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UNIVERSIDAD EARTH ESTUDIO DE FACTIBILIDAD DE CAMARÓN (Penaeus vannamei) SOSTENIBLE EN BALAO, ECUADOR Daniel Vicente Ortega Pacheco Jorge Isaac Encalada Villacís Trabajo de Graduación presentado como requisito parcial para optar al título de Ingeniero Agrónomo con el grado de Licenciatura Guácimo, Costa Rica Diciembre, 2003

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UNIVERSIDAD EARTH

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD DE CAMARÓN (Penaeus vannamei) SOSTENIBLE EN BALAO, ECUADOR

Daniel Vicente Ortega Pacheco

Jorge Isaac Encalada Villacís

Trabajo de Graduación presentado como requisito parcial para optar al título de Ingeniero Agrónomo con el grado de Licenciatura

Guácimo, Costa Rica

Diciembre, 2003

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Trabajo de Graduación presentado como requisito parcial para optar al título de Ingeniero(a) Agrónomo(a) con el grado de Licenciatura

Profesor Asesor Pánfilo Tabora, Ph. D.

Profesor Coasesor Irene Alvarado, MBA.

Decano Daniel Sherrard, Ph.D.

Candidato Daniel Vicente Ortega Pacheco

Candidato Jorge Isaac Encalada Villacís

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DEDICATORIA

Dedico este trabajo a quienes forman parte de mi vida en especial a mi

abuelo Manuel I. Encalada, quien ha sido fuente de inspiración y trabajo.

Jorge I. Encalada V.

El éxito obtenido con el presente, se debe a la voluntad de hierro y gloria

eterna de la equidad, caridad y honestidad inculcada por mis padres y familia. A

ellos el presente esfuerzo. Ad majorem Dei gloria.

Daniel Vicente Ortega Pacheco

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AGRADECIMIENTO

Agradeciéndole primero a Dios por habernos dado tantas oportunidades en

nuestras carreras, Quisiéramos recordar y agradecemos a todas aquellas

personas que participaron en nuestra formación personal y profesional.

Especialmente a nuestros padres, que nos supieron guiar y nos apoyaron en cada

paso que dimos. A ellos no encontramos la manera de decirles gracias.

A nuestros profesores asesores, doña Irene y don Pánfilo, quisiéramos

reconocemos el tiempo y dedicación que invirtieron en nosotros. Con su trabajo

lograron estribar esta empresa que buscaba rumbo ya varios años. Sin duda el

resultado no hubiera sido el mismo sin su colaboración.

A don Moisés Soto quisiéramos agradecerles por sus consejos sabios. Su

vocación profesional siempre lo lleva más allá de las expectativas y por ello

reconocemos el tiempo y dedicación que nos brindó.

A Verónica Wong, quien fue parte de este equipo a la distancia y con quien

nos une un lazo afectivo muy fuerte, le agradecemos por su apoyo incondicional

que fue importante en la terminación de este documento.

A nuestros compañeros y amigos de carrera con quienes compartimos

momentos gratos, no hay palabras para expresarle nuestro agradecimiento.

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RESUMEN

Este trabajo surge por la necesidad de demostrar la factibilidad de

tecnologías de producción más limpias y sostenibles, que puedan mitigar el

impacto negativo causado por enfermedades como la mancha blanca (WSSV), en

el sector camaronícola. Creyendo que la biodiversidad es la base del

mejoramiento de la calidad el agua, se trabajó con Microorganismos Eficientes

(EM) y Bokashi, de cuya aplicación se pudo demostrar su aplicabilidad en la zona

de Balao en Ecuador. La metodología utilizada es la descrita por Baca (1997) y

Gittinger (1989), que es un modelo evaluativo de estudios de factibilidad que

incluyen la elaboración de los estudios técnico, ambiental, social, legal,

organizacional, económico, de mercado y financiero como componentes básicos.

A partir de este estudio, se pudo determinar que la factibilidad técnica de este

proyecto de producción sostenible esta avalado por los resultados de los estudios

económicos y financieros, puesto que sus principales indicadores arrojan

resultados positivos. Podemos mencionar que la Inversión Inicial con un monto de

$ 491,467.87 puede ser financiada y recuperado luego de un periodo de 5 años,

obteniendo una Tasa Interna de Retorno (TIR), de 56.9%, un Índice de

Deseabilidad (ID) de 2.7, un costo de Capital de 5.14% y un Valor Presente Neto

(VPN) $ 997,921.04. Los posibles escenarios mostrados en el análisis de

sensibilidad aseguran que en situaciones individuales de baja de precios en los

mercados (24%), volumen de oferta más bajo (9.5%) y elevación en los costos

variables (65%), el sistema podría manejarse eficientemente para mantener la

factibilidad y efectuar la ejecución del proyecto.

Palabras claves: Producción, Ecuador, camarón, sostenible, tecnologías limpias, Microorganismos Eficientes, Bokashi, biodiversidad, Factible.

Encalada, J; Ortega, D. 2003. Estudio de factibilidad de camarón (Penaeus vannamei) sostenible en Balao, Ecuador. Trabajo de Graduación. Las Mercedes de Guácimo, CR. Universidad EARTH. 133 p.

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ABSTRACT

This work arises from the necessity to demonstrate the feasibility of systems

using clean production technologies that can mitigate the negative impacts caused

by diseases such as the white spot syndrome virus (WSSV) within the shrimp

farming sector. Effective Microorganisms (EM) and Bokashi were used considering

that microbial biodiversity is the cornerstone for water quality and its application

could be demonstrated at Balao, Ecuador. The methodology proposed by Baca

(1997) and Gittinger (1989) was used and consists of an evaluative model of

feasibility studies which include the technical, environmental, social, legal,

organizational, economic, as well as market and financial studies as basic

components. The technical feasibility of this project of sustainable production was

demonstrated by the positive results from the economic and financial studies. The

initial investment necessary for production costs and others is $ 491,467.87, an

amount that can be financed and returned within a 5 year period, obtaining an

Internal Rate of Return (IRR) of 56.9%, a Desirability Index (DI) of 2,7 with a

Capital Cost of 5.14% and a Net Present Value (NPV) of $ 997,921.04. The

possible scenarios in the sensitivity analysis ensure viability even in situations of

price reductions in the market (24%), lower volumes (9.5%) and increased variable

costs (65%). Thus, the project can be confidently executed.

Key words: production, Ecuador, shrimp, white spot, sustainable, clean technologies, Efficient Microorganisms, Bokashi, biodiversity, feasible.

Encalada, J; Ortega, D. 2003. Estudio de factibilidad de camarón (Penaeus vannamei) sostenible en Balao, Ecuador. Trabajo de Graduación. Las Mercedes de Guácimo, CR. Universidad EARTH. 133 p.

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TABLA DE CONTENIDO

Página DEDICATORIA ....................................................................................................... III

AGRADECIMIENTO .............................................................................................. IV

RESUMEN .............................................................................................................. V

ABSTRACT............................................................................................................ VI

1 INTRODUCCIÓN...............................................................................................1

1.1 OBJETIVO GENERAL...............................................................................2 1.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS .....................................................................2 1.3 MATERIALES Y MÉTODOS .....................................................................3

2 ESTUDIO DE MERCADO .................................................................................4

2.1 OBJETIVOS ..............................................................................................4 2.2 ANÁLISIS DE LA DEMANDA ....................................................................4

2.2.1 Consumo histórico, tendencias y necesidad real.........................4 2.2.2 Demanda actual...........................................................................6 2.2.3 Gustos y preferencias y nivel de ingreso del consumidor ............7

2.3 ANÁLISIS DE LA OFERTA........................................................................8 2.3.1 Exportaciones y políticas gubernamentales...............................10

2.4 ANÁLISIS DEL PRECIO..........................................................................10 2.5 ANÁLISIS DE LA COMERCIALIZACIÓN ................................................11

3 ESTUDIO TÉCNICO........................................................................................13

3.1 OBJETIVOS ............................................................................................13 3.2 DEFINICIÓN DEL PRODUCTO ..............................................................13

3.2.1 Información sobre el cultivo .......................................................14 3.2.2 Condiciones Agro Ecológicas ....................................................16 3.2.3 Propagación...............................................................................19 3.2.4 El EM y su función .....................................................................19 3.2.5 Densidad y métodos de siembra ...............................................22 3.2.6 Prácticas culturales convencionales ..........................................24 3.2.7 Prácticas culturales sostenibles.................................................24 3.2.8 Control de enfermedades y plagas ............................................26 3.2.9 Fertilización en el sistema sostenible.........................................27 3.2.10 Alimentación y nutrición .............................................................28

3.3 LOCALIZACIÓN ......................................................................................30

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3.3.1 Disponibilidad de agua...............................................................30 3.4 RECURSO TÉCNICO Y HUMANO .........................................................31

3.4.1 Adecuaciones de Infraestructura e Instalaciones ......................31 3.4.2 Maquinaria y Equipo ..................................................................31 3.4.3 Contratación de Personal ..........................................................32

4 ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL ...........................................................33

4.1 OBJETIVO...............................................................................................33 4.2 ANÁLISIS DE LOS IMPACTOS SOBRE EL MEDIO AMBIENTE............33

4.2.1 Suelos........................................................................................34 4.2.2 Agua ..........................................................................................35 4.2.3 Vida Silvestre y Biodiversidad....................................................37

4.3 ESPECIFICACIONES SOBRE LOS FACTORES A CONSIDERAR .......39 4.3.1 Prácticas culturales y de cultivo.................................................39 4.3.2 Recursos Utilizados ...................................................................39

4.4 ESPECIFICACIONES SOBRE LOS IMPACTOS Y MEDIDAS DE MITIGACIÓN ...........................................................................................39

5 ESTUDIO DE IMPACTO SOCIAL...................................................................41

5.1 OBJETIVO...............................................................................................41 5.2 EFECTO SOBRE LOS COMPONENTES DE LA SOCIEDAD ................41

5.2.1 Efecto sobre el Empleo..............................................................42 5.2.2 Efecto sobre los negocios..........................................................45 5.2.3 Efecto sobre las familias ............................................................47 5.2.4 Efecto sobre la comunidad ........................................................47

6 ESTUDIO LEGAL............................................................................................49

6.1 OBJETIVO...............................................................................................49 6.2 FACTORES A CONSIDERAR.................................................................49 6.3 NORMAS DEL MERCADO ORGÁNICO .................................................49 6.4 CONSTITUCIÓN Y OPERACIÓN ...........................................................49

6.4.1 Localización ...............................................................................49 6.4.2 Inscripción y Estatuto de la empresa .........................................50 6.4.3 Aranceles e Impuestos ..............................................................50 6.4.4 Leyes Contractuales ..................................................................53

6.5 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL .......................................................54

7 ESTUDIO ECONÓMICO .................................................................................55

7.1 OBJETIVO...............................................................................................55 7.2 DETERMINACIÓN DE LOS COSTOS ....................................................55

7.2.1 Costos de producción ................................................................55

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7.2.2 Costos de administración...........................................................55 7.2.3 Costos de venta.........................................................................56 7.2.4 Costos financieros .....................................................................56

7.3 TIPOS DE PRESUPUESTO....................................................................56 7.3.1 Presupuesto de Ventas..............................................................56 7.3.2 Presupuesto de Costos..............................................................57 7.3.3 Presupuesto de Inversión Inicial ................................................62

7.4 FLUJO NETO DE EFECTIVO .................................................................65

8 ESTUDIO FINANCIERO .................................................................................69

8.1 OBJETIVO...............................................................................................69 8.2 SUPUESTOS FINANCIEROS .................................................................69 8.3 EVALUACIÓN FINANCIERA...................................................................69 8.4 ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD.................................................................70 8.5 FINANCIAMIENTO REQUERIDO ...........................................................72

9 CONCLUSIONES............................................................................................73

10 LITERATURA CITADA ...................................................................................75

11 ANEXOS .........................................................................................................79

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LISTA DE CUADROS

Cuadro Página CUADRO 1. EL MERCADO DE PRODUCTOS ORGÁNICOS POR PAÍS..............6

CUADRO 2. EMPRESAS REGISTRADAS Y CERTIFICADAS POR NATURLAND**. ................................................................................................9

CUADRO 3. ASPECTOS NUTRICIONALES DEL CAMARÓN DE PISCINA .......14

CUADRO 4. TAXONOMÍA DEL CAMARÓN BLANCO (Penaeus vannamei). ....15

CUADRO 5. REACCIONES REDOX COMUNES EN LAS CAPAS SUPERFICIALES DE AGUA DE LA PISCINA CAMARONERA. ...................18

CUADRO 6. SUSTANCIA ACTORAS DE LA DINÁMICA QUÍMICA DE LAS PISCINAS CAMARONERAS. .................................................................20

CUADRO 7. PROCESOS DE LA DINÁMICA FÍSICA DE LAS PISCINAS CAMARONERAS. ...........................................................................................21

CUADRO 8. CARACTERÍSTICAS CUALITATIVAS FÍSICO-QUÍMICAS-BIOLÓGICAS MONITOREADAS EN PISCINAS CAMARONERAS. .............21

CUADRO 9. OPTIMIZACIÓN DEL SISTEMA DE PRODUCCIÓN CAMARONERA MEDIANTE EL USO DE EM. ...............................................22

CUADRO 10. FUNCIONES PATOFISIOLÓGICAS DE LAS ENFERMEDADES/SÍNDROMES DE CAMARONES PENEIDOS. .................26

CUADRO 11. TABLA DIARIA DE SUPLEMENTACIÓN BALANCEADA.............29

CUADRO 12. MANO DE OBRA NECESARIA DURANTE EL PROCESO DE EJECUCIÓN INICIAL*. .............................................................................32

CUADRO 13. MANO DE OBRA NECESARIA DURANTE EL PROCESO DE OPERACIÓN*............................................................................................32

CUADRO 14. CANTIDAD DE HECTÁREAS DE LAS PISCINAS CAMARONERAS. ...........................................................................................36

CUADRO 14. IMPACTO DEL WSSV EN EL EMPLEO DEL SECTOR CAMARONERO ECUATORIANO...................................................................42

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CUADRO 15. TIPO DE MANO DE OBRA POR ACTIVIDADES DIRECTAS DEL PROYECTO. ........................................................................44

CUADRO 16.TIPO DE INSUMOS NECESARIOS, COSTOS CONSIDERANDO SU ENTREGA*. ................................................................45

CUADRO 17. REDUCCIÓN DE INFRAESTRUCTURA DEL SECTOR CAMARONERO CONVENCIONAL POR EFECTO DE WSSV. .....................46

CUADRO 18. EMPRESAS SECUNDARIAS A GENERARSE*.............................47

CUADRO 19. FAMILIAS AFECTADAS DIRECTA E INDIRECTAMENTE POR EL PROYECTO. ....................................................................................47

CUADRO 20. MATRIZ DE INTERACCIÓN EMPRESA COMUNIDAD .................48

CUADRO 21. PRESUPUESTO GENERAL DE VENTAS......................................56

CUADRO 22. PRESUPUESTO PORMENORIZADO DE VENTAS. ......................57

CUADRO 23. PRESUPUESTO GENERAL DE COSTOS FIJOS Y VARIABLES....................................................................................................57

CUADRO 24. PRESUPUESTO PORMENORIZADO DE COSTOS DE PRODUCCIÓN ANUAL...................................................................................58

CUADRO 25. PRESUPUESTO PORMENORIZADO DE COSTOS DE ADMINISTRACIÓN ANUAL............................................................................59

CUADRO 26. PRESUPUESTO PORMENORIZADO DE COSTOS DE VENTAS ANUAL.............................................................................................60

CUADRO 27. PRESUPUESTO PORMENORIZADO DE COSTOS FINANCIEROS Y AMORTIZACIONES...........................................................60

CUADRO 28. PRESUPUESTO PORMENORIZADO DE COSTOS DE IMPUESTOS DE LEY......................................................................................61

CUADRO 29. PRESUPUESTO PORMENORIZADO DE COSTOS DE DEPRECIACIÓN Y VALOR DE RESIDUAL. ..................................................62

CUADRO 30. PRESUPUESTO GENERAL DE CAPITAL NECESARIO PARA INVERSIÓN INICIAL............................................................................62

CUADRO 31. PRESUPUESTO PORMENORIZADO DE INVERSIÓN INICIAL............................................................................................................63

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CUADRO 32. FLUJO NETO DE EFECTIVO PARA EL PROYECTO PRODUCCIÓN DE CAMARÓN SOSTENIBLE EN BALAO, ECUADOR. ......66

CUADRO 33. SUPUESTOS FINANCIEROS UTILIZADOS AL 1 DE SEPTIEMBRE DEL 2003. ...............................................................................69

CUADRO 34. CRITERIOS DE EVALUACIÓN DE RENTABILIDAD FINANCIERA POR INDICADOR.....................................................................70

CUADRO 35. ESCENARIOS DE SENSIBILIDAD PARA LA PRODUCCIÓN DE CAMARÓN SOSTENIBLE BAJO CAMBIOS PORCENTUALES EN SU PRECIO DE MERCADO, VOLUMEN DE OFERTA Y SUS COSTOS FIJOS...................................................................71

CUADRO 36. FINANCIAMIENTO REQUERIDO PARA LA EJECUCIÓN DEL PROYECTO. ...........................................................................................72

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LISTA DE FIGURAS

Figura Página FIGURA 1. VARIACIONES DEL CAMARÓN CONGELADO PARA USA. ...........11

FIGURA 2. MORFOLOGÍA DEL CAMARÓN: A) VISTA LATERAL; B) VISTA DORSAL. ........................................................................................15

FIGURA 3. CICLO DE VIDA DEL CAMARÓN ......................................................19

FIGURA 4. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DEL PROYECTO. ....................54

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LISTA DE ANEXOS

Anexo Página

ANEXO 1. CRITERIOS DE CALIDAD DE SUELO................................................79

ANEXO 2. LÍMITES DE DESCARGA A UN CUERPO DE AGUA MARINA .........81

ANEXO 3. FACTORES INDICATIVOS DE CONTAMINACIÓN ............................82

ANEXO 4. CRITERIOS DE CALIDAD ADMISIBLES PARA LA PRESERVACIÓN DE LA FLORA Y FAUNA EN AGUAS MARINAS Y DE ESTUARIO. .....................................................................................................82

ANEXO 5. LÍMITES MÁXIMOS PERMISIBLES ADICIONALES PARA LA INTERPRETACIÓN DE LA CALIDAD DE LAS AGUAS MARINAS.........84

ANEXO 6. MARCO LEGAL DE LA CERTIFICACIÓN ORGÁNICO DE LA EMPRESA NATURLAND E.V. ..................................................................85

ANEXO 7. CONTRATO DE ARRENDAMIENTO DEL TERRENO DE CAMARONERA. ...........................................................................................115

ANEXO 8. CONTRATO SOCIAL DE LA COMPAÑÍA.........................................122

ANEXO 9. ESTATUTOS SOCIALES DE LA COMPAÑÍA...................................125

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1 INTRODUCCIÓN

El cultivo de Camarón en el Ecuador, desde sus inicios en el año 1968 se

convirtió en la tercera fuente de ingresos exportable detrás del petróleo y del

banano. Sin embargo, a partir de 1992 la actividad camaronera ha enfrentado una

época crítica. Los hechos se desencadenaron con la aparición del Mal de Taura y

desde 1998 el White Spot Syndrome Virus (WSSV) ha agravado el impacto. La

cuantificación de la crisis camaronera trae como resultado una disminución del

67% en volumen total de producción, es decir una pérdida del sector estimada en

1500 millones de dólares para el periodo 1998 - 2000. Además, del cierre de

grandes exportadoras y productoras con su correspondiente repercusión final

sobre la actividad económica del país y los sectores sociales.

Al día de hoy los esfuerzos en busca de la solución para el WSSV han sido

arduos pero poco fructíferos. El sector camaronero ha aceptado la convivencia en

las piscinas con el virus tratando de implementar tecnologías que mantengan un

alto rendimiento productivo pero que económicamente no han demostrado su

sostenibilidad. Ejemplo de ello es el establecimiento de sistemas tierra adentro

(Inland) e Invernaderos, están dando un alto rendimiento productivo al intensificar

la producción pero con un mayor impacto ambiental, una altísima inversión y

riesgo (Calderón 2002).

Debido a la problemática planteada se justifica la caracterización de otras

opciones sostenibles a largo plazo entre las cuales se encuentra este proyecto. El

presente pretende demostrar la factibilidad del cultivo sostenible de camarón

basada en la utilización de tecnologías limpias como es la implementación de

Microorganismos Eficaces (EM). EM es una colección de bacterias fotosintéticas y

acidolácticas, actinomicetes y levaduras que mejoran las condiciones físico-

químicas y biológicas (Aguilar et al. s.f.). El uso de EM implica una reducción de

costos de producción, genera la reactivación del sistema productivo; además,

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ofrece una alternativa de mayor valor agregado y de incrementos progresivos de

rendimientos en cosecha del camarón.

1.1 OBJETIVO GENERAL

• Demostrar la factibilidad del cultivo sostenible de Camarón (Penaeus

vannamei) en Balao, Ecuador considerando las tres dimensiones del

concepto de sostenibilidad, es decir socialmente justo y apropiado,

ambientalmente aceptable y económicamente factible.

1.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

• Demostrar la factibilidad técnica del cultivo sostenible de Camarón,

(Penaeus vannamei) en Balao, Ecuador tomando en cuenta volumen

y calidad de producción a través de la utilización de tecnologías

limpias y bajo insumos como la aplicación de EM, fertilizantes

orgánicos y supresión del uso de pesticidas químicos.

• Demostrar la factibilidad económica, financiera y de mercado del

cultivo sostenible de Camarón, (Penaeus vannamei) Balao, Ecuador

mediante el análisis detallado de los costos relacionados con el

sistema productivo y la situación del sector camaronero ecuatoriano

enfocados en las expectativas de los consumidores mundiales.

• Determinar la factibilidad social, ambiental y por lo tanto legal y

organizacional del cultivo sostenible de Camarón, (Penaeus

vannamei) en Balao, Ecuador como alternativa generadora de

empleos, de fácil aplicación, saludable al consumidor y de impacto

mínimo en el ambiente.

2

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1.3 MATERIALES Y MÉTODOS

El presente estudio fue elaborado bajo las características de los modelos

evaluativos de estudios de factibilidad descritos por Baca (1997) y Gittinger (1989).

Estos incluyen la elaboración científica de los estudios técnico, ambiental, social,

legal, organizacional, económico, de mercado y financiero como componentes que

incluyen objetivos y metodologías específicas a utilizar. Finalmente, se elaboró un

resumen ejecutivo que facilite la lectura del documento y provea la información

básica para que el lector pueda darse una idea general del proyecto, sin tener que

leer todo el estudio de factibilidad.

Cabe destacar que el presente proyecto de graduación goza de

experiencia de campo previa en la aplicación del sistema a describir en el estudio

técnico y en cuyos resultados se basan los análisis de sensibilidad a utilizarse en

los estudios económico, financiero y de mercado. Esta experiencia se realizó

entre Julio 2002 a Noviembre 2002 en 10 piscinas de 1 hectárea. De estos datos

se han agregado otros datos recolectados de las experiencias previas en Ecuador,

Perú y Costa Rica.

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2 ESTUDIO DE MERCADO

2.1 OBJETIVOS

• Ratificar la existencia de la necesidad insatisfecha en el mercado de

internacional camarón sostenible.

• Determinar la cantidad y el precio de camarón sostenible que la

demanda estaría dispuesta a adquirir.

• Describir el canal de comercialización a utilizar para distribuir el

camarón sostenible a los consumidores.

2.2 ANÁLISIS DE LA DEMANDA

Según Baca (1997) se entiende por demanda “la cantidad de bienes o

servicios que el mercado requiere o solicita para buscar la satisfacción de una

necesidad específica a un precio determinado en tiempo y espacio”. La demanda

del camarón sostenible ha sido analizada en función de factores como: la

necesidad real, el consumo histórico, los gustos y preferencias del consumidor y

sus tendencias, el precio y el nivel de ingreso de la población. Finalmente, se

determinará la cantidad y el precio demandado actualmente en el mercado

internacional.

2.2.1 Consumo histórico, tendencias y necesidad real

El camarón sostenible dentro del mercado recibe las denominaciones de

orgánico o producido en un sistema amigable con el ambiente y la sociedad. El

camarón orgánico es en esencia, el mismo camarón sostenible una vez ya

certificado por una empresa internacional que avale el proceso.

Los productos orgánicos según French (2003) de acuerdo con IFOAM

(International Federation of Organic Agriculture Movements) poseen un incremento

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en la demanda de 20 a 30% anual desde 1990. Según Organicts (2001) este tipo

de consumidor se caracteriza por la preferencia de productos que no representen

una amenaza contra su salud ni al equilibrio socioeconómico y/o ambiental a los

países productores. Las cifras de crecimiento del mercado de alimentos orgánicos

en los países desarrollados rondan el 20 a 25% en promedio (Cuadro 1), sobre

todo si se compara con crecimiento del mercado de alimentos convencionales, el

cual oscila entre 3 a 5 % anuales (Landauer 2002). Según ITC (1999) y SIPPO

(2001) citado por Landauer (2002) el mercado para productos orgánicos es

dominado por Europa, Estados Unidos y Japón llegando a más de 20 mil millones

de USD.

Por otro lado, según El-Hage Scialabba y Hattam (2002) redactores de

FAO, la acuicultura es uno de los sectores alimenticios de mayor crecimiento

mundial con un 9 % anual desde 1970. Las estimaciones de FAO para el

crecimiento anual de la acuicultura orgánica rondan en promedio el 30% del 2001

al 2010, 20% del 2011 al 2020, y 10% del 2021 al 2030. Esto significa un

incremento de 240 veces en 30 años (de 5.000 TM anuales en el 2000 hasta

1.200 TM en el 2030). Por lo tanto será superior al crecimiento de la acuicultura

convencional, el cual se estima en promedio del 0.6% al 2030 (4 veces

incrementado a partir de 45 millones de TM en el 2000 a 194 millones de TM en el

2030).

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Cuadro 1. El mercado de productos orgánicos por país.

Mercado Ventas detallistas

aproximadas (USD millones)

Participación sobre ventas

totales de alimentos (%)

Tasas promedio de crecimiento anual

previstas en el mediano plazo %

Ventas estimadas para 2000

Alemania 1.800 1,2 10 2.500 Francia 720 0,5 20-25 1.250 Reino Unido 450 0,4 25-35 900

Países Bajos 350 1,0 15-20 600

Suiza 350 2,0 20-30 700 Dinamarca 300 2,5 30-40 600

Suecia 110 0,6 30-40 400 Italia 750 0,6 - 1.100

Austria 225 2,0 15 400 Otros países

europeos 1.200 - - n.d.

