universidad dr. josÉ matÍas delgado. · entre los cultivos de frutales destacan el plátano...
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UNIVERSIDAD DR JOSEacute MATIacuteAS DELGADO
FACULTAD DE INGENIERIA
TEMA ANAacuteLISIS DE LA FACTIBILIDAD TEacuteCNICA FINANCIERA PARA LA EXTRACCIOacuteN DE ANTIOXIDANTES Y OTROS COMPUESTOS
FUNCIONALES DEL CHILE JALAPENtildeO CULTIVADOS EN LA ZONA NORTE DE EL SALVADOR Y SU COMERCIALIZACIOacuteN EN EL
MERCADO NACIONAL Y EXTRANJERO
Documento final
CATEDRAacuteTICOS
Ing Reneacute Hernaacuten Linares Silva
Ing Miguel Aacutengel Galdaacutemez Guerrero
ALUMNOS
Ceroacuten Peacuterez Sergio Eduardo Rivera Rivera Deyvi Yamil
Antiguo Cuscatlaacuten 23 de septiembre de 2011
1
INTRODUCCIOacuteN
El presente documento pretende demostrar las generalidades que conlleva un
estudio sobre la factibilidad teacutecnica financiera para establecer una empresa dedicada
al cultivo de chile jalapentildeo y luego extraer sus propiedades antioxidantes
Primeramente se exponen los objetivos los cuales son las intenciones que persiguen
la investigacioacuten luego se presentan sus antecedentes sobre la situacioacuten actual
histoacuterica del cultivo del chile jalapentildeo y se presenta informacioacuten teacutecnica sobre lo que
son los antioxidantes y sus beneficios en el organismo
Para conocer cuaacuteles son las intenciones de los consumidores se realiza una
investigacioacuten de mercado de la cual primeramente se extrae informacioacuten de fuentes
primarias que nos serviraacute para conocer nuestra demanda potencial Para encontrar lo
que seraacute la oferta se recurre a fuentes secundarias refirieacutendonos a datos histoacutericos y
estadiacutesticos del comportamiento del mercado de los multivitamiacutenicos en los uacuteltimos 5
antildeos desde el 2005 hasta el 2009 Y para encontrar cual seraacute nuestra oportunidad en
el mercado de los multivitamiacutenicos se interrelacionan las informaciones recabadas
tanto de fuentes primarias y secundarias y se da a lugar a poder encontrar la
demanda potencial insatisfecha
Posteriormente pasamos al estudio teacutecnico donde se establece la localizacioacuten de la
planta junto con su requerimiento de aacuterea de cultivo el equipo y maquinaria a utilizar
materias primas desperdicios diagramas de procesos y todo lo que nos ayuda a
visualizar de mejor manera todos los requerimientos necesarios para poder echar
andar este proyecto
Llegando al estudio econoacutemico financiero se especifican al detalle de los costos
para poder producir nuestro producto luego un anaacutelisis financiero para poder
observar la viabilidad econoacutemica del proyecto bajo diferentes escenarios
2
1 CAPIacuteTULO 1 GENERALIDADES
11 IDENTIFICACIOacuteN Y PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Una manera de hacerle frente a los tiempos de crisis es innovar en nuevos
productos apostaacutendoles a zonas que no han sido explotadas y que representan un
potencial gracias a programas de desarrollo que se impulsan por medio de entidades
gubernamentales asiacute como no gubernamentales Para el caso en el presente estudio
se toma como punto de partida la zona Norte de El Salvador en la cual gracias a
programas como los Fondos del Milenio FOMILENIO se pretende generar un polo
de desarrollo que sirva para generar empleo y ayude a las familias a mejorar sus
condiciones de vida
Bajo este escenario se presenta una alternativa con un cultivo no tradicional que es
apto por las condiciones climaacuteticas y geograacuteficas de la zona y al cual se puede
procesar para la extraccioacuten de diferentes propiedades Este es el caso del cultivo del
chile jalapentildeo del cual no se encuentran antecedentes como cultivo primario en el
paiacutes y que estaacute creciendo en gran medida en paiacuteses como Honduras A dicho
cultivos se le pueden extraer propiedades antioxidantes las cuales son beneficiosas
para la prevencioacuten de enfermedades cardiacas envejecimiento entre otras
En este sentido se plantea la pregunta
iquestEn queacute medida el cultivo industrializacioacuten y comercializacioacuten de la extraccioacuten de
antioxidantes y otros compuestos del chile jalapentildeo contribuiraacuten al desarrollo
econoacutemico y social de las comunidades de la zona norte del paiacutes
3
12 OBJETIVOS
121 General
Desarrollar un anaacutelisis de la factibilidad teacutecnica financiera para la extraccioacuten de
antioxidantes y otros compuestos funcionales del chile jalapentildeo cultivados en
la zona Norte de El Salvador y su comercializacioacuten en el mercado nacional y
extranjero
122 Especiacuteficos
Justificar el proyecto de investigacioacuten partiendo de antecedentes marco
teoacuterico y la metodologiacutea a utilizar
Determinar las preferencias y gustos de los consumidores a traveacutes de fuentes
primarias y secundarias identificando la demanda la oferta y la demanda
potencial insatisfecha asiacute como tambieacuten determinar la competencia directa e
indirecta y los canales de distribucioacuten a utilizar
Elaborar un estudio teacutecnico sobre el proceso de extraccioacuten de las propiedades
antioxidantes del chile jalapentildeo
Elaborar un anaacutelisis econoacutemico para el desarrollo del proyecto relacionado a la
extraccioacuten de propiedades antioxidantes y otros compuestos del chile
jalapentildeo
Elaborar un anaacutelisis financiero para determinar la rentabilidad y durabilidad
del proyecto para la realizacioacuten de una inversioacuten
Elabora un anaacutelisis de riesgos tecnoloacutegicos financieros recurso humano y
climaacutetico a los que se enfrentariacutea el proyecto
Elaborar el impacto ambiental que provocaraacute la puesta en marcha de este
proyecto
Realizar un estudio de impacto social que generaraacute el proyecto en la zona que
se desarrollaraacute
4
13 DELIMITACIOacuteN DEL PROYECTO
131 Geograacutefica
Los nuevos productos desarrollados se fabricaraacuten en El Salvador y se
comercializaraacuten tanto en El Salvador como en Guatemala
132 Temporal
La investigacioacuten se realizaraacute con datos histoacutericos de 5 antildeos desde el 2004 hasta el
2009 lo que permitiraacute ver la variacioacuten en la demanda del consumo de faacutermacos
antioxidantes
14 ALCANCE DEL ESTUDIO
El proyecto pretende alcanzar la factibilidad desde el cultivo del chile jalapentildeo en la
zona Norte del paiacutes el proceso de extraccioacuten de propiedades antioxidantes y otros
compuestos funcionales de eacuteste hasta su comercializacioacuten a nivel nacional y
extranjero
15 JUSTIFICACIOacuteN E IMPORTANCIA DEL ESTUDIO
El proyecto nace bajo la necesidad de suplir la demanda de antioxidantes los cuales
son eficaces en la prevencioacuten del caacutencer enfermedades cardiacuteacas y motoras
Comuacutenmente estos antioxidantes son extraiacutedos de la cebolla ajo coliflor broacutecoli y
tomates estos viene importados por paiacuteses vecinos tales como Guatemala y
Honduras estas importaciones representan el 90 del consumo nacional Con el
aprovechamiento del cultivo del chile jalapentildeo en la zona Norte dado que el clima es
propenso para su cultivo y sumaacutendole el apoyo del gobierno para el desarrollo de
esta regioacuten se pretende lograr con este proyecto
INNOVACIOacuteN Desarrollar un producto con beneficios antioxidantes como una
alternativa saludable para prevenir enfermedades como caacutencer cardiacuteacas y
motoras
MERCADO Distribuir y comercializar este nuevo producto a nivel nacional y
extranjero
SOCIAL Beneficio que traeriacutea para la zona norte del paiacutes en donde se
analizaraacute la factibilidad de la implantacioacuten del cultivo para la extraccioacuten de
5
antioxidantes y otros compuestos funcionales del chile jalapentildeo generando
empleos directos e indirectos
CREATIVO Presentar una alternativa que resulte atractiva y diferente al
mercado como un medicamento que ayude a prevenir enfermedades de
canceriacutegenas cardiacas y motoras
16 MARCO HISTOacuteRICO
En El Salvador los principales cultivos alimenticios son maiacutez frijoles y arroz Los
principales cultivos comerciales son cafeacute y azuacutecar Los uacuteltimos 25 antildeos han sido muy
turbulentos para la agricultura en El Salvador reformas agrarias nacionalizacioacuten del
creacutedito nacionalizacioacuten de la industria agropecuaria de exportacioacuten y los 12 antildeos de
guerra civil que destruyoacute mucho de la infraestructura y desplazo a cerca del 20 de
la poblacioacuten de la zona rural a la ciudad y otros paiacuteses Durante los antildeos ochenta la
produccioacuten agropecuaria declinoacute seriamente Los cultivos comerciales fueron los maacutes
afectados (tanto porque fueron un blanco muy vulnerable para sabotajes asiacute como
por haber sido el objeto de reformas agrarias) La produccioacuten del cafeacute bajoacute a la mitad
y la del algodoacuten que alguna vez fuera el segundo cultivo de exportacioacuten
virtualmente desaparecioacute
Con el retorno de la paz en general la produccioacuten de todos los rubros se ha
recuperado y auacuten ha excedido los niveles de produccioacuten previos a la guerra con
excepcioacuten del algodoacuten que se mantiene en cerca del 5 de los niveles anteriores
Desde 1992 El Salvador ha sido autosuficiente en granos baacutesicos
Se estima que El Salvador cuenta con 614000 agricultores de los cuales 244
cultivan maiacutez o frijoles con una finca de menos de 25 hectaacutereas1
La agricultura local tiene una gran presencia en los departamentos del norte maiacutez
arroz frijoles patatas frutas y verduras son los cultivos maacutes importantes de la
agricultura local Por el contrario el cafeacute el algodoacuten la cantildea de azuacutecar y las bananas
son los principales cultivos de plantacioacuten dedicados a la exportacioacuten El cafeacute se da
1 Ministerio de Agricultura y Ganaderiacutea (MAG)
6
entre los 500 y los 1500 metros en el cordoacuten volcaacutenico el algodoacuten en la costa y la
cuenca de San Miguel y la cantildea de azuacutecar en los valles centrales Existe pues una
especializacioacuten productiva bastante bien definida
Cerca de una tercera parte del territorio es cultivable lo que suponiacutea en 2003
910000 hectaacutereas El cafeacute el algodoacuten y la cantildea de azuacutecar son sus principales
productos agriacutecolas El cafeacute que se exporta a Estados Unidos y a Europa
Occidental es de excelente calidad y se cultiva en las laderas volcaacutenicas Su
produccioacuten fue de 78510 ton En 2005 los cultivos de cantildea de azuacutecar (528 millones
de ton) y algodoacuten se localizan en las tierras bajas Maiacutez (648045 ton) arroz (26519
ton) frijoles y frutas tropicales son los principales cultivos para el consumo interno
Entre los cultivos de frutales destacan el plaacutetano (banano) mango pintildea manzana
aguacate coco y papaya La produccioacuten se localiza en la meseta central 1
Dentro de la actividad agriacutecola del paiacutes el cultivo de chile jalapentildeo no se encuentra
debidamente establecido no se tiene antecedentes sobre las cantidades que se
cultivan el Ministerio Agricultura y Ganaderiacutea (MAG) no lo cataloga como cultivo
permanente ni cultivo comercial de esta manera la investigacioacuten pretende apoyarse
teniendo como referencias paiacuteses vecinos como Honduras
Honduras como punto de referencia
En el 2005 se introdujo con eacutexito el chile jalapentildeo por primera vez en Cantarranas
Honduras El rendimiento de produccioacuten alcanzoacute 180000 libras por hectaacuterea lo cual
es 50 maacutes alto que el rendimiento promedio nacional de 120000 libras por
hectaacuterea El aacuterea de produccioacuten bajo contrato para procesadores locales durante el
2006 fue de 11 hectaacutereas lo cual se produjo ventas para los productores de maacutes de
$238 mil
Bajo la asistencia teacutecnica del Proyecto Millennium Challenge Account Honduras
Entrenamiento y Desarrollo de Agricultores (MCA-HEDA) se ha sembrado 1093
hectaacutereas de chile jalapentildeo con 79 productores distribuidos en 13 departamentos del
7
paiacutes El Paraiacuteso Comayagua Yoro y Lempira son los departamentos que cuentan
con la mayor aacuterea sembrada
Hasta noviembre del 2008 se habiacutea entregado un total de 50 millones de libras de
chile jalapentildeo las cuales han generado L 1672 millones en ventas brutas y maacutes de
L 44 millones en utilidades netas esto representa un 26 de retorno en la
inversioacuten
El cultivo de chile jalapentildeo se siembra uacutenicamente bajo contrato y dirigido hacia
procesadoras con mercados de exportacioacuten
En Honduras hay dos empresas procesadoras de chile jalapentildeo que demandan 300
millones de libras anuales las que comercializan en el mercado de Estados Unidos y
Europa En Guatemala hay una empresa procesadora que requiere 22 millones de
libras anuales que son abastecidas por productores de la zona occidental de
Honduras Actualmente este programa representa L 1287 millones anuales en
ventas brutas y 215 hectaacutereas de siembra al antildeo manejadas con un nivel alto de
tecnologiacutea3
El sector exporta diariamente unos cuatro contenedores de chile jalapentildeo lo cual
genera alrededor de 1500 empleos y 100 productores por hectaacuterea El presidente de
la Federacioacuten Nacional de Ganaderos de Honduras (FENAGH) Santiago Ruiz indicoacute
a Hondudiariocom Honduras podriacutea ser el rey de produccioacuten de chile jalapentildeo en
Ameacuterica y en el mundo con la competitividad que tenemosrdquo 4
2 Un Doacutelar americano equivale 189 Lempiras Hondurentildeos
3 Programa Cuenta del Desafiacuteo del Milenio
4 VER ANEXO 1 Diario La Prensa de Honduras Articulo Por su calidad y productividad los
jalapentildeos conquistan poco a poco el gusto de los compradores y rivalizan con los principales
productores mundiales
8
17 MARCO TEOacuteRICO
Chile Jalapentildeo
De la familia de Capsaicuma es el chile de mejor
sabor y el maacutes famoso del mundo es originario
de Jalapa en Veracruz Este chile se caracteriza
por mantener intacto sus propiedades picantes
independientemente del calor o congelacioacuten de
los alimentos Se puede utilizar en abundancia
por que logra mantener un perfecto equilibrio
entre su sabor y el sabor de la comida Se ingiere
como chile verde crudo o cocido por ejemplo en
las salsas de jitomate y tambieacuten se utilizan para
rellenar como los pimientos
Sus Caracteriacutesticas
Su forma es coacutenica y alargada estrechaacutendose en la punta pero terminando con forma
redondeada tiene color verde oscuro con sabor a verdura y cuando madura se torna
en color rojo y toma sabor dulzoacuten su carne es gruesa lustrosa y aromaacutetica El
picante se encuentra en la semillas y las venas podraacute controlar lo picante retirando
algo de cualquiera de ellas
Los chiles tienen excelentes propiedades nutricionales y saludables Por ejemplo el
chile jalapentildeo es rico en Vitaminas A y C y Potasio tambieacuten contiene hierro y
magnesio Aparte la cualidad que tienen los picantes es que estimulan el ritmo
metaboacutelico de nuestro cuerpo provocando un consumo extras de caloriacuteas ayudan en
una buena digestioacuten aumenta la produccioacuten de jugos gaacutestricos reducen el colesterol
y es un anticoagulante natural que reduce la posibilidad de un ataque cardiaco
Tambieacuten se le atribuyen cualidades antioxidantes retrasando en envejecimiento
9
Antioxidantes5
En la deacutecada de 1990 los antioxidantes se volvieron famosos como un equivalente
nutricional de la fuente de la juventud Incluso los meacutedicos saltaron al vagoacuten de esta
idea Se promocionoacute que el incrementar su consumo de Vitamina C Vitamina E
y Selenio era una forma faacutecil e indoloro para prevenir el caacutencer enfermedades
cardiacuteacas problemas de visioacuten enfermedad de Alzheimer y Artritis
Las primeras investigaciones sobre el rol de los antioxidantes en biologiacutea se centroacute
en su uso en la prevencioacuten de la oxidacioacuten de grasas insaturadas la identificacioacuten de
las vitaminas A C y E como antioxidantes fue lo que revolucionoacute el campo y condujo
a dilucidar la importancia de los antioxidantes en la bioquiacutemica de los organismos
vivos
Durante los uacuteltimos antildeos se ha presentado un incremento considerable de los
consumidores que prefieren antioxidantes naturales por su papel en la nutricioacuten y
salud humana Los chiles son una buena fuente de Vitaminas A y C las cuales son
consideradas como importantes antioxidantes naturales al ser ingeridas en la dieta
Extraccioacuten6
Los extractos se obtiene mediante el uso de soluciones etanolagua empleando una
proporcioacuten volumenvolumen (vv) la cual es de 1 g de chile jalapentildeo por cada 5 ml
de mezcla etanolagua
El chile jalapentildeo se coloca en un horno de secado a 35 degC por 24 horas Transcurrido
este tiempo se muelen hasta obtener partiacuteculas finas del chile jalapentildeo despueacutes se
agrega la mezcla de etanolagua y se mezcla en un agitador magneacutetico durante 10
minutos
5 Healtylibraryepnetcom
6 dialnetuniriojaesservletcom
10
18 METODOLOGIacuteA
181 TIPO DE INVESTIGACIOacuteN
Se realizaraacute una investigacioacuten descriptiva7 ya que se efectuaraacute por medio de un
anaacutelisis estadiacutestico dentro de ella los datos obtenidos seraacuten descritos extrayendo
las caracteriacutesticas de la poblacioacuten en estudio respondiendo a las preguntas donde
como cuando quien En dicho tipo de investigacioacuten no soacutelo nos limitaremos a la
recoleccioacuten y anaacutelisis de sus caracteriacutesticas si no a la prediccioacuten e identificacioacuten de
variables que afecten el desarrollo de nuestro proyecto los datos registrados se
analizaraacuten minuciosamente a fin de encontrar finalidades significativas que
contribuyen al conocimiento
182 DISENtildeO DE LA INVESTIGACIOacuteN
Primeramente se tomaraacuten datos extraiacutedos de fuentes primarias para la cual mediante
la teacutecnica de la encuesta se pretende obtener informacioacuten que sea uacutetil en el
desarrollo de la investigacioacuten luego se extraeraacuten datos de fuentes secundarias con
la intencioacuten de obtener informacioacuten de datos histoacutericos para tener referencia del
comportamiento del mercado en los uacuteltimos 5 antildeos Paralelamente se desarrollaraacute
una investigacioacuten mercadoloacutegica analizando tanto las fuentes primarias como
secundarias para determinar la demanda a satisfacer
183 TEacuteCNICA E INSTRUMENTOS
TEacuteCNICA Uso de encuestas para conocer la opinioacuten del mercado
potencial
INSTRUMENTOS Formular cuestionarios como guiacuteas para analizar el
mercado objeto en estudio
184 UNIDAD DE ANAacuteLISIS
La unidad de anaacutelisis seraacuten los demandantes que en este caso seraacuten las drogueriacuteas
para determinar las formas de comercializacioacuten y consumidores finales para medir la
aceptacioacuten y el conocimiento sobre los antioxidantes naturales
7 Fuente eswikipediaorgwikiinvestigacioacuten_descriptivacom Investigacioacuten Descriptiva
11
185 DISENtildeO Y TAMANtildeO DE LA MUESTRA
Se calcularaacute a partir de teacutecnicas mueacutestrales que nos permiten obtener el tamantildeo de
muestra adecuado Para el caso de distribuidores seraacuten drogueriacuteas y esta poblacioacuten
se considera finita8 y se haraacute uso de la siguiente ecuacioacuten
n= Tamantildeo de la Muestra
N= Tamantildeo de la Poblacioacuten
Z= Nivel de Confianza de la Investigacioacuten
E= Error muestral
p= Probabilidad de aceptacioacuten
q= Probabilidad que el consumidor no acepte
Para el caso del consumidor final la poblacioacuten se considera infinita9 y se haraacute uso de
la siguiente ecuacioacuten
2
2
e
pqzn
n= Tamantildeo de la muestra
z= 196 para el 95 de confianza
p= Probabilidad de eacutexito del 50
q= Probabilidad de fracaso y se calcula 1- p 50
e= Error admitido en eacuteste caso seraacute de 5
8 Seguacuten el criterio de Gabriel Baca Urbina Evaluacioacuten de Proyecto 5ordm edicioacuten
9 Seguacuten el criterio de Gabriel Baca Urbina Evaluacioacuten de Proyecto 5ordm edicioacuten
12
186 RECOLECCIOacuteN Y PROCESAMIENTO DE DATOS DE CAMPO
Se realizaraacute a traveacutes de encuestas a la poblacioacuten la tabulacioacuten de datos se llevaraacute a
cabo en una hoja de caacutelculo de Excel y su anaacutelisis se haraacute grupal para sacar las
conclusiones pertinentes
187 ANAacuteLISIS DE RESULTADOS E INTERPRETATIVO DE LA
INFORMACIOacuteN
Se realizaraacute un anaacutelisis estadiacutestico que permita la comprensioacuten e interpretacioacuten de
los resultados apoyados en tablas diagramas o graacuteficos que expongan de manera
clara los datos obtenidos
188 CONCLUSIONES
Se presentaraacuten las conclusiones que se obtendraacuten apoyadas con los resultados de la
investigacioacuten pretendiendo que se asemejen a la situacioacuten actual del paiacutes para que
su confiabilidad haga de la investigacioacuten una fuente de informacioacuten que sirva de
referencia en el momento de ejecutar el proyecto
189 RECOMENDACIONES
Se realizaraacuten recomendaciones que pueden ser tomadas en cuenta en el momento
que se inicie el proyecto
13
2 CAPIacuteTULO 2 ESTUDIO DE MERCADO
OBJETIVO DEL ESTUDIO
Determinar las preferencias y gustos de los consumidores a traveacutes de fuentes
primarias y secundarias identificando la demanda la oferta y la demanda
potencial insatisfecha asiacute como tambieacuten determinar la competencia directa e
indirecta y los canales de distribucioacuten a utilizar
21 DEFINICIOacuteN DEL PRODUCTO
211 CARACTERIacuteSTICAS DEL PRODUCTO
Cultivo de chile jalapentildeo10
Nuestro producto ocupa como principal insumo el chile jalapentildeo el cual (Capsicum
pubescens) es originario de las regiones tropicales y subtropicales de Centro y Sur
Ameacuterica Se considera a Meacutexico y a Guatemala como las primeras aacutereas de
desarrollo de la especie Ahora se le encuentra cultivado en otras partes del mundo
como Honduras China Japoacuten Corea del Sur Corea del Norte Indonesia Pakistaacuten
Hungriacutea Sri Lanka India Estados Unidos Espantildea Uganda y Nigeria El sabor
picante de las variedades fuertes se debe a un producto fenoacutelico volaacutetil llamado
capsicina (C9 H14 O2) encontraacutendose en el sistema vaacutescular y en los tejidos de la
placenta del fruto Este se cultivaraacute y procesaraacute para extraer sus propiedades
antioxidantes y se comercializaraacute
Taxonomiacutea y morfologiacutea
Familia Solanaacuteceas
Nombre cientiacutefico Capsicum pubescens
Tipo de Planta Es una planta anual de la familia de las Solanaacuteceas Todas las
plantas del geacutenero Capsicum son sensibles a las variaciones de temperatura
10
FUENTEhttpwwwsaggobhnfilesInfoagroCadenas20AgroHortofruticolaOtraInfoGuiaHortaliz
asChile_Jalapenopdf Secretariacutea de Agricultura y Ganaderiacutea Honduras
14
Tallo Aunque se le considera una planta herbaacutecea tiene la particularidad de tener
tallo lentildeoso este puede tener forma ciliacutendrica o prismaacutetica angular glabro erecto y
con altura variable seguacuten la variedad
Hojas Hojas simples Alternas pequentildeas con limbo oval lanceolado de bordes
lisos color verde oscuro aovadas enteras glabras y peciacuteolos comprimidos
Flor Las flores son actinomorfas hermafroditas con caacuteliz de 6 seacutepalos Corola color
blanco verduzco o blanco amarillento y pedicelos generalmente muacuteltiples de 6
peacutetalos y 6 estambres insertos en la garganta de la corola el estigma generalmente
estaacute nivel de las anteras lo que facilita la autopolinizacioacuten La polinizacioacuten cruzada
por los insectos es de un 80 por lo que las variedades pierden su pureza geneacutetica
raacutepidamente Tiene ovario suacutepero
Requerimientos climaacuteticos
Clima
Temperaturas caacutelidas entre 20 y 29degC y entre 300 a 600 metros sobre el nivel del
mar o msnm (condiciones oacuteptimas) pero produce muy buenos rendimientos con
temperaturas de hasta 40degC y desde 60 hasta 1600 msnm
Precipitacioacuten Preferible con 0 mm por problemas de peca bacteriana y otras
enfermedades pero se produce con precipitaciones de hasta 1200 mm en la
temporada de produccioacuten
Suelos
De preferencia suelos francos pero produce muy bien en suelos pesados hasta
suelos arenosos Con suelos extremos (arcillosos o arenosos) se requiere un poco
maacutes de manejo pero tambieacuten produce bien
Fecha de Siembra La mejor eacutepoca es todo el antildeo Hay unos meses que son menos
difiacuteciles pero se puede producir todo el antildeo con excelente rentabilidad
15
Aspectos de produccioacuten y preparacioacuten de suelos
bull El suelo se debe preparar unos 30 diacuteas antes de la siembra para poder sembrar
la barrera y que eacutesta del tamantildeo adecuado para trasplante del chile
bull La preparacioacuten del terreno debe hacerse por lo menos de 25 a 30 cm de
profundidad Primero arar y luego rastrear hasta dejar el mullido deseado
Dependiendo del tipo de suelo y si existe pie de arado o una capa
impermeable se deberaacute subsolar primero
bull Levantar las camas entre 25 y 30 cm por lo menos Si se piensa utilizar un
rotatiler las camas deben de ser auacuten maacutes altas para cuando pase el rotatiler la
cama quede del alto deseado Las camas altas tienen grandes ventajas
agronoacutemicas mejor drenaje mejor aireacioacuten (las raiacuteces necesitan oxigeno) el
suelo esta suelto para que las raiacuteces exploren mejor etc Ventajas culturales
aplicacioacuten de herbicidas de contacto trasplante limpia a mano cosecha etc
Estas ventajas culturales se deben a que el alto de la cama le permite al
personal agacharse menos para realizar ciertas labores y hacen un trabajo
mejor y maacutes raacutepido La otra ventaja del uso de camas es que podemos solo
bordear (y pasar rotatiler con la conformadora de camas si lo desea) para
realizar la siembra de otro cultivo sin tener que volver arar lo cual nos abarata
los costos de preparacioacuten de suelo
bull Cuando tenemos suelos con pH aacutecido se deben encalar con suficiente
anticipacioacuten a la siembra (60 diacuteas) Si el lote estaacute en produccioacuten continuacutea
realizar una aplicacioacuten con el 50 de lo recomendado y despueacutes aplicar el
resto en la siembra de los cultivos subsiguientes (4 cultivos) Despueacutes de la
uacuteltima aplicacioacuten de cal se deben realizar aplicaciones pequentildeas con cada
siembra para evitar que se vaya acidificando de nuevo el suelo y mantener un
costo estable de encalado
16
TABLA Nordm 1 Composicioacuten de un chile jalapentildeo por cada 136 gr11
NUTRIMENTO CANTIDAD
Agua 121g
Carbohidratos 64 g
Proteiacutenas 13 g
Grasas 03 g
Fibra 35 g
Vitamina A 2312 UI
Tiamina (Vitamina B1) 001 mg
Riboflavina (Vitamina B2) 001 mg
Vitamina B6 03 mg
Vitamina B12 045 mg
Vitamina E 09 mg
Vitamina C 136 mg
Vitamina k 175 mg
Calcio 313 mg
Azufre 61 mg
Cobre 02 mg
Foacutesforo 245 mg
Hierro 26 mg
Magnesio 204 mg
Manganeso 02 mg
Potasio 263 mg
Sodio 2273 mg
Como se puede observar en la TABLA Nordm 1 la composicioacuten nutricional del chile
jalapentildeo cuenta con una gran variedad de vitaminas y minerales De esta manera
podemos definir que nuestro producto seraacute un multivitamiacutenico extraiacutedo del chile
jalapentildeo con su principal caracteriacutestica de presentar beneficios antioxidantes para el
organismo
11
FUENTE httpcatarinaudlapmxu_dl_atalesdocumentosmqimendez_m_adcapitulo3pdf
17
Los antioxidantes
Se trata de un grupo de vitaminas minerales colorantes naturales y otros
compuestos de vegetales y enzimas (sustancias propias de nuestro organismo que
intervienen en muacuteltiples procesos metaboacutelicos) que bloquean el efecto perjudicial de
los denominados radicales libres La mayoriacutea de los antioxidantes se encuentra en
alimentos vegetales lo que explica que incluir frutas legumbres verduras y
hortalizas o cereales integrales en nuestra dieta sea tan beneficioso
Beneficios de los antioxidantes12
Estos uacuteltimos antildeos se ha investigado cientiacuteficamente el papel que juegan los
antioxidantes en las patologiacuteas cardiovasculares en numerosos tipos de caacutencer en
el Sida e incluso otras directamente asociadas con el proceso de envejecimiento
como las cataratas o las alteraciones del sistema nervioso Los estudios se centran
principalmente en la vitamina C vitamina E beta-carotenos Flavonoides Selenio y
Zinc
La relacioacuten entre estos antioxidantes y las enfermedades cardiovasculares y
probablemente las cerebrovasculares estaacute hoy suficientemente demostrada Se
sabe que la modificacioacuten del colesterol malo desempentildea un papel fundamental
tanto en la iniciacioacuten como en el desarrollo de la arteriosclerosis (engrosamiento y
dureza anormal de las cubiertas internas de los vasos sanguiacuteneos debido a un
depoacutesito de material graso que impide o dificulta el paso de la sangre)
Los antioxidantes pueden bloquear los radicales libres que modifican el colesterol
malo reduciendo asiacute el riesgo cardiovascular Por otro lado los bajos niveles de
antioxidantes pueden constituir un factor de riesgo para ciertos tipos de caacutencer
Presentacioacuten
La presentacioacuten del multivitamiacutenico extraiacutedo del chile jalapentildeo seraacute determinada de
las dos maneras que normalmente se encuentra en el mercado las cuales son los
comprimidos y sobres bebibles
12
FUENTE httpwwwalimentacion-sanacomarinformacionesnovedadesantioxidanteshtm
18
La presentacioacuten de nuestro multivitamiacutenico se determinaraacute de acuerdo a la
preferencia del consumidor final y tambieacuten las recomendaciones de los
distribuidores la cuales se veraacuten reflejadas en el estudio de mercado
212 USUARIOS DEL PRODUCTO
Los multivitamiacutenicos pueden ser consumidos por personas mayores de 15 antildeos ya
que a los menores de esta edad los meacutedicos recomiendan que ingieran vitaminas de
manera natural de sus alimentos aunque en ciertos casos si se pueden hacer uso de
estas pero de manera controla de parte del meacutedico
Por lo tanto se puede considerar usuarios potenciales a personas mayores de 15
antildeos no obstante las propiedades antioxidantes de nuestro multivitamiacutenico extraiacutedo
del chile jalapentildeo se recomienda su consumo a partir de los 25 antildeos esto de
manera preventiva ya que el proceso de oxidacioacuten del cuerpo humano empieza a
partir de los 40 antildeos y se vuelve maacutes draacutestico a partir de los 60 por lo que maacutes
adelante definiremos el mercado objetivo a traveacutes de un segmento de mercado13
213 CLASIFICACIOacuteN DEL PRODUCTO (CIIU Y SAC)
Clasificacioacuten CIIU (Clasificacioacuten Industrial Uniforme de Todas las Actividades
Econoacutemicas)
Categoriacutea de tabulacioacuten D - Industrias manufactureras
Divisioacuten 24 - Fabricacioacuten de sustancias y productos quiacutemicos
Grupo 242 - Fabricacioacuten de otros productos quiacutemicos
Clase 2423 - Fabricacioacuten de productos farmaceacuteuticos sustancias quiacutemicas
medicinales y productos botaacutenicos
Sistema Arancelario Centroamericano (SAC) de vitaminas
3004 50 10 El producto seguacuten esta clasificacioacuten es OTC (Venta sin receta meacutedica)
Son todos aquellos medicamentos que se pueden vender sin receta meacutedica ya que
son de uso libre
214 PRODUCTOS SUSTITUTOS
13
FUENTE httpwwwvitadeliacommiscelaneaantioxidantes-para-mantener-la-fuerza-muscular-en-
la-edad-madura
19
El principal producto sustituto son los suplementos alimenticios aunque estos son de
un valor maacutes alto pero sus propiedades antioxidantes son menores estos son
ampliamente conocido y aceptados por el consumidor tales son ENSURE
SUSTAGEN PROTEINOL HERBALIFE y otros
Los voluacutemenes de ventas para el sector farmaceacuteutico de estos productos se manejan
alrededor de un 2 de sus ventas seguacuten el estudio de caracterizacioacuten de la industria
farmaceacuteutica los principales productos estaacuten los analgeacutesicos acetaminofen
antibioacuteticos y productos varios donde entran los faacutermacos no recetados de venta
libre
Seguacuten la consulta realizada a cadenas de farmacias como
TABLA Nordm 2 Ventas anuales en Kgde productos sustitutos en las diferentes cadenas farmaceacuteuticas
CADENAS PRESENTACION
EN g
VENTAS
MENSUALES EN
UNIDADES DE
1500 g
VENTAS
MENSUALES EN g
VENTAS
ANUALES
EN kg
MEYCOS 1500 3500 5250000 63000
CAMILA 1500 3500 5250000 63000
SAN NICOLAS 1500 2500 3750000 45000
ECONOMICAS 1500 2000 3000000 36000
20
215 PROVEEDORES
Nuestros proveedores seraacuten agriacutecolas y quiacutemicos
Insumos agriacutecolas Semillas abonos fertilizante fungicidas plaguicidas y equipo
agriacutecola
Proveedores insumos agriacutecolas
FEacuteRTICA SA DE CV
Direccioacuten 5a Ave Norte y 19 Cl Poniente Edificio FEacuteRTICA Centro de Gobierno
San Salvador
Contacto Carlos Hernaacutendez
Puesto Gerente de ventas
TEL (503) 2234-0444
Ventas (503) 2234-0404
FAX (503) 2226-1289
AGROSERVICIO EL SURCO
Direccioacuten 2ordf Calle poniente numero 5-4 frente a Iglesia El Calvario Santa Tecla
Contacto Mario Argumedo
Puesto Representante de ventas
TEL (503) 2228-0301
FAX (503) 2229-4923
Insumo quiacutemico Alcohol Etiacutelico
Proveedores quiacutemicos
DISTRIBUIDORA SALVADORENtildeA SA DE CV
Direccioacuten 8ordf Calle Oriente y final Av San Martin Nordm 4-7 Santa Tecla El Salvador
Contacto Lic Linares
Puesto Representante Ventas Alcohol Etiacutelico
TEL (503) 22410400
21
22 ANAacuteLISIS DE LA DEMANDA
Para cuantificar la demanda se utilizaron dos fuentes las primarias y las
secundarias
Las primarias estaacuten comprendidas por la respuesta directa del consumidor mediante
cuestionarios y la opinioacuten de drogueriacuteas Eacutestas nos permiten conocer los
requerimientos del mercado con respecto a los productos antioxidantes naturales y
sinteacuteticos que maacutes se consumen y sus presentaciones
Las fuentes secundarias estaacuten comprendidas por bibliografiacutea referencias de
consulta paacuteginas web como la DIGESTYC la Ficha Cientiacutefica del chile jalapentildeo y
artiacuteculos relacionados de webs especializadas en el tema como
wwwpharmexeccom
221 SEGMENTO DE MERCADO CONSUMIDOR FINAL
El segmento de mercado de consumidores de multivitamiacutenicos se constituye por
medio del tipo de segmentacioacuten demograacutefica para el cual se toma en cuenta una
variedad de elementos que se consideran para establecer los consumidores
potenciales de multivitamiacutenicos
El mercado meta se enfocaraacute en la poblacioacuten de El Salvador la cual estaacute compuesta
por 14 departamentos Ahuachapaacuten Santa Ana Sonsonate La Libertad
Chalatenango San Salvador Cuscatlaacuten La Paz Cabantildeas San Vicente Usulutaacuten
San Miguel Morazaacuten y La Unioacuten Ademaacutes se comercializaraacute en Guatemala
especiacuteficamente en la zona urbana de su capital
22
222 UNIVERSO DE USUARIOS14
Seguacuten el VI Censo de Poblacioacuten 2007 se puede especificar la poblacioacuten a estudiar
por departamento
TABLA Nordm 3 Poblacioacuten por departamento 2007
POBLACIOacuteN 2007
DEPARTAMENTO POBLACIOacuteN
Ahuachapaacuten 293 347
Santa Ana 486 708
Sonsonate 404 653
Chalatenango 177 208
La Libertad 611 189
San Salvador 1 459 622
Cuscatlaacuten 213 000
La Paz 283 607
Cabantildeas 136 725
San Vicente 149 552
Usulutaacuten 316 904
San Miguel 398 739
Morazaacuten 159 022
La Unioacuten 218 292
TOTAL 5 744 113
Seguacuten la tabla anterior se puede inferir que la poblacioacuten por departamento al antildeo
2007 cuenta con un universo de 5 744113 habitantes de los cuales el 47 son
entre las edades de 25 antildeos a maacutes
14
FUENTE Datos obtenidos de DIGESTYC Direccioacuten General de Estadiacutesticas y Censos
23
TABLA Nordm 4 Poblacioacuten de El Salvador 2007 entre las edades de 25 a maacutes antildeos
A B C
C= BA
IV Censo Poblacioacuten y Vivienda
Antildeo 2007
IV Censo Poblacioacuten y Vivienda
Antildeo 2007
Porcentaje de la poblacioacuten
total
Poblacioacuten Total Poblacioacuten de 25 a maacutes antildeos
57441130015 270703900 47
La poblacioacuten para el antildeo 2010 se encontraraacute multiplicando el porcentaje encontrado
en la TABLA Nordm4 multiplicaacutendolo por la poblacioacuten proyectada al 201016 seguacuten la tasa
de crecimiento17
TABLA Nordm 5 Poblacioacuten de El Salvador 2010 entre las edades de 25 a maacutes antildeos
A B C
C= AxB
Proyecciones de Poblacioacuten de El
Salvador DIGESTYC 2010
Porcentaje de la poblacioacuten
total
Poblacioacuten de 25 antildeos a maacutes
en el 2010
6033565 47 2835775
15
FUENTE Censo de poblacioacuten y vivienda 2007 DIGESTYC
16 VER ANEXO 2 Poblacioacuten de El Salvador seguacuten tasa de crecimiento poblacional del 2005 al 2010 y censo
poblacional de 2007
17 VER ANEXO 3 Fuente httpwwwindexmundicomggaspxc=esampv=24ampl=es
24
223 PROYECCIONES DE POBLACIOacuteN
La proyeccioacuten de la poblacioacuten para los siguientes antildeos se determina aplicando la
tasa de crecimiento que se encuentra en el anexo 3 la cual variacutea para los diferentes
departamentos seguacuten el porcentaje de poblacioacuten que se muestra en el censo
poblacional realizado en el 2007
A continuacioacuten se presenta la tabla de la proyeccioacuten de la poblacioacuten por
departamento para el antildeo 2010 que ha sido elaborada haciendo uso de la tasa de
crecimiento mostrada en el anexo 3 partiendo del antildeo 2007 hasta llegar al 2010
18
El porcentaje fue calculado tomando como referencia el censo poblacional del 2007 en cual se
tomo la poblacioacuten por departamento y se dividioacute entre la poblacioacuten total
TABLA N ordm 6 Poblacioacuten proyectada 2010 de 25 a maacutes antildeos
Departamento Porcentaje18 2010
Ahuachapaacuten 527 149445
Santa Ana 897 254369
Sonsonate 764 216653
Chalatenango 279 79118
La Libertad 1183 335472
San Salvador 3169 898657
Cuscatlaacuten 299 84790
La Paz 463 131296
Cabantildeas 216 61253
San Vicente 243 68909
Usulutaacuten 481 136401
San Miguel 805 228280
Morazaacuten 248 70327
La Unioacuten 426 120804
TOTAL 10000 2835775
25
23 ANAacuteLISIS DE DATOS DE FUENTES PRIMARIAS
231 DETERMINACIOacuteN DE LA MUESTRA PARA CONSUMIDOR FINAL
Se ha determinado que el nivel de confianza a utilizar seraacute del 95 con un error
muestral del 5 y una probabilidad de eacutexito y fracaso ambas igual a 05 Esto se
realiza de manera experimental ya que despueacutes se realizaraacute un sondeo con
preguntas filtros para determinar nuestros nuevos ldquoprdquo y ldquoqrdquo esto nos ayudaraacuten a
obtener la cantidad adecuada de encuestas a realizar
A continuacioacuten se calcula la muestra para consumidores mediante la foacutermula
Donde
n= tamantildeo de la muestra
z= El valor del intervalo de confianza en la curva normal
p= Probabilidad de eacutexito
q= Probabilidad de fracaso
e= Error muestral
De estas 384 encuestas dado que la intencioacuten de encuestar al consumidor final es
determinar el nivel de conocimiento que se tiene de los multivitamiacutenicos se toma el
2019 de ellas es decir se deben realizar un sondeo preliminar de 77
Para este sondeo se hizo uso del cuestionario maestro para consumidores20 y se
utilizoacute la pregunta siguiente como filtro
1 iquestConsume multivitamiacutenicos Si_____ No____
19
En base a criterio Gabriel Baca Urbina Evaluacioacuten de Proyecto 5ordm edicioacuten
20 VER ANEXO 4 Encuesta dirigida a consumidor final
26
Las encuestas fueron realizadas entre personas entre los 25 a maacutes antildeos de edad
debido a que este es nuestro mercado objeto que se pretende acaparar
Las respuestas de la pregunta filtro de nuestro sondeo fue
Con los datos obtenidos se retoma un nuevo ldquoprdquo y un nuevo ldquoqrdquo
p = 074 q = 026
Con el nuevo dato y de igual manera que en el sondeo la encuesta se realizaraacute a
personas a partir de los 25 antildeos ya que seguacuten un artiacuteculo de la Universidad de
Pittsburgh la fuerza muscular empieza a declinar a partir de los 40 antildeos21 Por lo
tanto la prevencioacuten de enfermedades relacionadas al desgaste muscular debe de
ser antes de alcanzar dicha edad
Con la encuesta maestra se pretende determinar cuaacutel es la preferencia en cuanto a
los productos multivitamiacutenicos naturales o sinteacuteticos que marcas son las maacutes
consumidas la presentacioacuten que los consumidores prefieren su procedencia si
conocen los beneficios de los antioxidantes y si estariacutean dispuestos a consumir un
nuevo producto elaborado a base de chile jalapentildeo con propiedades antioxidantes
21
FUENTE httpwwwvitadeliacommiscelaneaantioxidantes-para-mantener-la-fuerza-muscular-en-
la-edad-madura
57 74
20 26
GRAFICO N ordm 1 Resultado cuestionario preliminar
iquestConsume multivitamiacutenicos
SI
NO
TABLA Nordm 7 Resultado cuestionario preliminar
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 SI 57 74
2 NO 20 26
TOTAL 77 100
27
En la siguiente tabla se pueden identificar el nuacutemero de encuestas que se realizaraacuten
en los diferentes departamentos de El Salvador cantidad que se obtuvo
multiplicando el porcentaje de poblacioacuten por departamento al total de encuestas
TABLA Nordm 8 Nuacutemero de encuestas por departamento
A B C
C= A x 285
DEPARTAMENTO Porcentaje
de poblacioacuten
seguacuten
proyecciones
DIGESTYC
2010
Poblacioacuten
de 25 antildeos a
maacutes en el
2010
Encuestas por
departamento
TOTAL 100 283577544 285
Ahuachapaacuten 527 14944537 15
Santa Ana 897 25436906 26
Sonsonate 764 21665324 22
Chalatenango 278 7911813 8
La Libertad 1183 33547224 34
San Salvador 3169 89865724 90
Cuscatlaacuten 299 8478969 9
La Paz 463 13129640 13
Cabantildeas 216 6125275 6
San Vicente 243 6890934 7
Usulutaacuten 481 13640080 14
San Miguel 805 22827992 23
Morazaacuten 248 7032723 7
La Unioacuten 426 12080403 12
28
232 CAacuteLCULO DEL TAMANtildeO DE LA MUESTRA A DROGUERIacuteAS
Para el anaacutelisis se ha determinado que el nivel de confianza a utilizar seraacute del 95
con un error muestral del 5 y una probabilidad de eacutexito y fracaso ambas igual a
05 Contando con una poblacioacuten conocida de 275 Drogueriacuteas registradas a nivel
nacional seguacuten un estudio farmaceacuteutico sobre la caracterizacioacuten del sector de
medicamentos y sus condiciones de competencia22 se toma en cuenta para el
caacutelculo de la muestra
A continuacioacuten se calcula la muestra para los distribuidores mediante la foacutermula
El caacutelculo para la muestra de distribuidores mediante la foacutermula
Donde
n= Tamantildeo de la muestra
z= Valor del intervalo de confianza en la curva normal
p= Probabilidad de eacutexito
q= Probabilidad de fracaso
e= Error muestral
N= Poblacioacuten conocida
La encuesta pretende determinar los productos multivitamiacutenicos mayor adquisicioacuten
por parte de los distribuidores nacionales la cantidad que adquieren en un ciclo de
compra si los proveedores son nacionales o extranjeros formas de pago etc
22
FUENTEhttpwwwunctadxiorgsectionsDITCCOMPALdocsEl20SalvadorES11ESTUDIO2
0DE20FARMACEUTICOSpdf pagina 25
29
233 ANAacuteLISIS DE RESULTADOS DE ENCUESTAS CONSUMIDORES
FINALES
Se disentildeoacute un cuestionario en el que se recopilo informacioacuten vital de todos los
aspectos importantes como lo son el producto plaza precio y promocioacuten A
continuacioacuten se muestra el formato de las encuestas23 realizadas Asiacute como la
tabulacioacuten de los datos obtenidos y los resultados de la encuesta
Generalidades
1 Edad 25 a 30 antildeos______ 31 a 35 antildeos _____ 36 oacute mas _______
Objetivo Determinar el rango de edades de los posibles consumidores
Anaacutelisis la encuesta realizada fue enfocada a partir de los 25 antildeos dado que el
multivitamiacutenico pretende prevenir el efecto de oxidacioacuten en el organismo
La mayoriacutea de la poblacioacuten encuestada tiene las edades entre los rangos de 31 a
maacutes antildeos
23
VER ANEXO 4 Encuesta consumidor Final
TABLA Nordm 9 General idades edad del encuestado
VALOR SIGNIFICAFO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 De 25 a 30 73 26
2 De 31 a 35 121 42
3 De 36 o mas 91
32
TOTAL 285 100
73 26
121 42
91 32
GRAacuteFICO Nordm 2 Generalidades edad del encuestado
De 25 a 30
De 31 a 35
De 36 o mas
30
2 Geacutenero M_____ F_____
Objetivo Determinar el sexo de las personas encuestadas
TABLA Nordm 10 Generalidades geacutenero del
encuestado
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 MASCULINO 150 53
2 FEMENINO 135 47
TOTAL 285 100
Anaacutelisis Un 53 de la poblacioacuten encuestada es del geacutenero masculino lo cual indica
que los hombres seraacuten la mayoriacutea de posibles consumidores
3 iquestConsume usted multivitamiacutenicos
Objetivo Determinar la cantidad de personas con potencial de consumo
SI_____ NO_____
Anaacutelisis El 86 de la cantidad de personas encuestadas contestaron
afirmativamente esto se debe al rango de edades que se obtuvo en la pregunta
anterior donde la mayoriacutea de encuestados fueron personas mayores de 31 antildeos Si
bien es cierto las vitaminas no son un producto medicado a partir de esta edad los
meacutedicos las recomiendan con mayor injerencia Esta informacioacuten es la que se
tomaraacute en cuenta para calcular la demanda ya que seraacuten los posibles
consumidores
TABLA N ordm11 iquestConsume usted mult iv itamiacutenicos
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 SI 245 86
2 NO 40 14
TOTAL 285 100
150 53
135 47
GRAacuteFICO Nordm 3 Generalidades geacutenero
del encuestado
Masculino
Femenino
245 86
40 14
GRAacuteFICO Nordm 4 iquestConsume usted multivitamiacutenicos
SI
No
31
4 iquestPor queacute consume multivitamiacutenicos
Objetivo Determinar la motivacioacuten del mercado hacia el consumo de
multivitamiacutenicos
Iniciativa propia_______
Prescripcioacuten meacutedica_______
Anaacutelisis El 73 de las personas entrevistadas que consumen multivitamiacutenas lo
hacen por iniciativa propia por lo tanto demuestra que el mercado esta consiente
sobre los beneficios de las multivitamiacutenas
41 Si su respuesta es por iniciativa propia iquestCoacutemo se enteroacute de la
existencia de los multivitamiacutenicos
Objetivo Identificar el o los canales de comunicacioacuten por los cuales el consumidor
se entera de la existencia de los multivitamiacutenicos
Radio____ TV____ Boca a boca____
Perioacutedico____ Revista____ Internet_____
Anaacutelisis El 45 se han enterado por el canal de comunicacioacuten boca a boca
demostrando que es muy importante la recomendacioacuten de terceros y la calidad del
producto
TABLA Nordm 12 iquestPor queacute consume mult iv itamiacutenicos
VALOR PREGUNTA FRECUENCIA PORCENTAJE
1 Iniciativa propia 179 73
2 Prescripcioacuten
medica
66 27
TOTAL 245 100
TABLA Nordm 13 iquestCoacutemo se enteroacute de la existencia de los multivitamiacutenicos
VALOR PREGUNTA FRECUENCIA PORCENTAJE
1 RADIO 18 10
2 TV 58 32
3 BOCA A BOCA 80 45
4 PERIOacuteDICO 0 0
5 REVISTA 12 7
6 INTERNET 11 6
TOTAL 179 100
18 10
58 33
80 45
0 0
12 7
11 6
GRAacuteFICO Nordm 6 iquestCoacutemo se enteroacute de la existencia de los multivitamiacutenicos
Radio
TV
Boca a boca
Perioacutedico
Revista
Internet
179 73
66 27
GRAacuteFICO Nordm 5 iquestPor queacute consume multivitamiacutenicos
Iniciativa propia
Prescripcioacuten medica
32
5 iquestSabiacutea usted que en el mercado existen multivitamiacutenicos que contienen
Vitaminas sinteacuteticas como Naturales
Objetivo Determinar el conocimiento del consumidor sobre los diferentes tipos de
productos multivitamiacutenicos
SI_____ NO______
TABLA Nordm14 iquestSabiacutea usted que en e l mercado ex isten mult iv itamiacuten ico s in teacutet icos como
natura les
VALOR SIGNIFICADO FRCUENCIA PORCENTAJE
1 SI 223 78
2 NO 62 22
TOTAL 285 100
Anaacutelisis El 78 de las personas conocen la existencia de las multivitamiacutenas
naturales lo cual es una ventaja ya que la mayoriacutea tiene el conocimiento de su
clasificacioacuten
6 iquestConoce las ventajas del consumo de un multivitamiacutenico natural
SI_____ NO______
Objetivo Determinar el conocimiento del consumidor sobre los multivitamiacutenicos
naturales
Anaacutelisis Con un 58 se puede observar que hay poco conocimiento sobre las
ventajas que tienen las multivitamiacutenas naturales aunque no es un porcentaje bajo
pero si nos indica la falta de conocimiento sobre los beneficios de una buena parte
de las personas entrevistadas
TABLA Nordm 15 iquestConoce las ventajas del
consumo de un mult iv itamiacutenico natural
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 SI 129 58
2 NO 94 42
TOTAL 223 100
223 78
62 22
GRAacuteFICO Nordm 7 iquestSabiacutea usted que en el mercado
existen multivitamiacutenicos que contienen vitaminas sinteacuteticas como naturales
Si
No
129 58
94 42
GRAacuteFICO Nordm 8 iquestConoce las ventajas del consumo de un multivitamiacutenico
natural
Si
No
33
7 iquestQueacute marca de multivitamiacutenicos consume
VIFRON FOSKROL
INMUNACE CENTRUM
VITAL FUERTE GNC MULTIVITAMINAS
MENOPACE SUKROL
ULTRA DOCEPLEX OTRO
Objetivo Determinar la marca con mayor preferencia para identificar cuaacutel de esta es
la marca liacuteder en el paiacutes
Anaacutelisis De las marcas que se seleccionaron para la encuesta se identificaron que
Ultra Doceplex y Foskrol son las preferidas y que existen otras marcas que tambieacuten
son preferidas como Campolon que no fue incluiacuteda en las selecciones Ademaacutes que
existen numerosas marcas de multivitamiacutenicos sinteacuteticos y pocos naturales tambieacuten
consumen diferentes marcas ya que maacutes de alguna persona mencionoacute maacutes de una
marca
4 1 0
0
22 7
0 0
62 21
40 14
18 6
15 5
40 13
99 33
GRAacuteFICO Nordm 9
iquestQueacute marca de multivitamiacutenicos consume
VIFRON
INMUNACE
VITAL FUERTE
MENOPACE
ULTRA DOCEPLEX
FOSKROL
CENTRUM
GNC MULTIVITAMINAS
SUKROL
OTROS
TABLA Nordm 16 iquestQueacute marca de mult iv itamiacuten icos consume
VALO
R
SIGNIFICADO FRECUENCI
A
PORCENTA
JE
1 VIFRON 4 1
2 INMUNACE 0
0
3 VITAL FUERTE 22 7
4 MENOPACE 0 0
5 ULTRA
DOCEPLEX
62 21
6 FOSKROL 40 14
7 CEMTRUN 18 6
8 GNC 15 5
9 SUKROL 40 13
10 OTROS 99 33
TOTAL 300 100
34
8 iquestCuaacutel es la frecuencia en su consumo de multivitamiacutenicos
Objetivo Identificar la frecuencia en periodos de consumo de multivitamiacutenicos
De un mes a tres meses al antildeo______ De tres meses a seis meses al
antildeo______ Maacutes de seis Meses al antildeo
Anaacutelisis 45 de la poblacioacuten encuestada consume por maacutes de 6 meses los
multivitamiacutenicos esto nos ayudaraacute a determinar la demanda potencial de nuestro
multivitamiacutenico
9 iquestQueacute cantidad en mg contiene los comprimidos que usted consume
Objetivo Identificar el contenido en mg de cada comprimido que normalmente
consume
250mg_____ 350mg______ 400mg______
Anaacutelisis 65 de la poblacioacuten encuestada consume comprimidos de 350mg esto nos
define el contenido que deberaacute tener nuestro comprimido
25
30
45
GRAacuteFICO Nordm 10 iquestCuaacutel es la frecuencia en su consumo de
multivitamiacutenicos
De un mes a tres meses al antildeo
De tres meses a seis meses al antildeo
Maacutes de seis Meses al antildeo
16
65
19
GRAacuteFICO Nordm 11 iquestQueacute cantidad en mg contiene los comprimidos que
usted consume
250mg
350mg
400mg
TABLA Nordm 17 iquestCuaacutel es la frecuencia en su
consumo de mult iv itamiacutenicos
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 De un mes a
tres meses al
antildeo
61 25
2 De tres meses
a seis meses al
antildeo
74 30
3 Maacutes de seis
Meses al antildeo
110 45
TOTAL 245 100
TABLA Nordm 18 iquestQueacute cantidad en mg contiene los compr imidos que usted consume
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 250mg 38 16
2 350mg 160 65
3 400mg 47 19
TOTAL 245 100
35
10 iquestCuaacutel es la cantidad de comprimidos que usted consume diariamente
Objetivo Identificar la cantidad de comprimidos de multivitamiacutenicos que consumen
diariamente
Una cada tiempo de comida_____ Dos cada tiempo de comida_____ Dos en la
mantildeana y dos en la noche ______
Anaacutelisis 65 de la poblacioacuten encuestada consume la doacutesis de dos comprimidos en
la mantildeana y dos por la noche lo cual nos define que son 4 comprimidos diarios
11 iquestDoacutende adquiere los suplementos multivitamiacutenicos
Objetivo Identificar la accesibilidad de los consumidores a lugares de servicio
Farmacias_____ Supermercados_____ Centros nutricionales_____
Anaacutelisis En el 79 se demuestra la preferencia de las personas de adquirir sus
multivitamiacutenicos en farmacias se tomaraacute en cuenta para definir los canales de
distribucioacuten en nuestra investigacioacuten
24
11 65
GRAacuteFICO N ordm 12 iquestCuaacutel es la cantidad de comprimidos que usted consume
diariamente
Una cada tiempo de comida
Dos cada tiempo de comida
Dos en la mantildeana y dos en la noche
TABLA Nordm 19 iquestCuaacutel es la cant idad de comprimidos que usted consume diar iamente
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 Una cada
tiempo de
comida
59 24
2 Dos cada
tiempo de
comida
27 11
3 Dos en la
mantildeana y dos
en la noche
159 65
TOTAL 245 100
TABLA Nordm 20 iquestDoacutende adquiere los suplementos
multivitamiacutenicos
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 FARMACIAS 194 79
2 SUPERMERCADOS 22 9
3 CENTROS
NUTRICIONALES
29 12
TOTAL 245 100
194 79
22 9
29 12
GRAacuteFICO Nordm 13 iquestDoacutende adquiere los
suplementos multivitamiacutenicos
Farmacias
Supermercados
Centros nutricionales
36
12 iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al escoger los
suplementos multivitamiacutenicos que consume
Objetivo Identificar los factores con mayor peso al momento que el consumidor toma
la decisioacuten de compra
Precio_______ Calidad_______ Confianza en Marca________
Anaacutelisis Con un 43 se identifica que el criterio de maacutes peso es la calidad
posicionaacutendose en segundo plano la confianza en la marca y el precio abriendo un
espacio para nuestro producto que carece de antecedentes podremos penetrar el
mercado por la calidad de nuestro producto
13 iquestAl momento de la compra se beneficioacute de alguacuten tipo de promocioacuten
Objetivo Identificar si el consumidor final recibe alguacuten tipo de beneficio al momento
de realizar la compra
Si_____ No____
Anaacutelisis el 60 de las personas entrevistadas consideran no haber recibido ninguacuten
tipo de beneficio en el momento de comprar su multivitamiacutenico y mencionaron que no
creen en el sistema de descuento de las farmacias comentario que se tomaraacute en
cuenta para la elaboracioacuten de nuestra investigacioacuten
TABLA Nordm 21 iquestCuaacuteles son los cr iter ios en los que basa su dec is ioacuten a l escoger los suplementos
mult iv itamiacuten icos que consume
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 PRECIOS 62 26
2 CALIDAD 106 43
3 CONFIANZA
DE MARCA
77 31
TOTAL 245 100
TABLA Nordm 22 iquestAl momento de la compra se beneficioacute de alguacuten t ipo de promocioacuten
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 SI 99 40
2 NO 146 60
TOTAL 245 100
62 26
106 43
77 31
GRAacuteFICO Nordm 14 iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten
al escoger los suplementos multivitamiacutenicos que consume
Precio
Calidad
Confianza en marca
99 40
146 60
GRAacuteFICO Nordm 15iquestAl momento de la compra se beneficioacute de alguacuten tipo de
promocioacuten
Si
No
37
131 Si su respuesta es siacute iquestQueacute tipo de promocioacuten
Objetivo Determinar que beneficio normalmente recibe el consumidor al momento de
realizar la compra
2x1 misma presentacioacuten______ Producto adicional______ Descuentos_____
Anaacutelisis El 53 de las personas que recibieron un beneficio en la compra de su
multivitamiacutenico recibioacute un descuento por su compra
14 iquestEn queacute presentacioacuten prefiere consumir un multivitamiacutenico
Objetivo Determinar queacute presentacioacuten prefiere la poblacioacuten para el consumo de un
Multivitamiacutenico
Comprimido_____ Sobres bebibles_____
Anaacutelisis Se observa que la demanda de comprimidos es de 60 y la de sobres
bebibles es 40 lo cual nos ayuda a determinar que se utilizaraacute la primera opcioacuten al
momento de desarrollar el producto no descartando la opcioacuten segunda para un
futuro
TABLA Nordm 23 iquestQueacute t ipo de promocioacuten
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 2 X1 15 15
2 PRODUCTO
ADICIONAL
33 32
3 DESCUENTO 55 53
TOTAL 99 100
TABLA Nordm 24 iquestEn queacute presentacioacuten prefiere consumir un mult iv itamiacutenico
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 COMPRIMIDO 146 60
2 SOBRE
BEBIBLE
99 40
TOTAL 245 100
15 15
33 32
55 53
GRAacuteFICO Nordm 16 Si su respuesta fue Si iquestQueacute tipo de promocioacuten
2 x 1 de la misma presentacion Producto adicional
Descuento
146 60
99 40
GRAacuteFICO Nordm 17 iquestEn queacute presentacioacuten
prefiere consumir un multivitamiacutenico
Comprimido
Sobre Bebilbe
38
Si su respuesta fue comprimido pasar a la pregunta 141 Y si su respuesta fue
sobre bebible pasar a la 142
141 iquestQueacute cantidad de comprimido prefiere comprar
60____unidades 90_____unidades 120____unidades
Anaacutelisis Los resultados nos muestran la preferencia de la presentacioacuten de 90
comprimidos con un porcentaje del 40 esto nos ayuda a determinar las
presentaciones que nuestro producto se venderaacute
142 iquestQueacute cantidad de sobres bebibles prefiere comprar
25 Sobres bebibles ____ 60 Sobres bebibles ____ 90 Sobres bebibles ____
Anaacutelisis Un 52 prefiere la presentacioacuten de 25 sobres bebibles Esto demuestra que
la cantidad de 25 sobres bebibles seraacute la que se desarrollariacutea en un futuro si se
necesitase incluir la presentacioacuten de sobres bebibles
TABLA Nordm 25 iquestQueacute cantidad de comprimido prefiere
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 60
UNIDADES
37 25
2 90
UNIDADES
58 40
3 120
UNIDADES
51 35
TOTAL 146 100
TABLA Nordm 26 iquestQueacute cantidad de sobres bebibles prefiere
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 25 SOBRES
BEBIBLES
51 52
2 60 SOBRES
BEBIBLES
19 19
3 90 SOBRE
BEBIBLES
29 29
TOTAL 99 100
25
40
35
GRAacuteFICO Nordm 18iquestQueacute cantidad de
comprimido prefiere
60 unidades
90 unidades
120 Unidades
51 52
19 18
29 29
GRAacuteFICO Nordm 19 iquestQueacute cantidad de sobres bebibles prefiere
25 Sobres
60 Sobres
90 Sobres
39
15 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de comprimidos
Objetivo Determinar el precio sugerido por el consumidor en las diferentes
presentaciones de comprimidos
151 60 comprimidos Entre $7 y $10______ Entre $11 y
$14_____Entre $15 y $17_____
Anaacutelisis Un 60 estariacutean dispuesto a pagar entre $700 a $1000 y un 37 entre
$1100 a $1400 doacutelares Nos indica que el rango de precios a pagar por un frasco de
60 comprimidos seria entre $7 y $14 Doacutelares
152 90 comprimidos Entre $18 y $21_____Entre $22 y
$25_____Entre $26 y $29_____
Anaacutelisis Un 49 estariacutean dispuesto a pagar entre $1800 a $2100 y un 51 entre
$2200 a $2500 doacutelares Nos indica que el rango de precios a pagar por un frasco de
90 comprimidos seria entre $1800 y $2500 Doacutelares
TABLA Nordm 27 iquestCuaacutento estar iacutea d ispuesto a pagar por una presentac ioacuten de 60 compr imidos
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 ENTRE $7 Y
$10
128 60
2 ENTRE $11 Y
$14
80 37
3 ENTRE $15 Y
$17
7 3
TOTAL 215 100
TABLA Nordm 28 iquestCuaacutento estar iacutea d ispuesto a p agar
por una presentac ioacuten de 90 compr imidos
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 ENTRE $18 Y
$21
113 49
2 ENTRE $22 Y
$25
117 51
3 ENTRE $26 Y
$29
0 0
TOTAL 230 100
128 60
80 37
7 3
GRAFICO Nordm 20 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de 60 comp
Entre $7 y $10
Entre $11 y $14
Entre $ 15 y $ 17
113 49
117 51
0 0
GRAacuteFICO Nordm 21 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto
a pagar por una presentacioacuten de 90 comp
Entre $18 y $ 21
Entre $ 22 y $ 25
Entre $ 26 y $ 29
40
153 120 comprimidos Entre $30 y $33_____Entre $34 y
$37_____Entre $38 y $41_____
Anaacutelisis Un 53 estariacutean dispuesto a pagar entre $3000 a $3300 y un 44 entre
$3400 a $3700 doacutelares Nos indica que el rango de precios a pagar por un frasco de
120 comprimidos seriacutea entre $3000 y $3700 Doacutelares
16 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de sobre bebible
Objetivo Determinar el precio sugerido por el consumidor en las diferentes
presentaciones de sobres bebibles
161 25 sobres Entre $7 y $10______ Entre $11 y $14_____Entre
$15 y $17_____
Anaacutelisis Un 67 estariacutean dispuesto a pagar entre $700 a $1000 y un 29 entre
$1100 a $1400 doacutelares Nos indica que el rango de precios a pagar por 25 sobres
bebibles seriacutea entre $700 y $1400 Doacutelares
TABLA Nordm 29 iquestCuaacutento estar iacutea d ispuesto a pagar
por una presentac ioacuten de 120 compr imidos
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 ENTRE $30 Y
$33
121 53
2 ENTRE $34 Y
$37
99 44
3 ENTRE $38 Y
$41
7 3
TOTAL 227 100
TABLA Nordm 30 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de sobres
bebibles de 25 sobres
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 ENTRE $7 Y
$10
110 67
2 ENTRE $11 Y
$14
48 29
3 ENTRE $15 Y
$57
7 4
TOTAL 165 100
121 53
99 44
7 3
GRAacuteFICO Nordm 22 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a
pagar por un presentacioacuten de 120 comp
Entre $30 y $33
Entre los $34 y $37
Entre los $38 y $41
110 67
48 29
7 4
GRAacuteFICO Nordm 23 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a
pagar por una presentacioacuten de sobres bebibles de 25 sobres
Entre $7 y $ 10
Entre $ 11 y $ 14
Entre $ 15 y $ 27
41
162 60 sobres Entre $18 y $21_____Entre $22 y $25_____Entre
$26 y $29_____
Anaacutelisis Un 51 estariacutean dispuesto a pagar entre $1800 a $2100 y un 47 entre
$2200 a $2500 doacutelares Indica que el rango de precios a pagar por 60 sobres
bebibles seria entre $1800 y $2500 Doacutelares
163 90 sobres Entre $30 y $33_____Entre $34 y $37_____Entre
$38 y $41_____
Anaacutelisis Un 50 estariacutean dispuesto a pagar entre $3000 a $3300 y un 44 entre
$3400 a $3700 doacutelares Indica que el rango de precios a pagar por 90 sobres
bebibles seria entre $3000 y $3700 Doacutelares
TABLA Nordm 31 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de sobres
bebibles de 60 sobres
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 ENTRE $18 Y
$21
88 51
2 ENTRE $22 Y
$25
80 47
3 ENTRE $26 Y
$29
4 2
TOTAL 172 100
TABLA Nordm 32 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de sobres
bebibles de 90 sobres
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 ENTRE $30 Y
$33
91 50
2 ENTRE $34 Y
$37
80 44
3 ENTRE $38 Y
$41
11 6
TOTAL 172 100
88 51
80 47
4 2
GRAacuteFICO Nordm 24 iquestCuanto estariacutea dispuesto a
pagar por una presentacioacuten de sobres bebibles de 60 sobres
Entre $ 18 y $ 21
Entre $22 y $ 25
Entre $26 y $ 29
91 50 80
44
11 6
GRAacuteFICO Nordm 25 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a
pagar por una presentacioacuten de sobres bebibles de 90 sobres
Entre $30 y $33
Entre $34 y $37
Entre $38 y $41
42
17 iquestConoce queacute son los antioxidantes
Si____ No____
Objetivo Determinar el nivel de conocimiento del mercado hacia los antioxidantes
Anaacutelisis Un 58 de la poblacioacuten tiene conocimiento sobre lo que son los
antioxidantes es necesario introducir a la poblacioacuten el termino antioxidante y esto se
tomaraacute en cuenta en el momento de realizar la promocioacuten de nuestro producto
18 iquestConoce los beneficios de los antioxidantes en el organismo
Si_____ No____
Objetivo Determinar el nivel de conocimiento del mercado sobre los beneficios de los
antioxidantes en el organismo
Anaacutelisis Un 46 de la poblacioacuten tiene conocimiento sobre los beneficios de los
antioxidantes en el organismo esto es necesario tomarlo en cuenta en el momento
de realizar la promocioacuten de nuestro producto
TABLA Nordm 33 iquestConoce queacute son los antiox idantes
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 SI 164 58
2 NO 121 42
TOTAL 285 100
Tabla Nordm 34 iquestConoce los benefic ios de los antiox idantes en el organismo
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 SI 132 46
2 NO 153 54
TOTAL 285 100
164 58
121 42
GRAacuteFICO Nordm 26 iquestConoce queacute son los antioxidantes
SI
No
132 46
153 54
GRAacuteFICO Nordm 27 iquestConoce los beneficios de
los antioxidantes en el organismo
Si
No
43
19 iquestSabiacutea usted que el chile jalapentildeo tiene propiedades antioxidantes
Si______ No_____
Objetivo Determinar el nivel de conocimiento del mercado hacia los propiedades del
chile jalapentildeo
Anaacutelisis Un 82 de la poblacioacuten no tiene conocimiento sobre las propiedades
antioxidantes del chile jalapentildeo es de tomar en cuenta en el momento de realizar la
promocioacuten de nuestro producto
20 Estariacutea interesado en comprar un multivitamiacutenico con propiedades
antioxidantes derivado del chile jalapentildeo
Si____ No____
Objetivo Determinar el intereacutes del consumidor en nuestro producto
Anaacutelisis Un 72 de la poblacioacuten estariacutea interesado en comprar un multivitamiacutenico
con propiedades antioxidantes derivado del chile jalapentildeo incluso cuando la gran
mayoriacutea desconociacutea las propiedades del chile jalapentildeo
TABLA Nordm 35 iquestSabiacutea usted que el chile ja lapentildeo t iene propiedades antiox idantes
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 SI 51 18
2 NO 234 82
TOTAL 285 100
TABLA Nordm 36 Estar iacutea interesado en comprar un mult iv itamiacuten ico con propiedades ant iox idantes
der ivado del ch ile ja lapentildeo
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 SI 205 72
2 NO 80 28
TOTAL 285 100
51 18
234 82
GRAacuteFICO Nordm 28 iquestSabiacutea usted que el chile jalapentildeo tiene propiedades
antioxidantes
Si
No
205 72
80 28
GRAacuteFICO Nordm 29 Estariacutea interesado en comprar un multivitamiacutenico con
propiedades antioxidantes derivado del chile jalapentildeo
Si
No
44
234 ANAacuteLISIS DE RESULTADO DE ENCUESTAS PARA DISTRIBUIDORES
MAYORISTAS
Se disentildeoacute un cuestionario en el que se recopiloacute informacioacuten vital de todos los
aspectos importantes como lo son el producto plaza precio y promocioacuten A
continuacioacuten se presenta la estructura del cuestionario24 a distribuidores
(Drogueriacuteas) asiacute como la tabulacioacuten de los datos obtenidos y los resultados de la
encuesta
1 iquestCon queacute frecuencia compra suplementos multivitamiacutenicos para su
negocio
Objetivo Identificar la periodicidad en que deberaacute proveerse a los distribuidores
Cada semana_____ Cada mes______ Cada tres meses_____
Anaacutelisis El 58 compra cada tres meses los multivitamiacutenicos nos indica la
frecuencia en la que se les abasteceraacute nuestro producto
24
Cuestionario VER ANEXO 5 Encuesta Distribuidor (Drogueriacuteas)
TABLA Nordm 37 iquestCon queacute frecuencia compra suplementos mult iv itamiacutenicos para su
negocio
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 CADA
SEMANA
0 0
2 CADA MES 67 42
3 CADA TRES
MESES
93 58
TOTAL 160 100
0 0
67 42 93
58
GRAacuteFICO Nordm 30 iquestCon queacute frecuencia
compra multivitaminicos para su negocio
Cada semana
Cada mes
Cada tres meses
45
2 iquestQueacute presentacioacuten de multivitamiacutenicos se vende con mayor frecuencia
Objetivo Determinar queacute tipo de presentacioacuten posee maacutes demanda
Comprimidos_____ Sobre bebible_____
Anaacutelisis El 71 de la poblacioacuten entrevistada prefiere los comprimidos Esto nos
indica la presentacioacuten la cual nuestra investigacioacuten se basara no dejando a lado la
presentacioacuten de sobres bebibles para un futuro
3 iquestSus proveedores son nacionales o extranjeros
Objetivo Conocer la procedencia del producto
Nacionales_____ Extranjeros_____ Ambos_____
Anaacutelisis El 85 de la poblacioacuten entrevistada prefiere proveedores nacionales como
extranjeros y un 14 solo nacional esto nos indica que hay un 93 que manejan
proveedores nacionales los que seriacutean nuestros clientes potenciales
TABLA Nordm 38 iquestQueacute presentacioacuten de mult iv itamiacutenicos se venden con mayor frecuencia
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 COMPRIMIDO 114 71
2 SOBRE
BEBIBLE
46 46
TOTAL 160 100
TABLA Nordm 39 iquestSus proveedores son nacionales o extranjero
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 NACIONALES 14 9
2 EXTRANJEROS 13 8
3 AMBOS 133 83
TOTAL 160 100
114 71
46 29
GRAacuteFICO Nordm 31 iquestQueacute presentaciograven de
multivitamiacutenicos se vende maacutes
Comprimido
Sobre bebible
14 9 13
8
133 83
GRAacuteFICO N 32 iquestSus proveedores son nacionales
extranjeros o ambos
Nacionales
Estranjeros
Ambos
46
4 iquestQueacute tipo de incentivos prefiere de parte del proveedor
Objetivo conocer la preferencia del distribuidor en el momento de negociar un
incentivo
Bandeo_____ Descuento_____ Incentivo por ventas_____ Bonificacioacuten_____
Precios escalonados_____
Anaacutelisis El 87 de la poblacioacuten entrevistada prefiere el incentivo del descuento y un
13 incentivos por ventas lo cual nos define las herramientas que ocuparemos para
proponer nuestros productos
5 iquestQueacute tipo de multivitamiacutenico distribuyen con mayor frecuencia
Objetivo Conocer las preferencias del mercado en cuanto a la procedencia de los
multivitamiacutenicos
Naturales_____ Sinteacuteticos_____
Anaacutelisis El 81 de los productos son
sinteacuteticos pero este porcentaje es porque la mayoriacutea de las marcas del mercado son
multivitamiacutenas sinteacuteticas esto es beneficioso ya que hay poca competencia para
nuestro producto
TABLA Nordm 40 iquestQueacute t ipo de incent ivos pref iere de parte de l proveedor
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 DESCUENTOS 139 87
2 INCENTIVOS POR
VENTAS
21 13
3 BONIFICACIONES 0 0
4 PRECIOS
ESCALONADOS
0 0
TOTAL 160 100
TABLA Nordm 41 iquestQueacute t ipo de mult iv itamiacutenicos distr ibuye con mayor frecuencia
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 NATURALES 42 19
2 SINTETICOS 118 81
TOTAL 160 100
139 87
21 13 0
0
0 0
GRAacuteFICO Nordm 33 iquestQue tipo de incentivos
prefiere de parte del proveedor
Descuentos
incentivos por ventas
Bonificaciones
Precios escalonados
30 19
130 81
GRAacuteFICO Nordm 34 iquestQue tipo de
multivitamiacutenico distribuye con mayor frecuencia
Naturales
Sinteticos
47
6 iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al escoger los
multivitamiacutenicos que distribuye
Objetivo Identificar los aspectos maacutes importantes para los distribuidores al momento
de obtener el producto
Precio_____ Calidad_____ Confianza de marca_____
Anaacutelisis Los aspectos maacutes importantes a considerar de parte de los distribuidores al
momento de escoger los multivitamiacutenicos es el precio con un 48 y un 35 calidad
esto se observa de buena manera en nuestro proyecto ya que demuestra que no
existe una tendencia de fidelidad a las marcas
7 iquestDistribuiriacutea en su negocio multivitamiacutenicos a base de chile jalapentildeo
Objetivo Identificar a la poblacioacuten que estariacutea dispuesta a distribuir otras opciones
para el consumidor final
Si_____ No_____
Anaacutelisis Un 100 de los entrevistados
estaacuten interesados en la distribucioacuten del multivitamiacutenico a base de chile jalapentildeo Ya
que mencionan conocer que la tendencia del mercado va enfocado en los productos
naturales
TABLA Nordm 42 iquestCuaacuteles son los criter ios en los que basa su decis ioacuten al escoger los
mult iv itamiacutenicos que distr ibuye
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 PRECIO 77 48
2 CALIDAD 56 35
3 CONFIANZA
DE MARCA
27 17
TOTAL 160 100
TABLA Nordm 43 iquestDistr ibuiriacutea en su negocio Mult iv itamiacutenicos a base de Chile Jalapentildeo
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 SI 160 100
2 NO 0 0
TOTAL 160 100
77 48
56 35
27 17
GRAacuteFICO 35 iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al escoger los multivitamiacutenicos que distribuye
Precio
Calidad
Confianza de marca
160 100
0 0
GRAacuteFICO Nordm 36 iquestDistribuiriacutea en su negocio
multivitamiacutenicos a base de chile jalapentildeo
Si
No
48
8 iquestCuaacutel es la forma de pago hacia sus proveedores
Objetivo Determinar el tiempo de recuperacioacuten de la inversioacuten pro venta
Contado_____ Creacutedito_____
Anaacutelisis Un 100 de los entrevistados ocupan el creacutedito como forma de pago esta
informacioacuten es muy importante ya que regula de cierta manera el flujo de efectivo
que tendraacute nuestro proyecto
81 Si su respuesta es creacutedito iquestA cuaacutentos diacuteas paga
30 diacuteas_____ 60 diacuteas_____ 90 diacuteas_____ maacutes de 90 diacuteas______
Anaacutelisis Estos porcentaje definiraacute la forma en que tendremos nuestros ingresos en
nuestro flujo de efectivo
160 100
0 0
GRAacuteFICO Nordm 37 iquestCuaacutel es la forma de
pago hacia sus proveedores
CREDITO
CONTADO
TABLA Nordm44 iquestCuaacutel es la forma de pago hacia sus proveedores
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 CREDITO 160 100
2 CONTADO 0 0
TOTAL 160 100
TABLA Nordm45 iquestA cuaacutentos diacuteas paga
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 30 DIAS 0 0
2 60 DIAS 0 0
3 90 DIAS 139 87
4 MAS DE 90 DIAS 21 13
TOTAL 160 100
0 0
0 0
139 87
21 13
GRAacuteFICO Nordm 38 iquestA cuaacutentos diacuteas paga
30 dias
60 dias
90 dias
o mas
49
9 iquestQueacute cantidad normalmente contiene las cajas de los productos
multivitamiacutenicos que usted distribuye
Cajas de 12 frascos_____ Cajas de 24 frascos_____ Cajas de 36
frascos_____
Objetivo Determinar la cantidad necesaria en la que nuestro producto se empacaraacute
de acuerdo a los requerimientos de los distribuidores
Anaacutelisis El 85 prefiere el empaque de 36 cajas esto definiraacute los requerimientos de
las presentaciones de nuestro paquete y requerimientos para mantenerlos en nuestra
bodega de producto terminado
0 0
5 3
155 97
GRAacuteFICO N 39 iquestQueacute cantidad
normalmente contiene las cajas de los productos multivitamiacutenicos que usted
distribuye
CAJAS DE 12 FRASCOS
CAJAS DE 24 FRASCOS
CAJAS DE 36 FRASCOS
TABLA Nordm 46 iquestQueacute cantidad normalmente contiene las cajas de los productos
mult iv itamiacutenicos que usted distr ibuye
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 CAJAS DE 12
FRASCOS
0 0
2 CAJAS DE 24
FRASCOS
5 15
3 CAJAS DE 36
FRASCOS
155 85
TOTAL 160 100
50
24 ANAacuteLISIS DE LA DEMANDA
Para establecer paraacutemetros sobre la demanda del producto en estudio en el
mercado se fundamenta en las encuestas realizadas a consumidores de productos
varios Por medio de estas encuestas se ha tratado de determinar la posicioacuten del
producto en el mercado y poder asiacute proyectarlo haciacutea el futuro Ademaacutes saber si el
proyecto que se desarrolla tendraacute resultados satisfactorios
Seguacuten Gabriel Baca Urbina nuestra demanda queda clasificada de la siguiente
manera En relacioacuten con su necesidad se determinoacute que es una demanda de bien
social y nacionalmente necesario ya que son los que la sociedad requiere para su
desarrollo y crecimiento
En relacioacuten con su temporalidad se determinoacute que es del tipo continuo ya que
permanece por varios periodos normalmente en crecimiento
De acuerdo a su destino se determina que son bienes intermedios o industriales ya
que estos requieren alguacuten procesamiento para ser bienes de consumo como lo es la
extraccioacuten de los componentes vitamiacutenicos del chile jalapentildeo
241 CAacuteLCULO DE LA DEMANDA
En base a los datos obtenidos de las encuestas se establece una demanda actual y
se proyecta a futuro seguacuten los antildeos de estudio
El cuestionario brinda la intencioacuten de compra de los clientes potenciales para los
multivitamiacutenicos extraiacutedos del chile jalapentildeo por medio de eacutesta es posible determinar
la demanda potencial actual Seguacuten la pregunta 3 del cuestionario realizado a los
consumidores finales existe un 86 de intencioacuten de compra de multivitamiacutenicos ya
que es el porcentaje de personas que los consumen este porcentaje se multiplica
por la poblacioacuten que tiene una edad de 25 a maacutes antildeos25 y obtenemos segmento que
se espera incursionar y se muestra en la siguiente tabla
25
VER ANEXO 6 Tabla de poblacioacuten de 25 antildeos a maacutes
51
Ya obtenida nuestra poblacioacuten meta hacemos uso de los porcentajes de consumo
seguacuten las preguntas 8 9 y 10 de nuestra encuesta a consumidores finales y
obtenemos nuestra demanda en mg de multivitamiacutenas
En la pregunta nuacutemero 8 de nuestra encuesta a consumidores finales se determina
los intervalos de consumo anualmente
El la pregunta nuacutemero 9 determinamos el contenido en mg de los comprimidos de
multivitamiacutenico a fabricar
La pregunta nuacutemero 10 determinamos la doacutesis maacutes ocupada por los consumidores
TABLA Nordm 48 Total de consumo anual de comprimidos
A B= A x 025 C= A x 030 D= A x 045 E=((Bx90)+(Cx180)+(Dx360))x 4
ANtildeO Consumidores de
multivitamiacutenicos
Consumo
diario por 3
meses (25)
Consumo
diario por 6
meses (30)
Consumo
diario por un
antildeo (45)
Total comprimidos que consumen
en 1 antildeo con una doacutesis de 4
comprimidos
2005 2243254 560814 672976 1009464 2140064630
2006 2282511 570628 684753 1027130 2177515765
2007 2328054 582013 698416 1047624 2220963077
2008 2360753 590188 708226 1062339 2252158363
2009 2399039 599760 719712 1079567 2288682892
TABLA Nordm 47 Consumidores potenciales de multivitamiacutenicos con propiedades antioxidantes
A B C = AxB
ANtildeO Poblacioacuten x antildeo arriba de
los 25 antildeos
De aceptacioacuten del
producto
Consumidores potenciales de
multivitamiacutenicos
2005 2608435 86 2243254
2006 2654083 86 2282511
2007 2707039 86 2328054
2008 2745062 86 2360753
2009 2789580 86 2399039
52
A continuacioacuten se encontraraacute la demanda en kg de multivitamiacutenico multiplicando por
el contenido que es de 350 mg el cual fue determinado por la doacutesis maacutes frecuente
En la pregunta nuacutemero 10 de nuestra encuesta de consumidores finales y el
resultado de esto se convertiraacute a Kg
TABLA Nordm 49 Total de consumo anual en Kg de multivitamiacutenicos
A B=A x 350 C= B1000000
ANtildeO Total comprimidos que consumen en 1
antildeo con una doacutesis de 4 comprimidos
Comprimidos por su
Contenido en mg (350
mg)
en Kg
2005 2140064630 749023E+11 74902262
2006 2177515765 762131E+11 76213052
2007 2220963077 777337E+11 77733708
2008 2252158363 788255E+11 78825543
2009 2288682892 801039E+11 80103901
242 PROYECCIONES OPTIMISTAS Y PESIMISTAS DE LA DEMANDA
Teniendo los datos de la demanda nacional de multivitamiacutenicos obtenidos en la tabla
No 46 con la demanda en el periodo comprendido entre los antildeos 2005 a 2009 se
estimaraacute la demanda para los antildeos 2010 a 2020
Se utilizaron diferentes meacutetodos para calcular la demanda Entre los diferentes
procedimientos utilizados estaacuten
Meacutetodo Lineal
Meacutetodo Cuadraacutetica
Meacutetodo Cuacutebico
Meacutetodo Logariacutetmico
Meacutetodo Exponencial
53
Se obtuvo el siguiente resultado de la expresioacuten siguiente
Y= 52431515 + 1080825X - 25188X2
Todos los caacutelculos se realizaron en Excel Se optoacute por el meacutetodo de regresioacuten
cuadraacutetica26 debido a que comparado con los demaacutes el iacutendice de correlacioacuten era el
maacutes cercano a la unidad aunque la regresioacuten cubica era igual pero se eligioacute por la
cuadraacutetica ya que se ajusta de mejor manera a nuestra demanda Con la expresioacuten
anterior se trata de pronosticar la demanda futura de los multivitamiacutenicos extraiacutedos
del chile jalapentildeo con propiedades antioxidantes Y empleando la foacutermula se
obtiene el siguiente resultado el cual se observa en la tabla siguiente
TABLA Nordm 50 Proyeccioacuten de la demanda optimista y pesimista del consumo de multivitamiacutenicos en El Salvador
ANtildeO X INFLACIOacuteN
OPTIMISTA
DEMANDA
OPTIMISTA
INFLACIOacuteN
PESIMISTA
DEMANDA
PESIMISTA
2011 600 530 54935183 730 53774989
2012 700 550 55531109 750 54355847
2013 800 570 56076516 770 54887195
2014 900 590 56571708 790 55369334
2015 1000 610 57016986 810 55802567
2016 1100 630 57412653 830 56187196
2017 1200 650 57759011 850 56523524
2018 1300 670 58056362 870 56811852
2019 1400 690 58305008 890 57052484
2020 1500 710 58505252 910 57245720
A continuacioacuten se muestra el graacutefico comprativo de la demanda
26
VER ANEXO 7 Tabla de resultado de correlaciones
54
243 ANAacuteLISIS DE LA OFERTA
Seguacuten un estudio sobre la caracterizacioacuten de los productos farmaceacuteuticos de la
Universidad de El Salvador sentildeala que en ldquo El Salvador la industria farmaceacuteutica
nacional no produce nuevas moleacuteculas sino que comercializa copias de los
medicamentos que otros desarrollan lo que existe es el posicionamiento de marcas
muchas veces ligadas al nombre de los laboratorios y drogueriacuteasrdquo tambieacuten sentildeala
que la apertura de cualquier establecimiento que se dedique a la comercializacioacuten de
medicamentos es responsabilidad de un organismo colegiado con representacioacuten de
los profesionales de salud Consejo Superior de Salud Puacuteblica CSSP previo a
dictamen a junta de vigilancia de la profesioacuten quiacutemico farmaceacuteutica JVQM seguacuten el
artiacuteculo 14 lit d) del coacutedigo de salud
En el estudio tambieacuten se cita que la fabricacioacuten de productos farmaceacuteuticos estaacute a
cargo de 72 laboratorios de los cuales 16 (22) concentran el 80 de la produccioacuten
nacional y estaacuten agrupados en una asociacioacuten conocida como Industrias de
Quiacutemicos Farmaceacuteuticos INQUIFAR Estos laboratorios fabrican tanto medicamentos
de prescripcioacuten de venta libre o sea de consumo popular que no requiere
prescripcioacuten meacutedica Asiacute como tambieacuten de prescripcioacuten meacutedica conocidos como de
ldquoliacutenea Eacuteticardquo
53000000
54000000
55000000
56000000
57000000
58000000
59000000
2008 2010 2012 2014 2016 2018 2020
GRAacuteFICO Nordm 40 Comparacioacuten de demadas
DEMAN OPTI DEMANDA PESI
55
En cuanto a precios el sector estaacute completamente liberado y son los agentes
econoacutemicos los que fijan los precios de los productos seguacuten las reglas de libre
competencia
Para el caso de las importaciones han experimentado un crecimiento anual
promedio de 99 triplicado en el valor de la exportacioacuten Este efecto esta propiciado
por una mayor demanda en el sector puacuteblico
A continuacioacuten se muestran los datos de las importaciones y la produccioacuten nacional
en kg para el segmento de multivitamiacutenicos
Fuente Ministerio de Economiacutea apartado de comercio exterior
60000000
61000000
62000000
63000000
64000000
65000000
66000000
67000000
68000000
0 1 2 3 4 5 6
CA
NTI
DA
D E
N K
g
ANtildeOS
GRAacuteFICO Nordm 41 OFERTA DE PRODUCTOS MULTIVITAMIacuteNICOS
TABLA Nordm 51 Datos histoacutericos de sobre produccioacuten e importacioacuten de multivitamiacutenicos
ANtildeO PRODUCCIOacuteN EN kg IMPORTACIONES EN Kg OFERTA
A B A+B
2005 23661171 37049866 60711037
2006 13187589 49419466 62607055
2007 22184385 42803288 64987673
2008 32403367 35043134 67446501
2009 27543667 39841894 67385561
56
Puede comprenderse a traveacutes de estos datos el importante crecimiento y la
oportunidad de lograr ofrecer productos farmaceacuteuticos efectivos para la salud de las
personas
2431 PROYECCIONES OPTIMISTA Y PESIMISTA DE LA OFERTA
Al igual que con las proyecciones de la demanda para las importaciones y
produccioacuten nacional se toma en cuenta la inflacioacuten pesimista y optimista ya que esta
influye en el poder adquisitivo de las personas
Tambieacuten de la misma manera partimos de nuestros datos histoacutericos a los cuales se
les aplican las ecuaciones de regresioacuten tomamos el coeficiente y la ecuacioacuten que se
acerque a la unidad y que mejor se ajuste a nuestros datos
Luego de realizar el anaacutelisis de regresioacuten de toma la ecuacioacuten de regresioacuten cuacutebica
Y = 5725316+3462723x-273979x3
TABLA Nordm 52 Proyeccioacuten de la oferta optimista y pesimista del consumo de multivitamiacutenicos en El Salvador
ANtildeO No OFERTA
PROYECTADA
en Kg
PERDIDA
OPTIMISTA
INFLACIOacuteN
OPTIMISTA
PERDIDA
PESIMISTA en Kg
INFLACIOacuteN
PESIMISTA
A B C D E
X y=a+bx+cx2 AC AE D
2011 6 68166254 3612811 530 4976137 730
2012 7 68067250 3743699 550 5105044 750
2013 8 67420288 3842956 570 5191362 770
2014 9 66225368 3907297 590 5231804 790
2015 10 64482490 3933432 610 5223082 810
2016 11 62191654 3918074 630 5161907 830
2017 12 59352860 3857936 650 5044993 850
2018 13 55966108 3749729 670 4869051 870
2019 14 52031398 3590166 690 4630794 890
2020 15 47548730 3375960 710 4326934 910
57
Con los datos obtenidos de nuestra ecuacioacuten de correlacioacuten y aplicaacutendoles las
inflaciones optimistas y pesimistas obtenemos nuestras peacuterdidas Luego esa perdida
la restamos a nuestra oferta proyectada y nos da como resultado las oferta
proyectada tanto pesimista como optimistas
TABLA Nordm 53 Proyeccioacuten de la oferta optimista y pesimista del consumo de multivitamiacutenicos en El Salvador
ANtildeO X OFERTA
OPTIMISTA
INFLACION
OPTIMISTA
En Kg
INFLACION
PESIMISTA
OFERTA
PESIMISTA
En Kg
2011 6 530 64553443 730 63190117
2012 7 550 64323551 750 62962206
2013 8 570 63577332 770 62228926
2014 9 590 62318071 790 60993564
2015 10 610 60549058 810 59259408
2016 11 630 58273580 830 57029747
2017 12 650 55494924 850 54307867
2018 13 670 52216379 870 51097057
2019 14 690 48441232 890 47400604
2020 15 710 44172770 910 43221796
58
2432 PROYECCIOacuteN DE LA DEMANDA POTENCIAL INSATISFECHA
Dados los tiempos de crisis se tomaraacute el peor de los escenarios por lo tanto para la
demanda potencial insatisfecha se obtiene de la resta de la proyeccioacuten de la
demanda pesimista menos la proyeccioacuten de la oferta total pesimista
TABLA Nordm 54 Proyeccioacuten de la demanda potencial insatisfecha
ANtildeO DEMANDA PESIMISTA
En Kg
OFERTA
PESIMISTA En Kg
DEMANDA INSATISFECHA
PESIMISTA En Kg
A B C=A-B
2011 75284991 63190117 12094874
2012 76098195 62962206 13135989
2013 76842084 62228926 14613158
2014 77517082 60993564 16523518
2015 78123612 59259408 18864204
2016 78662097 57029747 21632350
2017 79132960 54307867 24825093
2018 79536624 51097057 28439567
2019 79873513 47400604 32472909
2020 80144049 43221796 36922254
0
100000
200000
300000
400000
2010 2015 2020 2025
GRAacuteFICO Nordm 42 DEMANDA INSATISFECHA PESIMISTA
DEMANDA INSATISFECHA PESI
59
25 ANAacuteLISIS DE PRECIOS
Competidores indirectos se han identificado los competidores indirectos que por la
naturaleza del producto ofertan al mercado casi las mismas caracteriacutesticas en este
caso el factor diferenciador es que estos productos son de caraacutecter sinteacuteticos los
cuales se muestra en la tabla siguiente
TABLA Nordm 55 Precios de competencia indirecta27
MARCA LABORATORIO PRECIO PRESENTACIOacuteN NATSINT CLASE
VIFRON Biokemical $599 90 comprimidos SINT Multivitamiacutenas
INMUNACE Vitabiotics $1826 90 comprimidos SINT Multivitamiacutenas
VITAL FUERTE Farmamedica $598 90 comprimidos SINT Multivitamiacutenas
MENOPACE Vitabiotics $1776 90 comprimidos SINT Multivitamiacutenas
FOSKROL Biokemical $516 90 comprimidos SINT Multivitamiacutenas
MEGAMAN GNC $1100 90 comprimidos SINT Multivitamiacutenas
Los competidores directos comparten las mimas caracteriacutesticas del muestro
resaltando su valor diferenciador que son extraiacutedos de fuentes naturales los cuales
se muestran en la tabla siguiente
TABLA Nordm 56 Precios de competencia directa28
MARCA LABORATORIO PRECIO PRESENTACION NATSINT CLASE
UTRA
DOCEPLEX
Lab VIJOSA $1560 90 comprimidos NAT Multivitamiacutenas
VITAL CHOICE Vital seefood $1299 90 comprimidos NAT Vitamina E
VISATIL Lab Suizos $1383 90 comprimidos NAT Omega 3
NUTRILITE Amway $1400 90 comprimidos NAT Multivitamiacutenas
27
Fuente Farmacias MEYCOS
28 Fuente Farmacias MEYCOS
60
Teniendo cada uno los precios se puede calcular un promedio para utilizarlo como
un paraacutemetro de los precios que se desean manejar
Precio Promedio en presentacioacuten de 90 unidades para productos sinteacuteticos
$1236
Precio promedio en presentacioacuten de de 90 unidades para productos naturales
$1311
Para las presentaciones de multivitamiacutenicos se considera que un precio competitivo
con respecto a la competencia y a las encuestas realizadas en donde los
consumidores fijaron los rangos de precios que podiacutean pagar por un multivitamiacutenico
26 COMPETIDORES PROVEEDORES ACTUALES
Laboratorios Farmaceacuteuticos
En El Salvador existen un total de 72 laboratorios farmaceacuteuticos los cuales producen
tanto para el mercado local como para exportacioacuten La exportacioacuten de productos
farmaceacuteuticos para el antildeo 2005 representoacute cerca de un 28 de la produccioacuten
nacional Estos laboratorios en su gran mayoriacutea tienen drogueriacuteas y cadenas de
farmacias es decir que presentan una integracioacuten vertical de la cadena del mercado
de medicamentos De acuerdo con INQUIFAR los 17 laboratorios asociados
representan el 70 de las ventas locales y el 90 de las exportaciones El listado
de estos los laboratorios se presenta a continuacioacuten
Listado de laboratorios que representan el 70 del mercado29
LABORATORIOS LAFAR
LABORATORIOS LAIacuteNEZ
ANCALMO INTERNACIONAL
LABORATORIOS LOacutePEZ-DAVIDSON
LABORATORIOS COFASA
LABORATORIOS VIJOSA
LABORATORIOS MARCELLI
29
FUENTE INQUIFAR
61
LABORATORIO PHARMATOR
LABORATORIOS FERSON
LABORATORIOS TERAMED
LABORATORIOS SOPERQUIMIA
DROGERIA Y LABORATORIO FALMAR
LABORATORIOS ARSAL
INDUSTRIAS QUIMICAS
MEDITECH LABORATORIES
ANCALMO INTERNACIONAL
CORPORACION BONIMA
27 CANALES DE DISTRIBUCIOacuteN EMPLEADOS
En este apartado se analizaraacute el canal de distribucioacuten maacutes conveniente para hacer
llegar el producto a todos los consumidores potenciales Los multivitamiacutenicos son
bienes dirigidos a los consumidores pero se hace uso de intermedios para llegar a
ellos por su regulacioacuten de venta
El proyecto de anaacutelisis para la extraccioacuten de las propiedades antioxidantes del chile
jalapentildeo y otros compuestos funcionales se simplifica en un multivitamiacutenico y este
anaacutelisis se orienta a una produccioacuten masiva del producto para poder comercializarlo
a nivel nacional y extranjero se ve necesario contar con intermediarios que lleven el
producto al consumidor final de una manera raacutepida y eficiente como se muestra en la
siguiente figura
Laboratorio
Fabricante
Drogueriacutea
Farmacia
Consumidor
Final
62
28 PROMOCIOacuteN Y PUBLICIDAD
Publicidad
Los lineamientos utilizados para la comercializacioacuten de nuestro multivitamiacutenico con
propiedades antioxidantes extraiacutedo del chile jalapentildeo se realizaraacuten directamente a
clientes potenciales y por comunicacioacuten publicitaria como
Radio
Prensa
Hojas volantes
Promocioacuten
Para prevalecer en el mercado esperamos proyectarnos con planes publicitarios
Nuestra compantildeiacutea es una empresa innovadora puesto que queremos proyectar lo
saludable de nuestro producto Utilizando las siguientes estrategias
Producto 100 natural
Precios excelentes
Facilidades de pago para los clientes
Evaluar seleccionar y planificar los medios de comunicacioacuten a utilizar para
expresar la imagen y promociones de los productos para incentivar a las
personas a comprarlos mediante una comparacioacuten de multivitamiacutenicos
sinteacuteticos y naturales
Disentildear el proceso adecuado a seguir para la comunicacioacuten personal
mediante reuniones y capacitaciones con los clientes potenciales sobre la
importancia del producto su calidad y lo favorable para la salud con el objeto
de construir una actitud positiva que facilite la compra a corto plazo o largo
plazo
63
29 REQUISITOS A SEGUIR PARA LA EXPORTACIOacuteN DEL MULTIVITAMIacuteNICO
EXTRAIacuteDO DEL CHILE JALAPENtildeO
291 REQUISITOS PARA REGISTRARSE COMO EXPORTADOR
Lugar Oficina del Centro de Traacutemites de Exportacioacuten (CENTREX) ubicada
en el Edificio Principal del Banco Central de Reserva de El Salvador (BCR)
situado sobre la Alameda Juan Pablo II entre 15ordf y 17ordf Avenida Norte San
Salvador
Tarifa Sin costo
Teleacutefonos (503) 2281-8087 al 90 y 2281-8131 8287
Fax 2281-8086
Correo Electroacutenico centrexbcrgobsv
Horario de Atencioacuten De lunes a viernes de las 0900 am a 1230 pm y de
la 0115 a 0400 pm
Duracioacuten aproximada del traacutemite 1 hora
Responsable Emeacuterita Arely Castro de Flamenco
292 REQUISITOS PARA EFECTUAR EL TRAacuteMITE
A continuacioacuten se detallan los requisitos a cumplir para realizar la debida tramitacioacuten
de permisos de exportacioacuten
2921 SI ES PERSONA NATURAL
Anexar original y fotocopia de
1 Tarjeta de Registro de Exportador debidamente llena (debe retirarla en
oficinas del CENTREX)
2 Nuacutemero de Identificacioacuten Tributaria (NIT) actualizado como importador
(Debe solicitar previamente el NIT de importador en el Ministerio de hacienda)
64
3 Carneacute de Contribuyente del IVA
4 Documento Uacutenico de Identidad (DUI) Carneacute de Residente o Pasaporte del
exportador y de los funcionarios que autorizaraacuten las exportaciones en nombre
del exportador
5 Diario Oficial de la autorizacioacuten del Ministerio de Economiacutea para empresas en
Zona Franca Depoacutesito para Perfeccionamiento Activo o acogida a la Ley de
Reactivacioacuten de las Exportaciones
6 Resolucioacuten emitida por el Departamento Juriacutedico de la Direccioacuten General de
Aduanas donde se autoriza como Despachante de Aduanas a la persona que
firmaraacute las Declaraciones de Mercanciacuteas y actuar ante las diferentes Aduanas
del paiacutes
2921 SI ES EMPRESA
Anexar original y fotocopia de
1 Tarjeta de Registro de Exportador debidamente llena (debe retirarla en
oficinas del CENTREX)
2 Nuacutemero de Identificacioacuten Tributaria (NIT) actualizado como importador
(Debe solicitar previamente el NIT de importador en el Ministerio de hacienda)
3 Carneacute de Contribuyente del IVA
4 Escritura de Constitucioacuten de la empresa (Debidamente inscrita en el Centro
Nacional de Registros)
5 Punto de Acta yo Poder vigente de la representacioacuten legal de la empresa (si
de acuerdo a la Escritura de Constitucioacuten estaacute vencida u otros)
6 Documento Uacutenico de Identidad (DUI) Carneacute de Residente o Pasaporte del
Representante Legal y de los funcionarios que autorizaraacuten las exportaciones
en nombre de la empresa
7 Diario Oficial de la autorizacioacuten del Ministerio de Economiacutea para empresas en
Zona Franca Depoacutesito para Perfeccionamiento Activo o acogida a la Ley de
Reactivacioacuten de las Exportaciones
65
8 Resolucioacuten emitida por el Departamento Juriacutedico de la Direccioacuten General de
Aduanas donde se autoriza como Despachante de Aduanas a la persona que
firmaraacute las Declaraciones de Mercanciacuteas y actuar ante las diferentes Aduanas
del paiacutes
293 INFORMACIOacuteN IMPORTANTE A CONSIDERAR PARA EXPORTACIONES
A GUATEMALA
CENTREX transmite electroacutenicamente las exportaciones hacia las aduanas de
Guatemala por lo que le sugerimos
Para que el FAUCA sea aceptado por Guatemala el importador guatemalteco
debe estar inscrito en el Registro Tributario Unificado (RTU) de la
Superintendencia de Administracioacuten Tributaria (SAT) Los requisitos pueden
consultarlos en el sitio web de la SAT httpwwwsatgobgt
Cuando el FAUCA sea aceptado por la SAT en las casillas Nos 38 y 41 del
mismo se detallaraacuten el Nuacutemero de Aceptacioacuten e impuesto a pagar
En caso de no obtenerse la respuesta de la SAT impresa en las casillas
respectivas del FAUCA se puede consultar la informacioacuten de los impuestos a
pagar en el sitio web de la SAT - Transmisiones FAUCAS ingresando en la
casilla de correlativo el nuacutemero de aceptacioacuten de la Aduana de la operacioacuten
de exportacioacuten sin incluir las diagonales
Todo formulario transmitido y aceptado por el paiacutes de importacioacuten no debe ser
objeto de retransmisioacuten en los Centros de Digitacioacuten que se encuentran en las
cercaniacuteas de las fronteras del ingreso
El FAUCA que se transmite electroacutenicamente a Guatemala corresponde
UacuteNICAMENTE a exportaciones definitivas
66
294 PRECIO DE LOS TRAacuteMITES
El TLC a utilizar es Tratado de Libre Comercio Centroameacuterica - Repuacuteblica
Dominicana - Estados Unidos
295 REQUISITOS A SEGUIR PARA LA IMPORTACIOacuteN DE MULTIVITAMIacuteNICO
EN GUATEMALA
Original del registro sanitario extendido por la autoridad nacional competente
del paiacutes de origen o procedencia con las declaraciones adicionales cuando
corresponda
Original del Certificado de Origen emitido por la entidad competente del paiacutes
exportador los productos originales de los paiacuteses de Centroameacuterica deben
presentar en sustitucioacuten del certificado de origen el Formulario Aduanero
Uacutenico Centroamericano
Fotocopia de la Factura Comercial
Fotocopia del Conocimiento de Embarque
Fotocopia del Certificado de Libre Venta emitido por la autoridad oficial
competente
Fotocopia de los resultados de los anaacutelisis de laboratorio
Adherir los timbres de acuerdo al valor FOB declarado en la factura comercial
67
296 FORMULARIO ADUANERO UacuteNICO CENTROAMERICANO (FAUCA)30
Es el uacutenico documento exigible para amparar las mercanciacuteas objeto de libre comercio
en Centroameacuterica (Guatemala Honduras Nicaragua Costa Rica y El Salvador)
hace las veces de Certificado de Origen y de factura comercial y trasciende
fronteras
El FAUCA estaacute vigente a partir del 1 de junio de 1996 donde se incluyoacute la
certificacioacuten de origen
CENTREX transmite electroacutenicamente los FAUCAS hacia las aduanas de
Guatemala por lo que le sugerimos
Para que el FAUCA sea aceptado por Guatemala el importador guatemalteco debe
estar inscrito en el Registro Tributario Unificado (RTU) de la Superintendencia de
Administracioacuten Tributaria (SAT) Los requisitos pueden consultarlos en el sitio web de
la SAT
httpwwwsatgobgt
Cuando el FAUCA sea aceptado por la SAT en las casillas de Impuestos
Internos y Autorizacioacuten Banco CentralVentanilla Uacutenica (Nos 38 y 41
respectivamente) se detallaraacuten los impuesto a pagar y el Nuacutemero de
Aceptacioacuten de la aduana guatemalteca adicionalmente CENTREX emite la
hoja de confirmacioacuten de Transaccioacuten Aceptada
En caso de no obtenerse la aceptacioacuten y los impuestos a pagar de SAT
(casillas No38 y 41 del FAUCA) se puede consultar esa informacioacuten en el
sitio web de la SAT - Transmisiones FAUCAS ingresando en la casilla de
correlativo el nuacutemero de aceptacioacuten de la Aduana de El Salvador sin incluir
las diagonales
Todo formulario transmitido y aceptado por el paiacutes de importacioacuten no debe ser
objeto de retransmisioacuten en los Centros de Digitacioacuten que se encuentran en las
cercaniacuteas de las fronteras del ingreso
30
VER ANEXO 8 Formulario aduanero uacutenico Centroamericano
68
El FAUCA que se transmite electroacutenicamente a Guatemala corresponde
UacuteNICAMENTE a exportaciones definitivas
297 CERTIFICADOS DE ORIGEN31
Son utilizados para comprobar documentalmente que una mercanciacutea califica como
originaria Dicha certificacioacuten debe contener nombre firma y sello del certificante y
podraacute ser avalado por la autoridad competente que cada Parte designe seguacuten
corresponda
El exportador que certifique el origen de las mercanciacuteas debe conservar durante un
periacuteodo miacutenimo de cinco (5) antildeos despueacutes de la certificacioacuten de las mismas todos
los registros contables y documentos que amparen estrictamente el origen de las
mercanciacuteas
Estos documentos son necesarios para gozar de trato preferencial o beneficiarse de
un Tratado de Libre Comercio en los paiacuteses con los que El Salvador ha suscrito
acuerdos convenios o tratados
CONCLUSIONES ESTUDIO DE MERCADO
El estudio de mercado no revela las preferencias de los consumidores de
multivitamiacutenicos en cuanto a su predileccioacuten de los comprimidos en
relacioacuten a los sobres bebible este es el primer paso para dar lugar a
nuestra presentacioacuten para sacar al mercado
De la informacioacuten generada de nuestras fuentes primarias obtenemos
nuestro consumo aparente el cual nos sirve para visualizar la cantidad de
personas que consumen multivitamiacutenicos en el rango de los 25 antildeos en
adelante
De ahiacute pasamos a apoyarnos en nuestras fuentes secundarias de las
cuales a traveacutes de datos estadiacutesticos podes encontrar nuestra demanda
potencial en el mercado de los multivitamiacutenicos
31
VER ANEXO 9 Certificados de origen
69
Teniendo ya nuestras fuentes primarias y secundarias las
interrelacionamos para dar lugar a nuestra demanda insatisfecha bajo un
escenario pesimista Esto se debe que dado las circunstancias de la crisis
econoacutemica la cual aun no presenta iacutendices alentadores a percibir mejoriacutea
al menos en un par de antildeos Por lo tanto al proyectar nuestra demanda
potencial insatisfecha podemos observar la oportunidad que hay en el
mercado para poder incursionar en este tipo de negocio con un producto
natural que sea capaz de competir de forma directa con otros productos
nacionales de caraacutecter natural Asiacute como de manera indirecta con otros
productos nacionales que sean de caraacutecter sinteacutetico
El mercado objeto a quien estaacute dirigido este producto es para personas
mayores de 25 antildeos ya que el proceso de oxidacioacuten empieza a partir de
los 40 antildeos y empeora despueacutes de los 60 con nuestro producto queremos
presentar una alternativa en el mercado de multivitamiacutenas naturales capaz
de prevenir este tipo de oxidacioacuten del organismo
70
3 CAPIacuteTULO 3 ESTUDIO TEacuteCNICO
Objetivo del estudio Elaborar un estudio teacutecnico sobre el proceso de
extraccioacuten de las propiedades antioxidantes del chile jalapentildeo
31 LOCALIZACIOacuteN OacutePTIMA DE LA PLANTA
Para determinar la localizacioacuten oacuteptima de nuestra planta cultivadora y elaboradora de
multivitamiacutenicos con propiedades antioxidantes extraiacutedos del chile jalapentildeo deben
considerarse factores de tipo econoacutemico teacutecnico ecoloacutegico etc
Se consideran en el presente estudio los siguientes aspectos
a) Requerimientos climaacuteticos
Temperaturas caacutelidas entre 20 y 29degC y entre 300 a 600 msnm (condiciones
oacuteptimas) pero produce muy buenos rendimientos con temperaturas de hasta 40degC y
desde 60 hasta 1600 msnm
Precipitacioacuten Preferible con 0 mm por problemas de peca bacteriana y otras
enfermedades pero se produce con precipitaciones de hasta 1200 mm en la
temporada de produccioacuten
Fecha de Siembra La mejor eacutepoca es todo el antildeo Hay unos meses que son menos
difiacuteciles pero se puede producir todo el antildeo con excelente rentabilidad
b) Requerimientos de suelos
De preferencia suelos francos pero produce muy bien en suelos pesados hasta
suelos arenosos Con suelos extremos (arcillosos o arenosos) se requiere un poco
maacutes de manejo pero tambieacuten produce bien
Preparacioacuten del suelo
El suelo se debe preparar unos 30 diacuteas antes de la siembra para poder
sembrar la barrera y que eacutesta del tamantildeo adecuado para trasplante del chile
La preparacioacuten del terreno debe hacerse por lo menos de 25 a 30 cm de
profundidad Primero arar y luego rastrear hasta dejar el mullido deseado
71
Dependiendo del tipo de suelo y si existe pie de arado o una capa
impermeable se deberaacute subsolar primero
Levantar las camas entre 25 y 30 cm por lo menos Si se piensa utilizar un
rotatiler las camas deben de ser auacuten maacutes altas para cuando pase el rotatiler la
cama quede del alto deseado Las camas altas tienen grandes ventajas
agronoacutemicas mejor drenaje mejor aireacioacuten (las raiacuteces necesitan oxiacutegeno) el
suelo esta suelto para que las raiacuteces exploren mejor etc Ventajas culturales
aplicacioacuten de herbicidas de contacto trasplante limpia a mano cosecha etc
Estas ventajas culturales se deben a que el alto de la cama le permite al
personal agacharse menos para realizar ciertas labores y hacen un trabajo
mejor y maacutes raacutepido La otra ventaja del uso de camas es que podemos solo
bordear (y pasar rotatiler con la conformadora de camas si lo desea) para
realizar la siembra de otro cultivo sin tener que volver arar lo cual nos abarata
los costos de preparacioacuten de suelo
Cuando tenemos suelos con pH aacutecido se deben encalar con suficiente
anticipacioacuten a la siembra (60 diacuteas) Si el lote estaacute en produccioacuten continuacutea
realizar una aplicacioacuten con el 50 de lo recomendado y despueacutes aplicar el
resto en la siembra de los cultivos subsiguientes (4 cultivos) Despueacutes de la
uacuteltima aplicacioacuten de cal se deben realizar aplicaciones pequentildeas con cada
siembra para evitar que se vaya acidificando de nuevo el suelo y mantener un
costo estable de encalado
El clima ideal se ubicariacutea en la zona norte de El Salvador especiacuteficamente los
departamentos de Cabantildeas Chalatenango Santa Ana Morazaacuten y Cuscatlaacuten
La Unioacuten excluyendo la costa por su humedad
c) Disponibilidad de insumos
Se requiere que el acceso a los insumos sea ininterrumpido y especialmente los
abonos insecticidas energiacutea y agua Por lo tanto se requiere que la planta esteacute
ubicada en las cercaniacuteas de zonas urbanas especiacuteficamente de municipios de cierto
tamantildeo de habitantes Ademaacutes si en alguacuten momento se tuviera una complicacioacuten del
cultivo seriacutea preferible que se encontrara lo maacutes cercano de Honduras ya que es un
72
gran productor de chile jalapentildeo y podriacuteamos abastecernos de productores
hondurentildeos para no contar con atrasos en la produccioacuten por falta de nuestra materia
prima
d) Proximidad a centros distribuidores
Las principales sedes de distribucioacuten de nuestro producto como lo definimos
anteriormente seraacuten las drogueriacuteas las cuales estaacuten localizadas en su gran mayoriacutea
en la zona para central del paiacutes seraacute necesario por lo tanto la planta debe estar
cercana a estos centros para minimizar los costos de flete comunicacioacuten y tambieacuten
de oportunidad pues ante la competencia existente cualquier falla en la entrega
implica que un competidor aventajaraacute
e) Acceso a infraestructura teacutecnica
Por lo explicado anteriormente razones de costo y competencia es sumamente
importante el acceso a una infraestructura vial (caminos cercanos a las grandes
ciudades) de servicios baacutesicos (principalmente electricidad y agua) comunicacional
y comercial
f) Caracteriacutesticas ecoloacutegicas favorables
En el caso del cultivo del chile jalapentildeo significa principalmente la estabilidad
climaacutetica asiacute como se menciono en los puntos que se refieren al clima y a suelos
g) Competencia existente en las zonas
Ya que en El Salvador no existe mayor competencia en lo que es el cultivo de chile
jalapentildeo esteacute puede estar en cualquier parte de la zona norte del paiacutes pero como
nuestro producto final lo hemos determinado como un multivitamiacutenico con
propiedades antioxidantes extraiacutedas del chile jalapentildeo y su comercializacioacuten seraacute a
traveacutes de drogueriacuteas los cuales por la ley reguladora de venta de la industria
farmaceacuteutica son los uacutenicos que pueden distribuir estos productos Se determina que
la planta puede estar ubicada en cualquier regioacuten de la zona norte del paiacutes
73
Meacutetodo de localizacioacuten por puntos ponderados
El meacutetodo a utilizar para determinar la localizacioacuten oacuteptima de la planta seraacute el meacutetodo
cualitativo por puntos tambieacuten conocido como el meacutetodo de criterios ponderados
Este consiste en asignar factores cualitativos a una serie de factores que se
consideran relevantes para la localizacioacuten Esto conduce a una comparacioacuten
cuantitativa de diferentes sitios Para lo cual se realizaraacuten los siguientes
procedimientos
Macro Localizacioacuten
Micro Localizacioacuten
311 MACROLOCALIZACIOacuteN32
La zona Norte de El Salvador cubre un aacuterea de 7500 kiloacutemetros cuadrados maacutes de
un tercio del territorio nacional Tiene una poblacioacuten de aproximadamente 850000
habitantes cerca del 12 del total del paiacutes en 94 municipalidades en los
Departamentos de Santa Ana Chalatenango Cuscatlaacuten Cabantildeas La Libertad
Morazaacuten San Miguel y La Unioacuten Es una fuente importante de agua energiacutea y
biodiversidad Cuatro centrales eleacutectricas funcionan a lo largo del riacuteo Lempa
produciendo un tercio de la electricidad del paiacutes el riacuteo Lempa tambieacuten suministra un
tercio del agua para la regioacuten metropolitana de San Salvador
Figura 1 Mapa de pobreza de El Salvador
32
FUENTEhttpwwwepridexorgindexphpoption=com_contentampview=articleampid=51ampItemid=83ampsub
menu=C2BFPor20quC3A920La20Zona20Norte
httpcomisioncivicademocraticaorgciudadessalvadorenasaspx
74
Tabla No 57 Actividad productiva de la zona norte
Aacuterea Geograacutefica Departamentos Actividad Productiva
Valle del Alto Lempa
y Nueva Concepcioacuten
Chalatenango Arroz ganado y laacutecteos
Humedales del
Cerroacuten Grande
Chalatenango Cuscatlaacuten
Cabantildeas
Pesca hortalizas y turismo
Las Pilas y Los
Planes
Chalatenango Hortalizas flores y
agroturismo
La Montantildeona Chalatenango Turismo y silvicultura
Cabantildeas San
Miguel
Cabantildeas ndash San Miguel Ganado laacutecteos mineriacutea y
comercio binacional
Norte de Morazaacuten Morazaacuten Turismo y silvicultura
Manantiales del
Norte
San Miguel Ganado y cafeacute
Norte de La Unioacuten La Unioacuten Ganado laacutecteos y comercio
binacional
Metapaacuten Santa Ana Ganado mineriacutea y turismo
Datos generales del departamento de Morazaacuten
Morazaacuten es un departamento de El Salvador ubicado en la zona oriental del paiacutes
Limita al Norte con la Repuacuteblica de Honduras al Sur y al Oeste con el departamento
de San Miguel y al Sur y al Este con el departamento de La Unioacuten Su cabecera
departamental es San Francisco Gotera Morazaacuten comprende un territorio de 1447
kmsup2 y cuenta con una poblacioacuten de 181285 habitantes
Economiacutea
Morazaacuten es junto con Cabantildeas y Chalatenango uno de los departamentos maacutes
pobres de El Salvador Como otras regiones que fueron afectadas por el conflicto
beacutelico de la deacutecada de los antildeos 1980 existe un importante nuacutemero de familias
receptoras de remesas familiares enviadas por parientes que se exiliaron durante la
guerra
La economiacutea de Morazaacuten es predominantemente agriacutecola En su territorio se cultiva
cantildea de azuacutecar cafeacute (en la zona de Joateca) henequeacuten aguacate pintildeas y frutas
75
ciacutetricas Tambieacuten es importante la crianza de ganado bovino y de aves de corral asiacute
como la fabricacioacuten artesanal de sombreros de palma objetos de tule y productos de
henequeacuten En Guatajiagua existe la tradicional produccioacuten de ollas y comales de
barro negro
Datos generales del departamento de Chalatenango
El departamento de Chalatenango se encuentra ubicado en la zona Central de la
Repuacuteblica de El Salvador limita con los departamentos de San Salvador La
Libertad Cuscatlaacuten Cabantildeas Santa Ana y con la Repuacuteblica de Honduras
Chalatenango posee una extensioacuten territorial de 201658 Km2 correspondiendo al
aacuterea rural 197978 Km2 y al aacuterea urbana 596 Km2 Cuenta con una poblacioacuten de
200645 habitantes (hombres 104683 - mujeres 95962)
Relieve y Economiacutea
Destacan en el departamento los riacuteos Lempa (1295 Kms) y Sumpul (770 Kms) los
embalses de Cerroacuten Grande y 5 de Noviembre y los cerros Montecristo (2418 m
SNM) y el Pital (273006 m SNM)
Chalatenango produce cafeacute hortalizas cereales ganado y aves de corral se dedica
a la pesca de manutencioacuten explotacioacuten de cal y genera energiacutea eleacutectrica
Figura 2 Departamento de Chalatenango
76
Datos del departamento de Cabantildeas
Cabantildeas es un departamento de la zona paracentral de El Salvador Su capital es
Sensuntepeque Esta regioacuten tiene muchas reservas naturales El departamento fue
nombrado en honor del poliacutetico centroamericano hondurentildeo Joseacute Trinidad Cabantildeas
y cuenta con 9 municipios y posee una poblacioacuten total de 214150 habitantes
El departamento de Cabantildeas es productor de cafeacute cantildea de azuacutecar pastos ajonjoliacute
plantas hortenses y frutiacutecola se dedica a la crianza de ganado a la industria de
alfareriacutea jarcia laacutecteos y a la explotacioacuten de minerales tales como el oro la plata y
el cobre
Para determinar las opciones de Macro Localizacioacuten se consideroacute la relacioacuten de
factores externos e internos que deben ser considerados para la determinacioacuten de la
macro localizacioacuten se tomaron como base varios factores importantes los cuales se
detallan a continuacioacuten
Tabla No 58 Macrolocalizacioacuten
A B C= AB D E=AD F G=AF
Chalatenango Cabantildeas Morazaacuten
No Factor Peso Calificacioacuten Porcentaje Calificacioacuten porcentaje Calificacioacuten Porcentaje
1 Clima 15 8 12 7 11 7 11
2 Suministro de
agua
20 8 16 7 14 8 16
3 Mercado
proveedor
25 8 20 8 20 7 18
4 Mano de Obra 30 9 27 8 24 8 24
5 Viacuteas de acceso 10 8 08 7 07 7 07
TOTAL 100 83 76 75
Para determinar las opciones de Macro Localizacioacuten se consideroacute la relacioacuten de
factores externos e internos que deben ser considerados para la determinacioacuten de la
macro localizacioacuten
77
Se considera conveniente que la planta de cultivo de chile jalapentildeo y procesamiento
de este para producir multivitamiacutenicos con propiedades antioxidantes este ubicada
dentro del departamento de Chalatenango en la zona norte de El Salvador tomando
como base la necesidad de mano de obra calificada y la cercaniacutea al Megatec
garantiza su calidad y disponibilidad ademaacutes el clima se debe contar con una
temperatura adecuada para el cultivo que oscila entre 20 y 30 ordmC y agregando que
estaacute en el centro del paiacutes facilitando de esta manera la distribucioacuten de nuestro
producto terminado
El criterio que se ha tenido para seleccionar el departamento de Chalatenango del
resto de los demaacutes es que eacuteste se encuentra en una zona estrateacutegica con respecto a
los proveedores y ademaacutes ya que este es un factor de eacutexito para la implementacioacuten
del proyecto
312 MICRO LOCALIZACIOacuteN
Es el estudio que se hace con el propoacutesito de seleccionar la comunidad y el lugar
exacto para instalar la planta de cultivo de chile jalapentildeo y procesamiento de este
para producir multivitamiacutenicos con propiedades antioxidantes siendo este sitio el que
permite cumplir con los objetivos de lograr la maacutes alta rentabilidad
Opciones de localizacioacuten
Las opciones de localizacioacuten en el departamento de Chalatenango se hacen respecto
a algunos de los factores que se pueden analizar a simple vista (como el transporte
mercado consumidor proveedor y el clima) lo cual presenta las siguientes
posibilidades
78
Tabla No 59 Microlocalizacioacuten
A B C= AB D E=AD F G=AF
San Ignacio Nueva Concepcioacuten Tejutla
No Factor Peso Calificacioacuten porcentaje Calificacioacuten Porcentaje Calificacioacuten Porcentaje
1 Clima 15 70 11 90 14 80 12
2 Suministro de
agua
20 70 14 90 18 80 16
3 Mercado
proveedor
25 90 23 90 23 90 23
4 Mano de Obra 30 80 24 90 27 80 24
5 Viacuteas de acceso 10 70 07 90 09 80 08
TOTAL 100 78 90 83
De acuerdo al anaacutelisis anterior se puede decir que la planta de cultivo de chile
jalapentildeo y procesamiento de este para producir multivitamiacutenicos con propiedades
antioxidantes se ubicaraacute en el municipio de Nueva Concepcioacuten Chalatenango
Direccioacuten Carretera CA03W hacia Nueva Concepcioacuten estacioacuten 23+850 parcelacioacuten
La Guara lote 22 Cantoacuten El Obrajito jurisdiccioacuten de Nueva Concepcioacuten Dpto de
Chalatenango El Salvador
Figura 3 Municipio de Nueva Concepcioacuten Chalatenango
79
32 DETERMINACIOacuteN DE LA CAPACIDAD INSTALADA OacutePTIMA DE LA PLANTA
Se conoce como tamantildeo de una planta o empresa la capacidad instalada de
produccioacuten de la misma Esta capacidad se expresa en la cantidad producida por
unidad de tiempo Es decir volumen peso valor o unidades de producto elaborados
por antildeo mes diacuteas por turnos y horas
La capacidad de un proyecto o empresa se expresa no en teacuterminos de la cantidad
de productos que se obtienen sino en funcioacuten del volumen de materia prima
321 TAMANtildeO DEL PROYECTO Y LA DEMANDA
Cuando se realizoacute el estudio de mercado se determinoacute la demanda insatisfecha de
multivitamiacutenicos a nivel nacional
Para determinar el porcentaje por el cual se pretende ingresar al mercado se
consideroacute un incremento anual del 002 a partir del segundo antildeo esto es debido a
que competiraacute solo con productos nacionales que sean naturales e indirectamente
siempre con productos nacionales de caraacutecter sinteacutetico
Dado que el proyecto se considera como una micro y pequentildea empresa el a
ingresar al mercado no podriacutea sobrepasar el presupuesto asignado y sobrepasar la
clasificacioacuten que se tiene para considerarse una MYPE
Tabla Nordm 60 Tamantildeo del proyecto y la demanda
ANtildeO DEMANDA INSATISFECHA PESMISTA
A TOMAR DE LA DEMANDA
PARTICIPACIOacuteN EN EL MERCADO EN kg
de presentaciones
2011 12094874 100 120949 38396
2012 13135989 102 133987 42536
2013 14613158 104 151977 48247
2014 16523518 106 175149 55603
2015 18864204 108 203733 64677
2016 21632350 110 237956 75542
2017 24825093 112 278041 88267
2018 28439567 114 324211 102924
2019 32472909 116 376686 119583
2020 36922254 118 435683 138312
2438372
80
322 LOS SUMINISTROS E INSUMOS PARA EL CULTIVO
La materia prima a utilizar para el cultivo de chile jalapentildeo en una manzana de terreno
Tabla Nordm 61 Insumos para el cultivo del chile jalapentildeo
Insumos
Concepto Unidad Cantidad Proveedor
Semillas lata50000 1 Feacutertica
Foacutermula 16200 QQ 123 Agroservicio El Surco
Formula
151515
QQ 123 Agroservicio El Surco
Foacutermula 16832 QQ 123 Agroservicio El Surco
KARATE ZEOR
5CS
lt 35 Feacutertica
AMISTAR 50WG lt 45 Feacutertica
Agua mt3 No determinada ANDA
Electricidad KWh No determinada CAES
81
323 LA TECNOLOGIacuteA Y LOS EQUIPOS PARA EL CULTIVO
Para la mecanizacioacuten de ciertos procesos tenemos el siguiente listado de equipos
que utilizaremos en el cultivo de chile jalapentildeo
Tabla Nordm 62 Equipo necesario para la mecanizacioacuten del cultivo
Mecanizacioacuten
Concepto Unidad Cantidad Imagen
Arado HrMz 1
Bomba
Eleacutectrica
HrMz 1
Rastra de
discos
HrMz 1
Tractor
agriacutecola
HrMz 1
Bomba
Fumigadora
portaacutetil
HrMz
3
82
3231 DIAGRAMA DE PROCESO PARA EL CULTIVO DE UNA MANZANA
DE TERRENO DE CHILE JALAPENtildeO
2
RELIZAR ARADO (2h)
TIERRA A CULTIVAR
1
HACER SURCOS (1h) 2
ABONAR (1h-30 min) 4
1
2
6
3
5
3
COLOCAR PLAGUICIDA (1 h)
FERTILIZANTE
2
SEMILLAS
2
HACIacuteA SEMILLERO
COLOCAR SEMILLA Y TIERRA
EN DEPOacuteSITOS (2h)
1
ABONAR (1 h)
BMP
HACIacuteA ZONA DE CULTIVO
TRANSPLANTE (4 h)
1 TIEMPO EN QUE GERMINAN
LAS SEMILLAS (20 diacuteas)
3
4
COSECHA 35 diacuteas
2
RETIRO DE COSECHA (2 h)
Abono (foacutermula 16200)
Abono (foacutermula 151515)
Tiempo para un crecimiento
equilibrado (35 diacuteas)
Abono (foacutermula 16832)
ABONAR (1h-30 min)
BPT
FERTILIZAR (1 h)
PLAGUICID
A
83
Arado En el arado se prepararaacute y removeraacute el
suelo antes de sembrar las semillas por medio de
la herramienta llamada como su proceso ldquoAradordquo
esta herramienta en un principio era tirado por
personas luego por bueyes o mulas y en algunas
zonas por caballos actualmente tambieacuten los
tractores tiran de ellos Arar aumenta la porosidad
que favorece el crecimiento de las plantas
Surcos Se elaboraraacute una abertura o hendidura
alargada en la tierra por medio del arado y este
serviraacute tambieacuten para llevar por medio de ellos el
agua desde el canal de riego hasta la planta
Semillero El semillero es un sitio donde se
sembraraacuten las semillas del chile jalapentildeo El
semillero es un aacuterea de terreno preparado y
acondicionado especialmente para colocar las
semillas con la finalidad de producir su
germinacioacuten bajo las menores condiciones y
cuidados La semilla que ocuparemos seraacute
BATLLE Semillas Vivas que podemos
encontrarlas en nuestro paiacutes con representacioacuten de FERTICA
84
Abono La definicioacuten de abono seguacuten el reglamento de
abonos de la Unioacuten Europea es material cuya funcioacuten
principal es proporcionar elementos nutrientes a las
plantas Nuestro proceso de abono lo realizaremos con
las formulas NPK (Nitroacutegeno Fosforo y potasio) Este
proceso se desarrollara por medio de varias
combinaciones de estas formulas las cuales se utilizaraacuten
en ciertas estepas de la planta haremos uso de la formula
16200 en la etapa de semillero la cual estaraacute colocada
finamente entre dos capas de tierra una en el fondo del
semillero y la otra la capa superior de este en donde se sembrara la semilla en la
capa superior de tierra y despueacutes la raiacutez bajara hasta la capa de abono donde se
nutriraacute con el abono 20 diacuteas despueacutes la planta habraacute crecido un poco y se
trasplantaraacute al surco proceso que explicaremos maacutes adelante y agregaremos la
formula 151515 que brindara un equilibrio de nutricioacuten lo cual la llevara a un
crecimiento equilibrado llegando a los 55 diacutea agregaremos la formula 16832 que
ayudara a madurar la planta y hacerle crecer su follaje
Trasplante En este proceso consiste como su
nombre lo indica en Trasplantar o trasladar una
planta de un recipiente a otro es un proceso
fundamental para su desarrollo oacuteptimo pues
siempre se necesita maacutes espacio conforme se
produce el crecimiento en nuestro caso
trasladaremos la planta del semillero a nuestro
surco antes hecho por medio del arado Despueacutes de 55 a 65 diacuteas de la siembra las
plantas estaraacuten listas para trasplantarse Los mejores resultados se obtienen
realizando el trasplante con plaacutentulas de seis a ocho hojas verdaderas y de 15 a
20 cm de altura
85
Fertilizante De igual manera que el abono el fertilizante se utilizaraacute para enriquecer
el suelo y favorecer el crecimiento de la planta del chile jalapentildeo La fertilizacioacuten se
realizara con el orden y formulas antes mencionadas en el proceso de abono
Plaguicida Los plaguicidas o agroquiacutemicos son sustancias quiacutemicas destinadas a
matar repeler atraer regular o interrumpir el crecimiento de seres vivos
considerados plagas se mencionan a continuacioacuten algunas de ellas
Picudo
Aacutecaros
Varios Lepidoacutepteros
Minador
Aacutefidos
Mosca Blanca
Nemaacutetodos
Mosquita del Chile
Estas se trataran con el plaguicida KARATE ZEOR 5CS y para los hongos el
fungicida AMISTAR 50WG estos dos se encuentran en el mercado local en los
diferentes agroservicios asiacute como tambieacuten en Feacutertica
Cosecha La cosecha se debe de realizar de
forma semanal ya que si lo hacemos con mas diacuteas
de por medio para la floracioacuten y el crecimiento de
la planta lo cual alarga el ciclo de produccioacuten
La cosecha semanal bien hecha es indispensable
para evitar tener chile estrillado (o rayado) La
importancia de esto son dos
Una cuando se nos raya mucho el hile se vuelve maacutes susceptible al problema de
Erwinia33 ya que las rayas son rajaduras de maduracioacuten naturales de la fruta que
33
Es un geacutenero de Enterobacteriaceae bacterias que contienen sobre todo planta patoacutegeno la cual
genera putrefaccioacuten
86
cicatrizan (las cicatrices es lo rayado) Estas rajaduras permiten el acceso maacutes faacutecil a
la fruta por patoacutegenos por lo cual se vuelve maacutes susceptible a Erwinia
Dos cuando la fruta se raya es un signo de maduracioacuten que le dice a la planta que
deje de crecer y por consiguiente florear para madurar la semilla que estaacute dentro de
estas frutas rayadas o maduras Por consiguiente si deseamos mantener nuestra
chilera en produccioacuten maacutes tiempo o producir maacutes en menos tiempo debemos de
evitar tener chile rayado en los cortes
La cosecha se obtendraacute entre los 70 y 75 diacuteas al trasplante ademaacutes deberaacute tener un
color verderojo y deberaacute medir de 5 a 7 cm
RENDIMIENTO POR MANZANA DE CULTIVO
El rendimiento de produccioacuten lo determinaremos por medio de porcentajes obtenidos
en nuestro paiacutes vecino Honduras en el cual se estaacute desarrollando con un gran eacutexito
este cultivo el cual produjo 180000 libras de chile jalapentildeo por hectaacuterea tomaremos
como referencia estos datos para asumir que tendremos una produccioacuten de chile
jalapentildeo de un 90 de esta cantidad es decir de 162000 libras por hectaacuterea esto
equivale a 5143737 Kg por manzana cultivada
3232 CONTROL DE CALIDAD EN EL CULTIVO DEL CHILE
JALAPENtildeO
Hablando de control de calidad determinamos los siguientes puntos
a) Control de Plagas
b) Control de Enfermedades
87
Tabla Nordm 63 Control y procedimientos de Plagas en el cultivo de chile jalapentildeo
Plaga Procedimientos
El Picudo del Chile (Anthonomus eugenii) Este insecto se debe
muestrear en las horas frescas de la mantildeana o la tarde ya que cuando calienta
se esconde del calor y no se encuentra Para muestrearlo se revisan los brotes del
cultivo y con un picudo por 200 brotes se justifica una aplicacioacuten de insecticida
Evitar siembra escalonada y si lo hace debe mantener el mismo control en los lotes anteriores hasta el diacutea que lo incorpore
Una de las labores maacutes criacuteticas es recoger toda la fruta caiacuteda o que tenga la corona amarilla y este pegada en la planta Esta fruta debe de ser recogida diacutea de por medio y debe de enterrarse poniendo una capa de 5 a 10 Lbs de cal viva uniformemente sobre
la fruta y luego una capa de tierra miacutenima de 30 cm de grueso bien compactada o coser la fruta en agua hirviendo por lo menos 30 minutos Esta labor de recoger fruta y enterrarla es indispensable
Eliminar plantas hospederas del picudo dentro y alrededor de su aacuterea de cultivo como Solanum torvum (Friegatrastes) y S americanum (Hierbamora) antes y durante el cultivo Cuando se aplique alguacuten insecticida no abuse rote los insecticidas y siempre aplique en
las horas frescas de la mantildeana o tarde cuando el picudo estaacute expuesto Acordarse de usar solo insecticidas aprobados para el chile por paiacutes donde se va vender y respetar los diacuteas a cosecha del insecticida usado
Aacutecaros - Varias Especies Los aacutecaros son un problema
recurrente en el verano todos los antildeos en las distintas zonas de produccioacuten por lo
cual recomendamos estar atentos al empezar a subir las temperaturas Para prevenir
un poco el acaro se debe de calendarizar la aplicacioacuten de fungicidas azufrados que
controlan el acaro y el mildiuacute polvoso Con el aacutecaro debemos tener mucho
cuidado ya que tambieacuten reduce el tamantildeo de la fruta
Realizar muestreos sistemaacuteticamente 2 veces por semana en horas frescas del diacutea
Aplicacioacuten de fungicidas azufrados (en tiempo de verano se debe calendarizar) Aplicacioacuten de un insecticida Cuando se aplique alguacuten insecticida no abuse rote los insecticidas y siempre aplique en las horas frescas de la mantildeana tarde o noche
Un punto clave es la re aplicacioacuten al cuarto diacutea despueacutes de la primera aplicacioacuten ya que a temperaturas de 30 ordmC los huevos de aacutecaro eclosionan y llegan a su estado adulto de poner huevos al 5to diacutea que si aplicamos al 3er o 4to diacutea ellos no han puesto huevos
otra vez pero para el 5to si ya hay huevos de nuevo La razoacuten es que los insecticidas existentes para aacutecaros no controlan huevos En ciertas ocasiones por mala cobertura se requiere de una tercera aplicacioacuten para poner los aacutecaros bajo control Cuidado NO usar
un piretroide para el control de aacutecaro ya que ha sido reportado que si no lo controla (mata) le acelera el ciclo de vida y de huevo a adulto lo completa en 2 diacuteas enveacutes de 4 a 5 Esto causariacutea una explosioacuten de poblacioacuten maacutes raacutepida
Eliminacioacuten de rastrojos inmediatamente despueacutes del uacuteltimo corte
Larvas de Lepidoacutepteros
(Noctuidae Sphingidae Arctiidae etc) Hay de varias especies que
atacan el chile y pueden atacar el tallo follaje y fruta Desde que trasplantamos
hasta la cosecha
Monitorear para hospederos alternos en los alrededores del cultivo El control se debe de realizar en los primeros estadiacuteos antes de que las larvas hayan crecido
Muestreo 2 veces por semana Uso de feromonas para spp de Spodoptera Liberacioacuten de parasitoides
Aplicacioacuten preventiva de Btrsquos al encontrar masas La aplicacioacuten de un insecticida Ver Tabla 3 Cuando se aplique alguacuten insecticida no abuse rote los insecticidas tenga buena cobertura y siempre aplique en las horas
frescas de la mantildeana tarde o noche
Afidos (Aphididae) y Mosca
Blanca (Aleyrodidae) Estos insectos tienen su importancia por ser vectores
de virus no persistente y persistente
Uso de barreras vivas
bull Trampas amarillas bull Aplicacioacuten de insecticidas sisteacutemicos al suelo como ACTARA bull El muestreo
bull La aplicacioacuten de un insecticida bull Limpie alrededor de sus lotes eliminando malezas de hoja ancha y solo dejando gramiacuteneas
bull Elimine las plantas viroacuteticas del cultivo cuando aparezcan bull Trasplante una densidad maacutes alta de ser posible bull Si utiliza mucho plaacutestico use el aluminado o plateado para repeler estos vectores
durante las primeras semanas
Mosquita del Chile Esta plaga es nueva y no esta
reportada en ninguna literatura El ciclo de vida de ella en las flores del chile es
de 10 diacuteas o menos Ya que el adulto emerge al abrirse la flor o antes
Trampas amarillas al inicio de floracioacuten bull Recoger toda fruta deforme (forma de marantildeoacuten) dos veces por semana y entieacuterrelos
igual que los de picudo bull Controle todos los zacates alrededor de su cultivo especialmente los de espiga con semilla gruesa
bull Aplicacioacuten de insecticidas de contacto para eliminacioacuten de adultos bull Se puede usar laacutemparas con una trampa transparente con biotac ya que ellas son atraiacutedas a la luz
88
Para el control de las enfermedades se tomaran muestras a su vez realizamos
aplicaciones preventivas de funguicidas de contacto hasta ver siacutentomas de las
enfermedades Al detectar los siacutentomas de una enfermedad empezamos a aplicar
funguicidas sisteacutemicos con fungidas de contacto mezclados Cuando tenemos una
enfermedad foliar se debe de aplicar el sisteacutemico y de contacto a doacutesis altas y se
debe de realizar 2 aplicaciones con 3 a 4 diacuteas despueacutes de la primera
A continuacioacuten se muestran algunas enfermedades y sus procedimientos a seguir
para controlarlas
Tabla Nordm 64 Control de Enfermedades y procedimientos que afectan al cultivo del chile jalapentildeo
Enfermedad Procedimientos
El Mildiuacute Polvoso (Leveillula taurica)
Otra de las enfermedades principales del chile especialmente durante los meses secos y calientes
Esta enfermedad se caracteriza por el tejido blanco que forma por bajo de las hojas
Es una enfermedad destructiva difiacutecil de poner bajo de control especialmente cuando las
condiciones climaacuteticas le favorecen
Una buena nutricioacuten de la planta sin abusar del nitroacutegeno El uso de riego por aspersioacuten tiende a disminuir la agresividad de la enfermedad
Cuando se realiza una aplicacioacuten curativa se debe de usar la dosis maacutexima permitida del adherente que se esteacute utilizando para que el fungicida penetre la cera protectora del hongo que es lo que le da el color blanco
Tener el cuidado que la aplicacioacuten tenga una excelente cobertura del enveacutes de la hoja que es donde estaacute el hongo La falta de esto es lo que ocasiona el mal control del hongo que tenemos Usar adherente siempre creemos que por ser verano no se usan los adherentes
pero la parte maacutes importante del ldquoadherenterdquo es lo penetrante dispersante humectante y protege de los rayos UV a los agroquiacutemicos El uso de fungicidas preventivos de forma calendarizada
El personal de cosecha debe de cosechar las partes afectadas de uacuteltimo
Erwinea (Erwiniacarotovora pv
Carotovora) Esta enfermedad bacteriana es la enfermedad maacutes
grave de poscosecha del chile Para mayor problema muchas veces no se identifica antes del transporte del
producto hacia el destino final causando mermas cuantiosas Esta enfermedad causa una pudricioacuten
general de la fruta en menos de 24 horas
No cosechar si la fruta esta huacutemeda o estaacute lloviendo
Realizar aplicaciones preventivas de fungicidas
Aplicaciones preventivas de aacutecido saliciacutelico Cuando se esteacute cargando al camioacuten no tirar los chiles de descarte al suelo donde la gente camina por que esto esparce maacutes la enfermedad y contamina las cubetas de cosecha
Cubrir el jalapentildeo en los camiones durante el transporte para proteccioacuten contra la lluvia Ver la seccioacuten de cosecha de esta guiacutea la cual da un procedimiento de coacutemo debe de ser la higiene para evitar al maacuteximo este problema
Marchitez por Hongos (Phytophthora capsici Rhizoctonia solani etc)
Hay varias enfermedades causantes de estos siacutentomas Es muy difiacutecil realizar un diagnostico de campo
Algunas de estas enfermedades son Fusarium Rhizoctonia Pythium etc El problema es que ya cuando
vemos los siacutentomas es un poco difiacutecil de controlar
El uso de plaacutentulas libres de los patoacutegenos La aplicacioacuten en vivero o al transplante de Trichoderma spp (TrichoZam Mycobac Promot Rootshield etc)
Un buen control de nemaacutetodos y otras plagas de suelo No dantildear raiacuteces al realizar diferentes labores de campo Un buen manejo del agua de riego
El uso de fungicidas En el caso de estas enfermedades como el diagnoacutestico de campo es difiacutecil se tendriacutea que usar una combinacioacuten de fungicidas sisteacutemicos que controlen todas las enfermedades
Esto hasta que tengamos un diagnostico de laboratorio que confirme que enfermedad es la que estaacute presente Mantener buenos niveles de materia orgaacutenica en el suelo Mayores al 25
Cercospora (Cercospora capsici) Esta enfermedad no es tan agresiva
y es difiacutecil que destruya el cultivo lo cual nos da tiempo para actuar aunque ya establecida es difiacutecil
erradicarla Pero no se engantildeen si no se trata puede destruir completamente el cultivo
Una buena nutricioacuten de la planta sin abusar del nitroacutegeno El uso de riego por aspersioacuten tiende a incrementar la enfermedad asiacute que tratar de regar
por la mantildeana temprano El uso de fungicidas preventivos de forma calendarizada El uso de fungicidas sisteacutemicos para una accioacuten curativa
89
324 DESCRIPCIOacuteN DE TECNOLOGIacuteA Y LOS EQUIPOS PARA PLANTA
PROCESADORA
El factor tecnoloacutegico es fundamental en la industria farmaceacuteutica en nuestro caso
para la extraccioacuten de las propiedades antioxidantes del chile jalapentildeo existen
procesos que necesitan de tecnologiacutea automatizada entre los cuales se puede
mencionar pulverizadora mezclador granulador entre otras A continuacioacuten se
muestra la maquinaria y equipo a utilizar dentro del proceso
Tabla Nordm 65 Maquinaria y equipo para procesamiento
Maquinaria Proceso Foto
Manual
Separacioacuten y clasificacioacuten de chiles
Manual
Horno
Los chiles son deshidratados para poder ser pulverizados
Pulverizador
El chile deshidratado es convertido a pequentildeas partiacuteculas creando una masa a la cual se le extraeraacuten las propiedades deseadas
Mezclador
La masa producida del chile luego de ser pulverizada es la que se mezcla con una solucioacuten Hidro - Alcohoacutelica En este proceso se da la extraccioacuten de las propiedades antioxidantes y otros compuestos
Secador Lecho
Fluido
La solucioacuten producto del proceso anterior es la que lleva las concentraciones de antioxidantes y otras propiedades las cuales potenciaran la lactosa para luego ser secadas en el lecho fluido
Granulador
La nueva masa enriquecida con
extracto de las propiedades antioxidantes del chile jalapentildeo es convertida en graacutenulos para poder
ser procesada
90
Tableteador
Los graacutenulos son comprimidos en
moldes tipo capsulas
Recubridor
Las caacutepsulas son recubiertas de
azuacutecar para inhibir el efecto de picor producto de la Capcisina
Mesa
inspeccionadora
Directamente del recubridor se pasa a la mesa inspeccionadora para verificar
las condiciones del comprimido
Contador
Las caacutepsulas son contadas seguacuten la
orden establecida
Empacadora
Las caacutepsulas son empacadas seguacuten
presentacioacuten
Colector de polvo
Los polvos producidos durante todo el proceso deben de retirarse
cuidadosamente de todos los rincones de la maquinaria
3241 DESCRIPCIOacuteN DEL PROCESO PRODUCTIVO DE LA
FABRICACIOacuteN DE COMPRIMIDOS MULTIVITAMIacuteNICOS
Los chiles son seleccionados retirando los que no esteacute de acuerdo a los
estaacutendares especificados retiraacutendoles la parte de la semilla
El chile jalapentildeo es deshidratado en hornos a 70 por 12 horas
El chile deshidratado es pulverizado produciendo partiacuteculas finas Luego el
producto hecho polvo es filtrado para remover los materiales extrantildeos
presentes la operacioacuten de filtrado es realizada frecuentemente descargando
el polvo mezclado a traveacutes de un tamiz vibratorio
La mezcla del polvo de chile junto con la solucioacuten hidro- alcohoacutelica es
realizada en tanques verticales dejaacutendose reposar para que la solucioacuten
91
realice la funcioacuten de extraccioacuten de los componentes que interesan para este
caso se realiza con solucioacuten hidro- alcohoacutelica en cantidades 5050 ya que las
vitaminas reaccionan con alcohol y los otros compuestos que interesan como
la tiamina y riboflavina reaccionan con agua
La solucioacuten es mezclada con harina de lactosa la cual seraacute enriquecida con
las propiedades antioxidantes del chile jalapentildeo y otros compuestos como
tiamina y riboflavina La nueva masa enriquecida es mezclada y secada en un
tanque de lecho fluido del cual se obtiene una nueva masa la cual seraacute
granulada nuevamente
El granulado de la nueva masa enriquecida se realiza por medio un granulador
de oscilacioacuten triturando la masa y dejando partiacuteculas finas para poder pasar al
proceso de comprimido
Los graacutenulos son alimentados en la cavidad de la matriz de los comprimidos
Los comprimidos son producidos por compresioacuten de la matriz entre dos
punzones La maacutequina productora de comprimidos es un dispositivo que
consta de la matriz y los punzones Los graacutenulos son prensados y expulsados
en forma de comprimidos
Los comprimidos son recubiertos con azuacutecar para inhibir el efecto picante del
chile jalapentildeo manteniendo su funcioacuten fiacutesica y quiacutemica y produciendo un
producto farmaceacuteuticamente adecuado
Luego los comprimidos son transportadas a un contenedor revestido con lona
para darle un puacutelido a estos realizando el acabado final
Finalmente los comprimidos son inspeccionados de acuerdo a sus
caracteriacutesticas fiacutesicas y quiacutemicas incluyendo potencia uniformidad pureza
peso y variacioacuten del peso espesor dureza y fragilidad Luego son
empaquetados y almacenados hasta su comercializacioacuten
92
3242 DESCRIPCIOacuteN DEL PRODUCTO
Capsicinoides
El compuesto principal del chile jalapentildeo que tiene las propiedades que interesan en
el estudio son los capsicinoides los cuales son compuestos orgaacutenicos de la familia
de los alcaloides estos son quiacutemicos de origen natural con un grupo funcional
nitrogenado baacutesico que se encuentra principalmente en las plantas Los
capsicinoides son los responsables de la pugencia o picor en el chile la
concentracioacuten de los capsicinoides en los chiles se mide en unidades Scoville que
son el grado de dilucioacuten en una concentracioacuten de azuacutecar en la cual el picante seraacute
percibido Los capsicinoides se producen por glaacutendulas localizadas en la placenta del
chile tambieacuten conocida como vena que se encuentra en la parte superior del chile
93
A continuacioacuten se presenta una tabla donde se muestra algunas unidades Scoville
para los chiles maacutes comunes
Tabla Nordm 66 Unidades Scoville necesarias para eliminar picor
Unidades Scoville para diferentes tipos de chiles
UNIDADES SCOVILLE VARIEDAD DE CHILE
100000 - 500000 Habanero
5000 - 15000 Serrano
2500 - 5000 Jalapentildeo
Son 5 tipos de capsicinoides que se encuentran en el chile jalapentildeo de los cuales el
compuesto que nos interesa es la capsicina ya que de ella se extraeraacuten las
propiedades antioxidantes no tiene olor ni sabor provoca la liberacioacuten de
neurotransmisores que estimulan los puntos receptores de dolor en la lengua y boca
No es soluble en agua pero es soluble en gases aceites y alcoholes
Propiedades de la capsicina
Su foacutermula molecular le permite almacenar su forma estable durante antildeos ya
extraiacuteda y diluida cien mil veces sigue siendo tan activa que aun es capaz de
producir ampollas en la lengua Es la responsable de la sensacioacuten de ardor en la
mucosa oral Posee cualidades digestivas y a concentraciones adecuadas favorece
en el cerebro la produccioacuten de endorfinas que son moleacuteculas que proveen la
sensacioacuten de bienestar
Dependiendo de su doacutesis puede provocar efectos analgeacutesicos antiinflamatorios
aparte de prevenir enfermedades provocadas por los radicales libres (agentes
canceriacutegenos)
94
MULTIVITAMIacuteNICO CON EXTRACTOS ANTIOXIDANTES TIAMINA Y
RIBOFLAVINA A BASE DE CHILE JALAPENtildeO
iquestQueacute son los antioxidantes
Se trata de un grupo de vitaminas minerales colorantes naturales y otros
compuestos de vegetales y enzimas (sustancias propias de nuestro organismo que
intervienen en muacuteltiples procesos metaboacutelicos) que bloquean el efecto perjudicial de
los denominados radicales libres La mayoriacutea de los antioxidantes se encuentra en
alimentos vegetales lo que explica que incluir frutas legumbres verduras y
hortalizas o cereales integrales en nuestra dieta sea tan beneficioso
Los radicales libres y la oxidacioacuten
La respiracioacuten en presencia de oxiacutegeno resulta esencial en la vida celular de nuestro
organismo pero como consecuencia de la misma se producen unas moleacuteculas los
radicales libres que ocasionan a lo largo de la vida efectos negativos para la salud
por su capacidad de alterar el ADN (los genes) las proteiacutenas y los liacutepidos o grasas
En nuestro cuerpo hay ceacutelulas que se renuevan continuamente (de la piel del
intestino) y otras que no (ceacutelulas del hiacutegado neuronas) Con los antildeos los radicales
libres pueden producir una alteracioacuten geneacutetica sobre las primeras aumentando asiacute el
riesgo de padecer caacutencer y reducir la funcionalidad de las segundas (las ceacutelulas que
no se renuevan) lo que es caracteriacutestico del envejecimiento
Haacutebitos tan comunes como practicar ejercicio fiacutesico intenso el tabaquismo el
consumo de dietas ricas en grasas y la sobreexposicioacuten a las radiaciones solares asiacute
como la contaminacioacuten ambiental aumentan la produccioacuten de radicales libres
Beneficios de los antioxidantes
Estos uacuteltimos antildeos se ha investigado cientiacuteficamente el papel que juegan los
antioxidantes en las patologiacuteas cardiovasculares en numerosos tipos de caacutencer en
el Sida e incluso otras directamente asociadas con el proceso de envejecimiento
como las cataratas o las alteraciones del sistema nervioso Los estudios se centran
principalmente en la vitamina C vitamina E beta-carotenos flavonoides selenio y
zinc
La relacioacuten entre estos antioxidantes y las enfermedades cardiovasculares y
probablemente las cerebrovasculares estaacute hoy suficientemente demostrada Se
95
sabe que la modificacioacuten del colesterol malo (LDL-c) desempentildea un papel
fundamental tanto en la iniciacioacuten como en el desarrollo de la arteriosclerosis
(engrosamiento y dureza anormal de las cubiertas internas de los vasos sanguiacuteneos
debido a un depoacutesito de material graso que impide o dificulta el paso de la sangre)
NUESTRO PRODUCTO
Nuestro producto pretende concentrar las
propiedades antioxidantes y otros compuestos
provenientes del chile jalapentildeo dicha concentracioacuten
seraacute en comprimidos con una presentacioacuten de 350
Mg ya que esta fue la presentacioacuten elegida en la
parte del estudio de mercado y es el tamantildeo
recomendado que no dificulta su ingesta la dosis
recomendada es de 4 comprimidos por diacutea 2 por la mantildeana y dos al mediodiacutea
Como se hablo anteriormente en el estudio de mercado el comprimido
multivitamiacutenico estaacute enfocado a personas mayores de 25 antildeos ya que lo que se
pretende que sea una alternativa para prevenir los efectos naturales por oxidacioacuten
que sufre nuestro organismo dichos efectos de oxidacioacuten se presentan a partir de los
40 antildeos y empeoran despueacutes de los 60 antildeos
Los factores nutricionales del chile jalapentildeo son muchos aparte de las propiedades
antioxidantes que se encuentra en las VITAMINAS A C Y E tambieacuten se extraeraacuten
compuestos como la TIAMINA y RIBOFLAVINA
96
VITAMINA A
Sirve para
Sistema oacuteseo es necesaria para el crecimiento y desarrollo de huesos
Desarrollo celular esencial para el crecimiento mantenimiento y reparacioacuten de
las ceacutelulas de las mucosas epitelios piel visioacuten untildeas cabello y esmalte de
dientes
Sistema inmune contribuye en la prevencioacuten de enfermedades infecciosas
especialmente del aparato respiratorio creando barreras protectoras contra
diferentes microorganismos Estimula las funciones inmunes entre ellas la
respuesta de los anticuerpos y la actividad de varias ceacutelulas producidas por la
meacutedula oacutesea que interviene en la defensa del organismo como fagocitos y
linfocitos Por ello promueve la reparacioacuten de tejidos infectados y aumenta la
resistencia a la infeccioacuten
Antioxidante previene el envejecimiento celular y la aparicioacuten de caacutencer ya que
al ser un antioxidante natural elimina los radicales libres y protege al ADN de su
accioacuten muta-geacutenica
VITAMINA C
La vitamina C sirve para
Evitar el envejecimiento prematuro (proteger el tejido conectivo la piel de los
vasos sanguiacuteneos)
Facilita la absorcioacuten de otras vitaminas y minerales
Antioxidante
Evita las enfermedades degenerativas tales como arteriosclerosis caacutencer
enfermedad de Alzheimer
Evita las enfermedades cardiacuteacas (tema tratado maacutes adelante)
Desde los descubrimientos de Linus Pauling se aseveraba que la vitamina C
reforzaba el sistema inmune y preveniacutea la gripe pero investigaciones realizadas
en los 1990 parecen refutar esta teoriacutea y en todo caso han demostrado que el
consumo en exceso (a diferencia de lo preconizado por Pauling y sus seguidores)
de suplementos de vitamina C son poco recomendables porque entre otras
cosas un consumo excesivo puede provocar alteraciones gastrointestinales
97
VITAMINA E
Sus funciones
Antioxidantes la vitamina E es un antioxidante natural que reacciona con
radicales libres solubles en liacutepidos de la membrana celular De esta forma
mantiene la integridad de la misma dando proteccioacuten a las ceacutelulas ante la
presencia de compuestos toacutexicos metales pesados (plata mercurio plomo)
drogas y radiaciones La toxicidad de estos sustancias extrantildeas estaacute dada por
los radicales libres que se generan durante la detoxificacioacuten (desintoxicacioacuten)
del organismo
Visioacuten se cree que la vitamina E entre otros antioxidantes pueden prevenir o
retrasar la formacioacuten de cataratas Se necesitan auacuten maacutes estudios para
comprobar la participacioacuten de la vitamina E con respecto a este punto
Envejecimiento Protege al organismo contra los efectos del envejecimiento
eliminando los radicales libres que causan degeneracioacuten de los tejidos como
la piel y vasos sanguiacuteneos Tambieacuten protege contra los efectos mentales del
envejecimiento como la peacuterdida de memoria
Cicatrizante la vitamina E es importante en la formacioacuten de fibras elaacutesticas y
colaacutegenas del tejido conjuntivo Promueve la cicatrizacioacuten de quemaduras
TIAMINA
Conocida tambieacuten como vitamina B1 esta vitamina participa en el metabolismo de
los hidratos de caacuterbono para la generacioacuten de energiacutea cumple un rol indispensable
en el funcionamiento del sistema nervioso ademaacutes de contribuir con el crecimiento y
el mantenimiento de la piel
Su carencia detectable a traveacutes de anaacutelisis de sangre y orina genera irritabilidad
psiacutequica peacuterdida de apetito fatiga persistente depresioacuten constipacioacuten
adormecimiento de piernas por la disminucioacuten de la presioacuten arterial y temperatura del
cuerpo Una causa que puede generar su carencia es la ingesta excesiva de bebidas
alcohoacutelicas
Funciones
La tiamina interviene en varios procesos de nuestro metabolismo
98
en la transformacioacuten de los alimentos en energiacutea puesto que las enzimas que
intervienen en este proceso metaboacutelico necesitan de Vitamina B
La absorcioacuten de glucosa por parte del sistema nervioso es un proceso donde
interviene la tiamina y como consecuencia de su deficiencia se pueden presentar
siacutentomas como la falta de coordinacioacuten y hormigueo en extremidades Todo ello
causado por la degradacioacuten de las fibras nerviosas Cuando se nombra al sistema
nervioso se incluye al cerebro ya que esta vitamina es esencial para que el mismo
pueda absorber la glucosa de manera adecuada Si asiacute no sucede pueden aparecer
problemas depresivos cansancio poca habilidad mental etc
El buen estado de uno de los sentidos como la vista tambieacuten depende de la tiamina
para funcionar oacuteptimamente y asiacute no padecer enfermedades como glaucoma (donde
se han detectado niveles muy bajos de esta vitamina)
Recomendaciones
Los factores que inhiben su absorcioacuten son los taninos sustancias presentes en
infusiones como el teacute cafeacute o bebidas como el vino por lo tanto no es aconsejada su
incorporacioacuten durante o despueacutes de las comidas cuando lo que se pretende es
aumentar los niveles de esta vitamina en el organismo
La vitamina C ayuda a mejorar la absorcioacuten de vitamina B1 o tiamina al igual que el
resto del complejo de vitaminas B
RIBOFLAVINA
Tambieacuten llamada vitamina B2 llamada asiacute en primera instancia conteniacutea sin duda
una mezcla de factores promotores del desarrollo uno de los cuales fueron aislados
y resultoacute ser un pigmento amarillo que ahora se conoce como riboflavina La
riboflavina sigue denominaacutendose a veces con el nombre de vitamina B2 Es un
micronutriente de faacutecil absorcioacuten con un rol clave en el mantenimiento de la salud
Como otras vitaminas del complejo B juega un papel importante en el metabolismo
energeacutetico y es requerida en el metabolismo de grasas carbohidratos y proteiacutenas
La vitamina B2 es necesaria para la integridad de la piel las mucosas y de forma
especial para la coacuternea por su actividad oxigenadora siendo imprescindible para la
buena visioacuten Su requerimiento se incrementa en funcioacuten de las caloriacuteas consumidas
en la dieta entonces a mayor consumo caloacuterico mayor es la necesidad de vitamina
99
B2 Esta vitamina es crucial para la produccioacuten de energiacutea en el organismo Otra de
sus funciones consiste en desintoxicar el organismo de sustancias nocivas ademaacutes
de participar en el metabolismo de otras vitaminas Su presencia se hace maacutes
necesaria cuantas maacutes caloriacuteas incorpore la dieta Sus fuentes naturales son
las carnes y laacutecteos cereales levaduras y vegetales verdes
Funciones
La vitamina B2 tiene varias funciones
Interviene en la transformacioacuten de los alimentos en energiacutea la vitamina es
fundamental para la produccioacuten de enzimas tiroideas que intervienen en este
proceso
Ayuda a conservar una buena salud visual
Conserva el buen estado de las ceacutelulas del sistema nervioso
Interviene en la regeneracioacuten de los tejidos de nuestro organismo (piel
cabellos untildeas)
Produce gloacutebulos rojos junto a otras vitaminas del complejo B y en conjunto
con la niacina y piridoxina mantiene al sistema inmune en perfecto estado
Complementa la actividad antioxidante de la vitamina E
Deficiencia de vitamina B2 o riboflavina puede deberse a
El uso de algunos medicamentos como anticonceptivos antibioacuteticos
antidepresivos ansioliacuteticos etc
La ausencia de laacutecteos en la dieta diaria
Mala absorcioacuten intestinal
Realizar ejercicio fiacutesico intenso
En algunas situaciones su carencia puede ocasionar o se reflejar a traveacutes de los
siguientes siacutentomas
Ulceraciones en la boca y labios agrietados
Dificultosa curacioacuten de las heridas
Piel aceitosa grietas en la piel
Dermatitis
100
Ojos inflamados y rojizos
Lengua inflamada anemia debilidad
PROCESO DE EXTRACION DE ANTIOXIDANTES Y OTROS COMPUESTOS
Se seleccionan chiles frescos en estado verde sazoacuten Los
frutos son lavados con agua corriente y se eliminan sus
extremos superior e inferior separando la placenta y las
semillas con la ayuda de un horadador manual en este
proceso se asume un 2 de desperdicio luego se
rebanan obteniendo rodajas de aproximadamente 3 mm de
espesor Las rodajas de chile jalapentildeo son distribuidas en
el horno deshidratador a temperatura de maacutes o menos a
70 grados por 12 horas en este proceso genera una diminucioacuten del 89 en su peso
quedando un 12 de este sin embargo en esta disminucioacuten los compuestos
nutricionales no se ven afectados su peacuterdida es solo en agua Luego de su secado
es retirado del horno y llevado a la pulverizadora donde es convertido en graacutenulos
pequentildeos convirtiendo el chile en una masa fina que sea manuable y porosa La
masa es sumergida en una solucioacuten Hidro ndash Alcohoacutelica la cual se encarga de extraer
las propiedades antioxidantes y otros compuestos como la tiamina y la riboflavina
Esta solucioacuten se encuentra a una composicioacuten 5050 y es la que se encarga de
reactivar tanto las vitaminas y los otros compuestos La masa de chile jalapentildeo es
homogeneizada en un tanque mezclador magneacutetico junto con la solucioacuten por 15
minutos y luego se deja en reposo por 20 minutos maacutes hasta obtener un nivel de
concentracioacuten de las propiedades del 100 en la solucioacuten hidro ndash Alcohoacutelica
LOS SUMINISTROS E INSUMOS EXTRACCION
Los insumos necesarios para el proceso de produccioacuten de multivitamiacutenicos a base de
chile jalapentildeo son materias primas disponibles todo el antildeo ya que nuestro
componente principal es el chile jalapentildeo y su principal caracteriacutestica es que es un
cultivo anual denominado de esta manera que se puede dar durante todo el antildeo En
cuanto a otros insumos como agua es abundante en la zona y su extraccioacuten se da a
101
traveacutes de pozo en cuanto a la harina de trigo la cual se utilizara para ser fortificada
con los compuestos extraiacutedos del chile jalapentildeo seraacute harina ldquo0000rdquo orientada para la
industria farmaceacuteutica Nuestros proveedores seraacuten MOLSA y HARISA
Las clasificaciones de las harinas son34
Cero (0)
Dos ceros (00)
Tres ceros (000)
Y cuatro ceros (0000)
La harina 000 se utiliza siempre en la elaboracioacuten de panes ya que su alto contenido
de proteiacutenas posibilita la formacioacuten de gluten y se consigue un buen leudado sin que
las piezas pierdan su forma
La 0000 es maacutes refinada y maacutes blanca al tener escasa formacioacuten de gluten no es un
buen contenedor de gas y los panes pierden forma Por ese motivo soacutelo se utiliza en
la industria farmaceacuteutica
La composicioacuten del grano del trigo que representa una de las fuentes principales de
la dieta humana otros componentes presentes en el trigo son la tiamina la
riboflavina y la vitamina A por dicha razoacuten para potenciar mas los comprimidos se
opta por tomar la harina de trigo a fortificar con los extractos de chile jalapentildeo
Entre los proveedores para las demaacutes materias primas estaacuten
MOLINOS DE EL SALVADOR SA DE CV (MOLSA)
Boulevard del Ejercito Nacional y 50 Av Norte
El Salvador - San Salvador San Salvador
Teleacutefonos (503) 2297-8900
HARINAS SALVADORENtildeAS SA DE CV (HARISA)
Urbanizacioacuten plan de la laguna Psj privado B Nordf 5 Antiguo Cuscatlaacuten la libertad
34
FUENTE httpwwwelgastronomocomarharinaixzz14Ak6Gbi3
102
El Salvador -
Teleacutefonos (503) 2500-5000
Cajas y Bolsas El Salvador
Direccioacuten Boulevard del ejeacutercito Nacional Km 7 12 San Salvador El Salvador CA
Teleacutefonos (503) 22941821
3243 REQUERIMIENTO NUTRICIONAL DIARIO NECESARIO
PARA EL CUERPO HUMANO
Para que un multivitamiacutenico sea funcional debe al menos contener los porcentajes
nutricionales que se muestran a continuacioacuten
TABLA Nordm 67 Nutricional de requerimiento diario miacutenimo de un multivitamiacutenico con propiedades antioxidantes
REQUERIMIENTO DIARIO MIacuteNIMO
ACTIVO CANTIDAD DIARIO
Vitamina A 5000 IU 100
Vitamina C 60 mg 100
Vitamina E 10 mg 100
Tiamina 12 mg 100
Riboflavina 14 mg 100
Estos requerimientos pretenden ser cubiertos con nuestro multivitamiacutenicos con
propiedades antioxidantes extraiacutedos del chile jalapentildeo con una doacutesis de 4
comprimidos de 350 mg equivalente a una doacutesis diaria de 14 g A continuacioacuten se
muestra la tabla nutricional obtenida con dicha doacutesis 35
35
La Tabla Nordm68 es basada en la composicioacuten nutricional del chile jalapentildeo que se describe en la
Tabla Nordm1
103
Al comparar los resultados de la tabla Nordm 69 con la tabla Nordm 68 se observa una
deficiencia en nuestra presentacioacuten de multivitamiacutenicos ya que los requerimientos
miacutenimos necesarios no son alcanzados
De esta manera se procede a calcular las cantidades necesarias para que nuestro
multivitamiacutenico logre alcanzar los niveles miacutenimos requeridos con el fin que sea
funcional por medio de una concentracioacuten maacutes alta en la extraccioacuten
En este caacutelculo se toma como referencia la tabla Nordm 67 de requerimientos
nutricionales miacutenimos diarios necesarios en una dieta balanceada Contra ella se
tomaron diferentes cantidades de chile jalapentildeo a procesar que se necesitariacutean para
poder alcanzar los niveles nutricionales deseados Los resultados fueron los
siguientes
Tabla Nordm 68 Tabla Nutricional en 14 g
Caloriacuteas 03 Caloriacuteas de grasa 11
Valor Diario
Total grasas 001 g 002
Grasas saturadas 0g
Colesterol 0g 0
Sodio 239 mg 097
Total carbohidratos 006g 002
Dieta de fibra 004g 014
Azuacutecar 003g
Proteiacutena 001g
Vitamina A 047
vitamina C 023
Vitamina E 005
Tiamina 004
Riboflavina 003
104
Tabla Nordm 69 Requerimientos necesarios miacutenimos en mg
REQUERIMIENTO DIARIO MINIMO36
ACTIVO CANTIDAD EN mg DIARIO
Vitamina A 1 100
Vitamina C 60 100
Vitamina E 10 100
Tiamina 12 100
Riboflavina 14 100
En 136 g de chile jalapentildeo se obtiene
Tabla Nordm 70 Contenido en muestra de 136g de chile jalapentildeo
CONTENIDO en 136 g DE CHILE JALAPENtildeO
ACTIVO CANTIDAD EN mg DIARIO
Vitamina A 07 70
Vitamina C 136 23
Vitamina E 09 9
Tiamina 01 8
Riboflavina 01 7
En 300 g de chile jalapentildeo se obtiene
Tabla Nordm 71 Contenido en muestra de 300g de chile jalapentildeo
CONTENIDO en 300 g DE CHILE JALAPENtildeO
ACTIVO CANTIDAD EN mg
DIARIO
Vitamina A 154 154
Vitamina C 3000 50
Vitamina E 199 20
Tiamina 022 18
Riboflavina 022 16
36
FUENTE wwwzonadietcomnutricionreqshtm
105
En 600 g de chile jalapentildeo se obtiene
Tabla Nordm 72 Contenido en muestra de 600g de chile jalapentildeo
CONTENIDO en 600 g DE CHILE JALAPENtildeO
ACTIVO CANTIDAD EN mg
DIARIO
Vitamina A 309 309
Vitamina C 6000 100
Vitamina E 397 40
Tiamina 044 37
Riboflavina 044 32
Como puede observarse en una cantidad de 600 g de chile jalapentildeo se alcanza el
porcentaje deseado de vitamina C al 100 del requerimiento diario necesario la
cual brinda funciones regenerativas de la piel La vitamina A sobrepasa el nivel
miacutenimo constituyeacutendose en un complemento de la dieta diaria que ayuda a prevenir
la oxidacioacuten del sistema oacuteseo A partir de este momento estamos obteniendo un
multivitamiacutenico a base de chile jalapentildeo con componentes antioxidantes
Tomando como base esta concentracioacuten de 600 g de chile jalapentildeo identificaremos
cuanto serian nuestros nuevos requerimientos de materia prima diaria para producir
38396 presentaciones de 90 comprimidos de multivitamiacutenico de la cual nos da como
resultado una relacioacuten de 42857 gr de chile jalapentildeo para obtener un 1 g de
multivitamiacutenico con este dato se puede determina la cantidad de terreno necesario
para el cultivo de chile jalapentildeo en los diferente antildeos del proyecto a continuacioacuten se
muestran los datos en la tabla siguiente
106
Tabla Nordm 73 Requerimiento anual en base a 600g
ANtildeO
de
presentaciones de 90
comprimidos
Participacioacuten en el mercado
en kg de multivitamiacutenico
Necesario Anual de Kg
de Chile Jalapentildeo
Necesario Anual de
Lt de Etanol
Necesario
Anual de Lt de Agua
Manzanas de
terreno necesarias
Anuales 2011 38396 120949 51835174 14254673 14254673 1008
2012 42536 133987 57423038 15791335 15791335 1116
2013 48247 151977 65132933 17911557 17911557 1266
2014 55603 175149 75063982 20642595 20642595 1459
2015 64677 203733 87314316 24011437 24011437 1697
2016 75542 237956 101981079 28044797 28044797 1983
2017 88267 278041 119160446 32769123 32769123 2317
2018 102924 324211 138947599 38210590 38210590 2701
2019 119583 376686 161436748 44395106 44395106 3139
2020 138312 435683 186721113 51348306 51348306 3630
En la tabla Nordm73 se puede observar la cantidad de terreno necesario para el cultivo
de chile jalapentildeo el cual para el primer antildeo se necesitariacutean 1008 manzanas
llegando hasta 3630 manzanas para el uacuteltimo antildeo lo cual obstaculiza el desarrollo
del proyecto si su enfoque inicial es para una micro o pequentildea empresa
A continuacioacuten se detallan los requerimientos diarios necesarios en base a la
concentracioacuten de 600 g
107
Tabla Nordm 74 Requerimiento diario en base a 600g
ANtildeO de presentaciones
diarias a producir de 90 comprimidos
Necesario diario de kg
Chile jalapentildeo
Necesario Diario de Lt de
Etanol
Necesario Diario de Lt
de Agua
Necesario diario de
kg Harina
2011 105 142014 391 391 331
2012 117 157323 433 433 367
2013 132 178446 491 491 416
2014 152 205655 566 566 480
2015 177 239217 658 658 558
2016 207 279400 768 768 652
2017 242 326467 898 898 762
2018 282 380678 1047 1047 888
2019 328 442292 1216 1216 1032
2020 379 511565 1407 1407 1194
En la Tabla Nordm74 pueden observarse las cantidades requeridas diariamente para el
proceso de extraccioacuten de las propiedades antioxidantes del chile jalapentildeo Para el
primer antildeo el requerimiento de chile jalapentildeo a procesar diariamente es de 142014
kg Asiacute como 782 lt De solucioacuten hidroalcohoacutelica la cual tendriacutea que ser capturada
en 331 kg De harina con estas propiedades
Esta dificultad puede superase por medio de una repeticioacuten de los procesos de
mezclado y decantado del polvo de chile con la solucioacuten hidroalcohoacutelica y el secado
de la harina potenciada en el lecho fluido
Los requerimientos de solucioacuten hidroalcohoacutelica haciendo repeticiones en los
procesos antes mencionados quedariacutean de la siguiente manera
108
Tabla Nordm 75 Requerimiento diario en base a 600g repitiendo proceso hidroalcohoacutelico
ANtildeO de presentaciones
diarias de 90 comprimidos
Necesario diario de Kg chile jalapentildeo
Necesario diario de Lt
de etanol
Necesario diario de Lt de
agua
Necesario de Kg de
harina
2011 105 142014 56 56 331
2012 117 157323 62 62 367
2013 132 178446 70 70 416
2014 152 205655 81 81 480
2015 177 239217 94 94 558
2016 207 279400 110 110 652
2017 242 326467 128 128 762
2018 282 380678 150 150 888
2019 328 442292 174 174 1032
2020 379 511565 201 201 1194
Con los datos obtenidos en la tabla Nordm75 se lograriacutea potenciar la harina de trigo con
la solucioacuten hidroalcohoacutelica cargada con el extracto de chile jalapentildeo
3244 INCONVENIENTES
Al realizar el anaacutelisis sobre los requerimientos de materia prima tan solo para
el primer antildeo se necesitariacutean 1008 manzanas de terreno a cultivar para poder
producir las 38396 presentaciones de multivitamiacutenico este dato va
aumentando hasta necesitar 3630 manzanas para el antildeo 10 Con estos
requerimientos nos salimos del enfoque del proyecto el cual estaacute dirigido
hacia una micro o pequentildea empresa
Al realizar el anaacutelisis nutricional de las propiedades del chile jalapentildeo nos
enfrentamos al inconveniente que los niveles nutricionales del chile jalapentildeo
estaacuten muy por debajo de lo que se demanda en los porcentajes diarios a
consumir Para el caso se da que en nuestra dosis diaria del multivitamiacutenico
que es de 14 g los niveles de las propiedades antioxidantes tiamina y
riboflavina no llegan ni al 1 del 100 que necesita el cuerpo humano esto
recalca la poco potencialidad de nuestro multivitamiacutenico
109
Al analizar cuanto se necesitariacutea de polvo de chile jalapentildeo para poder
alcanzar el nivel deseado nutricional nos damos cuenta que se necesitan 600
g de polvo de chile para poder alcanzar al menos la propiedad antioxidante de
la vitamina C al 100 los demaacutes compuesto no llegan ni a la mitad de los
niveles necesarios La uacutenica vitamina que sobrepasa el nivel deseado es la
vitamina A con un 300
La extraccioacuten de las propiedades de chile jalapentildeo se da en una solucioacuten
hidroalcohoacutelica a una concentracioacuten 5050 esto es debido a que las vitaminas
son solubles en agua la tiamina y la riboflavina son solubles en alcoholes de
esta manera el proceso de extraccioacuten se da a medida que el polvo de chile se
mezcle con la solucioacuten y se deje reposar al final todos los compuestos que se
necesitan son concentrados en la solucioacuten
La cantidad que se logra por extracto es en una relacioacuten que por cada mg de
polvo de chile se necesitan 5 ml de solucioacuten El problema que se enfrenta es
que luego de realizar la extraccioacuten queda un extracto de 782 Lt de solucioacuten
las cuales tendriacutean que ser mezcladas y capturadas por 331 Kg de harina de
trigo Esta relacioacuten produciriacutea que al combinar el extracto con la harina de
trigo praacutecticamente la harina quedara disuelta dentro de la solucioacuten Para
poder superar este inconveniente se realiza una repeticioacuten de procesos con el
fin de reducir la cantidad de solucioacuten a necesitar para potenciar la harina de
trigo Con dicha repeticioacuten la cantidad de solucioacuten logra reducirse un 93 de
su requerimiento inicial el detalle estaacute en que la repeticioacuten de procesos
produce perdidas tanto en la extraccioacuten de los nutrientes como en la
potenciacioacuten de la harina de trigo con los mismos estas peacuterdidas pueden
variar de proceso a proceso y pueden oscilar entre el 1 y 2 de lo que
seriacutea su composicioacuten final
El picor en una concentracioacuten de 600 g de chile jalapentildeo puede ser inhibido
por un endulzante el cual es aplicado a las tabletas luego de ser
comprimiacutedas pero lo que no podriacutea eliminares es el efecto irritante que puede
producir dicha concentracioacuten dentro del organismo
110
Con el fin de continuar el estudio de factibilidad dados los inconvenientes teacutecnicos
antes mencionados se continuaraacute recabando cierta informacioacuten teacutecnica que se
considera necesaria para realizar un anaacutelisis econoacutemico con la intencioacuten de verificar
la factibilidad econoacutemica del mismo
Ahora se presenta a continuacioacuten el diagrama de flujo para poder producir 331 Kg
de multivitamiacutenico diariamente
111
3245 DIAGRAMA DE PROCESO PARA LA FABRICACIOacuteN 331 KG DE
MULTIVITAMIacuteNICO
1
2
BMP
CHILE JALAPENtildeO
JALAPENtildeO
5
HACIacuteA BAacuteSCULA
1 PESADO DE MATERIA A
PROCESAR (10 min)
HACIacuteA CORTE Y SEPARACIOacuteN
2
SEPARACIOacuteN DE PLACENTA Y
SEMILLA CORTE DE CHILE EN
REBANADADAS DE 3MM (1h)
CORTE DE
3
5
7
2
3
4
7
HACIacuteA HORNO
SECADO DE CHILE A
40 C (3 horas)
4 RETIRO DE CHILE (15min)
HACIacuteA PULVERIZADORA
PULVERIZADO DE CHILE
DESHIDRATADO (25 min)
HACIacuteA TANQUE
MEZCLADOR
MEZCLADO CON Y DECANTADO CON
SOLUCIOacuteN HIDRO ndash ALCOHOacuteLICA Y
POLVO DE CHILE (8 h)
MEZCLADO DE SOLUCIOacuteN HIDRO ndash
ALCOacuteHOLICA CON HARINA (30
min)
1
SOLUCION HIDRO-ALCOHOLICA HARINA DE TRIGO
2
1 HACIacuteA
PREPARACIOacuteN DE
SOLUCIOacuteN
3
PREPARADO DE
SOLUCIOacuteN (15 min)
6
3
8
1
9
HACIacuteA PESADO
PESADO Y
PREPARADO DE
HARINA (15 MIN)
HACIacuteA TANQUE 1
HACIacuteA TANQUE 2
BM
T BM
T
112
3
10
1
10
9
8 SECADO POR LECHO
FLUIacuteDO (4 h)
RETIRO DE HARINA DE TRIGO
FORTIFICADA CON LAS
PROPIEDADES ANTIOXIDANTES
TIAMINA Y RIBOFLAVINA (30 min)
GRANULACIOacuteN DE LA HARINA DE TRIGO
FORTIFICADA (30min)
HACIacuteA GRANULADORA
Recubrimiento a base de
azuacutecar y persevantes (1 Lt)
INSPECCIOacuteN DE COMPRIMIDOS (30MIN)
12
11
CONTADOR DE TABLETAS
(20min)
SELLADO DE PRESENTACIOacuteN (11min)
4 ALMACEacuteN DE PRODUCTO TERMINADO
COMPRIMIDO DE GRANULOS
(40MIN)
RECUBRIMIENTO DE COMPRIDOS
(20MIN)
13
14
15 EMPACADO (5MIN)
113
TABLA Nordm 76 Resumen de diagrama de proceso para la extraccioacuten de propiedades antioxidantes y otros compuestos del chile jalapentildeo
ACTIVIDAD TOTAL TIEMPO
Operaciones
11
Transportes
0
Demoras
0
Combinadas
9rsquo
Almacenajes
0
TOTAL 20
33 TAMANtildeO DEL PROYECTO
Dado que el proyecto de elaboracioacuten de multivitamiacutenicos a base de chile jalapentildeo
estaacute enfocado en el desarrollo de la zona norte de El Salvador en eacutepoca de crisis es
necesario determinar la categoriacutea de la empresa
El proyecto estaacute enfocado en la Micro y Pequentildea empresa (MyPE) en la tabla No 60
se muestra el detalle para la clasificacioacuten de las categoriacuteas
114
Tabla Nordm 77 Clasificacioacuten de la Micro y Pequentildea empresa 37
Clasificacioacuten Personal Remunerado
Ventas Brutas Anuales Ingresos Brutos Anuales
Microempresa Hasta 10 Empleados
Hasta $10000000
Pequentildea empresa
Hasta 50 Empleados
Hasta $100000000
El proyecto tambieacuten tiene una restriccioacuten econoacutemica ya que para su posible
realizacioacuten se dispone de un maacuteximo $10000000 para su inversioacuten por lo tanto
existiraacuten unas operaciones que se tendraacuten que delegar como servicios de
arrendamiento y maquila
331 OPTIMIZACIOacuteN DEL PROCESO PRODUCTIVO Y DE LA CAPACIDAD
DE PRODUCCIOacuteN DE LA PLANTA
332 JORNADA LABORAL
La jornada laboral seraacute de 8 horas el horario de trabajo seraacute
Aacuterea administrativa
De lunes a jueves de 700 am a 1200 pm y de 100 pm a 500 pm
Viernes de 700 am a 1200 pm y de 100 pm a 400 pm
Aacuterea de produccioacuten y cultivo
De lunes a viernes de 600am a 1200pm y de 200pm a 400 pm
Saacutebado de 600 am a 1000am
333 DIacuteAS HAacuteBILES DE TRABAJO
Los diacuteas haacutebiles al antildeo estaacuten determinados38 por el nuacutemero de diacuteas de asueto
legales que existen durante el transcurso del antildeo a continuacioacuten se presentan los
diacuteas considerados en los que no se laboraraacute en la planta
37
httpwwwcamarasalcompymesphp y Comisioacuten Nacional de la Micro y Pequentildea Empresa CONAMYPE
38 Fuente Coacutedigo de Trabajo de la Repuacuteblica de El Salvador
115
Tabla Nordm78 Diacuteas de asueto
Diacuteas de Asueto Total
1ordm de enero 1
Jueves viernes y saacutebado santo 3
1ordm de mayo 1
5 y 6 de agosto 2
15 de septiembre 1
2 de noviembre 1
25 de diciembre 1
Total diacuteas 11
Una vez establecidos los diacuteas de asueto se emplearaacute un plan de vacaciones entre
los diferentes turnos para recibir en diacuteas diferentes sus vacaciones de tal manera
que la planta no quede sola Se trabajaraacuten 365 diacuteas al antildeo
Plan de vacaciones
Para el aacuterea administrativa cada empleado solicitaraacute sus vacaciones anuales con 1
mes de anticipacioacuten para los diacuteas de asueto se daraacuten como lo dice la ley
Para el aacuterea de produccioacuten de igual forma es necesario que cada empleado solicite
con 1 mes de anticipacioacuten sus vacaciones anuales para realizar la coordinacioacuten
necesaria con los demaacutes empleados y poder continuar con las labores necesarias
para los diacuteas de asueto se pagara como doble turno y solo se quedaran dos
personas diferente en cada fecha a lo largo del antildeo
34 CONCLUSIONES
Al obtener todos estos datos podemos concluir que teacutecnicamente no es factible la
extraccioacuten de antioxidantes y otros compuestos funcionales del chile jalapentildeo ya
que
Nutricionalmente las concentraciones nutricionales de chile jalapentildeo son muy
bajas como para trabajarlo como un complemento alimenticio Si se considera
que en el mercado todo los multivitamiacutenicos ofrecen una mayor variedad de
nutrientes en sus presentaciones
La concentracioacuten de 600g de chile jalapentildeo puede resultar irritante para el
organismo asiacute mismo el producto no estariacutea recomendado para personas que
116
padecen de gastritis o ulceras O caso contrario este nivel de concentracioacuten
podriacutea provocar estas enfermedades
4 CAPIacuteTULO 4 ESTUDIO ECONOacuteMICO
Objetivo del estudio Elaborar un anaacutelisis econoacutemico para el desarrollo del proyecto
relacionado a la extraccioacuten de propiedades antioxidantes y otros compuestos del
chile jalapentildeo
41 INVERSIOacuteN INICIAL
En el proyecto se consideran inversiones los activos fijos activos diferidos y las
reparticiones realizadas en periodos pre-operativos
411 ACTIVOS TANGIBLES
Son los bienes tangibles que se utilizan en el proyecto para la realizacioacuten de las
actividades y que se desprecian por el uso y por el transcurso del tiempo
TABLA Nordm 79 Resumen de activos tangible
Descripcioacuten Costo Total Costo sin IVA
Terreno y preparacioacuten de terreno39 $7200000 $7200000
Mobiliario y equipo de oficina40 $536698 $474954
Equipo de transporte41 $600000 $530973
Maquinaria y equipo42 $19131850 $16930841
Herramientas de trabajo43 $120395 $106544
TOTAL $27588943 $25243312
39
VER ANEXO 11 Descripcioacuten de terreno y preparacioacuten de terreno
40 VER ANEXO 12 Descripcioacuten de mobiliario y equipo de oficina
41 VER ANEXO 13 Descripcioacuten de equipo de transporte
42 VER ANEXO 14 Descripcioacuten de maquinaria y equipo
43 VER ANEXO 15 Descripcioacuten de herramientas de trabajo
117
412 ACTIVOS INTANGIBLES
Son todos los rubros no tangibles y que no estaacuten sujetos a depreciacioacuten y
obsolescencia estos son los permisos municipales que se deben cancelar para el
legal funcionamiento de la empresa
TABLA Nordm 80 Activos intangibles
Traacutemite Costo estimado
Estudio teacutecnico $ 60000
Gastos de administracioacuten de proyectos $ 75000
Gastos de puesto en marcha $ 100000
Software $ 100000
Gastos de legalizacioacuten y patentes44
$ 167984
Total $502984
Estudio teacutecnico Es un estimado de lo que podriacuteamos cobrar por la
elaboracioacuten del estudio teacutecnico que anteriormente realizamos para este
proyecto
Gastos de administracioacuten de proyectos Son gastos que se incurren en
realizar cotizaciones asesoriacuteas y capacitaciones teacutecnicas
Gastos de puesto en marcha Gastos incurridos antes de que inicie las
operaciones de la empresa
Software Se incluye los programas necesarios para las 5 computadoras
como lo son las licencias de Windows XP y Microsoft Office 2010
44
VER ANEXO 16 Descripcioacuten gastos de legalizacioacuten y patentes
118
413 CAPITAL DE TRABAJO
Tambieacuten llamado capital de giro comprende las disponibilidades de capital
necesario para que una vez que la planta se encuentre instalada y puesta en
reacutegimen normal de operacioacuten pueda operar a los niveles previstos en los estudios
teacutecnico-econoacutemicos
Desde el punto de vista contable el capital de trabajo se define como la diferencia
aritmeacutetica entre el activo circulante y el pasivo circulante
En toda empresa existe un ciclo del proceso de operacioacuten de la empresa esto
consiste en el periodo que tarda el ciclo para volverse a iniciar periodo durante el
cual la empresa necesita ser financiada por los propietarios o por terceros antes de
convertir en efectivo o equivalentes sus operaciones iniciales
Efectivo en caja
Para que la empresa pueda desempentildear sus funciones y pueda atender a sus
necesidades de pagos menores se considera que es necesario que disponga de un
monto miacutenimo en efectivo en caja este monto miacutenimo se estima en
Capital de trabajo de efectivo en caja $10000
Inventario de materia prima
Para poder determinar la cantidad apropiada de capital de trabajo para la materia
prima hemos considerado la poliacutetica de conservar la materia prima necesaria para 7
diacuteas de produccioacuten para ello hemos considerado el presupuesto de costo unitario de
produccioacuten a partir del diacutea ocho las ventas al contado seraacuten las que proveeraacuten el
capital de trabajo para continuar la produccioacuten en el siguiente cuadro se toma en
cuenta que diaria mente existiraacute una produccioacuten promedio para el primer antildeo de 107
presentaciones de multivitamiacutenico
TABLA Nordm 81 Capital de trabajo para inventario materia prima
Costo del Chile para cada producto $ 2430000
Costo Agua para cada producto $ 018588
Costo Etanol para cada producto $ 464688
Costo total de materia prima por producto $ 2913275
119
Partiendo de esto se hace la operacioacuten siguiente
Capital de trabajo para inventario de materia prima = (Costo total de materia prima
por producto) x (unidades promedio a producir diariamente) x (diacuteas de produccioacuten
necesarias)
Capital de trabajo para inventario de materia prima= $ 2182043
Efectivo para costos indirectos de fabricacioacuten
Para poder determinar la cantidad apropiada de capital de trabajo para los gastos por
servicios se ha considerado financiar siete diacuteas de costos (Tabla Nordm 90) a partir del
diacutea ocho las ventas al contado seraacuten las que proveeraacuten el capital de trabajo para
continuar la produccioacuten
Los CIF determinados para el primer antildeo se divide entre 12 para encontrar nuestros
CIF determinados mensuales despueacutes este se divide entre 30 y se multiplica por 7
para encontrar el capital de trabajo para CIF de 7 diacuteas
CIF determinados (primer antildeo) $ 5766120
CIF determinados (mensual) $ 480510
Capital de trabajo para CIF (7 diacuteas) $ 112119
Cuentas por cobrar
Para establecer un capital de trabajo para cuentas por cobrar se ha considerado el
50 de las ventas del primer mes del antildeo 1 asiacute
Unidades a vender en el antildeo 1 38396
Promedio de unidades mensuales a vender en el antildeo 1 3200
Precio de venta unitario (sin IVA) en el antildeo 1 $ 3449
Promedio de ventas mensuales (US$) en el antildeo 1 $ 11036800
50 de ventas al creacutedito $ 5518400
Cuentas por pagar
Se establece un capital de trabajo necesario para pagar una cuota (mensual) del
preacutestamo adquirido
Cuota mensual del preacutestamo $ 415000
120
Entonces nuestro capital de trabajo para cuentas por pagar seraacute de $ 415000
Obteniendo nuestro cuadro resumen de capital de trabajo seriacutea el siguiente
TABLA Nordm 82 Resumen del capital de trabajo determinado
Capital de trabajo de efectivo en caja $ 10000
Capital de trabajo para inventario de materia prima $ 2182043
Capital de trabajo para gastos (7 diacuteas) $ 206358
Capital de trabajo para CIF (7 diacuteas) $ 112119
Cuentas por cobrar $ 5518400
Cuentas por pagar $ 415000
Capital de trabajo determinado $ 8443920
414 INVERSIOacuteN INICIAL TOTAL
A continuacioacuten se muestra la tabla resumen en la que se identificaron las diferentes
tipos de inversiones las cuales se suman para obtener nuestra inversioacuten inicial total
TABLA Nordm83 Resumen de inversiones
Bienes tangibles $25243312
Bienes intangibles $502984
Capital de trabajo $ 8443920
Total de las inversiones iniciales $ 34190216
121
42 FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO
Para el financiamiento del proyecto se evaluaron los diferentes entes financieros con
los que el paiacutes cuenta tambieacuten las diferentes liacuteneas de creacutedito con las que estas
disponen Dada la naturaleza de nuestro proyecto su localizacioacuten y las liacuteneas de
creacuteditos que ofrecen estos entes financieros45 se opto por FIDENORTE (Fideicomiso
de Apoyo a la inversioacuten en la Zona Norte)
El proyecto seraacute financiado en un 419 de capital propio de los accionistas y un
581 a traveacutes de un preacutestamo de FIDENORTE46 con fondos del FOMILENIO (El
Fondo del Milenio) ya que este cuenta con la tasa maacutes baja de interese al 85 y
ademaacutes desde el anteproyecto se determino el financiamiento con fondos del
milenio
421 SUJETOS AL FIDENORTE
Podraacuten ser sujetos de financiamiento por parte del Fideicomiso las personas
naturales o juriacutedicas calificadas como pequentildeas o medianas empresas del sector
privado y asociaciones de productores de dicho sector
El BMI actuacutea como administrador de los fondos que seraacuten canalizados directamente
hacia los usuarios
422 NORMAS OPERATIVAS47
Solicitudes de financiamiento y elaboracioacuten de planes de negocios
Evaluacioacuten y aprobacioacuten de los planes de negocios
EL BMI en su calidad de fiduciario del FIDENORTE ha suscrito un convenio con
GyS que seraacute el encargado de realizar las evaluaciones correspondientes a los
planes de negocios
45
VER ANEXO 17 Tasas de intereses FUENTE httpwwwssfgobsvdescargastasas_inttasas_1210pdf
46 VER ANEXO 18 Panfleto FIDENORTE
47Fuente httpswwwbmigobsvportalpage_pageid=38124327amp_dad=portalamp_schema=PORTAL
122
Con base en los resultados de las evaluaciones BMI presentaraacute al Comiteacute de
Inversiones de FOMILENIO aquellos proyectos con recomendacioacuten de aprobacioacuten
para su visto bueno
423 MODALIDAD DE DESEMBOLSOS
Los desembolsos a los usuarios finales se realizaraacuten directamente por BMI mediante
abono en cuenta bancaria o emisioacuten de cheque a favor del usuario al igual que la
recuperacioacuten de los creacuteditos seraacute por medio de cuotas mensuales a traveacutes de un
banco del sistema financiero del paiacutes
424 TASA DE INTEREacuteS
La tasa de intereacutes estaacute entre 85 y 105 por la naturaleza de nuestro proyecto y
por los beneficios socio econoacutemicos que trae consigo para la zona norte se opto por
tomar una tasa de 85 con un plazo de 6 antildeos ya que el acuerdo de los fondos del
milenio se vencen hasta el antildeo 2016
425 GARANTIacuteA
Debido a que el proyecto no posee garantiacutea hipotecaria existe un programa llamado
PROGARA NORTE48 el cual es un programa creado con fondos de la cuenta del reto
del milenio (FOMILENIO) que estaacute dirigido a los micro pequentildeos y medianos
empresarios del sector agropecuario y agroindustrial a traveacutes del cual pueden
48
VER ANEXO 19 Panfleto PROGARA NORTE
123
brindar garantiacuteas complementarias del 70 del preacutestamo y el otro 30 puede ser
garantizado por un fiador con calificacioacuten de riesgo ldquoA1rdquo o ldquoA2rdquo este programa estaacute
enfocado para el otorgamiento de creacuteditos comerciales para desarrollar actividades
productivas en cualquiera de los 94 municipios de la zona norte de El Salvador
426 COMISIOacuteN
El costo de comisioacuten para el usuario de la garantiacutea es de 1 sobre el saldo
garantizado y podraacuten ser usuarios del programa cuando su calificacioacuten de riesgo sea
ldquoA1rdquo ldquoA2rdquo o ldquoBrdquo y los siguientes pagos se realizaraacuten anualmente y seraacuten el 1 al
saldo del preacutestamo hasta el plazo del preacutestamo
Las fuentes de financiamiento del proyecto se detallan a continuacioacuten
TABLA Nordm84 Fuente de Financiamiento
Concepto Origen Aportacioacuten de Aportacioacuten
Aporte de los accionistas Fondos propios $ 15190216 4443
Preacutestamo Financiamiento $ 19000000 5557
Monto total de Inversioacuten Suma $ 34190216 1000
El FOMILENIO presta hasta el 70 para este tipo de proyectos a una tasa del 85 anual el preacutestamo que se tomaraacute seraacute con los siguientes detalles
Tabla Nordm 85 Caacutelculo Cuota Preacutestamo
Valor del preacutestamo $ 19000000
Intereacutes (anual) 850
Intereacutes (mensual) 07083
Cuota mensual $ 415000
Plazo (meses) 56
124
427 AMORTIZACIONES DE PREacuteSTAMO
Para el caacutelculo de anualidad o pago de preacutestamo basado en pagos constantes y en
una tasa de intereacutes constante se utilizoacute el formulado de anualidad en Excel
Se tomaraacute en cuenta que esto se realizariacutea en un periodo de 5 Antildeos contando con
un periodo de gracia para el primer antildeo
Foacutermula de anualidad en Excel PAGO (tasanpervavftipo)
Tasa es el tipo de intereacutes del preacutestamo
Nper es el nuacutemero total de pagos del preacutestamo
Va es el valor actual o la cantidad total de una serie de futuros pagos
Vf es el valor futuro o un saldo en efectivo que se desea lograr despueacutes de
efectuar el uacuteltimo pago Si el argumento vf se omite se supone que el valor es
0 (es decir el valor futuro de un preacutestamo es 0)
Tabla Nordm 86 Resumen del creacutedito49
Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6
Abono a capital $2299744 $3702516 $4029785 $4385982 $4581972 $ -
Intereses $1558589 $1277484 $950215 $594018 $206338 $ -
Pago total $3858333 $4980000 $4980000 $4980000 $4788310 $ -
Esto se realizariacutea en un periodo de 5 Antildeos contando con un periodo de gracia para el
primer antildeo de 4 meses
49
VER ANEXO 20 Detalle de amortizacioacuten mensual
125
43 CRONOGRAMA DE INVERSIOacuteN
Es importante construir un programa de instalacioacuten de la empresa que involucre
todas las actividades relacionadas con la puesta en marcha de proyecto
Considerando desde el primer mes en el que se adquiere el terreno y se empieza a
realizar la elaboracioacuten del estudio hasta el uacuteltimo mes en que se realizan las uacuteltimas
pruebas para llevar a cabo la puesta en marcho de las operaciones
Tabla Nordm 87 Cronograma de inversiones
Antildeo 0
Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Total
Origen Fondos propios $8050814 $7139402 $15190216
Financiamiento $380000 $5130000 $13490000 $19000000
Total de los oriacutegenes $8050814 $7519402 $5130000 $13490000 $34190216
Aplicacioacuten Bienes tangibles $7572994 $7572994 $5048662 $5048662 $25243312
Bienes intangibles $335000 $167984 $502984
Capital de trabajo $8443920 $8443920
Total de los usos $7907994 $7572994 $5048662 $13660567 $34190216
Saldo $142821 $89229 $170566 $000
44 COSTOS TOTALES
A continuacioacuten se determinan los costos que se incurriraacuten tanto de fabricacioacuten
administracioacuten de ventas y financieros Tambieacuten se describiraacuten los sueldos y
salarios
441 COSTOS DE FABRICACION
El costo de la fabricacioacuten del multivitamiacutenico estaacute conformado por todas aquellas
partidas que intervienen directamente e indirectamente en la produccioacuten
126
4411 COSTOS POR SUELDOS MENSUALES (PLANILLA)
A continuacioacuten se muestran detallado la planilla de sueldos con la que contaraacute
nuestra empresa
Tabla Nordm 88 Planilla de sueldos
Numero Cargo Sueldo
mensual
Retenciones Liacutequido a recibir
ISSS AFP ISR Otras
retenciones
1 Gerente General $90000 $2057 $5625 $7637 $74681
2 Secretaria $30000 $900 $1875 $000 $27225
3 Enc Ventas $50000 $1500 $3125 $1998 $43377
4 Enc Produccioacuten $50000 $1500 $3125 $1998 $43377
5 Operario 1
(produccioacuten y
ayudante de cultivo)
$21000 $630 $1313 $000 $19057
6 Operario 2
(produccioacuten y
ayudante de cultivo)
$21000 $630 $1313 $000 $19057
7 Operario 3
(produccioacuten)
$21000 $630 $1313 $000 $19057
8 Operario 4
(produccioacuten)
$21000 $630 $1313 $000 $19057
9 Operario 5 (encargado
de cultivos)
$21000 $630 $1313 $000 $19057
10 Operario 6 (encargado
de cultivos)
$21000 $630 $1313 $000 $19057
Totales de planilla $346000 $9737 $21628 $11633 $000 $303002
La siguiente tabla muestra las obligaciones propias de la empresa divididas entre las
diferentes secciones
Tabla Nordm 89 Estimacioacuten de costos planilla
Sueldos mensuales
AFP patronal mensual
ISSS patronal mensual
AFP patronal
anual
ISSS patronal
anual
Vacaciones (30 de
una quincena)
Aguinaldo (10 diacuteas
de sueldo)
Indemnizaciones
Produccioacuten $176000 $11880 $13200 $163944 $182160 $26400 $58667 $176000
Ventas $50000 $3375 $3750 $46575 $51750 $7500 $16667 $50000
Administracioacuten $120000 $8100 $7393 $111780 $104910 $18000 $40000 $120000
Total a pagar $346000 $23355 $24343 $322299 $338820 $51900 $115333 $346000
127
4412 COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIOacuteN
Los costos indirectos de fabricacioacuten como su nombre lo indica son todos aquellos costos que no se relacionan
directamente con la manufactura pero contribuyen y forman parte de los costos de produccioacuten mano de obra indirecta y
materiales indirectos calefaccioacuten luz y energiacutea para la faacutebrica arrendamiento del edificio de faacutebrica etc
Comenzaremos por materiales indirectos de fabricacioacuten en la siguiente tabla se muestra el detalle de estos
Tabla Nordm 90 Destalle Materiales indirectos de fabricacioacuten
Descripcioacuten Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10
Estaacutendar de consumo de caja para empacado
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Consumo anual de botes (incluye merma de 1)
38780 42961 48729 56159 65324 76297 89150 103953 120779 139695
Costo por cada bote para empacado
$005 $005 $005 $005 $005 $005 $005 $005 $005 $005
Costo anual de materiales indirectos
$193900 $214807 $243647 $280795 $326619 $381487 $445748 $519766 $603894 $698476
Obtenemos nuestro costo por materiales indirectos de fabricacioacuten en nuestro caso es solo los recipientes en los cuales
colocaremos los comprimidos
Continuaremos con los costos por mano de obra indirecta(Costos fijos) los cuales se detallan en la siguiente tabla
128
Tabla Nordm 91 Detalle mano de obra indirecta
Descripcioacuten Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10
Sueldo de encargado de produccioacuten $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000
Costo anual de mano de obra indirecta $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000
Nuestro detalle de mano de obra estaacute conformado por el sueldo de encargado de produccioacuten A continuacioacuten detallamos
otros costos indirectos pero antes los costos por consumo eleacutectrico de la maquinaria de la planta
TABLA Nordm 92 Calculo energiacutea eleacutectrica para maquinaria
Proceso Maquinaria Cantidad Consumo energiacutea eleacutectrica en Kwh
Tiempo de
operacioacuten diaria
KWH Diario
KWH Mensual
Horneado Horno 1 54 3 162 4860
Pulverizado Pulverizador 1 7 04 28 84
Extraccioacuten de propiedades por medio de solucioacuten hidro-alcohoacutelica
Tanque 1 45 8 36 1080
Secado de harina fortificada por lecho fluido Lecho fluido 1 81 4 324 972
Limpieza de maquinaria Colector de polvos 2 22 05 11 33
Facilitar el manejo de materiales Banda transportadora
1 11 5 55 165
Granulado de la harina de trigo ya potenciada con el extracto de chile jalapentildeo
Granulador 1 22 05 11 33
Los graacutenulos son comprimidos en moldes tipo tabletas Tableteador 1 42 06 252 756
Las nuevas tabletas son revestidas con un endulzante para inhibir el efecto de picor del chile jalapentildeo
Recubridor 1 12 03 036 108
las tabletas son contadas seguacuten presentacioacuten Contador de tabletas 1 15 03 045 135
Mantener la inocuidad del ambiente Aire acondicionado 1 38 4 152 456
TOTAL KWH MENSUAL 77829
PRECIO KWH $0178625
COSTO ELECTRICO MENSUAL $139022
129
TABLA Nordm 93 Detalle otros costos indirectos
Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10
Subcontrato para mantenimiento de equipo
$300000 $315000 $330750 $347288 $364652 $382884 $402029 $422130 $443237 $465398
Subcontrato para vigilancia
$360000 $378000 $396900 $416745 $437582 $459461 $482434 $506556 $531884 $558478
Agua (costo fijo) $36000 $37800 $39690 $41675 $43758 $45946 $48243 $50656 $53188 $55848
Energiacutea eleacutectrica $1668264 $1751677 $1839261 $1931224 $2027785 $2129175 $2235633 $2347415 $2464786 $2588025
Insumos menores $24000 $90000 $90000 $90000 $90000 $90000 $90000 $90000 $90000 $90000
Depreciacioacuten de equipo para produccioacuten
$1976785 $1976785 $1976785 $1976785 $1976785 $1976785 $1976785 $1976785 $1976785 $1976785
Aportes patronales (veacutease planilla de sueldos y costos por empleados)
$607171 $607171 $607171 $607171 $607171 $607171 $607171 $607171 $607171 $607171
Costo anual de otros costos indirectos
$4972220 $5156433 $5280557 $5410887 $5547734 $5691423 $5842296 $6000713 $6167051 $6341706
Con esta uacuteltima tabla se detalla otros costos indirectos y con ello completamos lo que seriacutea nuestros costos indirectos de
fabricacioacuten A continuacioacuten se muestra una tabla resumen en donde se encuentran los totales de cada uno de los rubros
antes mencionados
130
Tabla Nordm 94 Resumen costos indirectos de fabricacioacuten
Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10 Materiales indirectos (costos variables)
$193900 $214807 $243647 $280795 $326619 $381487 $445748 $519766 $603894 $698476
Mano de obra indirecta (costos fijos)
$600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000
Otros costos indirectos (costos fijos y variables)
$4972220 $5156433 $5280557 $5410887 $5547734 $5691423 $5842296 $6000713 $6167051 $6341706
Costos indirectos de fabricacioacuten
$5766120 $5971240 $6124204 $6291682 $6474353 $6672910 $6888044 $7120479 $7370945 $7640182
4413 PRESUPUESTO DE PRODUCCIOacuteN
Son estimaciones que se hallan estrechamente relacionadas con el presupuesto de venta y los niveles de inventario
deseado El presupuesto de produccioacuten se refiere a las ventas proyectadaa y ajustados por el cambio en el inventario
Primero se mostraraacute el costo de la materia prima seguido del detalle del costo de la mano de obra Ademaacutes tomaremos
en cuenta los totales de costos indirectos de fabricacioacuten anterior para obtener nuestro presupuesto de costos de
produccioacuten
131
Primero obtenemos nuestros requerimientos de materias primas
Tabla Nordm 95 Requerimientos de materia prima por presentacioacuten
Multivitamiacutenico Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10
Unidades a vender 38396 42536 48247 55603 64677 75542 88267 102924 119583 138312
Estaacutendar de consumo de Chile (kilogramos) por cada producto
1350000 1350000 1350000 1350000 1350000 1350000 1350000 1350000 1350000 1350000
Estaacutendar de consumo de Harina de trigo (kilogramos) por cada producto
002993 002993 002993 002993 002993 002993 002993 002993 002993 002993
Estaacutendar de consumo de Agua (litros) por cada producto
371750 371750 371750 371750 371750 371750 371750 371750 371750 371750
Estaacutendar de consumo de Etanol (litros) por cada producto
371750 371750 371750 371750 371750 371750 371750 371750 371750 371750
ANUALES
Consumo anual de Chile (kilogramos)
51834600 57423600 65133450 75064050 87313950 101981700 119160450 138947400 161437050 186721200
Consumo anual de Harina de trigo (kilogramos)
114900 127289 144379 166392 193546 226059 264139 308000 357852 413899
Consumo anual de Agua (litros)
14273713 15812758 17935822 20670415 24043675 28082739 32813257 38261997 44454980 51417486
Consumo anual de Etanol (litros)
14273713 15812758 17935822 20670415 24043675 28082739 32813257 38261997 44454980 51417486
En los caacutelculos anuales se han multiplicado los requerimientos estaacutendar por materia prima para elaborar una
presentacioacuten y por el nuacutemero de presentaciones proyectadas a producir por antildeo
En la siguiente tabla multiplicaremos los totales requeridos por materia prima por el costo de ella con lo que obtendremos
el total de compra de materia prima por antildeo
132
Tabla Nordm 96 Detalle de costos por compra de materia prima anual
Multivitamiacutenico Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10 Chile (kilogramos) a adquirir (comprar o producir)
51834600 57423600 65133450 75064050 87313950 101981700 119160450 138947400 161437050 186721200
Precio de compra (Sin IVA) de Chile (kilogramos)
$180 $189 $198 $208 $218 $229 $240 $252 $265 $278
Costo anual de las compras de Chile
$93302280 $108530604 $128964231 $156133224 $190344411 $233538093 $285985080 $350147448 $427808183 $519084936
Harina de trigo (kilogramos) a comprar
114900 127289 144379 166392 193546 226059 264139 308000 357852 413899
Precio de compra (Sin IVA) de Harina de trigo (kilogramos)
$080 $084 $088 $092 $097 $102 $107 $112 $118 $124
Costo anual de las compras de Etanol
$91920 $106923 $127054 $153081 $187740 $230580 $282629 $344960 $422265 $513235
Agua (litros) a comprar 142737 158128 179358 206704 240437 280827 328133 382620 444550 514175
Precio de compra (Sin IVA) de Agua
$005 $005 $005 $005 $005 $005 $005 $005 $005 $005
Costo anual de las compras de Agua
$713686 $790638 $896791 $1033521 $1202184 $1404137 $1640663 $1913100 $2222749 $2570874
Etanol (litros) a comprar 142737 158128 179358 206704 240437 280827 328133 382620 444550 514175
Precio de compra (Sin IVA) de Etanol
$125 $131 $138 $145 $152 $160 $168 $176 $185 $194
Costo anual de las compras de Etanol
$17842141 $20714713 $24751434 $29972102 $36546386 $44932382 $55126272 $67341115 $82241713 $99749923
RESUMEN DE COMPRAS PRONOSTICADAS POR MATERIA PRIMA Resumen de compras pronosticadas
Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10
Chile $93302280 $108530604 $128964231 $156133224 $190344411 $233538093 $285985080 $350147448 $427808183 $519084936
Harina de trigo $91920 $106923 $127054 $153081 $187740 $230580 $282629 $344960 $422265 $513235
Agua $713686 $790638 $896791 $1033521 $1202184 $1404137 $1640663 $1913100 $2222749 $2570874
Etanol $17842141 $20714713 $24751434 $29972102 $36546386 $44932382 $55126272 $67341115 $82241713 $99749923
Total de compras de materia prima
$111950027 $130142878 $154739510 $187291927 $228280720 $280105193 $343034643 $419746623 $512694910 $621918968
A continuacioacuten detallamos los costos por mano de obra pronosticada anual
133
Tabla Nordm 97 Detalle de costos por mano de obra pronosticada anual
Multivitamiacutenico Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10
Produccioacuten requerida 38396 42536 48247 55603 64677 75542 88267 102924 119583 138312
Ndeg de horas por unidad
04563 04563 04563 04563 04563 04563 04563 04563 04563 04563
Mano de obra directa pronosticada (horas)
17520 19409 22015 25372 29512 34470 40276 46964 54565 63111
Costo de la MOD por hora
$085 $090 $094 $099 $104 $109 $114 $120 $126 $132
Mano de obra directa pronosticada (doacutelares)
$1494720 $1738681 $2070727 $2505763 $3060419 $3753262 $4604771 $5637877 $6877929 $8352903
Teniendo los diferentes costos del presupuesto de produccioacuten agregamos el costo de los costos indirectos por fabricacioacuten
y los sumamos con lo cual obtenemos nuestro costo de produccioacuten anual y se detalla en la siguiente tabla resumen
Tabla Nordm 98 Resumen del presupuesto de costos de produccioacuten Multivitamiacutenico Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10
Costo de la materia prima
$111950027 $130142878 $154739510 $187291927 $228280720 $280105193 $343034643 $419746623 $512694910 $621918968
Costo de la mano de obra
$1494720 $1738681 $2070727 $2505763 $3060419 $3753262 $4604771 $5637877 $6877929 $8352903
Costo de los costos indirectos de fabricacioacuten
$5766120 $5971240 $6124204 $6291682 $6474353 $6672910 $6888044 $7120479 $7370945 $7640182
Costo de produccioacuten
$119210867 $137852799 $162934441 $196089372 $237815492 $290531364 $354527458 $432504979 $526943784 $637912052
134
442 GASTOS DE VENTAS ADMINISTRATIVOS Y FINANCIEROS
Los gastos de venta se definen como todas las partidas que se relacionan con la comercializacioacuten del producto los
gastos administrativos se reflejan en las partidas relacionadas con la direccioacuten de la empresa y los financieros se reflejan
en las partidas relacionadas con el financiamiento de las operaciones de la empresa
En la siguiente tabla mostramos los gastos de venta fijos y variables Al inicio se muestra el total y debajo de este como
se desglosa
Tabla Nordm 99 Detalle de gastos de venta fijos y variables
Gastos de venta Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10
Gastos fijos $870536 $871736 $872996 $874319 $875708 $877166 $878698 $880306 $881995 $883768
Sueldos anuales (veacutease planilla y costos de empleados)
$600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000
Depreciacioacuten de equipo para ventas
$74044 $74044 $74044 $74044 $74044 $74044 $74044 $74044 $74044 $74044
Otros gastos imprevistos
$24000 $25200 $26460 $27783 $29172 $30631 $32162 $33770 $35459 $37232
Aportes patronales (veacutease planilla de sueldos y costos por empleados)
$172492 $172492 $172492 $172492 $172492 $172492 $172492 $172492 $172492 $172492
Gastos variables $5960543 $6887294 $8140369 $9796815 $11881388 $14515039 $17712241 $21608001 $26326076 $31869941
Comisiones por ventas
$000 $000 $000 $000 $000 $000 $000 $000 $000 $000
Publicidad (5 del Costo Unitario de Produccioacuten)
$5960543 $6887294 $8140369 $9796815 $11881388 $14515039 $17712241 $21608001 $26326076 $31869941
135
En la siguiente tabla mostramos los gastos administrativos fijos y variables Al inicio se muestra el total y debajo de este
como se desglosa
Tabla Nordm 100 Detalle de gastos administrativos fijos y variables
Gastos de administracioacuten Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10
Gastos fijos $2223032 $2224232 $2225492 $2226815 $2228205 $2229663 $2231195 $2232803 $2234491 $2236264
Sueldos anuales (veacutease planilla y costos de empleados)
$1440000 $1440000 $1440000 $1440000 $1440000 $1440000 $1440000 $1440000 $1440000 $1440000
Depreciacioacuten de equipo para administracioacuten
$74044 $74044 $74044 $74044 $74044 $74044 $74044 $74044 $74044 $74044
Aportes patronales (veacutease planilla de sueldos y costos por empleados)
$394690 $394690 $394690 $394690 $394690 $394690 $394690 $394690 $394690 $394690
Gastos de amortizacioacuten de gastos de legalizacioacuten de empresa
$50298 $50298 $50298 $50298 $50298 $50298 $50298 $50298 $50298 $50298
Gastos diversos $24000 $25200 $26460 $27783 $29172 $30631 $32162 $33770 $35459 $37232
Servicios de contabilidad $240000 $240000 $240000 $240000 $240000 $240000 $240000 $240000 $240000 $240000
Ya teniendo nuestros gastos de venta fijos y variables gastos administrativos fijos y variables y gastos de financiamiento
obtenemos nuestro presupuesto de gastos de venta administrativos y financieros los cuales en la siguiente tabla se
muestran un resumen de estos
136
Tabla Nordm 101 Resumen presupuesto de gastos de ventas administrativos y financieros
Multivitamiacutenico Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10
Gastos de venta
Fijos $870536 $871736 $872996 $874319 $875708 $877166 $878698 $880306 $881995 $883768
Variables $5960543 $6887294 $8140369 $9796815 $11881388
$14515039
$17712241
$21608001
$26326076
$31869941
Gastos de venta totales
$6831079 $7759030 $9013365 $10671133
$12757096
$15392206
$18590940
$22488307
$27208071
$32753708
Gastos de administracioacuten
Fijos $2223032 $2224232 $2225492 $2226815 $2228205 $2229663 $2231195 $2232803 $2234491 $2236264
Variables $000 $000 $000 $000 $000 $000 $000 $000 $000 $000
Gastos de administracioacuten totales
$2223032 $2224232 $2225492 $2226815 $2228205 $2229663 $2231195 $2232803 $2234491 $2236264
Gastos
financieros50
$1558589 $1277484 $950215 $594018 $206338 $000 $000 $000 $000 $000
Total de gastos de operacioacuten y financiamiento
$10612701 $11260746 $12189072
$13491967
$15191638
$17621869
$20822134
$24721110
$29442562
$34989973
50
VER ANEXO 20 Calculo gastos financieros inciso 427 Amortizaciones de preacutestamo
137
45 PRECIO Y PROYECCIONES DE VENTA
Para la determinacioacuten del precio de venta no existe ninguacuten paraacutemetro que indique el porcentaje de utilidad ideal debido a
que la fijacioacuten del precio de venta depende de varios factores tales como el volumen de produccioacuten y el precio actual del
producto en el mercado Se determinoacute un precio para la presentacioacuten de multivitamiacutenico en base a los costos totales
Las proyecciones de venta son las estimadas en base al porcentaje tomado de la demanda insatisfecha pesimista
Tabla Nordm 102 Costo total de operacioacuten de la empresa
Multivitamiacutenico Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10
Presentaciones a vender
3839600 4253600 4824700 5560300 6467700 7554200 8826700 10292400 11958300 13831200
Costo de produccioacuten $119210867 $137852799 $162934441 $196089372 $237815492 $290531364 $354527458 $432504979 $526943784 $637912052
Total de gastos de operacioacuten y financiamiento
$10612701 $11260746 $12189072 $13491967 $15191638 $17621869 $20822134 $24721110 $29442562 $34989973
Costo total de operacioacuten de la empresa
$129823568 $149113544 $175123513 $209581339 $253007130 $308153233 $375349592 $457226089 $556386346 $672902025
Costos y gastos (por unidad producida)
$ 3381 $ 3506 $ 3630 $ 3769 $ 3912 $ 4079 $ 4252 $ 4442 $ 4653 $ 4865
138
Si se compara el costo por unidad producida el cual es de $3381 con el precio
promedio de la competencia (ver tabla 56) El cual ronda los $1300 Nos damos
cuenta que estamos maacutes o menos un 60 por arriba de los precios en el
mercado esto aun sin tomar en cuenta el margen de ganancia por canal de
distribucioacuten (LaboratorioDrogueriacuteaFarmaciaConsumidor final) Esto vendriacutea
a ser la principal dificultad al momento de su comercializacioacuten en el mercado ya
que si consideramos que dentro de la competencia los multivitamiacutenicos cuentan
con maacutes de 15 compuestos nutricionales los cuales sobrepasan el 100 de los
requerimientos nutricionales necesarios para el cuerpo humano
Puesto esta dificultad vendriacutea a ser el principal obstaacuteculo econoacutemico del proyecto
se opta por concluir el estudio econoacutemico y financiero de la siguiente manera
139
46 CONCLUSIONES ESTUDIO ECONOacuteMICO
Habiendo realizado un anaacutelisis sobre los requerimientos de materias primas mano de
obra directa e indirecta costos y gastos de fabricacioacuten y todo lo relacionado sobre la
puesta en marcha econoacutemica del proyecto podemos concluir que
Con una inversioacuten inicial de $34190216 el proyecto econoacutemicamente se estaacute
saliendo del enfoque de una pequentildea o micro empresa
Con un costo de produccioacuten de $1 19210867 anual tambieacuten se supera el enfoque
para una micro o pequentildea empresa a esto se le puede sumar que este costo es
solo para una liacutenea de produccioacuten
De igual manera los costos de operacioacuten superan el milloacuten de doacutelares aparte de
salirse de un marco de referencia tanto para una micro o pequentildea empresa
tambieacuten se pierde el enfoque si se considera el proyecto para eacutepoca de crisis
Al realizar el anaacutelisis de los costos y gastos nuestro costo por unidad producida es
de $3381 para el primer antildeo esto difiere en maacutes de un 60 con el precio de la
competencia la cual ronda los $13 La gran dificultad vendriacutea a ser al momento de
comercializarlo ya que estamos hablando de una multivitamiacutenico con propiedades
antioxidantes que contariacutea con tan solo dos vitaminas en su estructura nutricional
ellas serian las vitaminas A y C maacutes dos maacutes del complejo B caso contrario con la
competencia Tal es el caso de los productos GNC o Natural Center los cuales
cada multivitamiacutenico de ellos presentan maacutes de 15 compuestos nutricionales
Aparte de los costos elevados que presenta este proyecto los precios de referencia
en el mercado versus nuestro costo por unidad producida concluimos en refutar la
viabilidad econoacutemica de dicho proyecto ya que estariacuteamos tratando de competir en
el mercado con precios muy por encima de la competencia con un producto que no
cumple con las necesidades del consumidor dadas sus caracteriacutesticas teacutecnicas y
que se sale de un marco de referencia
140
5 CONCLUSIONES GENERALES
Partiendo de los objetivos trazados inicialmente podemos concluir con los alcances por
cada uno de los capiacutetulos realizados en este proyecto
1 Dentro de la parte mercadoloacutegica gracias a las fuentes primarias se puede
observar que el mercado de los multivitamiacutenicos tiene un gran potencial dentro
de los consumidores ya que al ser un producto orientado a la prevencioacuten y
desarrollo de diferentes tipos de enfermedades las personas confiacutean en ellos
Existe competencia en el sector como lo son productos naturales versus
productos sinteacuteticos cada uno de ellos explotando sus valores diferenciadores
esta diversidad demuestra un alto nivel de aceptacioacuten por parte del puacuteblico
2 Cruzando los datos obtenidos entre las fuentes primarias y secundarias se logra
proyectar la demanda potencial insatisfecha presentaacutendola en dos escenarios
uno optimista y otro pesimista dados los tiempos de crisis se opta por la
demanda en el peor de ellos el cual es escenario pesimista
3 Tomando en cuenta la naturaleza del proyecto el cual aunque no se trata de
una medicina se rige bajo las normas y leyes de la industria farmaceacuteutica la
cual ya tiene establecidos sus canales de comercializacioacuten dicho canal esta
especificado por laboratorio-drogueriacutea-farmacia-consumidor final cayendo
el proyecto en el primer eslaboacuten
4 Gracias a los resultados del anaacutelisis de las fuentes primarias se logra obtener la
presentacioacuten con que se comercializariacutea el multivitaminico el cual seriacutea de 90
comprimidos con una dosis diaria de 14 g al diacutea distribuida en 4 comprimidos
de 350 mg
5 Dentro de la parte teacutecnica los alcances obtenidos parten desde la localizacioacuten de
la planta de acuerdo a los factores necesarios para el desarrollo del cultivo de
chile jalapentildeo y la implementacioacuten de una planta que realizara el extracto de las
propiedades necesarias para elaborar un multivitamiacutenico a base de chile
jalapentildeo
141
6 Hasta analizar detalladamente los niveles nutricionales del chile jalapentildeo versus
una tabla nutricional con los porcentajes miacutenimos necesarios diarios para que el
cuerpo humano tenga una buena absorcioacuten de vitaminas En la cual nos damos
cuenta que los porcentajes que nos ofrece un multivitamiacutenico a base de chile
jalapentildeo en una presentacioacuten de 14 g diarios estaacute muy por debajo de lo que el
cuerpo humano necesita diariamente Seriacutea necesaria una concentracioacuten de
600g diarios para que al menos dos de sus propiedades alcanzariacutean el nivel
oacuteptimo que el cuerpo humano necesita Aparte de esta dificultad tambieacuten hay
que considerar que en una concentracioacuten de 600g el efecto picor puede ser
inhibido pero dentro del organismo puede resultar irritante a tal grado que no
estariacutea recomendado para personas que padecen de ulceras gastritis o
hipertensioacuten por su alto contenido de sodio De esta manera teacutecnicamente la
elaboracioacuten de un multivitamiacutenico con extracto de las propiedades antioxidantes
provenientes del chile jalapentildeo no es factible
7 Dentro de la parte econoacutemica al realizar los anaacutelisis correspondientes sobre los
requerimientos de materias primas costos y gastos de produccioacuten podemos
concluir el estudio en la inviabilidad del mismo Ya que si consideramos la
inversioacuten inicial que necesitariacutea dicho proyecto ($34190216) los costos
fabricacioacuten y de operacioacuten los cuales superan el milloacuten doacutelares cada uno de
ellos al antildeo estariacuteamos salieacutendonos de un marco de referencia Dicho marco se
centra en un proyecto enfocado para una micro o pequentildeas empresas en
eacutepocas de crisis A esto le sumamos la mayor dificultad econoacutemica del proyecto
al analizar el costo econoacutemico por unidad producida se obtiene un valor que
supera en maacutes de un 60 los precios de la competencia
Ante este escenario se opta por declaraacute que el ANAacuteLISIS DE LA FACTIBILIDAD
TEacuteCNICA FINANCIERA PARA LA EXTRACCIOacuteN DE ANTIOXIDANTES Y OTROS
COMPUESTOS FUNCIONALES DEL CHILE JALAPENtildeO CULTIVADOS EN LA ZONA NORTE
DE EL SALVADOR Y SU COMERCIALIZACIOacuteN EN EL MERCADO NACIONAL Y
EXTRANJERO resulta no factible tanto teacutecnicamente como financieramente por las
conclusiones antes mencionadas
142
6 RECOMENDACIONES
Dado que nutricionalmente y teacutecnicamente el proyecto no presenta viabilidad se
presentan unas alternativas donde se podriacutea utilizar diferentes tipos de propiedades del
chile jalapentildeo Los extractos de chile jalapentildeo pueden usarse de diferentes formas
entre ellas
Como aerosoles para defensa personal el efecto irritante del chile jalapentildeo
puede ser comprimido en un sistema de aerosol ya que su efecto es solamente
irritante
Como analgeacutesico en pomadas ya que reduce y previene la acumulacioacuten de un
quiacutemico que participa en la produccioacuten de dolor y de la inflamacioacuten Para evitar
el efecto irritante en la piel se recomienda el analgeacutesico en forma de gel
Como expectorante y descongestionante que puede ayudar a prevenir la
bronquitis
En su forma deshidratada como sal de chile jalapentildeo y como saborizante que se
puede utilizar como condimento en la preparacioacuten de comidas
Como colorante para tintes de color verde
El aprovechamiento de las semillas deshidratadas las cuales pueden ser
colocadas en aceite de oliva de esta manera crear una salsa de chile gourmet
143
7 GLOSARIO
A
Anti-oxidante Se trata de un grupo de vitaminas minerales colorantes naturales y
otros compuestos de vegetales y enzimas (sustancias propias de nuestro organismo
que intervienen en muacuteltiples procesos metaboacutelicos) que bloquean el efecto perjudicial
de los denominados radicales libres La mayoriacutea de los antioxidantes se encuentra en
alimentos vegetales lo que explica que incluir frutas legumbres verduras y hortalizas o
cereales integrales en nuestra dieta sea tan beneficioso
Anti-coagulante Un anticoagulante previene la formacioacuten de nuevos coaacutegulos
disminuye la posibilidad de que un coaacutegulo aumente de tamantildeo sin embargo el
medicamento no tiene la funcioacuten de destruir un coaacutegulo ya existente
Artritis Es la inflamacioacuten o desgaste de una articulacioacuten enfermedad degenerativa de
las articulaciones
C
Chile Jalapentildeo Asiacute llamado por su centro tradicional de produccioacuten la
ciudad mexicana de Xalapa en Veracruz El fruto del jalapentildeo es carnoso y alargado
alcanzando los 7 cm de largo y alrededor de 3 de ancho en la base
Coleacutesterol Enfermadas que presenta en altas concentraciones en el hiacutegado meacutedula
espinal paacutencreas y cerebro El nombre de laquocolesterolraquo procede del griego kole (bilis)
y stereos (soacutelido) por haberse identificado por primera vez en los caacutelculos de
la vesiacutecula biliar
E
Enfermedad Cardiaca El corazoacuten bombea sangre a todas las ceacutelulas del cuerpo a
traveacutes de los vasos sanguiacuteneos La sangre transporta el oxiacutegeno que las ceacutelulas
necesitan La enfermedad cardiovascular es un grupo de trastornos que ocurren
cuando el corazoacuten y los vasos sanguiacuteneos no estaacuten funcionando como deberiacutean
hacerlo
Enfermedad de Alzheimer Se manifiesta como deterioro cognitivo y trastornos
conductuales Se caracteriza en su forma tiacutepica por una peacuterdida progresiva de
la memoria y de otras capacidades mentales a medida que las ceacutelulas nerviosas
(neuronas) mueren y diferentes zonas del cerebro se atrofian
144
Etanol El compuesto quiacutemico etanol conocido como alcohol etiacutelico es un alcohol que
se presenta como un liacutequido incoloro e inflamable con un punto de ebullicioacuten de 78 degC
H
Hierro Interviene en la formacioacuten de la hemoglobina y de los gloacutebulos rojos como asiacute
tambieacuten en la actividad enzimaacutetica del organismo Dado que participa en la formacioacuten
de la hemoglobina de maacutes estaacute decir que transporta el oxiacutegeno en sangre y que es
importante para el correcto funcionamiento de la cadena respiratoria
M
Magnesio El magnesio es un tranquilizante natural que mantiene el equilibrio
energeacutetico en las neuronas y actuacutea sobre la transmisioacuten nerviosa manteniendo
al sistema nervioso en buena salud Ampliamente recomendado para los tratamientos
anti estreacutes y anti depresioacuten Es ademaacutes un relajante muscular
P
Potasio El potasio es el catioacuten mayor del liacutequido intracelular del organismo humano
Estaacute involucrado en el mantenimiento del equilibrio normal del agua el equilibrio
osmoacutetico entre las ceacutelulas y el fluido intersticial y el equilibrio aacutecido-base determinado
por el pH del organismo El potasio tambieacuten estaacute involucrado en la contraccioacuten
muscular y la regulacioacuten de la actividad neuromuscular al participar en la transmisioacuten
del impulso nervioso a traveacutes de los potenciales de accioacuten del organismo humano
S
Selenio El selenio es un micro mineral antioxidante que previene las reacciones
excesivas de oxidacioacuten y su accioacuten se relaciona con la actividad de la Vitamina
Este mineral protege contra enfermedades cardiovasculares y estimula el sistema
inmunoloacutegico Al decir que es un antioxidante demaacutes estaacute decir que disminuye el
proceso de envejecimiento celular y tambieacuten se lo asocia a la prevencioacuten del caacutencer
V
Vitamina A La vitamina A tiene varias funciones importantes en el organismo Es
esencial en la funcioacuten de la retina Es necesaria para el crecimiento y la diferenciacioacuten
del tejido epitelial y se requiere en el crecimiento del hueso la reproduccioacuten y el
desarrollo embrionario Junto con algunos carotinoides la vitamina A aumenta la
145
funcioacuten inmunitaria contribuye a reducir las consecuencias de ciertas enfermedades
infecciosas
Vitamina C En humanos la vitamina C es un potente antioxidante actuando para
disminuir el estreacutes oxiacutedativo un substrato para la ascorbato-peroxidasa asiacute como un
cofactor enzimaacutetico para la biosiacutentesis de importantes bioquiacutemicos Esta Vitamina actuacutea
como agente donador de electrones para diferentes enzimas
146
8 FUENTES DE INFORMACIOacuteN
Ministerio de Agricultura de El Salvador
Ministerio de Agricultura de Honduras
FIAGRO Fundacioacuten de Innovacioacuten Agropecuaria
Cuentas del Desafiacuteo del Milenio Honduras
Ministerio de Economiacutea de El Salvador
81 Bibliografiacutea
Evaluacioacuten de Proyecto Gabriel Baca Urbina 5ordm edicioacuten 1995
82 Webgrafiacutea
hondudiariocom
wwwelheraldohnHonduras-espera-vender-mas-chile-jalapentildeo
httpwwwlaprensahnNegociosEdiciones20090515NoticiasCon-sazon-y-calidad-el-chile-hondureno-gana
httpwwwminecgobsv
httpwwwindexmundicomggaspxc=esampv=24ampl=es
httpwwwbcrgobsv
147
9 ANEXOS
ANEXO 1 Diario La Prensa de Honduras Artiacuteculo
ldquoPor su calidad y productividad los jalapentildeos conquistan poco a poco el gusto
de los compradores y rivalizan con los principales productores mundialesrdquo
El cafeacute el banano y la cantildea de azuacutecar ya tienen un rival que competiraacute con ellos en el mercado
de los productos de exportacioacuten Se trata del chile jalapentildeo un cultivo que en los uacuteltimos
tiempos ha ido creciendo tanto en calidad como en cantidad ganaacutendose poco a poco la
preferencia en los principales mercados que lo consumen
De hecho seguacuten datos de la Secretariacutea de Industria y Comercio SIC el chile hondurentildeo ocupa
el quinto lugar entre los paiacuteses que maacutes exportan este producto hacia Estados Unidos
Mayor preferencia
Tradicionalmente los mexicanos han dominado el mercado del chile hasta hacerlo parte de su
identidad nacional pero los productores hondurentildeos se estaacuten esforzando por arrebatarle esa
distincioacuten
ldquoHay varias empresas multinacionales que estaacuten dejando de comprarle a Meacutexico y le estaacuten
comprando a Hondurasrdquo asegura Juan Pablo Cariacuteas representante de la Fundacioacuten para la
Inversioacuten y Desarrollo de las Exportaciones FIDE En la regioacuten centroamericana el chile
catracho no tiene competencia pues ninguacuten otro paiacutes del istmo ha logrado alcanzar los niveles
de calidad y productividad que tiene Honduras
Algunas empresas producen derivados de este producto por ejemplo pasta de chile y polvo
deshidratado de chile entre otros
Mejor exportador
Uno de los mayores exportadores de chile jalapentildeo en Honduras es la empresa Mount Dora
Farms que recientemente se hizo acreedora al Premio Presidencial a Exportador 2009 en la
categoriacutea de empresa exportadora en zona libre Su director Mario Enrique Velaacutesquez
comenta que la empresa ldquoexporta unos 25 millones de libras de chile al antildeordquo producto que
enviacutea principalmente a Europa y Estados Unidos
Mount Dora ubicada en el valle de Comayagua suministra empleo directamente a maacutes de
2500 hondurentildeos ademaacutes de recibir la produccioacuten de decenas de productores a los que paga
un promedio de 20 doacutelares por libra de chile procurando siempre seleccionar los mejores
ejemplares para exportacioacuten
148
Velaacutesquez afirma que ldquomantener un crecimiento constante de las exportaciones y mantener
atendidos con producto de buena calidadrdquo ha sido su receta para el eacutexito que han logrado hasta
ahora ldquoNuestra poliacutetica ha sido la de satisfacer en un 100 la calidad que los clientes
demandanrdquo enfatiza el exportador
Financiamiento
Las exportaciones de chile han tenido una asombrosa recuperacioacuten tomando en cuenta que
tuvieron que resistir el embate climaacutetico que ocasionoacute numerosas peacuterdidas a los agricultores el
antildeo pasado por lo que proveerles del financiamiento adecuado resulta maacutes que necesario para
que este cultivo pueda despegar
Luis Soloacuterzano productor chilero afincado en el valle de Comayagua que emplea a unas 70
personas en sus cultivos reconoce que han tenido algunos problemas de produccioacuten debido al
alto costo de los insumos lo que ha limitado el crecimiento
Este productor recolecta aproximadamente 15 millones de libras al antildeo y aunque no ha tenido
problemas serios de financiamiento le gustariacutea que el Gobierno cree las condiciones que le
permitan a eacutel y a otros productores conseguir mercados maacutes amplios
Potencial a futuro
Se espera que el cultivo de jalapentildeo continuacutee creciendo en los proacuteximos antildeos Santiago Ruiacutez
presidente de la Federacioacuten Nacional de Agricultores y Ganaderos de Honduras FENAGH
comenta que el paiacutes ldquoes muy competitivo en la produccioacuten de chile jalapentildeordquo dedicando un
total aproximado de 300 hectaacutereas que en promedio producen entre 150 mil y 300 mil libras
por hectaacuterea para un total de 300 millones de libras de chile de las cuales se exporta
alrededor del 67
La empresa planea a futuro penetrar en otras aacutereas de produccioacuten como el departamento de
Olancho con el objetivo de ampliar su base de productores que le suministren el picante
producto para satisfacer la enorme demanda que ya se perfila de parte de sus clientes
Soloacuterzano por su parte considera que el siguiente paso para ellos es encontrar nuevos
mercados y formar una asociacioacuten de productores que les permita obtener mejores dividendos
de sus operaciones agriacutecolas puesto que ninguno de ellos puede individualmente hacer frente
a la potencial demanda y soacutelo uniendo esfuerzos seriacutea posible lograrlo
149
ANEXO 2 Tabla de poblacioacuten de el salvador seguacuten la tasa de crecimiento poblacional
Poblacioacuten de El Salvador seguacuten tasa de crecimiento poblacional del 2005 al 2010 y censo poblacional de 2007
Departamento Porcentaje 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Ahuachapaacuten 527 292478 297596 303534 307797 312789 317969
Santa Ana 897 497823 506535 516641 523898 532394 541211
Sonsonate 764 424009 431430 440038 446219 453455 460964
Chalatenango 279 154841 157551 160694 162952 165594 168336
La Libertad 1183 656549 668038 681367 690938 702143 713771
San Salvador 3169 1758751 1789530 1825235 1850873 1880889 1912037
Cuscatlaacuten 299 165941 168845 172214 174633 177465 180404
La Paz 463 256959 261455 266672 270418 274803 279354
Cabantildeas 216 119877 121975 124409 126156 128202 130325
San Vicente 243 134862 137222 139960 141926 144227 146616
Usulutaacuten 481 266948 271620 277040 280931 285487 290214
San Miguel 805 446764 454582 463652 470165 477790 485702
Morazaacuten 248 137637 140045 142840 144846 147195 149632
La Unioacuten 426 236424 240562 245361 248808 252843 257030
TOTAL 10000 5549862 5646985 5759657 5840557 5935277 6033565
150
ANEXO 3 Tasa de crecimiento poblacional de El Salvador
Antildeo Tasa de
crecimiento
()
2000 187
2001 185
2002 183
2003 181
2004 178
2005 175
2006 172
2007 1699
2008 1679
2009 1656
151
ANEXO 4 Encuestas consumidor final
UNIVERSIDAD DR JOSEacute MATIacuteAS DELGADO
FACULTAD DE INGENIERIA
ECUELA DE INGENIERIA INDUSTRIAL
Muchas gracias por permitirnos un momento de su tiempo nosotros somos estudiantes de Ingenieriacutea
Industrial de la Universidad Dr Joseacute Matiacuteas Delgado y estamos realizando una investigacioacuten para
determinar el grado de aceptacioacuten de un producto multivitamiacutenico con propiedades antioxidante derivado
del chile jalapentildeo
1 Generalidades
Edad 25 a 30 antildeos______ 31 a 35 antildeos _____ 36 oacute mas _______
2 Geacutenero M_____ F_____
3 iquestConsume usted multivitamiacutenicos
Objetivo Determinar la cantidad de personas con potencial de consumo
SI_____ NO____
4 iquestPor queacute consume multivitamiacutenicos
Objetivo Determinar la motivacioacuten del mercado hacia el consumo de multivitamiacutenicos
Iniciativa propia_______
Prescripcioacuten meacutedica_______
41 Si su respuesta es por iniciativa propia iquestCoacutemo se enteroacute de la existencia de los
multivitamiacutenicos
Radio_____ TV______ Boca a boca______ Perioacutedico_____ Revista______
Internet_______
5 iquestSabiacutea usted que en el mercado existen multivitamiacutenicos que contienen Vitaminas
sinteacuteticas como Naturales
Objetivo Determinar el conocimiento del consumidor sobre los diferentes tipos de productos
multivitamiacutenicos
SI_____ NO______
6 iquestConoce las ventajas del consumo de un multivitamiacutenico natural
SI_____ NO______
Objetivo Determinar el conocimiento del consumidor sobre los multivitamiacutenicos naturales
152
7 iquestQueacute marca de multivitamiacutenicos consume
VIFRON FOSKROL
INMUNACE CENTRUM
VITAL FUERTE GNC MULTIVITAMINAS
MENOPACE SUKROL
ULTRA DOCEPLEX OTRO
Objetivo Determinar la marca con mayor preferencia para identificar cual de esta es la marca
liacuteder en el paiacutes
a Si su respuesta fue otro favor nombrar la marca
_________________________________
8 iquestCuaacutel es la frecuencia en su consumo de multivitamiacutenicos
Objetivo Identificar la frecuencia en periodos de consumo de multivitamiacutenicos
De un mes a tres meses al antildeo______ De tres meses a seis meses al antildeo______ Maacutes de seis
Meses al antildeo
9 iquestQueacute cantidad en mg contiene los comprimidos que usted consume
Objetivo Identificar el contenido en mg de cada comprimido que normalmente consume
250mg_____ 350mg______ 400mg______
10 iquestCuaacutel es la cantidad de comprimidos que usted consume diariamente
Objetivo Identificar la cantidad de comprimidos de multivitamiacutenicos que consumen diariamente
Una cada tiempo de comida_____ Dos cada tiempo de comida_____ Dos en la mantildeana y dos en
la noche ______
11 iquestDoacutende adquiere los suplementos multivitamiacutenicos
Objetivo Identificar la accesibilidad de los consumidores a lugares de servicio
Farmacias_____ Supermercados_____ Centros nutricionales_____
12 iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al escoger los suplementos
multivitamiacutenicos que consume
Objetivo Identificar los factores con mayor peso al momento que el consumidor toma la decisioacuten de
compra
Precio_______ Calidad_______ Confianza en Marca________
13 iquestAl momento de la compra se beneficioacute de alguacuten tipo de promocioacuten
Objetivo Identificar si el consumidor final recibe alguacuten tipo de beneficio al momento de realizar la
compra
Si_____ No____
132 Si su respuesta es siacute iquestQueacute tipo de promocioacuten
Objetivo Determinar que beneficio normalmente recibe el consumidor al momento de realizar la compra
2x1 misma presentacioacuten______ Producto adicional______ Descuentos_____
153
14 iquestEn queacute presentacioacuten prefiere consumir un multivitamiacutenico
Objetivo Determinar queacute presentacioacuten prefiere la poblacioacuten para el consumo de un Multivitamiacutenico
Comprimido_____ Sobres bebibles_____
Si su respuesta fue comprimido pasar a la pregunta 141 y si su respuesta fue sobre bebible
pasar a la 142
141 iquestQueacute cantidad de comprimido prefiere comprar
60____unidades 90_____unidades 120____unidades
142 iquestQueacute cantidad de sobres bebibles prefiere comprar
25 Sobres bebibles ____ 60 Sobres bebibles ____ 90 Sobres bebibles ____
15 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de comprimidos
Objetivo Determinar el precio sugerido por el consumidor en las diferentes presentaciones de
comprimidos
151 60 comprimidos Entre $7 y $10______ Entre $11 y $14_____Entre $15 y
$17_____
152 90 comprimidos Entre $18 y $21_____Entre $22 y $25_____Entre $26 y
$29_____
153 120 comprimidos Entre $30 y $33_____Entre $34 y $37_____Entre $38 y
$41_____
16 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por un presentacioacuten de sobre bebible
Objetivo Determinar el precio sugerido por el consumidor en las diferentes presentaciones de sobres
bebibles
161 25 sobres Entre $7 y $10______ Entre $11 y $14_____Entre $15 y $17_____
162 60 sobres Entre $18 y $21_____Entre $22 y $25_____Entre $26 y $29_____
163 90 sobres Entre $30 y $33_____Entre $34 y $37_____Entre $38 y $41_____
17 iquestConoce que son los antioxidantes
Si____ No____
Objetivo Determinar el nivel de conocimiento del mercado hacia los antioxidantes
18 iquestConoce los beneficios de los antioxidantes en el organismo
Si_____ No____
Objetivo Determinar el nivel de conocimiento del mercado sobre los beneficios de los antioxidantes
19 iquestSabiacutea usted que el chile jalapentildeo tiene propiedades antioxidantes
Si______ No_____
Objetivo Determinar el nivel de conocimiento del mercado hacia los propiedades del chile jalapentildeo
20 Estariacutea interesado en comprar un multivitamiacutenico con propiedades antioxidantes derivado
del chile jalapentildeo
Si____ No____
Objetivo Determinar el intereacutes del consumidor en nuestro producto
154
ANEXO 5 Encuesta distribuidores (Drogueriacuteas)
UNIVERSIDAD DR JOSEacute MATIacuteAS DELGADO
FACULTAD DE INGENIERIA
ECUELA DE INGENIERIA INDUSTRIAL
Muchas gracias por permitirnos un momento de su tiempo nosotros somos estudiantes de Ingenieriacutea
Industrial de la Universidad Dr Joseacute Matiacuteas Delgado y estamos realizando una investigacioacuten para
determinar el grado de aceptacioacuten de un producto multivitamiacutenico con propiedades antioxidante derivado
del chile jalapentildeo
10 iquestCon que frecuencia compra suplementos multivitamiacutenicos para su negocio
Objetivo Identificar la periodicidad en que deberaacute proveerse a los distribuidores
Cada semana_____ Cada mes______ Cada tres meses_____
11 iquestQueacute presentacioacuten de multivitamiacutenicos se vende con mayor frecuencia
Objetivo Determinar queacute tipo de presentacioacuten posee maacutes demanda
Comprimidos_____ Sobre bebible_____
12 iquestSus proveedores son nacionales o extranjeros
Objetivo Conocer la procedencia del producto
Nacionales_____ Extranjeros_____ Ambos_____
13 iquestQueacute tipo de incentivos prefiere de parte del proveedor
Objetivo conocer la preferencia del distribuidor en el momento de negociar un incentivo
Bandeo_____ Descuento_____ Incentivo por ventas_____ Bonificacioacuten_____ Precios
escalonados_____
14 iquestQueacute tipo de multivitamiacutenico distribuyen con mayor frecuencia
Objetivo Conocer las preferencias del mercado en cuanto a la procedencia de los multivitamiacutenicos
Naturales_____ Sinteacuteticos_____
15 iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al escoger los multivitamiacutenicos que
distribuye
Objetivo Identificar los aspectos maacutes importantes para los distribuidores al momento de obtener el
producto
Precio_____ Calidad_____ Confianza de marca_____
16 iquestDistribuiriacutea en su negocio multivitamiacutenicos a base de chile jalapentildeo
Objetivo Identificar a la poblacioacuten que estariacutea dispuesta a distribuir otras opciones para el consumidor
final
Si_____ No_____
155
17 iquestCuaacutel es la forma de pago hacia sus proveedores
Objetivo determinar el tiempo de recuperacioacuten de la inversioacuten pro venta
Contado_____ Creacutedito_____
171 Si su respuesta es creacutedito iquestA cuaacutentos diacuteas paga
30 diacuteas_____ 60 diacuteas_____ 90 diacuteas_____ maacutes de 90 diacuteas______
18 iquestQueacute cantidad normalmente contiene las cajas de los productos multivitamiacutenicos que
usted distribuye
Cajas de 12 frascos_____ Cajas de 24 frascos_____ Cajas de 36 frascos_____
Objetivo determinar la cantidad necesaria en la que nuestro producto se empacara de acuerdo a los
requerimientos de los distribuidores
156
ANEXO 6 Poblacioacuten de El Salvador de los antildeos 2005 al 2010
Poblacioacuten de El Salvador seguacuten tasa de crecimiento poblacional del 2005 al 2010 y censo poblacional de 2007
de 25 a maacutes antildeos de edad
Departamento Porcentaje 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Ahuachapaacuten 527 137465 139870 142661 144665 147011 149445
Santa Ana 897 233977 238071 242821 246232 250225 254369
Sonsonate 764 199284 202772 206818 209723 213124 216653
Chalatenango 279 72775 74049 75526 76587 77829 79118
La Libertad 1183 308578 313978 320243 324741 330007 335472
San Salvador 3169 826613 841079 857861 869910 884018 898657
Cuscatlaacuten 299 77992 79357 80940 82077 83408 84790
La Paz 463 120771 122884 125336 127096 129158 131296
Cabantildeas 216 56342 57328 58472 59293 60255 61253
San Vicente 243 63385 64494 65781 66705 67787 68909
Usulutaacuten 481 125466 127661 130209 132037 134179 136401
San Miguel 805 209979 213654 217917 220977 224561 228280
Morazaacuten 248 64689 65821 67135 68078 69182 70327
La Unioacuten 426 111119 113064 115320 116940 118836 120804
TOTAL 10000 2608435 2654083 2707039 2745062 2789580 2835775
157
ANEXO 7 Tabla de resultados de correlaciones
Resultados de Correlaciones para la demanda
Tipo de
correlacioacuten
Coeficiente de correlacioacuten
r=
Lineal 09988
Cuadraacutetica 09993
Cubica 09993
Logariacutetmica 09788
Exponencial 09985
158
ANEXO 8 Formulario aduanero uacutenico Centroamericano
159
ANEXO 9 Certificados de origen
1 2
M Y - A Y - A
From To
De A
4
3
5 6 7 8 Other criteria 9
criterios
10
11 Declaro bajo juramento que
Date - Fecha D M Y - A
Central America-Dominican Republic-United States Free Trade
Agreement
CERTIFICATE OF ORIGIN(Instructions on reverse)
Tratado de Libre Comercio entre Centroameacuterica Repuacuteblica Dominicana y los
Estados Unidos
CERTIFICATE OF ORIGIN(Instrucciones al reverso)
arancelario preferencial
Otros
arancelaria
Preferential tariff
treatment criteria
Criterio para trato
Periacuteodo que cubre
Esta Certificacioacuten se compone de
pages including all attachments
hojas incluyendo todos sus anexos
- The goods originated in the territory of one or more of the Parties and comply with
the origin requirements specified for those goods in the Central America-
Dominican Republic - United States Free Trade Agreement and that there has
been no further p
Authorized Signature - Firma autorizada Company - Empresa
Name - Nombre
Telephone - Teleacutefono
Title - Cargo
Fax
- I agree to maintain and present upon request documentation necessary to
support this certification and to inform in writing all persons to whom the
certification was given of any changes that would affect the accuracy or validity of
this Certifica
Remarks - Observaciones
- La informacioacuten contenida en este documento es verdadera y exacta y me hago responsable
de comprobar lo aquiacute certificado Estoy consciente que soy responsable por cualquier
declaracioacuten falsa u omisioacuten material hecha en o relacionada con el presente docu
- Me comprometo a conservar y presentar en caso de ser requerido los documentos
necesarios que respalden el contenido de la presente certificacioacuten asiacute como a notificar por
escrito a todas las personas a quienes se ha entregado la presente certificacioacuten
- Las mercanciacuteas son originarias del territorio de una o maacutes Partes y cumplen con todos los
requisitos de origen que les son aplicables conforme al Tratado de Libre Comercio entre
Centroameacuterica Repuacuteblica Dominicana y Estados Unidos y que no han sido obj
This Certification consists of
- The information on this document is true and accurate and I assume the
responsibility for proving such representations I understand that I am liable for any
false statements or material omissions made on or in connection with this
document
Under oath I certify that
Productorclassification
Clasificacioacuten
HS tariff
(If Known)
Producerrsquos name address and tax identification number
Exporteracutes name address and tax identification number
Nombre direccioacuten y nuacutemero de registro fiscal del exportador
Blanket period
Description of good(s) - Descripcioacuten de la(s) mercanciacutea(s) Producer
(Si es conocido)
Nombre direccioacuten y nuacutemero de registro fiscal del productor
Nombre direccioacuten y nuacutemero de registro fiscal del importador
MDD
Importeracutes name address and tax identification number
160
ANEXO 10 Base legal del proceso para la legislacioacuten de una empresa
DESCRIPCIOacuteN BASE LEGAL
1 Investigar si el nombre estaacute disponible
en el registro de comercio
Art 191 Coacutedigo de Comercio
2 Solicitar en un banco un cheque
certificado
Art 192 Coacutedigo de Comercio
3 Obtener solvencia municipal Art 100 del Coacutedigo Municipal de SS
4 Contratar un notario para elaborar la
escritura puacuteblica de constitucioacuten
Art 21 y 22 Coacutedigo de Comercio
5 Presentar la escritura puacuteblica en el
registro de comercio
Art 24 25 475 Coacutedigo de Comercio
Art 13 inciso III 18 21 - 23 de la Ley de Registro
de Comercio
6 Tramitar el Numero de Identificacioacuten
Tributaria (NIT)
Art 33 86 87 Coacutedigo Tributario
7 Contratar un contador Art 435 Coacutedigo de Comercio
Art 139 Coacutedigo Tributario
8 Inscribir Balance Inicial Art 441 442 Coacutedigo de Comercio
Art 11 literal D 13 inciso XVIII Art 71 de la Ley
de Registro de comercio
9 Registro de Marca Art 13 inciso XV Art 68 de la Ley de Registro de
Registro de Emblema Comercio
Registro de Sentildeal de Publicidad
10 Inscripcioacuten de la Junta Directiva Art 3 5 11 13 inciso IV de la Ley de Registro de
Comercio
11 Proporcionar informacioacuten para la
encuesta anual de la DIGESTYC
Art 14 ndash 17 de la Ley Orgaacutenica del servicio
estadiacutestico
12 Abrir cuenta en alcaldiacutea Municipal Art 90 de la Ley General Tributaria Municipal
13 Solicitar matricula de comercio Art 13 inciso I 63 - 65 de la Ley de Registro de
Comercio
14 Inscripcioacuten de empresa en el Ministerio
de Trabajo
Art 35 Carta internacional americana de garantiacuteas
sociales
Art 55 y 56 Ley de Organizacioacuten y Funciones del
sector de trabajo y previsioacuten social
15 Inscripcioacuten de la empresa en el ISSS Art 1 - 9 Reglamento para afiliacioacuten inspeccioacuten y
estadiacutestica delas
16 Inscribirse en las Apis Art 1 ndash 11 de la Ley del Sistema de Ahorro y
Pensiones
161
ANEXO 11 Detalle terreno y preparacioacuten de terreno
Detalle terreno y preparacioacuten de terreno
Cantidad Descripcioacuten Costo
Unitario
Costo
Total
Costo
Total sin
IVA
Tasa anual
para
depreciacioacuten
Depreciacioacuten
anual
1 Terreno (20 manzanas a $2000 cada
una)
$4000000 $4000000 $4000000
1 Preparacioacuten de terreno para cultivo $500000 $500000 $500000 10 $50000
1 Edificacioacuten de la planta de
procesamiento
$1800000 $1800000 $1800000 5 $90000
1 Inocuidad de laboratorio $900000 $900000 $900000 5 $45000
Total Mobiliario y Equipo de
Oficina
$7200000 $7200000 $185000
162
ANEXO 12 Detalle mobiliario y equipo de oficina
Detalle mobiliario y equipo de oficina
Cantidad Descripcioacuten Costo
Unitario
Costo
Total
Costo
Total sin
IVA
Tasa anual
para
depreciacioacuten
Depreciacioacuten
anual
2 Impresor Canon ip-2700 $3499 $6998 $6193 20 $1239
1 Fotocopiadora Kyosera FS-1028 MFP $25000 $25000 $22124 20 $4425
5 Computadora 250 GB 2 GB Ram 20
Ghz
$50000 $250000 $221239 20 $44248
1 Escritorio Gerencial de 4 cajones $37500 $37500 $33186 20 $6637
1 Silla Ejecutiva $15000 $15000 $13274 20 $2655
4 Silla Secretarial $2500 $10000 $8850 20 $1770
3 Escritorio secretarial $11500 $34500 $30531 20 $6106
15 Sillas de Espera $3000 $45000 $39823 20 $7965
2 Mesas de reunion $15900 $31800 $28142 20 $5628
4 Calculadora cannon $1200 $4800 $4248 20 $850
2 Oasis para agua potable $12000 $24000 $21239 20 $4248
1 Archivero 5 Gavetas $15560 $15560 $13770 20 $2754
4 Ventiladores $4850 $19400 $17168 20 $3434
4 Teleacutefonos para oficina $1785 $7140 $6319 20 $1264
1 Otros bienes imprevistos $10000 $10000 $8850 20 $1770
Total Mobiliario y Equipo de Oficina $536698 $474954 $94991
163
ANEXO 13 Detalle equipo de transporte
Detalle equipo de transporte
Cantidad Descripcioacuten Costo
Unitario
Costo
Total
Costo
Total
sin IVA
Tasa anual
para
depreciacioacuten
Depreciacioacuten
anual
1 Vehiacuteculo KIA K-2700 2010 con
furgon 15 Ton
$600000 $600000 $530973 10 $53097
Total Equipo de transporte $600000 $530973 $53097
164
ANEXO 14 Detalle maquinaria y equipo
Detalle maquinaria y equipo
Cantidad Descripcioacuten Costo
Unitario
Costo
Total
Costo
Total sin
IVA
Tasa anual
para
depreciacioacuten
Depreciacioacuten
anual
3 Baacutescula Analoga Toledo
MET-2120
$89900 $269700 $238673 20 $47735
2 Baacutescula Digital SALTER $35000 $70000 $61947 20 $12389
1 Porta palet hidraulico $20000 $20000 $17699 20 $3540
5 Bomba fumigadora de espalda $8230 $41150 $36416 20 $7283
