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UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

ESCUELA DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

TRABAJO DE TITULACIÓN SOMETIDA A CONSIDERACIÓN

DEL H. CONSEJO DIRECTIVO DE LA FACULTAD DE CIENCIAS

AGROPECUARIAS PARA OPTAR EL TÍTULO DE:

MÉDICO VETERINARIO Y ZOOTECNISTA

“UTILIZACIÓN DE HARINA DE ALFALFA (Medicago sativa) COMO

PIGMENTANTE EN EL ENGORDE DE POLLOS PARRILLEROS”

ALEXANDER VICENTE ROMERO ESPINOZA

2014

CERTIFICACIÓN

El presente trabajo de titulación ha sido aceptada en la forma presente por el tribunal

nominado por el Honorable Consejo Directivo de la Facultad de Ciencias Agropecuarias de la

Universidad Técnica de Machala, como requisito parcial para optar el título de:

MEDICO VETERINARIO Y ZOOTECNISTA

Dr. David Masache Narváez MVZ.,

Director

Dr. Luis Hurtado Flores Mg. Sc.,

Miembro

Dr. Francisco Rendón Quijije MVZ.,

Miembro

iii

La responsabilidad por las investigaciones,

resultados y discusión del presente trabajo,

pertenecen exclusivamente al autor.

Alexander Vicente Romero Espinoza

iv

DEDICATORIA

Mi tesis la dedico con todo mi amor y cariño a ti DIOS y la SANTISIMA VIRGEN que me

dieron la oportunidad de vivir y de regalarme una familia maravillosa.

Con mucho cariño principalmente a mis padres que me han dado la vida y han estado

conmigo en todo momento. Gracias por todo papa y mama por darme una carrera para mi

futuro y por creer en mí, aunque hemos pasado momentos difíciles siempre han estado

apoyándome y brindándome todo su amor, por todo esto les agradezco de todo corazón el que

estén conmigo a mi lado y a mi mujer y mi hijo que me acompañaron siempre.

Los quiero con todo mi corazón y este trabajo que me llevó meses hacerlo es para ustedes,

por ser el hijo que ustedes esperaban aquí esta lo que ustedes me brindaron, solamente les

estoy devolviendo lo que ustedes me dieron en un principio.

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

ACTA DE CESIÓN DE DERECHOS DE TESIS DE GRADO Y TRABAJOS DE

TITULACIÓN

Consigno con el presente escrito la cesión de los Derechos de Tesis de grado/ Trabajo de

titulación, de conformidad con las siguientes cláusulas:

PRIMERA

Por sus propios derechos y en calidad de Director de Tesis el Dr. David Masache Narváez.

MVZ, tesista Sr. Alexander Vicente Romero Espinoza, por sus propios derechos, en calidad

de autor de tesis.

SEGUNDA

El tesista Sr. Alexander Vicente Romero Espinoza, realizó la tesis titulada: “UTILIZACIÓN

DE HARINA DE ALFALFA (Medicago sativa) COMO PIGMENTANTE EN EL

ENGORDE DE POLLOS PARRILLEROS”, para optar por el título de MÉDICO

VETERINARIO ZOOTECNISTA, en la Facultad de Ciencias Agropecuarias de la

Universidad Técnica de Machala, bajo la dirección del Docente Dr. David Masache Narváez.

MVZ. Es política de la Universidad que la tesis de grado se aplique y materialice en beneficio

de la colectividad.

Los comparecientes Dr. David Masache Narváez. MVZ, como Director de Tesis y el tesista

Sr. Alexander Vicente Romero Espinoza, como autor de la misma, por medio del presente

instrumento, tiene a bien ceder en forma gratuita sus derechos en la Tesis de grado titulada

“UTILIZACIÓN DE HARINA DE ALFALFA (Medicago sativa) COMO

PIGMENTANTE EN EL ENGORDE DE POLLOS PARRILLEROS”, a favor de la

Facultad de Ciencias Agropecuarias de la Universidad Técnica de Machala y conceden

autorización para que la Universidad pueda utilizar esta tesis en su favor y/o de la

colectividad, sin reserva alguna.

APROBACIÓN

Las partes declaran que reconocen expresamente todo lo estipulado en la presente Cesión de

derechos.

Para constancia suscriben la presente Cesión de Derechos en la ciudad de Machala a los 7 días

del mes de Enero del año 2014.

Dr. David Masache Narváez. MVZ Sr. Alexander Vicente Romero Espinoza

DIRECTOR DE TESIS AUTOR

v

AGRADECIMIENTO

El presente trabajo de tesis primeramente me gustaría agradecerte a ti Dios por bendecirme

para llegar hasta donde he llegado, porque hiciste realidad este sueño anhelado.

A la UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA por darme la oportunidad de estudiar y ser

un profesional.

Son muchas las personas que han formado parte de mi vida profesional a las que me

encantaría agradecerles su amistad, consejos, apoyo, ánimo y compañía en los momentos más

difíciles de mi vida. Algunas están aquí conmigo y otras en mis recuerdos y en mi corazón,

sin importar en donde estén quiero darles las gracias por formar parte de mí, por todo lo que

me han brindado y por todas sus bendiciones

Con la voluntad de Dios, me encuentro culminando una meta más en mi vida, es por eso que

le doy gracias a Él; a mis maestros por la paciencia y los conocimientos brindados durante el

proceso de aprendizaje y el deseo de superación que nos inculcaron; a nuestro director por su

sabia orientación en el desarrollo de esta tesis, a mi familia y amigos por su apoyo

incondicional para lograr este deseo y pueda cumplir una meta más en mi vida.

vi

ÍNDICE

CONTENIDO

PÁGINA

1. INTRODUCCIÓN 1

2. REVISIÓN DE LITERATURA 3

2.1. Alfalfa (Medicago sativa) 3

2.1.1. Origen e historia

2.1.2. Clasificación botánica

2.1.3. Características morfológicas

2.1.4. Aprovechamiento

2.1.5. Producción

2.1.6. Composición nutricional de la Alfarina

2.1.7. Propiedades pigmentantes en la Alfarina

2.1.8. Carotenoides

2.1.9. Importancia de los pigmentos en la avicultura

2.1.10. Otros pigmentantes naturales

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2.2. Factores que afectan en la pigmentación la piel de los pollos

