universidad central del ecuador plan de … · 2017-07-05 · ciclo de vida del producto ......
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UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA PRODUCCIÓN Y
COMERCIALIZACIÓN DE CHICHA DE ARROZ, EN LA CIUDAD DE
QUITO.
AUTOR
DIEGO MARCELO GRANDA REALPE
INGENIERO EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
DIRECTOR
ING. WILSON MAURICIO NAVARRO RAMÓN, MBA
Quito, D.M. Julio 2015
ii
Granda Realpe, Diego Marcelo (2015). Plan de negocios para la
producción y comercialización de chicha de arroz, en la ciudad de
Quito. Trabajo de investigación para optar de Ingeniero en
Administración de Empresas. Facultad de Ciencias
Administrativas. Carrera de Administración de Empresa. Quito:
UCE. 152 p.
iii
DEDICATORIA
Primeramente este objetivo realizado se lo dedico a Dios, quien con sus bendiciones me dio la
salud, la fe, esperanza, un día más de vida para poder entregar todo de mí y poder perseguir
todas las metas que me he puesto en el camino.
A mi esposa Kelly que cada día me ha estado apoyando, soportando mis cambios de humor,
dándome la fuerza para que día a día pueda afrontar con energía todos los problemas que se me
presenten.
A mis hijos Elliot y Benjamín que son mi vida mi razón de ser, por lo que daría todo con tal de
verlos con una sonrisa en sus rostros y poderles entregar todo lo que este a mis manos para
hacerles feliz.
A mis Padres que cada día han estado pendiente de mí brindándome su amor, su ayuda en todos
los momentos, presionándome para que pueda lograr los objetivos y porque nunca perdieron la
esperanza.
A todas las personas que me rodean como es la familia de mi esposa, primos, amigos que
siempre han estado pendientes dándome ánimos para poder culminar la carrera universitaria y
también en lo personal
iv
AGRADECIMIENTO
Quiero agradecer a Dios, por haber estado siempre guiándome, cuidándome y dándome la
sabiduría, fortaleza a lo largo de todo este camino, que el día de hoy está llegando a su fin, con
la consecución de un objetivo más y abriéndome las puertas hacia nuevos caminos donde se van
a presentar muchos retos.
A mi esposa Kelly que cada día me ha estado apoyando, soportando mis cambios de humor,
dándome la fuerza para que día a día pueda afrontar con energía todos los problemas que se me
presenten.
A mis hijos Elliot y Benjamín que son mi vida mi razón de ser, por lo que daría todo con tal de
verlos con una sonrisa en sus rostros y poderles entregar todo lo que este a mis manos para
hacerles feliz.
A mis Padres que cada día han estado pendiente de mí brindándome su amor, su ayuda en todos
los momentos, presionándome para que pueda lograr los objetivos y porque nunca perdieron la
esperanza.
Agradezco a la Universidad Central del Ecuador, que mediante a la Facultad de Ciencias
Administrativas ha producido en sus aulas de conocimiento una herramienta de prosperidad y
un camino para seguir el sendero del profesionalismo siendo un hombre de bien y con los
valores necesarios para poder desenvolverme ante la sociedad.
v
AUTORIZACIÓN DE AUTORIA INTELECTUAL
UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS
Yo, DIEGO MARCELO GRANDA REALPE, en calidad de autor del trabajo de investigación o
tesis realizada sobre “Plan de negocios para la producción y comercialización de chicha de
arroz, en la ciudad de Quito”, por la presente autorizo a la UNIVERSIDAD CENTRAL DEL
ECUADOR, hacer uso de todos los contenidos que me pertenecen o de parte de los que
contienen esta obra, con fines estrictamente académicos o de investigación.
Los derechos que como autor me corresponden, con excepción de la presente autorización
seguirán vigentes a mi favor, de conformidad con lo establecido en los artículos 5, 6, 8, 19 y
demás pertinentes de la Ley de Propiedad Intelectual y su Reglamento.
Quito a, 31 de Julio del 2015
DIEGO MARCELO GRANDA REALPE
C.C. 171195253-9
vi
APROBACIÓN DEL TUTOR
UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS
Por la presente, dejo constancia que eh leído el Trabajo de Titulación presentada por el Señor
DIEGO MARCELO GRANDA REALPE para optar por el título profesional cuyo tema es:
“Plan de negocios para la producción y comercialización de chicha de arroz, en la ciudad de
Quito” la misma que reúne los requisitos, y los méritos suficientes para ser sometida a
evaluación por el tribunal calificador.
En la ciudad de Quito, a los 9 días del mes de Julio de 2015
ING. WILSON NAVARRO RAMÓN, MBA
C.C. 1704892882
vii
CONTENIDO
DEDICATORIA .......................................................................................................................... iii
AGRADECIMIENTO .................................................................................................................. iv
AUTORIZACIÓN DE AUTORIA INTELECTUAL ................................................................... v
APROBACIÓN DEL TUTOR ..................................................................................................... vi
CONTENIDO ............................................................................................................................. vii
LISTA DE ANEXOS ............................................................................................................... xviii
RESUMEN EJECUTIVO .......................................................................................................... xix
INTRODUCCIÓN ........................................................................................................................ 1
CAPÍTULO I ................................................................................................................................. 5
1 INFORMACIÓN GENERAL ............................................................................................... 5
Producto ........................................................................................................................ 5
Características de la chicha de arroz artesanal en Quito ............................................... 5
1.2.1 Logotipo ................................................................................................................ 5
1.2.2 Etiqueta.................................................................................................................. 6
1.2.3 Envase ................................................................................................................... 7
1.2.4 Slogan .................................................................................................................... 8
Composición química .................................................................................................... 9
1.3.1 Almidón ................................................................................................................. 9
1.3.2 Proteínas ................................................................................................................ 9
1.3.3 Aceite y ácidos grasos ........................................................................................... 9
1.3.4 Fibra dietética ........................................................................................................ 9
1.3.5 Minerales ............................................................................................................... 9
1.3.6 Vitaminas liposolubles ........................................................................................ 10
Ciclo de vida del producto .......................................................................................... 10
Análisis PEST ............................................................................................................. 11
1.5.1 Aspecto Político .................................................................................................. 11
1.5.2 Aspecto Económico ............................................................................................. 11
1.5.3 Aspecto social ..................................................................................................... 13
viii
1.5.4 Aspecto tecnológico ............................................................................................ 13
1.5.5 Aspecto ambiental ............................................................................................... 14
Análisis FODA ............................................................................................................ 14
1.6.1 Análisis internos .................................................................................................. 14
1.6.2 Análisis externos ................................................................................................. 15
1.6.3 Cursos de acción .................................................................................................. 16
1.6.3.1 Estrategia FO ................................................................................................... 16
1.6.3.2 Estrategia FA ................................................................................................... 17
1.6.3.3 Estrategia DO .................................................................................................. 17
1.6.3.4 Estrategia DA .................................................................................................. 17
Diamante de PORTER ................................................................................................ 18
1.7.1 Competidores potenciales ................................................................................... 19
1.7.2 Proveedores ......................................................................................................... 19
1.7.3 Compradores ....................................................................................................... 19
1.7.4 Sustitutos ............................................................................................................. 20
1.7.5 Grado de rivalidad ............................................................................................... 20
Conclusiones del capítulo ............................................................................................ 20
CAPÍTULO II ............................................................................................................................. 21
2 ESTUDIO DE MERCADO ................................................................................................ 21
Objetivos del estudio de mercado ............................................................................... 21
2.1.1 Objetivos específicos del estudio de mercado ..................................................... 21
Segmentación del mercado potencial .......................................................................... 21
Mercado objetivo......................................................................................................... 23
2.3.1 Tamaño de la muestra ......................................................................................... 23
Realización de encuestas para determinar la viabilidad del proyecto ......................... 24
2.4.1 Procesamiento y análisis de resultados ............................................................... 26
Análisis de la oferta ..................................................................................................... 37
2.5.1 Factores para determinar la oferta ....................................................................... 37
2.5.2 Oferta actual ........................................................................................................ 38
ix
2.5.3 Oferta futura ........................................................................................................ 39
Análisis de la demanda ................................................................................................ 40
2.6.1 Demanda futura o proyectada.............................................................................. 41
Análisis de la demanda insatisfecha ............................................................................ 42
Análisis de Marketing Mix .......................................................................................... 43
2.8.1 Personal ............................................................................................................... 43
2.8.2 Producto .............................................................................................................. 44
2.8.2.1 Características del producto ............................................................................ 44
2.8.3 Precio ................................................................................................................... 44
2.8.4 Plaza .................................................................................................................... 45
2.8.5 Presentación ........................................................................................................ 45
2.8.5.1 Valores ............................................................................................................ 46
2.8.6 Promoción ........................................................................................................... 46
2.8.7 Procesos ............................................................................................................... 48
Estrategia de comercialización .................................................................................... 49
CAPITULO III ............................................................................................................................ 50
3 ESTUDIO TÉCNICO ......................................................................................................... 50
Análisis de la localización ........................................................................................... 50
3.1.1 Macro localización .............................................................................................. 50
3.1.2 Micro localización ............................................................................................... 52
Tamaño y capacidad de la planta ................................................................................ 53
Propuesta de Layout .................................................................................................... 54
3.3.1 Proceso de producción ........................................................................................ 55
3.3.2 Diagrama de Procesos ......................................................................................... 57
3.3.3 Flujograma de procesos ....................................................................................... 58
Diseño de los procesos de distribución y comercialización ........................................ 59
3.4.1 Cadena de Valor .................................................................................................. 60
3.4.1.1 Actividades Primarias ..................................................................................... 60
3.4.1.2 Actividades de Apoyo ..................................................................................... 60
x
Impacto del proyecto ................................................................................................... 61
3.5.1 Impacto social ..................................................................................................... 62
3.5.2 Impacto económico ............................................................................................. 63
3.5.3 Impacto ambiental ............................................................................................... 63
CAPITULO IV ............................................................................................................................ 65
4 ESTUDIO ORGANIZACIONAL ....................................................................................... 65
Constitución de la organización .................................................................................. 65
4.1.1 Estatuto de la compañía ....................................................................................... 66
4.1.2 Capital ................................................................................................................. 66
4.1.3 Aportes de capital ................................................................................................ 66
Estructura organizacional ............................................................................................ 67
Gobierno y administración de la compañía ................................................................. 67
4.3.1 Junta general ........................................................................................................ 67
4.3.2 Administración del gerente y presidencia ........................................................... 68
Descripción de funciones ............................................................................................ 69
Requisitos para el funcionamiento .............................................................................. 71
4.5.1 Registro de patentes ............................................................................................ 71
4.5.1.1 Proceso de solicitud de registro de patentes .................................................... 71
4.5.1.2 Tiempo de trámite ........................................................................................... 71
4.5.2 Registro sanitario ................................................................................................. 72
4.5.2.1 Proceso de solicitud y certificación ................................................................. 72
Diseño de los procesos ................................................................................................ 74
4.6.1 Diseño de Procedimientos ................................................................................... 75
Direccionamiento Estratégico ..................................................................................... 77
4.7.1 Objetivo del Direccionamiento Estratégico......................................................... 77
4.7.2 Principios y Valores ............................................................................................ 78
4.7.3 Políticas ............................................................................................................... 79
4.7.4 Matriz Axiológica ............................................................................................... 81
4.7.5 Misión ................................................................................................................. 82
xi
4.7.6 Visión .................................................................................................................. 82
4.7.7 Objetivos empresariales ...................................................................................... 82
4.7.8 Estrategias ........................................................................................................... 83
Plan operativo anual .................................................................................................... 85
CAPÍTULO V ............................................................................................................................. 86
5 ESTUDIO ECONÓMICO Y FINANCIERO ...................................................................... 86
Presupuesto de inversión ............................................................................................. 86
5.1.1 Presupuesto de Inversión Fija.............................................................................. 87
Presupuestos de Costos y Gastos ................................................................................ 88
5.2.1 Costo de Producción ............................................................................................ 88
5.2.1.1 Materia Prima .................................................................................................. 88
5.2.1.2 Mano de Obra .................................................................................................. 90
5.2.1.3 Costos Indirectos de Fabricación .................................................................... 91
5.2.2 Gastos de Administración ................................................................................... 94
5.2.2.1 Personal Administrativo .................................................................................. 94
5.2.2.2 Suministros de Oficina .................................................................................... 95
5.2.2.3 Útiles de Mantenimiento ................................................................................. 96
5.2.2.4 Arriendo .......................................................................................................... 97
5.2.2.5 Servicios Básicos ............................................................................................. 97
5.2.2.6 Depreciación.................................................................................................... 97
5.2.2.7 Amortización ................................................................................................... 98
5.2.3 Gastos de Ventas ................................................................................................. 99
5.2.3.1 Personal de Ventas ........................................................................................ 100
5.2.3.2 Publicidad ...................................................................................................... 100
5.2.4 Capital de Trabajo ............................................................................................. 101
Presupuesto de Ingresos ............................................................................................ 102
5.3.1 Determinación de precios .................................................................................. 102
Estados Financieros inicial y proyectados (5 años) ................................................... 103
5.4.1 Estado de Pérdidas y ganancias ......................................................................... 103
xii
5.4.2 Balance General ................................................................................................ 104
Punto de Equilibrio.................................................................................................... 105
Evaluación Financiera ............................................................................................... 106
5.6.1 Flujo de Caja ..................................................................................................... 106
5.6.2 Costo Promedio Ponderado ............................................................................... 107
5.6.3 Valor Actual Neto (VAN) ................................................................................. 107
5.6.4 Tasa Interna de Retorno (TIR) .......................................................................... 108
5.6.5 Periodo de recuperación de la inversión ............................................................ 108
5.6.6 Análisis del Costo Beneficio ............................................................................. 109
CAPÍTULO VI .......................................................................................................................... 110
6 ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL ........................................................................ 110
Evaluación del Impacto Ambiental ........................................................................... 110
Características del estudio del impacto ambiental .................................................... 111
Clasificación de los residuos ..................................................................................... 112
6.3.1 Material orgánico .............................................................................................. 113
6.3.2 Papel cartón ....................................................................................................... 114
6.3.3 Vidrio y metal.................................................................................................... 115
6.3.4 Plástico .............................................................................................................. 116
Indicadores de impactos ambientales de la Chicha de Arroz .................................... 117
7 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ................................................................ 118
ANEXOS................................................................................................................................... 120
Bibliografía ............................................................................................................................... 132
xiii
LISTA DE TABLAS
TABLA 1.1 CANASTA BÁSICA ...................................................................................................... 12
TABLA 1.2 EVOLUCIÓN DEMOGRÁFICA DEL ECUADOR .............................................................. 13
TABLA 1.3 ANÁLISIS INTERNOS .................................................................................................. 14
TABLA 1.4 ANÁLISIS EXTERNOS .................................................................................................. 15
TABLA 1.5 MATRIZ FODA .......................................................................................................... 16
TABLA 2.1 SEGMENTACIÓN DE MERCADO ............................................................................... 21
TABLA 2.2 ENCUESTA DATOS GENERALES .................................................................................. 26
TABLA 2.3 ESTABLECIMIENTO .................................................................................................... 27
TABLA 2.4 TIPO DE BEBIDA ........................................................................................................ 28
TABLA 2.5 FRECUENCIA CONSUMO DE CLIENTES ....................................................................... 29
TABLA 2.6 VENTA DEL PRODUCTO .............................................................................................. 30
TABLA 2.7 OPINIÓN DEL PRODUCTO ........................................................................................... 31
TABLA 2.8 CONSUMO .................................................................................................................. 32
TABLA 2.9 CONSUMO CON ALIMENTOS ....................................................................................... 33
TABLA 2.10 FRECUENCIA DE ADQUISICIÓN ................................................................................ 34
TABLA 2.11 PREFERENCIAS ......................................................................................................... 35
TABLA 2.12 PAGO ....................................................................................................................... 36
TABLA 2.13 COMPETIDORES POR SEGMENTO DE BEBIDAS .......................................................... 38
TABLA 2.14 OFERTA ACTUAL...................................................................................................... 38
TABLA 2.15 PRODUCCIÓN ANUAL ............................................................................................... 39
TABLA 2.16 ANÁLISIS DE LA DEMANDA ...................................................................................... 41
TABLA 2.17 PROYECCIÓN DE LA DEMANDA ................................................................................ 41
TABLA 2.18 DEMANDA INSATISFECHA ........................................................................................ 42
TABLA 2.19 PLAN ESTRATÉGICO DE COMERCIALIZACIÓN .......................................................... 49
TABLA 3.1 MACRO LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO .................................................................... 51
TABLA 3.2 TAMAÑO DEL PROYECTO ........................................................................................... 53
TABLA 3.3 NIVELES DE IMPACTO ................................................................................................ 62
TABLA 3.4 IMPACTO SOCIAL ....................................................................................................... 62
TABLA 3.5 IMPACTO ECONÓMICO ............................................................................................... 63
TABLA 3.6 IMPACTO AMBIENTAL ................................................................................................ 64
TABLA 4.1 COMPARECIENTES ..................................................................................................... 65
TABLA 5.1 PRESUPUESTO DE INVERSIÓN .................................................................................... 86
TABLA 5.2 INVERSIÓN TOTAL ..................................................................................................... 86
TABLA 5.3 PRESUPUESTO DE INVERSIÓN FIJA ............................................................................. 87
TABLA 5.4 PROYECCIÓN DEL COSTO DE PRODUCCIÓN ................................................................ 88
TABLA 5.5 MATERIA PRIMA ........................................................................................................ 88
xiv
TABLA 5.6 CANTIDAD DE ARROZ POR BOTELLA ......................................................................... 88
TABLA 5.7 MATERIA PRIMA DIRECTA ......................................................................................... 89
TABLA 5.8 PROYECCIÓN MATERIA PRIMA DIRECTA .................................................................... 89
TABLA 5.9 MANO DE OBRA ......................................................................................................... 90
TABLA 5.10 MANO DE OBRA DIRECTA SUELDOS ANUALES ......................................................... 90
TABLA 5.11 PROYECCIÓN MANO DE OBRA DIRECTA ................................................................... 90
TABLA 5.12 MATERIA PRIMA INDIRECTA .................................................................................... 91
TABLA 5.13 PROYECCIÓN MATERIA PRIMA INDIRECTA .............................................................. 91
TABLA 5.14 ARRIENDO ............................................................................................................... 92
TABLA 5.15 PROYECCIÓN ARRIENDO .......................................................................................... 92
TABLA 5.16 SERVICIOS BÁSICOS ................................................................................................. 92
TABLA 5.17 PROYECCIÓN SERVICIOS BÁSICOS ........................................................................... 93
TABLA 5.18 DEPRECIACIÓN ........................................................................................................ 93
TABLA 5.19 GASTOS DE ADMINISTRACIÓN ................................................................................. 94
TABLA 5.20 PERSONAL ADMINISTRATIVO .................................................................................. 94
TABLA 5.21 PROYECCIÓN PERSONAL ADMINISTRATIVO ............................................................. 94
TABLA 5.22 SUMINISTROS DE OFICINA ....................................................................................... 95
TABLA 5.23 PROYECCIÓN SUMINISTROS DE OFICINA .................................................................. 95
TABLA 5.24 ÚTILES DE MANTENIMIENTO ................................................................................... 96
TABLA 5.25 PROYECCIÓN DE ÚTILES DE MANTENIMIENTO ......................................................... 96
TABLA 5.26 ARRIENDO ............................................................................................................... 97
TABLA 5.27 SERVICIOS BÁSICOS ................................................................................................. 97
TABLA 5.28 DEPRECICIACIÓN ..................................................................................................... 97
TABLA 5.29 AMORTIZACIÓN ....................................................................................................... 98
TABLA 5.30 GASTOS DE VENTAS ................................................................................................ 99
TABLA 5.31 PERSONAL DE VENTAS ........................................................................................... 100
TABLA 5.32 PROYECCIÓN DE VENTAS ....................................................................................... 100
TABLA 5.33 PUBLICIDAD ........................................................................................................... 100
TABLA 5.34 PROYECCIÓN DE PUBLICIDAD ................................................................................ 101
TABLA 5.35 PRESUPUESTO DE INGRESOS .................................................................................. 102
TABLA 5.36 ESTADO DE PÉRDIDAS Y GANANCIAS .................................................................... 103
TABLA 5.37 BALANCE GENERAL ............................................................................................... 104
TABLA 5.38 PUNTO DE EQUILIBRIO ........................................................................................... 105
TABLA 5.39 FLUJO DE CAJA ...................................................................................................... 106
TABLA 5.40 TASA MÍNIMA DE DESCUENTO ............................................................................... 107
TABLA 5.41 RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN ......................................................................... 108
TABLA 5.42 COSTO / BENEFICIO ............................................................................................... 109
xvi
LISTA DE GRAFICOS
FIGURA 1.1 LOGOTIPO ................................................................................................................... 6
FIGURA 1.2 ETIQUETA ................................................................................................................... 7
FIGURA 1.3 ENVASE ...................................................................................................................... 8
FIGURA 1.4 SLOGAN ...................................................................................................................... 8
FIGURA 1.5 INFLACIÓN MENSUAL ............................................................................................... 12
FIGURA 1.6 LAS CINCO FUERZAS DE PORTER .............................................................................. 18
FIGURA 2.1 MERCADO OBJETIVO ................................................................................................ 23
FIGURA 2.2 ENCUESTA DATOS GENERALES ............................................................................... 26
FIGURA 2.3 ESTABLECIMIENTO ................................................................................................... 27
FIGURA 2.4 TIPO DE BEBIDA ........................................................................................................ 28
FIGURA 2.5 FRECUENCIA DE CONSUMO DE CLIENTES ................................................................. 29
FIGURA 2.6 VENTA DEL PRODUCTO ............................................................................................ 30
FIGURA 2.7 OPINIÓN DEL PRODUCTO ......................................................................................... 31
FIGURA 2.8 CONSUMO ................................................................................................................ 32
FIGURA 2.9 ALIMENTOS ............................................................................................................. 33
FIGURA 2.10 CONSUMO .............................................................................................................. 34
FIGURA 2.11 PREFERENCIAS ....................................................................................................... 35
FIGURA 2.12 PAGO ..................................................................................................................... 36
FIGURA 2.13 OFERTA FUTURA .................................................................................................... 40
FIGURA 2.14 PROYECCIÓN DE LA DEMANDA .............................................................................. 41
FIGURA 2.15 PROYECCIÓN DE LA DEMANDA .............................................................................. 42
FIGURA 2.16 MARKETING MIX.................................................................................................... 43
FIGURA 2.17 CANALES DE DISTRIBUCIÓN................................................................................... 45
FIGURA 3.1 MACRO LOCALIZACIÓN ............................................................................................ 51
FIGURA 3.2 MICRO LOCALIZACIÓN ............................................................................................. 52
FIGURA 3.3 MICRO LOCALIZACIÓN ............................................................................................. 54
FIGURA 3.4 DISTRIBUCIÓN FÍSICA ............................................................................................... 55
FIGURA 3.5 PREPARACIÓN PASO 1............................................................................................... 55
FIGURA 3.6 PREPARACIÓN PASO 2............................................................................................... 56
FIGURA 3.7 PREPARACIÓN PASO 3............................................................................................... 56
FIGURA 3.8 PRODUCTO FINAL ..................................................................................................... 57
FIGURA 3.9 PROCESO DE PRODUCCIÓN ....................................................................................... 57
FIGURA 3.10 FLUJOGRAMA DE PROCESOS ................................................................................... 58
FIGURA 3.11 DISEÑO DE LOS PROCESOS DE DISTRIBUCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN .................... 59
FIGURA 3.12 ACTIVIDADES DE APOYO ........................................................................................ 61
FIGURA 4.1 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL .............................................................................. 67
xvii
FIGURA 4.2 DISEÑO DE LOS PROCESO ......................................................................................... 75
FIGURA 4.3 PROCESO DE LAS FUNCIONES DE GERENTE GENERAL – GOBERNANTE ..................... 75
FIGURA 4.4 PROCESO DE LAS FUNCIONES DE LA COMISIÓN DE PRODUCCIÓN Y MERCADEO –
GENERADOR DE VALOR. ...................................................................................................... 76
FIGURA 4.5 DIAGRAMA DE FLUJO DE LAS FUNCIONES DE LA COMISIÓN DE PRODUCCIÓN Y
MARKETING ......................................................................................................................... 77
FIGURA 4.6 PRINCIPIOS Y VALORES ............................................................................................ 78
FIGURA 4.7 POLÍTICAS ................................................................................................................ 79
FIGURA 4.8 MATRIZ AXIOLÓGICA ............................................................................................... 81
FIGURA 4.9 MISIÓN ..................................................................................................................... 82
FIGURA 4.10 VISIÓN .................................................................................................................... 82
FIGURA 4.11 MAPA ESTRATÉGICO .............................................................................................. 84
FIGURA 6.1: CLASIFICACIÓN DE RESIDUOS ............................................................................... 112
FIGURA 6.2 MATERIAL ORGÁNICO ............................................................................................ 113
FIGURA 6.3 PAPEL CARTÓN ....................................................................................................... 114
FIGURA 6.4 VIDRIO / METAL ...................................................................................................... 115
FIGURA 6.5 PLÁSTICO ................................................................................................................ 116
xviii
LISTA DE ANEXOS
ANEXO A: CONTRATO DE ARRENDAMIENTO. ............................................................... 120
ANEXO B: PRESUPUESTO DE INVERSIÓN FIJA ............................................................... 122
xix
RESUMEN EJECUTIVO
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE
CHICHA DE ARROZ, EN LA CIUDAD DE QUITO.
