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UNIVERSIDAD TÉCNICA ESTATAL DE QUEVEDO
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
AGROPECUARIAS
Proyecto de Investigación previo
a la obtención del título de
Ingeniero en Administración de
Empresas Agropecuarias
Título del Proyecto de Investigación:
“Producción, comercialización y rentabilidad del cultivo de tilapia roja
en el Recinto Santa Rita del Cantón Mocache”.
Autor:
José Gregorio Ibarra Sánchez
Director de Proyecto de Investigación
Ing. Sandra Cecilia Muñoz Macías, MSc.
Quevedo – Los Ríos – Ecuador
2019
DECLARACIÓN DE AUTORÍA Y CESIÓN DE DERECHOS
2
Yo, José Gregorio Ibarra Sánchez, declaro que el trabajo aquí descrito es de mi autoría;
que no ha sido previamente presentado para ningún grado o calificación profesional; y, que
he consultado las referencias bibliográficas que se incluyen en este documento.
La Universidad Técnica Estatal de Quevedo, puede hacer uso de los derechos
correspondientes a este trabajo, según lo establecido por la Ley de Propiedad Intelectual, por
su reglamento y por la normatividad institucional vigente.
f. ________________________________
José Gregorio Ibarra Sánchez
3
CERTIFICACIÓN DE CULMINACIÓN DEL PROYECTO DE
INVESTIGACIÓN
La suscrita, Ing. Sandra Cecilia Muñoz Macías, MSc. Docente de la Universidad Técnica Estatal
de Quevedo, certifica que el egresado José Gregorio Ibarra Sánchez, realizó el Proyecto de
Investigación de grado titulado: “PRODUCCIÓN, COMERCIALIZACIÓN Y RENTABILIDAD DEL
CULTIVO DE TILAPIA ROJA EN EL RECINTO SANTA RITA DEL CANTÓN MOCACHE”, bajo mi
dirección, habiendo cumplido con las disposiciones reglamentarias establecidas para el efecto.
f. _____________________________________
Ing. Sandra Cecilia Muñoz Macías, MSc.
DIRECTORA DE TESIS
4
CERTIFICADO DEL REPORTE DE LA HERRAMIENTA DE
PREVENCION DE COINCIDENCIA Y PLAGIO ACADEMICO
Yo, Ing. Sandra Cecilia Muñoz Macías, MSc., en calidad de tutor del trabajo de investigación
titulado, “PRODUCCIÓN, COMERCIALIZACIÓN Y RENTABILIDAD DEL CULTIVO DE TILAPIA
ROJA EN EL RECINTO SANTA RITA DEL CANTÓN MOCACHE”. Perteneciente la estudiante
José Gregorio Ibarra Sánchez de la Carrera de Administración de Empresas
Agropecuarias, cumplo con informar a usted el desarrollo y culminación del Proyecto de
Investigación, así como el reporte del Sistema Urkund. El mismo que refleja un 10%.
Ing. Sandra Cecilia Muñoz Macías, MSc.
DIRECTORA DE TESIS
5
UNIVERSIDAD TÉCNICA ESTATAL DE QUEVEDO
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
PROYECTO DE INVESTIGACION
Título:
“PRODUCCIÓN, COMERCIALIZACIÓN Y RENTABILIDAD DEL CULTIVO DE TILAPIA ROJA EN
EL RECINTO SANTA RITA DEL CANTÓN MOCACHE”
Presentado a la Comisión Académica como requisito previo a la obtención del título de
Ingeniero en Administración de Empresas Agropecuarias.
Aprobado por Comisión Académica:
___________________________________
Econ. Luis Zambrano Medranda, MSc
PRESIDENTE DEL TRIBUNAL DE TESIS
___________________________________ ___________________________________
Ing. Luis Simba Ochoa, MSc Ing. Cesar Varas Maenza, MSc
MIEMBRO DEL TRIBUNAL DE TESIS MIEMBRO DEL TRIBUNAL DE TESIS
QUEVEDO – LOS RIOS – ECUADOR
2018 – 2019
6
AGRADECIMIENTO
Quiero dejar constancia del más profundo y sincero agradecimiento a todas aquellas
personas que fueron de alguna manera participes, con su apoyo en el desarrollo y
culminación de la presente investigación.
A la Universidad Tecnica Estatal de Quevedo y Facualtad de Ciencias Agrarias por abrirme
sus puertas y darme la oportunidad de formarme en sus aulas.
De manera muy especial a la Ing. Sandra Muñoz Macías directora de proyecto, amiga y guía
a lo largo de todos estos años, por su colaboración y aporte profecional haciendo posible la
culminación del proyecto de investigación.
De la misma manera agradezco al Econ. Luis Zambrano Medranda, Ingenieros Luis Simba
Ochoa y Cesar Varas Maenza mienbros del Tribunal del Proyecto de Investigacion por su
experiencia invaluable, conocimientos y asesoria.
Y de una manera muy especial a los productores del Cantón Mocache por la ayuda
proporcionada e información brindada para el desarrollo del trabajo de investigación
7
DEDICATORIA
Con amor y gratitud dedico este trabajo fruto de la dedicación y esfuerzo, en primera
instancia a Dios por ser mi guía y fortaleza diaria,
A mis padres por ser el pilar fundamental en mi vida, mi compañia, mi todo, la razón de ser
lo que soy y estar donde estoy.
A mi esposa por darme su apoyo, amor y dedicación.
A mis hijas, por ser el pilar fundamental y motivo de inspiración para lograr un objetivo más
en mi vida profesional.
8
RESUMEN
El proyecto titulado: Producción, comercialización y rentabilidad del cultivo de tilapia roja
en el recinto Santa Rita del cantón Mocache, se plantea como problema: Cómo influye la
producción, comercialización y rentabilidad de tilapia. Como objetivo general: Analizar la
producción, comercialización y rentabilidad del cultivo de tilapia roja y como objetivos
específicos: Evaluar los sistemas de produccion de la tilapia roja, caracterizar los canales de
comercialización y establecer la rentabilidad de la produccion de tilapia roja.
El proyecto tiene como propósito conocer las nuevas alternativas de produccion; establecer
los costos de produccion y determinar si la produccion de tilapia es rentable, como una
alternativa para generar ingresos y mejorar la economía de los agricultores del sector. Los
métodos de investigación empleados son deductivos, inductivos y analíticos; se seleccionó
la información necesaria para la investigación, a través, de la observación directa in situ y la
encuestas personalizada a las personas dedicadas a la actividad acuícola; permitió recabar
información veraz y de fuentes directas para el desarrollo del presente proyecto, los tipos de
investigación empleados fueron: documental, exploratoria y de campo. Los resultados
obtenidos en la investigación reflejan que la produccion de tilapia roja en cautiverio es
rentable, de buena calidad, muy apetecida en el mercado y recomendada en la dieta
alimenticia diaria de las personas, es un producto que tiene asegurado su mercado, su venta
se la realiza al pie de la piscina; es una buena alternativa de ingresos para los agricultores y
del sector, contribuyendo a mejorar su socioeconómica.
Palabras clave: costos de producción, rentabilidad, punto de equilibrio, tilapia roja.
9
SUMMARY
The project entitled: Production, commercialization and profitability of the culture of red
tilapia in the Santa Rita area of the Mocache canton, is posed as a problem: How the
production, commercialization and profitability of tilapia influence. As a general objective:
To analyze the production, commercialization and profitability of the culture of red tilapia
and as specific objectives: To evaluate the production systems of the red tilapia, to
characterize the commercialization channels and to establish the profitability of the
production of red tilapia.
The purpose of the project is to know the new production alternatives; establish production
costs and determine if tilapia production is profitable, as an alternative to generate income
and improve the economy of farmers in the sector. The research methods employed are
deductive, inductive and analytical; the information necessary for the investigation was
selected, through direct on-site observation and personalized surveys for people engaged in
aquaculture activities; It allowed gathering truthful information and direct sources for the
development of this project, the types of research used were: documentary, exploratory and
field. The results obtained in the investigation reflect that the production of red tilapia in
captivity is profitable, of good quality, very desirable in the market and recommended in the
daily diet of the people, it is a product that is assured its market, its sale is he makes it at the
foot of the pool; It is a good income alternative for farmers and the sector, contributing to
improve their socioeconomic status.
Production costs, profitability, equilibrium point, red tilapia.