2.3. Métodos y lugares anatómicas de medición de la pigmentación

3. MATERIALES Y MÉTODOS

3.1. Localización y ubicación

3.2. Tipo de investigación

3.3. Muestra

3.4. Tratamientos a estudiarse

3.5. Área de investigación

3.6. Materiales

3.7. Medicamentos

3.8. Recursos biológicos

3.9. Variables a medir

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3.10. Medición de las variables

3.11. Método de campo

3.12. Análisis estadístico

4. RESULTADOS Y DISCUSIONES

4.1. Color de los tarsos

4.2. Peso

4.2.1. Incremento de peso por semana

4.3. Consumo de alimento

4.3.1. Consumo de alimento por semana

4.4. Conversión alimenticia

4.5. Costos de producción

4.6. Mortalidad

5. CONCLUSIONES

6. RECOMENDACIONES

7. RESUMEN

8. SUMARY

9. BIBLIOGRAFÍA

10. ANEXOS

10.1. Cuadro de registros

10.2. Raciones alimenticias de los pollos

10.3. Fotos

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ÍNDICE DE CUADROS

n° CONTENIDO

PÁGINA

1. Composición nutricional de Alfarina

2. Fuentes naturales de Xantofilas

3. Color de los tarsos en la última semana de pollos broiler

4. Incremento de peso promedio semanal (Kg) de pollos broiler

5. Consumo de alimento promedio semanal (Kg) de pollos broiler

6. Conversión alimenticia final de pollos broilers

7. Análisis económico en dólares americanos de pollos broilers

8. Porcentaje de mortalidad de pollos broilers

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ÍNDICE DE FIGURAS

n° CONTENIDO

PÁGINA

1. Planta de alfalfa

2. Cultivo de alfalfa

3. Abanico colorimétrico DSM

4. Color de los tarsos en la última semana de pollos broilers

5. Incremento de peso promedio semanal (Kg) de pollos broilers

6. Consumo de alimento promedio semanal (Kg) de pollos broilers

7. Conversión alimenticia final de pollos broilers

8. Análisis económico en dólares americanos de pollos broilers

9. Porcentaje de mortalidad de pollos broilers

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1. INTRODUCCIÓN

La avicultura es una de las principales actividades económicas de la provincia de El Oro y en

especial en la parte alta de la Prov. de El Oro. Sin embargo, el desarrollo de la avicultura se ve

limitado por un sinnúmero de amenazas como es principalmente la calidad del producto al

consumidor final como es la pigmentación de la piel del pollo y su comercialización de pollo

en pie.

La avicultura en la Provincia del Oro ha crecido rápidamente con una población de 3.546.600

pollos correspondiendo el 42% al Cantón Piñas. (González, 2006).

La crianza de pollos que carece de pigmentación, y el sabor ha balanceado, es un gran

limitante en la comercialización de la misma de pollos faenados y preparados.

Cabe indicar que ya han existido otra investigaciones anteriores sobre pigmentantes naturales

que han dado buenos resultados como son el achiote (bixa orellana), ají de gallinazo

(Capsicum frutescens), harina de camarón, por tal razón se a intentado observar con otra

planta natural como es la Alfalfa.

Es importante investigar sobre el tema, ya que los pigmentos químicos utilizados en la

coloración de la piel del pollo, perjudica la salud humana, trayendo como consecuencias

alteraciones hormonales, por ende, al obtener un buen resultado confiable, con datos reales, se

podrá crear una alternativa satisfactoria en la explotación avícola y lograr un mayor consumo

del mismo, facilitando de esta manera la comercialización sobre todo por los beneficios

económicos presentes en un pigmentante natural como es la Alfalfa, Ají de gallinazo, achiote,

etc.

Un pigmentarte natural utilizado en avicultura es la Alfalfa (Medicago sativa) empleada en

forma de harina de alfalfa o Alfarina.

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Por lo expuesto, la justificación e importancia de esta investigación radica a la utilización de

nuevas técnicas y manejos nutricionales que ofrecen a los profesionales involucrados datos

sobre la pigmentación en los tarsos del pollo parrillero alimentado con Alfarina.

Para la presente investigación se han planteado los siguientes objetivos:

1. Determinar el efecto de pigmentación en los tarsos de los pollos mediante el uso de

Alfarina.

2. Establecer el consumo de alimento, mortalidad, conversión alimenticia de los pollos y

obtener costos de producción/kg. de carne.

3. Determinar trastornos digestivos, porcentajes de Alfarina en formulaciones

apropiados.

3

2. REVISIÓN DE LITERATURA

2.1. ALFALFA (medicago sativa)

2.1.1. ORIGEN E HISTORIA

Es nativa del Asia Occidental y del Cáucaso, cuyo cultivo se conoce por más de 2500 años.

Medicago se deriva del antiguo país de la Media, que formó parte de los persas. La alfalfa es

un nombre árabe de origen pérsico, que significa “el mejor forraje por antonomasia”. Plinio y

Estrabón, escritores de la antigua Roma, manifiestan que la alfalfa fue introducida a Grecia al

ser invadida por los medos y los persas, que lo usaban para alimento de sus caballerías. Más

tarde fue llevada a otros países europeos, incluyendo España. Se introdujo en América a

principios del siglo XVI (Benítez, 1980).

2.1.2. CLASIFICACIÓN BOTÁNICA

Reino ............................... Vegetal

Clase ................................ Angiosperma

Subclase ........................... Dicotiledónea

Familia ............................. Leguminosa

Género ..............................Medicago

Especie .............................sativa

2.1.3. CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS

Salamanca (1990), que la alfalfa tiene la siguiente clasificación taxonómica:

Tamaño: mide de 30 – 120 cm de altura

Raíz: pivotante, robusta y muy desarrollada.

Corona: zona terminal de la parte superior de la raíz principal.

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Tallo: herbáceos, delgados, erectos u muy ramificados.

Hojas: son trifoliadas.

Flor: densos racimos laterales de 10 a 20 flores cada uno que nacen en las axilas.

Fruto: vainas espiraladas con variación en el número de espiras y semillas.

FIG. 1: PLANTA DE ALFALFA

Fente: Casapia, 2001

2.1.4. APROVECHAMIENTO

Deshidratado.