El turismo de los diferentes lugares del mundo entero es considerado actualmente como la
industria de mayor proyección económica hablando, y más en un país que posee una gran
diversidad cultural en cada una de sus regiones.
Años atrás el sector empresarial ha ido decayendo llegando por la falta de inversión extranjera,
pero es en la última década que ha vuelto a tomar fuerza gracias a los impulsos de las diferentes
entidades, en la ciudad de Quito existen algunas empresas que se dedican a elaboración y
producción de jugos, pero que no cumplen con las expectativas del mercado.
El principal problema que presenta este proyecto es la variedad de bebidas como jugos y
gaseosas de distintos precios, tamaños, estilos. Es por eso que tomaremos esta oportunidad y
desafío para promover e incentivar a consumir productos nutricionales y tradicionales como la
CHICHA DE ARROZ.
PALABRAS CLAVES
TURISMO
CULTURAL
INVERSIÓN
ENTIDADES
MERCADO
DEMANDA
ADMINISTRACIÓN
xx
ABSTRACT
BUSINESS PLAN FOR THE PRODUCTION AND MARKETING OF CHICHA RICE
IN QUITO
Tourism in different parts of the world is currently regarded as the most economically
projection industry talking, and in a country with a great cultural diversity in each of its regions.
The business sector declined years ago, due to the lack of foreign investment, but in the last
decade it has retaken power through the effort of various entities in the city of Quito. There are
some companies that are engaged in the development of juice production which do not meet
market expectations.
The main problem with this project is the variety of drinks such as juices and sodas of different
prices, sizes, and styles. That's why we take this opportunity and challenge to promote and
encourage consuming nutritional and traditional products such as CHICHA RICE.
KEYWORDS
TOURISM
CULTURAL
INVESTMENT
ENTITIES
MARKET
DEMAND
ADMINISTRATION
*Yo, Lcdo. Jaime F. Brito Cortez (No. Reg. SENESCYT 1031-10-1021031, c.c. 1704430642), certifico
que esta es una traducción correcta, exacta y completa al idioma inglés del documento original presentado
ante mí el 31.07.2015
1
INTRODUCCIÓN
El presente proyecto se trata de elaborar un plan de negocios para la producción y
comercialización de chicha de arroz, en la ciudad de QUITO, llamado “JUICE CHICHA”, que
busca dar viabilidad a la idea de brindar un jugo tradicional, original y nutricional, ubicándolo a
este en Carapungo y de esta manera poder distribuir en todo el Distrito Metropolitano de Quito.
Finalmente, se incrementa la justificación y los objetivos, mediante varios estudios como son:
Mercado, Técnico, Operativos, Administrativos y de viabilidad económica, expuestos en los
siguientes capítulos:
Capítulo I.- EL PRODUCTO:
Abarca directamente al producto en nuestro caso se trata de la CHICHA DE ARROZ el cual es
un producto cultural que debe ser degustado y exhibido para los paladares de los ecuatorianos
como extranjeros es decir, es una inducción al tipo de bebida que se realizará en el futuro en los
distintos lugares de comida típica, restaurantes y alojamientos.
El objetivo general que tiene el presente proyecto es el de diseñar un plan de negocios para la
producción y comercialización de chicha de arroz en la Ciudad de Quito, el cual ofrecerá una
bebida que sea tradicional y nutritiva. Además, se informa de aspectos generales la
presentación, contenido, slogan, logo tipo del producto.
Capítulo II.- ESTUDIO DE MERCADO:
Es una herramienta de mercadeo cuya información se sustrae de una investigación de campo
como son las preguntas verbales y las encuestas luego, se las lleva a procesar estadísticamente
para determinar la aceptación o no de un producto o servicio, que para el presente proyecto es
para realizar el plan de negocios para la producción y comercialización de chicha de arroz, en la
ciudad de Quito ayudándonos a saber si nuestro producto va a tener aceptación en el mercado.
Se ha determinado el mercado objetivo, que lo constituye los alojamientos, restaurantes y
lugares de comida típica que se encuentran ubicados en la Provincia de pichincha, Cantón
Quito, después de termina el universo, tamaño de la muestra, modelo de encuestas, resultados, y
en base a esta información se elaboró el análisis de la demanda y de la oferta, que determinará la
2
demanda potencial insatisfecha. Por último, en este capítulo se realizará un análisis a la
competencia.
Este estudio de mercado es el que nos da a conocer si vamos a tener acogida en el mercado y
qué tipo de competencia tendremos para eso elaboramos este tema, donde sabremos qué tipo de
consumidor vamos a tener y qué tenemos que implementar en nuestra empresa para así, dar un
servicio a los futuros clientes y satisfacer en su totalidad con el servicio que brindemos.
Capítulo III.- ESTUDIO TÉCNICO:
La conceptualización del proyecto realiza un estudio sobre la localización física de la empresa,
que será en Carapungo, una de las partes importes es el tamaño de la planta en donde se
distribuirán las áreas de trabajo que tendrá la organización como también, el cálculo de la
capacidad instalada en base al número de equipos, lo cual determina el número de clientes que
simultáneamente pueden ser atendidos los clientes.
Se elabora una descripción del proceso para el servicio y también se detalla todo el mobiliario
requerido para su funcionamiento, tomando en cuenta las necesidades que se tendrá y en
especial en el tipo productos que se va a ocupar en el producto que se va a ofrecer donde se
describe el procedimiento para su elaboración.
Capítulo IV.- ESTUDIO ORGANIZACIONAL:
Tiene como referencia con el estudio legal para determinar el tipo de compañía que han elegido
los inversionistas para brindarle la personería jurídica al negocio y cumplir con todos las
responsabilidades de la sociedad de responsabilidad limitada. En este capítulo constan los
permisos que tiene que tener como empresa, para estar legalmente constituida y cumplir con las
leyes del país.
Se establece la base filosófica para la empresa, por medio de la misión, visión, e imagen
corporativa, que permitirá dar una orientación, un camino y norte por donde la organización
trazará sus objetivos y estrategias las cuales se ven reflejadas en el Plan de Marketing Mix.
Aquí, también describimos la forma cómo vamos a promocionar nuestra empresa a través de
volantes, trípticos, entre otros.
La estructura organizacional de la Chicha de Arroz es “JUICE CHICHA” en base a la
elaboración de los organigramas que permiten en forma técnica distribuir al talento humano, en
3
base al diseño de sus puestos de trabajo y también para conocer cuánto personal necesitamos en
el futuro establecido.
Capítulo V.- ESTUDIO ECONÓMICO Y FINANCIERO:
Se elaboran presupuestos para inversión total del proyecto el mismo que cuantifica los activos
requeridos para la puesta en marcha de la Chicha de Arroz, por ejemplo: equipo y utensilios de
cocina, muebles y enseres de oficina, muebles enseres de cocina, accesorios para la decoración,
entre otros. También calcula el capital de trabajo que permite contar con recursos para el pago
de los principales egresos que tenga el producto por un período, hasta que el mismo genere
recursos para su cancelación. En estas cuentas se calculan los sueldos para los empleados es
decir, cuánto los vamos a pagar a cada uno y calculamos cuánto debemos tener al mes de dinero
para pagar a los empleados de la empresa; servicios básicos: como agua, luz teléfono arriendo
local, entre otros. En definitiva se establecen los costos y gastos, además se establece un
presupuesto de ingresos en base a un precio de venta promedio y un número de clientes.
Calculamos el precio de la receta y sacamos el promedio de acuerdo con el producto para así
poder calcular lo que se requiere. Con esta información se determina el punto de equilibrio y
saber cuántos clientes vamos a tener al año, al mes; estados financieros y razones financieras,
que permitan vislumbrar la viabilidad financiero del presente proyecto.
La factibilidad del proyecto se sustenta con los ingresos, gastos, y su diferencia que representa
en el flujo de caja, se realiza un análisis económico del proyecto en donde se determina el VAN,
TIR, PRI y costo / beneficio esto nos ayudará a saber que el proyecto es rentable para ponerse
esta empresa que es “JUICE CHICHA”.
Capítulo VI.- IMPACTO AMBIENTAL:
Consta de una evaluación del impacto ambiental que tendría el producto en Carapungo y como
en forma práctica se realizará una recolección de residuos en base a su clasificación y
finalmente se elaborarán los indicadores de los impactos ambientales. Con el impacto ambiental
ayudamos también a controlar más el impacto que tendrá el producto en el ambiente.
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES:
Se emiten conclusiones generales que se obtuvieron en el desarrollo de los capítulos anteriores
señalados y se determinan recomendaciones para mejorar la viabilidad y permanencia del
proyecto.
4
Es importante saber que a través de un proyecto se tiene la posibilidad de generar una nueva
fuente de ingresos para el sector de Carapungo y sus alrededores. La idea de este proyecto es dar
a conocer lo factible que sería la implementación de una empresa realizando un respectivo
análisis y de esa manera empezar nuestro propio negocio.
5
CAPÍTULO I
1 INFORMACIÓN GENERAL
Producto
La chicha es una bebida que se lo realiza en América Central y América del Sur por nuestros
indígenas, se la conoce como una bebida refrescante y con poco porcentaje de alcohol realizado
de manera artesanal.
La bebida se lo realiza en distintas fiestas tradicionales como es la mama negra, carnaval, entre
otros; La chicha tiene distintos procedimientos para su elaboración según la región o país, En
nuestro caso Ecuador tiene distintos tipos como es la chicha de jora, arroz, quinua, cebada o
harina, también se lo realiza mediante los diferentes frutos de la región como es naranjilla, taxo,
palma de chonta, mora, piña, tomate de árbol.
Características de la chicha de arroz artesanal en Quito
Juice Chicha es una bebida nutritiva, sana, energética, tradicional que todas las personas pueden
consumir y libre de grasas.
1.2.1 Logotipo
Es un nombre, término, signo, símbolo o diseño, o una combinación de los anteriores, cuyo
propósito es identificar los bienes o servicios de un vendedor o grupo de vendedores y
diferenciarlos de la competencia.
El nombre seleccionado de la nueva bebida nutritiva y refrescante es “JUICE CHICHA”, el que
se caracteriza por tener las siguientes cualidades:
Sugiere los beneficios del producto (BEBIDA CULTURAL).
6
Fácil de pronunciar, reconocer y recordar.
No representa término despectivo en otro idioma, y;
Es diferente a las marcas de la competencia.
1.2.2 Etiqueta
El rótulo es el que identifica al producto o a la marca que no se puede vocalizar como lo es el
logotipo diseño, colorido o leyenda.
El rótulo que va a promover JUICE CHICHA será impreso en una botella de 550ml. Plástica y
tendrá la siguiente información:
Llevará el nombre de la marca y el slogan.
Tendrá un gráfico atractivo con una combinación de colores que captará la atención del
cliente.
Promoverá el portal web de la compañía.
Constará el registro sanitario respectivo junto al tamaño del envase.
Figura 1.1 Logotipo
7
Hará tomar conciencia al consumidor de preservar el planeta a través de una frase que
incentivará a reciclar los desperdicios.
Se visualizará la semaforización el contenido de azúcar, grasas y sal.
Tendrá la información nutricional.
Constará los ingredientes con los que se realizó el producto.
Gráfico 1: Etiqueta
1.2.3 Envase
La presentación del producto es toda actividad de diseño y producción del recipiente o
envoltura. El tamaño, la forma, el color, la presentación, el texto y la marca son de apoyo
incondicional a la posición y estrategia del marketing del producto.
Las ventajas que posee el diseño de JUICE CHICHA es que describe las características de la
bebida, llama la atención y crea confianza al consumidor
Los elementos del empaque de JUICE CHICHA son:
TAMAÑO: 550 ml.
FORMA: botella.
MATERIAL: Plástico biodegradable.
COLOR: Transparente.
Figura 1.2 Etiqueta
8
La estrategia fundamental del envase específico del producto fue elegida por medio de pruebas
de envase que se realizó a los consumidores en la investigación de mercados.
1.2.4 Slogan
Es una proposición que debe enfatizar brevemente la función esencial de un producto
haciéndolo distintivo de la competencia. El slogan de la Chicha de arroz es: “BEBIDA
CULTURAL”, esta idea surgió debido a la tradición de los indígenas ecuatorianos como una
bebida refrescante y natural.
Figura 1.4 Slogan
Figura 1.3 Envase
9
Composición química
1.3.1 Almidón
El componente químico principal del grano de maíz es el almidón, (que es la forma en que los
cereales almacenan energía en el grano). Otros hidratos de carbono son azúcares sencillos en
forma de glucosa, sacarosa y fructosa.
1.3.2 Proteínas
La importancia de estas radica en la proporción de aminoácidos antes descritos.
1.3.3 Aceite y ácidos grasos
El aceita del grano de maíz fundamentalmente en el germen y viene determinado
genéricamente.
El aceita de maíz tiene un bajo nivel de ácidos grasos saturados.
El aceite de maíz goza de gran reputación a causa de la distribución de sus ácidos grasos,
fundamentalmente ácidos oleicos y linoleico.
1.3.4 Fibra dietética
Después de los hidratos de carbono (principalmente almidón), las proteínas y las grasas, la fibra
dietética es el componente químico del maíz que se halla en cantidades mayores.
1.3.5 Minerales
La concentración de cenizas en el grano de maíz es aproximadamente del 1.3%, solo
ligeramente menor que el contenido de fibra cruda. Los factores ambientales influyen
probablemente en dicho contenido. El germen es relativamente rico en minerales. El mineral
que más abunda es el fósforo, en forma de fitato de potasio y magnesio. Además tiene un bajo
contenido de Calcio.
10
1.3.6 Vitaminas liposolubles
El grano de maíz contiene de vitaminas solubles en grasa, la provitamina A o carotenoide y la
vitamina E. Los carotenoides se hallan sobre todo en el maíz amarillo.
Ciclo de vida del producto
El ciclo de vida de un producto consta de cinco etapas: investigación - desarrollo, introducción,
crecimiento, madurez y declinación.
La bebida “Chicha de Arroz” se encuentra en la etapa de “INVESTIGACIÓN Y
DESARROLLO DEL PRODUCTO” porque aún no ha sido lanzada al mercado, en este periodo
no se registran ventas y los costos de inversión son los más altos durante el inicio del proyecto.
Dada la preocupación de la sociedad quiteña por cuidar su salud e ingerir bebidas más naturales,
la industria de bebidas ha tenido que innovar líneas para satisfacer la demanda. Sin embargo,
muy pocas bebidas se destacan de ser nutritivas y 100% naturales como es el caso de COCO
EXPRESS, quienes actualmente se encuentran en una “ETAPA DE INTRODUCCIÓN” por
tener un ciclo de ventas de lento crecimiento y reflejar utilidades bajas por los considerables
gastos de introducción. La Chicha de arroz deberá invertir en estos mismos gastos, para que la
sociedad sepa de la existencia del producto.
Lamentablemente ninguna bebida nutritiva y 100% natural ha entrado en una etapa de
crecimiento, ya que muchas personas aún no identifican el producto, descartando la posibilidad
de que el volumen de ventas se incremente y de que las utilidades sean altas.
JUICE CHICHA S.A. deberá incurrir en gastos de marketing para defender e innovar el
producto de la competencia y evitar que las utilidades desciendan si logra pasar al período de
“MADUREZ”.
Si no se emplean correctamente las estrategias de marketing, el producto pasará a la etapa de
“DECLINACIÓN” en esta fase el volumen de ventas empieza a caer y las utilidades se
desploman hasta que finalmente el producto desaparece del mercado.
11
Análisis PEST
1.5.1 Aspecto Político
Para realizar el análisis se considera las leyes y reglamentos para la creación de la empresa:
Requisitos para crear la empresa (Superintendencia de compañías)
(GOBIERNO NACIONAL DE LA REPUBLICA DEL ECUADOR, 2014)
Requisitos para sacar el registro sanitario (Ministerio de salud)
(AGENCIA NACIONAL DE REGULACION, CONTROL Y VIGILANCIA
SANITARIA, 2014)
1.5.2 Aspecto Económico
Canasta básica
Ecuador registró una inflación mensual de 0,21% en agosto del 2014 frente al 0,17% del mismo
mes del 2013, informó el Instituto Nacional de Estadística y Censos (INEC) la mañana de este
jueves 4 de septiembre del 2014. En el octavo mes del año, el país reportó una inflación anual
de 4,15% y una acumulada de 2,52%. En agosto del 2013, la inflación anual llegó a 2,27% y la
acumulada a 1,10%. La división de Alimentos y Bebidas no Alcohólicas es la que tuvo la mayor
incidencia en la inflación, seguida por transporte.
(EL COMERCIO, 2014)
Tabla 1: Canasta básica
(INSTITUTO NACIONAL DE ESTADISTICAS Y CENSOS, 2015)
0,00
13 Café, té y bebidas -10,99 5,84 5,90 -0,06 -0,01
12 Azúcar, sal y -1,36 10,94 10,94 -0,01
-0,06
11 Frutas frescas 11,37 13,18 13,59 -0,41 -0,06
10 Leguminosas y 13,69 4,72 5,09 -0,37
-0,08
9 Tubérculos y 1,10 17,54 17,56 -0,02 0,00
8 Verduras frescas -2,77 13,47 14,01 -0,55
-0,01
7 Leche, productos -1,87 32,95 33,04 -0,09 -0,01
6 Grasas y aceites 50,76 11,63 11,67 -0,04
-0,01
5 Pescados y mariscos 3,16 10,98 11,09 -0,12 -0,02
4 Carne y 0,55 38,53 38,60 -0,08
1 TOTAL 1,07 653,21 660,80 -7,59 -1,16
-0,28
3 Cereales y derivados -0,33 51,60 51,62 -0,03 0,00
2 ALIMENTOS Y 1,95 233,63 235,44 -1,82
ENERO 2015
No.