4 Mesas de trabajo acero
inoxidable
$22500 $90000 $79646 20 $15929
5 Extintor $4500 $22500 $19912 20 $3982
1 Horno $1500000 $1500000 $1327434 10 $132743
1 Pulverizador B-160-v $1300000 $1300000 $1150442 10 $115044
2 Tanque $300000 $600000 $530973 10 $53097
2 Colector de polvos $500000 $1000000 $884956 10 $88496
1 Secador Lecho fluido $2500000 $2500000 $2212389 10 $221239
3 Banda transportadora $386500 $1159500 $1026106 10 $102611
1 Mesa rotativa $159000 $159000 $140708 10 $14071
1 Granulador $1500000 $1500000 $1327434 10 $132743
1 Tableteador $1800000 $1800000 $1592920 10 $159292
1 Recubridor $600000 $600000 $530973 10 $53097
1 Mesa inspeccionadora $200000 $200000 $176991 10 $17699
1 Contador de tabletas $300000 $300000 $265487 10 $26549
1 Sellador $700000 $700000 $619469 10 $61947
1 Aire acondicionada (especial
para industrias farmaceuacuteticas)
$5300000 $5300000 $4690265 10 $469027
Total maquinaria y equipo $19131850 $16930841 $1738513
165
ANEXO 15 Detalle herramientas de trabajo
Detalle herramientas de trabajo
Cantidad Descripcioacuten Costo
Unitario
Costo
Total
Costo
Total sin
IVA
Tasa anual
para
depreciacioacuten
Depreciacioacuten
anual
25 Bandeja para hornear $1750 $43750 $38717 50 $19358
30 Javas plaacutesticas $562 $16860 $14920 50 $7460
2 Mascarillas de 20
unidades cada una
$1520 $3040 $2690 50 $1345
5 Guantes de Carga $249 $1245 $1102 50 $551
4 Carretilla $4250 $17000 $15044 50 $7522
1 Equipo de Limpieza $5000 $5000 $4425 50 $2212
5 Tijeras podadoras $700 $3500 $3097 50 $1549
1 Equipo de riego $20000 $20000 $17699 50 $8850
1 otros $10000 $10000 $8850 50 $4425
Total de herramientas
de trabajo
$120395 $106544 $53272
166
ANEXO 16 Detalle de gastos de legalizacioacuten
Detalle de gastos de legalizacioacuten
Traacutemite Costo estimado
Pago al abogado por realizar escritura de constitucioacuten $10000
Inscripcioacuten de escritura en el CNR (Art 66 Ley de registro de comercio
$057 por cada $10000)
$86583
Matriacutecula de comercio y establecimiento (Art 63 Ley de registro de
comercio)
$12572
Solvencia DIGESTYC $2000
Obtencioacuten del NIT $115
Honorarios por disentildeo y legalizacioacuten del sistema contable y realizar los
traacutemites de inscripcioacuten de empresa
$50000
Deposito de balance inicial (Art 71 Ley de registro de comercio) $1714
Otros gastos menores $5000
Total $167984
167
ANEXO 17 Cuadro de tasas de intereses
168
ANEXO 18 Panfleto FIDENORTE
169
170
ANEXO 19 Panfleto PROGARA NORTE
171
ANEXO 20 Detalle de amortizacioacuten mensual
Cuota mensual Saldo inicial Intereses Abono a Capital Saldo final
1 $19000000 $134583 $19000000
2 $19000000 $134583 $19000000
3 $19000000 $134583 $19000000
4 $19000000 $134583 $19000000
5 $19000000 $134583 $280417 $18719583
6 $18719583 $132597 $282403 $18437180
7 $18437180 $130597 $284403 $18152777
8 $18152777 $128582 $286418 $17866359
9 $17866359 $126553 $288447 $17577913
10 $17577913 $124510 $290490 $17287423
11 $17287423 $122453 $292547 $16994875
12 $16994875 $120380 $294620 $16700256
13 $16700256 $118293 $296707 $16403549
14 $16403549 $116192 $298808 $16104741
15 $16104741 $114075 $300925 $15803816
16 $15803816 $111944 $303056 $15500760
17 $15500760 $109797 $305203 $15195557
18 $15195557 $107635 $307365 $14888192
19 $14888192 $105458 $309542 $14578650
20 $14578650 $103265 $311735 $14266916
21 $14266916 $101057 $313943 $13952973
22 $13952973 $98834 $316166 $13636807
23 $13636807 $96594 $318406 $13318401
24 $13318401 $94339 $320661 $12997739
25 $12997739 $92067 $322933 $12674807
26 $12674807 $89780 $325220 $12349587
27 $12349587 $87476 $327524 $12022063
28 $12022063 $85156 $329844 $11692219
29 $11692219 $82820 $332180 $11360039
30 $11360039 $80467 $334533 $11025506
31 $11025506 $78097 $336903 $10688603
32 $10688603 $75711 $339289 $10349314
33 $10349314 $73308 $341692 $10007622
34 $10007622 $70887 $344113 $9663509
35 $9663509 $68450 $346550 $9316959
36 $9316959 $65995 $349005 $8967954
37 $8967954 $63523 $351477 $8616477
38 $8616477 $61033 $353967 $8262510
39 $8262510 $58526 $356474 $7906037
40 $7906037 $56001 $358999 $7547038
41 $7547038 $53458 $361542 $7185496
42 $7185496 $50897 $364103 $6821393
172
43 $6821393 $48318 $366682 $6454711
44 $6454711 $45721 $369279 $6085432
45 $6085432 $43105 $371895 $5713537
46 $5713537 $40471 $374529 $5339008
47 $5339008 $37818 $377182 $4961826
48 $4961826 $35146 $379854 $4581972
49 $4581972 $32456 $382544 $4199428
50 $4199428 $29746 $385254 $3814174
51 $3814174 $27017 $387983 $3426191
52 $3426191 $24269 $390731 $3035460
53 $3035460 $21501 $393499 $2641961
54 $2641961 $18714 $396286 $2245675
55 $2245675 $15907 $399093 $1846582
56 $1846582 $13080 $401920 $1444662
57 $1444662 $10233 $404767 $1039895
58 $1039895 $7366 $407634 $632261
59 $632261 $4479 $410521 $221739
60 $221739 $1571 $221739 $ -
$4586643 $ 19000000
i
Indice paacuteg
INTRODUCCIOacuteN 1
1 CAPITULO 1 GENERALIDADES 2
11 IDENTIFICACIOacuteN Y PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 2
12 OBJETIVOS 3
121 General 3
122 Especiacuteficos 3
13 DELIMITACIOacuteN DEL PROYECTO 4
131 Geograacutefica 4
132 Temporal 4
14 ALCANCE DEL ESTUDIO 4
15 JUSTIFICACIOacuteN E IMPORTANCIA DEL ESTUDIO 4
16 MARCO HISTORICO 5
17 MARCO TEOacuteRICO 8
18 METODOLOGIacuteA 10
181 TIPO DE INVESTIGACIOacuteN 10
182 DISENtildeO DE LA INVESTIGACIOacuteN 10
183 TEacuteCNICA E INSTRUMENTOS 10
184 UNIDAD DE ANAacuteLISIS 10
185 DISENtildeO Y TAMANtildeO DE LA MUESTRA 11
186 RECOLECCIOacuteN Y PROCESAMIENTO DE DATOS DE CAMPO 12
187 ANAacuteLISIS DE RESULTADOS E INTERPRETATIVO DE LA INFORMACIOacuteN 12
188 CONCLUSIONES 12
189 RECOMENDACIONES 12
2 CAPITULO 2 ESTUDIO DE MERCADO 13
21 DEFINICION DEL PRODUCTO 13
211 CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO 13
215 PROVEEDORES 20
22 ANALISIS DE LA DEMANDA 21
221 SEGMENTO DE MERCADO CONSUMIDOR FINAL 21
222 UNIVERSO DE USUARIOS 22
223 PROYECCIONES DE POBLACIOacuteN 24
23 ANAacuteLISIS DE DATOS DE FUENTES PRIMARIAS 25
ii
231 DETERMINACIOacuteN DE LA MUESTRA PARA CONSUMIDOR FINAL 25
232 CAacuteLCULO DEL TAMANtildeO DE LA MUESTRA A DROGUERIacuteAS 28
233 ANAacuteLISIS DE RESULTADOS DE ENCUESTAS CONSUMIDORES FINALES 29
234 ANAacuteLISIS DE RESULTADO DE ENCUESTAS PARA DISTRIBUIDORES MAYORISTAS 44
24 ANALISIS DE LA DEMANDA 50
241 CAacuteLCULO DE LA DEMANDA 50
242 PROYECCIONES OPTIMISTAS Y PESIMISTAS DE LA DEMANDA 52
243 ANALISIS DE LA OFERTA 54
2431 PROYECCIONES OPTIMISTA Y PESIMISTA DE LA OFERTA 56
2432 PROYECCIOacuteN DE LA DEMANDA POTENCIAL INSATISFECHA 58
25 ANAacuteLISIS DE PRECIOS 59
26 COMPETIDORES PROVEEDORES ACTUALES 60
27 LOS CANALES DE DISTRIBUCIOacuteN EMPLEADOS SON 61
28 PROMOCIOacuteN Y PUBLICIDAD 62
29 REQUISITOS A SEGUIR PARA LA EXPORTACIOacuteN DEL MULTIVITAMIacuteNICO EXTRAIacuteDO DEL CHILE JALAPENtildeO 63
291 REQUISITOS PARA REGISTRARSE COMO EXPORTADOR 63
292 REQUISITOS PARA EFECTUAR EL TRAacuteMITE 63
2921 SI ES PERSONA NATURAL 63
2921 SI ES EMPRESA 64
293 INFORMACIOacuteN IMPORTANTE A CONSIDERAR PARA EXPORTACIONES A GUATEMALA 65
294 PRECIO DE LOS TRAacuteMITES 66
295 REQUISITOS A SEGUIR PARA LA IMPORTACIOacuteN DE MULTIVITAMIacuteNICO EN GUATEMALA 66
296 FORMULARIO ADUANERO UacuteNICO CENTROAMERICANO (FAUCA) 67
297 CERTIFICADOS DE ORIGEN 68
3 CAPITULO 3 ESTUDIO TEacuteCNICO 70
31 LOCALIZACIOacuteN OacutePTIMA DE LA PLANTA 70
311 MACROLOCALIZACIOacuteN 73
312 MICRO LOCALIZACIOacuteN 77
32 DETERMINACIOacuteN DE LA CAPACIDAD INSTALADA OacutePTIMA DE LA PLANTA 79
321 TAMANtildeO DEL PROYECTO Y LA DEMANDA 79
322 LOS SUMINISTROS E INSUMOS PARA EL CULTIVO 80
323 LA TECNOLOGIacuteA Y LOS EQUIPOS PARA EL CULTIVO 81
3231 DIAGRAMA DE PROCESO PARA EL CULTIVO DE UNA MANZANA DE TERRENO DE CHILE JALAPENtildeO 82
3232 CONTROL DE CALIDAD EN EL CULTIVO DEL CHILE JALAPENtildeO 86
iii
324 DESCRIPCIOacuteN DETECNOLOGIacuteA Y LOS EQUIPOS PARA PLANTA PROCESADORA 89
3241 DESCRIPCION DEL PROCESO PRODUCTIVO DE LA FABRICACION DE COMPRIMIDOS MULTIVITAMINICOS 90
3242 DESCRIPCIOacuteN DEL PRODUCTO 92
3244 INCONVENIENTES 108
3245 DIAGRAMA DE PROCESO PARA LA FABRICACIOacuteN 331 KG DE MULTIVITAMIacuteNICO 111
33 TAMANtildeO DEL PROYECTO 113
331 OPTIMIZACIOacuteN DEL PROCESO PRODUCTIVO Y DE LA CAPACIDAD DE PRODUCCIOacuteN DE LA PLANTA 114
332 JORNADA LABORAL 114
333 DIacuteAS HAacuteBILES DE TRABAJO 114
34 CONCLUSIONES 115
4 CAPITULO 4 ESTUDIO ECONOacuteMICO 116
41 INVERSIOacuteN INICIAL 116
411 ACTIVOS TANGIBLES 116
412 ACTIVOS INTANGIBLES 117
413 CAPITAL DE TRABAJO 118
414 INVERSIOacuteN INICIAL TOTAL 120
42 FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO 121
421 SUJETOS AL FIDENORTE 121
422 NORMAS OPERATIVAS 121
423 MODALIDAD DE DESEMBOLSOS 122
424 TASA DE INTEREacuteS 122
425 GARANTIacuteA 122
426 COMISIOacuteN 123
427 AMORTIZACIONES DE PREacuteSTAMO 124
43 CRONOGRAMA DE INVERSIOacuteN 125
44 COSTOS TOTALES 125
441 COSTOS DE FABRICACION 125
4411 COSTOS POR SUELDOS MENSUALES (PLANILLA) 126
4412 COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIOacuteN 127
4413 PRESUPUESTO DE PRODUCCIOacuteN 130
442 GASTOS DE VENTAS ADMINISTRATIVOS Y FINANCIEROS 134
45 PRECIO Y PROYECCIONES DE VENTA 137
46 CONCLUSIONES ESTUDIO ECONOMICO 139
5 CONCLUSIONES GENERALES 140
iv
6 RECOMENDACIONES 142
7 GLOSARIO 143
8 FUENTES DE INFORMACIOacuteN 146
81 Bibliografiacutea 146
82 Webgrafiacutea 146
9 ANEXOS 147
v
IacuteNDICE DE TABLAS Paacuteg
TABLA Nordm 1 Composicioacuten de un chile jalapentildeo por cada 136 gr 16
TABLA Nordm 2 Ventas anuales en Kgde productos sustitutos en las diferentes cadenas farmaceacuteuticas 19
TABLA Nordm 3 Poblacioacuten por departamento 2007 22
TABLA Nordm 4 Poblacioacuten de El Salvador 2007 entre las edades de 25 a maacutes antildeos 23
TABLA Nordm 5 Poblacioacuten de El Salvador 2010 entre las edades de 25 a maacutes antildeos 23
TABLA N ordm 6 Poblacioacuten proyectada 2010 de 25 a maacutes antildeos 24
TABLA Nordm 7 Resultado cuestionario preliminar 26
TABLA Nordm 8 Nuacutemero de encuestas por departamento 27
TABLA Nordm 9 Generalidades edad del encuestado 29
TABLA Nordm 10 Generalidades genero del encuestado 30
TABLA N ordm11 iquestConsume usted multivitamiacutenicos 30
TABLA Nordm 12 iquestPor queacute consume multivitamiacutenicos 31
TABLA Nordm 13 iquestCoacutemo se enteroacute de la existencia de los multivitamiacutenicos 31
TABLA Nordm14 iquestSabiacutea usted que en el mercado existen multivitamiacutenico sinteacuteticos como naturales 32
TABLA Nordm 15 iquestConoce las ventajas del consumo de un multivitamiacutenico natural 32
TABLA Nordm 16 iquestQueacute marca de multivitamiacutenicos consume 33
TABLA Nordm 17 iquestCuaacutel es la frecuencia en su consumo de multivitamiacutenicos 34
TABLA Nordm 18 iquestQueacute cantidad en mg contiene los comprimidos que usted consume 34
TABLA Nordm 19 iquestCuaacutel es la cantidad de comprimidos que usted consume diariamente 35
TABLA Nordm 20 iquestDoacutende adquiere los suplementos multivitamiacutenicos 35
TABLA Nordm 21 iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al escoger los suplementos multivitamiacutenicos 36
TABLA Nordm 22 iquestAl momento de la compra se beneficioacute de alguacuten tipo de promocioacuten 36
TABLA Nordm 23 iquestQueacute tipo de promocioacuten 37
TABLA Nordm 24 iquestEn queacute presentacioacuten prefiere consumir un multivitamiacutenico 37
TABLA Nordm 25 iquestQueacute cantidad de comprimido prefiere 38
TABLA Nordm 26 iquestQueacute cantidad de sobres bebibles prefiere 38
TABLA Nordm 27 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de 60 comprimidos 39
TABLA Nordm 28 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de 90 comprimidos 39
TABLA Nordm 29 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de 120 comprimidos 40
TABLA Nordm 30 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de sobres bebibles de 25 sobres 40
vi
TABLA Nordm 31 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de sobres bebibles de 60 sobres 41
TABLA Nordm 32 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de sobres bebibles de 90 sobres 41
TABLA Nordm 33 iquestConoce que son los antioxidantes 42
Tabla Nordm 34 iquestConoce los beneficios de los antioxidantes en el organismo 42
TABLA Nordm 35 iquestSabiacutea usted que el chile jalapentildeo tiene propiedades antioxidantes 43
TABLA Nordm 36 Estariacutea interesado en comprar un multivitamiacutenicoderivado del chile jalapentildeo 43
TABLA Nordm 37 iquestCon queacute frecuencia compra suplementos multivitamiacutenicos para su negocio 44
TABLA Nordm 38 iquestQueacute presentacioacuten de multivitamiacutenicos se venden con mayor frecuencia 45
TABLA Nordm 39 iquestSus proveedores son nacionales o extranjero 45
TABLA Nordm 40 iquestQueacute tipo de incentivos prefiere de parte del proveedor 46
TABLA Nordm 41 iquestQueacute tipo de multivitamiacutenicos distribuye con mayor frecuencia 46
TABLA Nordm 42 iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al escoger los multivitamiacutenicos 47
TABLA Nordm 43 iquestDistribuiriacutea en su negocio Multivitamiacutenicos a base de Chile Jalapentildeo 47
TABLA Nordm44 iquestCuaacutel es la forma de pago hacia sus proveedores 48
TABLA Nordm45 iquestA cuaacutentos diacuteas paga 48
TABLA Nordm 46 iquestQueacute cantidad normalmente contiene las cajas de los productos multivitamiacutenicos 49
TABLA Nordm 47 Consumidores potenciales de multivitamiacutenicos con propiedades antioxidantes 51
TABLA Nordm 48 Total de consumo anual de comprimidos 51
TABLA Nordm 49 Total de consumo anual en Kg de multivitamiacutenicos 52
TABLA Nordm 50 Proyeccioacuten de la demanda optimista y pesimista del consumo de multivitamiacutenicos en El Salvador 53
TABLA Nordm 51 Datos histoacutericos de sobre produccioacuten e importacioacuten de multivitamiacutenicos 55
TABLA Nordm 52 Proyeccioacuten de la oferta optimista y pesimista del consumo de multivitamiacutenicos en El Salvador 56
TABLA Nordm 53 Proyeccioacuten de la oferta optimista y pesimista del consumo de multivitamiacutenicos en El Salvador 57
TABLA Nordm 54 Proyeccioacuten de la demanda potencial insatisfecha 58
TABLA Nordm 55 Precios de competencia indirecta 59
TABLA Nordm 56 Precios de competencia directa 59
Tabla No 57 Actividad productiva de la zona norte 74
Tabla No 58 Macrolocalizacioacuten 76
Tabla No 59 Microlocalizacioacuten 78
Tabla Nordm 60 Tamantildeo del proyecto y la demanda 79
Tabla Nordm 61 Insumos para el cultivo del chile jalapentildeo 80
vii
Tabla Nordm 62 Equipo necesario para la mecanizacioacuten del cultivo 81
Tabla Nordm 63 Control y procedimientos de Plagas en el cultivo de chile jalapentildeo 87
Tabla Nordm 64 Control de Enfermedades y procedimientos que afectan al cultivo del chile jalapentildeo 88
Tabla Nordm 65 Maquinaria y equipo para procesamiento 89
Tabla Nordm 66 Unidades Scoville necesarias para eliminar picor 93
TABLA Nordm 67 Nutricional de requerimiento diario miacutenimo de un multivitamiacutenico con propiedades antioxidantes 102
Tabla Nordm 68 Tabla Nutricional en 14 g 103
Tabla Nordm 69 Requerimientos necesarios miacutenimos en mg 104
Tabla Nordm 70 Contenido en muestra de 136g de chile jalapentildeo 104
Tabla Nordm 71 Contenido en muestra de 300g de chile jalapentildeo 104
Tabla Nordm 72 Contenido en muestra de 600g de chile jalapentildeo 105
Tabla Nordm 73 Requerimiento anual en base a 600g 106
Tabla Nordm 74 Requerimiento diario en base a 600g 107
Tabla Nordm 75 Requerimiento diario en base a 600g repitiendo proceso hidroalcohoacutelico 108
TABLA Nordm 76 Resumen de diagrama de proceso para la extraccioacuten de propiedades antioxidantes 113
Tabla Nordm 77 Clasificacioacuten de la Micro y Pequentildea empresa 114
Tabla Nordm78 Diacuteas de asueto 115
TABLA Nordm 79 Resumen de activos tangible 116
TABLA Nordm 80 Activos intangibles 117
TABLA Nordm 81 Capital de trabajo para inventario materia prima 118
TABLA Nordm 82 Resumen del capital de trabajo determinado 120
TABLA Nordm83 Resumen de inversiones 120
TABLA Nordm84 Fuente de Financiamiento 123
Tabla Nordm 85 Caacutelculo Cuota Preacutestamo 123
Tabla Nordm 86 Resumen del creacutedito 124
Tabla Nordm 87 Cronograma de inversiones 125
Tabla Nordm 88 Planilla de sueldos 126
Tabla Nordm 89 Estimacioacuten de costos planilla 126
Tabla Nordm 90 Destalle Materiales indirectos de fabricacioacuten 127
Tabla Nordm 91 Detalle mano de obra indirecta 128
TABLA Nordm 92 Calculo energiacutea eleacutectrica para maquinaria 128
viii
TABLA Nordm 93 Detalle otros costos indirectos 129
Tabla Nordm 94 Resumen costos indirectos de fabricacioacuten 130
Tabla Nordm 95 Requerimientos de materia prima por presentacioacuten 131
Tabla Nordm 96 Detalle de costos por compra de materia prima anual 132
Tabla Nordm 97 Detalle de costos por mano de obra pronosticada anual 133
Tabla Nordm 98 Resumen del presupuesto de costos de produccioacuten 133
Tabla Nordm 99 Detalle de gastos de venta fijos y variables 134
Tabla Nordm 100 Detalle de gastos administrativos fijos y variables 135
Tabla Nordm 101 Resumen presupuesto de gastos de ventas administrativos y financieros 136
Tabla Nordm 102 Costo total de operacioacuten de la empresa 137
ix
Indice paacuteg
INTRODUCCIOacuteN 1
1 CAPITULO 1 GENERALIDADES 2
11 IDENTIFICACIOacuteN Y PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 2
12 OBJETIVOS 3
121 General 3
122 Especiacuteficos 3
13 DELIMITACIOacuteN DEL PROYECTO 4
131 Geograacutefica 4
132 Temporal 4
14 ALCANCE DEL ESTUDIO 4
15 JUSTIFICACIOacuteN E IMPORTANCIA DEL ESTUDIO 4
16 MARCO HISTORICO 5
17 MARCO TEOacuteRICO 8
18 METODOLOGIacuteA 10
181 TIPO DE INVESTIGACIOacuteN 10
182 DISENtildeO DE LA INVESTIGACIOacuteN 10
183 TEacuteCNICA E INSTRUMENTOS 10
184 UNIDAD DE ANAacuteLISIS 10
185 DISENtildeO Y TAMANtildeO DE LA MUESTRA 11
186 RECOLECCIOacuteN Y PROCESAMIENTO DE DATOS DE CAMPO 12
187 ANAacuteLISIS DE RESULTADOS E INTERPRETATIVO DE LA INFORMACIOacuteN 12
188 CONCLUSIONES 12
189 RECOMENDACIONES 12
2 CAPITULO 2 ESTUDIO DE MERCADO 13
21 DEFINICION DEL PRODUCTO 13
211 CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO 13
215 PROVEEDORES 20
22 ANALISIS DE LA DEMANDA 21
221 SEGMENTO DE MERCADO CONSUMIDOR FINAL 21
222 UNIVERSO DE USUARIOS 22
223 PROYECCIONES DE POBLACIOacuteN 24
23 ANAacuteLISIS DE DATOS DE FUENTES PRIMARIAS 25
231 DETERMINACIOacuteN DE LA MUESTRA PARA CONSUMIDOR FINAL 25
x
232 CAacuteLCULO DEL TAMANtildeO DE LA MUESTRA A DROGUERIacuteAS 28
233 ANAacuteLISIS DE RESULTADOS DE ENCUESTAS CONSUMIDORES FINALES 29
234 ANAacuteLISIS DE RESULTADO DE ENCUESTAS PARA DISTRIBUIDORES MAYORISTAS 44
24 ANALISIS DE LA DEMANDA 50
241 CAacuteLCULO DE LA DEMANDA 50
242 PROYECCIONES OPTIMISTAS Y PESIMISTAS DE LA DEMANDA 52
243 ANALISIS DE LA OFERTA 54
2431 PROYECCIONES OPTIMISTA Y PESIMISTA DE LA OFERTA 56
2432 PROYECCIOacuteN DE LA DEMANDA POTENCIAL INSATISFECHA 58
25 ANAacuteLISIS DE PRECIOS 59
26 COMPETIDORES PROVEEDORES ACTUALES 60
27 LOS CANALES DE DISTRIBUCIOacuteN EMPLEADOS SON 61
28 PROMOCIOacuteN Y PUBLICIDAD 62
29 REQUISITOS A SEGUIR PARA LA EXPORTACIOacuteN DEL MULTIVITAMIacuteNICO EXTRAIacuteDO DEL CHILE JALAPENtildeO 63
291 REQUISITOS PARA REGISTRARSE COMO EXPORTADOR 63
292 REQUISITOS PARA EFECTUAR EL TRAacuteMITE 63
2921 SI ES PERSONA NATURAL 63
2921 SI ES EMPRESA 64
293 INFORMACIOacuteN IMPORTANTE A CONSIDERAR PARA EXPORTACIONES A GUATEMALA 65
294 PRECIO DE LOS TRAacuteMITES 66
295 REQUISITOS A SEGUIR PARA LA IMPORTACIOacuteN DE MULTIVITAMIacuteNICO EN GUATEMALA 66
296 FORMULARIO ADUANERO UacuteNICO CENTROAMERICANO (FAUCA) 67
297 CERTIFICADOS DE ORIGEN 68
3 CAPITULO 3 ESTUDIO TEacuteCNICO 70
31 LOCALIZACIOacuteN OacutePTIMA DE LA PLANTA 70
311 MACROLOCALIZACIOacuteN 73
312 MICRO LOCALIZACIOacuteN 77
32 DETERMINACIOacuteN DE LA CAPACIDAD INSTALADA OacutePTIMA DE LA PLANTA 79
321 TAMANtildeO DEL PROYECTO Y LA DEMANDA 79
322 LOS SUMINISTROS E INSUMOS PARA EL CULTIVO 80
323 LA TECNOLOGIacuteA Y LOS EQUIPOS PARA EL CULTIVO 81
3231 DIAGRAMA DE PROCESO PARA EL CULTIVO DE UNA MANZANA DE TERRENO DE CHILE JALAPENtildeO 82
3232 CONTROL DE CALIDAD EN EL CULTIVO DEL CHILE JALAPENtildeO 86
324 DESCRIPCIOacuteN DETECNOLOGIacuteA Y LOS EQUIPOS PARA PLANTA PROCESADORA 89
xi
3241 DESCRIPCION DEL PROCESO PRODUCTIVO DE LA FABRICACION DE COMPRIMIDOS MULTIVITAMINICOS 90
3242 DESCRIPCIOacuteN DEL PRODUCTO 92
3244 INCONVENIENTES 108
3245 DIAGRAMA DE PROCESO PARA LA FABRICACIOacuteN 331 KG DE MULTIVITAMIacuteNICO 111
33 TAMANtildeO DEL PROYECTO 113
331 OPTIMIZACIOacuteN DEL PROCESO PRODUCTIVO Y DE LA CAPACIDAD DE PRODUCCIOacuteN DE LA PLANTA 114
332 JORNADA LABORAL 114
333 DIacuteAS HAacuteBILES DE TRABAJO 114
34 CONCLUSIONES 115
4 CAPITULO 4 ESTUDIO ECONOacuteMICO 116
41 INVERSIOacuteN INICIAL 116
411 ACTIVOS TANGIBLES 116
412 ACTIVOS INTANGIBLES 117
413 CAPITAL DE TRABAJO 118
414 INVERSIOacuteN INICIAL TOTAL 120
42 FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO 121
421 SUJETOS AL FIDENORTE 121
422 NORMAS OPERATIVAS 121
423 MODALIDAD DE DESEMBOLSOS 122
424 TASA DE INTEREacuteS 122
425 GARANTIacuteA 122
426 COMISIOacuteN 123
427 AMORTIZACIONES DE PREacuteSTAMO 124
43 CRONOGRAMA DE INVERSIOacuteN 125
44 COSTOS TOTALES 125
441 COSTOS DE FABRICACION 125
4411 COSTOS POR SUELDOS MENSUALES (PLANILLA) 126
4412 COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIOacuteN 127
4413 PRESUPUESTO DE PRODUCCIOacuteN 130
442 GASTOS DE VENTAS ADMINISTRATIVOS Y FINANCIEROS 134
45 PRECIO Y PROYECCIONES DE VENTA 137
46 CONCLUSIONES ESTUDIO ECONOMICO 139
5 CONCLUSIONES GENERALES 140
6 RECOMENDACIONES 142
xii
7 GLOSARIO 143
8 FUENTES DE INFORMACIOacuteN 146
81 Bibliografiacutea 146
82 Webgrafiacutea 146
9 ANEXOS 147
xiii
IacuteNDICE DE TABLAS Paacuteg
TABLA Nordm 1 Composicioacuten de un chile jalapentildeo por cada 136 gr 16
TABLA Nordm 2 Ventas anuales en Kgde productos sustitutos en las diferentes cadenas farmaceacuteuticas 19
TABLA Nordm 3 Poblacioacuten por departamento 2007 22
TABLA Nordm 4 Poblacioacuten de El Salvador 2007 entre las edades de 25 a maacutes antildeos 23
TABLA Nordm 5 Poblacioacuten de El Salvador 2010 entre las edades de 25 a maacutes antildeos 23
TABLA N ordm 6 Poblacioacuten proyectada 2010 de 25 a maacutes antildeos 24
TABLA Nordm 7 Resultado cuestionario preliminar 26
TABLA Nordm 8 Nuacutemero de encuestas por departamento 27
TABLA Nordm 9 Generalidades edad del encuestado 29
TABLA Nordm 10 Generalidades genero del encuestado 30
TABLA N ordm11 iquestConsume usted multivitamiacutenicos 30
TABLA Nordm 12 iquestPor queacute consume multivitamiacutenicos 31
TABLA Nordm 13 iquestCoacutemo se enteroacute de la existencia de los multivitamiacutenicos 31
TABLA Nordm14 iquestSabiacutea usted que en el mercado existen multivitamiacutenico sinteacuteticos como naturales 32
TABLA Nordm 15 iquestConoce las ventajas del consumo de un multivitamiacutenico natural 32
TABLA Nordm 16 iquestQueacute marca de multivitamiacutenicos consume 33
TABLA Nordm 17 iquestCuaacutel es la frecuencia en su consumo de multivitamiacutenicos 34
TABLA Nordm 18 iquestQueacute cantidad en mg contiene los comprimidos que usted consume 34
TABLA Nordm 19 iquestCuaacutel es la cantidad de comprimidos que usted consume diariamente 35
TABLA Nordm 20 iquestDoacutende adquiere los suplementos multivitamiacutenicos 35
TABLA Nordm 21 iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al escoger los suplementos multivitamiacutenicos 36
TABLA Nordm 22 iquestAl momento de la compra se beneficioacute de alguacuten tipo de promocioacuten 36
TABLA Nordm 23 iquestQueacute tipo de promocioacuten 37
TABLA Nordm 24 iquestEn queacute presentacioacuten prefiere consumir un multivitamiacutenico 37
TABLA Nordm 25 iquestQueacute cantidad de comprimido prefiere 38
TABLA Nordm 26 iquestQueacute cantidad de sobres bebibles prefiere 38
TABLA Nordm 27 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de 60 comprimidos 39
TABLA Nordm 28 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de 90 comprimidos 39
TABLA Nordm 29 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de 120 comprimidos 40
TABLA Nordm 30 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de sobres bebibles de 25 sobres 40
xiv
TABLA Nordm 31 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de sobres bebibles de 60 sobres 41
TABLA Nordm 32 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de sobres bebibles de 90 sobres 41
TABLA Nordm 33 iquestConoce que son los antioxidantes 42
Tabla Nordm 34 iquestConoce los beneficios de los antioxidantes en el organismo 42
TABLA Nordm 35 iquestSabiacutea usted que el chile jalapentildeo tiene propiedades antioxidantes 43
TABLA Nordm 36 Estariacutea interesado en comprar un multivitamiacutenicoderivado del chile jalapentildeo 43
TABLA Nordm 37 iquestCon queacute frecuencia compra suplementos multivitamiacutenicos para su negocio 44
TABLA Nordm 38 iquestQueacute presentacioacuten de multivitamiacutenicos se venden con mayor frecuencia 45
TABLA Nordm 39 iquestSus proveedores son nacionales o extranjero 45
TABLA Nordm 40 iquestQueacute tipo de incentivos prefiere de parte del proveedor 46
TABLA Nordm 41 iquestQueacute tipo de multivitamiacutenicos distribuye con mayor frecuencia 46
TABLA Nordm 42 iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al escoger los multivitamiacutenicos 47
TABLA Nordm 43 iquestDistribuiriacutea en su negocio Multivitamiacutenicos a base de Chile Jalapentildeo 47
TABLA Nordm44 iquestCuaacutel es la forma de pago hacia sus proveedores 48
TABLA Nordm45 iquestA cuaacutentos diacuteas paga 48
TABLA Nordm 46 iquestQueacute cantidad normalmente contiene las cajas de los productos multivitamiacutenicos 49
TABLA Nordm 47 Consumidores potenciales de multivitamiacutenicos con propiedades antioxidantes 51
TABLA Nordm 48 Total de consumo anual de comprimidos 51
TABLA Nordm 49 Total de consumo anual en Kg de multivitamiacutenicos 52
TABLA Nordm 50 Proyeccioacuten de la demanda optimista y pesimista del consumo de multivitamiacutenicos en El Salvador 53
TABLA Nordm 51 Datos histoacutericos de sobre produccioacuten e importacioacuten de multivitamiacutenicos 55
TABLA Nordm 52 Proyeccioacuten de la oferta optimista y pesimista del consumo de multivitamiacutenicos en El Salvador 56
TABLA Nordm 53 Proyeccioacuten de la oferta optimista y pesimista del consumo de multivitamiacutenicos en El Salvador 57
TABLA Nordm 54 Proyeccioacuten de la demanda potencial insatisfecha 58
TABLA Nordm 55 Precios de competencia indirecta 59
TABLA Nordm 56 Precios de competencia directa 59
Tabla No 57 Actividad productiva de la zona norte 74
Tabla No 58 Macrolocalizacioacuten 76
Tabla No 59 Microlocalizacioacuten 78
Tabla Nordm 60 Tamantildeo del proyecto y la demanda 79
Tabla Nordm 61 Insumos para el cultivo del chile jalapentildeo 80
xv
Tabla Nordm 62 Equipo necesario para la mecanizacioacuten del cultivo 81
Tabla Nordm 63 Control y procedimientos de Plagas en el cultivo de chile jalapentildeo 87
Tabla Nordm 64 Control de Enfermedades y procedimientos que afectan al cultivo del chile jalapentildeo 88
Tabla Nordm 65 Maquinaria y equipo para procesamiento 89
Tabla Nordm 66 Unidades Scoville necesarias para eliminar picor 93
TABLA Nordm 67 Nutricional de requerimiento diario miacutenimo de un multivitamiacutenico con propiedades antioxidantes 102
Tabla Nordm 68 Tabla Nutricional en 14 g 103
Tabla Nordm 69 Requerimientos necesarios miacutenimos en mg 104
Tabla Nordm 70 Contenido en muestra de 136g de chile jalapentildeo 104
Tabla Nordm 71 Contenido en muestra de 300g de chile jalapentildeo 104
Tabla Nordm 72 Contenido en muestra de 600g de chile jalapentildeo 105
Tabla Nordm 73 Requerimiento anual en base a 600g 106
Tabla Nordm 74 Requerimiento diario en base a 600g 107
Tabla Nordm 75 Requerimiento diario en base a 600g repitiendo proceso hidroalcohoacutelico 108
TABLA Nordm 76 Resumen de diagrama de proceso para la extraccioacuten de propiedades antioxidantes 113
Tabla Nordm 77 Clasificacioacuten de la Micro y Pequentildea empresa 114
Tabla Nordm78 Diacuteas de asueto 115
TABLA Nordm 79 Resumen de activos tangible 116
TABLA Nordm 80 Activos intangibles 117
TABLA Nordm 81 Capital de trabajo para inventario materia prima 118
TABLA Nordm 82 Resumen del capital de trabajo determinado 120
TABLA Nordm83 Resumen de inversiones 120
TABLA Nordm84 Fuente de Financiamiento 123
Tabla Nordm 85 Caacutelculo Cuota Preacutestamo 123
Tabla Nordm 86 Resumen del creacutedito 124
Tabla Nordm 87 Cronograma de inversiones 125
Tabla Nordm 88 Planilla de sueldos 126
Tabla Nordm 89 Estimacioacuten de costos planilla 126
Tabla Nordm 90 Destalle Materiales indirectos de fabricacioacuten 127
Tabla Nordm 91 Detalle mano de obra indirecta 128
TABLA Nordm 92 Calculo energiacutea eleacutectrica para maquinaria 128
xvi
TABLA Nordm 93 Detalle otros costos indirectos 129
Tabla Nordm 94 Resumen costos indirectos de fabricacioacuten 130
Tabla Nordm 95 Requerimientos de materia prima por presentacioacuten 131
Tabla Nordm 96 Detalle de costos por compra de materia prima anual 132
Tabla Nordm 97 Detalle de costos por mano de obra pronosticada anual 133
Tabla Nordm 98 Resumen del presupuesto de costos de produccioacuten 133
Tabla Nordm 99 Detalle de gastos de venta fijos y variables 134
Tabla Nordm 100 Detalle de gastos administrativos fijos y variables 135
Tabla Nordm 101 Resumen presupuesto de gastos de ventas administrativos y financieros 136
Tabla Nordm 102 Costo total de operacioacuten de la empresa 137
xvii
IacuteNDICE DE GRAacuteFICOS Paacuteg
GRAacuteFICO Nordm 1 Resultado cuestionario preliminar 26
GRAacuteFICO Nordm 2 Generalidades edad del encuestado 30
GRAacuteFICO Nordm 3 Generalidades genero del encuestado 30
GRAacuteFICO Nordm 4 iquestConsume usted multivitamiacutenicos 29
GRAacuteFICO Nordm 5 iquestPor queacute consume multivitamiacutenicos 31
GRAacuteFICO Nordm 6 iquestCoacutemo se enteroacute de la existencia de los multivitamiacutenicos 31
GRAacuteFICO Nordm 7 iquestSabiacutea usted que en el mercado existen multivitamiacutenicos que
contienen vitaminas sinteacuteticas como naturales 32
GRAacuteFICO Nordm 8 iquestConoce las ventajas del consumo de un multivitamiacutenico
natural 32
GRAacuteFICO Nordm 9 iquestQue marca de multivitamiacutenico consume 33
GRAacuteFICO Nordm 10 iquestCuaacutel es la frecuencia en su consumo de multivitamiacutenicos 34
GRAacuteFICO Nordm 11 iquestQueacute cantidad en mg contiene los comprimidos que usted
consume 34
GRAacuteFICO Nordm 12 iquestCuaacutel es la cantidad de comprimidos que usted consume
diariamente 35
GRAacuteFICO Nordm 13 iquestDoacutende adquiere los suplementos multivitamiacutenicos 35
GRAacuteFICO Nordm 14 iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al
escoger los suplementos multivitamiacutenicos que consume 36
GRAacuteFICO Nordm 15 iquestAl momento de la compra se beneficioacute de alguacuten tipo de
promocioacuten 36
GRAacuteFICONordm 16 Si su respuesta fue Si iquestQueacute tipo de promocioacuten 37
GRAacuteFICO Nordm 17 iquestEn queacute presentacioacuten prefiere consumir un multivitamiacutenico 37
GRAacuteFICO Nordm 18 iquestQueacute cantidad de comprimido prefiere 38
GRAacuteFICO Nordm 19 iquestQueacute cantidad de sobres bebibles prefiere 38
GRAacuteFICO Nordm 20 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten
de 60 cap 39
GRAacuteFICO Nordm 21 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten
de 90 cap 39
xviii
GRAacuteFICO Nordm 22 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten
de 120 cap 40
GRAacuteFICO Nordm 23 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten
de sobres bebibles de 25 sobres 40
GRAacuteFICO Nordm 24 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten
de sobres bebibles de 60 sobres 41
GRAacuteFICO Nordm 25 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten
de sobres bebibles de 90 sobres 41
GRAacuteFICO Nordm 26 iquestConoce que son los antioxidantes 42
GRAacuteFICO Nordm 27 iquestConoce los beneficios de los antioxidantes en el organismo 42
GRAacuteFICO Nordm 28 iquestSabiacutea usted que el chile jalapentildeo tiene propiedades
antioxidantes 43
GRAacuteFICO Nordm 29 Estariacutea interesado en comprar un multivitamiacutenico con
propiedades antioxidantes derivado del chile jalapentildeo 43
GRAacuteFICO Nordm 30 iquestCon que frecuencia compra multivitamiacutenicos para su negocio 44
GRAacuteFICO Nordm 31 iquestQueacute presentacioacuten de multivitamiacutenicos se vende maacutes 45
GRAacuteFICO Nordm 32 iquestSus proveedores son nacionales extranjeros o ambos 45
GRAacuteFICO Nordm 33 iquestQueacute tipo de incentivos prefiere de parte del proveedor 46
GRAacuteFICO Nordm 34 iquestQueacute tipo de multivitamiacutenico distribuye con mayor frecuencia 46
GRAacuteFICO Nordm 35iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al
escoger los multivitamiacutenicos que distribuye 47
GRAacuteFICO Nordm 36 iquestDistribuiriacutea en su negocio multivitamiacutenicos a base de
chile jalapentildeo 47
GRAacuteFICO Nordm 37 iquestCuaacutel es la forma de pago hacia sus proveedores 48
GRAacuteFICO Nordm 38 iquestA cuaacutentos diacuteas paga 48
GRAacuteFICO Nordm 39 iquestQueacute cantidad normalmente contiene las cajas de los productos
multivitamiacutenicos que usted distribuye 49
GRAacuteFICO Nordm 40 COMPARACION DE DEMANDAS 54
GRAFICO Nordm 41 Oferta de productos multivitamiacutenicos 55
GRAFICO Nordm 42 Demanda insatisfecha pesimista 58
xix
IacuteNDICE DE ANEXOS Paacuteg
ANEXO 1 Diario La Prensa de Honduras Artiacuteculo 147
ANEXO 2 Tabla de poblacioacuten de el salvador seguacuten la tasa de crecimiento poblacional 149
ANEXO 3 Tasa de crecimiento poblacional de El Salvador 150
ANEXO 4 Encuestas consumidor final 151
ANEXO 5 Encuesta distribuidores (Drogueriacuteas) 154
ANEXO 6 Poblacioacuten de El Salvador de los antildeos 2005 al 2010 156
ANEXO 7 Tabla de resultados de correlaciones 157
ANEXO 8 Formulario aduanero uacutenico Centroamericano 158
ANEXO 9 Certificados de origen 159
ANEXO 10 Base legal del proceso para la legislacioacuten de una empresa 160
ANEXO 11 Detalle terreno y preparacioacuten de terreno 161
ANEXO 12 Detalle mobiliario y equipo de oficina 162
ANEXO 13 Detalle equipo de transporte 163
ANEXO 14 Detalle maquinaria y equipo 164
ANEXO 15 Detalle herramientas de trabajo 165
ANEXO 16 Detalle de gastos de legalizacioacuten 166
ANEXO 17 Cuadro de tasas de intereses 167
ANEXO 18 Panfleto FIDENORTE 168
ANEXO 19 Panfleto PROGARA NORTE 170
ANEXO 20 Detalle de amortizacioacuten mensual 171
IacuteNDICE DE GRAacuteFICOS Paacuteg
GRAacuteFICO Nordm 1 Resultado cuestionario preliminar 26
xx
GRAacuteFICO Nordm 2 Generalidades edad del encuestado 30
GRAacuteFICO Nordm 3 Generalidades genero del encuestado 30
GRAacuteFICO Nordm 4 iquestConsume usted multivitamiacutenicos 29
GRAacuteFICO Nordm 5 iquestPor queacute consume multivitamiacutenicos 31
GRAacuteFICO Nordm 6 iquestCoacutemo se enteroacute de la existencia de los multivitamiacutenicos 31
GRAacuteFICO Nordm 7 iquestSabiacutea usted que en el mercado existen multivitamiacutenicos que
contienen vitaminas sinteacuteticas como naturales 32
GRAacuteFICO Nordm 8 iquestConoce las ventajas del consumo de un multivitamiacutenico
natural 32
GRAacuteFICO Nordm 9 iquestQue marca de multivitamiacutenico consume 33
GRAacuteFICO Nordm 10 iquestCuaacutel es la frecuencia en su consumo de multivitamiacutenicos 34
GRAacuteFICO Nordm 11 iquestQueacute cantidad en mg contiene los comprimidos que usted
consume 34
GRAacuteFICO Nordm 12 iquestCuaacutel es la cantidad de comprimidos que usted consume
diariamente 35
GRAacuteFICO Nordm 13 iquestDoacutende adquiere los suplementos multivitamiacutenicos 35
GRAacuteFICO Nordm 14 iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al
escoger los suplementos multivitamiacutenicos que consume 36
GRAacuteFICO Nordm 15 iquestAl momento de la compra se beneficioacute de alguacuten tipo de
promocioacuten 36
GRAacuteFICONordm 16 Si su respuesta fue Si iquestQueacute tipo de promocioacuten 37
GRAacuteFICO Nordm 17 iquestEn queacute presentacioacuten prefiere consumir un multivitamiacutenico 37
GRAacuteFICO Nordm 18 iquestQueacute cantidad de comprimido prefiere 38
GRAacuteFICO Nordm 19 iquestQueacute cantidad de sobres bebibles prefiere 38
GRAacuteFICO Nordm 20 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten
de 60 cap 39
GRAacuteFICO Nordm 21 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten
de 90 cap 39
GRAacuteFICO Nordm 22 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten
de 120 cap 40
GRAacuteFICO Nordm 23 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten
de sobres bebibles de 25 sobres 40
GRAacuteFICO Nordm 24 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten
de sobres bebibles de 60 sobres 41
xxi
GRAacuteFICO Nordm 25 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten
de sobres bebibles de 90 sobres 41
GRAacuteFICO Nordm 26 iquestConoce que son los antioxidantes 42
GRAacuteFICO Nordm 27 iquestConoce los beneficios de los antioxidantes en el organismo 42
GRAacuteFICO Nordm 28 iquestSabiacutea usted que el chile jalapentildeo tiene propiedades
antioxidantes 43
GRAacuteFICO Nordm 29 Estariacutea interesado en comprar un multivitamiacutenico con
propiedades antioxidantes derivado del chile jalapentildeo 43
GRAacuteFICO Nordm 30 iquestCon que frecuencia compra multivitamiacutenicos para su negocio 44
GRAacuteFICO Nordm 31 iquestQueacute presentacioacuten de multivitamiacutenicos se vende maacutes 45
GRAacuteFICO Nordm 32 iquestSus proveedores son nacionales extranjeros o ambos 45
GRAacuteFICO Nordm 33 iquestQueacute tipo de incentivos prefiere de parte del proveedor 46
GRAacuteFICO Nordm 34 iquestQueacute tipo de multivitamiacutenico distribuye con mayor frecuencia 46
GRAacuteFICO Nordm 35iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al
escoger los multivitamiacutenicos que distribuye 47
GRAacuteFICO Nordm 36 iquestDistribuiriacutea en su negocio multivitamiacutenicos a base de
chile jalapentildeo 47
GRAacuteFICO Nordm 37 iquestCuaacutel es la forma de pago hacia sus proveedores 48
GRAacuteFICO Nordm 38 iquestA cuaacutentos diacuteas paga 48
GRAacuteFICO Nordm 39 iquestQueacute cantidad normalmente contiene las cajas de los productos
multivitamiacutenicos que usted distribuye 49
GRAacuteFICO Nordm 40 COMPARACION DE DEMANDAS 54
GRAFICO Nordm 41 Oferta de productos multivitamiacutenicos 55
GRAFICO Nordm 42 Demanda insatisfecha pesimista 58
IacuteNDICE DE ANEXOS Paacuteg
ANEXO 1 Diario La Prensa de Honduras Artiacuteculo 147
xxii
ANEXO 2 Tabla de poblacioacuten de el salvador seguacuten la tasa de crecimiento poblacional 149
ANEXO 3 Tasa de crecimiento poblacional de El Salvador 150
ANEXO 4 Encuestas consumidor final 151
ANEXO 5 Encuesta distribuidores (Drogueriacuteas) 154
ANEXO 6 Poblacioacuten de El Salvador de los antildeos 2005 al 2010 156
ANEXO 7 Tabla de resultados de correlaciones 157
ANEXO 8 Formulario aduanero uacutenico Centroamericano 158
ANEXO 9 Certificados de origen 159
ANEXO 10 Base legal del proceso para la legislacioacuten de una empresa 160
ANEXO 11 Detalle terreno y preparacioacuten de terreno 161
ANEXO 12 Detalle mobiliario y equipo de oficina 162
ANEXO 13 Detalle equipo de transporte 163
ANEXO 14 Detalle maquinaria y equipo 164
ANEXO 15 Detalle herramientas de trabajo 165
ANEXO 16 Detalle de gastos de legalizacioacuten 166
ANEXO 17 Cuadro de tasas de intereses 167
ANEXO 18 Panfleto FIDENORTE 168
ANEXO 19 Panfleto PROGARA NORTE 170
ANEXO 20 Detalle de amortizacioacuten mensual 171
1
INTRODUCCIOacuteN
El presente documento pretende demostrar las generalidades que conlleva un
estudio sobre la factibilidad teacutecnica financiera para establecer una empresa dedicada
al cultivo de chile jalapentildeo y luego extraer sus propiedades antioxidantes
Primeramente se exponen los objetivos los cuales son las intenciones que persiguen
la investigacioacuten luego se presentan sus antecedentes sobre la situacioacuten actual
histoacuterica del cultivo del chile jalapentildeo y se presenta informacioacuten teacutecnica sobre lo que
son los antioxidantes y sus beneficios en el organismo
Para conocer cuaacuteles son las intenciones de los consumidores se realiza una
investigacioacuten de mercado de la cual primeramente se extrae informacioacuten de fuentes
primarias que nos serviraacute para conocer nuestra demanda potencial Para encontrar lo
que seraacute la oferta se recurre a fuentes secundarias refirieacutendonos a datos histoacutericos y
estadiacutesticos del comportamiento del mercado de los multivitamiacutenicos en los uacuteltimos 5
antildeos desde el 2005 hasta el 2009 Y para encontrar cual seraacute nuestra oportunidad en
el mercado de los multivitamiacutenicos se interrelacionan las informaciones recabadas
tanto de fuentes primarias y secundarias y se da a lugar a poder encontrar la
demanda potencial insatisfecha
Posteriormente pasamos al estudio teacutecnico donde se establece la localizacioacuten de la
planta junto con su requerimiento de aacuterea de cultivo el equipo y maquinaria a utilizar
materias primas desperdicios diagramas de procesos y todo lo que nos ayuda a
visualizar de mejor manera todos los requerimientos necesarios para poder echar
andar este proyecto
Llegando al estudio econoacutemico financiero se especifican al detalle de los costos
para poder producir nuestro producto luego un anaacutelisis financiero para poder
observar la viabilidad econoacutemica del proyecto bajo diferentes escenarios
2
1 CAPIacuteTULO 1 GENERALIDADES
11 IDENTIFICACIOacuteN Y PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Una manera de hacerle frente a los tiempos de crisis es innovar en nuevos
productos apostaacutendoles a zonas que no han sido explotadas y que representan un
potencial gracias a programas de desarrollo que se impulsan por medio de entidades
gubernamentales asiacute como no gubernamentales Para el caso en el presente estudio
se toma como punto de partida la zona Norte de El Salvador en la cual gracias a
programas como los Fondos del Milenio FOMILENIO se pretende generar un polo
de desarrollo que sirva para generar empleo y ayude a las familias a mejorar sus
condiciones de vida
Bajo este escenario se presenta una alternativa con un cultivo no tradicional que es
apto por las condiciones climaacuteticas y geograacuteficas de la zona y al cual se puede
procesar para la extraccioacuten de diferentes propiedades Este es el caso del cultivo del
chile jalapentildeo del cual no se encuentran antecedentes como cultivo primario en el
paiacutes y que estaacute creciendo en gran medida en paiacuteses como Honduras A dicho
cultivos se le pueden extraer propiedades antioxidantes las cuales son beneficiosas
para la prevencioacuten de enfermedades cardiacas envejecimiento entre otras
En este sentido se plantea la pregunta
iquestEn queacute medida el cultivo industrializacioacuten y comercializacioacuten de la extraccioacuten de
antioxidantes y otros compuestos del chile jalapentildeo contribuiraacuten al desarrollo
econoacutemico y social de las comunidades de la zona norte del paiacutes
3
12 OBJETIVOS
121 General
Desarrollar un anaacutelisis de la factibilidad teacutecnica financiera para la extraccioacuten de
antioxidantes y otros compuestos funcionales del chile jalapentildeo cultivados en
la zona Norte de El Salvador y su comercializacioacuten en el mercado nacional y
extranjero
122 Especiacuteficos
Justificar el proyecto de investigacioacuten partiendo de antecedentes marco
teoacuterico y la metodologiacutea a utilizar
Determinar las preferencias y gustos de los consumidores a traveacutes de fuentes
primarias y secundarias identificando la demanda la oferta y la demanda
potencial insatisfecha asiacute como tambieacuten determinar la competencia directa e
indirecta y los canales de distribucioacuten a utilizar
Elaborar un estudio teacutecnico sobre el proceso de extraccioacuten de las propiedades
antioxidantes del chile jalapentildeo
Elaborar un anaacutelisis econoacutemico para el desarrollo del proyecto relacionado a la
extraccioacuten de propiedades antioxidantes y otros compuestos del chile
jalapentildeo
Elaborar un anaacutelisis financiero para determinar la rentabilidad y durabilidad
del proyecto para la realizacioacuten de una inversioacuten
Elabora un anaacutelisis de riesgos tecnoloacutegicos financieros recurso humano y
climaacutetico a los que se enfrentariacutea el proyecto
Elaborar el impacto ambiental que provocaraacute la puesta en marcha de este
proyecto
Realizar un estudio de impacto social que generaraacute el proyecto en la zona que
se desarrollaraacute
4
13 DELIMITACIOacuteN DEL PROYECTO
131 Geograacutefica
Los nuevos productos desarrollados se fabricaraacuten en El Salvador y se
comercializaraacuten tanto en El Salvador como en Guatemala
132 Temporal
La investigacioacuten se realizaraacute con datos histoacutericos de 5 antildeos desde el 2004 hasta el
2009 lo que permitiraacute ver la variacioacuten en la demanda del consumo de faacutermacos
antioxidantes
14 ALCANCE DEL ESTUDIO
El proyecto pretende alcanzar la factibilidad desde el cultivo del chile jalapentildeo en la
zona Norte del paiacutes el proceso de extraccioacuten de propiedades antioxidantes y otros
compuestos funcionales de eacuteste hasta su comercializacioacuten a nivel nacional y
extranjero
15 JUSTIFICACIOacuteN E IMPORTANCIA DEL ESTUDIO
El proyecto nace bajo la necesidad de suplir la demanda de antioxidantes los cuales
son eficaces en la prevencioacuten del caacutencer enfermedades cardiacuteacas y motoras
Comuacutenmente estos antioxidantes son extraiacutedos de la cebolla ajo coliflor broacutecoli y
tomates estos viene importados por paiacuteses vecinos tales como Guatemala y
Honduras estas importaciones representan el 90 del consumo nacional Con el
aprovechamiento del cultivo del chile jalapentildeo en la zona Norte dado que el clima es
propenso para su cultivo y sumaacutendole el apoyo del gobierno para el desarrollo de
esta regioacuten se pretende lograr con este proyecto
INNOVACIOacuteN Desarrollar un producto con beneficios antioxidantes como una
alternativa saludable para prevenir enfermedades como caacutencer cardiacuteacas y
motoras
MERCADO Distribuir y comercializar este nuevo producto a nivel nacional y
extranjero
SOCIAL Beneficio que traeriacutea para la zona norte del paiacutes en donde se
analizaraacute la factibilidad de la implantacioacuten del cultivo para la extraccioacuten de
5
antioxidantes y otros compuestos funcionales del chile jalapentildeo generando
empleos directos e indirectos
CREATIVO Presentar una alternativa que resulte atractiva y diferente al
mercado como un medicamento que ayude a prevenir enfermedades de
canceriacutegenas cardiacas y motoras
16 MARCO HISTOacuteRICO
En El Salvador los principales cultivos alimenticios son maiacutez frijoles y arroz Los
principales cultivos comerciales son cafeacute y azuacutecar Los uacuteltimos 25 antildeos han sido muy
turbulentos para la agricultura en El Salvador reformas agrarias nacionalizacioacuten del
creacutedito nacionalizacioacuten de la industria agropecuaria de exportacioacuten y los 12 antildeos de
guerra civil que destruyoacute mucho de la infraestructura y desplazo a cerca del 20 de
la poblacioacuten de la zona rural a la ciudad y otros paiacuteses Durante los antildeos ochenta la
produccioacuten agropecuaria declinoacute seriamente Los cultivos comerciales fueron los maacutes
afectados (tanto porque fueron un blanco muy vulnerable para sabotajes asiacute como
por haber sido el objeto de reformas agrarias) La produccioacuten del cafeacute bajoacute a la mitad
y la del algodoacuten que alguna vez fuera el segundo cultivo de exportacioacuten
virtualmente desaparecioacute
Con el retorno de la paz en general la produccioacuten de todos los rubros se ha
recuperado y auacuten ha excedido los niveles de produccioacuten previos a la guerra con
excepcioacuten del algodoacuten que se mantiene en cerca del 5 de los niveles anteriores
Desde 1992 El Salvador ha sido autosuficiente en granos baacutesicos
Se estima que El Salvador cuenta con 614000 agricultores de los cuales 244
cultivan maiacutez o frijoles con una finca de menos de 25 hectaacutereas1
La agricultura local tiene una gran presencia en los departamentos del norte maiacutez
arroz frijoles patatas frutas y verduras son los cultivos maacutes importantes de la
agricultura local Por el contrario el cafeacute el algodoacuten la cantildea de azuacutecar y las bananas
son los principales cultivos de plantacioacuten dedicados a la exportacioacuten El cafeacute se da
1 Ministerio de Agricultura y Ganaderiacutea (MAG)
6
entre los 500 y los 1500 metros en el cordoacuten volcaacutenico el algodoacuten en la costa y la
cuenca de San Miguel y la cantildea de azuacutecar en los valles centrales Existe pues una
especializacioacuten productiva bastante bien definida
Cerca de una tercera parte del territorio es cultivable lo que suponiacutea en 2003
910000 hectaacutereas El cafeacute el algodoacuten y la cantildea de azuacutecar son sus principales
productos agriacutecolas El cafeacute que se exporta a Estados Unidos y a Europa
Occidental es de excelente calidad y se cultiva en las laderas volcaacutenicas Su
produccioacuten fue de 78510 ton En 2005 los cultivos de cantildea de azuacutecar (528 millones
de ton) y algodoacuten se localizan en las tierras bajas Maiacutez (648045 ton) arroz (26519
ton) frijoles y frutas tropicales son los principales cultivos para el consumo interno
Entre los cultivos de frutales destacan el plaacutetano (banano) mango pintildea manzana
aguacate coco y papaya La produccioacuten se localiza en la meseta central 1
Dentro de la actividad agriacutecola del paiacutes el cultivo de chile jalapentildeo no se encuentra
debidamente establecido no se tiene antecedentes sobre las cantidades que se
cultivan el Ministerio Agricultura y Ganaderiacutea (MAG) no lo cataloga como cultivo
permanente ni cultivo comercial de esta manera la investigacioacuten pretende apoyarse
teniendo como referencias paiacuteses vecinos como Honduras
Honduras como punto de referencia
En el 2005 se introdujo con eacutexito el chile jalapentildeo por primera vez en Cantarranas
Honduras El rendimiento de produccioacuten alcanzoacute 180000 libras por hectaacuterea lo cual
es 50 maacutes alto que el rendimiento promedio nacional de 120000 libras por
hectaacuterea El aacuterea de produccioacuten bajo contrato para procesadores locales durante el
2006 fue de 11 hectaacutereas lo cual se produjo ventas para los productores de maacutes de
$238 mil
Bajo la asistencia teacutecnica del Proyecto Millennium Challenge Account Honduras
Entrenamiento y Desarrollo de Agricultores (MCA-HEDA) se ha sembrado 1093
hectaacutereas de chile jalapentildeo con 79 productores distribuidos en 13 departamentos del
7
paiacutes El Paraiacuteso Comayagua Yoro y Lempira son los departamentos que cuentan
con la mayor aacuterea sembrada
Hasta noviembre del 2008 se habiacutea entregado un total de 50 millones de libras de
chile jalapentildeo las cuales han generado L 1672 millones en ventas brutas y maacutes de
L 44 millones en utilidades netas esto representa un 26 de retorno en la
inversioacuten
El cultivo de chile jalapentildeo se siembra uacutenicamente bajo contrato y dirigido hacia
procesadoras con mercados de exportacioacuten
En Honduras hay dos empresas procesadoras de chile jalapentildeo que demandan 300
millones de libras anuales las que comercializan en el mercado de Estados Unidos y
Europa En Guatemala hay una empresa procesadora que requiere 22 millones de
libras anuales que son abastecidas por productores de la zona occidental de
Honduras Actualmente este programa representa L 1287 millones anuales en
ventas brutas y 215 hectaacutereas de siembra al antildeo manejadas con un nivel alto de
tecnologiacutea3
El sector exporta diariamente unos cuatro contenedores de chile jalapentildeo lo cual
genera alrededor de 1500 empleos y 100 productores por hectaacuterea El presidente de
la Federacioacuten Nacional de Ganaderos de Honduras (FENAGH) Santiago Ruiz indicoacute
a Hondudiariocom Honduras podriacutea ser el rey de produccioacuten de chile jalapentildeo en
Ameacuterica y en el mundo con la competitividad que tenemosrdquo 4
2 Un Doacutelar americano equivale 189 Lempiras Hondurentildeos
3 Programa Cuenta del Desafiacuteo del Milenio
4 VER ANEXO 1 Diario La Prensa de Honduras Articulo Por su calidad y productividad los
jalapentildeos conquistan poco a poco el gusto de los compradores y rivalizan con los principales
productores mundiales
8
17 MARCO TEOacuteRICO
Chile Jalapentildeo
De la familia de Capsaicuma es el chile de mejor
sabor y el maacutes famoso del mundo es originario
de Jalapa en Veracruz Este chile se caracteriza
por mantener intacto sus propiedades picantes
independientemente del calor o congelacioacuten de
los alimentos Se puede utilizar en abundancia
por que logra mantener un perfecto equilibrio
entre su sabor y el sabor de la comida Se ingiere
como chile verde crudo o cocido por ejemplo en
las salsas de jitomate y tambieacuten se utilizan para
rellenar como los pimientos
Sus Caracteriacutesticas
Su forma es coacutenica y alargada estrechaacutendose en la punta pero terminando con forma
redondeada tiene color verde oscuro con sabor a verdura y cuando madura se torna
en color rojo y toma sabor dulzoacuten su carne es gruesa lustrosa y aromaacutetica El
picante se encuentra en la semillas y las venas podraacute controlar lo picante retirando
algo de cualquiera de ellas
Los chiles tienen excelentes propiedades nutricionales y saludables Por ejemplo el
chile jalapentildeo es rico en Vitaminas A y C y Potasio tambieacuten contiene hierro y
magnesio Aparte la cualidad que tienen los picantes es que estimulan el ritmo
metaboacutelico de nuestro cuerpo provocando un consumo extras de caloriacuteas ayudan en
una buena digestioacuten aumenta la produccioacuten de jugos gaacutestricos reducen el colesterol
y es un anticoagulante natural que reduce la posibilidad de un ataque cardiaco
Tambieacuten se le atribuyen cualidades antioxidantes retrasando en envejecimiento
9
Antioxidantes5
En la deacutecada de 1990 los antioxidantes se volvieron famosos como un equivalente
nutricional de la fuente de la juventud Incluso los meacutedicos saltaron al vagoacuten de esta
idea Se promocionoacute que el incrementar su consumo de Vitamina C Vitamina E
y Selenio era una forma faacutecil e indoloro para prevenir el caacutencer enfermedades
cardiacuteacas problemas de visioacuten enfermedad de Alzheimer y Artritis
Las primeras investigaciones sobre el rol de los antioxidantes en biologiacutea se centroacute
en su uso en la prevencioacuten de la oxidacioacuten de grasas insaturadas la identificacioacuten de
las vitaminas A C y E como antioxidantes fue lo que revolucionoacute el campo y condujo
a dilucidar la importancia de los antioxidantes en la bioquiacutemica de los organismos
vivos
Durante los uacuteltimos antildeos se ha presentado un incremento considerable de los
consumidores que prefieren antioxidantes naturales por su papel en la nutricioacuten y
salud humana Los chiles son una buena fuente de Vitaminas A y C las cuales son
consideradas como importantes antioxidantes naturales al ser ingeridas en la dieta
Extraccioacuten6
Los extractos se obtiene mediante el uso de soluciones etanolagua empleando una
proporcioacuten volumenvolumen (vv) la cual es de 1 g de chile jalapentildeo por cada 5 ml
de mezcla etanolagua
El chile jalapentildeo se coloca en un horno de secado a 35 degC por 24 horas Transcurrido
este tiempo se muelen hasta obtener partiacuteculas finas del chile jalapentildeo despueacutes se
agrega la mezcla de etanolagua y se mezcla en un agitador magneacutetico durante 10
minutos
5 Healtylibraryepnetcom
6 dialnetuniriojaesservletcom
10
18 METODOLOGIacuteA
181 TIPO DE INVESTIGACIOacuteN
Se realizaraacute una investigacioacuten descriptiva7 ya que se efectuaraacute por medio de un
anaacutelisis estadiacutestico dentro de ella los datos obtenidos seraacuten descritos extrayendo
las caracteriacutesticas de la poblacioacuten en estudio respondiendo a las preguntas donde
como cuando quien En dicho tipo de investigacioacuten no soacutelo nos limitaremos a la
recoleccioacuten y anaacutelisis de sus caracteriacutesticas si no a la prediccioacuten e identificacioacuten de
variables que afecten el desarrollo de nuestro proyecto los datos registrados se
analizaraacuten minuciosamente a fin de encontrar finalidades significativas que
contribuyen al conocimiento
182 DISENtildeO DE LA INVESTIGACIOacuteN
Primeramente se tomaraacuten datos extraiacutedos de fuentes primarias para la cual mediante
la teacutecnica de la encuesta se pretende obtener informacioacuten que sea uacutetil en el
desarrollo de la investigacioacuten luego se extraeraacuten datos de fuentes secundarias con
la intencioacuten de obtener informacioacuten de datos histoacutericos para tener referencia del
comportamiento del mercado en los uacuteltimos 5 antildeos Paralelamente se desarrollaraacute
una investigacioacuten mercadoloacutegica analizando tanto las fuentes primarias como
secundarias para determinar la demanda a satisfacer
183 TEacuteCNICA E INSTRUMENTOS
TEacuteCNICA Uso de encuestas para conocer la opinioacuten del mercado
potencial
INSTRUMENTOS Formular cuestionarios como guiacuteas para analizar el
mercado objeto en estudio
184 UNIDAD DE ANAacuteLISIS
La unidad de anaacutelisis seraacuten los demandantes que en este caso seraacuten las drogueriacuteas
para determinar las formas de comercializacioacuten y consumidores finales para medir la
aceptacioacuten y el conocimiento sobre los antioxidantes naturales
7 Fuente eswikipediaorgwikiinvestigacioacuten_descriptivacom Investigacioacuten Descriptiva
11
185 DISENtildeO Y TAMANtildeO DE LA MUESTRA
Se calcularaacute a partir de teacutecnicas mueacutestrales que nos permiten obtener el tamantildeo de
muestra adecuado Para el caso de distribuidores seraacuten drogueriacuteas y esta poblacioacuten
se considera finita8 y se haraacute uso de la siguiente ecuacioacuten
n= Tamantildeo de la Muestra
N= Tamantildeo de la Poblacioacuten
Z= Nivel de Confianza de la Investigacioacuten
E= Error muestral
p= Probabilidad de aceptacioacuten
q= Probabilidad que el consumidor no acepte
Para el caso del consumidor final la poblacioacuten se considera infinita9 y se haraacute uso de
la siguiente ecuacioacuten
2
2
e
pqzn
n= Tamantildeo de la muestra
z= 196 para el 95 de confianza
p= Probabilidad de eacutexito del 50
q= Probabilidad de fracaso y se calcula 1- p 50
e= Error admitido en eacuteste caso seraacute de 5
8 Seguacuten el criterio de Gabriel Baca Urbina Evaluacioacuten de Proyecto 5ordm edicioacuten
9 Seguacuten el criterio de Gabriel Baca Urbina Evaluacioacuten de Proyecto 5ordm edicioacuten
12
186 RECOLECCIOacuteN Y PROCESAMIENTO DE DATOS DE CAMPO
Se realizaraacute a traveacutes de encuestas a la poblacioacuten la tabulacioacuten de datos se llevaraacute a
cabo en una hoja de caacutelculo de Excel y su anaacutelisis se haraacute grupal para sacar las
conclusiones pertinentes
187 ANAacuteLISIS DE RESULTADOS E INTERPRETATIVO DE LA
INFORMACIOacuteN
Se realizaraacute un anaacutelisis estadiacutestico que permita la comprensioacuten e interpretacioacuten de
los resultados apoyados en tablas diagramas o graacuteficos que expongan de manera
clara los datos obtenidos
188 CONCLUSIONES
Se presentaraacuten las conclusiones que se obtendraacuten apoyadas con los resultados de la
investigacioacuten pretendiendo que se asemejen a la situacioacuten actual del paiacutes para que
su confiabilidad haga de la investigacioacuten una fuente de informacioacuten que sirva de
referencia en el momento de ejecutar el proyecto
189 RECOMENDACIONES
Se realizaraacuten recomendaciones que pueden ser tomadas en cuenta en el momento
que se inicie el proyecto
13
2 CAPIacuteTULO 2 ESTUDIO DE MERCADO
OBJETIVO DEL ESTUDIO
Determinar las preferencias y gustos de los consumidores a traveacutes de fuentes
primarias y secundarias identificando la demanda la oferta y la demanda
potencial insatisfecha asiacute como tambieacuten determinar la competencia directa e
indirecta y los canales de distribucioacuten a utilizar
21 DEFINICIOacuteN DEL PRODUCTO
211 CARACTERIacuteSTICAS DEL PRODUCTO
Cultivo de chile jalapentildeo10
Nuestro producto ocupa como principal insumo el chile jalapentildeo el cual (Capsicum
pubescens) es originario de las regiones tropicales y subtropicales de Centro y Sur
Ameacuterica Se considera a Meacutexico y a Guatemala como las primeras aacutereas de
desarrollo de la especie Ahora se le encuentra cultivado en otras partes del mundo
como Honduras China Japoacuten Corea del Sur Corea del Norte Indonesia Pakistaacuten
Hungriacutea Sri Lanka India Estados Unidos Espantildea Uganda y Nigeria El sabor
picante de las variedades fuertes se debe a un producto fenoacutelico volaacutetil llamado
capsicina (C9 H14 O2) encontraacutendose en el sistema vaacutescular y en los tejidos de la
placenta del fruto Este se cultivaraacute y procesaraacute para extraer sus propiedades
antioxidantes y se comercializaraacute
Taxonomiacutea y morfologiacutea
Familia Solanaacuteceas
Nombre cientiacutefico Capsicum pubescens
Tipo de Planta Es una planta anual de la familia de las Solanaacuteceas Todas las
plantas del geacutenero Capsicum son sensibles a las variaciones de temperatura
10
FUENTEhttpwwwsaggobhnfilesInfoagroCadenas20AgroHortofruticolaOtraInfoGuiaHortaliz
asChile_Jalapenopdf Secretariacutea de Agricultura y Ganaderiacutea Honduras
14
Tallo Aunque se le considera una planta herbaacutecea tiene la particularidad de tener
tallo lentildeoso este puede tener forma ciliacutendrica o prismaacutetica angular glabro erecto y
con altura variable seguacuten la variedad
Hojas Hojas simples Alternas pequentildeas con limbo oval lanceolado de bordes
lisos color verde oscuro aovadas enteras glabras y peciacuteolos comprimidos
Flor Las flores son actinomorfas hermafroditas con caacuteliz de 6 seacutepalos Corola color
blanco verduzco o blanco amarillento y pedicelos generalmente muacuteltiples de 6
peacutetalos y 6 estambres insertos en la garganta de la corola el estigma generalmente
estaacute nivel de las anteras lo que facilita la autopolinizacioacuten La polinizacioacuten cruzada
por los insectos es de un 80 por lo que las variedades pierden su pureza geneacutetica
raacutepidamente Tiene ovario suacutepero
Requerimientos climaacuteticos
Clima
Temperaturas caacutelidas entre 20 y 29degC y entre 300 a 600 metros sobre el nivel del
mar o msnm (condiciones oacuteptimas) pero produce muy buenos rendimientos con
temperaturas de hasta 40degC y desde 60 hasta 1600 msnm
Precipitacioacuten Preferible con 0 mm por problemas de peca bacteriana y otras
enfermedades pero se produce con precipitaciones de hasta 1200 mm en la
temporada de produccioacuten
Suelos
De preferencia suelos francos pero produce muy bien en suelos pesados hasta
suelos arenosos Con suelos extremos (arcillosos o arenosos) se requiere un poco
maacutes de manejo pero tambieacuten produce bien
Fecha de Siembra La mejor eacutepoca es todo el antildeo Hay unos meses que son menos
difiacuteciles pero se puede producir todo el antildeo con excelente rentabilidad
15
Aspectos de produccioacuten y preparacioacuten de suelos
bull El suelo se debe preparar unos 30 diacuteas antes de la siembra para poder sembrar
la barrera y que eacutesta del tamantildeo adecuado para trasplante del chile
bull La preparacioacuten del terreno debe hacerse por lo menos de 25 a 30 cm de
profundidad Primero arar y luego rastrear hasta dejar el mullido deseado
Dependiendo del tipo de suelo y si existe pie de arado o una capa
impermeable se deberaacute subsolar primero
bull Levantar las camas entre 25 y 30 cm por lo menos Si se piensa utilizar un
rotatiler las camas deben de ser auacuten maacutes altas para cuando pase el rotatiler la
cama quede del alto deseado Las camas altas tienen grandes ventajas
agronoacutemicas mejor drenaje mejor aireacioacuten (las raiacuteces necesitan oxigeno) el
suelo esta suelto para que las raiacuteces exploren mejor etc Ventajas culturales
aplicacioacuten de herbicidas de contacto trasplante limpia a mano cosecha etc
Estas ventajas culturales se deben a que el alto de la cama le permite al
personal agacharse menos para realizar ciertas labores y hacen un trabajo
mejor y maacutes raacutepido La otra ventaja del uso de camas es que podemos solo
bordear (y pasar rotatiler con la conformadora de camas si lo desea) para
realizar la siembra de otro cultivo sin tener que volver arar lo cual nos abarata
los costos de preparacioacuten de suelo
bull Cuando tenemos suelos con pH aacutecido se deben encalar con suficiente
anticipacioacuten a la siembra (60 diacuteas) Si el lote estaacute en produccioacuten continuacutea
realizar una aplicacioacuten con el 50 de lo recomendado y despueacutes aplicar el
resto en la siembra de los cultivos subsiguientes (4 cultivos) Despueacutes de la
uacuteltima aplicacioacuten de cal se deben realizar aplicaciones pequentildeas con cada
siembra para evitar que se vaya acidificando de nuevo el suelo y mantener un
costo estable de encalado
16
TABLA Nordm 1 Composicioacuten de un chile jalapentildeo por cada 136 gr11
NUTRIMENTO CANTIDAD
Agua 121g
Carbohidratos 64 g
Proteiacutenas 13 g
Grasas 03 g
Fibra 35 g
Vitamina A 2312 UI
Tiamina (Vitamina B1) 001 mg
Riboflavina (Vitamina B2) 001 mg
Vitamina B6 03 mg
Vitamina B12 045 mg
Vitamina E 09 mg
Vitamina C 136 mg
Vitamina k 175 mg
Calcio 313 mg
Azufre 61 mg
Cobre 02 mg
Foacutesforo 245 mg
Hierro 26 mg
Magnesio 204 mg
Manganeso 02 mg
Potasio 263 mg
Sodio 2273 mg
Como se puede observar en la TABLA Nordm 1 la composicioacuten nutricional del chile
jalapentildeo cuenta con una gran variedad de vitaminas y minerales De esta manera
podemos definir que nuestro producto seraacute un multivitamiacutenico extraiacutedo del chile
jalapentildeo con su principal caracteriacutestica de presentar beneficios antioxidantes para el
organismo
11
FUENTE httpcatarinaudlapmxu_dl_atalesdocumentosmqimendez_m_adcapitulo3pdf
17
Los antioxidantes
Se trata de un grupo de vitaminas minerales colorantes naturales y otros
compuestos de vegetales y enzimas (sustancias propias de nuestro organismo que
intervienen en muacuteltiples procesos metaboacutelicos) que bloquean el efecto perjudicial de
los denominados radicales libres La mayoriacutea de los antioxidantes se encuentra en
alimentos vegetales lo que explica que incluir frutas legumbres verduras y
hortalizas o cereales integrales en nuestra dieta sea tan beneficioso
Beneficios de los antioxidantes12
Estos uacuteltimos antildeos se ha investigado cientiacuteficamente el papel que juegan los
antioxidantes en las patologiacuteas cardiovasculares en numerosos tipos de caacutencer en
el Sida e incluso otras directamente asociadas con el proceso de envejecimiento
como las cataratas o las alteraciones del sistema nervioso Los estudios se centran
principalmente en la vitamina C vitamina E beta-carotenos Flavonoides Selenio y
Zinc
La relacioacuten entre estos antioxidantes y las enfermedades cardiovasculares y
probablemente las cerebrovasculares estaacute hoy suficientemente demostrada Se
sabe que la modificacioacuten del colesterol malo desempentildea un papel fundamental
tanto en la iniciacioacuten como en el desarrollo de la arteriosclerosis (engrosamiento y
dureza anormal de las cubiertas internas de los vasos sanguiacuteneos debido a un
depoacutesito de material graso que impide o dificulta el paso de la sangre)
Los antioxidantes pueden bloquear los radicales libres que modifican el colesterol
malo reduciendo asiacute el riesgo cardiovascular Por otro lado los bajos niveles de
antioxidantes pueden constituir un factor de riesgo para ciertos tipos de caacutencer
Presentacioacuten
La presentacioacuten del multivitamiacutenico extraiacutedo del chile jalapentildeo seraacute determinada de
las dos maneras que normalmente se encuentra en el mercado las cuales son los
comprimidos y sobres bebibles
12
FUENTE httpwwwalimentacion-sanacomarinformacionesnovedadesantioxidanteshtm
18
La presentacioacuten de nuestro multivitamiacutenico se determinaraacute de acuerdo a la
preferencia del consumidor final y tambieacuten las recomendaciones de los
distribuidores la cuales se veraacuten reflejadas en el estudio de mercado
212 USUARIOS DEL PRODUCTO
Los multivitamiacutenicos pueden ser consumidos por personas mayores de 15 antildeos ya
que a los menores de esta edad los meacutedicos recomiendan que ingieran vitaminas de
manera natural de sus alimentos aunque en ciertos casos si se pueden hacer uso de
estas pero de manera controla de parte del meacutedico
Por lo tanto se puede considerar usuarios potenciales a personas mayores de 15
antildeos no obstante las propiedades antioxidantes de nuestro multivitamiacutenico extraiacutedo
del chile jalapentildeo se recomienda su consumo a partir de los 25 antildeos esto de
manera preventiva ya que el proceso de oxidacioacuten del cuerpo humano empieza a
partir de los 40 antildeos y se vuelve maacutes draacutestico a partir de los 60 por lo que maacutes
adelante definiremos el mercado objetivo a traveacutes de un segmento de mercado13
213 CLASIFICACIOacuteN DEL PRODUCTO (CIIU Y SAC)
Clasificacioacuten CIIU (Clasificacioacuten Industrial Uniforme de Todas las Actividades
Econoacutemicas)
Categoriacutea de tabulacioacuten D - Industrias manufactureras
Divisioacuten 24 - Fabricacioacuten de sustancias y productos quiacutemicos
Grupo 242 - Fabricacioacuten de otros productos quiacutemicos
Clase 2423 - Fabricacioacuten de productos farmaceacuteuticos sustancias quiacutemicas
medicinales y productos botaacutenicos
Sistema Arancelario Centroamericano (SAC) de vitaminas
3004 50 10 El producto seguacuten esta clasificacioacuten es OTC (Venta sin receta meacutedica)
Son todos aquellos medicamentos que se pueden vender sin receta meacutedica ya que
son de uso libre
214 PRODUCTOS SUSTITUTOS
13
FUENTE httpwwwvitadeliacommiscelaneaantioxidantes-para-mantener-la-fuerza-muscular-en-
la-edad-madura
19
El principal producto sustituto son los suplementos alimenticios aunque estos son de
un valor maacutes alto pero sus propiedades antioxidantes son menores estos son
ampliamente conocido y aceptados por el consumidor tales son ENSURE
SUSTAGEN PROTEINOL HERBALIFE y otros
Los voluacutemenes de ventas para el sector farmaceacuteutico de estos productos se manejan
alrededor de un 2 de sus ventas seguacuten el estudio de caracterizacioacuten de la industria
farmaceacuteutica los principales productos estaacuten los analgeacutesicos acetaminofen
antibioacuteticos y productos varios donde entran los faacutermacos no recetados de venta
libre
Seguacuten la consulta realizada a cadenas de farmacias como
TABLA Nordm 2 Ventas anuales en Kgde productos sustitutos en las diferentes cadenas farmaceacuteuticas
CADENAS PRESENTACION
EN g
VENTAS
MENSUALES EN
UNIDADES DE
1500 g
VENTAS
MENSUALES EN g
VENTAS
ANUALES
EN kg
MEYCOS 1500 3500 5250000 63000
CAMILA 1500 3500 5250000 63000
SAN NICOLAS 1500 2500 3750000 45000
ECONOMICAS 1500 2000 3000000 36000
20
215 PROVEEDORES
Nuestros proveedores seraacuten agriacutecolas y quiacutemicos
Insumos agriacutecolas Semillas abonos fertilizante fungicidas plaguicidas y equipo
agriacutecola
Proveedores insumos agriacutecolas
FEacuteRTICA SA DE CV
Direccioacuten 5a Ave Norte y 19 Cl Poniente Edificio FEacuteRTICA Centro de Gobierno
San Salvador
Contacto Carlos Hernaacutendez
Puesto Gerente de ventas
TEL (503) 2234-0444
Ventas (503) 2234-0404
FAX (503) 2226-1289
AGROSERVICIO EL SURCO
Direccioacuten 2ordf Calle poniente numero 5-4 frente a Iglesia El Calvario Santa Tecla
Contacto Mario Argumedo
Puesto Representante de ventas
TEL (503) 2228-0301
FAX (503) 2229-4923
Insumo quiacutemico Alcohol Etiacutelico
Proveedores quiacutemicos
DISTRIBUIDORA SALVADORENtildeA SA DE CV
Direccioacuten 8ordf Calle Oriente y final Av San Martin Nordm 4-7 Santa Tecla El Salvador
Contacto Lic Linares
Puesto Representante Ventas Alcohol Etiacutelico
TEL (503) 22410400
21
22 ANAacuteLISIS DE LA DEMANDA
Para cuantificar la demanda se utilizaron dos fuentes las primarias y las
secundarias
Las primarias estaacuten comprendidas por la respuesta directa del consumidor mediante
cuestionarios y la opinioacuten de drogueriacuteas Eacutestas nos permiten conocer los
requerimientos del mercado con respecto a los productos antioxidantes naturales y
sinteacuteticos que maacutes se consumen y sus presentaciones
Las fuentes secundarias estaacuten comprendidas por bibliografiacutea referencias de
consulta paacuteginas web como la DIGESTYC la Ficha Cientiacutefica del chile jalapentildeo y
artiacuteculos relacionados de webs especializadas en el tema como
wwwpharmexeccom
221 SEGMENTO DE MERCADO CONSUMIDOR FINAL
El segmento de mercado de consumidores de multivitamiacutenicos se constituye por
medio del tipo de segmentacioacuten demograacutefica para el cual se toma en cuenta una
variedad de elementos que se consideran para establecer los consumidores
potenciales de multivitamiacutenicos
El mercado meta se enfocaraacute en la poblacioacuten de El Salvador la cual estaacute compuesta
por 14 departamentos Ahuachapaacuten Santa Ana Sonsonate La Libertad
Chalatenango San Salvador Cuscatlaacuten La Paz Cabantildeas San Vicente Usulutaacuten
San Miguel Morazaacuten y La Unioacuten Ademaacutes se comercializaraacute en Guatemala
especiacuteficamente en la zona urbana de su capital
22
222 UNIVERSO DE USUARIOS14
Seguacuten el VI Censo de Poblacioacuten 2007 se puede especificar la poblacioacuten a estudiar
por departamento
TABLA Nordm 3 Poblacioacuten por departamento 2007
POBLACIOacuteN 2007
DEPARTAMENTO POBLACIOacuteN
Ahuachapaacuten 293 347
Santa Ana 486 708
Sonsonate 404 653
Chalatenango 177 208
La Libertad 611 189
San Salvador 1 459 622
Cuscatlaacuten 213 000
La Paz 283 607
Cabantildeas 136 725
San Vicente 149 552
Usulutaacuten 316 904
San Miguel 398 739
Morazaacuten 159 022
La Unioacuten 218 292
TOTAL 5 744 113
Seguacuten la tabla anterior se puede inferir que la poblacioacuten por departamento al antildeo
2007 cuenta con un universo de 5 744113 habitantes de los cuales el 47 son
entre las edades de 25 antildeos a maacutes
14
FUENTE Datos obtenidos de DIGESTYC Direccioacuten General de Estadiacutesticas y Censos
23
TABLA Nordm 4 Poblacioacuten de El Salvador 2007 entre las edades de 25 a maacutes antildeos
A B C
C= BA
IV Censo Poblacioacuten y Vivienda
Antildeo 2007
IV Censo Poblacioacuten y Vivienda
Antildeo 2007
Porcentaje de la poblacioacuten
total
Poblacioacuten Total Poblacioacuten de 25 a maacutes antildeos
57441130015 270703900 47
La poblacioacuten para el antildeo 2010 se encontraraacute multiplicando el porcentaje encontrado
en la TABLA Nordm4 multiplicaacutendolo por la poblacioacuten proyectada al 201016 seguacuten la tasa
de crecimiento17
TABLA Nordm 5 Poblacioacuten de El Salvador 2010 entre las edades de 25 a maacutes antildeos
A B C
C= AxB
Proyecciones de Poblacioacuten de El
Salvador DIGESTYC 2010
Porcentaje de la poblacioacuten
total
Poblacioacuten de 25 antildeos a maacutes
en el 2010
6033565 47 2835775
15
FUENTE Censo de poblacioacuten y vivienda 2007 DIGESTYC
16 VER ANEXO 2 Poblacioacuten de El Salvador seguacuten tasa de crecimiento poblacional del 2005 al 2010 y censo
poblacional de 2007
17 VER ANEXO 3 Fuente httpwwwindexmundicomggaspxc=esampv=24ampl=es
24
223 PROYECCIONES DE POBLACIOacuteN
La proyeccioacuten de la poblacioacuten para los siguientes antildeos se determina aplicando la
tasa de crecimiento que se encuentra en el anexo 3 la cual variacutea para los diferentes
departamentos seguacuten el porcentaje de poblacioacuten que se muestra en el censo
poblacional realizado en el 2007
A continuacioacuten se presenta la tabla de la proyeccioacuten de la poblacioacuten por
departamento para el antildeo 2010 que ha sido elaborada haciendo uso de la tasa de
crecimiento mostrada en el anexo 3 partiendo del antildeo 2007 hasta llegar al 2010
18
El porcentaje fue calculado tomando como referencia el censo poblacional del 2007 en cual se
tomo la poblacioacuten por departamento y se dividioacute entre la poblacioacuten total
TABLA N ordm 6 Poblacioacuten proyectada 2010 de 25 a maacutes antildeos
Departamento Porcentaje18 2010
Ahuachapaacuten 527 149445
Santa Ana 897 254369
Sonsonate 764 216653
Chalatenango 279 79118
La Libertad 1183 335472
San Salvador 3169 898657
Cuscatlaacuten 299 84790
La Paz 463 131296
Cabantildeas 216 61253
San Vicente 243 68909
Usulutaacuten 481 136401
San Miguel 805 228280
Morazaacuten 248 70327
La Unioacuten 426 120804
TOTAL 10000 2835775
25
23 ANAacuteLISIS DE DATOS DE FUENTES PRIMARIAS
231 DETERMINACIOacuteN DE LA MUESTRA PARA CONSUMIDOR FINAL
Se ha determinado que el nivel de confianza a utilizar seraacute del 95 con un error
muestral del 5 y una probabilidad de eacutexito y fracaso ambas igual a 05 Esto se
realiza de manera experimental ya que despueacutes se realizaraacute un sondeo con
preguntas filtros para determinar nuestros nuevos ldquoprdquo y ldquoqrdquo esto nos ayudaraacuten a
obtener la cantidad adecuada de encuestas a realizar
A continuacioacuten se calcula la muestra para consumidores mediante la foacutermula
Donde
n= tamantildeo de la muestra
z= El valor del intervalo de confianza en la curva normal
p= Probabilidad de eacutexito
q= Probabilidad de fracaso
e= Error muestral
De estas 384 encuestas dado que la intencioacuten de encuestar al consumidor final es
determinar el nivel de conocimiento que se tiene de los multivitamiacutenicos se toma el
2019 de ellas es decir se deben realizar un sondeo preliminar de 77
Para este sondeo se hizo uso del cuestionario maestro para consumidores20 y se
utilizoacute la pregunta siguiente como filtro
1 iquestConsume multivitamiacutenicos Si_____ No____
19
En base a criterio Gabriel Baca Urbina Evaluacioacuten de Proyecto 5ordm edicioacuten
20 VER ANEXO 4 Encuesta dirigida a consumidor final
26
Las encuestas fueron realizadas entre personas entre los 25 a maacutes antildeos de edad
debido a que este es nuestro mercado objeto que se pretende acaparar
Las respuestas de la pregunta filtro de nuestro sondeo fue
Con los datos obtenidos se retoma un nuevo ldquoprdquo y un nuevo ldquoqrdquo
p = 074 q = 026
Con el nuevo dato y de igual manera que en el sondeo la encuesta se realizaraacute a
personas a partir de los 25 antildeos ya que seguacuten un artiacuteculo de la Universidad de
Pittsburgh la fuerza muscular empieza a declinar a partir de los 40 antildeos21 Por lo
tanto la prevencioacuten de enfermedades relacionadas al desgaste muscular debe de
ser antes de alcanzar dicha edad
Con la encuesta maestra se pretende determinar cuaacutel es la preferencia en cuanto a
los productos multivitamiacutenicos naturales o sinteacuteticos que marcas son las maacutes
consumidas la presentacioacuten que los consumidores prefieren su procedencia si
conocen los beneficios de los antioxidantes y si estariacutean dispuestos a consumir un
nuevo producto elaborado a base de chile jalapentildeo con propiedades antioxidantes
21
FUENTE httpwwwvitadeliacommiscelaneaantioxidantes-para-mantener-la-fuerza-muscular-en-
la-edad-madura
57 74
20 26
GRAFICO N ordm 1 Resultado cuestionario preliminar
iquestConsume multivitamiacutenicos
SI
NO
TABLA Nordm 7 Resultado cuestionario preliminar
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 SI 57 74
2 NO 20 26
TOTAL 77 100
27
En la siguiente tabla se pueden identificar el nuacutemero de encuestas que se realizaraacuten
en los diferentes departamentos de El Salvador cantidad que se obtuvo
multiplicando el porcentaje de poblacioacuten por departamento al total de encuestas
TABLA Nordm 8 Nuacutemero de encuestas por departamento
A B C
C= A x 285
DEPARTAMENTO Porcentaje
de poblacioacuten
seguacuten
proyecciones
DIGESTYC
2010
Poblacioacuten
de 25 antildeos a
maacutes en el
2010
Encuestas por
departamento
TOTAL 100 283577544 285
Ahuachapaacuten 527 14944537 15
Santa Ana 897 25436906 26
Sonsonate 764 21665324 22
Chalatenango 278 7911813 8
La Libertad 1183 33547224 34
San Salvador 3169 89865724 90
Cuscatlaacuten 299 8478969 9
La Paz 463 13129640 13
Cabantildeas 216 6125275 6
San Vicente 243 6890934 7
Usulutaacuten 481 13640080 14
San Miguel 805 22827992 23
Morazaacuten 248 7032723 7
La Unioacuten 426 12080403 12
28
232 CAacuteLCULO DEL TAMANtildeO DE LA MUESTRA A DROGUERIacuteAS
Para el anaacutelisis se ha determinado que el nivel de confianza a utilizar seraacute del 95
con un error muestral del 5 y una probabilidad de eacutexito y fracaso ambas igual a
05 Contando con una poblacioacuten conocida de 275 Drogueriacuteas registradas a nivel
nacional seguacuten un estudio farmaceacuteutico sobre la caracterizacioacuten del sector de
medicamentos y sus condiciones de competencia22 se toma en cuenta para el
caacutelculo de la muestra
A continuacioacuten se calcula la muestra para los distribuidores mediante la foacutermula
El caacutelculo para la muestra de distribuidores mediante la foacutermula
Donde
n= Tamantildeo de la muestra
z= Valor del intervalo de confianza en la curva normal
p= Probabilidad de eacutexito
q= Probabilidad de fracaso
e= Error muestral
N= Poblacioacuten conocida
La encuesta pretende determinar los productos multivitamiacutenicos mayor adquisicioacuten
por parte de los distribuidores nacionales la cantidad que adquieren en un ciclo de
compra si los proveedores son nacionales o extranjeros formas de pago etc
22
FUENTEhttpwwwunctadxiorgsectionsDITCCOMPALdocsEl20SalvadorES11ESTUDIO2
0DE20FARMACEUTICOSpdf pagina 25
29
233 ANAacuteLISIS DE RESULTADOS DE ENCUESTAS CONSUMIDORES
FINALES
Se disentildeoacute un cuestionario en el que se recopilo informacioacuten vital de todos los
aspectos importantes como lo son el producto plaza precio y promocioacuten A
continuacioacuten se muestra el formato de las encuestas23 realizadas Asiacute como la
tabulacioacuten de los datos obtenidos y los resultados de la encuesta
Generalidades
1 Edad 25 a 30 antildeos______ 31 a 35 antildeos _____ 36 oacute mas _______
Objetivo Determinar el rango de edades de los posibles consumidores
Anaacutelisis la encuesta realizada fue enfocada a partir de los 25 antildeos dado que el
multivitamiacutenico pretende prevenir el efecto de oxidacioacuten en el organismo
La mayoriacutea de la poblacioacuten encuestada tiene las edades entre los rangos de 31 a
maacutes antildeos
23
VER ANEXO 4 Encuesta consumidor Final
TABLA Nordm 9 General idades edad del encuestado
VALOR SIGNIFICAFO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 De 25 a 30 73 26
2 De 31 a 35 121 42
3 De 36 o mas 91
32
TOTAL 285 100
73 26
121 42
91 32
GRAacuteFICO Nordm 2 Generalidades edad del encuestado
De 25 a 30
De 31 a 35
De 36 o mas
30
2 Geacutenero M_____ F_____
Objetivo Determinar el sexo de las personas encuestadas
TABLA Nordm 10 Generalidades geacutenero del
encuestado
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 MASCULINO 150 53
2 FEMENINO 135 47
TOTAL 285 100
Anaacutelisis Un 53 de la poblacioacuten encuestada es del geacutenero masculino lo cual indica
que los hombres seraacuten la mayoriacutea de posibles consumidores
3 iquestConsume usted multivitamiacutenicos
Objetivo Determinar la cantidad de personas con potencial de consumo
SI_____ NO_____
Anaacutelisis El 86 de la cantidad de personas encuestadas contestaron
afirmativamente esto se debe al rango de edades que se obtuvo en la pregunta
anterior donde la mayoriacutea de encuestados fueron personas mayores de 31 antildeos Si
bien es cierto las vitaminas no son un producto medicado a partir de esta edad los
meacutedicos las recomiendan con mayor injerencia Esta informacioacuten es la que se
tomaraacute en cuenta para calcular la demanda ya que seraacuten los posibles
consumidores
TABLA N ordm11 iquestConsume usted mult iv itamiacutenicos
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 SI 245 86
2 NO 40 14
TOTAL 285 100
150 53
135 47
GRAacuteFICO Nordm 3 Generalidades geacutenero
del encuestado
Masculino
Femenino
245 86
40 14
GRAacuteFICO Nordm 4 iquestConsume usted multivitamiacutenicos
SI
No
31
4 iquestPor queacute consume multivitamiacutenicos
Objetivo Determinar la motivacioacuten del mercado hacia el consumo de
multivitamiacutenicos
Iniciativa propia_______
Prescripcioacuten meacutedica_______
Anaacutelisis El 73 de las personas entrevistadas que consumen multivitamiacutenas lo
hacen por iniciativa propia por lo tanto demuestra que el mercado esta consiente
sobre los beneficios de las multivitamiacutenas
41 Si su respuesta es por iniciativa propia iquestCoacutemo se enteroacute de la
existencia de los multivitamiacutenicos
Objetivo Identificar el o los canales de comunicacioacuten por los cuales el consumidor
se entera de la existencia de los multivitamiacutenicos
Radio____ TV____ Boca a boca____
Perioacutedico____ Revista____ Internet_____
Anaacutelisis El 45 se han enterado por el canal de comunicacioacuten boca a boca
demostrando que es muy importante la recomendacioacuten de terceros y la calidad del
producto
TABLA Nordm 12 iquestPor queacute consume mult iv itamiacutenicos
VALOR PREGUNTA FRECUENCIA PORCENTAJE
1 Iniciativa propia 179 73
2 Prescripcioacuten
medica
66 27
TOTAL 245 100
TABLA Nordm 13 iquestCoacutemo se enteroacute de la existencia de los multivitamiacutenicos
VALOR PREGUNTA FRECUENCIA PORCENTAJE
1 RADIO 18 10
2 TV 58 32
3 BOCA A BOCA 80 45
4 PERIOacuteDICO 0 0
5 REVISTA 12 7
6 INTERNET 11 6
TOTAL 179 100
18 10
58 33
80 45
0 0
12 7
11 6
GRAacuteFICO Nordm 6 iquestCoacutemo se enteroacute de la existencia de los multivitamiacutenicos
Radio
TV
Boca a boca
Perioacutedico
Revista
Internet
179 73
66 27
GRAacuteFICO Nordm 5 iquestPor queacute consume multivitamiacutenicos
Iniciativa propia
Prescripcioacuten medica
32
5 iquestSabiacutea usted que en el mercado existen multivitamiacutenicos que contienen
Vitaminas sinteacuteticas como Naturales
Objetivo Determinar el conocimiento del consumidor sobre los diferentes tipos de
productos multivitamiacutenicos
SI_____ NO______
TABLA Nordm14 iquestSabiacutea usted que en e l mercado ex isten mult iv itamiacuten ico s in teacutet icos como
natura les
VALOR SIGNIFICADO FRCUENCIA PORCENTAJE
1 SI 223 78
2 NO 62 22
TOTAL 285 100
Anaacutelisis El 78 de las personas conocen la existencia de las multivitamiacutenas
naturales lo cual es una ventaja ya que la mayoriacutea tiene el conocimiento de su
clasificacioacuten
6 iquestConoce las ventajas del consumo de un multivitamiacutenico natural
SI_____ NO______
Objetivo Determinar el conocimiento del consumidor sobre los multivitamiacutenicos
naturales
Anaacutelisis Con un 58 se puede observar que hay poco conocimiento sobre las
ventajas que tienen las multivitamiacutenas naturales aunque no es un porcentaje bajo
pero si nos indica la falta de conocimiento sobre los beneficios de una buena parte
de las personas entrevistadas
TABLA Nordm 15 iquestConoce las ventajas del
consumo de un mult iv itamiacutenico natural
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 SI 129 58
2 NO 94 42
TOTAL 223 100
223 78
62 22
GRAacuteFICO Nordm 7 iquestSabiacutea usted que en el mercado
existen multivitamiacutenicos que contienen vitaminas sinteacuteticas como naturales
Si
No
129 58
94 42
GRAacuteFICO Nordm 8 iquestConoce las ventajas del consumo de un multivitamiacutenico
natural
Si
No
33
7 iquestQueacute marca de multivitamiacutenicos consume
VIFRON FOSKROL
INMUNACE CENTRUM
VITAL FUERTE GNC MULTIVITAMINAS
MENOPACE SUKROL
ULTRA DOCEPLEX OTRO
Objetivo Determinar la marca con mayor preferencia para identificar cuaacutel de esta es
la marca liacuteder en el paiacutes
Anaacutelisis De las marcas que se seleccionaron para la encuesta se identificaron que
Ultra Doceplex y Foskrol son las preferidas y que existen otras marcas que tambieacuten
son preferidas como Campolon que no fue incluiacuteda en las selecciones Ademaacutes que
existen numerosas marcas de multivitamiacutenicos sinteacuteticos y pocos naturales tambieacuten
consumen diferentes marcas ya que maacutes de alguna persona mencionoacute maacutes de una
marca
4 1 0
0
22 7
0 0
62 21
40 14
18 6
15 5
40 13
99 33
GRAacuteFICO Nordm 9
iquestQueacute marca de multivitamiacutenicos consume
VIFRON
INMUNACE
VITAL FUERTE
MENOPACE
ULTRA DOCEPLEX
FOSKROL
CENTRUM
GNC MULTIVITAMINAS
SUKROL
OTROS
TABLA Nordm 16 iquestQueacute marca de mult iv itamiacuten icos consume
VALO
R
SIGNIFICADO FRECUENCI
A
PORCENTA
JE
1 VIFRON 4 1
2 INMUNACE 0
0
3 VITAL FUERTE 22 7
4 MENOPACE 0 0
5 ULTRA
DOCEPLEX
62 21
6 FOSKROL 40 14
7 CEMTRUN 18 6
8 GNC 15 5
9 SUKROL 40 13
10 OTROS 99 33
TOTAL 300 100
34
8 iquestCuaacutel es la frecuencia en su consumo de multivitamiacutenicos
Objetivo Identificar la frecuencia en periodos de consumo de multivitamiacutenicos
De un mes a tres meses al antildeo______ De tres meses a seis meses al
antildeo______ Maacutes de seis Meses al antildeo
Anaacutelisis 45 de la poblacioacuten encuestada consume por maacutes de 6 meses los
multivitamiacutenicos esto nos ayudaraacute a determinar la demanda potencial de nuestro
multivitamiacutenico
9 iquestQueacute cantidad en mg contiene los comprimidos que usted consume
Objetivo Identificar el contenido en mg de cada comprimido que normalmente
consume
250mg_____ 350mg______ 400mg______
Anaacutelisis 65 de la poblacioacuten encuestada consume comprimidos de 350mg esto nos
define el contenido que deberaacute tener nuestro comprimido
25
30
45
GRAacuteFICO Nordm 10 iquestCuaacutel es la frecuencia en su consumo de
multivitamiacutenicos
De un mes a tres meses al antildeo
De tres meses a seis meses al antildeo
Maacutes de seis Meses al antildeo
16
65
19
GRAacuteFICO Nordm 11 iquestQueacute cantidad en mg contiene los comprimidos que
usted consume
250mg
350mg
400mg
TABLA Nordm 17 iquestCuaacutel es la frecuencia en su
consumo de mult iv itamiacutenicos
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 De un mes a
tres meses al
antildeo
61 25
2 De tres meses
a seis meses al
antildeo
74 30
3 Maacutes de seis
Meses al antildeo
110 45
TOTAL 245 100
TABLA Nordm 18 iquestQueacute cantidad en mg contiene los compr imidos que usted consume
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 250mg 38 16
2 350mg 160 65
3 400mg 47 19
TOTAL 245 100
35
10 iquestCuaacutel es la cantidad de comprimidos que usted consume diariamente
Objetivo Identificar la cantidad de comprimidos de multivitamiacutenicos que consumen
diariamente
Una cada tiempo de comida_____ Dos cada tiempo de comida_____ Dos en la
mantildeana y dos en la noche ______
Anaacutelisis 65 de la poblacioacuten encuestada consume la doacutesis de dos comprimidos en
la mantildeana y dos por la noche lo cual nos define que son 4 comprimidos diarios
11 iquestDoacutende adquiere los suplementos multivitamiacutenicos
Objetivo Identificar la accesibilidad de los consumidores a lugares de servicio
Farmacias_____ Supermercados_____ Centros nutricionales_____
Anaacutelisis En el 79 se demuestra la preferencia de las personas de adquirir sus
multivitamiacutenicos en farmacias se tomaraacute en cuenta para definir los canales de
distribucioacuten en nuestra investigacioacuten
24
11 65
GRAacuteFICO N ordm 12 iquestCuaacutel es la cantidad de comprimidos que usted consume
diariamente
Una cada tiempo de comida
Dos cada tiempo de comida
Dos en la mantildeana y dos en la noche
TABLA Nordm 19 iquestCuaacutel es la cant idad de comprimidos que usted consume diar iamente
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 Una cada
tiempo de
comida
59 24
2 Dos cada
tiempo de
comida
27 11
3 Dos en la
mantildeana y dos
en la noche
159 65
TOTAL 245 100
TABLA Nordm 20 iquestDoacutende adquiere los suplementos
multivitamiacutenicos
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 FARMACIAS 194 79
2 SUPERMERCADOS 22 9
3 CENTROS
NUTRICIONALES
29 12
TOTAL 245 100
194 79
22 9
29 12
GRAacuteFICO Nordm 13 iquestDoacutende adquiere los
suplementos multivitamiacutenicos
Farmacias
Supermercados
Centros nutricionales
36
12 iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al escoger los
suplementos multivitamiacutenicos que consume
Objetivo Identificar los factores con mayor peso al momento que el consumidor toma
la decisioacuten de compra
Precio_______ Calidad_______ Confianza en Marca________
Anaacutelisis Con un 43 se identifica que el criterio de maacutes peso es la calidad
posicionaacutendose en segundo plano la confianza en la marca y el precio abriendo un
espacio para nuestro producto que carece de antecedentes podremos penetrar el
mercado por la calidad de nuestro producto
13 iquestAl momento de la compra se beneficioacute de alguacuten tipo de promocioacuten
Objetivo Identificar si el consumidor final recibe alguacuten tipo de beneficio al momento
de realizar la compra
Si_____ No____
Anaacutelisis el 60 de las personas entrevistadas consideran no haber recibido ninguacuten
tipo de beneficio en el momento de comprar su multivitamiacutenico y mencionaron que no
creen en el sistema de descuento de las farmacias comentario que se tomaraacute en
cuenta para la elaboracioacuten de nuestra investigacioacuten
TABLA Nordm 21 iquestCuaacuteles son los cr iter ios en los que basa su dec is ioacuten a l escoger los suplementos
mult iv itamiacuten icos que consume
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 PRECIOS 62 26
2 CALIDAD 106 43
3 CONFIANZA
DE MARCA
77 31
TOTAL 245 100
TABLA Nordm 22 iquestAl momento de la compra se beneficioacute de alguacuten t ipo de promocioacuten
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 SI 99 40
2 NO 146 60
TOTAL 245 100
62 26
106 43
77 31
GRAacuteFICO Nordm 14 iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten
al escoger los suplementos multivitamiacutenicos que consume
Precio
Calidad
Confianza en marca
99 40
146 60
GRAacuteFICO Nordm 15iquestAl momento de la compra se beneficioacute de alguacuten tipo de
promocioacuten
Si
No
37
131 Si su respuesta es siacute iquestQueacute tipo de promocioacuten
Objetivo Determinar que beneficio normalmente recibe el consumidor al momento de
realizar la compra
2x1 misma presentacioacuten______ Producto adicional______ Descuentos_____
Anaacutelisis El 53 de las personas que recibieron un beneficio en la compra de su
multivitamiacutenico recibioacute un descuento por su compra
14 iquestEn queacute presentacioacuten prefiere consumir un multivitamiacutenico
Objetivo Determinar queacute presentacioacuten prefiere la poblacioacuten para el consumo de un
Multivitamiacutenico
Comprimido_____ Sobres bebibles_____
Anaacutelisis Se observa que la demanda de comprimidos es de 60 y la de sobres
bebibles es 40 lo cual nos ayuda a determinar que se utilizaraacute la primera opcioacuten al
momento de desarrollar el producto no descartando la opcioacuten segunda para un
futuro
TABLA Nordm 23 iquestQueacute t ipo de promocioacuten
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 2 X1 15 15
2 PRODUCTO
ADICIONAL
33 32
3 DESCUENTO 55 53
TOTAL 99 100
TABLA Nordm 24 iquestEn queacute presentacioacuten prefiere consumir un mult iv itamiacutenico
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 COMPRIMIDO 146 60
2 SOBRE
BEBIBLE
99 40
TOTAL 245 100
15 15
33 32
55 53
GRAacuteFICO Nordm 16 Si su respuesta fue Si iquestQueacute tipo de promocioacuten
2 x 1 de la misma presentacion Producto adicional
Descuento
146 60
99 40
GRAacuteFICO Nordm 17 iquestEn queacute presentacioacuten
prefiere consumir un multivitamiacutenico
Comprimido
Sobre Bebilbe
38
Si su respuesta fue comprimido pasar a la pregunta 141 Y si su respuesta fue
sobre bebible pasar a la 142
141 iquestQueacute cantidad de comprimido prefiere comprar
60____unidades 90_____unidades 120____unidades
Anaacutelisis Los resultados nos muestran la preferencia de la presentacioacuten de 90
comprimidos con un porcentaje del 40 esto nos ayuda a determinar las
presentaciones que nuestro producto se venderaacute
142 iquestQueacute cantidad de sobres bebibles prefiere comprar
25 Sobres bebibles ____ 60 Sobres bebibles ____ 90 Sobres bebibles ____
Anaacutelisis Un 52 prefiere la presentacioacuten de 25 sobres bebibles Esto demuestra que
la cantidad de 25 sobres bebibles seraacute la que se desarrollariacutea en un futuro si se
necesitase incluir la presentacioacuten de sobres bebibles
TABLA Nordm 25 iquestQueacute cantidad de comprimido prefiere
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 60
UNIDADES
37 25
2 90
UNIDADES
58 40
3 120
UNIDADES
51 35
TOTAL 146 100
TABLA Nordm 26 iquestQueacute cantidad de sobres bebibles prefiere
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 25 SOBRES
BEBIBLES
51 52
2 60 SOBRES
BEBIBLES
19 19
3 90 SOBRE
BEBIBLES
29 29
TOTAL 99 100
25
40
35
GRAacuteFICO Nordm 18iquestQueacute cantidad de
comprimido prefiere
60 unidades
90 unidades
120 Unidades
51 52
19 18
29 29
GRAacuteFICO Nordm 19 iquestQueacute cantidad de sobres bebibles prefiere
25 Sobres
60 Sobres
90 Sobres
39
15 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de comprimidos
Objetivo Determinar el precio sugerido por el consumidor en las diferentes
presentaciones de comprimidos
151 60 comprimidos Entre $7 y $10______ Entre $11 y
$14_____Entre $15 y $17_____
Anaacutelisis Un 60 estariacutean dispuesto a pagar entre $700 a $1000 y un 37 entre
$1100 a $1400 doacutelares Nos indica que el rango de precios a pagar por un frasco de
60 comprimidos seria entre $7 y $14 Doacutelares
152 90 comprimidos Entre $18 y $21_____Entre $22 y
$25_____Entre $26 y $29_____
Anaacutelisis Un 49 estariacutean dispuesto a pagar entre $1800 a $2100 y un 51 entre
$2200 a $2500 doacutelares Nos indica que el rango de precios a pagar por un frasco de
90 comprimidos seria entre $1800 y $2500 Doacutelares
TABLA Nordm 27 iquestCuaacutento estar iacutea d ispuesto a pagar por una presentac ioacuten de 60 compr imidos
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 ENTRE $7 Y
$10
128 60
2 ENTRE $11 Y
$14
80 37
3 ENTRE $15 Y
$17
7 3
TOTAL 215 100
TABLA Nordm 28 iquestCuaacutento estar iacutea d ispuesto a p agar
por una presentac ioacuten de 90 compr imidos
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 ENTRE $18 Y
$21
113 49
2 ENTRE $22 Y
$25
117 51
3 ENTRE $26 Y
$29
0 0
TOTAL 230 100
128 60
80 37
7 3
GRAFICO Nordm 20 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de 60 comp
Entre $7 y $10
Entre $11 y $14
Entre $ 15 y $ 17
113 49
117 51
0 0
GRAacuteFICO Nordm 21 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto
a pagar por una presentacioacuten de 90 comp
Entre $18 y $ 21
Entre $ 22 y $ 25
Entre $ 26 y $ 29
40
153 120 comprimidos Entre $30 y $33_____Entre $34 y
$37_____Entre $38 y $41_____
Anaacutelisis Un 53 estariacutean dispuesto a pagar entre $3000 a $3300 y un 44 entre
$3400 a $3700 doacutelares Nos indica que el rango de precios a pagar por un frasco de
120 comprimidos seriacutea entre $3000 y $3700 Doacutelares
16 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de sobre bebible
Objetivo Determinar el precio sugerido por el consumidor en las diferentes
presentaciones de sobres bebibles
161 25 sobres Entre $7 y $10______ Entre $11 y $14_____Entre
$15 y $17_____
Anaacutelisis Un 67 estariacutean dispuesto a pagar entre $700 a $1000 y un 29 entre
$1100 a $1400 doacutelares Nos indica que el rango de precios a pagar por 25 sobres
bebibles seriacutea entre $700 y $1400 Doacutelares
TABLA Nordm 29 iquestCuaacutento estar iacutea d ispuesto a pagar
por una presentac ioacuten de 120 compr imidos
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 ENTRE $30 Y
$33
121 53
2 ENTRE $34 Y
$37
99 44
3 ENTRE $38 Y
$41
7 3
TOTAL 227 100
TABLA Nordm 30 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de sobres
bebibles de 25 sobres
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 ENTRE $7 Y
$10
110 67
2 ENTRE $11 Y
$14
48 29
3 ENTRE $15 Y
$57
7 4
TOTAL 165 100
121 53
99 44
7 3
GRAacuteFICO Nordm 22 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a
pagar por un presentacioacuten de 120 comp
Entre $30 y $33
Entre los $34 y $37
Entre los $38 y $41
110 67
48 29
7 4
GRAacuteFICO Nordm 23 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a
pagar por una presentacioacuten de sobres bebibles de 25 sobres
Entre $7 y $ 10
Entre $ 11 y $ 14
Entre $ 15 y $ 27
41
162 60 sobres Entre $18 y $21_____Entre $22 y $25_____Entre
$26 y $29_____
Anaacutelisis Un 51 estariacutean dispuesto a pagar entre $1800 a $2100 y un 47 entre
$2200 a $2500 doacutelares Indica que el rango de precios a pagar por 60 sobres
bebibles seria entre $1800 y $2500 Doacutelares
163 90 sobres Entre $30 y $33_____Entre $34 y $37_____Entre
$38 y $41_____
Anaacutelisis Un 50 estariacutean dispuesto a pagar entre $3000 a $3300 y un 44 entre
$3400 a $3700 doacutelares Indica que el rango de precios a pagar por 90 sobres
bebibles seria entre $3000 y $3700 Doacutelares
TABLA Nordm 31 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de sobres
bebibles de 60 sobres
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 ENTRE $18 Y
$21
88 51
2 ENTRE $22 Y
$25
80 47
3 ENTRE $26 Y
$29
4 2
TOTAL 172 100
TABLA Nordm 32 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de sobres
bebibles de 90 sobres
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 ENTRE $30 Y
$33
91 50
2 ENTRE $34 Y
$37
80 44
3 ENTRE $38 Y
$41
11 6
TOTAL 172 100
88 51
80 47
4 2
GRAacuteFICO Nordm 24 iquestCuanto estariacutea dispuesto a
pagar por una presentacioacuten de sobres bebibles de 60 sobres
Entre $ 18 y $ 21
Entre $22 y $ 25
Entre $26 y $ 29
91 50 80
44
11 6
GRAacuteFICO Nordm 25 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a
pagar por una presentacioacuten de sobres bebibles de 90 sobres
Entre $30 y $33
Entre $34 y $37
Entre $38 y $41
42
17 iquestConoce queacute son los antioxidantes
Si____ No____
Objetivo Determinar el nivel de conocimiento del mercado hacia los antioxidantes
Anaacutelisis Un 58 de la poblacioacuten tiene conocimiento sobre lo que son los
antioxidantes es necesario introducir a la poblacioacuten el termino antioxidante y esto se
tomaraacute en cuenta en el momento de realizar la promocioacuten de nuestro producto
18 iquestConoce los beneficios de los antioxidantes en el organismo
Si_____ No____
Objetivo Determinar el nivel de conocimiento del mercado sobre los beneficios de los
antioxidantes en el organismo
Anaacutelisis Un 46 de la poblacioacuten tiene conocimiento sobre los beneficios de los
antioxidantes en el organismo esto es necesario tomarlo en cuenta en el momento
de realizar la promocioacuten de nuestro producto
TABLA Nordm 33 iquestConoce queacute son los antiox idantes
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 SI 164 58
2 NO 121 42
TOTAL 285 100
Tabla Nordm 34 iquestConoce los benefic ios de los antiox idantes en el organismo
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 SI 132 46
2 NO 153 54
TOTAL 285 100
164 58
121 42
GRAacuteFICO Nordm 26 iquestConoce queacute son los antioxidantes
SI
No
132 46
153 54
GRAacuteFICO Nordm 27 iquestConoce los beneficios de
los antioxidantes en el organismo
Si
No
43
19 iquestSabiacutea usted que el chile jalapentildeo tiene propiedades antioxidantes
Si______ No_____
Objetivo Determinar el nivel de conocimiento del mercado hacia los propiedades del
chile jalapentildeo
Anaacutelisis Un 82 de la poblacioacuten no tiene conocimiento sobre las propiedades
antioxidantes del chile jalapentildeo es de tomar en cuenta en el momento de realizar la
promocioacuten de nuestro producto
20 Estariacutea interesado en comprar un multivitamiacutenico con propiedades
antioxidantes derivado del chile jalapentildeo
Si____ No____
Objetivo Determinar el intereacutes del consumidor en nuestro producto
Anaacutelisis Un 72 de la poblacioacuten estariacutea interesado en comprar un multivitamiacutenico
con propiedades antioxidantes derivado del chile jalapentildeo incluso cuando la gran
mayoriacutea desconociacutea las propiedades del chile jalapentildeo
TABLA Nordm 35 iquestSabiacutea usted que el chile ja lapentildeo t iene propiedades antiox idantes
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 SI 51 18
2 NO 234 82
TOTAL 285 100
TABLA Nordm 36 Estar iacutea interesado en comprar un mult iv itamiacuten ico con propiedades ant iox idantes
der ivado del ch ile ja lapentildeo
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 SI 205 72
2 NO 80 28
TOTAL 285 100
51 18
234 82
GRAacuteFICO Nordm 28 iquestSabiacutea usted que el chile jalapentildeo tiene propiedades
antioxidantes
Si
No
205 72
80 28
GRAacuteFICO Nordm 29 Estariacutea interesado en comprar un multivitamiacutenico con
propiedades antioxidantes derivado del chile jalapentildeo
Si
No
44
234 ANAacuteLISIS DE RESULTADO DE ENCUESTAS PARA DISTRIBUIDORES
MAYORISTAS
Se disentildeoacute un cuestionario en el que se recopiloacute informacioacuten vital de todos los
aspectos importantes como lo son el producto plaza precio y promocioacuten A
continuacioacuten se presenta la estructura del cuestionario24 a distribuidores
(Drogueriacuteas) asiacute como la tabulacioacuten de los datos obtenidos y los resultados de la
encuesta
1 iquestCon queacute frecuencia compra suplementos multivitamiacutenicos para su
negocio
Objetivo Identificar la periodicidad en que deberaacute proveerse a los distribuidores
Cada semana_____ Cada mes______ Cada tres meses_____
Anaacutelisis El 58 compra cada tres meses los multivitamiacutenicos nos indica la
frecuencia en la que se les abasteceraacute nuestro producto
24
Cuestionario VER ANEXO 5 Encuesta Distribuidor (Drogueriacuteas)
TABLA Nordm 37 iquestCon queacute frecuencia compra suplementos mult iv itamiacutenicos para su
negocio
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 CADA
SEMANA
0 0
2 CADA MES 67 42
3 CADA TRES
MESES
93 58
TOTAL 160 100
0 0
67 42 93
58
GRAacuteFICO Nordm 30 iquestCon queacute frecuencia
compra multivitaminicos para su negocio
Cada semana
Cada mes
Cada tres meses
45
2 iquestQueacute presentacioacuten de multivitamiacutenicos se vende con mayor frecuencia
Objetivo Determinar queacute tipo de presentacioacuten posee maacutes demanda
Comprimidos_____ Sobre bebible_____
Anaacutelisis El 71 de la poblacioacuten entrevistada prefiere los comprimidos Esto nos
indica la presentacioacuten la cual nuestra investigacioacuten se basara no dejando a lado la
presentacioacuten de sobres bebibles para un futuro
3 iquestSus proveedores son nacionales o extranjeros
Objetivo Conocer la procedencia del producto
Nacionales_____ Extranjeros_____ Ambos_____
Anaacutelisis El 85 de la poblacioacuten entrevistada prefiere proveedores nacionales como
extranjeros y un 14 solo nacional esto nos indica que hay un 93 que manejan
proveedores nacionales los que seriacutean nuestros clientes potenciales
TABLA Nordm 38 iquestQueacute presentacioacuten de mult iv itamiacutenicos se venden con mayor frecuencia
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 COMPRIMIDO 114 71
2 SOBRE
BEBIBLE
46 46
TOTAL 160 100
TABLA Nordm 39 iquestSus proveedores son nacionales o extranjero
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 NACIONALES 14 9
2 EXTRANJEROS 13 8
3 AMBOS 133 83
TOTAL 160 100
114 71
46 29
GRAacuteFICO Nordm 31 iquestQueacute presentaciograven de
multivitamiacutenicos se vende maacutes
Comprimido
Sobre bebible
14 9 13
8
133 83
GRAacuteFICO N 32 iquestSus proveedores son nacionales
extranjeros o ambos
Nacionales
Estranjeros
Ambos
46
4 iquestQueacute tipo de incentivos prefiere de parte del proveedor
Objetivo conocer la preferencia del distribuidor en el momento de negociar un
incentivo
Bandeo_____ Descuento_____ Incentivo por ventas_____ Bonificacioacuten_____
Precios escalonados_____
Anaacutelisis El 87 de la poblacioacuten entrevistada prefiere el incentivo del descuento y un
13 incentivos por ventas lo cual nos define las herramientas que ocuparemos para
proponer nuestros productos
5 iquestQueacute tipo de multivitamiacutenico distribuyen con mayor frecuencia
Objetivo Conocer las preferencias del mercado en cuanto a la procedencia de los
multivitamiacutenicos
Naturales_____ Sinteacuteticos_____
Anaacutelisis El 81 de los productos son
sinteacuteticos pero este porcentaje es porque la mayoriacutea de las marcas del mercado son
multivitamiacutenas sinteacuteticas esto es beneficioso ya que hay poca competencia para
nuestro producto
TABLA Nordm 40 iquestQueacute t ipo de incent ivos pref iere de parte de l proveedor
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 DESCUENTOS 139 87
2 INCENTIVOS POR
VENTAS
21 13
3 BONIFICACIONES 0 0
4 PRECIOS
ESCALONADOS
0 0
TOTAL 160 100
TABLA Nordm 41 iquestQueacute t ipo de mult iv itamiacutenicos distr ibuye con mayor frecuencia
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 NATURALES 42 19
2 SINTETICOS 118 81
TOTAL 160 100
139 87
21 13 0
0
0 0
GRAacuteFICO Nordm 33 iquestQue tipo de incentivos
prefiere de parte del proveedor
Descuentos
incentivos por ventas
Bonificaciones
Precios escalonados
30 19
130 81
GRAacuteFICO Nordm 34 iquestQue tipo de
multivitamiacutenico distribuye con mayor frecuencia
Naturales
Sinteticos
47
6 iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al escoger los
multivitamiacutenicos que distribuye
Objetivo Identificar los aspectos maacutes importantes para los distribuidores al momento
de obtener el producto
Precio_____ Calidad_____ Confianza de marca_____
Anaacutelisis Los aspectos maacutes importantes a considerar de parte de los distribuidores al
momento de escoger los multivitamiacutenicos es el precio con un 48 y un 35 calidad
esto se observa de buena manera en nuestro proyecto ya que demuestra que no
existe una tendencia de fidelidad a las marcas
7 iquestDistribuiriacutea en su negocio multivitamiacutenicos a base de chile jalapentildeo
Objetivo Identificar a la poblacioacuten que estariacutea dispuesta a distribuir otras opciones
para el consumidor final
Si_____ No_____
Anaacutelisis Un 100 de los entrevistados
estaacuten interesados en la distribucioacuten del multivitamiacutenico a base de chile jalapentildeo Ya
que mencionan conocer que la tendencia del mercado va enfocado en los productos
naturales
TABLA Nordm 42 iquestCuaacuteles son los criter ios en los que basa su decis ioacuten al escoger los
mult iv itamiacutenicos que distr ibuye
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 PRECIO 77 48
2 CALIDAD 56 35
3 CONFIANZA
DE MARCA
27 17
TOTAL 160 100
TABLA Nordm 43 iquestDistr ibuiriacutea en su negocio Mult iv itamiacutenicos a base de Chile Jalapentildeo
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 SI 160 100
2 NO 0 0
TOTAL 160 100
77 48
56 35
27 17
GRAacuteFICO 35 iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al escoger los multivitamiacutenicos que distribuye
Precio
Calidad
Confianza de marca
160 100
0 0
GRAacuteFICO Nordm 36 iquestDistribuiriacutea en su negocio
multivitamiacutenicos a base de chile jalapentildeo
Si
No
48
8 iquestCuaacutel es la forma de pago hacia sus proveedores
Objetivo Determinar el tiempo de recuperacioacuten de la inversioacuten pro venta
Contado_____ Creacutedito_____
Anaacutelisis Un 100 de los entrevistados ocupan el creacutedito como forma de pago esta
informacioacuten es muy importante ya que regula de cierta manera el flujo de efectivo
que tendraacute nuestro proyecto
81 Si su respuesta es creacutedito iquestA cuaacutentos diacuteas paga
30 diacuteas_____ 60 diacuteas_____ 90 diacuteas_____ maacutes de 90 diacuteas______
Anaacutelisis Estos porcentaje definiraacute la forma en que tendremos nuestros ingresos en
nuestro flujo de efectivo
160 100
0 0
GRAacuteFICO Nordm 37 iquestCuaacutel es la forma de
pago hacia sus proveedores
CREDITO
CONTADO
TABLA Nordm44 iquestCuaacutel es la forma de pago hacia sus proveedores
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 CREDITO 160 100
2 CONTADO 0 0
TOTAL 160 100
TABLA Nordm45 iquestA cuaacutentos diacuteas paga
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 30 DIAS 0 0
2 60 DIAS 0 0
3 90 DIAS 139 87
4 MAS DE 90 DIAS 21 13
TOTAL 160 100
0 0
0 0
139 87
21 13
GRAacuteFICO Nordm 38 iquestA cuaacutentos diacuteas paga
30 dias
60 dias
90 dias
o mas
49
9 iquestQueacute cantidad normalmente contiene las cajas de los productos
multivitamiacutenicos que usted distribuye
Cajas de 12 frascos_____ Cajas de 24 frascos_____ Cajas de 36
frascos_____
Objetivo Determinar la cantidad necesaria en la que nuestro producto se empacaraacute
de acuerdo a los requerimientos de los distribuidores
Anaacutelisis El 85 prefiere el empaque de 36 cajas esto definiraacute los requerimientos de
las presentaciones de nuestro paquete y requerimientos para mantenerlos en nuestra
bodega de producto terminado
0 0
5 3
155 97
GRAacuteFICO N 39 iquestQueacute cantidad
normalmente contiene las cajas de los productos multivitamiacutenicos que usted
distribuye
CAJAS DE 12 FRASCOS
CAJAS DE 24 FRASCOS
CAJAS DE 36 FRASCOS
TABLA Nordm 46 iquestQueacute cantidad normalmente contiene las cajas de los productos
mult iv itamiacutenicos que usted distr ibuye
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 CAJAS DE 12
FRASCOS
0 0
2 CAJAS DE 24
FRASCOS
5 15
3 CAJAS DE 36
FRASCOS
155 85
TOTAL 160 100
50
24 ANAacuteLISIS DE LA DEMANDA
Para establecer paraacutemetros sobre la demanda del producto en estudio en el
mercado se fundamenta en las encuestas realizadas a consumidores de productos
varios Por medio de estas encuestas se ha tratado de determinar la posicioacuten del
producto en el mercado y poder asiacute proyectarlo haciacutea el futuro Ademaacutes saber si el
proyecto que se desarrolla tendraacute resultados satisfactorios
Seguacuten Gabriel Baca Urbina nuestra demanda queda clasificada de la siguiente
manera En relacioacuten con su necesidad se determinoacute que es una demanda de bien
social y nacionalmente necesario ya que son los que la sociedad requiere para su
desarrollo y crecimiento
En relacioacuten con su temporalidad se determinoacute que es del tipo continuo ya que
permanece por varios periodos normalmente en crecimiento
De acuerdo a su destino se determina que son bienes intermedios o industriales ya
que estos requieren alguacuten procesamiento para ser bienes de consumo como lo es la
extraccioacuten de los componentes vitamiacutenicos del chile jalapentildeo
241 CAacuteLCULO DE LA DEMANDA
En base a los datos obtenidos de las encuestas se establece una demanda actual y
se proyecta a futuro seguacuten los antildeos de estudio
El cuestionario brinda la intencioacuten de compra de los clientes potenciales para los
multivitamiacutenicos extraiacutedos del chile jalapentildeo por medio de eacutesta es posible determinar
la demanda potencial actual Seguacuten la pregunta 3 del cuestionario realizado a los
consumidores finales existe un 86 de intencioacuten de compra de multivitamiacutenicos ya
que es el porcentaje de personas que los consumen este porcentaje se multiplica
por la poblacioacuten que tiene una edad de 25 a maacutes antildeos25 y obtenemos segmento que
se espera incursionar y se muestra en la siguiente tabla
25
VER ANEXO 6 Tabla de poblacioacuten de 25 antildeos a maacutes
51
Ya obtenida nuestra poblacioacuten meta hacemos uso de los porcentajes de consumo
seguacuten las preguntas 8 9 y 10 de nuestra encuesta a consumidores finales y
obtenemos nuestra demanda en mg de multivitamiacutenas
En la pregunta nuacutemero 8 de nuestra encuesta a consumidores finales se determina
los intervalos de consumo anualmente
El la pregunta nuacutemero 9 determinamos el contenido en mg de los comprimidos de
multivitamiacutenico a fabricar
La pregunta nuacutemero 10 determinamos la doacutesis maacutes ocupada por los consumidores
TABLA Nordm 48 Total de consumo anual de comprimidos
A B= A x 025 C= A x 030 D= A x 045 E=((Bx90)+(Cx180)+(Dx360))x 4
ANtildeO Consumidores de
multivitamiacutenicos
Consumo
diario por 3
meses (25)
Consumo
diario por 6
meses (30)
Consumo
diario por un
antildeo (45)
Total comprimidos que consumen
en 1 antildeo con una doacutesis de 4
comprimidos
2005 2243254 560814 672976 1009464 2140064630
2006 2282511 570628 684753 1027130 2177515765
2007 2328054 582013 698416 1047624 2220963077
2008 2360753 590188 708226 1062339 2252158363
2009 2399039 599760 719712 1079567 2288682892
TABLA Nordm 47 Consumidores potenciales de multivitamiacutenicos con propiedades antioxidantes
A B C = AxB
ANtildeO Poblacioacuten x antildeo arriba de
los 25 antildeos
De aceptacioacuten del
producto
Consumidores potenciales de
multivitamiacutenicos
2005 2608435 86 2243254
2006 2654083 86 2282511
2007 2707039 86 2328054
2008 2745062 86 2360753
2009 2789580 86 2399039
52
A continuacioacuten se encontraraacute la demanda en kg de multivitamiacutenico multiplicando por
el contenido que es de 350 mg el cual fue determinado por la doacutesis maacutes frecuente
En la pregunta nuacutemero 10 de nuestra encuesta de consumidores finales y el
resultado de esto se convertiraacute a Kg
TABLA Nordm 49 Total de consumo anual en Kg de multivitamiacutenicos
A B=A x 350 C= B1000000
ANtildeO Total comprimidos que consumen en 1
antildeo con una doacutesis de 4 comprimidos
Comprimidos por su
Contenido en mg (350
mg)
en Kg
2005 2140064630 749023E+11 74902262
2006 2177515765 762131E+11 76213052
2007 2220963077 777337E+11 77733708
2008 2252158363 788255E+11 78825543
2009 2288682892 801039E+11 80103901
242 PROYECCIONES OPTIMISTAS Y PESIMISTAS DE LA DEMANDA
Teniendo los datos de la demanda nacional de multivitamiacutenicos obtenidos en la tabla
No 46 con la demanda en el periodo comprendido entre los antildeos 2005 a 2009 se
estimaraacute la demanda para los antildeos 2010 a 2020
Se utilizaron diferentes meacutetodos para calcular la demanda Entre los diferentes
procedimientos utilizados estaacuten
Meacutetodo Lineal
Meacutetodo Cuadraacutetica
Meacutetodo Cuacutebico
Meacutetodo Logariacutetmico
Meacutetodo Exponencial
53
Se obtuvo el siguiente resultado de la expresioacuten siguiente
Y= 52431515 + 1080825X - 25188X2
Todos los caacutelculos se realizaron en Excel Se optoacute por el meacutetodo de regresioacuten
cuadraacutetica26 debido a que comparado con los demaacutes el iacutendice de correlacioacuten era el
maacutes cercano a la unidad aunque la regresioacuten cubica era igual pero se eligioacute por la
cuadraacutetica ya que se ajusta de mejor manera a nuestra demanda Con la expresioacuten
anterior se trata de pronosticar la demanda futura de los multivitamiacutenicos extraiacutedos
del chile jalapentildeo con propiedades antioxidantes Y empleando la foacutermula se
obtiene el siguiente resultado el cual se observa en la tabla siguiente
TABLA Nordm 50 Proyeccioacuten de la demanda optimista y pesimista del consumo de multivitamiacutenicos en El Salvador
ANtildeO X INFLACIOacuteN
OPTIMISTA
DEMANDA
OPTIMISTA
INFLACIOacuteN
PESIMISTA
DEMANDA
PESIMISTA
2011 600 530 54935183 730 53774989
2012 700 550 55531109 750 54355847
2013 800 570 56076516 770 54887195
2014 900 590 56571708 790 55369334
2015 1000 610 57016986 810 55802567
2016 1100 630 57412653 830 56187196
2017 1200 650 57759011 850 56523524
2018 1300 670 58056362 870 56811852
2019 1400 690 58305008 890 57052484
2020 1500 710 58505252 910 57245720
A continuacioacuten se muestra el graacutefico comprativo de la demanda
26
VER ANEXO 7 Tabla de resultado de correlaciones
54
243 ANAacuteLISIS DE LA OFERTA
Seguacuten un estudio sobre la caracterizacioacuten de los productos farmaceacuteuticos de la
Universidad de El Salvador sentildeala que en ldquo El Salvador la industria farmaceacuteutica
nacional no produce nuevas moleacuteculas sino que comercializa copias de los
medicamentos que otros desarrollan lo que existe es el posicionamiento de marcas
muchas veces ligadas al nombre de los laboratorios y drogueriacuteasrdquo tambieacuten sentildeala
que la apertura de cualquier establecimiento que se dedique a la comercializacioacuten de
medicamentos es responsabilidad de un organismo colegiado con representacioacuten de
los profesionales de salud Consejo Superior de Salud Puacuteblica CSSP previo a
dictamen a junta de vigilancia de la profesioacuten quiacutemico farmaceacuteutica JVQM seguacuten el
artiacuteculo 14 lit d) del coacutedigo de salud
En el estudio tambieacuten se cita que la fabricacioacuten de productos farmaceacuteuticos estaacute a
cargo de 72 laboratorios de los cuales 16 (22) concentran el 80 de la produccioacuten
nacional y estaacuten agrupados en una asociacioacuten conocida como Industrias de
Quiacutemicos Farmaceacuteuticos INQUIFAR Estos laboratorios fabrican tanto medicamentos
de prescripcioacuten de venta libre o sea de consumo popular que no requiere
prescripcioacuten meacutedica Asiacute como tambieacuten de prescripcioacuten meacutedica conocidos como de
ldquoliacutenea Eacuteticardquo
53000000
54000000
55000000
56000000
57000000
58000000
59000000
2008 2010 2012 2014 2016 2018 2020
GRAacuteFICO Nordm 40 Comparacioacuten de demadas
DEMAN OPTI DEMANDA PESI
55
En cuanto a precios el sector estaacute completamente liberado y son los agentes
econoacutemicos los que fijan los precios de los productos seguacuten las reglas de libre
competencia
Para el caso de las importaciones han experimentado un crecimiento anual
promedio de 99 triplicado en el valor de la exportacioacuten Este efecto esta propiciado
por una mayor demanda en el sector puacuteblico
A continuacioacuten se muestran los datos de las importaciones y la produccioacuten nacional
en kg para el segmento de multivitamiacutenicos
Fuente Ministerio de Economiacutea apartado de comercio exterior
60000000
61000000
62000000
63000000
64000000
65000000
66000000
67000000
68000000
0 1 2 3 4 5 6
CA
NTI
DA
D E
N K
g
ANtildeOS
GRAacuteFICO Nordm 41 OFERTA DE PRODUCTOS MULTIVITAMIacuteNICOS
TABLA Nordm 51 Datos histoacutericos de sobre produccioacuten e importacioacuten de multivitamiacutenicos
ANtildeO PRODUCCIOacuteN EN kg IMPORTACIONES EN Kg OFERTA
A B A+B
2005 23661171 37049866 60711037
2006 13187589 49419466 62607055
2007 22184385 42803288 64987673
2008 32403367 35043134 67446501
2009 27543667 39841894 67385561
56
Puede comprenderse a traveacutes de estos datos el importante crecimiento y la
oportunidad de lograr ofrecer productos farmaceacuteuticos efectivos para la salud de las
personas
2431 PROYECCIONES OPTIMISTA Y PESIMISTA DE LA OFERTA
Al igual que con las proyecciones de la demanda para las importaciones y
produccioacuten nacional se toma en cuenta la inflacioacuten pesimista y optimista ya que esta
influye en el poder adquisitivo de las personas
Tambieacuten de la misma manera partimos de nuestros datos histoacutericos a los cuales se
les aplican las ecuaciones de regresioacuten tomamos el coeficiente y la ecuacioacuten que se
acerque a la unidad y que mejor se ajuste a nuestros datos
Luego de realizar el anaacutelisis de regresioacuten de toma la ecuacioacuten de regresioacuten cuacutebica
Y = 5725316+3462723x-273979x3
TABLA Nordm 52 Proyeccioacuten de la oferta optimista y pesimista del consumo de multivitamiacutenicos en El Salvador
ANtildeO No OFERTA
PROYECTADA
en Kg
PERDIDA
OPTIMISTA
INFLACIOacuteN
OPTIMISTA
PERDIDA
PESIMISTA en Kg
INFLACIOacuteN
PESIMISTA
A B C D E
X y=a+bx+cx2 AC AE D
2011 6 68166254 3612811 530 4976137 730
2012 7 68067250 3743699 550 5105044 750
2013 8 67420288 3842956 570 5191362 770
2014 9 66225368 3907297 590 5231804 790
2015 10 64482490 3933432 610 5223082 810
2016 11 62191654 3918074 630 5161907 830
2017 12 59352860 3857936 650 5044993 850
2018 13 55966108 3749729 670 4869051 870
2019 14 52031398 3590166 690 4630794 890
2020 15 47548730 3375960 710 4326934 910
57
Con los datos obtenidos de nuestra ecuacioacuten de correlacioacuten y aplicaacutendoles las
inflaciones optimistas y pesimistas obtenemos nuestras peacuterdidas Luego esa perdida
la restamos a nuestra oferta proyectada y nos da como resultado las oferta
proyectada tanto pesimista como optimistas
TABLA Nordm 53 Proyeccioacuten de la oferta optimista y pesimista del consumo de multivitamiacutenicos en El Salvador
ANtildeO X OFERTA
OPTIMISTA
INFLACION
OPTIMISTA
En Kg
INFLACION
PESIMISTA
OFERTA
PESIMISTA
En Kg
2011 6 530 64553443 730 63190117
2012 7 550 64323551 750 62962206
2013 8 570 63577332 770 62228926
2014 9 590 62318071 790 60993564
2015 10 610 60549058 810 59259408
2016 11 630 58273580 830 57029747
2017 12 650 55494924 850 54307867
2018 13 670 52216379 870 51097057
2019 14 690 48441232 890 47400604
2020 15 710 44172770 910 43221796
58
2432 PROYECCIOacuteN DE LA DEMANDA POTENCIAL INSATISFECHA
Dados los tiempos de crisis se tomaraacute el peor de los escenarios por lo tanto para la
demanda potencial insatisfecha se obtiene de la resta de la proyeccioacuten de la
demanda pesimista menos la proyeccioacuten de la oferta total pesimista
TABLA Nordm 54 Proyeccioacuten de la demanda potencial insatisfecha
ANtildeO DEMANDA PESIMISTA
En Kg
OFERTA
PESIMISTA En Kg
DEMANDA INSATISFECHA
PESIMISTA En Kg
A B C=A-B
2011 75284991 63190117 12094874
2012 76098195 62962206 13135989
2013 76842084 62228926 14613158
2014 77517082 60993564 16523518
2015 78123612 59259408 18864204
2016 78662097 57029747 21632350
2017 79132960 54307867 24825093
2018 79536624 51097057 28439567
2019 79873513 47400604 32472909
2020 80144049 43221796 36922254
0
100000
200000
300000
400000
2010 2015 2020 2025
GRAacuteFICO Nordm 42 DEMANDA INSATISFECHA PESIMISTA
DEMANDA INSATISFECHA PESI
59
25 ANAacuteLISIS DE PRECIOS
Competidores indirectos se han identificado los competidores indirectos que por la
naturaleza del producto ofertan al mercado casi las mismas caracteriacutesticas en este
caso el factor diferenciador es que estos productos son de caraacutecter sinteacuteticos los
cuales se muestra en la tabla siguiente
TABLA Nordm 55 Precios de competencia indirecta27
MARCA LABORATORIO PRECIO PRESENTACIOacuteN NATSINT CLASE
VIFRON Biokemical $599 90 comprimidos SINT Multivitamiacutenas
INMUNACE Vitabiotics $1826 90 comprimidos SINT Multivitamiacutenas
VITAL FUERTE Farmamedica $598 90 comprimidos SINT Multivitamiacutenas
MENOPACE Vitabiotics $1776 90 comprimidos SINT Multivitamiacutenas
FOSKROL Biokemical $516 90 comprimidos SINT Multivitamiacutenas
MEGAMAN GNC $1100 90 comprimidos SINT Multivitamiacutenas
Los competidores directos comparten las mimas caracteriacutesticas del muestro
resaltando su valor diferenciador que son extraiacutedos de fuentes naturales los cuales
se muestran en la tabla siguiente
TABLA Nordm 56 Precios de competencia directa28
MARCA LABORATORIO PRECIO PRESENTACION NATSINT CLASE
UTRA
DOCEPLEX
Lab VIJOSA $1560 90 comprimidos NAT Multivitamiacutenas
VITAL CHOICE Vital seefood $1299 90 comprimidos NAT Vitamina E
VISATIL Lab Suizos $1383 90 comprimidos NAT Omega 3
NUTRILITE Amway $1400 90 comprimidos NAT Multivitamiacutenas
27
Fuente Farmacias MEYCOS
28 Fuente Farmacias MEYCOS
60
Teniendo cada uno los precios se puede calcular un promedio para utilizarlo como
un paraacutemetro de los precios que se desean manejar
Precio Promedio en presentacioacuten de 90 unidades para productos sinteacuteticos
$1236
Precio promedio en presentacioacuten de de 90 unidades para productos naturales
$1311
Para las presentaciones de multivitamiacutenicos se considera que un precio competitivo
con respecto a la competencia y a las encuestas realizadas en donde los
consumidores fijaron los rangos de precios que podiacutean pagar por un multivitamiacutenico
26 COMPETIDORES PROVEEDORES ACTUALES
Laboratorios Farmaceacuteuticos
En El Salvador existen un total de 72 laboratorios farmaceacuteuticos los cuales producen
tanto para el mercado local como para exportacioacuten La exportacioacuten de productos
farmaceacuteuticos para el antildeo 2005 representoacute cerca de un 28 de la produccioacuten
nacional Estos laboratorios en su gran mayoriacutea tienen drogueriacuteas y cadenas de
farmacias es decir que presentan una integracioacuten vertical de la cadena del mercado
de medicamentos De acuerdo con INQUIFAR los 17 laboratorios asociados
representan el 70 de las ventas locales y el 90 de las exportaciones El listado
de estos los laboratorios se presenta a continuacioacuten
Listado de laboratorios que representan el 70 del mercado29
LABORATORIOS LAFAR
LABORATORIOS LAIacuteNEZ
ANCALMO INTERNACIONAL
LABORATORIOS LOacutePEZ-DAVIDSON
LABORATORIOS COFASA
LABORATORIOS VIJOSA
LABORATORIOS MARCELLI
29
FUENTE INQUIFAR
61
LABORATORIO PHARMATOR
LABORATORIOS FERSON
LABORATORIOS TERAMED
LABORATORIOS SOPERQUIMIA
DROGERIA Y LABORATORIO FALMAR
LABORATORIOS ARSAL
INDUSTRIAS QUIMICAS
MEDITECH LABORATORIES
ANCALMO INTERNACIONAL
CORPORACION BONIMA
27 CANALES DE DISTRIBUCIOacuteN EMPLEADOS
En este apartado se analizaraacute el canal de distribucioacuten maacutes conveniente para hacer
llegar el producto a todos los consumidores potenciales Los multivitamiacutenicos son
bienes dirigidos a los consumidores pero se hace uso de intermedios para llegar a
ellos por su regulacioacuten de venta
El proyecto de anaacutelisis para la extraccioacuten de las propiedades antioxidantes del chile
jalapentildeo y otros compuestos funcionales se simplifica en un multivitamiacutenico y este
anaacutelisis se orienta a una produccioacuten masiva del producto para poder comercializarlo
a nivel nacional y extranjero se ve necesario contar con intermediarios que lleven el
producto al consumidor final de una manera raacutepida y eficiente como se muestra en la
siguiente figura
Laboratorio
Fabricante
Drogueriacutea
Farmacia
Consumidor
Final
62
28 PROMOCIOacuteN Y PUBLICIDAD
Publicidad
Los lineamientos utilizados para la comercializacioacuten de nuestro multivitamiacutenico con
propiedades antioxidantes extraiacutedo del chile jalapentildeo se realizaraacuten directamente a
clientes potenciales y por comunicacioacuten publicitaria como
Radio
Prensa
Hojas volantes
Promocioacuten
Para prevalecer en el mercado esperamos proyectarnos con planes publicitarios
Nuestra compantildeiacutea es una empresa innovadora puesto que queremos proyectar lo
saludable de nuestro producto Utilizando las siguientes estrategias
Producto 100 natural
Precios excelentes
Facilidades de pago para los clientes
Evaluar seleccionar y planificar los medios de comunicacioacuten a utilizar para
expresar la imagen y promociones de los productos para incentivar a las
personas a comprarlos mediante una comparacioacuten de multivitamiacutenicos
sinteacuteticos y naturales
Disentildear el proceso adecuado a seguir para la comunicacioacuten personal
mediante reuniones y capacitaciones con los clientes potenciales sobre la
importancia del producto su calidad y lo favorable para la salud con el objeto
de construir una actitud positiva que facilite la compra a corto plazo o largo
plazo
63
29 REQUISITOS A SEGUIR PARA LA EXPORTACIOacuteN DEL MULTIVITAMIacuteNICO
EXTRAIacuteDO DEL CHILE JALAPENtildeO
291 REQUISITOS PARA REGISTRARSE COMO EXPORTADOR
Lugar Oficina del Centro de Traacutemites de Exportacioacuten (CENTREX) ubicada
en el Edificio Principal del Banco Central de Reserva de El Salvador (BCR)
situado sobre la Alameda Juan Pablo II entre 15ordf y 17ordf Avenida Norte San
Salvador
Tarifa Sin costo
Teleacutefonos (503) 2281-8087 al 90 y 2281-8131 8287
Fax 2281-8086
Correo Electroacutenico centrexbcrgobsv
Horario de Atencioacuten De lunes a viernes de las 0900 am a 1230 pm y de
la 0115 a 0400 pm
Duracioacuten aproximada del traacutemite 1 hora
Responsable Emeacuterita Arely Castro de Flamenco
292 REQUISITOS PARA EFECTUAR EL TRAacuteMITE
A continuacioacuten se detallan los requisitos a cumplir para realizar la debida tramitacioacuten
de permisos de exportacioacuten
2921 SI ES PERSONA NATURAL
Anexar original y fotocopia de
1 Tarjeta de Registro de Exportador debidamente llena (debe retirarla en
oficinas del CENTREX)
2 Nuacutemero de Identificacioacuten Tributaria (NIT) actualizado como importador
(Debe solicitar previamente el NIT de importador en el Ministerio de hacienda)
64
3 Carneacute de Contribuyente del IVA
4 Documento Uacutenico de Identidad (DUI) Carneacute de Residente o Pasaporte del
exportador y de los funcionarios que autorizaraacuten las exportaciones en nombre
del exportador
5 Diario Oficial de la autorizacioacuten del Ministerio de Economiacutea para empresas en
Zona Franca Depoacutesito para Perfeccionamiento Activo o acogida a la Ley de
Reactivacioacuten de las Exportaciones
6 Resolucioacuten emitida por el Departamento Juriacutedico de la Direccioacuten General de
Aduanas donde se autoriza como Despachante de Aduanas a la persona que
firmaraacute las Declaraciones de Mercanciacuteas y actuar ante las diferentes Aduanas
del paiacutes
2921 SI ES EMPRESA
Anexar original y fotocopia de
1 Tarjeta de Registro de Exportador debidamente llena (debe retirarla en
oficinas del CENTREX)
2 Nuacutemero de Identificacioacuten Tributaria (NIT) actualizado como importador
(Debe solicitar previamente el NIT de importador en el Ministerio de hacienda)
3 Carneacute de Contribuyente del IVA
4 Escritura de Constitucioacuten de la empresa (Debidamente inscrita en el Centro
Nacional de Registros)
5 Punto de Acta yo Poder vigente de la representacioacuten legal de la empresa (si
de acuerdo a la Escritura de Constitucioacuten estaacute vencida u otros)
6 Documento Uacutenico de Identidad (DUI) Carneacute de Residente o Pasaporte del
Representante Legal y de los funcionarios que autorizaraacuten las exportaciones
en nombre de la empresa
7 Diario Oficial de la autorizacioacuten del Ministerio de Economiacutea para empresas en
Zona Franca Depoacutesito para Perfeccionamiento Activo o acogida a la Ley de
Reactivacioacuten de las Exportaciones
65
8 Resolucioacuten emitida por el Departamento Juriacutedico de la Direccioacuten General de
Aduanas donde se autoriza como Despachante de Aduanas a la persona que
firmaraacute las Declaraciones de Mercanciacuteas y actuar ante las diferentes Aduanas
del paiacutes
293 INFORMACIOacuteN IMPORTANTE A CONSIDERAR PARA EXPORTACIONES
A GUATEMALA
CENTREX transmite electroacutenicamente las exportaciones hacia las aduanas de
Guatemala por lo que le sugerimos
Para que el FAUCA sea aceptado por Guatemala el importador guatemalteco
debe estar inscrito en el Registro Tributario Unificado (RTU) de la
Superintendencia de Administracioacuten Tributaria (SAT) Los requisitos pueden
consultarlos en el sitio web de la SAT httpwwwsatgobgt
Cuando el FAUCA sea aceptado por la SAT en las casillas Nos 38 y 41 del
mismo se detallaraacuten el Nuacutemero de Aceptacioacuten e impuesto a pagar
En caso de no obtenerse la respuesta de la SAT impresa en las casillas
respectivas del FAUCA se puede consultar la informacioacuten de los impuestos a
pagar en el sitio web de la SAT - Transmisiones FAUCAS ingresando en la
casilla de correlativo el nuacutemero de aceptacioacuten de la Aduana de la operacioacuten
de exportacioacuten sin incluir las diagonales
Todo formulario transmitido y aceptado por el paiacutes de importacioacuten no debe ser
objeto de retransmisioacuten en los Centros de Digitacioacuten que se encuentran en las
cercaniacuteas de las fronteras del ingreso
El FAUCA que se transmite electroacutenicamente a Guatemala corresponde
UacuteNICAMENTE a exportaciones definitivas
66
294 PRECIO DE LOS TRAacuteMITES
El TLC a utilizar es Tratado de Libre Comercio Centroameacuterica - Repuacuteblica
Dominicana - Estados Unidos
295 REQUISITOS A SEGUIR PARA LA IMPORTACIOacuteN DE MULTIVITAMIacuteNICO
EN GUATEMALA
Original del registro sanitario extendido por la autoridad nacional competente
del paiacutes de origen o procedencia con las declaraciones adicionales cuando
corresponda
Original del Certificado de Origen emitido por la entidad competente del paiacutes
exportador los productos originales de los paiacuteses de Centroameacuterica deben
presentar en sustitucioacuten del certificado de origen el Formulario Aduanero
Uacutenico Centroamericano
Fotocopia de la Factura Comercial
Fotocopia del Conocimiento de Embarque
Fotocopia del Certificado de Libre Venta emitido por la autoridad oficial
competente
Fotocopia de los resultados de los anaacutelisis de laboratorio
Adherir los timbres de acuerdo al valor FOB declarado en la factura comercial
67
296 FORMULARIO ADUANERO UacuteNICO CENTROAMERICANO (FAUCA)30
Es el uacutenico documento exigible para amparar las mercanciacuteas objeto de libre comercio
en Centroameacuterica (Guatemala Honduras Nicaragua Costa Rica y El Salvador)
hace las veces de Certificado de Origen y de factura comercial y trasciende
fronteras
El FAUCA estaacute vigente a partir del 1 de junio de 1996 donde se incluyoacute la
certificacioacuten de origen
CENTREX transmite electroacutenicamente los FAUCAS hacia las aduanas de
Guatemala por lo que le sugerimos
Para que el FAUCA sea aceptado por Guatemala el importador guatemalteco debe
estar inscrito en el Registro Tributario Unificado (RTU) de la Superintendencia de
Administracioacuten Tributaria (SAT) Los requisitos pueden consultarlos en el sitio web de
la SAT
httpwwwsatgobgt
Cuando el FAUCA sea aceptado por la SAT en las casillas de Impuestos
Internos y Autorizacioacuten Banco CentralVentanilla Uacutenica (Nos 38 y 41
respectivamente) se detallaraacuten los impuesto a pagar y el Nuacutemero de
Aceptacioacuten de la aduana guatemalteca adicionalmente CENTREX emite la
hoja de confirmacioacuten de Transaccioacuten Aceptada
En caso de no obtenerse la aceptacioacuten y los impuestos a pagar de SAT
(casillas No38 y 41 del FAUCA) se puede consultar esa informacioacuten en el
sitio web de la SAT - Transmisiones FAUCAS ingresando en la casilla de
correlativo el nuacutemero de aceptacioacuten de la Aduana de El Salvador sin incluir
las diagonales
Todo formulario transmitido y aceptado por el paiacutes de importacioacuten no debe ser
objeto de retransmisioacuten en los Centros de Digitacioacuten que se encuentran en las
cercaniacuteas de las fronteras del ingreso
30
VER ANEXO 8 Formulario aduanero uacutenico Centroamericano
68
El FAUCA que se transmite electroacutenicamente a Guatemala corresponde
UacuteNICAMENTE a exportaciones definitivas
297 CERTIFICADOS DE ORIGEN31
Son utilizados para comprobar documentalmente que una mercanciacutea califica como
originaria Dicha certificacioacuten debe contener nombre firma y sello del certificante y
podraacute ser avalado por la autoridad competente que cada Parte designe seguacuten
corresponda
El exportador que certifique el origen de las mercanciacuteas debe conservar durante un
periacuteodo miacutenimo de cinco (5) antildeos despueacutes de la certificacioacuten de las mismas todos
los registros contables y documentos que amparen estrictamente el origen de las
mercanciacuteas
Estos documentos son necesarios para gozar de trato preferencial o beneficiarse de
un Tratado de Libre Comercio en los paiacuteses con los que El Salvador ha suscrito
acuerdos convenios o tratados
CONCLUSIONES ESTUDIO DE MERCADO
El estudio de mercado no revela las preferencias de los consumidores de
multivitamiacutenicos en cuanto a su predileccioacuten de los comprimidos en
relacioacuten a los sobres bebible este es el primer paso para dar lugar a
nuestra presentacioacuten para sacar al mercado
De la informacioacuten generada de nuestras fuentes primarias obtenemos
nuestro consumo aparente el cual nos sirve para visualizar la cantidad de
personas que consumen multivitamiacutenicos en el rango de los 25 antildeos en
adelante
De ahiacute pasamos a apoyarnos en nuestras fuentes secundarias de las
cuales a traveacutes de datos estadiacutesticos podes encontrar nuestra demanda
potencial en el mercado de los multivitamiacutenicos
31
VER ANEXO 9 Certificados de origen
69
Teniendo ya nuestras fuentes primarias y secundarias las
interrelacionamos para dar lugar a nuestra demanda insatisfecha bajo un
escenario pesimista Esto se debe que dado las circunstancias de la crisis
econoacutemica la cual aun no presenta iacutendices alentadores a percibir mejoriacutea
al menos en un par de antildeos Por lo tanto al proyectar nuestra demanda
potencial insatisfecha podemos observar la oportunidad que hay en el
mercado para poder incursionar en este tipo de negocio con un producto
natural que sea capaz de competir de forma directa con otros productos
nacionales de caraacutecter natural Asiacute como de manera indirecta con otros
productos nacionales que sean de caraacutecter sinteacutetico
El mercado objeto a quien estaacute dirigido este producto es para personas
mayores de 25 antildeos ya que el proceso de oxidacioacuten empieza a partir de
los 40 antildeos y empeora despueacutes de los 60 con nuestro producto queremos
presentar una alternativa en el mercado de multivitamiacutenas naturales capaz
de prevenir este tipo de oxidacioacuten del organismo
70
3 CAPIacuteTULO 3 ESTUDIO TEacuteCNICO
Objetivo del estudio Elaborar un estudio teacutecnico sobre el proceso de
extraccioacuten de las propiedades antioxidantes del chile jalapentildeo
31 LOCALIZACIOacuteN OacutePTIMA DE LA PLANTA
Para determinar la localizacioacuten oacuteptima de nuestra planta cultivadora y elaboradora de
multivitamiacutenicos con propiedades antioxidantes extraiacutedos del chile jalapentildeo deben
considerarse factores de tipo econoacutemico teacutecnico ecoloacutegico etc
Se consideran en el presente estudio los siguientes aspectos
a) Requerimientos climaacuteticos
Temperaturas caacutelidas entre 20 y 29degC y entre 300 a 600 msnm (condiciones
oacuteptimas) pero produce muy buenos rendimientos con temperaturas de hasta 40degC y
desde 60 hasta 1600 msnm
Precipitacioacuten Preferible con 0 mm por problemas de peca bacteriana y otras
enfermedades pero se produce con precipitaciones de hasta 1200 mm en la
temporada de produccioacuten
Fecha de Siembra La mejor eacutepoca es todo el antildeo Hay unos meses que son menos
difiacuteciles pero se puede producir todo el antildeo con excelente rentabilidad
b) Requerimientos de suelos
De preferencia suelos francos pero produce muy bien en suelos pesados hasta
suelos arenosos Con suelos extremos (arcillosos o arenosos) se requiere un poco
maacutes de manejo pero tambieacuten produce bien
Preparacioacuten del suelo
El suelo se debe preparar unos 30 diacuteas antes de la siembra para poder
sembrar la barrera y que eacutesta del tamantildeo adecuado para trasplante del chile
La preparacioacuten del terreno debe hacerse por lo menos de 25 a 30 cm de
profundidad Primero arar y luego rastrear hasta dejar el mullido deseado
71
Dependiendo del tipo de suelo y si existe pie de arado o una capa
impermeable se deberaacute subsolar primero
Levantar las camas entre 25 y 30 cm por lo menos Si se piensa utilizar un
rotatiler las camas deben de ser auacuten maacutes altas para cuando pase el rotatiler la
cama quede del alto deseado Las camas altas tienen grandes ventajas
agronoacutemicas mejor drenaje mejor aireacioacuten (las raiacuteces necesitan oxiacutegeno) el
suelo esta suelto para que las raiacuteces exploren mejor etc Ventajas culturales
aplicacioacuten de herbicidas de contacto trasplante limpia a mano cosecha etc
Estas ventajas culturales se deben a que el alto de la cama le permite al
personal agacharse menos para realizar ciertas labores y hacen un trabajo
mejor y maacutes raacutepido La otra ventaja del uso de camas es que podemos solo
bordear (y pasar rotatiler con la conformadora de camas si lo desea) para
realizar la siembra de otro cultivo sin tener que volver arar lo cual nos abarata
los costos de preparacioacuten de suelo
Cuando tenemos suelos con pH aacutecido se deben encalar con suficiente
anticipacioacuten a la siembra (60 diacuteas) Si el lote estaacute en produccioacuten continuacutea
realizar una aplicacioacuten con el 50 de lo recomendado y despueacutes aplicar el
resto en la siembra de los cultivos subsiguientes (4 cultivos) Despueacutes de la
uacuteltima aplicacioacuten de cal se deben realizar aplicaciones pequentildeas con cada
siembra para evitar que se vaya acidificando de nuevo el suelo y mantener un
costo estable de encalado
El clima ideal se ubicariacutea en la zona norte de El Salvador especiacuteficamente los
departamentos de Cabantildeas Chalatenango Santa Ana Morazaacuten y Cuscatlaacuten
La Unioacuten excluyendo la costa por su humedad
c) Disponibilidad de insumos
Se requiere que el acceso a los insumos sea ininterrumpido y especialmente los
abonos insecticidas energiacutea y agua Por lo tanto se requiere que la planta esteacute
ubicada en las cercaniacuteas de zonas urbanas especiacuteficamente de municipios de cierto
tamantildeo de habitantes Ademaacutes si en alguacuten momento se tuviera una complicacioacuten del
cultivo seriacutea preferible que se encontrara lo maacutes cercano de Honduras ya que es un
72
gran productor de chile jalapentildeo y podriacuteamos abastecernos de productores
hondurentildeos para no contar con atrasos en la produccioacuten por falta de nuestra materia
prima
d) Proximidad a centros distribuidores
Las principales sedes de distribucioacuten de nuestro producto como lo definimos
anteriormente seraacuten las drogueriacuteas las cuales estaacuten localizadas en su gran mayoriacutea
en la zona para central del paiacutes seraacute necesario por lo tanto la planta debe estar
cercana a estos centros para minimizar los costos de flete comunicacioacuten y tambieacuten
de oportunidad pues ante la competencia existente cualquier falla en la entrega
implica que un competidor aventajaraacute
e) Acceso a infraestructura teacutecnica
Por lo explicado anteriormente razones de costo y competencia es sumamente
importante el acceso a una infraestructura vial (caminos cercanos a las grandes
ciudades) de servicios baacutesicos (principalmente electricidad y agua) comunicacional
y comercial
f) Caracteriacutesticas ecoloacutegicas favorables
En el caso del cultivo del chile jalapentildeo significa principalmente la estabilidad
climaacutetica asiacute como se menciono en los puntos que se refieren al clima y a suelos
g) Competencia existente en las zonas
Ya que en El Salvador no existe mayor competencia en lo que es el cultivo de chile
jalapentildeo esteacute puede estar en cualquier parte de la zona norte del paiacutes pero como
nuestro producto final lo hemos determinado como un multivitamiacutenico con
propiedades antioxidantes extraiacutedas del chile jalapentildeo y su comercializacioacuten seraacute a
traveacutes de drogueriacuteas los cuales por la ley reguladora de venta de la industria
farmaceacuteutica son los uacutenicos que pueden distribuir estos productos Se determina que
la planta puede estar ubicada en cualquier regioacuten de la zona norte del paiacutes
73
Meacutetodo de localizacioacuten por puntos ponderados
El meacutetodo a utilizar para determinar la localizacioacuten oacuteptima de la planta seraacute el meacutetodo
cualitativo por puntos tambieacuten conocido como el meacutetodo de criterios ponderados
Este consiste en asignar factores cualitativos a una serie de factores que se
consideran relevantes para la localizacioacuten Esto conduce a una comparacioacuten
cuantitativa de diferentes sitios Para lo cual se realizaraacuten los siguientes
procedimientos
Macro Localizacioacuten
Micro Localizacioacuten
311 MACROLOCALIZACIOacuteN32
La zona Norte de El Salvador cubre un aacuterea de 7500 kiloacutemetros cuadrados maacutes de
un tercio del territorio nacional Tiene una poblacioacuten de aproximadamente 850000
habitantes cerca del 12 del total del paiacutes en 94 municipalidades en los
Departamentos de Santa Ana Chalatenango Cuscatlaacuten Cabantildeas La Libertad
Morazaacuten San Miguel y La Unioacuten Es una fuente importante de agua energiacutea y
biodiversidad Cuatro centrales eleacutectricas funcionan a lo largo del riacuteo Lempa
produciendo un tercio de la electricidad del paiacutes el riacuteo Lempa tambieacuten suministra un
tercio del agua para la regioacuten metropolitana de San Salvador
Figura 1 Mapa de pobreza de El Salvador
32
FUENTEhttpwwwepridexorgindexphpoption=com_contentampview=articleampid=51ampItemid=83ampsub
menu=C2BFPor20quC3A920La20Zona20Norte
httpcomisioncivicademocraticaorgciudadessalvadorenasaspx
74
Tabla No 57 Actividad productiva de la zona norte
Aacuterea Geograacutefica Departamentos Actividad Productiva
Valle del Alto Lempa
y Nueva Concepcioacuten
Chalatenango Arroz ganado y laacutecteos
Humedales del
Cerroacuten Grande
Chalatenango Cuscatlaacuten
Cabantildeas
Pesca hortalizas y turismo
Las Pilas y Los
Planes
Chalatenango Hortalizas flores y
agroturismo
La Montantildeona Chalatenango Turismo y silvicultura
Cabantildeas San
Miguel
Cabantildeas ndash San Miguel Ganado laacutecteos mineriacutea y
comercio binacional
Norte de Morazaacuten Morazaacuten Turismo y silvicultura
Manantiales del
Norte
San Miguel Ganado y cafeacute
Norte de La Unioacuten La Unioacuten Ganado laacutecteos y comercio
binacional
Metapaacuten Santa Ana Ganado mineriacutea y turismo
Datos generales del departamento de Morazaacuten
Morazaacuten es un departamento de El Salvador ubicado en la zona oriental del paiacutes
Limita al Norte con la Repuacuteblica de Honduras al Sur y al Oeste con el departamento
de San Miguel y al Sur y al Este con el departamento de La Unioacuten Su cabecera
departamental es San Francisco Gotera Morazaacuten comprende un territorio de 1447
kmsup2 y cuenta con una poblacioacuten de 181285 habitantes
Economiacutea
Morazaacuten es junto con Cabantildeas y Chalatenango uno de los departamentos maacutes
pobres de El Salvador Como otras regiones que fueron afectadas por el conflicto
beacutelico de la deacutecada de los antildeos 1980 existe un importante nuacutemero de familias
receptoras de remesas familiares enviadas por parientes que se exiliaron durante la
guerra
La economiacutea de Morazaacuten es predominantemente agriacutecola En su territorio se cultiva
cantildea de azuacutecar cafeacute (en la zona de Joateca) henequeacuten aguacate pintildeas y frutas
75
ciacutetricas Tambieacuten es importante la crianza de ganado bovino y de aves de corral asiacute
como la fabricacioacuten artesanal de sombreros de palma objetos de tule y productos de
henequeacuten En Guatajiagua existe la tradicional produccioacuten de ollas y comales de
barro negro
Datos generales del departamento de Chalatenango
El departamento de Chalatenango se encuentra ubicado en la zona Central de la
Repuacuteblica de El Salvador limita con los departamentos de San Salvador La
Libertad Cuscatlaacuten Cabantildeas Santa Ana y con la Repuacuteblica de Honduras
Chalatenango posee una extensioacuten territorial de 201658 Km2 correspondiendo al
aacuterea rural 197978 Km2 y al aacuterea urbana 596 Km2 Cuenta con una poblacioacuten de
200645 habitantes (hombres 104683 - mujeres 95962)
Relieve y Economiacutea
Destacan en el departamento los riacuteos Lempa (1295 Kms) y Sumpul (770 Kms) los
embalses de Cerroacuten Grande y 5 de Noviembre y los cerros Montecristo (2418 m
SNM) y el Pital (273006 m SNM)
Chalatenango produce cafeacute hortalizas cereales ganado y aves de corral se dedica
a la pesca de manutencioacuten explotacioacuten de cal y genera energiacutea eleacutectrica
Figura 2 Departamento de Chalatenango
76
Datos del departamento de Cabantildeas
Cabantildeas es un departamento de la zona paracentral de El Salvador Su capital es
Sensuntepeque Esta regioacuten tiene muchas reservas naturales El departamento fue
nombrado en honor del poliacutetico centroamericano hondurentildeo Joseacute Trinidad Cabantildeas
y cuenta con 9 municipios y posee una poblacioacuten total de 214150 habitantes
El departamento de Cabantildeas es productor de cafeacute cantildea de azuacutecar pastos ajonjoliacute
plantas hortenses y frutiacutecola se dedica a la crianza de ganado a la industria de
alfareriacutea jarcia laacutecteos y a la explotacioacuten de minerales tales como el oro la plata y
el cobre
Para determinar las opciones de Macro Localizacioacuten se consideroacute la relacioacuten de
factores externos e internos que deben ser considerados para la determinacioacuten de la
macro localizacioacuten se tomaron como base varios factores importantes los cuales se
detallan a continuacioacuten
Tabla No 58 Macrolocalizacioacuten
A B C= AB D E=AD F G=AF
Chalatenango Cabantildeas Morazaacuten
No Factor Peso Calificacioacuten Porcentaje Calificacioacuten porcentaje Calificacioacuten Porcentaje
1 Clima 15 8 12 7 11 7 11
2 Suministro de
agua
20 8 16 7 14 8 16
3 Mercado
proveedor
25 8 20 8 20 7 18
4 Mano de Obra 30 9 27 8 24 8 24
5 Viacuteas de acceso 10 8 08 7 07 7 07
TOTAL 100 83 76 75
Para determinar las opciones de Macro Localizacioacuten se consideroacute la relacioacuten de
factores externos e internos que deben ser considerados para la determinacioacuten de la
macro localizacioacuten
77
Se considera conveniente que la planta de cultivo de chile jalapentildeo y procesamiento
de este para producir multivitamiacutenicos con propiedades antioxidantes este ubicada
dentro del departamento de Chalatenango en la zona norte de El Salvador tomando
como base la necesidad de mano de obra calificada y la cercaniacutea al Megatec
garantiza su calidad y disponibilidad ademaacutes el clima se debe contar con una
temperatura adecuada para el cultivo que oscila entre 20 y 30 ordmC y agregando que
estaacute en el centro del paiacutes facilitando de esta manera la distribucioacuten de nuestro
producto terminado
El criterio que se ha tenido para seleccionar el departamento de Chalatenango del
resto de los demaacutes es que eacuteste se encuentra en una zona estrateacutegica con respecto a
los proveedores y ademaacutes ya que este es un factor de eacutexito para la implementacioacuten
del proyecto
312 MICRO LOCALIZACIOacuteN
Es el estudio que se hace con el propoacutesito de seleccionar la comunidad y el lugar
exacto para instalar la planta de cultivo de chile jalapentildeo y procesamiento de este
para producir multivitamiacutenicos con propiedades antioxidantes siendo este sitio el que
permite cumplir con los objetivos de lograr la maacutes alta rentabilidad
Opciones de localizacioacuten
Las opciones de localizacioacuten en el departamento de Chalatenango se hacen respecto
a algunos de los factores que se pueden analizar a simple vista (como el transporte
mercado consumidor proveedor y el clima) lo cual presenta las siguientes
posibilidades
78
Tabla No 59 Microlocalizacioacuten
A B C= AB D E=AD F G=AF
San Ignacio Nueva Concepcioacuten Tejutla
No Factor Peso Calificacioacuten porcentaje Calificacioacuten Porcentaje Calificacioacuten Porcentaje
1 Clima 15 70 11 90 14 80 12
2 Suministro de
agua
20 70 14 90 18 80 16
3 Mercado
proveedor
25 90 23 90 23 90 23
4 Mano de Obra 30 80 24 90 27 80 24
5 Viacuteas de acceso 10 70 07 90 09 80 08
TOTAL 100 78 90 83
De acuerdo al anaacutelisis anterior se puede decir que la planta de cultivo de chile
jalapentildeo y procesamiento de este para producir multivitamiacutenicos con propiedades
antioxidantes se ubicaraacute en el municipio de Nueva Concepcioacuten Chalatenango
Direccioacuten Carretera CA03W hacia Nueva Concepcioacuten estacioacuten 23+850 parcelacioacuten
La Guara lote 22 Cantoacuten El Obrajito jurisdiccioacuten de Nueva Concepcioacuten Dpto de
Chalatenango El Salvador
Figura 3 Municipio de Nueva Concepcioacuten Chalatenango
79
32 DETERMINACIOacuteN DE LA CAPACIDAD INSTALADA OacutePTIMA DE LA PLANTA
Se conoce como tamantildeo de una planta o empresa la capacidad instalada de
produccioacuten de la misma Esta capacidad se expresa en la cantidad producida por
unidad de tiempo Es decir volumen peso valor o unidades de producto elaborados
por antildeo mes diacuteas por turnos y horas
La capacidad de un proyecto o empresa se expresa no en teacuterminos de la cantidad
de productos que se obtienen sino en funcioacuten del volumen de materia prima
321 TAMANtildeO DEL PROYECTO Y LA DEMANDA
Cuando se realizoacute el estudio de mercado se determinoacute la demanda insatisfecha de
multivitamiacutenicos a nivel nacional
Para determinar el porcentaje por el cual se pretende ingresar al mercado se
consideroacute un incremento anual del 002 a partir del segundo antildeo esto es debido a
que competiraacute solo con productos nacionales que sean naturales e indirectamente
siempre con productos nacionales de caraacutecter sinteacutetico
Dado que el proyecto se considera como una micro y pequentildea empresa el a
ingresar al mercado no podriacutea sobrepasar el presupuesto asignado y sobrepasar la
clasificacioacuten que se tiene para considerarse una MYPE
Tabla Nordm 60 Tamantildeo del proyecto y la demanda
ANtildeO DEMANDA INSATISFECHA PESMISTA
A TOMAR DE LA DEMANDA
PARTICIPACIOacuteN EN EL MERCADO EN kg
de presentaciones
2011 12094874 100 120949 38396
2012 13135989 102 133987 42536
2013 14613158 104 151977 48247
2014 16523518 106 175149 55603
2015 18864204 108 203733 64677
2016 21632350 110 237956 75542
2017 24825093 112 278041 88267
2018 28439567 114 324211 102924
2019 32472909 116 376686 119583
2020 36922254 118 435683 138312
2438372
80
322 LOS SUMINISTROS E INSUMOS PARA EL CULTIVO
La materia prima a utilizar para el cultivo de chile jalapentildeo en una manzana de terreno
Tabla Nordm 61 Insumos para el cultivo del chile jalapentildeo
Insumos
Concepto Unidad Cantidad Proveedor
Semillas lata50000 1 Feacutertica
Foacutermula 16200 QQ 123 Agroservicio El Surco
Formula
151515
QQ 123 Agroservicio El Surco
Foacutermula 16832 QQ 123 Agroservicio El Surco
KARATE ZEOR
5CS
lt 35 Feacutertica
AMISTAR 50WG lt 45 Feacutertica
Agua mt3 No determinada ANDA
Electricidad KWh No determinada CAES
81
323 LA TECNOLOGIacuteA Y LOS EQUIPOS PARA EL CULTIVO
Para la mecanizacioacuten de ciertos procesos tenemos el siguiente listado de equipos
que utilizaremos en el cultivo de chile jalapentildeo
Tabla Nordm 62 Equipo necesario para la mecanizacioacuten del cultivo
Mecanizacioacuten
Concepto Unidad Cantidad Imagen
Arado HrMz 1
Bomba
Eleacutectrica
HrMz 1
Rastra de
discos
HrMz 1
Tractor
agriacutecola
HrMz 1
Bomba
Fumigadora
portaacutetil
HrMz
3
82
3231 DIAGRAMA DE PROCESO PARA EL CULTIVO DE UNA MANZANA
DE TERRENO DE CHILE JALAPENtildeO
2
RELIZAR ARADO (2h)
TIERRA A CULTIVAR
1
HACER SURCOS (1h) 2
ABONAR (1h-30 min) 4
1
2
6
3
5
3
COLOCAR PLAGUICIDA (1 h)
FERTILIZANTE
2
SEMILLAS
2
HACIacuteA SEMILLERO
COLOCAR SEMILLA Y TIERRA
EN DEPOacuteSITOS (2h)
1
ABONAR (1 h)
BMP
HACIacuteA ZONA DE CULTIVO
TRANSPLANTE (4 h)
1 TIEMPO EN QUE GERMINAN
LAS SEMILLAS (20 diacuteas)
3
4
COSECHA 35 diacuteas
2
RETIRO DE COSECHA (2 h)
Abono (foacutermula 16200)
Abono (foacutermula 151515)
Tiempo para un crecimiento
equilibrado (35 diacuteas)
Abono (foacutermula 16832)
ABONAR (1h-30 min)
BPT
FERTILIZAR (1 h)
PLAGUICID
A
83
Arado En el arado se prepararaacute y removeraacute el
suelo antes de sembrar las semillas por medio de
la herramienta llamada como su proceso ldquoAradordquo
esta herramienta en un principio era tirado por
personas luego por bueyes o mulas y en algunas
zonas por caballos actualmente tambieacuten los
tractores tiran de ellos Arar aumenta la porosidad
que favorece el crecimiento de las plantas
Surcos Se elaboraraacute una abertura o hendidura
alargada en la tierra por medio del arado y este
serviraacute tambieacuten para llevar por medio de ellos el
agua desde el canal de riego hasta la planta
Semillero El semillero es un sitio donde se
sembraraacuten las semillas del chile jalapentildeo El
semillero es un aacuterea de terreno preparado y
acondicionado especialmente para colocar las
semillas con la finalidad de producir su
germinacioacuten bajo las menores condiciones y
cuidados La semilla que ocuparemos seraacute
BATLLE Semillas Vivas que podemos
encontrarlas en nuestro paiacutes con representacioacuten de FERTICA
84
Abono La definicioacuten de abono seguacuten el reglamento de
abonos de la Unioacuten Europea es material cuya funcioacuten
principal es proporcionar elementos nutrientes a las
plantas Nuestro proceso de abono lo realizaremos con
las formulas NPK (Nitroacutegeno Fosforo y potasio) Este
proceso se desarrollara por medio de varias
combinaciones de estas formulas las cuales se utilizaraacuten
en ciertas estepas de la planta haremos uso de la formula
16200 en la etapa de semillero la cual estaraacute colocada
finamente entre dos capas de tierra una en el fondo del
semillero y la otra la capa superior de este en donde se sembrara la semilla en la
capa superior de tierra y despueacutes la raiacutez bajara hasta la capa de abono donde se
nutriraacute con el abono 20 diacuteas despueacutes la planta habraacute crecido un poco y se
trasplantaraacute al surco proceso que explicaremos maacutes adelante y agregaremos la
formula 151515 que brindara un equilibrio de nutricioacuten lo cual la llevara a un
crecimiento equilibrado llegando a los 55 diacutea agregaremos la formula 16832 que
ayudara a madurar la planta y hacerle crecer su follaje
Trasplante En este proceso consiste como su
nombre lo indica en Trasplantar o trasladar una
planta de un recipiente a otro es un proceso
fundamental para su desarrollo oacuteptimo pues
siempre se necesita maacutes espacio conforme se
produce el crecimiento en nuestro caso
trasladaremos la planta del semillero a nuestro
surco antes hecho por medio del arado Despueacutes de 55 a 65 diacuteas de la siembra las
plantas estaraacuten listas para trasplantarse Los mejores resultados se obtienen
realizando el trasplante con plaacutentulas de seis a ocho hojas verdaderas y de 15 a
20 cm de altura
85
Fertilizante De igual manera que el abono el fertilizante se utilizaraacute para enriquecer
el suelo y favorecer el crecimiento de la planta del chile jalapentildeo La fertilizacioacuten se
realizara con el orden y formulas antes mencionadas en el proceso de abono
Plaguicida Los plaguicidas o agroquiacutemicos son sustancias quiacutemicas destinadas a
matar repeler atraer regular o interrumpir el crecimiento de seres vivos
considerados plagas se mencionan a continuacioacuten algunas de ellas
Picudo
Aacutecaros
Varios Lepidoacutepteros
Minador
Aacutefidos
Mosca Blanca
Nemaacutetodos
Mosquita del Chile
Estas se trataran con el plaguicida KARATE ZEOR 5CS y para los hongos el
fungicida AMISTAR 50WG estos dos se encuentran en el mercado local en los
diferentes agroservicios asiacute como tambieacuten en Feacutertica
Cosecha La cosecha se debe de realizar de
forma semanal ya que si lo hacemos con mas diacuteas
de por medio para la floracioacuten y el crecimiento de
la planta lo cual alarga el ciclo de produccioacuten
La cosecha semanal bien hecha es indispensable
para evitar tener chile estrillado (o rayado) La
importancia de esto son dos
Una cuando se nos raya mucho el hile se vuelve maacutes susceptible al problema de
Erwinia33 ya que las rayas son rajaduras de maduracioacuten naturales de la fruta que
33
Es un geacutenero de Enterobacteriaceae bacterias que contienen sobre todo planta patoacutegeno la cual
genera putrefaccioacuten
86
cicatrizan (las cicatrices es lo rayado) Estas rajaduras permiten el acceso maacutes faacutecil a
la fruta por patoacutegenos por lo cual se vuelve maacutes susceptible a Erwinia
Dos cuando la fruta se raya es un signo de maduracioacuten que le dice a la planta que
deje de crecer y por consiguiente florear para madurar la semilla que estaacute dentro de
estas frutas rayadas o maduras Por consiguiente si deseamos mantener nuestra
chilera en produccioacuten maacutes tiempo o producir maacutes en menos tiempo debemos de
evitar tener chile rayado en los cortes
La cosecha se obtendraacute entre los 70 y 75 diacuteas al trasplante ademaacutes deberaacute tener un
color verderojo y deberaacute medir de 5 a 7 cm
RENDIMIENTO POR MANZANA DE CULTIVO
El rendimiento de produccioacuten lo determinaremos por medio de porcentajes obtenidos
en nuestro paiacutes vecino Honduras en el cual se estaacute desarrollando con un gran eacutexito
este cultivo el cual produjo 180000 libras de chile jalapentildeo por hectaacuterea tomaremos
como referencia estos datos para asumir que tendremos una produccioacuten de chile
jalapentildeo de un 90 de esta cantidad es decir de 162000 libras por hectaacuterea esto
equivale a 5143737 Kg por manzana cultivada
3232 CONTROL DE CALIDAD EN EL CULTIVO DEL CHILE
JALAPENtildeO
Hablando de control de calidad determinamos los siguientes puntos
a) Control de Plagas
b) Control de Enfermedades
87
Tabla Nordm 63 Control y procedimientos de Plagas en el cultivo de chile jalapentildeo
Plaga Procedimientos
El Picudo del Chile (Anthonomus eugenii) Este insecto se debe
muestrear en las horas frescas de la mantildeana o la tarde ya que cuando calienta
se esconde del calor y no se encuentra Para muestrearlo se revisan los brotes del
cultivo y con un picudo por 200 brotes se justifica una aplicacioacuten de insecticida
Evitar siembra escalonada y si lo hace debe mantener el mismo control en los lotes anteriores hasta el diacutea que lo incorpore
Una de las labores maacutes criacuteticas es recoger toda la fruta caiacuteda o que tenga la corona amarilla y este pegada en la planta Esta fruta debe de ser recogida diacutea de por medio y debe de enterrarse poniendo una capa de 5 a 10 Lbs de cal viva uniformemente sobre
la fruta y luego una capa de tierra miacutenima de 30 cm de grueso bien compactada o coser la fruta en agua hirviendo por lo menos 30 minutos Esta labor de recoger fruta y enterrarla es indispensable
Eliminar plantas hospederas del picudo dentro y alrededor de su aacuterea de cultivo como Solanum torvum (Friegatrastes) y S americanum (Hierbamora) antes y durante el cultivo Cuando se aplique alguacuten insecticida no abuse rote los insecticidas y siempre aplique en
las horas frescas de la mantildeana o tarde cuando el picudo estaacute expuesto Acordarse de usar solo insecticidas aprobados para el chile por paiacutes donde se va vender y respetar los diacuteas a cosecha del insecticida usado
Aacutecaros - Varias Especies Los aacutecaros son un problema
recurrente en el verano todos los antildeos en las distintas zonas de produccioacuten por lo
cual recomendamos estar atentos al empezar a subir las temperaturas Para prevenir
un poco el acaro se debe de calendarizar la aplicacioacuten de fungicidas azufrados que
controlan el acaro y el mildiuacute polvoso Con el aacutecaro debemos tener mucho
cuidado ya que tambieacuten reduce el tamantildeo de la fruta
Realizar muestreos sistemaacuteticamente 2 veces por semana en horas frescas del diacutea
Aplicacioacuten de fungicidas azufrados (en tiempo de verano se debe calendarizar) Aplicacioacuten de un insecticida Cuando se aplique alguacuten insecticida no abuse rote los insecticidas y siempre aplique en las horas frescas de la mantildeana tarde o noche
Un punto clave es la re aplicacioacuten al cuarto diacutea despueacutes de la primera aplicacioacuten ya que a temperaturas de 30 ordmC los huevos de aacutecaro eclosionan y llegan a su estado adulto de poner huevos al 5to diacutea que si aplicamos al 3er o 4to diacutea ellos no han puesto huevos
otra vez pero para el 5to si ya hay huevos de nuevo La razoacuten es que los insecticidas existentes para aacutecaros no controlan huevos En ciertas ocasiones por mala cobertura se requiere de una tercera aplicacioacuten para poner los aacutecaros bajo control Cuidado NO usar
un piretroide para el control de aacutecaro ya que ha sido reportado que si no lo controla (mata) le acelera el ciclo de vida y de huevo a adulto lo completa en 2 diacuteas enveacutes de 4 a 5 Esto causariacutea una explosioacuten de poblacioacuten maacutes raacutepida
Eliminacioacuten de rastrojos inmediatamente despueacutes del uacuteltimo corte
Larvas de Lepidoacutepteros
(Noctuidae Sphingidae Arctiidae etc) Hay de varias especies que
atacan el chile y pueden atacar el tallo follaje y fruta Desde que trasplantamos
hasta la cosecha
Monitorear para hospederos alternos en los alrededores del cultivo El control se debe de realizar en los primeros estadiacuteos antes de que las larvas hayan crecido
Muestreo 2 veces por semana Uso de feromonas para spp de Spodoptera Liberacioacuten de parasitoides
Aplicacioacuten preventiva de Btrsquos al encontrar masas La aplicacioacuten de un insecticida Ver Tabla 3 Cuando se aplique alguacuten insecticida no abuse rote los insecticidas tenga buena cobertura y siempre aplique en las horas
frescas de la mantildeana tarde o noche
Afidos (Aphididae) y Mosca
Blanca (Aleyrodidae) Estos insectos tienen su importancia por ser vectores
de virus no persistente y persistente
Uso de barreras vivas
bull Trampas amarillas bull Aplicacioacuten de insecticidas sisteacutemicos al suelo como ACTARA bull El muestreo
bull La aplicacioacuten de un insecticida bull Limpie alrededor de sus lotes eliminando malezas de hoja ancha y solo dejando gramiacuteneas
bull Elimine las plantas viroacuteticas del cultivo cuando aparezcan bull Trasplante una densidad maacutes alta de ser posible bull Si utiliza mucho plaacutestico use el aluminado o plateado para repeler estos vectores
durante las primeras semanas
Mosquita del Chile Esta plaga es nueva y no esta
reportada en ninguna literatura El ciclo de vida de ella en las flores del chile es
de 10 diacuteas o menos Ya que el adulto emerge al abrirse la flor o antes
Trampas amarillas al inicio de floracioacuten bull Recoger toda fruta deforme (forma de marantildeoacuten) dos veces por semana y entieacuterrelos
igual que los de picudo bull Controle todos los zacates alrededor de su cultivo especialmente los de espiga con semilla gruesa
bull Aplicacioacuten de insecticidas de contacto para eliminacioacuten de adultos bull Se puede usar laacutemparas con una trampa transparente con biotac ya que ellas son atraiacutedas a la luz
88
Para el control de las enfermedades se tomaran muestras a su vez realizamos
aplicaciones preventivas de funguicidas de contacto hasta ver siacutentomas de las
enfermedades Al detectar los siacutentomas de una enfermedad empezamos a aplicar
funguicidas sisteacutemicos con fungidas de contacto mezclados Cuando tenemos una
enfermedad foliar se debe de aplicar el sisteacutemico y de contacto a doacutesis altas y se
debe de realizar 2 aplicaciones con 3 a 4 diacuteas despueacutes de la primera
A continuacioacuten se muestran algunas enfermedades y sus procedimientos a seguir
para controlarlas
Tabla Nordm 64 Control de Enfermedades y procedimientos que afectan al cultivo del chile jalapentildeo
Enfermedad Procedimientos
El Mildiuacute Polvoso (Leveillula taurica)
Otra de las enfermedades principales del chile especialmente durante los meses secos y calientes
Esta enfermedad se caracteriza por el tejido blanco que forma por bajo de las hojas
Es una enfermedad destructiva difiacutecil de poner bajo de control especialmente cuando las
condiciones climaacuteticas le favorecen
Una buena nutricioacuten de la planta sin abusar del nitroacutegeno El uso de riego por aspersioacuten tiende a disminuir la agresividad de la enfermedad
Cuando se realiza una aplicacioacuten curativa se debe de usar la dosis maacutexima permitida del adherente que se esteacute utilizando para que el fungicida penetre la cera protectora del hongo que es lo que le da el color blanco
Tener el cuidado que la aplicacioacuten tenga una excelente cobertura del enveacutes de la hoja que es donde estaacute el hongo La falta de esto es lo que ocasiona el mal control del hongo que tenemos Usar adherente siempre creemos que por ser verano no se usan los adherentes
pero la parte maacutes importante del ldquoadherenterdquo es lo penetrante dispersante humectante y protege de los rayos UV a los agroquiacutemicos El uso de fungicidas preventivos de forma calendarizada
El personal de cosecha debe de cosechar las partes afectadas de uacuteltimo
Erwinea (Erwiniacarotovora pv
Carotovora) Esta enfermedad bacteriana es la enfermedad maacutes
grave de poscosecha del chile Para mayor problema muchas veces no se identifica antes del transporte del
producto hacia el destino final causando mermas cuantiosas Esta enfermedad causa una pudricioacuten
general de la fruta en menos de 24 horas
No cosechar si la fruta esta huacutemeda o estaacute lloviendo
Realizar aplicaciones preventivas de fungicidas
Aplicaciones preventivas de aacutecido saliciacutelico Cuando se esteacute cargando al camioacuten no tirar los chiles de descarte al suelo donde la gente camina por que esto esparce maacutes la enfermedad y contamina las cubetas de cosecha
Cubrir el jalapentildeo en los camiones durante el transporte para proteccioacuten contra la lluvia Ver la seccioacuten de cosecha de esta guiacutea la cual da un procedimiento de coacutemo debe de ser la higiene para evitar al maacuteximo este problema
Marchitez por Hongos (Phytophthora capsici Rhizoctonia solani etc)
Hay varias enfermedades causantes de estos siacutentomas Es muy difiacutecil realizar un diagnostico de campo
Algunas de estas enfermedades son Fusarium Rhizoctonia Pythium etc El problema es que ya cuando
vemos los siacutentomas es un poco difiacutecil de controlar
El uso de plaacutentulas libres de los patoacutegenos La aplicacioacuten en vivero o al transplante de Trichoderma spp (TrichoZam Mycobac Promot Rootshield etc)
Un buen control de nemaacutetodos y otras plagas de suelo No dantildear raiacuteces al realizar diferentes labores de campo Un buen manejo del agua de riego
El uso de fungicidas En el caso de estas enfermedades como el diagnoacutestico de campo es difiacutecil se tendriacutea que usar una combinacioacuten de fungicidas sisteacutemicos que controlen todas las enfermedades
Esto hasta que tengamos un diagnostico de laboratorio que confirme que enfermedad es la que estaacute presente Mantener buenos niveles de materia orgaacutenica en el suelo Mayores al 25
Cercospora (Cercospora capsici) Esta enfermedad no es tan agresiva
y es difiacutecil que destruya el cultivo lo cual nos da tiempo para actuar aunque ya establecida es difiacutecil
erradicarla Pero no se engantildeen si no se trata puede destruir completamente el cultivo
Una buena nutricioacuten de la planta sin abusar del nitroacutegeno El uso de riego por aspersioacuten tiende a incrementar la enfermedad asiacute que tratar de regar
por la mantildeana temprano El uso de fungicidas preventivos de forma calendarizada El uso de fungicidas sisteacutemicos para una accioacuten curativa
89
324 DESCRIPCIOacuteN DE TECNOLOGIacuteA Y LOS EQUIPOS PARA PLANTA
PROCESADORA
El factor tecnoloacutegico es fundamental en la industria farmaceacuteutica en nuestro caso
para la extraccioacuten de las propiedades antioxidantes del chile jalapentildeo existen
procesos que necesitan de tecnologiacutea automatizada entre los cuales se puede
mencionar pulverizadora mezclador granulador entre otras A continuacioacuten se
muestra la maquinaria y equipo a utilizar dentro del proceso
Tabla Nordm 65 Maquinaria y equipo para procesamiento
Maquinaria Proceso Foto
Manual
Separacioacuten y clasificacioacuten de chiles
Manual
Horno
Los chiles son deshidratados para poder ser pulverizados
Pulverizador
El chile deshidratado es convertido a pequentildeas partiacuteculas creando una masa a la cual se le extraeraacuten las propiedades deseadas
Mezclador
La masa producida del chile luego de ser pulverizada es la que se mezcla con una solucioacuten Hidro - Alcohoacutelica En este proceso se da la extraccioacuten de las propiedades antioxidantes y otros compuestos
Secador Lecho
Fluido
La solucioacuten producto del proceso anterior es la que lleva las concentraciones de antioxidantes y otras propiedades las cuales potenciaran la lactosa para luego ser secadas en el lecho fluido
Granulador
La nueva masa enriquecida con
extracto de las propiedades antioxidantes del chile jalapentildeo es convertida en graacutenulos para poder
ser procesada
90
Tableteador
Los graacutenulos son comprimidos en
moldes tipo capsulas
Recubridor
Las caacutepsulas son recubiertas de
azuacutecar para inhibir el efecto de picor producto de la Capcisina
Mesa
inspeccionadora
Directamente del recubridor se pasa a la mesa inspeccionadora para verificar
las condiciones del comprimido
Contador
Las caacutepsulas son contadas seguacuten la
orden establecida
Empacadora
Las caacutepsulas son empacadas seguacuten
presentacioacuten
Colector de polvo
Los polvos producidos durante todo el proceso deben de retirarse
cuidadosamente de todos los rincones de la maquinaria
3241 DESCRIPCIOacuteN DEL PROCESO PRODUCTIVO DE LA
FABRICACIOacuteN DE COMPRIMIDOS MULTIVITAMIacuteNICOS
Los chiles son seleccionados retirando los que no esteacute de acuerdo a los
estaacutendares especificados retiraacutendoles la parte de la semilla
El chile jalapentildeo es deshidratado en hornos a 70 por 12 horas
El chile deshidratado es pulverizado produciendo partiacuteculas finas Luego el
producto hecho polvo es filtrado para remover los materiales extrantildeos
presentes la operacioacuten de filtrado es realizada frecuentemente descargando
el polvo mezclado a traveacutes de un tamiz vibratorio
La mezcla del polvo de chile junto con la solucioacuten hidro- alcohoacutelica es
realizada en tanques verticales dejaacutendose reposar para que la solucioacuten
91
realice la funcioacuten de extraccioacuten de los componentes que interesan para este
caso se realiza con solucioacuten hidro- alcohoacutelica en cantidades 5050 ya que las
vitaminas reaccionan con alcohol y los otros compuestos que interesan como
la tiamina y riboflavina reaccionan con agua
La solucioacuten es mezclada con harina de lactosa la cual seraacute enriquecida con
las propiedades antioxidantes del chile jalapentildeo y otros compuestos como
tiamina y riboflavina La nueva masa enriquecida es mezclada y secada en un
tanque de lecho fluido del cual se obtiene una nueva masa la cual seraacute
granulada nuevamente
El granulado de la nueva masa enriquecida se realiza por medio un granulador
de oscilacioacuten triturando la masa y dejando partiacuteculas finas para poder pasar al
proceso de comprimido
Los graacutenulos son alimentados en la cavidad de la matriz de los comprimidos
Los comprimidos son producidos por compresioacuten de la matriz entre dos
punzones La maacutequina productora de comprimidos es un dispositivo que
consta de la matriz y los punzones Los graacutenulos son prensados y expulsados
en forma de comprimidos
Los comprimidos son recubiertos con azuacutecar para inhibir el efecto picante del
chile jalapentildeo manteniendo su funcioacuten fiacutesica y quiacutemica y produciendo un
producto farmaceacuteuticamente adecuado
Luego los comprimidos son transportadas a un contenedor revestido con lona
para darle un puacutelido a estos realizando el acabado final
Finalmente los comprimidos son inspeccionados de acuerdo a sus
caracteriacutesticas fiacutesicas y quiacutemicas incluyendo potencia uniformidad pureza
peso y variacioacuten del peso espesor dureza y fragilidad Luego son
empaquetados y almacenados hasta su comercializacioacuten
92
3242 DESCRIPCIOacuteN DEL PRODUCTO
Capsicinoides
El compuesto principal del chile jalapentildeo que tiene las propiedades que interesan en
el estudio son los capsicinoides los cuales son compuestos orgaacutenicos de la familia
de los alcaloides estos son quiacutemicos de origen natural con un grupo funcional
nitrogenado baacutesico que se encuentra principalmente en las plantas Los
capsicinoides son los responsables de la pugencia o picor en el chile la
concentracioacuten de los capsicinoides en los chiles se mide en unidades Scoville que
son el grado de dilucioacuten en una concentracioacuten de azuacutecar en la cual el picante seraacute
percibido Los capsicinoides se producen por glaacutendulas localizadas en la placenta del
chile tambieacuten conocida como vena que se encuentra en la parte superior del chile
93
A continuacioacuten se presenta una tabla donde se muestra algunas unidades Scoville
para los chiles maacutes comunes
Tabla Nordm 66 Unidades Scoville necesarias para eliminar picor
Unidades Scoville para diferentes tipos de chiles
UNIDADES SCOVILLE VARIEDAD DE CHILE
100000 - 500000 Habanero
5000 - 15000 Serrano
2500 - 5000 Jalapentildeo
Son 5 tipos de capsicinoides que se encuentran en el chile jalapentildeo de los cuales el
compuesto que nos interesa es la capsicina ya que de ella se extraeraacuten las
propiedades antioxidantes no tiene olor ni sabor provoca la liberacioacuten de
neurotransmisores que estimulan los puntos receptores de dolor en la lengua y boca
No es soluble en agua pero es soluble en gases aceites y alcoholes
Propiedades de la capsicina
Su foacutermula molecular le permite almacenar su forma estable durante antildeos ya
extraiacuteda y diluida cien mil veces sigue siendo tan activa que aun es capaz de
producir ampollas en la lengua Es la responsable de la sensacioacuten de ardor en la
mucosa oral Posee cualidades digestivas y a concentraciones adecuadas favorece
en el cerebro la produccioacuten de endorfinas que son moleacuteculas que proveen la
sensacioacuten de bienestar
Dependiendo de su doacutesis puede provocar efectos analgeacutesicos antiinflamatorios
aparte de prevenir enfermedades provocadas por los radicales libres (agentes
canceriacutegenos)
94
MULTIVITAMIacuteNICO CON EXTRACTOS ANTIOXIDANTES TIAMINA Y
RIBOFLAVINA A BASE DE CHILE JALAPENtildeO
iquestQueacute son los antioxidantes
Se trata de un grupo de vitaminas minerales colorantes naturales y otros
compuestos de vegetales y enzimas (sustancias propias de nuestro organismo que
intervienen en muacuteltiples procesos metaboacutelicos) que bloquean el efecto perjudicial de
los denominados radicales libres La mayoriacutea de los antioxidantes se encuentra en
alimentos vegetales lo que explica que incluir frutas legumbres verduras y
hortalizas o cereales integrales en nuestra dieta sea tan beneficioso
Los radicales libres y la oxidacioacuten
La respiracioacuten en presencia de oxiacutegeno resulta esencial en la vida celular de nuestro
organismo pero como consecuencia de la misma se producen unas moleacuteculas los
radicales libres que ocasionan a lo largo de la vida efectos negativos para la salud
por su capacidad de alterar el ADN (los genes) las proteiacutenas y los liacutepidos o grasas
En nuestro cuerpo hay ceacutelulas que se renuevan continuamente (de la piel del
intestino) y otras que no (ceacutelulas del hiacutegado neuronas) Con los antildeos los radicales
libres pueden producir una alteracioacuten geneacutetica sobre las primeras aumentando asiacute el
riesgo de padecer caacutencer y reducir la funcionalidad de las segundas (las ceacutelulas que
no se renuevan) lo que es caracteriacutestico del envejecimiento
Haacutebitos tan comunes como practicar ejercicio fiacutesico intenso el tabaquismo el
consumo de dietas ricas en grasas y la sobreexposicioacuten a las radiaciones solares asiacute
como la contaminacioacuten ambiental aumentan la produccioacuten de radicales libres
Beneficios de los antioxidantes
Estos uacuteltimos antildeos se ha investigado cientiacuteficamente el papel que juegan los
antioxidantes en las patologiacuteas cardiovasculares en numerosos tipos de caacutencer en
el Sida e incluso otras directamente asociadas con el proceso de envejecimiento
como las cataratas o las alteraciones del sistema nervioso Los estudios se centran
principalmente en la vitamina C vitamina E beta-carotenos flavonoides selenio y
zinc
La relacioacuten entre estos antioxidantes y las enfermedades cardiovasculares y
probablemente las cerebrovasculares estaacute hoy suficientemente demostrada Se
95
sabe que la modificacioacuten del colesterol malo (LDL-c) desempentildea un papel
fundamental tanto en la iniciacioacuten como en el desarrollo de la arteriosclerosis
(engrosamiento y dureza anormal de las cubiertas internas de los vasos sanguiacuteneos
debido a un depoacutesito de material graso que impide o dificulta el paso de la sangre)
NUESTRO PRODUCTO
Nuestro producto pretende concentrar las
propiedades antioxidantes y otros compuestos
provenientes del chile jalapentildeo dicha concentracioacuten
seraacute en comprimidos con una presentacioacuten de 350
Mg ya que esta fue la presentacioacuten elegida en la
parte del estudio de mercado y es el tamantildeo
recomendado que no dificulta su ingesta la dosis
recomendada es de 4 comprimidos por diacutea 2 por la mantildeana y dos al mediodiacutea
Como se hablo anteriormente en el estudio de mercado el comprimido
multivitamiacutenico estaacute enfocado a personas mayores de 25 antildeos ya que lo que se
pretende que sea una alternativa para prevenir los efectos naturales por oxidacioacuten
que sufre nuestro organismo dichos efectos de oxidacioacuten se presentan a partir de los
40 antildeos y empeoran despueacutes de los 60 antildeos
Los factores nutricionales del chile jalapentildeo son muchos aparte de las propiedades
antioxidantes que se encuentra en las VITAMINAS A C Y E tambieacuten se extraeraacuten
compuestos como la TIAMINA y RIBOFLAVINA
96
VITAMINA A
Sirve para
Sistema oacuteseo es necesaria para el crecimiento y desarrollo de huesos
Desarrollo celular esencial para el crecimiento mantenimiento y reparacioacuten de
las ceacutelulas de las mucosas epitelios piel visioacuten untildeas cabello y esmalte de
dientes
Sistema inmune contribuye en la prevencioacuten de enfermedades infecciosas
especialmente del aparato respiratorio creando barreras protectoras contra
diferentes microorganismos Estimula las funciones inmunes entre ellas la
respuesta de los anticuerpos y la actividad de varias ceacutelulas producidas por la
meacutedula oacutesea que interviene en la defensa del organismo como fagocitos y
linfocitos Por ello promueve la reparacioacuten de tejidos infectados y aumenta la
resistencia a la infeccioacuten
Antioxidante previene el envejecimiento celular y la aparicioacuten de caacutencer ya que
al ser un antioxidante natural elimina los radicales libres y protege al ADN de su
accioacuten muta-geacutenica
VITAMINA C
La vitamina C sirve para
Evitar el envejecimiento prematuro (proteger el tejido conectivo la piel de los
vasos sanguiacuteneos)
Facilita la absorcioacuten de otras vitaminas y minerales
Antioxidante
Evita las enfermedades degenerativas tales como arteriosclerosis caacutencer
enfermedad de Alzheimer
Evita las enfermedades cardiacuteacas (tema tratado maacutes adelante)
Desde los descubrimientos de Linus Pauling se aseveraba que la vitamina C
reforzaba el sistema inmune y preveniacutea la gripe pero investigaciones realizadas
en los 1990 parecen refutar esta teoriacutea y en todo caso han demostrado que el
consumo en exceso (a diferencia de lo preconizado por Pauling y sus seguidores)
de suplementos de vitamina C son poco recomendables porque entre otras
cosas un consumo excesivo puede provocar alteraciones gastrointestinales
97
VITAMINA E
Sus funciones
Antioxidantes la vitamina E es un antioxidante natural que reacciona con
radicales libres solubles en liacutepidos de la membrana celular De esta forma
mantiene la integridad de la misma dando proteccioacuten a las ceacutelulas ante la
presencia de compuestos toacutexicos metales pesados (plata mercurio plomo)
drogas y radiaciones La toxicidad de estos sustancias extrantildeas estaacute dada por
los radicales libres que se generan durante la detoxificacioacuten (desintoxicacioacuten)
del organismo
Visioacuten se cree que la vitamina E entre otros antioxidantes pueden prevenir o
retrasar la formacioacuten de cataratas Se necesitan auacuten maacutes estudios para
comprobar la participacioacuten de la vitamina E con respecto a este punto
Envejecimiento Protege al organismo contra los efectos del envejecimiento
eliminando los radicales libres que causan degeneracioacuten de los tejidos como
la piel y vasos sanguiacuteneos Tambieacuten protege contra los efectos mentales del
envejecimiento como la peacuterdida de memoria
Cicatrizante la vitamina E es importante en la formacioacuten de fibras elaacutesticas y
colaacutegenas del tejido conjuntivo Promueve la cicatrizacioacuten de quemaduras
TIAMINA
Conocida tambieacuten como vitamina B1 esta vitamina participa en el metabolismo de
los hidratos de caacuterbono para la generacioacuten de energiacutea cumple un rol indispensable
en el funcionamiento del sistema nervioso ademaacutes de contribuir con el crecimiento y
el mantenimiento de la piel
Su carencia detectable a traveacutes de anaacutelisis de sangre y orina genera irritabilidad
psiacutequica peacuterdida de apetito fatiga persistente depresioacuten constipacioacuten
adormecimiento de piernas por la disminucioacuten de la presioacuten arterial y temperatura del
cuerpo Una causa que puede generar su carencia es la ingesta excesiva de bebidas
alcohoacutelicas
Funciones
La tiamina interviene en varios procesos de nuestro metabolismo
98
en la transformacioacuten de los alimentos en energiacutea puesto que las enzimas que
intervienen en este proceso metaboacutelico necesitan de Vitamina B
La absorcioacuten de glucosa por parte del sistema nervioso es un proceso donde
interviene la tiamina y como consecuencia de su deficiencia se pueden presentar
siacutentomas como la falta de coordinacioacuten y hormigueo en extremidades Todo ello
causado por la degradacioacuten de las fibras nerviosas Cuando se nombra al sistema
nervioso se incluye al cerebro ya que esta vitamina es esencial para que el mismo
pueda absorber la glucosa de manera adecuada Si asiacute no sucede pueden aparecer
problemas depresivos cansancio poca habilidad mental etc
El buen estado de uno de los sentidos como la vista tambieacuten depende de la tiamina
para funcionar oacuteptimamente y asiacute no padecer enfermedades como glaucoma (donde
se han detectado niveles muy bajos de esta vitamina)
Recomendaciones
Los factores que inhiben su absorcioacuten son los taninos sustancias presentes en
infusiones como el teacute cafeacute o bebidas como el vino por lo tanto no es aconsejada su
incorporacioacuten durante o despueacutes de las comidas cuando lo que se pretende es
aumentar los niveles de esta vitamina en el organismo
La vitamina C ayuda a mejorar la absorcioacuten de vitamina B1 o tiamina al igual que el
resto del complejo de vitaminas B
RIBOFLAVINA
Tambieacuten llamada vitamina B2 llamada asiacute en primera instancia conteniacutea sin duda
una mezcla de factores promotores del desarrollo uno de los cuales fueron aislados
y resultoacute ser un pigmento amarillo que ahora se conoce como riboflavina La
riboflavina sigue denominaacutendose a veces con el nombre de vitamina B2 Es un
micronutriente de faacutecil absorcioacuten con un rol clave en el mantenimiento de la salud
Como otras vitaminas del complejo B juega un papel importante en el metabolismo
energeacutetico y es requerida en el metabolismo de grasas carbohidratos y proteiacutenas
La vitamina B2 es necesaria para la integridad de la piel las mucosas y de forma
especial para la coacuternea por su actividad oxigenadora siendo imprescindible para la
buena visioacuten Su requerimiento se incrementa en funcioacuten de las caloriacuteas consumidas
en la dieta entonces a mayor consumo caloacuterico mayor es la necesidad de vitamina
99
B2 Esta vitamina es crucial para la produccioacuten de energiacutea en el organismo Otra de
sus funciones consiste en desintoxicar el organismo de sustancias nocivas ademaacutes
de participar en el metabolismo de otras vitaminas Su presencia se hace maacutes
necesaria cuantas maacutes caloriacuteas incorpore la dieta Sus fuentes naturales son
las carnes y laacutecteos cereales levaduras y vegetales verdes
Funciones
La vitamina B2 tiene varias funciones
Interviene en la transformacioacuten de los alimentos en energiacutea la vitamina es
fundamental para la produccioacuten de enzimas tiroideas que intervienen en este
proceso
Ayuda a conservar una buena salud visual
Conserva el buen estado de las ceacutelulas del sistema nervioso
Interviene en la regeneracioacuten de los tejidos de nuestro organismo (piel
cabellos untildeas)
Produce gloacutebulos rojos junto a otras vitaminas del complejo B y en conjunto
con la niacina y piridoxina mantiene al sistema inmune en perfecto estado
Complementa la actividad antioxidante de la vitamina E
Deficiencia de vitamina B2 o riboflavina puede deberse a
El uso de algunos medicamentos como anticonceptivos antibioacuteticos
antidepresivos ansioliacuteticos etc
La ausencia de laacutecteos en la dieta diaria
Mala absorcioacuten intestinal
Realizar ejercicio fiacutesico intenso
En algunas situaciones su carencia puede ocasionar o se reflejar a traveacutes de los
siguientes siacutentomas
Ulceraciones en la boca y labios agrietados
Dificultosa curacioacuten de las heridas
Piel aceitosa grietas en la piel
Dermatitis
100
Ojos inflamados y rojizos
Lengua inflamada anemia debilidad
PROCESO DE EXTRACION DE ANTIOXIDANTES Y OTROS COMPUESTOS
Se seleccionan chiles frescos en estado verde sazoacuten Los
frutos son lavados con agua corriente y se eliminan sus
extremos superior e inferior separando la placenta y las
semillas con la ayuda de un horadador manual en este
proceso se asume un 2 de desperdicio luego se
rebanan obteniendo rodajas de aproximadamente 3 mm de
espesor Las rodajas de chile jalapentildeo son distribuidas en
el horno deshidratador a temperatura de maacutes o menos a
70 grados por 12 horas en este proceso genera una diminucioacuten del 89 en su peso
quedando un 12 de este sin embargo en esta disminucioacuten los compuestos
nutricionales no se ven afectados su peacuterdida es solo en agua Luego de su secado
es retirado del horno y llevado a la pulverizadora donde es convertido en graacutenulos
pequentildeos convirtiendo el chile en una masa fina que sea manuable y porosa La
masa es sumergida en una solucioacuten Hidro ndash Alcohoacutelica la cual se encarga de extraer
las propiedades antioxidantes y otros compuestos como la tiamina y la riboflavina
Esta solucioacuten se encuentra a una composicioacuten 5050 y es la que se encarga de
reactivar tanto las vitaminas y los otros compuestos La masa de chile jalapentildeo es
homogeneizada en un tanque mezclador magneacutetico junto con la solucioacuten por 15
minutos y luego se deja en reposo por 20 minutos maacutes hasta obtener un nivel de
concentracioacuten de las propiedades del 100 en la solucioacuten hidro ndash Alcohoacutelica
LOS SUMINISTROS E INSUMOS EXTRACCION
Los insumos necesarios para el proceso de produccioacuten de multivitamiacutenicos a base de
chile jalapentildeo son materias primas disponibles todo el antildeo ya que nuestro
componente principal es el chile jalapentildeo y su principal caracteriacutestica es que es un
cultivo anual denominado de esta manera que se puede dar durante todo el antildeo En
cuanto a otros insumos como agua es abundante en la zona y su extraccioacuten se da a
101
traveacutes de pozo en cuanto a la harina de trigo la cual se utilizara para ser fortificada
con los compuestos extraiacutedos del chile jalapentildeo seraacute harina ldquo0000rdquo orientada para la
industria farmaceacuteutica Nuestros proveedores seraacuten MOLSA y HARISA
Las clasificaciones de las harinas son34
Cero (0)
Dos ceros (00)
Tres ceros (000)
Y cuatro ceros (0000)
La harina 000 se utiliza siempre en la elaboracioacuten de panes ya que su alto contenido
de proteiacutenas posibilita la formacioacuten de gluten y se consigue un buen leudado sin que
las piezas pierdan su forma
La 0000 es maacutes refinada y maacutes blanca al tener escasa formacioacuten de gluten no es un
buen contenedor de gas y los panes pierden forma Por ese motivo soacutelo se utiliza en
la industria farmaceacuteutica
La composicioacuten del grano del trigo que representa una de las fuentes principales de
la dieta humana otros componentes presentes en el trigo son la tiamina la
riboflavina y la vitamina A por dicha razoacuten para potenciar mas los comprimidos se
opta por tomar la harina de trigo a fortificar con los extractos de chile jalapentildeo
Entre los proveedores para las demaacutes materias primas estaacuten
MOLINOS DE EL SALVADOR SA DE CV (MOLSA)
Boulevard del Ejercito Nacional y 50 Av Norte
El Salvador - San Salvador San Salvador
Teleacutefonos (503) 2297-8900
HARINAS SALVADORENtildeAS SA DE CV (HARISA)
Urbanizacioacuten plan de la laguna Psj privado B Nordf 5 Antiguo Cuscatlaacuten la libertad
34
FUENTE httpwwwelgastronomocomarharinaixzz14Ak6Gbi3
102
El Salvador -
Teleacutefonos (503) 2500-5000
Cajas y Bolsas El Salvador
Direccioacuten Boulevard del ejeacutercito Nacional Km 7 12 San Salvador El Salvador CA
Teleacutefonos (503) 22941821
3243 REQUERIMIENTO NUTRICIONAL DIARIO NECESARIO
PARA EL CUERPO HUMANO
Para que un multivitamiacutenico sea funcional debe al menos contener los porcentajes
nutricionales que se muestran a continuacioacuten
TABLA Nordm 67 Nutricional de requerimiento diario miacutenimo de un multivitamiacutenico con propiedades antioxidantes
REQUERIMIENTO DIARIO MIacuteNIMO
ACTIVO CANTIDAD DIARIO
Vitamina A 5000 IU 100
Vitamina C 60 mg 100
Vitamina E 10 mg 100
Tiamina 12 mg 100
Riboflavina 14 mg 100
Estos requerimientos pretenden ser cubiertos con nuestro multivitamiacutenicos con
propiedades antioxidantes extraiacutedos del chile jalapentildeo con una doacutesis de 4
comprimidos de 350 mg equivalente a una doacutesis diaria de 14 g A continuacioacuten se
muestra la tabla nutricional obtenida con dicha doacutesis 35
35
La Tabla Nordm68 es basada en la composicioacuten nutricional del chile jalapentildeo que se describe en la
Tabla Nordm1
103
Al comparar los resultados de la tabla Nordm 69 con la tabla Nordm 68 se observa una
deficiencia en nuestra presentacioacuten de multivitamiacutenicos ya que los requerimientos
miacutenimos necesarios no son alcanzados
De esta manera se procede a calcular las cantidades necesarias para que nuestro
multivitamiacutenico logre alcanzar los niveles miacutenimos requeridos con el fin que sea
funcional por medio de una concentracioacuten maacutes alta en la extraccioacuten
En este caacutelculo se toma como referencia la tabla Nordm 67 de requerimientos
nutricionales miacutenimos diarios necesarios en una dieta balanceada Contra ella se
tomaron diferentes cantidades de chile jalapentildeo a procesar que se necesitariacutean para
poder alcanzar los niveles nutricionales deseados Los resultados fueron los
siguientes
Tabla Nordm 68 Tabla Nutricional en 14 g
Caloriacuteas 03 Caloriacuteas de grasa 11
Valor Diario
Total grasas 001 g 002
Grasas saturadas 0g
Colesterol 0g 0
Sodio 239 mg 097
Total carbohidratos 006g 002
Dieta de fibra 004g 014
Azuacutecar 003g
Proteiacutena 001g
Vitamina A 047
vitamina C 023
Vitamina E 005
Tiamina 004
Riboflavina 003
104
Tabla Nordm 69 Requerimientos necesarios miacutenimos en mg
REQUERIMIENTO DIARIO MINIMO36
ACTIVO CANTIDAD EN mg DIARIO
Vitamina A 1 100
Vitamina C 60 100
Vitamina E 10 100
Tiamina 12 100
Riboflavina 14 100
En 136 g de chile jalapentildeo se obtiene
Tabla Nordm 70 Contenido en muestra de 136g de chile jalapentildeo
CONTENIDO en 136 g DE CHILE JALAPENtildeO
ACTIVO CANTIDAD EN mg DIARIO
Vitamina A 07 70
Vitamina C 136 23
Vitamina E 09 9
Tiamina 01 8
Riboflavina 01 7
En 300 g de chile jalapentildeo se obtiene
Tabla Nordm 71 Contenido en muestra de 300g de chile jalapentildeo
CONTENIDO en 300 g DE CHILE JALAPENtildeO
ACTIVO CANTIDAD EN mg
DIARIO
Vitamina A 154 154
Vitamina C 3000 50
Vitamina E 199 20
Tiamina 022 18
Riboflavina 022 16
36
FUENTE wwwzonadietcomnutricionreqshtm
105
En 600 g de chile jalapentildeo se obtiene
Tabla Nordm 72 Contenido en muestra de 600g de chile jalapentildeo
CONTENIDO en 600 g DE CHILE JALAPENtildeO
ACTIVO CANTIDAD EN mg
DIARIO
Vitamina A 309 309
Vitamina C 6000 100
Vitamina E 397 40
Tiamina 044 37
Riboflavina 044 32
Como puede observarse en una cantidad de 600 g de chile jalapentildeo se alcanza el
porcentaje deseado de vitamina C al 100 del requerimiento diario necesario la
cual brinda funciones regenerativas de la piel La vitamina A sobrepasa el nivel
miacutenimo constituyeacutendose en un complemento de la dieta diaria que ayuda a prevenir
la oxidacioacuten del sistema oacuteseo A partir de este momento estamos obteniendo un
multivitamiacutenico a base de chile jalapentildeo con componentes antioxidantes
Tomando como base esta concentracioacuten de 600 g de chile jalapentildeo identificaremos
cuanto serian nuestros nuevos requerimientos de materia prima diaria para producir
38396 presentaciones de 90 comprimidos de multivitamiacutenico de la cual nos da como
resultado una relacioacuten de 42857 gr de chile jalapentildeo para obtener un 1 g de
multivitamiacutenico con este dato se puede determina la cantidad de terreno necesario
para el cultivo de chile jalapentildeo en los diferente antildeos del proyecto a continuacioacuten se
muestran los datos en la tabla siguiente
106
Tabla Nordm 73 Requerimiento anual en base a 600g
ANtildeO
de
presentaciones de 90
comprimidos
Participacioacuten en el mercado
en kg de multivitamiacutenico
Necesario Anual de Kg
de Chile Jalapentildeo
Necesario Anual de
Lt de Etanol
Necesario
Anual de Lt de Agua
Manzanas de
terreno necesarias
Anuales 2011 38396 120949 51835174 14254673 14254673 1008
2012 42536 133987 57423038 15791335 15791335 1116
2013 48247 151977 65132933 17911557 17911557 1266
2014 55603 175149 75063982 20642595 20642595 1459
2015 64677 203733 87314316 24011437 24011437 1697
2016 75542 237956 101981079 28044797 28044797 1983
2017 88267 278041 119160446 32769123 32769123 2317
2018 102924 324211 138947599 38210590 38210590 2701
2019 119583 376686 161436748 44395106 44395106 3139
2020 138312 435683 186721113 51348306 51348306 3630
En la tabla Nordm73 se puede observar la cantidad de terreno necesario para el cultivo
de chile jalapentildeo el cual para el primer antildeo se necesitariacutean 1008 manzanas
llegando hasta 3630 manzanas para el uacuteltimo antildeo lo cual obstaculiza el desarrollo
del proyecto si su enfoque inicial es para una micro o pequentildea empresa
A continuacioacuten se detallan los requerimientos diarios necesarios en base a la
concentracioacuten de 600 g
107
Tabla Nordm 74 Requerimiento diario en base a 600g
ANtildeO de presentaciones
diarias a producir de 90 comprimidos
Necesario diario de kg
Chile jalapentildeo
Necesario Diario de Lt de
Etanol
Necesario Diario de Lt
de Agua
Necesario diario de
kg Harina
2011 105 142014 391 391 331
2012 117 157323 433 433 367
2013 132 178446 491 491 416
2014 152 205655 566 566 480
2015 177 239217 658 658 558
2016 207 279400 768 768 652
2017 242 326467 898 898 762
2018 282 380678 1047 1047 888
2019 328 442292 1216 1216 1032
2020 379 511565 1407 1407 1194
En la Tabla Nordm74 pueden observarse las cantidades requeridas diariamente para el
proceso de extraccioacuten de las propiedades antioxidantes del chile jalapentildeo Para el
primer antildeo el requerimiento de chile jalapentildeo a procesar diariamente es de 142014
kg Asiacute como 782 lt De solucioacuten hidroalcohoacutelica la cual tendriacutea que ser capturada
en 331 kg De harina con estas propiedades
Esta dificultad puede superase por medio de una repeticioacuten de los procesos de
mezclado y decantado del polvo de chile con la solucioacuten hidroalcohoacutelica y el secado
de la harina potenciada en el lecho fluido
Los requerimientos de solucioacuten hidroalcohoacutelica haciendo repeticiones en los
procesos antes mencionados quedariacutean de la siguiente manera
108
Tabla Nordm 75 Requerimiento diario en base a 600g repitiendo proceso hidroalcohoacutelico
ANtildeO de presentaciones
diarias de 90 comprimidos
Necesario diario de Kg chile jalapentildeo
Necesario diario de Lt
de etanol
Necesario diario de Lt de
agua
Necesario de Kg de
harina
2011 105 142014 56 56 331
2012 117 157323 62 62 367
2013 132 178446 70 70 416
2014 152 205655 81 81 480
2015 177 239217 94 94 558
2016 207 279400 110 110 652
2017 242 326467 128 128 762
2018 282 380678 150 150 888
2019 328 442292 174 174 1032
2020 379 511565 201 201 1194
Con los datos obtenidos en la tabla Nordm75 se lograriacutea potenciar la harina de trigo con
la solucioacuten hidroalcohoacutelica cargada con el extracto de chile jalapentildeo
3244 INCONVENIENTES
Al realizar el anaacutelisis sobre los requerimientos de materia prima tan solo para
el primer antildeo se necesitariacutean 1008 manzanas de terreno a cultivar para poder
producir las 38396 presentaciones de multivitamiacutenico este dato va
aumentando hasta necesitar 3630 manzanas para el antildeo 10 Con estos
requerimientos nos salimos del enfoque del proyecto el cual estaacute dirigido
hacia una micro o pequentildea empresa
Al realizar el anaacutelisis nutricional de las propiedades del chile jalapentildeo nos
enfrentamos al inconveniente que los niveles nutricionales del chile jalapentildeo
estaacuten muy por debajo de lo que se demanda en los porcentajes diarios a
consumir Para el caso se da que en nuestra dosis diaria del multivitamiacutenico
que es de 14 g los niveles de las propiedades antioxidantes tiamina y
riboflavina no llegan ni al 1 del 100 que necesita el cuerpo humano esto
recalca la poco potencialidad de nuestro multivitamiacutenico
109
Al analizar cuanto se necesitariacutea de polvo de chile jalapentildeo para poder
alcanzar el nivel deseado nutricional nos damos cuenta que se necesitan 600
g de polvo de chile para poder alcanzar al menos la propiedad antioxidante de
la vitamina C al 100 los demaacutes compuesto no llegan ni a la mitad de los
niveles necesarios La uacutenica vitamina que sobrepasa el nivel deseado es la
vitamina A con un 300
La extraccioacuten de las propiedades de chile jalapentildeo se da en una solucioacuten
hidroalcohoacutelica a una concentracioacuten 5050 esto es debido a que las vitaminas
son solubles en agua la tiamina y la riboflavina son solubles en alcoholes de
esta manera el proceso de extraccioacuten se da a medida que el polvo de chile se
mezcle con la solucioacuten y se deje reposar al final todos los compuestos que se
necesitan son concentrados en la solucioacuten
La cantidad que se logra por extracto es en una relacioacuten que por cada mg de
polvo de chile se necesitan 5 ml de solucioacuten El problema que se enfrenta es
que luego de realizar la extraccioacuten queda un extracto de 782 Lt de solucioacuten
las cuales tendriacutean que ser mezcladas y capturadas por 331 Kg de harina de
trigo Esta relacioacuten produciriacutea que al combinar el extracto con la harina de
trigo praacutecticamente la harina quedara disuelta dentro de la solucioacuten Para
poder superar este inconveniente se realiza una repeticioacuten de procesos con el
fin de reducir la cantidad de solucioacuten a necesitar para potenciar la harina de
trigo Con dicha repeticioacuten la cantidad de solucioacuten logra reducirse un 93 de
su requerimiento inicial el detalle estaacute en que la repeticioacuten de procesos
produce perdidas tanto en la extraccioacuten de los nutrientes como en la
potenciacioacuten de la harina de trigo con los mismos estas peacuterdidas pueden
variar de proceso a proceso y pueden oscilar entre el 1 y 2 de lo que
seriacutea su composicioacuten final
El picor en una concentracioacuten de 600 g de chile jalapentildeo puede ser inhibido
por un endulzante el cual es aplicado a las tabletas luego de ser
comprimiacutedas pero lo que no podriacutea eliminares es el efecto irritante que puede
producir dicha concentracioacuten dentro del organismo
110
Con el fin de continuar el estudio de factibilidad dados los inconvenientes teacutecnicos
antes mencionados se continuaraacute recabando cierta informacioacuten teacutecnica que se
considera necesaria para realizar un anaacutelisis econoacutemico con la intencioacuten de verificar
la factibilidad econoacutemica del mismo
Ahora se presenta a continuacioacuten el diagrama de flujo para poder producir 331 Kg
de multivitamiacutenico diariamente
111
3245 DIAGRAMA DE PROCESO PARA LA FABRICACIOacuteN 331 KG DE
MULTIVITAMIacuteNICO
1
2
BMP
CHILE JALAPENtildeO
JALAPENtildeO
5
HACIacuteA BAacuteSCULA
1 PESADO DE MATERIA A
PROCESAR (10 min)
HACIacuteA CORTE Y SEPARACIOacuteN
2
SEPARACIOacuteN DE PLACENTA Y
SEMILLA CORTE DE CHILE EN
REBANADADAS DE 3MM (1h)
CORTE DE
3
5
7
2
3
4
7
HACIacuteA HORNO
SECADO DE CHILE A
40 C (3 horas)
4 RETIRO DE CHILE (15min)
HACIacuteA PULVERIZADORA
PULVERIZADO DE CHILE
DESHIDRATADO (25 min)
HACIacuteA TANQUE
MEZCLADOR
MEZCLADO CON Y DECANTADO CON
SOLUCIOacuteN HIDRO ndash ALCOHOacuteLICA Y
POLVO DE CHILE (8 h)
MEZCLADO DE SOLUCIOacuteN HIDRO ndash
ALCOacuteHOLICA CON HARINA (30
min)
1
SOLUCION HIDRO-ALCOHOLICA HARINA DE TRIGO
2
1 HACIacuteA
PREPARACIOacuteN DE
SOLUCIOacuteN
3
PREPARADO DE
SOLUCIOacuteN (15 min)
6
3
8
1
9
HACIacuteA PESADO
PESADO Y
PREPARADO DE
HARINA (15 MIN)
HACIacuteA TANQUE 1
HACIacuteA TANQUE 2
BM
T BM
T
112
3
10
1
10
9
8 SECADO POR LECHO
FLUIacuteDO (4 h)
RETIRO DE HARINA DE TRIGO
FORTIFICADA CON LAS
PROPIEDADES ANTIOXIDANTES
TIAMINA Y RIBOFLAVINA (30 min)
GRANULACIOacuteN DE LA HARINA DE TRIGO
FORTIFICADA (30min)
HACIacuteA GRANULADORA
Recubrimiento a base de
azuacutecar y persevantes (1 Lt)
INSPECCIOacuteN DE COMPRIMIDOS (30MIN)
12
11
CONTADOR DE TABLETAS
(20min)
SELLADO DE PRESENTACIOacuteN (11min)
4 ALMACEacuteN DE PRODUCTO TERMINADO
COMPRIMIDO DE GRANULOS
(40MIN)
RECUBRIMIENTO DE COMPRIDOS
(20MIN)
13
14
15 EMPACADO (5MIN)
113
TABLA Nordm 76 Resumen de diagrama de proceso para la extraccioacuten de propiedades antioxidantes y otros compuestos del chile jalapentildeo
ACTIVIDAD TOTAL TIEMPO
Operaciones
11
Transportes
0
Demoras
0
Combinadas
9rsquo
Almacenajes
0
TOTAL 20
33 TAMANtildeO DEL PROYECTO
Dado que el proyecto de elaboracioacuten de multivitamiacutenicos a base de chile jalapentildeo
estaacute enfocado en el desarrollo de la zona norte de El Salvador en eacutepoca de crisis es
necesario determinar la categoriacutea de la empresa
El proyecto estaacute enfocado en la Micro y Pequentildea empresa (MyPE) en la tabla No 60
se muestra el detalle para la clasificacioacuten de las categoriacuteas
114
Tabla Nordm 77 Clasificacioacuten de la Micro y Pequentildea empresa 37
Clasificacioacuten Personal Remunerado
Ventas Brutas Anuales Ingresos Brutos Anuales
Microempresa Hasta 10 Empleados
Hasta $10000000
Pequentildea empresa
Hasta 50 Empleados
Hasta $100000000
El proyecto tambieacuten tiene una restriccioacuten econoacutemica ya que para su posible
realizacioacuten se dispone de un maacuteximo $10000000 para su inversioacuten por lo tanto
existiraacuten unas operaciones que se tendraacuten que delegar como servicios de
arrendamiento y maquila
331 OPTIMIZACIOacuteN DEL PROCESO PRODUCTIVO Y DE LA CAPACIDAD
DE PRODUCCIOacuteN DE LA PLANTA
332 JORNADA LABORAL
La jornada laboral seraacute de 8 horas el horario de trabajo seraacute
Aacuterea administrativa
De lunes a jueves de 700 am a 1200 pm y de 100 pm a 500 pm
Viernes de 700 am a 1200 pm y de 100 pm a 400 pm
Aacuterea de produccioacuten y cultivo
De lunes a viernes de 600am a 1200pm y de 200pm a 400 pm
Saacutebado de 600 am a 1000am
333 DIacuteAS HAacuteBILES DE TRABAJO
Los diacuteas haacutebiles al antildeo estaacuten determinados38 por el nuacutemero de diacuteas de asueto
legales que existen durante el transcurso del antildeo a continuacioacuten se presentan los
diacuteas considerados en los que no se laboraraacute en la planta
37
httpwwwcamarasalcompymesphp y Comisioacuten Nacional de la Micro y Pequentildea Empresa CONAMYPE
38 Fuente Coacutedigo de Trabajo de la Repuacuteblica de El Salvador
115
Tabla Nordm78 Diacuteas de asueto
Diacuteas de Asueto Total
1ordm de enero 1
Jueves viernes y saacutebado santo 3
1ordm de mayo 1
5 y 6 de agosto 2
15 de septiembre 1
2 de noviembre 1
25 de diciembre 1
Total diacuteas 11
Una vez establecidos los diacuteas de asueto se emplearaacute un plan de vacaciones entre
los diferentes turnos para recibir en diacuteas diferentes sus vacaciones de tal manera
que la planta no quede sola Se trabajaraacuten 365 diacuteas al antildeo
Plan de vacaciones
Para el aacuterea administrativa cada empleado solicitaraacute sus vacaciones anuales con 1
mes de anticipacioacuten para los diacuteas de asueto se daraacuten como lo dice la ley
Para el aacuterea de produccioacuten de igual forma es necesario que cada empleado solicite
con 1 mes de anticipacioacuten sus vacaciones anuales para realizar la coordinacioacuten
necesaria con los demaacutes empleados y poder continuar con las labores necesarias
para los diacuteas de asueto se pagara como doble turno y solo se quedaran dos
personas diferente en cada fecha a lo largo del antildeo
34 CONCLUSIONES
Al obtener todos estos datos podemos concluir que teacutecnicamente no es factible la
extraccioacuten de antioxidantes y otros compuestos funcionales del chile jalapentildeo ya
que
Nutricionalmente las concentraciones nutricionales de chile jalapentildeo son muy
bajas como para trabajarlo como un complemento alimenticio Si se considera
que en el mercado todo los multivitamiacutenicos ofrecen una mayor variedad de
nutrientes en sus presentaciones
La concentracioacuten de 600g de chile jalapentildeo puede resultar irritante para el
organismo asiacute mismo el producto no estariacutea recomendado para personas que
116
padecen de gastritis o ulceras O caso contrario este nivel de concentracioacuten
podriacutea provocar estas enfermedades
4 CAPIacuteTULO 4 ESTUDIO ECONOacuteMICO
Objetivo del estudio Elaborar un anaacutelisis econoacutemico para el desarrollo del proyecto
relacionado a la extraccioacuten de propiedades antioxidantes y otros compuestos del
chile jalapentildeo
41 INVERSIOacuteN INICIAL
En el proyecto se consideran inversiones los activos fijos activos diferidos y las
reparticiones realizadas en periodos pre-operativos
411 ACTIVOS TANGIBLES
Son los bienes tangibles que se utilizan en el proyecto para la realizacioacuten de las
actividades y que se desprecian por el uso y por el transcurso del tiempo
TABLA Nordm 79 Resumen de activos tangible
Descripcioacuten Costo Total Costo sin IVA
Terreno y preparacioacuten de terreno39 $7200000 $7200000
Mobiliario y equipo de oficina40 $536698 $474954
Equipo de transporte41 $600000 $530973
Maquinaria y equipo42 $19131850 $16930841
Herramientas de trabajo43 $120395 $106544
TOTAL $27588943 $25243312
39
VER ANEXO 11 Descripcioacuten de terreno y preparacioacuten de terreno
40 VER ANEXO 12 Descripcioacuten de mobiliario y equipo de oficina
41 VER ANEXO 13 Descripcioacuten de equipo de transporte
42 VER ANEXO 14 Descripcioacuten de maquinaria y equipo
43 VER ANEXO 15 Descripcioacuten de herramientas de trabajo
117
412 ACTIVOS INTANGIBLES
Son todos los rubros no tangibles y que no estaacuten sujetos a depreciacioacuten y
obsolescencia estos son los permisos municipales que se deben cancelar para el
legal funcionamiento de la empresa
TABLA Nordm 80 Activos intangibles
Traacutemite Costo estimado
Estudio teacutecnico $ 60000
Gastos de administracioacuten de proyectos $ 75000
Gastos de puesto en marcha $ 100000
Software $ 100000
Gastos de legalizacioacuten y patentes44
$ 167984
Total $502984
Estudio teacutecnico Es un estimado de lo que podriacuteamos cobrar por la
elaboracioacuten del estudio teacutecnico que anteriormente realizamos para este
proyecto
Gastos de administracioacuten de proyectos Son gastos que se incurren en
realizar cotizaciones asesoriacuteas y capacitaciones teacutecnicas
Gastos de puesto en marcha Gastos incurridos antes de que inicie las
operaciones de la empresa
Software Se incluye los programas necesarios para las 5 computadoras
como lo son las licencias de Windows XP y Microsoft Office 2010
44
VER ANEXO 16 Descripcioacuten gastos de legalizacioacuten y patentes
118
413 CAPITAL DE TRABAJO
Tambieacuten llamado capital de giro comprende las disponibilidades de capital
necesario para que una vez que la planta se encuentre instalada y puesta en
reacutegimen normal de operacioacuten pueda operar a los niveles previstos en los estudios
teacutecnico-econoacutemicos
Desde el punto de vista contable el capital de trabajo se define como la diferencia
aritmeacutetica entre el activo circulante y el pasivo circulante
En toda empresa existe un ciclo del proceso de operacioacuten de la empresa esto
consiste en el periodo que tarda el ciclo para volverse a iniciar periodo durante el
cual la empresa necesita ser financiada por los propietarios o por terceros antes de
convertir en efectivo o equivalentes sus operaciones iniciales
Efectivo en caja
Para que la empresa pueda desempentildear sus funciones y pueda atender a sus
necesidades de pagos menores se considera que es necesario que disponga de un
monto miacutenimo en efectivo en caja este monto miacutenimo se estima en
Capital de trabajo de efectivo en caja $10000
Inventario de materia prima
Para poder determinar la cantidad apropiada de capital de trabajo para la materia
prima hemos considerado la poliacutetica de conservar la materia prima necesaria para 7
diacuteas de produccioacuten para ello hemos considerado el presupuesto de costo unitario de
produccioacuten a partir del diacutea ocho las ventas al contado seraacuten las que proveeraacuten el
capital de trabajo para continuar la produccioacuten en el siguiente cuadro se toma en
cuenta que diaria mente existiraacute una produccioacuten promedio para el primer antildeo de 107
presentaciones de multivitamiacutenico
TABLA Nordm 81 Capital de trabajo para inventario materia prima
Costo del Chile para cada producto $ 2430000
Costo Agua para cada producto $ 018588
Costo Etanol para cada producto $ 464688
Costo total de materia prima por producto $ 2913275
119
Partiendo de esto se hace la operacioacuten siguiente
Capital de trabajo para inventario de materia prima = (Costo total de materia prima
por producto) x (unidades promedio a producir diariamente) x (diacuteas de produccioacuten
necesarias)
Capital de trabajo para inventario de materia prima= $ 2182043
Efectivo para costos indirectos de fabricacioacuten
Para poder determinar la cantidad apropiada de capital de trabajo para los gastos por
servicios se ha considerado financiar siete diacuteas de costos (Tabla Nordm 90) a partir del
diacutea ocho las ventas al contado seraacuten las que proveeraacuten el capital de trabajo para
continuar la produccioacuten
Los CIF determinados para el primer antildeo se divide entre 12 para encontrar nuestros
CIF determinados mensuales despueacutes este se divide entre 30 y se multiplica por 7
para encontrar el capital de trabajo para CIF de 7 diacuteas
CIF determinados (primer antildeo) $ 5766120
CIF determinados (mensual) $ 480510
Capital de trabajo para CIF (7 diacuteas) $ 112119
Cuentas por cobrar
Para establecer un capital de trabajo para cuentas por cobrar se ha considerado el
50 de las ventas del primer mes del antildeo 1 asiacute
Unidades a vender en el antildeo 1 38396
Promedio de unidades mensuales a vender en el antildeo 1 3200
Precio de venta unitario (sin IVA) en el antildeo 1 $ 3449
Promedio de ventas mensuales (US$) en el antildeo 1 $ 11036800
50 de ventas al creacutedito $ 5518400
Cuentas por pagar
Se establece un capital de trabajo necesario para pagar una cuota (mensual) del
preacutestamo adquirido
Cuota mensual del preacutestamo $ 415000
120
Entonces nuestro capital de trabajo para cuentas por pagar seraacute de $ 415000
Obteniendo nuestro cuadro resumen de capital de trabajo seriacutea el siguiente
TABLA Nordm 82 Resumen del capital de trabajo determinado
Capital de trabajo de efectivo en caja $ 10000
Capital de trabajo para inventario de materia prima $ 2182043
Capital de trabajo para gastos (7 diacuteas) $ 206358
Capital de trabajo para CIF (7 diacuteas) $ 112119
Cuentas por cobrar $ 5518400
Cuentas por pagar $ 415000
Capital de trabajo determinado $ 8443920
414 INVERSIOacuteN INICIAL TOTAL
A continuacioacuten se muestra la tabla resumen en la que se identificaron las diferentes
tipos de inversiones las cuales se suman para obtener nuestra inversioacuten inicial total
TABLA Nordm83 Resumen de inversiones
Bienes tangibles $25243312
Bienes intangibles $502984
Capital de trabajo $ 8443920
Total de las inversiones iniciales $ 34190216
121
42 FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO
Para el financiamiento del proyecto se evaluaron los diferentes entes financieros con
los que el paiacutes cuenta tambieacuten las diferentes liacuteneas de creacutedito con las que estas
disponen Dada la naturaleza de nuestro proyecto su localizacioacuten y las liacuteneas de
creacuteditos que ofrecen estos entes financieros45 se opto por FIDENORTE (Fideicomiso
de Apoyo a la inversioacuten en la Zona Norte)
El proyecto seraacute financiado en un 419 de capital propio de los accionistas y un
581 a traveacutes de un preacutestamo de FIDENORTE46 con fondos del FOMILENIO (El
Fondo del Milenio) ya que este cuenta con la tasa maacutes baja de interese al 85 y
ademaacutes desde el anteproyecto se determino el financiamiento con fondos del
milenio
421 SUJETOS AL FIDENORTE
Podraacuten ser sujetos de financiamiento por parte del Fideicomiso las personas
naturales o juriacutedicas calificadas como pequentildeas o medianas empresas del sector
privado y asociaciones de productores de dicho sector
El BMI actuacutea como administrador de los fondos que seraacuten canalizados directamente
hacia los usuarios
422 NORMAS OPERATIVAS47
Solicitudes de financiamiento y elaboracioacuten de planes de negocios
Evaluacioacuten y aprobacioacuten de los planes de negocios
EL BMI en su calidad de fiduciario del FIDENORTE ha suscrito un convenio con
GyS que seraacute el encargado de realizar las evaluaciones correspondientes a los
planes de negocios
45
VER ANEXO 17 Tasas de intereses FUENTE httpwwwssfgobsvdescargastasas_inttasas_1210pdf
46 VER ANEXO 18 Panfleto FIDENORTE
47Fuente httpswwwbmigobsvportalpage_pageid=38124327amp_dad=portalamp_schema=PORTAL
122
Con base en los resultados de las evaluaciones BMI presentaraacute al Comiteacute de
Inversiones de FOMILENIO aquellos proyectos con recomendacioacuten de aprobacioacuten
para su visto bueno
423 MODALIDAD DE DESEMBOLSOS
Los desembolsos a los usuarios finales se realizaraacuten directamente por BMI mediante
abono en cuenta bancaria o emisioacuten de cheque a favor del usuario al igual que la
recuperacioacuten de los creacuteditos seraacute por medio de cuotas mensuales a traveacutes de un
banco del sistema financiero del paiacutes
424 TASA DE INTEREacuteS
La tasa de intereacutes estaacute entre 85 y 105 por la naturaleza de nuestro proyecto y
por los beneficios socio econoacutemicos que trae consigo para la zona norte se opto por
tomar una tasa de 85 con un plazo de 6 antildeos ya que el acuerdo de los fondos del
milenio se vencen hasta el antildeo 2016
425 GARANTIacuteA
Debido a que el proyecto no posee garantiacutea hipotecaria existe un programa llamado
PROGARA NORTE48 el cual es un programa creado con fondos de la cuenta del reto
del milenio (FOMILENIO) que estaacute dirigido a los micro pequentildeos y medianos
empresarios del sector agropecuario y agroindustrial a traveacutes del cual pueden
48
VER ANEXO 19 Panfleto PROGARA NORTE
123
brindar garantiacuteas complementarias del 70 del preacutestamo y el otro 30 puede ser
garantizado por un fiador con calificacioacuten de riesgo ldquoA1rdquo o ldquoA2rdquo este programa estaacute
enfocado para el otorgamiento de creacuteditos comerciales para desarrollar actividades
productivas en cualquiera de los 94 municipios de la zona norte de El Salvador
426 COMISIOacuteN
El costo de comisioacuten para el usuario de la garantiacutea es de 1 sobre el saldo
garantizado y podraacuten ser usuarios del programa cuando su calificacioacuten de riesgo sea
ldquoA1rdquo ldquoA2rdquo o ldquoBrdquo y los siguientes pagos se realizaraacuten anualmente y seraacuten el 1 al
saldo del preacutestamo hasta el plazo del preacutestamo
Las fuentes de financiamiento del proyecto se detallan a continuacioacuten
TABLA Nordm84 Fuente de Financiamiento
Concepto Origen Aportacioacuten de Aportacioacuten
Aporte de los accionistas Fondos propios $ 15190216 4443
Preacutestamo Financiamiento $ 19000000 5557
Monto total de Inversioacuten Suma $ 34190216 1000
El FOMILENIO presta hasta el 70 para este tipo de proyectos a una tasa del 85 anual el preacutestamo que se tomaraacute seraacute con los siguientes detalles
Tabla Nordm 85 Caacutelculo Cuota Preacutestamo
Valor del preacutestamo $ 19000000
Intereacutes (anual) 850
Intereacutes (mensual) 07083
Cuota mensual $ 415000
Plazo (meses) 56
124
427 AMORTIZACIONES DE PREacuteSTAMO
Para el caacutelculo de anualidad o pago de preacutestamo basado en pagos constantes y en
una tasa de intereacutes constante se utilizoacute el formulado de anualidad en Excel
Se tomaraacute en cuenta que esto se realizariacutea en un periodo de 5 Antildeos contando con
un periodo de gracia para el primer antildeo
Foacutermula de anualidad en Excel PAGO (tasanpervavftipo)
Tasa es el tipo de intereacutes del preacutestamo
Nper es el nuacutemero total de pagos del preacutestamo
Va es el valor actual o la cantidad total de una serie de futuros pagos
Vf es el valor futuro o un saldo en efectivo que se desea lograr despueacutes de
efectuar el uacuteltimo pago Si el argumento vf se omite se supone que el valor es
0 (es decir el valor futuro de un preacutestamo es 0)
Tabla Nordm 86 Resumen del creacutedito49
Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6
Abono a capital $2299744 $3702516 $4029785 $4385982 $4581972 $ -
Intereses $1558589 $1277484 $950215 $594018 $206338 $ -
Pago total $3858333 $4980000 $4980000 $4980000 $4788310 $ -
Esto se realizariacutea en un periodo de 5 Antildeos contando con un periodo de gracia para el
primer antildeo de 4 meses
49
VER ANEXO 20 Detalle de amortizacioacuten mensual
125
43 CRONOGRAMA DE INVERSIOacuteN
Es importante construir un programa de instalacioacuten de la empresa que involucre
todas las actividades relacionadas con la puesta en marcha de proyecto
Considerando desde el primer mes en el que se adquiere el terreno y se empieza a
realizar la elaboracioacuten del estudio hasta el uacuteltimo mes en que se realizan las uacuteltimas
pruebas para llevar a cabo la puesta en marcho de las operaciones
Tabla Nordm 87 Cronograma de inversiones
Antildeo 0
Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Total
Origen Fondos propios $8050814 $7139402 $15190216
Financiamiento $380000 $5130000 $13490000 $19000000
Total de los oriacutegenes $8050814 $7519402 $5130000 $13490000 $34190216
Aplicacioacuten Bienes tangibles $7572994 $7572994 $5048662 $5048662 $25243312
Bienes intangibles $335000 $167984 $502984
Capital de trabajo $8443920 $8443920
Total de los usos $7907994 $7572994 $5048662 $13660567 $34190216
Saldo $142821 $89229 $170566 $000
44 COSTOS TOTALES
A continuacioacuten se determinan los costos que se incurriraacuten tanto de fabricacioacuten
administracioacuten de ventas y financieros Tambieacuten se describiraacuten los sueldos y
salarios
441 COSTOS DE FABRICACION
El costo de la fabricacioacuten del multivitamiacutenico estaacute conformado por todas aquellas
partidas que intervienen directamente e indirectamente en la produccioacuten
126
4411 COSTOS POR SUELDOS MENSUALES (PLANILLA)
A continuacioacuten se muestran detallado la planilla de sueldos con la que contaraacute
nuestra empresa
Tabla Nordm 88 Planilla de sueldos
Numero Cargo Sueldo
mensual
Retenciones Liacutequido a recibir
ISSS AFP ISR Otras
retenciones
1 Gerente General $90000 $2057 $5625 $7637 $74681
2 Secretaria $30000 $900 $1875 $000 $27225
3 Enc Ventas $50000 $1500 $3125 $1998 $43377
4 Enc Produccioacuten $50000 $1500 $3125 $1998 $43377
5 Operario 1
(produccioacuten y
ayudante de cultivo)
$21000 $630 $1313 $000 $19057
6 Operario 2
(produccioacuten y
ayudante de cultivo)
$21000 $630 $1313 $000 $19057
7 Operario 3
(produccioacuten)
$21000 $630 $1313 $000 $19057
8 Operario 4
(produccioacuten)
$21000 $630 $1313 $000 $19057
9 Operario 5 (encargado
de cultivos)
$21000 $630 $1313 $000 $19057
10 Operario 6 (encargado
de cultivos)
$21000 $630 $1313 $000 $19057
Totales de planilla $346000 $9737 $21628 $11633 $000 $303002
La siguiente tabla muestra las obligaciones propias de la empresa divididas entre las
diferentes secciones
Tabla Nordm 89 Estimacioacuten de costos planilla
Sueldos mensuales
AFP patronal mensual
ISSS patronal mensual
AFP patronal
anual
ISSS patronal
anual
Vacaciones (30 de
una quincena)
Aguinaldo (10 diacuteas
de sueldo)
Indemnizaciones
Produccioacuten $176000 $11880 $13200 $163944 $182160 $26400 $58667 $176000
Ventas $50000 $3375 $3750 $46575 $51750 $7500 $16667 $50000
Administracioacuten $120000 $8100 $7393 $111780 $104910 $18000 $40000 $120000
Total a pagar $346000 $23355 $24343 $322299 $338820 $51900 $115333 $346000
127
4412 COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIOacuteN
Los costos indirectos de fabricacioacuten como su nombre lo indica son todos aquellos costos que no se relacionan
directamente con la manufactura pero contribuyen y forman parte de los costos de produccioacuten mano de obra indirecta y
materiales indirectos calefaccioacuten luz y energiacutea para la faacutebrica arrendamiento del edificio de faacutebrica etc
Comenzaremos por materiales indirectos de fabricacioacuten en la siguiente tabla se muestra el detalle de estos
Tabla Nordm 90 Destalle Materiales indirectos de fabricacioacuten
Descripcioacuten Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10
Estaacutendar de consumo de caja para empacado
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Consumo anual de botes (incluye merma de 1)
38780 42961 48729 56159 65324 76297 89150 103953 120779 139695
Costo por cada bote para empacado
$005 $005 $005 $005 $005 $005 $005 $005 $005 $005
Costo anual de materiales indirectos
$193900 $214807 $243647 $280795 $326619 $381487 $445748 $519766 $603894 $698476
Obtenemos nuestro costo por materiales indirectos de fabricacioacuten en nuestro caso es solo los recipientes en los cuales
colocaremos los comprimidos
Continuaremos con los costos por mano de obra indirecta(Costos fijos) los cuales se detallan en la siguiente tabla
128
Tabla Nordm 91 Detalle mano de obra indirecta
Descripcioacuten Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10
Sueldo de encargado de produccioacuten $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000
Costo anual de mano de obra indirecta $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000
Nuestro detalle de mano de obra estaacute conformado por el sueldo de encargado de produccioacuten A continuacioacuten detallamos
otros costos indirectos pero antes los costos por consumo eleacutectrico de la maquinaria de la planta
TABLA Nordm 92 Calculo energiacutea eleacutectrica para maquinaria
Proceso Maquinaria Cantidad Consumo energiacutea eleacutectrica en Kwh
Tiempo de
operacioacuten diaria
KWH Diario
KWH Mensual
Horneado Horno 1 54 3 162 4860
Pulverizado Pulverizador 1 7 04 28 84
Extraccioacuten de propiedades por medio de solucioacuten hidro-alcohoacutelica
Tanque 1 45 8 36 1080
Secado de harina fortificada por lecho fluido Lecho fluido 1 81 4 324 972
Limpieza de maquinaria Colector de polvos 2 22 05 11 33
Facilitar el manejo de materiales Banda transportadora
1 11 5 55 165
Granulado de la harina de trigo ya potenciada con el extracto de chile jalapentildeo
Granulador 1 22 05 11 33
Los graacutenulos son comprimidos en moldes tipo tabletas Tableteador 1 42 06 252 756
Las nuevas tabletas son revestidas con un endulzante para inhibir el efecto de picor del chile jalapentildeo
Recubridor 1 12 03 036 108
las tabletas son contadas seguacuten presentacioacuten Contador de tabletas 1 15 03 045 135
Mantener la inocuidad del ambiente Aire acondicionado 1 38 4 152 456
TOTAL KWH MENSUAL 77829
PRECIO KWH $0178625
COSTO ELECTRICO MENSUAL $139022
129
TABLA Nordm 93 Detalle otros costos indirectos
Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10
Subcontrato para mantenimiento de equipo
$300000 $315000 $330750 $347288 $364652 $382884 $402029 $422130 $443237 $465398
Subcontrato para vigilancia
$360000 $378000 $396900 $416745 $437582 $459461 $482434 $506556 $531884 $558478
Agua (costo fijo) $36000 $37800 $39690 $41675 $43758 $45946 $48243 $50656 $53188 $55848
Energiacutea eleacutectrica $1668264 $1751677 $1839261 $1931224 $2027785 $2129175 $2235633 $2347415 $2464786 $2588025
Insumos menores $24000 $90000 $90000 $90000 $90000 $90000 $90000 $90000 $90000 $90000
Depreciacioacuten de equipo para produccioacuten
$1976785 $1976785 $1976785 $1976785 $1976785 $1976785 $1976785 $1976785 $1976785 $1976785
Aportes patronales (veacutease planilla de sueldos y costos por empleados)
$607171 $607171 $607171 $607171 $607171 $607171 $607171 $607171 $607171 $607171
Costo anual de otros costos indirectos
$4972220 $5156433 $5280557 $5410887 $5547734 $5691423 $5842296 $6000713 $6167051 $6341706
Con esta uacuteltima tabla se detalla otros costos indirectos y con ello completamos lo que seriacutea nuestros costos indirectos de
fabricacioacuten A continuacioacuten se muestra una tabla resumen en donde se encuentran los totales de cada uno de los rubros
antes mencionados
130
Tabla Nordm 94 Resumen costos indirectos de fabricacioacuten
Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10 Materiales indirectos (costos variables)
$193900 $214807 $243647 $280795 $326619 $381487 $445748 $519766 $603894 $698476
Mano de obra indirecta (costos fijos)
$600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000
Otros costos indirectos (costos fijos y variables)
$4972220 $5156433 $5280557 $5410887 $5547734 $5691423 $5842296 $6000713 $6167051 $6341706
Costos indirectos de fabricacioacuten
$5766120 $5971240 $6124204 $6291682 $6474353 $6672910 $6888044 $7120479 $7370945 $7640182
4413 PRESUPUESTO DE PRODUCCIOacuteN
Son estimaciones que se hallan estrechamente relacionadas con el presupuesto de venta y los niveles de inventario
deseado El presupuesto de produccioacuten se refiere a las ventas proyectadaa y ajustados por el cambio en el inventario
Primero se mostraraacute el costo de la materia prima seguido del detalle del costo de la mano de obra Ademaacutes tomaremos
en cuenta los totales de costos indirectos de fabricacioacuten anterior para obtener nuestro presupuesto de costos de
produccioacuten
131
Primero obtenemos nuestros requerimientos de materias primas
Tabla Nordm 95 Requerimientos de materia prima por presentacioacuten
Multivitamiacutenico Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10
Unidades a vender 38396 42536 48247 55603 64677 75542 88267 102924 119583 138312
Estaacutendar de consumo de Chile (kilogramos) por cada producto
1350000 1350000 1350000 1350000 1350000 1350000 1350000 1350000 1350000 1350000
Estaacutendar de consumo de Harina de trigo (kilogramos) por cada producto
002993 002993 002993 002993 002993 002993 002993 002993 002993 002993
Estaacutendar de consumo de Agua (litros) por cada producto
371750 371750 371750 371750 371750 371750 371750 371750 371750 371750
Estaacutendar de consumo de Etanol (litros) por cada producto
371750 371750 371750 371750 371750 371750 371750 371750 371750 371750
ANUALES
Consumo anual de Chile (kilogramos)
51834600 57423600 65133450 75064050 87313950 101981700 119160450 138947400 161437050 186721200
Consumo anual de Harina de trigo (kilogramos)
114900 127289 144379 166392 193546 226059 264139 308000 357852 413899
Consumo anual de Agua (litros)
14273713 15812758 17935822 20670415 24043675 28082739 32813257 38261997 44454980 51417486
Consumo anual de Etanol (litros)
14273713 15812758 17935822 20670415 24043675 28082739 32813257 38261997 44454980 51417486
En los caacutelculos anuales se han multiplicado los requerimientos estaacutendar por materia prima para elaborar una
presentacioacuten y por el nuacutemero de presentaciones proyectadas a producir por antildeo
En la siguiente tabla multiplicaremos los totales requeridos por materia prima por el costo de ella con lo que obtendremos
el total de compra de materia prima por antildeo
132
Tabla Nordm 96 Detalle de costos por compra de materia prima anual
Multivitamiacutenico Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10 Chile (kilogramos) a adquirir (comprar o producir)
51834600 57423600 65133450 75064050 87313950 101981700 119160450 138947400 161437050 186721200
Precio de compra (Sin IVA) de Chile (kilogramos)
$180 $189 $198 $208 $218 $229 $240 $252 $265 $278
Costo anual de las compras de Chile
$93302280 $108530604 $128964231 $156133224 $190344411 $233538093 $285985080 $350147448 $427808183 $519084936
Harina de trigo (kilogramos) a comprar
114900 127289 144379 166392 193546 226059 264139 308000 357852 413899
Precio de compra (Sin IVA) de Harina de trigo (kilogramos)
$080 $084 $088 $092 $097 $102 $107 $112 $118 $124
Costo anual de las compras de Etanol
$91920 $106923 $127054 $153081 $187740 $230580 $282629 $344960 $422265 $513235
Agua (litros) a comprar 142737 158128 179358 206704 240437 280827 328133 382620 444550 514175
Precio de compra (Sin IVA) de Agua
$005 $005 $005 $005 $005 $005 $005 $005 $005 $005
Costo anual de las compras de Agua
$713686 $790638 $896791 $1033521 $1202184 $1404137 $1640663 $1913100 $2222749 $2570874
Etanol (litros) a comprar 142737 158128 179358 206704 240437 280827 328133 382620 444550 514175
Precio de compra (Sin IVA) de Etanol
$125 $131 $138 $145 $152 $160 $168 $176 $185 $194
Costo anual de las compras de Etanol
$17842141 $20714713 $24751434 $29972102 $36546386 $44932382 $55126272 $67341115 $82241713 $99749923
RESUMEN DE COMPRAS PRONOSTICADAS POR MATERIA PRIMA Resumen de compras pronosticadas
Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10
Chile $93302280 $108530604 $128964231 $156133224 $190344411 $233538093 $285985080 $350147448 $427808183 $519084936
Harina de trigo $91920 $106923 $127054 $153081 $187740 $230580 $282629 $344960 $422265 $513235
Agua $713686 $790638 $896791 $1033521 $1202184 $1404137 $1640663 $1913100 $2222749 $2570874
Etanol $17842141 $20714713 $24751434 $29972102 $36546386 $44932382 $55126272 $67341115 $82241713 $99749923
Total de compras de materia prima
$111950027 $130142878 $154739510 $187291927 $228280720 $280105193 $343034643 $419746623 $512694910 $621918968
A continuacioacuten detallamos los costos por mano de obra pronosticada anual
133
Tabla Nordm 97 Detalle de costos por mano de obra pronosticada anual
Multivitamiacutenico Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10
Produccioacuten requerida 38396 42536 48247 55603 64677 75542 88267 102924 119583 138312
Ndeg de horas por unidad
04563 04563 04563 04563 04563 04563 04563 04563 04563 04563
Mano de obra directa pronosticada (horas)
17520 19409 22015 25372 29512 34470 40276 46964 54565 63111
Costo de la MOD por hora
$085 $090 $094 $099 $104 $109 $114 $120 $126 $132
Mano de obra directa pronosticada (doacutelares)
$1494720 $1738681 $2070727 $2505763 $3060419 $3753262 $4604771 $5637877 $6877929 $8352903
Teniendo los diferentes costos del presupuesto de produccioacuten agregamos el costo de los costos indirectos por fabricacioacuten
y los sumamos con lo cual obtenemos nuestro costo de produccioacuten anual y se detalla en la siguiente tabla resumen
Tabla Nordm 98 Resumen del presupuesto de costos de produccioacuten Multivitamiacutenico Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10
Costo de la materia prima
$111950027 $130142878 $154739510 $187291927 $228280720 $280105193 $343034643 $419746623 $512694910 $621918968
Costo de la mano de obra
$1494720 $1738681 $2070727 $2505763 $3060419 $3753262 $4604771 $5637877 $6877929 $8352903
Costo de los costos indirectos de fabricacioacuten
$5766120 $5971240 $6124204 $6291682 $6474353 $6672910 $6888044 $7120479 $7370945 $7640182
Costo de produccioacuten
$119210867 $137852799 $162934441 $196089372 $237815492 $290531364 $354527458 $432504979 $526943784 $637912052
134
442 GASTOS DE VENTAS ADMINISTRATIVOS Y FINANCIEROS
Los gastos de venta se definen como todas las partidas que se relacionan con la comercializacioacuten del producto los
gastos administrativos se reflejan en las partidas relacionadas con la direccioacuten de la empresa y los financieros se reflejan
en las partidas relacionadas con el financiamiento de las operaciones de la empresa
En la siguiente tabla mostramos los gastos de venta fijos y variables Al inicio se muestra el total y debajo de este como
se desglosa
Tabla Nordm 99 Detalle de gastos de venta fijos y variables
Gastos de venta Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10
Gastos fijos $870536 $871736 $872996 $874319 $875708 $877166 $878698 $880306 $881995 $883768
Sueldos anuales (veacutease planilla y costos de empleados)
$600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000
Depreciacioacuten de equipo para ventas
$74044 $74044 $74044 $74044 $74044 $74044 $74044 $74044 $74044 $74044
Otros gastos imprevistos
$24000 $25200 $26460 $27783 $29172 $30631 $32162 $33770 $35459 $37232
Aportes patronales (veacutease planilla de sueldos y costos por empleados)
$172492 $172492 $172492 $172492 $172492 $172492 $172492 $172492 $172492 $172492
Gastos variables $5960543 $6887294 $8140369 $9796815 $11881388 $14515039 $17712241 $21608001 $26326076 $31869941
Comisiones por ventas
$000 $000 $000 $000 $000 $000 $000 $000 $000 $000
Publicidad (5 del Costo Unitario de Produccioacuten)
$5960543 $6887294 $8140369 $9796815 $11881388 $14515039 $17712241 $21608001 $26326076 $31869941
135
En la siguiente tabla mostramos los gastos administrativos fijos y variables Al inicio se muestra el total y debajo de este
como se desglosa
Tabla Nordm 100 Detalle de gastos administrativos fijos y variables
Gastos de administracioacuten Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10
Gastos fijos $2223032 $2224232 $2225492 $2226815 $2228205 $2229663 $2231195 $2232803 $2234491 $2236264
Sueldos anuales (veacutease planilla y costos de empleados)
$1440000 $1440000 $1440000 $1440000 $1440000 $1440000 $1440000 $1440000 $1440000 $1440000
Depreciacioacuten de equipo para administracioacuten
$74044 $74044 $74044 $74044 $74044 $74044 $74044 $74044 $74044 $74044
Aportes patronales (veacutease planilla de sueldos y costos por empleados)
$394690 $394690 $394690 $394690 $394690 $394690 $394690 $394690 $394690 $394690
Gastos de amortizacioacuten de gastos de legalizacioacuten de empresa
$50298 $50298 $50298 $50298 $50298 $50298 $50298 $50298 $50298 $50298
Gastos diversos $24000 $25200 $26460 $27783 $29172 $30631 $32162 $33770 $35459 $37232
Servicios de contabilidad $240000 $240000 $240000 $240000 $240000 $240000 $240000 $240000 $240000 $240000
Ya teniendo nuestros gastos de venta fijos y variables gastos administrativos fijos y variables y gastos de financiamiento
obtenemos nuestro presupuesto de gastos de venta administrativos y financieros los cuales en la siguiente tabla se
muestran un resumen de estos
136
Tabla Nordm 101 Resumen presupuesto de gastos de ventas administrativos y financieros
Multivitamiacutenico Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10
Gastos de venta
Fijos $870536 $871736 $872996 $874319 $875708 $877166 $878698 $880306 $881995 $883768
Variables $5960543 $6887294 $8140369 $9796815 $11881388
$14515039
$17712241
$21608001
$26326076
$31869941
Gastos de venta totales
$6831079 $7759030 $9013365 $10671133
$12757096
$15392206
$18590940
$22488307
$27208071
$32753708
Gastos de administracioacuten
Fijos $2223032 $2224232 $2225492 $2226815 $2228205 $2229663 $2231195 $2232803 $2234491 $2236264
Variables $000 $000 $000 $000 $000 $000 $000 $000 $000 $000
Gastos de administracioacuten totales
$2223032 $2224232 $2225492 $2226815 $2228205 $2229663 $2231195 $2232803 $2234491 $2236264
Gastos
financieros50
$1558589 $1277484 $950215 $594018 $206338 $000 $000 $000 $000 $000
Total de gastos de operacioacuten y financiamiento
$10612701 $11260746 $12189072
$13491967
$15191638
$17621869
$20822134
$24721110
$29442562
$34989973
50
VER ANEXO 20 Calculo gastos financieros inciso 427 Amortizaciones de preacutestamo
137
45 PRECIO Y PROYECCIONES DE VENTA
Para la determinacioacuten del precio de venta no existe ninguacuten paraacutemetro que indique el porcentaje de utilidad ideal debido a