Es un proceso que consiste en la recolección del forraje verde, su acondicionamiento

mecánico y el secado mediante ventilación forzada.

La alfalfa deshidratada incrementa la calidad del forraje, economía del transporte y

almacenamiento, permaneciendo sus características nutritivas casi intactas.

Los productos obtenidos se destinan fundamentalmente a las industrias de piensos compuestos

(Infoagro, 2005).

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2.1.5. PRODUCCIÓN

La alfalfa tiene un rendimiento de 40 a 80 toneladas de forraje verde / hectárea / año, en 4 a 8

cortes (Murillo, 2000).

Los mejores rendimientos de la alfalfa (8 a 10 cortes al año) se obtienen entre los 1500 a 2500

m.s.n.m., (Benítez, 1980).

Salamanca (1990), indica que la producción en condiciones naturales pueden obtenerse de

500 a 2500 kg / ha. de heno y por corte, para una producción anual de 3000 a 15000 kg / ha.

de heno. En forraje verde puede obtenerse entre 2500 kg / corte, para una producción anual

entre 15000 y 75000 kg / ha.

FIG. 2: CULTIVO DE ALFALFA

Fuente: Flores, 2012

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2.1.6. COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DE LA ALFARINA

Cuadro 1: COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DE LA ALFARINA

Composición nutricional Unidad Cantidad

Materia seca % 93,00

Energía metabolizadle (aves) Mcal/kg 1,55

Proteína % 17,00

Metionina % 0,28

Metionina + cistina % 0,46

Lisina % 0,73

Calcio % 1,30

Fósforo disponible % 0,20

Acidolinoleico % 0,40

Grasa % 3,00

Fibra % 24,00

Ceniza % 9,80

Humedad % 9,2

Gèlves, 2013.

2.1.7. PROPIEDADES PIGMENTANTES EN LA ALFARINA

La alfarina contiene de 400-500 mg/kg de materia seca de xantofilas. La alfalfa fresca

contiene 85-90% de caroteno entre las principales tenemos clorofila y xantofila y alrededor de

10-15% de isómeros. En la alfalfa seca se produce una isomerización, resultando cantidades

mayores carotenos, con lo cual la actividad de la vitamina A disminuye hasta un 25%,

vitamina D (1.040 U.I.), vitamina E, vitamina A (45.000 U.I. tres veces mas que las

espinacas), tiamina (B1: 4.2 mg/100g), riboflavina (B2: 17.4 mg/100g), acidopantoténico

(33mg/100g), piridoxina (B6: 7.8 mg/100g), niacina (B3: 58.8 mg/100g), colina (B7: 1.85).

(Casapia, 2001).

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2.1.8. CAROTENOIDES

Los carotenoides son los responsables de la gran mayoría de los colores amarillos,

anaranjados o rojos presentes en los alimentos vegetales. Existen dos grupos de carotenoides:

los carotenos y las xantofilas. (Calvo, 2009)

2.1.9. IMPORTANCIA DE LOS PIGMENTOS EN LA AVICULTURA

La pigmentación es un proceso complejo que esta determinado o influenciado por varios

factores, que pueden ser controlados por una formulación apropiada y por técnicas de manejo

adecuadas. Los pigmentos se agregan a la mescla de alimentos para que tengan efecto

colorante en los tejidos como en la piel, músculo y tarsos. (Raghavan, 2002)

En el cuadro 2, se observa las diferentes fuentes de xantofilas que se utiliza como

pigmentantes en la alimentación de pollos.

Cuadro 2. Fuentes Naturales de Xantofilas

Fuente de Xantofilas mg/Kg

Harina de flor de cempasúchil (Tagetes arecta) 6000-10000

Harina de Chile (Capsicum annuum) 500-10000

Alga Chlorellasp 4000

Harina de alfalfa (Medicago sativa) 400-500

Harina de gluten de maíz (Zea mais) 330

Achiote (Bixa orellana) 265

Maíz amarillo (Zea mais) 20-45

Fuente: Cuca et al., 1990

2.1.10. OTROS PIGMENTANTES NATURALES

En la alimentación de las aves de corral, se ha encontrado que el residuo que queda después

del proceso de preparación del achiote (bixa orellana), es una buena fuente de vitamina A. Se

tienen experiencias en el sentido de que agregando un 3% de harina del achiote, a la ración de

pollos parrilleros, se obtiene resultados de 105 - 106 en el rango de la cinta DSM en la

coloración de los tarsos. (Bolaños, 2012)

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Un pigmentante natural de origen animal es la harina de camarón también empleada en la

UTMach. Por el gran contenido de xantofilas en el exoesqueleto de los crustáceos obtuvo

resultados de 106 - 107 en el rango de la cinta DSM en la coloración de los tarsos, empleando

en el alimento el 4% de harina de cabeza de camarón. (Inga, 2009)

Otro pigmentante natural investigado en la Universidad Autónoma del Estado de México, es

el clavel chino (Tagetes erecta). Los resultados finales obtenidos para la coloración de la piel

del pollo para los tratamientos 1(75ppm), 2(108ppm), 3(141ppm, y 4(162ppm) fueron 24.04,

19.05, 21.56, 21.75 unidades de pigmento amarillo respectivamente, para la coloración

amarilla en la piel, la medición la realizaron en la cuarta semana con un Colorímetro de

Reflectancia Minolta CR400. (Muñoz, 2000)

Utilización de Harina de Alfalfa (medicago sativa) con diferentes porcentajes de inclusión 5,

10 y 15%, utilizando la cinta colorimétrica en rango 1 al 10, los resultados fueron para el

tratamiento del 10% el mas alto rango (5). Investigación realizada en la Universidad Técnica

Salesiana (Rubio, 2010)

2.2. FACTORES QUE AFECTAN LA PIGMENTACIÓN EN LA PIEL DE LOS

POLLOS

Existen varios factores despigmentantes en el pollo de engorda que no están relacionados con

la calidad de pigmento que se esté usando. Estos factores pueden ser raza, sexo, manejo,

alimentación, enfermedades, y otros que a continuación señalaremos. (López, 2000)

Raza: Las distintas cruzas genéticas que se han desarrollado pueden contribuir a que ciertas

parvadas no pigmenten al grado deseable; sin embargo, en la actualidad, la mayoría de las

casas vendedoras de pollito para engorda han superado este problema. (López, 2000)

