UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL

Facultad de Turismo y Preservación Ambiental, Hotelería y

Gastronomía

Carrera Hotelería

Tesis previa a la obtención del Título de Ingeniera en Gestión Hotelera

“Propuesta de Creación de una Hostería Ecológica en la Cruz

del Ilaló, Sector El Tingo”

Autora:

Natalia Mercedes Alvear Jumbo

Director de Tesis

MSC. Jonathan Cruz

Noviembre 2010

Quito -Ecuador

DEDICATORIA

La realización de esta tesis quiero dedicar a mi familia, en especial a mi madre querida que

siempre ha sido aquella persona que ha sabido apoyarme ante todas las situaciones que

hemos tenido que pasar. Ella siempre será mi fortaleza y la persona por la que quiero salir

adelante cada día.

Dedico también a mi novio Fredy, ya que me brindado su apoyo en todos los problema y ha

logrado que sea una mejor persona.

Por último, quiero dedicar este proyecto a todos los estudiantes de Hotelería, que a pesar de

conocer cuan sacrificada es la carrera, gustan de su profesión y la disfrutan.

AGRADECIMIENTO

Quiero expresar mi sincero agradecimiento a todas las personas que fueron parte

fundamental para que pueda terminar mi tesis.

A mi mami Lolita Betsabe, por apoyarme a pesar de mis errores, por ser mí amiga antes que

mi mami, y por ser siempre un incentivo para alcanzar mis objetivos día a día.

A mis hermanos Patricia, Henry, Carmita y Rafael, porque durante mis estudios y la

realización del proyecto siempre estuvieron disponibles cuando necesitaba de ustedes,

apoyándome y así convirtiéndose en parte importante de mi vida.

A mi padre Segundo porque a pesar de todo me apoyo en lo que pudo.

A mí novio Fredy por apoyarme en la realización del proyecto y por sus conocimientos.

A mi director de tesis, por guiarme durante todo este proceso.

Y sobre todo quiero agradecer a Dios porque me ha dado esta oportunidad y porque ha sido

mi luz en mi vida.