que la fijacioacuten del precio de venta depende de varios factores tales como el volumen de produccioacuten y el precio actual del
producto en el mercado Se determinoacute un precio para la presentacioacuten de multivitamiacutenico en base a los costos totales
Las proyecciones de venta son las estimadas en base al porcentaje tomado de la demanda insatisfecha pesimista
Tabla Nordm 102 Costo total de operacioacuten de la empresa
Multivitamiacutenico Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10
Presentaciones a vender
3839600 4253600 4824700 5560300 6467700 7554200 8826700 10292400 11958300 13831200
Costo de produccioacuten $119210867 $137852799 $162934441 $196089372 $237815492 $290531364 $354527458 $432504979 $526943784 $637912052
Total de gastos de operacioacuten y financiamiento
$10612701 $11260746 $12189072 $13491967 $15191638 $17621869 $20822134 $24721110 $29442562 $34989973
Costo total de operacioacuten de la empresa
$129823568 $149113544 $175123513 $209581339 $253007130 $308153233 $375349592 $457226089 $556386346 $672902025
Costos y gastos (por unidad producida)
$ 3381 $ 3506 $ 3630 $ 3769 $ 3912 $ 4079 $ 4252 $ 4442 $ 4653 $ 4865
138
Si se compara el costo por unidad producida el cual es de $3381 con el precio
promedio de la competencia (ver tabla 56) El cual ronda los $1300 Nos damos
cuenta que estamos maacutes o menos un 60 por arriba de los precios en el
mercado esto aun sin tomar en cuenta el margen de ganancia por canal de
distribucioacuten (LaboratorioDrogueriacuteaFarmaciaConsumidor final) Esto vendriacutea
a ser la principal dificultad al momento de su comercializacioacuten en el mercado ya
que si consideramos que dentro de la competencia los multivitamiacutenicos cuentan
con maacutes de 15 compuestos nutricionales los cuales sobrepasan el 100 de los
requerimientos nutricionales necesarios para el cuerpo humano
Puesto esta dificultad vendriacutea a ser el principal obstaacuteculo econoacutemico del proyecto
se opta por concluir el estudio econoacutemico y financiero de la siguiente manera
139
46 CONCLUSIONES ESTUDIO ECONOacuteMICO
Habiendo realizado un anaacutelisis sobre los requerimientos de materias primas mano de
obra directa e indirecta costos y gastos de fabricacioacuten y todo lo relacionado sobre la
puesta en marcha econoacutemica del proyecto podemos concluir que
Con una inversioacuten inicial de $34190216 el proyecto econoacutemicamente se estaacute
saliendo del enfoque de una pequentildea o micro empresa
Con un costo de produccioacuten de $1 19210867 anual tambieacuten se supera el enfoque
para una micro o pequentildea empresa a esto se le puede sumar que este costo es
solo para una liacutenea de produccioacuten
De igual manera los costos de operacioacuten superan el milloacuten de doacutelares aparte de
salirse de un marco de referencia tanto para una micro o pequentildea empresa
tambieacuten se pierde el enfoque si se considera el proyecto para eacutepoca de crisis
Al realizar el anaacutelisis de los costos y gastos nuestro costo por unidad producida es
de $3381 para el primer antildeo esto difiere en maacutes de un 60 con el precio de la
competencia la cual ronda los $13 La gran dificultad vendriacutea a ser al momento de
comercializarlo ya que estamos hablando de una multivitamiacutenico con propiedades
antioxidantes que contariacutea con tan solo dos vitaminas en su estructura nutricional
ellas serian las vitaminas A y C maacutes dos maacutes del complejo B caso contrario con la
competencia Tal es el caso de los productos GNC o Natural Center los cuales
cada multivitamiacutenico de ellos presentan maacutes de 15 compuestos nutricionales
Aparte de los costos elevados que presenta este proyecto los precios de referencia
en el mercado versus nuestro costo por unidad producida concluimos en refutar la
viabilidad econoacutemica de dicho proyecto ya que estariacuteamos tratando de competir en
el mercado con precios muy por encima de la competencia con un producto que no
cumple con las necesidades del consumidor dadas sus caracteriacutesticas teacutecnicas y
que se sale de un marco de referencia
140
5 CONCLUSIONES GENERALES
Partiendo de los objetivos trazados inicialmente podemos concluir con los alcances por
cada uno de los capiacutetulos realizados en este proyecto
1 Dentro de la parte mercadoloacutegica gracias a las fuentes primarias se puede
observar que el mercado de los multivitamiacutenicos tiene un gran potencial dentro
de los consumidores ya que al ser un producto orientado a la prevencioacuten y
desarrollo de diferentes tipos de enfermedades las personas confiacutean en ellos
Existe competencia en el sector como lo son productos naturales versus
productos sinteacuteticos cada uno de ellos explotando sus valores diferenciadores
esta diversidad demuestra un alto nivel de aceptacioacuten por parte del puacuteblico
2 Cruzando los datos obtenidos entre las fuentes primarias y secundarias se logra
proyectar la demanda potencial insatisfecha presentaacutendola en dos escenarios
uno optimista y otro pesimista dados los tiempos de crisis se opta por la
demanda en el peor de ellos el cual es escenario pesimista
3 Tomando en cuenta la naturaleza del proyecto el cual aunque no se trata de
una medicina se rige bajo las normas y leyes de la industria farmaceacuteutica la
cual ya tiene establecidos sus canales de comercializacioacuten dicho canal esta
especificado por laboratorio-drogueriacutea-farmacia-consumidor final cayendo
el proyecto en el primer eslaboacuten
4 Gracias a los resultados del anaacutelisis de las fuentes primarias se logra obtener la
presentacioacuten con que se comercializariacutea el multivitaminico el cual seriacutea de 90
comprimidos con una dosis diaria de 14 g al diacutea distribuida en 4 comprimidos
de 350 mg
5 Dentro de la parte teacutecnica los alcances obtenidos parten desde la localizacioacuten de
la planta de acuerdo a los factores necesarios para el desarrollo del cultivo de
chile jalapentildeo y la implementacioacuten de una planta que realizara el extracto de las
propiedades necesarias para elaborar un multivitamiacutenico a base de chile
jalapentildeo
141
6 Hasta analizar detalladamente los niveles nutricionales del chile jalapentildeo versus
una tabla nutricional con los porcentajes miacutenimos necesarios diarios para que el
cuerpo humano tenga una buena absorcioacuten de vitaminas En la cual nos damos
cuenta que los porcentajes que nos ofrece un multivitamiacutenico a base de chile
jalapentildeo en una presentacioacuten de 14 g diarios estaacute muy por debajo de lo que el
cuerpo humano necesita diariamente Seriacutea necesaria una concentracioacuten de
600g diarios para que al menos dos de sus propiedades alcanzariacutean el nivel
oacuteptimo que el cuerpo humano necesita Aparte de esta dificultad tambieacuten hay
que considerar que en una concentracioacuten de 600g el efecto picor puede ser
inhibido pero dentro del organismo puede resultar irritante a tal grado que no
estariacutea recomendado para personas que padecen de ulceras gastritis o
hipertensioacuten por su alto contenido de sodio De esta manera teacutecnicamente la
elaboracioacuten de un multivitamiacutenico con extracto de las propiedades antioxidantes
provenientes del chile jalapentildeo no es factible
7 Dentro de la parte econoacutemica al realizar los anaacutelisis correspondientes sobre los
requerimientos de materias primas costos y gastos de produccioacuten podemos
concluir el estudio en la inviabilidad del mismo Ya que si consideramos la
inversioacuten inicial que necesitariacutea dicho proyecto ($34190216) los costos
fabricacioacuten y de operacioacuten los cuales superan el milloacuten doacutelares cada uno de
ellos al antildeo estariacuteamos salieacutendonos de un marco de referencia Dicho marco se
centra en un proyecto enfocado para una micro o pequentildeas empresas en
eacutepocas de crisis A esto le sumamos la mayor dificultad econoacutemica del proyecto
al analizar el costo econoacutemico por unidad producida se obtiene un valor que
supera en maacutes de un 60 los precios de la competencia
Ante este escenario se opta por declaraacute que el ANAacuteLISIS DE LA FACTIBILIDAD
TEacuteCNICA FINANCIERA PARA LA EXTRACCIOacuteN DE ANTIOXIDANTES Y OTROS
COMPUESTOS FUNCIONALES DEL CHILE JALAPENtildeO CULTIVADOS EN LA ZONA NORTE
DE EL SALVADOR Y SU COMERCIALIZACIOacuteN EN EL MERCADO NACIONAL Y
EXTRANJERO resulta no factible tanto teacutecnicamente como financieramente por las
conclusiones antes mencionadas
142
6 RECOMENDACIONES
Dado que nutricionalmente y teacutecnicamente el proyecto no presenta viabilidad se
presentan unas alternativas donde se podriacutea utilizar diferentes tipos de propiedades del
chile jalapentildeo Los extractos de chile jalapentildeo pueden usarse de diferentes formas
entre ellas
Como aerosoles para defensa personal el efecto irritante del chile jalapentildeo
puede ser comprimido en un sistema de aerosol ya que su efecto es solamente
irritante
Como analgeacutesico en pomadas ya que reduce y previene la acumulacioacuten de un
quiacutemico que participa en la produccioacuten de dolor y de la inflamacioacuten Para evitar
el efecto irritante en la piel se recomienda el analgeacutesico en forma de gel
Como expectorante y descongestionante que puede ayudar a prevenir la
bronquitis
En su forma deshidratada como sal de chile jalapentildeo y como saborizante que se
puede utilizar como condimento en la preparacioacuten de comidas
Como colorante para tintes de color verde
El aprovechamiento de las semillas deshidratadas las cuales pueden ser
colocadas en aceite de oliva de esta manera crear una salsa de chile gourmet
143
7 GLOSARIO
A
Anti-oxidante Se trata de un grupo de vitaminas minerales colorantes naturales y
otros compuestos de vegetales y enzimas (sustancias propias de nuestro organismo
que intervienen en muacuteltiples procesos metaboacutelicos) que bloquean el efecto perjudicial
de los denominados radicales libres La mayoriacutea de los antioxidantes se encuentra en
alimentos vegetales lo que explica que incluir frutas legumbres verduras y hortalizas o
cereales integrales en nuestra dieta sea tan beneficioso
Anti-coagulante Un anticoagulante previene la formacioacuten de nuevos coaacutegulos
disminuye la posibilidad de que un coaacutegulo aumente de tamantildeo sin embargo el
medicamento no tiene la funcioacuten de destruir un coaacutegulo ya existente
Artritis Es la inflamacioacuten o desgaste de una articulacioacuten enfermedad degenerativa de
las articulaciones
C
Chile Jalapentildeo Asiacute llamado por su centro tradicional de produccioacuten la
ciudad mexicana de Xalapa en Veracruz El fruto del jalapentildeo es carnoso y alargado
alcanzando los 7 cm de largo y alrededor de 3 de ancho en la base
Coleacutesterol Enfermadas que presenta en altas concentraciones en el hiacutegado meacutedula
espinal paacutencreas y cerebro El nombre de laquocolesterolraquo procede del griego kole (bilis)
y stereos (soacutelido) por haberse identificado por primera vez en los caacutelculos de
la vesiacutecula biliar
E
Enfermedad Cardiaca El corazoacuten bombea sangre a todas las ceacutelulas del cuerpo a
traveacutes de los vasos sanguiacuteneos La sangre transporta el oxiacutegeno que las ceacutelulas
necesitan La enfermedad cardiovascular es un grupo de trastornos que ocurren
cuando el corazoacuten y los vasos sanguiacuteneos no estaacuten funcionando como deberiacutean
hacerlo
Enfermedad de Alzheimer Se manifiesta como deterioro cognitivo y trastornos
conductuales Se caracteriza en su forma tiacutepica por una peacuterdida progresiva de
la memoria y de otras capacidades mentales a medida que las ceacutelulas nerviosas
(neuronas) mueren y diferentes zonas del cerebro se atrofian
144
Etanol El compuesto quiacutemico etanol conocido como alcohol etiacutelico es un alcohol que
se presenta como un liacutequido incoloro e inflamable con un punto de ebullicioacuten de 78 degC
H
Hierro Interviene en la formacioacuten de la hemoglobina y de los gloacutebulos rojos como asiacute
tambieacuten en la actividad enzimaacutetica del organismo Dado que participa en la formacioacuten
de la hemoglobina de maacutes estaacute decir que transporta el oxiacutegeno en sangre y que es
importante para el correcto funcionamiento de la cadena respiratoria
M
Magnesio El magnesio es un tranquilizante natural que mantiene el equilibrio
energeacutetico en las neuronas y actuacutea sobre la transmisioacuten nerviosa manteniendo
al sistema nervioso en buena salud Ampliamente recomendado para los tratamientos
anti estreacutes y anti depresioacuten Es ademaacutes un relajante muscular
P
Potasio El potasio es el catioacuten mayor del liacutequido intracelular del organismo humano
Estaacute involucrado en el mantenimiento del equilibrio normal del agua el equilibrio
osmoacutetico entre las ceacutelulas y el fluido intersticial y el equilibrio aacutecido-base determinado
por el pH del organismo El potasio tambieacuten estaacute involucrado en la contraccioacuten
muscular y la regulacioacuten de la actividad neuromuscular al participar en la transmisioacuten
del impulso nervioso a traveacutes de los potenciales de accioacuten del organismo humano
S
Selenio El selenio es un micro mineral antioxidante que previene las reacciones
excesivas de oxidacioacuten y su accioacuten se relaciona con la actividad de la Vitamina
Este mineral protege contra enfermedades cardiovasculares y estimula el sistema
inmunoloacutegico Al decir que es un antioxidante demaacutes estaacute decir que disminuye el
proceso de envejecimiento celular y tambieacuten se lo asocia a la prevencioacuten del caacutencer
V
Vitamina A La vitamina A tiene varias funciones importantes en el organismo Es
esencial en la funcioacuten de la retina Es necesaria para el crecimiento y la diferenciacioacuten
del tejido epitelial y se requiere en el crecimiento del hueso la reproduccioacuten y el
desarrollo embrionario Junto con algunos carotinoides la vitamina A aumenta la
145
funcioacuten inmunitaria contribuye a reducir las consecuencias de ciertas enfermedades
infecciosas
Vitamina C En humanos la vitamina C es un potente antioxidante actuando para
disminuir el estreacutes oxiacutedativo un substrato para la ascorbato-peroxidasa asiacute como un
cofactor enzimaacutetico para la biosiacutentesis de importantes bioquiacutemicos Esta Vitamina actuacutea
como agente donador de electrones para diferentes enzimas
146
8 FUENTES DE INFORMACIOacuteN
Ministerio de Agricultura de El Salvador
Ministerio de Agricultura de Honduras
FIAGRO Fundacioacuten de Innovacioacuten Agropecuaria
Cuentas del Desafiacuteo del Milenio Honduras
Ministerio de Economiacutea de El Salvador
81 Bibliografiacutea
Evaluacioacuten de Proyecto Gabriel Baca Urbina 5ordm edicioacuten 1995
82 Webgrafiacutea
hondudiariocom
wwwelheraldohnHonduras-espera-vender-mas-chile-jalapentildeo
httpwwwlaprensahnNegociosEdiciones20090515NoticiasCon-sazon-y-calidad-el-chile-hondureno-gana
httpwwwminecgobsv
httpwwwindexmundicomggaspxc=esampv=24ampl=es
httpwwwbcrgobsv
147
9 ANEXOS
ANEXO 1 Diario La Prensa de Honduras Artiacuteculo
ldquoPor su calidad y productividad los jalapentildeos conquistan poco a poco el gusto
de los compradores y rivalizan con los principales productores mundialesrdquo
El cafeacute el banano y la cantildea de azuacutecar ya tienen un rival que competiraacute con ellos en el mercado
de los productos de exportacioacuten Se trata del chile jalapentildeo un cultivo que en los uacuteltimos
tiempos ha ido creciendo tanto en calidad como en cantidad ganaacutendose poco a poco la
preferencia en los principales mercados que lo consumen
De hecho seguacuten datos de la Secretariacutea de Industria y Comercio SIC el chile hondurentildeo ocupa
el quinto lugar entre los paiacuteses que maacutes exportan este producto hacia Estados Unidos
Mayor preferencia
Tradicionalmente los mexicanos han dominado el mercado del chile hasta hacerlo parte de su
identidad nacional pero los productores hondurentildeos se estaacuten esforzando por arrebatarle esa
distincioacuten
ldquoHay varias empresas multinacionales que estaacuten dejando de comprarle a Meacutexico y le estaacuten
comprando a Hondurasrdquo asegura Juan Pablo Cariacuteas representante de la Fundacioacuten para la
Inversioacuten y Desarrollo de las Exportaciones FIDE En la regioacuten centroamericana el chile
catracho no tiene competencia pues ninguacuten otro paiacutes del istmo ha logrado alcanzar los niveles
de calidad y productividad que tiene Honduras
Algunas empresas producen derivados de este producto por ejemplo pasta de chile y polvo
deshidratado de chile entre otros
Mejor exportador
Uno de los mayores exportadores de chile jalapentildeo en Honduras es la empresa Mount Dora
Farms que recientemente se hizo acreedora al Premio Presidencial a Exportador 2009 en la
categoriacutea de empresa exportadora en zona libre Su director Mario Enrique Velaacutesquez
comenta que la empresa ldquoexporta unos 25 millones de libras de chile al antildeordquo producto que
enviacutea principalmente a Europa y Estados Unidos
Mount Dora ubicada en el valle de Comayagua suministra empleo directamente a maacutes de
2500 hondurentildeos ademaacutes de recibir la produccioacuten de decenas de productores a los que paga
un promedio de 20 doacutelares por libra de chile procurando siempre seleccionar los mejores
ejemplares para exportacioacuten
148
Velaacutesquez afirma que ldquomantener un crecimiento constante de las exportaciones y mantener
atendidos con producto de buena calidadrdquo ha sido su receta para el eacutexito que han logrado hasta
ahora ldquoNuestra poliacutetica ha sido la de satisfacer en un 100 la calidad que los clientes
demandanrdquo enfatiza el exportador
Financiamiento
Las exportaciones de chile han tenido una asombrosa recuperacioacuten tomando en cuenta que
tuvieron que resistir el embate climaacutetico que ocasionoacute numerosas peacuterdidas a los agricultores el
antildeo pasado por lo que proveerles del financiamiento adecuado resulta maacutes que necesario para
que este cultivo pueda despegar
Luis Soloacuterzano productor chilero afincado en el valle de Comayagua que emplea a unas 70
personas en sus cultivos reconoce que han tenido algunos problemas de produccioacuten debido al
alto costo de los insumos lo que ha limitado el crecimiento
Este productor recolecta aproximadamente 15 millones de libras al antildeo y aunque no ha tenido
problemas serios de financiamiento le gustariacutea que el Gobierno cree las condiciones que le
permitan a eacutel y a otros productores conseguir mercados maacutes amplios
Potencial a futuro
Se espera que el cultivo de jalapentildeo continuacutee creciendo en los proacuteximos antildeos Santiago Ruiacutez
presidente de la Federacioacuten Nacional de Agricultores y Ganaderos de Honduras FENAGH
comenta que el paiacutes ldquoes muy competitivo en la produccioacuten de chile jalapentildeordquo dedicando un
total aproximado de 300 hectaacutereas que en promedio producen entre 150 mil y 300 mil libras
por hectaacuterea para un total de 300 millones de libras de chile de las cuales se exporta
alrededor del 67
La empresa planea a futuro penetrar en otras aacutereas de produccioacuten como el departamento de
Olancho con el objetivo de ampliar su base de productores que le suministren el picante
producto para satisfacer la enorme demanda que ya se perfila de parte de sus clientes
Soloacuterzano por su parte considera que el siguiente paso para ellos es encontrar nuevos
mercados y formar una asociacioacuten de productores que les permita obtener mejores dividendos
de sus operaciones agriacutecolas puesto que ninguno de ellos puede individualmente hacer frente
a la potencial demanda y soacutelo uniendo esfuerzos seriacutea posible lograrlo
149
ANEXO 2 Tabla de poblacioacuten de el salvador seguacuten la tasa de crecimiento poblacional
Poblacioacuten de El Salvador seguacuten tasa de crecimiento poblacional del 2005 al 2010 y censo poblacional de 2007
Departamento Porcentaje 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Ahuachapaacuten 527 292478 297596 303534 307797 312789 317969
Santa Ana 897 497823 506535 516641 523898 532394 541211
Sonsonate 764 424009 431430 440038 446219 453455 460964
Chalatenango 279 154841 157551 160694 162952 165594 168336
La Libertad 1183 656549 668038 681367 690938 702143 713771
San Salvador 3169 1758751 1789530 1825235 1850873 1880889 1912037
Cuscatlaacuten 299 165941 168845 172214 174633 177465 180404
La Paz 463 256959 261455 266672 270418 274803 279354
Cabantildeas 216 119877 121975 124409 126156 128202 130325
San Vicente 243 134862 137222 139960 141926 144227 146616
Usulutaacuten 481 266948 271620 277040 280931 285487 290214
San Miguel 805 446764 454582 463652 470165 477790 485702
Morazaacuten 248 137637 140045 142840 144846 147195 149632
La Unioacuten 426 236424 240562 245361 248808 252843 257030
TOTAL 10000 5549862 5646985 5759657 5840557 5935277 6033565
150
ANEXO 3 Tasa de crecimiento poblacional de El Salvador
Antildeo Tasa de
crecimiento
()
2000 187
2001 185
2002 183
2003 181
2004 178
2005 175
2006 172
2007 1699
2008 1679
2009 1656
151
ANEXO 4 Encuestas consumidor final
UNIVERSIDAD DR JOSEacute MATIacuteAS DELGADO
FACULTAD DE INGENIERIA
ECUELA DE INGENIERIA INDUSTRIAL
Muchas gracias por permitirnos un momento de su tiempo nosotros somos estudiantes de Ingenieriacutea
Industrial de la Universidad Dr Joseacute Matiacuteas Delgado y estamos realizando una investigacioacuten para
determinar el grado de aceptacioacuten de un producto multivitamiacutenico con propiedades antioxidante derivado
del chile jalapentildeo
1 Generalidades
Edad 25 a 30 antildeos______ 31 a 35 antildeos _____ 36 oacute mas _______
2 Geacutenero M_____ F_____
3 iquestConsume usted multivitamiacutenicos
Objetivo Determinar la cantidad de personas con potencial de consumo
SI_____ NO____
4 iquestPor queacute consume multivitamiacutenicos
Objetivo Determinar la motivacioacuten del mercado hacia el consumo de multivitamiacutenicos
Iniciativa propia_______
Prescripcioacuten meacutedica_______
41 Si su respuesta es por iniciativa propia iquestCoacutemo se enteroacute de la existencia de los
multivitamiacutenicos
Radio_____ TV______ Boca a boca______ Perioacutedico_____ Revista______
Internet_______
5 iquestSabiacutea usted que en el mercado existen multivitamiacutenicos que contienen Vitaminas
sinteacuteticas como Naturales
Objetivo Determinar el conocimiento del consumidor sobre los diferentes tipos de productos
multivitamiacutenicos
SI_____ NO______
6 iquestConoce las ventajas del consumo de un multivitamiacutenico natural
SI_____ NO______
Objetivo Determinar el conocimiento del consumidor sobre los multivitamiacutenicos naturales
152
7 iquestQueacute marca de multivitamiacutenicos consume
VIFRON FOSKROL
INMUNACE CENTRUM
VITAL FUERTE GNC MULTIVITAMINAS
MENOPACE SUKROL
ULTRA DOCEPLEX OTRO
Objetivo Determinar la marca con mayor preferencia para identificar cual de esta es la marca
liacuteder en el paiacutes
a Si su respuesta fue otro favor nombrar la marca
_________________________________
8 iquestCuaacutel es la frecuencia en su consumo de multivitamiacutenicos
Objetivo Identificar la frecuencia en periodos de consumo de multivitamiacutenicos
De un mes a tres meses al antildeo______ De tres meses a seis meses al antildeo______ Maacutes de seis
Meses al antildeo
9 iquestQueacute cantidad en mg contiene los comprimidos que usted consume
Objetivo Identificar el contenido en mg de cada comprimido que normalmente consume
250mg_____ 350mg______ 400mg______
10 iquestCuaacutel es la cantidad de comprimidos que usted consume diariamente
Objetivo Identificar la cantidad de comprimidos de multivitamiacutenicos que consumen diariamente
Una cada tiempo de comida_____ Dos cada tiempo de comida_____ Dos en la mantildeana y dos en
la noche ______
11 iquestDoacutende adquiere los suplementos multivitamiacutenicos
Objetivo Identificar la accesibilidad de los consumidores a lugares de servicio
Farmacias_____ Supermercados_____ Centros nutricionales_____
12 iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al escoger los suplementos
multivitamiacutenicos que consume
Objetivo Identificar los factores con mayor peso al momento que el consumidor toma la decisioacuten de
compra
Precio_______ Calidad_______ Confianza en Marca________
13 iquestAl momento de la compra se beneficioacute de alguacuten tipo de promocioacuten
Objetivo Identificar si el consumidor final recibe alguacuten tipo de beneficio al momento de realizar la
compra
Si_____ No____
132 Si su respuesta es siacute iquestQueacute tipo de promocioacuten
Objetivo Determinar que beneficio normalmente recibe el consumidor al momento de realizar la compra
2x1 misma presentacioacuten______ Producto adicional______ Descuentos_____
153
14 iquestEn queacute presentacioacuten prefiere consumir un multivitamiacutenico
Objetivo Determinar queacute presentacioacuten prefiere la poblacioacuten para el consumo de un Multivitamiacutenico
Comprimido_____ Sobres bebibles_____
Si su respuesta fue comprimido pasar a la pregunta 141 y si su respuesta fue sobre bebible
pasar a la 142
141 iquestQueacute cantidad de comprimido prefiere comprar
60____unidades 90_____unidades 120____unidades
142 iquestQueacute cantidad de sobres bebibles prefiere comprar
25 Sobres bebibles ____ 60 Sobres bebibles ____ 90 Sobres bebibles ____
15 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de comprimidos
Objetivo Determinar el precio sugerido por el consumidor en las diferentes presentaciones de
comprimidos
151 60 comprimidos Entre $7 y $10______ Entre $11 y $14_____Entre $15 y
$17_____
152 90 comprimidos Entre $18 y $21_____Entre $22 y $25_____Entre $26 y
$29_____
153 120 comprimidos Entre $30 y $33_____Entre $34 y $37_____Entre $38 y
$41_____
16 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por un presentacioacuten de sobre bebible
Objetivo Determinar el precio sugerido por el consumidor en las diferentes presentaciones de sobres
bebibles
161 25 sobres Entre $7 y $10______ Entre $11 y $14_____Entre $15 y $17_____
162 60 sobres Entre $18 y $21_____Entre $22 y $25_____Entre $26 y $29_____
163 90 sobres Entre $30 y $33_____Entre $34 y $37_____Entre $38 y $41_____
17 iquestConoce que son los antioxidantes
Si____ No____
Objetivo Determinar el nivel de conocimiento del mercado hacia los antioxidantes
18 iquestConoce los beneficios de los antioxidantes en el organismo
Si_____ No____
Objetivo Determinar el nivel de conocimiento del mercado sobre los beneficios de los antioxidantes
19 iquestSabiacutea usted que el chile jalapentildeo tiene propiedades antioxidantes
Si______ No_____
Objetivo Determinar el nivel de conocimiento del mercado hacia los propiedades del chile jalapentildeo
20 Estariacutea interesado en comprar un multivitamiacutenico con propiedades antioxidantes derivado
del chile jalapentildeo
Si____ No____
Objetivo Determinar el intereacutes del consumidor en nuestro producto
154
ANEXO 5 Encuesta distribuidores (Drogueriacuteas)
UNIVERSIDAD DR JOSEacute MATIacuteAS DELGADO
FACULTAD DE INGENIERIA
ECUELA DE INGENIERIA INDUSTRIAL
Muchas gracias por permitirnos un momento de su tiempo nosotros somos estudiantes de Ingenieriacutea
Industrial de la Universidad Dr Joseacute Matiacuteas Delgado y estamos realizando una investigacioacuten para
determinar el grado de aceptacioacuten de un producto multivitamiacutenico con propiedades antioxidante derivado
del chile jalapentildeo
10 iquestCon que frecuencia compra suplementos multivitamiacutenicos para su negocio
Objetivo Identificar la periodicidad en que deberaacute proveerse a los distribuidores
Cada semana_____ Cada mes______ Cada tres meses_____
11 iquestQueacute presentacioacuten de multivitamiacutenicos se vende con mayor frecuencia
Objetivo Determinar queacute tipo de presentacioacuten posee maacutes demanda
Comprimidos_____ Sobre bebible_____
12 iquestSus proveedores son nacionales o extranjeros
Objetivo Conocer la procedencia del producto
Nacionales_____ Extranjeros_____ Ambos_____
13 iquestQueacute tipo de incentivos prefiere de parte del proveedor
Objetivo conocer la preferencia del distribuidor en el momento de negociar un incentivo
Bandeo_____ Descuento_____ Incentivo por ventas_____ Bonificacioacuten_____ Precios
escalonados_____
14 iquestQueacute tipo de multivitamiacutenico distribuyen con mayor frecuencia
Objetivo Conocer las preferencias del mercado en cuanto a la procedencia de los multivitamiacutenicos
Naturales_____ Sinteacuteticos_____
15 iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al escoger los multivitamiacutenicos que
distribuye
Objetivo Identificar los aspectos maacutes importantes para los distribuidores al momento de obtener el
producto
Precio_____ Calidad_____ Confianza de marca_____
16 iquestDistribuiriacutea en su negocio multivitamiacutenicos a base de chile jalapentildeo
Objetivo Identificar a la poblacioacuten que estariacutea dispuesta a distribuir otras opciones para el consumidor
final
Si_____ No_____
155
17 iquestCuaacutel es la forma de pago hacia sus proveedores
Objetivo determinar el tiempo de recuperacioacuten de la inversioacuten pro venta
Contado_____ Creacutedito_____
171 Si su respuesta es creacutedito iquestA cuaacutentos diacuteas paga
30 diacuteas_____ 60 diacuteas_____ 90 diacuteas_____ maacutes de 90 diacuteas______
18 iquestQueacute cantidad normalmente contiene las cajas de los productos multivitamiacutenicos que
usted distribuye
Cajas de 12 frascos_____ Cajas de 24 frascos_____ Cajas de 36 frascos_____
Objetivo determinar la cantidad necesaria en la que nuestro producto se empacara de acuerdo a los
requerimientos de los distribuidores
156
ANEXO 6 Poblacioacuten de El Salvador de los antildeos 2005 al 2010
Poblacioacuten de El Salvador seguacuten tasa de crecimiento poblacional del 2005 al 2010 y censo poblacional de 2007
de 25 a maacutes antildeos de edad
Departamento Porcentaje 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Ahuachapaacuten 527 137465 139870 142661 144665 147011 149445
Santa Ana 897 233977 238071 242821 246232 250225 254369
Sonsonate 764 199284 202772 206818 209723 213124 216653
Chalatenango 279 72775 74049 75526 76587 77829 79118
La Libertad 1183 308578 313978 320243 324741 330007 335472
San Salvador 3169 826613 841079 857861 869910 884018 898657
Cuscatlaacuten 299 77992 79357 80940 82077 83408 84790
La Paz 463 120771 122884 125336 127096 129158 131296
Cabantildeas 216 56342 57328 58472 59293 60255 61253
San Vicente 243 63385 64494 65781 66705 67787 68909
Usulutaacuten 481 125466 127661 130209 132037 134179 136401
San Miguel 805 209979 213654 217917 220977 224561 228280
Morazaacuten 248 64689 65821 67135 68078 69182 70327
La Unioacuten 426 111119 113064 115320 116940 118836 120804
TOTAL 10000 2608435 2654083 2707039 2745062 2789580 2835775
157
ANEXO 7 Tabla de resultados de correlaciones
Resultados de Correlaciones para la demanda
Tipo de
correlacioacuten
Coeficiente de correlacioacuten
r=
Lineal 09988
Cuadraacutetica 09993
Cubica 09993
Logariacutetmica 09788
Exponencial 09985
158
ANEXO 8 Formulario aduanero uacutenico Centroamericano
159
ANEXO 9 Certificados de origen
1 2
M Y - A Y - A
From To
De A
4
3
5 6 7 8 Other criteria 9
criterios
10
11 Declaro bajo juramento que
Date - Fecha D M Y - A
Central America-Dominican Republic-United States Free Trade
Agreement
CERTIFICATE OF ORIGIN(Instructions on reverse)
Tratado de Libre Comercio entre Centroameacuterica Repuacuteblica Dominicana y los
Estados Unidos
CERTIFICATE OF ORIGIN(Instrucciones al reverso)
arancelario preferencial
Otros
arancelaria
Preferential tariff
treatment criteria
Criterio para trato
Periacuteodo que cubre
Esta Certificacioacuten se compone de
pages including all attachments
hojas incluyendo todos sus anexos
- The goods originated in the territory of one or more of the Parties and comply with
the origin requirements specified for those goods in the Central America-
Dominican Republic - United States Free Trade Agreement and that there has
been no further p
Authorized Signature - Firma autorizada Company - Empresa
Name - Nombre
Telephone - Teleacutefono
Title - Cargo
Fax
- I agree to maintain and present upon request documentation necessary to
support this certification and to inform in writing all persons to whom the
certification was given of any changes that would affect the accuracy or validity of
this Certifica
Remarks - Observaciones
- La informacioacuten contenida en este documento es verdadera y exacta y me hago responsable
de comprobar lo aquiacute certificado Estoy consciente que soy responsable por cualquier
declaracioacuten falsa u omisioacuten material hecha en o relacionada con el presente docu
- Me comprometo a conservar y presentar en caso de ser requerido los documentos
necesarios que respalden el contenido de la presente certificacioacuten asiacute como a notificar por
escrito a todas las personas a quienes se ha entregado la presente certificacioacuten
- Las mercanciacuteas son originarias del territorio de una o maacutes Partes y cumplen con todos los
requisitos de origen que les son aplicables conforme al Tratado de Libre Comercio entre
Centroameacuterica Repuacuteblica Dominicana y Estados Unidos y que no han sido obj
This Certification consists of
- The information on this document is true and accurate and I assume the
responsibility for proving such representations I understand that I am liable for any
false statements or material omissions made on or in connection with this
document
Under oath I certify that
Productorclassification
Clasificacioacuten
HS tariff
(If Known)
Producerrsquos name address and tax identification number
Exporteracutes name address and tax identification number
Nombre direccioacuten y nuacutemero de registro fiscal del exportador
Blanket period
Description of good(s) - Descripcioacuten de la(s) mercanciacutea(s) Producer
(Si es conocido)
Nombre direccioacuten y nuacutemero de registro fiscal del productor
Nombre direccioacuten y nuacutemero de registro fiscal del importador
MDD
Importeracutes name address and tax identification number
160
ANEXO 10 Base legal del proceso para la legislacioacuten de una empresa
DESCRIPCIOacuteN BASE LEGAL
1 Investigar si el nombre estaacute disponible
en el registro de comercio
Art 191 Coacutedigo de Comercio
2 Solicitar en un banco un cheque
certificado
Art 192 Coacutedigo de Comercio
3 Obtener solvencia municipal Art 100 del Coacutedigo Municipal de SS
4 Contratar un notario para elaborar la
escritura puacuteblica de constitucioacuten
Art 21 y 22 Coacutedigo de Comercio
5 Presentar la escritura puacuteblica en el
registro de comercio
Art 24 25 475 Coacutedigo de Comercio
Art 13 inciso III 18 21 - 23 de la Ley de Registro
de Comercio
6 Tramitar el Numero de Identificacioacuten
Tributaria (NIT)
Art 33 86 87 Coacutedigo Tributario
7 Contratar un contador Art 435 Coacutedigo de Comercio
Art 139 Coacutedigo Tributario
8 Inscribir Balance Inicial Art 441 442 Coacutedigo de Comercio
Art 11 literal D 13 inciso XVIII Art 71 de la Ley
de Registro de comercio
9 Registro de Marca Art 13 inciso XV Art 68 de la Ley de Registro de
Registro de Emblema Comercio
Registro de Sentildeal de Publicidad
10 Inscripcioacuten de la Junta Directiva Art 3 5 11 13 inciso IV de la Ley de Registro de
Comercio
11 Proporcionar informacioacuten para la
encuesta anual de la DIGESTYC
Art 14 ndash 17 de la Ley Orgaacutenica del servicio
estadiacutestico
12 Abrir cuenta en alcaldiacutea Municipal Art 90 de la Ley General Tributaria Municipal
13 Solicitar matricula de comercio Art 13 inciso I 63 - 65 de la Ley de Registro de
Comercio
14 Inscripcioacuten de empresa en el Ministerio
de Trabajo
Art 35 Carta internacional americana de garantiacuteas
sociales
Art 55 y 56 Ley de Organizacioacuten y Funciones del
sector de trabajo y previsioacuten social
15 Inscripcioacuten de la empresa en el ISSS Art 1 - 9 Reglamento para afiliacioacuten inspeccioacuten y
estadiacutestica delas
16 Inscribirse en las Apis Art 1 ndash 11 de la Ley del Sistema de Ahorro y
Pensiones
161
ANEXO 11 Detalle terreno y preparacioacuten de terreno
Detalle terreno y preparacioacuten de terreno
Cantidad Descripcioacuten Costo
Unitario
Costo
Total
Costo
Total sin
IVA
Tasa anual
para
depreciacioacuten
Depreciacioacuten
anual
1 Terreno (20 manzanas a $2000 cada
una)
$4000000 $4000000 $4000000
1 Preparacioacuten de terreno para cultivo $500000 $500000 $500000 10 $50000
1 Edificacioacuten de la planta de
procesamiento
$1800000 $1800000 $1800000 5 $90000
1 Inocuidad de laboratorio $900000 $900000 $900000 5 $45000
Total Mobiliario y Equipo de
Oficina
$7200000 $7200000 $185000
162
ANEXO 12 Detalle mobiliario y equipo de oficina
Detalle mobiliario y equipo de oficina
Cantidad Descripcioacuten Costo
Unitario
Costo
Total
Costo
Total sin
IVA
Tasa anual
para
depreciacioacuten
Depreciacioacuten
anual
2 Impresor Canon ip-2700 $3499 $6998 $6193 20 $1239
1 Fotocopiadora Kyosera FS-1028 MFP $25000 $25000 $22124 20 $4425
5 Computadora 250 GB 2 GB Ram 20
Ghz
$50000 $250000 $221239 20 $44248
1 Escritorio Gerencial de 4 cajones $37500 $37500 $33186 20 $6637
1 Silla Ejecutiva $15000 $15000 $13274 20 $2655
4 Silla Secretarial $2500 $10000 $8850 20 $1770
3 Escritorio secretarial $11500 $34500 $30531 20 $6106
15 Sillas de Espera $3000 $45000 $39823 20 $7965
2 Mesas de reunion $15900 $31800 $28142 20 $5628
4 Calculadora cannon $1200 $4800 $4248 20 $850
2 Oasis para agua potable $12000 $24000 $21239 20 $4248
1 Archivero 5 Gavetas $15560 $15560 $13770 20 $2754
4 Ventiladores $4850 $19400 $17168 20 $3434
4 Teleacutefonos para oficina $1785 $7140 $6319 20 $1264
1 Otros bienes imprevistos $10000 $10000 $8850 20 $1770
Total Mobiliario y Equipo de Oficina $536698 $474954 $94991
163
ANEXO 13 Detalle equipo de transporte
Detalle equipo de transporte
Cantidad Descripcioacuten Costo
Unitario
Costo
Total
Costo
Total
sin IVA
Tasa anual
para
depreciacioacuten
Depreciacioacuten
anual
1 Vehiacuteculo KIA K-2700 2010 con
furgon 15 Ton
$600000 $600000 $530973 10 $53097
Total Equipo de transporte $600000 $530973 $53097
164
ANEXO 14 Detalle maquinaria y equipo
Detalle maquinaria y equipo
Cantidad Descripcioacuten Costo
Unitario
Costo
Total
Costo
Total sin
IVA
Tasa anual
para
depreciacioacuten
Depreciacioacuten
anual
3 Baacutescula Analoga Toledo
MET-2120
$89900 $269700 $238673 20 $47735
2 Baacutescula Digital SALTER $35000 $70000 $61947 20 $12389
1 Porta palet hidraulico $20000 $20000 $17699 20 $3540
5 Bomba fumigadora de espalda $8230 $41150 $36416 20 $7283
4 Mesas de trabajo acero
inoxidable
$22500 $90000 $79646 20 $15929
5 Extintor $4500 $22500 $19912 20 $3982
1 Horno $1500000 $1500000 $1327434 10 $132743
1 Pulverizador B-160-v $1300000 $1300000 $1150442 10 $115044
2 Tanque $300000 $600000 $530973 10 $53097
2 Colector de polvos $500000 $1000000 $884956 10 $88496
1 Secador Lecho fluido $2500000 $2500000 $2212389 10 $221239
3 Banda transportadora $386500 $1159500 $1026106 10 $102611
1 Mesa rotativa $159000 $159000 $140708 10 $14071
1 Granulador $1500000 $1500000 $1327434 10 $132743
1 Tableteador $1800000 $1800000 $1592920 10 $159292
1 Recubridor $600000 $600000 $530973 10 $53097
1 Mesa inspeccionadora $200000 $200000 $176991 10 $17699
1 Contador de tabletas $300000 $300000 $265487 10 $26549
1 Sellador $700000 $700000 $619469 10 $61947
1 Aire acondicionada (especial
para industrias farmaceuacuteticas)
$5300000 $5300000 $4690265 10 $469027
Total maquinaria y equipo $19131850 $16930841 $1738513
165
ANEXO 15 Detalle herramientas de trabajo
Detalle herramientas de trabajo
Cantidad Descripcioacuten Costo
Unitario
Costo
Total
Costo
Total sin
IVA
Tasa anual
para
depreciacioacuten
Depreciacioacuten
anual
25 Bandeja para hornear $1750 $43750 $38717 50 $19358
30 Javas plaacutesticas $562 $16860 $14920 50 $7460
2 Mascarillas de 20
unidades cada una
$1520 $3040 $2690 50 $1345
5 Guantes de Carga $249 $1245 $1102 50 $551
4 Carretilla $4250 $17000 $15044 50 $7522
1 Equipo de Limpieza $5000 $5000 $4425 50 $2212
5 Tijeras podadoras $700 $3500 $3097 50 $1549
1 Equipo de riego $20000 $20000 $17699 50 $8850
1 otros $10000 $10000 $8850 50 $4425
Total de herramientas
de trabajo
$120395 $106544 $53272
166
ANEXO 16 Detalle de gastos de legalizacioacuten
Detalle de gastos de legalizacioacuten
Traacutemite Costo estimado
Pago al abogado por realizar escritura de constitucioacuten $10000
Inscripcioacuten de escritura en el CNR (Art 66 Ley de registro de comercio
$057 por cada $10000)
$86583
Matriacutecula de comercio y establecimiento (Art 63 Ley de registro de
comercio)
$12572
Solvencia DIGESTYC $2000
Obtencioacuten del NIT $115
Honorarios por disentildeo y legalizacioacuten del sistema contable y realizar los
traacutemites de inscripcioacuten de empresa
$50000
Deposito de balance inicial (Art 71 Ley de registro de comercio) $1714
Otros gastos menores $5000
Total $167984
167
ANEXO 17 Cuadro de tasas de intereses
168
ANEXO 18 Panfleto FIDENORTE
169
170
ANEXO 19 Panfleto PROGARA NORTE
171
ANEXO 20 Detalle de amortizacioacuten mensual
Cuota mensual Saldo inicial Intereses Abono a Capital Saldo final
1 $19000000 $134583 $19000000
2 $19000000 $134583 $19000000
3 $19000000 $134583 $19000000
4 $19000000 $134583 $19000000
5 $19000000 $134583 $280417 $18719583
6 $18719583 $132597 $282403 $18437180
7 $18437180 $130597 $284403 $18152777
8 $18152777 $128582 $286418 $17866359
9 $17866359 $126553 $288447 $17577913
10 $17577913 $124510 $290490 $17287423
11 $17287423 $122453 $292547 $16994875
12 $16994875 $120380 $294620 $16700256
13 $16700256 $118293 $296707 $16403549
14 $16403549 $116192 $298808 $16104741
15 $16104741 $114075 $300925 $15803816
16 $15803816 $111944 $303056 $15500760
17 $15500760 $109797 $305203 $15195557
18 $15195557 $107635 $307365 $14888192
19 $14888192 $105458 $309542 $14578650
20 $14578650 $103265 $311735 $14266916
21 $14266916 $101057 $313943 $13952973
22 $13952973 $98834 $316166 $13636807
23 $13636807 $96594 $318406 $13318401
24 $13318401 $94339 $320661 $12997739
25 $12997739 $92067 $322933 $12674807
26 $12674807 $89780 $325220 $12349587
27 $12349587 $87476 $327524 $12022063
28 $12022063 $85156 $329844 $11692219
29 $11692219 $82820 $332180 $11360039
30 $11360039 $80467 $334533 $11025506
31 $11025506 $78097 $336903 $10688603
32 $10688603 $75711 $339289 $10349314
33 $10349314 $73308 $341692 $10007622
34 $10007622 $70887 $344113 $9663509
35 $9663509 $68450 $346550 $9316959
36 $9316959 $65995 $349005 $8967954
37 $8967954 $63523 $351477 $8616477
38 $8616477 $61033 $353967 $8262510
39 $8262510 $58526 $356474 $7906037
40 $7906037 $56001 $358999 $7547038
41 $7547038 $53458 $361542 $7185496
42 $7185496 $50897 $364103 $6821393
172
43 $6821393 $48318 $366682 $6454711
44 $6454711 $45721 $369279 $6085432
45 $6085432 $43105 $371895 $5713537
46 $5713537 $40471 $374529 $5339008
47 $5339008 $37818 $377182 $4961826
48 $4961826 $35146 $379854 $4581972
49 $4581972 $32456 $382544 $4199428
50 $4199428 $29746 $385254 $3814174
51 $3814174 $27017 $387983 $3426191
52 $3426191 $24269 $390731 $3035460
53 $3035460 $21501 $393499 $2641961
54 $2641961 $18714 $396286 $2245675
55 $2245675 $15907 $399093 $1846582
56 $1846582 $13080 $401920 $1444662
57 $1444662 $10233 $404767 $1039895
58 $1039895 $7366 $407634 $632261
59 $632261 $4479 $410521 $221739
60 $221739 $1571 $221739 $ -
$4586643 $ 19000000
i
Indice paacuteg
INTRODUCCIOacuteN 1
1 CAPITULO 1 GENERALIDADES 2
11 IDENTIFICACIOacuteN Y PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 2
12 OBJETIVOS 3
121 General 3
122 Especiacuteficos 3
13 DELIMITACIOacuteN DEL PROYECTO 4
131 Geograacutefica 4
132 Temporal 4
14 ALCANCE DEL ESTUDIO 4
15 JUSTIFICACIOacuteN E IMPORTANCIA DEL ESTUDIO 4
16 MARCO HISTORICO 5
17 MARCO TEOacuteRICO 8
18 METODOLOGIacuteA 10
181 TIPO DE INVESTIGACIOacuteN 10
182 DISENtildeO DE LA INVESTIGACIOacuteN 10
183 TEacuteCNICA E INSTRUMENTOS 10
184 UNIDAD DE ANAacuteLISIS 10
185 DISENtildeO Y TAMANtildeO DE LA MUESTRA 11
186 RECOLECCIOacuteN Y PROCESAMIENTO DE DATOS DE CAMPO 12
187 ANAacuteLISIS DE RESULTADOS E INTERPRETATIVO DE LA INFORMACIOacuteN 12
188 CONCLUSIONES 12
189 RECOMENDACIONES 12
2 CAPITULO 2 ESTUDIO DE MERCADO 13
21 DEFINICION DEL PRODUCTO 13
211 CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO 13
215 PROVEEDORES 20
22 ANALISIS DE LA DEMANDA 21
221 SEGMENTO DE MERCADO CONSUMIDOR FINAL 21
222 UNIVERSO DE USUARIOS 22
223 PROYECCIONES DE POBLACIOacuteN 24
23 ANAacuteLISIS DE DATOS DE FUENTES PRIMARIAS 25
ii
231 DETERMINACIOacuteN DE LA MUESTRA PARA CONSUMIDOR FINAL 25
232 CAacuteLCULO DEL TAMANtildeO DE LA MUESTRA A DROGUERIacuteAS 28
233 ANAacuteLISIS DE RESULTADOS DE ENCUESTAS CONSUMIDORES FINALES 29
234 ANAacuteLISIS DE RESULTADO DE ENCUESTAS PARA DISTRIBUIDORES MAYORISTAS 44
24 ANALISIS DE LA DEMANDA 50
241 CAacuteLCULO DE LA DEMANDA 50
242 PROYECCIONES OPTIMISTAS Y PESIMISTAS DE LA DEMANDA 52
243 ANALISIS DE LA OFERTA 54
2431 PROYECCIONES OPTIMISTA Y PESIMISTA DE LA OFERTA 56
2432 PROYECCIOacuteN DE LA DEMANDA POTENCIAL INSATISFECHA 58
25 ANAacuteLISIS DE PRECIOS 59
26 COMPETIDORES PROVEEDORES ACTUALES 60
27 LOS CANALES DE DISTRIBUCIOacuteN EMPLEADOS SON 61
28 PROMOCIOacuteN Y PUBLICIDAD 62
29 REQUISITOS A SEGUIR PARA LA EXPORTACIOacuteN DEL MULTIVITAMIacuteNICO EXTRAIacuteDO DEL CHILE JALAPENtildeO 63
291 REQUISITOS PARA REGISTRARSE COMO EXPORTADOR 63
292 REQUISITOS PARA EFECTUAR EL TRAacuteMITE 63
2921 SI ES PERSONA NATURAL 63
2921 SI ES EMPRESA 64
293 INFORMACIOacuteN IMPORTANTE A CONSIDERAR PARA EXPORTACIONES A GUATEMALA 65
294 PRECIO DE LOS TRAacuteMITES 66
295 REQUISITOS A SEGUIR PARA LA IMPORTACIOacuteN DE MULTIVITAMIacuteNICO EN GUATEMALA 66
296 FORMULARIO ADUANERO UacuteNICO CENTROAMERICANO (FAUCA) 67
297 CERTIFICADOS DE ORIGEN 68
3 CAPITULO 3 ESTUDIO TEacuteCNICO 70
31 LOCALIZACIOacuteN OacutePTIMA DE LA PLANTA 70
311 MACROLOCALIZACIOacuteN 73
312 MICRO LOCALIZACIOacuteN 77
32 DETERMINACIOacuteN DE LA CAPACIDAD INSTALADA OacutePTIMA DE LA PLANTA 79
321 TAMANtildeO DEL PROYECTO Y LA DEMANDA 79
322 LOS SUMINISTROS E INSUMOS PARA EL CULTIVO 80
323 LA TECNOLOGIacuteA Y LOS EQUIPOS PARA EL CULTIVO 81
3231 DIAGRAMA DE PROCESO PARA EL CULTIVO DE UNA MANZANA DE TERRENO DE CHILE JALAPENtildeO 82
3232 CONTROL DE CALIDAD EN EL CULTIVO DEL CHILE JALAPENtildeO 86
iii
324 DESCRIPCIOacuteN DETECNOLOGIacuteA Y LOS EQUIPOS PARA PLANTA PROCESADORA 89
3241 DESCRIPCION DEL PROCESO PRODUCTIVO DE LA FABRICACION DE COMPRIMIDOS MULTIVITAMINICOS 90
3242 DESCRIPCIOacuteN DEL PRODUCTO 92
3244 INCONVENIENTES 108
3245 DIAGRAMA DE PROCESO PARA LA FABRICACIOacuteN 331 KG DE MULTIVITAMIacuteNICO 111
33 TAMANtildeO DEL PROYECTO 113
331 OPTIMIZACIOacuteN DEL PROCESO PRODUCTIVO Y DE LA CAPACIDAD DE PRODUCCIOacuteN DE LA PLANTA 114
332 JORNADA LABORAL 114
333 DIacuteAS HAacuteBILES DE TRABAJO 114
34 CONCLUSIONES 115
4 CAPITULO 4 ESTUDIO ECONOacuteMICO 116
41 INVERSIOacuteN INICIAL 116
411 ACTIVOS TANGIBLES 116
412 ACTIVOS INTANGIBLES 117
413 CAPITAL DE TRABAJO 118
414 INVERSIOacuteN INICIAL TOTAL 120
42 FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO 121
421 SUJETOS AL FIDENORTE 121
422 NORMAS OPERATIVAS 121
423 MODALIDAD DE DESEMBOLSOS 122
424 TASA DE INTEREacuteS 122
425 GARANTIacuteA 122
426 COMISIOacuteN 123
427 AMORTIZACIONES DE PREacuteSTAMO 124
43 CRONOGRAMA DE INVERSIOacuteN 125
44 COSTOS TOTALES 125
441 COSTOS DE FABRICACION 125
4411 COSTOS POR SUELDOS MENSUALES (PLANILLA) 126
4412 COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIOacuteN 127
4413 PRESUPUESTO DE PRODUCCIOacuteN 130
442 GASTOS DE VENTAS ADMINISTRATIVOS Y FINANCIEROS 134
45 PRECIO Y PROYECCIONES DE VENTA 137
46 CONCLUSIONES ESTUDIO ECONOMICO 139
5 CONCLUSIONES GENERALES 140
iv
6 RECOMENDACIONES 142
7 GLOSARIO 143
8 FUENTES DE INFORMACIOacuteN 146
81 Bibliografiacutea 146
82 Webgrafiacutea 146
9 ANEXOS 147
v
IacuteNDICE DE TABLAS Paacuteg
TABLA Nordm 1 Composicioacuten de un chile jalapentildeo por cada 136 gr 16
TABLA Nordm 2 Ventas anuales en Kgde productos sustitutos en las diferentes cadenas farmaceacuteuticas 19
TABLA Nordm 3 Poblacioacuten por departamento 2007 22
TABLA Nordm 4 Poblacioacuten de El Salvador 2007 entre las edades de 25 a maacutes antildeos 23
TABLA Nordm 5 Poblacioacuten de El Salvador 2010 entre las edades de 25 a maacutes antildeos 23
TABLA N ordm 6 Poblacioacuten proyectada 2010 de 25 a maacutes antildeos 24
TABLA Nordm 7 Resultado cuestionario preliminar 26
TABLA Nordm 8 Nuacutemero de encuestas por departamento 27
TABLA Nordm 9 Generalidades edad del encuestado 29
TABLA Nordm 10 Generalidades genero del encuestado 30
TABLA N ordm11 iquestConsume usted multivitamiacutenicos 30
TABLA Nordm 12 iquestPor queacute consume multivitamiacutenicos 31
TABLA Nordm 13 iquestCoacutemo se enteroacute de la existencia de los multivitamiacutenicos 31
TABLA Nordm14 iquestSabiacutea usted que en el mercado existen multivitamiacutenico sinteacuteticos como naturales 32
TABLA Nordm 15 iquestConoce las ventajas del consumo de un multivitamiacutenico natural 32
TABLA Nordm 16 iquestQueacute marca de multivitamiacutenicos consume 33
TABLA Nordm 17 iquestCuaacutel es la frecuencia en su consumo de multivitamiacutenicos 34
TABLA Nordm 18 iquestQueacute cantidad en mg contiene los comprimidos que usted consume 34
TABLA Nordm 19 iquestCuaacutel es la cantidad de comprimidos que usted consume diariamente 35
TABLA Nordm 20 iquestDoacutende adquiere los suplementos multivitamiacutenicos 35
TABLA Nordm 21 iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al escoger los suplementos multivitamiacutenicos 36
TABLA Nordm 22 iquestAl momento de la compra se beneficioacute de alguacuten tipo de promocioacuten 36
TABLA Nordm 23 iquestQueacute tipo de promocioacuten 37
TABLA Nordm 24 iquestEn queacute presentacioacuten prefiere consumir un multivitamiacutenico 37
TABLA Nordm 25 iquestQueacute cantidad de comprimido prefiere 38
TABLA Nordm 26 iquestQueacute cantidad de sobres bebibles prefiere 38
TABLA Nordm 27 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de 60 comprimidos 39
TABLA Nordm 28 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de 90 comprimidos 39
TABLA Nordm 29 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de 120 comprimidos 40
TABLA Nordm 30 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de sobres bebibles de 25 sobres 40
vi
TABLA Nordm 31 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de sobres bebibles de 60 sobres 41
TABLA Nordm 32 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de sobres bebibles de 90 sobres 41
TABLA Nordm 33 iquestConoce que son los antioxidantes 42
Tabla Nordm 34 iquestConoce los beneficios de los antioxidantes en el organismo 42
TABLA Nordm 35 iquestSabiacutea usted que el chile jalapentildeo tiene propiedades antioxidantes 43
TABLA Nordm 36 Estariacutea interesado en comprar un multivitamiacutenicoderivado del chile jalapentildeo 43
TABLA Nordm 37 iquestCon queacute frecuencia compra suplementos multivitamiacutenicos para su negocio 44
TABLA Nordm 38 iquestQueacute presentacioacuten de multivitamiacutenicos se venden con mayor frecuencia 45
TABLA Nordm 39 iquestSus proveedores son nacionales o extranjero 45
TABLA Nordm 40 iquestQueacute tipo de incentivos prefiere de parte del proveedor 46
TABLA Nordm 41 iquestQueacute tipo de multivitamiacutenicos distribuye con mayor frecuencia 46
TABLA Nordm 42 iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al escoger los multivitamiacutenicos 47
TABLA Nordm 43 iquestDistribuiriacutea en su negocio Multivitamiacutenicos a base de Chile Jalapentildeo 47
TABLA Nordm44 iquestCuaacutel es la forma de pago hacia sus proveedores 48
TABLA Nordm45 iquestA cuaacutentos diacuteas paga 48
TABLA Nordm 46 iquestQueacute cantidad normalmente contiene las cajas de los productos multivitamiacutenicos 49
TABLA Nordm 47 Consumidores potenciales de multivitamiacutenicos con propiedades antioxidantes 51
TABLA Nordm 48 Total de consumo anual de comprimidos 51
TABLA Nordm 49 Total de consumo anual en Kg de multivitamiacutenicos 52
TABLA Nordm 50 Proyeccioacuten de la demanda optimista y pesimista del consumo de multivitamiacutenicos en El Salvador 53
TABLA Nordm 51 Datos histoacutericos de sobre produccioacuten e importacioacuten de multivitamiacutenicos 55
TABLA Nordm 52 Proyeccioacuten de la oferta optimista y pesimista del consumo de multivitamiacutenicos en El Salvador 56
TABLA Nordm 53 Proyeccioacuten de la oferta optimista y pesimista del consumo de multivitamiacutenicos en El Salvador 57
TABLA Nordm 54 Proyeccioacuten de la demanda potencial insatisfecha 58
TABLA Nordm 55 Precios de competencia indirecta 59
TABLA Nordm 56 Precios de competencia directa 59
Tabla No 57 Actividad productiva de la zona norte 74
Tabla No 58 Macrolocalizacioacuten 76
Tabla No 59 Microlocalizacioacuten 78
Tabla Nordm 60 Tamantildeo del proyecto y la demanda 79
Tabla Nordm 61 Insumos para el cultivo del chile jalapentildeo 80
vii
Tabla Nordm 62 Equipo necesario para la mecanizacioacuten del cultivo 81
Tabla Nordm 63 Control y procedimientos de Plagas en el cultivo de chile jalapentildeo 87
Tabla Nordm 64 Control de Enfermedades y procedimientos que afectan al cultivo del chile jalapentildeo 88
Tabla Nordm 65 Maquinaria y equipo para procesamiento 89
Tabla Nordm 66 Unidades Scoville necesarias para eliminar picor 93
TABLA Nordm 67 Nutricional de requerimiento diario miacutenimo de un multivitamiacutenico con propiedades antioxidantes 102
Tabla Nordm 68 Tabla Nutricional en 14 g 103
Tabla Nordm 69 Requerimientos necesarios miacutenimos en mg 104
Tabla Nordm 70 Contenido en muestra de 136g de chile jalapentildeo 104
Tabla Nordm 71 Contenido en muestra de 300g de chile jalapentildeo 104
Tabla Nordm 72 Contenido en muestra de 600g de chile jalapentildeo 105
Tabla Nordm 73 Requerimiento anual en base a 600g 106
Tabla Nordm 74 Requerimiento diario en base a 600g 107
Tabla Nordm 75 Requerimiento diario en base a 600g repitiendo proceso hidroalcohoacutelico 108
TABLA Nordm 76 Resumen de diagrama de proceso para la extraccioacuten de propiedades antioxidantes 113
Tabla Nordm 77 Clasificacioacuten de la Micro y Pequentildea empresa 114
Tabla Nordm78 Diacuteas de asueto 115
TABLA Nordm 79 Resumen de activos tangible 116
TABLA Nordm 80 Activos intangibles 117
TABLA Nordm 81 Capital de trabajo para inventario materia prima 118
TABLA Nordm 82 Resumen del capital de trabajo determinado 120
TABLA Nordm83 Resumen de inversiones 120
TABLA Nordm84 Fuente de Financiamiento 123
Tabla Nordm 85 Caacutelculo Cuota Preacutestamo 123
Tabla Nordm 86 Resumen del creacutedito 124
Tabla Nordm 87 Cronograma de inversiones 125
Tabla Nordm 88 Planilla de sueldos 126
Tabla Nordm 89 Estimacioacuten de costos planilla 126
Tabla Nordm 90 Destalle Materiales indirectos de fabricacioacuten 127
Tabla Nordm 91 Detalle mano de obra indirecta 128
TABLA Nordm 92 Calculo energiacutea eleacutectrica para maquinaria 128
viii
TABLA Nordm 93 Detalle otros costos indirectos 129
Tabla Nordm 94 Resumen costos indirectos de fabricacioacuten 130
Tabla Nordm 95 Requerimientos de materia prima por presentacioacuten 131
Tabla Nordm 96 Detalle de costos por compra de materia prima anual 132
Tabla Nordm 97 Detalle de costos por mano de obra pronosticada anual 133
Tabla Nordm 98 Resumen del presupuesto de costos de produccioacuten 133
Tabla Nordm 99 Detalle de gastos de venta fijos y variables 134
Tabla Nordm 100 Detalle de gastos administrativos fijos y variables 135
Tabla Nordm 101 Resumen presupuesto de gastos de ventas administrativos y financieros 136
Tabla Nordm 102 Costo total de operacioacuten de la empresa 137
ix
Indice paacuteg
INTRODUCCIOacuteN 1
1 CAPITULO 1 GENERALIDADES 2
11 IDENTIFICACIOacuteN Y PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 2
12 OBJETIVOS 3
121 General 3
122 Especiacuteficos 3
13 DELIMITACIOacuteN DEL PROYECTO 4
131 Geograacutefica 4
132 Temporal 4
14 ALCANCE DEL ESTUDIO 4
15 JUSTIFICACIOacuteN E IMPORTANCIA DEL ESTUDIO 4
16 MARCO HISTORICO 5
17 MARCO TEOacuteRICO 8
18 METODOLOGIacuteA 10
181 TIPO DE INVESTIGACIOacuteN 10
182 DISENtildeO DE LA INVESTIGACIOacuteN 10
183 TEacuteCNICA E INSTRUMENTOS 10
184 UNIDAD DE ANAacuteLISIS 10
185 DISENtildeO Y TAMANtildeO DE LA MUESTRA 11
186 RECOLECCIOacuteN Y PROCESAMIENTO DE DATOS DE CAMPO 12
187 ANAacuteLISIS DE RESULTADOS E INTERPRETATIVO DE LA INFORMACIOacuteN 12
188 CONCLUSIONES 12
189 RECOMENDACIONES 12
2 CAPITULO 2 ESTUDIO DE MERCADO 13
21 DEFINICION DEL PRODUCTO 13
211 CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO 13
215 PROVEEDORES 20
22 ANALISIS DE LA DEMANDA 21
221 SEGMENTO DE MERCADO CONSUMIDOR FINAL 21
222 UNIVERSO DE USUARIOS 22
223 PROYECCIONES DE POBLACIOacuteN 24
23 ANAacuteLISIS DE DATOS DE FUENTES PRIMARIAS 25
231 DETERMINACIOacuteN DE LA MUESTRA PARA CONSUMIDOR FINAL 25
x
232 CAacuteLCULO DEL TAMANtildeO DE LA MUESTRA A DROGUERIacuteAS 28
233 ANAacuteLISIS DE RESULTADOS DE ENCUESTAS CONSUMIDORES FINALES 29
234 ANAacuteLISIS DE RESULTADO DE ENCUESTAS PARA DISTRIBUIDORES MAYORISTAS 44
24 ANALISIS DE LA DEMANDA 50
241 CAacuteLCULO DE LA DEMANDA 50
242 PROYECCIONES OPTIMISTAS Y PESIMISTAS DE LA DEMANDA 52
243 ANALISIS DE LA OFERTA 54
2431 PROYECCIONES OPTIMISTA Y PESIMISTA DE LA OFERTA 56
2432 PROYECCIOacuteN DE LA DEMANDA POTENCIAL INSATISFECHA 58
25 ANAacuteLISIS DE PRECIOS 59
26 COMPETIDORES PROVEEDORES ACTUALES 60
27 LOS CANALES DE DISTRIBUCIOacuteN EMPLEADOS SON 61
28 PROMOCIOacuteN Y PUBLICIDAD 62
29 REQUISITOS A SEGUIR PARA LA EXPORTACIOacuteN DEL MULTIVITAMIacuteNICO EXTRAIacuteDO DEL CHILE JALAPENtildeO 63
291 REQUISITOS PARA REGISTRARSE COMO EXPORTADOR 63
292 REQUISITOS PARA EFECTUAR EL TRAacuteMITE 63
2921 SI ES PERSONA NATURAL 63
2921 SI ES EMPRESA 64
293 INFORMACIOacuteN IMPORTANTE A CONSIDERAR PARA EXPORTACIONES A GUATEMALA 65
294 PRECIO DE LOS TRAacuteMITES 66
295 REQUISITOS A SEGUIR PARA LA IMPORTACIOacuteN DE MULTIVITAMIacuteNICO EN GUATEMALA 66
296 FORMULARIO ADUANERO UacuteNICO CENTROAMERICANO (FAUCA) 67
297 CERTIFICADOS DE ORIGEN 68
3 CAPITULO 3 ESTUDIO TEacuteCNICO 70
31 LOCALIZACIOacuteN OacutePTIMA DE LA PLANTA 70
311 MACROLOCALIZACIOacuteN 73
312 MICRO LOCALIZACIOacuteN 77
32 DETERMINACIOacuteN DE LA CAPACIDAD INSTALADA OacutePTIMA DE LA PLANTA 79
321 TAMANtildeO DEL PROYECTO Y LA DEMANDA 79
322 LOS SUMINISTROS E INSUMOS PARA EL CULTIVO 80
323 LA TECNOLOGIacuteA Y LOS EQUIPOS PARA EL CULTIVO 81
3231 DIAGRAMA DE PROCESO PARA EL CULTIVO DE UNA MANZANA DE TERRENO DE CHILE JALAPENtildeO 82
3232 CONTROL DE CALIDAD EN EL CULTIVO DEL CHILE JALAPENtildeO 86
324 DESCRIPCIOacuteN DETECNOLOGIacuteA Y LOS EQUIPOS PARA PLANTA PROCESADORA 89
xi
3241 DESCRIPCION DEL PROCESO PRODUCTIVO DE LA FABRICACION DE COMPRIMIDOS MULTIVITAMINICOS 90
3242 DESCRIPCIOacuteN DEL PRODUCTO 92
3244 INCONVENIENTES 108
3245 DIAGRAMA DE PROCESO PARA LA FABRICACIOacuteN 331 KG DE MULTIVITAMIacuteNICO 111
33 TAMANtildeO DEL PROYECTO 113
331 OPTIMIZACIOacuteN DEL PROCESO PRODUCTIVO Y DE LA CAPACIDAD DE PRODUCCIOacuteN DE LA PLANTA 114
332 JORNADA LABORAL 114
333 DIacuteAS HAacuteBILES DE TRABAJO 114
34 CONCLUSIONES 115
4 CAPITULO 4 ESTUDIO ECONOacuteMICO 116
41 INVERSIOacuteN INICIAL 116
411 ACTIVOS TANGIBLES 116
412 ACTIVOS INTANGIBLES 117
413 CAPITAL DE TRABAJO 118
414 INVERSIOacuteN INICIAL TOTAL 120
42 FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO 121
421 SUJETOS AL FIDENORTE 121
422 NORMAS OPERATIVAS 121
423 MODALIDAD DE DESEMBOLSOS 122
424 TASA DE INTEREacuteS 122
425 GARANTIacuteA 122
426 COMISIOacuteN 123
427 AMORTIZACIONES DE PREacuteSTAMO 124
43 CRONOGRAMA DE INVERSIOacuteN 125
44 COSTOS TOTALES 125
441 COSTOS DE FABRICACION 125
4411 COSTOS POR SUELDOS MENSUALES (PLANILLA) 126
4412 COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIOacuteN 127
4413 PRESUPUESTO DE PRODUCCIOacuteN 130
442 GASTOS DE VENTAS ADMINISTRATIVOS Y FINANCIEROS 134
45 PRECIO Y PROYECCIONES DE VENTA 137
46 CONCLUSIONES ESTUDIO ECONOMICO 139
5 CONCLUSIONES GENERALES 140
6 RECOMENDACIONES 142
xii
7 GLOSARIO 143
8 FUENTES DE INFORMACIOacuteN 146
81 Bibliografiacutea 146
82 Webgrafiacutea 146
9 ANEXOS 147
xiii
IacuteNDICE DE TABLAS Paacuteg
TABLA Nordm 1 Composicioacuten de un chile jalapentildeo por cada 136 gr 16
TABLA Nordm 2 Ventas anuales en Kgde productos sustitutos en las diferentes cadenas farmaceacuteuticas 19
TABLA Nordm 3 Poblacioacuten por departamento 2007 22
TABLA Nordm 4 Poblacioacuten de El Salvador 2007 entre las edades de 25 a maacutes antildeos 23
TABLA Nordm 5 Poblacioacuten de El Salvador 2010 entre las edades de 25 a maacutes antildeos 23
TABLA N ordm 6 Poblacioacuten proyectada 2010 de 25 a maacutes antildeos 24
TABLA Nordm 7 Resultado cuestionario preliminar 26
TABLA Nordm 8 Nuacutemero de encuestas por departamento 27
TABLA Nordm 9 Generalidades edad del encuestado 29
TABLA Nordm 10 Generalidades genero del encuestado 30
TABLA N ordm11 iquestConsume usted multivitamiacutenicos 30
TABLA Nordm 12 iquestPor queacute consume multivitamiacutenicos 31
TABLA Nordm 13 iquestCoacutemo se enteroacute de la existencia de los multivitamiacutenicos 31
TABLA Nordm14 iquestSabiacutea usted que en el mercado existen multivitamiacutenico sinteacuteticos como naturales 32
TABLA Nordm 15 iquestConoce las ventajas del consumo de un multivitamiacutenico natural 32
TABLA Nordm 16 iquestQueacute marca de multivitamiacutenicos consume 33
TABLA Nordm 17 iquestCuaacutel es la frecuencia en su consumo de multivitamiacutenicos 34
TABLA Nordm 18 iquestQueacute cantidad en mg contiene los comprimidos que usted consume 34
TABLA Nordm 19 iquestCuaacutel es la cantidad de comprimidos que usted consume diariamente 35
TABLA Nordm 20 iquestDoacutende adquiere los suplementos multivitamiacutenicos 35
TABLA Nordm 21 iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al escoger los suplementos multivitamiacutenicos 36
TABLA Nordm 22 iquestAl momento de la compra se beneficioacute de alguacuten tipo de promocioacuten 36
TABLA Nordm 23 iquestQueacute tipo de promocioacuten 37
TABLA Nordm 24 iquestEn queacute presentacioacuten prefiere consumir un multivitamiacutenico 37
TABLA Nordm 25 iquestQueacute cantidad de comprimido prefiere 38
TABLA Nordm 26 iquestQueacute cantidad de sobres bebibles prefiere 38
TABLA Nordm 27 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de 60 comprimidos 39
TABLA Nordm 28 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de 90 comprimidos 39
TABLA Nordm 29 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de 120 comprimidos 40
TABLA Nordm 30 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de sobres bebibles de 25 sobres 40
xiv
TABLA Nordm 31 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de sobres bebibles de 60 sobres 41
TABLA Nordm 32 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de sobres bebibles de 90 sobres 41
TABLA Nordm 33 iquestConoce que son los antioxidantes 42
Tabla Nordm 34 iquestConoce los beneficios de los antioxidantes en el organismo 42
TABLA Nordm 35 iquestSabiacutea usted que el chile jalapentildeo tiene propiedades antioxidantes 43
TABLA Nordm 36 Estariacutea interesado en comprar un multivitamiacutenicoderivado del chile jalapentildeo 43
TABLA Nordm 37 iquestCon queacute frecuencia compra suplementos multivitamiacutenicos para su negocio 44
TABLA Nordm 38 iquestQueacute presentacioacuten de multivitamiacutenicos se venden con mayor frecuencia 45
TABLA Nordm 39 iquestSus proveedores son nacionales o extranjero 45
TABLA Nordm 40 iquestQueacute tipo de incentivos prefiere de parte del proveedor 46
TABLA Nordm 41 iquestQueacute tipo de multivitamiacutenicos distribuye con mayor frecuencia 46
TABLA Nordm 42 iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al escoger los multivitamiacutenicos 47
TABLA Nordm 43 iquestDistribuiriacutea en su negocio Multivitamiacutenicos a base de Chile Jalapentildeo 47
TABLA Nordm44 iquestCuaacutel es la forma de pago hacia sus proveedores 48
TABLA Nordm45 iquestA cuaacutentos diacuteas paga 48
TABLA Nordm 46 iquestQueacute cantidad normalmente contiene las cajas de los productos multivitamiacutenicos 49
TABLA Nordm 47 Consumidores potenciales de multivitamiacutenicos con propiedades antioxidantes 51
TABLA Nordm 48 Total de consumo anual de comprimidos 51
TABLA Nordm 49 Total de consumo anual en Kg de multivitamiacutenicos 52
TABLA Nordm 50 Proyeccioacuten de la demanda optimista y pesimista del consumo de multivitamiacutenicos en El Salvador 53
TABLA Nordm 51 Datos histoacutericos de sobre produccioacuten e importacioacuten de multivitamiacutenicos 55
TABLA Nordm 52 Proyeccioacuten de la oferta optimista y pesimista del consumo de multivitamiacutenicos en El Salvador 56
TABLA Nordm 53 Proyeccioacuten de la oferta optimista y pesimista del consumo de multivitamiacutenicos en El Salvador 57
TABLA Nordm 54 Proyeccioacuten de la demanda potencial insatisfecha 58
TABLA Nordm 55 Precios de competencia indirecta 59
TABLA Nordm 56 Precios de competencia directa 59
Tabla No 57 Actividad productiva de la zona norte 74
Tabla No 58 Macrolocalizacioacuten 76
Tabla No 59 Microlocalizacioacuten 78
Tabla Nordm 60 Tamantildeo del proyecto y la demanda 79
Tabla Nordm 61 Insumos para el cultivo del chile jalapentildeo 80
xv
Tabla Nordm 62 Equipo necesario para la mecanizacioacuten del cultivo 81
Tabla Nordm 63 Control y procedimientos de Plagas en el cultivo de chile jalapentildeo 87
Tabla Nordm 64 Control de Enfermedades y procedimientos que afectan al cultivo del chile jalapentildeo 88
Tabla Nordm 65 Maquinaria y equipo para procesamiento 89
Tabla Nordm 66 Unidades Scoville necesarias para eliminar picor 93
TABLA Nordm 67 Nutricional de requerimiento diario miacutenimo de un multivitamiacutenico con propiedades antioxidantes 102
Tabla Nordm 68 Tabla Nutricional en 14 g 103
Tabla Nordm 69 Requerimientos necesarios miacutenimos en mg 104
Tabla Nordm 70 Contenido en muestra de 136g de chile jalapentildeo 104
Tabla Nordm 71 Contenido en muestra de 300g de chile jalapentildeo 104
Tabla Nordm 72 Contenido en muestra de 600g de chile jalapentildeo 105
Tabla Nordm 73 Requerimiento anual en base a 600g 106
Tabla Nordm 74 Requerimiento diario en base a 600g 107
Tabla Nordm 75 Requerimiento diario en base a 600g repitiendo proceso hidroalcohoacutelico 108
TABLA Nordm 76 Resumen de diagrama de proceso para la extraccioacuten de propiedades antioxidantes 113
Tabla Nordm 77 Clasificacioacuten de la Micro y Pequentildea empresa 114
Tabla Nordm78 Diacuteas de asueto 115
TABLA Nordm 79 Resumen de activos tangible 116
TABLA Nordm 80 Activos intangibles 117
TABLA Nordm 81 Capital de trabajo para inventario materia prima 118
TABLA Nordm 82 Resumen del capital de trabajo determinado 120
TABLA Nordm83 Resumen de inversiones 120
TABLA Nordm84 Fuente de Financiamiento 123
Tabla Nordm 85 Caacutelculo Cuota Preacutestamo 123
Tabla Nordm 86 Resumen del creacutedito 124
Tabla Nordm 87 Cronograma de inversiones 125
Tabla Nordm 88 Planilla de sueldos 126
Tabla Nordm 89 Estimacioacuten de costos planilla 126
Tabla Nordm 90 Destalle Materiales indirectos de fabricacioacuten 127
Tabla Nordm 91 Detalle mano de obra indirecta 128
TABLA Nordm 92 Calculo energiacutea eleacutectrica para maquinaria 128
xvi
TABLA Nordm 93 Detalle otros costos indirectos 129
Tabla Nordm 94 Resumen costos indirectos de fabricacioacuten 130
Tabla Nordm 95 Requerimientos de materia prima por presentacioacuten 131
Tabla Nordm 96 Detalle de costos por compra de materia prima anual 132
Tabla Nordm 97 Detalle de costos por mano de obra pronosticada anual 133
Tabla Nordm 98 Resumen del presupuesto de costos de produccioacuten 133
Tabla Nordm 99 Detalle de gastos de venta fijos y variables 134
Tabla Nordm 100 Detalle de gastos administrativos fijos y variables 135
Tabla Nordm 101 Resumen presupuesto de gastos de ventas administrativos y financieros 136
Tabla Nordm 102 Costo total de operacioacuten de la empresa 137
xvii
IacuteNDICE DE GRAacuteFICOS Paacuteg
GRAacuteFICO Nordm 1 Resultado cuestionario preliminar 26
GRAacuteFICO Nordm 2 Generalidades edad del encuestado 30
GRAacuteFICO Nordm 3 Generalidades genero del encuestado 30
GRAacuteFICO Nordm 4 iquestConsume usted multivitamiacutenicos 29
GRAacuteFICO Nordm 5 iquestPor queacute consume multivitamiacutenicos 31
GRAacuteFICO Nordm 6 iquestCoacutemo se enteroacute de la existencia de los multivitamiacutenicos 31
GRAacuteFICO Nordm 7 iquestSabiacutea usted que en el mercado existen multivitamiacutenicos que
contienen vitaminas sinteacuteticas como naturales 32
GRAacuteFICO Nordm 8 iquestConoce las ventajas del consumo de un multivitamiacutenico
natural 32
GRAacuteFICO Nordm 9 iquestQue marca de multivitamiacutenico consume 33
GRAacuteFICO Nordm 10 iquestCuaacutel es la frecuencia en su consumo de multivitamiacutenicos 34
GRAacuteFICO Nordm 11 iquestQueacute cantidad en mg contiene los comprimidos que usted
consume 34
GRAacuteFICO Nordm 12 iquestCuaacutel es la cantidad de comprimidos que usted consume
diariamente 35
GRAacuteFICO Nordm 13 iquestDoacutende adquiere los suplementos multivitamiacutenicos 35
GRAacuteFICO Nordm 14 iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al
escoger los suplementos multivitamiacutenicos que consume 36
GRAacuteFICO Nordm 15 iquestAl momento de la compra se beneficioacute de alguacuten tipo de
promocioacuten 36
GRAacuteFICONordm 16 Si su respuesta fue Si iquestQueacute tipo de promocioacuten 37
GRAacuteFICO Nordm 17 iquestEn queacute presentacioacuten prefiere consumir un multivitamiacutenico 37
GRAacuteFICO Nordm 18 iquestQueacute cantidad de comprimido prefiere 38
GRAacuteFICO Nordm 19 iquestQueacute cantidad de sobres bebibles prefiere 38
GRAacuteFICO Nordm 20 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten
de 60 cap 39
GRAacuteFICO Nordm 21 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten
de 90 cap 39
xviii
GRAacuteFICO Nordm 22 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten
de 120 cap 40
GRAacuteFICO Nordm 23 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten
de sobres bebibles de 25 sobres 40
GRAacuteFICO Nordm 24 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten
de sobres bebibles de 60 sobres 41
GRAacuteFICO Nordm 25 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten
de sobres bebibles de 90 sobres 41
GRAacuteFICO Nordm 26 iquestConoce que son los antioxidantes 42
GRAacuteFICO Nordm 27 iquestConoce los beneficios de los antioxidantes en el organismo 42
GRAacuteFICO Nordm 28 iquestSabiacutea usted que el chile jalapentildeo tiene propiedades
antioxidantes 43
GRAacuteFICO Nordm 29 Estariacutea interesado en comprar un multivitamiacutenico con
propiedades antioxidantes derivado del chile jalapentildeo 43
GRAacuteFICO Nordm 30 iquestCon que frecuencia compra multivitamiacutenicos para su negocio 44
GRAacuteFICO Nordm 31 iquestQueacute presentacioacuten de multivitamiacutenicos se vende maacutes 45
GRAacuteFICO Nordm 32 iquestSus proveedores son nacionales extranjeros o ambos 45
GRAacuteFICO Nordm 33 iquestQueacute tipo de incentivos prefiere de parte del proveedor 46
GRAacuteFICO Nordm 34 iquestQueacute tipo de multivitamiacutenico distribuye con mayor frecuencia 46
GRAacuteFICO Nordm 35iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al
escoger los multivitamiacutenicos que distribuye 47
GRAacuteFICO Nordm 36 iquestDistribuiriacutea en su negocio multivitamiacutenicos a base de
chile jalapentildeo 47
GRAacuteFICO Nordm 37 iquestCuaacutel es la forma de pago hacia sus proveedores 48
GRAacuteFICO Nordm 38 iquestA cuaacutentos diacuteas paga 48
GRAacuteFICO Nordm 39 iquestQueacute cantidad normalmente contiene las cajas de los productos
multivitamiacutenicos que usted distribuye 49
GRAacuteFICO Nordm 40 COMPARACION DE DEMANDAS 54
GRAFICO Nordm 41 Oferta de productos multivitamiacutenicos 55
GRAFICO Nordm 42 Demanda insatisfecha pesimista 58
xix
IacuteNDICE DE ANEXOS Paacuteg
ANEXO 1 Diario La Prensa de Honduras Artiacuteculo 147
ANEXO 2 Tabla de poblacioacuten de el salvador seguacuten la tasa de crecimiento poblacional 149
ANEXO 3 Tasa de crecimiento poblacional de El Salvador 150
ANEXO 4 Encuestas consumidor final 151
ANEXO 5 Encuesta distribuidores (Drogueriacuteas) 154
ANEXO 6 Poblacioacuten de El Salvador de los antildeos 2005 al 2010 156
ANEXO 7 Tabla de resultados de correlaciones 157
ANEXO 8 Formulario aduanero uacutenico Centroamericano 158
ANEXO 9 Certificados de origen 159
ANEXO 10 Base legal del proceso para la legislacioacuten de una empresa 160
ANEXO 11 Detalle terreno y preparacioacuten de terreno 161
ANEXO 12 Detalle mobiliario y equipo de oficina 162
ANEXO 13 Detalle equipo de transporte 163
ANEXO 14 Detalle maquinaria y equipo 164
ANEXO 15 Detalle herramientas de trabajo 165
ANEXO 16 Detalle de gastos de legalizacioacuten 166
ANEXO 17 Cuadro de tasas de intereses 167
ANEXO 18 Panfleto FIDENORTE 168
ANEXO 19 Panfleto PROGARA NORTE 170
ANEXO 20 Detalle de amortizacioacuten mensual 171
IacuteNDICE DE GRAacuteFICOS Paacuteg
GRAacuteFICO Nordm 1 Resultado cuestionario preliminar 26
xx
GRAacuteFICO Nordm 2 Generalidades edad del encuestado 30
GRAacuteFICO Nordm 3 Generalidades genero del encuestado 30
GRAacuteFICO Nordm 4 iquestConsume usted multivitamiacutenicos 29
GRAacuteFICO Nordm 5 iquestPor queacute consume multivitamiacutenicos 31
GRAacuteFICO Nordm 6 iquestCoacutemo se enteroacute de la existencia de los multivitamiacutenicos 31
GRAacuteFICO Nordm 7 iquestSabiacutea usted que en el mercado existen multivitamiacutenicos que
contienen vitaminas sinteacuteticas como naturales 32
GRAacuteFICO Nordm 8 iquestConoce las ventajas del consumo de un multivitamiacutenico
natural 32
GRAacuteFICO Nordm 9 iquestQue marca de multivitamiacutenico consume 33
GRAacuteFICO Nordm 10 iquestCuaacutel es la frecuencia en su consumo de multivitamiacutenicos 34
GRAacuteFICO Nordm 11 iquestQueacute cantidad en mg contiene los comprimidos que usted
consume 34
GRAacuteFICO Nordm 12 iquestCuaacutel es la cantidad de comprimidos que usted consume
diariamente 35
GRAacuteFICO Nordm 13 iquestDoacutende adquiere los suplementos multivitamiacutenicos 35
GRAacuteFICO Nordm 14 iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al
escoger los suplementos multivitamiacutenicos que consume 36
GRAacuteFICO Nordm 15 iquestAl momento de la compra se beneficioacute de alguacuten tipo de
promocioacuten 36
GRAacuteFICONordm 16 Si su respuesta fue Si iquestQueacute tipo de promocioacuten 37
GRAacuteFICO Nordm 17 iquestEn queacute presentacioacuten prefiere consumir un multivitamiacutenico 37
GRAacuteFICO Nordm 18 iquestQueacute cantidad de comprimido prefiere 38
GRAacuteFICO Nordm 19 iquestQueacute cantidad de sobres bebibles prefiere 38
GRAacuteFICO Nordm 20 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten
de 60 cap 39
GRAacuteFICO Nordm 21 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten
de 90 cap 39
GRAacuteFICO Nordm 22 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten
de 120 cap 40
GRAacuteFICO Nordm 23 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten
de sobres bebibles de 25 sobres 40
GRAacuteFICO Nordm 24 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten
de sobres bebibles de 60 sobres 41
xxi
GRAacuteFICO Nordm 25 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten
de sobres bebibles de 90 sobres 41
GRAacuteFICO Nordm 26 iquestConoce que son los antioxidantes 42
GRAacuteFICO Nordm 27 iquestConoce los beneficios de los antioxidantes en el organismo 42
GRAacuteFICO Nordm 28 iquestSabiacutea usted que el chile jalapentildeo tiene propiedades
antioxidantes 43
GRAacuteFICO Nordm 29 Estariacutea interesado en comprar un multivitamiacutenico con
propiedades antioxidantes derivado del chile jalapentildeo 43
GRAacuteFICO Nordm 30 iquestCon que frecuencia compra multivitamiacutenicos para su negocio 44
GRAacuteFICO Nordm 31 iquestQueacute presentacioacuten de multivitamiacutenicos se vende maacutes 45
GRAacuteFICO Nordm 32 iquestSus proveedores son nacionales extranjeros o ambos 45
GRAacuteFICO Nordm 33 iquestQueacute tipo de incentivos prefiere de parte del proveedor 46
GRAacuteFICO Nordm 34 iquestQueacute tipo de multivitamiacutenico distribuye con mayor frecuencia 46
GRAacuteFICO Nordm 35iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al
escoger los multivitamiacutenicos que distribuye 47
GRAacuteFICO Nordm 36 iquestDistribuiriacutea en su negocio multivitamiacutenicos a base de
chile jalapentildeo 47
GRAacuteFICO Nordm 37 iquestCuaacutel es la forma de pago hacia sus proveedores 48
GRAacuteFICO Nordm 38 iquestA cuaacutentos diacuteas paga 48
GRAacuteFICO Nordm 39 iquestQueacute cantidad normalmente contiene las cajas de los productos
multivitamiacutenicos que usted distribuye 49
GRAacuteFICO Nordm 40 COMPARACION DE DEMANDAS 54
GRAFICO Nordm 41 Oferta de productos multivitamiacutenicos 55
GRAFICO Nordm 42 Demanda insatisfecha pesimista 58
IacuteNDICE DE ANEXOS Paacuteg
ANEXO 1 Diario La Prensa de Honduras Artiacuteculo 147
xxii
ANEXO 2 Tabla de poblacioacuten de el salvador seguacuten la tasa de crecimiento poblacional 149
ANEXO 3 Tasa de crecimiento poblacional de El Salvador 150
ANEXO 4 Encuestas consumidor final 151
ANEXO 5 Encuesta distribuidores (Drogueriacuteas) 154
ANEXO 6 Poblacioacuten de El Salvador de los antildeos 2005 al 2010 156
ANEXO 7 Tabla de resultados de correlaciones 157
ANEXO 8 Formulario aduanero uacutenico Centroamericano 158
ANEXO 9 Certificados de origen 159
ANEXO 10 Base legal del proceso para la legislacioacuten de una empresa 160
ANEXO 11 Detalle terreno y preparacioacuten de terreno 161
ANEXO 12 Detalle mobiliario y equipo de oficina 162
ANEXO 13 Detalle equipo de transporte 163
ANEXO 14 Detalle maquinaria y equipo 164
ANEXO 15 Detalle herramientas de trabajo 165
ANEXO 16 Detalle de gastos de legalizacioacuten 166
ANEXO 17 Cuadro de tasas de intereses 167
ANEXO 18 Panfleto FIDENORTE 168
ANEXO 19 Panfleto PROGARA NORTE 170
ANEXO 20 Detalle de amortizacioacuten mensual 171
2
1 CAPIacuteTULO 1 GENERALIDADES
11 IDENTIFICACIOacuteN Y PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Una manera de hacerle frente a los tiempos de crisis es innovar en nuevos
productos apostaacutendoles a zonas que no han sido explotadas y que representan un
potencial gracias a programas de desarrollo que se impulsan por medio de entidades
gubernamentales asiacute como no gubernamentales Para el caso en el presente estudio
se toma como punto de partida la zona Norte de El Salvador en la cual gracias a
programas como los Fondos del Milenio FOMILENIO se pretende generar un polo
de desarrollo que sirva para generar empleo y ayude a las familias a mejorar sus
condiciones de vida
Bajo este escenario se presenta una alternativa con un cultivo no tradicional que es
apto por las condiciones climaacuteticas y geograacuteficas de la zona y al cual se puede
procesar para la extraccioacuten de diferentes propiedades Este es el caso del cultivo del
chile jalapentildeo del cual no se encuentran antecedentes como cultivo primario en el
paiacutes y que estaacute creciendo en gran medida en paiacuteses como Honduras A dicho
cultivos se le pueden extraer propiedades antioxidantes las cuales son beneficiosas
para la prevencioacuten de enfermedades cardiacas envejecimiento entre otras
En este sentido se plantea la pregunta
iquestEn queacute medida el cultivo industrializacioacuten y comercializacioacuten de la extraccioacuten de
antioxidantes y otros compuestos del chile jalapentildeo contribuiraacuten al desarrollo
econoacutemico y social de las comunidades de la zona norte del paiacutes
3
12 OBJETIVOS
121 General
Desarrollar un anaacutelisis de la factibilidad teacutecnica financiera para la extraccioacuten de
antioxidantes y otros compuestos funcionales del chile jalapentildeo cultivados en
la zona Norte de El Salvador y su comercializacioacuten en el mercado nacional y
extranjero
122 Especiacuteficos
Justificar el proyecto de investigacioacuten partiendo de antecedentes marco
teoacuterico y la metodologiacutea a utilizar
Determinar las preferencias y gustos de los consumidores a traveacutes de fuentes
primarias y secundarias identificando la demanda la oferta y la demanda
potencial insatisfecha asiacute como tambieacuten determinar la competencia directa e
indirecta y los canales de distribucioacuten a utilizar
Elaborar un estudio teacutecnico sobre el proceso de extraccioacuten de las propiedades
antioxidantes del chile jalapentildeo
Elaborar un anaacutelisis econoacutemico para el desarrollo del proyecto relacionado a la
extraccioacuten de propiedades antioxidantes y otros compuestos del chile
jalapentildeo
Elaborar un anaacutelisis financiero para determinar la rentabilidad y durabilidad
del proyecto para la realizacioacuten de una inversioacuten
Elabora un anaacutelisis de riesgos tecnoloacutegicos financieros recurso humano y
climaacutetico a los que se enfrentariacutea el proyecto
Elaborar el impacto ambiental que provocaraacute la puesta en marcha de este
proyecto
Realizar un estudio de impacto social que generaraacute el proyecto en la zona que
se desarrollaraacute
4
13 DELIMITACIOacuteN DEL PROYECTO
131 Geograacutefica
Los nuevos productos desarrollados se fabricaraacuten en El Salvador y se
comercializaraacuten tanto en El Salvador como en Guatemala
132 Temporal
La investigacioacuten se realizaraacute con datos histoacutericos de 5 antildeos desde el 2004 hasta el
2009 lo que permitiraacute ver la variacioacuten en la demanda del consumo de faacutermacos
antioxidantes
14 ALCANCE DEL ESTUDIO
El proyecto pretende alcanzar la factibilidad desde el cultivo del chile jalapentildeo en la
zona Norte del paiacutes el proceso de extraccioacuten de propiedades antioxidantes y otros
compuestos funcionales de eacuteste hasta su comercializacioacuten a nivel nacional y
extranjero
15 JUSTIFICACIOacuteN E IMPORTANCIA DEL ESTUDIO
El proyecto nace bajo la necesidad de suplir la demanda de antioxidantes los cuales
son eficaces en la prevencioacuten del caacutencer enfermedades cardiacuteacas y motoras
Comuacutenmente estos antioxidantes son extraiacutedos de la cebolla ajo coliflor broacutecoli y
tomates estos viene importados por paiacuteses vecinos tales como Guatemala y
Honduras estas importaciones representan el 90 del consumo nacional Con el
aprovechamiento del cultivo del chile jalapentildeo en la zona Norte dado que el clima es
propenso para su cultivo y sumaacutendole el apoyo del gobierno para el desarrollo de
esta regioacuten se pretende lograr con este proyecto
INNOVACIOacuteN Desarrollar un producto con beneficios antioxidantes como una
alternativa saludable para prevenir enfermedades como caacutencer cardiacuteacas y
motoras
MERCADO Distribuir y comercializar este nuevo producto a nivel nacional y
extranjero
SOCIAL Beneficio que traeriacutea para la zona norte del paiacutes en donde se
analizaraacute la factibilidad de la implantacioacuten del cultivo para la extraccioacuten de
5
antioxidantes y otros compuestos funcionales del chile jalapentildeo generando
empleos directos e indirectos
CREATIVO Presentar una alternativa que resulte atractiva y diferente al
mercado como un medicamento que ayude a prevenir enfermedades de
canceriacutegenas cardiacas y motoras
16 MARCO HISTOacuteRICO
En El Salvador los principales cultivos alimenticios son maiacutez frijoles y arroz Los
principales cultivos comerciales son cafeacute y azuacutecar Los uacuteltimos 25 antildeos han sido muy
turbulentos para la agricultura en El Salvador reformas agrarias nacionalizacioacuten del
creacutedito nacionalizacioacuten de la industria agropecuaria de exportacioacuten y los 12 antildeos de
guerra civil que destruyoacute mucho de la infraestructura y desplazo a cerca del 20 de
la poblacioacuten de la zona rural a la ciudad y otros paiacuteses Durante los antildeos ochenta la
produccioacuten agropecuaria declinoacute seriamente Los cultivos comerciales fueron los maacutes
afectados (tanto porque fueron un blanco muy vulnerable para sabotajes asiacute como
por haber sido el objeto de reformas agrarias) La produccioacuten del cafeacute bajoacute a la mitad
y la del algodoacuten que alguna vez fuera el segundo cultivo de exportacioacuten
virtualmente desaparecioacute
Con el retorno de la paz en general la produccioacuten de todos los rubros se ha
recuperado y auacuten ha excedido los niveles de produccioacuten previos a la guerra con
excepcioacuten del algodoacuten que se mantiene en cerca del 5 de los niveles anteriores
Desde 1992 El Salvador ha sido autosuficiente en granos baacutesicos
Se estima que El Salvador cuenta con 614000 agricultores de los cuales 244
cultivan maiacutez o frijoles con una finca de menos de 25 hectaacutereas1
La agricultura local tiene una gran presencia en los departamentos del norte maiacutez
arroz frijoles patatas frutas y verduras son los cultivos maacutes importantes de la
agricultura local Por el contrario el cafeacute el algodoacuten la cantildea de azuacutecar y las bananas
son los principales cultivos de plantacioacuten dedicados a la exportacioacuten El cafeacute se da
1 Ministerio de Agricultura y Ganaderiacutea (MAG)
6
entre los 500 y los 1500 metros en el cordoacuten volcaacutenico el algodoacuten en la costa y la
cuenca de San Miguel y la cantildea de azuacutecar en los valles centrales Existe pues una
especializacioacuten productiva bastante bien definida
Cerca de una tercera parte del territorio es cultivable lo que suponiacutea en 2003
910000 hectaacutereas El cafeacute el algodoacuten y la cantildea de azuacutecar son sus principales
productos agriacutecolas El cafeacute que se exporta a Estados Unidos y a Europa
Occidental es de excelente calidad y se cultiva en las laderas volcaacutenicas Su
produccioacuten fue de 78510 ton En 2005 los cultivos de cantildea de azuacutecar (528 millones
de ton) y algodoacuten se localizan en las tierras bajas Maiacutez (648045 ton) arroz (26519
ton) frijoles y frutas tropicales son los principales cultivos para el consumo interno
Entre los cultivos de frutales destacan el plaacutetano (banano) mango pintildea manzana
aguacate coco y papaya La produccioacuten se localiza en la meseta central 1
Dentro de la actividad agriacutecola del paiacutes el cultivo de chile jalapentildeo no se encuentra
debidamente establecido no se tiene antecedentes sobre las cantidades que se
cultivan el Ministerio Agricultura y Ganaderiacutea (MAG) no lo cataloga como cultivo
permanente ni cultivo comercial de esta manera la investigacioacuten pretende apoyarse
teniendo como referencias paiacuteses vecinos como Honduras
Honduras como punto de referencia
En el 2005 se introdujo con eacutexito el chile jalapentildeo por primera vez en Cantarranas
Honduras El rendimiento de produccioacuten alcanzoacute 180000 libras por hectaacuterea lo cual
es 50 maacutes alto que el rendimiento promedio nacional de 120000 libras por
hectaacuterea El aacuterea de produccioacuten bajo contrato para procesadores locales durante el
2006 fue de 11 hectaacutereas lo cual se produjo ventas para los productores de maacutes de
$238 mil
Bajo la asistencia teacutecnica del Proyecto Millennium Challenge Account Honduras
Entrenamiento y Desarrollo de Agricultores (MCA-HEDA) se ha sembrado 1093
hectaacutereas de chile jalapentildeo con 79 productores distribuidos en 13 departamentos del
7
paiacutes El Paraiacuteso Comayagua Yoro y Lempira son los departamentos que cuentan
con la mayor aacuterea sembrada
Hasta noviembre del 2008 se habiacutea entregado un total de 50 millones de libras de
chile jalapentildeo las cuales han generado L 1672 millones en ventas brutas y maacutes de
L 44 millones en utilidades netas esto representa un 26 de retorno en la
inversioacuten
El cultivo de chile jalapentildeo se siembra uacutenicamente bajo contrato y dirigido hacia
procesadoras con mercados de exportacioacuten
En Honduras hay dos empresas procesadoras de chile jalapentildeo que demandan 300
millones de libras anuales las que comercializan en el mercado de Estados Unidos y
Europa En Guatemala hay una empresa procesadora que requiere 22 millones de
libras anuales que son abastecidas por productores de la zona occidental de
Honduras Actualmente este programa representa L 1287 millones anuales en
ventas brutas y 215 hectaacutereas de siembra al antildeo manejadas con un nivel alto de
tecnologiacutea3
El sector exporta diariamente unos cuatro contenedores de chile jalapentildeo lo cual
genera alrededor de 1500 empleos y 100 productores por hectaacuterea El presidente de
la Federacioacuten Nacional de Ganaderos de Honduras (FENAGH) Santiago Ruiz indicoacute
a Hondudiariocom Honduras podriacutea ser el rey de produccioacuten de chile jalapentildeo en
Ameacuterica y en el mundo con la competitividad que tenemosrdquo 4
2 Un Doacutelar americano equivale 189 Lempiras Hondurentildeos
3 Programa Cuenta del Desafiacuteo del Milenio
4 VER ANEXO 1 Diario La Prensa de Honduras Articulo Por su calidad y productividad los
jalapentildeos conquistan poco a poco el gusto de los compradores y rivalizan con los principales
productores mundiales
8
17 MARCO TEOacuteRICO
Chile Jalapentildeo
De la familia de Capsaicuma es el chile de mejor
sabor y el maacutes famoso del mundo es originario
de Jalapa en Veracruz Este chile se caracteriza
por mantener intacto sus propiedades picantes
independientemente del calor o congelacioacuten de
los alimentos Se puede utilizar en abundancia
por que logra mantener un perfecto equilibrio
entre su sabor y el sabor de la comida Se ingiere
como chile verde crudo o cocido por ejemplo en
las salsas de jitomate y tambieacuten se utilizan para
rellenar como los pimientos
Sus Caracteriacutesticas
Su forma es coacutenica y alargada estrechaacutendose en la punta pero terminando con forma
redondeada tiene color verde oscuro con sabor a verdura y cuando madura se torna
en color rojo y toma sabor dulzoacuten su carne es gruesa lustrosa y aromaacutetica El
picante se encuentra en la semillas y las venas podraacute controlar lo picante retirando
algo de cualquiera de ellas
Los chiles tienen excelentes propiedades nutricionales y saludables Por ejemplo el
chile jalapentildeo es rico en Vitaminas A y C y Potasio tambieacuten contiene hierro y
magnesio Aparte la cualidad que tienen los picantes es que estimulan el ritmo
metaboacutelico de nuestro cuerpo provocando un consumo extras de caloriacuteas ayudan en
una buena digestioacuten aumenta la produccioacuten de jugos gaacutestricos reducen el colesterol
y es un anticoagulante natural que reduce la posibilidad de un ataque cardiaco
Tambieacuten se le atribuyen cualidades antioxidantes retrasando en envejecimiento
9
Antioxidantes5
En la deacutecada de 1990 los antioxidantes se volvieron famosos como un equivalente
nutricional de la fuente de la juventud Incluso los meacutedicos saltaron al vagoacuten de esta
idea Se promocionoacute que el incrementar su consumo de Vitamina C Vitamina E
y Selenio era una forma faacutecil e indoloro para prevenir el caacutencer enfermedades
cardiacuteacas problemas de visioacuten enfermedad de Alzheimer y Artritis
Las primeras investigaciones sobre el rol de los antioxidantes en biologiacutea se centroacute
en su uso en la prevencioacuten de la oxidacioacuten de grasas insaturadas la identificacioacuten de
las vitaminas A C y E como antioxidantes fue lo que revolucionoacute el campo y condujo
a dilucidar la importancia de los antioxidantes en la bioquiacutemica de los organismos
vivos
Durante los uacuteltimos antildeos se ha presentado un incremento considerable de los
consumidores que prefieren antioxidantes naturales por su papel en la nutricioacuten y
salud humana Los chiles son una buena fuente de Vitaminas A y C las cuales son
consideradas como importantes antioxidantes naturales al ser ingeridas en la dieta
Extraccioacuten6
Los extractos se obtiene mediante el uso de soluciones etanolagua empleando una
proporcioacuten volumenvolumen (vv) la cual es de 1 g de chile jalapentildeo por cada 5 ml
de mezcla etanolagua
El chile jalapentildeo se coloca en un horno de secado a 35 degC por 24 horas Transcurrido
este tiempo se muelen hasta obtener partiacuteculas finas del chile jalapentildeo despueacutes se
agrega la mezcla de etanolagua y se mezcla en un agitador magneacutetico durante 10
minutos
5 Healtylibraryepnetcom
6 dialnetuniriojaesservletcom
10
18 METODOLOGIacuteA
181 TIPO DE INVESTIGACIOacuteN
Se realizaraacute una investigacioacuten descriptiva7 ya que se efectuaraacute por medio de un
anaacutelisis estadiacutestico dentro de ella los datos obtenidos seraacuten descritos extrayendo
las caracteriacutesticas de la poblacioacuten en estudio respondiendo a las preguntas donde
como cuando quien En dicho tipo de investigacioacuten no soacutelo nos limitaremos a la
recoleccioacuten y anaacutelisis de sus caracteriacutesticas si no a la prediccioacuten e identificacioacuten de
variables que afecten el desarrollo de nuestro proyecto los datos registrados se
analizaraacuten minuciosamente a fin de encontrar finalidades significativas que
contribuyen al conocimiento
182 DISENtildeO DE LA INVESTIGACIOacuteN
Primeramente se tomaraacuten datos extraiacutedos de fuentes primarias para la cual mediante
la teacutecnica de la encuesta se pretende obtener informacioacuten que sea uacutetil en el
desarrollo de la investigacioacuten luego se extraeraacuten datos de fuentes secundarias con
la intencioacuten de obtener informacioacuten de datos histoacutericos para tener referencia del
comportamiento del mercado en los uacuteltimos 5 antildeos Paralelamente se desarrollaraacute
una investigacioacuten mercadoloacutegica analizando tanto las fuentes primarias como
secundarias para determinar la demanda a satisfacer
183 TEacuteCNICA E INSTRUMENTOS
TEacuteCNICA Uso de encuestas para conocer la opinioacuten del mercado
potencial
INSTRUMENTOS Formular cuestionarios como guiacuteas para analizar el
mercado objeto en estudio
184 UNIDAD DE ANAacuteLISIS
La unidad de anaacutelisis seraacuten los demandantes que en este caso seraacuten las drogueriacuteas
para determinar las formas de comercializacioacuten y consumidores finales para medir la
aceptacioacuten y el conocimiento sobre los antioxidantes naturales
7 Fuente eswikipediaorgwikiinvestigacioacuten_descriptivacom Investigacioacuten Descriptiva
11
185 DISENtildeO Y TAMANtildeO DE LA MUESTRA
Se calcularaacute a partir de teacutecnicas mueacutestrales que nos permiten obtener el tamantildeo de
muestra adecuado Para el caso de distribuidores seraacuten drogueriacuteas y esta poblacioacuten
se considera finita8 y se haraacute uso de la siguiente ecuacioacuten
n= Tamantildeo de la Muestra
N= Tamantildeo de la Poblacioacuten
Z= Nivel de Confianza de la Investigacioacuten
E= Error muestral
p= Probabilidad de aceptacioacuten
q= Probabilidad que el consumidor no acepte
Para el caso del consumidor final la poblacioacuten se considera infinita9 y se haraacute uso de
la siguiente ecuacioacuten
2
2
e
pqzn
n= Tamantildeo de la muestra
z= 196 para el 95 de confianza
p= Probabilidad de eacutexito del 50
q= Probabilidad de fracaso y se calcula 1- p 50
e= Error admitido en eacuteste caso seraacute de 5
8 Seguacuten el criterio de Gabriel Baca Urbina Evaluacioacuten de Proyecto 5ordm edicioacuten
9 Seguacuten el criterio de Gabriel Baca Urbina Evaluacioacuten de Proyecto 5ordm edicioacuten
12
186 RECOLECCIOacuteN Y PROCESAMIENTO DE DATOS DE CAMPO
Se realizaraacute a traveacutes de encuestas a la poblacioacuten la tabulacioacuten de datos se llevaraacute a
cabo en una hoja de caacutelculo de Excel y su anaacutelisis se haraacute grupal para sacar las
conclusiones pertinentes
187 ANAacuteLISIS DE RESULTADOS E INTERPRETATIVO DE LA
INFORMACIOacuteN
Se realizaraacute un anaacutelisis estadiacutestico que permita la comprensioacuten e interpretacioacuten de
los resultados apoyados en tablas diagramas o graacuteficos que expongan de manera
clara los datos obtenidos
188 CONCLUSIONES
Se presentaraacuten las conclusiones que se obtendraacuten apoyadas con los resultados de la
investigacioacuten pretendiendo que se asemejen a la situacioacuten actual del paiacutes para que
su confiabilidad haga de la investigacioacuten una fuente de informacioacuten que sirva de
referencia en el momento de ejecutar el proyecto
189 RECOMENDACIONES
Se realizaraacuten recomendaciones que pueden ser tomadas en cuenta en el momento
que se inicie el proyecto
13
2 CAPIacuteTULO 2 ESTUDIO DE MERCADO
OBJETIVO DEL ESTUDIO
Determinar las preferencias y gustos de los consumidores a traveacutes de fuentes
primarias y secundarias identificando la demanda la oferta y la demanda
potencial insatisfecha asiacute como tambieacuten determinar la competencia directa e
indirecta y los canales de distribucioacuten a utilizar
21 DEFINICIOacuteN DEL PRODUCTO
211 CARACTERIacuteSTICAS DEL PRODUCTO
Cultivo de chile jalapentildeo10
Nuestro producto ocupa como principal insumo el chile jalapentildeo el cual (Capsicum
pubescens) es originario de las regiones tropicales y subtropicales de Centro y Sur
Ameacuterica Se considera a Meacutexico y a Guatemala como las primeras aacutereas de
desarrollo de la especie Ahora se le encuentra cultivado en otras partes del mundo
como Honduras China Japoacuten Corea del Sur Corea del Norte Indonesia Pakistaacuten
Hungriacutea Sri Lanka India Estados Unidos Espantildea Uganda y Nigeria El sabor
picante de las variedades fuertes se debe a un producto fenoacutelico volaacutetil llamado
capsicina (C9 H14 O2) encontraacutendose en el sistema vaacutescular y en los tejidos de la
placenta del fruto Este se cultivaraacute y procesaraacute para extraer sus propiedades
antioxidantes y se comercializaraacute
Taxonomiacutea y morfologiacutea
Familia Solanaacuteceas
Nombre cientiacutefico Capsicum pubescens
Tipo de Planta Es una planta anual de la familia de las Solanaacuteceas Todas las
plantas del geacutenero Capsicum son sensibles a las variaciones de temperatura
10
FUENTEhttpwwwsaggobhnfilesInfoagroCadenas20AgroHortofruticolaOtraInfoGuiaHortaliz
asChile_Jalapenopdf Secretariacutea de Agricultura y Ganaderiacutea Honduras
14
Tallo Aunque se le considera una planta herbaacutecea tiene la particularidad de tener
tallo lentildeoso este puede tener forma ciliacutendrica o prismaacutetica angular glabro erecto y
con altura variable seguacuten la variedad
Hojas Hojas simples Alternas pequentildeas con limbo oval lanceolado de bordes
lisos color verde oscuro aovadas enteras glabras y peciacuteolos comprimidos
Flor Las flores son actinomorfas hermafroditas con caacuteliz de 6 seacutepalos Corola color
blanco verduzco o blanco amarillento y pedicelos generalmente muacuteltiples de 6
peacutetalos y 6 estambres insertos en la garganta de la corola el estigma generalmente
estaacute nivel de las anteras lo que facilita la autopolinizacioacuten La polinizacioacuten cruzada
por los insectos es de un 80 por lo que las variedades pierden su pureza geneacutetica
raacutepidamente Tiene ovario suacutepero
Requerimientos climaacuteticos
Clima
Temperaturas caacutelidas entre 20 y 29degC y entre 300 a 600 metros sobre el nivel del
mar o msnm (condiciones oacuteptimas) pero produce muy buenos rendimientos con
temperaturas de hasta 40degC y desde 60 hasta 1600 msnm
Precipitacioacuten Preferible con 0 mm por problemas de peca bacteriana y otras
enfermedades pero se produce con precipitaciones de hasta 1200 mm en la
temporada de produccioacuten
Suelos
De preferencia suelos francos pero produce muy bien en suelos pesados hasta
suelos arenosos Con suelos extremos (arcillosos o arenosos) se requiere un poco
maacutes de manejo pero tambieacuten produce bien
Fecha de Siembra La mejor eacutepoca es todo el antildeo Hay unos meses que son menos
difiacuteciles pero se puede producir todo el antildeo con excelente rentabilidad
15
Aspectos de produccioacuten y preparacioacuten de suelos
bull El suelo se debe preparar unos 30 diacuteas antes de la siembra para poder sembrar
la barrera y que eacutesta del tamantildeo adecuado para trasplante del chile
bull La preparacioacuten del terreno debe hacerse por lo menos de 25 a 30 cm de
profundidad Primero arar y luego rastrear hasta dejar el mullido deseado
Dependiendo del tipo de suelo y si existe pie de arado o una capa
impermeable se deberaacute subsolar primero
bull Levantar las camas entre 25 y 30 cm por lo menos Si se piensa utilizar un
rotatiler las camas deben de ser auacuten maacutes altas para cuando pase el rotatiler la
cama quede del alto deseado Las camas altas tienen grandes ventajas
agronoacutemicas mejor drenaje mejor aireacioacuten (las raiacuteces necesitan oxigeno) el
suelo esta suelto para que las raiacuteces exploren mejor etc Ventajas culturales
aplicacioacuten de herbicidas de contacto trasplante limpia a mano cosecha etc
Estas ventajas culturales se deben a que el alto de la cama le permite al
personal agacharse menos para realizar ciertas labores y hacen un trabajo
mejor y maacutes raacutepido La otra ventaja del uso de camas es que podemos solo
bordear (y pasar rotatiler con la conformadora de camas si lo desea) para
realizar la siembra de otro cultivo sin tener que volver arar lo cual nos abarata
los costos de preparacioacuten de suelo
bull Cuando tenemos suelos con pH aacutecido se deben encalar con suficiente
anticipacioacuten a la siembra (60 diacuteas) Si el lote estaacute en produccioacuten continuacutea
realizar una aplicacioacuten con el 50 de lo recomendado y despueacutes aplicar el
resto en la siembra de los cultivos subsiguientes (4 cultivos) Despueacutes de la
uacuteltima aplicacioacuten de cal se deben realizar aplicaciones pequentildeas con cada
siembra para evitar que se vaya acidificando de nuevo el suelo y mantener un
costo estable de encalado
16
TABLA Nordm 1 Composicioacuten de un chile jalapentildeo por cada 136 gr11
NUTRIMENTO CANTIDAD
Agua 121g
Carbohidratos 64 g
Proteiacutenas 13 g
Grasas 03 g
Fibra 35 g
Vitamina A 2312 UI
Tiamina (Vitamina B1) 001 mg
Riboflavina (Vitamina B2) 001 mg
Vitamina B6 03 mg
Vitamina B12 045 mg
Vitamina E 09 mg
Vitamina C 136 mg
Vitamina k 175 mg
Calcio 313 mg
Azufre 61 mg
Cobre 02 mg
Foacutesforo 245 mg
Hierro 26 mg
Magnesio 204 mg
Manganeso 02 mg
Potasio 263 mg
Sodio 2273 mg
Como se puede observar en la TABLA Nordm 1 la composicioacuten nutricional del chile
jalapentildeo cuenta con una gran variedad de vitaminas y minerales De esta manera
podemos definir que nuestro producto seraacute un multivitamiacutenico extraiacutedo del chile
jalapentildeo con su principal caracteriacutestica de presentar beneficios antioxidantes para el
organismo
11
FUENTE httpcatarinaudlapmxu_dl_atalesdocumentosmqimendez_m_adcapitulo3pdf
17
Los antioxidantes
Se trata de un grupo de vitaminas minerales colorantes naturales y otros
compuestos de vegetales y enzimas (sustancias propias de nuestro organismo que
intervienen en muacuteltiples procesos metaboacutelicos) que bloquean el efecto perjudicial de
los denominados radicales libres La mayoriacutea de los antioxidantes se encuentra en
alimentos vegetales lo que explica que incluir frutas legumbres verduras y
hortalizas o cereales integrales en nuestra dieta sea tan beneficioso
Beneficios de los antioxidantes12
Estos uacuteltimos antildeos se ha investigado cientiacuteficamente el papel que juegan los
antioxidantes en las patologiacuteas cardiovasculares en numerosos tipos de caacutencer en
el Sida e incluso otras directamente asociadas con el proceso de envejecimiento
como las cataratas o las alteraciones del sistema nervioso Los estudios se centran
principalmente en la vitamina C vitamina E beta-carotenos Flavonoides Selenio y
Zinc
La relacioacuten entre estos antioxidantes y las enfermedades cardiovasculares y
probablemente las cerebrovasculares estaacute hoy suficientemente demostrada Se
sabe que la modificacioacuten del colesterol malo desempentildea un papel fundamental
tanto en la iniciacioacuten como en el desarrollo de la arteriosclerosis (engrosamiento y
dureza anormal de las cubiertas internas de los vasos sanguiacuteneos debido a un
depoacutesito de material graso que impide o dificulta el paso de la sangre)
Los antioxidantes pueden bloquear los radicales libres que modifican el colesterol
malo reduciendo asiacute el riesgo cardiovascular Por otro lado los bajos niveles de
antioxidantes pueden constituir un factor de riesgo para ciertos tipos de caacutencer
Presentacioacuten
La presentacioacuten del multivitamiacutenico extraiacutedo del chile jalapentildeo seraacute determinada de
las dos maneras que normalmente se encuentra en el mercado las cuales son los
comprimidos y sobres bebibles
12
FUENTE httpwwwalimentacion-sanacomarinformacionesnovedadesantioxidanteshtm
18
La presentacioacuten de nuestro multivitamiacutenico se determinaraacute de acuerdo a la
preferencia del consumidor final y tambieacuten las recomendaciones de los
distribuidores la cuales se veraacuten reflejadas en el estudio de mercado
212 USUARIOS DEL PRODUCTO
Los multivitamiacutenicos pueden ser consumidos por personas mayores de 15 antildeos ya
que a los menores de esta edad los meacutedicos recomiendan que ingieran vitaminas de
manera natural de sus alimentos aunque en ciertos casos si se pueden hacer uso de
estas pero de manera controla de parte del meacutedico
Por lo tanto se puede considerar usuarios potenciales a personas mayores de 15
antildeos no obstante las propiedades antioxidantes de nuestro multivitamiacutenico extraiacutedo
del chile jalapentildeo se recomienda su consumo a partir de los 25 antildeos esto de
manera preventiva ya que el proceso de oxidacioacuten del cuerpo humano empieza a
partir de los 40 antildeos y se vuelve maacutes draacutestico a partir de los 60 por lo que maacutes
adelante definiremos el mercado objetivo a traveacutes de un segmento de mercado13
213 CLASIFICACIOacuteN DEL PRODUCTO (CIIU Y SAC)
Clasificacioacuten CIIU (Clasificacioacuten Industrial Uniforme de Todas las Actividades
Econoacutemicas)
Categoriacutea de tabulacioacuten D - Industrias manufactureras
Divisioacuten 24 - Fabricacioacuten de sustancias y productos quiacutemicos
Grupo 242 - Fabricacioacuten de otros productos quiacutemicos
Clase 2423 - Fabricacioacuten de productos farmaceacuteuticos sustancias quiacutemicas
medicinales y productos botaacutenicos
Sistema Arancelario Centroamericano (SAC) de vitaminas
3004 50 10 El producto seguacuten esta clasificacioacuten es OTC (Venta sin receta meacutedica)
Son todos aquellos medicamentos que se pueden vender sin receta meacutedica ya que
son de uso libre
214 PRODUCTOS SUSTITUTOS
13
FUENTE httpwwwvitadeliacommiscelaneaantioxidantes-para-mantener-la-fuerza-muscular-en-
la-edad-madura
19
El principal producto sustituto son los suplementos alimenticios aunque estos son de
un valor maacutes alto pero sus propiedades antioxidantes son menores estos son
ampliamente conocido y aceptados por el consumidor tales son ENSURE
SUSTAGEN PROTEINOL HERBALIFE y otros
Los voluacutemenes de ventas para el sector farmaceacuteutico de estos productos se manejan
alrededor de un 2 de sus ventas seguacuten el estudio de caracterizacioacuten de la industria
farmaceacuteutica los principales productos estaacuten los analgeacutesicos acetaminofen
antibioacuteticos y productos varios donde entran los faacutermacos no recetados de venta
libre
Seguacuten la consulta realizada a cadenas de farmacias como
TABLA Nordm 2 Ventas anuales en Kgde productos sustitutos en las diferentes cadenas farmaceacuteuticas
CADENAS PRESENTACION
EN g
VENTAS
MENSUALES EN
UNIDADES DE
1500 g
VENTAS
MENSUALES EN g
VENTAS
ANUALES
EN kg
MEYCOS 1500 3500 5250000 63000
CAMILA 1500 3500 5250000 63000
SAN NICOLAS 1500 2500 3750000 45000
ECONOMICAS 1500 2000 3000000 36000
20
215 PROVEEDORES
Nuestros proveedores seraacuten agriacutecolas y quiacutemicos
Insumos agriacutecolas Semillas abonos fertilizante fungicidas plaguicidas y equipo
agriacutecola
Proveedores insumos agriacutecolas
FEacuteRTICA SA DE CV
Direccioacuten 5a Ave Norte y 19 Cl Poniente Edificio FEacuteRTICA Centro de Gobierno
San Salvador
Contacto Carlos Hernaacutendez
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TEL (503) 2234-0444
Ventas (503) 2234-0404
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Insumo quiacutemico Alcohol Etiacutelico
Proveedores quiacutemicos
DISTRIBUIDORA SALVADORENtildeA SA DE CV
Direccioacuten 8ordf Calle Oriente y final Av San Martin Nordm 4-7 Santa Tecla El Salvador
Contacto Lic Linares
Puesto Representante Ventas Alcohol Etiacutelico
TEL (503) 22410400
21
22 ANAacuteLISIS DE LA DEMANDA
Para cuantificar la demanda se utilizaron dos fuentes las primarias y las
secundarias
Las primarias estaacuten comprendidas por la respuesta directa del consumidor mediante
cuestionarios y la opinioacuten de drogueriacuteas Eacutestas nos permiten conocer los
requerimientos del mercado con respecto a los productos antioxidantes naturales y
sinteacuteticos que maacutes se consumen y sus presentaciones
Las fuentes secundarias estaacuten comprendidas por bibliografiacutea referencias de
consulta paacuteginas web como la DIGESTYC la Ficha Cientiacutefica del chile jalapentildeo y
artiacuteculos relacionados de webs especializadas en el tema como
wwwpharmexeccom
221 SEGMENTO DE MERCADO CONSUMIDOR FINAL
El segmento de mercado de consumidores de multivitamiacutenicos se constituye por
medio del tipo de segmentacioacuten demograacutefica para el cual se toma en cuenta una
variedad de elementos que se consideran para establecer los consumidores
potenciales de multivitamiacutenicos
El mercado meta se enfocaraacute en la poblacioacuten de El Salvador la cual estaacute compuesta
por 14 departamentos Ahuachapaacuten Santa Ana Sonsonate La Libertad
Chalatenango San Salvador Cuscatlaacuten La Paz Cabantildeas San Vicente Usulutaacuten
San Miguel Morazaacuten y La Unioacuten Ademaacutes se comercializaraacute en Guatemala
especiacuteficamente en la zona urbana de su capital
22
222 UNIVERSO DE USUARIOS14
Seguacuten el VI Censo de Poblacioacuten 2007 se puede especificar la poblacioacuten a estudiar
por departamento
TABLA Nordm 3 Poblacioacuten por departamento 2007
POBLACIOacuteN 2007
DEPARTAMENTO POBLACIOacuteN
Ahuachapaacuten 293 347
Santa Ana 486 708
Sonsonate 404 653
Chalatenango 177 208
La Libertad 611 189
San Salvador 1 459 622
Cuscatlaacuten 213 000
La Paz 283 607
Cabantildeas 136 725
San Vicente 149 552
Usulutaacuten 316 904
San Miguel 398 739
Morazaacuten 159 022
La Unioacuten 218 292
TOTAL 5 744 113
Seguacuten la tabla anterior se puede inferir que la poblacioacuten por departamento al antildeo
2007 cuenta con un universo de 5 744113 habitantes de los cuales el 47 son
entre las edades de 25 antildeos a maacutes
14
FUENTE Datos obtenidos de DIGESTYC Direccioacuten General de Estadiacutesticas y Censos
23
TABLA Nordm 4 Poblacioacuten de El Salvador 2007 entre las edades de 25 a maacutes antildeos
A B C
C= BA
IV Censo Poblacioacuten y Vivienda
Antildeo 2007
IV Censo Poblacioacuten y Vivienda
Antildeo 2007
Porcentaje de la poblacioacuten
total
Poblacioacuten Total Poblacioacuten de 25 a maacutes antildeos
57441130015 270703900 47
La poblacioacuten para el antildeo 2010 se encontraraacute multiplicando el porcentaje encontrado
en la TABLA Nordm4 multiplicaacutendolo por la poblacioacuten proyectada al 201016 seguacuten la tasa
de crecimiento17
TABLA Nordm 5 Poblacioacuten de El Salvador 2010 entre las edades de 25 a maacutes antildeos
A B C
C= AxB
Proyecciones de Poblacioacuten de El
Salvador DIGESTYC 2010
Porcentaje de la poblacioacuten
total
Poblacioacuten de 25 antildeos a maacutes
en el 2010
6033565 47 2835775
15
FUENTE Censo de poblacioacuten y vivienda 2007 DIGESTYC
16 VER ANEXO 2 Poblacioacuten de El Salvador seguacuten tasa de crecimiento poblacional del 2005 al 2010 y censo
poblacional de 2007
17 VER ANEXO 3 Fuente httpwwwindexmundicomggaspxc=esampv=24ampl=es
24
223 PROYECCIONES DE POBLACIOacuteN
La proyeccioacuten de la poblacioacuten para los siguientes antildeos se determina aplicando la
tasa de crecimiento que se encuentra en el anexo 3 la cual variacutea para los diferentes
departamentos seguacuten el porcentaje de poblacioacuten que se muestra en el censo
poblacional realizado en el 2007
A continuacioacuten se presenta la tabla de la proyeccioacuten de la poblacioacuten por
departamento para el antildeo 2010 que ha sido elaborada haciendo uso de la tasa de
crecimiento mostrada en el anexo 3 partiendo del antildeo 2007 hasta llegar al 2010
18
El porcentaje fue calculado tomando como referencia el censo poblacional del 2007 en cual se
tomo la poblacioacuten por departamento y se dividioacute entre la poblacioacuten total
TABLA N ordm 6 Poblacioacuten proyectada 2010 de 25 a maacutes antildeos
Departamento Porcentaje18 2010
Ahuachapaacuten 527 149445
Santa Ana 897 254369
Sonsonate 764 216653
Chalatenango 279 79118
La Libertad 1183 335472
San Salvador 3169 898657
Cuscatlaacuten 299 84790
La Paz 463 131296
Cabantildeas 216 61253
San Vicente 243 68909
Usulutaacuten 481 136401
San Miguel 805 228280
Morazaacuten 248 70327
La Unioacuten 426 120804
TOTAL 10000 2835775
25
23 ANAacuteLISIS DE DATOS DE FUENTES PRIMARIAS
231 DETERMINACIOacuteN DE LA MUESTRA PARA CONSUMIDOR FINAL
Se ha determinado que el nivel de confianza a utilizar seraacute del 95 con un error
muestral del 5 y una probabilidad de eacutexito y fracaso ambas igual a 05 Esto se
realiza de manera experimental ya que despueacutes se realizaraacute un sondeo con
preguntas filtros para determinar nuestros nuevos ldquoprdquo y ldquoqrdquo esto nos ayudaraacuten a
obtener la cantidad adecuada de encuestas a realizar
A continuacioacuten se calcula la muestra para consumidores mediante la foacutermula
Donde
n= tamantildeo de la muestra
z= El valor del intervalo de confianza en la curva normal
p= Probabilidad de eacutexito
q= Probabilidad de fracaso
e= Error muestral
De estas 384 encuestas dado que la intencioacuten de encuestar al consumidor final es
determinar el nivel de conocimiento que se tiene de los multivitamiacutenicos se toma el
2019 de ellas es decir se deben realizar un sondeo preliminar de 77
Para este sondeo se hizo uso del cuestionario maestro para consumidores20 y se
utilizoacute la pregunta siguiente como filtro
1 iquestConsume multivitamiacutenicos Si_____ No____
19
En base a criterio Gabriel Baca Urbina Evaluacioacuten de Proyecto 5ordm edicioacuten
20 VER ANEXO 4 Encuesta dirigida a consumidor final
26
Las encuestas fueron realizadas entre personas entre los 25 a maacutes antildeos de edad
debido a que este es nuestro mercado objeto que se pretende acaparar
Las respuestas de la pregunta filtro de nuestro sondeo fue
Con los datos obtenidos se retoma un nuevo ldquoprdquo y un nuevo ldquoqrdquo
p = 074 q = 026
Con el nuevo dato y de igual manera que en el sondeo la encuesta se realizaraacute a
personas a partir de los 25 antildeos ya que seguacuten un artiacuteculo de la Universidad de
Pittsburgh la fuerza muscular empieza a declinar a partir de los 40 antildeos21 Por lo
tanto la prevencioacuten de enfermedades relacionadas al desgaste muscular debe de
ser antes de alcanzar dicha edad
Con la encuesta maestra se pretende determinar cuaacutel es la preferencia en cuanto a
los productos multivitamiacutenicos naturales o sinteacuteticos que marcas son las maacutes
consumidas la presentacioacuten que los consumidores prefieren su procedencia si
conocen los beneficios de los antioxidantes y si estariacutean dispuestos a consumir un
nuevo producto elaborado a base de chile jalapentildeo con propiedades antioxidantes
21
FUENTE httpwwwvitadeliacommiscelaneaantioxidantes-para-mantener-la-fuerza-muscular-en-
la-edad-madura
57 74
20 26
GRAFICO N ordm 1 Resultado cuestionario preliminar
iquestConsume multivitamiacutenicos
SI
NO
TABLA Nordm 7 Resultado cuestionario preliminar
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 SI 57 74
2 NO 20 26
TOTAL 77 100
27
En la siguiente tabla se pueden identificar el nuacutemero de encuestas que se realizaraacuten
en los diferentes departamentos de El Salvador cantidad que se obtuvo
multiplicando el porcentaje de poblacioacuten por departamento al total de encuestas
TABLA Nordm 8 Nuacutemero de encuestas por departamento
A B C
C= A x 285
DEPARTAMENTO Porcentaje
de poblacioacuten
seguacuten
proyecciones
DIGESTYC
2010
Poblacioacuten
de 25 antildeos a
maacutes en el
2010
Encuestas por
departamento
TOTAL 100 283577544 285
Ahuachapaacuten 527 14944537 15
Santa Ana 897 25436906 26
Sonsonate 764 21665324 22
Chalatenango 278 7911813 8
La Libertad 1183 33547224 34
San Salvador 3169 89865724 90
Cuscatlaacuten 299 8478969 9
La Paz 463 13129640 13
Cabantildeas 216 6125275 6
San Vicente 243 6890934 7
Usulutaacuten 481 13640080 14
San Miguel 805 22827992 23
Morazaacuten 248 7032723 7
La Unioacuten 426 12080403 12
28
232 CAacuteLCULO DEL TAMANtildeO DE LA MUESTRA A DROGUERIacuteAS
Para el anaacutelisis se ha determinado que el nivel de confianza a utilizar seraacute del 95
con un error muestral del 5 y una probabilidad de eacutexito y fracaso ambas igual a
05 Contando con una poblacioacuten conocida de 275 Drogueriacuteas registradas a nivel
nacional seguacuten un estudio farmaceacuteutico sobre la caracterizacioacuten del sector de
medicamentos y sus condiciones de competencia22 se toma en cuenta para el
caacutelculo de la muestra
A continuacioacuten se calcula la muestra para los distribuidores mediante la foacutermula
El caacutelculo para la muestra de distribuidores mediante la foacutermula
Donde
n= Tamantildeo de la muestra
z= Valor del intervalo de confianza en la curva normal
p= Probabilidad de eacutexito
q= Probabilidad de fracaso
e= Error muestral
N= Poblacioacuten conocida
La encuesta pretende determinar los productos multivitamiacutenicos mayor adquisicioacuten
por parte de los distribuidores nacionales la cantidad que adquieren en un ciclo de
compra si los proveedores son nacionales o extranjeros formas de pago etc
22
FUENTEhttpwwwunctadxiorgsectionsDITCCOMPALdocsEl20SalvadorES11ESTUDIO2
0DE20FARMACEUTICOSpdf pagina 25
29
233 ANAacuteLISIS DE RESULTADOS DE ENCUESTAS CONSUMIDORES
FINALES
Se disentildeoacute un cuestionario en el que se recopilo informacioacuten vital de todos los
aspectos importantes como lo son el producto plaza precio y promocioacuten A
continuacioacuten se muestra el formato de las encuestas23 realizadas Asiacute como la
tabulacioacuten de los datos obtenidos y los resultados de la encuesta
Generalidades
1 Edad 25 a 30 antildeos______ 31 a 35 antildeos _____ 36 oacute mas _______
Objetivo Determinar el rango de edades de los posibles consumidores
Anaacutelisis la encuesta realizada fue enfocada a partir de los 25 antildeos dado que el
multivitamiacutenico pretende prevenir el efecto de oxidacioacuten en el organismo
La mayoriacutea de la poblacioacuten encuestada tiene las edades entre los rangos de 31 a
maacutes antildeos
23
VER ANEXO 4 Encuesta consumidor Final
TABLA Nordm 9 General idades edad del encuestado
VALOR SIGNIFICAFO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 De 25 a 30 73 26
2 De 31 a 35 121 42
3 De 36 o mas 91
32
TOTAL 285 100
73 26
121 42
91 32
GRAacuteFICO Nordm 2 Generalidades edad del encuestado
De 25 a 30
De 31 a 35
De 36 o mas
30
2 Geacutenero M_____ F_____
Objetivo Determinar el sexo de las personas encuestadas
TABLA Nordm 10 Generalidades geacutenero del
encuestado
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 MASCULINO 150 53
2 FEMENINO 135 47
TOTAL 285 100
Anaacutelisis Un 53 de la poblacioacuten encuestada es del geacutenero masculino lo cual indica
que los hombres seraacuten la mayoriacutea de posibles consumidores
3 iquestConsume usted multivitamiacutenicos
Objetivo Determinar la cantidad de personas con potencial de consumo
SI_____ NO_____
Anaacutelisis El 86 de la cantidad de personas encuestadas contestaron
afirmativamente esto se debe al rango de edades que se obtuvo en la pregunta
anterior donde la mayoriacutea de encuestados fueron personas mayores de 31 antildeos Si
bien es cierto las vitaminas no son un producto medicado a partir de esta edad los
meacutedicos las recomiendan con mayor injerencia Esta informacioacuten es la que se
tomaraacute en cuenta para calcular la demanda ya que seraacuten los posibles
consumidores
TABLA N ordm11 iquestConsume usted mult iv itamiacutenicos
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 SI 245 86
2 NO 40 14
TOTAL 285 100
150 53
135 47
GRAacuteFICO Nordm 3 Generalidades geacutenero
del encuestado
Masculino
Femenino
245 86
40 14
GRAacuteFICO Nordm 4 iquestConsume usted multivitamiacutenicos
SI
No
31
4 iquestPor queacute consume multivitamiacutenicos
Objetivo Determinar la motivacioacuten del mercado hacia el consumo de
multivitamiacutenicos
Iniciativa propia_______
Prescripcioacuten meacutedica_______
Anaacutelisis El 73 de las personas entrevistadas que consumen multivitamiacutenas lo
hacen por iniciativa propia por lo tanto demuestra que el mercado esta consiente
sobre los beneficios de las multivitamiacutenas
41 Si su respuesta es por iniciativa propia iquestCoacutemo se enteroacute de la
existencia de los multivitamiacutenicos
Objetivo Identificar el o los canales de comunicacioacuten por los cuales el consumidor
se entera de la existencia de los multivitamiacutenicos
Radio____ TV____ Boca a boca____
Perioacutedico____ Revista____ Internet_____
Anaacutelisis El 45 se han enterado por el canal de comunicacioacuten boca a boca
demostrando que es muy importante la recomendacioacuten de terceros y la calidad del
producto
TABLA Nordm 12 iquestPor queacute consume mult iv itamiacutenicos
VALOR PREGUNTA FRECUENCIA PORCENTAJE
1 Iniciativa propia 179 73
2 Prescripcioacuten
medica
66 27
TOTAL 245 100
TABLA Nordm 13 iquestCoacutemo se enteroacute de la existencia de los multivitamiacutenicos
VALOR PREGUNTA FRECUENCIA PORCENTAJE
1 RADIO 18 10
2 TV 58 32
3 BOCA A BOCA 80 45
4 PERIOacuteDICO 0 0
5 REVISTA 12 7
6 INTERNET 11 6
TOTAL 179 100
18 10
58 33
80 45
0 0
12 7
11 6
GRAacuteFICO Nordm 6 iquestCoacutemo se enteroacute de la existencia de los multivitamiacutenicos
Radio
TV
Boca a boca
Perioacutedico
Revista
Internet
179 73
66 27
GRAacuteFICO Nordm 5 iquestPor queacute consume multivitamiacutenicos
Iniciativa propia
Prescripcioacuten medica
32
5 iquestSabiacutea usted que en el mercado existen multivitamiacutenicos que contienen
Vitaminas sinteacuteticas como Naturales
Objetivo Determinar el conocimiento del consumidor sobre los diferentes tipos de
productos multivitamiacutenicos
SI_____ NO______
TABLA Nordm14 iquestSabiacutea usted que en e l mercado ex isten mult iv itamiacuten ico s in teacutet icos como
natura les
VALOR SIGNIFICADO FRCUENCIA PORCENTAJE
1 SI 223 78
2 NO 62 22
TOTAL 285 100
Anaacutelisis El 78 de las personas conocen la existencia de las multivitamiacutenas
naturales lo cual es una ventaja ya que la mayoriacutea tiene el conocimiento de su
clasificacioacuten
6 iquestConoce las ventajas del consumo de un multivitamiacutenico natural
SI_____ NO______
Objetivo Determinar el conocimiento del consumidor sobre los multivitamiacutenicos
naturales
Anaacutelisis Con un 58 se puede observar que hay poco conocimiento sobre las
ventajas que tienen las multivitamiacutenas naturales aunque no es un porcentaje bajo
pero si nos indica la falta de conocimiento sobre los beneficios de una buena parte
de las personas entrevistadas
TABLA Nordm 15 iquestConoce las ventajas del
consumo de un mult iv itamiacutenico natural
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 SI 129 58
2 NO 94 42
TOTAL 223 100
223 78
62 22
GRAacuteFICO Nordm 7 iquestSabiacutea usted que en el mercado
existen multivitamiacutenicos que contienen vitaminas sinteacuteticas como naturales
Si
No
129 58
94 42
GRAacuteFICO Nordm 8 iquestConoce las ventajas del consumo de un multivitamiacutenico
natural
Si
No
33
7 iquestQueacute marca de multivitamiacutenicos consume
VIFRON FOSKROL
INMUNACE CENTRUM
VITAL FUERTE GNC MULTIVITAMINAS
MENOPACE SUKROL
ULTRA DOCEPLEX OTRO
Objetivo Determinar la marca con mayor preferencia para identificar cuaacutel de esta es
la marca liacuteder en el paiacutes
Anaacutelisis De las marcas que se seleccionaron para la encuesta se identificaron que
Ultra Doceplex y Foskrol son las preferidas y que existen otras marcas que tambieacuten
son preferidas como Campolon que no fue incluiacuteda en las selecciones Ademaacutes que
existen numerosas marcas de multivitamiacutenicos sinteacuteticos y pocos naturales tambieacuten
consumen diferentes marcas ya que maacutes de alguna persona mencionoacute maacutes de una
marca
4 1 0
0
22 7
0 0
62 21
40 14
18 6
15 5
40 13
99 33
GRAacuteFICO Nordm 9
iquestQueacute marca de multivitamiacutenicos consume
VIFRON
INMUNACE
VITAL FUERTE
MENOPACE
ULTRA DOCEPLEX
FOSKROL
CENTRUM
GNC MULTIVITAMINAS
SUKROL
OTROS
TABLA Nordm 16 iquestQueacute marca de mult iv itamiacuten icos consume
VALO
R
SIGNIFICADO FRECUENCI
A
PORCENTA
JE
1 VIFRON 4 1
2 INMUNACE 0
0
3 VITAL FUERTE 22 7
4 MENOPACE 0 0
5 ULTRA
DOCEPLEX
62 21
6 FOSKROL 40 14
7 CEMTRUN 18 6
8 GNC 15 5
9 SUKROL 40 13
10 OTROS 99 33
TOTAL 300 100
34
8 iquestCuaacutel es la frecuencia en su consumo de multivitamiacutenicos
Objetivo Identificar la frecuencia en periodos de consumo de multivitamiacutenicos
De un mes a tres meses al antildeo______ De tres meses a seis meses al
antildeo______ Maacutes de seis Meses al antildeo
Anaacutelisis 45 de la poblacioacuten encuestada consume por maacutes de 6 meses los
multivitamiacutenicos esto nos ayudaraacute a determinar la demanda potencial de nuestro
multivitamiacutenico
9 iquestQueacute cantidad en mg contiene los comprimidos que usted consume
Objetivo Identificar el contenido en mg de cada comprimido que normalmente
consume
250mg_____ 350mg______ 400mg______
Anaacutelisis 65 de la poblacioacuten encuestada consume comprimidos de 350mg esto nos
define el contenido que deberaacute tener nuestro comprimido
25
30
45
GRAacuteFICO Nordm 10 iquestCuaacutel es la frecuencia en su consumo de
multivitamiacutenicos
De un mes a tres meses al antildeo
De tres meses a seis meses al antildeo
Maacutes de seis Meses al antildeo
16
65
19
GRAacuteFICO Nordm 11 iquestQueacute cantidad en mg contiene los comprimidos que
usted consume
250mg
350mg
400mg
TABLA Nordm 17 iquestCuaacutel es la frecuencia en su
consumo de mult iv itamiacutenicos
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 De un mes a
tres meses al
antildeo
61 25
2 De tres meses
a seis meses al
antildeo
74 30
3 Maacutes de seis
Meses al antildeo
110 45
TOTAL 245 100
TABLA Nordm 18 iquestQueacute cantidad en mg contiene los compr imidos que usted consume
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 250mg 38 16
2 350mg 160 65
3 400mg 47 19
TOTAL 245 100
35
10 iquestCuaacutel es la cantidad de comprimidos que usted consume diariamente
Objetivo Identificar la cantidad de comprimidos de multivitamiacutenicos que consumen
diariamente
Una cada tiempo de comida_____ Dos cada tiempo de comida_____ Dos en la
mantildeana y dos en la noche ______
Anaacutelisis 65 de la poblacioacuten encuestada consume la doacutesis de dos comprimidos en
la mantildeana y dos por la noche lo cual nos define que son 4 comprimidos diarios
11 iquestDoacutende adquiere los suplementos multivitamiacutenicos
Objetivo Identificar la accesibilidad de los consumidores a lugares de servicio
Farmacias_____ Supermercados_____ Centros nutricionales_____
Anaacutelisis En el 79 se demuestra la preferencia de las personas de adquirir sus
multivitamiacutenicos en farmacias se tomaraacute en cuenta para definir los canales de
distribucioacuten en nuestra investigacioacuten
24
11 65
GRAacuteFICO N ordm 12 iquestCuaacutel es la cantidad de comprimidos que usted consume
diariamente
Una cada tiempo de comida
Dos cada tiempo de comida
Dos en la mantildeana y dos en la noche
TABLA Nordm 19 iquestCuaacutel es la cant idad de comprimidos que usted consume diar iamente
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 Una cada
tiempo de
comida
59 24
2 Dos cada
tiempo de
comida
27 11
3 Dos en la
mantildeana y dos
en la noche
159 65
TOTAL 245 100
TABLA Nordm 20 iquestDoacutende adquiere los suplementos
multivitamiacutenicos
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 FARMACIAS 194 79
2 SUPERMERCADOS 22 9
3 CENTROS
NUTRICIONALES
29 12
TOTAL 245 100
194 79
22 9
29 12
GRAacuteFICO Nordm 13 iquestDoacutende adquiere los
suplementos multivitamiacutenicos
Farmacias
Supermercados
Centros nutricionales
36
12 iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al escoger los
suplementos multivitamiacutenicos que consume
Objetivo Identificar los factores con mayor peso al momento que el consumidor toma
la decisioacuten de compra
Precio_______ Calidad_______ Confianza en Marca________
Anaacutelisis Con un 43 se identifica que el criterio de maacutes peso es la calidad
posicionaacutendose en segundo plano la confianza en la marca y el precio abriendo un
espacio para nuestro producto que carece de antecedentes podremos penetrar el
mercado por la calidad de nuestro producto
13 iquestAl momento de la compra se beneficioacute de alguacuten tipo de promocioacuten
Objetivo Identificar si el consumidor final recibe alguacuten tipo de beneficio al momento
de realizar la compra
Si_____ No____
Anaacutelisis el 60 de las personas entrevistadas consideran no haber recibido ninguacuten
tipo de beneficio en el momento de comprar su multivitamiacutenico y mencionaron que no
creen en el sistema de descuento de las farmacias comentario que se tomaraacute en
cuenta para la elaboracioacuten de nuestra investigacioacuten
TABLA Nordm 21 iquestCuaacuteles son los cr iter ios en los que basa su dec is ioacuten a l escoger los suplementos
mult iv itamiacuten icos que consume
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 PRECIOS 62 26
2 CALIDAD 106 43
3 CONFIANZA
DE MARCA
77 31
TOTAL 245 100
TABLA Nordm 22 iquestAl momento de la compra se beneficioacute de alguacuten t ipo de promocioacuten
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 SI 99 40
2 NO 146 60
TOTAL 245 100
62 26
106 43
77 31
GRAacuteFICO Nordm 14 iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten
al escoger los suplementos multivitamiacutenicos que consume
Precio
Calidad
Confianza en marca
99 40
146 60
GRAacuteFICO Nordm 15iquestAl momento de la compra se beneficioacute de alguacuten tipo de
promocioacuten
Si
No
37
131 Si su respuesta es siacute iquestQueacute tipo de promocioacuten
Objetivo Determinar que beneficio normalmente recibe el consumidor al momento de
realizar la compra
2x1 misma presentacioacuten______ Producto adicional______ Descuentos_____
Anaacutelisis El 53 de las personas que recibieron un beneficio en la compra de su
multivitamiacutenico recibioacute un descuento por su compra
14 iquestEn queacute presentacioacuten prefiere consumir un multivitamiacutenico
Objetivo Determinar queacute presentacioacuten prefiere la poblacioacuten para el consumo de un
Multivitamiacutenico
Comprimido_____ Sobres bebibles_____
Anaacutelisis Se observa que la demanda de comprimidos es de 60 y la de sobres
bebibles es 40 lo cual nos ayuda a determinar que se utilizaraacute la primera opcioacuten al
momento de desarrollar el producto no descartando la opcioacuten segunda para un
futuro
TABLA Nordm 23 iquestQueacute t ipo de promocioacuten
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 2 X1 15 15
2 PRODUCTO
ADICIONAL
33 32
3 DESCUENTO 55 53
TOTAL 99 100
TABLA Nordm 24 iquestEn queacute presentacioacuten prefiere consumir un mult iv itamiacutenico
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 COMPRIMIDO 146 60
2 SOBRE
BEBIBLE
99 40
TOTAL 245 100
15 15
33 32
55 53
GRAacuteFICO Nordm 16 Si su respuesta fue Si iquestQueacute tipo de promocioacuten
2 x 1 de la misma presentacion Producto adicional
Descuento
146 60
99 40
GRAacuteFICO Nordm 17 iquestEn queacute presentacioacuten
prefiere consumir un multivitamiacutenico
Comprimido
Sobre Bebilbe
38
Si su respuesta fue comprimido pasar a la pregunta 141 Y si su respuesta fue
sobre bebible pasar a la 142
141 iquestQueacute cantidad de comprimido prefiere comprar
60____unidades 90_____unidades 120____unidades
Anaacutelisis Los resultados nos muestran la preferencia de la presentacioacuten de 90
comprimidos con un porcentaje del 40 esto nos ayuda a determinar las
presentaciones que nuestro producto se venderaacute
142 iquestQueacute cantidad de sobres bebibles prefiere comprar
25 Sobres bebibles ____ 60 Sobres bebibles ____ 90 Sobres bebibles ____
Anaacutelisis Un 52 prefiere la presentacioacuten de 25 sobres bebibles Esto demuestra que
la cantidad de 25 sobres bebibles seraacute la que se desarrollariacutea en un futuro si se
necesitase incluir la presentacioacuten de sobres bebibles
TABLA Nordm 25 iquestQueacute cantidad de comprimido prefiere
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 60
UNIDADES
37 25
2 90
UNIDADES
58 40
3 120
UNIDADES
51 35
TOTAL 146 100
TABLA Nordm 26 iquestQueacute cantidad de sobres bebibles prefiere
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 25 SOBRES
BEBIBLES
51 52
2 60 SOBRES
BEBIBLES
19 19
3 90 SOBRE
BEBIBLES
29 29
TOTAL 99 100
25
40
35
GRAacuteFICO Nordm 18iquestQueacute cantidad de
comprimido prefiere
60 unidades
90 unidades
120 Unidades
51 52
19 18
29 29
GRAacuteFICO Nordm 19 iquestQueacute cantidad de sobres bebibles prefiere
25 Sobres
60 Sobres
90 Sobres
39
15 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de comprimidos
Objetivo Determinar el precio sugerido por el consumidor en las diferentes
presentaciones de comprimidos
151 60 comprimidos Entre $7 y $10______ Entre $11 y
$14_____Entre $15 y $17_____
Anaacutelisis Un 60 estariacutean dispuesto a pagar entre $700 a $1000 y un 37 entre
$1100 a $1400 doacutelares Nos indica que el rango de precios a pagar por un frasco de
60 comprimidos seria entre $7 y $14 Doacutelares
152 90 comprimidos Entre $18 y $21_____Entre $22 y
$25_____Entre $26 y $29_____
Anaacutelisis Un 49 estariacutean dispuesto a pagar entre $1800 a $2100 y un 51 entre
$2200 a $2500 doacutelares Nos indica que el rango de precios a pagar por un frasco de
90 comprimidos seria entre $1800 y $2500 Doacutelares
TABLA Nordm 27 iquestCuaacutento estar iacutea d ispuesto a pagar por una presentac ioacuten de 60 compr imidos
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 ENTRE $7 Y
$10
128 60
2 ENTRE $11 Y
$14
80 37
3 ENTRE $15 Y
$17
7 3
TOTAL 215 100
TABLA Nordm 28 iquestCuaacutento estar iacutea d ispuesto a p agar
por una presentac ioacuten de 90 compr imidos
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 ENTRE $18 Y
$21
113 49
2 ENTRE $22 Y
$25
117 51
3 ENTRE $26 Y
$29
0 0
TOTAL 230 100
128 60
80 37
7 3
GRAFICO Nordm 20 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de 60 comp
Entre $7 y $10
Entre $11 y $14
Entre $ 15 y $ 17
113 49
117 51
0 0
GRAacuteFICO Nordm 21 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto
a pagar por una presentacioacuten de 90 comp
Entre $18 y $ 21
Entre $ 22 y $ 25
Entre $ 26 y $ 29
40
153 120 comprimidos Entre $30 y $33_____Entre $34 y
$37_____Entre $38 y $41_____
Anaacutelisis Un 53 estariacutean dispuesto a pagar entre $3000 a $3300 y un 44 entre
$3400 a $3700 doacutelares Nos indica que el rango de precios a pagar por un frasco de
120 comprimidos seriacutea entre $3000 y $3700 Doacutelares
16 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de sobre bebible
Objetivo Determinar el precio sugerido por el consumidor en las diferentes
presentaciones de sobres bebibles
161 25 sobres Entre $7 y $10______ Entre $11 y $14_____Entre
$15 y $17_____
Anaacutelisis Un 67 estariacutean dispuesto a pagar entre $700 a $1000 y un 29 entre
$1100 a $1400 doacutelares Nos indica que el rango de precios a pagar por 25 sobres
bebibles seriacutea entre $700 y $1400 Doacutelares
TABLA Nordm 29 iquestCuaacutento estar iacutea d ispuesto a pagar
por una presentac ioacuten de 120 compr imidos
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 ENTRE $30 Y
$33
121 53
2 ENTRE $34 Y
$37
99 44
3 ENTRE $38 Y
$41
7 3
TOTAL 227 100
TABLA Nordm 30 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de sobres
bebibles de 25 sobres
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 ENTRE $7 Y
$10
110 67
2 ENTRE $11 Y
$14
48 29
3 ENTRE $15 Y
$57
7 4
TOTAL 165 100
121 53
99 44
7 3
GRAacuteFICO Nordm 22 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a
pagar por un presentacioacuten de 120 comp
Entre $30 y $33
Entre los $34 y $37
Entre los $38 y $41
110 67
48 29
7 4
GRAacuteFICO Nordm 23 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a
pagar por una presentacioacuten de sobres bebibles de 25 sobres
Entre $7 y $ 10
Entre $ 11 y $ 14
Entre $ 15 y $ 27
41
162 60 sobres Entre $18 y $21_____Entre $22 y $25_____Entre
$26 y $29_____
Anaacutelisis Un 51 estariacutean dispuesto a pagar entre $1800 a $2100 y un 47 entre
$2200 a $2500 doacutelares Indica que el rango de precios a pagar por 60 sobres
bebibles seria entre $1800 y $2500 Doacutelares
163 90 sobres Entre $30 y $33_____Entre $34 y $37_____Entre
$38 y $41_____
Anaacutelisis Un 50 estariacutean dispuesto a pagar entre $3000 a $3300 y un 44 entre
$3400 a $3700 doacutelares Indica que el rango de precios a pagar por 90 sobres
bebibles seria entre $3000 y $3700 Doacutelares
TABLA Nordm 31 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de sobres
bebibles de 60 sobres
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 ENTRE $18 Y
$21
88 51
2 ENTRE $22 Y
$25
80 47
3 ENTRE $26 Y
$29
4 2
TOTAL 172 100
TABLA Nordm 32 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de sobres
bebibles de 90 sobres
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 ENTRE $30 Y
$33
91 50
2 ENTRE $34 Y
$37
80 44
3 ENTRE $38 Y
$41
11 6
TOTAL 172 100
88 51
80 47
4 2
GRAacuteFICO Nordm 24 iquestCuanto estariacutea dispuesto a
pagar por una presentacioacuten de sobres bebibles de 60 sobres
Entre $ 18 y $ 21
Entre $22 y $ 25
Entre $26 y $ 29
91 50 80
44
11 6
GRAacuteFICO Nordm 25 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a
pagar por una presentacioacuten de sobres bebibles de 90 sobres
Entre $30 y $33
Entre $34 y $37
Entre $38 y $41
42
17 iquestConoce queacute son los antioxidantes
Si____ No____
Objetivo Determinar el nivel de conocimiento del mercado hacia los antioxidantes
Anaacutelisis Un 58 de la poblacioacuten tiene conocimiento sobre lo que son los
antioxidantes es necesario introducir a la poblacioacuten el termino antioxidante y esto se
tomaraacute en cuenta en el momento de realizar la promocioacuten de nuestro producto
18 iquestConoce los beneficios de los antioxidantes en el organismo
Si_____ No____
Objetivo Determinar el nivel de conocimiento del mercado sobre los beneficios de los
antioxidantes en el organismo
Anaacutelisis Un 46 de la poblacioacuten tiene conocimiento sobre los beneficios de los
antioxidantes en el organismo esto es necesario tomarlo en cuenta en el momento
de realizar la promocioacuten de nuestro producto
TABLA Nordm 33 iquestConoce queacute son los antiox idantes
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 SI 164 58
2 NO 121 42
TOTAL 285 100
Tabla Nordm 34 iquestConoce los benefic ios de los antiox idantes en el organismo
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 SI 132 46
2 NO 153 54
TOTAL 285 100
164 58
121 42
GRAacuteFICO Nordm 26 iquestConoce queacute son los antioxidantes
SI
No
132 46
153 54
GRAacuteFICO Nordm 27 iquestConoce los beneficios de
los antioxidantes en el organismo
Si
No
43
19 iquestSabiacutea usted que el chile jalapentildeo tiene propiedades antioxidantes
Si______ No_____
Objetivo Determinar el nivel de conocimiento del mercado hacia los propiedades del
chile jalapentildeo
Anaacutelisis Un 82 de la poblacioacuten no tiene conocimiento sobre las propiedades
antioxidantes del chile jalapentildeo es de tomar en cuenta en el momento de realizar la
promocioacuten de nuestro producto
20 Estariacutea interesado en comprar un multivitamiacutenico con propiedades
antioxidantes derivado del chile jalapentildeo
Si____ No____
Objetivo Determinar el intereacutes del consumidor en nuestro producto
Anaacutelisis Un 72 de la poblacioacuten estariacutea interesado en comprar un multivitamiacutenico
con propiedades antioxidantes derivado del chile jalapentildeo incluso cuando la gran
mayoriacutea desconociacutea las propiedades del chile jalapentildeo
TABLA Nordm 35 iquestSabiacutea usted que el chile ja lapentildeo t iene propiedades antiox idantes
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 SI 51 18
2 NO 234 82
TOTAL 285 100
TABLA Nordm 36 Estar iacutea interesado en comprar un mult iv itamiacuten ico con propiedades ant iox idantes
der ivado del ch ile ja lapentildeo
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 SI 205 72
2 NO 80 28
TOTAL 285 100
51 18
234 82
GRAacuteFICO Nordm 28 iquestSabiacutea usted que el chile jalapentildeo tiene propiedades
antioxidantes
Si
No
205 72
80 28
GRAacuteFICO Nordm 29 Estariacutea interesado en comprar un multivitamiacutenico con
propiedades antioxidantes derivado del chile jalapentildeo
Si
No
44
234 ANAacuteLISIS DE RESULTADO DE ENCUESTAS PARA DISTRIBUIDORES
MAYORISTAS
Se disentildeoacute un cuestionario en el que se recopiloacute informacioacuten vital de todos los
aspectos importantes como lo son el producto plaza precio y promocioacuten A
continuacioacuten se presenta la estructura del cuestionario24 a distribuidores
(Drogueriacuteas) asiacute como la tabulacioacuten de los datos obtenidos y los resultados de la
encuesta
1 iquestCon queacute frecuencia compra suplementos multivitamiacutenicos para su
negocio
Objetivo Identificar la periodicidad en que deberaacute proveerse a los distribuidores
Cada semana_____ Cada mes______ Cada tres meses_____
Anaacutelisis El 58 compra cada tres meses los multivitamiacutenicos nos indica la
frecuencia en la que se les abasteceraacute nuestro producto
24
Cuestionario VER ANEXO 5 Encuesta Distribuidor (Drogueriacuteas)
TABLA Nordm 37 iquestCon queacute frecuencia compra suplementos mult iv itamiacutenicos para su
negocio
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 CADA
SEMANA
0 0
2 CADA MES 67 42
3 CADA TRES
MESES
93 58
TOTAL 160 100
0 0
67 42 93
58
GRAacuteFICO Nordm 30 iquestCon queacute frecuencia
compra multivitaminicos para su negocio
Cada semana
Cada mes
Cada tres meses
45
2 iquestQueacute presentacioacuten de multivitamiacutenicos se vende con mayor frecuencia
Objetivo Determinar queacute tipo de presentacioacuten posee maacutes demanda
Comprimidos_____ Sobre bebible_____
Anaacutelisis El 71 de la poblacioacuten entrevistada prefiere los comprimidos Esto nos
indica la presentacioacuten la cual nuestra investigacioacuten se basara no dejando a lado la
presentacioacuten de sobres bebibles para un futuro
3 iquestSus proveedores son nacionales o extranjeros
Objetivo Conocer la procedencia del producto
Nacionales_____ Extranjeros_____ Ambos_____
Anaacutelisis El 85 de la poblacioacuten entrevistada prefiere proveedores nacionales como
extranjeros y un 14 solo nacional esto nos indica que hay un 93 que manejan
proveedores nacionales los que seriacutean nuestros clientes potenciales
TABLA Nordm 38 iquestQueacute presentacioacuten de mult iv itamiacutenicos se venden con mayor frecuencia
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 COMPRIMIDO 114 71
2 SOBRE
BEBIBLE
46 46
TOTAL 160 100
TABLA Nordm 39 iquestSus proveedores son nacionales o extranjero
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 NACIONALES 14 9
2 EXTRANJEROS 13 8
3 AMBOS 133 83
TOTAL 160 100
114 71
46 29
GRAacuteFICO Nordm 31 iquestQueacute presentaciograven de
multivitamiacutenicos se vende maacutes
Comprimido
Sobre bebible
14 9 13
8
133 83
GRAacuteFICO N 32 iquestSus proveedores son nacionales
extranjeros o ambos
Nacionales
Estranjeros
Ambos
46
4 iquestQueacute tipo de incentivos prefiere de parte del proveedor
Objetivo conocer la preferencia del distribuidor en el momento de negociar un
incentivo
Bandeo_____ Descuento_____ Incentivo por ventas_____ Bonificacioacuten_____
Precios escalonados_____
Anaacutelisis El 87 de la poblacioacuten entrevistada prefiere el incentivo del descuento y un
13 incentivos por ventas lo cual nos define las herramientas que ocuparemos para
proponer nuestros productos
5 iquestQueacute tipo de multivitamiacutenico distribuyen con mayor frecuencia
Objetivo Conocer las preferencias del mercado en cuanto a la procedencia de los
multivitamiacutenicos
Naturales_____ Sinteacuteticos_____
Anaacutelisis El 81 de los productos son
sinteacuteticos pero este porcentaje es porque la mayoriacutea de las marcas del mercado son
multivitamiacutenas sinteacuteticas esto es beneficioso ya que hay poca competencia para
nuestro producto
TABLA Nordm 40 iquestQueacute t ipo de incent ivos pref iere de parte de l proveedor
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 DESCUENTOS 139 87
2 INCENTIVOS POR
VENTAS
21 13
3 BONIFICACIONES 0 0
4 PRECIOS
ESCALONADOS
0 0
TOTAL 160 100
TABLA Nordm 41 iquestQueacute t ipo de mult iv itamiacutenicos distr ibuye con mayor frecuencia
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 NATURALES 42 19
2 SINTETICOS 118 81
TOTAL 160 100
139 87
21 13 0
0
0 0
GRAacuteFICO Nordm 33 iquestQue tipo de incentivos
prefiere de parte del proveedor
Descuentos
incentivos por ventas
Bonificaciones
Precios escalonados
30 19
130 81
GRAacuteFICO Nordm 34 iquestQue tipo de
multivitamiacutenico distribuye con mayor frecuencia
Naturales
Sinteticos
47
6 iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al escoger los
multivitamiacutenicos que distribuye
Objetivo Identificar los aspectos maacutes importantes para los distribuidores al momento
de obtener el producto
Precio_____ Calidad_____ Confianza de marca_____
Anaacutelisis Los aspectos maacutes importantes a considerar de parte de los distribuidores al
momento de escoger los multivitamiacutenicos es el precio con un 48 y un 35 calidad
esto se observa de buena manera en nuestro proyecto ya que demuestra que no
existe una tendencia de fidelidad a las marcas
7 iquestDistribuiriacutea en su negocio multivitamiacutenicos a base de chile jalapentildeo
Objetivo Identificar a la poblacioacuten que estariacutea dispuesta a distribuir otras opciones
para el consumidor final
Si_____ No_____
Anaacutelisis Un 100 de los entrevistados
estaacuten interesados en la distribucioacuten del multivitamiacutenico a base de chile jalapentildeo Ya
que mencionan conocer que la tendencia del mercado va enfocado en los productos
naturales
TABLA Nordm 42 iquestCuaacuteles son los criter ios en los que basa su decis ioacuten al escoger los
mult iv itamiacutenicos que distr ibuye
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 PRECIO 77 48
2 CALIDAD 56 35
3 CONFIANZA
DE MARCA
27 17
TOTAL 160 100
TABLA Nordm 43 iquestDistr ibuiriacutea en su negocio Mult iv itamiacutenicos a base de Chile Jalapentildeo
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 SI 160 100
2 NO 0 0
TOTAL 160 100
77 48
56 35
27 17
GRAacuteFICO 35 iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al escoger los multivitamiacutenicos que distribuye
Precio
Calidad
Confianza de marca
160 100
0 0
GRAacuteFICO Nordm 36 iquestDistribuiriacutea en su negocio
multivitamiacutenicos a base de chile jalapentildeo
Si
No
48
8 iquestCuaacutel es la forma de pago hacia sus proveedores
Objetivo Determinar el tiempo de recuperacioacuten de la inversioacuten pro venta
Contado_____ Creacutedito_____
Anaacutelisis Un 100 de los entrevistados ocupan el creacutedito como forma de pago esta
informacioacuten es muy importante ya que regula de cierta manera el flujo de efectivo
que tendraacute nuestro proyecto
81 Si su respuesta es creacutedito iquestA cuaacutentos diacuteas paga
30 diacuteas_____ 60 diacuteas_____ 90 diacuteas_____ maacutes de 90 diacuteas______
Anaacutelisis Estos porcentaje definiraacute la forma en que tendremos nuestros ingresos en
nuestro flujo de efectivo
160 100
0 0
GRAacuteFICO Nordm 37 iquestCuaacutel es la forma de
pago hacia sus proveedores
CREDITO
CONTADO
TABLA Nordm44 iquestCuaacutel es la forma de pago hacia sus proveedores
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 CREDITO 160 100
2 CONTADO 0 0
TOTAL 160 100
TABLA Nordm45 iquestA cuaacutentos diacuteas paga
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 30 DIAS 0 0
2 60 DIAS 0 0
3 90 DIAS 139 87
4 MAS DE 90 DIAS 21 13
TOTAL 160 100
0 0
0 0
139 87
21 13
GRAacuteFICO Nordm 38 iquestA cuaacutentos diacuteas paga
30 dias
60 dias
90 dias
o mas
49
9 iquestQueacute cantidad normalmente contiene las cajas de los productos
multivitamiacutenicos que usted distribuye
Cajas de 12 frascos_____ Cajas de 24 frascos_____ Cajas de 36
frascos_____
Objetivo Determinar la cantidad necesaria en la que nuestro producto se empacaraacute
de acuerdo a los requerimientos de los distribuidores
Anaacutelisis El 85 prefiere el empaque de 36 cajas esto definiraacute los requerimientos de
las presentaciones de nuestro paquete y requerimientos para mantenerlos en nuestra
bodega de producto terminado
0 0
5 3
155 97
GRAacuteFICO N 39 iquestQueacute cantidad
normalmente contiene las cajas de los productos multivitamiacutenicos que usted
distribuye
CAJAS DE 12 FRASCOS
CAJAS DE 24 FRASCOS
CAJAS DE 36 FRASCOS
TABLA Nordm 46 iquestQueacute cantidad normalmente contiene las cajas de los productos
mult iv itamiacutenicos que usted distr ibuye
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 CAJAS DE 12
FRASCOS
0 0
2 CAJAS DE 24
FRASCOS
5 15
3 CAJAS DE 36
FRASCOS
155 85
TOTAL 160 100
50
24 ANAacuteLISIS DE LA DEMANDA
Para establecer paraacutemetros sobre la demanda del producto en estudio en el
mercado se fundamenta en las encuestas realizadas a consumidores de productos
varios Por medio de estas encuestas se ha tratado de determinar la posicioacuten del
producto en el mercado y poder asiacute proyectarlo haciacutea el futuro Ademaacutes saber si el
proyecto que se desarrolla tendraacute resultados satisfactorios
Seguacuten Gabriel Baca Urbina nuestra demanda queda clasificada de la siguiente
manera En relacioacuten con su necesidad se determinoacute que es una demanda de bien
social y nacionalmente necesario ya que son los que la sociedad requiere para su
desarrollo y crecimiento
En relacioacuten con su temporalidad se determinoacute que es del tipo continuo ya que
permanece por varios periodos normalmente en crecimiento
De acuerdo a su destino se determina que son bienes intermedios o industriales ya
que estos requieren alguacuten procesamiento para ser bienes de consumo como lo es la
extraccioacuten de los componentes vitamiacutenicos del chile jalapentildeo
241 CAacuteLCULO DE LA DEMANDA
En base a los datos obtenidos de las encuestas se establece una demanda actual y
se proyecta a futuro seguacuten los antildeos de estudio
El cuestionario brinda la intencioacuten de compra de los clientes potenciales para los
multivitamiacutenicos extraiacutedos del chile jalapentildeo por medio de eacutesta es posible determinar
la demanda potencial actual Seguacuten la pregunta 3 del cuestionario realizado a los
consumidores finales existe un 86 de intencioacuten de compra de multivitamiacutenicos ya
que es el porcentaje de personas que los consumen este porcentaje se multiplica
por la poblacioacuten que tiene una edad de 25 a maacutes antildeos25 y obtenemos segmento que
se espera incursionar y se muestra en la siguiente tabla
25
VER ANEXO 6 Tabla de poblacioacuten de 25 antildeos a maacutes
51
Ya obtenida nuestra poblacioacuten meta hacemos uso de los porcentajes de consumo
seguacuten las preguntas 8 9 y 10 de nuestra encuesta a consumidores finales y
obtenemos nuestra demanda en mg de multivitamiacutenas
En la pregunta nuacutemero 8 de nuestra encuesta a consumidores finales se determina
los intervalos de consumo anualmente
El la pregunta nuacutemero 9 determinamos el contenido en mg de los comprimidos de
multivitamiacutenico a fabricar
La pregunta nuacutemero 10 determinamos la doacutesis maacutes ocupada por los consumidores
TABLA Nordm 48 Total de consumo anual de comprimidos
A B= A x 025 C= A x 030 D= A x 045 E=((Bx90)+(Cx180)+(Dx360))x 4
ANtildeO Consumidores de
multivitamiacutenicos
Consumo
diario por 3
meses (25)
Consumo
diario por 6
meses (30)
Consumo
diario por un
antildeo (45)
Total comprimidos que consumen
en 1 antildeo con una doacutesis de 4
comprimidos
2005 2243254 560814 672976 1009464 2140064630
2006 2282511 570628 684753 1027130 2177515765
2007 2328054 582013 698416 1047624 2220963077
2008 2360753 590188 708226 1062339 2252158363
2009 2399039 599760 719712 1079567 2288682892
TABLA Nordm 47 Consumidores potenciales de multivitamiacutenicos con propiedades antioxidantes
A B C = AxB
ANtildeO Poblacioacuten x antildeo arriba de
los 25 antildeos
De aceptacioacuten del
producto
Consumidores potenciales de
multivitamiacutenicos
2005 2608435 86 2243254
2006 2654083 86 2282511
2007 2707039 86 2328054
2008 2745062 86 2360753
2009 2789580 86 2399039
52
A continuacioacuten se encontraraacute la demanda en kg de multivitamiacutenico multiplicando por
el contenido que es de 350 mg el cual fue determinado por la doacutesis maacutes frecuente
En la pregunta nuacutemero 10 de nuestra encuesta de consumidores finales y el
resultado de esto se convertiraacute a Kg
TABLA Nordm 49 Total de consumo anual en Kg de multivitamiacutenicos
A B=A x 350 C= B1000000
ANtildeO Total comprimidos que consumen en 1
antildeo con una doacutesis de 4 comprimidos
Comprimidos por su
Contenido en mg (350
mg)
en Kg
2005 2140064630 749023E+11 74902262
2006 2177515765 762131E+11 76213052
2007 2220963077 777337E+11 77733708
2008 2252158363 788255E+11 78825543
2009 2288682892 801039E+11 80103901
242 PROYECCIONES OPTIMISTAS Y PESIMISTAS DE LA DEMANDA
Teniendo los datos de la demanda nacional de multivitamiacutenicos obtenidos en la tabla
No 46 con la demanda en el periodo comprendido entre los antildeos 2005 a 2009 se
estimaraacute la demanda para los antildeos 2010 a 2020
Se utilizaron diferentes meacutetodos para calcular la demanda Entre los diferentes
procedimientos utilizados estaacuten
Meacutetodo Lineal
Meacutetodo Cuadraacutetica
Meacutetodo Cuacutebico
Meacutetodo Logariacutetmico
Meacutetodo Exponencial
53
Se obtuvo el siguiente resultado de la expresioacuten siguiente
Y= 52431515 + 1080825X - 25188X2
Todos los caacutelculos se realizaron en Excel Se optoacute por el meacutetodo de regresioacuten
cuadraacutetica26 debido a que comparado con los demaacutes el iacutendice de correlacioacuten era el
maacutes cercano a la unidad aunque la regresioacuten cubica era igual pero se eligioacute por la
cuadraacutetica ya que se ajusta de mejor manera a nuestra demanda Con la expresioacuten
anterior se trata de pronosticar la demanda futura de los multivitamiacutenicos extraiacutedos
del chile jalapentildeo con propiedades antioxidantes Y empleando la foacutermula se
obtiene el siguiente resultado el cual se observa en la tabla siguiente
TABLA Nordm 50 Proyeccioacuten de la demanda optimista y pesimista del consumo de multivitamiacutenicos en El Salvador
ANtildeO X INFLACIOacuteN
OPTIMISTA
DEMANDA
OPTIMISTA
INFLACIOacuteN
PESIMISTA
DEMANDA
PESIMISTA
2011 600 530 54935183 730 53774989
2012 700 550 55531109 750 54355847
2013 800 570 56076516 770 54887195
2014 900 590 56571708 790 55369334
2015 1000 610 57016986 810 55802567
2016 1100 630 57412653 830 56187196
2017 1200 650 57759011 850 56523524
2018 1300 670 58056362 870 56811852
2019 1400 690 58305008 890 57052484
2020 1500 710 58505252 910 57245720
A continuacioacuten se muestra el graacutefico comprativo de la demanda
26
VER ANEXO 7 Tabla de resultado de correlaciones
54
243 ANAacuteLISIS DE LA OFERTA
Seguacuten un estudio sobre la caracterizacioacuten de los productos farmaceacuteuticos de la
Universidad de El Salvador sentildeala que en ldquo El Salvador la industria farmaceacuteutica
nacional no produce nuevas moleacuteculas sino que comercializa copias de los
medicamentos que otros desarrollan lo que existe es el posicionamiento de marcas
muchas veces ligadas al nombre de los laboratorios y drogueriacuteasrdquo tambieacuten sentildeala
que la apertura de cualquier establecimiento que se dedique a la comercializacioacuten de
medicamentos es responsabilidad de un organismo colegiado con representacioacuten de
los profesionales de salud Consejo Superior de Salud Puacuteblica CSSP previo a
dictamen a junta de vigilancia de la profesioacuten quiacutemico farmaceacuteutica JVQM seguacuten el
artiacuteculo 14 lit d) del coacutedigo de salud
En el estudio tambieacuten se cita que la fabricacioacuten de productos farmaceacuteuticos estaacute a
cargo de 72 laboratorios de los cuales 16 (22) concentran el 80 de la produccioacuten
nacional y estaacuten agrupados en una asociacioacuten conocida como Industrias de
Quiacutemicos Farmaceacuteuticos INQUIFAR Estos laboratorios fabrican tanto medicamentos
de prescripcioacuten de venta libre o sea de consumo popular que no requiere
prescripcioacuten meacutedica Asiacute como tambieacuten de prescripcioacuten meacutedica conocidos como de
ldquoliacutenea Eacuteticardquo
53000000
54000000
55000000
56000000
57000000
58000000
59000000
2008 2010 2012 2014 2016 2018 2020
GRAacuteFICO Nordm 40 Comparacioacuten de demadas
DEMAN OPTI DEMANDA PESI
55
En cuanto a precios el sector estaacute completamente liberado y son los agentes
econoacutemicos los que fijan los precios de los productos seguacuten las reglas de libre
competencia
Para el caso de las importaciones han experimentado un crecimiento anual
promedio de 99 triplicado en el valor de la exportacioacuten Este efecto esta propiciado
por una mayor demanda en el sector puacuteblico
A continuacioacuten se muestran los datos de las importaciones y la produccioacuten nacional
en kg para el segmento de multivitamiacutenicos
Fuente Ministerio de Economiacutea apartado de comercio exterior
60000000
61000000
62000000
63000000
64000000
65000000
66000000
67000000
68000000
0 1 2 3 4 5 6
CA
NTI
DA
D E
N K
g
ANtildeOS
GRAacuteFICO Nordm 41 OFERTA DE PRODUCTOS MULTIVITAMIacuteNICOS
TABLA Nordm 51 Datos histoacutericos de sobre produccioacuten e importacioacuten de multivitamiacutenicos
ANtildeO PRODUCCIOacuteN EN kg IMPORTACIONES EN Kg OFERTA
A B A+B
2005 23661171 37049866 60711037
2006 13187589 49419466 62607055
2007 22184385 42803288 64987673
2008 32403367 35043134 67446501
2009 27543667 39841894 67385561
56
Puede comprenderse a traveacutes de estos datos el importante crecimiento y la
oportunidad de lograr ofrecer productos farmaceacuteuticos efectivos para la salud de las
personas
2431 PROYECCIONES OPTIMISTA Y PESIMISTA DE LA OFERTA
Al igual que con las proyecciones de la demanda para las importaciones y
produccioacuten nacional se toma en cuenta la inflacioacuten pesimista y optimista ya que esta
influye en el poder adquisitivo de las personas
Tambieacuten de la misma manera partimos de nuestros datos histoacutericos a los cuales se
les aplican las ecuaciones de regresioacuten tomamos el coeficiente y la ecuacioacuten que se
acerque a la unidad y que mejor se ajuste a nuestros datos
Luego de realizar el anaacutelisis de regresioacuten de toma la ecuacioacuten de regresioacuten cuacutebica
Y = 5725316+3462723x-273979x3
TABLA Nordm 52 Proyeccioacuten de la oferta optimista y pesimista del consumo de multivitamiacutenicos en El Salvador
ANtildeO No OFERTA
PROYECTADA
en Kg
PERDIDA
OPTIMISTA
INFLACIOacuteN
OPTIMISTA
PERDIDA
PESIMISTA en Kg
INFLACIOacuteN
PESIMISTA
A B C D E
X y=a+bx+cx2 AC AE D
2011 6 68166254 3612811 530 4976137 730
2012 7 68067250 3743699 550 5105044 750
2013 8 67420288 3842956 570 5191362 770
2014 9 66225368 3907297 590 5231804 790
2015 10 64482490 3933432 610 5223082 810
2016 11 62191654 3918074 630 5161907 830
2017 12 59352860 3857936 650 5044993 850
2018 13 55966108 3749729 670 4869051 870
2019 14 52031398 3590166 690 4630794 890
2020 15 47548730 3375960 710 4326934 910
57
Con los datos obtenidos de nuestra ecuacioacuten de correlacioacuten y aplicaacutendoles las
inflaciones optimistas y pesimistas obtenemos nuestras peacuterdidas Luego esa perdida
la restamos a nuestra oferta proyectada y nos da como resultado las oferta
proyectada tanto pesimista como optimistas
TABLA Nordm 53 Proyeccioacuten de la oferta optimista y pesimista del consumo de multivitamiacutenicos en El Salvador
ANtildeO X OFERTA
OPTIMISTA
INFLACION
OPTIMISTA
En Kg
INFLACION
PESIMISTA
OFERTA
PESIMISTA
En Kg
2011 6 530 64553443 730 63190117
2012 7 550 64323551 750 62962206
2013 8 570 63577332 770 62228926
2014 9 590 62318071 790 60993564
2015 10 610 60549058 810 59259408
2016 11 630 58273580 830 57029747
2017 12 650 55494924 850 54307867
2018 13 670 52216379 870 51097057
2019 14 690 48441232 890 47400604
2020 15 710 44172770 910 43221796
58
2432 PROYECCIOacuteN DE LA DEMANDA POTENCIAL INSATISFECHA
Dados los tiempos de crisis se tomaraacute el peor de los escenarios por lo tanto para la
demanda potencial insatisfecha se obtiene de la resta de la proyeccioacuten de la
demanda pesimista menos la proyeccioacuten de la oferta total pesimista
TABLA Nordm 54 Proyeccioacuten de la demanda potencial insatisfecha
ANtildeO DEMANDA PESIMISTA
En Kg
OFERTA
PESIMISTA En Kg
DEMANDA INSATISFECHA
PESIMISTA En Kg
A B C=A-B
2011 75284991 63190117 12094874
2012 76098195 62962206 13135989
2013 76842084 62228926 14613158
2014 77517082 60993564 16523518
2015 78123612 59259408 18864204
2016 78662097 57029747 21632350
2017 79132960 54307867 24825093
2018 79536624 51097057 28439567
2019 79873513 47400604 32472909
2020 80144049 43221796 36922254
0
100000
200000
300000
400000
2010 2015 2020 2025
GRAacuteFICO Nordm 42 DEMANDA INSATISFECHA PESIMISTA
DEMANDA INSATISFECHA PESI
59
25 ANAacuteLISIS DE PRECIOS
Competidores indirectos se han identificado los competidores indirectos que por la
naturaleza del producto ofertan al mercado casi las mismas caracteriacutesticas en este
caso el factor diferenciador es que estos productos son de caraacutecter sinteacuteticos los
cuales se muestra en la tabla siguiente
TABLA Nordm 55 Precios de competencia indirecta27
MARCA LABORATORIO PRECIO PRESENTACIOacuteN NATSINT CLASE
VIFRON Biokemical $599 90 comprimidos SINT Multivitamiacutenas
INMUNACE Vitabiotics $1826 90 comprimidos SINT Multivitamiacutenas
VITAL FUERTE Farmamedica $598 90 comprimidos SINT Multivitamiacutenas
MENOPACE Vitabiotics $1776 90 comprimidos SINT Multivitamiacutenas
FOSKROL Biokemical $516 90 comprimidos SINT Multivitamiacutenas
MEGAMAN GNC $1100 90 comprimidos SINT Multivitamiacutenas
Los competidores directos comparten las mimas caracteriacutesticas del muestro
resaltando su valor diferenciador que son extraiacutedos de fuentes naturales los cuales
se muestran en la tabla siguiente
TABLA Nordm 56 Precios de competencia directa28
MARCA LABORATORIO PRECIO PRESENTACION NATSINT CLASE
UTRA
DOCEPLEX
Lab VIJOSA $1560 90 comprimidos NAT Multivitamiacutenas
VITAL CHOICE Vital seefood $1299 90 comprimidos NAT Vitamina E
VISATIL Lab Suizos $1383 90 comprimidos NAT Omega 3
NUTRILITE Amway $1400 90 comprimidos NAT Multivitamiacutenas
27
Fuente Farmacias MEYCOS
28 Fuente Farmacias MEYCOS
60
Teniendo cada uno los precios se puede calcular un promedio para utilizarlo como
un paraacutemetro de los precios que se desean manejar
Precio Promedio en presentacioacuten de 90 unidades para productos sinteacuteticos
$1236
Precio promedio en presentacioacuten de de 90 unidades para productos naturales
$1311
Para las presentaciones de multivitamiacutenicos se considera que un precio competitivo
con respecto a la competencia y a las encuestas realizadas en donde los
consumidores fijaron los rangos de precios que podiacutean pagar por un multivitamiacutenico
26 COMPETIDORES PROVEEDORES ACTUALES
Laboratorios Farmaceacuteuticos
En El Salvador existen un total de 72 laboratorios farmaceacuteuticos los cuales producen
tanto para el mercado local como para exportacioacuten La exportacioacuten de productos
farmaceacuteuticos para el antildeo 2005 representoacute cerca de un 28 de la produccioacuten
nacional Estos laboratorios en su gran mayoriacutea tienen drogueriacuteas y cadenas de
farmacias es decir que presentan una integracioacuten vertical de la cadena del mercado
de medicamentos De acuerdo con INQUIFAR los 17 laboratorios asociados
representan el 70 de las ventas locales y el 90 de las exportaciones El listado
de estos los laboratorios se presenta a continuacioacuten
Listado de laboratorios que representan el 70 del mercado29
LABORATORIOS LAFAR
LABORATORIOS LAIacuteNEZ
ANCALMO INTERNACIONAL
LABORATORIOS LOacutePEZ-DAVIDSON
LABORATORIOS COFASA
LABORATORIOS VIJOSA
LABORATORIOS MARCELLI
29
FUENTE INQUIFAR
61
LABORATORIO PHARMATOR
LABORATORIOS FERSON
LABORATORIOS TERAMED
LABORATORIOS SOPERQUIMIA
DROGERIA Y LABORATORIO FALMAR
LABORATORIOS ARSAL
INDUSTRIAS QUIMICAS
MEDITECH LABORATORIES
ANCALMO INTERNACIONAL
CORPORACION BONIMA
27 CANALES DE DISTRIBUCIOacuteN EMPLEADOS
En este apartado se analizaraacute el canal de distribucioacuten maacutes conveniente para hacer
llegar el producto a todos los consumidores potenciales Los multivitamiacutenicos son
bienes dirigidos a los consumidores pero se hace uso de intermedios para llegar a
ellos por su regulacioacuten de venta
El proyecto de anaacutelisis para la extraccioacuten de las propiedades antioxidantes del chile
jalapentildeo y otros compuestos funcionales se simplifica en un multivitamiacutenico y este
anaacutelisis se orienta a una produccioacuten masiva del producto para poder comercializarlo
a nivel nacional y extranjero se ve necesario contar con intermediarios que lleven el
producto al consumidor final de una manera raacutepida y eficiente como se muestra en la
siguiente figura
Laboratorio
Fabricante
Drogueriacutea
Farmacia
Consumidor
Final
62
28 PROMOCIOacuteN Y PUBLICIDAD
Publicidad
Los lineamientos utilizados para la comercializacioacuten de nuestro multivitamiacutenico con
propiedades antioxidantes extraiacutedo del chile jalapentildeo se realizaraacuten directamente a
clientes potenciales y por comunicacioacuten publicitaria como
Radio
Prensa
Hojas volantes
Promocioacuten
Para prevalecer en el mercado esperamos proyectarnos con planes publicitarios
Nuestra compantildeiacutea es una empresa innovadora puesto que queremos proyectar lo
saludable de nuestro producto Utilizando las siguientes estrategias
Producto 100 natural
Precios excelentes
Facilidades de pago para los clientes
Evaluar seleccionar y planificar los medios de comunicacioacuten a utilizar para
expresar la imagen y promociones de los productos para incentivar a las
personas a comprarlos mediante una comparacioacuten de multivitamiacutenicos
sinteacuteticos y naturales
Disentildear el proceso adecuado a seguir para la comunicacioacuten personal
mediante reuniones y capacitaciones con los clientes potenciales sobre la
importancia del producto su calidad y lo favorable para la salud con el objeto
de construir una actitud positiva que facilite la compra a corto plazo o largo
plazo
63
29 REQUISITOS A SEGUIR PARA LA EXPORTACIOacuteN DEL MULTIVITAMIacuteNICO
EXTRAIacuteDO DEL CHILE JALAPENtildeO
291 REQUISITOS PARA REGISTRARSE COMO EXPORTADOR
Lugar Oficina del Centro de Traacutemites de Exportacioacuten (CENTREX) ubicada
en el Edificio Principal del Banco Central de Reserva de El Salvador (BCR)
situado sobre la Alameda Juan Pablo II entre 15ordf y 17ordf Avenida Norte San
Salvador
Tarifa Sin costo
Teleacutefonos (503) 2281-8087 al 90 y 2281-8131 8287
Fax 2281-8086
Correo Electroacutenico centrexbcrgobsv
Horario de Atencioacuten De lunes a viernes de las 0900 am a 1230 pm y de
la 0115 a 0400 pm
Duracioacuten aproximada del traacutemite 1 hora
Responsable Emeacuterita Arely Castro de Flamenco
292 REQUISITOS PARA EFECTUAR EL TRAacuteMITE
A continuacioacuten se detallan los requisitos a cumplir para realizar la debida tramitacioacuten
de permisos de exportacioacuten
2921 SI ES PERSONA NATURAL
Anexar original y fotocopia de
1 Tarjeta de Registro de Exportador debidamente llena (debe retirarla en
oficinas del CENTREX)
2 Nuacutemero de Identificacioacuten Tributaria (NIT) actualizado como importador
(Debe solicitar previamente el NIT de importador en el Ministerio de hacienda)
64
3 Carneacute de Contribuyente del IVA
4 Documento Uacutenico de Identidad (DUI) Carneacute de Residente o Pasaporte del
exportador y de los funcionarios que autorizaraacuten las exportaciones en nombre
del exportador
5 Diario Oficial de la autorizacioacuten del Ministerio de Economiacutea para empresas en
Zona Franca Depoacutesito para Perfeccionamiento Activo o acogida a la Ley de
Reactivacioacuten de las Exportaciones
6 Resolucioacuten emitida por el Departamento Juriacutedico de la Direccioacuten General de
Aduanas donde se autoriza como Despachante de Aduanas a la persona que
firmaraacute las Declaraciones de Mercanciacuteas y actuar ante las diferentes Aduanas
del paiacutes
2921 SI ES EMPRESA
Anexar original y fotocopia de
1 Tarjeta de Registro de Exportador debidamente llena (debe retirarla en
oficinas del CENTREX)
2 Nuacutemero de Identificacioacuten Tributaria (NIT) actualizado como importador
(Debe solicitar previamente el NIT de importador en el Ministerio de hacienda)
3 Carneacute de Contribuyente del IVA
4 Escritura de Constitucioacuten de la empresa (Debidamente inscrita en el Centro
Nacional de Registros)
5 Punto de Acta yo Poder vigente de la representacioacuten legal de la empresa (si
de acuerdo a la Escritura de Constitucioacuten estaacute vencida u otros)
6 Documento Uacutenico de Identidad (DUI) Carneacute de Residente o Pasaporte del
Representante Legal y de los funcionarios que autorizaraacuten las exportaciones
en nombre de la empresa
7 Diario Oficial de la autorizacioacuten del Ministerio de Economiacutea para empresas en
Zona Franca Depoacutesito para Perfeccionamiento Activo o acogida a la Ley de
Reactivacioacuten de las Exportaciones
65
8 Resolucioacuten emitida por el Departamento Juriacutedico de la Direccioacuten General de
Aduanas donde se autoriza como Despachante de Aduanas a la persona que
firmaraacute las Declaraciones de Mercanciacuteas y actuar ante las diferentes Aduanas
del paiacutes
293 INFORMACIOacuteN IMPORTANTE A CONSIDERAR PARA EXPORTACIONES
A GUATEMALA
CENTREX transmite electroacutenicamente las exportaciones hacia las aduanas de
Guatemala por lo que le sugerimos
Para que el FAUCA sea aceptado por Guatemala el importador guatemalteco
debe estar inscrito en el Registro Tributario Unificado (RTU) de la
Superintendencia de Administracioacuten Tributaria (SAT) Los requisitos pueden
consultarlos en el sitio web de la SAT httpwwwsatgobgt
Cuando el FAUCA sea aceptado por la SAT en las casillas Nos 38 y 41 del
mismo se detallaraacuten el Nuacutemero de Aceptacioacuten e impuesto a pagar
En caso de no obtenerse la respuesta de la SAT impresa en las casillas
respectivas del FAUCA se puede consultar la informacioacuten de los impuestos a
pagar en el sitio web de la SAT - Transmisiones FAUCAS ingresando en la
casilla de correlativo el nuacutemero de aceptacioacuten de la Aduana de la operacioacuten
de exportacioacuten sin incluir las diagonales
Todo formulario transmitido y aceptado por el paiacutes de importacioacuten no debe ser
objeto de retransmisioacuten en los Centros de Digitacioacuten que se encuentran en las
cercaniacuteas de las fronteras del ingreso
El FAUCA que se transmite electroacutenicamente a Guatemala corresponde
UacuteNICAMENTE a exportaciones definitivas
66
294 PRECIO DE LOS TRAacuteMITES
El TLC a utilizar es Tratado de Libre Comercio Centroameacuterica - Repuacuteblica
Dominicana - Estados Unidos
295 REQUISITOS A SEGUIR PARA LA IMPORTACIOacuteN DE MULTIVITAMIacuteNICO
EN GUATEMALA
Original del registro sanitario extendido por la autoridad nacional competente
del paiacutes de origen o procedencia con las declaraciones adicionales cuando
corresponda
Original del Certificado de Origen emitido por la entidad competente del paiacutes
exportador los productos originales de los paiacuteses de Centroameacuterica deben
presentar en sustitucioacuten del certificado de origen el Formulario Aduanero
Uacutenico Centroamericano
Fotocopia de la Factura Comercial
Fotocopia del Conocimiento de Embarque
Fotocopia del Certificado de Libre Venta emitido por la autoridad oficial
competente
Fotocopia de los resultados de los anaacutelisis de laboratorio
Adherir los timbres de acuerdo al valor FOB declarado en la factura comercial
67
296 FORMULARIO ADUANERO UacuteNICO CENTROAMERICANO (FAUCA)30
Es el uacutenico documento exigible para amparar las mercanciacuteas objeto de libre comercio
en Centroameacuterica (Guatemala Honduras Nicaragua Costa Rica y El Salvador)
hace las veces de Certificado de Origen y de factura comercial y trasciende
fronteras
El FAUCA estaacute vigente a partir del 1 de junio de 1996 donde se incluyoacute la
certificacioacuten de origen
CENTREX transmite electroacutenicamente los FAUCAS hacia las aduanas de
Guatemala por lo que le sugerimos
Para que el FAUCA sea aceptado por Guatemala el importador guatemalteco debe
estar inscrito en el Registro Tributario Unificado (RTU) de la Superintendencia de
Administracioacuten Tributaria (SAT) Los requisitos pueden consultarlos en el sitio web de
la SAT
httpwwwsatgobgt
Cuando el FAUCA sea aceptado por la SAT en las casillas de Impuestos
Internos y Autorizacioacuten Banco CentralVentanilla Uacutenica (Nos 38 y 41
respectivamente) se detallaraacuten los impuesto a pagar y el Nuacutemero de
Aceptacioacuten de la aduana guatemalteca adicionalmente CENTREX emite la
hoja de confirmacioacuten de Transaccioacuten Aceptada
En caso de no obtenerse la aceptacioacuten y los impuestos a pagar de SAT
(casillas No38 y 41 del FAUCA) se puede consultar esa informacioacuten en el
sitio web de la SAT - Transmisiones FAUCAS ingresando en la casilla de
correlativo el nuacutemero de aceptacioacuten de la Aduana de El Salvador sin incluir
las diagonales
Todo formulario transmitido y aceptado por el paiacutes de importacioacuten no debe ser
objeto de retransmisioacuten en los Centros de Digitacioacuten que se encuentran en las
cercaniacuteas de las fronteras del ingreso
30
VER ANEXO 8 Formulario aduanero uacutenico Centroamericano
68
El FAUCA que se transmite electroacutenicamente a Guatemala corresponde
UacuteNICAMENTE a exportaciones definitivas
297 CERTIFICADOS DE ORIGEN31
Son utilizados para comprobar documentalmente que una mercanciacutea califica como
originaria Dicha certificacioacuten debe contener nombre firma y sello del certificante y
podraacute ser avalado por la autoridad competente que cada Parte designe seguacuten
corresponda
El exportador que certifique el origen de las mercanciacuteas debe conservar durante un
periacuteodo miacutenimo de cinco (5) antildeos despueacutes de la certificacioacuten de las mismas todos
los registros contables y documentos que amparen estrictamente el origen de las
mercanciacuteas
Estos documentos son necesarios para gozar de trato preferencial o beneficiarse de
un Tratado de Libre Comercio en los paiacuteses con los que El Salvador ha suscrito
acuerdos convenios o tratados
CONCLUSIONES ESTUDIO DE MERCADO
El estudio de mercado no revela las preferencias de los consumidores de
multivitamiacutenicos en cuanto a su predileccioacuten de los comprimidos en
relacioacuten a los sobres bebible este es el primer paso para dar lugar a
nuestra presentacioacuten para sacar al mercado
De la informacioacuten generada de nuestras fuentes primarias obtenemos
nuestro consumo aparente el cual nos sirve para visualizar la cantidad de
personas que consumen multivitamiacutenicos en el rango de los 25 antildeos en
adelante
De ahiacute pasamos a apoyarnos en nuestras fuentes secundarias de las
cuales a traveacutes de datos estadiacutesticos podes encontrar nuestra demanda
potencial en el mercado de los multivitamiacutenicos
31
VER ANEXO 9 Certificados de origen
69
Teniendo ya nuestras fuentes primarias y secundarias las
interrelacionamos para dar lugar a nuestra demanda insatisfecha bajo un
escenario pesimista Esto se debe que dado las circunstancias de la crisis
econoacutemica la cual aun no presenta iacutendices alentadores a percibir mejoriacutea
al menos en un par de antildeos Por lo tanto al proyectar nuestra demanda
potencial insatisfecha podemos observar la oportunidad que hay en el
mercado para poder incursionar en este tipo de negocio con un producto
natural que sea capaz de competir de forma directa con otros productos
nacionales de caraacutecter natural Asiacute como de manera indirecta con otros
productos nacionales que sean de caraacutecter sinteacutetico
El mercado objeto a quien estaacute dirigido este producto es para personas
mayores de 25 antildeos ya que el proceso de oxidacioacuten empieza a partir de
los 40 antildeos y empeora despueacutes de los 60 con nuestro producto queremos
presentar una alternativa en el mercado de multivitamiacutenas naturales capaz
de prevenir este tipo de oxidacioacuten del organismo
70
3 CAPIacuteTULO 3 ESTUDIO TEacuteCNICO
Objetivo del estudio Elaborar un estudio teacutecnico sobre el proceso de
extraccioacuten de las propiedades antioxidantes del chile jalapentildeo
31 LOCALIZACIOacuteN OacutePTIMA DE LA PLANTA
Para determinar la localizacioacuten oacuteptima de nuestra planta cultivadora y elaboradora de
multivitamiacutenicos con propiedades antioxidantes extraiacutedos del chile jalapentildeo deben
considerarse factores de tipo econoacutemico teacutecnico ecoloacutegico etc
Se consideran en el presente estudio los siguientes aspectos
a) Requerimientos climaacuteticos
Temperaturas caacutelidas entre 20 y 29degC y entre 300 a 600 msnm (condiciones
oacuteptimas) pero produce muy buenos rendimientos con temperaturas de hasta 40degC y
desde 60 hasta 1600 msnm
Precipitacioacuten Preferible con 0 mm por problemas de peca bacteriana y otras
enfermedades pero se produce con precipitaciones de hasta 1200 mm en la
temporada de produccioacuten
Fecha de Siembra La mejor eacutepoca es todo el antildeo Hay unos meses que son menos
difiacuteciles pero se puede producir todo el antildeo con excelente rentabilidad
b) Requerimientos de suelos
De preferencia suelos francos pero produce muy bien en suelos pesados hasta
suelos arenosos Con suelos extremos (arcillosos o arenosos) se requiere un poco
maacutes de manejo pero tambieacuten produce bien
Preparacioacuten del suelo
El suelo se debe preparar unos 30 diacuteas antes de la siembra para poder
sembrar la barrera y que eacutesta del tamantildeo adecuado para trasplante del chile
La preparacioacuten del terreno debe hacerse por lo menos de 25 a 30 cm de
profundidad Primero arar y luego rastrear hasta dejar el mullido deseado
71
Dependiendo del tipo de suelo y si existe pie de arado o una capa
impermeable se deberaacute subsolar primero
Levantar las camas entre 25 y 30 cm por lo menos Si se piensa utilizar un
rotatiler las camas deben de ser auacuten maacutes altas para cuando pase el rotatiler la
cama quede del alto deseado Las camas altas tienen grandes ventajas
agronoacutemicas mejor drenaje mejor aireacioacuten (las raiacuteces necesitan oxiacutegeno) el
suelo esta suelto para que las raiacuteces exploren mejor etc Ventajas culturales
aplicacioacuten de herbicidas de contacto trasplante limpia a mano cosecha etc
Estas ventajas culturales se deben a que el alto de la cama le permite al
personal agacharse menos para realizar ciertas labores y hacen un trabajo
mejor y maacutes raacutepido La otra ventaja del uso de camas es que podemos solo
bordear (y pasar rotatiler con la conformadora de camas si lo desea) para
realizar la siembra de otro cultivo sin tener que volver arar lo cual nos abarata
los costos de preparacioacuten de suelo
Cuando tenemos suelos con pH aacutecido se deben encalar con suficiente
anticipacioacuten a la siembra (60 diacuteas) Si el lote estaacute en produccioacuten continuacutea
realizar una aplicacioacuten con el 50 de lo recomendado y despueacutes aplicar el
resto en la siembra de los cultivos subsiguientes (4 cultivos) Despueacutes de la
uacuteltima aplicacioacuten de cal se deben realizar aplicaciones pequentildeas con cada
siembra para evitar que se vaya acidificando de nuevo el suelo y mantener un
costo estable de encalado
El clima ideal se ubicariacutea en la zona norte de El Salvador especiacuteficamente los
departamentos de Cabantildeas Chalatenango Santa Ana Morazaacuten y Cuscatlaacuten
La Unioacuten excluyendo la costa por su humedad
c) Disponibilidad de insumos
Se requiere que el acceso a los insumos sea ininterrumpido y especialmente los
abonos insecticidas energiacutea y agua Por lo tanto se requiere que la planta esteacute
ubicada en las cercaniacuteas de zonas urbanas especiacuteficamente de municipios de cierto
tamantildeo de habitantes Ademaacutes si en alguacuten momento se tuviera una complicacioacuten del
cultivo seriacutea preferible que se encontrara lo maacutes cercano de Honduras ya que es un
72
gran productor de chile jalapentildeo y podriacuteamos abastecernos de productores
hondurentildeos para no contar con atrasos en la produccioacuten por falta de nuestra materia
prima
d) Proximidad a centros distribuidores
Las principales sedes de distribucioacuten de nuestro producto como lo definimos
anteriormente seraacuten las drogueriacuteas las cuales estaacuten localizadas en su gran mayoriacutea
en la zona para central del paiacutes seraacute necesario por lo tanto la planta debe estar
cercana a estos centros para minimizar los costos de flete comunicacioacuten y tambieacuten
de oportunidad pues ante la competencia existente cualquier falla en la entrega
implica que un competidor aventajaraacute
e) Acceso a infraestructura teacutecnica
Por lo explicado anteriormente razones de costo y competencia es sumamente
importante el acceso a una infraestructura vial (caminos cercanos a las grandes
ciudades) de servicios baacutesicos (principalmente electricidad y agua) comunicacional
y comercial
f) Caracteriacutesticas ecoloacutegicas favorables
En el caso del cultivo del chile jalapentildeo significa principalmente la estabilidad
climaacutetica asiacute como se menciono en los puntos que se refieren al clima y a suelos
g) Competencia existente en las zonas
Ya que en El Salvador no existe mayor competencia en lo que es el cultivo de chile
jalapentildeo esteacute puede estar en cualquier parte de la zona norte del paiacutes pero como
nuestro producto final lo hemos determinado como un multivitamiacutenico con
propiedades antioxidantes extraiacutedas del chile jalapentildeo y su comercializacioacuten seraacute a
traveacutes de drogueriacuteas los cuales por la ley reguladora de venta de la industria
farmaceacuteutica son los uacutenicos que pueden distribuir estos productos Se determina que
la planta puede estar ubicada en cualquier regioacuten de la zona norte del paiacutes
73
Meacutetodo de localizacioacuten por puntos ponderados
El meacutetodo a utilizar para determinar la localizacioacuten oacuteptima de la planta seraacute el meacutetodo
cualitativo por puntos tambieacuten conocido como el meacutetodo de criterios ponderados
Este consiste en asignar factores cualitativos a una serie de factores que se
consideran relevantes para la localizacioacuten Esto conduce a una comparacioacuten
cuantitativa de diferentes sitios Para lo cual se realizaraacuten los siguientes
procedimientos
Macro Localizacioacuten
Micro Localizacioacuten
311 MACROLOCALIZACIOacuteN32
La zona Norte de El Salvador cubre un aacuterea de 7500 kiloacutemetros cuadrados maacutes de
un tercio del territorio nacional Tiene una poblacioacuten de aproximadamente 850000
habitantes cerca del 12 del total del paiacutes en 94 municipalidades en los
Departamentos de Santa Ana Chalatenango Cuscatlaacuten Cabantildeas La Libertad
Morazaacuten San Miguel y La Unioacuten Es una fuente importante de agua energiacutea y
biodiversidad Cuatro centrales eleacutectricas funcionan a lo largo del riacuteo Lempa
produciendo un tercio de la electricidad del paiacutes el riacuteo Lempa tambieacuten suministra un
tercio del agua para la regioacuten metropolitana de San Salvador
Figura 1 Mapa de pobreza de El Salvador
32
FUENTEhttpwwwepridexorgindexphpoption=com_contentampview=articleampid=51ampItemid=83ampsub
menu=C2BFPor20quC3A920La20Zona20Norte
httpcomisioncivicademocraticaorgciudadessalvadorenasaspx
74
Tabla No 57 Actividad productiva de la zona norte
Aacuterea Geograacutefica Departamentos Actividad Productiva
Valle del Alto Lempa
y Nueva Concepcioacuten
Chalatenango Arroz ganado y laacutecteos
Humedales del
Cerroacuten Grande
Chalatenango Cuscatlaacuten
Cabantildeas
Pesca hortalizas y turismo
Las Pilas y Los
Planes
Chalatenango Hortalizas flores y
agroturismo
La Montantildeona Chalatenango Turismo y silvicultura
Cabantildeas San
Miguel
Cabantildeas ndash San Miguel Ganado laacutecteos mineriacutea y
comercio binacional
Norte de Morazaacuten Morazaacuten Turismo y silvicultura
Manantiales del
Norte
San Miguel Ganado y cafeacute
Norte de La Unioacuten La Unioacuten Ganado laacutecteos y comercio
binacional
Metapaacuten Santa Ana Ganado mineriacutea y turismo
Datos generales del departamento de Morazaacuten
Morazaacuten es un departamento de El Salvador ubicado en la zona oriental del paiacutes
Limita al Norte con la Repuacuteblica de Honduras al Sur y al Oeste con el departamento
de San Miguel y al Sur y al Este con el departamento de La Unioacuten Su cabecera
departamental es San Francisco Gotera Morazaacuten comprende un territorio de 1447
kmsup2 y cuenta con una poblacioacuten de 181285 habitantes
Economiacutea
Morazaacuten es junto con Cabantildeas y Chalatenango uno de los departamentos maacutes
pobres de El Salvador Como otras regiones que fueron afectadas por el conflicto
beacutelico de la deacutecada de los antildeos 1980 existe un importante nuacutemero de familias
receptoras de remesas familiares enviadas por parientes que se exiliaron durante la
guerra
La economiacutea de Morazaacuten es predominantemente agriacutecola En su territorio se cultiva
cantildea de azuacutecar cafeacute (en la zona de Joateca) henequeacuten aguacate pintildeas y frutas
75
ciacutetricas Tambieacuten es importante la crianza de ganado bovino y de aves de corral asiacute
como la fabricacioacuten artesanal de sombreros de palma objetos de tule y productos de
henequeacuten En Guatajiagua existe la tradicional produccioacuten de ollas y comales de
barro negro
Datos generales del departamento de Chalatenango
El departamento de Chalatenango se encuentra ubicado en la zona Central de la
Repuacuteblica de El Salvador limita con los departamentos de San Salvador La
Libertad Cuscatlaacuten Cabantildeas Santa Ana y con la Repuacuteblica de Honduras
Chalatenango posee una extensioacuten territorial de 201658 Km2 correspondiendo al
aacuterea rural 197978 Km2 y al aacuterea urbana 596 Km2 Cuenta con una poblacioacuten de
200645 habitantes (hombres 104683 - mujeres 95962)
Relieve y Economiacutea
Destacan en el departamento los riacuteos Lempa (1295 Kms) y Sumpul (770 Kms) los
embalses de Cerroacuten Grande y 5 de Noviembre y los cerros Montecristo (2418 m
SNM) y el Pital (273006 m SNM)
Chalatenango produce cafeacute hortalizas cereales ganado y aves de corral se dedica
a la pesca de manutencioacuten explotacioacuten de cal y genera energiacutea eleacutectrica
Figura 2 Departamento de Chalatenango
76
Datos del departamento de Cabantildeas
Cabantildeas es un departamento de la zona paracentral de El Salvador Su capital es
Sensuntepeque Esta regioacuten tiene muchas reservas naturales El departamento fue
nombrado en honor del poliacutetico centroamericano hondurentildeo Joseacute Trinidad Cabantildeas
y cuenta con 9 municipios y posee una poblacioacuten total de 214150 habitantes
El departamento de Cabantildeas es productor de cafeacute cantildea de azuacutecar pastos ajonjoliacute
plantas hortenses y frutiacutecola se dedica a la crianza de ganado a la industria de
alfareriacutea jarcia laacutecteos y a la explotacioacuten de minerales tales como el oro la plata y
el cobre
Para determinar las opciones de Macro Localizacioacuten se consideroacute la relacioacuten de
factores externos e internos que deben ser considerados para la determinacioacuten de la
macro localizacioacuten se tomaron como base varios factores importantes los cuales se
detallan a continuacioacuten
Tabla No 58 Macrolocalizacioacuten
A B C= AB D E=AD F G=AF
Chalatenango Cabantildeas Morazaacuten
No Factor Peso Calificacioacuten Porcentaje Calificacioacuten porcentaje Calificacioacuten Porcentaje
1 Clima 15 8 12 7 11 7 11
2 Suministro de
agua
20 8 16 7 14 8 16
3 Mercado
proveedor
25 8 20 8 20 7 18
4 Mano de Obra 30 9 27 8 24 8 24
5 Viacuteas de acceso 10 8 08 7 07 7 07
TOTAL 100 83 76 75
Para determinar las opciones de Macro Localizacioacuten se consideroacute la relacioacuten de
factores externos e internos que deben ser considerados para la determinacioacuten de la
macro localizacioacuten
77
Se considera conveniente que la planta de cultivo de chile jalapentildeo y procesamiento
de este para producir multivitamiacutenicos con propiedades antioxidantes este ubicada
dentro del departamento de Chalatenango en la zona norte de El Salvador tomando
como base la necesidad de mano de obra calificada y la cercaniacutea al Megatec
garantiza su calidad y disponibilidad ademaacutes el clima se debe contar con una
temperatura adecuada para el cultivo que oscila entre 20 y 30 ordmC y agregando que
estaacute en el centro del paiacutes facilitando de esta manera la distribucioacuten de nuestro
producto terminado
El criterio que se ha tenido para seleccionar el departamento de Chalatenango del
resto de los demaacutes es que eacuteste se encuentra en una zona estrateacutegica con respecto a
los proveedores y ademaacutes ya que este es un factor de eacutexito para la implementacioacuten
del proyecto
312 MICRO LOCALIZACIOacuteN
Es el estudio que se hace con el propoacutesito de seleccionar la comunidad y el lugar
exacto para instalar la planta de cultivo de chile jalapentildeo y procesamiento de este
para producir multivitamiacutenicos con propiedades antioxidantes siendo este sitio el que
permite cumplir con los objetivos de lograr la maacutes alta rentabilidad
Opciones de localizacioacuten
Las opciones de localizacioacuten en el departamento de Chalatenango se hacen respecto
a algunos de los factores que se pueden analizar a simple vista (como el transporte
mercado consumidor proveedor y el clima) lo cual presenta las siguientes
posibilidades
78
Tabla No 59 Microlocalizacioacuten
A B C= AB D E=AD F G=AF
San Ignacio Nueva Concepcioacuten Tejutla
No Factor Peso Calificacioacuten porcentaje Calificacioacuten Porcentaje Calificacioacuten Porcentaje
1 Clima 15 70 11 90 14 80 12
2 Suministro de
agua
20 70 14 90 18 80 16
3 Mercado
proveedor
25 90 23 90 23 90 23
4 Mano de Obra 30 80 24 90 27 80 24
5 Viacuteas de acceso 10 70 07 90 09 80 08
TOTAL 100 78 90 83
De acuerdo al anaacutelisis anterior se puede decir que la planta de cultivo de chile
jalapentildeo y procesamiento de este para producir multivitamiacutenicos con propiedades
antioxidantes se ubicaraacute en el municipio de Nueva Concepcioacuten Chalatenango
Direccioacuten Carretera CA03W hacia Nueva Concepcioacuten estacioacuten 23+850 parcelacioacuten
La Guara lote 22 Cantoacuten El Obrajito jurisdiccioacuten de Nueva Concepcioacuten Dpto de
Chalatenango El Salvador
Figura 3 Municipio de Nueva Concepcioacuten Chalatenango
79
32 DETERMINACIOacuteN DE LA CAPACIDAD INSTALADA OacutePTIMA DE LA PLANTA
Se conoce como tamantildeo de una planta o empresa la capacidad instalada de
produccioacuten de la misma Esta capacidad se expresa en la cantidad producida por
unidad de tiempo Es decir volumen peso valor o unidades de producto elaborados
por antildeo mes diacuteas por turnos y horas
La capacidad de un proyecto o empresa se expresa no en teacuterminos de la cantidad
de productos que se obtienen sino en funcioacuten del volumen de materia prima
321 TAMANtildeO DEL PROYECTO Y LA DEMANDA
Cuando se realizoacute el estudio de mercado se determinoacute la demanda insatisfecha de
multivitamiacutenicos a nivel nacional
Para determinar el porcentaje por el cual se pretende ingresar al mercado se
consideroacute un incremento anual del 002 a partir del segundo antildeo esto es debido a
que competiraacute solo con productos nacionales que sean naturales e indirectamente
siempre con productos nacionales de caraacutecter sinteacutetico
Dado que el proyecto se considera como una micro y pequentildea empresa el a
ingresar al mercado no podriacutea sobrepasar el presupuesto asignado y sobrepasar la
clasificacioacuten que se tiene para considerarse una MYPE
Tabla Nordm 60 Tamantildeo del proyecto y la demanda
ANtildeO DEMANDA INSATISFECHA PESMISTA
A TOMAR DE LA DEMANDA
PARTICIPACIOacuteN EN EL MERCADO EN kg
de presentaciones
2011 12094874 100 120949 38396
2012 13135989 102 133987 42536
2013 14613158 104 151977 48247
2014 16523518 106 175149 55603
2015 18864204 108 203733 64677
2016 21632350 110 237956 75542
2017 24825093 112 278041 88267
2018 28439567 114 324211 102924
2019 32472909 116 376686 119583
2020 36922254 118 435683 138312
2438372
80
322 LOS SUMINISTROS E INSUMOS PARA EL CULTIVO
La materia prima a utilizar para el cultivo de chile jalapentildeo en una manzana de terreno
Tabla Nordm 61 Insumos para el cultivo del chile jalapentildeo
Insumos
Concepto Unidad Cantidad Proveedor
Semillas lata50000 1 Feacutertica
Foacutermula 16200 QQ 123 Agroservicio El Surco
Formula
151515
QQ 123 Agroservicio El Surco
Foacutermula 16832 QQ 123 Agroservicio El Surco
KARATE ZEOR
5CS
lt 35 Feacutertica
AMISTAR 50WG lt 45 Feacutertica
Agua mt3 No determinada ANDA
Electricidad KWh No determinada CAES
81
323 LA TECNOLOGIacuteA Y LOS EQUIPOS PARA EL CULTIVO
Para la mecanizacioacuten de ciertos procesos tenemos el siguiente listado de equipos
que utilizaremos en el cultivo de chile jalapentildeo
Tabla Nordm 62 Equipo necesario para la mecanizacioacuten del cultivo
Mecanizacioacuten
Concepto Unidad Cantidad Imagen
Arado HrMz 1
Bomba
Eleacutectrica
HrMz 1
Rastra de
discos
HrMz 1
Tractor
agriacutecola
HrMz 1
Bomba
Fumigadora
portaacutetil
HrMz
3
82
3231 DIAGRAMA DE PROCESO PARA EL CULTIVO DE UNA MANZANA
DE TERRENO DE CHILE JALAPENtildeO
2
RELIZAR ARADO (2h)
TIERRA A CULTIVAR
1
HACER SURCOS (1h) 2
ABONAR (1h-30 min) 4
1
2
6
3
5
3
COLOCAR PLAGUICIDA (1 h)
FERTILIZANTE
2
SEMILLAS
2
HACIacuteA SEMILLERO
COLOCAR SEMILLA Y TIERRA
EN DEPOacuteSITOS (2h)
1
ABONAR (1 h)
BMP
HACIacuteA ZONA DE CULTIVO
TRANSPLANTE (4 h)
1 TIEMPO EN QUE GERMINAN
LAS SEMILLAS (20 diacuteas)
3
4
COSECHA 35 diacuteas
2
RETIRO DE COSECHA (2 h)
Abono (foacutermula 16200)
Abono (foacutermula 151515)
Tiempo para un crecimiento
equilibrado (35 diacuteas)
Abono (foacutermula 16832)
ABONAR (1h-30 min)
BPT
FERTILIZAR (1 h)
PLAGUICID
A
83
Arado En el arado se prepararaacute y removeraacute el
suelo antes de sembrar las semillas por medio de
la herramienta llamada como su proceso ldquoAradordquo
esta herramienta en un principio era tirado por
personas luego por bueyes o mulas y en algunas
zonas por caballos actualmente tambieacuten los
tractores tiran de ellos Arar aumenta la porosidad
que favorece el crecimiento de las plantas
Surcos Se elaboraraacute una abertura o hendidura
alargada en la tierra por medio del arado y este
serviraacute tambieacuten para llevar por medio de ellos el
agua desde el canal de riego hasta la planta
Semillero El semillero es un sitio donde se
sembraraacuten las semillas del chile jalapentildeo El
semillero es un aacuterea de terreno preparado y
acondicionado especialmente para colocar las
semillas con la finalidad de producir su
germinacioacuten bajo las menores condiciones y
cuidados La semilla que ocuparemos seraacute
BATLLE Semillas Vivas que podemos
encontrarlas en nuestro paiacutes con representacioacuten de FERTICA
84
Abono La definicioacuten de abono seguacuten el reglamento de
abonos de la Unioacuten Europea es material cuya funcioacuten
principal es proporcionar elementos nutrientes a las
plantas Nuestro proceso de abono lo realizaremos con
las formulas NPK (Nitroacutegeno Fosforo y potasio) Este
proceso se desarrollara por medio de varias
combinaciones de estas formulas las cuales se utilizaraacuten
en ciertas estepas de la planta haremos uso de la formula
16200 en la etapa de semillero la cual estaraacute colocada
finamente entre dos capas de tierra una en el fondo del
semillero y la otra la capa superior de este en donde se sembrara la semilla en la
capa superior de tierra y despueacutes la raiacutez bajara hasta la capa de abono donde se
nutriraacute con el abono 20 diacuteas despueacutes la planta habraacute crecido un poco y se
trasplantaraacute al surco proceso que explicaremos maacutes adelante y agregaremos la
formula 151515 que brindara un equilibrio de nutricioacuten lo cual la llevara a un
crecimiento equilibrado llegando a los 55 diacutea agregaremos la formula 16832 que
ayudara a madurar la planta y hacerle crecer su follaje
Trasplante En este proceso consiste como su
nombre lo indica en Trasplantar o trasladar una
planta de un recipiente a otro es un proceso
fundamental para su desarrollo oacuteptimo pues
siempre se necesita maacutes espacio conforme se
produce el crecimiento en nuestro caso
trasladaremos la planta del semillero a nuestro
surco antes hecho por medio del arado Despueacutes de 55 a 65 diacuteas de la siembra las
plantas estaraacuten listas para trasplantarse Los mejores resultados se obtienen
realizando el trasplante con plaacutentulas de seis a ocho hojas verdaderas y de 15 a
20 cm de altura
85
Fertilizante De igual manera que el abono el fertilizante se utilizaraacute para enriquecer
el suelo y favorecer el crecimiento de la planta del chile jalapentildeo La fertilizacioacuten se
realizara con el orden y formulas antes mencionadas en el proceso de abono
Plaguicida Los plaguicidas o agroquiacutemicos son sustancias quiacutemicas destinadas a
matar repeler atraer regular o interrumpir el crecimiento de seres vivos
considerados plagas se mencionan a continuacioacuten algunas de ellas
Picudo
Aacutecaros
Varios Lepidoacutepteros
Minador
Aacutefidos
Mosca Blanca
Nemaacutetodos
Mosquita del Chile
Estas se trataran con el plaguicida KARATE ZEOR 5CS y para los hongos el
fungicida AMISTAR 50WG estos dos se encuentran en el mercado local en los
diferentes agroservicios asiacute como tambieacuten en Feacutertica
Cosecha La cosecha se debe de realizar de
forma semanal ya que si lo hacemos con mas diacuteas
de por medio para la floracioacuten y el crecimiento de
la planta lo cual alarga el ciclo de produccioacuten
La cosecha semanal bien hecha es indispensable
para evitar tener chile estrillado (o rayado) La
importancia de esto son dos
Una cuando se nos raya mucho el hile se vuelve maacutes susceptible al problema de
Erwinia33 ya que las rayas son rajaduras de maduracioacuten naturales de la fruta que
33
Es un geacutenero de Enterobacteriaceae bacterias que contienen sobre todo planta patoacutegeno la cual
genera putrefaccioacuten
86
cicatrizan (las cicatrices es lo rayado) Estas rajaduras permiten el acceso maacutes faacutecil a
la fruta por patoacutegenos por lo cual se vuelve maacutes susceptible a Erwinia
Dos cuando la fruta se raya es un signo de maduracioacuten que le dice a la planta que
deje de crecer y por consiguiente florear para madurar la semilla que estaacute dentro de
estas frutas rayadas o maduras Por consiguiente si deseamos mantener nuestra
chilera en produccioacuten maacutes tiempo o producir maacutes en menos tiempo debemos de
evitar tener chile rayado en los cortes
La cosecha se obtendraacute entre los 70 y 75 diacuteas al trasplante ademaacutes deberaacute tener un
color verderojo y deberaacute medir de 5 a 7 cm
RENDIMIENTO POR MANZANA DE CULTIVO
El rendimiento de produccioacuten lo determinaremos por medio de porcentajes obtenidos
en nuestro paiacutes vecino Honduras en el cual se estaacute desarrollando con un gran eacutexito
este cultivo el cual produjo 180000 libras de chile jalapentildeo por hectaacuterea tomaremos
como referencia estos datos para asumir que tendremos una produccioacuten de chile
jalapentildeo de un 90 de esta cantidad es decir de 162000 libras por hectaacuterea esto
equivale a 5143737 Kg por manzana cultivada
3232 CONTROL DE CALIDAD EN EL CULTIVO DEL CHILE
JALAPENtildeO
Hablando de control de calidad determinamos los siguientes puntos
a) Control de Plagas
b) Control de Enfermedades
87
Tabla Nordm 63 Control y procedimientos de Plagas en el cultivo de chile jalapentildeo
Plaga Procedimientos
El Picudo del Chile (Anthonomus eugenii) Este insecto se debe
muestrear en las horas frescas de la mantildeana o la tarde ya que cuando calienta
se esconde del calor y no se encuentra Para muestrearlo se revisan los brotes del
cultivo y con un picudo por 200 brotes se justifica una aplicacioacuten de insecticida
Evitar siembra escalonada y si lo hace debe mantener el mismo control en los lotes anteriores hasta el diacutea que lo incorpore
Una de las labores maacutes criacuteticas es recoger toda la fruta caiacuteda o que tenga la corona amarilla y este pegada en la planta Esta fruta debe de ser recogida diacutea de por medio y debe de enterrarse poniendo una capa de 5 a 10 Lbs de cal viva uniformemente sobre
la fruta y luego una capa de tierra miacutenima de 30 cm de grueso bien compactada o coser la fruta en agua hirviendo por lo menos 30 minutos Esta labor de recoger fruta y enterrarla es indispensable
Eliminar plantas hospederas del picudo dentro y alrededor de su aacuterea de cultivo como Solanum torvum (Friegatrastes) y S americanum (Hierbamora) antes y durante el cultivo Cuando se aplique alguacuten insecticida no abuse rote los insecticidas y siempre aplique en
las horas frescas de la mantildeana o tarde cuando el picudo estaacute expuesto Acordarse de usar solo insecticidas aprobados para el chile por paiacutes donde se va vender y respetar los diacuteas a cosecha del insecticida usado
Aacutecaros - Varias Especies Los aacutecaros son un problema
recurrente en el verano todos los antildeos en las distintas zonas de produccioacuten por lo
cual recomendamos estar atentos al empezar a subir las temperaturas Para prevenir
un poco el acaro se debe de calendarizar la aplicacioacuten de fungicidas azufrados que
controlan el acaro y el mildiuacute polvoso Con el aacutecaro debemos tener mucho
cuidado ya que tambieacuten reduce el tamantildeo de la fruta
Realizar muestreos sistemaacuteticamente 2 veces por semana en horas frescas del diacutea
Aplicacioacuten de fungicidas azufrados (en tiempo de verano se debe calendarizar) Aplicacioacuten de un insecticida Cuando se aplique alguacuten insecticida no abuse rote los insecticidas y siempre aplique en las horas frescas de la mantildeana tarde o noche
Un punto clave es la re aplicacioacuten al cuarto diacutea despueacutes de la primera aplicacioacuten ya que a temperaturas de 30 ordmC los huevos de aacutecaro eclosionan y llegan a su estado adulto de poner huevos al 5to diacutea que si aplicamos al 3er o 4to diacutea ellos no han puesto huevos
otra vez pero para el 5to si ya hay huevos de nuevo La razoacuten es que los insecticidas existentes para aacutecaros no controlan huevos En ciertas ocasiones por mala cobertura se requiere de una tercera aplicacioacuten para poner los aacutecaros bajo control Cuidado NO usar
un piretroide para el control de aacutecaro ya que ha sido reportado que si no lo controla (mata) le acelera el ciclo de vida y de huevo a adulto lo completa en 2 diacuteas enveacutes de 4 a 5 Esto causariacutea una explosioacuten de poblacioacuten maacutes raacutepida
Eliminacioacuten de rastrojos inmediatamente despueacutes del uacuteltimo corte
Larvas de Lepidoacutepteros
(Noctuidae Sphingidae Arctiidae etc) Hay de varias especies que
atacan el chile y pueden atacar el tallo follaje y fruta Desde que trasplantamos
hasta la cosecha
Monitorear para hospederos alternos en los alrededores del cultivo El control se debe de realizar en los primeros estadiacuteos antes de que las larvas hayan crecido
Muestreo 2 veces por semana Uso de feromonas para spp de Spodoptera Liberacioacuten de parasitoides
Aplicacioacuten preventiva de Btrsquos al encontrar masas La aplicacioacuten de un insecticida Ver Tabla 3 Cuando se aplique alguacuten insecticida no abuse rote los insecticidas tenga buena cobertura y siempre aplique en las horas
frescas de la mantildeana tarde o noche
Afidos (Aphididae) y Mosca
Blanca (Aleyrodidae) Estos insectos tienen su importancia por ser vectores
de virus no persistente y persistente
Uso de barreras vivas
bull Trampas amarillas bull Aplicacioacuten de insecticidas sisteacutemicos al suelo como ACTARA bull El muestreo
bull La aplicacioacuten de un insecticida bull Limpie alrededor de sus lotes eliminando malezas de hoja ancha y solo dejando gramiacuteneas
bull Elimine las plantas viroacuteticas del cultivo cuando aparezcan bull Trasplante una densidad maacutes alta de ser posible bull Si utiliza mucho plaacutestico use el aluminado o plateado para repeler estos vectores
durante las primeras semanas
Mosquita del Chile Esta plaga es nueva y no esta
reportada en ninguna literatura El ciclo de vida de ella en las flores del chile es
de 10 diacuteas o menos Ya que el adulto emerge al abrirse la flor o antes
Trampas amarillas al inicio de floracioacuten bull Recoger toda fruta deforme (forma de marantildeoacuten) dos veces por semana y entieacuterrelos
igual que los de picudo bull Controle todos los zacates alrededor de su cultivo especialmente los de espiga con semilla gruesa
bull Aplicacioacuten de insecticidas de contacto para eliminacioacuten de adultos bull Se puede usar laacutemparas con una trampa transparente con biotac ya que ellas son atraiacutedas a la luz
88
Para el control de las enfermedades se tomaran muestras a su vez realizamos
aplicaciones preventivas de funguicidas de contacto hasta ver siacutentomas de las
enfermedades Al detectar los siacutentomas de una enfermedad empezamos a aplicar
funguicidas sisteacutemicos con fungidas de contacto mezclados Cuando tenemos una
enfermedad foliar se debe de aplicar el sisteacutemico y de contacto a doacutesis altas y se
debe de realizar 2 aplicaciones con 3 a 4 diacuteas despueacutes de la primera
A continuacioacuten se muestran algunas enfermedades y sus procedimientos a seguir
para controlarlas
Tabla Nordm 64 Control de Enfermedades y procedimientos que afectan al cultivo del chile jalapentildeo
Enfermedad Procedimientos
El Mildiuacute Polvoso (Leveillula taurica)
Otra de las enfermedades principales del chile especialmente durante los meses secos y calientes
Esta enfermedad se caracteriza por el tejido blanco que forma por bajo de las hojas
Es una enfermedad destructiva difiacutecil de poner bajo de control especialmente cuando las
condiciones climaacuteticas le favorecen
Una buena nutricioacuten de la planta sin abusar del nitroacutegeno El uso de riego por aspersioacuten tiende a disminuir la agresividad de la enfermedad
Cuando se realiza una aplicacioacuten curativa se debe de usar la dosis maacutexima permitida del adherente que se esteacute utilizando para que el fungicida penetre la cera protectora del hongo que es lo que le da el color blanco
Tener el cuidado que la aplicacioacuten tenga una excelente cobertura del enveacutes de la hoja que es donde estaacute el hongo La falta de esto es lo que ocasiona el mal control del hongo que tenemos Usar adherente siempre creemos que por ser verano no se usan los adherentes
pero la parte maacutes importante del ldquoadherenterdquo es lo penetrante dispersante humectante y protege de los rayos UV a los agroquiacutemicos El uso de fungicidas preventivos de forma calendarizada
El personal de cosecha debe de cosechar las partes afectadas de uacuteltimo
Erwinea (Erwiniacarotovora pv
Carotovora) Esta enfermedad bacteriana es la enfermedad maacutes
grave de poscosecha del chile Para mayor problema muchas veces no se identifica antes del transporte del
producto hacia el destino final causando mermas cuantiosas Esta enfermedad causa una pudricioacuten
general de la fruta en menos de 24 horas
No cosechar si la fruta esta huacutemeda o estaacute lloviendo
Realizar aplicaciones preventivas de fungicidas
Aplicaciones preventivas de aacutecido saliciacutelico Cuando se esteacute cargando al camioacuten no tirar los chiles de descarte al suelo donde la gente camina por que esto esparce maacutes la enfermedad y contamina las cubetas de cosecha
Cubrir el jalapentildeo en los camiones durante el transporte para proteccioacuten contra la lluvia Ver la seccioacuten de cosecha de esta guiacutea la cual da un procedimiento de coacutemo debe de ser la higiene para evitar al maacuteximo este problema
Marchitez por Hongos (Phytophthora capsici Rhizoctonia solani etc)
Hay varias enfermedades causantes de estos siacutentomas Es muy difiacutecil realizar un diagnostico de campo
Algunas de estas enfermedades son Fusarium Rhizoctonia Pythium etc El problema es que ya cuando
vemos los siacutentomas es un poco difiacutecil de controlar
El uso de plaacutentulas libres de los patoacutegenos La aplicacioacuten en vivero o al transplante de Trichoderma spp (TrichoZam Mycobac Promot Rootshield etc)
Un buen control de nemaacutetodos y otras plagas de suelo No dantildear raiacuteces al realizar diferentes labores de campo Un buen manejo del agua de riego
El uso de fungicidas En el caso de estas enfermedades como el diagnoacutestico de campo es difiacutecil se tendriacutea que usar una combinacioacuten de fungicidas sisteacutemicos que controlen todas las enfermedades
Esto hasta que tengamos un diagnostico de laboratorio que confirme que enfermedad es la que estaacute presente Mantener buenos niveles de materia orgaacutenica en el suelo Mayores al 25
Cercospora (Cercospora capsici) Esta enfermedad no es tan agresiva
y es difiacutecil que destruya el cultivo lo cual nos da tiempo para actuar aunque ya establecida es difiacutecil
erradicarla Pero no se engantildeen si no se trata puede destruir completamente el cultivo
Una buena nutricioacuten de la planta sin abusar del nitroacutegeno El uso de riego por aspersioacuten tiende a incrementar la enfermedad asiacute que tratar de regar
por la mantildeana temprano El uso de fungicidas preventivos de forma calendarizada El uso de fungicidas sisteacutemicos para una accioacuten curativa
89
324 DESCRIPCIOacuteN DE TECNOLOGIacuteA Y LOS EQUIPOS PARA PLANTA
PROCESADORA
El factor tecnoloacutegico es fundamental en la industria farmaceacuteutica en nuestro caso
para la extraccioacuten de las propiedades antioxidantes del chile jalapentildeo existen
procesos que necesitan de tecnologiacutea automatizada entre los cuales se puede
mencionar pulverizadora mezclador granulador entre otras A continuacioacuten se
muestra la maquinaria y equipo a utilizar dentro del proceso
Tabla Nordm 65 Maquinaria y equipo para procesamiento
Maquinaria Proceso Foto
Manual
Separacioacuten y clasificacioacuten de chiles
Manual
Horno
Los chiles son deshidratados para poder ser pulverizados
Pulverizador
El chile deshidratado es convertido a pequentildeas partiacuteculas creando una masa a la cual se le extraeraacuten las propiedades deseadas
Mezclador
La masa producida del chile luego de ser pulverizada es la que se mezcla con una solucioacuten Hidro - Alcohoacutelica En este proceso se da la extraccioacuten de las propiedades antioxidantes y otros compuestos
Secador Lecho
Fluido
La solucioacuten producto del proceso anterior es la que lleva las concentraciones de antioxidantes y otras propiedades las cuales potenciaran la lactosa para luego ser secadas en el lecho fluido
Granulador
La nueva masa enriquecida con
extracto de las propiedades antioxidantes del chile jalapentildeo es convertida en graacutenulos para poder
ser procesada
90
Tableteador
Los graacutenulos son comprimidos en
moldes tipo capsulas
Recubridor
Las caacutepsulas son recubiertas de
azuacutecar para inhibir el efecto de picor producto de la Capcisina
Mesa
inspeccionadora
Directamente del recubridor se pasa a la mesa inspeccionadora para verificar
las condiciones del comprimido
Contador
Las caacutepsulas son contadas seguacuten la
orden establecida
Empacadora
Las caacutepsulas son empacadas seguacuten
presentacioacuten
Colector de polvo
Los polvos producidos durante todo el proceso deben de retirarse
cuidadosamente de todos los rincones de la maquinaria
3241 DESCRIPCIOacuteN DEL PROCESO PRODUCTIVO DE LA
FABRICACIOacuteN DE COMPRIMIDOS MULTIVITAMIacuteNICOS
Los chiles son seleccionados retirando los que no esteacute de acuerdo a los
estaacutendares especificados retiraacutendoles la parte de la semilla
El chile jalapentildeo es deshidratado en hornos a 70 por 12 horas
El chile deshidratado es pulverizado produciendo partiacuteculas finas Luego el
producto hecho polvo es filtrado para remover los materiales extrantildeos
presentes la operacioacuten de filtrado es realizada frecuentemente descargando
el polvo mezclado a traveacutes de un tamiz vibratorio
La mezcla del polvo de chile junto con la solucioacuten hidro- alcohoacutelica es
realizada en tanques verticales dejaacutendose reposar para que la solucioacuten
91
realice la funcioacuten de extraccioacuten de los componentes que interesan para este
caso se realiza con solucioacuten hidro- alcohoacutelica en cantidades 5050 ya que las
vitaminas reaccionan con alcohol y los otros compuestos que interesan como
la tiamina y riboflavina reaccionan con agua
La solucioacuten es mezclada con harina de lactosa la cual seraacute enriquecida con
las propiedades antioxidantes del chile jalapentildeo y otros compuestos como
tiamina y riboflavina La nueva masa enriquecida es mezclada y secada en un
tanque de lecho fluido del cual se obtiene una nueva masa la cual seraacute
granulada nuevamente
El granulado de la nueva masa enriquecida se realiza por medio un granulador
de oscilacioacuten triturando la masa y dejando partiacuteculas finas para poder pasar al
proceso de comprimido
Los graacutenulos son alimentados en la cavidad de la matriz de los comprimidos
Los comprimidos son producidos por compresioacuten de la matriz entre dos
punzones La maacutequina productora de comprimidos es un dispositivo que
consta de la matriz y los punzones Los graacutenulos son prensados y expulsados
en forma de comprimidos
Los comprimidos son recubiertos con azuacutecar para inhibir el efecto picante del
chile jalapentildeo manteniendo su funcioacuten fiacutesica y quiacutemica y produciendo un
producto farmaceacuteuticamente adecuado
Luego los comprimidos son transportadas a un contenedor revestido con lona
para darle un puacutelido a estos realizando el acabado final
Finalmente los comprimidos son inspeccionados de acuerdo a sus
caracteriacutesticas fiacutesicas y quiacutemicas incluyendo potencia uniformidad pureza
peso y variacioacuten del peso espesor dureza y fragilidad Luego son
empaquetados y almacenados hasta su comercializacioacuten
92
3242 DESCRIPCIOacuteN DEL PRODUCTO
Capsicinoides
El compuesto principal del chile jalapentildeo que tiene las propiedades que interesan en
el estudio son los capsicinoides los cuales son compuestos orgaacutenicos de la familia
de los alcaloides estos son quiacutemicos de origen natural con un grupo funcional
nitrogenado baacutesico que se encuentra principalmente en las plantas Los
capsicinoides son los responsables de la pugencia o picor en el chile la
concentracioacuten de los capsicinoides en los chiles se mide en unidades Scoville que
son el grado de dilucioacuten en una concentracioacuten de azuacutecar en la cual el picante seraacute
percibido Los capsicinoides se producen por glaacutendulas localizadas en la placenta del
chile tambieacuten conocida como vena que se encuentra en la parte superior del chile
93
A continuacioacuten se presenta una tabla donde se muestra algunas unidades Scoville
para los chiles maacutes comunes
Tabla Nordm 66 Unidades Scoville necesarias para eliminar picor
Unidades Scoville para diferentes tipos de chiles
UNIDADES SCOVILLE VARIEDAD DE CHILE
100000 - 500000 Habanero
5000 - 15000 Serrano
2500 - 5000 Jalapentildeo
Son 5 tipos de capsicinoides que se encuentran en el chile jalapentildeo de los cuales el
compuesto que nos interesa es la capsicina ya que de ella se extraeraacuten las
propiedades antioxidantes no tiene olor ni sabor provoca la liberacioacuten de
neurotransmisores que estimulan los puntos receptores de dolor en la lengua y boca
No es soluble en agua pero es soluble en gases aceites y alcoholes
Propiedades de la capsicina
Su foacutermula molecular le permite almacenar su forma estable durante antildeos ya
extraiacuteda y diluida cien mil veces sigue siendo tan activa que aun es capaz de
producir ampollas en la lengua Es la responsable de la sensacioacuten de ardor en la
mucosa oral Posee cualidades digestivas y a concentraciones adecuadas favorece
en el cerebro la produccioacuten de endorfinas que son moleacuteculas que proveen la
sensacioacuten de bienestar
Dependiendo de su doacutesis puede provocar efectos analgeacutesicos antiinflamatorios
aparte de prevenir enfermedades provocadas por los radicales libres (agentes
canceriacutegenos)
94
MULTIVITAMIacuteNICO CON EXTRACTOS ANTIOXIDANTES TIAMINA Y
RIBOFLAVINA A BASE DE CHILE JALAPENtildeO
iquestQueacute son los antioxidantes
Se trata de un grupo de vitaminas minerales colorantes naturales y otros
compuestos de vegetales y enzimas (sustancias propias de nuestro organismo que
intervienen en muacuteltiples procesos metaboacutelicos) que bloquean el efecto perjudicial de
los denominados radicales libres La mayoriacutea de los antioxidantes se encuentra en
alimentos vegetales lo que explica que incluir frutas legumbres verduras y
hortalizas o cereales integrales en nuestra dieta sea tan beneficioso
Los radicales libres y la oxidacioacuten
La respiracioacuten en presencia de oxiacutegeno resulta esencial en la vida celular de nuestro
organismo pero como consecuencia de la misma se producen unas moleacuteculas los
radicales libres que ocasionan a lo largo de la vida efectos negativos para la salud
por su capacidad de alterar el ADN (los genes) las proteiacutenas y los liacutepidos o grasas
En nuestro cuerpo hay ceacutelulas que se renuevan continuamente (de la piel del
intestino) y otras que no (ceacutelulas del hiacutegado neuronas) Con los antildeos los radicales
libres pueden producir una alteracioacuten geneacutetica sobre las primeras aumentando asiacute el
riesgo de padecer caacutencer y reducir la funcionalidad de las segundas (las ceacutelulas que
no se renuevan) lo que es caracteriacutestico del envejecimiento
Haacutebitos tan comunes como practicar ejercicio fiacutesico intenso el tabaquismo el
consumo de dietas ricas en grasas y la sobreexposicioacuten a las radiaciones solares asiacute
como la contaminacioacuten ambiental aumentan la produccioacuten de radicales libres
Beneficios de los antioxidantes
Estos uacuteltimos antildeos se ha investigado cientiacuteficamente el papel que juegan los
antioxidantes en las patologiacuteas cardiovasculares en numerosos tipos de caacutencer en
el Sida e incluso otras directamente asociadas con el proceso de envejecimiento
como las cataratas o las alteraciones del sistema nervioso Los estudios se centran
principalmente en la vitamina C vitamina E beta-carotenos flavonoides selenio y
zinc
La relacioacuten entre estos antioxidantes y las enfermedades cardiovasculares y
probablemente las cerebrovasculares estaacute hoy suficientemente demostrada Se
95
sabe que la modificacioacuten del colesterol malo (LDL-c) desempentildea un papel
fundamental tanto en la iniciacioacuten como en el desarrollo de la arteriosclerosis
(engrosamiento y dureza anormal de las cubiertas internas de los vasos sanguiacuteneos
debido a un depoacutesito de material graso que impide o dificulta el paso de la sangre)
NUESTRO PRODUCTO
Nuestro producto pretende concentrar las
propiedades antioxidantes y otros compuestos
provenientes del chile jalapentildeo dicha concentracioacuten
seraacute en comprimidos con una presentacioacuten de 350
Mg ya que esta fue la presentacioacuten elegida en la
parte del estudio de mercado y es el tamantildeo
recomendado que no dificulta su ingesta la dosis
recomendada es de 4 comprimidos por diacutea 2 por la mantildeana y dos al mediodiacutea
Como se hablo anteriormente en el estudio de mercado el comprimido
multivitamiacutenico estaacute enfocado a personas mayores de 25 antildeos ya que lo que se
pretende que sea una alternativa para prevenir los efectos naturales por oxidacioacuten
que sufre nuestro organismo dichos efectos de oxidacioacuten se presentan a partir de los
40 antildeos y empeoran despueacutes de los 60 antildeos
Los factores nutricionales del chile jalapentildeo son muchos aparte de las propiedades
antioxidantes que se encuentra en las VITAMINAS A C Y E tambieacuten se extraeraacuten
compuestos como la TIAMINA y RIBOFLAVINA
96
VITAMINA A
Sirve para
Sistema oacuteseo es necesaria para el crecimiento y desarrollo de huesos
Desarrollo celular esencial para el crecimiento mantenimiento y reparacioacuten de
las ceacutelulas de las mucosas epitelios piel visioacuten untildeas cabello y esmalte de
dientes
Sistema inmune contribuye en la prevencioacuten de enfermedades infecciosas
especialmente del aparato respiratorio creando barreras protectoras contra
diferentes microorganismos Estimula las funciones inmunes entre ellas la
respuesta de los anticuerpos y la actividad de varias ceacutelulas producidas por la
meacutedula oacutesea que interviene en la defensa del organismo como fagocitos y
linfocitos Por ello promueve la reparacioacuten de tejidos infectados y aumenta la
resistencia a la infeccioacuten
Antioxidante previene el envejecimiento celular y la aparicioacuten de caacutencer ya que
al ser un antioxidante natural elimina los radicales libres y protege al ADN de su
accioacuten muta-geacutenica
VITAMINA C
La vitamina C sirve para
Evitar el envejecimiento prematuro (proteger el tejido conectivo la piel de los
vasos sanguiacuteneos)
Facilita la absorcioacuten de otras vitaminas y minerales
Antioxidante
Evita las enfermedades degenerativas tales como arteriosclerosis caacutencer
enfermedad de Alzheimer
Evita las enfermedades cardiacuteacas (tema tratado maacutes adelante)
Desde los descubrimientos de Linus Pauling se aseveraba que la vitamina C
reforzaba el sistema inmune y preveniacutea la gripe pero investigaciones realizadas
en los 1990 parecen refutar esta teoriacutea y en todo caso han demostrado que el
consumo en exceso (a diferencia de lo preconizado por Pauling y sus seguidores)
de suplementos de vitamina C son poco recomendables porque entre otras
cosas un consumo excesivo puede provocar alteraciones gastrointestinales
97
VITAMINA E
Sus funciones
Antioxidantes la vitamina E es un antioxidante natural que reacciona con
radicales libres solubles en liacutepidos de la membrana celular De esta forma
mantiene la integridad de la misma dando proteccioacuten a las ceacutelulas ante la
presencia de compuestos toacutexicos metales pesados (plata mercurio plomo)
drogas y radiaciones La toxicidad de estos sustancias extrantildeas estaacute dada por
los radicales libres que se generan durante la detoxificacioacuten (desintoxicacioacuten)
del organismo
Visioacuten se cree que la vitamina E entre otros antioxidantes pueden prevenir o
retrasar la formacioacuten de cataratas Se necesitan auacuten maacutes estudios para
comprobar la participacioacuten de la vitamina E con respecto a este punto
Envejecimiento Protege al organismo contra los efectos del envejecimiento
eliminando los radicales libres que causan degeneracioacuten de los tejidos como
la piel y vasos sanguiacuteneos Tambieacuten protege contra los efectos mentales del
envejecimiento como la peacuterdida de memoria
Cicatrizante la vitamina E es importante en la formacioacuten de fibras elaacutesticas y
colaacutegenas del tejido conjuntivo Promueve la cicatrizacioacuten de quemaduras
TIAMINA
Conocida tambieacuten como vitamina B1 esta vitamina participa en el metabolismo de
los hidratos de caacuterbono para la generacioacuten de energiacutea cumple un rol indispensable
en el funcionamiento del sistema nervioso ademaacutes de contribuir con el crecimiento y
el mantenimiento de la piel
Su carencia detectable a traveacutes de anaacutelisis de sangre y orina genera irritabilidad
psiacutequica peacuterdida de apetito fatiga persistente depresioacuten constipacioacuten
adormecimiento de piernas por la disminucioacuten de la presioacuten arterial y temperatura del
cuerpo Una causa que puede generar su carencia es la ingesta excesiva de bebidas
alcohoacutelicas
Funciones
La tiamina interviene en varios procesos de nuestro metabolismo
98
en la transformacioacuten de los alimentos en energiacutea puesto que las enzimas que
intervienen en este proceso metaboacutelico necesitan de Vitamina B
La absorcioacuten de glucosa por parte del sistema nervioso es un proceso donde
interviene la tiamina y como consecuencia de su deficiencia se pueden presentar
siacutentomas como la falta de coordinacioacuten y hormigueo en extremidades Todo ello
causado por la degradacioacuten de las fibras nerviosas Cuando se nombra al sistema
nervioso se incluye al cerebro ya que esta vitamina es esencial para que el mismo
pueda absorber la glucosa de manera adecuada Si asiacute no sucede pueden aparecer
problemas depresivos cansancio poca habilidad mental etc
El buen estado de uno de los sentidos como la vista tambieacuten depende de la tiamina
para funcionar oacuteptimamente y asiacute no padecer enfermedades como glaucoma (donde
se han detectado niveles muy bajos de esta vitamina)
Recomendaciones
Los factores que inhiben su absorcioacuten son los taninos sustancias presentes en
infusiones como el teacute cafeacute o bebidas como el vino por lo tanto no es aconsejada su
incorporacioacuten durante o despueacutes de las comidas cuando lo que se pretende es
aumentar los niveles de esta vitamina en el organismo
La vitamina C ayuda a mejorar la absorcioacuten de vitamina B1 o tiamina al igual que el
resto del complejo de vitaminas B
RIBOFLAVINA
Tambieacuten llamada vitamina B2 llamada asiacute en primera instancia conteniacutea sin duda
una mezcla de factores promotores del desarrollo uno de los cuales fueron aislados
y resultoacute ser un pigmento amarillo que ahora se conoce como riboflavina La
riboflavina sigue denominaacutendose a veces con el nombre de vitamina B2 Es un
micronutriente de faacutecil absorcioacuten con un rol clave en el mantenimiento de la salud
Como otras vitaminas del complejo B juega un papel importante en el metabolismo
energeacutetico y es requerida en el metabolismo de grasas carbohidratos y proteiacutenas
La vitamina B2 es necesaria para la integridad de la piel las mucosas y de forma
especial para la coacuternea por su actividad oxigenadora siendo imprescindible para la
buena visioacuten Su requerimiento se incrementa en funcioacuten de las caloriacuteas consumidas
en la dieta entonces a mayor consumo caloacuterico mayor es la necesidad de vitamina
99
B2 Esta vitamina es crucial para la produccioacuten de energiacutea en el organismo Otra de
sus funciones consiste en desintoxicar el organismo de sustancias nocivas ademaacutes
de participar en el metabolismo de otras vitaminas Su presencia se hace maacutes
necesaria cuantas maacutes caloriacuteas incorpore la dieta Sus fuentes naturales son
las carnes y laacutecteos cereales levaduras y vegetales verdes
Funciones
La vitamina B2 tiene varias funciones
Interviene en la transformacioacuten de los alimentos en energiacutea la vitamina es
fundamental para la produccioacuten de enzimas tiroideas que intervienen en este
proceso
Ayuda a conservar una buena salud visual
Conserva el buen estado de las ceacutelulas del sistema nervioso
Interviene en la regeneracioacuten de los tejidos de nuestro organismo (piel
cabellos untildeas)
Produce gloacutebulos rojos junto a otras vitaminas del complejo B y en conjunto
con la niacina y piridoxina mantiene al sistema inmune en perfecto estado
Complementa la actividad antioxidante de la vitamina E
Deficiencia de vitamina B2 o riboflavina puede deberse a
El uso de algunos medicamentos como anticonceptivos antibioacuteticos
antidepresivos ansioliacuteticos etc
La ausencia de laacutecteos en la dieta diaria
Mala absorcioacuten intestinal
Realizar ejercicio fiacutesico intenso
En algunas situaciones su carencia puede ocasionar o se reflejar a traveacutes de los
siguientes siacutentomas
Ulceraciones en la boca y labios agrietados
Dificultosa curacioacuten de las heridas
Piel aceitosa grietas en la piel
Dermatitis
100
Ojos inflamados y rojizos
Lengua inflamada anemia debilidad
PROCESO DE EXTRACION DE ANTIOXIDANTES Y OTROS COMPUESTOS
Se seleccionan chiles frescos en estado verde sazoacuten Los
frutos son lavados con agua corriente y se eliminan sus
extremos superior e inferior separando la placenta y las
semillas con la ayuda de un horadador manual en este
proceso se asume un 2 de desperdicio luego se
rebanan obteniendo rodajas de aproximadamente 3 mm de
espesor Las rodajas de chile jalapentildeo son distribuidas en
el horno deshidratador a temperatura de maacutes o menos a
70 grados por 12 horas en este proceso genera una diminucioacuten del 89 en su peso
quedando un 12 de este sin embargo en esta disminucioacuten los compuestos
nutricionales no se ven afectados su peacuterdida es solo en agua Luego de su secado
es retirado del horno y llevado a la pulverizadora donde es convertido en graacutenulos
pequentildeos convirtiendo el chile en una masa fina que sea manuable y porosa La
masa es sumergida en una solucioacuten Hidro ndash Alcohoacutelica la cual se encarga de extraer
las propiedades antioxidantes y otros compuestos como la tiamina y la riboflavina
Esta solucioacuten se encuentra a una composicioacuten 5050 y es la que se encarga de
reactivar tanto las vitaminas y los otros compuestos La masa de chile jalapentildeo es
homogeneizada en un tanque mezclador magneacutetico junto con la solucioacuten por 15
minutos y luego se deja en reposo por 20 minutos maacutes hasta obtener un nivel de
concentracioacuten de las propiedades del 100 en la solucioacuten hidro ndash Alcohoacutelica
LOS SUMINISTROS E INSUMOS EXTRACCION
Los insumos necesarios para el proceso de produccioacuten de multivitamiacutenicos a base de
chile jalapentildeo son materias primas disponibles todo el antildeo ya que nuestro
componente principal es el chile jalapentildeo y su principal caracteriacutestica es que es un
cultivo anual denominado de esta manera que se puede dar durante todo el antildeo En
cuanto a otros insumos como agua es abundante en la zona y su extraccioacuten se da a
101
traveacutes de pozo en cuanto a la harina de trigo la cual se utilizara para ser fortificada
con los compuestos extraiacutedos del chile jalapentildeo seraacute harina ldquo0000rdquo orientada para la
industria farmaceacuteutica Nuestros proveedores seraacuten MOLSA y HARISA
Las clasificaciones de las harinas son34
Cero (0)
Dos ceros (00)
Tres ceros (000)
Y cuatro ceros (0000)
La harina 000 se utiliza siempre en la elaboracioacuten de panes ya que su alto contenido
de proteiacutenas posibilita la formacioacuten de gluten y se consigue un buen leudado sin que
las piezas pierdan su forma
La 0000 es maacutes refinada y maacutes blanca al tener escasa formacioacuten de gluten no es un
buen contenedor de gas y los panes pierden forma Por ese motivo soacutelo se utiliza en
la industria farmaceacuteutica
La composicioacuten del grano del trigo que representa una de las fuentes principales de
la dieta humana otros componentes presentes en el trigo son la tiamina la
riboflavina y la vitamina A por dicha razoacuten para potenciar mas los comprimidos se
opta por tomar la harina de trigo a fortificar con los extractos de chile jalapentildeo
Entre los proveedores para las demaacutes materias primas estaacuten
MOLINOS DE EL SALVADOR SA DE CV (MOLSA)
Boulevard del Ejercito Nacional y 50 Av Norte
El Salvador - San Salvador San Salvador
Teleacutefonos (503) 2297-8900
HARINAS SALVADORENtildeAS SA DE CV (HARISA)
Urbanizacioacuten plan de la laguna Psj privado B Nordf 5 Antiguo Cuscatlaacuten la libertad
34
FUENTE httpwwwelgastronomocomarharinaixzz14Ak6Gbi3
102
El Salvador -
Teleacutefonos (503) 2500-5000
Cajas y Bolsas El Salvador
Direccioacuten Boulevard del ejeacutercito Nacional Km 7 12 San Salvador El Salvador CA
Teleacutefonos (503) 22941821
3243 REQUERIMIENTO NUTRICIONAL DIARIO NECESARIO
PARA EL CUERPO HUMANO
Para que un multivitamiacutenico sea funcional debe al menos contener los porcentajes
nutricionales que se muestran a continuacioacuten
TABLA Nordm 67 Nutricional de requerimiento diario miacutenimo de un multivitamiacutenico con propiedades antioxidantes
REQUERIMIENTO DIARIO MIacuteNIMO
ACTIVO CANTIDAD DIARIO
Vitamina A 5000 IU 100
Vitamina C 60 mg 100
Vitamina E 10 mg 100
Tiamina 12 mg 100
Riboflavina 14 mg 100
Estos requerimientos pretenden ser cubiertos con nuestro multivitamiacutenicos con
propiedades antioxidantes extraiacutedos del chile jalapentildeo con una doacutesis de 4
comprimidos de 350 mg equivalente a una doacutesis diaria de 14 g A continuacioacuten se
muestra la tabla nutricional obtenida con dicha doacutesis 35
35
La Tabla Nordm68 es basada en la composicioacuten nutricional del chile jalapentildeo que se describe en la
Tabla Nordm1
103
Al comparar los resultados de la tabla Nordm 69 con la tabla Nordm 68 se observa una
deficiencia en nuestra presentacioacuten de multivitamiacutenicos ya que los requerimientos
miacutenimos necesarios no son alcanzados
De esta manera se procede a calcular las cantidades necesarias para que nuestro
multivitamiacutenico logre alcanzar los niveles miacutenimos requeridos con el fin que sea
funcional por medio de una concentracioacuten maacutes alta en la extraccioacuten
En este caacutelculo se toma como referencia la tabla Nordm 67 de requerimientos
nutricionales miacutenimos diarios necesarios en una dieta balanceada Contra ella se
tomaron diferentes cantidades de chile jalapentildeo a procesar que se necesitariacutean para
poder alcanzar los niveles nutricionales deseados Los resultados fueron los
siguientes
Tabla Nordm 68 Tabla Nutricional en 14 g
Caloriacuteas 03 Caloriacuteas de grasa 11
Valor Diario
Total grasas 001 g 002
Grasas saturadas 0g
Colesterol 0g 0
Sodio 239 mg 097
Total carbohidratos 006g 002
Dieta de fibra 004g 014
Azuacutecar 003g
Proteiacutena 001g
Vitamina A 047
vitamina C 023
Vitamina E 005
Tiamina 004
Riboflavina 003
104
Tabla Nordm 69 Requerimientos necesarios miacutenimos en mg
REQUERIMIENTO DIARIO MINIMO36
ACTIVO CANTIDAD EN mg DIARIO
Vitamina A 1 100
Vitamina C 60 100
Vitamina E 10 100
Tiamina 12 100
Riboflavina 14 100
En 136 g de chile jalapentildeo se obtiene
Tabla Nordm 70 Contenido en muestra de 136g de chile jalapentildeo
CONTENIDO en 136 g DE CHILE JALAPENtildeO
ACTIVO CANTIDAD EN mg DIARIO
Vitamina A 07 70
Vitamina C 136 23
Vitamina E 09 9
Tiamina 01 8
Riboflavina 01 7
En 300 g de chile jalapentildeo se obtiene
Tabla Nordm 71 Contenido en muestra de 300g de chile jalapentildeo
CONTENIDO en 300 g DE CHILE JALAPENtildeO
ACTIVO CANTIDAD EN mg
DIARIO
Vitamina A 154 154
Vitamina C 3000 50
Vitamina E 199 20
Tiamina 022 18
Riboflavina 022 16
36
FUENTE wwwzonadietcomnutricionreqshtm
105
En 600 g de chile jalapentildeo se obtiene
Tabla Nordm 72 Contenido en muestra de 600g de chile jalapentildeo
CONTENIDO en 600 g DE CHILE JALAPENtildeO
ACTIVO CANTIDAD EN mg
DIARIO
Vitamina A 309 309
Vitamina C 6000 100
Vitamina E 397 40
Tiamina 044 37
Riboflavina 044 32
Como puede observarse en una cantidad de 600 g de chile jalapentildeo se alcanza el
porcentaje deseado de vitamina C al 100 del requerimiento diario necesario la
cual brinda funciones regenerativas de la piel La vitamina A sobrepasa el nivel
miacutenimo constituyeacutendose en un complemento de la dieta diaria que ayuda a prevenir
la oxidacioacuten del sistema oacuteseo A partir de este momento estamos obteniendo un
multivitamiacutenico a base de chile jalapentildeo con componentes antioxidantes
Tomando como base esta concentracioacuten de 600 g de chile jalapentildeo identificaremos
cuanto serian nuestros nuevos requerimientos de materia prima diaria para producir
38396 presentaciones de 90 comprimidos de multivitamiacutenico de la cual nos da como
resultado una relacioacuten de 42857 gr de chile jalapentildeo para obtener un 1 g de
multivitamiacutenico con este dato se puede determina la cantidad de terreno necesario
para el cultivo de chile jalapentildeo en los diferente antildeos del proyecto a continuacioacuten se
muestran los datos en la tabla siguiente
106
Tabla Nordm 73 Requerimiento anual en base a 600g
ANtildeO
de
presentaciones de 90
comprimidos
Participacioacuten en el mercado
en kg de multivitamiacutenico
Necesario Anual de Kg
de Chile Jalapentildeo
Necesario Anual de
Lt de Etanol
Necesario
Anual de Lt de Agua
Manzanas de
terreno necesarias
Anuales 2011 38396 120949 51835174 14254673 14254673 1008
2012 42536 133987 57423038 15791335 15791335 1116
2013 48247 151977 65132933 17911557 17911557 1266
2014 55603 175149 75063982 20642595 20642595 1459
2015 64677 203733 87314316 24011437 24011437 1697
2016 75542 237956 101981079 28044797 28044797 1983
2017 88267 278041 119160446 32769123 32769123 2317
2018 102924 324211 138947599 38210590 38210590 2701
2019 119583 376686 161436748 44395106 44395106 3139
2020 138312 435683 186721113 51348306 51348306 3630
En la tabla Nordm73 se puede observar la cantidad de terreno necesario para el cultivo
de chile jalapentildeo el cual para el primer antildeo se necesitariacutean 1008 manzanas
llegando hasta 3630 manzanas para el uacuteltimo antildeo lo cual obstaculiza el desarrollo
del proyecto si su enfoque inicial es para una micro o pequentildea empresa
A continuacioacuten se detallan los requerimientos diarios necesarios en base a la
concentracioacuten de 600 g
107
Tabla Nordm 74 Requerimiento diario en base a 600g
ANtildeO de presentaciones
diarias a producir de 90 comprimidos
Necesario diario de kg
Chile jalapentildeo
Necesario Diario de Lt de
Etanol
Necesario Diario de Lt
de Agua
Necesario diario de
kg Harina
2011 105 142014 391 391 331
2012 117 157323 433 433 367
2013 132 178446 491 491 416
2014 152 205655 566 566 480
2015 177 239217 658 658 558
2016 207 279400 768 768 652
2017 242 326467 898 898 762
2018 282 380678 1047 1047 888
2019 328 442292 1216 1216 1032
2020 379 511565 1407 1407 1194
En la Tabla Nordm74 pueden observarse las cantidades requeridas diariamente para el
proceso de extraccioacuten de las propiedades antioxidantes del chile jalapentildeo Para el
primer antildeo el requerimiento de chile jalapentildeo a procesar diariamente es de 142014
kg Asiacute como 782 lt De solucioacuten hidroalcohoacutelica la cual tendriacutea que ser capturada
en 331 kg De harina con estas propiedades
Esta dificultad puede superase por medio de una repeticioacuten de los procesos de
mezclado y decantado del polvo de chile con la solucioacuten hidroalcohoacutelica y el secado
de la harina potenciada en el lecho fluido
Los requerimientos de solucioacuten hidroalcohoacutelica haciendo repeticiones en los
procesos antes mencionados quedariacutean de la siguiente manera
108
Tabla Nordm 75 Requerimiento diario en base a 600g repitiendo proceso hidroalcohoacutelico
ANtildeO de presentaciones
diarias de 90 comprimidos
Necesario diario de Kg chile jalapentildeo
Necesario diario de Lt
de etanol
Necesario diario de Lt de
agua
Necesario de Kg de
harina
2011 105 142014 56 56 331
2012 117 157323 62 62 367
2013 132 178446 70 70 416
2014 152 205655 81 81 480
2015 177 239217 94 94 558
2016 207 279400 110 110 652
2017 242 326467 128 128 762
2018 282 380678 150 150 888
2019 328 442292 174 174 1032
2020 379 511565 201 201 1194
Con los datos obtenidos en la tabla Nordm75 se lograriacutea potenciar la harina de trigo con
la solucioacuten hidroalcohoacutelica cargada con el extracto de chile jalapentildeo
3244 INCONVENIENTES
Al realizar el anaacutelisis sobre los requerimientos de materia prima tan solo para
el primer antildeo se necesitariacutean 1008 manzanas de terreno a cultivar para poder
producir las 38396 presentaciones de multivitamiacutenico este dato va
aumentando hasta necesitar 3630 manzanas para el antildeo 10 Con estos
requerimientos nos salimos del enfoque del proyecto el cual estaacute dirigido
hacia una micro o pequentildea empresa
Al realizar el anaacutelisis nutricional de las propiedades del chile jalapentildeo nos
enfrentamos al inconveniente que los niveles nutricionales del chile jalapentildeo
estaacuten muy por debajo de lo que se demanda en los porcentajes diarios a
consumir Para el caso se da que en nuestra dosis diaria del multivitamiacutenico
que es de 14 g los niveles de las propiedades antioxidantes tiamina y
riboflavina no llegan ni al 1 del 100 que necesita el cuerpo humano esto
recalca la poco potencialidad de nuestro multivitamiacutenico
109
Al analizar cuanto se necesitariacutea de polvo de chile jalapentildeo para poder
alcanzar el nivel deseado nutricional nos damos cuenta que se necesitan 600
g de polvo de chile para poder alcanzar al menos la propiedad antioxidante de
la vitamina C al 100 los demaacutes compuesto no llegan ni a la mitad de los
niveles necesarios La uacutenica vitamina que sobrepasa el nivel deseado es la
vitamina A con un 300
La extraccioacuten de las propiedades de chile jalapentildeo se da en una solucioacuten
hidroalcohoacutelica a una concentracioacuten 5050 esto es debido a que las vitaminas
son solubles en agua la tiamina y la riboflavina son solubles en alcoholes de
esta manera el proceso de extraccioacuten se da a medida que el polvo de chile se
mezcle con la solucioacuten y se deje reposar al final todos los compuestos que se
necesitan son concentrados en la solucioacuten
La cantidad que se logra por extracto es en una relacioacuten que por cada mg de
polvo de chile se necesitan 5 ml de solucioacuten El problema que se enfrenta es
que luego de realizar la extraccioacuten queda un extracto de 782 Lt de solucioacuten
las cuales tendriacutean que ser mezcladas y capturadas por 331 Kg de harina de
trigo Esta relacioacuten produciriacutea que al combinar el extracto con la harina de
trigo praacutecticamente la harina quedara disuelta dentro de la solucioacuten Para
poder superar este inconveniente se realiza una repeticioacuten de procesos con el
fin de reducir la cantidad de solucioacuten a necesitar para potenciar la harina de
trigo Con dicha repeticioacuten la cantidad de solucioacuten logra reducirse un 93 de
su requerimiento inicial el detalle estaacute en que la repeticioacuten de procesos
produce perdidas tanto en la extraccioacuten de los nutrientes como en la
potenciacioacuten de la harina de trigo con los mismos estas peacuterdidas pueden
variar de proceso a proceso y pueden oscilar entre el 1 y 2 de lo que
seriacutea su composicioacuten final
El picor en una concentracioacuten de 600 g de chile jalapentildeo puede ser inhibido
por un endulzante el cual es aplicado a las tabletas luego de ser
comprimiacutedas pero lo que no podriacutea eliminares es el efecto irritante que puede
producir dicha concentracioacuten dentro del organismo
110
Con el fin de continuar el estudio de factibilidad dados los inconvenientes teacutecnicos
antes mencionados se continuaraacute recabando cierta informacioacuten teacutecnica que se
