppo di ......................................................................................................

Perché più si sale verso la punta della piramide e più lo spazio dei grup-pi diventa piccolo?

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

8877scheda 23


PER DISEGNARE8888

scheda 23


L’ALIMENTAZIONE QUOTIDIANA

Le sostanze di cui il nostro corpo ha bisogno per stare bene non vengo-no fornite da un solo alimento o da un solo gruppo di alimenti.

Per questo dobbiamo mangiare ogni giorno diversi alimenti di tutti icinque gruppi.

La PIRAMIDE DEGLI ALIMENTI ti aiuta a scegliere nel modo migliorela tua alimentazione perché ti ricorda quali sono i cinque gruppi di alimen-ti che sono indispensabili per un bambino della tua età. Anche i dolci pos-sono essere mangiati, ma con moderazione perché non sono proprio neces-sari.

Grassi di condimento: 3 volte al giorno.Carne, pesce,uova, legumi:

2 volte al giorno.

Latte e derivati:3 volte al giorno.

Cerealie derivati, tuberi:5 volte al giorno.

Frutta e ortaggi:5 volte al giorno.

8899scheda 24


Che cosa mangia, in una giornata,un bambino della mia età?

Grassi di condimento 1) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

2) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

3) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Latte e derivati 1) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

2) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

3) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Carne, pesce, uova, 1) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

legumi 2) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Cereali e derivati, tuberi 1) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

2) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

3) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

4) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

5) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Frutta e ortaggi 1) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

2) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

3) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

4) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

5) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

9900scheda 24


LA STAFFETTA DEGLI ALIMENTI

Oggi abbiamogiocato a:

Della mia squadra facevano parte:

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Vi racconto il gioco:

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

9911scheda 25


. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

QUAL È LA COLAZIONE GIUSTA?

La prima colazione è davvero importante per mettere l’organismo nellecondizioni migliori per affrontare la giornata!

Se facciamo una buona colazione ci sentiamo meglio e riusciamo anche astare più attenti a scuola.

Ma quale sarà mai la colazione giusta?

Bisogna avere a disposizione: zuc-chero pronto da utilizzare, amidi peravere energia anche dopo due o treore, grassi, che danno energia anchepiù a lungo, e proteine che si trovanoin latte, yogurt e biscotti.L’orso non sa proprio quale colazionedare ai suoi amici: soltanto quattro diquelle che sono scritte nei pallonci-ni sono giuste!Sbarra i palloncini con le colazionisbagliate e disegna il filo che collegale colazioni giuste a ognuno dei quat-tro animaletti.

9922scheda 26


9933scheda 26


1 tazza di té,un biscotto frollino

1 tazza di latte,cereali, 1 banana

3 panini concioccolatospalmabile

1 yogurtalla frutta, 2 fette

biscottate o 2 fette dipane con cioccolato

spalmabile

1 spremuta,2 fette di pane tostato

con la marmellata

1 tazza di latte con uncucchiaino di cacao amaro,

un cucchiaino di miele,4 biscotti frollini, 1 mela

1 tazza di latte, 2 cucchiainidi miele, 6 fette biscottate con

burro e marmellata e 2 con cioc-colato spalmabile

UN PRANZO EQUILIBRATO

Per una alimentazione equilibrata, sarebbe necessario mangiare 4 - 5volte nell’arco della giornata:

• 3 pasti principali: colazione, pranzo, cena;• 1 o 2 spuntini: 1 al mattino e 1 nel pomeriggio

Prova a preparare tu stesso dei pasti equilibrati:

• nella pagina seguente scrivi quali alimenti sono adatti per i diversi pastidella giornata e verifica con la maestra e con i tuoi compagni;

• prepara 5 fogli di cartoncino e cerca disegni e immagini da ritagliare;• su ogni cartoncino scrivi il nome del pasto e incolla o disegna le immagi-

ni degli alimenti che hai scelto.

9944scheda 27


Componi il tuo pasto ideale… e non dimentica-re la frutta, gli ortaggi e i legumi!

Per una buona prima colazione ci vuole:

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

La merenda del mattino ideale è:

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Per un pranzo equilibrato vorrei:

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Per la merenda del pomeriggio potrei preparare:

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

È ora di cena! Ecco che cosa ci vuole:

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

9955scheda 27


VARIARE È IMPORTANTE

Non esiste un “super-alimento” talmente completo da contenere da solotutti i diversi nutrienti nella quantità necessaria all’organismo.

Quindi il segreto per una alimentazione equilibrata è: VARIARE!Bisogna fare in modo che ogni giorno, nell’insieme dei pasti che consu-

miamo, sia rappresentato almeno una volta ognuno dei 5 gruppi di alimen-ti (vedi schede 3/1 e 3/2), cercando di cambiare e assaggiare tutti gli alimen-ti di ogni gruppo.

9966scheda 28


IL PROBLEMADobbiamo produrre un cartellone pubblicitario per illustrare l’importan-

za del variare la propria alimentazione.Abbiamo già uno slogan: “Variare: il segreto per crescere bene!”Da che parte cominciare?

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

ESPLORIAMOChe cosa serve per produrre un bel cartellone pubblicitario, che tutti pos-

sano vedere anche da lontano? C’è qualche cartellone che possiamo prende-re come esempio?

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Quali sono i colori più adatti?

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

RIFLETTIAMOA chi vogliamo indirizzare il nostro cartellone?

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Quale messaggio vogliamo inviare a chi guarderà il cartellone?

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Sul cartellone vogliamo mettere soltanto immagini oppure anche unascritta?

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

9977scheda 28


Al lavoroCome in ogni progetto che si rispetti, si comincia dal disegno di quello

che vogliamo realizzare. Prendo la matita, la gomma, i colori e… provo afare un bozzetto del mio cartellone:

E allora… via!

Per valutareCome è venuto il nostro cartellone? Mi è piaciuto?

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Dovessi rifarlo un’altra volta, cambierei qualcosa? E che cosa?

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

9988scheda 28


LEGGI L’ETICHETTA

L’etichetta è uno strumento per conoscere il contenuto degli alimenti, cheinforma il consumatore sulle caratteristiche dei cibi che acquista.Sull’etichetta tutti gli ingredienti sono elencati in ordine decrescente diquantità presente nel prodotto. È necessario leggerla per sapere quello chemangiamo!

Alcune etichette riportano anche le informazioni nutrizionali, cioè spie-gano quante proteine, grassi, carboidrati, fibre ecc. contiene quel dato ali-mento. Le informazioni nutrizionali non sono obbligatorie per tutti gli ali-menti, ma sono sempre più diffuse.

Questo è un esempio di etichetta di fantasia: prova a colorarla!

AARRAANNCCIILLLLAABBEEVVAANNDDAA DDII AARRAANNCCIIAA RROOSSSSAAcon fibra alimentare e vitamine

INGREDIENTI: acqua, succo di arancia rossa, zucchero, fibra di acacia(1,2%), fibra di frumento (0,3%). Acidificante: acido citrico, aromi.Colorante: E122.

700 ml eAgitare prima dell’uso.

Dopo l’apertura conservare in frigorifero

Da consumarsi preferibilmente:vedi la data di scadenza sul tappo

Prodotto e confezionato da:Bollicine S.p.a. Via Camelot, 3

Verona, Italia

9999scheda 29


Adesso leggi le scritte contenute nelle seguenti frecce.Poi riporta sull’etichetta che hai colorato il numero di ogni freccia in cor-

rispondenza della scritta a cui si riferisce.

La denominazione di vendita indica il nome con il quale è comune-mente conosciuto il prodotto.

L’elenco degli ingredienti può essere utile per i soggetti allergici. Tragli ingredienti sono compresi gli additivi (coloranti, conservanti,antiossidanti ecc.) che vengono descritti con il nome della categoria,il nome specifico o la sigla E seguita dal numero di identificazionestabilito dall’Unione Europea. Le sostanze aromatizzanti vengonodesignate in etichetta come “aromi naturali” o “aromi” (di originesintetica).