10
INDICE
Declaración De Autoría Y Cesión De Derechos ................................................................... 1
Certificación De Culminación Del Proyecto De Investigación ............................................. 3
Certificado del Reporte de la Herramienta de Prevencion de Coincidencia y Plagio
Academico ............................................................................................................................. 4
Agradecimiento ..................................................................................................................... 6
Dedicatoria............................................................................................................................. 7
Resumen ................................................................................................................................ 8
Summary ................................................................................................................................ 9
Código Dublín ..................................................................................................................... 15
Introducción ........................................................................................................................... 1
CAPITULO I. CONTEXTUALIZACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN
1.1 Problematización ......................................................................................................... 4
1.2 Objetivos ...................................................................................................................... 5
1.2.1 Objetivo General.......................................................................................................... 5
1.2.2 Objetivos Específicos .................................................................................................. 5
1.3 Justificación ................................................................................................................ 6
CAPÍTULO II. FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA DE LA INVESTIGACIÓN
2.1 Marco Conceptual..................................................................................................... 8
2.1.1 Producciòn ............................................................................................................... 8
2.1.2 Mercado ................................................................................................................... 8
2.1.3 Comercializaciòn ..................................................................................................... 8
2.1.4 Costos de Producciòn ............................................................................................... 9
2.1.5 Factores de la Producciòn ........................................................................................ 9
11
2.1.6 Precio ........................................................................................................................ 9
2.1.7 Oferta ...................................................................................................................... 10
2.1.8 Demanda ................................................................................................................ 10
2.1.9 Analisis Economico .............................................................................................. 10
2.1.10 Beneficio Economico ............................................................................................ 10
2.1.11 Rentabilidad ........................................................................................................... 10
2.1.12 Utilidad .................................................................................................................. 11
2.1.13 Punto de Equilibrio ................................................................................................. 11
2.2 Marco Referencial ................................................................................................. 11
2.2.1 Origen de la Tilapia ............................................................................................... 11
2.2.2 Datos de Origen en el Ecuador .............................................................................. 12
2.2.3 Zonas de cultivo en el Ecuador ............................................................................. 13
2.2.4 Sitios de cultivos y terrenos aptos . ....................................................................... 14
2.2.5 Fuentes de Agua ................................................................................................... 15
2.2.6 Caracteristicas del Agua de abastecimiento .......................................................... 16
2.2.7 Acuicultura ........................................................................................................... 16
2.2.8 Aspectos generales del cultivo de tilapia roja ........................................................ 18
2.2.9 Comercializaciòn ................................................................................................... 21
2.2.10 Canales de Comercializaciòn ................................................................................ 21
2.2.11 Sistemas de Comercializaciòn .............................................................................. 21
2.2.12 Funciones de la Comercializaciòn ....................................................................... 22
2.2.13 Factores de la oferta y demanda .......................................................................... 22
2.2.14 Clasificacion de los costos ..................................................................................... 22
2.2.15 Inversion ............................................................................................................... 22
2.2.16 Ingresos ................................................................................................................. 23
2.2.17 Relación Beneficio costo ..................................................................................... 23
CAPITULO III. METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION
12
3.1 Localización y Duración de la Investigación .......................................................... 25
3.2 Tipos de investigación ..................................................................................................... 25
3.2.1 Investigación Descriptiva ............................................................................................... 25
3.2.2 Investigación Exploratoria ............................................................................................. 25
3.2.3 Investigación de campo .................................................................................................. 26
3.3 Metodos de investigación ................................................................................................ 26
3.4 Fuentes de Investigación ................................................................................................ 26
3.5 Diseño de la Investigaciòn ............................................................................................ 27
3.5 Población y Muestra ........................................................................................................ 27
3.6 Instrumento de Investigación................................................................................... 27
3.6.1 Encuesta .................................................................................................................. 27
3.6.2 Observación Directa ........................................................................................................ 27
3.7 Tratamiento de la informaciòn ..................................................................................... 27
3.8 Recursos Humanos y materiales .................................................................................... 27
CAPITULO IV. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
4.1 Resultados ................................................................................................................. 29
4.2 Discusión ............................................................................................................................ 48
CAPITULO V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
5.1 Conclusiones .................................................................................................................. 50
5.2 Recomendaciones .......................................................................................................... 51
CAPITULO VI. BIBLIOGRAFIA
6.1 Bibliografía .................................................................................................................... 52
CAPITULO VII. ANEXOS ............................................................................................. 56
13
LISTA DE CUADROS
NÚMERO Denominación Página
Cuadro 1. Tiempo dedicado a la Producción de Tilapia Roja 29
Cuadro 2. Motivos por el cual se dedica a esta actividad 30
Cuadro 3. Sistema de crianza que utiliza 31
Cuadro 4. Donde adquiere los alevines 31
Cuadro 5. En qué fase se presenta la mortalidad de las tilapias
32
Cuadro 6. Cuál es el porcentaje de mortalidad de sus tilapias 33
Cuadro 7. Tiempo que realiza la limpieza del lugar de crianza de las tilapias 34
Cuadro 8. Número de población de peces que maneja por cultivo 34
Cuadro 9. Cuidados de las tilapias en la crianza 35
Cuadro 10. Cuáles son los problemas que afecta la producción de Tilapia
35
Cuadro 11. Que aditivos utiliza 36
Cuadro 12. Clases de registro que lleva 37
Cuadro 13. De donde proviene el agua para la crianza de tilapia 37
Cuadro 14. Que equipos utilizan para el abastecimiento de agua 38
Cuadro 15. Cuidados antes de la comercialización 39
Cuadro 16. Forma de comercializar la producción 39
Cuadro 17. Comercialización 40
Cuadro 18. Costo de producción productor 1 42
Cuadro 19. Costo de producción productor 2 43
Cuadro 20. Costo de producción productor 3 44
14
Cuadro 21. Costo de producción productor 4 45
Cuadro 22. Costo de producción productor 5 46
Cuadro 23. Relación Beneficio/Costo 47
15
CÓDIGO DUBLÍN
Título:
PRODUCCIÓN, COMERCIALIZACIÓN Y RENTABILIDAD DEL CULTIVO DE TILAPIA ROJA EN EL RECINTO SANTA RITA DEL CANTÓN MOCACHE
Autor: José Gregorio Ibarra Sánchez
Palabras clave: Producción Comercialización Rentabilidad Tilapia Roja
Fecha de
publicación:
Editorial:
Resumen:
El tema de investigación titulado “Producción, comercialización y
rentabilidad del cultivo de tilapia roja en el recinto Santa Rita del
cantón Mocache” tuvo como objetivo general Analizar la producción,
comercialización y rentabilidad del cultivo de tilapia roja en el recinto
“Santa Rita” del cantón Mocache, La investigación se llevó a cabo en
el recinto Santa Rita ubicado a dos Km de la cabecera cantonal de
Mocache, en las granjas piscícolas de los señores Alberto Andrade,
Luis Villa, Inés María Suarez, Juan Holguin, Paul Pallo, . El 40% de
los productores de tilapia se han dedicado a esta actividad entre uno
o dos años y un 20% menos de un año. El 60% de los encuestados lo
hacen por ser una tradición familiar. El 40% indicó que el sistema de
crianza que utilizan son jaula y estanque de tierra, el 60% de los
productores manejan de 5000 a 8000 animales, 40% de los
encuestados manifiestan que el principal problema que afectan a los
productores de tilapia roja es el proceso de comercialización, otro
20% considera que su mayor problema es la inversión y un 20%
restante considera que es la falta de conocimiento sobre el manejo de
enfermedades. El 100% de los piscicultores manifestaron que
comercializan las tilapias en el mismo lugar en donde se encuentran
las piscinas de producción. Los ingresos del productor 1 ascienden a
$14005,8, los costos totales ascienden a $7389,91 obteniendo un
ingreso neto de $6615,89, teniendo una relación beneficio costo de
1.90; Los ingresos del productor 2 ascienden a $15019,5, los costos
16
totales ascienden a $8097,71 obteniendo un ingreso neto de
$6921,79, teniendo una relación beneficio costo de 1.85; Los
ingresos del productor 3 ascienden a $11364,5, los costos totales
ascienden a $7148,79obteniendo un ingreso neto de $4215,71,
teniendo una relación beneficio costo de 1.59; Los ingresos del
productor 4 ascienden a $15735,6, los costos totales ascienden a
$8450,86 obteniendo un ingreso neto de $7284,74, teniendo una
relación beneficio costo de 1.86; Los ingresos del productor 5
ascienden a $17670 los costos totales ascienden a $9233,18
obteniendo un ingreso neto de $8436,82, teniendo una relación
beneficio costo de 1.91.
Descripción: 80 hojas : dimensiones, 29 x 21 cm + CD-ROM 6162
URI:
17
INTRODUCCIÓN
La explotación piscícola en Ecuador es muy amplia acogida debido a la existencia de
variedades de especies que se producen a nivel de cautiverio o de forma natural, una de esas
especies es la tilapia roja.
La Tilapia Roja es una especie acuícola, por su alto contenido proteico, sus costos de
producción son relativamente bajos y el precio de venta es asequible en comparación con
otras especies piscícolas, radicando allí su principal importancia. Es una de las principales
especies reconocida su producción a nivel mundial. Estados Unidos es uno de los principales
países consumidores de Tilapia (filete fresco), siendo Ecuador uno de los principales
proveedores.
En Ecuador la tilapia roja se la comercializa en filetes frescos y congelados (sin espinas),
posee un sabor suave y una textura firme; por lo que admite cualquier forma de preparación
y forma parte de un alimento ideal del grupo de pirámides alimenticias necesarias para el ser
vivo por su alto valor nutricional.
Es importante acotar que la Tilapia Roja a pesar de ser un producto nuevo en el mercado ha
tenido una gran aceptación, en muchos países se la ha utilizado para reemplazar el consumo
de carne que debido a enfermedades recientemente descubierta se ha convertido en un riesgo
para el consumo humano.
El recinto Santa Rita del cantón Mocache es un sector que tradicionalmente se ha dedicado
a la producción y comercialización de productos agrícolas; sin embargo, en busca de nuevas
alternativas de ingresos, este sector importante de la economía en los últimos tiempos está
innovando en la produccion y comercialización de Tilapias Rojas por su alta aceptación en
el mercado local, regional, nacional e internacional.
Lo ante expuesto, conlleva en la presente investigación, realizar un análisis de la
producción, comercialización y rentabilidad de la Tilapia Roja, que contribuya a tener una
visión e información base a personas que quieran incurrir en la producción de tilapias con
fines comerciales. Además, al caracterizar los sistemas de producción se puede elegir la
18
mejor alternativa, basándose en técnicas de explotación que aseguren la obtención de un
nivel de rentabilidad aceptable.
19
CAPÍTULO I
CONTEXTUALIZACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN
20
1.1 Problema de la investigación.
1.1.1 Planteamiento del problema
El desconocimiento de aspectos ligados a la producción, comercialización y rentabilidad de la
Tilapia Roja en el recinto Santa Rita del cantón Mocache, causa una desmotivación en las
personas de la zona de estudio a invertir en esta actividad productiva, lo que a su vez afecta al
desarrollo socioeconómico de la zona, los habitantes no se arriesgan a invertir en nuevas
alternativas y siguen en la tradición de cultivar la tierra para la obtención de ingresos que
permitan sustentar sus hogares aunque, los niveles de rendimiento agrícolas son cada vez más
bajos.
Por lo expresado, anteriormente se hace necesaria la ejecución de investigaciones encaminadas
al análisis de la producción, comercialización y rentabilidad del cultivo de tilapia roja en el
recinto Santa Rita del cantón Mocache, que contribuya a la toma de decisiones no solo a
personas de la zona, sino a inversionista que quieran incurrir en esta actividad productiva.
1.1.2 Formulación del problema
¿Cómo influye la producción, comercialización y rentabilidad de tilapia en el Recinto Santa Rita
del cantón Mocache?
1.1.3 sistematización del problema
P1. Cuáles son los elementos que caracterizan el sistema de producción de la Tilapia Roja.
P2. Que agentes intervienen en el proceso de comercialización de la Tilapia Roja.
P3. Cuál es el nivel de rentabilidad alcanzado por los productores de la zona bajo estudio.
21
1.2 Objetivos
1.2.1 Objetivo general
Analizar la producción, comercialización y rentabilidad del cultivo de tilapia roja en el recinto
“Santa Rita” del cantón Mocache.