considera necesaria para realizar un anaacutelisis econoacutemico con la intencioacuten de verificar
la factibilidad econoacutemica del mismo
Ahora se presenta a continuacioacuten el diagrama de flujo para poder producir 331 Kg
de multivitamiacutenico diariamente
111
3245 DIAGRAMA DE PROCESO PARA LA FABRICACIOacuteN 331 KG DE
MULTIVITAMIacuteNICO
1
2
BMP
CHILE JALAPENtildeO
JALAPENtildeO
5
HACIacuteA BAacuteSCULA
1 PESADO DE MATERIA A
PROCESAR (10 min)
HACIacuteA CORTE Y SEPARACIOacuteN
2
SEPARACIOacuteN DE PLACENTA Y
SEMILLA CORTE DE CHILE EN
REBANADADAS DE 3MM (1h)
CORTE DE
3
5
7
2
3
4
7
HACIacuteA HORNO
SECADO DE CHILE A
40 C (3 horas)
4 RETIRO DE CHILE (15min)
HACIacuteA PULVERIZADORA
PULVERIZADO DE CHILE
DESHIDRATADO (25 min)
HACIacuteA TANQUE
MEZCLADOR
MEZCLADO CON Y DECANTADO CON
SOLUCIOacuteN HIDRO ndash ALCOHOacuteLICA Y
POLVO DE CHILE (8 h)
MEZCLADO DE SOLUCIOacuteN HIDRO ndash
ALCOacuteHOLICA CON HARINA (30
min)
1
SOLUCION HIDRO-ALCOHOLICA HARINA DE TRIGO
2
1 HACIacuteA
PREPARACIOacuteN DE
SOLUCIOacuteN
3
PREPARADO DE
SOLUCIOacuteN (15 min)
6
3
8
1
9
HACIacuteA PESADO
PESADO Y
PREPARADO DE
HARINA (15 MIN)
HACIacuteA TANQUE 1
HACIacuteA TANQUE 2
BM
T BM
T
112
3
10
1
10
9
8 SECADO POR LECHO
FLUIacuteDO (4 h)
RETIRO DE HARINA DE TRIGO
FORTIFICADA CON LAS
PROPIEDADES ANTIOXIDANTES
TIAMINA Y RIBOFLAVINA (30 min)
GRANULACIOacuteN DE LA HARINA DE TRIGO
FORTIFICADA (30min)
HACIacuteA GRANULADORA
Recubrimiento a base de
azuacutecar y persevantes (1 Lt)
INSPECCIOacuteN DE COMPRIMIDOS (30MIN)
12
11
CONTADOR DE TABLETAS
(20min)
SELLADO DE PRESENTACIOacuteN (11min)
4 ALMACEacuteN DE PRODUCTO TERMINADO
COMPRIMIDO DE GRANULOS
(40MIN)
RECUBRIMIENTO DE COMPRIDOS
(20MIN)
13
14
15 EMPACADO (5MIN)
113
TABLA Nordm 76 Resumen de diagrama de proceso para la extraccioacuten de propiedades antioxidantes y otros compuestos del chile jalapentildeo
ACTIVIDAD TOTAL TIEMPO
Operaciones
11
Transportes
0
Demoras
0
Combinadas
9rsquo
Almacenajes
0
TOTAL 20
33 TAMANtildeO DEL PROYECTO
Dado que el proyecto de elaboracioacuten de multivitamiacutenicos a base de chile jalapentildeo
estaacute enfocado en el desarrollo de la zona norte de El Salvador en eacutepoca de crisis es
necesario determinar la categoriacutea de la empresa
El proyecto estaacute enfocado en la Micro y Pequentildea empresa (MyPE) en la tabla No 60
se muestra el detalle para la clasificacioacuten de las categoriacuteas
114
Tabla Nordm 77 Clasificacioacuten de la Micro y Pequentildea empresa 37
Clasificacioacuten Personal Remunerado
Ventas Brutas Anuales Ingresos Brutos Anuales
Microempresa Hasta 10 Empleados
Hasta $10000000
Pequentildea empresa
Hasta 50 Empleados
Hasta $100000000
El proyecto tambieacuten tiene una restriccioacuten econoacutemica ya que para su posible
realizacioacuten se dispone de un maacuteximo $10000000 para su inversioacuten por lo tanto
existiraacuten unas operaciones que se tendraacuten que delegar como servicios de
arrendamiento y maquila
331 OPTIMIZACIOacuteN DEL PROCESO PRODUCTIVO Y DE LA CAPACIDAD
DE PRODUCCIOacuteN DE LA PLANTA
332 JORNADA LABORAL
La jornada laboral seraacute de 8 horas el horario de trabajo seraacute
Aacuterea administrativa
De lunes a jueves de 700 am a 1200 pm y de 100 pm a 500 pm
Viernes de 700 am a 1200 pm y de 100 pm a 400 pm
Aacuterea de produccioacuten y cultivo
De lunes a viernes de 600am a 1200pm y de 200pm a 400 pm
Saacutebado de 600 am a 1000am
333 DIacuteAS HAacuteBILES DE TRABAJO
Los diacuteas haacutebiles al antildeo estaacuten determinados38 por el nuacutemero de diacuteas de asueto
legales que existen durante el transcurso del antildeo a continuacioacuten se presentan los
diacuteas considerados en los que no se laboraraacute en la planta
37
httpwwwcamarasalcompymesphp y Comisioacuten Nacional de la Micro y Pequentildea Empresa CONAMYPE
38 Fuente Coacutedigo de Trabajo de la Repuacuteblica de El Salvador
115
Tabla Nordm78 Diacuteas de asueto
Diacuteas de Asueto Total
1ordm de enero 1
Jueves viernes y saacutebado santo 3
1ordm de mayo 1
5 y 6 de agosto 2
15 de septiembre 1
2 de noviembre 1
25 de diciembre 1
Total diacuteas 11
Una vez establecidos los diacuteas de asueto se emplearaacute un plan de vacaciones entre
los diferentes turnos para recibir en diacuteas diferentes sus vacaciones de tal manera
que la planta no quede sola Se trabajaraacuten 365 diacuteas al antildeo
Plan de vacaciones
Para el aacuterea administrativa cada empleado solicitaraacute sus vacaciones anuales con 1
mes de anticipacioacuten para los diacuteas de asueto se daraacuten como lo dice la ley
Para el aacuterea de produccioacuten de igual forma es necesario que cada empleado solicite
con 1 mes de anticipacioacuten sus vacaciones anuales para realizar la coordinacioacuten
necesaria con los demaacutes empleados y poder continuar con las labores necesarias
para los diacuteas de asueto se pagara como doble turno y solo se quedaran dos
personas diferente en cada fecha a lo largo del antildeo
34 CONCLUSIONES
Al obtener todos estos datos podemos concluir que teacutecnicamente no es factible la
extraccioacuten de antioxidantes y otros compuestos funcionales del chile jalapentildeo ya
que
Nutricionalmente las concentraciones nutricionales de chile jalapentildeo son muy
bajas como para trabajarlo como un complemento alimenticio Si se considera
que en el mercado todo los multivitamiacutenicos ofrecen una mayor variedad de
nutrientes en sus presentaciones
La concentracioacuten de 600g de chile jalapentildeo puede resultar irritante para el
organismo asiacute mismo el producto no estariacutea recomendado para personas que
116
padecen de gastritis o ulceras O caso contrario este nivel de concentracioacuten
podriacutea provocar estas enfermedades
4 CAPIacuteTULO 4 ESTUDIO ECONOacuteMICO
Objetivo del estudio Elaborar un anaacutelisis econoacutemico para el desarrollo del proyecto
relacionado a la extraccioacuten de propiedades antioxidantes y otros compuestos del
chile jalapentildeo
41 INVERSIOacuteN INICIAL
En el proyecto se consideran inversiones los activos fijos activos diferidos y las
reparticiones realizadas en periodos pre-operativos
411 ACTIVOS TANGIBLES
Son los bienes tangibles que se utilizan en el proyecto para la realizacioacuten de las
actividades y que se desprecian por el uso y por el transcurso del tiempo
TABLA Nordm 79 Resumen de activos tangible
Descripcioacuten Costo Total Costo sin IVA
Terreno y preparacioacuten de terreno39 $7200000 $7200000
Mobiliario y equipo de oficina40 $536698 $474954
Equipo de transporte41 $600000 $530973
Maquinaria y equipo42 $19131850 $16930841
Herramientas de trabajo43 $120395 $106544
TOTAL $27588943 $25243312
39
VER ANEXO 11 Descripcioacuten de terreno y preparacioacuten de terreno
40 VER ANEXO 12 Descripcioacuten de mobiliario y equipo de oficina
41 VER ANEXO 13 Descripcioacuten de equipo de transporte
42 VER ANEXO 14 Descripcioacuten de maquinaria y equipo
43 VER ANEXO 15 Descripcioacuten de herramientas de trabajo
117
412 ACTIVOS INTANGIBLES
Son todos los rubros no tangibles y que no estaacuten sujetos a depreciacioacuten y
obsolescencia estos son los permisos municipales que se deben cancelar para el
legal funcionamiento de la empresa
TABLA Nordm 80 Activos intangibles
Traacutemite Costo estimado
Estudio teacutecnico $ 60000
Gastos de administracioacuten de proyectos $ 75000
Gastos de puesto en marcha $ 100000
Software $ 100000
Gastos de legalizacioacuten y patentes44
$ 167984
Total $502984
Estudio teacutecnico Es un estimado de lo que podriacuteamos cobrar por la
elaboracioacuten del estudio teacutecnico que anteriormente realizamos para este
proyecto
Gastos de administracioacuten de proyectos Son gastos que se incurren en
realizar cotizaciones asesoriacuteas y capacitaciones teacutecnicas
Gastos de puesto en marcha Gastos incurridos antes de que inicie las
operaciones de la empresa
Software Se incluye los programas necesarios para las 5 computadoras
como lo son las licencias de Windows XP y Microsoft Office 2010
44
VER ANEXO 16 Descripcioacuten gastos de legalizacioacuten y patentes
118
413 CAPITAL DE TRABAJO
Tambieacuten llamado capital de giro comprende las disponibilidades de capital
necesario para que una vez que la planta se encuentre instalada y puesta en
reacutegimen normal de operacioacuten pueda operar a los niveles previstos en los estudios
teacutecnico-econoacutemicos
Desde el punto de vista contable el capital de trabajo se define como la diferencia
aritmeacutetica entre el activo circulante y el pasivo circulante
En toda empresa existe un ciclo del proceso de operacioacuten de la empresa esto
consiste en el periodo que tarda el ciclo para volverse a iniciar periodo durante el
cual la empresa necesita ser financiada por los propietarios o por terceros antes de
convertir en efectivo o equivalentes sus operaciones iniciales
Efectivo en caja
Para que la empresa pueda desempentildear sus funciones y pueda atender a sus
necesidades de pagos menores se considera que es necesario que disponga de un
monto miacutenimo en efectivo en caja este monto miacutenimo se estima en
Capital de trabajo de efectivo en caja $10000
Inventario de materia prima
Para poder determinar la cantidad apropiada de capital de trabajo para la materia
prima hemos considerado la poliacutetica de conservar la materia prima necesaria para 7
diacuteas de produccioacuten para ello hemos considerado el presupuesto de costo unitario de
produccioacuten a partir del diacutea ocho las ventas al contado seraacuten las que proveeraacuten el
capital de trabajo para continuar la produccioacuten en el siguiente cuadro se toma en
cuenta que diaria mente existiraacute una produccioacuten promedio para el primer antildeo de 107
presentaciones de multivitamiacutenico
TABLA Nordm 81 Capital de trabajo para inventario materia prima
Costo del Chile para cada producto $ 2430000
Costo Agua para cada producto $ 018588
Costo Etanol para cada producto $ 464688
Costo total de materia prima por producto $ 2913275
119
Partiendo de esto se hace la operacioacuten siguiente
Capital de trabajo para inventario de materia prima = (Costo total de materia prima
por producto) x (unidades promedio a producir diariamente) x (diacuteas de produccioacuten
necesarias)
Capital de trabajo para inventario de materia prima= $ 2182043
Efectivo para costos indirectos de fabricacioacuten
Para poder determinar la cantidad apropiada de capital de trabajo para los gastos por
servicios se ha considerado financiar siete diacuteas de costos (Tabla Nordm 90) a partir del
diacutea ocho las ventas al contado seraacuten las que proveeraacuten el capital de trabajo para
continuar la produccioacuten
Los CIF determinados para el primer antildeo se divide entre 12 para encontrar nuestros
CIF determinados mensuales despueacutes este se divide entre 30 y se multiplica por 7
para encontrar el capital de trabajo para CIF de 7 diacuteas
CIF determinados (primer antildeo) $ 5766120
CIF determinados (mensual) $ 480510
Capital de trabajo para CIF (7 diacuteas) $ 112119
Cuentas por cobrar
Para establecer un capital de trabajo para cuentas por cobrar se ha considerado el
50 de las ventas del primer mes del antildeo 1 asiacute
Unidades a vender en el antildeo 1 38396
Promedio de unidades mensuales a vender en el antildeo 1 3200
Precio de venta unitario (sin IVA) en el antildeo 1 $ 3449
Promedio de ventas mensuales (US$) en el antildeo 1 $ 11036800
50 de ventas al creacutedito $ 5518400
Cuentas por pagar
Se establece un capital de trabajo necesario para pagar una cuota (mensual) del
preacutestamo adquirido
Cuota mensual del preacutestamo $ 415000
120
Entonces nuestro capital de trabajo para cuentas por pagar seraacute de $ 415000
Obteniendo nuestro cuadro resumen de capital de trabajo seriacutea el siguiente
TABLA Nordm 82 Resumen del capital de trabajo determinado
Capital de trabajo de efectivo en caja $ 10000
Capital de trabajo para inventario de materia prima $ 2182043
Capital de trabajo para gastos (7 diacuteas) $ 206358
Capital de trabajo para CIF (7 diacuteas) $ 112119
Cuentas por cobrar $ 5518400
Cuentas por pagar $ 415000
Capital de trabajo determinado $ 8443920
414 INVERSIOacuteN INICIAL TOTAL
A continuacioacuten se muestra la tabla resumen en la que se identificaron las diferentes
tipos de inversiones las cuales se suman para obtener nuestra inversioacuten inicial total
TABLA Nordm83 Resumen de inversiones
Bienes tangibles $25243312
Bienes intangibles $502984
Capital de trabajo $ 8443920
Total de las inversiones iniciales $ 34190216
121
42 FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO
Para el financiamiento del proyecto se evaluaron los diferentes entes financieros con
los que el paiacutes cuenta tambieacuten las diferentes liacuteneas de creacutedito con las que estas
disponen Dada la naturaleza de nuestro proyecto su localizacioacuten y las liacuteneas de
creacuteditos que ofrecen estos entes financieros45 se opto por FIDENORTE (Fideicomiso
de Apoyo a la inversioacuten en la Zona Norte)
El proyecto seraacute financiado en un 419 de capital propio de los accionistas y un
581 a traveacutes de un preacutestamo de FIDENORTE46 con fondos del FOMILENIO (El
Fondo del Milenio) ya que este cuenta con la tasa maacutes baja de interese al 85 y
ademaacutes desde el anteproyecto se determino el financiamiento con fondos del
milenio
421 SUJETOS AL FIDENORTE
Podraacuten ser sujetos de financiamiento por parte del Fideicomiso las personas
naturales o juriacutedicas calificadas como pequentildeas o medianas empresas del sector
privado y asociaciones de productores de dicho sector
El BMI actuacutea como administrador de los fondos que seraacuten canalizados directamente
hacia los usuarios
422 NORMAS OPERATIVAS47
Solicitudes de financiamiento y elaboracioacuten de planes de negocios
Evaluacioacuten y aprobacioacuten de los planes de negocios
EL BMI en su calidad de fiduciario del FIDENORTE ha suscrito un convenio con
GyS que seraacute el encargado de realizar las evaluaciones correspondientes a los
planes de negocios
45
VER ANEXO 17 Tasas de intereses FUENTE httpwwwssfgobsvdescargastasas_inttasas_1210pdf
46 VER ANEXO 18 Panfleto FIDENORTE
47Fuente httpswwwbmigobsvportalpage_pageid=38124327amp_dad=portalamp_schema=PORTAL
122
Con base en los resultados de las evaluaciones BMI presentaraacute al Comiteacute de
Inversiones de FOMILENIO aquellos proyectos con recomendacioacuten de aprobacioacuten
para su visto bueno
423 MODALIDAD DE DESEMBOLSOS
Los desembolsos a los usuarios finales se realizaraacuten directamente por BMI mediante
abono en cuenta bancaria o emisioacuten de cheque a favor del usuario al igual que la
recuperacioacuten de los creacuteditos seraacute por medio de cuotas mensuales a traveacutes de un
banco del sistema financiero del paiacutes
424 TASA DE INTEREacuteS
La tasa de intereacutes estaacute entre 85 y 105 por la naturaleza de nuestro proyecto y
por los beneficios socio econoacutemicos que trae consigo para la zona norte se opto por
tomar una tasa de 85 con un plazo de 6 antildeos ya que el acuerdo de los fondos del
milenio se vencen hasta el antildeo 2016
425 GARANTIacuteA
Debido a que el proyecto no posee garantiacutea hipotecaria existe un programa llamado
PROGARA NORTE48 el cual es un programa creado con fondos de la cuenta del reto
del milenio (FOMILENIO) que estaacute dirigido a los micro pequentildeos y medianos
empresarios del sector agropecuario y agroindustrial a traveacutes del cual pueden
48
VER ANEXO 19 Panfleto PROGARA NORTE
123
brindar garantiacuteas complementarias del 70 del preacutestamo y el otro 30 puede ser
garantizado por un fiador con calificacioacuten de riesgo ldquoA1rdquo o ldquoA2rdquo este programa estaacute
enfocado para el otorgamiento de creacuteditos comerciales para desarrollar actividades
productivas en cualquiera de los 94 municipios de la zona norte de El Salvador
426 COMISIOacuteN
El costo de comisioacuten para el usuario de la garantiacutea es de 1 sobre el saldo
garantizado y podraacuten ser usuarios del programa cuando su calificacioacuten de riesgo sea
ldquoA1rdquo ldquoA2rdquo o ldquoBrdquo y los siguientes pagos se realizaraacuten anualmente y seraacuten el 1 al
saldo del preacutestamo hasta el plazo del preacutestamo
Las fuentes de financiamiento del proyecto se detallan a continuacioacuten
TABLA Nordm84 Fuente de Financiamiento
Concepto Origen Aportacioacuten de Aportacioacuten
Aporte de los accionistas Fondos propios $ 15190216 4443
Preacutestamo Financiamiento $ 19000000 5557
Monto total de Inversioacuten Suma $ 34190216 1000
El FOMILENIO presta hasta el 70 para este tipo de proyectos a una tasa del 85 anual el preacutestamo que se tomaraacute seraacute con los siguientes detalles
Tabla Nordm 85 Caacutelculo Cuota Preacutestamo
Valor del preacutestamo $ 19000000
Intereacutes (anual) 850
Intereacutes (mensual) 07083
Cuota mensual $ 415000
Plazo (meses) 56
124
427 AMORTIZACIONES DE PREacuteSTAMO
Para el caacutelculo de anualidad o pago de preacutestamo basado en pagos constantes y en
una tasa de intereacutes constante se utilizoacute el formulado de anualidad en Excel
Se tomaraacute en cuenta que esto se realizariacutea en un periodo de 5 Antildeos contando con
un periodo de gracia para el primer antildeo
Foacutermula de anualidad en Excel PAGO (tasanpervavftipo)
Tasa es el tipo de intereacutes del preacutestamo
Nper es el nuacutemero total de pagos del preacutestamo
Va es el valor actual o la cantidad total de una serie de futuros pagos
Vf es el valor futuro o un saldo en efectivo que se desea lograr despueacutes de
efectuar el uacuteltimo pago Si el argumento vf se omite se supone que el valor es
0 (es decir el valor futuro de un preacutestamo es 0)
Tabla Nordm 86 Resumen del creacutedito49
Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6
Abono a capital $2299744 $3702516 $4029785 $4385982 $4581972 $ -
Intereses $1558589 $1277484 $950215 $594018 $206338 $ -
Pago total $3858333 $4980000 $4980000 $4980000 $4788310 $ -
Esto se realizariacutea en un periodo de 5 Antildeos contando con un periodo de gracia para el
primer antildeo de 4 meses
49
VER ANEXO 20 Detalle de amortizacioacuten mensual
125
43 CRONOGRAMA DE INVERSIOacuteN
Es importante construir un programa de instalacioacuten de la empresa que involucre
todas las actividades relacionadas con la puesta en marcha de proyecto
Considerando desde el primer mes en el que se adquiere el terreno y se empieza a
realizar la elaboracioacuten del estudio hasta el uacuteltimo mes en que se realizan las uacuteltimas
pruebas para llevar a cabo la puesta en marcho de las operaciones
Tabla Nordm 87 Cronograma de inversiones
Antildeo 0
Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Total
Origen Fondos propios $8050814 $7139402 $15190216
Financiamiento $380000 $5130000 $13490000 $19000000
Total de los oriacutegenes $8050814 $7519402 $5130000 $13490000 $34190216
Aplicacioacuten Bienes tangibles $7572994 $7572994 $5048662 $5048662 $25243312
Bienes intangibles $335000 $167984 $502984
Capital de trabajo $8443920 $8443920
Total de los usos $7907994 $7572994 $5048662 $13660567 $34190216
Saldo $142821 $89229 $170566 $000
44 COSTOS TOTALES
A continuacioacuten se determinan los costos que se incurriraacuten tanto de fabricacioacuten
administracioacuten de ventas y financieros Tambieacuten se describiraacuten los sueldos y
salarios
441 COSTOS DE FABRICACION
El costo de la fabricacioacuten del multivitamiacutenico estaacute conformado por todas aquellas
partidas que intervienen directamente e indirectamente en la produccioacuten
126
4411 COSTOS POR SUELDOS MENSUALES (PLANILLA)
A continuacioacuten se muestran detallado la planilla de sueldos con la que contaraacute
nuestra empresa
Tabla Nordm 88 Planilla de sueldos
Numero Cargo Sueldo
mensual
Retenciones Liacutequido a recibir
ISSS AFP ISR Otras
retenciones
1 Gerente General $90000 $2057 $5625 $7637 $74681
2 Secretaria $30000 $900 $1875 $000 $27225
3 Enc Ventas $50000 $1500 $3125 $1998 $43377
4 Enc Produccioacuten $50000 $1500 $3125 $1998 $43377
5 Operario 1
(produccioacuten y
ayudante de cultivo)
$21000 $630 $1313 $000 $19057
6 Operario 2
(produccioacuten y
ayudante de cultivo)
$21000 $630 $1313 $000 $19057
7 Operario 3
(produccioacuten)
$21000 $630 $1313 $000 $19057
8 Operario 4
(produccioacuten)
$21000 $630 $1313 $000 $19057
9 Operario 5 (encargado
de cultivos)
$21000 $630 $1313 $000 $19057
10 Operario 6 (encargado
de cultivos)
$21000 $630 $1313 $000 $19057
Totales de planilla $346000 $9737 $21628 $11633 $000 $303002
La siguiente tabla muestra las obligaciones propias de la empresa divididas entre las
diferentes secciones
Tabla Nordm 89 Estimacioacuten de costos planilla
Sueldos mensuales
AFP patronal mensual
ISSS patronal mensual
AFP patronal
anual
ISSS patronal
anual
Vacaciones (30 de
una quincena)
Aguinaldo (10 diacuteas
de sueldo)
Indemnizaciones
Produccioacuten $176000 $11880 $13200 $163944 $182160 $26400 $58667 $176000
Ventas $50000 $3375 $3750 $46575 $51750 $7500 $16667 $50000
Administracioacuten $120000 $8100 $7393 $111780 $104910 $18000 $40000 $120000
Total a pagar $346000 $23355 $24343 $322299 $338820 $51900 $115333 $346000
127
4412 COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIOacuteN
Los costos indirectos de fabricacioacuten como su nombre lo indica son todos aquellos costos que no se relacionan
directamente con la manufactura pero contribuyen y forman parte de los costos de produccioacuten mano de obra indirecta y
materiales indirectos calefaccioacuten luz y energiacutea para la faacutebrica arrendamiento del edificio de faacutebrica etc
Comenzaremos por materiales indirectos de fabricacioacuten en la siguiente tabla se muestra el detalle de estos
Tabla Nordm 90 Destalle Materiales indirectos de fabricacioacuten
Descripcioacuten Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10
Estaacutendar de consumo de caja para empacado
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Consumo anual de botes (incluye merma de 1)
38780 42961 48729 56159 65324 76297 89150 103953 120779 139695
Costo por cada bote para empacado
$005 $005 $005 $005 $005 $005 $005 $005 $005 $005
Costo anual de materiales indirectos
$193900 $214807 $243647 $280795 $326619 $381487 $445748 $519766 $603894 $698476
Obtenemos nuestro costo por materiales indirectos de fabricacioacuten en nuestro caso es solo los recipientes en los cuales
colocaremos los comprimidos
Continuaremos con los costos por mano de obra indirecta(Costos fijos) los cuales se detallan en la siguiente tabla
128
Tabla Nordm 91 Detalle mano de obra indirecta
Descripcioacuten Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10
Sueldo de encargado de produccioacuten $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000
Costo anual de mano de obra indirecta $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000
Nuestro detalle de mano de obra estaacute conformado por el sueldo de encargado de produccioacuten A continuacioacuten detallamos
otros costos indirectos pero antes los costos por consumo eleacutectrico de la maquinaria de la planta
TABLA Nordm 92 Calculo energiacutea eleacutectrica para maquinaria
Proceso Maquinaria Cantidad Consumo energiacutea eleacutectrica en Kwh
Tiempo de
operacioacuten diaria
KWH Diario
KWH Mensual
Horneado Horno 1 54 3 162 4860
Pulverizado Pulverizador 1 7 04 28 84
Extraccioacuten de propiedades por medio de solucioacuten hidro-alcohoacutelica
Tanque 1 45 8 36 1080
Secado de harina fortificada por lecho fluido Lecho fluido 1 81 4 324 972
Limpieza de maquinaria Colector de polvos 2 22 05 11 33
Facilitar el manejo de materiales Banda transportadora
1 11 5 55 165
Granulado de la harina de trigo ya potenciada con el extracto de chile jalapentildeo
Granulador 1 22 05 11 33
Los graacutenulos son comprimidos en moldes tipo tabletas Tableteador 1 42 06 252 756
Las nuevas tabletas son revestidas con un endulzante para inhibir el efecto de picor del chile jalapentildeo
Recubridor 1 12 03 036 108
las tabletas son contadas seguacuten presentacioacuten Contador de tabletas 1 15 03 045 135
Mantener la inocuidad del ambiente Aire acondicionado 1 38 4 152 456
TOTAL KWH MENSUAL 77829
PRECIO KWH $0178625
COSTO ELECTRICO MENSUAL $139022
129
TABLA Nordm 93 Detalle otros costos indirectos
Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10
Subcontrato para mantenimiento de equipo
$300000 $315000 $330750 $347288 $364652 $382884 $402029 $422130 $443237 $465398
Subcontrato para vigilancia
$360000 $378000 $396900 $416745 $437582 $459461 $482434 $506556 $531884 $558478
Agua (costo fijo) $36000 $37800 $39690 $41675 $43758 $45946 $48243 $50656 $53188 $55848
Energiacutea eleacutectrica $1668264 $1751677 $1839261 $1931224 $2027785 $2129175 $2235633 $2347415 $2464786 $2588025
Insumos menores $24000 $90000 $90000 $90000 $90000 $90000 $90000 $90000 $90000 $90000
Depreciacioacuten de equipo para produccioacuten
$1976785 $1976785 $1976785 $1976785 $1976785 $1976785 $1976785 $1976785 $1976785 $1976785
Aportes patronales (veacutease planilla de sueldos y costos por empleados)
$607171 $607171 $607171 $607171 $607171 $607171 $607171 $607171 $607171 $607171
Costo anual de otros costos indirectos
$4972220 $5156433 $5280557 $5410887 $5547734 $5691423 $5842296 $6000713 $6167051 $6341706
Con esta uacuteltima tabla se detalla otros costos indirectos y con ello completamos lo que seriacutea nuestros costos indirectos de
fabricacioacuten A continuacioacuten se muestra una tabla resumen en donde se encuentran los totales de cada uno de los rubros
antes mencionados
130
Tabla Nordm 94 Resumen costos indirectos de fabricacioacuten
Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10 Materiales indirectos (costos variables)
$193900 $214807 $243647 $280795 $326619 $381487 $445748 $519766 $603894 $698476
Mano de obra indirecta (costos fijos)
$600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000
Otros costos indirectos (costos fijos y variables)
$4972220 $5156433 $5280557 $5410887 $5547734 $5691423 $5842296 $6000713 $6167051 $6341706
Costos indirectos de fabricacioacuten
$5766120 $5971240 $6124204 $6291682 $6474353 $6672910 $6888044 $7120479 $7370945 $7640182
4413 PRESUPUESTO DE PRODUCCIOacuteN
Son estimaciones que se hallan estrechamente relacionadas con el presupuesto de venta y los niveles de inventario
deseado El presupuesto de produccioacuten se refiere a las ventas proyectadaa y ajustados por el cambio en el inventario
Primero se mostraraacute el costo de la materia prima seguido del detalle del costo de la mano de obra Ademaacutes tomaremos
en cuenta los totales de costos indirectos de fabricacioacuten anterior para obtener nuestro presupuesto de costos de
produccioacuten
131
Primero obtenemos nuestros requerimientos de materias primas
Tabla Nordm 95 Requerimientos de materia prima por presentacioacuten
Multivitamiacutenico Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10
Unidades a vender 38396 42536 48247 55603 64677 75542 88267 102924 119583 138312
Estaacutendar de consumo de Chile (kilogramos) por cada producto
1350000 1350000 1350000 1350000 1350000 1350000 1350000 1350000 1350000 1350000
Estaacutendar de consumo de Harina de trigo (kilogramos) por cada producto
002993 002993 002993 002993 002993 002993 002993 002993 002993 002993
Estaacutendar de consumo de Agua (litros) por cada producto
371750 371750 371750 371750 371750 371750 371750 371750 371750 371750
Estaacutendar de consumo de Etanol (litros) por cada producto
371750 371750 371750 371750 371750 371750 371750 371750 371750 371750
ANUALES
Consumo anual de Chile (kilogramos)
51834600 57423600 65133450 75064050 87313950 101981700 119160450 138947400 161437050 186721200
Consumo anual de Harina de trigo (kilogramos)
114900 127289 144379 166392 193546 226059 264139 308000 357852 413899
Consumo anual de Agua (litros)
14273713 15812758 17935822 20670415 24043675 28082739 32813257 38261997 44454980 51417486
Consumo anual de Etanol (litros)
14273713 15812758 17935822 20670415 24043675 28082739 32813257 38261997 44454980 51417486
En los caacutelculos anuales se han multiplicado los requerimientos estaacutendar por materia prima para elaborar una
presentacioacuten y por el nuacutemero de presentaciones proyectadas a producir por antildeo
En la siguiente tabla multiplicaremos los totales requeridos por materia prima por el costo de ella con lo que obtendremos
el total de compra de materia prima por antildeo
132
Tabla Nordm 96 Detalle de costos por compra de materia prima anual
Multivitamiacutenico Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10 Chile (kilogramos) a adquirir (comprar o producir)
51834600 57423600 65133450 75064050 87313950 101981700 119160450 138947400 161437050 186721200
Precio de compra (Sin IVA) de Chile (kilogramos)
$180 $189 $198 $208 $218 $229 $240 $252 $265 $278
Costo anual de las compras de Chile
$93302280 $108530604 $128964231 $156133224 $190344411 $233538093 $285985080 $350147448 $427808183 $519084936
Harina de trigo (kilogramos) a comprar
114900 127289 144379 166392 193546 226059 264139 308000 357852 413899
Precio de compra (Sin IVA) de Harina de trigo (kilogramos)
$080 $084 $088 $092 $097 $102 $107 $112 $118 $124
Costo anual de las compras de Etanol
$91920 $106923 $127054 $153081 $187740 $230580 $282629 $344960 $422265 $513235
Agua (litros) a comprar 142737 158128 179358 206704 240437 280827 328133 382620 444550 514175
Precio de compra (Sin IVA) de Agua
$005 $005 $005 $005 $005 $005 $005 $005 $005 $005
Costo anual de las compras de Agua
$713686 $790638 $896791 $1033521 $1202184 $1404137 $1640663 $1913100 $2222749 $2570874
Etanol (litros) a comprar 142737 158128 179358 206704 240437 280827 328133 382620 444550 514175
Precio de compra (Sin IVA) de Etanol
$125 $131 $138 $145 $152 $160 $168 $176 $185 $194
Costo anual de las compras de Etanol
$17842141 $20714713 $24751434 $29972102 $36546386 $44932382 $55126272 $67341115 $82241713 $99749923
RESUMEN DE COMPRAS PRONOSTICADAS POR MATERIA PRIMA Resumen de compras pronosticadas
Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10
Chile $93302280 $108530604 $128964231 $156133224 $190344411 $233538093 $285985080 $350147448 $427808183 $519084936
Harina de trigo $91920 $106923 $127054 $153081 $187740 $230580 $282629 $344960 $422265 $513235
Agua $713686 $790638 $896791 $1033521 $1202184 $1404137 $1640663 $1913100 $2222749 $2570874
Etanol $17842141 $20714713 $24751434 $29972102 $36546386 $44932382 $55126272 $67341115 $82241713 $99749923
Total de compras de materia prima
$111950027 $130142878 $154739510 $187291927 $228280720 $280105193 $343034643 $419746623 $512694910 $621918968
A continuacioacuten detallamos los costos por mano de obra pronosticada anual
133
Tabla Nordm 97 Detalle de costos por mano de obra pronosticada anual
Multivitamiacutenico Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10
Produccioacuten requerida 38396 42536 48247 55603 64677 75542 88267 102924 119583 138312
Ndeg de horas por unidad
04563 04563 04563 04563 04563 04563 04563 04563 04563 04563
Mano de obra directa pronosticada (horas)
17520 19409 22015 25372 29512 34470 40276 46964 54565 63111
Costo de la MOD por hora
$085 $090 $094 $099 $104 $109 $114 $120 $126 $132
Mano de obra directa pronosticada (doacutelares)
$1494720 $1738681 $2070727 $2505763 $3060419 $3753262 $4604771 $5637877 $6877929 $8352903
Teniendo los diferentes costos del presupuesto de produccioacuten agregamos el costo de los costos indirectos por fabricacioacuten
y los sumamos con lo cual obtenemos nuestro costo de produccioacuten anual y se detalla en la siguiente tabla resumen
Tabla Nordm 98 Resumen del presupuesto de costos de produccioacuten Multivitamiacutenico Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10
Costo de la materia prima
$111950027 $130142878 $154739510 $187291927 $228280720 $280105193 $343034643 $419746623 $512694910 $621918968
Costo de la mano de obra
$1494720 $1738681 $2070727 $2505763 $3060419 $3753262 $4604771 $5637877 $6877929 $8352903
Costo de los costos indirectos de fabricacioacuten
$5766120 $5971240 $6124204 $6291682 $6474353 $6672910 $6888044 $7120479 $7370945 $7640182
Costo de produccioacuten
$119210867 $137852799 $162934441 $196089372 $237815492 $290531364 $354527458 $432504979 $526943784 $637912052
134
442 GASTOS DE VENTAS ADMINISTRATIVOS Y FINANCIEROS
Los gastos de venta se definen como todas las partidas que se relacionan con la comercializacioacuten del producto los
gastos administrativos se reflejan en las partidas relacionadas con la direccioacuten de la empresa y los financieros se reflejan
en las partidas relacionadas con el financiamiento de las operaciones de la empresa
En la siguiente tabla mostramos los gastos de venta fijos y variables Al inicio se muestra el total y debajo de este como
se desglosa
Tabla Nordm 99 Detalle de gastos de venta fijos y variables
Gastos de venta Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10
Gastos fijos $870536 $871736 $872996 $874319 $875708 $877166 $878698 $880306 $881995 $883768
Sueldos anuales (veacutease planilla y costos de empleados)
$600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000
Depreciacioacuten de equipo para ventas
$74044 $74044 $74044 $74044 $74044 $74044 $74044 $74044 $74044 $74044
Otros gastos imprevistos
$24000 $25200 $26460 $27783 $29172 $30631 $32162 $33770 $35459 $37232
Aportes patronales (veacutease planilla de sueldos y costos por empleados)
$172492 $172492 $172492 $172492 $172492 $172492 $172492 $172492 $172492 $172492
Gastos variables $5960543 $6887294 $8140369 $9796815 $11881388 $14515039 $17712241 $21608001 $26326076 $31869941
Comisiones por ventas
$000 $000 $000 $000 $000 $000 $000 $000 $000 $000
Publicidad (5 del Costo Unitario de Produccioacuten)
$5960543 $6887294 $8140369 $9796815 $11881388 $14515039 $17712241 $21608001 $26326076 $31869941
135
En la siguiente tabla mostramos los gastos administrativos fijos y variables Al inicio se muestra el total y debajo de este
como se desglosa
Tabla Nordm 100 Detalle de gastos administrativos fijos y variables
Gastos de administracioacuten Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10
Gastos fijos $2223032 $2224232 $2225492 $2226815 $2228205 $2229663 $2231195 $2232803 $2234491 $2236264
Sueldos anuales (veacutease planilla y costos de empleados)
$1440000 $1440000 $1440000 $1440000 $1440000 $1440000 $1440000 $1440000 $1440000 $1440000
Depreciacioacuten de equipo para administracioacuten
$74044 $74044 $74044 $74044 $74044 $74044 $74044 $74044 $74044 $74044
Aportes patronales (veacutease planilla de sueldos y costos por empleados)
$394690 $394690 $394690 $394690 $394690 $394690 $394690 $394690 $394690 $394690
Gastos de amortizacioacuten de gastos de legalizacioacuten de empresa
$50298 $50298 $50298 $50298 $50298 $50298 $50298 $50298 $50298 $50298
Gastos diversos $24000 $25200 $26460 $27783 $29172 $30631 $32162 $33770 $35459 $37232
Servicios de contabilidad $240000 $240000 $240000 $240000 $240000 $240000 $240000 $240000 $240000 $240000
Ya teniendo nuestros gastos de venta fijos y variables gastos administrativos fijos y variables y gastos de financiamiento
obtenemos nuestro presupuesto de gastos de venta administrativos y financieros los cuales en la siguiente tabla se
muestran un resumen de estos
136
Tabla Nordm 101 Resumen presupuesto de gastos de ventas administrativos y financieros
Multivitamiacutenico Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10
Gastos de venta
Fijos $870536 $871736 $872996 $874319 $875708 $877166 $878698 $880306 $881995 $883768
Variables $5960543 $6887294 $8140369 $9796815 $11881388
$14515039
$17712241
$21608001
$26326076
$31869941
Gastos de venta totales
$6831079 $7759030 $9013365 $10671133
$12757096
$15392206
$18590940
$22488307
$27208071
$32753708
Gastos de administracioacuten
Fijos $2223032 $2224232 $2225492 $2226815 $2228205 $2229663 $2231195 $2232803 $2234491 $2236264
Variables $000 $000 $000 $000 $000 $000 $000 $000 $000 $000
Gastos de administracioacuten totales
$2223032 $2224232 $2225492 $2226815 $2228205 $2229663 $2231195 $2232803 $2234491 $2236264
Gastos
financieros50
$1558589 $1277484 $950215 $594018 $206338 $000 $000 $000 $000 $000
Total de gastos de operacioacuten y financiamiento
$10612701 $11260746 $12189072
$13491967
$15191638
$17621869
$20822134
$24721110
$29442562
$34989973
50
VER ANEXO 20 Calculo gastos financieros inciso 427 Amortizaciones de preacutestamo
137
45 PRECIO Y PROYECCIONES DE VENTA
Para la determinacioacuten del precio de venta no existe ninguacuten paraacutemetro que indique el porcentaje de utilidad ideal debido a
que la fijacioacuten del precio de venta depende de varios factores tales como el volumen de produccioacuten y el precio actual del
producto en el mercado Se determinoacute un precio para la presentacioacuten de multivitamiacutenico en base a los costos totales
Las proyecciones de venta son las estimadas en base al porcentaje tomado de la demanda insatisfecha pesimista
Tabla Nordm 102 Costo total de operacioacuten de la empresa
Multivitamiacutenico Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10
Presentaciones a vender
3839600 4253600 4824700 5560300 6467700 7554200 8826700 10292400 11958300 13831200
Costo de produccioacuten $119210867 $137852799 $162934441 $196089372 $237815492 $290531364 $354527458 $432504979 $526943784 $637912052
Total de gastos de operacioacuten y financiamiento
$10612701 $11260746 $12189072 $13491967 $15191638 $17621869 $20822134 $24721110 $29442562 $34989973
Costo total de operacioacuten de la empresa
$129823568 $149113544 $175123513 $209581339 $253007130 $308153233 $375349592 $457226089 $556386346 $672902025
Costos y gastos (por unidad producida)
$ 3381 $ 3506 $ 3630 $ 3769 $ 3912 $ 4079 $ 4252 $ 4442 $ 4653 $ 4865
138
Si se compara el costo por unidad producida el cual es de $3381 con el precio
promedio de la competencia (ver tabla 56) El cual ronda los $1300 Nos damos
cuenta que estamos maacutes o menos un 60 por arriba de los precios en el
mercado esto aun sin tomar en cuenta el margen de ganancia por canal de
distribucioacuten (LaboratorioDrogueriacuteaFarmaciaConsumidor final) Esto vendriacutea
a ser la principal dificultad al momento de su comercializacioacuten en el mercado ya
que si consideramos que dentro de la competencia los multivitamiacutenicos cuentan
con maacutes de 15 compuestos nutricionales los cuales sobrepasan el 100 de los
requerimientos nutricionales necesarios para el cuerpo humano
Puesto esta dificultad vendriacutea a ser el principal obstaacuteculo econoacutemico del proyecto
se opta por concluir el estudio econoacutemico y financiero de la siguiente manera
139
46 CONCLUSIONES ESTUDIO ECONOacuteMICO
Habiendo realizado un anaacutelisis sobre los requerimientos de materias primas mano de
obra directa e indirecta costos y gastos de fabricacioacuten y todo lo relacionado sobre la
puesta en marcha econoacutemica del proyecto podemos concluir que
Con una inversioacuten inicial de $34190216 el proyecto econoacutemicamente se estaacute
saliendo del enfoque de una pequentildea o micro empresa
Con un costo de produccioacuten de $1 19210867 anual tambieacuten se supera el enfoque
para una micro o pequentildea empresa a esto se le puede sumar que este costo es
solo para una liacutenea de produccioacuten
De igual manera los costos de operacioacuten superan el milloacuten de doacutelares aparte de
salirse de un marco de referencia tanto para una micro o pequentildea empresa
tambieacuten se pierde el enfoque si se considera el proyecto para eacutepoca de crisis
Al realizar el anaacutelisis de los costos y gastos nuestro costo por unidad producida es
de $3381 para el primer antildeo esto difiere en maacutes de un 60 con el precio de la
competencia la cual ronda los $13 La gran dificultad vendriacutea a ser al momento de
comercializarlo ya que estamos hablando de una multivitamiacutenico con propiedades
antioxidantes que contariacutea con tan solo dos vitaminas en su estructura nutricional
ellas serian las vitaminas A y C maacutes dos maacutes del complejo B caso contrario con la
competencia Tal es el caso de los productos GNC o Natural Center los cuales
cada multivitamiacutenico de ellos presentan maacutes de 15 compuestos nutricionales
Aparte de los costos elevados que presenta este proyecto los precios de referencia
en el mercado versus nuestro costo por unidad producida concluimos en refutar la
viabilidad econoacutemica de dicho proyecto ya que estariacuteamos tratando de competir en
el mercado con precios muy por encima de la competencia con un producto que no
cumple con las necesidades del consumidor dadas sus caracteriacutesticas teacutecnicas y
que se sale de un marco de referencia
140
5 CONCLUSIONES GENERALES
Partiendo de los objetivos trazados inicialmente podemos concluir con los alcances por
cada uno de los capiacutetulos realizados en este proyecto
1 Dentro de la parte mercadoloacutegica gracias a las fuentes primarias se puede
observar que el mercado de los multivitamiacutenicos tiene un gran potencial dentro
de los consumidores ya que al ser un producto orientado a la prevencioacuten y
desarrollo de diferentes tipos de enfermedades las personas confiacutean en ellos
Existe competencia en el sector como lo son productos naturales versus
productos sinteacuteticos cada uno de ellos explotando sus valores diferenciadores
esta diversidad demuestra un alto nivel de aceptacioacuten por parte del puacuteblico
2 Cruzando los datos obtenidos entre las fuentes primarias y secundarias se logra
proyectar la demanda potencial insatisfecha presentaacutendola en dos escenarios
uno optimista y otro pesimista dados los tiempos de crisis se opta por la
demanda en el peor de ellos el cual es escenario pesimista
3 Tomando en cuenta la naturaleza del proyecto el cual aunque no se trata de
una medicina se rige bajo las normas y leyes de la industria farmaceacuteutica la
cual ya tiene establecidos sus canales de comercializacioacuten dicho canal esta
especificado por laboratorio-drogueriacutea-farmacia-consumidor final cayendo
el proyecto en el primer eslaboacuten
4 Gracias a los resultados del anaacutelisis de las fuentes primarias se logra obtener la
presentacioacuten con que se comercializariacutea el multivitaminico el cual seriacutea de 90
comprimidos con una dosis diaria de 14 g al diacutea distribuida en 4 comprimidos
de 350 mg
5 Dentro de la parte teacutecnica los alcances obtenidos parten desde la localizacioacuten de
la planta de acuerdo a los factores necesarios para el desarrollo del cultivo de
chile jalapentildeo y la implementacioacuten de una planta que realizara el extracto de las
propiedades necesarias para elaborar un multivitamiacutenico a base de chile
jalapentildeo
141
6 Hasta analizar detalladamente los niveles nutricionales del chile jalapentildeo versus
una tabla nutricional con los porcentajes miacutenimos necesarios diarios para que el
cuerpo humano tenga una buena absorcioacuten de vitaminas En la cual nos damos
cuenta que los porcentajes que nos ofrece un multivitamiacutenico a base de chile
jalapentildeo en una presentacioacuten de 14 g diarios estaacute muy por debajo de lo que el
cuerpo humano necesita diariamente Seriacutea necesaria una concentracioacuten de
600g diarios para que al menos dos de sus propiedades alcanzariacutean el nivel
oacuteptimo que el cuerpo humano necesita Aparte de esta dificultad tambieacuten hay
que considerar que en una concentracioacuten de 600g el efecto picor puede ser
inhibido pero dentro del organismo puede resultar irritante a tal grado que no
estariacutea recomendado para personas que padecen de ulceras gastritis o
hipertensioacuten por su alto contenido de sodio De esta manera teacutecnicamente la
elaboracioacuten de un multivitamiacutenico con extracto de las propiedades antioxidantes
provenientes del chile jalapentildeo no es factible
7 Dentro de la parte econoacutemica al realizar los anaacutelisis correspondientes sobre los
requerimientos de materias primas costos y gastos de produccioacuten podemos
concluir el estudio en la inviabilidad del mismo Ya que si consideramos la
inversioacuten inicial que necesitariacutea dicho proyecto ($34190216) los costos
fabricacioacuten y de operacioacuten los cuales superan el milloacuten doacutelares cada uno de
ellos al antildeo estariacuteamos salieacutendonos de un marco de referencia Dicho marco se
centra en un proyecto enfocado para una micro o pequentildeas empresas en
eacutepocas de crisis A esto le sumamos la mayor dificultad econoacutemica del proyecto
al analizar el costo econoacutemico por unidad producida se obtiene un valor que
supera en maacutes de un 60 los precios de la competencia
Ante este escenario se opta por declaraacute que el ANAacuteLISIS DE LA FACTIBILIDAD
TEacuteCNICA FINANCIERA PARA LA EXTRACCIOacuteN DE ANTIOXIDANTES Y OTROS
COMPUESTOS FUNCIONALES DEL CHILE JALAPENtildeO CULTIVADOS EN LA ZONA NORTE
DE EL SALVADOR Y SU COMERCIALIZACIOacuteN EN EL MERCADO NACIONAL Y
EXTRANJERO resulta no factible tanto teacutecnicamente como financieramente por las
conclusiones antes mencionadas
142
6 RECOMENDACIONES
Dado que nutricionalmente y teacutecnicamente el proyecto no presenta viabilidad se
presentan unas alternativas donde se podriacutea utilizar diferentes tipos de propiedades del
chile jalapentildeo Los extractos de chile jalapentildeo pueden usarse de diferentes formas
entre ellas
Como aerosoles para defensa personal el efecto irritante del chile jalapentildeo
puede ser comprimido en un sistema de aerosol ya que su efecto es solamente
irritante
Como analgeacutesico en pomadas ya que reduce y previene la acumulacioacuten de un
quiacutemico que participa en la produccioacuten de dolor y de la inflamacioacuten Para evitar
el efecto irritante en la piel se recomienda el analgeacutesico en forma de gel
Como expectorante y descongestionante que puede ayudar a prevenir la
bronquitis
En su forma deshidratada como sal de chile jalapentildeo y como saborizante que se
puede utilizar como condimento en la preparacioacuten de comidas
Como colorante para tintes de color verde
El aprovechamiento de las semillas deshidratadas las cuales pueden ser
colocadas en aceite de oliva de esta manera crear una salsa de chile gourmet
143
7 GLOSARIO
A
Anti-oxidante Se trata de un grupo de vitaminas minerales colorantes naturales y
otros compuestos de vegetales y enzimas (sustancias propias de nuestro organismo
que intervienen en muacuteltiples procesos metaboacutelicos) que bloquean el efecto perjudicial
de los denominados radicales libres La mayoriacutea de los antioxidantes se encuentra en
alimentos vegetales lo que explica que incluir frutas legumbres verduras y hortalizas o
cereales integrales en nuestra dieta sea tan beneficioso
Anti-coagulante Un anticoagulante previene la formacioacuten de nuevos coaacutegulos
disminuye la posibilidad de que un coaacutegulo aumente de tamantildeo sin embargo el
medicamento no tiene la funcioacuten de destruir un coaacutegulo ya existente
Artritis Es la inflamacioacuten o desgaste de una articulacioacuten enfermedad degenerativa de
las articulaciones
C
Chile Jalapentildeo Asiacute llamado por su centro tradicional de produccioacuten la
ciudad mexicana de Xalapa en Veracruz El fruto del jalapentildeo es carnoso y alargado
alcanzando los 7 cm de largo y alrededor de 3 de ancho en la base
Coleacutesterol Enfermadas que presenta en altas concentraciones en el hiacutegado meacutedula
espinal paacutencreas y cerebro El nombre de laquocolesterolraquo procede del griego kole (bilis)
y stereos (soacutelido) por haberse identificado por primera vez en los caacutelculos de
la vesiacutecula biliar
E
Enfermedad Cardiaca El corazoacuten bombea sangre a todas las ceacutelulas del cuerpo a
traveacutes de los vasos sanguiacuteneos La sangre transporta el oxiacutegeno que las ceacutelulas
necesitan La enfermedad cardiovascular es un grupo de trastornos que ocurren
cuando el corazoacuten y los vasos sanguiacuteneos no estaacuten funcionando como deberiacutean
hacerlo
Enfermedad de Alzheimer Se manifiesta como deterioro cognitivo y trastornos
conductuales Se caracteriza en su forma tiacutepica por una peacuterdida progresiva de
la memoria y de otras capacidades mentales a medida que las ceacutelulas nerviosas
(neuronas) mueren y diferentes zonas del cerebro se atrofian
144
Etanol El compuesto quiacutemico etanol conocido como alcohol etiacutelico es un alcohol que
se presenta como un liacutequido incoloro e inflamable con un punto de ebullicioacuten de 78 degC
H
Hierro Interviene en la formacioacuten de la hemoglobina y de los gloacutebulos rojos como asiacute
tambieacuten en la actividad enzimaacutetica del organismo Dado que participa en la formacioacuten
de la hemoglobina de maacutes estaacute decir que transporta el oxiacutegeno en sangre y que es
importante para el correcto funcionamiento de la cadena respiratoria
M
Magnesio El magnesio es un tranquilizante natural que mantiene el equilibrio
energeacutetico en las neuronas y actuacutea sobre la transmisioacuten nerviosa manteniendo
al sistema nervioso en buena salud Ampliamente recomendado para los tratamientos
anti estreacutes y anti depresioacuten Es ademaacutes un relajante muscular
P
Potasio El potasio es el catioacuten mayor del liacutequido intracelular del organismo humano
Estaacute involucrado en el mantenimiento del equilibrio normal del agua el equilibrio
osmoacutetico entre las ceacutelulas y el fluido intersticial y el equilibrio aacutecido-base determinado
por el pH del organismo El potasio tambieacuten estaacute involucrado en la contraccioacuten
muscular y la regulacioacuten de la actividad neuromuscular al participar en la transmisioacuten
del impulso nervioso a traveacutes de los potenciales de accioacuten del organismo humano
S
Selenio El selenio es un micro mineral antioxidante que previene las reacciones
excesivas de oxidacioacuten y su accioacuten se relaciona con la actividad de la Vitamina
Este mineral protege contra enfermedades cardiovasculares y estimula el sistema
inmunoloacutegico Al decir que es un antioxidante demaacutes estaacute decir que disminuye el
proceso de envejecimiento celular y tambieacuten se lo asocia a la prevencioacuten del caacutencer
V
Vitamina A La vitamina A tiene varias funciones importantes en el organismo Es
esencial en la funcioacuten de la retina Es necesaria para el crecimiento y la diferenciacioacuten
del tejido epitelial y se requiere en el crecimiento del hueso la reproduccioacuten y el
desarrollo embrionario Junto con algunos carotinoides la vitamina A aumenta la
145
funcioacuten inmunitaria contribuye a reducir las consecuencias de ciertas enfermedades
infecciosas
Vitamina C En humanos la vitamina C es un potente antioxidante actuando para
disminuir el estreacutes oxiacutedativo un substrato para la ascorbato-peroxidasa asiacute como un
cofactor enzimaacutetico para la biosiacutentesis de importantes bioquiacutemicos Esta Vitamina actuacutea
como agente donador de electrones para diferentes enzimas
146
8 FUENTES DE INFORMACIOacuteN
Ministerio de Agricultura de El Salvador
Ministerio de Agricultura de Honduras
FIAGRO Fundacioacuten de Innovacioacuten Agropecuaria
Cuentas del Desafiacuteo del Milenio Honduras
Ministerio de Economiacutea de El Salvador
81 Bibliografiacutea
Evaluacioacuten de Proyecto Gabriel Baca Urbina 5ordm edicioacuten 1995
82 Webgrafiacutea
hondudiariocom
wwwelheraldohnHonduras-espera-vender-mas-chile-jalapentildeo
httpwwwlaprensahnNegociosEdiciones20090515NoticiasCon-sazon-y-calidad-el-chile-hondureno-gana
httpwwwminecgobsv
httpwwwindexmundicomggaspxc=esampv=24ampl=es
httpwwwbcrgobsv
147
9 ANEXOS
ANEXO 1 Diario La Prensa de Honduras Artiacuteculo
ldquoPor su calidad y productividad los jalapentildeos conquistan poco a poco el gusto
de los compradores y rivalizan con los principales productores mundialesrdquo
El cafeacute el banano y la cantildea de azuacutecar ya tienen un rival que competiraacute con ellos en el mercado
de los productos de exportacioacuten Se trata del chile jalapentildeo un cultivo que en los uacuteltimos
tiempos ha ido creciendo tanto en calidad como en cantidad ganaacutendose poco a poco la
preferencia en los principales mercados que lo consumen
De hecho seguacuten datos de la Secretariacutea de Industria y Comercio SIC el chile hondurentildeo ocupa
el quinto lugar entre los paiacuteses que maacutes exportan este producto hacia Estados Unidos
Mayor preferencia
Tradicionalmente los mexicanos han dominado el mercado del chile hasta hacerlo parte de su
identidad nacional pero los productores hondurentildeos se estaacuten esforzando por arrebatarle esa
distincioacuten
ldquoHay varias empresas multinacionales que estaacuten dejando de comprarle a Meacutexico y le estaacuten
comprando a Hondurasrdquo asegura Juan Pablo Cariacuteas representante de la Fundacioacuten para la
Inversioacuten y Desarrollo de las Exportaciones FIDE En la regioacuten centroamericana el chile
catracho no tiene competencia pues ninguacuten otro paiacutes del istmo ha logrado alcanzar los niveles
de calidad y productividad que tiene Honduras
Algunas empresas producen derivados de este producto por ejemplo pasta de chile y polvo
deshidratado de chile entre otros
Mejor exportador
Uno de los mayores exportadores de chile jalapentildeo en Honduras es la empresa Mount Dora
Farms que recientemente se hizo acreedora al Premio Presidencial a Exportador 2009 en la
categoriacutea de empresa exportadora en zona libre Su director Mario Enrique Velaacutesquez
comenta que la empresa ldquoexporta unos 25 millones de libras de chile al antildeordquo producto que
enviacutea principalmente a Europa y Estados Unidos
Mount Dora ubicada en el valle de Comayagua suministra empleo directamente a maacutes de
2500 hondurentildeos ademaacutes de recibir la produccioacuten de decenas de productores a los que paga
un promedio de 20 doacutelares por libra de chile procurando siempre seleccionar los mejores
ejemplares para exportacioacuten
148
Velaacutesquez afirma que ldquomantener un crecimiento constante de las exportaciones y mantener
atendidos con producto de buena calidadrdquo ha sido su receta para el eacutexito que han logrado hasta
ahora ldquoNuestra poliacutetica ha sido la de satisfacer en un 100 la calidad que los clientes
demandanrdquo enfatiza el exportador
Financiamiento
Las exportaciones de chile han tenido una asombrosa recuperacioacuten tomando en cuenta que
tuvieron que resistir el embate climaacutetico que ocasionoacute numerosas peacuterdidas a los agricultores el
antildeo pasado por lo que proveerles del financiamiento adecuado resulta maacutes que necesario para
que este cultivo pueda despegar
Luis Soloacuterzano productor chilero afincado en el valle de Comayagua que emplea a unas 70
personas en sus cultivos reconoce que han tenido algunos problemas de produccioacuten debido al
alto costo de los insumos lo que ha limitado el crecimiento
Este productor recolecta aproximadamente 15 millones de libras al antildeo y aunque no ha tenido
problemas serios de financiamiento le gustariacutea que el Gobierno cree las condiciones que le
permitan a eacutel y a otros productores conseguir mercados maacutes amplios
Potencial a futuro
Se espera que el cultivo de jalapentildeo continuacutee creciendo en los proacuteximos antildeos Santiago Ruiacutez
presidente de la Federacioacuten Nacional de Agricultores y Ganaderos de Honduras FENAGH
comenta que el paiacutes ldquoes muy competitivo en la produccioacuten de chile jalapentildeordquo dedicando un
total aproximado de 300 hectaacutereas que en promedio producen entre 150 mil y 300 mil libras
por hectaacuterea para un total de 300 millones de libras de chile de las cuales se exporta
alrededor del 67
La empresa planea a futuro penetrar en otras aacutereas de produccioacuten como el departamento de
Olancho con el objetivo de ampliar su base de productores que le suministren el picante
producto para satisfacer la enorme demanda que ya se perfila de parte de sus clientes
Soloacuterzano por su parte considera que el siguiente paso para ellos es encontrar nuevos
mercados y formar una asociacioacuten de productores que les permita obtener mejores dividendos
de sus operaciones agriacutecolas puesto que ninguno de ellos puede individualmente hacer frente
a la potencial demanda y soacutelo uniendo esfuerzos seriacutea posible lograrlo
149
ANEXO 2 Tabla de poblacioacuten de el salvador seguacuten la tasa de crecimiento poblacional
Poblacioacuten de El Salvador seguacuten tasa de crecimiento poblacional del 2005 al 2010 y censo poblacional de 2007
Departamento Porcentaje 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Ahuachapaacuten 527 292478 297596 303534 307797 312789 317969
Santa Ana 897 497823 506535 516641 523898 532394 541211
Sonsonate 764 424009 431430 440038 446219 453455 460964
Chalatenango 279 154841 157551 160694 162952 165594 168336
La Libertad 1183 656549 668038 681367 690938 702143 713771
San Salvador 3169 1758751 1789530 1825235 1850873 1880889 1912037
Cuscatlaacuten 299 165941 168845 172214 174633 177465 180404
La Paz 463 256959 261455 266672 270418 274803 279354
Cabantildeas 216 119877 121975 124409 126156 128202 130325
San Vicente 243 134862 137222 139960 141926 144227 146616
Usulutaacuten 481 266948 271620 277040 280931 285487 290214
San Miguel 805 446764 454582 463652 470165 477790 485702
Morazaacuten 248 137637 140045 142840 144846 147195 149632
La Unioacuten 426 236424 240562 245361 248808 252843 257030
TOTAL 10000 5549862 5646985 5759657 5840557 5935277 6033565
150
ANEXO 3 Tasa de crecimiento poblacional de El Salvador
Antildeo Tasa de
crecimiento
()
2000 187
2001 185
2002 183
2003 181
2004 178
2005 175
2006 172
2007 1699
2008 1679
2009 1656
151
ANEXO 4 Encuestas consumidor final
UNIVERSIDAD DR JOSEacute MATIacuteAS DELGADO
FACULTAD DE INGENIERIA
ECUELA DE INGENIERIA INDUSTRIAL
Muchas gracias por permitirnos un momento de su tiempo nosotros somos estudiantes de Ingenieriacutea
Industrial de la Universidad Dr Joseacute Matiacuteas Delgado y estamos realizando una investigacioacuten para
determinar el grado de aceptacioacuten de un producto multivitamiacutenico con propiedades antioxidante derivado
del chile jalapentildeo
1 Generalidades
Edad 25 a 30 antildeos______ 31 a 35 antildeos _____ 36 oacute mas _______
2 Geacutenero M_____ F_____
3 iquestConsume usted multivitamiacutenicos
Objetivo Determinar la cantidad de personas con potencial de consumo
SI_____ NO____
4 iquestPor queacute consume multivitamiacutenicos
Objetivo Determinar la motivacioacuten del mercado hacia el consumo de multivitamiacutenicos
Iniciativa propia_______
Prescripcioacuten meacutedica_______
41 Si su respuesta es por iniciativa propia iquestCoacutemo se enteroacute de la existencia de los
multivitamiacutenicos
Radio_____ TV______ Boca a boca______ Perioacutedico_____ Revista______
Internet_______
5 iquestSabiacutea usted que en el mercado existen multivitamiacutenicos que contienen Vitaminas
sinteacuteticas como Naturales
Objetivo Determinar el conocimiento del consumidor sobre los diferentes tipos de productos
multivitamiacutenicos
SI_____ NO______
6 iquestConoce las ventajas del consumo de un multivitamiacutenico natural
SI_____ NO______
Objetivo Determinar el conocimiento del consumidor sobre los multivitamiacutenicos naturales
152
7 iquestQueacute marca de multivitamiacutenicos consume
VIFRON FOSKROL
INMUNACE CENTRUM
VITAL FUERTE GNC MULTIVITAMINAS
MENOPACE SUKROL
ULTRA DOCEPLEX OTRO
Objetivo Determinar la marca con mayor preferencia para identificar cual de esta es la marca
liacuteder en el paiacutes
a Si su respuesta fue otro favor nombrar la marca
_________________________________
8 iquestCuaacutel es la frecuencia en su consumo de multivitamiacutenicos
Objetivo Identificar la frecuencia en periodos de consumo de multivitamiacutenicos
De un mes a tres meses al antildeo______ De tres meses a seis meses al antildeo______ Maacutes de seis
Meses al antildeo
9 iquestQueacute cantidad en mg contiene los comprimidos que usted consume
Objetivo Identificar el contenido en mg de cada comprimido que normalmente consume
250mg_____ 350mg______ 400mg______
10 iquestCuaacutel es la cantidad de comprimidos que usted consume diariamente
Objetivo Identificar la cantidad de comprimidos de multivitamiacutenicos que consumen diariamente
Una cada tiempo de comida_____ Dos cada tiempo de comida_____ Dos en la mantildeana y dos en
la noche ______
11 iquestDoacutende adquiere los suplementos multivitamiacutenicos
Objetivo Identificar la accesibilidad de los consumidores a lugares de servicio
Farmacias_____ Supermercados_____ Centros nutricionales_____
12 iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al escoger los suplementos
multivitamiacutenicos que consume
Objetivo Identificar los factores con mayor peso al momento que el consumidor toma la decisioacuten de
compra
Precio_______ Calidad_______ Confianza en Marca________
13 iquestAl momento de la compra se beneficioacute de alguacuten tipo de promocioacuten
Objetivo Identificar si el consumidor final recibe alguacuten tipo de beneficio al momento de realizar la
compra
Si_____ No____
132 Si su respuesta es siacute iquestQueacute tipo de promocioacuten
Objetivo Determinar que beneficio normalmente recibe el consumidor al momento de realizar la compra
2x1 misma presentacioacuten______ Producto adicional______ Descuentos_____
153
14 iquestEn queacute presentacioacuten prefiere consumir un multivitamiacutenico
Objetivo Determinar queacute presentacioacuten prefiere la poblacioacuten para el consumo de un Multivitamiacutenico
Comprimido_____ Sobres bebibles_____
Si su respuesta fue comprimido pasar a la pregunta 141 y si su respuesta fue sobre bebible
pasar a la 142
141 iquestQueacute cantidad de comprimido prefiere comprar
60____unidades 90_____unidades 120____unidades
142 iquestQueacute cantidad de sobres bebibles prefiere comprar
25 Sobres bebibles ____ 60 Sobres bebibles ____ 90 Sobres bebibles ____
15 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de comprimidos
Objetivo Determinar el precio sugerido por el consumidor en las diferentes presentaciones de
comprimidos
151 60 comprimidos Entre $7 y $10______ Entre $11 y $14_____Entre $15 y
$17_____
152 90 comprimidos Entre $18 y $21_____Entre $22 y $25_____Entre $26 y
$29_____
153 120 comprimidos Entre $30 y $33_____Entre $34 y $37_____Entre $38 y
$41_____
16 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por un presentacioacuten de sobre bebible
Objetivo Determinar el precio sugerido por el consumidor en las diferentes presentaciones de sobres
bebibles
161 25 sobres Entre $7 y $10______ Entre $11 y $14_____Entre $15 y $17_____
162 60 sobres Entre $18 y $21_____Entre $22 y $25_____Entre $26 y $29_____
163 90 sobres Entre $30 y $33_____Entre $34 y $37_____Entre $38 y $41_____
17 iquestConoce que son los antioxidantes
Si____ No____
Objetivo Determinar el nivel de conocimiento del mercado hacia los antioxidantes
18 iquestConoce los beneficios de los antioxidantes en el organismo
Si_____ No____
Objetivo Determinar el nivel de conocimiento del mercado sobre los beneficios de los antioxidantes
19 iquestSabiacutea usted que el chile jalapentildeo tiene propiedades antioxidantes
Si______ No_____
Objetivo Determinar el nivel de conocimiento del mercado hacia los propiedades del chile jalapentildeo
20 Estariacutea interesado en comprar un multivitamiacutenico con propiedades antioxidantes derivado
del chile jalapentildeo
Si____ No____
Objetivo Determinar el intereacutes del consumidor en nuestro producto
154
ANEXO 5 Encuesta distribuidores (Drogueriacuteas)
UNIVERSIDAD DR JOSEacute MATIacuteAS DELGADO
FACULTAD DE INGENIERIA
ECUELA DE INGENIERIA INDUSTRIAL
Muchas gracias por permitirnos un momento de su tiempo nosotros somos estudiantes de Ingenieriacutea
Industrial de la Universidad Dr Joseacute Matiacuteas Delgado y estamos realizando una investigacioacuten para
determinar el grado de aceptacioacuten de un producto multivitamiacutenico con propiedades antioxidante derivado
del chile jalapentildeo
10 iquestCon que frecuencia compra suplementos multivitamiacutenicos para su negocio
Objetivo Identificar la periodicidad en que deberaacute proveerse a los distribuidores
Cada semana_____ Cada mes______ Cada tres meses_____
11 iquestQueacute presentacioacuten de multivitamiacutenicos se vende con mayor frecuencia
Objetivo Determinar queacute tipo de presentacioacuten posee maacutes demanda
Comprimidos_____ Sobre bebible_____
12 iquestSus proveedores son nacionales o extranjeros
Objetivo Conocer la procedencia del producto
Nacionales_____ Extranjeros_____ Ambos_____
13 iquestQueacute tipo de incentivos prefiere de parte del proveedor
Objetivo conocer la preferencia del distribuidor en el momento de negociar un incentivo
Bandeo_____ Descuento_____ Incentivo por ventas_____ Bonificacioacuten_____ Precios
escalonados_____
14 iquestQueacute tipo de multivitamiacutenico distribuyen con mayor frecuencia
Objetivo Conocer las preferencias del mercado en cuanto a la procedencia de los multivitamiacutenicos
Naturales_____ Sinteacuteticos_____
15 iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al escoger los multivitamiacutenicos que
distribuye
Objetivo Identificar los aspectos maacutes importantes para los distribuidores al momento de obtener el
producto
Precio_____ Calidad_____ Confianza de marca_____
16 iquestDistribuiriacutea en su negocio multivitamiacutenicos a base de chile jalapentildeo
Objetivo Identificar a la poblacioacuten que estariacutea dispuesta a distribuir otras opciones para el consumidor
final
Si_____ No_____
155
17 iquestCuaacutel es la forma de pago hacia sus proveedores
Objetivo determinar el tiempo de recuperacioacuten de la inversioacuten pro venta
Contado_____ Creacutedito_____
171 Si su respuesta es creacutedito iquestA cuaacutentos diacuteas paga
30 diacuteas_____ 60 diacuteas_____ 90 diacuteas_____ maacutes de 90 diacuteas______
18 iquestQueacute cantidad normalmente contiene las cajas de los productos multivitamiacutenicos que
usted distribuye
Cajas de 12 frascos_____ Cajas de 24 frascos_____ Cajas de 36 frascos_____
Objetivo determinar la cantidad necesaria en la que nuestro producto se empacara de acuerdo a los
requerimientos de los distribuidores
156
ANEXO 6 Poblacioacuten de El Salvador de los antildeos 2005 al 2010
Poblacioacuten de El Salvador seguacuten tasa de crecimiento poblacional del 2005 al 2010 y censo poblacional de 2007
de 25 a maacutes antildeos de edad
Departamento Porcentaje 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Ahuachapaacuten 527 137465 139870 142661 144665 147011 149445
Santa Ana 897 233977 238071 242821 246232 250225 254369
Sonsonate 764 199284 202772 206818 209723 213124 216653
Chalatenango 279 72775 74049 75526 76587 77829 79118
La Libertad 1183 308578 313978 320243 324741 330007 335472
San Salvador 3169 826613 841079 857861 869910 884018 898657
Cuscatlaacuten 299 77992 79357 80940 82077 83408 84790
La Paz 463 120771 122884 125336 127096 129158 131296
Cabantildeas 216 56342 57328 58472 59293 60255 61253
San Vicente 243 63385 64494 65781 66705 67787 68909
Usulutaacuten 481 125466 127661 130209 132037 134179 136401
San Miguel 805 209979 213654 217917 220977 224561 228280
Morazaacuten 248 64689 65821 67135 68078 69182 70327
La Unioacuten 426 111119 113064 115320 116940 118836 120804
TOTAL 10000 2608435 2654083 2707039 2745062 2789580 2835775
157
ANEXO 7 Tabla de resultados de correlaciones
Resultados de Correlaciones para la demanda
Tipo de
correlacioacuten
Coeficiente de correlacioacuten
r=
Lineal 09988
Cuadraacutetica 09993
Cubica 09993
Logariacutetmica 09788
Exponencial 09985
158
ANEXO 8 Formulario aduanero uacutenico Centroamericano
159
ANEXO 9 Certificados de origen
1 2
M Y - A Y - A
From To
De A
4
3
5 6 7 8 Other criteria 9
criterios
10
11 Declaro bajo juramento que
Date - Fecha D M Y - A
Central America-Dominican Republic-United States Free Trade
Agreement
CERTIFICATE OF ORIGIN(Instructions on reverse)
Tratado de Libre Comercio entre Centroameacuterica Repuacuteblica Dominicana y los
Estados Unidos
CERTIFICATE OF ORIGIN(Instrucciones al reverso)
arancelario preferencial
Otros
arancelaria
Preferential tariff
treatment criteria
Criterio para trato
Periacuteodo que cubre
Esta Certificacioacuten se compone de
pages including all attachments
hojas incluyendo todos sus anexos
- The goods originated in the territory of one or more of the Parties and comply with
the origin requirements specified for those goods in the Central America-
Dominican Republic - United States Free Trade Agreement and that there has
been no further p
Authorized Signature - Firma autorizada Company - Empresa
Name - Nombre
Telephone - Teleacutefono
Title - Cargo
Fax
- I agree to maintain and present upon request documentation necessary to
support this certification and to inform in writing all persons to whom the
certification was given of any changes that would affect the accuracy or validity of
this Certifica
Remarks - Observaciones
- La informacioacuten contenida en este documento es verdadera y exacta y me hago responsable
de comprobar lo aquiacute certificado Estoy consciente que soy responsable por cualquier
declaracioacuten falsa u omisioacuten material hecha en o relacionada con el presente docu
- Me comprometo a conservar y presentar en caso de ser requerido los documentos
necesarios que respalden el contenido de la presente certificacioacuten asiacute como a notificar por
escrito a todas las personas a quienes se ha entregado la presente certificacioacuten
- Las mercanciacuteas son originarias del territorio de una o maacutes Partes y cumplen con todos los
requisitos de origen que les son aplicables conforme al Tratado de Libre Comercio entre
Centroameacuterica Repuacuteblica Dominicana y Estados Unidos y que no han sido obj
This Certification consists of
- The information on this document is true and accurate and I assume the
responsibility for proving such representations I understand that I am liable for any
false statements or material omissions made on or in connection with this
document
Under oath I certify that
Productorclassification
Clasificacioacuten
HS tariff
(If Known)
Producerrsquos name address and tax identification number
Exporteracutes name address and tax identification number
Nombre direccioacuten y nuacutemero de registro fiscal del exportador
Blanket period
Description of good(s) - Descripcioacuten de la(s) mercanciacutea(s) Producer
(Si es conocido)
Nombre direccioacuten y nuacutemero de registro fiscal del productor
Nombre direccioacuten y nuacutemero de registro fiscal del importador
MDD
Importeracutes name address and tax identification number
160
ANEXO 10 Base legal del proceso para la legislacioacuten de una empresa
DESCRIPCIOacuteN BASE LEGAL
1 Investigar si el nombre estaacute disponible
en el registro de comercio
Art 191 Coacutedigo de Comercio
2 Solicitar en un banco un cheque
certificado
Art 192 Coacutedigo de Comercio
3 Obtener solvencia municipal Art 100 del Coacutedigo Municipal de SS
4 Contratar un notario para elaborar la
escritura puacuteblica de constitucioacuten
Art 21 y 22 Coacutedigo de Comercio
5 Presentar la escritura puacuteblica en el
registro de comercio
Art 24 25 475 Coacutedigo de Comercio
Art 13 inciso III 18 21 - 23 de la Ley de Registro
de Comercio
6 Tramitar el Numero de Identificacioacuten
Tributaria (NIT)
Art 33 86 87 Coacutedigo Tributario
7 Contratar un contador Art 435 Coacutedigo de Comercio
Art 139 Coacutedigo Tributario
8 Inscribir Balance Inicial Art 441 442 Coacutedigo de Comercio
Art 11 literal D 13 inciso XVIII Art 71 de la Ley
de Registro de comercio
9 Registro de Marca Art 13 inciso XV Art 68 de la Ley de Registro de
Registro de Emblema Comercio
Registro de Sentildeal de Publicidad
10 Inscripcioacuten de la Junta Directiva Art 3 5 11 13 inciso IV de la Ley de Registro de
Comercio
11 Proporcionar informacioacuten para la
encuesta anual de la DIGESTYC
Art 14 ndash 17 de la Ley Orgaacutenica del servicio
estadiacutestico
12 Abrir cuenta en alcaldiacutea Municipal Art 90 de la Ley General Tributaria Municipal
13 Solicitar matricula de comercio Art 13 inciso I 63 - 65 de la Ley de Registro de
Comercio
14 Inscripcioacuten de empresa en el Ministerio
de Trabajo
Art 35 Carta internacional americana de garantiacuteas
sociales
Art 55 y 56 Ley de Organizacioacuten y Funciones del
sector de trabajo y previsioacuten social
15 Inscripcioacuten de la empresa en el ISSS Art 1 - 9 Reglamento para afiliacioacuten inspeccioacuten y
estadiacutestica delas
16 Inscribirse en las Apis Art 1 ndash 11 de la Ley del Sistema de Ahorro y
Pensiones
161
ANEXO 11 Detalle terreno y preparacioacuten de terreno
Detalle terreno y preparacioacuten de terreno
Cantidad Descripcioacuten Costo
Unitario
Costo
Total
Costo
Total sin
IVA
Tasa anual
para
depreciacioacuten
Depreciacioacuten
anual
1 Terreno (20 manzanas a $2000 cada
una)
$4000000 $4000000 $4000000
1 Preparacioacuten de terreno para cultivo $500000 $500000 $500000 10 $50000
1 Edificacioacuten de la planta de
procesamiento
$1800000 $1800000 $1800000 5 $90000
1 Inocuidad de laboratorio $900000 $900000 $900000 5 $45000
Total Mobiliario y Equipo de
Oficina
$7200000 $7200000 $185000
162
ANEXO 12 Detalle mobiliario y equipo de oficina
Detalle mobiliario y equipo de oficina
Cantidad Descripcioacuten Costo
Unitario
Costo
Total
Costo
Total sin
IVA
Tasa anual
para
depreciacioacuten
Depreciacioacuten
anual
2 Impresor Canon ip-2700 $3499 $6998 $6193 20 $1239
1 Fotocopiadora Kyosera FS-1028 MFP $25000 $25000 $22124 20 $4425
5 Computadora 250 GB 2 GB Ram 20
Ghz
$50000 $250000 $221239 20 $44248
1 Escritorio Gerencial de 4 cajones $37500 $37500 $33186 20 $6637
1 Silla Ejecutiva $15000 $15000 $13274 20 $2655
4 Silla Secretarial $2500 $10000 $8850 20 $1770
3 Escritorio secretarial $11500 $34500 $30531 20 $6106
15 Sillas de Espera $3000 $45000 $39823 20 $7965
2 Mesas de reunion $15900 $31800 $28142 20 $5628
4 Calculadora cannon $1200 $4800 $4248 20 $850
2 Oasis para agua potable $12000 $24000 $21239 20 $4248
1 Archivero 5 Gavetas $15560 $15560 $13770 20 $2754
4 Ventiladores $4850 $19400 $17168 20 $3434
4 Teleacutefonos para oficina $1785 $7140 $6319 20 $1264
1 Otros bienes imprevistos $10000 $10000 $8850 20 $1770
Total Mobiliario y Equipo de Oficina $536698 $474954 $94991
163
ANEXO 13 Detalle equipo de transporte
Detalle equipo de transporte
Cantidad Descripcioacuten Costo
Unitario
Costo
Total
Costo
Total
sin IVA
Tasa anual
para
depreciacioacuten
Depreciacioacuten
anual
1 Vehiacuteculo KIA K-2700 2010 con
furgon 15 Ton
$600000 $600000 $530973 10 $53097
Total Equipo de transporte $600000 $530973 $53097
164
ANEXO 14 Detalle maquinaria y equipo
Detalle maquinaria y equipo
Cantidad Descripcioacuten Costo
Unitario
Costo
Total
Costo
Total sin
IVA
Tasa anual
para
depreciacioacuten
Depreciacioacuten
anual
3 Baacutescula Analoga Toledo
MET-2120
$89900 $269700 $238673 20 $47735
2 Baacutescula Digital SALTER $35000 $70000 $61947 20 $12389
1 Porta palet hidraulico $20000 $20000 $17699 20 $3540
5 Bomba fumigadora de espalda $8230 $41150 $36416 20 $7283
4 Mesas de trabajo acero
inoxidable
$22500 $90000 $79646 20 $15929
5 Extintor $4500 $22500 $19912 20 $3982
1 Horno $1500000 $1500000 $1327434 10 $132743
1 Pulverizador B-160-v $1300000 $1300000 $1150442 10 $115044
2 Tanque $300000 $600000 $530973 10 $53097
2 Colector de polvos $500000 $1000000 $884956 10 $88496
1 Secador Lecho fluido $2500000 $2500000 $2212389 10 $221239
3 Banda transportadora $386500 $1159500 $1026106 10 $102611
1 Mesa rotativa $159000 $159000 $140708 10 $14071
1 Granulador $1500000 $1500000 $1327434 10 $132743
1 Tableteador $1800000 $1800000 $1592920 10 $159292
1 Recubridor $600000 $600000 $530973 10 $53097
1 Mesa inspeccionadora $200000 $200000 $176991 10 $17699
1 Contador de tabletas $300000 $300000 $265487 10 $26549
1 Sellador $700000 $700000 $619469 10 $61947
1 Aire acondicionada (especial
para industrias farmaceuacuteticas)
$5300000 $5300000 $4690265 10 $469027
Total maquinaria y equipo $19131850 $16930841 $1738513
165
ANEXO 15 Detalle herramientas de trabajo
Detalle herramientas de trabajo
Cantidad Descripcioacuten Costo
Unitario
Costo
Total
Costo
Total sin
IVA
Tasa anual
para
depreciacioacuten
Depreciacioacuten
anual
25 Bandeja para hornear $1750 $43750 $38717 50 $19358
30 Javas plaacutesticas $562 $16860 $14920 50 $7460
2 Mascarillas de 20
unidades cada una
$1520 $3040 $2690 50 $1345
5 Guantes de Carga $249 $1245 $1102 50 $551
4 Carretilla $4250 $17000 $15044 50 $7522
1 Equipo de Limpieza $5000 $5000 $4425 50 $2212
5 Tijeras podadoras $700 $3500 $3097 50 $1549
1 Equipo de riego $20000 $20000 $17699 50 $8850
1 otros $10000 $10000 $8850 50 $4425
Total de herramientas
de trabajo
$120395 $106544 $53272
166
ANEXO 16 Detalle de gastos de legalizacioacuten
Detalle de gastos de legalizacioacuten
Traacutemite Costo estimado
Pago al abogado por realizar escritura de constitucioacuten $10000
Inscripcioacuten de escritura en el CNR (Art 66 Ley de registro de comercio
$057 por cada $10000)
$86583
Matriacutecula de comercio y establecimiento (Art 63 Ley de registro de
comercio)
$12572
Solvencia DIGESTYC $2000
Obtencioacuten del NIT $115
Honorarios por disentildeo y legalizacioacuten del sistema contable y realizar los
traacutemites de inscripcioacuten de empresa
$50000
Deposito de balance inicial (Art 71 Ley de registro de comercio) $1714
Otros gastos menores $5000
Total $167984
167
ANEXO 17 Cuadro de tasas de intereses
168
ANEXO 18 Panfleto FIDENORTE
169
170
ANEXO 19 Panfleto PROGARA NORTE
171
ANEXO 20 Detalle de amortizacioacuten mensual
Cuota mensual Saldo inicial Intereses Abono a Capital Saldo final
1 $19000000 $134583 $19000000
2 $19000000 $134583 $19000000
3 $19000000 $134583 $19000000
4 $19000000 $134583 $19000000
5 $19000000 $134583 $280417 $18719583
6 $18719583 $132597 $282403 $18437180
7 $18437180 $130597 $284403 $18152777
8 $18152777 $128582 $286418 $17866359
9 $17866359 $126553 $288447 $17577913
10 $17577913 $124510 $290490 $17287423
11 $17287423 $122453 $292547 $16994875
12 $16994875 $120380 $294620 $16700256
13 $16700256 $118293 $296707 $16403549
14 $16403549 $116192 $298808 $16104741
15 $16104741 $114075 $300925 $15803816
16 $15803816 $111944 $303056 $15500760
17 $15500760 $109797 $305203 $15195557
18 $15195557 $107635 $307365 $14888192
19 $14888192 $105458 $309542 $14578650
20 $14578650 $103265 $311735 $14266916
21 $14266916 $101057 $313943 $13952973
22 $13952973 $98834 $316166 $13636807
23 $13636807 $96594 $318406 $13318401
24 $13318401 $94339 $320661 $12997739
25 $12997739 $92067 $322933 $12674807
26 $12674807 $89780 $325220 $12349587
27 $12349587 $87476 $327524 $12022063
28 $12022063 $85156 $329844 $11692219
29 $11692219 $82820 $332180 $11360039
30 $11360039 $80467 $334533 $11025506
31 $11025506 $78097 $336903 $10688603
32 $10688603 $75711 $339289 $10349314
33 $10349314 $73308 $341692 $10007622
34 $10007622 $70887 $344113 $9663509
35 $9663509 $68450 $346550 $9316959
36 $9316959 $65995 $349005 $8967954
37 $8967954 $63523 $351477 $8616477
38 $8616477 $61033 $353967 $8262510
39 $8262510 $58526 $356474 $7906037
40 $7906037 $56001 $358999 $7547038
41 $7547038 $53458 $361542 $7185496
42 $7185496 $50897 $364103 $6821393
172
43 $6821393 $48318 $366682 $6454711
44 $6454711 $45721 $369279 $6085432
45 $6085432 $43105 $371895 $5713537
46 $5713537 $40471 $374529 $5339008
47 $5339008 $37818 $377182 $4961826
48 $4961826 $35146 $379854 $4581972
49 $4581972 $32456 $382544 $4199428
50 $4199428 $29746 $385254 $3814174
51 $3814174 $27017 $387983 $3426191
52 $3426191 $24269 $390731 $3035460
53 $3035460 $21501 $393499 $2641961
54 $2641961 $18714 $396286 $2245675
55 $2245675 $15907 $399093 $1846582
56 $1846582 $13080 $401920 $1444662
57 $1444662 $10233 $404767 $1039895
58 $1039895 $7366 $407634 $632261
59 $632261 $4479 $410521 $221739
60 $221739 $1571 $221739 $ -
$4586643 $ 19000000
i
Indice paacuteg
INTRODUCCIOacuteN 1
1 CAPITULO 1 GENERALIDADES 2
11 IDENTIFICACIOacuteN Y PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 2
12 OBJETIVOS 3
121 General 3
122 Especiacuteficos 3
13 DELIMITACIOacuteN DEL PROYECTO 4
131 Geograacutefica 4
132 Temporal 4
14 ALCANCE DEL ESTUDIO 4
15 JUSTIFICACIOacuteN E IMPORTANCIA DEL ESTUDIO 4
16 MARCO HISTORICO 5
17 MARCO TEOacuteRICO 8
18 METODOLOGIacuteA 10
181 TIPO DE INVESTIGACIOacuteN 10
182 DISENtildeO DE LA INVESTIGACIOacuteN 10
183 TEacuteCNICA E INSTRUMENTOS 10
184 UNIDAD DE ANAacuteLISIS 10
185 DISENtildeO Y TAMANtildeO DE LA MUESTRA 11
186 RECOLECCIOacuteN Y PROCESAMIENTO DE DATOS DE CAMPO 12
187 ANAacuteLISIS DE RESULTADOS E INTERPRETATIVO DE LA INFORMACIOacuteN 12
188 CONCLUSIONES 12
189 RECOMENDACIONES 12
2 CAPITULO 2 ESTUDIO DE MERCADO 13
21 DEFINICION DEL PRODUCTO 13
211 CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO 13
215 PROVEEDORES 20
22 ANALISIS DE LA DEMANDA 21
221 SEGMENTO DE MERCADO CONSUMIDOR FINAL 21
222 UNIVERSO DE USUARIOS 22
223 PROYECCIONES DE POBLACIOacuteN 24
23 ANAacuteLISIS DE DATOS DE FUENTES PRIMARIAS 25
ii
231 DETERMINACIOacuteN DE LA MUESTRA PARA CONSUMIDOR FINAL 25
232 CAacuteLCULO DEL TAMANtildeO DE LA MUESTRA A DROGUERIacuteAS 28
233 ANAacuteLISIS DE RESULTADOS DE ENCUESTAS CONSUMIDORES FINALES 29
234 ANAacuteLISIS DE RESULTADO DE ENCUESTAS PARA DISTRIBUIDORES MAYORISTAS 44
24 ANALISIS DE LA DEMANDA 50
241 CAacuteLCULO DE LA DEMANDA 50
242 PROYECCIONES OPTIMISTAS Y PESIMISTAS DE LA DEMANDA 52
243 ANALISIS DE LA OFERTA 54
2431 PROYECCIONES OPTIMISTA Y PESIMISTA DE LA OFERTA 56
2432 PROYECCIOacuteN DE LA DEMANDA POTENCIAL INSATISFECHA 58
25 ANAacuteLISIS DE PRECIOS 59
26 COMPETIDORES PROVEEDORES ACTUALES 60
27 LOS CANALES DE DISTRIBUCIOacuteN EMPLEADOS SON 61
28 PROMOCIOacuteN Y PUBLICIDAD 62
29 REQUISITOS A SEGUIR PARA LA EXPORTACIOacuteN DEL MULTIVITAMIacuteNICO EXTRAIacuteDO DEL CHILE JALAPENtildeO 63
291 REQUISITOS PARA REGISTRARSE COMO EXPORTADOR 63
292 REQUISITOS PARA EFECTUAR EL TRAacuteMITE 63
2921 SI ES PERSONA NATURAL 63
2921 SI ES EMPRESA 64
293 INFORMACIOacuteN IMPORTANTE A CONSIDERAR PARA EXPORTACIONES A GUATEMALA 65
294 PRECIO DE LOS TRAacuteMITES 66
295 REQUISITOS A SEGUIR PARA LA IMPORTACIOacuteN DE MULTIVITAMIacuteNICO EN GUATEMALA 66
296 FORMULARIO ADUANERO UacuteNICO CENTROAMERICANO (FAUCA) 67
297 CERTIFICADOS DE ORIGEN 68
3 CAPITULO 3 ESTUDIO TEacuteCNICO 70
31 LOCALIZACIOacuteN OacutePTIMA DE LA PLANTA 70
311 MACROLOCALIZACIOacuteN 73
312 MICRO LOCALIZACIOacuteN 77
32 DETERMINACIOacuteN DE LA CAPACIDAD INSTALADA OacutePTIMA DE LA PLANTA 79
321 TAMANtildeO DEL PROYECTO Y LA DEMANDA 79
322 LOS SUMINISTROS E INSUMOS PARA EL CULTIVO 80
323 LA TECNOLOGIacuteA Y LOS EQUIPOS PARA EL CULTIVO 81
3231 DIAGRAMA DE PROCESO PARA EL CULTIVO DE UNA MANZANA DE TERRENO DE CHILE JALAPENtildeO 82
3232 CONTROL DE CALIDAD EN EL CULTIVO DEL CHILE JALAPENtildeO 86
iii
324 DESCRIPCIOacuteN DETECNOLOGIacuteA Y LOS EQUIPOS PARA PLANTA PROCESADORA 89
3241 DESCRIPCION DEL PROCESO PRODUCTIVO DE LA FABRICACION DE COMPRIMIDOS MULTIVITAMINICOS 90
3242 DESCRIPCIOacuteN DEL PRODUCTO 92
3244 INCONVENIENTES 108
3245 DIAGRAMA DE PROCESO PARA LA FABRICACIOacuteN 331 KG DE MULTIVITAMIacuteNICO 111
33 TAMANtildeO DEL PROYECTO 113
331 OPTIMIZACIOacuteN DEL PROCESO PRODUCTIVO Y DE LA CAPACIDAD DE PRODUCCIOacuteN DE LA PLANTA 114
332 JORNADA LABORAL 114
333 DIacuteAS HAacuteBILES DE TRABAJO 114
34 CONCLUSIONES 115
4 CAPITULO 4 ESTUDIO ECONOacuteMICO 116
41 INVERSIOacuteN INICIAL 116
411 ACTIVOS TANGIBLES 116
412 ACTIVOS INTANGIBLES 117
413 CAPITAL DE TRABAJO 118
414 INVERSIOacuteN INICIAL TOTAL 120
42 FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO 121
421 SUJETOS AL FIDENORTE 121
422 NORMAS OPERATIVAS 121
423 MODALIDAD DE DESEMBOLSOS 122
424 TASA DE INTEREacuteS 122
425 GARANTIacuteA 122
426 COMISIOacuteN 123
427 AMORTIZACIONES DE PREacuteSTAMO 124
43 CRONOGRAMA DE INVERSIOacuteN 125
44 COSTOS TOTALES 125
441 COSTOS DE FABRICACION 125
4411 COSTOS POR SUELDOS MENSUALES (PLANILLA) 126
4412 COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIOacuteN 127
4413 PRESUPUESTO DE PRODUCCIOacuteN 130
442 GASTOS DE VENTAS ADMINISTRATIVOS Y FINANCIEROS 134
45 PRECIO Y PROYECCIONES DE VENTA 137
46 CONCLUSIONES ESTUDIO ECONOMICO 139
5 CONCLUSIONES GENERALES 140
iv
6 RECOMENDACIONES 142
7 GLOSARIO 143
8 FUENTES DE INFORMACIOacuteN 146
81 Bibliografiacutea 146
82 Webgrafiacutea 146
9 ANEXOS 147
v
IacuteNDICE DE TABLAS Paacuteg
TABLA Nordm 1 Composicioacuten de un chile jalapentildeo por cada 136 gr 16
TABLA Nordm 2 Ventas anuales en Kgde productos sustitutos en las diferentes cadenas farmaceacuteuticas 19
TABLA Nordm 3 Poblacioacuten por departamento 2007 22
TABLA Nordm 4 Poblacioacuten de El Salvador 2007 entre las edades de 25 a maacutes antildeos 23
TABLA Nordm 5 Poblacioacuten de El Salvador 2010 entre las edades de 25 a maacutes antildeos 23
TABLA N ordm 6 Poblacioacuten proyectada 2010 de 25 a maacutes antildeos 24
TABLA Nordm 7 Resultado cuestionario preliminar 26
TABLA Nordm 8 Nuacutemero de encuestas por departamento 27
TABLA Nordm 9 Generalidades edad del encuestado 29
TABLA Nordm 10 Generalidades genero del encuestado 30
TABLA N ordm11 iquestConsume usted multivitamiacutenicos 30
TABLA Nordm 12 iquestPor queacute consume multivitamiacutenicos 31
TABLA Nordm 13 iquestCoacutemo se enteroacute de la existencia de los multivitamiacutenicos 31
TABLA Nordm14 iquestSabiacutea usted que en el mercado existen multivitamiacutenico sinteacuteticos como naturales 32
TABLA Nordm 15 iquestConoce las ventajas del consumo de un multivitamiacutenico natural 32
TABLA Nordm 16 iquestQueacute marca de multivitamiacutenicos consume 33
TABLA Nordm 17 iquestCuaacutel es la frecuencia en su consumo de multivitamiacutenicos 34
TABLA Nordm 18 iquestQueacute cantidad en mg contiene los comprimidos que usted consume 34
TABLA Nordm 19 iquestCuaacutel es la cantidad de comprimidos que usted consume diariamente 35
TABLA Nordm 20 iquestDoacutende adquiere los suplementos multivitamiacutenicos 35
TABLA Nordm 21 iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al escoger los suplementos multivitamiacutenicos 36
TABLA Nordm 22 iquestAl momento de la compra se beneficioacute de alguacuten tipo de promocioacuten 36
TABLA Nordm 23 iquestQueacute tipo de promocioacuten 37
TABLA Nordm 24 iquestEn queacute presentacioacuten prefiere consumir un multivitamiacutenico 37
TABLA Nordm 25 iquestQueacute cantidad de comprimido prefiere 38
TABLA Nordm 26 iquestQueacute cantidad de sobres bebibles prefiere 38
TABLA Nordm 27 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de 60 comprimidos 39
TABLA Nordm 28 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de 90 comprimidos 39
TABLA Nordm 29 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de 120 comprimidos 40
TABLA Nordm 30 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de sobres bebibles de 25 sobres 40
vi
TABLA Nordm 31 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de sobres bebibles de 60 sobres 41
TABLA Nordm 32 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de sobres bebibles de 90 sobres 41
TABLA Nordm 33 iquestConoce que son los antioxidantes 42
Tabla Nordm 34 iquestConoce los beneficios de los antioxidantes en el organismo 42
TABLA Nordm 35 iquestSabiacutea usted que el chile jalapentildeo tiene propiedades antioxidantes 43
TABLA Nordm 36 Estariacutea interesado en comprar un multivitamiacutenicoderivado del chile jalapentildeo 43
TABLA Nordm 37 iquestCon queacute frecuencia compra suplementos multivitamiacutenicos para su negocio 44
TABLA Nordm 38 iquestQueacute presentacioacuten de multivitamiacutenicos se venden con mayor frecuencia 45
TABLA Nordm 39 iquestSus proveedores son nacionales o extranjero 45
TABLA Nordm 40 iquestQueacute tipo de incentivos prefiere de parte del proveedor 46
TABLA Nordm 41 iquestQueacute tipo de multivitamiacutenicos distribuye con mayor frecuencia 46
TABLA Nordm 42 iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al escoger los multivitamiacutenicos 47
TABLA Nordm 43 iquestDistribuiriacutea en su negocio Multivitamiacutenicos a base de Chile Jalapentildeo 47
TABLA Nordm44 iquestCuaacutel es la forma de pago hacia sus proveedores 48
TABLA Nordm45 iquestA cuaacutentos diacuteas paga 48
TABLA Nordm 46 iquestQueacute cantidad normalmente contiene las cajas de los productos multivitamiacutenicos 49
TABLA Nordm 47 Consumidores potenciales de multivitamiacutenicos con propiedades antioxidantes 51
TABLA Nordm 48 Total de consumo anual de comprimidos 51
TABLA Nordm 49 Total de consumo anual en Kg de multivitamiacutenicos 52
TABLA Nordm 50 Proyeccioacuten de la demanda optimista y pesimista del consumo de multivitamiacutenicos en El Salvador 53
TABLA Nordm 51 Datos histoacutericos de sobre produccioacuten e importacioacuten de multivitamiacutenicos 55
TABLA Nordm 52 Proyeccioacuten de la oferta optimista y pesimista del consumo de multivitamiacutenicos en El Salvador 56
TABLA Nordm 53 Proyeccioacuten de la oferta optimista y pesimista del consumo de multivitamiacutenicos en El Salvador 57
TABLA Nordm 54 Proyeccioacuten de la demanda potencial insatisfecha 58
TABLA Nordm 55 Precios de competencia indirecta 59
TABLA Nordm 56 Precios de competencia directa 59
Tabla No 57 Actividad productiva de la zona norte 74
Tabla No 58 Macrolocalizacioacuten 76
Tabla No 59 Microlocalizacioacuten 78
Tabla Nordm 60 Tamantildeo del proyecto y la demanda 79
Tabla Nordm 61 Insumos para el cultivo del chile jalapentildeo 80
vii
Tabla Nordm 62 Equipo necesario para la mecanizacioacuten del cultivo 81
Tabla Nordm 63 Control y procedimientos de Plagas en el cultivo de chile jalapentildeo 87
Tabla Nordm 64 Control de Enfermedades y procedimientos que afectan al cultivo del chile jalapentildeo 88
Tabla Nordm 65 Maquinaria y equipo para procesamiento 89
Tabla Nordm 66 Unidades Scoville necesarias para eliminar picor 93
TABLA Nordm 67 Nutricional de requerimiento diario miacutenimo de un multivitamiacutenico con propiedades antioxidantes 102
Tabla Nordm 68 Tabla Nutricional en 14 g 103
Tabla Nordm 69 Requerimientos necesarios miacutenimos en mg 104
Tabla Nordm 70 Contenido en muestra de 136g de chile jalapentildeo 104
Tabla Nordm 71 Contenido en muestra de 300g de chile jalapentildeo 104
Tabla Nordm 72 Contenido en muestra de 600g de chile jalapentildeo 105
Tabla Nordm 73 Requerimiento anual en base a 600g 106
Tabla Nordm 74 Requerimiento diario en base a 600g 107
Tabla Nordm 75 Requerimiento diario en base a 600g repitiendo proceso hidroalcohoacutelico 108
TABLA Nordm 76 Resumen de diagrama de proceso para la extraccioacuten de propiedades antioxidantes 113
Tabla Nordm 77 Clasificacioacuten de la Micro y Pequentildea empresa 114
Tabla Nordm78 Diacuteas de asueto 115
TABLA Nordm 79 Resumen de activos tangible 116
TABLA Nordm 80 Activos intangibles 117
TABLA Nordm 81 Capital de trabajo para inventario materia prima 118
TABLA Nordm 82 Resumen del capital de trabajo determinado 120
TABLA Nordm83 Resumen de inversiones 120
TABLA Nordm84 Fuente de Financiamiento 123
Tabla Nordm 85 Caacutelculo Cuota Preacutestamo 123
Tabla Nordm 86 Resumen del creacutedito 124
Tabla Nordm 87 Cronograma de inversiones 125
Tabla Nordm 88 Planilla de sueldos 126
Tabla Nordm 89 Estimacioacuten de costos planilla 126
Tabla Nordm 90 Destalle Materiales indirectos de fabricacioacuten 127
Tabla Nordm 91 Detalle mano de obra indirecta 128
TABLA Nordm 92 Calculo energiacutea eleacutectrica para maquinaria 128
viii
TABLA Nordm 93 Detalle otros costos indirectos 129
Tabla Nordm 94 Resumen costos indirectos de fabricacioacuten 130
Tabla Nordm 95 Requerimientos de materia prima por presentacioacuten 131
Tabla Nordm 96 Detalle de costos por compra de materia prima anual 132
Tabla Nordm 97 Detalle de costos por mano de obra pronosticada anual 133
Tabla Nordm 98 Resumen del presupuesto de costos de produccioacuten 133
Tabla Nordm 99 Detalle de gastos de venta fijos y variables 134
Tabla Nordm 100 Detalle de gastos administrativos fijos y variables 135
Tabla Nordm 101 Resumen presupuesto de gastos de ventas administrativos y financieros 136
Tabla Nordm 102 Costo total de operacioacuten de la empresa 137
ix
Indice paacuteg
INTRODUCCIOacuteN 1
1 CAPITULO 1 GENERALIDADES 2
11 IDENTIFICACIOacuteN Y PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 2
12 OBJETIVOS 3
121 General 3
122 Especiacuteficos 3
13 DELIMITACIOacuteN DEL PROYECTO 4
131 Geograacutefica 4
132 Temporal 4
14 ALCANCE DEL ESTUDIO 4
15 JUSTIFICACIOacuteN E IMPORTANCIA DEL ESTUDIO 4
16 MARCO HISTORICO 5
17 MARCO TEOacuteRICO 8
18 METODOLOGIacuteA 10
181 TIPO DE INVESTIGACIOacuteN 10
182 DISENtildeO DE LA INVESTIGACIOacuteN 10
183 TEacuteCNICA E INSTRUMENTOS 10
184 UNIDAD DE ANAacuteLISIS 10
185 DISENtildeO Y TAMANtildeO DE LA MUESTRA 11
186 RECOLECCIOacuteN Y PROCESAMIENTO DE DATOS DE CAMPO 12
187 ANAacuteLISIS DE RESULTADOS E INTERPRETATIVO DE LA INFORMACIOacuteN 12
188 CONCLUSIONES 12
189 RECOMENDACIONES 12
2 CAPITULO 2 ESTUDIO DE MERCADO 13
21 DEFINICION DEL PRODUCTO 13
211 CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO 13
215 PROVEEDORES 20
22 ANALISIS DE LA DEMANDA 21
221 SEGMENTO DE MERCADO CONSUMIDOR FINAL 21
222 UNIVERSO DE USUARIOS 22
223 PROYECCIONES DE POBLACIOacuteN 24
23 ANAacuteLISIS DE DATOS DE FUENTES PRIMARIAS 25
231 DETERMINACIOacuteN DE LA MUESTRA PARA CONSUMIDOR FINAL 25
x
232 CAacuteLCULO DEL TAMANtildeO DE LA MUESTRA A DROGUERIacuteAS 28
233 ANAacuteLISIS DE RESULTADOS DE ENCUESTAS CONSUMIDORES FINALES 29
234 ANAacuteLISIS DE RESULTADO DE ENCUESTAS PARA DISTRIBUIDORES MAYORISTAS 44
24 ANALISIS DE LA DEMANDA 50
241 CAacuteLCULO DE LA DEMANDA 50
242 PROYECCIONES OPTIMISTAS Y PESIMISTAS DE LA DEMANDA 52
243 ANALISIS DE LA OFERTA 54
2431 PROYECCIONES OPTIMISTA Y PESIMISTA DE LA OFERTA 56
2432 PROYECCIOacuteN DE LA DEMANDA POTENCIAL INSATISFECHA 58
25 ANAacuteLISIS DE PRECIOS 59
26 COMPETIDORES PROVEEDORES ACTUALES 60
27 LOS CANALES DE DISTRIBUCIOacuteN EMPLEADOS SON 61
28 PROMOCIOacuteN Y PUBLICIDAD 62
29 REQUISITOS A SEGUIR PARA LA EXPORTACIOacuteN DEL MULTIVITAMIacuteNICO EXTRAIacuteDO DEL CHILE JALAPENtildeO 63
291 REQUISITOS PARA REGISTRARSE COMO EXPORTADOR 63
292 REQUISITOS PARA EFECTUAR EL TRAacuteMITE 63
2921 SI ES PERSONA NATURAL 63
2921 SI ES EMPRESA 64
293 INFORMACIOacuteN IMPORTANTE A CONSIDERAR PARA EXPORTACIONES A GUATEMALA 65
294 PRECIO DE LOS TRAacuteMITES 66
295 REQUISITOS A SEGUIR PARA LA IMPORTACIOacuteN DE MULTIVITAMIacuteNICO EN GUATEMALA 66
296 FORMULARIO ADUANERO UacuteNICO CENTROAMERICANO (FAUCA) 67
297 CERTIFICADOS DE ORIGEN 68
3 CAPITULO 3 ESTUDIO TEacuteCNICO 70
31 LOCALIZACIOacuteN OacutePTIMA DE LA PLANTA 70
311 MACROLOCALIZACIOacuteN 73
312 MICRO LOCALIZACIOacuteN 77
32 DETERMINACIOacuteN DE LA CAPACIDAD INSTALADA OacutePTIMA DE LA PLANTA 79
321 TAMANtildeO DEL PROYECTO Y LA DEMANDA 79
322 LOS SUMINISTROS E INSUMOS PARA EL CULTIVO 80
323 LA TECNOLOGIacuteA Y LOS EQUIPOS PARA EL CULTIVO 81
3231 DIAGRAMA DE PROCESO PARA EL CULTIVO DE UNA MANZANA DE TERRENO DE CHILE JALAPENtildeO 82
3232 CONTROL DE CALIDAD EN EL CULTIVO DEL CHILE JALAPENtildeO 86
324 DESCRIPCIOacuteN DETECNOLOGIacuteA Y LOS EQUIPOS PARA PLANTA PROCESADORA 89
xi
3241 DESCRIPCION DEL PROCESO PRODUCTIVO DE LA FABRICACION DE COMPRIMIDOS MULTIVITAMINICOS 90
3242 DESCRIPCIOacuteN DEL PRODUCTO 92
3244 INCONVENIENTES 108
3245 DIAGRAMA DE PROCESO PARA LA FABRICACIOacuteN 331 KG DE MULTIVITAMIacuteNICO 111
33 TAMANtildeO DEL PROYECTO 113
331 OPTIMIZACIOacuteN DEL PROCESO PRODUCTIVO Y DE LA CAPACIDAD DE PRODUCCIOacuteN DE LA PLANTA 114
332 JORNADA LABORAL 114
333 DIacuteAS HAacuteBILES DE TRABAJO 114
34 CONCLUSIONES 115
4 CAPITULO 4 ESTUDIO ECONOacuteMICO 116
41 INVERSIOacuteN INICIAL 116
411 ACTIVOS TANGIBLES 116
412 ACTIVOS INTANGIBLES 117
413 CAPITAL DE TRABAJO 118
414 INVERSIOacuteN INICIAL TOTAL 120
42 FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO 121
421 SUJETOS AL FIDENORTE 121
422 NORMAS OPERATIVAS 121
423 MODALIDAD DE DESEMBOLSOS 122
424 TASA DE INTEREacuteS 122
425 GARANTIacuteA 122
426 COMISIOacuteN 123
427 AMORTIZACIONES DE PREacuteSTAMO 124
43 CRONOGRAMA DE INVERSIOacuteN 125
44 COSTOS TOTALES 125
441 COSTOS DE FABRICACION 125
4411 COSTOS POR SUELDOS MENSUALES (PLANILLA) 126
4412 COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIOacuteN 127
4413 PRESUPUESTO DE PRODUCCIOacuteN 130
442 GASTOS DE VENTAS ADMINISTRATIVOS Y FINANCIEROS 134
45 PRECIO Y PROYECCIONES DE VENTA 137
46 CONCLUSIONES ESTUDIO ECONOMICO 139
5 CONCLUSIONES GENERALES 140
6 RECOMENDACIONES 142
xii
7 GLOSARIO 143
8 FUENTES DE INFORMACIOacuteN 146
81 Bibliografiacutea 146
82 Webgrafiacutea 146
9 ANEXOS 147
xiii
IacuteNDICE DE TABLAS Paacuteg
TABLA Nordm 1 Composicioacuten de un chile jalapentildeo por cada 136 gr 16
TABLA Nordm 2 Ventas anuales en Kgde productos sustitutos en las diferentes cadenas farmaceacuteuticas 19
TABLA Nordm 3 Poblacioacuten por departamento 2007 22
TABLA Nordm 4 Poblacioacuten de El Salvador 2007 entre las edades de 25 a maacutes antildeos 23
TABLA Nordm 5 Poblacioacuten de El Salvador 2010 entre las edades de 25 a maacutes antildeos 23
TABLA N ordm 6 Poblacioacuten proyectada 2010 de 25 a maacutes antildeos 24
TABLA Nordm 7 Resultado cuestionario preliminar 26
TABLA Nordm 8 Nuacutemero de encuestas por departamento 27
TABLA Nordm 9 Generalidades edad del encuestado 29
TABLA Nordm 10 Generalidades genero del encuestado 30
TABLA N ordm11 iquestConsume usted multivitamiacutenicos 30
TABLA Nordm 12 iquestPor queacute consume multivitamiacutenicos 31
TABLA Nordm 13 iquestCoacutemo se enteroacute de la existencia de los multivitamiacutenicos 31
TABLA Nordm14 iquestSabiacutea usted que en el mercado existen multivitamiacutenico sinteacuteticos como naturales 32
TABLA Nordm 15 iquestConoce las ventajas del consumo de un multivitamiacutenico natural 32
TABLA Nordm 16 iquestQueacute marca de multivitamiacutenicos consume 33
TABLA Nordm 17 iquestCuaacutel es la frecuencia en su consumo de multivitamiacutenicos 34
TABLA Nordm 18 iquestQueacute cantidad en mg contiene los comprimidos que usted consume 34
TABLA Nordm 19 iquestCuaacutel es la cantidad de comprimidos que usted consume diariamente 35
TABLA Nordm 20 iquestDoacutende adquiere los suplementos multivitamiacutenicos 35
TABLA Nordm 21 iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al escoger los suplementos multivitamiacutenicos 36
TABLA Nordm 22 iquestAl momento de la compra se beneficioacute de alguacuten tipo de promocioacuten 36
TABLA Nordm 23 iquestQueacute tipo de promocioacuten 37
TABLA Nordm 24 iquestEn queacute presentacioacuten prefiere consumir un multivitamiacutenico 37
TABLA Nordm 25 iquestQueacute cantidad de comprimido prefiere 38
TABLA Nordm 26 iquestQueacute cantidad de sobres bebibles prefiere 38
TABLA Nordm 27 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de 60 comprimidos 39
TABLA Nordm 28 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de 90 comprimidos 39
TABLA Nordm 29 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de 120 comprimidos 40
TABLA Nordm 30 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de sobres bebibles de 25 sobres 40
xiv
TABLA Nordm 31 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de sobres bebibles de 60 sobres 41
TABLA Nordm 32 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de sobres bebibles de 90 sobres 41
TABLA Nordm 33 iquestConoce que son los antioxidantes 42
Tabla Nordm 34 iquestConoce los beneficios de los antioxidantes en el organismo 42
TABLA Nordm 35 iquestSabiacutea usted que el chile jalapentildeo tiene propiedades antioxidantes 43
TABLA Nordm 36 Estariacutea interesado en comprar un multivitamiacutenicoderivado del chile jalapentildeo 43
TABLA Nordm 37 iquestCon queacute frecuencia compra suplementos multivitamiacutenicos para su negocio 44
TABLA Nordm 38 iquestQueacute presentacioacuten de multivitamiacutenicos se venden con mayor frecuencia 45
TABLA Nordm 39 iquestSus proveedores son nacionales o extranjero 45
TABLA Nordm 40 iquestQueacute tipo de incentivos prefiere de parte del proveedor 46
TABLA Nordm 41 iquestQueacute tipo de multivitamiacutenicos distribuye con mayor frecuencia 46
TABLA Nordm 42 iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al escoger los multivitamiacutenicos 47
TABLA Nordm 43 iquestDistribuiriacutea en su negocio Multivitamiacutenicos a base de Chile Jalapentildeo 47
TABLA Nordm44 iquestCuaacutel es la forma de pago hacia sus proveedores 48
TABLA Nordm45 iquestA cuaacutentos diacuteas paga 48
TABLA Nordm 46 iquestQueacute cantidad normalmente contiene las cajas de los productos multivitamiacutenicos 49
TABLA Nordm 47 Consumidores potenciales de multivitamiacutenicos con propiedades antioxidantes 51
TABLA Nordm 48 Total de consumo anual de comprimidos 51
TABLA Nordm 49 Total de consumo anual en Kg de multivitamiacutenicos 52
TABLA Nordm 50 Proyeccioacuten de la demanda optimista y pesimista del consumo de multivitamiacutenicos en El Salvador 53
TABLA Nordm 51 Datos histoacutericos de sobre produccioacuten e importacioacuten de multivitamiacutenicos 55
TABLA Nordm 52 Proyeccioacuten de la oferta optimista y pesimista del consumo de multivitamiacutenicos en El Salvador 56
TABLA Nordm 53 Proyeccioacuten de la oferta optimista y pesimista del consumo de multivitamiacutenicos en El Salvador 57
TABLA Nordm 54 Proyeccioacuten de la demanda potencial insatisfecha 58
TABLA Nordm 55 Precios de competencia indirecta 59
TABLA Nordm 56 Precios de competencia directa 59
Tabla No 57 Actividad productiva de la zona norte 74
Tabla No 58 Macrolocalizacioacuten 76
Tabla No 59 Microlocalizacioacuten 78
Tabla Nordm 60 Tamantildeo del proyecto y la demanda 79
Tabla Nordm 61 Insumos para el cultivo del chile jalapentildeo 80
xv
Tabla Nordm 62 Equipo necesario para la mecanizacioacuten del cultivo 81
Tabla Nordm 63 Control y procedimientos de Plagas en el cultivo de chile jalapentildeo 87
Tabla Nordm 64 Control de Enfermedades y procedimientos que afectan al cultivo del chile jalapentildeo 88
Tabla Nordm 65 Maquinaria y equipo para procesamiento 89
Tabla Nordm 66 Unidades Scoville necesarias para eliminar picor 93
TABLA Nordm 67 Nutricional de requerimiento diario miacutenimo de un multivitamiacutenico con propiedades antioxidantes 102
Tabla Nordm 68 Tabla Nutricional en 14 g 103
Tabla Nordm 69 Requerimientos necesarios miacutenimos en mg 104
Tabla Nordm 70 Contenido en muestra de 136g de chile jalapentildeo 104
Tabla Nordm 71 Contenido en muestra de 300g de chile jalapentildeo 104
Tabla Nordm 72 Contenido en muestra de 600g de chile jalapentildeo 105
Tabla Nordm 73 Requerimiento anual en base a 600g 106
Tabla Nordm 74 Requerimiento diario en base a 600g 107
Tabla Nordm 75 Requerimiento diario en base a 600g repitiendo proceso hidroalcohoacutelico 108
TABLA Nordm 76 Resumen de diagrama de proceso para la extraccioacuten de propiedades antioxidantes 113
Tabla Nordm 77 Clasificacioacuten de la Micro y Pequentildea empresa 114
Tabla Nordm78 Diacuteas de asueto 115
TABLA Nordm 79 Resumen de activos tangible 116
TABLA Nordm 80 Activos intangibles 117
TABLA Nordm 81 Capital de trabajo para inventario materia prima 118
TABLA Nordm 82 Resumen del capital de trabajo determinado 120
TABLA Nordm83 Resumen de inversiones 120
TABLA Nordm84 Fuente de Financiamiento 123
Tabla Nordm 85 Caacutelculo Cuota Preacutestamo 123
Tabla Nordm 86 Resumen del creacutedito 124
Tabla Nordm 87 Cronograma de inversiones 125
Tabla Nordm 88 Planilla de sueldos 126
Tabla Nordm 89 Estimacioacuten de costos planilla 126
Tabla Nordm 90 Destalle Materiales indirectos de fabricacioacuten 127
Tabla Nordm 91 Detalle mano de obra indirecta 128
TABLA Nordm 92 Calculo energiacutea eleacutectrica para maquinaria 128
xvi
TABLA Nordm 93 Detalle otros costos indirectos 129
Tabla Nordm 94 Resumen costos indirectos de fabricacioacuten 130
Tabla Nordm 95 Requerimientos de materia prima por presentacioacuten 131
Tabla Nordm 96 Detalle de costos por compra de materia prima anual 132
Tabla Nordm 97 Detalle de costos por mano de obra pronosticada anual 133
Tabla Nordm 98 Resumen del presupuesto de costos de produccioacuten 133
Tabla Nordm 99 Detalle de gastos de venta fijos y variables 134
Tabla Nordm 100 Detalle de gastos administrativos fijos y variables 135
Tabla Nordm 101 Resumen presupuesto de gastos de ventas administrativos y financieros 136
Tabla Nordm 102 Costo total de operacioacuten de la empresa 137
xvii
IacuteNDICE DE GRAacuteFICOS Paacuteg
GRAacuteFICO Nordm 1 Resultado cuestionario preliminar 26
GRAacuteFICO Nordm 2 Generalidades edad del encuestado 30
GRAacuteFICO Nordm 3 Generalidades genero del encuestado 30
GRAacuteFICO Nordm 4 iquestConsume usted multivitamiacutenicos 29
GRAacuteFICO Nordm 5 iquestPor queacute consume multivitamiacutenicos 31
GRAacuteFICO Nordm 6 iquestCoacutemo se enteroacute de la existencia de los multivitamiacutenicos 31
GRAacuteFICO Nordm 7 iquestSabiacutea usted que en el mercado existen multivitamiacutenicos que
contienen vitaminas sinteacuteticas como naturales 32
GRAacuteFICO Nordm 8 iquestConoce las ventajas del consumo de un multivitamiacutenico
natural 32
GRAacuteFICO Nordm 9 iquestQue marca de multivitamiacutenico consume 33
GRAacuteFICO Nordm 10 iquestCuaacutel es la frecuencia en su consumo de multivitamiacutenicos 34
GRAacuteFICO Nordm 11 iquestQueacute cantidad en mg contiene los comprimidos que usted
consume 34
GRAacuteFICO Nordm 12 iquestCuaacutel es la cantidad de comprimidos que usted consume
diariamente 35
GRAacuteFICO Nordm 13 iquestDoacutende adquiere los suplementos multivitamiacutenicos 35
GRAacuteFICO Nordm 14 iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al
escoger los suplementos multivitamiacutenicos que consume 36
GRAacuteFICO Nordm 15 iquestAl momento de la compra se beneficioacute de alguacuten tipo de
promocioacuten 36
GRAacuteFICONordm 16 Si su respuesta fue Si iquestQueacute tipo de promocioacuten 37
GRAacuteFICO Nordm 17 iquestEn queacute presentacioacuten prefiere consumir un multivitamiacutenico 37
GRAacuteFICO Nordm 18 iquestQueacute cantidad de comprimido prefiere 38
GRAacuteFICO Nordm 19 iquestQueacute cantidad de sobres bebibles prefiere 38
GRAacuteFICO Nordm 20 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten
de 60 cap 39
GRAacuteFICO Nordm 21 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten
de 90 cap 39
xviii
GRAacuteFICO Nordm 22 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten
de 120 cap 40
GRAacuteFICO Nordm 23 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten
de sobres bebibles de 25 sobres 40
GRAacuteFICO Nordm 24 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten
de sobres bebibles de 60 sobres 41
GRAacuteFICO Nordm 25 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten
de sobres bebibles de 90 sobres 41
GRAacuteFICO Nordm 26 iquestConoce que son los antioxidantes 42
GRAacuteFICO Nordm 27 iquestConoce los beneficios de los antioxidantes en el organismo 42
GRAacuteFICO Nordm 28 iquestSabiacutea usted que el chile jalapentildeo tiene propiedades
antioxidantes 43
GRAacuteFICO Nordm 29 Estariacutea interesado en comprar un multivitamiacutenico con
propiedades antioxidantes derivado del chile jalapentildeo 43
GRAacuteFICO Nordm 30 iquestCon que frecuencia compra multivitamiacutenicos para su negocio 44
GRAacuteFICO Nordm 31 iquestQueacute presentacioacuten de multivitamiacutenicos se vende maacutes 45
GRAacuteFICO Nordm 32 iquestSus proveedores son nacionales extranjeros o ambos 45
GRAacuteFICO Nordm 33 iquestQueacute tipo de incentivos prefiere de parte del proveedor 46
GRAacuteFICO Nordm 34 iquestQueacute tipo de multivitamiacutenico distribuye con mayor frecuencia 46
GRAacuteFICO Nordm 35iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al
escoger los multivitamiacutenicos que distribuye 47
GRAacuteFICO Nordm 36 iquestDistribuiriacutea en su negocio multivitamiacutenicos a base de
chile jalapentildeo 47
GRAacuteFICO Nordm 37 iquestCuaacutel es la forma de pago hacia sus proveedores 48
GRAacuteFICO Nordm 38 iquestA cuaacutentos diacuteas paga 48
GRAacuteFICO Nordm 39 iquestQueacute cantidad normalmente contiene las cajas de los productos
multivitamiacutenicos que usted distribuye 49
GRAacuteFICO Nordm 40 COMPARACION DE DEMANDAS 54
GRAFICO Nordm 41 Oferta de productos multivitamiacutenicos 55
GRAFICO Nordm 42 Demanda insatisfecha pesimista 58
xix
IacuteNDICE DE ANEXOS Paacuteg
ANEXO 1 Diario La Prensa de Honduras Artiacuteculo 147
ANEXO 2 Tabla de poblacioacuten de el salvador seguacuten la tasa de crecimiento poblacional 149
ANEXO 3 Tasa de crecimiento poblacional de El Salvador 150
ANEXO 4 Encuestas consumidor final 151
ANEXO 5 Encuesta distribuidores (Drogueriacuteas) 154
ANEXO 6 Poblacioacuten de El Salvador de los antildeos 2005 al 2010 156
ANEXO 7 Tabla de resultados de correlaciones 157
ANEXO 8 Formulario aduanero uacutenico Centroamericano 158
ANEXO 9 Certificados de origen 159
ANEXO 10 Base legal del proceso para la legislacioacuten de una empresa 160
ANEXO 11 Detalle terreno y preparacioacuten de terreno 161
ANEXO 12 Detalle mobiliario y equipo de oficina 162
ANEXO 13 Detalle equipo de transporte 163
ANEXO 14 Detalle maquinaria y equipo 164
ANEXO 15 Detalle herramientas de trabajo 165
ANEXO 16 Detalle de gastos de legalizacioacuten 166
ANEXO 17 Cuadro de tasas de intereses 167
ANEXO 18 Panfleto FIDENORTE 168
ANEXO 19 Panfleto PROGARA NORTE 170
ANEXO 20 Detalle de amortizacioacuten mensual 171
IacuteNDICE DE GRAacuteFICOS Paacuteg
GRAacuteFICO Nordm 1 Resultado cuestionario preliminar 26
xx
GRAacuteFICO Nordm 2 Generalidades edad del encuestado 30
GRAacuteFICO Nordm 3 Generalidades genero del encuestado 30
GRAacuteFICO Nordm 4 iquestConsume usted multivitamiacutenicos 29
GRAacuteFICO Nordm 5 iquestPor queacute consume multivitamiacutenicos 31
GRAacuteFICO Nordm 6 iquestCoacutemo se enteroacute de la existencia de los multivitamiacutenicos 31
GRAacuteFICO Nordm 7 iquestSabiacutea usted que en el mercado existen multivitamiacutenicos que
contienen vitaminas sinteacuteticas como naturales 32
GRAacuteFICO Nordm 8 iquestConoce las ventajas del consumo de un multivitamiacutenico
natural 32
GRAacuteFICO Nordm 9 iquestQue marca de multivitamiacutenico consume 33
GRAacuteFICO Nordm 10 iquestCuaacutel es la frecuencia en su consumo de multivitamiacutenicos 34
GRAacuteFICO Nordm 11 iquestQueacute cantidad en mg contiene los comprimidos que usted
consume 34
GRAacuteFICO Nordm 12 iquestCuaacutel es la cantidad de comprimidos que usted consume
diariamente 35
GRAacuteFICO Nordm 13 iquestDoacutende adquiere los suplementos multivitamiacutenicos 35
GRAacuteFICO Nordm 14 iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al
escoger los suplementos multivitamiacutenicos que consume 36
GRAacuteFICO Nordm 15 iquestAl momento de la compra se beneficioacute de alguacuten tipo de
promocioacuten 36
GRAacuteFICONordm 16 Si su respuesta fue Si iquestQueacute tipo de promocioacuten 37
GRAacuteFICO Nordm 17 iquestEn queacute presentacioacuten prefiere consumir un multivitamiacutenico 37
GRAacuteFICO Nordm 18 iquestQueacute cantidad de comprimido prefiere 38
GRAacuteFICO Nordm 19 iquestQueacute cantidad de sobres bebibles prefiere 38
GRAacuteFICO Nordm 20 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten
de 60 cap 39
GRAacuteFICO Nordm 21 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten
de 90 cap 39
GRAacuteFICO Nordm 22 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten
de 120 cap 40
GRAacuteFICO Nordm 23 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten
de sobres bebibles de 25 sobres 40
GRAacuteFICO Nordm 24 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten
de sobres bebibles de 60 sobres 41
xxi
GRAacuteFICO Nordm 25 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten
de sobres bebibles de 90 sobres 41
GRAacuteFICO Nordm 26 iquestConoce que son los antioxidantes 42
GRAacuteFICO Nordm 27 iquestConoce los beneficios de los antioxidantes en el organismo 42
GRAacuteFICO Nordm 28 iquestSabiacutea usted que el chile jalapentildeo tiene propiedades
antioxidantes 43
GRAacuteFICO Nordm 29 Estariacutea interesado en comprar un multivitamiacutenico con
propiedades antioxidantes derivado del chile jalapentildeo 43
GRAacuteFICO Nordm 30 iquestCon que frecuencia compra multivitamiacutenicos para su negocio 44
GRAacuteFICO Nordm 31 iquestQueacute presentacioacuten de multivitamiacutenicos se vende maacutes 45
GRAacuteFICO Nordm 32 iquestSus proveedores son nacionales extranjeros o ambos 45
GRAacuteFICO Nordm 33 iquestQueacute tipo de incentivos prefiere de parte del proveedor 46
GRAacuteFICO Nordm 34 iquestQueacute tipo de multivitamiacutenico distribuye con mayor frecuencia 46
GRAacuteFICO Nordm 35iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al
escoger los multivitamiacutenicos que distribuye 47
GRAacuteFICO Nordm 36 iquestDistribuiriacutea en su negocio multivitamiacutenicos a base de
chile jalapentildeo 47
GRAacuteFICO Nordm 37 iquestCuaacutel es la forma de pago hacia sus proveedores 48
GRAacuteFICO Nordm 38 iquestA cuaacutentos diacuteas paga 48
GRAacuteFICO Nordm 39 iquestQueacute cantidad normalmente contiene las cajas de los productos
multivitamiacutenicos que usted distribuye 49
GRAacuteFICO Nordm 40 COMPARACION DE DEMANDAS 54
GRAFICO Nordm 41 Oferta de productos multivitamiacutenicos 55
GRAFICO Nordm 42 Demanda insatisfecha pesimista 58
IacuteNDICE DE ANEXOS Paacuteg
ANEXO 1 Diario La Prensa de Honduras Artiacuteculo 147
xxii
ANEXO 2 Tabla de poblacioacuten de el salvador seguacuten la tasa de crecimiento poblacional 149
ANEXO 3 Tasa de crecimiento poblacional de El Salvador 150
ANEXO 4 Encuestas consumidor final 151
ANEXO 5 Encuesta distribuidores (Drogueriacuteas) 154
ANEXO 6 Poblacioacuten de El Salvador de los antildeos 2005 al 2010 156
ANEXO 7 Tabla de resultados de correlaciones 157
ANEXO 8 Formulario aduanero uacutenico Centroamericano 158
ANEXO 9 Certificados de origen 159
ANEXO 10 Base legal del proceso para la legislacioacuten de una empresa 160
ANEXO 11 Detalle terreno y preparacioacuten de terreno 161
ANEXO 12 Detalle mobiliario y equipo de oficina 162
ANEXO 13 Detalle equipo de transporte 163
ANEXO 14 Detalle maquinaria y equipo 164
ANEXO 15 Detalle herramientas de trabajo 165
ANEXO 16 Detalle de gastos de legalizacioacuten 166
ANEXO 17 Cuadro de tasas de intereses 167
ANEXO 18 Panfleto FIDENORTE 168
ANEXO 19 Panfleto PROGARA NORTE 170
ANEXO 20 Detalle de amortizacioacuten mensual 171
3
12 OBJETIVOS
121 General
Desarrollar un anaacutelisis de la factibilidad teacutecnica financiera para la extraccioacuten de
antioxidantes y otros compuestos funcionales del chile jalapentildeo cultivados en
la zona Norte de El Salvador y su comercializacioacuten en el mercado nacional y
extranjero
122 Especiacuteficos
Justificar el proyecto de investigacioacuten partiendo de antecedentes marco
teoacuterico y la metodologiacutea a utilizar
Determinar las preferencias y gustos de los consumidores a traveacutes de fuentes
primarias y secundarias identificando la demanda la oferta y la demanda
potencial insatisfecha asiacute como tambieacuten determinar la competencia directa e
indirecta y los canales de distribucioacuten a utilizar
Elaborar un estudio teacutecnico sobre el proceso de extraccioacuten de las propiedades
antioxidantes del chile jalapentildeo
Elaborar un anaacutelisis econoacutemico para el desarrollo del proyecto relacionado a la
extraccioacuten de propiedades antioxidantes y otros compuestos del chile
jalapentildeo
Elaborar un anaacutelisis financiero para determinar la rentabilidad y durabilidad
del proyecto para la realizacioacuten de una inversioacuten
Elabora un anaacutelisis de riesgos tecnoloacutegicos financieros recurso humano y
climaacutetico a los que se enfrentariacutea el proyecto
Elaborar el impacto ambiental que provocaraacute la puesta en marcha de este
proyecto
Realizar un estudio de impacto social que generaraacute el proyecto en la zona que
se desarrollaraacute
4
13 DELIMITACIOacuteN DEL PROYECTO
131 Geograacutefica
Los nuevos productos desarrollados se fabricaraacuten en El Salvador y se
comercializaraacuten tanto en El Salvador como en Guatemala
132 Temporal
La investigacioacuten se realizaraacute con datos histoacutericos de 5 antildeos desde el 2004 hasta el
2009 lo que permitiraacute ver la variacioacuten en la demanda del consumo de faacutermacos
antioxidantes
14 ALCANCE DEL ESTUDIO
El proyecto pretende alcanzar la factibilidad desde el cultivo del chile jalapentildeo en la
zona Norte del paiacutes el proceso de extraccioacuten de propiedades antioxidantes y otros
compuestos funcionales de eacuteste hasta su comercializacioacuten a nivel nacional y
extranjero
15 JUSTIFICACIOacuteN E IMPORTANCIA DEL ESTUDIO
El proyecto nace bajo la necesidad de suplir la demanda de antioxidantes los cuales
son eficaces en la prevencioacuten del caacutencer enfermedades cardiacuteacas y motoras
Comuacutenmente estos antioxidantes son extraiacutedos de la cebolla ajo coliflor broacutecoli y
tomates estos viene importados por paiacuteses vecinos tales como Guatemala y
Honduras estas importaciones representan el 90 del consumo nacional Con el
aprovechamiento del cultivo del chile jalapentildeo en la zona Norte dado que el clima es
propenso para su cultivo y sumaacutendole el apoyo del gobierno para el desarrollo de
esta regioacuten se pretende lograr con este proyecto
INNOVACIOacuteN Desarrollar un producto con beneficios antioxidantes como una
alternativa saludable para prevenir enfermedades como caacutencer cardiacuteacas y
motoras
MERCADO Distribuir y comercializar este nuevo producto a nivel nacional y
extranjero
SOCIAL Beneficio que traeriacutea para la zona norte del paiacutes en donde se
analizaraacute la factibilidad de la implantacioacuten del cultivo para la extraccioacuten de
5
antioxidantes y otros compuestos funcionales del chile jalapentildeo generando
empleos directos e indirectos
CREATIVO Presentar una alternativa que resulte atractiva y diferente al
mercado como un medicamento que ayude a prevenir enfermedades de
canceriacutegenas cardiacas y motoras
16 MARCO HISTOacuteRICO
En El Salvador los principales cultivos alimenticios son maiacutez frijoles y arroz Los
principales cultivos comerciales son cafeacute y azuacutecar Los uacuteltimos 25 antildeos han sido muy
turbulentos para la agricultura en El Salvador reformas agrarias nacionalizacioacuten del
creacutedito nacionalizacioacuten de la industria agropecuaria de exportacioacuten y los 12 antildeos de
guerra civil que destruyoacute mucho de la infraestructura y desplazo a cerca del 20 de
la poblacioacuten de la zona rural a la ciudad y otros paiacuteses Durante los antildeos ochenta la
produccioacuten agropecuaria declinoacute seriamente Los cultivos comerciales fueron los maacutes
afectados (tanto porque fueron un blanco muy vulnerable para sabotajes asiacute como
por haber sido el objeto de reformas agrarias) La produccioacuten del cafeacute bajoacute a la mitad
y la del algodoacuten que alguna vez fuera el segundo cultivo de exportacioacuten
virtualmente desaparecioacute
Con el retorno de la paz en general la produccioacuten de todos los rubros se ha
recuperado y auacuten ha excedido los niveles de produccioacuten previos a la guerra con
excepcioacuten del algodoacuten que se mantiene en cerca del 5 de los niveles anteriores
Desde 1992 El Salvador ha sido autosuficiente en granos baacutesicos
Se estima que El Salvador cuenta con 614000 agricultores de los cuales 244
cultivan maiacutez o frijoles con una finca de menos de 25 hectaacutereas1
La agricultura local tiene una gran presencia en los departamentos del norte maiacutez
arroz frijoles patatas frutas y verduras son los cultivos maacutes importantes de la
agricultura local Por el contrario el cafeacute el algodoacuten la cantildea de azuacutecar y las bananas
son los principales cultivos de plantacioacuten dedicados a la exportacioacuten El cafeacute se da
1 Ministerio de Agricultura y Ganaderiacutea (MAG)
6
entre los 500 y los 1500 metros en el cordoacuten volcaacutenico el algodoacuten en la costa y la
cuenca de San Miguel y la cantildea de azuacutecar en los valles centrales Existe pues una
especializacioacuten productiva bastante bien definida
Cerca de una tercera parte del territorio es cultivable lo que suponiacutea en 2003
910000 hectaacutereas El cafeacute el algodoacuten y la cantildea de azuacutecar son sus principales
productos agriacutecolas El cafeacute que se exporta a Estados Unidos y a Europa
Occidental es de excelente calidad y se cultiva en las laderas volcaacutenicas Su
produccioacuten fue de 78510 ton En 2005 los cultivos de cantildea de azuacutecar (528 millones
de ton) y algodoacuten se localizan en las tierras bajas Maiacutez (648045 ton) arroz (26519
ton) frijoles y frutas tropicales son los principales cultivos para el consumo interno
Entre los cultivos de frutales destacan el plaacutetano (banano) mango pintildea manzana
aguacate coco y papaya La produccioacuten se localiza en la meseta central 1
Dentro de la actividad agriacutecola del paiacutes el cultivo de chile jalapentildeo no se encuentra
debidamente establecido no se tiene antecedentes sobre las cantidades que se
cultivan el Ministerio Agricultura y Ganaderiacutea (MAG) no lo cataloga como cultivo
permanente ni cultivo comercial de esta manera la investigacioacuten pretende apoyarse
teniendo como referencias paiacuteses vecinos como Honduras
Honduras como punto de referencia
En el 2005 se introdujo con eacutexito el chile jalapentildeo por primera vez en Cantarranas
Honduras El rendimiento de produccioacuten alcanzoacute 180000 libras por hectaacuterea lo cual
es 50 maacutes alto que el rendimiento promedio nacional de 120000 libras por
hectaacuterea El aacuterea de produccioacuten bajo contrato para procesadores locales durante el
2006 fue de 11 hectaacutereas lo cual se produjo ventas para los productores de maacutes de
$238 mil
Bajo la asistencia teacutecnica del Proyecto Millennium Challenge Account Honduras
Entrenamiento y Desarrollo de Agricultores (MCA-HEDA) se ha sembrado 1093
hectaacutereas de chile jalapentildeo con 79 productores distribuidos en 13 departamentos del
7
paiacutes El Paraiacuteso Comayagua Yoro y Lempira son los departamentos que cuentan
con la mayor aacuterea sembrada
Hasta noviembre del 2008 se habiacutea entregado un total de 50 millones de libras de
chile jalapentildeo las cuales han generado L 1672 millones en ventas brutas y maacutes de
L 44 millones en utilidades netas esto representa un 26 de retorno en la
inversioacuten
El cultivo de chile jalapentildeo se siembra uacutenicamente bajo contrato y dirigido hacia
procesadoras con mercados de exportacioacuten
En Honduras hay dos empresas procesadoras de chile jalapentildeo que demandan 300
millones de libras anuales las que comercializan en el mercado de Estados Unidos y
Europa En Guatemala hay una empresa procesadora que requiere 22 millones de
libras anuales que son abastecidas por productores de la zona occidental de
Honduras Actualmente este programa representa L 1287 millones anuales en
ventas brutas y 215 hectaacutereas de siembra al antildeo manejadas con un nivel alto de
tecnologiacutea3
El sector exporta diariamente unos cuatro contenedores de chile jalapentildeo lo cual
genera alrededor de 1500 empleos y 100 productores por hectaacuterea El presidente de
la Federacioacuten Nacional de Ganaderos de Honduras (FENAGH) Santiago Ruiz indicoacute
a Hondudiariocom Honduras podriacutea ser el rey de produccioacuten de chile jalapentildeo en
Ameacuterica y en el mundo con la competitividad que tenemosrdquo 4
2 Un Doacutelar americano equivale 189 Lempiras Hondurentildeos
3 Programa Cuenta del Desafiacuteo del Milenio
4 VER ANEXO 1 Diario La Prensa de Honduras Articulo Por su calidad y productividad los
jalapentildeos conquistan poco a poco el gusto de los compradores y rivalizan con los principales
productores mundiales
8
17 MARCO TEOacuteRICO
Chile Jalapentildeo
De la familia de Capsaicuma es el chile de mejor
sabor y el maacutes famoso del mundo es originario
de Jalapa en Veracruz Este chile se caracteriza
por mantener intacto sus propiedades picantes
independientemente del calor o congelacioacuten de
los alimentos Se puede utilizar en abundancia
por que logra mantener un perfecto equilibrio
entre su sabor y el sabor de la comida Se ingiere
como chile verde crudo o cocido por ejemplo en
las salsas de jitomate y tambieacuten se utilizan para
rellenar como los pimientos
Sus Caracteriacutesticas
Su forma es coacutenica y alargada estrechaacutendose en la punta pero terminando con forma
redondeada tiene color verde oscuro con sabor a verdura y cuando madura se torna
en color rojo y toma sabor dulzoacuten su carne es gruesa lustrosa y aromaacutetica El
picante se encuentra en la semillas y las venas podraacute controlar lo picante retirando
algo de cualquiera de ellas
Los chiles tienen excelentes propiedades nutricionales y saludables Por ejemplo el
chile jalapentildeo es rico en Vitaminas A y C y Potasio tambieacuten contiene hierro y
magnesio Aparte la cualidad que tienen los picantes es que estimulan el ritmo
metaboacutelico de nuestro cuerpo provocando un consumo extras de caloriacuteas ayudan en
una buena digestioacuten aumenta la produccioacuten de jugos gaacutestricos reducen el colesterol
y es un anticoagulante natural que reduce la posibilidad de un ataque cardiaco
Tambieacuten se le atribuyen cualidades antioxidantes retrasando en envejecimiento
9
Antioxidantes5
En la deacutecada de 1990 los antioxidantes se volvieron famosos como un equivalente
nutricional de la fuente de la juventud Incluso los meacutedicos saltaron al vagoacuten de esta
idea Se promocionoacute que el incrementar su consumo de Vitamina C Vitamina E
y Selenio era una forma faacutecil e indoloro para prevenir el caacutencer enfermedades
cardiacuteacas problemas de visioacuten enfermedad de Alzheimer y Artritis
Las primeras investigaciones sobre el rol de los antioxidantes en biologiacutea se centroacute
en su uso en la prevencioacuten de la oxidacioacuten de grasas insaturadas la identificacioacuten de
las vitaminas A C y E como antioxidantes fue lo que revolucionoacute el campo y condujo
a dilucidar la importancia de los antioxidantes en la bioquiacutemica de los organismos
vivos
Durante los uacuteltimos antildeos se ha presentado un incremento considerable de los
consumidores que prefieren antioxidantes naturales por su papel en la nutricioacuten y
salud humana Los chiles son una buena fuente de Vitaminas A y C las cuales son
consideradas como importantes antioxidantes naturales al ser ingeridas en la dieta
Extraccioacuten6
Los extractos se obtiene mediante el uso de soluciones etanolagua empleando una
proporcioacuten volumenvolumen (vv) la cual es de 1 g de chile jalapentildeo por cada 5 ml
de mezcla etanolagua
El chile jalapentildeo se coloca en un horno de secado a 35 degC por 24 horas Transcurrido
este tiempo se muelen hasta obtener partiacuteculas finas del chile jalapentildeo despueacutes se
agrega la mezcla de etanolagua y se mezcla en un agitador magneacutetico durante 10
minutos
5 Healtylibraryepnetcom
6 dialnetuniriojaesservletcom
10
18 METODOLOGIacuteA
181 TIPO DE INVESTIGACIOacuteN
Se realizaraacute una investigacioacuten descriptiva7 ya que se efectuaraacute por medio de un
anaacutelisis estadiacutestico dentro de ella los datos obtenidos seraacuten descritos extrayendo
las caracteriacutesticas de la poblacioacuten en estudio respondiendo a las preguntas donde
como cuando quien En dicho tipo de investigacioacuten no soacutelo nos limitaremos a la
recoleccioacuten y anaacutelisis de sus caracteriacutesticas si no a la prediccioacuten e identificacioacuten de
variables que afecten el desarrollo de nuestro proyecto los datos registrados se
analizaraacuten minuciosamente a fin de encontrar finalidades significativas que
contribuyen al conocimiento
182 DISENtildeO DE LA INVESTIGACIOacuteN
Primeramente se tomaraacuten datos extraiacutedos de fuentes primarias para la cual mediante
la teacutecnica de la encuesta se pretende obtener informacioacuten que sea uacutetil en el
desarrollo de la investigacioacuten luego se extraeraacuten datos de fuentes secundarias con
la intencioacuten de obtener informacioacuten de datos histoacutericos para tener referencia del
comportamiento del mercado en los uacuteltimos 5 antildeos Paralelamente se desarrollaraacute
una investigacioacuten mercadoloacutegica analizando tanto las fuentes primarias como
secundarias para determinar la demanda a satisfacer
183 TEacuteCNICA E INSTRUMENTOS
TEacuteCNICA Uso de encuestas para conocer la opinioacuten del mercado
potencial
INSTRUMENTOS Formular cuestionarios como guiacuteas para analizar el
mercado objeto en estudio
184 UNIDAD DE ANAacuteLISIS
La unidad de anaacutelisis seraacuten los demandantes que en este caso seraacuten las drogueriacuteas
para determinar las formas de comercializacioacuten y consumidores finales para medir la
aceptacioacuten y el conocimiento sobre los antioxidantes naturales
7 Fuente eswikipediaorgwikiinvestigacioacuten_descriptivacom Investigacioacuten Descriptiva
11
185 DISENtildeO Y TAMANtildeO DE LA MUESTRA
Se calcularaacute a partir de teacutecnicas mueacutestrales que nos permiten obtener el tamantildeo de
muestra adecuado Para el caso de distribuidores seraacuten drogueriacuteas y esta poblacioacuten
se considera finita8 y se haraacute uso de la siguiente ecuacioacuten
n= Tamantildeo de la Muestra
N= Tamantildeo de la Poblacioacuten
Z= Nivel de Confianza de la Investigacioacuten
E= Error muestral
p= Probabilidad de aceptacioacuten
q= Probabilidad que el consumidor no acepte
Para el caso del consumidor final la poblacioacuten se considera infinita9 y se haraacute uso de
la siguiente ecuacioacuten
2
2
e
pqzn
n= Tamantildeo de la muestra
z= 196 para el 95 de confianza
p= Probabilidad de eacutexito del 50
q= Probabilidad de fracaso y se calcula 1- p 50
e= Error admitido en eacuteste caso seraacute de 5
8 Seguacuten el criterio de Gabriel Baca Urbina Evaluacioacuten de Proyecto 5ordm edicioacuten
9 Seguacuten el criterio de Gabriel Baca Urbina Evaluacioacuten de Proyecto 5ordm edicioacuten
12
186 RECOLECCIOacuteN Y PROCESAMIENTO DE DATOS DE CAMPO
Se realizaraacute a traveacutes de encuestas a la poblacioacuten la tabulacioacuten de datos se llevaraacute a
cabo en una hoja de caacutelculo de Excel y su anaacutelisis se haraacute grupal para sacar las
conclusiones pertinentes
187 ANAacuteLISIS DE RESULTADOS E INTERPRETATIVO DE LA
INFORMACIOacuteN
Se realizaraacute un anaacutelisis estadiacutestico que permita la comprensioacuten e interpretacioacuten de
los resultados apoyados en tablas diagramas o graacuteficos que expongan de manera
clara los datos obtenidos
188 CONCLUSIONES
Se presentaraacuten las conclusiones que se obtendraacuten apoyadas con los resultados de la
investigacioacuten pretendiendo que se asemejen a la situacioacuten actual del paiacutes para que
su confiabilidad haga de la investigacioacuten una fuente de informacioacuten que sirva de
referencia en el momento de ejecutar el proyecto
189 RECOMENDACIONES
Se realizaraacuten recomendaciones que pueden ser tomadas en cuenta en el momento
que se inicie el proyecto
13
2 CAPIacuteTULO 2 ESTUDIO DE MERCADO
OBJETIVO DEL ESTUDIO
Determinar las preferencias y gustos de los consumidores a traveacutes de fuentes
primarias y secundarias identificando la demanda la oferta y la demanda
potencial insatisfecha asiacute como tambieacuten determinar la competencia directa e
indirecta y los canales de distribucioacuten a utilizar
21 DEFINICIOacuteN DEL PRODUCTO
211 CARACTERIacuteSTICAS DEL PRODUCTO
Cultivo de chile jalapentildeo10
Nuestro producto ocupa como principal insumo el chile jalapentildeo el cual (Capsicum
pubescens) es originario de las regiones tropicales y subtropicales de Centro y Sur
Ameacuterica Se considera a Meacutexico y a Guatemala como las primeras aacutereas de
desarrollo de la especie Ahora se le encuentra cultivado en otras partes del mundo
como Honduras China Japoacuten Corea del Sur Corea del Norte Indonesia Pakistaacuten
Hungriacutea Sri Lanka India Estados Unidos Espantildea Uganda y Nigeria El sabor
picante de las variedades fuertes se debe a un producto fenoacutelico volaacutetil llamado
capsicina (C9 H14 O2) encontraacutendose en el sistema vaacutescular y en los tejidos de la
placenta del fruto Este se cultivaraacute y procesaraacute para extraer sus propiedades
antioxidantes y se comercializaraacute
Taxonomiacutea y morfologiacutea
Familia Solanaacuteceas
Nombre cientiacutefico Capsicum pubescens
Tipo de Planta Es una planta anual de la familia de las Solanaacuteceas Todas las
plantas del geacutenero Capsicum son sensibles a las variaciones de temperatura
10
FUENTEhttpwwwsaggobhnfilesInfoagroCadenas20AgroHortofruticolaOtraInfoGuiaHortaliz
asChile_Jalapenopdf Secretariacutea de Agricultura y Ganaderiacutea Honduras
14
Tallo Aunque se le considera una planta herbaacutecea tiene la particularidad de tener
tallo lentildeoso este puede tener forma ciliacutendrica o prismaacutetica angular glabro erecto y
con altura variable seguacuten la variedad
Hojas Hojas simples Alternas pequentildeas con limbo oval lanceolado de bordes
lisos color verde oscuro aovadas enteras glabras y peciacuteolos comprimidos
Flor Las flores son actinomorfas hermafroditas con caacuteliz de 6 seacutepalos Corola color
blanco verduzco o blanco amarillento y pedicelos generalmente muacuteltiples de 6
peacutetalos y 6 estambres insertos en la garganta de la corola el estigma generalmente
estaacute nivel de las anteras lo que facilita la autopolinizacioacuten La polinizacioacuten cruzada
por los insectos es de un 80 por lo que las variedades pierden su pureza geneacutetica
raacutepidamente Tiene ovario suacutepero
Requerimientos climaacuteticos
Clima
Temperaturas caacutelidas entre 20 y 29degC y entre 300 a 600 metros sobre el nivel del
mar o msnm (condiciones oacuteptimas) pero produce muy buenos rendimientos con
temperaturas de hasta 40degC y desde 60 hasta 1600 msnm
Precipitacioacuten Preferible con 0 mm por problemas de peca bacteriana y otras
enfermedades pero se produce con precipitaciones de hasta 1200 mm en la
temporada de produccioacuten
Suelos
De preferencia suelos francos pero produce muy bien en suelos pesados hasta
suelos arenosos Con suelos extremos (arcillosos o arenosos) se requiere un poco
maacutes de manejo pero tambieacuten produce bien
Fecha de Siembra La mejor eacutepoca es todo el antildeo Hay unos meses que son menos
difiacuteciles pero se puede producir todo el antildeo con excelente rentabilidad
15
Aspectos de produccioacuten y preparacioacuten de suelos
bull El suelo se debe preparar unos 30 diacuteas antes de la siembra para poder sembrar
la barrera y que eacutesta del tamantildeo adecuado para trasplante del chile
bull La preparacioacuten del terreno debe hacerse por lo menos de 25 a 30 cm de
profundidad Primero arar y luego rastrear hasta dejar el mullido deseado
Dependiendo del tipo de suelo y si existe pie de arado o una capa
impermeable se deberaacute subsolar primero
bull Levantar las camas entre 25 y 30 cm por lo menos Si se piensa utilizar un
rotatiler las camas deben de ser auacuten maacutes altas para cuando pase el rotatiler la
cama quede del alto deseado Las camas altas tienen grandes ventajas
agronoacutemicas mejor drenaje mejor aireacioacuten (las raiacuteces necesitan oxigeno) el
suelo esta suelto para que las raiacuteces exploren mejor etc Ventajas culturales
aplicacioacuten de herbicidas de contacto trasplante limpia a mano cosecha etc
Estas ventajas culturales se deben a que el alto de la cama le permite al
personal agacharse menos para realizar ciertas labores y hacen un trabajo
mejor y maacutes raacutepido La otra ventaja del uso de camas es que podemos solo
bordear (y pasar rotatiler con la conformadora de camas si lo desea) para
realizar la siembra de otro cultivo sin tener que volver arar lo cual nos abarata
los costos de preparacioacuten de suelo
bull Cuando tenemos suelos con pH aacutecido se deben encalar con suficiente
anticipacioacuten a la siembra (60 diacuteas) Si el lote estaacute en produccioacuten continuacutea
realizar una aplicacioacuten con el 50 de lo recomendado y despueacutes aplicar el
resto en la siembra de los cultivos subsiguientes (4 cultivos) Despueacutes de la
uacuteltima aplicacioacuten de cal se deben realizar aplicaciones pequentildeas con cada
siembra para evitar que se vaya acidificando de nuevo el suelo y mantener un
costo estable de encalado
16
TABLA Nordm 1 Composicioacuten de un chile jalapentildeo por cada 136 gr11
NUTRIMENTO CANTIDAD
Agua 121g
Carbohidratos 64 g
Proteiacutenas 13 g
Grasas 03 g
Fibra 35 g
Vitamina A 2312 UI
Tiamina (Vitamina B1) 001 mg
Riboflavina (Vitamina B2) 001 mg
Vitamina B6 03 mg
Vitamina B12 045 mg
Vitamina E 09 mg
Vitamina C 136 mg
Vitamina k 175 mg
Calcio 313 mg
Azufre 61 mg
Cobre 02 mg
Foacutesforo 245 mg
Hierro 26 mg
Magnesio 204 mg
Manganeso 02 mg
Potasio 263 mg
Sodio 2273 mg
Como se puede observar en la TABLA Nordm 1 la composicioacuten nutricional del chile
jalapentildeo cuenta con una gran variedad de vitaminas y minerales De esta manera
podemos definir que nuestro producto seraacute un multivitamiacutenico extraiacutedo del chile
jalapentildeo con su principal caracteriacutestica de presentar beneficios antioxidantes para el
organismo
11
FUENTE httpcatarinaudlapmxu_dl_atalesdocumentosmqimendez_m_adcapitulo3pdf
17
Los antioxidantes
Se trata de un grupo de vitaminas minerales colorantes naturales y otros
compuestos de vegetales y enzimas (sustancias propias de nuestro organismo que
intervienen en muacuteltiples procesos metaboacutelicos) que bloquean el efecto perjudicial de
los denominados radicales libres La mayoriacutea de los antioxidantes se encuentra en
alimentos vegetales lo que explica que incluir frutas legumbres verduras y
hortalizas o cereales integrales en nuestra dieta sea tan beneficioso
Beneficios de los antioxidantes12
Estos uacuteltimos antildeos se ha investigado cientiacuteficamente el papel que juegan los
antioxidantes en las patologiacuteas cardiovasculares en numerosos tipos de caacutencer en
el Sida e incluso otras directamente asociadas con el proceso de envejecimiento
como las cataratas o las alteraciones del sistema nervioso Los estudios se centran
principalmente en la vitamina C vitamina E beta-carotenos Flavonoides Selenio y
Zinc
La relacioacuten entre estos antioxidantes y las enfermedades cardiovasculares y
probablemente las cerebrovasculares estaacute hoy suficientemente demostrada Se
sabe que la modificacioacuten del colesterol malo desempentildea un papel fundamental
tanto en la iniciacioacuten como en el desarrollo de la arteriosclerosis (engrosamiento y
dureza anormal de las cubiertas internas de los vasos sanguiacuteneos debido a un
depoacutesito de material graso que impide o dificulta el paso de la sangre)
Los antioxidantes pueden bloquear los radicales libres que modifican el colesterol
malo reduciendo asiacute el riesgo cardiovascular Por otro lado los bajos niveles de
antioxidantes pueden constituir un factor de riesgo para ciertos tipos de caacutencer
Presentacioacuten
La presentacioacuten del multivitamiacutenico extraiacutedo del chile jalapentildeo seraacute determinada de
las dos maneras que normalmente se encuentra en el mercado las cuales son los
comprimidos y sobres bebibles
12
FUENTE httpwwwalimentacion-sanacomarinformacionesnovedadesantioxidanteshtm
18
La presentacioacuten de nuestro multivitamiacutenico se determinaraacute de acuerdo a la
preferencia del consumidor final y tambieacuten las recomendaciones de los
distribuidores la cuales se veraacuten reflejadas en el estudio de mercado
212 USUARIOS DEL PRODUCTO
Los multivitamiacutenicos pueden ser consumidos por personas mayores de 15 antildeos ya
que a los menores de esta edad los meacutedicos recomiendan que ingieran vitaminas de
manera natural de sus alimentos aunque en ciertos casos si se pueden hacer uso de
estas pero de manera controla de parte del meacutedico
Por lo tanto se puede considerar usuarios potenciales a personas mayores de 15
antildeos no obstante las propiedades antioxidantes de nuestro multivitamiacutenico extraiacutedo
del chile jalapentildeo se recomienda su consumo a partir de los 25 antildeos esto de
manera preventiva ya que el proceso de oxidacioacuten del cuerpo humano empieza a
partir de los 40 antildeos y se vuelve maacutes draacutestico a partir de los 60 por lo que maacutes
adelante definiremos el mercado objetivo a traveacutes de un segmento de mercado13
213 CLASIFICACIOacuteN DEL PRODUCTO (CIIU Y SAC)
Clasificacioacuten CIIU (Clasificacioacuten Industrial Uniforme de Todas las Actividades
Econoacutemicas)
Categoriacutea de tabulacioacuten D - Industrias manufactureras
Divisioacuten 24 - Fabricacioacuten de sustancias y productos quiacutemicos
Grupo 242 - Fabricacioacuten de otros productos quiacutemicos
Clase 2423 - Fabricacioacuten de productos farmaceacuteuticos sustancias quiacutemicas
medicinales y productos botaacutenicos
Sistema Arancelario Centroamericano (SAC) de vitaminas
3004 50 10 El producto seguacuten esta clasificacioacuten es OTC (Venta sin receta meacutedica)
Son todos aquellos medicamentos que se pueden vender sin receta meacutedica ya que
son de uso libre
214 PRODUCTOS SUSTITUTOS
13
FUENTE httpwwwvitadeliacommiscelaneaantioxidantes-para-mantener-la-fuerza-muscular-en-
la-edad-madura
19
El principal producto sustituto son los suplementos alimenticios aunque estos son de
un valor maacutes alto pero sus propiedades antioxidantes son menores estos son
ampliamente conocido y aceptados por el consumidor tales son ENSURE
SUSTAGEN PROTEINOL HERBALIFE y otros
Los voluacutemenes de ventas para el sector farmaceacuteutico de estos productos se manejan
alrededor de un 2 de sus ventas seguacuten el estudio de caracterizacioacuten de la industria
farmaceacuteutica los principales productos estaacuten los analgeacutesicos acetaminofen
antibioacuteticos y productos varios donde entran los faacutermacos no recetados de venta
libre
Seguacuten la consulta realizada a cadenas de farmacias como
TABLA Nordm 2 Ventas anuales en Kgde productos sustitutos en las diferentes cadenas farmaceacuteuticas
CADENAS PRESENTACION
EN g
VENTAS
MENSUALES EN
UNIDADES DE
1500 g
VENTAS
MENSUALES EN g
VENTAS
ANUALES
EN kg
MEYCOS 1500 3500 5250000 63000
CAMILA 1500 3500 5250000 63000
SAN NICOLAS 1500 2500 3750000 45000
ECONOMICAS 1500 2000 3000000 36000
20
215 PROVEEDORES
Nuestros proveedores seraacuten agriacutecolas y quiacutemicos
Insumos agriacutecolas Semillas abonos fertilizante fungicidas plaguicidas y equipo
agriacutecola
Proveedores insumos agriacutecolas
FEacuteRTICA SA DE CV
Direccioacuten 5a Ave Norte y 19 Cl Poniente Edificio FEacuteRTICA Centro de Gobierno
San Salvador
Contacto Carlos Hernaacutendez
Puesto Gerente de ventas
TEL (503) 2234-0444
Ventas (503) 2234-0404
FAX (503) 2226-1289
AGROSERVICIO EL SURCO
Direccioacuten 2ordf Calle poniente numero 5-4 frente a Iglesia El Calvario Santa Tecla
Contacto Mario Argumedo
Puesto Representante de ventas
TEL (503) 2228-0301
FAX (503) 2229-4923
Insumo quiacutemico Alcohol Etiacutelico
Proveedores quiacutemicos
DISTRIBUIDORA SALVADORENtildeA SA DE CV
Direccioacuten 8ordf Calle Oriente y final Av San Martin Nordm 4-7 Santa Tecla El Salvador
Contacto Lic Linares
Puesto Representante Ventas Alcohol Etiacutelico
TEL (503) 22410400
21
22 ANAacuteLISIS DE LA DEMANDA
Para cuantificar la demanda se utilizaron dos fuentes las primarias y las
secundarias
Las primarias estaacuten comprendidas por la respuesta directa del consumidor mediante
cuestionarios y la opinioacuten de drogueriacuteas Eacutestas nos permiten conocer los
requerimientos del mercado con respecto a los productos antioxidantes naturales y
sinteacuteticos que maacutes se consumen y sus presentaciones
Las fuentes secundarias estaacuten comprendidas por bibliografiacutea referencias de
consulta paacuteginas web como la DIGESTYC la Ficha Cientiacutefica del chile jalapentildeo y
artiacuteculos relacionados de webs especializadas en el tema como
wwwpharmexeccom
221 SEGMENTO DE MERCADO CONSUMIDOR FINAL
El segmento de mercado de consumidores de multivitamiacutenicos se constituye por
medio del tipo de segmentacioacuten demograacutefica para el cual se toma en cuenta una
variedad de elementos que se consideran para establecer los consumidores
potenciales de multivitamiacutenicos
El mercado meta se enfocaraacute en la poblacioacuten de El Salvador la cual estaacute compuesta
por 14 departamentos Ahuachapaacuten Santa Ana Sonsonate La Libertad
Chalatenango San Salvador Cuscatlaacuten La Paz Cabantildeas San Vicente Usulutaacuten
San Miguel Morazaacuten y La Unioacuten Ademaacutes se comercializaraacute en Guatemala
especiacuteficamente en la zona urbana de su capital
22
222 UNIVERSO DE USUARIOS14
Seguacuten el VI Censo de Poblacioacuten 2007 se puede especificar la poblacioacuten a estudiar
por departamento
TABLA Nordm 3 Poblacioacuten por departamento 2007
POBLACIOacuteN 2007
DEPARTAMENTO POBLACIOacuteN
Ahuachapaacuten 293 347
Santa Ana 486 708
Sonsonate 404 653
Chalatenango 177 208
La Libertad 611 189
San Salvador 1 459 622
Cuscatlaacuten 213 000
La Paz 283 607
Cabantildeas 136 725
San Vicente 149 552
Usulutaacuten 316 904
San Miguel 398 739
Morazaacuten 159 022
La Unioacuten 218 292
TOTAL 5 744 113
Seguacuten la tabla anterior se puede inferir que la poblacioacuten por departamento al antildeo
2007 cuenta con un universo de 5 744113 habitantes de los cuales el 47 son
entre las edades de 25 antildeos a maacutes
14
FUENTE Datos obtenidos de DIGESTYC Direccioacuten General de Estadiacutesticas y Censos
23
TABLA Nordm 4 Poblacioacuten de El Salvador 2007 entre las edades de 25 a maacutes antildeos
A B C
C= BA
IV Censo Poblacioacuten y Vivienda
Antildeo 2007
IV Censo Poblacioacuten y Vivienda
Antildeo 2007
Porcentaje de la poblacioacuten
total
Poblacioacuten Total Poblacioacuten de 25 a maacutes antildeos
57441130015 270703900 47
La poblacioacuten para el antildeo 2010 se encontraraacute multiplicando el porcentaje encontrado
en la TABLA Nordm4 multiplicaacutendolo por la poblacioacuten proyectada al 201016 seguacuten la tasa
de crecimiento17
TABLA Nordm 5 Poblacioacuten de El Salvador 2010 entre las edades de 25 a maacutes antildeos
A B C
C= AxB
Proyecciones de Poblacioacuten de El
Salvador DIGESTYC 2010
Porcentaje de la poblacioacuten
total
Poblacioacuten de 25 antildeos a maacutes
en el 2010
6033565 47 2835775
15
FUENTE Censo de poblacioacuten y vivienda 2007 DIGESTYC
16 VER ANEXO 2 Poblacioacuten de El Salvador seguacuten tasa de crecimiento poblacional del 2005 al 2010 y censo
poblacional de 2007
17 VER ANEXO 3 Fuente httpwwwindexmundicomggaspxc=esampv=24ampl=es
24
223 PROYECCIONES DE POBLACIOacuteN
La proyeccioacuten de la poblacioacuten para los siguientes antildeos se determina aplicando la
tasa de crecimiento que se encuentra en el anexo 3 la cual variacutea para los diferentes
departamentos seguacuten el porcentaje de poblacioacuten que se muestra en el censo
poblacional realizado en el 2007
A continuacioacuten se presenta la tabla de la proyeccioacuten de la poblacioacuten por
departamento para el antildeo 2010 que ha sido elaborada haciendo uso de la tasa de
crecimiento mostrada en el anexo 3 partiendo del antildeo 2007 hasta llegar al 2010
18
El porcentaje fue calculado tomando como referencia el censo poblacional del 2007 en cual se
tomo la poblacioacuten por departamento y se dividioacute entre la poblacioacuten total
TABLA N ordm 6 Poblacioacuten proyectada 2010 de 25 a maacutes antildeos
Departamento Porcentaje18 2010
Ahuachapaacuten 527 149445
Santa Ana 897 254369
Sonsonate 764 216653
Chalatenango 279 79118
La Libertad 1183 335472
San Salvador 3169 898657
Cuscatlaacuten 299 84790
La Paz 463 131296
Cabantildeas 216 61253
San Vicente 243 68909
Usulutaacuten 481 136401
San Miguel 805 228280
Morazaacuten 248 70327
La Unioacuten 426 120804
TOTAL 10000 2835775
25
23 ANAacuteLISIS DE DATOS DE FUENTES PRIMARIAS
231 DETERMINACIOacuteN DE LA MUESTRA PARA CONSUMIDOR FINAL
Se ha determinado que el nivel de confianza a utilizar seraacute del 95 con un error
muestral del 5 y una probabilidad de eacutexito y fracaso ambas igual a 05 Esto se
realiza de manera experimental ya que despueacutes se realizaraacute un sondeo con
preguntas filtros para determinar nuestros nuevos ldquoprdquo y ldquoqrdquo esto nos ayudaraacuten a
obtener la cantidad adecuada de encuestas a realizar
A continuacioacuten se calcula la muestra para consumidores mediante la foacutermula
Donde
n= tamantildeo de la muestra
z= El valor del intervalo de confianza en la curva normal
p= Probabilidad de eacutexito
q= Probabilidad de fracaso
e= Error muestral
De estas 384 encuestas dado que la intencioacuten de encuestar al consumidor final es
determinar el nivel de conocimiento que se tiene de los multivitamiacutenicos se toma el
2019 de ellas es decir se deben realizar un sondeo preliminar de 77
Para este sondeo se hizo uso del cuestionario maestro para consumidores20 y se
utilizoacute la pregunta siguiente como filtro
1 iquestConsume multivitamiacutenicos Si_____ No____
19
En base a criterio Gabriel Baca Urbina Evaluacioacuten de Proyecto 5ordm edicioacuten
20 VER ANEXO 4 Encuesta dirigida a consumidor final
26
Las encuestas fueron realizadas entre personas entre los 25 a maacutes antildeos de edad
debido a que este es nuestro mercado objeto que se pretende acaparar
Las respuestas de la pregunta filtro de nuestro sondeo fue
Con los datos obtenidos se retoma un nuevo ldquoprdquo y un nuevo ldquoqrdquo
p = 074 q = 026
Con el nuevo dato y de igual manera que en el sondeo la encuesta se realizaraacute a
personas a partir de los 25 antildeos ya que seguacuten un artiacuteculo de la Universidad de
Pittsburgh la fuerza muscular empieza a declinar a partir de los 40 antildeos21 Por lo
tanto la prevencioacuten de enfermedades relacionadas al desgaste muscular debe de
ser antes de alcanzar dicha edad
Con la encuesta maestra se pretende determinar cuaacutel es la preferencia en cuanto a
los productos multivitamiacutenicos naturales o sinteacuteticos que marcas son las maacutes
consumidas la presentacioacuten que los consumidores prefieren su procedencia si
conocen los beneficios de los antioxidantes y si estariacutean dispuestos a consumir un
nuevo producto elaborado a base de chile jalapentildeo con propiedades antioxidantes
21
FUENTE httpwwwvitadeliacommiscelaneaantioxidantes-para-mantener-la-fuerza-muscular-en-
la-edad-madura
57 74
20 26
GRAFICO N ordm 1 Resultado cuestionario preliminar
iquestConsume multivitamiacutenicos
SI
NO
TABLA Nordm 7 Resultado cuestionario preliminar
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 SI 57 74
2 NO 20 26
TOTAL 77 100
27
En la siguiente tabla se pueden identificar el nuacutemero de encuestas que se realizaraacuten
en los diferentes departamentos de El Salvador cantidad que se obtuvo
multiplicando el porcentaje de poblacioacuten por departamento al total de encuestas
TABLA Nordm 8 Nuacutemero de encuestas por departamento
A B C
C= A x 285
DEPARTAMENTO Porcentaje
de poblacioacuten
seguacuten
proyecciones
DIGESTYC
2010
Poblacioacuten
de 25 antildeos a
maacutes en el
2010
Encuestas por
departamento
TOTAL 100 283577544 285
Ahuachapaacuten 527 14944537 15
Santa Ana 897 25436906 26
Sonsonate 764 21665324 22
Chalatenango 278 7911813 8
La Libertad 1183 33547224 34
San Salvador 3169 89865724 90
Cuscatlaacuten 299 8478969 9
La Paz 463 13129640 13
Cabantildeas 216 6125275 6
San Vicente 243 6890934 7
Usulutaacuten 481 13640080 14
San Miguel 805 22827992 23
Morazaacuten 248 7032723 7
La Unioacuten 426 12080403 12
28
232 CAacuteLCULO DEL TAMANtildeO DE LA MUESTRA A DROGUERIacuteAS
Para el anaacutelisis se ha determinado que el nivel de confianza a utilizar seraacute del 95
con un error muestral del 5 y una probabilidad de eacutexito y fracaso ambas igual a
05 Contando con una poblacioacuten conocida de 275 Drogueriacuteas registradas a nivel
nacional seguacuten un estudio farmaceacuteutico sobre la caracterizacioacuten del sector de
medicamentos y sus condiciones de competencia22 se toma en cuenta para el
caacutelculo de la muestra
A continuacioacuten se calcula la muestra para los distribuidores mediante la foacutermula
El caacutelculo para la muestra de distribuidores mediante la foacutermula
Donde
n= Tamantildeo de la muestra
z= Valor del intervalo de confianza en la curva normal
p= Probabilidad de eacutexito
q= Probabilidad de fracaso
e= Error muestral
N= Poblacioacuten conocida
La encuesta pretende determinar los productos multivitamiacutenicos mayor adquisicioacuten
por parte de los distribuidores nacionales la cantidad que adquieren en un ciclo de
compra si los proveedores son nacionales o extranjeros formas de pago etc
22
FUENTEhttpwwwunctadxiorgsectionsDITCCOMPALdocsEl20SalvadorES11ESTUDIO2
0DE20FARMACEUTICOSpdf pagina 25
29
233 ANAacuteLISIS DE RESULTADOS DE ENCUESTAS CONSUMIDORES
FINALES
Se disentildeoacute un cuestionario en el que se recopilo informacioacuten vital de todos los
aspectos importantes como lo son el producto plaza precio y promocioacuten A
continuacioacuten se muestra el formato de las encuestas23 realizadas Asiacute como la
tabulacioacuten de los datos obtenidos y los resultados de la encuesta
Generalidades
1 Edad 25 a 30 antildeos______ 31 a 35 antildeos _____ 36 oacute mas _______
Objetivo Determinar el rango de edades de los posibles consumidores
Anaacutelisis la encuesta realizada fue enfocada a partir de los 25 antildeos dado que el
multivitamiacutenico pretende prevenir el efecto de oxidacioacuten en el organismo
La mayoriacutea de la poblacioacuten encuestada tiene las edades entre los rangos de 31 a
maacutes antildeos
23
VER ANEXO 4 Encuesta consumidor Final
TABLA Nordm 9 General idades edad del encuestado
VALOR SIGNIFICAFO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 De 25 a 30 73 26
2 De 31 a 35 121 42
3 De 36 o mas 91
32
TOTAL 285 100
73 26
121 42
91 32
GRAacuteFICO Nordm 2 Generalidades edad del encuestado
De 25 a 30
De 31 a 35
De 36 o mas
30
2 Geacutenero M_____ F_____
Objetivo Determinar el sexo de las personas encuestadas
TABLA Nordm 10 Generalidades geacutenero del
encuestado
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 MASCULINO 150 53
2 FEMENINO 135 47
TOTAL 285 100
Anaacutelisis Un 53 de la poblacioacuten encuestada es del geacutenero masculino lo cual indica
que los hombres seraacuten la mayoriacutea de posibles consumidores
3 iquestConsume usted multivitamiacutenicos
Objetivo Determinar la cantidad de personas con potencial de consumo
SI_____ NO_____
Anaacutelisis El 86 de la cantidad de personas encuestadas contestaron
afirmativamente esto se debe al rango de edades que se obtuvo en la pregunta
anterior donde la mayoriacutea de encuestados fueron personas mayores de 31 antildeos Si
bien es cierto las vitaminas no son un producto medicado a partir de esta edad los
meacutedicos las recomiendan con mayor injerencia Esta informacioacuten es la que se
tomaraacute en cuenta para calcular la demanda ya que seraacuten los posibles
consumidores
TABLA N ordm11 iquestConsume usted mult iv itamiacutenicos
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 SI 245 86
2 NO 40 14
TOTAL 285 100
150 53
135 47
GRAacuteFICO Nordm 3 Generalidades geacutenero
del encuestado
Masculino
Femenino
245 86
40 14
GRAacuteFICO Nordm 4 iquestConsume usted multivitamiacutenicos
SI
No
31
4 iquestPor queacute consume multivitamiacutenicos
Objetivo Determinar la motivacioacuten del mercado hacia el consumo de
multivitamiacutenicos
Iniciativa propia_______
Prescripcioacuten meacutedica_______
Anaacutelisis El 73 de las personas entrevistadas que consumen multivitamiacutenas lo
hacen por iniciativa propia por lo tanto demuestra que el mercado esta consiente
sobre los beneficios de las multivitamiacutenas
41 Si su respuesta es por iniciativa propia iquestCoacutemo se enteroacute de la
existencia de los multivitamiacutenicos
Objetivo Identificar el o los canales de comunicacioacuten por los cuales el consumidor
se entera de la existencia de los multivitamiacutenicos
Radio____ TV____ Boca a boca____
Perioacutedico____ Revista____ Internet_____
Anaacutelisis El 45 se han enterado por el canal de comunicacioacuten boca a boca
demostrando que es muy importante la recomendacioacuten de terceros y la calidad del
producto
TABLA Nordm 12 iquestPor queacute consume mult iv itamiacutenicos
VALOR PREGUNTA FRECUENCIA PORCENTAJE
1 Iniciativa propia 179 73
2 Prescripcioacuten
medica
66 27
TOTAL 245 100
TABLA Nordm 13 iquestCoacutemo se enteroacute de la existencia de los multivitamiacutenicos
VALOR PREGUNTA FRECUENCIA PORCENTAJE
1 RADIO 18 10
2 TV 58 32
3 BOCA A BOCA 80 45
4 PERIOacuteDICO 0 0
5 REVISTA 12 7
6 INTERNET 11 6
TOTAL 179 100
18 10
58 33
80 45
0 0
12 7
11 6
GRAacuteFICO Nordm 6 iquestCoacutemo se enteroacute de la existencia de los multivitamiacutenicos
Radio
TV
Boca a boca
Perioacutedico
Revista
Internet
179 73
66 27
GRAacuteFICO Nordm 5 iquestPor queacute consume multivitamiacutenicos
Iniciativa propia
Prescripcioacuten medica
32
5 iquestSabiacutea usted que en el mercado existen multivitamiacutenicos que contienen
Vitaminas sinteacuteticas como Naturales
Objetivo Determinar el conocimiento del consumidor sobre los diferentes tipos de
productos multivitamiacutenicos
SI_____ NO______
TABLA Nordm14 iquestSabiacutea usted que en e l mercado ex isten mult iv itamiacuten ico s in teacutet icos como
natura les
VALOR SIGNIFICADO FRCUENCIA PORCENTAJE
1 SI 223 78
2 NO 62 22
TOTAL 285 100
Anaacutelisis El 78 de las personas conocen la existencia de las multivitamiacutenas
naturales lo cual es una ventaja ya que la mayoriacutea tiene el conocimiento de su
clasificacioacuten
6 iquestConoce las ventajas del consumo de un multivitamiacutenico natural
SI_____ NO______
Objetivo Determinar el conocimiento del consumidor sobre los multivitamiacutenicos
naturales
Anaacutelisis Con un 58 se puede observar que hay poco conocimiento sobre las
ventajas que tienen las multivitamiacutenas naturales aunque no es un porcentaje bajo
pero si nos indica la falta de conocimiento sobre los beneficios de una buena parte
de las personas entrevistadas
TABLA Nordm 15 iquestConoce las ventajas del
consumo de un mult iv itamiacutenico natural
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 SI 129 58
2 NO 94 42
TOTAL 223 100
223 78
62 22
GRAacuteFICO Nordm 7 iquestSabiacutea usted que en el mercado
existen multivitamiacutenicos que contienen vitaminas sinteacuteticas como naturales
Si
No
129 58
94 42
GRAacuteFICO Nordm 8 iquestConoce las ventajas del consumo de un multivitamiacutenico
natural
Si
No
33
7 iquestQueacute marca de multivitamiacutenicos consume
VIFRON FOSKROL
INMUNACE CENTRUM
VITAL FUERTE GNC MULTIVITAMINAS
MENOPACE SUKROL
ULTRA DOCEPLEX OTRO
Objetivo Determinar la marca con mayor preferencia para identificar cuaacutel de esta es
la marca liacuteder en el paiacutes
Anaacutelisis De las marcas que se seleccionaron para la encuesta se identificaron que
Ultra Doceplex y Foskrol son las preferidas y que existen otras marcas que tambieacuten
son preferidas como Campolon que no fue incluiacuteda en las selecciones Ademaacutes que
existen numerosas marcas de multivitamiacutenicos sinteacuteticos y pocos naturales tambieacuten
consumen diferentes marcas ya que maacutes de alguna persona mencionoacute maacutes de una
marca
4 1 0
0
22 7
0 0
62 21
40 14
18 6
15 5
40 13
99 33
GRAacuteFICO Nordm 9
iquestQueacute marca de multivitamiacutenicos consume
VIFRON
INMUNACE
VITAL FUERTE
MENOPACE
ULTRA DOCEPLEX
FOSKROL
CENTRUM
GNC MULTIVITAMINAS
SUKROL
OTROS
TABLA Nordm 16 iquestQueacute marca de mult iv itamiacuten icos consume
VALO
R
SIGNIFICADO FRECUENCI
A
PORCENTA
JE
1 VIFRON 4 1
2 INMUNACE 0
0
3 VITAL FUERTE 22 7
4 MENOPACE 0 0
5 ULTRA
DOCEPLEX
62 21
6 FOSKROL 40 14
7 CEMTRUN 18 6
8 GNC 15 5
9 SUKROL 40 13
10 OTROS 99 33
TOTAL 300 100
34
8 iquestCuaacutel es la frecuencia en su consumo de multivitamiacutenicos
Objetivo Identificar la frecuencia en periodos de consumo de multivitamiacutenicos
De un mes a tres meses al antildeo______ De tres meses a seis meses al
antildeo______ Maacutes de seis Meses al antildeo
Anaacutelisis 45 de la poblacioacuten encuestada consume por maacutes de 6 meses los
multivitamiacutenicos esto nos ayudaraacute a determinar la demanda potencial de nuestro
multivitamiacutenico
9 iquestQueacute cantidad en mg contiene los comprimidos que usted consume
Objetivo Identificar el contenido en mg de cada comprimido que normalmente
consume
250mg_____ 350mg______ 400mg______
Anaacutelisis 65 de la poblacioacuten encuestada consume comprimidos de 350mg esto nos
define el contenido que deberaacute tener nuestro comprimido
25
30
45
GRAacuteFICO Nordm 10 iquestCuaacutel es la frecuencia en su consumo de
multivitamiacutenicos
De un mes a tres meses al antildeo
De tres meses a seis meses al antildeo
Maacutes de seis Meses al antildeo
16
65
19
GRAacuteFICO Nordm 11 iquestQueacute cantidad en mg contiene los comprimidos que
usted consume
250mg
350mg
400mg
TABLA Nordm 17 iquestCuaacutel es la frecuencia en su
consumo de mult iv itamiacutenicos
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 De un mes a
tres meses al
antildeo
61 25
2 De tres meses
a seis meses al
antildeo
74 30
3 Maacutes de seis
Meses al antildeo
110 45
TOTAL 245 100
TABLA Nordm 18 iquestQueacute cantidad en mg contiene los compr imidos que usted consume
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 250mg 38 16
2 350mg 160 65
3 400mg 47 19
TOTAL 245 100
35
10 iquestCuaacutel es la cantidad de comprimidos que usted consume diariamente
Objetivo Identificar la cantidad de comprimidos de multivitamiacutenicos que consumen
diariamente
Una cada tiempo de comida_____ Dos cada tiempo de comida_____ Dos en la
mantildeana y dos en la noche ______
Anaacutelisis 65 de la poblacioacuten encuestada consume la doacutesis de dos comprimidos en
la mantildeana y dos por la noche lo cual nos define que son 4 comprimidos diarios
11 iquestDoacutende adquiere los suplementos multivitamiacutenicos
Objetivo Identificar la accesibilidad de los consumidores a lugares de servicio
Farmacias_____ Supermercados_____ Centros nutricionales_____
Anaacutelisis En el 79 se demuestra la preferencia de las personas de adquirir sus
multivitamiacutenicos en farmacias se tomaraacute en cuenta para definir los canales de
distribucioacuten en nuestra investigacioacuten
24
11 65
GRAacuteFICO N ordm 12 iquestCuaacutel es la cantidad de comprimidos que usted consume
diariamente
Una cada tiempo de comida
Dos cada tiempo de comida
Dos en la mantildeana y dos en la noche
TABLA Nordm 19 iquestCuaacutel es la cant idad de comprimidos que usted consume diar iamente
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 Una cada
tiempo de
comida
59 24
2 Dos cada
tiempo de
comida
27 11
3 Dos en la
mantildeana y dos
en la noche
159 65
TOTAL 245 100
TABLA Nordm 20 iquestDoacutende adquiere los suplementos
multivitamiacutenicos
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 FARMACIAS 194 79
2 SUPERMERCADOS 22 9
3 CENTROS
NUTRICIONALES
29 12
TOTAL 245 100
194 79
22 9
29 12
GRAacuteFICO Nordm 13 iquestDoacutende adquiere los
suplementos multivitamiacutenicos
Farmacias
Supermercados
Centros nutricionales
36
12 iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al escoger los
suplementos multivitamiacutenicos que consume
Objetivo Identificar los factores con mayor peso al momento que el consumidor toma
la decisioacuten de compra
Precio_______ Calidad_______ Confianza en Marca________
Anaacutelisis Con un 43 se identifica que el criterio de maacutes peso es la calidad
posicionaacutendose en segundo plano la confianza en la marca y el precio abriendo un
espacio para nuestro producto que carece de antecedentes podremos penetrar el
mercado por la calidad de nuestro producto
13 iquestAl momento de la compra se beneficioacute de alguacuten tipo de promocioacuten
Objetivo Identificar si el consumidor final recibe alguacuten tipo de beneficio al momento
de realizar la compra
Si_____ No____
Anaacutelisis el 60 de las personas entrevistadas consideran no haber recibido ninguacuten
tipo de beneficio en el momento de comprar su multivitamiacutenico y mencionaron que no
creen en el sistema de descuento de las farmacias comentario que se tomaraacute en
cuenta para la elaboracioacuten de nuestra investigacioacuten
TABLA Nordm 21 iquestCuaacuteles son los cr iter ios en los que basa su dec is ioacuten a l escoger los suplementos
mult iv itamiacuten icos que consume
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 PRECIOS 62 26
2 CALIDAD 106 43
3 CONFIANZA
DE MARCA
77 31
TOTAL 245 100
TABLA Nordm 22 iquestAl momento de la compra se beneficioacute de alguacuten t ipo de promocioacuten
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 SI 99 40
2 NO 146 60
TOTAL 245 100
62 26
106 43
77 31
GRAacuteFICO Nordm 14 iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten
al escoger los suplementos multivitamiacutenicos que consume
Precio
Calidad
Confianza en marca
99 40
146 60
GRAacuteFICO Nordm 15iquestAl momento de la compra se beneficioacute de alguacuten tipo de
promocioacuten
Si
No
37
131 Si su respuesta es siacute iquestQueacute tipo de promocioacuten
Objetivo Determinar que beneficio normalmente recibe el consumidor al momento de
realizar la compra
2x1 misma presentacioacuten______ Producto adicional______ Descuentos_____
Anaacutelisis El 53 de las personas que recibieron un beneficio en la compra de su
multivitamiacutenico recibioacute un descuento por su compra
14 iquestEn queacute presentacioacuten prefiere consumir un multivitamiacutenico
Objetivo Determinar queacute presentacioacuten prefiere la poblacioacuten para el consumo de un
Multivitamiacutenico
Comprimido_____ Sobres bebibles_____
Anaacutelisis Se observa que la demanda de comprimidos es de 60 y la de sobres
bebibles es 40 lo cual nos ayuda a determinar que se utilizaraacute la primera opcioacuten al
momento de desarrollar el producto no descartando la opcioacuten segunda para un
futuro
TABLA Nordm 23 iquestQueacute t ipo de promocioacuten
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 2 X1 15 15
2 PRODUCTO
ADICIONAL
33 32
3 DESCUENTO 55 53
TOTAL 99 100
TABLA Nordm 24 iquestEn queacute presentacioacuten prefiere consumir un mult iv itamiacutenico
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 COMPRIMIDO 146 60
2 SOBRE
BEBIBLE
99 40
TOTAL 245 100
15 15
33 32
55 53
GRAacuteFICO Nordm 16 Si su respuesta fue Si iquestQueacute tipo de promocioacuten
2 x 1 de la misma presentacion Producto adicional
Descuento
146 60
99 40
GRAacuteFICO Nordm 17 iquestEn queacute presentacioacuten
prefiere consumir un multivitamiacutenico
Comprimido
Sobre Bebilbe
38
Si su respuesta fue comprimido pasar a la pregunta 141 Y si su respuesta fue
sobre bebible pasar a la 142
141 iquestQueacute cantidad de comprimido prefiere comprar
60____unidades 90_____unidades 120____unidades
Anaacutelisis Los resultados nos muestran la preferencia de la presentacioacuten de 90
comprimidos con un porcentaje del 40 esto nos ayuda a determinar las
presentaciones que nuestro producto se venderaacute
142 iquestQueacute cantidad de sobres bebibles prefiere comprar
25 Sobres bebibles ____ 60 Sobres bebibles ____ 90 Sobres bebibles ____
Anaacutelisis Un 52 prefiere la presentacioacuten de 25 sobres bebibles Esto demuestra que
la cantidad de 25 sobres bebibles seraacute la que se desarrollariacutea en un futuro si se
necesitase incluir la presentacioacuten de sobres bebibles
TABLA Nordm 25 iquestQueacute cantidad de comprimido prefiere
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 60
UNIDADES
37 25
2 90
UNIDADES
58 40
3 120
UNIDADES
51 35
TOTAL 146 100
TABLA Nordm 26 iquestQueacute cantidad de sobres bebibles prefiere
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 25 SOBRES
BEBIBLES
51 52
2 60 SOBRES
BEBIBLES
19 19
3 90 SOBRE
BEBIBLES
29 29
TOTAL 99 100
25
40
35
GRAacuteFICO Nordm 18iquestQueacute cantidad de
comprimido prefiere
60 unidades
90 unidades
120 Unidades
51 52
19 18
29 29
GRAacuteFICO Nordm 19 iquestQueacute cantidad de sobres bebibles prefiere
25 Sobres
60 Sobres
90 Sobres
39
15 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de comprimidos
Objetivo Determinar el precio sugerido por el consumidor en las diferentes
presentaciones de comprimidos
151 60 comprimidos Entre $7 y $10______ Entre $11 y
$14_____Entre $15 y $17_____
Anaacutelisis Un 60 estariacutean dispuesto a pagar entre $700 a $1000 y un 37 entre
$1100 a $1400 doacutelares Nos indica que el rango de precios a pagar por un frasco de
60 comprimidos seria entre $7 y $14 Doacutelares
152 90 comprimidos Entre $18 y $21_____Entre $22 y
$25_____Entre $26 y $29_____
Anaacutelisis Un 49 estariacutean dispuesto a pagar entre $1800 a $2100 y un 51 entre
$2200 a $2500 doacutelares Nos indica que el rango de precios a pagar por un frasco de
90 comprimidos seria entre $1800 y $2500 Doacutelares
TABLA Nordm 27 iquestCuaacutento estar iacutea d ispuesto a pagar por una presentac ioacuten de 60 compr imidos
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 ENTRE $7 Y
$10
128 60
2 ENTRE $11 Y
$14
80 37
3 ENTRE $15 Y
$17
7 3
TOTAL 215 100
TABLA Nordm 28 iquestCuaacutento estar iacutea d ispuesto a p agar
por una presentac ioacuten de 90 compr imidos
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 ENTRE $18 Y
$21
113 49
2 ENTRE $22 Y
$25
117 51
3 ENTRE $26 Y
$29
0 0
TOTAL 230 100
128 60
80 37
7 3
GRAFICO Nordm 20 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de 60 comp
Entre $7 y $10
Entre $11 y $14
Entre $ 15 y $ 17
113 49
117 51
0 0
GRAacuteFICO Nordm 21 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto
a pagar por una presentacioacuten de 90 comp
Entre $18 y $ 21
Entre $ 22 y $ 25
Entre $ 26 y $ 29
40
153 120 comprimidos Entre $30 y $33_____Entre $34 y
$37_____Entre $38 y $41_____
Anaacutelisis Un 53 estariacutean dispuesto a pagar entre $3000 a $3300 y un 44 entre
$3400 a $3700 doacutelares Nos indica que el rango de precios a pagar por un frasco de
120 comprimidos seriacutea entre $3000 y $3700 Doacutelares
16 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de sobre bebible
Objetivo Determinar el precio sugerido por el consumidor en las diferentes
presentaciones de sobres bebibles
161 25 sobres Entre $7 y $10______ Entre $11 y $14_____Entre
$15 y $17_____
Anaacutelisis Un 67 estariacutean dispuesto a pagar entre $700 a $1000 y un 29 entre
$1100 a $1400 doacutelares Nos indica que el rango de precios a pagar por 25 sobres
bebibles seriacutea entre $700 y $1400 Doacutelares
TABLA Nordm 29 iquestCuaacutento estar iacutea d ispuesto a pagar
por una presentac ioacuten de 120 compr imidos
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 ENTRE $30 Y
$33
121 53
2 ENTRE $34 Y
$37
99 44
3 ENTRE $38 Y
$41
7 3
TOTAL 227 100
TABLA Nordm 30 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de sobres
bebibles de 25 sobres
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 ENTRE $7 Y
$10
110 67
2 ENTRE $11 Y
$14
48 29
3 ENTRE $15 Y
$57
7 4
TOTAL 165 100
121 53
99 44
7 3
GRAacuteFICO Nordm 22 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a
pagar por un presentacioacuten de 120 comp
Entre $30 y $33
Entre los $34 y $37
Entre los $38 y $41
110 67
48 29
7 4
GRAacuteFICO Nordm 23 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a
pagar por una presentacioacuten de sobres bebibles de 25 sobres
Entre $7 y $ 10
Entre $ 11 y $ 14
Entre $ 15 y $ 27
41
162 60 sobres Entre $18 y $21_____Entre $22 y $25_____Entre
$26 y $29_____
Anaacutelisis Un 51 estariacutean dispuesto a pagar entre $1800 a $2100 y un 47 entre
$2200 a $2500 doacutelares Indica que el rango de precios a pagar por 60 sobres
bebibles seria entre $1800 y $2500 Doacutelares
163 90 sobres Entre $30 y $33_____Entre $34 y $37_____Entre
$38 y $41_____
Anaacutelisis Un 50 estariacutean dispuesto a pagar entre $3000 a $3300 y un 44 entre
$3400 a $3700 doacutelares Indica que el rango de precios a pagar por 90 sobres
bebibles seria entre $3000 y $3700 Doacutelares
TABLA Nordm 31 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de sobres
bebibles de 60 sobres
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 ENTRE $18 Y
$21
88 51
2 ENTRE $22 Y
$25
80 47
3 ENTRE $26 Y
$29
4 2
TOTAL 172 100
TABLA Nordm 32 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de sobres
bebibles de 90 sobres
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 ENTRE $30 Y
$33
91 50
2 ENTRE $34 Y
$37
80 44
3 ENTRE $38 Y
$41
11 6
TOTAL 172 100
88 51
80 47
4 2
GRAacuteFICO Nordm 24 iquestCuanto estariacutea dispuesto a
pagar por una presentacioacuten de sobres bebibles de 60 sobres
Entre $ 18 y $ 21
Entre $22 y $ 25
Entre $26 y $ 29
91 50 80
44
11 6
GRAacuteFICO Nordm 25 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a
pagar por una presentacioacuten de sobres bebibles de 90 sobres
Entre $30 y $33
Entre $34 y $37
Entre $38 y $41
42
17 iquestConoce queacute son los antioxidantes
Si____ No____
Objetivo Determinar el nivel de conocimiento del mercado hacia los antioxidantes
Anaacutelisis Un 58 de la poblacioacuten tiene conocimiento sobre lo que son los
antioxidantes es necesario introducir a la poblacioacuten el termino antioxidante y esto se
tomaraacute en cuenta en el momento de realizar la promocioacuten de nuestro producto
18 iquestConoce los beneficios de los antioxidantes en el organismo
Si_____ No____
Objetivo Determinar el nivel de conocimiento del mercado sobre los beneficios de los
antioxidantes en el organismo
Anaacutelisis Un 46 de la poblacioacuten tiene conocimiento sobre los beneficios de los
antioxidantes en el organismo esto es necesario tomarlo en cuenta en el momento
de realizar la promocioacuten de nuestro producto
TABLA Nordm 33 iquestConoce queacute son los antiox idantes
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 SI 164 58
2 NO 121 42
TOTAL 285 100
Tabla Nordm 34 iquestConoce los benefic ios de los antiox idantes en el organismo
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 SI 132 46
2 NO 153 54
TOTAL 285 100
164 58
121 42
GRAacuteFICO Nordm 26 iquestConoce queacute son los antioxidantes
SI
No
132 46
153 54
GRAacuteFICO Nordm 27 iquestConoce los beneficios de
los antioxidantes en el organismo
Si
No
43
19 iquestSabiacutea usted que el chile jalapentildeo tiene propiedades antioxidantes
Si______ No_____
Objetivo Determinar el nivel de conocimiento del mercado hacia los propiedades del
chile jalapentildeo
Anaacutelisis Un 82 de la poblacioacuten no tiene conocimiento sobre las propiedades
antioxidantes del chile jalapentildeo es de tomar en cuenta en el momento de realizar la
promocioacuten de nuestro producto
20 Estariacutea interesado en comprar un multivitamiacutenico con propiedades
antioxidantes derivado del chile jalapentildeo
Si____ No____
Objetivo Determinar el intereacutes del consumidor en nuestro producto
Anaacutelisis Un 72 de la poblacioacuten estariacutea interesado en comprar un multivitamiacutenico
con propiedades antioxidantes derivado del chile jalapentildeo incluso cuando la gran
mayoriacutea desconociacutea las propiedades del chile jalapentildeo
TABLA Nordm 35 iquestSabiacutea usted que el chile ja lapentildeo t iene propiedades antiox idantes
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 SI 51 18
2 NO 234 82
TOTAL 285 100
TABLA Nordm 36 Estar iacutea interesado en comprar un mult iv itamiacuten ico con propiedades ant iox idantes
der ivado del ch ile ja lapentildeo
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 SI 205 72
2 NO 80 28
TOTAL 285 100
51 18
234 82
GRAacuteFICO Nordm 28 iquestSabiacutea usted que el chile jalapentildeo tiene propiedades
antioxidantes
Si
No
205 72
80 28
GRAacuteFICO Nordm 29 Estariacutea interesado en comprar un multivitamiacutenico con
propiedades antioxidantes derivado del chile jalapentildeo
Si
No
44
234 ANAacuteLISIS DE RESULTADO DE ENCUESTAS PARA DISTRIBUIDORES
MAYORISTAS
Se disentildeoacute un cuestionario en el que se recopiloacute informacioacuten vital de todos los
aspectos importantes como lo son el producto plaza precio y promocioacuten A
continuacioacuten se presenta la estructura del cuestionario24 a distribuidores
(Drogueriacuteas) asiacute como la tabulacioacuten de los datos obtenidos y los resultados de la
encuesta
1 iquestCon queacute frecuencia compra suplementos multivitamiacutenicos para su
negocio
Objetivo Identificar la periodicidad en que deberaacute proveerse a los distribuidores
Cada semana_____ Cada mes______ Cada tres meses_____
Anaacutelisis El 58 compra cada tres meses los multivitamiacutenicos nos indica la
frecuencia en la que se les abasteceraacute nuestro producto
24
Cuestionario VER ANEXO 5 Encuesta Distribuidor (Drogueriacuteas)
TABLA Nordm 37 iquestCon queacute frecuencia compra suplementos mult iv itamiacutenicos para su
negocio
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 CADA
SEMANA
0 0
2 CADA MES 67 42
3 CADA TRES
MESES
93 58
TOTAL 160 100
0 0
67 42 93
58
GRAacuteFICO Nordm 30 iquestCon queacute frecuencia
compra multivitaminicos para su negocio
Cada semana
Cada mes
Cada tres meses
45
2 iquestQueacute presentacioacuten de multivitamiacutenicos se vende con mayor frecuencia
Objetivo Determinar queacute tipo de presentacioacuten posee maacutes demanda
Comprimidos_____ Sobre bebible_____
Anaacutelisis El 71 de la poblacioacuten entrevistada prefiere los comprimidos Esto nos
indica la presentacioacuten la cual nuestra investigacioacuten se basara no dejando a lado la
presentacioacuten de sobres bebibles para un futuro
3 iquestSus proveedores son nacionales o extranjeros
Objetivo Conocer la procedencia del producto
Nacionales_____ Extranjeros_____ Ambos_____
Anaacutelisis El 85 de la poblacioacuten entrevistada prefiere proveedores nacionales como
extranjeros y un 14 solo nacional esto nos indica que hay un 93 que manejan
proveedores nacionales los que seriacutean nuestros clientes potenciales
TABLA Nordm 38 iquestQueacute presentacioacuten de mult iv itamiacutenicos se venden con mayor frecuencia
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 COMPRIMIDO 114 71
2 SOBRE
BEBIBLE
46 46
TOTAL 160 100
TABLA Nordm 39 iquestSus proveedores son nacionales o extranjero
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 NACIONALES 14 9
2 EXTRANJEROS 13 8
3 AMBOS 133 83
TOTAL 160 100
114 71
46 29
GRAacuteFICO Nordm 31 iquestQueacute presentaciograven de
multivitamiacutenicos se vende maacutes
Comprimido
Sobre bebible
14 9 13
8
133 83
GRAacuteFICO N 32 iquestSus proveedores son nacionales
extranjeros o ambos
Nacionales
Estranjeros
Ambos
46
4 iquestQueacute tipo de incentivos prefiere de parte del proveedor
Objetivo conocer la preferencia del distribuidor en el momento de negociar un
incentivo
Bandeo_____ Descuento_____ Incentivo por ventas_____ Bonificacioacuten_____
Precios escalonados_____
Anaacutelisis El 87 de la poblacioacuten entrevistada prefiere el incentivo del descuento y un
13 incentivos por ventas lo cual nos define las herramientas que ocuparemos para
proponer nuestros productos
5 iquestQueacute tipo de multivitamiacutenico distribuyen con mayor frecuencia
Objetivo Conocer las preferencias del mercado en cuanto a la procedencia de los
multivitamiacutenicos
Naturales_____ Sinteacuteticos_____
Anaacutelisis El 81 de los productos son
sinteacuteticos pero este porcentaje es porque la mayoriacutea de las marcas del mercado son
multivitamiacutenas sinteacuteticas esto es beneficioso ya que hay poca competencia para
nuestro producto
TABLA Nordm 40 iquestQueacute t ipo de incent ivos pref iere de parte de l proveedor
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 DESCUENTOS 139 87
2 INCENTIVOS POR
VENTAS
21 13
3 BONIFICACIONES 0 0
4 PRECIOS
ESCALONADOS
0 0
TOTAL 160 100
TABLA Nordm 41 iquestQueacute t ipo de mult iv itamiacutenicos distr ibuye con mayor frecuencia
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 NATURALES 42 19
2 SINTETICOS 118 81
TOTAL 160 100
139 87
21 13 0
0
0 0
GRAacuteFICO Nordm 33 iquestQue tipo de incentivos
prefiere de parte del proveedor
Descuentos
incentivos por ventas
Bonificaciones
Precios escalonados
30 19
130 81
GRAacuteFICO Nordm 34 iquestQue tipo de
multivitamiacutenico distribuye con mayor frecuencia
Naturales
Sinteticos
47
6 iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al escoger los
multivitamiacutenicos que distribuye
Objetivo Identificar los aspectos maacutes importantes para los distribuidores al momento
de obtener el producto
Precio_____ Calidad_____ Confianza de marca_____
Anaacutelisis Los aspectos maacutes importantes a considerar de parte de los distribuidores al
momento de escoger los multivitamiacutenicos es el precio con un 48 y un 35 calidad
esto se observa de buena manera en nuestro proyecto ya que demuestra que no
existe una tendencia de fidelidad a las marcas
7 iquestDistribuiriacutea en su negocio multivitamiacutenicos a base de chile jalapentildeo
Objetivo Identificar a la poblacioacuten que estariacutea dispuesta a distribuir otras opciones
para el consumidor final
Si_____ No_____
Anaacutelisis Un 100 de los entrevistados
estaacuten interesados en la distribucioacuten del multivitamiacutenico a base de chile jalapentildeo Ya
que mencionan conocer que la tendencia del mercado va enfocado en los productos
naturales
TABLA Nordm 42 iquestCuaacuteles son los criter ios en los que basa su decis ioacuten al escoger los
mult iv itamiacutenicos que distr ibuye
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 PRECIO 77 48
2 CALIDAD 56 35
3 CONFIANZA
DE MARCA
27 17
TOTAL 160 100
TABLA Nordm 43 iquestDistr ibuiriacutea en su negocio Mult iv itamiacutenicos a base de Chile Jalapentildeo
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 SI 160 100
2 NO 0 0
TOTAL 160 100
77 48
56 35
27 17
GRAacuteFICO 35 iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al escoger los multivitamiacutenicos que distribuye
Precio
Calidad
Confianza de marca
160 100
0 0
GRAacuteFICO Nordm 36 iquestDistribuiriacutea en su negocio
multivitamiacutenicos a base de chile jalapentildeo
Si
No
48
8 iquestCuaacutel es la forma de pago hacia sus proveedores
Objetivo Determinar el tiempo de recuperacioacuten de la inversioacuten pro venta
Contado_____ Creacutedito_____
Anaacutelisis Un 100 de los entrevistados ocupan el creacutedito como forma de pago esta
informacioacuten es muy importante ya que regula de cierta manera el flujo de efectivo
que tendraacute nuestro proyecto
81 Si su respuesta es creacutedito iquestA cuaacutentos diacuteas paga
30 diacuteas_____ 60 diacuteas_____ 90 diacuteas_____ maacutes de 90 diacuteas______
Anaacutelisis Estos porcentaje definiraacute la forma en que tendremos nuestros ingresos en
nuestro flujo de efectivo
160 100
0 0
GRAacuteFICO Nordm 37 iquestCuaacutel es la forma de
pago hacia sus proveedores
CREDITO
CONTADO
TABLA Nordm44 iquestCuaacutel es la forma de pago hacia sus proveedores
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 CREDITO 160 100
2 CONTADO 0 0
TOTAL 160 100
TABLA Nordm45 iquestA cuaacutentos diacuteas paga
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 30 DIAS 0 0
2 60 DIAS 0 0
3 90 DIAS 139 87
4 MAS DE 90 DIAS 21 13
TOTAL 160 100
0 0
0 0
139 87
21 13
GRAacuteFICO Nordm 38 iquestA cuaacutentos diacuteas paga
30 dias
60 dias
90 dias
o mas
49
9 iquestQueacute cantidad normalmente contiene las cajas de los productos
multivitamiacutenicos que usted distribuye
Cajas de 12 frascos_____ Cajas de 24 frascos_____ Cajas de 36
frascos_____
Objetivo Determinar la cantidad necesaria en la que nuestro producto se empacaraacute
de acuerdo a los requerimientos de los distribuidores
Anaacutelisis El 85 prefiere el empaque de 36 cajas esto definiraacute los requerimientos de
las presentaciones de nuestro paquete y requerimientos para mantenerlos en nuestra
bodega de producto terminado
0 0
5 3
155 97
GRAacuteFICO N 39 iquestQueacute cantidad
normalmente contiene las cajas de los productos multivitamiacutenicos que usted
distribuye
CAJAS DE 12 FRASCOS
CAJAS DE 24 FRASCOS
CAJAS DE 36 FRASCOS
TABLA Nordm 46 iquestQueacute cantidad normalmente contiene las cajas de los productos
mult iv itamiacutenicos que usted distr ibuye
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 CAJAS DE 12
FRASCOS
0 0
2 CAJAS DE 24
FRASCOS
5 15
3 CAJAS DE 36
FRASCOS
155 85
TOTAL 160 100
50
24 ANAacuteLISIS DE LA DEMANDA
Para establecer paraacutemetros sobre la demanda del producto en estudio en el
mercado se fundamenta en las encuestas realizadas a consumidores de productos
varios Por medio de estas encuestas se ha tratado de determinar la posicioacuten del
producto en el mercado y poder asiacute proyectarlo haciacutea el futuro Ademaacutes saber si el
proyecto que se desarrolla tendraacute resultados satisfactorios
Seguacuten Gabriel Baca Urbina nuestra demanda queda clasificada de la siguiente
manera En relacioacuten con su necesidad se determinoacute que es una demanda de bien
social y nacionalmente necesario ya que son los que la sociedad requiere para su
desarrollo y crecimiento
En relacioacuten con su temporalidad se determinoacute que es del tipo continuo ya que
permanece por varios periodos normalmente en crecimiento
De acuerdo a su destino se determina que son bienes intermedios o industriales ya
que estos requieren alguacuten procesamiento para ser bienes de consumo como lo es la
extraccioacuten de los componentes vitamiacutenicos del chile jalapentildeo
241 CAacuteLCULO DE LA DEMANDA
En base a los datos obtenidos de las encuestas se establece una demanda actual y
se proyecta a futuro seguacuten los antildeos de estudio
El cuestionario brinda la intencioacuten de compra de los clientes potenciales para los
multivitamiacutenicos extraiacutedos del chile jalapentildeo por medio de eacutesta es posible determinar
la demanda potencial actual Seguacuten la pregunta 3 del cuestionario realizado a los
consumidores finales existe un 86 de intencioacuten de compra de multivitamiacutenicos ya
que es el porcentaje de personas que los consumen este porcentaje se multiplica
por la poblacioacuten que tiene una edad de 25 a maacutes antildeos25 y obtenemos segmento que
se espera incursionar y se muestra en la siguiente tabla
25
VER ANEXO 6 Tabla de poblacioacuten de 25 antildeos a maacutes
51
Ya obtenida nuestra poblacioacuten meta hacemos uso de los porcentajes de consumo
seguacuten las preguntas 8 9 y 10 de nuestra encuesta a consumidores finales y
obtenemos nuestra demanda en mg de multivitamiacutenas
En la pregunta nuacutemero 8 de nuestra encuesta a consumidores finales se determina
los intervalos de consumo anualmente
El la pregunta nuacutemero 9 determinamos el contenido en mg de los comprimidos de
multivitamiacutenico a fabricar
La pregunta nuacutemero 10 determinamos la doacutesis maacutes ocupada por los consumidores
TABLA Nordm 48 Total de consumo anual de comprimidos
A B= A x 025 C= A x 030 D= A x 045 E=((Bx90)+(Cx180)+(Dx360))x 4
ANtildeO Consumidores de
multivitamiacutenicos
Consumo
diario por 3
meses (25)
Consumo
diario por 6
meses (30)
Consumo
diario por un
antildeo (45)
Total comprimidos que consumen
en 1 antildeo con una doacutesis de 4
comprimidos
2005 2243254 560814 672976 1009464 2140064630
2006 2282511 570628 684753 1027130 2177515765
2007 2328054 582013 698416 1047624 2220963077
2008 2360753 590188 708226 1062339 2252158363
2009 2399039 599760 719712 1079567 2288682892
TABLA Nordm 47 Consumidores potenciales de multivitamiacutenicos con propiedades antioxidantes
A B C = AxB
ANtildeO Poblacioacuten x antildeo arriba de
los 25 antildeos
De aceptacioacuten del
producto
Consumidores potenciales de
multivitamiacutenicos
2005 2608435 86 2243254
2006 2654083 86 2282511
2007 2707039 86 2328054
2008 2745062 86 2360753
2009 2789580 86 2399039
52
A continuacioacuten se encontraraacute la demanda en kg de multivitamiacutenico multiplicando por
el contenido que es de 350 mg el cual fue determinado por la doacutesis maacutes frecuente
En la pregunta nuacutemero 10 de nuestra encuesta de consumidores finales y el
resultado de esto se convertiraacute a Kg
TABLA Nordm 49 Total de consumo anual en Kg de multivitamiacutenicos
A B=A x 350 C= B1000000
ANtildeO Total comprimidos que consumen en 1
antildeo con una doacutesis de 4 comprimidos
Comprimidos por su
Contenido en mg (350
mg)
en Kg
2005 2140064630 749023E+11 74902262
2006 2177515765 762131E+11 76213052
2007 2220963077 777337E+11 77733708
2008 2252158363 788255E+11 78825543
2009 2288682892 801039E+11 80103901
242 PROYECCIONES OPTIMISTAS Y PESIMISTAS DE LA DEMANDA
Teniendo los datos de la demanda nacional de multivitamiacutenicos obtenidos en la tabla
No 46 con la demanda en el periodo comprendido entre los antildeos 2005 a 2009 se
estimaraacute la demanda para los antildeos 2010 a 2020
Se utilizaron diferentes meacutetodos para calcular la demanda Entre los diferentes
procedimientos utilizados estaacuten
Meacutetodo Lineal
Meacutetodo Cuadraacutetica
Meacutetodo Cuacutebico
Meacutetodo Logariacutetmico
Meacutetodo Exponencial
53
Se obtuvo el siguiente resultado de la expresioacuten siguiente
Y= 52431515 + 1080825X - 25188X2
Todos los caacutelculos se realizaron en Excel Se optoacute por el meacutetodo de regresioacuten
cuadraacutetica26 debido a que comparado con los demaacutes el iacutendice de correlacioacuten era el
maacutes cercano a la unidad aunque la regresioacuten cubica era igual pero se eligioacute por la
cuadraacutetica ya que se ajusta de mejor manera a nuestra demanda Con la expresioacuten
anterior se trata de pronosticar la demanda futura de los multivitamiacutenicos extraiacutedos
del chile jalapentildeo con propiedades antioxidantes Y empleando la foacutermula se
obtiene el siguiente resultado el cual se observa en la tabla siguiente
TABLA Nordm 50 Proyeccioacuten de la demanda optimista y pesimista del consumo de multivitamiacutenicos en El Salvador
ANtildeO X INFLACIOacuteN
OPTIMISTA
DEMANDA
OPTIMISTA
INFLACIOacuteN
PESIMISTA
DEMANDA
PESIMISTA
2011 600 530 54935183 730 53774989
2012 700 550 55531109 750 54355847
2013 800 570 56076516 770 54887195
2014 900 590 56571708 790 55369334
2015 1000 610 57016986 810 55802567
2016 1100 630 57412653 830 56187196
2017 1200 650 57759011 850 56523524
2018 1300 670 58056362 870 56811852
2019 1400 690 58305008 890 57052484
2020 1500 710 58505252 910 57245720
A continuacioacuten se muestra el graacutefico comprativo de la demanda
26
VER ANEXO 7 Tabla de resultado de correlaciones
54
243 ANAacuteLISIS DE LA OFERTA
Seguacuten un estudio sobre la caracterizacioacuten de los productos farmaceacuteuticos de la
Universidad de El Salvador sentildeala que en ldquo El Salvador la industria farmaceacuteutica
nacional no produce nuevas moleacuteculas sino que comercializa copias de los
medicamentos que otros desarrollan lo que existe es el posicionamiento de marcas
muchas veces ligadas al nombre de los laboratorios y drogueriacuteasrdquo tambieacuten sentildeala
que la apertura de cualquier establecimiento que se dedique a la comercializacioacuten de
medicamentos es responsabilidad de un organismo colegiado con representacioacuten de
los profesionales de salud Consejo Superior de Salud Puacuteblica CSSP previo a
dictamen a junta de vigilancia de la profesioacuten quiacutemico farmaceacuteutica JVQM seguacuten el
artiacuteculo 14 lit d) del coacutedigo de salud
En el estudio tambieacuten se cita que la fabricacioacuten de productos farmaceacuteuticos estaacute a
cargo de 72 laboratorios de los cuales 16 (22) concentran el 80 de la produccioacuten
nacional y estaacuten agrupados en una asociacioacuten conocida como Industrias de
Quiacutemicos Farmaceacuteuticos INQUIFAR Estos laboratorios fabrican tanto medicamentos
de prescripcioacuten de venta libre o sea de consumo popular que no requiere
prescripcioacuten meacutedica Asiacute como tambieacuten de prescripcioacuten meacutedica conocidos como de
ldquoliacutenea Eacuteticardquo
53000000
54000000
55000000
56000000
57000000
58000000
59000000
2008 2010 2012 2014 2016 2018 2020
GRAacuteFICO Nordm 40 Comparacioacuten de demadas
DEMAN OPTI DEMANDA PESI
55
En cuanto a precios el sector estaacute completamente liberado y son los agentes
econoacutemicos los que fijan los precios de los productos seguacuten las reglas de libre
competencia
Para el caso de las importaciones han experimentado un crecimiento anual
promedio de 99 triplicado en el valor de la exportacioacuten Este efecto esta propiciado
por una mayor demanda en el sector puacuteblico
A continuacioacuten se muestran los datos de las importaciones y la produccioacuten nacional
en kg para el segmento de multivitamiacutenicos
Fuente Ministerio de Economiacutea apartado de comercio exterior
60000000
61000000
62000000
63000000
64000000
65000000
66000000
67000000
68000000
0 1 2 3 4 5 6
CA
NTI
DA
D E
N K
g
ANtildeOS
GRAacuteFICO Nordm 41 OFERTA DE PRODUCTOS MULTIVITAMIacuteNICOS
TABLA Nordm 51 Datos histoacutericos de sobre produccioacuten e importacioacuten de multivitamiacutenicos
ANtildeO PRODUCCIOacuteN EN kg IMPORTACIONES EN Kg OFERTA
A B A+B
2005 23661171 37049866 60711037
2006 13187589 49419466 62607055
2007 22184385 42803288 64987673
2008 32403367 35043134 67446501
2009 27543667 39841894 67385561
56
Puede comprenderse a traveacutes de estos datos el importante crecimiento y la
oportunidad de lograr ofrecer productos farmaceacuteuticos efectivos para la salud de las
personas
2431 PROYECCIONES OPTIMISTA Y PESIMISTA DE LA OFERTA
Al igual que con las proyecciones de la demanda para las importaciones y
produccioacuten nacional se toma en cuenta la inflacioacuten pesimista y optimista ya que esta
influye en el poder adquisitivo de las personas
Tambieacuten de la misma manera partimos de nuestros datos histoacutericos a los cuales se
les aplican las ecuaciones de regresioacuten tomamos el coeficiente y la ecuacioacuten que se
acerque a la unidad y que mejor se ajuste a nuestros datos
Luego de realizar el anaacutelisis de regresioacuten de toma la ecuacioacuten de regresioacuten cuacutebica
Y = 5725316+3462723x-273979x3
TABLA Nordm 52 Proyeccioacuten de la oferta optimista y pesimista del consumo de multivitamiacutenicos en El Salvador
ANtildeO No OFERTA
PROYECTADA
en Kg
PERDIDA
OPTIMISTA
INFLACIOacuteN
OPTIMISTA
PERDIDA
PESIMISTA en Kg
INFLACIOacuteN
PESIMISTA
A B C D E
X y=a+bx+cx2 AC AE D
2011 6 68166254 3612811 530 4976137 730
2012 7 68067250 3743699 550 5105044 750
2013 8 67420288 3842956 570 5191362 770
2014 9 66225368 3907297 590 5231804 790
2015 10 64482490 3933432 610 5223082 810
2016 11 62191654 3918074 630 5161907 830
2017 12 59352860 3857936 650 5044993 850
2018 13 55966108 3749729 670 4869051 870
2019 14 52031398 3590166 690 4630794 890
2020 15 47548730 3375960 710 4326934 910
57
Con los datos obtenidos de nuestra ecuacioacuten de correlacioacuten y aplicaacutendoles las
inflaciones optimistas y pesimistas obtenemos nuestras peacuterdidas Luego esa perdida
la restamos a nuestra oferta proyectada y nos da como resultado las oferta
proyectada tanto pesimista como optimistas
TABLA Nordm 53 Proyeccioacuten de la oferta optimista y pesimista del consumo de multivitamiacutenicos en El Salvador
ANtildeO X OFERTA
OPTIMISTA
INFLACION
OPTIMISTA
En Kg
INFLACION
PESIMISTA
OFERTA
PESIMISTA
En Kg
2011 6 530 64553443 730 63190117
2012 7 550 64323551 750 62962206
2013 8 570 63577332 770 62228926
2014 9 590 62318071 790 60993564
2015 10 610 60549058 810 59259408
2016 11 630 58273580 830 57029747
2017 12 650 55494924 850 54307867
2018 13 670 52216379 870 51097057
2019 14 690 48441232 890 47400604
2020 15 710 44172770 910 43221796
58
2432 PROYECCIOacuteN DE LA DEMANDA POTENCIAL INSATISFECHA
Dados los tiempos de crisis se tomaraacute el peor de los escenarios por lo tanto para la
demanda potencial insatisfecha se obtiene de la resta de la proyeccioacuten de la
demanda pesimista menos la proyeccioacuten de la oferta total pesimista
TABLA Nordm 54 Proyeccioacuten de la demanda potencial insatisfecha
ANtildeO DEMANDA PESIMISTA
En Kg
OFERTA
PESIMISTA En Kg
DEMANDA INSATISFECHA
PESIMISTA En Kg
A B C=A-B
2011 75284991 63190117 12094874
2012 76098195 62962206 13135989
2013 76842084 62228926 14613158
2014 77517082 60993564 16523518
2015 78123612 59259408 18864204
2016 78662097 57029747 21632350
2017 79132960 54307867 24825093
2018 79536624 51097057 28439567
2019 79873513 47400604 32472909
2020 80144049 43221796 36922254
0
100000
200000
300000
400000
2010 2015 2020 2025
GRAacuteFICO Nordm 42 DEMANDA INSATISFECHA PESIMISTA
DEMANDA INSATISFECHA PESI
59
25 ANAacuteLISIS DE PRECIOS
Competidores indirectos se han identificado los competidores indirectos que por la
naturaleza del producto ofertan al mercado casi las mismas caracteriacutesticas en este
caso el factor diferenciador es que estos productos son de caraacutecter sinteacuteticos los
cuales se muestra en la tabla siguiente
TABLA Nordm 55 Precios de competencia indirecta27
MARCA LABORATORIO PRECIO PRESENTACIOacuteN NATSINT CLASE
VIFRON Biokemical $599 90 comprimidos SINT Multivitamiacutenas
INMUNACE Vitabiotics $1826 90 comprimidos SINT Multivitamiacutenas
VITAL FUERTE Farmamedica $598 90 comprimidos SINT Multivitamiacutenas
MENOPACE Vitabiotics $1776 90 comprimidos SINT Multivitamiacutenas
FOSKROL Biokemical $516 90 comprimidos SINT Multivitamiacutenas
MEGAMAN GNC $1100 90 comprimidos SINT Multivitamiacutenas
Los competidores directos comparten las mimas caracteriacutesticas del muestro
resaltando su valor diferenciador que son extraiacutedos de fuentes naturales los cuales
se muestran en la tabla siguiente
TABLA Nordm 56 Precios de competencia directa28
MARCA LABORATORIO PRECIO PRESENTACION NATSINT CLASE
UTRA
DOCEPLEX
Lab VIJOSA $1560 90 comprimidos NAT Multivitamiacutenas
VITAL CHOICE Vital seefood $1299 90 comprimidos NAT Vitamina E
VISATIL Lab Suizos $1383 90 comprimidos NAT Omega 3
NUTRILITE Amway $1400 90 comprimidos NAT Multivitamiacutenas
27
Fuente Farmacias MEYCOS
28 Fuente Farmacias MEYCOS
60
Teniendo cada uno los precios se puede calcular un promedio para utilizarlo como
un paraacutemetro de los precios que se desean manejar
Precio Promedio en presentacioacuten de 90 unidades para productos sinteacuteticos
$1236
Precio promedio en presentacioacuten de de 90 unidades para productos naturales
$1311
Para las presentaciones de multivitamiacutenicos se considera que un precio competitivo
con respecto a la competencia y a las encuestas realizadas en donde los
consumidores fijaron los rangos de precios que podiacutean pagar por un multivitamiacutenico
26 COMPETIDORES PROVEEDORES ACTUALES
Laboratorios Farmaceacuteuticos
En El Salvador existen un total de 72 laboratorios farmaceacuteuticos los cuales producen
tanto para el mercado local como para exportacioacuten La exportacioacuten de productos
farmaceacuteuticos para el antildeo 2005 representoacute cerca de un 28 de la produccioacuten
nacional Estos laboratorios en su gran mayoriacutea tienen drogueriacuteas y cadenas de
farmacias es decir que presentan una integracioacuten vertical de la cadena del mercado
de medicamentos De acuerdo con INQUIFAR los 17 laboratorios asociados
representan el 70 de las ventas locales y el 90 de las exportaciones El listado
de estos los laboratorios se presenta a continuacioacuten
Listado de laboratorios que representan el 70 del mercado29
LABORATORIOS LAFAR
LABORATORIOS LAIacuteNEZ
ANCALMO INTERNACIONAL
LABORATORIOS LOacutePEZ-DAVIDSON
LABORATORIOS COFASA
LABORATORIOS VIJOSA
LABORATORIOS MARCELLI
29
FUENTE INQUIFAR
61
LABORATORIO PHARMATOR
LABORATORIOS FERSON
LABORATORIOS TERAMED
LABORATORIOS SOPERQUIMIA
DROGERIA Y LABORATORIO FALMAR
LABORATORIOS ARSAL
INDUSTRIAS QUIMICAS
MEDITECH LABORATORIES
ANCALMO INTERNACIONAL
CORPORACION BONIMA
27 CANALES DE DISTRIBUCIOacuteN EMPLEADOS
En este apartado se analizaraacute el canal de distribucioacuten maacutes conveniente para hacer
llegar el producto a todos los consumidores potenciales Los multivitamiacutenicos son
bienes dirigidos a los consumidores pero se hace uso de intermedios para llegar a
ellos por su regulacioacuten de venta
El proyecto de anaacutelisis para la extraccioacuten de las propiedades antioxidantes del chile
jalapentildeo y otros compuestos funcionales se simplifica en un multivitamiacutenico y este
anaacutelisis se orienta a una produccioacuten masiva del producto para poder comercializarlo
a nivel nacional y extranjero se ve necesario contar con intermediarios que lleven el
producto al consumidor final de una manera raacutepida y eficiente como se muestra en la
siguiente figura
Laboratorio
Fabricante
Drogueriacutea
Farmacia
Consumidor
Final
62
28 PROMOCIOacuteN Y PUBLICIDAD
Publicidad
Los lineamientos utilizados para la comercializacioacuten de nuestro multivitamiacutenico con
propiedades antioxidantes extraiacutedo del chile jalapentildeo se realizaraacuten directamente a
clientes potenciales y por comunicacioacuten publicitaria como
Radio
Prensa
Hojas volantes
Promocioacuten
Para prevalecer en el mercado esperamos proyectarnos con planes publicitarios
Nuestra compantildeiacutea es una empresa innovadora puesto que queremos proyectar lo
saludable de nuestro producto Utilizando las siguientes estrategias
Producto 100 natural
Precios excelentes
Facilidades de pago para los clientes
Evaluar seleccionar y planificar los medios de comunicacioacuten a utilizar para
expresar la imagen y promociones de los productos para incentivar a las
personas a comprarlos mediante una comparacioacuten de multivitamiacutenicos
sinteacuteticos y naturales
Disentildear el proceso adecuado a seguir para la comunicacioacuten personal
mediante reuniones y capacitaciones con los clientes potenciales sobre la
importancia del producto su calidad y lo favorable para la salud con el objeto
de construir una actitud positiva que facilite la compra a corto plazo o largo
plazo
63
29 REQUISITOS A SEGUIR PARA LA EXPORTACIOacuteN DEL MULTIVITAMIacuteNICO
EXTRAIacuteDO DEL CHILE JALAPENtildeO
291 REQUISITOS PARA REGISTRARSE COMO EXPORTADOR
Lugar Oficina del Centro de Traacutemites de Exportacioacuten (CENTREX) ubicada
en el Edificio Principal del Banco Central de Reserva de El Salvador (BCR)
situado sobre la Alameda Juan Pablo II entre 15ordf y 17ordf Avenida Norte San
Salvador
Tarifa Sin costo
Teleacutefonos (503) 2281-8087 al 90 y 2281-8131 8287
Fax 2281-8086
Correo Electroacutenico centrexbcrgobsv
Horario de Atencioacuten De lunes a viernes de las 0900 am a 1230 pm y de
la 0115 a 0400 pm
Duracioacuten aproximada del traacutemite 1 hora
Responsable Emeacuterita Arely Castro de Flamenco
292 REQUISITOS PARA EFECTUAR EL TRAacuteMITE
A continuacioacuten se detallan los requisitos a cumplir para realizar la debida tramitacioacuten
de permisos de exportacioacuten
2921 SI ES PERSONA NATURAL
Anexar original y fotocopia de
1 Tarjeta de Registro de Exportador debidamente llena (debe retirarla en
oficinas del CENTREX)
2 Nuacutemero de Identificacioacuten Tributaria (NIT) actualizado como importador
(Debe solicitar previamente el NIT de importador en el Ministerio de hacienda)
64
3 Carneacute de Contribuyente del IVA
4 Documento Uacutenico de Identidad (DUI) Carneacute de Residente o Pasaporte del
exportador y de los funcionarios que autorizaraacuten las exportaciones en nombre
del exportador
5 Diario Oficial de la autorizacioacuten del Ministerio de Economiacutea para empresas en
Zona Franca Depoacutesito para Perfeccionamiento Activo o acogida a la Ley de
Reactivacioacuten de las Exportaciones
6 Resolucioacuten emitida por el Departamento Juriacutedico de la Direccioacuten General de
Aduanas donde se autoriza como Despachante de Aduanas a la persona que
firmaraacute las Declaraciones de Mercanciacuteas y actuar ante las diferentes Aduanas
del paiacutes
2921 SI ES EMPRESA
Anexar original y fotocopia de
1 Tarjeta de Registro de Exportador debidamente llena (debe retirarla en
oficinas del CENTREX)
2 Nuacutemero de Identificacioacuten Tributaria (NIT) actualizado como importador
(Debe solicitar previamente el NIT de importador en el Ministerio de hacienda)
3 Carneacute de Contribuyente del IVA
4 Escritura de Constitucioacuten de la empresa (Debidamente inscrita en el Centro
Nacional de Registros)
5 Punto de Acta yo Poder vigente de la representacioacuten legal de la empresa (si
de acuerdo a la Escritura de Constitucioacuten estaacute vencida u otros)
6 Documento Uacutenico de Identidad (DUI) Carneacute de Residente o Pasaporte del
Representante Legal y de los funcionarios que autorizaraacuten las exportaciones
en nombre de la empresa
7 Diario Oficial de la autorizacioacuten del Ministerio de Economiacutea para empresas en
Zona Franca Depoacutesito para Perfeccionamiento Activo o acogida a la Ley de
Reactivacioacuten de las Exportaciones
65
8 Resolucioacuten emitida por el Departamento Juriacutedico de la Direccioacuten General de
Aduanas donde se autoriza como Despachante de Aduanas a la persona que
firmaraacute las Declaraciones de Mercanciacuteas y actuar ante las diferentes Aduanas
del paiacutes
293 INFORMACIOacuteN IMPORTANTE A CONSIDERAR PARA EXPORTACIONES
A GUATEMALA
CENTREX transmite electroacutenicamente las exportaciones hacia las aduanas de
Guatemala por lo que le sugerimos
Para que el FAUCA sea aceptado por Guatemala el importador guatemalteco
debe estar inscrito en el Registro Tributario Unificado (RTU) de la
Superintendencia de Administracioacuten Tributaria (SAT) Los requisitos pueden
consultarlos en el sitio web de la SAT httpwwwsatgobgt
Cuando el FAUCA sea aceptado por la SAT en las casillas Nos 38 y 41 del
mismo se detallaraacuten el Nuacutemero de Aceptacioacuten e impuesto a pagar
En caso de no obtenerse la respuesta de la SAT impresa en las casillas
respectivas del FAUCA se puede consultar la informacioacuten de los impuestos a
pagar en el sitio web de la SAT - Transmisiones FAUCAS ingresando en la
casilla de correlativo el nuacutemero de aceptacioacuten de la Aduana de la operacioacuten
de exportacioacuten sin incluir las diagonales
Todo formulario transmitido y aceptado por el paiacutes de importacioacuten no debe ser
objeto de retransmisioacuten en los Centros de Digitacioacuten que se encuentran en las
cercaniacuteas de las fronteras del ingreso
El FAUCA que se transmite electroacutenicamente a Guatemala corresponde
UacuteNICAMENTE a exportaciones definitivas
66
294 PRECIO DE LOS TRAacuteMITES
El TLC a utilizar es Tratado de Libre Comercio Centroameacuterica - Repuacuteblica
Dominicana - Estados Unidos
295 REQUISITOS A SEGUIR PARA LA IMPORTACIOacuteN DE MULTIVITAMIacuteNICO
EN GUATEMALA
Original del registro sanitario extendido por la autoridad nacional competente
del paiacutes de origen o procedencia con las declaraciones adicionales cuando
corresponda
Original del Certificado de Origen emitido por la entidad competente del paiacutes
exportador los productos originales de los paiacuteses de Centroameacuterica deben
presentar en sustitucioacuten del certificado de origen el Formulario Aduanero
Uacutenico Centroamericano
Fotocopia de la Factura Comercial
Fotocopia del Conocimiento de Embarque
Fotocopia del Certificado de Libre Venta emitido por la autoridad oficial
competente
Fotocopia de los resultados de los anaacutelisis de laboratorio
Adherir los timbres de acuerdo al valor FOB declarado en la factura comercial
67
296 FORMULARIO ADUANERO UacuteNICO CENTROAMERICANO (FAUCA)30
Es el uacutenico documento exigible para amparar las mercanciacuteas objeto de libre comercio
en Centroameacuterica (Guatemala Honduras Nicaragua Costa Rica y El Salvador)
hace las veces de Certificado de Origen y de factura comercial y trasciende
fronteras
El FAUCA estaacute vigente a partir del 1 de junio de 1996 donde se incluyoacute la
certificacioacuten de origen
CENTREX transmite electroacutenicamente los FAUCAS hacia las aduanas de
Guatemala por lo que le sugerimos
Para que el FAUCA sea aceptado por Guatemala el importador guatemalteco debe
estar inscrito en el Registro Tributario Unificado (RTU) de la Superintendencia de
Administracioacuten Tributaria (SAT) Los requisitos pueden consultarlos en el sitio web de
la SAT
httpwwwsatgobgt
Cuando el FAUCA sea aceptado por la SAT en las casillas de Impuestos
Internos y Autorizacioacuten Banco CentralVentanilla Uacutenica (Nos 38 y 41
respectivamente) se detallaraacuten los impuesto a pagar y el Nuacutemero de
Aceptacioacuten de la aduana guatemalteca adicionalmente CENTREX emite la
hoja de confirmacioacuten de Transaccioacuten Aceptada
En caso de no obtenerse la aceptacioacuten y los impuestos a pagar de SAT
(casillas No38 y 41 del FAUCA) se puede consultar esa informacioacuten en el
sitio web de la SAT - Transmisiones FAUCAS ingresando en la casilla de
correlativo el nuacutemero de aceptacioacuten de la Aduana de El Salvador sin incluir
las diagonales
Todo formulario transmitido y aceptado por el paiacutes de importacioacuten no debe ser
objeto de retransmisioacuten en los Centros de Digitacioacuten que se encuentran en las
cercaniacuteas de las fronteras del ingreso
30
VER ANEXO 8 Formulario aduanero uacutenico Centroamericano
68
El FAUCA que se transmite electroacutenicamente a Guatemala corresponde
UacuteNICAMENTE a exportaciones definitivas
297 CERTIFICADOS DE ORIGEN31
Son utilizados para comprobar documentalmente que una mercanciacutea califica como
originaria Dicha certificacioacuten debe contener nombre firma y sello del certificante y
podraacute ser avalado por la autoridad competente que cada Parte designe seguacuten
corresponda
El exportador que certifique el origen de las mercanciacuteas debe conservar durante un
periacuteodo miacutenimo de cinco (5) antildeos despueacutes de la certificacioacuten de las mismas todos
los registros contables y documentos que amparen estrictamente el origen de las
mercanciacuteas
Estos documentos son necesarios para gozar de trato preferencial o beneficiarse de
un Tratado de Libre Comercio en los paiacuteses con los que El Salvador ha suscrito
acuerdos convenios o tratados
CONCLUSIONES ESTUDIO DE MERCADO
El estudio de mercado no revela las preferencias de los consumidores de
multivitamiacutenicos en cuanto a su predileccioacuten de los comprimidos en
relacioacuten a los sobres bebible este es el primer paso para dar lugar a
nuestra presentacioacuten para sacar al mercado
De la informacioacuten generada de nuestras fuentes primarias obtenemos
nuestro consumo aparente el cual nos sirve para visualizar la cantidad de
personas que consumen multivitamiacutenicos en el rango de los 25 antildeos en
adelante
De ahiacute pasamos a apoyarnos en nuestras fuentes secundarias de las
cuales a traveacutes de datos estadiacutesticos podes encontrar nuestra demanda
potencial en el mercado de los multivitamiacutenicos
31
VER ANEXO 9 Certificados de origen
69
Teniendo ya nuestras fuentes primarias y secundarias las
interrelacionamos para dar lugar a nuestra demanda insatisfecha bajo un
escenario pesimista Esto se debe que dado las circunstancias de la crisis
econoacutemica la cual aun no presenta iacutendices alentadores a percibir mejoriacutea
al menos en un par de antildeos Por lo tanto al proyectar nuestra demanda
potencial insatisfecha podemos observar la oportunidad que hay en el
mercado para poder incursionar en este tipo de negocio con un producto
natural que sea capaz de competir de forma directa con otros productos
nacionales de caraacutecter natural Asiacute como de manera indirecta con otros
productos nacionales que sean de caraacutecter sinteacutetico
El mercado objeto a quien estaacute dirigido este producto es para personas
mayores de 25 antildeos ya que el proceso de oxidacioacuten empieza a partir de
los 40 antildeos y empeora despueacutes de los 60 con nuestro producto queremos
presentar una alternativa en el mercado de multivitamiacutenas naturales capaz
de prevenir este tipo de oxidacioacuten del organismo
70
3 CAPIacuteTULO 3 ESTUDIO TEacuteCNICO
Objetivo del estudio Elaborar un estudio teacutecnico sobre el proceso de
extraccioacuten de las propiedades antioxidantes del chile jalapentildeo
31 LOCALIZACIOacuteN OacutePTIMA DE LA PLANTA
Para determinar la localizacioacuten oacuteptima de nuestra planta cultivadora y elaboradora de
multivitamiacutenicos con propiedades antioxidantes extraiacutedos del chile jalapentildeo deben
considerarse factores de tipo econoacutemico teacutecnico ecoloacutegico etc
Se consideran en el presente estudio los siguientes aspectos
a) Requerimientos climaacuteticos
Temperaturas caacutelidas entre 20 y 29degC y entre 300 a 600 msnm (condiciones
oacuteptimas) pero produce muy buenos rendimientos con temperaturas de hasta 40degC y
desde 60 hasta 1600 msnm
Precipitacioacuten Preferible con 0 mm por problemas de peca bacteriana y otras
enfermedades pero se produce con precipitaciones de hasta 1200 mm en la
temporada de produccioacuten
Fecha de Siembra La mejor eacutepoca es todo el antildeo Hay unos meses que son menos
difiacuteciles pero se puede producir todo el antildeo con excelente rentabilidad
b) Requerimientos de suelos
De preferencia suelos francos pero produce muy bien en suelos pesados hasta
suelos arenosos Con suelos extremos (arcillosos o arenosos) se requiere un poco
maacutes de manejo pero tambieacuten produce bien
Preparacioacuten del suelo
El suelo se debe preparar unos 30 diacuteas antes de la siembra para poder
sembrar la barrera y que eacutesta del tamantildeo adecuado para trasplante del chile
La preparacioacuten del terreno debe hacerse por lo menos de 25 a 30 cm de
profundidad Primero arar y luego rastrear hasta dejar el mullido deseado
71
Dependiendo del tipo de suelo y si existe pie de arado o una capa
impermeable se deberaacute subsolar primero
Levantar las camas entre 25 y 30 cm por lo menos Si se piensa utilizar un
rotatiler las camas deben de ser auacuten maacutes altas para cuando pase el rotatiler la
cama quede del alto deseado Las camas altas tienen grandes ventajas
agronoacutemicas mejor drenaje mejor aireacioacuten (las raiacuteces necesitan oxiacutegeno) el
suelo esta suelto para que las raiacuteces exploren mejor etc Ventajas culturales
aplicacioacuten de herbicidas de contacto trasplante limpia a mano cosecha etc
Estas ventajas culturales se deben a que el alto de la cama le permite al
personal agacharse menos para realizar ciertas labores y hacen un trabajo
mejor y maacutes raacutepido La otra ventaja del uso de camas es que podemos solo
bordear (y pasar rotatiler con la conformadora de camas si lo desea) para
realizar la siembra de otro cultivo sin tener que volver arar lo cual nos abarata
los costos de preparacioacuten de suelo
Cuando tenemos suelos con pH aacutecido se deben encalar con suficiente
anticipacioacuten a la siembra (60 diacuteas) Si el lote estaacute en produccioacuten continuacutea
realizar una aplicacioacuten con el 50 de lo recomendado y despueacutes aplicar el
resto en la siembra de los cultivos subsiguientes (4 cultivos) Despueacutes de la
uacuteltima aplicacioacuten de cal se deben realizar aplicaciones pequentildeas con cada
siembra para evitar que se vaya acidificando de nuevo el suelo y mantener un
costo estable de encalado
El clima ideal se ubicariacutea en la zona norte de El Salvador especiacuteficamente los
departamentos de Cabantildeas Chalatenango Santa Ana Morazaacuten y Cuscatlaacuten
La Unioacuten excluyendo la costa por su humedad
c) Disponibilidad de insumos
Se requiere que el acceso a los insumos sea ininterrumpido y especialmente los
abonos insecticidas energiacutea y agua Por lo tanto se requiere que la planta esteacute
ubicada en las cercaniacuteas de zonas urbanas especiacuteficamente de municipios de cierto
tamantildeo de habitantes Ademaacutes si en alguacuten momento se tuviera una complicacioacuten del
cultivo seriacutea preferible que se encontrara lo maacutes cercano de Honduras ya que es un
72
gran productor de chile jalapentildeo y podriacuteamos abastecernos de productores
hondurentildeos para no contar con atrasos en la produccioacuten por falta de nuestra materia
prima
d) Proximidad a centros distribuidores
Las principales sedes de distribucioacuten de nuestro producto como lo definimos
anteriormente seraacuten las drogueriacuteas las cuales estaacuten localizadas en su gran mayoriacutea
en la zona para central del paiacutes seraacute necesario por lo tanto la planta debe estar
cercana a estos centros para minimizar los costos de flete comunicacioacuten y tambieacuten
de oportunidad pues ante la competencia existente cualquier falla en la entrega
implica que un competidor aventajaraacute
e) Acceso a infraestructura teacutecnica
Por lo explicado anteriormente razones de costo y competencia es sumamente
importante el acceso a una infraestructura vial (caminos cercanos a las grandes
ciudades) de servicios baacutesicos (principalmente electricidad y agua) comunicacional
y comercial
f) Caracteriacutesticas ecoloacutegicas favorables
En el caso del cultivo del chile jalapentildeo significa principalmente la estabilidad
climaacutetica asiacute como se menciono en los puntos que se refieren al clima y a suelos
g) Competencia existente en las zonas
Ya que en El Salvador no existe mayor competencia en lo que es el cultivo de chile
jalapentildeo esteacute puede estar en cualquier parte de la zona norte del paiacutes pero como
nuestro producto final lo hemos determinado como un multivitamiacutenico con
propiedades antioxidantes extraiacutedas del chile jalapentildeo y su comercializacioacuten seraacute a
traveacutes de drogueriacuteas los cuales por la ley reguladora de venta de la industria
farmaceacuteutica son los uacutenicos que pueden distribuir estos productos Se determina que
la planta puede estar ubicada en cualquier regioacuten de la zona norte del paiacutes
73
Meacutetodo de localizacioacuten por puntos ponderados
El meacutetodo a utilizar para determinar la localizacioacuten oacuteptima de la planta seraacute el meacutetodo
cualitativo por puntos tambieacuten conocido como el meacutetodo de criterios ponderados
Este consiste en asignar factores cualitativos a una serie de factores que se
consideran relevantes para la localizacioacuten Esto conduce a una comparacioacuten
cuantitativa de diferentes sitios Para lo cual se realizaraacuten los siguientes
procedimientos
Macro Localizacioacuten
Micro Localizacioacuten
311 MACROLOCALIZACIOacuteN32
La zona Norte de El Salvador cubre un aacuterea de 7500 kiloacutemetros cuadrados maacutes de
un tercio del territorio nacional Tiene una poblacioacuten de aproximadamente 850000
habitantes cerca del 12 del total del paiacutes en 94 municipalidades en los
Departamentos de Santa Ana Chalatenango Cuscatlaacuten Cabantildeas La Libertad
Morazaacuten San Miguel y La Unioacuten Es una fuente importante de agua energiacutea y
biodiversidad Cuatro centrales eleacutectricas funcionan a lo largo del riacuteo Lempa
produciendo un tercio de la electricidad del paiacutes el riacuteo Lempa tambieacuten suministra un
tercio del agua para la regioacuten metropolitana de San Salvador
Figura 1 Mapa de pobreza de El Salvador
32
FUENTEhttpwwwepridexorgindexphpoption=com_contentampview=articleampid=51ampItemid=83ampsub
menu=C2BFPor20quC3A920La20Zona20Norte
httpcomisioncivicademocraticaorgciudadessalvadorenasaspx
74
Tabla No 57 Actividad productiva de la zona norte
Aacuterea Geograacutefica Departamentos Actividad Productiva
Valle del Alto Lempa
y Nueva Concepcioacuten
Chalatenango Arroz ganado y laacutecteos
Humedales del
Cerroacuten Grande
Chalatenango Cuscatlaacuten
Cabantildeas
Pesca hortalizas y turismo
Las Pilas y Los
Planes
Chalatenango Hortalizas flores y
agroturismo
La Montantildeona Chalatenango Turismo y silvicultura
Cabantildeas San
Miguel
Cabantildeas ndash San Miguel Ganado laacutecteos mineriacutea y
comercio binacional
Norte de Morazaacuten Morazaacuten Turismo y silvicultura
Manantiales del
Norte
San Miguel Ganado y cafeacute
Norte de La Unioacuten La Unioacuten Ganado laacutecteos y comercio
binacional
Metapaacuten Santa Ana Ganado mineriacutea y turismo
Datos generales del departamento de Morazaacuten
Morazaacuten es un departamento de El Salvador ubicado en la zona oriental del paiacutes
Limita al Norte con la Repuacuteblica de Honduras al Sur y al Oeste con el departamento
de San Miguel y al Sur y al Este con el departamento de La Unioacuten Su cabecera
departamental es San Francisco Gotera Morazaacuten comprende un territorio de 1447
kmsup2 y cuenta con una poblacioacuten de 181285 habitantes
Economiacutea
Morazaacuten es junto con Cabantildeas y Chalatenango uno de los departamentos maacutes
pobres de El Salvador Como otras regiones que fueron afectadas por el conflicto
beacutelico de la deacutecada de los antildeos 1980 existe un importante nuacutemero de familias
receptoras de remesas familiares enviadas por parientes que se exiliaron durante la
guerra
La economiacutea de Morazaacuten es predominantemente agriacutecola En su territorio se cultiva
cantildea de azuacutecar cafeacute (en la zona de Joateca) henequeacuten aguacate pintildeas y frutas
75
ciacutetricas Tambieacuten es importante la crianza de ganado bovino y de aves de corral asiacute
como la fabricacioacuten artesanal de sombreros de palma objetos de tule y productos de
henequeacuten En Guatajiagua existe la tradicional produccioacuten de ollas y comales de
barro negro
Datos generales del departamento de Chalatenango
El departamento de Chalatenango se encuentra ubicado en la zona Central de la
Repuacuteblica de El Salvador limita con los departamentos de San Salvador La
Libertad Cuscatlaacuten Cabantildeas Santa Ana y con la Repuacuteblica de Honduras
Chalatenango posee una extensioacuten territorial de 201658 Km2 correspondiendo al
aacuterea rural 197978 Km2 y al aacuterea urbana 596 Km2 Cuenta con una poblacioacuten de
200645 habitantes (hombres 104683 - mujeres 95962)
Relieve y Economiacutea
Destacan en el departamento los riacuteos Lempa (1295 Kms) y Sumpul (770 Kms) los
embalses de Cerroacuten Grande y 5 de Noviembre y los cerros Montecristo (2418 m
SNM) y el Pital (273006 m SNM)
Chalatenango produce cafeacute hortalizas cereales ganado y aves de corral se dedica
a la pesca de manutencioacuten explotacioacuten de cal y genera energiacutea eleacutectrica
Figura 2 Departamento de Chalatenango
76
Datos del departamento de Cabantildeas
Cabantildeas es un departamento de la zona paracentral de El Salvador Su capital es
Sensuntepeque Esta regioacuten tiene muchas reservas naturales El departamento fue
nombrado en honor del poliacutetico centroamericano hondurentildeo Joseacute Trinidad Cabantildeas
y cuenta con 9 municipios y posee una poblacioacuten total de 214150 habitantes
El departamento de Cabantildeas es productor de cafeacute cantildea de azuacutecar pastos ajonjoliacute
plantas hortenses y frutiacutecola se dedica a la crianza de ganado a la industria de
alfareriacutea jarcia laacutecteos y a la explotacioacuten de minerales tales como el oro la plata y
el cobre
Para determinar las opciones de Macro Localizacioacuten se consideroacute la relacioacuten de
factores externos e internos que deben ser considerados para la determinacioacuten de la
macro localizacioacuten se tomaron como base varios factores importantes los cuales se
detallan a continuacioacuten
Tabla No 58 Macrolocalizacioacuten
A B C= AB D E=AD F G=AF
Chalatenango Cabantildeas Morazaacuten
No Factor Peso Calificacioacuten Porcentaje Calificacioacuten porcentaje Calificacioacuten Porcentaje
1 Clima 15 8 12 7 11 7 11
2 Suministro de
agua
20 8 16 7 14 8 16
3 Mercado
proveedor
25 8 20 8 20 7 18
4 Mano de Obra 30 9 27 8 24 8 24
5 Viacuteas de acceso 10 8 08 7 07 7 07
TOTAL 100 83 76 75
Para determinar las opciones de Macro Localizacioacuten se consideroacute la relacioacuten de
factores externos e internos que deben ser considerados para la determinacioacuten de la
macro localizacioacuten
77
Se considera conveniente que la planta de cultivo de chile jalapentildeo y procesamiento
de este para producir multivitamiacutenicos con propiedades antioxidantes este ubicada
dentro del departamento de Chalatenango en la zona norte de El Salvador tomando
como base la necesidad de mano de obra calificada y la cercaniacutea al Megatec
garantiza su calidad y disponibilidad ademaacutes el clima se debe contar con una
temperatura adecuada para el cultivo que oscila entre 20 y 30 ordmC y agregando que
estaacute en el centro del paiacutes facilitando de esta manera la distribucioacuten de nuestro
producto terminado
El criterio que se ha tenido para seleccionar el departamento de Chalatenango del
resto de los demaacutes es que eacuteste se encuentra en una zona estrateacutegica con respecto a
los proveedores y ademaacutes ya que este es un factor de eacutexito para la implementacioacuten
del proyecto
312 MICRO LOCALIZACIOacuteN
Es el estudio que se hace con el propoacutesito de seleccionar la comunidad y el lugar
exacto para instalar la planta de cultivo de chile jalapentildeo y procesamiento de este
para producir multivitamiacutenicos con propiedades antioxidantes siendo este sitio el que
permite cumplir con los objetivos de lograr la maacutes alta rentabilidad
Opciones de localizacioacuten
Las opciones de localizacioacuten en el departamento de Chalatenango se hacen respecto
a algunos de los factores que se pueden analizar a simple vista (como el transporte
mercado consumidor proveedor y el clima) lo cual presenta las siguientes
posibilidades
78
Tabla No 59 Microlocalizacioacuten
A B C= AB D E=AD F G=AF
San Ignacio Nueva Concepcioacuten Tejutla
No Factor Peso Calificacioacuten porcentaje Calificacioacuten Porcentaje Calificacioacuten Porcentaje
1 Clima 15 70 11 90 14 80 12
2 Suministro de
agua
20 70 14 90 18 80 16
3 Mercado
proveedor
25 90 23 90 23 90 23
4 Mano de Obra 30 80 24 90 27 80 24
5 Viacuteas de acceso 10 70 07 90 09 80 08
TOTAL 100 78 90 83
De acuerdo al anaacutelisis anterior se puede decir que la planta de cultivo de chile
jalapentildeo y procesamiento de este para producir multivitamiacutenicos con propiedades
antioxidantes se ubicaraacute en el municipio de Nueva Concepcioacuten Chalatenango
Direccioacuten Carretera CA03W hacia Nueva Concepcioacuten estacioacuten 23+850 parcelacioacuten
La Guara lote 22 Cantoacuten El Obrajito jurisdiccioacuten de Nueva Concepcioacuten Dpto de
Chalatenango El Salvador
Figura 3 Municipio de Nueva Concepcioacuten Chalatenango
79
32 DETERMINACIOacuteN DE LA CAPACIDAD INSTALADA OacutePTIMA DE LA PLANTA
Se conoce como tamantildeo de una planta o empresa la capacidad instalada de
produccioacuten de la misma Esta capacidad se expresa en la cantidad producida por
unidad de tiempo Es decir volumen peso valor o unidades de producto elaborados
por antildeo mes diacuteas por turnos y horas
La capacidad de un proyecto o empresa se expresa no en teacuterminos de la cantidad
de productos que se obtienen sino en funcioacuten del volumen de materia prima
321 TAMANtildeO DEL PROYECTO Y LA DEMANDA
Cuando se realizoacute el estudio de mercado se determinoacute la demanda insatisfecha de
multivitamiacutenicos a nivel nacional
Para determinar el porcentaje por el cual se pretende ingresar al mercado se
consideroacute un incremento anual del 002 a partir del segundo antildeo esto es debido a
que competiraacute solo con productos nacionales que sean naturales e indirectamente
siempre con productos nacionales de caraacutecter sinteacutetico
Dado que el proyecto se considera como una micro y pequentildea empresa el a
ingresar al mercado no podriacutea sobrepasar el presupuesto asignado y sobrepasar la
clasificacioacuten que se tiene para considerarse una MYPE
Tabla Nordm 60 Tamantildeo del proyecto y la demanda
ANtildeO DEMANDA INSATISFECHA PESMISTA
A TOMAR DE LA DEMANDA
PARTICIPACIOacuteN EN EL MERCADO EN kg
de presentaciones
2011 12094874 100 120949 38396
2012 13135989 102 133987 42536
2013 14613158 104 151977 48247
2014 16523518 106 175149 55603
2015 18864204 108 203733 64677
2016 21632350 110 237956 75542
2017 24825093 112 278041 88267
2018 28439567 114 324211 102924
2019 32472909 116 376686 119583
2020 36922254 118 435683 138312
2438372
80
322 LOS SUMINISTROS E INSUMOS PARA EL CULTIVO
La materia prima a utilizar para el cultivo de chile jalapentildeo en una manzana de terreno
Tabla Nordm 61 Insumos para el cultivo del chile jalapentildeo
Insumos
Concepto Unidad Cantidad Proveedor
Semillas lata50000 1 Feacutertica
Foacutermula 16200 QQ 123 Agroservicio El Surco
Formula
151515
QQ 123 Agroservicio El Surco
Foacutermula 16832 QQ 123 Agroservicio El Surco
KARATE ZEOR
5CS
lt 35 Feacutertica
AMISTAR 50WG lt 45 Feacutertica
Agua mt3 No determinada ANDA
Electricidad KWh No determinada CAES
81
323 LA TECNOLOGIacuteA Y LOS EQUIPOS PARA EL CULTIVO
Para la mecanizacioacuten de ciertos procesos tenemos el siguiente listado de equipos
que utilizaremos en el cultivo de chile jalapentildeo
Tabla Nordm 62 Equipo necesario para la mecanizacioacuten del cultivo
Mecanizacioacuten
Concepto Unidad Cantidad Imagen
Arado HrMz 1
Bomba
Eleacutectrica
HrMz 1
Rastra de
discos
HrMz 1
Tractor
agriacutecola
HrMz 1
Bomba
Fumigadora
portaacutetil
HrMz
3
82
3231 DIAGRAMA DE PROCESO PARA EL CULTIVO DE UNA MANZANA
DE TERRENO DE CHILE JALAPENtildeO
2
RELIZAR ARADO (2h)
TIERRA A CULTIVAR
1
HACER SURCOS (1h) 2
ABONAR (1h-30 min) 4
1
2
6
3
5
3
COLOCAR PLAGUICIDA (1 h)
FERTILIZANTE
2
SEMILLAS
2
HACIacuteA SEMILLERO
COLOCAR SEMILLA Y TIERRA
EN DEPOacuteSITOS (2h)
1
ABONAR (1 h)
BMP
HACIacuteA ZONA DE CULTIVO
TRANSPLANTE (4 h)
1 TIEMPO EN QUE GERMINAN
LAS SEMILLAS (20 diacuteas)
3
4
COSECHA 35 diacuteas
2
RETIRO DE COSECHA (2 h)
Abono (foacutermula 16200)
Abono (foacutermula 151515)
Tiempo para un crecimiento
equilibrado (35 diacuteas)
Abono (foacutermula 16832)
ABONAR (1h-30 min)
BPT
FERTILIZAR (1 h)
PLAGUICID
A
83
Arado En el arado se prepararaacute y removeraacute el
suelo antes de sembrar las semillas por medio de
la herramienta llamada como su proceso ldquoAradordquo
esta herramienta en un principio era tirado por
personas luego por bueyes o mulas y en algunas
zonas por caballos actualmente tambieacuten los
tractores tiran de ellos Arar aumenta la porosidad
que favorece el crecimiento de las plantas
Surcos Se elaboraraacute una abertura o hendidura
alargada en la tierra por medio del arado y este
serviraacute tambieacuten para llevar por medio de ellos el
agua desde el canal de riego hasta la planta
Semillero El semillero es un sitio donde se
sembraraacuten las semillas del chile jalapentildeo El
semillero es un aacuterea de terreno preparado y
acondicionado especialmente para colocar las
semillas con la finalidad de producir su
germinacioacuten bajo las menores condiciones y
cuidados La semilla que ocuparemos seraacute
BATLLE Semillas Vivas que podemos
encontrarlas en nuestro paiacutes con representacioacuten de FERTICA
84
Abono La definicioacuten de abono seguacuten el reglamento de
abonos de la Unioacuten Europea es material cuya funcioacuten
principal es proporcionar elementos nutrientes a las
plantas Nuestro proceso de abono lo realizaremos con
las formulas NPK (Nitroacutegeno Fosforo y potasio) Este
proceso se desarrollara por medio de varias
combinaciones de estas formulas las cuales se utilizaraacuten
en ciertas estepas de la planta haremos uso de la formula
16200 en la etapa de semillero la cual estaraacute colocada
finamente entre dos capas de tierra una en el fondo del
semillero y la otra la capa superior de este en donde se sembrara la semilla en la
capa superior de tierra y despueacutes la raiacutez bajara hasta la capa de abono donde se
nutriraacute con el abono 20 diacuteas despueacutes la planta habraacute crecido un poco y se
trasplantaraacute al surco proceso que explicaremos maacutes adelante y agregaremos la
formula 151515 que brindara un equilibrio de nutricioacuten lo cual la llevara a un
crecimiento equilibrado llegando a los 55 diacutea agregaremos la formula 16832 que
ayudara a madurar la planta y hacerle crecer su follaje
Trasplante En este proceso consiste como su
nombre lo indica en Trasplantar o trasladar una
planta de un recipiente a otro es un proceso
fundamental para su desarrollo oacuteptimo pues
siempre se necesita maacutes espacio conforme se
produce el crecimiento en nuestro caso
trasladaremos la planta del semillero a nuestro
surco antes hecho por medio del arado Despueacutes de 55 a 65 diacuteas de la siembra las
plantas estaraacuten listas para trasplantarse Los mejores resultados se obtienen
realizando el trasplante con plaacutentulas de seis a ocho hojas verdaderas y de 15 a
20 cm de altura
85
Fertilizante De igual manera que el abono el fertilizante se utilizaraacute para enriquecer
el suelo y favorecer el crecimiento de la planta del chile jalapentildeo La fertilizacioacuten se
realizara con el orden y formulas antes mencionadas en el proceso de abono
Plaguicida Los plaguicidas o agroquiacutemicos son sustancias quiacutemicas destinadas a
matar repeler atraer regular o interrumpir el crecimiento de seres vivos
considerados plagas se mencionan a continuacioacuten algunas de ellas
Picudo
Aacutecaros
Varios Lepidoacutepteros
Minador
Aacutefidos
Mosca Blanca
Nemaacutetodos
Mosquita del Chile
Estas se trataran con el plaguicida KARATE ZEOR 5CS y para los hongos el
fungicida AMISTAR 50WG estos dos se encuentran en el mercado local en los
diferentes agroservicios asiacute como tambieacuten en Feacutertica
Cosecha La cosecha se debe de realizar de
forma semanal ya que si lo hacemos con mas diacuteas
de por medio para la floracioacuten y el crecimiento de
la planta lo cual alarga el ciclo de produccioacuten
La cosecha semanal bien hecha es indispensable
para evitar tener chile estrillado (o rayado) La
importancia de esto son dos
Una cuando se nos raya mucho el hile se vuelve maacutes susceptible al problema de
Erwinia33 ya que las rayas son rajaduras de maduracioacuten naturales de la fruta que
33
Es un geacutenero de Enterobacteriaceae bacterias que contienen sobre todo planta patoacutegeno la cual
genera putrefaccioacuten
86
cicatrizan (las cicatrices es lo rayado) Estas rajaduras permiten el acceso maacutes faacutecil a
la fruta por patoacutegenos por lo cual se vuelve maacutes susceptible a Erwinia
Dos cuando la fruta se raya es un signo de maduracioacuten que le dice a la planta que
deje de crecer y por consiguiente florear para madurar la semilla que estaacute dentro de
estas frutas rayadas o maduras Por consiguiente si deseamos mantener nuestra
chilera en produccioacuten maacutes tiempo o producir maacutes en menos tiempo debemos de
evitar tener chile rayado en los cortes
La cosecha se obtendraacute entre los 70 y 75 diacuteas al trasplante ademaacutes deberaacute tener un
color verderojo y deberaacute medir de 5 a 7 cm
RENDIMIENTO POR MANZANA DE CULTIVO
El rendimiento de produccioacuten lo determinaremos por medio de porcentajes obtenidos
en nuestro paiacutes vecino Honduras en el cual se estaacute desarrollando con un gran eacutexito
este cultivo el cual produjo 180000 libras de chile jalapentildeo por hectaacuterea tomaremos
como referencia estos datos para asumir que tendremos una produccioacuten de chile
jalapentildeo de un 90 de esta cantidad es decir de 162000 libras por hectaacuterea esto
equivale a 5143737 Kg por manzana cultivada
3232 CONTROL DE CALIDAD EN EL CULTIVO DEL CHILE
JALAPENtildeO
Hablando de control de calidad determinamos los siguientes puntos
a) Control de Plagas
b) Control de Enfermedades
87
Tabla Nordm 63 Control y procedimientos de Plagas en el cultivo de chile jalapentildeo
Plaga Procedimientos
El Picudo del Chile (Anthonomus eugenii) Este insecto se debe
muestrear en las horas frescas de la mantildeana o la tarde ya que cuando calienta
se esconde del calor y no se encuentra Para muestrearlo se revisan los brotes del
cultivo y con un picudo por 200 brotes se justifica una aplicacioacuten de insecticida
Evitar siembra escalonada y si lo hace debe mantener el mismo control en los lotes anteriores hasta el diacutea que lo incorpore
Una de las labores maacutes criacuteticas es recoger toda la fruta caiacuteda o que tenga la corona amarilla y este pegada en la planta Esta fruta debe de ser recogida diacutea de por medio y debe de enterrarse poniendo una capa de 5 a 10 Lbs de cal viva uniformemente sobre
la fruta y luego una capa de tierra miacutenima de 30 cm de grueso bien compactada o coser la fruta en agua hirviendo por lo menos 30 minutos Esta labor de recoger fruta y enterrarla es indispensable
Eliminar plantas hospederas del picudo dentro y alrededor de su aacuterea de cultivo como Solanum torvum (Friegatrastes) y S americanum (Hierbamora) antes y durante el cultivo Cuando se aplique alguacuten insecticida no abuse rote los insecticidas y siempre aplique en
las horas frescas de la mantildeana o tarde cuando el picudo estaacute expuesto Acordarse de usar solo insecticidas aprobados para el chile por paiacutes donde se va vender y respetar los diacuteas a cosecha del insecticida usado
Aacutecaros - Varias Especies Los aacutecaros son un problema
recurrente en el verano todos los antildeos en las distintas zonas de produccioacuten por lo
cual recomendamos estar atentos al empezar a subir las temperaturas Para prevenir
un poco el acaro se debe de calendarizar la aplicacioacuten de fungicidas azufrados que
controlan el acaro y el mildiuacute polvoso Con el aacutecaro debemos tener mucho
cuidado ya que tambieacuten reduce el tamantildeo de la fruta
Realizar muestreos sistemaacuteticamente 2 veces por semana en horas frescas del diacutea
Aplicacioacuten de fungicidas azufrados (en tiempo de verano se debe calendarizar) Aplicacioacuten de un insecticida Cuando se aplique alguacuten insecticida no abuse rote los insecticidas y siempre aplique en las horas frescas de la mantildeana tarde o noche
Un punto clave es la re aplicacioacuten al cuarto diacutea despueacutes de la primera aplicacioacuten ya que a temperaturas de 30 ordmC los huevos de aacutecaro eclosionan y llegan a su estado adulto de poner huevos al 5to diacutea que si aplicamos al 3er o 4to diacutea ellos no han puesto huevos
otra vez pero para el 5to si ya hay huevos de nuevo La razoacuten es que los insecticidas existentes para aacutecaros no controlan huevos En ciertas ocasiones por mala cobertura se requiere de una tercera aplicacioacuten para poner los aacutecaros bajo control Cuidado NO usar
un piretroide para el control de aacutecaro ya que ha sido reportado que si no lo controla (mata) le acelera el ciclo de vida y de huevo a adulto lo completa en 2 diacuteas enveacutes de 4 a 5 Esto causariacutea una explosioacuten de poblacioacuten maacutes raacutepida
Eliminacioacuten de rastrojos inmediatamente despueacutes del uacuteltimo corte
Larvas de Lepidoacutepteros
(Noctuidae Sphingidae Arctiidae etc) Hay de varias especies que
atacan el chile y pueden atacar el tallo follaje y fruta Desde que trasplantamos
hasta la cosecha
Monitorear para hospederos alternos en los alrededores del cultivo El control se debe de realizar en los primeros estadiacuteos antes de que las larvas hayan crecido
Muestreo 2 veces por semana Uso de feromonas para spp de Spodoptera Liberacioacuten de parasitoides
Aplicacioacuten preventiva de Btrsquos al encontrar masas La aplicacioacuten de un insecticida Ver Tabla 3 Cuando se aplique alguacuten insecticida no abuse rote los insecticidas tenga buena cobertura y siempre aplique en las horas
frescas de la mantildeana tarde o noche
Afidos (Aphididae) y Mosca
Blanca (Aleyrodidae) Estos insectos tienen su importancia por ser vectores
de virus no persistente y persistente
Uso de barreras vivas
bull Trampas amarillas bull Aplicacioacuten de insecticidas sisteacutemicos al suelo como ACTARA bull El muestreo
bull La aplicacioacuten de un insecticida bull Limpie alrededor de sus lotes eliminando malezas de hoja ancha y solo dejando gramiacuteneas
bull Elimine las plantas viroacuteticas del cultivo cuando aparezcan bull Trasplante una densidad maacutes alta de ser posible bull Si utiliza mucho plaacutestico use el aluminado o plateado para repeler estos vectores
durante las primeras semanas
Mosquita del Chile Esta plaga es nueva y no esta
reportada en ninguna literatura El ciclo de vida de ella en las flores del chile es
de 10 diacuteas o menos Ya que el adulto emerge al abrirse la flor o antes
Trampas amarillas al inicio de floracioacuten bull Recoger toda fruta deforme (forma de marantildeoacuten) dos veces por semana y entieacuterrelos
igual que los de picudo bull Controle todos los zacates alrededor de su cultivo especialmente los de espiga con semilla gruesa
bull Aplicacioacuten de insecticidas de contacto para eliminacioacuten de adultos bull Se puede usar laacutemparas con una trampa transparente con biotac ya que ellas son atraiacutedas a la luz
88
Para el control de las enfermedades se tomaran muestras a su vez realizamos
aplicaciones preventivas de funguicidas de contacto hasta ver siacutentomas de las
enfermedades Al detectar los siacutentomas de una enfermedad empezamos a aplicar
funguicidas sisteacutemicos con fungidas de contacto mezclados Cuando tenemos una
enfermedad foliar se debe de aplicar el sisteacutemico y de contacto a doacutesis altas y se
debe de realizar 2 aplicaciones con 3 a 4 diacuteas despueacutes de la primera
A continuacioacuten se muestran algunas enfermedades y sus procedimientos a seguir
para controlarlas
Tabla Nordm 64 Control de Enfermedades y procedimientos que afectan al cultivo del chile jalapentildeo
Enfermedad Procedimientos
El Mildiuacute Polvoso (Leveillula taurica)
Otra de las enfermedades principales del chile especialmente durante los meses secos y calientes
Esta enfermedad se caracteriza por el tejido blanco que forma por bajo de las hojas
Es una enfermedad destructiva difiacutecil de poner bajo de control especialmente cuando las
condiciones climaacuteticas le favorecen
Una buena nutricioacuten de la planta sin abusar del nitroacutegeno El uso de riego por aspersioacuten tiende a disminuir la agresividad de la enfermedad
Cuando se realiza una aplicacioacuten curativa se debe de usar la dosis maacutexima permitida del adherente que se esteacute utilizando para que el fungicida penetre la cera protectora del hongo que es lo que le da el color blanco
Tener el cuidado que la aplicacioacuten tenga una excelente cobertura del enveacutes de la hoja que es donde estaacute el hongo La falta de esto es lo que ocasiona el mal control del hongo que tenemos Usar adherente siempre creemos que por ser verano no se usan los adherentes
pero la parte maacutes importante del ldquoadherenterdquo es lo penetrante dispersante humectante y protege de los rayos UV a los agroquiacutemicos El uso de fungicidas preventivos de forma calendarizada
El personal de cosecha debe de cosechar las partes afectadas de uacuteltimo
Erwinea (Erwiniacarotovora pv
Carotovora) Esta enfermedad bacteriana es la enfermedad maacutes
grave de poscosecha del chile Para mayor problema muchas veces no se identifica antes del transporte del
producto hacia el destino final causando mermas cuantiosas Esta enfermedad causa una pudricioacuten
general de la fruta en menos de 24 horas
No cosechar si la fruta esta huacutemeda o estaacute lloviendo
Realizar aplicaciones preventivas de fungicidas
Aplicaciones preventivas de aacutecido saliciacutelico Cuando se esteacute cargando al camioacuten no tirar los chiles de descarte al suelo donde la gente camina por que esto esparce maacutes la enfermedad y contamina las cubetas de cosecha
