UNIVERSIDAD DE QUINTANA ROO

DIVISIÓN DE DESARROLLO SUSTENTABLE DIVISIÓN DE CIENCIAS E INGENIERIA

MODIFICACIÓN E INTEGRACIÓN DE LOS PLANES DE ESTUDIOS de la Licenciatura en Turismo, Profesionales

Asociados en Administración de Alimentos y Bebidas, en Hotelería y en Turismo Alternativo

A

PROGRAMA PROFESIONAL DE TURISMO

Universidad de Quintana Roo, 10 de Marzo de 2003

ÍNDICE

Presentación

3

1. Justificación

6

2. Objetivo curricular

8

3. Perfil del aspirante

9

4. Perfil del egresado

10

5. Actividad profesional

13

6. Organización del programa

16

7. Requisitos de titulación

21

8. Descripción de asignaturas por área

25

9. Periodo de Transición

49

10. Plan de evaluación y actualización de la currícula del Programa Profesional de Turismo

55

2

PRESENTACIÓN

Considerando los cambio en la actividad turística en el ámbito nacional e internacional, se motivan la

actualización de los planes y programas de estudio de la Licenciatura en Turismo que ofrece la

Universidad de Quintana Roo, a través de su Unidad Cozumel. Para intégralo como un Programa

Profesional en Turismo.

En la Declaración mundial sobre la Educación Superior en el siglo XXI (UNESCO, 19981) se señala

que el elemento de “la pertinencia” en los planes de estudio busca evaluar la adecuación entre lo que la

sociedad espera de las instituciones y lo que éstas hacen. El documento destaca que incorporar este

indicador obligaría a una mejor articulación con los problemas de la sociedad y del mundo del trabajo.

Asimismo, esta Declaración sugiere “reforzar la cooperación con el mundo del trabajo”, lo que

implicaría revisar los planes de estudio para que se adapten mejor a las prácticas profesionales,

considerando las tendencias que se dan en el mundo laboral y en los sectores científicos, tecnológicos y

económicos.

Por otro lado, la necesidad de revisar y transformar los sistemas educativos para enfrentar demandas de

una nueva naturaleza asociadas a un mundo globalizado, ha sido una inquietud desde la última década

del siglo veinte. Al respecto, la Asociación Nacional de Universidades e Instituciones de Educación

Superior (ANUIES) ha reconocido que el sistema de educación superior necesita transformarse

radicalmente para poder responder con oportunidad, equidad, eficiencia y calidad, al conjunto de

demandas que le plantean tanto la sociedad mexicana como las transformaciones de los entornos

nacional e internacional (ANUIES, 2002).

De acuerdo con la ANUIES (Ibid.), la velocidad con que ocurren los cambios actuales representa un

reto para las IES, las cuales deben preparar para el futuro los cuadros de expertos en las distintas ramas

1UNESCO. 1998. Declaración Mundial sobre la Educación Superior en el Siglo XXI: Visión y Acción, Documento aprobado en la Conferencia Mundial sobre Educación Superior, Organización de Naciones Unidas para la Educación la Ciencia y la Cultura, París, 5-9 de octubre de 1998. 2ANUIES. 2000. La Educación Superior en el Siglo XXI. Líneas Estratégicas de Desarrollo, Asociación Nacional de Universidades e Instituciones de Educación Superior, México, 497 pp.

3

del conocimiento. Ello exige revisar y adaptar en forma constante los contenidos educativos y diseñar

nuevos planes curriculares para ofrecer una mejor formación que responda a la economía abierta que

impone una competencia nacional e internacional, tanto de servicios profesionales como de bienes y

servicios.

Para realizar la integración del programa, se realizaron trabajos en equipos interdisciplinario

(especialistas del turismo, antropólogos, historiadores, sociólogos, geógrafos, biólogos, mercadólogos,

administradores, entre otros), con el propósito de discutir la pertinencia de los cambios estructurales

que se hacen necesarios en un proceso de modernización educativa. Trabajo que se realizó a lo largo de

catorce meses. Para tal efecto, se consultaron las demandas de los empresarios del ramo de la industria

turística, alumnos del área de turismo de esta Universidad y a expertos en la investigación del turismo

de otras instituciones educativas. En este proceso, se analizaron los planes de estudios de las

universidades del país y de otros, que concentran dentro de su oferta educativa la licenciatura en

turismo.

La conclusión a la que se llegó, fue que era necesario realizar modificaciones al contenido del plan de

estudios, a fin de reforzar el perfil de egreso, todo ello, siguiendo las exigencias del entorno social,

económico, político y ambiental, para que los profesionales en turismo se integren de manera exitosa

en el mercado laboral.

De esta manera se analizaron las habilidades y conocimientos que el Licenciado en Turismo debe

adquirir al egresar, sin olvidar que éste tiene la ventaja comparativa de integrar en el Programa

Profesional de Turismo, a dos Profesionales Asociados, uno en Alimentos y Bebidas y otro en

Hotelería; y además con esta modificación planteada se integra el Profesional Asociado en Turismo

Alternativo, respetando la flexibilidad curricular, lo que le proporciona una ventaja competitiva a los

futuros egresados de la Universidad de Quintana Roo, manteniendo siempre la esencia de la

universidad al proporcionar una formación integral a sus alumnos, dotándole de una visión

universitaria. Por ello se integra en el plan de estudio, asignaturas generales, teóricas y de áreas de

concentración profesional de los profesionales asociados antes mencionados.

Esta modificación plantea ofertar el programa no solamente en la Unidad Cozumel, sino también en la

Unidad de Chetumal, para atender la demanda estudiantil y del entorno. Inicialmente, dentro del bloque

4

de asignaturas de concentración profesional de área de orientación, la unidad de Chetumal ofertará

únicamente las de Turismo Alternativo y la unidad de Cozumel únicamente ofertara las de Hotelería y

Administración de Alimentos y Bebidas.

En resumen , los logros alcanzados con esta propuesta son:

a. Actualización de los perfiles de ingreso y egreso de las diferentes opciones del Programa.

b. Actualización de los contenidos mínimos de las asignaturas de las diferentes opciones del

Programa, a partir de las experiencias del plan vigente.

c. Articulación de los niveles de Profesional Asociado y Licenciatura sin incrementar el tiempo

del Programa.

d. Inclusión de elementos que agilizan la titulación .

e. La posibilidad de obtener más de un título universitario, cumpliendo con los requisitos

establecidos para las diferentes opciones.

f. Brindar al estudiante la posibilidad de salidas laterales a través de la titulación como profesional

asociado, en caso de interrumpir sus estudios hacia la licenciatura.

g. El programa tiene el potencial de incrementar los indicadores de retención, egreso y titulación.

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1. JUSTIFICACIÓN El interés de la Universidad de Quintana Roo por establecer un Programa de Profesional en Turismo

que responda a las expectativas de los planes y programas de desarrollo turístico de la región y en

particular a la diversidad potencial del Estado, emana de sus líneas de interés prioritario, de la demanda

de la población estudiantil y de las necesidades del desarrollo local, atendiendo los requerimientos del

manejo diversificado de los recursos naturales bajo los lineamientos de la sustentabilidad y la

incorporación productiva de la población.

Bajo este esquema, el personal docente de las Unidades de Cozumel y Chetumal han integrado un

planteamiento de modificación al Plan de Licenciatura en Turismo, desarrollando el Programa

Profesional de Turismo, que incorpora las opciones de continuidad para los egresados de los

Profesionales Asociados en Administración de Alimentos y Bebidas, Hotelería y Turismo Alternativo.

Lo anterior, responde a las necesidades de flexibilidad de los profesionales asociados como opción para

diversificar la oferta educativa y atender las diversas modalidades de la actividad turística, facilitar el

acceso a la diversidad educativa a través de programas compartidos, elevando la riqueza cultural y

formativa del ambiente universitario de ambas Unidades.

Dicha flexibilidad contempla la posibilidad para programas compartidos con otros centros

universitarios nacionales o extranjeros e incluye la posibilidad de sumar otras especialidades con

futuras áreas de profesionales asociados.

Este planteamiento facilita al estudiante la oportunidad de iniciar sus estudios en cualquiera de las

Sedes y para cualquiera de las tres áreas de orientación, requiriendo la movilidad exclusivamente para

las materias de su área de orientación, lo cual permite que el estudiante se desarrolle en un espacio con

mayor diversidad cultural, y del mismo modo aprovecha la experiencia y la riqueza del personal

académico de la propia Universidad y de los visitantes, mediante programas de movilidad y / o cursos

compartidos aprovechando la tecnología de videoconferencias.

La modificación de este Plan de Estudios permitirá impulsar la formación profesional de los distintos

perfiles de los Profesionales Asociados compartiendo infraestructura, vinculación con el sector

6

productivo, ambientes de trabajo, asesoría y dirección con una mayor diversidad de personal docente,

lo cual permitirá elevar la calidad y diversidad de los servicios tanto en la Isla Cozumel como en los

centros turísticos inmediatos a Chetumal.

Debe destacarse que en 1999, cuando el Consejo Universitario aprobó la implantación del Programa de

Profesional Asociado en Turismo Alternativo, se planteó como condición sine quanon la apertura de la

oferta educativa para la continuidad de los egresados y precisamente en ese sentido esta modificación

responde a esa exigencia, abriendo la posibilidad de integrarse al nivel 6 del Programa Profesional de

Turismo.

El propósito de actualizar e integrar los programas de Licenciatura en Turismo y los Profesionales

Asociados en Administración de Alimentos y Bebidas, Hotelería y Turismo Alternativo surge de la

motivación de lograr un programa novedoso que vincule los niveles de Profesional Asociado y

Licenciatura ofreciendo la posibilidad de diversas salidas laterales para obtención de uno o varios

títulos universitarios. Además, esta propuesta brinda diversos elementos de flexibilidad curricular,

promoviendo el intercambio y la movilidad estudiantil, y opciones de titulación más ágiles.

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2. OBJETIVOS CURRICULARES

A continuación se presentan los objetivos curriculares según las áreas de orientación: Profesional Asociado en Administración de Alimentos y Bebidas: Formar profesionales de nivel Superior en Administración de Alimentos y Bebidas, capaces de

incorporarse a la actividad turística como mandos de nivel medio en las siguientes áreas: Servicio al

cliente, banquetes, ventas, restaurantes y bares.

Profesional Asociado en Hotelería: Formar profesionales con una formación básica universitaria, conocimientos, habilidades y

herramientas prácticas, vinculados a las áreas de organización, operación y administración de empresas

de servicios turísticos principalmente del ámbito hotelero.

Profesional Asociado en Turismo Alternativo: Formar profesionistas con amplio dominio de conocimientos teóricos y habilidades prácticas que les

permitan innovar e impulsar el Turismo Alternativo en sus modalidades de Turismo Cultural, de

Naturaleza, Deportivo y Aventura, en el marco del aprovechamiento racional de los recursos y de la

interacción responsable con la sociedad

Licenciatura en Turismo: Formar recursos humanos capaces de planear, operar y evaluar el desarrollo del turismo con un

enfoque integral y multidisciplinario, considerando los valores culturales en el marco del manejo

sustentable de los recursos naturales.