Sexo: Las hembras tienen mayor capacidad de pigmentación que los machos, dado que su

cantidad de grasa subcutánea es mayor. (López, 2000)

Algunos avicultores hacen una separación entre los machos y las hembras desde el segundo o

tercer día de nacidos. Otros, llevan a cabo esta separación directamente en la parvada en la

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tercera o cuarta semana de vida, y otros dejan las parvadas mixtas. Generalmente, las hembras

son vendidas para las rosticerías donde el color de la grasa y piel no son significativos por el

proceso rostizado. (López, 2000)

Manejo: Es un factor importante, puesto que la densidad de población correcta debe ser de

ocho a diez animales por metro cuadrado, y algunos avicultores, para ahorrar espacio, ponen

poblaciones en un número superior al indicado, dando esto como consecuencia una mayor

concentración de deyecciones con liberación de mayor cantidad de gases amoniacales, lo cual

es despigmentante en definitiva. (López, 2000)

Una buena ventilación y temperatura de las naves es deseada; si estas condiciones cambian a

temperaturas más altas, los pollos ingerirán mayores cantidades de agua, dando como

consecuencia heces más fluidas que, liberen igualmente, cantidades mayores de amoniaco y

humedad en las camas del piso donde crecerán con mayor frecuencia algunos hongos y

frecuencias que también son factores despigmentantes. (López, 2000)

Alimentación: Una fórmula alimenticia mal homogeneizada, dará como consecuencia una

pigmentación poco uniforme en la parvada.Utilización de granos con toxinas, ya que éstas

afectarán el funcionamiento del páncreas en lo que toca a la absorción en el primer tercio del

intestino de grasas, xantofilas y vitaminas "A", "E" y "K". (López, 2000)

El no aplicar las cantidades correctas de gramos de xantofila por tonelada. El uso de grasas y

aceites rancios (oxidados), puesto que las xantofilas son liposolubles y al combinarse con

estos ácidos grasos rancios se oxidan también. Esto es muy frecuente cuando algunos

nutriólogos usan como fuente de energía el pulido de arroz, que es altamente oxidable. El uso

de ácidos grasos libres, puesto que estos no son apropiados para la acumulación de las

xantonfilas, aún obteniéndose buenas conversiones alimenticias. Las costumbres de agregar el

pigmento en las premezclas vitamínicas y minerales que permanecen un tiempo antes de

usarse en la fórmula final no es adecuada, dado a que las trazas de hierro y cobre son

prooxidantes. Finalmente, una fórmula incorrecta y mal balanceada va a dar como resultado

que el pollo no obtenga una conversión y acumulación de grasas correctas, y por lo tanto, una

pigmentación defectuosa. (López, 2000)

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Enfermedades: Anemias, hepatitis, respiratorias no controladas, coccidiosis subclínica,

enteritis, ascitis y en general todas las enfermedades digestivas son factores despigmentantes

en los pollos. (López, 2000)

Por último, el escaldamiento de la piel al momento de desplumar las aves, puede

despigmentarlas, por lo que los tiempos y temperaturas del agua en los camales avicolas

deberán ser las correctas. Este fenómeno es más notorio en pollos pigmentados con

pigmentantes sintéticos que con naturales. (López, 2000)

2.3. MÉTODOS Y LUGARES ANATÓMICOS DE MEDICIÓN DE LA

PIGMENTACIÓN

La cinta colorimétrico DSM para broilers para medir o evaluar el grado de pigmentación del

pollo. Ahora DSM, se ha hecho extensivo, aunque con una escala especifica de diez tonos de

amarillos más o menos intensos para los tarsos de los pollos, la lectura se la toma la cinta y

comparar con los tarsos. Es el método más utilizado en la pigmentación ya que es rápido y

necesitamos solo la visión y comparar, no hay margen de error. (Rubio, 2010)

FIG. 3: ABANICO COLORIMÉTRICA DSM

Fuente: Inga, 2009

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Método de reflectancia en el sistema CIE-Lab, se basa en el empleo de espectrofotómetros de

reflectancia especializada, usan una fuente de luz y un detector constante, este instrumento

ilumina la piel del pollo y mide la luminosidad, el enrojecimiento y el amarillamiento. La

lectura va del 0 al 100, pero las medidas en avicultura van de 64 a 72 la variable más alta

significa una mejor pigmentación del pollo. Este es el método más preciso pero no es muy

empleado por el costo de los equipos. (Molina, 2009)

Medición de la pigmentación a través del abanico de Roche y el de Purina, esta evaluación

consiste en tomar a cada animal y comparar el color de las patas del ave con las diferentes

intensidades de color del abanico colorimétrico, las que fluctuaron entre un amarillo suave a

un anaranjado intenso (1-15). (Latscha, 1988)

Las partes anatómicas que se realiza la evaluación de la pigmentación en los pollos son las

siguientes:

Pechuga: La más utilizada en aves faenadas.

Tarsos: Se la utiliza para evaluar en pollos en crecimiento.

Pico: No es muy utilizado para evaluar pigmentación. (Rubio, 2010)

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3. MATERIALES Y MÉTODOS

3.1. LOCALIZACIÓN Y UBICACIÓN

3.1.1. UBICACIÓN POLÍTICA Y GEOGRÁFICA

El presente trabajo de investigación se realizó en la granja avícola “EL GATO” en el sitio

Platanillos, parroquia Zaracay, cantón Piñas, provincia de El Oro; el cual presenta las

siguientes coordenadas geográficas:

Coordenadas: 18° 11′ 42″ N, 66° 13′ 35″ W

En decimal: 18.195°, -66.226389°

UTM: 2013978 793390 19Q

Altitud: 630 m.s.n.m.

Temperatura promedio: Subtropical que oscila entre 18 ºC. y 25 ºC.

LÍMITES:

Al Norte: Cantón Atahualpa y Santa Rosa

Al Este: Cantones Portovelo y Zaruma.

Al Sur: Provincia de Loja.