1.2.2 Objetivos específicos
Evaluar los sistemas de producción de tilapia roja en el recinto Santa Rita del cantón
Mocache.
Caracterizar los canales de comercialización de tilapias rojas en el recinto Santa Rita del
cantón Mocache.
Establecer la rentabilidad de tilapias rojas en el área de estudio.
22
1.2 Justificación
Las investigaciones realizadas sobre el potencial piscícola en el mundo han demostrado que una
de las especies más sugeridas para el cultivo de peces en estanques de tierra es la tilapia, por su
característica anatómica y fisiológica, su alta capacidad de adaptación a los ambientes, por ser
un pez resistente a enfermedades; lo que la vuelve cultivable a nivel mundial especialmente en
clima tropical de aguas dulces y saladas. Además, por ser un alimento para consumo humano
de buena calidad con un alto valor proteico y de un precio asequible.
El cultivo de tilapia se presenta como una alternativa de producción en el sector agropecuario
ecuatoriano, con excelente perspectiva, debido principalmente a la disponibilidad del clima
cálido favorable a la especie, los suelos, las fuentes de agua y las tierras aptas para esta actividad.
La presente investigación se justifica al generar información que pueda servir como guía para
personas que deseen incurrir en la actividad, como una fuente de ingresos que permita sustentar
sus hogares, dándole una mayor relevancia en el área de influencia de la investigación, para
contribuir al desarrollo socioeconómico y productivo de dicha zona.
23
CAPÍTULO II
FUNDAMENTACION TEORICA DE LA INVESTIGACIÓN
24
2.1 Marco Conceptual
2.1.1 Producción
La producción es todo tipo de proceso que incrementa los bienes para satisfacer necesidades
humanas. Se denomina factores de producción a aquellos bienes y servicios que son
utilizados en el proceso productivo, esto incluye materias primas y los productos intermedios
(Gonzalez Laxe, 2007)
Es la actividad económica que dado el estado de la tecnología que combina factores que
aportan valor agregado y suministros de bienes y servicios que luego se destinan a la venta,
buscando la obtención del máximo beneficio a el mínimo costo (Freire, Viejo & Blanco,
2014)
2.1.2 Mercado
Es el conjunto de transacciones que se realizan entre los compradores y vendedores de un
oferente y demandantes de bienes y servicios. En el mercado no es necesariamente tener una
ubicación geográfica determinada. Para que exista es suficiente que oferentes y demandantes
puedan ponerse en contacto, aunque estén en diferentes lugares geográficos. Es decir,
mercado se define como la fuerza de la oferta y la demanda (Eco-Finanzas, 2017).
2.1.3 Comercialización
Es el conjunto de actividades económicas que son encaminadas a comercializarse o realizar
traslados de bienes y servicios (Rivadeneira, 2012).
La comercialización abarca todo el proceso desde que el producto sale de la explotación
hasta que llegue al consumidor final, considerando los aspectos físicos de transporte,
almacenamiento y procesamiento del producto. La comercialización incluye todas las
actividades económicas que llevan el consigo de traslado de bienes y servicios de la
producción hasta el consumo (Rodrigo, 2013).
25
2.1.4 Costos de Producción
Es un sistema de transformación de la materia prima que coincide con los recursos humanos
técnicos y materiales y así obtener los productos terminados (Baca, 2006)
Son todos aquellos rubros que se utilizan para hacer la transformación de las materias primas
con la participación de recursos humanos y técnicos e insumos necesarios para obtener los
productos requeridos (Uribe, 2011).
2.1.5 Factores de Producción
2.1.5.1 Agua
Parte más importante de la naturaleza, en relación con la producción que comprende el
volumen de agua, donde el hombre utiliza para el cultivo de la tilapia de donde se extrae la
mayor parte de alimentos que son indispensable para la alimentación (aschoal,2008)
2.1.5.2 Capital
El capital es uno de los factores de la producción que habiendo sido creado por las personas
son utilizados para producir viene y servicios (Krugman & Wells, 2007)
2.1.5.3 Trabajo
Es el esfuerzo físico y mental con el que se consigue una buena producción asegurando un
beneficio económico para generar un bien y servicio y poder mantener un mercado que
satisfacen las necesidades a la sociedad (Molina, 2012).
2.1.6 Precio
El precio se conoce como la cantidad de dinero que se debe dar a cambio de un bien o
servicio. También es el monto de dinero asignado a un producto o servicio o la suma de
26
valores que los compradores intercambian por los beneficios de tener o usar disfrutar un bien
o servicio (Gerencia, 2011)
2.1.7 Oferta
Es la cantidad máxima de bienes que un productor está dispuesto a vender en el mercado a
un precio determinado, por una unidad de tiempo dado. Cuanto mayor sea el precio del
mercado mayor será la cantidad ofrecida por bienes servicios (Eco-Finanzas, 2017).
2.1.8 Demanda
Es la cantidad máxima de un bien o servicio que un individuo está dispuesto a adquirir a un
determinado precio por unidad de tiempo. Refleja la voluntad económica de adquirir un
determinado bien por parte de todas las personas que manifiestan una necesidad de entorno
y esfuerzo comercial determinado (Eco-Finanzas, 2017).
2.1.9 Análisis económico
Se define como la operación en la que un complejo desglosa los elementos económicos y
sus relaciones (Vizcarra, 2007).
2.1.10 Beneficio económico
Es un beneficio que se puede expresar numéricamente como una cantidad de dinero que se
guardará o generará como resultado de una acción. Hacer un caso de negocios para una
nueva estrategia o idea de producto generalmente implica señalar los beneficios económicos
de la propuesta a los tomadores de decisiones, lo que les permite medir los efectos
financieros del cambio propuesto (InvestorWords, 2015).
2.1.11 Rentabilidad
La rentabilidad es una medida relativa de las utilidades, es la comparación de las utilidades
netas obtenidas en la empresa con las ventas (rentabilidad o margen de utilidad neta sobre
27
ventas), con la inversión realizada (rentabilidad económica o del negocio), y con los fondos
aportados por sus propietarios (rentabilidad financiera o del propietario). La rentabilidad
continúa siendo la motivación más importante para quienes invierten capital en una empresa.
Conocer los factores de los cuales depende la rentabilidad, se constituye en un instrumento
insustituible para controlarla. Por otra parte, la reducción de costos obedece tanto a causas
internas (maximización de utilidades), como externas de competitividad (Morillo, 2001).
2.1.12 Utilidad
Satisfacción o beneficio que se puede obtener al realizar una transacción económica. La
utilidad es la base del valor que un individuo confiere a los bienes y servicios que consumen.
La utilidad es el fundamento de toda actividad económica (Mata, 2010).
2.1.13 Punto de equilibrio
Es aquella cantidad de producción vendida a la cual los ingresos totales son iguales a los
costos totales es decir la cantidad de producción vendida que da como resultado 0 de utilidad
(Horngren, Datar, & Rajan, 2012).
2.2 Marco referencial
2.2.1 El origen de la tilapia
La tilapia es un pez teleósteo, del orden Perciforme perteneciente a la familia Cichlidae
originario de África, habita la mayor parte de las regiones tropicales del mundo, donde las
condiciones son favorables para su reproducción y crecimiento. Es un pez de buen sabor y
rápido crecimiento, se puede cultivar en estanques y jaulas, soporta altas densidades, resiste
condiciones ambientales adversa, tolera bajas concentraciones de oxígeno, es capaz de
utilizar la productividad primaria de los estanques, y puede ser manipulado genéticamente.
(Alarcon, 2015)
28
Actualmente, se cultivan con éxito unas diez especies. Como grupo, las tilapias representan
uno de los peces más ampliamente producidos en el mundo. Las especies más cultivadas son
O. aureus, O. niloticus y O. Mossambicus, asi como varios híbridos de estas especies. La
menos deseable es O.Mossambicus a pesar de que fue la primera especie en distribuirse fuera
de África; tanto O. aureus; como O, Niloticus, crecen más rápido y alcanzan mayor tamaño
que O. Mossambicus;aunque requieren mayor tamaño para su reproducción. (Alarcon, 2015)
La tilapia roja es un hibrido proveniente de líneas mejoradas partiendo de las cuatro especies
más importantes del genero Oreochromis. Las especies parentales del hibrido son: O.aureus,
O. niloticus, O mossambicus y O. urolepis hornorum.Por estar emparentadas entre sí, sus
comportamientos reproductivos t alimenticios, son similares. El desarrollo de este hibrido
permitió obtener muchas ventajas sobre otras especies, como alto porcentaje de masa
muscular, filete grande, ausencia de espinas intramusculares, crecimiento rápido,
adaptabilidad al ambiente, resistencia a enfermedades, excelente textura y coloración de
carne, con muy buena aceptación en el mercado
2.2.2 Datos de origen en el Ecuador
Los miembros del genero tilapia (familia Cichlidae) han sido una importante fuente de
alimento para el hombre, al menos desde que este empezó a escribir la historia. Se cree que
los peces que San Pedro recogió en el mar de Galilea y los que Cristo dio a las multitudes
eran tilapias. Un dibujo en una tumba egipcia, fechado 2.500 años a.c. ilustra la cosecha de
tilapias y sugiere que pueden haber sido obra de cultivadores.
Desde esa época y probablemente desde antes, las diferentes especies de tilapia han sido de
gran importancia para la pesca en sus tierras nativas, el cercano Oriente y África. Desde el
punto de vista de la nutrición humana, la tilapia ya estaba firmemente establecida como uno
de los peces más importantes del mundo, desde principios del siglo XX, pero en este siglo
debido al énfasis cada vez mayor en el cultivo piscícola, y a las ventajas del transporte
moderno; la tilapia se volvió aún más valiosa para el hombre, hoy en día, ningún pez es tan
cultivado como este, con la probable excepción de la carpa común. Ya en 1920 estaba n
llevando a cabo, en Kenya, experimentos en el cultivo de tilapia, la cual se convirtió en una
viajera intercontinental en 1939 cuando se descubrieron existencias que propagaban
29
naturalmente tilapias, nativas de los ríos de la costa oriental de África, en Jaba. No se sabe
cómo llegaron allí, pero es probable que los dueños de los acuarios, quienes han estado
intrigados durante largo tiempo por los raros hábitos de “incubación en la boca” de esta y la
mayoría de las especies de tilapia, hayan estado implicados.