Ord
Grupos y Subgrupos
de Consumo
Encarecimiento
Mensual
Costo
Actual en
Distribución
del ingreso
Restricción
En %
13
1.5.3 Aspecto social
Demografía
Tabla 1.2 Evolución demográfica del Ecuador
AÑOS POBLACIÓN
2010 2.319.671
2011 2.365.973
2012 2.412.427
2013 2.458.900
2014 2.505.344
2015 2.551.721
En: Instituto Nacional de Estadisticas y Censos
2.200.000
2.250.000
2.300.000
2.350.000
2.400.000
2.450.000
2.500.000
2.550.000
2.600.000
2010 2011 2012 2013 2014 2015
EVOLUCIÓN DEMOGRÁFICA DE QUITO
Estilo de vida
Los hábitos de compras por parte de los consumidores dependen de ciertos factores como es el
estado de ánimo, el tiempo o su disposición
1.5.4 Aspecto tecnológico
La chicha de arroz se la elabora de algunas maneras, una de ella se la deja remojar el arroz,
moler y cernir en un cedazo.
Se agrega esencia de vainilla, clavo de olor, pimienta dulce, azúcar y hielo.
En el Ecuador no hay una empresa que realice el producto por lo que es un proyecto innovador
y tendrá que adaptarse con la tecnología que se pueda brindar como son:
Equipos industriales que faciliten con el proceso de la chicha.
Mesa de selección para la separación de los ingredientes.
Balanza tipo plataforma sirve para pesar las medidas exactas.
14
Molino pulverizador
Horno con control electrónico
Maquina envasadora peso ½ litro.
Maquina empacadora
1.5.5 Aspecto ambiental
Hay que tener en cuenta en el aspecto ambiental es que el producto se lo realiza mediante la
producción de arroz por lo que se debe considerar las plagas que perjudican al grano y se tiene
que fumigar para que perdure el mismo.
Análisis FODA
1.6.1 Análisis internos
Tabla 1.3 Análisis internos
FORTALEZAS DEDILIDADES
F1. Idea de negocio innovadora.D1. Desconocimiento del producto por
parte de los consumidores.
F2. Ser los primeros en ofrecer este
producto en el mercado.D2. Necesidad de capital para invertir.
F3. Productos 100% naturales y
personalizados.
D3. Insertar un concepto de negocio
totalmente nuevo en el mercado.
F4. Ubicación estratégica del local D4. Pocos servicios ofrecidos.
F5. Productos y servicios de calidadD5. El producto principal no es de
primera necesidad.
F6. Precios competitivos
F7. Control de los procesos para
asegurar calidad
F8. Moderna infraestructura
15
1.6.2 Análisis externos
Tabla 1.4 Análisis externos
OPORTUNIDADES AMENAZAS
O1. Tendencia hacia un estilo de vida
más saludable.
A1. Inexistencia de competencia (no
se sabe como reaccionará el
mercado).
O2. Inexistencia de competencia
directa.A2. Ingreso de nuevos competidores.
O3. Las maquinarias necesarias no se
ven afectadas por las trabas a las
importaciones, consiguiéndose
fácilmente en el País.
Pérdidas del poder adquisitivo de los
consumidores, lo que lleva a consumir
principalmente productos de primera
necesidad.
O4. Aumento del turismo en la
provincia, captando de esta manera a
los extranjeros que ya conocen el
producto.
A4. Elevada inflación.
O5. Tiempos cortos para comer y
regresar al trabajo u horario corrido, lo
que aumenta la demanda de productos
de camida típica y saludable.
A5. Continuo aumento de costos
(salario, materiales, servicios, etc.).
O6. Oportunidades de financiamiento.A6. Inestabilidad económica del país y
crisis financiera mundial.
O7. Amplia cantidad y calidad de
proveedores
A7. La sociedad mendocina es muy
tradicional y conservadora.
A8. Cambio constante en los gustos y
exigencias de los consumidores.
16
1.6.3 Cursos de acción
La matriz FODA indica cuatro cursos de acción alternativos.
Tabla 1.5 Matriz FODA
FORTALEZAS (F) DEBILIDADES (D)
OPORTUNIDADES
(O)
ESTRATEGIAS FO:
Utilizar las Fortalezas
para aprovechar
oportunidades.
ESTRATEGIAS DO:
Superar las debilidades
al aprovechar las
oportunidades.
AMENAZAS (A)
ESTRATEGIAS FA:
Utilizar las fortalezas
para evitar las
amenazas.
ESTRATEGIAS DA:
Reducir al mínimo las
debilidades y evitar las
amenazas.
Estrategia FO
Claro está que a cualquier institución le agradaría estar siempre en la situación donde pudiera
maximizar tanto sus fortalezas como sus oportunidades; es decir, aplicar siempre la estrategia
FO.
Tales organizaciones pueden valerse de sus fortalezas para aprovechar cada oportunidad que se
presenta en el mercado. Cuando posean debilidades importantes, lucharán para vencerlas y
convertirlas en fortalezas; cuando enfrenten amenazas serias, tratan de evitarlas para
concentrarse en las oportunidades.
En el caso bajo análisis, JUICE CHICHA debería potenciar el ser los primeros en ofrecer un
producto 100% natural, sin aditivos ni conservantes y con bajo contenido graso y calórico, para
conjugarse de esta manera con la tendencia actual de los consumidores a llevar una vida más
saludable. (F2,F3-O1).
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Estrategia FA
La estrategia FA se basa en potenciar las fortalezas de una organización a fin de hacerle frente a
las amenazas del medio externo. Por lo tanto, tiene como objetivo maximizar las primeras
mientras se minimizan las segundas.
Para enfrentar la amenaza del posible ingreso de nuevos competidores, la organización debe
fortalecer el haber sido pioneros en el rubro, manteniendo siempre productos y servicios de
calidad y precios competitivos. (F2,F5,F6-A2).
Por otro lado, para atraer a los clientes conservadores y tradicionales, debe centrarse en su
producto 100% natural que beneficia la salud, el cual es accesible y pueden personalizar según
sus gustos y necesidades. (F3-A7).
Estrategia DO
Esta estrategia intenta minimizar las debilidades y maximizar las oportunidades. Una institución
podría identificar oportunidades en el medio ambiente externo pero tener debilidades
organizacionales que no le permitan aprovechar las ventajas del mercado. Entonces, debe tratar
de utilizar estas oportunidades para mejorar estas debilidades internas.
Una debilidad que puede llegar a poseer JUICE CHICHA es el no contar con todo el capital
necesario para invertir. Es por eso que puede aprovechar los financiamientos que otorgan ciertos
Bancos y otras organizaciones como el Ministerio de Industria-SEPYME, la Agencia Nacional
de Promoción Científica y Tecnológica, la Subsecretaría de Desarrollo de Inversiones, el Banco
Santander Río y la Fundación Empresa Global, entre otras. (D2-O6)
Estrategia DA
En general, el objetivo de la estrategia DA es minimizar tanto las debilidades como las
amenazas. Una organización que se enfrente sólo con amenazas externas y con debilidades
internas, se encontraría en una situación totalmente desfavorable. De hecho, tal institución
tendría que luchar por su supervivencia o llegar incluso a su liquidación. Por consiguiente,
cualquiera que sea la estrategia seleccionada, la posición DA se deberá siempre tratar de evitar.
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Un gran problema para JUICE CHICHA es que la sociedad mendocina es muy conservada,
sumado a que existe un desconocimiento del producto por parte de los consumidores. Es muy
importante que las estrategias de marketing busquen disminuir estas amenazas, comunicando de
manera precisa los beneficios y calidad del producto, para que los clientes se abran a la idea de
consumirlo. (D1-A7).
Por otro lado, en vistas de la fuerte crisis mundial, la inestabilidad interna y la pérdida del poder
adquisitivo de los consumidores, es muy probable que disminuya el consumo de aquellos
productos que no sean de primera necesidad. Esto podría llevar a JUICE CHICHA a reducir sus
operaciones y probar ofrecer otro tipo de productos que sean más fundamentales para los
consumidores, buscando de esta manera sobreponerse a sus debilidades o esperar tiempos
mejores, cuando desaparezcan esas amenazas. (D5-A3,A6).
Diamante de PORTER
Mediante un modelo se determinará las consecuencias de la rentabilidad del mercado a largo
plazo, por las evaluaciones de sus objetivos y recursos frente a cinco fuerzas que rigen la
competitividad.
Figura 1.6 Las cinco fuerzas de Porter
CHICHA DE ARROZ
COMPETIDORES POTENCIALES
EMPRESAS EXTRANJERAS
FRANQUICIAS DE BEBIDAS
NUTRITIVAS QUE QUIERAN ENTRAR EN EL MERCADO
QUITEÑO.
COMPRADORES
ADOLECENTES
UNIVERSITARIOS JOVENES
TRABAJADORES
SUSTITUTOS
SUNNY
DELI
NATURA
PROFOT
GATORADE
PROVEEDORES
ALMESA (ALMACENES
S.A)
MERCADOS MAYORISTAS
DEL PAIS
INGENIOS AZUCAREROS
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1.7.1 Competidores potenciales
Un competidor que accede por primera vez a un sector trae consigo nuevas capacidades, un
deseo de adquirir una porción del mercado y en algunas ocasiones ciertos recursos sustanciales.
Entre las barreras de entrada con que la bebida Chicha de Arroz se podría ver inmersa son las
necesidades de capital para entrar en una industria que depende de mucha tecnología como las
que poseen empresas extranjeras que pueden decidir invertir en el Ecuador; al igual que
franquicias internacionales de bebidas nutritivas que pueden tener un fácil acceso de los canales
de distribución puesto que existen compañías que mantienen alianzas con comisariatos,
mercados y centro comerciales, dificultando la entrada de nuevos competidores.
1.7.2 Proveedores
Los proveedores tienen cierto nivel de negociación sobre un sector ya que pueden usar
diferentes herramientas como el aumento de precios o la reducción de calidad.
Sin embargo, el poder de negociación de los proveedores es muy bajo, pues la materia prima es
abundante en varios lugares del Ecuador; haciendo que el costo de cambio de un proveedor a
otro no representa pérdidas monetarias.
1.7.3 Compradores
Los compradores pueden hacer que los precios bajen y exigir mayor calidad en los productos, lo
que genera un choque entre todos los participantes de un sector que termina por reducir los
beneficios del sector a nivel global.
El poder de los compradores o consumidores puede ser mayor si la bebida no ofrece un precio
razonable al consumidor, puesto que ellos preferirían consumir otro tipo de bebidas de mejor
calidad y a menor costo
Debido a esto, se deberá analizar un precio económico sin descuidar la calidad de la bebida.
20
1.7.4 Sustitutos
Los productos sustitutos limitan las posibilidades de un sector, debido a que generan un techo a
los precios de venta que el sector pueda fijar. Es por esto que requieren mayor atención desde el
punto de vista estratégico manteniendo una tendencia favorable en la relación calidad-precio.
La amenaza de sustitución se da por el hecho de que los productos compiten por una misma
necesidad que es aplacar la sed de los consumidores; a pesar de que la Chicha de Arroz es una
bebida innovadora puede verse perjudicada por la variedad de bebidas naturales y químicos
como: Sunny, Deli, Natura, Gatorade, Profit entre otros que tienen la misma función y que los
consumidores prefieren consumir por sus bajos precios.
1.7.5 Grado de rivalidad
Este se ve reflejado en un posicionamiento dentro del sector utilizando diversas tácticas como la
competencia de precios, introducción de nuevos productos o programas de publicidad.
El grado de rivalidad entre los competidores es alto y directo, ya que existen empresas
posesionadas en el mercado, poniendo en riesgo de que exista una gran competencia con la
Chicha de Arroz e intente buscar el dominio absoluto de sus ventas.
Conclusiones del capítulo
Mediante se vaya desarrollando el proyecto se podrá visualizar el amplio conocimiento que
refleja al producto de bebidas tradicionales que es de gran importancia en el cantón Quito. De
esta manera se puede conocer la elaboración y el aporte nutritivo de la chicha de arroz.
Además se pondrá a disposición del cliente la receta para que todos los ciudadanos no solo de
Quito si no a nivel Nacional puedan prepararla, se deleiten de la bebida y se quite el mito que la
“CHICHA” es una bebida que contiene ALCOHOL.
Se concluye que la chicha es una bebida nativa y ancestral cuya tradición ha sido difundida de
generación en generación como parte fundamental de fiestas y ceremonias.
La Chicha como bebida es fuente vitamínica (vitamina A y E), energética (Proteínas), hidratante
y bajo en azúcar.
21
CAPÍTULO II
2 ESTUDIO DE MERCADO
Objetivos del estudio de mercado
Los objetivos del estudio de mercado para la implementación de un plan de negocios para la
producción y comercialización de chicha de arroz en la ciudad de quito, están encaminados
hacia:
Determinar la demanda actual de restaurante o sitios de comida típica que posee la ciudad de
Quito, y a su vez dar a conocer la oferta de clientes que se va abarcar en la misma.
2.1.1 Objetivos específicos del estudio de mercado
Establecer el nicho de mercado al cuál se debe enfocar el proyecto.
Realizar un análisis histórico y proyectado del consumo de bebidas en la ciudad de
Quito.
Indicar las estrategias para potenciar las ventas de bebidas en el mercado.
Conocer la calidad de bienes que brinda la competencia.
Dar a conocer el producto mediante medios publicitarios.
Conocer las necesidades, gustos y preferencias básicas de las personas que adquieren
este tipo de producto
Segmentación del mercado potencial
Tabla 2.1 Segmentación de mercado
22
REGIÓNSierra, Provincia de Pichincha, Cantón
Quito, Carapungo
TAMAÑO DE LA CIUDAD O
ÁREA ESTADÍSTICA
METROPOLITANA
10.736 alojamiento y sitios de comida
URBANO - RURAL Urbana
CLIMA Templado
EDAD 20 - 69 años
GÉNERO Masculino - Femenino
CLASE SOCIAL Media - Media Alta
ESCOLARIDAD Primaria - Secundaria - Superior
ESTILO DE VIDA Trabajadoras y Dinámicas
BENEFICIOS DESEADOS Producto nutritivo y saludable
SEGMENTACIÓN DEL MERCADO
GEOGRÁFICOS
DEMOGRÁFICOS
PSICOGRAFICA
POR COMPORTAMIENTO
23
Mercado objetivo
El mercado objetivo del proyecto se va a establecer en los lugares de comida como son:
restaurantes, lugares de comida típica, lugares de alojamiento, entre otros.
2.3.1 Tamaño de la muestra
Para determinar la muestra se va a tomar la fórmula estadística:
𝑛 =4 ∗ 𝑝 ∗ 𝑞
𝑒2
Donde:
p = Probabilidad de consumir chicha de arroz 0.5
q = Probabilidad de no consumir chicha de arroz 0.5
e = margen de error 5%
Figura 2.1 Mercado objetivo
En: Quito Turismo
24
NOTA: LA FORMULA SOLO SE PUEDE APLICAR CUANDO NO SE TIENE UNA
PRUEBA PILOTO, DANDO COMO RESULTADO LA MUESTRA DE
CUATROCIENTAS PERSONAS.
𝑛 =4 ∗ 0.5 ∗ 0.5
0.052
𝑛 = 400
Realización de encuestas para determinar la viabilidad del proyecto
UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
ESCUELA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS
OBJETIVO
Establecer el análisis de mercado y el nivel de aceptación para la creación de un plan de
negocios para la producción y comercialización de chicha de arroz, en la ciudad de Quito.
Su información servirá de mucha ayuda para las investigaciones del estudio planteado; por lo
que agradeceremos su sinceridad
DATOS GENERALES
SITIOS:
RESTAURANTE --------------
SITIO DE ALOJAMIENTO --------------
SITIO DE COMIDA TIPICA --------------
Lea detenidamente y marque con una “X” la respuesta que mejor le convenga.
1. ¿Sitio del Establecimiento?
SUR -------------- NORTE --------------
CENTRO -------------- VALLE --------------
2. ¿Qué tipo de bebida vende en su local?
GASEOSAS -------------- JUGOS --------------
AGUAS -------------- CERVEZAS --------------
25
3. ¿Qué bebida es la que consumen con frecuencia los clientes?
GASEOSAS -------------- JUGOS --------------
AGUAS -------------- CERVEZAS --------------
4. ¿Estaría dispuesto a vender una debida natural como es la chicha de arroz?
SI -------------- NO --------------
5. ¿Qué se le viene a la mente cuando escucha el producto?
Bebida con alcohol---------- Bebida natural --------------
Bebida tradicional-----------
6. ¿Qué tipo de Chicha ha probado o consume?
Arroz -------------- Jora --------------
Quinua -------------- Cebada --------------
7. ¿Estaría usted de acuerdo a consumir la chicha después o durante la comida (almuerzo –
comida típica)?
SI -------------- NO --------------
8. ¿Con que frecuencia adquiriría el producto?
DIARIO ------------- SEMANAL --------------
QUINSENAL ------------- MENSUAL --------------
9. ¿En qué tamaño de envase le agradaría a usted que tenga una nueva bebida nutritiva?
500ml ------------- 1 litro --------------
1 litro ½ ------------- 1 galón --------------
10. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por la presentación que usted eligió?
50 centavos ------------- 75 centavos --------------
1 dólar --------------
GRACIAS POR SU AMABLE COLABORACIÓN
26
2.4.1 Procesamiento y análisis de resultados
El procesamiento de datos recolectados nos indica las necesidades que tienen los encuestados
para que el producto pueda darse en el mercado.
DATOS GENERALES:
El análisis de los encuestados que se realizó en el sector da como resultado lo siguiente:
Tabla 2.2 Encuesta datos generales
SITIOS
RESTAURANTE 90 23%
ALOJAMIENTO 190 48%
COMIDA 120 30%
TOTAL 400 100%
Como se puede observar en la gráfica el 30% corresponde a los sitios de comida típica mientras
que el 48% representa a los sitios de alojamiento y por ultimo con el 22% estarían los
restaurantes. Lo que quiere decir es que el producto está enfocado para los sitios de comida
típica sin dejar a lado a los restaurantes y sitios de alojamiento que no tiene mucha variación
entre los dos.
Figura 2.2 Encuesta Datos Generales
22%
48%
30%
SITIOS
RESTAURANTE
SITIOS DE ALOJAMIENTO
SITIOS DE COMIDA
27
1. ¿Sitio del Establecimiento?
Tabla 2.3 Establecimiento
DETALLE ESTABLECIMIENTOS %
SUR 110 28%
CENTRO 94 24%
NORTE 45 11%
VALLE 151 38%
TOTAL 400 100%
Gráfico 2: Establecimiento
Como se observa en la gráfica el mayor porcentaje de establecimientos que prefieren el
producto se encuentran ubicados en el valle con el 38%, sur el 28%, centro el 24% y en el norte
11% de la ciudad de Quito.
Figura 2.3 Establecimiento
27%
24%11%
38%
ESTABLECIMIENTO
SUR
CENTRO
NORTE
VALLE
28
2. ¿Qué tipo de bebida vende en su local?
Tabla 2.4 Tipo de Bebida
DETALLE ESTABLECIMIENTOS %
GASEOSA 124 31%
JUGO 95 24%
AGUA 72 18%
CERVEZA 109 27%
TOTAL 400 100%
Con los datos obtenidos la mayor parte de las personas encuestadas prefieren la gaseosa 31%,
seguido con la cerveza con el 27%, jugos con el 24% y las aguas con el 18%, lo que quiere decir
es que la mayor parte de los ciudadanos tienen posibilidades económicas para adquirir el
producto
Figura 2.4 Tipo de bebida
31%
24%18%
27%
TIPO DE BEBIDA
GASEOSA
JUGO
AGUA
CERVEZA
29
3. ¿Qué bebida es la que consumen con frecuencia los clientes?
Tabla 2.5 Frecuencia consumo de clientes
DETALLE ESTABLECIMIENTOS %
GASEOSA 124 31%
JUGO 95 24%
AGUA 72 18%
CERVEZA 109 27%
TOTAL 400 100%
Con los datos obtenidos la mayor parte de las personas encuestadas prefieren la gaseosa 31%,
seguido con la cerveza con el 27%, jugos con el 24% y las aguas con el 18%, lo que quiere decir
es que la mayor parte de los ciudadanos tienen posibilidades económicas para adquirir el
producto.
Figura 2.5 Frecuencia de consumo de clientes
31%
24%18%
27%
FRECUENCIA DE CONSUMO DE CLIENTES
GASEOSA
JUGO
AGUA
CERVEZA
30
4. ¿Estaría dispuesto a vender una bebida natural como es la chicha de arroz?
Tabla 2.6 Venta del producto
DETALLE ESTABLECIMIENTOS %
SI 400 100%
NO 0 0%
TOTAL 400 100%
Gráfico 3: Venta de bebida natural
Como vemos en los sitios de venta de comida de la ciudad de Quito conoce el producto y desea
adquirirlo pero desconoce de su contenido nutricional con el 100% sobre el 0% que son de las
personas que no desean y esto se debe; como es un producto tradicional solo lo consumen las
personas mayores.
Figura 2.6 Venta del producto
100%
0%
VENTA DEL PRODUCTO
SI
NO
31
5. ¿Qué se le viene a la mente cuando escucha el producto?
Tabla 2.7 Opinión del producto
DETALLE ESTABLECIMIENTOS %
BEBIDA CON ALCOHOL 185 46%
BEBIDA NATURAL 60 15%
BEBIDA TRADICIONAL 155 39%
TOTAL 400 100%
Como la mayoría de las personas piensa que al momento de hablar de chicha creen que es una
bebida alcohólica por su tradición ocupando el 46%, las personas que lo saben hacer dicen que
es tradicional por eso ocupan el 39% y pocas personas que solo lo han probado piensan que es
una bebida natural por tal motivo tienen el 15% de los encuestados.