Al Oeste: Cantones Balsas, Marcabelí y Arenillas

3.2. TIPO DE INVESTIGACIÓN

En el trabajo utilizamos un tipo de investigación cuasi experimental – descriptiva, empleamos

este tipo de investigación por que experimentamos con 4 tratamientos en el cual

implementamos varios porcentajes de Alfarina que corresponden a la adición de 5%, 10%,

15% y utilizamos un alimento tipo testigo que no tiene ningún porcentaje de Alfarina. Y

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descriptiva por que se practicó la observación y describimos la pigmentación de los tarsos de

los pollos comparando con la cita colorimétrica DSM y obtuvimos los resultados.

3.3. MUESTRA

El siguiente trabajo se realizó con una población de 360 pollos broelirs COBB500, que fueron

divididos en 12 galponcillos con una cantidad de 30 pollos cada uno, la dimensión de cada

cuartel es de 4 m2. para realizar el análisis respectivo de cada tratamiento tomamos el 20% de

los pollos completamente al azar de todos los tratamientos.

3.4. TRATAMIENTOS A ESTUDIARSE

Tratamiento 1: Balanceado preparado (Ver anexos) + 5% de harina de alfalfa



Tratamiento 4: Balanceado comercial (Testigo)

3.5. ÁREA DE INVESTIGACIÓN

El área donde se realizó el experimento es de 100 m2 (1 cuadra), utilizando un galpón de 8 m

x 5 m. (40 m2).

Dividido en 12 lotes de capacidad de 30 pollos.

Área por tratamiento: Cada cuartel mide 2 m x 2 m. (4 m2) con una densidad poblacional de

8 pollos/m2.

3.6. MATERIALES

Galpón

Balanza

Bebederos

Comederos

Dosificadores

Cilindro de gas industrial

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Criadora de pollos

Papel periódico

Cortinas (lonas)

Jaulas de transporte

Calculadora

Cámara fotográfica

Cinta colorimétrica

Computadora

3.7. MEDICAMENTOS

Antibióticos

Vitaminas y minerales

Desinfectantes

3.8. RECURSOS BIOLÓGICOS

360 pollos

3.9. VARIABLES A MEDIR

Color de la piel de los pollos.

Consumo de alimento y agua.

Ganancia de peso.

Conversión alimenticia.

Análisis económico.

3.10. MEDICIÓN DE LAS VARIABLES

3.10.1. Color de los tarsos de los pollos

El color de los tarsos se midió mediante la variable cuantitativa con la Cinta Colorimétrica

DSM expresada en unidades de pigmento amarillo (rango de 101 a 110), medido en la

séptima semana de edad.

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3.10.2. Ganancia de peso

La ganancia de peso es una variable cuantitativa expresada en gramos que semanalmente se

registró el aumento de peso, pesando los pollos de cada tratamiento al azar y luego

promediando.

3.10.3. Consumo de alimento

El consumo de alimento es una variable cuantitativa expresada en gramos, se registró el

consumo de peso al azar semanalmente en los diferentes tratamientos.

3.10.4. Conversión alimenticia

La conversión alimenticia es una variable cuantitativa que se calculó en base al consumo de

alimento y su peso, dividiendo estas dos variables, esta variable nos indica cuantos gramos

consume y la cantidad que es convertida en carne, que será medida a la séptima semana de

edad.

3.10.5. Análisis económico

El análisis económico es una variable cuantitativa expresada en dólares americanos en base a

los resultados obtenidos se estimó el costo de producción de cada tratamiento, verificando

cual es el menor costo y mejores resultados.

3.11. MÉTODO DE CAMPO

Para realizar esta investigación primero adecuamos el lugar donde recibimos los pollitos, lo

desinfectamos y dividimos en 12 partes iguales, para la alimentación fabricamos el alimento

balanceado adicionándole los porcentajes de Alfarina requerido en cada tratamiento, luego

alimentamos a los pollos con las raciones para cada tratamiento en las etapas de crecimiento y

engorde, par a medir el grado de pigmentación de los tarsos de los pollos para obtener los

resultados.

3.12. ANÁLISIS ESTADÍSTICO

Utilizamos un diseño completamente al azar con 4 tratamientos y 3 repeticiones.

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4. RESULTADOS Y DISCUSIONES

4.1. COLOR DE LOS TARSOS

El cuadro 3 indica los resultados de color de los tarsos obtenidos de la medición con el

colorímetro DSM.

Cuadro 3. Color de los tarsos en la última semana de pollos broiler

Semana 7

Repetición Tratamientos

T1 T2 T3 Testigo Bloques Promedio

1 103 104 105 104 416 104

2 104 105 105 103 417 104,25

3 104 104 106 103 417 104,25

Total 314 313 316 310 1250

Promedio 103,67 104,33 105,33 103,33 416,67

Elaboración: El Autor

Figura 4. Color de los tarsos en la última semana de pollos broilers


102

102,5

103

103,5

104

104,5

105

105,5

T1 T2 T3 Testigo

103,67

104,33

105,33

103,33

Tratamientos

Colo

raci

ón

de

tars

os

17

4.2. PESO

4.2.1. INCREMENTO DE PESO POR SEMANA

En el cuadro 4 se observa el incremento de peso promedio semanal de pollos broiler durante

el periodo que duro la investigación.

Cuadro 4. Incremento de peso promedio semanal (Kg) de pollos broiler

Incremento de peso Kg

Semanas T1 T2 T3 Testigo

1 2,18 2,52 2,35 2,19

2 5,96 4,63 4,18 5,87

3 9.87 11.60 6.88 8,67

4 11,80 10,22 11,74 12,89

5 21,02 19,89 19,22 19,40

6 6,84 7,69 8,82 8,81

7 12,42 13,76 14,10 14,56

Total 70,09 70,30 67,29 72,40

Media 10,01 10,04 9,61 10,34


Figura 5. Incremento de peso promedio semanal (Kg) de pollos broilers


9,2

9,4

9,6

9,8

10

10,2

10,4

T1T2

T3Testigo

10,01 10,04

9,61

10,34

Tratamientos

Incr

emen

to d

e p

eso (

Kg)

18

4.3. CONSUMO DE ALIMENTO

4.3.1 CONSUMO DE ALIMENTO POR SEMANA

En el cuadro 5. Consumo de alimento promedio semanal (Kg) de pollos broiler

Semanas Consumo semana Kg.