De todo corazón, muchas gracias a todos ustedes,

ATTE: Natalia Alvear

ÍNDICE DE CONTENIDO

Tema 1

Justificación e importancia 1

Planteamiento del Problema 2

Objetivos 3

Delimitación del Tema 3

Marco Conceptual 4

Metodología de la Investigación 6

Idea a Defender 7

1. CAPÍTULO: Generalidades 1.1 Descripción del Distrito Metropolitano de Quito 8

1.2 Valle de Los Chillos 9

1.2.1 Síntesis Histórica del Valle de Los Chillos 9

1.2.2 Atractivos Turísticos 13

1.2.3 Administración Zonal Valle de Los Chillos 14

1.2.3.1 Breve Descripción de la Parroquias del Valle de Los Chillos 15

1.2.3.1.1 Parroquia de Guangopolo 15

1.2.3.1.2 Parroquia de Conocoto 16

1.2.3.1.3 Parroquia de Pintag 16

1.2.3.1.4 Parroquia de La Merced 16

1.2.3.1.5 Parroquia de Amaguaña 17

1.2.3.1.6 Parroquia de Alangasí 17

1.2.4 Parroquia de Alangasí 17

1.2.4.1 Historia de la Parroquia de Alangasí 18

1.2.4.2 Ubicación Geográfica 18

1.2.4.3 Hidrografía 19

1.2.4.4 Clima 19

1.2.4.5 Flora y Fauna del sector 20

1.2.4.6 Infraestructura 21

1.2.4.7 Organización política 25

1.2.4.8 Población 26

1.2.4.9 Aspectos Socio-Culturales, Costumbres y Tradiciones 27

1.2.4.10 Atractivos Turísticos 28

1.2.4.11 Cuadro de Categoría tipo sub-tipo de Atractivos turísticos 33

1.2.4.12 Transportación 34

2. CAPÍTULO : Estudio de Mercado

2.1 Introducción 35

2.2 Objetivo General del Estudio 35

2.2.1. Realizar un estudio de mercado que cuantifique la demanda y oferta 35

2.2.1.1. Objetivo Específico 35

2.3 Fases del Estudio de Mercado 35

2.3.1 Metodología 36

2.3.1.1 Fuentes de Información 36

2.3.1.2 Formas de Investigación 37

2.4 Diseño de la Encuesta 37

2.5 Universo y Tamaño de la Muestra 37

2.5.1. Muestra de la Población de Alangasí 37

2.5.2. Muestra de los Visitantes del Barrio de El Tingo de la P. de Alangasí 38

2.5.3 Muestra de la Agencias de Viajes 38

2.6 Objetivo de investigación 39

2.7 Segmento de mercado 39

2.8. Demanda 40

2.9 Oferta 42

2.10 Balance Oferta – Demanda 47

2.11 Tabulación e Interpretación de Datos 48

2.12 Perfil del Turista de Quito 70

2.13 Perfil del Consumidor 71

2.14 Competencia 71

3. CAPÍTULO : Plan de Marketing

3.1 Análisis del FODA 76

3.2 Estrategias de Mercado 78

3.3. Producto 79

3.4 Promoción 94

3.5 Canales de Distribución 113

3.6 Precio 118

3.7 Presupuesto de Marketing 121

4. CAPÍTULO : Estudio Técnico

4.1. Estudio macro y micro localización 122

4.2. Tamaño del proyecto 123

4.2.1 Descripción de áreas 123

4.2.1.1. Alojamiento 124

4.2.1.2 Alimentos y bebidas 125

4.2.1.3. Salón de conferencias / eventos 125

4.2.1.4. Servicios complementarios 125

4.3 Horarios de atención 126

4.4. Diseño del proyecto 126

4.5. Especificaciones de los materiales de construcción 127

4.6. Implementación 128

4.7. Recetas estándar 133

5. CAPÍTULO : Estudio Administrativo

5.1 Misión 144

5.2 Visión 144

5.3 Objetivos 144

5.4 Políticas internas 145

5.5 Valores corporativos 145

5.6 Recurso humano 147

5.6.1 Organigramas por puestos 148

5.6.2 Funciones del personal 149

6. CAPÍTULO : Estudio Legal

6.1. Marco Jurídico 160

6.2. Pasos para formalizar el establecimiento 161

6.3 Seguridad industrial 170

6.3.1 Normas básicas de seguridad industrial 170

6.3.2 Clasificación de los factores de riesgo 177

6.3.3 Algunas recomendaciones para minimizar los riesgos 178

6.3.4 La ergonomía en el trabajo 178

6.3.5 Implementación de buenas prácticas de manufactura 180

7. CAPÍTULO : Estudio Financiero

7.1 Inversión inicial 184

7.2 Presupuesto de capital 199

7.3 Número de huéspedes y clientes del restaurante 200

7.4 Precios de venta de alojamiento / restaurante 201

7.5 Ventas de alojamiento / restaurante 202

7.6 Gastos de personal 203

7.7 Presupuesto de gastos generales 205

7.8 Capital de trabajo 206

7.8.1 Financiamiento 206

7.9 Flujo de caja 207

7.10 Razón costo beneficio 208

7.10.1 Valor actual neto (VAN) 209

7.10.2 Tasa interna de retorno (TIR) 209

7.10.3 Periodo de recuperación de la inversión 210

7.11 Punto de equilibrio 211

8. CAPÍTULO : Estudio del Impacto Ambiental

8.1 Identificación de posibles problemas 212

8.2 Medidas de prevención y control 214

8.3 Matriz de identificación de impactos 217

9. CAPÍTULO : Estudio del Impacto Social

Impacto Social de la Población de El Tingo 221

Conclusiones 22

Recomendaciones 223

Bibliografía 224

Anexos 225

1

TEMA:

PROPUESTA CREACIÓN DE UNA HOSTERÍA ECOLÓGICA EN LA CRUZ DEL

ILALÓ, SECTOR EL TINGO.

IMPORTANCIA Y JUSTIFICACIÓN

A través de seis aspectos se puede dimensionar la importancia del presente trabajo.

Existe gran presencia turística por sus famosas aguas termales que calma dolores

musculares y su gastronomía típica.

El turista encontrará un hospedaje diferente a pocos minutos de la ciudad, con una vista

panorámica de los valles de Tumbaco y de los Chillo

Permitirá el rescate de los valores históricos, sociales y culturales de la unidad

geográfica, los mismos que han permitido el desconocimiento en unos casos y relegados

en otros.

Dimensionará la real valía de los restos arqueológicos identificados por geólogos

extranjeros, en las parroquias que rodean el Ilaló ya que es una zona arqueológica que

data desde la época del ―Inga‖.

Abrirá espacios para la participación económica de la propia población, a través de

acuerdos y una concienciación de sus riquezas naturales, históricas, culturales para ser

aprovechadas.

Pondrá de manifiesto el vasto potencial turístico de esta parroquia.

La industria turística nacional cuenta con un plan de desarrollo a través del Ministerio del

ramo y en el que la inversión privada, en un porcentaje mayoritario, es el brazo ejecutor.

Los gobiernos locales, ya sea por desconocimiento o por falta de recursos financieros, no

han sido actores directos de esta actividad; en el mejor de los casos, han sido y son

elementos de apoyo de una manera colateral.

La propuesta de creación de una hostería ecológica en el sector del cerro Ilaló, pretende ser

un instrumento válido para dar nuevas orientaciones a la actividad hotelera y turística.

2

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Considerando que el Cerro Ilaló es un cerro con gran valor histórico de la ciudad y de

nuestro país, se ha visto muy acertado el hacer un esfuerzo por recuperar este espacio de

valor arqueológico, rescate de los ecosistemas, cultura y las tradiciones ancestrales que esta

población aun las celebra; se puede decir que están dotados de gran belleza escénica y

cultural para que los visitantes encuentren en este lugar una nueva forma de experimentar

la diversa variedad de celebraciones y atrayentes espacios naturales.

Si bien es cierto que es visitado por algunos turistas nacionales y locales, no se le ha dado

una explotación muy adecuada, debido principalmente a la falta de publicidad, los

moradores desconocen del poder turístico; mucha gente desconoce de los atractivos, rutas,

de la flora y fauna, fuentes de aguas termales; y de las personas que están informadas, les

parece que no existe apoyo de los gobiernos locales por hacer de ―El Tingo‖ un lugar

turístico, por otro lado, las ofertas actualmente no están bien direccionadas por falta de

conocimiento de los propietarios.

Los establecimientos actuales que ofrecen alojamiento no poseen un adecuado espacio

físico e infraestructura hotelera; ni conocimiento de los requerimientos o necesidades de

los turistas nacionales, locales y extranjeros ya que los establecimientos fueron implantados

por simple colocación.

Debido a que el visitante quiere experimentar calidad en el servicio, es necesario que cuente

con un lugar adecuado de hospitalidad; además que cuente con una muy atractiva

gastronomía del sector y permita al visitante tener un descaso placentero a muy pocos

minutos de la ciudad con aire libre de contaminación para que pueda llegar renovado a sus

actividades habituales; es importante que exista un lugar donde se brinde alojamiento y

diversión.

3

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Elaborar el estudio de factibilidad para la creación de una Hostería Ecológica en el sector

de la Cruz del Ilaló, como contribución para el incremento del turismo en la zona y el

mejoramiento de las condiciones de vida de la comunidad.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Realizar un estudio de mercado de la oferta y demanda.

Investigar los atractivos turísticos de la zona y su incidencia en el turismo.

Establecer un plan de marketing para el posicionamiento en el mercado.