La quantità netta indica la quantità in peso (g, kg) per i prodotti soli-di e in volume (l, cl, ml) per i prodotti liquidi, al netto del peso o volu-me della confezione. La e indica che il valore che la precede si riferi-sce alla quantità del prodotto al netto dell’imballaggio.Leggi con attenzione le modalità d’uso e di conservazione!Le legge rende obbligatorie queste indicazioni solo quando sono rite-nute indispensabili per un buon utilizzo del prodotto, ma ultimamen-te la maggior parte dei prodotti le riporta.

Attenzione alla scadenza!La dicitura “Da consumarsi preferibilmente entro il …” indica la datadi preferibile consumo (o il termine minimo di conservazione) finoalla quale il prodotto alimentare conserva le sue specifiche proprietàin adeguate condizioni di conservazione.La dicitura “Da consumarsi entro il …” indica il termine perentorioentro il quale il prodotto deve essere consumato ed è obbligatoria peri prodotti altamente deperibili dal punto di vista microbiologico: l’a-limento non può assolutamente essere posto in vendita dopo tale datadi scadenza.

Se vuoi contattare il produttore…Tramite l’etichetta puoi conoscere il nome e la sede del fabbricante odel confezionatore o del venditore di un alimento: talvolta il nomedell’operatore è sostituito da un marchio depositato. È sempre indica-ta la sede dello stabilimento di produzione o di confezionamento.

110000scheda 29


1111

2222

3333

4444

5555

CERCA L’ETICHETTANUTRIZIONALE!

L’etichetta nutrizionale è una dichia-razione riportata sull’etichetta relati-va al valore energetico e al contenu-to in macro-nutrienti (grassi, protei-ne, carboidrati) e micro-nutrienti(vitamine e sali minerali). È facolta-tiva, anche se sempre più prodotti lariportano. Diventa obbligatoriaquando l’etichetta del prodottovanta particolari caratteristichenutritive.

E ora incolla qui di seguito la tua etichetta:

110011scheda 29


INFORMAZIONI NUTRIZIONALIValori medi per 100 g

ENERGIA 36 kcalPROTEINE 0,0 gCARBOIDRATI 9,1 gdi cui zuccheri 9,1 g

GRASSI 0,0 gdi cui saturi 0,0 g

FIBRE 1,5 gSODIO 0,02 gVITAMINA C 9,0 mgVITAMINA E 1,5 mg

IL VIAGGIO DELLA PRUGNA

Gli additivi sono sostanze che vengono aggiunte al prodotto. Ad esem-pio, i coloranti aggiungono colore, i conservanti servono per conservare leproprietà nutritive, gli edulcoranti rendono più dolce il sapore.

Leggi la seguente etichetta:

Solo alcuni additivi sono essenziali: ad esempio, l’aggiunta di antiossi-danti quali l’acido ascorbico, che è riportato sull’etichetta del succo di frut-ta di pera, permette al succo stesso di conservarsi più a lungo.

Ti presento ora le prugne secche della California, che ti racconteranno laloro storia. Come è possibile sapere da dove vengono?

Ormai dovresti averlo capito… attraverso l’etichetta, che è un po’ la loro“carta di identità”.

110022scheda 30


PPEERRAASSUUCCCCOOEE PPOOLLPPAAfrutta 50% minimo

INGREDIENTI:purea di pere 50%,acqua,zucchero,sciroppo di glucosio-fruttosio.Acidificante: acido citrico.Antiossidante: acido L-ascorbico

INGREDIENTI: Prugne secche denocciolate. Conservante: Sorbato dipotassio.Distribuito da: PRUGNOTTO S.p.A Via Garibaldi, 88 - MARSALA

Prodotto in California - U.S.A.

PPRRUUGGNNOOTTTTOOIL SEGRETO È NELLA FORMA

Avete notato che le prugne snocciola-te PRUGNOTTO sono sode, piene etonde? Merito dello speciale processodi snocciolamento brevettato daPRUGNOTTO. Quando le prugnesono così morbide e tonde poteteessere sicuri che sono PRUGNOTTO:le preferite in Italia e nel mondo!

Segui la freccia verso il basso: vedrai che la prugna diventa sempre menoprofumata.

La sua fragranza, strada facendo, diminuisce!!!

Siamo in California: le prugne crescono suglialberi sotto uno splendido sole

Finalmente sono mature!È arrivato il momento di:• raccoglierle;• trasportarle in fabbrica;• snocciolarle;• seccarle;• prepararle per essere conservate;• imballarle per il trasporto.

Ora sono pronte per essere trasportate in ogniparte del mondo… Anche dove sei tu!

Ecco allora che le vedi, lì, sullo scaffaledel negozio, e decidi di acquistarle!Vai alla cassa, paghi…ed eccole alla fine del loro viaggio

…PRONTE PER ESSERE MANGIATE!!Ma quanta strada hanno dovuto fare?!?

110033scheda 30


Sei a fare la spesa al supermercato e la mamma ha messo nel carrello que-sti tre prodotti da acquistare.

Aiutala a fare la scelta giusta!!!!Guarda attentamente le tre etichette: uno dei prodotti non può essere

consumato!Trovalo e consegnalo alla cassa.

??* Qual è il prodotto da non consumare? È il numero . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

* Perché non deve essere acquistato?

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

110044scheda 30


BBeellBBoonn: : mmaaiiss : :

Ingredienti:mais, acqua, zucchero,

sale.

160g e sgocc. 140g

Da consumarsi preferibilmente entro la

fine di: dicembre 2010

GRAN CUBETTI DI GIORNATAPolpa di pomodoro raccolto e

confezionato in giornata

Ingredienti: pomodori, succo dipomodoro, sale.

Peso netto 400g e

Da consumarsi preferibilmenteentro la fine di: dicembre 2005

POMODORINI DI COLLINA

Ingredienti: pomodorini dicollina con buccia; succodi pomodoro; correttoredi acidità: acido citrico.

Peso netto 400g e

Da consumarsi preferibil-mente entro il: 31.08.2010

ZIAROSA

NATURELLI

1 2 3

MEGLIO “BIO”?

Ci sono alcuni prodotti alimentari che vengono chiamati “biologici”!L’agricoltura biologica è un metodo di coltivazione che impiega soltanto

sostanze naturali per ottenere un prodotto di migliore qualità. Non utilizzafertilizzanti artificiali, pesticidi o medicinali chimici,

In questo modo, l'agricoltura biologica si propone di:

* produrre alimenti senza o con minima presenza di residui tossici;

* preservare l'ambiente naturale e il suolo agricolo sempre più saturo diresidui di concimi, pesticidi e altre sostanze che vanno ad inquinareanche le falde acquifere.

Sulle confezioni dovrebbe comparire un simbolo che ci dice cheil prodotto è stato coltivato e lavorato secondo le norme dell’agri-coltura biologica.

Il controllo delle produzioni biologiche in Italia viene effettuato da appo-siti organismi, che effettuano controlli periodici nelle aziende e analizzanole produzioni.

Le etichette dei prodotti biologici devono obbligatoriamente riportare: 1. la scritta “Da agricoltura biologica - regime di controllo CEE”;2. il nome e la sigla dell’organismo di controllo;3. il codice del produttore.

E ora giochiamo: trova il particolare!

110055scheda 31


Prodotto da agricoltura biologica.