Otra ventaja para quienes la adquiere en grandes cantidades, toda la tilapia en su integridad
es aprovechable debido a que su osamenta y vísceras son utilizadas para hacer harina de
pescado, mientras que su piel tratada es materia prima en la talabartería, especialmente para
confeccionar carteras.
El cultivo de tilapia representa una nueva fuente de producción para diversificar la
Acuicultura en la República del Ecuador. La realidad actual de la producción acuícola en
nuestro país impone como necesidad establecer un sistema de explotación de los recursos
acuáticos más competitivos tomando como fundamento la biodiversidad en los cultivos con
las especies susceptibles a manejo comercial. El cultivo del hibrido rojo de tilapia dorada o
negra, representa un gran potencial para continuar diversificando la Acuicultura en el
Ecuador. La producción de la tilapia para venta en los grandes mercados de los Estados
Unidos de Norteamérica se está promoviendo por determinadas empresas ecuatorianas y en
el futuro este cultivo tiende a convertirse en un gran potencial significativo para la economía
de nuestro país. En los mercados foráneos la aceptación de la tilapia es una realidad, en tal
virtud ha motivado estudios y análisis de cultivo y producción.
El mercado norteamericano prefiere especies de 650 gramos pues así es lo más indicado para
filetear. Pese a lo predominante del color rojo de las tilapias también las hay de color negras.
Y su sabor es igualmente exquisito. Los estudios que requieren de mayor rigidez científica
se los realiza en laboratorios de carácter privados, pero con propio personal especializado de
la empresa. Estas son las realizaciones que actualmente impulsa la modernización de la
empresa y que la Escuela Politécnica del Litoral las efectúa con mucho éxito y tecnificación.
2.2.3 Zonas de cultivos en el Ecuador
En Ecuador la zona de cultivo y de mayor desarrollo de la tilapia se encuentra a lo largo de
toda la costa ecuatoriana, especialmente en la provincia del Guayas, El Oro, Manabí,
Esmeraldas.
30
Los principales centros y granjas de cultivo están ubicados predominantemente en la zona
de Taura y la península de Santa Elena provincia de Guayas; Puerto López, Machalilla, Bahía
y Chone, San Vicente, Jama y Pedernales en la provincia de Manabí Puerto Bolívar, Machala
y en las Islas del Archipiélago de Jambeli en la provincia de El Oro. Así mismo, en la
provincia de Esmeraldas se están explotando importantes zonas de cultivo de tilapia, como
son las zonas de la Tola, Muisne, San Lorenzo, Atacamas, Camarones.
En menor escala, se están implementando diversas granjas de cultivo de tilapia en los
cantones de Babahoyo, Vinces y Pueblo viejo en la provincia de Los Ríos, zonas de cultivo
que en un periodo cercano tendrán enorme importancia en la producción de tilapia en el
ecuador
2.2.4 Sitios de cultivo y terrenos aptos
Un establecimiento para proceder al cultivo de una especie de estas características deberá
respetar las indicaciones para desarrollo de ciclo completo o de engorde únicamente, de
acuerdo al rango térmico referido a la especie en cultivo.
Cumplir con los estudios y requisitos que habilite la introducción de la especie. Se considera
como terrenos aptos para los cultivos, todos aquellos suelos de limo o arcilla, o una mezcla
de ambos, con una pequeña proporción de arcilla en su contenido son los ideales para la
construcción de estanques. El sitio seleccionado debe mostrar una ligera pendiente natural,
de manera que los cerramientos puedan vaciarse por gravedad.
No se recomienda construir estanques en zonas inundables, zonas de suelos ácidos, arenosos
o rocosas o zonas donde se efectúen aplicaciones de agroquímicos en las inmediaciones.
Porcentual de arcilla: 60% máximo; Pendientes:1.100 máximo. 1.200.
Los suelos con más de 60% de arcilla tienden a resquebrajarse al momento de secado de los
estanques, originando filtraciones posteriores. Las muestras para analizar el suelo deben ser
tomadas hasta una profundidad mayor al metro con el objeto de obtener sus características
físicas y químicas.
31
2.2.5 Fuentes de Agua
Por su calidad física, química, microbiológica y ausencia de predadores se considera el agua
de pozo como la más idónea para los cultivos acuáticos, siempre y cuando se tome la
precaución de oxigenarla antes de su entrada al estanque. La fuente de agua debe ser de
buen volumen y proveer agua durante todo el año, de buena calidad, se recomienda el agua
de arroyos, quebradas, manantiales, o pozos profundos, es de gran importancia que el agua
no esté contaminada con pesticidas o con otros compuestos químicos utilizados comúnmente
para la agricultura o para otros usos domésticos. La fuente de agua más recomendada para
el cultivo de peces (tilapia) es el pozo profundo, esta agua generalmente libre de
contaminantes, parásitos, enfermedades, otros peces y organismos indeseables en nuestros
cultivos.
Debe asegurarse el suministro en cantidad suficiente para el llenado de los estanques,
reposición de las pérdidas que ocasiona la evaporación y filtración, y seguridad de un
recambio adecuado.
A pesar de la conveniencia del agua de pozo profundo hay que tener en cuenta que esta por
el hecho de haber estado por largo tiempo en el subsuelo, carece de oxigeno esencial para la
vida de los peces, tiene un alto contenido de bióxido de carbono (CO2), el cual hay que
bajarlo a los límites permitidos, se lo puede lograr mediante un sistema en el cual el agua
caiga en forma de cascada según el pozo permitiéndole al gas escapar a la atmosfera, también
se elimina el CO2 mediante la aplicación de fertilizantes inorgánicos (superfosfato).
El agua de manantiales también puede presentar el mismo problema de alto contenido de
bióxido de carbono. Tanto el agua de manantiales, quebradas y arroyos es de alta calidad si
no están contaminadas con aguas residuales o con pesticidas.
El agua de rio es la menos recomendable, otras de las desventajas del agua de los ríos es que
poseen variedades de peces y otros organismos que son indeseables en los en los cultivos,
estos peces salvajes además de ser indeseables afectan las densidades de siembra, la
alimentación, se reproducen en los estanques, pueden atacar y matar los peces que
32
interesamos cultivar, tranmiotirles parásitos y enfermedades que afectan la producción y la
rentabilidad del cultivo.
2.2.6 Características del agua de abastecimiento:
Temperatura
Optima: entre 34 y 360C
Oxígeno disuelto
Mínimo: menor a 2ppm a la salidad del estanque
Optimo: mayor al 75% de saturación a la entrada del mismo.
Otras características:
PH: Rango aceptable 6,5 a 8,5
Alcalinidad total 100 a 200 mg/lt
Dureza total 20 a 350 mg/lt
Nitrito menor 0,1 mg/lt
2.2.7 Acuicultura
La acuicultura es la crianza y cosecha de peces, mariscos, plantas, algas y otros organismos
en todo tipo de ambientes acuáticos. A medida que la demanda de productos del mar ha
aumentado, la tecnología ha hecho posible cultivar alimentos en aguas marinas costeras y en
el océano abierto. La acuicultura es un método utilizado para producir alimentos y otros
productos comerciales, restaurar el hábitat y reponer las poblaciones silvestres, y reconstruir
poblaciones de especies amenazadas y en peligro de extinción (Noaa, 2017).
La acuicultura, o la cría de peces y otros productos del mar, es una gran promesa como
solución a las crecientes presiones sobre nuestros recursos oceánicos. El cultivo de peces se
ha practicado, en algunas partes del mundo, durante cientos de años. El impacto ambiental
de la piscicultura varía ampliamente, dependiendo de la especie que se cultiva, los métodos
utilizados y la ubicación de la granja. Cuando se utilizan buenas prácticas, es posible cultivar
productos del mar de una manera que tenga muy poco impacto en el medio ambiente. Tales
operaciones limitan el daño del hábitat, la enfermedad, los escapes de peces cultivados y el
uso de peces silvestres como alimento (Monterey Bay Aquarium Foundation, 2018).
33
El uso de alimento se considera uno de los factores que definen la sostenibilidad de la
acuicultura. Las operaciones de acuicultura solo deben contar con ingredientes y
subproductos de alimentos sostenibles. También deberían garantizar que salga más proteína
de la granja de la que entra garantizando que los piensos se conviertan en peces de cultivo
de manera eficiente (Monterey Bay Aquarium Foundation, 2018).
La contaminación puede reducirse con una mejor vigilancia y tratamiento de las aguas
residuales de las piscifactorías. Además, las reglamentaciones pueden mejorar la
transparencia al exigir a los acuicultores que informen el tipo y la cantidad de los productos
químicos y las drogas que usan. La disponibilidad de información confiable sobre las
operaciones acuícolas, como el uso de piensos y productos químicos, el hábitat y la gestión
de efluentes, escapes y enfermedades, es esencial para evaluar el impacto ambiental y la
sostenibilidad del cultivo de peces. Los productores responsables y los gobiernos deben
recopilar, analizar y compartir esta información (Monterey Bay Aquarium Foundation,
2018).
Debido a la calidad del suelo, recursos naturales y condiciones climáticas Ecuador es un país
rico en acuacultura, permite la producción en cautiverio de camarón blanco y tilapia, en
condición controlada y sostenible durante todo el año. El desarrollo sostenible, aplicado en
más de 180.000 hectáreas de piscinas de camarón y tilapia, ha convertido al Ecuador en uno
de los principales productores y exportadores de ambos productos en todo el mundo. Más
del 95% de la acuicultura ecuatoriana corresponde al camarón, seguido de la tilapia, la misma
que ha crecido notoriamente en los últimos cinco años, y un porcentaje mínimo de otras
especies (Zambrano, 2016).
La tecnología de acuicultura ha permitido la recopilación de grandes cantidades de datos que
ayudan a las instalaciones a reducir costos y mantener entornos confiables. Las instalaciones
de cultivo de peces usan dispositivos móviles y computación en la nube para monitorear sus
existencias y compartir información y datos en tiempo real con la administración de la
empresa y otros trabajadores agrícolas. A medida que la industria continúa creciendo, las
compañías de software están desarrollando herramientas de administración de datos para
ayudar a las instalaciones a procesar los datos entrantes y ayudarlos a tomar decisiones
comerciales y ambientales (Whatls.com, 2017).