TOTAL EUROPA 6.255 - - 8.450

Estados Unidos 4.200 1,25 20-30 (10.000)

Japón 1.000 - - (2.200)

TOTAL 11.455 - - (20.650)

Fuente: Landauer (2002).

2.2.2 Demanda actual

Actualmente, según Zanin (2003) el mercado para camarón orgánico se

encuentra principalmente en los mercados de los países europeos como

Inglaterra, Alemania, Bélgica, Suiza, Suecia y Dinamarca. Además como nuevo

nicho se detecta España, país tradicionalmente comprador de camarón

ecuatoriano convencional y que refleja según Globefish (2002) un incremento de la

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demanda tanto por valor, como volumen en un 20% en cuanto a sus importaciones

de camarón convencional lo que representa 115.000 TM anuales.

El mayor mercado global según Globefish (2002) para camarones

convencionales de importación es USA, el cual absorbe el 20% de las

exportaciones mundiales. Estás se han incrementado desde 1997 en 4% anual

hasta en el 2001 alcanzar las 400 000 TM. En el 2002 Ecuador representaba el

10% del total de las importaciones de USA detrás de India con 11% y Tailandia

con 28%. A diciembre de 2001, de acuerdo con Ocaña (2002) la demanda del

camarón convencional ecuatoriano estaba representada por Estados Unidos

(57%), Europa (28%), Asia (11%) y otros (4%). Por lo tanto se infiere que tanto en

USA como en Europa, específicamente en los países antes mencionados, serían

los mercados metas potenciales del nuevo camarón orgánico dada su predilección

de las características del camarón ecuatoriano y su fuerte crecimiento en el

consumo de productos orgánicos.

Globalmente, según Herranz (2000) el cultivo y la comercialización para el

año 2000 del camarón orgánico abarcaron US$ 7.7 mil millones, de los cuales

US$ 1.4 mil millones circularon en el hemisferio occidental, y US$ 180 millones

correspondían al mercado de los E.E.U.U. Finalmente, de acuerdo al crecimiento

de los mercados orgánicos y las áreas de producción de las empresas

certificadas, el presente estudio estima que las exportaciones rondan las 543 TM

por año, de las cuales el Ecuador suple 368 TM es decir el 68% de la oferta

mundial con un incremento del 20% en tan sólo 2 años.

2.2.3 Gustos y preferencias y nivel de ingreso del consumidor

El camarón blanco ecuatoriano viene de la especie Penaeus vannamei, y

tiene un gran prestigio internacional por su sabor, textura y cualidades nutritivas, lo

que hace que sea preferido frente a otras especies como el P. monodon (Black

Tigre), P. japonicus, P. vannamei (Gulf of Mexico White), etc. Las demás tipos

especies o orígenes a pesar de poseer tallas y pesos mayores por unidad, no

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tiene las cualidades mencionadas del camarón ecuatoriano. Según Zanin (2002) el

tipo de camarón es bien conocido, apreciado y preferido por los consumidores de

la mayoría de países con alta demanda, y que han mantenido su consumo durante

las últimas tres décadas ubicándolo así como un valor de mercado con nicho

específico.

Según Zanin (2002) la demanda del Mercado Europeo y del

Estadounidense ha desarrollado interés por el consumo de comida orgánica. Las

características del consumidor son un nivel educativo y económico alto y con alta

conciencia ambiental, el cual prefiere el camarón blanco ecuatoriano.

Especialmente, el mercado de USA se considera un gran nicho según

Foodexchangemarket (2003) pues su alto consumo per capita promedio de 2.5lbs

desde 1990; además de ser el segundo alimento marino en ventas y la tendencia

a consumir productos orgánicos.

Finalmente, las preferencias del consumidor se inclinan según

Ecuadorexports (2003) al camarón entero con cabeza y cola (Shell-On) asociado

directamente con la presentación habitual del camarón ecuatoriano.

2.3 ANÁLISIS DE LA OFERTA

El producto a comercializarse en este proyecto es camarón orgánico. Los

países productores de camarón orgánico son Ecuador, Colombia, Tailandia y

Brasil. Sin embargo tanto Brasil como Tailandia según Santos (2003) se

encuentran dentro de una gran corriente en contra a su certificación orgánica

debido a que la producción de camarón Penaeus vannamei se considera una

especie introducida no nativas que no cumple con los estándares de certificación.

Además, si estos países produjeran el Penaeus monodon no se considerarían

competencia directa para el camarón blanco pues se comercializa en canales

diferentes y a nichos diferentes. De esta manera Ecuador posee una ventaja

competitiva en la oferta mundial puesto que la especie Penaeus vannamei es

nativa de la región. En el caso de Colombia se encuentran 2 camaroneras

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actualmente certificadas, Fundación SERES (33.6 TM) y Guajiro S.A. (36.4 TM),

sumando a cuatro las empresas con este aval en el mundo ligadas a esta especie.

Hasta el año 2000, según New Ventures (2000) Ecuador poseía la única

empresa certificada orgánica en el mundo, GreenAqua Ltd. Esta desde sus inicios

vendió sus productos a mercados como Suiza e Inglaterra comercializando

inicialmente 200 TM y su en segundo año alcanzando 300 TM. Actualmente, la

oferta de este producto se ha incrementado existiendo dos grupos camaroneros

orgánicos Zanin S.A. y Expalsa S.A. Este último se posicionó en el mercado al

reemplazar la salida de la primera empresa certificada GreenAqua Ltd. en

volumen de producción y en áreas de producción. El área total y los volúmenes de

producción se presentan a continuación en el Cuadro 2.

Cuadro 2. Empresas registradas y certificadas por Naturland**.

País Compañía Marca Laboratorio de Larvas

Área de Producción

(Ha) Productividad

(lbs/ Ha) Oferta (TM)

Expalsa S.A. Organic Wonder

Macrobio (550

millones de post larva ciclo-mes)

500 1320 300

Ecuador

Zanin S.A./ Cetinela Biocentinela

Larvitana S.A. (40

millones de post larvas ciclo-mes)

300 500 68.18

Guajiro S.A. N/D N/A 33.6 5500 84 Colombia* Fundacion

SERES N/D N/A 36.4 5500 91

TOTAL TM 543 * Colombia no presenta impacto de mancha blanca.

N/D: No disponible. **Elaborado por los autores.

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2.3.1 Exportaciones y políticas gubernamentales

Según New Ventures (2000) la oferta ecuatoriana de camarón orgánico al

año 2000 correspondía a 300 TM. Actualmente, el país suple 573 TM es decir el

50% de la oferta mundial con un incremento del 52% en tan sólo 2 años. Este

incremento estaría además respaldado por el arancel preferencial bajo del 3.6%

que recibe el Ecuador al ingresar con camarón al mercado europeo y la ausencia

de restricciones en el mercado de USA.

De la mano, con la agencia alemana de cooperación internacional GTZ, la

empresa certificadora Naturland emprendió grandes esfuerzos para desarrollar, a

partir de comienzos de 1999, un proyecto piloto en Ecuador para la producción

orgánica de camarones. Durante el año 2000 Naturland certificó la primera finca y

esta misma firma avala la producción tanto de Zanin S.A. como de Expalsa S.A.

(Naturland 2003). De esta manera los productores orgánicos de camarón del

Ecuador se posicionan en ventaja competitiva tecnológica por la facilidad de

acceso tanto a capacitación como asesoría altamente calificada y experimentada.

2.4 ANÁLISIS DEL PRECIO

Debido a que el precio del camarón orgánico está regido a un sobre precio

sobre el camarón convencional se puede inferir en este como el referencial

estadístico del mercado y sus fluctuaciones. Así, a nivel mundial el precio del

camarón varía de acuerdo a su tamaño, presentación, especie y la época del año.

El camarón congelado posee fluctuación del precio semanal e inclusive diario

dependiendo de los factores globales que puedan afectar su oferta y demanda.

Por su parte en el mercado de USA las variaciones estadísticas de los precios son

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observados comparativamente entre el Thai Black Tiger shell-on 21/251, Gulf of

Mexico White shell-on 31/35 y el Ecuador White 21/25, con un promedio de

$7.12/lb (creciente), $6.25/lb (decreciente) y $ 7.71/lb (decreciente),

respectivamente desde 1994 a mediados del 2000 (Figura 1).

Figura 1. Variaciones del camarón congelado para USA.

Años

$/lb

Fuente: Índice Urner Barry, Junio del 2000 (Foodmarketexchange 2003).

El precio del camarón orgánico en el mercado internacional, de acuerdo a

Quarto (2003) varía con un sobreprecio del 20 al 35% sobre el común. En el caso

del camarón orgánico ecuatoriano se está comercializando actualmente un 25%

más alto que el convencional, de acuerdo a Zanin (2003). El precio referencial

FOB, según datos de la Cámara Nacional de Acuacultura (CNA) (2003), entre

enero y octubre del año 2002 el precio promedio FOB por cada libra de camarón

fue de USD 2,58. Por lo tanto, el precio del camarón orgánico promedio para el

año 2002 rondó los 3,10 y 3,48 dólares. En caso del presente estudio se utiliza un

precio promedio incluido el sobreprecio de 25% por orgánico de USD $ 3.29/libra.

2.5 ANÁLISIS DE LA COMERCIALIZACIÓN

El producto se comercializará fresco en finca. Posteriormente se

transportará a la empacadora donde será procesado en concesión por el

1 Denominación estadounidense para: 21 a 25 camarones por libra del camarón Tailandés Tigre Negro; 31 a 35 camarones por libra del camarón blanco del Golfo de México y 21 a 25 camarones por libra del camarón blanco Ecuatoriano

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intermediario y etiquetado con la marca de finca por inscribirse. El empacado se

buscará realizar mediante alianza estratégica (co-packing). El sector procesador

posee alta facilidad para su empacado y procesado usando los máximos

estándares de calidad y eficiencia (Ocaña 2002).

El segmento meta específico son cadenas de supermercados,

intermediarios que se identifiquen con consumidores de un nivel educativo y

económico alto y con alta conciencia ambiental, el cual prefiere el camarón blanco

ecuatoriano. El mercado meta se encontrará en Estados Unidos en un comienzo,

con planes de expansión dependiendo del florecimiento de la demanda europea y

la facilidad de fuentes de inversión.

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3 ESTUDIO TÉCNICO

3.1 OBJETIVOS

• Analizar y comprobar la posibilidad técnica de producción de

Camarón Sostenible.

• Analizar y determinar el tamaño óptimo, la localización óptima, los

equipos, las instalaciones y la organización, requeridos para realizar

la producción.

3.2 DEFINICIÓN DEL PRODUCTO

El presente estudio pretende demostrar la factibilidad técnica de la

producción de Camarón Sostenible (Penaeus vannamei) en Balao, Ecuador. Se

considera que este sistema es innovador y asequible al ser de bajos costo, alto

valor agregado y de incrementos progresivos de rendimientos a cosecha. Es

también una tecnología limpia al suprimir el uso de antibióticos y demás químicos

inorgánicos, lo cual según Moriarty (2001) minimiza su impacto en la salud de los

consumidores y el medio ambiente. En adición, es un sistema de baja presión por

aplicar densidades de 12 camarones por m2.

Entre los insumos utilizados se encuentran los microorganismos eficientes

(EM) y su uso cumpliría con las normas internacionales de calidad de camarón

exportable para el tipo de mercado meta que se ha establecido, al igual que el

resto de la oferta exportable del Ecuador. Cabe recalcar, de acuerdo a Ocaña

(2002) el país mantiene un sistema de control de calidad altamente reconocido por

la Food and Drug Administration (FDA), Departamento de Veterinaria de la Unión

Europea, organizaciones de protección al consumidor del Japón y de

organizaciones de inspección de Canadá. Actualmente, los controles de calidad se

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fundamentan en el ejercicio del sistema Hazard Analysis and Critical Control Point

(HACCP) en las plantas exportadoras (Ocaña 2002).

Finalmente, en el cuadro 3 se pueden apreciar los aspectos nutricionales a

alcanzar por el sistema de producción a implementar, el cual corresponde al

estándar de calidad del camarón exportable.

Cuadro 3. Aspectos nutricionales del camarón de piscina

Aspectos Nutricionales Calorías: 90 kcal *

% Dieta diaria Grasas Totales: 1.5g 3%

Grasas Saturadas: 0.3g Grasas Polinsaturadas: 0.6g

Grasas Monoinsaturadas: 0.2g2%

Colesterol: 129mg 51% Sodio: 126mg 6%

Carbohidratos: 0.8g Fibra dietética: 0g

Azúcares: 0.8g 0%

Proteína: 17.3g Minerales:

Calcio 6% Hierro 10%

* Porción: 3 oz. (85g)

Fuente: Clearwater (2003).

3.2.1 Información sobre el cultivo

3.2.1.1 Origen y distribución

El Penaeus vannamei es endémico de América y su distribución geográfica

abarca desde la parte pacífica este de Sonora, Mexico hasta Tumbes en el norte

de Perú (Perez Farfante y Kensley 1997).

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3.2.1.2 Taxonomía

Según Holthuis, citado por Hidalgo (1997) la taxonomía del camarón puede

ser apreciada en el Cuadro 4 a continuación presentado.

Cuadro 4. Taxonomía del Camarón Blanco (Penaeus vannamei).

Taxonomía Filo Arthropoda

Subfilo Mandibulata Clase Crustácea

Subclase Malacostraca Orden Decápoda

Superfamilia Penaeida Familia Penaeidae Género Penaeus Especie vannamei

Fuente: Holthius (1980) citado porHidalgo (1997).

3.2.1.3 Morfología

La anatomía del camarón (Penaeus vannamei) según Lee y Wickins (1992)

citado por Hidalgo (1997) se puede apreciar en la Figura 1 a continuación.

Figura 2. Morfología del Camarón: a) vista lateral; b) vista dorsal.

Fuente: Lee y Wickins (1992) citado por Hidalgo (1997).

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3.2.2 Condiciones Agro Ecológicas

La producción de camarón es una actividad altamente sensible a las

variaciones climáticas. El camarón es un crustáceo que necesita un alto control del

micro-ambiente en el cual se desarrolla para poder desarrollarse eficaz y

saludablemente. De acuerdo con Global Aquaculture Alliance GAA (2001) el

camarón comparte las piscinas con altas poblaciones de plantas y animales

microscópicos conocidas como plancton y zooplancton. Las principales variables

a evitar son una pobre condición del suelo, bajo pH, contenido de materia orgánica

y sedimentación de partículas con reducidos metabolitos microbianos. El control

de las variables en la piscina, de acuerdo con Tabora (2002) ayudaría a minimizar

el impacto de las enfermedades, especialmente virales, y obtener altos

rendimientos en sobrevivencia y producción. Esto se debe según Horowitz y

Horowitz (2000.a) a la disminución de la exposición a estrés del camarón.

La calidad del agua es sino el primero uno de los principales factores a

controlar. Al hablar de calidad de agua específicamente se refiere a la

concentración de oxígeno disuelto, a la altura de la columna de agua, turbidez y

color. Estos parámetros varían debido a auto-contaminación o acumulación de

alimento no consumido el cual termina en el fondo de los estanques, el

florecimiento algal, las partículas de suelo o materia orgánica en suspensión que

restringen la penetración de la luz en el agua del estanque y la disminuyen sobre

el fondo. En el caso del presente estudio la calidad de agua será controlada tanto

en cuanto a turbidez como oxígeno disuelto a través del uso de EM. A

continuación se detallan los parámetros específicos microclimáticos para una alta

calidad de agua, además de una eficiente descomposición de materia orgánica por

parte del florecimiento bacteriano en las piscinas del camarón:

Columna de agua y turbidez: Según Gómez y Arellano citado por Hidalgo

(1997) la medición del disco Secchi debe ubicarse a unos 35 cm de la superficie.

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Color: generalmente la coloración buscada es la verduzca oscura. Aunque

a veces, según Talavera et al. (1998) las floraciones de plancton también pueden

impartir color amarillo, rojo, marrón-oscura al agua. Se recomienda un observador

experimentado y la ayuda del control de los demás parámetros para la toma de

decisiones.

Temperatura: El proceso de descomposición de la materia orgánica es

eficiente entre los 28 ° y 30 ° C. El calentamiento de las aguas por su parte

favorece el cultivo del camarón al disminuir los efectos del virus de la mancha

blanca. Sin embargo en camarón es poiquilotermo, es decir no regula su

temperatura, por lo cual influye en su metabolismo sino se la mantiene, de

acuerdo con Tejada (1991) entre los 26 ° y 32 ° C.

pH: El rango buscado es de 6-9 según Boyd (2001) para óptimo crecimiento

del camarón.

Humedad: Inclusive, según Talavera et al. (2001) durante el secado de la

piscina posterior a la cosecha se recomienda un nivel mínimo de humedad para

procurar la incorporación y descomposición de materia orgánica y nutrimentos

aplicados durante la preparación de las piscinas y los proporcionados por los

restos de alimentos y algas del ciclo anterior.

Composición de la materia orgánica: Se recomienda la aplicación de

productos de alto contenido de nitrógeno proteico (20-40%), según Boyd (2001.a),

y de bajo contenido de fibra (alimentos balanceados, Z de ave), de acuerdo con

Talavera et al. (1998), puesto que se descomponen rápidamente.

Nitrógeno Amoniacal: Según el estándar de prácticas sostenibles de GAA y

Boyd (2001.a) del manejo de piscinas camaroneras, el total de nitrógeno

amoniacal óptimo para los efluentes de sistemas semintensivos varía de 5mg/L a

un óptimo de 3 mg/L. Esto con el objetivo de reducir la eutrofización en los

cuerpos de agua y el correspondiente perjuicio de especies silvestres.

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Oxígeno Disuelto: rango óptimo de acuerdo con Tejada (1991) va de 4 a 14

mg/L. Una disminución o la falta de oxígeno disuelto generalmente provocan

estrés o muerte al ser menor a 3 mg/L. Además, según Boyd (2001.b) el DBO

debe rondar los 50 mg/L como rango inicial y 30 mg/L como rango límite de

acuerdo a los estándares de GAA (2001).

Potencial Reducción-Oxidación (REDOX): El sistema de producción de

camarones demanda un potencial constante de REDOX para poder efectuar

procesos bioquímicos, en especial en las capas más profundas de la piscina dado

la presencia preferencial en estas del camarón. Por lo tanto, en estas capas se

debe tener mucho cuidado con la acumulación excesiva del material orgánico

incorporado al sistema, como lo es el alimento sedimentado en forma de lodos

pues demanda una alta cantidad de oxígeno para su proceso reductivo. Inclusive,

en etapas avanzadas de escasez de oxígeno y potencial REDOX bajo se puede

desencadenar la emisión de ácidos y sustancias tóxicas contaminantes en

detrimento del camarón. A continuación en el Cuadro 5 se presenta los procesos

bioquímicos presentes en las piscinas camaroneras y el potencial REDOX

necesario para producirlas.

Cuadro 5. Reacciones REDOX comunes en las capas superficiales de agua de la piscina camaronera.

Aceptor electrónico (Sistema de Oxidación)

Proceso Potencial REDOX aproximado (mv)

Oxígeno – O2 Nitratos – NO3

Organic Components Fe+3, Mn+4

SO4, S CO2

Respiración Aeróbica (C+O2=CO2) Denitrifiación Fermentación

Reducción Reducción de Sulfuro

Fermentación de Metano

500-600 300-400

< 400 200

- 100 - 200

Fuente: Boyd (2001.a.b)

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Por lo tanto, de acuerdo al Cuadro 5, se estima como óptimo un potencial

REDOX de 500-600 mv para mantener a las capas profundas de agua de la

piscina altamente oxidativas, permitiendo la respiración aeróbica del camarón y la

reducción de la materia orgánica.

3.2.3 Propagación

En la Figura 3, se muestra como el Peneaus vannamei se reproduce

naturalmente en el mar. Este proceso de reproducción se puede dar en sistemas

artificiales y los nauplios pueden ser criados en laboratorios ambientados para su

crecimiento a estados post-larval juvenil. Finalmente, es en este estado que

frecuentemente se siembran las piscinas camaroneras.

Ciclo de vida del camarón

Post-larva juvenilCamarón adulto

Huevos

Nauplios Protozoea

Mysis

Figura 3. Ciclo de vida del camarón

Fuente: GAA (2001).

3.2.4 El EM y su función

El EM estimula: la fermentación eficaz de la materia orgánica convirtiéndola

rápidamente en unidades menores estables; y la producción de principios o

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sustancias que actúan como reguladores preventivos patogénicos. El EM

interactúa positivamente en el balance de la dinámica Física-Química-Biológica de

las piscinas camaroneras, de acuerdo a Tabora (2002) y confirmado en Zamora

(2002). En la parte química mantiene los detritos los cuales según Chamberlain et

al. (2001) son un conjunto de materiales descompuesto originados de material

inerte, cuerpos muertos, y excretas de organismos vivos. Estos se aprecian en el

Cuadro 6, y se puede acotar que el EM los mantiene en cantidades necesarias

para las reacciones pertinentes evitando sus excesos o su conversión en barreras

para otras reacciones, como la producción de amonio que es toxico y mortal para

el camarón. Consecuentemente, evade el desbalance del medio y por ende

medidas correctivas como aireación, encalado y bombeos o recambios de agua,

con sus correspondientes costos.

Cuadro 6. Sustancia actoras de la dinámica química de las piscinas camaroneras.

Sustancias Actoras Materia Viva Detritus

Ácidos Grasos Hidrógeno Oxígenos Disueltos

CO2

Amino Ácidos Amoniaco

Amino Ácidos Ácidos orgánicos

Proteínas

Fuente: Tabora (2002).

En adición, Tabora (2002) menciona que el EM en la dinámica física

mantiene la armonía energética aumentando la capacidad productiva y la calidad

del agua de las piscinas camaroneras (Cuadro 7). Mientras que en la dinámica

biológica repercute mediante el incremento y estabilización de las poblaciones de

microorganismos que integran las condiciones físico-químicas o potenciales

agentes patogénicos. Además, esto se refleja en características cualitativas

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positivas físico-químicas-biológicas de la piscina camaronera descritas en el

Cuadro 8.

Cuadro 7. Procesos de la dinámica física de las piscinas camaroneras.

Proceso Físicos Cargas Electricas

Temperatura pH

Sedimentaciones Contaminantes Esterilizantes

Lluvias Ácidas

Fuente: Tabora (2002).

Por lo tanto y de acuerdo a Tabora (2002) además de confirmado en

Zamora (2002) la aplicación de EM en las piscinas mejora las condiciones físico-

químicas y biológicas del agua, zooplancton y fitoplancton. Además, previene

enfermedades (i.e. WSSV) y condiciones de estrés ambiental optimizando el

crecimiento del camarón, reduciendo costos mientras minimiza el impacto

ambiental de esta actividad y enriqueciendo el ambiente con la incorporación de

flora microbiana en el agua.

Cuadro 8. Características cualitativas físico-químicas-biológicas monitoreadas en piscinas camaroneras.

Características Cualitativas Color de Agua/Turbidez

Presencia de algas, fitoplancton y diatomeas

pH/Salinidad Presencia de patógenos / Antibióticos

Barbechos /Tratamientos Térmicos Mortalidad / Supervivencia

Fuente: Tabora (2002).

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Se puede citar de acuerdo con Tejada, et al. (2002), que la estrategia del

uso de EM en la producción de camarón, resulta en la reducción de la frecuencia y

volumen de recambios de agua para oxigenación. La estrategia de acción del EM

se basa en el desplazamiento de organismos autotróficos que fotosintetizan y que

utilizan oxígeno por las noches. Así, según Horowitz y Horowitz (2000.a) se reduce

la demanda de oxígeno y se optimizan procesos heterotróficos de descomposición

de materia orgánica conservando los niveles críticos de oxígeno disuelto

demandado por el camarón.

La proliferación de organismos benéficos en el agua reduce el uso de

balanceados alimenticios ya que pueden sintetizar nutrientes asimilables por el

camarón (GAA 2001). Además, reduce la incidencia de la enfermedad WSSV y

del camarón en la superficie de la piscina en busca de oxígeno a causa de estrés

en el camarón. En el Cuadro 9 se puede apreciar, el aumento del índice de

sobrevivencia en un 6% además de disminuir los recambios de agua y días a

cosecha con el uso del uso del sistema sostenible en combinación con el EM.

Cuadro 9. Optimización del sistema de producción camaronera mediante el uso de EM.

Parámetro Sistema Convencional Sistema Sostenible con EM Recambios de

Agua 15 % cada 3-4 días 2 – 5 % semanal

Sobrevivencia 50 % 56 % Días a la Cosecha 93 83-90

Fuente: Tejada et al. (2002).

3.2.5 Densidad y métodos de siembra

El cultivo convencional de camarón, tradicionalmente comienza con la

compra de post larvas (PL) en laboratorios. La PL es transportada en tanques de

fibra de vidrio o en bolsas plásticas pequeñas de 20 litros. Según Aragón-Noriega,

et al. (2000), el primero utiliza una densidad aproximada de 1000 PL/L con

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tanques de oxígeno provistos de mangueras y piedras difusoras. Al llegar la PL a

la camaronera se aclimata con respecto a la salinidad y temperatura de la piscina

donde se van a sembrar y se alimenta con Artemia (crustáceos). Una vez

igualadas las condiciones de las PL se liberan en la piscina. La densidad de

siembra utilizada varía dependiendo del sistema que se utilice, ya sea intensivo,

semintensivos y extensivo. En el caso de sistemas semintensivos se siembran

entre 15 y 30 PL/m2. El método más común para calcular la densidad de PL es el

método volumétrico, el cual utiliza una alícuota de un volumen conocido y lo

extrapola al volumen total. Además, se utilizan recambios de agua constantes del

que van del 15 al 40% para satisfacer los niveles de oxígeno necesarios (Bucheli

1999).

En el sistema sostenible, en contraste, el transporte desde el laboratorio

hasta la camaronera varía ya que se inocula EM en cantidades de 20 mL en

bolsas plásticas de 18 a 20 L de capacidad. Se mantiene la utilización del sistema

volumétrico para determinar la cantidad de PL; mientras que la densidad utilizada

es la misma (Bucheli 1999).

En el laboratorio se realizan los análisis del nivel de salinidad del agua,

temperatura y pH, ya que una diferencia significativa entre los niveles de la piscina

y el medio, resulta en estrés, que podría desencadenar la muerte de las PL.

Preparadas las piscinas y una obtenidos los niveles de agua y la calidad

deseados se puede sembrar larvas de camarón (Penaeus vannamei) ya

ambientados comprobados que posean certificados de estar libres del virus

IHHNV (Virus de la Necrosis Infecciosa Hipodérmica y Hematopoyética). El

estadio deseado para la siembra es de post-larval juvenil 10 en adelante, para

asegurar que estas han pasado etapas críticas en el laboratorio (Bucheli 1999).