Controllato da:CONSORZIO PER IL CONTROLLO

DEI PRODOTTI BIOLOGICI.IT CPB 0009 T030270

Asiago - Italia

FFRRUUTTTTAAOOKKMARMELLATA DI ARANCE DA AGRICOLTURA BIOLOGICA

SENZA ZUCCHERO (saccarosio) AGGIUNTO

Solo 100% Bio

Percentuale di ingredienti di origine agricola

ottenuti da agricoltura biologica

Le due etichette che trovi riportate di seguito sembrano identiche: inrealtà sono diverse per 10 piccoli particolari. Riesci a individuarli?

PRODOTTO DA AGRICOLTURA BIOLOGICA

Confezionato e distribuito da VivaBio Srl - Stabilimento di Genova, Piazza Arona 12

PRODOTTO DA AGRICOLTURA PIOLOGICA

Confezionato e distribuito da VivaBio Srl – Stabilimento di Genova, Piazza Arona 12

110066scheda 31


Ortofrutta da agricoltura biologicaRegime di controllo CEE-IT-ICA B1722

Organismo di controllo autorizzato ICEAD.M.Mi.P.A.F. n. 91730 del 18/07/2002

VViivvaaBBiioo

KKIIWWII BBIIOOCAT. II CAL. 30

COD. F. IT ASS9216 13/07/04

PREZZO/KG PESO NETTO9662 L 0,537 kg

4,99 euroTara kg 5190 L

0,035 2,68 euro

Ortoverdura da agricoltura biologicaRegime di controllo CEE-IT-ICA B1722

Organismo di controllo autorizzato ICEAD.M.Mi.P.A.F. n. 91730 del 18/07/2002

VViivvaaBBiioo

KKIIWWII BBIIOOCAT. II CAL. 60

COD. F. IT ASS921613/04/04

PREZZO/MT PESO LETTO

9662 L 0,537 kg

4,99 euroTara kg 5190 L

0,035 3,68 euro

CONFRONTIAMO LE ETICHETTENon tutte le marmellate sono uguali: la produzione di marmellate può

utilizzare differenti quantitativi di frutta.C’è marmellata e marmellata: impara a riconoscerle. Leggi le seguenti etichette:

AranciottaLA CLASSICA MARMELLATA DI ARANCE CON SCORZE DI ARANCE A FETTE

Frutta utilizzata 20 g per 100 g - Zuccheritotali 61 g per 100 gIngredienti: zucchero, sciroppo di glucosio-fruttosio, scorza e polpa di arance, acqua,succo di arance concentrato.Gelificante: pectina.Correttore di acidità: acido citrico, acido tar-tarico.

Pinco-Panco, Corso Europa, 24, Milano – Stabilimento di Verona, Via Roma, 2.

AArraanncceellllaaCOMPOSTA DI ARANCE DAAGRICOLTURA BIOLOGICA

Frutta utilizzata 60 g per 100 g - Zuccheri totali 50 gper 100 gIngredienti: succo e scorza di arance, succo concen-trato di mele come dolcificante.Gelificante: pectina.Correttore di acidità: acido citrico.

Prodotti Italia, Via Bologna, 24, Bari – Stabilimento di Otranto, Via Torino, 4.

Quale prodotto contiene la maggiore percentuale di frutta?

110077scheda 32


Non tutti i succhi sono uguali.Leggi attentamente le seguenti etichette: c’è aranciata e aranciata.

SSPPEECCIIAALLARANCE ROSSE

BEVANDA A BASE DI SUCCO DI ARANCE ROSSE

(Frutta: 25% minimo)INGREDIENTI: acqua, succo di arance rosse(25%), zucchero.ACIDIFICANTE: Acido citrico.ANTIOSSIDANTE: Acido L-ascorbico.COLORANTE: E129, aromi.

aranciata

SSaann BBeerrnnaarrddiinnooINGREDIENTI: acqua, succo d’arancia 12%, zucche-ro, anidride carbonica.ACIDIFICANTE: Acido citrico e acido ortofosforico,cloruro di sodio.CONSERVANTI: sodio benzoato e potassio sorbato.COLORANTE: beta carotene.STABILIZZANTE: E445, aromi.

SSPPEECCIIAALLSUCCO DI ARANCIAnon zuccherato

INGREDIENTI: acqua, succo d’aranciada succo concentrato.Succo di aranciaa base di succo concentrato

110088scheda 32


E ora dimmi: sei davanti allo scaffale di un negozio di alimentari.Ci sono tre diversi tipi di succo di frutta alla pesca: quale sceglieresti?

11 22 33

GUARDA ATTENTAMENTE LE ETICHETTE!Quale prodotto potrebbe essere preferibile?

Quale prodotto sembra preferibile? È il numero . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Perché? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

110099scheda 32


YYOOGGHHIIBevanda analcolica

a base di pescacon vitamina C

(frutta 70%)

Ingredienti: purea e succo dipesca, acqua, zucchero, sci-roppo di glucosio-fruttosio.Acidificante: acido citrico,

aromi, vitamina C.

AASSSSOOSUCCO E POLPA

DI PESCA

Frutta: 50% minimo

Ingredienti: purea di pesca,acqua, zucchero, sciroppo

di glucosio-fruttosio.Acidificante: acido citrico.

Antiossidante: acido L-ascorbico.

VVAALLPPIIAANNAASUCCO E POLPA

DI PESCA

(frutta 45% minimo)

Ingredienti: purea di pesca,acqua, zucchero, sciroppodi glucosio. Acidificante:

acido citrico. Antiossidante:acido L-ascorbico.

MEMORY: OCCHIO A FRUTTA E VERDURA!111100

scheda 33


111111scheda 33


Quante immagini ricordi?Nel gioco di MEMORY che avete appena fatto in classe, c’erano tante

carte con immagini di frutta, ortaggi e legumi.Quante immagini ricordi e sei in grado di disegnare?Disegna negli spazi qui di seguito e scrivi il nome dell’immagine che hai

disegnato:

................................................................................... ................................................................................... ...................................................................................

................................................................................... ................................................................................... ...................................................................................

................................................................................... ................................................................................... ...................................................................................

111122scheda 33


111133scheda 34


DI STAGIONE IN STAGIONE

Anche se adesso capita spesso di vedere durante tutto l’anno la stessafrutta al mercato, perché è coltivata in serra oppure ci arriva da paesi lonta-ni, ricorda che ogni prodotto è caratteristico di una particolare stagione.Sapresti dire quale? Osserva i disegni seguenti, colorali e trascrivi il nomedei frutti nella stagione appropriata.

COCOMERO ALBICOCCA PESCA ARANCIA

PRUGNA CILIEGIA FRAGOLA KIWI

FICHI CASTAGNE MANDARINO SUSINA

MELONE UVA MELA PERA

In quale stagione puoi trovare questa frutta matura?111144

scheda 34


INVERNO:

...................................................................................................................................................................................

...................................................................................................................................................................................

...................................................................................................................................................................................

PRIMAVERA:

...................................................................................................................................................................................

...................................................................................................................................................................................

...................................................................................................................................................................................

ESTATE:

...................................................................................................................................................................................

...................................................................................................................................................................................

...................................................................................................................................................................................

AUTUNNO:

...................................................................................................................................................................................

...................................................................................................................................................................................

...................................................................................................................................................................................

UUNNAA MMEELLAA AALL GGIIOORRNNOO......

I segreti della frutta

Il detto "una mela al giorno toglie il medico di torno"è ormai fondato su basi scientifiche e non solo sullasapienza popolare.

Tutta la frutta è preziosa, ma le particolari caratteristiche della mela larendono utilissima per il benessere e la salute del nostro organismo.

Studi recenti hanno scoperto la presenza, nella mela, di forti antiossidan-ti, sostanze in grado di limitare i danni alle cellule causati dall’ambiente edallo stress giornaliero. Inoltre, le mele hanno un buon contenuto di fibre,vitamine, sali minerali e fibra.