Formular un estudio administrativo para la factibilidad de una óptima estructura

administrativa.

Elaborar un estudio financiero para la factibilidad de la creación de la Hostería.

Diseñar un estudio de impactos ambientales.

DELIMITACION DEL TEMA

DELIMITACION GEOGRAFICA

El estudio para la realización de ésta tesis se efectuó en la Provincia de Pichincha, Cantón

Quito, Parroquia Alangasí, sector el Tingo.

DELIMITACIÓN TEMPORAL

El trabajo de investigación para esta propuesta tuvo una duración de 8 meses, la cual ya se

hizo a partir de la designación del director de tesis.

MARCO REFERENCIAL

4

MARCO CONCEPTUAL

Hostería1.- es hostería todo establecimiento hotelero, situado fuera de los núcleos urbanos,

preferentemente en las proximidades de las carreteras, que esté dotado de jardines, zonas de

recreación y deportes y en el que, mediante precio, se presente servicios de alojamiento y

alimentación al público en general, con una capacidad no menos de seis habitaciones.

Las hosterías se clasifican de acuerdo al número de estrellas plateadas, que van de una a

tres estrellas.

* Primera Categoría 3 Estrellas

* Segunda Categoría 2 Estrellas

* Tercera Categoría 1 Estrella

Turismo sostenible.-aquellas actividades turísticas respetuosas con el medio natural,

cultural y social, y con los valores de una comunidad, que permite disfrutar de un positivo

intercambio de experiencias entre residentes y visitantes, donde la relación entre el turista y

la comunidad es justa y los beneficios de la actividad es repartida de forma equitativa, y

donde los visitantes tienen una actitud verdaderamente participativa en su experiencia de

viaje

Turismo Comunitario. - aquella actividad multisectorial que requiere la concurrencia de

diversas áreas productivas — agricultura, construcción, fabricación — y de los sectores

públicos y privados para proporcionar los bienes y los servicios utilizados por los turistas.

Ecoturismo.- Es el viaje responsable a zonas naturales que conserva el medio ambiente y

mejora el bienestar de las poblaciones locales.

Establecimiento Eco-turístico.- es aquel que en su construcción y acabados utiliza

materiales armónicos con el medio ambiente, preserva el paisaje a través de su diseño,

utiliza insumos preferiblemente reciclables, clasifica los desperdicios reciclables y no

reciclables y los procesos debidamente. Si el establecimiento se encuentra en zonas remotas

1 Reglamento General de Actividades Turísticas, Art. 23, Ministerio de Turismo, Decreto ejecutivo N°

3400RO/ 726 de 17 de Diciembre del 2002

5

debe procesar las aguas grises y negras antes de su evacuación final. Estos establecimientos

no pueden contaminar el medio ambiente con desechos ni ruido. Utiliza en muchos casos

energía alternativa.

Financiamiento2.- es aportar dinero a una empresa o para la información de una. Algunas

formas de financiamiento en el Ecuador se obtienen de las siguientes instituciones:

Corporación Financiera Nacional (CFN)

Bancos privados

Mutualistas

Sociedades financieras

Cooperativas de Ahorro y Crédito

Banco Nacional de Fomento.

Plan de Marketing hotelero3.- se refiere a las estrategias que se utilizarán para

promocionar un producto o servicio. En el caso de servicios, el mix de marketing mix es:

Producto, precio, plaza (canales de distribución), promoción, personas y procesos.

Impactos ambientales4.- término que define el efecto que produce una determinada acción

humana sobre el medio ambiente. Los efectos pueden ser positivos o negativos y se pueden

clasificar en: efectos sociales, efectos económicos, efectos tecnológicos-culturales y efectos

ecológicos.

Calidad.- es aquel producto o servicio que satisface nuestras necesidades y expectativas.

Un estándar de calidad más conocido son las normas ISO, que son referentes a los Sistemas

de Calidad y permiten certificar que la empresa que posee el certificado tiene implementado

un Sistema de Calidad en toda su estructura, es decir que se orienta a satisfacer las

expectativas de sus clientes.

Definición de Estudio de Mercado5

2 El financiamiento del proyecto se realizará con capital de 5 socios; no se recurrirá a ningún préstamo. 3 Información tomada del curso de marketing hotelero de la Universidad Tecnológica Equinoccial. 4 Microsoft Encarta 2008

5 Cuaderno de Estudios de Mercados, Séptimo Nivel.

6

Definición de Estudio de Mercado.- Es un proceso que recopila información luego se

analiza, por ende se llega a una conclusión y se toma decisiones en base a: Identificar

problemas, Oportunidades en el mercado; y permite disminuir riesgos al tomar una

decisión.

Definición de Oferta

La oferta es cuando se ofrece un producto o servicio a la demanda, la oferta puede ser

directa o indirecta. La oferta directa es aquella que se dirige al mismo segmento de mercado

para ofrecer un producto o servicio. La oferta indirecta es aquella que ofrece similares

productos o servicios.

METODOLOGIA DE INVESTIGACION

Métodos de Investigación

Método Inductivo

Este método comprende desde hechos particulares a lo general y se lo utilizará al

momento de realizar el perfil del consumidor, el análisis de la oferta y la demanda,

segmentación del mercado, estrategias de mercado, macro y micro localización,

requerimientos legales, estados financieros proyectados, matriz de impactos

ambientales, etc.

Método deductivo

Este método comprende desde lo general a lo particular, es decir tomar un hecho

general y desglosarlo a cada una de las particularidades.

Método analítico

Se empleará este método para separar en capítulos y sub temas, para observar, describir,

examinar, descomponer, enumerar y darle un orden lógico a la tesis.

Método sintético

7

El método sintético se basa en la extracción de lo más importante del objeto de estudio

para obtener un conocimiento general del mismo.

Método descriptivo

Se utilizará este para describir hechos que se susciten en el momento de la elaboración

de la tesis.