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3. PERFIL DEL ASPIRANTE al Programa Profesional de Turismo. El estudiante que desee ingresar al Programa Profesional de Turismo deberá reunir las siguientes

características:

• Ser egresado preferentemente del nivel medio superior, en las áreas Sociales y Económico -

Administrativas.

• Facilidad para la comunicación oral y escrita en español y en una lengua extranjera.

• Capacidad de análisis y síntesis.

• Compromiso y responsabilidad.

• Habilidad e interés para la comunicación en un idioma extranjero.

• Tener interés en contribuir al desarrollo socioeconómico regional y nacional.

Para el Plan de Profesional Asociado en Turismo Alternativo se incluye además:

• Tener habilidad y destreza psico-motora para todo tipo de técnicas deportivas y el manejo de equipo.

9

4. PERFIL DEL EGRESADO De acuerdo al Plan de Estudio seleccionado dentro del Programa Profesional de Turismo, el alumno

tendrá los siguientes perfiles de egreso:

Profesional Asociado en Administración de Alimentos y Bebidas:

El Profesional Asociado en Administración de Alimentos y Bebidas tendrá los conocimientos teóricos

y específicos y las habilidades técnicas altamente especializadas en turismo, principalmente en

Alimentos y Bebidas, con una sólida formación universitaria y serán capaces de:

• Ocupar puestos de nivel medio en empresas turísticas

• Diseñar menús considerando valores nutricionales, presentación y manejo de control de

costos e inventarios

• Diseñar, organizar y supervisar tareas en las áreas de restaurantes o bares.

• Manejar técnicas para la elaboración y preparación de platillos.

• Conocer y aplicar las diferentes normas nacionales e internacionales de seguridad e

higiene.

• Preparar y analizar regímenes de alimentación normal y para diversos problemas de salud.

• Realizar actividades específicas en el área de, ventas, servicio al cliente, y banquetes.

• Trabajar en forma disciplinaria e interdisciplinaria para el control de los recursos materiales

y humanos que intervienen en restaurantes y cocinas en general.

• Presentar soluciones inmediatas a los diferentes problemas de las empresas turísticas Profesional Asociado en Hotelería: El egresado del Profesional Asociado en Hotelería estará capacitado para:

• Ocupar puestos de nivel de medio y operativo en empresas de servicios turísticos,

preferentemente de hospedaje.

• Aplicar conocimientos de administración en empresas hoteleras y de servicios turísticos.

• Emplear conocimientos contables y procedimientos de auditoría.

• Trabajar en forma disciplinaria e interdisciplinaria.

• Diseñar, organizar y llevar adelante actividades turísticas y recreativas.

10

• Presentar soluciones inmediatas a los diferentes problemas de las empresas de servicios

turísticos, preferentemente del ámbito hotelero. Profesional Asociado en Turismo Alternativo:

El egresado estará en condiciones de trabajar en un campo diverso de actividades, ocupando los

mandos medios, relacionados con los viajes de aventura, el deporte especializado, la observación de la

naturaleza y la cultura regional, la conservación de los recursos naturales y el desarrollo sustentable.

Estará capacitado para:

• Diseñar, promover y operar circuitos turísticos, recorridos y expediciones relacionados con el

Turismo Alternativo en el Área Maya y el Caribe.

• Participar en la gestión de proyectos de desarrollo turístico alternativo, que garanticen la

incorporación de comunidades rurales e indígenas con alto potencial, que aseguren la

conservación del patrimonio cultural, natural y social.

• Asumir con responsabilidad social y ética profesional, la conducción de grupos turísticos,

durante el encuentro de los turistas con las comunidades rurales indígenas o mestizas, con pleno

respeto a las normas de conducta, tradiciones y costumbres de los pueblos.

• Manejar las técnicas y herramientas de la normatividad vigente para minimizar los impactos

ecológicos y socioculturales.

• Certificarse, si así lo desea, como guía especializado en una o más disciplinas de acuerdo con la

NOM-08-TUR-1997 de la Secretaría de Turismo

Licenciatura en Turismo:

El egresado estará capacitado para:

• Llevar a cabo trabajos de investigación orientados a la implantación, desarrollo y

consolidación de las empresas turísticas.

• Evaluar los proyectos turísticos para identificar sus efectos económicos, socio-culturales y

ambientales.

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• Planear, diseñar, evaluar e implementar modelos turísticos que tiendan hacia un desarrollo

sustentable.

• Diseñar productos turísticos en función del análisis de mercado.

• Proponer políticas de desarrollo y fomento para el sector en el ámbito regional.

• Trabajar en equipo en forma disciplinaria e interdisciplinaria.

• Presentar soluciones creativas y viables a los diferentes problemas de su entorno.

• Dar consultoría y asesoría para determinar nuevas inversiones turísticas y recreativas.

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5. ACTIVIDAD PROFESIONAL

De acuerdo al Plan de Estudio seleccionado dentro del Programa Profesional en Turismo, el alumno

estará capacitado para desarrollar las siguientes actividades profesionales:

Profesional Asociado en Administración de Alimentos y Bebidas: El Profesional Asociado en Administración de Alimentos y Bebidas, podrá integrarse a diversos

ámbitos laborales, del sector público y privado, en los que desempeñe tareas en los mandos medios de

diseño, organización, y control de actividades relacionadas con el área de alimentos y bebidas en:

• Centros de servicios de alimentos tradiciones y especializados: hoteles, night club,

restaurantes, cafeterías, clubes sociales y deportivos, bar, organismos públicos involucradas

en el área de alimentos y bebidas.

• En instituciones educativas públicas o privadas de nivel medio superior en apoyo a

programas o cursos básicos de alimentos y bebidas u cualquier otro que vaya de acuerdo a

su formación profesional.

• Podrá colaborar en la realización de proyectos de investigación relacionados con la cultura

y cocina regional. Profesional Asociado en Hotelería:

El egresado del Profesional Asociado en Hotelería podrá realizar las siguientes actividades:

• Integrarse tanto al sector público como privado para realizar tareas de puestos operativos y

medios, vinculados con la prestación de servicios turísticos.

• Ocupar puestos de mandos medios como supervisión y gerencias, en las áreas vinculadas

con recursos humanos, reservas, administración, auditoria, atención y organización de

actividades para grupos, dentro de empresas vinculadas a la actividad turística,

preferentemente de hospedaje.

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• Incorporarse en instituciones educativas públicas o privadas de nivel medio superior en

apoyo a programas o cursos básicos de turismo, de hospedaje y/o cualquier otro que vaya de

acuerdo a su formación profesional.

• Podrá colaborar en la realización de proyectos de investigación relacionados con la temática

turística preferentemente vinculados a las empresas de servicios de alojamiento.

Profesional Asociado en Turismo Alternativo:

El egresado tendrá opciones para integrarse a diversos ámbitos laborales, en el sector público, privado

y social, en los que podrá desempeñar tareas de mandos medios en los campos de administración,

organización, diseño, operación, asesoría vinculados con el turismo alternativo, tales como:

• Centros de servicios turísticos tradicionales y especializados:

Grandes hoteles Hoteles de bajo impacto

Operadoras de viajes Sitios turísticos

Ecoparques Reservas ecológicas

• En Instancias Gubernamentales responsables del desarrollo turístico.

• En Centros de Investigación, como apoyo en campamentos y excursiones e incluso como

ayudante en la realización de inventarios de flora y fauna silvestre.

• En Instituciones Educativas u Organizaciones no Gubernamentales, como Instructor de

deportes especializados, entrenador de guías locales o en programas de formación

profesional en el ámbito medio superior y técnico especializado en temas afines a su

formación.

• Podrá desempeñarse como gestor de proyectos de desarrollo turístico alternativo para

comunidades y grupos asociados que poseen recursos potenciales para la explotación de este

tipo de turismo.

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• Podrá colaborar en proyectos de desarrollo turístico, planes de manejo de Áreas Naturales

Protegidas y estudios de Impacto Ambiental.

Licenciatura en Turismo

El egresado de la Licenciatura en Turismo podrá realizar las siguientes actividades:

• Integrarse tanto al sector turístico privado como público: hoteles, restaurantes, agencias de viajes,

Sociedades Ejidales, Cooperativas, Organizaciones No Gubernamentales y de desarrollos turísticos,

en los que desempeñará tareas de planeación, organización, dirección, control e investigación.

• Ocupar puestos de supervisión y gerencia en las áreas turísticas de recursos humanos,

mercadotecnia, operación y finanzas.

• Realizar actividades específicas principalmente en el campo de: gastronomía, hospedajes y

campamentos, agencias de viajes, manejo y control de grupos, organización y realización de

eventos y diseño de circuitos turísticos.

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6.- ORGANIZACIÓN DEL PROGRAMA Las asignaturas del plan de estudios están organizadas de la siguiente manera:

• Asignaturas Generales (AG)

• Asignaturas Divisionales (AD)

• Asignaturas de Concentración Profesional (ACP)

• Tronco Común del Programa

• Área de Orientación

• Nivel Licenciatura

• Asignaturas de Apoyo (AA)

Asignaturas generales: son cursos de carácter general, útiles para desarrollar las habilidades

necesarias del estudiante y que estos trabajen de forma creativa los contenidos de los cursos a lo largo

de su estancia en la Universidad.

Asignaturas divisionales: estas materias pretenden sensibilizar al estudiante con los tópicos y

problemáticas a las que se enfrenta el desarrollo sustentable, haciendo énfasis en la

interdisciplinariedad de sus componentes para la construcción y consolidación del conocimiento.

Asignaturas de concentración profesional: en estos cursos se hace referencia al cuerpo teórico –

metodológico del Programa, dotando de especificidad a las temáticas. Se subdividen

administrativamente en:

Tronco Común del Programa: cursos comunes para todos los niveles y de carácter teórico.

Área de orientación: en estos cursos se hace referencia al apartado de asignaturas de carácter

operativo, destacando materias relacionadas con el hospedaje, alimentos y bebidas y turismo

alternativo.

Nivel Licenciatura: cursos de contenidos teórico que permite al estudiante lograr los

conocimientos propios del nivel Licenciatura.

Asignaturas de apoyo: el alumno las puede elegir de acuerdo a sus preferencias, necesidades e

intereses, ya que son un complemento importante para la formación integral del universitario. Para el

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caso de PATA los dos créditos que se requieren, deberán ser los que otorgue el cursar la asignatura de

Técnicas de Preparación Física que obligatoriamente deberá llevar en el primer ciclo.