La mela è originaria del mar Nero e del mar Caspio. La buccia è liscia orugginosa, di colore verde, giallo o rosso con macchie e striature. La polpa èbianca o giallognola, soda e succosa, di sapore dolce o acidulo, a volte fari-nosa.

Vi sono mele da tavola con diversi periodi di maturazione e mele dasidro diffuse nei Paesi nordici e in Francia. Le mele sono molto usate in cuci-na: si mangiano sia crude sia cotte e se ne estraggono vari succhi.

Tra le varietà più diffuse ci sono la Golden e la Delizia rossa, la Renetta,a polpa compatta e un po’ acidula, la Annurca, dal colore rosso violaceo, emolte altre.

La stagione ideale per gustare mele di ottimo profumo e consistenza èl'autunno, ma, grazie ai moderni sistemi di conservazione, il frutto è dispo-nibile tutto l'anno.

A casa ho assaggiato una mela!

Era della varietà: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Era di colore: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Il sapore era: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

111155scheda 35


LA STORIA DI PAOLINO SEMI-DI-MELA

Il vero nome di Paolino Semi-di-mela era PaoloBianchi. A Paolino erano sempre piaciute le mele.Gli piaceva guardarle e mangiarle. E gli piacevaprendersi cura degli alberi di mele.

A Paolino piaceva anche viaggiare. Un giornovenne a sapere che laggiù ad est non c’erano albe-ri di mele. Così si mise in cammino, portando consé un bastone e indossando il suo strano cappello.Sulle spalle caricò uno zaino con i suoi libri e coni semi di mela.

Mentre camminava, piantava i semi di mela. Così dietro di lui si vide cre-scere tutto un filare di giovani alberi di mele.

Col passare del tempo, la gente cominciò a chiamarlo Paolino Semi-di-mela. Tutti gli volevano molto bene.

Come disegneresti Paolino Semi-di-mela?

111166scheda 35


In inglese una divertente filastrocca racconta gli effetti di una mela algiorno.

An apple a day keeps the doctor awayApple in the morning – doctor’s warningRoast apple at night – starves the doctor outrightEat an apple going to bed – knock the doctor on the headThree each day, seven days a week – ruddy apple, ruddy cheek

Eccola, anche tradotta in italiano:

Una mela al giorno toglie il medico di torno.Mela a colazione: medico fa’ attenzione!Mele cotte di sera: il medico si dispera.Mangia una mela andando a letto: il medico fai secco.Tre mele al giorno, sette giorni a settimana:mela rubiconda per una bella faccia sana.

E per finire una barzelletta:

Pierino entra correndo in casa e chiede, tutto affannato: "Papà, papà, èvero che una mela al giorno toglie il medico di torno?".

E il padre: "Certo, così si dice"."E allora, presto, dammi una mela. Ho appena rotto col pallone la fine-

stra del dottore!"

111177scheda 35


IL SOLE VITAMINICO111188

scheda 36


QUANTITÀ INGREDIENTI

1 Pesca sciroppata

1 Fetta d’ananas fresca (o sciroppata)

3 Kiwi

1 Pera

1 Arancia

2 Banane

8 Fragole

Alcuni Acini d’uva

A piacere Miele liquido

1 limone succo

1 cucchiaio Zucchero a velo

Ehi! ragazzi,avete mai visto un sole di frutta?

Ecco come prepararlo…

UTENSILI

1 coltello per sbucciare

1 coltello a lama sottile per tagliare

1 passino per setacciare lo zucchero a velo

1 forchetta

1 piatto rotondo grande

1 scodella in cui lavare la frutta

1 spremi agrumi

COME PREPARARLO:

• Metti al centro del piatto una rondella di ananascon sopra la pesca sciroppata.

• Sbuccia un’arancia e i kiwi, e poi tagliali a ron-delle.

• Adagia le fette di arancia attorno all’ananas, for-mando un cerchio, e sopra metti nello stessomodo quelle di kiwi.

• Taglia una pera (o unamela) a spicchi, poi a fetti-ne.

• Disponi le fettine dipera (o di mela) attornoall’ultimo cerchio di kiwi.

• Ora taglia ogni banana a metà, e poi ancora ametà nel senso della sua lunghezza.

• Metti le metà delle banane tagliate, intorno allapesca come fossero raggi.

• Perfetto continua così!

• Ora metti a bagno le fragole e l’uva per qualcheminuto, per lavarle bene.

• Prendi alcuni acini d’uva e posizionane tre oquattro fra due le banane.

• Poi aggiungi le fragole, facendole convergerecon la punta verso il centro, sempre fra una bana-na e l’altra.

111199scheda 36


• Per dare un po’ più di colore, contornail tutto con fragole tagliate a metà.

• Lava il limone e spremine metà.

• Versa il suo succo (qualche goccia) sututta la frutta, in modo che non si ossidi,e quindi annerisca.

• Mettici anche un po’ di miele, in modoche il sapore sia più dolce, e dia un aspet-to più lucido alla composizione.

• Cospargi il piatto con un po’ di zucchero a velo, per dare il tocco finale.

ECCO QUI IL TUO SOLE!

112200scheda 36


E ora racconta brevemente come è andata:

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

112211scheda 36


112222scheda 37

FIORE

FOGLIA

RADICI

FUSTO

FRUTTO

SEMI

DIMMI CHI SEI: IL DOMINO DELLE VERDURE

Una pianta si compone di diverse parti: fiore, foglia, fusto, radici, fruttoe seme.

Ciascuna delle verdure che troviamo al mercato e che mangiamo è, inrealtà, una diversa parte della pianta.

Trova per ogni verdura la parte della pianta a cui corrisponde e unisci iquadretti con un tratto di matita, come nell’esempio.

Aglio

Asparagi

Broccolo

Cappuccina

Carota

Cavolfiore

Cavolo

Cetriolo

Cicoria

Cipolla

Fagioli

Fave

Finocchio

Fiori di zucca

Lattuga

Melanzana

Patata

Peperone

Piselli

Pomodoro

Rapa

Ravanello

Sedano

Zucchina


FIORE FUSTO

FRUTTO RADICI

SEMI FOGLIA [dis. asparagi]

FIORE FUSTO

FRUTTO RADICI [dis.fagioli]

SEMI [dis.prezzemolo] FOGLIA [dis. cavolfiore]

112233scheda 37


FIORE FUSTO [dis.pomodoro]

FRUTTO SEMI

FUSTO FOGLIA

FRUTTO SEMI

FUSTO [dis.broccoli] FIORE [dis.fagiolini]

FRUTTO FOGLIA

112244scheda 37


UN ORTO NELLA CLASSESCHEDA DI OSSERVAZIONE

112255scheda 38


1) I legumi sono:

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

2) Che cosa abbiamo utilizzato:

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

3) Che cosa abbiamo fatto:

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

4) Che cosa è successo:

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

5) Osservazioni:

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

ALLA CONQUISTA DELLA PIRAMIDE

ALLA CONQUISTA DELLA PIRAMIDE!

Qual è il vostro cibo preferito?La pizza? Gli spaghetti? Il minestrone?

Scrivete qui sotto i vostri tre piatti preferiti:

1) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

2) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

3) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Ebbene sì: mangiare cose diverse è qualcosa che piace un po’ a tutti e,soprattutto, è qualcosa che ci fa stare bene, che ci aiuta a crescere e a diven-tare forti!

Avere una buona alimentazione significa mangiare la corretta quantità dialimenti di ognuno dei cinque gruppi ogni giorno:

GGRRUUPPPPOO FFRRUUTTTTAA EE OORRTTAAGGGGII

GGRRUUPPPPOO CCEERREEAALLII EE TTUUBBEERRII

GGRRUUPPPPOO LLAATTTTEE EE DDEERRIIVVAATTII

GGRRUUPPPPOO CCAARRNNEE,, PPEESSCCEE,, UUOOVVAA,, LLEEGGUUMMII

GGRRUUPPPPOO GGRRAASSSSII DDAA CCOONNDDIIMMEENNTTOO

112266scheda 39


Altri tre dei vostri piatti preferiti? Scriveteli nelle righe seguenti:

4) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

5) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

6) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Non ci sono alimenti “buoni” o “cattivi”. Ci sono piuttosto alimenti “damangiare tutti i giorni” e alimenti “da mangiare qualche volta”.