Método Experimental

Método que se basa en efectuar observaciones y experimentos en el comportamiento del

segmento de mercado.

IDEA A DEFENDER

La propuesta de creación de una hostería ecológica en la Cruz del Ilaló del sector de El

Tingo mejorará las condiciones de vida puesto que generará fuentes de ingreso y

contribuirá al incremento del turismo en la zona.

CAPITULO 1

8

GENERALIDADES

1.1. DESCRIPCIÓN DEL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO

Quito, Distrito Metropolitano6

El 27 de diciembre de 1993, se promulgó la Ley que crea el Distrito Metropolitano de

Quito, para que, con este nuevo ordenamiento administrativo y territorial, el Municipio de

Quito regule el uso del suelo, planifique y reglamente lo relacionado con la transportación

pública y privada en su jurisdicción, controle la contaminación ambiental, y propicie la

integración y participación de la comunidad en el financiamiento, identificación y

planificación de los proyectos.

El municipio ha conformado un nuevo sistema de comunicación para el desarrollo urbano,

interesado en crear nuevas formas de representación y de responsabilidad ciudadana.

Integrar a los habitantes en el gobierno del Distrito Metropolitano es uno de las principales

redefiniciones del mandato municipal. El resultado es una propuesta de descentralización de

la dirección del gobierno que implica la participación activa de sus habitantes.

El Distrito Metropolitano tiene una extensión de 12 000 Kilómetros cuadrados. Su

temperatura ambiental oscila entre 10 y 25 grados centígrados y su altura al nivel del mar es

a los 2 800 metros.

La ciudad, en los últimos años, ha estado sujeta a un gran cambio urbanístico que la

extendió hacia el norte, sur, los Valles de Tumbaco (hacia el nor oriente) y Los Chillos (en

el sur oriente); esto ha permitido un notable crecimiento económico y poblacional que ha

generado avances en la industria, economía, comercio y hotelería, pero además ha

configurado nuevos actores y nuevas demandas sociales. Esto exigió del gobierno local una

reorganización geográfica, administrativa y de conducción gubernamental de la ciudad.

Precisamente es en el Valle de los Chillos donde se propone el presente proyecto.

En la urbe coexisten hoy cerca de dos millones de habitantes dentro de 65 parroquias

metropolitanas centrales y suburbanas, que la han elegido como su sitio de residencia,

haciendo de La Carita de Dios una ciudad donde se aprecia la diversidad social que

conforma el país.

1.2. VALLE DE LOS CHILLOS

6 Página Web del Municipio de Quito, Historia de Ciudad.

9

El Valle de los Chillos está ubicado al sur oriente de la Provincia de Pichincha y a 15

minutos del Centro Histórico de la ciudad de Quito. Su gente amable y cálida, trabajan para

el progreso de sus pueblos, y con la ayuda de la Administración Municipal han hecho del

valle zona de progreso y uno de los principales destinos turísticos del Distrito

Metropolitano de Quito.

Este hermoso valle tiene un clima agradable y posee grandes atractivos naturales, culturales

y comerciales: lagunas, páramos, cascadas, fuentes de agua termal, casas de hacienda,

iglesias, hoteles, restaurantes, centros comerciales, lo que hacen de este sector algo único.

1.2.1. Síntesis Histórica

Historia7

Pasado antiguo del Ilaló

―Ilaló es un topónimo que lleva en sus raíces un significado milenario: ―montaña caliente‖,

porque, efectivamente, se trata de un volcán, aunque ahora está apagado. Su inmenso cono

truncado se encuentra en las coordenadas 016S y 7825O, al norte de Alangasí y la Merced.

Los llactaicos o indios nativos de la zona supieron aprovechar las propiedades de las aguas

hirvientes que bajaban del antiguo volcán a través de vertientes. Solo a principios del siglo

XX el mundo mestizo ecuatoriano se enteró de que esas aguas tenían alto contenido de

radiación, gracias a las investigaciones del Padre Francisco Clerk. Las tierras bajas,

ubicadas al pie del volcán fueron objeto de disputa permanente con los blancos.‖

En las investigaciones se recolectó y estudió objetos de obsidiana de la zona y se determinó

que los habitantes de la zona de ese entonces cazaban y recolectaban. La zona del Ilaló es

decisiva para el mejor conocimiento de los primeros pobladores de lo que hoy es el

Ecuador. Como ya quedó anotado, la fecha más antigua que se ha dado a la presencia del

hombre en nuestro territorio es de 10.000 a.C., durante el periodo que la arqueología llama

pre cerámico. El Ilaló, precisamente, está comprendido en la fase El Inga.

7 SAMANIEGO COSTALES, Alfredo, 2006, Ilaló la Montaña Luminosa, Quito, Edimpres S.A.

10

El mastodonte de Alangasí

Nadie ha podido negar la existencia de los talleres líticos y de los asentamientos tempranos

en los repliegues de las faldas del Ilaló. Y, el descubrimiento de un mastodonte en 1936, es

una evidencia más de la presencia de fósiles en esos lugares. El mastodonte de Alangasí fue

un descubrimiento de gran importancia con el que, desafortunadamente, la paleontología

jugó al acertijo. La ciencia ecuatoriana perdió la oportunidad de estudiar otros dos

mastodontes que se encontraban en la misma zona, porque las palas mecánicas que

trabajaban en la construcción de la autopista al valle de los chillos los destruyeron.

El fósil fue encontrado casi a flor de tierra, extendido sobre su costado izquierdo, de cara

hacia el camino y completo, inclusive las uñas, rodeado de tierra formada por la

descomposición de materia orgánica.

Restos de utensilios de barro, más de 200 piezas, como los fragmentos de utensilios ya

excavados, han sido conducidos a la Tenencia Política de Alangasí, el resto continúa

extrayéndose.