A continuación se presentan las asignaturas del Programa Profesional de Turismo:

GENERALES Créditos totales: 27

No ASIGNATURAS REQ Clave HT HP H T CRED1 Matemáticas AG-109 2 3 5 7 2 Lógica AG-107 3 0 3 6

3 Escritura y comprensión de textos AG-108 2 2 4 6

4 Seminario de problemas regionales

Min 260 créditos AG-111 4 0 4 8

DIVISIONALES

Créditos totales: 36 No ASIGNATURAS REQ Clave HT HP H T CRED

5 Introducción a la economía AD-106 2 2 4 6

6 Historia y cultura regional AD-110 2 2 4 6

7 Introducción al Turismo AD-148 2 2 4 6

8 Introducción al estudio del derecho AD-111 2 2 4 6

9 Metodología de la Introducción en las Ciencias Sociales

Min 230 créditos AD-105 2 2 4 6

10 Problemas sociales contemporáneos

Min. 230

créditosAD-107 2 2 4 6

CONCENTRACIÓN PROFESIONAL

TRONCO COMÚN DEL PROGRAMA ( 90 créditos) No ASIGNATURAS REQ Clave HT HP H T CRED

12 Historia y Cultura de México ACPPT-100 2 2 4 6

13 Servicios turísticos ACPPT-101 2 2 4 6

17

14 Estadística ACP- 149 2 2 4 6

15 Turismo y medio ambiente ACPTU- 103 2 2 4 6

16 Geografía y patrimonio turístico ACPPT-102 2 2 4 6

17 Contabilidad básica y administrativa ACP-144 2 2 4 6

18 Administración de empresas turísticas I ACPPT-103 2 2 4 6

19 Sistemas de calidad en el servicio ACPPT-104 2 2 4 6

20 Idioma Inglés I ACPLE-107 4 4 8 12 21 Idioma Inglés II ACPLE-108 4 4 8 12 22 Idioma Inglés III ACPLE-109 4 4 8 12 24 Optativa I ACPPT-105 2 2 4 6

ÁREA DE ORIENTACIÓN: ADMINISTRACIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS (59 créditos)

1 Bases culinarias y servicios ACPAB-110 2 2 4 6

2 Higiene de los Servicios Turísticos ACPAB-111 3 1 4 7

3 Cocina nacional e internacional ACPAB-112 1 3 4 5

4 Nutrición básica ACPAB- 102 2 2 4 6 5 Enología y coctelería ACPAB-113 2 2 4 6 6 Compras ACPAB-105 2 2 4 6

7

Estructura y administración de

empresas de alimentos y bebidas

ACP-213 2 2 4 6

8 Cocina fría y caliente ACPAB-115 2 2 4 6 9 Panadería y repostería ACPAB-106 1 3 4 5 10 Optativa de área ACP-214 2 2 4 6

ÁREA DE ORIENTACIÓN: HOTELERÍA ( 60 créditos) 1 Hospedaje I ACPHO-110 2 2 4 6

2 Mantenimiento y Seguridad ACPHO-111 2 2 4 6

18

3 Hospedaje II ACPHO-112 2 2 4 6

4 Técnicas de

administración de personal

ACPHO-113 2 2 4 6

5 Manejo y control de grupos ACP-204 2 2 4 6

6 Operación de agencias de viajes ACP-205 2 2 4 6

7

Estructura y administración de

empresas de alimentos y bebidas

ACP-213 2 2 4 6

8 Auditoria hotelera ACPHO-115 2 2 4 6

9 Administración de las actividades turísticas y

recreativas ACPHO-116 2 2 4 6

10 Optativa de área ACP-214 2 2 4 6 ÁREA DE ORIENTACIÓN: TURISMO ALTERNATIVO ( 74 créditos)

1 Arqueología ACPTA-165 2 2 4 6 2 Flora y Fauna Regional ACPTA-110 2 2 4 6 3 Turismo comunitario ACPTA-166 2 2 4 6

4 Nutrición básica y alimentos ACPTA-125 2 2 4 6

5 Campismo y excursionismo ACPTA-167 1 4 5 6

6 Primeros auxilios ACPTA-116 2 4 6 8 7 Kayak ACPTA-153 1 1 2 3 8 Bicicleta de montaña ACPTA-156 1 1 2 3 9 Espeleología ACPTA-168 1 4 5 6

10 Promoción y Ventas de Servicios ACPTA-169 2 2 4 6

11 Optativa de área I ACPTA-170 2 2 4 6 12 Optativa de área II ACPTA-171 2 2 4 6 13 Optativa de área III ACPTA-172 2 2 4 6

NIVEL LICENCIATURA (118 créditos)

19

No ASIGNATURAS REQ Clave HT HP H T CRED

1 Administración de empresas turísticas II ACPLT-102 2 2 4 6

2 Administración financiera ACPTU-204 2 2 4 6 3 Mercadotecnia turística ACPTU-210 2 2 4 6

4 Diseño de Productos turísticos ACPLT-103 2 2 4 6

5 Organización de eventos turísticos ACPLT-104 2 2 4 6

6 Planificación turística ACPLT-105 2 2 4 6 7 Legislación y turismo ACPLT-100 2 2 4 6 8 Antropología del turismo ACPTU-203 2 2 4 6 9 Sociología del turismo ACPLT-101 2 2 4 6

10 Psicología social y turismo ACPLT-107 2 2 4 6

11 Desarrollo turístico sustentable ACPTU-211 2 2 4 6

12 Políticas turísticas y desarrollo regional ACPLT-108 2 2 4 6

13 Elaboración y evaluación de proyectos turísticos ACPLT-109 2 2 4 6

14 Temas Selectos I ACPLT-110 4 0 4 8 15 Temas Selectos II ACPLT-111 4 0 4 8 16 Optativa II ACPLT-112 2 2 4 6 17 Idioma adicional I ACP-210 2 2 4 6 18 Idioma adicional II ACP-211 2 2 4 6 19 Idioma adicional III ACP-212 2 2 4 6

ASIGNATURAS DE APOYO

Las asignaturas de apoyo se seleccionarán del menú ofrecido por el área correspondiente y el

número de créditos corresponderá al nivel académico deseado.

Nota: Para el caso de PATA los dos créditos que se requieren, deberán ser los que otorgue el cursar la asignatura de Técnicas de Preparación Física que obligatoriamente deberá llevar en el primer ciclo.

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7. REQUISITOS DE TITULACIÓN

1. Para el Profesional Asociado.

1)Créditos Totales: Para obtener el título de Profesional Asociado, el estudiante deberá haber cubierto el total de los créditos establecidos dentro de los porcentajes definidos en los bloques de asignaturas del Programa de Estudio.

Tipo de asignatura Créditos Mín. PAAAB

Créditos Mín. PAH

Créditos Mín. PATA

Generales 19 19 19 Divisionales 24 24 24

Tronco común

90

90

90

Concentración profesional:

Área de orientación

59 60 74

Apoyo 10 10 2 TOTAL 202 203 209

Nota 2: PAAAB (profesional asociado en administración de alimentos y bebidas), PAH (profesional asociado en hotelería), PATA (profesional asociado en turismo alternativo)

2) Servicio Social:

Para el nivel de Profesional Asociado se deberán cubrir 480 horas de Servicio Social, y deberá ser realizado cuando el estudiante cubra, por lo menos, el 70 % del total de sus créditos.

3) Estancias Profesionales en Empresas:

El estudiante deberá cubrir un total de 320 horas, considerando las normas de Estancias Profesionales de la Unidad Académica.

4) Idioma: El alumno deberá aprobar los tres primeros cursos curriculares de idioma inglés reconocidos en el plan de estudios para la opción de Profesional Asociado.

5) Cumplir con los requisitos establecidos en el Art. 100 de RETL: 6) Optar por cualquiera de las modalidades de titulación, establecidas en el Reglamento de Estudios Técnicos y Licenciatura (RETL, Artículo 100 A)

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2. 1 Para La Licenciatura en Turismo 1).Créditos Totales: Para obtener el título de Licenciatura en Turismo, el estudiante deberá haber cubierto el total de los créditos del Programa Profesional en Turismo. Los valores del cuadro siguiente incluyen los créditos que corresponde al Profesional Asociado.

Tipo de asignatura Créditos Mínimos Créditos Máximos Generales 27 27

Divisionales 36 36 Tronco común 90 90

Área de

orientación 59

74

Concentración profesional:

Nivel

Licenciatura 118 118

Apoyo 10 12 TOTAL del PPT 340 357

2)Servicio Social: Para el nivel de licenciatura, se deberán cubrir 480 horas de Servicio Social, y deberá ser realizado cuando el estudiante cubra, por lo menos, el 70% de sus créditos de los 328 contemplados en su plan de estudios. 3)Estancias Profesionales en Empresas: El estudiante deberá cubrir un total de 820 horas (las 320 hrs. de Profesional Asociado, más 500 hrs. de la Licenciatura) considerando las normas de Estancias Profesionales de la Unidad Académica. 4)Idiomas: Aprobar el examen de Nivel PET de Inglés de la Universidad de Cambridge o su equivalente de la Universidad de Quintana Roo, establecido por las áreas correspondientes. Además deberá aprobar los tres primeros niveles de otro idioma adicional o continuar profundizando el inglés a través de los tres niveles establecidos 5) Cumplir con los requisitos establecidos en el Art. 100 de RETL: 6) Optar por cualquiera de las modalidades de titulación, establecidas en el Reglamento de Estudios Técnicos y Licenciatura (RETL, Artículo 100 A)

22

23

8. DESCRIPCIÓN DE ASIGNATURAS POR ÁREA

ASIGNATURAS GENERALES

AG-107 LÓGICA

CRÉDITOS: 6

Esta asignatura enseña la disciplina en el pensamiento, como piedra angular de la generación del

conocimiento, ha sido reconocida desde la antigüedad y será valorada cada día más como un elemento

de capital importancia en la formación del profesional moderno.

Se pretende formar profesionales capaces de resolver problemas y pensantes de nuevas ideas que

rindan su máximo potencial personal. Su propósito curricular es desarrollar la capacidad de reflexión

del estudiante, y para ser incluida en su almacén de herramientas que serán utilizadas en su vida

profesional. (Obligatorio en el primer ciclo)

AG-108 ESCRITURA Y COMPRENSIÓN DE TEXTOS

CRÉDITOS: 6

Para participar en el desarrollo del estudiante en su formación integral, dentro de un marco académico

que subraye la importancia de la aplicación práctica del lenguaje en su ejercicio profesional. Esto

favorecerá la correcta expresión verbal o escribir en forma interdisciplinaria, procurando una

interpretación reflexiva y cualitativa en varios niveles. Propósito de estar incluida en el curriculum:

Desarrollar la habilidad de buscar textos relevantes al problema, de leerlos, comprenderlos, analizarlos,

y de extraer el contexto requerido en forma concisa para su aplicación requerida. (Obligatorio en el

primer ciclo)

AG-109 MATEMÁTICAS

CRÉDITOS: 7

24

Esta asignatura pretende orientar al estudiante a adquirir destreza, gusto y seguridad en la utilización de

los conocimientos, y comprensión de conceptos y habilidades para manipular algoritmos, para el

análisis de la información básica, estadística y valorativa al igual que el razonamiento lógico. Propósito

de estar incluida en el curriculum: Desarrollar conceptos de matemáticas y orden lógico de los valores

en forma interdisciplinaria que le servirá como una herramienta en su vida profesional. (Obligatorio en

el primer ciclo)

AG-111 SEMINARIO DE PROBLEMAS REGIONALES

CRÉDITOS: 8

El seminario se articula mediante grupos multi e interdisciplinarios de 15 personas, que se abocarán al

análisis de problemas concretos seleccionados por su relevancia especial para el estado. La finalidad

del seminario es presentar una visión integrada y coherente del problema analizado, en la que se haga

una ponderación del efecto de este en el desarrollo de la región, concluyendo en un trabajo colectivo

que contenga la argumentación en que se basan las conclusiones y respuestas.