Se uno dei vostri cibi preferiti è la torta al cioccolato, che è un dolce e nonrientra in uno dei cinque gruppi, qualche volta potete mangiarla lo stesso.Ricordate però che, se aggiunta a tutti gli altri alimenti, vi richiede di fare unpo’ più di attività fisica.

La Piramide degli alimenti è una buona guida per sapere quale quantitàdovreste mangiare di ogni tipo di alimento in una giornata.

Infatti non dovreste mangiare molti grassi, olio, burro, panna ecc., chesono sulla cima della Piramide. Anche dolci, coca-cola e altre bevande zuc-cherate, che non compaiono nella Piramide perché non sono necessari peruna corretta alimentazione, possono essere mangiati una volta ogni tanto,ma non molto spesso e in quantità moderate.

Vorreste aiutare la mamma a decidere che cosa preparare da mangiareper domani? Siamo sicuri che le fareste un grosso piacere: a volte le mammesi stancano a organizzare il menù per tutti tutti tutti i giorni!

Per essere sicuri di comporre un buon menù, fate attenzione alla Piramidedegli alimenti e ricordate che per bambini della vostra età si consiglia di man-giare, in una giornata:

Frutta e ortaggi 5 volte

Pasta, riso, cereali e pane 5 volte

Carne, pollo pesce, uova, legumi 1 – 2 volte

Latte, yogurt e formaggi 3 volte

Grassi e olii 3 volte

E ora al lavoro!

112277scheda 39


IL MIO MENÙ

Colazione

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Spuntino

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Pranzo

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Merenda

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Cena

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

112288scheda 39


LA DIETA MEDITERRANEA

Che cos’è la “dieta mediterranea”?

Il termine è stato creato da nutrizionistiamericani e fa riferimento allo stile dicucina delle popolazioni mediterranee,in particolare alla cucina italiana. È unmodo di mangiare ricchissimo di ver-dure di tutti i tipi, di frutta matura distagione e di legumi.

Gli alimenti fondamentali sono pasta,pane, pizza e, in alcune zone, anche riso, miglio e altricereali; leguminose; pesce (soprattutto quello azzurro); erbe aromatiche; oliodi oliva; latte e formaggio di pecora o di capra; vino. La carne è relativamen-te poca e prevalentemente di cortile (pollo, tacchino, coniglio) o ovina. I cibihanno colori e sapori intensi: è una cucina allegra e gratificante.

Un aspetto interessante è l'uso tradizionale di piante spontanee, tipichedelle singole zone. Le piante spontanee, se vengono colte in zone lontanedalle industrie, dall'abitato, dalle strade e dai terreni agricoli, sono per loronatura 'biologiche', cioè relativamente indenni da residui indesiderati.

Perché preferire la dieta mediterranea?

• È un esempio di un corretto regime alimentare, importante per la salute. • È ricca di alimenti vegetali.• Utilizza alimenti facili da assimilare e quindi evita i disturbi causati da

un’alimentazione carica di grassi e di sostanze poco digeribili.• Propone pasti che saziano ma non sono pesanti da digerire.• La pasta dà energia e, se correttamente condita, non fa ingrassare; può

essere combinata e completata con legumi (pasta e fagioli), con semi oleo-si (noci o pinoli nel pesto), con ortaggi (pasta con le zucchine).

• Le piante aromatiche rendono più saporite e più digeribili le pietanze epermettono di ridurre il consumo di sale e condimenti grassi.

112299scheda 40


UNA SCENETTA AL RISTORANTE

Organizzati con i tuoi compagni: uno di voi sarà il cameriere del ristoran-te e altri saranno i clienti.

I clienti entrano per un pranzo e chiedono al cameriere di consigliarli almeglio.

Le informazioni della pagina precedente vi saranno utili per sapere qualialimenti e quali piatti consigliare.

113300scheda 40


LA MARGHERITA DEI SAPORI

Gli organi di senso (occhi, mani, bocca, naso, orecchie) ci fornisconoinformazioni sugli oggetti, sul mondo, sulle persone.

Capire bene quello che sentiamo è importante per vivere con serenità esicurezza, e anche per imparare ad alimentarsi correttamente.

Prova a esercitare il gusto con il gioco della “margherita dei sapori”.Sai riconoscere quali sono gli ingredienti che compongono una pietanza,

ad esempio una frittata con le zucchine?

Ritaglia nel cartoncino il centro della margherita, sulquale potrai scrivere il nome della pietanza che haiassaggiato.

Poi ritaglia i petali, su ognuno dei quali potraiscrivere il nome dei singoli ingredienti.

Potrai così costruire la tuamargherita dei sapori, comenell’esempio che vedi qui riportato.

Per riconoscere bene il sapore dei singoliingredienti, dovresti seguire alcune regole:

• per almeno un’ora prima della prova non mangiare caramelle, ciocco-latini, dolci, gomma da masticare o cibi molto saporiti;

• per almeno un’ora prima della prova non bere bibite dolci o bevandearomatiche (come il tè o la cioccolata);

• prima di ogni assaggio, bevi un sorso di acqua naturale.

Queste sono le regole del perfetto assaggiatore!

113311scheda 41


uovaolio

pepe

sale zucchine

parmigianograttugiato

Quali altre pietanze riesci a ricostruire, a partire dagli ingredienti?Ecco ancora due margherite da completare! Se ne hai bisogno, puoi

aggiungere altri petali.

113322scheda 41


PREPARA LA TUA RICETTA

Appetito più fantasia: ecco quello che ci vuole per preparare un piattogustoso!

Per avere un buon risultato, è importante scegliere ingredienti sani e fre-schi e combinare bene i loro sapori, i loro colori, i loro profumi.

Mettiti alla prova con la tua squadra!

Ogni squadra ha a disposizione gli stessi ingre-dienti, tra i quali scegliere quelli che preferisceper preparare una ricetta di sua invenzione.Alcuni giudici dovranno indovinare gli ingre-dienti della pietanza che è stata preparata edovranno esprimere il loro giudizio.Vince la squadra che riceve il miglior giudizio.

La mia squadra si chiama: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Il nome della nostra ricetta è: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Gli ingredienti a disposizione sono:(segna con una crocetta gli ingredienti che

la tua squadra ha utilizzato per la ricetta)

Quale giudizio ha avuto la tua squadra?

Come ti sembra la vostra pietanza? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

113333scheda 42


Bieta SpinaciZucchine Pomodori

Olio extra vergine Olio di semidi oliva di arachideLimone Pane grattugiatoBurro SaleFormaggio fuso ZucchineBasilico

IL COLORE DEGLI ALIMENTI

Di che colore sono i frutti, gli ortaggi, i legumi?Spesso facciamo riferimento ai loro colori anche per descrivere alcuni

oggetti di uso comune. Ad esempio, possiamo dire: “Il mio astuccio è giallolimone”. Oppure, “La maglietta di Laura è rosso fragola”.

Per riconoscere correttamente i diversi colori è utile costruirsi un model-lo al quale fare riferimento.

Spesso viene usato un cerchio al centro del quale sono disposti i 3 coloriprimari:

Giallo, Rosso e Blu.I colori primari, combinati a due a due, formano i colori secondari:

Giallo + Rosso = ArancioGiallo + Blu = VerdeRosso + Blu = Violetto

COLORA IL TUO CERCHIO!Al centro del cerchioriporta i tre colori fonda-mentali primari: rosso,giallo e blu.