Por lado el fragmento de un pilar totémico hallado en Lumbisí, en el valle de los Chillos es

algo que no se puede pasar por alto puesto que el objeto fue trabajado en la región andina.

En los bosques fríos existen, desde tiempos muy antiguos, variedad como el quishihuar, el

capote, el motiquero, el pumamaqui o el aliso, maderas recias con las que los indígenas

trabajaban tanto sus implementos agrícolas como los utensilios de culto. Se sabe que la

madera del monte de la zona del Ilaló era de muy buena calidad y no había que buscarla en

otros lugares.

Ocupación Territorial en el Pasado8

―Apenas el Cabildo, Justicia y Regimiento de la ciudad de Quito determinó su jurisdicción

en la sesión del 6 de diciembre de 1534, comenzó a repartir solares entre vecinos que

habían solicitado no sólo terrenos para levantar sus casas, sino tierras para cultivo y

ganadería, con provisión de agua. Las habían solicitado de preferencia es sitios como

Iñaquito, Cotocollao, Pomasqui, los Chillos, Cumbayá, Pintag, Guangopolo, Alangasí e

Ilaló.

8 SAMANIEGO COSTALES, Alfredo, 2006, Ilaló la Montaña Luminosa, Quito, Edimpres S.A.

11

Lo que recibieron en la ciudad fue un solar y un huerto, mientras que en los sectores rurales

se les entregaron leguas, caballería y hanegadas, como medidas de superficie. El documento

denominado ―Expedientillo de señalamiento de tierras de 1535‖, incluido en el libro de

Cabildos y luego en el libro de Proveimiento de tierras de la ciudad de Quito, de 1588,

permite visualizar cómo se realizaron los repartimientos de tierras a los primeros

pobladores en el valle de los Chillos.

La primera repartición se realizó entre 1534 y 1537 en 1559, se entregó tierra no sólo a los

conquistadores sino a todos los que formaban parte del vecindario de Quito. En los 45 años

posteriores al poblamiento de la ciudad hay cambios de propietarios, ventas, donaciones,

etc. Cuando se repartieron tierras para hatos de ganado mayor, se entregaron los hierros a

los indígenas, porque a su cuidado quedaron los animales. También se repartieron tierras a

los indígenas, a los mantayas y curacas, estancias ganaderas y sembríos de papa, maíz y

trigo.

La tierra bahía sido para los indígenas un buen comunitario, pero con la conquista se

transformó en propiedad privada amparada por las nuevas leyes.

El gran total de tierras entregadas fue de 27 318.27 hectáreas. Todas las tierras eran de

labranza y los indígenas sufrieron el despojo por parte de los blancos. En el caso del valles

de los Chillos los indígenas se rebelaron con fuerza y lograron que las autoridades blancas

respetaran las tierras de los mantayas y de las comunidades.

No hay que olvidar que los indígenas conservaban su patrimonio territorial y usaban solo la

superficie imprescindible para la comunidad. Gracias a esa política el Ilaló, el Pasochoa y el

Sincholagua mantienen sus bosques naturales, fuentes de ríos. En el lado oriental del Ilaló

había erosión pluvial y eólica y deterioro por el uso intensivo de comunidades densamente

pobladas.

Encomiendas, encomenderos y tributos9

Los primeros conquistadores recibían encomiendas por tres vidas (padre, hijo y nieto),

siempre que fueran descendientes directos. Según la Cédula de indios de 1540, una de las

encomiendas más antiguas fue la de Guangopolo, que se entregó al conquistador Diego

9,9

SAMANIEGO COSTALES, Alfredo, 2006, Ilaló la Montaña Luminosa, Quito, Edimpres S.A.

12

Hernández o Fernández, y que abarcaba las jurisdicciones de Alangasí, Conocoto, parte de

Sangolquí y todo Guangopolo. Si Hernández tuvo descendencia, debió haber disfrutado de

su privilegio hasta finales del siglo XVI, Curiosamente, en esa época era encomendero de

Conocoto don Carlos Atabalipa, hijo de Atabalipa viejo, quien tuvo la encomienda de

Alangasí en segunda vida. Los pobladores indios del valle de Los Chillos estaban obligados

a tributar a favor de sus encomendadores.

El arcediano Diego Rodríguez Docampo, sobre el valle de los Chillos en siglo XVI, dice:

―El valle de chillo es de buen temple y algo de lo restante frío tiene seis pueblos llamados

Amaguaña, Sangolquí, Conocoto, Uyumbicho, Pinta y Alangasí. Tiene indios distribuidos

hasta mil seiscientos y todas almas ocho mil doscientos, con seis doctrineros, cuatro frayles

dominicanos y dos clérigos.‖

El Valle y sus señoríos10

―El valle conocido con el nombre de Chillo, palabra que en lengua quiteña significa guaba,

aparece en documentos públicos con la vocal ―u‖ adelante, Uchillo, con el significado de

antiguo guabo. Hay que recordar que ―u‖ significa también zapallo. En ese valle, a los pies

del monte Ilaló, se descubrieron los primeros talleres líticos, cuyos trabajadores poblaron el

valle y domesticaron el maíz, el zapallo y la guaba, que fueron sus plantas simbólicas.

Los Chillos fue desde la antigüedad un valle fecundo, emporio de riqueza agropecuaria e

industrial. La vitalidad de su tierra se debía a la calidad de ríos y fuentes que la regaban,

bajo la tutela del Pilaló, que cobijó a los grupos humanos más viejos de lo que hoy es el

Ecuador. En todo tiempo este valle alimentó a la población de Quito y sus alrededores‖

Alangasí

―Es un pueblo arqueológico ubicado al noreste del valle de Los Chillos, a 2.574 metros

sobre el nivel del mar. Su nombre es de antigua procedencia quiteña, pero se quichuizó con

el significa aguacate y se refiere a la denominación craneana que algunas etnias aborígenes

solían provocarse en la niñez, utilizando un fuerte vendaje llamado piranchi.