34
En el país la acuicultura está en franco desarrollo, a pesar de las dificultades que las
acompañan, como son: falta de capacitación, falta o limitada cantidad de semilla de los
organismos cultivados, escaso financiamiento directo, poca asistencia técnica, insumos caros
(sobre todo alimentos balanceados), poco control, etc. El país presenta todas las condiciones
favorables para poder producir productos de origen acuícola durante todo el año, limitante
que existe en otros países (MAGAP, 2016).
2.2.8 Aspectos generales del cultivo de tilapia roja
La acuicultura, específicamente el cultivo de tilapia, viene en todos los tamaños, desde
grandes productores comerciales hasta pequeños estanques en el patio trasero. Si bien todos
comparten algunos ingredientes comunes, obviamente agua y tilapia, el equipo y los métodos
utilizados son diferentes para cada uno. Es poco probable, por ejemplo, que encuentre un
generador de oxígeno, un filtro de ciclón, un filtro de tambor o un sistema de regeneración
electroquímica y de intercambio de iones para eliminar el amoníaco en una granja de tilapia
en el patio trasero. Por el contrario, probablemente no encuentre piedras de aire, almohadillas
de filtro o bio bolas en uso en una instalación comercial de acuicultura. Un concepto
importante que debe tener en cuenta a medida que avanza en esta guía es que ningún método
descrito es mejor que el otro cuando se trata de su propia granja. Al igual que los tamaños
de calzado, solo hay un ajuste exacto, y todo lo demás es demasiado grande o demasiado
pequeño (Lakeway Tilapia, 2018).
Las tilapias son peces exóticos de mayor éxito en la piscicultura mundial, apoyados en el
avance significativo en las técnicas de cultivo intensivo y súper intensivo conjugadas con la
aparición de un sinnúmero de híbridos comerciales de gran aceptación no solo por parte de
los piscicultores, sino también por parte de los consumidores en los mercados nacional e
internacional. Estos peces son excelentes para el consumo humano, con carnes de muy suave
textura y gran reducción ósea, crecen en un amplio rango de alimentación natural y artificial,
pueden sobrevivir en aguas con salinidad de 0 a 27 ppm, es decir desde aguas continentales
hasta aguas oceánicas (López, 2002).
35
La tilapia es un pez originario de áfrica y pertenece al grupo de los ciclidos. Pero en sus
inicios fue cultivada y reproducida en Kenia por la década del siglo XX anterior, y luego se
expandió hacia Asia y por último llego a América luego de la segunda guerra mundial. En
la actualidad existen alrededor de 70 tipos de tilapia, los mismos que fueron agrupadas en 4
tipos según sus hábitos reproductivos; "TilapiaSmith", "Sarotherodom", "Danakilia" y
"Oreochromis" siendo esta última la de mayor producción en el mundo" (Rivadeneira &
Juiña, 2012).
En los últimos años, ha habido algunos fabricantes que han desarrollado sistemas acuícolas
y de acuacultura "expandibles" para uso comercial, pero estos son solo pequeños sistemas,
que utilizan métodos agrícolas pequeños, establecidos en repetición. Estos sistemas no son
una alternativa económicamente viable para las instalaciones diseñadas específicamente para
cumplir exactamente con la producción deseada desde el inicio. Además, existe una amplia
variedad de controladores computarizados y equipos de prueba que se desarrollaron
específicamente para la acuicultura de tamaño industrial y ahora se comercializan a los
agricultores de tilapia de patio trasero. En sistemas más pequeños, con volúmenes
relativamente bajos de agua y química rápidamente cambiante, el uso de equipos de prueba
caros puede no ofrecer los beneficios esperados. Esto puede dar como resultado que los
productores de tilapia persigan continuamente los "problemas" inexistentes de agua y
produzcan filetes que cuestan una fortuna (James, 2014).
Desde la perspectiva del agricultor de tilapia, hay tres eventos principales en el cronograma
de cría de tilapia: eclosión, cría y cosecha. Por supuesto, estos eventos tienen muchos
nombres diferentes según con quién hable. Algunas personas pueden usar palabras como
desove, crecimiento y procesamiento, pero no importa qué términos usen, todas hablan de
las mismas cosas. Un punto importante para recordar es: que nos estamos refiriendo a los
eventos y trabajos en la línea de tiempo de la agricultura y no el ciclo de desarrollo de la
tilapia. Aunque están entretejidos, las tilapias están pasando por su propio ciclo de desarrollo
que no requiere ningún cambio significativo en sus responsabilidades (Lakeway Tilapia,
2018).
Lakeway Tilapia (2018), indica una breve descripción de los eventos que conforman el
cronograma de cría de la tilapia roja, el cual incluye:
36
La eclosión incluye trabajos delicados, como el cuidado de colonias de cría, el fomento
o la inducción del desove, la extracción de huevos o el aislamiento de criaderos, el
cuidado de las crías de tilapia y la cría de alevinos al tamaño de alevines; en última
instancia, clasifica los alevines según su tasa de crecimiento antes de entregarlos a las
instalaciones de engorde. Cada uno de estos trabajos tiene varios pasos y técnicas
individuales que son únicos para la operación de un criadero de tilapia. También se debe
tener en cuenta que el equipo y las instalaciones utilizadas para la eclosión son exclusivos
de las operaciones de incubación y solo son útiles durante las primeras semanas de vida
de la tilapia.
La cría, o el engorde, es la parte de la cría de tilapia que se produce después de que la
incubadora los ha elevado al tamaño de los alevines. En esta etapa, el objetivo del
agricultor de tilapia es elevar la tilapia para cosechar rápidamente, económicamente y
con buena salud. Las tareas incluyen pruebas, clasificación, pesaje y varios trabajos de
mantenimiento. Estas tareas son el tema de esta guía.
La cosecha o procesamiento implica la selección de tilapia, moverlos a un estanque de
acabado, matarlos humanamente de una manera que respete lo que están proporcionando,
y luego eliminar sus filetes. Muchos de estos trabajos pueden saltarse por el agricultor y
pasarse a la persona que prepara la tilapia. El equipo utilizado para la cosecha no tiene
nada que ver con las instalaciones de cría, y obviamente no incorpora ninguno de los
equipos de incubación.
Como se puede ver, la eclosión, la cría y la cosecha no solo implican conjuntos de
responsabilidades completamente diferentes, sino que también requieren diferentes equipos
e instalaciones. También se debe tener en cuenta que el tamaño de la operación no importa.
Por ejemplo, una instalación de procesamiento puede ser tan compleja como una sala limpia
con clima controlado, llena de mesas y equipos de acero inoxidable, o tan simple como una
cocina casera, con un fregadero y una tabla de cortar. Cada tilapia necesita las mismas cosas
para vivir, y la única diferencia entre la gran granja comercial y la granja de patio trasero
son los métodos utilizados. Al final, los resultados son todo lo que importa. El nivel de
37
creatividad que utiliza para llegar depende de usted, y es parte de la satisfacción personal
que obtendrá de la cría de tilapia (James, 2014).
2.2.9 Comercialización
La comercialización es el conjunto de acciones y procedimientos para introducir eficazmente
los productos en el sistema de distribución. Considera planear y organizar las actividades
necesarias para posicionar una mercancía o servicio logrando que los consumidores lo
conozcan y lo consuman. Comercializar un producto consiste en encontrar para él la
presentación y el acondicionamiento que lo vuelvan atractivo en el mercado; propiciar la red
más apropiada de distribución y generar las condiciones de venta que habrán de dinamizar a
los distribuidores sobre cada canal (Secretaría de Economía de México, 2010).
El concepto de comercialización obliga a la compañía a pensar en lo que está haciendo y en
el porqué, y luego, a desarrollar un plan para lograr su objetivo. Estimula a un esfuerzo
integrado de todos sus componentes para lograr los objetivos. En la comercialización, el
objetivo es obtener y conservar un cliente y, también, hacer que los compradores existentes
prefieran hacer negocios con la empresa en cuestión y no con los competidores (García,
1997).
2.2.10 Canales de Comercialización
Los canales de comercialización son los conjuntos de circuitos que a través de los cuales se
establece dicha relación entre producción y consumo, y hacer disponibles bienes para los
consumidores, mediante los distintos flujos de comercialización de bienes informativos y
financieros (Ramirez, 2011).
2.2.11 Sistema de Comercialización
Está encaminado a planificar, fijar precios, promover y distribuir productos y servicios que
satisfacen necesidades de los consumidores potenciales pretendiendo como objetivo
fundamental incrementar la cuota del mercado, la rentabilidad y el crecimiento de las cifras
38
de venta. El sistema de comercialización se ocupa de analizar y estudiar las oportunidades
de mercado como definir un plan de actuación dirigido a establecer los medios necesarios
en el cumplimiento de sus objetivos comerciales (Vladocean, 2011).
2.2.12 Funciones de la Comercialización
Las funciones de la comercialización son: comprar, vender, transportar, almacenar,
clasificar, financiar, correr riesgos y lograr información del mercado. El intercambio suele
implicar compra y venta de bienes y servicios (Rivadeneira, 2012).
2.2.13 Factores de la Oferta
Entre los factores de la oferta se tiene: El precio del bien, los precios de los recursos usados
para producir un bien, los precios de los bienes relacionados, el número de ofertas, los
precios futuros esperados y las tecnologías. Entre los factores de la oferta se tiene: El precio
del bien, los precios de los bienes relacionados, los precios futuros esperados, el ingreso, la
población y las preferencias (Intriago, 2007)
2.2.14 Clasificación de los costos
Los costos es la suma de los costos fijos más los costos variables. Los costos fijos son
aquellos costos que permanecen constantes en su magnitud dentro de un periodo
determinado tales como: arriendo, seguros, depreciaciones en línea recta etc. Los costos
directos son aquellos que pueden identificar o cuantificar plenamente con los productores;
materia prima directa mano de obra directa. Según Bravo (2009), los costos indirectos son
aquellos que no pueden identificar o cuantificar plenamente con los productores o el
producto determinado.
2.2.15 Inversión
La inversión consiste en la aplicación de los recursos financieros para la creación, renovación
para mejorar la capacidad de la empresa (Sabate, 2017).
39
Es la parte de los ingresos que no se consume y la inversión es el gasto en el capital, en
capacidad productiva. Por lo tanto, para invertir habría que ahorrar previamente o tener
capacidad de endeudamiento, es decir, hacer usos, por lo tanto, del ahorro, de otros a través
del pago de interés, (Rodriguez, 2010).