Combinandoli a due adue ottieni i colori secon-dari: viola, verde e aran-cio.

Nel disco esterno riporta isei colori primari e secon-dari e sei colori intermeditra questi.

Mescolando fra di loroquesti i colori si ottengo-no tutti colori esistenti innatura. Puoi scurirli colnero, schiarirli aggiun-gendo bianco.

113344scheda 43


Quanti ortaggi, frutti e legumi diversi riesci a trovare per ogni colore?Disegnali qui di seguito!

RROOSSSSOOcome...

VVEERRDDEEcome...

GGIIAALLLLOOcome...

BBIIAANNCCOOcome...

MMAARRRROONNEEcome...

113355scheda 43


RICONOSCIAMO I SAPORI BASE

L'uomo è in grado di percepire e di distinguere una gamma di saporimolto vasta e complessa.

Alla base dei diversi sapori, però, ci sono quattro sapori primari: l'acido,il dolce, il salato e l'amaro.

La combinazione di questi sapori origina le molteplici sensazioni chepercepiamo.

Non sempre è facile distinguere i quattro sapori fondamentali.

LA SCHEDA PER I SAPORI

Hai davanti a te cinque bicchieri:• il bicchiere con lo 0, che contieneacqua: utilizzala per sciacquare labocca dopo ogni assaggio;• altri quattro bicchieri, che sonosegnati con le lettere A, B, C e D.

Quale sapore avrà il contenuto dei diversi bicchieri?Assaggiane uno per volta, e scrivi il sapore che percepisci nella scheda

seguente.Se pensi che la bevanda non abbia sapore, scrivi “acqua”.

Bicchiere Sapore

0

A

B

C

D

113366scheda 44


0 A B C D

In quali punti della lingua si ha la percezione dei diversi sapori?

Colora:• in blu i punti dove senti l’amaro;• in giallo i punti dove senti l’acido;• in verde i punti dove senti il salato;• in rosso i punti dove senti il dolce.

AMARO

ACIDO

SALATO

DOLCE

113377scheda 44


CACCIA AL SAPORE

Come descriveresti i quattro sapori primari?

acido, oppure . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

dolce, oppure . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

salato, oppure . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

amaro, oppure . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

LA SCHEDA PER I SAPORI

Registra su questa scheda il sapore dominante degli alimenti che la mae-stra ti ha fatto assaggiare:

Alimento Sapore

A

B

C

D

113388scheda 45


Indica il sapore dei seguenti alimenti, come è stato fatto per i primi tre:

Acido Dolce Amaro Salato

Arancia X XBanana XRadicchio XBietola

Carote

Limone

Prosciutto

Mela

Pompelmo

Yogurt

Cracker

Cicoria

Come avviene la percezione del sapore dei diversi alimenti?

La mela è dolce perché . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Il limone è acido perché . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

113399scheda 45


SE È ROSSO… LO PREFERISCI?

Il succo di frutta che preferisci ha anche il tuo colore preferito?Sei sicuro che vedere il colore di un succo di frutta non influenzi la tua

voglia di berlo?Ora la maestra ti farà vedere quattro diversi succhi di frutta, nei bicchie-

ri che sono segnati con le lettere A, B, C e D. Quale colore preferisci?Osserva i quattro succhi di frutta e disponili nella “scheda colore” secon-

do il colore preferito:

SCHEDA COLORE

Il più gradito 1° 2° 3° 4° Il meno gradito

+ -

.......................... ......................... ......................... .........................

Codice del bicchiere

Adesso, invece, assaggia i succhi di frutta, ma senzavederne il colore. Ricordati di bere un sorso d’acqua perpulire la bocca dopo ogni assaggio.Quale succo di frutta ha il sapore che preferisci?Indica nella “scheda gusto” l’ordine di tua preferenza:

SCHEDA GUSTO

Il più gradito 1° 2° 3° 4° Il meno gradito

+ -

.......................... ......................... ......................... .........................


Quale è stato il risultato? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

114400scheda 46


INDOVINA L’ODORE

Sai riconoscere l’odore delle spezie e delle erbearomatiche?

Mettiti alla prova!Con gli occhi bendati, annusa uno alla volta i

vasetti che la maestra ha preparato.Quanti odori riesce a riconoscere?

Bicchiere Erba aromatica o spezia Giusto o sbagliato?

A

B

C

D

E

Totale delle risposte giuste:

Adesso ripeti la prova, ma annusando i vasetti in un ordine diverso.Cambia qualcosa?

Bicchiere Erba aromatica o spezia Giusto o sbagliato?

D

A

C

E

B


114411scheda 47


L’ABC DEL TATTO

Quale alimento è ruvido ?

Quale è liscio ?

Quale è morbido ?

Prova a riconoscere frutta, ortaggi e legumi semplicemente toccandoli,senza poterli vedere.

Cerca di scoprire attraverso le proprietà che hanno al tatto gli alimentiche la maestra ti propone. Aiutati con la scheda, come nel seguente esempio:

Proprietà Alimento Giusto o sbagliato?

liscio, succoso pomodoro

Proprietà Alimento Giusto o sbagliato?


114422scheda 48


AAAA

BBBB

CCCC

DDDD

EEEE

Quali proprietà riesci a riconoscere al tatto?

Prova, con l’aiuto della maestra e dei tuoi compagni, a riempire la sche-da seguente:

LE PROPRIETA’… … E I LORO CONTRARI

Duro come il torrone Morbido come il burro

Succoso come l’arancia Secco come l’uva passa

Croccante come ..................................................................... Molle come....................................................................................

Elastico come ............................................................................... Rigido come ..............................................................................

Vischioso come ....................................................................... Fluido come ...............................................................................

Friabile come .............................................................................. Compatto come.....................................................................

Soffice come ................................................................................. Duro come ....................................................................................

Granuloso come...................................................................... Liscio come .................................................................................

Cremoso come........................................................................... Liquido come ..........................................................................

Unto come......................................................................................... .............................................................................................................................

114433scheda 48


ASCOLTA IL CIBO

Tra tutte le sensazioni che associamoagli alimenti, quelle uditive sonocomunemente le meno apprezzate.Tuttavia anche le qualità sonore deglialimenti ci aiutano a riconoscerli.Ti è mai capitato di vedere come ven-gono scelti i cocomeri sul banco delfruttivendolo?

Battendo con la mano sul cocomero si riesce a stabilire il grado di matu-razione del frutto

...Possiamo percepire dei rumori anche quando assaggiamo alcuni ali-menti.

Forse hai sentito dire da qualche tuo compagno:“Le bietole, quando le mastico, fanno squisc squisc”Oppure“Come scrocchiano queste patatine!”

Prova a scrivere i suoni.

Assaggia, uno alla volta, gli alimenti che ti propone la maestra e scrivi irumori che senti nella scheda, come nel seguente esempio:

Alimento Rumorepatatine crock

Alimento Rumore

114444scheda 49


OSSERVO E DESCRIVO

Le verdure, i legumi, i diversi tipi di frutta nonsono tutti uguali.

Forse possiamo conoscerli meglio per scoprirele loro qualità e apprezzarle…

Se impariamo ad osservare, possiamo ricono-scere e analizzare alcune caratteristiche degli ali-menti, trovare le somiglianze e le differenze che cisono tra loro, scoprire alcuni segni particolari.

Ecco i tre alimenti che ti ha preparato la maestra. Come ti sembrano?Osserva ciò che hai davanti e descrivine la qualità:

ALIMENTO 1:

Forma:Aspetto:Dimensione:Colore:Segni particolari:

ALIMENTO 2:


ALIMENTO 3:


114455scheda 50


Quali sono le somiglianze tra questi tre alimenti? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

E quali sono le differenze? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Come puoi descrivere quello che osservi con gli occhi?