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3.2.6 Prácticas culturales convencionales

Las prácticas culturales en el sistema convencional están ligadas a la

utilización de insumos para controlar factores como pH y fertilidad. En la

preparación del terreno antes del llenado de las piscinas se acostumbra encalar, a

razón de 500 Kg/ha. Una vez llenada la piscina, se realizan aplicaciones de

fertilizante inorgánico como es el urea en cantidades de 35 kg/ha. Posteriormente

se podrían realizar aplicaciones de mantenimientos, dependiendo del monitoreo

de la turbidez del agua (Aragón-Noriega et al. 2000).

Los recambios de agua son constantes y se busca mantener el nivel de

oxigeno disuelto en niveles mayores de 4 ppm (mg/L). Es común en sistemas semi

intensivos el recambio de un 40% del agua diario (Aragón-Noriega et al. 2000).

La alimentación en sistemas convencionales es frecuente y, dependiendo

de los requerimientos nutricionales en las diferentes etapas, se pueden

suplementar en comederos o al voleo de 2 a 4 veces al día las raciones de

alimento balanceado de 25 a 45 % de proteína cruda dependiendo de la biomasa

del camarón en sus diferentes etapas de desarrollo (Aragón-Noriega et al. 2000).

El crecimiento y buen desarrollo del camarón se estima en muestreos se

realizan semanalmente desde que obtienen un peso de 2.5-3 g hasta que son

cosechados. Para estas prácticas se utiliza una atarraya y mediante lances que se

pueden realizar de manera aleatoria o en SIG-SAG se capturan un número de

determinado de PL. estas luego de ser recolectadas son secadas y pesadas en

una balanza de precisión y los datos recolectados sirven además, para estimar la

cosecha (Bucheli 1999).

3.2.7 Prácticas culturales sostenibles

Las prácticas culturales en el sistema de producción sostenible se basan en

la aplicación de reguladores del medio como es el EM. Este cóctel de

microorganismos interactúa con todos los factores de producción, como lo son la

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fertilización, la alimentación, que inciden directamente en el buen estado del

camarón promueve el control de enfermedades (Tabora 2002).

En lo que respecta a la fertilización, se realizan aplicaciones de Bokashi

que actúa de manera positiva sobre la calidad del agua. Por su composición, el

Bokashi promueve en el agua crecimiento de fitoplancton y zooplancton que son el

alimento natural del crustáceo. Para medir la cantidad óptima de Bokashi, se toma

realizan mediciones de turbidez en el agua con el disco Secchi. Las mediciones

son diarias y los parámetros utilizados son los mismos que se utilizan para el

sistema convencional (Talavera 1998).

Entre las causas principales de alta turbidez en el agua son la materia

orgánica y las poblaciones de algas y otros organismos. Por este último factor es

necesario realizar una caracterización de las poblaciones algares que habitan el

medio con el objetivo de mantener poblaciones de algas benéficas y evitar

especies no deseadas. El muestreo del agua y su análisis se realizan en

laboratorio y posterior a la caracterización se deben se practica semanalmente

muestreos del agua (Pondgit 2002).

Otro factor a medir es el oxígeno disuelto que se realiza a diario ya que un

déficit de oxigeno puede ser factor de estrés y muerte para el camarón en la

piscina. En el caso del oxigeno, interactúa con la turbidez por lo que las

aplicaciones continuas de EM no permiten que el nivel de oxígeno disminuya a

menos de 4 (Bucheli 1999).

Al igual que en el sistema convencional, se realizan muestreos en las post-

larvas hasta que llegan a un peso de cosecha adecuado. Los muestreos se

realizan de igual manera que en el sistema convencional y el incremento de peso

semanal es utilizado como parámetro para determinar su adecuado desarrollo

hasta obtener el gramaje adecuado (Bucheli 1999).

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3.2.8 Control de enfermedades y plagas

Los principales virus que afectan al cultivo de camarones son el síndrome

de taura (TSV), la cabeza amarilla (YHV), la mancha blanca (WSSV) y la necrosis

infecciosa hipodermal y hematopoyética (IHHNV). Los tres primeros tipos de virus

pueden matar al 100% de la población de camarones; mientras que el último

puede causar una mortalidad del 90% de la población y el 10% que sobrevive son

portadores de la enfermedad (Ocaña 2002).

A continuación, en el Cuadro 10, se describen los virus antes mencionados

y sus principales generalidades

Cuadro 10. Funciones patofisiológicas de las enfermedades/síndromes de camarones peneidos.

Patógeno Nombre Descripción Síntomas Transmisión

Virus Mancha blanca

(WSSV)

Virus no clasificado, DNA de cadena doble

Manchas blancas en la cutícula Horizontal

Virus Cabeza amarilla

Coronaviridae, RNA de cadena simple

Amarillamiento de cefalotórax por infección

de hepatopáncreas Horizontal

Virus IHHNV Parvovirus, DNA de cadena simple en

sentido(-)

Poco crecimiento y camarón desforme

Horizontal y Vertical

Fuente: Graindorge y Flegel (1999)

Se debe considerar que al tratarse de virus los principales patógenos del

camarón su control se complica. Se ha demostrado, según Massaut y Boyd (2000)

la poca efectividad y el alto riesgo que conlleva el uso de químicos para el control

de patógenos tanto para el mismo camarón al desarrollar resistencias, como

también para la salud de los trabajadores y consumidores. Finalmente, el uso de

antibióticos causa un gran impacto al medio ambiente pues introduce compuestos

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complejos acumulables de lenta descomposición. Esto afecta al ecosistema

acuático natural en detrimento de las especies endémicas tanto animales como

vegetales.

Con la utilización de EM se estaría promoviendo el desarrollo inmunológico,

ya que lo fortalece previniendo que los las enfermedades mencionadas ataquen

de forma masiva al camarón. Otro aspecto positivo es que los animales que

mueren enfermos son colonizados por EM el cual los descomponen rápidamente y

se evita el contagio horizontal por el canibalismo de los crustáceos.

3.2.9 Fertilización en el sistema sostenible

La fertilización de los estanques tiene dos fases. La primera ocurre en la

preparación del terreno y la segunda ocurre en la cría.

Se aplica abono orgánico ya sea Bokashi, Compost, Lombricompost en

ambas etapas. Se recomienda la aplicación de Bokashi por que está inoculado

con microorganismos benéficos. Las cantidades van a ser variables tomando en

cuenta el análisis químico de micro y macro nutrientes en los suelos y va a ir

disminuyendo a la medida en que pasen los ciclos de cultivo. Para piscinas de

suelos camaroneros en los que no se realiza esta práctica, se realizan

aplicaciones iniciales que van desde los 400 a los 900 Kg/ ha (Pongdit 2002). Para

suelos camaroneros gastado por varios años de explotación, la dosis de Bokashi a

aplicar podría aumentar a dosis recomiendas de 1 tonelada a 1.5 ton /ha, como

ha sido la experiencia en Perú.

Este material se aplica al voleo, hay que tomar en cuenta que la piscina se

encuentre seca ya que esto facilita su aplicación. En experiencias anteriores

seguido a la aplicación de Bokashi se aplicó EM a razón de 100 litro/ha. El EM

fortalece la acción del Bokashi y a partir de este momento se recomienda que se

empiece a introducir agua a las piscinas (Pongdit 2002).

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La segunda fase de la fertilización con Bokashi que empieza una vez que el

agua ha llegado al nivel de siembra. Para las aplicaciones de Bokashi hay que

tener en cuenta las mediciones diarias de turbidez con el disco Secchi

mencionadas anteriormente. Se estima que semanalmente se aplicarían alrededor

de 250 kg de Bokashi para fertilizar el agua y fomentar el de algas, seguido de la

aplicación de 100 L/ha de EM (Pongdit 2002).

3.2.10 Alimentación y nutrición

Las dietas para camarones cultivados en sistemas convencionales semi-

intensivos, se basan en la suplantación de grandes cantidades de alimento

balanceado con altos porcentajes proteína cruda. Estos sistemas se caracterizan

por derrochar grandes cantidades de alimento balanceado que termina

convirtiéndose en detritos que contribuyen a la contaminación del agua y por lo

tanto en la muerte del camarón.

El sistema sostenible en cambio busca mantener un equilibrio en el

sistema. Esto propicia una nutrición adecuada basada en un manejo al agua y al

suelo, que son el medio de cultivo. La calidad del agua y su fertilidad fomentadas

por la aplicación materia orgánica fermentada (Bokashi) en las piscinas, influyen

de gran manera en el crecimiento de poblaciones de organismos facultativos como

sianofitas y algas que son alimento natural del camarón. Esta filosofía sostenible

sostiene que la alimentación del camarón debe ser lo más natural posible, y se

sustenta en varias investigaciones, una de ellas llevada a cabo en la Universidad

de Sonora, en que mostraron que alimentos con niveles de proteína de 25, 35 y

40%, no presentaron diferencias en cuanto a la respuesta productiva del camarón

blanco, Litopenaeus vannamei en estanques con suficiente cantidad de alimento

natural; Martínez-Córdova et al. (1998).

Del total de la alimentación de los camarones se ha estimado que un 30%

del consumo total sería suministrado a través de alimento balanceado, que varía

en los diferentes estados de crecimiento de acuerdo a la biomasa del camarón.

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(Martínez-Córdova et al. 1998). La suministración de alimento balanceado de 25%

de contenido proteico a partir de los 3 gramos de peso, ayudaría para cuestiones

de rentabilidad del proyecto, al haber un retorno más rápido de la inversión y para

reducir riesgos con el tiempo de engorde del crustáceo (Cuadro 11).

Cuadro 11. Tabla diaria de suplementación balanceada

Días Peso (g)

Biomasa %

Requerimiento convencional

(Kg/Ha)

Requerimiento sostenible

(Kg/Ha) Volumen

(TM Total) Costo por ciclo

($)

15 0.5 16 9.6 2.88 1081 405 30 1 9.6 11.5 3.45 1295 486 37 2 7.2 17.3 5.19 1948 730 44 3 5.6 20.2 6.06 2274 853 51 4 4.4 21.1 6.33 2376 891 58 5 3.8 22.8 6.84 2567 963 65 6 3.4 24.5 7.35 2758 1034 72 7 3 25.2 7.56 2837 1064 79 8 2.8 26.9 8.07 3029 1136 86 9 2.6 28.1 8.43 3164 1186 93 10 2.4 28.8 8.64 3242 1216

100 11 2.3 30.4 9.12 3423 1283 110 12 2.2 32.3 9.69 3636 1364 120 13 2.2 34.3 10.29 3862 1448 130 14 2.2 37 11.1 4166 1562

Sub-Total 41656 15621 Costo Total $ 46.863

Fuente: ALIMENTSA (2003).

Algunos aspectos importantes a considerar dentro de la estrategia de

alimentación se refieren a la forma de suplementar el alimento y a ajustar la

ración, distribución espacial y temporal del alimento, calidad del alimento a

suministrar, entre otros. Hasta hace poco, la alimentación se proporcionaba

totalmente “al boleo”, sobre el fondo de los estanques y la ración era ajustada de

acuerdo a la biomasa y talla del camarón, utilizando tablas de alimentación. Esta

estrategia no tomaba en cuenta el consumo real de los organismos, ni tampoco la

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contribución del alimento natural, por lo cual se sobrealimentaba o subalimentaba,

con los consecuentes efectos adversos en cada caso (Martínez-Córdova 2000). El

uso de charolas, tanto para la alimentación completa, como para monitorear el

consumo, ha mostrado ser eficiente (Nunes 2001). Una estrategia propuesta y

probada experimentalmente en la Universidad de Sonora (Martínez 1998a), es la

de ajustar la ración a la biomasa de alimento natural en el sistema.

3.3 LOCALIZACIÓN

El presente proyecto cuenta con 372 Has. y se localizaría en Ecuador.

Específicamente en el cantón Balao, provincia del Guayas situada a 3 horas de la

ciudad de Guayaquil y su puerto marítimo. La presente localización se fundamenta

en el hecho de que el sitio escogido cuenta con características deseables pues se

ubica cercana al puerto principal del Ecuador (Guayaquil) y de toda la actividad

camaronera de empaque y exportación. Además, su localización brinda la

disponibilidad de mano de obra calificada para trabajar en este cultivo y además

brinda servicios técnicos de apoyo de alta calidad reduciendo el tiempo de

respuesta a problemáticas esporádicas. Las piscinas camaroneras tienes

aproximadamente 30 años de haber sido diseñadas y construidas. La extensión de

cada se puede apreciar en el Cuadro 14.

3.3.1 Disponibilidad de agua

Sirve para identificar el nivel de producción que se puede alcanzar. Los

diferentes tipos pueden ser: Esteros naturales, Esteros artificiales, Canales de

irrigación, Albarradas, Lagunas temporales o permanentes, Pozos superficiales o

de profundidad, Lagunas costeras, Tomas marinas, Otras. En el caso del presente

estudio se dispone del caudal de un brazo de mar, el cual provee de suficiente

agua durante todo el año. Cabe mencionar que la cantidad mínima de agua en el

lugar seleccionado no debe ser menor de 5 l/seg/ha. Se estima necesario el

bombeo para la extracción y acumulación en canales o directamente en las

unidades de producción, para este proyecto el agua del canal es captada a través

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de bombas de succión a canales reservorios. Estos reservorios distribuyen el agua

al total de las piscinas y esto se realiza por gravedad con el correspondiente

cuidado de los efluentes y su impacto ambiental.

3.4 RECURSO TÉCNICO Y HUMANO

3.4.1 Adecuaciones de Infraestructura e Instalaciones

Dentro del proceso de ejecución se pretende readecuar la infraestructura

actual del terreno a alquilar. Se pretende reacondicionar las compuertas de

entrada y salida de agua; así como los muros de contención y la pendiente del

fondo de las piscinas.

En cuanto al funcionamiento del sistema productivo se busca la

implementación de un sistema de activación y dosificación de EM. Este sistema

sería adecuado para cada piscina y constaría de una batería de tanques de 1500

Litros para el proceso de activación de EM. Las baterías estarían montadas sobre

una estructura en cemento y estarían a una altura de 1.5 metros del muro de

contención de las piscinas y la aplicación se pretende hacer por gravedad.

3.4.2 Maquinaria y Equipo

En lo concerniente a la maquinaria, se ha encontrado necesario alquilar en

parte el servicio, para la excavación y para las labores de adecuación de los

estanques. En lo que respecta a las labores diarias, se debe contar con un tractor

que efectúe el transporte de material y personal, por lo que su compra es

necesaria.

En lo que respecta al equipo de bombeo del agua a las piscinas, consta de

dos partes, el motor y la bomba de vacío. En este proyecto se requiere equipo de

bombeo específicamente para cuatro estaciones, las cuales utilizarán bombas

coaxiales y centrífugas, según las necesidades, que succionen el agua utilizando

la fuerza de motores de diesel de mediano caballaje.

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3.4.3 Contratación de Personal

Por su parte, en el proceso de ejecución será necesaria la contratación de

un técnico acuícola, personal para las labores de campo, los salarios para cada

uno están detallados en el estudio financiero basado en los precios dictados por

las leyes ecuatorianas (Cuadro 12 y 13).

Cuadro 12. Mano de obra necesaria durante el proceso de ejecución inicial*.

Labor Personal asignado Operador de maquinaria pesada 1

Ayudante 1 Operador de maquinaria semi-

pesada 1

Técnico acuicultor 1 Adecuación de piscinas 4

Aplicación de abono y EM 3 Estación de bombeo 4

Bodeguero 1 Cocina 1

Sembradores 4 Seguridad nocturna 1

*Elaborado por los autores

Cuadro 13. Mano de obra necesaria durante el proceso de operación*.

Labor Personal asignado Operador de maquinaria semi-

pesada 1

Técnico acuicultor 1 Limpieza de piscinas 3

Aplicación de abono y EM 3 Alimentación 2

Estación de bombeo 2 Bodeguero 1

Cocina 1 Seguridad nocturna 1

*Elaborado por los autores

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4 ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL

4.1 OBJETIVO

• Determinar los impactos positivos y negativos de la actividad

empresarial sobre el medio natural, incluyendo los efectos sobre

suelos, aguas, paisaje, vida silvestre y la biodiversidad.

4.2 ANÁLISIS DE LOS IMPACTOS SOBRE EL MEDIO AMBIENTE

Según la constitución ecuatoriana, específicamente recalcada en la Ley de

Gestión Ambiental, decretada por el Muy Ilustre Congreso Nacional el 30 de julio

de 1999, se entiende como Medio Ambiente el sistema global constituido por

elementos naturales y artificiales, físicos, químicos o biológicos, socioculturales y

sus interacciones, en permanente modificación por la naturaleza o la acción

humana, que rige la existencia y desarrollo de la vida en sus diversas

manifestaciones.

El presente estudio busca determinar la modificación ocasionada por la

producción de camarón bajo la tecnología alternativa sostenible propuesta.

Entendiéndose como tecnología alternativa aquellas que suponen la utilización de

fuentes de energía permanente, ambientalmente limpias y con posibilidad de uso

generalizado en lugar de las tecnologías convencionales. Por tal razón en

búsqueda de la justificación de la proposición anterior se tomará en cuenta los

impactos positivos y negativos de la actividad sobre suelos, aguas, vida silvestre y

biodiversidad.

Finalmente se debe recalcar que todos los conceptos planteados se

encuentran presenten en la Ley de Gestión Ambiental ecuatoriana y en cada una

de sus normas atenidas al manejo y uso eficiente de los recursos naturales

publicadas por la Cámara de Industrias de Guayaquil (CIG 2003).

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4.2.1 Suelos

La Norma De Calidad Ambiental Del Recurso Suelo Y Criterios De

Remediación Para Suelos Contaminados de la constitución ambiental ecuatoriana

tiene como objetivo la Prevención y Control de la Contaminación Ambiental, en lo

relativo al recurso suelo. Así como preservar o conservar la calidad del recurso

suelo para salvaguardar y preservar la integridad de las personas, de los

ecosistemas, sus interrelaciones y del ambiente en general.

El presente estudio cumple con los objetivos de la norma según el CIG

(2003) del manejo del recurso suelo. Según la legislación ecuatoriana el suelo a

utilizar clasifica como un suelo agrícola sódico salino donde la actividad primaria

es la producción de alimentos en este caso el camarón y donde se usa al suelo

como fuente de sustento para el crecimiento de su alimento. Además esta

clasificación incluye tierras que mantienen un hábitat para especies permanentes y

transitorias, además de flora nativa.

El sistema productivo propuesto no impactará sobre el suelo establecido

como de piscinas camaroneras con descarga contaminante, desecho corrosivos,

peligrosos, reactivos, explosivos, tóxicos, inflamable o patógenos de ningún tipo.

De igual manera no impactará en forma de desorción térmica, erosión,

escorrentía, lixiviados y salinización; pues para este último se espera mantener

control sobre un 4 en el índice de adsorción de sodio (SAR) del suelo. Cabe

resaltar que el sodio es un elemento presente de forma natural en aguas de

estuario. El proyecto en análisis espera impactar positivamente sobre la fertilidad

del suelo manteniendo equilibrada las relaciones entre elementos químicos y

microorganismos mediante el uso de fertilizantes orgánicos y el aumento de

biodiversidad con el uso de EM. Este como se mencionara en el estudio técnico

colaborarán con el eficiente reciclaje de elementos nutricionales mediante la

continua recirculación de las aguas por su óptimo estado calidad.

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Finalmente se pretende realizar control y evaluaciones de la eficiencia en

cuanto el recurso suelo elaborando análisis del mismo para verificar el

cumplimiento de los valores máximos permitidos de elementos contaminantes

presentes en la ley ecuatoriana (Anexo 1).

4.2.2 Agua

El agua utilizada para este proyecto, proviene de un brazo de mar que fue

construido a finales de la década del 70 en el siglo pasado, específicamente para

suplir a 20 camaroneras del sector y cruza la propiedad de la finca La María hasta

la población de San Carlos. Las piscinas de la camaronera en cuestión, fueron

construidas en 1979 y tienen diferentes dimensiones, como se puede apreciar en

el cuadro 14. Por lo tanto, históricamente el agua utilizada no presentados ningún

tipo de características que pueda atentar contra el normal desarrollo de la

actividad camaronícola.

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Cuadro 14. Cantidad de hectáreas de las piscinas camaroneras.

Piscinas Hectáreas 1 20.48 2 21.15 3 20.02 4 9.87 5 19.94 6 22.09 7 9.83 8 20.7 9 14.06 10 14.04 11 38.1 12 36.89 13 35.59 14 29.24 15 29.24 16 13.23 17 12.8 18 11

Total 378.27

En cuanto al recurso agua, el presente proyecto pretende minimizar los

impactos ambientales pues se basa en un sistema cercano a la cero recambio con

mediante la continua recirculación de las aguas. Se espera controlar la calidad del

agua mediante la tecnología EM en el sistema semintensivo orgánico de tal

manera que al momento de la cosecha cuando es necesario el desalojo total de

las agua estas puedan causar un mínimo impacto ambiental o en el mejor de los

casos colaborar con el enriquecimiento de la biodiversidad eliminando su

posibilidad de contribuir a procesos de eutrofización en estuarios o humedales

vecinos

Según la legislación ecuatoriana, CIG (2003), detallada en la Norma de

Calidad Ambiental y de Descarga de Efluentes: Recurso Agua, bajo el amparo de

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la Ley de Gestión Ambiental y del Reglamento a la Ley de Gestión Ambiental para

la Prevención y Control de la Contaminación Ambiental se determina que toda

descarga a un cuerpo de agua marina, deber cumplir, por lo menos con los

parámetros descritos según el Anexo 1. De cuales tienen mayor importancia los

limites de DBO5 (100 mg/l), DQO (250 mg/l), Sólidos Totales (100 mg/l) y Sulfuros

(0,5 mg/l) (Anexo 1).

Además, ante la inaplicabilidad para un caso específico de algún parámetro

establecido en la norma presentada o ante la ausencia de un parámetro relevante

para la descarga bajo estudio, el regulado, Pesquera del Carmen C.A. deberá

establecer la línea de fondo o de referencia del parámetro de interés en el cuerpo

receptor según el procedimiento descrito en la misma Norma legal. Finalmente, si

fuera necesario el presente estudio considerará como guía de control los índices

de regulación en efluentes establecidos por GAA (2001), organismo internacional

pertinente a prácticas acuícolas sostenibles. De tal manera la Entidad Ambiental

de Control determinará el método para el muestreo del cuerpo receptor en el área

de afectación de la descarga, esto incluye el tiempo y el espacio para la

realización de la toma de muestras para el presente proyecto en fase de

ejecución.

De acuerdo al Anexo 2, se considera en general que una concentración

presente mayor tres veces que el valor de fondo para el agua es una

contaminación que requiere atención inmediata por parte de la Entidad Ambiental

de Control. Si la concentración presente es menor a tres veces que el valor de

fondo, la Entidad Ambiental de Control dará atención inmediata y deberá obligar al

regulado a que la concentración presente sea menor o igual a 1,5 que el valor de

fondo.

4.2.3 Vida Silvestre y Biodiversidad.

Según la legislación ecuatoriana se entiende por uso del agua para

preservación de flora y fauna, su empleo en actividades destinadas a mantener la

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vida natural de los ecosistemas asociados, sin causar alteraciones en ellos, o para

actividades que permitan la reproducción, supervivencia, crecimiento, extracción y

aprovechamiento de especies bioacuáticas en cualquiera de sus formas, tal como

en los casos de pesca y acuacultura. Cabe recalcar además en este punto la

función benéfica del uso de EM antes mencionada incorporando organismos

benéficos encontrados normalmente en la naturaleza siendo colaboradores in-situ

del equilibrio y optimización del microambiente camaronero (CIG 2003).

Los criterios de calidad para la preservación de la flora y fauna en aguas

dulces, frías o cálidas, aguas marinas y de estuario, se presentan en el Anexo 3 y

4. Además de los parámetros indicados dentro de la norma, se tendrán en cuenta

los siguientes criterios relacionados con la turbiedad de las aguas de estuarios:

1. Condición natural (Valor de fondo) más 5%, si la turbiedad natural

varía si la turbiedad natural varía entre 0 y 50 UTN (unidad de

turbidez nefelométrica);

2. Condición natural (Valor de fondo) más 10%, si la turbiedad natural

varía entre 50 y 100 UTN, y,

3. Condición natural (Valor de fondo) más 20%, si la turbiedad natural

es mayor que 100 UTN;

Ausencia de sustancias antropogénicas que produzcan cambios en color,

olor y sabor del agua en el cuerpo receptor, de modo que no perjudiquen a la flora

y fauna acuáticas y que tampoco impidan el aprovechamiento óptimo del cuerpo

receptor.

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4.3 ESPECIFICACIONES SOBRE LOS FACTORES A CONSIDERAR

4.3.1 Prácticas culturales y de cultivo

Cada una de las prácticas competentes a este proyecto está enmarcada

dentro de los estándares de organismos de acuicultura sostenible. Así, mediante

el análisis del compendio de certificación de la agencia Naturland, este proyecto

cubre en un 100% sus requerimientos y se proyecta a la consecución de fondos

de inversión para su certificación oficial (Anexo 6). Por lo tanto es comprobado

mediante este tipo de agencias que ninguna de las prácticas por ellos promovidas

afectan a los recursos productivos de manera negativa. Más bien, este proyecto se

enfoca en el uso de tecnologías limpias que lo posicionen como una alternativa

sostenible de producción para el país en general involucrando a las comunidades

y productores vecinos a las áreas de producción a participar de la misma. Cabe

destacar que tan sólo el uso de combustible diesel al ser derivado del petróleo, el

cual es usado en las bombas de manejo de agua de las piscinas, contribuye con la

contaminación sónica de las áreas de manera mínima al igual que con su emisión

de CO2.

4.3.2 Recursos Utilizados

Dentro de los recursos utilizados se encuentra: fertilizantes orgánicos,

mano de obra, agua de estuario, microorganismo benéficos, combustible derivado

del petróleo, madera, zarán, alimentos concentrados y suelos camaroneros.

4.4 ESPECIFICACIONES SOBRE LOS IMPACTOS Y MEDIDAS DE MITIGACIÓN

Dentro de las prácticas o medidas a tomar para reducir el impacto negativo

que pudiera tener el proyecto sobre el medio ambiente será la revisión periódica

de la eficiencia de los equipos de bombeo y el cumplimiento de los estándares que

la legislación ecuatoriana demanda con sus correspondientes medidas correctivas.

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En un futuro además de la certificación orgánica del sistema de producción

y las auditorias que este brinda se pretende cumplir con el Sistema de Control

Ambiental (ISO 14000), auditoria ambiental interna. Esto además de realizar la

valoración económica de los recursos naturales del sistema y su balance sobre la

rentabilidad y sostenibilidad del proyecto. Todo como parte de los esfuerzos para

mantener bajo control el daño ambiental y favorecer en lo posible al medio natural.