2.2.16 Ingresos
Los ingresos son valores recibidos que perciben las personas, sociedades o gobiernos por el
uso del trabajo humano es decir incrementan su patrimonio (Vizcarra, 2007).
2.2.17 Relación Beneficio Costo
La relación de beneficio y costo es una técnica que se plantea para poder determinar la
oportunidad de un proyecto (Jimenez, 2007)
40
CAPÍTULO III
METODOLOGIA DE LA INVESTIGACIÓN
41
3.1 Localización de la investigación.
La investigación se llevó a cabo en el recinto Santa Rita ubicado a dos Km de la cabecera
cantonal de Mocache, en las granjas piscícolas de los señores Alberto Andrade, Luis Villa,
Inés María Suarez, Juan Holguín, Paul Pallo.
3.2 Tipos de Investigación
3.2.1 Descriptiva
Con la investigación descriptiva se caracterizó tanto los sistemas de producción de tilapia
roja en el área de estudio, así como los canales de comercialización utilizados por los
productores y la rentabilidad promedio por dicha actividad.
3.2.2 Exploratoria
Con la investigación exploratoria se logró observar los diferentes entornos donde se realiza
la producción y comercialización de la Tilapia Roja, lo cual permitió tener una percepción
de la realidad en la que viven los productores del recinto Santa Rita del Cantón Mocache.
42
3.2.3 De Campo
La investigación de campo se la realizó aplicando la técnica de la encuesta a los productores
del recinto Santa Rita del Cantón Mocache, lo que permitió obtener resultados de la situación
actual de la producción y comercialización de Tilapia Roja.
3.3 Métodos de Investigación
Los métodos que se utilizarón en el desarrollo de la investigación para el cumplimiento de
los objetivos fueron:
Inductivo: en la formulación de las interrogantes que fueron las que conformaron las
encuestas alineadas a los objetivos de la investigación.
Deductivo: con este método se identificaron técnicas de producción específicas de cada
sistema de producción, que ayudan al mejoramiento de la productividad de tilapia roja.
Analítico: para el análisis de los datos obtenidos en las encuestas realizadas a los
productores de tilapia roja en el área de estudio.
3.4 Fuentes de Recopilación de la Información
Las fuentes para la recopilación de la información fueron las fuentes primarias y las fuentes
secundarias.
La fuente primaria permitió extraer información por medio de las entrevistas realizadas a los
propietarios de las fincas recinto Santa Rita del Cantón Mocache
La fuente secundaria se obtuvo por medio la revisión de libros, textos didácticos, revistas,
tesis, artículos de periódicos, internet, etc., relacionados a la producción y comercialización
de productos pecuarios.
43
3.5 Diseño de la investigación
3.5.1 Población y muestra
Al no existir un número elevado de productores (5) de tilapia roja en el recinto Santa Rita
del cantón Mocache, se constituyeron en la totalidad de la población, permitiendo disponer
de datos de validez, y oportunos para el desarrollo de la investigación.
3.6 Instrumento de la investigación
3.6.1 Encuestas
Las encuestas se realizaron a los productores de tilapias en el área de estudio, se elaboraron
tomando en cuenta los objetivos planteados para la investigación, para de esta manera
establecer las interrogantes, preguntas cerradas que agilitaron el proceso de ejecución de las
encuestas, y al tener opciones de respuesta, proporcionaron la recopilación de datos.
3.6.2 Observación
El método de la observación es uno de los métodos empíricos más utilizados en la
investigación porque ha permitido auscultar de cerca el proceso de produccion y
comercialización que realizan las fuentes objeto de la investigación.
3.7 Tratamiento de la Información.
3.7.1 Análisis estadístico
En la investigación se usó técnicas de estadística descriptiva para la caracterización de los
sistemas de producción y canales de comercialización, cuyos datos obtenidos fueron
plasmados en tablas de frecuencia para datos agrupados y no agrupados, y para una mayor
compresión se presentaron también en gráficos estadísticos de barras y pastel.
3.8 Recursos Humanos y Materiales.
Los recursos humanos utilizados en la investigación son: El autor, el director del proyecto
de investigación y los propietarios de las fincas y recursos materiales.
44
CAPÍTULO IV
RESULTADOS Y DISCUSION
45
4.1 Resultados
Mediante los resultados conseguidos se expresan algunas variables con aspectos
significativos.
4.1.1 Tenencia de la Tierra
El 100% de los productores que se dedican a esta actividad son propietarios de las tierras.
Cuadro 1 Tiempo dedicado a la Producción de Tilapia Roja
Alternativa Frecuencia Porcentaje
Menos de 1 año 1 20
De 1 a 2 años 2 40
De 3 a 4 años 1 20
Más de 4 años 1 20
TOTAL 5 100
Fuente. Encuesta
Grafico 1. Años dedicados a la producción de tilapia roja
Como observamos en la grafico 1 del total de los productores, el 40% indica que el tiempo
que tienen dedicándose a la actividad es de uno a dos años, un 20% tienen menos de un año,
otro 20% tienen entre tres a cuatro años y el 20% restante más de cuatros años dedicándose
a esta actividad.
20%
40%
20%
20%
Tiempo dedicado a la producción de tilapia roja
Menos de 1 año De 1 a 2 años De 3 a 4 años Más de 4 años
46
Cuadro 2 Motivos por el cual se dedica a esta actividad
Alternativa Frecuencia Porcentaje
Fuente ingresos adicionales 2 40
La producción es rentable 3 60
TOTAL 5 100
Fuente. Encuesta
El 60% de productores indicaron que se dedican a esta actividad porque es rentable mientras
que el 40% señala que es una fuente de ingresos adicionales.
Gráfico 2. Porque se dedica a esta actividad
Cuadro 3 Sistema de crianza que utiliza
Alternativa Frecuencia Porcentaje
Jaula 2 40
Estanque de tierra 2 40
Corrales 1 20
TOTAL 5 100
Fuente. Encuesta
40%
60%
Porque se dedica a esta actividad
Fuente ingresosadicionales
La producción esrentable
47
Como se observa en el cuadro 3. Los productores indicaron en un 40% que el sistema de
crianza que utilizan son jaulas y estanque de tierra, respectivamente, en tanto que el 20%
señala que son los corrales.
Gráfico 3. Sistema de crianza de tilapias
Cuadro 4 Donde adquiere los alevines
Alternativa Frecuencia Porcentaje
Casa Comercial 2 40
Criadero de tilapia 3 60
TOTAL 5 100
Fuente. Encuesta
Gráfico 4. Lugar de adquisición de alevines
40%
40%
20%
Sistema de crianza
Jaula
Estanque de tierra
Corrales
40%
60%
Adquisicion de alevines
Casa Comercial Criadero de tilapia
48
El 40% de los productores adquieren los alevines en casas comerciales y el 60% los compra
en los criaderos de Tilapias de fincas vecinas.
¿Que otro tipo de Explotación dispone?
En cuanto a la pregunta de que otro tipo de explotación dispone los productores manifestaron
que solo se dedican a la explotación de tilapia de engorde para su respectiva comercialización
Problemas que afectan a la producción de tilapia
Los productores afirman que el principal problema que afecta la producción de tilapia son
las enfermedades.
Cuadro 5 En qué fase se presenta la mortalidad de las tilapias
Alternativa Frecuencia Porcentaje
En etapa de levante 3 60
En etapa de cría 1 20
En etapa de engorde 1 20
TOTAL 5 100
Fuente. Encuesta
Gráfico 5. Fases que se presenta la mortalidad de las tilapias
60%20%
20%
En qué fase se presenta la mortalidad de las tilapias
En etapa de levante
En etapa de cría
En etapa de engorde
49
En cuanto a la interrogante de sobre la fase en que se presenta la mortalidad de las tilapias,
se puede observar en la figura 6 que el 60% indicó que esta se produce en la fase de levante,
mientras que un 20% expresa que ocurre en la fase de cría y en la fase de engorde,
respectivamente.
Cuadro 6 Cual es el porcentaje de mortalidad de sus tilapias
Alternativa Frecuencia Porcentaje
Del 1 al 3% 4 80
Del 4 al 6% 1 20
TOTAL 5 100
Fuente. Encuesta
Gráfico 6. Porcentaje de mortalidad de las tilapias
Tal como se observa en el gráfico 6, el porcentaje de mortalidad de las tilapias referente a la
opinión de los productores manifiesta que un 80% tiene del entre el 1 al 3% de mortalidad,
mientras que el 20% se encuentra entre el 4 al 6%.
80%
20%
Porcentaje de Mortalidad de tilapias
Del 1 al 3%
Del 4 al 6%
50
Cuadro 7 Cada que tiempo realiza la limpieza del lugar de crianza de las tilapias
Alternativa Frecuencia Porcentaje
Cada mes 2 40
Cada 2 meses 2 40
Termino de la cosecha 1 20
TOTAL 5 100
Fuente. Encuesta
Gráfico 7. Cada que tiempo realiza la limpieza
En el gráfico 8 se puede observar las labores de limpieza del lugar de crianza de las tilapias,
el 40% de los productores que lo realizan cada mes, en tanto que otro 40% indica que cada
dos meses y el 20% restante lo hacen al término de cada cosecha.
Cuadro 8 Número de población de peces que maneja por cultivo
Alternativa Frecuencia Porcentaje
6000 peces 1 20
8000 peces 2 40
9000 peces 1 20
100000 peces 1 20
TOTAL 5 100
Fuente. Encuesta
40%
40%
20%
Tiempo que realiza la limpieza
Cada mes
Cada 2 meses
Termino de la cosecha
51
Gráfico 8. Número de animales que maneja
Actualmente en la zona, el 40% de los productores manejan 8000 tilapias, en tanto que en
un 20% manejan 6000, 9000 y 10000 tilapias, respectivamente.