Il colore può essere . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

La forma può essere . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Come puoi descrivere quello che osservi con lemani?

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

114466scheda 50


DAL PIÙ DOLCE AL MENO DOLCE

Il senso del gusto permette la percezione del sapore per mezzo di ele-menti sensoriali (papille) presenti sulla lingua.

L’informazione che deriva dalle papille gustative arriva, attraverso lefibre nervose, al cervello: così noi diventiamo consapevoli del sapore chepercepiamo.

Ogni sapore può essere più o meno intenso: ad esempio, possiamo per-cepire il gusto dolce di alcuni alimenti in modo più o meno accentuato, aseconda di quanta sostanza dolce contengono.

Prova a fare l’assaggiatore!Riesci a capire quale, tra diversi sapori, è il più dolce?

Assaggia i quattro campioni di liquido contenutinei diversi bicchieri, ricordandoti di bere un sorsod’acqua per pulire la bocca dopo ogni assaggio.Decidi quale è più dolce e quale è meno dolce.Poi disponili nell’ordine dal più dolce al menodolce, aiutandoti con la scheda seguente:

SCHEDA DEL DOLCE

Il più dolce 1° 2° 3° 4° Il meno dolce

+ -

......................... ......................... ........................... .........................


Non tutte le persone percepiscono i sapori nello stesso modo.Prova a vedere che cosa succede confrontando la tua scelta con le scelte

dei tuoi compagni. Riempite la “scheda del dolce di tutta la classe” comenell’esempio:

Più dolce 1° 2° 3° 4° Meno dolce+ -


114477scheda 51


Matteo C D B A

A B C D

SCHEDA DEL DOLCE DI TUTTA LA CLASSE

Più dolce 1° 2° 3° 4° Meno dolce+ -


Quali assaggiatori hanno dato l’ordine corretto?

114488scheda 51


....................... ....................... ....................... .......................

....................... ....................... ....................... .......................

....................... ....................... ....................... .......................

....................... ....................... ....................... .......................

....................... ....................... ....................... .......................

....................... ....................... ....................... .......................

....................... ....................... ....................... .......................

....................... ....................... ....................... .......................

....................... ....................... ....................... .......................

....................... ....................... ....................... .......................

....................... ....................... ....................... .......................

....................... ....................... ....................... .......................

....................... ....................... ....................... .......................

....................... ....................... ....................... .......................

....................... ....................... ....................... .......................

....................... ....................... ....................... .......................

....................... ....................... ....................... .......................

....................... ....................... ....................... .......................

....................... ....................... ....................... .......................

....................... ....................... ....................... .......................

....................... ....................... ....................... .......................

....................... ....................... ....................... .......................

ASSAGGIA CON IL RAFFREDDORE

La malattia più frequente che colpisce il naso ed è causa diretta di unadiminuzione del senso dell'olfatto è il raffreddore.

Il raffreddore spesso fa perdere anche il senso del gusto, che è stretta-mente collegato a quello dell'olfatto.

Vi siete mai chiesti come mai i "sapori" non si sentono quando si ha il raf-freddore?

Ebbene, è perché non sono sapori. In realtà, la nostra lingua è capace dipercepire pochissime sensazioni: il dolce, il salato, l'acido e l'amaro. Tutto ilresto che noi chiamiamo sapori sono in realtà odori, che arrivano al nostronaso non attraverso le narici, ma attraverso i canali che lo collegano allafaringe.

Così, se ci tappiamo il naso, non sentiremo che quello che stiamo man-giando è un gelato alla fragola: sentiremo che è gelato, che è dolce e forseanche un po' acido, ma non distingueremo la fragola. È la percezione dell'a-roma dei cibi che contribuisce a definire il gusto. A naso chiuso, non si rie-sce neppure a distinguere un pezzetto di mela da uno di patata. È lo stessomotivo per cui buttar giù lo sciroppo per la tosse ci viene meglio turandociil naso.

Facciamo la prova!

Ci sono alcuni vasetti di mousse alla frutta.Prova ad assaggiarne un cucchiaino, tenendo ilnaso chiuso tra le dita.Poi deglutisci e scrivi le tue impressioni:

La mousse era .............................................................. e aveva un sapore di . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Ripeti la prova tenendo inizialmente il naso chiuso; poi aprilo dopo qual-che secondo, senza deglutire. Continuando a tenere la mousse in bocca,inspira aria dal naso e poi espira sempre attraverso il naso.

Adesso deglutisci e scrivi di nuovo le tue impressioni:

La mousse era .............................................................. e aveva un sapore di . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

È cambiato qualcosa, nelle tue impressioni?

114499scheda 52


TOCCO E MANGIO

Le sensazioni tattili si ricevono su tutto il corpo per mezzo della pelle edelle mucose.

Gli stimoli tattili possono essere raccolti sia attraverso i polpastrelli delledita, sia per mezzo delle labbra e delle mucose della bocca, durante la masti-cazione.

Gli stimoli tattili che riceviamo da un oggetto cipermettono di :• definire le forme (tonda, conica ecc.);• intuire le dimensioni (altezza, grandezza ecc.);• identificare l’aspetto delle superfici (liscia, ruvi-da ecc.);• farci un’idea della consistenza (morbida, croc-cante ecc.).

Se pensi a un frutto, la sua buccia può essere: liscia, porosa, vellutata,pelosa, ruvida, rugosa, granulosa, compatta, dura…

La sua polpa può essere: succosa, morbida, granulosa, croccante, mollic-cia, asciutta, friabile, acquosa, dura…

Scegli tra questi aggettivi quelli che più si adattano al frutto che staiosservando e compila le seguenti schede:

115500scheda 53


Ecco un . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

La sua buccia è . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

La sua polpa è . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Ecco un . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

La sua buccia è . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

La sua polpa è . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Ecco un . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

La sua buccia è . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

La sua polpa è . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

SCOPRI QUELLO PIÙ DOLCE

Gli organi di senso ci permettono di ricevere glistimoli che provengono dal cibo e di percepire lecaratteristiche di ogni alimento.Spesso riusciamo a distinguere i diversi stimolicon grande precisione e sensibilità, soprattutto sele sensazioni corrispondono a uno o più dei quat-tro sapori elementari: dolce, salato, acido e amaro.Già i neonati sono molto sensibili agli zuccheri.La capacità di riconoscere il gusto dolce sembraessere ben sviluppata fin dalla nascita.E tu, fino a che punto riesci a distinguere alimen-ti con piccole differenze del sapore dolce?

Facciamo una prova!

Hai due bicchieri di succo di frutta che hanno lestesse caratteristiche, ma uno è più dolce dell’altro.Sciacqua la bocca prima di iniziare l’assaggio.Assaggia i succhi uno dopo l’altro cominciando dalbicchiere che ti indicherà la maestra.Ricordati di bere un sorso d’acqua per pulire la boccadopo ogni assaggio.

Quale succo di frutta è più dolce? Quello del bicchiere A o quello del bic-chiere B?

Indica con una crocetta quali dei due è più dolce

Prima di controllare qual è la risposta giusta, compila la scheda con lerisposte di tutta la classe.

La metà della classe deve assaggiare prima il succo del bicchiere A e poiquello del bicchiere B.

L’altra metà, al contrario, deve bere prima dal bicchiere B e poi dal bic-chiere A.

BA

115511scheda 54


A B

Le risposte potrebbero essere, ad esempio, le seguenti:

Giovanni B Valentina B

SCHEDA DELLA CLASSE

Adesso controlla con la maestra qual è la risposta giusta.Quale gruppo ha dato il maggior numero di risposte giuste?Quello che ha assaggiato prima il succo del bicchiere A e poi quello del

bicchiere B, oppure quello che ha bevuto prima dal bicchiere B e poi dal bic-chiere A?