ASIGNATURAS DIVISIONALES

AD-110 HISTORIA Y CULTURA REGIONAL

CRÉDITOS: 6

La primera parte del curso aborda un enfoque teórico sobre el que hacer de la historia y su aplicación al

ámbito regional. La segunda introduce al estudiante en la historia y cultura de Quintana Roo y la región

del Caribe, aportándole también una visión del medio geográfico.

AD-111 INTRODUCCIÓN AL ESTUDIO DEL DERECHO

CRÉDITOS: 6

Este curso trata acerca de las diferentes teorías del Derecho, los conceptos jurídicos fundamentales, su

papel en la ciencia jurídica y en el propio derecho. Expone cómo la posesión de estas categorías y

aplicación de los conocimientos obtenidos, contribuye a resolver problemas con el concurso de la

25

ciencia jurídica. Analiza los temas sobre el Derecho como producto cultural, las distintas teorías acerca

de la naturaleza del Derecho, la Técnica Jurídica que comprende la dogmática, la interpretación y los

conflictos de leyes en el espacio.

AD-106 INTRODUCCIÓN A LA ECONOMÍA

CRÉDITOS: 6

El estudiante adquirirá los conocimientos básicos de los principales elementos de la ciencia económica,

el objeto y método de la economía. Además comprenderá la diferencia entre las doctrinas económicas

como: Fisiocracia, Mercantilismo, disciplinas de Adam Smith, Karl Marx, Ricardo y Matriz, entre

otros. Finalmente, el curso enseñará los insumos del producto, el comercio exterior, y seminario de

análisis actualizado. Propósito de estar incluido en el curriculum: es una herramienta poderosa, para dar

al estudiante un panorama global de las disciplinas que han influenciado las economías globales, con el

fin de guiarlo a seleccionar la más adecuada para su entorno.

AD-107 PROBLEMAS SOCIALES CONTEMPORÁNEOS

CRÉDITOS: 6

El curso enfatiza el análisis crítico de los problemas más significativos de nuestra civilización y la

reflexión sobre alternativas de solución a los problemas planteados. En una segunda parte, el estudiante

identificará diversas interpretaciones sobre la realidad nacional y elaborará sus propias respuestas a los

problemas más importantes del país. Temática: Sistemas Sociales y Políticos, Áreas de Conflicto,

Totalitarismo y Democracia, Crisis y Cambio Social, El Nuevo orden Mundial, México: Cultura e

Identidad Nacional, Tradición y Modernización, Estado y Sistema Político, Sociedad y Economía y

México ante el Mundo.

AD-105 METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN EN LAS CIENCIAS SOCIALES

CRÉDITOS: 6

El curso brinda herramientas para identificar y enfrentar problemas de investigación. Da a conocer

procesos de investigación con distintas perspectivas teóricas y técnico metodológicas. Ayuda al

estudiante a ejercitarse en el diseño de investigación y en algunas técnicas de recolección y análisis de

26

datos. Aborda la diversidad en la investigación social, el proceso de investigación social y la relación

entre teoría sociológica y métodos de investigación.

AD-148 INTRODUCCIÓN AL TURISMO

CRÉDITOS: 6

Los contenidos del programa de estudios de esta asignatura abarcan los antecedentes históricos y la

situación actual del turismo tanto en México como en el mundo. Introduce a los alumnos sobre la

importancia de la actividad en términos de sus impactos; económicos, sociales y ambientales. Presenta

las herramientas de apoyo que sirven a la actividad. El propósito de la materia es crear las bases

conceptuales sólidas del campo de acción de los estudiantes.

ASIGNATURAS DE CONCENTRACIÓN PROFESIONAL .

TRONCO COMÚN DEL PROGRAMA

ACPPT-100 HISTORIA Y CULTURA DE MÉXICO

CRÉDITOS: 6

Entre las metas medulares de este curso, se encuentra la reconstrucción de los grandes eventos de la

historia de México, y su incidencia en el arte y la cultura popular. Así, la conquista, la independencia,

la formación del Estado nacional, la revolución, la pos revolución y la institucionalización del poder

político, serán abordada como acontecimientos multidimensionales.

ACPPT-101 SERVICIOS TURÍSTICOS

CRÉDITOS: 6

En esta asignatura se describen y analizan principalmente la importancia de los medios de transporte y

de la industria de transportación aérea, marítima y carretera en el despegue masivo de la actividad

turística, así como las repercusiones que tienen en los modelos turísticos actuales. Asimismo

profundiza los diferentes servicios que integran la oferta turística de un destino tales como las

operadoras turísticas, oficinas de informes y servicios complementarios.

27

ACP-149 ESTADÍSTICA

CRÉDITOS: 6

El curso proporciona los conocimientos y habilidades para el análisis y descripción de datos a partir de

indicadores bases como: las medidas de tendencia central y de dispersión, proporciones de

subconjuntos en una población, así como técnicas para la realización de inferencias sobre las

características de una población a partir de los datos de una muestra, de manera que pueda realizar

pronósticos cualitativos y cuantitativos, sobre los parámetros poblacionales, estableciendo el grado de

confiabilidad de los mismos. La materia considera prácticas de laboratorios con aplicaciones de

paquetes estadísticos.

ACPTU-103 TURISMO Y MEDIO AMBIENTE

CRÉDITOS: 6

El propósito del curso es realizar un análisis de los impactos positivos y negativos del turismo sobre los

ecosistemas naturales. Se revisa también la problemática ambiental ocasionada por el desarrollo de la

infraestructura y estructura turística asociadas al disfrute del tiempo libre. Se revisan, aplican y

discuten las principales técnicas para identificar, caracterizar y manejar los impactos ambientales

positivos y negativos.

ACPPT-102 GEOGRAFÍA Y PATRIMONIO TURÍSTICO

CRÉDITOS: 6

Durante el desarrollo de esta materia se proveerá al estudiante de criterios para la interpretación y

análisis de los patrones locacionales, espaciales y de traslado de los flujos de turismo a escala regional,

nacional, internacional con el propósito de que el alumno describa las características de la geografía

humana, política y física más importantes de la República Mexicana y revise los aspectos patrimoniales

susceptibles de incidir en el desarrollo del turismo, tales como recursos naturales, históricos,

arqueológicos y folklóricos.

ACP-144 CONTABILIDAD BÁSICA Y ADMINISTRATIVA

CRÉDITOS: 6

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Cultura contable. Marco conceptual de la contabilidad. Activos: inversiones de empresas. Pasivo y

capital: Fuentes de financiamiento. Análisis y descripción del ciclo contable. Aplicaciones del ciclo

contable en empresas de servicios y empresas comerciales. Análisis de la información financiera para

toma de decisiones.

ACPPT-103 ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS I

CRÉDITOS: 6

Este curso proporciona los conceptos fundamentales de la administración; teorías y sus principales

representantes, los tipos de empresa y elementos que la componen, esquemas de control de calidad y

análisis de alternativas, se proporcionarán herramientas para la elaboración y aplicación de manuales de

procedimiento.

ACPPT-104 SISTEMAS DE CALIDAD EN EL SERVICIO

CRÉDITOS: 6

Esta asignatura aborda la importancia de generar una cultura turística nacional dada la importancia de

esta actividad en términos económicos y sociales para nuestro país; presenta los elementos y

características de la conciencia turística como parte fundamental del servicio que ofrece, buscando

proporcionar al visitante la calidad y satisfacción esperada; introduce al estudiante al concepto de

calidad en el servicio y las herramientas de procedimiento utilizados en la medición, control,

evaluación y mejoramiento de calidad.

ACPLE – 107 IDIOMA INGLES I

CRÉDITOS: 12

Primer acercamiento a las estructuras gramaticales y a las funciones del lenguaje así como un

vocabulario mínimo a través de las cuatro habilidades lingüísticas: hablar, escuchar, leer y escribir

ACPLE- 108 IDIOMA INGLÉS II

CRÉDITOS: 12

29

Conocimiento de algunas funciones del lenguaje y estructuras mas elementales de la gramática a través

de las cuatro habilidades lingüísticas: hablar, escuchar, leer y escribir.

ACPLE-109 IDIOMA INGLÉS III

CRÉDITOS: 12

Conocimiento de algunas funciones del lenguaje y de las estructuras complejas de la gramática a través

de las cuatro habilidades lingüísticas: hablar, escuchar, leer y escribir.

ACPPT-105 OPTATIVA I

CRÉDITOS: 6

En esta asignatura se ofertarán cursos de formación profesional. Los alumnos tendrán la oportunidad de

elegir por las siguientes materias: Ética, Desarrollo Humano y Ecología General.

A continuación se desarrollan sus contenidos mínimos:

ÉTICA Este curso semestral pretende que el estudiante adquiera una formación ética significativa que

le permita un desarrollo en su perspectiva y cosmovisión de los valores humanos dentro de la sociedad

que integra y modifica.

Esta asignatura partirá de una profunda reflexión ante los problemas éticos que han planteado

distintos filósofos durante la historia del pensamiento del hombre. Atenderá este curso el aspecto

formativo de una conciencia social y, también el aspecto integrativo de una sensibilidad que le procure

aportadores a su mejoramiento del mundo que lo rodea.

DESARROLLO HUMANO

Integra líneas de reflexión, de investigación y de acción, como un aporte sustancial para la

construcción de un nuevo paradigma de desarrollo, basado en el protagonismo de la propia gente en la

definición de las condiciones de su vida, tanto presentes como futuras.

ECOLOGÍA GENERAL

30

El curso de ecología proporcionará al estudiante la información básica para la descripción y

comprensión de las estructuras, la dinámica y los componentes de los sistemas naturales. Se abordarán

algunos aspectos históricos del desarrollo de la ecología como ciencia. Se estudiarán los diferentes

niveles de organización de los sistemas naturales y su importancia. Se revisarán los factores

ambientales que determinan la distribución de los seres vivos para concluir con aspectos generales

relacionados con contaminación ambiental derivada entre otros de los hábitos de consumo y prácticas

de producción.

ASIGNATURAS DEL ÁREA DE ORIENTACIÓN: ADMINISTRACIÓN DE

ALIMENTOS Y BEBIDAS

ACPAB-111 HIGIENE DE LOS SERVICIOS TURÍSTICOS

CRÉDITOS: 7

Información y métodos relacionados con los procedimientos de sanidad, aplicados a funciones de

manejo de alimentos, desde compras y almacenamiento, hasta preparación y servicio de los mismos,

con base en las Normas Oficiales Mexicanas (NOM) y los distintivos internacionales en materia del

manejo y manipulación de alimentos y bebidas.

ACPAB-110 BASES CULINARIAS Y SERVICIOS

CRÉDITOS: 6

Introduce a los estudiantes en el conocimiento teórico y práctico de los utensilios y equipos de una

cocina, los familiariza con los métodos de cocción, con los cortes de vegetales y frutas y con la

preparación de productos sencillos que constituyen las bases en la producción de alimentos en calidad y

al conocimiento teórico y práctico de la organización de un comedor, y los utensilios y equipos

utilizados. Asimismo, familiariza a los mismos con las actividades a realizar y con las normas de

etiqueta a observar para ofrecer un servicio profesional.