Finalmente, se debe destacar que el proyecto se concibe dentro de un

sistema de integrado de manejo de desechos pues para la elaboración de su

principal insumo, el bokashi, se da un uso secundario a los remanentes de

actividades agropecuarias vecinas beneficiando a la zona con un ejemplo de

manejo sostenible.

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5 ESTUDIO DE IMPACTO SOCIAL

5.1 OBJETIVO

Estimar, evaluar y cuantificar el efecto que tiene la producción de camarón

sostenible sobre la comunidad.

5.2 EFECTO SOBRE LOS COMPONENTES DE LA SOCIEDAD

Este estudio es elaborado sobre la base de indicadores que demuestran

cuantitativa o cualitativamente los efectos de la actividad sobre los diferentes

componentes de la sociedad. Toda actividad humana trae consecuencias sobre la

sociedad, las cuales muchas veces son difíciles de predecir. Sin embargo, en

cuanto mejor estas puedan ser conocidas con anterioridad, más fácil será diseñar

medidas de mitigación y tomar las precauciones del caso. Por lo tanto, en el

Estudio de Impacto Social es fundamental estimar los efectos que se podrían

producir con el establecimiento del proyecto.

Estos se clasifican en dos tipos: tangibles e intangibles. Los efectos

tangibles, como su nombre lo dice son aquellos cambios que podemos percibir

con mayor facilidad; mientras que los intangibles, son aquellos que van intrínsecos

a la actividad, y que aunque estén presentes, son difíciles de comprobar (Baca

1997 y Gittinger 1989).

Dentro de los efectos tangibles encontramos la generación de empleo para

familias y los negocios de las comunidades vecinas. En cuanto a los intangibles se

encuentran aquellos que se conforman por el ambiente laboral proporcionado. Sin

embargo cabe mencionar que dichos cambios se podrán comprobar al evaluar las

modificaciones sufridas por el empleo, las familias, los negocios y las

comunidades a partir de que el proyecto inicie sus actividades. A continuación se

presenta la proyección estratégica de los resultados a obtener a partir de la

importancia nacional del sector camaronero.

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5.2.1 Efecto sobre el Empleo

De manera General el sector camaronero ha sido una fuente importantísima

de empleo para el país. Según Ocaña (2002) se indica que el número de plazas

de trabajo que de forma directa e indirecta se generaba previo a la mancha blanca

ha disminuido en más de 240.000 empleos. Este fenómeno además se debe a que

los pescadores artesanales que antes suplían de larvas al sector y que

representaban alrededor de 80.000; se han visto imposibilitados de continua sus

actividades básicamente por la prohibición definitiva de capturar larvas; debiendo

dedicarse a la extracción de otras especies comerciales. El impacto de la mancha

blanca se cuantifica a continuación en el Cuadro 14.

Cuadro 14. Impacto del WSSV en el empleo del sector camaronero ecuatoriano.

No. Empleos No. Empleos ImpactoTipo de empresa 1998 2002

Pesca artesanal 29.297 40.000 AumentoPesca industrial 2.821 3.500 Aumento

Larveros 75.955 0 0 Laboratorios de Larvas 2.279 920 - 1.359

Camaroneras 103.082 38.000 - 65.082Empacadoras 19.748 9.500 - 10.248Proveedores 16.819 4.300 -12.518

TOTAL Pérdida 250.001 96.220 - 242.989

Fuente: SIB (2002)

Aunque la industria del camarón es una de las más exitosas en Ecuador, no

está exenta de debilidades. La productividad del trabajo es alta para los

estándares nacionales, pero dista de alcanzar los niveles de productividad de sus

competidores asiáticos. El nivel de calificación de la fuerza de trabajo en las

actividades de cultivo y procesamiento es baja dificultando el mejoramiento de la

productividad (UNCTAD 2001).

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En el Ecuador el cultivo de camarón es una actividad de pequeños,

medianos y grandes productores. El presente estudio se concentra en la apertura

de una industria modelo de un gran productor para proyectarse ante la comunidad

de pequeños y mediano productores en forma de franquicias. Además del

asesoramiento y capacitación de terceros que no deseen participar del sistema de

franquicia propuesto y comúnmente practicado en el país. Este tipo de

asesoramiento y capacitación sin embargo tratará de promover la asociación de

los productores para generar su competitividad desde una perspectiva sostenible

de producción que contribuya con su crecimiento económico, disminuyendo la

pobreza de la zona así como acrecentando su capital social con la apertura de

oportunidades de desarrollo. En adición, se debe considerar que estos efectos

económico-sociales están constituidos sobre el respeto a la biodiversidad y al

medio ambiente circundante.

De igual manera, se debe recordar que el camarón sostenible recibe un

sobreprecio en el mercado que oscila entre el 25% sobre el precio del camarón

convencional. Este sobreprecio será distribuido equitativamente por el porvenir de

la zona con un 75% del mismo dirigido a la operación, afianzamiento y crecimiento

de la empresa; y el 25% restante será encaminado a crear un fondo para el

desarrollo social de la zona y proyectos de educación y proyección ambiental

estimado inicialmente en USD $14,721.78 incrementándose anualmente conforme

la inflación.

El tipo de mano de obra que se busca y el entrenamiento y la capacitación

necesaria para llevar a cabo las actividades de trabajo así como el beneficio

económico que representa para las comunidades vecinas, estimado en 35

empleos con una remuneración de USD $ 88.807,00 se presenta en el Cuadro 15.

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Cuadro 15. Tipo de mano de obra por actividades directas del proyecto.

Actividades Grado de educación

Número de

EmpleosTipo de

empleado Tipo de

pago Aspectos legales

Remuneración Anual

($) Sembradores-Cosechadores Mínima 5 Permanentes Mensual Cargas

sociales 9.049,2

Obreros de servicios

varios permanentes

Mínima 20 Permanentes Mensual Cargas sociales 35.006,4

Mayordomo Mínima 1 Permanente Mensual Cargas sociales 1.799,28

Biólogo Acuicultor Universitaria 1 Permanente Mensual Cargas

sociales 1.907,16

Contratistas: Laboratorio Universitaria 1 Ocasionales Asesoría Ninguna 720

Contratistas: Otros Universitaria 1 Ocasionales Asesoría Ninguna 300

Readecuación de piscinas Secundaria 1 Ocasionales

1837 horas

anuales Contrato 34.444

Servicio de Taller:

Mantenimiento bomba

Secundaria 1 Ocasionales 6 horas anuales Ninguna 30

Servicios de taller:

Reparación bomba

Secundaria 1 Ocasionales 15 horas anuales Ninguna 300

Guardianes de piscinas,

diurono y/o nocturno

Primaria 2 Permanentes Mensual Contrato 3.500,64

Cocineras Primaria 1 Permanente Mensual Contrato 1.750,32 TOTAL 35 88.807,00

Fuente: Zevallos (2003)

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5.2.2 Efecto sobre los negocios

A continuación se determina el beneficio económico generado a partir de la

compra de insumos y su transporte la cual se cuantifica en USD $ 310.239,95 y se

presenta en detalle en el Cuadro 16.

Cuadro 16.Tipo de insumos necesarios, costos considerando su entrega*.

Rubro Costos Estimados con Transporte ($) Compra Larvas 62.482,7

Microorganismos Eficientes 791,64 Fertilizante Orgánico: Bokashi 5.362,27

Melaza 182,05 Inversión Inicial: Maquinaria,

Equipo y Obras civiles 241.421,29

Alimento Balanceado 46.863,00 Total 310.239,95

*Elaborado por los autores

El sector camaronero ha sido una fuente de importancia de incentivo de

negocios para el país como se aprecia en el Cuadro 17, en el cual se indica como

el sector se estableció muchas veces con la integración total de la industria

generando sus propios insumos además de adhiriendo valor poscosecha del

producto para satisfacer a los clientes más meticulosos. Además este cuadro

muestra la generación de empleos indirectos de esta industria previa a la mancha

blanca, y la dramática disminución en más de la mitad de la infraestructura

existente en 1998 al dejarla inutilizada.

Finalmente se puede mencionar que en Balao viven aproximadamente

3000 personas de las cuales su mayoría de su población económicamente activa

se dedica a la agricultura y la pesca. Un 60% aproximadamente se dedica

exclusivamente a la pesca artesanal y a la actividad camaronícola. Por

características culturales, es evidente que el hombre o jefe de familia es el

principal beneficiario de esta actividad.

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Cuadro 17. Reducción de infraestructura del sector camaronero convencional por efecto de WSSV.

No. Empresas No. Empresas Tipo de empresa 1998 2002

Impacto

Exportadoras 79 32 - 47 Camaroneras 2.015 990 - 1.025Laboratorios 284 78 - 206

Fábricas de Balanceados 26 8 - 18 Total 2.404 1.108 - 1.296

Fuente: SIB (2002)

Es el objetivo del presente establecerse en el largo plazo como la

alternativa que permita nuevamente la integración vertical de la industria en el país

pero esta vez aprendiendo de errores, con el beneficio social y el respeto y

regeneración ambiental incorporado. Se pretende que en los primero 10 años de

existencia de la empresa, su sistema de franquicias y la capacitación de terceros

recuperar un 25% de los empleos e infraestructura inoperante el día de hoy.

Además de proyectarse a un punto de influencia para inversión extranjera directa y

la banca de desarrollo.

La generación de empresas secundarias en la comunidad y ciudades

cercanas de la empresa en su punto de partida se cuantifica en 10 las cuales se

detalla en el Cuadro 18 y las mismas que están relacionadas con las actividades

de producción, mantenimiento de su maquinaria productiva e infraestructura.

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Cuadro 18. Empresas secundarias a generarse*.

Rubros Empresas Estimados

Alquiler y Compra de equipo: Acuícola, Agrícola, Oficina y Laboratorio 4 Alquiler de tierras / edificios 1

Servicios de taller: Reparaciones 1 Servicio de Taller: Mantenimiento 1

Readecuación de Piscinas 1 Laboratorio de Larvas 1

Contratistas: Laboratorio 1 Total 10

*Elaborado por los autores

5.2.3 Efecto sobre las familias

A continuación se estima el número de personas, familias y grupos que son

directa e indirectamente afectados por la empresa. Además, el número de los

mismos que serán afectados por las empresas subsidiarias o secundarias que se

generan.

Cuadro 19. Familias afectadas directa e indirectamente por el proyecto.

Rubros No. Familias Mano de obra por actividades directas del proyecto 35

Empresas secundarias generadas 10 Total 45

Total de personas* 180

*Familia de 4 integrantes

5.2.4 Efecto sobre la comunidad

En esta ocasión se determina en forma global los efectos sobre la actividad

comercial tal como pulperías, almacenes, ferreterías y servicios comunitarios. Se

estima de igual manera el efecto sobre las organizaciones comunitarias tales

como las juntas de los caminos, asociaciones de desarrollo, junta de padres de

familia, iglesia y otros.

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Cuadro 20. Matriz de interacción empresa comunidad

Actividad/ Organizaciones Comunitarias

FundaciónAporte

Económico Motivación Capacitación

Junta Vial X

Junta Cívica

Asociaciones de desarrollo X X

Junta de padres de familia X

Junta Religiosa X

Junta de Planificación Familiar X

Junta de Deportes X

Asociación de Educación Ambiental X X X X

Asociación Conservacionistas X X X X

Manejo de Desechos X X X X

Alcantarillado y Agua Potable X

Transporte público X

Educación nocturna para mayores X X

Infraestructura: caminos, puentes, electricidad y vivienda

X

Talleres de entrenamiento y capacitación

X X X X

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6 ESTUDIO LEGAL

6.1 OBJETIVO

Determinar todos aquellos aspectos de índole jurídico y organizacional que

se consideraran desde la primera actividad al poner en marcha el proyecto.

6.2 FACTORES A CONSIDERAR

El siguiente estudio se realiza con la finalidad de cumplir con las leyes

vigentes en Ecuador y que se refieren a la constitución y operación de una

camaronera como la inscripción de la empresa, aranceles y permisos de

exportación, así como leyes contractuales en caso de que se requieran servicios

externos. Además, se consideran aspectos de mercado relacionados a los

estatutos requeridos por la legislación orgánica de la empresa Naturland.

6.3 NORMAS DEL MERCADO ORGÁNICO

Para cumplir con la legislación del mercad orgánico se ha contactado con la

empresa Naturland e.V., la cuál certifica la producción orgánica en Ecuador y nivel

mundial. En el Anexo 6 se presenta cada uno de los requerimientos establecidos

por esta empresa, los mismos que son cumplidos a cabalidad por el presente

estudio.

6.4 CONSTITUCIÓN Y OPERACIÓN

6.4.1 Localización

Como se había mencionado en el estudio técnico, el presente proyecto

camaronero se ejecutará en un terreno arrendado. De esta manera para el

contrato regirían los cánones impuestos por la legislación Ecuatoriana. El contrato

de arrendamiento se presenta en el Anexo 7.

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6.4.2 Inscripción y Estatuto de la empresa

Las corporaciones y fundaciones son personas jurídicas del derecho civil;

en cuanto a las sociedades o compañías mercantiles, debemos remitirnos a la Ley

de Compañías del Ecuador, en la que se señala que existen 5 tipos de

Compañías, (en nombre colectivo, en comandita simple y dividida por acciones, de

responsabilidad limitada, anónima y de economía mixta).

El presente estudio ha seleccionado inscribir la empresa como una persona

jurídica en forma de Compañía Anónima2. Tanto el Contrato de Inscripción como

el Estatuto de la empresa se adjunta en los Anexos 8 y 9.

6.4.3 Aranceles e Impuestos

Toda Compañía ecuatoriana debe cumplir con las siguientes obligaciones

societarias o tributarias (Zevallos 2003):

1) Presentar mensualmente (en los formularios correspondientes) la

declaración del IVA, y realizar el pago si se hubiese retenido tal impuesto a

algún sujeto pasivo; en tal declaración deben constar todas las operaciones

gravadas con ese impuesto realizadas por la Compañía en el mes anterior;

2 Esto por que además de ser la más utilizada en el mundo, es la más libre,

la que menos formalismos tiene, la que permite un tráfico comercial libre y ágil, se

la considera como una Compañía de Capital, por que lo que importa en ella es,

más que cualquier otra cosa, el aporte, la inversión realizada. La Compañía

Anónima es una sociedad en la que los socios (llamados “accionistas”) no

responden por la misma, sino por el monto de su aporte, sin que exista

responsabilidad ilimitada de los socios, esto es, que respondan por las

obligaciones de la Sociedad hasta con los bienes personales del socio (Zevallos

2003).

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2) Presentar mensualmente (en los formularios correspondientes) la

información relacionada con las Retenciones a la Fuente, que la Compañía

hubiera efectuado a terceros y realizar el pago de cualquier valor que

hubiere retenido;

3) Pago de la contribución anual a la Superintendencia de Compañías;

4) Pago de los Impuestos Prediales (anual o semestral), en el caso de que la

Compañía tenga bienes inmuebles;

5) Pago anual de la Patente Municipal en Balao;

6) Presentación de la declaración anual del Impuesto a la Renta de la

Compañía (y el pago de dicho impuesto, si fuese el caso). En el caso de

Sociedades se cancela siempre el 25%. Excepto en el caso que, mediante

aumento de capital se reinviertan las utilidades, en ese caso la tarifa del

impuesto será de 15% más el 25% de la Fracción Básica que fuere; y,

7) Presentar a la Superintendencia de Compañías, dentro del primer

cuatrimestre de cada año, los estados financieros, que comprenden los

siguientes documentos: el balance general, el estado de pérdidas y

ganancias, la memoria del administrador, el informe del comisario, las

nóminas de los administradores, representantes legales y accionistas, y

una declaración juramentada de que la Compañía no es contratista del

Estado (en caso de serlo, se deberá presentar un certificado de

cumplimiento de obligaciones del Instituto Ecuatoriano de Seguridad

Social).

8) Pago de impuesto al Hospital Universitario, Junta de Beneficencia de

Guayaquil y el anual a los vehículos del Cantón Balao.

La información referida en el numeral ocho anterior, servirá como

fundamento para la instrumentación de la Junta General Ordinaria de la

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Compañía, que debe reunirse cada año para conocer y resolver, entre otras

cosas, lo siguiente:

A. El Balance General;

B. El Estado de Pérdidas y Ganancias;

C. La memoria del administrador;

D. El informe del comisario;

E. El informe de los Auditores Externos, de ser el caso;

F. Fijar la retribución de los integrantes de los organismos de administración y

fiscalización, de ser el caso; y,

G. La distribución de las utilidades del ejercicio económico que se trata en la

Junta, de ser el caso.

Respecto del Punto E, de acuerdo con una resolución del Superintendente

de Compañías, las compañías anónimas ecuatorianas, cuyo monto de activos

exceda la suma de cien mil dólares de los Estados Unidos de América (USD

$100,000.00) están obligadas a tener una Auditoria Externa, que deberá será

efectuada por una empresa auditora a elección de la misma Compañía (Zevallos

2003).

Por otro lado La Compañía debe tener los siguientes documentos en su

poder, los cuales deben siempre estar actualizados, ya que la Superintendencia

puede solicitar inspecciones:

a) El Libro de Acciones y Accionistas;

b) Los Títulos de Acción;

c) El Libro Talonario;

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d) El Libro de Actas de Juntas Generales;

e) La Carpeta de Expedientes de las Juntas Generales;

f) La Carpeta de Comunicaciones varias;

g) La Carpeta que contiene los documentos relativos a las diversas cesiones

de acciones que se han realizado;

h) La Carpeta de los nombramientos de los funcionarios;

i) La Carpeta que contiene los documentos del Registro Único de

Contribuyentes (RUC); y,

j) Las distintas escrituras públicas que ha otorgado la Compañía.

6.4.4 Leyes Contractuales

Mediante Acuerdo Ministerial número 0001, del 1 de enero de 2003, el

Ministro de Trabajo y Recursos Humanos de la República del Ecuador elaboró la

tabla de “Salarios Mínimos para Producción, Laboratorios de Cría de Larvas y

Empacadoras de Camarón”, en la que se establecen ciertas pautas acerca de

aquella relación laboral y se clasificó a los distintos tipos de trabajadores del ramo

con la remuneración básica unificada de cada uno (Zevallos 2003).

En el Anexo 12 se adjuntan detalles del acuerdo Ministerial citado

anteriormente y demás sobre asociaciones laborales y el derecho a huelga o paro

según la constitución ecuatoriana para el sector camaronero con base en el cual

se elaborará el Contrato para Trabajadores del proyecto.

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6.5 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

Se entiende por organización a la colectividad con una frontera

relativamente identificable, con un orden normativo, con un nivel de autoridad,

sistemas de comunicación y coordinación.

A continuación se presenta la organización inicial definida descrita a través

del organigrama de jerarquía vertical. Con el mismo se busca demostrar como

quedarán definidos y estructurados los puestos dentro de la empresa. Cabe

mencionar que debido a la extensión del proyecto no se requiere más que 2

posiciones administrativas, para administrar, dirigir y comercializar el proceso

productivo. Además, en lo que se refiere al departamento de investigación, se

mantendría en una etapa planificación hasta consolidar el proyecto

financieramente.

Junta de Asesores Asesoría Jurídica

Producción y Recursos

Humanos/Servicios

Financiero, Compras Mercadeo y Ventas

Investigación y Desarrollo

Junta Directiva

Figura 4. Estructura Organizacional del proyecto.

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7 ESTUDIO ECONÓMICO

7.1 OBJETIVO

Determinar cuál es el monto de los recursos económicos necesarios para

realizar el proyecto, cuál será el costo total de operación, así como otra serie de

indicadores como la Inversión Inicial, Costos de Producción, Flujo Neto de

Efectivo, Presupuestos, Capital de Trabajo, Costos de Administración, Costos

Financieros y Costos de Ventas los cuales servirán como base para la parte final y

definitiva del proyecto, que es la evaluación económica.

7.2 DETERMINACIÓN DE LOS COSTOS

En esencia los costos que se analizaron fueron: Costos de Producción,

Costos de Administración, Costos Financieros y Costos de Ventas.

7.2.1 Costos de producción

Para determinar los costos de producción se tomarán en cuenta los

siguientes elementos: Materias primas, Mano de obra directa e indirecta,

Materiales indirectos, Costo de los insumos y Costo de mantenimiento.

7.2.2 Costos de administración

Como su nombre lo indica, está compuesto por los costos provenientes de

realizar la función de manejo de los recursos y las actividades. Estos implican que

fuera de las otras dos grandes áreas de una empresa (producción y ventas), los

gastos de todos los demás departamentos o áreas que pudieran existir en una

empresa se cargarán administración y costos generales. También deben incluirse

los correspondientes cargos por alquiler de terreno e imprevistos.

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7.2.3 Costos de venta

La magnitud del costo de ventas inicialmente está estimada en cuanto al

volumen estimado de ventas más el costo esporádico de su transporte.

Esporádico pues se negociará la recolección en campo del producto más el 25%

del sobreprecio alcanzado y dirigido para el Fondo de acción social indirectamente

manejado como actividades de promoción y consolidación de la imagen de la

empresa en las comunidades vecinas y la sociedad.

7.2.4 Costos financieros

Son los intereses que se deben pagar en relación con capitales obtenidos

en préstamos. La tasa activa promedio de los último dos años es de 12.34% anual

para montos en dólares. Los costos financieros serán registrados por separado, ya

que un capital prestado puede tener usos muy diversos y no hay por qué cargarlos

a un área específica como producción o administración. La ley tributaria permite

cargar estos intereses como costos deducibles de impuestos.

7.3 TIPOS DE PRESUPUESTO

7.3.1 Presupuesto de Ventas

A continuación se incluyen las estimaciones de las ventas que serán

realizadas durante los primeros 5 años considerando un aumento en el volumen

ofertado de 1.5 % anual, además de considerar un 40% de sobrevivencia, un peso

de 16 g. a cosecha en una extensión total de 372.38 Has, una biomasa a cosecha

de 44.000 animales/Ha y un precio incluido el sobreprecio de 25% por orgánico

promedio de USD $ 3.29/libra (Cuadros 21 y 22).

Cuadro 21. Presupuesto General de Ventas.

Rubro 2004 2005 2006 2007 2008 Camarón

entero 883306.64 896556.24 910004.58 923654.65 937509.47 Total Venta $883,306.64 $896,556.24 $910,004.58 $923,654.65 $937,509.47

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Cuadro 22. Presupuesto Pormenorizado de Ventas.

Rubro 2004 2005 2006 2007 2008 Camarón

entero Tallas: 31/35

por Libra $618,314.65 $627,589.37 $637,003.21 $646,558.26 $656,256.63 36/40 $176,661.33 $179,311.25 $182,000.92 $184,730.93 $187,501.89 41/50 $ 88,330.66 $ 89,655.62 $ 91,000.46 $ 92,365.47 $ 93,750.95

Total Venta $883,306.64 $896,556.24 $910,004.58 $923,654.65 $937,509.47

7.3.2 Presupuesto de Costos

Estimación de los costos en los que incurrirá la empresa para efectos de la

actividad considerando el aumento anual conforme a la tasa inflacionaria promedio

de los dos último años de 7.5% anual acumulada (Cuadros 23, 24, 25, 26 y 27).

Cuadro 23. Presupuesto General de Costos Fijos y Variables.

Rubro 2004 2005 2006 2007 2008 Costos de

Producción Transporte $ 1,940.00 $ 2,085.50 $ 2,241.91 $ 2,410.06 $ 2,590.81

Materias primas $ 61,442.70 $ 66,050.90 $ 71,004.72 $ 76,330.07 $ 82,054.83Mano de obra $ 48,782.04 $ 52,440.69 $ 56,373.74 $ 60,601.78 $ 65,146.91

Materiales indirectos $ 18,507.50 $ 19,895.56 $ 21,387.73 $ 22,991.81 $ 24,716.20Costo de los insumos $ 53,209.06 $ 57,199.74 $ 61,489.72 $ 66,101.45 $ 71,059.05

Costo de mantenimiento $ 34,773.82 $ 37,381.85 $ 40,185.49 $ 43,199.40 $ 46,439.36

Costos de Administración

Gastos Administrativos $ 14,616.00 $ 15,712.20 $ 16,890.62 $ 18,157.41 $ 19,519.22 Alquiler de tierras /

edificios $ 113,389.71 $ 121,893.94 $ 131,035.98 $ 140,863.68 $ 151,428.46Otros $ 15,479.72 $ 16,640.70 $ 17,888.76 $ 19,230.41 $ 20,672.69

Costos de Venta Costo total por

unidades vendidas $ 44,165.33 $ 45,500.23 $ 46,182.73 $ 46,875.47 $ 47,578.61Costos Financieros Intereses deducibles

de impuestos $ 75,831.87 $ 60,665.50 $ 45,499.12 $ 30,332.75 $ 15,166.37 TOTAL $ 480,197.75 $ 493,381.32 $ 507,938.62 $ 524,684.24 $ 543,781.70

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Cuadro 24. Presupuesto Pormenorizado de Costos de Producción Anual.

Costos de Producción Preparación

Rubro Unidad Volúmenes Costos por unidad

Costo Estimado ($)

Materiales indirectos Gasolina Galón 3650 1 3650

Mallas rojas Rollo 1 52 52Mallas verdes Rollo 1 36 36

Aceite Caneca 1 323.7 323.7Filtros Unidad 1 12.8 12.8

Recipientes de Agua Unidad 10 1.5 15Combustibles: Diesel Galón 1260 0.89 1121.4

Costo de los insumos Microorganismo Eficientes Galón 1.1 20 21.64

Melaza Galón 8.2 0.6 4.91Fertilizante Orgánico: Bokashi Tn 1005.4 2.0 2010.85

Costo de mantenimiento Servicios de taller: Reparación bomba Horas 15 20 300

Servicio de Taller: Mantenimiento bomba Horas 6 5 30Readecuación de piscinas Horas 1837 18.75 34444

Total Preparación $ 42,022.13 Costos de Producción Siembra

Materias primas Larvas de laboratorio millar 40961.8 1.50 61442.7

Transporte viaje 8 130 1040Mano de obra directa e indirecta

Mano de obra Especializada Sembradores-Cosechadores de camarón en

larvas o juveniles Hombre 5 1809.84 9049.2

Contratistas: Laboratorio Viaje 6 120 720Costo de los insumos

Microorganismo Eficientes Galón 39 20 780Melaza Galón 295.23 0.6 177.138

Total Siembra $ 73,209.04 Costos de Producción Cría o cultivo

Mano de obra directa e indirecta Mano de obra fija

Obreros de servicios varios permanentes Hombre 20 1750.32 35006.4

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Mayordomo Hombre 1 1799.28 1799.28Biólogo Acuacultor Hombre 1 1907.16 1907.16Contratista: Otros Muestra 15 20 300

Materiales indirectos Combustibles: Diesel Galón 13680 0.89 12175.2

Costo de los insumos Fertilizante Orgánico: Bokashi Tn 1675.7 2.0 3351.42

Alimento Balanceado Tn 124968.24 0.375 46863.09Total Cultivo $ 101,402.55

Costos de Producción Cosecha Transporte

Transporte Eventual Cosecha Viaje 3 300 900.0Materiales indirectos Combustibles: Diesel Galón 1260 0.89 1121.4

Total Cosecha $ 2,021.40 TOTAL GENERAL DE COSTOS ANUALES $ 218,655.11

Cuadro 25. Presupuesto Pormenorizado de Costos de Administración Anual.