Figura 2.7 Opinión del producto
46%
15%
39%
OPINIÓN
BEBIDA CON ALCOHOL
BEBIDA NATURAL
BEBIDA TRADICIONAL
32
6. ¿Qué tipo de chicha ha probado o consume?
Tabla 2.8 Consumo
DETALLE ESTABLECIMIENTOS %
ARROZ 107 27%
JORA 133 33%
QUINUA 65 16%
CEBADA 95 24%
TOTAL 400 100%
Como es lo más conocido por la población es la Chicha de jora con el 33%, la chicha de arroz
con el 27%, la cebada con el 24% y por último la quinua con el 16%.
Figura 2.8 Consumo
27%
33%
16%
24%
CONSUMO
ARROZ
JORA
QUINUA
CEBADA
33
7. ¿Estaría usted de acuerdo a consumir la chicha después o durante la comida (almuerzo –
comida típica)?
Tabla 2.9 Consumo con alimentos
DETALLE ESTABLECIMIENTOS %
SI 273 68%
NO 127 32%
TOTAL 400 100%
La población lo que prefiere es deleitarse la chicha de arroz con un almuerzo o algún plato de
comida típica con el 68% y el 32% lo prefiere solo al producto.
Figura 2.9 Alimentos
68%
32%
ALIMENTOS
SI
NO
34
8. ¿Con que frecuencia adquiriría el producto?
Tabla 2.10 Frecuencia de Adquisición
DETALLE ESTABLECIMIENTOS %
DIARIO 146 37%
SEMANAL 117 29%
QUINCENAL 97 24%
MENSUAL 40 10%
TOTAL 400 100%
Como es de conocimiento de todos la Chicha es una bebida tradicional por lo tanto los
encuestados prefieren comprar el producto diario con el 37%, a continuación semanal 29%,
quincenal con el 24%, mensual con el 10%.
Figura 2.10 Consumo
37%
29%
24%
10%
CONSUMO
DIARIO
SEMANAL
QUINCENAL
MENSUAL
35
9. ¿En qué tamaño de envase le agradaría a usted que tenga una nueva bebida nutritiva?
Tabla 2.11 Preferencias
DETALLE ESTABLECIMIENTOS %
500 ml 145 36%
1 LITRO 127 32%
1 1/2 LITRO 92 23%
1 GALÓN 36 9%
TOTAL 400 100%
Los encuestados prefieren consumir el producto con la presentación de 500 ml con el 36%, litro
con el 32%, litro ½ con el 23% y galón con el 9%.
Figura 2.11 Preferencias
36%
32%
23%
9%
PREFERENCIAS
500 ml
1 LITRO
1 1/2 LITRO
1 GALÓN
36
10. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por la presentación que usted eligió?
Tabla 2.12 Pago
DETALLE ESTABLECIMIENTOS %
50 CENTAVOS 171 43%
75 CENTAVOS 159 40%
1 DÓLAR 70 18%
TOTAL 400 100%
Los futuros consumidores estarían dispuestos a cancelar por el producto 50 centavos con el
43%, 75 centavos con el 40% y 1 dólar con el 17%.
Figura 2.12 Pago
43%
40%
17%
PAGO
50 CENTAVOS
75 CENTAVOS
1 DÓLAR
37
Análisis de la oferta
La oferta se refiere a la cantidad de bienes que se piensa producir considerando la capacidad
instalada y mediante a la ley de la oferta que esto significa que si el precio sube el producto sube
y el precio baja lo mismo pasa con el producto.
Para establecer la oferta de las ventas de Chicha de Arroz en el Distrito Metropolitano de Quito
se comienza analizando los principales restaurantes y lugares de comida típica que existe en el
mercado, se realiza un análisis sobre las ventas que se va a tener en los diferentes lugares.
2.5.1 Factores para determinar la oferta
Es importante tomar en cuenta seis factores que pueden determinar la Oferta y que nos ayudaría
a establecer un servicio que satisfaga las necesidades de los futuros clientes.
a) El precio del bien
El precio del bien debe ser accesible para el consumidor para vender a mayor escala y satisfacer
las necesidades del cliente.
b) La disponibilidad de recursos
La disponibilidad de los recursos permite que la oferta se pueda incrementar mediante los
recursos como son los Económicos, tecnológicos y humanos.
c) La tecnología
Es muy importante la tecnología porque mediante a esto la producción puede ser mejor y
satisfacer a los clientes.
d) Materia prima
La materia prima tiene que ser de calidad para que nuestro producto tenga éxito en el mercado.
e) Intervención del Estado
El Estado interviene bastante con los beneficios sociales y tributarios que motiva a que los
empresarios puedan realizar los proyectos.
f) La competencia
Para el producto de la Chicha de arroz tiene una competencia indirecta tomando en cuenta los
productos que se venden en los diferentes restaurantes y lugares de comida típica del distrito
Metropolitano de Quito.
38
Tabla 2.13 Competidores por segmento de bebidas
GASEOSAS AGUAS JUGOS TÉ ISOTÓNICOS
THE TESALIA
SPRING
COMPANY
QUINTUPLES,
NEGRITAS,
MAS
TESALIA,
GUITIGTESALIA ICE TEA
TESALIA
SPORT
PEPSICOPEPSI, SEVEN
UP, GALLITODELI GATORADE
INDUSTRIAS
AÑAÑOSBIG COLA CIFRUT, PULP
BALORUTROPICAL,
MANZANA
INDUSTRIAS
TONI
TAMPICO,
JAMBO
ADELGAZATE,
RELAJATEPROFIT
NESTLÉNATURA,
HUESITOS
ZHUMIR VIVANT JEFF VIVANT
RESGASA S.A.ALL NATURAL,
ALL MINERAL
THE COCA-
COLA
COMPANY
COCA COLA,
FANTA,
SPRITE,
FIORAVANTI
NESTEA POWERADE
COMPETIDORES POR SEGMENTO DE BEBIDAS
Como podemos observar en la tabla anterior en los restaurantes y sitios de comida típica venden
todo tipo de bebidas por lo que nuestra principal competencia son las gaseosas, los jugos
naturales y el té por lo que se va a necesitar formular estrategias para que se pueda vender el
producto.
2.5.2 Oferta actual
La cantidad del producto dependerá del mercado y de la capacidad productiva para su venta.
Tabla 2.14 Oferta actual
DIAS TRAB. 20 MESES 12
OFERTA ACTUAL
PRODUCTO ENVASES DIARIOS PRODUCCIÓN
MENSUAL PRODUCCIÓN ANUAL
CHICHA DE ARROZ 565 11.300 135.600
39
Tabla 2.15 Producción anual
PRODUCTO UNIDADES SIXPACK DIARIOS PRODUCCIÓN
MENSUAL PRODUCCIÓN
ANUAL
1 SIXPACK 6 94 1.883 22.600
2 SIXPACK 12 47 942 11.300
Como el proyecto solo se basa a un producto mediante la capacidad instalada se va a empezar a
producir 565 envases de Chicha de Arroz para la venta a restaurantes y lugares de comida típica
en el Distrito Metropolitano de Quito para el primer año generando 135.600 envases.
La presentación se la considera en SIXPACK por cliente.
2.5.3 Oferta futura
Debido a que es un proyecto innovador a todos los lugares que se vaya a vender el producto van
a comenzar con un sixpack para ver la acogida del mismo, para que los objetivos del
establecimiento se puedan cumplir.
De esta manera se va a establecer las políticas de ventas:
Para el segundo año será para ampliar el mercado a los alrededores del Cantón Quito lo
que provocara un incremento del 2%.
Para el tercer año se abarcara en toda la Provincia de Pichincha y se ampliara la
capacidad instalada por lo que crecerá en un 3%.
Para el cuarto y quinto año será para mejorar el servicio y el producto teniendo un
crecimiento constante del 5% por año.
40
Tabla 2: Oferta futura
OFERTA FUTURA
AÑOS CRECIMIENTO % EN EL MERCADO PRODUCCIÓN ANUAL
2015 --- 11.300
2016 2% 11.526
2017 3% 11.872
2018 5% 12.465
2019 5% 13.089
Análisis de la demanda
La demanda se encuentra dirigida a determinado producto se puede definir como las diferentes
cantidades que los consumidores estarán dispuestos y en condiciones de adquirir, en función de
los diferentes niveles de precios posibles, en determinado tiempo. (ROSSETTI, 2001)
Figura 2.13 Oferta futura
0% 2% 3% 5% 5%
11.300 11.526 11.872 12.465
13.089
2015 2016 2017 2018 2019
OFERTA FUTURA
41
Tabla 2.16 Análisis de la demanda
LUGARES DE ALOJAMIENTO, RESTAURANTES Y COMIDA TÍPICA
% DE ASEPTACIÓN DEMANDA ACTUAL
10.736 100% 10.736
2.6.1 Demanda futura o proyectada
Mediante los Mediante los resultados obtenidos anteriormente se puede decir que a los sitios de
comida típica, restaurantes o sitios de alojamiento de la ciudad de Quito es de 10.736 en el año
2014; debido a esta cantidad de lugares hemos obtenido que el 100% de los establecimientos
tienen una aceptación con el producto, es decir, un total de 10.736 lugares de comida.
La proyección de la demanda se lo realiza utilizando la tasa promedio de crecimiento de las
actividades de alojamiento y servicio de comida que es del 8%.
Tabla 2.17 Proyección de la demanda
TASA PROMEDIO DE CRECIMIENTO 8%
PROYECCIÓN DE LA DEMANDA
AÑOS PROYECCIÓN
2015 11.595
2016 12.522
2017 13.524
2018 14.606
2019 15.775
Figura 2.14 Proyección de la demanda
11.595 12.522 13.524
14.606 15.775
2015 2016 2017 2018 2019
PROYECCIÓN DE LA DEMANDA
42
Análisis de la demanda insatisfecha
La demanda insatisfecha es aquella que no ha sido cubierta en el mercado y que pueda ser
cubierta, al menos en parte por el proyecto.
Se determina al momento de restar la demanda de la oferta y esa diferencia es la cantidad de
bienes y servicios que no se está satisfaciendo con la oferta actual de los ambientales existentes
en el mercado.
La fórmula para su cálculo es:
Di=Demanda-Oferta
Tabla 2.18 Demanda insatisfecha
DEMANDA INSATISFECHA
AÑOS DEMANDA OFERTA DEMANDA INSATISFECHA
2015 11.595 11.300 295
2016 12.522 11.526 996
2017 13.524 11.872 1.652
2018 14.606 12.465 2.141
2019 15.775 13.089 2.686
Figura 2.15 Proyección de la demanda
-
2.000
4.000
6.000
8.000
10.000
12.000
14.000
16.000
18.000
2015 2016 2017 2018 2019
DEMANDA INSATISFECHA
DEMANDA OFERTA DEMANDA INSATISFECHA
43
Análisis de Marketing Mix
2.8.1 Personal
El capital humano es una parte fundamental del proyecto puesto que se trata de una empresa
familiar que cada integrante tiene que entregar todo de sí para el cumplimiento de los objetivos
establecidos a fin de que la empresa pueda salir a delante, por tal motivo se plantean las
siguientes estrategias.
Se dará una retribución justa poniendo en práctica l consigna PASIÓN, DINERO Y
SEGURIDAD; brindando estabilidad y seguridad laboral que permita desarrollar al
máximo las capacidades de cada uno de los colaboradores del proyecto.
Apoyar a incentivar al personal a que propongan y lleven a cabo dentro de su horario
laboral propuestas e iniciativas emprendedoras para el beneficio y crecimiento de la
empresa.
Facilitar la comunicación dentro de la empresa, abriendo todos los canales posibles.
Capacitar al personal en relaciones personales para crear un ambiente confortable que
permita a los clientes sentirse importantes, obteniendo un valor agregado y una
diferenciación con la competencia.
Figura 2.16 Marketing Mix
44
2.8.2 Producto
Se refiere a la Chicha de Arroz que se va a ofertar al mercado para satisfacer las necesidades de
nuestros futuros clientes, cumpliendo con distintas expectativas como es la calidad, valor,
presentación, imagen que el mercado desea observar.
Características del producto
Calidad
Actualmente se ha convertido en una necesidad competitiva, para eso se debería ser
muy minuciosos en todo el proceso de elaboración desde la compra de la materia prima
hasta finalizar el producto dándole los mejores acabados
Diseño
Trataremos de ser innovadores y cambiantes con el producto colocando nuevas
presentaciones
2.8.3 Precio
El precio de nuestro producto se tiene que calcular los costos de producción, para no incurrir en
el error de vender por debajo de o por encima de otros productos similares, lo que ocasionaría
perdidas. Pero no solo es importante saber los costos para calcular el precio, sino que será muy
importante saber cuáles son los precios de la competencia, así como la percepción psicológica
de los consumidores sobre el valor de tu producto. Algunas de las estrategias que utilizaremos
serán:
Programar ofertas a los clientes
Otorgar descuentos por volúmenes o mezclas de compras
Ofrecer accesorios gratuitos
Establecer un programa de premios a los compradores
45
Establecer escalas de precios, vía descuentos, en función de los niveles de compras
Ofrecer un mejor margen de ganancias o de descuentos en determinados productos a fin
de lograr una mejor mezcla de sus ventas.
2.8.4 Plaza
Los canales de distribución representan un sistema interactivo que implica a todos los
componentes del mismo: fabricante, intermediario y consumidor
Según sean las etapas de propiedad que recorre el producto o servicio hasta el cliente, así será la
denominación del canal. La estructuración de los diferentes canales será la siguiente:
El canal de distribución que utilizará el presente proyecto será del DIRECTO, ya que nosotros
somos los fabricantes de nuestro producto y los vendemos en nuestra tienda directamente al
consumidor.
2.8.5 Presentación
La imagen es una herramienta muy importante que debemos saberla manejar de la manera más
adecuada, como somos vistos y que opinan de la atención y de nuestros productos los clientes y
la competencia nos diferencia dentro del mercado.
Otros aspectos importantes será el diseño y la decoración de las instalaciones de nuestro
proyecto es por eso que nos esmeraremos en darle un ambiente innovador y sofisticado
Figura 2.17 Canales de Distribución
46
Valores
Actitud positiva:
Actuar permanentemente con recta intención y buena fe en la ejecución de nuestras
tareas, buscando siempre las formas y métodos que aseguren los óptimos resultados de
éxito, productividad y eficiencia.
Respeto:
Sostener y promover permanentemente relaciones humanas cordiales, respetuosas y
armoniosas con los clientes, proveedores, jefes, colaboradores y compañeros de trabajo
Lealtad
Guardar escrupulosamente la confidencialidad en todo aquello que no es conferido para
la realización de nuestro trabajo no divulgado a terceras personas los secretos
industriales, operativos y comerciales
Experiencia:
Buscar la excelencia en el trabajo diario, alcanzando los niveles de calidad requerido
por nuestros clientes, ofreciendo una atención esmerada que pueda distinguirnos como
empresas
Profesionalismo
Involucramos fondo en cada tarea con la motivación de que en ellos se sustenta el
crecimiento de nuestra empresa
2.8.6 Promoción
El objetivo de la promoción de la mixtura de marketing consiste en dar a conocer, informa,
recordar y persuadir a las personas de la oferta que tenemos en nuestro establecimiento.
Para llevar a cabo este cometido se pondrá en práctica estrategias que permitan lograr los
objetivos trazados:
Promoción de consumo:
Realizaremos ventas promocionales para estimular las adquisiciones de los
consumidores, entre estas tendremos:
47
Devolución de efectivo (o rebajas): Devolución de una parte del precio de
compra de un producto al consumidor que envié una “prueba de compra” al
fabricante.
Premios: Productos gratuitas o que se ofrecen a bajo costo como inventivos
para la adquisición de algún producto.
Promociones en el punto de venta: Exhibiciones o demostraciones en el punto
de venta o compra.
Relaciones públicas:
Pondremos especial atención a este punto, dedicando una parte importante de nuestros
esfuerzos a tener una buena cadena de relaciones, integrada verticalmente tanto hacia
atrás, es decir los proveedores, y especialmente hacia delante los consumidores.
En este sentido, se trabajará arduamente para garantizar que los procesos y
procedimientos funcionen correctamente y así tener la certeza de entregar siempre un
producto y un servicio confiable.
La política será que cada vez que se atiende a un cliente, esmerarse en que viva un
momento especial porque la verdadera razón de ser del negocio es el cliente.
Publicidad en medios:
Esta es una de las herramientas de marketing más importe, para que podamos dar a
conocer y promocionar nuestro negocio, entre los medios que utilizaremos serán:
Medio escrito:
Distribución de trípticos en distintos puntos de la ciudad además de colocarlos
estratégicamente en sitios de comida típica, restaurantes, hoteles, sitios de alojamiento.
Internet:
Se diseñará una página web que brinde toda la información necesaria de nuestro
establecimiento, como son:
Producto
Nuevas promociones
Eventos especiales
48
Ventas on-line
También se aprovechara el boom de las redes sociales para dar a conocer a los usuarios
de estas nuestro producto y promociones.
2.8.7 Procesos
Tratar de optimizar todos los recursos que posee la empresa eliminando toda actividad sin valor
e innecesaria que pueda repercutir en los objetivos trazados por la empresa, siendo eficaces.
Para poder optimizar usaremos varias herramientas como la cadena de valor del proyecto que
veremos más adelante.
49
Estrategia de comercialización
Tabla 2.19 Plan estratégico de comercialización
EN
RO
FE
BR
ER
O
MA
RZ
O
AB
RIL
MA
YO
JU
NIO
JU
LIO
AG
OS
TO
SE
PT
IE
MB
RE
OC
TU
BR
E
NO
VIE
MB
RE
DIC
IE
MB
RE
Incentivar a l
pers o na l para que
entreguen e l 100%
y s e s ientan una
parte impo rtante
de la empres a
es cuchar y ana lizar la
nuve de ideas que
tienen to do s
lo s co labo rado res
entregando
es tabilidad y
s eguridad labo ra l
P ers o na l de l
P ro yec to$ 50,00
Ambiente labo ra l
es table
P ro ducto
Inno vado r para
s a tis facer las
neces idades de l
co ns mido r
Satis facer las
neces idades de l
mercado mediante
las tendenc ias a lo s
c lientes
Capac ita r en e l
á rea de la
pro ducc ió n
Vendedo r $ 50,00Cambio de s u
pres entac ió n
Co s to s de l
pro ducto
Aumento de l
vo lumen para reduc ir
lo s co s to s
Nuevo s
pro veedo res que
entreguen
ins umo s y
materia les a
mejo res prec io s
Gerenc ia $ 110,00
Reducc ió n de
co s to s de
pro ducc ió n
Abarcar a la
P ro vinc ia de
P ichincha
Nuevo mercado
Dar a co no cer e l
pro ducto a
nuevo s
res taurantes o
lugares de co mida
típica
Gerenc ia ,
Vendedo r$ 50,00
Nuevo nicho de
mercado
Impactar en e l
mercado
Lo go tipo llamativo ,
indigar lo s benefic io s
de l pro ducto
Impuls ar lo s
va lo res
co rpo ra tivo s que
no s permitan
guiar hac ia una
exce lenc ia
co rpo ra iva
P ers o na l de l
P ro yec to$ 35,00
P o s ic io nar la
empres a en la
mente de l
co ns umido r
Mecanis mo s y
ac tividades que
ayuden a l
rendimiento de l
pers o na l en e l
cumplimiento de
s us ac tividades
Cadena de va lo r para
de te rminar lo s
pro ces o s c laves
Eliminar
ac tividades
inneces arias y s in
va lo r que pueda
perjudicar lo s
pro ces o s
P ro ducc ió n $ 40,00
P ro ces o s de
Efic ienc ia y
Eficac ia de l
pers o na l
Reco rdar de l
pro ducto a l
mercado
Des cuento s ,
P ro mo cio nes a l
c liente
Diferenc ia r e l
pro ducto en e l
mercado
P ers o na l de l
P ro yec to$ 50,00
Incrementar las
ventas
P ERSONAL
P RODUCTO
P LA N ES TR A TÉGIC O D E C OM ER C IA LIZA C IÓN
TIEM P O
OB J ETIVOS A C TIVID A D ESES TR A TEGIA
S
R ES P ON S A B
LES
P R ES UP UES T
OR ES ULTA D OS
P RECIO
P LAZA
P RESENTACIÓN
P ROCESOS
P ROMOCIÓN
50
CAPITULO III
3 ESTUDIO TÉCNICO
Cuando se realiza un proyecto de inversión es importante realizar el estudio técnico, ya que se
debe analizar la localización y tamaño óptimo de las instalaciones como son:
Maquinaria y equipo
Tamaño de la planta
Métodos para su localización
Métodos de distribución
Procesos de producción
Análisis de la localización
La adecuada localización del proyecto puede generar el éxito o fracaso del mismo, mediante lo
que se ha dicho hay diferentes criterios que pueden ayudar como son:
Criterios económicos
Criterios estratégicos
Criterios institucionales
Criterios emocionales
3.1.1 Macro localización
Para determinar la macro localización del proyecto de CHICHA DE ARROZ se considera los
siguientes factores:
a) Localización del mercado
b) Materia prima
c) Disponibilidad de la mano de obra
d) Transporte
e) Servicios públicos diversos
51
Tabla 3.1 Macro localización del proyecto
PAÍS ECUADOR
PROVINCIA PICHINCHA
CUIDAD QUITO
SECTOR CARAPUNGO
MACRO LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO
Figura 3.1 Macro localización
52
3.1.2 Micro localización
La micro localización permite visualizar donde se puede ubicar la instalación del proyecto para
alcanzar los objetivos trazados, teniendo en cuenta los siguientes factores:
a) Infraestructura (tipo de edificio)
b) Área requerida
c) Consumo de servicios básicos
d) Sistema de comercialización (productor - consumidor)
Mediante los factores anteriormente mencionados se considera que la ubicación del proyecto
debe ser en el sector de Carapungo; en las calles Luis Vaccari y Galo Plaza justo en la plazoleta.