ACPAB-112 COCINA NACIONAL E INTERNACIONAL

CRÉDITOS: 5

31

Base para que los alumnos se familiaricen y conozcan las características generales de la cocina

mexicana, regional y de diversos países, además podrá adquirir los conocimientos teóricos de los

ingredientes y llevarlos a la práctica en la elaboración de diversos platillos.

ACPAB- 102 NUTRICIÓN BÁSICA

CRÉDITOS: 6

Estudio general de los nutrientes, sus funciones y sus fuentes y de la relación existente entre

alimentación y salud. Preparación, análisis y evaluación de regímenes de alimentación normal y para

diversos problemas de salud (obesidad, estreñimiento, hipercolesterolemia, hiperlipidemias, etc.

ACPAB-105 COMPRAS

CRÉDITOS: 6

Durante el curso se analizarán: las cuatro primeras etapas de la línea de flujo de alimentos; planeación

del menú, compras recepción y almacenamiento, control de inventarios; además se profundizará en el

conocimiento del control de costos de alimentos y el uso de la computadora mediante programas de

Software, se proporcionarán técnicas para la identificación de alimentos, variedades, sus características

y usos apropiados.

ACPAB-113 ENOLOGÍA Y COCTELERÍA.

CRÉDITOS: 6

Los alumnos conocerán acerca de la enología mundial, las técnicas de cata, maridaje y servicio de

vinos, además conocerá los ingredientes alcohólicos, su origen, características y las técnicas de mezclas

de éstos en la creación de cócteles, así como la cristalería, equipos y herramientas usadas.

ACP-213 ESTRUCTURA Y ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS CRÉDITOS: 6

El alumno será capaz conocer la estructura de las diferentes empresas que ofrecen servicio de alimentos

y bebidas además podrá planear, organizar y dirigir actividades dentro de las mismas. Como

32

complemento podrá capacitarse en la preparación de aperitivos, cócteles tradicionales; desarrollará su

creatividad para la elaboración de nuevos combinados,

ACPAB-115 COCINA FRÍA Y CALIENTE.

CRÉDITOS: 6

Inicia a los estudiantes en el conocimiento teórico de los ingredientes que se han de servir fríos y

calientes, tales como ensaladas y sus aderezos, emparedados y canapés botanas y patés así como la

elaboración de platillos con base en carnes aves pescados y mariscos y sus guarniciones, pastas rellenas

haciendo énfasis en la calidad y el manejo higiénico de los mismos.

ACPAB-106 PANADERÍA, REPOSTERÍA Y DECORACIÓN

CRÉDITOS: 6

Esta materia introduce a los alumnos en el conocimiento teórico de los ingredientes usados en la

panadería y repostería, asimismo en las actividades prácticas se realizarán diversos productos, se

proporcionarán técnicas para la forma de servirse y combinarse, haciendo énfasis en el manejo

higiénico de los mismos.

ACP-214 OPTATIVA DE AREA

CRÉDITOS: 6

En esta asignatura los alumnos tendrán la oportunidad de elegir por diferentes materias.

Para los estudiantes que opten por el título de profesional asociado a través de la elaboración

monográfica, se ofertará el seminario de titulación para profesionales asociados.

También podrá incluirse dentro de esta asignatura cualquier otra materia que oferte la División.

Además se ofertarán cursos de formación profesional dentro del marco de concentración de área como:

Promoción y Venta de servicios y Alta Cocina Mexicana. A continuación se desarrollan sus contenidos

mínimos:

PROMOCION Y VENTAS DE SERVICIOS CRÉDITOS: 6

A través de esta asignatura se pretende que el estudiante conozca el perfil de los consumidores

y aplique las estrategias de ventas de servicios. Además profundiza herramientas de promoción que lo

33

capacita para comercializar productos y servicios destinados al mercado. Esta materia sienta las bases

de mercadotecnia turística.

ALTA COCINA MEXICANA

CRÉDITOS: 6

El alumno conocerá las técnicas necesarias para el manejo y preparación de los alimentos más

representativos de México. Asimismo utilizará herramientas y procesos de Alta Cocina que le permitan

transformar los insumos en platillos de alta calidad nutritiva y excelente presentación.

ASIGNATURAS DEL ÁREA DE ORIENTACIÓN: HOTELERÍA

ACPHO-102 HOSPEDAJE I

CRÉDITOS: 6

El programa está dividido en dos partes, el primero incluye los antecedentes de las diversas

modalidades de alojamiento, en especial la hotelería y su importancia en el desarrollo del turismo. Se

analizan los elementos físicos y legales para la apertura de un hotel, cadenas y franquicias, las áreas

que constituyen un hotel e introduce al alumno al departamento de división cuartos.

ACPHO-111 MANTENIMIENTO Y SEGURIDAD

CRÉDITOS: 6

Expone los diferentes departamentos y funciones vinculados al área de mantenimiento industrial,

explica las actividades y procedimientos a realizar para organizar, operar y administrar correctamente

las tareas relativas al mantenimiento preventivo, correctivo, a los programas de seguridad laboral en

una organización y los programas de auditorías ambientales, haciendo énfasis en empresas vinculadas

al área hotelera.

34

ACPHO-112 HOSPEDAJE II

CRÉDITOS: 6

La segunda parte expone la estructura de un hotel tipo, los procedimientos más comunes por

departamentos y los organismos encargados de regular su funcionamiento. Analiza las políticas,

funciones, y procedimientos de cada departamento del hotel. Se enfoca al estudio del producto

habitación y alimentos y bebidas. Introduce la noción de segmentación del mercado de hospedaje.

Aplica los conocimientos de administración hotelera como base para la elaboración de estrategias

operacionales. Requiere la elaboración de una propuesta de administración hotelera considerando los

aspectos físicos, legales y operativos.

ACPHO-113 TÉCNICAS DE ADMINISTRACIÓN DE PERSONAL

CRÉDITOS: 6

La materia aborda temas que permitirán al alumno comprender conceptos fundamentales en el área de

recursos humanos, así como su planeación, reclutamiento, selección, orientación y adiestramiento del

personal; incluye temas tales como: desarrollo y descripción de los puestos. Por otra parte introduce al

alumno en la aplicación de medios de entrenamiento y capacitación para personal en hotelería.

ACP- 204 MANEJO Y CONTROL DE GRUPOS

CRÉDITOS: 6

La asignatura presenta la importancia de los guías de turistas y conductores de grupos en el desarrollo

de la actividad. Analiza las características y conductas de los grupos sociales, la dinámica de grupos

turísticos y los recursos para su adecuada conducción con base en los diferentes segmentos de

mercados. Explica el perfil del guía o conductor de grupos y las principales funciones que le

competen. Expone la superestructura e instancias que regulan esta actividad, así como los requisitos

para el registro oficial de guías turísticos.

ACP- 205 OPERACIÓN DE AGENCIAS DE VIAJES.

CRÉDITOS: 6

35

El contenido de esta asignatura comprende los antecedentes históricos de las Agencias de Viajes y su

importancia en el desarrollo del turismo, expone los principales servicios que ofrecen y las

características operativas de las Agencias mayoristas, minoristas y operadoras desde la apertura.

Explica la estructura funcional de una Agencia de viajes tipo y los principales procedimientos

operativos por departamento, revisa la superestructura que regula el funcionamiento de las Agencias y

los principales recursos tecnológicos actuales. Dentro de las posibilidades, introduce al alumno en el

conocimiento de los sistemas de reservas más conocidos ya sea mediante visitas a agencias de viajes o

a través de prácticas específicas.

ACP-213 ESTRUCTURA Y ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

CRÉDITOS: 6

El alumno conocerá la organización estructural de las diferentes empresas que ofrecen el servicio de

alimentos y bebidas y además adquirir elementos para planear, organizar y dirigir actividades dentro de

las mismas. Como complemento podrá capacitarse en la preparación de aperitivos, cócteles

tradicionales, y desarrollará su creatividad para la creación de nuevos combinados.

ACPHO-115 AUDITORÍA HOTELERA

CRÉDITOS: 6

Los contenidos de la asignatura comprenden los tipos de auditorías administrativas así como las

diversas metodologías utilizadas para su realización. Analiza el proceso administrativo dentro de los

hoteles, así como las causan que propician su ineficiencia y las escalas de apreciación para la medición

del desempeño interno de la empresa turística. Profundiza los conceptos relacionados con auditorías de

ingresos, de egresos y en los procedimientos de manejo y control de inventarios.

ACPHO-116 ADMINISTRACIÓN DE LAS ACTIVIDADES TURÍSTICAS Y RECREATIVAS

CRÉDITOS: 6

La materia revisa los conceptos y las funciones del tiempo libre y del ocio, como elementos esenciales

que posibilitan la práctica de actividades turísticas y recreativas. Describe la evolución histórica del

concepto del tiempo libre a través de las diversas etapas de la sociedad hasta la actualidad. Aborda con

profundidad los conceptos y las características de las actividades turísticas y recreativas, la recreación y

36

la animación. Por otra parte introduce a los alumnos en la aplicación de procedimientos para programar

actividades turísticas y recreativas en el marco de las empresas de servicios turísticos o en organismos

vinculados al turismo y los deportes.

ACP-214 OPTATIVA DE AREA

CREDITOS: 6

En esta asignatura los alumnos tendrán la oportunidad de elegir por diferentes materias.

Para los estudiantes que opten por el título de profesional asociado a través de la elaboración

monográfica, se ofertará el seminario de titulación para profesionales asociados.

También podrá incluirse dentro de esta asignatura cualquier otra materia que oferte la División. Además se ofertarán cursos de formación profesional dentro del marco de concentración de área como:

Promoción y Venta de servicios y Relaciones Públicas. A continuación se desarrollan sus contenidos

mínimos:

PROMOCION Y VENTAS DE SERVICIOS CRÉDITOS: 6 A través de esta asignatura se pretende que el estudiante conozca el perfil de los consumidores

y aplique las estrategias de ventas de servicios. Además profundiza herramientas de promoción que lo

capacita para comercializar productos y servicios destinados al mercado. Esta materia sienta las bases

de mercadotecnia turística.

RELACIONES PUBLICAS CRÉDITOS: 6 La asignatura introduce al estudiante en el campo de las relaciones públicas de las

organizaciones, sus objetivos, la importancia como función de la estructura organizacional. Además

profundiza las relaciones públicas internas de la organización y con el ambiente externo: clientes,

proveedores, gobierno, comunidad.

A su vez considera la función de las relaciones públicas en el mercadeo y las ventas; presenta y

explica las actividades concernientes a la planeación y organización de las relaciones públicas.

37

ASIGNATURAS DEL ÁREA DE ORIENTACIÓN: TURISMO ALTERNATIVO

ACPTA-165 ARQUEOLOGÍA

CRÉDITOS: 6

Los contenidos del programa están dirigidos a dar a conocer los conceptos básicos relacionados a la

teoría y práctica de la arqueología, así como a brindar un conocimiento general sobre la historia

prehispánica de Mesoamérica y en particular del área maya incluyendo la historia de las

investigaciones en la región.