T1 T2 T3 Testigo

1 4,11 4,13 4,11 3,64

2 11,62 11,71 11,79 10,70

3 15,33 15,63 15,64 14,04

4 25,12 25,22 25,12 21,70

5 27,62 26,20 27,56 30,91

6 38,29 36,76 38,76 36,85

7 35,15 36,81 38,88 32,88

Total 157,25 156,45 161,86 150,73

Media 22,46 22,35 23,12 21,53

Elaboración: El Autor.

Figura 6. Consumo de alimento promedio semanal (Kg) de pollos broilers


20,5

21

21,5

22

22,5

23

23,5

T1 T2 T3 Testigo

22,46 22,35

23,12

21,53

Tratamientos

Con

sum

o d

e ali

men

to

19

4.4. CONVERSIÓN ALIMENTICIA

Cuadro 6. Conversión alimenticia final de pollos broilers

ITEM CONVERSION ALIMENTIOCIA

T1 T2 T3 Testigo

consumo de alimento 22,46 22,35 23,12 21,53

incremento de peso 10,01 10,04 9,61 10,34

CONVERSION 2,24 2,23 2,41 2,08


Figura 7. Conversión alimenticia final de pollos broilers

Elaboración: EL Autor.

1,9

2

2,1

2,2

2,3

2,4

2,5

T1 T2 T3 Testigo

2,24 2,23

2,41

2,08

Tratamientos

Con

ver

sion

ali

men

tici

a

20

4.5. COSTOS DE PRODUCCIÓN

En el cuadro 7. Se describe el análisis económico en dólares americanos de pollos broilers

alimentados con diferentes porcentajes de Alfarina.

Cuadro 7. Análisis económico en dólares americanos de pollos broilers alimentados

ÍTEMS Tratamientos

T1 T2 T3 Testigo

Peso promedio final Kg 2,34 2,34 2,24 2,41

Precio por Kg de pollo 2,31 2,31 2,31 2,31

Beneficio por pollo 5,41 5,41 5,17 5,57

Costo de alimento por Kg 0,55 0,55 0,55 0,75

Consumo de alimento por pollo 5,24 5,22 5,4 5,02

Costo de alimento por pollo 2,88 2,87 2,97 3,77

Valor de Alfarina utilizada por pollo 0,08 0,16 0,24 0

Costo vitaminas por pollo 0,05 0,05 0,05 0,05

Valor de pollito BB 0,57 0,57 0,57 0,57

Costo de producción 3,58 3,65 3,83 4,39

Utilidad por pollo 1,82 1,76 1,34 1,18

Utilidad por tratamiento 164,23 158,23 120,76 106,39


Figura 8. Análisis económico en dólares americanos de pollos broilers


0

20

40

60

80

100

120

140

160

180

T1 T2 T3 Testigo

164,23 158,23

120,76 106,39

Tratamientos

Uti

lid

ad

por

trata

mie

nto

21

4.6. MORTALIDAD

Cuadro 8. Porcentaje de mortalidad de pollos broilers

Semanas Tratamientos

T1 T2 T3 Testigo

1 0 0 0 1

2 0 1 0 1

3 1 1 0 0

4 0 0 0 0

5 1 0 0 0

6 0 0 0 2

7 0 0 0 0

Total 2 2 0 4

% 3,3 3,3 0,0 6,7


Figura 9. Porcentaje de mortalidad de pollos broilers


0

1

2

3

4

5

6

7

T1 T2 T3 Testigo

3,3 3,3

0

6,7

Tratamientos

Mort

ali

dad

22

5. CONCLUSIONES

1. Al final de la investigación se concluye que el T3 es el que más pigmentó los tarsos.

2. De los tratamientos realizados el que menos incremento el peso es el T3.

3. El grupo de pollos que consumió más alimento es el T3.

4. La conversión alimenticia más alta se obtuvo fue el T3.

5. El tratamiento que dio mayor utilidad fue el T1.

6. El porcentaje de mortalidad más alto que se obtuvo fue del testigo, resaltando que la

mortalidad se produjo en los primeros días de vida.

7. Con la adición de Alfarina en ningún tratamiento se produjo alteraciones de tipo

digestivo.

23

6. RECOMENDACIONES

1. La Alfarina se puede utilizar como un pigmentante natural en la avicultura, ya que de

esta manera se utilizará menos xantofilas sintéticas.

2. La Alfarina se la puede utilizar en grandes cantidades en aves ya que disminuye el

costo de producción y no tiene alteraciones de tipo digestivo.

3. Es recomendable utilizar Alfarina en el engorde de pollos ya que es una materia prima

que no compite con la alimentación humana.

24

7. RESUMEN

El trabajo se realizó en la granja avícola “El Gato” del sector Platanillos, cantón Piñas,

provincia de El Oro. Los objetivos de esta investigación fueron:

1. Determinar el efecto de pigmentación en los tarsos de los pollos implementando

Alfarina en el alimento.

2. Establecer el consumo de alimento, mortalidad, conversión alimenticia de los pollos

y obtener costos de producción/kg. de carne.

3. Determinar trastornos digestivos, porcentajes de Alfarina en formulaciones

apropiados.

Se utilizó el diseño completamente al azar con 4 tratamientos y 3 repeticiones. Se emplearon

360 pollitos de 1 día de edad que se distribuyeron homogéneamente en 12 galponcillos de 2 x

2m cada uno hasta los 49 días de edad. Los grupos fueron de 30 pollos cada uno.

Los tratamientos que se utilizaron fueron el testigo y al 5; 10; 15% de Alfarina.

Para medir la pigmentación en la última semana se utilizó el abanico colorímetro de DMS, se

midió a todas las aves y luego se promedió.

Para medir las variables de consumo de alimento, incremento de peso y conversión

alimenticia, se pesó a las aves semanalmente hasta finalizar el ensayo.

De los resultados se llegó a las siguientes conclusiones:

El mayor porcentaje de pigmentación se obtuvo en el grupo con el T2 de Alfarina.

El grupo que consumió menos cantidad de alimento fue el testigo.

El grupo que mayor peso obtuvo fue el testigo seguido T2 de Alfarina.

La mayor utilidad se alcanzó fue T2 de Alfarina ($158.23).

El porcentaje de mortalidad más elevado que se obtuvo fue del testigo.