Cubrir el jalapentildeo en los camiones durante el transporte para proteccioacuten contra la lluvia Ver la seccioacuten de cosecha de esta guiacutea la cual da un procedimiento de coacutemo debe de ser la higiene para evitar al maacuteximo este problema
Marchitez por Hongos (Phytophthora capsici Rhizoctonia solani etc)
Hay varias enfermedades causantes de estos siacutentomas Es muy difiacutecil realizar un diagnostico de campo
Algunas de estas enfermedades son Fusarium Rhizoctonia Pythium etc El problema es que ya cuando
vemos los siacutentomas es un poco difiacutecil de controlar
El uso de plaacutentulas libres de los patoacutegenos La aplicacioacuten en vivero o al transplante de Trichoderma spp (TrichoZam Mycobac Promot Rootshield etc)
Un buen control de nemaacutetodos y otras plagas de suelo No dantildear raiacuteces al realizar diferentes labores de campo Un buen manejo del agua de riego
El uso de fungicidas En el caso de estas enfermedades como el diagnoacutestico de campo es difiacutecil se tendriacutea que usar una combinacioacuten de fungicidas sisteacutemicos que controlen todas las enfermedades
Esto hasta que tengamos un diagnostico de laboratorio que confirme que enfermedad es la que estaacute presente Mantener buenos niveles de materia orgaacutenica en el suelo Mayores al 25
Cercospora (Cercospora capsici) Esta enfermedad no es tan agresiva
y es difiacutecil que destruya el cultivo lo cual nos da tiempo para actuar aunque ya establecida es difiacutecil
erradicarla Pero no se engantildeen si no se trata puede destruir completamente el cultivo
Una buena nutricioacuten de la planta sin abusar del nitroacutegeno El uso de riego por aspersioacuten tiende a incrementar la enfermedad asiacute que tratar de regar
por la mantildeana temprano El uso de fungicidas preventivos de forma calendarizada El uso de fungicidas sisteacutemicos para una accioacuten curativa
89
324 DESCRIPCIOacuteN DE TECNOLOGIacuteA Y LOS EQUIPOS PARA PLANTA
PROCESADORA
El factor tecnoloacutegico es fundamental en la industria farmaceacuteutica en nuestro caso
para la extraccioacuten de las propiedades antioxidantes del chile jalapentildeo existen
procesos que necesitan de tecnologiacutea automatizada entre los cuales se puede
mencionar pulverizadora mezclador granulador entre otras A continuacioacuten se
muestra la maquinaria y equipo a utilizar dentro del proceso
Tabla Nordm 65 Maquinaria y equipo para procesamiento
Maquinaria Proceso Foto
Manual
Separacioacuten y clasificacioacuten de chiles
Manual
Horno
Los chiles son deshidratados para poder ser pulverizados
Pulverizador
El chile deshidratado es convertido a pequentildeas partiacuteculas creando una masa a la cual se le extraeraacuten las propiedades deseadas
Mezclador
La masa producida del chile luego de ser pulverizada es la que se mezcla con una solucioacuten Hidro - Alcohoacutelica En este proceso se da la extraccioacuten de las propiedades antioxidantes y otros compuestos
Secador Lecho
Fluido
La solucioacuten producto del proceso anterior es la que lleva las concentraciones de antioxidantes y otras propiedades las cuales potenciaran la lactosa para luego ser secadas en el lecho fluido
Granulador
La nueva masa enriquecida con
extracto de las propiedades antioxidantes del chile jalapentildeo es convertida en graacutenulos para poder
ser procesada
90
Tableteador
Los graacutenulos son comprimidos en
moldes tipo capsulas
Recubridor
Las caacutepsulas son recubiertas de
azuacutecar para inhibir el efecto de picor producto de la Capcisina
Mesa
inspeccionadora
Directamente del recubridor se pasa a la mesa inspeccionadora para verificar
las condiciones del comprimido
Contador
Las caacutepsulas son contadas seguacuten la
orden establecida
Empacadora
Las caacutepsulas son empacadas seguacuten
presentacioacuten
Colector de polvo
Los polvos producidos durante todo el proceso deben de retirarse
cuidadosamente de todos los rincones de la maquinaria
3241 DESCRIPCIOacuteN DEL PROCESO PRODUCTIVO DE LA
FABRICACIOacuteN DE COMPRIMIDOS MULTIVITAMIacuteNICOS
Los chiles son seleccionados retirando los que no esteacute de acuerdo a los
estaacutendares especificados retiraacutendoles la parte de la semilla
El chile jalapentildeo es deshidratado en hornos a 70 por 12 horas
El chile deshidratado es pulverizado produciendo partiacuteculas finas Luego el
producto hecho polvo es filtrado para remover los materiales extrantildeos
presentes la operacioacuten de filtrado es realizada frecuentemente descargando
el polvo mezclado a traveacutes de un tamiz vibratorio
La mezcla del polvo de chile junto con la solucioacuten hidro- alcohoacutelica es
realizada en tanques verticales dejaacutendose reposar para que la solucioacuten
91
realice la funcioacuten de extraccioacuten de los componentes que interesan para este
caso se realiza con solucioacuten hidro- alcohoacutelica en cantidades 5050 ya que las
vitaminas reaccionan con alcohol y los otros compuestos que interesan como
la tiamina y riboflavina reaccionan con agua
La solucioacuten es mezclada con harina de lactosa la cual seraacute enriquecida con
las propiedades antioxidantes del chile jalapentildeo y otros compuestos como
tiamina y riboflavina La nueva masa enriquecida es mezclada y secada en un
tanque de lecho fluido del cual se obtiene una nueva masa la cual seraacute
granulada nuevamente
El granulado de la nueva masa enriquecida se realiza por medio un granulador
de oscilacioacuten triturando la masa y dejando partiacuteculas finas para poder pasar al
proceso de comprimido
Los graacutenulos son alimentados en la cavidad de la matriz de los comprimidos
Los comprimidos son producidos por compresioacuten de la matriz entre dos
punzones La maacutequina productora de comprimidos es un dispositivo que
consta de la matriz y los punzones Los graacutenulos son prensados y expulsados
en forma de comprimidos
Los comprimidos son recubiertos con azuacutecar para inhibir el efecto picante del
chile jalapentildeo manteniendo su funcioacuten fiacutesica y quiacutemica y produciendo un
producto farmaceacuteuticamente adecuado
Luego los comprimidos son transportadas a un contenedor revestido con lona
para darle un puacutelido a estos realizando el acabado final
Finalmente los comprimidos son inspeccionados de acuerdo a sus
caracteriacutesticas fiacutesicas y quiacutemicas incluyendo potencia uniformidad pureza
peso y variacioacuten del peso espesor dureza y fragilidad Luego son
empaquetados y almacenados hasta su comercializacioacuten
92
3242 DESCRIPCIOacuteN DEL PRODUCTO
Capsicinoides
El compuesto principal del chile jalapentildeo que tiene las propiedades que interesan en
el estudio son los capsicinoides los cuales son compuestos orgaacutenicos de la familia
de los alcaloides estos son quiacutemicos de origen natural con un grupo funcional
nitrogenado baacutesico que se encuentra principalmente en las plantas Los
capsicinoides son los responsables de la pugencia o picor en el chile la
concentracioacuten de los capsicinoides en los chiles se mide en unidades Scoville que
son el grado de dilucioacuten en una concentracioacuten de azuacutecar en la cual el picante seraacute
percibido Los capsicinoides se producen por glaacutendulas localizadas en la placenta del
chile tambieacuten conocida como vena que se encuentra en la parte superior del chile
93
A continuacioacuten se presenta una tabla donde se muestra algunas unidades Scoville
para los chiles maacutes comunes
Tabla Nordm 66 Unidades Scoville necesarias para eliminar picor
Unidades Scoville para diferentes tipos de chiles
UNIDADES SCOVILLE VARIEDAD DE CHILE
100000 - 500000 Habanero
5000 - 15000 Serrano
2500 - 5000 Jalapentildeo
Son 5 tipos de capsicinoides que se encuentran en el chile jalapentildeo de los cuales el
compuesto que nos interesa es la capsicina ya que de ella se extraeraacuten las
propiedades antioxidantes no tiene olor ni sabor provoca la liberacioacuten de
neurotransmisores que estimulan los puntos receptores de dolor en la lengua y boca
No es soluble en agua pero es soluble en gases aceites y alcoholes
Propiedades de la capsicina
Su foacutermula molecular le permite almacenar su forma estable durante antildeos ya
extraiacuteda y diluida cien mil veces sigue siendo tan activa que aun es capaz de
producir ampollas en la lengua Es la responsable de la sensacioacuten de ardor en la
mucosa oral Posee cualidades digestivas y a concentraciones adecuadas favorece
en el cerebro la produccioacuten de endorfinas que son moleacuteculas que proveen la
sensacioacuten de bienestar
Dependiendo de su doacutesis puede provocar efectos analgeacutesicos antiinflamatorios
aparte de prevenir enfermedades provocadas por los radicales libres (agentes
canceriacutegenos)
94
MULTIVITAMIacuteNICO CON EXTRACTOS ANTIOXIDANTES TIAMINA Y
RIBOFLAVINA A BASE DE CHILE JALAPENtildeO
iquestQueacute son los antioxidantes
Se trata de un grupo de vitaminas minerales colorantes naturales y otros
compuestos de vegetales y enzimas (sustancias propias de nuestro organismo que
intervienen en muacuteltiples procesos metaboacutelicos) que bloquean el efecto perjudicial de
los denominados radicales libres La mayoriacutea de los antioxidantes se encuentra en
alimentos vegetales lo que explica que incluir frutas legumbres verduras y
hortalizas o cereales integrales en nuestra dieta sea tan beneficioso
Los radicales libres y la oxidacioacuten
La respiracioacuten en presencia de oxiacutegeno resulta esencial en la vida celular de nuestro
organismo pero como consecuencia de la misma se producen unas moleacuteculas los
radicales libres que ocasionan a lo largo de la vida efectos negativos para la salud
por su capacidad de alterar el ADN (los genes) las proteiacutenas y los liacutepidos o grasas
En nuestro cuerpo hay ceacutelulas que se renuevan continuamente (de la piel del
intestino) y otras que no (ceacutelulas del hiacutegado neuronas) Con los antildeos los radicales
libres pueden producir una alteracioacuten geneacutetica sobre las primeras aumentando asiacute el
riesgo de padecer caacutencer y reducir la funcionalidad de las segundas (las ceacutelulas que
no se renuevan) lo que es caracteriacutestico del envejecimiento
Haacutebitos tan comunes como practicar ejercicio fiacutesico intenso el tabaquismo el
consumo de dietas ricas en grasas y la sobreexposicioacuten a las radiaciones solares asiacute
como la contaminacioacuten ambiental aumentan la produccioacuten de radicales libres
Beneficios de los antioxidantes
Estos uacuteltimos antildeos se ha investigado cientiacuteficamente el papel que juegan los
antioxidantes en las patologiacuteas cardiovasculares en numerosos tipos de caacutencer en
el Sida e incluso otras directamente asociadas con el proceso de envejecimiento
como las cataratas o las alteraciones del sistema nervioso Los estudios se centran
principalmente en la vitamina C vitamina E beta-carotenos flavonoides selenio y
zinc
La relacioacuten entre estos antioxidantes y las enfermedades cardiovasculares y
probablemente las cerebrovasculares estaacute hoy suficientemente demostrada Se
95
sabe que la modificacioacuten del colesterol malo (LDL-c) desempentildea un papel
fundamental tanto en la iniciacioacuten como en el desarrollo de la arteriosclerosis
(engrosamiento y dureza anormal de las cubiertas internas de los vasos sanguiacuteneos
debido a un depoacutesito de material graso que impide o dificulta el paso de la sangre)
NUESTRO PRODUCTO
Nuestro producto pretende concentrar las
propiedades antioxidantes y otros compuestos
provenientes del chile jalapentildeo dicha concentracioacuten
seraacute en comprimidos con una presentacioacuten de 350
Mg ya que esta fue la presentacioacuten elegida en la
parte del estudio de mercado y es el tamantildeo
recomendado que no dificulta su ingesta la dosis
recomendada es de 4 comprimidos por diacutea 2 por la mantildeana y dos al mediodiacutea
Como se hablo anteriormente en el estudio de mercado el comprimido
multivitamiacutenico estaacute enfocado a personas mayores de 25 antildeos ya que lo que se
pretende que sea una alternativa para prevenir los efectos naturales por oxidacioacuten
que sufre nuestro organismo dichos efectos de oxidacioacuten se presentan a partir de los
40 antildeos y empeoran despueacutes de los 60 antildeos
Los factores nutricionales del chile jalapentildeo son muchos aparte de las propiedades
antioxidantes que se encuentra en las VITAMINAS A C Y E tambieacuten se extraeraacuten
compuestos como la TIAMINA y RIBOFLAVINA
96
VITAMINA A
Sirve para
Sistema oacuteseo es necesaria para el crecimiento y desarrollo de huesos
Desarrollo celular esencial para el crecimiento mantenimiento y reparacioacuten de
las ceacutelulas de las mucosas epitelios piel visioacuten untildeas cabello y esmalte de
dientes
Sistema inmune contribuye en la prevencioacuten de enfermedades infecciosas
especialmente del aparato respiratorio creando barreras protectoras contra
diferentes microorganismos Estimula las funciones inmunes entre ellas la
respuesta de los anticuerpos y la actividad de varias ceacutelulas producidas por la
meacutedula oacutesea que interviene en la defensa del organismo como fagocitos y
linfocitos Por ello promueve la reparacioacuten de tejidos infectados y aumenta la
resistencia a la infeccioacuten
Antioxidante previene el envejecimiento celular y la aparicioacuten de caacutencer ya que
al ser un antioxidante natural elimina los radicales libres y protege al ADN de su
accioacuten muta-geacutenica
VITAMINA C
La vitamina C sirve para
Evitar el envejecimiento prematuro (proteger el tejido conectivo la piel de los
vasos sanguiacuteneos)
Facilita la absorcioacuten de otras vitaminas y minerales
Antioxidante
Evita las enfermedades degenerativas tales como arteriosclerosis caacutencer
enfermedad de Alzheimer
Evita las enfermedades cardiacuteacas (tema tratado maacutes adelante)
Desde los descubrimientos de Linus Pauling se aseveraba que la vitamina C
reforzaba el sistema inmune y preveniacutea la gripe pero investigaciones realizadas
en los 1990 parecen refutar esta teoriacutea y en todo caso han demostrado que el
consumo en exceso (a diferencia de lo preconizado por Pauling y sus seguidores)
de suplementos de vitamina C son poco recomendables porque entre otras
cosas un consumo excesivo puede provocar alteraciones gastrointestinales
97
VITAMINA E
Sus funciones
Antioxidantes la vitamina E es un antioxidante natural que reacciona con
radicales libres solubles en liacutepidos de la membrana celular De esta forma
mantiene la integridad de la misma dando proteccioacuten a las ceacutelulas ante la
presencia de compuestos toacutexicos metales pesados (plata mercurio plomo)
drogas y radiaciones La toxicidad de estos sustancias extrantildeas estaacute dada por
los radicales libres que se generan durante la detoxificacioacuten (desintoxicacioacuten)
del organismo
Visioacuten se cree que la vitamina E entre otros antioxidantes pueden prevenir o
retrasar la formacioacuten de cataratas Se necesitan auacuten maacutes estudios para
comprobar la participacioacuten de la vitamina E con respecto a este punto
Envejecimiento Protege al organismo contra los efectos del envejecimiento
eliminando los radicales libres que causan degeneracioacuten de los tejidos como
la piel y vasos sanguiacuteneos Tambieacuten protege contra los efectos mentales del
envejecimiento como la peacuterdida de memoria
Cicatrizante la vitamina E es importante en la formacioacuten de fibras elaacutesticas y
colaacutegenas del tejido conjuntivo Promueve la cicatrizacioacuten de quemaduras
TIAMINA
Conocida tambieacuten como vitamina B1 esta vitamina participa en el metabolismo de
los hidratos de caacuterbono para la generacioacuten de energiacutea cumple un rol indispensable
en el funcionamiento del sistema nervioso ademaacutes de contribuir con el crecimiento y
el mantenimiento de la piel
Su carencia detectable a traveacutes de anaacutelisis de sangre y orina genera irritabilidad
psiacutequica peacuterdida de apetito fatiga persistente depresioacuten constipacioacuten
adormecimiento de piernas por la disminucioacuten de la presioacuten arterial y temperatura del
cuerpo Una causa que puede generar su carencia es la ingesta excesiva de bebidas
alcohoacutelicas
Funciones
La tiamina interviene en varios procesos de nuestro metabolismo
98
en la transformacioacuten de los alimentos en energiacutea puesto que las enzimas que
intervienen en este proceso metaboacutelico necesitan de Vitamina B
La absorcioacuten de glucosa por parte del sistema nervioso es un proceso donde
interviene la tiamina y como consecuencia de su deficiencia se pueden presentar
siacutentomas como la falta de coordinacioacuten y hormigueo en extremidades Todo ello
causado por la degradacioacuten de las fibras nerviosas Cuando se nombra al sistema
nervioso se incluye al cerebro ya que esta vitamina es esencial para que el mismo
pueda absorber la glucosa de manera adecuada Si asiacute no sucede pueden aparecer
problemas depresivos cansancio poca habilidad mental etc
El buen estado de uno de los sentidos como la vista tambieacuten depende de la tiamina
para funcionar oacuteptimamente y asiacute no padecer enfermedades como glaucoma (donde
se han detectado niveles muy bajos de esta vitamina)
Recomendaciones
Los factores que inhiben su absorcioacuten son los taninos sustancias presentes en
infusiones como el teacute cafeacute o bebidas como el vino por lo tanto no es aconsejada su
incorporacioacuten durante o despueacutes de las comidas cuando lo que se pretende es
aumentar los niveles de esta vitamina en el organismo
La vitamina C ayuda a mejorar la absorcioacuten de vitamina B1 o tiamina al igual que el
resto del complejo de vitaminas B
RIBOFLAVINA
Tambieacuten llamada vitamina B2 llamada asiacute en primera instancia conteniacutea sin duda
una mezcla de factores promotores del desarrollo uno de los cuales fueron aislados
y resultoacute ser un pigmento amarillo que ahora se conoce como riboflavina La
riboflavina sigue denominaacutendose a veces con el nombre de vitamina B2 Es un
micronutriente de faacutecil absorcioacuten con un rol clave en el mantenimiento de la salud
Como otras vitaminas del complejo B juega un papel importante en el metabolismo
energeacutetico y es requerida en el metabolismo de grasas carbohidratos y proteiacutenas
La vitamina B2 es necesaria para la integridad de la piel las mucosas y de forma
especial para la coacuternea por su actividad oxigenadora siendo imprescindible para la
buena visioacuten Su requerimiento se incrementa en funcioacuten de las caloriacuteas consumidas
en la dieta entonces a mayor consumo caloacuterico mayor es la necesidad de vitamina
99
B2 Esta vitamina es crucial para la produccioacuten de energiacutea en el organismo Otra de
sus funciones consiste en desintoxicar el organismo de sustancias nocivas ademaacutes
de participar en el metabolismo de otras vitaminas Su presencia se hace maacutes
necesaria cuantas maacutes caloriacuteas incorpore la dieta Sus fuentes naturales son
las carnes y laacutecteos cereales levaduras y vegetales verdes
Funciones
La vitamina B2 tiene varias funciones
Interviene en la transformacioacuten de los alimentos en energiacutea la vitamina es
fundamental para la produccioacuten de enzimas tiroideas que intervienen en este
proceso
Ayuda a conservar una buena salud visual
Conserva el buen estado de las ceacutelulas del sistema nervioso
Interviene en la regeneracioacuten de los tejidos de nuestro organismo (piel
cabellos untildeas)
Produce gloacutebulos rojos junto a otras vitaminas del complejo B y en conjunto
con la niacina y piridoxina mantiene al sistema inmune en perfecto estado
Complementa la actividad antioxidante de la vitamina E
Deficiencia de vitamina B2 o riboflavina puede deberse a
El uso de algunos medicamentos como anticonceptivos antibioacuteticos
antidepresivos ansioliacuteticos etc
La ausencia de laacutecteos en la dieta diaria
Mala absorcioacuten intestinal
Realizar ejercicio fiacutesico intenso
En algunas situaciones su carencia puede ocasionar o se reflejar a traveacutes de los
siguientes siacutentomas
Ulceraciones en la boca y labios agrietados
Dificultosa curacioacuten de las heridas
Piel aceitosa grietas en la piel
Dermatitis
100
Ojos inflamados y rojizos
Lengua inflamada anemia debilidad
PROCESO DE EXTRACION DE ANTIOXIDANTES Y OTROS COMPUESTOS
Se seleccionan chiles frescos en estado verde sazoacuten Los
frutos son lavados con agua corriente y se eliminan sus
extremos superior e inferior separando la placenta y las
semillas con la ayuda de un horadador manual en este
proceso se asume un 2 de desperdicio luego se
rebanan obteniendo rodajas de aproximadamente 3 mm de
espesor Las rodajas de chile jalapentildeo son distribuidas en
el horno deshidratador a temperatura de maacutes o menos a
70 grados por 12 horas en este proceso genera una diminucioacuten del 89 en su peso
quedando un 12 de este sin embargo en esta disminucioacuten los compuestos
nutricionales no se ven afectados su peacuterdida es solo en agua Luego de su secado
es retirado del horno y llevado a la pulverizadora donde es convertido en graacutenulos
pequentildeos convirtiendo el chile en una masa fina que sea manuable y porosa La
masa es sumergida en una solucioacuten Hidro ndash Alcohoacutelica la cual se encarga de extraer
las propiedades antioxidantes y otros compuestos como la tiamina y la riboflavina
Esta solucioacuten se encuentra a una composicioacuten 5050 y es la que se encarga de
reactivar tanto las vitaminas y los otros compuestos La masa de chile jalapentildeo es
homogeneizada en un tanque mezclador magneacutetico junto con la solucioacuten por 15
minutos y luego se deja en reposo por 20 minutos maacutes hasta obtener un nivel de
concentracioacuten de las propiedades del 100 en la solucioacuten hidro ndash Alcohoacutelica
LOS SUMINISTROS E INSUMOS EXTRACCION
Los insumos necesarios para el proceso de produccioacuten de multivitamiacutenicos a base de
chile jalapentildeo son materias primas disponibles todo el antildeo ya que nuestro
componente principal es el chile jalapentildeo y su principal caracteriacutestica es que es un
cultivo anual denominado de esta manera que se puede dar durante todo el antildeo En
cuanto a otros insumos como agua es abundante en la zona y su extraccioacuten se da a
101
traveacutes de pozo en cuanto a la harina de trigo la cual se utilizara para ser fortificada
con los compuestos extraiacutedos del chile jalapentildeo seraacute harina ldquo0000rdquo orientada para la
industria farmaceacuteutica Nuestros proveedores seraacuten MOLSA y HARISA
Las clasificaciones de las harinas son34
Cero (0)
Dos ceros (00)
Tres ceros (000)
Y cuatro ceros (0000)
La harina 000 se utiliza siempre en la elaboracioacuten de panes ya que su alto contenido
de proteiacutenas posibilita la formacioacuten de gluten y se consigue un buen leudado sin que
las piezas pierdan su forma
La 0000 es maacutes refinada y maacutes blanca al tener escasa formacioacuten de gluten no es un
buen contenedor de gas y los panes pierden forma Por ese motivo soacutelo se utiliza en
la industria farmaceacuteutica
La composicioacuten del grano del trigo que representa una de las fuentes principales de
la dieta humana otros componentes presentes en el trigo son la tiamina la
riboflavina y la vitamina A por dicha razoacuten para potenciar mas los comprimidos se
opta por tomar la harina de trigo a fortificar con los extractos de chile jalapentildeo
Entre los proveedores para las demaacutes materias primas estaacuten
MOLINOS DE EL SALVADOR SA DE CV (MOLSA)
Boulevard del Ejercito Nacional y 50 Av Norte
El Salvador - San Salvador San Salvador
Teleacutefonos (503) 2297-8900
HARINAS SALVADORENtildeAS SA DE CV (HARISA)
Urbanizacioacuten plan de la laguna Psj privado B Nordf 5 Antiguo Cuscatlaacuten la libertad
34
FUENTE httpwwwelgastronomocomarharinaixzz14Ak6Gbi3
102
El Salvador -
Teleacutefonos (503) 2500-5000
Cajas y Bolsas El Salvador
Direccioacuten Boulevard del ejeacutercito Nacional Km 7 12 San Salvador El Salvador CA
Teleacutefonos (503) 22941821
3243 REQUERIMIENTO NUTRICIONAL DIARIO NECESARIO
PARA EL CUERPO HUMANO
Para que un multivitamiacutenico sea funcional debe al menos contener los porcentajes
nutricionales que se muestran a continuacioacuten
TABLA Nordm 67 Nutricional de requerimiento diario miacutenimo de un multivitamiacutenico con propiedades antioxidantes
REQUERIMIENTO DIARIO MIacuteNIMO
ACTIVO CANTIDAD DIARIO
Vitamina A 5000 IU 100
Vitamina C 60 mg 100
Vitamina E 10 mg 100
Tiamina 12 mg 100
Riboflavina 14 mg 100
Estos requerimientos pretenden ser cubiertos con nuestro multivitamiacutenicos con
propiedades antioxidantes extraiacutedos del chile jalapentildeo con una doacutesis de 4
comprimidos de 350 mg equivalente a una doacutesis diaria de 14 g A continuacioacuten se
muestra la tabla nutricional obtenida con dicha doacutesis 35
35
La Tabla Nordm68 es basada en la composicioacuten nutricional del chile jalapentildeo que se describe en la
Tabla Nordm1
103
Al comparar los resultados de la tabla Nordm 69 con la tabla Nordm 68 se observa una
deficiencia en nuestra presentacioacuten de multivitamiacutenicos ya que los requerimientos
miacutenimos necesarios no son alcanzados
De esta manera se procede a calcular las cantidades necesarias para que nuestro
multivitamiacutenico logre alcanzar los niveles miacutenimos requeridos con el fin que sea
funcional por medio de una concentracioacuten maacutes alta en la extraccioacuten
En este caacutelculo se toma como referencia la tabla Nordm 67 de requerimientos
nutricionales miacutenimos diarios necesarios en una dieta balanceada Contra ella se
tomaron diferentes cantidades de chile jalapentildeo a procesar que se necesitariacutean para
poder alcanzar los niveles nutricionales deseados Los resultados fueron los
siguientes
Tabla Nordm 68 Tabla Nutricional en 14 g
Caloriacuteas 03 Caloriacuteas de grasa 11
Valor Diario
Total grasas 001 g 002
Grasas saturadas 0g
Colesterol 0g 0
Sodio 239 mg 097
Total carbohidratos 006g 002
Dieta de fibra 004g 014
Azuacutecar 003g
Proteiacutena 001g
Vitamina A 047
vitamina C 023
Vitamina E 005
Tiamina 004
Riboflavina 003
104
Tabla Nordm 69 Requerimientos necesarios miacutenimos en mg
REQUERIMIENTO DIARIO MINIMO36
ACTIVO CANTIDAD EN mg DIARIO
Vitamina A 1 100
Vitamina C 60 100
Vitamina E 10 100
Tiamina 12 100
Riboflavina 14 100
En 136 g de chile jalapentildeo se obtiene
Tabla Nordm 70 Contenido en muestra de 136g de chile jalapentildeo
CONTENIDO en 136 g DE CHILE JALAPENtildeO
ACTIVO CANTIDAD EN mg DIARIO
Vitamina A 07 70
Vitamina C 136 23
Vitamina E 09 9
Tiamina 01 8
Riboflavina 01 7
En 300 g de chile jalapentildeo se obtiene
Tabla Nordm 71 Contenido en muestra de 300g de chile jalapentildeo
CONTENIDO en 300 g DE CHILE JALAPENtildeO
ACTIVO CANTIDAD EN mg
DIARIO
Vitamina A 154 154
Vitamina C 3000 50
Vitamina E 199 20
Tiamina 022 18
Riboflavina 022 16
36
FUENTE wwwzonadietcomnutricionreqshtm
105
En 600 g de chile jalapentildeo se obtiene
Tabla Nordm 72 Contenido en muestra de 600g de chile jalapentildeo
CONTENIDO en 600 g DE CHILE JALAPENtildeO
ACTIVO CANTIDAD EN mg
DIARIO
Vitamina A 309 309
Vitamina C 6000 100
Vitamina E 397 40
Tiamina 044 37
Riboflavina 044 32
Como puede observarse en una cantidad de 600 g de chile jalapentildeo se alcanza el
porcentaje deseado de vitamina C al 100 del requerimiento diario necesario la
cual brinda funciones regenerativas de la piel La vitamina A sobrepasa el nivel
miacutenimo constituyeacutendose en un complemento de la dieta diaria que ayuda a prevenir
la oxidacioacuten del sistema oacuteseo A partir de este momento estamos obteniendo un
multivitamiacutenico a base de chile jalapentildeo con componentes antioxidantes
Tomando como base esta concentracioacuten de 600 g de chile jalapentildeo identificaremos
cuanto serian nuestros nuevos requerimientos de materia prima diaria para producir
38396 presentaciones de 90 comprimidos de multivitamiacutenico de la cual nos da como
resultado una relacioacuten de 42857 gr de chile jalapentildeo para obtener un 1 g de
multivitamiacutenico con este dato se puede determina la cantidad de terreno necesario
para el cultivo de chile jalapentildeo en los diferente antildeos del proyecto a continuacioacuten se
muestran los datos en la tabla siguiente
106
Tabla Nordm 73 Requerimiento anual en base a 600g
ANtildeO
de
presentaciones de 90
comprimidos
Participacioacuten en el mercado
en kg de multivitamiacutenico
Necesario Anual de Kg
de Chile Jalapentildeo
Necesario Anual de
Lt de Etanol
Necesario
Anual de Lt de Agua
Manzanas de
terreno necesarias
Anuales 2011 38396 120949 51835174 14254673 14254673 1008
2012 42536 133987 57423038 15791335 15791335 1116
2013 48247 151977 65132933 17911557 17911557 1266
2014 55603 175149 75063982 20642595 20642595 1459
2015 64677 203733 87314316 24011437 24011437 1697
2016 75542 237956 101981079 28044797 28044797 1983
2017 88267 278041 119160446 32769123 32769123 2317
2018 102924 324211 138947599 38210590 38210590 2701
2019 119583 376686 161436748 44395106 44395106 3139
2020 138312 435683 186721113 51348306 51348306 3630
En la tabla Nordm73 se puede observar la cantidad de terreno necesario para el cultivo
de chile jalapentildeo el cual para el primer antildeo se necesitariacutean 1008 manzanas
llegando hasta 3630 manzanas para el uacuteltimo antildeo lo cual obstaculiza el desarrollo
del proyecto si su enfoque inicial es para una micro o pequentildea empresa
A continuacioacuten se detallan los requerimientos diarios necesarios en base a la
concentracioacuten de 600 g
107
Tabla Nordm 74 Requerimiento diario en base a 600g
ANtildeO de presentaciones
diarias a producir de 90 comprimidos
Necesario diario de kg
Chile jalapentildeo
Necesario Diario de Lt de
Etanol
Necesario Diario de Lt
de Agua
Necesario diario de
kg Harina
2011 105 142014 391 391 331
2012 117 157323 433 433 367
2013 132 178446 491 491 416
2014 152 205655 566 566 480
2015 177 239217 658 658 558
2016 207 279400 768 768 652
2017 242 326467 898 898 762
2018 282 380678 1047 1047 888
2019 328 442292 1216 1216 1032
2020 379 511565 1407 1407 1194
En la Tabla Nordm74 pueden observarse las cantidades requeridas diariamente para el
proceso de extraccioacuten de las propiedades antioxidantes del chile jalapentildeo Para el
primer antildeo el requerimiento de chile jalapentildeo a procesar diariamente es de 142014
kg Asiacute como 782 lt De solucioacuten hidroalcohoacutelica la cual tendriacutea que ser capturada
en 331 kg De harina con estas propiedades
Esta dificultad puede superase por medio de una repeticioacuten de los procesos de
mezclado y decantado del polvo de chile con la solucioacuten hidroalcohoacutelica y el secado
de la harina potenciada en el lecho fluido
Los requerimientos de solucioacuten hidroalcohoacutelica haciendo repeticiones en los
procesos antes mencionados quedariacutean de la siguiente manera
108
Tabla Nordm 75 Requerimiento diario en base a 600g repitiendo proceso hidroalcohoacutelico
ANtildeO de presentaciones
diarias de 90 comprimidos
Necesario diario de Kg chile jalapentildeo
Necesario diario de Lt
de etanol
Necesario diario de Lt de
agua
Necesario de Kg de
harina
2011 105 142014 56 56 331
2012 117 157323 62 62 367
2013 132 178446 70 70 416
2014 152 205655 81 81 480
2015 177 239217 94 94 558
2016 207 279400 110 110 652
2017 242 326467 128 128 762
2018 282 380678 150 150 888
2019 328 442292 174 174 1032
2020 379 511565 201 201 1194
Con los datos obtenidos en la tabla Nordm75 se lograriacutea potenciar la harina de trigo con
la solucioacuten hidroalcohoacutelica cargada con el extracto de chile jalapentildeo
3244 INCONVENIENTES
Al realizar el anaacutelisis sobre los requerimientos de materia prima tan solo para
el primer antildeo se necesitariacutean 1008 manzanas de terreno a cultivar para poder
producir las 38396 presentaciones de multivitamiacutenico este dato va
aumentando hasta necesitar 3630 manzanas para el antildeo 10 Con estos
requerimientos nos salimos del enfoque del proyecto el cual estaacute dirigido
hacia una micro o pequentildea empresa
Al realizar el anaacutelisis nutricional de las propiedades del chile jalapentildeo nos
enfrentamos al inconveniente que los niveles nutricionales del chile jalapentildeo
estaacuten muy por debajo de lo que se demanda en los porcentajes diarios a
consumir Para el caso se da que en nuestra dosis diaria del multivitamiacutenico
que es de 14 g los niveles de las propiedades antioxidantes tiamina y
riboflavina no llegan ni al 1 del 100 que necesita el cuerpo humano esto
recalca la poco potencialidad de nuestro multivitamiacutenico
109
Al analizar cuanto se necesitariacutea de polvo de chile jalapentildeo para poder
alcanzar el nivel deseado nutricional nos damos cuenta que se necesitan 600
g de polvo de chile para poder alcanzar al menos la propiedad antioxidante de
la vitamina C al 100 los demaacutes compuesto no llegan ni a la mitad de los
niveles necesarios La uacutenica vitamina que sobrepasa el nivel deseado es la
vitamina A con un 300
La extraccioacuten de las propiedades de chile jalapentildeo se da en una solucioacuten
hidroalcohoacutelica a una concentracioacuten 5050 esto es debido a que las vitaminas
son solubles en agua la tiamina y la riboflavina son solubles en alcoholes de
esta manera el proceso de extraccioacuten se da a medida que el polvo de chile se
mezcle con la solucioacuten y se deje reposar al final todos los compuestos que se
necesitan son concentrados en la solucioacuten
La cantidad que se logra por extracto es en una relacioacuten que por cada mg de
polvo de chile se necesitan 5 ml de solucioacuten El problema que se enfrenta es
que luego de realizar la extraccioacuten queda un extracto de 782 Lt de solucioacuten
las cuales tendriacutean que ser mezcladas y capturadas por 331 Kg de harina de
trigo Esta relacioacuten produciriacutea que al combinar el extracto con la harina de
trigo praacutecticamente la harina quedara disuelta dentro de la solucioacuten Para
poder superar este inconveniente se realiza una repeticioacuten de procesos con el
fin de reducir la cantidad de solucioacuten a necesitar para potenciar la harina de
trigo Con dicha repeticioacuten la cantidad de solucioacuten logra reducirse un 93 de
su requerimiento inicial el detalle estaacute en que la repeticioacuten de procesos
produce perdidas tanto en la extraccioacuten de los nutrientes como en la
potenciacioacuten de la harina de trigo con los mismos estas peacuterdidas pueden
variar de proceso a proceso y pueden oscilar entre el 1 y 2 de lo que
seriacutea su composicioacuten final
El picor en una concentracioacuten de 600 g de chile jalapentildeo puede ser inhibido
por un endulzante el cual es aplicado a las tabletas luego de ser
comprimiacutedas pero lo que no podriacutea eliminares es el efecto irritante que puede
producir dicha concentracioacuten dentro del organismo
110
Con el fin de continuar el estudio de factibilidad dados los inconvenientes teacutecnicos
antes mencionados se continuaraacute recabando cierta informacioacuten teacutecnica que se
considera necesaria para realizar un anaacutelisis econoacutemico con la intencioacuten de verificar
la factibilidad econoacutemica del mismo
Ahora se presenta a continuacioacuten el diagrama de flujo para poder producir 331 Kg
de multivitamiacutenico diariamente
111
3245 DIAGRAMA DE PROCESO PARA LA FABRICACIOacuteN 331 KG DE
MULTIVITAMIacuteNICO
1
2
BMP
CHILE JALAPENtildeO
JALAPENtildeO
5
HACIacuteA BAacuteSCULA
1 PESADO DE MATERIA A
PROCESAR (10 min)
HACIacuteA CORTE Y SEPARACIOacuteN
2
SEPARACIOacuteN DE PLACENTA Y
SEMILLA CORTE DE CHILE EN
REBANADADAS DE 3MM (1h)
CORTE DE
3
5
7
2
3
4
7
HACIacuteA HORNO
SECADO DE CHILE A
40 C (3 horas)
4 RETIRO DE CHILE (15min)
HACIacuteA PULVERIZADORA
PULVERIZADO DE CHILE
DESHIDRATADO (25 min)
HACIacuteA TANQUE
MEZCLADOR
MEZCLADO CON Y DECANTADO CON
SOLUCIOacuteN HIDRO ndash ALCOHOacuteLICA Y
POLVO DE CHILE (8 h)
MEZCLADO DE SOLUCIOacuteN HIDRO ndash
ALCOacuteHOLICA CON HARINA (30
min)
1
SOLUCION HIDRO-ALCOHOLICA HARINA DE TRIGO
2
1 HACIacuteA
PREPARACIOacuteN DE
SOLUCIOacuteN
3
PREPARADO DE
SOLUCIOacuteN (15 min)
6
3
8
1
9
HACIacuteA PESADO
PESADO Y
PREPARADO DE
HARINA (15 MIN)
HACIacuteA TANQUE 1
HACIacuteA TANQUE 2
BM
T BM
T
112
3
10
1
10
9
8 SECADO POR LECHO
FLUIacuteDO (4 h)
RETIRO DE HARINA DE TRIGO
FORTIFICADA CON LAS
PROPIEDADES ANTIOXIDANTES
TIAMINA Y RIBOFLAVINA (30 min)
GRANULACIOacuteN DE LA HARINA DE TRIGO
FORTIFICADA (30min)
HACIacuteA GRANULADORA
Recubrimiento a base de
azuacutecar y persevantes (1 Lt)
INSPECCIOacuteN DE COMPRIMIDOS (30MIN)
12
11
CONTADOR DE TABLETAS
(20min)
SELLADO DE PRESENTACIOacuteN (11min)
4 ALMACEacuteN DE PRODUCTO TERMINADO
COMPRIMIDO DE GRANULOS
(40MIN)
RECUBRIMIENTO DE COMPRIDOS
(20MIN)
13
14
15 EMPACADO (5MIN)
113
TABLA Nordm 76 Resumen de diagrama de proceso para la extraccioacuten de propiedades antioxidantes y otros compuestos del chile jalapentildeo
ACTIVIDAD TOTAL TIEMPO
Operaciones
11
Transportes
0
Demoras
0
Combinadas
9rsquo
Almacenajes
0
TOTAL 20
33 TAMANtildeO DEL PROYECTO
Dado que el proyecto de elaboracioacuten de multivitamiacutenicos a base de chile jalapentildeo
estaacute enfocado en el desarrollo de la zona norte de El Salvador en eacutepoca de crisis es
necesario determinar la categoriacutea de la empresa
El proyecto estaacute enfocado en la Micro y Pequentildea empresa (MyPE) en la tabla No 60
se muestra el detalle para la clasificacioacuten de las categoriacuteas
114
Tabla Nordm 77 Clasificacioacuten de la Micro y Pequentildea empresa 37
Clasificacioacuten Personal Remunerado
Ventas Brutas Anuales Ingresos Brutos Anuales
Microempresa Hasta 10 Empleados
Hasta $10000000
Pequentildea empresa
Hasta 50 Empleados
Hasta $100000000
El proyecto tambieacuten tiene una restriccioacuten econoacutemica ya que para su posible
realizacioacuten se dispone de un maacuteximo $10000000 para su inversioacuten por lo tanto
existiraacuten unas operaciones que se tendraacuten que delegar como servicios de
arrendamiento y maquila
331 OPTIMIZACIOacuteN DEL PROCESO PRODUCTIVO Y DE LA CAPACIDAD
DE PRODUCCIOacuteN DE LA PLANTA
332 JORNADA LABORAL
La jornada laboral seraacute de 8 horas el horario de trabajo seraacute
Aacuterea administrativa
De lunes a jueves de 700 am a 1200 pm y de 100 pm a 500 pm
Viernes de 700 am a 1200 pm y de 100 pm a 400 pm
Aacuterea de produccioacuten y cultivo
De lunes a viernes de 600am a 1200pm y de 200pm a 400 pm
Saacutebado de 600 am a 1000am
333 DIacuteAS HAacuteBILES DE TRABAJO
Los diacuteas haacutebiles al antildeo estaacuten determinados38 por el nuacutemero de diacuteas de asueto
legales que existen durante el transcurso del antildeo a continuacioacuten se presentan los
diacuteas considerados en los que no se laboraraacute en la planta
37
httpwwwcamarasalcompymesphp y Comisioacuten Nacional de la Micro y Pequentildea Empresa CONAMYPE
38 Fuente Coacutedigo de Trabajo de la Repuacuteblica de El Salvador
115
Tabla Nordm78 Diacuteas de asueto
Diacuteas de Asueto Total
1ordm de enero 1
Jueves viernes y saacutebado santo 3
1ordm de mayo 1
5 y 6 de agosto 2
15 de septiembre 1
2 de noviembre 1
25 de diciembre 1
Total diacuteas 11
Una vez establecidos los diacuteas de asueto se emplearaacute un plan de vacaciones entre
los diferentes turnos para recibir en diacuteas diferentes sus vacaciones de tal manera
que la planta no quede sola Se trabajaraacuten 365 diacuteas al antildeo
Plan de vacaciones
Para el aacuterea administrativa cada empleado solicitaraacute sus vacaciones anuales con 1
mes de anticipacioacuten para los diacuteas de asueto se daraacuten como lo dice la ley
Para el aacuterea de produccioacuten de igual forma es necesario que cada empleado solicite
con 1 mes de anticipacioacuten sus vacaciones anuales para realizar la coordinacioacuten
necesaria con los demaacutes empleados y poder continuar con las labores necesarias
para los diacuteas de asueto se pagara como doble turno y solo se quedaran dos
personas diferente en cada fecha a lo largo del antildeo
34 CONCLUSIONES
Al obtener todos estos datos podemos concluir que teacutecnicamente no es factible la
extraccioacuten de antioxidantes y otros compuestos funcionales del chile jalapentildeo ya
que
Nutricionalmente las concentraciones nutricionales de chile jalapentildeo son muy
bajas como para trabajarlo como un complemento alimenticio Si se considera
que en el mercado todo los multivitamiacutenicos ofrecen una mayor variedad de
nutrientes en sus presentaciones
La concentracioacuten de 600g de chile jalapentildeo puede resultar irritante para el
organismo asiacute mismo el producto no estariacutea recomendado para personas que
116
padecen de gastritis o ulceras O caso contrario este nivel de concentracioacuten
podriacutea provocar estas enfermedades
4 CAPIacuteTULO 4 ESTUDIO ECONOacuteMICO
Objetivo del estudio Elaborar un anaacutelisis econoacutemico para el desarrollo del proyecto
relacionado a la extraccioacuten de propiedades antioxidantes y otros compuestos del
chile jalapentildeo
41 INVERSIOacuteN INICIAL
En el proyecto se consideran inversiones los activos fijos activos diferidos y las
reparticiones realizadas en periodos pre-operativos
411 ACTIVOS TANGIBLES
Son los bienes tangibles que se utilizan en el proyecto para la realizacioacuten de las
actividades y que se desprecian por el uso y por el transcurso del tiempo
TABLA Nordm 79 Resumen de activos tangible
Descripcioacuten Costo Total Costo sin IVA
Terreno y preparacioacuten de terreno39 $7200000 $7200000
Mobiliario y equipo de oficina40 $536698 $474954
Equipo de transporte41 $600000 $530973
Maquinaria y equipo42 $19131850 $16930841
Herramientas de trabajo43 $120395 $106544
TOTAL $27588943 $25243312
39
VER ANEXO 11 Descripcioacuten de terreno y preparacioacuten de terreno
40 VER ANEXO 12 Descripcioacuten de mobiliario y equipo de oficina
41 VER ANEXO 13 Descripcioacuten de equipo de transporte
42 VER ANEXO 14 Descripcioacuten de maquinaria y equipo
43 VER ANEXO 15 Descripcioacuten de herramientas de trabajo
117
412 ACTIVOS INTANGIBLES
Son todos los rubros no tangibles y que no estaacuten sujetos a depreciacioacuten y
obsolescencia estos son los permisos municipales que se deben cancelar para el
legal funcionamiento de la empresa
TABLA Nordm 80 Activos intangibles
Traacutemite Costo estimado
Estudio teacutecnico $ 60000
Gastos de administracioacuten de proyectos $ 75000
Gastos de puesto en marcha $ 100000
Software $ 100000
Gastos de legalizacioacuten y patentes44
$ 167984
Total $502984
Estudio teacutecnico Es un estimado de lo que podriacuteamos cobrar por la
elaboracioacuten del estudio teacutecnico que anteriormente realizamos para este
proyecto
Gastos de administracioacuten de proyectos Son gastos que se incurren en
realizar cotizaciones asesoriacuteas y capacitaciones teacutecnicas
Gastos de puesto en marcha Gastos incurridos antes de que inicie las
operaciones de la empresa
Software Se incluye los programas necesarios para las 5 computadoras
como lo son las licencias de Windows XP y Microsoft Office 2010
44
VER ANEXO 16 Descripcioacuten gastos de legalizacioacuten y patentes
118
413 CAPITAL DE TRABAJO
Tambieacuten llamado capital de giro comprende las disponibilidades de capital
necesario para que una vez que la planta se encuentre instalada y puesta en
reacutegimen normal de operacioacuten pueda operar a los niveles previstos en los estudios
teacutecnico-econoacutemicos
Desde el punto de vista contable el capital de trabajo se define como la diferencia
aritmeacutetica entre el activo circulante y el pasivo circulante
En toda empresa existe un ciclo del proceso de operacioacuten de la empresa esto
consiste en el periodo que tarda el ciclo para volverse a iniciar periodo durante el
cual la empresa necesita ser financiada por los propietarios o por terceros antes de
convertir en efectivo o equivalentes sus operaciones iniciales
Efectivo en caja
Para que la empresa pueda desempentildear sus funciones y pueda atender a sus
necesidades de pagos menores se considera que es necesario que disponga de un
monto miacutenimo en efectivo en caja este monto miacutenimo se estima en
Capital de trabajo de efectivo en caja $10000
Inventario de materia prima
Para poder determinar la cantidad apropiada de capital de trabajo para la materia
prima hemos considerado la poliacutetica de conservar la materia prima necesaria para 7
diacuteas de produccioacuten para ello hemos considerado el presupuesto de costo unitario de
produccioacuten a partir del diacutea ocho las ventas al contado seraacuten las que proveeraacuten el
capital de trabajo para continuar la produccioacuten en el siguiente cuadro se toma en
cuenta que diaria mente existiraacute una produccioacuten promedio para el primer antildeo de 107
presentaciones de multivitamiacutenico
TABLA Nordm 81 Capital de trabajo para inventario materia prima
Costo del Chile para cada producto $ 2430000
Costo Agua para cada producto $ 018588
Costo Etanol para cada producto $ 464688
Costo total de materia prima por producto $ 2913275
119
Partiendo de esto se hace la operacioacuten siguiente
Capital de trabajo para inventario de materia prima = (Costo total de materia prima
por producto) x (unidades promedio a producir diariamente) x (diacuteas de produccioacuten
necesarias)
Capital de trabajo para inventario de materia prima= $ 2182043
Efectivo para costos indirectos de fabricacioacuten
Para poder determinar la cantidad apropiada de capital de trabajo para los gastos por
servicios se ha considerado financiar siete diacuteas de costos (Tabla Nordm 90) a partir del
diacutea ocho las ventas al contado seraacuten las que proveeraacuten el capital de trabajo para
continuar la produccioacuten
Los CIF determinados para el primer antildeo se divide entre 12 para encontrar nuestros
CIF determinados mensuales despueacutes este se divide entre 30 y se multiplica por 7
para encontrar el capital de trabajo para CIF de 7 diacuteas
CIF determinados (primer antildeo) $ 5766120
CIF determinados (mensual) $ 480510
Capital de trabajo para CIF (7 diacuteas) $ 112119
Cuentas por cobrar
Para establecer un capital de trabajo para cuentas por cobrar se ha considerado el
50 de las ventas del primer mes del antildeo 1 asiacute
Unidades a vender en el antildeo 1 38396
Promedio de unidades mensuales a vender en el antildeo 1 3200
Precio de venta unitario (sin IVA) en el antildeo 1 $ 3449
Promedio de ventas mensuales (US$) en el antildeo 1 $ 11036800
50 de ventas al creacutedito $ 5518400
Cuentas por pagar
Se establece un capital de trabajo necesario para pagar una cuota (mensual) del
preacutestamo adquirido
Cuota mensual del preacutestamo $ 415000
120
Entonces nuestro capital de trabajo para cuentas por pagar seraacute de $ 415000
Obteniendo nuestro cuadro resumen de capital de trabajo seriacutea el siguiente
TABLA Nordm 82 Resumen del capital de trabajo determinado
Capital de trabajo de efectivo en caja $ 10000
Capital de trabajo para inventario de materia prima $ 2182043
Capital de trabajo para gastos (7 diacuteas) $ 206358
Capital de trabajo para CIF (7 diacuteas) $ 112119
Cuentas por cobrar $ 5518400
Cuentas por pagar $ 415000
Capital de trabajo determinado $ 8443920
414 INVERSIOacuteN INICIAL TOTAL
A continuacioacuten se muestra la tabla resumen en la que se identificaron las diferentes
tipos de inversiones las cuales se suman para obtener nuestra inversioacuten inicial total
TABLA Nordm83 Resumen de inversiones
Bienes tangibles $25243312
Bienes intangibles $502984
Capital de trabajo $ 8443920
Total de las inversiones iniciales $ 34190216
121
42 FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO
Para el financiamiento del proyecto se evaluaron los diferentes entes financieros con
los que el paiacutes cuenta tambieacuten las diferentes liacuteneas de creacutedito con las que estas
disponen Dada la naturaleza de nuestro proyecto su localizacioacuten y las liacuteneas de
creacuteditos que ofrecen estos entes financieros45 se opto por FIDENORTE (Fideicomiso
de Apoyo a la inversioacuten en la Zona Norte)
El proyecto seraacute financiado en un 419 de capital propio de los accionistas y un
581 a traveacutes de un preacutestamo de FIDENORTE46 con fondos del FOMILENIO (El
Fondo del Milenio) ya que este cuenta con la tasa maacutes baja de interese al 85 y
ademaacutes desde el anteproyecto se determino el financiamiento con fondos del
milenio
421 SUJETOS AL FIDENORTE
Podraacuten ser sujetos de financiamiento por parte del Fideicomiso las personas
naturales o juriacutedicas calificadas como pequentildeas o medianas empresas del sector
privado y asociaciones de productores de dicho sector
El BMI actuacutea como administrador de los fondos que seraacuten canalizados directamente
hacia los usuarios
422 NORMAS OPERATIVAS47
Solicitudes de financiamiento y elaboracioacuten de planes de negocios
Evaluacioacuten y aprobacioacuten de los planes de negocios
EL BMI en su calidad de fiduciario del FIDENORTE ha suscrito un convenio con
GyS que seraacute el encargado de realizar las evaluaciones correspondientes a los
planes de negocios
45
VER ANEXO 17 Tasas de intereses FUENTE httpwwwssfgobsvdescargastasas_inttasas_1210pdf
46 VER ANEXO 18 Panfleto FIDENORTE
47Fuente httpswwwbmigobsvportalpage_pageid=38124327amp_dad=portalamp_schema=PORTAL
122
Con base en los resultados de las evaluaciones BMI presentaraacute al Comiteacute de
Inversiones de FOMILENIO aquellos proyectos con recomendacioacuten de aprobacioacuten
para su visto bueno
423 MODALIDAD DE DESEMBOLSOS
Los desembolsos a los usuarios finales se realizaraacuten directamente por BMI mediante
abono en cuenta bancaria o emisioacuten de cheque a favor del usuario al igual que la
recuperacioacuten de los creacuteditos seraacute por medio de cuotas mensuales a traveacutes de un
banco del sistema financiero del paiacutes
424 TASA DE INTEREacuteS
La tasa de intereacutes estaacute entre 85 y 105 por la naturaleza de nuestro proyecto y
por los beneficios socio econoacutemicos que trae consigo para la zona norte se opto por
tomar una tasa de 85 con un plazo de 6 antildeos ya que el acuerdo de los fondos del
milenio se vencen hasta el antildeo 2016
425 GARANTIacuteA
Debido a que el proyecto no posee garantiacutea hipotecaria existe un programa llamado
PROGARA NORTE48 el cual es un programa creado con fondos de la cuenta del reto
del milenio (FOMILENIO) que estaacute dirigido a los micro pequentildeos y medianos
empresarios del sector agropecuario y agroindustrial a traveacutes del cual pueden
48
VER ANEXO 19 Panfleto PROGARA NORTE
123
brindar garantiacuteas complementarias del 70 del preacutestamo y el otro 30 puede ser
garantizado por un fiador con calificacioacuten de riesgo ldquoA1rdquo o ldquoA2rdquo este programa estaacute
enfocado para el otorgamiento de creacuteditos comerciales para desarrollar actividades
productivas en cualquiera de los 94 municipios de la zona norte de El Salvador
426 COMISIOacuteN
El costo de comisioacuten para el usuario de la garantiacutea es de 1 sobre el saldo
garantizado y podraacuten ser usuarios del programa cuando su calificacioacuten de riesgo sea
ldquoA1rdquo ldquoA2rdquo o ldquoBrdquo y los siguientes pagos se realizaraacuten anualmente y seraacuten el 1 al
saldo del preacutestamo hasta el plazo del preacutestamo
Las fuentes de financiamiento del proyecto se detallan a continuacioacuten
TABLA Nordm84 Fuente de Financiamiento
Concepto Origen Aportacioacuten de Aportacioacuten
Aporte de los accionistas Fondos propios $ 15190216 4443
Preacutestamo Financiamiento $ 19000000 5557
Monto total de Inversioacuten Suma $ 34190216 1000
El FOMILENIO presta hasta el 70 para este tipo de proyectos a una tasa del 85 anual el preacutestamo que se tomaraacute seraacute con los siguientes detalles
Tabla Nordm 85 Caacutelculo Cuota Preacutestamo
Valor del preacutestamo $ 19000000
Intereacutes (anual) 850
Intereacutes (mensual) 07083
Cuota mensual $ 415000
Plazo (meses) 56
124
427 AMORTIZACIONES DE PREacuteSTAMO
Para el caacutelculo de anualidad o pago de preacutestamo basado en pagos constantes y en
una tasa de intereacutes constante se utilizoacute el formulado de anualidad en Excel
Se tomaraacute en cuenta que esto se realizariacutea en un periodo de 5 Antildeos contando con
un periodo de gracia para el primer antildeo
Foacutermula de anualidad en Excel PAGO (tasanpervavftipo)
Tasa es el tipo de intereacutes del preacutestamo
Nper es el nuacutemero total de pagos del preacutestamo
Va es el valor actual o la cantidad total de una serie de futuros pagos
Vf es el valor futuro o un saldo en efectivo que se desea lograr despueacutes de
efectuar el uacuteltimo pago Si el argumento vf se omite se supone que el valor es
0 (es decir el valor futuro de un preacutestamo es 0)
Tabla Nordm 86 Resumen del creacutedito49
Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6
Abono a capital $2299744 $3702516 $4029785 $4385982 $4581972 $ -
Intereses $1558589 $1277484 $950215 $594018 $206338 $ -
Pago total $3858333 $4980000 $4980000 $4980000 $4788310 $ -
Esto se realizariacutea en un periodo de 5 Antildeos contando con un periodo de gracia para el
primer antildeo de 4 meses
49
VER ANEXO 20 Detalle de amortizacioacuten mensual
125
43 CRONOGRAMA DE INVERSIOacuteN
Es importante construir un programa de instalacioacuten de la empresa que involucre
todas las actividades relacionadas con la puesta en marcha de proyecto
Considerando desde el primer mes en el que se adquiere el terreno y se empieza a
realizar la elaboracioacuten del estudio hasta el uacuteltimo mes en que se realizan las uacuteltimas
pruebas para llevar a cabo la puesta en marcho de las operaciones
Tabla Nordm 87 Cronograma de inversiones
Antildeo 0
Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Total
Origen Fondos propios $8050814 $7139402 $15190216
Financiamiento $380000 $5130000 $13490000 $19000000
Total de los oriacutegenes $8050814 $7519402 $5130000 $13490000 $34190216
Aplicacioacuten Bienes tangibles $7572994 $7572994 $5048662 $5048662 $25243312
Bienes intangibles $335000 $167984 $502984
Capital de trabajo $8443920 $8443920
Total de los usos $7907994 $7572994 $5048662 $13660567 $34190216
Saldo $142821 $89229 $170566 $000
44 COSTOS TOTALES
A continuacioacuten se determinan los costos que se incurriraacuten tanto de fabricacioacuten
administracioacuten de ventas y financieros Tambieacuten se describiraacuten los sueldos y
salarios
441 COSTOS DE FABRICACION
El costo de la fabricacioacuten del multivitamiacutenico estaacute conformado por todas aquellas
partidas que intervienen directamente e indirectamente en la produccioacuten
126
4411 COSTOS POR SUELDOS MENSUALES (PLANILLA)
A continuacioacuten se muestran detallado la planilla de sueldos con la que contaraacute
nuestra empresa
Tabla Nordm 88 Planilla de sueldos
Numero Cargo Sueldo
mensual
Retenciones Liacutequido a recibir
ISSS AFP ISR Otras
retenciones
1 Gerente General $90000 $2057 $5625 $7637 $74681
2 Secretaria $30000 $900 $1875 $000 $27225
3 Enc Ventas $50000 $1500 $3125 $1998 $43377
4 Enc Produccioacuten $50000 $1500 $3125 $1998 $43377
5 Operario 1
(produccioacuten y
ayudante de cultivo)
$21000 $630 $1313 $000 $19057
6 Operario 2
(produccioacuten y
ayudante de cultivo)
$21000 $630 $1313 $000 $19057
7 Operario 3
(produccioacuten)
$21000 $630 $1313 $000 $19057
8 Operario 4
(produccioacuten)
$21000 $630 $1313 $000 $19057
9 Operario 5 (encargado
de cultivos)
$21000 $630 $1313 $000 $19057
10 Operario 6 (encargado
de cultivos)
$21000 $630 $1313 $000 $19057
Totales de planilla $346000 $9737 $21628 $11633 $000 $303002
La siguiente tabla muestra las obligaciones propias de la empresa divididas entre las
diferentes secciones
Tabla Nordm 89 Estimacioacuten de costos planilla
Sueldos mensuales
AFP patronal mensual
ISSS patronal mensual
AFP patronal
anual
ISSS patronal
anual
Vacaciones (30 de
una quincena)
Aguinaldo (10 diacuteas
de sueldo)
Indemnizaciones
Produccioacuten $176000 $11880 $13200 $163944 $182160 $26400 $58667 $176000
Ventas $50000 $3375 $3750 $46575 $51750 $7500 $16667 $50000
Administracioacuten $120000 $8100 $7393 $111780 $104910 $18000 $40000 $120000
Total a pagar $346000 $23355 $24343 $322299 $338820 $51900 $115333 $346000
127
4412 COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIOacuteN
Los costos indirectos de fabricacioacuten como su nombre lo indica son todos aquellos costos que no se relacionan
directamente con la manufactura pero contribuyen y forman parte de los costos de produccioacuten mano de obra indirecta y
materiales indirectos calefaccioacuten luz y energiacutea para la faacutebrica arrendamiento del edificio de faacutebrica etc
Comenzaremos por materiales indirectos de fabricacioacuten en la siguiente tabla se muestra el detalle de estos
Tabla Nordm 90 Destalle Materiales indirectos de fabricacioacuten
Descripcioacuten Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10
Estaacutendar de consumo de caja para empacado
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Consumo anual de botes (incluye merma de 1)
38780 42961 48729 56159 65324 76297 89150 103953 120779 139695
Costo por cada bote para empacado
$005 $005 $005 $005 $005 $005 $005 $005 $005 $005
Costo anual de materiales indirectos
$193900 $214807 $243647 $280795 $326619 $381487 $445748 $519766 $603894 $698476
Obtenemos nuestro costo por materiales indirectos de fabricacioacuten en nuestro caso es solo los recipientes en los cuales
colocaremos los comprimidos
Continuaremos con los costos por mano de obra indirecta(Costos fijos) los cuales se detallan en la siguiente tabla
128
Tabla Nordm 91 Detalle mano de obra indirecta
Descripcioacuten Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10
Sueldo de encargado de produccioacuten $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000
Costo anual de mano de obra indirecta $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000
Nuestro detalle de mano de obra estaacute conformado por el sueldo de encargado de produccioacuten A continuacioacuten detallamos
otros costos indirectos pero antes los costos por consumo eleacutectrico de la maquinaria de la planta
TABLA Nordm 92 Calculo energiacutea eleacutectrica para maquinaria
Proceso Maquinaria Cantidad Consumo energiacutea eleacutectrica en Kwh
Tiempo de
operacioacuten diaria
KWH Diario
KWH Mensual
Horneado Horno 1 54 3 162 4860
Pulverizado Pulverizador 1 7 04 28 84
Extraccioacuten de propiedades por medio de solucioacuten hidro-alcohoacutelica
Tanque 1 45 8 36 1080
Secado de harina fortificada por lecho fluido Lecho fluido 1 81 4 324 972
Limpieza de maquinaria Colector de polvos 2 22 05 11 33
Facilitar el manejo de materiales Banda transportadora
1 11 5 55 165
Granulado de la harina de trigo ya potenciada con el extracto de chile jalapentildeo
Granulador 1 22 05 11 33
Los graacutenulos son comprimidos en moldes tipo tabletas Tableteador 1 42 06 252 756
Las nuevas tabletas son revestidas con un endulzante para inhibir el efecto de picor del chile jalapentildeo
Recubridor 1 12 03 036 108
las tabletas son contadas seguacuten presentacioacuten Contador de tabletas 1 15 03 045 135
Mantener la inocuidad del ambiente Aire acondicionado 1 38 4 152 456
TOTAL KWH MENSUAL 77829
PRECIO KWH $0178625
COSTO ELECTRICO MENSUAL $139022
129
TABLA Nordm 93 Detalle otros costos indirectos
Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10
Subcontrato para mantenimiento de equipo
$300000 $315000 $330750 $347288 $364652 $382884 $402029 $422130 $443237 $465398
Subcontrato para vigilancia
$360000 $378000 $396900 $416745 $437582 $459461 $482434 $506556 $531884 $558478
Agua (costo fijo) $36000 $37800 $39690 $41675 $43758 $45946 $48243 $50656 $53188 $55848
Energiacutea eleacutectrica $1668264 $1751677 $1839261 $1931224 $2027785 $2129175 $2235633 $2347415 $2464786 $2588025
Insumos menores $24000 $90000 $90000 $90000 $90000 $90000 $90000 $90000 $90000 $90000
Depreciacioacuten de equipo para produccioacuten
$1976785 $1976785 $1976785 $1976785 $1976785 $1976785 $1976785 $1976785 $1976785 $1976785
Aportes patronales (veacutease planilla de sueldos y costos por empleados)
$607171 $607171 $607171 $607171 $607171 $607171 $607171 $607171 $607171 $607171
Costo anual de otros costos indirectos
$4972220 $5156433 $5280557 $5410887 $5547734 $5691423 $5842296 $6000713 $6167051 $6341706
Con esta uacuteltima tabla se detalla otros costos indirectos y con ello completamos lo que seriacutea nuestros costos indirectos de
fabricacioacuten A continuacioacuten se muestra una tabla resumen en donde se encuentran los totales de cada uno de los rubros
antes mencionados
130
Tabla Nordm 94 Resumen costos indirectos de fabricacioacuten
Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10 Materiales indirectos (costos variables)
$193900 $214807 $243647 $280795 $326619 $381487 $445748 $519766 $603894 $698476
Mano de obra indirecta (costos fijos)
$600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000
Otros costos indirectos (costos fijos y variables)
$4972220 $5156433 $5280557 $5410887 $5547734 $5691423 $5842296 $6000713 $6167051 $6341706
Costos indirectos de fabricacioacuten
$5766120 $5971240 $6124204 $6291682 $6474353 $6672910 $6888044 $7120479 $7370945 $7640182
4413 PRESUPUESTO DE PRODUCCIOacuteN
Son estimaciones que se hallan estrechamente relacionadas con el presupuesto de venta y los niveles de inventario
deseado El presupuesto de produccioacuten se refiere a las ventas proyectadaa y ajustados por el cambio en el inventario
Primero se mostraraacute el costo de la materia prima seguido del detalle del costo de la mano de obra Ademaacutes tomaremos
en cuenta los totales de costos indirectos de fabricacioacuten anterior para obtener nuestro presupuesto de costos de
produccioacuten
131
Primero obtenemos nuestros requerimientos de materias primas
Tabla Nordm 95 Requerimientos de materia prima por presentacioacuten
Multivitamiacutenico Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10
Unidades a vender 38396 42536 48247 55603 64677 75542 88267 102924 119583 138312
Estaacutendar de consumo de Chile (kilogramos) por cada producto
1350000 1350000 1350000 1350000 1350000 1350000 1350000 1350000 1350000 1350000
Estaacutendar de consumo de Harina de trigo (kilogramos) por cada producto
002993 002993 002993 002993 002993 002993 002993 002993 002993 002993
Estaacutendar de consumo de Agua (litros) por cada producto
371750 371750 371750 371750 371750 371750 371750 371750 371750 371750
Estaacutendar de consumo de Etanol (litros) por cada producto
371750 371750 371750 371750 371750 371750 371750 371750 371750 371750
ANUALES
Consumo anual de Chile (kilogramos)
51834600 57423600 65133450 75064050 87313950 101981700 119160450 138947400 161437050 186721200
Consumo anual de Harina de trigo (kilogramos)
114900 127289 144379 166392 193546 226059 264139 308000 357852 413899
Consumo anual de Agua (litros)
14273713 15812758 17935822 20670415 24043675 28082739 32813257 38261997 44454980 51417486
Consumo anual de Etanol (litros)
14273713 15812758 17935822 20670415 24043675 28082739 32813257 38261997 44454980 51417486
En los caacutelculos anuales se han multiplicado los requerimientos estaacutendar por materia prima para elaborar una
presentacioacuten y por el nuacutemero de presentaciones proyectadas a producir por antildeo
En la siguiente tabla multiplicaremos los totales requeridos por materia prima por el costo de ella con lo que obtendremos
el total de compra de materia prima por antildeo
132
Tabla Nordm 96 Detalle de costos por compra de materia prima anual
Multivitamiacutenico Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10 Chile (kilogramos) a adquirir (comprar o producir)
51834600 57423600 65133450 75064050 87313950 101981700 119160450 138947400 161437050 186721200
Precio de compra (Sin IVA) de Chile (kilogramos)
$180 $189 $198 $208 $218 $229 $240 $252 $265 $278
Costo anual de las compras de Chile
$93302280 $108530604 $128964231 $156133224 $190344411 $233538093 $285985080 $350147448 $427808183 $519084936
Harina de trigo (kilogramos) a comprar
114900 127289 144379 166392 193546 226059 264139 308000 357852 413899
Precio de compra (Sin IVA) de Harina de trigo (kilogramos)
$080 $084 $088 $092 $097 $102 $107 $112 $118 $124
Costo anual de las compras de Etanol
$91920 $106923 $127054 $153081 $187740 $230580 $282629 $344960 $422265 $513235
Agua (litros) a comprar 142737 158128 179358 206704 240437 280827 328133 382620 444550 514175
Precio de compra (Sin IVA) de Agua
$005 $005 $005 $005 $005 $005 $005 $005 $005 $005
Costo anual de las compras de Agua
$713686 $790638 $896791 $1033521 $1202184 $1404137 $1640663 $1913100 $2222749 $2570874
Etanol (litros) a comprar 142737 158128 179358 206704 240437 280827 328133 382620 444550 514175
Precio de compra (Sin IVA) de Etanol
$125 $131 $138 $145 $152 $160 $168 $176 $185 $194
Costo anual de las compras de Etanol
$17842141 $20714713 $24751434 $29972102 $36546386 $44932382 $55126272 $67341115 $82241713 $99749923
RESUMEN DE COMPRAS PRONOSTICADAS POR MATERIA PRIMA Resumen de compras pronosticadas
Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10
Chile $93302280 $108530604 $128964231 $156133224 $190344411 $233538093 $285985080 $350147448 $427808183 $519084936
Harina de trigo $91920 $106923 $127054 $153081 $187740 $230580 $282629 $344960 $422265 $513235
Agua $713686 $790638 $896791 $1033521 $1202184 $1404137 $1640663 $1913100 $2222749 $2570874
Etanol $17842141 $20714713 $24751434 $29972102 $36546386 $44932382 $55126272 $67341115 $82241713 $99749923
Total de compras de materia prima
$111950027 $130142878 $154739510 $187291927 $228280720 $280105193 $343034643 $419746623 $512694910 $621918968
A continuacioacuten detallamos los costos por mano de obra pronosticada anual
133
Tabla Nordm 97 Detalle de costos por mano de obra pronosticada anual
Multivitamiacutenico Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10
Produccioacuten requerida 38396 42536 48247 55603 64677 75542 88267 102924 119583 138312
Ndeg de horas por unidad
04563 04563 04563 04563 04563 04563 04563 04563 04563 04563
Mano de obra directa pronosticada (horas)
17520 19409 22015 25372 29512 34470 40276 46964 54565 63111
Costo de la MOD por hora
$085 $090 $094 $099 $104 $109 $114 $120 $126 $132
Mano de obra directa pronosticada (doacutelares)
$1494720 $1738681 $2070727 $2505763 $3060419 $3753262 $4604771 $5637877 $6877929 $8352903
Teniendo los diferentes costos del presupuesto de produccioacuten agregamos el costo de los costos indirectos por fabricacioacuten
y los sumamos con lo cual obtenemos nuestro costo de produccioacuten anual y se detalla en la siguiente tabla resumen
Tabla Nordm 98 Resumen del presupuesto de costos de produccioacuten Multivitamiacutenico Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10
Costo de la materia prima
$111950027 $130142878 $154739510 $187291927 $228280720 $280105193 $343034643 $419746623 $512694910 $621918968
Costo de la mano de obra
$1494720 $1738681 $2070727 $2505763 $3060419 $3753262 $4604771 $5637877 $6877929 $8352903
Costo de los costos indirectos de fabricacioacuten
$5766120 $5971240 $6124204 $6291682 $6474353 $6672910 $6888044 $7120479 $7370945 $7640182
Costo de produccioacuten
$119210867 $137852799 $162934441 $196089372 $237815492 $290531364 $354527458 $432504979 $526943784 $637912052
134
442 GASTOS DE VENTAS ADMINISTRATIVOS Y FINANCIEROS
Los gastos de venta se definen como todas las partidas que se relacionan con la comercializacioacuten del producto los
gastos administrativos se reflejan en las partidas relacionadas con la direccioacuten de la empresa y los financieros se reflejan
en las partidas relacionadas con el financiamiento de las operaciones de la empresa
En la siguiente tabla mostramos los gastos de venta fijos y variables Al inicio se muestra el total y debajo de este como
se desglosa
Tabla Nordm 99 Detalle de gastos de venta fijos y variables
Gastos de venta Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10
Gastos fijos $870536 $871736 $872996 $874319 $875708 $877166 $878698 $880306 $881995 $883768
Sueldos anuales (veacutease planilla y costos de empleados)
$600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000
Depreciacioacuten de equipo para ventas
$74044 $74044 $74044 $74044 $74044 $74044 $74044 $74044 $74044 $74044
Otros gastos imprevistos
$24000 $25200 $26460 $27783 $29172 $30631 $32162 $33770 $35459 $37232
Aportes patronales (veacutease planilla de sueldos y costos por empleados)
$172492 $172492 $172492 $172492 $172492 $172492 $172492 $172492 $172492 $172492
Gastos variables $5960543 $6887294 $8140369 $9796815 $11881388 $14515039 $17712241 $21608001 $26326076 $31869941
Comisiones por ventas
$000 $000 $000 $000 $000 $000 $000 $000 $000 $000
Publicidad (5 del Costo Unitario de Produccioacuten)
$5960543 $6887294 $8140369 $9796815 $11881388 $14515039 $17712241 $21608001 $26326076 $31869941
135
En la siguiente tabla mostramos los gastos administrativos fijos y variables Al inicio se muestra el total y debajo de este
como se desglosa
Tabla Nordm 100 Detalle de gastos administrativos fijos y variables
Gastos de administracioacuten Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10
Gastos fijos $2223032 $2224232 $2225492 $2226815 $2228205 $2229663 $2231195 $2232803 $2234491 $2236264
Sueldos anuales (veacutease planilla y costos de empleados)
$1440000 $1440000 $1440000 $1440000 $1440000 $1440000 $1440000 $1440000 $1440000 $1440000
Depreciacioacuten de equipo para administracioacuten
$74044 $74044 $74044 $74044 $74044 $74044 $74044 $74044 $74044 $74044
Aportes patronales (veacutease planilla de sueldos y costos por empleados)
$394690 $394690 $394690 $394690 $394690 $394690 $394690 $394690 $394690 $394690
Gastos de amortizacioacuten de gastos de legalizacioacuten de empresa
$50298 $50298 $50298 $50298 $50298 $50298 $50298 $50298 $50298 $50298
Gastos diversos $24000 $25200 $26460 $27783 $29172 $30631 $32162 $33770 $35459 $37232
Servicios de contabilidad $240000 $240000 $240000 $240000 $240000 $240000 $240000 $240000 $240000 $240000
Ya teniendo nuestros gastos de venta fijos y variables gastos administrativos fijos y variables y gastos de financiamiento
obtenemos nuestro presupuesto de gastos de venta administrativos y financieros los cuales en la siguiente tabla se
muestran un resumen de estos
136
Tabla Nordm 101 Resumen presupuesto de gastos de ventas administrativos y financieros
Multivitamiacutenico Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10
Gastos de venta
Fijos $870536 $871736 $872996 $874319 $875708 $877166 $878698 $880306 $881995 $883768
Variables $5960543 $6887294 $8140369 $9796815 $11881388
$14515039
$17712241
$21608001
$26326076
$31869941
Gastos de venta totales
$6831079 $7759030 $9013365 $10671133
$12757096
$15392206
$18590940
$22488307
$27208071
$32753708
Gastos de administracioacuten
Fijos $2223032 $2224232 $2225492 $2226815 $2228205 $2229663 $2231195 $2232803 $2234491 $2236264
Variables $000 $000 $000 $000 $000 $000 $000 $000 $000 $000
Gastos de administracioacuten totales
$2223032 $2224232 $2225492 $2226815 $2228205 $2229663 $2231195 $2232803 $2234491 $2236264
Gastos
financieros50
$1558589 $1277484 $950215 $594018 $206338 $000 $000 $000 $000 $000
Total de gastos de operacioacuten y financiamiento
$10612701 $11260746 $12189072
$13491967
$15191638
$17621869
$20822134
$24721110
$29442562
$34989973
50
VER ANEXO 20 Calculo gastos financieros inciso 427 Amortizaciones de preacutestamo
137
45 PRECIO Y PROYECCIONES DE VENTA
Para la determinacioacuten del precio de venta no existe ninguacuten paraacutemetro que indique el porcentaje de utilidad ideal debido a
que la fijacioacuten del precio de venta depende de varios factores tales como el volumen de produccioacuten y el precio actual del
producto en el mercado Se determinoacute un precio para la presentacioacuten de multivitamiacutenico en base a los costos totales
Las proyecciones de venta son las estimadas en base al porcentaje tomado de la demanda insatisfecha pesimista
Tabla Nordm 102 Costo total de operacioacuten de la empresa
Multivitamiacutenico Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10
Presentaciones a vender
3839600 4253600 4824700 5560300 6467700 7554200 8826700 10292400 11958300 13831200
Costo de produccioacuten $119210867 $137852799 $162934441 $196089372 $237815492 $290531364 $354527458 $432504979 $526943784 $637912052
Total de gastos de operacioacuten y financiamiento
$10612701 $11260746 $12189072 $13491967 $15191638 $17621869 $20822134 $24721110 $29442562 $34989973
Costo total de operacioacuten de la empresa
$129823568 $149113544 $175123513 $209581339 $253007130 $308153233 $375349592 $457226089 $556386346 $672902025
Costos y gastos (por unidad producida)
$ 3381 $ 3506 $ 3630 $ 3769 $ 3912 $ 4079 $ 4252 $ 4442 $ 4653 $ 4865
138
Si se compara el costo por unidad producida el cual es de $3381 con el precio
promedio de la competencia (ver tabla 56) El cual ronda los $1300 Nos damos
cuenta que estamos maacutes o menos un 60 por arriba de los precios en el
mercado esto aun sin tomar en cuenta el margen de ganancia por canal de
distribucioacuten (LaboratorioDrogueriacuteaFarmaciaConsumidor final) Esto vendriacutea
a ser la principal dificultad al momento de su comercializacioacuten en el mercado ya
que si consideramos que dentro de la competencia los multivitamiacutenicos cuentan
con maacutes de 15 compuestos nutricionales los cuales sobrepasan el 100 de los
requerimientos nutricionales necesarios para el cuerpo humano
Puesto esta dificultad vendriacutea a ser el principal obstaacuteculo econoacutemico del proyecto
se opta por concluir el estudio econoacutemico y financiero de la siguiente manera
139
46 CONCLUSIONES ESTUDIO ECONOacuteMICO
Habiendo realizado un anaacutelisis sobre los requerimientos de materias primas mano de
obra directa e indirecta costos y gastos de fabricacioacuten y todo lo relacionado sobre la
puesta en marcha econoacutemica del proyecto podemos concluir que
Con una inversioacuten inicial de $34190216 el proyecto econoacutemicamente se estaacute
saliendo del enfoque de una pequentildea o micro empresa
Con un costo de produccioacuten de $1 19210867 anual tambieacuten se supera el enfoque
para una micro o pequentildea empresa a esto se le puede sumar que este costo es
solo para una liacutenea de produccioacuten
De igual manera los costos de operacioacuten superan el milloacuten de doacutelares aparte de
salirse de un marco de referencia tanto para una micro o pequentildea empresa
tambieacuten se pierde el enfoque si se considera el proyecto para eacutepoca de crisis
Al realizar el anaacutelisis de los costos y gastos nuestro costo por unidad producida es
de $3381 para el primer antildeo esto difiere en maacutes de un 60 con el precio de la
competencia la cual ronda los $13 La gran dificultad vendriacutea a ser al momento de
comercializarlo ya que estamos hablando de una multivitamiacutenico con propiedades
antioxidantes que contariacutea con tan solo dos vitaminas en su estructura nutricional
ellas serian las vitaminas A y C maacutes dos maacutes del complejo B caso contrario con la
competencia Tal es el caso de los productos GNC o Natural Center los cuales
cada multivitamiacutenico de ellos presentan maacutes de 15 compuestos nutricionales
Aparte de los costos elevados que presenta este proyecto los precios de referencia
en el mercado versus nuestro costo por unidad producida concluimos en refutar la
viabilidad econoacutemica de dicho proyecto ya que estariacuteamos tratando de competir en
el mercado con precios muy por encima de la competencia con un producto que no
cumple con las necesidades del consumidor dadas sus caracteriacutesticas teacutecnicas y
que se sale de un marco de referencia
140
5 CONCLUSIONES GENERALES
Partiendo de los objetivos trazados inicialmente podemos concluir con los alcances por
cada uno de los capiacutetulos realizados en este proyecto
1 Dentro de la parte mercadoloacutegica gracias a las fuentes primarias se puede
observar que el mercado de los multivitamiacutenicos tiene un gran potencial dentro
de los consumidores ya que al ser un producto orientado a la prevencioacuten y
desarrollo de diferentes tipos de enfermedades las personas confiacutean en ellos
Existe competencia en el sector como lo son productos naturales versus
productos sinteacuteticos cada uno de ellos explotando sus valores diferenciadores
esta diversidad demuestra un alto nivel de aceptacioacuten por parte del puacuteblico
2 Cruzando los datos obtenidos entre las fuentes primarias y secundarias se logra
proyectar la demanda potencial insatisfecha presentaacutendola en dos escenarios
uno optimista y otro pesimista dados los tiempos de crisis se opta por la
demanda en el peor de ellos el cual es escenario pesimista
3 Tomando en cuenta la naturaleza del proyecto el cual aunque no se trata de
una medicina se rige bajo las normas y leyes de la industria farmaceacuteutica la
cual ya tiene establecidos sus canales de comercializacioacuten dicho canal esta
especificado por laboratorio-drogueriacutea-farmacia-consumidor final cayendo
el proyecto en el primer eslaboacuten
4 Gracias a los resultados del anaacutelisis de las fuentes primarias se logra obtener la
presentacioacuten con que se comercializariacutea el multivitaminico el cual seriacutea de 90
comprimidos con una dosis diaria de 14 g al diacutea distribuida en 4 comprimidos
de 350 mg
5 Dentro de la parte teacutecnica los alcances obtenidos parten desde la localizacioacuten de
la planta de acuerdo a los factores necesarios para el desarrollo del cultivo de
chile jalapentildeo y la implementacioacuten de una planta que realizara el extracto de las
propiedades necesarias para elaborar un multivitamiacutenico a base de chile
jalapentildeo
141
6 Hasta analizar detalladamente los niveles nutricionales del chile jalapentildeo versus
una tabla nutricional con los porcentajes miacutenimos necesarios diarios para que el
cuerpo humano tenga una buena absorcioacuten de vitaminas En la cual nos damos
cuenta que los porcentajes que nos ofrece un multivitamiacutenico a base de chile
jalapentildeo en una presentacioacuten de 14 g diarios estaacute muy por debajo de lo que el
cuerpo humano necesita diariamente Seriacutea necesaria una concentracioacuten de
600g diarios para que al menos dos de sus propiedades alcanzariacutean el nivel
oacuteptimo que el cuerpo humano necesita Aparte de esta dificultad tambieacuten hay
que considerar que en una concentracioacuten de 600g el efecto picor puede ser
inhibido pero dentro del organismo puede resultar irritante a tal grado que no
estariacutea recomendado para personas que padecen de ulceras gastritis o
hipertensioacuten por su alto contenido de sodio De esta manera teacutecnicamente la
elaboracioacuten de un multivitamiacutenico con extracto de las propiedades antioxidantes
provenientes del chile jalapentildeo no es factible
7 Dentro de la parte econoacutemica al realizar los anaacutelisis correspondientes sobre los
requerimientos de materias primas costos y gastos de produccioacuten podemos
concluir el estudio en la inviabilidad del mismo Ya que si consideramos la
inversioacuten inicial que necesitariacutea dicho proyecto ($34190216) los costos
fabricacioacuten y de operacioacuten los cuales superan el milloacuten doacutelares cada uno de
ellos al antildeo estariacuteamos salieacutendonos de un marco de referencia Dicho marco se
centra en un proyecto enfocado para una micro o pequentildeas empresas en
eacutepocas de crisis A esto le sumamos la mayor dificultad econoacutemica del proyecto
al analizar el costo econoacutemico por unidad producida se obtiene un valor que
supera en maacutes de un 60 los precios de la competencia
Ante este escenario se opta por declaraacute que el ANAacuteLISIS DE LA FACTIBILIDAD
TEacuteCNICA FINANCIERA PARA LA EXTRACCIOacuteN DE ANTIOXIDANTES Y OTROS
COMPUESTOS FUNCIONALES DEL CHILE JALAPENtildeO CULTIVADOS EN LA ZONA NORTE
DE EL SALVADOR Y SU COMERCIALIZACIOacuteN EN EL MERCADO NACIONAL Y
EXTRANJERO resulta no factible tanto teacutecnicamente como financieramente por las
conclusiones antes mencionadas
142
6 RECOMENDACIONES
Dado que nutricionalmente y teacutecnicamente el proyecto no presenta viabilidad se
presentan unas alternativas donde se podriacutea utilizar diferentes tipos de propiedades del
chile jalapentildeo Los extractos de chile jalapentildeo pueden usarse de diferentes formas
entre ellas
Como aerosoles para defensa personal el efecto irritante del chile jalapentildeo
puede ser comprimido en un sistema de aerosol ya que su efecto es solamente
irritante
Como analgeacutesico en pomadas ya que reduce y previene la acumulacioacuten de un
quiacutemico que participa en la produccioacuten de dolor y de la inflamacioacuten Para evitar
el efecto irritante en la piel se recomienda el analgeacutesico en forma de gel
Como expectorante y descongestionante que puede ayudar a prevenir la
bronquitis
En su forma deshidratada como sal de chile jalapentildeo y como saborizante que se
puede utilizar como condimento en la preparacioacuten de comidas
Como colorante para tintes de color verde
El aprovechamiento de las semillas deshidratadas las cuales pueden ser
colocadas en aceite de oliva de esta manera crear una salsa de chile gourmet
143
7 GLOSARIO
A
Anti-oxidante Se trata de un grupo de vitaminas minerales colorantes naturales y
otros compuestos de vegetales y enzimas (sustancias propias de nuestro organismo
que intervienen en muacuteltiples procesos metaboacutelicos) que bloquean el efecto perjudicial
de los denominados radicales libres La mayoriacutea de los antioxidantes se encuentra en
alimentos vegetales lo que explica que incluir frutas legumbres verduras y hortalizas o
cereales integrales en nuestra dieta sea tan beneficioso
Anti-coagulante Un anticoagulante previene la formacioacuten de nuevos coaacutegulos
disminuye la posibilidad de que un coaacutegulo aumente de tamantildeo sin embargo el
medicamento no tiene la funcioacuten de destruir un coaacutegulo ya existente
Artritis Es la inflamacioacuten o desgaste de una articulacioacuten enfermedad degenerativa de
las articulaciones
C
Chile Jalapentildeo Asiacute llamado por su centro tradicional de produccioacuten la
ciudad mexicana de Xalapa en Veracruz El fruto del jalapentildeo es carnoso y alargado
alcanzando los 7 cm de largo y alrededor de 3 de ancho en la base
Coleacutesterol Enfermadas que presenta en altas concentraciones en el hiacutegado meacutedula
espinal paacutencreas y cerebro El nombre de laquocolesterolraquo procede del griego kole (bilis)
y stereos (soacutelido) por haberse identificado por primera vez en los caacutelculos de
la vesiacutecula biliar
E
Enfermedad Cardiaca El corazoacuten bombea sangre a todas las ceacutelulas del cuerpo a
traveacutes de los vasos sanguiacuteneos La sangre transporta el oxiacutegeno que las ceacutelulas
necesitan La enfermedad cardiovascular es un grupo de trastornos que ocurren
cuando el corazoacuten y los vasos sanguiacuteneos no estaacuten funcionando como deberiacutean
hacerlo
Enfermedad de Alzheimer Se manifiesta como deterioro cognitivo y trastornos
conductuales Se caracteriza en su forma tiacutepica por una peacuterdida progresiva de
la memoria y de otras capacidades mentales a medida que las ceacutelulas nerviosas
(neuronas) mueren y diferentes zonas del cerebro se atrofian
144
Etanol El compuesto quiacutemico etanol conocido como alcohol etiacutelico es un alcohol que
se presenta como un liacutequido incoloro e inflamable con un punto de ebullicioacuten de 78 degC
H
Hierro Interviene en la formacioacuten de la hemoglobina y de los gloacutebulos rojos como asiacute
tambieacuten en la actividad enzimaacutetica del organismo Dado que participa en la formacioacuten
de la hemoglobina de maacutes estaacute decir que transporta el oxiacutegeno en sangre y que es
importante para el correcto funcionamiento de la cadena respiratoria
M
Magnesio El magnesio es un tranquilizante natural que mantiene el equilibrio
energeacutetico en las neuronas y actuacutea sobre la transmisioacuten nerviosa manteniendo
al sistema nervioso en buena salud Ampliamente recomendado para los tratamientos
anti estreacutes y anti depresioacuten Es ademaacutes un relajante muscular
P
Potasio El potasio es el catioacuten mayor del liacutequido intracelular del organismo humano
Estaacute involucrado en el mantenimiento del equilibrio normal del agua el equilibrio
osmoacutetico entre las ceacutelulas y el fluido intersticial y el equilibrio aacutecido-base determinado
por el pH del organismo El potasio tambieacuten estaacute involucrado en la contraccioacuten
muscular y la regulacioacuten de la actividad neuromuscular al participar en la transmisioacuten
del impulso nervioso a traveacutes de los potenciales de accioacuten del organismo humano
S
Selenio El selenio es un micro mineral antioxidante que previene las reacciones
excesivas de oxidacioacuten y su accioacuten se relaciona con la actividad de la Vitamina
Este mineral protege contra enfermedades cardiovasculares y estimula el sistema
inmunoloacutegico Al decir que es un antioxidante demaacutes estaacute decir que disminuye el
proceso de envejecimiento celular y tambieacuten se lo asocia a la prevencioacuten del caacutencer
V
Vitamina A La vitamina A tiene varias funciones importantes en el organismo Es
esencial en la funcioacuten de la retina Es necesaria para el crecimiento y la diferenciacioacuten
del tejido epitelial y se requiere en el crecimiento del hueso la reproduccioacuten y el
desarrollo embrionario Junto con algunos carotinoides la vitamina A aumenta la
145
funcioacuten inmunitaria contribuye a reducir las consecuencias de ciertas enfermedades
infecciosas
Vitamina C En humanos la vitamina C es un potente antioxidante actuando para
disminuir el estreacutes oxiacutedativo un substrato para la ascorbato-peroxidasa asiacute como un
cofactor enzimaacutetico para la biosiacutentesis de importantes bioquiacutemicos Esta Vitamina actuacutea
como agente donador de electrones para diferentes enzimas
146
8 FUENTES DE INFORMACIOacuteN
Ministerio de Agricultura de El Salvador
Ministerio de Agricultura de Honduras
FIAGRO Fundacioacuten de Innovacioacuten Agropecuaria
Cuentas del Desafiacuteo del Milenio Honduras
Ministerio de Economiacutea de El Salvador
81 Bibliografiacutea
Evaluacioacuten de Proyecto Gabriel Baca Urbina 5ordm edicioacuten 1995
82 Webgrafiacutea
hondudiariocom
wwwelheraldohnHonduras-espera-vender-mas-chile-jalapentildeo
httpwwwlaprensahnNegociosEdiciones20090515NoticiasCon-sazon-y-calidad-el-chile-hondureno-gana
httpwwwminecgobsv
httpwwwindexmundicomggaspxc=esampv=24ampl=es
httpwwwbcrgobsv
147
9 ANEXOS
ANEXO 1 Diario La Prensa de Honduras Artiacuteculo
ldquoPor su calidad y productividad los jalapentildeos conquistan poco a poco el gusto
de los compradores y rivalizan con los principales productores mundialesrdquo
El cafeacute el banano y la cantildea de azuacutecar ya tienen un rival que competiraacute con ellos en el mercado
de los productos de exportacioacuten Se trata del chile jalapentildeo un cultivo que en los uacuteltimos
tiempos ha ido creciendo tanto en calidad como en cantidad ganaacutendose poco a poco la
preferencia en los principales mercados que lo consumen
De hecho seguacuten datos de la Secretariacutea de Industria y Comercio SIC el chile hondurentildeo ocupa
el quinto lugar entre los paiacuteses que maacutes exportan este producto hacia Estados Unidos
Mayor preferencia
Tradicionalmente los mexicanos han dominado el mercado del chile hasta hacerlo parte de su
identidad nacional pero los productores hondurentildeos se estaacuten esforzando por arrebatarle esa
distincioacuten
ldquoHay varias empresas multinacionales que estaacuten dejando de comprarle a Meacutexico y le estaacuten
comprando a Hondurasrdquo asegura Juan Pablo Cariacuteas representante de la Fundacioacuten para la
Inversioacuten y Desarrollo de las Exportaciones FIDE En la regioacuten centroamericana el chile
catracho no tiene competencia pues ninguacuten otro paiacutes del istmo ha logrado alcanzar los niveles
de calidad y productividad que tiene Honduras
Algunas empresas producen derivados de este producto por ejemplo pasta de chile y polvo
deshidratado de chile entre otros
Mejor exportador
Uno de los mayores exportadores de chile jalapentildeo en Honduras es la empresa Mount Dora
Farms que recientemente se hizo acreedora al Premio Presidencial a Exportador 2009 en la
categoriacutea de empresa exportadora en zona libre Su director Mario Enrique Velaacutesquez
comenta que la empresa ldquoexporta unos 25 millones de libras de chile al antildeordquo producto que
enviacutea principalmente a Europa y Estados Unidos
Mount Dora ubicada en el valle de Comayagua suministra empleo directamente a maacutes de
2500 hondurentildeos ademaacutes de recibir la produccioacuten de decenas de productores a los que paga
un promedio de 20 doacutelares por libra de chile procurando siempre seleccionar los mejores
ejemplares para exportacioacuten
148
Velaacutesquez afirma que ldquomantener un crecimiento constante de las exportaciones y mantener
atendidos con producto de buena calidadrdquo ha sido su receta para el eacutexito que han logrado hasta
ahora ldquoNuestra poliacutetica ha sido la de satisfacer en un 100 la calidad que los clientes
demandanrdquo enfatiza el exportador
Financiamiento
Las exportaciones de chile han tenido una asombrosa recuperacioacuten tomando en cuenta que
tuvieron que resistir el embate climaacutetico que ocasionoacute numerosas peacuterdidas a los agricultores el
antildeo pasado por lo que proveerles del financiamiento adecuado resulta maacutes que necesario para
que este cultivo pueda despegar
Luis Soloacuterzano productor chilero afincado en el valle de Comayagua que emplea a unas 70
personas en sus cultivos reconoce que han tenido algunos problemas de produccioacuten debido al
alto costo de los insumos lo que ha limitado el crecimiento
Este productor recolecta aproximadamente 15 millones de libras al antildeo y aunque no ha tenido
problemas serios de financiamiento le gustariacutea que el Gobierno cree las condiciones que le
permitan a eacutel y a otros productores conseguir mercados maacutes amplios
Potencial a futuro
Se espera que el cultivo de jalapentildeo continuacutee creciendo en los proacuteximos antildeos Santiago Ruiacutez
presidente de la Federacioacuten Nacional de Agricultores y Ganaderos de Honduras FENAGH
comenta que el paiacutes ldquoes muy competitivo en la produccioacuten de chile jalapentildeordquo dedicando un
total aproximado de 300 hectaacutereas que en promedio producen entre 150 mil y 300 mil libras
por hectaacuterea para un total de 300 millones de libras de chile de las cuales se exporta
alrededor del 67
La empresa planea a futuro penetrar en otras aacutereas de produccioacuten como el departamento de
Olancho con el objetivo de ampliar su base de productores que le suministren el picante
producto para satisfacer la enorme demanda que ya se perfila de parte de sus clientes
Soloacuterzano por su parte considera que el siguiente paso para ellos es encontrar nuevos
mercados y formar una asociacioacuten de productores que les permita obtener mejores dividendos
de sus operaciones agriacutecolas puesto que ninguno de ellos puede individualmente hacer frente
a la potencial demanda y soacutelo uniendo esfuerzos seriacutea posible lograrlo
149
ANEXO 2 Tabla de poblacioacuten de el salvador seguacuten la tasa de crecimiento poblacional
Poblacioacuten de El Salvador seguacuten tasa de crecimiento poblacional del 2005 al 2010 y censo poblacional de 2007
Departamento Porcentaje 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Ahuachapaacuten 527 292478 297596 303534 307797 312789 317969
Santa Ana 897 497823 506535 516641 523898 532394 541211
Sonsonate 764 424009 431430 440038 446219 453455 460964
Chalatenango 279 154841 157551 160694 162952 165594 168336
La Libertad 1183 656549 668038 681367 690938 702143 713771
San Salvador 3169 1758751 1789530 1825235 1850873 1880889 1912037
Cuscatlaacuten 299 165941 168845 172214 174633 177465 180404
La Paz 463 256959 261455 266672 270418 274803 279354
Cabantildeas 216 119877 121975 124409 126156 128202 130325
San Vicente 243 134862 137222 139960 141926 144227 146616
Usulutaacuten 481 266948 271620 277040 280931 285487 290214
San Miguel 805 446764 454582 463652 470165 477790 485702
Morazaacuten 248 137637 140045 142840 144846 147195 149632
La Unioacuten 426 236424 240562 245361 248808 252843 257030
TOTAL 10000 5549862 5646985 5759657 5840557 5935277 6033565
150
ANEXO 3 Tasa de crecimiento poblacional de El Salvador
Antildeo Tasa de
crecimiento
()
2000 187
2001 185
2002 183
2003 181
2004 178
2005 175
2006 172
2007 1699
2008 1679
2009 1656
151
ANEXO 4 Encuestas consumidor final
UNIVERSIDAD DR JOSEacute MATIacuteAS DELGADO
FACULTAD DE INGENIERIA
ECUELA DE INGENIERIA INDUSTRIAL
Muchas gracias por permitirnos un momento de su tiempo nosotros somos estudiantes de Ingenieriacutea
Industrial de la Universidad Dr Joseacute Matiacuteas Delgado y estamos realizando una investigacioacuten para
determinar el grado de aceptacioacuten de un producto multivitamiacutenico con propiedades antioxidante derivado
del chile jalapentildeo
1 Generalidades
Edad 25 a 30 antildeos______ 31 a 35 antildeos _____ 36 oacute mas _______
2 Geacutenero M_____ F_____
3 iquestConsume usted multivitamiacutenicos
Objetivo Determinar la cantidad de personas con potencial de consumo
SI_____ NO____
4 iquestPor queacute consume multivitamiacutenicos
Objetivo Determinar la motivacioacuten del mercado hacia el consumo de multivitamiacutenicos
Iniciativa propia_______
Prescripcioacuten meacutedica_______
41 Si su respuesta es por iniciativa propia iquestCoacutemo se enteroacute de la existencia de los
multivitamiacutenicos
Radio_____ TV______ Boca a boca______ Perioacutedico_____ Revista______
Internet_______
5 iquestSabiacutea usted que en el mercado existen multivitamiacutenicos que contienen Vitaminas
sinteacuteticas como Naturales
Objetivo Determinar el conocimiento del consumidor sobre los diferentes tipos de productos
multivitamiacutenicos
SI_____ NO______
6 iquestConoce las ventajas del consumo de un multivitamiacutenico natural
SI_____ NO______
Objetivo Determinar el conocimiento del consumidor sobre los multivitamiacutenicos naturales
152
7 iquestQueacute marca de multivitamiacutenicos consume
VIFRON FOSKROL
INMUNACE CENTRUM
VITAL FUERTE GNC MULTIVITAMINAS
MENOPACE SUKROL
ULTRA DOCEPLEX OTRO
Objetivo Determinar la marca con mayor preferencia para identificar cual de esta es la marca
liacuteder en el paiacutes
a Si su respuesta fue otro favor nombrar la marca
_________________________________
8 iquestCuaacutel es la frecuencia en su consumo de multivitamiacutenicos
Objetivo Identificar la frecuencia en periodos de consumo de multivitamiacutenicos
De un mes a tres meses al antildeo______ De tres meses a seis meses al antildeo______ Maacutes de seis
Meses al antildeo
9 iquestQueacute cantidad en mg contiene los comprimidos que usted consume
Objetivo Identificar el contenido en mg de cada comprimido que normalmente consume
250mg_____ 350mg______ 400mg______
10 iquestCuaacutel es la cantidad de comprimidos que usted consume diariamente
Objetivo Identificar la cantidad de comprimidos de multivitamiacutenicos que consumen diariamente
Una cada tiempo de comida_____ Dos cada tiempo de comida_____ Dos en la mantildeana y dos en
la noche ______
11 iquestDoacutende adquiere los suplementos multivitamiacutenicos
Objetivo Identificar la accesibilidad de los consumidores a lugares de servicio
Farmacias_____ Supermercados_____ Centros nutricionales_____
12 iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al escoger los suplementos
multivitamiacutenicos que consume
Objetivo Identificar los factores con mayor peso al momento que el consumidor toma la decisioacuten de
compra
Precio_______ Calidad_______ Confianza en Marca________
13 iquestAl momento de la compra se beneficioacute de alguacuten tipo de promocioacuten
Objetivo Identificar si el consumidor final recibe alguacuten tipo de beneficio al momento de realizar la
compra
Si_____ No____
132 Si su respuesta es siacute iquestQueacute tipo de promocioacuten
Objetivo Determinar que beneficio normalmente recibe el consumidor al momento de realizar la compra
2x1 misma presentacioacuten______ Producto adicional______ Descuentos_____
153
14 iquestEn queacute presentacioacuten prefiere consumir un multivitamiacutenico
Objetivo Determinar queacute presentacioacuten prefiere la poblacioacuten para el consumo de un Multivitamiacutenico
Comprimido_____ Sobres bebibles_____
Si su respuesta fue comprimido pasar a la pregunta 141 y si su respuesta fue sobre bebible
pasar a la 142
141 iquestQueacute cantidad de comprimido prefiere comprar
60____unidades 90_____unidades 120____unidades
142 iquestQueacute cantidad de sobres bebibles prefiere comprar
25 Sobres bebibles ____ 60 Sobres bebibles ____ 90 Sobres bebibles ____
15 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de comprimidos
Objetivo Determinar el precio sugerido por el consumidor en las diferentes presentaciones de
comprimidos
151 60 comprimidos Entre $7 y $10______ Entre $11 y $14_____Entre $15 y
$17_____
152 90 comprimidos Entre $18 y $21_____Entre $22 y $25_____Entre $26 y
$29_____
153 120 comprimidos Entre $30 y $33_____Entre $34 y $37_____Entre $38 y
$41_____
16 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por un presentacioacuten de sobre bebible
Objetivo Determinar el precio sugerido por el consumidor en las diferentes presentaciones de sobres
bebibles
161 25 sobres Entre $7 y $10______ Entre $11 y $14_____Entre $15 y $17_____
162 60 sobres Entre $18 y $21_____Entre $22 y $25_____Entre $26 y $29_____
163 90 sobres Entre $30 y $33_____Entre $34 y $37_____Entre $38 y $41_____
17 iquestConoce que son los antioxidantes
Si____ No____
Objetivo Determinar el nivel de conocimiento del mercado hacia los antioxidantes
18 iquestConoce los beneficios de los antioxidantes en el organismo
Si_____ No____
Objetivo Determinar el nivel de conocimiento del mercado sobre los beneficios de los antioxidantes
19 iquestSabiacutea usted que el chile jalapentildeo tiene propiedades antioxidantes
Si______ No_____
Objetivo Determinar el nivel de conocimiento del mercado hacia los propiedades del chile jalapentildeo
20 Estariacutea interesado en comprar un multivitamiacutenico con propiedades antioxidantes derivado
del chile jalapentildeo
Si____ No____
Objetivo Determinar el intereacutes del consumidor en nuestro producto
154
ANEXO 5 Encuesta distribuidores (Drogueriacuteas)
UNIVERSIDAD DR JOSEacute MATIacuteAS DELGADO
FACULTAD DE INGENIERIA
ECUELA DE INGENIERIA INDUSTRIAL
Muchas gracias por permitirnos un momento de su tiempo nosotros somos estudiantes de Ingenieriacutea
Industrial de la Universidad Dr Joseacute Matiacuteas Delgado y estamos realizando una investigacioacuten para
determinar el grado de aceptacioacuten de un producto multivitamiacutenico con propiedades antioxidante derivado
del chile jalapentildeo
10 iquestCon que frecuencia compra suplementos multivitamiacutenicos para su negocio
Objetivo Identificar la periodicidad en que deberaacute proveerse a los distribuidores
Cada semana_____ Cada mes______ Cada tres meses_____
11 iquestQueacute presentacioacuten de multivitamiacutenicos se vende con mayor frecuencia
Objetivo Determinar queacute tipo de presentacioacuten posee maacutes demanda
Comprimidos_____ Sobre bebible_____
12 iquestSus proveedores son nacionales o extranjeros
Objetivo Conocer la procedencia del producto
Nacionales_____ Extranjeros_____ Ambos_____
13 iquestQueacute tipo de incentivos prefiere de parte del proveedor
Objetivo conocer la preferencia del distribuidor en el momento de negociar un incentivo
Bandeo_____ Descuento_____ Incentivo por ventas_____ Bonificacioacuten_____ Precios
escalonados_____
14 iquestQueacute tipo de multivitamiacutenico distribuyen con mayor frecuencia
Objetivo Conocer las preferencias del mercado en cuanto a la procedencia de los multivitamiacutenicos
Naturales_____ Sinteacuteticos_____
15 iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al escoger los multivitamiacutenicos que
distribuye
Objetivo Identificar los aspectos maacutes importantes para los distribuidores al momento de obtener el
producto
Precio_____ Calidad_____ Confianza de marca_____
16 iquestDistribuiriacutea en su negocio multivitamiacutenicos a base de chile jalapentildeo
Objetivo Identificar a la poblacioacuten que estariacutea dispuesta a distribuir otras opciones para el consumidor
final
Si_____ No_____
155
17 iquestCuaacutel es la forma de pago hacia sus proveedores
Objetivo determinar el tiempo de recuperacioacuten de la inversioacuten pro venta
Contado_____ Creacutedito_____
171 Si su respuesta es creacutedito iquestA cuaacutentos diacuteas paga
30 diacuteas_____ 60 diacuteas_____ 90 diacuteas_____ maacutes de 90 diacuteas______
18 iquestQueacute cantidad normalmente contiene las cajas de los productos multivitamiacutenicos que
usted distribuye
Cajas de 12 frascos_____ Cajas de 24 frascos_____ Cajas de 36 frascos_____
Objetivo determinar la cantidad necesaria en la que nuestro producto se empacara de acuerdo a los
requerimientos de los distribuidores
156
ANEXO 6 Poblacioacuten de El Salvador de los antildeos 2005 al 2010
Poblacioacuten de El Salvador seguacuten tasa de crecimiento poblacional del 2005 al 2010 y censo poblacional de 2007
de 25 a maacutes antildeos de edad
Departamento Porcentaje 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Ahuachapaacuten 527 137465 139870 142661 144665 147011 149445
Santa Ana 897 233977 238071 242821 246232 250225 254369
Sonsonate 764 199284 202772 206818 209723 213124 216653
Chalatenango 279 72775 74049 75526 76587 77829 79118
La Libertad 1183 308578 313978 320243 324741 330007 335472
San Salvador 3169 826613 841079 857861 869910 884018 898657
Cuscatlaacuten 299 77992 79357 80940 82077 83408 84790
La Paz 463 120771 122884 125336 127096 129158 131296
Cabantildeas 216 56342 57328 58472 59293 60255 61253
San Vicente 243 63385 64494 65781 66705 67787 68909
Usulutaacuten 481 125466 127661 130209 132037 134179 136401
San Miguel 805 209979 213654 217917 220977 224561 228280
Morazaacuten 248 64689 65821 67135 68078 69182 70327
La Unioacuten 426 111119 113064 115320 116940 118836 120804
TOTAL 10000 2608435 2654083 2707039 2745062 2789580 2835775
157
ANEXO 7 Tabla de resultados de correlaciones
Resultados de Correlaciones para la demanda
Tipo de
correlacioacuten
Coeficiente de correlacioacuten
r=
Lineal 09988
Cuadraacutetica 09993
Cubica 09993
Logariacutetmica 09788
Exponencial 09985
158
ANEXO 8 Formulario aduanero uacutenico Centroamericano
159
ANEXO 9 Certificados de origen
1 2
M Y - A Y - A
From To
De A
4
3
5 6 7 8 Other criteria 9
criterios
10
11 Declaro bajo juramento que
Date - Fecha D M Y - A
Central America-Dominican Republic-United States Free Trade
Agreement
CERTIFICATE OF ORIGIN(Instructions on reverse)
Tratado de Libre Comercio entre Centroameacuterica Repuacuteblica Dominicana y los
Estados Unidos
CERTIFICATE OF ORIGIN(Instrucciones al reverso)
arancelario preferencial
Otros
arancelaria
Preferential tariff
treatment criteria
Criterio para trato
Periacuteodo que cubre
Esta Certificacioacuten se compone de
pages including all attachments
hojas incluyendo todos sus anexos
- The goods originated in the territory of one or more of the Parties and comply with
the origin requirements specified for those goods in the Central America-
Dominican Republic - United States Free Trade Agreement and that there has
been no further p
Authorized Signature - Firma autorizada Company - Empresa
Name - Nombre
Telephone - Teleacutefono
Title - Cargo
Fax
- I agree to maintain and present upon request documentation necessary to
support this certification and to inform in writing all persons to whom the
certification was given of any changes that would affect the accuracy or validity of
this Certifica
Remarks - Observaciones
- La informacioacuten contenida en este documento es verdadera y exacta y me hago responsable
de comprobar lo aquiacute certificado Estoy consciente que soy responsable por cualquier
declaracioacuten falsa u omisioacuten material hecha en o relacionada con el presente docu
- Me comprometo a conservar y presentar en caso de ser requerido los documentos
necesarios que respalden el contenido de la presente certificacioacuten asiacute como a notificar por
escrito a todas las personas a quienes se ha entregado la presente certificacioacuten
- Las mercanciacuteas son originarias del territorio de una o maacutes Partes y cumplen con todos los
requisitos de origen que les son aplicables conforme al Tratado de Libre Comercio entre
Centroameacuterica Repuacuteblica Dominicana y Estados Unidos y que no han sido obj
This Certification consists of
- The information on this document is true and accurate and I assume the
responsibility for proving such representations I understand that I am liable for any
false statements or material omissions made on or in connection with this
document
Under oath I certify that
Productorclassification
Clasificacioacuten
HS tariff
(If Known)
Producerrsquos name address and tax identification number
Exporteracutes name address and tax identification number
Nombre direccioacuten y nuacutemero de registro fiscal del exportador
Blanket period
Description of good(s) - Descripcioacuten de la(s) mercanciacutea(s) Producer
(Si es conocido)
Nombre direccioacuten y nuacutemero de registro fiscal del productor
Nombre direccioacuten y nuacutemero de registro fiscal del importador
MDD
Importeracutes name address and tax identification number
160
ANEXO 10 Base legal del proceso para la legislacioacuten de una empresa
DESCRIPCIOacuteN BASE LEGAL
1 Investigar si el nombre estaacute disponible
en el registro de comercio
Art 191 Coacutedigo de Comercio
2 Solicitar en un banco un cheque
certificado
Art 192 Coacutedigo de Comercio
3 Obtener solvencia municipal Art 100 del Coacutedigo Municipal de SS
4 Contratar un notario para elaborar la
escritura puacuteblica de constitucioacuten
Art 21 y 22 Coacutedigo de Comercio
5 Presentar la escritura puacuteblica en el
registro de comercio
Art 24 25 475 Coacutedigo de Comercio
Art 13 inciso III 18 21 - 23 de la Ley de Registro
de Comercio
6 Tramitar el Numero de Identificacioacuten
Tributaria (NIT)
Art 33 86 87 Coacutedigo Tributario
7 Contratar un contador Art 435 Coacutedigo de Comercio
Art 139 Coacutedigo Tributario
8 Inscribir Balance Inicial Art 441 442 Coacutedigo de Comercio
Art 11 literal D 13 inciso XVIII Art 71 de la Ley
de Registro de comercio
9 Registro de Marca Art 13 inciso XV Art 68 de la Ley de Registro de
Registro de Emblema Comercio
Registro de Sentildeal de Publicidad
10 Inscripcioacuten de la Junta Directiva Art 3 5 11 13 inciso IV de la Ley de Registro de
Comercio
11 Proporcionar informacioacuten para la
encuesta anual de la DIGESTYC
Art 14 ndash 17 de la Ley Orgaacutenica del servicio
estadiacutestico
12 Abrir cuenta en alcaldiacutea Municipal Art 90 de la Ley General Tributaria Municipal
13 Solicitar matricula de comercio Art 13 inciso I 63 - 65 de la Ley de Registro de
Comercio
14 Inscripcioacuten de empresa en el Ministerio
de Trabajo
Art 35 Carta internacional americana de garantiacuteas
sociales
Art 55 y 56 Ley de Organizacioacuten y Funciones del
sector de trabajo y previsioacuten social
15 Inscripcioacuten de la empresa en el ISSS Art 1 - 9 Reglamento para afiliacioacuten inspeccioacuten y
estadiacutestica delas
16 Inscribirse en las Apis Art 1 ndash 11 de la Ley del Sistema de Ahorro y
Pensiones
161
ANEXO 11 Detalle terreno y preparacioacuten de terreno
Detalle terreno y preparacioacuten de terreno
Cantidad Descripcioacuten Costo
Unitario
Costo
Total
Costo
Total sin
IVA
Tasa anual
para
depreciacioacuten
Depreciacioacuten
anual
1 Terreno (20 manzanas a $2000 cada
una)
$4000000 $4000000 $4000000
1 Preparacioacuten de terreno para cultivo $500000 $500000 $500000 10 $50000
1 Edificacioacuten de la planta de
procesamiento
$1800000 $1800000 $1800000 5 $90000
1 Inocuidad de laboratorio $900000 $900000 $900000 5 $45000
Total Mobiliario y Equipo de
Oficina
$7200000 $7200000 $185000
162
ANEXO 12 Detalle mobiliario y equipo de oficina
Detalle mobiliario y equipo de oficina
Cantidad Descripcioacuten Costo
Unitario
Costo
Total
Costo
Total sin
IVA
Tasa anual
para
depreciacioacuten
Depreciacioacuten
anual
2 Impresor Canon ip-2700 $3499 $6998 $6193 20 $1239
1 Fotocopiadora Kyosera FS-1028 MFP $25000 $25000 $22124 20 $4425
5 Computadora 250 GB 2 GB Ram 20
Ghz
$50000 $250000 $221239 20 $44248
1 Escritorio Gerencial de 4 cajones $37500 $37500 $33186 20 $6637
1 Silla Ejecutiva $15000 $15000 $13274 20 $2655
4 Silla Secretarial $2500 $10000 $8850 20 $1770
3 Escritorio secretarial $11500 $34500 $30531 20 $6106
15 Sillas de Espera $3000 $45000 $39823 20 $7965
2 Mesas de reunion $15900 $31800 $28142 20 $5628
4 Calculadora cannon $1200 $4800 $4248 20 $850
2 Oasis para agua potable $12000 $24000 $21239 20 $4248
1 Archivero 5 Gavetas $15560 $15560 $13770 20 $2754
4 Ventiladores $4850 $19400 $17168 20 $3434
4 Teleacutefonos para oficina $1785 $7140 $6319 20 $1264
1 Otros bienes imprevistos $10000 $10000 $8850 20 $1770
Total Mobiliario y Equipo de Oficina $536698 $474954 $94991
163
ANEXO 13 Detalle equipo de transporte
Detalle equipo de transporte
Cantidad Descripcioacuten Costo
Unitario
Costo
Total
Costo
Total
sin IVA
Tasa anual
para
depreciacioacuten
Depreciacioacuten
anual
1 Vehiacuteculo KIA K-2700 2010 con
furgon 15 Ton
$600000 $600000 $530973 10 $53097
Total Equipo de transporte $600000 $530973 $53097
164
ANEXO 14 Detalle maquinaria y equipo
Detalle maquinaria y equipo
Cantidad Descripcioacuten Costo
Unitario
Costo
Total
Costo
Total sin
IVA
Tasa anual
para
depreciacioacuten
Depreciacioacuten
anual
3 Baacutescula Analoga Toledo
MET-2120
$89900 $269700 $238673 20 $47735
2 Baacutescula Digital SALTER $35000 $70000 $61947 20 $12389
1 Porta palet hidraulico $20000 $20000 $17699 20 $3540
5 Bomba fumigadora de espalda $8230 $41150 $36416 20 $7283
4 Mesas de trabajo acero
inoxidable
$22500 $90000 $79646 20 $15929
5 Extintor $4500 $22500 $19912 20 $3982
1 Horno $1500000 $1500000 $1327434 10 $132743
1 Pulverizador B-160-v $1300000 $1300000 $1150442 10 $115044
2 Tanque $300000 $600000 $530973 10 $53097
2 Colector de polvos $500000 $1000000 $884956 10 $88496
1 Secador Lecho fluido $2500000 $2500000 $2212389 10 $221239
3 Banda transportadora $386500 $1159500 $1026106 10 $102611
1 Mesa rotativa $159000 $159000 $140708 10 $14071
1 Granulador $1500000 $1500000 $1327434 10 $132743
1 Tableteador $1800000 $1800000 $1592920 10 $159292
1 Recubridor $600000 $600000 $530973 10 $53097
1 Mesa inspeccionadora $200000 $200000 $176991 10 $17699
1 Contador de tabletas $300000 $300000 $265487 10 $26549
1 Sellador $700000 $700000 $619469 10 $61947
1 Aire acondicionada (especial
para industrias farmaceuacuteticas)
$5300000 $5300000 $4690265 10 $469027
Total maquinaria y equipo $19131850 $16930841 $1738513
165
ANEXO 15 Detalle herramientas de trabajo
Detalle herramientas de trabajo
Cantidad Descripcioacuten Costo
Unitario
Costo
Total
Costo
Total sin
IVA
Tasa anual
para
depreciacioacuten
Depreciacioacuten
anual
25 Bandeja para hornear $1750 $43750 $38717 50 $19358
30 Javas plaacutesticas $562 $16860 $14920 50 $7460
2 Mascarillas de 20
unidades cada una
$1520 $3040 $2690 50 $1345
5 Guantes de Carga $249 $1245 $1102 50 $551
4 Carretilla $4250 $17000 $15044 50 $7522
1 Equipo de Limpieza $5000 $5000 $4425 50 $2212
5 Tijeras podadoras $700 $3500 $3097 50 $1549
1 Equipo de riego $20000 $20000 $17699 50 $8850
1 otros $10000 $10000 $8850 50 $4425
Total de herramientas
de trabajo
$120395 $106544 $53272
166
ANEXO 16 Detalle de gastos de legalizacioacuten
Detalle de gastos de legalizacioacuten
Traacutemite Costo estimado
Pago al abogado por realizar escritura de constitucioacuten $10000
Inscripcioacuten de escritura en el CNR (Art 66 Ley de registro de comercio
$057 por cada $10000)
$86583
Matriacutecula de comercio y establecimiento (Art 63 Ley de registro de
comercio)
$12572
Solvencia DIGESTYC $2000
Obtencioacuten del NIT $115
Honorarios por disentildeo y legalizacioacuten del sistema contable y realizar los
traacutemites de inscripcioacuten de empresa
$50000
Deposito de balance inicial (Art 71 Ley de registro de comercio) $1714
Otros gastos menores $5000
Total $167984
167
ANEXO 17 Cuadro de tasas de intereses
168
ANEXO 18 Panfleto FIDENORTE
169
170
ANEXO 19 Panfleto PROGARA NORTE
171
ANEXO 20 Detalle de amortizacioacuten mensual
Cuota mensual Saldo inicial Intereses Abono a Capital Saldo final
1 $19000000 $134583 $19000000
2 $19000000 $134583 $19000000
3 $19000000 $134583 $19000000
4 $19000000 $134583 $19000000
5 $19000000 $134583 $280417 $18719583
6 $18719583 $132597 $282403 $18437180
7 $18437180 $130597 $284403 $18152777
8 $18152777 $128582 $286418 $17866359
9 $17866359 $126553 $288447 $17577913
10 $17577913 $124510 $290490 $17287423
11 $17287423 $122453 $292547 $16994875
12 $16994875 $120380 $294620 $16700256
13 $16700256 $118293 $296707 $16403549
14 $16403549 $116192 $298808 $16104741
15 $16104741 $114075 $300925 $15803816
16 $15803816 $111944 $303056 $15500760
17 $15500760 $109797 $305203 $15195557
18 $15195557 $107635 $307365 $14888192
19 $14888192 $105458 $309542 $14578650
20 $14578650 $103265 $311735 $14266916
21 $14266916 $101057 $313943 $13952973
22 $13952973 $98834 $316166 $13636807
23 $13636807 $96594 $318406 $13318401
24 $13318401 $94339 $320661 $12997739
25 $12997739 $92067 $322933 $12674807
26 $12674807 $89780 $325220 $12349587
27 $12349587 $87476 $327524 $12022063
28 $12022063 $85156 $329844 $11692219
29 $11692219 $82820 $332180 $11360039
30 $11360039 $80467 $334533 $11025506
31 $11025506 $78097 $336903 $10688603
32 $10688603 $75711 $339289 $10349314
33 $10349314 $73308 $341692 $10007622
34 $10007622 $70887 $344113 $9663509
35 $9663509 $68450 $346550 $9316959
36 $9316959 $65995 $349005 $8967954
37 $8967954 $63523 $351477 $8616477
38 $8616477 $61033 $353967 $8262510
39 $8262510 $58526 $356474 $7906037
40 $7906037 $56001 $358999 $7547038
41 $7547038 $53458 $361542 $7185496
42 $7185496 $50897 $364103 $6821393
172
43 $6821393 $48318 $366682 $6454711
44 $6454711 $45721 $369279 $6085432
45 $6085432 $43105 $371895 $5713537
46 $5713537 $40471 $374529 $5339008
47 $5339008 $37818 $377182 $4961826
48 $4961826 $35146 $379854 $4581972
49 $4581972 $32456 $382544 $4199428
50 $4199428 $29746 $385254 $3814174
51 $3814174 $27017 $387983 $3426191
52 $3426191 $24269 $390731 $3035460
53 $3035460 $21501 $393499 $2641961
54 $2641961 $18714 $396286 $2245675
55 $2245675 $15907 $399093 $1846582
56 $1846582 $13080 $401920 $1444662
57 $1444662 $10233 $404767 $1039895
58 $1039895 $7366 $407634 $632261
59 $632261 $4479 $410521 $221739
60 $221739 $1571 $221739 $ -
$4586643 $ 19000000
i
Indice paacuteg
INTRODUCCIOacuteN 1
1 CAPITULO 1 GENERALIDADES 2
11 IDENTIFICACIOacuteN Y PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 2
12 OBJETIVOS 3
121 General 3
122 Especiacuteficos 3
13 DELIMITACIOacuteN DEL PROYECTO 4
131 Geograacutefica 4
132 Temporal 4
14 ALCANCE DEL ESTUDIO 4
15 JUSTIFICACIOacuteN E IMPORTANCIA DEL ESTUDIO 4
16 MARCO HISTORICO 5
17 MARCO TEOacuteRICO 8
18 METODOLOGIacuteA 10
181 TIPO DE INVESTIGACIOacuteN 10
182 DISENtildeO DE LA INVESTIGACIOacuteN 10
183 TEacuteCNICA E INSTRUMENTOS 10
184 UNIDAD DE ANAacuteLISIS 10
185 DISENtildeO Y TAMANtildeO DE LA MUESTRA 11
186 RECOLECCIOacuteN Y PROCESAMIENTO DE DATOS DE CAMPO 12
187 ANAacuteLISIS DE RESULTADOS E INTERPRETATIVO DE LA INFORMACIOacuteN 12
188 CONCLUSIONES 12
189 RECOMENDACIONES 12
2 CAPITULO 2 ESTUDIO DE MERCADO 13
21 DEFINICION DEL PRODUCTO 13
211 CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO 13
215 PROVEEDORES 20
22 ANALISIS DE LA DEMANDA 21
221 SEGMENTO DE MERCADO CONSUMIDOR FINAL 21
222 UNIVERSO DE USUARIOS 22
223 PROYECCIONES DE POBLACIOacuteN 24
23 ANAacuteLISIS DE DATOS DE FUENTES PRIMARIAS 25
ii
231 DETERMINACIOacuteN DE LA MUESTRA PARA CONSUMIDOR FINAL 25
232 CAacuteLCULO DEL TAMANtildeO DE LA MUESTRA A DROGUERIacuteAS 28
233 ANAacuteLISIS DE RESULTADOS DE ENCUESTAS CONSUMIDORES FINALES 29
234 ANAacuteLISIS DE RESULTADO DE ENCUESTAS PARA DISTRIBUIDORES MAYORISTAS 44
24 ANALISIS DE LA DEMANDA 50
241 CAacuteLCULO DE LA DEMANDA 50
242 PROYECCIONES OPTIMISTAS Y PESIMISTAS DE LA DEMANDA 52
243 ANALISIS DE LA OFERTA 54
2431 PROYECCIONES OPTIMISTA Y PESIMISTA DE LA OFERTA 56
2432 PROYECCIOacuteN DE LA DEMANDA POTENCIAL INSATISFECHA 58
25 ANAacuteLISIS DE PRECIOS 59
26 COMPETIDORES PROVEEDORES ACTUALES 60
27 LOS CANALES DE DISTRIBUCIOacuteN EMPLEADOS SON 61
28 PROMOCIOacuteN Y PUBLICIDAD 62
29 REQUISITOS A SEGUIR PARA LA EXPORTACIOacuteN DEL MULTIVITAMIacuteNICO EXTRAIacuteDO DEL CHILE JALAPENtildeO 63
291 REQUISITOS PARA REGISTRARSE COMO EXPORTADOR 63
292 REQUISITOS PARA EFECTUAR EL TRAacuteMITE 63
2921 SI ES PERSONA NATURAL 63
2921 SI ES EMPRESA 64
293 INFORMACIOacuteN IMPORTANTE A CONSIDERAR PARA EXPORTACIONES A GUATEMALA 65
294 PRECIO DE LOS TRAacuteMITES 66
295 REQUISITOS A SEGUIR PARA LA IMPORTACIOacuteN DE MULTIVITAMIacuteNICO EN GUATEMALA 66
296 FORMULARIO ADUANERO UacuteNICO CENTROAMERICANO (FAUCA) 67
297 CERTIFICADOS DE ORIGEN 68
3 CAPITULO 3 ESTUDIO TEacuteCNICO 70
31 LOCALIZACIOacuteN OacutePTIMA DE LA PLANTA 70
311 MACROLOCALIZACIOacuteN 73
312 MICRO LOCALIZACIOacuteN 77
32 DETERMINACIOacuteN DE LA CAPACIDAD INSTALADA OacutePTIMA DE LA PLANTA 79
321 TAMANtildeO DEL PROYECTO Y LA DEMANDA 79
322 LOS SUMINISTROS E INSUMOS PARA EL CULTIVO 80
323 LA TECNOLOGIacuteA Y LOS EQUIPOS PARA EL CULTIVO 81
3231 DIAGRAMA DE PROCESO PARA EL CULTIVO DE UNA MANZANA DE TERRENO DE CHILE JALAPENtildeO 82
3232 CONTROL DE CALIDAD EN EL CULTIVO DEL CHILE JALAPENtildeO 86
iii
324 DESCRIPCIOacuteN DETECNOLOGIacuteA Y LOS EQUIPOS PARA PLANTA PROCESADORA 89
3241 DESCRIPCION DEL PROCESO PRODUCTIVO DE LA FABRICACION DE COMPRIMIDOS MULTIVITAMINICOS 90
3242 DESCRIPCIOacuteN DEL PRODUCTO 92
3244 INCONVENIENTES 108
3245 DIAGRAMA DE PROCESO PARA LA FABRICACIOacuteN 331 KG DE MULTIVITAMIacuteNICO 111
33 TAMANtildeO DEL PROYECTO 113
331 OPTIMIZACIOacuteN DEL PROCESO PRODUCTIVO Y DE LA CAPACIDAD DE PRODUCCIOacuteN DE LA PLANTA 114
332 JORNADA LABORAL 114
333 DIacuteAS HAacuteBILES DE TRABAJO 114
34 CONCLUSIONES 115
4 CAPITULO 4 ESTUDIO ECONOacuteMICO 116
41 INVERSIOacuteN INICIAL 116
411 ACTIVOS TANGIBLES 116
412 ACTIVOS INTANGIBLES 117
413 CAPITAL DE TRABAJO 118
414 INVERSIOacuteN INICIAL TOTAL 120
42 FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO 121
421 SUJETOS AL FIDENORTE 121
422 NORMAS OPERATIVAS 121
423 MODALIDAD DE DESEMBOLSOS 122
424 TASA DE INTEREacuteS 122
425 GARANTIacuteA 122
426 COMISIOacuteN 123
427 AMORTIZACIONES DE PREacuteSTAMO 124
43 CRONOGRAMA DE INVERSIOacuteN 125
44 COSTOS TOTALES 125
441 COSTOS DE FABRICACION 125
4411 COSTOS POR SUELDOS MENSUALES (PLANILLA) 126
4412 COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIOacuteN 127
4413 PRESUPUESTO DE PRODUCCIOacuteN 130
442 GASTOS DE VENTAS ADMINISTRATIVOS Y FINANCIEROS 134
45 PRECIO Y PROYECCIONES DE VENTA 137
46 CONCLUSIONES ESTUDIO ECONOMICO 139
5 CONCLUSIONES GENERALES 140
iv
6 RECOMENDACIONES 142
7 GLOSARIO 143
8 FUENTES DE INFORMACIOacuteN 146
81 Bibliografiacutea 146
82 Webgrafiacutea 146
9 ANEXOS 147
v
IacuteNDICE DE TABLAS Paacuteg
TABLA Nordm 1 Composicioacuten de un chile jalapentildeo por cada 136 gr 16
TABLA Nordm 2 Ventas anuales en Kgde productos sustitutos en las diferentes cadenas farmaceacuteuticas 19
TABLA Nordm 3 Poblacioacuten por departamento 2007 22
TABLA Nordm 4 Poblacioacuten de El Salvador 2007 entre las edades de 25 a maacutes antildeos 23
TABLA Nordm 5 Poblacioacuten de El Salvador 2010 entre las edades de 25 a maacutes antildeos 23
TABLA N ordm 6 Poblacioacuten proyectada 2010 de 25 a maacutes antildeos 24
TABLA Nordm 7 Resultado cuestionario preliminar 26
TABLA Nordm 8 Nuacutemero de encuestas por departamento 27
TABLA Nordm 9 Generalidades edad del encuestado 29
TABLA Nordm 10 Generalidades genero del encuestado 30
TABLA N ordm11 iquestConsume usted multivitamiacutenicos 30
TABLA Nordm 12 iquestPor queacute consume multivitamiacutenicos 31
TABLA Nordm 13 iquestCoacutemo se enteroacute de la existencia de los multivitamiacutenicos 31
TABLA Nordm14 iquestSabiacutea usted que en el mercado existen multivitamiacutenico sinteacuteticos como naturales 32
TABLA Nordm 15 iquestConoce las ventajas del consumo de un multivitamiacutenico natural 32
TABLA Nordm 16 iquestQueacute marca de multivitamiacutenicos consume 33
TABLA Nordm 17 iquestCuaacutel es la frecuencia en su consumo de multivitamiacutenicos 34
TABLA Nordm 18 iquestQueacute cantidad en mg contiene los comprimidos que usted consume 34
TABLA Nordm 19 iquestCuaacutel es la cantidad de comprimidos que usted consume diariamente 35
TABLA Nordm 20 iquestDoacutende adquiere los suplementos multivitamiacutenicos 35
TABLA Nordm 21 iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al escoger los suplementos multivitamiacutenicos 36
TABLA Nordm 22 iquestAl momento de la compra se beneficioacute de alguacuten tipo de promocioacuten 36
TABLA Nordm 23 iquestQueacute tipo de promocioacuten 37
TABLA Nordm 24 iquestEn queacute presentacioacuten prefiere consumir un multivitamiacutenico 37
TABLA Nordm 25 iquestQueacute cantidad de comprimido prefiere 38
TABLA Nordm 26 iquestQueacute cantidad de sobres bebibles prefiere 38
TABLA Nordm 27 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de 60 comprimidos 39
TABLA Nordm 28 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de 90 comprimidos 39
TABLA Nordm 29 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de 120 comprimidos 40
TABLA Nordm 30 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de sobres bebibles de 25 sobres 40
vi
TABLA Nordm 31 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de sobres bebibles de 60 sobres 41
TABLA Nordm 32 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de sobres bebibles de 90 sobres 41
TABLA Nordm 33 iquestConoce que son los antioxidantes 42
Tabla Nordm 34 iquestConoce los beneficios de los antioxidantes en el organismo 42
TABLA Nordm 35 iquestSabiacutea usted que el chile jalapentildeo tiene propiedades antioxidantes 43
TABLA Nordm 36 Estariacutea interesado en comprar un multivitamiacutenicoderivado del chile jalapentildeo 43
TABLA Nordm 37 iquestCon queacute frecuencia compra suplementos multivitamiacutenicos para su negocio 44
TABLA Nordm 38 iquestQueacute presentacioacuten de multivitamiacutenicos se venden con mayor frecuencia 45
TABLA Nordm 39 iquestSus proveedores son nacionales o extranjero 45
TABLA Nordm 40 iquestQueacute tipo de incentivos prefiere de parte del proveedor 46
TABLA Nordm 41 iquestQueacute tipo de multivitamiacutenicos distribuye con mayor frecuencia 46
TABLA Nordm 42 iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al escoger los multivitamiacutenicos 47
TABLA Nordm 43 iquestDistribuiriacutea en su negocio Multivitamiacutenicos a base de Chile Jalapentildeo 47
TABLA Nordm44 iquestCuaacutel es la forma de pago hacia sus proveedores 48
TABLA Nordm45 iquestA cuaacutentos diacuteas paga 48
TABLA Nordm 46 iquestQueacute cantidad normalmente contiene las cajas de los productos multivitamiacutenicos 49
TABLA Nordm 47 Consumidores potenciales de multivitamiacutenicos con propiedades antioxidantes 51
TABLA Nordm 48 Total de consumo anual de comprimidos 51
TABLA Nordm 49 Total de consumo anual en Kg de multivitamiacutenicos 52
TABLA Nordm 50 Proyeccioacuten de la demanda optimista y pesimista del consumo de multivitamiacutenicos en El Salvador 53
TABLA Nordm 51 Datos histoacutericos de sobre produccioacuten e importacioacuten de multivitamiacutenicos 55
TABLA Nordm 52 Proyeccioacuten de la oferta optimista y pesimista del consumo de multivitamiacutenicos en El Salvador 56
TABLA Nordm 53 Proyeccioacuten de la oferta optimista y pesimista del consumo de multivitamiacutenicos en El Salvador 57
TABLA Nordm 54 Proyeccioacuten de la demanda potencial insatisfecha 58
TABLA Nordm 55 Precios de competencia indirecta 59
TABLA Nordm 56 Precios de competencia directa 59
Tabla No 57 Actividad productiva de la zona norte 74
Tabla No 58 Macrolocalizacioacuten 76
Tabla No 59 Microlocalizacioacuten 78
Tabla Nordm 60 Tamantildeo del proyecto y la demanda 79
Tabla Nordm 61 Insumos para el cultivo del chile jalapentildeo 80
vii
Tabla Nordm 62 Equipo necesario para la mecanizacioacuten del cultivo 81
Tabla Nordm 63 Control y procedimientos de Plagas en el cultivo de chile jalapentildeo 87
Tabla Nordm 64 Control de Enfermedades y procedimientos que afectan al cultivo del chile jalapentildeo 88
Tabla Nordm 65 Maquinaria y equipo para procesamiento 89
Tabla Nordm 66 Unidades Scoville necesarias para eliminar picor 93
TABLA Nordm 67 Nutricional de requerimiento diario miacutenimo de un multivitamiacutenico con propiedades antioxidantes 102
Tabla Nordm 68 Tabla Nutricional en 14 g 103
Tabla Nordm 69 Requerimientos necesarios miacutenimos en mg 104
Tabla Nordm 70 Contenido en muestra de 136g de chile jalapentildeo 104
Tabla Nordm 71 Contenido en muestra de 300g de chile jalapentildeo 104
Tabla Nordm 72 Contenido en muestra de 600g de chile jalapentildeo 105
Tabla Nordm 73 Requerimiento anual en base a 600g 106
Tabla Nordm 74 Requerimiento diario en base a 600g 107
Tabla Nordm 75 Requerimiento diario en base a 600g repitiendo proceso hidroalcohoacutelico 108
TABLA Nordm 76 Resumen de diagrama de proceso para la extraccioacuten de propiedades antioxidantes 113
Tabla Nordm 77 Clasificacioacuten de la Micro y Pequentildea empresa 114
Tabla Nordm78 Diacuteas de asueto 115
TABLA Nordm 79 Resumen de activos tangible 116
TABLA Nordm 80 Activos intangibles 117
TABLA Nordm 81 Capital de trabajo para inventario materia prima 118
TABLA Nordm 82 Resumen del capital de trabajo determinado 120
TABLA Nordm83 Resumen de inversiones 120
TABLA Nordm84 Fuente de Financiamiento 123
Tabla Nordm 85 Caacutelculo Cuota Preacutestamo 123
Tabla Nordm 86 Resumen del creacutedito 124
Tabla Nordm 87 Cronograma de inversiones 125
Tabla Nordm 88 Planilla de sueldos 126
Tabla Nordm 89 Estimacioacuten de costos planilla 126
Tabla Nordm 90 Destalle Materiales indirectos de fabricacioacuten 127
Tabla Nordm 91 Detalle mano de obra indirecta 128
TABLA Nordm 92 Calculo energiacutea eleacutectrica para maquinaria 128
viii
TABLA Nordm 93 Detalle otros costos indirectos 129
Tabla Nordm 94 Resumen costos indirectos de fabricacioacuten 130
Tabla Nordm 95 Requerimientos de materia prima por presentacioacuten 131
Tabla Nordm 96 Detalle de costos por compra de materia prima anual 132
Tabla Nordm 97 Detalle de costos por mano de obra pronosticada anual 133
Tabla Nordm 98 Resumen del presupuesto de costos de produccioacuten 133
Tabla Nordm 99 Detalle de gastos de venta fijos y variables 134
Tabla Nordm 100 Detalle de gastos administrativos fijos y variables 135
Tabla Nordm 101 Resumen presupuesto de gastos de ventas administrativos y financieros 136
Tabla Nordm 102 Costo total de operacioacuten de la empresa 137
ix
Indice paacuteg
INTRODUCCIOacuteN 1
1 CAPITULO 1 GENERALIDADES 2
11 IDENTIFICACIOacuteN Y PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 2
12 OBJETIVOS 3
121 General 3
122 Especiacuteficos 3
13 DELIMITACIOacuteN DEL PROYECTO 4
131 Geograacutefica 4
132 Temporal 4
14 ALCANCE DEL ESTUDIO 4
15 JUSTIFICACIOacuteN E IMPORTANCIA DEL ESTUDIO 4
16 MARCO HISTORICO 5
17 MARCO TEOacuteRICO 8
18 METODOLOGIacuteA 10
181 TIPO DE INVESTIGACIOacuteN 10
182 DISENtildeO DE LA INVESTIGACIOacuteN 10
183 TEacuteCNICA E INSTRUMENTOS 10
184 UNIDAD DE ANAacuteLISIS 10
185 DISENtildeO Y TAMANtildeO DE LA MUESTRA 11
186 RECOLECCIOacuteN Y PROCESAMIENTO DE DATOS DE CAMPO 12
187 ANAacuteLISIS DE RESULTADOS E INTERPRETATIVO DE LA INFORMACIOacuteN 12
188 CONCLUSIONES 12
189 RECOMENDACIONES 12
2 CAPITULO 2 ESTUDIO DE MERCADO 13
21 DEFINICION DEL PRODUCTO 13
211 CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO 13
215 PROVEEDORES 20
22 ANALISIS DE LA DEMANDA 21
221 SEGMENTO DE MERCADO CONSUMIDOR FINAL 21
222 UNIVERSO DE USUARIOS 22
223 PROYECCIONES DE POBLACIOacuteN 24
23 ANAacuteLISIS DE DATOS DE FUENTES PRIMARIAS 25
231 DETERMINACIOacuteN DE LA MUESTRA PARA CONSUMIDOR FINAL 25
x
232 CAacuteLCULO DEL TAMANtildeO DE LA MUESTRA A DROGUERIacuteAS 28
233 ANAacuteLISIS DE RESULTADOS DE ENCUESTAS CONSUMIDORES FINALES 29
234 ANAacuteLISIS DE RESULTADO DE ENCUESTAS PARA DISTRIBUIDORES MAYORISTAS 44
24 ANALISIS DE LA DEMANDA 50
241 CAacuteLCULO DE LA DEMANDA 50
242 PROYECCIONES OPTIMISTAS Y PESIMISTAS DE LA DEMANDA 52
243 ANALISIS DE LA OFERTA 54
2431 PROYECCIONES OPTIMISTA Y PESIMISTA DE LA OFERTA 56
2432 PROYECCIOacuteN DE LA DEMANDA POTENCIAL INSATISFECHA 58
25 ANAacuteLISIS DE PRECIOS 59
26 COMPETIDORES PROVEEDORES ACTUALES 60
27 LOS CANALES DE DISTRIBUCIOacuteN EMPLEADOS SON 61
28 PROMOCIOacuteN Y PUBLICIDAD 62
29 REQUISITOS A SEGUIR PARA LA EXPORTACIOacuteN DEL MULTIVITAMIacuteNICO EXTRAIacuteDO DEL CHILE JALAPENtildeO 63
291 REQUISITOS PARA REGISTRARSE COMO EXPORTADOR 63
292 REQUISITOS PARA EFECTUAR EL TRAacuteMITE 63
2921 SI ES PERSONA NATURAL 63
2921 SI ES EMPRESA 64
293 INFORMACIOacuteN IMPORTANTE A CONSIDERAR PARA EXPORTACIONES A GUATEMALA 65
294 PRECIO DE LOS TRAacuteMITES 66
295 REQUISITOS A SEGUIR PARA LA IMPORTACIOacuteN DE MULTIVITAMIacuteNICO EN GUATEMALA 66
296 FORMULARIO ADUANERO UacuteNICO CENTROAMERICANO (FAUCA) 67
297 CERTIFICADOS DE ORIGEN 68
3 CAPITULO 3 ESTUDIO TEacuteCNICO 70
31 LOCALIZACIOacuteN OacutePTIMA DE LA PLANTA 70
311 MACROLOCALIZACIOacuteN 73
312 MICRO LOCALIZACIOacuteN 77
32 DETERMINACIOacuteN DE LA CAPACIDAD INSTALADA OacutePTIMA DE LA PLANTA 79
321 TAMANtildeO DEL PROYECTO Y LA DEMANDA 79
322 LOS SUMINISTROS E INSUMOS PARA EL CULTIVO 80
323 LA TECNOLOGIacuteA Y LOS EQUIPOS PARA EL CULTIVO 81
3231 DIAGRAMA DE PROCESO PARA EL CULTIVO DE UNA MANZANA DE TERRENO DE CHILE JALAPENtildeO 82
3232 CONTROL DE CALIDAD EN EL CULTIVO DEL CHILE JALAPENtildeO 86
324 DESCRIPCIOacuteN DETECNOLOGIacuteA Y LOS EQUIPOS PARA PLANTA PROCESADORA 89
xi
3241 DESCRIPCION DEL PROCESO PRODUCTIVO DE LA FABRICACION DE COMPRIMIDOS MULTIVITAMINICOS 90
3242 DESCRIPCIOacuteN DEL PRODUCTO 92
3244 INCONVENIENTES 108
3245 DIAGRAMA DE PROCESO PARA LA FABRICACIOacuteN 331 KG DE MULTIVITAMIacuteNICO 111
33 TAMANtildeO DEL PROYECTO 113
331 OPTIMIZACIOacuteN DEL PROCESO PRODUCTIVO Y DE LA CAPACIDAD DE PRODUCCIOacuteN DE LA PLANTA 114
332 JORNADA LABORAL 114
333 DIacuteAS HAacuteBILES DE TRABAJO 114
34 CONCLUSIONES 115
4 CAPITULO 4 ESTUDIO ECONOacuteMICO 116
41 INVERSIOacuteN INICIAL 116
411 ACTIVOS TANGIBLES 116
412 ACTIVOS INTANGIBLES 117
413 CAPITAL DE TRABAJO 118
414 INVERSIOacuteN INICIAL TOTAL 120
42 FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO 121
421 SUJETOS AL FIDENORTE 121
422 NORMAS OPERATIVAS 121
423 MODALIDAD DE DESEMBOLSOS 122
424 TASA DE INTEREacuteS 122
425 GARANTIacuteA 122
426 COMISIOacuteN 123
427 AMORTIZACIONES DE PREacuteSTAMO 124
43 CRONOGRAMA DE INVERSIOacuteN 125
44 COSTOS TOTALES 125
441 COSTOS DE FABRICACION 125
4411 COSTOS POR SUELDOS MENSUALES (PLANILLA) 126
4412 COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIOacuteN 127
4413 PRESUPUESTO DE PRODUCCIOacuteN 130
442 GASTOS DE VENTAS ADMINISTRATIVOS Y FINANCIEROS 134
45 PRECIO Y PROYECCIONES DE VENTA 137
46 CONCLUSIONES ESTUDIO ECONOMICO 139
5 CONCLUSIONES GENERALES 140
6 RECOMENDACIONES 142
xii
7 GLOSARIO 143
8 FUENTES DE INFORMACIOacuteN 146
81 Bibliografiacutea 146
82 Webgrafiacutea 146
9 ANEXOS 147
xiii
IacuteNDICE DE TABLAS Paacuteg
TABLA Nordm 1 Composicioacuten de un chile jalapentildeo por cada 136 gr 16
TABLA Nordm 2 Ventas anuales en Kgde productos sustitutos en las diferentes cadenas farmaceacuteuticas 19
TABLA Nordm 3 Poblacioacuten por departamento 2007 22
TABLA Nordm 4 Poblacioacuten de El Salvador 2007 entre las edades de 25 a maacutes antildeos 23
TABLA Nordm 5 Poblacioacuten de El Salvador 2010 entre las edades de 25 a maacutes antildeos 23
TABLA N ordm 6 Poblacioacuten proyectada 2010 de 25 a maacutes antildeos 24
TABLA Nordm 7 Resultado cuestionario preliminar 26
TABLA Nordm 8 Nuacutemero de encuestas por departamento 27
TABLA Nordm 9 Generalidades edad del encuestado 29
TABLA Nordm 10 Generalidades genero del encuestado 30
TABLA N ordm11 iquestConsume usted multivitamiacutenicos 30
TABLA Nordm 12 iquestPor queacute consume multivitamiacutenicos 31
TABLA Nordm 13 iquestCoacutemo se enteroacute de la existencia de los multivitamiacutenicos 31
TABLA Nordm14 iquestSabiacutea usted que en el mercado existen multivitamiacutenico sinteacuteticos como naturales 32
TABLA Nordm 15 iquestConoce las ventajas del consumo de un multivitamiacutenico natural 32
TABLA Nordm 16 iquestQueacute marca de multivitamiacutenicos consume 33
TABLA Nordm 17 iquestCuaacutel es la frecuencia en su consumo de multivitamiacutenicos 34
TABLA Nordm 18 iquestQueacute cantidad en mg contiene los comprimidos que usted consume 34
TABLA Nordm 19 iquestCuaacutel es la cantidad de comprimidos que usted consume diariamente 35
TABLA Nordm 20 iquestDoacutende adquiere los suplementos multivitamiacutenicos 35
TABLA Nordm 21 iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al escoger los suplementos multivitamiacutenicos 36
TABLA Nordm 22 iquestAl momento de la compra se beneficioacute de alguacuten tipo de promocioacuten 36
TABLA Nordm 23 iquestQueacute tipo de promocioacuten 37
TABLA Nordm 24 iquestEn queacute presentacioacuten prefiere consumir un multivitamiacutenico 37
TABLA Nordm 25 iquestQueacute cantidad de comprimido prefiere 38
TABLA Nordm 26 iquestQueacute cantidad de sobres bebibles prefiere 38
TABLA Nordm 27 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de 60 comprimidos 39
TABLA Nordm 28 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de 90 comprimidos 39
TABLA Nordm 29 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de 120 comprimidos 40
TABLA Nordm 30 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de sobres bebibles de 25 sobres 40
xiv
TABLA Nordm 31 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de sobres bebibles de 60 sobres 41
TABLA Nordm 32 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de sobres bebibles de 90 sobres 41
TABLA Nordm 33 iquestConoce que son los antioxidantes 42
Tabla Nordm 34 iquestConoce los beneficios de los antioxidantes en el organismo 42
TABLA Nordm 35 iquestSabiacutea usted que el chile jalapentildeo tiene propiedades antioxidantes 43
TABLA Nordm 36 Estariacutea interesado en comprar un multivitamiacutenicoderivado del chile jalapentildeo 43
TABLA Nordm 37 iquestCon queacute frecuencia compra suplementos multivitamiacutenicos para su negocio 44
TABLA Nordm 38 iquestQueacute presentacioacuten de multivitamiacutenicos se venden con mayor frecuencia 45
TABLA Nordm 39 iquestSus proveedores son nacionales o extranjero 45
TABLA Nordm 40 iquestQueacute tipo de incentivos prefiere de parte del proveedor 46
TABLA Nordm 41 iquestQueacute tipo de multivitamiacutenicos distribuye con mayor frecuencia 46
TABLA Nordm 42 iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al escoger los multivitamiacutenicos 47
TABLA Nordm 43 iquestDistribuiriacutea en su negocio Multivitamiacutenicos a base de Chile Jalapentildeo 47
TABLA Nordm44 iquestCuaacutel es la forma de pago hacia sus proveedores 48
TABLA Nordm45 iquestA cuaacutentos diacuteas paga 48
TABLA Nordm 46 iquestQueacute cantidad normalmente contiene las cajas de los productos multivitamiacutenicos 49
TABLA Nordm 47 Consumidores potenciales de multivitamiacutenicos con propiedades antioxidantes 51
TABLA Nordm 48 Total de consumo anual de comprimidos 51
TABLA Nordm 49 Total de consumo anual en Kg de multivitamiacutenicos 52
TABLA Nordm 50 Proyeccioacuten de la demanda optimista y pesimista del consumo de multivitamiacutenicos en El Salvador 53
TABLA Nordm 51 Datos histoacutericos de sobre produccioacuten e importacioacuten de multivitamiacutenicos 55
TABLA Nordm 52 Proyeccioacuten de la oferta optimista y pesimista del consumo de multivitamiacutenicos en El Salvador 56
TABLA Nordm 53 Proyeccioacuten de la oferta optimista y pesimista del consumo de multivitamiacutenicos en El Salvador 57
TABLA Nordm 54 Proyeccioacuten de la demanda potencial insatisfecha 58
TABLA Nordm 55 Precios de competencia indirecta 59
TABLA Nordm 56 Precios de competencia directa 59
Tabla No 57 Actividad productiva de la zona norte 74
Tabla No 58 Macrolocalizacioacuten 76
Tabla No 59 Microlocalizacioacuten 78
Tabla Nordm 60 Tamantildeo del proyecto y la demanda 79
Tabla Nordm 61 Insumos para el cultivo del chile jalapentildeo 80
xv
Tabla Nordm 62 Equipo necesario para la mecanizacioacuten del cultivo 81
Tabla Nordm 63 Control y procedimientos de Plagas en el cultivo de chile jalapentildeo 87
Tabla Nordm 64 Control de Enfermedades y procedimientos que afectan al cultivo del chile jalapentildeo 88
Tabla Nordm 65 Maquinaria y equipo para procesamiento 89
Tabla Nordm 66 Unidades Scoville necesarias para eliminar picor 93
TABLA Nordm 67 Nutricional de requerimiento diario miacutenimo de un multivitamiacutenico con propiedades antioxidantes 102
Tabla Nordm 68 Tabla Nutricional en 14 g 103
Tabla Nordm 69 Requerimientos necesarios miacutenimos en mg 104
Tabla Nordm 70 Contenido en muestra de 136g de chile jalapentildeo 104
Tabla Nordm 71 Contenido en muestra de 300g de chile jalapentildeo 104
Tabla Nordm 72 Contenido en muestra de 600g de chile jalapentildeo 105
Tabla Nordm 73 Requerimiento anual en base a 600g 106
Tabla Nordm 74 Requerimiento diario en base a 600g 107
Tabla Nordm 75 Requerimiento diario en base a 600g repitiendo proceso hidroalcohoacutelico 108
TABLA Nordm 76 Resumen de diagrama de proceso para la extraccioacuten de propiedades antioxidantes 113
Tabla Nordm 77 Clasificacioacuten de la Micro y Pequentildea empresa 114
Tabla Nordm78 Diacuteas de asueto 115
TABLA Nordm 79 Resumen de activos tangible 116
TABLA Nordm 80 Activos intangibles 117
TABLA Nordm 81 Capital de trabajo para inventario materia prima 118
TABLA Nordm 82 Resumen del capital de trabajo determinado 120
TABLA Nordm83 Resumen de inversiones 120
TABLA Nordm84 Fuente de Financiamiento 123
Tabla Nordm 85 Caacutelculo Cuota Preacutestamo 123
Tabla Nordm 86 Resumen del creacutedito 124
Tabla Nordm 87 Cronograma de inversiones 125
Tabla Nordm 88 Planilla de sueldos 126
Tabla Nordm 89 Estimacioacuten de costos planilla 126
Tabla Nordm 90 Destalle Materiales indirectos de fabricacioacuten 127
Tabla Nordm 91 Detalle mano de obra indirecta 128
TABLA Nordm 92 Calculo energiacutea eleacutectrica para maquinaria 128
xvi
TABLA Nordm 93 Detalle otros costos indirectos 129
Tabla Nordm 94 Resumen costos indirectos de fabricacioacuten 130
Tabla Nordm 95 Requerimientos de materia prima por presentacioacuten 131
Tabla Nordm 96 Detalle de costos por compra de materia prima anual 132
Tabla Nordm 97 Detalle de costos por mano de obra pronosticada anual 133
Tabla Nordm 98 Resumen del presupuesto de costos de produccioacuten 133
Tabla Nordm 99 Detalle de gastos de venta fijos y variables 134
Tabla Nordm 100 Detalle de gastos administrativos fijos y variables 135
Tabla Nordm 101 Resumen presupuesto de gastos de ventas administrativos y financieros 136
Tabla Nordm 102 Costo total de operacioacuten de la empresa 137
xvii
IacuteNDICE DE GRAacuteFICOS Paacuteg
GRAacuteFICO Nordm 1 Resultado cuestionario preliminar 26
GRAacuteFICO Nordm 2 Generalidades edad del encuestado 30
GRAacuteFICO Nordm 3 Generalidades genero del encuestado 30
GRAacuteFICO Nordm 4 iquestConsume usted multivitamiacutenicos 29
GRAacuteFICO Nordm 5 iquestPor queacute consume multivitamiacutenicos 31
GRAacuteFICO Nordm 6 iquestCoacutemo se enteroacute de la existencia de los multivitamiacutenicos 31
GRAacuteFICO Nordm 7 iquestSabiacutea usted que en el mercado existen multivitamiacutenicos que
contienen vitaminas sinteacuteticas como naturales 32
GRAacuteFICO Nordm 8 iquestConoce las ventajas del consumo de un multivitamiacutenico
natural 32
GRAacuteFICO Nordm 9 iquestQue marca de multivitamiacutenico consume 33
GRAacuteFICO Nordm 10 iquestCuaacutel es la frecuencia en su consumo de multivitamiacutenicos 34
GRAacuteFICO Nordm 11 iquestQueacute cantidad en mg contiene los comprimidos que usted
consume 34
GRAacuteFICO Nordm 12 iquestCuaacutel es la cantidad de comprimidos que usted consume
diariamente 35
GRAacuteFICO Nordm 13 iquestDoacutende adquiere los suplementos multivitamiacutenicos 35
GRAacuteFICO Nordm 14 iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al
escoger los suplementos multivitamiacutenicos que consume 36
GRAacuteFICO Nordm 15 iquestAl momento de la compra se beneficioacute de alguacuten tipo de
promocioacuten 36
GRAacuteFICONordm 16 Si su respuesta fue Si iquestQueacute tipo de promocioacuten 37
GRAacuteFICO Nordm 17 iquestEn queacute presentacioacuten prefiere consumir un multivitamiacutenico 37
GRAacuteFICO Nordm 18 iquestQueacute cantidad de comprimido prefiere 38
GRAacuteFICO Nordm 19 iquestQueacute cantidad de sobres bebibles prefiere 38
GRAacuteFICO Nordm 20 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten
de 60 cap 39
GRAacuteFICO Nordm 21 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten
de 90 cap 39
xviii
GRAacuteFICO Nordm 22 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten
de 120 cap 40
GRAacuteFICO Nordm 23 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten
de sobres bebibles de 25 sobres 40
GRAacuteFICO Nordm 24 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten
de sobres bebibles de 60 sobres 41
GRAacuteFICO Nordm 25 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten
de sobres bebibles de 90 sobres 41
GRAacuteFICO Nordm 26 iquestConoce que son los antioxidantes 42
GRAacuteFICO Nordm 27 iquestConoce los beneficios de los antioxidantes en el organismo 42
GRAacuteFICO Nordm 28 iquestSabiacutea usted que el chile jalapentildeo tiene propiedades
antioxidantes 43
GRAacuteFICO Nordm 29 Estariacutea interesado en comprar un multivitamiacutenico con
propiedades antioxidantes derivado del chile jalapentildeo 43
GRAacuteFICO Nordm 30 iquestCon que frecuencia compra multivitamiacutenicos para su negocio 44
GRAacuteFICO Nordm 31 iquestQueacute presentacioacuten de multivitamiacutenicos se vende maacutes 45
GRAacuteFICO Nordm 32 iquestSus proveedores son nacionales extranjeros o ambos 45
GRAacuteFICO Nordm 33 iquestQueacute tipo de incentivos prefiere de parte del proveedor 46
GRAacuteFICO Nordm 34 iquestQueacute tipo de multivitamiacutenico distribuye con mayor frecuencia 46
GRAacuteFICO Nordm 35iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al
escoger los multivitamiacutenicos que distribuye 47
GRAacuteFICO Nordm 36 iquestDistribuiriacutea en su negocio multivitamiacutenicos a base de
chile jalapentildeo 47
GRAacuteFICO Nordm 37 iquestCuaacutel es la forma de pago hacia sus proveedores 48
GRAacuteFICO Nordm 38 iquestA cuaacutentos diacuteas paga 48
GRAacuteFICO Nordm 39 iquestQueacute cantidad normalmente contiene las cajas de los productos
multivitamiacutenicos que usted distribuye 49
GRAacuteFICO Nordm 40 COMPARACION DE DEMANDAS 54
GRAFICO Nordm 41 Oferta de productos multivitamiacutenicos 55
GRAFICO Nordm 42 Demanda insatisfecha pesimista 58
xix
IacuteNDICE DE ANEXOS Paacuteg
ANEXO 1 Diario La Prensa de Honduras Artiacuteculo 147
ANEXO 2 Tabla de poblacioacuten de el salvador seguacuten la tasa de crecimiento poblacional 149
ANEXO 3 Tasa de crecimiento poblacional de El Salvador 150
ANEXO 4 Encuestas consumidor final 151
ANEXO 5 Encuesta distribuidores (Drogueriacuteas) 154
ANEXO 6 Poblacioacuten de El Salvador de los antildeos 2005 al 2010 156
ANEXO 7 Tabla de resultados de correlaciones 157
ANEXO 8 Formulario aduanero uacutenico Centroamericano 158
ANEXO 9 Certificados de origen 159
ANEXO 10 Base legal del proceso para la legislacioacuten de una empresa 160
ANEXO 11 Detalle terreno y preparacioacuten de terreno 161
ANEXO 12 Detalle mobiliario y equipo de oficina 162
ANEXO 13 Detalle equipo de transporte 163
ANEXO 14 Detalle maquinaria y equipo 164
ANEXO 15 Detalle herramientas de trabajo 165
ANEXO 16 Detalle de gastos de legalizacioacuten 166
ANEXO 17 Cuadro de tasas de intereses 167
ANEXO 18 Panfleto FIDENORTE 168
ANEXO 19 Panfleto PROGARA NORTE 170
ANEXO 20 Detalle de amortizacioacuten mensual 171
IacuteNDICE DE GRAacuteFICOS Paacuteg
GRAacuteFICO Nordm 1 Resultado cuestionario preliminar 26
xx
GRAacuteFICO Nordm 2 Generalidades edad del encuestado 30
GRAacuteFICO Nordm 3 Generalidades genero del encuestado 30
GRAacuteFICO Nordm 4 iquestConsume usted multivitamiacutenicos 29
GRAacuteFICO Nordm 5 iquestPor queacute consume multivitamiacutenicos 31
GRAacuteFICO Nordm 6 iquestCoacutemo se enteroacute de la existencia de los multivitamiacutenicos 31
GRAacuteFICO Nordm 7 iquestSabiacutea usted que en el mercado existen multivitamiacutenicos que
contienen vitaminas sinteacuteticas como naturales 32
GRAacuteFICO Nordm 8 iquestConoce las ventajas del consumo de un multivitamiacutenico
natural 32
GRAacuteFICO Nordm 9 iquestQue marca de multivitamiacutenico consume 33
GRAacuteFICO Nordm 10 iquestCuaacutel es la frecuencia en su consumo de multivitamiacutenicos 34
GRAacuteFICO Nordm 11 iquestQueacute cantidad en mg contiene los comprimidos que usted
consume 34
GRAacuteFICO Nordm 12 iquestCuaacutel es la cantidad de comprimidos que usted consume
diariamente 35
GRAacuteFICO Nordm 13 iquestDoacutende adquiere los suplementos multivitamiacutenicos 35
GRAacuteFICO Nordm 14 iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al
escoger los suplementos multivitamiacutenicos que consume 36
GRAacuteFICO Nordm 15 iquestAl momento de la compra se beneficioacute de alguacuten tipo de
promocioacuten 36
GRAacuteFICONordm 16 Si su respuesta fue Si iquestQueacute tipo de promocioacuten 37
GRAacuteFICO Nordm 17 iquestEn queacute presentacioacuten prefiere consumir un multivitamiacutenico 37
GRAacuteFICO Nordm 18 iquestQueacute cantidad de comprimido prefiere 38
GRAacuteFICO Nordm 19 iquestQueacute cantidad de sobres bebibles prefiere 38
GRAacuteFICO Nordm 20 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten
de 60 cap 39
GRAacuteFICO Nordm 21 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten
de 90 cap 39
GRAacuteFICO Nordm 22 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten
de 120 cap 40
GRAacuteFICO Nordm 23 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten
de sobres bebibles de 25 sobres 40
GRAacuteFICO Nordm 24 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten
de sobres bebibles de 60 sobres 41
xxi
GRAacuteFICO Nordm 25 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten
de sobres bebibles de 90 sobres 41
GRAacuteFICO Nordm 26 iquestConoce que son los antioxidantes 42
GRAacuteFICO Nordm 27 iquestConoce los beneficios de los antioxidantes en el organismo 42
GRAacuteFICO Nordm 28 iquestSabiacutea usted que el chile jalapentildeo tiene propiedades
antioxidantes 43
GRAacuteFICO Nordm 29 Estariacutea interesado en comprar un multivitamiacutenico con
propiedades antioxidantes derivado del chile jalapentildeo 43
GRAacuteFICO Nordm 30 iquestCon que frecuencia compra multivitamiacutenicos para su negocio 44
GRAacuteFICO Nordm 31 iquestQueacute presentacioacuten de multivitamiacutenicos se vende maacutes 45
GRAacuteFICO Nordm 32 iquestSus proveedores son nacionales extranjeros o ambos 45
GRAacuteFICO Nordm 33 iquestQueacute tipo de incentivos prefiere de parte del proveedor 46
GRAacuteFICO Nordm 34 iquestQueacute tipo de multivitamiacutenico distribuye con mayor frecuencia 46
GRAacuteFICO Nordm 35iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al
escoger los multivitamiacutenicos que distribuye 47
GRAacuteFICO Nordm 36 iquestDistribuiriacutea en su negocio multivitamiacutenicos a base de
chile jalapentildeo 47
GRAacuteFICO Nordm 37 iquestCuaacutel es la forma de pago hacia sus proveedores 48
GRAacuteFICO Nordm 38 iquestA cuaacutentos diacuteas paga 48
GRAacuteFICO Nordm 39 iquestQueacute cantidad normalmente contiene las cajas de los productos
multivitamiacutenicos que usted distribuye 49
GRAacuteFICO Nordm 40 COMPARACION DE DEMANDAS 54
GRAFICO Nordm 41 Oferta de productos multivitamiacutenicos 55
GRAFICO Nordm 42 Demanda insatisfecha pesimista 58
IacuteNDICE DE ANEXOS Paacuteg
ANEXO 1 Diario La Prensa de Honduras Artiacuteculo 147
xxii
ANEXO 2 Tabla de poblacioacuten de el salvador seguacuten la tasa de crecimiento poblacional 149
ANEXO 3 Tasa de crecimiento poblacional de El Salvador 150
ANEXO 4 Encuestas consumidor final 151
ANEXO 5 Encuesta distribuidores (Drogueriacuteas) 154
ANEXO 6 Poblacioacuten de El Salvador de los antildeos 2005 al 2010 156
ANEXO 7 Tabla de resultados de correlaciones 157
ANEXO 8 Formulario aduanero uacutenico Centroamericano 158
ANEXO 9 Certificados de origen 159
ANEXO 10 Base legal del proceso para la legislacioacuten de una empresa 160
ANEXO 11 Detalle terreno y preparacioacuten de terreno 161
ANEXO 12 Detalle mobiliario y equipo de oficina 162
ANEXO 13 Detalle equipo de transporte 163
ANEXO 14 Detalle maquinaria y equipo 164
ANEXO 15 Detalle herramientas de trabajo 165
ANEXO 16 Detalle de gastos de legalizacioacuten 166
ANEXO 17 Cuadro de tasas de intereses 167
ANEXO 18 Panfleto FIDENORTE 168
ANEXO 19 Panfleto PROGARA NORTE 170
ANEXO 20 Detalle de amortizacioacuten mensual 171
4
13 DELIMITACIOacuteN DEL PROYECTO
131 Geograacutefica
Los nuevos productos desarrollados se fabricaraacuten en El Salvador y se
comercializaraacuten tanto en El Salvador como en Guatemala
132 Temporal
La investigacioacuten se realizaraacute con datos histoacutericos de 5 antildeos desde el 2004 hasta el
2009 lo que permitiraacute ver la variacioacuten en la demanda del consumo de faacutermacos
antioxidantes
14 ALCANCE DEL ESTUDIO
El proyecto pretende alcanzar la factibilidad desde el cultivo del chile jalapentildeo en la
zona Norte del paiacutes el proceso de extraccioacuten de propiedades antioxidantes y otros
compuestos funcionales de eacuteste hasta su comercializacioacuten a nivel nacional y
extranjero
15 JUSTIFICACIOacuteN E IMPORTANCIA DEL ESTUDIO
El proyecto nace bajo la necesidad de suplir la demanda de antioxidantes los cuales
son eficaces en la prevencioacuten del caacutencer enfermedades cardiacuteacas y motoras
Comuacutenmente estos antioxidantes son extraiacutedos de la cebolla ajo coliflor broacutecoli y
tomates estos viene importados por paiacuteses vecinos tales como Guatemala y
Honduras estas importaciones representan el 90 del consumo nacional Con el
aprovechamiento del cultivo del chile jalapentildeo en la zona Norte dado que el clima es
propenso para su cultivo y sumaacutendole el apoyo del gobierno para el desarrollo de
esta regioacuten se pretende lograr con este proyecto
INNOVACIOacuteN Desarrollar un producto con beneficios antioxidantes como una
alternativa saludable para prevenir enfermedades como caacutencer cardiacuteacas y
motoras
MERCADO Distribuir y comercializar este nuevo producto a nivel nacional y
extranjero
SOCIAL Beneficio que traeriacutea para la zona norte del paiacutes en donde se
analizaraacute la factibilidad de la implantacioacuten del cultivo para la extraccioacuten de
5
antioxidantes y otros compuestos funcionales del chile jalapentildeo generando
empleos directos e indirectos
CREATIVO Presentar una alternativa que resulte atractiva y diferente al
mercado como un medicamento que ayude a prevenir enfermedades de
canceriacutegenas cardiacas y motoras
16 MARCO HISTOacuteRICO
En El Salvador los principales cultivos alimenticios son maiacutez frijoles y arroz Los
principales cultivos comerciales son cafeacute y azuacutecar Los uacuteltimos 25 antildeos han sido muy
turbulentos para la agricultura en El Salvador reformas agrarias nacionalizacioacuten del
creacutedito nacionalizacioacuten de la industria agropecuaria de exportacioacuten y los 12 antildeos de
guerra civil que destruyoacute mucho de la infraestructura y desplazo a cerca del 20 de
la poblacioacuten de la zona rural a la ciudad y otros paiacuteses Durante los antildeos ochenta la
produccioacuten agropecuaria declinoacute seriamente Los cultivos comerciales fueron los maacutes
afectados (tanto porque fueron un blanco muy vulnerable para sabotajes asiacute como
por haber sido el objeto de reformas agrarias) La produccioacuten del cafeacute bajoacute a la mitad
y la del algodoacuten que alguna vez fuera el segundo cultivo de exportacioacuten
virtualmente desaparecioacute
Con el retorno de la paz en general la produccioacuten de todos los rubros se ha
recuperado y auacuten ha excedido los niveles de produccioacuten previos a la guerra con
excepcioacuten del algodoacuten que se mantiene en cerca del 5 de los niveles anteriores
Desde 1992 El Salvador ha sido autosuficiente en granos baacutesicos
Se estima que El Salvador cuenta con 614000 agricultores de los cuales 244
cultivan maiacutez o frijoles con una finca de menos de 25 hectaacutereas1
La agricultura local tiene una gran presencia en los departamentos del norte maiacutez
arroz frijoles patatas frutas y verduras son los cultivos maacutes importantes de la
agricultura local Por el contrario el cafeacute el algodoacuten la cantildea de azuacutecar y las bananas
son los principales cultivos de plantacioacuten dedicados a la exportacioacuten El cafeacute se da
1 Ministerio de Agricultura y Ganaderiacutea (MAG)
6
entre los 500 y los 1500 metros en el cordoacuten volcaacutenico el algodoacuten en la costa y la
cuenca de San Miguel y la cantildea de azuacutecar en los valles centrales Existe pues una
especializacioacuten productiva bastante bien definida
Cerca de una tercera parte del territorio es cultivable lo que suponiacutea en 2003
910000 hectaacutereas El cafeacute el algodoacuten y la cantildea de azuacutecar son sus principales
productos agriacutecolas El cafeacute que se exporta a Estados Unidos y a Europa
Occidental es de excelente calidad y se cultiva en las laderas volcaacutenicas Su
produccioacuten fue de 78510 ton En 2005 los cultivos de cantildea de azuacutecar (528 millones
de ton) y algodoacuten se localizan en las tierras bajas Maiacutez (648045 ton) arroz (26519
ton) frijoles y frutas tropicales son los principales cultivos para el consumo interno
Entre los cultivos de frutales destacan el plaacutetano (banano) mango pintildea manzana
aguacate coco y papaya La produccioacuten se localiza en la meseta central 1
Dentro de la actividad agriacutecola del paiacutes el cultivo de chile jalapentildeo no se encuentra
debidamente establecido no se tiene antecedentes sobre las cantidades que se
cultivan el Ministerio Agricultura y Ganaderiacutea (MAG) no lo cataloga como cultivo
permanente ni cultivo comercial de esta manera la investigacioacuten pretende apoyarse
teniendo como referencias paiacuteses vecinos como Honduras
Honduras como punto de referencia
En el 2005 se introdujo con eacutexito el chile jalapentildeo por primera vez en Cantarranas
Honduras El rendimiento de produccioacuten alcanzoacute 180000 libras por hectaacuterea lo cual
es 50 maacutes alto que el rendimiento promedio nacional de 120000 libras por
hectaacuterea El aacuterea de produccioacuten bajo contrato para procesadores locales durante el
2006 fue de 11 hectaacutereas lo cual se produjo ventas para los productores de maacutes de
$238 mil
Bajo la asistencia teacutecnica del Proyecto Millennium Challenge Account Honduras
Entrenamiento y Desarrollo de Agricultores (MCA-HEDA) se ha sembrado 1093
hectaacutereas de chile jalapentildeo con 79 productores distribuidos en 13 departamentos del
7
paiacutes El Paraiacuteso Comayagua Yoro y Lempira son los departamentos que cuentan
con la mayor aacuterea sembrada
Hasta noviembre del 2008 se habiacutea entregado un total de 50 millones de libras de
chile jalapentildeo las cuales han generado L 1672 millones en ventas brutas y maacutes de
L 44 millones en utilidades netas esto representa un 26 de retorno en la
inversioacuten
El cultivo de chile jalapentildeo se siembra uacutenicamente bajo contrato y dirigido hacia
procesadoras con mercados de exportacioacuten
En Honduras hay dos empresas procesadoras de chile jalapentildeo que demandan 300
millones de libras anuales las que comercializan en el mercado de Estados Unidos y
Europa En Guatemala hay una empresa procesadora que requiere 22 millones de
libras anuales que son abastecidas por productores de la zona occidental de
Honduras Actualmente este programa representa L 1287 millones anuales en
ventas brutas y 215 hectaacutereas de siembra al antildeo manejadas con un nivel alto de
tecnologiacutea3
El sector exporta diariamente unos cuatro contenedores de chile jalapentildeo lo cual
genera alrededor de 1500 empleos y 100 productores por hectaacuterea El presidente de
la Federacioacuten Nacional de Ganaderos de Honduras (FENAGH) Santiago Ruiz indicoacute
a Hondudiariocom Honduras podriacutea ser el rey de produccioacuten de chile jalapentildeo en
Ameacuterica y en el mundo con la competitividad que tenemosrdquo 4
2 Un Doacutelar americano equivale 189 Lempiras Hondurentildeos
3 Programa Cuenta del Desafiacuteo del Milenio
4 VER ANEXO 1 Diario La Prensa de Honduras Articulo Por su calidad y productividad los
jalapentildeos conquistan poco a poco el gusto de los compradores y rivalizan con los principales
productores mundiales
8
17 MARCO TEOacuteRICO
Chile Jalapentildeo
De la familia de Capsaicuma es el chile de mejor
sabor y el maacutes famoso del mundo es originario
de Jalapa en Veracruz Este chile se caracteriza
por mantener intacto sus propiedades picantes
independientemente del calor o congelacioacuten de
los alimentos Se puede utilizar en abundancia
por que logra mantener un perfecto equilibrio
entre su sabor y el sabor de la comida Se ingiere
como chile verde crudo o cocido por ejemplo en
las salsas de jitomate y tambieacuten se utilizan para
rellenar como los pimientos
Sus Caracteriacutesticas
Su forma es coacutenica y alargada estrechaacutendose en la punta pero terminando con forma
redondeada tiene color verde oscuro con sabor a verdura y cuando madura se torna
en color rojo y toma sabor dulzoacuten su carne es gruesa lustrosa y aromaacutetica El
picante se encuentra en la semillas y las venas podraacute controlar lo picante retirando
algo de cualquiera de ellas
Los chiles tienen excelentes propiedades nutricionales y saludables Por ejemplo el
chile jalapentildeo es rico en Vitaminas A y C y Potasio tambieacuten contiene hierro y
magnesio Aparte la cualidad que tienen los picantes es que estimulan el ritmo
metaboacutelico de nuestro cuerpo provocando un consumo extras de caloriacuteas ayudan en
una buena digestioacuten aumenta la produccioacuten de jugos gaacutestricos reducen el colesterol
y es un anticoagulante natural que reduce la posibilidad de un ataque cardiaco
Tambieacuten se le atribuyen cualidades antioxidantes retrasando en envejecimiento
9
Antioxidantes5
En la deacutecada de 1990 los antioxidantes se volvieron famosos como un equivalente
nutricional de la fuente de la juventud Incluso los meacutedicos saltaron al vagoacuten de esta
idea Se promocionoacute que el incrementar su consumo de Vitamina C Vitamina E
y Selenio era una forma faacutecil e indoloro para prevenir el caacutencer enfermedades
cardiacuteacas problemas de visioacuten enfermedad de Alzheimer y Artritis
Las primeras investigaciones sobre el rol de los antioxidantes en biologiacutea se centroacute
en su uso en la prevencioacuten de la oxidacioacuten de grasas insaturadas la identificacioacuten de
las vitaminas A C y E como antioxidantes fue lo que revolucionoacute el campo y condujo
a dilucidar la importancia de los antioxidantes en la bioquiacutemica de los organismos
vivos
Durante los uacuteltimos antildeos se ha presentado un incremento considerable de los
consumidores que prefieren antioxidantes naturales por su papel en la nutricioacuten y
salud humana Los chiles son una buena fuente de Vitaminas A y C las cuales son
consideradas como importantes antioxidantes naturales al ser ingeridas en la dieta
Extraccioacuten6
Los extractos se obtiene mediante el uso de soluciones etanolagua empleando una
proporcioacuten volumenvolumen (vv) la cual es de 1 g de chile jalapentildeo por cada 5 ml
de mezcla etanolagua
El chile jalapentildeo se coloca en un horno de secado a 35 degC por 24 horas Transcurrido
este tiempo se muelen hasta obtener partiacuteculas finas del chile jalapentildeo despueacutes se
agrega la mezcla de etanolagua y se mezcla en un agitador magneacutetico durante 10
minutos
5 Healtylibraryepnetcom
6 dialnetuniriojaesservletcom
10
18 METODOLOGIacuteA
181 TIPO DE INVESTIGACIOacuteN
Se realizaraacute una investigacioacuten descriptiva7 ya que se efectuaraacute por medio de un
anaacutelisis estadiacutestico dentro de ella los datos obtenidos seraacuten descritos extrayendo
las caracteriacutesticas de la poblacioacuten en estudio respondiendo a las preguntas donde
como cuando quien En dicho tipo de investigacioacuten no soacutelo nos limitaremos a la
recoleccioacuten y anaacutelisis de sus caracteriacutesticas si no a la prediccioacuten e identificacioacuten de
variables que afecten el desarrollo de nuestro proyecto los datos registrados se
analizaraacuten minuciosamente a fin de encontrar finalidades significativas que
contribuyen al conocimiento
182 DISENtildeO DE LA INVESTIGACIOacuteN
Primeramente se tomaraacuten datos extraiacutedos de fuentes primarias para la cual mediante
la teacutecnica de la encuesta se pretende obtener informacioacuten que sea uacutetil en el
desarrollo de la investigacioacuten luego se extraeraacuten datos de fuentes secundarias con
la intencioacuten de obtener informacioacuten de datos histoacutericos para tener referencia del
comportamiento del mercado en los uacuteltimos 5 antildeos Paralelamente se desarrollaraacute
una investigacioacuten mercadoloacutegica analizando tanto las fuentes primarias como
secundarias para determinar la demanda a satisfacer
183 TEacuteCNICA E INSTRUMENTOS
TEacuteCNICA Uso de encuestas para conocer la opinioacuten del mercado
potencial
INSTRUMENTOS Formular cuestionarios como guiacuteas para analizar el
mercado objeto en estudio
184 UNIDAD DE ANAacuteLISIS
La unidad de anaacutelisis seraacuten los demandantes que en este caso seraacuten las drogueriacuteas
para determinar las formas de comercializacioacuten y consumidores finales para medir la
aceptacioacuten y el conocimiento sobre los antioxidantes naturales
7 Fuente eswikipediaorgwikiinvestigacioacuten_descriptivacom Investigacioacuten Descriptiva
11
185 DISENtildeO Y TAMANtildeO DE LA MUESTRA
Se calcularaacute a partir de teacutecnicas mueacutestrales que nos permiten obtener el tamantildeo de
muestra adecuado Para el caso de distribuidores seraacuten drogueriacuteas y esta poblacioacuten
se considera finita8 y se haraacute uso de la siguiente ecuacioacuten
n= Tamantildeo de la Muestra
N= Tamantildeo de la Poblacioacuten
Z= Nivel de Confianza de la Investigacioacuten
E= Error muestral
p= Probabilidad de aceptacioacuten
q= Probabilidad que el consumidor no acepte
Para el caso del consumidor final la poblacioacuten se considera infinita9 y se haraacute uso de
la siguiente ecuacioacuten
2
2
e
pqzn
n= Tamantildeo de la muestra
z= 196 para el 95 de confianza
p= Probabilidad de eacutexito del 50
q= Probabilidad de fracaso y se calcula 1- p 50
e= Error admitido en eacuteste caso seraacute de 5
8 Seguacuten el criterio de Gabriel Baca Urbina Evaluacioacuten de Proyecto 5ordm edicioacuten
9 Seguacuten el criterio de Gabriel Baca Urbina Evaluacioacuten de Proyecto 5ordm edicioacuten
12
186 RECOLECCIOacuteN Y PROCESAMIENTO DE DATOS DE CAMPO
Se realizaraacute a traveacutes de encuestas a la poblacioacuten la tabulacioacuten de datos se llevaraacute a
cabo en una hoja de caacutelculo de Excel y su anaacutelisis se haraacute grupal para sacar las
conclusiones pertinentes
187 ANAacuteLISIS DE RESULTADOS E INTERPRETATIVO DE LA
INFORMACIOacuteN
Se realizaraacute un anaacutelisis estadiacutestico que permita la comprensioacuten e interpretacioacuten de
los resultados apoyados en tablas diagramas o graacuteficos que expongan de manera
clara los datos obtenidos
188 CONCLUSIONES
Se presentaraacuten las conclusiones que se obtendraacuten apoyadas con los resultados de la
investigacioacuten pretendiendo que se asemejen a la situacioacuten actual del paiacutes para que
su confiabilidad haga de la investigacioacuten una fuente de informacioacuten que sirva de
referencia en el momento de ejecutar el proyecto
189 RECOMENDACIONES
Se realizaraacuten recomendaciones que pueden ser tomadas en cuenta en el momento
que se inicie el proyecto
13
2 CAPIacuteTULO 2 ESTUDIO DE MERCADO
OBJETIVO DEL ESTUDIO
Determinar las preferencias y gustos de los consumidores a traveacutes de fuentes
primarias y secundarias identificando la demanda la oferta y la demanda
potencial insatisfecha asiacute como tambieacuten determinar la competencia directa e
indirecta y los canales de distribucioacuten a utilizar
21 DEFINICIOacuteN DEL PRODUCTO
211 CARACTERIacuteSTICAS DEL PRODUCTO
Cultivo de chile jalapentildeo10
Nuestro producto ocupa como principal insumo el chile jalapentildeo el cual (Capsicum
pubescens) es originario de las regiones tropicales y subtropicales de Centro y Sur
Ameacuterica Se considera a Meacutexico y a Guatemala como las primeras aacutereas de
desarrollo de la especie Ahora se le encuentra cultivado en otras partes del mundo
como Honduras China Japoacuten Corea del Sur Corea del Norte Indonesia Pakistaacuten
Hungriacutea Sri Lanka India Estados Unidos Espantildea Uganda y Nigeria El sabor
picante de las variedades fuertes se debe a un producto fenoacutelico volaacutetil llamado
capsicina (C9 H14 O2) encontraacutendose en el sistema vaacutescular y en los tejidos de la
placenta del fruto Este se cultivaraacute y procesaraacute para extraer sus propiedades
antioxidantes y se comercializaraacute
Taxonomiacutea y morfologiacutea
Familia Solanaacuteceas
Nombre cientiacutefico Capsicum pubescens
Tipo de Planta Es una planta anual de la familia de las Solanaacuteceas Todas las
plantas del geacutenero Capsicum son sensibles a las variaciones de temperatura
10
FUENTEhttpwwwsaggobhnfilesInfoagroCadenas20AgroHortofruticolaOtraInfoGuiaHortaliz
asChile_Jalapenopdf Secretariacutea de Agricultura y Ganaderiacutea Honduras
14
Tallo Aunque se le considera una planta herbaacutecea tiene la particularidad de tener
tallo lentildeoso este puede tener forma ciliacutendrica o prismaacutetica angular glabro erecto y
con altura variable seguacuten la variedad
Hojas Hojas simples Alternas pequentildeas con limbo oval lanceolado de bordes
lisos color verde oscuro aovadas enteras glabras y peciacuteolos comprimidos
Flor Las flores son actinomorfas hermafroditas con caacuteliz de 6 seacutepalos Corola color
blanco verduzco o blanco amarillento y pedicelos generalmente muacuteltiples de 6
peacutetalos y 6 estambres insertos en la garganta de la corola el estigma generalmente
estaacute nivel de las anteras lo que facilita la autopolinizacioacuten La polinizacioacuten cruzada
por los insectos es de un 80 por lo que las variedades pierden su pureza geneacutetica
raacutepidamente Tiene ovario suacutepero
Requerimientos climaacuteticos
Clima
Temperaturas caacutelidas entre 20 y 29degC y entre 300 a 600 metros sobre el nivel del
mar o msnm (condiciones oacuteptimas) pero produce muy buenos rendimientos con
temperaturas de hasta 40degC y desde 60 hasta 1600 msnm
Precipitacioacuten Preferible con 0 mm por problemas de peca bacteriana y otras
enfermedades pero se produce con precipitaciones de hasta 1200 mm en la
temporada de produccioacuten
Suelos
De preferencia suelos francos pero produce muy bien en suelos pesados hasta
suelos arenosos Con suelos extremos (arcillosos o arenosos) se requiere un poco
maacutes de manejo pero tambieacuten produce bien
Fecha de Siembra La mejor eacutepoca es todo el antildeo Hay unos meses que son menos
difiacuteciles pero se puede producir todo el antildeo con excelente rentabilidad
15
Aspectos de produccioacuten y preparacioacuten de suelos
bull El suelo se debe preparar unos 30 diacuteas antes de la siembra para poder sembrar
la barrera y que eacutesta del tamantildeo adecuado para trasplante del chile
bull La preparacioacuten del terreno debe hacerse por lo menos de 25 a 30 cm de
profundidad Primero arar y luego rastrear hasta dejar el mullido deseado
Dependiendo del tipo de suelo y si existe pie de arado o una capa
impermeable se deberaacute subsolar primero
bull Levantar las camas entre 25 y 30 cm por lo menos Si se piensa utilizar un
rotatiler las camas deben de ser auacuten maacutes altas para cuando pase el rotatiler la
cama quede del alto deseado Las camas altas tienen grandes ventajas
agronoacutemicas mejor drenaje mejor aireacioacuten (las raiacuteces necesitan oxigeno) el
suelo esta suelto para que las raiacuteces exploren mejor etc Ventajas culturales
aplicacioacuten de herbicidas de contacto trasplante limpia a mano cosecha etc
Estas ventajas culturales se deben a que el alto de la cama le permite al
personal agacharse menos para realizar ciertas labores y hacen un trabajo
mejor y maacutes raacutepido La otra ventaja del uso de camas es que podemos solo
bordear (y pasar rotatiler con la conformadora de camas si lo desea) para
realizar la siembra de otro cultivo sin tener que volver arar lo cual nos abarata
los costos de preparacioacuten de suelo
bull Cuando tenemos suelos con pH aacutecido se deben encalar con suficiente
anticipacioacuten a la siembra (60 diacuteas) Si el lote estaacute en produccioacuten continuacutea
realizar una aplicacioacuten con el 50 de lo recomendado y despueacutes aplicar el
resto en la siembra de los cultivos subsiguientes (4 cultivos) Despueacutes de la
uacuteltima aplicacioacuten de cal se deben realizar aplicaciones pequentildeas con cada
siembra para evitar que se vaya acidificando de nuevo el suelo y mantener un
costo estable de encalado
16
TABLA Nordm 1 Composicioacuten de un chile jalapentildeo por cada 136 gr11
NUTRIMENTO CANTIDAD
Agua 121g
Carbohidratos 64 g
Proteiacutenas 13 g
Grasas 03 g
Fibra 35 g
Vitamina A 2312 UI
Tiamina (Vitamina B1) 001 mg
Riboflavina (Vitamina B2) 001 mg
Vitamina B6 03 mg
Vitamina B12 045 mg
Vitamina E 09 mg
Vitamina C 136 mg
Vitamina k 175 mg
Calcio 313 mg
Azufre 61 mg
Cobre 02 mg
Foacutesforo 245 mg
Hierro 26 mg
Magnesio 204 mg
Manganeso 02 mg
Potasio 263 mg
Sodio 2273 mg
Como se puede observar en la TABLA Nordm 1 la composicioacuten nutricional del chile
jalapentildeo cuenta con una gran variedad de vitaminas y minerales De esta manera
podemos definir que nuestro producto seraacute un multivitamiacutenico extraiacutedo del chile
jalapentildeo con su principal caracteriacutestica de presentar beneficios antioxidantes para el
organismo
11
FUENTE httpcatarinaudlapmxu_dl_atalesdocumentosmqimendez_m_adcapitulo3pdf
17
Los antioxidantes
Se trata de un grupo de vitaminas minerales colorantes naturales y otros
compuestos de vegetales y enzimas (sustancias propias de nuestro organismo que
intervienen en muacuteltiples procesos metaboacutelicos) que bloquean el efecto perjudicial de
los denominados radicales libres La mayoriacutea de los antioxidantes se encuentra en
alimentos vegetales lo que explica que incluir frutas legumbres verduras y
hortalizas o cereales integrales en nuestra dieta sea tan beneficioso
Beneficios de los antioxidantes12
Estos uacuteltimos antildeos se ha investigado cientiacuteficamente el papel que juegan los
antioxidantes en las patologiacuteas cardiovasculares en numerosos tipos de caacutencer en
el Sida e incluso otras directamente asociadas con el proceso de envejecimiento
como las cataratas o las alteraciones del sistema nervioso Los estudios se centran
principalmente en la vitamina C vitamina E beta-carotenos Flavonoides Selenio y
Zinc
La relacioacuten entre estos antioxidantes y las enfermedades cardiovasculares y
probablemente las cerebrovasculares estaacute hoy suficientemente demostrada Se
sabe que la modificacioacuten del colesterol malo desempentildea un papel fundamental
tanto en la iniciacioacuten como en el desarrollo de la arteriosclerosis (engrosamiento y
dureza anormal de las cubiertas internas de los vasos sanguiacuteneos debido a un
depoacutesito de material graso que impide o dificulta el paso de la sangre)
Los antioxidantes pueden bloquear los radicales libres que modifican el colesterol
malo reduciendo asiacute el riesgo cardiovascular Por otro lado los bajos niveles de
antioxidantes pueden constituir un factor de riesgo para ciertos tipos de caacutencer
Presentacioacuten
La presentacioacuten del multivitamiacutenico extraiacutedo del chile jalapentildeo seraacute determinada de
las dos maneras que normalmente se encuentra en el mercado las cuales son los
comprimidos y sobres bebibles
12
FUENTE httpwwwalimentacion-sanacomarinformacionesnovedadesantioxidanteshtm
18
La presentacioacuten de nuestro multivitamiacutenico se determinaraacute de acuerdo a la
preferencia del consumidor final y tambieacuten las recomendaciones de los
distribuidores la cuales se veraacuten reflejadas en el estudio de mercado
212 USUARIOS DEL PRODUCTO
Los multivitamiacutenicos pueden ser consumidos por personas mayores de 15 antildeos ya
que a los menores de esta edad los meacutedicos recomiendan que ingieran vitaminas de
manera natural de sus alimentos aunque en ciertos casos si se pueden hacer uso de
estas pero de manera controla de parte del meacutedico
Por lo tanto se puede considerar usuarios potenciales a personas mayores de 15
antildeos no obstante las propiedades antioxidantes de nuestro multivitamiacutenico extraiacutedo
del chile jalapentildeo se recomienda su consumo a partir de los 25 antildeos esto de
manera preventiva ya que el proceso de oxidacioacuten del cuerpo humano empieza a
partir de los 40 antildeos y se vuelve maacutes draacutestico a partir de los 60 por lo que maacutes
adelante definiremos el mercado objetivo a traveacutes de un segmento de mercado13
213 CLASIFICACIOacuteN DEL PRODUCTO (CIIU Y SAC)
Clasificacioacuten CIIU (Clasificacioacuten Industrial Uniforme de Todas las Actividades
Econoacutemicas)
Categoriacutea de tabulacioacuten D - Industrias manufactureras
Divisioacuten 24 - Fabricacioacuten de sustancias y productos quiacutemicos
Grupo 242 - Fabricacioacuten de otros productos quiacutemicos
Clase 2423 - Fabricacioacuten de productos farmaceacuteuticos sustancias quiacutemicas
medicinales y productos botaacutenicos
Sistema Arancelario Centroamericano (SAC) de vitaminas
3004 50 10 El producto seguacuten esta clasificacioacuten es OTC (Venta sin receta meacutedica)
Son todos aquellos medicamentos que se pueden vender sin receta meacutedica ya que
son de uso libre
214 PRODUCTOS SUSTITUTOS
13
FUENTE httpwwwvitadeliacommiscelaneaantioxidantes-para-mantener-la-fuerza-muscular-en-
la-edad-madura
19
El principal producto sustituto son los suplementos alimenticios aunque estos son de
un valor maacutes alto pero sus propiedades antioxidantes son menores estos son
ampliamente conocido y aceptados por el consumidor tales son ENSURE
SUSTAGEN PROTEINOL HERBALIFE y otros
Los voluacutemenes de ventas para el sector farmaceacuteutico de estos productos se manejan
alrededor de un 2 de sus ventas seguacuten el estudio de caracterizacioacuten de la industria
farmaceacuteutica los principales productos estaacuten los analgeacutesicos acetaminofen
antibioacuteticos y productos varios donde entran los faacutermacos no recetados de venta
libre
Seguacuten la consulta realizada a cadenas de farmacias como
TABLA Nordm 2 Ventas anuales en Kgde productos sustitutos en las diferentes cadenas farmaceacuteuticas
CADENAS PRESENTACION
EN g
VENTAS
MENSUALES EN
UNIDADES DE
1500 g
VENTAS
MENSUALES EN g
VENTAS
ANUALES
EN kg
MEYCOS 1500 3500 5250000 63000
CAMILA 1500 3500 5250000 63000
SAN NICOLAS 1500 2500 3750000 45000
ECONOMICAS 1500 2000 3000000 36000
20
215 PROVEEDORES
Nuestros proveedores seraacuten agriacutecolas y quiacutemicos
Insumos agriacutecolas Semillas abonos fertilizante fungicidas plaguicidas y equipo
agriacutecola
Proveedores insumos agriacutecolas
FEacuteRTICA SA DE CV
Direccioacuten 5a Ave Norte y 19 Cl Poniente Edificio FEacuteRTICA Centro de Gobierno
San Salvador
Contacto Carlos Hernaacutendez
Puesto Gerente de ventas
TEL (503) 2234-0444
Ventas (503) 2234-0404
FAX (503) 2226-1289
AGROSERVICIO EL SURCO
Direccioacuten 2ordf Calle poniente numero 5-4 frente a Iglesia El Calvario Santa Tecla
Contacto Mario Argumedo
Puesto Representante de ventas
TEL (503) 2228-0301
FAX (503) 2229-4923
Insumo quiacutemico Alcohol Etiacutelico
Proveedores quiacutemicos
DISTRIBUIDORA SALVADORENtildeA SA DE CV
Direccioacuten 8ordf Calle Oriente y final Av San Martin Nordm 4-7 Santa Tecla El Salvador
Contacto Lic Linares
Puesto Representante Ventas Alcohol Etiacutelico
TEL (503) 22410400
21
22 ANAacuteLISIS DE LA DEMANDA
Para cuantificar la demanda se utilizaron dos fuentes las primarias y las
secundarias
Las primarias estaacuten comprendidas por la respuesta directa del consumidor mediante
cuestionarios y la opinioacuten de drogueriacuteas Eacutestas nos permiten conocer los
requerimientos del mercado con respecto a los productos antioxidantes naturales y
sinteacuteticos que maacutes se consumen y sus presentaciones
Las fuentes secundarias estaacuten comprendidas por bibliografiacutea referencias de
consulta paacuteginas web como la DIGESTYC la Ficha Cientiacutefica del chile jalapentildeo y
artiacuteculos relacionados de webs especializadas en el tema como
wwwpharmexeccom
221 SEGMENTO DE MERCADO CONSUMIDOR FINAL
El segmento de mercado de consumidores de multivitamiacutenicos se constituye por
medio del tipo de segmentacioacuten demograacutefica para el cual se toma en cuenta una
variedad de elementos que se consideran para establecer los consumidores
potenciales de multivitamiacutenicos
El mercado meta se enfocaraacute en la poblacioacuten de El Salvador la cual estaacute compuesta
por 14 departamentos Ahuachapaacuten Santa Ana Sonsonate La Libertad
Chalatenango San Salvador Cuscatlaacuten La Paz Cabantildeas San Vicente Usulutaacuten
San Miguel Morazaacuten y La Unioacuten Ademaacutes se comercializaraacute en Guatemala
especiacuteficamente en la zona urbana de su capital
22
222 UNIVERSO DE USUARIOS14
Seguacuten el VI Censo de Poblacioacuten 2007 se puede especificar la poblacioacuten a estudiar
por departamento
TABLA Nordm 3 Poblacioacuten por departamento 2007
POBLACIOacuteN 2007
DEPARTAMENTO POBLACIOacuteN
Ahuachapaacuten 293 347
Santa Ana 486 708
Sonsonate 404 653
Chalatenango 177 208
La Libertad 611 189
San Salvador 1 459 622
Cuscatlaacuten 213 000
La Paz 283 607
Cabantildeas 136 725
San Vicente 149 552
Usulutaacuten 316 904
San Miguel 398 739
Morazaacuten 159 022
La Unioacuten 218 292
TOTAL 5 744 113
Seguacuten la tabla anterior se puede inferir que la poblacioacuten por departamento al antildeo
2007 cuenta con un universo de 5 744113 habitantes de los cuales el 47 son
entre las edades de 25 antildeos a maacutes
14
FUENTE Datos obtenidos de DIGESTYC Direccioacuten General de Estadiacutesticas y Censos
23
TABLA Nordm 4 Poblacioacuten de El Salvador 2007 entre las edades de 25 a maacutes antildeos
A B C
C= BA
IV Censo Poblacioacuten y Vivienda
Antildeo 2007
IV Censo Poblacioacuten y Vivienda
Antildeo 2007
Porcentaje de la poblacioacuten
total
Poblacioacuten Total Poblacioacuten de 25 a maacutes antildeos
57441130015 270703900 47
La poblacioacuten para el antildeo 2010 se encontraraacute multiplicando el porcentaje encontrado
en la TABLA Nordm4 multiplicaacutendolo por la poblacioacuten proyectada al 201016 seguacuten la tasa
de crecimiento17
TABLA Nordm 5 Poblacioacuten de El Salvador 2010 entre las edades de 25 a maacutes antildeos
A B C
C= AxB
Proyecciones de Poblacioacuten de El
Salvador DIGESTYC 2010
Porcentaje de la poblacioacuten
total
Poblacioacuten de 25 antildeos a maacutes
en el 2010
6033565 47 2835775
15
FUENTE Censo de poblacioacuten y vivienda 2007 DIGESTYC
16 VER ANEXO 2 Poblacioacuten de El Salvador seguacuten tasa de crecimiento poblacional del 2005 al 2010 y censo
poblacional de 2007
17 VER ANEXO 3 Fuente httpwwwindexmundicomggaspxc=esampv=24ampl=es
24
223 PROYECCIONES DE POBLACIOacuteN
La proyeccioacuten de la poblacioacuten para los siguientes antildeos se determina aplicando la
tasa de crecimiento que se encuentra en el anexo 3 la cual variacutea para los diferentes
departamentos seguacuten el porcentaje de poblacioacuten que se muestra en el censo
poblacional realizado en el 2007
A continuacioacuten se presenta la tabla de la proyeccioacuten de la poblacioacuten por
departamento para el antildeo 2010 que ha sido elaborada haciendo uso de la tasa de
crecimiento mostrada en el anexo 3 partiendo del antildeo 2007 hasta llegar al 2010
18
El porcentaje fue calculado tomando como referencia el censo poblacional del 2007 en cual se
tomo la poblacioacuten por departamento y se dividioacute entre la poblacioacuten total
TABLA N ordm 6 Poblacioacuten proyectada 2010 de 25 a maacutes antildeos
Departamento Porcentaje18 2010
Ahuachapaacuten 527 149445
Santa Ana 897 254369
Sonsonate 764 216653
Chalatenango 279 79118
La Libertad 1183 335472
San Salvador 3169 898657
Cuscatlaacuten 299 84790
La Paz 463 131296
Cabantildeas 216 61253
San Vicente 243 68909
Usulutaacuten 481 136401
San Miguel 805 228280
Morazaacuten 248 70327
La Unioacuten 426 120804
TOTAL 10000 2835775
25
23 ANAacuteLISIS DE DATOS DE FUENTES PRIMARIAS
231 DETERMINACIOacuteN DE LA MUESTRA PARA CONSUMIDOR FINAL
Se ha determinado que el nivel de confianza a utilizar seraacute del 95 con un error
muestral del 5 y una probabilidad de eacutexito y fracaso ambas igual a 05 Esto se
realiza de manera experimental ya que despueacutes se realizaraacute un sondeo con
preguntas filtros para determinar nuestros nuevos ldquoprdquo y ldquoqrdquo esto nos ayudaraacuten a
obtener la cantidad adecuada de encuestas a realizar
A continuacioacuten se calcula la muestra para consumidores mediante la foacutermula
Donde
n= tamantildeo de la muestra
z= El valor del intervalo de confianza en la curva normal
p= Probabilidad de eacutexito
q= Probabilidad de fracaso
e= Error muestral
De estas 384 encuestas dado que la intencioacuten de encuestar al consumidor final es
determinar el nivel de conocimiento que se tiene de los multivitamiacutenicos se toma el
2019 de ellas es decir se deben realizar un sondeo preliminar de 77
Para este sondeo se hizo uso del cuestionario maestro para consumidores20 y se
utilizoacute la pregunta siguiente como filtro
1 iquestConsume multivitamiacutenicos Si_____ No____
19
En base a criterio Gabriel Baca Urbina Evaluacioacuten de Proyecto 5ordm edicioacuten
20 VER ANEXO 4 Encuesta dirigida a consumidor final
26
Las encuestas fueron realizadas entre personas entre los 25 a maacutes antildeos de edad
debido a que este es nuestro mercado objeto que se pretende acaparar
Las respuestas de la pregunta filtro de nuestro sondeo fue
Con los datos obtenidos se retoma un nuevo ldquoprdquo y un nuevo ldquoqrdquo
p = 074 q = 026
Con el nuevo dato y de igual manera que en el sondeo la encuesta se realizaraacute a
personas a partir de los 25 antildeos ya que seguacuten un artiacuteculo de la Universidad de
Pittsburgh la fuerza muscular empieza a declinar a partir de los 40 antildeos21 Por lo
tanto la prevencioacuten de enfermedades relacionadas al desgaste muscular debe de
ser antes de alcanzar dicha edad
Con la encuesta maestra se pretende determinar cuaacutel es la preferencia en cuanto a
los productos multivitamiacutenicos naturales o sinteacuteticos que marcas son las maacutes
consumidas la presentacioacuten que los consumidores prefieren su procedencia si
conocen los beneficios de los antioxidantes y si estariacutean dispuestos a consumir un
nuevo producto elaborado a base de chile jalapentildeo con propiedades antioxidantes
21
FUENTE httpwwwvitadeliacommiscelaneaantioxidantes-para-mantener-la-fuerza-muscular-en-
la-edad-madura
57 74
20 26
GRAFICO N ordm 1 Resultado cuestionario preliminar
iquestConsume multivitamiacutenicos
SI
NO
TABLA Nordm 7 Resultado cuestionario preliminar
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 SI 57 74
2 NO 20 26
TOTAL 77 100
27
En la siguiente tabla se pueden identificar el nuacutemero de encuestas que se realizaraacuten
en los diferentes departamentos de El Salvador cantidad que se obtuvo
multiplicando el porcentaje de poblacioacuten por departamento al total de encuestas
TABLA Nordm 8 Nuacutemero de encuestas por departamento
A B C
C= A x 285
DEPARTAMENTO Porcentaje
de poblacioacuten
seguacuten
proyecciones
DIGESTYC
2010
Poblacioacuten
de 25 antildeos a
maacutes en el
2010
Encuestas por
departamento
TOTAL 100 283577544 285
Ahuachapaacuten 527 14944537 15
Santa Ana 897 25436906 26
Sonsonate 764 21665324 22
Chalatenango 278 7911813 8
La Libertad 1183 33547224 34
San Salvador 3169 89865724 90
Cuscatlaacuten 299 8478969 9
La Paz 463 13129640 13
Cabantildeas 216 6125275 6
San Vicente 243 6890934 7
Usulutaacuten 481 13640080 14
San Miguel 805 22827992 23
Morazaacuten 248 7032723 7
La Unioacuten 426 12080403 12
28
232 CAacuteLCULO DEL TAMANtildeO DE LA MUESTRA A DROGUERIacuteAS
Para el anaacutelisis se ha determinado que el nivel de confianza a utilizar seraacute del 95
con un error muestral del 5 y una probabilidad de eacutexito y fracaso ambas igual a
05 Contando con una poblacioacuten conocida de 275 Drogueriacuteas registradas a nivel
nacional seguacuten un estudio farmaceacuteutico sobre la caracterizacioacuten del sector de
medicamentos y sus condiciones de competencia22 se toma en cuenta para el
caacutelculo de la muestra
A continuacioacuten se calcula la muestra para los distribuidores mediante la foacutermula
El caacutelculo para la muestra de distribuidores mediante la foacutermula
Donde
n= Tamantildeo de la muestra
z= Valor del intervalo de confianza en la curva normal
p= Probabilidad de eacutexito
q= Probabilidad de fracaso
e= Error muestral
N= Poblacioacuten conocida
La encuesta pretende determinar los productos multivitamiacutenicos mayor adquisicioacuten
por parte de los distribuidores nacionales la cantidad que adquieren en un ciclo de
compra si los proveedores son nacionales o extranjeros formas de pago etc
22
FUENTEhttpwwwunctadxiorgsectionsDITCCOMPALdocsEl20SalvadorES11ESTUDIO2
0DE20FARMACEUTICOSpdf pagina 25
29
233 ANAacuteLISIS DE RESULTADOS DE ENCUESTAS CONSUMIDORES
FINALES
Se disentildeoacute un cuestionario en el que se recopilo informacioacuten vital de todos los
aspectos importantes como lo son el producto plaza precio y promocioacuten A
continuacioacuten se muestra el formato de las encuestas23 realizadas Asiacute como la
tabulacioacuten de los datos obtenidos y los resultados de la encuesta
Generalidades
1 Edad 25 a 30 antildeos______ 31 a 35 antildeos _____ 36 oacute mas _______
Objetivo Determinar el rango de edades de los posibles consumidores
Anaacutelisis la encuesta realizada fue enfocada a partir de los 25 antildeos dado que el
multivitamiacutenico pretende prevenir el efecto de oxidacioacuten en el organismo
La mayoriacutea de la poblacioacuten encuestada tiene las edades entre los rangos de 31 a
maacutes antildeos
23
VER ANEXO 4 Encuesta consumidor Final
TABLA Nordm 9 General idades edad del encuestado
VALOR SIGNIFICAFO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 De 25 a 30 73 26
2 De 31 a 35 121 42
3 De 36 o mas 91
32
TOTAL 285 100
73 26
121 42
91 32
GRAacuteFICO Nordm 2 Generalidades edad del encuestado
De 25 a 30
De 31 a 35
De 36 o mas
30
2 Geacutenero M_____ F_____
Objetivo Determinar el sexo de las personas encuestadas
TABLA Nordm 10 Generalidades geacutenero del
encuestado
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 MASCULINO 150 53
2 FEMENINO 135 47
TOTAL 285 100
Anaacutelisis Un 53 de la poblacioacuten encuestada es del geacutenero masculino lo cual indica
que los hombres seraacuten la mayoriacutea de posibles consumidores
3 iquestConsume usted multivitamiacutenicos
Objetivo Determinar la cantidad de personas con potencial de consumo
SI_____ NO_____
Anaacutelisis El 86 de la cantidad de personas encuestadas contestaron
afirmativamente esto se debe al rango de edades que se obtuvo en la pregunta
anterior donde la mayoriacutea de encuestados fueron personas mayores de 31 antildeos Si
bien es cierto las vitaminas no son un producto medicado a partir de esta edad los
meacutedicos las recomiendan con mayor injerencia Esta informacioacuten es la que se
tomaraacute en cuenta para calcular la demanda ya que seraacuten los posibles
consumidores
TABLA N ordm11 iquestConsume usted mult iv itamiacutenicos
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 SI 245 86
2 NO 40 14
TOTAL 285 100
150 53
135 47
GRAacuteFICO Nordm 3 Generalidades geacutenero
del encuestado
Masculino
Femenino
245 86
40 14
GRAacuteFICO Nordm 4 iquestConsume usted multivitamiacutenicos
SI
No
31
4 iquestPor queacute consume multivitamiacutenicos
Objetivo Determinar la motivacioacuten del mercado hacia el consumo de
multivitamiacutenicos
Iniciativa propia_______
Prescripcioacuten meacutedica_______
Anaacutelisis El 73 de las personas entrevistadas que consumen multivitamiacutenas lo
hacen por iniciativa propia por lo tanto demuestra que el mercado esta consiente
sobre los beneficios de las multivitamiacutenas
41 Si su respuesta es por iniciativa propia iquestCoacutemo se enteroacute de la
existencia de los multivitamiacutenicos
Objetivo Identificar el o los canales de comunicacioacuten por los cuales el consumidor
se entera de la existencia de los multivitamiacutenicos
Radio____ TV____ Boca a boca____
Perioacutedico____ Revista____ Internet_____
Anaacutelisis El 45 se han enterado por el canal de comunicacioacuten boca a boca
demostrando que es muy importante la recomendacioacuten de terceros y la calidad del
producto
TABLA Nordm 12 iquestPor queacute consume mult iv itamiacutenicos
VALOR PREGUNTA FRECUENCIA PORCENTAJE
1 Iniciativa propia 179 73
2 Prescripcioacuten
medica
66 27
TOTAL 245 100
TABLA Nordm 13 iquestCoacutemo se enteroacute de la existencia de los multivitamiacutenicos
VALOR PREGUNTA FRECUENCIA PORCENTAJE
1 RADIO 18 10
2 TV 58 32
3 BOCA A BOCA 80 45
4 PERIOacuteDICO 0 0
5 REVISTA 12 7
6 INTERNET 11 6
TOTAL 179 100
18 10
58 33
80 45
0 0
12 7
11 6
GRAacuteFICO Nordm 6 iquestCoacutemo se enteroacute de la existencia de los multivitamiacutenicos
Radio
TV
Boca a boca
Perioacutedico
Revista
Internet
179 73
66 27
GRAacuteFICO Nordm 5 iquestPor queacute consume multivitamiacutenicos
Iniciativa propia
Prescripcioacuten medica
32
5 iquestSabiacutea usted que en el mercado existen multivitamiacutenicos que contienen
Vitaminas sinteacuteticas como Naturales
Objetivo Determinar el conocimiento del consumidor sobre los diferentes tipos de
productos multivitamiacutenicos
SI_____ NO______
TABLA Nordm14 iquestSabiacutea usted que en e l mercado ex isten mult iv itamiacuten ico s in teacutet icos como
natura les
VALOR SIGNIFICADO FRCUENCIA PORCENTAJE
1 SI 223 78
2 NO 62 22
TOTAL 285 100
Anaacutelisis El 78 de las personas conocen la existencia de las multivitamiacutenas
naturales lo cual es una ventaja ya que la mayoriacutea tiene el conocimiento de su
clasificacioacuten
6 iquestConoce las ventajas del consumo de un multivitamiacutenico natural
SI_____ NO______
Objetivo Determinar el conocimiento del consumidor sobre los multivitamiacutenicos
naturales
Anaacutelisis Con un 58 se puede observar que hay poco conocimiento sobre las
ventajas que tienen las multivitamiacutenas naturales aunque no es un porcentaje bajo
pero si nos indica la falta de conocimiento sobre los beneficios de una buena parte
de las personas entrevistadas
TABLA Nordm 15 iquestConoce las ventajas del
consumo de un mult iv itamiacutenico natural
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 SI 129 58
2 NO 94 42
TOTAL 223 100
223 78
62 22
GRAacuteFICO Nordm 7 iquestSabiacutea usted que en el mercado
existen multivitamiacutenicos que contienen vitaminas sinteacuteticas como naturales
Si
No
129 58
94 42
GRAacuteFICO Nordm 8 iquestConoce las ventajas del consumo de un multivitamiacutenico
natural
Si
No
33
7 iquestQueacute marca de multivitamiacutenicos consume
VIFRON FOSKROL
INMUNACE CENTRUM
VITAL FUERTE GNC MULTIVITAMINAS
MENOPACE SUKROL
ULTRA DOCEPLEX OTRO
Objetivo Determinar la marca con mayor preferencia para identificar cuaacutel de esta es
la marca liacuteder en el paiacutes
Anaacutelisis De las marcas que se seleccionaron para la encuesta se identificaron que
Ultra Doceplex y Foskrol son las preferidas y que existen otras marcas que tambieacuten
son preferidas como Campolon que no fue incluiacuteda en las selecciones Ademaacutes que
existen numerosas marcas de multivitamiacutenicos sinteacuteticos y pocos naturales tambieacuten
consumen diferentes marcas ya que maacutes de alguna persona mencionoacute maacutes de una
marca
4 1 0
0
22 7
0 0
62 21
40 14
18 6
15 5
40 13
99 33
GRAacuteFICO Nordm 9
iquestQueacute marca de multivitamiacutenicos consume
VIFRON
INMUNACE
VITAL FUERTE
MENOPACE
ULTRA DOCEPLEX
FOSKROL
CENTRUM
GNC MULTIVITAMINAS
SUKROL
OTROS
TABLA Nordm 16 iquestQueacute marca de mult iv itamiacuten icos consume
VALO
R
SIGNIFICADO FRECUENCI
A
PORCENTA
JE
1 VIFRON 4 1
2 INMUNACE 0
0
3 VITAL FUERTE 22 7
4 MENOPACE 0 0
5 ULTRA
DOCEPLEX
62 21
6 FOSKROL 40 14
7 CEMTRUN 18 6
8 GNC 15 5
9 SUKROL 40 13
10 OTROS 99 33
TOTAL 300 100
34
8 iquestCuaacutel es la frecuencia en su consumo de multivitamiacutenicos
Objetivo Identificar la frecuencia en periodos de consumo de multivitamiacutenicos
De un mes a tres meses al antildeo______ De tres meses a seis meses al
antildeo______ Maacutes de seis Meses al antildeo
Anaacutelisis 45 de la poblacioacuten encuestada consume por maacutes de 6 meses los
multivitamiacutenicos esto nos ayudaraacute a determinar la demanda potencial de nuestro
multivitamiacutenico
9 iquestQueacute cantidad en mg contiene los comprimidos que usted consume
Objetivo Identificar el contenido en mg de cada comprimido que normalmente
consume
250mg_____ 350mg______ 400mg______
Anaacutelisis 65 de la poblacioacuten encuestada consume comprimidos de 350mg esto nos
define el contenido que deberaacute tener nuestro comprimido
25
30
45
GRAacuteFICO Nordm 10 iquestCuaacutel es la frecuencia en su consumo de
multivitamiacutenicos
De un mes a tres meses al antildeo
De tres meses a seis meses al antildeo
Maacutes de seis Meses al antildeo
16
65
19
GRAacuteFICO Nordm 11 iquestQueacute cantidad en mg contiene los comprimidos que
usted consume
250mg
350mg
400mg
TABLA Nordm 17 iquestCuaacutel es la frecuencia en su
consumo de mult iv itamiacutenicos
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 De un mes a
tres meses al
antildeo
61 25
2 De tres meses
a seis meses al
antildeo
74 30
3 Maacutes de seis
Meses al antildeo
110 45
TOTAL 245 100
TABLA Nordm 18 iquestQueacute cantidad en mg contiene los compr imidos que usted consume
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 250mg 38 16
2 350mg 160 65
3 400mg 47 19
TOTAL 245 100
35
10 iquestCuaacutel es la cantidad de comprimidos que usted consume diariamente
Objetivo Identificar la cantidad de comprimidos de multivitamiacutenicos que consumen
diariamente
Una cada tiempo de comida_____ Dos cada tiempo de comida_____ Dos en la
mantildeana y dos en la noche ______
Anaacutelisis 65 de la poblacioacuten encuestada consume la doacutesis de dos comprimidos en
la mantildeana y dos por la noche lo cual nos define que son 4 comprimidos diarios
11 iquestDoacutende adquiere los suplementos multivitamiacutenicos
Objetivo Identificar la accesibilidad de los consumidores a lugares de servicio
Farmacias_____ Supermercados_____ Centros nutricionales_____
Anaacutelisis En el 79 se demuestra la preferencia de las personas de adquirir sus
multivitamiacutenicos en farmacias se tomaraacute en cuenta para definir los canales de
distribucioacuten en nuestra investigacioacuten
24
11 65
GRAacuteFICO N ordm 12 iquestCuaacutel es la cantidad de comprimidos que usted consume
diariamente
Una cada tiempo de comida
Dos cada tiempo de comida
Dos en la mantildeana y dos en la noche
TABLA Nordm 19 iquestCuaacutel es la cant idad de comprimidos que usted consume diar iamente
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 Una cada
tiempo de
comida
59 24
2 Dos cada
tiempo de
comida
27 11
3 Dos en la
mantildeana y dos
en la noche
159 65
TOTAL 245 100
TABLA Nordm 20 iquestDoacutende adquiere los suplementos
multivitamiacutenicos
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 FARMACIAS 194 79
2 SUPERMERCADOS 22 9
3 CENTROS
NUTRICIONALES
29 12
TOTAL 245 100
194 79
22 9
29 12
GRAacuteFICO Nordm 13 iquestDoacutende adquiere los
suplementos multivitamiacutenicos
Farmacias
Supermercados
Centros nutricionales
36
12 iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al escoger los
suplementos multivitamiacutenicos que consume
Objetivo Identificar los factores con mayor peso al momento que el consumidor toma
la decisioacuten de compra
Precio_______ Calidad_______ Confianza en Marca________
Anaacutelisis Con un 43 se identifica que el criterio de maacutes peso es la calidad
posicionaacutendose en segundo plano la confianza en la marca y el precio abriendo un
espacio para nuestro producto que carece de antecedentes podremos penetrar el
mercado por la calidad de nuestro producto
13 iquestAl momento de la compra se beneficioacute de alguacuten tipo de promocioacuten
Objetivo Identificar si el consumidor final recibe alguacuten tipo de beneficio al momento
de realizar la compra
Si_____ No____
Anaacutelisis el 60 de las personas entrevistadas consideran no haber recibido ninguacuten
tipo de beneficio en el momento de comprar su multivitamiacutenico y mencionaron que no
creen en el sistema de descuento de las farmacias comentario que se tomaraacute en
cuenta para la elaboracioacuten de nuestra investigacioacuten
TABLA Nordm 21 iquestCuaacuteles son los cr iter ios en los que basa su dec is ioacuten a l escoger los suplementos
mult iv itamiacuten icos que consume
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 PRECIOS 62 26
2 CALIDAD 106 43
3 CONFIANZA
DE MARCA
77 31
TOTAL 245 100
TABLA Nordm 22 iquestAl momento de la compra se beneficioacute de alguacuten t ipo de promocioacuten
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 SI 99 40
2 NO 146 60
TOTAL 245 100
62 26
106 43
77 31
GRAacuteFICO Nordm 14 iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten
al escoger los suplementos multivitamiacutenicos que consume
Precio
Calidad
Confianza en marca
99 40
146 60
GRAacuteFICO Nordm 15iquestAl momento de la compra se beneficioacute de alguacuten tipo de
promocioacuten
Si
No
37
131 Si su respuesta es siacute iquestQueacute tipo de promocioacuten
Objetivo Determinar que beneficio normalmente recibe el consumidor al momento de
realizar la compra
2x1 misma presentacioacuten______ Producto adicional______ Descuentos_____
Anaacutelisis El 53 de las personas que recibieron un beneficio en la compra de su
multivitamiacutenico recibioacute un descuento por su compra
14 iquestEn queacute presentacioacuten prefiere consumir un multivitamiacutenico
Objetivo Determinar queacute presentacioacuten prefiere la poblacioacuten para el consumo de un
Multivitamiacutenico
Comprimido_____ Sobres bebibles_____
Anaacutelisis Se observa que la demanda de comprimidos es de 60 y la de sobres
bebibles es 40 lo cual nos ayuda a determinar que se utilizaraacute la primera opcioacuten al
momento de desarrollar el producto no descartando la opcioacuten segunda para un
futuro
TABLA Nordm 23 iquestQueacute t ipo de promocioacuten
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 2 X1 15 15
2 PRODUCTO
ADICIONAL
33 32
3 DESCUENTO 55 53
TOTAL 99 100
TABLA Nordm 24 iquestEn queacute presentacioacuten prefiere consumir un mult iv itamiacutenico
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 COMPRIMIDO 146 60
2 SOBRE
BEBIBLE
99 40
TOTAL 245 100
15 15
33 32
55 53
GRAacuteFICO Nordm 16 Si su respuesta fue Si iquestQueacute tipo de promocioacuten
2 x 1 de la misma presentacion Producto adicional
Descuento
146 60
99 40
GRAacuteFICO Nordm 17 iquestEn queacute presentacioacuten
prefiere consumir un multivitamiacutenico
Comprimido
Sobre Bebilbe
38
Si su respuesta fue comprimido pasar a la pregunta 141 Y si su respuesta fue
sobre bebible pasar a la 142
141 iquestQueacute cantidad de comprimido prefiere comprar
60____unidades 90_____unidades 120____unidades
Anaacutelisis Los resultados nos muestran la preferencia de la presentacioacuten de 90
comprimidos con un porcentaje del 40 esto nos ayuda a determinar las
presentaciones que nuestro producto se venderaacute
142 iquestQueacute cantidad de sobres bebibles prefiere comprar
25 Sobres bebibles ____ 60 Sobres bebibles ____ 90 Sobres bebibles ____
Anaacutelisis Un 52 prefiere la presentacioacuten de 25 sobres bebibles Esto demuestra que
la cantidad de 25 sobres bebibles seraacute la que se desarrollariacutea en un futuro si se
necesitase incluir la presentacioacuten de sobres bebibles
TABLA Nordm 25 iquestQueacute cantidad de comprimido prefiere
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 60
UNIDADES
37 25
2 90
UNIDADES
58 40
3 120
UNIDADES
51 35
TOTAL 146 100
TABLA Nordm 26 iquestQueacute cantidad de sobres bebibles prefiere
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 25 SOBRES
BEBIBLES
51 52
2 60 SOBRES
BEBIBLES
19 19
3 90 SOBRE
BEBIBLES
29 29
TOTAL 99 100
25
40
35
GRAacuteFICO Nordm 18iquestQueacute cantidad de
comprimido prefiere
60 unidades
90 unidades
120 Unidades
51 52
19 18
29 29
GRAacuteFICO Nordm 19 iquestQueacute cantidad de sobres bebibles prefiere
25 Sobres
60 Sobres
90 Sobres
39
15 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de comprimidos
Objetivo Determinar el precio sugerido por el consumidor en las diferentes
presentaciones de comprimidos
151 60 comprimidos Entre $7 y $10______ Entre $11 y
$14_____Entre $15 y $17_____
Anaacutelisis Un 60 estariacutean dispuesto a pagar entre $700 a $1000 y un 37 entre
$1100 a $1400 doacutelares Nos indica que el rango de precios a pagar por un frasco de
60 comprimidos seria entre $7 y $14 Doacutelares
152 90 comprimidos Entre $18 y $21_____Entre $22 y
$25_____Entre $26 y $29_____
Anaacutelisis Un 49 estariacutean dispuesto a pagar entre $1800 a $2100 y un 51 entre
$2200 a $2500 doacutelares Nos indica que el rango de precios a pagar por un frasco de
90 comprimidos seria entre $1800 y $2500 Doacutelares
TABLA Nordm 27 iquestCuaacutento estar iacutea d ispuesto a pagar por una presentac ioacuten de 60 compr imidos
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 ENTRE $7 Y
$10
128 60
2 ENTRE $11 Y
$14
80 37
3 ENTRE $15 Y
$17
7 3
TOTAL 215 100
TABLA Nordm 28 iquestCuaacutento estar iacutea d ispuesto a p agar
por una presentac ioacuten de 90 compr imidos
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 ENTRE $18 Y
$21
113 49
2 ENTRE $22 Y
$25
117 51
3 ENTRE $26 Y
$29
0 0
TOTAL 230 100
128 60
80 37
7 3
GRAFICO Nordm 20 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de 60 comp
Entre $7 y $10
Entre $11 y $14
Entre $ 15 y $ 17
113 49
117 51
0 0
GRAacuteFICO Nordm 21 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto
a pagar por una presentacioacuten de 90 comp
Entre $18 y $ 21
Entre $ 22 y $ 25
Entre $ 26 y $ 29
40
153 120 comprimidos Entre $30 y $33_____Entre $34 y
$37_____Entre $38 y $41_____
Anaacutelisis Un 53 estariacutean dispuesto a pagar entre $3000 a $3300 y un 44 entre
$3400 a $3700 doacutelares Nos indica que el rango de precios a pagar por un frasco de
120 comprimidos seriacutea entre $3000 y $3700 Doacutelares
16 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de sobre bebible
Objetivo Determinar el precio sugerido por el consumidor en las diferentes
presentaciones de sobres bebibles
161 25 sobres Entre $7 y $10______ Entre $11 y $14_____Entre
$15 y $17_____
Anaacutelisis Un 67 estariacutean dispuesto a pagar entre $700 a $1000 y un 29 entre
$1100 a $1400 doacutelares Nos indica que el rango de precios a pagar por 25 sobres
bebibles seriacutea entre $700 y $1400 Doacutelares
TABLA Nordm 29 iquestCuaacutento estar iacutea d ispuesto a pagar
por una presentac ioacuten de 120 compr imidos
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 ENTRE $30 Y
$33
121 53
2 ENTRE $34 Y
$37
99 44
3 ENTRE $38 Y
$41
7 3
TOTAL 227 100
TABLA Nordm 30 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de sobres
bebibles de 25 sobres
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 ENTRE $7 Y
$10
110 67
2 ENTRE $11 Y
$14
48 29
3 ENTRE $15 Y
$57
7 4
TOTAL 165 100
121 53
99 44
7 3
GRAacuteFICO Nordm 22 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a
pagar por un presentacioacuten de 120 comp
Entre $30 y $33
Entre los $34 y $37
Entre los $38 y $41
110 67
48 29
7 4
GRAacuteFICO Nordm 23 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a
pagar por una presentacioacuten de sobres bebibles de 25 sobres
Entre $7 y $ 10
Entre $ 11 y $ 14
Entre $ 15 y $ 27
41
162 60 sobres Entre $18 y $21_____Entre $22 y $25_____Entre
$26 y $29_____
Anaacutelisis Un 51 estariacutean dispuesto a pagar entre $1800 a $2100 y un 47 entre
$2200 a $2500 doacutelares Indica que el rango de precios a pagar por 60 sobres
bebibles seria entre $1800 y $2500 Doacutelares
163 90 sobres Entre $30 y $33_____Entre $34 y $37_____Entre
$38 y $41_____
Anaacutelisis Un 50 estariacutean dispuesto a pagar entre $3000 a $3300 y un 44 entre
$3400 a $3700 doacutelares Indica que el rango de precios a pagar por 90 sobres
bebibles seria entre $3000 y $3700 Doacutelares
TABLA Nordm 31 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de sobres
bebibles de 60 sobres
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 ENTRE $18 Y
$21
88 51
2 ENTRE $22 Y
$25
80 47
3 ENTRE $26 Y
$29
4 2
TOTAL 172 100
TABLA Nordm 32 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de sobres
bebibles de 90 sobres
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 ENTRE $30 Y
$33
91 50
2 ENTRE $34 Y
$37
80 44
3 ENTRE $38 Y
$41
11 6
TOTAL 172 100
88 51
80 47
4 2
GRAacuteFICO Nordm 24 iquestCuanto estariacutea dispuesto a
pagar por una presentacioacuten de sobres bebibles de 60 sobres
Entre $ 18 y $ 21
Entre $22 y $ 25
Entre $26 y $ 29
91 50 80
44
11 6
GRAacuteFICO Nordm 25 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a
pagar por una presentacioacuten de sobres bebibles de 90 sobres
Entre $30 y $33
Entre $34 y $37
Entre $38 y $41
42
17 iquestConoce queacute son los antioxidantes
Si____ No____
Objetivo Determinar el nivel de conocimiento del mercado hacia los antioxidantes
Anaacutelisis Un 58 de la poblacioacuten tiene conocimiento sobre lo que son los
antioxidantes es necesario introducir a la poblacioacuten el termino antioxidante y esto se
tomaraacute en cuenta en el momento de realizar la promocioacuten de nuestro producto
18 iquestConoce los beneficios de los antioxidantes en el organismo
Si_____ No____
Objetivo Determinar el nivel de conocimiento del mercado sobre los beneficios de los
antioxidantes en el organismo
Anaacutelisis Un 46 de la poblacioacuten tiene conocimiento sobre los beneficios de los
antioxidantes en el organismo esto es necesario tomarlo en cuenta en el momento
de realizar la promocioacuten de nuestro producto
TABLA Nordm 33 iquestConoce queacute son los antiox idantes
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 SI 164 58
2 NO 121 42
TOTAL 285 100
Tabla Nordm 34 iquestConoce los benefic ios de los antiox idantes en el organismo
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 SI 132 46
2 NO 153 54
TOTAL 285 100
164 58
121 42
GRAacuteFICO Nordm 26 iquestConoce queacute son los antioxidantes
SI
No
132 46
153 54
GRAacuteFICO Nordm 27 iquestConoce los beneficios de
los antioxidantes en el organismo
Si
No
43
19 iquestSabiacutea usted que el chile jalapentildeo tiene propiedades antioxidantes
Si______ No_____
Objetivo Determinar el nivel de conocimiento del mercado hacia los propiedades del
chile jalapentildeo
Anaacutelisis Un 82 de la poblacioacuten no tiene conocimiento sobre las propiedades
antioxidantes del chile jalapentildeo es de tomar en cuenta en el momento de realizar la
promocioacuten de nuestro producto
20 Estariacutea interesado en comprar un multivitamiacutenico con propiedades
antioxidantes derivado del chile jalapentildeo
Si____ No____
Objetivo Determinar el intereacutes del consumidor en nuestro producto
Anaacutelisis Un 72 de la poblacioacuten estariacutea interesado en comprar un multivitamiacutenico
con propiedades antioxidantes derivado del chile jalapentildeo incluso cuando la gran
mayoriacutea desconociacutea las propiedades del chile jalapentildeo
TABLA Nordm 35 iquestSabiacutea usted que el chile ja lapentildeo t iene propiedades antiox idantes
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 SI 51 18
2 NO 234 82
TOTAL 285 100
TABLA Nordm 36 Estar iacutea interesado en comprar un mult iv itamiacuten ico con propiedades ant iox idantes
der ivado del ch ile ja lapentildeo
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 SI 205 72
2 NO 80 28
TOTAL 285 100
51 18
234 82
GRAacuteFICO Nordm 28 iquestSabiacutea usted que el chile jalapentildeo tiene propiedades
antioxidantes
Si
No
205 72
80 28
GRAacuteFICO Nordm 29 Estariacutea interesado en comprar un multivitamiacutenico con
propiedades antioxidantes derivado del chile jalapentildeo
Si
No
44
234 ANAacuteLISIS DE RESULTADO DE ENCUESTAS PARA DISTRIBUIDORES
MAYORISTAS
Se disentildeoacute un cuestionario en el que se recopiloacute informacioacuten vital de todos los
aspectos importantes como lo son el producto plaza precio y promocioacuten A
continuacioacuten se presenta la estructura del cuestionario24 a distribuidores
(Drogueriacuteas) asiacute como la tabulacioacuten de los datos obtenidos y los resultados de la
encuesta
1 iquestCon queacute frecuencia compra suplementos multivitamiacutenicos para su
negocio
Objetivo Identificar la periodicidad en que deberaacute proveerse a los distribuidores
Cada semana_____ Cada mes______ Cada tres meses_____
Anaacutelisis El 58 compra cada tres meses los multivitamiacutenicos nos indica la
frecuencia en la que se les abasteceraacute nuestro producto
24
Cuestionario VER ANEXO 5 Encuesta Distribuidor (Drogueriacuteas)
TABLA Nordm 37 iquestCon queacute frecuencia compra suplementos mult iv itamiacutenicos para su
negocio
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 CADA
SEMANA
0 0
2 CADA MES 67 42
3 CADA TRES
MESES
93 58
TOTAL 160 100
0 0
67 42 93
58
GRAacuteFICO Nordm 30 iquestCon queacute frecuencia
compra multivitaminicos para su negocio
Cada semana
Cada mes
Cada tres meses
45
2 iquestQueacute presentacioacuten de multivitamiacutenicos se vende con mayor frecuencia
Objetivo Determinar queacute tipo de presentacioacuten posee maacutes demanda
Comprimidos_____ Sobre bebible_____
Anaacutelisis El 71 de la poblacioacuten entrevistada prefiere los comprimidos Esto nos
indica la presentacioacuten la cual nuestra investigacioacuten se basara no dejando a lado la
presentacioacuten de sobres bebibles para un futuro
3 iquestSus proveedores son nacionales o extranjeros
Objetivo Conocer la procedencia del producto
Nacionales_____ Extranjeros_____ Ambos_____
Anaacutelisis El 85 de la poblacioacuten entrevistada prefiere proveedores nacionales como
extranjeros y un 14 solo nacional esto nos indica que hay un 93 que manejan
proveedores nacionales los que seriacutean nuestros clientes potenciales
TABLA Nordm 38 iquestQueacute presentacioacuten de mult iv itamiacutenicos se venden con mayor frecuencia
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 COMPRIMIDO 114 71
2 SOBRE
BEBIBLE
46 46
TOTAL 160 100
TABLA Nordm 39 iquestSus proveedores son nacionales o extranjero
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 NACIONALES 14 9
2 EXTRANJEROS 13 8
3 AMBOS 133 83
TOTAL 160 100
114 71
46 29
GRAacuteFICO Nordm 31 iquestQueacute presentaciograven de
multivitamiacutenicos se vende maacutes
Comprimido
Sobre bebible
14 9 13
8
133 83
GRAacuteFICO N 32 iquestSus proveedores son nacionales
extranjeros o ambos
Nacionales
Estranjeros
Ambos
46
4 iquestQueacute tipo de incentivos prefiere de parte del proveedor
Objetivo conocer la preferencia del distribuidor en el momento de negociar un
incentivo
Bandeo_____ Descuento_____ Incentivo por ventas_____ Bonificacioacuten_____
Precios escalonados_____
Anaacutelisis El 87 de la poblacioacuten entrevistada prefiere el incentivo del descuento y un
13 incentivos por ventas lo cual nos define las herramientas que ocuparemos para
proponer nuestros productos
5 iquestQueacute tipo de multivitamiacutenico distribuyen con mayor frecuencia
Objetivo Conocer las preferencias del mercado en cuanto a la procedencia de los
multivitamiacutenicos
Naturales_____ Sinteacuteticos_____
Anaacutelisis El 81 de los productos son
sinteacuteticos pero este porcentaje es porque la mayoriacutea de las marcas del mercado son
multivitamiacutenas sinteacuteticas esto es beneficioso ya que hay poca competencia para
nuestro producto
TABLA Nordm 40 iquestQueacute t ipo de incent ivos pref iere de parte de l proveedor
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 DESCUENTOS 139 87
2 INCENTIVOS POR
VENTAS
21 13
3 BONIFICACIONES 0 0
4 PRECIOS
ESCALONADOS
0 0
TOTAL 160 100
TABLA Nordm 41 iquestQueacute t ipo de mult iv itamiacutenicos distr ibuye con mayor frecuencia
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 NATURALES 42 19
2 SINTETICOS 118 81
TOTAL 160 100
139 87
21 13 0
0
0 0
GRAacuteFICO Nordm 33 iquestQue tipo de incentivos
prefiere de parte del proveedor
Descuentos
incentivos por ventas
Bonificaciones
Precios escalonados
30 19
130 81
GRAacuteFICO Nordm 34 iquestQue tipo de
multivitamiacutenico distribuye con mayor frecuencia
Naturales
Sinteticos
47
6 iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al escoger los
multivitamiacutenicos que distribuye
Objetivo Identificar los aspectos maacutes importantes para los distribuidores al momento
de obtener el producto
Precio_____ Calidad_____ Confianza de marca_____
Anaacutelisis Los aspectos maacutes importantes a considerar de parte de los distribuidores al
momento de escoger los multivitamiacutenicos es el precio con un 48 y un 35 calidad
esto se observa de buena manera en nuestro proyecto ya que demuestra que no
existe una tendencia de fidelidad a las marcas
7 iquestDistribuiriacutea en su negocio multivitamiacutenicos a base de chile jalapentildeo
Objetivo Identificar a la poblacioacuten que estariacutea dispuesta a distribuir otras opciones
para el consumidor final
Si_____ No_____
Anaacutelisis Un 100 de los entrevistados
estaacuten interesados en la distribucioacuten del multivitamiacutenico a base de chile jalapentildeo Ya
que mencionan conocer que la tendencia del mercado va enfocado en los productos
naturales
TABLA Nordm 42 iquestCuaacuteles son los criter ios en los que basa su decis ioacuten al escoger los
mult iv itamiacutenicos que distr ibuye
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 PRECIO 77 48
2 CALIDAD 56 35
3 CONFIANZA
DE MARCA
27 17
TOTAL 160 100
TABLA Nordm 43 iquestDistr ibuiriacutea en su negocio Mult iv itamiacutenicos a base de Chile Jalapentildeo
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 SI 160 100
2 NO 0 0
TOTAL 160 100
77 48
56 35
27 17
GRAacuteFICO 35 iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al escoger los multivitamiacutenicos que distribuye
Precio
Calidad
Confianza de marca
160 100
0 0
GRAacuteFICO Nordm 36 iquestDistribuiriacutea en su negocio
multivitamiacutenicos a base de chile jalapentildeo
Si
No
48
8 iquestCuaacutel es la forma de pago hacia sus proveedores
Objetivo Determinar el tiempo de recuperacioacuten de la inversioacuten pro venta
Contado_____ Creacutedito_____
Anaacutelisis Un 100 de los entrevistados ocupan el creacutedito como forma de pago esta
informacioacuten es muy importante ya que regula de cierta manera el flujo de efectivo
que tendraacute nuestro proyecto
81 Si su respuesta es creacutedito iquestA cuaacutentos diacuteas paga
30 diacuteas_____ 60 diacuteas_____ 90 diacuteas_____ maacutes de 90 diacuteas______
Anaacutelisis Estos porcentaje definiraacute la forma en que tendremos nuestros ingresos en
nuestro flujo de efectivo
160 100
0 0
GRAacuteFICO Nordm 37 iquestCuaacutel es la forma de
pago hacia sus proveedores
CREDITO
CONTADO
TABLA Nordm44 iquestCuaacutel es la forma de pago hacia sus proveedores
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 CREDITO 160 100
2 CONTADO 0 0
TOTAL 160 100
TABLA Nordm45 iquestA cuaacutentos diacuteas paga
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 30 DIAS 0 0
2 60 DIAS 0 0
3 90 DIAS 139 87
4 MAS DE 90 DIAS 21 13
TOTAL 160 100
0 0
0 0
139 87
21 13
GRAacuteFICO Nordm 38 iquestA cuaacutentos diacuteas paga
30 dias
60 dias
90 dias
o mas
49
9 iquestQueacute cantidad normalmente contiene las cajas de los productos
multivitamiacutenicos que usted distribuye
Cajas de 12 frascos_____ Cajas de 24 frascos_____ Cajas de 36
frascos_____
Objetivo Determinar la cantidad necesaria en la que nuestro producto se empacaraacute
de acuerdo a los requerimientos de los distribuidores
Anaacutelisis El 85 prefiere el empaque de 36 cajas esto definiraacute los requerimientos de
las presentaciones de nuestro paquete y requerimientos para mantenerlos en nuestra
bodega de producto terminado
0 0
5 3
155 97
GRAacuteFICO N 39 iquestQueacute cantidad
normalmente contiene las cajas de los productos multivitamiacutenicos que usted
distribuye
CAJAS DE 12 FRASCOS
CAJAS DE 24 FRASCOS
CAJAS DE 36 FRASCOS
TABLA Nordm 46 iquestQueacute cantidad normalmente contiene las cajas de los productos
mult iv itamiacutenicos que usted distr ibuye
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 CAJAS DE 12
FRASCOS
0 0
2 CAJAS DE 24
FRASCOS
5 15
3 CAJAS DE 36
FRASCOS
155 85
TOTAL 160 100
50
24 ANAacuteLISIS DE LA DEMANDA
Para establecer paraacutemetros sobre la demanda del producto en estudio en el
mercado se fundamenta en las encuestas realizadas a consumidores de productos
varios Por medio de estas encuestas se ha tratado de determinar la posicioacuten del
producto en el mercado y poder asiacute proyectarlo haciacutea el futuro Ademaacutes saber si el
proyecto que se desarrolla tendraacute resultados satisfactorios
Seguacuten Gabriel Baca Urbina nuestra demanda queda clasificada de la siguiente
manera En relacioacuten con su necesidad se determinoacute que es una demanda de bien
social y nacionalmente necesario ya que son los que la sociedad requiere para su
desarrollo y crecimiento
En relacioacuten con su temporalidad se determinoacute que es del tipo continuo ya que
permanece por varios periodos normalmente en crecimiento
De acuerdo a su destino se determina que son bienes intermedios o industriales ya
que estos requieren alguacuten procesamiento para ser bienes de consumo como lo es la
extraccioacuten de los componentes vitamiacutenicos del chile jalapentildeo
241 CAacuteLCULO DE LA DEMANDA
En base a los datos obtenidos de las encuestas se establece una demanda actual y
se proyecta a futuro seguacuten los antildeos de estudio
El cuestionario brinda la intencioacuten de compra de los clientes potenciales para los
multivitamiacutenicos extraiacutedos del chile jalapentildeo por medio de eacutesta es posible determinar
la demanda potencial actual Seguacuten la pregunta 3 del cuestionario realizado a los
consumidores finales existe un 86 de intencioacuten de compra de multivitamiacutenicos ya
que es el porcentaje de personas que los consumen este porcentaje se multiplica
por la poblacioacuten que tiene una edad de 25 a maacutes antildeos25 y obtenemos segmento que
se espera incursionar y se muestra en la siguiente tabla
25
VER ANEXO 6 Tabla de poblacioacuten de 25 antildeos a maacutes
51
Ya obtenida nuestra poblacioacuten meta hacemos uso de los porcentajes de consumo
seguacuten las preguntas 8 9 y 10 de nuestra encuesta a consumidores finales y
obtenemos nuestra demanda en mg de multivitamiacutenas
En la pregunta nuacutemero 8 de nuestra encuesta a consumidores finales se determina
los intervalos de consumo anualmente
El la pregunta nuacutemero 9 determinamos el contenido en mg de los comprimidos de
multivitamiacutenico a fabricar
La pregunta nuacutemero 10 determinamos la doacutesis maacutes ocupada por los consumidores
TABLA Nordm 48 Total de consumo anual de comprimidos
A B= A x 025 C= A x 030 D= A x 045 E=((Bx90)+(Cx180)+(Dx360))x 4
ANtildeO Consumidores de
multivitamiacutenicos
Consumo
diario por 3
meses (25)
Consumo
diario por 6
meses (30)
Consumo
diario por un
antildeo (45)
Total comprimidos que consumen
en 1 antildeo con una doacutesis de 4
comprimidos
2005 2243254 560814 672976 1009464 2140064630
2006 2282511 570628 684753 1027130 2177515765
2007 2328054 582013 698416 1047624 2220963077
2008 2360753 590188 708226 1062339 2252158363
2009 2399039 599760 719712 1079567 2288682892
TABLA Nordm 47 Consumidores potenciales de multivitamiacutenicos con propiedades antioxidantes
A B C = AxB
ANtildeO Poblacioacuten x antildeo arriba de
los 25 antildeos
De aceptacioacuten del
producto
Consumidores potenciales de
multivitamiacutenicos
2005 2608435 86 2243254
2006 2654083 86 2282511
2007 2707039 86 2328054
2008 2745062 86 2360753
2009 2789580 86 2399039
52
A continuacioacuten se encontraraacute la demanda en kg de multivitamiacutenico multiplicando por
el contenido que es de 350 mg el cual fue determinado por la doacutesis maacutes frecuente
En la pregunta nuacutemero 10 de nuestra encuesta de consumidores finales y el
resultado de esto se convertiraacute a Kg
TABLA Nordm 49 Total de consumo anual en Kg de multivitamiacutenicos
A B=A x 350 C= B1000000
ANtildeO Total comprimidos que consumen en 1
antildeo con una doacutesis de 4 comprimidos
Comprimidos por su
Contenido en mg (350
mg)
en Kg
2005 2140064630 749023E+11 74902262
2006 2177515765 762131E+11 76213052
2007 2220963077 777337E+11 77733708
2008 2252158363 788255E+11 78825543
2009 2288682892 801039E+11 80103901
242 PROYECCIONES OPTIMISTAS Y PESIMISTAS DE LA DEMANDA
Teniendo los datos de la demanda nacional de multivitamiacutenicos obtenidos en la tabla
No 46 con la demanda en el periodo comprendido entre los antildeos 2005 a 2009 se
estimaraacute la demanda para los antildeos 2010 a 2020
Se utilizaron diferentes meacutetodos para calcular la demanda Entre los diferentes
procedimientos utilizados estaacuten
Meacutetodo Lineal
Meacutetodo Cuadraacutetica
Meacutetodo Cuacutebico
Meacutetodo Logariacutetmico
Meacutetodo Exponencial
53
Se obtuvo el siguiente resultado de la expresioacuten siguiente
Y= 52431515 + 1080825X - 25188X2
Todos los caacutelculos se realizaron en Excel Se optoacute por el meacutetodo de regresioacuten
cuadraacutetica26 debido a que comparado con los demaacutes el iacutendice de correlacioacuten era el
maacutes cercano a la unidad aunque la regresioacuten cubica era igual pero se eligioacute por la
cuadraacutetica ya que se ajusta de mejor manera a nuestra demanda Con la expresioacuten
anterior se trata de pronosticar la demanda futura de los multivitamiacutenicos extraiacutedos
del chile jalapentildeo con propiedades antioxidantes Y empleando la foacutermula se
obtiene el siguiente resultado el cual se observa en la tabla siguiente
TABLA Nordm 50 Proyeccioacuten de la demanda optimista y pesimista del consumo de multivitamiacutenicos en El Salvador
ANtildeO X INFLACIOacuteN
OPTIMISTA
DEMANDA
OPTIMISTA
INFLACIOacuteN
PESIMISTA
DEMANDA
PESIMISTA
2011 600 530 54935183 730 53774989
2012 700 550 55531109 750 54355847
2013 800 570 56076516 770 54887195
2014 900 590 56571708 790 55369334
2015 1000 610 57016986 810 55802567
2016 1100 630 57412653 830 56187196
2017 1200 650 57759011 850 56523524
2018 1300 670 58056362 870 56811852
2019 1400 690 58305008 890 57052484
2020 1500 710 58505252 910 57245720
A continuacioacuten se muestra el graacutefico comprativo de la demanda
26
VER ANEXO 7 Tabla de resultado de correlaciones
54
243 ANAacuteLISIS DE LA OFERTA
Seguacuten un estudio sobre la caracterizacioacuten de los productos farmaceacuteuticos de la
Universidad de El Salvador sentildeala que en ldquo El Salvador la industria farmaceacuteutica
nacional no produce nuevas moleacuteculas sino que comercializa copias de los
medicamentos que otros desarrollan lo que existe es el posicionamiento de marcas
muchas veces ligadas al nombre de los laboratorios y drogueriacuteasrdquo tambieacuten sentildeala
que la apertura de cualquier establecimiento que se dedique a la comercializacioacuten de
medicamentos es responsabilidad de un organismo colegiado con representacioacuten de
los profesionales de salud Consejo Superior de Salud Puacuteblica CSSP previo a
dictamen a junta de vigilancia de la profesioacuten quiacutemico farmaceacuteutica JVQM seguacuten el
artiacuteculo 14 lit d) del coacutedigo de salud
En el estudio tambieacuten se cita que la fabricacioacuten de productos farmaceacuteuticos estaacute a
cargo de 72 laboratorios de los cuales 16 (22) concentran el 80 de la produccioacuten
nacional y estaacuten agrupados en una asociacioacuten conocida como Industrias de
Quiacutemicos Farmaceacuteuticos INQUIFAR Estos laboratorios fabrican tanto medicamentos
de prescripcioacuten de venta libre o sea de consumo popular que no requiere
prescripcioacuten meacutedica Asiacute como tambieacuten de prescripcioacuten meacutedica conocidos como de
ldquoliacutenea Eacuteticardquo
53000000
54000000
55000000
56000000
57000000
58000000
59000000
2008 2010 2012 2014 2016 2018 2020
GRAacuteFICO Nordm 40 Comparacioacuten de demadas
DEMAN OPTI DEMANDA PESI
55
En cuanto a precios el sector estaacute completamente liberado y son los agentes
econoacutemicos los que fijan los precios de los productos seguacuten las reglas de libre
competencia
Para el caso de las importaciones han experimentado un crecimiento anual
promedio de 99 triplicado en el valor de la exportacioacuten Este efecto esta propiciado
por una mayor demanda en el sector puacuteblico
A continuacioacuten se muestran los datos de las importaciones y la produccioacuten nacional
en kg para el segmento de multivitamiacutenicos
Fuente Ministerio de Economiacutea apartado de comercio exterior
60000000
61000000
62000000
63000000
64000000
65000000
66000000
67000000
68000000
0 1 2 3 4 5 6
CA
NTI
DA
D E
N K
g
ANtildeOS
GRAacuteFICO Nordm 41 OFERTA DE PRODUCTOS MULTIVITAMIacuteNICOS
TABLA Nordm 51 Datos histoacutericos de sobre produccioacuten e importacioacuten de multivitamiacutenicos
ANtildeO PRODUCCIOacuteN EN kg IMPORTACIONES EN Kg OFERTA
A B A+B
2005 23661171 37049866 60711037
2006 13187589 49419466 62607055
2007 22184385 42803288 64987673
2008 32403367 35043134 67446501
2009 27543667 39841894 67385561
56
Puede comprenderse a traveacutes de estos datos el importante crecimiento y la
oportunidad de lograr ofrecer productos farmaceacuteuticos efectivos para la salud de las
personas
2431 PROYECCIONES OPTIMISTA Y PESIMISTA DE LA OFERTA
Al igual que con las proyecciones de la demanda para las importaciones y
produccioacuten nacional se toma en cuenta la inflacioacuten pesimista y optimista ya que esta
influye en el poder adquisitivo de las personas
Tambieacuten de la misma manera partimos de nuestros datos histoacutericos a los cuales se
les aplican las ecuaciones de regresioacuten tomamos el coeficiente y la ecuacioacuten que se
acerque a la unidad y que mejor se ajuste a nuestros datos
Luego de realizar el anaacutelisis de regresioacuten de toma la ecuacioacuten de regresioacuten cuacutebica
Y = 5725316+3462723x-273979x3
TABLA Nordm 52 Proyeccioacuten de la oferta optimista y pesimista del consumo de multivitamiacutenicos en El Salvador
ANtildeO No OFERTA
PROYECTADA
en Kg
PERDIDA
OPTIMISTA
INFLACIOacuteN
OPTIMISTA
PERDIDA
PESIMISTA en Kg
INFLACIOacuteN
PESIMISTA
A B C D E
X y=a+bx+cx2 AC AE D
2011 6 68166254 3612811 530 4976137 730
2012 7 68067250 3743699 550 5105044 750
2013 8 67420288 3842956 570 5191362 770
2014 9 66225368 3907297 590 5231804 790
2015 10 64482490 3933432 610 5223082 810
2016 11 62191654 3918074 630 5161907 830
2017 12 59352860 3857936 650 5044993 850
2018 13 55966108 3749729 670 4869051 870
2019 14 52031398 3590166 690 4630794 890
2020 15 47548730 3375960 710 4326934 910
57
Con los datos obtenidos de nuestra ecuacioacuten de correlacioacuten y aplicaacutendoles las
inflaciones optimistas y pesimistas obtenemos nuestras peacuterdidas Luego esa perdida
la restamos a nuestra oferta proyectada y nos da como resultado las oferta
proyectada tanto pesimista como optimistas
TABLA Nordm 53 Proyeccioacuten de la oferta optimista y pesimista del consumo de multivitamiacutenicos en El Salvador
ANtildeO X OFERTA
OPTIMISTA
INFLACION
OPTIMISTA
En Kg
INFLACION
PESIMISTA
OFERTA
PESIMISTA
En Kg
2011 6 530 64553443 730 63190117
2012 7 550 64323551 750 62962206
2013 8 570 63577332 770 62228926
2014 9 590 62318071 790 60993564
2015 10 610 60549058 810 59259408
2016 11 630 58273580 830 57029747
2017 12 650 55494924 850 54307867
2018 13 670 52216379 870 51097057
2019 14 690 48441232 890 47400604
2020 15 710 44172770 910 43221796
58
2432 PROYECCIOacuteN DE LA DEMANDA POTENCIAL INSATISFECHA
Dados los tiempos de crisis se tomaraacute el peor de los escenarios por lo tanto para la
demanda potencial insatisfecha se obtiene de la resta de la proyeccioacuten de la
demanda pesimista menos la proyeccioacuten de la oferta total pesimista
TABLA Nordm 54 Proyeccioacuten de la demanda potencial insatisfecha
ANtildeO DEMANDA PESIMISTA
En Kg
OFERTA
PESIMISTA En Kg
DEMANDA INSATISFECHA
PESIMISTA En Kg
A B C=A-B
2011 75284991 63190117 12094874
2012 76098195 62962206 13135989
2013 76842084 62228926 14613158
2014 77517082 60993564 16523518
2015 78123612 59259408 18864204
2016 78662097 57029747 21632350
2017 79132960 54307867 24825093
2018 79536624 51097057 28439567
2019 79873513 47400604 32472909
2020 80144049 43221796 36922254
0
100000
200000
300000
400000
2010 2015 2020 2025
GRAacuteFICO Nordm 42 DEMANDA INSATISFECHA PESIMISTA
DEMANDA INSATISFECHA PESI
59
25 ANAacuteLISIS DE PRECIOS
Competidores indirectos se han identificado los competidores indirectos que por la
naturaleza del producto ofertan al mercado casi las mismas caracteriacutesticas en este
caso el factor diferenciador es que estos productos son de caraacutecter sinteacuteticos los
cuales se muestra en la tabla siguiente
TABLA Nordm 55 Precios de competencia indirecta27
MARCA LABORATORIO PRECIO PRESENTACIOacuteN NATSINT CLASE
VIFRON Biokemical $599 90 comprimidos SINT Multivitamiacutenas
INMUNACE Vitabiotics $1826 90 comprimidos SINT Multivitamiacutenas
VITAL FUERTE Farmamedica $598 90 comprimidos SINT Multivitamiacutenas
MENOPACE Vitabiotics $1776 90 comprimidos SINT Multivitamiacutenas
FOSKROL Biokemical $516 90 comprimidos SINT Multivitamiacutenas
MEGAMAN GNC $1100 90 comprimidos SINT Multivitamiacutenas
Los competidores directos comparten las mimas caracteriacutesticas del muestro
resaltando su valor diferenciador que son extraiacutedos de fuentes naturales los cuales
se muestran en la tabla siguiente
TABLA Nordm 56 Precios de competencia directa28
MARCA LABORATORIO PRECIO PRESENTACION NATSINT CLASE
UTRA
DOCEPLEX
Lab VIJOSA $1560 90 comprimidos NAT Multivitamiacutenas
VITAL CHOICE Vital seefood $1299 90 comprimidos NAT Vitamina E
VISATIL Lab Suizos $1383 90 comprimidos NAT Omega 3
NUTRILITE Amway $1400 90 comprimidos NAT Multivitamiacutenas
27
Fuente Farmacias MEYCOS
28 Fuente Farmacias MEYCOS
60
Teniendo cada uno los precios se puede calcular un promedio para utilizarlo como
un paraacutemetro de los precios que se desean manejar
Precio Promedio en presentacioacuten de 90 unidades para productos sinteacuteticos
$1236
Precio promedio en presentacioacuten de de 90 unidades para productos naturales
$1311
Para las presentaciones de multivitamiacutenicos se considera que un precio competitivo
con respecto a la competencia y a las encuestas realizadas en donde los
consumidores fijaron los rangos de precios que podiacutean pagar por un multivitamiacutenico
26 COMPETIDORES PROVEEDORES ACTUALES
Laboratorios Farmaceacuteuticos
En El Salvador existen un total de 72 laboratorios farmaceacuteuticos los cuales producen
tanto para el mercado local como para exportacioacuten La exportacioacuten de productos
farmaceacuteuticos para el antildeo 2005 representoacute cerca de un 28 de la produccioacuten
nacional Estos laboratorios en su gran mayoriacutea tienen drogueriacuteas y cadenas de
farmacias es decir que presentan una integracioacuten vertical de la cadena del mercado
de medicamentos De acuerdo con INQUIFAR los 17 laboratorios asociados
representan el 70 de las ventas locales y el 90 de las exportaciones El listado
de estos los laboratorios se presenta a continuacioacuten
Listado de laboratorios que representan el 70 del mercado29
LABORATORIOS LAFAR
LABORATORIOS LAIacuteNEZ
ANCALMO INTERNACIONAL
LABORATORIOS LOacutePEZ-DAVIDSON
LABORATORIOS COFASA
LABORATORIOS VIJOSA
LABORATORIOS MARCELLI
29
FUENTE INQUIFAR
61
LABORATORIO PHARMATOR
LABORATORIOS FERSON
LABORATORIOS TERAMED
LABORATORIOS SOPERQUIMIA
DROGERIA Y LABORATORIO FALMAR
LABORATORIOS ARSAL
INDUSTRIAS QUIMICAS
MEDITECH LABORATORIES
ANCALMO INTERNACIONAL
CORPORACION BONIMA
27 CANALES DE DISTRIBUCIOacuteN EMPLEADOS
En este apartado se analizaraacute el canal de distribucioacuten maacutes conveniente para hacer
llegar el producto a todos los consumidores potenciales Los multivitamiacutenicos son
bienes dirigidos a los consumidores pero se hace uso de intermedios para llegar a
ellos por su regulacioacuten de venta
El proyecto de anaacutelisis para la extraccioacuten de las propiedades antioxidantes del chile
jalapentildeo y otros compuestos funcionales se simplifica en un multivitamiacutenico y este
anaacutelisis se orienta a una produccioacuten masiva del producto para poder comercializarlo
a nivel nacional y extranjero se ve necesario contar con intermediarios que lleven el
producto al consumidor final de una manera raacutepida y eficiente como se muestra en la
siguiente figura
Laboratorio
Fabricante
Drogueriacutea
Farmacia
Consumidor
Final
62
28 PROMOCIOacuteN Y PUBLICIDAD
Publicidad
Los lineamientos utilizados para la comercializacioacuten de nuestro multivitamiacutenico con
propiedades antioxidantes extraiacutedo del chile jalapentildeo se realizaraacuten directamente a
clientes potenciales y por comunicacioacuten publicitaria como
Radio
Prensa
Hojas volantes
Promocioacuten
Para prevalecer en el mercado esperamos proyectarnos con planes publicitarios
Nuestra compantildeiacutea es una empresa innovadora puesto que queremos proyectar lo
saludable de nuestro producto Utilizando las siguientes estrategias
Producto 100 natural
Precios excelentes
Facilidades de pago para los clientes
Evaluar seleccionar y planificar los medios de comunicacioacuten a utilizar para
expresar la imagen y promociones de los productos para incentivar a las
personas a comprarlos mediante una comparacioacuten de multivitamiacutenicos
sinteacuteticos y naturales
Disentildear el proceso adecuado a seguir para la comunicacioacuten personal
mediante reuniones y capacitaciones con los clientes potenciales sobre la
importancia del producto su calidad y lo favorable para la salud con el objeto
de construir una actitud positiva que facilite la compra a corto plazo o largo
plazo
63
29 REQUISITOS A SEGUIR PARA LA EXPORTACIOacuteN DEL MULTIVITAMIacuteNICO
EXTRAIacuteDO DEL CHILE JALAPENtildeO
291 REQUISITOS PARA REGISTRARSE COMO EXPORTADOR
Lugar Oficina del Centro de Traacutemites de Exportacioacuten (CENTREX) ubicada
en el Edificio Principal del Banco Central de Reserva de El Salvador (BCR)
situado sobre la Alameda Juan Pablo II entre 15ordf y 17ordf Avenida Norte San
Salvador
Tarifa Sin costo
Teleacutefonos (503) 2281-8087 al 90 y 2281-8131 8287
Fax 2281-8086
Correo Electroacutenico centrexbcrgobsv
Horario de Atencioacuten De lunes a viernes de las 0900 am a 1230 pm y de
la 0115 a 0400 pm
Duracioacuten aproximada del traacutemite 1 hora
Responsable Emeacuterita Arely Castro de Flamenco
292 REQUISITOS PARA EFECTUAR EL TRAacuteMITE
A continuacioacuten se detallan los requisitos a cumplir para realizar la debida tramitacioacuten
de permisos de exportacioacuten
2921 SI ES PERSONA NATURAL
Anexar original y fotocopia de
1 Tarjeta de Registro de Exportador debidamente llena (debe retirarla en
oficinas del CENTREX)
2 Nuacutemero de Identificacioacuten Tributaria (NIT) actualizado como importador
(Debe solicitar previamente el NIT de importador en el Ministerio de hacienda)
64
3 Carneacute de Contribuyente del IVA
4 Documento Uacutenico de Identidad (DUI) Carneacute de Residente o Pasaporte del
exportador y de los funcionarios que autorizaraacuten las exportaciones en nombre
del exportador
5 Diario Oficial de la autorizacioacuten del Ministerio de Economiacutea para empresas en
Zona Franca Depoacutesito para Perfeccionamiento Activo o acogida a la Ley de
Reactivacioacuten de las Exportaciones
6 Resolucioacuten emitida por el Departamento Juriacutedico de la Direccioacuten General de
Aduanas donde se autoriza como Despachante de Aduanas a la persona que
firmaraacute las Declaraciones de Mercanciacuteas y actuar ante las diferentes Aduanas
del paiacutes
2921 SI ES EMPRESA
Anexar original y fotocopia de
1 Tarjeta de Registro de Exportador debidamente llena (debe retirarla en
oficinas del CENTREX)
2 Nuacutemero de Identificacioacuten Tributaria (NIT) actualizado como importador
(Debe solicitar previamente el NIT de importador en el Ministerio de hacienda)
3 Carneacute de Contribuyente del IVA
4 Escritura de Constitucioacuten de la empresa (Debidamente inscrita en el Centro
Nacional de Registros)
5 Punto de Acta yo Poder vigente de la representacioacuten legal de la empresa (si
de acuerdo a la Escritura de Constitucioacuten estaacute vencida u otros)
6 Documento Uacutenico de Identidad (DUI) Carneacute de Residente o Pasaporte del
Representante Legal y de los funcionarios que autorizaraacuten las exportaciones
en nombre de la empresa
7 Diario Oficial de la autorizacioacuten del Ministerio de Economiacutea para empresas en
Zona Franca Depoacutesito para Perfeccionamiento Activo o acogida a la Ley de
Reactivacioacuten de las Exportaciones
65
8 Resolucioacuten emitida por el Departamento Juriacutedico de la Direccioacuten General de
Aduanas donde se autoriza como Despachante de Aduanas a la persona que
firmaraacute las Declaraciones de Mercanciacuteas y actuar ante las diferentes Aduanas
del paiacutes
293 INFORMACIOacuteN IMPORTANTE A CONSIDERAR PARA EXPORTACIONES
A GUATEMALA
CENTREX transmite electroacutenicamente las exportaciones hacia las aduanas de
Guatemala por lo que le sugerimos
Para que el FAUCA sea aceptado por Guatemala el importador guatemalteco
debe estar inscrito en el Registro Tributario Unificado (RTU) de la
Superintendencia de Administracioacuten Tributaria (SAT) Los requisitos pueden
consultarlos en el sitio web de la SAT httpwwwsatgobgt
Cuando el FAUCA sea aceptado por la SAT en las casillas Nos 38 y 41 del
mismo se detallaraacuten el Nuacutemero de Aceptacioacuten e impuesto a pagar
En caso de no obtenerse la respuesta de la SAT impresa en las casillas
respectivas del FAUCA se puede consultar la informacioacuten de los impuestos a
pagar en el sitio web de la SAT - Transmisiones FAUCAS ingresando en la
casilla de correlativo el nuacutemero de aceptacioacuten de la Aduana de la operacioacuten
de exportacioacuten sin incluir las diagonales
Todo formulario transmitido y aceptado por el paiacutes de importacioacuten no debe ser
objeto de retransmisioacuten en los Centros de Digitacioacuten que se encuentran en las
cercaniacuteas de las fronteras del ingreso
El FAUCA que se transmite electroacutenicamente a Guatemala corresponde
UacuteNICAMENTE a exportaciones definitivas
66
294 PRECIO DE LOS TRAacuteMITES
El TLC a utilizar es Tratado de Libre Comercio Centroameacuterica - Repuacuteblica
Dominicana - Estados Unidos
295 REQUISITOS A SEGUIR PARA LA IMPORTACIOacuteN DE MULTIVITAMIacuteNICO
EN GUATEMALA
Original del registro sanitario extendido por la autoridad nacional competente
del paiacutes de origen o procedencia con las declaraciones adicionales cuando
corresponda
Original del Certificado de Origen emitido por la entidad competente del paiacutes
exportador los productos originales de los paiacuteses de Centroameacuterica deben
presentar en sustitucioacuten del certificado de origen el Formulario Aduanero
Uacutenico Centroamericano
Fotocopia de la Factura Comercial
Fotocopia del Conocimiento de Embarque
Fotocopia del Certificado de Libre Venta emitido por la autoridad oficial
competente
Fotocopia de los resultados de los anaacutelisis de laboratorio
Adherir los timbres de acuerdo al valor FOB declarado en la factura comercial
67
296 FORMULARIO ADUANERO UacuteNICO CENTROAMERICANO (FAUCA)30
Es el uacutenico documento exigible para amparar las mercanciacuteas objeto de libre comercio
en Centroameacuterica (Guatemala Honduras Nicaragua Costa Rica y El Salvador)
hace las veces de Certificado de Origen y de factura comercial y trasciende
fronteras
El FAUCA estaacute vigente a partir del 1 de junio de 1996 donde se incluyoacute la
certificacioacuten de origen
CENTREX transmite electroacutenicamente los FAUCAS hacia las aduanas de
Guatemala por lo que le sugerimos
Para que el FAUCA sea aceptado por Guatemala el importador guatemalteco debe
estar inscrito en el Registro Tributario Unificado (RTU) de la Superintendencia de
Administracioacuten Tributaria (SAT) Los requisitos pueden consultarlos en el sitio web de
la SAT
httpwwwsatgobgt
Cuando el FAUCA sea aceptado por la SAT en las casillas de Impuestos
Internos y Autorizacioacuten Banco CentralVentanilla Uacutenica (Nos 38 y 41
respectivamente) se detallaraacuten los impuesto a pagar y el Nuacutemero de
Aceptacioacuten de la aduana guatemalteca adicionalmente CENTREX emite la
hoja de confirmacioacuten de Transaccioacuten Aceptada
En caso de no obtenerse la aceptacioacuten y los impuestos a pagar de SAT
(casillas No38 y 41 del FAUCA) se puede consultar esa informacioacuten en el
sitio web de la SAT - Transmisiones FAUCAS ingresando en la casilla de
correlativo el nuacutemero de aceptacioacuten de la Aduana de El Salvador sin incluir
las diagonales
Todo formulario transmitido y aceptado por el paiacutes de importacioacuten no debe ser
objeto de retransmisioacuten en los Centros de Digitacioacuten que se encuentran en las
cercaniacuteas de las fronteras del ingreso
30
VER ANEXO 8 Formulario aduanero uacutenico Centroamericano
68
El FAUCA que se transmite electroacutenicamente a Guatemala corresponde
UacuteNICAMENTE a exportaciones definitivas
297 CERTIFICADOS DE ORIGEN31
Son utilizados para comprobar documentalmente que una mercanciacutea califica como
originaria Dicha certificacioacuten debe contener nombre firma y sello del certificante y
podraacute ser avalado por la autoridad competente que cada Parte designe seguacuten
corresponda
El exportador que certifique el origen de las mercanciacuteas debe conservar durante un
periacuteodo miacutenimo de cinco (5) antildeos despueacutes de la certificacioacuten de las mismas todos
los registros contables y documentos que amparen estrictamente el origen de las
mercanciacuteas
Estos documentos son necesarios para gozar de trato preferencial o beneficiarse de
un Tratado de Libre Comercio en los paiacuteses con los que El Salvador ha suscrito
acuerdos convenios o tratados
CONCLUSIONES ESTUDIO DE MERCADO
El estudio de mercado no revela las preferencias de los consumidores de