10 SAMANIEGO COSTALES, Alfredo, 2006, Ilaló la Montaña Luminosa, Quito, Edimpres S.A.

13

Su vitalidad depende del monte Ilaló, porque de sus faldas brotan muchas fuentes de aguas

termales. Aquiles Pérez explicó que ―[…] los quichuas triunfantes acompañados de sus

colaboradores aymaras y aracanos se apropiaron de las tierras, impusieron sus nombres,

borrando los antiguos, pero hubieron de servirse de las voces aborígenes, cuyo significado

reyna en la conciencia de los nativos […]. En las conjugaciones sociales, la gama de

cruzamientos idiomáticos es más extensa: sobresalen los [vocablos] colorados [quiteños] y

la suma de porcentajes de las etnias aborígenes es superior a los advenedizos‖. Cita algo

enrevesado, ciertamente, pero cuya idea central es cierta: las voces quiteñas no

desaparecieron pese a la mezcla con el quichua.

Alangasí, a las faldas del monte Ilaló, vio sus tierras entregadas a los nuevos amos cuando

se produjo la conquista española. Los primeros repartimientos fueron para Diego de Pérez

(1585), Francisco Macías Alvarado (1585), Juan Peronegro (1582) y Juan Badajoz (1585),

conquistadores de Quito.‖

1.2.2. Atractivos Turísticos del Valle de los Chillos

Gastronomía

En el Valle de los Chillos, se puede degustar una variedad de comidas típicas, entre las

predilectas está el hornado, que va acompañado de tortillas de papa, tostado, mote, queso,

plátano frio y aguacate.

También se preparan otras delicias gastronómicas, especialmente las de antaño, con recetas

de las abuelitas, que sin lugar a dudas son verdaderos potajes, como son el caldo de gallina,

fritada, tamales, humitas, seco de chivo, cuy, yahuarlocro, caldo de patas, tortillas de maíz y

el famoso morocho con empanadas de viento.

Fiestas Parroquiales

En el Valle de los Chillos se realizan tradicionalmente varias festividades en

conmemoración del aniversario de creación de las parroquias. En las fiestas se destacan

actividades tradicionales y populares como festivales gastronómicos, toros y concurso de

bandas, paseo del chagra, exposiciones, ferias artesanales, culturales y deportivas etc.

Otra de las fiestas importantes es el Carnaval de Amaguaña y el Corpus Chisti de Alangasí

y La Merced, donde se aprecia la riqueza e identidad cultural de las diversas delegaciones

que se esmeran por presentar lo mejor de su riqueza ancestral.

14

El Volcán Ilaló

El cerró Ilaló hoy en día e un volcán extinto. Su última erupción fue hace 1.6 millones de

años, tiene una altura de 3 169 msnm. El cerro antiguamente significaba para los

antepasados monte cultivable por su tierra fértil.

En su ascenso por el Tingo, podemos encontrar la capilla de San José, punto de encuentro

para la peregrinación a la Virgen del Quinche, en noviembre.

El Volcán Cotopaxi

Para llegar al volcán más alto del mundo, el Cotopaxi, el Valle de Los Chillos ofrece la ruta

más corta y pintoresca que es la llamada Camino del Inca, vía Jatunpungo pasando por el

sector de Rumipamba. Los amantes del ecoturismo pueden disfrutar de grandes escenarios

naturales y el encanto de los páramos, la magia de sus caprichosos relieves, y la energía de

sus pintorescos ríos, en medio de una gran diversidad de flora y fauna.

1.2.3. Administración zonal Valle de los Chillos

El Municipio del Distrito Metropolitano de Quito, a través de la Administración Zonal

Valle de Los Chillos, tiene la responsabilidad de brindar mejores servicios, ejecutar obras

en beneficio de la comunidad en forma participativa y apoyar iniciativas que permitan la

implementación de proyectos de desarrollo socio-económicos sustentables.

Administrador:

Susana Castañeda Vera

Horario de atención: 08:00 a 16:00

Ubicación: Avenida Ilaló entre Pastaza y Corrientes (vía al Tingo).

La Administración Zonal del Valle de Los Chillos fue creada con Resolución No. 041 el

1ro. De septiembre de 1997, por lo que ejerce sus competencias en la zona suburbana de

Los Chillos, que comprende las parroquias de Guangopolo, Alangasí, La Merced,

Conocoto, Amaguaña y Pintag.

La población que comprende estas seis parroquias es de 130.OOO habitantes.

Servicios que presta:

15

- Aprobación de planos, Aprobación de subdivisiones, Declaraciones de propiedad

horizontal, Compatibilidad de uso del suelo y zonificación, Permisos de construcción,

Ejecución y control de obras, Control de invasiones de la propiedad municipal,

Levantamiento de hipotecas y prohibición de enajenar, Informes de regulación

metropolitana, Permisos de trabajos varios y de cerramiento, Atención a denuncias, Velar

por el cumplimiento de las ordenanzas, Balnearios de El Tingo y Rumiloma, Control del

medio ambiente, Control de espacios públicos, Control de edificaciones y urbanizaciones,

Control de rotulación, Promoción de salud, Valoración y revalorización de la identidad

cultural, Fortalecimiento a programas de Desarrollo Humano, Políticas de seguridad

ciudadana, Factibilidad de obras a nivel zonal, Recepción de fondos de garantía, Pago de

impuestos prediales, patentes, tasas, Actualización de la propiedad municipal, Recepción de

pagos de agua potable, Mediadores entre Juntas Parroquiales y Administración,

Facilitadores de la participación comunitaria en procesos de desarrollo, Proveedores de

información básica y general de las seis parroquias del Valle de Los Chillos, Diálogo

Social, Mantenimiento y actualización catastral Control del cumplimiento de la ordenanza

100 vigente ( aseo).