25

8. SUMARY

The work was conducted at the poultry farm "El Gato" platanillos sector , Canton Piñas,

Province of Gold The objectives of this research were:

1. To determine the effect of pigmentation of broilers tarsi Alfarina implemented in feed.

2. Two. Set feed intake, mortality, feed conversion of chickens and get production costs /

kg. meat.

3. Three. Determine digestive disorders, Alfarina percentages in appropriate

formulations.

We used a completely randomized design with 4 treatments and 3 replications. 360 chicks

were used 1 day of age were distributed homogeneously in 12 galponcillos of 2 x 2m each to

49 days old. The groups were of 30 chicks each.

The treatments used were the control and the 5, 10, 15% Alfarina.

To measure the pigmentation in the last week we used the colorimeter range of DMS, was

measured at all the birds and then averaged.

Variables to measure feed intake, weight gain and feed conversion, birds were weighed

weekly until the end of the trial.

From the results we reached the following conclusions:

The highest percentage of pigmentation was obtained in the treatment T2 of Alfarina.

The group that consumed less food was the witness.

The largest group was the control weight had followed the T2 of Alfarina.

Most useful are achieved with T2 Alfarina ($ 158.23).

The highest mortality rate obtained was of witness.

26

9. BIBLIOGRAFÍA

1. BENÍTEZ, A. 1980, Pastos y Forrajes, Editorial Universitaria. Quito – Ecuador. 173 -

210 p.

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natural para la yema de huevo en gallinas de postura. Recuperado 30 de Enero del

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avicultura/nutricion/foros/evaluacion-oleorresina-achiote-como-t24702/141-p0.htm

2. CALVO, M. 2009. carotenoides. Recuperado el 15 de Enero 2013 del sitio web:

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3. CASAPIA, 2001, Complementos nutricionales, Alfalfa. Recuperado el 25 de Enero

del 2013 del sitio web: www.casapia.com/complementosNutricionales/Alfalfa

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Oro. Tesis de maestria, Universidad Técnica de Machala.

6. INFOAGRO, 2005. El cultivo de la Alfalfa. Recuperado el 20 de Enero del 2013 del

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7. INGA, R. 2009. La harina de camarón como pigmentante en pollos parrilleros. Tesis

de grado, Universidad Técnica de Machala.

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27

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10. MOROCHO, E. 2010. Utilización de un prebiótico natural de ají de gallinazo en el

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11. MUÑOZ, J. 2000. Utilización del clavel chino como pigmentante natural. Tesis de

grado. Universidad Autónoma del Estado de México.

12. MURILLO, J. 2000, Evaluación de la adaptación y potencial forrajero de 21

Cultivares comerciales de leguminosas forrajeras en la hacienda “El Prado”

13. Propiedades Pigmentantes, (Eduardo López, 2000). Pàgs 36-42

14. RAGHAVAN, V. 2002. Avicultura Profesional. Volumen 20 págs. 14-16.

15. RUBIO, B. 2010. Evaluar la pigmentación de pollos broilers de engorde, con un

balanceado comercial, adicionando porcentajes extras de harina de alfalfa a su

concentración inicial. Tesis de grado. Universidad Politécnica Salesiana.

16. SALAMANCA, R. 1990, Pastos y Forrajes, Producción y Manejo, USTA. Bogotá -

Colombia. 149 - 161 p

28

ANEXOS

29

Anexo 1: Cuadro de registros

1. Color delos tarsos en la semana 7 de pollos broilers.

Semana 7

Repetición Tratamientos

Testigo 5% 10% 15% Total Bloques Media

1 104 103 104 105 416 104

2 103 104 105 105 417 104,25

3 103 104 104 106 417 104.25

Total

tratamientos 310 311 313 316 1250

Media 103,33 103,67 104,33 105,33 416,67


2. Incremento de peso promedio semanal (Kg) de pollos broilers.

Semana 1

Bloques Tratamientos

Testigo 5% 10% 15% Total por Bloques Media

1 2,14 2,24 2,63 2,43 9,44 2,36

2 2,18 2,06 2,29 2,20 8,74 2,18

3 2,25 2,25 2,63 2,43 9,57 2,39

Total por

Tratamientos 6,58 6,55 7,56 7.06 27,74

Media 2,19 2,18 2,52 2,35 9,25


30


Semana 2


testigo 5% 10% 15% Total por Bloques Media

1 5,83 6,06 3,96 4,52 20,38 5,09

2 5,95 5,63 5,95 3,49 21,02 5,25

3 5,83 6,18 3,96 4.52 20,50 5,12

Total por

Tratamientos 17,61 17,87 13,88 12,53 61,89

Media 5,87 5,96 4,63 4,18 20.63



Semana 3



1 8,91 10,31 13,42 5,92 38,56 9,64

2 8,61 9,10 7,95 8,78 34,44 8,61

3 8,50 10.19 13,42 5,92 38,03 9,51

Total por

Tratamientos 26,01 29,60 34,79 20,63 111,03

Media 8,67 9,87 11,60 6,88 37,01


31


Semana 4



1 12,72 10,45 9,83 12,37 45,37 11,34

2 12,94 14.56 11,00 10,50 49,00 12,25

3 13,02 10,41 9,83 12,37 45,63 11,41

Total por

Tratamientos 38,68 35,41 30,67 35,23 140.00

Media 12,89 11,80 10,22 11,74 46,67



Semana 5



1 20,27 21,85 22,91 21,30 86,32 21,58

2 20,16 19,37 13,84 15,06 68,43 17,11

3 17,79 21,85 22,91 21,30 83,84 20,96

total por

tratamientos 58,21 63,06 59,66 57,67 238,60

Media 19,40 21,02 19,89 19,22 79.53


32


Semana 6



1 8,04 12,26 20,92 17,68 58,89 14,72

2 8,04 13,97 11,47 15,25 48,76 12,19

3 10,35 12,01 20,97 17,67 61,00 15,25

Total por

Tratamientos 26,45 38,24 53,36 50,60 168,66

Media 8,82 12,75 17,79 16,87 56,22



Semana 7



1 15,18 13,61 7,65 11,13 47,57 11,89

2 14,71 7,41 4,04 6,21 32,37 8,09

3 15,07 13,76 7,64 11,17 47,64 11,91

Total por

Tratamientos 44,97 34,78 19,33 28,50 127,58

Media 14,99 11,59 6,44 9,50 42,53


33


Semana 1



1 3,68 4,05 4,15 4,06 15,94 3,98

2 3,60 4,10 4,05 4,12 15,87 3,97

3 3,64 4,18 4,18 4,15 16,15 4,04

Total por

Tratamientos 10,92 12,33 12,38 12,33 47,96

Media 3,64 4,11 4,13 4,11 15,99

Elaboración: EL Autor.