Rubro Unidad Cantidad Costo por unidad Costo Estimado

Gastos administrativos Salarios administrativos Hombre 2.00 $ 600.00 $ 14,400.00 Viáticos viajes totales $ 9,208.95 $ 9,208.95 Otros Alquiler de tierras / edificios Ha 372.38 $ 300.00 $111,714.00 Imprevistos Estimado 1.00 $ 10,000.00 $ 10,000.00 Guardianes de piscinas, diurno y/o nocturno Hombre 2.00 $ 145.86 $ 3,500.64 Cocineras Hombre 1.00 $ 145.86 $ 1,750.32

TOTALGENERAL DE COSTOS DE

ADMINISTRACION $141,364.96

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Cuadro 26. Presupuesto Pormenorizado de Costos de Ventas Anual.

Rubro Costo Costo por unidades vendidas Fondo Social (25% del sobreprecio) $0.16Unidades vendidas (libras) 268,113.60

TOTAL COSTOS DE VENTA $44,165.33

Cuadro 27. Presupuesto Pormenorizado de Costos Financieros y Amortizaciones

Rubro Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Intereses deducibles de

impuestos Pago de intererses de

préstamo Año 0 al 12.34 % $ 0 $45,616.18 $36,492.94 $27,369.71 $18,246.47 $9,123.24Pago de intererses de

préstamo Año 1 al 12.34 % $ 0 $15,030.96 $12,024.77 $9,018.57 $6,012.38 $3,006.19

TOTAL $ - $60,647.13 $48,517.71 $36,388.28 $24,258.85 $12,129.43

Amortizaciones a Préstamos

Amortizaciones al préstamo Año 0 $ 0 $73,932.22 $73,932.22 $73,932.22 $73,932.22 $73,932.22

Amortizaciones al préstamo Año 1 $ 0 $24,361.36 $24,361.36 $24,361.36 $24,361.36 $24,361.36

TOTAL $ - $98,293.57 $98,293.57 $98,293.57 $98,293.57 $98,293.57

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Cuadro 28. Presupuesto Pormenorizado de Costos de Impuestos de Ley.

Rubro Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Impuestos de Ley

deducibles de impuestos Contribución anual a la

Superintendencia de Compañías sobre los

activos (0.001) $ 0 $272.22 $272.22 $272.22 $272.22 $272.22 Patente Municipal en Balao

sobre capital $ 0 $384.94 $382.24 $377.67 $371.09 $362.32 Impuesto al Hospital

Universitario (0.002) sobre capital $ 0 $946.12 $916.46 $883.07 $845.64 $803.85

Impuesto Junta de Beneficencia de Guayaquil $ 0 $200.00 $200.00 $200.00 $200.00 $200.00

Impuesto Vehículos del Cantón Balao $ 0 $105.00 $105.00 $105.00 $105.00 $105.00

SubTotal $ 0 $1,908.28 $1,875.92 $1,837.96 $1,793.95 $1,743.39

Impuestos de Ley no deducibles de impuestos

(-) Impuesto a la Renta sobre base imponible $ -

$4,750.00 $4,750.00 $4,750.00 $4,750.00 $4,750.00(-) Impuesto a la Renta sobre Fracción Excedente de base

imponible (25%) $ - $81,032.73 $80,365.84 $79,233.64 $77,598.41 $75,419.57

TOTAL $ - $87,691.00 $86,991.76 $85,821.60 $84,142.36 $81,912.96

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Cuadro 29. Presupuesto Pormenorizado de Costos de Depreciación y Valor de Residual.

Rubro V. Inicial Vida Útil Valor Despreciable V. Residual* (5 años)

Inversión Inicial $272,221.29 10 años $ 27,222.13 $ 136,110.65 Total $272,221.29 $ 27,222.13 $ 136,110.65

* Dado que la vida útil utilizada en la depreciación del método de línea recta

fue de años, se estima como valor de rescate el monto sobrante de la misma al

final del proyecto de inversión.

7.3.3 Presupuesto de Inversión Inicial

Se incluye todos los rubros en los que será invertido el dinero inicial. Se

considera los costos de producción, administración y ventas del primer año como

Capital de Trabajo. (Cuadros 30 y 31)

Cuadro 30. Presupuesto General de Capital Necesario para Inversión Inicial.

Rubro Año 0 Inversión Inicial

Obras civiles $ 15,470.00 Licencias y permisos $ 30,000.00 Maquinaria y equipo $ 225,951.29

Imprevistos $ 800.00 Capital de Trabajo

Costos de Producción* $ 51,298.55 Costos de Ventas $ -

Costos de Administración** $ 46,141.24 COSTO TOTAL INVERSIÓN INICIAL $ 369,661.08

* Considerando costo total de preparación de piscina y costos de mano de

obra fija para tres ciclos excepto el del biólogo acuicultor.

** Considerando el costo de alquiler de terreno de 3 meses más el salario

administrativo de 12 meses.

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Cuadro 31. Presupuesto Pormenorizado de Inversión Inicial.

Año 0 Rubro Unidad Costo Unitario Cantidad Costo Total

Obras civiles Estructura Tanque EM 1 $ 455.00 34 $ 15,470.00 Licencias y permisos Certificacion Naturland 1 $ 30,000.00 1 $ 30,000.00 Maquinaria y equipo

Equipo de laboratorio Balanza de presición Unidad $ 175.20 1 $ 175.20 Espectrofotómetro Unidad $ 2,574.03 1 $ 2,574.03 Microoscopio Unidad $ 798.00 1 $ 798.00 Beakers Unidad $ 3.74 1 $ 3.74 Erlenmeyer Unidad $ 5.71 1 $ 5.71 Porta objetos Caja $ 2.34 1 $ 2.34 Cubre objetos Caja $ 0.93 1 $ 0.93 Guantes de latex Caja $ 6.30 1 $ 6.30 Equipo de disección Unidad $ 30.00 1 $ 30.00 Tubos de ensayo Caja $ 15.00 1 $ 15.00 Alcohol Galon $ 6.00 1 $ 6.00 Solución de Lugol Litro $ 24.00 1 $ 24.00 Botellas de plástico 1000 Unidades $ 52.00 1 $ 52.00 Botellas de vidrio 1350 Unidades $ 263.20 1 $ 263.20 Refrigeradora Unidad $ 380.00 1 $ 380.00

Equipo General Tanques plásticos 2000 L Unidad $ 220.00 170 $ 37,400.00 Disco Secci Unidad $ 20.00 1 $ 20.00 Planta electrica 30 hp Unidad $ 18,000.00 1 $ 18,000.00 Bomba de agua axial 30" Unidad $ 18,000.00 4 $ 72,000.00 Cilindros de oxígeno Tanque 8 m3 $ 24.00 1 $ 24.00 Motoguadañas husqvarna Unidad $ 1.00 1 $ 1.00 Gabetas de pica Unidad $ 10.00 1 $ 10.00 Mallas para la pesca Rollo $ 315.00 1 $ 315.00 Tarima Unidad $ 4.00 1 $ 4.00 Atarraya Unidad $ 79.00 1 $ 79.00 pH achímetro Unidad $ 112.00 1 $ 112.00 Medidor de oxígeno disuelto Unidad $ 699.00 1 $ 699.00 Mallas para la pesca Unidad $ 315.00 2 $ 630.00 Reflectómetro Unidad $ 411.04 1 $ 411.04

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Tinas de aclimatacion X TM Unidad $ 270.00 2 $ 540.00 Mangueras 10 m $ 40.00 85 $ 3,400.00 Baldes plásticos Unidad $ 3.00 4 $ 12.00 Lámparas móviles Unidad $ 32.00 4 $ 128.00 Caneca para muestras Unidad $ 6.00 2 $ 12.00

Equipo de transporte Bote pequeño Unidad $ 600.00 1 $ 600.00 Vehiculo liviano Camioneta $ 17,000.00 1 $ 17,000.00 Vehiculo semipesado Unidad $ 25,900.00 1 $ 25,900.00 Tractor de llantas (canguro) Unidad $ 36,000.00 1 $ 36,000.00 Carreta Unidad $ 3,500.00 1 $ 3,500.00 Mobiliario y equipo de oficina

Computador Unidad $ 639.00 1 $ 639.00 Escritorio ejecutivo Unidad $ 280.00 1 $ 280.00 Escritorio pequeño Unidad $ 140.00 1 $ 140.00 Calculadora de pantalla Unidad $ 120.00 1 $ 120.00 Calculad.pantalla e impr. Unidad $ 45.00 1 $ 45.00 Calculadora de bolsillo Unidad $ 5.00 1 $ 5.00 Sillas secretariales Unidad $ 80.00 1 $ 80.00 Sillas ejecutivas Unidad $ 160.00 1 $ 160.00 Archivos metálicos (4 gav.) Unidad $ 190.00 1 $ 190.00 Mesa para radio Unidad $ 40.00 1 $ 40.00 Mesa con 6 sillas (superv.) Unidad $ 240.00 1 $ 240.00 Sillas de espera Unidad $ 42.00 3 $ 126.00 Mesa de cómputo Unidad $ 140.00 1 $ 140.00 Basurero Unidad $ 3.00 1 $ 3.00 Papeleras Par $ 6.00 1 $ 6.00 Engrapadoras Unidad $ 6.00 2 $ 12.00 Impresora multiuso Unidad $ 799.00 1 $ 799.00 Pizarra Unidad $ 45.00 1 $ 45.00

Herramientas-equipo menor Agrícolas Alicate Unidad $ 8.50 1 $ 8.50 Cerrucho Unidad $ 4.90 1 $ 4.90 Clavos Libra $ 0.50 2 $ 1.00 Cinta aislante Unidad $ 0.60 1 $ 0.60 Martillo Unidad $ 4.50 1 $ 4.50 Sierra de mano Unidad $ 1.25 1 $ 1.25 Machete Unidad $ 3.50 4 $ 14.00 Pico Unidad $ 9.40 1 $ 9.40 Pala Unidad $ 7.50 1 $ 7.50

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Podon Unidad $ 4.95 1 $ 4.95 Brocha Unidad $ 4.20 1 $ 4.20 Cepillo de alambre Unidad $ 1.00 1 $ 1.00 Desramador Unidad $ 2.00 1 $ 2.00 Linternas Unidad $ 36.00 4 $ 144.00 Llaves Juego $ 40.00 1 $ 40.00

Otros Camas Unidad $ 30.00 20 $ 600.00 Colchones Unidad $ 36.00 25 $ 900.00 Imprevistos Asesoría Legal Estudio $ 800.00 1 $ 800.00 TOTAL INVERSIÓN INICIAL $ 272,221.29

7.4 FLUJO NETO DE EFECTIVO

Este instrumento financiero se utiliza para pronosticar las entradas y salidas

netas de efectivo, que diagnostica los faltantes o sobrantes futuros de efectivo.

Está compuesto por inversión inicial así como los diferentes costos e impuestos,

además del valor de rescate, el pago de los intereses del préstamo y sus

amortizaciones. A continuación en el Cuadro 32 se presenta el Flujo Neto de

Efectivo estimado para los primeros 5 años del proyecto.

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Cuadro 32. Flujo Neto de Efectivo para el proyecto Producción de Camarón Sostenible en Balao, Ecuador.

Rubros Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 + Ingresos.

+ Ingresos por Ventas $0.00 $883,306.64 $896,556.24 $910,004.58 $923,654.65 $937,509.47Total Ingresos $0.00 $883,306.64 $896,556.24 $910,004.58 $923,654.65 $937,509.47

(-) Egresos (-) Costos de Producción -$51,298.55 $221,934.94 $238,580.06 $256,473.57 $275,709.08 $296,387.27

= Utilidad (Pérdida)Bruta -$51,298.55 $661,371.70 $657,976.18 $653,531.02 $647,945.57 $641,122.21

(-) Costos de administración -$46,141.24 $143,485.43 $154,246.84 $165,815.36 $178,251.51 $191,620.37

(-) Costos de ventas $0.00 $44,827.81 $45,500.23 $46,182.73 $46,875.47 $47,578.61 = Utilidad (Pérdida)

Antes de Impuestos e Intereses (UAII)

-$97,439.79 $473,058.45 $458,229.11 $441,532.93 $422,818.59 $401,923.23

(-) Costos financieros (Intereses) $0.00 $60,647.13 $48,517.71 $36,388.28 $24,258.85 $12,129.43

(-) Depreciación $0.00 $27,222.13 $27,222.13 $27,222.13 $27,222.13 $27,222.13 = Utilidad ( Pérdida)

Neta Antes de Impuestos (UNAI)

-$97,439.79 $385,189.19 $382,489.27 $377,922.52 $371,337.60 $362,571.67

(-) Costos deducibles (Impuestos) $1,908.28 $1,875.92 $1,837.96 $1,793.95 $1,743.39

(-) Impuesto a la Renta sobre base imponible $0.00 $4,750.00 $4,750.00 $4,750.00 $4,750.00 $4,750.00

(-) Impuesto a la Renta sobre Fracción

Excedente de base imponible (25%)

$0.00 $81,032.73 $80,365.84 $79,233.64 $77,598.41 $75,419.57

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Utilidad Neta Después de Impuestos (UNDI) -$97,439.79 $299,406.46 $297,373.43 $293,938.88 $288,989.19 $282,402.10

(-) Dividendos Preferente $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00

= Utilidad Neta -$97,439.79 $299,406.46 $297,373.43 $293,938.88 $288,989.19 $282,402.10+ Impuestos de Capital $0.00 $1,331.06 $1,298.70 $1,260.74 $1,216.72 $1,166.17

+ Depreciación $0.00 $27,222.13 $27,222.13 $27,222.13 $27,222.13 $27,222.13 + Valor Residual $136,110.65

(-)Inversión Inicial

(-) Maquinaria y Equipo -$272,221.29 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00

Total Inversión Inicial -$369,661.08 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00

+ Préstamo $369,661.08 $121,806.79 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00Pago a Préstamo

(Amortización) $0.00 $98,293.57 $98,293.57 $98,293.57 $98,293.57 $98,293.57

Flujo Neto de Efectivo (FNE)

-$369,661.08 $229,666.07 $227,600.68 $224,128.17 $219,134.47 $348,607.47

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8 ESTUDIO FINANCIERO

8.1 OBJETIVO

Determinar la rentabilidad financiera del proyecto mediante instrumentos de

evaluación económica.

8.2 SUPUESTOS FINANCIEROS

En el Cuadro 33 se presentan los datos usados o supuestos financieros

utilizados para evaluar y determinar los indicadores financieros. Estos supuestos

fueron tomados del Banco Central de Ecuador como promedios de los datos de

los últimos dos años.

Cuadro 33. Supuestos Financieros utilizados al 1 de septiembre del 2003.

Supuestos financieros Valor Inflación 0.75 %

Costo del capital 5.14% Depreciación Línea Recta

Vida útil 10 años Tasas de interés activa 12.34%

8.3 EVALUACIÓN FINANCIERA

A continuación se presenta el cálculo e interpretación de indicadores

financieros sobre los Flujos Netos de Efectivo con y sin financiamiento. Los

indicadores financieros utilizados consideran el valor del dinero en el tiempo. Estos

son el Valor Actual Neto (VAN), Tasa Interna de Retorno (TIR) y el Índice de

Deseabilidad (ID). Los criterios utilizados para determinar la rentabilidad

financiera del proyecto se presentan a continuación.

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Cuadro 34. Criterios de evaluación de rentabilidad financiera por indicador.

Indicador Financiero Criterio

VAN Positivo o igual a cero = deberá realizarse inversión Negativo = deberá rechazarse inversión

TIR Mayor al costo de capital = deberá realizarse inversión ID Igual o mayor que 1.00 = deberá realizarse inversión

8.4 ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD

En la presente sección se presenta los posibles escenarios críticos de

precios, ventas, costos con el objetivo de analizar la “resiliencia” del proyecto para

estimar su solidez. Los diferentes escenarios de variación de valores se

presentan a continuación en el Cuadro 35. Los mismos se estimaron bajo cambios

porcentuales en precio de mercado, volumen de oferta y costos fijos que podrían

manejarse eficientemente para mantener la factibilidad y efectuar ejecución del

proyecto. El análisis de sensibilidad determina cual será el margen en cifras que

podrá soportar el proyecto, sin que se cambie o afecte su rentabilidad. Se debe

mencionar que estos escenarios críticos fueron analizados dada las fluctuaciones

y la inestabilidad de la economía del país, además de las variaciones de mercado

del camarón en su precio. Finalmente, los precios utilizados consideran las cifras

presentadas en la Figura 1 con fluctuaciones que llegan hasta el 25%, así como

los volúmenes de venta mínimos ha experimentar según el estudio por efecto de

Mancha Blanca y a su vez competitivos en el mercado (Cuadro 2).

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Cuadro 35. Escenarios de sensibilidad para la producción de Camarón Sostenible bajo cambios porcentuales en su precio de mercado, volumen de oferta y sus costos fijos

Escenario Precios Ventas Costos VPN IR TIR Costo Capital

Decisión Financiera

Base - - - $997,921.04 2.7 56.9% 5.14% Ejecutar

Crítico Precio 24.0% - - $366,548.14 1.0 7.2% 5.14% Ejecutar

Crítico Ventas - 9.5% - $373,121.20 1.0 7.8% 5.14% Ejecutar

Crítico Costos Variables - 65% $406,723.23 1.0 7.8% 5.14% Ejecutar

Crítico Precios – Ventas 10.0% 6.2% - $367,862.75 1.0 7.3% 5.14% Ejecutar

Crítico Precios – Costos Variables 10.0% - 35% $416,495.60 1.1 10.0% 5.14% Ejecutar

Crítico Ventas – Costos Variables - 6.0% 25% $375,932.66 1.0 6.9% 5.14% Ejecutar

Critico Precios – Ventas - Costos Variables 6.5% 6.0% 10% $367,015.42 1.0 6.8% 5.14% Ejecutar

Promedio Crítico $381,957.00 1.0 7.69% 5.14%

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8.5 FINANCIAMIENTO REQUERIDO

A continuación en el Cuadro 36 se describe el financiamiento requerido

para la ejecución del proyecto considerando la inversión inicial y el capital de

trabajo.

Cuadro 36. Financiamiento requerido para la ejecución del proyecto.

Rubros Costo Inversión Inicial Año 0 $ 369,661.08

Capital de Trabajo 1er Ciclo Año 1 $ 121,806.79 TOTAL PRÉSTAMO $ 491,467.87

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9 CONCLUSIONES

La factibilidad del cultivo sostenible de Camarón (Penaeus vannamei) en

Balao, Ecuador fue demostrada en el siguiente trabajo, considerando las tres

dimensiones del concepto de sostenibilidad, es decir socialmente justo y

apropiado, ambientalmente aceptable y económicamente factible.

La principal fortaleza que posee este sistema es su fácil adaptación en

sistemas de producción convencionales fomentando así la reconversión al uso de

tecnologías sostenibles que manejen de forma responsable los recursos naturales.

La tecnología productiva permite la reducción de un 20% en el uso de

balanceados, una sobrevivencia del 40% pese al ataque de Mancha Blanca, una

mayor calidad estética del camarón para la venta y beneficios ambientales como la

disminución en el recambio de agua, aumento de la biodiversidad de las piscinas,

respeto a zonas de manglar, acuíferos, humedales y el cumplimiento de todas las

regulaciones ambientales concernientes.

En lo concerniente a mercado mediante la utilización de este sistema se

permitiría a empresas acceder a nichos de mercados diferenciados una vez que

se pueda obtener una certificación reconocida internacionalmente. Los beneficios

que esto conlleva es el aumento significativo del precio en promedio del 25% y

seguridad de posicionamiento en mercados exclusivos mediante la certificación.

Los beneficios sociales que trae un proyecto de esta naturaleza son

importantes por la generación de 180 empleos directos y en empresas

secundarias ya que el sector camaronícola se ha sumido en una represión

económica por el impacto causado por la enfermedad de la Mancha Blanca

(WSSV). Además, el significativo aporte a la comunidad y asociaciones sociales y

ambientales con un monto de alrededor de $ 44.000 a partir de los costos de

ventas.

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Finalmente, los beneficios de inversión avalan la factibilidad técnica de este

proyecto de producción sostenible. La Inversión Inicial de $ 491,467.87 puede ser

financiada y recuperada luego de 5 años, obteniendo una Tasa Interna de Retorno

(TIR), de 56.9%, un Índice de Deseabilidad (ID) de 2.7, un costo de Capital de

5.14% y un Valor Presente Neto (VPN) de $ 997,921.04. El proyecto por tanto es

altamente atractivo tanto así que inclusive mantiene su ejecución y rentabilidad

posterior a ser sometido a escenarios críticos mostrados en el análisis de

sensibilidad los cuales aseguran que hasta en situaciones individuales de baja de

precios en los mercados (24%), volumen de oferta más bajo (9.5%) y elevación

en los costos variables (65%), el sistema podría manejarse eficientemente para

mantener su lucratividad.

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11 ANEXOS

Anexo 1. Criterios de Calidad de Suelo

Sustancia Unidades

(concentración en peso seco)

Uso del suelo

Parámetros Generales Conductividad mmhos/cm 2

pH 6 a 8 Parámetros Inorgánicos

Arsénico (inorg·nico) mg/kg 12 Azufre (elemental) mg/kg 500

Bario mg/kg 750 Boro (soluble en agua caliente) mg/kg 2

Cadmio mg/kg 2 Cobalto mg/kg 40 Cobre mg/kg 63

Cromo Total mg/kg 65 Cromo VI mg/kg 0.4

Cianuro (libre) mg/kg 0.9 EstaÒo mg/kg 5

Fl™ or (total) mg/kg 200 Mercurio (inorg·nico) mg/kg 0.8

Molibdeno mg/kg 5 NÌquel mg/kg 50 Plata mg/kg 20

Plomo mg/kg 100 Selenio mg/kg 2

Talio mg/kg 1 Vanadio mg/kg 130

Zinc mg/kg 200 Parámetros orgánicos

Aceites y Grasas Hidrocarburos Aromáticos Monocíclicos mg/kg 500

Benceno mg/kg 0.05 Etilbenceno mg/kg 0.1

Estireno mg/kg 0.1 Tolueno mg/kg 0.1 Xileno mg/kg 0.1

Compuestos Fenólicos mg/kg - Clorofenoles (cada uno) mg/kg 0.05

Fenoles (total) mg/kg 3.8

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Hidrocarburos aromáticos policiclicos mg/kg <2 Benzo(a)antraceno mg/kg 0.1

Benzo(a)pirenos mg/kg 0.1 Naftaleno mg/kg 0.1 Pirenos mg/kg 0.1

Hidrocarburos Clorinados Bifenilospoliclorados (PCBs) total mg/kg 0.5 Clorinados Alifáticos (cada uno) mg/kg 0.1

Clorobencenos (cada uno) 0.05 Tetracloroetilenos mg/kg 0.1

Tricloroetileno mg/kg 0.1 Pesticidas

Pesticidas organoclorados y sus Metabolitos totales*

mg/kg 0.1

Aldrin Dieldrin

Clordano DDT(total)1

Endosulfan (total)2 Endrin (total)3 mg/kg 0.01 Heptacloro4 mg/kg 0.01

Hexaclorociclohexano (todos los isómeros)5 mg/kg 0.01 Atrazina mg/kg 0.005

Carbofuran mg/kg 0.01 Org·nicos Miscel·neos -

Alif·ticos no Clorinados (cada uno) mg/kg 0.3

Notas: n.d. no disponible

*: Total: La concentración total es la suma de la concentración de los

constituyentes individuales de los pesticidas listados

• r-BHC (lindano) 1: • 4.4-DDT • g-BHC-Delta • 4.4-DDE (p p’-DDX)

• 4.4-DDD (p p’-TDE) 2: • a- endosulfan-Alfa • b- endosulfan-Beta • Sulfato de endosulfan 3: • endrin • AldehÌdo de endrin 4: • heptacloro • Epoxi-heptacloro 5: • a- BHC- Alfa • b-BHC-Beta

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Anexo 2. Límites de descarga a un cuerpo de agua marina

Parámetros Simbología Unidad Límite Máximo

Aceites y Grasas mg/l 0,3 Arsénico total As mg/l 0,5

Alkil mercurio mg/l No detectable

Aluminio Al mg/l 5,0 Bario Ba mg/l 5,0

Cadmio Cd mg/l 0,2 Cianuro total CN- mg/l 0,2

Cobre Cu mg/l 1,0 Cobalto Co mg/l 0,5

Coliformes Fecales nmp/100 ml Remoción > al 99,9 % (1)

Color real Color real Unidades de color

* Inapreciable en dilución:

1/20 Cromo hexavalente Cr+6 mg/l 0,5

Compuestos fenólicos Fenol mg/l 0,2 Demanda Bioquímica de

Oxígeno (5 días) D.B.O.5 mg/l 100

Demanda Química de Oxígeno D.Q.O. mg/l 250 Fósforo Total P mg/l 10

Fluoruros F mg/l 5,0 Hidrocarburos Totales de

Petróleo. TPH mg/l 20,0

Materia flotante Visibles Ausencia Mercurio total Hg mg/l 0,01

NÌquel Ni mg/l 2,0 Nitrógeno Total Kjedahl N mg/l 40

Plata Ag mg/l 0,1 Plomo Pb mg/l 0,5

Potencial de hidrógeno pH 6-9 Selenio Se mg/l 0,2

Sólidos Suspendidos Totales mg/l 100 Sulfuros S mg/l 0,5

Organoclorados totales Concentración de organoclorados

totales mg/l 0,05

Organofosforados totales Concentración de organofosforados mg/l 0,1

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totales

Carbamatos totales Concentración de carbamatos totales mg/l 0,25

Temperatura o C < 35

Tensoactivos Sustancias activas al azul de metileno mg/l 0,5

Zinc Zn mg /l 10

* La apreciación del color se estima sobre 10 cm de muestra diluida.

(1) Aquellos regulados con descargas de coliformes fecales menores o iguales a

3000, quedan exentos de tratamiento.