Cuadro 9 Cuidados de las tilapias en la crianza
Productores Sistema de
cría
Dieta
alimenticia
Manejo
sanitario
Productor 1 1 1 1
Productor 2 1 1 1
Productor 3 0 1 1
Productor 4 1 1 1
Productor 5 0 1 1
TOTAL 3 5 3
Fuente. Encuesta
En el cuadro 9 se puede observar que en cuanto al cuidado de las tilapias la prioridad de
todos los productores es en la dieta alimenticia y el manejo sanitario, un 40% no consideran
importante sistema de cría,
Cuadro 10 Cuales son los problemas que afecta la producción de Tilapia
Alternativa Frecuencia Porcentaje
Enfermedades 3 60
Falta de conocimiento en el manejo 2 40
TOTAL 5 100
Fuente. Encuesta
20%
40%
20%
20%
población de peces que maneja por cultivo
6000 peces
8000 peces
9000 peces
100000 peces
52
Grafico 10. Problemas que afectan la producción de tilapia
Como se observa en el grafico 10, en cuanto a la interrogante de los problemas que afectan
la producción de tilapia el 60% respondió que son las enfermedades, en tanto que el 40%
restante indico que es la falta de conocimientos sobre el manejo de la tilapia.
Cuadro 11 Que aditivos utiliza
Productores Vitaminas Minerales Antibióticos
Productor 1 1 0 1
Productor 2 1 0 1
Productor 3 1 1 0
Productor 4 1 0 1
Productor 5 1 1 0
TOTAL 5 2 3
Fuente. Encuesta
En el cuadro 11 se puede apreciar que en cuanto al uso de aditivos los 5 productores
manifestaron que usan vitaminas, mientras que un 40% indicaron que usan minerales,
mientras que antibióticos lo utilizan un 60% de los productores.
60%
40%
Problemas que afectan la producción de tilapia
Enfermedades
Falta de conocimiento en elmanejo
53
Cuadro 12 Clases de registro que lleva
Alternativa Frecuencia Porcentaje
Vacunación 3 60
Programa de alimentación 4 80
Sanidad 3 60
Consumo de alimentos 4 80
Conversión Peso / alimento 3 60
Fuente. Encuesta
En cuanto a la interrogante qué tipo de registro de control lleva en la finca; en el cuadro 12
podemos observar que el 60% de los productores llevan registro de vacunación, en cuanto
al registro de un programa de alimentación esta es llevada por el 80% de los productores,
otro 80% tiene registro del consumo de alimentos/día, en tanto que un 60% lleva registro de
control de peso a los 7 meses, y un 60% de los productores llevan registro de manejo
sanitario.
Gráfico 11. Clase de registro utilizado
Cuadro 13 De donde proviene el agua para la crianza de tilapia
Alternativa Frecuencia Porcentaje
Estero 1 20
Rio 2 40
Ojos de Agua 2 40
TOTAL 5 100
Fuente. Encuesta
vacunación60%
Programa de alimentación
80%consumo de alimento/ dia
80%
Peso corporal 7 meses 60%
sanidad60%
Clases de registros
54
Grafico 12 Abastecimiento de agua
En el grafico 12 se observa que el 20% de los productores se proveen de agua a través de un
estero, un 40% manifestó que es a través del río, en tanto que el 40% restante manifestó que
la obtienen de los ojos de agua.
Cuadro 14 Que equipos utilizan para el abastecimiento de agua
Alternativa Frecuencia Porcentaje
Bomba de agua 3 60
Motor de Agua 2 40
TOTAL 5 100
Fuente. Encuesta
Grafico 13. Equipo que utiliza para el abastecimiento de agua
20%
40%
40%
Abastecimiento de agua
Estero Ojos de agua Rio
60%
40%
0%
Equipo que utiliza para la obtención de agua
Bomba
Motor de Agua
Otros
55
Ante la interrogante del tipo de equipo que utilizan para la obtención de agua, el 60% indicó
que lo hacen a través de una bomba, y el 40% restante lo hacen con un motor de agua.
Cuadro 15 Cuidados antes de la comercialización
Alternativa Frecuencia Porcentaje
Desparasitación 3 60
Ninguno 2 40
TOTAL 5 100
Fuente. Encuesta
Gráfico 14. Cuidado de las Tilapias antes de la comercialización
Sobre los cuidados que los productores les dan a sus animales antes de la comercialización,
el 60% responde que lo desparasitan antes de comercializar la producción, en tanto que el
40% restante no le brinda ningún cuidado durante esta fase.
Cuadro 16 Forma de comercializar la producción
Alternativa Frecuencia Porcentaje
Finca 3 60
Intermediario 1 20
Venta directa 1 20
TOTAL 5 100
Fuente. Encuesta
60%
40%
Cuidados antes de la comercializacion
Desparasitación
Ninguno
56
Gráfico 16. Forma de comercialización
En el gráfico 16 se observa que el 60% comercializa la producción directamente en la finca,
mientras que un 20% los hace a través de intermediario, en tanto que, el 20% restante la
vende en un lugar propio fuera de finca. Además, el 100% de los productores manifestaron
que las comercializan por libras.
Cuadro 17 Comercialización
Alternativa Frecuencia Porcentaje
Diario 2 60
Semanal 1 20
De acuerdo a la producción 2 20
TOTAL 5 100
Fuente. Encuesta
Gráfico 16. Comercialización
60%20%
20%
Forma de comercializar la produccion
Finca Intermediario Venta directa
40%
20%
40%
Comercialización de la producción
Diario
Semanal
De acuerdo a laproducción
57
En el gráfico 17 se observa que el 40% vende la producción diariamente, mientras que el
otro 40% lo hace semanalmente, en tanto que el 20% restante la vende de acuerdo a su
producción.
Precio de venta de las Tilapias
En cuanto a la interrogante de precio de venta los productores indicaron que fluctúa entre
1.85 USD a 2.00 USD la libra.
58
CUADRO 18 Costo de producción productor 1
DETALLE U. MEDIDA CANTIDAD VALOR
UNITARIO
VALOR
TOTAL
Costos Variables
1. Fertilización de estanque 249
1.1 Fertilizante inorgánico Kg. 140 0,85 119
1.2 Fertilizante orgánico Kg. 320 0,15 48
1.3 Zeolita activada Kg. 140 0,3 42
1.4 Cal Kg. 200 0,2 40
2 Semilla de Tilapia millares 8000 0,12 960
2. Alimento 1082,5
2.1 Inicial T. 450 ( polvo) Kg. 100 1,5 150
2.2 Inicial T. 500 ( fino) Kg. 130 1,5 195
2.3 Crecimiento T. 320 Kg. 350 0,8 280
2.4 Engorde T. 240 – 1 Kg. 610 0,75 457,5
3 Medicinas 326,6
3.1 Enrofloxacina 10% CC. 650 0,08 52
3.2 Sulfato cúprico Gr. 3100 0,05 155
3.3 Cloruro de sodio Kg. 260 0,46 119,6
Mano de Obra 4100
Preparación de estanque horas 50 36 1800
Limpieza de estanques Jornal 5 20 100
Sanidad y control de producción Jornal 110 20 2200
Total Costos Variables 6718,1
10% COSTOS FIJOS 671,81
Costo Total 7389,91
INGRESO BRUTO tilapias 7530 1,86 14005,8
REL/BENEFICIO COSTO 1,90
% RENTABILIDAD 0,90
59
CUADRO 19 Costo de producción productor 2
DETALLE U. MEDIDA CANTIDAD VALOR
UNITARIO
VALOR
TOTAL
Costos Variables
1. Fertilización de estanque 270,25
1.1 Fertilizante inorgánico Kg. 155 0,85 131,75
1.2 Fertilizante orgánico Kg. 330 0,15 49,5
1.3 Zeolita activada Kg. 150 0,3 45
1.4 Cal Kg. 220 0,2 44
2 Semilla de Tilapia millares 8500 0,12 1020
2. Alimento 1120,5
2.1 Inicial T. 450 ( polvo) Kg. 100 1,5 150
2.2 Inicial T. 500 ( fino) Kg. 150 1,5 225
2.3 Crecimiento T. 320 Kg. 360 0,8 288
2.4 Engorde T. 240 - 1 Kg. 610 0,75 457,5
3 Medicinas 310,8
3.1 Enrofloxacina 10% CC. 630 0,08 50,4
3.2 Sulfato cúprico Gr. 3000 0,05 150
3.3 Cloruro de sodio Kg. 240 0,46 110,4
Mano de Obra 4640
Preparación de estanque horas 60 36 2160
Limpieza de estanques Jornal 4 20 80
Sanidad y control de producción Jornal 120 20 2400
Total Costos Variables 7361,55
10% COSTOS FIJOS 736,16
Costo Total 8097,71
INGRESO BRUTO tilapias 8075 1,86 15019,5
REL/BENEFICIO COSTO 1,85
% RENTABILIDAD 0,85
60
CUADRO 20 Costo de producción productor 3
DETALLE U. MEDIDA CANTIDAD VALOR
UNITARIO
VALOR
TOTAL
Costos Variables
1. Fertilización de estanque 248,5
1.1 Fertilizante inorgánico Kg. 150 0,85 127,5
1.2 Fertilizante orgánico Kg. 300 0,15 45
1.3 Zeolita activada Kg. 120 0,3 36
1.4 Cal Kg. 200 0,2 40
2 Semilla de Tilapia millares 6500 0,12 780
2. Alimento 962
2.1 Inicial T. 450 ( polvo) Kg. 100 1,5 150
2.2 Inicial T. 500 ( fino) Kg. 110 1,5 165
2.3 Crecimiento T. 320 Kg. 340 0,8 272
2.4 Engorde T. 240 - 1 Kg. 500 0,75 375
3 Medicinas 248,4
3.1 Enrofloxacina 10% CC. 580 0,08 46,4
3.2 Sulfato cúprico Gr. 2200 0,05 110
3.3 Cloruro de sodio Kg. 200 0,46 92
Mano de Obra 4260
Preparación de estanque horas 50 36 1800
Limpieza de estanques Jornal 3 20 60
Sanidad y control de producción Jornal 120 20 2400
Total Costos Variables 6498,9
10% COSTOS FIJOS 649,89
Costo Total 7148,79
INGRESO BRUTO tilapias 6110 1,86 11364,6
REL/BENEFICIO COSTO 1,59
% RENTABILIDAD 0,59
61
CUADRO 21 Costo de producción productor 4
DETALLE U. MEDIDA CANTIDAD VALOR
UNITARIO
VALOR
TOTAL
Costos Variables
1. Fertilización de estanque 326,5
1.1 Fertilizante inorgánico Kg. 200 0,85 170
1.2 Fertilizante orgánico Kg. 350 0,15 52,5
1.3 Zeolita activada Kg. 180 0,3 54
1.4 Cal Kg. 250 0,2 50
2 Semilla de Tilapia millares 9000 0,12 1080
2. Alimento 1264,5
2.1 Inicial T. 450 ( polvo) Kg. 130 1,5 195
2.2 Inicial T. 500 ( fino) Kg. 180 1,5 270
2.3 Crecimiento T. 320 Kg. 390 0,8 312
2.4 Engorde T. 240 - 1 Kg. 650 0,75 487,5
3 Medicinas 331,6