Semana 2



1 10,40 11,48 11,59 11,65 45,12 11,28

2 10,50 11,32 11,48 11,73 45,03 11,26

3 11,20 12,05 12,05 12,00 47,30 11,83

Total por

Tratamientos 32,10 34,85 35,12 35,38 137,45

Media 10,70 11,62 11,71 11,79 45,82


34


Semana 3


testigo 5% 10% 15% Total por bloques Media

1 13,96 15,41 15,35 15,55 60,27 15,07

2 14,02 14,97 15,83 15,68 60,50 15,13

3 14,15 15,62 15,72 15,69 61,18 15,30

Total por

Tratamientos 42,13 46,00 46,90 46,92 181,95

Media 14,04 15,33 15,63 15,64 60,65

Elaboración: El autor.


Semana 4



1 21,75 25,20 25,15 25,08 97,18 24,30

2 21,40 25,10 25,23 25,18 96,91 24,23

3 21,96 25,05 25,27 25,11 97,39 24,35

Total por

Tratamientos 65,11 75,35 75,65 75,37 291,48

Media 21,70 25,12 25,22 25,12 97,16


35


Semana 5



1 30,75 27,72 27,56 27,46 113,49 28,37

2 30,75 27,54 23,42 27,73 109,44 27,36

3 31,22 27,61 27,61 27,48 113,92 28,48

Total por

Tratamientos 92,72 82,87 78,59 82,67 336,85

Media 30,91 27,62 26,20 27,56 112,28



Semana 6



1 36,56 38,27 38,97 38,68 152,48 38,12

2 36,97 38,16 33,05 38,56 146,74 36,69

3 37,03 38,45 38,27 39,05 152,80 38,20

Total por

Tratamientos 110,56 114,88 110,29 116,29 452,02

Media 36,85 38,29 36,76 38,76 150,67


36


Semana 7



1 32,81 39,31 38,27 38,63 149,02 37,26

2 32,76 33,18 33,54 39,07 138,55 34,64

3 33,08 32,97 38,61 38,93 143,59 35,90

Total por

Tratamientos 98,65 105,46 110,42 116,63 431,16

Media 32,88 35,15 36,81 38,88 143,72

37

Anexo 2: Raciones alimenticias de los pollos

1. Ración para pollo en etapa de iniciador

Iniciador 1-14 días

Materias primas Testigo T1 T2 T3

Maíz 61,32 58,82 56,32 53,82

Harina de pescado 4,80 4,80 4,80 4,80

Pasta de soja 28,55 26,05 23,55 21,05

Alfarina 0,00 5,00 10,00 15,00

Afrecho de trigo 0,00 0,00 0,00 0,00

Carbonato 1,50 1,50 1,50 1,50

Aceite de palma 1,50 1,50 1,50 1,50

Fosfato 21% 1,10 1,10 1,10 1,10

Sal 0,18 0,18 0,18 0,18

Bicarbonato 0,15 0,15 0,15 0,15

Núcleo quimavet 0,90 0,90 0,90 0,90

TOTAL 100,00 100,00 100,00 100,00


38

2. Ración para pollo en etapa de crecimiento

Crecimiento 15-30 días


Maíz 64,18 61,68 59,18 56,68


Pasta de soja 29,77 27,27 24,77 22,27

Alfarina 0,00 5,00 10,00 15,00

Afrecho de trigo 0,00 0,00 0,00 0,00

Carbonato 1,73 1,73 1,73 1,73

Aceite de palma 2,00 2,00 2,00 2,00

Fosfato 21% 1,05 1,05 1,05 1,05

Sal 0,27 0,27 0,27 0,27

Bicarbonato 0,00 0,00 0,00 0,00


TOTAL 100,00 100,00 100,00 100,00


39

3. Ración para pollo en etapa de engorde

Engorde 31 días en adelante


Maíz 69,47 66,97 64,47 61,97


Pasta de soja 24,55 22,05 19,55 17,05

Alfarina 0,00 5,00 10,00 15,00

Afrecho de trigo 0,00 0,00 0,00 0,00

Carbonato 1,70 1,70 1,70 1,70

Aceite de palma 2,00 2,00 2,00 2,00

Fosfato 21% 0,91 0,91 0,91 0,91

Sal 0,27 0,27 0,27 0,27

Bicarbonato 0,00 0,00 0,00 0,00


TOTAL 100,00 100,00 100,00 100,00


Anexo 3: Fotos

1. Limpieza del galpón

40

2. Caleando y desinfectando el galpón

3. Limpieza de comederos y bebederos

41

4. Construcción de los galponcillos

5. Colocación y desinfección del tamo (cama)

42

6. Recibimiento y pesada de los pollitos

7. Control de la temperatura

43

8. Pollitos al tercer día

9. Pollos de una semana de edad

44

10. Peso a la primer semana de edad

11. Peso a la segunda semana de edad

45

12. Pigmentación a la tercer semana de alimentación con Alfarina

13. Pigmentación a la tercer semana de alimentación sin Alfarina (testigo)

46

14. Pigmentación de lo pollos a la séptima semana con la implementación del 5% de

Alfarina (T1).


Alfarina (T2).

47


Alfarina (T3)

17. Pigmentación de lo pollos a la séptima semana sin Alfarina (Testigo)

48

18. Todos los tratamientos a la séptima semana de edad

19. El peso a la séptima semana de edad

49

20. Elaboración del alimento (Alfarina y balanceado)

21. Colocación del alimento en los comederos

50

22. Medición de la pigmentación a la séptima semana de edad (T3)

23. Medición de la pigmentación a la séptima semana de edad (T2)

51

24. Medicación de la pigmentación a la séptima semana de edad (T1)

25. Medicación de la pigmentación a la séptima semana de edad (Testigo)

52

26. Preparación y diferencia de los diferentes tratamientos

universidad tÉcnica de machala - repositorio digital de...

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