Anexo 3. Factores indicativos de contaminación Factor de contaminación

(Concentración presente / valor de fondo) Grado de

perturbación Denominación

< 1,5 0 Cero o

perturbación insignificante

1,5 – 3,0 1 Perturbación evidente

3,0 – 10,0 2 Perturbación severa

> 10,0 3 Perturbación muy severa

Anexo 4. Criterios de Calidad admisibles para la preservación de la flora y

fauna en aguas marinas y de estuario. Parámetros Símbología /

Expresión Unidad Total Max.

0,5

Bifenilos policlorados/PCBs Concentración total de PCBs. mg/l 0,001

Oxígeno Disuelto O.D. mg/l

No menor al 60% y no menor a 5

mg/l Potencial de hidrógeno pH 6, 5-9, 5

Sulfuro de hidrógeno ionizado H2S mg/l 0,0002 Amoniaco NH3 mg/l 0,4 Aluminio Al mg/l 1,5 ArsÈnico As mg/l 0,05

Bario Ba mg/l 1,0

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Berilio Be mg/l 1,5 Boro B mg/l 5,0

Cadmio Cd mg/l 0,005 Cianuro Libre CN- mg/l 0,01

Zinc Zn mg/l 0,17 Cloro residual Cl mg/l 0,01

Estaño Sn mg/l 2,00 Cobalto Co mg/l 0,2 Plomo Pb mg/l 0,01 Cobre Cu mg/l 0,05

Cromo total Cr mg/l 0,05

Fenoles monohídricos Expresado como fenoles mg/l 0,001

Grasas y aceites Sustancias solubles en

hexano mg/l 0,3

Hierro Fe mg/l 0,3 Hidrocarburos Totales de Petróleo TPH mg/l 0,5

Hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAPs)

Concentración total de HAPs mg/l 0,0003

Manganeso Mn mg/l 0,1 Materia flotante visible Ausencia

Mercurio Hg mg/l 0,0001 NÌquel Ni mg/l 0,1

Plaguicidas organoclorados totales

Concentración de

organoclorados totales

� g/l 10,0

Plaguicidas organofosforados totales

Concentración de

organofosforados totales

� g/l 10,0

Piretroides Concentración de piretroides

totales mg/l 0,05

Plata Ag mg/l 0,005 Selenio Se mg/l 0,01

Tensoactivos Sustancias

activas al azul de metileno

mg/l 0,5

Temperatura ° C

Condiciones naturales +

3 Máxima 32

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Coliformes Fecales nmp/100 ml 200 Anexo 5. Límites máximos permisibles adicionales para la interpretación de

la calidad de las aguas marinas. Parámetros Unidad Agua Marina Acenaftileno g/l 7 Acrilonitrilo g/l Acroleina g/l 0,05

Antimonio (total) g/l Benceno g/l 7

BHC-ALFA g/l BHC-BETA g/l

BHC-DELTA g/l Clorobenceno g/l Clorofenol (2-) g/l 30 Diclorobenceno g/l 2

Diclorobenceno (1,4-) g/l Dicloroetano (1,2-) g/l 113

Dicloroetilenos g/l 224 Dicloropropanos g/l 31 Dicloropropenos g/l 0,8

Difenil Hidrazina (1,2) g/l Dimetilfenol (2,4-) g/l

Dodecacloro + Nonacloro g/l 0,001 Etilbenceno g/l 0,4

Fluoruro total g/l 1 400 Hexaclorobutadieno g/l 0,03

Hexaclorociclopentadieno g/l 0,007 Naftaleno g/l 2

Nitritos g/l 1 000 Nitrobenceno g/l 7 Nitrofenoles g/l 5 PCB (total) g/l 0,03

Pentaclorobenceno g/l Pentacloroetano g/l 3

P-clorometacresol g/l Talio (total) g/l 2

Tetraclorobenceno (1,2,3,4-) g/l Tetraclorobenceno (1,2,4,5-) g/l

Tetracloroetano (1,1,2,2-) g/l 9 Tetracloroetileno g/l 5 Tetraclorofenoles g/l 0.5

Tetracloruro de carbono g/l 50 Tolueno g/l 50

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Toxafeno g/l 0,005 Tricloroetano (1,1,1) g/l 31 Tricloroetano (1,1,2) g/l

Tricloroetileno g/l 2 Uranio (total) g/l 500

Vanadio (total) g/l Anexo 6. Marco legal de la certificación orgánico de la empresa Naturland

e.V. Naturland Standards for Organic Aquaculture Naturland - Verband für naturgemäßen Landbau e.V. (Naturland - Association for Organic Agriculture, Registered Association) Kleinhaderner Weg 1, 82166 Gräfelfing, Germany phone +49-89-89 80 82-0, fax +49-89-89 80 82-90 [email protected] www.naturland.de 12/2002 © Naturland Content Naturland Standards for Organic Aquaculture 12/2002 2 Tomado de: www.naturland.de

Content

I. Contracts and certification procedures

II. Principles of management

III. Supplementary regulations for specific farming systems and animal species

A. Pond Culture of carp (Cyprinus carpio) and its accompanying species

B. Culture of trout, salmon and other salmonids in ponds and net cages

C. Rope culture of mussels (Mytilus edulis a. o.)

D. Pond culture of shrimps (Litopenaeus vannamei a.o.)

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Appendix

Preface

Certified organic agriculture, as practised in accordance with the written standards

of Naturland – Registered Association for Organic Agriculture, has become an

established concept. A comparison of the first draft of the "Standards for Organic

Agriculture” passed in 1982 after the association was founded with the currently

valid version will reveal two aspects of this modern form of land cultivation: on the

one hand its dynamism and potential for development and on the other its stability

and consistency.

The development of standards and their implementation are the core mission of

any certified association for organic agriculture. Standards have to be proven to be

workable. They have to adapt to changing conditions and extended to cover new

areas. The growth of Naturland and its organizations since the association’s

establishment is a reflection of the success of its work and confirms that this form

of cultivation has gained wide acceptance among farmers, food producers and

consumers.

Standards for specific areas

The Naturland standards existed long before the EU passed its first legal

regulations on organic agriculture. Even today the consistent development of our

standards provides major impetus; they incorporate ideas that are taken seriously

by the legislators. As they stand today, Naturland’s standards are not limited solely

to the specific method of cultivation described in detail in its standards on plant

production and animal husbandry. For some years now, standards have been

developed to cover many specific areas which require special guidelines, such as

horticulture and viniculture, beekeeping, harvesting of wild grown products, and

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aquaculture. In the same measure that the standards have evolved to cover

various forms of cultivation, they also incorporate the next stage - the processing of

this produce. The production and processing of food produce, such as bread and

bakery products, milk and dairy products, beer and meat, etc. are described in

specific standards for different categories of food produces. Whilst foodstuffs are

the original sphere of interests, standards have also been drawn up to cover other

areas of cultivation, such as organic forestry and timber processing.

Adherence to the elementary principles

To ensure that Naturland’s standards develop consistently, it is essential that the

fundamental principles of organic agriculture are adhered to. It is also crucial to

withstand hasty and short-lived trends and any temptation to sacrifice elementary

principles for the sake of immediate success. Standards can only provide a

framework, since organic agriculture cannot function on the basis of mere

regulations. It is realized by consensus on a common aim. Nevertheless, exact and

binding rules are necessary in practice, whilst leaving enough flexibility for

adaptation to the particular requirements of each agricultural operation.

The experts - farmers, consumers, processors and scientists - who contribute to

the development of Naturland’s standards have always offered new solutions to the

problems posed. The framework of Naturland’s standards is dictated by the core

fundamental principles of certified organic agriculture: the obligation to treat the

elementary basics of our lives with prudence and responsibility. A common

starting-point, sustained management, the active protection of nature and the

climate, safekeeping and preservation of the soil, air and water and the protection

of the consumers are at the heart of all Naturland’s standards.

Naturland’s standards - basis for certification

Standards will only endure and make a lasting impact if they can be clearly

monitored and be put into consistent practice. Any decisions involved have to be

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seen to be made impartially and on neutral, unbiased terms. This is guaranteed by

calling on the services of independent and autonomous committees - standards

committee, inspection body and certification committee - as well as by the

composition of the committees - consisting of diverse interest groups such as

scientists, agriculturists and consumers. Independent inspection procedures and

the consistent application of Naturland’s standards form the basis of the production

of high quality products cultivated in a balance with nature and the environment.

This quality is visibly documented by the Naturland® logo.

Naturland’s quality management - national and international

The Naturland association is a member of the international umbrella organization

IFOAM, which issues binding standards in the fields of both production and

processing. The accreditation by IFOAM confirms that Naturland’s standards and

certification procedure fulfil the requirements of IFOAM For producers, processors

and consumers, the accreditation by IFOAM is proof of an international level of

quality management, reliability concerning the certification of organically grown

produce, from its cultivation to the finished product. In 1997 Naturland was the first

German certification organisation for organic agriculture to complete the IFOAM

accreditation programme successfully, and to receive accreditation by IFOAM. In

1998 Naturland also received accreditation according to the European norm DIN

EN 45011/ISO 65.

Scope of application of the standards

These standards relate to the species of fish, crustaceans and molluscs cited in the Special Part (III), which are cultivated under the conditions described therein (culture system, geographical or climatic conditions).

I. Contracts and certification procedure

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1. Prerequisites for granting the producer contract

Prior to the conclusion of a producer contract, the association must be given the

opportunity to acquire comprehensive information on the external and internal

conditions of the aquaculture operation making the application.

This enterprise is obliged to provide any information necessary to assess the

conversion conditions. This includes particularly the method of farming that has

been practised to date (type and numbers of stocking, use of mineral fertilizers,

hygienic measures etc.), the economic situation of the farm and the prevailing

environmental conditions (information regarding the sources of water in the

bordering areas and regarding the neighbouring ecosystems, sources of possible

threats such as e.g. industrial plants). If possible causes of contamination with

dubious or harmful substances are detected, analyses have to be carried out prior

to the conclusion of a producer contract.

These analyses may show that a producer contract is only possible under specific

conditions or not at all. A comprehensive description of all the water bodies and of

the production and storage sites has to be made.

2. Producer contract

On signing the producer contract, the producer commits himself to adhering to

Naturland standards and to extending the conversion to all areas of the enterprise

that are managed or farmed under his responsibility (whole farm conversion). The

conclusion of a producer contract is possible at any time of year. The conclusion of

a producer contract does not entitle the producer to the use of the association’s

logo. A separate license contract has to be concluded for this.

3. Standards

These standards are obligatory for all producers that have concluded a producer

contract with Naturland e. V. (registered association). If single regulations or parts

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of these standards should not be applicable under different climatic conditions, the

Naturland standard committee has to draft an amendment or addition to the

standards which has to be passed by the assembly of delegates. Naturland’s

certification committee is entitled to allow a producer contractor to diverge from

Naturland’s standards in specific points, where the exception is justified, and for a

limited period of time, provided that the general management of the farming

operation according to Naturland’s standards is not adversely affected.

Only the latest version of the standards as passed by the standard commission is

valid. Naturland will inform the contractual producers of any changes. If the

standards are changed, a deadline can be set for the implementation of these

changes. Violations of the standards will be prosecuted according to the sanction

catalogue (producer contract Appendix IV). The validity of the overriding State

Legislations and Ordinances shall, however, remain unaffected by these

standards.

4. Conversion

During conversion to organic agriculture, the manager introduces management

practices in accordance with the principles of organic agriculture throughout the

entire operation. The conversion of the entire farm must occur under economically

acceptable basic conditions. It can therefore take place gradually to cover ever-

greater areas of the farmland cultivated in accordance with the standards.

However, the time span for conversion set down in section I.9 of these standard

has to be complied with. Where conversion is carried out gradually, it is imperative

for the areas under various stages of conversion to be clearly and explicitly

delineated. Simultaneous production of products belonging to different stages of

certification that cannot be clearly differentiated is not permissible. In a conversion

plan to be worked out, in particular, all those constructional/design/structural

changes possibly becoming necessary, the type and numbers of stocking and the

feeding schedule as well as the intended hygienic measures shall be documented.

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Naturland can demand the submission of the latest water and sediment analyses.

It is possible to commence conversion at any time of the year. The requirements of

the regulation (EEC) 2092/91 (EU regulation on Organic Farming) and the

subsequent amendments have to be observed.

5. Changes in the farming system

If new areas are introduced into farming operation either by way of purchase or on

lease, then the animals kept on that area have to comply with the usual conversion

period (see I.9 of these standards). If the same species is cultivated as well on an

area already converted as on other(s), still in the conversion phase, then attention

has to be paid to a physical demarcation and separate identification of the

production units. Any switching between organic and conventional farming method

is not permitted.

6. Documentation and inspection

The currently valid details (i.e. type and size of the stock, large-scale transport of

stock, e.g. to net cages located apart) shall be reported to Naturland. Regarding

the product flow (e.g. additional purchases of feed as well as sales of farm

products), likewise, record notes shall be kept in accordance with the Naturland

standards. Furthermore, a farm diary shall be cultivated (e.g. regarding the

incidence of diseases, mortality rates, implementation of special hygienic

measures such as dewatering, liming etc.).

An obligation for an immediate reporting shall exist in respect of all such factors

that can negatively affect the quality of the products (e.g. contamination of water

sources, occurrence of toxic algae blooms or „red tides“). Previously announced (at

least once a year) and unannounced visits and inspections by personnel

authorized by Naturland shall monitor the adherence to the standards. They shall

be provided with unrestricted access and scrutinizing opportunities into all the

relevant areas of the farm. Upon their request, all the documents relating to the

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managing of the farming operation as also all kinds of relevant information shall be

made available.

7. Certification

The Naturland certification committee confirms that the producer is adhering to the

standards with the annual certification letter. If the producer violates current

standards, the penalties listed in the catalogue of sanctions, which is part of the

producer contract, can be imposed.

8. Approval

Certification of the enterprise documents the successful conclusion of the

conversion period and will be granted by the Naturland certification commission. As

minimum time span for conversion of the whole farm until certification basically at

least the duration of one production cycle of the organisms cultivated here is

required. The official start of management in accordance with these standards is

marked by the provable last management measure not permitted by the standards.

No minimum duration is specified for the conversion if the organisms cultivated are

exposed to the natural current and water conditions in open waters (e.g. in net

cages). The conversion of the entire farming operation, in the case of step-wise

implementation, must be completed within 5 years at the latest.

9. Labelling and marketing

The producer is only allowed to label products with reference to Naturland if a

licence agreement has been concluded for the products in question. In addition,

the following deadlines and conversion periods must be adhered to. The animals or

products recovered from them may be marketed with reference to "Naturland“ or

the Naturland Trademark, as originating from certified organic aquaculture, if the

former had been cultivated in conformity with the standards for at least 2/3rds of

their lives. In case conventionally produced products (e.g. under direct marketing)

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are offered as additional product lines, then their conventional origin must be

distinctly identified. One and the same product cannot be simultaneously offered as

originating from organic farming on the one hand and as from conventional

production method on the other.

II. Principles of Management

1. Selection of site, interaction with surrounding ecosystems

1.1. By selection of site and the method of management of the farm, the

surrounding ecosystems shall not be adversely affected. In particular, negative

impact caused by effluents as well as by escape of animals shall be prevented by

adopting suitable preventive measures. In the case of installation of new farms or

amplification of already existing, natural vegetation shall not be damaged in a

lasting way. This has to be respected, in particular, if the type of vegetation has to

be classified, at regional or international level, as rare or endangered (e.g. reed

areas in Middle Europe; rain forest, mangrove).

1.2. Through appropriate design and management of the farm areas it shall be

ensured that the water bodies inside the operation retain their ecological functions

depending on the respective geographical conditions (e.g. breeding ground for

amphibians and water insects, resting place for migratory birds, migration routes

for fish). For this purpose, in particular, adequately large areas showing natural

vegetation (e.g. water reeds, higher aquatic plants or helophytes) shall be

protected or re-planted by the enterprise.

1.3. While protecting the farm areas from predatory birds and other animal species,

measures not harming the animals physically shall be preferred (e.g. nets, raptor

dummies).

2. Species and origin of stock

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2.1. As stock for organic production, native (if possible: autochthon) species shall

be preferred. In particular, possibility for co-operation with regional

breeding/conservation programs should be examined (e.g. autochthon strains of

Atlantic salmon, Adriatic trout species). The risk of escaping or introduction of non-

indigenous species in open waters (e.g. by marketing as livestocks) shall be

prevented from.

2.2. Where suitable, polyculture shall be preferred. Polyculture either shall lead to

direct benefit for the species cultivated (e.g. wrasse for elimination of ectoparasites

in salmon cages) or to more effective utilisation of the available resources (e.g. by

building up of food chains).

2.3. The stock (eggs or hatchlings, fries etc.) shall originate from enterprises run

organically. Insofar as this is not possible (obligation of indication and providing

proof by the farm manager) and, therefore, stock has to be purchased from

conventional suppliers, the following conditions shall apply:

�Genetically manipulated (transgenic) organisms or obtained by means of

polyploidization or gynogenesis are excluded from being stocked.

�The organisms must have been kept and fed at least for 2/3 of their lives in

accordance with the Naturland standards before marketing with reference to

Naturland is allowed.

3. Breeding

The objective is the natural reproduction or spawn recovery. The use of hormones,

even from the same species, is not allowed. If due to extreme climatic and weather

conditions no natural spawn recovery can be expected, conventional measures

can be resorted to following the submission of an application. The stock obtained

by such measures, is not allowed to be labeled as organic.

4. Design of holding systems, water quality, stocking density

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4.1. The husbandry conditions must enable the animal to behave in a way natural

to the species; this refers, in particular, to behavioral needs regarding movement,

resting and feeding as well as social and reproduction habits. The husbandry

systems shall be designed keeping all this in view, e.g. in respect of stocking

density, soil, shelter, shade and flow conditions. The water quality (e.g.

temperature, pH, salinity, oxygen, ammonium and nitrate concentrations) must

conform to the natural requirements of the species in question. If artificial

illumination is provably necessary, then the simulated day length shall not exceed

16 hours.

4.2. For construction and management measures only materials and substances

shall be used that provably are not causing any injurious effects on the organisms

or the environment.

5. Health and Hygiene

5.1. The health of the organisms is, primarily, to be ensured by adopting preventive

measures (e.g. optimised husbandry, rearing, feeding). Natural curative methods

(see also 5.2.) shall be preferred in case of a disease.

Use of conventional medicine is only permitted in vertebrates and after detailed

diagnosis and remedial prescription by a veterinarian. In this case, at least twice

the legally prescribed waiting period must be observed. Use of conventional

medicine is not permitted in invertebrate organisms (e.g. molluscs, crustaceans).

Routine and prophylactic treatment with chemo -synthetic drugs as well as

hormones is not permitted. All regulatory and statutory regulations shall be fulfilled.

The stock shall be regularly inspected with respect to its status of health. Dead

organisms shall be immediately removed out of the holding system.

5.2. Permitted treatments, also as prophylaxis or routine (within the frame of

statutory regulations):

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�use of natural physical methods (in particular drying out, freezing out)

�use of non-toxic, inorganic compounds (e.g. hydrogen peroxide H2O2, common

salt NaCl, lime CaCO3, quicklime CaO, sodium hypo chloride NaOCl)

�use of naturally occurring, non-toxic organic compounds (e.g. per-acetic acid,

citric acid, formic acid, alcohol)

�use of naturally occurring vegetable substances (in particular Labiatae and Allium

species; further Ryania speciosa, Derris eliptica, Neem/ Azadirachta indica, oil

emulsions on the basis of paraffin oils and/or vegetable oils, Bacillus thuringensis).

For using pyrethrins (no synthetic pyrethroids) as well as Quassia amare an

application shall be submitted to Naturland

�use homeopathic products

�use of stone powder

If any substance or measure conforms to the criteria above-mentioned but does

not find mention by its actual name in these standards, Naturland shall be

consulted before its application.

6. Oxygen Supply

The basis for aquaculture operation shall form the natural, physical conditions of

the water body. Permanent artificial aeration/oxygenation is not permitted.

7. Organic Fertilising

7.1. The actual production of the cultivated water bodies may be augmented by

application of organic material as fertilizer in specific quantities and compositions

(see III. Supplementary standards on specific culture systems and species). The

fertilizer used must originate, insofar as is available, from certified organic farming

operations. In case the fertilizers cannot be obtained from certified organic farming

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operations (obligation of indication and providing proof by the farm manager) then

the use of conventionally produced organic fertilizers (in the form of solid manure,

hay or compost), preferably from extensive farming operations will have to be

applied for with Naturland.

7.2. Such farming methods are recommended which, in a suitable way, allow to

combine aquaculture with other forms of animal husbandry (e.g. water fowl, pigs)

or crop plantations (e.g. rice, water hyacinths Eichhornia).

8. Feeding

8.1. For certain culture systems an upper limit for the application quantity feed/area

can be determined (see III. Supplementary regulations for specific farming systems

and animal species).

8.2. Type, quantity and composition of feed must take into account the natural

feeding methods of the concerned animal species. The activity level and the

condition of the animals mainly give indications in this respect (e.g. corpulence

factor, fat tissue).

8.3. All the feed stuffs must be produced in accordance with Naturland standards,

or in any case at least in accordance with the IFOAM13-Basic Standards. If in a

certain country there is not sufficient availability of feed stuff from certified organic

origin (obligation of indication and providing proof by the farm manager), feed stuff

from traditional, extensive agriculture or from wild collection can be permitted, if

this specific origin as well as general requirements (particularly 8.4., 8.7.) is

safeguarded by suitable control systems. Additionally, feed from animal origin in

limited amount and defined quality (s. 8.5.) is permitted.

3 IFOAM International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM Head Office: c/o Ökozentrum Imsbach; D-66636 Tholey-Theley ;Phone: +49-6853-91989-0; Fax: +49-6853-91989-9; e-mail: [email protected] WebPage: www.ifoam.org

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8.4. Feed from genetically altered organisms or their products is not permitted.

8.5. If feed ingredients of animal origin (particularly fish meal/oil) have to be used

for the culture of carnivorous species with higher protein requirements, the

following basic principles shall be respected:

�The percentage of animal components in feed shall, as far as possible, be

decreased or replaced by vegetable products. Provisional maximum values are set

in Part III (Supplementary Regulations for specific farming systems and animal

species)

�Feed shall not be obtained from conventionally reared terrestrial animals

(mammals, birds).

�In order to work towards a responsible utilization of wild fish stocks, special

standard requirements are set on the origin of fish meal/oil (see Appendix 1.a).

8.6. In order to cover the special needs of certain species of animals, addition of

vitamins and minerals to the feed is permitted. Similarly, feeding of natural

pigments (e.g. in the form of shrimp shells or Phaffia yeast) is permitted.

8.7. Synthetic antibiotic and growth-enhancing substances as well as other

synthetic feed additives (e.g. synthetic amino acids, chemo -synthetic pigments)

are not permitted.

9. Transport, Slaughtering and Processing

9.1. Transport und slaughtering must be done in a way as fast and considerate as

possible in order to avoid any unnecessary suffering of the animals. The method of

proceeding and the materials used has to be in any case oriented towards the

needs of the respective animal species (e.g. sensitivity to higher temperature or to

stress). Slaughtering of fishes shall be carried out by means of incision of gills or

immediate evisceration. Prior to this, fishes shall be anaesthetized by means of

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concussion, electrocution, carbon dioxide and, if need be, by natural plant

anaesthetics).

9.2. Maintenance of the cold chain from the point of slaughtering up to the sales

point must be strictly observed, in order to prevent any deterioration in the product

quality. In the case of processed products, only products and additives in

accordance with Naturland standards shall be used. General Processing

Standards of Naturland shall be complied with.

9.3. The cleaning of factory rooms, devices and machines must ensure a perfect

hygiene along with an as high as possible ecofriendliness. Mechano-physical

processes shall be preferred to chemical processes. Regarding the cleaning and

disinfection agents used, a separate book of records shall be kept. The wastewater

from the slaughtering and processing plants must be subjected to appropriate

purification process.

10. Smoking

Customary smoking techniques are permitted. Only hardwood and spices shall be

subjected to glowing. The glowing temperature shall not exceed, on an average,

500°C (max. 650°C). The smoke conduction shall be such that a cooling of the

smoke takes place, and any entry of substances (fat, protein, drip fluid) from the

material to be smoked into the glowing zone is avoided. “Black smoking”, the use

of so-called “Katenrauch”24, the use of chemically treated types, resin-rich or toxic

wood and liquid smoke preparations as well as the technique of salting by injection

are prohibited.

24„Katenrauch“: smoking process using smoke from the household fireplace with the product to be smoked hanging from the roof

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III. Supplementary regulations for specific farming systems and animal species The general standards according to I. 1-9 and II. 1-10 shall be

complied with. For specific species and farming systems, the following

standards shall apply additionally:

A. Pond Culture of carp (Cyprinus carpio) and its accompanying species

1. Close-to-nature design of the ponds (see II. 1.)

On average, at least 30% of embankment line shall represent the natural biotope

structure to at least 2 m depth in the form of a helophytic zone, reed and/or

overhanging trees/shrubs.

2. Species and origin of stock (see II. 2.)

The stock (spawn, breed-stock, fingerlings etc.) may be purchased from organic

farms only. Insofar as this is not possible (obligation of indication and providing

proof by the farm manager), the stock may be purchased from conventionally

managed farms (see I.9., II.2.3.).

3. Breeding (see II. 3)

4. Construction of ponds, quality of water, stocking density (see II. 4.)

4.1. The inflowing water shall reveal none or only slight contamination of

anthropogenic origin (e.g. heavy metals) as well as not or only slightly be

influenced by sewage water (BSB5 � 6 mg). The pH- value shall be between pH

6,0 and 9,0. The submission of analyses (sediment-mixture analysis, residue

analysis of fish tissue) may be demanded by Naturland. This holds good especially

if there exists a suspicion about contamination with heavy metals or toxic organic

compounds (e.g. chlorinated hydrocarbons), pesticides or radioactivity etc.

It is expressly recommended to conclude an agreement with the immediate

neighbors employing conventional farming methods (also paying attention to

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inflowing water) a management plan of the boundaries being compatible to organic

farming. Any special prevailing conditions (e.g. sewage treatment plant at the inlet)

must be clarified with Naturland.

4.2. The culture of fishes in artificial containers (polyester, concrete etc.) is not

permitted. Only for the short term stay of hatchlings for the initial/starter feeding

phase and the post-harvest maintenance of fishes up to a maximum of 8 weeks

such containers are permitted.

4.3. The stocking density shall not exceed the state, that at least a 50% of fish yield

is attained via the natural feed availability. Only when feed is administered for

augmenting the protein content (see Appendix 1.b) as well as peas and beans, the

following upper limits are set for stocking density of the fish species of main

commercial interest:

Carp/ha: Tench/ha: 3.000 C1 or 7.000 T1; 600 C2 or 2.500 T2 or 1.500 T3

With regard to stocking density of the tench, these figures shall be subtracted from

those for the carps35. Other species of fish (e.g. other cyprinoids, predatory fishes)

as well as crayfish are not subjected to any limitations in stock strength.