multivitamiacutenicos en cuanto a su predileccioacuten de los comprimidos en
relacioacuten a los sobres bebible este es el primer paso para dar lugar a
nuestra presentacioacuten para sacar al mercado
De la informacioacuten generada de nuestras fuentes primarias obtenemos
nuestro consumo aparente el cual nos sirve para visualizar la cantidad de
personas que consumen multivitamiacutenicos en el rango de los 25 antildeos en
adelante
De ahiacute pasamos a apoyarnos en nuestras fuentes secundarias de las
cuales a traveacutes de datos estadiacutesticos podes encontrar nuestra demanda
potencial en el mercado de los multivitamiacutenicos
31
VER ANEXO 9 Certificados de origen
69
Teniendo ya nuestras fuentes primarias y secundarias las
interrelacionamos para dar lugar a nuestra demanda insatisfecha bajo un
escenario pesimista Esto se debe que dado las circunstancias de la crisis
econoacutemica la cual aun no presenta iacutendices alentadores a percibir mejoriacutea
al menos en un par de antildeos Por lo tanto al proyectar nuestra demanda
potencial insatisfecha podemos observar la oportunidad que hay en el
mercado para poder incursionar en este tipo de negocio con un producto
natural que sea capaz de competir de forma directa con otros productos
nacionales de caraacutecter natural Asiacute como de manera indirecta con otros
productos nacionales que sean de caraacutecter sinteacutetico
El mercado objeto a quien estaacute dirigido este producto es para personas
mayores de 25 antildeos ya que el proceso de oxidacioacuten empieza a partir de
los 40 antildeos y empeora despueacutes de los 60 con nuestro producto queremos
presentar una alternativa en el mercado de multivitamiacutenas naturales capaz
de prevenir este tipo de oxidacioacuten del organismo
70
3 CAPIacuteTULO 3 ESTUDIO TEacuteCNICO
Objetivo del estudio Elaborar un estudio teacutecnico sobre el proceso de
extraccioacuten de las propiedades antioxidantes del chile jalapentildeo
31 LOCALIZACIOacuteN OacutePTIMA DE LA PLANTA
Para determinar la localizacioacuten oacuteptima de nuestra planta cultivadora y elaboradora de
multivitamiacutenicos con propiedades antioxidantes extraiacutedos del chile jalapentildeo deben
considerarse factores de tipo econoacutemico teacutecnico ecoloacutegico etc
Se consideran en el presente estudio los siguientes aspectos
a) Requerimientos climaacuteticos
Temperaturas caacutelidas entre 20 y 29degC y entre 300 a 600 msnm (condiciones
oacuteptimas) pero produce muy buenos rendimientos con temperaturas de hasta 40degC y
desde 60 hasta 1600 msnm
Precipitacioacuten Preferible con 0 mm por problemas de peca bacteriana y otras
enfermedades pero se produce con precipitaciones de hasta 1200 mm en la
temporada de produccioacuten
Fecha de Siembra La mejor eacutepoca es todo el antildeo Hay unos meses que son menos
difiacuteciles pero se puede producir todo el antildeo con excelente rentabilidad
b) Requerimientos de suelos
De preferencia suelos francos pero produce muy bien en suelos pesados hasta
suelos arenosos Con suelos extremos (arcillosos o arenosos) se requiere un poco
maacutes de manejo pero tambieacuten produce bien
Preparacioacuten del suelo
El suelo se debe preparar unos 30 diacuteas antes de la siembra para poder
sembrar la barrera y que eacutesta del tamantildeo adecuado para trasplante del chile
La preparacioacuten del terreno debe hacerse por lo menos de 25 a 30 cm de
profundidad Primero arar y luego rastrear hasta dejar el mullido deseado
71
Dependiendo del tipo de suelo y si existe pie de arado o una capa
impermeable se deberaacute subsolar primero
Levantar las camas entre 25 y 30 cm por lo menos Si se piensa utilizar un
rotatiler las camas deben de ser auacuten maacutes altas para cuando pase el rotatiler la
cama quede del alto deseado Las camas altas tienen grandes ventajas
agronoacutemicas mejor drenaje mejor aireacioacuten (las raiacuteces necesitan oxiacutegeno) el
suelo esta suelto para que las raiacuteces exploren mejor etc Ventajas culturales
aplicacioacuten de herbicidas de contacto trasplante limpia a mano cosecha etc
Estas ventajas culturales se deben a que el alto de la cama le permite al
personal agacharse menos para realizar ciertas labores y hacen un trabajo
mejor y maacutes raacutepido La otra ventaja del uso de camas es que podemos solo
bordear (y pasar rotatiler con la conformadora de camas si lo desea) para
realizar la siembra de otro cultivo sin tener que volver arar lo cual nos abarata
los costos de preparacioacuten de suelo
Cuando tenemos suelos con pH aacutecido se deben encalar con suficiente
anticipacioacuten a la siembra (60 diacuteas) Si el lote estaacute en produccioacuten continuacutea
realizar una aplicacioacuten con el 50 de lo recomendado y despueacutes aplicar el
resto en la siembra de los cultivos subsiguientes (4 cultivos) Despueacutes de la
uacuteltima aplicacioacuten de cal se deben realizar aplicaciones pequentildeas con cada
siembra para evitar que se vaya acidificando de nuevo el suelo y mantener un
costo estable de encalado
El clima ideal se ubicariacutea en la zona norte de El Salvador especiacuteficamente los
departamentos de Cabantildeas Chalatenango Santa Ana Morazaacuten y Cuscatlaacuten
La Unioacuten excluyendo la costa por su humedad
c) Disponibilidad de insumos
Se requiere que el acceso a los insumos sea ininterrumpido y especialmente los
abonos insecticidas energiacutea y agua Por lo tanto se requiere que la planta esteacute
ubicada en las cercaniacuteas de zonas urbanas especiacuteficamente de municipios de cierto
tamantildeo de habitantes Ademaacutes si en alguacuten momento se tuviera una complicacioacuten del
cultivo seriacutea preferible que se encontrara lo maacutes cercano de Honduras ya que es un
72
gran productor de chile jalapentildeo y podriacuteamos abastecernos de productores
hondurentildeos para no contar con atrasos en la produccioacuten por falta de nuestra materia
prima
d) Proximidad a centros distribuidores
Las principales sedes de distribucioacuten de nuestro producto como lo definimos
anteriormente seraacuten las drogueriacuteas las cuales estaacuten localizadas en su gran mayoriacutea
en la zona para central del paiacutes seraacute necesario por lo tanto la planta debe estar
cercana a estos centros para minimizar los costos de flete comunicacioacuten y tambieacuten
de oportunidad pues ante la competencia existente cualquier falla en la entrega
implica que un competidor aventajaraacute
e) Acceso a infraestructura teacutecnica
Por lo explicado anteriormente razones de costo y competencia es sumamente
importante el acceso a una infraestructura vial (caminos cercanos a las grandes
ciudades) de servicios baacutesicos (principalmente electricidad y agua) comunicacional
y comercial
f) Caracteriacutesticas ecoloacutegicas favorables
En el caso del cultivo del chile jalapentildeo significa principalmente la estabilidad
climaacutetica asiacute como se menciono en los puntos que se refieren al clima y a suelos
g) Competencia existente en las zonas
Ya que en El Salvador no existe mayor competencia en lo que es el cultivo de chile
jalapentildeo esteacute puede estar en cualquier parte de la zona norte del paiacutes pero como
nuestro producto final lo hemos determinado como un multivitamiacutenico con
propiedades antioxidantes extraiacutedas del chile jalapentildeo y su comercializacioacuten seraacute a
traveacutes de drogueriacuteas los cuales por la ley reguladora de venta de la industria
farmaceacuteutica son los uacutenicos que pueden distribuir estos productos Se determina que
la planta puede estar ubicada en cualquier regioacuten de la zona norte del paiacutes
73
Meacutetodo de localizacioacuten por puntos ponderados
El meacutetodo a utilizar para determinar la localizacioacuten oacuteptima de la planta seraacute el meacutetodo
cualitativo por puntos tambieacuten conocido como el meacutetodo de criterios ponderados
Este consiste en asignar factores cualitativos a una serie de factores que se
consideran relevantes para la localizacioacuten Esto conduce a una comparacioacuten
cuantitativa de diferentes sitios Para lo cual se realizaraacuten los siguientes
procedimientos
Macro Localizacioacuten
Micro Localizacioacuten
311 MACROLOCALIZACIOacuteN32
La zona Norte de El Salvador cubre un aacuterea de 7500 kiloacutemetros cuadrados maacutes de
un tercio del territorio nacional Tiene una poblacioacuten de aproximadamente 850000
habitantes cerca del 12 del total del paiacutes en 94 municipalidades en los
Departamentos de Santa Ana Chalatenango Cuscatlaacuten Cabantildeas La Libertad
Morazaacuten San Miguel y La Unioacuten Es una fuente importante de agua energiacutea y
biodiversidad Cuatro centrales eleacutectricas funcionan a lo largo del riacuteo Lempa
produciendo un tercio de la electricidad del paiacutes el riacuteo Lempa tambieacuten suministra un
tercio del agua para la regioacuten metropolitana de San Salvador
Figura 1 Mapa de pobreza de El Salvador
32
FUENTEhttpwwwepridexorgindexphpoption=com_contentampview=articleampid=51ampItemid=83ampsub
menu=C2BFPor20quC3A920La20Zona20Norte
httpcomisioncivicademocraticaorgciudadessalvadorenasaspx
74
Tabla No 57 Actividad productiva de la zona norte
Aacuterea Geograacutefica Departamentos Actividad Productiva
Valle del Alto Lempa
y Nueva Concepcioacuten
Chalatenango Arroz ganado y laacutecteos
Humedales del
Cerroacuten Grande
Chalatenango Cuscatlaacuten
Cabantildeas
Pesca hortalizas y turismo
Las Pilas y Los
Planes
Chalatenango Hortalizas flores y
agroturismo
La Montantildeona Chalatenango Turismo y silvicultura
Cabantildeas San
Miguel
Cabantildeas ndash San Miguel Ganado laacutecteos mineriacutea y
comercio binacional
Norte de Morazaacuten Morazaacuten Turismo y silvicultura
Manantiales del
Norte
San Miguel Ganado y cafeacute
Norte de La Unioacuten La Unioacuten Ganado laacutecteos y comercio
binacional
Metapaacuten Santa Ana Ganado mineriacutea y turismo
Datos generales del departamento de Morazaacuten
Morazaacuten es un departamento de El Salvador ubicado en la zona oriental del paiacutes
Limita al Norte con la Repuacuteblica de Honduras al Sur y al Oeste con el departamento
de San Miguel y al Sur y al Este con el departamento de La Unioacuten Su cabecera
departamental es San Francisco Gotera Morazaacuten comprende un territorio de 1447
kmsup2 y cuenta con una poblacioacuten de 181285 habitantes
Economiacutea
Morazaacuten es junto con Cabantildeas y Chalatenango uno de los departamentos maacutes
pobres de El Salvador Como otras regiones que fueron afectadas por el conflicto
beacutelico de la deacutecada de los antildeos 1980 existe un importante nuacutemero de familias
receptoras de remesas familiares enviadas por parientes que se exiliaron durante la
guerra
La economiacutea de Morazaacuten es predominantemente agriacutecola En su territorio se cultiva
cantildea de azuacutecar cafeacute (en la zona de Joateca) henequeacuten aguacate pintildeas y frutas
75
ciacutetricas Tambieacuten es importante la crianza de ganado bovino y de aves de corral asiacute
como la fabricacioacuten artesanal de sombreros de palma objetos de tule y productos de
henequeacuten En Guatajiagua existe la tradicional produccioacuten de ollas y comales de
barro negro
Datos generales del departamento de Chalatenango
El departamento de Chalatenango se encuentra ubicado en la zona Central de la
Repuacuteblica de El Salvador limita con los departamentos de San Salvador La
Libertad Cuscatlaacuten Cabantildeas Santa Ana y con la Repuacuteblica de Honduras
Chalatenango posee una extensioacuten territorial de 201658 Km2 correspondiendo al
aacuterea rural 197978 Km2 y al aacuterea urbana 596 Km2 Cuenta con una poblacioacuten de
200645 habitantes (hombres 104683 - mujeres 95962)
Relieve y Economiacutea
Destacan en el departamento los riacuteos Lempa (1295 Kms) y Sumpul (770 Kms) los
embalses de Cerroacuten Grande y 5 de Noviembre y los cerros Montecristo (2418 m
SNM) y el Pital (273006 m SNM)
Chalatenango produce cafeacute hortalizas cereales ganado y aves de corral se dedica
a la pesca de manutencioacuten explotacioacuten de cal y genera energiacutea eleacutectrica
Figura 2 Departamento de Chalatenango
76
Datos del departamento de Cabantildeas
Cabantildeas es un departamento de la zona paracentral de El Salvador Su capital es
Sensuntepeque Esta regioacuten tiene muchas reservas naturales El departamento fue
nombrado en honor del poliacutetico centroamericano hondurentildeo Joseacute Trinidad Cabantildeas
y cuenta con 9 municipios y posee una poblacioacuten total de 214150 habitantes
El departamento de Cabantildeas es productor de cafeacute cantildea de azuacutecar pastos ajonjoliacute
plantas hortenses y frutiacutecola se dedica a la crianza de ganado a la industria de
alfareriacutea jarcia laacutecteos y a la explotacioacuten de minerales tales como el oro la plata y
el cobre
Para determinar las opciones de Macro Localizacioacuten se consideroacute la relacioacuten de
factores externos e internos que deben ser considerados para la determinacioacuten de la
macro localizacioacuten se tomaron como base varios factores importantes los cuales se
detallan a continuacioacuten
Tabla No 58 Macrolocalizacioacuten
A B C= AB D E=AD F G=AF
Chalatenango Cabantildeas Morazaacuten
No Factor Peso Calificacioacuten Porcentaje Calificacioacuten porcentaje Calificacioacuten Porcentaje
1 Clima 15 8 12 7 11 7 11
2 Suministro de
agua
20 8 16 7 14 8 16
3 Mercado
proveedor
25 8 20 8 20 7 18
4 Mano de Obra 30 9 27 8 24 8 24
5 Viacuteas de acceso 10 8 08 7 07 7 07
TOTAL 100 83 76 75
Para determinar las opciones de Macro Localizacioacuten se consideroacute la relacioacuten de
factores externos e internos que deben ser considerados para la determinacioacuten de la
macro localizacioacuten
77
Se considera conveniente que la planta de cultivo de chile jalapentildeo y procesamiento
de este para producir multivitamiacutenicos con propiedades antioxidantes este ubicada
dentro del departamento de Chalatenango en la zona norte de El Salvador tomando
como base la necesidad de mano de obra calificada y la cercaniacutea al Megatec
garantiza su calidad y disponibilidad ademaacutes el clima se debe contar con una
temperatura adecuada para el cultivo que oscila entre 20 y 30 ordmC y agregando que
estaacute en el centro del paiacutes facilitando de esta manera la distribucioacuten de nuestro
producto terminado
El criterio que se ha tenido para seleccionar el departamento de Chalatenango del
resto de los demaacutes es que eacuteste se encuentra en una zona estrateacutegica con respecto a
los proveedores y ademaacutes ya que este es un factor de eacutexito para la implementacioacuten
del proyecto
312 MICRO LOCALIZACIOacuteN
Es el estudio que se hace con el propoacutesito de seleccionar la comunidad y el lugar
exacto para instalar la planta de cultivo de chile jalapentildeo y procesamiento de este
para producir multivitamiacutenicos con propiedades antioxidantes siendo este sitio el que
permite cumplir con los objetivos de lograr la maacutes alta rentabilidad
Opciones de localizacioacuten
Las opciones de localizacioacuten en el departamento de Chalatenango se hacen respecto
a algunos de los factores que se pueden analizar a simple vista (como el transporte
mercado consumidor proveedor y el clima) lo cual presenta las siguientes
posibilidades
78
Tabla No 59 Microlocalizacioacuten
A B C= AB D E=AD F G=AF
San Ignacio Nueva Concepcioacuten Tejutla
No Factor Peso Calificacioacuten porcentaje Calificacioacuten Porcentaje Calificacioacuten Porcentaje
1 Clima 15 70 11 90 14 80 12
2 Suministro de
agua
20 70 14 90 18 80 16
3 Mercado
proveedor
25 90 23 90 23 90 23
4 Mano de Obra 30 80 24 90 27 80 24
5 Viacuteas de acceso 10 70 07 90 09 80 08
TOTAL 100 78 90 83
De acuerdo al anaacutelisis anterior se puede decir que la planta de cultivo de chile
jalapentildeo y procesamiento de este para producir multivitamiacutenicos con propiedades
antioxidantes se ubicaraacute en el municipio de Nueva Concepcioacuten Chalatenango
Direccioacuten Carretera CA03W hacia Nueva Concepcioacuten estacioacuten 23+850 parcelacioacuten
La Guara lote 22 Cantoacuten El Obrajito jurisdiccioacuten de Nueva Concepcioacuten Dpto de
Chalatenango El Salvador
Figura 3 Municipio de Nueva Concepcioacuten Chalatenango
79
32 DETERMINACIOacuteN DE LA CAPACIDAD INSTALADA OacutePTIMA DE LA PLANTA
Se conoce como tamantildeo de una planta o empresa la capacidad instalada de
produccioacuten de la misma Esta capacidad se expresa en la cantidad producida por
unidad de tiempo Es decir volumen peso valor o unidades de producto elaborados
por antildeo mes diacuteas por turnos y horas
La capacidad de un proyecto o empresa se expresa no en teacuterminos de la cantidad
de productos que se obtienen sino en funcioacuten del volumen de materia prima
321 TAMANtildeO DEL PROYECTO Y LA DEMANDA
Cuando se realizoacute el estudio de mercado se determinoacute la demanda insatisfecha de
multivitamiacutenicos a nivel nacional
Para determinar el porcentaje por el cual se pretende ingresar al mercado se
consideroacute un incremento anual del 002 a partir del segundo antildeo esto es debido a
que competiraacute solo con productos nacionales que sean naturales e indirectamente
siempre con productos nacionales de caraacutecter sinteacutetico
Dado que el proyecto se considera como una micro y pequentildea empresa el a
ingresar al mercado no podriacutea sobrepasar el presupuesto asignado y sobrepasar la
clasificacioacuten que se tiene para considerarse una MYPE
Tabla Nordm 60 Tamantildeo del proyecto y la demanda
ANtildeO DEMANDA INSATISFECHA PESMISTA
A TOMAR DE LA DEMANDA
PARTICIPACIOacuteN EN EL MERCADO EN kg
de presentaciones
2011 12094874 100 120949 38396
2012 13135989 102 133987 42536
2013 14613158 104 151977 48247
2014 16523518 106 175149 55603
2015 18864204 108 203733 64677
2016 21632350 110 237956 75542
2017 24825093 112 278041 88267
2018 28439567 114 324211 102924
2019 32472909 116 376686 119583
2020 36922254 118 435683 138312
2438372
80
322 LOS SUMINISTROS E INSUMOS PARA EL CULTIVO
La materia prima a utilizar para el cultivo de chile jalapentildeo en una manzana de terreno
Tabla Nordm 61 Insumos para el cultivo del chile jalapentildeo
Insumos
Concepto Unidad Cantidad Proveedor
Semillas lata50000 1 Feacutertica
Foacutermula 16200 QQ 123 Agroservicio El Surco
Formula
151515
QQ 123 Agroservicio El Surco
Foacutermula 16832 QQ 123 Agroservicio El Surco
KARATE ZEOR
5CS
lt 35 Feacutertica
AMISTAR 50WG lt 45 Feacutertica
Agua mt3 No determinada ANDA
Electricidad KWh No determinada CAES
81
323 LA TECNOLOGIacuteA Y LOS EQUIPOS PARA EL CULTIVO
Para la mecanizacioacuten de ciertos procesos tenemos el siguiente listado de equipos
que utilizaremos en el cultivo de chile jalapentildeo
Tabla Nordm 62 Equipo necesario para la mecanizacioacuten del cultivo
Mecanizacioacuten
Concepto Unidad Cantidad Imagen
Arado HrMz 1
Bomba
Eleacutectrica
HrMz 1
Rastra de
discos
HrMz 1
Tractor
agriacutecola
HrMz 1
Bomba
Fumigadora
portaacutetil
HrMz
3
82
3231 DIAGRAMA DE PROCESO PARA EL CULTIVO DE UNA MANZANA
DE TERRENO DE CHILE JALAPENtildeO
2
RELIZAR ARADO (2h)
TIERRA A CULTIVAR
1
HACER SURCOS (1h) 2
ABONAR (1h-30 min) 4
1
2
6
3
5
3
COLOCAR PLAGUICIDA (1 h)
FERTILIZANTE
2
SEMILLAS
2
HACIacuteA SEMILLERO
COLOCAR SEMILLA Y TIERRA
EN DEPOacuteSITOS (2h)
1
ABONAR (1 h)
BMP
HACIacuteA ZONA DE CULTIVO
TRANSPLANTE (4 h)
1 TIEMPO EN QUE GERMINAN
LAS SEMILLAS (20 diacuteas)
3
4
COSECHA 35 diacuteas
2
RETIRO DE COSECHA (2 h)
Abono (foacutermula 16200)
Abono (foacutermula 151515)
Tiempo para un crecimiento
equilibrado (35 diacuteas)
Abono (foacutermula 16832)
ABONAR (1h-30 min)
BPT
FERTILIZAR (1 h)
PLAGUICID
A
83
Arado En el arado se prepararaacute y removeraacute el
suelo antes de sembrar las semillas por medio de
la herramienta llamada como su proceso ldquoAradordquo
esta herramienta en un principio era tirado por
personas luego por bueyes o mulas y en algunas
zonas por caballos actualmente tambieacuten los
tractores tiran de ellos Arar aumenta la porosidad
que favorece el crecimiento de las plantas
Surcos Se elaboraraacute una abertura o hendidura
alargada en la tierra por medio del arado y este
serviraacute tambieacuten para llevar por medio de ellos el
agua desde el canal de riego hasta la planta
Semillero El semillero es un sitio donde se
sembraraacuten las semillas del chile jalapentildeo El
semillero es un aacuterea de terreno preparado y
acondicionado especialmente para colocar las
semillas con la finalidad de producir su
germinacioacuten bajo las menores condiciones y
cuidados La semilla que ocuparemos seraacute
BATLLE Semillas Vivas que podemos
encontrarlas en nuestro paiacutes con representacioacuten de FERTICA
84
Abono La definicioacuten de abono seguacuten el reglamento de
abonos de la Unioacuten Europea es material cuya funcioacuten
principal es proporcionar elementos nutrientes a las
plantas Nuestro proceso de abono lo realizaremos con
las formulas NPK (Nitroacutegeno Fosforo y potasio) Este
proceso se desarrollara por medio de varias
combinaciones de estas formulas las cuales se utilizaraacuten
en ciertas estepas de la planta haremos uso de la formula
16200 en la etapa de semillero la cual estaraacute colocada
finamente entre dos capas de tierra una en el fondo del
semillero y la otra la capa superior de este en donde se sembrara la semilla en la
capa superior de tierra y despueacutes la raiacutez bajara hasta la capa de abono donde se
nutriraacute con el abono 20 diacuteas despueacutes la planta habraacute crecido un poco y se
trasplantaraacute al surco proceso que explicaremos maacutes adelante y agregaremos la
formula 151515 que brindara un equilibrio de nutricioacuten lo cual la llevara a un
crecimiento equilibrado llegando a los 55 diacutea agregaremos la formula 16832 que
ayudara a madurar la planta y hacerle crecer su follaje
Trasplante En este proceso consiste como su
nombre lo indica en Trasplantar o trasladar una
planta de un recipiente a otro es un proceso
fundamental para su desarrollo oacuteptimo pues
siempre se necesita maacutes espacio conforme se
produce el crecimiento en nuestro caso
trasladaremos la planta del semillero a nuestro
surco antes hecho por medio del arado Despueacutes de 55 a 65 diacuteas de la siembra las
plantas estaraacuten listas para trasplantarse Los mejores resultados se obtienen
realizando el trasplante con plaacutentulas de seis a ocho hojas verdaderas y de 15 a
20 cm de altura
85
Fertilizante De igual manera que el abono el fertilizante se utilizaraacute para enriquecer
el suelo y favorecer el crecimiento de la planta del chile jalapentildeo La fertilizacioacuten se
realizara con el orden y formulas antes mencionadas en el proceso de abono
Plaguicida Los plaguicidas o agroquiacutemicos son sustancias quiacutemicas destinadas a
matar repeler atraer regular o interrumpir el crecimiento de seres vivos
considerados plagas se mencionan a continuacioacuten algunas de ellas
Picudo
Aacutecaros
Varios Lepidoacutepteros
Minador
Aacutefidos
Mosca Blanca
Nemaacutetodos
Mosquita del Chile
Estas se trataran con el plaguicida KARATE ZEOR 5CS y para los hongos el
fungicida AMISTAR 50WG estos dos se encuentran en el mercado local en los
diferentes agroservicios asiacute como tambieacuten en Feacutertica
Cosecha La cosecha se debe de realizar de
forma semanal ya que si lo hacemos con mas diacuteas
de por medio para la floracioacuten y el crecimiento de
la planta lo cual alarga el ciclo de produccioacuten
La cosecha semanal bien hecha es indispensable
para evitar tener chile estrillado (o rayado) La
importancia de esto son dos
Una cuando se nos raya mucho el hile se vuelve maacutes susceptible al problema de
Erwinia33 ya que las rayas son rajaduras de maduracioacuten naturales de la fruta que
33
Es un geacutenero de Enterobacteriaceae bacterias que contienen sobre todo planta patoacutegeno la cual
genera putrefaccioacuten
86
cicatrizan (las cicatrices es lo rayado) Estas rajaduras permiten el acceso maacutes faacutecil a
la fruta por patoacutegenos por lo cual se vuelve maacutes susceptible a Erwinia
Dos cuando la fruta se raya es un signo de maduracioacuten que le dice a la planta que
deje de crecer y por consiguiente florear para madurar la semilla que estaacute dentro de
estas frutas rayadas o maduras Por consiguiente si deseamos mantener nuestra
chilera en produccioacuten maacutes tiempo o producir maacutes en menos tiempo debemos de
evitar tener chile rayado en los cortes
La cosecha se obtendraacute entre los 70 y 75 diacuteas al trasplante ademaacutes deberaacute tener un
color verderojo y deberaacute medir de 5 a 7 cm
RENDIMIENTO POR MANZANA DE CULTIVO
El rendimiento de produccioacuten lo determinaremos por medio de porcentajes obtenidos
en nuestro paiacutes vecino Honduras en el cual se estaacute desarrollando con un gran eacutexito
este cultivo el cual produjo 180000 libras de chile jalapentildeo por hectaacuterea tomaremos
como referencia estos datos para asumir que tendremos una produccioacuten de chile
jalapentildeo de un 90 de esta cantidad es decir de 162000 libras por hectaacuterea esto
equivale a 5143737 Kg por manzana cultivada
3232 CONTROL DE CALIDAD EN EL CULTIVO DEL CHILE
JALAPENtildeO
Hablando de control de calidad determinamos los siguientes puntos
a) Control de Plagas
b) Control de Enfermedades
87
Tabla Nordm 63 Control y procedimientos de Plagas en el cultivo de chile jalapentildeo
Plaga Procedimientos
El Picudo del Chile (Anthonomus eugenii) Este insecto se debe
muestrear en las horas frescas de la mantildeana o la tarde ya que cuando calienta
se esconde del calor y no se encuentra Para muestrearlo se revisan los brotes del
cultivo y con un picudo por 200 brotes se justifica una aplicacioacuten de insecticida
Evitar siembra escalonada y si lo hace debe mantener el mismo control en los lotes anteriores hasta el diacutea que lo incorpore
Una de las labores maacutes criacuteticas es recoger toda la fruta caiacuteda o que tenga la corona amarilla y este pegada en la planta Esta fruta debe de ser recogida diacutea de por medio y debe de enterrarse poniendo una capa de 5 a 10 Lbs de cal viva uniformemente sobre
la fruta y luego una capa de tierra miacutenima de 30 cm de grueso bien compactada o coser la fruta en agua hirviendo por lo menos 30 minutos Esta labor de recoger fruta y enterrarla es indispensable
Eliminar plantas hospederas del picudo dentro y alrededor de su aacuterea de cultivo como Solanum torvum (Friegatrastes) y S americanum (Hierbamora) antes y durante el cultivo Cuando se aplique alguacuten insecticida no abuse rote los insecticidas y siempre aplique en
las horas frescas de la mantildeana o tarde cuando el picudo estaacute expuesto Acordarse de usar solo insecticidas aprobados para el chile por paiacutes donde se va vender y respetar los diacuteas a cosecha del insecticida usado
Aacutecaros - Varias Especies Los aacutecaros son un problema
recurrente en el verano todos los antildeos en las distintas zonas de produccioacuten por lo
cual recomendamos estar atentos al empezar a subir las temperaturas Para prevenir
un poco el acaro se debe de calendarizar la aplicacioacuten de fungicidas azufrados que
controlan el acaro y el mildiuacute polvoso Con el aacutecaro debemos tener mucho
cuidado ya que tambieacuten reduce el tamantildeo de la fruta
Realizar muestreos sistemaacuteticamente 2 veces por semana en horas frescas del diacutea
Aplicacioacuten de fungicidas azufrados (en tiempo de verano se debe calendarizar) Aplicacioacuten de un insecticida Cuando se aplique alguacuten insecticida no abuse rote los insecticidas y siempre aplique en las horas frescas de la mantildeana tarde o noche
Un punto clave es la re aplicacioacuten al cuarto diacutea despueacutes de la primera aplicacioacuten ya que a temperaturas de 30 ordmC los huevos de aacutecaro eclosionan y llegan a su estado adulto de poner huevos al 5to diacutea que si aplicamos al 3er o 4to diacutea ellos no han puesto huevos
otra vez pero para el 5to si ya hay huevos de nuevo La razoacuten es que los insecticidas existentes para aacutecaros no controlan huevos En ciertas ocasiones por mala cobertura se requiere de una tercera aplicacioacuten para poner los aacutecaros bajo control Cuidado NO usar
un piretroide para el control de aacutecaro ya que ha sido reportado que si no lo controla (mata) le acelera el ciclo de vida y de huevo a adulto lo completa en 2 diacuteas enveacutes de 4 a 5 Esto causariacutea una explosioacuten de poblacioacuten maacutes raacutepida
Eliminacioacuten de rastrojos inmediatamente despueacutes del uacuteltimo corte
Larvas de Lepidoacutepteros
(Noctuidae Sphingidae Arctiidae etc) Hay de varias especies que
atacan el chile y pueden atacar el tallo follaje y fruta Desde que trasplantamos
hasta la cosecha
Monitorear para hospederos alternos en los alrededores del cultivo El control se debe de realizar en los primeros estadiacuteos antes de que las larvas hayan crecido
Muestreo 2 veces por semana Uso de feromonas para spp de Spodoptera Liberacioacuten de parasitoides
Aplicacioacuten preventiva de Btrsquos al encontrar masas La aplicacioacuten de un insecticida Ver Tabla 3 Cuando se aplique alguacuten insecticida no abuse rote los insecticidas tenga buena cobertura y siempre aplique en las horas
frescas de la mantildeana tarde o noche
Afidos (Aphididae) y Mosca
Blanca (Aleyrodidae) Estos insectos tienen su importancia por ser vectores
de virus no persistente y persistente
Uso de barreras vivas
bull Trampas amarillas bull Aplicacioacuten de insecticidas sisteacutemicos al suelo como ACTARA bull El muestreo
bull La aplicacioacuten de un insecticida bull Limpie alrededor de sus lotes eliminando malezas de hoja ancha y solo dejando gramiacuteneas
bull Elimine las plantas viroacuteticas del cultivo cuando aparezcan bull Trasplante una densidad maacutes alta de ser posible bull Si utiliza mucho plaacutestico use el aluminado o plateado para repeler estos vectores
durante las primeras semanas
Mosquita del Chile Esta plaga es nueva y no esta
reportada en ninguna literatura El ciclo de vida de ella en las flores del chile es
de 10 diacuteas o menos Ya que el adulto emerge al abrirse la flor o antes
Trampas amarillas al inicio de floracioacuten bull Recoger toda fruta deforme (forma de marantildeoacuten) dos veces por semana y entieacuterrelos
igual que los de picudo bull Controle todos los zacates alrededor de su cultivo especialmente los de espiga con semilla gruesa
bull Aplicacioacuten de insecticidas de contacto para eliminacioacuten de adultos bull Se puede usar laacutemparas con una trampa transparente con biotac ya que ellas son atraiacutedas a la luz
88
Para el control de las enfermedades se tomaran muestras a su vez realizamos
aplicaciones preventivas de funguicidas de contacto hasta ver siacutentomas de las
enfermedades Al detectar los siacutentomas de una enfermedad empezamos a aplicar
funguicidas sisteacutemicos con fungidas de contacto mezclados Cuando tenemos una
enfermedad foliar se debe de aplicar el sisteacutemico y de contacto a doacutesis altas y se
debe de realizar 2 aplicaciones con 3 a 4 diacuteas despueacutes de la primera
A continuacioacuten se muestran algunas enfermedades y sus procedimientos a seguir
para controlarlas
Tabla Nordm 64 Control de Enfermedades y procedimientos que afectan al cultivo del chile jalapentildeo
Enfermedad Procedimientos
El Mildiuacute Polvoso (Leveillula taurica)
Otra de las enfermedades principales del chile especialmente durante los meses secos y calientes
Esta enfermedad se caracteriza por el tejido blanco que forma por bajo de las hojas
Es una enfermedad destructiva difiacutecil de poner bajo de control especialmente cuando las
condiciones climaacuteticas le favorecen
Una buena nutricioacuten de la planta sin abusar del nitroacutegeno El uso de riego por aspersioacuten tiende a disminuir la agresividad de la enfermedad
Cuando se realiza una aplicacioacuten curativa se debe de usar la dosis maacutexima permitida del adherente que se esteacute utilizando para que el fungicida penetre la cera protectora del hongo que es lo que le da el color blanco
Tener el cuidado que la aplicacioacuten tenga una excelente cobertura del enveacutes de la hoja que es donde estaacute el hongo La falta de esto es lo que ocasiona el mal control del hongo que tenemos Usar adherente siempre creemos que por ser verano no se usan los adherentes
pero la parte maacutes importante del ldquoadherenterdquo es lo penetrante dispersante humectante y protege de los rayos UV a los agroquiacutemicos El uso de fungicidas preventivos de forma calendarizada
El personal de cosecha debe de cosechar las partes afectadas de uacuteltimo
Erwinea (Erwiniacarotovora pv
Carotovora) Esta enfermedad bacteriana es la enfermedad maacutes
grave de poscosecha del chile Para mayor problema muchas veces no se identifica antes del transporte del
producto hacia el destino final causando mermas cuantiosas Esta enfermedad causa una pudricioacuten
general de la fruta en menos de 24 horas
No cosechar si la fruta esta huacutemeda o estaacute lloviendo
Realizar aplicaciones preventivas de fungicidas
Aplicaciones preventivas de aacutecido saliciacutelico Cuando se esteacute cargando al camioacuten no tirar los chiles de descarte al suelo donde la gente camina por que esto esparce maacutes la enfermedad y contamina las cubetas de cosecha
Cubrir el jalapentildeo en los camiones durante el transporte para proteccioacuten contra la lluvia Ver la seccioacuten de cosecha de esta guiacutea la cual da un procedimiento de coacutemo debe de ser la higiene para evitar al maacuteximo este problema
Marchitez por Hongos (Phytophthora capsici Rhizoctonia solani etc)
Hay varias enfermedades causantes de estos siacutentomas Es muy difiacutecil realizar un diagnostico de campo
Algunas de estas enfermedades son Fusarium Rhizoctonia Pythium etc El problema es que ya cuando
vemos los siacutentomas es un poco difiacutecil de controlar
El uso de plaacutentulas libres de los patoacutegenos La aplicacioacuten en vivero o al transplante de Trichoderma spp (TrichoZam Mycobac Promot Rootshield etc)
Un buen control de nemaacutetodos y otras plagas de suelo No dantildear raiacuteces al realizar diferentes labores de campo Un buen manejo del agua de riego
El uso de fungicidas En el caso de estas enfermedades como el diagnoacutestico de campo es difiacutecil se tendriacutea que usar una combinacioacuten de fungicidas sisteacutemicos que controlen todas las enfermedades
Esto hasta que tengamos un diagnostico de laboratorio que confirme que enfermedad es la que estaacute presente Mantener buenos niveles de materia orgaacutenica en el suelo Mayores al 25
Cercospora (Cercospora capsici) Esta enfermedad no es tan agresiva
y es difiacutecil que destruya el cultivo lo cual nos da tiempo para actuar aunque ya establecida es difiacutecil
erradicarla Pero no se engantildeen si no se trata puede destruir completamente el cultivo
Una buena nutricioacuten de la planta sin abusar del nitroacutegeno El uso de riego por aspersioacuten tiende a incrementar la enfermedad asiacute que tratar de regar
por la mantildeana temprano El uso de fungicidas preventivos de forma calendarizada El uso de fungicidas sisteacutemicos para una accioacuten curativa
89
324 DESCRIPCIOacuteN DE TECNOLOGIacuteA Y LOS EQUIPOS PARA PLANTA
PROCESADORA
El factor tecnoloacutegico es fundamental en la industria farmaceacuteutica en nuestro caso
para la extraccioacuten de las propiedades antioxidantes del chile jalapentildeo existen
procesos que necesitan de tecnologiacutea automatizada entre los cuales se puede
mencionar pulverizadora mezclador granulador entre otras A continuacioacuten se
muestra la maquinaria y equipo a utilizar dentro del proceso
Tabla Nordm 65 Maquinaria y equipo para procesamiento
Maquinaria Proceso Foto
Manual
Separacioacuten y clasificacioacuten de chiles
Manual
Horno
Los chiles son deshidratados para poder ser pulverizados
Pulverizador
El chile deshidratado es convertido a pequentildeas partiacuteculas creando una masa a la cual se le extraeraacuten las propiedades deseadas
Mezclador
La masa producida del chile luego de ser pulverizada es la que se mezcla con una solucioacuten Hidro - Alcohoacutelica En este proceso se da la extraccioacuten de las propiedades antioxidantes y otros compuestos
Secador Lecho
Fluido
La solucioacuten producto del proceso anterior es la que lleva las concentraciones de antioxidantes y otras propiedades las cuales potenciaran la lactosa para luego ser secadas en el lecho fluido
Granulador
La nueva masa enriquecida con
extracto de las propiedades antioxidantes del chile jalapentildeo es convertida en graacutenulos para poder
ser procesada
90
Tableteador
Los graacutenulos son comprimidos en
moldes tipo capsulas
Recubridor
Las caacutepsulas son recubiertas de
azuacutecar para inhibir el efecto de picor producto de la Capcisina
Mesa
inspeccionadora
Directamente del recubridor se pasa a la mesa inspeccionadora para verificar
las condiciones del comprimido
Contador
Las caacutepsulas son contadas seguacuten la
orden establecida
Empacadora
Las caacutepsulas son empacadas seguacuten
presentacioacuten
Colector de polvo
Los polvos producidos durante todo el proceso deben de retirarse
cuidadosamente de todos los rincones de la maquinaria
3241 DESCRIPCIOacuteN DEL PROCESO PRODUCTIVO DE LA
FABRICACIOacuteN DE COMPRIMIDOS MULTIVITAMIacuteNICOS
Los chiles son seleccionados retirando los que no esteacute de acuerdo a los
estaacutendares especificados retiraacutendoles la parte de la semilla
El chile jalapentildeo es deshidratado en hornos a 70 por 12 horas
El chile deshidratado es pulverizado produciendo partiacuteculas finas Luego el
producto hecho polvo es filtrado para remover los materiales extrantildeos
presentes la operacioacuten de filtrado es realizada frecuentemente descargando
el polvo mezclado a traveacutes de un tamiz vibratorio
La mezcla del polvo de chile junto con la solucioacuten hidro- alcohoacutelica es
realizada en tanques verticales dejaacutendose reposar para que la solucioacuten
91
realice la funcioacuten de extraccioacuten de los componentes que interesan para este
caso se realiza con solucioacuten hidro- alcohoacutelica en cantidades 5050 ya que las
vitaminas reaccionan con alcohol y los otros compuestos que interesan como
la tiamina y riboflavina reaccionan con agua
La solucioacuten es mezclada con harina de lactosa la cual seraacute enriquecida con
las propiedades antioxidantes del chile jalapentildeo y otros compuestos como
tiamina y riboflavina La nueva masa enriquecida es mezclada y secada en un
tanque de lecho fluido del cual se obtiene una nueva masa la cual seraacute
granulada nuevamente
El granulado de la nueva masa enriquecida se realiza por medio un granulador
de oscilacioacuten triturando la masa y dejando partiacuteculas finas para poder pasar al
proceso de comprimido
Los graacutenulos son alimentados en la cavidad de la matriz de los comprimidos
Los comprimidos son producidos por compresioacuten de la matriz entre dos
punzones La maacutequina productora de comprimidos es un dispositivo que
consta de la matriz y los punzones Los graacutenulos son prensados y expulsados
en forma de comprimidos
Los comprimidos son recubiertos con azuacutecar para inhibir el efecto picante del
chile jalapentildeo manteniendo su funcioacuten fiacutesica y quiacutemica y produciendo un
producto farmaceacuteuticamente adecuado
Luego los comprimidos son transportadas a un contenedor revestido con lona
para darle un puacutelido a estos realizando el acabado final
Finalmente los comprimidos son inspeccionados de acuerdo a sus
caracteriacutesticas fiacutesicas y quiacutemicas incluyendo potencia uniformidad pureza
peso y variacioacuten del peso espesor dureza y fragilidad Luego son
empaquetados y almacenados hasta su comercializacioacuten
92
3242 DESCRIPCIOacuteN DEL PRODUCTO
Capsicinoides
El compuesto principal del chile jalapentildeo que tiene las propiedades que interesan en
el estudio son los capsicinoides los cuales son compuestos orgaacutenicos de la familia
de los alcaloides estos son quiacutemicos de origen natural con un grupo funcional
nitrogenado baacutesico que se encuentra principalmente en las plantas Los
capsicinoides son los responsables de la pugencia o picor en el chile la
concentracioacuten de los capsicinoides en los chiles se mide en unidades Scoville que
son el grado de dilucioacuten en una concentracioacuten de azuacutecar en la cual el picante seraacute
percibido Los capsicinoides se producen por glaacutendulas localizadas en la placenta del
chile tambieacuten conocida como vena que se encuentra en la parte superior del chile
93
A continuacioacuten se presenta una tabla donde se muestra algunas unidades Scoville
para los chiles maacutes comunes
Tabla Nordm 66 Unidades Scoville necesarias para eliminar picor
Unidades Scoville para diferentes tipos de chiles
UNIDADES SCOVILLE VARIEDAD DE CHILE
100000 - 500000 Habanero
5000 - 15000 Serrano
2500 - 5000 Jalapentildeo
Son 5 tipos de capsicinoides que se encuentran en el chile jalapentildeo de los cuales el
compuesto que nos interesa es la capsicina ya que de ella se extraeraacuten las
propiedades antioxidantes no tiene olor ni sabor provoca la liberacioacuten de
neurotransmisores que estimulan los puntos receptores de dolor en la lengua y boca
No es soluble en agua pero es soluble en gases aceites y alcoholes
Propiedades de la capsicina
Su foacutermula molecular le permite almacenar su forma estable durante antildeos ya
extraiacuteda y diluida cien mil veces sigue siendo tan activa que aun es capaz de
producir ampollas en la lengua Es la responsable de la sensacioacuten de ardor en la
mucosa oral Posee cualidades digestivas y a concentraciones adecuadas favorece
en el cerebro la produccioacuten de endorfinas que son moleacuteculas que proveen la
sensacioacuten de bienestar
Dependiendo de su doacutesis puede provocar efectos analgeacutesicos antiinflamatorios
aparte de prevenir enfermedades provocadas por los radicales libres (agentes
canceriacutegenos)
94
MULTIVITAMIacuteNICO CON EXTRACTOS ANTIOXIDANTES TIAMINA Y
RIBOFLAVINA A BASE DE CHILE JALAPENtildeO
iquestQueacute son los antioxidantes
Se trata de un grupo de vitaminas minerales colorantes naturales y otros
compuestos de vegetales y enzimas (sustancias propias de nuestro organismo que
intervienen en muacuteltiples procesos metaboacutelicos) que bloquean el efecto perjudicial de
los denominados radicales libres La mayoriacutea de los antioxidantes se encuentra en
alimentos vegetales lo que explica que incluir frutas legumbres verduras y
hortalizas o cereales integrales en nuestra dieta sea tan beneficioso
Los radicales libres y la oxidacioacuten
La respiracioacuten en presencia de oxiacutegeno resulta esencial en la vida celular de nuestro
organismo pero como consecuencia de la misma se producen unas moleacuteculas los
radicales libres que ocasionan a lo largo de la vida efectos negativos para la salud
por su capacidad de alterar el ADN (los genes) las proteiacutenas y los liacutepidos o grasas
En nuestro cuerpo hay ceacutelulas que se renuevan continuamente (de la piel del
intestino) y otras que no (ceacutelulas del hiacutegado neuronas) Con los antildeos los radicales
libres pueden producir una alteracioacuten geneacutetica sobre las primeras aumentando asiacute el
riesgo de padecer caacutencer y reducir la funcionalidad de las segundas (las ceacutelulas que
no se renuevan) lo que es caracteriacutestico del envejecimiento
Haacutebitos tan comunes como practicar ejercicio fiacutesico intenso el tabaquismo el
consumo de dietas ricas en grasas y la sobreexposicioacuten a las radiaciones solares asiacute
como la contaminacioacuten ambiental aumentan la produccioacuten de radicales libres
Beneficios de los antioxidantes
Estos uacuteltimos antildeos se ha investigado cientiacuteficamente el papel que juegan los
antioxidantes en las patologiacuteas cardiovasculares en numerosos tipos de caacutencer en
el Sida e incluso otras directamente asociadas con el proceso de envejecimiento
como las cataratas o las alteraciones del sistema nervioso Los estudios se centran
principalmente en la vitamina C vitamina E beta-carotenos flavonoides selenio y
zinc
La relacioacuten entre estos antioxidantes y las enfermedades cardiovasculares y
probablemente las cerebrovasculares estaacute hoy suficientemente demostrada Se
95
sabe que la modificacioacuten del colesterol malo (LDL-c) desempentildea un papel
fundamental tanto en la iniciacioacuten como en el desarrollo de la arteriosclerosis
(engrosamiento y dureza anormal de las cubiertas internas de los vasos sanguiacuteneos
debido a un depoacutesito de material graso que impide o dificulta el paso de la sangre)
NUESTRO PRODUCTO
Nuestro producto pretende concentrar las
propiedades antioxidantes y otros compuestos
provenientes del chile jalapentildeo dicha concentracioacuten
seraacute en comprimidos con una presentacioacuten de 350
Mg ya que esta fue la presentacioacuten elegida en la
parte del estudio de mercado y es el tamantildeo
recomendado que no dificulta su ingesta la dosis
recomendada es de 4 comprimidos por diacutea 2 por la mantildeana y dos al mediodiacutea
Como se hablo anteriormente en el estudio de mercado el comprimido
multivitamiacutenico estaacute enfocado a personas mayores de 25 antildeos ya que lo que se
pretende que sea una alternativa para prevenir los efectos naturales por oxidacioacuten
que sufre nuestro organismo dichos efectos de oxidacioacuten se presentan a partir de los
40 antildeos y empeoran despueacutes de los 60 antildeos
Los factores nutricionales del chile jalapentildeo son muchos aparte de las propiedades
antioxidantes que se encuentra en las VITAMINAS A C Y E tambieacuten se extraeraacuten
compuestos como la TIAMINA y RIBOFLAVINA
96
VITAMINA A
Sirve para
Sistema oacuteseo es necesaria para el crecimiento y desarrollo de huesos
Desarrollo celular esencial para el crecimiento mantenimiento y reparacioacuten de
las ceacutelulas de las mucosas epitelios piel visioacuten untildeas cabello y esmalte de
dientes
Sistema inmune contribuye en la prevencioacuten de enfermedades infecciosas
especialmente del aparato respiratorio creando barreras protectoras contra
diferentes microorganismos Estimula las funciones inmunes entre ellas la
respuesta de los anticuerpos y la actividad de varias ceacutelulas producidas por la
meacutedula oacutesea que interviene en la defensa del organismo como fagocitos y
linfocitos Por ello promueve la reparacioacuten de tejidos infectados y aumenta la
resistencia a la infeccioacuten
Antioxidante previene el envejecimiento celular y la aparicioacuten de caacutencer ya que
al ser un antioxidante natural elimina los radicales libres y protege al ADN de su
accioacuten muta-geacutenica
VITAMINA C
La vitamina C sirve para
Evitar el envejecimiento prematuro (proteger el tejido conectivo la piel de los
vasos sanguiacuteneos)
Facilita la absorcioacuten de otras vitaminas y minerales
Antioxidante
Evita las enfermedades degenerativas tales como arteriosclerosis caacutencer
enfermedad de Alzheimer
Evita las enfermedades cardiacuteacas (tema tratado maacutes adelante)
Desde los descubrimientos de Linus Pauling se aseveraba que la vitamina C
reforzaba el sistema inmune y preveniacutea la gripe pero investigaciones realizadas
en los 1990 parecen refutar esta teoriacutea y en todo caso han demostrado que el
consumo en exceso (a diferencia de lo preconizado por Pauling y sus seguidores)
de suplementos de vitamina C son poco recomendables porque entre otras
cosas un consumo excesivo puede provocar alteraciones gastrointestinales
97
VITAMINA E
Sus funciones
Antioxidantes la vitamina E es un antioxidante natural que reacciona con
radicales libres solubles en liacutepidos de la membrana celular De esta forma
mantiene la integridad de la misma dando proteccioacuten a las ceacutelulas ante la
presencia de compuestos toacutexicos metales pesados (plata mercurio plomo)
drogas y radiaciones La toxicidad de estos sustancias extrantildeas estaacute dada por
los radicales libres que se generan durante la detoxificacioacuten (desintoxicacioacuten)
del organismo
Visioacuten se cree que la vitamina E entre otros antioxidantes pueden prevenir o
retrasar la formacioacuten de cataratas Se necesitan auacuten maacutes estudios para
comprobar la participacioacuten de la vitamina E con respecto a este punto
Envejecimiento Protege al organismo contra los efectos del envejecimiento
eliminando los radicales libres que causan degeneracioacuten de los tejidos como
la piel y vasos sanguiacuteneos Tambieacuten protege contra los efectos mentales del
envejecimiento como la peacuterdida de memoria
Cicatrizante la vitamina E es importante en la formacioacuten de fibras elaacutesticas y
colaacutegenas del tejido conjuntivo Promueve la cicatrizacioacuten de quemaduras
TIAMINA
Conocida tambieacuten como vitamina B1 esta vitamina participa en el metabolismo de
los hidratos de caacuterbono para la generacioacuten de energiacutea cumple un rol indispensable
en el funcionamiento del sistema nervioso ademaacutes de contribuir con el crecimiento y
el mantenimiento de la piel
Su carencia detectable a traveacutes de anaacutelisis de sangre y orina genera irritabilidad
psiacutequica peacuterdida de apetito fatiga persistente depresioacuten constipacioacuten
adormecimiento de piernas por la disminucioacuten de la presioacuten arterial y temperatura del
cuerpo Una causa que puede generar su carencia es la ingesta excesiva de bebidas
alcohoacutelicas
Funciones
La tiamina interviene en varios procesos de nuestro metabolismo
98
en la transformacioacuten de los alimentos en energiacutea puesto que las enzimas que
intervienen en este proceso metaboacutelico necesitan de Vitamina B
La absorcioacuten de glucosa por parte del sistema nervioso es un proceso donde
interviene la tiamina y como consecuencia de su deficiencia se pueden presentar
siacutentomas como la falta de coordinacioacuten y hormigueo en extremidades Todo ello
causado por la degradacioacuten de las fibras nerviosas Cuando se nombra al sistema
nervioso se incluye al cerebro ya que esta vitamina es esencial para que el mismo
pueda absorber la glucosa de manera adecuada Si asiacute no sucede pueden aparecer
problemas depresivos cansancio poca habilidad mental etc
El buen estado de uno de los sentidos como la vista tambieacuten depende de la tiamina
para funcionar oacuteptimamente y asiacute no padecer enfermedades como glaucoma (donde
se han detectado niveles muy bajos de esta vitamina)
Recomendaciones
Los factores que inhiben su absorcioacuten son los taninos sustancias presentes en
infusiones como el teacute cafeacute o bebidas como el vino por lo tanto no es aconsejada su
incorporacioacuten durante o despueacutes de las comidas cuando lo que se pretende es
aumentar los niveles de esta vitamina en el organismo
La vitamina C ayuda a mejorar la absorcioacuten de vitamina B1 o tiamina al igual que el
resto del complejo de vitaminas B
RIBOFLAVINA
Tambieacuten llamada vitamina B2 llamada asiacute en primera instancia conteniacutea sin duda
una mezcla de factores promotores del desarrollo uno de los cuales fueron aislados
y resultoacute ser un pigmento amarillo que ahora se conoce como riboflavina La
riboflavina sigue denominaacutendose a veces con el nombre de vitamina B2 Es un
micronutriente de faacutecil absorcioacuten con un rol clave en el mantenimiento de la salud
Como otras vitaminas del complejo B juega un papel importante en el metabolismo
energeacutetico y es requerida en el metabolismo de grasas carbohidratos y proteiacutenas
La vitamina B2 es necesaria para la integridad de la piel las mucosas y de forma
especial para la coacuternea por su actividad oxigenadora siendo imprescindible para la
buena visioacuten Su requerimiento se incrementa en funcioacuten de las caloriacuteas consumidas
en la dieta entonces a mayor consumo caloacuterico mayor es la necesidad de vitamina
99
B2 Esta vitamina es crucial para la produccioacuten de energiacutea en el organismo Otra de
sus funciones consiste en desintoxicar el organismo de sustancias nocivas ademaacutes
de participar en el metabolismo de otras vitaminas Su presencia se hace maacutes
necesaria cuantas maacutes caloriacuteas incorpore la dieta Sus fuentes naturales son
las carnes y laacutecteos cereales levaduras y vegetales verdes
Funciones
La vitamina B2 tiene varias funciones
Interviene en la transformacioacuten de los alimentos en energiacutea la vitamina es
fundamental para la produccioacuten de enzimas tiroideas que intervienen en este
proceso
Ayuda a conservar una buena salud visual
Conserva el buen estado de las ceacutelulas del sistema nervioso
Interviene en la regeneracioacuten de los tejidos de nuestro organismo (piel
cabellos untildeas)
Produce gloacutebulos rojos junto a otras vitaminas del complejo B y en conjunto
con la niacina y piridoxina mantiene al sistema inmune en perfecto estado
Complementa la actividad antioxidante de la vitamina E
Deficiencia de vitamina B2 o riboflavina puede deberse a
El uso de algunos medicamentos como anticonceptivos antibioacuteticos
antidepresivos ansioliacuteticos etc
La ausencia de laacutecteos en la dieta diaria
Mala absorcioacuten intestinal
Realizar ejercicio fiacutesico intenso
En algunas situaciones su carencia puede ocasionar o se reflejar a traveacutes de los
siguientes siacutentomas
Ulceraciones en la boca y labios agrietados
Dificultosa curacioacuten de las heridas
Piel aceitosa grietas en la piel
Dermatitis
100
Ojos inflamados y rojizos
Lengua inflamada anemia debilidad
PROCESO DE EXTRACION DE ANTIOXIDANTES Y OTROS COMPUESTOS
Se seleccionan chiles frescos en estado verde sazoacuten Los
frutos son lavados con agua corriente y se eliminan sus
extremos superior e inferior separando la placenta y las
semillas con la ayuda de un horadador manual en este
proceso se asume un 2 de desperdicio luego se
rebanan obteniendo rodajas de aproximadamente 3 mm de
espesor Las rodajas de chile jalapentildeo son distribuidas en
el horno deshidratador a temperatura de maacutes o menos a
70 grados por 12 horas en este proceso genera una diminucioacuten del 89 en su peso
quedando un 12 de este sin embargo en esta disminucioacuten los compuestos
nutricionales no se ven afectados su peacuterdida es solo en agua Luego de su secado
es retirado del horno y llevado a la pulverizadora donde es convertido en graacutenulos
pequentildeos convirtiendo el chile en una masa fina que sea manuable y porosa La
masa es sumergida en una solucioacuten Hidro ndash Alcohoacutelica la cual se encarga de extraer
las propiedades antioxidantes y otros compuestos como la tiamina y la riboflavina
Esta solucioacuten se encuentra a una composicioacuten 5050 y es la que se encarga de
reactivar tanto las vitaminas y los otros compuestos La masa de chile jalapentildeo es
homogeneizada en un tanque mezclador magneacutetico junto con la solucioacuten por 15
minutos y luego se deja en reposo por 20 minutos maacutes hasta obtener un nivel de
concentracioacuten de las propiedades del 100 en la solucioacuten hidro ndash Alcohoacutelica
LOS SUMINISTROS E INSUMOS EXTRACCION
Los insumos necesarios para el proceso de produccioacuten de multivitamiacutenicos a base de
chile jalapentildeo son materias primas disponibles todo el antildeo ya que nuestro
componente principal es el chile jalapentildeo y su principal caracteriacutestica es que es un
cultivo anual denominado de esta manera que se puede dar durante todo el antildeo En
cuanto a otros insumos como agua es abundante en la zona y su extraccioacuten se da a
101
traveacutes de pozo en cuanto a la harina de trigo la cual se utilizara para ser fortificada
con los compuestos extraiacutedos del chile jalapentildeo seraacute harina ldquo0000rdquo orientada para la
industria farmaceacuteutica Nuestros proveedores seraacuten MOLSA y HARISA
Las clasificaciones de las harinas son34
Cero (0)
Dos ceros (00)
Tres ceros (000)
Y cuatro ceros (0000)
La harina 000 se utiliza siempre en la elaboracioacuten de panes ya que su alto contenido
de proteiacutenas posibilita la formacioacuten de gluten y se consigue un buen leudado sin que
las piezas pierdan su forma
La 0000 es maacutes refinada y maacutes blanca al tener escasa formacioacuten de gluten no es un
buen contenedor de gas y los panes pierden forma Por ese motivo soacutelo se utiliza en
la industria farmaceacuteutica
La composicioacuten del grano del trigo que representa una de las fuentes principales de
la dieta humana otros componentes presentes en el trigo son la tiamina la
riboflavina y la vitamina A por dicha razoacuten para potenciar mas los comprimidos se
opta por tomar la harina de trigo a fortificar con los extractos de chile jalapentildeo
Entre los proveedores para las demaacutes materias primas estaacuten
MOLINOS DE EL SALVADOR SA DE CV (MOLSA)
Boulevard del Ejercito Nacional y 50 Av Norte
El Salvador - San Salvador San Salvador
Teleacutefonos (503) 2297-8900
HARINAS SALVADORENtildeAS SA DE CV (HARISA)
Urbanizacioacuten plan de la laguna Psj privado B Nordf 5 Antiguo Cuscatlaacuten la libertad
34
FUENTE httpwwwelgastronomocomarharinaixzz14Ak6Gbi3
102
El Salvador -
Teleacutefonos (503) 2500-5000
Cajas y Bolsas El Salvador
Direccioacuten Boulevard del ejeacutercito Nacional Km 7 12 San Salvador El Salvador CA
Teleacutefonos (503) 22941821
3243 REQUERIMIENTO NUTRICIONAL DIARIO NECESARIO
PARA EL CUERPO HUMANO
Para que un multivitamiacutenico sea funcional debe al menos contener los porcentajes
nutricionales que se muestran a continuacioacuten
TABLA Nordm 67 Nutricional de requerimiento diario miacutenimo de un multivitamiacutenico con propiedades antioxidantes
REQUERIMIENTO DIARIO MIacuteNIMO
ACTIVO CANTIDAD DIARIO
Vitamina A 5000 IU 100
Vitamina C 60 mg 100
Vitamina E 10 mg 100
Tiamina 12 mg 100
Riboflavina 14 mg 100
Estos requerimientos pretenden ser cubiertos con nuestro multivitamiacutenicos con
propiedades antioxidantes extraiacutedos del chile jalapentildeo con una doacutesis de 4
comprimidos de 350 mg equivalente a una doacutesis diaria de 14 g A continuacioacuten se
muestra la tabla nutricional obtenida con dicha doacutesis 35
35
La Tabla Nordm68 es basada en la composicioacuten nutricional del chile jalapentildeo que se describe en la
Tabla Nordm1
103
Al comparar los resultados de la tabla Nordm 69 con la tabla Nordm 68 se observa una
deficiencia en nuestra presentacioacuten de multivitamiacutenicos ya que los requerimientos
miacutenimos necesarios no son alcanzados
De esta manera se procede a calcular las cantidades necesarias para que nuestro
multivitamiacutenico logre alcanzar los niveles miacutenimos requeridos con el fin que sea
funcional por medio de una concentracioacuten maacutes alta en la extraccioacuten
En este caacutelculo se toma como referencia la tabla Nordm 67 de requerimientos
nutricionales miacutenimos diarios necesarios en una dieta balanceada Contra ella se
tomaron diferentes cantidades de chile jalapentildeo a procesar que se necesitariacutean para
poder alcanzar los niveles nutricionales deseados Los resultados fueron los
siguientes
Tabla Nordm 68 Tabla Nutricional en 14 g
Caloriacuteas 03 Caloriacuteas de grasa 11
Valor Diario
Total grasas 001 g 002
Grasas saturadas 0g
Colesterol 0g 0
Sodio 239 mg 097
Total carbohidratos 006g 002
Dieta de fibra 004g 014
Azuacutecar 003g
Proteiacutena 001g
Vitamina A 047
vitamina C 023
Vitamina E 005
Tiamina 004
Riboflavina 003
104
Tabla Nordm 69 Requerimientos necesarios miacutenimos en mg
REQUERIMIENTO DIARIO MINIMO36
ACTIVO CANTIDAD EN mg DIARIO
Vitamina A 1 100
Vitamina C 60 100
Vitamina E 10 100
Tiamina 12 100
Riboflavina 14 100
En 136 g de chile jalapentildeo se obtiene
Tabla Nordm 70 Contenido en muestra de 136g de chile jalapentildeo
CONTENIDO en 136 g DE CHILE JALAPENtildeO
ACTIVO CANTIDAD EN mg DIARIO
Vitamina A 07 70
Vitamina C 136 23
Vitamina E 09 9
Tiamina 01 8
Riboflavina 01 7
En 300 g de chile jalapentildeo se obtiene
Tabla Nordm 71 Contenido en muestra de 300g de chile jalapentildeo
CONTENIDO en 300 g DE CHILE JALAPENtildeO
ACTIVO CANTIDAD EN mg
DIARIO
Vitamina A 154 154
Vitamina C 3000 50
Vitamina E 199 20
Tiamina 022 18
Riboflavina 022 16
36
FUENTE wwwzonadietcomnutricionreqshtm
105
En 600 g de chile jalapentildeo se obtiene
Tabla Nordm 72 Contenido en muestra de 600g de chile jalapentildeo
CONTENIDO en 600 g DE CHILE JALAPENtildeO
ACTIVO CANTIDAD EN mg
DIARIO
Vitamina A 309 309
Vitamina C 6000 100
Vitamina E 397 40
Tiamina 044 37
Riboflavina 044 32
Como puede observarse en una cantidad de 600 g de chile jalapentildeo se alcanza el
porcentaje deseado de vitamina C al 100 del requerimiento diario necesario la
cual brinda funciones regenerativas de la piel La vitamina A sobrepasa el nivel
miacutenimo constituyeacutendose en un complemento de la dieta diaria que ayuda a prevenir
la oxidacioacuten del sistema oacuteseo A partir de este momento estamos obteniendo un
multivitamiacutenico a base de chile jalapentildeo con componentes antioxidantes
Tomando como base esta concentracioacuten de 600 g de chile jalapentildeo identificaremos
cuanto serian nuestros nuevos requerimientos de materia prima diaria para producir
38396 presentaciones de 90 comprimidos de multivitamiacutenico de la cual nos da como
resultado una relacioacuten de 42857 gr de chile jalapentildeo para obtener un 1 g de
multivitamiacutenico con este dato se puede determina la cantidad de terreno necesario
para el cultivo de chile jalapentildeo en los diferente antildeos del proyecto a continuacioacuten se
muestran los datos en la tabla siguiente
106
Tabla Nordm 73 Requerimiento anual en base a 600g
ANtildeO
de
presentaciones de 90
comprimidos
Participacioacuten en el mercado
en kg de multivitamiacutenico
Necesario Anual de Kg
de Chile Jalapentildeo
Necesario Anual de
Lt de Etanol
Necesario
Anual de Lt de Agua
Manzanas de
terreno necesarias
Anuales 2011 38396 120949 51835174 14254673 14254673 1008
2012 42536 133987 57423038 15791335 15791335 1116
2013 48247 151977 65132933 17911557 17911557 1266
2014 55603 175149 75063982 20642595 20642595 1459
2015 64677 203733 87314316 24011437 24011437 1697
2016 75542 237956 101981079 28044797 28044797 1983
2017 88267 278041 119160446 32769123 32769123 2317
2018 102924 324211 138947599 38210590 38210590 2701
2019 119583 376686 161436748 44395106 44395106 3139
2020 138312 435683 186721113 51348306 51348306 3630
En la tabla Nordm73 se puede observar la cantidad de terreno necesario para el cultivo
de chile jalapentildeo el cual para el primer antildeo se necesitariacutean 1008 manzanas
llegando hasta 3630 manzanas para el uacuteltimo antildeo lo cual obstaculiza el desarrollo
del proyecto si su enfoque inicial es para una micro o pequentildea empresa
A continuacioacuten se detallan los requerimientos diarios necesarios en base a la
concentracioacuten de 600 g
107
Tabla Nordm 74 Requerimiento diario en base a 600g
ANtildeO de presentaciones
diarias a producir de 90 comprimidos
Necesario diario de kg
Chile jalapentildeo
Necesario Diario de Lt de
Etanol
Necesario Diario de Lt
de Agua
Necesario diario de
kg Harina
2011 105 142014 391 391 331
2012 117 157323 433 433 367
2013 132 178446 491 491 416
2014 152 205655 566 566 480
2015 177 239217 658 658 558
2016 207 279400 768 768 652
2017 242 326467 898 898 762
2018 282 380678 1047 1047 888
2019 328 442292 1216 1216 1032
2020 379 511565 1407 1407 1194
En la Tabla Nordm74 pueden observarse las cantidades requeridas diariamente para el
proceso de extraccioacuten de las propiedades antioxidantes del chile jalapentildeo Para el
primer antildeo el requerimiento de chile jalapentildeo a procesar diariamente es de 142014
kg Asiacute como 782 lt De solucioacuten hidroalcohoacutelica la cual tendriacutea que ser capturada
en 331 kg De harina con estas propiedades
Esta dificultad puede superase por medio de una repeticioacuten de los procesos de
mezclado y decantado del polvo de chile con la solucioacuten hidroalcohoacutelica y el secado
de la harina potenciada en el lecho fluido
Los requerimientos de solucioacuten hidroalcohoacutelica haciendo repeticiones en los
procesos antes mencionados quedariacutean de la siguiente manera
108
Tabla Nordm 75 Requerimiento diario en base a 600g repitiendo proceso hidroalcohoacutelico
ANtildeO de presentaciones
diarias de 90 comprimidos
Necesario diario de Kg chile jalapentildeo
Necesario diario de Lt
de etanol
Necesario diario de Lt de
agua
Necesario de Kg de
harina
2011 105 142014 56 56 331
2012 117 157323 62 62 367
2013 132 178446 70 70 416
2014 152 205655 81 81 480
2015 177 239217 94 94 558
2016 207 279400 110 110 652
2017 242 326467 128 128 762
2018 282 380678 150 150 888
2019 328 442292 174 174 1032
2020 379 511565 201 201 1194
Con los datos obtenidos en la tabla Nordm75 se lograriacutea potenciar la harina de trigo con
la solucioacuten hidroalcohoacutelica cargada con el extracto de chile jalapentildeo
3244 INCONVENIENTES
Al realizar el anaacutelisis sobre los requerimientos de materia prima tan solo para
el primer antildeo se necesitariacutean 1008 manzanas de terreno a cultivar para poder
producir las 38396 presentaciones de multivitamiacutenico este dato va
aumentando hasta necesitar 3630 manzanas para el antildeo 10 Con estos
requerimientos nos salimos del enfoque del proyecto el cual estaacute dirigido
hacia una micro o pequentildea empresa
Al realizar el anaacutelisis nutricional de las propiedades del chile jalapentildeo nos
enfrentamos al inconveniente que los niveles nutricionales del chile jalapentildeo
estaacuten muy por debajo de lo que se demanda en los porcentajes diarios a
consumir Para el caso se da que en nuestra dosis diaria del multivitamiacutenico
que es de 14 g los niveles de las propiedades antioxidantes tiamina y
riboflavina no llegan ni al 1 del 100 que necesita el cuerpo humano esto
recalca la poco potencialidad de nuestro multivitamiacutenico
109
Al analizar cuanto se necesitariacutea de polvo de chile jalapentildeo para poder
alcanzar el nivel deseado nutricional nos damos cuenta que se necesitan 600
g de polvo de chile para poder alcanzar al menos la propiedad antioxidante de
la vitamina C al 100 los demaacutes compuesto no llegan ni a la mitad de los
niveles necesarios La uacutenica vitamina que sobrepasa el nivel deseado es la
vitamina A con un 300
La extraccioacuten de las propiedades de chile jalapentildeo se da en una solucioacuten
hidroalcohoacutelica a una concentracioacuten 5050 esto es debido a que las vitaminas
son solubles en agua la tiamina y la riboflavina son solubles en alcoholes de
esta manera el proceso de extraccioacuten se da a medida que el polvo de chile se
mezcle con la solucioacuten y se deje reposar al final todos los compuestos que se
necesitan son concentrados en la solucioacuten
La cantidad que se logra por extracto es en una relacioacuten que por cada mg de
polvo de chile se necesitan 5 ml de solucioacuten El problema que se enfrenta es
que luego de realizar la extraccioacuten queda un extracto de 782 Lt de solucioacuten
las cuales tendriacutean que ser mezcladas y capturadas por 331 Kg de harina de
trigo Esta relacioacuten produciriacutea que al combinar el extracto con la harina de
trigo praacutecticamente la harina quedara disuelta dentro de la solucioacuten Para
poder superar este inconveniente se realiza una repeticioacuten de procesos con el
fin de reducir la cantidad de solucioacuten a necesitar para potenciar la harina de
trigo Con dicha repeticioacuten la cantidad de solucioacuten logra reducirse un 93 de
su requerimiento inicial el detalle estaacute en que la repeticioacuten de procesos
produce perdidas tanto en la extraccioacuten de los nutrientes como en la
potenciacioacuten de la harina de trigo con los mismos estas peacuterdidas pueden
variar de proceso a proceso y pueden oscilar entre el 1 y 2 de lo que
seriacutea su composicioacuten final
El picor en una concentracioacuten de 600 g de chile jalapentildeo puede ser inhibido
por un endulzante el cual es aplicado a las tabletas luego de ser
comprimiacutedas pero lo que no podriacutea eliminares es el efecto irritante que puede
producir dicha concentracioacuten dentro del organismo
110
Con el fin de continuar el estudio de factibilidad dados los inconvenientes teacutecnicos
antes mencionados se continuaraacute recabando cierta informacioacuten teacutecnica que se
considera necesaria para realizar un anaacutelisis econoacutemico con la intencioacuten de verificar
la factibilidad econoacutemica del mismo
Ahora se presenta a continuacioacuten el diagrama de flujo para poder producir 331 Kg
de multivitamiacutenico diariamente
111
3245 DIAGRAMA DE PROCESO PARA LA FABRICACIOacuteN 331 KG DE
MULTIVITAMIacuteNICO
1
2
BMP
CHILE JALAPENtildeO
JALAPENtildeO
5
HACIacuteA BAacuteSCULA
1 PESADO DE MATERIA A
PROCESAR (10 min)
HACIacuteA CORTE Y SEPARACIOacuteN
2
SEPARACIOacuteN DE PLACENTA Y
SEMILLA CORTE DE CHILE EN
REBANADADAS DE 3MM (1h)
CORTE DE
3
5
7
2
3
4
7
HACIacuteA HORNO
SECADO DE CHILE A
40 C (3 horas)
4 RETIRO DE CHILE (15min)
HACIacuteA PULVERIZADORA
PULVERIZADO DE CHILE
DESHIDRATADO (25 min)
HACIacuteA TANQUE
MEZCLADOR
MEZCLADO CON Y DECANTADO CON
SOLUCIOacuteN HIDRO ndash ALCOHOacuteLICA Y
POLVO DE CHILE (8 h)
MEZCLADO DE SOLUCIOacuteN HIDRO ndash
ALCOacuteHOLICA CON HARINA (30
min)
1
SOLUCION HIDRO-ALCOHOLICA HARINA DE TRIGO
2
1 HACIacuteA
PREPARACIOacuteN DE
SOLUCIOacuteN
3
PREPARADO DE
SOLUCIOacuteN (15 min)
6
3
8
1
9
HACIacuteA PESADO
PESADO Y
PREPARADO DE
HARINA (15 MIN)
HACIacuteA TANQUE 1
HACIacuteA TANQUE 2
BM
T BM
T
112
3
10
1
10
9
8 SECADO POR LECHO
FLUIacuteDO (4 h)
RETIRO DE HARINA DE TRIGO
FORTIFICADA CON LAS
PROPIEDADES ANTIOXIDANTES
TIAMINA Y RIBOFLAVINA (30 min)
GRANULACIOacuteN DE LA HARINA DE TRIGO
FORTIFICADA (30min)
HACIacuteA GRANULADORA
Recubrimiento a base de
azuacutecar y persevantes (1 Lt)
INSPECCIOacuteN DE COMPRIMIDOS (30MIN)
12
11
CONTADOR DE TABLETAS
(20min)
SELLADO DE PRESENTACIOacuteN (11min)
4 ALMACEacuteN DE PRODUCTO TERMINADO
COMPRIMIDO DE GRANULOS
(40MIN)
RECUBRIMIENTO DE COMPRIDOS
(20MIN)
13
14
15 EMPACADO (5MIN)
113
TABLA Nordm 76 Resumen de diagrama de proceso para la extraccioacuten de propiedades antioxidantes y otros compuestos del chile jalapentildeo
ACTIVIDAD TOTAL TIEMPO
Operaciones
11
Transportes
0
Demoras
0
Combinadas
9rsquo
Almacenajes
0
TOTAL 20
33 TAMANtildeO DEL PROYECTO
Dado que el proyecto de elaboracioacuten de multivitamiacutenicos a base de chile jalapentildeo
estaacute enfocado en el desarrollo de la zona norte de El Salvador en eacutepoca de crisis es
necesario determinar la categoriacutea de la empresa
El proyecto estaacute enfocado en la Micro y Pequentildea empresa (MyPE) en la tabla No 60
se muestra el detalle para la clasificacioacuten de las categoriacuteas
114
Tabla Nordm 77 Clasificacioacuten de la Micro y Pequentildea empresa 37
Clasificacioacuten Personal Remunerado
Ventas Brutas Anuales Ingresos Brutos Anuales
Microempresa Hasta 10 Empleados
Hasta $10000000
Pequentildea empresa
Hasta 50 Empleados
Hasta $100000000
El proyecto tambieacuten tiene una restriccioacuten econoacutemica ya que para su posible
realizacioacuten se dispone de un maacuteximo $10000000 para su inversioacuten por lo tanto
existiraacuten unas operaciones que se tendraacuten que delegar como servicios de
arrendamiento y maquila
331 OPTIMIZACIOacuteN DEL PROCESO PRODUCTIVO Y DE LA CAPACIDAD
DE PRODUCCIOacuteN DE LA PLANTA
332 JORNADA LABORAL
La jornada laboral seraacute de 8 horas el horario de trabajo seraacute
Aacuterea administrativa
De lunes a jueves de 700 am a 1200 pm y de 100 pm a 500 pm
Viernes de 700 am a 1200 pm y de 100 pm a 400 pm
Aacuterea de produccioacuten y cultivo
De lunes a viernes de 600am a 1200pm y de 200pm a 400 pm
Saacutebado de 600 am a 1000am
333 DIacuteAS HAacuteBILES DE TRABAJO
Los diacuteas haacutebiles al antildeo estaacuten determinados38 por el nuacutemero de diacuteas de asueto
legales que existen durante el transcurso del antildeo a continuacioacuten se presentan los
diacuteas considerados en los que no se laboraraacute en la planta
37
httpwwwcamarasalcompymesphp y Comisioacuten Nacional de la Micro y Pequentildea Empresa CONAMYPE
38 Fuente Coacutedigo de Trabajo de la Repuacuteblica de El Salvador
115
Tabla Nordm78 Diacuteas de asueto
Diacuteas de Asueto Total
1ordm de enero 1
Jueves viernes y saacutebado santo 3
1ordm de mayo 1
5 y 6 de agosto 2
15 de septiembre 1
2 de noviembre 1
25 de diciembre 1
Total diacuteas 11
Una vez establecidos los diacuteas de asueto se emplearaacute un plan de vacaciones entre
los diferentes turnos para recibir en diacuteas diferentes sus vacaciones de tal manera
que la planta no quede sola Se trabajaraacuten 365 diacuteas al antildeo
Plan de vacaciones
Para el aacuterea administrativa cada empleado solicitaraacute sus vacaciones anuales con 1
mes de anticipacioacuten para los diacuteas de asueto se daraacuten como lo dice la ley
Para el aacuterea de produccioacuten de igual forma es necesario que cada empleado solicite
con 1 mes de anticipacioacuten sus vacaciones anuales para realizar la coordinacioacuten
necesaria con los demaacutes empleados y poder continuar con las labores necesarias
para los diacuteas de asueto se pagara como doble turno y solo se quedaran dos
personas diferente en cada fecha a lo largo del antildeo
34 CONCLUSIONES
Al obtener todos estos datos podemos concluir que teacutecnicamente no es factible la
extraccioacuten de antioxidantes y otros compuestos funcionales del chile jalapentildeo ya
que
Nutricionalmente las concentraciones nutricionales de chile jalapentildeo son muy
bajas como para trabajarlo como un complemento alimenticio Si se considera
que en el mercado todo los multivitamiacutenicos ofrecen una mayor variedad de
nutrientes en sus presentaciones
La concentracioacuten de 600g de chile jalapentildeo puede resultar irritante para el
organismo asiacute mismo el producto no estariacutea recomendado para personas que
116
padecen de gastritis o ulceras O caso contrario este nivel de concentracioacuten
podriacutea provocar estas enfermedades
4 CAPIacuteTULO 4 ESTUDIO ECONOacuteMICO
Objetivo del estudio Elaborar un anaacutelisis econoacutemico para el desarrollo del proyecto
relacionado a la extraccioacuten de propiedades antioxidantes y otros compuestos del
chile jalapentildeo
41 INVERSIOacuteN INICIAL
En el proyecto se consideran inversiones los activos fijos activos diferidos y las
reparticiones realizadas en periodos pre-operativos
411 ACTIVOS TANGIBLES
Son los bienes tangibles que se utilizan en el proyecto para la realizacioacuten de las
actividades y que se desprecian por el uso y por el transcurso del tiempo
TABLA Nordm 79 Resumen de activos tangible
Descripcioacuten Costo Total Costo sin IVA
Terreno y preparacioacuten de terreno39 $7200000 $7200000
Mobiliario y equipo de oficina40 $536698 $474954
Equipo de transporte41 $600000 $530973
Maquinaria y equipo42 $19131850 $16930841
Herramientas de trabajo43 $120395 $106544
TOTAL $27588943 $25243312
39
VER ANEXO 11 Descripcioacuten de terreno y preparacioacuten de terreno
40 VER ANEXO 12 Descripcioacuten de mobiliario y equipo de oficina
41 VER ANEXO 13 Descripcioacuten de equipo de transporte
42 VER ANEXO 14 Descripcioacuten de maquinaria y equipo
43 VER ANEXO 15 Descripcioacuten de herramientas de trabajo
117
412 ACTIVOS INTANGIBLES
Son todos los rubros no tangibles y que no estaacuten sujetos a depreciacioacuten y
obsolescencia estos son los permisos municipales que se deben cancelar para el
legal funcionamiento de la empresa
TABLA Nordm 80 Activos intangibles
Traacutemite Costo estimado
Estudio teacutecnico $ 60000
Gastos de administracioacuten de proyectos $ 75000
Gastos de puesto en marcha $ 100000
Software $ 100000
Gastos de legalizacioacuten y patentes44
$ 167984
Total $502984
Estudio teacutecnico Es un estimado de lo que podriacuteamos cobrar por la
elaboracioacuten del estudio teacutecnico que anteriormente realizamos para este
proyecto
Gastos de administracioacuten de proyectos Son gastos que se incurren en
realizar cotizaciones asesoriacuteas y capacitaciones teacutecnicas
Gastos de puesto en marcha Gastos incurridos antes de que inicie las
operaciones de la empresa
Software Se incluye los programas necesarios para las 5 computadoras
como lo son las licencias de Windows XP y Microsoft Office 2010
44
VER ANEXO 16 Descripcioacuten gastos de legalizacioacuten y patentes
118
413 CAPITAL DE TRABAJO
Tambieacuten llamado capital de giro comprende las disponibilidades de capital
necesario para que una vez que la planta se encuentre instalada y puesta en
reacutegimen normal de operacioacuten pueda operar a los niveles previstos en los estudios
teacutecnico-econoacutemicos
Desde el punto de vista contable el capital de trabajo se define como la diferencia
aritmeacutetica entre el activo circulante y el pasivo circulante
En toda empresa existe un ciclo del proceso de operacioacuten de la empresa esto
consiste en el periodo que tarda el ciclo para volverse a iniciar periodo durante el
cual la empresa necesita ser financiada por los propietarios o por terceros antes de
convertir en efectivo o equivalentes sus operaciones iniciales
Efectivo en caja
Para que la empresa pueda desempentildear sus funciones y pueda atender a sus
necesidades de pagos menores se considera que es necesario que disponga de un
monto miacutenimo en efectivo en caja este monto miacutenimo se estima en
Capital de trabajo de efectivo en caja $10000
Inventario de materia prima
Para poder determinar la cantidad apropiada de capital de trabajo para la materia
prima hemos considerado la poliacutetica de conservar la materia prima necesaria para 7
diacuteas de produccioacuten para ello hemos considerado el presupuesto de costo unitario de
produccioacuten a partir del diacutea ocho las ventas al contado seraacuten las que proveeraacuten el
capital de trabajo para continuar la produccioacuten en el siguiente cuadro se toma en
cuenta que diaria mente existiraacute una produccioacuten promedio para el primer antildeo de 107
presentaciones de multivitamiacutenico
TABLA Nordm 81 Capital de trabajo para inventario materia prima
Costo del Chile para cada producto $ 2430000
Costo Agua para cada producto $ 018588
Costo Etanol para cada producto $ 464688
Costo total de materia prima por producto $ 2913275
119
Partiendo de esto se hace la operacioacuten siguiente
Capital de trabajo para inventario de materia prima = (Costo total de materia prima
por producto) x (unidades promedio a producir diariamente) x (diacuteas de produccioacuten
necesarias)
Capital de trabajo para inventario de materia prima= $ 2182043
Efectivo para costos indirectos de fabricacioacuten
Para poder determinar la cantidad apropiada de capital de trabajo para los gastos por
servicios se ha considerado financiar siete diacuteas de costos (Tabla Nordm 90) a partir del
diacutea ocho las ventas al contado seraacuten las que proveeraacuten el capital de trabajo para
continuar la produccioacuten
Los CIF determinados para el primer antildeo se divide entre 12 para encontrar nuestros
CIF determinados mensuales despueacutes este se divide entre 30 y se multiplica por 7
para encontrar el capital de trabajo para CIF de 7 diacuteas
CIF determinados (primer antildeo) $ 5766120
CIF determinados (mensual) $ 480510
Capital de trabajo para CIF (7 diacuteas) $ 112119
Cuentas por cobrar
Para establecer un capital de trabajo para cuentas por cobrar se ha considerado el
50 de las ventas del primer mes del antildeo 1 asiacute
Unidades a vender en el antildeo 1 38396
Promedio de unidades mensuales a vender en el antildeo 1 3200
Precio de venta unitario (sin IVA) en el antildeo 1 $ 3449
Promedio de ventas mensuales (US$) en el antildeo 1 $ 11036800
50 de ventas al creacutedito $ 5518400
Cuentas por pagar
Se establece un capital de trabajo necesario para pagar una cuota (mensual) del
preacutestamo adquirido
Cuota mensual del preacutestamo $ 415000
120
Entonces nuestro capital de trabajo para cuentas por pagar seraacute de $ 415000
Obteniendo nuestro cuadro resumen de capital de trabajo seriacutea el siguiente
TABLA Nordm 82 Resumen del capital de trabajo determinado
Capital de trabajo de efectivo en caja $ 10000
Capital de trabajo para inventario de materia prima $ 2182043
Capital de trabajo para gastos (7 diacuteas) $ 206358
Capital de trabajo para CIF (7 diacuteas) $ 112119
Cuentas por cobrar $ 5518400
Cuentas por pagar $ 415000
Capital de trabajo determinado $ 8443920
414 INVERSIOacuteN INICIAL TOTAL
A continuacioacuten se muestra la tabla resumen en la que se identificaron las diferentes
tipos de inversiones las cuales se suman para obtener nuestra inversioacuten inicial total
TABLA Nordm83 Resumen de inversiones
Bienes tangibles $25243312
Bienes intangibles $502984
Capital de trabajo $ 8443920
Total de las inversiones iniciales $ 34190216
121
42 FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO
Para el financiamiento del proyecto se evaluaron los diferentes entes financieros con
los que el paiacutes cuenta tambieacuten las diferentes liacuteneas de creacutedito con las que estas
disponen Dada la naturaleza de nuestro proyecto su localizacioacuten y las liacuteneas de
creacuteditos que ofrecen estos entes financieros45 se opto por FIDENORTE (Fideicomiso
de Apoyo a la inversioacuten en la Zona Norte)
El proyecto seraacute financiado en un 419 de capital propio de los accionistas y un
581 a traveacutes de un preacutestamo de FIDENORTE46 con fondos del FOMILENIO (El
Fondo del Milenio) ya que este cuenta con la tasa maacutes baja de interese al 85 y
ademaacutes desde el anteproyecto se determino el financiamiento con fondos del
milenio
421 SUJETOS AL FIDENORTE
Podraacuten ser sujetos de financiamiento por parte del Fideicomiso las personas
naturales o juriacutedicas calificadas como pequentildeas o medianas empresas del sector
privado y asociaciones de productores de dicho sector
El BMI actuacutea como administrador de los fondos que seraacuten canalizados directamente
hacia los usuarios
422 NORMAS OPERATIVAS47
Solicitudes de financiamiento y elaboracioacuten de planes de negocios
Evaluacioacuten y aprobacioacuten de los planes de negocios
EL BMI en su calidad de fiduciario del FIDENORTE ha suscrito un convenio con
GyS que seraacute el encargado de realizar las evaluaciones correspondientes a los
planes de negocios
45
VER ANEXO 17 Tasas de intereses FUENTE httpwwwssfgobsvdescargastasas_inttasas_1210pdf
46 VER ANEXO 18 Panfleto FIDENORTE
47Fuente httpswwwbmigobsvportalpage_pageid=38124327amp_dad=portalamp_schema=PORTAL
122
Con base en los resultados de las evaluaciones BMI presentaraacute al Comiteacute de
Inversiones de FOMILENIO aquellos proyectos con recomendacioacuten de aprobacioacuten
para su visto bueno
423 MODALIDAD DE DESEMBOLSOS
Los desembolsos a los usuarios finales se realizaraacuten directamente por BMI mediante
abono en cuenta bancaria o emisioacuten de cheque a favor del usuario al igual que la
recuperacioacuten de los creacuteditos seraacute por medio de cuotas mensuales a traveacutes de un
banco del sistema financiero del paiacutes
424 TASA DE INTEREacuteS
La tasa de intereacutes estaacute entre 85 y 105 por la naturaleza de nuestro proyecto y
por los beneficios socio econoacutemicos que trae consigo para la zona norte se opto por
tomar una tasa de 85 con un plazo de 6 antildeos ya que el acuerdo de los fondos del
milenio se vencen hasta el antildeo 2016
425 GARANTIacuteA
Debido a que el proyecto no posee garantiacutea hipotecaria existe un programa llamado
PROGARA NORTE48 el cual es un programa creado con fondos de la cuenta del reto
del milenio (FOMILENIO) que estaacute dirigido a los micro pequentildeos y medianos
empresarios del sector agropecuario y agroindustrial a traveacutes del cual pueden
48
VER ANEXO 19 Panfleto PROGARA NORTE
123
brindar garantiacuteas complementarias del 70 del preacutestamo y el otro 30 puede ser
garantizado por un fiador con calificacioacuten de riesgo ldquoA1rdquo o ldquoA2rdquo este programa estaacute
enfocado para el otorgamiento de creacuteditos comerciales para desarrollar actividades
productivas en cualquiera de los 94 municipios de la zona norte de El Salvador
426 COMISIOacuteN
El costo de comisioacuten para el usuario de la garantiacutea es de 1 sobre el saldo
garantizado y podraacuten ser usuarios del programa cuando su calificacioacuten de riesgo sea
ldquoA1rdquo ldquoA2rdquo o ldquoBrdquo y los siguientes pagos se realizaraacuten anualmente y seraacuten el 1 al
saldo del preacutestamo hasta el plazo del preacutestamo
Las fuentes de financiamiento del proyecto se detallan a continuacioacuten
TABLA Nordm84 Fuente de Financiamiento
Concepto Origen Aportacioacuten de Aportacioacuten
Aporte de los accionistas Fondos propios $ 15190216 4443
Preacutestamo Financiamiento $ 19000000 5557
Monto total de Inversioacuten Suma $ 34190216 1000
El FOMILENIO presta hasta el 70 para este tipo de proyectos a una tasa del 85 anual el preacutestamo que se tomaraacute seraacute con los siguientes detalles
Tabla Nordm 85 Caacutelculo Cuota Preacutestamo
Valor del preacutestamo $ 19000000
Intereacutes (anual) 850
Intereacutes (mensual) 07083
Cuota mensual $ 415000
Plazo (meses) 56
124
427 AMORTIZACIONES DE PREacuteSTAMO
Para el caacutelculo de anualidad o pago de preacutestamo basado en pagos constantes y en
una tasa de intereacutes constante se utilizoacute el formulado de anualidad en Excel
Se tomaraacute en cuenta que esto se realizariacutea en un periodo de 5 Antildeos contando con
un periodo de gracia para el primer antildeo
Foacutermula de anualidad en Excel PAGO (tasanpervavftipo)
Tasa es el tipo de intereacutes del preacutestamo
Nper es el nuacutemero total de pagos del preacutestamo
Va es el valor actual o la cantidad total de una serie de futuros pagos
Vf es el valor futuro o un saldo en efectivo que se desea lograr despueacutes de
efectuar el uacuteltimo pago Si el argumento vf se omite se supone que el valor es
0 (es decir el valor futuro de un preacutestamo es 0)
Tabla Nordm 86 Resumen del creacutedito49
Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6
Abono a capital $2299744 $3702516 $4029785 $4385982 $4581972 $ -
Intereses $1558589 $1277484 $950215 $594018 $206338 $ -
Pago total $3858333 $4980000 $4980000 $4980000 $4788310 $ -
Esto se realizariacutea en un periodo de 5 Antildeos contando con un periodo de gracia para el
primer antildeo de 4 meses
49
VER ANEXO 20 Detalle de amortizacioacuten mensual
125
43 CRONOGRAMA DE INVERSIOacuteN
Es importante construir un programa de instalacioacuten de la empresa que involucre
todas las actividades relacionadas con la puesta en marcha de proyecto
Considerando desde el primer mes en el que se adquiere el terreno y se empieza a
realizar la elaboracioacuten del estudio hasta el uacuteltimo mes en que se realizan las uacuteltimas
pruebas para llevar a cabo la puesta en marcho de las operaciones
Tabla Nordm 87 Cronograma de inversiones
Antildeo 0
Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Total
Origen Fondos propios $8050814 $7139402 $15190216
Financiamiento $380000 $5130000 $13490000 $19000000
Total de los oriacutegenes $8050814 $7519402 $5130000 $13490000 $34190216
Aplicacioacuten Bienes tangibles $7572994 $7572994 $5048662 $5048662 $25243312
Bienes intangibles $335000 $167984 $502984
Capital de trabajo $8443920 $8443920
Total de los usos $7907994 $7572994 $5048662 $13660567 $34190216
Saldo $142821 $89229 $170566 $000
44 COSTOS TOTALES
A continuacioacuten se determinan los costos que se incurriraacuten tanto de fabricacioacuten
administracioacuten de ventas y financieros Tambieacuten se describiraacuten los sueldos y
salarios
441 COSTOS DE FABRICACION
El costo de la fabricacioacuten del multivitamiacutenico estaacute conformado por todas aquellas
partidas que intervienen directamente e indirectamente en la produccioacuten
126
4411 COSTOS POR SUELDOS MENSUALES (PLANILLA)
A continuacioacuten se muestran detallado la planilla de sueldos con la que contaraacute
nuestra empresa
Tabla Nordm 88 Planilla de sueldos
Numero Cargo Sueldo
mensual
Retenciones Liacutequido a recibir
ISSS AFP ISR Otras
retenciones
1 Gerente General $90000 $2057 $5625 $7637 $74681
2 Secretaria $30000 $900 $1875 $000 $27225
3 Enc Ventas $50000 $1500 $3125 $1998 $43377
4 Enc Produccioacuten $50000 $1500 $3125 $1998 $43377
5 Operario 1
(produccioacuten y
ayudante de cultivo)
$21000 $630 $1313 $000 $19057
6 Operario 2
(produccioacuten y
ayudante de cultivo)
$21000 $630 $1313 $000 $19057
7 Operario 3
(produccioacuten)
$21000 $630 $1313 $000 $19057
8 Operario 4
(produccioacuten)
$21000 $630 $1313 $000 $19057
9 Operario 5 (encargado
de cultivos)
$21000 $630 $1313 $000 $19057
10 Operario 6 (encargado
de cultivos)
$21000 $630 $1313 $000 $19057
Totales de planilla $346000 $9737 $21628 $11633 $000 $303002
La siguiente tabla muestra las obligaciones propias de la empresa divididas entre las
diferentes secciones
Tabla Nordm 89 Estimacioacuten de costos planilla
Sueldos mensuales
AFP patronal mensual
ISSS patronal mensual
AFP patronal
anual
ISSS patronal
anual
Vacaciones (30 de
una quincena)
Aguinaldo (10 diacuteas
de sueldo)
Indemnizaciones
Produccioacuten $176000 $11880 $13200 $163944 $182160 $26400 $58667 $176000
Ventas $50000 $3375 $3750 $46575 $51750 $7500 $16667 $50000
Administracioacuten $120000 $8100 $7393 $111780 $104910 $18000 $40000 $120000
Total a pagar $346000 $23355 $24343 $322299 $338820 $51900 $115333 $346000
127
4412 COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIOacuteN
Los costos indirectos de fabricacioacuten como su nombre lo indica son todos aquellos costos que no se relacionan
directamente con la manufactura pero contribuyen y forman parte de los costos de produccioacuten mano de obra indirecta y
materiales indirectos calefaccioacuten luz y energiacutea para la faacutebrica arrendamiento del edificio de faacutebrica etc
Comenzaremos por materiales indirectos de fabricacioacuten en la siguiente tabla se muestra el detalle de estos
Tabla Nordm 90 Destalle Materiales indirectos de fabricacioacuten
Descripcioacuten Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10
Estaacutendar de consumo de caja para empacado
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Consumo anual de botes (incluye merma de 1)
38780 42961 48729 56159 65324 76297 89150 103953 120779 139695
Costo por cada bote para empacado
$005 $005 $005 $005 $005 $005 $005 $005 $005 $005
Costo anual de materiales indirectos
$193900 $214807 $243647 $280795 $326619 $381487 $445748 $519766 $603894 $698476
Obtenemos nuestro costo por materiales indirectos de fabricacioacuten en nuestro caso es solo los recipientes en los cuales
colocaremos los comprimidos
Continuaremos con los costos por mano de obra indirecta(Costos fijos) los cuales se detallan en la siguiente tabla
128
Tabla Nordm 91 Detalle mano de obra indirecta
Descripcioacuten Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10
Sueldo de encargado de produccioacuten $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000
Costo anual de mano de obra indirecta $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000
Nuestro detalle de mano de obra estaacute conformado por el sueldo de encargado de produccioacuten A continuacioacuten detallamos
otros costos indirectos pero antes los costos por consumo eleacutectrico de la maquinaria de la planta
TABLA Nordm 92 Calculo energiacutea eleacutectrica para maquinaria
Proceso Maquinaria Cantidad Consumo energiacutea eleacutectrica en Kwh
Tiempo de
operacioacuten diaria
KWH Diario
KWH Mensual
Horneado Horno 1 54 3 162 4860
Pulverizado Pulverizador 1 7 04 28 84
Extraccioacuten de propiedades por medio de solucioacuten hidro-alcohoacutelica
Tanque 1 45 8 36 1080
Secado de harina fortificada por lecho fluido Lecho fluido 1 81 4 324 972
Limpieza de maquinaria Colector de polvos 2 22 05 11 33
Facilitar el manejo de materiales Banda transportadora
1 11 5 55 165
Granulado de la harina de trigo ya potenciada con el extracto de chile jalapentildeo
Granulador 1 22 05 11 33
Los graacutenulos son comprimidos en moldes tipo tabletas Tableteador 1 42 06 252 756
Las nuevas tabletas son revestidas con un endulzante para inhibir el efecto de picor del chile jalapentildeo
Recubridor 1 12 03 036 108
las tabletas son contadas seguacuten presentacioacuten Contador de tabletas 1 15 03 045 135
Mantener la inocuidad del ambiente Aire acondicionado 1 38 4 152 456
TOTAL KWH MENSUAL 77829
PRECIO KWH $0178625
COSTO ELECTRICO MENSUAL $139022
129
TABLA Nordm 93 Detalle otros costos indirectos
Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10
Subcontrato para mantenimiento de equipo
$300000 $315000 $330750 $347288 $364652 $382884 $402029 $422130 $443237 $465398
Subcontrato para vigilancia
$360000 $378000 $396900 $416745 $437582 $459461 $482434 $506556 $531884 $558478
Agua (costo fijo) $36000 $37800 $39690 $41675 $43758 $45946 $48243 $50656 $53188 $55848
Energiacutea eleacutectrica $1668264 $1751677 $1839261 $1931224 $2027785 $2129175 $2235633 $2347415 $2464786 $2588025
Insumos menores $24000 $90000 $90000 $90000 $90000 $90000 $90000 $90000 $90000 $90000
Depreciacioacuten de equipo para produccioacuten
$1976785 $1976785 $1976785 $1976785 $1976785 $1976785 $1976785 $1976785 $1976785 $1976785
Aportes patronales (veacutease planilla de sueldos y costos por empleados)
$607171 $607171 $607171 $607171 $607171 $607171 $607171 $607171 $607171 $607171
Costo anual de otros costos indirectos
$4972220 $5156433 $5280557 $5410887 $5547734 $5691423 $5842296 $6000713 $6167051 $6341706
Con esta uacuteltima tabla se detalla otros costos indirectos y con ello completamos lo que seriacutea nuestros costos indirectos de
fabricacioacuten A continuacioacuten se muestra una tabla resumen en donde se encuentran los totales de cada uno de los rubros
antes mencionados
130
Tabla Nordm 94 Resumen costos indirectos de fabricacioacuten
Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10 Materiales indirectos (costos variables)
$193900 $214807 $243647 $280795 $326619 $381487 $445748 $519766 $603894 $698476
Mano de obra indirecta (costos fijos)
$600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000
Otros costos indirectos (costos fijos y variables)
$4972220 $5156433 $5280557 $5410887 $5547734 $5691423 $5842296 $6000713 $6167051 $6341706
Costos indirectos de fabricacioacuten
$5766120 $5971240 $6124204 $6291682 $6474353 $6672910 $6888044 $7120479 $7370945 $7640182
4413 PRESUPUESTO DE PRODUCCIOacuteN
Son estimaciones que se hallan estrechamente relacionadas con el presupuesto de venta y los niveles de inventario
deseado El presupuesto de produccioacuten se refiere a las ventas proyectadaa y ajustados por el cambio en el inventario
Primero se mostraraacute el costo de la materia prima seguido del detalle del costo de la mano de obra Ademaacutes tomaremos
en cuenta los totales de costos indirectos de fabricacioacuten anterior para obtener nuestro presupuesto de costos de
produccioacuten
131
Primero obtenemos nuestros requerimientos de materias primas
Tabla Nordm 95 Requerimientos de materia prima por presentacioacuten
Multivitamiacutenico Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10
Unidades a vender 38396 42536 48247 55603 64677 75542 88267 102924 119583 138312
Estaacutendar de consumo de Chile (kilogramos) por cada producto
1350000 1350000 1350000 1350000 1350000 1350000 1350000 1350000 1350000 1350000
Estaacutendar de consumo de Harina de trigo (kilogramos) por cada producto
002993 002993 002993 002993 002993 002993 002993 002993 002993 002993
Estaacutendar de consumo de Agua (litros) por cada producto
371750 371750 371750 371750 371750 371750 371750 371750 371750 371750
Estaacutendar de consumo de Etanol (litros) por cada producto
371750 371750 371750 371750 371750 371750 371750 371750 371750 371750
ANUALES
Consumo anual de Chile (kilogramos)
51834600 57423600 65133450 75064050 87313950 101981700 119160450 138947400 161437050 186721200
Consumo anual de Harina de trigo (kilogramos)
114900 127289 144379 166392 193546 226059 264139 308000 357852 413899
Consumo anual de Agua (litros)
14273713 15812758 17935822 20670415 24043675 28082739 32813257 38261997 44454980 51417486
Consumo anual de Etanol (litros)
14273713 15812758 17935822 20670415 24043675 28082739 32813257 38261997 44454980 51417486
En los caacutelculos anuales se han multiplicado los requerimientos estaacutendar por materia prima para elaborar una
presentacioacuten y por el nuacutemero de presentaciones proyectadas a producir por antildeo
En la siguiente tabla multiplicaremos los totales requeridos por materia prima por el costo de ella con lo que obtendremos
el total de compra de materia prima por antildeo
132
Tabla Nordm 96 Detalle de costos por compra de materia prima anual
Multivitamiacutenico Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10 Chile (kilogramos) a adquirir (comprar o producir)
51834600 57423600 65133450 75064050 87313950 101981700 119160450 138947400 161437050 186721200
Precio de compra (Sin IVA) de Chile (kilogramos)
$180 $189 $198 $208 $218 $229 $240 $252 $265 $278
Costo anual de las compras de Chile
$93302280 $108530604 $128964231 $156133224 $190344411 $233538093 $285985080 $350147448 $427808183 $519084936
Harina de trigo (kilogramos) a comprar
114900 127289 144379 166392 193546 226059 264139 308000 357852 413899
Precio de compra (Sin IVA) de Harina de trigo (kilogramos)
$080 $084 $088 $092 $097 $102 $107 $112 $118 $124
Costo anual de las compras de Etanol
$91920 $106923 $127054 $153081 $187740 $230580 $282629 $344960 $422265 $513235
Agua (litros) a comprar 142737 158128 179358 206704 240437 280827 328133 382620 444550 514175
Precio de compra (Sin IVA) de Agua
$005 $005 $005 $005 $005 $005 $005 $005 $005 $005
Costo anual de las compras de Agua
$713686 $790638 $896791 $1033521 $1202184 $1404137 $1640663 $1913100 $2222749 $2570874
Etanol (litros) a comprar 142737 158128 179358 206704 240437 280827 328133 382620 444550 514175
Precio de compra (Sin IVA) de Etanol
$125 $131 $138 $145 $152 $160 $168 $176 $185 $194
Costo anual de las compras de Etanol
$17842141 $20714713 $24751434 $29972102 $36546386 $44932382 $55126272 $67341115 $82241713 $99749923
RESUMEN DE COMPRAS PRONOSTICADAS POR MATERIA PRIMA Resumen de compras pronosticadas
Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10
Chile $93302280 $108530604 $128964231 $156133224 $190344411 $233538093 $285985080 $350147448 $427808183 $519084936
Harina de trigo $91920 $106923 $127054 $153081 $187740 $230580 $282629 $344960 $422265 $513235
Agua $713686 $790638 $896791 $1033521 $1202184 $1404137 $1640663 $1913100 $2222749 $2570874
Etanol $17842141 $20714713 $24751434 $29972102 $36546386 $44932382 $55126272 $67341115 $82241713 $99749923
Total de compras de materia prima
$111950027 $130142878 $154739510 $187291927 $228280720 $280105193 $343034643 $419746623 $512694910 $621918968
A continuacioacuten detallamos los costos por mano de obra pronosticada anual
133
Tabla Nordm 97 Detalle de costos por mano de obra pronosticada anual
Multivitamiacutenico Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10
Produccioacuten requerida 38396 42536 48247 55603 64677 75542 88267 102924 119583 138312
Ndeg de horas por unidad
04563 04563 04563 04563 04563 04563 04563 04563 04563 04563
Mano de obra directa pronosticada (horas)
17520 19409 22015 25372 29512 34470 40276 46964 54565 63111
Costo de la MOD por hora
$085 $090 $094 $099 $104 $109 $114 $120 $126 $132
Mano de obra directa pronosticada (doacutelares)
$1494720 $1738681 $2070727 $2505763 $3060419 $3753262 $4604771 $5637877 $6877929 $8352903
Teniendo los diferentes costos del presupuesto de produccioacuten agregamos el costo de los costos indirectos por fabricacioacuten
y los sumamos con lo cual obtenemos nuestro costo de produccioacuten anual y se detalla en la siguiente tabla resumen
Tabla Nordm 98 Resumen del presupuesto de costos de produccioacuten Multivitamiacutenico Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10
Costo de la materia prima
$111950027 $130142878 $154739510 $187291927 $228280720 $280105193 $343034643 $419746623 $512694910 $621918968
Costo de la mano de obra
$1494720 $1738681 $2070727 $2505763 $3060419 $3753262 $4604771 $5637877 $6877929 $8352903
Costo de los costos indirectos de fabricacioacuten
$5766120 $5971240 $6124204 $6291682 $6474353 $6672910 $6888044 $7120479 $7370945 $7640182
Costo de produccioacuten
$119210867 $137852799 $162934441 $196089372 $237815492 $290531364 $354527458 $432504979 $526943784 $637912052
134
442 GASTOS DE VENTAS ADMINISTRATIVOS Y FINANCIEROS
Los gastos de venta se definen como todas las partidas que se relacionan con la comercializacioacuten del producto los
gastos administrativos se reflejan en las partidas relacionadas con la direccioacuten de la empresa y los financieros se reflejan
en las partidas relacionadas con el financiamiento de las operaciones de la empresa
En la siguiente tabla mostramos los gastos de venta fijos y variables Al inicio se muestra el total y debajo de este como
se desglosa
Tabla Nordm 99 Detalle de gastos de venta fijos y variables
Gastos de venta Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10
Gastos fijos $870536 $871736 $872996 $874319 $875708 $877166 $878698 $880306 $881995 $883768
Sueldos anuales (veacutease planilla y costos de empleados)
$600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000
Depreciacioacuten de equipo para ventas
$74044 $74044 $74044 $74044 $74044 $74044 $74044 $74044 $74044 $74044
Otros gastos imprevistos
$24000 $25200 $26460 $27783 $29172 $30631 $32162 $33770 $35459 $37232
Aportes patronales (veacutease planilla de sueldos y costos por empleados)
$172492 $172492 $172492 $172492 $172492 $172492 $172492 $172492 $172492 $172492
Gastos variables $5960543 $6887294 $8140369 $9796815 $11881388 $14515039 $17712241 $21608001 $26326076 $31869941
Comisiones por ventas
$000 $000 $000 $000 $000 $000 $000 $000 $000 $000
Publicidad (5 del Costo Unitario de Produccioacuten)
$5960543 $6887294 $8140369 $9796815 $11881388 $14515039 $17712241 $21608001 $26326076 $31869941
135
En la siguiente tabla mostramos los gastos administrativos fijos y variables Al inicio se muestra el total y debajo de este
como se desglosa
Tabla Nordm 100 Detalle de gastos administrativos fijos y variables
Gastos de administracioacuten Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10
Gastos fijos $2223032 $2224232 $2225492 $2226815 $2228205 $2229663 $2231195 $2232803 $2234491 $2236264
Sueldos anuales (veacutease planilla y costos de empleados)
$1440000 $1440000 $1440000 $1440000 $1440000 $1440000 $1440000 $1440000 $1440000 $1440000
Depreciacioacuten de equipo para administracioacuten
$74044 $74044 $74044 $74044 $74044 $74044 $74044 $74044 $74044 $74044
Aportes patronales (veacutease planilla de sueldos y costos por empleados)
$394690 $394690 $394690 $394690 $394690 $394690 $394690 $394690 $394690 $394690
Gastos de amortizacioacuten de gastos de legalizacioacuten de empresa
$50298 $50298 $50298 $50298 $50298 $50298 $50298 $50298 $50298 $50298
Gastos diversos $24000 $25200 $26460 $27783 $29172 $30631 $32162 $33770 $35459 $37232
Servicios de contabilidad $240000 $240000 $240000 $240000 $240000 $240000 $240000 $240000 $240000 $240000
Ya teniendo nuestros gastos de venta fijos y variables gastos administrativos fijos y variables y gastos de financiamiento
obtenemos nuestro presupuesto de gastos de venta administrativos y financieros los cuales en la siguiente tabla se
muestran un resumen de estos
136
Tabla Nordm 101 Resumen presupuesto de gastos de ventas administrativos y financieros
Multivitamiacutenico Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10
Gastos de venta
Fijos $870536 $871736 $872996 $874319 $875708 $877166 $878698 $880306 $881995 $883768
Variables $5960543 $6887294 $8140369 $9796815 $11881388
$14515039
$17712241
$21608001
$26326076
$31869941
Gastos de venta totales
$6831079 $7759030 $9013365 $10671133
$12757096
$15392206
$18590940
$22488307
$27208071
$32753708
Gastos de administracioacuten
Fijos $2223032 $2224232 $2225492 $2226815 $2228205 $2229663 $2231195 $2232803 $2234491 $2236264
Variables $000 $000 $000 $000 $000 $000 $000 $000 $000 $000
Gastos de administracioacuten totales
$2223032 $2224232 $2225492 $2226815 $2228205 $2229663 $2231195 $2232803 $2234491 $2236264
Gastos
financieros50
$1558589 $1277484 $950215 $594018 $206338 $000 $000 $000 $000 $000
Total de gastos de operacioacuten y financiamiento
$10612701 $11260746 $12189072
$13491967
$15191638
$17621869
$20822134
$24721110
$29442562
$34989973
50
VER ANEXO 20 Calculo gastos financieros inciso 427 Amortizaciones de preacutestamo
137
45 PRECIO Y PROYECCIONES DE VENTA
Para la determinacioacuten del precio de venta no existe ninguacuten paraacutemetro que indique el porcentaje de utilidad ideal debido a
que la fijacioacuten del precio de venta depende de varios factores tales como el volumen de produccioacuten y el precio actual del
producto en el mercado Se determinoacute un precio para la presentacioacuten de multivitamiacutenico en base a los costos totales
Las proyecciones de venta son las estimadas en base al porcentaje tomado de la demanda insatisfecha pesimista
Tabla Nordm 102 Costo total de operacioacuten de la empresa
Multivitamiacutenico Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10
Presentaciones a vender
3839600 4253600 4824700 5560300 6467700 7554200 8826700 10292400 11958300 13831200
Costo de produccioacuten $119210867 $137852799 $162934441 $196089372 $237815492 $290531364 $354527458 $432504979 $526943784 $637912052
Total de gastos de operacioacuten y financiamiento
$10612701 $11260746 $12189072 $13491967 $15191638 $17621869 $20822134 $24721110 $29442562 $34989973
Costo total de operacioacuten de la empresa
$129823568 $149113544 $175123513 $209581339 $253007130 $308153233 $375349592 $457226089 $556386346 $672902025
Costos y gastos (por unidad producida)
$ 3381 $ 3506 $ 3630 $ 3769 $ 3912 $ 4079 $ 4252 $ 4442 $ 4653 $ 4865
138
Si se compara el costo por unidad producida el cual es de $3381 con el precio
promedio de la competencia (ver tabla 56) El cual ronda los $1300 Nos damos
cuenta que estamos maacutes o menos un 60 por arriba de los precios en el
mercado esto aun sin tomar en cuenta el margen de ganancia por canal de
distribucioacuten (LaboratorioDrogueriacuteaFarmaciaConsumidor final) Esto vendriacutea
a ser la principal dificultad al momento de su comercializacioacuten en el mercado ya
que si consideramos que dentro de la competencia los multivitamiacutenicos cuentan
con maacutes de 15 compuestos nutricionales los cuales sobrepasan el 100 de los
requerimientos nutricionales necesarios para el cuerpo humano
Puesto esta dificultad vendriacutea a ser el principal obstaacuteculo econoacutemico del proyecto
se opta por concluir el estudio econoacutemico y financiero de la siguiente manera
139
46 CONCLUSIONES ESTUDIO ECONOacuteMICO
Habiendo realizado un anaacutelisis sobre los requerimientos de materias primas mano de
obra directa e indirecta costos y gastos de fabricacioacuten y todo lo relacionado sobre la
puesta en marcha econoacutemica del proyecto podemos concluir que
Con una inversioacuten inicial de $34190216 el proyecto econoacutemicamente se estaacute
saliendo del enfoque de una pequentildea o micro empresa
Con un costo de produccioacuten de $1 19210867 anual tambieacuten se supera el enfoque
para una micro o pequentildea empresa a esto se le puede sumar que este costo es
solo para una liacutenea de produccioacuten
De igual manera los costos de operacioacuten superan el milloacuten de doacutelares aparte de
salirse de un marco de referencia tanto para una micro o pequentildea empresa
tambieacuten se pierde el enfoque si se considera el proyecto para eacutepoca de crisis
Al realizar el anaacutelisis de los costos y gastos nuestro costo por unidad producida es
de $3381 para el primer antildeo esto difiere en maacutes de un 60 con el precio de la
competencia la cual ronda los $13 La gran dificultad vendriacutea a ser al momento de
comercializarlo ya que estamos hablando de una multivitamiacutenico con propiedades
antioxidantes que contariacutea con tan solo dos vitaminas en su estructura nutricional
ellas serian las vitaminas A y C maacutes dos maacutes del complejo B caso contrario con la
competencia Tal es el caso de los productos GNC o Natural Center los cuales
cada multivitamiacutenico de ellos presentan maacutes de 15 compuestos nutricionales
Aparte de los costos elevados que presenta este proyecto los precios de referencia
en el mercado versus nuestro costo por unidad producida concluimos en refutar la
viabilidad econoacutemica de dicho proyecto ya que estariacuteamos tratando de competir en
el mercado con precios muy por encima de la competencia con un producto que no
cumple con las necesidades del consumidor dadas sus caracteriacutesticas teacutecnicas y
que se sale de un marco de referencia
140
5 CONCLUSIONES GENERALES
Partiendo de los objetivos trazados inicialmente podemos concluir con los alcances por
cada uno de los capiacutetulos realizados en este proyecto
1 Dentro de la parte mercadoloacutegica gracias a las fuentes primarias se puede
observar que el mercado de los multivitamiacutenicos tiene un gran potencial dentro
de los consumidores ya que al ser un producto orientado a la prevencioacuten y
desarrollo de diferentes tipos de enfermedades las personas confiacutean en ellos
Existe competencia en el sector como lo son productos naturales versus
productos sinteacuteticos cada uno de ellos explotando sus valores diferenciadores
esta diversidad demuestra un alto nivel de aceptacioacuten por parte del puacuteblico
2 Cruzando los datos obtenidos entre las fuentes primarias y secundarias se logra
proyectar la demanda potencial insatisfecha presentaacutendola en dos escenarios
uno optimista y otro pesimista dados los tiempos de crisis se opta por la
demanda en el peor de ellos el cual es escenario pesimista
3 Tomando en cuenta la naturaleza del proyecto el cual aunque no se trata de
una medicina se rige bajo las normas y leyes de la industria farmaceacuteutica la
cual ya tiene establecidos sus canales de comercializacioacuten dicho canal esta
especificado por laboratorio-drogueriacutea-farmacia-consumidor final cayendo
el proyecto en el primer eslaboacuten
4 Gracias a los resultados del anaacutelisis de las fuentes primarias se logra obtener la
presentacioacuten con que se comercializariacutea el multivitaminico el cual seriacutea de 90
comprimidos con una dosis diaria de 14 g al diacutea distribuida en 4 comprimidos
de 350 mg
5 Dentro de la parte teacutecnica los alcances obtenidos parten desde la localizacioacuten de
la planta de acuerdo a los factores necesarios para el desarrollo del cultivo de
chile jalapentildeo y la implementacioacuten de una planta que realizara el extracto de las
propiedades necesarias para elaborar un multivitamiacutenico a base de chile
jalapentildeo
141
6 Hasta analizar detalladamente los niveles nutricionales del chile jalapentildeo versus
una tabla nutricional con los porcentajes miacutenimos necesarios diarios para que el
cuerpo humano tenga una buena absorcioacuten de vitaminas En la cual nos damos
cuenta que los porcentajes que nos ofrece un multivitamiacutenico a base de chile
jalapentildeo en una presentacioacuten de 14 g diarios estaacute muy por debajo de lo que el
cuerpo humano necesita diariamente Seriacutea necesaria una concentracioacuten de
600g diarios para que al menos dos de sus propiedades alcanzariacutean el nivel
oacuteptimo que el cuerpo humano necesita Aparte de esta dificultad tambieacuten hay
que considerar que en una concentracioacuten de 600g el efecto picor puede ser
inhibido pero dentro del organismo puede resultar irritante a tal grado que no
estariacutea recomendado para personas que padecen de ulceras gastritis o
hipertensioacuten por su alto contenido de sodio De esta manera teacutecnicamente la
elaboracioacuten de un multivitamiacutenico con extracto de las propiedades antioxidantes
provenientes del chile jalapentildeo no es factible
7 Dentro de la parte econoacutemica al realizar los anaacutelisis correspondientes sobre los
requerimientos de materias primas costos y gastos de produccioacuten podemos
concluir el estudio en la inviabilidad del mismo Ya que si consideramos la
inversioacuten inicial que necesitariacutea dicho proyecto ($34190216) los costos
fabricacioacuten y de operacioacuten los cuales superan el milloacuten doacutelares cada uno de
ellos al antildeo estariacuteamos salieacutendonos de un marco de referencia Dicho marco se
centra en un proyecto enfocado para una micro o pequentildeas empresas en
eacutepocas de crisis A esto le sumamos la mayor dificultad econoacutemica del proyecto
al analizar el costo econoacutemico por unidad producida se obtiene un valor que
supera en maacutes de un 60 los precios de la competencia
Ante este escenario se opta por declaraacute que el ANAacuteLISIS DE LA FACTIBILIDAD
TEacuteCNICA FINANCIERA PARA LA EXTRACCIOacuteN DE ANTIOXIDANTES Y OTROS
COMPUESTOS FUNCIONALES DEL CHILE JALAPENtildeO CULTIVADOS EN LA ZONA NORTE
DE EL SALVADOR Y SU COMERCIALIZACIOacuteN EN EL MERCADO NACIONAL Y
EXTRANJERO resulta no factible tanto teacutecnicamente como financieramente por las
conclusiones antes mencionadas
142
6 RECOMENDACIONES
Dado que nutricionalmente y teacutecnicamente el proyecto no presenta viabilidad se
presentan unas alternativas donde se podriacutea utilizar diferentes tipos de propiedades del
chile jalapentildeo Los extractos de chile jalapentildeo pueden usarse de diferentes formas
entre ellas
Como aerosoles para defensa personal el efecto irritante del chile jalapentildeo
puede ser comprimido en un sistema de aerosol ya que su efecto es solamente
irritante
Como analgeacutesico en pomadas ya que reduce y previene la acumulacioacuten de un
quiacutemico que participa en la produccioacuten de dolor y de la inflamacioacuten Para evitar
el efecto irritante en la piel se recomienda el analgeacutesico en forma de gel
Como expectorante y descongestionante que puede ayudar a prevenir la
bronquitis
En su forma deshidratada como sal de chile jalapentildeo y como saborizante que se
puede utilizar como condimento en la preparacioacuten de comidas
Como colorante para tintes de color verde
El aprovechamiento de las semillas deshidratadas las cuales pueden ser
colocadas en aceite de oliva de esta manera crear una salsa de chile gourmet
143
7 GLOSARIO
A
Anti-oxidante Se trata de un grupo de vitaminas minerales colorantes naturales y
otros compuestos de vegetales y enzimas (sustancias propias de nuestro organismo
que intervienen en muacuteltiples procesos metaboacutelicos) que bloquean el efecto perjudicial
de los denominados radicales libres La mayoriacutea de los antioxidantes se encuentra en
alimentos vegetales lo que explica que incluir frutas legumbres verduras y hortalizas o
cereales integrales en nuestra dieta sea tan beneficioso
Anti-coagulante Un anticoagulante previene la formacioacuten de nuevos coaacutegulos
disminuye la posibilidad de que un coaacutegulo aumente de tamantildeo sin embargo el
medicamento no tiene la funcioacuten de destruir un coaacutegulo ya existente
Artritis Es la inflamacioacuten o desgaste de una articulacioacuten enfermedad degenerativa de
las articulaciones
C
Chile Jalapentildeo Asiacute llamado por su centro tradicional de produccioacuten la
ciudad mexicana de Xalapa en Veracruz El fruto del jalapentildeo es carnoso y alargado
alcanzando los 7 cm de largo y alrededor de 3 de ancho en la base
Coleacutesterol Enfermadas que presenta en altas concentraciones en el hiacutegado meacutedula
espinal paacutencreas y cerebro El nombre de laquocolesterolraquo procede del griego kole (bilis)
y stereos (soacutelido) por haberse identificado por primera vez en los caacutelculos de
la vesiacutecula biliar
E
Enfermedad Cardiaca El corazoacuten bombea sangre a todas las ceacutelulas del cuerpo a
traveacutes de los vasos sanguiacuteneos La sangre transporta el oxiacutegeno que las ceacutelulas
necesitan La enfermedad cardiovascular es un grupo de trastornos que ocurren
cuando el corazoacuten y los vasos sanguiacuteneos no estaacuten funcionando como deberiacutean
hacerlo
Enfermedad de Alzheimer Se manifiesta como deterioro cognitivo y trastornos
conductuales Se caracteriza en su forma tiacutepica por una peacuterdida progresiva de
la memoria y de otras capacidades mentales a medida que las ceacutelulas nerviosas
(neuronas) mueren y diferentes zonas del cerebro se atrofian
144
Etanol El compuesto quiacutemico etanol conocido como alcohol etiacutelico es un alcohol que
se presenta como un liacutequido incoloro e inflamable con un punto de ebullicioacuten de 78 degC
H
Hierro Interviene en la formacioacuten de la hemoglobina y de los gloacutebulos rojos como asiacute
tambieacuten en la actividad enzimaacutetica del organismo Dado que participa en la formacioacuten
de la hemoglobina de maacutes estaacute decir que transporta el oxiacutegeno en sangre y que es
importante para el correcto funcionamiento de la cadena respiratoria
M
Magnesio El magnesio es un tranquilizante natural que mantiene el equilibrio
energeacutetico en las neuronas y actuacutea sobre la transmisioacuten nerviosa manteniendo
al sistema nervioso en buena salud Ampliamente recomendado para los tratamientos
anti estreacutes y anti depresioacuten Es ademaacutes un relajante muscular
P
Potasio El potasio es el catioacuten mayor del liacutequido intracelular del organismo humano
Estaacute involucrado en el mantenimiento del equilibrio normal del agua el equilibrio
osmoacutetico entre las ceacutelulas y el fluido intersticial y el equilibrio aacutecido-base determinado
por el pH del organismo El potasio tambieacuten estaacute involucrado en la contraccioacuten
muscular y la regulacioacuten de la actividad neuromuscular al participar en la transmisioacuten
del impulso nervioso a traveacutes de los potenciales de accioacuten del organismo humano
S
Selenio El selenio es un micro mineral antioxidante que previene las reacciones
excesivas de oxidacioacuten y su accioacuten se relaciona con la actividad de la Vitamina
Este mineral protege contra enfermedades cardiovasculares y estimula el sistema
inmunoloacutegico Al decir que es un antioxidante demaacutes estaacute decir que disminuye el
proceso de envejecimiento celular y tambieacuten se lo asocia a la prevencioacuten del caacutencer
V
Vitamina A La vitamina A tiene varias funciones importantes en el organismo Es
esencial en la funcioacuten de la retina Es necesaria para el crecimiento y la diferenciacioacuten
del tejido epitelial y se requiere en el crecimiento del hueso la reproduccioacuten y el
desarrollo embrionario Junto con algunos carotinoides la vitamina A aumenta la
145
funcioacuten inmunitaria contribuye a reducir las consecuencias de ciertas enfermedades
infecciosas
Vitamina C En humanos la vitamina C es un potente antioxidante actuando para
disminuir el estreacutes oxiacutedativo un substrato para la ascorbato-peroxidasa asiacute como un
cofactor enzimaacutetico para la biosiacutentesis de importantes bioquiacutemicos Esta Vitamina actuacutea
como agente donador de electrones para diferentes enzimas
146
8 FUENTES DE INFORMACIOacuteN
Ministerio de Agricultura de El Salvador
Ministerio de Agricultura de Honduras
FIAGRO Fundacioacuten de Innovacioacuten Agropecuaria
Cuentas del Desafiacuteo del Milenio Honduras
Ministerio de Economiacutea de El Salvador
81 Bibliografiacutea
Evaluacioacuten de Proyecto Gabriel Baca Urbina 5ordm edicioacuten 1995
82 Webgrafiacutea
hondudiariocom
wwwelheraldohnHonduras-espera-vender-mas-chile-jalapentildeo
httpwwwlaprensahnNegociosEdiciones20090515NoticiasCon-sazon-y-calidad-el-chile-hondureno-gana
httpwwwminecgobsv
httpwwwindexmundicomggaspxc=esampv=24ampl=es
httpwwwbcrgobsv
147
9 ANEXOS
ANEXO 1 Diario La Prensa de Honduras Artiacuteculo
ldquoPor su calidad y productividad los jalapentildeos conquistan poco a poco el gusto
de los compradores y rivalizan con los principales productores mundialesrdquo
El cafeacute el banano y la cantildea de azuacutecar ya tienen un rival que competiraacute con ellos en el mercado
de los productos de exportacioacuten Se trata del chile jalapentildeo un cultivo que en los uacuteltimos
tiempos ha ido creciendo tanto en calidad como en cantidad ganaacutendose poco a poco la
preferencia en los principales mercados que lo consumen
De hecho seguacuten datos de la Secretariacutea de Industria y Comercio SIC el chile hondurentildeo ocupa
el quinto lugar entre los paiacuteses que maacutes exportan este producto hacia Estados Unidos
Mayor preferencia
Tradicionalmente los mexicanos han dominado el mercado del chile hasta hacerlo parte de su
identidad nacional pero los productores hondurentildeos se estaacuten esforzando por arrebatarle esa
distincioacuten
ldquoHay varias empresas multinacionales que estaacuten dejando de comprarle a Meacutexico y le estaacuten
comprando a Hondurasrdquo asegura Juan Pablo Cariacuteas representante de la Fundacioacuten para la
Inversioacuten y Desarrollo de las Exportaciones FIDE En la regioacuten centroamericana el chile
catracho no tiene competencia pues ninguacuten otro paiacutes del istmo ha logrado alcanzar los niveles
de calidad y productividad que tiene Honduras
Algunas empresas producen derivados de este producto por ejemplo pasta de chile y polvo
deshidratado de chile entre otros
Mejor exportador
Uno de los mayores exportadores de chile jalapentildeo en Honduras es la empresa Mount Dora
Farms que recientemente se hizo acreedora al Premio Presidencial a Exportador 2009 en la
categoriacutea de empresa exportadora en zona libre Su director Mario Enrique Velaacutesquez
comenta que la empresa ldquoexporta unos 25 millones de libras de chile al antildeordquo producto que
enviacutea principalmente a Europa y Estados Unidos
Mount Dora ubicada en el valle de Comayagua suministra empleo directamente a maacutes de
2500 hondurentildeos ademaacutes de recibir la produccioacuten de decenas de productores a los que paga
un promedio de 20 doacutelares por libra de chile procurando siempre seleccionar los mejores
ejemplares para exportacioacuten
148
Velaacutesquez afirma que ldquomantener un crecimiento constante de las exportaciones y mantener
atendidos con producto de buena calidadrdquo ha sido su receta para el eacutexito que han logrado hasta
ahora ldquoNuestra poliacutetica ha sido la de satisfacer en un 100 la calidad que los clientes
demandanrdquo enfatiza el exportador
Financiamiento
Las exportaciones de chile han tenido una asombrosa recuperacioacuten tomando en cuenta que
tuvieron que resistir el embate climaacutetico que ocasionoacute numerosas peacuterdidas a los agricultores el
antildeo pasado por lo que proveerles del financiamiento adecuado resulta maacutes que necesario para
que este cultivo pueda despegar
Luis Soloacuterzano productor chilero afincado en el valle de Comayagua que emplea a unas 70
personas en sus cultivos reconoce que han tenido algunos problemas de produccioacuten debido al
alto costo de los insumos lo que ha limitado el crecimiento
Este productor recolecta aproximadamente 15 millones de libras al antildeo y aunque no ha tenido
problemas serios de financiamiento le gustariacutea que el Gobierno cree las condiciones que le
permitan a eacutel y a otros productores conseguir mercados maacutes amplios
Potencial a futuro
Se espera que el cultivo de jalapentildeo continuacutee creciendo en los proacuteximos antildeos Santiago Ruiacutez
presidente de la Federacioacuten Nacional de Agricultores y Ganaderos de Honduras FENAGH
comenta que el paiacutes ldquoes muy competitivo en la produccioacuten de chile jalapentildeordquo dedicando un
total aproximado de 300 hectaacutereas que en promedio producen entre 150 mil y 300 mil libras
por hectaacuterea para un total de 300 millones de libras de chile de las cuales se exporta
alrededor del 67
La empresa planea a futuro penetrar en otras aacutereas de produccioacuten como el departamento de
Olancho con el objetivo de ampliar su base de productores que le suministren el picante
producto para satisfacer la enorme demanda que ya se perfila de parte de sus clientes
Soloacuterzano por su parte considera que el siguiente paso para ellos es encontrar nuevos
mercados y formar una asociacioacuten de productores que les permita obtener mejores dividendos
de sus operaciones agriacutecolas puesto que ninguno de ellos puede individualmente hacer frente
a la potencial demanda y soacutelo uniendo esfuerzos seriacutea posible lograrlo
149
ANEXO 2 Tabla de poblacioacuten de el salvador seguacuten la tasa de crecimiento poblacional
Poblacioacuten de El Salvador seguacuten tasa de crecimiento poblacional del 2005 al 2010 y censo poblacional de 2007
Departamento Porcentaje 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Ahuachapaacuten 527 292478 297596 303534 307797 312789 317969
Santa Ana 897 497823 506535 516641 523898 532394 541211
Sonsonate 764 424009 431430 440038 446219 453455 460964
Chalatenango 279 154841 157551 160694 162952 165594 168336
La Libertad 1183 656549 668038 681367 690938 702143 713771
San Salvador 3169 1758751 1789530 1825235 1850873 1880889 1912037
Cuscatlaacuten 299 165941 168845 172214 174633 177465 180404
La Paz 463 256959 261455 266672 270418 274803 279354
Cabantildeas 216 119877 121975 124409 126156 128202 130325
San Vicente 243 134862 137222 139960 141926 144227 146616
Usulutaacuten 481 266948 271620 277040 280931 285487 290214
San Miguel 805 446764 454582 463652 470165 477790 485702
Morazaacuten 248 137637 140045 142840 144846 147195 149632
La Unioacuten 426 236424 240562 245361 248808 252843 257030
TOTAL 10000 5549862 5646985 5759657 5840557 5935277 6033565
150
ANEXO 3 Tasa de crecimiento poblacional de El Salvador
Antildeo Tasa de
crecimiento
()
2000 187
2001 185
2002 183
2003 181
2004 178
2005 175
2006 172
2007 1699
2008 1679
2009 1656
151
ANEXO 4 Encuestas consumidor final
UNIVERSIDAD DR JOSEacute MATIacuteAS DELGADO
FACULTAD DE INGENIERIA
ECUELA DE INGENIERIA INDUSTRIAL
Muchas gracias por permitirnos un momento de su tiempo nosotros somos estudiantes de Ingenieriacutea
Industrial de la Universidad Dr Joseacute Matiacuteas Delgado y estamos realizando una investigacioacuten para
determinar el grado de aceptacioacuten de un producto multivitamiacutenico con propiedades antioxidante derivado
del chile jalapentildeo
1 Generalidades
Edad 25 a 30 antildeos______ 31 a 35 antildeos _____ 36 oacute mas _______
2 Geacutenero M_____ F_____
3 iquestConsume usted multivitamiacutenicos
Objetivo Determinar la cantidad de personas con potencial de consumo
SI_____ NO____
4 iquestPor queacute consume multivitamiacutenicos
Objetivo Determinar la motivacioacuten del mercado hacia el consumo de multivitamiacutenicos
Iniciativa propia_______
Prescripcioacuten meacutedica_______
41 Si su respuesta es por iniciativa propia iquestCoacutemo se enteroacute de la existencia de los
multivitamiacutenicos
Radio_____ TV______ Boca a boca______ Perioacutedico_____ Revista______
Internet_______
5 iquestSabiacutea usted que en el mercado existen multivitamiacutenicos que contienen Vitaminas
sinteacuteticas como Naturales
Objetivo Determinar el conocimiento del consumidor sobre los diferentes tipos de productos
multivitamiacutenicos
SI_____ NO______
6 iquestConoce las ventajas del consumo de un multivitamiacutenico natural
SI_____ NO______
Objetivo Determinar el conocimiento del consumidor sobre los multivitamiacutenicos naturales
152
7 iquestQueacute marca de multivitamiacutenicos consume
VIFRON FOSKROL
INMUNACE CENTRUM
VITAL FUERTE GNC MULTIVITAMINAS
MENOPACE SUKROL
ULTRA DOCEPLEX OTRO
Objetivo Determinar la marca con mayor preferencia para identificar cual de esta es la marca
liacuteder en el paiacutes
a Si su respuesta fue otro favor nombrar la marca
_________________________________
8 iquestCuaacutel es la frecuencia en su consumo de multivitamiacutenicos
Objetivo Identificar la frecuencia en periodos de consumo de multivitamiacutenicos
De un mes a tres meses al antildeo______ De tres meses a seis meses al antildeo______ Maacutes de seis
Meses al antildeo
9 iquestQueacute cantidad en mg contiene los comprimidos que usted consume
Objetivo Identificar el contenido en mg de cada comprimido que normalmente consume
250mg_____ 350mg______ 400mg______
10 iquestCuaacutel es la cantidad de comprimidos que usted consume diariamente
Objetivo Identificar la cantidad de comprimidos de multivitamiacutenicos que consumen diariamente
Una cada tiempo de comida_____ Dos cada tiempo de comida_____ Dos en la mantildeana y dos en
la noche ______
11 iquestDoacutende adquiere los suplementos multivitamiacutenicos
Objetivo Identificar la accesibilidad de los consumidores a lugares de servicio
Farmacias_____ Supermercados_____ Centros nutricionales_____
12 iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al escoger los suplementos
multivitamiacutenicos que consume
Objetivo Identificar los factores con mayor peso al momento que el consumidor toma la decisioacuten de
compra
Precio_______ Calidad_______ Confianza en Marca________
13 iquestAl momento de la compra se beneficioacute de alguacuten tipo de promocioacuten
Objetivo Identificar si el consumidor final recibe alguacuten tipo de beneficio al momento de realizar la
compra
Si_____ No____
132 Si su respuesta es siacute iquestQueacute tipo de promocioacuten
Objetivo Determinar que beneficio normalmente recibe el consumidor al momento de realizar la compra
2x1 misma presentacioacuten______ Producto adicional______ Descuentos_____
153
14 iquestEn queacute presentacioacuten prefiere consumir un multivitamiacutenico
Objetivo Determinar queacute presentacioacuten prefiere la poblacioacuten para el consumo de un Multivitamiacutenico
Comprimido_____ Sobres bebibles_____
Si su respuesta fue comprimido pasar a la pregunta 141 y si su respuesta fue sobre bebible
pasar a la 142
141 iquestQueacute cantidad de comprimido prefiere comprar
60____unidades 90_____unidades 120____unidades
142 iquestQueacute cantidad de sobres bebibles prefiere comprar
25 Sobres bebibles ____ 60 Sobres bebibles ____ 90 Sobres bebibles ____
15 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de comprimidos
Objetivo Determinar el precio sugerido por el consumidor en las diferentes presentaciones de
comprimidos
151 60 comprimidos Entre $7 y $10______ Entre $11 y $14_____Entre $15 y
$17_____
152 90 comprimidos Entre $18 y $21_____Entre $22 y $25_____Entre $26 y
$29_____
153 120 comprimidos Entre $30 y $33_____Entre $34 y $37_____Entre $38 y
$41_____
16 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por un presentacioacuten de sobre bebible
Objetivo Determinar el precio sugerido por el consumidor en las diferentes presentaciones de sobres
bebibles
161 25 sobres Entre $7 y $10______ Entre $11 y $14_____Entre $15 y $17_____
162 60 sobres Entre $18 y $21_____Entre $22 y $25_____Entre $26 y $29_____
163 90 sobres Entre $30 y $33_____Entre $34 y $37_____Entre $38 y $41_____
17 iquestConoce que son los antioxidantes
Si____ No____
Objetivo Determinar el nivel de conocimiento del mercado hacia los antioxidantes
18 iquestConoce los beneficios de los antioxidantes en el organismo
Si_____ No____
Objetivo Determinar el nivel de conocimiento del mercado sobre los beneficios de los antioxidantes
19 iquestSabiacutea usted que el chile jalapentildeo tiene propiedades antioxidantes
Si______ No_____
Objetivo Determinar el nivel de conocimiento del mercado hacia los propiedades del chile jalapentildeo
20 Estariacutea interesado en comprar un multivitamiacutenico con propiedades antioxidantes derivado
del chile jalapentildeo
Si____ No____
Objetivo Determinar el intereacutes del consumidor en nuestro producto
154
ANEXO 5 Encuesta distribuidores (Drogueriacuteas)
UNIVERSIDAD DR JOSEacute MATIacuteAS DELGADO
FACULTAD DE INGENIERIA
ECUELA DE INGENIERIA INDUSTRIAL
Muchas gracias por permitirnos un momento de su tiempo nosotros somos estudiantes de Ingenieriacutea
Industrial de la Universidad Dr Joseacute Matiacuteas Delgado y estamos realizando una investigacioacuten para
determinar el grado de aceptacioacuten de un producto multivitamiacutenico con propiedades antioxidante derivado
del chile jalapentildeo
10 iquestCon que frecuencia compra suplementos multivitamiacutenicos para su negocio
Objetivo Identificar la periodicidad en que deberaacute proveerse a los distribuidores
Cada semana_____ Cada mes______ Cada tres meses_____
11 iquestQueacute presentacioacuten de multivitamiacutenicos se vende con mayor frecuencia
Objetivo Determinar queacute tipo de presentacioacuten posee maacutes demanda
Comprimidos_____ Sobre bebible_____
12 iquestSus proveedores son nacionales o extranjeros
Objetivo Conocer la procedencia del producto
Nacionales_____ Extranjeros_____ Ambos_____
13 iquestQueacute tipo de incentivos prefiere de parte del proveedor
Objetivo conocer la preferencia del distribuidor en el momento de negociar un incentivo
Bandeo_____ Descuento_____ Incentivo por ventas_____ Bonificacioacuten_____ Precios
escalonados_____
14 iquestQueacute tipo de multivitamiacutenico distribuyen con mayor frecuencia
Objetivo Conocer las preferencias del mercado en cuanto a la procedencia de los multivitamiacutenicos
Naturales_____ Sinteacuteticos_____
15 iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al escoger los multivitamiacutenicos que
distribuye
Objetivo Identificar los aspectos maacutes importantes para los distribuidores al momento de obtener el
producto
Precio_____ Calidad_____ Confianza de marca_____
16 iquestDistribuiriacutea en su negocio multivitamiacutenicos a base de chile jalapentildeo
Objetivo Identificar a la poblacioacuten que estariacutea dispuesta a distribuir otras opciones para el consumidor
final
Si_____ No_____
155
17 iquestCuaacutel es la forma de pago hacia sus proveedores
Objetivo determinar el tiempo de recuperacioacuten de la inversioacuten pro venta
Contado_____ Creacutedito_____
171 Si su respuesta es creacutedito iquestA cuaacutentos diacuteas paga
30 diacuteas_____ 60 diacuteas_____ 90 diacuteas_____ maacutes de 90 diacuteas______
18 iquestQueacute cantidad normalmente contiene las cajas de los productos multivitamiacutenicos que
usted distribuye
Cajas de 12 frascos_____ Cajas de 24 frascos_____ Cajas de 36 frascos_____
Objetivo determinar la cantidad necesaria en la que nuestro producto se empacara de acuerdo a los
requerimientos de los distribuidores
156
ANEXO 6 Poblacioacuten de El Salvador de los antildeos 2005 al 2010
Poblacioacuten de El Salvador seguacuten tasa de crecimiento poblacional del 2005 al 2010 y censo poblacional de 2007
de 25 a maacutes antildeos de edad
Departamento Porcentaje 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Ahuachapaacuten 527 137465 139870 142661 144665 147011 149445
Santa Ana 897 233977 238071 242821 246232 250225 254369
Sonsonate 764 199284 202772 206818 209723 213124 216653
Chalatenango 279 72775 74049 75526 76587 77829 79118
La Libertad 1183 308578 313978 320243 324741 330007 335472
San Salvador 3169 826613 841079 857861 869910 884018 898657
Cuscatlaacuten 299 77992 79357 80940 82077 83408 84790
La Paz 463 120771 122884 125336 127096 129158 131296
Cabantildeas 216 56342 57328 58472 59293 60255 61253
San Vicente 243 63385 64494 65781 66705 67787 68909
Usulutaacuten 481 125466 127661 130209 132037 134179 136401
San Miguel 805 209979 213654 217917 220977 224561 228280
Morazaacuten 248 64689 65821 67135 68078 69182 70327
La Unioacuten 426 111119 113064 115320 116940 118836 120804
TOTAL 10000 2608435 2654083 2707039 2745062 2789580 2835775
157
ANEXO 7 Tabla de resultados de correlaciones
Resultados de Correlaciones para la demanda
Tipo de
correlacioacuten
Coeficiente de correlacioacuten
r=
Lineal 09988
Cuadraacutetica 09993
Cubica 09993
Logariacutetmica 09788
Exponencial 09985
158
ANEXO 8 Formulario aduanero uacutenico Centroamericano
159
ANEXO 9 Certificados de origen
1 2
M Y - A Y - A
From To
De A
4
3
5 6 7 8 Other criteria 9
criterios
10
11 Declaro bajo juramento que
Date - Fecha D M Y - A
Central America-Dominican Republic-United States Free Trade
Agreement
CERTIFICATE OF ORIGIN(Instructions on reverse)
Tratado de Libre Comercio entre Centroameacuterica Repuacuteblica Dominicana y los
Estados Unidos
CERTIFICATE OF ORIGIN(Instrucciones al reverso)
arancelario preferencial
Otros
arancelaria
Preferential tariff
treatment criteria
Criterio para trato
Periacuteodo que cubre
Esta Certificacioacuten se compone de
pages including all attachments
hojas incluyendo todos sus anexos
- The goods originated in the territory of one or more of the Parties and comply with
the origin requirements specified for those goods in the Central America-
Dominican Republic - United States Free Trade Agreement and that there has
been no further p
Authorized Signature - Firma autorizada Company - Empresa
Name - Nombre
Telephone - Teleacutefono
Title - Cargo
Fax
- I agree to maintain and present upon request documentation necessary to
support this certification and to inform in writing all persons to whom the
certification was given of any changes that would affect the accuracy or validity of
this Certifica
Remarks - Observaciones
- La informacioacuten contenida en este documento es verdadera y exacta y me hago responsable
de comprobar lo aquiacute certificado Estoy consciente que soy responsable por cualquier
declaracioacuten falsa u omisioacuten material hecha en o relacionada con el presente docu
- Me comprometo a conservar y presentar en caso de ser requerido los documentos
necesarios que respalden el contenido de la presente certificacioacuten asiacute como a notificar por
escrito a todas las personas a quienes se ha entregado la presente certificacioacuten
- Las mercanciacuteas son originarias del territorio de una o maacutes Partes y cumplen con todos los
requisitos de origen que les son aplicables conforme al Tratado de Libre Comercio entre
Centroameacuterica Repuacuteblica Dominicana y Estados Unidos y que no han sido obj
This Certification consists of
- The information on this document is true and accurate and I assume the
responsibility for proving such representations I understand that I am liable for any
false statements or material omissions made on or in connection with this
document
Under oath I certify that
Productorclassification
Clasificacioacuten
HS tariff
(If Known)
Producerrsquos name address and tax identification number
Exporteracutes name address and tax identification number
Nombre direccioacuten y nuacutemero de registro fiscal del exportador
Blanket period
Description of good(s) - Descripcioacuten de la(s) mercanciacutea(s) Producer
(Si es conocido)
Nombre direccioacuten y nuacutemero de registro fiscal del productor
Nombre direccioacuten y nuacutemero de registro fiscal del importador
MDD
Importeracutes name address and tax identification number
160
ANEXO 10 Base legal del proceso para la legislacioacuten de una empresa
DESCRIPCIOacuteN BASE LEGAL
1 Investigar si el nombre estaacute disponible
en el registro de comercio
Art 191 Coacutedigo de Comercio
2 Solicitar en un banco un cheque
certificado
Art 192 Coacutedigo de Comercio
3 Obtener solvencia municipal Art 100 del Coacutedigo Municipal de SS
4 Contratar un notario para elaborar la
escritura puacuteblica de constitucioacuten
Art 21 y 22 Coacutedigo de Comercio
5 Presentar la escritura puacuteblica en el
registro de comercio
Art 24 25 475 Coacutedigo de Comercio
Art 13 inciso III 18 21 - 23 de la Ley de Registro
de Comercio
6 Tramitar el Numero de Identificacioacuten
Tributaria (NIT)
Art 33 86 87 Coacutedigo Tributario
7 Contratar un contador Art 435 Coacutedigo de Comercio
Art 139 Coacutedigo Tributario
8 Inscribir Balance Inicial Art 441 442 Coacutedigo de Comercio
Art 11 literal D 13 inciso XVIII Art 71 de la Ley
de Registro de comercio
9 Registro de Marca Art 13 inciso XV Art 68 de la Ley de Registro de
Registro de Emblema Comercio
Registro de Sentildeal de Publicidad
10 Inscripcioacuten de la Junta Directiva Art 3 5 11 13 inciso IV de la Ley de Registro de
Comercio
11 Proporcionar informacioacuten para la
encuesta anual de la DIGESTYC
Art 14 ndash 17 de la Ley Orgaacutenica del servicio
estadiacutestico
12 Abrir cuenta en alcaldiacutea Municipal Art 90 de la Ley General Tributaria Municipal
13 Solicitar matricula de comercio Art 13 inciso I 63 - 65 de la Ley de Registro de
Comercio
14 Inscripcioacuten de empresa en el Ministerio
de Trabajo
Art 35 Carta internacional americana de garantiacuteas
sociales
Art 55 y 56 Ley de Organizacioacuten y Funciones del
sector de trabajo y previsioacuten social
15 Inscripcioacuten de la empresa en el ISSS Art 1 - 9 Reglamento para afiliacioacuten inspeccioacuten y
estadiacutestica delas
16 Inscribirse en las Apis Art 1 ndash 11 de la Ley del Sistema de Ahorro y
Pensiones
161
ANEXO 11 Detalle terreno y preparacioacuten de terreno
Detalle terreno y preparacioacuten de terreno
Cantidad Descripcioacuten Costo
Unitario
Costo
Total
Costo
Total sin
IVA
Tasa anual
para
depreciacioacuten
Depreciacioacuten
anual
1 Terreno (20 manzanas a $2000 cada
una)
$4000000 $4000000 $4000000
1 Preparacioacuten de terreno para cultivo $500000 $500000 $500000 10 $50000
1 Edificacioacuten de la planta de
procesamiento
$1800000 $1800000 $1800000 5 $90000
1 Inocuidad de laboratorio $900000 $900000 $900000 5 $45000
Total Mobiliario y Equipo de
Oficina
$7200000 $7200000 $185000
162
ANEXO 12 Detalle mobiliario y equipo de oficina
Detalle mobiliario y equipo de oficina
Cantidad Descripcioacuten Costo
Unitario
Costo
Total
Costo
Total sin
IVA
Tasa anual
para
depreciacioacuten
Depreciacioacuten
anual
2 Impresor Canon ip-2700 $3499 $6998 $6193 20 $1239
1 Fotocopiadora Kyosera FS-1028 MFP $25000 $25000 $22124 20 $4425
5 Computadora 250 GB 2 GB Ram 20
Ghz
$50000 $250000 $221239 20 $44248
1 Escritorio Gerencial de 4 cajones $37500 $37500 $33186 20 $6637
1 Silla Ejecutiva $15000 $15000 $13274 20 $2655
4 Silla Secretarial $2500 $10000 $8850 20 $1770
3 Escritorio secretarial $11500 $34500 $30531 20 $6106
15 Sillas de Espera $3000 $45000 $39823 20 $7965
2 Mesas de reunion $15900 $31800 $28142 20 $5628
4 Calculadora cannon $1200 $4800 $4248 20 $850
2 Oasis para agua potable $12000 $24000 $21239 20 $4248
1 Archivero 5 Gavetas $15560 $15560 $13770 20 $2754
4 Ventiladores $4850 $19400 $17168 20 $3434
4 Teleacutefonos para oficina $1785 $7140 $6319 20 $1264
1 Otros bienes imprevistos $10000 $10000 $8850 20 $1770
Total Mobiliario y Equipo de Oficina $536698 $474954 $94991
163
ANEXO 13 Detalle equipo de transporte
Detalle equipo de transporte
Cantidad Descripcioacuten Costo
Unitario
Costo
Total
Costo
Total
sin IVA
Tasa anual
para
depreciacioacuten
Depreciacioacuten
anual
1 Vehiacuteculo KIA K-2700 2010 con
furgon 15 Ton
$600000 $600000 $530973 10 $53097
Total Equipo de transporte $600000 $530973 $53097
164
ANEXO 14 Detalle maquinaria y equipo
Detalle maquinaria y equipo
Cantidad Descripcioacuten Costo
Unitario
Costo
Total
Costo
Total sin
IVA
Tasa anual
para
depreciacioacuten
Depreciacioacuten
anual
3 Baacutescula Analoga Toledo
MET-2120
$89900 $269700 $238673 20 $47735
2 Baacutescula Digital SALTER $35000 $70000 $61947 20 $12389
1 Porta palet hidraulico $20000 $20000 $17699 20 $3540
5 Bomba fumigadora de espalda $8230 $41150 $36416 20 $7283
4 Mesas de trabajo acero
inoxidable
$22500 $90000 $79646 20 $15929
5 Extintor $4500 $22500 $19912 20 $3982
1 Horno $1500000 $1500000 $1327434 10 $132743
1 Pulverizador B-160-v $1300000 $1300000 $1150442 10 $115044
2 Tanque $300000 $600000 $530973 10 $53097
2 Colector de polvos $500000 $1000000 $884956 10 $88496
1 Secador Lecho fluido $2500000 $2500000 $2212389 10 $221239
3 Banda transportadora $386500 $1159500 $1026106 10 $102611
1 Mesa rotativa $159000 $159000 $140708 10 $14071
1 Granulador $1500000 $1500000 $1327434 10 $132743
1 Tableteador $1800000 $1800000 $1592920 10 $159292
1 Recubridor $600000 $600000 $530973 10 $53097
1 Mesa inspeccionadora $200000 $200000 $176991 10 $17699
1 Contador de tabletas $300000 $300000 $265487 10 $26549
1 Sellador $700000 $700000 $619469 10 $61947
1 Aire acondicionada (especial
para industrias farmaceuacuteticas)
$5300000 $5300000 $4690265 10 $469027
Total maquinaria y equipo $19131850 $16930841 $1738513
165
ANEXO 15 Detalle herramientas de trabajo
Detalle herramientas de trabajo
Cantidad Descripcioacuten Costo
Unitario
Costo
Total
Costo
Total sin
IVA
Tasa anual
para
depreciacioacuten
Depreciacioacuten
anual
25 Bandeja para hornear $1750 $43750 $38717 50 $19358
30 Javas plaacutesticas $562 $16860 $14920 50 $7460
2 Mascarillas de 20
unidades cada una
$1520 $3040 $2690 50 $1345
5 Guantes de Carga $249 $1245 $1102 50 $551
4 Carretilla $4250 $17000 $15044 50 $7522
1 Equipo de Limpieza $5000 $5000 $4425 50 $2212
5 Tijeras podadoras $700 $3500 $3097 50 $1549
1 Equipo de riego $20000 $20000 $17699 50 $8850
1 otros $10000 $10000 $8850 50 $4425
Total de herramientas
de trabajo
$120395 $106544 $53272
166
ANEXO 16 Detalle de gastos de legalizacioacuten
Detalle de gastos de legalizacioacuten
Traacutemite Costo estimado
Pago al abogado por realizar escritura de constitucioacuten $10000
Inscripcioacuten de escritura en el CNR (Art 66 Ley de registro de comercio
$057 por cada $10000)
$86583
Matriacutecula de comercio y establecimiento (Art 63 Ley de registro de
comercio)
$12572
Solvencia DIGESTYC $2000
Obtencioacuten del NIT $115
Honorarios por disentildeo y legalizacioacuten del sistema contable y realizar los
traacutemites de inscripcioacuten de empresa
$50000
Deposito de balance inicial (Art 71 Ley de registro de comercio) $1714
Otros gastos menores $5000
Total $167984
167
ANEXO 17 Cuadro de tasas de intereses
168
ANEXO 18 Panfleto FIDENORTE
169
170
ANEXO 19 Panfleto PROGARA NORTE
171
ANEXO 20 Detalle de amortizacioacuten mensual
Cuota mensual Saldo inicial Intereses Abono a Capital Saldo final
1 $19000000 $134583 $19000000
2 $19000000 $134583 $19000000
3 $19000000 $134583 $19000000
4 $19000000 $134583 $19000000
5 $19000000 $134583 $280417 $18719583
6 $18719583 $132597 $282403 $18437180
7 $18437180 $130597 $284403 $18152777
8 $18152777 $128582 $286418 $17866359
9 $17866359 $126553 $288447 $17577913
10 $17577913 $124510 $290490 $17287423
11 $17287423 $122453 $292547 $16994875
12 $16994875 $120380 $294620 $16700256
13 $16700256 $118293 $296707 $16403549
14 $16403549 $116192 $298808 $16104741
15 $16104741 $114075 $300925 $15803816
16 $15803816 $111944 $303056 $15500760
17 $15500760 $109797 $305203 $15195557
18 $15195557 $107635 $307365 $14888192
19 $14888192 $105458 $309542 $14578650
20 $14578650 $103265 $311735 $14266916
21 $14266916 $101057 $313943 $13952973
22 $13952973 $98834 $316166 $13636807
23 $13636807 $96594 $318406 $13318401
24 $13318401 $94339 $320661 $12997739
25 $12997739 $92067 $322933 $12674807
26 $12674807 $89780 $325220 $12349587
27 $12349587 $87476 $327524 $12022063
28 $12022063 $85156 $329844 $11692219
29 $11692219 $82820 $332180 $11360039
30 $11360039 $80467 $334533 $11025506
31 $11025506 $78097 $336903 $10688603
32 $10688603 $75711 $339289 $10349314
33 $10349314 $73308 $341692 $10007622
34 $10007622 $70887 $344113 $9663509
35 $9663509 $68450 $346550 $9316959
36 $9316959 $65995 $349005 $8967954
37 $8967954 $63523 $351477 $8616477
38 $8616477 $61033 $353967 $8262510
39 $8262510 $58526 $356474 $7906037
40 $7906037 $56001 $358999 $7547038
41 $7547038 $53458 $361542 $7185496
42 $7185496 $50897 $364103 $6821393
172
43 $6821393 $48318 $366682 $6454711
44 $6454711 $45721 $369279 $6085432
45 $6085432 $43105 $371895 $5713537
46 $5713537 $40471 $374529 $5339008
47 $5339008 $37818 $377182 $4961826
48 $4961826 $35146 $379854 $4581972
49 $4581972 $32456 $382544 $4199428
50 $4199428 $29746 $385254 $3814174
51 $3814174 $27017 $387983 $3426191
52 $3426191 $24269 $390731 $3035460
53 $3035460 $21501 $393499 $2641961
54 $2641961 $18714 $396286 $2245675
55 $2245675 $15907 $399093 $1846582
56 $1846582 $13080 $401920 $1444662
57 $1444662 $10233 $404767 $1039895
58 $1039895 $7366 $407634 $632261
59 $632261 $4479 $410521 $221739
60 $221739 $1571 $221739 $ -
$4586643 $ 19000000
i
Indice paacuteg
INTRODUCCIOacuteN 1
1 CAPITULO 1 GENERALIDADES 2
11 IDENTIFICACIOacuteN Y PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 2
12 OBJETIVOS 3
121 General 3
122 Especiacuteficos 3
13 DELIMITACIOacuteN DEL PROYECTO 4
131 Geograacutefica 4
132 Temporal 4
14 ALCANCE DEL ESTUDIO 4
15 JUSTIFICACIOacuteN E IMPORTANCIA DEL ESTUDIO 4
16 MARCO HISTORICO 5
17 MARCO TEOacuteRICO 8
18 METODOLOGIacuteA 10
181 TIPO DE INVESTIGACIOacuteN 10
182 DISENtildeO DE LA INVESTIGACIOacuteN 10
183 TEacuteCNICA E INSTRUMENTOS 10
184 UNIDAD DE ANAacuteLISIS 10
185 DISENtildeO Y TAMANtildeO DE LA MUESTRA 11
186 RECOLECCIOacuteN Y PROCESAMIENTO DE DATOS DE CAMPO 12
187 ANAacuteLISIS DE RESULTADOS E INTERPRETATIVO DE LA INFORMACIOacuteN 12
188 CONCLUSIONES 12
189 RECOMENDACIONES 12
2 CAPITULO 2 ESTUDIO DE MERCADO 13
21 DEFINICION DEL PRODUCTO 13
211 CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO 13
215 PROVEEDORES 20
22 ANALISIS DE LA DEMANDA 21
221 SEGMENTO DE MERCADO CONSUMIDOR FINAL 21
222 UNIVERSO DE USUARIOS 22
223 PROYECCIONES DE POBLACIOacuteN 24
23 ANAacuteLISIS DE DATOS DE FUENTES PRIMARIAS 25
ii
231 DETERMINACIOacuteN DE LA MUESTRA PARA CONSUMIDOR FINAL 25
232 CAacuteLCULO DEL TAMANtildeO DE LA MUESTRA A DROGUERIacuteAS 28
233 ANAacuteLISIS DE RESULTADOS DE ENCUESTAS CONSUMIDORES FINALES 29
234 ANAacuteLISIS DE RESULTADO DE ENCUESTAS PARA DISTRIBUIDORES MAYORISTAS 44
24 ANALISIS DE LA DEMANDA 50
241 CAacuteLCULO DE LA DEMANDA 50
242 PROYECCIONES OPTIMISTAS Y PESIMISTAS DE LA DEMANDA 52
243 ANALISIS DE LA OFERTA 54
2431 PROYECCIONES OPTIMISTA Y PESIMISTA DE LA OFERTA 56
2432 PROYECCIOacuteN DE LA DEMANDA POTENCIAL INSATISFECHA 58
25 ANAacuteLISIS DE PRECIOS 59
26 COMPETIDORES PROVEEDORES ACTUALES 60
27 LOS CANALES DE DISTRIBUCIOacuteN EMPLEADOS SON 61
28 PROMOCIOacuteN Y PUBLICIDAD 62
29 REQUISITOS A SEGUIR PARA LA EXPORTACIOacuteN DEL MULTIVITAMIacuteNICO EXTRAIacuteDO DEL CHILE JALAPENtildeO 63
291 REQUISITOS PARA REGISTRARSE COMO EXPORTADOR 63
292 REQUISITOS PARA EFECTUAR EL TRAacuteMITE 63
2921 SI ES PERSONA NATURAL 63
2921 SI ES EMPRESA 64
293 INFORMACIOacuteN IMPORTANTE A CONSIDERAR PARA EXPORTACIONES A GUATEMALA 65
294 PRECIO DE LOS TRAacuteMITES 66
295 REQUISITOS A SEGUIR PARA LA IMPORTACIOacuteN DE MULTIVITAMIacuteNICO EN GUATEMALA 66
296 FORMULARIO ADUANERO UacuteNICO CENTROAMERICANO (FAUCA) 67
297 CERTIFICADOS DE ORIGEN 68
3 CAPITULO 3 ESTUDIO TEacuteCNICO 70
31 LOCALIZACIOacuteN OacutePTIMA DE LA PLANTA 70
311 MACROLOCALIZACIOacuteN 73
312 MICRO LOCALIZACIOacuteN 77
32 DETERMINACIOacuteN DE LA CAPACIDAD INSTALADA OacutePTIMA DE LA PLANTA 79
321 TAMANtildeO DEL PROYECTO Y LA DEMANDA 79
322 LOS SUMINISTROS E INSUMOS PARA EL CULTIVO 80
323 LA TECNOLOGIacuteA Y LOS EQUIPOS PARA EL CULTIVO 81
3231 DIAGRAMA DE PROCESO PARA EL CULTIVO DE UNA MANZANA DE TERRENO DE CHILE JALAPENtildeO 82
3232 CONTROL DE CALIDAD EN EL CULTIVO DEL CHILE JALAPENtildeO 86
iii
324 DESCRIPCIOacuteN DETECNOLOGIacuteA Y LOS EQUIPOS PARA PLANTA PROCESADORA 89
3241 DESCRIPCION DEL PROCESO PRODUCTIVO DE LA FABRICACION DE COMPRIMIDOS MULTIVITAMINICOS 90
3242 DESCRIPCIOacuteN DEL PRODUCTO 92
3244 INCONVENIENTES 108
3245 DIAGRAMA DE PROCESO PARA LA FABRICACIOacuteN 331 KG DE MULTIVITAMIacuteNICO 111
33 TAMANtildeO DEL PROYECTO 113
331 OPTIMIZACIOacuteN DEL PROCESO PRODUCTIVO Y DE LA CAPACIDAD DE PRODUCCIOacuteN DE LA PLANTA 114
332 JORNADA LABORAL 114
333 DIacuteAS HAacuteBILES DE TRABAJO 114
34 CONCLUSIONES 115
4 CAPITULO 4 ESTUDIO ECONOacuteMICO 116
41 INVERSIOacuteN INICIAL 116
411 ACTIVOS TANGIBLES 116
412 ACTIVOS INTANGIBLES 117
413 CAPITAL DE TRABAJO 118
414 INVERSIOacuteN INICIAL TOTAL 120
42 FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO 121
421 SUJETOS AL FIDENORTE 121
422 NORMAS OPERATIVAS 121
423 MODALIDAD DE DESEMBOLSOS 122
424 TASA DE INTEREacuteS 122
425 GARANTIacuteA 122
426 COMISIOacuteN 123
427 AMORTIZACIONES DE PREacuteSTAMO 124
43 CRONOGRAMA DE INVERSIOacuteN 125
44 COSTOS TOTALES 125
441 COSTOS DE FABRICACION 125
4411 COSTOS POR SUELDOS MENSUALES (PLANILLA) 126
4412 COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIOacuteN 127
4413 PRESUPUESTO DE PRODUCCIOacuteN 130
442 GASTOS DE VENTAS ADMINISTRATIVOS Y FINANCIEROS 134
45 PRECIO Y PROYECCIONES DE VENTA 137
46 CONCLUSIONES ESTUDIO ECONOMICO 139
5 CONCLUSIONES GENERALES 140
iv
6 RECOMENDACIONES 142
7 GLOSARIO 143
8 FUENTES DE INFORMACIOacuteN 146
81 Bibliografiacutea 146
82 Webgrafiacutea 146
9 ANEXOS 147
v
IacuteNDICE DE TABLAS Paacuteg
TABLA Nordm 1 Composicioacuten de un chile jalapentildeo por cada 136 gr 16
TABLA Nordm 2 Ventas anuales en Kgde productos sustitutos en las diferentes cadenas farmaceacuteuticas 19
TABLA Nordm 3 Poblacioacuten por departamento 2007 22
TABLA Nordm 4 Poblacioacuten de El Salvador 2007 entre las edades de 25 a maacutes antildeos 23
TABLA Nordm 5 Poblacioacuten de El Salvador 2010 entre las edades de 25 a maacutes antildeos 23
TABLA N ordm 6 Poblacioacuten proyectada 2010 de 25 a maacutes antildeos 24
TABLA Nordm 7 Resultado cuestionario preliminar 26
TABLA Nordm 8 Nuacutemero de encuestas por departamento 27
TABLA Nordm 9 Generalidades edad del encuestado 29
TABLA Nordm 10 Generalidades genero del encuestado 30
TABLA N ordm11 iquestConsume usted multivitamiacutenicos 30
TABLA Nordm 12 iquestPor queacute consume multivitamiacutenicos 31
TABLA Nordm 13 iquestCoacutemo se enteroacute de la existencia de los multivitamiacutenicos 31
TABLA Nordm14 iquestSabiacutea usted que en el mercado existen multivitamiacutenico sinteacuteticos como naturales 32
TABLA Nordm 15 iquestConoce las ventajas del consumo de un multivitamiacutenico natural 32
TABLA Nordm 16 iquestQueacute marca de multivitamiacutenicos consume 33
TABLA Nordm 17 iquestCuaacutel es la frecuencia en su consumo de multivitamiacutenicos 34
TABLA Nordm 18 iquestQueacute cantidad en mg contiene los comprimidos que usted consume 34
TABLA Nordm 19 iquestCuaacutel es la cantidad de comprimidos que usted consume diariamente 35
TABLA Nordm 20 iquestDoacutende adquiere los suplementos multivitamiacutenicos 35
TABLA Nordm 21 iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al escoger los suplementos multivitamiacutenicos 36
TABLA Nordm 22 iquestAl momento de la compra se beneficioacute de alguacuten tipo de promocioacuten 36
TABLA Nordm 23 iquestQueacute tipo de promocioacuten 37
TABLA Nordm 24 iquestEn queacute presentacioacuten prefiere consumir un multivitamiacutenico 37
TABLA Nordm 25 iquestQueacute cantidad de comprimido prefiere 38
TABLA Nordm 26 iquestQueacute cantidad de sobres bebibles prefiere 38
TABLA Nordm 27 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de 60 comprimidos 39
TABLA Nordm 28 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de 90 comprimidos 39
TABLA Nordm 29 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de 120 comprimidos 40
TABLA Nordm 30 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de sobres bebibles de 25 sobres 40
vi
TABLA Nordm 31 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de sobres bebibles de 60 sobres 41
TABLA Nordm 32 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de sobres bebibles de 90 sobres 41
TABLA Nordm 33 iquestConoce que son los antioxidantes 42
Tabla Nordm 34 iquestConoce los beneficios de los antioxidantes en el organismo 42
TABLA Nordm 35 iquestSabiacutea usted que el chile jalapentildeo tiene propiedades antioxidantes 43
TABLA Nordm 36 Estariacutea interesado en comprar un multivitamiacutenicoderivado del chile jalapentildeo 43
TABLA Nordm 37 iquestCon queacute frecuencia compra suplementos multivitamiacutenicos para su negocio 44
TABLA Nordm 38 iquestQueacute presentacioacuten de multivitamiacutenicos se venden con mayor frecuencia 45
TABLA Nordm 39 iquestSus proveedores son nacionales o extranjero 45
TABLA Nordm 40 iquestQueacute tipo de incentivos prefiere de parte del proveedor 46
TABLA Nordm 41 iquestQueacute tipo de multivitamiacutenicos distribuye con mayor frecuencia 46
TABLA Nordm 42 iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al escoger los multivitamiacutenicos 47
TABLA Nordm 43 iquestDistribuiriacutea en su negocio Multivitamiacutenicos a base de Chile Jalapentildeo 47
TABLA Nordm44 iquestCuaacutel es la forma de pago hacia sus proveedores 48
TABLA Nordm45 iquestA cuaacutentos diacuteas paga 48
TABLA Nordm 46 iquestQueacute cantidad normalmente contiene las cajas de los productos multivitamiacutenicos 49
TABLA Nordm 47 Consumidores potenciales de multivitamiacutenicos con propiedades antioxidantes 51
TABLA Nordm 48 Total de consumo anual de comprimidos 51
TABLA Nordm 49 Total de consumo anual en Kg de multivitamiacutenicos 52
TABLA Nordm 50 Proyeccioacuten de la demanda optimista y pesimista del consumo de multivitamiacutenicos en El Salvador 53
TABLA Nordm 51 Datos histoacutericos de sobre produccioacuten e importacioacuten de multivitamiacutenicos 55
TABLA Nordm 52 Proyeccioacuten de la oferta optimista y pesimista del consumo de multivitamiacutenicos en El Salvador 56
TABLA Nordm 53 Proyeccioacuten de la oferta optimista y pesimista del consumo de multivitamiacutenicos en El Salvador 57
TABLA Nordm 54 Proyeccioacuten de la demanda potencial insatisfecha 58
TABLA Nordm 55 Precios de competencia indirecta 59
TABLA Nordm 56 Precios de competencia directa 59
Tabla No 57 Actividad productiva de la zona norte 74
Tabla No 58 Macrolocalizacioacuten 76
Tabla No 59 Microlocalizacioacuten 78
Tabla Nordm 60 Tamantildeo del proyecto y la demanda 79
Tabla Nordm 61 Insumos para el cultivo del chile jalapentildeo 80
vii
Tabla Nordm 62 Equipo necesario para la mecanizacioacuten del cultivo 81
Tabla Nordm 63 Control y procedimientos de Plagas en el cultivo de chile jalapentildeo 87
Tabla Nordm 64 Control de Enfermedades y procedimientos que afectan al cultivo del chile jalapentildeo 88
Tabla Nordm 65 Maquinaria y equipo para procesamiento 89
Tabla Nordm 66 Unidades Scoville necesarias para eliminar picor 93
TABLA Nordm 67 Nutricional de requerimiento diario miacutenimo de un multivitamiacutenico con propiedades antioxidantes 102
Tabla Nordm 68 Tabla Nutricional en 14 g 103
Tabla Nordm 69 Requerimientos necesarios miacutenimos en mg 104
Tabla Nordm 70 Contenido en muestra de 136g de chile jalapentildeo 104
Tabla Nordm 71 Contenido en muestra de 300g de chile jalapentildeo 104
Tabla Nordm 72 Contenido en muestra de 600g de chile jalapentildeo 105
Tabla Nordm 73 Requerimiento anual en base a 600g 106
Tabla Nordm 74 Requerimiento diario en base a 600g 107
Tabla Nordm 75 Requerimiento diario en base a 600g repitiendo proceso hidroalcohoacutelico 108
TABLA Nordm 76 Resumen de diagrama de proceso para la extraccioacuten de propiedades antioxidantes 113
Tabla Nordm 77 Clasificacioacuten de la Micro y Pequentildea empresa 114
Tabla Nordm78 Diacuteas de asueto 115
TABLA Nordm 79 Resumen de activos tangible 116
TABLA Nordm 80 Activos intangibles 117
TABLA Nordm 81 Capital de trabajo para inventario materia prima 118
TABLA Nordm 82 Resumen del capital de trabajo determinado 120
TABLA Nordm83 Resumen de inversiones 120
TABLA Nordm84 Fuente de Financiamiento 123
Tabla Nordm 85 Caacutelculo Cuota Preacutestamo 123
Tabla Nordm 86 Resumen del creacutedito 124
Tabla Nordm 87 Cronograma de inversiones 125
Tabla Nordm 88 Planilla de sueldos 126
Tabla Nordm 89 Estimacioacuten de costos planilla 126
Tabla Nordm 90 Destalle Materiales indirectos de fabricacioacuten 127
Tabla Nordm 91 Detalle mano de obra indirecta 128
TABLA Nordm 92 Calculo energiacutea eleacutectrica para maquinaria 128
viii
TABLA Nordm 93 Detalle otros costos indirectos 129
Tabla Nordm 94 Resumen costos indirectos de fabricacioacuten 130
Tabla Nordm 95 Requerimientos de materia prima por presentacioacuten 131
Tabla Nordm 96 Detalle de costos por compra de materia prima anual 132
Tabla Nordm 97 Detalle de costos por mano de obra pronosticada anual 133
Tabla Nordm 98 Resumen del presupuesto de costos de produccioacuten 133
Tabla Nordm 99 Detalle de gastos de venta fijos y variables 134
Tabla Nordm 100 Detalle de gastos administrativos fijos y variables 135
Tabla Nordm 101 Resumen presupuesto de gastos de ventas administrativos y financieros 136
Tabla Nordm 102 Costo total de operacioacuten de la empresa 137
ix
Indice paacuteg
INTRODUCCIOacuteN 1
1 CAPITULO 1 GENERALIDADES 2
11 IDENTIFICACIOacuteN Y PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 2
12 OBJETIVOS 3
121 General 3
122 Especiacuteficos 3
13 DELIMITACIOacuteN DEL PROYECTO 4
131 Geograacutefica 4
132 Temporal 4
14 ALCANCE DEL ESTUDIO 4
15 JUSTIFICACIOacuteN E IMPORTANCIA DEL ESTUDIO 4
16 MARCO HISTORICO 5
17 MARCO TEOacuteRICO 8
18 METODOLOGIacuteA 10
181 TIPO DE INVESTIGACIOacuteN 10
182 DISENtildeO DE LA INVESTIGACIOacuteN 10
183 TEacuteCNICA E INSTRUMENTOS 10
184 UNIDAD DE ANAacuteLISIS 10
185 DISENtildeO Y TAMANtildeO DE LA MUESTRA 11
186 RECOLECCIOacuteN Y PROCESAMIENTO DE DATOS DE CAMPO 12
187 ANAacuteLISIS DE RESULTADOS E INTERPRETATIVO DE LA INFORMACIOacuteN 12
188 CONCLUSIONES 12
189 RECOMENDACIONES 12
2 CAPITULO 2 ESTUDIO DE MERCADO 13
21 DEFINICION DEL PRODUCTO 13
211 CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO 13
215 PROVEEDORES 20
22 ANALISIS DE LA DEMANDA 21
221 SEGMENTO DE MERCADO CONSUMIDOR FINAL 21
222 UNIVERSO DE USUARIOS 22
223 PROYECCIONES DE POBLACIOacuteN 24
23 ANAacuteLISIS DE DATOS DE FUENTES PRIMARIAS 25
231 DETERMINACIOacuteN DE LA MUESTRA PARA CONSUMIDOR FINAL 25
x
232 CAacuteLCULO DEL TAMANtildeO DE LA MUESTRA A DROGUERIacuteAS 28
233 ANAacuteLISIS DE RESULTADOS DE ENCUESTAS CONSUMIDORES FINALES 29
234 ANAacuteLISIS DE RESULTADO DE ENCUESTAS PARA DISTRIBUIDORES MAYORISTAS 44
24 ANALISIS DE LA DEMANDA 50
241 CAacuteLCULO DE LA DEMANDA 50
242 PROYECCIONES OPTIMISTAS Y PESIMISTAS DE LA DEMANDA 52
243 ANALISIS DE LA OFERTA 54
2431 PROYECCIONES OPTIMISTA Y PESIMISTA DE LA OFERTA 56
2432 PROYECCIOacuteN DE LA DEMANDA POTENCIAL INSATISFECHA 58
25 ANAacuteLISIS DE PRECIOS 59
26 COMPETIDORES PROVEEDORES ACTUALES 60
27 LOS CANALES DE DISTRIBUCIOacuteN EMPLEADOS SON 61
28 PROMOCIOacuteN Y PUBLICIDAD 62
29 REQUISITOS A SEGUIR PARA LA EXPORTACIOacuteN DEL MULTIVITAMIacuteNICO EXTRAIacuteDO DEL CHILE JALAPENtildeO 63
291 REQUISITOS PARA REGISTRARSE COMO EXPORTADOR 63
292 REQUISITOS PARA EFECTUAR EL TRAacuteMITE 63
2921 SI ES PERSONA NATURAL 63
2921 SI ES EMPRESA 64
293 INFORMACIOacuteN IMPORTANTE A CONSIDERAR PARA EXPORTACIONES A GUATEMALA 65
294 PRECIO DE LOS TRAacuteMITES 66
295 REQUISITOS A SEGUIR PARA LA IMPORTACIOacuteN DE MULTIVITAMIacuteNICO EN GUATEMALA 66
296 FORMULARIO ADUANERO UacuteNICO CENTROAMERICANO (FAUCA) 67
297 CERTIFICADOS DE ORIGEN 68
3 CAPITULO 3 ESTUDIO TEacuteCNICO 70
31 LOCALIZACIOacuteN OacutePTIMA DE LA PLANTA 70
311 MACROLOCALIZACIOacuteN 73
312 MICRO LOCALIZACIOacuteN 77
32 DETERMINACIOacuteN DE LA CAPACIDAD INSTALADA OacutePTIMA DE LA PLANTA 79
321 TAMANtildeO DEL PROYECTO Y LA DEMANDA 79
322 LOS SUMINISTROS E INSUMOS PARA EL CULTIVO 80
323 LA TECNOLOGIacuteA Y LOS EQUIPOS PARA EL CULTIVO 81
3231 DIAGRAMA DE PROCESO PARA EL CULTIVO DE UNA MANZANA DE TERRENO DE CHILE JALAPENtildeO 82
3232 CONTROL DE CALIDAD EN EL CULTIVO DEL CHILE JALAPENtildeO 86
324 DESCRIPCIOacuteN DETECNOLOGIacuteA Y LOS EQUIPOS PARA PLANTA PROCESADORA 89
xi
3241 DESCRIPCION DEL PROCESO PRODUCTIVO DE LA FABRICACION DE COMPRIMIDOS MULTIVITAMINICOS 90
3242 DESCRIPCIOacuteN DEL PRODUCTO 92
3244 INCONVENIENTES 108
3245 DIAGRAMA DE PROCESO PARA LA FABRICACIOacuteN 331 KG DE MULTIVITAMIacuteNICO 111
33 TAMANtildeO DEL PROYECTO 113
331 OPTIMIZACIOacuteN DEL PROCESO PRODUCTIVO Y DE LA CAPACIDAD DE PRODUCCIOacuteN DE LA PLANTA 114
332 JORNADA LABORAL 114
333 DIacuteAS HAacuteBILES DE TRABAJO 114
34 CONCLUSIONES 115
4 CAPITULO 4 ESTUDIO ECONOacuteMICO 116
41 INVERSIOacuteN INICIAL 116
411 ACTIVOS TANGIBLES 116
412 ACTIVOS INTANGIBLES 117
413 CAPITAL DE TRABAJO 118
414 INVERSIOacuteN INICIAL TOTAL 120
42 FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO 121
421 SUJETOS AL FIDENORTE 121
422 NORMAS OPERATIVAS 121
423 MODALIDAD DE DESEMBOLSOS 122
424 TASA DE INTEREacuteS 122
425 GARANTIacuteA 122
426 COMISIOacuteN 123
427 AMORTIZACIONES DE PREacuteSTAMO 124
43 CRONOGRAMA DE INVERSIOacuteN 125
44 COSTOS TOTALES 125
441 COSTOS DE FABRICACION 125
4411 COSTOS POR SUELDOS MENSUALES (PLANILLA) 126
4412 COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIOacuteN 127
4413 PRESUPUESTO DE PRODUCCIOacuteN 130
442 GASTOS DE VENTAS ADMINISTRATIVOS Y FINANCIEROS 134
45 PRECIO Y PROYECCIONES DE VENTA 137
46 CONCLUSIONES ESTUDIO ECONOMICO 139
5 CONCLUSIONES GENERALES 140
6 RECOMENDACIONES 142
xii
7 GLOSARIO 143
8 FUENTES DE INFORMACIOacuteN 146
81 Bibliografiacutea 146
82 Webgrafiacutea 146
9 ANEXOS 147
xiii
IacuteNDICE DE TABLAS Paacuteg
TABLA Nordm 1 Composicioacuten de un chile jalapentildeo por cada 136 gr 16
TABLA Nordm 2 Ventas anuales en Kgde productos sustitutos en las diferentes cadenas farmaceacuteuticas 19
TABLA Nordm 3 Poblacioacuten por departamento 2007 22
TABLA Nordm 4 Poblacioacuten de El Salvador 2007 entre las edades de 25 a maacutes antildeos 23
TABLA Nordm 5 Poblacioacuten de El Salvador 2010 entre las edades de 25 a maacutes antildeos 23
TABLA N ordm 6 Poblacioacuten proyectada 2010 de 25 a maacutes antildeos 24
TABLA Nordm 7 Resultado cuestionario preliminar 26
TABLA Nordm 8 Nuacutemero de encuestas por departamento 27
TABLA Nordm 9 Generalidades edad del encuestado 29
TABLA Nordm 10 Generalidades genero del encuestado 30
TABLA N ordm11 iquestConsume usted multivitamiacutenicos 30
TABLA Nordm 12 iquestPor queacute consume multivitamiacutenicos 31
TABLA Nordm 13 iquestCoacutemo se enteroacute de la existencia de los multivitamiacutenicos 31
TABLA Nordm14 iquestSabiacutea usted que en el mercado existen multivitamiacutenico sinteacuteticos como naturales 32
TABLA Nordm 15 iquestConoce las ventajas del consumo de un multivitamiacutenico natural 32
TABLA Nordm 16 iquestQueacute marca de multivitamiacutenicos consume 33
TABLA Nordm 17 iquestCuaacutel es la frecuencia en su consumo de multivitamiacutenicos 34
TABLA Nordm 18 iquestQueacute cantidad en mg contiene los comprimidos que usted consume 34
TABLA Nordm 19 iquestCuaacutel es la cantidad de comprimidos que usted consume diariamente 35
TABLA Nordm 20 iquestDoacutende adquiere los suplementos multivitamiacutenicos 35
TABLA Nordm 21 iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al escoger los suplementos multivitamiacutenicos 36
TABLA Nordm 22 iquestAl momento de la compra se beneficioacute de alguacuten tipo de promocioacuten 36
TABLA Nordm 23 iquestQueacute tipo de promocioacuten 37
TABLA Nordm 24 iquestEn queacute presentacioacuten prefiere consumir un multivitamiacutenico 37
TABLA Nordm 25 iquestQueacute cantidad de comprimido prefiere 38
TABLA Nordm 26 iquestQueacute cantidad de sobres bebibles prefiere 38
TABLA Nordm 27 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de 60 comprimidos 39
TABLA Nordm 28 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de 90 comprimidos 39
TABLA Nordm 29 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de 120 comprimidos 40
TABLA Nordm 30 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de sobres bebibles de 25 sobres 40
xiv
TABLA Nordm 31 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de sobres bebibles de 60 sobres 41
TABLA Nordm 32 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de sobres bebibles de 90 sobres 41
TABLA Nordm 33 iquestConoce que son los antioxidantes 42
Tabla Nordm 34 iquestConoce los beneficios de los antioxidantes en el organismo 42
TABLA Nordm 35 iquestSabiacutea usted que el chile jalapentildeo tiene propiedades antioxidantes 43
TABLA Nordm 36 Estariacutea interesado en comprar un multivitamiacutenicoderivado del chile jalapentildeo 43
TABLA Nordm 37 iquestCon queacute frecuencia compra suplementos multivitamiacutenicos para su negocio 44
TABLA Nordm 38 iquestQueacute presentacioacuten de multivitamiacutenicos se venden con mayor frecuencia 45
TABLA Nordm 39 iquestSus proveedores son nacionales o extranjero 45
TABLA Nordm 40 iquestQueacute tipo de incentivos prefiere de parte del proveedor 46
TABLA Nordm 41 iquestQueacute tipo de multivitamiacutenicos distribuye con mayor frecuencia 46
TABLA Nordm 42 iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al escoger los multivitamiacutenicos 47
TABLA Nordm 43 iquestDistribuiriacutea en su negocio Multivitamiacutenicos a base de Chile Jalapentildeo 47
TABLA Nordm44 iquestCuaacutel es la forma de pago hacia sus proveedores 48
TABLA Nordm45 iquestA cuaacutentos diacuteas paga 48
TABLA Nordm 46 iquestQueacute cantidad normalmente contiene las cajas de los productos multivitamiacutenicos 49
TABLA Nordm 47 Consumidores potenciales de multivitamiacutenicos con propiedades antioxidantes 51
TABLA Nordm 48 Total de consumo anual de comprimidos 51
TABLA Nordm 49 Total de consumo anual en Kg de multivitamiacutenicos 52
TABLA Nordm 50 Proyeccioacuten de la demanda optimista y pesimista del consumo de multivitamiacutenicos en El Salvador 53
TABLA Nordm 51 Datos histoacutericos de sobre produccioacuten e importacioacuten de multivitamiacutenicos 55
TABLA Nordm 52 Proyeccioacuten de la oferta optimista y pesimista del consumo de multivitamiacutenicos en El Salvador 56
TABLA Nordm 53 Proyeccioacuten de la oferta optimista y pesimista del consumo de multivitamiacutenicos en El Salvador 57
TABLA Nordm 54 Proyeccioacuten de la demanda potencial insatisfecha 58
TABLA Nordm 55 Precios de competencia indirecta 59
TABLA Nordm 56 Precios de competencia directa 59
Tabla No 57 Actividad productiva de la zona norte 74
Tabla No 58 Macrolocalizacioacuten 76
Tabla No 59 Microlocalizacioacuten 78
Tabla Nordm 60 Tamantildeo del proyecto y la demanda 79
Tabla Nordm 61 Insumos para el cultivo del chile jalapentildeo 80
xv
Tabla Nordm 62 Equipo necesario para la mecanizacioacuten del cultivo 81
Tabla Nordm 63 Control y procedimientos de Plagas en el cultivo de chile jalapentildeo 87
Tabla Nordm 64 Control de Enfermedades y procedimientos que afectan al cultivo del chile jalapentildeo 88
Tabla Nordm 65 Maquinaria y equipo para procesamiento 89
Tabla Nordm 66 Unidades Scoville necesarias para eliminar picor 93
TABLA Nordm 67 Nutricional de requerimiento diario miacutenimo de un multivitamiacutenico con propiedades antioxidantes 102
Tabla Nordm 68 Tabla Nutricional en 14 g 103
Tabla Nordm 69 Requerimientos necesarios miacutenimos en mg 104
Tabla Nordm 70 Contenido en muestra de 136g de chile jalapentildeo 104
Tabla Nordm 71 Contenido en muestra de 300g de chile jalapentildeo 104
Tabla Nordm 72 Contenido en muestra de 600g de chile jalapentildeo 105
Tabla Nordm 73 Requerimiento anual en base a 600g 106
Tabla Nordm 74 Requerimiento diario en base a 600g 107
Tabla Nordm 75 Requerimiento diario en base a 600g repitiendo proceso hidroalcohoacutelico 108
TABLA Nordm 76 Resumen de diagrama de proceso para la extraccioacuten de propiedades antioxidantes 113
Tabla Nordm 77 Clasificacioacuten de la Micro y Pequentildea empresa 114
Tabla Nordm78 Diacuteas de asueto 115
TABLA Nordm 79 Resumen de activos tangible 116
TABLA Nordm 80 Activos intangibles 117
TABLA Nordm 81 Capital de trabajo para inventario materia prima 118
TABLA Nordm 82 Resumen del capital de trabajo determinado 120
TABLA Nordm83 Resumen de inversiones 120
TABLA Nordm84 Fuente de Financiamiento 123
Tabla Nordm 85 Caacutelculo Cuota Preacutestamo 123
Tabla Nordm 86 Resumen del creacutedito 124
Tabla Nordm 87 Cronograma de inversiones 125
Tabla Nordm 88 Planilla de sueldos 126
Tabla Nordm 89 Estimacioacuten de costos planilla 126
Tabla Nordm 90 Destalle Materiales indirectos de fabricacioacuten 127
Tabla Nordm 91 Detalle mano de obra indirecta 128
TABLA Nordm 92 Calculo energiacutea eleacutectrica para maquinaria 128
xvi
TABLA Nordm 93 Detalle otros costos indirectos 129
Tabla Nordm 94 Resumen costos indirectos de fabricacioacuten 130
Tabla Nordm 95 Requerimientos de materia prima por presentacioacuten 131
Tabla Nordm 96 Detalle de costos por compra de materia prima anual 132
Tabla Nordm 97 Detalle de costos por mano de obra pronosticada anual 133
Tabla Nordm 98 Resumen del presupuesto de costos de produccioacuten 133
Tabla Nordm 99 Detalle de gastos de venta fijos y variables 134
Tabla Nordm 100 Detalle de gastos administrativos fijos y variables 135
Tabla Nordm 101 Resumen presupuesto de gastos de ventas administrativos y financieros 136
Tabla Nordm 102 Costo total de operacioacuten de la empresa 137
xvii
IacuteNDICE DE GRAacuteFICOS Paacuteg
GRAacuteFICO Nordm 1 Resultado cuestionario preliminar 26
GRAacuteFICO Nordm 2 Generalidades edad del encuestado 30
GRAacuteFICO Nordm 3 Generalidades genero del encuestado 30
GRAacuteFICO Nordm 4 iquestConsume usted multivitamiacutenicos 29
GRAacuteFICO Nordm 5 iquestPor queacute consume multivitamiacutenicos 31
GRAacuteFICO Nordm 6 iquestCoacutemo se enteroacute de la existencia de los multivitamiacutenicos 31
GRAacuteFICO Nordm 7 iquestSabiacutea usted que en el mercado existen multivitamiacutenicos que
contienen vitaminas sinteacuteticas como naturales 32
GRAacuteFICO Nordm 8 iquestConoce las ventajas del consumo de un multivitamiacutenico
natural 32
GRAacuteFICO Nordm 9 iquestQue marca de multivitamiacutenico consume 33
GRAacuteFICO Nordm 10 iquestCuaacutel es la frecuencia en su consumo de multivitamiacutenicos 34
GRAacuteFICO Nordm 11 iquestQueacute cantidad en mg contiene los comprimidos que usted
consume 34
GRAacuteFICO Nordm 12 iquestCuaacutel es la cantidad de comprimidos que usted consume
diariamente 35
GRAacuteFICO Nordm 13 iquestDoacutende adquiere los suplementos multivitamiacutenicos 35
GRAacuteFICO Nordm 14 iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al
escoger los suplementos multivitamiacutenicos que consume 36
GRAacuteFICO Nordm 15 iquestAl momento de la compra se beneficioacute de alguacuten tipo de
promocioacuten 36
GRAacuteFICONordm 16 Si su respuesta fue Si iquestQueacute tipo de promocioacuten 37
GRAacuteFICO Nordm 17 iquestEn queacute presentacioacuten prefiere consumir un multivitamiacutenico 37
GRAacuteFICO Nordm 18 iquestQueacute cantidad de comprimido prefiere 38
GRAacuteFICO Nordm 19 iquestQueacute cantidad de sobres bebibles prefiere 38
GRAacuteFICO Nordm 20 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten
de 60 cap 39
GRAacuteFICO Nordm 21 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten
de 90 cap 39
xviii
GRAacuteFICO Nordm 22 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten
de 120 cap 40
GRAacuteFICO Nordm 23 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten
de sobres bebibles de 25 sobres 40
GRAacuteFICO Nordm 24 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten
de sobres bebibles de 60 sobres 41
GRAacuteFICO Nordm 25 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten
de sobres bebibles de 90 sobres 41
GRAacuteFICO Nordm 26 iquestConoce que son los antioxidantes 42
GRAacuteFICO Nordm 27 iquestConoce los beneficios de los antioxidantes en el organismo 42
GRAacuteFICO Nordm 28 iquestSabiacutea usted que el chile jalapentildeo tiene propiedades
antioxidantes 43
GRAacuteFICO Nordm 29 Estariacutea interesado en comprar un multivitamiacutenico con
propiedades antioxidantes derivado del chile jalapentildeo 43
GRAacuteFICO Nordm 30 iquestCon que frecuencia compra multivitamiacutenicos para su negocio 44
GRAacuteFICO Nordm 31 iquestQueacute presentacioacuten de multivitamiacutenicos se vende maacutes 45
GRAacuteFICO Nordm 32 iquestSus proveedores son nacionales extranjeros o ambos 45
GRAacuteFICO Nordm 33 iquestQueacute tipo de incentivos prefiere de parte del proveedor 46
GRAacuteFICO Nordm 34 iquestQueacute tipo de multivitamiacutenico distribuye con mayor frecuencia 46
GRAacuteFICO Nordm 35iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al
escoger los multivitamiacutenicos que distribuye 47
GRAacuteFICO Nordm 36 iquestDistribuiriacutea en su negocio multivitamiacutenicos a base de
chile jalapentildeo 47
GRAacuteFICO Nordm 37 iquestCuaacutel es la forma de pago hacia sus proveedores 48
GRAacuteFICO Nordm 38 iquestA cuaacutentos diacuteas paga 48
GRAacuteFICO Nordm 39 iquestQueacute cantidad normalmente contiene las cajas de los productos
multivitamiacutenicos que usted distribuye 49
GRAacuteFICO Nordm 40 COMPARACION DE DEMANDAS 54
GRAFICO Nordm 41 Oferta de productos multivitamiacutenicos 55
GRAFICO Nordm 42 Demanda insatisfecha pesimista 58
xix
IacuteNDICE DE ANEXOS Paacuteg
ANEXO 1 Diario La Prensa de Honduras Artiacuteculo 147
ANEXO 2 Tabla de poblacioacuten de el salvador seguacuten la tasa de crecimiento poblacional 149
ANEXO 3 Tasa de crecimiento poblacional de El Salvador 150
ANEXO 4 Encuestas consumidor final 151
ANEXO 5 Encuesta distribuidores (Drogueriacuteas) 154
ANEXO 6 Poblacioacuten de El Salvador de los antildeos 2005 al 2010 156
ANEXO 7 Tabla de resultados de correlaciones 157
ANEXO 8 Formulario aduanero uacutenico Centroamericano 158
ANEXO 9 Certificados de origen 159
ANEXO 10 Base legal del proceso para la legislacioacuten de una empresa 160
ANEXO 11 Detalle terreno y preparacioacuten de terreno 161
ANEXO 12 Detalle mobiliario y equipo de oficina 162
ANEXO 13 Detalle equipo de transporte 163
ANEXO 14 Detalle maquinaria y equipo 164
ANEXO 15 Detalle herramientas de trabajo 165
ANEXO 16 Detalle de gastos de legalizacioacuten 166
ANEXO 17 Cuadro de tasas de intereses 167
ANEXO 18 Panfleto FIDENORTE 168
ANEXO 19 Panfleto PROGARA NORTE 170
ANEXO 20 Detalle de amortizacioacuten mensual 171
IacuteNDICE DE GRAacuteFICOS Paacuteg
GRAacuteFICO Nordm 1 Resultado cuestionario preliminar 26
xx
GRAacuteFICO Nordm 2 Generalidades edad del encuestado 30
GRAacuteFICO Nordm 3 Generalidades genero del encuestado 30
GRAacuteFICO Nordm 4 iquestConsume usted multivitamiacutenicos 29
GRAacuteFICO Nordm 5 iquestPor queacute consume multivitamiacutenicos 31
GRAacuteFICO Nordm 6 iquestCoacutemo se enteroacute de la existencia de los multivitamiacutenicos 31
GRAacuteFICO Nordm 7 iquestSabiacutea usted que en el mercado existen multivitamiacutenicos que
contienen vitaminas sinteacuteticas como naturales 32
GRAacuteFICO Nordm 8 iquestConoce las ventajas del consumo de un multivitamiacutenico
natural 32
GRAacuteFICO Nordm 9 iquestQue marca de multivitamiacutenico consume 33
GRAacuteFICO Nordm 10 iquestCuaacutel es la frecuencia en su consumo de multivitamiacutenicos 34
GRAacuteFICO Nordm 11 iquestQueacute cantidad en mg contiene los comprimidos que usted
consume 34
GRAacuteFICO Nordm 12 iquestCuaacutel es la cantidad de comprimidos que usted consume
diariamente 35
GRAacuteFICO Nordm 13 iquestDoacutende adquiere los suplementos multivitamiacutenicos 35
GRAacuteFICO Nordm 14 iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al
escoger los suplementos multivitamiacutenicos que consume 36
GRAacuteFICO Nordm 15 iquestAl momento de la compra se beneficioacute de alguacuten tipo de
promocioacuten 36
GRAacuteFICONordm 16 Si su respuesta fue Si iquestQueacute tipo de promocioacuten 37
GRAacuteFICO Nordm 17 iquestEn queacute presentacioacuten prefiere consumir un multivitamiacutenico 37
GRAacuteFICO Nordm 18 iquestQueacute cantidad de comprimido prefiere 38
GRAacuteFICO Nordm 19 iquestQueacute cantidad de sobres bebibles prefiere 38
GRAacuteFICO Nordm 20 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten
de 60 cap 39
GRAacuteFICO Nordm 21 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten
de 90 cap 39
GRAacuteFICO Nordm 22 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten
de 120 cap 40
GRAacuteFICO Nordm 23 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten
de sobres bebibles de 25 sobres 40
GRAacuteFICO Nordm 24 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten
de sobres bebibles de 60 sobres 41
xxi
GRAacuteFICO Nordm 25 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten
de sobres bebibles de 90 sobres 41
GRAacuteFICO Nordm 26 iquestConoce que son los antioxidantes 42
GRAacuteFICO Nordm 27 iquestConoce los beneficios de los antioxidantes en el organismo 42
GRAacuteFICO Nordm 28 iquestSabiacutea usted que el chile jalapentildeo tiene propiedades
antioxidantes 43
GRAacuteFICO Nordm 29 Estariacutea interesado en comprar un multivitamiacutenico con
propiedades antioxidantes derivado del chile jalapentildeo 43
GRAacuteFICO Nordm 30 iquestCon que frecuencia compra multivitamiacutenicos para su negocio 44
GRAacuteFICO Nordm 31 iquestQueacute presentacioacuten de multivitamiacutenicos se vende maacutes 45
GRAacuteFICO Nordm 32 iquestSus proveedores son nacionales extranjeros o ambos 45
GRAacuteFICO Nordm 33 iquestQueacute tipo de incentivos prefiere de parte del proveedor 46
GRAacuteFICO Nordm 34 iquestQueacute tipo de multivitamiacutenico distribuye con mayor frecuencia 46
GRAacuteFICO Nordm 35iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al
escoger los multivitamiacutenicos que distribuye 47
GRAacuteFICO Nordm 36 iquestDistribuiriacutea en su negocio multivitamiacutenicos a base de
chile jalapentildeo 47
GRAacuteFICO Nordm 37 iquestCuaacutel es la forma de pago hacia sus proveedores 48
GRAacuteFICO Nordm 38 iquestA cuaacutentos diacuteas paga 48
GRAacuteFICO Nordm 39 iquestQueacute cantidad normalmente contiene las cajas de los productos
multivitamiacutenicos que usted distribuye 49
GRAacuteFICO Nordm 40 COMPARACION DE DEMANDAS 54
GRAFICO Nordm 41 Oferta de productos multivitamiacutenicos 55
GRAFICO Nordm 42 Demanda insatisfecha pesimista 58
IacuteNDICE DE ANEXOS Paacuteg
ANEXO 1 Diario La Prensa de Honduras Artiacuteculo 147
xxii
ANEXO 2 Tabla de poblacioacuten de el salvador seguacuten la tasa de crecimiento poblacional 149
ANEXO 3 Tasa de crecimiento poblacional de El Salvador 150
ANEXO 4 Encuestas consumidor final 151
ANEXO 5 Encuesta distribuidores (Drogueriacuteas) 154
ANEXO 6 Poblacioacuten de El Salvador de los antildeos 2005 al 2010 156
ANEXO 7 Tabla de resultados de correlaciones 157
ANEXO 8 Formulario aduanero uacutenico Centroamericano 158
ANEXO 9 Certificados de origen 159
ANEXO 10 Base legal del proceso para la legislacioacuten de una empresa 160
ANEXO 11 Detalle terreno y preparacioacuten de terreno 161
ANEXO 12 Detalle mobiliario y equipo de oficina 162
ANEXO 13 Detalle equipo de transporte 163
ANEXO 14 Detalle maquinaria y equipo 164
ANEXO 15 Detalle herramientas de trabajo 165
ANEXO 16 Detalle de gastos de legalizacioacuten 166
ANEXO 17 Cuadro de tasas de intereses 167
ANEXO 18 Panfleto FIDENORTE 168
ANEXO 19 Panfleto PROGARA NORTE 170
ANEXO 20 Detalle de amortizacioacuten mensual 171
5
antioxidantes y otros compuestos funcionales del chile jalapentildeo generando
empleos directos e indirectos
CREATIVO Presentar una alternativa que resulte atractiva y diferente al
mercado como un medicamento que ayude a prevenir enfermedades de
canceriacutegenas cardiacas y motoras
16 MARCO HISTOacuteRICO
En El Salvador los principales cultivos alimenticios son maiacutez frijoles y arroz Los
principales cultivos comerciales son cafeacute y azuacutecar Los uacuteltimos 25 antildeos han sido muy
turbulentos para la agricultura en El Salvador reformas agrarias nacionalizacioacuten del
creacutedito nacionalizacioacuten de la industria agropecuaria de exportacioacuten y los 12 antildeos de
guerra civil que destruyoacute mucho de la infraestructura y desplazo a cerca del 20 de
la poblacioacuten de la zona rural a la ciudad y otros paiacuteses Durante los antildeos ochenta la
produccioacuten agropecuaria declinoacute seriamente Los cultivos comerciales fueron los maacutes
afectados (tanto porque fueron un blanco muy vulnerable para sabotajes asiacute como
por haber sido el objeto de reformas agrarias) La produccioacuten del cafeacute bajoacute a la mitad
y la del algodoacuten que alguna vez fuera el segundo cultivo de exportacioacuten
virtualmente desaparecioacute
Con el retorno de la paz en general la produccioacuten de todos los rubros se ha
recuperado y auacuten ha excedido los niveles de produccioacuten previos a la guerra con
excepcioacuten del algodoacuten que se mantiene en cerca del 5 de los niveles anteriores
Desde 1992 El Salvador ha sido autosuficiente en granos baacutesicos
Se estima que El Salvador cuenta con 614000 agricultores de los cuales 244
cultivan maiacutez o frijoles con una finca de menos de 25 hectaacutereas1
La agricultura local tiene una gran presencia en los departamentos del norte maiacutez
arroz frijoles patatas frutas y verduras son los cultivos maacutes importantes de la
agricultura local Por el contrario el cafeacute el algodoacuten la cantildea de azuacutecar y las bananas
son los principales cultivos de plantacioacuten dedicados a la exportacioacuten El cafeacute se da
1 Ministerio de Agricultura y Ganaderiacutea (MAG)
6
entre los 500 y los 1500 metros en el cordoacuten volcaacutenico el algodoacuten en la costa y la
cuenca de San Miguel y la cantildea de azuacutecar en los valles centrales Existe pues una
especializacioacuten productiva bastante bien definida
Cerca de una tercera parte del territorio es cultivable lo que suponiacutea en 2003
910000 hectaacutereas El cafeacute el algodoacuten y la cantildea de azuacutecar son sus principales
productos agriacutecolas El cafeacute que se exporta a Estados Unidos y a Europa
Occidental es de excelente calidad y se cultiva en las laderas volcaacutenicas Su
produccioacuten fue de 78510 ton En 2005 los cultivos de cantildea de azuacutecar (528 millones
de ton) y algodoacuten se localizan en las tierras bajas Maiacutez (648045 ton) arroz (26519
ton) frijoles y frutas tropicales son los principales cultivos para el consumo interno
Entre los cultivos de frutales destacan el plaacutetano (banano) mango pintildea manzana
aguacate coco y papaya La produccioacuten se localiza en la meseta central 1
Dentro de la actividad agriacutecola del paiacutes el cultivo de chile jalapentildeo no se encuentra
debidamente establecido no se tiene antecedentes sobre las cantidades que se
cultivan el Ministerio Agricultura y Ganaderiacutea (MAG) no lo cataloga como cultivo
permanente ni cultivo comercial de esta manera la investigacioacuten pretende apoyarse
teniendo como referencias paiacuteses vecinos como Honduras
Honduras como punto de referencia
En el 2005 se introdujo con eacutexito el chile jalapentildeo por primera vez en Cantarranas
Honduras El rendimiento de produccioacuten alcanzoacute 180000 libras por hectaacuterea lo cual
es 50 maacutes alto que el rendimiento promedio nacional de 120000 libras por
hectaacuterea El aacuterea de produccioacuten bajo contrato para procesadores locales durante el
2006 fue de 11 hectaacutereas lo cual se produjo ventas para los productores de maacutes de
$238 mil
Bajo la asistencia teacutecnica del Proyecto Millennium Challenge Account Honduras
Entrenamiento y Desarrollo de Agricultores (MCA-HEDA) se ha sembrado 1093
hectaacutereas de chile jalapentildeo con 79 productores distribuidos en 13 departamentos del
7
paiacutes El Paraiacuteso Comayagua Yoro y Lempira son los departamentos que cuentan
con la mayor aacuterea sembrada
Hasta noviembre del 2008 se habiacutea entregado un total de 50 millones de libras de
chile jalapentildeo las cuales han generado L 1672 millones en ventas brutas y maacutes de
L 44 millones en utilidades netas esto representa un 26 de retorno en la
inversioacuten
El cultivo de chile jalapentildeo se siembra uacutenicamente bajo contrato y dirigido hacia
procesadoras con mercados de exportacioacuten
En Honduras hay dos empresas procesadoras de chile jalapentildeo que demandan 300
millones de libras anuales las que comercializan en el mercado de Estados Unidos y
Europa En Guatemala hay una empresa procesadora que requiere 22 millones de
libras anuales que son abastecidas por productores de la zona occidental de
Honduras Actualmente este programa representa L 1287 millones anuales en
ventas brutas y 215 hectaacutereas de siembra al antildeo manejadas con un nivel alto de
tecnologiacutea3
El sector exporta diariamente unos cuatro contenedores de chile jalapentildeo lo cual
genera alrededor de 1500 empleos y 100 productores por hectaacuterea El presidente de
la Federacioacuten Nacional de Ganaderos de Honduras (FENAGH) Santiago Ruiz indicoacute
a Hondudiariocom Honduras podriacutea ser el rey de produccioacuten de chile jalapentildeo en
Ameacuterica y en el mundo con la competitividad que tenemosrdquo 4
2 Un Doacutelar americano equivale 189 Lempiras Hondurentildeos
3 Programa Cuenta del Desafiacuteo del Milenio
4 VER ANEXO 1 Diario La Prensa de Honduras Articulo Por su calidad y productividad los
jalapentildeos conquistan poco a poco el gusto de los compradores y rivalizan con los principales
productores mundiales
8
17 MARCO TEOacuteRICO
Chile Jalapentildeo
De la familia de Capsaicuma es el chile de mejor
sabor y el maacutes famoso del mundo es originario
de Jalapa en Veracruz Este chile se caracteriza
por mantener intacto sus propiedades picantes
independientemente del calor o congelacioacuten de
los alimentos Se puede utilizar en abundancia
por que logra mantener un perfecto equilibrio
entre su sabor y el sabor de la comida Se ingiere
como chile verde crudo o cocido por ejemplo en
las salsas de jitomate y tambieacuten se utilizan para
rellenar como los pimientos
Sus Caracteriacutesticas
Su forma es coacutenica y alargada estrechaacutendose en la punta pero terminando con forma
redondeada tiene color verde oscuro con sabor a verdura y cuando madura se torna
en color rojo y toma sabor dulzoacuten su carne es gruesa lustrosa y aromaacutetica El
picante se encuentra en la semillas y las venas podraacute controlar lo picante retirando
algo de cualquiera de ellas
Los chiles tienen excelentes propiedades nutricionales y saludables Por ejemplo el
chile jalapentildeo es rico en Vitaminas A y C y Potasio tambieacuten contiene hierro y
magnesio Aparte la cualidad que tienen los picantes es que estimulan el ritmo
metaboacutelico de nuestro cuerpo provocando un consumo extras de caloriacuteas ayudan en
una buena digestioacuten aumenta la produccioacuten de jugos gaacutestricos reducen el colesterol
y es un anticoagulante natural que reduce la posibilidad de un ataque cardiaco
Tambieacuten se le atribuyen cualidades antioxidantes retrasando en envejecimiento
9
Antioxidantes5
En la deacutecada de 1990 los antioxidantes se volvieron famosos como un equivalente
nutricional de la fuente de la juventud Incluso los meacutedicos saltaron al vagoacuten de esta
idea Se promocionoacute que el incrementar su consumo de Vitamina C Vitamina E
y Selenio era una forma faacutecil e indoloro para prevenir el caacutencer enfermedades
cardiacuteacas problemas de visioacuten enfermedad de Alzheimer y Artritis
Las primeras investigaciones sobre el rol de los antioxidantes en biologiacutea se centroacute
en su uso en la prevencioacuten de la oxidacioacuten de grasas insaturadas la identificacioacuten de
las vitaminas A C y E como antioxidantes fue lo que revolucionoacute el campo y condujo
a dilucidar la importancia de los antioxidantes en la bioquiacutemica de los organismos
vivos
Durante los uacuteltimos antildeos se ha presentado un incremento considerable de los
consumidores que prefieren antioxidantes naturales por su papel en la nutricioacuten y
salud humana Los chiles son una buena fuente de Vitaminas A y C las cuales son
consideradas como importantes antioxidantes naturales al ser ingeridas en la dieta
Extraccioacuten6
Los extractos se obtiene mediante el uso de soluciones etanolagua empleando una
proporcioacuten volumenvolumen (vv) la cual es de 1 g de chile jalapentildeo por cada 5 ml
de mezcla etanolagua
El chile jalapentildeo se coloca en un horno de secado a 35 degC por 24 horas Transcurrido
este tiempo se muelen hasta obtener partiacuteculas finas del chile jalapentildeo despueacutes se
agrega la mezcla de etanolagua y se mezcla en un agitador magneacutetico durante 10
minutos
5 Healtylibraryepnetcom
6 dialnetuniriojaesservletcom
10
18 METODOLOGIacuteA
181 TIPO DE INVESTIGACIOacuteN
Se realizaraacute una investigacioacuten descriptiva7 ya que se efectuaraacute por medio de un
anaacutelisis estadiacutestico dentro de ella los datos obtenidos seraacuten descritos extrayendo
las caracteriacutesticas de la poblacioacuten en estudio respondiendo a las preguntas donde
como cuando quien En dicho tipo de investigacioacuten no soacutelo nos limitaremos a la
recoleccioacuten y anaacutelisis de sus caracteriacutesticas si no a la prediccioacuten e identificacioacuten de
variables que afecten el desarrollo de nuestro proyecto los datos registrados se
analizaraacuten minuciosamente a fin de encontrar finalidades significativas que
contribuyen al conocimiento
182 DISENtildeO DE LA INVESTIGACIOacuteN
Primeramente se tomaraacuten datos extraiacutedos de fuentes primarias para la cual mediante
la teacutecnica de la encuesta se pretende obtener informacioacuten que sea uacutetil en el
desarrollo de la investigacioacuten luego se extraeraacuten datos de fuentes secundarias con
la intencioacuten de obtener informacioacuten de datos histoacutericos para tener referencia del
comportamiento del mercado en los uacuteltimos 5 antildeos Paralelamente se desarrollaraacute
una investigacioacuten mercadoloacutegica analizando tanto las fuentes primarias como
secundarias para determinar la demanda a satisfacer
183 TEacuteCNICA E INSTRUMENTOS
TEacuteCNICA Uso de encuestas para conocer la opinioacuten del mercado
potencial
INSTRUMENTOS Formular cuestionarios como guiacuteas para analizar el
mercado objeto en estudio
184 UNIDAD DE ANAacuteLISIS
La unidad de anaacutelisis seraacuten los demandantes que en este caso seraacuten las drogueriacuteas
para determinar las formas de comercializacioacuten y consumidores finales para medir la
aceptacioacuten y el conocimiento sobre los antioxidantes naturales
7 Fuente eswikipediaorgwikiinvestigacioacuten_descriptivacom Investigacioacuten Descriptiva
11
185 DISENtildeO Y TAMANtildeO DE LA MUESTRA
Se calcularaacute a partir de teacutecnicas mueacutestrales que nos permiten obtener el tamantildeo de
muestra adecuado Para el caso de distribuidores seraacuten drogueriacuteas y esta poblacioacuten
se considera finita8 y se haraacute uso de la siguiente ecuacioacuten
n= Tamantildeo de la Muestra
N= Tamantildeo de la Poblacioacuten
Z= Nivel de Confianza de la Investigacioacuten
E= Error muestral
p= Probabilidad de aceptacioacuten
q= Probabilidad que el consumidor no acepte
Para el caso del consumidor final la poblacioacuten se considera infinita9 y se haraacute uso de
la siguiente ecuacioacuten
2
2
e
pqzn
n= Tamantildeo de la muestra
z= 196 para el 95 de confianza
p= Probabilidad de eacutexito del 50
q= Probabilidad de fracaso y se calcula 1- p 50
e= Error admitido en eacuteste caso seraacute de 5
8 Seguacuten el criterio de Gabriel Baca Urbina Evaluacioacuten de Proyecto 5ordm edicioacuten
9 Seguacuten el criterio de Gabriel Baca Urbina Evaluacioacuten de Proyecto 5ordm edicioacuten
12
186 RECOLECCIOacuteN Y PROCESAMIENTO DE DATOS DE CAMPO
Se realizaraacute a traveacutes de encuestas a la poblacioacuten la tabulacioacuten de datos se llevaraacute a
cabo en una hoja de caacutelculo de Excel y su anaacutelisis se haraacute grupal para sacar las
conclusiones pertinentes
187 ANAacuteLISIS DE RESULTADOS E INTERPRETATIVO DE LA
INFORMACIOacuteN
Se realizaraacute un anaacutelisis estadiacutestico que permita la comprensioacuten e interpretacioacuten de
los resultados apoyados en tablas diagramas o graacuteficos que expongan de manera
clara los datos obtenidos
188 CONCLUSIONES
Se presentaraacuten las conclusiones que se obtendraacuten apoyadas con los resultados de la
investigacioacuten pretendiendo que se asemejen a la situacioacuten actual del paiacutes para que
su confiabilidad haga de la investigacioacuten una fuente de informacioacuten que sirva de
referencia en el momento de ejecutar el proyecto
189 RECOMENDACIONES
Se realizaraacuten recomendaciones que pueden ser tomadas en cuenta en el momento
que se inicie el proyecto
13
2 CAPIacuteTULO 2 ESTUDIO DE MERCADO
OBJETIVO DEL ESTUDIO
Determinar las preferencias y gustos de los consumidores a traveacutes de fuentes
primarias y secundarias identificando la demanda la oferta y la demanda
potencial insatisfecha asiacute como tambieacuten determinar la competencia directa e
indirecta y los canales de distribucioacuten a utilizar
21 DEFINICIOacuteN DEL PRODUCTO
211 CARACTERIacuteSTICAS DEL PRODUCTO
Cultivo de chile jalapentildeo10
Nuestro producto ocupa como principal insumo el chile jalapentildeo el cual (Capsicum
pubescens) es originario de las regiones tropicales y subtropicales de Centro y Sur
Ameacuterica Se considera a Meacutexico y a Guatemala como las primeras aacutereas de
desarrollo de la especie Ahora se le encuentra cultivado en otras partes del mundo
como Honduras China Japoacuten Corea del Sur Corea del Norte Indonesia Pakistaacuten
Hungriacutea Sri Lanka India Estados Unidos Espantildea Uganda y Nigeria El sabor
picante de las variedades fuertes se debe a un producto fenoacutelico volaacutetil llamado
capsicina (C9 H14 O2) encontraacutendose en el sistema vaacutescular y en los tejidos de la
placenta del fruto Este se cultivaraacute y procesaraacute para extraer sus propiedades
antioxidantes y se comercializaraacute
Taxonomiacutea y morfologiacutea
Familia Solanaacuteceas
Nombre cientiacutefico Capsicum pubescens
Tipo de Planta Es una planta anual de la familia de las Solanaacuteceas Todas las
plantas del geacutenero Capsicum son sensibles a las variaciones de temperatura
10
FUENTEhttpwwwsaggobhnfilesInfoagroCadenas20AgroHortofruticolaOtraInfoGuiaHortaliz
asChile_Jalapenopdf Secretariacutea de Agricultura y Ganaderiacutea Honduras
14
Tallo Aunque se le considera una planta herbaacutecea tiene la particularidad de tener
tallo lentildeoso este puede tener forma ciliacutendrica o prismaacutetica angular glabro erecto y
con altura variable seguacuten la variedad
Hojas Hojas simples Alternas pequentildeas con limbo oval lanceolado de bordes
lisos color verde oscuro aovadas enteras glabras y peciacuteolos comprimidos
Flor Las flores son actinomorfas hermafroditas con caacuteliz de 6 seacutepalos Corola color
blanco verduzco o blanco amarillento y pedicelos generalmente muacuteltiples de 6
peacutetalos y 6 estambres insertos en la garganta de la corola el estigma generalmente
estaacute nivel de las anteras lo que facilita la autopolinizacioacuten La polinizacioacuten cruzada
por los insectos es de un 80 por lo que las variedades pierden su pureza geneacutetica
raacutepidamente Tiene ovario suacutepero
Requerimientos climaacuteticos
Clima
Temperaturas caacutelidas entre 20 y 29degC y entre 300 a 600 metros sobre el nivel del
mar o msnm (condiciones oacuteptimas) pero produce muy buenos rendimientos con
temperaturas de hasta 40degC y desde 60 hasta 1600 msnm
Precipitacioacuten Preferible con 0 mm por problemas de peca bacteriana y otras
enfermedades pero se produce con precipitaciones de hasta 1200 mm en la
temporada de produccioacuten
Suelos
De preferencia suelos francos pero produce muy bien en suelos pesados hasta
suelos arenosos Con suelos extremos (arcillosos o arenosos) se requiere un poco
maacutes de manejo pero tambieacuten produce bien
Fecha de Siembra La mejor eacutepoca es todo el antildeo Hay unos meses que son menos
difiacuteciles pero se puede producir todo el antildeo con excelente rentabilidad
15
Aspectos de produccioacuten y preparacioacuten de suelos
bull El suelo se debe preparar unos 30 diacuteas antes de la siembra para poder sembrar
la barrera y que eacutesta del tamantildeo adecuado para trasplante del chile
bull La preparacioacuten del terreno debe hacerse por lo menos de 25 a 30 cm de
profundidad Primero arar y luego rastrear hasta dejar el mullido deseado
Dependiendo del tipo de suelo y si existe pie de arado o una capa
impermeable se deberaacute subsolar primero
bull Levantar las camas entre 25 y 30 cm por lo menos Si se piensa utilizar un
rotatiler las camas deben de ser auacuten maacutes altas para cuando pase el rotatiler la
cama quede del alto deseado Las camas altas tienen grandes ventajas
agronoacutemicas mejor drenaje mejor aireacioacuten (las raiacuteces necesitan oxigeno) el
suelo esta suelto para que las raiacuteces exploren mejor etc Ventajas culturales
aplicacioacuten de herbicidas de contacto trasplante limpia a mano cosecha etc
Estas ventajas culturales se deben a que el alto de la cama le permite al
personal agacharse menos para realizar ciertas labores y hacen un trabajo
mejor y maacutes raacutepido La otra ventaja del uso de camas es que podemos solo
bordear (y pasar rotatiler con la conformadora de camas si lo desea) para
realizar la siembra de otro cultivo sin tener que volver arar lo cual nos abarata
los costos de preparacioacuten de suelo
bull Cuando tenemos suelos con pH aacutecido se deben encalar con suficiente
anticipacioacuten a la siembra (60 diacuteas) Si el lote estaacute en produccioacuten continuacutea
realizar una aplicacioacuten con el 50 de lo recomendado y despueacutes aplicar el
resto en la siembra de los cultivos subsiguientes (4 cultivos) Despueacutes de la
uacuteltima aplicacioacuten de cal se deben realizar aplicaciones pequentildeas con cada
siembra para evitar que se vaya acidificando de nuevo el suelo y mantener un
costo estable de encalado
16
TABLA Nordm 1 Composicioacuten de un chile jalapentildeo por cada 136 gr11
NUTRIMENTO CANTIDAD
Agua 121g
Carbohidratos 64 g
Proteiacutenas 13 g
Grasas 03 g
Fibra 35 g
Vitamina A 2312 UI
Tiamina (Vitamina B1) 001 mg
Riboflavina (Vitamina B2) 001 mg
Vitamina B6 03 mg
Vitamina B12 045 mg
Vitamina E 09 mg
Vitamina C 136 mg
Vitamina k 175 mg
Calcio 313 mg
Azufre 61 mg
Cobre 02 mg
Foacutesforo 245 mg
Hierro 26 mg
Magnesio 204 mg
Manganeso 02 mg
Potasio 263 mg
Sodio 2273 mg
Como se puede observar en la TABLA Nordm 1 la composicioacuten nutricional del chile
jalapentildeo cuenta con una gran variedad de vitaminas y minerales De esta manera
podemos definir que nuestro producto seraacute un multivitamiacutenico extraiacutedo del chile
jalapentildeo con su principal caracteriacutestica de presentar beneficios antioxidantes para el
organismo
11
FUENTE httpcatarinaudlapmxu_dl_atalesdocumentosmqimendez_m_adcapitulo3pdf
17
Los antioxidantes
Se trata de un grupo de vitaminas minerales colorantes naturales y otros
compuestos de vegetales y enzimas (sustancias propias de nuestro organismo que
intervienen en muacuteltiples procesos metaboacutelicos) que bloquean el efecto perjudicial de
los denominados radicales libres La mayoriacutea de los antioxidantes se encuentra en
alimentos vegetales lo que explica que incluir frutas legumbres verduras y
hortalizas o cereales integrales en nuestra dieta sea tan beneficioso
Beneficios de los antioxidantes12
Estos uacuteltimos antildeos se ha investigado cientiacuteficamente el papel que juegan los
antioxidantes en las patologiacuteas cardiovasculares en numerosos tipos de caacutencer en
el Sida e incluso otras directamente asociadas con el proceso de envejecimiento
como las cataratas o las alteraciones del sistema nervioso Los estudios se centran
principalmente en la vitamina C vitamina E beta-carotenos Flavonoides Selenio y
Zinc
La relacioacuten entre estos antioxidantes y las enfermedades cardiovasculares y
probablemente las cerebrovasculares estaacute hoy suficientemente demostrada Se
sabe que la modificacioacuten del colesterol malo desempentildea un papel fundamental
tanto en la iniciacioacuten como en el desarrollo de la arteriosclerosis (engrosamiento y
dureza anormal de las cubiertas internas de los vasos sanguiacuteneos debido a un
depoacutesito de material graso que impide o dificulta el paso de la sangre)
Los antioxidantes pueden bloquear los radicales libres que modifican el colesterol
malo reduciendo asiacute el riesgo cardiovascular Por otro lado los bajos niveles de
antioxidantes pueden constituir un factor de riesgo para ciertos tipos de caacutencer
Presentacioacuten
La presentacioacuten del multivitamiacutenico extraiacutedo del chile jalapentildeo seraacute determinada de
las dos maneras que normalmente se encuentra en el mercado las cuales son los
comprimidos y sobres bebibles
12
FUENTE httpwwwalimentacion-sanacomarinformacionesnovedadesantioxidanteshtm
18
La presentacioacuten de nuestro multivitamiacutenico se determinaraacute de acuerdo a la
preferencia del consumidor final y tambieacuten las recomendaciones de los
distribuidores la cuales se veraacuten reflejadas en el estudio de mercado
212 USUARIOS DEL PRODUCTO
Los multivitamiacutenicos pueden ser consumidos por personas mayores de 15 antildeos ya
que a los menores de esta edad los meacutedicos recomiendan que ingieran vitaminas de
manera natural de sus alimentos aunque en ciertos casos si se pueden hacer uso de
estas pero de manera controla de parte del meacutedico
Por lo tanto se puede considerar usuarios potenciales a personas mayores de 15
antildeos no obstante las propiedades antioxidantes de nuestro multivitamiacutenico extraiacutedo
del chile jalapentildeo se recomienda su consumo a partir de los 25 antildeos esto de
manera preventiva ya que el proceso de oxidacioacuten del cuerpo humano empieza a
partir de los 40 antildeos y se vuelve maacutes draacutestico a partir de los 60 por lo que maacutes
adelante definiremos el mercado objetivo a traveacutes de un segmento de mercado13
213 CLASIFICACIOacuteN DEL PRODUCTO (CIIU Y SAC)
Clasificacioacuten CIIU (Clasificacioacuten Industrial Uniforme de Todas las Actividades
Econoacutemicas)
Categoriacutea de tabulacioacuten D - Industrias manufactureras
Divisioacuten 24 - Fabricacioacuten de sustancias y productos quiacutemicos
Grupo 242 - Fabricacioacuten de otros productos quiacutemicos
Clase 2423 - Fabricacioacuten de productos farmaceacuteuticos sustancias quiacutemicas
medicinales y productos botaacutenicos
Sistema Arancelario Centroamericano (SAC) de vitaminas
3004 50 10 El producto seguacuten esta clasificacioacuten es OTC (Venta sin receta meacutedica)
Son todos aquellos medicamentos que se pueden vender sin receta meacutedica ya que
son de uso libre
214 PRODUCTOS SUSTITUTOS
13
FUENTE httpwwwvitadeliacommiscelaneaantioxidantes-para-mantener-la-fuerza-muscular-en-
la-edad-madura
19
El principal producto sustituto son los suplementos alimenticios aunque estos son de
un valor maacutes alto pero sus propiedades antioxidantes son menores estos son
ampliamente conocido y aceptados por el consumidor tales son ENSURE
SUSTAGEN PROTEINOL HERBALIFE y otros
Los voluacutemenes de ventas para el sector farmaceacuteutico de estos productos se manejan
alrededor de un 2 de sus ventas seguacuten el estudio de caracterizacioacuten de la industria
farmaceacuteutica los principales productos estaacuten los analgeacutesicos acetaminofen
antibioacuteticos y productos varios donde entran los faacutermacos no recetados de venta
libre
Seguacuten la consulta realizada a cadenas de farmacias como
TABLA Nordm 2 Ventas anuales en Kgde productos sustitutos en las diferentes cadenas farmaceacuteuticas
CADENAS PRESENTACION
EN g
VENTAS
MENSUALES EN
UNIDADES DE
1500 g
VENTAS
MENSUALES EN g
VENTAS
ANUALES
EN kg
MEYCOS 1500 3500 5250000 63000
CAMILA 1500 3500 5250000 63000
SAN NICOLAS 1500 2500 3750000 45000
ECONOMICAS 1500 2000 3000000 36000
20
215 PROVEEDORES
Nuestros proveedores seraacuten agriacutecolas y quiacutemicos
Insumos agriacutecolas Semillas abonos fertilizante fungicidas plaguicidas y equipo
agriacutecola
Proveedores insumos agriacutecolas
FEacuteRTICA SA DE CV
Direccioacuten 5a Ave Norte y 19 Cl Poniente Edificio FEacuteRTICA Centro de Gobierno
San Salvador
Contacto Carlos Hernaacutendez
Puesto Gerente de ventas
TEL (503) 2234-0444
Ventas (503) 2234-0404
FAX (503) 2226-1289
AGROSERVICIO EL SURCO
Direccioacuten 2ordf Calle poniente numero 5-4 frente a Iglesia El Calvario Santa Tecla
Contacto Mario Argumedo
Puesto Representante de ventas
TEL (503) 2228-0301
FAX (503) 2229-4923
Insumo quiacutemico Alcohol Etiacutelico
Proveedores quiacutemicos
DISTRIBUIDORA SALVADORENtildeA SA DE CV
Direccioacuten 8ordf Calle Oriente y final Av San Martin Nordm 4-7 Santa Tecla El Salvador
Contacto Lic Linares
Puesto Representante Ventas Alcohol Etiacutelico
TEL (503) 22410400
21
22 ANAacuteLISIS DE LA DEMANDA
Para cuantificar la demanda se utilizaron dos fuentes las primarias y las
secundarias
Las primarias estaacuten comprendidas por la respuesta directa del consumidor mediante
cuestionarios y la opinioacuten de drogueriacuteas Eacutestas nos permiten conocer los
requerimientos del mercado con respecto a los productos antioxidantes naturales y
sinteacuteticos que maacutes se consumen y sus presentaciones
Las fuentes secundarias estaacuten comprendidas por bibliografiacutea referencias de
consulta paacuteginas web como la DIGESTYC la Ficha Cientiacutefica del chile jalapentildeo y
artiacuteculos relacionados de webs especializadas en el tema como
wwwpharmexeccom
221 SEGMENTO DE MERCADO CONSUMIDOR FINAL
El segmento de mercado de consumidores de multivitamiacutenicos se constituye por
medio del tipo de segmentacioacuten demograacutefica para el cual se toma en cuenta una
variedad de elementos que se consideran para establecer los consumidores
potenciales de multivitamiacutenicos
El mercado meta se enfocaraacute en la poblacioacuten de El Salvador la cual estaacute compuesta
por 14 departamentos Ahuachapaacuten Santa Ana Sonsonate La Libertad
Chalatenango San Salvador Cuscatlaacuten La Paz Cabantildeas San Vicente Usulutaacuten
San Miguel Morazaacuten y La Unioacuten Ademaacutes se comercializaraacute en Guatemala
especiacuteficamente en la zona urbana de su capital
22
222 UNIVERSO DE USUARIOS14
Seguacuten el VI Censo de Poblacioacuten 2007 se puede especificar la poblacioacuten a estudiar
por departamento
TABLA Nordm 3 Poblacioacuten por departamento 2007
POBLACIOacuteN 2007
DEPARTAMENTO POBLACIOacuteN
Ahuachapaacuten 293 347
Santa Ana 486 708
Sonsonate 404 653
Chalatenango 177 208
La Libertad 611 189
San Salvador 1 459 622
Cuscatlaacuten 213 000
La Paz 283 607
Cabantildeas 136 725
San Vicente 149 552
Usulutaacuten 316 904
San Miguel 398 739
Morazaacuten 159 022
La Unioacuten 218 292
TOTAL 5 744 113
Seguacuten la tabla anterior se puede inferir que la poblacioacuten por departamento al antildeo
2007 cuenta con un universo de 5 744113 habitantes de los cuales el 47 son
entre las edades de 25 antildeos a maacutes
14
FUENTE Datos obtenidos de DIGESTYC Direccioacuten General de Estadiacutesticas y Censos
23
TABLA Nordm 4 Poblacioacuten de El Salvador 2007 entre las edades de 25 a maacutes antildeos
A B C
C= BA
IV Censo Poblacioacuten y Vivienda
Antildeo 2007
IV Censo Poblacioacuten y Vivienda
Antildeo 2007
Porcentaje de la poblacioacuten
total
Poblacioacuten Total Poblacioacuten de 25 a maacutes antildeos
57441130015 270703900 47
La poblacioacuten para el antildeo 2010 se encontraraacute multiplicando el porcentaje encontrado
en la TABLA Nordm4 multiplicaacutendolo por la poblacioacuten proyectada al 201016 seguacuten la tasa
de crecimiento17
TABLA Nordm 5 Poblacioacuten de El Salvador 2010 entre las edades de 25 a maacutes antildeos
A B C
C= AxB
Proyecciones de Poblacioacuten de El
Salvador DIGESTYC 2010
Porcentaje de la poblacioacuten
total
Poblacioacuten de 25 antildeos a maacutes
en el 2010
6033565 47 2835775
15
FUENTE Censo de poblacioacuten y vivienda 2007 DIGESTYC
16 VER ANEXO 2 Poblacioacuten de El Salvador seguacuten tasa de crecimiento poblacional del 2005 al 2010 y censo
poblacional de 2007
17 VER ANEXO 3 Fuente httpwwwindexmundicomggaspxc=esampv=24ampl=es
24
223 PROYECCIONES DE POBLACIOacuteN
La proyeccioacuten de la poblacioacuten para los siguientes antildeos se determina aplicando la
tasa de crecimiento que se encuentra en el anexo 3 la cual variacutea para los diferentes
departamentos seguacuten el porcentaje de poblacioacuten que se muestra en el censo
poblacional realizado en el 2007
A continuacioacuten se presenta la tabla de la proyeccioacuten de la poblacioacuten por
departamento para el antildeo 2010 que ha sido elaborada haciendo uso de la tasa de
crecimiento mostrada en el anexo 3 partiendo del antildeo 2007 hasta llegar al 2010
18
El porcentaje fue calculado tomando como referencia el censo poblacional del 2007 en cual se
tomo la poblacioacuten por departamento y se dividioacute entre la poblacioacuten total
TABLA N ordm 6 Poblacioacuten proyectada 2010 de 25 a maacutes antildeos
Departamento Porcentaje18 2010
Ahuachapaacuten 527 149445
Santa Ana 897 254369
Sonsonate 764 216653
Chalatenango 279 79118
La Libertad 1183 335472
San Salvador 3169 898657
Cuscatlaacuten 299 84790
La Paz 463 131296
Cabantildeas 216 61253
San Vicente 243 68909
Usulutaacuten 481 136401
San Miguel 805 228280
Morazaacuten 248 70327
La Unioacuten 426 120804
TOTAL 10000 2835775
25
23 ANAacuteLISIS DE DATOS DE FUENTES PRIMARIAS
231 DETERMINACIOacuteN DE LA MUESTRA PARA CONSUMIDOR FINAL
Se ha determinado que el nivel de confianza a utilizar seraacute del 95 con un error
muestral del 5 y una probabilidad de eacutexito y fracaso ambas igual a 05 Esto se
realiza de manera experimental ya que despueacutes se realizaraacute un sondeo con
preguntas filtros para determinar nuestros nuevos ldquoprdquo y ldquoqrdquo esto nos ayudaraacuten a
obtener la cantidad adecuada de encuestas a realizar
A continuacioacuten se calcula la muestra para consumidores mediante la foacutermula
Donde
n= tamantildeo de la muestra
z= El valor del intervalo de confianza en la curva normal
p= Probabilidad de eacutexito
q= Probabilidad de fracaso
e= Error muestral
De estas 384 encuestas dado que la intencioacuten de encuestar al consumidor final es
determinar el nivel de conocimiento que se tiene de los multivitamiacutenicos se toma el
2019 de ellas es decir se deben realizar un sondeo preliminar de 77
Para este sondeo se hizo uso del cuestionario maestro para consumidores20 y se
utilizoacute la pregunta siguiente como filtro
1 iquestConsume multivitamiacutenicos Si_____ No____
19
En base a criterio Gabriel Baca Urbina Evaluacioacuten de Proyecto 5ordm edicioacuten
20 VER ANEXO 4 Encuesta dirigida a consumidor final
26
Las encuestas fueron realizadas entre personas entre los 25 a maacutes antildeos de edad
debido a que este es nuestro mercado objeto que se pretende acaparar
Las respuestas de la pregunta filtro de nuestro sondeo fue
Con los datos obtenidos se retoma un nuevo ldquoprdquo y un nuevo ldquoqrdquo
p = 074 q = 026
Con el nuevo dato y de igual manera que en el sondeo la encuesta se realizaraacute a
personas a partir de los 25 antildeos ya que seguacuten un artiacuteculo de la Universidad de
Pittsburgh la fuerza muscular empieza a declinar a partir de los 40 antildeos21 Por lo
tanto la prevencioacuten de enfermedades relacionadas al desgaste muscular debe de
ser antes de alcanzar dicha edad
Con la encuesta maestra se pretende determinar cuaacutel es la preferencia en cuanto a
los productos multivitamiacutenicos naturales o sinteacuteticos que marcas son las maacutes
consumidas la presentacioacuten que los consumidores prefieren su procedencia si
conocen los beneficios de los antioxidantes y si estariacutean dispuestos a consumir un
nuevo producto elaborado a base de chile jalapentildeo con propiedades antioxidantes
21
FUENTE httpwwwvitadeliacommiscelaneaantioxidantes-para-mantener-la-fuerza-muscular-en-
la-edad-madura
57 74
20 26
GRAFICO N ordm 1 Resultado cuestionario preliminar
iquestConsume multivitamiacutenicos
SI
NO
TABLA Nordm 7 Resultado cuestionario preliminar
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 SI 57 74
2 NO 20 26
TOTAL 77 100
27
En la siguiente tabla se pueden identificar el nuacutemero de encuestas que se realizaraacuten
en los diferentes departamentos de El Salvador cantidad que se obtuvo
multiplicando el porcentaje de poblacioacuten por departamento al total de encuestas
TABLA Nordm 8 Nuacutemero de encuestas por departamento
A B C
C= A x 285
DEPARTAMENTO Porcentaje
de poblacioacuten
seguacuten
proyecciones
DIGESTYC
2010
Poblacioacuten
de 25 antildeos a
maacutes en el
2010
Encuestas por
departamento
TOTAL 100 283577544 285
Ahuachapaacuten 527 14944537 15
Santa Ana 897 25436906 26
Sonsonate 764 21665324 22
Chalatenango 278 7911813 8
La Libertad 1183 33547224 34
San Salvador 3169 89865724 90
Cuscatlaacuten 299 8478969 9
La Paz 463 13129640 13
Cabantildeas 216 6125275 6
San Vicente 243 6890934 7
Usulutaacuten 481 13640080 14
San Miguel 805 22827992 23
Morazaacuten 248 7032723 7
La Unioacuten 426 12080403 12
28
232 CAacuteLCULO DEL TAMANtildeO DE LA MUESTRA A DROGUERIacuteAS
Para el anaacutelisis se ha determinado que el nivel de confianza a utilizar seraacute del 95
con un error muestral del 5 y una probabilidad de eacutexito y fracaso ambas igual a
05 Contando con una poblacioacuten conocida de 275 Drogueriacuteas registradas a nivel
nacional seguacuten un estudio farmaceacuteutico sobre la caracterizacioacuten del sector de
medicamentos y sus condiciones de competencia22 se toma en cuenta para el
caacutelculo de la muestra
A continuacioacuten se calcula la muestra para los distribuidores mediante la foacutermula
El caacutelculo para la muestra de distribuidores mediante la foacutermula
Donde
n= Tamantildeo de la muestra
z= Valor del intervalo de confianza en la curva normal
p= Probabilidad de eacutexito
q= Probabilidad de fracaso
e= Error muestral
N= Poblacioacuten conocida
La encuesta pretende determinar los productos multivitamiacutenicos mayor adquisicioacuten
por parte de los distribuidores nacionales la cantidad que adquieren en un ciclo de
compra si los proveedores son nacionales o extranjeros formas de pago etc
22
FUENTEhttpwwwunctadxiorgsectionsDITCCOMPALdocsEl20SalvadorES11ESTUDIO2
0DE20FARMACEUTICOSpdf pagina 25
29
233 ANAacuteLISIS DE RESULTADOS DE ENCUESTAS CONSUMIDORES
FINALES
Se disentildeoacute un cuestionario en el que se recopilo informacioacuten vital de todos los
aspectos importantes como lo son el producto plaza precio y promocioacuten A
continuacioacuten se muestra el formato de las encuestas23 realizadas Asiacute como la
tabulacioacuten de los datos obtenidos y los resultados de la encuesta
Generalidades
1 Edad 25 a 30 antildeos______ 31 a 35 antildeos _____ 36 oacute mas _______
Objetivo Determinar el rango de edades de los posibles consumidores
Anaacutelisis la encuesta realizada fue enfocada a partir de los 25 antildeos dado que el
multivitamiacutenico pretende prevenir el efecto de oxidacioacuten en el organismo
La mayoriacutea de la poblacioacuten encuestada tiene las edades entre los rangos de 31 a
maacutes antildeos
23
VER ANEXO 4 Encuesta consumidor Final
TABLA Nordm 9 General idades edad del encuestado
VALOR SIGNIFICAFO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 De 25 a 30 73 26
2 De 31 a 35 121 42
3 De 36 o mas 91
32
TOTAL 285 100
73 26
121 42
91 32
GRAacuteFICO Nordm 2 Generalidades edad del encuestado
De 25 a 30
De 31 a 35
De 36 o mas
30
2 Geacutenero M_____ F_____
Objetivo Determinar el sexo de las personas encuestadas
TABLA Nordm 10 Generalidades geacutenero del
encuestado
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 MASCULINO 150 53
2 FEMENINO 135 47
TOTAL 285 100
Anaacutelisis Un 53 de la poblacioacuten encuestada es del geacutenero masculino lo cual indica
que los hombres seraacuten la mayoriacutea de posibles consumidores
3 iquestConsume usted multivitamiacutenicos
Objetivo Determinar la cantidad de personas con potencial de consumo
SI_____ NO_____
Anaacutelisis El 86 de la cantidad de personas encuestadas contestaron
afirmativamente esto se debe al rango de edades que se obtuvo en la pregunta
anterior donde la mayoriacutea de encuestados fueron personas mayores de 31 antildeos Si
bien es cierto las vitaminas no son un producto medicado a partir de esta edad los
meacutedicos las recomiendan con mayor injerencia Esta informacioacuten es la que se
tomaraacute en cuenta para calcular la demanda ya que seraacuten los posibles
consumidores
TABLA N ordm11 iquestConsume usted mult iv itamiacutenicos
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 SI 245 86
2 NO 40 14
TOTAL 285 100
150 53
135 47
GRAacuteFICO Nordm 3 Generalidades geacutenero
del encuestado
Masculino
Femenino
245 86
40 14
GRAacuteFICO Nordm 4 iquestConsume usted multivitamiacutenicos
SI
No
31
4 iquestPor queacute consume multivitamiacutenicos
Objetivo Determinar la motivacioacuten del mercado hacia el consumo de
multivitamiacutenicos
Iniciativa propia_______
Prescripcioacuten meacutedica_______
Anaacutelisis El 73 de las personas entrevistadas que consumen multivitamiacutenas lo
hacen por iniciativa propia por lo tanto demuestra que el mercado esta consiente
sobre los beneficios de las multivitamiacutenas
41 Si su respuesta es por iniciativa propia iquestCoacutemo se enteroacute de la
existencia de los multivitamiacutenicos
Objetivo Identificar el o los canales de comunicacioacuten por los cuales el consumidor
se entera de la existencia de los multivitamiacutenicos
Radio____ TV____ Boca a boca____
Perioacutedico____ Revista____ Internet_____
Anaacutelisis El 45 se han enterado por el canal de comunicacioacuten boca a boca
demostrando que es muy importante la recomendacioacuten de terceros y la calidad del
producto
TABLA Nordm 12 iquestPor queacute consume mult iv itamiacutenicos
VALOR PREGUNTA FRECUENCIA PORCENTAJE
1 Iniciativa propia 179 73
2 Prescripcioacuten
medica
66 27
TOTAL 245 100
TABLA Nordm 13 iquestCoacutemo se enteroacute de la existencia de los multivitamiacutenicos
VALOR PREGUNTA FRECUENCIA PORCENTAJE
1 RADIO 18 10
2 TV 58 32
3 BOCA A BOCA 80 45
4 PERIOacuteDICO 0 0
5 REVISTA 12 7
6 INTERNET 11 6
TOTAL 179 100
18 10
58 33
80 45
0 0
12 7
11 6
GRAacuteFICO Nordm 6 iquestCoacutemo se enteroacute de la existencia de los multivitamiacutenicos
Radio
TV
Boca a boca
Perioacutedico
Revista
Internet
179 73
66 27
GRAacuteFICO Nordm 5 iquestPor queacute consume multivitamiacutenicos
Iniciativa propia
Prescripcioacuten medica
32
5 iquestSabiacutea usted que en el mercado existen multivitamiacutenicos que contienen
Vitaminas sinteacuteticas como Naturales
Objetivo Determinar el conocimiento del consumidor sobre los diferentes tipos de
productos multivitamiacutenicos
SI_____ NO______
TABLA Nordm14 iquestSabiacutea usted que en e l mercado ex isten mult iv itamiacuten ico s in teacutet icos como
natura les
VALOR SIGNIFICADO FRCUENCIA PORCENTAJE
1 SI 223 78
2 NO 62 22
TOTAL 285 100
Anaacutelisis El 78 de las personas conocen la existencia de las multivitamiacutenas
naturales lo cual es una ventaja ya que la mayoriacutea tiene el conocimiento de su
clasificacioacuten
6 iquestConoce las ventajas del consumo de un multivitamiacutenico natural
SI_____ NO______
Objetivo Determinar el conocimiento del consumidor sobre los multivitamiacutenicos
naturales
Anaacutelisis Con un 58 se puede observar que hay poco conocimiento sobre las
ventajas que tienen las multivitamiacutenas naturales aunque no es un porcentaje bajo
pero si nos indica la falta de conocimiento sobre los beneficios de una buena parte
de las personas entrevistadas
TABLA Nordm 15 iquestConoce las ventajas del
consumo de un mult iv itamiacutenico natural
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 SI 129 58
2 NO 94 42
TOTAL 223 100
223 78
62 22
GRAacuteFICO Nordm 7 iquestSabiacutea usted que en el mercado
existen multivitamiacutenicos que contienen vitaminas sinteacuteticas como naturales
Si
No
129 58
94 42
GRAacuteFICO Nordm 8 iquestConoce las ventajas del consumo de un multivitamiacutenico
natural
Si
No
33
7 iquestQueacute marca de multivitamiacutenicos consume
VIFRON FOSKROL
INMUNACE CENTRUM
VITAL FUERTE GNC MULTIVITAMINAS
MENOPACE SUKROL
ULTRA DOCEPLEX OTRO
Objetivo Determinar la marca con mayor preferencia para identificar cuaacutel de esta es
la marca liacuteder en el paiacutes
Anaacutelisis De las marcas que se seleccionaron para la encuesta se identificaron que
Ultra Doceplex y Foskrol son las preferidas y que existen otras marcas que tambieacuten
son preferidas como Campolon que no fue incluiacuteda en las selecciones Ademaacutes que
existen numerosas marcas de multivitamiacutenicos sinteacuteticos y pocos naturales tambieacuten
consumen diferentes marcas ya que maacutes de alguna persona mencionoacute maacutes de una
marca
4 1 0
0
22 7
0 0
62 21
40 14
18 6
15 5
40 13
99 33
GRAacuteFICO Nordm 9
iquestQueacute marca de multivitamiacutenicos consume
VIFRON
INMUNACE
VITAL FUERTE
MENOPACE
ULTRA DOCEPLEX
FOSKROL
CENTRUM
GNC MULTIVITAMINAS
SUKROL
OTROS
TABLA Nordm 16 iquestQueacute marca de mult iv itamiacuten icos consume
VALO
R
SIGNIFICADO FRECUENCI
A
PORCENTA
JE
1 VIFRON 4 1
2 INMUNACE 0
0
3 VITAL FUERTE 22 7
4 MENOPACE 0 0
5 ULTRA
DOCEPLEX
62 21
6 FOSKROL 40 14
7 CEMTRUN 18 6
8 GNC 15 5
9 SUKROL 40 13
10 OTROS 99 33
TOTAL 300 100
34
8 iquestCuaacutel es la frecuencia en su consumo de multivitamiacutenicos
Objetivo Identificar la frecuencia en periodos de consumo de multivitamiacutenicos
De un mes a tres meses al antildeo______ De tres meses a seis meses al
antildeo______ Maacutes de seis Meses al antildeo
Anaacutelisis 45 de la poblacioacuten encuestada consume por maacutes de 6 meses los
multivitamiacutenicos esto nos ayudaraacute a determinar la demanda potencial de nuestro
multivitamiacutenico
9 iquestQueacute cantidad en mg contiene los comprimidos que usted consume
Objetivo Identificar el contenido en mg de cada comprimido que normalmente
consume
250mg_____ 350mg______ 400mg______
Anaacutelisis 65 de la poblacioacuten encuestada consume comprimidos de 350mg esto nos
define el contenido que deberaacute tener nuestro comprimido
25
30
45
GRAacuteFICO Nordm 10 iquestCuaacutel es la frecuencia en su consumo de
multivitamiacutenicos
De un mes a tres meses al antildeo
De tres meses a seis meses al antildeo
Maacutes de seis Meses al antildeo
16
65
19
GRAacuteFICO Nordm 11 iquestQueacute cantidad en mg contiene los comprimidos que
usted consume
250mg
350mg
400mg
TABLA Nordm 17 iquestCuaacutel es la frecuencia en su
consumo de mult iv itamiacutenicos
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 De un mes a
tres meses al
antildeo
61 25
2 De tres meses
a seis meses al
antildeo
74 30
3 Maacutes de seis
Meses al antildeo
110 45
TOTAL 245 100
TABLA Nordm 18 iquestQueacute cantidad en mg contiene los compr imidos que usted consume
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 250mg 38 16
2 350mg 160 65
3 400mg 47 19
TOTAL 245 100
35
10 iquestCuaacutel es la cantidad de comprimidos que usted consume diariamente
Objetivo Identificar la cantidad de comprimidos de multivitamiacutenicos que consumen
diariamente
Una cada tiempo de comida_____ Dos cada tiempo de comida_____ Dos en la
mantildeana y dos en la noche ______
Anaacutelisis 65 de la poblacioacuten encuestada consume la doacutesis de dos comprimidos en
la mantildeana y dos por la noche lo cual nos define que son 4 comprimidos diarios
11 iquestDoacutende adquiere los suplementos multivitamiacutenicos
Objetivo Identificar la accesibilidad de los consumidores a lugares de servicio
Farmacias_____ Supermercados_____ Centros nutricionales_____
Anaacutelisis En el 79 se demuestra la preferencia de las personas de adquirir sus
multivitamiacutenicos en farmacias se tomaraacute en cuenta para definir los canales de
distribucioacuten en nuestra investigacioacuten
24
11 65
GRAacuteFICO N ordm 12 iquestCuaacutel es la cantidad de comprimidos que usted consume
diariamente
Una cada tiempo de comida
Dos cada tiempo de comida
Dos en la mantildeana y dos en la noche
TABLA Nordm 19 iquestCuaacutel es la cant idad de comprimidos que usted consume diar iamente
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 Una cada
tiempo de
comida
59 24
2 Dos cada
tiempo de
comida
27 11
3 Dos en la
mantildeana y dos
en la noche
159 65
TOTAL 245 100
TABLA Nordm 20 iquestDoacutende adquiere los suplementos
multivitamiacutenicos
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 FARMACIAS 194 79
2 SUPERMERCADOS 22 9
3 CENTROS
NUTRICIONALES
29 12
TOTAL 245 100
194 79
22 9
29 12
GRAacuteFICO Nordm 13 iquestDoacutende adquiere los
suplementos multivitamiacutenicos
Farmacias
Supermercados
Centros nutricionales
36
12 iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al escoger los
suplementos multivitamiacutenicos que consume
Objetivo Identificar los factores con mayor peso al momento que el consumidor toma
la decisioacuten de compra
Precio_______ Calidad_______ Confianza en Marca________
Anaacutelisis Con un 43 se identifica que el criterio de maacutes peso es la calidad
posicionaacutendose en segundo plano la confianza en la marca y el precio abriendo un
espacio para nuestro producto que carece de antecedentes podremos penetrar el
mercado por la calidad de nuestro producto
13 iquestAl momento de la compra se beneficioacute de alguacuten tipo de promocioacuten
Objetivo Identificar si el consumidor final recibe alguacuten tipo de beneficio al momento
de realizar la compra
Si_____ No____
Anaacutelisis el 60 de las personas entrevistadas consideran no haber recibido ninguacuten
tipo de beneficio en el momento de comprar su multivitamiacutenico y mencionaron que no
creen en el sistema de descuento de las farmacias comentario que se tomaraacute en
cuenta para la elaboracioacuten de nuestra investigacioacuten
TABLA Nordm 21 iquestCuaacuteles son los cr iter ios en los que basa su dec is ioacuten a l escoger los suplementos
mult iv itamiacuten icos que consume
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 PRECIOS 62 26
2 CALIDAD 106 43
3 CONFIANZA
DE MARCA
77 31
TOTAL 245 100
TABLA Nordm 22 iquestAl momento de la compra se beneficioacute de alguacuten t ipo de promocioacuten
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 SI 99 40
2 NO 146 60
TOTAL 245 100
62 26
106 43
77 31
GRAacuteFICO Nordm 14 iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten
al escoger los suplementos multivitamiacutenicos que consume
Precio
Calidad
Confianza en marca
99 40
146 60
GRAacuteFICO Nordm 15iquestAl momento de la compra se beneficioacute de alguacuten tipo de
promocioacuten
Si
No
37
131 Si su respuesta es siacute iquestQueacute tipo de promocioacuten
Objetivo Determinar que beneficio normalmente recibe el consumidor al momento de
realizar la compra
2x1 misma presentacioacuten______ Producto adicional______ Descuentos_____
Anaacutelisis El 53 de las personas que recibieron un beneficio en la compra de su
multivitamiacutenico recibioacute un descuento por su compra
14 iquestEn queacute presentacioacuten prefiere consumir un multivitamiacutenico
Objetivo Determinar queacute presentacioacuten prefiere la poblacioacuten para el consumo de un
Multivitamiacutenico
Comprimido_____ Sobres bebibles_____
Anaacutelisis Se observa que la demanda de comprimidos es de 60 y la de sobres
bebibles es 40 lo cual nos ayuda a determinar que se utilizaraacute la primera opcioacuten al
momento de desarrollar el producto no descartando la opcioacuten segunda para un
futuro
TABLA Nordm 23 iquestQueacute t ipo de promocioacuten
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 2 X1 15 15
2 PRODUCTO
ADICIONAL
33 32
3 DESCUENTO 55 53
TOTAL 99 100
TABLA Nordm 24 iquestEn queacute presentacioacuten prefiere consumir un mult iv itamiacutenico
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 COMPRIMIDO 146 60
2 SOBRE
BEBIBLE
99 40
TOTAL 245 100
15 15
33 32
55 53
GRAacuteFICO Nordm 16 Si su respuesta fue Si iquestQueacute tipo de promocioacuten
2 x 1 de la misma presentacion Producto adicional
Descuento
146 60
99 40
GRAacuteFICO Nordm 17 iquestEn queacute presentacioacuten
prefiere consumir un multivitamiacutenico
Comprimido
Sobre Bebilbe
38
Si su respuesta fue comprimido pasar a la pregunta 141 Y si su respuesta fue
sobre bebible pasar a la 142
141 iquestQueacute cantidad de comprimido prefiere comprar
60____unidades 90_____unidades 120____unidades
Anaacutelisis Los resultados nos muestran la preferencia de la presentacioacuten de 90
comprimidos con un porcentaje del 40 esto nos ayuda a determinar las
presentaciones que nuestro producto se venderaacute
142 iquestQueacute cantidad de sobres bebibles prefiere comprar
25 Sobres bebibles ____ 60 Sobres bebibles ____ 90 Sobres bebibles ____
Anaacutelisis Un 52 prefiere la presentacioacuten de 25 sobres bebibles Esto demuestra que
la cantidad de 25 sobres bebibles seraacute la que se desarrollariacutea en un futuro si se
necesitase incluir la presentacioacuten de sobres bebibles
TABLA Nordm 25 iquestQueacute cantidad de comprimido prefiere
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 60
UNIDADES
37 25
2 90
UNIDADES
58 40
3 120
UNIDADES
51 35
TOTAL 146 100
TABLA Nordm 26 iquestQueacute cantidad de sobres bebibles prefiere
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 25 SOBRES
BEBIBLES
51 52
2 60 SOBRES
BEBIBLES
19 19
3 90 SOBRE
BEBIBLES
29 29
TOTAL 99 100
25
40
35
GRAacuteFICO Nordm 18iquestQueacute cantidad de
comprimido prefiere
60 unidades
90 unidades
120 Unidades
51 52
19 18
29 29
GRAacuteFICO Nordm 19 iquestQueacute cantidad de sobres bebibles prefiere
25 Sobres
60 Sobres
90 Sobres
39
15 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de comprimidos
Objetivo Determinar el precio sugerido por el consumidor en las diferentes
presentaciones de comprimidos
151 60 comprimidos Entre $7 y $10______ Entre $11 y
$14_____Entre $15 y $17_____
Anaacutelisis Un 60 estariacutean dispuesto a pagar entre $700 a $1000 y un 37 entre
$1100 a $1400 doacutelares Nos indica que el rango de precios a pagar por un frasco de
60 comprimidos seria entre $7 y $14 Doacutelares
152 90 comprimidos Entre $18 y $21_____Entre $22 y
$25_____Entre $26 y $29_____
Anaacutelisis Un 49 estariacutean dispuesto a pagar entre $1800 a $2100 y un 51 entre
$2200 a $2500 doacutelares Nos indica que el rango de precios a pagar por un frasco de
90 comprimidos seria entre $1800 y $2500 Doacutelares
TABLA Nordm 27 iquestCuaacutento estar iacutea d ispuesto a pagar por una presentac ioacuten de 60 compr imidos
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 ENTRE $7 Y
$10
128 60
2 ENTRE $11 Y
$14
80 37
3 ENTRE $15 Y
$17
7 3
TOTAL 215 100
TABLA Nordm 28 iquestCuaacutento estar iacutea d ispuesto a p agar
por una presentac ioacuten de 90 compr imidos
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 ENTRE $18 Y
$21
113 49
2 ENTRE $22 Y
$25
117 51
3 ENTRE $26 Y
$29
0 0
TOTAL 230 100
128 60
80 37
7 3
GRAFICO Nordm 20 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de 60 comp
Entre $7 y $10
Entre $11 y $14
Entre $ 15 y $ 17
113 49
117 51
0 0
GRAacuteFICO Nordm 21 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto
a pagar por una presentacioacuten de 90 comp
Entre $18 y $ 21
Entre $ 22 y $ 25
Entre $ 26 y $ 29
40
153 120 comprimidos Entre $30 y $33_____Entre $34 y
$37_____Entre $38 y $41_____
Anaacutelisis Un 53 estariacutean dispuesto a pagar entre $3000 a $3300 y un 44 entre
$3400 a $3700 doacutelares Nos indica que el rango de precios a pagar por un frasco de
120 comprimidos seriacutea entre $3000 y $3700 Doacutelares
16 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de sobre bebible
Objetivo Determinar el precio sugerido por el consumidor en las diferentes
presentaciones de sobres bebibles
161 25 sobres Entre $7 y $10______ Entre $11 y $14_____Entre
$15 y $17_____
Anaacutelisis Un 67 estariacutean dispuesto a pagar entre $700 a $1000 y un 29 entre
$1100 a $1400 doacutelares Nos indica que el rango de precios a pagar por 25 sobres
bebibles seriacutea entre $700 y $1400 Doacutelares
TABLA Nordm 29 iquestCuaacutento estar iacutea d ispuesto a pagar
por una presentac ioacuten de 120 compr imidos
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 ENTRE $30 Y
$33
121 53
2 ENTRE $34 Y
$37
99 44
3 ENTRE $38 Y
$41
7 3
TOTAL 227 100
TABLA Nordm 30 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de sobres
bebibles de 25 sobres
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 ENTRE $7 Y
$10
110 67
2 ENTRE $11 Y
$14
48 29
3 ENTRE $15 Y
$57
7 4
TOTAL 165 100
121 53
99 44
7 3
GRAacuteFICO Nordm 22 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a
pagar por un presentacioacuten de 120 comp
Entre $30 y $33
Entre los $34 y $37
Entre los $38 y $41
110 67
48 29
7 4
GRAacuteFICO Nordm 23 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a
pagar por una presentacioacuten de sobres bebibles de 25 sobres
Entre $7 y $ 10
Entre $ 11 y $ 14
Entre $ 15 y $ 27
41
162 60 sobres Entre $18 y $21_____Entre $22 y $25_____Entre
$26 y $29_____
Anaacutelisis Un 51 estariacutean dispuesto a pagar entre $1800 a $2100 y un 47 entre
$2200 a $2500 doacutelares Indica que el rango de precios a pagar por 60 sobres
bebibles seria entre $1800 y $2500 Doacutelares
163 90 sobres Entre $30 y $33_____Entre $34 y $37_____Entre
$38 y $41_____
Anaacutelisis Un 50 estariacutean dispuesto a pagar entre $3000 a $3300 y un 44 entre
$3400 a $3700 doacutelares Indica que el rango de precios a pagar por 90 sobres
bebibles seria entre $3000 y $3700 Doacutelares
TABLA Nordm 31 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de sobres
bebibles de 60 sobres
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 ENTRE $18 Y
$21
88 51
2 ENTRE $22 Y
$25
80 47
3 ENTRE $26 Y
$29
4 2
TOTAL 172 100
TABLA Nordm 32 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de sobres
bebibles de 90 sobres
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 ENTRE $30 Y
$33
91 50
2 ENTRE $34 Y
$37
80 44
3 ENTRE $38 Y
$41
11 6
TOTAL 172 100
88 51
80 47
4 2
GRAacuteFICO Nordm 24 iquestCuanto estariacutea dispuesto a
pagar por una presentacioacuten de sobres bebibles de 60 sobres
Entre $ 18 y $ 21
Entre $22 y $ 25
Entre $26 y $ 29
91 50 80
44
11 6
GRAacuteFICO Nordm 25 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a
pagar por una presentacioacuten de sobres bebibles de 90 sobres
Entre $30 y $33
Entre $34 y $37
Entre $38 y $41
42
17 iquestConoce queacute son los antioxidantes
Si____ No____
Objetivo Determinar el nivel de conocimiento del mercado hacia los antioxidantes
Anaacutelisis Un 58 de la poblacioacuten tiene conocimiento sobre lo que son los
antioxidantes es necesario introducir a la poblacioacuten el termino antioxidante y esto se
tomaraacute en cuenta en el momento de realizar la promocioacuten de nuestro producto
18 iquestConoce los beneficios de los antioxidantes en el organismo
Si_____ No____
Objetivo Determinar el nivel de conocimiento del mercado sobre los beneficios de los
antioxidantes en el organismo
Anaacutelisis Un 46 de la poblacioacuten tiene conocimiento sobre los beneficios de los
antioxidantes en el organismo esto es necesario tomarlo en cuenta en el momento
de realizar la promocioacuten de nuestro producto
TABLA Nordm 33 iquestConoce queacute son los antiox idantes
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 SI 164 58
2 NO 121 42
TOTAL 285 100
Tabla Nordm 34 iquestConoce los benefic ios de los antiox idantes en el organismo
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 SI 132 46
2 NO 153 54
TOTAL 285 100
164 58
121 42
GRAacuteFICO Nordm 26 iquestConoce queacute son los antioxidantes
SI
No
132 46
153 54
GRAacuteFICO Nordm 27 iquestConoce los beneficios de
los antioxidantes en el organismo
Si
No
43
19 iquestSabiacutea usted que el chile jalapentildeo tiene propiedades antioxidantes
Si______ No_____
Objetivo Determinar el nivel de conocimiento del mercado hacia los propiedades del
chile jalapentildeo
Anaacutelisis Un 82 de la poblacioacuten no tiene conocimiento sobre las propiedades
antioxidantes del chile jalapentildeo es de tomar en cuenta en el momento de realizar la
promocioacuten de nuestro producto
20 Estariacutea interesado en comprar un multivitamiacutenico con propiedades
antioxidantes derivado del chile jalapentildeo
Si____ No____
Objetivo Determinar el intereacutes del consumidor en nuestro producto
Anaacutelisis Un 72 de la poblacioacuten estariacutea interesado en comprar un multivitamiacutenico
con propiedades antioxidantes derivado del chile jalapentildeo incluso cuando la gran
mayoriacutea desconociacutea las propiedades del chile jalapentildeo
TABLA Nordm 35 iquestSabiacutea usted que el chile ja lapentildeo t iene propiedades antiox idantes
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 SI 51 18
2 NO 234 82
TOTAL 285 100
TABLA Nordm 36 Estar iacutea interesado en comprar un mult iv itamiacuten ico con propiedades ant iox idantes
der ivado del ch ile ja lapentildeo
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 SI 205 72
2 NO 80 28
TOTAL 285 100
51 18
234 82
GRAacuteFICO Nordm 28 iquestSabiacutea usted que el chile jalapentildeo tiene propiedades
antioxidantes
Si
No
205 72
80 28
GRAacuteFICO Nordm 29 Estariacutea interesado en comprar un multivitamiacutenico con
propiedades antioxidantes derivado del chile jalapentildeo
Si
No
44
234 ANAacuteLISIS DE RESULTADO DE ENCUESTAS PARA DISTRIBUIDORES
MAYORISTAS
Se disentildeoacute un cuestionario en el que se recopiloacute informacioacuten vital de todos los
aspectos importantes como lo son el producto plaza precio y promocioacuten A
continuacioacuten se presenta la estructura del cuestionario24 a distribuidores
(Drogueriacuteas) asiacute como la tabulacioacuten de los datos obtenidos y los resultados de la
encuesta
1 iquestCon queacute frecuencia compra suplementos multivitamiacutenicos para su
negocio
Objetivo Identificar la periodicidad en que deberaacute proveerse a los distribuidores
Cada semana_____ Cada mes______ Cada tres meses_____
Anaacutelisis El 58 compra cada tres meses los multivitamiacutenicos nos indica la
frecuencia en la que se les abasteceraacute nuestro producto
24
Cuestionario VER ANEXO 5 Encuesta Distribuidor (Drogueriacuteas)
TABLA Nordm 37 iquestCon queacute frecuencia compra suplementos mult iv itamiacutenicos para su
negocio
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 CADA
SEMANA
0 0
2 CADA MES 67 42
3 CADA TRES
MESES
93 58
TOTAL 160 100
0 0
67 42 93
58
GRAacuteFICO Nordm 30 iquestCon queacute frecuencia
compra multivitaminicos para su negocio
Cada semana
Cada mes
Cada tres meses
45
2 iquestQueacute presentacioacuten de multivitamiacutenicos se vende con mayor frecuencia
Objetivo Determinar queacute tipo de presentacioacuten posee maacutes demanda
Comprimidos_____ Sobre bebible_____
Anaacutelisis El 71 de la poblacioacuten entrevistada prefiere los comprimidos Esto nos
indica la presentacioacuten la cual nuestra investigacioacuten se basara no dejando a lado la
presentacioacuten de sobres bebibles para un futuro
3 iquestSus proveedores son nacionales o extranjeros
Objetivo Conocer la procedencia del producto
Nacionales_____ Extranjeros_____ Ambos_____
Anaacutelisis El 85 de la poblacioacuten entrevistada prefiere proveedores nacionales como
extranjeros y un 14 solo nacional esto nos indica que hay un 93 que manejan
proveedores nacionales los que seriacutean nuestros clientes potenciales
TABLA Nordm 38 iquestQueacute presentacioacuten de mult iv itamiacutenicos se venden con mayor frecuencia
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 COMPRIMIDO 114 71
2 SOBRE
BEBIBLE
46 46
TOTAL 160 100
TABLA Nordm 39 iquestSus proveedores son nacionales o extranjero
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 NACIONALES 14 9
2 EXTRANJEROS 13 8
3 AMBOS 133 83
TOTAL 160 100
114 71
46 29
GRAacuteFICO Nordm 31 iquestQueacute presentaciograven de