3.1 Enrofloxacina 10% CC. 650 0,08 52
3.2 Sulfato cúprico Gr. 3200 0,05 160
3.3 Cloruro de sodio Kg. 260 0,46 119,6
Mano de Obra 4680
Preparación de estanque horas 60 36 2160
Limpieza de estanques Jornal 6 20 120
Sanidad y control de producción Jornal 120 20 2400
Total Costos Variables 7682,6
10% COSTOS FIJOS 768,26
Costo Total 8450,86
INGRESO BRUTO tilapias 8460 1,86 15735,6
REL/BENEFICIO COSTO 1,86
% RENTABILIDAD 0,86
62
CUADRO 22 Costo de producción productor 5
DETALLE U. MEDIDA CANTIDAD VALOR
UNITARIO
VALOR
TOTAL
Costos Variables
1. Fertilización de estanque 354
1.1 Fertilizante inorgánico Kg. 220 0,85 187
1.2 Fertilizante orgánico Kg. 340 0,15 51
1.3 Zeolita activada Kg. 200 0,3 60
1.4 Cal Kg. 280 0,2 56
2 Semilla de Tilapia millares 10000 0,12 1200
2. Alimento 1370
2.1 Inicial T. 450 ( polvo) Kg. 150 1,5 225
2.2 Inicial T. 500 ( fino) Kg. 200 1,5 300
2.3 Crecimiento T. 320 Kg. 400 0,8 320
2.4 Engorde T. 240 - 1 Kg. 700 0,75 525
3 Medicinas 349,8
3.1 Enrofloxacina 10% CC. 700 0,08 56
3.2 Sulfato cúprico Gr. 3300 0,05 165
3.3 Cloruro de sodio Kg. 280 0,46 128,8
Mano de Obra 5120
Preparación de estanque horas 60 36 2160
Limpieza de estanques Jornal 8 20 160
Sanidad y control de producción Jornal 140 20 2800
Total Costos Variables 8393,8
10% COSTOS FIJOS 839,38
Costo Total 9233,18
INGRESO BRUTO tilapias 9500 1,86 17670
REL/BENEFICIO COSTO 1,91
% RENTABILIDAD 0,91
63
CUADRO 23 Relación Beneficio/Costo
Productores Ingreso
bruto
$
Costo
Total
$
Ingreso
Neto
$
Relación
Beneficio
Costo
Productor 1 14005,8 7389,91 6615,89 1,90
Productor 2 15019,5 8097,71 6921,79 1,85
Productor 3 11364,5 7148,79 4215,71 1,59
Productor 4 15735,6 8450,86 7284,74 1,86
Productor 5 17670 9233,18 8436,82 1,91
En el cuadro 24 se puede observar que el productor que 5 y el productor 1 son los que tienen
mayor relación beneficio costo 1,91 y 1,90 respectivamente; mientras que el productor 3
tiene una relación beneficio costo de 1,59.
64
4.2 DISCUSION
De los resultados conseguidos, se puede mostrar que los productores de Tilapia en la zona
de Mocache son escasos, aunque cabe señalar que el 100% de ellos son propietarios de sus
predios lo que coincide con lo que manifestó León (2009) en su publicación que indica que
la piscicultura se la ejecuta en terrenos perteneciente al propietario de esta actividad para
encubrir el costo por concepto de alquiler.
De la misma manera se puede señalar que el sistema de crianza que manejan los encuestados
es de estanques en tierras y que la explotación de la tilapia roja se debe a su fácil
comercialización ya que se presenta atractiva al consumidor por su variedad, sabor y
presentación artística que coincide con lo que lo manifiesta Lakeway Tilapia (2018).
En relación a la comercialización, el 100% de los productores distribuyen sus productos
directamente en el lugar de producción, lo que coincide con lo adquirido (ECO-FINANZA,
2017) quien declara que el mercado está en todas partes, donde se ha realizado intercambios
de bienes y servicios.
La producción de tilapia es rentable puesto que los productores venden sus tilapias, en base
a la cosecha, la cual según el 100% de los productores las venden de 3 a 4 meses en adelante,
tiempo en el cual está lista para su venta, donde alcanza un peso de 2.50 gramos o 0.5 libras
y se la entrega al comprador a precios entre $1.86 y $1,90 por libra teniendo mejor ganancia
de acuerdo al volumen de venta, debido a que tiene una gran demanda en el mercado local.
65
CAPÍTULO V
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
66
5.1 Conclusiones
El número de productores es escaso en la zona de investigación y existen mercado para
nuevos productores.
Entre los sistema de producción el ejecutado en jaula presenta mayores beneficios
económico respecto a los sistema de corrales y estanques de tierras.
El tipo de comercialización característico de la zona es la venta directa en el lugar de
producción lo que disminuye el precio de ventas si se trasportara la producción en el
mercado.
La producción de tilapia en los tres sistema presenta rentabilidad que asegura la
recuperación de inversión y la generación de beneficio económico
67
5.2 Recomendaciones
Socializar los resultado obtenido de producción en el sistema de producción en jaula para
nuevos productores de tilapia en la zona de mocache
Incentivar a los productores de la zona para que mediante las agrupaciones logren
financiamiento para proyecto de emprendimiento en el cultivo de la tilapia
68
CAPÍTULO VI
BIBLIOGRAFIA
69
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72
CAPÍTULO VII
ANEXOS
73
ANEXO 1 Formulario de Encuesta
“Análisis de la producción, comercialización y rentabilidad del cultivo de la tilapia
roja en el recinto “Santa Rita” del cantón Mocache.
1. Tendencia de la tierra
a. Propietario
b. Arrendatarios
c. Jornaleros sin tierras
d. No responden
I. CARACTERISTICA DE LA PRODUCCION
2. ¿Hace que tiempo se dedica a la explotación?
a. Un año
b. Dos años
c. Tres años
d. Cuatro años
e. Otros…………………………………………………………………..
3. ¿Qué le motivó a dedicarse a este tipo de explotación?
a. Conoce el manejo.
b. Tiene fuentes alimenticias en su finca.
c. Su producción es más rentable.
4. ¿Qué sistema de crianza realiza?
a. Jaula
b. Estanque de tierra
c. Corrales
d. Canales de cementos
5. ¿De donde adquiere sus alevines?
a. Casa comercial ( )
Lugar…………………………………………………………………
b. Criadero de tilapia de remplazo( )
Lugar…………………………………………………………………
6. ¿De que edad compra sus alevines?
…………………………………………………………………………….
7. ¿Qué otros tipo de explotación dispone?
a. Tilapia de engorde
b. Producción de alevines
c. Otros
II. MANEJO
8. ¿Cuál es el tiempo de vida útil de sus tilapia?
a. 3 meses
b. 7 meses
c. 12 meses
d. 18 meses
74
9. ¿Qué clase de registro lleva en su finca?
a. Vacunación y medicación
b. El programa de alimentación usado
c. Consumo de alimentación por días y semanas
d. El peso corporal a la séptimo mes
e. Sanidad
10. ¿Cuántas tilapia maneja en la actualidad?
………………………………………………………………………………
11. ¿Según su criterio cuales son los problemas que afecta a la producción de tilapia?
a. Enfermedades
b. Comercialización
c. Inversión
d. Falta de conocimientos
e. Otros
12. ¿cual es el porcentaje de mortalidad de sus tilapias?
a. En la cría % ……………………………….
b. En levante % …………………………….
c. En la reproducción %………………………..
13. ¿Qué cuidado les da a sus tilapia ante de su reproducción?
a. Sistema de cría adecuadas
b. Dieta alimenticias adecuada
c. Temperatura adecuada
d. Manejo sanitario
e. Otros………………………………………………………………………
……………………………………………………………………
14. ¿Qué cuidado les da a su tilapia antes de la comercialización?
……………………………………………………………………………
III. SANIDAD
15. ¿Cada que tiempo realiza la limpieza de su piscina o estanque?
a. Cada mes
b. Cada dos meses
c. Cada tres meses
d. Otros………………………………………………………………
16. ¿Cuál es el problema sanitario mas frecuente?
a. Enfermedades
b. Contaminación ambiental
c. Contaminación ambientales del medio acuático
d. Otros
17. ¿Utiliza desparasitantes?
……………………………………………………………………………
18. ¿Qué utiliza como aditivos?
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a. Vitaminas
b. Minerales
c. Antibióticos
d. Otros
IV. ALIMENTACION
19. ¿Con que fuentes alimenta sus tilapia?
a. Balanceados ( )
b. Otros ( )
20. ¿Qué tipo de balanceado utiliza y en que cada tiempo?
a. Crecimiento ( ) desde……………….. hasta………..………
b. Desarrollo ( ) desde……………….. hasta………………..
c. Levante ( ) desde……………….. hasta………………..
21. ¿Cómo abastece de agua?
Pozo profundo
Estero
Rio
Potable
Otro
especifique……………………………………………………………..
22. ¿Qué equipo utiliza en su plantel?
a. Bomba de Agua
b. Motor de Agua
23. ¿Desearía solicitar asistencia técnica?
Si ( ) No ( )
24. ¿En que actividad desearía la colaboración de un profesional?
a. Manejo y sanidad
b. Alimentación
c. Construcción
d. Comercialización y mercadeo
e. En ninguna actividad
f. Otros
V. COMERCIALIZACION
25. ¿A través de que vía comercializa sus tilapias?
a. Consumidor final
b. Intermediarios
26. ¿Dónde comercializa sus tilapia?
a. Mercado
b. Plantel
c. Intermediario
d. Otros
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27. ¿Qué cada tiempo vende sus tilapia?
a. Diario
b. Semanal
c. Quincenal
d. Otros
28. ¿Cuál es la forma de comercializar sus tilapias?
a. Por libras
b. Por kilos
29. ¿Al vender sus tilapia obtiene la rentabilidad deseada?
Si ( ) No ( )
(Si contesta no)
Porque……………………………………………………………………….
30. ¿Ha pensado en cambiar de actividad?
Si ( ) No ( )
Porque……………………………………………………………………
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ANEXO 2
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