5. Health and Hygiene (see II. 5.)

The ponds shall be re-filled at latest until March/April (Mid-Europe). Breeding

ponds may also be refilled later in the year. If hygienic measures (e.g. for

controlling leeches) are necessary, then quick lime is permitted to be applied on to

the humid pond bottom (max. 200 kg/ha). Its application into the pond (max. 150

kg/ha) for the purposes of pH-stabilization and for precipitating of suspended

organic matter is permitted in critical weather situations.

3 5By division of carp stocking numbers by the following values: (Number T1=C1/0,6; T2=C2/0,25; T3 = C2/0,4) respectively by multiplication with (Number T1 to C1 =>factor 1,6; T2 to C2 =>factor 4; T3 to C2 =>factor 2,5).

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6. Oxygen Supply (see II. 6.)

Continuous aeration or the use of liquid oxygen for augmenting the stocking

densities is not permitted.

7. Organic Fertilising (see II. 7.)

In order to control plankton growth, organic fertiliser in the form of solid dung, hay

or comparable substances may be applied to the pond to the extent of max. 0.5

DE/ha (40 kg N/ha). Numbers of waterfowl cultured on the fishponds shall be

appropriately taken into this calculation. The organic fertiliser shall originate from

certified organic sources. If the latter is not available within the procuring range of

the farm, then, after consultation with Naturland, solid dung from conventionally run

farms (permitted is cattle, sheep, goat and horse dung from conventional sources)

may be used.

8. Feeding (see II. 8.)

8.1. Base for the fish growth shall be the pond auto-production, so that at least 50

% of the growth is achieved through natural feed availability in the pond (except for

the rearing of fingerlings/C1; see 8.2.). In order to ensure an optimized utilization of

the protein-rich pond feed, supplementary feeding is permitted.

8.2. During rearing of fingerlings (restricted to the first summer) and for improving

condition during the early life stages (e.g. C1/C2), fishmeal to a limited extent, and

of a defined quality (see II.8.5.), may be used as a feed ingredient.

The conditional feeding is restricted to early spring (over a period of max. two

weeks), and to autumn (max. 3 weeks). The farm operator shall document this

measure in detail.

8.3. For augmentation of protein availability, feed from conventional origin as listed

in the Appendix 1.b is permitted up to 10 % of dry weight (dw) in the feed quota, if

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availability of adequate feed from certified organic sources provably is restricted.

The fishmeal/-oil shall be considered here as share of the permitted percentage of

conventional feed (see 7.2.).

9. Transport, Slaughtering (see II. 9.)

As maximum transport-density: C3: 1 kg/2 l, C1: 1 kg/4 l. are set.

B. Culture of trout, salmon and other salmonids in ponds and net cages

1. Site selection (see II. 1.)

For culture of fish in marine net cages, water quality must be classified as I; in the

case of fish being reared in ponds, the inlet water must exhibit at least water quality

II. Carrying out of additional analyses (e.g. sediment-mixture analysis, residue

analysis of fish tissue) may be ordered by Naturland. This holds good, particularly,

if there are suspicions about anthropogenic contamination.

2. Prevention of water pollution (see II. 1.)

2.1. The water quality of source water bodies (in the case of pond farms) or the

surrounding lake or sea regions (in the case of net cages) should not become

significantly deteriorated (standard value < 10% of the parameters determined, see

footer below) due to the farming operation. This shall be secured by sedimentation

ponds and/or filtering plants dimensioned adequately. Settled particulate organic

matter (products of metabolism, feed residues) shall be removed and brought to

adequate re-usage (e.g. as fertilizer in agriculture).

The proper functioning of these installations shall be proved by at least quarterly

analysis measures4, half of these carried out during the period of draining out or

cleaning of the pond. The sea bottom below the net cages should be regularly

inspected for organic deposits caused by excrements and feed residues.

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Installation of so-called "lift-up" systems is recommended for net cages in order to

facilitate the removal of feed residues.

2.2. The outflow of nutrients from the farm shall be kept as low as possible.

Therefore, it is recommended to determine the feed conversion ratio (FCR) and to

compare it with values given in literature. Insufficient feed conversion is an

indicator for increased nutrient discharge and can give indications about

inadequate feeding regime (e.g. quantity, feeding schedule). At least once a year

the level of nutrient load in discharge water shall be measured during the regular

operative intensity56.

2.3. If water is tapped for a pond farm from a stream, then at least 25% of the

average low water level shall remain in the source stream bed. If there are dams

constructed in the farm area, they shall be passable for migrating fishes. New

constructions shall take this requirement into account.

2.4. In pond farms, on at least 5% of production area, the natural vegetation shall

be allowed to develop undisturbed (as a refuge for native animal species).

2.5. Inlet and outlet of the farm shall be protected from invasion by wild fishes as

well as from stock escaping. Net cages shall be secured by means of firm

anchoring, strong net walls and a type of construction taking into account the

prevailing conditions against damage and related escaping of stocks.

3. Species and the origin of the stock (see II. 2.)

As stock, where possible, native/autochthonous species and local strains shall be

chosen. Initiatives such as e.g. species conservation programs shall be supported.

56 Measurement of BOD5-value or KMnO4 consumption 4 Monitoring and evaluation of macro-zoobenthos (e.g. in accordance to the index of saprobiontic succession) or measurement of single parameters (ammonia, nitrate, nitrite, phosphate) at the outlet

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4. Stocking density and oxygen supply (see II. 4., II. 6.)

4.1. The stocking density depends on the natural oxygen absorption of the water

body. Technical measures for augmenting the oxygen content (e.g. use of liquid

oxygen) are permitted only as temporary measure for the keeping of young stock in

hatcheries, for transport purposes as well as for getting over extreme weather

conditions in high summer.

4.2. Stocking density in net cages shall not exceed 10 kg fish/m3, based on the

anticipated harvest weight. In no case the animals shall display any injuries (e.g. of

the fins) indicating too high stocking densities.

5. Health and Hygiene (see II. 5.)

5.1. It is recommended to conclude a health maintenance contract with a

professional veterinary institution (e.g. veterinary health service).

5.2. For controlling sea lice in marine net cages, stocking with wrasse as "cleaner

fishes" is recommended.

5.3. For the protection of net cages against growth of algae and colonisation by

invertebrates, environment-friendly methods shall be employed. Use of chemical

"anti-fouling" agents is prohibited.

6. Feeding (see II. 8.)

Wild trout and salmon feed exclusively on other animals. Thus, for their adequate

culture, a feeding regime with fishes respectively feed prepared out of fishes is

inevitable. As an objective remains, nevertheless, to decrease the percentage of

fishmeal/-oil in the feed composition as far as possible.

respectively in the immediate surrounding of the net cages, compared with values from reference points above the effluent respectively outside the vicinity of the net cages.

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7. Feed-additives (see II. 8.)

8. Transport, Slaughtering (see II. 9.)

Live fishes must be provided with adequate oxygen during their transport. A

transport density of 1 kg of fish to 8 liters of water shall not be exceeded. Water

exchange with water of the same temperature shall be done after a maximum of 6

hrs of transport duration. Transport duration of 10 hrs shall not be exceeded.

C. Marine culture of mussels (Blue mussel Mytilus edulis and others)

1. Site selection, interactions with the surrounding ecosystems (see II. 1.)

1.1. Mussels have to be regarded as indicator organisms. Therefore, their

microbiological and chemical status reflects water quality. Water quality shall be

class 1 (A)67. Water quality shall be determined at least monthly by an independent

institution. Results have to be documented continually

1.2. The mussel cultivation must be subjected to maximum possible turnover of

water from the open sea. Mussel culture in immediate proximity to shore or close to

nutrient-rich inflows is not permitted.

1.3. Mussel cultures managed according to these standards form an important

habitat for plants, invertebrates and fishes. All management measures esp. during

harvest shall be directed towards protecting and supporting this special habitat.

2. Type and origin of stock (see II. 2.)

The seeds are collected from wild stocks. It shall be secured, that collecting

activities will not cause lasting damage to the ecosystem.

67 The number of faec. Escherichia coli in mussel tissue is regarded as a valid measure for water quality in marine mussel culture (Class 1(A):£ 3 faec. E.coli counts/g tissue).

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�The collecting area shall be identifiable. Therefore, it has to be clearly identified

by maps, site plans etc..

�Collecting activities shall be documented and traceable to the respective

collecting area (time of collection, quantity of seed collected, name of the

collector(s) etc.)

�Collection shall not exceed the sustainable quantity in a given area

3. Culture Systems (see II.4.)

3.1. To assure that while lifting the culture units for control purposes or for

harvesting no damage is done to the sea bottom settling fauna and flora, the

mussels shall be cultured in/on nets or ropes that are anchored firmly on the sea

bottom and kept in a vertical position by floats. Therefore, it is not allowed to

cultivate mussels loose on the sea bottom and to harvest them by dredging.

3.2. Nets or ropes shall be appropriate for reuse as far as possible. After use they

shall be recomposed or recycled.

4. Processing (see II. 9.)

For treatment of water for depuration/purification purposes only mechanical means

(filters) and/or UV light is allowed. Use of chemicals (e.g. chloride) is prohibited.

Waste water from processing plants shall be cleaned by adequate measures. In

processing, only raw materials and ingredients in accordance to Naturland

Standards shall be used. The Naturland General Processing Standards have to be

observed.

D. Pond culture of shrimps (Western White Shrimp Litopenaeus vannamei

and others)

1. Site selection, protection of mangrove (see II.1.)

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1.1. Mangrove plant communities have to be protected. Mangroves are considered

as extremely important ecosystems that, at the same time, are worldwide

endangered due to human activities. Therefore, it is not permitted to remove or

damage mangrove forest for purposes of construction or expansion of shrimp

farms. Any measure carried out by the farm or on the farm’s demand likely to

influence adjacent mangrove forest (e.g. construction of pathways and channels to

the farm area) shall be announced to and approved by Naturland.

1.2. Farms (here: independent, coherent production units), which in parts occupy

former mangrove area, can be converted to Organic Aquaculture according to

Naturland standards if the former mangrove area does not exceed 50% of total

farm area. Pre-condition, however, is that in any case the relevant legal

requirements for land use, reforestation etc. have been observed78. The former

mangrove area in property of the farm shall be reforested to at least 50% during a

period of maximum 5 years. The harvest of this area is not permitted to be labelled

and marketed as Organic product according to Naturland standards, until the

Naturland Certification Committee has confirmed the successful completion of

reforestation. Furthermore, the yearly progress in reforestation activities as laid

down in the conversion plan shall be confirmed by the Certification Committee.

2. Protection of ecosystems – farm area and surrounding (see II.1.)

2.1. Effluent water quality (ammonia, biological oxygen demand, dissolved oxygen,

phosphate, suspended solids) has to be monitored and documented on an at least

monthly base by the farm.

2.2. Adequate measures must be taken to minimise the outflow of nutrients and/or

suspended solids, especially during harvesting (see 9.1.). Organic sediments shall

be removed on a regular base from the channels and brought to appropriate

utilization (e.g. as fertilizer in agricultural units).

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2.3. Adjacent agricultural areas shall not be influenced negatively neither by saline

water filtering from the ponds nor by scattered salt dust. If there are indications for

adverse effects (e.g. yellowing of plants at the borders) adequate preventive

measures (e.g. construction of drainage channels, plantation of salt-resistant, high-

growing grasses, e.g. Setifer zizanioides) must be taken.

2.4. In order to stabilise/enhance the ecological system and the natural dynamics

on the farm area, at least 50% of total dyke surface shall be covered by plants.

This state shall be reached during a period of maximum 3 years. Recommended

plant species are e.g. Leguminosae-trees (e.g. Algorrobo), aloe and others for the

tops of the dykes, mangrove species, semi-aquatic herbs and floating grasses for

the lower parts of the slopes. Farms situated in areas originally free from

vegetation (e.g. desert, dunes) are excluded from this requirement.

2.5. In order to find an ecologically adequate and economically effective

management against predatory birds, documentation on foraging predators,

estimated harvest losses and type of preventive measures shall be kept. It is

recommended to raise ducks in the ponds, expelling intruding birds from their

breeding territories. Native animals (e.g. ant-eaters, iguanas, migrating water birds,

wild cats) shall be protected as indicators for a sane environment.

2.6. Unwanted fish in the ponds shall only be regulated by mechanical means (e.g.

seining) or by application of natural, herbal ichtyocides (e.g. Barbasco, saponine).

The use of synthesised herbicides and pesticides (with the exception of

substances listed in II.5.2.) on the farm area is not allowed.

2.7. Release of toxic or otherwise harmful substances in the ponds, the channels

or the banks shall be prevented from. This refers especially to installation and

management of pumping stations (e.g. oil spoilage), harvesting technique as well

as the overall hygienic conditions on the farm.

7 8Ecuador: protection of mangrove since 1994 (D.G. 1907.94)

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3. Species and origin of stock (see II. 2.)

3.1. Autochthonous species shall be preferred as stock. If allochthonous species

are kept, ecological harmlessness of this measures must be proved (e.g. by

relevant scientific studies). Diversification in the species cultivated is

recommended. This can be achieved either by polyculture systems (e.g. shrimp –

tilapia–ducks) or by separate production of different shrimp species.

3.2. In so far as available, stock from certified organic origin has to be used 8. If

stock from non-organic origin is used, the respective timetable has to be completed

(see II.2.3.). It is the declared objective to get fully independent from wild-caught

post-larvae (PL) or brood stock, and to use only stocks obtained through controlled

reproduction (“domestication”). From 2004-12-31 on, only stock from controlled

reproduction shall be used.

4. Breeding under laboratory conditions (in particular, see II.1., 3., 5., 7., 8.)

4.1. Reproduction shall take place in a natural way. Therefore, mild, non-mutilating

measures for obtaining larvae shall be preferred (e.g. enhancing the reproductive

maturity by a special feeding regime; replacement of artificial insemination by

natural mating). This alternative measures shall be carried out as a first step with at

least 10% of the individuals kept on site for breeding purposes.

4.2. Measures that enrich the larval environment (e.g. by providing special

substrates) and increase the productivity of the rearing tanks/nursery ponds

(culture of feed organisms) are recommended.

4.3. Also within culture of broodstock and larvae under laboratory conditions,

technical measures for aeration, artificial lighting and heating shall be decreased

as much as possible.

5. Pond design, water quality, stocking density ( see II. 4., II. 6.)

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5.1. Efforts shall be made to support the natural foraging behaviour of shrimp,

being typical feeders of benthic microorganisms and detritus, by an adequate pond

design (e.g. by providing substrates enlarging the surface suitable for growth of

benthic algae/diatoms).

5.2. It is not permitted to heat, oxygenate or aerate the ponds permanently. Back-

up systems for temporary use under extreme weather conditions are permitted.

5.3. In order to decrease energy consumption as well as nutrient losses by the

farm, efforts shall be made towards the lowest possible water exchange rate.

Pumping periods shall be limited to high tide, and unnecessarily protruding (in

altitude) pipes shall be avoided, both in order to minimise energy consume. Data

regarding energy consumption/area shall carefully be recorded by the farm

operator and recorded during the annual inspection.

5.4. As provisional maximum for stocking density shall be set 15 post larvae

(PL)/m3. Shrimp biomass in the ponds shall not exceed 800 kg/ha during the entire

production cycle. Calculation of feed conversion ratio (FCR) serves as an

additional indicator for maintaining a permissible stocking density99,

6. Safeguarding health and hygiene in the ponds (see II. 5.)

6.1. Particular stress shall be laid on preventive measures (e.g. controlled origin of

larvae, monitoring of water quality and ecological conditions in the ponds).

Application/culture of (non-genetically modified) probiotic micro organisms in the

ponds is permitted. Measures as listed under II. 5. 2. are permitted.

6.2. Health status of animals shall be monitored and documented on a regular

base. Special efforts shall be made to detect correlation between management

89 In Ecuador available since 10/02

9 For moderately eutrophic water bodies(e.g. lower courses of rivers, estuaries) holds true that a feed conversion ratio (FCR) of 0,8 should not be exceeded.

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measures, manifestation of viral diseases, reasons for mortalities, individual growth

and yields/biomass development.

6.3. Treatment of shrimp with antibiotics, chemo -therapeutics and comparable

substances in the ponds is not permitted.

6.4. After harvest, the pond bottom shall be given enough time to dry. Waterfowls

shall be allowed to forage on the drying bottom for remaining fish and

invertebrates, fertilizing at the same time with their excrements. Additional

measures (e.g. ploughing, intermediate cultures of as e.g. Salicornia) shall be

considered after several production cycles for recovery of the pond bottom.

7. Fertilizing of ponds (see II. 7.)

Supplementary gifts of phosphate (as raw phosphate from natural sources) are

permitted. The overall quantity of fertilizers shall be limited in first order by the

effluent water quality (s. II. 1., III. 2.1.).

8. Feeding in ponds (see II. 8.)

8.1. Efforts shall be made towards reducing the total amount of external feed gifts,

respectively, towards increasing the importance of natural feed production (phyto-,

zooplankton) in the ponds. Therefore, careful documentation shall be kept by the

farm operator, allowing calculating the feed conversion ratio (FCR) 9.

Additionally, the fishmeal content as well as the total protein content of compound

feed shall be reduced as far as possible. As provisional maximum levels shall be

set: 20% for fishmeal/-oil content and 25% for total protein.

8.2. Feed intake shall be monitored and documented carefully in order to avoid

accumulation of organic sediments by an excess of feed. Feed application by

feeding trays (comederos) is recommended.

9. Harvesting and processing (see II. 9.)

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9.1. Feeding and fertilising shall be ceased for an adequate period before

harvesting. As minimum are set 3 days. Drainage of ponds shall be carried out as

carefully/slowly as possible in order not to release uncontrolled quantities of

organic sediment into the channels. Alternatively, a barrier in the channel draining

the pond shall be used to retain the sludge. The status of pond sediments (type,

quantity) shall be analysed and documented carefully after harvesting in order to

optimise management measures accordingly.

9.2. The use of metabisulfite during harvest procedure or for processing is

prohibited.

9.3. Treatment with natural, plant based additives for neutralisation of undesired

aromas (e.g. caused by blue-green algae) is permitted.

9.4. Shrimp heads and other processing residues/trimmings shall be brought

towards an adequate re-use. Direct feeding of untreated processing residues to the

same species is not permitted due to hygienic reasons.

10. Social aspects

10.1. The staff shall be trained regarding the basic principles of organic

aquaculture. The timetable for this measure shall be defined in the conversion

plan. At least one responsible person familiar with the contents of these standards

shall permanently be in easy reach of the farm.

10.2. The operator of the farm has responsibility as well for the housing and living

conditions of employees living permanently or temporarily on the farm area. The

IFOAM Social Standards shall apply as basic requirements. The respective

regulations concerning industrial law shall be adhered to.

10.3. In accordance with the representatives of the neighbouring

municipalities/regional authorities, the farm operator shall ensure free access for

fishermen and other interested persons to open waters adjoining the farm area.

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Therefore, installation of fenced gateways or issuing of transit passes is

recommended. In any case the legal regulations shall be adhered to.

Appendix:

Requirements regarding fishmeal/-oil used as feed

Principally, fishmeal/-oil shall originate from the same geographical region as the

aquaculture operation is located in. The following sources are permitted:

�Fishmeal/-oil from fisheries certified independently as sustainable, taking into

account as well impact on target species as on by-catch species and the

ecosystem

�Fishmeal/-oil from trimmings of fish processed for human consumption

�Fishmeal/-oil from by-catches of captures for human consumption.

The use of fishmeal/-oil from other sources may be applied for solely for the

purposes of safeguarding quality100 and only up to a limited amount (maximum

50% of total fishmeal/-oil).

100 Particularly for lowering of P-content in order to prevent from eutrophication

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Anexo 7. Contrato de arrendamiento del terreno de camaronera. CONTRATO DE ARRENDAMIENTO

Elaborado por Joaquín Cevallos, 2003.

Comparece a la celebración del presente contrato de arrendamiento LA

ARRENDADORA; y, por otra parte LA ARRENDATARIA, quienes se someterán al

tenor de las siguientes cláusulas:

PRIMERA.-(ANTECEDENTES).-

a) LA ARRENDADORA es propietaria de un predio rústico cuya área total es de

______ hectáreas de piscinas camaroneras, (DETALLE DEL INMUEBLE)

destinado al cultivo de camarón orgánico.

Dicho inmueble se encuentra ubicado en el cantón Balao, Provincia del Guayas; y

fue adquirido por LA ARRENDADORA mediante escritura pública celebrada ante

el Notario _______________ del cantón ___________, abogado

____________________, el __ de ___________ de ____, inscrita en el Registro

de Propiedad del cantón _____________ el __ de ___________ del ____.

Se incluyen en el presente contrato, no solo el bien inmueble descrito en el

presente contrato, sino además las instalaciones y equipo auxiliar y demás bienes

muebles que se encuentran detallados el inventario adjunto como Anexo 1 que

será suscrito en unidad de acto por los contratantes, junto al presente instrumento

y que forma parte del presente contrato.

También se incorpora al presente contrato el plano del referido bien inmueble,

contemplado en el Anexo 2 (OPCIONAL)

b) LA ARRENDATARIA se dedica a ____________________________, y

necesita un terreno con la debida infraestructura para

_________________________, por lo que ha mostrado interés en tomar en

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arriendo el inmueble antes descrito de propiedad de LA ARRENDADORA, quien

por su parte está interesado en arrendárselo.

SEGUNDA.- (OBJETO).- LA ARRENDADORA da por medio del presente

instrumento en arrendamiento a LA ARRENDATARIA, el inmueble descrito en la

cláusula primera del presente contrato, con el fin de que LA ARRENDATARIA

pueda usar y gozar de él única y exclusivamente para la cría, cultivo y producción

de camarón orgánico, para lo cual será responsabilidad exclusiva de LA

ARRENDATARIA, el obtener los permisos de funcionamiento establecidos en la

ley y en los reglamentos de la materia.

TERCERA.- (DURACIÓN).- El plazo del presente contrato será de cinco años,

periodo que correrá desde el día de la firma del presente contrato.

Ninguna de las partes podrá terminar unilateralmente el contrato antes de la

terminación del plazo de cinco años, sin causa legal o justificada, y si lo hiciere por

alguna causa injustificada deberá pagar a la otra parte como indemnización un

valor equivalente al monto de los cánones mensuales del tiempo de arrendamiento

que faltare hasta la terminación de los referidos cinco años, indemnización que en

ningún caso podrá ser menos al del monto de un año de arrendamiento, esto es la

suma de _____________________________ __________________ dólares de

los Estados Unidos de América (US$___,___.00), salvo autorización o convención

especial en contrario a las que eventualmente pudieren llegar por escrito las

partes.

En caso de que LA ARRENDORA manifieste su voluntad de dar por terminado el

contrato antes de la finalización de dicho plazo, deberá dar a LA ARRENDATARIA

el tiempo y las facilidades debidas para que pueda terminar con las siembras,

cultivos y cosechas que ya hubiere comenzado o estuvieren pendientes en un

ciclo correspondiente, tiempo que será entonces el lapso final del presente

arrendamiento.

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CUARTA:- (PRECIO).- El precio fijado de común acuerdo por el arrendamiento

materia de este contrato, ha sido calculado a razón de _________________

dólares de los Estados Unidos de América (US$____.00) por hectárea/año,

aproximadamente, por lo que el canon mensual se establece en ______________

________ dólares de los Estados Unidos de América (US$______.00), pagaderos

a los quince del mes que se cancela.

Cualquier atraso en el pago mensual generará intereses del 1% mensual,

contabilizados día a día a partir del primer día del mes correspondiente, sin

perjuicio de la facultad de LA ARRENDADORA de dar por terminado el contrato

por su sola voluntad en caso de un atraso en el pago del canon mensual por más

de un mes. En este caso bastará la sola correspondiente notificación por escrito

de cualquiera de las partes.

QUINTA.- (CONDICIONES).- De común acuerdo las partes han manifestado su

interés de realizar las siguientes declaraciones:

1. LA ARRENDADORA y LA ARRENDATARIA han constatado que el solar ya

descrito se encuentra en las condiciones y con los demás bienes, que se

detallan en el inventario adjunto como Anexo 1 que las partes suscriben junto

al presente instrumento;

2. LA ARRENDATARIA no tiene ningún reclamo que realizar, ni presente ni

futuro, por cuanto ha conocido dicho inmueble personalmente;

3. LA ARRENDATARIA se compromete a entregar el solar en iguales condiciones

como consta en el inventario realizado en el Anexo 1 del presente contrato, y

cualquier daño producido por él, sus empleados o sus dependientes durante el

tiempo del arrendamiento será cubierto por LA ARRENDATARIA;

4. Será de obligación de LA ARRENDATARIA el pago de los diversos gastos de

conservación y mantenimiento del solar y de toda la infraestructura que se

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encuentra dentro del bien inmueble ya descrito, gastos que no serán

reconocidos por LA ARRENDADORA por cuanto son de igual beneficio para

las partes;

5. Todas las mejoras realizadas por LA ARRENDATARIA serán de beneficio de

LA ARRENDADORA, sin que exista derecho a pago alguno;

6. LA ARRENDATARIA no podrá darle otro uso al terreno que el establecido en la

cláusula segunda del presente contrato, salvo autorización escrita de LA

ARRENDADORA;

7. Se prohíbe a LA ARRENDATARIA subarrendar en cualquier forma y por

cualquier motivo el bien materia del presente contrato, ni la infraestructura allí

existente, y en el caso de hacerlo, será causal de terminación del contrato;

8. Los gastos por concepto de agua, luz, o cualquier otro servicio que haya sido

contratado por el dueño del terreno serán erogados por LA ARRENDATARIA

por el tiempo que dure el arrendamiento;

9. LA ARRENDADORA garantiza que sobre el solar que arrienda no ha

constituido ninguna deuda o gravamen a la fecha de suscripción del contrato;

10. LA ARRENDATARIA autoriza a LA ARRENDADORA a concurrir las veces que

sean necesarias al predio para verificar las condiciones en que se encuentra su

solar y la infraestructura allí existente;

11. LA ARRENDATARIA, no podrá realizar obras no autorizadas por LA

ARRENDADORA, autorización que deberá ser dada por escrito;

SEXTA.- (DECLARACIONES).-

6.1.- Sin perjuicio de que LA ARRENDADORA puede tener su propio personal o

guardianes en el área que no sea materia del presente contrato de arrendamiento,

será de responsabilidad de LA ARRENDATARIA la seguridad y guardianía del

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acceso al área de las fincas camaroneras de que dispone LA ARRENDADORA, en

terreno propio y en particular de las piscinas camaroneras, estación de bombeo y

campamento, materia del presente contrato;

6.2.- No obstante lo anterior, el personal de LA ARRENDADORA tendrá en todo

momento el derecho al libre acceso al área de arrendamiento. LA

ARRENDATARIA deberá prestarle todas las facilidades del caso a LA

ARRENDADORA, su personal o terceros autorizados, a los que solo podrá

impedirse el acceso a las piscinas camaroneras y al campamento arrendado a LA

ARRENDATARIA, pero no al resto del inmueble;

6.3.- LA ARRENDATARIA tendrá derecho a efectuar inspecciones periódicas a las

piscinas, campamento y más bienes dados a ella en arrendamiento, por parte de

personal especialmente autorizado por LA ARRENDADORA para el efecto,

inspecciones que tienen por objeto estar al tanto de la situación o estado de los

bienes dados en arrendamiento y de la debida operación de los mismos;

6.4.- Sin perjuicio de todo lo anterior LA ARRENDATARIA no podrá hacer ningún

tipo de construcciones ni mejoras en los bienes dados en arrendamiento, como

nuevos muros, compuertas, mallas, pajonales, etc., sin autorización expresa de LA

ARRENDADORA, en cada caso, debiendo ser de cuenta y riesgo de LA

ARRENDATARIA los costos y gastos de tales accesorios y mejoras que

introduzca y que pasarán a propiedad de LA ARRENDADORA, sin costo alguno

para este, a la terminación del presente contrato;

6.5.- LA ARRENDATARIA deberá programar sus siembras, cultivos y cosechas de

camarón de tal modo que no tenga que ocupar, para sus últimas cosechas, ningún

tiempo que exceda al plazo de cinco años de duración máxima del presente

contrato, pues terminado dicho plazo pasarán automáticamente a propiedad de LA

ARRENDADORA, sin costo alguno para éste, los productos bioacuáticos que no

hubieren sido oportunamente cosechados y retirados por LA ARRENDATARIA,

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salvo autorización o convención especial en contrario a las que eventualmente

pudieran llegar por escrito las partes; y,

6.6.- EL ARRENDADOR deberá cumplir con sus obligaciones contractuales y

legales con suma diligencia y cuidado.