multivitamiacutenicos se vende maacutes
Comprimido
Sobre bebible
14 9 13
8
133 83
GRAacuteFICO N 32 iquestSus proveedores son nacionales
extranjeros o ambos
Nacionales
Estranjeros
Ambos
46
4 iquestQueacute tipo de incentivos prefiere de parte del proveedor
Objetivo conocer la preferencia del distribuidor en el momento de negociar un
incentivo
Bandeo_____ Descuento_____ Incentivo por ventas_____ Bonificacioacuten_____
Precios escalonados_____
Anaacutelisis El 87 de la poblacioacuten entrevistada prefiere el incentivo del descuento y un
13 incentivos por ventas lo cual nos define las herramientas que ocuparemos para
proponer nuestros productos
5 iquestQueacute tipo de multivitamiacutenico distribuyen con mayor frecuencia
Objetivo Conocer las preferencias del mercado en cuanto a la procedencia de los
multivitamiacutenicos
Naturales_____ Sinteacuteticos_____
Anaacutelisis El 81 de los productos son
sinteacuteticos pero este porcentaje es porque la mayoriacutea de las marcas del mercado son
multivitamiacutenas sinteacuteticas esto es beneficioso ya que hay poca competencia para
nuestro producto
TABLA Nordm 40 iquestQueacute t ipo de incent ivos pref iere de parte de l proveedor
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 DESCUENTOS 139 87
2 INCENTIVOS POR
VENTAS
21 13
3 BONIFICACIONES 0 0
4 PRECIOS
ESCALONADOS
0 0
TOTAL 160 100
TABLA Nordm 41 iquestQueacute t ipo de mult iv itamiacutenicos distr ibuye con mayor frecuencia
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 NATURALES 42 19
2 SINTETICOS 118 81
TOTAL 160 100
139 87
21 13 0
0
0 0
GRAacuteFICO Nordm 33 iquestQue tipo de incentivos
prefiere de parte del proveedor
Descuentos
incentivos por ventas
Bonificaciones
Precios escalonados
30 19
130 81
GRAacuteFICO Nordm 34 iquestQue tipo de
multivitamiacutenico distribuye con mayor frecuencia
Naturales
Sinteticos
47
6 iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al escoger los
multivitamiacutenicos que distribuye
Objetivo Identificar los aspectos maacutes importantes para los distribuidores al momento
de obtener el producto
Precio_____ Calidad_____ Confianza de marca_____
Anaacutelisis Los aspectos maacutes importantes a considerar de parte de los distribuidores al
momento de escoger los multivitamiacutenicos es el precio con un 48 y un 35 calidad
esto se observa de buena manera en nuestro proyecto ya que demuestra que no
existe una tendencia de fidelidad a las marcas
7 iquestDistribuiriacutea en su negocio multivitamiacutenicos a base de chile jalapentildeo
Objetivo Identificar a la poblacioacuten que estariacutea dispuesta a distribuir otras opciones
para el consumidor final
Si_____ No_____
Anaacutelisis Un 100 de los entrevistados
estaacuten interesados en la distribucioacuten del multivitamiacutenico a base de chile jalapentildeo Ya
que mencionan conocer que la tendencia del mercado va enfocado en los productos
naturales
TABLA Nordm 42 iquestCuaacuteles son los criter ios en los que basa su decis ioacuten al escoger los
mult iv itamiacutenicos que distr ibuye
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 PRECIO 77 48
2 CALIDAD 56 35
3 CONFIANZA
DE MARCA
27 17
TOTAL 160 100
TABLA Nordm 43 iquestDistr ibuiriacutea en su negocio Mult iv itamiacutenicos a base de Chile Jalapentildeo
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 SI 160 100
2 NO 0 0
TOTAL 160 100
77 48
56 35
27 17
GRAacuteFICO 35 iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al escoger los multivitamiacutenicos que distribuye
Precio
Calidad
Confianza de marca
160 100
0 0
GRAacuteFICO Nordm 36 iquestDistribuiriacutea en su negocio
multivitamiacutenicos a base de chile jalapentildeo
Si
No
48
8 iquestCuaacutel es la forma de pago hacia sus proveedores
Objetivo Determinar el tiempo de recuperacioacuten de la inversioacuten pro venta
Contado_____ Creacutedito_____
Anaacutelisis Un 100 de los entrevistados ocupan el creacutedito como forma de pago esta
informacioacuten es muy importante ya que regula de cierta manera el flujo de efectivo
que tendraacute nuestro proyecto
81 Si su respuesta es creacutedito iquestA cuaacutentos diacuteas paga
30 diacuteas_____ 60 diacuteas_____ 90 diacuteas_____ maacutes de 90 diacuteas______
Anaacutelisis Estos porcentaje definiraacute la forma en que tendremos nuestros ingresos en
nuestro flujo de efectivo
160 100
0 0
GRAacuteFICO Nordm 37 iquestCuaacutel es la forma de
pago hacia sus proveedores
CREDITO
CONTADO
TABLA Nordm44 iquestCuaacutel es la forma de pago hacia sus proveedores
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 CREDITO 160 100
2 CONTADO 0 0
TOTAL 160 100
TABLA Nordm45 iquestA cuaacutentos diacuteas paga
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 30 DIAS 0 0
2 60 DIAS 0 0
3 90 DIAS 139 87
4 MAS DE 90 DIAS 21 13
TOTAL 160 100
0 0
0 0
139 87
21 13
GRAacuteFICO Nordm 38 iquestA cuaacutentos diacuteas paga
30 dias
60 dias
90 dias
o mas
49
9 iquestQueacute cantidad normalmente contiene las cajas de los productos
multivitamiacutenicos que usted distribuye
Cajas de 12 frascos_____ Cajas de 24 frascos_____ Cajas de 36
frascos_____
Objetivo Determinar la cantidad necesaria en la que nuestro producto se empacaraacute
de acuerdo a los requerimientos de los distribuidores
Anaacutelisis El 85 prefiere el empaque de 36 cajas esto definiraacute los requerimientos de
las presentaciones de nuestro paquete y requerimientos para mantenerlos en nuestra
bodega de producto terminado
0 0
5 3
155 97
GRAacuteFICO N 39 iquestQueacute cantidad
normalmente contiene las cajas de los productos multivitamiacutenicos que usted
distribuye
CAJAS DE 12 FRASCOS
CAJAS DE 24 FRASCOS
CAJAS DE 36 FRASCOS
TABLA Nordm 46 iquestQueacute cantidad normalmente contiene las cajas de los productos
mult iv itamiacutenicos que usted distr ibuye
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 CAJAS DE 12
FRASCOS
0 0
2 CAJAS DE 24
FRASCOS
5 15
3 CAJAS DE 36
FRASCOS
155 85
TOTAL 160 100
50
24 ANAacuteLISIS DE LA DEMANDA
Para establecer paraacutemetros sobre la demanda del producto en estudio en el
mercado se fundamenta en las encuestas realizadas a consumidores de productos
varios Por medio de estas encuestas se ha tratado de determinar la posicioacuten del
producto en el mercado y poder asiacute proyectarlo haciacutea el futuro Ademaacutes saber si el
proyecto que se desarrolla tendraacute resultados satisfactorios
Seguacuten Gabriel Baca Urbina nuestra demanda queda clasificada de la siguiente
manera En relacioacuten con su necesidad se determinoacute que es una demanda de bien
social y nacionalmente necesario ya que son los que la sociedad requiere para su
desarrollo y crecimiento
En relacioacuten con su temporalidad se determinoacute que es del tipo continuo ya que
permanece por varios periodos normalmente en crecimiento
De acuerdo a su destino se determina que son bienes intermedios o industriales ya
que estos requieren alguacuten procesamiento para ser bienes de consumo como lo es la
extraccioacuten de los componentes vitamiacutenicos del chile jalapentildeo
241 CAacuteLCULO DE LA DEMANDA
En base a los datos obtenidos de las encuestas se establece una demanda actual y
se proyecta a futuro seguacuten los antildeos de estudio
El cuestionario brinda la intencioacuten de compra de los clientes potenciales para los
multivitamiacutenicos extraiacutedos del chile jalapentildeo por medio de eacutesta es posible determinar
la demanda potencial actual Seguacuten la pregunta 3 del cuestionario realizado a los
consumidores finales existe un 86 de intencioacuten de compra de multivitamiacutenicos ya
que es el porcentaje de personas que los consumen este porcentaje se multiplica
por la poblacioacuten que tiene una edad de 25 a maacutes antildeos25 y obtenemos segmento que
se espera incursionar y se muestra en la siguiente tabla
25
VER ANEXO 6 Tabla de poblacioacuten de 25 antildeos a maacutes
51
Ya obtenida nuestra poblacioacuten meta hacemos uso de los porcentajes de consumo
seguacuten las preguntas 8 9 y 10 de nuestra encuesta a consumidores finales y
obtenemos nuestra demanda en mg de multivitamiacutenas
En la pregunta nuacutemero 8 de nuestra encuesta a consumidores finales se determina
los intervalos de consumo anualmente
El la pregunta nuacutemero 9 determinamos el contenido en mg de los comprimidos de
multivitamiacutenico a fabricar
La pregunta nuacutemero 10 determinamos la doacutesis maacutes ocupada por los consumidores
TABLA Nordm 48 Total de consumo anual de comprimidos
A B= A x 025 C= A x 030 D= A x 045 E=((Bx90)+(Cx180)+(Dx360))x 4
ANtildeO Consumidores de
multivitamiacutenicos
Consumo
diario por 3
meses (25)
Consumo
diario por 6
meses (30)
Consumo
diario por un
antildeo (45)
Total comprimidos que consumen
en 1 antildeo con una doacutesis de 4
comprimidos
2005 2243254 560814 672976 1009464 2140064630
2006 2282511 570628 684753 1027130 2177515765
2007 2328054 582013 698416 1047624 2220963077
2008 2360753 590188 708226 1062339 2252158363
2009 2399039 599760 719712 1079567 2288682892
TABLA Nordm 47 Consumidores potenciales de multivitamiacutenicos con propiedades antioxidantes
A B C = AxB
ANtildeO Poblacioacuten x antildeo arriba de
los 25 antildeos
De aceptacioacuten del
producto
Consumidores potenciales de
multivitamiacutenicos
2005 2608435 86 2243254
2006 2654083 86 2282511
2007 2707039 86 2328054
2008 2745062 86 2360753
2009 2789580 86 2399039
52
A continuacioacuten se encontraraacute la demanda en kg de multivitamiacutenico multiplicando por
el contenido que es de 350 mg el cual fue determinado por la doacutesis maacutes frecuente
En la pregunta nuacutemero 10 de nuestra encuesta de consumidores finales y el
resultado de esto se convertiraacute a Kg
TABLA Nordm 49 Total de consumo anual en Kg de multivitamiacutenicos
A B=A x 350 C= B1000000
ANtildeO Total comprimidos que consumen en 1
antildeo con una doacutesis de 4 comprimidos
Comprimidos por su
Contenido en mg (350
mg)
en Kg
2005 2140064630 749023E+11 74902262
2006 2177515765 762131E+11 76213052
2007 2220963077 777337E+11 77733708
2008 2252158363 788255E+11 78825543
2009 2288682892 801039E+11 80103901
242 PROYECCIONES OPTIMISTAS Y PESIMISTAS DE LA DEMANDA
Teniendo los datos de la demanda nacional de multivitamiacutenicos obtenidos en la tabla
No 46 con la demanda en el periodo comprendido entre los antildeos 2005 a 2009 se
estimaraacute la demanda para los antildeos 2010 a 2020
Se utilizaron diferentes meacutetodos para calcular la demanda Entre los diferentes
procedimientos utilizados estaacuten
Meacutetodo Lineal
Meacutetodo Cuadraacutetica
Meacutetodo Cuacutebico
Meacutetodo Logariacutetmico
Meacutetodo Exponencial
53
Se obtuvo el siguiente resultado de la expresioacuten siguiente
Y= 52431515 + 1080825X - 25188X2
Todos los caacutelculos se realizaron en Excel Se optoacute por el meacutetodo de regresioacuten
cuadraacutetica26 debido a que comparado con los demaacutes el iacutendice de correlacioacuten era el
maacutes cercano a la unidad aunque la regresioacuten cubica era igual pero se eligioacute por la
cuadraacutetica ya que se ajusta de mejor manera a nuestra demanda Con la expresioacuten
anterior se trata de pronosticar la demanda futura de los multivitamiacutenicos extraiacutedos
del chile jalapentildeo con propiedades antioxidantes Y empleando la foacutermula se
obtiene el siguiente resultado el cual se observa en la tabla siguiente
TABLA Nordm 50 Proyeccioacuten de la demanda optimista y pesimista del consumo de multivitamiacutenicos en El Salvador
ANtildeO X INFLACIOacuteN
OPTIMISTA
DEMANDA
OPTIMISTA
INFLACIOacuteN
PESIMISTA
DEMANDA
PESIMISTA
2011 600 530 54935183 730 53774989
2012 700 550 55531109 750 54355847
2013 800 570 56076516 770 54887195
2014 900 590 56571708 790 55369334
2015 1000 610 57016986 810 55802567
2016 1100 630 57412653 830 56187196
2017 1200 650 57759011 850 56523524
2018 1300 670 58056362 870 56811852
2019 1400 690 58305008 890 57052484
2020 1500 710 58505252 910 57245720
A continuacioacuten se muestra el graacutefico comprativo de la demanda
26
VER ANEXO 7 Tabla de resultado de correlaciones
54
243 ANAacuteLISIS DE LA OFERTA
Seguacuten un estudio sobre la caracterizacioacuten de los productos farmaceacuteuticos de la
Universidad de El Salvador sentildeala que en ldquo El Salvador la industria farmaceacuteutica
nacional no produce nuevas moleacuteculas sino que comercializa copias de los
medicamentos que otros desarrollan lo que existe es el posicionamiento de marcas
muchas veces ligadas al nombre de los laboratorios y drogueriacuteasrdquo tambieacuten sentildeala
que la apertura de cualquier establecimiento que se dedique a la comercializacioacuten de
medicamentos es responsabilidad de un organismo colegiado con representacioacuten de
los profesionales de salud Consejo Superior de Salud Puacuteblica CSSP previo a
dictamen a junta de vigilancia de la profesioacuten quiacutemico farmaceacuteutica JVQM seguacuten el
artiacuteculo 14 lit d) del coacutedigo de salud
En el estudio tambieacuten se cita que la fabricacioacuten de productos farmaceacuteuticos estaacute a
cargo de 72 laboratorios de los cuales 16 (22) concentran el 80 de la produccioacuten
nacional y estaacuten agrupados en una asociacioacuten conocida como Industrias de
Quiacutemicos Farmaceacuteuticos INQUIFAR Estos laboratorios fabrican tanto medicamentos
de prescripcioacuten de venta libre o sea de consumo popular que no requiere
prescripcioacuten meacutedica Asiacute como tambieacuten de prescripcioacuten meacutedica conocidos como de
ldquoliacutenea Eacuteticardquo
53000000
54000000
55000000
56000000
57000000
58000000
59000000
2008 2010 2012 2014 2016 2018 2020
GRAacuteFICO Nordm 40 Comparacioacuten de demadas
DEMAN OPTI DEMANDA PESI
55
En cuanto a precios el sector estaacute completamente liberado y son los agentes
econoacutemicos los que fijan los precios de los productos seguacuten las reglas de libre
competencia
Para el caso de las importaciones han experimentado un crecimiento anual
promedio de 99 triplicado en el valor de la exportacioacuten Este efecto esta propiciado
por una mayor demanda en el sector puacuteblico
A continuacioacuten se muestran los datos de las importaciones y la produccioacuten nacional
en kg para el segmento de multivitamiacutenicos
Fuente Ministerio de Economiacutea apartado de comercio exterior
60000000
61000000
62000000
63000000
64000000
65000000
66000000
67000000
68000000
0 1 2 3 4 5 6
CA
NTI
DA
D E
N K
g
ANtildeOS
GRAacuteFICO Nordm 41 OFERTA DE PRODUCTOS MULTIVITAMIacuteNICOS
TABLA Nordm 51 Datos histoacutericos de sobre produccioacuten e importacioacuten de multivitamiacutenicos
ANtildeO PRODUCCIOacuteN EN kg IMPORTACIONES EN Kg OFERTA
A B A+B
2005 23661171 37049866 60711037
2006 13187589 49419466 62607055
2007 22184385 42803288 64987673
2008 32403367 35043134 67446501
2009 27543667 39841894 67385561
56
Puede comprenderse a traveacutes de estos datos el importante crecimiento y la
oportunidad de lograr ofrecer productos farmaceacuteuticos efectivos para la salud de las
personas
2431 PROYECCIONES OPTIMISTA Y PESIMISTA DE LA OFERTA
Al igual que con las proyecciones de la demanda para las importaciones y
produccioacuten nacional se toma en cuenta la inflacioacuten pesimista y optimista ya que esta
influye en el poder adquisitivo de las personas
Tambieacuten de la misma manera partimos de nuestros datos histoacutericos a los cuales se
les aplican las ecuaciones de regresioacuten tomamos el coeficiente y la ecuacioacuten que se
acerque a la unidad y que mejor se ajuste a nuestros datos
Luego de realizar el anaacutelisis de regresioacuten de toma la ecuacioacuten de regresioacuten cuacutebica
Y = 5725316+3462723x-273979x3
TABLA Nordm 52 Proyeccioacuten de la oferta optimista y pesimista del consumo de multivitamiacutenicos en El Salvador
ANtildeO No OFERTA
PROYECTADA
en Kg
PERDIDA
OPTIMISTA
INFLACIOacuteN
OPTIMISTA
PERDIDA
PESIMISTA en Kg
INFLACIOacuteN
PESIMISTA
A B C D E
X y=a+bx+cx2 AC AE D
2011 6 68166254 3612811 530 4976137 730
2012 7 68067250 3743699 550 5105044 750
2013 8 67420288 3842956 570 5191362 770
2014 9 66225368 3907297 590 5231804 790
2015 10 64482490 3933432 610 5223082 810
2016 11 62191654 3918074 630 5161907 830
2017 12 59352860 3857936 650 5044993 850
2018 13 55966108 3749729 670 4869051 870
2019 14 52031398 3590166 690 4630794 890
2020 15 47548730 3375960 710 4326934 910
57
Con los datos obtenidos de nuestra ecuacioacuten de correlacioacuten y aplicaacutendoles las
inflaciones optimistas y pesimistas obtenemos nuestras peacuterdidas Luego esa perdida
la restamos a nuestra oferta proyectada y nos da como resultado las oferta
proyectada tanto pesimista como optimistas
TABLA Nordm 53 Proyeccioacuten de la oferta optimista y pesimista del consumo de multivitamiacutenicos en El Salvador
ANtildeO X OFERTA
OPTIMISTA
INFLACION
OPTIMISTA
En Kg
INFLACION
PESIMISTA
OFERTA
PESIMISTA
En Kg
2011 6 530 64553443 730 63190117
2012 7 550 64323551 750 62962206
2013 8 570 63577332 770 62228926
2014 9 590 62318071 790 60993564
2015 10 610 60549058 810 59259408
2016 11 630 58273580 830 57029747
2017 12 650 55494924 850 54307867
2018 13 670 52216379 870 51097057
2019 14 690 48441232 890 47400604
2020 15 710 44172770 910 43221796
58
2432 PROYECCIOacuteN DE LA DEMANDA POTENCIAL INSATISFECHA
Dados los tiempos de crisis se tomaraacute el peor de los escenarios por lo tanto para la
demanda potencial insatisfecha se obtiene de la resta de la proyeccioacuten de la
demanda pesimista menos la proyeccioacuten de la oferta total pesimista
TABLA Nordm 54 Proyeccioacuten de la demanda potencial insatisfecha
ANtildeO DEMANDA PESIMISTA
En Kg
OFERTA
PESIMISTA En Kg
DEMANDA INSATISFECHA
PESIMISTA En Kg
A B C=A-B
2011 75284991 63190117 12094874
2012 76098195 62962206 13135989
2013 76842084 62228926 14613158
2014 77517082 60993564 16523518
2015 78123612 59259408 18864204
2016 78662097 57029747 21632350
2017 79132960 54307867 24825093
2018 79536624 51097057 28439567
2019 79873513 47400604 32472909
2020 80144049 43221796 36922254
0
100000
200000
300000
400000
2010 2015 2020 2025
GRAacuteFICO Nordm 42 DEMANDA INSATISFECHA PESIMISTA
DEMANDA INSATISFECHA PESI
59
25 ANAacuteLISIS DE PRECIOS
Competidores indirectos se han identificado los competidores indirectos que por la
naturaleza del producto ofertan al mercado casi las mismas caracteriacutesticas en este
caso el factor diferenciador es que estos productos son de caraacutecter sinteacuteticos los
cuales se muestra en la tabla siguiente
TABLA Nordm 55 Precios de competencia indirecta27
MARCA LABORATORIO PRECIO PRESENTACIOacuteN NATSINT CLASE
VIFRON Biokemical $599 90 comprimidos SINT Multivitamiacutenas
INMUNACE Vitabiotics $1826 90 comprimidos SINT Multivitamiacutenas
VITAL FUERTE Farmamedica $598 90 comprimidos SINT Multivitamiacutenas
MENOPACE Vitabiotics $1776 90 comprimidos SINT Multivitamiacutenas
FOSKROL Biokemical $516 90 comprimidos SINT Multivitamiacutenas
MEGAMAN GNC $1100 90 comprimidos SINT Multivitamiacutenas
Los competidores directos comparten las mimas caracteriacutesticas del muestro
resaltando su valor diferenciador que son extraiacutedos de fuentes naturales los cuales
se muestran en la tabla siguiente
TABLA Nordm 56 Precios de competencia directa28
MARCA LABORATORIO PRECIO PRESENTACION NATSINT CLASE
UTRA
DOCEPLEX
Lab VIJOSA $1560 90 comprimidos NAT Multivitamiacutenas
VITAL CHOICE Vital seefood $1299 90 comprimidos NAT Vitamina E
VISATIL Lab Suizos $1383 90 comprimidos NAT Omega 3
NUTRILITE Amway $1400 90 comprimidos NAT Multivitamiacutenas
27
Fuente Farmacias MEYCOS
28 Fuente Farmacias MEYCOS
60
Teniendo cada uno los precios se puede calcular un promedio para utilizarlo como
un paraacutemetro de los precios que se desean manejar
Precio Promedio en presentacioacuten de 90 unidades para productos sinteacuteticos
$1236
Precio promedio en presentacioacuten de de 90 unidades para productos naturales
$1311
Para las presentaciones de multivitamiacutenicos se considera que un precio competitivo
con respecto a la competencia y a las encuestas realizadas en donde los
consumidores fijaron los rangos de precios que podiacutean pagar por un multivitamiacutenico
26 COMPETIDORES PROVEEDORES ACTUALES
Laboratorios Farmaceacuteuticos
En El Salvador existen un total de 72 laboratorios farmaceacuteuticos los cuales producen
tanto para el mercado local como para exportacioacuten La exportacioacuten de productos
farmaceacuteuticos para el antildeo 2005 representoacute cerca de un 28 de la produccioacuten
nacional Estos laboratorios en su gran mayoriacutea tienen drogueriacuteas y cadenas de
farmacias es decir que presentan una integracioacuten vertical de la cadena del mercado
de medicamentos De acuerdo con INQUIFAR los 17 laboratorios asociados
representan el 70 de las ventas locales y el 90 de las exportaciones El listado
de estos los laboratorios se presenta a continuacioacuten
Listado de laboratorios que representan el 70 del mercado29
LABORATORIOS LAFAR
LABORATORIOS LAIacuteNEZ
ANCALMO INTERNACIONAL
LABORATORIOS LOacutePEZ-DAVIDSON
LABORATORIOS COFASA
LABORATORIOS VIJOSA
LABORATORIOS MARCELLI
29
FUENTE INQUIFAR
61
LABORATORIO PHARMATOR
LABORATORIOS FERSON
LABORATORIOS TERAMED
LABORATORIOS SOPERQUIMIA
DROGERIA Y LABORATORIO FALMAR
LABORATORIOS ARSAL
INDUSTRIAS QUIMICAS
MEDITECH LABORATORIES
ANCALMO INTERNACIONAL
CORPORACION BONIMA
27 CANALES DE DISTRIBUCIOacuteN EMPLEADOS
En este apartado se analizaraacute el canal de distribucioacuten maacutes conveniente para hacer
llegar el producto a todos los consumidores potenciales Los multivitamiacutenicos son
bienes dirigidos a los consumidores pero se hace uso de intermedios para llegar a
ellos por su regulacioacuten de venta
El proyecto de anaacutelisis para la extraccioacuten de las propiedades antioxidantes del chile
jalapentildeo y otros compuestos funcionales se simplifica en un multivitamiacutenico y este
anaacutelisis se orienta a una produccioacuten masiva del producto para poder comercializarlo
a nivel nacional y extranjero se ve necesario contar con intermediarios que lleven el
producto al consumidor final de una manera raacutepida y eficiente como se muestra en la
siguiente figura
Laboratorio
Fabricante
Drogueriacutea
Farmacia
Consumidor
Final
62
28 PROMOCIOacuteN Y PUBLICIDAD
Publicidad
Los lineamientos utilizados para la comercializacioacuten de nuestro multivitamiacutenico con
propiedades antioxidantes extraiacutedo del chile jalapentildeo se realizaraacuten directamente a
clientes potenciales y por comunicacioacuten publicitaria como
Radio
Prensa
Hojas volantes
Promocioacuten
Para prevalecer en el mercado esperamos proyectarnos con planes publicitarios
Nuestra compantildeiacutea es una empresa innovadora puesto que queremos proyectar lo
saludable de nuestro producto Utilizando las siguientes estrategias
Producto 100 natural
Precios excelentes
Facilidades de pago para los clientes
Evaluar seleccionar y planificar los medios de comunicacioacuten a utilizar para
expresar la imagen y promociones de los productos para incentivar a las
personas a comprarlos mediante una comparacioacuten de multivitamiacutenicos
sinteacuteticos y naturales
Disentildear el proceso adecuado a seguir para la comunicacioacuten personal
mediante reuniones y capacitaciones con los clientes potenciales sobre la
importancia del producto su calidad y lo favorable para la salud con el objeto
de construir una actitud positiva que facilite la compra a corto plazo o largo
plazo
63
29 REQUISITOS A SEGUIR PARA LA EXPORTACIOacuteN DEL MULTIVITAMIacuteNICO
EXTRAIacuteDO DEL CHILE JALAPENtildeO
291 REQUISITOS PARA REGISTRARSE COMO EXPORTADOR
Lugar Oficina del Centro de Traacutemites de Exportacioacuten (CENTREX) ubicada
en el Edificio Principal del Banco Central de Reserva de El Salvador (BCR)
situado sobre la Alameda Juan Pablo II entre 15ordf y 17ordf Avenida Norte San
Salvador
Tarifa Sin costo
Teleacutefonos (503) 2281-8087 al 90 y 2281-8131 8287
Fax 2281-8086
Correo Electroacutenico centrexbcrgobsv
Horario de Atencioacuten De lunes a viernes de las 0900 am a 1230 pm y de
la 0115 a 0400 pm
Duracioacuten aproximada del traacutemite 1 hora
Responsable Emeacuterita Arely Castro de Flamenco
292 REQUISITOS PARA EFECTUAR EL TRAacuteMITE
A continuacioacuten se detallan los requisitos a cumplir para realizar la debida tramitacioacuten
de permisos de exportacioacuten
2921 SI ES PERSONA NATURAL
Anexar original y fotocopia de
1 Tarjeta de Registro de Exportador debidamente llena (debe retirarla en
oficinas del CENTREX)
2 Nuacutemero de Identificacioacuten Tributaria (NIT) actualizado como importador
(Debe solicitar previamente el NIT de importador en el Ministerio de hacienda)
64
3 Carneacute de Contribuyente del IVA
4 Documento Uacutenico de Identidad (DUI) Carneacute de Residente o Pasaporte del
exportador y de los funcionarios que autorizaraacuten las exportaciones en nombre
del exportador
5 Diario Oficial de la autorizacioacuten del Ministerio de Economiacutea para empresas en
Zona Franca Depoacutesito para Perfeccionamiento Activo o acogida a la Ley de
Reactivacioacuten de las Exportaciones
6 Resolucioacuten emitida por el Departamento Juriacutedico de la Direccioacuten General de
Aduanas donde se autoriza como Despachante de Aduanas a la persona que
firmaraacute las Declaraciones de Mercanciacuteas y actuar ante las diferentes Aduanas
del paiacutes
2921 SI ES EMPRESA
Anexar original y fotocopia de
1 Tarjeta de Registro de Exportador debidamente llena (debe retirarla en
oficinas del CENTREX)
2 Nuacutemero de Identificacioacuten Tributaria (NIT) actualizado como importador
(Debe solicitar previamente el NIT de importador en el Ministerio de hacienda)
3 Carneacute de Contribuyente del IVA
4 Escritura de Constitucioacuten de la empresa (Debidamente inscrita en el Centro
Nacional de Registros)
5 Punto de Acta yo Poder vigente de la representacioacuten legal de la empresa (si
de acuerdo a la Escritura de Constitucioacuten estaacute vencida u otros)
6 Documento Uacutenico de Identidad (DUI) Carneacute de Residente o Pasaporte del
Representante Legal y de los funcionarios que autorizaraacuten las exportaciones
en nombre de la empresa
7 Diario Oficial de la autorizacioacuten del Ministerio de Economiacutea para empresas en
Zona Franca Depoacutesito para Perfeccionamiento Activo o acogida a la Ley de
Reactivacioacuten de las Exportaciones
65
8 Resolucioacuten emitida por el Departamento Juriacutedico de la Direccioacuten General de
Aduanas donde se autoriza como Despachante de Aduanas a la persona que
firmaraacute las Declaraciones de Mercanciacuteas y actuar ante las diferentes Aduanas
del paiacutes
293 INFORMACIOacuteN IMPORTANTE A CONSIDERAR PARA EXPORTACIONES
A GUATEMALA
CENTREX transmite electroacutenicamente las exportaciones hacia las aduanas de
Guatemala por lo que le sugerimos
Para que el FAUCA sea aceptado por Guatemala el importador guatemalteco
debe estar inscrito en el Registro Tributario Unificado (RTU) de la
Superintendencia de Administracioacuten Tributaria (SAT) Los requisitos pueden
consultarlos en el sitio web de la SAT httpwwwsatgobgt
Cuando el FAUCA sea aceptado por la SAT en las casillas Nos 38 y 41 del
mismo se detallaraacuten el Nuacutemero de Aceptacioacuten e impuesto a pagar
En caso de no obtenerse la respuesta de la SAT impresa en las casillas
respectivas del FAUCA se puede consultar la informacioacuten de los impuestos a
pagar en el sitio web de la SAT - Transmisiones FAUCAS ingresando en la
casilla de correlativo el nuacutemero de aceptacioacuten de la Aduana de la operacioacuten
de exportacioacuten sin incluir las diagonales
Todo formulario transmitido y aceptado por el paiacutes de importacioacuten no debe ser
objeto de retransmisioacuten en los Centros de Digitacioacuten que se encuentran en las
cercaniacuteas de las fronteras del ingreso
El FAUCA que se transmite electroacutenicamente a Guatemala corresponde
UacuteNICAMENTE a exportaciones definitivas
66
294 PRECIO DE LOS TRAacuteMITES
El TLC a utilizar es Tratado de Libre Comercio Centroameacuterica - Repuacuteblica
Dominicana - Estados Unidos
295 REQUISITOS A SEGUIR PARA LA IMPORTACIOacuteN DE MULTIVITAMIacuteNICO
EN GUATEMALA
Original del registro sanitario extendido por la autoridad nacional competente
del paiacutes de origen o procedencia con las declaraciones adicionales cuando
corresponda
Original del Certificado de Origen emitido por la entidad competente del paiacutes
exportador los productos originales de los paiacuteses de Centroameacuterica deben
presentar en sustitucioacuten del certificado de origen el Formulario Aduanero
Uacutenico Centroamericano
Fotocopia de la Factura Comercial
Fotocopia del Conocimiento de Embarque
Fotocopia del Certificado de Libre Venta emitido por la autoridad oficial
competente
Fotocopia de los resultados de los anaacutelisis de laboratorio
Adherir los timbres de acuerdo al valor FOB declarado en la factura comercial
67
296 FORMULARIO ADUANERO UacuteNICO CENTROAMERICANO (FAUCA)30
Es el uacutenico documento exigible para amparar las mercanciacuteas objeto de libre comercio
en Centroameacuterica (Guatemala Honduras Nicaragua Costa Rica y El Salvador)
hace las veces de Certificado de Origen y de factura comercial y trasciende
fronteras
El FAUCA estaacute vigente a partir del 1 de junio de 1996 donde se incluyoacute la
certificacioacuten de origen
CENTREX transmite electroacutenicamente los FAUCAS hacia las aduanas de
Guatemala por lo que le sugerimos
Para que el FAUCA sea aceptado por Guatemala el importador guatemalteco debe
estar inscrito en el Registro Tributario Unificado (RTU) de la Superintendencia de
Administracioacuten Tributaria (SAT) Los requisitos pueden consultarlos en el sitio web de
la SAT
httpwwwsatgobgt
Cuando el FAUCA sea aceptado por la SAT en las casillas de Impuestos
Internos y Autorizacioacuten Banco CentralVentanilla Uacutenica (Nos 38 y 41
respectivamente) se detallaraacuten los impuesto a pagar y el Nuacutemero de
Aceptacioacuten de la aduana guatemalteca adicionalmente CENTREX emite la
hoja de confirmacioacuten de Transaccioacuten Aceptada
En caso de no obtenerse la aceptacioacuten y los impuestos a pagar de SAT
(casillas No38 y 41 del FAUCA) se puede consultar esa informacioacuten en el
sitio web de la SAT - Transmisiones FAUCAS ingresando en la casilla de
correlativo el nuacutemero de aceptacioacuten de la Aduana de El Salvador sin incluir
las diagonales
Todo formulario transmitido y aceptado por el paiacutes de importacioacuten no debe ser
objeto de retransmisioacuten en los Centros de Digitacioacuten que se encuentran en las
cercaniacuteas de las fronteras del ingreso
30
VER ANEXO 8 Formulario aduanero uacutenico Centroamericano
68
El FAUCA que se transmite electroacutenicamente a Guatemala corresponde
UacuteNICAMENTE a exportaciones definitivas
297 CERTIFICADOS DE ORIGEN31
Son utilizados para comprobar documentalmente que una mercanciacutea califica como
originaria Dicha certificacioacuten debe contener nombre firma y sello del certificante y
podraacute ser avalado por la autoridad competente que cada Parte designe seguacuten
corresponda
El exportador que certifique el origen de las mercanciacuteas debe conservar durante un
periacuteodo miacutenimo de cinco (5) antildeos despueacutes de la certificacioacuten de las mismas todos
los registros contables y documentos que amparen estrictamente el origen de las
mercanciacuteas
Estos documentos son necesarios para gozar de trato preferencial o beneficiarse de
un Tratado de Libre Comercio en los paiacuteses con los que El Salvador ha suscrito
acuerdos convenios o tratados
CONCLUSIONES ESTUDIO DE MERCADO
El estudio de mercado no revela las preferencias de los consumidores de
multivitamiacutenicos en cuanto a su predileccioacuten de los comprimidos en
relacioacuten a los sobres bebible este es el primer paso para dar lugar a
nuestra presentacioacuten para sacar al mercado
De la informacioacuten generada de nuestras fuentes primarias obtenemos
nuestro consumo aparente el cual nos sirve para visualizar la cantidad de
personas que consumen multivitamiacutenicos en el rango de los 25 antildeos en
adelante
De ahiacute pasamos a apoyarnos en nuestras fuentes secundarias de las
cuales a traveacutes de datos estadiacutesticos podes encontrar nuestra demanda
potencial en el mercado de los multivitamiacutenicos
31
VER ANEXO 9 Certificados de origen
69
Teniendo ya nuestras fuentes primarias y secundarias las
interrelacionamos para dar lugar a nuestra demanda insatisfecha bajo un
escenario pesimista Esto se debe que dado las circunstancias de la crisis
econoacutemica la cual aun no presenta iacutendices alentadores a percibir mejoriacutea
al menos en un par de antildeos Por lo tanto al proyectar nuestra demanda
potencial insatisfecha podemos observar la oportunidad que hay en el
mercado para poder incursionar en este tipo de negocio con un producto
natural que sea capaz de competir de forma directa con otros productos
nacionales de caraacutecter natural Asiacute como de manera indirecta con otros
productos nacionales que sean de caraacutecter sinteacutetico
El mercado objeto a quien estaacute dirigido este producto es para personas
mayores de 25 antildeos ya que el proceso de oxidacioacuten empieza a partir de
los 40 antildeos y empeora despueacutes de los 60 con nuestro producto queremos
presentar una alternativa en el mercado de multivitamiacutenas naturales capaz
de prevenir este tipo de oxidacioacuten del organismo
70
3 CAPIacuteTULO 3 ESTUDIO TEacuteCNICO
Objetivo del estudio Elaborar un estudio teacutecnico sobre el proceso de
extraccioacuten de las propiedades antioxidantes del chile jalapentildeo
31 LOCALIZACIOacuteN OacutePTIMA DE LA PLANTA
Para determinar la localizacioacuten oacuteptima de nuestra planta cultivadora y elaboradora de
multivitamiacutenicos con propiedades antioxidantes extraiacutedos del chile jalapentildeo deben
considerarse factores de tipo econoacutemico teacutecnico ecoloacutegico etc
Se consideran en el presente estudio los siguientes aspectos
a) Requerimientos climaacuteticos
Temperaturas caacutelidas entre 20 y 29degC y entre 300 a 600 msnm (condiciones
oacuteptimas) pero produce muy buenos rendimientos con temperaturas de hasta 40degC y
desde 60 hasta 1600 msnm
Precipitacioacuten Preferible con 0 mm por problemas de peca bacteriana y otras
enfermedades pero se produce con precipitaciones de hasta 1200 mm en la
temporada de produccioacuten
Fecha de Siembra La mejor eacutepoca es todo el antildeo Hay unos meses que son menos
difiacuteciles pero se puede producir todo el antildeo con excelente rentabilidad
b) Requerimientos de suelos
De preferencia suelos francos pero produce muy bien en suelos pesados hasta
suelos arenosos Con suelos extremos (arcillosos o arenosos) se requiere un poco
maacutes de manejo pero tambieacuten produce bien
Preparacioacuten del suelo
El suelo se debe preparar unos 30 diacuteas antes de la siembra para poder
sembrar la barrera y que eacutesta del tamantildeo adecuado para trasplante del chile
La preparacioacuten del terreno debe hacerse por lo menos de 25 a 30 cm de
profundidad Primero arar y luego rastrear hasta dejar el mullido deseado
71
Dependiendo del tipo de suelo y si existe pie de arado o una capa
impermeable se deberaacute subsolar primero
Levantar las camas entre 25 y 30 cm por lo menos Si se piensa utilizar un
rotatiler las camas deben de ser auacuten maacutes altas para cuando pase el rotatiler la
cama quede del alto deseado Las camas altas tienen grandes ventajas
agronoacutemicas mejor drenaje mejor aireacioacuten (las raiacuteces necesitan oxiacutegeno) el
suelo esta suelto para que las raiacuteces exploren mejor etc Ventajas culturales
aplicacioacuten de herbicidas de contacto trasplante limpia a mano cosecha etc
Estas ventajas culturales se deben a que el alto de la cama le permite al
personal agacharse menos para realizar ciertas labores y hacen un trabajo
mejor y maacutes raacutepido La otra ventaja del uso de camas es que podemos solo
bordear (y pasar rotatiler con la conformadora de camas si lo desea) para
realizar la siembra de otro cultivo sin tener que volver arar lo cual nos abarata
los costos de preparacioacuten de suelo
Cuando tenemos suelos con pH aacutecido se deben encalar con suficiente
anticipacioacuten a la siembra (60 diacuteas) Si el lote estaacute en produccioacuten continuacutea
realizar una aplicacioacuten con el 50 de lo recomendado y despueacutes aplicar el
resto en la siembra de los cultivos subsiguientes (4 cultivos) Despueacutes de la
uacuteltima aplicacioacuten de cal se deben realizar aplicaciones pequentildeas con cada
siembra para evitar que se vaya acidificando de nuevo el suelo y mantener un
costo estable de encalado
El clima ideal se ubicariacutea en la zona norte de El Salvador especiacuteficamente los
departamentos de Cabantildeas Chalatenango Santa Ana Morazaacuten y Cuscatlaacuten
La Unioacuten excluyendo la costa por su humedad
c) Disponibilidad de insumos
Se requiere que el acceso a los insumos sea ininterrumpido y especialmente los
abonos insecticidas energiacutea y agua Por lo tanto se requiere que la planta esteacute
ubicada en las cercaniacuteas de zonas urbanas especiacuteficamente de municipios de cierto
tamantildeo de habitantes Ademaacutes si en alguacuten momento se tuviera una complicacioacuten del
cultivo seriacutea preferible que se encontrara lo maacutes cercano de Honduras ya que es un
72
gran productor de chile jalapentildeo y podriacuteamos abastecernos de productores
hondurentildeos para no contar con atrasos en la produccioacuten por falta de nuestra materia
prima
d) Proximidad a centros distribuidores
Las principales sedes de distribucioacuten de nuestro producto como lo definimos
anteriormente seraacuten las drogueriacuteas las cuales estaacuten localizadas en su gran mayoriacutea
en la zona para central del paiacutes seraacute necesario por lo tanto la planta debe estar
cercana a estos centros para minimizar los costos de flete comunicacioacuten y tambieacuten
de oportunidad pues ante la competencia existente cualquier falla en la entrega
implica que un competidor aventajaraacute
e) Acceso a infraestructura teacutecnica
Por lo explicado anteriormente razones de costo y competencia es sumamente
importante el acceso a una infraestructura vial (caminos cercanos a las grandes
ciudades) de servicios baacutesicos (principalmente electricidad y agua) comunicacional
y comercial
f) Caracteriacutesticas ecoloacutegicas favorables
En el caso del cultivo del chile jalapentildeo significa principalmente la estabilidad
climaacutetica asiacute como se menciono en los puntos que se refieren al clima y a suelos
g) Competencia existente en las zonas
Ya que en El Salvador no existe mayor competencia en lo que es el cultivo de chile
jalapentildeo esteacute puede estar en cualquier parte de la zona norte del paiacutes pero como
nuestro producto final lo hemos determinado como un multivitamiacutenico con
propiedades antioxidantes extraiacutedas del chile jalapentildeo y su comercializacioacuten seraacute a
traveacutes de drogueriacuteas los cuales por la ley reguladora de venta de la industria
farmaceacuteutica son los uacutenicos que pueden distribuir estos productos Se determina que
la planta puede estar ubicada en cualquier regioacuten de la zona norte del paiacutes
73
Meacutetodo de localizacioacuten por puntos ponderados
El meacutetodo a utilizar para determinar la localizacioacuten oacuteptima de la planta seraacute el meacutetodo
cualitativo por puntos tambieacuten conocido como el meacutetodo de criterios ponderados
Este consiste en asignar factores cualitativos a una serie de factores que se
consideran relevantes para la localizacioacuten Esto conduce a una comparacioacuten
cuantitativa de diferentes sitios Para lo cual se realizaraacuten los siguientes
procedimientos
Macro Localizacioacuten
Micro Localizacioacuten
311 MACROLOCALIZACIOacuteN32
La zona Norte de El Salvador cubre un aacuterea de 7500 kiloacutemetros cuadrados maacutes de
un tercio del territorio nacional Tiene una poblacioacuten de aproximadamente 850000
habitantes cerca del 12 del total del paiacutes en 94 municipalidades en los
Departamentos de Santa Ana Chalatenango Cuscatlaacuten Cabantildeas La Libertad
Morazaacuten San Miguel y La Unioacuten Es una fuente importante de agua energiacutea y
biodiversidad Cuatro centrales eleacutectricas funcionan a lo largo del riacuteo Lempa
produciendo un tercio de la electricidad del paiacutes el riacuteo Lempa tambieacuten suministra un
tercio del agua para la regioacuten metropolitana de San Salvador
Figura 1 Mapa de pobreza de El Salvador
32
FUENTEhttpwwwepridexorgindexphpoption=com_contentampview=articleampid=51ampItemid=83ampsub
menu=C2BFPor20quC3A920La20Zona20Norte
httpcomisioncivicademocraticaorgciudadessalvadorenasaspx
74
Tabla No 57 Actividad productiva de la zona norte
Aacuterea Geograacutefica Departamentos Actividad Productiva
Valle del Alto Lempa
y Nueva Concepcioacuten
Chalatenango Arroz ganado y laacutecteos
Humedales del
Cerroacuten Grande
Chalatenango Cuscatlaacuten
Cabantildeas
Pesca hortalizas y turismo
Las Pilas y Los
Planes
Chalatenango Hortalizas flores y
agroturismo
La Montantildeona Chalatenango Turismo y silvicultura
Cabantildeas San
Miguel
Cabantildeas ndash San Miguel Ganado laacutecteos mineriacutea y
comercio binacional
Norte de Morazaacuten Morazaacuten Turismo y silvicultura
Manantiales del
Norte
San Miguel Ganado y cafeacute
Norte de La Unioacuten La Unioacuten Ganado laacutecteos y comercio
binacional
Metapaacuten Santa Ana Ganado mineriacutea y turismo
Datos generales del departamento de Morazaacuten
Morazaacuten es un departamento de El Salvador ubicado en la zona oriental del paiacutes
Limita al Norte con la Repuacuteblica de Honduras al Sur y al Oeste con el departamento
de San Miguel y al Sur y al Este con el departamento de La Unioacuten Su cabecera
departamental es San Francisco Gotera Morazaacuten comprende un territorio de 1447
kmsup2 y cuenta con una poblacioacuten de 181285 habitantes
Economiacutea
Morazaacuten es junto con Cabantildeas y Chalatenango uno de los departamentos maacutes
pobres de El Salvador Como otras regiones que fueron afectadas por el conflicto
beacutelico de la deacutecada de los antildeos 1980 existe un importante nuacutemero de familias
receptoras de remesas familiares enviadas por parientes que se exiliaron durante la
guerra
La economiacutea de Morazaacuten es predominantemente agriacutecola En su territorio se cultiva
cantildea de azuacutecar cafeacute (en la zona de Joateca) henequeacuten aguacate pintildeas y frutas
75
ciacutetricas Tambieacuten es importante la crianza de ganado bovino y de aves de corral asiacute
como la fabricacioacuten artesanal de sombreros de palma objetos de tule y productos de
henequeacuten En Guatajiagua existe la tradicional produccioacuten de ollas y comales de
barro negro
Datos generales del departamento de Chalatenango
El departamento de Chalatenango se encuentra ubicado en la zona Central de la
Repuacuteblica de El Salvador limita con los departamentos de San Salvador La
Libertad Cuscatlaacuten Cabantildeas Santa Ana y con la Repuacuteblica de Honduras
Chalatenango posee una extensioacuten territorial de 201658 Km2 correspondiendo al
aacuterea rural 197978 Km2 y al aacuterea urbana 596 Km2 Cuenta con una poblacioacuten de
200645 habitantes (hombres 104683 - mujeres 95962)
Relieve y Economiacutea
Destacan en el departamento los riacuteos Lempa (1295 Kms) y Sumpul (770 Kms) los
embalses de Cerroacuten Grande y 5 de Noviembre y los cerros Montecristo (2418 m
SNM) y el Pital (273006 m SNM)
Chalatenango produce cafeacute hortalizas cereales ganado y aves de corral se dedica
a la pesca de manutencioacuten explotacioacuten de cal y genera energiacutea eleacutectrica
Figura 2 Departamento de Chalatenango
76
Datos del departamento de Cabantildeas
Cabantildeas es un departamento de la zona paracentral de El Salvador Su capital es
Sensuntepeque Esta regioacuten tiene muchas reservas naturales El departamento fue
nombrado en honor del poliacutetico centroamericano hondurentildeo Joseacute Trinidad Cabantildeas
y cuenta con 9 municipios y posee una poblacioacuten total de 214150 habitantes
El departamento de Cabantildeas es productor de cafeacute cantildea de azuacutecar pastos ajonjoliacute
plantas hortenses y frutiacutecola se dedica a la crianza de ganado a la industria de
alfareriacutea jarcia laacutecteos y a la explotacioacuten de minerales tales como el oro la plata y
el cobre
Para determinar las opciones de Macro Localizacioacuten se consideroacute la relacioacuten de
factores externos e internos que deben ser considerados para la determinacioacuten de la
macro localizacioacuten se tomaron como base varios factores importantes los cuales se
detallan a continuacioacuten
Tabla No 58 Macrolocalizacioacuten
A B C= AB D E=AD F G=AF
Chalatenango Cabantildeas Morazaacuten
No Factor Peso Calificacioacuten Porcentaje Calificacioacuten porcentaje Calificacioacuten Porcentaje
1 Clima 15 8 12 7 11 7 11
2 Suministro de
agua
20 8 16 7 14 8 16
3 Mercado
proveedor
25 8 20 8 20 7 18
4 Mano de Obra 30 9 27 8 24 8 24
5 Viacuteas de acceso 10 8 08 7 07 7 07
TOTAL 100 83 76 75
Para determinar las opciones de Macro Localizacioacuten se consideroacute la relacioacuten de
factores externos e internos que deben ser considerados para la determinacioacuten de la
macro localizacioacuten
77
Se considera conveniente que la planta de cultivo de chile jalapentildeo y procesamiento
de este para producir multivitamiacutenicos con propiedades antioxidantes este ubicada
dentro del departamento de Chalatenango en la zona norte de El Salvador tomando
como base la necesidad de mano de obra calificada y la cercaniacutea al Megatec
garantiza su calidad y disponibilidad ademaacutes el clima se debe contar con una
temperatura adecuada para el cultivo que oscila entre 20 y 30 ordmC y agregando que
estaacute en el centro del paiacutes facilitando de esta manera la distribucioacuten de nuestro
producto terminado
El criterio que se ha tenido para seleccionar el departamento de Chalatenango del
resto de los demaacutes es que eacuteste se encuentra en una zona estrateacutegica con respecto a
los proveedores y ademaacutes ya que este es un factor de eacutexito para la implementacioacuten
del proyecto
312 MICRO LOCALIZACIOacuteN
Es el estudio que se hace con el propoacutesito de seleccionar la comunidad y el lugar
exacto para instalar la planta de cultivo de chile jalapentildeo y procesamiento de este
para producir multivitamiacutenicos con propiedades antioxidantes siendo este sitio el que
permite cumplir con los objetivos de lograr la maacutes alta rentabilidad
Opciones de localizacioacuten
Las opciones de localizacioacuten en el departamento de Chalatenango se hacen respecto
a algunos de los factores que se pueden analizar a simple vista (como el transporte
mercado consumidor proveedor y el clima) lo cual presenta las siguientes
posibilidades
78
Tabla No 59 Microlocalizacioacuten
A B C= AB D E=AD F G=AF
San Ignacio Nueva Concepcioacuten Tejutla
No Factor Peso Calificacioacuten porcentaje Calificacioacuten Porcentaje Calificacioacuten Porcentaje
1 Clima 15 70 11 90 14 80 12
2 Suministro de
agua
20 70 14 90 18 80 16
3 Mercado
proveedor
25 90 23 90 23 90 23
4 Mano de Obra 30 80 24 90 27 80 24
5 Viacuteas de acceso 10 70 07 90 09 80 08
TOTAL 100 78 90 83
De acuerdo al anaacutelisis anterior se puede decir que la planta de cultivo de chile
jalapentildeo y procesamiento de este para producir multivitamiacutenicos con propiedades
antioxidantes se ubicaraacute en el municipio de Nueva Concepcioacuten Chalatenango
Direccioacuten Carretera CA03W hacia Nueva Concepcioacuten estacioacuten 23+850 parcelacioacuten
La Guara lote 22 Cantoacuten El Obrajito jurisdiccioacuten de Nueva Concepcioacuten Dpto de
Chalatenango El Salvador
Figura 3 Municipio de Nueva Concepcioacuten Chalatenango
79
32 DETERMINACIOacuteN DE LA CAPACIDAD INSTALADA OacutePTIMA DE LA PLANTA
Se conoce como tamantildeo de una planta o empresa la capacidad instalada de
produccioacuten de la misma Esta capacidad se expresa en la cantidad producida por
unidad de tiempo Es decir volumen peso valor o unidades de producto elaborados
por antildeo mes diacuteas por turnos y horas
La capacidad de un proyecto o empresa se expresa no en teacuterminos de la cantidad
de productos que se obtienen sino en funcioacuten del volumen de materia prima
321 TAMANtildeO DEL PROYECTO Y LA DEMANDA
Cuando se realizoacute el estudio de mercado se determinoacute la demanda insatisfecha de
multivitamiacutenicos a nivel nacional
Para determinar el porcentaje por el cual se pretende ingresar al mercado se
consideroacute un incremento anual del 002 a partir del segundo antildeo esto es debido a
que competiraacute solo con productos nacionales que sean naturales e indirectamente
siempre con productos nacionales de caraacutecter sinteacutetico
Dado que el proyecto se considera como una micro y pequentildea empresa el a
ingresar al mercado no podriacutea sobrepasar el presupuesto asignado y sobrepasar la
clasificacioacuten que se tiene para considerarse una MYPE
Tabla Nordm 60 Tamantildeo del proyecto y la demanda
ANtildeO DEMANDA INSATISFECHA PESMISTA
A TOMAR DE LA DEMANDA
PARTICIPACIOacuteN EN EL MERCADO EN kg
de presentaciones
2011 12094874 100 120949 38396
2012 13135989 102 133987 42536
2013 14613158 104 151977 48247
2014 16523518 106 175149 55603
2015 18864204 108 203733 64677
2016 21632350 110 237956 75542
2017 24825093 112 278041 88267
2018 28439567 114 324211 102924
2019 32472909 116 376686 119583
2020 36922254 118 435683 138312
2438372
80
322 LOS SUMINISTROS E INSUMOS PARA EL CULTIVO
La materia prima a utilizar para el cultivo de chile jalapentildeo en una manzana de terreno
Tabla Nordm 61 Insumos para el cultivo del chile jalapentildeo
Insumos
Concepto Unidad Cantidad Proveedor
Semillas lata50000 1 Feacutertica
Foacutermula 16200 QQ 123 Agroservicio El Surco
Formula
151515
QQ 123 Agroservicio El Surco
Foacutermula 16832 QQ 123 Agroservicio El Surco
KARATE ZEOR
5CS
lt 35 Feacutertica
AMISTAR 50WG lt 45 Feacutertica
Agua mt3 No determinada ANDA
Electricidad KWh No determinada CAES
81
323 LA TECNOLOGIacuteA Y LOS EQUIPOS PARA EL CULTIVO
Para la mecanizacioacuten de ciertos procesos tenemos el siguiente listado de equipos
que utilizaremos en el cultivo de chile jalapentildeo
Tabla Nordm 62 Equipo necesario para la mecanizacioacuten del cultivo
Mecanizacioacuten
Concepto Unidad Cantidad Imagen
Arado HrMz 1
Bomba
Eleacutectrica
HrMz 1
Rastra de
discos
HrMz 1
Tractor
agriacutecola
HrMz 1
Bomba
Fumigadora
portaacutetil
HrMz
3
82
3231 DIAGRAMA DE PROCESO PARA EL CULTIVO DE UNA MANZANA
DE TERRENO DE CHILE JALAPENtildeO
2
RELIZAR ARADO (2h)
TIERRA A CULTIVAR
1
HACER SURCOS (1h) 2
ABONAR (1h-30 min) 4
1
2
6
3
5
3
COLOCAR PLAGUICIDA (1 h)
FERTILIZANTE
2
SEMILLAS
2
HACIacuteA SEMILLERO
COLOCAR SEMILLA Y TIERRA
EN DEPOacuteSITOS (2h)
1
ABONAR (1 h)
BMP
HACIacuteA ZONA DE CULTIVO
TRANSPLANTE (4 h)
1 TIEMPO EN QUE GERMINAN
LAS SEMILLAS (20 diacuteas)
3
4
COSECHA 35 diacuteas
2
RETIRO DE COSECHA (2 h)
Abono (foacutermula 16200)
Abono (foacutermula 151515)
Tiempo para un crecimiento
equilibrado (35 diacuteas)
Abono (foacutermula 16832)
ABONAR (1h-30 min)
BPT
FERTILIZAR (1 h)
PLAGUICID
A
83
Arado En el arado se prepararaacute y removeraacute el
suelo antes de sembrar las semillas por medio de
la herramienta llamada como su proceso ldquoAradordquo
esta herramienta en un principio era tirado por
personas luego por bueyes o mulas y en algunas
zonas por caballos actualmente tambieacuten los
tractores tiran de ellos Arar aumenta la porosidad
que favorece el crecimiento de las plantas
Surcos Se elaboraraacute una abertura o hendidura
alargada en la tierra por medio del arado y este
serviraacute tambieacuten para llevar por medio de ellos el
agua desde el canal de riego hasta la planta
Semillero El semillero es un sitio donde se
sembraraacuten las semillas del chile jalapentildeo El
semillero es un aacuterea de terreno preparado y
acondicionado especialmente para colocar las
semillas con la finalidad de producir su
germinacioacuten bajo las menores condiciones y
cuidados La semilla que ocuparemos seraacute
BATLLE Semillas Vivas que podemos
encontrarlas en nuestro paiacutes con representacioacuten de FERTICA
84
Abono La definicioacuten de abono seguacuten el reglamento de
abonos de la Unioacuten Europea es material cuya funcioacuten
principal es proporcionar elementos nutrientes a las
plantas Nuestro proceso de abono lo realizaremos con
las formulas NPK (Nitroacutegeno Fosforo y potasio) Este
proceso se desarrollara por medio de varias
combinaciones de estas formulas las cuales se utilizaraacuten
en ciertas estepas de la planta haremos uso de la formula
16200 en la etapa de semillero la cual estaraacute colocada
finamente entre dos capas de tierra una en el fondo del
semillero y la otra la capa superior de este en donde se sembrara la semilla en la
capa superior de tierra y despueacutes la raiacutez bajara hasta la capa de abono donde se
nutriraacute con el abono 20 diacuteas despueacutes la planta habraacute crecido un poco y se
trasplantaraacute al surco proceso que explicaremos maacutes adelante y agregaremos la
formula 151515 que brindara un equilibrio de nutricioacuten lo cual la llevara a un
crecimiento equilibrado llegando a los 55 diacutea agregaremos la formula 16832 que
ayudara a madurar la planta y hacerle crecer su follaje
Trasplante En este proceso consiste como su
nombre lo indica en Trasplantar o trasladar una
planta de un recipiente a otro es un proceso
fundamental para su desarrollo oacuteptimo pues
siempre se necesita maacutes espacio conforme se
produce el crecimiento en nuestro caso
trasladaremos la planta del semillero a nuestro
surco antes hecho por medio del arado Despueacutes de 55 a 65 diacuteas de la siembra las
plantas estaraacuten listas para trasplantarse Los mejores resultados se obtienen
realizando el trasplante con plaacutentulas de seis a ocho hojas verdaderas y de 15 a
20 cm de altura
85
Fertilizante De igual manera que el abono el fertilizante se utilizaraacute para enriquecer
el suelo y favorecer el crecimiento de la planta del chile jalapentildeo La fertilizacioacuten se
realizara con el orden y formulas antes mencionadas en el proceso de abono
Plaguicida Los plaguicidas o agroquiacutemicos son sustancias quiacutemicas destinadas a
matar repeler atraer regular o interrumpir el crecimiento de seres vivos
considerados plagas se mencionan a continuacioacuten algunas de ellas
Picudo
Aacutecaros
Varios Lepidoacutepteros
Minador
Aacutefidos
Mosca Blanca
Nemaacutetodos
Mosquita del Chile
Estas se trataran con el plaguicida KARATE ZEOR 5CS y para los hongos el
fungicida AMISTAR 50WG estos dos se encuentran en el mercado local en los
diferentes agroservicios asiacute como tambieacuten en Feacutertica
Cosecha La cosecha se debe de realizar de
forma semanal ya que si lo hacemos con mas diacuteas
de por medio para la floracioacuten y el crecimiento de
la planta lo cual alarga el ciclo de produccioacuten
La cosecha semanal bien hecha es indispensable
para evitar tener chile estrillado (o rayado) La
importancia de esto son dos
Una cuando se nos raya mucho el hile se vuelve maacutes susceptible al problema de
Erwinia33 ya que las rayas son rajaduras de maduracioacuten naturales de la fruta que
33
Es un geacutenero de Enterobacteriaceae bacterias que contienen sobre todo planta patoacutegeno la cual
genera putrefaccioacuten
86
cicatrizan (las cicatrices es lo rayado) Estas rajaduras permiten el acceso maacutes faacutecil a
la fruta por patoacutegenos por lo cual se vuelve maacutes susceptible a Erwinia
Dos cuando la fruta se raya es un signo de maduracioacuten que le dice a la planta que
deje de crecer y por consiguiente florear para madurar la semilla que estaacute dentro de
estas frutas rayadas o maduras Por consiguiente si deseamos mantener nuestra
chilera en produccioacuten maacutes tiempo o producir maacutes en menos tiempo debemos de
evitar tener chile rayado en los cortes
La cosecha se obtendraacute entre los 70 y 75 diacuteas al trasplante ademaacutes deberaacute tener un
color verderojo y deberaacute medir de 5 a 7 cm
RENDIMIENTO POR MANZANA DE CULTIVO
El rendimiento de produccioacuten lo determinaremos por medio de porcentajes obtenidos
en nuestro paiacutes vecino Honduras en el cual se estaacute desarrollando con un gran eacutexito
este cultivo el cual produjo 180000 libras de chile jalapentildeo por hectaacuterea tomaremos
como referencia estos datos para asumir que tendremos una produccioacuten de chile
jalapentildeo de un 90 de esta cantidad es decir de 162000 libras por hectaacuterea esto
equivale a 5143737 Kg por manzana cultivada
3232 CONTROL DE CALIDAD EN EL CULTIVO DEL CHILE
JALAPENtildeO
Hablando de control de calidad determinamos los siguientes puntos
a) Control de Plagas
b) Control de Enfermedades
87
Tabla Nordm 63 Control y procedimientos de Plagas en el cultivo de chile jalapentildeo
Plaga Procedimientos
El Picudo del Chile (Anthonomus eugenii) Este insecto se debe
muestrear en las horas frescas de la mantildeana o la tarde ya que cuando calienta
se esconde del calor y no se encuentra Para muestrearlo se revisan los brotes del
cultivo y con un picudo por 200 brotes se justifica una aplicacioacuten de insecticida
Evitar siembra escalonada y si lo hace debe mantener el mismo control en los lotes anteriores hasta el diacutea que lo incorpore
Una de las labores maacutes criacuteticas es recoger toda la fruta caiacuteda o que tenga la corona amarilla y este pegada en la planta Esta fruta debe de ser recogida diacutea de por medio y debe de enterrarse poniendo una capa de 5 a 10 Lbs de cal viva uniformemente sobre
la fruta y luego una capa de tierra miacutenima de 30 cm de grueso bien compactada o coser la fruta en agua hirviendo por lo menos 30 minutos Esta labor de recoger fruta y enterrarla es indispensable
Eliminar plantas hospederas del picudo dentro y alrededor de su aacuterea de cultivo como Solanum torvum (Friegatrastes) y S americanum (Hierbamora) antes y durante el cultivo Cuando se aplique alguacuten insecticida no abuse rote los insecticidas y siempre aplique en
las horas frescas de la mantildeana o tarde cuando el picudo estaacute expuesto Acordarse de usar solo insecticidas aprobados para el chile por paiacutes donde se va vender y respetar los diacuteas a cosecha del insecticida usado
Aacutecaros - Varias Especies Los aacutecaros son un problema
recurrente en el verano todos los antildeos en las distintas zonas de produccioacuten por lo
cual recomendamos estar atentos al empezar a subir las temperaturas Para prevenir
un poco el acaro se debe de calendarizar la aplicacioacuten de fungicidas azufrados que
controlan el acaro y el mildiuacute polvoso Con el aacutecaro debemos tener mucho
cuidado ya que tambieacuten reduce el tamantildeo de la fruta
Realizar muestreos sistemaacuteticamente 2 veces por semana en horas frescas del diacutea
Aplicacioacuten de fungicidas azufrados (en tiempo de verano se debe calendarizar) Aplicacioacuten de un insecticida Cuando se aplique alguacuten insecticida no abuse rote los insecticidas y siempre aplique en las horas frescas de la mantildeana tarde o noche
Un punto clave es la re aplicacioacuten al cuarto diacutea despueacutes de la primera aplicacioacuten ya que a temperaturas de 30 ordmC los huevos de aacutecaro eclosionan y llegan a su estado adulto de poner huevos al 5to diacutea que si aplicamos al 3er o 4to diacutea ellos no han puesto huevos
otra vez pero para el 5to si ya hay huevos de nuevo La razoacuten es que los insecticidas existentes para aacutecaros no controlan huevos En ciertas ocasiones por mala cobertura se requiere de una tercera aplicacioacuten para poner los aacutecaros bajo control Cuidado NO usar
un piretroide para el control de aacutecaro ya que ha sido reportado que si no lo controla (mata) le acelera el ciclo de vida y de huevo a adulto lo completa en 2 diacuteas enveacutes de 4 a 5 Esto causariacutea una explosioacuten de poblacioacuten maacutes raacutepida
Eliminacioacuten de rastrojos inmediatamente despueacutes del uacuteltimo corte
Larvas de Lepidoacutepteros
(Noctuidae Sphingidae Arctiidae etc) Hay de varias especies que
atacan el chile y pueden atacar el tallo follaje y fruta Desde que trasplantamos
hasta la cosecha
Monitorear para hospederos alternos en los alrededores del cultivo El control se debe de realizar en los primeros estadiacuteos antes de que las larvas hayan crecido
Muestreo 2 veces por semana Uso de feromonas para spp de Spodoptera Liberacioacuten de parasitoides
Aplicacioacuten preventiva de Btrsquos al encontrar masas La aplicacioacuten de un insecticida Ver Tabla 3 Cuando se aplique alguacuten insecticida no abuse rote los insecticidas tenga buena cobertura y siempre aplique en las horas
frescas de la mantildeana tarde o noche
Afidos (Aphididae) y Mosca
Blanca (Aleyrodidae) Estos insectos tienen su importancia por ser vectores
de virus no persistente y persistente
Uso de barreras vivas
bull Trampas amarillas bull Aplicacioacuten de insecticidas sisteacutemicos al suelo como ACTARA bull El muestreo
bull La aplicacioacuten de un insecticida bull Limpie alrededor de sus lotes eliminando malezas de hoja ancha y solo dejando gramiacuteneas
bull Elimine las plantas viroacuteticas del cultivo cuando aparezcan bull Trasplante una densidad maacutes alta de ser posible bull Si utiliza mucho plaacutestico use el aluminado o plateado para repeler estos vectores
durante las primeras semanas
Mosquita del Chile Esta plaga es nueva y no esta
reportada en ninguna literatura El ciclo de vida de ella en las flores del chile es
de 10 diacuteas o menos Ya que el adulto emerge al abrirse la flor o antes
Trampas amarillas al inicio de floracioacuten bull Recoger toda fruta deforme (forma de marantildeoacuten) dos veces por semana y entieacuterrelos
igual que los de picudo bull Controle todos los zacates alrededor de su cultivo especialmente los de espiga con semilla gruesa
bull Aplicacioacuten de insecticidas de contacto para eliminacioacuten de adultos bull Se puede usar laacutemparas con una trampa transparente con biotac ya que ellas son atraiacutedas a la luz
88
Para el control de las enfermedades se tomaran muestras a su vez realizamos
aplicaciones preventivas de funguicidas de contacto hasta ver siacutentomas de las
enfermedades Al detectar los siacutentomas de una enfermedad empezamos a aplicar
funguicidas sisteacutemicos con fungidas de contacto mezclados Cuando tenemos una
enfermedad foliar se debe de aplicar el sisteacutemico y de contacto a doacutesis altas y se
debe de realizar 2 aplicaciones con 3 a 4 diacuteas despueacutes de la primera
A continuacioacuten se muestran algunas enfermedades y sus procedimientos a seguir
para controlarlas
Tabla Nordm 64 Control de Enfermedades y procedimientos que afectan al cultivo del chile jalapentildeo
Enfermedad Procedimientos
El Mildiuacute Polvoso (Leveillula taurica)
Otra de las enfermedades principales del chile especialmente durante los meses secos y calientes
Esta enfermedad se caracteriza por el tejido blanco que forma por bajo de las hojas
Es una enfermedad destructiva difiacutecil de poner bajo de control especialmente cuando las
condiciones climaacuteticas le favorecen
Una buena nutricioacuten de la planta sin abusar del nitroacutegeno El uso de riego por aspersioacuten tiende a disminuir la agresividad de la enfermedad
Cuando se realiza una aplicacioacuten curativa se debe de usar la dosis maacutexima permitida del adherente que se esteacute utilizando para que el fungicida penetre la cera protectora del hongo que es lo que le da el color blanco
Tener el cuidado que la aplicacioacuten tenga una excelente cobertura del enveacutes de la hoja que es donde estaacute el hongo La falta de esto es lo que ocasiona el mal control del hongo que tenemos Usar adherente siempre creemos que por ser verano no se usan los adherentes
pero la parte maacutes importante del ldquoadherenterdquo es lo penetrante dispersante humectante y protege de los rayos UV a los agroquiacutemicos El uso de fungicidas preventivos de forma calendarizada
El personal de cosecha debe de cosechar las partes afectadas de uacuteltimo
Erwinea (Erwiniacarotovora pv
Carotovora) Esta enfermedad bacteriana es la enfermedad maacutes
grave de poscosecha del chile Para mayor problema muchas veces no se identifica antes del transporte del
producto hacia el destino final causando mermas cuantiosas Esta enfermedad causa una pudricioacuten
general de la fruta en menos de 24 horas
No cosechar si la fruta esta huacutemeda o estaacute lloviendo
Realizar aplicaciones preventivas de fungicidas
Aplicaciones preventivas de aacutecido saliciacutelico Cuando se esteacute cargando al camioacuten no tirar los chiles de descarte al suelo donde la gente camina por que esto esparce maacutes la enfermedad y contamina las cubetas de cosecha
Cubrir el jalapentildeo en los camiones durante el transporte para proteccioacuten contra la lluvia Ver la seccioacuten de cosecha de esta guiacutea la cual da un procedimiento de coacutemo debe de ser la higiene para evitar al maacuteximo este problema
Marchitez por Hongos (Phytophthora capsici Rhizoctonia solani etc)
Hay varias enfermedades causantes de estos siacutentomas Es muy difiacutecil realizar un diagnostico de campo
Algunas de estas enfermedades son Fusarium Rhizoctonia Pythium etc El problema es que ya cuando
vemos los siacutentomas es un poco difiacutecil de controlar
El uso de plaacutentulas libres de los patoacutegenos La aplicacioacuten en vivero o al transplante de Trichoderma spp (TrichoZam Mycobac Promot Rootshield etc)
Un buen control de nemaacutetodos y otras plagas de suelo No dantildear raiacuteces al realizar diferentes labores de campo Un buen manejo del agua de riego
El uso de fungicidas En el caso de estas enfermedades como el diagnoacutestico de campo es difiacutecil se tendriacutea que usar una combinacioacuten de fungicidas sisteacutemicos que controlen todas las enfermedades
Esto hasta que tengamos un diagnostico de laboratorio que confirme que enfermedad es la que estaacute presente Mantener buenos niveles de materia orgaacutenica en el suelo Mayores al 25
Cercospora (Cercospora capsici) Esta enfermedad no es tan agresiva
y es difiacutecil que destruya el cultivo lo cual nos da tiempo para actuar aunque ya establecida es difiacutecil
erradicarla Pero no se engantildeen si no se trata puede destruir completamente el cultivo
Una buena nutricioacuten de la planta sin abusar del nitroacutegeno El uso de riego por aspersioacuten tiende a incrementar la enfermedad asiacute que tratar de regar
por la mantildeana temprano El uso de fungicidas preventivos de forma calendarizada El uso de fungicidas sisteacutemicos para una accioacuten curativa
89
324 DESCRIPCIOacuteN DE TECNOLOGIacuteA Y LOS EQUIPOS PARA PLANTA
PROCESADORA
El factor tecnoloacutegico es fundamental en la industria farmaceacuteutica en nuestro caso
para la extraccioacuten de las propiedades antioxidantes del chile jalapentildeo existen
procesos que necesitan de tecnologiacutea automatizada entre los cuales se puede
mencionar pulverizadora mezclador granulador entre otras A continuacioacuten se
muestra la maquinaria y equipo a utilizar dentro del proceso
Tabla Nordm 65 Maquinaria y equipo para procesamiento
Maquinaria Proceso Foto
Manual
Separacioacuten y clasificacioacuten de chiles
Manual
Horno
Los chiles son deshidratados para poder ser pulverizados
Pulverizador
El chile deshidratado es convertido a pequentildeas partiacuteculas creando una masa a la cual se le extraeraacuten las propiedades deseadas
Mezclador
La masa producida del chile luego de ser pulverizada es la que se mezcla con una solucioacuten Hidro - Alcohoacutelica En este proceso se da la extraccioacuten de las propiedades antioxidantes y otros compuestos
Secador Lecho
Fluido
La solucioacuten producto del proceso anterior es la que lleva las concentraciones de antioxidantes y otras propiedades las cuales potenciaran la lactosa para luego ser secadas en el lecho fluido
Granulador
La nueva masa enriquecida con
extracto de las propiedades antioxidantes del chile jalapentildeo es convertida en graacutenulos para poder
ser procesada
90
Tableteador
Los graacutenulos son comprimidos en
moldes tipo capsulas
Recubridor
Las caacutepsulas son recubiertas de
azuacutecar para inhibir el efecto de picor producto de la Capcisina
Mesa
inspeccionadora
Directamente del recubridor se pasa a la mesa inspeccionadora para verificar
las condiciones del comprimido
Contador
Las caacutepsulas son contadas seguacuten la
orden establecida
Empacadora
Las caacutepsulas son empacadas seguacuten
presentacioacuten
Colector de polvo
Los polvos producidos durante todo el proceso deben de retirarse
cuidadosamente de todos los rincones de la maquinaria
3241 DESCRIPCIOacuteN DEL PROCESO PRODUCTIVO DE LA
FABRICACIOacuteN DE COMPRIMIDOS MULTIVITAMIacuteNICOS
Los chiles son seleccionados retirando los que no esteacute de acuerdo a los
estaacutendares especificados retiraacutendoles la parte de la semilla
El chile jalapentildeo es deshidratado en hornos a 70 por 12 horas
El chile deshidratado es pulverizado produciendo partiacuteculas finas Luego el
producto hecho polvo es filtrado para remover los materiales extrantildeos
presentes la operacioacuten de filtrado es realizada frecuentemente descargando
el polvo mezclado a traveacutes de un tamiz vibratorio
La mezcla del polvo de chile junto con la solucioacuten hidro- alcohoacutelica es
realizada en tanques verticales dejaacutendose reposar para que la solucioacuten
91
realice la funcioacuten de extraccioacuten de los componentes que interesan para este
caso se realiza con solucioacuten hidro- alcohoacutelica en cantidades 5050 ya que las
vitaminas reaccionan con alcohol y los otros compuestos que interesan como
la tiamina y riboflavina reaccionan con agua
La solucioacuten es mezclada con harina de lactosa la cual seraacute enriquecida con
las propiedades antioxidantes del chile jalapentildeo y otros compuestos como
tiamina y riboflavina La nueva masa enriquecida es mezclada y secada en un
tanque de lecho fluido del cual se obtiene una nueva masa la cual seraacute
granulada nuevamente
El granulado de la nueva masa enriquecida se realiza por medio un granulador
de oscilacioacuten triturando la masa y dejando partiacuteculas finas para poder pasar al
proceso de comprimido
Los graacutenulos son alimentados en la cavidad de la matriz de los comprimidos
Los comprimidos son producidos por compresioacuten de la matriz entre dos
punzones La maacutequina productora de comprimidos es un dispositivo que
consta de la matriz y los punzones Los graacutenulos son prensados y expulsados
en forma de comprimidos
Los comprimidos son recubiertos con azuacutecar para inhibir el efecto picante del
chile jalapentildeo manteniendo su funcioacuten fiacutesica y quiacutemica y produciendo un
producto farmaceacuteuticamente adecuado
Luego los comprimidos son transportadas a un contenedor revestido con lona
para darle un puacutelido a estos realizando el acabado final
Finalmente los comprimidos son inspeccionados de acuerdo a sus
caracteriacutesticas fiacutesicas y quiacutemicas incluyendo potencia uniformidad pureza
peso y variacioacuten del peso espesor dureza y fragilidad Luego son
empaquetados y almacenados hasta su comercializacioacuten
92
3242 DESCRIPCIOacuteN DEL PRODUCTO
Capsicinoides
El compuesto principal del chile jalapentildeo que tiene las propiedades que interesan en
el estudio son los capsicinoides los cuales son compuestos orgaacutenicos de la familia
de los alcaloides estos son quiacutemicos de origen natural con un grupo funcional
nitrogenado baacutesico que se encuentra principalmente en las plantas Los
capsicinoides son los responsables de la pugencia o picor en el chile la
concentracioacuten de los capsicinoides en los chiles se mide en unidades Scoville que
son el grado de dilucioacuten en una concentracioacuten de azuacutecar en la cual el picante seraacute
percibido Los capsicinoides se producen por glaacutendulas localizadas en la placenta del
chile tambieacuten conocida como vena que se encuentra en la parte superior del chile
93
A continuacioacuten se presenta una tabla donde se muestra algunas unidades Scoville
para los chiles maacutes comunes
Tabla Nordm 66 Unidades Scoville necesarias para eliminar picor
Unidades Scoville para diferentes tipos de chiles
UNIDADES SCOVILLE VARIEDAD DE CHILE
100000 - 500000 Habanero
5000 - 15000 Serrano
2500 - 5000 Jalapentildeo
Son 5 tipos de capsicinoides que se encuentran en el chile jalapentildeo de los cuales el
compuesto que nos interesa es la capsicina ya que de ella se extraeraacuten las
propiedades antioxidantes no tiene olor ni sabor provoca la liberacioacuten de
neurotransmisores que estimulan los puntos receptores de dolor en la lengua y boca
No es soluble en agua pero es soluble en gases aceites y alcoholes
Propiedades de la capsicina
Su foacutermula molecular le permite almacenar su forma estable durante antildeos ya
extraiacuteda y diluida cien mil veces sigue siendo tan activa que aun es capaz de
producir ampollas en la lengua Es la responsable de la sensacioacuten de ardor en la
mucosa oral Posee cualidades digestivas y a concentraciones adecuadas favorece
en el cerebro la produccioacuten de endorfinas que son moleacuteculas que proveen la
sensacioacuten de bienestar
Dependiendo de su doacutesis puede provocar efectos analgeacutesicos antiinflamatorios
aparte de prevenir enfermedades provocadas por los radicales libres (agentes
canceriacutegenos)
94
MULTIVITAMIacuteNICO CON EXTRACTOS ANTIOXIDANTES TIAMINA Y
RIBOFLAVINA A BASE DE CHILE JALAPENtildeO
iquestQueacute son los antioxidantes
Se trata de un grupo de vitaminas minerales colorantes naturales y otros
compuestos de vegetales y enzimas (sustancias propias de nuestro organismo que
intervienen en muacuteltiples procesos metaboacutelicos) que bloquean el efecto perjudicial de
los denominados radicales libres La mayoriacutea de los antioxidantes se encuentra en
alimentos vegetales lo que explica que incluir frutas legumbres verduras y
hortalizas o cereales integrales en nuestra dieta sea tan beneficioso
Los radicales libres y la oxidacioacuten
La respiracioacuten en presencia de oxiacutegeno resulta esencial en la vida celular de nuestro
organismo pero como consecuencia de la misma se producen unas moleacuteculas los
radicales libres que ocasionan a lo largo de la vida efectos negativos para la salud
por su capacidad de alterar el ADN (los genes) las proteiacutenas y los liacutepidos o grasas
En nuestro cuerpo hay ceacutelulas que se renuevan continuamente (de la piel del
intestino) y otras que no (ceacutelulas del hiacutegado neuronas) Con los antildeos los radicales
libres pueden producir una alteracioacuten geneacutetica sobre las primeras aumentando asiacute el
riesgo de padecer caacutencer y reducir la funcionalidad de las segundas (las ceacutelulas que
no se renuevan) lo que es caracteriacutestico del envejecimiento
Haacutebitos tan comunes como practicar ejercicio fiacutesico intenso el tabaquismo el
consumo de dietas ricas en grasas y la sobreexposicioacuten a las radiaciones solares asiacute
como la contaminacioacuten ambiental aumentan la produccioacuten de radicales libres
Beneficios de los antioxidantes
Estos uacuteltimos antildeos se ha investigado cientiacuteficamente el papel que juegan los
antioxidantes en las patologiacuteas cardiovasculares en numerosos tipos de caacutencer en
el Sida e incluso otras directamente asociadas con el proceso de envejecimiento
como las cataratas o las alteraciones del sistema nervioso Los estudios se centran
principalmente en la vitamina C vitamina E beta-carotenos flavonoides selenio y
zinc
La relacioacuten entre estos antioxidantes y las enfermedades cardiovasculares y
probablemente las cerebrovasculares estaacute hoy suficientemente demostrada Se
95
sabe que la modificacioacuten del colesterol malo (LDL-c) desempentildea un papel
fundamental tanto en la iniciacioacuten como en el desarrollo de la arteriosclerosis
(engrosamiento y dureza anormal de las cubiertas internas de los vasos sanguiacuteneos
debido a un depoacutesito de material graso que impide o dificulta el paso de la sangre)
NUESTRO PRODUCTO
Nuestro producto pretende concentrar las
propiedades antioxidantes y otros compuestos
provenientes del chile jalapentildeo dicha concentracioacuten
seraacute en comprimidos con una presentacioacuten de 350
Mg ya que esta fue la presentacioacuten elegida en la
parte del estudio de mercado y es el tamantildeo
recomendado que no dificulta su ingesta la dosis
recomendada es de 4 comprimidos por diacutea 2 por la mantildeana y dos al mediodiacutea
Como se hablo anteriormente en el estudio de mercado el comprimido
multivitamiacutenico estaacute enfocado a personas mayores de 25 antildeos ya que lo que se
pretende que sea una alternativa para prevenir los efectos naturales por oxidacioacuten
que sufre nuestro organismo dichos efectos de oxidacioacuten se presentan a partir de los
40 antildeos y empeoran despueacutes de los 60 antildeos
Los factores nutricionales del chile jalapentildeo son muchos aparte de las propiedades
antioxidantes que se encuentra en las VITAMINAS A C Y E tambieacuten se extraeraacuten
compuestos como la TIAMINA y RIBOFLAVINA
96
VITAMINA A
Sirve para
Sistema oacuteseo es necesaria para el crecimiento y desarrollo de huesos
Desarrollo celular esencial para el crecimiento mantenimiento y reparacioacuten de
las ceacutelulas de las mucosas epitelios piel visioacuten untildeas cabello y esmalte de
dientes
Sistema inmune contribuye en la prevencioacuten de enfermedades infecciosas
especialmente del aparato respiratorio creando barreras protectoras contra
diferentes microorganismos Estimula las funciones inmunes entre ellas la
respuesta de los anticuerpos y la actividad de varias ceacutelulas producidas por la
meacutedula oacutesea que interviene en la defensa del organismo como fagocitos y
linfocitos Por ello promueve la reparacioacuten de tejidos infectados y aumenta la
resistencia a la infeccioacuten
Antioxidante previene el envejecimiento celular y la aparicioacuten de caacutencer ya que
al ser un antioxidante natural elimina los radicales libres y protege al ADN de su
accioacuten muta-geacutenica
VITAMINA C
La vitamina C sirve para
Evitar el envejecimiento prematuro (proteger el tejido conectivo la piel de los
vasos sanguiacuteneos)
Facilita la absorcioacuten de otras vitaminas y minerales
Antioxidante
Evita las enfermedades degenerativas tales como arteriosclerosis caacutencer
enfermedad de Alzheimer
Evita las enfermedades cardiacuteacas (tema tratado maacutes adelante)
Desde los descubrimientos de Linus Pauling se aseveraba que la vitamina C
reforzaba el sistema inmune y preveniacutea la gripe pero investigaciones realizadas
en los 1990 parecen refutar esta teoriacutea y en todo caso han demostrado que el
consumo en exceso (a diferencia de lo preconizado por Pauling y sus seguidores)
de suplementos de vitamina C son poco recomendables porque entre otras
cosas un consumo excesivo puede provocar alteraciones gastrointestinales
97
VITAMINA E
Sus funciones
Antioxidantes la vitamina E es un antioxidante natural que reacciona con
radicales libres solubles en liacutepidos de la membrana celular De esta forma
mantiene la integridad de la misma dando proteccioacuten a las ceacutelulas ante la
presencia de compuestos toacutexicos metales pesados (plata mercurio plomo)
drogas y radiaciones La toxicidad de estos sustancias extrantildeas estaacute dada por
los radicales libres que se generan durante la detoxificacioacuten (desintoxicacioacuten)
del organismo
Visioacuten se cree que la vitamina E entre otros antioxidantes pueden prevenir o
retrasar la formacioacuten de cataratas Se necesitan auacuten maacutes estudios para
comprobar la participacioacuten de la vitamina E con respecto a este punto
Envejecimiento Protege al organismo contra los efectos del envejecimiento
eliminando los radicales libres que causan degeneracioacuten de los tejidos como
la piel y vasos sanguiacuteneos Tambieacuten protege contra los efectos mentales del
envejecimiento como la peacuterdida de memoria
Cicatrizante la vitamina E es importante en la formacioacuten de fibras elaacutesticas y
colaacutegenas del tejido conjuntivo Promueve la cicatrizacioacuten de quemaduras
TIAMINA
Conocida tambieacuten como vitamina B1 esta vitamina participa en el metabolismo de
los hidratos de caacuterbono para la generacioacuten de energiacutea cumple un rol indispensable
en el funcionamiento del sistema nervioso ademaacutes de contribuir con el crecimiento y
el mantenimiento de la piel
Su carencia detectable a traveacutes de anaacutelisis de sangre y orina genera irritabilidad
psiacutequica peacuterdida de apetito fatiga persistente depresioacuten constipacioacuten
adormecimiento de piernas por la disminucioacuten de la presioacuten arterial y temperatura del
cuerpo Una causa que puede generar su carencia es la ingesta excesiva de bebidas
alcohoacutelicas
Funciones
La tiamina interviene en varios procesos de nuestro metabolismo
98
en la transformacioacuten de los alimentos en energiacutea puesto que las enzimas que
intervienen en este proceso metaboacutelico necesitan de Vitamina B
La absorcioacuten de glucosa por parte del sistema nervioso es un proceso donde
interviene la tiamina y como consecuencia de su deficiencia se pueden presentar
siacutentomas como la falta de coordinacioacuten y hormigueo en extremidades Todo ello
causado por la degradacioacuten de las fibras nerviosas Cuando se nombra al sistema
nervioso se incluye al cerebro ya que esta vitamina es esencial para que el mismo
pueda absorber la glucosa de manera adecuada Si asiacute no sucede pueden aparecer
problemas depresivos cansancio poca habilidad mental etc
El buen estado de uno de los sentidos como la vista tambieacuten depende de la tiamina
para funcionar oacuteptimamente y asiacute no padecer enfermedades como glaucoma (donde
se han detectado niveles muy bajos de esta vitamina)
Recomendaciones
Los factores que inhiben su absorcioacuten son los taninos sustancias presentes en
infusiones como el teacute cafeacute o bebidas como el vino por lo tanto no es aconsejada su
incorporacioacuten durante o despueacutes de las comidas cuando lo que se pretende es
aumentar los niveles de esta vitamina en el organismo
La vitamina C ayuda a mejorar la absorcioacuten de vitamina B1 o tiamina al igual que el
resto del complejo de vitaminas B
RIBOFLAVINA
Tambieacuten llamada vitamina B2 llamada asiacute en primera instancia conteniacutea sin duda
una mezcla de factores promotores del desarrollo uno de los cuales fueron aislados
y resultoacute ser un pigmento amarillo que ahora se conoce como riboflavina La
riboflavina sigue denominaacutendose a veces con el nombre de vitamina B2 Es un
micronutriente de faacutecil absorcioacuten con un rol clave en el mantenimiento de la salud
Como otras vitaminas del complejo B juega un papel importante en el metabolismo
energeacutetico y es requerida en el metabolismo de grasas carbohidratos y proteiacutenas
La vitamina B2 es necesaria para la integridad de la piel las mucosas y de forma
especial para la coacuternea por su actividad oxigenadora siendo imprescindible para la
buena visioacuten Su requerimiento se incrementa en funcioacuten de las caloriacuteas consumidas
en la dieta entonces a mayor consumo caloacuterico mayor es la necesidad de vitamina
99
B2 Esta vitamina es crucial para la produccioacuten de energiacutea en el organismo Otra de
sus funciones consiste en desintoxicar el organismo de sustancias nocivas ademaacutes
de participar en el metabolismo de otras vitaminas Su presencia se hace maacutes
necesaria cuantas maacutes caloriacuteas incorpore la dieta Sus fuentes naturales son
las carnes y laacutecteos cereales levaduras y vegetales verdes
Funciones
La vitamina B2 tiene varias funciones
Interviene en la transformacioacuten de los alimentos en energiacutea la vitamina es
fundamental para la produccioacuten de enzimas tiroideas que intervienen en este
proceso
Ayuda a conservar una buena salud visual
Conserva el buen estado de las ceacutelulas del sistema nervioso
Interviene en la regeneracioacuten de los tejidos de nuestro organismo (piel
cabellos untildeas)
Produce gloacutebulos rojos junto a otras vitaminas del complejo B y en conjunto
con la niacina y piridoxina mantiene al sistema inmune en perfecto estado
Complementa la actividad antioxidante de la vitamina E
Deficiencia de vitamina B2 o riboflavina puede deberse a
El uso de algunos medicamentos como anticonceptivos antibioacuteticos
antidepresivos ansioliacuteticos etc
La ausencia de laacutecteos en la dieta diaria
Mala absorcioacuten intestinal
Realizar ejercicio fiacutesico intenso
En algunas situaciones su carencia puede ocasionar o se reflejar a traveacutes de los
siguientes siacutentomas
Ulceraciones en la boca y labios agrietados
Dificultosa curacioacuten de las heridas
Piel aceitosa grietas en la piel
Dermatitis
100
Ojos inflamados y rojizos
Lengua inflamada anemia debilidad
PROCESO DE EXTRACION DE ANTIOXIDANTES Y OTROS COMPUESTOS
Se seleccionan chiles frescos en estado verde sazoacuten Los
frutos son lavados con agua corriente y se eliminan sus
extremos superior e inferior separando la placenta y las
semillas con la ayuda de un horadador manual en este
proceso se asume un 2 de desperdicio luego se
rebanan obteniendo rodajas de aproximadamente 3 mm de
espesor Las rodajas de chile jalapentildeo son distribuidas en
el horno deshidratador a temperatura de maacutes o menos a
70 grados por 12 horas en este proceso genera una diminucioacuten del 89 en su peso
quedando un 12 de este sin embargo en esta disminucioacuten los compuestos
nutricionales no se ven afectados su peacuterdida es solo en agua Luego de su secado
es retirado del horno y llevado a la pulverizadora donde es convertido en graacutenulos
pequentildeos convirtiendo el chile en una masa fina que sea manuable y porosa La
masa es sumergida en una solucioacuten Hidro ndash Alcohoacutelica la cual se encarga de extraer
las propiedades antioxidantes y otros compuestos como la tiamina y la riboflavina
Esta solucioacuten se encuentra a una composicioacuten 5050 y es la que se encarga de
reactivar tanto las vitaminas y los otros compuestos La masa de chile jalapentildeo es
homogeneizada en un tanque mezclador magneacutetico junto con la solucioacuten por 15
minutos y luego se deja en reposo por 20 minutos maacutes hasta obtener un nivel de
concentracioacuten de las propiedades del 100 en la solucioacuten hidro ndash Alcohoacutelica
LOS SUMINISTROS E INSUMOS EXTRACCION
Los insumos necesarios para el proceso de produccioacuten de multivitamiacutenicos a base de
chile jalapentildeo son materias primas disponibles todo el antildeo ya que nuestro
componente principal es el chile jalapentildeo y su principal caracteriacutestica es que es un
cultivo anual denominado de esta manera que se puede dar durante todo el antildeo En
cuanto a otros insumos como agua es abundante en la zona y su extraccioacuten se da a
101
traveacutes de pozo en cuanto a la harina de trigo la cual se utilizara para ser fortificada
con los compuestos extraiacutedos del chile jalapentildeo seraacute harina ldquo0000rdquo orientada para la
industria farmaceacuteutica Nuestros proveedores seraacuten MOLSA y HARISA
Las clasificaciones de las harinas son34
Cero (0)
Dos ceros (00)
Tres ceros (000)
Y cuatro ceros (0000)
La harina 000 se utiliza siempre en la elaboracioacuten de panes ya que su alto contenido
de proteiacutenas posibilita la formacioacuten de gluten y se consigue un buen leudado sin que
las piezas pierdan su forma
La 0000 es maacutes refinada y maacutes blanca al tener escasa formacioacuten de gluten no es un
buen contenedor de gas y los panes pierden forma Por ese motivo soacutelo se utiliza en
la industria farmaceacuteutica
La composicioacuten del grano del trigo que representa una de las fuentes principales de
la dieta humana otros componentes presentes en el trigo son la tiamina la
riboflavina y la vitamina A por dicha razoacuten para potenciar mas los comprimidos se
opta por tomar la harina de trigo a fortificar con los extractos de chile jalapentildeo
Entre los proveedores para las demaacutes materias primas estaacuten
MOLINOS DE EL SALVADOR SA DE CV (MOLSA)
Boulevard del Ejercito Nacional y 50 Av Norte
El Salvador - San Salvador San Salvador
Teleacutefonos (503) 2297-8900
HARINAS SALVADORENtildeAS SA DE CV (HARISA)
Urbanizacioacuten plan de la laguna Psj privado B Nordf 5 Antiguo Cuscatlaacuten la libertad
34
FUENTE httpwwwelgastronomocomarharinaixzz14Ak6Gbi3
102
El Salvador -
Teleacutefonos (503) 2500-5000
Cajas y Bolsas El Salvador
Direccioacuten Boulevard del ejeacutercito Nacional Km 7 12 San Salvador El Salvador CA
Teleacutefonos (503) 22941821
3243 REQUERIMIENTO NUTRICIONAL DIARIO NECESARIO
PARA EL CUERPO HUMANO
Para que un multivitamiacutenico sea funcional debe al menos contener los porcentajes
nutricionales que se muestran a continuacioacuten
TABLA Nordm 67 Nutricional de requerimiento diario miacutenimo de un multivitamiacutenico con propiedades antioxidantes
REQUERIMIENTO DIARIO MIacuteNIMO
ACTIVO CANTIDAD DIARIO
Vitamina A 5000 IU 100
Vitamina C 60 mg 100
Vitamina E 10 mg 100
Tiamina 12 mg 100
Riboflavina 14 mg 100
Estos requerimientos pretenden ser cubiertos con nuestro multivitamiacutenicos con
propiedades antioxidantes extraiacutedos del chile jalapentildeo con una doacutesis de 4
comprimidos de 350 mg equivalente a una doacutesis diaria de 14 g A continuacioacuten se
muestra la tabla nutricional obtenida con dicha doacutesis 35
35
La Tabla Nordm68 es basada en la composicioacuten nutricional del chile jalapentildeo que se describe en la
Tabla Nordm1
103
Al comparar los resultados de la tabla Nordm 69 con la tabla Nordm 68 se observa una
deficiencia en nuestra presentacioacuten de multivitamiacutenicos ya que los requerimientos
miacutenimos necesarios no son alcanzados
De esta manera se procede a calcular las cantidades necesarias para que nuestro
multivitamiacutenico logre alcanzar los niveles miacutenimos requeridos con el fin que sea
funcional por medio de una concentracioacuten maacutes alta en la extraccioacuten
En este caacutelculo se toma como referencia la tabla Nordm 67 de requerimientos
nutricionales miacutenimos diarios necesarios en una dieta balanceada Contra ella se
tomaron diferentes cantidades de chile jalapentildeo a procesar que se necesitariacutean para
poder alcanzar los niveles nutricionales deseados Los resultados fueron los
siguientes
Tabla Nordm 68 Tabla Nutricional en 14 g
Caloriacuteas 03 Caloriacuteas de grasa 11
Valor Diario
Total grasas 001 g 002
Grasas saturadas 0g
Colesterol 0g 0
Sodio 239 mg 097
Total carbohidratos 006g 002
Dieta de fibra 004g 014
Azuacutecar 003g
Proteiacutena 001g
Vitamina A 047
vitamina C 023
Vitamina E 005
Tiamina 004
Riboflavina 003
104
Tabla Nordm 69 Requerimientos necesarios miacutenimos en mg
REQUERIMIENTO DIARIO MINIMO36
ACTIVO CANTIDAD EN mg DIARIO
Vitamina A 1 100
Vitamina C 60 100
Vitamina E 10 100
Tiamina 12 100
Riboflavina 14 100
En 136 g de chile jalapentildeo se obtiene
Tabla Nordm 70 Contenido en muestra de 136g de chile jalapentildeo
CONTENIDO en 136 g DE CHILE JALAPENtildeO
ACTIVO CANTIDAD EN mg DIARIO
Vitamina A 07 70
Vitamina C 136 23
Vitamina E 09 9
Tiamina 01 8
Riboflavina 01 7
En 300 g de chile jalapentildeo se obtiene
Tabla Nordm 71 Contenido en muestra de 300g de chile jalapentildeo
CONTENIDO en 300 g DE CHILE JALAPENtildeO
ACTIVO CANTIDAD EN mg
DIARIO
Vitamina A 154 154
Vitamina C 3000 50
Vitamina E 199 20
Tiamina 022 18
Riboflavina 022 16
36
FUENTE wwwzonadietcomnutricionreqshtm
105
En 600 g de chile jalapentildeo se obtiene
Tabla Nordm 72 Contenido en muestra de 600g de chile jalapentildeo
CONTENIDO en 600 g DE CHILE JALAPENtildeO
ACTIVO CANTIDAD EN mg
DIARIO
Vitamina A 309 309
Vitamina C 6000 100
Vitamina E 397 40
Tiamina 044 37
Riboflavina 044 32
Como puede observarse en una cantidad de 600 g de chile jalapentildeo se alcanza el
porcentaje deseado de vitamina C al 100 del requerimiento diario necesario la
cual brinda funciones regenerativas de la piel La vitamina A sobrepasa el nivel
miacutenimo constituyeacutendose en un complemento de la dieta diaria que ayuda a prevenir
la oxidacioacuten del sistema oacuteseo A partir de este momento estamos obteniendo un
multivitamiacutenico a base de chile jalapentildeo con componentes antioxidantes
Tomando como base esta concentracioacuten de 600 g de chile jalapentildeo identificaremos
cuanto serian nuestros nuevos requerimientos de materia prima diaria para producir
38396 presentaciones de 90 comprimidos de multivitamiacutenico de la cual nos da como
resultado una relacioacuten de 42857 gr de chile jalapentildeo para obtener un 1 g de
multivitamiacutenico con este dato se puede determina la cantidad de terreno necesario
para el cultivo de chile jalapentildeo en los diferente antildeos del proyecto a continuacioacuten se
muestran los datos en la tabla siguiente
106
Tabla Nordm 73 Requerimiento anual en base a 600g
ANtildeO
de
presentaciones de 90
comprimidos
Participacioacuten en el mercado
en kg de multivitamiacutenico
Necesario Anual de Kg
de Chile Jalapentildeo
Necesario Anual de
Lt de Etanol
Necesario
Anual de Lt de Agua
Manzanas de
terreno necesarias
Anuales 2011 38396 120949 51835174 14254673 14254673 1008
2012 42536 133987 57423038 15791335 15791335 1116
2013 48247 151977 65132933 17911557 17911557 1266
2014 55603 175149 75063982 20642595 20642595 1459
2015 64677 203733 87314316 24011437 24011437 1697
2016 75542 237956 101981079 28044797 28044797 1983
2017 88267 278041 119160446 32769123 32769123 2317
2018 102924 324211 138947599 38210590 38210590 2701
2019 119583 376686 161436748 44395106 44395106 3139
2020 138312 435683 186721113 51348306 51348306 3630
En la tabla Nordm73 se puede observar la cantidad de terreno necesario para el cultivo
de chile jalapentildeo el cual para el primer antildeo se necesitariacutean 1008 manzanas
llegando hasta 3630 manzanas para el uacuteltimo antildeo lo cual obstaculiza el desarrollo
del proyecto si su enfoque inicial es para una micro o pequentildea empresa
A continuacioacuten se detallan los requerimientos diarios necesarios en base a la
concentracioacuten de 600 g
107
Tabla Nordm 74 Requerimiento diario en base a 600g
ANtildeO de presentaciones
diarias a producir de 90 comprimidos
Necesario diario de kg
Chile jalapentildeo
Necesario Diario de Lt de
Etanol
Necesario Diario de Lt
de Agua
Necesario diario de
kg Harina
2011 105 142014 391 391 331
2012 117 157323 433 433 367
2013 132 178446 491 491 416
2014 152 205655 566 566 480
2015 177 239217 658 658 558
2016 207 279400 768 768 652
2017 242 326467 898 898 762
2018 282 380678 1047 1047 888
2019 328 442292 1216 1216 1032
2020 379 511565 1407 1407 1194
En la Tabla Nordm74 pueden observarse las cantidades requeridas diariamente para el
proceso de extraccioacuten de las propiedades antioxidantes del chile jalapentildeo Para el
primer antildeo el requerimiento de chile jalapentildeo a procesar diariamente es de 142014
kg Asiacute como 782 lt De solucioacuten hidroalcohoacutelica la cual tendriacutea que ser capturada
en 331 kg De harina con estas propiedades
Esta dificultad puede superase por medio de una repeticioacuten de los procesos de
mezclado y decantado del polvo de chile con la solucioacuten hidroalcohoacutelica y el secado
de la harina potenciada en el lecho fluido
Los requerimientos de solucioacuten hidroalcohoacutelica haciendo repeticiones en los
procesos antes mencionados quedariacutean de la siguiente manera
108
Tabla Nordm 75 Requerimiento diario en base a 600g repitiendo proceso hidroalcohoacutelico
ANtildeO de presentaciones
diarias de 90 comprimidos
Necesario diario de Kg chile jalapentildeo
Necesario diario de Lt
de etanol
Necesario diario de Lt de
agua
Necesario de Kg de
harina
2011 105 142014 56 56 331
2012 117 157323 62 62 367
2013 132 178446 70 70 416
2014 152 205655 81 81 480
2015 177 239217 94 94 558
2016 207 279400 110 110 652
2017 242 326467 128 128 762
2018 282 380678 150 150 888
2019 328 442292 174 174 1032
2020 379 511565 201 201 1194
Con los datos obtenidos en la tabla Nordm75 se lograriacutea potenciar la harina de trigo con
la solucioacuten hidroalcohoacutelica cargada con el extracto de chile jalapentildeo
3244 INCONVENIENTES
Al realizar el anaacutelisis sobre los requerimientos de materia prima tan solo para
el primer antildeo se necesitariacutean 1008 manzanas de terreno a cultivar para poder
producir las 38396 presentaciones de multivitamiacutenico este dato va
aumentando hasta necesitar 3630 manzanas para el antildeo 10 Con estos
requerimientos nos salimos del enfoque del proyecto el cual estaacute dirigido
hacia una micro o pequentildea empresa
Al realizar el anaacutelisis nutricional de las propiedades del chile jalapentildeo nos
enfrentamos al inconveniente que los niveles nutricionales del chile jalapentildeo
estaacuten muy por debajo de lo que se demanda en los porcentajes diarios a
consumir Para el caso se da que en nuestra dosis diaria del multivitamiacutenico
que es de 14 g los niveles de las propiedades antioxidantes tiamina y
riboflavina no llegan ni al 1 del 100 que necesita el cuerpo humano esto
recalca la poco potencialidad de nuestro multivitamiacutenico
109
Al analizar cuanto se necesitariacutea de polvo de chile jalapentildeo para poder
alcanzar el nivel deseado nutricional nos damos cuenta que se necesitan 600
g de polvo de chile para poder alcanzar al menos la propiedad antioxidante de
la vitamina C al 100 los demaacutes compuesto no llegan ni a la mitad de los
niveles necesarios La uacutenica vitamina que sobrepasa el nivel deseado es la
vitamina A con un 300
La extraccioacuten de las propiedades de chile jalapentildeo se da en una solucioacuten
hidroalcohoacutelica a una concentracioacuten 5050 esto es debido a que las vitaminas
son solubles en agua la tiamina y la riboflavina son solubles en alcoholes de
esta manera el proceso de extraccioacuten se da a medida que el polvo de chile se
mezcle con la solucioacuten y se deje reposar al final todos los compuestos que se
necesitan son concentrados en la solucioacuten
La cantidad que se logra por extracto es en una relacioacuten que por cada mg de
polvo de chile se necesitan 5 ml de solucioacuten El problema que se enfrenta es
que luego de realizar la extraccioacuten queda un extracto de 782 Lt de solucioacuten
las cuales tendriacutean que ser mezcladas y capturadas por 331 Kg de harina de
trigo Esta relacioacuten produciriacutea que al combinar el extracto con la harina de
trigo praacutecticamente la harina quedara disuelta dentro de la solucioacuten Para
poder superar este inconveniente se realiza una repeticioacuten de procesos con el
fin de reducir la cantidad de solucioacuten a necesitar para potenciar la harina de
trigo Con dicha repeticioacuten la cantidad de solucioacuten logra reducirse un 93 de
su requerimiento inicial el detalle estaacute en que la repeticioacuten de procesos
produce perdidas tanto en la extraccioacuten de los nutrientes como en la
potenciacioacuten de la harina de trigo con los mismos estas peacuterdidas pueden
variar de proceso a proceso y pueden oscilar entre el 1 y 2 de lo que
seriacutea su composicioacuten final
El picor en una concentracioacuten de 600 g de chile jalapentildeo puede ser inhibido
por un endulzante el cual es aplicado a las tabletas luego de ser
comprimiacutedas pero lo que no podriacutea eliminares es el efecto irritante que puede
producir dicha concentracioacuten dentro del organismo
110
Con el fin de continuar el estudio de factibilidad dados los inconvenientes teacutecnicos
antes mencionados se continuaraacute recabando cierta informacioacuten teacutecnica que se
considera necesaria para realizar un anaacutelisis econoacutemico con la intencioacuten de verificar
la factibilidad econoacutemica del mismo
Ahora se presenta a continuacioacuten el diagrama de flujo para poder producir 331 Kg
de multivitamiacutenico diariamente
111
3245 DIAGRAMA DE PROCESO PARA LA FABRICACIOacuteN 331 KG DE
MULTIVITAMIacuteNICO
1
2
BMP
CHILE JALAPENtildeO
JALAPENtildeO
5
HACIacuteA BAacuteSCULA
1 PESADO DE MATERIA A
PROCESAR (10 min)
HACIacuteA CORTE Y SEPARACIOacuteN
2
SEPARACIOacuteN DE PLACENTA Y
SEMILLA CORTE DE CHILE EN
REBANADADAS DE 3MM (1h)
CORTE DE
3
5
7
2
3
4
7
HACIacuteA HORNO
SECADO DE CHILE A
40 C (3 horas)
4 RETIRO DE CHILE (15min)
HACIacuteA PULVERIZADORA
PULVERIZADO DE CHILE
DESHIDRATADO (25 min)
HACIacuteA TANQUE
MEZCLADOR
MEZCLADO CON Y DECANTADO CON
SOLUCIOacuteN HIDRO ndash ALCOHOacuteLICA Y
POLVO DE CHILE (8 h)
MEZCLADO DE SOLUCIOacuteN HIDRO ndash
ALCOacuteHOLICA CON HARINA (30
min)
1
SOLUCION HIDRO-ALCOHOLICA HARINA DE TRIGO
2
1 HACIacuteA
PREPARACIOacuteN DE
SOLUCIOacuteN
3
PREPARADO DE
SOLUCIOacuteN (15 min)
6
3
8
1
9
HACIacuteA PESADO
PESADO Y
PREPARADO DE
HARINA (15 MIN)
HACIacuteA TANQUE 1
HACIacuteA TANQUE 2
BM
T BM
T
112
3
10
1
10
9
8 SECADO POR LECHO
FLUIacuteDO (4 h)
RETIRO DE HARINA DE TRIGO
FORTIFICADA CON LAS
PROPIEDADES ANTIOXIDANTES
TIAMINA Y RIBOFLAVINA (30 min)
GRANULACIOacuteN DE LA HARINA DE TRIGO
FORTIFICADA (30min)
HACIacuteA GRANULADORA
Recubrimiento a base de
azuacutecar y persevantes (1 Lt)
INSPECCIOacuteN DE COMPRIMIDOS (30MIN)
12
11
CONTADOR DE TABLETAS
(20min)
SELLADO DE PRESENTACIOacuteN (11min)
4 ALMACEacuteN DE PRODUCTO TERMINADO
COMPRIMIDO DE GRANULOS
(40MIN)
RECUBRIMIENTO DE COMPRIDOS
(20MIN)
13
14
15 EMPACADO (5MIN)
113
TABLA Nordm 76 Resumen de diagrama de proceso para la extraccioacuten de propiedades antioxidantes y otros compuestos del chile jalapentildeo
ACTIVIDAD TOTAL TIEMPO
Operaciones
11
Transportes
0
Demoras
0
Combinadas
9rsquo
Almacenajes
0
TOTAL 20
33 TAMANtildeO DEL PROYECTO
Dado que el proyecto de elaboracioacuten de multivitamiacutenicos a base de chile jalapentildeo
estaacute enfocado en el desarrollo de la zona norte de El Salvador en eacutepoca de crisis es
necesario determinar la categoriacutea de la empresa
El proyecto estaacute enfocado en la Micro y Pequentildea empresa (MyPE) en la tabla No 60
se muestra el detalle para la clasificacioacuten de las categoriacuteas
114
Tabla Nordm 77 Clasificacioacuten de la Micro y Pequentildea empresa 37
Clasificacioacuten Personal Remunerado
Ventas Brutas Anuales Ingresos Brutos Anuales
Microempresa Hasta 10 Empleados
Hasta $10000000
Pequentildea empresa
Hasta 50 Empleados
Hasta $100000000
El proyecto tambieacuten tiene una restriccioacuten econoacutemica ya que para su posible
realizacioacuten se dispone de un maacuteximo $10000000 para su inversioacuten por lo tanto
existiraacuten unas operaciones que se tendraacuten que delegar como servicios de
arrendamiento y maquila
331 OPTIMIZACIOacuteN DEL PROCESO PRODUCTIVO Y DE LA CAPACIDAD
DE PRODUCCIOacuteN DE LA PLANTA
332 JORNADA LABORAL
La jornada laboral seraacute de 8 horas el horario de trabajo seraacute
Aacuterea administrativa
De lunes a jueves de 700 am a 1200 pm y de 100 pm a 500 pm
Viernes de 700 am a 1200 pm y de 100 pm a 400 pm
Aacuterea de produccioacuten y cultivo
De lunes a viernes de 600am a 1200pm y de 200pm a 400 pm
Saacutebado de 600 am a 1000am
333 DIacuteAS HAacuteBILES DE TRABAJO
Los diacuteas haacutebiles al antildeo estaacuten determinados38 por el nuacutemero de diacuteas de asueto
legales que existen durante el transcurso del antildeo a continuacioacuten se presentan los
diacuteas considerados en los que no se laboraraacute en la planta
37
httpwwwcamarasalcompymesphp y Comisioacuten Nacional de la Micro y Pequentildea Empresa CONAMYPE
38 Fuente Coacutedigo de Trabajo de la Repuacuteblica de El Salvador
115
Tabla Nordm78 Diacuteas de asueto
Diacuteas de Asueto Total
1ordm de enero 1
Jueves viernes y saacutebado santo 3
1ordm de mayo 1
5 y 6 de agosto 2
15 de septiembre 1
2 de noviembre 1
25 de diciembre 1
Total diacuteas 11
Una vez establecidos los diacuteas de asueto se emplearaacute un plan de vacaciones entre
los diferentes turnos para recibir en diacuteas diferentes sus vacaciones de tal manera
que la planta no quede sola Se trabajaraacuten 365 diacuteas al antildeo
Plan de vacaciones
Para el aacuterea administrativa cada empleado solicitaraacute sus vacaciones anuales con 1
mes de anticipacioacuten para los diacuteas de asueto se daraacuten como lo dice la ley
Para el aacuterea de produccioacuten de igual forma es necesario que cada empleado solicite
con 1 mes de anticipacioacuten sus vacaciones anuales para realizar la coordinacioacuten
necesaria con los demaacutes empleados y poder continuar con las labores necesarias
para los diacuteas de asueto se pagara como doble turno y solo se quedaran dos
personas diferente en cada fecha a lo largo del antildeo
34 CONCLUSIONES
Al obtener todos estos datos podemos concluir que teacutecnicamente no es factible la
extraccioacuten de antioxidantes y otros compuestos funcionales del chile jalapentildeo ya
que
Nutricionalmente las concentraciones nutricionales de chile jalapentildeo son muy
bajas como para trabajarlo como un complemento alimenticio Si se considera
que en el mercado todo los multivitamiacutenicos ofrecen una mayor variedad de
nutrientes en sus presentaciones
La concentracioacuten de 600g de chile jalapentildeo puede resultar irritante para el
organismo asiacute mismo el producto no estariacutea recomendado para personas que
116
padecen de gastritis o ulceras O caso contrario este nivel de concentracioacuten
podriacutea provocar estas enfermedades
4 CAPIacuteTULO 4 ESTUDIO ECONOacuteMICO
Objetivo del estudio Elaborar un anaacutelisis econoacutemico para el desarrollo del proyecto
relacionado a la extraccioacuten de propiedades antioxidantes y otros compuestos del
chile jalapentildeo
41 INVERSIOacuteN INICIAL
En el proyecto se consideran inversiones los activos fijos activos diferidos y las
reparticiones realizadas en periodos pre-operativos
411 ACTIVOS TANGIBLES
Son los bienes tangibles que se utilizan en el proyecto para la realizacioacuten de las
actividades y que se desprecian por el uso y por el transcurso del tiempo
TABLA Nordm 79 Resumen de activos tangible
Descripcioacuten Costo Total Costo sin IVA
Terreno y preparacioacuten de terreno39 $7200000 $7200000
Mobiliario y equipo de oficina40 $536698 $474954
Equipo de transporte41 $600000 $530973
Maquinaria y equipo42 $19131850 $16930841
Herramientas de trabajo43 $120395 $106544
TOTAL $27588943 $25243312
39
VER ANEXO 11 Descripcioacuten de terreno y preparacioacuten de terreno
40 VER ANEXO 12 Descripcioacuten de mobiliario y equipo de oficina
41 VER ANEXO 13 Descripcioacuten de equipo de transporte
42 VER ANEXO 14 Descripcioacuten de maquinaria y equipo
43 VER ANEXO 15 Descripcioacuten de herramientas de trabajo
117
412 ACTIVOS INTANGIBLES
Son todos los rubros no tangibles y que no estaacuten sujetos a depreciacioacuten y
obsolescencia estos son los permisos municipales que se deben cancelar para el
legal funcionamiento de la empresa
TABLA Nordm 80 Activos intangibles
Traacutemite Costo estimado
Estudio teacutecnico $ 60000
Gastos de administracioacuten de proyectos $ 75000
Gastos de puesto en marcha $ 100000
Software $ 100000
Gastos de legalizacioacuten y patentes44
$ 167984
Total $502984
Estudio teacutecnico Es un estimado de lo que podriacuteamos cobrar por la
elaboracioacuten del estudio teacutecnico que anteriormente realizamos para este
proyecto
Gastos de administracioacuten de proyectos Son gastos que se incurren en
realizar cotizaciones asesoriacuteas y capacitaciones teacutecnicas
Gastos de puesto en marcha Gastos incurridos antes de que inicie las
operaciones de la empresa
Software Se incluye los programas necesarios para las 5 computadoras
como lo son las licencias de Windows XP y Microsoft Office 2010
44
VER ANEXO 16 Descripcioacuten gastos de legalizacioacuten y patentes
118
413 CAPITAL DE TRABAJO
Tambieacuten llamado capital de giro comprende las disponibilidades de capital
necesario para que una vez que la planta se encuentre instalada y puesta en
reacutegimen normal de operacioacuten pueda operar a los niveles previstos en los estudios
teacutecnico-econoacutemicos
Desde el punto de vista contable el capital de trabajo se define como la diferencia
aritmeacutetica entre el activo circulante y el pasivo circulante
En toda empresa existe un ciclo del proceso de operacioacuten de la empresa esto
consiste en el periodo que tarda el ciclo para volverse a iniciar periodo durante el
cual la empresa necesita ser financiada por los propietarios o por terceros antes de
convertir en efectivo o equivalentes sus operaciones iniciales
Efectivo en caja
Para que la empresa pueda desempentildear sus funciones y pueda atender a sus
necesidades de pagos menores se considera que es necesario que disponga de un
monto miacutenimo en efectivo en caja este monto miacutenimo se estima en
Capital de trabajo de efectivo en caja $10000
Inventario de materia prima
Para poder determinar la cantidad apropiada de capital de trabajo para la materia
prima hemos considerado la poliacutetica de conservar la materia prima necesaria para 7
diacuteas de produccioacuten para ello hemos considerado el presupuesto de costo unitario de
produccioacuten a partir del diacutea ocho las ventas al contado seraacuten las que proveeraacuten el
capital de trabajo para continuar la produccioacuten en el siguiente cuadro se toma en
cuenta que diaria mente existiraacute una produccioacuten promedio para el primer antildeo de 107
presentaciones de multivitamiacutenico
TABLA Nordm 81 Capital de trabajo para inventario materia prima
Costo del Chile para cada producto $ 2430000
Costo Agua para cada producto $ 018588
Costo Etanol para cada producto $ 464688
Costo total de materia prima por producto $ 2913275
119
Partiendo de esto se hace la operacioacuten siguiente
Capital de trabajo para inventario de materia prima = (Costo total de materia prima
por producto) x (unidades promedio a producir diariamente) x (diacuteas de produccioacuten
necesarias)
Capital de trabajo para inventario de materia prima= $ 2182043
Efectivo para costos indirectos de fabricacioacuten
Para poder determinar la cantidad apropiada de capital de trabajo para los gastos por
servicios se ha considerado financiar siete diacuteas de costos (Tabla Nordm 90) a partir del
diacutea ocho las ventas al contado seraacuten las que proveeraacuten el capital de trabajo para
continuar la produccioacuten
Los CIF determinados para el primer antildeo se divide entre 12 para encontrar nuestros
CIF determinados mensuales despueacutes este se divide entre 30 y se multiplica por 7
para encontrar el capital de trabajo para CIF de 7 diacuteas
CIF determinados (primer antildeo) $ 5766120
CIF determinados (mensual) $ 480510
Capital de trabajo para CIF (7 diacuteas) $ 112119
Cuentas por cobrar
Para establecer un capital de trabajo para cuentas por cobrar se ha considerado el
50 de las ventas del primer mes del antildeo 1 asiacute
Unidades a vender en el antildeo 1 38396
Promedio de unidades mensuales a vender en el antildeo 1 3200
Precio de venta unitario (sin IVA) en el antildeo 1 $ 3449
Promedio de ventas mensuales (US$) en el antildeo 1 $ 11036800
50 de ventas al creacutedito $ 5518400
Cuentas por pagar
Se establece un capital de trabajo necesario para pagar una cuota (mensual) del
preacutestamo adquirido
Cuota mensual del preacutestamo $ 415000
120
Entonces nuestro capital de trabajo para cuentas por pagar seraacute de $ 415000
Obteniendo nuestro cuadro resumen de capital de trabajo seriacutea el siguiente
TABLA Nordm 82 Resumen del capital de trabajo determinado
Capital de trabajo de efectivo en caja $ 10000
Capital de trabajo para inventario de materia prima $ 2182043
Capital de trabajo para gastos (7 diacuteas) $ 206358
Capital de trabajo para CIF (7 diacuteas) $ 112119
Cuentas por cobrar $ 5518400
Cuentas por pagar $ 415000
Capital de trabajo determinado $ 8443920
414 INVERSIOacuteN INICIAL TOTAL
A continuacioacuten se muestra la tabla resumen en la que se identificaron las diferentes
tipos de inversiones las cuales se suman para obtener nuestra inversioacuten inicial total
TABLA Nordm83 Resumen de inversiones
Bienes tangibles $25243312
Bienes intangibles $502984
Capital de trabajo $ 8443920
Total de las inversiones iniciales $ 34190216
121
42 FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO
Para el financiamiento del proyecto se evaluaron los diferentes entes financieros con
los que el paiacutes cuenta tambieacuten las diferentes liacuteneas de creacutedito con las que estas
disponen Dada la naturaleza de nuestro proyecto su localizacioacuten y las liacuteneas de
creacuteditos que ofrecen estos entes financieros45 se opto por FIDENORTE (Fideicomiso
de Apoyo a la inversioacuten en la Zona Norte)
El proyecto seraacute financiado en un 419 de capital propio de los accionistas y un
581 a traveacutes de un preacutestamo de FIDENORTE46 con fondos del FOMILENIO (El
Fondo del Milenio) ya que este cuenta con la tasa maacutes baja de interese al 85 y
ademaacutes desde el anteproyecto se determino el financiamiento con fondos del
milenio
421 SUJETOS AL FIDENORTE
Podraacuten ser sujetos de financiamiento por parte del Fideicomiso las personas
naturales o juriacutedicas calificadas como pequentildeas o medianas empresas del sector
privado y asociaciones de productores de dicho sector
El BMI actuacutea como administrador de los fondos que seraacuten canalizados directamente
hacia los usuarios
422 NORMAS OPERATIVAS47
Solicitudes de financiamiento y elaboracioacuten de planes de negocios
Evaluacioacuten y aprobacioacuten de los planes de negocios
EL BMI en su calidad de fiduciario del FIDENORTE ha suscrito un convenio con
GyS que seraacute el encargado de realizar las evaluaciones correspondientes a los
planes de negocios
45
VER ANEXO 17 Tasas de intereses FUENTE httpwwwssfgobsvdescargastasas_inttasas_1210pdf
46 VER ANEXO 18 Panfleto FIDENORTE
47Fuente httpswwwbmigobsvportalpage_pageid=38124327amp_dad=portalamp_schema=PORTAL
122
Con base en los resultados de las evaluaciones BMI presentaraacute al Comiteacute de
Inversiones de FOMILENIO aquellos proyectos con recomendacioacuten de aprobacioacuten
para su visto bueno
423 MODALIDAD DE DESEMBOLSOS
Los desembolsos a los usuarios finales se realizaraacuten directamente por BMI mediante
abono en cuenta bancaria o emisioacuten de cheque a favor del usuario al igual que la
recuperacioacuten de los creacuteditos seraacute por medio de cuotas mensuales a traveacutes de un
banco del sistema financiero del paiacutes
424 TASA DE INTEREacuteS
La tasa de intereacutes estaacute entre 85 y 105 por la naturaleza de nuestro proyecto y
por los beneficios socio econoacutemicos que trae consigo para la zona norte se opto por
tomar una tasa de 85 con un plazo de 6 antildeos ya que el acuerdo de los fondos del
milenio se vencen hasta el antildeo 2016
425 GARANTIacuteA
Debido a que el proyecto no posee garantiacutea hipotecaria existe un programa llamado
PROGARA NORTE48 el cual es un programa creado con fondos de la cuenta del reto
del milenio (FOMILENIO) que estaacute dirigido a los micro pequentildeos y medianos
empresarios del sector agropecuario y agroindustrial a traveacutes del cual pueden
48
VER ANEXO 19 Panfleto PROGARA NORTE
123
brindar garantiacuteas complementarias del 70 del preacutestamo y el otro 30 puede ser
garantizado por un fiador con calificacioacuten de riesgo ldquoA1rdquo o ldquoA2rdquo este programa estaacute
enfocado para el otorgamiento de creacuteditos comerciales para desarrollar actividades
productivas en cualquiera de los 94 municipios de la zona norte de El Salvador
426 COMISIOacuteN
El costo de comisioacuten para el usuario de la garantiacutea es de 1 sobre el saldo
garantizado y podraacuten ser usuarios del programa cuando su calificacioacuten de riesgo sea
ldquoA1rdquo ldquoA2rdquo o ldquoBrdquo y los siguientes pagos se realizaraacuten anualmente y seraacuten el 1 al
saldo del preacutestamo hasta el plazo del preacutestamo
Las fuentes de financiamiento del proyecto se detallan a continuacioacuten
TABLA Nordm84 Fuente de Financiamiento
Concepto Origen Aportacioacuten de Aportacioacuten
Aporte de los accionistas Fondos propios $ 15190216 4443
Preacutestamo Financiamiento $ 19000000 5557
Monto total de Inversioacuten Suma $ 34190216 1000
El FOMILENIO presta hasta el 70 para este tipo de proyectos a una tasa del 85 anual el preacutestamo que se tomaraacute seraacute con los siguientes detalles
Tabla Nordm 85 Caacutelculo Cuota Preacutestamo
Valor del preacutestamo $ 19000000
Intereacutes (anual) 850
Intereacutes (mensual) 07083
Cuota mensual $ 415000
Plazo (meses) 56
124
427 AMORTIZACIONES DE PREacuteSTAMO
Para el caacutelculo de anualidad o pago de preacutestamo basado en pagos constantes y en
una tasa de intereacutes constante se utilizoacute el formulado de anualidad en Excel
Se tomaraacute en cuenta que esto se realizariacutea en un periodo de 5 Antildeos contando con
un periodo de gracia para el primer antildeo
Foacutermula de anualidad en Excel PAGO (tasanpervavftipo)
Tasa es el tipo de intereacutes del preacutestamo
Nper es el nuacutemero total de pagos del preacutestamo
Va es el valor actual o la cantidad total de una serie de futuros pagos
Vf es el valor futuro o un saldo en efectivo que se desea lograr despueacutes de
efectuar el uacuteltimo pago Si el argumento vf se omite se supone que el valor es
0 (es decir el valor futuro de un preacutestamo es 0)
Tabla Nordm 86 Resumen del creacutedito49
Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6
Abono a capital $2299744 $3702516 $4029785 $4385982 $4581972 $ -
Intereses $1558589 $1277484 $950215 $594018 $206338 $ -
Pago total $3858333 $4980000 $4980000 $4980000 $4788310 $ -
Esto se realizariacutea en un periodo de 5 Antildeos contando con un periodo de gracia para el
primer antildeo de 4 meses
49
VER ANEXO 20 Detalle de amortizacioacuten mensual
125
43 CRONOGRAMA DE INVERSIOacuteN
Es importante construir un programa de instalacioacuten de la empresa que involucre
todas las actividades relacionadas con la puesta en marcha de proyecto
Considerando desde el primer mes en el que se adquiere el terreno y se empieza a
realizar la elaboracioacuten del estudio hasta el uacuteltimo mes en que se realizan las uacuteltimas
pruebas para llevar a cabo la puesta en marcho de las operaciones
Tabla Nordm 87 Cronograma de inversiones
Antildeo 0
Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Total
Origen Fondos propios $8050814 $7139402 $15190216
Financiamiento $380000 $5130000 $13490000 $19000000
Total de los oriacutegenes $8050814 $7519402 $5130000 $13490000 $34190216
Aplicacioacuten Bienes tangibles $7572994 $7572994 $5048662 $5048662 $25243312
Bienes intangibles $335000 $167984 $502984
Capital de trabajo $8443920 $8443920
Total de los usos $7907994 $7572994 $5048662 $13660567 $34190216
Saldo $142821 $89229 $170566 $000
44 COSTOS TOTALES
A continuacioacuten se determinan los costos que se incurriraacuten tanto de fabricacioacuten
administracioacuten de ventas y financieros Tambieacuten se describiraacuten los sueldos y
salarios
441 COSTOS DE FABRICACION
El costo de la fabricacioacuten del multivitamiacutenico estaacute conformado por todas aquellas
partidas que intervienen directamente e indirectamente en la produccioacuten
126
4411 COSTOS POR SUELDOS MENSUALES (PLANILLA)
A continuacioacuten se muestran detallado la planilla de sueldos con la que contaraacute
nuestra empresa
Tabla Nordm 88 Planilla de sueldos
Numero Cargo Sueldo
mensual
Retenciones Liacutequido a recibir
ISSS AFP ISR Otras
retenciones
1 Gerente General $90000 $2057 $5625 $7637 $74681
2 Secretaria $30000 $900 $1875 $000 $27225
3 Enc Ventas $50000 $1500 $3125 $1998 $43377
4 Enc Produccioacuten $50000 $1500 $3125 $1998 $43377
5 Operario 1
(produccioacuten y
ayudante de cultivo)
$21000 $630 $1313 $000 $19057
6 Operario 2
(produccioacuten y
ayudante de cultivo)
$21000 $630 $1313 $000 $19057
7 Operario 3
(produccioacuten)
$21000 $630 $1313 $000 $19057
8 Operario 4
(produccioacuten)
$21000 $630 $1313 $000 $19057
9 Operario 5 (encargado
de cultivos)
$21000 $630 $1313 $000 $19057
10 Operario 6 (encargado
de cultivos)
$21000 $630 $1313 $000 $19057
Totales de planilla $346000 $9737 $21628 $11633 $000 $303002
La siguiente tabla muestra las obligaciones propias de la empresa divididas entre las
diferentes secciones
Tabla Nordm 89 Estimacioacuten de costos planilla
Sueldos mensuales
AFP patronal mensual
ISSS patronal mensual
AFP patronal
anual
ISSS patronal
anual
Vacaciones (30 de
una quincena)
Aguinaldo (10 diacuteas
de sueldo)
Indemnizaciones
Produccioacuten $176000 $11880 $13200 $163944 $182160 $26400 $58667 $176000
Ventas $50000 $3375 $3750 $46575 $51750 $7500 $16667 $50000
Administracioacuten $120000 $8100 $7393 $111780 $104910 $18000 $40000 $120000
Total a pagar $346000 $23355 $24343 $322299 $338820 $51900 $115333 $346000
127
4412 COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIOacuteN
Los costos indirectos de fabricacioacuten como su nombre lo indica son todos aquellos costos que no se relacionan
directamente con la manufactura pero contribuyen y forman parte de los costos de produccioacuten mano de obra indirecta y
materiales indirectos calefaccioacuten luz y energiacutea para la faacutebrica arrendamiento del edificio de faacutebrica etc
Comenzaremos por materiales indirectos de fabricacioacuten en la siguiente tabla se muestra el detalle de estos
Tabla Nordm 90 Destalle Materiales indirectos de fabricacioacuten
Descripcioacuten Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10
Estaacutendar de consumo de caja para empacado
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Consumo anual de botes (incluye merma de 1)
38780 42961 48729 56159 65324 76297 89150 103953 120779 139695
Costo por cada bote para empacado
$005 $005 $005 $005 $005 $005 $005 $005 $005 $005
Costo anual de materiales indirectos
$193900 $214807 $243647 $280795 $326619 $381487 $445748 $519766 $603894 $698476
Obtenemos nuestro costo por materiales indirectos de fabricacioacuten en nuestro caso es solo los recipientes en los cuales
colocaremos los comprimidos
Continuaremos con los costos por mano de obra indirecta(Costos fijos) los cuales se detallan en la siguiente tabla
128
Tabla Nordm 91 Detalle mano de obra indirecta
Descripcioacuten Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10
Sueldo de encargado de produccioacuten $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000
Costo anual de mano de obra indirecta $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000
Nuestro detalle de mano de obra estaacute conformado por el sueldo de encargado de produccioacuten A continuacioacuten detallamos
otros costos indirectos pero antes los costos por consumo eleacutectrico de la maquinaria de la planta
TABLA Nordm 92 Calculo energiacutea eleacutectrica para maquinaria
Proceso Maquinaria Cantidad Consumo energiacutea eleacutectrica en Kwh
Tiempo de
operacioacuten diaria
KWH Diario
KWH Mensual
Horneado Horno 1 54 3 162 4860
Pulverizado Pulverizador 1 7 04 28 84
Extraccioacuten de propiedades por medio de solucioacuten hidro-alcohoacutelica
Tanque 1 45 8 36 1080
Secado de harina fortificada por lecho fluido Lecho fluido 1 81 4 324 972
Limpieza de maquinaria Colector de polvos 2 22 05 11 33
Facilitar el manejo de materiales Banda transportadora
1 11 5 55 165
Granulado de la harina de trigo ya potenciada con el extracto de chile jalapentildeo
Granulador 1 22 05 11 33
Los graacutenulos son comprimidos en moldes tipo tabletas Tableteador 1 42 06 252 756
Las nuevas tabletas son revestidas con un endulzante para inhibir el efecto de picor del chile jalapentildeo
Recubridor 1 12 03 036 108
las tabletas son contadas seguacuten presentacioacuten Contador de tabletas 1 15 03 045 135
Mantener la inocuidad del ambiente Aire acondicionado 1 38 4 152 456
TOTAL KWH MENSUAL 77829
PRECIO KWH $0178625
COSTO ELECTRICO MENSUAL $139022
129
TABLA Nordm 93 Detalle otros costos indirectos
Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10
Subcontrato para mantenimiento de equipo
$300000 $315000 $330750 $347288 $364652 $382884 $402029 $422130 $443237 $465398
Subcontrato para vigilancia
$360000 $378000 $396900 $416745 $437582 $459461 $482434 $506556 $531884 $558478
Agua (costo fijo) $36000 $37800 $39690 $41675 $43758 $45946 $48243 $50656 $53188 $55848
Energiacutea eleacutectrica $1668264 $1751677 $1839261 $1931224 $2027785 $2129175 $2235633 $2347415 $2464786 $2588025
Insumos menores $24000 $90000 $90000 $90000 $90000 $90000 $90000 $90000 $90000 $90000
Depreciacioacuten de equipo para produccioacuten
$1976785 $1976785 $1976785 $1976785 $1976785 $1976785 $1976785 $1976785 $1976785 $1976785
Aportes patronales (veacutease planilla de sueldos y costos por empleados)
$607171 $607171 $607171 $607171 $607171 $607171 $607171 $607171 $607171 $607171
Costo anual de otros costos indirectos
$4972220 $5156433 $5280557 $5410887 $5547734 $5691423 $5842296 $6000713 $6167051 $6341706
Con esta uacuteltima tabla se detalla otros costos indirectos y con ello completamos lo que seriacutea nuestros costos indirectos de
fabricacioacuten A continuacioacuten se muestra una tabla resumen en donde se encuentran los totales de cada uno de los rubros
antes mencionados
130
Tabla Nordm 94 Resumen costos indirectos de fabricacioacuten
Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10 Materiales indirectos (costos variables)
$193900 $214807 $243647 $280795 $326619 $381487 $445748 $519766 $603894 $698476
Mano de obra indirecta (costos fijos)
$600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000
Otros costos indirectos (costos fijos y variables)
$4972220 $5156433 $5280557 $5410887 $5547734 $5691423 $5842296 $6000713 $6167051 $6341706
Costos indirectos de fabricacioacuten
$5766120 $5971240 $6124204 $6291682 $6474353 $6672910 $6888044 $7120479 $7370945 $7640182
4413 PRESUPUESTO DE PRODUCCIOacuteN
Son estimaciones que se hallan estrechamente relacionadas con el presupuesto de venta y los niveles de inventario
deseado El presupuesto de produccioacuten se refiere a las ventas proyectadaa y ajustados por el cambio en el inventario
Primero se mostraraacute el costo de la materia prima seguido del detalle del costo de la mano de obra Ademaacutes tomaremos
en cuenta los totales de costos indirectos de fabricacioacuten anterior para obtener nuestro presupuesto de costos de
produccioacuten
131
Primero obtenemos nuestros requerimientos de materias primas
Tabla Nordm 95 Requerimientos de materia prima por presentacioacuten
Multivitamiacutenico Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10
Unidades a vender 38396 42536 48247 55603 64677 75542 88267 102924 119583 138312
Estaacutendar de consumo de Chile (kilogramos) por cada producto
1350000 1350000 1350000 1350000 1350000 1350000 1350000 1350000 1350000 1350000
Estaacutendar de consumo de Harina de trigo (kilogramos) por cada producto
002993 002993 002993 002993 002993 002993 002993 002993 002993 002993
Estaacutendar de consumo de Agua (litros) por cada producto
371750 371750 371750 371750 371750 371750 371750 371750 371750 371750
Estaacutendar de consumo de Etanol (litros) por cada producto
371750 371750 371750 371750 371750 371750 371750 371750 371750 371750
ANUALES
Consumo anual de Chile (kilogramos)
51834600 57423600 65133450 75064050 87313950 101981700 119160450 138947400 161437050 186721200
Consumo anual de Harina de trigo (kilogramos)
114900 127289 144379 166392 193546 226059 264139 308000 357852 413899
Consumo anual de Agua (litros)
14273713 15812758 17935822 20670415 24043675 28082739 32813257 38261997 44454980 51417486
Consumo anual de Etanol (litros)
14273713 15812758 17935822 20670415 24043675 28082739 32813257 38261997 44454980 51417486
En los caacutelculos anuales se han multiplicado los requerimientos estaacutendar por materia prima para elaborar una
presentacioacuten y por el nuacutemero de presentaciones proyectadas a producir por antildeo
En la siguiente tabla multiplicaremos los totales requeridos por materia prima por el costo de ella con lo que obtendremos
el total de compra de materia prima por antildeo
132
Tabla Nordm 96 Detalle de costos por compra de materia prima anual
Multivitamiacutenico Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10 Chile (kilogramos) a adquirir (comprar o producir)
51834600 57423600 65133450 75064050 87313950 101981700 119160450 138947400 161437050 186721200
Precio de compra (Sin IVA) de Chile (kilogramos)
$180 $189 $198 $208 $218 $229 $240 $252 $265 $278
Costo anual de las compras de Chile
$93302280 $108530604 $128964231 $156133224 $190344411 $233538093 $285985080 $350147448 $427808183 $519084936
Harina de trigo (kilogramos) a comprar
114900 127289 144379 166392 193546 226059 264139 308000 357852 413899
Precio de compra (Sin IVA) de Harina de trigo (kilogramos)
$080 $084 $088 $092 $097 $102 $107 $112 $118 $124
Costo anual de las compras de Etanol
$91920 $106923 $127054 $153081 $187740 $230580 $282629 $344960 $422265 $513235
Agua (litros) a comprar 142737 158128 179358 206704 240437 280827 328133 382620 444550 514175
Precio de compra (Sin IVA) de Agua
$005 $005 $005 $005 $005 $005 $005 $005 $005 $005
Costo anual de las compras de Agua
$713686 $790638 $896791 $1033521 $1202184 $1404137 $1640663 $1913100 $2222749 $2570874
Etanol (litros) a comprar 142737 158128 179358 206704 240437 280827 328133 382620 444550 514175
Precio de compra (Sin IVA) de Etanol
$125 $131 $138 $145 $152 $160 $168 $176 $185 $194
Costo anual de las compras de Etanol
$17842141 $20714713 $24751434 $29972102 $36546386 $44932382 $55126272 $67341115 $82241713 $99749923
RESUMEN DE COMPRAS PRONOSTICADAS POR MATERIA PRIMA Resumen de compras pronosticadas
Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10
Chile $93302280 $108530604 $128964231 $156133224 $190344411 $233538093 $285985080 $350147448 $427808183 $519084936
Harina de trigo $91920 $106923 $127054 $153081 $187740 $230580 $282629 $344960 $422265 $513235
Agua $713686 $790638 $896791 $1033521 $1202184 $1404137 $1640663 $1913100 $2222749 $2570874
Etanol $17842141 $20714713 $24751434 $29972102 $36546386 $44932382 $55126272 $67341115 $82241713 $99749923
Total de compras de materia prima
$111950027 $130142878 $154739510 $187291927 $228280720 $280105193 $343034643 $419746623 $512694910 $621918968
A continuacioacuten detallamos los costos por mano de obra pronosticada anual
133
Tabla Nordm 97 Detalle de costos por mano de obra pronosticada anual
Multivitamiacutenico Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10
Produccioacuten requerida 38396 42536 48247 55603 64677 75542 88267 102924 119583 138312
Ndeg de horas por unidad
04563 04563 04563 04563 04563 04563 04563 04563 04563 04563
Mano de obra directa pronosticada (horas)
17520 19409 22015 25372 29512 34470 40276 46964 54565 63111
Costo de la MOD por hora
$085 $090 $094 $099 $104 $109 $114 $120 $126 $132
Mano de obra directa pronosticada (doacutelares)
$1494720 $1738681 $2070727 $2505763 $3060419 $3753262 $4604771 $5637877 $6877929 $8352903
Teniendo los diferentes costos del presupuesto de produccioacuten agregamos el costo de los costos indirectos por fabricacioacuten
y los sumamos con lo cual obtenemos nuestro costo de produccioacuten anual y se detalla en la siguiente tabla resumen
Tabla Nordm 98 Resumen del presupuesto de costos de produccioacuten Multivitamiacutenico Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10
Costo de la materia prima
$111950027 $130142878 $154739510 $187291927 $228280720 $280105193 $343034643 $419746623 $512694910 $621918968
Costo de la mano de obra
$1494720 $1738681 $2070727 $2505763 $3060419 $3753262 $4604771 $5637877 $6877929 $8352903
Costo de los costos indirectos de fabricacioacuten
$5766120 $5971240 $6124204 $6291682 $6474353 $6672910 $6888044 $7120479 $7370945 $7640182
Costo de produccioacuten
$119210867 $137852799 $162934441 $196089372 $237815492 $290531364 $354527458 $432504979 $526943784 $637912052
134
442 GASTOS DE VENTAS ADMINISTRATIVOS Y FINANCIEROS
Los gastos de venta se definen como todas las partidas que se relacionan con la comercializacioacuten del producto los
gastos administrativos se reflejan en las partidas relacionadas con la direccioacuten de la empresa y los financieros se reflejan
en las partidas relacionadas con el financiamiento de las operaciones de la empresa
En la siguiente tabla mostramos los gastos de venta fijos y variables Al inicio se muestra el total y debajo de este como
se desglosa
Tabla Nordm 99 Detalle de gastos de venta fijos y variables
Gastos de venta Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10
Gastos fijos $870536 $871736 $872996 $874319 $875708 $877166 $878698 $880306 $881995 $883768
Sueldos anuales (veacutease planilla y costos de empleados)
$600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000
Depreciacioacuten de equipo para ventas
$74044 $74044 $74044 $74044 $74044 $74044 $74044 $74044 $74044 $74044
Otros gastos imprevistos
$24000 $25200 $26460 $27783 $29172 $30631 $32162 $33770 $35459 $37232
Aportes patronales (veacutease planilla de sueldos y costos por empleados)
$172492 $172492 $172492 $172492 $172492 $172492 $172492 $172492 $172492 $172492
Gastos variables $5960543 $6887294 $8140369 $9796815 $11881388 $14515039 $17712241 $21608001 $26326076 $31869941
Comisiones por ventas
$000 $000 $000 $000 $000 $000 $000 $000 $000 $000
Publicidad (5 del Costo Unitario de Produccioacuten)
$5960543 $6887294 $8140369 $9796815 $11881388 $14515039 $17712241 $21608001 $26326076 $31869941
135
En la siguiente tabla mostramos los gastos administrativos fijos y variables Al inicio se muestra el total y debajo de este
como se desglosa
Tabla Nordm 100 Detalle de gastos administrativos fijos y variables
Gastos de administracioacuten Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10
Gastos fijos $2223032 $2224232 $2225492 $2226815 $2228205 $2229663 $2231195 $2232803 $2234491 $2236264
Sueldos anuales (veacutease planilla y costos de empleados)
$1440000 $1440000 $1440000 $1440000 $1440000 $1440000 $1440000 $1440000 $1440000 $1440000
Depreciacioacuten de equipo para administracioacuten
$74044 $74044 $74044 $74044 $74044 $74044 $74044 $74044 $74044 $74044
Aportes patronales (veacutease planilla de sueldos y costos por empleados)
$394690 $394690 $394690 $394690 $394690 $394690 $394690 $394690 $394690 $394690
Gastos de amortizacioacuten de gastos de legalizacioacuten de empresa
$50298 $50298 $50298 $50298 $50298 $50298 $50298 $50298 $50298 $50298
Gastos diversos $24000 $25200 $26460 $27783 $29172 $30631 $32162 $33770 $35459 $37232
Servicios de contabilidad $240000 $240000 $240000 $240000 $240000 $240000 $240000 $240000 $240000 $240000
Ya teniendo nuestros gastos de venta fijos y variables gastos administrativos fijos y variables y gastos de financiamiento
obtenemos nuestro presupuesto de gastos de venta administrativos y financieros los cuales en la siguiente tabla se
muestran un resumen de estos
136
Tabla Nordm 101 Resumen presupuesto de gastos de ventas administrativos y financieros
Multivitamiacutenico Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10
Gastos de venta
Fijos $870536 $871736 $872996 $874319 $875708 $877166 $878698 $880306 $881995 $883768
Variables $5960543 $6887294 $8140369 $9796815 $11881388
$14515039
$17712241
$21608001
$26326076
$31869941
Gastos de venta totales
$6831079 $7759030 $9013365 $10671133
$12757096
$15392206
$18590940
$22488307
$27208071
$32753708
Gastos de administracioacuten
Fijos $2223032 $2224232 $2225492 $2226815 $2228205 $2229663 $2231195 $2232803 $2234491 $2236264
Variables $000 $000 $000 $000 $000 $000 $000 $000 $000 $000
Gastos de administracioacuten totales
$2223032 $2224232 $2225492 $2226815 $2228205 $2229663 $2231195 $2232803 $2234491 $2236264
Gastos
financieros50
$1558589 $1277484 $950215 $594018 $206338 $000 $000 $000 $000 $000
Total de gastos de operacioacuten y financiamiento
$10612701 $11260746 $12189072
$13491967
$15191638
$17621869
$20822134
$24721110
$29442562
$34989973
50
VER ANEXO 20 Calculo gastos financieros inciso 427 Amortizaciones de preacutestamo
137
45 PRECIO Y PROYECCIONES DE VENTA
Para la determinacioacuten del precio de venta no existe ninguacuten paraacutemetro que indique el porcentaje de utilidad ideal debido a
que la fijacioacuten del precio de venta depende de varios factores tales como el volumen de produccioacuten y el precio actual del
producto en el mercado Se determinoacute un precio para la presentacioacuten de multivitamiacutenico en base a los costos totales
Las proyecciones de venta son las estimadas en base al porcentaje tomado de la demanda insatisfecha pesimista
Tabla Nordm 102 Costo total de operacioacuten de la empresa
Multivitamiacutenico Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10
Presentaciones a vender
3839600 4253600 4824700 5560300 6467700 7554200 8826700 10292400 11958300 13831200
Costo de produccioacuten $119210867 $137852799 $162934441 $196089372 $237815492 $290531364 $354527458 $432504979 $526943784 $637912052
Total de gastos de operacioacuten y financiamiento
$10612701 $11260746 $12189072 $13491967 $15191638 $17621869 $20822134 $24721110 $29442562 $34989973
Costo total de operacioacuten de la empresa
$129823568 $149113544 $175123513 $209581339 $253007130 $308153233 $375349592 $457226089 $556386346 $672902025
Costos y gastos (por unidad producida)
$ 3381 $ 3506 $ 3630 $ 3769 $ 3912 $ 4079 $ 4252 $ 4442 $ 4653 $ 4865
138
Si se compara el costo por unidad producida el cual es de $3381 con el precio
promedio de la competencia (ver tabla 56) El cual ronda los $1300 Nos damos
cuenta que estamos maacutes o menos un 60 por arriba de los precios en el
mercado esto aun sin tomar en cuenta el margen de ganancia por canal de
distribucioacuten (LaboratorioDrogueriacuteaFarmaciaConsumidor final) Esto vendriacutea
a ser la principal dificultad al momento de su comercializacioacuten en el mercado ya
que si consideramos que dentro de la competencia los multivitamiacutenicos cuentan
con maacutes de 15 compuestos nutricionales los cuales sobrepasan el 100 de los
requerimientos nutricionales necesarios para el cuerpo humano
Puesto esta dificultad vendriacutea a ser el principal obstaacuteculo econoacutemico del proyecto
se opta por concluir el estudio econoacutemico y financiero de la siguiente manera
139
46 CONCLUSIONES ESTUDIO ECONOacuteMICO
Habiendo realizado un anaacutelisis sobre los requerimientos de materias primas mano de
obra directa e indirecta costos y gastos de fabricacioacuten y todo lo relacionado sobre la
puesta en marcha econoacutemica del proyecto podemos concluir que
Con una inversioacuten inicial de $34190216 el proyecto econoacutemicamente se estaacute
saliendo del enfoque de una pequentildea o micro empresa
Con un costo de produccioacuten de $1 19210867 anual tambieacuten se supera el enfoque
para una micro o pequentildea empresa a esto se le puede sumar que este costo es
solo para una liacutenea de produccioacuten
De igual manera los costos de operacioacuten superan el milloacuten de doacutelares aparte de
salirse de un marco de referencia tanto para una micro o pequentildea empresa
tambieacuten se pierde el enfoque si se considera el proyecto para eacutepoca de crisis
Al realizar el anaacutelisis de los costos y gastos nuestro costo por unidad producida es
de $3381 para el primer antildeo esto difiere en maacutes de un 60 con el precio de la
competencia la cual ronda los $13 La gran dificultad vendriacutea a ser al momento de
comercializarlo ya que estamos hablando de una multivitamiacutenico con propiedades
antioxidantes que contariacutea con tan solo dos vitaminas en su estructura nutricional
ellas serian las vitaminas A y C maacutes dos maacutes del complejo B caso contrario con la
competencia Tal es el caso de los productos GNC o Natural Center los cuales
cada multivitamiacutenico de ellos presentan maacutes de 15 compuestos nutricionales
Aparte de los costos elevados que presenta este proyecto los precios de referencia
en el mercado versus nuestro costo por unidad producida concluimos en refutar la
viabilidad econoacutemica de dicho proyecto ya que estariacuteamos tratando de competir en
el mercado con precios muy por encima de la competencia con un producto que no
cumple con las necesidades del consumidor dadas sus caracteriacutesticas teacutecnicas y
que se sale de un marco de referencia
140
5 CONCLUSIONES GENERALES
Partiendo de los objetivos trazados inicialmente podemos concluir con los alcances por
cada uno de los capiacutetulos realizados en este proyecto
1 Dentro de la parte mercadoloacutegica gracias a las fuentes primarias se puede
observar que el mercado de los multivitamiacutenicos tiene un gran potencial dentro
de los consumidores ya que al ser un producto orientado a la prevencioacuten y
desarrollo de diferentes tipos de enfermedades las personas confiacutean en ellos
Existe competencia en el sector como lo son productos naturales versus
productos sinteacuteticos cada uno de ellos explotando sus valores diferenciadores
esta diversidad demuestra un alto nivel de aceptacioacuten por parte del puacuteblico
2 Cruzando los datos obtenidos entre las fuentes primarias y secundarias se logra
proyectar la demanda potencial insatisfecha presentaacutendola en dos escenarios
uno optimista y otro pesimista dados los tiempos de crisis se opta por la
demanda en el peor de ellos el cual es escenario pesimista
3 Tomando en cuenta la naturaleza del proyecto el cual aunque no se trata de
una medicina se rige bajo las normas y leyes de la industria farmaceacuteutica la
cual ya tiene establecidos sus canales de comercializacioacuten dicho canal esta
especificado por laboratorio-drogueriacutea-farmacia-consumidor final cayendo
el proyecto en el primer eslaboacuten
4 Gracias a los resultados del anaacutelisis de las fuentes primarias se logra obtener la
presentacioacuten con que se comercializariacutea el multivitaminico el cual seriacutea de 90
comprimidos con una dosis diaria de 14 g al diacutea distribuida en 4 comprimidos
de 350 mg
5 Dentro de la parte teacutecnica los alcances obtenidos parten desde la localizacioacuten de
la planta de acuerdo a los factores necesarios para el desarrollo del cultivo de
chile jalapentildeo y la implementacioacuten de una planta que realizara el extracto de las
propiedades necesarias para elaborar un multivitamiacutenico a base de chile
jalapentildeo
141
6 Hasta analizar detalladamente los niveles nutricionales del chile jalapentildeo versus
una tabla nutricional con los porcentajes miacutenimos necesarios diarios para que el
cuerpo humano tenga una buena absorcioacuten de vitaminas En la cual nos damos
cuenta que los porcentajes que nos ofrece un multivitamiacutenico a base de chile
jalapentildeo en una presentacioacuten de 14 g diarios estaacute muy por debajo de lo que el
cuerpo humano necesita diariamente Seriacutea necesaria una concentracioacuten de
600g diarios para que al menos dos de sus propiedades alcanzariacutean el nivel
oacuteptimo que el cuerpo humano necesita Aparte de esta dificultad tambieacuten hay
que considerar que en una concentracioacuten de 600g el efecto picor puede ser
inhibido pero dentro del organismo puede resultar irritante a tal grado que no
estariacutea recomendado para personas que padecen de ulceras gastritis o
hipertensioacuten por su alto contenido de sodio De esta manera teacutecnicamente la
elaboracioacuten de un multivitamiacutenico con extracto de las propiedades antioxidantes
provenientes del chile jalapentildeo no es factible
7 Dentro de la parte econoacutemica al realizar los anaacutelisis correspondientes sobre los
requerimientos de materias primas costos y gastos de produccioacuten podemos
concluir el estudio en la inviabilidad del mismo Ya que si consideramos la
inversioacuten inicial que necesitariacutea dicho proyecto ($34190216) los costos
fabricacioacuten y de operacioacuten los cuales superan el milloacuten doacutelares cada uno de
ellos al antildeo estariacuteamos salieacutendonos de un marco de referencia Dicho marco se
centra en un proyecto enfocado para una micro o pequentildeas empresas en
eacutepocas de crisis A esto le sumamos la mayor dificultad econoacutemica del proyecto
al analizar el costo econoacutemico por unidad producida se obtiene un valor que
supera en maacutes de un 60 los precios de la competencia
Ante este escenario se opta por declaraacute que el ANAacuteLISIS DE LA FACTIBILIDAD
TEacuteCNICA FINANCIERA PARA LA EXTRACCIOacuteN DE ANTIOXIDANTES Y OTROS
COMPUESTOS FUNCIONALES DEL CHILE JALAPENtildeO CULTIVADOS EN LA ZONA NORTE
DE EL SALVADOR Y SU COMERCIALIZACIOacuteN EN EL MERCADO NACIONAL Y
EXTRANJERO resulta no factible tanto teacutecnicamente como financieramente por las
conclusiones antes mencionadas
142
6 RECOMENDACIONES
Dado que nutricionalmente y teacutecnicamente el proyecto no presenta viabilidad se
presentan unas alternativas donde se podriacutea utilizar diferentes tipos de propiedades del
chile jalapentildeo Los extractos de chile jalapentildeo pueden usarse de diferentes formas
entre ellas
Como aerosoles para defensa personal el efecto irritante del chile jalapentildeo
puede ser comprimido en un sistema de aerosol ya que su efecto es solamente
irritante
Como analgeacutesico en pomadas ya que reduce y previene la acumulacioacuten de un
quiacutemico que participa en la produccioacuten de dolor y de la inflamacioacuten Para evitar
el efecto irritante en la piel se recomienda el analgeacutesico en forma de gel
Como expectorante y descongestionante que puede ayudar a prevenir la
bronquitis
En su forma deshidratada como sal de chile jalapentildeo y como saborizante que se
puede utilizar como condimento en la preparacioacuten de comidas
Como colorante para tintes de color verde
El aprovechamiento de las semillas deshidratadas las cuales pueden ser
colocadas en aceite de oliva de esta manera crear una salsa de chile gourmet
143
7 GLOSARIO
A
Anti-oxidante Se trata de un grupo de vitaminas minerales colorantes naturales y
otros compuestos de vegetales y enzimas (sustancias propias de nuestro organismo
que intervienen en muacuteltiples procesos metaboacutelicos) que bloquean el efecto perjudicial
de los denominados radicales libres La mayoriacutea de los antioxidantes se encuentra en
alimentos vegetales lo que explica que incluir frutas legumbres verduras y hortalizas o
cereales integrales en nuestra dieta sea tan beneficioso
Anti-coagulante Un anticoagulante previene la formacioacuten de nuevos coaacutegulos
disminuye la posibilidad de que un coaacutegulo aumente de tamantildeo sin embargo el
medicamento no tiene la funcioacuten de destruir un coaacutegulo ya existente
Artritis Es la inflamacioacuten o desgaste de una articulacioacuten enfermedad degenerativa de
las articulaciones
C
Chile Jalapentildeo Asiacute llamado por su centro tradicional de produccioacuten la
ciudad mexicana de Xalapa en Veracruz El fruto del jalapentildeo es carnoso y alargado
alcanzando los 7 cm de largo y alrededor de 3 de ancho en la base
Coleacutesterol Enfermadas que presenta en altas concentraciones en el hiacutegado meacutedula
espinal paacutencreas y cerebro El nombre de laquocolesterolraquo procede del griego kole (bilis)
y stereos (soacutelido) por haberse identificado por primera vez en los caacutelculos de
la vesiacutecula biliar
E
Enfermedad Cardiaca El corazoacuten bombea sangre a todas las ceacutelulas del cuerpo a
traveacutes de los vasos sanguiacuteneos La sangre transporta el oxiacutegeno que las ceacutelulas
necesitan La enfermedad cardiovascular es un grupo de trastornos que ocurren
cuando el corazoacuten y los vasos sanguiacuteneos no estaacuten funcionando como deberiacutean
hacerlo
Enfermedad de Alzheimer Se manifiesta como deterioro cognitivo y trastornos
conductuales Se caracteriza en su forma tiacutepica por una peacuterdida progresiva de
la memoria y de otras capacidades mentales a medida que las ceacutelulas nerviosas
(neuronas) mueren y diferentes zonas del cerebro se atrofian
144
Etanol El compuesto quiacutemico etanol conocido como alcohol etiacutelico es un alcohol que
se presenta como un liacutequido incoloro e inflamable con un punto de ebullicioacuten de 78 degC
H
Hierro Interviene en la formacioacuten de la hemoglobina y de los gloacutebulos rojos como asiacute
tambieacuten en la actividad enzimaacutetica del organismo Dado que participa en la formacioacuten
de la hemoglobina de maacutes estaacute decir que transporta el oxiacutegeno en sangre y que es
importante para el correcto funcionamiento de la cadena respiratoria
M
Magnesio El magnesio es un tranquilizante natural que mantiene el equilibrio
energeacutetico en las neuronas y actuacutea sobre la transmisioacuten nerviosa manteniendo
al sistema nervioso en buena salud Ampliamente recomendado para los tratamientos
anti estreacutes y anti depresioacuten Es ademaacutes un relajante muscular
P
Potasio El potasio es el catioacuten mayor del liacutequido intracelular del organismo humano
Estaacute involucrado en el mantenimiento del equilibrio normal del agua el equilibrio
osmoacutetico entre las ceacutelulas y el fluido intersticial y el equilibrio aacutecido-base determinado
por el pH del organismo El potasio tambieacuten estaacute involucrado en la contraccioacuten
muscular y la regulacioacuten de la actividad neuromuscular al participar en la transmisioacuten
del impulso nervioso a traveacutes de los potenciales de accioacuten del organismo humano
S
Selenio El selenio es un micro mineral antioxidante que previene las reacciones
excesivas de oxidacioacuten y su accioacuten se relaciona con la actividad de la Vitamina
Este mineral protege contra enfermedades cardiovasculares y estimula el sistema
inmunoloacutegico Al decir que es un antioxidante demaacutes estaacute decir que disminuye el
proceso de envejecimiento celular y tambieacuten se lo asocia a la prevencioacuten del caacutencer
V
Vitamina A La vitamina A tiene varias funciones importantes en el organismo Es
esencial en la funcioacuten de la retina Es necesaria para el crecimiento y la diferenciacioacuten
del tejido epitelial y se requiere en el crecimiento del hueso la reproduccioacuten y el
desarrollo embrionario Junto con algunos carotinoides la vitamina A aumenta la
145
funcioacuten inmunitaria contribuye a reducir las consecuencias de ciertas enfermedades
infecciosas
Vitamina C En humanos la vitamina C es un potente antioxidante actuando para
disminuir el estreacutes oxiacutedativo un substrato para la ascorbato-peroxidasa asiacute como un
cofactor enzimaacutetico para la biosiacutentesis de importantes bioquiacutemicos Esta Vitamina actuacutea
como agente donador de electrones para diferentes enzimas
146
8 FUENTES DE INFORMACIOacuteN
Ministerio de Agricultura de El Salvador
Ministerio de Agricultura de Honduras
FIAGRO Fundacioacuten de Innovacioacuten Agropecuaria
Cuentas del Desafiacuteo del Milenio Honduras
Ministerio de Economiacutea de El Salvador
81 Bibliografiacutea
Evaluacioacuten de Proyecto Gabriel Baca Urbina 5ordm edicioacuten 1995
82 Webgrafiacutea
hondudiariocom
wwwelheraldohnHonduras-espera-vender-mas-chile-jalapentildeo
httpwwwlaprensahnNegociosEdiciones20090515NoticiasCon-sazon-y-calidad-el-chile-hondureno-gana
httpwwwminecgobsv
httpwwwindexmundicomggaspxc=esampv=24ampl=es
httpwwwbcrgobsv
147
9 ANEXOS
ANEXO 1 Diario La Prensa de Honduras Artiacuteculo
ldquoPor su calidad y productividad los jalapentildeos conquistan poco a poco el gusto
de los compradores y rivalizan con los principales productores mundialesrdquo
El cafeacute el banano y la cantildea de azuacutecar ya tienen un rival que competiraacute con ellos en el mercado
de los productos de exportacioacuten Se trata del chile jalapentildeo un cultivo que en los uacuteltimos
tiempos ha ido creciendo tanto en calidad como en cantidad ganaacutendose poco a poco la
preferencia en los principales mercados que lo consumen
De hecho seguacuten datos de la Secretariacutea de Industria y Comercio SIC el chile hondurentildeo ocupa
el quinto lugar entre los paiacuteses que maacutes exportan este producto hacia Estados Unidos
Mayor preferencia
Tradicionalmente los mexicanos han dominado el mercado del chile hasta hacerlo parte de su
identidad nacional pero los productores hondurentildeos se estaacuten esforzando por arrebatarle esa
distincioacuten
ldquoHay varias empresas multinacionales que estaacuten dejando de comprarle a Meacutexico y le estaacuten
comprando a Hondurasrdquo asegura Juan Pablo Cariacuteas representante de la Fundacioacuten para la
Inversioacuten y Desarrollo de las Exportaciones FIDE En la regioacuten centroamericana el chile
catracho no tiene competencia pues ninguacuten otro paiacutes del istmo ha logrado alcanzar los niveles
de calidad y productividad que tiene Honduras
Algunas empresas producen derivados de este producto por ejemplo pasta de chile y polvo
deshidratado de chile entre otros
Mejor exportador
Uno de los mayores exportadores de chile jalapentildeo en Honduras es la empresa Mount Dora
Farms que recientemente se hizo acreedora al Premio Presidencial a Exportador 2009 en la
categoriacutea de empresa exportadora en zona libre Su director Mario Enrique Velaacutesquez
comenta que la empresa ldquoexporta unos 25 millones de libras de chile al antildeordquo producto que
enviacutea principalmente a Europa y Estados Unidos
Mount Dora ubicada en el valle de Comayagua suministra empleo directamente a maacutes de
2500 hondurentildeos ademaacutes de recibir la produccioacuten de decenas de productores a los que paga
un promedio de 20 doacutelares por libra de chile procurando siempre seleccionar los mejores
ejemplares para exportacioacuten
148
Velaacutesquez afirma que ldquomantener un crecimiento constante de las exportaciones y mantener
atendidos con producto de buena calidadrdquo ha sido su receta para el eacutexito que han logrado hasta
ahora ldquoNuestra poliacutetica ha sido la de satisfacer en un 100 la calidad que los clientes
demandanrdquo enfatiza el exportador
Financiamiento
Las exportaciones de chile han tenido una asombrosa recuperacioacuten tomando en cuenta que
tuvieron que resistir el embate climaacutetico que ocasionoacute numerosas peacuterdidas a los agricultores el
antildeo pasado por lo que proveerles del financiamiento adecuado resulta maacutes que necesario para
que este cultivo pueda despegar
Luis Soloacuterzano productor chilero afincado en el valle de Comayagua que emplea a unas 70
personas en sus cultivos reconoce que han tenido algunos problemas de produccioacuten debido al
alto costo de los insumos lo que ha limitado el crecimiento
Este productor recolecta aproximadamente 15 millones de libras al antildeo y aunque no ha tenido
problemas serios de financiamiento le gustariacutea que el Gobierno cree las condiciones que le
permitan a eacutel y a otros productores conseguir mercados maacutes amplios
Potencial a futuro
Se espera que el cultivo de jalapentildeo continuacutee creciendo en los proacuteximos antildeos Santiago Ruiacutez
presidente de la Federacioacuten Nacional de Agricultores y Ganaderos de Honduras FENAGH
comenta que el paiacutes ldquoes muy competitivo en la produccioacuten de chile jalapentildeordquo dedicando un
total aproximado de 300 hectaacutereas que en promedio producen entre 150 mil y 300 mil libras
por hectaacuterea para un total de 300 millones de libras de chile de las cuales se exporta
alrededor del 67
La empresa planea a futuro penetrar en otras aacutereas de produccioacuten como el departamento de
Olancho con el objetivo de ampliar su base de productores que le suministren el picante
producto para satisfacer la enorme demanda que ya se perfila de parte de sus clientes
Soloacuterzano por su parte considera que el siguiente paso para ellos es encontrar nuevos
mercados y formar una asociacioacuten de productores que les permita obtener mejores dividendos
de sus operaciones agriacutecolas puesto que ninguno de ellos puede individualmente hacer frente
a la potencial demanda y soacutelo uniendo esfuerzos seriacutea posible lograrlo
149
ANEXO 2 Tabla de poblacioacuten de el salvador seguacuten la tasa de crecimiento poblacional
Poblacioacuten de El Salvador seguacuten tasa de crecimiento poblacional del 2005 al 2010 y censo poblacional de 2007
Departamento Porcentaje 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Ahuachapaacuten 527 292478 297596 303534 307797 312789 317969
Santa Ana 897 497823 506535 516641 523898 532394 541211
Sonsonate 764 424009 431430 440038 446219 453455 460964
Chalatenango 279 154841 157551 160694 162952 165594 168336
La Libertad 1183 656549 668038 681367 690938 702143 713771
San Salvador 3169 1758751 1789530 1825235 1850873 1880889 1912037
Cuscatlaacuten 299 165941 168845 172214 174633 177465 180404
La Paz 463 256959 261455 266672 270418 274803 279354
Cabantildeas 216 119877 121975 124409 126156 128202 130325
San Vicente 243 134862 137222 139960 141926 144227 146616
Usulutaacuten 481 266948 271620 277040 280931 285487 290214
San Miguel 805 446764 454582 463652 470165 477790 485702
Morazaacuten 248 137637 140045 142840 144846 147195 149632
La Unioacuten 426 236424 240562 245361 248808 252843 257030
TOTAL 10000 5549862 5646985 5759657 5840557 5935277 6033565
150
ANEXO 3 Tasa de crecimiento poblacional de El Salvador
Antildeo Tasa de
crecimiento
()
2000 187
2001 185
2002 183
2003 181
2004 178
2005 175
2006 172
2007 1699
2008 1679
2009 1656
151
ANEXO 4 Encuestas consumidor final
UNIVERSIDAD DR JOSEacute MATIacuteAS DELGADO
FACULTAD DE INGENIERIA
ECUELA DE INGENIERIA INDUSTRIAL
Muchas gracias por permitirnos un momento de su tiempo nosotros somos estudiantes de Ingenieriacutea
Industrial de la Universidad Dr Joseacute Matiacuteas Delgado y estamos realizando una investigacioacuten para
determinar el grado de aceptacioacuten de un producto multivitamiacutenico con propiedades antioxidante derivado
del chile jalapentildeo
1 Generalidades
Edad 25 a 30 antildeos______ 31 a 35 antildeos _____ 36 oacute mas _______
2 Geacutenero M_____ F_____
3 iquestConsume usted multivitamiacutenicos
Objetivo Determinar la cantidad de personas con potencial de consumo
SI_____ NO____
4 iquestPor queacute consume multivitamiacutenicos
Objetivo Determinar la motivacioacuten del mercado hacia el consumo de multivitamiacutenicos
Iniciativa propia_______
Prescripcioacuten meacutedica_______
41 Si su respuesta es por iniciativa propia iquestCoacutemo se enteroacute de la existencia de los
multivitamiacutenicos
Radio_____ TV______ Boca a boca______ Perioacutedico_____ Revista______
Internet_______
5 iquestSabiacutea usted que en el mercado existen multivitamiacutenicos que contienen Vitaminas
sinteacuteticas como Naturales
Objetivo Determinar el conocimiento del consumidor sobre los diferentes tipos de productos
multivitamiacutenicos
SI_____ NO______
6 iquestConoce las ventajas del consumo de un multivitamiacutenico natural
SI_____ NO______
Objetivo Determinar el conocimiento del consumidor sobre los multivitamiacutenicos naturales
152
7 iquestQueacute marca de multivitamiacutenicos consume
VIFRON FOSKROL
INMUNACE CENTRUM
VITAL FUERTE GNC MULTIVITAMINAS
MENOPACE SUKROL
ULTRA DOCEPLEX OTRO
Objetivo Determinar la marca con mayor preferencia para identificar cual de esta es la marca
liacuteder en el paiacutes
a Si su respuesta fue otro favor nombrar la marca
_________________________________
8 iquestCuaacutel es la frecuencia en su consumo de multivitamiacutenicos
Objetivo Identificar la frecuencia en periodos de consumo de multivitamiacutenicos
De un mes a tres meses al antildeo______ De tres meses a seis meses al antildeo______ Maacutes de seis
Meses al antildeo
9 iquestQueacute cantidad en mg contiene los comprimidos que usted consume
Objetivo Identificar el contenido en mg de cada comprimido que normalmente consume
250mg_____ 350mg______ 400mg______
10 iquestCuaacutel es la cantidad de comprimidos que usted consume diariamente
Objetivo Identificar la cantidad de comprimidos de multivitamiacutenicos que consumen diariamente
Una cada tiempo de comida_____ Dos cada tiempo de comida_____ Dos en la mantildeana y dos en
la noche ______
11 iquestDoacutende adquiere los suplementos multivitamiacutenicos
Objetivo Identificar la accesibilidad de los consumidores a lugares de servicio
Farmacias_____ Supermercados_____ Centros nutricionales_____
12 iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al escoger los suplementos
multivitamiacutenicos que consume
Objetivo Identificar los factores con mayor peso al momento que el consumidor toma la decisioacuten de
compra
Precio_______ Calidad_______ Confianza en Marca________
13 iquestAl momento de la compra se beneficioacute de alguacuten tipo de promocioacuten
Objetivo Identificar si el consumidor final recibe alguacuten tipo de beneficio al momento de realizar la
compra
Si_____ No____
132 Si su respuesta es siacute iquestQueacute tipo de promocioacuten
Objetivo Determinar que beneficio normalmente recibe el consumidor al momento de realizar la compra
2x1 misma presentacioacuten______ Producto adicional______ Descuentos_____
153
14 iquestEn queacute presentacioacuten prefiere consumir un multivitamiacutenico
Objetivo Determinar queacute presentacioacuten prefiere la poblacioacuten para el consumo de un Multivitamiacutenico
Comprimido_____ Sobres bebibles_____
Si su respuesta fue comprimido pasar a la pregunta 141 y si su respuesta fue sobre bebible
pasar a la 142
141 iquestQueacute cantidad de comprimido prefiere comprar
60____unidades 90_____unidades 120____unidades
142 iquestQueacute cantidad de sobres bebibles prefiere comprar
25 Sobres bebibles ____ 60 Sobres bebibles ____ 90 Sobres bebibles ____
15 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de comprimidos
Objetivo Determinar el precio sugerido por el consumidor en las diferentes presentaciones de
comprimidos
151 60 comprimidos Entre $7 y $10______ Entre $11 y $14_____Entre $15 y
$17_____
152 90 comprimidos Entre $18 y $21_____Entre $22 y $25_____Entre $26 y
$29_____
153 120 comprimidos Entre $30 y $33_____Entre $34 y $37_____Entre $38 y
$41_____
16 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por un presentacioacuten de sobre bebible
Objetivo Determinar el precio sugerido por el consumidor en las diferentes presentaciones de sobres
bebibles
161 25 sobres Entre $7 y $10______ Entre $11 y $14_____Entre $15 y $17_____
162 60 sobres Entre $18 y $21_____Entre $22 y $25_____Entre $26 y $29_____
163 90 sobres Entre $30 y $33_____Entre $34 y $37_____Entre $38 y $41_____
17 iquestConoce que son los antioxidantes
Si____ No____
Objetivo Determinar el nivel de conocimiento del mercado hacia los antioxidantes
18 iquestConoce los beneficios de los antioxidantes en el organismo
Si_____ No____
Objetivo Determinar el nivel de conocimiento del mercado sobre los beneficios de los antioxidantes
19 iquestSabiacutea usted que el chile jalapentildeo tiene propiedades antioxidantes
Si______ No_____
Objetivo Determinar el nivel de conocimiento del mercado hacia los propiedades del chile jalapentildeo
20 Estariacutea interesado en comprar un multivitamiacutenico con propiedades antioxidantes derivado
del chile jalapentildeo
Si____ No____
Objetivo Determinar el intereacutes del consumidor en nuestro producto
154
ANEXO 5 Encuesta distribuidores (Drogueriacuteas)
UNIVERSIDAD DR JOSEacute MATIacuteAS DELGADO
FACULTAD DE INGENIERIA
ECUELA DE INGENIERIA INDUSTRIAL
Muchas gracias por permitirnos un momento de su tiempo nosotros somos estudiantes de Ingenieriacutea
Industrial de la Universidad Dr Joseacute Matiacuteas Delgado y estamos realizando una investigacioacuten para
determinar el grado de aceptacioacuten de un producto multivitamiacutenico con propiedades antioxidante derivado
del chile jalapentildeo
10 iquestCon que frecuencia compra suplementos multivitamiacutenicos para su negocio
Objetivo Identificar la periodicidad en que deberaacute proveerse a los distribuidores
Cada semana_____ Cada mes______ Cada tres meses_____
11 iquestQueacute presentacioacuten de multivitamiacutenicos se vende con mayor frecuencia
Objetivo Determinar queacute tipo de presentacioacuten posee maacutes demanda
Comprimidos_____ Sobre bebible_____
12 iquestSus proveedores son nacionales o extranjeros
Objetivo Conocer la procedencia del producto
Nacionales_____ Extranjeros_____ Ambos_____
13 iquestQueacute tipo de incentivos prefiere de parte del proveedor
Objetivo conocer la preferencia del distribuidor en el momento de negociar un incentivo
Bandeo_____ Descuento_____ Incentivo por ventas_____ Bonificacioacuten_____ Precios
escalonados_____
14 iquestQueacute tipo de multivitamiacutenico distribuyen con mayor frecuencia
Objetivo Conocer las preferencias del mercado en cuanto a la procedencia de los multivitamiacutenicos
Naturales_____ Sinteacuteticos_____
15 iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al escoger los multivitamiacutenicos que
distribuye
Objetivo Identificar los aspectos maacutes importantes para los distribuidores al momento de obtener el
producto
Precio_____ Calidad_____ Confianza de marca_____
16 iquestDistribuiriacutea en su negocio multivitamiacutenicos a base de chile jalapentildeo
Objetivo Identificar a la poblacioacuten que estariacutea dispuesta a distribuir otras opciones para el consumidor
final
Si_____ No_____
155
17 iquestCuaacutel es la forma de pago hacia sus proveedores
Objetivo determinar el tiempo de recuperacioacuten de la inversioacuten pro venta
Contado_____ Creacutedito_____
171 Si su respuesta es creacutedito iquestA cuaacutentos diacuteas paga
30 diacuteas_____ 60 diacuteas_____ 90 diacuteas_____ maacutes de 90 diacuteas______
18 iquestQueacute cantidad normalmente contiene las cajas de los productos multivitamiacutenicos que
usted distribuye
Cajas de 12 frascos_____ Cajas de 24 frascos_____ Cajas de 36 frascos_____
Objetivo determinar la cantidad necesaria en la que nuestro producto se empacara de acuerdo a los
requerimientos de los distribuidores
156
ANEXO 6 Poblacioacuten de El Salvador de los antildeos 2005 al 2010
Poblacioacuten de El Salvador seguacuten tasa de crecimiento poblacional del 2005 al 2010 y censo poblacional de 2007
de 25 a maacutes antildeos de edad
Departamento Porcentaje 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Ahuachapaacuten 527 137465 139870 142661 144665 147011 149445
Santa Ana 897 233977 238071 242821 246232 250225 254369
Sonsonate 764 199284 202772 206818 209723 213124 216653
Chalatenango 279 72775 74049 75526 76587 77829 79118
La Libertad 1183 308578 313978 320243 324741 330007 335472
San Salvador 3169 826613 841079 857861 869910 884018 898657
Cuscatlaacuten 299 77992 79357 80940 82077 83408 84790
La Paz 463 120771 122884 125336 127096 129158 131296
Cabantildeas 216 56342 57328 58472 59293 60255 61253
San Vicente 243 63385 64494 65781 66705 67787 68909
Usulutaacuten 481 125466 127661 130209 132037 134179 136401
San Miguel 805 209979 213654 217917 220977 224561 228280
Morazaacuten 248 64689 65821 67135 68078 69182 70327
La Unioacuten 426 111119 113064 115320 116940 118836 120804
TOTAL 10000 2608435 2654083 2707039 2745062 2789580 2835775
157
ANEXO 7 Tabla de resultados de correlaciones
Resultados de Correlaciones para la demanda
Tipo de
correlacioacuten
Coeficiente de correlacioacuten
r=
Lineal 09988
Cuadraacutetica 09993
Cubica 09993
Logariacutetmica 09788
Exponencial 09985
158
ANEXO 8 Formulario aduanero uacutenico Centroamericano
159
ANEXO 9 Certificados de origen
1 2
M Y - A Y - A
From To
De A
4
3
5 6 7 8 Other criteria 9
criterios
10
11 Declaro bajo juramento que
Date - Fecha D M Y - A
Central America-Dominican Republic-United States Free Trade
Agreement
CERTIFICATE OF ORIGIN(Instructions on reverse)
Tratado de Libre Comercio entre Centroameacuterica Repuacuteblica Dominicana y los
Estados Unidos
CERTIFICATE OF ORIGIN(Instrucciones al reverso)
arancelario preferencial
Otros
arancelaria
Preferential tariff
treatment criteria
Criterio para trato
Periacuteodo que cubre
Esta Certificacioacuten se compone de
pages including all attachments
hojas incluyendo todos sus anexos
- The goods originated in the territory of one or more of the Parties and comply with
the origin requirements specified for those goods in the Central America-
Dominican Republic - United States Free Trade Agreement and that there has
been no further p
Authorized Signature - Firma autorizada Company - Empresa
Name - Nombre
Telephone - Teleacutefono
Title - Cargo
Fax
- I agree to maintain and present upon request documentation necessary to
support this certification and to inform in writing all persons to whom the
certification was given of any changes that would affect the accuracy or validity of
this Certifica
Remarks - Observaciones
- La informacioacuten contenida en este documento es verdadera y exacta y me hago responsable
de comprobar lo aquiacute certificado Estoy consciente que soy responsable por cualquier
declaracioacuten falsa u omisioacuten material hecha en o relacionada con el presente docu
- Me comprometo a conservar y presentar en caso de ser requerido los documentos
necesarios que respalden el contenido de la presente certificacioacuten asiacute como a notificar por
escrito a todas las personas a quienes se ha entregado la presente certificacioacuten
- Las mercanciacuteas son originarias del territorio de una o maacutes Partes y cumplen con todos los
requisitos de origen que les son aplicables conforme al Tratado de Libre Comercio entre
Centroameacuterica Repuacuteblica Dominicana y Estados Unidos y que no han sido obj
This Certification consists of
- The information on this document is true and accurate and I assume the
responsibility for proving such representations I understand that I am liable for any
false statements or material omissions made on or in connection with this
document
Under oath I certify that
Productorclassification
Clasificacioacuten
HS tariff
(If Known)
Producerrsquos name address and tax identification number
Exporteracutes name address and tax identification number
Nombre direccioacuten y nuacutemero de registro fiscal del exportador
Blanket period
Description of good(s) - Descripcioacuten de la(s) mercanciacutea(s) Producer
(Si es conocido)
Nombre direccioacuten y nuacutemero de registro fiscal del productor
Nombre direccioacuten y nuacutemero de registro fiscal del importador
MDD
Importeracutes name address and tax identification number
160
ANEXO 10 Base legal del proceso para la legislacioacuten de una empresa
DESCRIPCIOacuteN BASE LEGAL
1 Investigar si el nombre estaacute disponible
en el registro de comercio
Art 191 Coacutedigo de Comercio
2 Solicitar en un banco un cheque
certificado
Art 192 Coacutedigo de Comercio
3 Obtener solvencia municipal Art 100 del Coacutedigo Municipal de SS
4 Contratar un notario para elaborar la
escritura puacuteblica de constitucioacuten
Art 21 y 22 Coacutedigo de Comercio
5 Presentar la escritura puacuteblica en el
registro de comercio
Art 24 25 475 Coacutedigo de Comercio
Art 13 inciso III 18 21 - 23 de la Ley de Registro
de Comercio
6 Tramitar el Numero de Identificacioacuten
Tributaria (NIT)
Art 33 86 87 Coacutedigo Tributario
7 Contratar un contador Art 435 Coacutedigo de Comercio
Art 139 Coacutedigo Tributario
8 Inscribir Balance Inicial Art 441 442 Coacutedigo de Comercio
Art 11 literal D 13 inciso XVIII Art 71 de la Ley
de Registro de comercio
9 Registro de Marca Art 13 inciso XV Art 68 de la Ley de Registro de
Registro de Emblema Comercio
Registro de Sentildeal de Publicidad
10 Inscripcioacuten de la Junta Directiva Art 3 5 11 13 inciso IV de la Ley de Registro de
Comercio
11 Proporcionar informacioacuten para la
encuesta anual de la DIGESTYC
Art 14 ndash 17 de la Ley Orgaacutenica del servicio
estadiacutestico
12 Abrir cuenta en alcaldiacutea Municipal Art 90 de la Ley General Tributaria Municipal
13 Solicitar matricula de comercio Art 13 inciso I 63 - 65 de la Ley de Registro de
Comercio
14 Inscripcioacuten de empresa en el Ministerio
de Trabajo
Art 35 Carta internacional americana de garantiacuteas
sociales
Art 55 y 56 Ley de Organizacioacuten y Funciones del
sector de trabajo y previsioacuten social
15 Inscripcioacuten de la empresa en el ISSS Art 1 - 9 Reglamento para afiliacioacuten inspeccioacuten y
estadiacutestica delas
16 Inscribirse en las Apis Art 1 ndash 11 de la Ley del Sistema de Ahorro y
Pensiones
161
ANEXO 11 Detalle terreno y preparacioacuten de terreno
Detalle terreno y preparacioacuten de terreno
Cantidad Descripcioacuten Costo
Unitario
Costo
Total
Costo
Total sin
IVA
Tasa anual
para
depreciacioacuten
Depreciacioacuten
anual
1 Terreno (20 manzanas a $2000 cada
una)
$4000000 $4000000 $4000000
1 Preparacioacuten de terreno para cultivo $500000 $500000 $500000 10 $50000
1 Edificacioacuten de la planta de
procesamiento
$1800000 $1800000 $1800000 5 $90000
1 Inocuidad de laboratorio $900000 $900000 $900000 5 $45000
Total Mobiliario y Equipo de
Oficina
$7200000 $7200000 $185000
162
ANEXO 12 Detalle mobiliario y equipo de oficina
Detalle mobiliario y equipo de oficina
Cantidad Descripcioacuten Costo
Unitario
Costo
Total
Costo
Total sin
IVA
Tasa anual
para
depreciacioacuten
Depreciacioacuten
anual
2 Impresor Canon ip-2700 $3499 $6998 $6193 20 $1239
1 Fotocopiadora Kyosera FS-1028 MFP $25000 $25000 $22124 20 $4425
5 Computadora 250 GB 2 GB Ram 20
Ghz
$50000 $250000 $221239 20 $44248
1 Escritorio Gerencial de 4 cajones $37500 $37500 $33186 20 $6637
1 Silla Ejecutiva $15000 $15000 $13274 20 $2655
4 Silla Secretarial $2500 $10000 $8850 20 $1770
3 Escritorio secretarial $11500 $34500 $30531 20 $6106
15 Sillas de Espera $3000 $45000 $39823 20 $7965
2 Mesas de reunion $15900 $31800 $28142 20 $5628
4 Calculadora cannon $1200 $4800 $4248 20 $850
2 Oasis para agua potable $12000 $24000 $21239 20 $4248
1 Archivero 5 Gavetas $15560 $15560 $13770 20 $2754
4 Ventiladores $4850 $19400 $17168 20 $3434
4 Teleacutefonos para oficina $1785 $7140 $6319 20 $1264
1 Otros bienes imprevistos $10000 $10000 $8850 20 $1770
Total Mobiliario y Equipo de Oficina $536698 $474954 $94991
163
ANEXO 13 Detalle equipo de transporte
Detalle equipo de transporte
Cantidad Descripcioacuten Costo
Unitario
Costo
Total
Costo
Total
sin IVA
Tasa anual
para
depreciacioacuten
Depreciacioacuten
anual
1 Vehiacuteculo KIA K-2700 2010 con
furgon 15 Ton
$600000 $600000 $530973 10 $53097
Total Equipo de transporte $600000 $530973 $53097
164
ANEXO 14 Detalle maquinaria y equipo
Detalle maquinaria y equipo
Cantidad Descripcioacuten Costo
Unitario
Costo
Total
Costo
Total sin
IVA
Tasa anual
para
depreciacioacuten
Depreciacioacuten
anual
3 Baacutescula Analoga Toledo
MET-2120
$89900 $269700 $238673 20 $47735
2 Baacutescula Digital SALTER $35000 $70000 $61947 20 $12389
1 Porta palet hidraulico $20000 $20000 $17699 20 $3540
5 Bomba fumigadora de espalda $8230 $41150 $36416 20 $7283
4 Mesas de trabajo acero
inoxidable
$22500 $90000 $79646 20 $15929
5 Extintor $4500 $22500 $19912 20 $3982
1 Horno $1500000 $1500000 $1327434 10 $132743
1 Pulverizador B-160-v $1300000 $1300000 $1150442 10 $115044
2 Tanque $300000 $600000 $530973 10 $53097
2 Colector de polvos $500000 $1000000 $884956 10 $88496
1 Secador Lecho fluido $2500000 $2500000 $2212389 10 $221239
3 Banda transportadora $386500 $1159500 $1026106 10 $102611
1 Mesa rotativa $159000 $159000 $140708 10 $14071
1 Granulador $1500000 $1500000 $1327434 10 $132743
1 Tableteador $1800000 $1800000 $1592920 10 $159292
1 Recubridor $600000 $600000 $530973 10 $53097
1 Mesa inspeccionadora $200000 $200000 $176991 10 $17699
1 Contador de tabletas $300000 $300000 $265487 10 $26549
1 Sellador $700000 $700000 $619469 10 $61947
1 Aire acondicionada (especial
para industrias farmaceuacuteticas)
$5300000 $5300000 $4690265 10 $469027
Total maquinaria y equipo $19131850 $16930841 $1738513
165
ANEXO 15 Detalle herramientas de trabajo
Detalle herramientas de trabajo
Cantidad Descripcioacuten Costo
Unitario
Costo
Total
Costo
Total sin
IVA
Tasa anual
para
depreciacioacuten
Depreciacioacuten
anual
25 Bandeja para hornear $1750 $43750 $38717 50 $19358
30 Javas plaacutesticas $562 $16860 $14920 50 $7460
2 Mascarillas de 20
unidades cada una
$1520 $3040 $2690 50 $1345
5 Guantes de Carga $249 $1245 $1102 50 $551
4 Carretilla $4250 $17000 $15044 50 $7522
1 Equipo de Limpieza $5000 $5000 $4425 50 $2212
5 Tijeras podadoras $700 $3500 $3097 50 $1549
1 Equipo de riego $20000 $20000 $17699 50 $8850
1 otros $10000 $10000 $8850 50 $4425
Total de herramientas
de trabajo
$120395 $106544 $53272
166
ANEXO 16 Detalle de gastos de legalizacioacuten
Detalle de gastos de legalizacioacuten
Traacutemite Costo estimado
Pago al abogado por realizar escritura de constitucioacuten $10000
Inscripcioacuten de escritura en el CNR (Art 66 Ley de registro de comercio
$057 por cada $10000)
$86583
Matriacutecula de comercio y establecimiento (Art 63 Ley de registro de
comercio)
$12572
Solvencia DIGESTYC $2000
Obtencioacuten del NIT $115
Honorarios por disentildeo y legalizacioacuten del sistema contable y realizar los
traacutemites de inscripcioacuten de empresa
$50000
Deposito de balance inicial (Art 71 Ley de registro de comercio) $1714
Otros gastos menores $5000
Total $167984
167
ANEXO 17 Cuadro de tasas de intereses
168
ANEXO 18 Panfleto FIDENORTE
169
170
ANEXO 19 Panfleto PROGARA NORTE
171
ANEXO 20 Detalle de amortizacioacuten mensual
Cuota mensual Saldo inicial Intereses Abono a Capital Saldo final
1 $19000000 $134583 $19000000
2 $19000000 $134583 $19000000
3 $19000000 $134583 $19000000
4 $19000000 $134583 $19000000
5 $19000000 $134583 $280417 $18719583
6 $18719583 $132597 $282403 $18437180
7 $18437180 $130597 $284403 $18152777
8 $18152777 $128582 $286418 $17866359
9 $17866359 $126553 $288447 $17577913
10 $17577913 $124510 $290490 $17287423
11 $17287423 $122453 $292547 $16994875
12 $16994875 $120380 $294620 $16700256
13 $16700256 $118293 $296707 $16403549
14 $16403549 $116192 $298808 $16104741
15 $16104741 $114075 $300925 $15803816
16 $15803816 $111944 $303056 $15500760
17 $15500760 $109797 $305203 $15195557
18 $15195557 $107635 $307365 $14888192
19 $14888192 $105458 $309542 $14578650
20 $14578650 $103265 $311735 $14266916
21 $14266916 $101057 $313943 $13952973
22 $13952973 $98834 $316166 $13636807
23 $13636807 $96594 $318406 $13318401
24 $13318401 $94339 $320661 $12997739
25 $12997739 $92067 $322933 $12674807
26 $12674807 $89780 $325220 $12349587
27 $12349587 $87476 $327524 $12022063
28 $12022063 $85156 $329844 $11692219
29 $11692219 $82820 $332180 $11360039
30 $11360039 $80467 $334533 $11025506
31 $11025506 $78097 $336903 $10688603
32 $10688603 $75711 $339289 $10349314
33 $10349314 $73308 $341692 $10007622
34 $10007622 $70887 $344113 $9663509
35 $9663509 $68450 $346550 $9316959
36 $9316959 $65995 $349005 $8967954
37 $8967954 $63523 $351477 $8616477
38 $8616477 $61033 $353967 $8262510
39 $8262510 $58526 $356474 $7906037
40 $7906037 $56001 $358999 $7547038
41 $7547038 $53458 $361542 $7185496
42 $7185496 $50897 $364103 $6821393
172
43 $6821393 $48318 $366682 $6454711
44 $6454711 $45721 $369279 $6085432
45 $6085432 $43105 $371895 $5713537
46 $5713537 $40471 $374529 $5339008
47 $5339008 $37818 $377182 $4961826
48 $4961826 $35146 $379854 $4581972
49 $4581972 $32456 $382544 $4199428
50 $4199428 $29746 $385254 $3814174
51 $3814174 $27017 $387983 $3426191
52 $3426191 $24269 $390731 $3035460
53 $3035460 $21501 $393499 $2641961
54 $2641961 $18714 $396286 $2245675
55 $2245675 $15907 $399093 $1846582
56 $1846582 $13080 $401920 $1444662
57 $1444662 $10233 $404767 $1039895
58 $1039895 $7366 $407634 $632261
59 $632261 $4479 $410521 $221739
60 $221739 $1571 $221739 $ -
$4586643 $ 19000000
i
Indice paacuteg
INTRODUCCIOacuteN 1
1 CAPITULO 1 GENERALIDADES 2
11 IDENTIFICACIOacuteN Y PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 2
12 OBJETIVOS 3
121 General 3
122 Especiacuteficos 3
13 DELIMITACIOacuteN DEL PROYECTO 4
131 Geograacutefica 4
132 Temporal 4
14 ALCANCE DEL ESTUDIO 4
15 JUSTIFICACIOacuteN E IMPORTANCIA DEL ESTUDIO 4
16 MARCO HISTORICO 5
17 MARCO TEOacuteRICO 8
18 METODOLOGIacuteA 10
181 TIPO DE INVESTIGACIOacuteN 10
182 DISENtildeO DE LA INVESTIGACIOacuteN 10
183 TEacuteCNICA E INSTRUMENTOS 10
184 UNIDAD DE ANAacuteLISIS 10
185 DISENtildeO Y TAMANtildeO DE LA MUESTRA 11
186 RECOLECCIOacuteN Y PROCESAMIENTO DE DATOS DE CAMPO 12
187 ANAacuteLISIS DE RESULTADOS E INTERPRETATIVO DE LA INFORMACIOacuteN 12
188 CONCLUSIONES 12
189 RECOMENDACIONES 12
2 CAPITULO 2 ESTUDIO DE MERCADO 13
21 DEFINICION DEL PRODUCTO 13
211 CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO 13
215 PROVEEDORES 20
22 ANALISIS DE LA DEMANDA 21
221 SEGMENTO DE MERCADO CONSUMIDOR FINAL 21
222 UNIVERSO DE USUARIOS 22
223 PROYECCIONES DE POBLACIOacuteN 24
23 ANAacuteLISIS DE DATOS DE FUENTES PRIMARIAS 25
ii
231 DETERMINACIOacuteN DE LA MUESTRA PARA CONSUMIDOR FINAL 25
232 CAacuteLCULO DEL TAMANtildeO DE LA MUESTRA A DROGUERIacuteAS 28
233 ANAacuteLISIS DE RESULTADOS DE ENCUESTAS CONSUMIDORES FINALES 29
234 ANAacuteLISIS DE RESULTADO DE ENCUESTAS PARA DISTRIBUIDORES MAYORISTAS 44
24 ANALISIS DE LA DEMANDA 50
241 CAacuteLCULO DE LA DEMANDA 50
242 PROYECCIONES OPTIMISTAS Y PESIMISTAS DE LA DEMANDA 52
243 ANALISIS DE LA OFERTA 54
2431 PROYECCIONES OPTIMISTA Y PESIMISTA DE LA OFERTA 56
2432 PROYECCIOacuteN DE LA DEMANDA POTENCIAL INSATISFECHA 58
25 ANAacuteLISIS DE PRECIOS 59
26 COMPETIDORES PROVEEDORES ACTUALES 60
27 LOS CANALES DE DISTRIBUCIOacuteN EMPLEADOS SON 61
28 PROMOCIOacuteN Y PUBLICIDAD 62
29 REQUISITOS A SEGUIR PARA LA EXPORTACIOacuteN DEL MULTIVITAMIacuteNICO EXTRAIacuteDO DEL CHILE JALAPENtildeO 63
291 REQUISITOS PARA REGISTRARSE COMO EXPORTADOR 63
292 REQUISITOS PARA EFECTUAR EL TRAacuteMITE 63
2921 SI ES PERSONA NATURAL 63
2921 SI ES EMPRESA 64
293 INFORMACIOacuteN IMPORTANTE A CONSIDERAR PARA EXPORTACIONES A GUATEMALA 65
294 PRECIO DE LOS TRAacuteMITES 66
295 REQUISITOS A SEGUIR PARA LA IMPORTACIOacuteN DE MULTIVITAMIacuteNICO EN GUATEMALA 66
296 FORMULARIO ADUANERO UacuteNICO CENTROAMERICANO (FAUCA) 67
297 CERTIFICADOS DE ORIGEN 68
3 CAPITULO 3 ESTUDIO TEacuteCNICO 70
31 LOCALIZACIOacuteN OacutePTIMA DE LA PLANTA 70
311 MACROLOCALIZACIOacuteN 73
312 MICRO LOCALIZACIOacuteN 77
32 DETERMINACIOacuteN DE LA CAPACIDAD INSTALADA OacutePTIMA DE LA PLANTA 79
321 TAMANtildeO DEL PROYECTO Y LA DEMANDA 79
322 LOS SUMINISTROS E INSUMOS PARA EL CULTIVO 80
323 LA TECNOLOGIacuteA Y LOS EQUIPOS PARA EL CULTIVO 81
3231 DIAGRAMA DE PROCESO PARA EL CULTIVO DE UNA MANZANA DE TERRENO DE CHILE JALAPENtildeO 82
3232 CONTROL DE CALIDAD EN EL CULTIVO DEL CHILE JALAPENtildeO 86
iii
324 DESCRIPCIOacuteN DETECNOLOGIacuteA Y LOS EQUIPOS PARA PLANTA PROCESADORA 89
3241 DESCRIPCION DEL PROCESO PRODUCTIVO DE LA FABRICACION DE COMPRIMIDOS MULTIVITAMINICOS 90
3242 DESCRIPCIOacuteN DEL PRODUCTO 92
3244 INCONVENIENTES 108
3245 DIAGRAMA DE PROCESO PARA LA FABRICACIOacuteN 331 KG DE MULTIVITAMIacuteNICO 111
33 TAMANtildeO DEL PROYECTO 113
331 OPTIMIZACIOacuteN DEL PROCESO PRODUCTIVO Y DE LA CAPACIDAD DE PRODUCCIOacuteN DE LA PLANTA 114
332 JORNADA LABORAL 114
333 DIacuteAS HAacuteBILES DE TRABAJO 114
34 CONCLUSIONES 115
4 CAPITULO 4 ESTUDIO ECONOacuteMICO 116
41 INVERSIOacuteN INICIAL 116
411 ACTIVOS TANGIBLES 116
412 ACTIVOS INTANGIBLES 117
413 CAPITAL DE TRABAJO 118
414 INVERSIOacuteN INICIAL TOTAL 120
42 FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO 121
421 SUJETOS AL FIDENORTE 121
422 NORMAS OPERATIVAS 121
423 MODALIDAD DE DESEMBOLSOS 122
424 TASA DE INTEREacuteS 122
425 GARANTIacuteA 122
426 COMISIOacuteN 123
427 AMORTIZACIONES DE PREacuteSTAMO 124
43 CRONOGRAMA DE INVERSIOacuteN 125
44 COSTOS TOTALES 125
441 COSTOS DE FABRICACION 125
4411 COSTOS POR SUELDOS MENSUALES (PLANILLA) 126
4412 COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIOacuteN 127
4413 PRESUPUESTO DE PRODUCCIOacuteN 130
442 GASTOS DE VENTAS ADMINISTRATIVOS Y FINANCIEROS 134
45 PRECIO Y PROYECCIONES DE VENTA 137
46 CONCLUSIONES ESTUDIO ECONOMICO 139
5 CONCLUSIONES GENERALES 140
iv
6 RECOMENDACIONES 142
7 GLOSARIO 143
8 FUENTES DE INFORMACIOacuteN 146
81 Bibliografiacutea 146
82 Webgrafiacutea 146
9 ANEXOS 147
v
IacuteNDICE DE TABLAS Paacuteg
TABLA Nordm 1 Composicioacuten de un chile jalapentildeo por cada 136 gr 16
TABLA Nordm 2 Ventas anuales en Kgde productos sustitutos en las diferentes cadenas farmaceacuteuticas 19
TABLA Nordm 3 Poblacioacuten por departamento 2007 22
TABLA Nordm 4 Poblacioacuten de El Salvador 2007 entre las edades de 25 a maacutes antildeos 23
TABLA Nordm 5 Poblacioacuten de El Salvador 2010 entre las edades de 25 a maacutes antildeos 23
TABLA N ordm 6 Poblacioacuten proyectada 2010 de 25 a maacutes antildeos 24
TABLA Nordm 7 Resultado cuestionario preliminar 26
TABLA Nordm 8 Nuacutemero de encuestas por departamento 27
TABLA Nordm 9 Generalidades edad del encuestado 29
TABLA Nordm 10 Generalidades genero del encuestado 30
TABLA N ordm11 iquestConsume usted multivitamiacutenicos 30
TABLA Nordm 12 iquestPor queacute consume multivitamiacutenicos 31
TABLA Nordm 13 iquestCoacutemo se enteroacute de la existencia de los multivitamiacutenicos 31
TABLA Nordm14 iquestSabiacutea usted que en el mercado existen multivitamiacutenico sinteacuteticos como naturales 32
TABLA Nordm 15 iquestConoce las ventajas del consumo de un multivitamiacutenico natural 32
TABLA Nordm 16 iquestQueacute marca de multivitamiacutenicos consume 33
TABLA Nordm 17 iquestCuaacutel es la frecuencia en su consumo de multivitamiacutenicos 34
TABLA Nordm 18 iquestQueacute cantidad en mg contiene los comprimidos que usted consume 34
TABLA Nordm 19 iquestCuaacutel es la cantidad de comprimidos que usted consume diariamente 35
TABLA Nordm 20 iquestDoacutende adquiere los suplementos multivitamiacutenicos 35
TABLA Nordm 21 iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al escoger los suplementos multivitamiacutenicos 36
TABLA Nordm 22 iquestAl momento de la compra se beneficioacute de alguacuten tipo de promocioacuten 36
TABLA Nordm 23 iquestQueacute tipo de promocioacuten 37
TABLA Nordm 24 iquestEn queacute presentacioacuten prefiere consumir un multivitamiacutenico 37
TABLA Nordm 25 iquestQueacute cantidad de comprimido prefiere 38
TABLA Nordm 26 iquestQueacute cantidad de sobres bebibles prefiere 38
TABLA Nordm 27 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de 60 comprimidos 39
TABLA Nordm 28 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de 90 comprimidos 39
TABLA Nordm 29 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de 120 comprimidos 40
TABLA Nordm 30 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de sobres bebibles de 25 sobres 40
vi
TABLA Nordm 31 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de sobres bebibles de 60 sobres 41
TABLA Nordm 32 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de sobres bebibles de 90 sobres 41
TABLA Nordm 33 iquestConoce que son los antioxidantes 42
Tabla Nordm 34 iquestConoce los beneficios de los antioxidantes en el organismo 42
TABLA Nordm 35 iquestSabiacutea usted que el chile jalapentildeo tiene propiedades antioxidantes 43
TABLA Nordm 36 Estariacutea interesado en comprar un multivitamiacutenicoderivado del chile jalapentildeo 43
TABLA Nordm 37 iquestCon queacute frecuencia compra suplementos multivitamiacutenicos para su negocio 44
TABLA Nordm 38 iquestQueacute presentacioacuten de multivitamiacutenicos se venden con mayor frecuencia 45
TABLA Nordm 39 iquestSus proveedores son nacionales o extranjero 45
TABLA Nordm 40 iquestQueacute tipo de incentivos prefiere de parte del proveedor 46
TABLA Nordm 41 iquestQueacute tipo de multivitamiacutenicos distribuye con mayor frecuencia 46
TABLA Nordm 42 iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al escoger los multivitamiacutenicos 47
TABLA Nordm 43 iquestDistribuiriacutea en su negocio Multivitamiacutenicos a base de Chile Jalapentildeo 47
TABLA Nordm44 iquestCuaacutel es la forma de pago hacia sus proveedores 48
TABLA Nordm45 iquestA cuaacutentos diacuteas paga 48
TABLA Nordm 46 iquestQueacute cantidad normalmente contiene las cajas de los productos multivitamiacutenicos 49
TABLA Nordm 47 Consumidores potenciales de multivitamiacutenicos con propiedades antioxidantes 51
TABLA Nordm 48 Total de consumo anual de comprimidos 51
TABLA Nordm 49 Total de consumo anual en Kg de multivitamiacutenicos 52
TABLA Nordm 50 Proyeccioacuten de la demanda optimista y pesimista del consumo de multivitamiacutenicos en El Salvador 53
TABLA Nordm 51 Datos histoacutericos de sobre produccioacuten e importacioacuten de multivitamiacutenicos 55
TABLA Nordm 52 Proyeccioacuten de la oferta optimista y pesimista del consumo de multivitamiacutenicos en El Salvador 56
TABLA Nordm 53 Proyeccioacuten de la oferta optimista y pesimista del consumo de multivitamiacutenicos en El Salvador 57
TABLA Nordm 54 Proyeccioacuten de la demanda potencial insatisfecha 58
TABLA Nordm 55 Precios de competencia indirecta 59
TABLA Nordm 56 Precios de competencia directa 59
Tabla No 57 Actividad productiva de la zona norte 74
Tabla No 58 Macrolocalizacioacuten 76
Tabla No 59 Microlocalizacioacuten 78
Tabla Nordm 60 Tamantildeo del proyecto y la demanda 79
Tabla Nordm 61 Insumos para el cultivo del chile jalapentildeo 80
vii
Tabla Nordm 62 Equipo necesario para la mecanizacioacuten del cultivo 81
Tabla Nordm 63 Control y procedimientos de Plagas en el cultivo de chile jalapentildeo 87
Tabla Nordm 64 Control de Enfermedades y procedimientos que afectan al cultivo del chile jalapentildeo 88
Tabla Nordm 65 Maquinaria y equipo para procesamiento 89
Tabla Nordm 66 Unidades Scoville necesarias para eliminar picor 93
TABLA Nordm 67 Nutricional de requerimiento diario miacutenimo de un multivitamiacutenico con propiedades antioxidantes 102
Tabla Nordm 68 Tabla Nutricional en 14 g 103
Tabla Nordm 69 Requerimientos necesarios miacutenimos en mg 104
Tabla Nordm 70 Contenido en muestra de 136g de chile jalapentildeo 104
Tabla Nordm 71 Contenido en muestra de 300g de chile jalapentildeo 104
Tabla Nordm 72 Contenido en muestra de 600g de chile jalapentildeo 105
Tabla Nordm 73 Requerimiento anual en base a 600g 106
Tabla Nordm 74 Requerimiento diario en base a 600g 107
Tabla Nordm 75 Requerimiento diario en base a 600g repitiendo proceso hidroalcohoacutelico 108
TABLA Nordm 76 Resumen de diagrama de proceso para la extraccioacuten de propiedades antioxidantes 113
Tabla Nordm 77 Clasificacioacuten de la Micro y Pequentildea empresa 114
Tabla Nordm78 Diacuteas de asueto 115
TABLA Nordm 79 Resumen de activos tangible 116
TABLA Nordm 80 Activos intangibles 117
TABLA Nordm 81 Capital de trabajo para inventario materia prima 118
TABLA Nordm 82 Resumen del capital de trabajo determinado 120
TABLA Nordm83 Resumen de inversiones 120
TABLA Nordm84 Fuente de Financiamiento 123
Tabla Nordm 85 Caacutelculo Cuota Preacutestamo 123
Tabla Nordm 86 Resumen del creacutedito 124
Tabla Nordm 87 Cronograma de inversiones 125
Tabla Nordm 88 Planilla de sueldos 126
Tabla Nordm 89 Estimacioacuten de costos planilla 126
Tabla Nordm 90 Destalle Materiales indirectos de fabricacioacuten 127
Tabla Nordm 91 Detalle mano de obra indirecta 128
TABLA Nordm 92 Calculo energiacutea eleacutectrica para maquinaria 128
viii
TABLA Nordm 93 Detalle otros costos indirectos 129
Tabla Nordm 94 Resumen costos indirectos de fabricacioacuten 130
Tabla Nordm 95 Requerimientos de materia prima por presentacioacuten 131
Tabla Nordm 96 Detalle de costos por compra de materia prima anual 132
Tabla Nordm 97 Detalle de costos por mano de obra pronosticada anual 133
Tabla Nordm 98 Resumen del presupuesto de costos de produccioacuten 133
Tabla Nordm 99 Detalle de gastos de venta fijos y variables 134
Tabla Nordm 100 Detalle de gastos administrativos fijos y variables 135
Tabla Nordm 101 Resumen presupuesto de gastos de ventas administrativos y financieros 136
Tabla Nordm 102 Costo total de operacioacuten de la empresa 137
ix
Indice paacuteg
INTRODUCCIOacuteN 1
1 CAPITULO 1 GENERALIDADES 2
11 IDENTIFICACIOacuteN Y PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 2
12 OBJETIVOS 3
121 General 3
122 Especiacuteficos 3
13 DELIMITACIOacuteN DEL PROYECTO 4
131 Geograacutefica 4
132 Temporal 4
14 ALCANCE DEL ESTUDIO 4
15 JUSTIFICACIOacuteN E IMPORTANCIA DEL ESTUDIO 4
16 MARCO HISTORICO 5
17 MARCO TEOacuteRICO 8
18 METODOLOGIacuteA 10
181 TIPO DE INVESTIGACIOacuteN 10
182 DISENtildeO DE LA INVESTIGACIOacuteN 10
183 TEacuteCNICA E INSTRUMENTOS 10
184 UNIDAD DE ANAacuteLISIS 10
185 DISENtildeO Y TAMANtildeO DE LA MUESTRA 11
186 RECOLECCIOacuteN Y PROCESAMIENTO DE DATOS DE CAMPO 12
187 ANAacuteLISIS DE RESULTADOS E INTERPRETATIVO DE LA INFORMACIOacuteN 12
188 CONCLUSIONES 12
189 RECOMENDACIONES 12
2 CAPITULO 2 ESTUDIO DE MERCADO 13
21 DEFINICION DEL PRODUCTO 13
211 CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO 13
215 PROVEEDORES 20
22 ANALISIS DE LA DEMANDA 21
221 SEGMENTO DE MERCADO CONSUMIDOR FINAL 21
222 UNIVERSO DE USUARIOS 22
223 PROYECCIONES DE POBLACIOacuteN 24
23 ANAacuteLISIS DE DATOS DE FUENTES PRIMARIAS 25
231 DETERMINACIOacuteN DE LA MUESTRA PARA CONSUMIDOR FINAL 25
x
232 CAacuteLCULO DEL TAMANtildeO DE LA MUESTRA A DROGUERIacuteAS 28
233 ANAacuteLISIS DE RESULTADOS DE ENCUESTAS CONSUMIDORES FINALES 29
234 ANAacuteLISIS DE RESULTADO DE ENCUESTAS PARA DISTRIBUIDORES MAYORISTAS 44
24 ANALISIS DE LA DEMANDA 50
241 CAacuteLCULO DE LA DEMANDA 50
242 PROYECCIONES OPTIMISTAS Y PESIMISTAS DE LA DEMANDA 52
243 ANALISIS DE LA OFERTA 54
2431 PROYECCIONES OPTIMISTA Y PESIMISTA DE LA OFERTA 56
2432 PROYECCIOacuteN DE LA DEMANDA POTENCIAL INSATISFECHA 58
25 ANAacuteLISIS DE PRECIOS 59
26 COMPETIDORES PROVEEDORES ACTUALES 60
27 LOS CANALES DE DISTRIBUCIOacuteN EMPLEADOS SON 61
28 PROMOCIOacuteN Y PUBLICIDAD 62
29 REQUISITOS A SEGUIR PARA LA EXPORTACIOacuteN DEL MULTIVITAMIacuteNICO EXTRAIacuteDO DEL CHILE JALAPENtildeO 63
291 REQUISITOS PARA REGISTRARSE COMO EXPORTADOR 63
292 REQUISITOS PARA EFECTUAR EL TRAacuteMITE 63
2921 SI ES PERSONA NATURAL 63
2921 SI ES EMPRESA 64
293 INFORMACIOacuteN IMPORTANTE A CONSIDERAR PARA EXPORTACIONES A GUATEMALA 65
294 PRECIO DE LOS TRAacuteMITES 66
295 REQUISITOS A SEGUIR PARA LA IMPORTACIOacuteN DE MULTIVITAMIacuteNICO EN GUATEMALA 66
296 FORMULARIO ADUANERO UacuteNICO CENTROAMERICANO (FAUCA) 67
297 CERTIFICADOS DE ORIGEN 68
3 CAPITULO 3 ESTUDIO TEacuteCNICO 70
31 LOCALIZACIOacuteN OacutePTIMA DE LA PLANTA 70
311 MACROLOCALIZACIOacuteN 73
312 MICRO LOCALIZACIOacuteN 77
32 DETERMINACIOacuteN DE LA CAPACIDAD INSTALADA OacutePTIMA DE LA PLANTA 79
321 TAMANtildeO DEL PROYECTO Y LA DEMANDA 79
322 LOS SUMINISTROS E INSUMOS PARA EL CULTIVO 80
323 LA TECNOLOGIacuteA Y LOS EQUIPOS PARA EL CULTIVO 81
3231 DIAGRAMA DE PROCESO PARA EL CULTIVO DE UNA MANZANA DE TERRENO DE CHILE JALAPENtildeO 82
3232 CONTROL DE CALIDAD EN EL CULTIVO DEL CHILE JALAPENtildeO 86
324 DESCRIPCIOacuteN DETECNOLOGIacuteA Y LOS EQUIPOS PARA PLANTA PROCESADORA 89
xi
3241 DESCRIPCION DEL PROCESO PRODUCTIVO DE LA FABRICACION DE COMPRIMIDOS MULTIVITAMINICOS 90
3242 DESCRIPCIOacuteN DEL PRODUCTO 92
3244 INCONVENIENTES 108
3245 DIAGRAMA DE PROCESO PARA LA FABRICACIOacuteN 331 KG DE MULTIVITAMIacuteNICO 111
33 TAMANtildeO DEL PROYECTO 113
331 OPTIMIZACIOacuteN DEL PROCESO PRODUCTIVO Y DE LA CAPACIDAD DE PRODUCCIOacuteN DE LA PLANTA 114
332 JORNADA LABORAL 114
333 DIacuteAS HAacuteBILES DE TRABAJO 114
34 CONCLUSIONES 115
4 CAPITULO 4 ESTUDIO ECONOacuteMICO 116
41 INVERSIOacuteN INICIAL 116
411 ACTIVOS TANGIBLES 116
412 ACTIVOS INTANGIBLES 117
413 CAPITAL DE TRABAJO 118
414 INVERSIOacuteN INICIAL TOTAL 120
42 FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO 121
421 SUJETOS AL FIDENORTE 121
422 NORMAS OPERATIVAS 121
423 MODALIDAD DE DESEMBOLSOS 122
424 TASA DE INTEREacuteS 122
425 GARANTIacuteA 122
426 COMISIOacuteN 123
427 AMORTIZACIONES DE PREacuteSTAMO 124
43 CRONOGRAMA DE INVERSIOacuteN 125
44 COSTOS TOTALES 125
441 COSTOS DE FABRICACION 125
4411 COSTOS POR SUELDOS MENSUALES (PLANILLA) 126
4412 COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIOacuteN 127
4413 PRESUPUESTO DE PRODUCCIOacuteN 130
442 GASTOS DE VENTAS ADMINISTRATIVOS Y FINANCIEROS 134
45 PRECIO Y PROYECCIONES DE VENTA 137
46 CONCLUSIONES ESTUDIO ECONOMICO 139
5 CONCLUSIONES GENERALES 140
6 RECOMENDACIONES 142
xii
7 GLOSARIO 143
8 FUENTES DE INFORMACIOacuteN 146
81 Bibliografiacutea 146
82 Webgrafiacutea 146
9 ANEXOS 147
xiii
IacuteNDICE DE TABLAS Paacuteg
TABLA Nordm 1 Composicioacuten de un chile jalapentildeo por cada 136 gr 16
TABLA Nordm 2 Ventas anuales en Kgde productos sustitutos en las diferentes cadenas farmaceacuteuticas 19
TABLA Nordm 3 Poblacioacuten por departamento 2007 22
TABLA Nordm 4 Poblacioacuten de El Salvador 2007 entre las edades de 25 a maacutes antildeos 23
TABLA Nordm 5 Poblacioacuten de El Salvador 2010 entre las edades de 25 a maacutes antildeos 23
TABLA N ordm 6 Poblacioacuten proyectada 2010 de 25 a maacutes antildeos 24
TABLA Nordm 7 Resultado cuestionario preliminar 26
TABLA Nordm 8 Nuacutemero de encuestas por departamento 27
TABLA Nordm 9 Generalidades edad del encuestado 29
TABLA Nordm 10 Generalidades genero del encuestado 30
TABLA N ordm11 iquestConsume usted multivitamiacutenicos 30
TABLA Nordm 12 iquestPor queacute consume multivitamiacutenicos 31
TABLA Nordm 13 iquestCoacutemo se enteroacute de la existencia de los multivitamiacutenicos 31
TABLA Nordm14 iquestSabiacutea usted que en el mercado existen multivitamiacutenico sinteacuteticos como naturales 32
TABLA Nordm 15 iquestConoce las ventajas del consumo de un multivitamiacutenico natural 32
TABLA Nordm 16 iquestQueacute marca de multivitamiacutenicos consume 33
TABLA Nordm 17 iquestCuaacutel es la frecuencia en su consumo de multivitamiacutenicos 34
TABLA Nordm 18 iquestQueacute cantidad en mg contiene los comprimidos que usted consume 34
TABLA Nordm 19 iquestCuaacutel es la cantidad de comprimidos que usted consume diariamente 35
TABLA Nordm 20 iquestDoacutende adquiere los suplementos multivitamiacutenicos 35
TABLA Nordm 21 iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al escoger los suplementos multivitamiacutenicos 36
TABLA Nordm 22 iquestAl momento de la compra se beneficioacute de alguacuten tipo de promocioacuten 36
TABLA Nordm 23 iquestQueacute tipo de promocioacuten 37
TABLA Nordm 24 iquestEn queacute presentacioacuten prefiere consumir un multivitamiacutenico 37
TABLA Nordm 25 iquestQueacute cantidad de comprimido prefiere 38
TABLA Nordm 26 iquestQueacute cantidad de sobres bebibles prefiere 38
TABLA Nordm 27 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de 60 comprimidos 39
TABLA Nordm 28 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de 90 comprimidos 39
TABLA Nordm 29 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de 120 comprimidos 40
TABLA Nordm 30 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de sobres bebibles de 25 sobres 40
xiv
TABLA Nordm 31 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de sobres bebibles de 60 sobres 41
TABLA Nordm 32 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de sobres bebibles de 90 sobres 41
TABLA Nordm 33 iquestConoce que son los antioxidantes 42
Tabla Nordm 34 iquestConoce los beneficios de los antioxidantes en el organismo 42
TABLA Nordm 35 iquestSabiacutea usted que el chile jalapentildeo tiene propiedades antioxidantes 43
TABLA Nordm 36 Estariacutea interesado en comprar un multivitamiacutenicoderivado del chile jalapentildeo 43
TABLA Nordm 37 iquestCon queacute frecuencia compra suplementos multivitamiacutenicos para su negocio 44
TABLA Nordm 38 iquestQueacute presentacioacuten de multivitamiacutenicos se venden con mayor frecuencia 45
TABLA Nordm 39 iquestSus proveedores son nacionales o extranjero 45
TABLA Nordm 40 iquestQueacute tipo de incentivos prefiere de parte del proveedor 46
TABLA Nordm 41 iquestQueacute tipo de multivitamiacutenicos distribuye con mayor frecuencia 46
TABLA Nordm 42 iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al escoger los multivitamiacutenicos 47
TABLA Nordm 43 iquestDistribuiriacutea en su negocio Multivitamiacutenicos a base de Chile Jalapentildeo 47
TABLA Nordm44 iquestCuaacutel es la forma de pago hacia sus proveedores 48
TABLA Nordm45 iquestA cuaacutentos diacuteas paga 48
TABLA Nordm 46 iquestQueacute cantidad normalmente contiene las cajas de los productos multivitamiacutenicos 49
TABLA Nordm 47 Consumidores potenciales de multivitamiacutenicos con propiedades antioxidantes 51
TABLA Nordm 48 Total de consumo anual de comprimidos 51
TABLA Nordm 49 Total de consumo anual en Kg de multivitamiacutenicos 52
TABLA Nordm 50 Proyeccioacuten de la demanda optimista y pesimista del consumo de multivitamiacutenicos en El Salvador 53
TABLA Nordm 51 Datos histoacutericos de sobre produccioacuten e importacioacuten de multivitamiacutenicos 55
TABLA Nordm 52 Proyeccioacuten de la oferta optimista y pesimista del consumo de multivitamiacutenicos en El Salvador 56
TABLA Nordm 53 Proyeccioacuten de la oferta optimista y pesimista del consumo de multivitamiacutenicos en El Salvador 57
TABLA Nordm 54 Proyeccioacuten de la demanda potencial insatisfecha 58
TABLA Nordm 55 Precios de competencia indirecta 59
TABLA Nordm 56 Precios de competencia directa 59
Tabla No 57 Actividad productiva de la zona norte 74
Tabla No 58 Macrolocalizacioacuten 76
Tabla No 59 Microlocalizacioacuten 78
Tabla Nordm 60 Tamantildeo del proyecto y la demanda 79
Tabla Nordm 61 Insumos para el cultivo del chile jalapentildeo 80
xv
Tabla Nordm 62 Equipo necesario para la mecanizacioacuten del cultivo 81
Tabla Nordm 63 Control y procedimientos de Plagas en el cultivo de chile jalapentildeo 87
Tabla Nordm 64 Control de Enfermedades y procedimientos que afectan al cultivo del chile jalapentildeo 88
Tabla Nordm 65 Maquinaria y equipo para procesamiento 89
Tabla Nordm 66 Unidades Scoville necesarias para eliminar picor 93
TABLA Nordm 67 Nutricional de requerimiento diario miacutenimo de un multivitamiacutenico con propiedades antioxidantes 102
Tabla Nordm 68 Tabla Nutricional en 14 g 103
Tabla Nordm 69 Requerimientos necesarios miacutenimos en mg 104
Tabla Nordm 70 Contenido en muestra de 136g de chile jalapentildeo 104
Tabla Nordm 71 Contenido en muestra de 300g de chile jalapentildeo 104
Tabla Nordm 72 Contenido en muestra de 600g de chile jalapentildeo 105
Tabla Nordm 73 Requerimiento anual en base a 600g 106
Tabla Nordm 74 Requerimiento diario en base a 600g 107
Tabla Nordm 75 Requerimiento diario en base a 600g repitiendo proceso hidroalcohoacutelico 108
TABLA Nordm 76 Resumen de diagrama de proceso para la extraccioacuten de propiedades antioxidantes 113
Tabla Nordm 77 Clasificacioacuten de la Micro y Pequentildea empresa 114
Tabla Nordm78 Diacuteas de asueto 115
TABLA Nordm 79 Resumen de activos tangible 116
TABLA Nordm 80 Activos intangibles 117
TABLA Nordm 81 Capital de trabajo para inventario materia prima 118
TABLA Nordm 82 Resumen del capital de trabajo determinado 120
TABLA Nordm83 Resumen de inversiones 120
TABLA Nordm84 Fuente de Financiamiento 123
Tabla Nordm 85 Caacutelculo Cuota Preacutestamo 123
Tabla Nordm 86 Resumen del creacutedito 124
Tabla Nordm 87 Cronograma de inversiones 125
Tabla Nordm 88 Planilla de sueldos 126
Tabla Nordm 89 Estimacioacuten de costos planilla 126
Tabla Nordm 90 Destalle Materiales indirectos de fabricacioacuten 127
Tabla Nordm 91 Detalle mano de obra indirecta 128
TABLA Nordm 92 Calculo energiacutea eleacutectrica para maquinaria 128
xvi
TABLA Nordm 93 Detalle otros costos indirectos 129
Tabla Nordm 94 Resumen costos indirectos de fabricacioacuten 130
Tabla Nordm 95 Requerimientos de materia prima por presentacioacuten 131
Tabla Nordm 96 Detalle de costos por compra de materia prima anual 132
Tabla Nordm 97 Detalle de costos por mano de obra pronosticada anual 133
Tabla Nordm 98 Resumen del presupuesto de costos de produccioacuten 133
Tabla Nordm 99 Detalle de gastos de venta fijos y variables 134
Tabla Nordm 100 Detalle de gastos administrativos fijos y variables 135
Tabla Nordm 101 Resumen presupuesto de gastos de ventas administrativos y financieros 136
Tabla Nordm 102 Costo total de operacioacuten de la empresa 137
xvii
IacuteNDICE DE GRAacuteFICOS Paacuteg
GRAacuteFICO Nordm 1 Resultado cuestionario preliminar 26
GRAacuteFICO Nordm 2 Generalidades edad del encuestado 30
GRAacuteFICO Nordm 3 Generalidades genero del encuestado 30
GRAacuteFICO Nordm 4 iquestConsume usted multivitamiacutenicos 29
GRAacuteFICO Nordm 5 iquestPor queacute consume multivitamiacutenicos 31
GRAacuteFICO Nordm 6 iquestCoacutemo se enteroacute de la existencia de los multivitamiacutenicos 31
GRAacuteFICO Nordm 7 iquestSabiacutea usted que en el mercado existen multivitamiacutenicos que
contienen vitaminas sinteacuteticas como naturales 32
GRAacuteFICO Nordm 8 iquestConoce las ventajas del consumo de un multivitamiacutenico
natural 32
GRAacuteFICO Nordm 9 iquestQue marca de multivitamiacutenico consume 33
GRAacuteFICO Nordm 10 iquestCuaacutel es la frecuencia en su consumo de multivitamiacutenicos 34
GRAacuteFICO Nordm 11 iquestQueacute cantidad en mg contiene los comprimidos que usted
consume 34
GRAacuteFICO Nordm 12 iquestCuaacutel es la cantidad de comprimidos que usted consume
diariamente 35
GRAacuteFICO Nordm 13 iquestDoacutende adquiere los suplementos multivitamiacutenicos 35
GRAacuteFICO Nordm 14 iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al
escoger los suplementos multivitamiacutenicos que consume 36
GRAacuteFICO Nordm 15 iquestAl momento de la compra se beneficioacute de alguacuten tipo de
promocioacuten 36
GRAacuteFICONordm 16 Si su respuesta fue Si iquestQueacute tipo de promocioacuten 37
GRAacuteFICO Nordm 17 iquestEn queacute presentacioacuten prefiere consumir un multivitamiacutenico 37
GRAacuteFICO Nordm 18 iquestQueacute cantidad de comprimido prefiere 38
GRAacuteFICO Nordm 19 iquestQueacute cantidad de sobres bebibles prefiere 38
GRAacuteFICO Nordm 20 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten
de 60 cap 39
GRAacuteFICO Nordm 21 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten
de 90 cap 39
xviii
GRAacuteFICO Nordm 22 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten
de 120 cap 40
GRAacuteFICO Nordm 23 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten
de sobres bebibles de 25 sobres 40
GRAacuteFICO Nordm 24 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten
de sobres bebibles de 60 sobres 41
GRAacuteFICO Nordm 25 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten
de sobres bebibles de 90 sobres 41
GRAacuteFICO Nordm 26 iquestConoce que son los antioxidantes 42
GRAacuteFICO Nordm 27 iquestConoce los beneficios de los antioxidantes en el organismo 42
GRAacuteFICO Nordm 28 iquestSabiacutea usted que el chile jalapentildeo tiene propiedades
antioxidantes 43
GRAacuteFICO Nordm 29 Estariacutea interesado en comprar un multivitamiacutenico con
propiedades antioxidantes derivado del chile jalapentildeo 43
GRAacuteFICO Nordm 30 iquestCon que frecuencia compra multivitamiacutenicos para su negocio 44
GRAacuteFICO Nordm 31 iquestQueacute presentacioacuten de multivitamiacutenicos se vende maacutes 45
GRAacuteFICO Nordm 32 iquestSus proveedores son nacionales extranjeros o ambos 45
GRAacuteFICO Nordm 33 iquestQueacute tipo de incentivos prefiere de parte del proveedor 46
GRAacuteFICO Nordm 34 iquestQueacute tipo de multivitamiacutenico distribuye con mayor frecuencia 46
GRAacuteFICO Nordm 35iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al
escoger los multivitamiacutenicos que distribuye 47
GRAacuteFICO Nordm 36 iquestDistribuiriacutea en su negocio multivitamiacutenicos a base de
chile jalapentildeo 47
GRAacuteFICO Nordm 37 iquestCuaacutel es la forma de pago hacia sus proveedores 48
GRAacuteFICO Nordm 38 iquestA cuaacutentos diacuteas paga 48
GRAacuteFICO Nordm 39 iquestQueacute cantidad normalmente contiene las cajas de los productos
multivitamiacutenicos que usted distribuye 49
GRAacuteFICO Nordm 40 COMPARACION DE DEMANDAS 54
GRAFICO Nordm 41 Oferta de productos multivitamiacutenicos 55
GRAFICO Nordm 42 Demanda insatisfecha pesimista 58
xix
IacuteNDICE DE ANEXOS Paacuteg
ANEXO 1 Diario La Prensa de Honduras Artiacuteculo 147
ANEXO 2 Tabla de poblacioacuten de el salvador seguacuten la tasa de crecimiento poblacional 149
ANEXO 3 Tasa de crecimiento poblacional de El Salvador 150
ANEXO 4 Encuestas consumidor final 151
ANEXO 5 Encuesta distribuidores (Drogueriacuteas) 154
ANEXO 6 Poblacioacuten de El Salvador de los antildeos 2005 al 2010 156
ANEXO 7 Tabla de resultados de correlaciones 157
ANEXO 8 Formulario aduanero uacutenico Centroamericano 158
ANEXO 9 Certificados de origen 159
ANEXO 10 Base legal del proceso para la legislacioacuten de una empresa 160
ANEXO 11 Detalle terreno y preparacioacuten de terreno 161
ANEXO 12 Detalle mobiliario y equipo de oficina 162
ANEXO 13 Detalle equipo de transporte 163
ANEXO 14 Detalle maquinaria y equipo 164
ANEXO 15 Detalle herramientas de trabajo 165
ANEXO 16 Detalle de gastos de legalizacioacuten 166
ANEXO 17 Cuadro de tasas de intereses 167
ANEXO 18 Panfleto FIDENORTE 168
ANEXO 19 Panfleto PROGARA NORTE 170
ANEXO 20 Detalle de amortizacioacuten mensual 171
IacuteNDICE DE GRAacuteFICOS Paacuteg
GRAacuteFICO Nordm 1 Resultado cuestionario preliminar 26
xx
GRAacuteFICO Nordm 2 Generalidades edad del encuestado 30
GRAacuteFICO Nordm 3 Generalidades genero del encuestado 30
GRAacuteFICO Nordm 4 iquestConsume usted multivitamiacutenicos 29
GRAacuteFICO Nordm 5 iquestPor queacute consume multivitamiacutenicos 31
GRAacuteFICO Nordm 6 iquestCoacutemo se enteroacute de la existencia de los multivitamiacutenicos 31
GRAacuteFICO Nordm 7 iquestSabiacutea usted que en el mercado existen multivitamiacutenicos que
contienen vitaminas sinteacuteticas como naturales 32
GRAacuteFICO Nordm 8 iquestConoce las ventajas del consumo de un multivitamiacutenico
natural 32
GRAacuteFICO Nordm 9 iquestQue marca de multivitamiacutenico consume 33
GRAacuteFICO Nordm 10 iquestCuaacutel es la frecuencia en su consumo de multivitamiacutenicos 34
GRAacuteFICO Nordm 11 iquestQueacute cantidad en mg contiene los comprimidos que usted
consume 34
GRAacuteFICO Nordm 12 iquestCuaacutel es la cantidad de comprimidos que usted consume
diariamente 35
GRAacuteFICO Nordm 13 iquestDoacutende adquiere los suplementos multivitamiacutenicos 35
GRAacuteFICO Nordm 14 iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al
escoger los suplementos multivitamiacutenicos que consume 36
GRAacuteFICO Nordm 15 iquestAl momento de la compra se beneficioacute de alguacuten tipo de
promocioacuten 36
GRAacuteFICONordm 16 Si su respuesta fue Si iquestQueacute tipo de promocioacuten 37
GRAacuteFICO Nordm 17 iquestEn queacute presentacioacuten prefiere consumir un multivitamiacutenico 37
GRAacuteFICO Nordm 18 iquestQueacute cantidad de comprimido prefiere 38
GRAacuteFICO Nordm 19 iquestQueacute cantidad de sobres bebibles prefiere 38
GRAacuteFICO Nordm 20 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten
de 60 cap 39
GRAacuteFICO Nordm 21 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten
de 90 cap 39
GRAacuteFICO Nordm 22 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten
de 120 cap 40
GRAacuteFICO Nordm 23 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten
de sobres bebibles de 25 sobres 40
GRAacuteFICO Nordm 24 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten
de sobres bebibles de 60 sobres 41
xxi
GRAacuteFICO Nordm 25 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten
de sobres bebibles de 90 sobres 41
GRAacuteFICO Nordm 26 iquestConoce que son los antioxidantes 42
GRAacuteFICO Nordm 27 iquestConoce los beneficios de los antioxidantes en el organismo 42
GRAacuteFICO Nordm 28 iquestSabiacutea usted que el chile jalapentildeo tiene propiedades
antioxidantes 43
GRAacuteFICO Nordm 29 Estariacutea interesado en comprar un multivitamiacutenico con
propiedades antioxidantes derivado del chile jalapentildeo 43
GRAacuteFICO Nordm 30 iquestCon que frecuencia compra multivitamiacutenicos para su negocio 44
GRAacuteFICO Nordm 31 iquestQueacute presentacioacuten de multivitamiacutenicos se vende maacutes 45
GRAacuteFICO Nordm 32 iquestSus proveedores son nacionales extranjeros o ambos 45
GRAacuteFICO Nordm 33 iquestQueacute tipo de incentivos prefiere de parte del proveedor 46
GRAacuteFICO Nordm 34 iquestQueacute tipo de multivitamiacutenico distribuye con mayor frecuencia 46
GRAacuteFICO Nordm 35iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al
escoger los multivitamiacutenicos que distribuye 47
GRAacuteFICO Nordm 36 iquestDistribuiriacutea en su negocio multivitamiacutenicos a base de
chile jalapentildeo 47
GRAacuteFICO Nordm 37 iquestCuaacutel es la forma de pago hacia sus proveedores 48
GRAacuteFICO Nordm 38 iquestA cuaacutentos diacuteas paga 48
GRAacuteFICO Nordm 39 iquestQueacute cantidad normalmente contiene las cajas de los productos
multivitamiacutenicos que usted distribuye 49
GRAacuteFICO Nordm 40 COMPARACION DE DEMANDAS 54
GRAFICO Nordm 41 Oferta de productos multivitamiacutenicos 55
GRAFICO Nordm 42 Demanda insatisfecha pesimista 58
IacuteNDICE DE ANEXOS Paacuteg
ANEXO 1 Diario La Prensa de Honduras Artiacuteculo 147
xxii
ANEXO 2 Tabla de poblacioacuten de el salvador seguacuten la tasa de crecimiento poblacional 149
ANEXO 3 Tasa de crecimiento poblacional de El Salvador 150
ANEXO 4 Encuestas consumidor final 151
ANEXO 5 Encuesta distribuidores (Drogueriacuteas) 154
ANEXO 6 Poblacioacuten de El Salvador de los antildeos 2005 al 2010 156
ANEXO 7 Tabla de resultados de correlaciones 157
ANEXO 8 Formulario aduanero uacutenico Centroamericano 158
ANEXO 9 Certificados de origen 159
ANEXO 10 Base legal del proceso para la legislacioacuten de una empresa 160
ANEXO 11 Detalle terreno y preparacioacuten de terreno 161
ANEXO 12 Detalle mobiliario y equipo de oficina 162
ANEXO 13 Detalle equipo de transporte 163
ANEXO 14 Detalle maquinaria y equipo 164
ANEXO 15 Detalle herramientas de trabajo 165
ANEXO 16 Detalle de gastos de legalizacioacuten 166
ANEXO 17 Cuadro de tasas de intereses 167
ANEXO 18 Panfleto FIDENORTE 168
ANEXO 19 Panfleto PROGARA NORTE 170
ANEXO 20 Detalle de amortizacioacuten mensual 171
6
entre los 500 y los 1500 metros en el cordoacuten volcaacutenico el algodoacuten en la costa y la
cuenca de San Miguel y la cantildea de azuacutecar en los valles centrales Existe pues una
especializacioacuten productiva bastante bien definida
Cerca de una tercera parte del territorio es cultivable lo que suponiacutea en 2003
910000 hectaacutereas El cafeacute el algodoacuten y la cantildea de azuacutecar son sus principales
productos agriacutecolas El cafeacute que se exporta a Estados Unidos y a Europa
Occidental es de excelente calidad y se cultiva en las laderas volcaacutenicas Su
produccioacuten fue de 78510 ton En 2005 los cultivos de cantildea de azuacutecar (528 millones
de ton) y algodoacuten se localizan en las tierras bajas Maiacutez (648045 ton) arroz (26519
ton) frijoles y frutas tropicales son los principales cultivos para el consumo interno
Entre los cultivos de frutales destacan el plaacutetano (banano) mango pintildea manzana
aguacate coco y papaya La produccioacuten se localiza en la meseta central 1
Dentro de la actividad agriacutecola del paiacutes el cultivo de chile jalapentildeo no se encuentra
debidamente establecido no se tiene antecedentes sobre las cantidades que se
cultivan el Ministerio Agricultura y Ganaderiacutea (MAG) no lo cataloga como cultivo
permanente ni cultivo comercial de esta manera la investigacioacuten pretende apoyarse
teniendo como referencias paiacuteses vecinos como Honduras
Honduras como punto de referencia
En el 2005 se introdujo con eacutexito el chile jalapentildeo por primera vez en Cantarranas
Honduras El rendimiento de produccioacuten alcanzoacute 180000 libras por hectaacuterea lo cual
es 50 maacutes alto que el rendimiento promedio nacional de 120000 libras por
hectaacuterea El aacuterea de produccioacuten bajo contrato para procesadores locales durante el
2006 fue de 11 hectaacutereas lo cual se produjo ventas para los productores de maacutes de
$238 mil
Bajo la asistencia teacutecnica del Proyecto Millennium Challenge Account Honduras
Entrenamiento y Desarrollo de Agricultores (MCA-HEDA) se ha sembrado 1093
hectaacutereas de chile jalapentildeo con 79 productores distribuidos en 13 departamentos del
7
paiacutes El Paraiacuteso Comayagua Yoro y Lempira son los departamentos que cuentan
con la mayor aacuterea sembrada
Hasta noviembre del 2008 se habiacutea entregado un total de 50 millones de libras de
chile jalapentildeo las cuales han generado L 1672 millones en ventas brutas y maacutes de
L 44 millones en utilidades netas esto representa un 26 de retorno en la
inversioacuten
El cultivo de chile jalapentildeo se siembra uacutenicamente bajo contrato y dirigido hacia
procesadoras con mercados de exportacioacuten
En Honduras hay dos empresas procesadoras de chile jalapentildeo que demandan 300
millones de libras anuales las que comercializan en el mercado de Estados Unidos y
Europa En Guatemala hay una empresa procesadora que requiere 22 millones de
libras anuales que son abastecidas por productores de la zona occidental de
Honduras Actualmente este programa representa L 1287 millones anuales en
ventas brutas y 215 hectaacutereas de siembra al antildeo manejadas con un nivel alto de
tecnologiacutea3
El sector exporta diariamente unos cuatro contenedores de chile jalapentildeo lo cual
genera alrededor de 1500 empleos y 100 productores por hectaacuterea El presidente de
la Federacioacuten Nacional de Ganaderos de Honduras (FENAGH) Santiago Ruiz indicoacute
a Hondudiariocom Honduras podriacutea ser el rey de produccioacuten de chile jalapentildeo en
Ameacuterica y en el mundo con la competitividad que tenemosrdquo 4
2 Un Doacutelar americano equivale 189 Lempiras Hondurentildeos
3 Programa Cuenta del Desafiacuteo del Milenio
4 VER ANEXO 1 Diario La Prensa de Honduras Articulo Por su calidad y productividad los
jalapentildeos conquistan poco a poco el gusto de los compradores y rivalizan con los principales
productores mundiales
8
17 MARCO TEOacuteRICO
Chile Jalapentildeo
De la familia de Capsaicuma es el chile de mejor
sabor y el maacutes famoso del mundo es originario
de Jalapa en Veracruz Este chile se caracteriza
por mantener intacto sus propiedades picantes
independientemente del calor o congelacioacuten de
los alimentos Se puede utilizar en abundancia
por que logra mantener un perfecto equilibrio
entre su sabor y el sabor de la comida Se ingiere
como chile verde crudo o cocido por ejemplo en
las salsas de jitomate y tambieacuten se utilizan para
rellenar como los pimientos
Sus Caracteriacutesticas
Su forma es coacutenica y alargada estrechaacutendose en la punta pero terminando con forma
redondeada tiene color verde oscuro con sabor a verdura y cuando madura se torna
en color rojo y toma sabor dulzoacuten su carne es gruesa lustrosa y aromaacutetica El
picante se encuentra en la semillas y las venas podraacute controlar lo picante retirando
algo de cualquiera de ellas
Los chiles tienen excelentes propiedades nutricionales y saludables Por ejemplo el
chile jalapentildeo es rico en Vitaminas A y C y Potasio tambieacuten contiene hierro y
magnesio Aparte la cualidad que tienen los picantes es que estimulan el ritmo
metaboacutelico de nuestro cuerpo provocando un consumo extras de caloriacuteas ayudan en
una buena digestioacuten aumenta la produccioacuten de jugos gaacutestricos reducen el colesterol
y es un anticoagulante natural que reduce la posibilidad de un ataque cardiaco
Tambieacuten se le atribuyen cualidades antioxidantes retrasando en envejecimiento
9
Antioxidantes5
En la deacutecada de 1990 los antioxidantes se volvieron famosos como un equivalente
nutricional de la fuente de la juventud Incluso los meacutedicos saltaron al vagoacuten de esta
idea Se promocionoacute que el incrementar su consumo de Vitamina C Vitamina E
y Selenio era una forma faacutecil e indoloro para prevenir el caacutencer enfermedades
cardiacuteacas problemas de visioacuten enfermedad de Alzheimer y Artritis
Las primeras investigaciones sobre el rol de los antioxidantes en biologiacutea se centroacute
en su uso en la prevencioacuten de la oxidacioacuten de grasas insaturadas la identificacioacuten de
las vitaminas A C y E como antioxidantes fue lo que revolucionoacute el campo y condujo
a dilucidar la importancia de los antioxidantes en la bioquiacutemica de los organismos
vivos
Durante los uacuteltimos antildeos se ha presentado un incremento considerable de los
consumidores que prefieren antioxidantes naturales por su papel en la nutricioacuten y
salud humana Los chiles son una buena fuente de Vitaminas A y C las cuales son
consideradas como importantes antioxidantes naturales al ser ingeridas en la dieta
Extraccioacuten6
Los extractos se obtiene mediante el uso de soluciones etanolagua empleando una
proporcioacuten volumenvolumen (vv) la cual es de 1 g de chile jalapentildeo por cada 5 ml
de mezcla etanolagua
El chile jalapentildeo se coloca en un horno de secado a 35 degC por 24 horas Transcurrido
este tiempo se muelen hasta obtener partiacuteculas finas del chile jalapentildeo despueacutes se
agrega la mezcla de etanolagua y se mezcla en un agitador magneacutetico durante 10
minutos
5 Healtylibraryepnetcom
6 dialnetuniriojaesservletcom
10
18 METODOLOGIacuteA
181 TIPO DE INVESTIGACIOacuteN
Se realizaraacute una investigacioacuten descriptiva7 ya que se efectuaraacute por medio de un
anaacutelisis estadiacutestico dentro de ella los datos obtenidos seraacuten descritos extrayendo
las caracteriacutesticas de la poblacioacuten en estudio respondiendo a las preguntas donde
como cuando quien En dicho tipo de investigacioacuten no soacutelo nos limitaremos a la
recoleccioacuten y anaacutelisis de sus caracteriacutesticas si no a la prediccioacuten e identificacioacuten de
variables que afecten el desarrollo de nuestro proyecto los datos registrados se
analizaraacuten minuciosamente a fin de encontrar finalidades significativas que
contribuyen al conocimiento
182 DISENtildeO DE LA INVESTIGACIOacuteN
Primeramente se tomaraacuten datos extraiacutedos de fuentes primarias para la cual mediante
la teacutecnica de la encuesta se pretende obtener informacioacuten que sea uacutetil en el
desarrollo de la investigacioacuten luego se extraeraacuten datos de fuentes secundarias con
la intencioacuten de obtener informacioacuten de datos histoacutericos para tener referencia del
comportamiento del mercado en los uacuteltimos 5 antildeos Paralelamente se desarrollaraacute
una investigacioacuten mercadoloacutegica analizando tanto las fuentes primarias como
secundarias para determinar la demanda a satisfacer
183 TEacuteCNICA E INSTRUMENTOS
TEacuteCNICA Uso de encuestas para conocer la opinioacuten del mercado
potencial
INSTRUMENTOS Formular cuestionarios como guiacuteas para analizar el
mercado objeto en estudio
184 UNIDAD DE ANAacuteLISIS
La unidad de anaacutelisis seraacuten los demandantes que en este caso seraacuten las drogueriacuteas
para determinar las formas de comercializacioacuten y consumidores finales para medir la
aceptacioacuten y el conocimiento sobre los antioxidantes naturales
7 Fuente eswikipediaorgwikiinvestigacioacuten_descriptivacom Investigacioacuten Descriptiva
11
185 DISENtildeO Y TAMANtildeO DE LA MUESTRA
Se calcularaacute a partir de teacutecnicas mueacutestrales que nos permiten obtener el tamantildeo de
muestra adecuado Para el caso de distribuidores seraacuten drogueriacuteas y esta poblacioacuten
se considera finita8 y se haraacute uso de la siguiente ecuacioacuten
n= Tamantildeo de la Muestra
N= Tamantildeo de la Poblacioacuten
Z= Nivel de Confianza de la Investigacioacuten
E= Error muestral
p= Probabilidad de aceptacioacuten
q= Probabilidad que el consumidor no acepte
Para el caso del consumidor final la poblacioacuten se considera infinita9 y se haraacute uso de
la siguiente ecuacioacuten
2
2
e
pqzn
n= Tamantildeo de la muestra
z= 196 para el 95 de confianza
p= Probabilidad de eacutexito del 50
q= Probabilidad de fracaso y se calcula 1- p 50
e= Error admitido en eacuteste caso seraacute de 5
8 Seguacuten el criterio de Gabriel Baca Urbina Evaluacioacuten de Proyecto 5ordm edicioacuten
9 Seguacuten el criterio de Gabriel Baca Urbina Evaluacioacuten de Proyecto 5ordm edicioacuten
12
186 RECOLECCIOacuteN Y PROCESAMIENTO DE DATOS DE CAMPO
Se realizaraacute a traveacutes de encuestas a la poblacioacuten la tabulacioacuten de datos se llevaraacute a
cabo en una hoja de caacutelculo de Excel y su anaacutelisis se haraacute grupal para sacar las
conclusiones pertinentes
187 ANAacuteLISIS DE RESULTADOS E INTERPRETATIVO DE LA
INFORMACIOacuteN
Se realizaraacute un anaacutelisis estadiacutestico que permita la comprensioacuten e interpretacioacuten de
los resultados apoyados en tablas diagramas o graacuteficos que expongan de manera
clara los datos obtenidos
188 CONCLUSIONES
Se presentaraacuten las conclusiones que se obtendraacuten apoyadas con los resultados de la
investigacioacuten pretendiendo que se asemejen a la situacioacuten actual del paiacutes para que
su confiabilidad haga de la investigacioacuten una fuente de informacioacuten que sirva de
referencia en el momento de ejecutar el proyecto
189 RECOMENDACIONES
Se realizaraacuten recomendaciones que pueden ser tomadas en cuenta en el momento
que se inicie el proyecto
13
2 CAPIacuteTULO 2 ESTUDIO DE MERCADO
OBJETIVO DEL ESTUDIO
Determinar las preferencias y gustos de los consumidores a traveacutes de fuentes
primarias y secundarias identificando la demanda la oferta y la demanda
potencial insatisfecha asiacute como tambieacuten determinar la competencia directa e
indirecta y los canales de distribucioacuten a utilizar
21 DEFINICIOacuteN DEL PRODUCTO
211 CARACTERIacuteSTICAS DEL PRODUCTO
Cultivo de chile jalapentildeo10
Nuestro producto ocupa como principal insumo el chile jalapentildeo el cual (Capsicum
pubescens) es originario de las regiones tropicales y subtropicales de Centro y Sur
Ameacuterica Se considera a Meacutexico y a Guatemala como las primeras aacutereas de
desarrollo de la especie Ahora se le encuentra cultivado en otras partes del mundo
como Honduras China Japoacuten Corea del Sur Corea del Norte Indonesia Pakistaacuten
Hungriacutea Sri Lanka India Estados Unidos Espantildea Uganda y Nigeria El sabor
picante de las variedades fuertes se debe a un producto fenoacutelico volaacutetil llamado
capsicina (C9 H14 O2) encontraacutendose en el sistema vaacutescular y en los tejidos de la
placenta del fruto Este se cultivaraacute y procesaraacute para extraer sus propiedades
antioxidantes y se comercializaraacute
Taxonomiacutea y morfologiacutea
Familia Solanaacuteceas
Nombre cientiacutefico Capsicum pubescens
Tipo de Planta Es una planta anual de la familia de las Solanaacuteceas Todas las
plantas del geacutenero Capsicum son sensibles a las variaciones de temperatura
10
FUENTEhttpwwwsaggobhnfilesInfoagroCadenas20AgroHortofruticolaOtraInfoGuiaHortaliz
asChile_Jalapenopdf Secretariacutea de Agricultura y Ganaderiacutea Honduras
14
Tallo Aunque se le considera una planta herbaacutecea tiene la particularidad de tener
tallo lentildeoso este puede tener forma ciliacutendrica o prismaacutetica angular glabro erecto y
con altura variable seguacuten la variedad
Hojas Hojas simples Alternas pequentildeas con limbo oval lanceolado de bordes
lisos color verde oscuro aovadas enteras glabras y peciacuteolos comprimidos
Flor Las flores son actinomorfas hermafroditas con caacuteliz de 6 seacutepalos Corola color
blanco verduzco o blanco amarillento y pedicelos generalmente muacuteltiples de 6
peacutetalos y 6 estambres insertos en la garganta de la corola el estigma generalmente
estaacute nivel de las anteras lo que facilita la autopolinizacioacuten La polinizacioacuten cruzada
por los insectos es de un 80 por lo que las variedades pierden su pureza geneacutetica
raacutepidamente Tiene ovario suacutepero
Requerimientos climaacuteticos
Clima
Temperaturas caacutelidas entre 20 y 29degC y entre 300 a 600 metros sobre el nivel del
mar o msnm (condiciones oacuteptimas) pero produce muy buenos rendimientos con
temperaturas de hasta 40degC y desde 60 hasta 1600 msnm
Precipitacioacuten Preferible con 0 mm por problemas de peca bacteriana y otras
enfermedades pero se produce con precipitaciones de hasta 1200 mm en la
temporada de produccioacuten
Suelos
De preferencia suelos francos pero produce muy bien en suelos pesados hasta
suelos arenosos Con suelos extremos (arcillosos o arenosos) se requiere un poco
maacutes de manejo pero tambieacuten produce bien
Fecha de Siembra La mejor eacutepoca es todo el antildeo Hay unos meses que son menos
difiacuteciles pero se puede producir todo el antildeo con excelente rentabilidad
15
Aspectos de produccioacuten y preparacioacuten de suelos
bull El suelo se debe preparar unos 30 diacuteas antes de la siembra para poder sembrar
la barrera y que eacutesta del tamantildeo adecuado para trasplante del chile
bull La preparacioacuten del terreno debe hacerse por lo menos de 25 a 30 cm de
profundidad Primero arar y luego rastrear hasta dejar el mullido deseado
Dependiendo del tipo de suelo y si existe pie de arado o una capa
impermeable se deberaacute subsolar primero
bull Levantar las camas entre 25 y 30 cm por lo menos Si se piensa utilizar un
rotatiler las camas deben de ser auacuten maacutes altas para cuando pase el rotatiler la
cama quede del alto deseado Las camas altas tienen grandes ventajas
agronoacutemicas mejor drenaje mejor aireacioacuten (las raiacuteces necesitan oxigeno) el
suelo esta suelto para que las raiacuteces exploren mejor etc Ventajas culturales
aplicacioacuten de herbicidas de contacto trasplante limpia a mano cosecha etc
Estas ventajas culturales se deben a que el alto de la cama le permite al
personal agacharse menos para realizar ciertas labores y hacen un trabajo
mejor y maacutes raacutepido La otra ventaja del uso de camas es que podemos solo
bordear (y pasar rotatiler con la conformadora de camas si lo desea) para
realizar la siembra de otro cultivo sin tener que volver arar lo cual nos abarata
los costos de preparacioacuten de suelo
bull Cuando tenemos suelos con pH aacutecido se deben encalar con suficiente
anticipacioacuten a la siembra (60 diacuteas) Si el lote estaacute en produccioacuten continuacutea
realizar una aplicacioacuten con el 50 de lo recomendado y despueacutes aplicar el
resto en la siembra de los cultivos subsiguientes (4 cultivos) Despueacutes de la
uacuteltima aplicacioacuten de cal se deben realizar aplicaciones pequentildeas con cada
siembra para evitar que se vaya acidificando de nuevo el suelo y mantener un
costo estable de encalado
16
TABLA Nordm 1 Composicioacuten de un chile jalapentildeo por cada 136 gr11
NUTRIMENTO CANTIDAD
Agua 121g
Carbohidratos 64 g
Proteiacutenas 13 g
Grasas 03 g
Fibra 35 g
Vitamina A 2312 UI
Tiamina (Vitamina B1) 001 mg
Riboflavina (Vitamina B2) 001 mg
Vitamina B6 03 mg
Vitamina B12 045 mg
Vitamina E 09 mg
Vitamina C 136 mg
Vitamina k 175 mg
Calcio 313 mg
Azufre 61 mg
Cobre 02 mg
Foacutesforo 245 mg
Hierro 26 mg
Magnesio 204 mg
Manganeso 02 mg
Potasio 263 mg
Sodio 2273 mg
Como se puede observar en la TABLA Nordm 1 la composicioacuten nutricional del chile
jalapentildeo cuenta con una gran variedad de vitaminas y minerales De esta manera
podemos definir que nuestro producto seraacute un multivitamiacutenico extraiacutedo del chile
jalapentildeo con su principal caracteriacutestica de presentar beneficios antioxidantes para el
organismo
11
FUENTE httpcatarinaudlapmxu_dl_atalesdocumentosmqimendez_m_adcapitulo3pdf
17
Los antioxidantes
Se trata de un grupo de vitaminas minerales colorantes naturales y otros
compuestos de vegetales y enzimas (sustancias propias de nuestro organismo que
intervienen en muacuteltiples procesos metaboacutelicos) que bloquean el efecto perjudicial de
los denominados radicales libres La mayoriacutea de los antioxidantes se encuentra en
alimentos vegetales lo que explica que incluir frutas legumbres verduras y
hortalizas o cereales integrales en nuestra dieta sea tan beneficioso
Beneficios de los antioxidantes12
Estos uacuteltimos antildeos se ha investigado cientiacuteficamente el papel que juegan los
antioxidantes en las patologiacuteas cardiovasculares en numerosos tipos de caacutencer en
el Sida e incluso otras directamente asociadas con el proceso de envejecimiento
como las cataratas o las alteraciones del sistema nervioso Los estudios se centran
principalmente en la vitamina C vitamina E beta-carotenos Flavonoides Selenio y
Zinc
La relacioacuten entre estos antioxidantes y las enfermedades cardiovasculares y
probablemente las cerebrovasculares estaacute hoy suficientemente demostrada Se
sabe que la modificacioacuten del colesterol malo desempentildea un papel fundamental
tanto en la iniciacioacuten como en el desarrollo de la arteriosclerosis (engrosamiento y
dureza anormal de las cubiertas internas de los vasos sanguiacuteneos debido a un
depoacutesito de material graso que impide o dificulta el paso de la sangre)
Los antioxidantes pueden bloquear los radicales libres que modifican el colesterol
malo reduciendo asiacute el riesgo cardiovascular Por otro lado los bajos niveles de
antioxidantes pueden constituir un factor de riesgo para ciertos tipos de caacutencer
Presentacioacuten
La presentacioacuten del multivitamiacutenico extraiacutedo del chile jalapentildeo seraacute determinada de
las dos maneras que normalmente se encuentra en el mercado las cuales son los
comprimidos y sobres bebibles
12
FUENTE httpwwwalimentacion-sanacomarinformacionesnovedadesantioxidanteshtm
18
La presentacioacuten de nuestro multivitamiacutenico se determinaraacute de acuerdo a la
preferencia del consumidor final y tambieacuten las recomendaciones de los
distribuidores la cuales se veraacuten reflejadas en el estudio de mercado
212 USUARIOS DEL PRODUCTO
Los multivitamiacutenicos pueden ser consumidos por personas mayores de 15 antildeos ya
que a los menores de esta edad los meacutedicos recomiendan que ingieran vitaminas de
manera natural de sus alimentos aunque en ciertos casos si se pueden hacer uso de
estas pero de manera controla de parte del meacutedico
Por lo tanto se puede considerar usuarios potenciales a personas mayores de 15
antildeos no obstante las propiedades antioxidantes de nuestro multivitamiacutenico extraiacutedo
del chile jalapentildeo se recomienda su consumo a partir de los 25 antildeos esto de
manera preventiva ya que el proceso de oxidacioacuten del cuerpo humano empieza a
partir de los 40 antildeos y se vuelve maacutes draacutestico a partir de los 60 por lo que maacutes
adelante definiremos el mercado objetivo a traveacutes de un segmento de mercado13
213 CLASIFICACIOacuteN DEL PRODUCTO (CIIU Y SAC)
Clasificacioacuten CIIU (Clasificacioacuten Industrial Uniforme de Todas las Actividades
Econoacutemicas)
Categoriacutea de tabulacioacuten D - Industrias manufactureras
Divisioacuten 24 - Fabricacioacuten de sustancias y productos quiacutemicos
Grupo 242 - Fabricacioacuten de otros productos quiacutemicos
Clase 2423 - Fabricacioacuten de productos farmaceacuteuticos sustancias quiacutemicas
medicinales y productos botaacutenicos
Sistema Arancelario Centroamericano (SAC) de vitaminas
3004 50 10 El producto seguacuten esta clasificacioacuten es OTC (Venta sin receta meacutedica)
Son todos aquellos medicamentos que se pueden vender sin receta meacutedica ya que
son de uso libre
214 PRODUCTOS SUSTITUTOS
13
FUENTE httpwwwvitadeliacommiscelaneaantioxidantes-para-mantener-la-fuerza-muscular-en-
la-edad-madura
19
El principal producto sustituto son los suplementos alimenticios aunque estos son de
un valor maacutes alto pero sus propiedades antioxidantes son menores estos son
ampliamente conocido y aceptados por el consumidor tales son ENSURE
SUSTAGEN PROTEINOL HERBALIFE y otros
Los voluacutemenes de ventas para el sector farmaceacuteutico de estos productos se manejan
alrededor de un 2 de sus ventas seguacuten el estudio de caracterizacioacuten de la industria
farmaceacuteutica los principales productos estaacuten los analgeacutesicos acetaminofen
antibioacuteticos y productos varios donde entran los faacutermacos no recetados de venta
libre
Seguacuten la consulta realizada a cadenas de farmacias como
TABLA Nordm 2 Ventas anuales en Kgde productos sustitutos en las diferentes cadenas farmaceacuteuticas
CADENAS PRESENTACION
EN g
VENTAS
MENSUALES EN
UNIDADES DE
1500 g
VENTAS
MENSUALES EN g
VENTAS
ANUALES
EN kg
MEYCOS 1500 3500 5250000 63000
CAMILA 1500 3500 5250000 63000
SAN NICOLAS 1500 2500 3750000 45000
ECONOMICAS 1500 2000 3000000 36000
20
215 PROVEEDORES
Nuestros proveedores seraacuten agriacutecolas y quiacutemicos
Insumos agriacutecolas Semillas abonos fertilizante fungicidas plaguicidas y equipo
agriacutecola
Proveedores insumos agriacutecolas
FEacuteRTICA SA DE CV
Direccioacuten 5a Ave Norte y 19 Cl Poniente Edificio FEacuteRTICA Centro de Gobierno
San Salvador
Contacto Carlos Hernaacutendez
Puesto Gerente de ventas
TEL (503) 2234-0444
Ventas (503) 2234-0404
FAX (503) 2226-1289
AGROSERVICIO EL SURCO
Direccioacuten 2ordf Calle poniente numero 5-4 frente a Iglesia El Calvario Santa Tecla
Contacto Mario Argumedo
Puesto Representante de ventas
TEL (503) 2228-0301
FAX (503) 2229-4923
Insumo quiacutemico Alcohol Etiacutelico
Proveedores quiacutemicos
DISTRIBUIDORA SALVADORENtildeA SA DE CV
Direccioacuten 8ordf Calle Oriente y final Av San Martin Nordm 4-7 Santa Tecla El Salvador
Contacto Lic Linares
Puesto Representante Ventas Alcohol Etiacutelico
TEL (503) 22410400
21
22 ANAacuteLISIS DE LA DEMANDA
Para cuantificar la demanda se utilizaron dos fuentes las primarias y las
secundarias
Las primarias estaacuten comprendidas por la respuesta directa del consumidor mediante
cuestionarios y la opinioacuten de drogueriacuteas Eacutestas nos permiten conocer los
requerimientos del mercado con respecto a los productos antioxidantes naturales y
sinteacuteticos que maacutes se consumen y sus presentaciones
Las fuentes secundarias estaacuten comprendidas por bibliografiacutea referencias de
consulta paacuteginas web como la DIGESTYC la Ficha Cientiacutefica del chile jalapentildeo y
artiacuteculos relacionados de webs especializadas en el tema como
wwwpharmexeccom
221 SEGMENTO DE MERCADO CONSUMIDOR FINAL
El segmento de mercado de consumidores de multivitamiacutenicos se constituye por
medio del tipo de segmentacioacuten demograacutefica para el cual se toma en cuenta una
variedad de elementos que se consideran para establecer los consumidores
potenciales de multivitamiacutenicos
El mercado meta se enfocaraacute en la poblacioacuten de El Salvador la cual estaacute compuesta
por 14 departamentos Ahuachapaacuten Santa Ana Sonsonate La Libertad
Chalatenango San Salvador Cuscatlaacuten La Paz Cabantildeas San Vicente Usulutaacuten
San Miguel Morazaacuten y La Unioacuten Ademaacutes se comercializaraacute en Guatemala
especiacuteficamente en la zona urbana de su capital
22
222 UNIVERSO DE USUARIOS14
Seguacuten el VI Censo de Poblacioacuten 2007 se puede especificar la poblacioacuten a estudiar
por departamento
TABLA Nordm 3 Poblacioacuten por departamento 2007
POBLACIOacuteN 2007
DEPARTAMENTO POBLACIOacuteN
Ahuachapaacuten 293 347
Santa Ana 486 708
Sonsonate 404 653
Chalatenango 177 208
La Libertad 611 189
San Salvador 1 459 622
Cuscatlaacuten 213 000
La Paz 283 607
Cabantildeas 136 725
San Vicente 149 552
Usulutaacuten 316 904
San Miguel 398 739
Morazaacuten 159 022
La Unioacuten 218 292
TOTAL 5 744 113
Seguacuten la tabla anterior se puede inferir que la poblacioacuten por departamento al antildeo
2007 cuenta con un universo de 5 744113 habitantes de los cuales el 47 son
entre las edades de 25 antildeos a maacutes
14
FUENTE Datos obtenidos de DIGESTYC Direccioacuten General de Estadiacutesticas y Censos
23
TABLA Nordm 4 Poblacioacuten de El Salvador 2007 entre las edades de 25 a maacutes antildeos
A B C
C= BA
IV Censo Poblacioacuten y Vivienda
Antildeo 2007
IV Censo Poblacioacuten y Vivienda
Antildeo 2007
Porcentaje de la poblacioacuten
total
Poblacioacuten Total Poblacioacuten de 25 a maacutes antildeos
57441130015 270703900 47
La poblacioacuten para el antildeo 2010 se encontraraacute multiplicando el porcentaje encontrado
en la TABLA Nordm4 multiplicaacutendolo por la poblacioacuten proyectada al 201016 seguacuten la tasa
de crecimiento17
TABLA Nordm 5 Poblacioacuten de El Salvador 2010 entre las edades de 25 a maacutes antildeos
A B C
C= AxB
Proyecciones de Poblacioacuten de El
Salvador DIGESTYC 2010
Porcentaje de la poblacioacuten
total
Poblacioacuten de 25 antildeos a maacutes
en el 2010
6033565 47 2835775
15
FUENTE Censo de poblacioacuten y vivienda 2007 DIGESTYC
16 VER ANEXO 2 Poblacioacuten de El Salvador seguacuten tasa de crecimiento poblacional del 2005 al 2010 y censo
poblacional de 2007
17 VER ANEXO 3 Fuente httpwwwindexmundicomggaspxc=esampv=24ampl=es
24
223 PROYECCIONES DE POBLACIOacuteN
La proyeccioacuten de la poblacioacuten para los siguientes antildeos se determina aplicando la
tasa de crecimiento que se encuentra en el anexo 3 la cual variacutea para los diferentes
departamentos seguacuten el porcentaje de poblacioacuten que se muestra en el censo
poblacional realizado en el 2007
A continuacioacuten se presenta la tabla de la proyeccioacuten de la poblacioacuten por
departamento para el antildeo 2010 que ha sido elaborada haciendo uso de la tasa de
crecimiento mostrada en el anexo 3 partiendo del antildeo 2007 hasta llegar al 2010
18
El porcentaje fue calculado tomando como referencia el censo poblacional del 2007 en cual se
tomo la poblacioacuten por departamento y se dividioacute entre la poblacioacuten total
TABLA N ordm 6 Poblacioacuten proyectada 2010 de 25 a maacutes antildeos
Departamento Porcentaje18 2010
Ahuachapaacuten 527 149445
Santa Ana 897 254369
Sonsonate 764 216653
Chalatenango 279 79118
La Libertad 1183 335472
San Salvador 3169 898657
Cuscatlaacuten 299 84790
La Paz 463 131296
Cabantildeas 216 61253
San Vicente 243 68909
Usulutaacuten 481 136401
San Miguel 805 228280
Morazaacuten 248 70327
La Unioacuten 426 120804
TOTAL 10000 2835775
25
23 ANAacuteLISIS DE DATOS DE FUENTES PRIMARIAS
231 DETERMINACIOacuteN DE LA MUESTRA PARA CONSUMIDOR FINAL
Se ha determinado que el nivel de confianza a utilizar seraacute del 95 con un error
muestral del 5 y una probabilidad de eacutexito y fracaso ambas igual a 05 Esto se
realiza de manera experimental ya que despueacutes se realizaraacute un sondeo con
preguntas filtros para determinar nuestros nuevos ldquoprdquo y ldquoqrdquo esto nos ayudaraacuten a
obtener la cantidad adecuada de encuestas a realizar
A continuacioacuten se calcula la muestra para consumidores mediante la foacutermula
Donde
n= tamantildeo de la muestra
z= El valor del intervalo de confianza en la curva normal
p= Probabilidad de eacutexito
q= Probabilidad de fracaso
e= Error muestral
De estas 384 encuestas dado que la intencioacuten de encuestar al consumidor final es
determinar el nivel de conocimiento que se tiene de los multivitamiacutenicos se toma el
2019 de ellas es decir se deben realizar un sondeo preliminar de 77
Para este sondeo se hizo uso del cuestionario maestro para consumidores20 y se