Factores de la localización
Sector estratégico
El sector de Carapungo es un sitio comercial por lo que hay mucha gente que todos los días
permanecen en la calle con sus ventas ambulantes, restaurantes y comida típica es por eso que
se considera como una lugar estratégico para el consumo de nuestro producto.
Figura 3.2 Micro localización
53
Medios de transporte
La ciudad de Quito es un sitio con un alto acceso peatonal y vehicular por lo cual se puede
movilizar con facilidad por toda la capital, teniendo en cuenta los parqueaderos públicos como
es zona azul que nos permite realizar las entregas sin dificultad.
Seguridad
Debido al alto índice de delincuencia en la ciudad de Quito estos últimos años, por parte del
gobierno se tienen algunos planes para contrarrestar el mismo como son: las personal que
cuidan los parqueaderos de zona azul que son entes contratadas por el municipio, los agentes
municipales que en estos tiempos se pasean por los diferentes sectores para visualizar si en el
lugar se encuentra algo extraño y por último tenemos los vehículos móviles con cámaras que
monitorean el sector.
Tamaño y capacidad de la planta
El tamaño y capacidad de la planta se refiere al volumen de la producción que se piensa vender
tomando en cuenta la capacidad o espacio físico que se tiene en la edificación para colocar el
producto que se obtuvo mediante el estudio de mercado.
Estos dos términos van de la mano ya que se relaciona con las preguntas que son:
Con qué capacidad instalada debe iniciar su operación el proyecto?
Cómo deberá variar esta capacidad durante su vida útil?
Tabla 3.2 Tamaño del proyecto
DEMANDA INSATISFECHA
AÑOS DEMANDA OFERTA DEMANDA INSATISFECHA
2015 11.595 11.300 295
2016 12.522 11.526 996
2017 13.524 11.872 1.652
2018 14.606 12.465 2.141
2019 15.775 13.089 2.686
54
Propuesta de Layout
La distribución física o Layout se dedica a ordenar las áreas del trabajo, es decir, consiste en
ubicar los sectores o departamentos de la empresa, también embarcan los equipos que se
encuentran en ella.
El principal objetivo es asignar el espacio de la planta en función de los recursos utilizados para
minimizar los costos del manejo de los materiales, es importante para la producción la ubicación
de los recursos como son los aspectos económicos, técnicos y humanos.
Para no tener restricciones en el proceso de sistema de producción se debe analizar desde el
momento que ingresa la materia prima hasta la salida del producto terminado para que resulte
eficiente y económica.
Figura 3.3 Micro localización
-
5.000
10.000
15.000
20.000
2015 2016 2017 2018 2019
DEMANDA INSATISFECHA
DEMANDA OFERTA DEMANDA INSATISFECHA
55
3.3.1 Proceso de producción
Preparación
El día anterior se pone en remojo el arroz con agua durante toda la noche, para que
suelte almidón.
Figura 3.4 Distribución física
Figura 3.5 Preparación paso 1
56
Al día siguiente lo escurrimos y lo ponemos en una cazuela con el agua. Cuando esté
blando se baja el fuego
Se echa la leche, la canela, el azúcar, los clavos, la esencia de vainilla y la pizca de sal.
Se cocina una media hora hasta que el arroz esté blando y después se saca la rama de
canela y se pasa la batidora de mano hasta que esté líquido. Se sirve bien frío, con hielo
y canela molida.
Figura 3.6 Preparación paso 2
Figura 3.7 Preparación paso 3
57
3.3.2 Diagrama de Procesos
Figura 3.8 Producto final
Figura 3.9 Proceso de producción
RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA
REMOJAR
ESCURRIR
COLOCAR EN LA CAZUELA
LECHE, ESCENCIAS, AZUCAR
ADORNOS Y DETALLES FINALES
EMBAZAR
CONTROL DE CALIDAD
CLIENTE
58
3.3.3 Flujograma de procesos
ALMACENAMIENT
OTRANSPO RTE O PERACIÓ N INSPECCIÓ N
O PERACIÓ N
E
INSPECCIÓ N
DEMO RA
1
Recepción de los
ingredientes 5 min
2 Remojar el arroz 1.440 min
3 Escurrir el arroz 5 min
4 Cazuela con agua 5 min
5
Leche, Escencias,
Azucar 5 min
6 Embazar 2 min
7 Decoración final 1 min
8
Entrega al almacen
para su venta5 min
1.468
FLUJOGRAMA DE PROCESOS
N° ACTIVIDADESTIEMPO
ESTIMADO
TO TAL
Figura 3.10 Flujograma de procesos
59
Diseño de los procesos de distribución y comercialización
Figura 3.11 Diseño de los procesos de distribución y comercialización
60
3.4.1 Cadena de Valor
Es el análisis de las actividades que el personal realiza en la empresa, buscando las ventajas
competitivas en las que se generen valor agregado, teniendo en cuenta dos tipos que son:
Actividades Primarias
Representan el producto físico, ventas, postventa y las actividades que se pueden subdividirse,
teniendo cinco actividades primarias como son:
Logística Interna.- Recepción, almacenamiento y distribución de la Materia Prima.
Operaciones (Producción).- Transformación de la materia prima a producto terminado.
Logística Externa.- Almacenaje del producto terminado y distribución de la misma al
cliente.
Marketing y ventas.- Dar a conocer el producto con los futuros clientes.
Servicio.- Actividades que intervienen a realizar el valor del producto (Servicio al
Cliente).
Actividades de Apoyo
Las actividades primarias se encuentran auxiliadas con las actividades secundarias.
61
Infraestructura.- Planificación, Contabilidad, Finanzas.
Talento Humano.- Perfiles, Contratos, Motivación del personal.
Tecnología, Investigación y Desarrollo.- Gestión de la tecnología.
Abastecimiento (Compras).- Materiales
Impacto del proyecto
Para la investigación se realiza el análisis técnico de los impactos de las diferentes áreas que
pueda generar lo siguiente:
Se determina varias áreas o ámbitos generales en las que el proyecto influirá positiva o
negativamente; en el presente proyecto se ha determinado las áreas social, económico y
ambiental.
Se selecciona un rango de niveles de impacto positivos y negativos de acuerdo a la
siguiente tabla:
Figura 3.12 Actividades de apoyo
62
Tabla 3.3 Niveles de impacto
-3 Impacto alto Negativo
-2 Impacto medio Negativo
-1 Impacto bajo Negativo
0 No hay Impacto
1 Impacto bajo Positivo
2 Impacto medio Positivo
3 Impacto alto Positivo
NIVELES DE IMPACTO
3.5.1 Impacto social
Se incentiva en el campo del consumo de bebidas naturales y tradicionales, a su vez se tratará de
incrementar la producción nacional.
Tabla 3.4 Impacto social
Nivel Impacto
Indicador
x 2
x 2
x 3
4 3 7
IMPACTO SOCIAL
Generación de empresas productivas
Beneficios del Producto
Total
1 2 3 TOTAL
Consumo de bebidas Tradicionales
-3 -2 -1 0
Total Impacto Social = 2,33
Nivel de Impacto Social = Medio Positivo
El impacto social recaerá dentro del periodo determinado y desarrollando el proceso de
planificación de acuerdo a los tiempos determinados, beneficiando al consumidor y generando
fuentes de empleos.
63
3.5.2 Impacto económico
Promover el desarrollo del proyecto que sea capaz de sostener económicamente.
Tabla 3.5 Impacto económico
Nivel Impacto
Indicador
x 2
x 3
x 3
2 6 8
IMPACTO ECONÓMICO
Generación de empleo
Reinversión de utilidades
Total
1 2 3 TOTAL
Liquidez empresarial
-3 -2 -1 0
Total Impacto Económico = 2,66
Nivel de Impacto Económico = Medio Positivo
El beneficio económico de la empresa favorecerá a varios entes, los propietarios otorgarán a los
clientes el producto cubriendo las obligaciones de la microempresa, mediante esto se puede
decir que tendrá liquidez positiva.
El proyecto va a generar fuentes de empleo mediante la contratación de personal calificado y no
calificado, la misma que tendrá la capacitación necesaria para el arranque de la empresa.
Las utilidades que genera el proyecto serán distribuidas una partea la reinversión, ampliación de
la empresa.
3.5.3 Impacto ambiental
El proyecto no provocará daños al medio ambiente o algún tipo de contaminación al mismo
64
Tabla 3.6 Impacto ambiental
Nivel Impacto
Indicador
x 3
x 3
x 2
2 6 8
IMPACTO AMBIENTAL
Uso de materia prima natural
Desechos sólidos y líquidos
Total
1 2 3 TOTAL
Conservación del medio ambiente
-3 -2 -1 0
Total Impacto Ambiental= 2,66
Nivel de Impacto Ambiental = Medio Positivo
Se incentiva al consumo de productos naturales elaborados en nuestro país y de manera
artesanal desechando los productos químicos, tóxicos que se crea de forma industrial reduciendo
la contaminación en los desechos sólidos y líquidos que se generan al utilizar los productos
químicos.
65
CAPITULO IV
4 ESTUDIO ORGANIZACIONAL
Constitución de la organización
La base legal del proyecto será de especie anónima, lo que deberá constituirse con dos o más
accionistas como indica el artículo 147 de la ley de compañía.
Los socios tienen que someterse a lo estipulado de la ley de compañías, código de comercio,
convenios de las partes y normas del código civil.
Tabla 4.1 Comparecientes
NOMBRES DE
SOCIOSNACIONALIDAD DOMICILIO
PROFESIÓN /
OCUPACIÓNESTADO CIVIL EDAD
DIEGO MARCELO
GRANDA REALPEECUATORIANO
QUITO
PICHINCHA
ECUADOR
ESTUDIANTE CASADO 28 AÑOS
KELLY CATHERINE
VALENCIA
SANCHEZ
ECUATORIANA
QUITO
PICHINCHA
ECUADOR
ESTUDIANTE CASADA 24 AÑOS
COMPARECIENTES
66
4.1.1 Estatuto de la compañía
A continuación se explicará cómo se conforma el nombre, domicilio, objeto y plazo:
NOMBRE DE LA COMPAÑÍA: JUICE CHICHA
DOMICILIO: Cantón Quito, provincia de Pichincha
OBJETO DE LA COMPAÑÍA: Producir y comercializar Chicha de arroz
PLAZO DE DURACIÓN: 50 años contando desde la fecha de inscripción de la
escritura. La compañía podrá disolverse antes del vencimiento del plazo indicado, o
podrá prorrogarlo, sujetándose, en cualquier caso, a las disposiciones legales aplicables.
4.1.2 Capital
Está integrado con los aportes de los accionistas. Debe ser suscrito en su totalidad al momento
de la celebración del contrato ante Notario Público y pagado por lo menos el veinte y cinco de
cada acción y el saldo pagado en un máximo de dos años.
4.1.3 Aportes de capital
Para la constitución del capital suscrito las aportaciones pueden ser en dinero o no, y en éste
último caso, consistir en bienes muebles e inmuebles. No se puede aportar cosa mueble o
inmueble que no corresponda al género de comercio de la compañía.
67
Estructura organizacional
Gobierno y administración de la compañía
El gobierno de la compañía JUICE CHICHA S.A. corresponde a la junta general de accionistas,
y su administración al gerente y presidente
4.3.1 Junta general
El gerente de la compañía efectuará la convocatoria a la junta general mediante aviso que se
publicará en uno de los diarios de mayor circulación en el domicilio principal de la compañía,
con ocho días de anticipación.
Figura 4.1 Estructura organizacional
JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS
PRESIDENCIA
GERENCIA GENERAL
PRODUCCIÓN
AYUDANTE 1
AYUDANTE 2
VENTAS
VENDEDOR
68
Las juntas generales serán ordinarias y extraordinarias, las primeras se reunirán por lo menos
una vez al año, dentro de los tres meses posteriores a la finalización del ejercicio económico de
la compañía, para considerar los asuntos especificados en los numerales 2°, 3° y 4° del artículo
231 de la ley de compañías y cualquier otro asunto puntualizado en el orden del día. Las
segundas se reunirán cuando fueren convocados para tratar los asuntos para locales, en cada
caso, se hubieren promovido. Es importante mencionar que salvo que la ley disponga otra cosa,
la junta general se instalará, en primera convocatoria, con la concurrencia de por lo menos el
50% del capital pagado.
Entre las funciones que la junta general estará obligada a deliberar son:
Aumento o disminución del capital.
La transformación, fusión, escisión o disolución de la compañía.
Reactivación de la compañía en proceso de liquidación.
Modificación del estatuto.
4.3.2 Administración del gerente y presidencia
El presidente será nombrado por la junta general para un periodo de un año, a cuyo término
podrá ser reelegido. El presidente continuará en el ejercicio de sus funciones hasta ser
legalmente remplazado.
Corresponde al presidente:
Presidir las reuniones de junta general a las que asistir y suscribir, con el secretario, las
actas respectivas.
Suscribir con el gerente los certificados provisionales o el título de acción, y extenderlos
a los accionistas.
Subrogar al gerente en el ejercicio de sus funciones, en caso de que faltare, se ausente o
estuviese impedido de actuar, temporal o definitivamente.
Por otro lado el gerente será nombrado por la junta general por un periodo de un año, a cuyo
término podrá ser reelegido.
69
Corresponde al gerente:
Convocar a las reuniones de junta general.
Actuar de secretario de las reuniones de junta general a las que asista y firmar, con el
presidente, las actas respectivas.
Suscribir con el presidente los certificados provisionales o los títulos de acción, y
extenderlos a los accionistas.
Ejercer la representación legal, judicial y extrajudicial de la compañía, sin perjuicio de
lo dispuesto en el artículo 12 de la ley de compañías.
Ejercer las atribuciones previstas para los administradores en la ley de compañías.
Descripción de funciones
Gerencia general
Requisitos y perfil del cargo:
Titulado o Master en Administración, Ingeniero Comercial, Afines.
Tener dos años mínimos de experiencia en Administración.
Lugar de residencia: Norte de Quito
Sexo: Indistinto
Edad: de 25 en Adelante
Dominio y destrezas en el manejo de personal
Líder empoderamiento
Innovador
Conocimientos de liderazgo y trabajo en equipo
Dominio del idioma inglés
Funciones de la gerencia:
Se encargará de dirigir a todo el personal y a tomar decisiones en el área
administrativa en general.
Tendrá la responsabilidad de trabajar y hacer trabajar en equipo y equidad. Será
el encargado de hacer cumplir las metas de todo el local.
Responderá por el cumplimiento del presupuesto anual.
Será el responsable de los pagos, manejo de cheques, cuentas bancarias y
activos. Garantizará la calidad de nuestro servicio.
Diseñará e implementará alternativas de mejoramiento del negocio actual y
aprovechamiento de la infraestructura.
70
Manejará el personal y mantendrá reuniones periódicas con su personal para
delegar y controlar objetivos.
Cumplirá y hará cumplir las normas.
Realizará trámites en el ministerio de salud pública.
Supervisará al asistente contable, y los dos operadores.
Número de personas a su cargo: tres personas constantes.
Le reportan: Asistente contable.
Sueldo del cargo $1200 más beneficios de ley.
Horario: 9:00 am a 18:00 pm lunes a viernes.
Asistente contable
Requisitos y perfil del cargo:
Estudiantes de los últimos niveles de administración de empresas.
Experiencia: Dispensable
Sexo: Indistinto
Edad: Mayor de 22 años
Habilidad para trabajar en equipo.
Trabajo bajo presión y con responsabilidad.
Funciones:
Atender la caja.
Cerrar o arquear la caja diaria.
Asistir al contador en trámites básicos contables y recopilación de la
documentación para luego ser procesada por el mismo.
Organizar y coordinar actividades de soporte a la Gerencia General.
Coordinar tareas de servicios generales – administrativas.
Coordinar la agenda, reuniones, cartas, oficios, reportes, otros.
Distribuir la documentación externa – interna.
Coordinar el desarrollo de eventos.
Archivar, atender el teléfono.
Números de personas a su cargo: ninguna.
Sueldo del cargo: $354 más beneficios de ley.
Horario: 9:00 am a 19:00 pm de lunes a viernes.
71
Requisitos para el funcionamiento
4.5.1 Registro de patentes
La finalidad de este registro es identificar y registrar la comercialización de un producto nuevo
destinado a satisfacer las necesidades de aplacar la sed de los quiteños.
Proceso de solicitud de registro de patentes
Establecidos en el artículo 202 de la ley de Propiedad Intelectual, en concordancia con
el artículo 58 y 59 del Reglamento del mismo cuerpo legal.
Los requisitos legales para solicitar el registro de patente son:
Adquisición del formulario en la Dirección Nacional de Propiedad Intelectual,
Quito – Ecuador.
Comprobante de pago de la tasa correspondiente.
Identificación del solicitante con la determinación de su dominio y
nacionalidad.
Identificación del representante o apoderado, con la determinación de su
domicilio y la casilla judicial para efectos de notificaciones.
Descripción clara y completa de la marca que se pretenda registrar.
La reproducción de la marca y cinco etiquetas, cuando contenga elementos
gráficos.
El costo del trámite es de $450, fuera de honorarios profesionales.
Tiempo de trámite
Este dependerá fundamentalmente de cumplir los siguientes requisitos:
72
Se presentará el formulario ante la Dirección Nacional de Propiedad Intelectual,
la misma que tendrá 15 días hábiles para establecer si dicho formulario se
adjunta a los aspectos formales exigidos.
Si la solicitud reúne los requisitos formales establecidos, la Dirección Nacional
de Propiedad Intelectual ordenará la publicación de la solicitud por una sola vez
en la gaceta de la propiedad Intelectual.
Tras la publicación, dentro de los 30 días hábiles siguientes, cualquier persona
que tenga el legítimo interés podrá presentar oposiciones debidamente
fundamentadas, contra el registro solicitado.
Vencido el plazo si no hubiera presentado oposiciones, la Dirección nacional de
propiedad intelectual procederá a realizar el examen de registrabilidad y otorgar
o negar el registro de la marca.
El registro de marca tendrá una duración de 10 años contados a partir de la
fecha de su concesión y podrá renovarse en periodos sucesivos de 10 años.
Todo el trámite antes mencionado durará aproximadamente doce meses.
El cliente podrá hacer uso de su marca desde el ingreso de la solicitud a la Dirección
nacional de propiedad intelectual.
4.5.2 Registro sanitario
El registro sanitario es un aval que brinda seguridad al consumidor sobre la calidad del producto
que está adquiriendo.
Proceso de solicitud y certificación
Los requisitos a necesitar son los siguientes:
Carta de solicitud de registro sanitario dirigido al director del Instituto Nacional
de Higiene y Medicina Tropical.
73
Certificado de constitución, existencia y representación legal de la empresa
fabricante (original o copia notariada).
Cédula de Identidad
Certificado de control de calidad emitido por un laboratorio acreditado original
(duración 6 meses).
Informe Técnico del Proceso de Elaboración con firma del Técnico
responsable.
Interpretación del Código de lote con firma del técnico responsable.
Especificaciones del material de envase emitido por el proveedor y con firma
del Técnico Responsable.
Ficha de Estabilidad del producto emitido por un laboratorio acreditado.
Proyecto del Rótulo o etiqueta del producto.
Copia notariada del permiso sanitario del funcionamiento de la planta
procesadora (Fabricante) del producto y si en caso lo requiere del solicitante.
Factura a nombre del INHMT “LIP”.
Copia de carné profesional (Representante Químico Farmacéutico del
Abogado).
Copia de la cédula de identidad del representante legal, representante Químico
Farmacéutico, y del Abogado.
Tres unidades de muestra (mínimo 500 ml. Por cada muestra).
De acuerdo al registro oficial N° 423 del 22 de Diciembre de 2006 en título único,
capítulo 1 del Registro Sanitario art. 139 manifiesto que “El registro sanitario tendrá
vigencia de 5 años contados a partir de la fecha de concesión”.
74
El costo de la tasa de inscripción es de $71.26, el costo del trámite posterior a es de
$461, el costo de constitución $253, los permisos de funcionamiento $164 y el
registro de marca del producto $83. El tiempo aproximado del trámite es de 30 – 45
días desde la presentación del formulario único de solicitud de registro sanitario
para productos alimenticios nacionales.
Diseño de los procesos
El diseño de los procesos se desarrollará de la siguiente manera:
Diseñados en función de la necesidades, exigencias y expectativas del proyecto.
Alineados con el planteamiento estratégico.
Alineados con los valores institucionales.
Elaborados en forma gráfica y narrativa.
Difundidos a todos los asociados interesados en el proyecto.
Debidamente encadenados y congruentes.
Administrados en base a políticas y procedimientos para cada uno de los pasos que
contienen.
Para el presente proyecto se tomarán en cuenta los siguientes procesos:
75
4.6.1 Diseño de Procedimientos
Pasos o actividades que implementan los procesos adecuados facilitando la comprensión y el
desperdicio de recursos
Figura 4.2 Diseño de los proceso
PROCESOS GOBERNANTES
•GERENCIA GENERAL
PROCESOS GENERADORES DE
VALOR
•COMISIÓN DE PRODUCCIÓN Y MERCADEO (PRODUCCIÓN Y VENTAS)
PROCESOS DE APOYO
•ASIST. ADMINISTRATIVO
Figura 4.3 Proceso de las funciones de gerente general – gobernante
76
Figura 4.4 Proceso de las funciones de la comisión de producción y mercadeo – generador de
valor.