ACPTA-110 FLORA Y FAUNA REGIONAL

CRÉDITOS : 6

El programa de ésta asignatura permite al alumno identificar la riqueza biológica de los ecosistemas de

la región, las especies más comunes de flora y fauna, los métodos de trabajo para su identificación en

campo y profundización a través de la consulta bibliográfica, la consulta a investigadores de la región

y/o colecciones científicas. Esta asignatura promoverá la conformación de grupos afines en la

observación de determinados grupos de flora o fauna silvestre, así como la oportunidad para que

establezcan comunicación con proyectos de investigación, asociaciones, empresas de ecoturismo que

incluyen circuitos con temas afines. Esta asignatura se integra en el área de conocimientos del medio

ambiente conjuntamente con ecología general, recursos naturales y sociedad y ecotecnología.

ACPTA-166 TURISMO COMUNITARIO

CRÉDITOS: 6

En el presente curso, se incluyen los aspectos fundamentales de la participación comunitaria rural en

las actividades turísticas, así como elementos para comprender su complejidad, sus posibilidades y

limitaciones. El papel del promotor en la planeación y gestión de un diseño turístico. Así mismo

permite que el alumno tenga el concepto de paisaje, incluyendo la observación de diferentes sistemas

manejados por el ser humano. Entre estos: agro ecosistemas, áreas de sistemas, etc.

ACPTA-125 NUTRICIÓN BÁSICA Y ALIMENTOS

38

CRÉDITOS: 6

Es una materia, orientada al conocimiento de las necesidades nutricionales requeridas para el

practicante de los distintos deportes que se practican durante el programa y el desarrollo profesional,

esta asignatura permitirá al alumno orientar la adquisición y diseño de los menú durante los servicios a

turistas en los campamentos. Este curso ha sido incorporado a este plan de estudios con la finalidad de

que el estudiante de turismo alternativo, conozca, identifique y maneje los requerimientos que demanda

el ejercicio físico y el desgaste emocional que enfrentan los participantes de un circuito deportivo y de

aventura. Esta asignatura orienta al alumno desde su propio requerimiento en el entrenamiento

deportivo que recibe en la Universidad, hasta la planeación de la compra y raciones de los alimentos en

el diseño de un viaje a la aventura o el deporte. Así mismo esta asignatura instruirá al estudiante en la

preparación de platillos esenciales para restituir el desgaste energético que demanda la actividad

deportiva en campo.

ACPTA-167 CAMPISMO Y EXCURSIONISMO

CRÉDITOS: 6

Que el alumno adquiera la capacidad para manejar todas las técnicas de campismo, diseño y montaje de

campamentos en diversos circuitos y ecosistemas con un alto grado de profesionalismo, servicio,

seguridad, confort y mínimo impacto ambiental. Así como hacer el uso correcto de los sistemas

necesarios para el manejo de cuerdas..

ACPTA-116 PRIMEROS AUXILIOS

CRÉDITOS: 8

Tiene como objetivo brindar al alumno los conocimientos básicos para la atención de personas

accidentadas durante los circuitos del turismo alternativo, hasta la ubicación del paciente en un servicio

de segundo nivel, para su revaloración, diagnóstico y tratamiento.

ACPTA -153 KAYAK

CRÉDITOS: 3

Es una asignatura que capacita al alumno en el diseño práctico de circuitos y expediciones en kayak. La

estrategia que observa ésta disciplina implica el conocimiento y manejo del medio, anatomía y

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reparación del equipo, las técnicas exclusivas para el dominio del deporte y su integración en circuitos

de aventura, deporte y naturaleza.

ACPTA- 156 BICICLETA DE MONTAÑA

CRÉDITOS: 3

Esta asignatura ha sido integrada al plan de estudios con la finalidad de capacitar al estudiante en el

diseño de circuitos que incluyen el uso de la bicicleta de montaña como deporte y como medio de

transporte a diversos sitios de interés turístico. Por su importancia para la atención a turistas durante los

circuitos de esta naturaleza, éste curso contempla el entrenamiento del estudiante en el uso correcto del

equipo, su mantenimiento y reparación.

ACPTA-168 ESPELEOLOGÍA

CRÉDITOS: 6

El curso abarca el conocimiento de los elementos geológicos que dan origen a las formaciones cársticas

y las estructuras que en ellos se forman aplicando en las visitas la filosofía de la que práctica esta

especialidad. El programa contemplado para esta asignatura tiene como objeto principal desarrollar en

el estudiante las capacidades para la exploración y conducción con seguridad, la visita de turistas a las

cavernas y cuevas. El diseño de nuevos circuitos y sus modalidades, incluyendo el manejo adecuado

del equipo, son componentes elementales del mismo.

ACPTA-169 PROMOCION Y VENTAS DE SERVICIOS

CRÉDITOS: 6

A través de esta asignatura se pretende que el estudiante conozca el perfil de los consumidores y

aplique las estrategias de ventas de servicios. Además profundiza herramientas de promoción que lo

capacita para comercializar productos y servicios destinados al mercado. Esta materia sienta las bases

de mercadotecnia turística.

40

ACPTA-170 OPTATIVA DE AREA I

CRÉDITOS: 6

En esta asignatura se ofertarán cursos de formación profesional. Los alumnos tendrán la oportunidad de

elegir por dos diferentes materias: Buceo Libre y Rescate Acuático y Ecotecnologías. A continuación

se desarrollan sus contenidos mínimos:

(ACPTA- 152) BUCEO LIBRE Y RESCATE ACUÁTICO

El entrenamiento del estudiante de turismo alternativo en el manejo de técnicas para la práctica

de buceo libre en Quintana Roo, cuyo atractivo principal en el campo del deporte, la aventura y la

naturaleza acuática es la visita a los arrecifales, es fundamental para su integración al mercado laboral.

Por tanto el dominio de las técnicas en natación, snorkel y buceo libre, así como la reparación y

mantenimiento del equipo constituyen los principales objetivos de este curso.

Es una asignatura diseñada para que los estudiantes de Turismo Alternativo dominen las técnicas y

equipos adecuados para el rescate de personas accidentadas en el medio acuático. Este curso se asocia a

primeros auxilios, y buceo de aguas abiertas.

(ACPTA- 111) ECOTECNOLOGÍAS

Es una asignatura orientada a la comprensión de los principios básicos de la tecnología conocida

como sana, su aplicación y sus limitaciones. Por medio del acercamiento a profesores de la propia

universidad que desarrollan proyectos de investigación y extensión, los alumnos tendrán la oportunidad

de conocer la aplicación de dicha tecnología. La temática no se limita al uso de energía alternativa sino

que se aproxima a la tecnología en sistemas de producción y manejo de recursos naturales. Esta

asignatura complementa los conocimientos vertidos en ecología, recursos naturales y sociedad y flora y

fauna regional que en conjunto constituye una de las áreas especiales del programa de Profesional

Asociado en Turismo Alternativo.

ACPTA-171 OPTATIVA DE AREA II

CRÉDITOS: 6

41

En esta asignatura se ofertarán cursos de formación profesional. Los alumnos tendrán la oportunidad de

elegir por dos diferentes materias: Velerismo y Observación de Aves. A continuación se desarrollan sus

contenidos mínimos:

( ACPTA – 162) VELERISMO

Es un curso de tipo práctico que dará al estudiante la oportunidad de conocer y dominar las

técnicas para el manejo del velero monoplaza, su reparación y mantenimiento, modelos y tipos. El

programa de la asignatura contempla el conocimiento de las condiciones ambientales para la práctica

de éste deporte, los sitios y horarios adecuados, entre otros. Este curso se ubica en el sexto cuatrimestre

y se vincula con los seis restantes cursos restantes de área de deportes especializados.

(ACPTA –157) OBSERVACIÓN DE AVES

En el presente curso el alumno tendrá un panorama general de las características observables y de

cantos de las aves utilizados para la identificación de las especies. Así también conocerá la anatomía y

fisiología básica de las aves. Así como el nombre de las especies de aves de la región con potencial

turístico, sus calendarios, épocas de migración, hábitat, comportamiento entre otros, conocimientos que

le serán básicos para establecer su práctica para elaborar un circuito de observación de aves.

ACPTA-172 OPTATIVA DE AREA III

CRÉDITOS: 6

En esta asignatura los alumnos tendrán la oportunidad de elegir por diferentes materias.

Para los estudiantes que opten por el título de profesional asociado a través de la elaboración

monográfica, se ofertará el seminario de titulación para profesionales asociados.

También podrá incluirse dentro de esta asignatura cualquier otra materia que oferte la División. Además se ofertarán cursos de formación profesional dentro del marco de concentración profesional

como: Manejo y Control de Grupos e Introducción a la Medicina Alternativa. A continuación se

desarrollan sus contenidos mínimos:

(ACP- 204) MANEJO Y CONTROL DE GRUPOS

La asignatura presenta la importancia de los guías de turistas y conductores de grupos en el

desarrollo de la actividad. Analiza las características y conductas de los grupos sociales, la dinámica de

grupos turísticos y los recursos para su adecuada conducción con base en los diferentes segmentos de

42

mercados. Explica el perfil del guía o conductor de grupos y las principales funciones que le

competen. Expone la superestructura e instancias que regulan esta actividad, así como los requisitos

para el registro oficial de guías turísticos.

(ACPTA-135) INTRODUCCIÓN A LA MEDICINA ALTERNATIVA

Una vez que el estudiante ha cursado la materia de primeros auxilios y ha adquirido la

capacidad para brindar este servicio a lo visitantes accidentados, tiene la oportunidad de conocer y

entender los procesos de salud y enfermedad, los conocimientos de la medicina tradicional y su

relación con la naturaleza y cultura regional, los avances de la medicina natural, la herbolaria y

homeopatía que demuestran la evolución de este concepto.

ASIGNATURAS DE NIVEL LICENCIATURA

ACPLT-102 ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS TURISTICAS II

CRÉDITOS: 6

En seguimiento al primer curso de administración, profundiza en los elementos del proceso

administrativo: planeación, organización, integración, y control, proporcionando herramientas básicas

para el diagnóstico, técnicas para la selección, operación y organización del personal, elementos de

liderazgo, incluyendo métodos de control que se aplicarán sobre casos prácticos en las diversas

empresas turísticas.

ACPTU- 204 ADMINISTRACIÓN FINANCIERA

CRÉDITOS: 6

La asignatura revisa el desarrollo de la administración financiera en los sectores público y privado en

México y los objetivos en la pequeña, mediana y gran empresa; explica los principios y las técnicas

para la planeación y control de los recursos financieros en una organización, tomando en cuenta el

marco legal, político y económico en la cual está inserta.