utilizoacute la pregunta siguiente como filtro
1 iquestConsume multivitamiacutenicos Si_____ No____
19
En base a criterio Gabriel Baca Urbina Evaluacioacuten de Proyecto 5ordm edicioacuten
20 VER ANEXO 4 Encuesta dirigida a consumidor final
26
Las encuestas fueron realizadas entre personas entre los 25 a maacutes antildeos de edad
debido a que este es nuestro mercado objeto que se pretende acaparar
Las respuestas de la pregunta filtro de nuestro sondeo fue
Con los datos obtenidos se retoma un nuevo ldquoprdquo y un nuevo ldquoqrdquo
p = 074 q = 026
Con el nuevo dato y de igual manera que en el sondeo la encuesta se realizaraacute a
personas a partir de los 25 antildeos ya que seguacuten un artiacuteculo de la Universidad de
Pittsburgh la fuerza muscular empieza a declinar a partir de los 40 antildeos21 Por lo
tanto la prevencioacuten de enfermedades relacionadas al desgaste muscular debe de
ser antes de alcanzar dicha edad
Con la encuesta maestra se pretende determinar cuaacutel es la preferencia en cuanto a
los productos multivitamiacutenicos naturales o sinteacuteticos que marcas son las maacutes
consumidas la presentacioacuten que los consumidores prefieren su procedencia si
conocen los beneficios de los antioxidantes y si estariacutean dispuestos a consumir un
nuevo producto elaborado a base de chile jalapentildeo con propiedades antioxidantes
21
FUENTE httpwwwvitadeliacommiscelaneaantioxidantes-para-mantener-la-fuerza-muscular-en-
la-edad-madura
57 74
20 26
GRAFICO N ordm 1 Resultado cuestionario preliminar
iquestConsume multivitamiacutenicos
SI
NO
TABLA Nordm 7 Resultado cuestionario preliminar
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 SI 57 74
2 NO 20 26
TOTAL 77 100
27
En la siguiente tabla se pueden identificar el nuacutemero de encuestas que se realizaraacuten
en los diferentes departamentos de El Salvador cantidad que se obtuvo
multiplicando el porcentaje de poblacioacuten por departamento al total de encuestas
TABLA Nordm 8 Nuacutemero de encuestas por departamento
A B C
C= A x 285
DEPARTAMENTO Porcentaje
de poblacioacuten
seguacuten
proyecciones
DIGESTYC
2010
Poblacioacuten
de 25 antildeos a
maacutes en el
2010
Encuestas por
departamento
TOTAL 100 283577544 285
Ahuachapaacuten 527 14944537 15
Santa Ana 897 25436906 26
Sonsonate 764 21665324 22
Chalatenango 278 7911813 8
La Libertad 1183 33547224 34
San Salvador 3169 89865724 90
Cuscatlaacuten 299 8478969 9
La Paz 463 13129640 13
Cabantildeas 216 6125275 6
San Vicente 243 6890934 7
Usulutaacuten 481 13640080 14
San Miguel 805 22827992 23
Morazaacuten 248 7032723 7
La Unioacuten 426 12080403 12
28
232 CAacuteLCULO DEL TAMANtildeO DE LA MUESTRA A DROGUERIacuteAS
Para el anaacutelisis se ha determinado que el nivel de confianza a utilizar seraacute del 95
con un error muestral del 5 y una probabilidad de eacutexito y fracaso ambas igual a
05 Contando con una poblacioacuten conocida de 275 Drogueriacuteas registradas a nivel
nacional seguacuten un estudio farmaceacuteutico sobre la caracterizacioacuten del sector de
medicamentos y sus condiciones de competencia22 se toma en cuenta para el
caacutelculo de la muestra
A continuacioacuten se calcula la muestra para los distribuidores mediante la foacutermula
El caacutelculo para la muestra de distribuidores mediante la foacutermula
Donde
n= Tamantildeo de la muestra
z= Valor del intervalo de confianza en la curva normal
p= Probabilidad de eacutexito
q= Probabilidad de fracaso
e= Error muestral
N= Poblacioacuten conocida
La encuesta pretende determinar los productos multivitamiacutenicos mayor adquisicioacuten
por parte de los distribuidores nacionales la cantidad que adquieren en un ciclo de
compra si los proveedores son nacionales o extranjeros formas de pago etc
22
FUENTEhttpwwwunctadxiorgsectionsDITCCOMPALdocsEl20SalvadorES11ESTUDIO2
0DE20FARMACEUTICOSpdf pagina 25
29
233 ANAacuteLISIS DE RESULTADOS DE ENCUESTAS CONSUMIDORES
FINALES
Se disentildeoacute un cuestionario en el que se recopilo informacioacuten vital de todos los
aspectos importantes como lo son el producto plaza precio y promocioacuten A
continuacioacuten se muestra el formato de las encuestas23 realizadas Asiacute como la
tabulacioacuten de los datos obtenidos y los resultados de la encuesta
Generalidades
1 Edad 25 a 30 antildeos______ 31 a 35 antildeos _____ 36 oacute mas _______
Objetivo Determinar el rango de edades de los posibles consumidores
Anaacutelisis la encuesta realizada fue enfocada a partir de los 25 antildeos dado que el
multivitamiacutenico pretende prevenir el efecto de oxidacioacuten en el organismo
La mayoriacutea de la poblacioacuten encuestada tiene las edades entre los rangos de 31 a
maacutes antildeos
23
VER ANEXO 4 Encuesta consumidor Final
TABLA Nordm 9 General idades edad del encuestado
VALOR SIGNIFICAFO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 De 25 a 30 73 26
2 De 31 a 35 121 42
3 De 36 o mas 91
32
TOTAL 285 100
73 26
121 42
91 32
GRAacuteFICO Nordm 2 Generalidades edad del encuestado
De 25 a 30
De 31 a 35
De 36 o mas
30
2 Geacutenero M_____ F_____
Objetivo Determinar el sexo de las personas encuestadas
TABLA Nordm 10 Generalidades geacutenero del
encuestado
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 MASCULINO 150 53
2 FEMENINO 135 47
TOTAL 285 100
Anaacutelisis Un 53 de la poblacioacuten encuestada es del geacutenero masculino lo cual indica
que los hombres seraacuten la mayoriacutea de posibles consumidores
3 iquestConsume usted multivitamiacutenicos
Objetivo Determinar la cantidad de personas con potencial de consumo
SI_____ NO_____
Anaacutelisis El 86 de la cantidad de personas encuestadas contestaron
afirmativamente esto se debe al rango de edades que se obtuvo en la pregunta
anterior donde la mayoriacutea de encuestados fueron personas mayores de 31 antildeos Si
bien es cierto las vitaminas no son un producto medicado a partir de esta edad los
meacutedicos las recomiendan con mayor injerencia Esta informacioacuten es la que se
tomaraacute en cuenta para calcular la demanda ya que seraacuten los posibles
consumidores
TABLA N ordm11 iquestConsume usted mult iv itamiacutenicos
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 SI 245 86
2 NO 40 14
TOTAL 285 100
150 53
135 47
GRAacuteFICO Nordm 3 Generalidades geacutenero
del encuestado
Masculino
Femenino
245 86
40 14
GRAacuteFICO Nordm 4 iquestConsume usted multivitamiacutenicos
SI
No
31
4 iquestPor queacute consume multivitamiacutenicos
Objetivo Determinar la motivacioacuten del mercado hacia el consumo de
multivitamiacutenicos
Iniciativa propia_______
Prescripcioacuten meacutedica_______
Anaacutelisis El 73 de las personas entrevistadas que consumen multivitamiacutenas lo
hacen por iniciativa propia por lo tanto demuestra que el mercado esta consiente
sobre los beneficios de las multivitamiacutenas
41 Si su respuesta es por iniciativa propia iquestCoacutemo se enteroacute de la
existencia de los multivitamiacutenicos
Objetivo Identificar el o los canales de comunicacioacuten por los cuales el consumidor
se entera de la existencia de los multivitamiacutenicos
Radio____ TV____ Boca a boca____
Perioacutedico____ Revista____ Internet_____
Anaacutelisis El 45 se han enterado por el canal de comunicacioacuten boca a boca
demostrando que es muy importante la recomendacioacuten de terceros y la calidad del
producto
TABLA Nordm 12 iquestPor queacute consume mult iv itamiacutenicos
VALOR PREGUNTA FRECUENCIA PORCENTAJE
1 Iniciativa propia 179 73
2 Prescripcioacuten
medica
66 27
TOTAL 245 100
TABLA Nordm 13 iquestCoacutemo se enteroacute de la existencia de los multivitamiacutenicos
VALOR PREGUNTA FRECUENCIA PORCENTAJE
1 RADIO 18 10
2 TV 58 32
3 BOCA A BOCA 80 45
4 PERIOacuteDICO 0 0
5 REVISTA 12 7
6 INTERNET 11 6
TOTAL 179 100
18 10
58 33
80 45
0 0
12 7
11 6
GRAacuteFICO Nordm 6 iquestCoacutemo se enteroacute de la existencia de los multivitamiacutenicos
Radio
TV
Boca a boca
Perioacutedico
Revista
Internet
179 73
66 27
GRAacuteFICO Nordm 5 iquestPor queacute consume multivitamiacutenicos
Iniciativa propia
Prescripcioacuten medica
32
5 iquestSabiacutea usted que en el mercado existen multivitamiacutenicos que contienen
Vitaminas sinteacuteticas como Naturales
Objetivo Determinar el conocimiento del consumidor sobre los diferentes tipos de
productos multivitamiacutenicos
SI_____ NO______
TABLA Nordm14 iquestSabiacutea usted que en e l mercado ex isten mult iv itamiacuten ico s in teacutet icos como
natura les
VALOR SIGNIFICADO FRCUENCIA PORCENTAJE
1 SI 223 78
2 NO 62 22
TOTAL 285 100
Anaacutelisis El 78 de las personas conocen la existencia de las multivitamiacutenas
naturales lo cual es una ventaja ya que la mayoriacutea tiene el conocimiento de su
clasificacioacuten
6 iquestConoce las ventajas del consumo de un multivitamiacutenico natural
SI_____ NO______
Objetivo Determinar el conocimiento del consumidor sobre los multivitamiacutenicos
naturales
Anaacutelisis Con un 58 se puede observar que hay poco conocimiento sobre las
ventajas que tienen las multivitamiacutenas naturales aunque no es un porcentaje bajo
pero si nos indica la falta de conocimiento sobre los beneficios de una buena parte
de las personas entrevistadas
TABLA Nordm 15 iquestConoce las ventajas del
consumo de un mult iv itamiacutenico natural
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 SI 129 58
2 NO 94 42
TOTAL 223 100
223 78
62 22
GRAacuteFICO Nordm 7 iquestSabiacutea usted que en el mercado
existen multivitamiacutenicos que contienen vitaminas sinteacuteticas como naturales
Si
No
129 58
94 42
GRAacuteFICO Nordm 8 iquestConoce las ventajas del consumo de un multivitamiacutenico
natural
Si
No
33
7 iquestQueacute marca de multivitamiacutenicos consume
VIFRON FOSKROL
INMUNACE CENTRUM
VITAL FUERTE GNC MULTIVITAMINAS
MENOPACE SUKROL
ULTRA DOCEPLEX OTRO
Objetivo Determinar la marca con mayor preferencia para identificar cuaacutel de esta es
la marca liacuteder en el paiacutes
Anaacutelisis De las marcas que se seleccionaron para la encuesta se identificaron que
Ultra Doceplex y Foskrol son las preferidas y que existen otras marcas que tambieacuten
son preferidas como Campolon que no fue incluiacuteda en las selecciones Ademaacutes que
existen numerosas marcas de multivitamiacutenicos sinteacuteticos y pocos naturales tambieacuten
consumen diferentes marcas ya que maacutes de alguna persona mencionoacute maacutes de una
marca
4 1 0
0
22 7
0 0
62 21
40 14
18 6
15 5
40 13
99 33
GRAacuteFICO Nordm 9
iquestQueacute marca de multivitamiacutenicos consume
VIFRON
INMUNACE
VITAL FUERTE
MENOPACE
ULTRA DOCEPLEX
FOSKROL
CENTRUM
GNC MULTIVITAMINAS
SUKROL
OTROS
TABLA Nordm 16 iquestQueacute marca de mult iv itamiacuten icos consume
VALO
R
SIGNIFICADO FRECUENCI
A
PORCENTA
JE
1 VIFRON 4 1
2 INMUNACE 0
0
3 VITAL FUERTE 22 7
4 MENOPACE 0 0
5 ULTRA
DOCEPLEX
62 21
6 FOSKROL 40 14
7 CEMTRUN 18 6
8 GNC 15 5
9 SUKROL 40 13
10 OTROS 99 33
TOTAL 300 100
34
8 iquestCuaacutel es la frecuencia en su consumo de multivitamiacutenicos
Objetivo Identificar la frecuencia en periodos de consumo de multivitamiacutenicos
De un mes a tres meses al antildeo______ De tres meses a seis meses al
antildeo______ Maacutes de seis Meses al antildeo
Anaacutelisis 45 de la poblacioacuten encuestada consume por maacutes de 6 meses los
multivitamiacutenicos esto nos ayudaraacute a determinar la demanda potencial de nuestro
multivitamiacutenico
9 iquestQueacute cantidad en mg contiene los comprimidos que usted consume
Objetivo Identificar el contenido en mg de cada comprimido que normalmente
consume
250mg_____ 350mg______ 400mg______
Anaacutelisis 65 de la poblacioacuten encuestada consume comprimidos de 350mg esto nos
define el contenido que deberaacute tener nuestro comprimido
25
30
45
GRAacuteFICO Nordm 10 iquestCuaacutel es la frecuencia en su consumo de
multivitamiacutenicos
De un mes a tres meses al antildeo
De tres meses a seis meses al antildeo
Maacutes de seis Meses al antildeo
16
65
19
GRAacuteFICO Nordm 11 iquestQueacute cantidad en mg contiene los comprimidos que
usted consume
250mg
350mg
400mg
TABLA Nordm 17 iquestCuaacutel es la frecuencia en su
consumo de mult iv itamiacutenicos
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 De un mes a
tres meses al
antildeo
61 25
2 De tres meses
a seis meses al
antildeo
74 30
3 Maacutes de seis
Meses al antildeo
110 45
TOTAL 245 100
TABLA Nordm 18 iquestQueacute cantidad en mg contiene los compr imidos que usted consume
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 250mg 38 16
2 350mg 160 65
3 400mg 47 19
TOTAL 245 100
35
10 iquestCuaacutel es la cantidad de comprimidos que usted consume diariamente
Objetivo Identificar la cantidad de comprimidos de multivitamiacutenicos que consumen
diariamente
Una cada tiempo de comida_____ Dos cada tiempo de comida_____ Dos en la
mantildeana y dos en la noche ______
Anaacutelisis 65 de la poblacioacuten encuestada consume la doacutesis de dos comprimidos en
la mantildeana y dos por la noche lo cual nos define que son 4 comprimidos diarios
11 iquestDoacutende adquiere los suplementos multivitamiacutenicos
Objetivo Identificar la accesibilidad de los consumidores a lugares de servicio
Farmacias_____ Supermercados_____ Centros nutricionales_____
Anaacutelisis En el 79 se demuestra la preferencia de las personas de adquirir sus
multivitamiacutenicos en farmacias se tomaraacute en cuenta para definir los canales de
distribucioacuten en nuestra investigacioacuten
24
11 65
GRAacuteFICO N ordm 12 iquestCuaacutel es la cantidad de comprimidos que usted consume
diariamente
Una cada tiempo de comida
Dos cada tiempo de comida
Dos en la mantildeana y dos en la noche
TABLA Nordm 19 iquestCuaacutel es la cant idad de comprimidos que usted consume diar iamente
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 Una cada
tiempo de
comida
59 24
2 Dos cada
tiempo de
comida
27 11
3 Dos en la
mantildeana y dos
en la noche
159 65
TOTAL 245 100
TABLA Nordm 20 iquestDoacutende adquiere los suplementos
multivitamiacutenicos
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 FARMACIAS 194 79
2 SUPERMERCADOS 22 9
3 CENTROS
NUTRICIONALES
29 12
TOTAL 245 100
194 79
22 9
29 12
GRAacuteFICO Nordm 13 iquestDoacutende adquiere los
suplementos multivitamiacutenicos
Farmacias
Supermercados
Centros nutricionales
36
12 iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al escoger los
suplementos multivitamiacutenicos que consume
Objetivo Identificar los factores con mayor peso al momento que el consumidor toma
la decisioacuten de compra
Precio_______ Calidad_______ Confianza en Marca________
Anaacutelisis Con un 43 se identifica que el criterio de maacutes peso es la calidad
posicionaacutendose en segundo plano la confianza en la marca y el precio abriendo un
espacio para nuestro producto que carece de antecedentes podremos penetrar el
mercado por la calidad de nuestro producto
13 iquestAl momento de la compra se beneficioacute de alguacuten tipo de promocioacuten
Objetivo Identificar si el consumidor final recibe alguacuten tipo de beneficio al momento
de realizar la compra
Si_____ No____
Anaacutelisis el 60 de las personas entrevistadas consideran no haber recibido ninguacuten
tipo de beneficio en el momento de comprar su multivitamiacutenico y mencionaron que no
creen en el sistema de descuento de las farmacias comentario que se tomaraacute en
cuenta para la elaboracioacuten de nuestra investigacioacuten
TABLA Nordm 21 iquestCuaacuteles son los cr iter ios en los que basa su dec is ioacuten a l escoger los suplementos
mult iv itamiacuten icos que consume
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 PRECIOS 62 26
2 CALIDAD 106 43
3 CONFIANZA
DE MARCA
77 31
TOTAL 245 100
TABLA Nordm 22 iquestAl momento de la compra se beneficioacute de alguacuten t ipo de promocioacuten
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 SI 99 40
2 NO 146 60
TOTAL 245 100
62 26
106 43
77 31
GRAacuteFICO Nordm 14 iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten
al escoger los suplementos multivitamiacutenicos que consume
Precio
Calidad
Confianza en marca
99 40
146 60
GRAacuteFICO Nordm 15iquestAl momento de la compra se beneficioacute de alguacuten tipo de
promocioacuten
Si
No
37
131 Si su respuesta es siacute iquestQueacute tipo de promocioacuten
Objetivo Determinar que beneficio normalmente recibe el consumidor al momento de
realizar la compra
2x1 misma presentacioacuten______ Producto adicional______ Descuentos_____
Anaacutelisis El 53 de las personas que recibieron un beneficio en la compra de su
multivitamiacutenico recibioacute un descuento por su compra
14 iquestEn queacute presentacioacuten prefiere consumir un multivitamiacutenico
Objetivo Determinar queacute presentacioacuten prefiere la poblacioacuten para el consumo de un
Multivitamiacutenico
Comprimido_____ Sobres bebibles_____
Anaacutelisis Se observa que la demanda de comprimidos es de 60 y la de sobres
bebibles es 40 lo cual nos ayuda a determinar que se utilizaraacute la primera opcioacuten al
momento de desarrollar el producto no descartando la opcioacuten segunda para un
futuro
TABLA Nordm 23 iquestQueacute t ipo de promocioacuten
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 2 X1 15 15
2 PRODUCTO
ADICIONAL
33 32
3 DESCUENTO 55 53
TOTAL 99 100
TABLA Nordm 24 iquestEn queacute presentacioacuten prefiere consumir un mult iv itamiacutenico
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 COMPRIMIDO 146 60
2 SOBRE
BEBIBLE
99 40
TOTAL 245 100
15 15
33 32
55 53
GRAacuteFICO Nordm 16 Si su respuesta fue Si iquestQueacute tipo de promocioacuten
2 x 1 de la misma presentacion Producto adicional
Descuento
146 60
99 40
GRAacuteFICO Nordm 17 iquestEn queacute presentacioacuten
prefiere consumir un multivitamiacutenico
Comprimido
Sobre Bebilbe
38
Si su respuesta fue comprimido pasar a la pregunta 141 Y si su respuesta fue
sobre bebible pasar a la 142
141 iquestQueacute cantidad de comprimido prefiere comprar
60____unidades 90_____unidades 120____unidades
Anaacutelisis Los resultados nos muestran la preferencia de la presentacioacuten de 90
comprimidos con un porcentaje del 40 esto nos ayuda a determinar las
presentaciones que nuestro producto se venderaacute
142 iquestQueacute cantidad de sobres bebibles prefiere comprar
25 Sobres bebibles ____ 60 Sobres bebibles ____ 90 Sobres bebibles ____
Anaacutelisis Un 52 prefiere la presentacioacuten de 25 sobres bebibles Esto demuestra que
la cantidad de 25 sobres bebibles seraacute la que se desarrollariacutea en un futuro si se
necesitase incluir la presentacioacuten de sobres bebibles
TABLA Nordm 25 iquestQueacute cantidad de comprimido prefiere
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 60
UNIDADES
37 25
2 90
UNIDADES
58 40
3 120
UNIDADES
51 35
TOTAL 146 100
TABLA Nordm 26 iquestQueacute cantidad de sobres bebibles prefiere
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 25 SOBRES
BEBIBLES
51 52
2 60 SOBRES
BEBIBLES
19 19
3 90 SOBRE
BEBIBLES
29 29
TOTAL 99 100
25
40
35
GRAacuteFICO Nordm 18iquestQueacute cantidad de
comprimido prefiere
60 unidades
90 unidades
120 Unidades
51 52
19 18
29 29
GRAacuteFICO Nordm 19 iquestQueacute cantidad de sobres bebibles prefiere
25 Sobres
60 Sobres
90 Sobres
39
15 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de comprimidos
Objetivo Determinar el precio sugerido por el consumidor en las diferentes
presentaciones de comprimidos
151 60 comprimidos Entre $7 y $10______ Entre $11 y
$14_____Entre $15 y $17_____
Anaacutelisis Un 60 estariacutean dispuesto a pagar entre $700 a $1000 y un 37 entre
$1100 a $1400 doacutelares Nos indica que el rango de precios a pagar por un frasco de
60 comprimidos seria entre $7 y $14 Doacutelares
152 90 comprimidos Entre $18 y $21_____Entre $22 y
$25_____Entre $26 y $29_____
Anaacutelisis Un 49 estariacutean dispuesto a pagar entre $1800 a $2100 y un 51 entre
$2200 a $2500 doacutelares Nos indica que el rango de precios a pagar por un frasco de
90 comprimidos seria entre $1800 y $2500 Doacutelares
TABLA Nordm 27 iquestCuaacutento estar iacutea d ispuesto a pagar por una presentac ioacuten de 60 compr imidos
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 ENTRE $7 Y
$10
128 60
2 ENTRE $11 Y
$14
80 37
3 ENTRE $15 Y
$17
7 3
TOTAL 215 100
TABLA Nordm 28 iquestCuaacutento estar iacutea d ispuesto a p agar
por una presentac ioacuten de 90 compr imidos
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 ENTRE $18 Y
$21
113 49
2 ENTRE $22 Y
$25
117 51
3 ENTRE $26 Y
$29
0 0
TOTAL 230 100
128 60
80 37
7 3
GRAFICO Nordm 20 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de 60 comp
Entre $7 y $10
Entre $11 y $14
Entre $ 15 y $ 17
113 49
117 51
0 0
GRAacuteFICO Nordm 21 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto
a pagar por una presentacioacuten de 90 comp
Entre $18 y $ 21
Entre $ 22 y $ 25
Entre $ 26 y $ 29
40
153 120 comprimidos Entre $30 y $33_____Entre $34 y
$37_____Entre $38 y $41_____
Anaacutelisis Un 53 estariacutean dispuesto a pagar entre $3000 a $3300 y un 44 entre
$3400 a $3700 doacutelares Nos indica que el rango de precios a pagar por un frasco de
120 comprimidos seriacutea entre $3000 y $3700 Doacutelares
16 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de sobre bebible
Objetivo Determinar el precio sugerido por el consumidor en las diferentes
presentaciones de sobres bebibles
161 25 sobres Entre $7 y $10______ Entre $11 y $14_____Entre
$15 y $17_____
Anaacutelisis Un 67 estariacutean dispuesto a pagar entre $700 a $1000 y un 29 entre
$1100 a $1400 doacutelares Nos indica que el rango de precios a pagar por 25 sobres
bebibles seriacutea entre $700 y $1400 Doacutelares
TABLA Nordm 29 iquestCuaacutento estar iacutea d ispuesto a pagar
por una presentac ioacuten de 120 compr imidos
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 ENTRE $30 Y
$33
121 53
2 ENTRE $34 Y
$37
99 44
3 ENTRE $38 Y
$41
7 3
TOTAL 227 100
TABLA Nordm 30 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de sobres
bebibles de 25 sobres
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 ENTRE $7 Y
$10
110 67
2 ENTRE $11 Y
$14
48 29
3 ENTRE $15 Y
$57
7 4
TOTAL 165 100
121 53
99 44
7 3
GRAacuteFICO Nordm 22 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a
pagar por un presentacioacuten de 120 comp
Entre $30 y $33
Entre los $34 y $37
Entre los $38 y $41
110 67
48 29
7 4
GRAacuteFICO Nordm 23 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a
pagar por una presentacioacuten de sobres bebibles de 25 sobres
Entre $7 y $ 10
Entre $ 11 y $ 14
Entre $ 15 y $ 27
41
162 60 sobres Entre $18 y $21_____Entre $22 y $25_____Entre
$26 y $29_____
Anaacutelisis Un 51 estariacutean dispuesto a pagar entre $1800 a $2100 y un 47 entre
$2200 a $2500 doacutelares Indica que el rango de precios a pagar por 60 sobres
bebibles seria entre $1800 y $2500 Doacutelares
163 90 sobres Entre $30 y $33_____Entre $34 y $37_____Entre
$38 y $41_____
Anaacutelisis Un 50 estariacutean dispuesto a pagar entre $3000 a $3300 y un 44 entre
$3400 a $3700 doacutelares Indica que el rango de precios a pagar por 90 sobres
bebibles seria entre $3000 y $3700 Doacutelares
TABLA Nordm 31 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de sobres
bebibles de 60 sobres
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 ENTRE $18 Y
$21
88 51
2 ENTRE $22 Y
$25
80 47
3 ENTRE $26 Y
$29
4 2
TOTAL 172 100
TABLA Nordm 32 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de sobres
bebibles de 90 sobres
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 ENTRE $30 Y
$33
91 50
2 ENTRE $34 Y
$37
80 44
3 ENTRE $38 Y
$41
11 6
TOTAL 172 100
88 51
80 47
4 2
GRAacuteFICO Nordm 24 iquestCuanto estariacutea dispuesto a
pagar por una presentacioacuten de sobres bebibles de 60 sobres
Entre $ 18 y $ 21
Entre $22 y $ 25
Entre $26 y $ 29
91 50 80
44
11 6
GRAacuteFICO Nordm 25 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a
pagar por una presentacioacuten de sobres bebibles de 90 sobres
Entre $30 y $33
Entre $34 y $37
Entre $38 y $41
42
17 iquestConoce queacute son los antioxidantes
Si____ No____
Objetivo Determinar el nivel de conocimiento del mercado hacia los antioxidantes
Anaacutelisis Un 58 de la poblacioacuten tiene conocimiento sobre lo que son los
antioxidantes es necesario introducir a la poblacioacuten el termino antioxidante y esto se
tomaraacute en cuenta en el momento de realizar la promocioacuten de nuestro producto
18 iquestConoce los beneficios de los antioxidantes en el organismo
Si_____ No____
Objetivo Determinar el nivel de conocimiento del mercado sobre los beneficios de los
antioxidantes en el organismo
Anaacutelisis Un 46 de la poblacioacuten tiene conocimiento sobre los beneficios de los
antioxidantes en el organismo esto es necesario tomarlo en cuenta en el momento
de realizar la promocioacuten de nuestro producto
TABLA Nordm 33 iquestConoce queacute son los antiox idantes
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 SI 164 58
2 NO 121 42
TOTAL 285 100
Tabla Nordm 34 iquestConoce los benefic ios de los antiox idantes en el organismo
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 SI 132 46
2 NO 153 54
TOTAL 285 100
164 58
121 42
GRAacuteFICO Nordm 26 iquestConoce queacute son los antioxidantes
SI
No
132 46
153 54
GRAacuteFICO Nordm 27 iquestConoce los beneficios de
los antioxidantes en el organismo
Si
No
43
19 iquestSabiacutea usted que el chile jalapentildeo tiene propiedades antioxidantes
Si______ No_____
Objetivo Determinar el nivel de conocimiento del mercado hacia los propiedades del
chile jalapentildeo
Anaacutelisis Un 82 de la poblacioacuten no tiene conocimiento sobre las propiedades
antioxidantes del chile jalapentildeo es de tomar en cuenta en el momento de realizar la
promocioacuten de nuestro producto
20 Estariacutea interesado en comprar un multivitamiacutenico con propiedades
antioxidantes derivado del chile jalapentildeo
Si____ No____
Objetivo Determinar el intereacutes del consumidor en nuestro producto
Anaacutelisis Un 72 de la poblacioacuten estariacutea interesado en comprar un multivitamiacutenico
con propiedades antioxidantes derivado del chile jalapentildeo incluso cuando la gran
mayoriacutea desconociacutea las propiedades del chile jalapentildeo
TABLA Nordm 35 iquestSabiacutea usted que el chile ja lapentildeo t iene propiedades antiox idantes
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 SI 51 18
2 NO 234 82
TOTAL 285 100
TABLA Nordm 36 Estar iacutea interesado en comprar un mult iv itamiacuten ico con propiedades ant iox idantes
der ivado del ch ile ja lapentildeo
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 SI 205 72
2 NO 80 28
TOTAL 285 100
51 18
234 82
GRAacuteFICO Nordm 28 iquestSabiacutea usted que el chile jalapentildeo tiene propiedades
antioxidantes
Si
No
205 72
80 28
GRAacuteFICO Nordm 29 Estariacutea interesado en comprar un multivitamiacutenico con
propiedades antioxidantes derivado del chile jalapentildeo
Si
No
44
234 ANAacuteLISIS DE RESULTADO DE ENCUESTAS PARA DISTRIBUIDORES
MAYORISTAS
Se disentildeoacute un cuestionario en el que se recopiloacute informacioacuten vital de todos los
aspectos importantes como lo son el producto plaza precio y promocioacuten A
continuacioacuten se presenta la estructura del cuestionario24 a distribuidores
(Drogueriacuteas) asiacute como la tabulacioacuten de los datos obtenidos y los resultados de la
encuesta
1 iquestCon queacute frecuencia compra suplementos multivitamiacutenicos para su
negocio
Objetivo Identificar la periodicidad en que deberaacute proveerse a los distribuidores
Cada semana_____ Cada mes______ Cada tres meses_____
Anaacutelisis El 58 compra cada tres meses los multivitamiacutenicos nos indica la
frecuencia en la que se les abasteceraacute nuestro producto
24
Cuestionario VER ANEXO 5 Encuesta Distribuidor (Drogueriacuteas)
TABLA Nordm 37 iquestCon queacute frecuencia compra suplementos mult iv itamiacutenicos para su
negocio
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 CADA
SEMANA
0 0
2 CADA MES 67 42
3 CADA TRES
MESES
93 58
TOTAL 160 100
0 0
67 42 93
58
GRAacuteFICO Nordm 30 iquestCon queacute frecuencia
compra multivitaminicos para su negocio
Cada semana
Cada mes
Cada tres meses
45
2 iquestQueacute presentacioacuten de multivitamiacutenicos se vende con mayor frecuencia
Objetivo Determinar queacute tipo de presentacioacuten posee maacutes demanda
Comprimidos_____ Sobre bebible_____
Anaacutelisis El 71 de la poblacioacuten entrevistada prefiere los comprimidos Esto nos
indica la presentacioacuten la cual nuestra investigacioacuten se basara no dejando a lado la
presentacioacuten de sobres bebibles para un futuro
3 iquestSus proveedores son nacionales o extranjeros
Objetivo Conocer la procedencia del producto
Nacionales_____ Extranjeros_____ Ambos_____
Anaacutelisis El 85 de la poblacioacuten entrevistada prefiere proveedores nacionales como
extranjeros y un 14 solo nacional esto nos indica que hay un 93 que manejan
proveedores nacionales los que seriacutean nuestros clientes potenciales
TABLA Nordm 38 iquestQueacute presentacioacuten de mult iv itamiacutenicos se venden con mayor frecuencia
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 COMPRIMIDO 114 71
2 SOBRE
BEBIBLE
46 46
TOTAL 160 100
TABLA Nordm 39 iquestSus proveedores son nacionales o extranjero
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 NACIONALES 14 9
2 EXTRANJEROS 13 8
3 AMBOS 133 83
TOTAL 160 100
114 71
46 29
GRAacuteFICO Nordm 31 iquestQueacute presentaciograven de
multivitamiacutenicos se vende maacutes
Comprimido
Sobre bebible
14 9 13
8
133 83
GRAacuteFICO N 32 iquestSus proveedores son nacionales
extranjeros o ambos
Nacionales
Estranjeros
Ambos
46
4 iquestQueacute tipo de incentivos prefiere de parte del proveedor
Objetivo conocer la preferencia del distribuidor en el momento de negociar un
incentivo
Bandeo_____ Descuento_____ Incentivo por ventas_____ Bonificacioacuten_____
Precios escalonados_____
Anaacutelisis El 87 de la poblacioacuten entrevistada prefiere el incentivo del descuento y un
13 incentivos por ventas lo cual nos define las herramientas que ocuparemos para
proponer nuestros productos
5 iquestQueacute tipo de multivitamiacutenico distribuyen con mayor frecuencia
Objetivo Conocer las preferencias del mercado en cuanto a la procedencia de los
multivitamiacutenicos
Naturales_____ Sinteacuteticos_____
Anaacutelisis El 81 de los productos son
sinteacuteticos pero este porcentaje es porque la mayoriacutea de las marcas del mercado son
multivitamiacutenas sinteacuteticas esto es beneficioso ya que hay poca competencia para
nuestro producto
TABLA Nordm 40 iquestQueacute t ipo de incent ivos pref iere de parte de l proveedor
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 DESCUENTOS 139 87
2 INCENTIVOS POR
VENTAS
21 13
3 BONIFICACIONES 0 0
4 PRECIOS
ESCALONADOS
0 0
TOTAL 160 100
TABLA Nordm 41 iquestQueacute t ipo de mult iv itamiacutenicos distr ibuye con mayor frecuencia
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 NATURALES 42 19
2 SINTETICOS 118 81
TOTAL 160 100
139 87
21 13 0
0
0 0
GRAacuteFICO Nordm 33 iquestQue tipo de incentivos
prefiere de parte del proveedor
Descuentos
incentivos por ventas
Bonificaciones
Precios escalonados
30 19
130 81
GRAacuteFICO Nordm 34 iquestQue tipo de
multivitamiacutenico distribuye con mayor frecuencia
Naturales
Sinteticos
47
6 iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al escoger los
multivitamiacutenicos que distribuye
Objetivo Identificar los aspectos maacutes importantes para los distribuidores al momento
de obtener el producto
Precio_____ Calidad_____ Confianza de marca_____
Anaacutelisis Los aspectos maacutes importantes a considerar de parte de los distribuidores al
momento de escoger los multivitamiacutenicos es el precio con un 48 y un 35 calidad
esto se observa de buena manera en nuestro proyecto ya que demuestra que no
existe una tendencia de fidelidad a las marcas
7 iquestDistribuiriacutea en su negocio multivitamiacutenicos a base de chile jalapentildeo
Objetivo Identificar a la poblacioacuten que estariacutea dispuesta a distribuir otras opciones
para el consumidor final
Si_____ No_____
Anaacutelisis Un 100 de los entrevistados
estaacuten interesados en la distribucioacuten del multivitamiacutenico a base de chile jalapentildeo Ya
que mencionan conocer que la tendencia del mercado va enfocado en los productos
naturales
TABLA Nordm 42 iquestCuaacuteles son los criter ios en los que basa su decis ioacuten al escoger los
mult iv itamiacutenicos que distr ibuye
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 PRECIO 77 48
2 CALIDAD 56 35
3 CONFIANZA
DE MARCA
27 17
TOTAL 160 100
TABLA Nordm 43 iquestDistr ibuiriacutea en su negocio Mult iv itamiacutenicos a base de Chile Jalapentildeo
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 SI 160 100
2 NO 0 0
TOTAL 160 100
77 48
56 35
27 17
GRAacuteFICO 35 iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al escoger los multivitamiacutenicos que distribuye
Precio
Calidad
Confianza de marca
160 100
0 0
GRAacuteFICO Nordm 36 iquestDistribuiriacutea en su negocio
multivitamiacutenicos a base de chile jalapentildeo
Si
No
48
8 iquestCuaacutel es la forma de pago hacia sus proveedores
Objetivo Determinar el tiempo de recuperacioacuten de la inversioacuten pro venta
Contado_____ Creacutedito_____
Anaacutelisis Un 100 de los entrevistados ocupan el creacutedito como forma de pago esta
informacioacuten es muy importante ya que regula de cierta manera el flujo de efectivo
que tendraacute nuestro proyecto
81 Si su respuesta es creacutedito iquestA cuaacutentos diacuteas paga
30 diacuteas_____ 60 diacuteas_____ 90 diacuteas_____ maacutes de 90 diacuteas______
Anaacutelisis Estos porcentaje definiraacute la forma en que tendremos nuestros ingresos en
nuestro flujo de efectivo
160 100
0 0
GRAacuteFICO Nordm 37 iquestCuaacutel es la forma de
pago hacia sus proveedores
CREDITO
CONTADO
TABLA Nordm44 iquestCuaacutel es la forma de pago hacia sus proveedores
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 CREDITO 160 100
2 CONTADO 0 0
TOTAL 160 100
TABLA Nordm45 iquestA cuaacutentos diacuteas paga
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 30 DIAS 0 0
2 60 DIAS 0 0
3 90 DIAS 139 87
4 MAS DE 90 DIAS 21 13
TOTAL 160 100
0 0
0 0
139 87
21 13
GRAacuteFICO Nordm 38 iquestA cuaacutentos diacuteas paga
30 dias
60 dias
90 dias
o mas
49
9 iquestQueacute cantidad normalmente contiene las cajas de los productos
multivitamiacutenicos que usted distribuye
Cajas de 12 frascos_____ Cajas de 24 frascos_____ Cajas de 36
frascos_____
Objetivo Determinar la cantidad necesaria en la que nuestro producto se empacaraacute
de acuerdo a los requerimientos de los distribuidores
Anaacutelisis El 85 prefiere el empaque de 36 cajas esto definiraacute los requerimientos de
las presentaciones de nuestro paquete y requerimientos para mantenerlos en nuestra
bodega de producto terminado
0 0
5 3
155 97
GRAacuteFICO N 39 iquestQueacute cantidad
normalmente contiene las cajas de los productos multivitamiacutenicos que usted
distribuye
CAJAS DE 12 FRASCOS
CAJAS DE 24 FRASCOS
CAJAS DE 36 FRASCOS
TABLA Nordm 46 iquestQueacute cantidad normalmente contiene las cajas de los productos
mult iv itamiacutenicos que usted distr ibuye
VALOR SIGNIFICADO FRECUENCIA PORCENTAJE
1 CAJAS DE 12
FRASCOS
0 0
2 CAJAS DE 24
FRASCOS
5 15
3 CAJAS DE 36
FRASCOS
155 85
TOTAL 160 100
50
24 ANAacuteLISIS DE LA DEMANDA
Para establecer paraacutemetros sobre la demanda del producto en estudio en el
mercado se fundamenta en las encuestas realizadas a consumidores de productos
varios Por medio de estas encuestas se ha tratado de determinar la posicioacuten del
producto en el mercado y poder asiacute proyectarlo haciacutea el futuro Ademaacutes saber si el
proyecto que se desarrolla tendraacute resultados satisfactorios
Seguacuten Gabriel Baca Urbina nuestra demanda queda clasificada de la siguiente
manera En relacioacuten con su necesidad se determinoacute que es una demanda de bien
social y nacionalmente necesario ya que son los que la sociedad requiere para su
desarrollo y crecimiento
En relacioacuten con su temporalidad se determinoacute que es del tipo continuo ya que
permanece por varios periodos normalmente en crecimiento
De acuerdo a su destino se determina que son bienes intermedios o industriales ya
que estos requieren alguacuten procesamiento para ser bienes de consumo como lo es la
extraccioacuten de los componentes vitamiacutenicos del chile jalapentildeo
241 CAacuteLCULO DE LA DEMANDA
En base a los datos obtenidos de las encuestas se establece una demanda actual y
se proyecta a futuro seguacuten los antildeos de estudio
El cuestionario brinda la intencioacuten de compra de los clientes potenciales para los
multivitamiacutenicos extraiacutedos del chile jalapentildeo por medio de eacutesta es posible determinar
la demanda potencial actual Seguacuten la pregunta 3 del cuestionario realizado a los
consumidores finales existe un 86 de intencioacuten de compra de multivitamiacutenicos ya
que es el porcentaje de personas que los consumen este porcentaje se multiplica
por la poblacioacuten que tiene una edad de 25 a maacutes antildeos25 y obtenemos segmento que
se espera incursionar y se muestra en la siguiente tabla
25
VER ANEXO 6 Tabla de poblacioacuten de 25 antildeos a maacutes
51
Ya obtenida nuestra poblacioacuten meta hacemos uso de los porcentajes de consumo
seguacuten las preguntas 8 9 y 10 de nuestra encuesta a consumidores finales y
obtenemos nuestra demanda en mg de multivitamiacutenas
En la pregunta nuacutemero 8 de nuestra encuesta a consumidores finales se determina
los intervalos de consumo anualmente
El la pregunta nuacutemero 9 determinamos el contenido en mg de los comprimidos de
multivitamiacutenico a fabricar
La pregunta nuacutemero 10 determinamos la doacutesis maacutes ocupada por los consumidores
TABLA Nordm 48 Total de consumo anual de comprimidos
A B= A x 025 C= A x 030 D= A x 045 E=((Bx90)+(Cx180)+(Dx360))x 4
ANtildeO Consumidores de
multivitamiacutenicos
Consumo
diario por 3
meses (25)
Consumo
diario por 6
meses (30)
Consumo
diario por un
antildeo (45)
Total comprimidos que consumen
en 1 antildeo con una doacutesis de 4
comprimidos
2005 2243254 560814 672976 1009464 2140064630
2006 2282511 570628 684753 1027130 2177515765
2007 2328054 582013 698416 1047624 2220963077
2008 2360753 590188 708226 1062339 2252158363
2009 2399039 599760 719712 1079567 2288682892
TABLA Nordm 47 Consumidores potenciales de multivitamiacutenicos con propiedades antioxidantes
A B C = AxB
ANtildeO Poblacioacuten x antildeo arriba de
los 25 antildeos
De aceptacioacuten del
producto
Consumidores potenciales de
multivitamiacutenicos
2005 2608435 86 2243254
2006 2654083 86 2282511
2007 2707039 86 2328054
2008 2745062 86 2360753
2009 2789580 86 2399039
52
A continuacioacuten se encontraraacute la demanda en kg de multivitamiacutenico multiplicando por
el contenido que es de 350 mg el cual fue determinado por la doacutesis maacutes frecuente
En la pregunta nuacutemero 10 de nuestra encuesta de consumidores finales y el
resultado de esto se convertiraacute a Kg
TABLA Nordm 49 Total de consumo anual en Kg de multivitamiacutenicos
A B=A x 350 C= B1000000
ANtildeO Total comprimidos que consumen en 1
antildeo con una doacutesis de 4 comprimidos
Comprimidos por su
Contenido en mg (350
mg)
en Kg
2005 2140064630 749023E+11 74902262
2006 2177515765 762131E+11 76213052
2007 2220963077 777337E+11 77733708
2008 2252158363 788255E+11 78825543
2009 2288682892 801039E+11 80103901
242 PROYECCIONES OPTIMISTAS Y PESIMISTAS DE LA DEMANDA
Teniendo los datos de la demanda nacional de multivitamiacutenicos obtenidos en la tabla
No 46 con la demanda en el periodo comprendido entre los antildeos 2005 a 2009 se
estimaraacute la demanda para los antildeos 2010 a 2020
Se utilizaron diferentes meacutetodos para calcular la demanda Entre los diferentes
procedimientos utilizados estaacuten
Meacutetodo Lineal
Meacutetodo Cuadraacutetica
Meacutetodo Cuacutebico
Meacutetodo Logariacutetmico
Meacutetodo Exponencial
53
Se obtuvo el siguiente resultado de la expresioacuten siguiente
Y= 52431515 + 1080825X - 25188X2
Todos los caacutelculos se realizaron en Excel Se optoacute por el meacutetodo de regresioacuten
cuadraacutetica26 debido a que comparado con los demaacutes el iacutendice de correlacioacuten era el
maacutes cercano a la unidad aunque la regresioacuten cubica era igual pero se eligioacute por la
cuadraacutetica ya que se ajusta de mejor manera a nuestra demanda Con la expresioacuten
anterior se trata de pronosticar la demanda futura de los multivitamiacutenicos extraiacutedos
del chile jalapentildeo con propiedades antioxidantes Y empleando la foacutermula se
obtiene el siguiente resultado el cual se observa en la tabla siguiente
TABLA Nordm 50 Proyeccioacuten de la demanda optimista y pesimista del consumo de multivitamiacutenicos en El Salvador
ANtildeO X INFLACIOacuteN
OPTIMISTA
DEMANDA
OPTIMISTA
INFLACIOacuteN
PESIMISTA
DEMANDA
PESIMISTA
2011 600 530 54935183 730 53774989
2012 700 550 55531109 750 54355847
2013 800 570 56076516 770 54887195
2014 900 590 56571708 790 55369334
2015 1000 610 57016986 810 55802567
2016 1100 630 57412653 830 56187196
2017 1200 650 57759011 850 56523524
2018 1300 670 58056362 870 56811852
2019 1400 690 58305008 890 57052484
2020 1500 710 58505252 910 57245720
A continuacioacuten se muestra el graacutefico comprativo de la demanda
26
VER ANEXO 7 Tabla de resultado de correlaciones
54
243 ANAacuteLISIS DE LA OFERTA
Seguacuten un estudio sobre la caracterizacioacuten de los productos farmaceacuteuticos de la
Universidad de El Salvador sentildeala que en ldquo El Salvador la industria farmaceacuteutica
nacional no produce nuevas moleacuteculas sino que comercializa copias de los
medicamentos que otros desarrollan lo que existe es el posicionamiento de marcas
muchas veces ligadas al nombre de los laboratorios y drogueriacuteasrdquo tambieacuten sentildeala
que la apertura de cualquier establecimiento que se dedique a la comercializacioacuten de
medicamentos es responsabilidad de un organismo colegiado con representacioacuten de
los profesionales de salud Consejo Superior de Salud Puacuteblica CSSP previo a
dictamen a junta de vigilancia de la profesioacuten quiacutemico farmaceacuteutica JVQM seguacuten el
artiacuteculo 14 lit d) del coacutedigo de salud
En el estudio tambieacuten se cita que la fabricacioacuten de productos farmaceacuteuticos estaacute a
cargo de 72 laboratorios de los cuales 16 (22) concentran el 80 de la produccioacuten
nacional y estaacuten agrupados en una asociacioacuten conocida como Industrias de
Quiacutemicos Farmaceacuteuticos INQUIFAR Estos laboratorios fabrican tanto medicamentos
de prescripcioacuten de venta libre o sea de consumo popular que no requiere
prescripcioacuten meacutedica Asiacute como tambieacuten de prescripcioacuten meacutedica conocidos como de
ldquoliacutenea Eacuteticardquo
53000000
54000000
55000000
56000000
57000000
58000000
59000000
2008 2010 2012 2014 2016 2018 2020
GRAacuteFICO Nordm 40 Comparacioacuten de demadas
DEMAN OPTI DEMANDA PESI
55
En cuanto a precios el sector estaacute completamente liberado y son los agentes
econoacutemicos los que fijan los precios de los productos seguacuten las reglas de libre
competencia
Para el caso de las importaciones han experimentado un crecimiento anual
promedio de 99 triplicado en el valor de la exportacioacuten Este efecto esta propiciado
por una mayor demanda en el sector puacuteblico
A continuacioacuten se muestran los datos de las importaciones y la produccioacuten nacional
en kg para el segmento de multivitamiacutenicos
Fuente Ministerio de Economiacutea apartado de comercio exterior
60000000
61000000
62000000
63000000
64000000
65000000
66000000
67000000
68000000
0 1 2 3 4 5 6
CA
NTI
DA
D E
N K
g
ANtildeOS
GRAacuteFICO Nordm 41 OFERTA DE PRODUCTOS MULTIVITAMIacuteNICOS
TABLA Nordm 51 Datos histoacutericos de sobre produccioacuten e importacioacuten de multivitamiacutenicos
ANtildeO PRODUCCIOacuteN EN kg IMPORTACIONES EN Kg OFERTA
A B A+B
2005 23661171 37049866 60711037
2006 13187589 49419466 62607055
2007 22184385 42803288 64987673
2008 32403367 35043134 67446501
2009 27543667 39841894 67385561
56
Puede comprenderse a traveacutes de estos datos el importante crecimiento y la
oportunidad de lograr ofrecer productos farmaceacuteuticos efectivos para la salud de las
personas
2431 PROYECCIONES OPTIMISTA Y PESIMISTA DE LA OFERTA
Al igual que con las proyecciones de la demanda para las importaciones y
produccioacuten nacional se toma en cuenta la inflacioacuten pesimista y optimista ya que esta
influye en el poder adquisitivo de las personas
Tambieacuten de la misma manera partimos de nuestros datos histoacutericos a los cuales se
les aplican las ecuaciones de regresioacuten tomamos el coeficiente y la ecuacioacuten que se
acerque a la unidad y que mejor se ajuste a nuestros datos
Luego de realizar el anaacutelisis de regresioacuten de toma la ecuacioacuten de regresioacuten cuacutebica
Y = 5725316+3462723x-273979x3
TABLA Nordm 52 Proyeccioacuten de la oferta optimista y pesimista del consumo de multivitamiacutenicos en El Salvador
ANtildeO No OFERTA
PROYECTADA
en Kg
PERDIDA
OPTIMISTA
INFLACIOacuteN
OPTIMISTA
PERDIDA
PESIMISTA en Kg
INFLACIOacuteN
PESIMISTA
A B C D E
X y=a+bx+cx2 AC AE D
2011 6 68166254 3612811 530 4976137 730
2012 7 68067250 3743699 550 5105044 750
2013 8 67420288 3842956 570 5191362 770
2014 9 66225368 3907297 590 5231804 790
2015 10 64482490 3933432 610 5223082 810
2016 11 62191654 3918074 630 5161907 830
2017 12 59352860 3857936 650 5044993 850
2018 13 55966108 3749729 670 4869051 870
2019 14 52031398 3590166 690 4630794 890
2020 15 47548730 3375960 710 4326934 910
57
Con los datos obtenidos de nuestra ecuacioacuten de correlacioacuten y aplicaacutendoles las
inflaciones optimistas y pesimistas obtenemos nuestras peacuterdidas Luego esa perdida
la restamos a nuestra oferta proyectada y nos da como resultado las oferta
proyectada tanto pesimista como optimistas
TABLA Nordm 53 Proyeccioacuten de la oferta optimista y pesimista del consumo de multivitamiacutenicos en El Salvador
ANtildeO X OFERTA
OPTIMISTA
INFLACION
OPTIMISTA
En Kg
INFLACION
PESIMISTA
OFERTA
PESIMISTA
En Kg
2011 6 530 64553443 730 63190117
2012 7 550 64323551 750 62962206
2013 8 570 63577332 770 62228926
2014 9 590 62318071 790 60993564
2015 10 610 60549058 810 59259408
2016 11 630 58273580 830 57029747
2017 12 650 55494924 850 54307867
2018 13 670 52216379 870 51097057
2019 14 690 48441232 890 47400604
2020 15 710 44172770 910 43221796
58
2432 PROYECCIOacuteN DE LA DEMANDA POTENCIAL INSATISFECHA
Dados los tiempos de crisis se tomaraacute el peor de los escenarios por lo tanto para la
demanda potencial insatisfecha se obtiene de la resta de la proyeccioacuten de la
demanda pesimista menos la proyeccioacuten de la oferta total pesimista
TABLA Nordm 54 Proyeccioacuten de la demanda potencial insatisfecha
ANtildeO DEMANDA PESIMISTA
En Kg
OFERTA
PESIMISTA En Kg
DEMANDA INSATISFECHA
PESIMISTA En Kg
A B C=A-B
2011 75284991 63190117 12094874
2012 76098195 62962206 13135989
2013 76842084 62228926 14613158
2014 77517082 60993564 16523518
2015 78123612 59259408 18864204
2016 78662097 57029747 21632350
2017 79132960 54307867 24825093
2018 79536624 51097057 28439567
2019 79873513 47400604 32472909
2020 80144049 43221796 36922254
0
100000
200000
300000
400000
2010 2015 2020 2025
GRAacuteFICO Nordm 42 DEMANDA INSATISFECHA PESIMISTA
DEMANDA INSATISFECHA PESI
59
25 ANAacuteLISIS DE PRECIOS
Competidores indirectos se han identificado los competidores indirectos que por la
naturaleza del producto ofertan al mercado casi las mismas caracteriacutesticas en este
caso el factor diferenciador es que estos productos son de caraacutecter sinteacuteticos los
cuales se muestra en la tabla siguiente
TABLA Nordm 55 Precios de competencia indirecta27
MARCA LABORATORIO PRECIO PRESENTACIOacuteN NATSINT CLASE
VIFRON Biokemical $599 90 comprimidos SINT Multivitamiacutenas
INMUNACE Vitabiotics $1826 90 comprimidos SINT Multivitamiacutenas
VITAL FUERTE Farmamedica $598 90 comprimidos SINT Multivitamiacutenas
MENOPACE Vitabiotics $1776 90 comprimidos SINT Multivitamiacutenas
FOSKROL Biokemical $516 90 comprimidos SINT Multivitamiacutenas
MEGAMAN GNC $1100 90 comprimidos SINT Multivitamiacutenas
Los competidores directos comparten las mimas caracteriacutesticas del muestro
resaltando su valor diferenciador que son extraiacutedos de fuentes naturales los cuales
se muestran en la tabla siguiente
TABLA Nordm 56 Precios de competencia directa28
MARCA LABORATORIO PRECIO PRESENTACION NATSINT CLASE
UTRA
DOCEPLEX
Lab VIJOSA $1560 90 comprimidos NAT Multivitamiacutenas
VITAL CHOICE Vital seefood $1299 90 comprimidos NAT Vitamina E
VISATIL Lab Suizos $1383 90 comprimidos NAT Omega 3
NUTRILITE Amway $1400 90 comprimidos NAT Multivitamiacutenas
27
Fuente Farmacias MEYCOS
28 Fuente Farmacias MEYCOS
60
Teniendo cada uno los precios se puede calcular un promedio para utilizarlo como
un paraacutemetro de los precios que se desean manejar
Precio Promedio en presentacioacuten de 90 unidades para productos sinteacuteticos
$1236
Precio promedio en presentacioacuten de de 90 unidades para productos naturales
$1311
Para las presentaciones de multivitamiacutenicos se considera que un precio competitivo
con respecto a la competencia y a las encuestas realizadas en donde los
consumidores fijaron los rangos de precios que podiacutean pagar por un multivitamiacutenico
26 COMPETIDORES PROVEEDORES ACTUALES
Laboratorios Farmaceacuteuticos
En El Salvador existen un total de 72 laboratorios farmaceacuteuticos los cuales producen
tanto para el mercado local como para exportacioacuten La exportacioacuten de productos
farmaceacuteuticos para el antildeo 2005 representoacute cerca de un 28 de la produccioacuten
nacional Estos laboratorios en su gran mayoriacutea tienen drogueriacuteas y cadenas de
farmacias es decir que presentan una integracioacuten vertical de la cadena del mercado
de medicamentos De acuerdo con INQUIFAR los 17 laboratorios asociados
representan el 70 de las ventas locales y el 90 de las exportaciones El listado
de estos los laboratorios se presenta a continuacioacuten
Listado de laboratorios que representan el 70 del mercado29
LABORATORIOS LAFAR
LABORATORIOS LAIacuteNEZ
ANCALMO INTERNACIONAL
LABORATORIOS LOacutePEZ-DAVIDSON
LABORATORIOS COFASA
LABORATORIOS VIJOSA
LABORATORIOS MARCELLI
29
FUENTE INQUIFAR
61
LABORATORIO PHARMATOR
LABORATORIOS FERSON
LABORATORIOS TERAMED
LABORATORIOS SOPERQUIMIA
DROGERIA Y LABORATORIO FALMAR
LABORATORIOS ARSAL
INDUSTRIAS QUIMICAS
MEDITECH LABORATORIES
ANCALMO INTERNACIONAL
CORPORACION BONIMA
27 CANALES DE DISTRIBUCIOacuteN EMPLEADOS
En este apartado se analizaraacute el canal de distribucioacuten maacutes conveniente para hacer
llegar el producto a todos los consumidores potenciales Los multivitamiacutenicos son
bienes dirigidos a los consumidores pero se hace uso de intermedios para llegar a
ellos por su regulacioacuten de venta
El proyecto de anaacutelisis para la extraccioacuten de las propiedades antioxidantes del chile
jalapentildeo y otros compuestos funcionales se simplifica en un multivitamiacutenico y este
anaacutelisis se orienta a una produccioacuten masiva del producto para poder comercializarlo
a nivel nacional y extranjero se ve necesario contar con intermediarios que lleven el
producto al consumidor final de una manera raacutepida y eficiente como se muestra en la
siguiente figura
Laboratorio
Fabricante
Drogueriacutea
Farmacia
Consumidor
Final
62
28 PROMOCIOacuteN Y PUBLICIDAD
Publicidad
Los lineamientos utilizados para la comercializacioacuten de nuestro multivitamiacutenico con
propiedades antioxidantes extraiacutedo del chile jalapentildeo se realizaraacuten directamente a
clientes potenciales y por comunicacioacuten publicitaria como
Radio
Prensa
Hojas volantes
Promocioacuten
Para prevalecer en el mercado esperamos proyectarnos con planes publicitarios
Nuestra compantildeiacutea es una empresa innovadora puesto que queremos proyectar lo
saludable de nuestro producto Utilizando las siguientes estrategias
Producto 100 natural
Precios excelentes
Facilidades de pago para los clientes
Evaluar seleccionar y planificar los medios de comunicacioacuten a utilizar para
expresar la imagen y promociones de los productos para incentivar a las
personas a comprarlos mediante una comparacioacuten de multivitamiacutenicos
sinteacuteticos y naturales
Disentildear el proceso adecuado a seguir para la comunicacioacuten personal
mediante reuniones y capacitaciones con los clientes potenciales sobre la
importancia del producto su calidad y lo favorable para la salud con el objeto
de construir una actitud positiva que facilite la compra a corto plazo o largo
plazo
63
29 REQUISITOS A SEGUIR PARA LA EXPORTACIOacuteN DEL MULTIVITAMIacuteNICO
EXTRAIacuteDO DEL CHILE JALAPENtildeO
291 REQUISITOS PARA REGISTRARSE COMO EXPORTADOR
Lugar Oficina del Centro de Traacutemites de Exportacioacuten (CENTREX) ubicada
en el Edificio Principal del Banco Central de Reserva de El Salvador (BCR)
situado sobre la Alameda Juan Pablo II entre 15ordf y 17ordf Avenida Norte San
Salvador
Tarifa Sin costo
Teleacutefonos (503) 2281-8087 al 90 y 2281-8131 8287
Fax 2281-8086
Correo Electroacutenico centrexbcrgobsv
Horario de Atencioacuten De lunes a viernes de las 0900 am a 1230 pm y de
la 0115 a 0400 pm
Duracioacuten aproximada del traacutemite 1 hora
Responsable Emeacuterita Arely Castro de Flamenco
292 REQUISITOS PARA EFECTUAR EL TRAacuteMITE
A continuacioacuten se detallan los requisitos a cumplir para realizar la debida tramitacioacuten
de permisos de exportacioacuten
2921 SI ES PERSONA NATURAL
Anexar original y fotocopia de
1 Tarjeta de Registro de Exportador debidamente llena (debe retirarla en
oficinas del CENTREX)
2 Nuacutemero de Identificacioacuten Tributaria (NIT) actualizado como importador
(Debe solicitar previamente el NIT de importador en el Ministerio de hacienda)
64
3 Carneacute de Contribuyente del IVA
4 Documento Uacutenico de Identidad (DUI) Carneacute de Residente o Pasaporte del
exportador y de los funcionarios que autorizaraacuten las exportaciones en nombre
del exportador
5 Diario Oficial de la autorizacioacuten del Ministerio de Economiacutea para empresas en
Zona Franca Depoacutesito para Perfeccionamiento Activo o acogida a la Ley de
Reactivacioacuten de las Exportaciones
6 Resolucioacuten emitida por el Departamento Juriacutedico de la Direccioacuten General de
Aduanas donde se autoriza como Despachante de Aduanas a la persona que
firmaraacute las Declaraciones de Mercanciacuteas y actuar ante las diferentes Aduanas
del paiacutes
2921 SI ES EMPRESA
Anexar original y fotocopia de
1 Tarjeta de Registro de Exportador debidamente llena (debe retirarla en
oficinas del CENTREX)
2 Nuacutemero de Identificacioacuten Tributaria (NIT) actualizado como importador
(Debe solicitar previamente el NIT de importador en el Ministerio de hacienda)
3 Carneacute de Contribuyente del IVA
4 Escritura de Constitucioacuten de la empresa (Debidamente inscrita en el Centro
Nacional de Registros)
5 Punto de Acta yo Poder vigente de la representacioacuten legal de la empresa (si
de acuerdo a la Escritura de Constitucioacuten estaacute vencida u otros)
6 Documento Uacutenico de Identidad (DUI) Carneacute de Residente o Pasaporte del
Representante Legal y de los funcionarios que autorizaraacuten las exportaciones
en nombre de la empresa
7 Diario Oficial de la autorizacioacuten del Ministerio de Economiacutea para empresas en
Zona Franca Depoacutesito para Perfeccionamiento Activo o acogida a la Ley de
Reactivacioacuten de las Exportaciones
65
8 Resolucioacuten emitida por el Departamento Juriacutedico de la Direccioacuten General de
Aduanas donde se autoriza como Despachante de Aduanas a la persona que
firmaraacute las Declaraciones de Mercanciacuteas y actuar ante las diferentes Aduanas
del paiacutes
293 INFORMACIOacuteN IMPORTANTE A CONSIDERAR PARA EXPORTACIONES
A GUATEMALA
CENTREX transmite electroacutenicamente las exportaciones hacia las aduanas de
Guatemala por lo que le sugerimos
Para que el FAUCA sea aceptado por Guatemala el importador guatemalteco
debe estar inscrito en el Registro Tributario Unificado (RTU) de la
Superintendencia de Administracioacuten Tributaria (SAT) Los requisitos pueden
consultarlos en el sitio web de la SAT httpwwwsatgobgt
Cuando el FAUCA sea aceptado por la SAT en las casillas Nos 38 y 41 del
mismo se detallaraacuten el Nuacutemero de Aceptacioacuten e impuesto a pagar
En caso de no obtenerse la respuesta de la SAT impresa en las casillas
respectivas del FAUCA se puede consultar la informacioacuten de los impuestos a
pagar en el sitio web de la SAT - Transmisiones FAUCAS ingresando en la
casilla de correlativo el nuacutemero de aceptacioacuten de la Aduana de la operacioacuten
de exportacioacuten sin incluir las diagonales
Todo formulario transmitido y aceptado por el paiacutes de importacioacuten no debe ser
objeto de retransmisioacuten en los Centros de Digitacioacuten que se encuentran en las
cercaniacuteas de las fronteras del ingreso
El FAUCA que se transmite electroacutenicamente a Guatemala corresponde
UacuteNICAMENTE a exportaciones definitivas
66
294 PRECIO DE LOS TRAacuteMITES
El TLC a utilizar es Tratado de Libre Comercio Centroameacuterica - Repuacuteblica
Dominicana - Estados Unidos
295 REQUISITOS A SEGUIR PARA LA IMPORTACIOacuteN DE MULTIVITAMIacuteNICO
EN GUATEMALA
Original del registro sanitario extendido por la autoridad nacional competente
del paiacutes de origen o procedencia con las declaraciones adicionales cuando
corresponda
Original del Certificado de Origen emitido por la entidad competente del paiacutes
exportador los productos originales de los paiacuteses de Centroameacuterica deben
presentar en sustitucioacuten del certificado de origen el Formulario Aduanero
Uacutenico Centroamericano
Fotocopia de la Factura Comercial
Fotocopia del Conocimiento de Embarque
Fotocopia del Certificado de Libre Venta emitido por la autoridad oficial
competente
Fotocopia de los resultados de los anaacutelisis de laboratorio
Adherir los timbres de acuerdo al valor FOB declarado en la factura comercial
67
296 FORMULARIO ADUANERO UacuteNICO CENTROAMERICANO (FAUCA)30
Es el uacutenico documento exigible para amparar las mercanciacuteas objeto de libre comercio
en Centroameacuterica (Guatemala Honduras Nicaragua Costa Rica y El Salvador)
hace las veces de Certificado de Origen y de factura comercial y trasciende
fronteras
El FAUCA estaacute vigente a partir del 1 de junio de 1996 donde se incluyoacute la
certificacioacuten de origen
CENTREX transmite electroacutenicamente los FAUCAS hacia las aduanas de
Guatemala por lo que le sugerimos
Para que el FAUCA sea aceptado por Guatemala el importador guatemalteco debe
estar inscrito en el Registro Tributario Unificado (RTU) de la Superintendencia de
Administracioacuten Tributaria (SAT) Los requisitos pueden consultarlos en el sitio web de
la SAT
httpwwwsatgobgt
Cuando el FAUCA sea aceptado por la SAT en las casillas de Impuestos
Internos y Autorizacioacuten Banco CentralVentanilla Uacutenica (Nos 38 y 41
respectivamente) se detallaraacuten los impuesto a pagar y el Nuacutemero de
Aceptacioacuten de la aduana guatemalteca adicionalmente CENTREX emite la
hoja de confirmacioacuten de Transaccioacuten Aceptada
En caso de no obtenerse la aceptacioacuten y los impuestos a pagar de SAT
(casillas No38 y 41 del FAUCA) se puede consultar esa informacioacuten en el
sitio web de la SAT - Transmisiones FAUCAS ingresando en la casilla de
correlativo el nuacutemero de aceptacioacuten de la Aduana de El Salvador sin incluir
las diagonales
Todo formulario transmitido y aceptado por el paiacutes de importacioacuten no debe ser
objeto de retransmisioacuten en los Centros de Digitacioacuten que se encuentran en las
cercaniacuteas de las fronteras del ingreso
30
VER ANEXO 8 Formulario aduanero uacutenico Centroamericano
68
El FAUCA que se transmite electroacutenicamente a Guatemala corresponde
UacuteNICAMENTE a exportaciones definitivas
297 CERTIFICADOS DE ORIGEN31
Son utilizados para comprobar documentalmente que una mercanciacutea califica como
originaria Dicha certificacioacuten debe contener nombre firma y sello del certificante y
podraacute ser avalado por la autoridad competente que cada Parte designe seguacuten
corresponda
El exportador que certifique el origen de las mercanciacuteas debe conservar durante un
periacuteodo miacutenimo de cinco (5) antildeos despueacutes de la certificacioacuten de las mismas todos
los registros contables y documentos que amparen estrictamente el origen de las
mercanciacuteas
Estos documentos son necesarios para gozar de trato preferencial o beneficiarse de
un Tratado de Libre Comercio en los paiacuteses con los que El Salvador ha suscrito
acuerdos convenios o tratados
CONCLUSIONES ESTUDIO DE MERCADO
El estudio de mercado no revela las preferencias de los consumidores de
multivitamiacutenicos en cuanto a su predileccioacuten de los comprimidos en
relacioacuten a los sobres bebible este es el primer paso para dar lugar a
nuestra presentacioacuten para sacar al mercado
De la informacioacuten generada de nuestras fuentes primarias obtenemos
nuestro consumo aparente el cual nos sirve para visualizar la cantidad de
personas que consumen multivitamiacutenicos en el rango de los 25 antildeos en
adelante
De ahiacute pasamos a apoyarnos en nuestras fuentes secundarias de las
cuales a traveacutes de datos estadiacutesticos podes encontrar nuestra demanda
potencial en el mercado de los multivitamiacutenicos
31
VER ANEXO 9 Certificados de origen
69
Teniendo ya nuestras fuentes primarias y secundarias las
interrelacionamos para dar lugar a nuestra demanda insatisfecha bajo un
escenario pesimista Esto se debe que dado las circunstancias de la crisis
econoacutemica la cual aun no presenta iacutendices alentadores a percibir mejoriacutea
al menos en un par de antildeos Por lo tanto al proyectar nuestra demanda
potencial insatisfecha podemos observar la oportunidad que hay en el
mercado para poder incursionar en este tipo de negocio con un producto
natural que sea capaz de competir de forma directa con otros productos
nacionales de caraacutecter natural Asiacute como de manera indirecta con otros
productos nacionales que sean de caraacutecter sinteacutetico
El mercado objeto a quien estaacute dirigido este producto es para personas
mayores de 25 antildeos ya que el proceso de oxidacioacuten empieza a partir de
los 40 antildeos y empeora despueacutes de los 60 con nuestro producto queremos
presentar una alternativa en el mercado de multivitamiacutenas naturales capaz
de prevenir este tipo de oxidacioacuten del organismo
70
3 CAPIacuteTULO 3 ESTUDIO TEacuteCNICO
Objetivo del estudio Elaborar un estudio teacutecnico sobre el proceso de
extraccioacuten de las propiedades antioxidantes del chile jalapentildeo
31 LOCALIZACIOacuteN OacutePTIMA DE LA PLANTA
Para determinar la localizacioacuten oacuteptima de nuestra planta cultivadora y elaboradora de
multivitamiacutenicos con propiedades antioxidantes extraiacutedos del chile jalapentildeo deben
considerarse factores de tipo econoacutemico teacutecnico ecoloacutegico etc
Se consideran en el presente estudio los siguientes aspectos
a) Requerimientos climaacuteticos
Temperaturas caacutelidas entre 20 y 29degC y entre 300 a 600 msnm (condiciones
oacuteptimas) pero produce muy buenos rendimientos con temperaturas de hasta 40degC y
desde 60 hasta 1600 msnm
Precipitacioacuten Preferible con 0 mm por problemas de peca bacteriana y otras
enfermedades pero se produce con precipitaciones de hasta 1200 mm en la
temporada de produccioacuten
Fecha de Siembra La mejor eacutepoca es todo el antildeo Hay unos meses que son menos
difiacuteciles pero se puede producir todo el antildeo con excelente rentabilidad
b) Requerimientos de suelos
De preferencia suelos francos pero produce muy bien en suelos pesados hasta
suelos arenosos Con suelos extremos (arcillosos o arenosos) se requiere un poco
maacutes de manejo pero tambieacuten produce bien
Preparacioacuten del suelo
El suelo se debe preparar unos 30 diacuteas antes de la siembra para poder
sembrar la barrera y que eacutesta del tamantildeo adecuado para trasplante del chile
La preparacioacuten del terreno debe hacerse por lo menos de 25 a 30 cm de
profundidad Primero arar y luego rastrear hasta dejar el mullido deseado
71
Dependiendo del tipo de suelo y si existe pie de arado o una capa
impermeable se deberaacute subsolar primero
Levantar las camas entre 25 y 30 cm por lo menos Si se piensa utilizar un
rotatiler las camas deben de ser auacuten maacutes altas para cuando pase el rotatiler la
cama quede del alto deseado Las camas altas tienen grandes ventajas
agronoacutemicas mejor drenaje mejor aireacioacuten (las raiacuteces necesitan oxiacutegeno) el
suelo esta suelto para que las raiacuteces exploren mejor etc Ventajas culturales
aplicacioacuten de herbicidas de contacto trasplante limpia a mano cosecha etc
Estas ventajas culturales se deben a que el alto de la cama le permite al
personal agacharse menos para realizar ciertas labores y hacen un trabajo
mejor y maacutes raacutepido La otra ventaja del uso de camas es que podemos solo
bordear (y pasar rotatiler con la conformadora de camas si lo desea) para
realizar la siembra de otro cultivo sin tener que volver arar lo cual nos abarata
los costos de preparacioacuten de suelo
Cuando tenemos suelos con pH aacutecido se deben encalar con suficiente
anticipacioacuten a la siembra (60 diacuteas) Si el lote estaacute en produccioacuten continuacutea
realizar una aplicacioacuten con el 50 de lo recomendado y despueacutes aplicar el
resto en la siembra de los cultivos subsiguientes (4 cultivos) Despueacutes de la
uacuteltima aplicacioacuten de cal se deben realizar aplicaciones pequentildeas con cada
siembra para evitar que se vaya acidificando de nuevo el suelo y mantener un
costo estable de encalado
El clima ideal se ubicariacutea en la zona norte de El Salvador especiacuteficamente los
departamentos de Cabantildeas Chalatenango Santa Ana Morazaacuten y Cuscatlaacuten
La Unioacuten excluyendo la costa por su humedad
c) Disponibilidad de insumos
Se requiere que el acceso a los insumos sea ininterrumpido y especialmente los
abonos insecticidas energiacutea y agua Por lo tanto se requiere que la planta esteacute
ubicada en las cercaniacuteas de zonas urbanas especiacuteficamente de municipios de cierto
tamantildeo de habitantes Ademaacutes si en alguacuten momento se tuviera una complicacioacuten del
cultivo seriacutea preferible que se encontrara lo maacutes cercano de Honduras ya que es un
72
gran productor de chile jalapentildeo y podriacuteamos abastecernos de productores
hondurentildeos para no contar con atrasos en la produccioacuten por falta de nuestra materia
prima
d) Proximidad a centros distribuidores
Las principales sedes de distribucioacuten de nuestro producto como lo definimos
anteriormente seraacuten las drogueriacuteas las cuales estaacuten localizadas en su gran mayoriacutea
en la zona para central del paiacutes seraacute necesario por lo tanto la planta debe estar
cercana a estos centros para minimizar los costos de flete comunicacioacuten y tambieacuten
de oportunidad pues ante la competencia existente cualquier falla en la entrega
implica que un competidor aventajaraacute
e) Acceso a infraestructura teacutecnica
Por lo explicado anteriormente razones de costo y competencia es sumamente
importante el acceso a una infraestructura vial (caminos cercanos a las grandes
ciudades) de servicios baacutesicos (principalmente electricidad y agua) comunicacional
y comercial
f) Caracteriacutesticas ecoloacutegicas favorables
En el caso del cultivo del chile jalapentildeo significa principalmente la estabilidad
climaacutetica asiacute como se menciono en los puntos que se refieren al clima y a suelos
g) Competencia existente en las zonas
Ya que en El Salvador no existe mayor competencia en lo que es el cultivo de chile
jalapentildeo esteacute puede estar en cualquier parte de la zona norte del paiacutes pero como
nuestro producto final lo hemos determinado como un multivitamiacutenico con
propiedades antioxidantes extraiacutedas del chile jalapentildeo y su comercializacioacuten seraacute a
traveacutes de drogueriacuteas los cuales por la ley reguladora de venta de la industria
farmaceacuteutica son los uacutenicos que pueden distribuir estos productos Se determina que
la planta puede estar ubicada en cualquier regioacuten de la zona norte del paiacutes
73
Meacutetodo de localizacioacuten por puntos ponderados
El meacutetodo a utilizar para determinar la localizacioacuten oacuteptima de la planta seraacute el meacutetodo
cualitativo por puntos tambieacuten conocido como el meacutetodo de criterios ponderados
Este consiste en asignar factores cualitativos a una serie de factores que se
consideran relevantes para la localizacioacuten Esto conduce a una comparacioacuten
cuantitativa de diferentes sitios Para lo cual se realizaraacuten los siguientes
procedimientos
Macro Localizacioacuten
Micro Localizacioacuten
311 MACROLOCALIZACIOacuteN32
La zona Norte de El Salvador cubre un aacuterea de 7500 kiloacutemetros cuadrados maacutes de
un tercio del territorio nacional Tiene una poblacioacuten de aproximadamente 850000
habitantes cerca del 12 del total del paiacutes en 94 municipalidades en los
Departamentos de Santa Ana Chalatenango Cuscatlaacuten Cabantildeas La Libertad
Morazaacuten San Miguel y La Unioacuten Es una fuente importante de agua energiacutea y
biodiversidad Cuatro centrales eleacutectricas funcionan a lo largo del riacuteo Lempa
produciendo un tercio de la electricidad del paiacutes el riacuteo Lempa tambieacuten suministra un
tercio del agua para la regioacuten metropolitana de San Salvador
Figura 1 Mapa de pobreza de El Salvador
32
FUENTEhttpwwwepridexorgindexphpoption=com_contentampview=articleampid=51ampItemid=83ampsub
menu=C2BFPor20quC3A920La20Zona20Norte
httpcomisioncivicademocraticaorgciudadessalvadorenasaspx
74
Tabla No 57 Actividad productiva de la zona norte
Aacuterea Geograacutefica Departamentos Actividad Productiva
Valle del Alto Lempa
y Nueva Concepcioacuten
Chalatenango Arroz ganado y laacutecteos
Humedales del
Cerroacuten Grande
Chalatenango Cuscatlaacuten
Cabantildeas
Pesca hortalizas y turismo
Las Pilas y Los
Planes
Chalatenango Hortalizas flores y
agroturismo
La Montantildeona Chalatenango Turismo y silvicultura
Cabantildeas San
Miguel
Cabantildeas ndash San Miguel Ganado laacutecteos mineriacutea y
comercio binacional
Norte de Morazaacuten Morazaacuten Turismo y silvicultura
Manantiales del
Norte
San Miguel Ganado y cafeacute
Norte de La Unioacuten La Unioacuten Ganado laacutecteos y comercio
binacional
Metapaacuten Santa Ana Ganado mineriacutea y turismo
Datos generales del departamento de Morazaacuten
Morazaacuten es un departamento de El Salvador ubicado en la zona oriental del paiacutes
Limita al Norte con la Repuacuteblica de Honduras al Sur y al Oeste con el departamento
de San Miguel y al Sur y al Este con el departamento de La Unioacuten Su cabecera
departamental es San Francisco Gotera Morazaacuten comprende un territorio de 1447
kmsup2 y cuenta con una poblacioacuten de 181285 habitantes
Economiacutea
Morazaacuten es junto con Cabantildeas y Chalatenango uno de los departamentos maacutes
pobres de El Salvador Como otras regiones que fueron afectadas por el conflicto
beacutelico de la deacutecada de los antildeos 1980 existe un importante nuacutemero de familias
receptoras de remesas familiares enviadas por parientes que se exiliaron durante la
guerra
La economiacutea de Morazaacuten es predominantemente agriacutecola En su territorio se cultiva
cantildea de azuacutecar cafeacute (en la zona de Joateca) henequeacuten aguacate pintildeas y frutas
75
ciacutetricas Tambieacuten es importante la crianza de ganado bovino y de aves de corral asiacute
como la fabricacioacuten artesanal de sombreros de palma objetos de tule y productos de
henequeacuten En Guatajiagua existe la tradicional produccioacuten de ollas y comales de
barro negro
Datos generales del departamento de Chalatenango
El departamento de Chalatenango se encuentra ubicado en la zona Central de la
Repuacuteblica de El Salvador limita con los departamentos de San Salvador La
Libertad Cuscatlaacuten Cabantildeas Santa Ana y con la Repuacuteblica de Honduras
Chalatenango posee una extensioacuten territorial de 201658 Km2 correspondiendo al
aacuterea rural 197978 Km2 y al aacuterea urbana 596 Km2 Cuenta con una poblacioacuten de
200645 habitantes (hombres 104683 - mujeres 95962)
Relieve y Economiacutea
Destacan en el departamento los riacuteos Lempa (1295 Kms) y Sumpul (770 Kms) los
embalses de Cerroacuten Grande y 5 de Noviembre y los cerros Montecristo (2418 m
SNM) y el Pital (273006 m SNM)
Chalatenango produce cafeacute hortalizas cereales ganado y aves de corral se dedica
a la pesca de manutencioacuten explotacioacuten de cal y genera energiacutea eleacutectrica
Figura 2 Departamento de Chalatenango
76
Datos del departamento de Cabantildeas
Cabantildeas es un departamento de la zona paracentral de El Salvador Su capital es
Sensuntepeque Esta regioacuten tiene muchas reservas naturales El departamento fue
nombrado en honor del poliacutetico centroamericano hondurentildeo Joseacute Trinidad Cabantildeas
y cuenta con 9 municipios y posee una poblacioacuten total de 214150 habitantes
El departamento de Cabantildeas es productor de cafeacute cantildea de azuacutecar pastos ajonjoliacute
plantas hortenses y frutiacutecola se dedica a la crianza de ganado a la industria de
alfareriacutea jarcia laacutecteos y a la explotacioacuten de minerales tales como el oro la plata y
el cobre
Para determinar las opciones de Macro Localizacioacuten se consideroacute la relacioacuten de
factores externos e internos que deben ser considerados para la determinacioacuten de la
macro localizacioacuten se tomaron como base varios factores importantes los cuales se
detallan a continuacioacuten
Tabla No 58 Macrolocalizacioacuten
A B C= AB D E=AD F G=AF
Chalatenango Cabantildeas Morazaacuten
No Factor Peso Calificacioacuten Porcentaje Calificacioacuten porcentaje Calificacioacuten Porcentaje
1 Clima 15 8 12 7 11 7 11
2 Suministro de
agua
20 8 16 7 14 8 16
3 Mercado
proveedor
25 8 20 8 20 7 18
4 Mano de Obra 30 9 27 8 24 8 24
5 Viacuteas de acceso 10 8 08 7 07 7 07
TOTAL 100 83 76 75
Para determinar las opciones de Macro Localizacioacuten se consideroacute la relacioacuten de
factores externos e internos que deben ser considerados para la determinacioacuten de la
macro localizacioacuten
77
Se considera conveniente que la planta de cultivo de chile jalapentildeo y procesamiento
de este para producir multivitamiacutenicos con propiedades antioxidantes este ubicada
dentro del departamento de Chalatenango en la zona norte de El Salvador tomando
como base la necesidad de mano de obra calificada y la cercaniacutea al Megatec
garantiza su calidad y disponibilidad ademaacutes el clima se debe contar con una
temperatura adecuada para el cultivo que oscila entre 20 y 30 ordmC y agregando que
estaacute en el centro del paiacutes facilitando de esta manera la distribucioacuten de nuestro
producto terminado
El criterio que se ha tenido para seleccionar el departamento de Chalatenango del
resto de los demaacutes es que eacuteste se encuentra en una zona estrateacutegica con respecto a
los proveedores y ademaacutes ya que este es un factor de eacutexito para la implementacioacuten
del proyecto
312 MICRO LOCALIZACIOacuteN
Es el estudio que se hace con el propoacutesito de seleccionar la comunidad y el lugar
exacto para instalar la planta de cultivo de chile jalapentildeo y procesamiento de este
para producir multivitamiacutenicos con propiedades antioxidantes siendo este sitio el que
permite cumplir con los objetivos de lograr la maacutes alta rentabilidad
Opciones de localizacioacuten
Las opciones de localizacioacuten en el departamento de Chalatenango se hacen respecto
a algunos de los factores que se pueden analizar a simple vista (como el transporte
mercado consumidor proveedor y el clima) lo cual presenta las siguientes
posibilidades
78
Tabla No 59 Microlocalizacioacuten
A B C= AB D E=AD F G=AF
San Ignacio Nueva Concepcioacuten Tejutla
No Factor Peso Calificacioacuten porcentaje Calificacioacuten Porcentaje Calificacioacuten Porcentaje
1 Clima 15 70 11 90 14 80 12
2 Suministro de
agua
20 70 14 90 18 80 16
3 Mercado
proveedor
25 90 23 90 23 90 23
4 Mano de Obra 30 80 24 90 27 80 24
5 Viacuteas de acceso 10 70 07 90 09 80 08
TOTAL 100 78 90 83
De acuerdo al anaacutelisis anterior se puede decir que la planta de cultivo de chile
jalapentildeo y procesamiento de este para producir multivitamiacutenicos con propiedades
antioxidantes se ubicaraacute en el municipio de Nueva Concepcioacuten Chalatenango
Direccioacuten Carretera CA03W hacia Nueva Concepcioacuten estacioacuten 23+850 parcelacioacuten
La Guara lote 22 Cantoacuten El Obrajito jurisdiccioacuten de Nueva Concepcioacuten Dpto de
Chalatenango El Salvador
Figura 3 Municipio de Nueva Concepcioacuten Chalatenango
79
32 DETERMINACIOacuteN DE LA CAPACIDAD INSTALADA OacutePTIMA DE LA PLANTA
Se conoce como tamantildeo de una planta o empresa la capacidad instalada de
produccioacuten de la misma Esta capacidad se expresa en la cantidad producida por
unidad de tiempo Es decir volumen peso valor o unidades de producto elaborados
por antildeo mes diacuteas por turnos y horas
La capacidad de un proyecto o empresa se expresa no en teacuterminos de la cantidad
de productos que se obtienen sino en funcioacuten del volumen de materia prima
321 TAMANtildeO DEL PROYECTO Y LA DEMANDA
Cuando se realizoacute el estudio de mercado se determinoacute la demanda insatisfecha de
multivitamiacutenicos a nivel nacional
Para determinar el porcentaje por el cual se pretende ingresar al mercado se
consideroacute un incremento anual del 002 a partir del segundo antildeo esto es debido a
que competiraacute solo con productos nacionales que sean naturales e indirectamente
siempre con productos nacionales de caraacutecter sinteacutetico
Dado que el proyecto se considera como una micro y pequentildea empresa el a
ingresar al mercado no podriacutea sobrepasar el presupuesto asignado y sobrepasar la
clasificacioacuten que se tiene para considerarse una MYPE
Tabla Nordm 60 Tamantildeo del proyecto y la demanda
ANtildeO DEMANDA INSATISFECHA PESMISTA
A TOMAR DE LA DEMANDA
PARTICIPACIOacuteN EN EL MERCADO EN kg
de presentaciones
2011 12094874 100 120949 38396
2012 13135989 102 133987 42536
2013 14613158 104 151977 48247
2014 16523518 106 175149 55603
2015 18864204 108 203733 64677
2016 21632350 110 237956 75542
2017 24825093 112 278041 88267
2018 28439567 114 324211 102924
2019 32472909 116 376686 119583
2020 36922254 118 435683 138312
2438372
80
322 LOS SUMINISTROS E INSUMOS PARA EL CULTIVO
La materia prima a utilizar para el cultivo de chile jalapentildeo en una manzana de terreno
Tabla Nordm 61 Insumos para el cultivo del chile jalapentildeo
Insumos
Concepto Unidad Cantidad Proveedor
Semillas lata50000 1 Feacutertica
Foacutermula 16200 QQ 123 Agroservicio El Surco
Formula
151515
QQ 123 Agroservicio El Surco
Foacutermula 16832 QQ 123 Agroservicio El Surco
KARATE ZEOR
5CS
lt 35 Feacutertica
AMISTAR 50WG lt 45 Feacutertica
Agua mt3 No determinada ANDA
Electricidad KWh No determinada CAES
81
323 LA TECNOLOGIacuteA Y LOS EQUIPOS PARA EL CULTIVO
Para la mecanizacioacuten de ciertos procesos tenemos el siguiente listado de equipos
que utilizaremos en el cultivo de chile jalapentildeo
Tabla Nordm 62 Equipo necesario para la mecanizacioacuten del cultivo
Mecanizacioacuten
Concepto Unidad Cantidad Imagen
Arado HrMz 1
Bomba
Eleacutectrica
HrMz 1
Rastra de
discos
HrMz 1
Tractor
agriacutecola
HrMz 1
Bomba
Fumigadora
portaacutetil
HrMz
3
82
3231 DIAGRAMA DE PROCESO PARA EL CULTIVO DE UNA MANZANA
DE TERRENO DE CHILE JALAPENtildeO
2
RELIZAR ARADO (2h)
TIERRA A CULTIVAR
1
HACER SURCOS (1h) 2
ABONAR (1h-30 min) 4
1
2
6
3
5
3
COLOCAR PLAGUICIDA (1 h)
FERTILIZANTE
2
SEMILLAS
2
HACIacuteA SEMILLERO
COLOCAR SEMILLA Y TIERRA
EN DEPOacuteSITOS (2h)
1
ABONAR (1 h)
BMP
HACIacuteA ZONA DE CULTIVO
TRANSPLANTE (4 h)
1 TIEMPO EN QUE GERMINAN
LAS SEMILLAS (20 diacuteas)
3
4
COSECHA 35 diacuteas
2
RETIRO DE COSECHA (2 h)
Abono (foacutermula 16200)
Abono (foacutermula 151515)
Tiempo para un crecimiento
equilibrado (35 diacuteas)
Abono (foacutermula 16832)
ABONAR (1h-30 min)
BPT
FERTILIZAR (1 h)
PLAGUICID
A
83
Arado En el arado se prepararaacute y removeraacute el
suelo antes de sembrar las semillas por medio de
la herramienta llamada como su proceso ldquoAradordquo
esta herramienta en un principio era tirado por
personas luego por bueyes o mulas y en algunas
zonas por caballos actualmente tambieacuten los
tractores tiran de ellos Arar aumenta la porosidad
que favorece el crecimiento de las plantas
Surcos Se elaboraraacute una abertura o hendidura
alargada en la tierra por medio del arado y este
serviraacute tambieacuten para llevar por medio de ellos el
agua desde el canal de riego hasta la planta
Semillero El semillero es un sitio donde se
sembraraacuten las semillas del chile jalapentildeo El
semillero es un aacuterea de terreno preparado y
acondicionado especialmente para colocar las
semillas con la finalidad de producir su
germinacioacuten bajo las menores condiciones y
cuidados La semilla que ocuparemos seraacute
BATLLE Semillas Vivas que podemos
encontrarlas en nuestro paiacutes con representacioacuten de FERTICA
84
Abono La definicioacuten de abono seguacuten el reglamento de
abonos de la Unioacuten Europea es material cuya funcioacuten
principal es proporcionar elementos nutrientes a las
plantas Nuestro proceso de abono lo realizaremos con
las formulas NPK (Nitroacutegeno Fosforo y potasio) Este
proceso se desarrollara por medio de varias
combinaciones de estas formulas las cuales se utilizaraacuten
en ciertas estepas de la planta haremos uso de la formula
16200 en la etapa de semillero la cual estaraacute colocada
finamente entre dos capas de tierra una en el fondo del
semillero y la otra la capa superior de este en donde se sembrara la semilla en la
capa superior de tierra y despueacutes la raiacutez bajara hasta la capa de abono donde se
nutriraacute con el abono 20 diacuteas despueacutes la planta habraacute crecido un poco y se
trasplantaraacute al surco proceso que explicaremos maacutes adelante y agregaremos la
formula 151515 que brindara un equilibrio de nutricioacuten lo cual la llevara a un
crecimiento equilibrado llegando a los 55 diacutea agregaremos la formula 16832 que
ayudara a madurar la planta y hacerle crecer su follaje
Trasplante En este proceso consiste como su
nombre lo indica en Trasplantar o trasladar una
planta de un recipiente a otro es un proceso
fundamental para su desarrollo oacuteptimo pues
siempre se necesita maacutes espacio conforme se
produce el crecimiento en nuestro caso
trasladaremos la planta del semillero a nuestro
surco antes hecho por medio del arado Despueacutes de 55 a 65 diacuteas de la siembra las
plantas estaraacuten listas para trasplantarse Los mejores resultados se obtienen
realizando el trasplante con plaacutentulas de seis a ocho hojas verdaderas y de 15 a
20 cm de altura
85
Fertilizante De igual manera que el abono el fertilizante se utilizaraacute para enriquecer
el suelo y favorecer el crecimiento de la planta del chile jalapentildeo La fertilizacioacuten se
realizara con el orden y formulas antes mencionadas en el proceso de abono
Plaguicida Los plaguicidas o agroquiacutemicos son sustancias quiacutemicas destinadas a
matar repeler atraer regular o interrumpir el crecimiento de seres vivos
considerados plagas se mencionan a continuacioacuten algunas de ellas
Picudo
Aacutecaros
Varios Lepidoacutepteros
Minador
Aacutefidos
Mosca Blanca
Nemaacutetodos
Mosquita del Chile
Estas se trataran con el plaguicida KARATE ZEOR 5CS y para los hongos el
fungicida AMISTAR 50WG estos dos se encuentran en el mercado local en los
diferentes agroservicios asiacute como tambieacuten en Feacutertica
Cosecha La cosecha se debe de realizar de
forma semanal ya que si lo hacemos con mas diacuteas
de por medio para la floracioacuten y el crecimiento de
la planta lo cual alarga el ciclo de produccioacuten
La cosecha semanal bien hecha es indispensable
para evitar tener chile estrillado (o rayado) La
importancia de esto son dos
Una cuando se nos raya mucho el hile se vuelve maacutes susceptible al problema de
Erwinia33 ya que las rayas son rajaduras de maduracioacuten naturales de la fruta que
33
Es un geacutenero de Enterobacteriaceae bacterias que contienen sobre todo planta patoacutegeno la cual
genera putrefaccioacuten
86
cicatrizan (las cicatrices es lo rayado) Estas rajaduras permiten el acceso maacutes faacutecil a
la fruta por patoacutegenos por lo cual se vuelve maacutes susceptible a Erwinia
Dos cuando la fruta se raya es un signo de maduracioacuten que le dice a la planta que
deje de crecer y por consiguiente florear para madurar la semilla que estaacute dentro de
estas frutas rayadas o maduras Por consiguiente si deseamos mantener nuestra
chilera en produccioacuten maacutes tiempo o producir maacutes en menos tiempo debemos de
evitar tener chile rayado en los cortes
La cosecha se obtendraacute entre los 70 y 75 diacuteas al trasplante ademaacutes deberaacute tener un
color verderojo y deberaacute medir de 5 a 7 cm
RENDIMIENTO POR MANZANA DE CULTIVO
El rendimiento de produccioacuten lo determinaremos por medio de porcentajes obtenidos
en nuestro paiacutes vecino Honduras en el cual se estaacute desarrollando con un gran eacutexito
este cultivo el cual produjo 180000 libras de chile jalapentildeo por hectaacuterea tomaremos
como referencia estos datos para asumir que tendremos una produccioacuten de chile
jalapentildeo de un 90 de esta cantidad es decir de 162000 libras por hectaacuterea esto
equivale a 5143737 Kg por manzana cultivada
3232 CONTROL DE CALIDAD EN EL CULTIVO DEL CHILE
JALAPENtildeO
Hablando de control de calidad determinamos los siguientes puntos
a) Control de Plagas
b) Control de Enfermedades
87
Tabla Nordm 63 Control y procedimientos de Plagas en el cultivo de chile jalapentildeo
Plaga Procedimientos
El Picudo del Chile (Anthonomus eugenii) Este insecto se debe
muestrear en las horas frescas de la mantildeana o la tarde ya que cuando calienta
se esconde del calor y no se encuentra Para muestrearlo se revisan los brotes del
cultivo y con un picudo por 200 brotes se justifica una aplicacioacuten de insecticida
Evitar siembra escalonada y si lo hace debe mantener el mismo control en los lotes anteriores hasta el diacutea que lo incorpore
Una de las labores maacutes criacuteticas es recoger toda la fruta caiacuteda o que tenga la corona amarilla y este pegada en la planta Esta fruta debe de ser recogida diacutea de por medio y debe de enterrarse poniendo una capa de 5 a 10 Lbs de cal viva uniformemente sobre
la fruta y luego una capa de tierra miacutenima de 30 cm de grueso bien compactada o coser la fruta en agua hirviendo por lo menos 30 minutos Esta labor de recoger fruta y enterrarla es indispensable
Eliminar plantas hospederas del picudo dentro y alrededor de su aacuterea de cultivo como Solanum torvum (Friegatrastes) y S americanum (Hierbamora) antes y durante el cultivo Cuando se aplique alguacuten insecticida no abuse rote los insecticidas y siempre aplique en
las horas frescas de la mantildeana o tarde cuando el picudo estaacute expuesto Acordarse de usar solo insecticidas aprobados para el chile por paiacutes donde se va vender y respetar los diacuteas a cosecha del insecticida usado
Aacutecaros - Varias Especies Los aacutecaros son un problema
recurrente en el verano todos los antildeos en las distintas zonas de produccioacuten por lo
cual recomendamos estar atentos al empezar a subir las temperaturas Para prevenir
un poco el acaro se debe de calendarizar la aplicacioacuten de fungicidas azufrados que
controlan el acaro y el mildiuacute polvoso Con el aacutecaro debemos tener mucho
cuidado ya que tambieacuten reduce el tamantildeo de la fruta
Realizar muestreos sistemaacuteticamente 2 veces por semana en horas frescas del diacutea
Aplicacioacuten de fungicidas azufrados (en tiempo de verano se debe calendarizar) Aplicacioacuten de un insecticida Cuando se aplique alguacuten insecticida no abuse rote los insecticidas y siempre aplique en las horas frescas de la mantildeana tarde o noche
Un punto clave es la re aplicacioacuten al cuarto diacutea despueacutes de la primera aplicacioacuten ya que a temperaturas de 30 ordmC los huevos de aacutecaro eclosionan y llegan a su estado adulto de poner huevos al 5to diacutea que si aplicamos al 3er o 4to diacutea ellos no han puesto huevos
otra vez pero para el 5to si ya hay huevos de nuevo La razoacuten es que los insecticidas existentes para aacutecaros no controlan huevos En ciertas ocasiones por mala cobertura se requiere de una tercera aplicacioacuten para poner los aacutecaros bajo control Cuidado NO usar
un piretroide para el control de aacutecaro ya que ha sido reportado que si no lo controla (mata) le acelera el ciclo de vida y de huevo a adulto lo completa en 2 diacuteas enveacutes de 4 a 5 Esto causariacutea una explosioacuten de poblacioacuten maacutes raacutepida
Eliminacioacuten de rastrojos inmediatamente despueacutes del uacuteltimo corte
Larvas de Lepidoacutepteros
(Noctuidae Sphingidae Arctiidae etc) Hay de varias especies que
atacan el chile y pueden atacar el tallo follaje y fruta Desde que trasplantamos
hasta la cosecha
Monitorear para hospederos alternos en los alrededores del cultivo El control se debe de realizar en los primeros estadiacuteos antes de que las larvas hayan crecido
Muestreo 2 veces por semana Uso de feromonas para spp de Spodoptera Liberacioacuten de parasitoides
Aplicacioacuten preventiva de Btrsquos al encontrar masas La aplicacioacuten de un insecticida Ver Tabla 3 Cuando se aplique alguacuten insecticida no abuse rote los insecticidas tenga buena cobertura y siempre aplique en las horas
frescas de la mantildeana tarde o noche
Afidos (Aphididae) y Mosca
Blanca (Aleyrodidae) Estos insectos tienen su importancia por ser vectores
de virus no persistente y persistente
Uso de barreras vivas
bull Trampas amarillas bull Aplicacioacuten de insecticidas sisteacutemicos al suelo como ACTARA bull El muestreo
bull La aplicacioacuten de un insecticida bull Limpie alrededor de sus lotes eliminando malezas de hoja ancha y solo dejando gramiacuteneas
bull Elimine las plantas viroacuteticas del cultivo cuando aparezcan bull Trasplante una densidad maacutes alta de ser posible bull Si utiliza mucho plaacutestico use el aluminado o plateado para repeler estos vectores
durante las primeras semanas
Mosquita del Chile Esta plaga es nueva y no esta
reportada en ninguna literatura El ciclo de vida de ella en las flores del chile es
de 10 diacuteas o menos Ya que el adulto emerge al abrirse la flor o antes
Trampas amarillas al inicio de floracioacuten bull Recoger toda fruta deforme (forma de marantildeoacuten) dos veces por semana y entieacuterrelos
igual que los de picudo bull Controle todos los zacates alrededor de su cultivo especialmente los de espiga con semilla gruesa
bull Aplicacioacuten de insecticidas de contacto para eliminacioacuten de adultos bull Se puede usar laacutemparas con una trampa transparente con biotac ya que ellas son atraiacutedas a la luz
88
Para el control de las enfermedades se tomaran muestras a su vez realizamos
aplicaciones preventivas de funguicidas de contacto hasta ver siacutentomas de las
enfermedades Al detectar los siacutentomas de una enfermedad empezamos a aplicar
funguicidas sisteacutemicos con fungidas de contacto mezclados Cuando tenemos una
enfermedad foliar se debe de aplicar el sisteacutemico y de contacto a doacutesis altas y se
debe de realizar 2 aplicaciones con 3 a 4 diacuteas despueacutes de la primera
A continuacioacuten se muestran algunas enfermedades y sus procedimientos a seguir
para controlarlas
Tabla Nordm 64 Control de Enfermedades y procedimientos que afectan al cultivo del chile jalapentildeo
Enfermedad Procedimientos
El Mildiuacute Polvoso (Leveillula taurica)
Otra de las enfermedades principales del chile especialmente durante los meses secos y calientes
Esta enfermedad se caracteriza por el tejido blanco que forma por bajo de las hojas
Es una enfermedad destructiva difiacutecil de poner bajo de control especialmente cuando las
condiciones climaacuteticas le favorecen
Una buena nutricioacuten de la planta sin abusar del nitroacutegeno El uso de riego por aspersioacuten tiende a disminuir la agresividad de la enfermedad
Cuando se realiza una aplicacioacuten curativa se debe de usar la dosis maacutexima permitida del adherente que se esteacute utilizando para que el fungicida penetre la cera protectora del hongo que es lo que le da el color blanco
Tener el cuidado que la aplicacioacuten tenga una excelente cobertura del enveacutes de la hoja que es donde estaacute el hongo La falta de esto es lo que ocasiona el mal control del hongo que tenemos Usar adherente siempre creemos que por ser verano no se usan los adherentes
pero la parte maacutes importante del ldquoadherenterdquo es lo penetrante dispersante humectante y protege de los rayos UV a los agroquiacutemicos El uso de fungicidas preventivos de forma calendarizada
El personal de cosecha debe de cosechar las partes afectadas de uacuteltimo
Erwinea (Erwiniacarotovora pv
Carotovora) Esta enfermedad bacteriana es la enfermedad maacutes
grave de poscosecha del chile Para mayor problema muchas veces no se identifica antes del transporte del
producto hacia el destino final causando mermas cuantiosas Esta enfermedad causa una pudricioacuten
general de la fruta en menos de 24 horas
No cosechar si la fruta esta huacutemeda o estaacute lloviendo
Realizar aplicaciones preventivas de fungicidas
Aplicaciones preventivas de aacutecido saliciacutelico Cuando se esteacute cargando al camioacuten no tirar los chiles de descarte al suelo donde la gente camina por que esto esparce maacutes la enfermedad y contamina las cubetas de cosecha
Cubrir el jalapentildeo en los camiones durante el transporte para proteccioacuten contra la lluvia Ver la seccioacuten de cosecha de esta guiacutea la cual da un procedimiento de coacutemo debe de ser la higiene para evitar al maacuteximo este problema
Marchitez por Hongos (Phytophthora capsici Rhizoctonia solani etc)
Hay varias enfermedades causantes de estos siacutentomas Es muy difiacutecil realizar un diagnostico de campo
Algunas de estas enfermedades son Fusarium Rhizoctonia Pythium etc El problema es que ya cuando
vemos los siacutentomas es un poco difiacutecil de controlar
El uso de plaacutentulas libres de los patoacutegenos La aplicacioacuten en vivero o al transplante de Trichoderma spp (TrichoZam Mycobac Promot Rootshield etc)
Un buen control de nemaacutetodos y otras plagas de suelo No dantildear raiacuteces al realizar diferentes labores de campo Un buen manejo del agua de riego
El uso de fungicidas En el caso de estas enfermedades como el diagnoacutestico de campo es difiacutecil se tendriacutea que usar una combinacioacuten de fungicidas sisteacutemicos que controlen todas las enfermedades
Esto hasta que tengamos un diagnostico de laboratorio que confirme que enfermedad es la que estaacute presente Mantener buenos niveles de materia orgaacutenica en el suelo Mayores al 25
Cercospora (Cercospora capsici) Esta enfermedad no es tan agresiva
y es difiacutecil que destruya el cultivo lo cual nos da tiempo para actuar aunque ya establecida es difiacutecil
erradicarla Pero no se engantildeen si no se trata puede destruir completamente el cultivo
Una buena nutricioacuten de la planta sin abusar del nitroacutegeno El uso de riego por aspersioacuten tiende a incrementar la enfermedad asiacute que tratar de regar
por la mantildeana temprano El uso de fungicidas preventivos de forma calendarizada El uso de fungicidas sisteacutemicos para una accioacuten curativa
89
324 DESCRIPCIOacuteN DE TECNOLOGIacuteA Y LOS EQUIPOS PARA PLANTA
PROCESADORA
El factor tecnoloacutegico es fundamental en la industria farmaceacuteutica en nuestro caso
para la extraccioacuten de las propiedades antioxidantes del chile jalapentildeo existen
procesos que necesitan de tecnologiacutea automatizada entre los cuales se puede
mencionar pulverizadora mezclador granulador entre otras A continuacioacuten se
muestra la maquinaria y equipo a utilizar dentro del proceso
Tabla Nordm 65 Maquinaria y equipo para procesamiento
Maquinaria Proceso Foto
Manual
Separacioacuten y clasificacioacuten de chiles
Manual
Horno
Los chiles son deshidratados para poder ser pulverizados
Pulverizador
El chile deshidratado es convertido a pequentildeas partiacuteculas creando una masa a la cual se le extraeraacuten las propiedades deseadas
Mezclador
La masa producida del chile luego de ser pulverizada es la que se mezcla con una solucioacuten Hidro - Alcohoacutelica En este proceso se da la extraccioacuten de las propiedades antioxidantes y otros compuestos
Secador Lecho
Fluido
La solucioacuten producto del proceso anterior es la que lleva las concentraciones de antioxidantes y otras propiedades las cuales potenciaran la lactosa para luego ser secadas en el lecho fluido
Granulador
La nueva masa enriquecida con
extracto de las propiedades antioxidantes del chile jalapentildeo es convertida en graacutenulos para poder
ser procesada
90
Tableteador
Los graacutenulos son comprimidos en
moldes tipo capsulas
Recubridor
Las caacutepsulas son recubiertas de
azuacutecar para inhibir el efecto de picor producto de la Capcisina
Mesa
inspeccionadora
Directamente del recubridor se pasa a la mesa inspeccionadora para verificar
las condiciones del comprimido
Contador
Las caacutepsulas son contadas seguacuten la
orden establecida
Empacadora
Las caacutepsulas son empacadas seguacuten
presentacioacuten
Colector de polvo
Los polvos producidos durante todo el proceso deben de retirarse
cuidadosamente de todos los rincones de la maquinaria
3241 DESCRIPCIOacuteN DEL PROCESO PRODUCTIVO DE LA
FABRICACIOacuteN DE COMPRIMIDOS MULTIVITAMIacuteNICOS
Los chiles son seleccionados retirando los que no esteacute de acuerdo a los
estaacutendares especificados retiraacutendoles la parte de la semilla
El chile jalapentildeo es deshidratado en hornos a 70 por 12 horas
El chile deshidratado es pulverizado produciendo partiacuteculas finas Luego el
producto hecho polvo es filtrado para remover los materiales extrantildeos
presentes la operacioacuten de filtrado es realizada frecuentemente descargando
el polvo mezclado a traveacutes de un tamiz vibratorio
La mezcla del polvo de chile junto con la solucioacuten hidro- alcohoacutelica es
realizada en tanques verticales dejaacutendose reposar para que la solucioacuten
91
realice la funcioacuten de extraccioacuten de los componentes que interesan para este
caso se realiza con solucioacuten hidro- alcohoacutelica en cantidades 5050 ya que las
vitaminas reaccionan con alcohol y los otros compuestos que interesan como
la tiamina y riboflavina reaccionan con agua
La solucioacuten es mezclada con harina de lactosa la cual seraacute enriquecida con
las propiedades antioxidantes del chile jalapentildeo y otros compuestos como
tiamina y riboflavina La nueva masa enriquecida es mezclada y secada en un
tanque de lecho fluido del cual se obtiene una nueva masa la cual seraacute
granulada nuevamente
El granulado de la nueva masa enriquecida se realiza por medio un granulador
de oscilacioacuten triturando la masa y dejando partiacuteculas finas para poder pasar al
proceso de comprimido
Los graacutenulos son alimentados en la cavidad de la matriz de los comprimidos
Los comprimidos son producidos por compresioacuten de la matriz entre dos
punzones La maacutequina productora de comprimidos es un dispositivo que
consta de la matriz y los punzones Los graacutenulos son prensados y expulsados
en forma de comprimidos
Los comprimidos son recubiertos con azuacutecar para inhibir el efecto picante del
chile jalapentildeo manteniendo su funcioacuten fiacutesica y quiacutemica y produciendo un
producto farmaceacuteuticamente adecuado
Luego los comprimidos son transportadas a un contenedor revestido con lona
para darle un puacutelido a estos realizando el acabado final
Finalmente los comprimidos son inspeccionados de acuerdo a sus
caracteriacutesticas fiacutesicas y quiacutemicas incluyendo potencia uniformidad pureza
peso y variacioacuten del peso espesor dureza y fragilidad Luego son
empaquetados y almacenados hasta su comercializacioacuten
92
3242 DESCRIPCIOacuteN DEL PRODUCTO
Capsicinoides
El compuesto principal del chile jalapentildeo que tiene las propiedades que interesan en
el estudio son los capsicinoides los cuales son compuestos orgaacutenicos de la familia
de los alcaloides estos son quiacutemicos de origen natural con un grupo funcional
nitrogenado baacutesico que se encuentra principalmente en las plantas Los
capsicinoides son los responsables de la pugencia o picor en el chile la
concentracioacuten de los capsicinoides en los chiles se mide en unidades Scoville que
son el grado de dilucioacuten en una concentracioacuten de azuacutecar en la cual el picante seraacute
percibido Los capsicinoides se producen por glaacutendulas localizadas en la placenta del
chile tambieacuten conocida como vena que se encuentra en la parte superior del chile
93
A continuacioacuten se presenta una tabla donde se muestra algunas unidades Scoville
para los chiles maacutes comunes
Tabla Nordm 66 Unidades Scoville necesarias para eliminar picor
Unidades Scoville para diferentes tipos de chiles
UNIDADES SCOVILLE VARIEDAD DE CHILE
100000 - 500000 Habanero
5000 - 15000 Serrano
2500 - 5000 Jalapentildeo
Son 5 tipos de capsicinoides que se encuentran en el chile jalapentildeo de los cuales el
compuesto que nos interesa es la capsicina ya que de ella se extraeraacuten las
propiedades antioxidantes no tiene olor ni sabor provoca la liberacioacuten de
neurotransmisores que estimulan los puntos receptores de dolor en la lengua y boca
No es soluble en agua pero es soluble en gases aceites y alcoholes
Propiedades de la capsicina
Su foacutermula molecular le permite almacenar su forma estable durante antildeos ya
extraiacuteda y diluida cien mil veces sigue siendo tan activa que aun es capaz de
producir ampollas en la lengua Es la responsable de la sensacioacuten de ardor en la
mucosa oral Posee cualidades digestivas y a concentraciones adecuadas favorece
en el cerebro la produccioacuten de endorfinas que son moleacuteculas que proveen la
sensacioacuten de bienestar
Dependiendo de su doacutesis puede provocar efectos analgeacutesicos antiinflamatorios
aparte de prevenir enfermedades provocadas por los radicales libres (agentes
canceriacutegenos)
94
MULTIVITAMIacuteNICO CON EXTRACTOS ANTIOXIDANTES TIAMINA Y
RIBOFLAVINA A BASE DE CHILE JALAPENtildeO
iquestQueacute son los antioxidantes
Se trata de un grupo de vitaminas minerales colorantes naturales y otros
compuestos de vegetales y enzimas (sustancias propias de nuestro organismo que
intervienen en muacuteltiples procesos metaboacutelicos) que bloquean el efecto perjudicial de
los denominados radicales libres La mayoriacutea de los antioxidantes se encuentra en
alimentos vegetales lo que explica que incluir frutas legumbres verduras y
hortalizas o cereales integrales en nuestra dieta sea tan beneficioso
Los radicales libres y la oxidacioacuten
La respiracioacuten en presencia de oxiacutegeno resulta esencial en la vida celular de nuestro
organismo pero como consecuencia de la misma se producen unas moleacuteculas los
radicales libres que ocasionan a lo largo de la vida efectos negativos para la salud
por su capacidad de alterar el ADN (los genes) las proteiacutenas y los liacutepidos o grasas
En nuestro cuerpo hay ceacutelulas que se renuevan continuamente (de la piel del
intestino) y otras que no (ceacutelulas del hiacutegado neuronas) Con los antildeos los radicales
libres pueden producir una alteracioacuten geneacutetica sobre las primeras aumentando asiacute el
riesgo de padecer caacutencer y reducir la funcionalidad de las segundas (las ceacutelulas que
no se renuevan) lo que es caracteriacutestico del envejecimiento
Haacutebitos tan comunes como practicar ejercicio fiacutesico intenso el tabaquismo el
consumo de dietas ricas en grasas y la sobreexposicioacuten a las radiaciones solares asiacute
como la contaminacioacuten ambiental aumentan la produccioacuten de radicales libres
Beneficios de los antioxidantes
Estos uacuteltimos antildeos se ha investigado cientiacuteficamente el papel que juegan los
antioxidantes en las patologiacuteas cardiovasculares en numerosos tipos de caacutencer en
el Sida e incluso otras directamente asociadas con el proceso de envejecimiento
como las cataratas o las alteraciones del sistema nervioso Los estudios se centran
principalmente en la vitamina C vitamina E beta-carotenos flavonoides selenio y
zinc
La relacioacuten entre estos antioxidantes y las enfermedades cardiovasculares y
probablemente las cerebrovasculares estaacute hoy suficientemente demostrada Se
95
sabe que la modificacioacuten del colesterol malo (LDL-c) desempentildea un papel
fundamental tanto en la iniciacioacuten como en el desarrollo de la arteriosclerosis
(engrosamiento y dureza anormal de las cubiertas internas de los vasos sanguiacuteneos
debido a un depoacutesito de material graso que impide o dificulta el paso de la sangre)
NUESTRO PRODUCTO
Nuestro producto pretende concentrar las
propiedades antioxidantes y otros compuestos
provenientes del chile jalapentildeo dicha concentracioacuten
seraacute en comprimidos con una presentacioacuten de 350
Mg ya que esta fue la presentacioacuten elegida en la
parte del estudio de mercado y es el tamantildeo
recomendado que no dificulta su ingesta la dosis
recomendada es de 4 comprimidos por diacutea 2 por la mantildeana y dos al mediodiacutea
Como se hablo anteriormente en el estudio de mercado el comprimido
multivitamiacutenico estaacute enfocado a personas mayores de 25 antildeos ya que lo que se
pretende que sea una alternativa para prevenir los efectos naturales por oxidacioacuten
que sufre nuestro organismo dichos efectos de oxidacioacuten se presentan a partir de los
40 antildeos y empeoran despueacutes de los 60 antildeos
Los factores nutricionales del chile jalapentildeo son muchos aparte de las propiedades
antioxidantes que se encuentra en las VITAMINAS A C Y E tambieacuten se extraeraacuten
compuestos como la TIAMINA y RIBOFLAVINA
96
VITAMINA A
Sirve para
Sistema oacuteseo es necesaria para el crecimiento y desarrollo de huesos
Desarrollo celular esencial para el crecimiento mantenimiento y reparacioacuten de
las ceacutelulas de las mucosas epitelios piel visioacuten untildeas cabello y esmalte de
dientes
Sistema inmune contribuye en la prevencioacuten de enfermedades infecciosas
especialmente del aparato respiratorio creando barreras protectoras contra
diferentes microorganismos Estimula las funciones inmunes entre ellas la
respuesta de los anticuerpos y la actividad de varias ceacutelulas producidas por la
meacutedula oacutesea que interviene en la defensa del organismo como fagocitos y
linfocitos Por ello promueve la reparacioacuten de tejidos infectados y aumenta la
resistencia a la infeccioacuten
Antioxidante previene el envejecimiento celular y la aparicioacuten de caacutencer ya que
al ser un antioxidante natural elimina los radicales libres y protege al ADN de su
accioacuten muta-geacutenica
VITAMINA C
La vitamina C sirve para
Evitar el envejecimiento prematuro (proteger el tejido conectivo la piel de los
vasos sanguiacuteneos)
Facilita la absorcioacuten de otras vitaminas y minerales
Antioxidante
Evita las enfermedades degenerativas tales como arteriosclerosis caacutencer
enfermedad de Alzheimer
Evita las enfermedades cardiacuteacas (tema tratado maacutes adelante)
Desde los descubrimientos de Linus Pauling se aseveraba que la vitamina C
reforzaba el sistema inmune y preveniacutea la gripe pero investigaciones realizadas
en los 1990 parecen refutar esta teoriacutea y en todo caso han demostrado que el
consumo en exceso (a diferencia de lo preconizado por Pauling y sus seguidores)
de suplementos de vitamina C son poco recomendables porque entre otras
cosas un consumo excesivo puede provocar alteraciones gastrointestinales
97
VITAMINA E
Sus funciones
Antioxidantes la vitamina E es un antioxidante natural que reacciona con
radicales libres solubles en liacutepidos de la membrana celular De esta forma
mantiene la integridad de la misma dando proteccioacuten a las ceacutelulas ante la
presencia de compuestos toacutexicos metales pesados (plata mercurio plomo)
drogas y radiaciones La toxicidad de estos sustancias extrantildeas estaacute dada por
los radicales libres que se generan durante la detoxificacioacuten (desintoxicacioacuten)
del organismo
Visioacuten se cree que la vitamina E entre otros antioxidantes pueden prevenir o
retrasar la formacioacuten de cataratas Se necesitan auacuten maacutes estudios para
comprobar la participacioacuten de la vitamina E con respecto a este punto
Envejecimiento Protege al organismo contra los efectos del envejecimiento
eliminando los radicales libres que causan degeneracioacuten de los tejidos como
la piel y vasos sanguiacuteneos Tambieacuten protege contra los efectos mentales del
envejecimiento como la peacuterdida de memoria
Cicatrizante la vitamina E es importante en la formacioacuten de fibras elaacutesticas y
colaacutegenas del tejido conjuntivo Promueve la cicatrizacioacuten de quemaduras
TIAMINA
Conocida tambieacuten como vitamina B1 esta vitamina participa en el metabolismo de
los hidratos de caacuterbono para la generacioacuten de energiacutea cumple un rol indispensable
en el funcionamiento del sistema nervioso ademaacutes de contribuir con el crecimiento y
el mantenimiento de la piel
Su carencia detectable a traveacutes de anaacutelisis de sangre y orina genera irritabilidad
psiacutequica peacuterdida de apetito fatiga persistente depresioacuten constipacioacuten
adormecimiento de piernas por la disminucioacuten de la presioacuten arterial y temperatura del
cuerpo Una causa que puede generar su carencia es la ingesta excesiva de bebidas
alcohoacutelicas
Funciones
La tiamina interviene en varios procesos de nuestro metabolismo
98
en la transformacioacuten de los alimentos en energiacutea puesto que las enzimas que
intervienen en este proceso metaboacutelico necesitan de Vitamina B
La absorcioacuten de glucosa por parte del sistema nervioso es un proceso donde
interviene la tiamina y como consecuencia de su deficiencia se pueden presentar
siacutentomas como la falta de coordinacioacuten y hormigueo en extremidades Todo ello
causado por la degradacioacuten de las fibras nerviosas Cuando se nombra al sistema
nervioso se incluye al cerebro ya que esta vitamina es esencial para que el mismo
pueda absorber la glucosa de manera adecuada Si asiacute no sucede pueden aparecer
problemas depresivos cansancio poca habilidad mental etc
El buen estado de uno de los sentidos como la vista tambieacuten depende de la tiamina
para funcionar oacuteptimamente y asiacute no padecer enfermedades como glaucoma (donde
se han detectado niveles muy bajos de esta vitamina)
Recomendaciones
Los factores que inhiben su absorcioacuten son los taninos sustancias presentes en
infusiones como el teacute cafeacute o bebidas como el vino por lo tanto no es aconsejada su
incorporacioacuten durante o despueacutes de las comidas cuando lo que se pretende es
aumentar los niveles de esta vitamina en el organismo
La vitamina C ayuda a mejorar la absorcioacuten de vitamina B1 o tiamina al igual que el
resto del complejo de vitaminas B
RIBOFLAVINA
Tambieacuten llamada vitamina B2 llamada asiacute en primera instancia conteniacutea sin duda
una mezcla de factores promotores del desarrollo uno de los cuales fueron aislados
y resultoacute ser un pigmento amarillo que ahora se conoce como riboflavina La
riboflavina sigue denominaacutendose a veces con el nombre de vitamina B2 Es un
micronutriente de faacutecil absorcioacuten con un rol clave en el mantenimiento de la salud
Como otras vitaminas del complejo B juega un papel importante en el metabolismo
energeacutetico y es requerida en el metabolismo de grasas carbohidratos y proteiacutenas
La vitamina B2 es necesaria para la integridad de la piel las mucosas y de forma
especial para la coacuternea por su actividad oxigenadora siendo imprescindible para la
buena visioacuten Su requerimiento se incrementa en funcioacuten de las caloriacuteas consumidas
en la dieta entonces a mayor consumo caloacuterico mayor es la necesidad de vitamina
99
B2 Esta vitamina es crucial para la produccioacuten de energiacutea en el organismo Otra de
sus funciones consiste en desintoxicar el organismo de sustancias nocivas ademaacutes
de participar en el metabolismo de otras vitaminas Su presencia se hace maacutes
necesaria cuantas maacutes caloriacuteas incorpore la dieta Sus fuentes naturales son
las carnes y laacutecteos cereales levaduras y vegetales verdes
Funciones
La vitamina B2 tiene varias funciones
Interviene en la transformacioacuten de los alimentos en energiacutea la vitamina es
fundamental para la produccioacuten de enzimas tiroideas que intervienen en este
proceso
Ayuda a conservar una buena salud visual
Conserva el buen estado de las ceacutelulas del sistema nervioso
Interviene en la regeneracioacuten de los tejidos de nuestro organismo (piel
cabellos untildeas)
Produce gloacutebulos rojos junto a otras vitaminas del complejo B y en conjunto
con la niacina y piridoxina mantiene al sistema inmune en perfecto estado
Complementa la actividad antioxidante de la vitamina E
Deficiencia de vitamina B2 o riboflavina puede deberse a
El uso de algunos medicamentos como anticonceptivos antibioacuteticos
antidepresivos ansioliacuteticos etc
La ausencia de laacutecteos en la dieta diaria
Mala absorcioacuten intestinal
Realizar ejercicio fiacutesico intenso
En algunas situaciones su carencia puede ocasionar o se reflejar a traveacutes de los
siguientes siacutentomas
Ulceraciones en la boca y labios agrietados
Dificultosa curacioacuten de las heridas
Piel aceitosa grietas en la piel
Dermatitis
100
Ojos inflamados y rojizos
Lengua inflamada anemia debilidad
PROCESO DE EXTRACION DE ANTIOXIDANTES Y OTROS COMPUESTOS
Se seleccionan chiles frescos en estado verde sazoacuten Los
frutos son lavados con agua corriente y se eliminan sus
extremos superior e inferior separando la placenta y las
semillas con la ayuda de un horadador manual en este
proceso se asume un 2 de desperdicio luego se
rebanan obteniendo rodajas de aproximadamente 3 mm de
espesor Las rodajas de chile jalapentildeo son distribuidas en
el horno deshidratador a temperatura de maacutes o menos a
70 grados por 12 horas en este proceso genera una diminucioacuten del 89 en su peso
quedando un 12 de este sin embargo en esta disminucioacuten los compuestos
nutricionales no se ven afectados su peacuterdida es solo en agua Luego de su secado
es retirado del horno y llevado a la pulverizadora donde es convertido en graacutenulos
pequentildeos convirtiendo el chile en una masa fina que sea manuable y porosa La
masa es sumergida en una solucioacuten Hidro ndash Alcohoacutelica la cual se encarga de extraer
las propiedades antioxidantes y otros compuestos como la tiamina y la riboflavina
Esta solucioacuten se encuentra a una composicioacuten 5050 y es la que se encarga de
reactivar tanto las vitaminas y los otros compuestos La masa de chile jalapentildeo es
homogeneizada en un tanque mezclador magneacutetico junto con la solucioacuten por 15
minutos y luego se deja en reposo por 20 minutos maacutes hasta obtener un nivel de
concentracioacuten de las propiedades del 100 en la solucioacuten hidro ndash Alcohoacutelica
LOS SUMINISTROS E INSUMOS EXTRACCION
Los insumos necesarios para el proceso de produccioacuten de multivitamiacutenicos a base de
chile jalapentildeo son materias primas disponibles todo el antildeo ya que nuestro
componente principal es el chile jalapentildeo y su principal caracteriacutestica es que es un
cultivo anual denominado de esta manera que se puede dar durante todo el antildeo En
cuanto a otros insumos como agua es abundante en la zona y su extraccioacuten se da a
101
traveacutes de pozo en cuanto a la harina de trigo la cual se utilizara para ser fortificada
con los compuestos extraiacutedos del chile jalapentildeo seraacute harina ldquo0000rdquo orientada para la
industria farmaceacuteutica Nuestros proveedores seraacuten MOLSA y HARISA
Las clasificaciones de las harinas son34
Cero (0)
Dos ceros (00)
Tres ceros (000)
Y cuatro ceros (0000)
La harina 000 se utiliza siempre en la elaboracioacuten de panes ya que su alto contenido
de proteiacutenas posibilita la formacioacuten de gluten y se consigue un buen leudado sin que
las piezas pierdan su forma
La 0000 es maacutes refinada y maacutes blanca al tener escasa formacioacuten de gluten no es un
buen contenedor de gas y los panes pierden forma Por ese motivo soacutelo se utiliza en
la industria farmaceacuteutica
La composicioacuten del grano del trigo que representa una de las fuentes principales de
la dieta humana otros componentes presentes en el trigo son la tiamina la
riboflavina y la vitamina A por dicha razoacuten para potenciar mas los comprimidos se
opta por tomar la harina de trigo a fortificar con los extractos de chile jalapentildeo
Entre los proveedores para las demaacutes materias primas estaacuten
MOLINOS DE EL SALVADOR SA DE CV (MOLSA)
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34
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102
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3243 REQUERIMIENTO NUTRICIONAL DIARIO NECESARIO
PARA EL CUERPO HUMANO
Para que un multivitamiacutenico sea funcional debe al menos contener los porcentajes
nutricionales que se muestran a continuacioacuten
TABLA Nordm 67 Nutricional de requerimiento diario miacutenimo de un multivitamiacutenico con propiedades antioxidantes
REQUERIMIENTO DIARIO MIacuteNIMO
ACTIVO CANTIDAD DIARIO
Vitamina A 5000 IU 100
Vitamina C 60 mg 100
Vitamina E 10 mg 100
Tiamina 12 mg 100
Riboflavina 14 mg 100
Estos requerimientos pretenden ser cubiertos con nuestro multivitamiacutenicos con
propiedades antioxidantes extraiacutedos del chile jalapentildeo con una doacutesis de 4
comprimidos de 350 mg equivalente a una doacutesis diaria de 14 g A continuacioacuten se
muestra la tabla nutricional obtenida con dicha doacutesis 35
35
La Tabla Nordm68 es basada en la composicioacuten nutricional del chile jalapentildeo que se describe en la
Tabla Nordm1
103
Al comparar los resultados de la tabla Nordm 69 con la tabla Nordm 68 se observa una
deficiencia en nuestra presentacioacuten de multivitamiacutenicos ya que los requerimientos
miacutenimos necesarios no son alcanzados
De esta manera se procede a calcular las cantidades necesarias para que nuestro
multivitamiacutenico logre alcanzar los niveles miacutenimos requeridos con el fin que sea
funcional por medio de una concentracioacuten maacutes alta en la extraccioacuten
En este caacutelculo se toma como referencia la tabla Nordm 67 de requerimientos
nutricionales miacutenimos diarios necesarios en una dieta balanceada Contra ella se
tomaron diferentes cantidades de chile jalapentildeo a procesar que se necesitariacutean para
poder alcanzar los niveles nutricionales deseados Los resultados fueron los
siguientes
Tabla Nordm 68 Tabla Nutricional en 14 g
Caloriacuteas 03 Caloriacuteas de grasa 11
Valor Diario
Total grasas 001 g 002
Grasas saturadas 0g
Colesterol 0g 0
Sodio 239 mg 097
Total carbohidratos 006g 002
Dieta de fibra 004g 014
Azuacutecar 003g
Proteiacutena 001g
Vitamina A 047
vitamina C 023
Vitamina E 005
Tiamina 004
Riboflavina 003
104
Tabla Nordm 69 Requerimientos necesarios miacutenimos en mg
REQUERIMIENTO DIARIO MINIMO36
ACTIVO CANTIDAD EN mg DIARIO
Vitamina A 1 100
Vitamina C 60 100
Vitamina E 10 100
Tiamina 12 100
Riboflavina 14 100
En 136 g de chile jalapentildeo se obtiene
Tabla Nordm 70 Contenido en muestra de 136g de chile jalapentildeo
CONTENIDO en 136 g DE CHILE JALAPENtildeO
ACTIVO CANTIDAD EN mg DIARIO
Vitamina A 07 70
Vitamina C 136 23
Vitamina E 09 9
Tiamina 01 8
Riboflavina 01 7
En 300 g de chile jalapentildeo se obtiene
Tabla Nordm 71 Contenido en muestra de 300g de chile jalapentildeo
CONTENIDO en 300 g DE CHILE JALAPENtildeO
ACTIVO CANTIDAD EN mg
DIARIO
Vitamina A 154 154
Vitamina C 3000 50
Vitamina E 199 20
Tiamina 022 18
Riboflavina 022 16
36
FUENTE wwwzonadietcomnutricionreqshtm
105
En 600 g de chile jalapentildeo se obtiene
Tabla Nordm 72 Contenido en muestra de 600g de chile jalapentildeo
CONTENIDO en 600 g DE CHILE JALAPENtildeO
ACTIVO CANTIDAD EN mg
DIARIO
Vitamina A 309 309
Vitamina C 6000 100
Vitamina E 397 40
Tiamina 044 37
Riboflavina 044 32
Como puede observarse en una cantidad de 600 g de chile jalapentildeo se alcanza el
porcentaje deseado de vitamina C al 100 del requerimiento diario necesario la
cual brinda funciones regenerativas de la piel La vitamina A sobrepasa el nivel
miacutenimo constituyeacutendose en un complemento de la dieta diaria que ayuda a prevenir
la oxidacioacuten del sistema oacuteseo A partir de este momento estamos obteniendo un
multivitamiacutenico a base de chile jalapentildeo con componentes antioxidantes
Tomando como base esta concentracioacuten de 600 g de chile jalapentildeo identificaremos
cuanto serian nuestros nuevos requerimientos de materia prima diaria para producir
38396 presentaciones de 90 comprimidos de multivitamiacutenico de la cual nos da como
resultado una relacioacuten de 42857 gr de chile jalapentildeo para obtener un 1 g de
multivitamiacutenico con este dato se puede determina la cantidad de terreno necesario
para el cultivo de chile jalapentildeo en los diferente antildeos del proyecto a continuacioacuten se
muestran los datos en la tabla siguiente
106
Tabla Nordm 73 Requerimiento anual en base a 600g
ANtildeO
de
presentaciones de 90
comprimidos
Participacioacuten en el mercado
en kg de multivitamiacutenico
Necesario Anual de Kg
de Chile Jalapentildeo
Necesario Anual de
Lt de Etanol
Necesario
Anual de Lt de Agua
Manzanas de
terreno necesarias
Anuales 2011 38396 120949 51835174 14254673 14254673 1008
2012 42536 133987 57423038 15791335 15791335 1116
2013 48247 151977 65132933 17911557 17911557 1266
2014 55603 175149 75063982 20642595 20642595 1459
2015 64677 203733 87314316 24011437 24011437 1697
2016 75542 237956 101981079 28044797 28044797 1983
2017 88267 278041 119160446 32769123 32769123 2317
2018 102924 324211 138947599 38210590 38210590 2701
2019 119583 376686 161436748 44395106 44395106 3139
2020 138312 435683 186721113 51348306 51348306 3630
En la tabla Nordm73 se puede observar la cantidad de terreno necesario para el cultivo
de chile jalapentildeo el cual para el primer antildeo se necesitariacutean 1008 manzanas
llegando hasta 3630 manzanas para el uacuteltimo antildeo lo cual obstaculiza el desarrollo
del proyecto si su enfoque inicial es para una micro o pequentildea empresa
A continuacioacuten se detallan los requerimientos diarios necesarios en base a la
concentracioacuten de 600 g
107
Tabla Nordm 74 Requerimiento diario en base a 600g
ANtildeO de presentaciones
diarias a producir de 90 comprimidos
Necesario diario de kg
Chile jalapentildeo
Necesario Diario de Lt de
Etanol
Necesario Diario de Lt
de Agua
Necesario diario de
kg Harina
2011 105 142014 391 391 331
2012 117 157323 433 433 367
2013 132 178446 491 491 416
2014 152 205655 566 566 480
2015 177 239217 658 658 558
2016 207 279400 768 768 652
2017 242 326467 898 898 762
2018 282 380678 1047 1047 888
2019 328 442292 1216 1216 1032
2020 379 511565 1407 1407 1194
En la Tabla Nordm74 pueden observarse las cantidades requeridas diariamente para el
proceso de extraccioacuten de las propiedades antioxidantes del chile jalapentildeo Para el
primer antildeo el requerimiento de chile jalapentildeo a procesar diariamente es de 142014
kg Asiacute como 782 lt De solucioacuten hidroalcohoacutelica la cual tendriacutea que ser capturada
en 331 kg De harina con estas propiedades
Esta dificultad puede superase por medio de una repeticioacuten de los procesos de
mezclado y decantado del polvo de chile con la solucioacuten hidroalcohoacutelica y el secado
de la harina potenciada en el lecho fluido
Los requerimientos de solucioacuten hidroalcohoacutelica haciendo repeticiones en los
procesos antes mencionados quedariacutean de la siguiente manera
108
Tabla Nordm 75 Requerimiento diario en base a 600g repitiendo proceso hidroalcohoacutelico
ANtildeO de presentaciones
diarias de 90 comprimidos
Necesario diario de Kg chile jalapentildeo
Necesario diario de Lt
de etanol
Necesario diario de Lt de
agua
Necesario de Kg de
harina
2011 105 142014 56 56 331
2012 117 157323 62 62 367
2013 132 178446 70 70 416
2014 152 205655 81 81 480
2015 177 239217 94 94 558
2016 207 279400 110 110 652
2017 242 326467 128 128 762
2018 282 380678 150 150 888
2019 328 442292 174 174 1032
2020 379 511565 201 201 1194
Con los datos obtenidos en la tabla Nordm75 se lograriacutea potenciar la harina de trigo con
la solucioacuten hidroalcohoacutelica cargada con el extracto de chile jalapentildeo
3244 INCONVENIENTES
Al realizar el anaacutelisis sobre los requerimientos de materia prima tan solo para
el primer antildeo se necesitariacutean 1008 manzanas de terreno a cultivar para poder
producir las 38396 presentaciones de multivitamiacutenico este dato va
aumentando hasta necesitar 3630 manzanas para el antildeo 10 Con estos
requerimientos nos salimos del enfoque del proyecto el cual estaacute dirigido
hacia una micro o pequentildea empresa
Al realizar el anaacutelisis nutricional de las propiedades del chile jalapentildeo nos
enfrentamos al inconveniente que los niveles nutricionales del chile jalapentildeo
estaacuten muy por debajo de lo que se demanda en los porcentajes diarios a
consumir Para el caso se da que en nuestra dosis diaria del multivitamiacutenico
que es de 14 g los niveles de las propiedades antioxidantes tiamina y
riboflavina no llegan ni al 1 del 100 que necesita el cuerpo humano esto
recalca la poco potencialidad de nuestro multivitamiacutenico
109
Al analizar cuanto se necesitariacutea de polvo de chile jalapentildeo para poder
alcanzar el nivel deseado nutricional nos damos cuenta que se necesitan 600
g de polvo de chile para poder alcanzar al menos la propiedad antioxidante de
la vitamina C al 100 los demaacutes compuesto no llegan ni a la mitad de los
niveles necesarios La uacutenica vitamina que sobrepasa el nivel deseado es la
vitamina A con un 300
La extraccioacuten de las propiedades de chile jalapentildeo se da en una solucioacuten
hidroalcohoacutelica a una concentracioacuten 5050 esto es debido a que las vitaminas
son solubles en agua la tiamina y la riboflavina son solubles en alcoholes de
esta manera el proceso de extraccioacuten se da a medida que el polvo de chile se
mezcle con la solucioacuten y se deje reposar al final todos los compuestos que se
necesitan son concentrados en la solucioacuten
La cantidad que se logra por extracto es en una relacioacuten que por cada mg de
polvo de chile se necesitan 5 ml de solucioacuten El problema que se enfrenta es
que luego de realizar la extraccioacuten queda un extracto de 782 Lt de solucioacuten
las cuales tendriacutean que ser mezcladas y capturadas por 331 Kg de harina de
trigo Esta relacioacuten produciriacutea que al combinar el extracto con la harina de
trigo praacutecticamente la harina quedara disuelta dentro de la solucioacuten Para
poder superar este inconveniente se realiza una repeticioacuten de procesos con el
fin de reducir la cantidad de solucioacuten a necesitar para potenciar la harina de
trigo Con dicha repeticioacuten la cantidad de solucioacuten logra reducirse un 93 de
su requerimiento inicial el detalle estaacute en que la repeticioacuten de procesos
produce perdidas tanto en la extraccioacuten de los nutrientes como en la
potenciacioacuten de la harina de trigo con los mismos estas peacuterdidas pueden
variar de proceso a proceso y pueden oscilar entre el 1 y 2 de lo que
seriacutea su composicioacuten final
El picor en una concentracioacuten de 600 g de chile jalapentildeo puede ser inhibido
por un endulzante el cual es aplicado a las tabletas luego de ser
comprimiacutedas pero lo que no podriacutea eliminares es el efecto irritante que puede
producir dicha concentracioacuten dentro del organismo
110
Con el fin de continuar el estudio de factibilidad dados los inconvenientes teacutecnicos
antes mencionados se continuaraacute recabando cierta informacioacuten teacutecnica que se
considera necesaria para realizar un anaacutelisis econoacutemico con la intencioacuten de verificar
la factibilidad econoacutemica del mismo
Ahora se presenta a continuacioacuten el diagrama de flujo para poder producir 331 Kg
de multivitamiacutenico diariamente
111
3245 DIAGRAMA DE PROCESO PARA LA FABRICACIOacuteN 331 KG DE
MULTIVITAMIacuteNICO
1
2
BMP
CHILE JALAPENtildeO
JALAPENtildeO
5
HACIacuteA BAacuteSCULA
1 PESADO DE MATERIA A
PROCESAR (10 min)
HACIacuteA CORTE Y SEPARACIOacuteN
2
SEPARACIOacuteN DE PLACENTA Y
SEMILLA CORTE DE CHILE EN
REBANADADAS DE 3MM (1h)
CORTE DE
3
5
7
2
3
4
7
HACIacuteA HORNO
SECADO DE CHILE A
40 C (3 horas)
4 RETIRO DE CHILE (15min)
HACIacuteA PULVERIZADORA
PULVERIZADO DE CHILE
DESHIDRATADO (25 min)
HACIacuteA TANQUE
MEZCLADOR
MEZCLADO CON Y DECANTADO CON
SOLUCIOacuteN HIDRO ndash ALCOHOacuteLICA Y
POLVO DE CHILE (8 h)
MEZCLADO DE SOLUCIOacuteN HIDRO ndash
ALCOacuteHOLICA CON HARINA (30
min)
1
SOLUCION HIDRO-ALCOHOLICA HARINA DE TRIGO
2
1 HACIacuteA
PREPARACIOacuteN DE
SOLUCIOacuteN
3
PREPARADO DE
SOLUCIOacuteN (15 min)
6
3
8
1
9
HACIacuteA PESADO
PESADO Y
PREPARADO DE
HARINA (15 MIN)
HACIacuteA TANQUE 1
HACIacuteA TANQUE 2
BM
T BM
T
112
3
10
1
10
9
8 SECADO POR LECHO
FLUIacuteDO (4 h)
RETIRO DE HARINA DE TRIGO
FORTIFICADA CON LAS
PROPIEDADES ANTIOXIDANTES
TIAMINA Y RIBOFLAVINA (30 min)
GRANULACIOacuteN DE LA HARINA DE TRIGO
FORTIFICADA (30min)
HACIacuteA GRANULADORA
Recubrimiento a base de
azuacutecar y persevantes (1 Lt)
INSPECCIOacuteN DE COMPRIMIDOS (30MIN)
12
11
CONTADOR DE TABLETAS
(20min)
SELLADO DE PRESENTACIOacuteN (11min)
4 ALMACEacuteN DE PRODUCTO TERMINADO
COMPRIMIDO DE GRANULOS
(40MIN)
RECUBRIMIENTO DE COMPRIDOS
(20MIN)
13
14
15 EMPACADO (5MIN)
113
TABLA Nordm 76 Resumen de diagrama de proceso para la extraccioacuten de propiedades antioxidantes y otros compuestos del chile jalapentildeo
ACTIVIDAD TOTAL TIEMPO
Operaciones
11
Transportes
0
Demoras
0
Combinadas
9rsquo
Almacenajes
0
TOTAL 20
33 TAMANtildeO DEL PROYECTO
Dado que el proyecto de elaboracioacuten de multivitamiacutenicos a base de chile jalapentildeo
estaacute enfocado en el desarrollo de la zona norte de El Salvador en eacutepoca de crisis es
necesario determinar la categoriacutea de la empresa
El proyecto estaacute enfocado en la Micro y Pequentildea empresa (MyPE) en la tabla No 60
se muestra el detalle para la clasificacioacuten de las categoriacuteas
114
Tabla Nordm 77 Clasificacioacuten de la Micro y Pequentildea empresa 37
Clasificacioacuten Personal Remunerado
Ventas Brutas Anuales Ingresos Brutos Anuales
Microempresa Hasta 10 Empleados
Hasta $10000000
Pequentildea empresa
Hasta 50 Empleados
Hasta $100000000
El proyecto tambieacuten tiene una restriccioacuten econoacutemica ya que para su posible
realizacioacuten se dispone de un maacuteximo $10000000 para su inversioacuten por lo tanto
existiraacuten unas operaciones que se tendraacuten que delegar como servicios de
arrendamiento y maquila
331 OPTIMIZACIOacuteN DEL PROCESO PRODUCTIVO Y DE LA CAPACIDAD
DE PRODUCCIOacuteN DE LA PLANTA
332 JORNADA LABORAL
La jornada laboral seraacute de 8 horas el horario de trabajo seraacute
Aacuterea administrativa
De lunes a jueves de 700 am a 1200 pm y de 100 pm a 500 pm
Viernes de 700 am a 1200 pm y de 100 pm a 400 pm
Aacuterea de produccioacuten y cultivo
De lunes a viernes de 600am a 1200pm y de 200pm a 400 pm
Saacutebado de 600 am a 1000am
333 DIacuteAS HAacuteBILES DE TRABAJO
Los diacuteas haacutebiles al antildeo estaacuten determinados38 por el nuacutemero de diacuteas de asueto
legales que existen durante el transcurso del antildeo a continuacioacuten se presentan los
diacuteas considerados en los que no se laboraraacute en la planta
37
httpwwwcamarasalcompymesphp y Comisioacuten Nacional de la Micro y Pequentildea Empresa CONAMYPE
38 Fuente Coacutedigo de Trabajo de la Repuacuteblica de El Salvador
115
Tabla Nordm78 Diacuteas de asueto
Diacuteas de Asueto Total
1ordm de enero 1
Jueves viernes y saacutebado santo 3
1ordm de mayo 1
5 y 6 de agosto 2
15 de septiembre 1
2 de noviembre 1
25 de diciembre 1
Total diacuteas 11
Una vez establecidos los diacuteas de asueto se emplearaacute un plan de vacaciones entre
los diferentes turnos para recibir en diacuteas diferentes sus vacaciones de tal manera
que la planta no quede sola Se trabajaraacuten 365 diacuteas al antildeo
Plan de vacaciones
Para el aacuterea administrativa cada empleado solicitaraacute sus vacaciones anuales con 1
mes de anticipacioacuten para los diacuteas de asueto se daraacuten como lo dice la ley
Para el aacuterea de produccioacuten de igual forma es necesario que cada empleado solicite
con 1 mes de anticipacioacuten sus vacaciones anuales para realizar la coordinacioacuten
necesaria con los demaacutes empleados y poder continuar con las labores necesarias
para los diacuteas de asueto se pagara como doble turno y solo se quedaran dos
personas diferente en cada fecha a lo largo del antildeo
34 CONCLUSIONES
Al obtener todos estos datos podemos concluir que teacutecnicamente no es factible la
extraccioacuten de antioxidantes y otros compuestos funcionales del chile jalapentildeo ya
que
Nutricionalmente las concentraciones nutricionales de chile jalapentildeo son muy
bajas como para trabajarlo como un complemento alimenticio Si se considera
que en el mercado todo los multivitamiacutenicos ofrecen una mayor variedad de
nutrientes en sus presentaciones
La concentracioacuten de 600g de chile jalapentildeo puede resultar irritante para el
organismo asiacute mismo el producto no estariacutea recomendado para personas que
116
padecen de gastritis o ulceras O caso contrario este nivel de concentracioacuten
podriacutea provocar estas enfermedades
4 CAPIacuteTULO 4 ESTUDIO ECONOacuteMICO
Objetivo del estudio Elaborar un anaacutelisis econoacutemico para el desarrollo del proyecto
relacionado a la extraccioacuten de propiedades antioxidantes y otros compuestos del
chile jalapentildeo
41 INVERSIOacuteN INICIAL
En el proyecto se consideran inversiones los activos fijos activos diferidos y las
reparticiones realizadas en periodos pre-operativos
411 ACTIVOS TANGIBLES
Son los bienes tangibles que se utilizan en el proyecto para la realizacioacuten de las
actividades y que se desprecian por el uso y por el transcurso del tiempo
TABLA Nordm 79 Resumen de activos tangible
Descripcioacuten Costo Total Costo sin IVA
Terreno y preparacioacuten de terreno39 $7200000 $7200000
Mobiliario y equipo de oficina40 $536698 $474954
Equipo de transporte41 $600000 $530973
Maquinaria y equipo42 $19131850 $16930841
Herramientas de trabajo43 $120395 $106544
TOTAL $27588943 $25243312
39
VER ANEXO 11 Descripcioacuten de terreno y preparacioacuten de terreno
40 VER ANEXO 12 Descripcioacuten de mobiliario y equipo de oficina
41 VER ANEXO 13 Descripcioacuten de equipo de transporte
42 VER ANEXO 14 Descripcioacuten de maquinaria y equipo
43 VER ANEXO 15 Descripcioacuten de herramientas de trabajo
117
412 ACTIVOS INTANGIBLES
Son todos los rubros no tangibles y que no estaacuten sujetos a depreciacioacuten y
obsolescencia estos son los permisos municipales que se deben cancelar para el
legal funcionamiento de la empresa
TABLA Nordm 80 Activos intangibles
Traacutemite Costo estimado
Estudio teacutecnico $ 60000
Gastos de administracioacuten de proyectos $ 75000
Gastos de puesto en marcha $ 100000
Software $ 100000
Gastos de legalizacioacuten y patentes44
$ 167984
Total $502984
Estudio teacutecnico Es un estimado de lo que podriacuteamos cobrar por la
elaboracioacuten del estudio teacutecnico que anteriormente realizamos para este
proyecto
Gastos de administracioacuten de proyectos Son gastos que se incurren en
realizar cotizaciones asesoriacuteas y capacitaciones teacutecnicas
Gastos de puesto en marcha Gastos incurridos antes de que inicie las
operaciones de la empresa
Software Se incluye los programas necesarios para las 5 computadoras
como lo son las licencias de Windows XP y Microsoft Office 2010
44
VER ANEXO 16 Descripcioacuten gastos de legalizacioacuten y patentes
118
413 CAPITAL DE TRABAJO
Tambieacuten llamado capital de giro comprende las disponibilidades de capital
necesario para que una vez que la planta se encuentre instalada y puesta en
reacutegimen normal de operacioacuten pueda operar a los niveles previstos en los estudios
teacutecnico-econoacutemicos
Desde el punto de vista contable el capital de trabajo se define como la diferencia
aritmeacutetica entre el activo circulante y el pasivo circulante
En toda empresa existe un ciclo del proceso de operacioacuten de la empresa esto
consiste en el periodo que tarda el ciclo para volverse a iniciar periodo durante el
cual la empresa necesita ser financiada por los propietarios o por terceros antes de
convertir en efectivo o equivalentes sus operaciones iniciales
Efectivo en caja
Para que la empresa pueda desempentildear sus funciones y pueda atender a sus
necesidades de pagos menores se considera que es necesario que disponga de un
monto miacutenimo en efectivo en caja este monto miacutenimo se estima en
Capital de trabajo de efectivo en caja $10000
Inventario de materia prima
Para poder determinar la cantidad apropiada de capital de trabajo para la materia
prima hemos considerado la poliacutetica de conservar la materia prima necesaria para 7
diacuteas de produccioacuten para ello hemos considerado el presupuesto de costo unitario de
produccioacuten a partir del diacutea ocho las ventas al contado seraacuten las que proveeraacuten el
capital de trabajo para continuar la produccioacuten en el siguiente cuadro se toma en
cuenta que diaria mente existiraacute una produccioacuten promedio para el primer antildeo de 107
presentaciones de multivitamiacutenico
TABLA Nordm 81 Capital de trabajo para inventario materia prima
Costo del Chile para cada producto $ 2430000
Costo Agua para cada producto $ 018588
Costo Etanol para cada producto $ 464688
Costo total de materia prima por producto $ 2913275
119
Partiendo de esto se hace la operacioacuten siguiente
Capital de trabajo para inventario de materia prima = (Costo total de materia prima
por producto) x (unidades promedio a producir diariamente) x (diacuteas de produccioacuten
necesarias)
Capital de trabajo para inventario de materia prima= $ 2182043
Efectivo para costos indirectos de fabricacioacuten
Para poder determinar la cantidad apropiada de capital de trabajo para los gastos por
servicios se ha considerado financiar siete diacuteas de costos (Tabla Nordm 90) a partir del
diacutea ocho las ventas al contado seraacuten las que proveeraacuten el capital de trabajo para
continuar la produccioacuten
Los CIF determinados para el primer antildeo se divide entre 12 para encontrar nuestros
CIF determinados mensuales despueacutes este se divide entre 30 y se multiplica por 7
para encontrar el capital de trabajo para CIF de 7 diacuteas
CIF determinados (primer antildeo) $ 5766120
CIF determinados (mensual) $ 480510
Capital de trabajo para CIF (7 diacuteas) $ 112119
Cuentas por cobrar
Para establecer un capital de trabajo para cuentas por cobrar se ha considerado el
50 de las ventas del primer mes del antildeo 1 asiacute
Unidades a vender en el antildeo 1 38396
Promedio de unidades mensuales a vender en el antildeo 1 3200
Precio de venta unitario (sin IVA) en el antildeo 1 $ 3449
Promedio de ventas mensuales (US$) en el antildeo 1 $ 11036800
50 de ventas al creacutedito $ 5518400
Cuentas por pagar
Se establece un capital de trabajo necesario para pagar una cuota (mensual) del
preacutestamo adquirido
Cuota mensual del preacutestamo $ 415000
120
Entonces nuestro capital de trabajo para cuentas por pagar seraacute de $ 415000
Obteniendo nuestro cuadro resumen de capital de trabajo seriacutea el siguiente
TABLA Nordm 82 Resumen del capital de trabajo determinado
Capital de trabajo de efectivo en caja $ 10000
Capital de trabajo para inventario de materia prima $ 2182043
Capital de trabajo para gastos (7 diacuteas) $ 206358
Capital de trabajo para CIF (7 diacuteas) $ 112119
Cuentas por cobrar $ 5518400
Cuentas por pagar $ 415000
Capital de trabajo determinado $ 8443920
414 INVERSIOacuteN INICIAL TOTAL
A continuacioacuten se muestra la tabla resumen en la que se identificaron las diferentes
tipos de inversiones las cuales se suman para obtener nuestra inversioacuten inicial total
TABLA Nordm83 Resumen de inversiones
Bienes tangibles $25243312
Bienes intangibles $502984
Capital de trabajo $ 8443920
Total de las inversiones iniciales $ 34190216
121
42 FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO
Para el financiamiento del proyecto se evaluaron los diferentes entes financieros con
los que el paiacutes cuenta tambieacuten las diferentes liacuteneas de creacutedito con las que estas
disponen Dada la naturaleza de nuestro proyecto su localizacioacuten y las liacuteneas de
creacuteditos que ofrecen estos entes financieros45 se opto por FIDENORTE (Fideicomiso
de Apoyo a la inversioacuten en la Zona Norte)
El proyecto seraacute financiado en un 419 de capital propio de los accionistas y un
581 a traveacutes de un preacutestamo de FIDENORTE46 con fondos del FOMILENIO (El
Fondo del Milenio) ya que este cuenta con la tasa maacutes baja de interese al 85 y
ademaacutes desde el anteproyecto se determino el financiamiento con fondos del
milenio
421 SUJETOS AL FIDENORTE
Podraacuten ser sujetos de financiamiento por parte del Fideicomiso las personas
naturales o juriacutedicas calificadas como pequentildeas o medianas empresas del sector
privado y asociaciones de productores de dicho sector
El BMI actuacutea como administrador de los fondos que seraacuten canalizados directamente
hacia los usuarios
422 NORMAS OPERATIVAS47
Solicitudes de financiamiento y elaboracioacuten de planes de negocios
Evaluacioacuten y aprobacioacuten de los planes de negocios
EL BMI en su calidad de fiduciario del FIDENORTE ha suscrito un convenio con
GyS que seraacute el encargado de realizar las evaluaciones correspondientes a los
planes de negocios
45
VER ANEXO 17 Tasas de intereses FUENTE httpwwwssfgobsvdescargastasas_inttasas_1210pdf
46 VER ANEXO 18 Panfleto FIDENORTE
47Fuente httpswwwbmigobsvportalpage_pageid=38124327amp_dad=portalamp_schema=PORTAL
122
Con base en los resultados de las evaluaciones BMI presentaraacute al Comiteacute de
Inversiones de FOMILENIO aquellos proyectos con recomendacioacuten de aprobacioacuten
para su visto bueno
423 MODALIDAD DE DESEMBOLSOS
Los desembolsos a los usuarios finales se realizaraacuten directamente por BMI mediante
abono en cuenta bancaria o emisioacuten de cheque a favor del usuario al igual que la
recuperacioacuten de los creacuteditos seraacute por medio de cuotas mensuales a traveacutes de un
banco del sistema financiero del paiacutes
424 TASA DE INTEREacuteS
La tasa de intereacutes estaacute entre 85 y 105 por la naturaleza de nuestro proyecto y
por los beneficios socio econoacutemicos que trae consigo para la zona norte se opto por
tomar una tasa de 85 con un plazo de 6 antildeos ya que el acuerdo de los fondos del
milenio se vencen hasta el antildeo 2016
425 GARANTIacuteA
Debido a que el proyecto no posee garantiacutea hipotecaria existe un programa llamado
PROGARA NORTE48 el cual es un programa creado con fondos de la cuenta del reto
del milenio (FOMILENIO) que estaacute dirigido a los micro pequentildeos y medianos
empresarios del sector agropecuario y agroindustrial a traveacutes del cual pueden
48
VER ANEXO 19 Panfleto PROGARA NORTE
123
brindar garantiacuteas complementarias del 70 del preacutestamo y el otro 30 puede ser
garantizado por un fiador con calificacioacuten de riesgo ldquoA1rdquo o ldquoA2rdquo este programa estaacute
enfocado para el otorgamiento de creacuteditos comerciales para desarrollar actividades
productivas en cualquiera de los 94 municipios de la zona norte de El Salvador
426 COMISIOacuteN
El costo de comisioacuten para el usuario de la garantiacutea es de 1 sobre el saldo
garantizado y podraacuten ser usuarios del programa cuando su calificacioacuten de riesgo sea
ldquoA1rdquo ldquoA2rdquo o ldquoBrdquo y los siguientes pagos se realizaraacuten anualmente y seraacuten el 1 al
saldo del preacutestamo hasta el plazo del preacutestamo
Las fuentes de financiamiento del proyecto se detallan a continuacioacuten
TABLA Nordm84 Fuente de Financiamiento
Concepto Origen Aportacioacuten de Aportacioacuten
Aporte de los accionistas Fondos propios $ 15190216 4443
Preacutestamo Financiamiento $ 19000000 5557
Monto total de Inversioacuten Suma $ 34190216 1000
El FOMILENIO presta hasta el 70 para este tipo de proyectos a una tasa del 85 anual el preacutestamo que se tomaraacute seraacute con los siguientes detalles
Tabla Nordm 85 Caacutelculo Cuota Preacutestamo
Valor del preacutestamo $ 19000000
Intereacutes (anual) 850
Intereacutes (mensual) 07083
Cuota mensual $ 415000
Plazo (meses) 56
124
427 AMORTIZACIONES DE PREacuteSTAMO
Para el caacutelculo de anualidad o pago de preacutestamo basado en pagos constantes y en
una tasa de intereacutes constante se utilizoacute el formulado de anualidad en Excel
Se tomaraacute en cuenta que esto se realizariacutea en un periodo de 5 Antildeos contando con
un periodo de gracia para el primer antildeo
Foacutermula de anualidad en Excel PAGO (tasanpervavftipo)
Tasa es el tipo de intereacutes del preacutestamo
Nper es el nuacutemero total de pagos del preacutestamo
Va es el valor actual o la cantidad total de una serie de futuros pagos
Vf es el valor futuro o un saldo en efectivo que se desea lograr despueacutes de
efectuar el uacuteltimo pago Si el argumento vf se omite se supone que el valor es
0 (es decir el valor futuro de un preacutestamo es 0)
Tabla Nordm 86 Resumen del creacutedito49
Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6
Abono a capital $2299744 $3702516 $4029785 $4385982 $4581972 $ -
Intereses $1558589 $1277484 $950215 $594018 $206338 $ -
Pago total $3858333 $4980000 $4980000 $4980000 $4788310 $ -
Esto se realizariacutea en un periodo de 5 Antildeos contando con un periodo de gracia para el
primer antildeo de 4 meses
49
VER ANEXO 20 Detalle de amortizacioacuten mensual
125
43 CRONOGRAMA DE INVERSIOacuteN
Es importante construir un programa de instalacioacuten de la empresa que involucre
todas las actividades relacionadas con la puesta en marcha de proyecto
Considerando desde el primer mes en el que se adquiere el terreno y se empieza a
realizar la elaboracioacuten del estudio hasta el uacuteltimo mes en que se realizan las uacuteltimas
pruebas para llevar a cabo la puesta en marcho de las operaciones
Tabla Nordm 87 Cronograma de inversiones
Antildeo 0
Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Total
Origen Fondos propios $8050814 $7139402 $15190216
Financiamiento $380000 $5130000 $13490000 $19000000
Total de los oriacutegenes $8050814 $7519402 $5130000 $13490000 $34190216
Aplicacioacuten Bienes tangibles $7572994 $7572994 $5048662 $5048662 $25243312
Bienes intangibles $335000 $167984 $502984
Capital de trabajo $8443920 $8443920
Total de los usos $7907994 $7572994 $5048662 $13660567 $34190216
Saldo $142821 $89229 $170566 $000
44 COSTOS TOTALES
A continuacioacuten se determinan los costos que se incurriraacuten tanto de fabricacioacuten
administracioacuten de ventas y financieros Tambieacuten se describiraacuten los sueldos y
salarios
441 COSTOS DE FABRICACION
El costo de la fabricacioacuten del multivitamiacutenico estaacute conformado por todas aquellas
partidas que intervienen directamente e indirectamente en la produccioacuten
126
4411 COSTOS POR SUELDOS MENSUALES (PLANILLA)
A continuacioacuten se muestran detallado la planilla de sueldos con la que contaraacute
nuestra empresa
Tabla Nordm 88 Planilla de sueldos
Numero Cargo Sueldo
mensual
Retenciones Liacutequido a recibir
ISSS AFP ISR Otras
retenciones
1 Gerente General $90000 $2057 $5625 $7637 $74681
2 Secretaria $30000 $900 $1875 $000 $27225
3 Enc Ventas $50000 $1500 $3125 $1998 $43377
4 Enc Produccioacuten $50000 $1500 $3125 $1998 $43377
5 Operario 1
(produccioacuten y
ayudante de cultivo)
$21000 $630 $1313 $000 $19057
6 Operario 2
(produccioacuten y
ayudante de cultivo)
$21000 $630 $1313 $000 $19057
7 Operario 3
(produccioacuten)
$21000 $630 $1313 $000 $19057
8 Operario 4
(produccioacuten)
$21000 $630 $1313 $000 $19057
9 Operario 5 (encargado
de cultivos)
$21000 $630 $1313 $000 $19057
10 Operario 6 (encargado
de cultivos)
$21000 $630 $1313 $000 $19057
Totales de planilla $346000 $9737 $21628 $11633 $000 $303002
La siguiente tabla muestra las obligaciones propias de la empresa divididas entre las
diferentes secciones
Tabla Nordm 89 Estimacioacuten de costos planilla
Sueldos mensuales
AFP patronal mensual
ISSS patronal mensual
AFP patronal
anual
ISSS patronal
anual
Vacaciones (30 de
una quincena)
Aguinaldo (10 diacuteas
de sueldo)
Indemnizaciones
Produccioacuten $176000 $11880 $13200 $163944 $182160 $26400 $58667 $176000
Ventas $50000 $3375 $3750 $46575 $51750 $7500 $16667 $50000
Administracioacuten $120000 $8100 $7393 $111780 $104910 $18000 $40000 $120000
Total a pagar $346000 $23355 $24343 $322299 $338820 $51900 $115333 $346000
127
4412 COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIOacuteN
Los costos indirectos de fabricacioacuten como su nombre lo indica son todos aquellos costos que no se relacionan
directamente con la manufactura pero contribuyen y forman parte de los costos de produccioacuten mano de obra indirecta y
materiales indirectos calefaccioacuten luz y energiacutea para la faacutebrica arrendamiento del edificio de faacutebrica etc
Comenzaremos por materiales indirectos de fabricacioacuten en la siguiente tabla se muestra el detalle de estos
Tabla Nordm 90 Destalle Materiales indirectos de fabricacioacuten
Descripcioacuten Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10
Estaacutendar de consumo de caja para empacado
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Consumo anual de botes (incluye merma de 1)
38780 42961 48729 56159 65324 76297 89150 103953 120779 139695
Costo por cada bote para empacado
$005 $005 $005 $005 $005 $005 $005 $005 $005 $005
Costo anual de materiales indirectos
$193900 $214807 $243647 $280795 $326619 $381487 $445748 $519766 $603894 $698476
Obtenemos nuestro costo por materiales indirectos de fabricacioacuten en nuestro caso es solo los recipientes en los cuales
colocaremos los comprimidos
Continuaremos con los costos por mano de obra indirecta(Costos fijos) los cuales se detallan en la siguiente tabla
128
Tabla Nordm 91 Detalle mano de obra indirecta
Descripcioacuten Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10
Sueldo de encargado de produccioacuten $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000
Costo anual de mano de obra indirecta $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000
Nuestro detalle de mano de obra estaacute conformado por el sueldo de encargado de produccioacuten A continuacioacuten detallamos
otros costos indirectos pero antes los costos por consumo eleacutectrico de la maquinaria de la planta
TABLA Nordm 92 Calculo energiacutea eleacutectrica para maquinaria
Proceso Maquinaria Cantidad Consumo energiacutea eleacutectrica en Kwh
Tiempo de
operacioacuten diaria
KWH Diario
KWH Mensual
Horneado Horno 1 54 3 162 4860
Pulverizado Pulverizador 1 7 04 28 84
Extraccioacuten de propiedades por medio de solucioacuten hidro-alcohoacutelica
Tanque 1 45 8 36 1080
Secado de harina fortificada por lecho fluido Lecho fluido 1 81 4 324 972
Limpieza de maquinaria Colector de polvos 2 22 05 11 33
Facilitar el manejo de materiales Banda transportadora
1 11 5 55 165
Granulado de la harina de trigo ya potenciada con el extracto de chile jalapentildeo
Granulador 1 22 05 11 33
Los graacutenulos son comprimidos en moldes tipo tabletas Tableteador 1 42 06 252 756
Las nuevas tabletas son revestidas con un endulzante para inhibir el efecto de picor del chile jalapentildeo
Recubridor 1 12 03 036 108
las tabletas son contadas seguacuten presentacioacuten Contador de tabletas 1 15 03 045 135
Mantener la inocuidad del ambiente Aire acondicionado 1 38 4 152 456
TOTAL KWH MENSUAL 77829
PRECIO KWH $0178625
COSTO ELECTRICO MENSUAL $139022
129
TABLA Nordm 93 Detalle otros costos indirectos
Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10
Subcontrato para mantenimiento de equipo
$300000 $315000 $330750 $347288 $364652 $382884 $402029 $422130 $443237 $465398
Subcontrato para vigilancia
$360000 $378000 $396900 $416745 $437582 $459461 $482434 $506556 $531884 $558478
Agua (costo fijo) $36000 $37800 $39690 $41675 $43758 $45946 $48243 $50656 $53188 $55848
Energiacutea eleacutectrica $1668264 $1751677 $1839261 $1931224 $2027785 $2129175 $2235633 $2347415 $2464786 $2588025
Insumos menores $24000 $90000 $90000 $90000 $90000 $90000 $90000 $90000 $90000 $90000
Depreciacioacuten de equipo para produccioacuten
$1976785 $1976785 $1976785 $1976785 $1976785 $1976785 $1976785 $1976785 $1976785 $1976785
Aportes patronales (veacutease planilla de sueldos y costos por empleados)
$607171 $607171 $607171 $607171 $607171 $607171 $607171 $607171 $607171 $607171
Costo anual de otros costos indirectos
$4972220 $5156433 $5280557 $5410887 $5547734 $5691423 $5842296 $6000713 $6167051 $6341706
Con esta uacuteltima tabla se detalla otros costos indirectos y con ello completamos lo que seriacutea nuestros costos indirectos de
fabricacioacuten A continuacioacuten se muestra una tabla resumen en donde se encuentran los totales de cada uno de los rubros
antes mencionados
130
Tabla Nordm 94 Resumen costos indirectos de fabricacioacuten
Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10 Materiales indirectos (costos variables)
$193900 $214807 $243647 $280795 $326619 $381487 $445748 $519766 $603894 $698476
Mano de obra indirecta (costos fijos)
$600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000
Otros costos indirectos (costos fijos y variables)
$4972220 $5156433 $5280557 $5410887 $5547734 $5691423 $5842296 $6000713 $6167051 $6341706
Costos indirectos de fabricacioacuten
$5766120 $5971240 $6124204 $6291682 $6474353 $6672910 $6888044 $7120479 $7370945 $7640182
4413 PRESUPUESTO DE PRODUCCIOacuteN
Son estimaciones que se hallan estrechamente relacionadas con el presupuesto de venta y los niveles de inventario
deseado El presupuesto de produccioacuten se refiere a las ventas proyectadaa y ajustados por el cambio en el inventario
Primero se mostraraacute el costo de la materia prima seguido del detalle del costo de la mano de obra Ademaacutes tomaremos
en cuenta los totales de costos indirectos de fabricacioacuten anterior para obtener nuestro presupuesto de costos de
produccioacuten
131
Primero obtenemos nuestros requerimientos de materias primas
Tabla Nordm 95 Requerimientos de materia prima por presentacioacuten
Multivitamiacutenico Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10
Unidades a vender 38396 42536 48247 55603 64677 75542 88267 102924 119583 138312
Estaacutendar de consumo de Chile (kilogramos) por cada producto
1350000 1350000 1350000 1350000 1350000 1350000 1350000 1350000 1350000 1350000
Estaacutendar de consumo de Harina de trigo (kilogramos) por cada producto
002993 002993 002993 002993 002993 002993 002993 002993 002993 002993
Estaacutendar de consumo de Agua (litros) por cada producto
371750 371750 371750 371750 371750 371750 371750 371750 371750 371750
Estaacutendar de consumo de Etanol (litros) por cada producto
371750 371750 371750 371750 371750 371750 371750 371750 371750 371750
ANUALES
Consumo anual de Chile (kilogramos)
51834600 57423600 65133450 75064050 87313950 101981700 119160450 138947400 161437050 186721200
Consumo anual de Harina de trigo (kilogramos)
114900 127289 144379 166392 193546 226059 264139 308000 357852 413899
Consumo anual de Agua (litros)
14273713 15812758 17935822 20670415 24043675 28082739 32813257 38261997 44454980 51417486
Consumo anual de Etanol (litros)
14273713 15812758 17935822 20670415 24043675 28082739 32813257 38261997 44454980 51417486
En los caacutelculos anuales se han multiplicado los requerimientos estaacutendar por materia prima para elaborar una
presentacioacuten y por el nuacutemero de presentaciones proyectadas a producir por antildeo
En la siguiente tabla multiplicaremos los totales requeridos por materia prima por el costo de ella con lo que obtendremos
el total de compra de materia prima por antildeo
132
Tabla Nordm 96 Detalle de costos por compra de materia prima anual
Multivitamiacutenico Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10 Chile (kilogramos) a adquirir (comprar o producir)
51834600 57423600 65133450 75064050 87313950 101981700 119160450 138947400 161437050 186721200
Precio de compra (Sin IVA) de Chile (kilogramos)
$180 $189 $198 $208 $218 $229 $240 $252 $265 $278
Costo anual de las compras de Chile
$93302280 $108530604 $128964231 $156133224 $190344411 $233538093 $285985080 $350147448 $427808183 $519084936
Harina de trigo (kilogramos) a comprar
114900 127289 144379 166392 193546 226059 264139 308000 357852 413899
Precio de compra (Sin IVA) de Harina de trigo (kilogramos)
$080 $084 $088 $092 $097 $102 $107 $112 $118 $124
Costo anual de las compras de Etanol
$91920 $106923 $127054 $153081 $187740 $230580 $282629 $344960 $422265 $513235
Agua (litros) a comprar 142737 158128 179358 206704 240437 280827 328133 382620 444550 514175
Precio de compra (Sin IVA) de Agua
$005 $005 $005 $005 $005 $005 $005 $005 $005 $005
Costo anual de las compras de Agua
$713686 $790638 $896791 $1033521 $1202184 $1404137 $1640663 $1913100 $2222749 $2570874
Etanol (litros) a comprar 142737 158128 179358 206704 240437 280827 328133 382620 444550 514175
Precio de compra (Sin IVA) de Etanol
$125 $131 $138 $145 $152 $160 $168 $176 $185 $194
Costo anual de las compras de Etanol
$17842141 $20714713 $24751434 $29972102 $36546386 $44932382 $55126272 $67341115 $82241713 $99749923
RESUMEN DE COMPRAS PRONOSTICADAS POR MATERIA PRIMA Resumen de compras pronosticadas
Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10
Chile $93302280 $108530604 $128964231 $156133224 $190344411 $233538093 $285985080 $350147448 $427808183 $519084936
Harina de trigo $91920 $106923 $127054 $153081 $187740 $230580 $282629 $344960 $422265 $513235
Agua $713686 $790638 $896791 $1033521 $1202184 $1404137 $1640663 $1913100 $2222749 $2570874
Etanol $17842141 $20714713 $24751434 $29972102 $36546386 $44932382 $55126272 $67341115 $82241713 $99749923
Total de compras de materia prima
$111950027 $130142878 $154739510 $187291927 $228280720 $280105193 $343034643 $419746623 $512694910 $621918968
A continuacioacuten detallamos los costos por mano de obra pronosticada anual
133
Tabla Nordm 97 Detalle de costos por mano de obra pronosticada anual
Multivitamiacutenico Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10
Produccioacuten requerida 38396 42536 48247 55603 64677 75542 88267 102924 119583 138312
Ndeg de horas por unidad
04563 04563 04563 04563 04563 04563 04563 04563 04563 04563
Mano de obra directa pronosticada (horas)
17520 19409 22015 25372 29512 34470 40276 46964 54565 63111
Costo de la MOD por hora
$085 $090 $094 $099 $104 $109 $114 $120 $126 $132
Mano de obra directa pronosticada (doacutelares)
$1494720 $1738681 $2070727 $2505763 $3060419 $3753262 $4604771 $5637877 $6877929 $8352903
Teniendo los diferentes costos del presupuesto de produccioacuten agregamos el costo de los costos indirectos por fabricacioacuten
y los sumamos con lo cual obtenemos nuestro costo de produccioacuten anual y se detalla en la siguiente tabla resumen
Tabla Nordm 98 Resumen del presupuesto de costos de produccioacuten Multivitamiacutenico Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10
Costo de la materia prima
$111950027 $130142878 $154739510 $187291927 $228280720 $280105193 $343034643 $419746623 $512694910 $621918968
Costo de la mano de obra
$1494720 $1738681 $2070727 $2505763 $3060419 $3753262 $4604771 $5637877 $6877929 $8352903
Costo de los costos indirectos de fabricacioacuten
$5766120 $5971240 $6124204 $6291682 $6474353 $6672910 $6888044 $7120479 $7370945 $7640182
Costo de produccioacuten
$119210867 $137852799 $162934441 $196089372 $237815492 $290531364 $354527458 $432504979 $526943784 $637912052
134
442 GASTOS DE VENTAS ADMINISTRATIVOS Y FINANCIEROS
Los gastos de venta se definen como todas las partidas que se relacionan con la comercializacioacuten del producto los
gastos administrativos se reflejan en las partidas relacionadas con la direccioacuten de la empresa y los financieros se reflejan
en las partidas relacionadas con el financiamiento de las operaciones de la empresa
En la siguiente tabla mostramos los gastos de venta fijos y variables Al inicio se muestra el total y debajo de este como
se desglosa
Tabla Nordm 99 Detalle de gastos de venta fijos y variables
Gastos de venta Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10
Gastos fijos $870536 $871736 $872996 $874319 $875708 $877166 $878698 $880306 $881995 $883768
Sueldos anuales (veacutease planilla y costos de empleados)
$600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000 $600000
Depreciacioacuten de equipo para ventas
$74044 $74044 $74044 $74044 $74044 $74044 $74044 $74044 $74044 $74044
Otros gastos imprevistos
$24000 $25200 $26460 $27783 $29172 $30631 $32162 $33770 $35459 $37232
Aportes patronales (veacutease planilla de sueldos y costos por empleados)
$172492 $172492 $172492 $172492 $172492 $172492 $172492 $172492 $172492 $172492
Gastos variables $5960543 $6887294 $8140369 $9796815 $11881388 $14515039 $17712241 $21608001 $26326076 $31869941
Comisiones por ventas
$000 $000 $000 $000 $000 $000 $000 $000 $000 $000
Publicidad (5 del Costo Unitario de Produccioacuten)
$5960543 $6887294 $8140369 $9796815 $11881388 $14515039 $17712241 $21608001 $26326076 $31869941
135
En la siguiente tabla mostramos los gastos administrativos fijos y variables Al inicio se muestra el total y debajo de este
como se desglosa
Tabla Nordm 100 Detalle de gastos administrativos fijos y variables
Gastos de administracioacuten Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10
Gastos fijos $2223032 $2224232 $2225492 $2226815 $2228205 $2229663 $2231195 $2232803 $2234491 $2236264
Sueldos anuales (veacutease planilla y costos de empleados)
$1440000 $1440000 $1440000 $1440000 $1440000 $1440000 $1440000 $1440000 $1440000 $1440000
Depreciacioacuten de equipo para administracioacuten
$74044 $74044 $74044 $74044 $74044 $74044 $74044 $74044 $74044 $74044
Aportes patronales (veacutease planilla de sueldos y costos por empleados)
$394690 $394690 $394690 $394690 $394690 $394690 $394690 $394690 $394690 $394690
Gastos de amortizacioacuten de gastos de legalizacioacuten de empresa
$50298 $50298 $50298 $50298 $50298 $50298 $50298 $50298 $50298 $50298
Gastos diversos $24000 $25200 $26460 $27783 $29172 $30631 $32162 $33770 $35459 $37232
Servicios de contabilidad $240000 $240000 $240000 $240000 $240000 $240000 $240000 $240000 $240000 $240000
Ya teniendo nuestros gastos de venta fijos y variables gastos administrativos fijos y variables y gastos de financiamiento
obtenemos nuestro presupuesto de gastos de venta administrativos y financieros los cuales en la siguiente tabla se
muestran un resumen de estos
136
Tabla Nordm 101 Resumen presupuesto de gastos de ventas administrativos y financieros
Multivitamiacutenico Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10
Gastos de venta
Fijos $870536 $871736 $872996 $874319 $875708 $877166 $878698 $880306 $881995 $883768
Variables $5960543 $6887294 $8140369 $9796815 $11881388
$14515039
$17712241
$21608001
$26326076
$31869941
Gastos de venta totales
$6831079 $7759030 $9013365 $10671133
$12757096
$15392206
$18590940
$22488307
$27208071
$32753708
Gastos de administracioacuten
Fijos $2223032 $2224232 $2225492 $2226815 $2228205 $2229663 $2231195 $2232803 $2234491 $2236264
Variables $000 $000 $000 $000 $000 $000 $000 $000 $000 $000
Gastos de administracioacuten totales
$2223032 $2224232 $2225492 $2226815 $2228205 $2229663 $2231195 $2232803 $2234491 $2236264
Gastos
financieros50
$1558589 $1277484 $950215 $594018 $206338 $000 $000 $000 $000 $000
Total de gastos de operacioacuten y financiamiento
$10612701 $11260746 $12189072
$13491967
$15191638
$17621869
$20822134
$24721110
$29442562
$34989973
50
VER ANEXO 20 Calculo gastos financieros inciso 427 Amortizaciones de preacutestamo
137
45 PRECIO Y PROYECCIONES DE VENTA
Para la determinacioacuten del precio de venta no existe ninguacuten paraacutemetro que indique el porcentaje de utilidad ideal debido a
que la fijacioacuten del precio de venta depende de varios factores tales como el volumen de produccioacuten y el precio actual del
producto en el mercado Se determinoacute un precio para la presentacioacuten de multivitamiacutenico en base a los costos totales
Las proyecciones de venta son las estimadas en base al porcentaje tomado de la demanda insatisfecha pesimista
Tabla Nordm 102 Costo total de operacioacuten de la empresa
Multivitamiacutenico Antildeo 1 Antildeo 2 Antildeo 3 Antildeo 4 Antildeo 5 Antildeo 6 Antildeo 7 Antildeo 8 Antildeo 9 Antildeo 10
Presentaciones a vender
3839600 4253600 4824700 5560300 6467700 7554200 8826700 10292400 11958300 13831200
Costo de produccioacuten $119210867 $137852799 $162934441 $196089372 $237815492 $290531364 $354527458 $432504979 $526943784 $637912052
Total de gastos de operacioacuten y financiamiento
$10612701 $11260746 $12189072 $13491967 $15191638 $17621869 $20822134 $24721110 $29442562 $34989973
Costo total de operacioacuten de la empresa
$129823568 $149113544 $175123513 $209581339 $253007130 $308153233 $375349592 $457226089 $556386346 $672902025
Costos y gastos (por unidad producida)
$ 3381 $ 3506 $ 3630 $ 3769 $ 3912 $ 4079 $ 4252 $ 4442 $ 4653 $ 4865
138
Si se compara el costo por unidad producida el cual es de $3381 con el precio
promedio de la competencia (ver tabla 56) El cual ronda los $1300 Nos damos
cuenta que estamos maacutes o menos un 60 por arriba de los precios en el
mercado esto aun sin tomar en cuenta el margen de ganancia por canal de
distribucioacuten (LaboratorioDrogueriacuteaFarmaciaConsumidor final) Esto vendriacutea
a ser la principal dificultad al momento de su comercializacioacuten en el mercado ya
que si consideramos que dentro de la competencia los multivitamiacutenicos cuentan
con maacutes de 15 compuestos nutricionales los cuales sobrepasan el 100 de los
requerimientos nutricionales necesarios para el cuerpo humano
Puesto esta dificultad vendriacutea a ser el principal obstaacuteculo econoacutemico del proyecto
se opta por concluir el estudio econoacutemico y financiero de la siguiente manera
139
46 CONCLUSIONES ESTUDIO ECONOacuteMICO
Habiendo realizado un anaacutelisis sobre los requerimientos de materias primas mano de
obra directa e indirecta costos y gastos de fabricacioacuten y todo lo relacionado sobre la
puesta en marcha econoacutemica del proyecto podemos concluir que
Con una inversioacuten inicial de $34190216 el proyecto econoacutemicamente se estaacute
saliendo del enfoque de una pequentildea o micro empresa
Con un costo de produccioacuten de $1 19210867 anual tambieacuten se supera el enfoque
para una micro o pequentildea empresa a esto se le puede sumar que este costo es
solo para una liacutenea de produccioacuten
De igual manera los costos de operacioacuten superan el milloacuten de doacutelares aparte de
salirse de un marco de referencia tanto para una micro o pequentildea empresa
tambieacuten se pierde el enfoque si se considera el proyecto para eacutepoca de crisis
Al realizar el anaacutelisis de los costos y gastos nuestro costo por unidad producida es
de $3381 para el primer antildeo esto difiere en maacutes de un 60 con el precio de la
competencia la cual ronda los $13 La gran dificultad vendriacutea a ser al momento de
comercializarlo ya que estamos hablando de una multivitamiacutenico con propiedades
antioxidantes que contariacutea con tan solo dos vitaminas en su estructura nutricional
ellas serian las vitaminas A y C maacutes dos maacutes del complejo B caso contrario con la
competencia Tal es el caso de los productos GNC o Natural Center los cuales
cada multivitamiacutenico de ellos presentan maacutes de 15 compuestos nutricionales
Aparte de los costos elevados que presenta este proyecto los precios de referencia
en el mercado versus nuestro costo por unidad producida concluimos en refutar la
viabilidad econoacutemica de dicho proyecto ya que estariacuteamos tratando de competir en
el mercado con precios muy por encima de la competencia con un producto que no
cumple con las necesidades del consumidor dadas sus caracteriacutesticas teacutecnicas y
que se sale de un marco de referencia
140
5 CONCLUSIONES GENERALES
Partiendo de los objetivos trazados inicialmente podemos concluir con los alcances por
cada uno de los capiacutetulos realizados en este proyecto
1 Dentro de la parte mercadoloacutegica gracias a las fuentes primarias se puede
observar que el mercado de los multivitamiacutenicos tiene un gran potencial dentro
de los consumidores ya que al ser un producto orientado a la prevencioacuten y
desarrollo de diferentes tipos de enfermedades las personas confiacutean en ellos
Existe competencia en el sector como lo son productos naturales versus
productos sinteacuteticos cada uno de ellos explotando sus valores diferenciadores
esta diversidad demuestra un alto nivel de aceptacioacuten por parte del puacuteblico
2 Cruzando los datos obtenidos entre las fuentes primarias y secundarias se logra
proyectar la demanda potencial insatisfecha presentaacutendola en dos escenarios
uno optimista y otro pesimista dados los tiempos de crisis se opta por la
demanda en el peor de ellos el cual es escenario pesimista
3 Tomando en cuenta la naturaleza del proyecto el cual aunque no se trata de
una medicina se rige bajo las normas y leyes de la industria farmaceacuteutica la
cual ya tiene establecidos sus canales de comercializacioacuten dicho canal esta
especificado por laboratorio-drogueriacutea-farmacia-consumidor final cayendo
el proyecto en el primer eslaboacuten
4 Gracias a los resultados del anaacutelisis de las fuentes primarias se logra obtener la
presentacioacuten con que se comercializariacutea el multivitaminico el cual seriacutea de 90
comprimidos con una dosis diaria de 14 g al diacutea distribuida en 4 comprimidos
de 350 mg
5 Dentro de la parte teacutecnica los alcances obtenidos parten desde la localizacioacuten de
la planta de acuerdo a los factores necesarios para el desarrollo del cultivo de
chile jalapentildeo y la implementacioacuten de una planta que realizara el extracto de las
propiedades necesarias para elaborar un multivitamiacutenico a base de chile
jalapentildeo
141
6 Hasta analizar detalladamente los niveles nutricionales del chile jalapentildeo versus
una tabla nutricional con los porcentajes miacutenimos necesarios diarios para que el
cuerpo humano tenga una buena absorcioacuten de vitaminas En la cual nos damos
cuenta que los porcentajes que nos ofrece un multivitamiacutenico a base de chile
jalapentildeo en una presentacioacuten de 14 g diarios estaacute muy por debajo de lo que el
cuerpo humano necesita diariamente Seriacutea necesaria una concentracioacuten de
600g diarios para que al menos dos de sus propiedades alcanzariacutean el nivel
oacuteptimo que el cuerpo humano necesita Aparte de esta dificultad tambieacuten hay
que considerar que en una concentracioacuten de 600g el efecto picor puede ser
inhibido pero dentro del organismo puede resultar irritante a tal grado que no
estariacutea recomendado para personas que padecen de ulceras gastritis o
hipertensioacuten por su alto contenido de sodio De esta manera teacutecnicamente la
elaboracioacuten de un multivitamiacutenico con extracto de las propiedades antioxidantes
provenientes del chile jalapentildeo no es factible
7 Dentro de la parte econoacutemica al realizar los anaacutelisis correspondientes sobre los
requerimientos de materias primas costos y gastos de produccioacuten podemos
concluir el estudio en la inviabilidad del mismo Ya que si consideramos la
inversioacuten inicial que necesitariacutea dicho proyecto ($34190216) los costos
fabricacioacuten y de operacioacuten los cuales superan el milloacuten doacutelares cada uno de
ellos al antildeo estariacuteamos salieacutendonos de un marco de referencia Dicho marco se
centra en un proyecto enfocado para una micro o pequentildeas empresas en
eacutepocas de crisis A esto le sumamos la mayor dificultad econoacutemica del proyecto
al analizar el costo econoacutemico por unidad producida se obtiene un valor que
supera en maacutes de un 60 los precios de la competencia
Ante este escenario se opta por declaraacute que el ANAacuteLISIS DE LA FACTIBILIDAD
TEacuteCNICA FINANCIERA PARA LA EXTRACCIOacuteN DE ANTIOXIDANTES Y OTROS
COMPUESTOS FUNCIONALES DEL CHILE JALAPENtildeO CULTIVADOS EN LA ZONA NORTE
DE EL SALVADOR Y SU COMERCIALIZACIOacuteN EN EL MERCADO NACIONAL Y
EXTRANJERO resulta no factible tanto teacutecnicamente como financieramente por las
conclusiones antes mencionadas
142
6 RECOMENDACIONES
Dado que nutricionalmente y teacutecnicamente el proyecto no presenta viabilidad se
presentan unas alternativas donde se podriacutea utilizar diferentes tipos de propiedades del
chile jalapentildeo Los extractos de chile jalapentildeo pueden usarse de diferentes formas
entre ellas
Como aerosoles para defensa personal el efecto irritante del chile jalapentildeo
puede ser comprimido en un sistema de aerosol ya que su efecto es solamente
irritante
Como analgeacutesico en pomadas ya que reduce y previene la acumulacioacuten de un
quiacutemico que participa en la produccioacuten de dolor y de la inflamacioacuten Para evitar
el efecto irritante en la piel se recomienda el analgeacutesico en forma de gel
Como expectorante y descongestionante que puede ayudar a prevenir la
bronquitis
En su forma deshidratada como sal de chile jalapentildeo y como saborizante que se
puede utilizar como condimento en la preparacioacuten de comidas
Como colorante para tintes de color verde
El aprovechamiento de las semillas deshidratadas las cuales pueden ser
colocadas en aceite de oliva de esta manera crear una salsa de chile gourmet
143
7 GLOSARIO
A
Anti-oxidante Se trata de un grupo de vitaminas minerales colorantes naturales y
otros compuestos de vegetales y enzimas (sustancias propias de nuestro organismo
que intervienen en muacuteltiples procesos metaboacutelicos) que bloquean el efecto perjudicial
de los denominados radicales libres La mayoriacutea de los antioxidantes se encuentra en
alimentos vegetales lo que explica que incluir frutas legumbres verduras y hortalizas o
cereales integrales en nuestra dieta sea tan beneficioso
Anti-coagulante Un anticoagulante previene la formacioacuten de nuevos coaacutegulos
disminuye la posibilidad de que un coaacutegulo aumente de tamantildeo sin embargo el
medicamento no tiene la funcioacuten de destruir un coaacutegulo ya existente
Artritis Es la inflamacioacuten o desgaste de una articulacioacuten enfermedad degenerativa de
las articulaciones
C
Chile Jalapentildeo Asiacute llamado por su centro tradicional de produccioacuten la
ciudad mexicana de Xalapa en Veracruz El fruto del jalapentildeo es carnoso y alargado
alcanzando los 7 cm de largo y alrededor de 3 de ancho en la base
Coleacutesterol Enfermadas que presenta en altas concentraciones en el hiacutegado meacutedula
espinal paacutencreas y cerebro El nombre de laquocolesterolraquo procede del griego kole (bilis)
y stereos (soacutelido) por haberse identificado por primera vez en los caacutelculos de
la vesiacutecula biliar
E
Enfermedad Cardiaca El corazoacuten bombea sangre a todas las ceacutelulas del cuerpo a
traveacutes de los vasos sanguiacuteneos La sangre transporta el oxiacutegeno que las ceacutelulas
necesitan La enfermedad cardiovascular es un grupo de trastornos que ocurren
cuando el corazoacuten y los vasos sanguiacuteneos no estaacuten funcionando como deberiacutean
hacerlo
Enfermedad de Alzheimer Se manifiesta como deterioro cognitivo y trastornos
conductuales Se caracteriza en su forma tiacutepica por una peacuterdida progresiva de
la memoria y de otras capacidades mentales a medida que las ceacutelulas nerviosas
(neuronas) mueren y diferentes zonas del cerebro se atrofian
144
Etanol El compuesto quiacutemico etanol conocido como alcohol etiacutelico es un alcohol que
se presenta como un liacutequido incoloro e inflamable con un punto de ebullicioacuten de 78 degC
H
Hierro Interviene en la formacioacuten de la hemoglobina y de los gloacutebulos rojos como asiacute
tambieacuten en la actividad enzimaacutetica del organismo Dado que participa en la formacioacuten
de la hemoglobina de maacutes estaacute decir que transporta el oxiacutegeno en sangre y que es
importante para el correcto funcionamiento de la cadena respiratoria
M
Magnesio El magnesio es un tranquilizante natural que mantiene el equilibrio
energeacutetico en las neuronas y actuacutea sobre la transmisioacuten nerviosa manteniendo
al sistema nervioso en buena salud Ampliamente recomendado para los tratamientos
anti estreacutes y anti depresioacuten Es ademaacutes un relajante muscular
P
Potasio El potasio es el catioacuten mayor del liacutequido intracelular del organismo humano
Estaacute involucrado en el mantenimiento del equilibrio normal del agua el equilibrio
osmoacutetico entre las ceacutelulas y el fluido intersticial y el equilibrio aacutecido-base determinado
por el pH del organismo El potasio tambieacuten estaacute involucrado en la contraccioacuten
muscular y la regulacioacuten de la actividad neuromuscular al participar en la transmisioacuten
del impulso nervioso a traveacutes de los potenciales de accioacuten del organismo humano
S
Selenio El selenio es un micro mineral antioxidante que previene las reacciones
excesivas de oxidacioacuten y su accioacuten se relaciona con la actividad de la Vitamina
Este mineral protege contra enfermedades cardiovasculares y estimula el sistema
inmunoloacutegico Al decir que es un antioxidante demaacutes estaacute decir que disminuye el
proceso de envejecimiento celular y tambieacuten se lo asocia a la prevencioacuten del caacutencer
V
Vitamina A La vitamina A tiene varias funciones importantes en el organismo Es
esencial en la funcioacuten de la retina Es necesaria para el crecimiento y la diferenciacioacuten
del tejido epitelial y se requiere en el crecimiento del hueso la reproduccioacuten y el
desarrollo embrionario Junto con algunos carotinoides la vitamina A aumenta la
145
funcioacuten inmunitaria contribuye a reducir las consecuencias de ciertas enfermedades
infecciosas
Vitamina C En humanos la vitamina C es un potente antioxidante actuando para
disminuir el estreacutes oxiacutedativo un substrato para la ascorbato-peroxidasa asiacute como un
cofactor enzimaacutetico para la biosiacutentesis de importantes bioquiacutemicos Esta Vitamina actuacutea
como agente donador de electrones para diferentes enzimas
146
8 FUENTES DE INFORMACIOacuteN
Ministerio de Agricultura de El Salvador
Ministerio de Agricultura de Honduras
FIAGRO Fundacioacuten de Innovacioacuten Agropecuaria
Cuentas del Desafiacuteo del Milenio Honduras
Ministerio de Economiacutea de El Salvador
81 Bibliografiacutea
Evaluacioacuten de Proyecto Gabriel Baca Urbina 5ordm edicioacuten 1995
82 Webgrafiacutea
hondudiariocom
wwwelheraldohnHonduras-espera-vender-mas-chile-jalapentildeo
httpwwwlaprensahnNegociosEdiciones20090515NoticiasCon-sazon-y-calidad-el-chile-hondureno-gana
httpwwwminecgobsv
httpwwwindexmundicomggaspxc=esampv=24ampl=es
httpwwwbcrgobsv
147
9 ANEXOS
ANEXO 1 Diario La Prensa de Honduras Artiacuteculo
ldquoPor su calidad y productividad los jalapentildeos conquistan poco a poco el gusto
de los compradores y rivalizan con los principales productores mundialesrdquo
El cafeacute el banano y la cantildea de azuacutecar ya tienen un rival que competiraacute con ellos en el mercado
de los productos de exportacioacuten Se trata del chile jalapentildeo un cultivo que en los uacuteltimos
tiempos ha ido creciendo tanto en calidad como en cantidad ganaacutendose poco a poco la
preferencia en los principales mercados que lo consumen
De hecho seguacuten datos de la Secretariacutea de Industria y Comercio SIC el chile hondurentildeo ocupa
el quinto lugar entre los paiacuteses que maacutes exportan este producto hacia Estados Unidos
Mayor preferencia
Tradicionalmente los mexicanos han dominado el mercado del chile hasta hacerlo parte de su
identidad nacional pero los productores hondurentildeos se estaacuten esforzando por arrebatarle esa
distincioacuten
ldquoHay varias empresas multinacionales que estaacuten dejando de comprarle a Meacutexico y le estaacuten
comprando a Hondurasrdquo asegura Juan Pablo Cariacuteas representante de la Fundacioacuten para la
Inversioacuten y Desarrollo de las Exportaciones FIDE En la regioacuten centroamericana el chile
catracho no tiene competencia pues ninguacuten otro paiacutes del istmo ha logrado alcanzar los niveles
de calidad y productividad que tiene Honduras
Algunas empresas producen derivados de este producto por ejemplo pasta de chile y polvo
deshidratado de chile entre otros
Mejor exportador
Uno de los mayores exportadores de chile jalapentildeo en Honduras es la empresa Mount Dora
Farms que recientemente se hizo acreedora al Premio Presidencial a Exportador 2009 en la
categoriacutea de empresa exportadora en zona libre Su director Mario Enrique Velaacutesquez
comenta que la empresa ldquoexporta unos 25 millones de libras de chile al antildeordquo producto que
enviacutea principalmente a Europa y Estados Unidos
Mount Dora ubicada en el valle de Comayagua suministra empleo directamente a maacutes de
2500 hondurentildeos ademaacutes de recibir la produccioacuten de decenas de productores a los que paga
un promedio de 20 doacutelares por libra de chile procurando siempre seleccionar los mejores
ejemplares para exportacioacuten
148
Velaacutesquez afirma que ldquomantener un crecimiento constante de las exportaciones y mantener
atendidos con producto de buena calidadrdquo ha sido su receta para el eacutexito que han logrado hasta
ahora ldquoNuestra poliacutetica ha sido la de satisfacer en un 100 la calidad que los clientes
demandanrdquo enfatiza el exportador
Financiamiento
Las exportaciones de chile han tenido una asombrosa recuperacioacuten tomando en cuenta que
tuvieron que resistir el embate climaacutetico que ocasionoacute numerosas peacuterdidas a los agricultores el
antildeo pasado por lo que proveerles del financiamiento adecuado resulta maacutes que necesario para
que este cultivo pueda despegar
Luis Soloacuterzano productor chilero afincado en el valle de Comayagua que emplea a unas 70
personas en sus cultivos reconoce que han tenido algunos problemas de produccioacuten debido al
alto costo de los insumos lo que ha limitado el crecimiento
Este productor recolecta aproximadamente 15 millones de libras al antildeo y aunque no ha tenido
problemas serios de financiamiento le gustariacutea que el Gobierno cree las condiciones que le
permitan a eacutel y a otros productores conseguir mercados maacutes amplios
Potencial a futuro
Se espera que el cultivo de jalapentildeo continuacutee creciendo en los proacuteximos antildeos Santiago Ruiacutez
presidente de la Federacioacuten Nacional de Agricultores y Ganaderos de Honduras FENAGH
comenta que el paiacutes ldquoes muy competitivo en la produccioacuten de chile jalapentildeordquo dedicando un
total aproximado de 300 hectaacutereas que en promedio producen entre 150 mil y 300 mil libras
por hectaacuterea para un total de 300 millones de libras de chile de las cuales se exporta
alrededor del 67
La empresa planea a futuro penetrar en otras aacutereas de produccioacuten como el departamento de
Olancho con el objetivo de ampliar su base de productores que le suministren el picante
producto para satisfacer la enorme demanda que ya se perfila de parte de sus clientes
Soloacuterzano por su parte considera que el siguiente paso para ellos es encontrar nuevos
mercados y formar una asociacioacuten de productores que les permita obtener mejores dividendos
de sus operaciones agriacutecolas puesto que ninguno de ellos puede individualmente hacer frente
a la potencial demanda y soacutelo uniendo esfuerzos seriacutea posible lograrlo
149
ANEXO 2 Tabla de poblacioacuten de el salvador seguacuten la tasa de crecimiento poblacional
Poblacioacuten de El Salvador seguacuten tasa de crecimiento poblacional del 2005 al 2010 y censo poblacional de 2007
Departamento Porcentaje 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Ahuachapaacuten 527 292478 297596 303534 307797 312789 317969
Santa Ana 897 497823 506535 516641 523898 532394 541211
Sonsonate 764 424009 431430 440038 446219 453455 460964
Chalatenango 279 154841 157551 160694 162952 165594 168336
La Libertad 1183 656549 668038 681367 690938 702143 713771
San Salvador 3169 1758751 1789530 1825235 1850873 1880889 1912037
Cuscatlaacuten 299 165941 168845 172214 174633 177465 180404
La Paz 463 256959 261455 266672 270418 274803 279354
Cabantildeas 216 119877 121975 124409 126156 128202 130325
San Vicente 243 134862 137222 139960 141926 144227 146616
Usulutaacuten 481 266948 271620 277040 280931 285487 290214
San Miguel 805 446764 454582 463652 470165 477790 485702
Morazaacuten 248 137637 140045 142840 144846 147195 149632
La Unioacuten 426 236424 240562 245361 248808 252843 257030
TOTAL 10000 5549862 5646985 5759657 5840557 5935277 6033565
150
ANEXO 3 Tasa de crecimiento poblacional de El Salvador
Antildeo Tasa de
crecimiento
()
2000 187
2001 185
2002 183
2003 181
2004 178
2005 175
2006 172
2007 1699
2008 1679
2009 1656
151
ANEXO 4 Encuestas consumidor final
UNIVERSIDAD DR JOSEacute MATIacuteAS DELGADO
FACULTAD DE INGENIERIA
ECUELA DE INGENIERIA INDUSTRIAL
Muchas gracias por permitirnos un momento de su tiempo nosotros somos estudiantes de Ingenieriacutea
Industrial de la Universidad Dr Joseacute Matiacuteas Delgado y estamos realizando una investigacioacuten para
determinar el grado de aceptacioacuten de un producto multivitamiacutenico con propiedades antioxidante derivado
del chile jalapentildeo
1 Generalidades
Edad 25 a 30 antildeos______ 31 a 35 antildeos _____ 36 oacute mas _______
2 Geacutenero M_____ F_____
3 iquestConsume usted multivitamiacutenicos
Objetivo Determinar la cantidad de personas con potencial de consumo
SI_____ NO____
4 iquestPor queacute consume multivitamiacutenicos
Objetivo Determinar la motivacioacuten del mercado hacia el consumo de multivitamiacutenicos
Iniciativa propia_______
Prescripcioacuten meacutedica_______
41 Si su respuesta es por iniciativa propia iquestCoacutemo se enteroacute de la existencia de los
multivitamiacutenicos
Radio_____ TV______ Boca a boca______ Perioacutedico_____ Revista______
Internet_______
5 iquestSabiacutea usted que en el mercado existen multivitamiacutenicos que contienen Vitaminas
sinteacuteticas como Naturales
Objetivo Determinar el conocimiento del consumidor sobre los diferentes tipos de productos
multivitamiacutenicos
SI_____ NO______
6 iquestConoce las ventajas del consumo de un multivitamiacutenico natural
SI_____ NO______
Objetivo Determinar el conocimiento del consumidor sobre los multivitamiacutenicos naturales
152
7 iquestQueacute marca de multivitamiacutenicos consume
VIFRON FOSKROL
INMUNACE CENTRUM
VITAL FUERTE GNC MULTIVITAMINAS
MENOPACE SUKROL
ULTRA DOCEPLEX OTRO
Objetivo Determinar la marca con mayor preferencia para identificar cual de esta es la marca
liacuteder en el paiacutes
a Si su respuesta fue otro favor nombrar la marca
_________________________________
8 iquestCuaacutel es la frecuencia en su consumo de multivitamiacutenicos
Objetivo Identificar la frecuencia en periodos de consumo de multivitamiacutenicos
De un mes a tres meses al antildeo______ De tres meses a seis meses al antildeo______ Maacutes de seis
Meses al antildeo
9 iquestQueacute cantidad en mg contiene los comprimidos que usted consume
Objetivo Identificar el contenido en mg de cada comprimido que normalmente consume
250mg_____ 350mg______ 400mg______
10 iquestCuaacutel es la cantidad de comprimidos que usted consume diariamente
Objetivo Identificar la cantidad de comprimidos de multivitamiacutenicos que consumen diariamente
Una cada tiempo de comida_____ Dos cada tiempo de comida_____ Dos en la mantildeana y dos en
la noche ______
11 iquestDoacutende adquiere los suplementos multivitamiacutenicos
Objetivo Identificar la accesibilidad de los consumidores a lugares de servicio
Farmacias_____ Supermercados_____ Centros nutricionales_____
12 iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al escoger los suplementos
multivitamiacutenicos que consume
Objetivo Identificar los factores con mayor peso al momento que el consumidor toma la decisioacuten de
compra
Precio_______ Calidad_______ Confianza en Marca________
13 iquestAl momento de la compra se beneficioacute de alguacuten tipo de promocioacuten
Objetivo Identificar si el consumidor final recibe alguacuten tipo de beneficio al momento de realizar la
compra
Si_____ No____
132 Si su respuesta es siacute iquestQueacute tipo de promocioacuten
Objetivo Determinar que beneficio normalmente recibe el consumidor al momento de realizar la compra
2x1 misma presentacioacuten______ Producto adicional______ Descuentos_____
153
14 iquestEn queacute presentacioacuten prefiere consumir un multivitamiacutenico
Objetivo Determinar queacute presentacioacuten prefiere la poblacioacuten para el consumo de un Multivitamiacutenico
Comprimido_____ Sobres bebibles_____
Si su respuesta fue comprimido pasar a la pregunta 141 y si su respuesta fue sobre bebible
pasar a la 142
141 iquestQueacute cantidad de comprimido prefiere comprar
60____unidades 90_____unidades 120____unidades
142 iquestQueacute cantidad de sobres bebibles prefiere comprar
25 Sobres bebibles ____ 60 Sobres bebibles ____ 90 Sobres bebibles ____
15 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de comprimidos
Objetivo Determinar el precio sugerido por el consumidor en las diferentes presentaciones de
comprimidos
151 60 comprimidos Entre $7 y $10______ Entre $11 y $14_____Entre $15 y
$17_____
152 90 comprimidos Entre $18 y $21_____Entre $22 y $25_____Entre $26 y
$29_____
153 120 comprimidos Entre $30 y $33_____Entre $34 y $37_____Entre $38 y
$41_____
16 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por un presentacioacuten de sobre bebible
Objetivo Determinar el precio sugerido por el consumidor en las diferentes presentaciones de sobres
bebibles
161 25 sobres Entre $7 y $10______ Entre $11 y $14_____Entre $15 y $17_____
162 60 sobres Entre $18 y $21_____Entre $22 y $25_____Entre $26 y $29_____
163 90 sobres Entre $30 y $33_____Entre $34 y $37_____Entre $38 y $41_____
17 iquestConoce que son los antioxidantes
Si____ No____
Objetivo Determinar el nivel de conocimiento del mercado hacia los antioxidantes
18 iquestConoce los beneficios de los antioxidantes en el organismo
Si_____ No____
Objetivo Determinar el nivel de conocimiento del mercado sobre los beneficios de los antioxidantes
19 iquestSabiacutea usted que el chile jalapentildeo tiene propiedades antioxidantes
Si______ No_____
Objetivo Determinar el nivel de conocimiento del mercado hacia los propiedades del chile jalapentildeo
20 Estariacutea interesado en comprar un multivitamiacutenico con propiedades antioxidantes derivado
del chile jalapentildeo
Si____ No____
Objetivo Determinar el intereacutes del consumidor en nuestro producto
154
ANEXO 5 Encuesta distribuidores (Drogueriacuteas)
UNIVERSIDAD DR JOSEacute MATIacuteAS DELGADO
FACULTAD DE INGENIERIA
ECUELA DE INGENIERIA INDUSTRIAL
Muchas gracias por permitirnos un momento de su tiempo nosotros somos estudiantes de Ingenieriacutea
Industrial de la Universidad Dr Joseacute Matiacuteas Delgado y estamos realizando una investigacioacuten para
determinar el grado de aceptacioacuten de un producto multivitamiacutenico con propiedades antioxidante derivado
del chile jalapentildeo
10 iquestCon que frecuencia compra suplementos multivitamiacutenicos para su negocio
Objetivo Identificar la periodicidad en que deberaacute proveerse a los distribuidores
Cada semana_____ Cada mes______ Cada tres meses_____
11 iquestQueacute presentacioacuten de multivitamiacutenicos se vende con mayor frecuencia
Objetivo Determinar queacute tipo de presentacioacuten posee maacutes demanda
Comprimidos_____ Sobre bebible_____
12 iquestSus proveedores son nacionales o extranjeros
Objetivo Conocer la procedencia del producto
Nacionales_____ Extranjeros_____ Ambos_____
13 iquestQueacute tipo de incentivos prefiere de parte del proveedor
Objetivo conocer la preferencia del distribuidor en el momento de negociar un incentivo
Bandeo_____ Descuento_____ Incentivo por ventas_____ Bonificacioacuten_____ Precios
escalonados_____
14 iquestQueacute tipo de multivitamiacutenico distribuyen con mayor frecuencia
Objetivo Conocer las preferencias del mercado en cuanto a la procedencia de los multivitamiacutenicos
Naturales_____ Sinteacuteticos_____
15 iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al escoger los multivitamiacutenicos que
distribuye
Objetivo Identificar los aspectos maacutes importantes para los distribuidores al momento de obtener el
producto
Precio_____ Calidad_____ Confianza de marca_____
16 iquestDistribuiriacutea en su negocio multivitamiacutenicos a base de chile jalapentildeo
Objetivo Identificar a la poblacioacuten que estariacutea dispuesta a distribuir otras opciones para el consumidor
final
Si_____ No_____
155
17 iquestCuaacutel es la forma de pago hacia sus proveedores
Objetivo determinar el tiempo de recuperacioacuten de la inversioacuten pro venta
Contado_____ Creacutedito_____
171 Si su respuesta es creacutedito iquestA cuaacutentos diacuteas paga
30 diacuteas_____ 60 diacuteas_____ 90 diacuteas_____ maacutes de 90 diacuteas______
18 iquestQueacute cantidad normalmente contiene las cajas de los productos multivitamiacutenicos que
usted distribuye
Cajas de 12 frascos_____ Cajas de 24 frascos_____ Cajas de 36 frascos_____
Objetivo determinar la cantidad necesaria en la que nuestro producto se empacara de acuerdo a los
requerimientos de los distribuidores
156
ANEXO 6 Poblacioacuten de El Salvador de los antildeos 2005 al 2010
Poblacioacuten de El Salvador seguacuten tasa de crecimiento poblacional del 2005 al 2010 y censo poblacional de 2007
de 25 a maacutes antildeos de edad
Departamento Porcentaje 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Ahuachapaacuten 527 137465 139870 142661 144665 147011 149445
Santa Ana 897 233977 238071 242821 246232 250225 254369
Sonsonate 764 199284 202772 206818 209723 213124 216653
Chalatenango 279 72775 74049 75526 76587 77829 79118
La Libertad 1183 308578 313978 320243 324741 330007 335472
San Salvador 3169 826613 841079 857861 869910 884018 898657
Cuscatlaacuten 299 77992 79357 80940 82077 83408 84790
La Paz 463 120771 122884 125336 127096 129158 131296
Cabantildeas 216 56342 57328 58472 59293 60255 61253
San Vicente 243 63385 64494 65781 66705 67787 68909
Usulutaacuten 481 125466 127661 130209 132037 134179 136401
San Miguel 805 209979 213654 217917 220977 224561 228280
Morazaacuten 248 64689 65821 67135 68078 69182 70327
La Unioacuten 426 111119 113064 115320 116940 118836 120804
TOTAL 10000 2608435 2654083 2707039 2745062 2789580 2835775
157
ANEXO 7 Tabla de resultados de correlaciones
Resultados de Correlaciones para la demanda
Tipo de
correlacioacuten
Coeficiente de correlacioacuten
r=
Lineal 09988
Cuadraacutetica 09993
Cubica 09993
Logariacutetmica 09788
Exponencial 09985
158
ANEXO 8 Formulario aduanero uacutenico Centroamericano
159
ANEXO 9 Certificados de origen
1 2
M Y - A Y - A
From To
De A
4
3
5 6 7 8 Other criteria 9
criterios
10
11 Declaro bajo juramento que
Date - Fecha D M Y - A
Central America-Dominican Republic-United States Free Trade
Agreement
CERTIFICATE OF ORIGIN(Instructions on reverse)
Tratado de Libre Comercio entre Centroameacuterica Repuacuteblica Dominicana y los
Estados Unidos
CERTIFICATE OF ORIGIN(Instrucciones al reverso)
arancelario preferencial
Otros
arancelaria
Preferential tariff
treatment criteria
Criterio para trato
Periacuteodo que cubre
Esta Certificacioacuten se compone de
pages including all attachments
hojas incluyendo todos sus anexos
- The goods originated in the territory of one or more of the Parties and comply with
the origin requirements specified for those goods in the Central America-
Dominican Republic - United States Free Trade Agreement and that there has
been no further p
Authorized Signature - Firma autorizada Company - Empresa
Name - Nombre
Telephone - Teleacutefono
Title - Cargo
Fax
- I agree to maintain and present upon request documentation necessary to
support this certification and to inform in writing all persons to whom the
certification was given of any changes that would affect the accuracy or validity of
this Certifica
Remarks - Observaciones
- La informacioacuten contenida en este documento es verdadera y exacta y me hago responsable
de comprobar lo aquiacute certificado Estoy consciente que soy responsable por cualquier
declaracioacuten falsa u omisioacuten material hecha en o relacionada con el presente docu
- Me comprometo a conservar y presentar en caso de ser requerido los documentos
necesarios que respalden el contenido de la presente certificacioacuten asiacute como a notificar por
escrito a todas las personas a quienes se ha entregado la presente certificacioacuten
- Las mercanciacuteas son originarias del territorio de una o maacutes Partes y cumplen con todos los
requisitos de origen que les son aplicables conforme al Tratado de Libre Comercio entre
Centroameacuterica Repuacuteblica Dominicana y Estados Unidos y que no han sido obj
This Certification consists of
- The information on this document is true and accurate and I assume the
responsibility for proving such representations I understand that I am liable for any
false statements or material omissions made on or in connection with this
document
Under oath I certify that
Productorclassification
Clasificacioacuten
HS tariff
(If Known)
Producerrsquos name address and tax identification number
Exporteracutes name address and tax identification number
Nombre direccioacuten y nuacutemero de registro fiscal del exportador
Blanket period
Description of good(s) - Descripcioacuten de la(s) mercanciacutea(s) Producer
(Si es conocido)
Nombre direccioacuten y nuacutemero de registro fiscal del productor
Nombre direccioacuten y nuacutemero de registro fiscal del importador
MDD
Importeracutes name address and tax identification number
160
ANEXO 10 Base legal del proceso para la legislacioacuten de una empresa
DESCRIPCIOacuteN BASE LEGAL
1 Investigar si el nombre estaacute disponible
en el registro de comercio
Art 191 Coacutedigo de Comercio
2 Solicitar en un banco un cheque
certificado
Art 192 Coacutedigo de Comercio
3 Obtener solvencia municipal Art 100 del Coacutedigo Municipal de SS
4 Contratar un notario para elaborar la
escritura puacuteblica de constitucioacuten
Art 21 y 22 Coacutedigo de Comercio
5 Presentar la escritura puacuteblica en el
registro de comercio
Art 24 25 475 Coacutedigo de Comercio
Art 13 inciso III 18 21 - 23 de la Ley de Registro
de Comercio
6 Tramitar el Numero de Identificacioacuten
Tributaria (NIT)
Art 33 86 87 Coacutedigo Tributario
7 Contratar un contador Art 435 Coacutedigo de Comercio
Art 139 Coacutedigo Tributario
8 Inscribir Balance Inicial Art 441 442 Coacutedigo de Comercio
Art 11 literal D 13 inciso XVIII Art 71 de la Ley
de Registro de comercio
9 Registro de Marca Art 13 inciso XV Art 68 de la Ley de Registro de
Registro de Emblema Comercio
Registro de Sentildeal de Publicidad
10 Inscripcioacuten de la Junta Directiva Art 3 5 11 13 inciso IV de la Ley de Registro de
Comercio
11 Proporcionar informacioacuten para la
encuesta anual de la DIGESTYC
Art 14 ndash 17 de la Ley Orgaacutenica del servicio
estadiacutestico
12 Abrir cuenta en alcaldiacutea Municipal Art 90 de la Ley General Tributaria Municipal
13 Solicitar matricula de comercio Art 13 inciso I 63 - 65 de la Ley de Registro de
Comercio
14 Inscripcioacuten de empresa en el Ministerio
de Trabajo
Art 35 Carta internacional americana de garantiacuteas
sociales
Art 55 y 56 Ley de Organizacioacuten y Funciones del
sector de trabajo y previsioacuten social
15 Inscripcioacuten de la empresa en el ISSS Art 1 - 9 Reglamento para afiliacioacuten inspeccioacuten y
estadiacutestica delas
16 Inscribirse en las Apis Art 1 ndash 11 de la Ley del Sistema de Ahorro y
Pensiones
161
ANEXO 11 Detalle terreno y preparacioacuten de terreno
Detalle terreno y preparacioacuten de terreno
Cantidad Descripcioacuten Costo
Unitario
Costo
Total
Costo
Total sin
IVA
Tasa anual
para
depreciacioacuten
Depreciacioacuten
anual
1 Terreno (20 manzanas a $2000 cada
una)
$4000000 $4000000 $4000000
1 Preparacioacuten de terreno para cultivo $500000 $500000 $500000 10 $50000
1 Edificacioacuten de la planta de
procesamiento
$1800000 $1800000 $1800000 5 $90000
1 Inocuidad de laboratorio $900000 $900000 $900000 5 $45000
Total Mobiliario y Equipo de
Oficina
$7200000 $7200000 $185000
162
ANEXO 12 Detalle mobiliario y equipo de oficina
Detalle mobiliario y equipo de oficina
Cantidad Descripcioacuten Costo
Unitario
Costo
Total
Costo
Total sin
IVA
Tasa anual
para
depreciacioacuten
Depreciacioacuten
anual
2 Impresor Canon ip-2700 $3499 $6998 $6193 20 $1239
1 Fotocopiadora Kyosera FS-1028 MFP $25000 $25000 $22124 20 $4425
5 Computadora 250 GB 2 GB Ram 20
Ghz
$50000 $250000 $221239 20 $44248
1 Escritorio Gerencial de 4 cajones $37500 $37500 $33186 20 $6637
1 Silla Ejecutiva $15000 $15000 $13274 20 $2655
4 Silla Secretarial $2500 $10000 $8850 20 $1770
3 Escritorio secretarial $11500 $34500 $30531 20 $6106
15 Sillas de Espera $3000 $45000 $39823 20 $7965
2 Mesas de reunion $15900 $31800 $28142 20 $5628
4 Calculadora cannon $1200 $4800 $4248 20 $850
2 Oasis para agua potable $12000 $24000 $21239 20 $4248
1 Archivero 5 Gavetas $15560 $15560 $13770 20 $2754
4 Ventiladores $4850 $19400 $17168 20 $3434
4 Teleacutefonos para oficina $1785 $7140 $6319 20 $1264
1 Otros bienes imprevistos $10000 $10000 $8850 20 $1770
Total Mobiliario y Equipo de Oficina $536698 $474954 $94991
163
ANEXO 13 Detalle equipo de transporte
Detalle equipo de transporte
Cantidad Descripcioacuten Costo
Unitario
Costo
Total
Costo
Total
sin IVA
Tasa anual
para
depreciacioacuten
Depreciacioacuten
anual
1 Vehiacuteculo KIA K-2700 2010 con
furgon 15 Ton
$600000 $600000 $530973 10 $53097
Total Equipo de transporte $600000 $530973 $53097
164
ANEXO 14 Detalle maquinaria y equipo
Detalle maquinaria y equipo
Cantidad Descripcioacuten Costo
Unitario
Costo
Total
Costo
Total sin
IVA
Tasa anual
para
depreciacioacuten
Depreciacioacuten
anual
3 Baacutescula Analoga Toledo
MET-2120
$89900 $269700 $238673 20 $47735
2 Baacutescula Digital SALTER $35000 $70000 $61947 20 $12389
1 Porta palet hidraulico $20000 $20000 $17699 20 $3540
5 Bomba fumigadora de espalda $8230 $41150 $36416 20 $7283
4 Mesas de trabajo acero
inoxidable
$22500 $90000 $79646 20 $15929
5 Extintor $4500 $22500 $19912 20 $3982
1 Horno $1500000 $1500000 $1327434 10 $132743
1 Pulverizador B-160-v $1300000 $1300000 $1150442 10 $115044
2 Tanque $300000 $600000 $530973 10 $53097
2 Colector de polvos $500000 $1000000 $884956 10 $88496
1 Secador Lecho fluido $2500000 $2500000 $2212389 10 $221239
3 Banda transportadora $386500 $1159500 $1026106 10 $102611
1 Mesa rotativa $159000 $159000 $140708 10 $14071
1 Granulador $1500000 $1500000 $1327434 10 $132743
1 Tableteador $1800000 $1800000 $1592920 10 $159292
1 Recubridor $600000 $600000 $530973 10 $53097
1 Mesa inspeccionadora $200000 $200000 $176991 10 $17699
1 Contador de tabletas $300000 $300000 $265487 10 $26549
1 Sellador $700000 $700000 $619469 10 $61947
1 Aire acondicionada (especial
para industrias farmaceuacuteticas)
$5300000 $5300000 $4690265 10 $469027
Total maquinaria y equipo $19131850 $16930841 $1738513
165
ANEXO 15 Detalle herramientas de trabajo
Detalle herramientas de trabajo
Cantidad Descripcioacuten Costo
Unitario
Costo
Total
Costo
Total sin
IVA
Tasa anual
para
depreciacioacuten
Depreciacioacuten
anual
25 Bandeja para hornear $1750 $43750 $38717 50 $19358
30 Javas plaacutesticas $562 $16860 $14920 50 $7460
2 Mascarillas de 20
unidades cada una
$1520 $3040 $2690 50 $1345
5 Guantes de Carga $249 $1245 $1102 50 $551
4 Carretilla $4250 $17000 $15044 50 $7522
1 Equipo de Limpieza $5000 $5000 $4425 50 $2212
5 Tijeras podadoras $700 $3500 $3097 50 $1549
1 Equipo de riego $20000 $20000 $17699 50 $8850
1 otros $10000 $10000 $8850 50 $4425
Total de herramientas
de trabajo
$120395 $106544 $53272
166
ANEXO 16 Detalle de gastos de legalizacioacuten
Detalle de gastos de legalizacioacuten
Traacutemite Costo estimado
Pago al abogado por realizar escritura de constitucioacuten $10000
Inscripcioacuten de escritura en el CNR (Art 66 Ley de registro de comercio
$057 por cada $10000)
$86583
Matriacutecula de comercio y establecimiento (Art 63 Ley de registro de
comercio)
$12572
Solvencia DIGESTYC $2000
Obtencioacuten del NIT $115
Honorarios por disentildeo y legalizacioacuten del sistema contable y realizar los
traacutemites de inscripcioacuten de empresa
$50000
Deposito de balance inicial (Art 71 Ley de registro de comercio) $1714
Otros gastos menores $5000
Total $167984
167
ANEXO 17 Cuadro de tasas de intereses
168
ANEXO 18 Panfleto FIDENORTE
169
170
ANEXO 19 Panfleto PROGARA NORTE
171
ANEXO 20 Detalle de amortizacioacuten mensual
Cuota mensual Saldo inicial Intereses Abono a Capital Saldo final
1 $19000000 $134583 $19000000
2 $19000000 $134583 $19000000
3 $19000000 $134583 $19000000
4 $19000000 $134583 $19000000
5 $19000000 $134583 $280417 $18719583
6 $18719583 $132597 $282403 $18437180
7 $18437180 $130597 $284403 $18152777
8 $18152777 $128582 $286418 $17866359
9 $17866359 $126553 $288447 $17577913
10 $17577913 $124510 $290490 $17287423
11 $17287423 $122453 $292547 $16994875
12 $16994875 $120380 $294620 $16700256
13 $16700256 $118293 $296707 $16403549
14 $16403549 $116192 $298808 $16104741
15 $16104741 $114075 $300925 $15803816
16 $15803816 $111944 $303056 $15500760
17 $15500760 $109797 $305203 $15195557
18 $15195557 $107635 $307365 $14888192
19 $14888192 $105458 $309542 $14578650
20 $14578650 $103265 $311735 $14266916
21 $14266916 $101057 $313943 $13952973
22 $13952973 $98834 $316166 $13636807
23 $13636807 $96594 $318406 $13318401
24 $13318401 $94339 $320661 $12997739
25 $12997739 $92067 $322933 $12674807
26 $12674807 $89780 $325220 $12349587
27 $12349587 $87476 $327524 $12022063
28 $12022063 $85156 $329844 $11692219
29 $11692219 $82820 $332180 $11360039
30 $11360039 $80467 $334533 $11025506
31 $11025506 $78097 $336903 $10688603
32 $10688603 $75711 $339289 $10349314
33 $10349314 $73308 $341692 $10007622
34 $10007622 $70887 $344113 $9663509
35 $9663509 $68450 $346550 $9316959
36 $9316959 $65995 $349005 $8967954
37 $8967954 $63523 $351477 $8616477
38 $8616477 $61033 $353967 $8262510
39 $8262510 $58526 $356474 $7906037
40 $7906037 $56001 $358999 $7547038
41 $7547038 $53458 $361542 $7185496
42 $7185496 $50897 $364103 $6821393
172
43 $6821393 $48318 $366682 $6454711
44 $6454711 $45721 $369279 $6085432
45 $6085432 $43105 $371895 $5713537
46 $5713537 $40471 $374529 $5339008
47 $5339008 $37818 $377182 $4961826
48 $4961826 $35146 $379854 $4581972
49 $4581972 $32456 $382544 $4199428
50 $4199428 $29746 $385254 $3814174
51 $3814174 $27017 $387983 $3426191
52 $3426191 $24269 $390731 $3035460
53 $3035460 $21501 $393499 $2641961
54 $2641961 $18714 $396286 $2245675
55 $2245675 $15907 $399093 $1846582
56 $1846582 $13080 $401920 $1444662
57 $1444662 $10233 $404767 $1039895
58 $1039895 $7366 $407634 $632261
59 $632261 $4479 $410521 $221739
60 $221739 $1571 $221739 $ -
$4586643 $ 19000000
i
Indice paacuteg
INTRODUCCIOacuteN 1
1 CAPITULO 1 GENERALIDADES 2
11 IDENTIFICACIOacuteN Y PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 2
12 OBJETIVOS 3
121 General 3
122 Especiacuteficos 3
13 DELIMITACIOacuteN DEL PROYECTO 4
131 Geograacutefica 4
132 Temporal 4
14 ALCANCE DEL ESTUDIO 4
15 JUSTIFICACIOacuteN E IMPORTANCIA DEL ESTUDIO 4
16 MARCO HISTORICO 5
17 MARCO TEOacuteRICO 8
18 METODOLOGIacuteA 10
181 TIPO DE INVESTIGACIOacuteN 10
182 DISENtildeO DE LA INVESTIGACIOacuteN 10
183 TEacuteCNICA E INSTRUMENTOS 10
184 UNIDAD DE ANAacuteLISIS 10
185 DISENtildeO Y TAMANtildeO DE LA MUESTRA 11
186 RECOLECCIOacuteN Y PROCESAMIENTO DE DATOS DE CAMPO 12
187 ANAacuteLISIS DE RESULTADOS E INTERPRETATIVO DE LA INFORMACIOacuteN 12
188 CONCLUSIONES 12
189 RECOMENDACIONES 12
2 CAPITULO 2 ESTUDIO DE MERCADO 13
21 DEFINICION DEL PRODUCTO 13
211 CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO 13
215 PROVEEDORES 20
22 ANALISIS DE LA DEMANDA 21
221 SEGMENTO DE MERCADO CONSUMIDOR FINAL 21
222 UNIVERSO DE USUARIOS 22
223 PROYECCIONES DE POBLACIOacuteN 24
23 ANAacuteLISIS DE DATOS DE FUENTES PRIMARIAS 25
ii
231 DETERMINACIOacuteN DE LA MUESTRA PARA CONSUMIDOR FINAL 25
232 CAacuteLCULO DEL TAMANtildeO DE LA MUESTRA A DROGUERIacuteAS 28
233 ANAacuteLISIS DE RESULTADOS DE ENCUESTAS CONSUMIDORES FINALES 29
234 ANAacuteLISIS DE RESULTADO DE ENCUESTAS PARA DISTRIBUIDORES MAYORISTAS 44
24 ANALISIS DE LA DEMANDA 50
241 CAacuteLCULO DE LA DEMANDA 50
242 PROYECCIONES OPTIMISTAS Y PESIMISTAS DE LA DEMANDA 52
243 ANALISIS DE LA OFERTA 54
2431 PROYECCIONES OPTIMISTA Y PESIMISTA DE LA OFERTA 56
2432 PROYECCIOacuteN DE LA DEMANDA POTENCIAL INSATISFECHA 58
25 ANAacuteLISIS DE PRECIOS 59
26 COMPETIDORES PROVEEDORES ACTUALES 60
27 LOS CANALES DE DISTRIBUCIOacuteN EMPLEADOS SON 61
28 PROMOCIOacuteN Y PUBLICIDAD 62
29 REQUISITOS A SEGUIR PARA LA EXPORTACIOacuteN DEL MULTIVITAMIacuteNICO EXTRAIacuteDO DEL CHILE JALAPENtildeO 63
291 REQUISITOS PARA REGISTRARSE COMO EXPORTADOR 63
292 REQUISITOS PARA EFECTUAR EL TRAacuteMITE 63
2921 SI ES PERSONA NATURAL 63
2921 SI ES EMPRESA 64
293 INFORMACIOacuteN IMPORTANTE A CONSIDERAR PARA EXPORTACIONES A GUATEMALA 65
294 PRECIO DE LOS TRAacuteMITES 66
295 REQUISITOS A SEGUIR PARA LA IMPORTACIOacuteN DE MULTIVITAMIacuteNICO EN GUATEMALA 66
296 FORMULARIO ADUANERO UacuteNICO CENTROAMERICANO (FAUCA) 67
297 CERTIFICADOS DE ORIGEN 68
3 CAPITULO 3 ESTUDIO TEacuteCNICO 70
31 LOCALIZACIOacuteN OacutePTIMA DE LA PLANTA 70
311 MACROLOCALIZACIOacuteN 73
312 MICRO LOCALIZACIOacuteN 77
32 DETERMINACIOacuteN DE LA CAPACIDAD INSTALADA OacutePTIMA DE LA PLANTA 79
321 TAMANtildeO DEL PROYECTO Y LA DEMANDA 79
322 LOS SUMINISTROS E INSUMOS PARA EL CULTIVO 80
323 LA TECNOLOGIacuteA Y LOS EQUIPOS PARA EL CULTIVO 81
3231 DIAGRAMA DE PROCESO PARA EL CULTIVO DE UNA MANZANA DE TERRENO DE CHILE JALAPENtildeO 82
3232 CONTROL DE CALIDAD EN EL CULTIVO DEL CHILE JALAPENtildeO 86
iii
324 DESCRIPCIOacuteN DETECNOLOGIacuteA Y LOS EQUIPOS PARA PLANTA PROCESADORA 89
3241 DESCRIPCION DEL PROCESO PRODUCTIVO DE LA FABRICACION DE COMPRIMIDOS MULTIVITAMINICOS 90
3242 DESCRIPCIOacuteN DEL PRODUCTO 92
3244 INCONVENIENTES 108
3245 DIAGRAMA DE PROCESO PARA LA FABRICACIOacuteN 331 KG DE MULTIVITAMIacuteNICO 111
33 TAMANtildeO DEL PROYECTO 113
331 OPTIMIZACIOacuteN DEL PROCESO PRODUCTIVO Y DE LA CAPACIDAD DE PRODUCCIOacuteN DE LA PLANTA 114
332 JORNADA LABORAL 114
333 DIacuteAS HAacuteBILES DE TRABAJO 114
34 CONCLUSIONES 115
4 CAPITULO 4 ESTUDIO ECONOacuteMICO 116
41 INVERSIOacuteN INICIAL 116
411 ACTIVOS TANGIBLES 116
412 ACTIVOS INTANGIBLES 117
413 CAPITAL DE TRABAJO 118
414 INVERSIOacuteN INICIAL TOTAL 120
42 FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO 121
421 SUJETOS AL FIDENORTE 121
422 NORMAS OPERATIVAS 121
423 MODALIDAD DE DESEMBOLSOS 122
424 TASA DE INTEREacuteS 122
425 GARANTIacuteA 122
426 COMISIOacuteN 123
427 AMORTIZACIONES DE PREacuteSTAMO 124
43 CRONOGRAMA DE INVERSIOacuteN 125
44 COSTOS TOTALES 125
441 COSTOS DE FABRICACION 125
4411 COSTOS POR SUELDOS MENSUALES (PLANILLA) 126
4412 COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIOacuteN 127
4413 PRESUPUESTO DE PRODUCCIOacuteN 130
442 GASTOS DE VENTAS ADMINISTRATIVOS Y FINANCIEROS 134
45 PRECIO Y PROYECCIONES DE VENTA 137
46 CONCLUSIONES ESTUDIO ECONOMICO 139
5 CONCLUSIONES GENERALES 140
iv
6 RECOMENDACIONES 142
7 GLOSARIO 143
8 FUENTES DE INFORMACIOacuteN 146
81 Bibliografiacutea 146
82 Webgrafiacutea 146
9 ANEXOS 147
v
IacuteNDICE DE TABLAS Paacuteg
TABLA Nordm 1 Composicioacuten de un chile jalapentildeo por cada 136 gr 16
TABLA Nordm 2 Ventas anuales en Kgde productos sustitutos en las diferentes cadenas farmaceacuteuticas 19
TABLA Nordm 3 Poblacioacuten por departamento 2007 22
TABLA Nordm 4 Poblacioacuten de El Salvador 2007 entre las edades de 25 a maacutes antildeos 23
TABLA Nordm 5 Poblacioacuten de El Salvador 2010 entre las edades de 25 a maacutes antildeos 23
TABLA N ordm 6 Poblacioacuten proyectada 2010 de 25 a maacutes antildeos 24
TABLA Nordm 7 Resultado cuestionario preliminar 26
TABLA Nordm 8 Nuacutemero de encuestas por departamento 27
TABLA Nordm 9 Generalidades edad del encuestado 29
TABLA Nordm 10 Generalidades genero del encuestado 30
TABLA N ordm11 iquestConsume usted multivitamiacutenicos 30
TABLA Nordm 12 iquestPor queacute consume multivitamiacutenicos 31
TABLA Nordm 13 iquestCoacutemo se enteroacute de la existencia de los multivitamiacutenicos 31
TABLA Nordm14 iquestSabiacutea usted que en el mercado existen multivitamiacutenico sinteacuteticos como naturales 32
TABLA Nordm 15 iquestConoce las ventajas del consumo de un multivitamiacutenico natural 32
TABLA Nordm 16 iquestQueacute marca de multivitamiacutenicos consume 33
TABLA Nordm 17 iquestCuaacutel es la frecuencia en su consumo de multivitamiacutenicos 34
TABLA Nordm 18 iquestQueacute cantidad en mg contiene los comprimidos que usted consume 34
TABLA Nordm 19 iquestCuaacutel es la cantidad de comprimidos que usted consume diariamente 35
TABLA Nordm 20 iquestDoacutende adquiere los suplementos multivitamiacutenicos 35
TABLA Nordm 21 iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al escoger los suplementos multivitamiacutenicos 36
TABLA Nordm 22 iquestAl momento de la compra se beneficioacute de alguacuten tipo de promocioacuten 36
TABLA Nordm 23 iquestQueacute tipo de promocioacuten 37
TABLA Nordm 24 iquestEn queacute presentacioacuten prefiere consumir un multivitamiacutenico 37
TABLA Nordm 25 iquestQueacute cantidad de comprimido prefiere 38
TABLA Nordm 26 iquestQueacute cantidad de sobres bebibles prefiere 38
TABLA Nordm 27 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de 60 comprimidos 39
TABLA Nordm 28 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de 90 comprimidos 39
TABLA Nordm 29 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de 120 comprimidos 40
TABLA Nordm 30 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de sobres bebibles de 25 sobres 40
vi
TABLA Nordm 31 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de sobres bebibles de 60 sobres 41
TABLA Nordm 32 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de sobres bebibles de 90 sobres 41
TABLA Nordm 33 iquestConoce que son los antioxidantes 42
Tabla Nordm 34 iquestConoce los beneficios de los antioxidantes en el organismo 42
TABLA Nordm 35 iquestSabiacutea usted que el chile jalapentildeo tiene propiedades antioxidantes 43
TABLA Nordm 36 Estariacutea interesado en comprar un multivitamiacutenicoderivado del chile jalapentildeo 43
TABLA Nordm 37 iquestCon queacute frecuencia compra suplementos multivitamiacutenicos para su negocio 44
TABLA Nordm 38 iquestQueacute presentacioacuten de multivitamiacutenicos se venden con mayor frecuencia 45
TABLA Nordm 39 iquestSus proveedores son nacionales o extranjero 45
TABLA Nordm 40 iquestQueacute tipo de incentivos prefiere de parte del proveedor 46
TABLA Nordm 41 iquestQueacute tipo de multivitamiacutenicos distribuye con mayor frecuencia 46
TABLA Nordm 42 iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al escoger los multivitamiacutenicos 47
TABLA Nordm 43 iquestDistribuiriacutea en su negocio Multivitamiacutenicos a base de Chile Jalapentildeo 47
TABLA Nordm44 iquestCuaacutel es la forma de pago hacia sus proveedores 48
TABLA Nordm45 iquestA cuaacutentos diacuteas paga 48
TABLA Nordm 46 iquestQueacute cantidad normalmente contiene las cajas de los productos multivitamiacutenicos 49
TABLA Nordm 47 Consumidores potenciales de multivitamiacutenicos con propiedades antioxidantes 51
TABLA Nordm 48 Total de consumo anual de comprimidos 51
TABLA Nordm 49 Total de consumo anual en Kg de multivitamiacutenicos 52
TABLA Nordm 50 Proyeccioacuten de la demanda optimista y pesimista del consumo de multivitamiacutenicos en El Salvador 53
TABLA Nordm 51 Datos histoacutericos de sobre produccioacuten e importacioacuten de multivitamiacutenicos 55
TABLA Nordm 52 Proyeccioacuten de la oferta optimista y pesimista del consumo de multivitamiacutenicos en El Salvador 56
TABLA Nordm 53 Proyeccioacuten de la oferta optimista y pesimista del consumo de multivitamiacutenicos en El Salvador 57
TABLA Nordm 54 Proyeccioacuten de la demanda potencial insatisfecha 58
TABLA Nordm 55 Precios de competencia indirecta 59
TABLA Nordm 56 Precios de competencia directa 59
Tabla No 57 Actividad productiva de la zona norte 74
Tabla No 58 Macrolocalizacioacuten 76
Tabla No 59 Microlocalizacioacuten 78
Tabla Nordm 60 Tamantildeo del proyecto y la demanda 79
Tabla Nordm 61 Insumos para el cultivo del chile jalapentildeo 80
vii
Tabla Nordm 62 Equipo necesario para la mecanizacioacuten del cultivo 81
Tabla Nordm 63 Control y procedimientos de Plagas en el cultivo de chile jalapentildeo 87
Tabla Nordm 64 Control de Enfermedades y procedimientos que afectan al cultivo del chile jalapentildeo 88
Tabla Nordm 65 Maquinaria y equipo para procesamiento 89
Tabla Nordm 66 Unidades Scoville necesarias para eliminar picor 93
TABLA Nordm 67 Nutricional de requerimiento diario miacutenimo de un multivitamiacutenico con propiedades antioxidantes 102
Tabla Nordm 68 Tabla Nutricional en 14 g 103
Tabla Nordm 69 Requerimientos necesarios miacutenimos en mg 104
Tabla Nordm 70 Contenido en muestra de 136g de chile jalapentildeo 104
Tabla Nordm 71 Contenido en muestra de 300g de chile jalapentildeo 104
Tabla Nordm 72 Contenido en muestra de 600g de chile jalapentildeo 105
Tabla Nordm 73 Requerimiento anual en base a 600g 106
Tabla Nordm 74 Requerimiento diario en base a 600g 107
Tabla Nordm 75 Requerimiento diario en base a 600g repitiendo proceso hidroalcohoacutelico 108
TABLA Nordm 76 Resumen de diagrama de proceso para la extraccioacuten de propiedades antioxidantes 113
Tabla Nordm 77 Clasificacioacuten de la Micro y Pequentildea empresa 114
Tabla Nordm78 Diacuteas de asueto 115
TABLA Nordm 79 Resumen de activos tangible 116
TABLA Nordm 80 Activos intangibles 117
TABLA Nordm 81 Capital de trabajo para inventario materia prima 118
TABLA Nordm 82 Resumen del capital de trabajo determinado 120
TABLA Nordm83 Resumen de inversiones 120
TABLA Nordm84 Fuente de Financiamiento 123
Tabla Nordm 85 Caacutelculo Cuota Preacutestamo 123
Tabla Nordm 86 Resumen del creacutedito 124
Tabla Nordm 87 Cronograma de inversiones 125
Tabla Nordm 88 Planilla de sueldos 126
Tabla Nordm 89 Estimacioacuten de costos planilla 126
Tabla Nordm 90 Destalle Materiales indirectos de fabricacioacuten 127
Tabla Nordm 91 Detalle mano de obra indirecta 128
TABLA Nordm 92 Calculo energiacutea eleacutectrica para maquinaria 128
viii
TABLA Nordm 93 Detalle otros costos indirectos 129
Tabla Nordm 94 Resumen costos indirectos de fabricacioacuten 130
Tabla Nordm 95 Requerimientos de materia prima por presentacioacuten 131
Tabla Nordm 96 Detalle de costos por compra de materia prima anual 132
Tabla Nordm 97 Detalle de costos por mano de obra pronosticada anual 133
Tabla Nordm 98 Resumen del presupuesto de costos de produccioacuten 133
Tabla Nordm 99 Detalle de gastos de venta fijos y variables 134
Tabla Nordm 100 Detalle de gastos administrativos fijos y variables 135
Tabla Nordm 101 Resumen presupuesto de gastos de ventas administrativos y financieros 136
Tabla Nordm 102 Costo total de operacioacuten de la empresa 137
ix
Indice paacuteg
INTRODUCCIOacuteN 1
1 CAPITULO 1 GENERALIDADES 2
11 IDENTIFICACIOacuteN Y PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 2
12 OBJETIVOS 3
121 General 3
122 Especiacuteficos 3
13 DELIMITACIOacuteN DEL PROYECTO 4
131 Geograacutefica 4
132 Temporal 4
14 ALCANCE DEL ESTUDIO 4
15 JUSTIFICACIOacuteN E IMPORTANCIA DEL ESTUDIO 4
16 MARCO HISTORICO 5
17 MARCO TEOacuteRICO 8
18 METODOLOGIacuteA 10
181 TIPO DE INVESTIGACIOacuteN 10
182 DISENtildeO DE LA INVESTIGACIOacuteN 10
183 TEacuteCNICA E INSTRUMENTOS 10
184 UNIDAD DE ANAacuteLISIS 10
185 DISENtildeO Y TAMANtildeO DE LA MUESTRA 11
186 RECOLECCIOacuteN Y PROCESAMIENTO DE DATOS DE CAMPO 12
187 ANAacuteLISIS DE RESULTADOS E INTERPRETATIVO DE LA INFORMACIOacuteN 12
188 CONCLUSIONES 12
189 RECOMENDACIONES 12
2 CAPITULO 2 ESTUDIO DE MERCADO 13
21 DEFINICION DEL PRODUCTO 13
211 CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO 13
215 PROVEEDORES 20
22 ANALISIS DE LA DEMANDA 21
221 SEGMENTO DE MERCADO CONSUMIDOR FINAL 21
222 UNIVERSO DE USUARIOS 22
223 PROYECCIONES DE POBLACIOacuteN 24
23 ANAacuteLISIS DE DATOS DE FUENTES PRIMARIAS 25
231 DETERMINACIOacuteN DE LA MUESTRA PARA CONSUMIDOR FINAL 25
x
232 CAacuteLCULO DEL TAMANtildeO DE LA MUESTRA A DROGUERIacuteAS 28
233 ANAacuteLISIS DE RESULTADOS DE ENCUESTAS CONSUMIDORES FINALES 29
234 ANAacuteLISIS DE RESULTADO DE ENCUESTAS PARA DISTRIBUIDORES MAYORISTAS 44
24 ANALISIS DE LA DEMANDA 50
241 CAacuteLCULO DE LA DEMANDA 50
242 PROYECCIONES OPTIMISTAS Y PESIMISTAS DE LA DEMANDA 52
243 ANALISIS DE LA OFERTA 54
2431 PROYECCIONES OPTIMISTA Y PESIMISTA DE LA OFERTA 56
2432 PROYECCIOacuteN DE LA DEMANDA POTENCIAL INSATISFECHA 58
25 ANAacuteLISIS DE PRECIOS 59
26 COMPETIDORES PROVEEDORES ACTUALES 60
27 LOS CANALES DE DISTRIBUCIOacuteN EMPLEADOS SON 61
28 PROMOCIOacuteN Y PUBLICIDAD 62
29 REQUISITOS A SEGUIR PARA LA EXPORTACIOacuteN DEL MULTIVITAMIacuteNICO EXTRAIacuteDO DEL CHILE JALAPENtildeO 63
291 REQUISITOS PARA REGISTRARSE COMO EXPORTADOR 63
292 REQUISITOS PARA EFECTUAR EL TRAacuteMITE 63
2921 SI ES PERSONA NATURAL 63
2921 SI ES EMPRESA 64
293 INFORMACIOacuteN IMPORTANTE A CONSIDERAR PARA EXPORTACIONES A GUATEMALA 65
294 PRECIO DE LOS TRAacuteMITES 66
295 REQUISITOS A SEGUIR PARA LA IMPORTACIOacuteN DE MULTIVITAMIacuteNICO EN GUATEMALA 66
296 FORMULARIO ADUANERO UacuteNICO CENTROAMERICANO (FAUCA) 67
297 CERTIFICADOS DE ORIGEN 68
3 CAPITULO 3 ESTUDIO TEacuteCNICO 70
31 LOCALIZACIOacuteN OacutePTIMA DE LA PLANTA 70
311 MACROLOCALIZACIOacuteN 73
312 MICRO LOCALIZACIOacuteN 77
32 DETERMINACIOacuteN DE LA CAPACIDAD INSTALADA OacutePTIMA DE LA PLANTA 79
321 TAMANtildeO DEL PROYECTO Y LA DEMANDA 79
322 LOS SUMINISTROS E INSUMOS PARA EL CULTIVO 80
323 LA TECNOLOGIacuteA Y LOS EQUIPOS PARA EL CULTIVO 81
3231 DIAGRAMA DE PROCESO PARA EL CULTIVO DE UNA MANZANA DE TERRENO DE CHILE JALAPENtildeO 82
3232 CONTROL DE CALIDAD EN EL CULTIVO DEL CHILE JALAPENtildeO 86
324 DESCRIPCIOacuteN DETECNOLOGIacuteA Y LOS EQUIPOS PARA PLANTA PROCESADORA 89
xi
3241 DESCRIPCION DEL PROCESO PRODUCTIVO DE LA FABRICACION DE COMPRIMIDOS MULTIVITAMINICOS 90
3242 DESCRIPCIOacuteN DEL PRODUCTO 92
3244 INCONVENIENTES 108
3245 DIAGRAMA DE PROCESO PARA LA FABRICACIOacuteN 331 KG DE MULTIVITAMIacuteNICO 111
33 TAMANtildeO DEL PROYECTO 113
331 OPTIMIZACIOacuteN DEL PROCESO PRODUCTIVO Y DE LA CAPACIDAD DE PRODUCCIOacuteN DE LA PLANTA 114
332 JORNADA LABORAL 114
333 DIacuteAS HAacuteBILES DE TRABAJO 114
34 CONCLUSIONES 115
4 CAPITULO 4 ESTUDIO ECONOacuteMICO 116
41 INVERSIOacuteN INICIAL 116
411 ACTIVOS TANGIBLES 116
412 ACTIVOS INTANGIBLES 117
413 CAPITAL DE TRABAJO 118
414 INVERSIOacuteN INICIAL TOTAL 120
42 FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO 121
421 SUJETOS AL FIDENORTE 121
422 NORMAS OPERATIVAS 121
423 MODALIDAD DE DESEMBOLSOS 122
424 TASA DE INTEREacuteS 122
425 GARANTIacuteA 122
426 COMISIOacuteN 123
427 AMORTIZACIONES DE PREacuteSTAMO 124
43 CRONOGRAMA DE INVERSIOacuteN 125
44 COSTOS TOTALES 125
441 COSTOS DE FABRICACION 125
4411 COSTOS POR SUELDOS MENSUALES (PLANILLA) 126
4412 COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIOacuteN 127
4413 PRESUPUESTO DE PRODUCCIOacuteN 130
442 GASTOS DE VENTAS ADMINISTRATIVOS Y FINANCIEROS 134
45 PRECIO Y PROYECCIONES DE VENTA 137
46 CONCLUSIONES ESTUDIO ECONOMICO 139
5 CONCLUSIONES GENERALES 140
6 RECOMENDACIONES 142
xii
7 GLOSARIO 143
8 FUENTES DE INFORMACIOacuteN 146
81 Bibliografiacutea 146
82 Webgrafiacutea 146
9 ANEXOS 147
xiii
IacuteNDICE DE TABLAS Paacuteg
TABLA Nordm 1 Composicioacuten de un chile jalapentildeo por cada 136 gr 16
TABLA Nordm 2 Ventas anuales en Kgde productos sustitutos en las diferentes cadenas farmaceacuteuticas 19
TABLA Nordm 3 Poblacioacuten por departamento 2007 22
TABLA Nordm 4 Poblacioacuten de El Salvador 2007 entre las edades de 25 a maacutes antildeos 23
TABLA Nordm 5 Poblacioacuten de El Salvador 2010 entre las edades de 25 a maacutes antildeos 23
TABLA N ordm 6 Poblacioacuten proyectada 2010 de 25 a maacutes antildeos 24
TABLA Nordm 7 Resultado cuestionario preliminar 26
TABLA Nordm 8 Nuacutemero de encuestas por departamento 27
TABLA Nordm 9 Generalidades edad del encuestado 29
TABLA Nordm 10 Generalidades genero del encuestado 30
TABLA N ordm11 iquestConsume usted multivitamiacutenicos 30
TABLA Nordm 12 iquestPor queacute consume multivitamiacutenicos 31
TABLA Nordm 13 iquestCoacutemo se enteroacute de la existencia de los multivitamiacutenicos 31
TABLA Nordm14 iquestSabiacutea usted que en el mercado existen multivitamiacutenico sinteacuteticos como naturales 32
TABLA Nordm 15 iquestConoce las ventajas del consumo de un multivitamiacutenico natural 32
TABLA Nordm 16 iquestQueacute marca de multivitamiacutenicos consume 33
TABLA Nordm 17 iquestCuaacutel es la frecuencia en su consumo de multivitamiacutenicos 34
TABLA Nordm 18 iquestQueacute cantidad en mg contiene los comprimidos que usted consume 34
TABLA Nordm 19 iquestCuaacutel es la cantidad de comprimidos que usted consume diariamente 35
TABLA Nordm 20 iquestDoacutende adquiere los suplementos multivitamiacutenicos 35
TABLA Nordm 21 iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al escoger los suplementos multivitamiacutenicos 36
TABLA Nordm 22 iquestAl momento de la compra se beneficioacute de alguacuten tipo de promocioacuten 36
TABLA Nordm 23 iquestQueacute tipo de promocioacuten 37
TABLA Nordm 24 iquestEn queacute presentacioacuten prefiere consumir un multivitamiacutenico 37
TABLA Nordm 25 iquestQueacute cantidad de comprimido prefiere 38
TABLA Nordm 26 iquestQueacute cantidad de sobres bebibles prefiere 38
TABLA Nordm 27 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de 60 comprimidos 39
TABLA Nordm 28 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de 90 comprimidos 39
TABLA Nordm 29 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de 120 comprimidos 40
TABLA Nordm 30 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de sobres bebibles de 25 sobres 40
xiv
TABLA Nordm 31 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de sobres bebibles de 60 sobres 41
TABLA Nordm 32 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten de sobres bebibles de 90 sobres 41
TABLA Nordm 33 iquestConoce que son los antioxidantes 42
Tabla Nordm 34 iquestConoce los beneficios de los antioxidantes en el organismo 42
TABLA Nordm 35 iquestSabiacutea usted que el chile jalapentildeo tiene propiedades antioxidantes 43
TABLA Nordm 36 Estariacutea interesado en comprar un multivitamiacutenicoderivado del chile jalapentildeo 43
TABLA Nordm 37 iquestCon queacute frecuencia compra suplementos multivitamiacutenicos para su negocio 44
TABLA Nordm 38 iquestQueacute presentacioacuten de multivitamiacutenicos se venden con mayor frecuencia 45
TABLA Nordm 39 iquestSus proveedores son nacionales o extranjero 45
TABLA Nordm 40 iquestQueacute tipo de incentivos prefiere de parte del proveedor 46
TABLA Nordm 41 iquestQueacute tipo de multivitamiacutenicos distribuye con mayor frecuencia 46
TABLA Nordm 42 iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al escoger los multivitamiacutenicos 47
TABLA Nordm 43 iquestDistribuiriacutea en su negocio Multivitamiacutenicos a base de Chile Jalapentildeo 47
TABLA Nordm44 iquestCuaacutel es la forma de pago hacia sus proveedores 48
TABLA Nordm45 iquestA cuaacutentos diacuteas paga 48
TABLA Nordm 46 iquestQueacute cantidad normalmente contiene las cajas de los productos multivitamiacutenicos 49
TABLA Nordm 47 Consumidores potenciales de multivitamiacutenicos con propiedades antioxidantes 51
TABLA Nordm 48 Total de consumo anual de comprimidos 51
TABLA Nordm 49 Total de consumo anual en Kg de multivitamiacutenicos 52
TABLA Nordm 50 Proyeccioacuten de la demanda optimista y pesimista del consumo de multivitamiacutenicos en El Salvador 53
TABLA Nordm 51 Datos histoacutericos de sobre produccioacuten e importacioacuten de multivitamiacutenicos 55
TABLA Nordm 52 Proyeccioacuten de la oferta optimista y pesimista del consumo de multivitamiacutenicos en El Salvador 56
TABLA Nordm 53 Proyeccioacuten de la oferta optimista y pesimista del consumo de multivitamiacutenicos en El Salvador 57
TABLA Nordm 54 Proyeccioacuten de la demanda potencial insatisfecha 58
TABLA Nordm 55 Precios de competencia indirecta 59
TABLA Nordm 56 Precios de competencia directa 59
Tabla No 57 Actividad productiva de la zona norte 74
Tabla No 58 Macrolocalizacioacuten 76
Tabla No 59 Microlocalizacioacuten 78
Tabla Nordm 60 Tamantildeo del proyecto y la demanda 79
Tabla Nordm 61 Insumos para el cultivo del chile jalapentildeo 80
xv
Tabla Nordm 62 Equipo necesario para la mecanizacioacuten del cultivo 81
Tabla Nordm 63 Control y procedimientos de Plagas en el cultivo de chile jalapentildeo 87
Tabla Nordm 64 Control de Enfermedades y procedimientos que afectan al cultivo del chile jalapentildeo 88
Tabla Nordm 65 Maquinaria y equipo para procesamiento 89
Tabla Nordm 66 Unidades Scoville necesarias para eliminar picor 93
TABLA Nordm 67 Nutricional de requerimiento diario miacutenimo de un multivitamiacutenico con propiedades antioxidantes 102
Tabla Nordm 68 Tabla Nutricional en 14 g 103
Tabla Nordm 69 Requerimientos necesarios miacutenimos en mg 104
Tabla Nordm 70 Contenido en muestra de 136g de chile jalapentildeo 104
Tabla Nordm 71 Contenido en muestra de 300g de chile jalapentildeo 104
Tabla Nordm 72 Contenido en muestra de 600g de chile jalapentildeo 105
Tabla Nordm 73 Requerimiento anual en base a 600g 106
Tabla Nordm 74 Requerimiento diario en base a 600g 107
Tabla Nordm 75 Requerimiento diario en base a 600g repitiendo proceso hidroalcohoacutelico 108
TABLA Nordm 76 Resumen de diagrama de proceso para la extraccioacuten de propiedades antioxidantes 113
Tabla Nordm 77 Clasificacioacuten de la Micro y Pequentildea empresa 114
Tabla Nordm78 Diacuteas de asueto 115
TABLA Nordm 79 Resumen de activos tangible 116
TABLA Nordm 80 Activos intangibles 117
TABLA Nordm 81 Capital de trabajo para inventario materia prima 118
TABLA Nordm 82 Resumen del capital de trabajo determinado 120
TABLA Nordm83 Resumen de inversiones 120
TABLA Nordm84 Fuente de Financiamiento 123
Tabla Nordm 85 Caacutelculo Cuota Preacutestamo 123
Tabla Nordm 86 Resumen del creacutedito 124
Tabla Nordm 87 Cronograma de inversiones 125
Tabla Nordm 88 Planilla de sueldos 126
Tabla Nordm 89 Estimacioacuten de costos planilla 126
Tabla Nordm 90 Destalle Materiales indirectos de fabricacioacuten 127
Tabla Nordm 91 Detalle mano de obra indirecta 128
TABLA Nordm 92 Calculo energiacutea eleacutectrica para maquinaria 128
xvi
TABLA Nordm 93 Detalle otros costos indirectos 129
Tabla Nordm 94 Resumen costos indirectos de fabricacioacuten 130
Tabla Nordm 95 Requerimientos de materia prima por presentacioacuten 131
Tabla Nordm 96 Detalle de costos por compra de materia prima anual 132
Tabla Nordm 97 Detalle de costos por mano de obra pronosticada anual 133
Tabla Nordm 98 Resumen del presupuesto de costos de produccioacuten 133
Tabla Nordm 99 Detalle de gastos de venta fijos y variables 134
Tabla Nordm 100 Detalle de gastos administrativos fijos y variables 135
Tabla Nordm 101 Resumen presupuesto de gastos de ventas administrativos y financieros 136
Tabla Nordm 102 Costo total de operacioacuten de la empresa 137
xvii
IacuteNDICE DE GRAacuteFICOS Paacuteg
GRAacuteFICO Nordm 1 Resultado cuestionario preliminar 26
GRAacuteFICO Nordm 2 Generalidades edad del encuestado 30
GRAacuteFICO Nordm 3 Generalidades genero del encuestado 30
GRAacuteFICO Nordm 4 iquestConsume usted multivitamiacutenicos 29
GRAacuteFICO Nordm 5 iquestPor queacute consume multivitamiacutenicos 31
GRAacuteFICO Nordm 6 iquestCoacutemo se enteroacute de la existencia de los multivitamiacutenicos 31
GRAacuteFICO Nordm 7 iquestSabiacutea usted que en el mercado existen multivitamiacutenicos que
contienen vitaminas sinteacuteticas como naturales 32
GRAacuteFICO Nordm 8 iquestConoce las ventajas del consumo de un multivitamiacutenico
natural 32
GRAacuteFICO Nordm 9 iquestQue marca de multivitamiacutenico consume 33
GRAacuteFICO Nordm 10 iquestCuaacutel es la frecuencia en su consumo de multivitamiacutenicos 34
GRAacuteFICO Nordm 11 iquestQueacute cantidad en mg contiene los comprimidos que usted
consume 34
GRAacuteFICO Nordm 12 iquestCuaacutel es la cantidad de comprimidos que usted consume
diariamente 35
GRAacuteFICO Nordm 13 iquestDoacutende adquiere los suplementos multivitamiacutenicos 35
GRAacuteFICO Nordm 14 iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al
escoger los suplementos multivitamiacutenicos que consume 36
GRAacuteFICO Nordm 15 iquestAl momento de la compra se beneficioacute de alguacuten tipo de
promocioacuten 36
GRAacuteFICONordm 16 Si su respuesta fue Si iquestQueacute tipo de promocioacuten 37
GRAacuteFICO Nordm 17 iquestEn queacute presentacioacuten prefiere consumir un multivitamiacutenico 37
GRAacuteFICO Nordm 18 iquestQueacute cantidad de comprimido prefiere 38
GRAacuteFICO Nordm 19 iquestQueacute cantidad de sobres bebibles prefiere 38
GRAacuteFICO Nordm 20 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten
de 60 cap 39
GRAacuteFICO Nordm 21 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten
de 90 cap 39
xviii
GRAacuteFICO Nordm 22 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten
de 120 cap 40
GRAacuteFICO Nordm 23 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten
de sobres bebibles de 25 sobres 40
GRAacuteFICO Nordm 24 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten
de sobres bebibles de 60 sobres 41
GRAacuteFICO Nordm 25 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten
de sobres bebibles de 90 sobres 41
GRAacuteFICO Nordm 26 iquestConoce que son los antioxidantes 42
GRAacuteFICO Nordm 27 iquestConoce los beneficios de los antioxidantes en el organismo 42
GRAacuteFICO Nordm 28 iquestSabiacutea usted que el chile jalapentildeo tiene propiedades
antioxidantes 43
GRAacuteFICO Nordm 29 Estariacutea interesado en comprar un multivitamiacutenico con
propiedades antioxidantes derivado del chile jalapentildeo 43
GRAacuteFICO Nordm 30 iquestCon que frecuencia compra multivitamiacutenicos para su negocio 44
GRAacuteFICO Nordm 31 iquestQueacute presentacioacuten de multivitamiacutenicos se vende maacutes 45
GRAacuteFICO Nordm 32 iquestSus proveedores son nacionales extranjeros o ambos 45
GRAacuteFICO Nordm 33 iquestQueacute tipo de incentivos prefiere de parte del proveedor 46
GRAacuteFICO Nordm 34 iquestQueacute tipo de multivitamiacutenico distribuye con mayor frecuencia 46
GRAacuteFICO Nordm 35iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al
escoger los multivitamiacutenicos que distribuye 47
GRAacuteFICO Nordm 36 iquestDistribuiriacutea en su negocio multivitamiacutenicos a base de
chile jalapentildeo 47
GRAacuteFICO Nordm 37 iquestCuaacutel es la forma de pago hacia sus proveedores 48
GRAacuteFICO Nordm 38 iquestA cuaacutentos diacuteas paga 48
GRAacuteFICO Nordm 39 iquestQueacute cantidad normalmente contiene las cajas de los productos
multivitamiacutenicos que usted distribuye 49
GRAacuteFICO Nordm 40 COMPARACION DE DEMANDAS 54
GRAFICO Nordm 41 Oferta de productos multivitamiacutenicos 55
GRAFICO Nordm 42 Demanda insatisfecha pesimista 58
xix
IacuteNDICE DE ANEXOS Paacuteg
ANEXO 1 Diario La Prensa de Honduras Artiacuteculo 147
ANEXO 2 Tabla de poblacioacuten de el salvador seguacuten la tasa de crecimiento poblacional 149
ANEXO 3 Tasa de crecimiento poblacional de El Salvador 150
ANEXO 4 Encuestas consumidor final 151
ANEXO 5 Encuesta distribuidores (Drogueriacuteas) 154
ANEXO 6 Poblacioacuten de El Salvador de los antildeos 2005 al 2010 156
ANEXO 7 Tabla de resultados de correlaciones 157
ANEXO 8 Formulario aduanero uacutenico Centroamericano 158
ANEXO 9 Certificados de origen 159
ANEXO 10 Base legal del proceso para la legislacioacuten de una empresa 160
ANEXO 11 Detalle terreno y preparacioacuten de terreno 161
ANEXO 12 Detalle mobiliario y equipo de oficina 162
ANEXO 13 Detalle equipo de transporte 163
ANEXO 14 Detalle maquinaria y equipo 164
ANEXO 15 Detalle herramientas de trabajo 165
ANEXO 16 Detalle de gastos de legalizacioacuten 166
ANEXO 17 Cuadro de tasas de intereses 167
ANEXO 18 Panfleto FIDENORTE 168
ANEXO 19 Panfleto PROGARA NORTE 170
ANEXO 20 Detalle de amortizacioacuten mensual 171
IacuteNDICE DE GRAacuteFICOS Paacuteg
GRAacuteFICO Nordm 1 Resultado cuestionario preliminar 26
xx
GRAacuteFICO Nordm 2 Generalidades edad del encuestado 30
GRAacuteFICO Nordm 3 Generalidades genero del encuestado 30
GRAacuteFICO Nordm 4 iquestConsume usted multivitamiacutenicos 29
GRAacuteFICO Nordm 5 iquestPor queacute consume multivitamiacutenicos 31
GRAacuteFICO Nordm 6 iquestCoacutemo se enteroacute de la existencia de los multivitamiacutenicos 31
GRAacuteFICO Nordm 7 iquestSabiacutea usted que en el mercado existen multivitamiacutenicos que
contienen vitaminas sinteacuteticas como naturales 32
GRAacuteFICO Nordm 8 iquestConoce las ventajas del consumo de un multivitamiacutenico
natural 32
GRAacuteFICO Nordm 9 iquestQue marca de multivitamiacutenico consume 33
GRAacuteFICO Nordm 10 iquestCuaacutel es la frecuencia en su consumo de multivitamiacutenicos 34
GRAacuteFICO Nordm 11 iquestQueacute cantidad en mg contiene los comprimidos que usted
consume 34
GRAacuteFICO Nordm 12 iquestCuaacutel es la cantidad de comprimidos que usted consume
diariamente 35
GRAacuteFICO Nordm 13 iquestDoacutende adquiere los suplementos multivitamiacutenicos 35
GRAacuteFICO Nordm 14 iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al
escoger los suplementos multivitamiacutenicos que consume 36
GRAacuteFICO Nordm 15 iquestAl momento de la compra se beneficioacute de alguacuten tipo de
promocioacuten 36
GRAacuteFICONordm 16 Si su respuesta fue Si iquestQueacute tipo de promocioacuten 37
GRAacuteFICO Nordm 17 iquestEn queacute presentacioacuten prefiere consumir un multivitamiacutenico 37
GRAacuteFICO Nordm 18 iquestQueacute cantidad de comprimido prefiere 38
GRAacuteFICO Nordm 19 iquestQueacute cantidad de sobres bebibles prefiere 38
GRAacuteFICO Nordm 20 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten
de 60 cap 39
GRAacuteFICO Nordm 21 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten
de 90 cap 39
GRAacuteFICO Nordm 22 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten
de 120 cap 40
GRAacuteFICO Nordm 23 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten
de sobres bebibles de 25 sobres 40
GRAacuteFICO Nordm 24 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten
de sobres bebibles de 60 sobres 41
xxi
GRAacuteFICO Nordm 25 iquestCuaacutento estariacutea dispuesto a pagar por una presentacioacuten
de sobres bebibles de 90 sobres 41
GRAacuteFICO Nordm 26 iquestConoce que son los antioxidantes 42
GRAacuteFICO Nordm 27 iquestConoce los beneficios de los antioxidantes en el organismo 42
GRAacuteFICO Nordm 28 iquestSabiacutea usted que el chile jalapentildeo tiene propiedades
antioxidantes 43
GRAacuteFICO Nordm 29 Estariacutea interesado en comprar un multivitamiacutenico con
propiedades antioxidantes derivado del chile jalapentildeo 43
GRAacuteFICO Nordm 30 iquestCon que frecuencia compra multivitamiacutenicos para su negocio 44
GRAacuteFICO Nordm 31 iquestQueacute presentacioacuten de multivitamiacutenicos se vende maacutes 45
GRAacuteFICO Nordm 32 iquestSus proveedores son nacionales extranjeros o ambos 45
GRAacuteFICO Nordm 33 iquestQueacute tipo de incentivos prefiere de parte del proveedor 46
GRAacuteFICO Nordm 34 iquestQueacute tipo de multivitamiacutenico distribuye con mayor frecuencia 46
GRAacuteFICO Nordm 35iquestCuaacuteles son los criterios en los que basa su decisioacuten al
escoger los multivitamiacutenicos que distribuye 47
GRAacuteFICO Nordm 36 iquestDistribuiriacutea en su negocio multivitamiacutenicos a base de
chile jalapentildeo 47
GRAacuteFICO Nordm 37 iquestCuaacutel es la forma de pago hacia sus proveedores 48
GRAacuteFICO Nordm 38 iquestA cuaacutentos diacuteas paga 48
GRAacuteFICO Nordm 39 iquestQueacute cantidad normalmente contiene las cajas de los productos
multivitamiacutenicos que usted distribuye 49
GRAacuteFICO Nordm 40 COMPARACION DE DEMANDAS 54
GRAFICO Nordm 41 Oferta de productos multivitamiacutenicos 55
GRAFICO Nordm 42 Demanda insatisfecha pesimista 58
IacuteNDICE DE ANEXOS Paacuteg
ANEXO 1 Diario La Prensa de Honduras Artiacuteculo 147
xxii
ANEXO 2 Tabla de poblacioacuten de el salvador seguacuten la tasa de crecimiento poblacional 149
ANEXO 3 Tasa de crecimiento poblacional de El Salvador 150
ANEXO 4 Encuestas consumidor final 151
ANEXO 5 Encuesta distribuidores (Drogueriacuteas) 154
ANEXO 6 Poblacioacuten de El Salvador de los antildeos 2005 al 2010 156
ANEXO 7 Tabla de resultados de correlaciones 157
ANEXO 8 Formulario aduanero uacutenico Centroamericano 158
ANEXO 9 Certificados de origen 159
ANEXO 10 Base legal del proceso para la legislacioacuten de una empresa 160
ANEXO 11 Detalle terreno y preparacioacuten de terreno 161
ANEXO 12 Detalle mobiliario y equipo de oficina 162
ANEXO 13 Detalle equipo de transporte 163
ANEXO 14 Detalle maquinaria y equipo 164
ANEXO 15 Detalle herramientas de trabajo 165
ANEXO 16 Detalle de gastos de legalizacioacuten 166
ANEXO 17 Cuadro de tasas de intereses 167
ANEXO 18 Panfleto FIDENORTE 168
ANEXO 19 Panfleto PROGARA NORTE 170
ANEXO 20 Detalle de amortizacioacuten mensual 171