77
Direccionamiento Estratégico
Son los lineamientos de la empresa, creencias y sus sistemas de valores para con los
proveedores, clientes, socios, empleados, sociedad, gobierno y público en general
4.7.1 Objetivo del Direccionamiento Estratégico
Desarrollar en conjunto un pensamiento estratégico q mejore la gestión operativa de la
empresa para aumentar la satisfacción del cliente, su participación en el mercado y
disminuir los costos operacionales, mediante la prestación de servicio y la gerencia de los
Figura 4.5 Diagrama de flujo de las funciones de la comisión de producción y marketing
78
procesos en cada una de las unidades, basándose en los valores y el compromiso de
desarrollo integral con justicia social.
Ofrecer el producto de buena calidad a precios accesibles y competitivos, en la
ciudad de Quito.
Dar a los clientes una imagen de seriedad y solvencia de la institución.
Establecer las motivaciones de consumo y el hábito de compra de nuestros clientes.
Establecer la filosofía empresarial como son:
Principios y valores
Políticas
Matriz Axiológica
Misión
Visión
Objetivos Empresariales
Estrategias
4.7.2 Principios y Valores
Son normas de conducta del ser humano para su desenvolvimiento ante la sociedad.
Figura 4.6 Principios y valores
79
4.7.3 Políticas
Lineamientos generales para la toma de decisiones llegando a cumplir los objetivos
planteados en la organización, por tal motivo tienen ciertas características a seguir:
Políticas Administrativas
El personal tiene que cuidar los bienes de la empresa.
Los empleados deben tener la predisposición de trabajar, capacitarse y
brindar un servicio adecuado.
Prohibido el consumo de alcohol o encontrarse laborando en estado
etílico, si hubiere reincidencia será motivo de despido.
La remuneración se la cancelara el último día del mes sin demora.
El personal deberá laborar las ocho horas diarias, más una hora de
alimentación como lo estipula la ley.
Políticas Financieras
Se debe manejar los recursos financieros de manera prudente para
beneficio de la empresa.
Figura 4.7 Políticas
80
El departamento financiero revisará las medidas a tomar que puedan
cambiar la estructura financiera o el control de la organización para
aprobarla o rechazarla.
Es responsabilidad del área financiera tener todos los balances y
estados de situación financiera actualizados.
No podrán alterar los balances y estados de situación de la empresa por
ninguna circunstancia.
Políticas de Producción
La seguridad será prioridad dentro del área de producción.
El horario será determinado por la Gerencia para que ambas partes no
se sientan perjudicadas.
El equipo o las herramientas de trabajo deberán encontrarse en perfecto
estado para su uso.
Políticas Comerciales
La empresa emitirá facturas electrónicas y ordenes de servicio sin
excepción para evitar problemas con el SRI.
Las negociaciones y lianzas se harán para beneficio y desarrollo de la
empresa.
Se realizara un servicio post-venta y un seguimiento de la satisfacción
de nuestros clientes.
Los descuentos o promociones que se realicen deben tener la
aprobación de la Gerencia.
81
Políticas de Publicidad y Mercadeo
La actualización de la publicidad deberá ser por lo menos dos veces al
año.
Se revisarán los precios cada seis meses.
La publicidad será entregada a todos los restaurantes, lugares de comida típica y lugares de
alojamiento para dar a conocer de nuestro producto.
4.7.4 Matriz Axiológica
Figura 4.8 Matriz Axiológica
82
4.7.5 Misión
Es la razón de ser de la empresa por tal motivo para la creación de un plan de negocios para la
producción y comercialización de chicha de arroz, en la ciudad de Quito es:
4.7.6 Visión
Lo que desea hacer o realizar el proyecto para la creación de un plan de negocios para la
producción y comercialización de chicha de arroz, en la ciudad de Quito es:
4.7.7 Objetivos empresariales
Objetivo general
Crear una empresa productora y comercializadora de Chicha de Arroz que resalten las
habilidades de nuestros indígenas a la elaboración del producto, impulsando a consumir
una bebida natural.
Figura 4.9 Misión
Figura 4.10 Visión
83
Objetivos específicos
Corto plazo
Generar una imagen empresarial, mediante publicidad por medio de volantes
entregados a los dueños de lugares de comida típica, restaurantes y
alojamientos.
Organizar y capacitar al personal para que puedan brindar un servicio de
calidad.
Mediano plazo
Generar confianza en el mercado actual y potenciar el ingreso en nuevos
mercados.
Crear una tienda virtual que nos permita adquirir ventas por internet.
Establecer el crecimiento constantemente en la producción y comercialización
de nuestros productos siendo así un ente generador de empleo.
Largo plazo
Lograr posicionamiento en la ciudad reconociendo nuestro trabajo.
Crear una cultura de mercado que prefiera consumir primero lo nuestro.
4.7.8 Estrategias
Capacitación a nuestro personal desde la elaboración del producto y sabiendo que
nuestro producto es innovador y atractivo para el mercado.
Aprovecha la tecnología, incentivando la publicidad por internet y las redes sociales.
Diseñar una página web que permita a los usuarios conocer cada uno de los detalles del
producto.
Asistencia a las visitas periódicas hacia los clientes como son restaurantes, comida
típica y sitios de alojamiento.
Publicidad en cada uno de los sitios de comida.
84
Crear una cultura en el
mercado que prefiera
consumir primero lo
nuestro.
Lograr posicionamiento
en la ciudad reconociendo
nuestro trabajo.
Paneles de publicidad en
diversos sectores de la
ciudad.
Establecer el crecimiento
constantemente en la
producción y comercialización
de nuestros productos siendo
así un ente generador de
empleo.
Asistencia a ferias y
otros eventos.
Generar confianza en el
mercado actual y
potenciar el ingreso en
nuevos mercados.
Organizar al personal
del proyecto para que
estén aptos a brindar
un servicio de calidad.
Principios y
Valores Orden
Disciplina
Espiritu de
Trabajo
Honestidad
Responsabilidad
Respeto
La capacitación
permanente a nuestro
personal
MISIÓN
Comercializar Chicha de Arroz de manera
artesanal, que promueva la tradición ecuatoriana
tanto a visitantes nacionales como extranjeros,
procurando entregar productos de alta calidad
que incentiven el desarrollo económico.
VISIÓN
Ser una empresa lider en la producción y
comercialización de Chicha de Arroz de manera artesanal
a través de la confiabilidad y calidad de nuestros
productos, teniendo una mejora continua que nos
permita en un periodo de tres años abarcar todo el país.
Aprovechar la
tecnología, incentivando
la publicidad por
internet y las redes
sociales
Utilizar empresas exportadoras
de artesanías con el objetivo de
conformar una alianza que nos
permita dar una cobertura
internacional.
Objetivo General Crear
una empresa productora y
comercializadora de
Chicha de Arroz que
impulce el desarrollo
turístico, económico,
cultural y social de la
población.
Figura 4.11 Mapa estratégico
85
Plan operativo anual
El plan operativo anual del proyecto de producción y comercialización de Chicha de Arroz nos servirá para concretar los objetivos planteados para cada año y
la manera de alcanzarlos.
E F M A M J J A S O N DTramitar los documentos para
obtener los permisos de
funcionamiento
Gerente General R. Humano / R. FinancieroPoner en funcionamiento el
proyecto
Elaborar un presupuesto de ingresos Gerente General R. Humano Establecer el monto de la inversión
Organizar capacitaciones sobre
atención al clienteAsist. Administrativo R. Humano / R. Financiero
Integrar y desarrollar las habilidades
del personal
Gestionar convenios con
proveedoes
Gerente General/ Jefe de
ProducciónR. Humano / R. Financiero
Obtener la mejor materia prima y a
buenos costos
Desarrollar publicidad escrita en
trípticos repartirlos en sectores
estratégicos de la ciudad
Asist. Administrativo/
Vendedor
R. Humano / R. Financiero
/ R. TecnológicoPublicar nuestro proyecto
Gestionar convenios con las
empresas de comida tipica para
publicar nuestros servicios
Gerente General/ Asist.
AdministrativoR. Humano / R. Financiero Expandir nuestro mercado
Realizar una feria que muestre
nuestro producto
Gerente General/ Asist.
Administrativo/ Jefe de
Producción
R. Humano / R. Financiero Incrementar nuestras ventas
Realizar un análisis de la
producción y las ventas realizadas
en los primeros meses
Gerente General/ Asist.
Administrativo/ Jefe de
Producción
R. HumanoObtener resultados y de ser
necesario realizar cambios
Participar en la feria organizada
por el Municipio de Quito
Asist. Administrativo/ Jefe
de ProducciónR. Humano / R. Financiero Posicionarnos en el mercado
RESULTADOS
PLAN OPERATIVO ANUAL
OBJETIVO: Crear una empresa productora y comercializadora de Chicha de Arroz que resalten las habilidades de nuestros indígenas a la elaboración del producto, impulsando a
consumir una bebida natural.
MESES
TIEMPO
ACTIVIDADES RESPONSABLES RECURSOS
Figura 4.12 Plan operativo anual
86
CAPÍTULO V
5 ESTUDIO ECONÓMICO Y FINANCIERO
Presupuesto de inversión
Tabla 5.1 Presupuesto de inversión
PRESUPUESTO DE INVERSIÓN
CONCEPTO VALOR VALOR TOTAL
Inversión en Activos 17.093,51
Activos Fijos 17.093,51
Activos Intangibles 0,00
TOTAL 17.093,51
CAP. TRAB. $ 1.568,08
Tabla 5.2 Inversión total
INVERSIÓN TOTAL
CONCEPTO VALOR
Inversión en Activos 17.093,51
Cap. De Trabajo 1.568,08
TOTAL 18.661,59
𝐶𝐴𝑃𝐼𝑇𝐴𝐿 𝐷𝐸 𝑇𝑅𝐴𝐵𝐴𝐽𝑂 =𝐶𝑂𝑆𝑇𝑂 𝑇𝑂𝑇𝐴𝐿 −𝐷𝐸𝑃𝑅𝐸𝐶𝐼𝐴𝐶𝐼𝑂𝑁 −𝐴𝑀𝑂𝑅𝑇𝐼𝑍𝐴𝐶𝐼𝑂𝑁
12 𝑀𝐸𝑆𝐸𝑆*1
87
5.1.1 Presupuesto de Inversión Fija
Tabla 5.3 Presupuesto de inversión fija
PRESUPUESTO DE INVERSIÓN FIJA
NOMBRE CANTIDAD VALOR UNI. VALOR TOTAL VALOR A INVERTIR
Materiales y Herramientas 13.566,99
Balanzas 1 64,99 64,99
Mesa de selección de módulo 1 290,00 290,00
Molino Pulverizador 1 400,00 400,00
Cernideros 2 60,00 120,00
Etiquetadora automática 1 2.300,00 2.300,00
Máquina envasadora 1 5.000,00 5.000,00
Máquina empacadora 1 3.500,00 3.500,00
Ollas 4 98,00 392,00
Cocina 1 1.500,00 1.500,00
Equipo de Computación 1.569,98
Computadora de escritorio 2 535,00 1.070,00
Impresora multifunción 1 264,00 264,00
Teléfono 2 117,99 235,98
Muebles y Enseres 1.956,54
Escritorios 3 135,00 405,00
Sillas de trabajo 6 94,99 569,94
Sillas de Espera 4 28,90 115,60
Mostradores 2 300,00 600,00
Archivador 1 95,00 95,00
Botiquin 1 89,00 89,00
Basureros 4 3,00 12,00
Extintor 2 35,00 70,00
Total Inversión Activos Fijos 17.093,51
88
Presupuestos de Costos y Gastos
5.2.1 Costo de Producción
Tabla 5.4 Proyección del costo de producción
PROYECCIÓN DEL COSTO DE PRODUCCIÓN
COSTO DE PROD. AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
MATERIA PRIMA 16.041,60 16.362,43 16.853,30 17.695,97 18.580,77
MANO DE OBRA 10.859,30 11.286,07 11.729,62 12.190,59 12.669,68
GASTOS DE FABR. 33.079,32 33.650,69 34.754,74 35.465,12 37.092,59
Total 59.980,23 61.299,20 63.337,67 65.351,68 68.343,04
Materia Prima
Tabla 5.5 Materia Prima
MATERIA PRIMA DIRECTA
Arroz qq = 100 libras 34,5
Panela 1kg 0,98
clavo de olor 0,2
Tabla 5.6 Cantidad de arroz por botella
ARROZ
5 BOTELLAS 1 LIBRA $ 0,35
1 BOTELLAS 0,2 LIBRA $ 0,07
89
Tabla 5.7 Materia prima directa
días trabajados 20 meses 12
MATERIA PRIMA DIRECTA
MATERIALES COSTO
UNITARIO COSTO DIARIO
COSTO MENSUAL
COSTO ANUAL
Arroz 0,069 38,99 779,70 9.356,40
Panela 0,002 0,98 19,60 235,20
Clavo de olor 0,004 2,40 48,00 576,00
en el día se ocupan 12 fundidas
Esencia de vainilla 0,007 4,20 84,00 1.008,00
en el día se ocupan 12 frascos
Agua 0,021 11,88 237,50 2.850,00
Canela 0,007 4,20 84,00 1.008,00
en el día se ocupan 12 fundidas
Pimienta de olor 0,007 4,20 84,00 1.008,00
en el día se ocupan 12 fundidas
Total 0,118 66,840 1.336,800 16.041,600
Tabla 5.8 Proyección materia prima directa
PROYECCIÓN MATERIA PRIMA DIRECTA
CARGO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Arroz 9.356,40 9.543,53 9.829,83 10.321,33 10.837,39
Panela 235,20 239,90 247,10 259,46 272,43
Clavo de olor 576,00 587,52 605,15 635,40 667,17
Esencia de vainilla 1.008,00 1.028,16 1.059,00 1.111,96 1.167,55
Agua 2.850,00 2.907,00 2.994,21 3.143,92 3.301,12
Canela 1.008,00 1.028,16 1.059,00 1.111,96 1.167,55
Pimienta de olor 1.008,00 1.028,16 1.059,00 1.111,96 1.167,55
Total 16.041,60 16.362,43 16.853,30 17.695,97 18.580,77
90
Mano de Obra
Tabla 5.9 Mano de Obra
MANO DE OBRA
AÑO INFLACIÓN
AÑO SALARIO MÍNIMO INCREMENTO
2009 4,31%
2009 218,00
2010 3,33%
2010 240,00 22,00 10%
2011 5,41%
2011 264,00 24,00 10%
2012 4,16%
2012 292,00 28,00 11%
2013 2,70%
2013 318,00 26,00 9%
2014 3,67%
2014 340,00 22,00 7%
TOTAL 23,58%
2015 354,00 14,00 4%
PROMENDIO 3,93%
TOTAL 136,00
PROMEDIO 23,00
Tabla 5.10 Mano de obra directa sueldos anuales
meses 12 aporte patronal 11,15%
MANO DE OBRA DIRECTA
CARGO CANTIDAD SUELDO
MENSUAL SUELDO ANUAL
13ER SUELDO
14TO SUELDO APORTE
PATRONAL IESS
TOTAL ANUAL
OPERARIO 1 1,00 354,00 4.248,00 354,00 354,00 473,65 5.429,65
OPERARIO 2 1,00 354,00 4.248,00 354,00 354,00 473,65 5.429,65
Total 2,00 708,00 8.496,00 708,00 708,00 947,30 10.859,30
Tabla 5.11 Proyección mano de obra directa
PROYECCIÓN MANO DE OBRA DIRECTA
CARGO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
OPERARIO 1 5.429,65 5.643,04 5.864,81 6.095,30 6.334,84
OPERARIO 2 5.429,65 5.643,04 5.864,81 6.095,30 6.334,84
Total 10.859,30 11.286,07 11.729,62 12.190,59 12.669,68
91
Costos Indirectos de Fabricación
Materiales Indirectos
Tabla 5.12 Materia prima indirecta
Tabla 5.13 Proyección materia prima indirecta
PROYECCIÓN MATERIA PRIMA INDIRECTA
CARGO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Botellas
10.848,00 11.064,96 11.396,91 11.966,75 12.565,09
Plástico estrex
336,00 342,72 353,00 370,65 389,18
Etiquetas
4.068,00 4.149,36 4.273,84 4.273,84 4.487,53
Tinta (Etiquetas)
6.780,00 6.915,60 7.123,07 7.123,07 7.479,22
Total 22.032,000 22.472,640 23.146,819 23.734,315 24.921,030
MATERIA PRIMA INDIRECTA
4 frascos de tinta 20,00
rollo plástico 3,50
botellas 565,00 diarias meses 12
MATERIA PRIMA INDIRECTA
MATERIALES COSTO
UNITARIO COSTO DIARIO
COSTO MENSUAL
COSTO ANUAL
Botellas 0,080 45,20 904,00 10.848,00
Plastico estrex 0,099 1,40 28,00 336,00 rollos mensuales 8
Etiquetas 0,030 16,95 339,00 4.068,00
Tinta (Etiquetas) 0,050 28,25 565,00 6.780,00
Total 0,259 91,80 1.836,00 22.032,00
92
Arriendos
Tabla 5.14 Arriendo
ARRIENDO $ 750,00
CONCEPTO DIVISION % COSTO
MENSUAL COSTO ANUAL
ARRIENDO OFICINA 30,00% 225,00 2.700,00
PLANTA 70,00% 525,00 6.300,00
Total 100,00% 750,00 9.000,00
INCREMENTO CADA DOS AÑOS
$ 35,00 30,00% $ 10,50 126,00
70,00% $ 24,50 294,00
Tabla 5.15 Proyección arriendo
PROYECCIÓN DE ARRIENDO
CONCEPTO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
ARRIENDO 6.300,00 6.300,00 6.594,00 6.594,00 6.888,00
Servicios Básicos
Tabla 5.16 Servicios básicos
SERVICIOS BÁSICOS
SERVICIO COSTO
MENSUAL DIVISION % COSTO MENSUAL COSTO ANUAL
AGUA 250,00 OFICINA 5,00% 12,50 150,00
PLANTA 95,00% 237,50 2.850,00
LUZ 90,00 OFICINA 5,00% 4,50 54,00
PLANTA 95,00% 85,50 1.026,00
TELÉFONO 35,00 OFICINA 5,00% 1,75 21,00
PLANTA 95,00% 33,25 399,00
INTERNET 23,64 OFICINA 5,00% 1,18 14,18
PLANTA 95,00% 22,46 269,50
GAS 5,00 PLANTA 100,00% 60,00 720,00
GASOLINA 80,00 OFICINA 5,00% 4,00 48,00
PLANTA 95,00% 76,00 912,00
Total 483,64 526,14 6.463,68
93
Tabla 5.17 Proyección servicios básicos
PROYECCIÓN SERVICIOS BÁSICOS
SERVICIO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
LUZ 1.026,00 1.066,32 1.108,23 1.151,78 1.197,05
TELÉFONO 399,00 414,68 430,98 447,92 465,52
INTERNET 269,50 280,09 291,09 302,53 314,42
GAS 720,00 748,30 777,70 808,27 840,03
GASOLINA 912,00 947,84 985,09 1.023,81 1.064,04
Total 3.326,50 3.457,23 3.593,10 3.734,31 3.881,06
Depreciación
Tabla 5.18 Depreciación
DEPRECIACIÓN
EQUIPOS
VIDA
UTIL
COSTO INICIAL
% DEPRECIACI
ÓN
VALOR DE SALVAMEN
TO
DEPRECIACIÓN ANUAL VALOR DEPRECIA
DO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
MAQ. DE COCINA 10
13.566,99
10,00% 1.356,70
1.356,70
1.356,70
1.356,70
1.356,70
1.356,70 6.783,50
EQUI. DE COMP. 3 55,00
33,33% 18,33 18,33 18,33 18,33 0,00 0,00 54,99
MUEBLES Y ENSE. 10 457,97
10,00% 45,80 45,80 45,80 45,80 45,80 45,80 228,99
Total 14.079,
96 1.420,83 1.420,
83 1.420,
83 1.420,
83 1.402,
50 1.402,
50 7.067,47
94
5.2.2 Gastos de Administración
Tabla 5.19 Gastos de administración
GASTOS DE ADMINISTRACIÓN
GASTOS DE ADMINISTRACIÓN
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
SALARIOS 15.820,25 16.441,99 17.088,16 17.759,72 18.457,68
SUM. DE OFICINA 2.239,80 2.262,20 2.284,82 2.307,67 2.330,74 SERVICIOS BÁSICOS 137,18 142,58 148,18 154,00 160,05
ARRIENDOS 2.700,00 2.700,00 2.826,00 2.826,00 2.952,00