ACPTU- 210 MERCADOTECNIA TURÍSTICA

CRÉDITOS: 6

43

El contenido de esta signatura comprende las características de la mercadotecnia de servicios turísticos

y su diferencia con la mercadotecnia de otros productos; aborda la planeación, integración y evaluación

de productos turísticos bajo criterios de equilibrio, diversificación y posicionamiento sostenido en el

mercado planeación, integración y evaluación de productos turísticos bajo criterios de equilibrio,

diversificación y posicionamiento sostenido en el mercado; explica las características de la oferta y la

demanda turísticas en las estrategias de promoción, precios, ventas y selección de canales de

distribución adecuados a los diversos segmentos de mercado; analiza la comercialización de

localidades y otros servicios turísticos integrados así como el diseño, difusión y evaluación de la

imagen turística.

ACPLT-103 DISEÑO DE PRODUCTOS TURÍSTICOS

CRÉDITOS: 6

El contenido programático de esta asignatura, está dirigido a la creación de nuevas alternativas de

productos turísticos, dadas las exigencias del mercado y retomando las demandas de los organismos

promotores de turismo. En este sentido, se busca proveer al alumno de las herramientas que le permitan

diversificar la oferta turística, atacando diferentes segmentos de mercado, con el propósito de dotar al

sector de productos diferentes que satisfagan múltiples necesidades.

ACPLT-104 ORGANIZACIÓN DE EVENTOS TURÍSTICOS

CRÉDITOS: 6

En esta asignatura se describen y analizan principalmente la estructura y operación de eventos turísticos

a gran escala, sugiere la organización adecuada para la materialización del evento solicitado y propone

la organización de un evento turístico o estudiantil como un Simposium o convención a fin de que el

estudiante pudiera comprender mediante la práctica el funcionamiento real de un servicio de estas

características.

ACPLT-105 PLANIFICACIÓN TURÍSTICA

CRÉDITOS: 6

44

Promueve el análisis de las distintas concepciones, con el fin de evitar los costos y riesgos de un

desarrollo espontáneo, así como minimizar las repercusiones sociales, económicas y culturales entre los

centros emisores y receptores, a partir del desarrollo de actividades turísticas y recreativas. Así mismo

se capacitará al alumno en el campo de la planificación, brindando las metodologías que le permitan

conocer, analizar y utilizar las técnicas para intervenir en el espacio turístico.

ACPLT-100 LEGISLACIÓN Y TURISMO

CRÉDITOS: 6

El contenido de esta asignatura presenta un panorama general sobre el marco legal del turismo en

México y las instancias jurídicas que regulan esta actividad. Así mismo, explica las relaciones

existentes del derecho turístico con el derecho constitucional, administrativo, internacional, laboral,

tributario, etc. Y expone los principales objetivos y estrategias en materia de política turística de

México.

ACPTU-203 ANTROPOLOGÍA DEL TURISMO

CRÉDITOS: 6

Esta materia tiene por objetivo el estudio del turismo como fenómeno antropológico. Para ello se

revisarán los principales aportes teóricos; se explorarán los significados culturales que la experiencia

del turismo da al turista así como los efectos que esta actividad tiene sobre el sistema sociocultural de

la sociedad de acogida.

ACPLT-101 SOCIOLOGÍA DEL TURISMO

CRÉDITOS: 6

La asignatura comprende las principales corrientes sociológicas sus aspectos teóricos-metodológicos

con la finalidad de que el alumno las identifique en el análisis de lo turísticos; estudie las motivaciones

que inducen a los turistas, su estructura social así como en el impacto sobre la población receptora.

ACPLT-107 PSICOLOGÍA SOCIAL Y TURISMO

45

CRÉDITOS: 6

Busca el desarrollo de las habilidades necesarias en el alumno, que le permitan comprender los

principales aspectos psicológicos que influyen en el conocimiento del turismo. Así, se presenta un

panorama general de la psicología y su importancia en el análisis del turismo; se revisan las conductas

del sujeto turista, así como el comportamiento de respuesta de la comunidad receptora.

ACPTU – 211 DESARROLLO TURÍSTICO SUSTENTABLE

CRÉDITOS: 6

El contenido del programa presenta el desarrollo histórico y las condiciones que originan el concepto

de sustentabilidad y su aplicación al área del turismo. Profundiza las dimensiones de análisis:

económicas, sociales y ambientales; plantea metodologías de aplicación para la transformación del

modelo turístico actual, en un panorama que integre los beneficios económicos y sociales con la

incidencia ambiental y cultural producto del desarrollo turístico.

ACPLT-108 POLÍTICAS TURÍSTICAS Y DESARROLLO REGIONAL

CRÉDITOS: 6

Los contenidos están encaminados para que el alumno relacione las políticas públicas y su relación con

el turismo, propiciando una formación integral que permita reconocer y analizar los supuestos y

representaciones que subyacen los modelos de desarrollo turístico en el marco de las políticas públicas.

ACPLT-109 ELABORACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS TURÍSTICOS

CRÉDITOS: 6

Dentro de los contenidos de la asignatura tiene una importancia especial el análisis económico y

financiero de un proyecto de inversión turístico, pero resulta importante destacar que también es

necesario determinar, analizar y evaluar la viabilidad de tipo legal, política, ambiental y social en el

marco de promover y aspirar al desarrollo sustentable del sector turístico. La asignatura pretende

integrar todos contenidos teóricos y prácticos obtenidos a lo largo de la carrera, por lo cual se considera

como una materia síntesis y final de la Licenciatura en Turismo, la cual puede constituir en sí misma,

en una práctica real de su profesión.

ACPLT-110 TEMAS SELECTOS I

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CRÉDITOS: 8

Estos cursos tienen como propósito ofrecer al estudiante la posibilidad de vincularse de manera

actualizada a los temas de mayor importancia para el campo turístico. Se busca mediante dinámicas

interactivas el contacto del estudiante con especialistas en la materia. La materia promoverá que al

término del curso el alumno haya generado un producto académico concreto de carácter publicable.

ACPLT-111 TEMAS SELECTOS II

CRÉDITOS: 8

Este curso tienen como propósito ofrecer al estudiante la posibilidad de vincularse de manera

actualizada a los temas de mayor importancia para el campo turístico. Se busca mediante dinámicas

interactivas el contacto del estudiante con especialistas en la materia. La materia promoverá que al

término del curso el alumno haya generado un producto académico concreto de carácter publicable.

ACPLT-112 OPTATIVA II

CRÉDITOS: 6

En esta asignatura se ofertarán cursos para promover la Titulación. Los alumnos tendrán la oportunidad

de elegir por dos opciones.

• Seminario de Titulación: este curso pretende brindar las estrategias teórico metodológicas

para que el alumno se titule. Su objetivo curricular es lograr que al finalizar el curso el

alumno obtenga un producto académico que le posibilite su titulación.

• Preparación EGEL: para aquellos alumnos que tengan decido su titulación a través del

Examen General de Egreso, se les ofrecerá un curso para su preparación

ACP- 210 IDIOMA ADICIONAL I

CRÉDITOS: 6

Modificar. En caso de continuar el estudiante con el idioma inglés será en el nivel IV. En caso de optar

por algún idioma adicional que ofrezca la Universidad será a nivel introductorio

ACP- 211 IDIOMA ADICIONAL II

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CRÉDITOS: 6

Modificar. En caso de continuar el estudiante con el idioma inglés será en el nivel IV. En caso de

optar por algún idioma adicional que ofrezca la Universidad será a nivel introductorio

ACP- 212 IDIOMA ADICIONAL III

CRÉDITOS: 6

Modificar. En caso de continuar el estudiante con el idioma inglés será en el nivel V. En caso de haber

optado por algún idioma adicional que ofrezca la Universidad será en el nivel básico.

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9. PERIODO DE TRANSICIÓN Los criterios para la atención de los estudiantes de los diferentes Planes de Estudio relacionados al

Turismo (LT, PAAAB, PAHO, PATA) en el periodo de implantación del programa Profesional en

Turismo serán los siguientes:

a) El nuevo Programa iniciará en el ciclo Otoño 2003 para facilitar su transición.

b) Los estudiantes de la generación 2002 serán atendidos con base a éste nuevo Programa, acreditándose las materias, según la tabla de equivalencias.

c) Los estudiantes de las generaciones 2001 y anteriores podrán optar por incorporarse a este programa, considerando las ventajas y desventajas posibles, con el apoyo del tutor. Para formalizar el cambio del Plan se requiere el Vo. Bo. del tutor y la autorización del Secretario Técnico de Docencia o del Director de la División.

d) Las divisiones continuará ofreciendo las opciones para acreditar los cursos o sus equivalentes de los planes antiguos, hasta que finalice la generación 2001.

e) Cualquier otra situación excepcional será resulto por el Consejo Divisional.

f) Para esta etapa de transición, los alumnos de PATA generación 1999, 2000 y 2001; que no hayan optado por incorporarse al plan 2003 se les autorizará cursar un máximo de 6 asignaturas.

g) En ningún caso la transición de los planes anteriores al Programa Profesional de Turismo será considerado como cambio de carrera (Sin afectar lo establecido en el Art. 53 del RETL)

Tabla de Equivalencias entre los Planes de Estudios Licenciatura en Turismo, Profesional Asociado en Administración de Alimentos y Bebidas y Profesional

Asociado en Hotelería

CLAVE PLAN VIEJO CLAVE PROGRAMA PROFESIONAL EN TURISMO

Asignaturas Generales AG-109 Matemáticas AG-109 Matemáticas AG-108 Escritura y Comprensión de

Textos AG-108 Escritura y Comprensión de Textos

AG-107 Lógica AG-107 Lógica AG-110 Ética AG-110 Optativa I AG- 111 Seminario de Problemas

Regionales AG- 111 Seminario y Problemas Regionales

Asignaturas Divisionales AD-110 Historia y Cultura Regional AD-110 Historia y Cultura Regional

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AD-106 Introducción a la Economía AD-106 Introducción a la Economía AD-111 Introducción al Estudio del

Derecho AD-111 Introducción al Estudio del Derecho

AD-109 Antropología General Asignatura de Apoyo AD-107 Problemas Sociales

Contemporáneos AD-107 Problemas Sociales Contemporáneos

AD-108 Teorías Políticas y Sociales Asignatura de Apoyo AD-105 Metodología de la Investigación

de las Ciencias Sociales. AD-105 Metodología de Investigación de las

Ciencias Sociales Asignaturas de Concentración Profesional

ACP-206 Inglés Introductorio ACP-207 Inglés Básico

ACPLE-107 Inglés I

ACP-208 Inglés Preintermedio ACPLE-108 Inglés II ACP-209 Preparación para el PET

(Preliminary English Test) ACPLE- 109 Inglés III

ACP-210 Idioma Adicional I ACP-210 Idioma Adicional I ACP-211 Idioma Adicional II ACP-211 Idioma Adicional II ACP-212 Idioma Adicional III ACP-212 Idioma Adicional III ACP-201 Turismo AD-148 Introducción al turismo ACP-203 Administración I ACPPT-103 Administración de Empresas

Turísticas I ACPTU-100 Contabilidad ACP-144 Contabilidad Básica y

Administrativa ACPTU-102 Técnicas para la Elaboración y

Aplicación de Manuales ACP-214 Optativa de área (opción 1)

ACP-400 Estadística Descriptiva para Prof. Asoc. Y Lic. En Turismo (ACP-400)