1.2.3.1. Breve descripción de las Parroquias del Valle de los Chillos

Cantón Quito Valle de los Chillos Parroquias Guangopolo, Conocoto,

Pintag, La Merced, Amaguaña y Alangasí.

1.2.3.1.1. Parroquia de Guangopolo

La parroquia está ubicada en las faldas del cerro Ilaló, sobre un área de 999 hectáreas y

2 438 habitantes. Su artesanía principal es el cedazo y otros objetos fabricados con la fibra

de cerda y crin de caballo.

Un reconocido y restaurado atractivo turístico son las piscinas de Rumiloma, dotadas de

espacios verdes, juegos infantiles, parqueadero; lo que le han convertido en un lugar digno

de ser visitado.

Muy cerca corre el río San Pedro, que tiene un cauce de 40 m. de ancho y en su recorrido va

formando bellos paisajes naturales.

16

1.2.3.1.2. Parroquia de Conocoto

Conocoto está ubicada al oriente de Quito, tiene un área de 4 841 hectáreas de las cuales su

cabecera parroquial ocupa una extensión de diecinueve hectáreas.

La iglesia de San Pedro de Conocoto, construida con cimientos de piedra, paredes de

ladrillo, cubierta de madera; tiene un piso de baldosa policromada, su altar es hecho de

barro. Frente a la iglesia está un hermoso parque recientemente restaurado.

La Moya es un parque recreacional restaurado en el 2005 por la corporación Vida para

Quito del Municipio del Distrito Metropolitano de Quito, el complejo esta ubicado a pocos

minutos del Triángulo, y cuenta con hermosos jardines, lagunas, juegos infantiles,

camerinos, vestidores, baterías sanitarias, chozones, chanchas deportivas, parqueadero y las

piscinas, una de ellas semi-olímpica.

1.2.3.1.3. Parroquia de Pintag

Es la parroquia más extensa del Valle de los Chillos tiene una extensión de 47. 253 km.,

está ubicada en el sector sur oriente de Quito, por el sur corre el río Pita, que baja del

Cotopaxi formando un sinnúmero de hermosas cascadas, como el Pita y el Cóndor Machay,

convirtiendo al lugar en hábitat de alojamiento de miles de especies de flora y fauna,

especialmente en la zona del Molinuco; otro de los atractivos naturales es el nevado

Antisana, en cuyo alrededor están las lagunas de Mica Cocha, Secas, Toruna y Tipopugro.

En la parte alta de la parroquia, se puede apreciar hermosos páramos y grandes extensiones,

dedicadas a la agricultura.

1.2.3.1.4. Parroquia de La Merced

La Merced está al sur-este del cerro Ilaló con una extensión de 3.191 hectáreas. En la

parroquia se hallan las famosas aguas termales de los balnearios del Ilaló y de La Merced,

áreas recreacionales que constituyen la imagen principal de la misma, han sido restauradas

totalmente como sitios para disfrutar en familia y amigos de su encanto natural.

La Cocha, dispone de un área que sirve para pista de avionetas; los fines de semana acuden

los aficionados del aerodinismo con sus pequeñas naves acrobáticas, a pasar momentos de

sano esparcimiento con aire puro y hermosos paisajes naturales.

17

1.2.3.5. Parroquia de Amaguaña

Se encuentra ubicada la sur del Valle de Los Chillos. La palabra Amaguaña significa ―tierra

para acostumbrarse‖, su fiesta principal es el Carnaval de Amaguaña que se festeja en

febrero.

La parroquia, nace en el barrio Cachaco y culmina en las afueras del pueblo, sobre el

antiguo camino que conduce al poblado de Uyumbicho.

El parque ecológico Cachaco, es un sitio histórico, ya que antiguamente acudían caciques,

tribus y hasta por el mismo Inca Atahualpa. Allí, fueron encontrados vestigios

arqueológicos; el parque tiene senderos con vertientes de agua natural, chozas de descanso,

jardines y aves silvestres; es un sitio ideal para turistas que buscan el contacto con la

naturaleza.

1.2.3.1.6. Parroquia de Alangasí

Se encuentra al pie del cerro Ilaló, con un área total de 2.929 hectáreas. Su principal

atractivo es el cerro Ilaló, en cuya cima esta una cruz, que domina el Valle de los Chillos y

de Tumbaco.

La cruz fue colocada en septiembre de 1936 por el Colombiano Leopoldo Mercado, para

que sirviera de pararrayos y que la gente se acordara de él.

La iglesia antigua de Alangasí, resguarda piezas de arte quiteño muy valiosas.

En esta parroquia se propone la implementación del presente proyecto.

1.2.4. Parroquia de Alangasí

El nombre de Alangasí proviene de dos adaptaciones; la primera viene del INCA alangos, y

la segunda viene de una fruta llamada guaba.

Fue fundada en la época de la colonia, la orden religiosa de los Dominicos funda como

parroquia eclesiástica al Pueblo Angélico Tomás de Alangasí en 1832 y su fundación civil

acontece el 2 febrero de 1860.

18

1.2.4.1. Historia de la Parroquia de Alangasí

De acuerdo al libro escrito en 1992 ―Quito, comunas y parroquias la parroquia de

Alangasí‖, formaba parte del Reino de Quito y era conocida como Langasí (alanga;

aguacate y shí: cosa larga y cilíndrica). A esto se debe la estructura de urbanización lineal

de la parroquia; las casas ubicadas cerca del centro fueron construidas con materiales

tradicionales: teja, barro y paja.

En la Colonia formó parte de las primeras encomiendas y repartimientos otorgadas a los

soldados que participaron en la fundación de Quito.