DEPRECIACIONES 633,81 633,81 633,81 149,86 149,86
Total 21.531,04 22.180,57 22.980,96 23.197,25 24.050,34
Personal Administrativo
Tabla 5.20 Personal administrativo
PERSONAL ADMINISTRATIVO
CARGO CANTIDAD SUELDO
MENSUAL SUELDO ANUAL
13ER SUELDO
14TO SUELDO
APORTE PATRONAL
IESS
TOTAL ANUAL
GERENTE 1 700,00 8.400,00 700,00 354,00 936,60 10.390,60
SECRETARIA 1 354,00 4.248,00 354,00 354,00 473,65 5.429,65
Total 2 1.054,00 12.648,00 1.054,00 708,00 1.410,25 15.820,25
Tabla 5.21 Proyección personal administrativo
PROYECCIÓN PERSONAL ADMINISTRATIVO
CARGO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
GERENTE 10.390,60 10.798,95 11.223,35 11.664,43 12.122,84
SECRETARIA 5.429,65 5.643,04 5.864,81 6.095,30 6.334,84
Total 15.820,25 16.441,99 17.088,16 17.759,72 18.457,68
95
Suministros de Oficina
Tabla 5.22 Suministros de oficina
SUMINISTROS DE OFICINA
CANTIDAD DESCRIPCIÓN COSTO
UNITARIO COSTO
MENSUAL COSTO ANUAL
1
RESMA DE PAPEL - CAJA
30,00 30,00 360,00
2 GRAPADORAS 5,00 10,00 120,00
2 PERFORADORAS 4,00 8,00 96,00
15 CARPETAS 0,25 3,75 45,00
1 CAJA DE ESFEROS 2,00 2,00 24,00
1 CAJA DE CLIPS 1,00 1,00 12,00
6 CINTA ADHESIVAS 0,05 0,30 3,60
3 SELLOS 4,20 12,60 151,20
4
TINTA DE IMPRESORA
5,00 20,00 240,00
2 CALCULADORAS 8,00 16,00 192,00
12
LIBRETINES DE FACTURAS
5,00 60,00 720,00
Total 64,50 163,65 1.963,80
Tabla 5.23 Proyección suministros de oficina
PROYECCIÓN SUMINISTROS DE OFICINA
SERVICIO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
RESMA DE PAPEL - CAJA 360,00 363,60 367,24 370,91 374,62
GRAPADORAS 120,00 121,20 122,41 123,64 124,87
PERFORADORAS 96,00 96,96 97,93 98,91 99,90
CARPETAS 45,00 45,45 45,90 46,36 46,83
CAJA DE ESFEROS 24,00 24,24 24,48 24,73 24,97
CAJA DE CLIPS 12,00 12,12 12,24 12,36 12,49
CINTA ADHESIVAS 3,60 3,64 3,67 3,71 3,75
SELLOS 151,20 152,71 154,24 155,78 157,34
TINTA DE IMPRESORA 240,00 242,40 244,82 247,27 249,74
CALCULADORAS 192,00 193,92 195,86 197,82 199,80
LIBRETINES DE FACTURAS 720,00 727,20 734,47 741,82 749,23
Total 1.963,80 1.983,44 2.003,27 2.023,31 2.043,54
96
Útiles de Mantenimiento
Tabla 5.24 Útiles de mantenimiento
ÚTILES DE MANTENIMIENTO
CANTIDAD DESCRIPCIÓN COSTO
UNITARIO COSTO
MENSUAL COSTO ANUAL
6 JABÓN LÍQUIDO DE
MANOS 1,50 9,00 108,00
1 PAPEL HIGIÉNICO 1,00 1,00 12,00
5 FUNDA DE BASURA 0,50 2,50 30,00
1 TRAPEADOR 4,00 4,00 48,00
1 ESCOBA 3,00 3,00 36,00
1 GALÓN DE
DESINFECTANTE 3,50 3,50 42,00
Total 13,50 23,00 276,00
Tabla 5.25 Proyección de útiles de mantenimiento
PROYECCIÓN ÚTILES DE MANTENIMIENTO
SERVICIO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
JABÓN LÍQUIDO DE MANOS
108,00 109,08 110,17 111,27 112,39
PAPEL HIGIÉNICO 12,00 12,12 12,24 12,36 12,49 FUNDA DE
BASURA 30,00 30,30 30,60 30,91 31,22
TRAPEADOR 48,00 48,48 48,96 49,45 49,95
ESCOBA 36,00 36,36 36,72 37,09 37,46
GALÓN DE DESINFECTANTE
42,00 42,42 42,84 43,27 43,71
Total 276,00 278,76 281,55 284,36 287,21
97
Arriendo
Tabla 5.26 Arriendo
PROYECCIÓN DE ARRIENDO
CONCEPTO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
ARRIENDO 2.700,00 2.700,00 2.826,00 2.826,00 2.952,00
Servicios Básicos
Tabla 5.27 Servicios básicos
PROYECCIÓN SERVICIOS BÁSICOS
SERVICIO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
AGUA 150,00 155,90 162,02 168,39 175,01
LUZ 54,00 56,12 58,33 60,62 63,00
TELÉFONO 21,00 21,83 22,68 23,57 24,50
INTERNET 14,18 14,74 15,32 15,92 16,55
GASOLINA 48,00 49,89 51,85 53,88 56,00
Total 137,18 142,58 148,18 154,00 160,05
Depreciación
Tabla 5.28 Depreciciación
DEPRECIACIÓN
EQUIPOS VIDA
UTIL
COSTO INICIAL
% DEPRECIACI
ÓN
VALOR DE SALVAMENT
O
DEPRECIACIÓN ANUAL VALOR DEPRECIAD
O AÑO
1 AÑO
2 AÑO
3 AÑO
4 AÑO
5
EQUI. DE COMP. 3
1.451,99
33,33% 483,95
483,95
483,95
483,95 0,00 0,00 1.451,84
MUEBLES Y ENSE. 10
1.498,57
10,00% 149,86
149,86
149,86
149,86
149,86
149,86 749,29
Total 2.950,5
6 633,81 633,8
1 633,8
1 633,8
1 149,8
6 149,8
6 2.201,13
98
Amortización
Tabla 5.29 Amortización
AMORTIZACIÓN
MONTO $ 10.000,00
TASA DE INTERÉS 11.2% 2,80%
PLAZO 60 MESES
CUOTA $ 345,99
PERIODO SALDO ANTES DEL
PAGO INTERÉS
PAGO PERIÓDICO
ABONO AL CAPITAL
SALDO DESPUÉS
DEL PAGO
1 $ 10.000,00 $ 280,00 $ 345,99 $ 65,99 $ 9.934,01
2 $ 9.934,01 $ 278,15 $ 345,99 $ 67,84 $ 9.866,17
3 $ 9.866,17 $ 276,25 $ 345,99 $ 69,74 $ 9.796,44
4 $ 9.796,44 $ 274,30 $ 345,99 $ 71,69 $ 9.724,75
5 $ 9.724,75 $ 272,29 $ 345,99 $ 73,70 $ 9.651,05
6 $ 9.651,05 $ 270,23 $ 345,99 $ 75,76 $ 9.575,29
7 $ 9.575,29 $ 268,11 $ 345,99 $ 77,88 $ 9.497,41
8 $ 9.497,41 $ 265,93 $ 345,99 $ 80,06 $ 9.417,35
9 $ 9.417,35 $ 263,69 $ 345,99 $ 82,30 $ 9.335,04
10 $ 9.335,04 $ 261,38 $ 345,99 $ 84,61 $ 9.250,43
11 $ 9.250,43 $ 259,01 $ 345,99 $ 86,98 $ 9.163,46
12 $ 9.163,46 $ 256,58 $ 345,99 $ 89,41 $ 9.074,04
13 $ 9.074,04 $ 254,07 $ 345,99 $ 91,92 $ 8.982,13
14 $ 8.982,13 $ 251,50 $ 345,99 $ 94,49 $ 8.887,64
15 $ 8.887,64 $ 248,85 $ 345,99 $ 97,14 $ 8.790,50
16 $ 8.790,50 $ 246,13 $ 345,99 $ 99,86 $ 8.690,64
17 $ 8.690,64 $ 243,34 $ 345,99 $ 102,65 $ 8.587,99
18 $ 8.587,99 $ 240,46 $ 345,99 $ 105,53 $ 8.482,47
19 $ 8.482,47 $ 237,51 $ 345,99 $ 108,48 $ 8.373,99
20 $ 8.373,99 $ 234,47 $ 345,99 $ 111,52 $ 8.262,47
21 $ 8.262,47 $ 231,35 $ 345,99 $ 114,64 $ 8.147,83
22 $ 8.147,83 $ 228,14 $ 345,99 $ 117,85 $ 8.029,98
23 $ 8.029,98 $ 224,84 $ 345,99 $ 121,15 $ 7.908,83
24 $ 7.908,83 $ 221,45 $ 345,99 $ 124,54 $ 7.784,28
25 $ 7.784,28 $ 217,96 $ 345,99 $ 128,03 $ 7.656,25
26 $ 7.656,25 $ 214,38 $ 345,99 $ 131,61 $ 7.524,64
27 $ 7.524,64 $ 210,69 $ 345,99 $ 135,30 $ 7.389,34
28 $ 7.389,34 $ 206,90 $ 345,99 $ 139,09 $ 7.250,25
29 $ 7.250,25 $ 203,01 $ 345,99 $ 142,98 $ 7.107,27
30 $ 7.107,27 $ 199,00 $ 345,99 $ 146,99 $ 6.960,28
31 $ 6.960,28 $ 194,89 $ 345,99 $ 151,10 $ 6.809,18
32 $ 6.809,18 $ 190,66 $ 345,99 $ 155,33 $ 6.653,85
33 $ 6.653,85 $ 186,31 $ 345,99 $ 159,68 $ 6.494,16
34 $ 6.494,16 $ 181,84 $ 345,99 $ 164,15 $ 6.330,01
99
35 $ 6.330,01 $ 177,24 $ 345,99 $ 168,75 $ 6.161,26
36 $ 6.161,26 $ 172,52 $ 345,99 $ 173,47 $ 5.987,79
37 $ 5.987,79 $ 167,66 $ 345,99 $ 178,33 $ 5.809,46
38 $ 5.809,46 $ 162,66 $ 345,99 $ 183,32 $ 5.626,13
39 $ 5.626,13 $ 157,53 $ 345,99 $ 188,46 $ 5.437,67
40 $ 5.437,67 $ 152,25 $ 345,99 $ 193,73 $ 5.243,94
41 $ 5.243,94 $ 146,83 $ 345,99 $ 199,16 $ 5.044,78
42 $ 5.044,78 $ 141,25 $ 345,99 $ 204,74 $ 4.840,04
43 $ 4.840,04 $ 135,52 $ 345,99 $ 210,47 $ 4.629,57
44 $ 4.629,57 $ 129,63 $ 345,99 $ 216,36 $ 4.413,21
45 $ 4.413,21 $ 123,57 $ 345,99 $ 222,42 $ 4.190,79
46 $ 4.190,79 $ 117,34 $ 345,99 $ 228,65 $ 3.962,15
47 $ 3.962,15 $ 110,94 $ 345,99 $ 235,05 $ 3.727,10
48 $ 3.727,10 $ 104,36 $ 345,99 $ 241,63 $ 3.485,47
49 $ 3.485,47 $ 97,59 $ 345,99 $ 248,40 $ 3.237,07
50 $ 3.237,07 $ 90,64 $ 345,99 $ 255,35 $ 2.981,72
51 $ 2.981,72 $ 83,49 $ 345,99 $ 262,50 $ 2.719,21
52 $ 2.719,21 $ 76,14 $ 345,99 $ 269,85 $ 2.449,36
53 $ 2.449,36 $ 68,58 $ 345,99 $ 277,41 $ 2.171,96
54 $ 2.171,96 $ 60,81 $ 345,99 $ 285,17 $ 1.886,78
55 $ 1.886,78 $ 52,83 $ 345,99 $ 293,16 $ 1.593,62
56 $ 1.593,62 $ 44,62 $ 345,99 $ 301,37 $ 1.292,25
57 $ 1.292,25 $ 36,18 $ 345,99 $ 309,81 $ 982,45
58 $ 982,45 $ 27,51 $ 345,99 $ 318,48 $ 663,96
59 $ 663,96 $ 18,59 $ 345,99 $ 327,40 $ 336,57
60 $ 336,57 $ 9,42 $ 345,99 $ 336,57 $ 0,00
10.759,38
5.2.3 Gastos de Ventas
Tabla 5.30 Gastos de Ventas
GASTOS DE VENTAS
DETALLE AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
SALARIO VENDEDOR 5.429,65 5.515,68 5.802,44 6.089,20 6.375,96
PUBLICIDAD 360,00 363,60 367,24 370,91 374,62
Total 5.789,65 5.879,28 6.169,68 6.460,11 6.750,58
100
Personal de Ventas
Tabla 5.31 Personal de ventas
PERSONAL DE VENTAS
CARGO CANTIDAD SUELDO
MENSUAL SUELDO ANUAL
13ER SUELDO
14TO SUELDO
APORTE PATRONAL
IESS
TOTAL ANUAL
VENDEDOR 1 354,00 4.248,00 354,00 354,00 473,65 5.429,65
Total 1 354,00 4.248,00 354,00 354,00 473,65 5.429,65
Tabla 5.32 Proyección de ventas
PROYECCIÓN DE PERSONAL DE VENTAS
CARGO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
VENDEDOR 5429,652 5515,68 5802,44 6089,2 6375,96
Total 5429,652 5515,68 5802,44 6089,2 6375,96
Publicidad
Tabla 5.33 Publicidad
PUBLICIDAD
MEDIO PUBLICITARIO COSTO
MENSUAL COSTO ANUAL
TRÍPTICOS, AFICHES, HOJAS VOLANTES,
TARJETAS DE PRESENTACIÓN
MATERIALES IMPRESOS
30,00 360,00
101
Tabla 5.34 Proyección de publicidad
PROYECCIÓN DE PUBLICIDAD
CARGO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
MAT. IMPRESOS 360,00 363,60 367,24 370,91 374,62
Total 360,00 363,60 367,24 370,91 374,62
5.2.4 Capital de Trabajo
𝑪𝑨𝑷𝑰𝑻𝑨𝑳 𝑫𝑬 𝑻𝑹𝑨𝑩𝑨𝑱𝑶
= 𝟗𝟎. 𝟓𝟐𝟔, 𝟖𝟒 − 𝟏. 𝟒𝟐𝟎, 𝟖𝟑 − 𝟔𝟑𝟑, 𝟖𝟏 − 𝟑. 𝟐𝟐𝟓, 𝟗𝟐
𝟏𝟐∗ 𝟏
CAP. TRAB. $ 1.568,08
𝐶𝐴𝑃𝐼𝑇𝐴𝐿 𝐷𝐸 𝑇𝑅𝐴𝐵𝐴𝐽𝑂 =𝐶𝑂𝑆𝑇𝑂 𝑇𝑂𝑇𝐴𝐿 −𝐷𝐸𝑃𝑅𝐸𝐶𝐼𝐴𝐶𝐼𝑂𝑁 −𝐴𝑀𝑂𝑅𝑇𝐼𝑍𝐴𝐶𝐼𝑂𝑁
12 𝑀𝐸𝑆𝐸𝑆*1
102
Presupuesto de Ingresos
5.3.1 Determinación de precios
Tabla 5.35 Presupuesto de Ingresos
PRESUPUESTO DE INGRESOS
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
MATERIA PRIMA DIRECTA 16.041,60 16.362,43 16.853,30 17.695,97 18.580,77
Arroz 9.356,40 9.543,53 9.829,83 10.321,33 10.837,39
Panela 235,20 239,90 247,10 259,46 272,43
Clavo de olor 576,00 587,52 605,15 635,40 667,17
Esencia de vainilla 1.008,00 1.028,16 1.059,00 1.111,96 1.167,55
Agua 2.850,00 2.907,00 2.994,21 3.143,92 3.301,12
Canela 1.008,00 1.028,16 1.059,00 1.111,96 1.167,55
Pimienta de olor 1.008,00 1.028,16 1.059,00 1.111,96 1.167,55
MANO DE OBRA DIRECTA 10.859,30 11.286,07 11.729,62 12.190,59 12.669,68
OPERARIO 1 5.429,65 5.643,04 5.864,81 6.095,30 6.334,84
OPERARIO 2 5.429,65 5.643,04 5.864,81 6.095,30 6.334,84
COSTO PRIMO 26.900,90 27.648,51 28.582,92 29.886,56 31.250,45
CIF 33.079,32 33.650,69 34.754,74 35.465,12 37.092,59
MATERIA PRIMA INDIRECTA 22.032,00 22.472,64 23.146,82 23.734,31 24.921,03
Botellas 10.848,00 11.064,96 11.396,91 11.966,75 12.565,09
Plástico estrex 336,00 342,72 353,00 370,65 389,18
Etiquetas 4.068,00 4.149,36 4.273,84 4.273,84 4.487,53
Tinta (Etiquetas) 6.780,00 6.915,60 7.123,07 7.123,07 7.479,22
MANO DE OBRA INDIRECTA 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
ARRIENDO 6.300,00 6.300,00 6.594,00 6.594,00 6.888,00
SERVICIOS BASICOS 3.326,50 3.457,23 3.593,10 3.734,31 3.881,06
DEPRECIACIÓN 1.420,83 1.420,83 1.420,83 1.402,50 1.402,50
COSTO DE PRODUCCIÓN 59.980,23 61.299,20 63.337,67 65.351,68 68.343,04
COSTOS DE DISTRIBUCIÓN 30.546,61 30.921,96 31.506,02 31.306,91 31.467,32
GASTOS DE ADMINISTRACIÓN 24.756,96 25.042,68 25.336,34 24.846,80 24.716,75
SALARIOS 15.820,25 16.441,99 17.088,16 17.759,72 18.457,68
SUM. DE OFICINA 2.239,80 2.262,20 2.284,82 2.307,67 2.330,74
SERVICIOS BÁSICOS 137,18 142,58 148,18 154,00 160,05
ARRIENDOS 2.700,00 2.700,00 2.826,00 2.826,00 2.952,00
DEPRECIACIONES 633,81 633,81 633,81 149,86 149,86
AMORTIZACIÓN 3.225,92 2.862,12 2.355,38 1.649,55 666,41
GASTOS DE VENTAS 5.789,65 5.879,28 6.169,68 6.460,11 6.750,58
SALARIO VENDEDOR 5.429,65 5.515,68 5.802,44 6.089,20 6.375,96
PUBLICIDAD 360,00 363,60 367,24 370,91 374,62
COSTO TOTAL 90.526,84 92.221,17 94.843,68 96.658,59 99.810,36
COSTO TOTAL UNITARIO 0,61 0,61 0,61 0,61 0,61
UNIDADES A PRODUCIR 149.160 151.952 156.273 159.263 164.456
PRECIO DE VENTA
UTILIDAD 1% 91.432,11 93.143,38 95.792,12 97.625,18 100.808,47
PRECIO DE VENTA UNITARIO 0,61 0,61 0,61 0,61 0,61
PRECIO DE VENTA AL PUBLICO 0,65 0,65 0,65 0,65 0,65
INGRESOS 96.954,00 98.768,62 101.577,33 103.521,09 106.896,63
103
Estados Financieros inicial y proyectados (5 años)
5.4.1 Estado de Pérdidas y ganancias
Tabla 5.36 Estado de pérdidas y ganancias
ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS
PARCIAL AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
VENTAS NETAS 96.954,00 98.768,62 101.577,33 103.521,09 106.896,63
(-) COSTO DE PRODUCCIÓN 59.980,23 61.299,20 63.337,67 65.351,68 68.343,04
MPD 16.041,60
MOD 10.859,30
CIF 33.079,32
(=) UTILIDAD BRUTA EN VENTAS 36.973,77 37.469,42 38.239,66 38.169,41 38.553,59
(-) GASTOS ADMINISTRATIVOS 21.531,04 25.042,68 25.336,34 24.846,80 24.716,75
SALARIOS 15.820,25
SUM. DE OFICINA 2.239,80
SERVICIOS BÁSICOS 137,18
ARRIENDOS 2.700,00
DEPRECIACIONES 633,81
(-) GASTOS DE VENTAS 5.789,65 5.879,28 6.169,68 6.460,11 6.750,58
SALARIO VENDEDOR 5.429,65
PUBLICIDAD 360,00
(=) UTILIDAD OPERACIONAL 9.653,08 6.547,45 6.733,64 6.862,50 7.086,27
(-) GASTOS FINANCIEROS 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
(=) UTILIDAD ANTES PART. TRAB. 9.653,08 6.547,45 6.733,64 6.862,50 7.086,27
(-) 15% PART. TRABAJADORES 1.447,96 982,12 1.010,05 1.029,37 1.062,94
(=) UTILIDAD ANTES IMP. 8.205,12 5.565,34 5.723,60 5.833,12 6.023,33
(-) IMPUESTO A LA RENTA 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
(=) UTILIDAD NETA 8.205,12 5.565,34 5.723,60 5.833,12 6.023,33
104
5.4.2 Balance General
Tabla 5.37 Balance general
BALANCE GENERAL
CUENTAS VALOR TOTAL CUENTAS VALOR TOTAL
ACTIVO PASIVO
ACTIVO CORRIENTE 10.000,00 PASIVO A CORTO PLAZO 0,00
CAJA 0,00 DOCUMENTOS X PAGAR 0,00
BANCOS 10.000,00 CUENTAS X PAGAR 0,00
ACTIVOS EXIGIBLE 0,00 SUELDOS X PAGAR 0,00
CUENTAS X COBRAR 0,00
ACTIVO REALIZABLE 0,00 PASIVO A LARGO PLAZO 10.000,00
INVENTARIO 0,00 PRÉSTAMO BANCARIO 10.000,00
ACTIVO FIJO 17.093,51 TOTAL PASIVO 10.000,00
HERRAMIENTAS 13.566,99
MUEBLES Y ENCERES 1.956,54 PATRIMONIO 10.000,00
EQUIPOS DE COMPUTO 1.569,98 CAPITAL SOCIAL 10.000,00
RESERVA LEGAL 0,00
DEPRECIACION DIVIDENDOS X PAGAR 0,00
ACTIVO INTANGIBLE 0,00 TOTAL PATRIMONIO 10.000,00
GASTOS DE CONSTITUCIÓN 0,00
TOTAL ACTIVO 27.093,51 TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO 20.000,00
105
Punto de Equilibrio
Tabla 5.38 Punto de equilibrio
PUNTO DE EQUILIBRIO
CONCEPTO COSTO FIJO COSTO
VARIABLE COSTO TOTAL
COSTO DE PRODUCCIÓN
MATERIA PRIMA DIRECTA 16.041,60 16.041,60
MANO DE OBRA DIRECTA 10.859,30 10.859,30
MATERIA PRIMA INDIRECTA 22.032,00 22.032,00
GASTOS INDIRECTOS DE FAB. 11.047,32
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SALARIOS 15.820,25 15.820,25
SUMINISTROS 1.963,80 1.963,80
SERVICIOS BÁSICOS 6.463,68 6.463,68
ARRIENDOS 9.000,00 9.000,00
DEPRECIACIONES 808,81 808,81
GASTOS DE VENTAS
SALARIO PERSONAL VENTAS 5.429,65 5.429,65
PUBLICIDAD 360,00 360,00
GASTOS FINANCIEROS 0,00 0,00
TOTAL 53.325,34 46.501,08 88.779,10
PUNTO DE EQUILIBRIO 102.473,86
𝑃𝑈𝑁𝑇𝑂 𝐷𝐸 𝐸𝑄𝑈𝐼𝐿𝐼𝐵𝑅𝐼𝑂 = 𝐶𝑂𝑆𝑇𝑂𝑆 𝐹𝐼𝐽𝑂𝑆
1 −𝐶𝑂𝑆𝑇𝑂𝑆 𝑉𝐴𝑅𝐼𝐴𝐵𝐿𝐸𝑆
𝐼𝑁𝐺𝑅𝐸𝑆𝑂𝑆
106
Evaluación Financiera
5.6.1 Flujo de Caja
Tabla 5.39 Flujo de caja
FLUJO DE CAJA
CONCEPTO PRE -
OPERACIÓN AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
A. FLUJO DE BENEFICIOS
INGRESO POR VENTAS NETAS 96.954,00 98.768,62 101.577,33 103.521,09 106.896,63
VALOR RESIDUAL ACTIVO FIJO 9.268,60
TOTAL BENEFICIOS 96.954,00 98.768,62 101.577,33 103.521,09 116.165,23
B. FLUJO DE COSTOS
INVERSIÓN FIJA 17.093,51
INVERSIÓN DIFERIDA 0,00
CAPITAL DE TRABAJO 8.012,37
COSTOS DE PRODUCCIÓN 59.980,23 61.299,20 63.337,67 65.351,68 68.343,04
GASTOS ADMINISTRATIVOS 20.897,24 25.042,68 25.336,34 24.846,80 24.716,75
GASTOS DE VENTAS 5.789,65 5.879,28 6.169,68 6.460,11 6.750,58
TOTAL COSTOS 25.105,88 86.667,12 92.221,17 94.843,68 96.658,59 99.810,36
C. FLUJO ECONÓMICO (A-B) -25.105,88 10.286,88 6.547,45 6.733,64 6.862,50 16.354,87
(+) PRESTAMO 10.000,00
(-) CUOTAS AMORTIZACIÓN DE PRÉSTAMO
3.225,92 0,00 0,00 0,00 0,00
(-) 15% PARTICIPACIÓN A LOS TRABAJADORES
1.447,96 982,12 1.010,05 1.029,37 1.062,94
(-) 25% IMPUESTO A LA RENTA 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
D. FLUJO DE EFECTIVO -15.105,88 5.613,00 5.565,34 5.723,60 5.833,12 15.291,93
NO SE DEBE TOMAR EN CUENTA LA DEPRECIACIÓN Y AMORTIZACIÓN PARA REALIZAR EL FLUJO DE CAJA
TASA PONDERADA 14,50%
TASA PROMEDIO DE INFLACIÓN 3,93%
TASA DE RIESGO PAIS 8,00%
TMD 26,43%
VAN $ 2.107,40 RENTABLE
TIR 34% TASA EN LA QUE VAN IGUAL A
CERO
COMPROBACIÓN VAN VS TIR - RENTABLE
107
5.6.2 Costo Promedio Ponderado
Tabla 5.40 Tasa mínima de descuento
FUENTEVALOR
APORTACIÓN% APORTACIÓN TASA DE INTERÉS TMD
CRÉDITO 20.000,00 33% 0,12 3,90%
APORTE SOCIOS 10.000,00 67% 0,05 3,04%
TOTAL 30.000,00 100% 6,94%
TASA PONDERADA 6,94%
TASA PROMEDIO DE INFLACIÓN 3,93%
TASA DE RIESGO PAIS 5,69%
TMD 16,56%
TASA MÍNIMA DE DESCUENTO
5.6.3 Valor Actual Neto (VAN)
𝑽𝑨𝑵 = 𝟓. 𝟔𝟏𝟑, 𝟎𝟎
(𝟏 + 𝟎, 𝟐𝟔𝟒𝟑)𝟏+
𝟓. 𝟓𝟔𝟓, 𝟑𝟒
(𝟏 + 𝟎, 𝟐𝟔𝟒𝟑)𝟐+
𝟓. 𝟕𝟐𝟑, 𝟔𝟎
(𝟏 + 𝟎, 𝟐𝟔𝟒𝟑)𝟑+
𝟓. 𝟖𝟑𝟑, 𝟏𝟐
(𝟏 + 𝟎, 𝟐𝟔𝟒𝟑)𝟒
+𝟏𝟓. 𝟐𝟗𝟏, 𝟗𝟑
(𝟏 + 𝟎, 𝟐𝟔𝟒𝟑)𝟓− 𝟏𝟓. 𝟏𝟎𝟓, 𝟖𝟖
𝑽𝑨𝑵 = 𝟒. 𝟒𝟑𝟗, 𝟔𝟏 + 𝟑. 𝟒𝟖𝟏, 𝟕𝟎 + 𝟐. 𝟖𝟑𝟐, 𝟏𝟕 + 𝟐. 𝟐𝟖𝟐, 𝟗𝟕 + 𝟓. 𝟗𝟖𝟒, 𝟗𝟕 − 𝟏𝟓. 𝟏𝟎𝟓, 𝟖𝟖
𝑽𝑨𝑵 = 𝟐. 𝟏𝟎𝟕, 𝟒𝟎
CONCLUSIÓN:
Mediante el estudio realizado en el presente caso, se obtiene un VAN POSITIVO, se interpreta
que el proyecto resulta rentable, tomando en consideración la tasa de retorno requerida del
26,43% anual. Además el proyecto generaría a valor presente de $2.107,40 en un periodo de 5
años.