SÉPTIMA.-(TERMINACIÓN DEL CONTRATO).- Cualquiera de las partes podrá

comunicar a la otra su resolución de terminar voluntariamente el presente contrato

con un mínimo de anticipación de noventa días por lo menos a la fecha de

expiración del contrato, entendiéndose renovado el mismo en caso de no hacerlo,

por el mismo período, es decir cinco años.

A la terminación del contrato LA ARRENDATARIA deberá devolver a LA

ARRENDADORA todos los bienes inmuebles y muebles materia del presente

contrato en perfecto estado de conservación y mantenimiento, tal como los haya

recibido por inventario. En caso de deterioro de los bienes recibidos, deberá

repararlos o reemplazarlos por su cuenta y riesgo, a satisfacción de LA

ARRENDATARIA.

OCTAVA.- (GARANTÍA).- En garantía del cumplimiento de las obligaciones

señaladas en el presente instrumento, LA ARRENDATARIA entregará a LA

ARRENDADORA, al momento de la suscripción del presente contrato, un fondo de

garantía por la suma de ____________________________________________

dólares de los Estados Unidos de América (US$_______.00), sin intereses, suma

que será devuelta por LA ARRENDADORA a LA ARRENDATARIA en su totalidad

o en la parte que corresponda, deducidos los gastos y obligaciones a que hubiere

lugar, una vez terminado el arrendamiento y que se hubieren devuelto los bienes

arrendados a LA ARRENDADORA, de lo que se dejara constancia en un Acta de

entrega-recepción que deberán suscribir las partes. Si el monto de esta garantía

no alcanzare a cubrir el pago de las reparaciones o reposiciones a que hubiere

lugar a favor de LA ARRENDADORA, el saldo correspondiente deberá pagarlo LA

ARRENDATARIA a más tardar hasta dentro del plazo de dos meses a partir de la

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terminación del presente contrato, luego de lo que correrán intereses del 1%

mensual, calculados día por día, por los saldos que eventualmente llegaren a

existir, hasta su pago total.

Por su parte LA ARRENDADORA deberá devolver a LA ARRENDATARIA el fondo

de garantía antedicho en su totalidad o en la parte que corresponda, una vez

firmado por ambas partes el Acta de entrega-recepción, que se deberá elaborar y

suscribir por ambas partes hasta dentro de un mes de terminado el contrato de

arrendamiento, luego de lo cual igualmente se generarán intereses por mora, a

favor de LA ARRENDATARIA, del 1% mensual, contados día por día.

NOVENA.- (CONTROVERSIAS).- Las partes renuncian fuero y domicilio y

declaran que, en caso de surgir alguna controversia relacionada con este contrato,

se someterán exclusivamente a lo dispuesto en la Ley de Arbitraje y Mediación;

para lo cual se obligan a buscar un acuerdo voluntario con la asistencia de un

mediador designado por la Cámara de Comercio de Guayaquil.

En caso de existir un Acta de Acuerdo Parcial, o de Imposibilidad de Acuerdo; o,

Constancia de Imposibilidad de Mediación, cualquiera de las partes podrá someter

la controversia al Arbitraje Administrado de la Cámara de Comercio de Guayaquil,

de conformidad con los reglamentos de esta; el Tribunal Arbitral estará integrado

por tres árbitros y estará facultado para que, en la ejecución de medidas

cautelares, solicite el auxilio de los funcionarios públicos, judiciales, policiales y

administrativos sin que sea necesario recurrir a juez ordinario alguno. Tanto el

acuerdo, total o parcial, expresado en el Acta de Mediación como el Laudo Arbitral

tienen el efecto de sentencia ejecutoriada y cosa juzgada, y no admiten recurso

alguno.

Para constancia de la aceptación de todas y cada una de las cláusulas del

presente contrato, las partes intervinientes firman en tres ejemplares el día de hoy

__ de _________ del 2003, a las __h00.

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LA ARRENDADORA LA ARRENDATARIA

Anexo 8. Contrato Social de la compañía.

Elaborado por Joaquín Cevallos, 2003.

CLÁUSULA PRIMERA: FUNDADORES.- Comparecen en el otorgamiento de esta

escritura pública y manifiestan su voluntad de contratar y constituir la compañía

anónima CAMARÓN, S.A., como en efecto la contratan y constituyen, por sus

propios derechos, las siguientes personas, cuyas nacionalidades y domicilios se

indican a continuación:

a) El señor X, ecuatoriano, soltero, ejecutivo, domiciliado en Samborondón; y,

b) El señor Y, ecuatoriano, casado, ejecutivo, domiciliado en Guayaquil.

CLÁUSULA SEGUNDA: OBJETO SOCIAL.- La compañía tendrá por objeto

social ejecutar los actos, celebrar los contratos, adquirir los derechos y contraer

las obligaciones que estén directa o indirectamente relacionadas con: UNO. La

actividad pesquera en todas sus fases: captura, extracción, cultivo, procesamiento

y comercialización de especies bioacuáticas en los mercados internos y externos,

así como la exportación de dichas especies.. Se contempla especialmente la

actividad camaronera, que incluye, entre otras cosas, la producción de larvas de

camarón, de camarón mismo y de otras especies bioacuáticas, mediante la

instalación de laboratorios; y, en general, se permite todo proyecto relacionado

con la acuacultura. Para el mejor cumplimiento de esas actividades, se permiten y

fomentan especialmente los contratos y actos conducentes a adquirir, en

propiedad, arrendamiento o asociación, barcos pesqueros; a instalar plantas

industriales para empaque, envasamiento o cualquier otra forma de

comercialización de productos bioacuáticos. DOS. La explotación agrícola en

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todas sus fases y la comercialización de sus productos, o de terceros, en los

mercados internos y externos. Podrá además importar productos para la

agricultura y cualquier clase de maquinarias y equipos para tal fin.

Para cumplir estos fines la compañía podrá adquirir derechos reales y personales,

contraer obligaciones principales, solidarias y subsidiarias, de dar, hacer y no

hacer, y ejecutar y celebrar los actos y contratos que las leyes le permitan;

incluyendo la participación ocasional en constituciones de compañías de comercio.

CLÁUSULA TERCERA: DENOMINACIÓN.- La compañía que se contrata y

constituye por virtud de este instrumento se denominará “CAMARÓN, S.A.”.

CLÁUSULA CUARTA: PLAZO DE DURACIÓN.- El plazo de duración de la

compañía será de cincuenta años, contados a partir de la fecha del otorgamiento

de la escritura de constitución. Este plazo podrá prorrogarse o reducirse por

resolución de la Junta General de Accionistas tomada con el voto favorable de por

lo menos el setenta y cinco por ciento del capital social pagado concurrente a la

sesión.

CLÁUSULA QUINTA: CAPITAL AUTORIZADO.- El capital autorizado de la

compañía es de diez mil dólares de los Estados Unidos de América

(US$10,000.00).

CLÁUSULA SEXTA: CAPITAL SOCIAL.- El capital social de la compañía es de

cinco mil dólares de los Estados Unidos de América (US$5,000.00), dividido en

cinco mil acciones ordinarias y nominativas de un valor nominal de un dólar de los

Estados Unidos de América cada una, numeradas de la cero uno al cinco mil,

inclusive.

CLÁUSULA SÉPTIMA: SUSCRIPCIÓN Y PAGO DEL CAPITAL SOCIAL.- Los

comparecientes, en calidad de fundadores, declaran que el capital social ha sido

suscrito en su totalidad y es pagadero íntegramente en numerario, en la forma que

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se detalla a continuación: a) El señor X ha dos mil quinientas acciones y, para

pagar el veinticinco por ciento de cada una de ellas, ha entregado en numerario la

suma de seiscientos veinticinco dólares de los Estados Unidos de América; y, b) el

señor Y ha suscrito dos mil quinientas acciones y, para pagar el veinticinco por

ciento de cada una de ellas, ha entregado en numerario la suma de seiscientos

veinticinco dólares de los Estados Unidos de América. Las entregas o aportes de

dinero, equivalentes al veinticinco por ciento del capital social, constan del

certificado de depósito extendido por el Banco Z de esta ciudad, que se acompaña

para los efectos del caso. Los fundadores declaran que el saldo no pagado de sus

acciones será cubierto en numerario en el plazo de dos años contados a partir de

la presente fecha.

CLÁUSULA OCTAVA: NACIONALIDAD Y DOMICILIO.- La sociedad que se

constituye por virtud de esta escritura será de nacionalidad ecuatoriana y tendrá

su domicilio principal en el cantón Guayaquil de la provincia del Guayas, pero

puede abrir sucursales o agencias en cualquier lugar del país y en el extranjero.

CLÁUSULA NOVENA: ADMINISTRACIÓN DE LA COMPAÑÍA.- La compañía

será administrada por el Presidente y el Gerente General, en los términos

señalados en los Estatutos Sociales.

CLÁUSULA DÉCIMA: REPRESENTACIÓN LEGAL.- La representación legal de

la compañía estará a cargo del Presidente y del Gerente General, quienes la

ejercerán en forma individual e indistinta, en todos sus negocios y operaciones, así

como en sus asuntos judiciales y extrajudiciales.

CLÁUSULA UNDÉCIMA: ESTATUTOS SOCIALES.- Los socios fundadores de la

compañía han acordado adoptar para el gobierno y funcionamiento de la misma

los siguientes Estatutos presentados en el Anexo 9.

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Anexo 9. Estatutos sociales de la compañía Elaborado por Joaquín Cevallos, 2003.

CAPITULO PRIMERO.- DE LAS ACCIONES.-

ARTÍCULO PRIMERO: Cada acción que estuviere totalmente pagada dará

derecho a uno voto en las deliberaciones de la Junta General de Accionistas. Las

acciones no liberadas tendrán ese derecho en proporción a su valor pagado.

ARTÍCULO SEGUNDO: Las acciones son ordinarias y nominativas y los títulos de

las mismas contendrán las declaraciones exigidas por la Ley y llevarán las firmas

del Presidente y del Gerente General.

CAPITULO SEGUNDO.- DEL GOBIERNO, LA ADMINISTRACIÓN

Y LA REPRESENTACIÓN.-

ARTÍCULO TERCERO: La compañía será gobernada por la Junta General de

Accionistas y administrada por el Presidente y el Gerente General, quienes

tendrán las atribuciones que les competen por las leyes y las que señalan los

estatutos.

ARTÍCULO CUARTO: La representación legal de la compañía estará a cargo del

Presidente y del Gerente General, quienes actuarán individual e indistintamente.

CAPITULO TERCERO.- DE LA JUNTA GENERAL.-

ARTÍCULO QUINTO: La Junta General de Accionistas, constituida legalmente, es

la más alta autoridad de la compañía y sus acuerdos y resoluciones obligan a

todos los accionistas, al Presidente, al Gerente General, y a los demás

funcionarios y empleados de la sociedad.

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ARTÍCULO SEXTO: Toda convocatoria a Junta General de Accionistas se hará

mediante aviso suscrito por el Presidente o el Gerente General, en la forma que

determina la ley.

ARTÍCULO SÉPTIMO: El Comisario será convocado especial e individualmente

para las sesiones de Junta General de Accionistas, pero su inasistencia no será

causa de diferimiento de la reunión.

ARTÍCULO OCTAVO: No obstante lo dispuesto en los dos artículos anteriores, la

Junta General de Accionistas se entenderá convocada y quedará válidamente

constituida en cualquier tiempo y en cualquier lugar del territorio nacional, para

tratar cualquier asunto, siempre que se encuentre presente o representada la

totalidad del capital social pagado, y los accionistas acepten por unanimidad

constituirse en Junta General y estén también unánimes sobre los puntos a

tratarse en dicha Junta. Las Actas de las sesiones de las Juntas Generales de

Accionistas celebradas conforme a lo dispuesto en este artículo deberán ser

suscritas por todos los accionistas o sus representantes que concurrieren a ellas,

bajo la sanción de nulidad de dichas actas.

ARTÍCULO NOVENO: La Junta General no podrá instalarse por primera

convocatoria, sino con la concurrencia de un número de accionistas que

represente por lo menos la mitad del capital social pagado, para lo cual se tomará

en cuenta la lista de asistentes que deberá formular el Secretario de la Junta y que

deberá ser autorizada con su firma y con la del Presidente de la Junta. Cuando a

la primera convocatoria no concurriere el número de accionistas que complete la

representación establecida anteriormente, se hará una segunda convocatoria, con

por lo menos ocho días de anticipación a la fecha de la celebración de la nueva

junta, la cual convocatoria no podrá demorarse más de treinta días de la fecha

fijada para la primera reunión, debiéndose entonces constituir la Junta General

sea cual fuere el número y representación de los accionistas que asistan, lo cual

así se hará constar en la respectiva segunda convocatoria. Las anteriores

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regulaciones acerca del quórum para las Junta Generales de Accionistas se

entienden sin perjuicio de los casos en que por disposiciones especiales de la ley

o de estos Estatutos se requiera de una mayor asistencia de accionistas.

ARTÍCULO DECIMO: Los accionistas pueden hacerse representar en las Junta

Generales por otras personas mediante carta dirigida al Presidente o al Gerente

General, pero el Presidente o el Gerente General no podrán tener esta

representación.

ARTÍCULO UNDECIMO: La Junta General de Accionistas se reunirá

ordinariamente una vez al año, dentro de los tres meses posteriores a la

finalización de cada ejercicio económico de la Compañía. En la preindicada

reunión anual, la Junta General deberá considerar entre los puntos de su orden

del día los asuntos especificados en los literales d), e) y n) del Artículo Décimo

Cuarto de los presentes Estatutos. La Junta General de Accionistas, además, se

reunirá extraordinariamente cuando la convocare el Presidente o el Gerente

General, o cuando lo solicitaren al Presidente o al Gerente General uno o más

accionistas que representen por lo menos la cuarta parte del capital social pagado;

solicitud que deberá ser por escrito y con indicación objetiva del punto o los puntos

que deseen sean materia de consideración de la Junta General.

ARTÍCULO DUODECIMO: La Junta General será presidida por el Presidente de la

compañía, y actuará de secretario el Gerente General de la compañía. De cada

sesión se levantará un acta que podrá aprobarse en la misma sesión, y todas las

resoluciones surtirán efecto inmediatamente. En caso de ausencia del Presidente

presidirá la Junta la persona que para el efecto designen los concurrentes, y en

caso de falta del Gerente General, lo actuará como secretario la persona que

también designen los concurrentes.

ARTÍCULO DECIMO TERCERO: Salvo las excepciones legales o estatutarias,

toda resolución de Junta General de Accionistas deberá ser tomada por mayoría

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de votos del capital pagado concurrente a la reunión. Los votos en blanco y las

abstenciones se sumarán a la mayoría numérica.

ARTÍCULO DECIMO CUARTO: Son atribuciones de la Junta General de

Accionistas: a) Nombrar al Presidente, al Gerente General y al Comisario de la

compañía; b) Aceptar las renuncias o excusas de los mencionados funcionarios y

removerlos libremente cuando lo estime conveniente; c) Fijar las remuneraciones,

honorarios o viáticos de los mismos funcionarios mencionados; d) Conocer los

informes, balances, y más cuentas que el Gerente General le someta anualmente

a su consideración y aprobarlos u ordenar su rectificación, siendo nula la

aprobación de tales informes, balances y más cuentas cuando no hubiere sido

precedida por la consideración del respectivo informe del Comisario; e) Ordenar el

reparto de utilidades, en caso de haberlas, y fijar la cuota de éstas para la

formación del fondo de reserva legal de la compañía, cuota que no podrá ser

menor del diez por ciento de las predichas utilidades mientras el referido fondo de

reserva legal no haya alcanzado, por lo menos, un valor igual al cincuenta por

ciento del capital social; f) Ordenar la formación de reservas especiales o de libre

disposición; g) Resolver la enajenación o gravamen de los bienes inmuebles de la

sociedad; h) Autorizar la enajenación o gravamen de las acciones o

participaciones que la compañía tenga en otras sociedades; i) Resolver sobre la

emisión de acciones preferidas, de obligaciones o de partes beneficiarias; j)

Reformar el contrato social de conformidad con las ley; k) Resolver el aumento o

disminución del capital social, la disolución y liquidación de la compañía y la

ampliación o restricción del plazo de la misma; l) Conocer y resolver cualquier

punto que le someta a su consideración cualquier funcionario de la compañía, con

las más amplias facultades; m) Dictar cuantos acuerdos y resoluciones estime

convenientes o necesarios para la mejor orientación y marcha de la compañía; n)

Aprobar, en cada Junta General Ordinaria de Accionistas, el presupuesto anual de

inversiones; y, o) Ejercer las demás atribuciones permitidas por la ley y los

presentes Estatutos.

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ARTÍCULO DECIMO QUINTO: No obstante le regla general establecida en el

artículo noveno de estos Estatutos, se requerirá la concurrencia de los accionistas

que representen por lo menos el setenta y cinco por ciento del capital social

pagado, en primera convocatoria, y la tercera parte de este capital, en segunda

convocatoria, para resolver los siguientes puntos: a) Aumentar, disminuir o

modificar el capital social; b) Fusionar, transformar, escindir o consolidar la

compañía con otras sociedades; c) Prorrogar o disminuir el plazo de duración de la

compañía; d) Disolver y liquidar la compañía; y, e) Reformar el contrato social, en

todo o en parte. Si luego de la segunda convocatoria mencionada no hubiere el

quórum requerido para resolver sobre cualquiera de los puntos que anteceden, se

podrá efectuar una tercera convocatoria, de conformidad con lo que dispone la ley,

en cuyo caso la Junta se constituirá sea cual fuere el número de accionistas que

asistan para resolver cualquiera de los referidos puntos.

ARTÍCULO DECIMO SEXTO: No obstante la regla general establecida en el

Artículo Décimo Tercero de estos Estatutos, para resolver sobre cualquiera de los

asuntos mencionados en el artículo anterior se necesitará el voto favorable de por

lo menos el setenta y cinco por ciento del capital social pagado concurrente a la

respectiva sesión. Igual votación se requerirá para resolver la reactivación de la

compañía, cualquiera que hubiera sido la causa de su liquidación.

CAPITULO CUARTO.- DEL PRESIDENTE Y DEL GERENTE GENERAL.-

ARTÍCULO DECIMO SÉPTIMO: El Presidente de la compañía, elegido por el

período de tres años y podrá ser reelegido indefinidamente. Dicho Funcionario

tendrá las siguientes atribuciones: a) Representar a la compañía judicial y

extrajudicialmente, pudiendo ejecutar los actos y celebrar los contratos por los que

la compañía adquiera derechos o contraiga obligaciones; b) Firmar, conjuntamente

con el Gerente General, los títulos de las acciones de la compañía; c) Convocar a

las sesiones de Junta General de Accionistas; d) Presidir las sesiones

supradichas; e) Vigilar que se lleve debidamente el Libro de Actas de las sesiones

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de la Junta General de Accionistas, los expedientes de dichas juntas y el Libro de

Acciones y Accionistas, y cualquier anexo correspondiente; y, f) las demás que

señalan estos Estatutos.

ARTÍCULO DECIMO OCTAVO: El Gerente General de la compañía, elegido por

el período de tres años y podrá ser reelegido indefinidamente. Dicho Funcionario

tendrá las siguientes atribuciones: a) Representar a la compañía judicial y

extrajudicialmente, pudiendo ejecutar los actos y celebrar los contratos por los que

la compañía adquiera derechos o contraiga obligaciones; b) Otorgar poderes a

favor de terceras personas para negocios especiales de la compañía, aclarándose

que para el otorgamiento de poderes generales se requerirá la aprobación y

autorización de la Junta General; c) Convocar a las sesiones de la Junta General

de Accionistas; d) Autorizar con su sola firma, en el Libro de Acciones y

Accionistas de la Compañía, la inscripción de los títulos de las acciones

nominativas, así como también la inscripción de las sucesivas transferencias o

transmisiones de las mismas, al igual que las anotaciones de las constituciones de

derechos reales sobre tales acciones y las demás modificaciones que ocurran

respecto de las mismas. e) Vigilar que se lleven debidamente los libros sociales de

la compañía; f) Presentar conjuntamente a la Junta General de Accionistas la

memoria anual de la administración, sobre el estado y curso de los negocios

sociales, junto con el balance general y la cuenta de pérdidas y ganancias, y, en

general, presentar a la Junta General de Accionistas todos los informes,

documentos y cuentas que se le soliciten en cualquier tiempo; g) Presentar para el

conocimiento y resolución de la Junta General Ordinaria el presupuesto anual de

inversiones de la compañía; h) Firmar, conjuntamente con el Presidente, los títulos

de las acciones de la compañía; e, i) Administrar los negocios bienes y

propiedades de la compañía, respetando las orientaciones y resoluciones de la

Junta General.

ARTÍCULO DECIMO NOVENO: No obstante lo establecido en el literal a) del

artículo décimo séptimo y en el literal a) del artículo anterior, el Presidente y el

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Gerente General no podrán enajenar ni gravar los bienes inmuebles de la

compañía, ni las acciones o participaciones que tuviera en otras sociedades, sin la

previa autorización expresa de la Junta General. También requerirán igual

autorización expresa para la celebración de actos o contratos cuya cuantía supere

los cincuenta mil dólares de los Estados Unidos de América, excepto los contratos

de compra de balanceado para camarón, compra de larvas, o aquellos contratos

que hayan sido previamente aprobados en el presupuesto anual de inversiones de

la compañía. Asimismo, el Gerente General, para otorgar poderes generales a

favor de terceras personas, requerirán autorización previa de la Junta General. Ni

el Presidente ni el Gerente General podrán otorgar fianzas a nombre de la

compañía.

ARTÍCULO VIGÉSIMO: En caso de término o vencimiento del período para el cual

fueron elegidos el Presidente y el Gerente General, continuarán en sus cargos con

funciones prorrogadas hasta ser legalmente reemplazados.

ARTÍCULO VIGÉSIMO PRIMERO: Ni el Presidente ni el Gerente General tendrán

relación de dependencia laboral con la sociedad.

CAPITULO QUINTO.- DEL COMISARIO.-

ARTÍCULO VIGÉSIMO SEGUNDO: La Junta General de Accionistas nombrará un

Comisario, el cual podrá ser una persona extraña a la compañía y durará un año

en el ejercicio de su cargo y no tendrá relación alguna de dependencia con la

sociedad. Corresponde al Comisario examinar la contabilidad de la misma y sus

comprobantes e informar a la Junta General de Accionistas, anualmente, acerca

de la situación económica de la compañía y en especial sobre las operaciones

realizadas, sobre el informe o memoria anual del Gerente General, al igual que

sobre los balances, cuentas de pérdidas y ganancias y más cuentas que el

Gerente General debe presentar anualmente a la Junta General de conformidad

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con los presentes Estatutos. En caso de falta definitiva del Comisario se estará a

lo dispuesto en la Ley para que se haga la designación del correspondiente

sustituto.

CAPITULO SEXTO.- DISPOSICIONES GENERALES.-

ARTÍCULO VIGÉSIMO TERCERO: El año fiscal de operaciones de la compañía

se liquidará el treinta y uno de diciembre de cada año.

ARTÍCULO VIGÉSIMO CUARTO: Al hacer el reparto de utilidades, la Junta

General de Accionistas deberá separar, por lo menos, un diez por ciento de las

utilidades líquidas para formar el fondo de reserva legal de la compañía, hasta que

éste haya alcanzado por lo menos un valor igual al cincuenta por ciento del capital

social. Cuando el fondo de reserva legal haya disminuido por cualquier motivo,

deberá ser reconstituido de la misma manera. Además de la constitución del

mencionado fondo de reserva legal, la Junta General podrá acordar y disponer la

formación de reservas especiales o de libre disposición.

ARTÍCULO VIGÉSIMO QUINTO: No se repartirán dividendos sino por utilidades

líquidas o por reservas efectivas de libre disposición, ni devengarán intereses lo

dividendos que no se reclamen a su debido tiempo. La compañía no puede

contraer obligaciones ni distraer fondos de su reserva legal con el objeto de

repartir utilidades.

ARTÍCULO VIGÉSIMO SEXTO: En caso de que la compañía termine por

expiración del plazo fijado para su duración, o por cualquier otro motivo, las

utilidades, las pérdidas, el fondo de reserva legal y las reservas de libre

disposición se distribuirán a prorrata de cada acción, en proporción a su valor

pagado.

ARTÍCULO VIGÉSIMO SÉPTIMO: La Junta General de Accionistas nombrará, en

su caso, el liquidador de la compañía. La misma Junta fijará el plazo en que deba

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terminarse la liquidación, las facultades que se le conceden al liquidador y el

honorario que él deberá percibir.

ARTÍCULO VIGÉSIMO OCTAVO: En caso de duda sobre algún punto de los

presentes Estatutos, de oscuridad de su texto o de falta de disposición, se

procederá de acuerdo con lo que al respecto resuelva la Junta General.