115522scheda 54


HA ASSAGGIATO PRIMA A, POI BIl succo più dolce è:

HA ASSAGGIATO PRIMA B, POI AIl succo più dolce è:

HA ASSAGGIATO PRIMA A, POI BIl succo più dolce è:

HA ASSAGGIATO PRIMA B, POI AIl succo più dolce è:

DESCRIVI LE VERDURE

Quando osservi e assaggi un ortaggio, o un qualsiasi alimento in genera-le, ti fai un’idea del suo aspetto e del suo sapore.

Alcune impressioni corrispondono a qualità sen-soriali: ad esempio, un pomodoro può essererosso e sugoso.Altre impressioni sono collegate al tuo giudiziopersonale: ad esempio, il pomodoro è moltobuono.

Le qualità sensoriali possono essere riconosciute da tutti in modo quasiidentico.

Tu e i tuoi compagni dovreste trovare un accordo su come descrivere unostesso alimento.

I giudizi personali, invece, possono non essere condivisi: ognuno puòavere la propria opinione, che può essere diversa da quella degli altri.

Prova a descrivere, insieme ai tuoi compagni, gli ortaggi che la maestraha preparato.

Cerca di utilizzare i termini più corretti e di descrivere le qualità senso-riali seguendo tre criteri:

• aspetto e colore che puoi percepire con la vista• odore e sapore che puoi percepire con l’odorato e il gusto• rumore e consistenza che puoi percepire con l’udito e il tatto

115533scheda 55


aspetto e colore

..........................

..........................

..........................

..........................

..........................

..........................

..........................

..........................

..........................

..........................

..........................

..........................

odore e sapore

..........................

..........................

..........................

..........................

..........................

..........................

..........................

..........................

..........................

..........................

..........................

..........................

rumore e consistenza

..........................

..........................

..........................

..........................

..........................

..........................

..........................

..........................

..........................

..........................

..........................

..........................

NOMI DEGLI ORTAGGI

IL COLORE TRAE IN INGANNO

La prima impressione sensoriale che un alimento suscita è quella visiva.La maggior parte della nostra disponibilità ad assaggiarlo dipende dalla

sua apparenza, ovvero dall'informazione percepita attraverso l'occhio eriguardante la sua forma, la sua struttura, il suo colore.

Ma l'apparenza, percepita con gli occhi, può anche trarre in inganno. Ilcolore è solo uno degli elementi per giudicare un alimento!

Prova a fare la seguente esperienza, insieme alla maestra:• assaggia lo yogurt di tre vasetti, che hanno colore diverso;

bianco rosso verde

• quindi rispondi alle domande della scheda:

Quale yogurt è più dolce? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

E quale è meno dolce? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Quale preferisci? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Perché lo preferisci? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Adesso aspetta la risposta della maestra...

Sorpresa ! ! !

115544scheda 56


W LA FRUTTA

Nel linguaggio comune il gusto è l'insieme delle sensazioni che si avver-tono con la bocca. Tuttavia queste sensazioni non sono le sole con le qualigiudichiamo un cibo: usiamo anche l'olfatto, la vista, il tatto, l'udito.

È importante ricordare che le sensazioni percepite, e da noi definite comegusto, dipendono anche da altri fattori.

Quello che generalmente chiamiamo gusto è in realtà un insieme di sapo-re, odore, consistenza e altre caratteristiche fisiche (ad esempio, la tempera-tura).

Esercitati a riconoscere il gusto degli alimenti con un gioco a squadre.Ogni squadra ha quattro diversi succhi alla frutta da far assaggiare all’al-

tra, che deve indovinare il gusto di ogni alimento.Vince la squadra che riconosce correttamente i diversi gusti.

La mia squadra si chiama: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

I succhi che abbiamo assaggiato hanno il gusto di:

A . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

B . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

C . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

D . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

115555scheda 57


A B C D

CHIUDI GLI OCCHI, CHIUDI IL NASO E APRI LA BOCCA

Se si tappa il naso e si chiudono gli occhi è difficile percepire la differen-za tra alimenti anche molto diversi: ad esempio, tè e caffè, mela grattugiatae cipolla grattugiata.

Con il naso chiuso non si percepisco-no gli odori per via diretta.Si blocca anche il passaggio retro-nasale delle sostanze olfattive e nonsi percepiscono appieno tutte le sen-sazioni che contribuiscono all’aro-ma.

Verificalo con un gioco, in coppia con un tuo com-pagno.Ad uno dei due vengono bendati gli occhi conuna fascia e chiuso il naso in modo da non potervedere gli alimenti/bevande, né sentirne l’aroma.L’altro bambino aiuta il compagno ad assaggiare,per esempio, tre bevande frizzanti, una dopo l’al-tra.

Chi assaggia dirà ad alta voce che cosa percepisce cercando di indovina-re di quale bevanda/alimento si tratta.

A termine della prova s’invertono le parti.

Provate poi a lasciare il naso libero (ma gli occhi ancora bendati) e adassaggiare nuovamente le stesse bevande o alimenti.

Ci sono differenze? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Quando si sente meglio il sapore? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

115566scheda 58


115577scheda 59

INDOVINA IL SUONO

Anche se non ce ne rendiamo conto, associamo suoni e rumori a partico-lari momenti della nostra alimentazione. L’acqua che scorre dal rubinetto, lapentola con l’acqua che bolle, il rumore della caffettiera provocano in noisensazioni piacevoli o spiacevoli. L’effetto che i rumori quotidiani hanno sulnostro comportamento è così costante che non ce ne rendiamo conto.

In alcune situazioni, voci e suoni dell’ambiente ci dispongono piacevol-mente nei confronti del cibo.

Un ambiente rumoroso e caotico, invece, influisce nega-tivamente sul nostro pasto: non apprezziamo il cibo espesso non riusciamo a digerire bene. Riesci a distinguere alcuni suoni e rumori che quotidia-namente accompagnano la preparazione o la consuma-zione degli alimenti e a trovare la parola che li descrive?

Ascolta i suoni che la maestra ti propone e compila la tabella seguente. Poisegna un punto per ogni risposta esatta:

1. La pentola a pressione sibila

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

Quanti punti hai ottenuto in totale?


IL PROFILO DEL PANE

Il pane è uno degli alimenti che ci sono più familiari. Ma siamo sicuri diconoscerlo bene? Ha sempre lo stesso gusto, lo stesso aspetto?

Magari ci aspettiamo che diversi tipi di pane abbiano caratteristichediverse: sappiamo, per esempio, che il normale pane salato è diverso dalpane all’olio.

Ma anche lo stesso pezzo di pane può averecaratteristiche diverse se lo assaggiamo in duediversi momenti!

Prova ad assaggiare i due pezzi di pane che lamaestra ti propone.

Uno dei due è sfornato da poco, l’altro è statopreparato uno o due giorni fa.

Il pane è buono, anche se non è freschissimo.Pensa che i nostri nonni lo preparavano una

volta a settimana, non tutti i giorni come in gene-re si fa adesso.

Le qualità del pane sono sempre le stesse?Esamina i due pezzi di pane prima alla vista, poi odorandoli per sentir-

ne il profumo, poi toccandoli con le mani per sentirne la consistenza, e ascol-tare il suono che producono; infine assaggiali per sentirne il sapore e la con-sistenza in bocca.

115588scheda 60


Qual è il suo: Esaminalo con: Il pane fresco è: Il pane raffermo è:

aspetto/colore la vista ...................................................

...................................................

...................................................

...................................................

profumo l’olfatto ...................................................

...................................................

...................................................

...................................................

consistenza il tatto ...................................................

...................................................

...................................................

...................................................

rumore l’udito ...................................................

...................................................

...................................................

...................................................

sapore il gusto ...................................................

...................................................

...................................................

...................................................

un “quaderno di esercizi per l'alunno”

Documents