108
5.6.4 Tasa Interna de Retorno (TIR)
VPN = 0 =𝐹𝐸₁
(1 + 𝐾)¹+
𝐹𝐸₂
(1 + 𝐾)²… (
FEn
(1 + 𝐾)ʱ− inversión inicial)
TIR = 34%
CONCLUSIÓN:
El TIR para el proyecto es de 34%, lo que significa que los inversionistas o propietarios tendrán
una rentabilidad de 34% sobre la inversión, que es superior al costo capital establecido en
14.50%. Por lo que se demuestra la viabilidad y rentabilidad del proyecto.
5.6.5 Periodo de recuperación de la inversión
Tabla 5.41 Recuperación de la inversión
RECUPERACIÓN DE LA INV.
AÑOS FLUJO CAJA CALOR
ACUMULADO
1 5.613,00 5.613,00
2 5.565,34 11.178,34
3 5.723,60 16.901,94
4 5.833,12 22.735,06
5 15.291,93 38.026,99
PRI= 3,66687916
CONCLUSIÓN:
Mediante a la sumatoria sucesiva año tras año, realizada esta operación en Excel, se determina
que se requiere de 4 años para cubrir los gastos de inversión del proyecto
109
5.6.6 Análisis del Costo Beneficio
𝑹𝑬𝑳𝑨𝑪𝑰Ó𝑵 𝑪𝑶𝑺𝑻𝑶 𝑩𝑬𝑵𝑬𝑭𝑰𝑪𝑰𝑶 = ∑ 𝑭𝑬 𝑵𝑬𝑻𝑶 (𝑨 𝑽𝑨𝑵)
𝑰𝑵𝑽𝑬𝑹𝑺𝑰𝑶𝑵 𝑷𝑹𝑶𝑷𝑰𝑨
Tabla 5.42 Costo / Beneficio
COSTO / BENEFICIO
AÑOS FLUJO CAJA
1 5.613,00
2 5.565,34
3 5.723,60
4 5.833,12
5 15.291,93
SUMA 38.026,99
INVERSION PROPIA 15.105,88
COSTO/BENEFICIO 2,52
CONCLUSION:
El resultado señala un rendimiento de 2,52 dólares por cada dólar invertido por los
inversionistas en el proyecto en un horizonte de 5 años, lo que demuestra la rentabilidad del
proyecto
110
CAPÍTULO VI
6 ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL
Evaluación del Impacto Ambiental
Proceso empleado para predecir las consecuencias ambientales de una propuesta o decisión
legislativa, implantación de políticas y programas o la puesta en marcha de proyectos de
desarrollo.
La Evaluación del Impacto Ambiental tiene sus orígenes en Estados Unidos en 1969 como un
requisito de la National Environmental Policy Act (Ley Nacional de Políticas sobre el
Ambiente, comúnmente conocida como NEPA).
Desde estos momentos, hubieron un sin números de países (incluida la Unión Europea) han
adoptado la EIA, aprobando leyes y creando organismos para garantizar su implantación.
La Evaluación de Impacto Ambiental se ha aplicado sobre todo a proyectos individuales y ha
dado lugar a la aparición de diversas técnicas nuevas, como los estudios de impacto sanitario y
los de impacto social. Los avances más recientes incluyen el estudio de los efectos acumulativos
y el estudio estratégico del ambiente, conocido como Evaluación Estratégica Ambiental (EEA),
que se ocupa de los estudios ambientales a nivel de políticas, programas y planes. El término
Estudio de Impacto Ambiental se usa a veces a modo de paraguas que abarca todos estos
enfoques diferentes, pero se emplea también como nombre alternativo de la EIA. En ciertos
casos, se evalúan los impactos sociales y económicos como parte del proceso.
En otros, las cuestiones sociales y económicas se evalúan por separado. Por ejemplo, a la hora
de seleccionar el trazado de una nueva autovía, se consideran aspectos sociales, como la
distancia de sitios de comida típica, pero fuera del área.
Una Evaluación de Impacto Ambiental suele comprender una serie de pasos:
1. Un examen previo, para decidir si un proyecto requiere un estudio de impacto y hasta
qué nivel de detalle;
111
2. Un estudio preliminar, que sirve para identificar los impactos clave y su magnitud,
significado e importancia;
3. Una determinación de su alcance, para garantizar que la EIA pueda centrarse en
cuestiones claves y determinar dónde es necesaria una información más detallada;
4. El estudio en sí, consistente en meticulosas investigaciones para predecir y / o evaluar el
impacto, y la propuesta de medidas preventivas, protectoras y correctoras necesarias
para eliminar o disminuir los efectos de la actividad en cuestión.
El proceso suele implicar la contraposición de opciones, la propuesta de medidas paliativas, la
preparación de un informe (que en España recibe el nombre de Declaración de Impacto
Ambiental) y el subsiguiente seguimiento y evaluación. Una vez finalizado un proyecto se
realiza a veces un examen a posterior, o auditoría sobre el terreno, para determinar hasta qué
punto las predicciones de la EIA se ajustan a la realidad; es el seguimiento o control ambiental
de las obras.
En la comunidad empresarial existe un creciente interés en la inspección previa de las prácticas
orientadas a la determinación de objetivos productivos, en especial en lo que se refiere a la
eliminación de residuos y al uso de la energía. El término auditoría ambiental se aplica a la
regulación voluntaria de las prácticas empresariales en función de valores predeterminados de
su impacto ambiental.
(Quito., Guía de Buenas Prácticas Ambientales, 2014)
Características del estudio del impacto ambiental
Toma en cuenta las medidas preventivas para evitar daños.
Realizan un estudio sobre las probabilidades de ocurrencia, es decir, estar preparado por
si llegara a ocurrir.
El Rigor Científico, es decir tener conocimiento del funcionamiento del ecosistema para
contrarrestar con tecnología necesaria.
112
Conocer el sector, la ubicación donde se va a desarrollar el proyecto ya que modificará
de alguna manera el ambiente natural y artificial.
Es necesario conocer o tener información precisa acerca de los riesgos y desarrollar
contingencias dentro del estudio.
El área debe estar adaptada a condiciones atmosféricas, topográficas y climáticas.
Los programas de Gestión Ambiental constituyen un aval para exportar y acceder a
créditos internacionales.
Clasificación de los residuos
“JUICE CHICHA” realizará un reciclaje en base a colores, de acuerdo con las instrucciones por
el Municipio del Distrito Metropolitano de Quito.
Figura 6.1: Clasificación de Residuos
113
6.3.1 Material orgánico
Los residuos de “JUICE CHICHA” corresponden a los restos de comida (arroz), es decir, los
desperdicios como también material biodegradable como el papel sanitario, entre otros. Estos
desechos se colocaran en un tarro de basura con una funda de color negra para diferenciar de
otros tipos de desechos.
Figura 6.2 Material orgánico
114
6.3.2 Papel cartón
Este tipo de residuos lo integran las cajas de varios productos elaborados en base a papel tales
como:
Periódicos
Revistas
Cuadernos
Entre otros
A estos residuos se los agruparán en una funda de color verde para que de igual manera, se
diferencie de los otros residuos.
Gráfico 4: Papel-Cartón
Figura 6.3 Papel cartón
115
6.3.3 Vidrio y metal
Lo integran las botellas de jugos que contengan fallas.
Los cuáles serán depositados en una funda de color rojo para su reciclaje.
Figura 6.4 Vidrio / metal
116
6.3.4 Plástico
Lo integran las botellas o envases, tetrapak de jugos.
Las depositarán en una funda amarilla.
Gráfico 5: Plástico
Figura 6.5 Plástico
117
Indicadores de impactos ambientales de la Chicha de Arroz
Tabla 6.1Indicadores de impactos ambientales de la Chicha de Arroz
INDICADORES DE
IMPACTO AMBIENTALCAUSALES
INDICADORES DE RESPUESTA
O CONTINGENCIA
CONTAMINACIÓN DEL
AIRE
USO DE INSECTICIDAS Y
DESINFECTANTES
REEMPLAZAR CON
PRODUCTOS QUE PROTEGEN
EL AMBIENTE, LA CAPA DE
OSONO
PRODUCCIÓN DE
DESECHOS Y RESIDUOSRESIDUOS ESPARCIDOS
RECICLAR EN BASE A LA
CLASIFICACIÓN DE COLORES Y
REUTILIZAR ENVASES Y OTROS
MATERIALES
CONTAMINACIÓN DE
RÍOS
NORMAS DE CONSTRUCCIÓN
EN TUBERÍAS SANITARIAS
TRATAMIENTO ADECUADO DE
AGUAS SERVIDAS; NO
MANDAR POR CAÑERÍAS
RESTOS ORGÁNICOS (ARROZ)
ATMOSTERA
RESIDUOS
AGUAS SERVIDAS
118
7 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
CONCLUSIONES
PROYECTO VIABLE Y RENTABLE.- Para que el proyecto sea viable se debe
sustentar mediante un estudio de mercado en el que se pueda demostrar o constatar la
demanda potencial insatisfecha para el producto de “JUICE CHICHA” en el Distrito
Metropolitano de Quito, teniendo en cuenta que la capacidad instalada supera en
número de clientes para generar ganancias.
Es rentable porque mediante el análisis de ingresos menos gastos generan un flujo de
caja positivo para un tiempo determinado de cinco años.
El punto de equilibrio es de $121.106,71 USD, que equivale a $336,408 USD por día y
requiere del ingreso de 173 clientes mensuales.
Para el proyecto tenemos un VAN positivo de $303.632,45 USD, un TIR de 410%
superior al costo capital propio del 16,56%. Los propietarios del producto “JUICE
CHICHA” podrán recuperar su inversión en el periodo de un año y finalmente tendrían
un beneficio de $22,04 dólares por cada dólar invertido por los dueños.
Se puede demostrar que el crédito adquirido para iniciar el proyecto puede ser
cancelado en un periodo de dos años que se contrataría, generando un adecuado
apalancamiento, para el capital propio de los beneficiarios.
En el Distrito Metropolitano de Quito existe gran potencial para las actividades
turísticas como empresariales, por ser la capital del Ecuador y por su fluidez de
personas que salen con sus familias a pasear y por ende necesitan lugares de
alojamiento, restaurantes y lugares donde vendan comida típica, dando en aquellos
lugares nuestro mercado potencial para la distribución de Chicha de Arroz.
Para posicionarse en el mercado y encontrar una ventaja competitiva se ha sustentado a
través de generación de estrategias implementadas en el Plan de Marketing Mix.
119
RECOMENDACIONES
Realizar estudios de mercado una vez al año para verificar las preferencias de los
clientes con nuestro producto, nivel de competencia y liderar el mercado, para poder
elaborar un Plan de Mercadeo adecuado para convertir al “JUICE CHICHA” como líder
en sitios de alojamiento, restaurantes y lugares de comida típica en el Distrito
Metropolitano de Quito.
Realizar ajustes en la hoja de costos del producto realizando cambios en el precio que se
den, para mantener un equilibrio entre los ingresos y gastos.
Implementar nuevos productos de acuerdo a las tendencias del mercado o gusto de los
clientes.
Adquirir en lo futuro un lugar amplio y propio para la fabricación del producto y no
depender de locales de arriendo.
120
ANEXOS
ANEXO A: CONTRATO DE ARRENDAMIENTO.
CONTRATO DE ARRENDAMIENTO DEL LOCAL
Por medio del presente dejamos manifestada constancia, entre nosotros: señor MARIO
BENALCAZAR el que más adelante se lo identificará con el nombre de ARRENDADOR. Y el
señor DIEGO GRANDA al que más adelante se lo identificará con el nombre de
ARRENDATARIO.
Entre ambos convenios libremente en celebrar el presente contrato de arrendamiento, bajo el
tenor de las siguientes cláusulas:
PRIMERA.- El arrendador da en arrendamiento al arrendatario un local para uso de Producción
y Comercialización de Chicha de arroz que está ubicado en Carapungo del Distrito
Metropolitano de Quito.
SEGUNDO.- El arrendatario se compromete a mantener en perfectas condiciones el local
arrendado y lo destinará única y exclusivamente para el uso de Producción y Comercialización
de Chicha de arroz, sin poder darle otro uso, salvo convenio posterior con el arrendado.
TERCERA.- El canon de arrendamiento será de setecientos cincuenta dólares valor de los
mensuales, pagaderos y por mesadas anticipadas entre los tres primeros días del inicio de cada
mes.
CUARTA.- El plazo del presente contrato es el de cinco años, el mismo que tendrá un
incremento del 5% cada dos años; termina el 31 de diciembre del dos mil dieciocho, pudiendo
ser renovado el mismo de común acuerdo entre las partes en convenio.
121
QUINTA.- Para el término o fin del contrato, las partes deberán comunicar con noventa días de
anticipación, conforme lo determina la ley, y en caso de que no se cancelen dos pensiones
locativas consecutivas será motivo valido para que el arrendado pueda dar por terminado el
presente contrato.
SEXTA.- El arrendatario declara que recibe en perfectas condiciones el local arrendado para el
goce de su uso estipulado en la cláusula segunda y comprometiéndose a mantenerlo en buen
estado; y, a realizar los arreglos locativos pertinentes que el caso lo amerite si existiere leve
deterioro. Por otro lado toda mejora que se desee hacer en el local arrendado se lo realizará
previo el consentimiento de la arrendadora.
SEPTIMA.- El servicio de agua potable, el consumo de luz eléctrica, teléfono, internet serán
cancelados por cuenta exclusiva del arrendatario.
OCTAVA.- En caso de presentarse alguna controversia de orden legal, las partes, renuncian
expresamente domicilio y fuero, y se someten a los jueces competentes del Distrito
Metropolitano de Quito y, al trámite Verbal Sumario que de darse el caso lo amerite.
NOVENA.- Y Para dejar constancia entre las partes y convenidas en mutuo acuerdo para su
consecuencia final de este acto de contrato de todo lo expuesto en su contenido.
_______________ ____________________
ARRENDADOR ARRENDATARIO
132
BIBLIOGRAFÍA
AGENCIA NACIONAL DE REGULACION, CONTROL Y VIGILANCIA SANITARIA. (12
de Noviembre de 2014). Reglamento de control y regulación. Recuperado el 14 de
Febrero de 2015, de www.controlsanitario.gob.ec:
http://www.controlsanitario.gob.ec/normativa-vigente/
BANCO CENTRAL DEL ECUADOR. (05 de Noviembre de 2014). Inflación. Recuperado el
16 de Marzo de 2015, de www.contenido.bce.fin.ec:
http://contenido.bce.fin.ec/resumen_ticker.php?ticker_value=inflacion
EL COMERCIO. (04 de 09 de 2014). Canasta básica. Recuperado el 4 de Marzo de 2015, de
www.elcomercio.com.ec: http://www.elcomercio.com.ec/actualidad/inflacion-
canastabasica-ecuador-inec-economia.html
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www.tramitesciudadanos.gob.ec:
http://www.tramitesciudadanos.gob.ec/tramite.php?cd=4305
INSTITUTO NACIONAL DE ESTADISTICAS Y CENSOS. (05 de Enero de 2015).
Indicadores económicos. Recuperado el 24 de Abril de 2015, de
www.ecuadorencifras.gob.ec: http://www.ecuadorencifras.gob.ec/canasta/
Quito., M. d. (27 de Febrero de 2014). Guía de Buenas Prácticas Ambientales. Recuperado el
29 de Abril de 2015, de www.derechoecuador.com:
http://www.derechoecuador.com/productos/producto/catalogo/registros-
oficiales/2014/febrero/code/RegistroOficialNo193-Jueves27deFebrerode2014/registro-
oficial-no-193---jueves-27-de-febrero-de-2014
ROSSETTI, J. P. (2001). INTRODUCCIÓN A LA ECONOMÍA. MEXICO: OXFORD
UNIVERSITY PRESS.