ACP-401 Estadística Inferencial para Licenciatura en Turismo (ACP-401)

ACP-141 Estadística (*)

ACPTU-213 Mercadotecnia ACP-214 Optativa de área (opción 2) ACPTU-104 Patrimonio y Circuitos

Turísticos ACPPT-102 Geografía y patrimonio turístico

ACPTU-103 Turismo y Medio Ambiente ACPTU-103 Turismo y Medio Ambiente

ACPTU-212 Administración II ACPLT-102 Administración de Empresas Turísticas II

ACPTU-210 Mercadotecnia Turística ACPTU-210 Mercadotecnia Turística ACPTU-209 Economía Turística Asignatura de Apoyo ACPTU-010 Seminario de Especialización I ACPLT-110 Temas selectos I ACPTU-205 Sociología Turística ACPLT-101 Sociología del turismo ACPTU-214 Derecho Fiscal para Lic. En

Turismo Asignatura de Apoyo

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ACPTU-011 Seminario de Especialización II ACPLT-111 Temas selectos II ACPTU-206 Proyectos de Inversión Turística ACPLT-109 Elaboración y Evaluación de

Proyectos Turísticos ACPTU-211 Desarrollo Turístico Sustentable ACPTU-211 Desarrollo Turístico Sustentable ACPTU-207 Política y Legislación Turística ACPLT-100 Legislación y Turismo

ACPTU-208 Psicología del turismo ACPLT-107 Psicología social y turismo ACPTU-012 Seminario de Especialización III ACPTA-171 Optativa II ACPHO-100 Mantenimiento y Seguridad

Industrial ACPHO-100 Mantenimiento y Seguridad

ACP-212 Atención al Cliente ACPPT-104 Sistemas de Calidad en el servicio ACPHO-101 Hospedaje ACPHO-110 Hospedaje I ACP-204 Manejo y Control de Grupos ACP-204 Manejo y Control de Grupos ACP-203 Administración del Tiempo

Libre ACPHO-116 Administración de las actividades

turísticas y recreativas ACP-205 Operación de Agencias de

Viajes ACP-205 Operación de Agencias de Viajes

ACPHO-102 Turismo y Transporte ACPPT-101 Servicios Turísticos ACPTU-203 Antropología del Turismo ACPTU-203 Antropología del Turismo ACPTU-204 Administración Financiera ACPTU-204 Administración Financiera ACPAB-101 Bases Culinarias ACPAB-107 Servicio de Comidas

ACPAB-110 Bases culinarias y servicios(*)

ACPAB-102 Nutrición Básica ACPAB-102 Nutrición Básica ACPAB-103 Cocina Fría ACPAB-104 Cocina Caliente

ACPAB-115 Cocina Fría y Caliente (*)

ACPAB-105 Compras ACPAB-105 Compras ACPAB-106 Panadería y Repostería ACPAB-116 Panadería, Repostería y Decoración ACPAB-100

Higiene ACPAB-111 Higiene de los servicios turísticos

ACPTU-202 Gastronomía ACPAB-112 Cocina Nacional e internacional ACPTU-201 Administración de Bares Asignatura de Apoyo

Nota: (*) En estos casos únicamente se dará la equivalencia si se han aprobado las dos materias (del Plan Viejo) que corresponden a una sola del Programa Nuevo.

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Tabla de Equivalencias entre los Planes de Estudios 1999 y 2001 (generaciones 1999, 2000 y 2001) del Profesional Asociado en Turismo Alternativo al Programa

Profesional de Turismo

Clave Plan –1999 Clave Plan –2001 Clave Programa Profesional de Turismo

Asignaturas divisionales ACPTA -

106 Historia regional ACPTA-143

Historia y cultura regional AD-110 Historia y cultura regional

ACPTA - 140 Estancia profesional AD-141 Estancia (incluido en requisito de titulación)

Asignaturas de Concentración Profesional ACPTA-

118 Idioma extranjero I ACPTA-144 Lengua extranjera I

ACPTA-119

Idioma extranjero II

ACPTA-146

Lengua extranjera II

ACPLE –107 Ingles I

ACPTA-120

Idioma extranjero III

ACPTA-147

Lengua extranjera III

ACP LE–108 Inglés II

ACPTA - 121

Idioma extranjero IV

ACPTA-148

Lengua extranjera IV

ACPLE –109 Inglés III

ACPTA-122 Idioma extranjero V ACP-210 Idioma adicional I

ACPTA-123

Idioma extranjero VI ACP-211 Idioma adicional II

ACPTA-103 Arqueología I * ACPTA-

103 Arqueología I *

ACPTA-104 Arqueología II * ACPTA-

104 Arqueología II *

ACPTA-165 Arqueología

ACPTA-102

Arte y cultura popular

ACPTA-102

Arte y cultura popular ( Sin equivalencias)

ACPTA–109

Recursos Naturales y Sociedad

ACPTA–109

Recursos Naturales y Sociedad

ACPTA-166 Turismo comunitario

ACPTA-108 Ecología ACPTA-

108 Ecología ACPTU-103 Turismo y Medio Ambiente

ACPTA-110

Flora y fauna regional

ACPTA-110

Flora y fauna regional

ACPTA-110 Flora y fauna regional

ACPTA-100 Historia de México ACPTA-

100 Historia de México ACPPT-100 Historia y cultura de México

ACPTA – 112

Introducción a la administración de empresas turísticas y cómputo aplicado

ACPTA–149

Introducción a la administración de empresas turísticas

ACPPT-103

Administración de empresas turística I

ACPTA-125

Nutrición básica y alimentos

ACPTA-125

Nutrición básica y alimentos

ACPTA-125 Nutrición básica y alimentos

ACPTA-116 Primeros auxilios ACPTA-

116 Primeros auxilios ACPTA-116 Primeros auxilios

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ACPTA -137

T.D.A. II – Campismo I *

ACPTA-154

Campismo y excursionismo I *

ACPTA -138

T.D.A. III – Campismo II *

ACPTA-155

Campismo y excursionismo II *

ACPTA-127

CARTOGRAFIA Y NAVEGACION

ACPTA-167 Campismo y excursionismo

ACPTA-105 Turismo alternativo ACPTA-

105 Turismo alternativo AD-148 Introducción al turismo

ACPTA - 128 T.D.A. I – Kayak ACPTA-

153 Kayak ACPTA-153 Kayak

ACPTA -139

T.D.A. V – Bicicleta de

Montaña

ACPTA-156

Bicicleta de Montaña

ACPTA-156 Bicicleta de Montaña

ACPTA - 131

Técnicas deportivas y aventura IV –

Espeleología

ACPTA--160

Optativa de Espeleología

ACPTA-168 Espeleología

ACPTA-114

Diseño de productos de

aventura

ACPTA-142

Diseño de productos de

Turismo Alternativo

ACPTA-169

Promoción y Ventas de Servicios

ACPTA-126 Historia del caribe

ACPTA-134

Técnicas deportivas y de aventura VII

(Buceo OW)

ACPTA-161

Buceo en Aguas Abiertas

ACPTA-115

Seminario de Problemas del

Turismo

ACPTA-115

Seminario de Problemas del

Turismo

ACPLT-110 Temas Selectos I

ACPLT-111 Temas Selectos II

ACPTA-101

Antropología general

ACPTA-101

Antropología general

ACPTU-203 Antropología turística

ACPTA -113 Mercadotecnia I ACPTA-

151 Mercadotecnia ACPTU-210 Mercadotecnia turística

Optativa de área I (opciones) ACPTA-170 ACPTA -

117 Técnicas de rescate

acuático ACPTA-

152 Buceo libre y

rescate acuático ACPTA-

152 Buceo libre y rescate

acuático ACPTA-

111 Ecotecnologías ACPTA-111 Ecotecnologías ACPTA-

111 Ecotecnologías

Optativa de área II (opciones) ACPTA-171 ACPTA-

162 Velerismo ACPTA-162 Velerismo ACPTA-

162 Velerismo

ACPTA-157

Observación de aves

ACPTA-157 Observación de aves

Optativa de área III ACPTA-172 ACPTA-

135 Introducción a la

medicina alternativa ACPTA-135

Introducción a la medicina alternativa

53

ACPTA-107 Manejo de grupos ACPTA-

150

Manejo y conducción de

grupos

ACPTA 204 Manejo y control de grupos

Asignaturas de apoyo ACPTA-

141

Técnicas de preparación física ACPTA-

141 Técnicas de preparación

física

Nota: (*) En estos casos únicamente se dará la equivalencia si se han aprobado las dos materias (del Plan Viejo) que corresponden a una sola del Programa Nuevo. IMPORTANTE: Las Asignaturas de los Planes de Estudios 1999 y 2001, que se quedan sin

equivalencias puede considerarse con sus créditos correspondientes como asignaturas de apoyo del

nuevo Programa Profesional en Turismo o como Optativa de Área I, II ó III en los casos que se

consideren pertinente.

Materias de nueva creación del Programa Profesional en Turismo

En la elaboración del nuevo programa se observó la necesidad de crear nuevas materias con el objeto

de profundizar conocimientos en diferentes áreas propias del perfil de las carreras.

A continuación se presenta la lista de las nuevas materias de reciente creación.

Diseño de Productos Turísticos Organización de eventos Turísticos Políticas Turísticas y Desarrollo Regional Auditoria Hotelera Hospedaje II Técnicas de Administración de Personal Planificación Turística Historia y Cultura de México Enología y Coctelería Estructura y Administración de Empresas Turísticas Optativa I (opciones consideradas) Desarrollo Humano Ecología General ( ya posee clave) Ética ( ya posee clave) Optativa de área: (opciones consideradas):

Alta Cocina Mexicana (PAAAB) Promoción y Venta de Servicios (PAH y PAAAB) Relaciones Públicas (PAH) Seminario de Titulación para Profesionales Asociados(PAH y PAAAB)

Nota: A todas las nuevas materias deberán asignarse y crearse sus claves

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10. PLAN DE EVALUACIÓN Y ACTUALIZACIÓN DE LA

CURRÍCULA DEL PROGRAMA PROFESIONAL EN TURISMO.

El sistema de evaluación y actualización del Plan de Estudios es cada dos años. Se revisa el contenido,

programas y sistemas de evaluación – aprendizaje de cada uno de los cursos que ofrece la Unidad en el

Programa Profesional en Turismo. Se consideran como ejes de evaluación:

• Pertinencia del programa

• Vinculación con el sector empresarial

• Cumplimiento de los objetivos del programa

• Problemática actual de la actividad en la Región.

• Seguimiento de los egresados

• Contenidos teórico prácticos de las asignaturas

• Los problemas en el proceso de enseñanza-aprendizaje

Las observaciones y conclusiones de estas reuniones se turnan por escrito a los Directores de División,

copia a todo el personal académico participante, con el fin de dar a conocer los resultados de estas

reuniones e iniciar los trámites, en su caso, de modificaciones a la currícula del Programa Profesional

en Turismo.

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UNIVERSIDAD DE QUINTANA ROO

Unidad Académica Cozumel Unidad Académica Chetumal

Universidad de Quintana Roo, 10 de Marzo de 2003

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