Fue un centro indígena de importancia, durante la época colonial pasó a ser parte de las

primeras encomiendas otorgadas a los fundadores de Quito principalmente, de Rodrigo

Núñez de Bonilla (los documentos datan de 1535). El sitio era bastante conocido por sus

aguas termales que, al igual que otras parroquias de la zona, atraían a los soberanos incas y

a su corte. Como prueba de esto constan vestigios como: pondos, vasijas y piedras

obsidianas tratadas.

Alangasí, se asienta en la conocida región del Ilaló, donde se ubica el volcán apagado del

mismo nombre, en cuyo pie se encuentran numerosas aguas termales y un pequeño valle

que divide al Valle de los Chillos, con el Valle de Tumbaco.

1.2.4.2. Ubicación Geográfica, Extensión y Límites

La Parroquia Alangasí se ubica en la provincia de Pichincha, Distrito Metropolitano de

Quito, en el Valle de los Chillos, hacia el sureste de la ciudad de Quito. Sus límites son:

Norte: Parroquia La Merced

Sur: Parroquia Pintag

Este: Parroquia La Merced

Oeste: Parroquia Guangopolo

La extensión territorial de esta parroquia es de 44,16 km2 de los cuales 7,9 km2

aproximadamente están ocupados por su cabecera. El territorio se ubica a una altitud de

2613 msnm.

19

1.2.4.3. Hidrografía

El Río San Pedro11

Nace en la esquina SO de la hoya de Quito y en su marcha, al atravesar el valle de

Machachi, recoge las aguas que bajan de la Cordillera Occidental (del Iliniza, Corazón, La

Viudita y Atacazo) y de la parte norte y central del nudo de Tiopullo (Chaupi, Rumiñahui),

así como del Pasochoa. Ya en el valle de los Chillos, donde antes era conocido con el

nombre de río Amaguaña, recibe cerca de Sangolquí y por el Este, pequeños tributarios que

bajan de aquella montaña, los ríos La Merced, San Nicolás, Cachaco y Santa Clara; y por el

Oeste, poco antes de Conocoto, el río Capelo; pero su principal afluente, al que recibe algo

después, es el Pita, de caudal considerable.

Fuentes en las laderas del Ilaló

Aguas de Cununyacu

Se encuentran en las faldas noroccidentales del Ilaló, a orillas del río Tumbaco, apenas a 16

km. de Quito y a 2.360 msnm. Usadas desde tiempo inmemorial, como lo manifiesta el

nombre quichua que significa "aguas calientes", brotan a una temperatura de 27°C, diez

grados más que las del ambiente. Son cloruradas, magnésicas, débilmente alcalinas y

mineralizadas.

Aguas de “El Tingo”

Se encuentran al pie de las faldas meridionales del Ilaló, a 24 km de Quito y a 6 de

Sangolquí, a 2.430 msnm. Se trata de varias fuentes de origen volcánico que brotan a una

temperatura de entre 35°C a 38°C, con aguas termo mineral, acidulado, alcalino-térreo y

clorurado-sódico.

Aguas de Alangasí (La Merced)

Están ubicadas al pie del Ilaló, cerca del antiquísimo poblado de Alangasí, en el lugar

denominado Pillivaro, faldas sur occidentales del cerro, a 27 km. de Quito. Las aguas son

meso termales, ferruginosas, alcalinas, magnésico-cálcicas, medianamente mineralizadas.

1.2.4.4. Clima

La Parroquia de Alangasí tiene un clima templado.

11 SALVADORS LARA, Jorge, 2002, Memorias del Ñaupa Quitu, Quito, s/e

20

La flora y fauna del sector esta inventariada por la Jefatura Zonal de Medio Ambiente de la

Administración Zonal del Valle de los Chillo, por lo cual nombraremos algunas de las

especies que tiene la parroquia.

1.2.4.5. Flora y Fauna del Sector

Flora

Comunes

Penco, chilca, puyín, taxana, izo, hierba del dedo, tipo, escobilla, algarrobo, sigse, kikuyo,

mora silvestre, niguita, tillin, casanto, botoncillo, santa maría, heliotropo, chichicara, pasto,

kikuyo, lengua de vaca, helecho, zapatitos, chamico, veneno de perro, hierba mora,

ortiguilla, supirrosa, verbena, taraxaco.

Poco Comunes

Yahuachi, huaicundo, trinitaria, retama, quishuar, suelda, uña de gato, atugsara, chamana,

gato, espino chivo, moradilla, llantén silvestre, alfarito, mora de castilla, falsa dedalera,

uvilla, ashna fanga, nabo, ciprés.

Escasos

Culantrillo, ñachag, lechugilla, moquillo, colca, arrayán, paja, achupalla, caballo chupa,

canchalagua.

RRaros Sauco blanco, casca, orquídea.

Cultivos y Frutales

Apio, zanahoria blanca, culantro, zanahoria amarilla, perejil, lechuga, col, zambo, zapallo,

achogcha, chocho, alfalfa, fréjol rojo, fréjol, arveja, haba, tocte, cebolla, higo, taxo

cultivado, granadilla, cebada, trigo, maíz, níspero, manzana, capulí, limón, ají, tomate de

árbol, tomate, sacha naranjilla, papa

Fauna

Aves

Garceta bueyera, gallinazo negro, gavilán variable, gavilán alicastaño, azor pechillano,

quilico, andarríos coleador, paloma, tórtola, lechuza, búho, golondrina, colacintillo,

coliverde, colibrí pico espada, zamarrito colilargo, esmeralda occidental, rayito brillante,

colibrí gigante, carpintero dorsicarmesí, pues-pues, alinaranja golilistada, cachudito torito,

pibi ahumado, mirlo grande, candelita de anteojos, pinchaflor enmascarado, eufonía

lomidorada, tangara pechianteada, güirac churo, gorrión, matorralero aliblanco, jilguero

encapuchado.

21

ESPECIES SILVESTRES

Llama, llamingo, zorro, raposa, mofeta, conejo silvestre, mula de monte, zarigüeya de

orejas blancas, lobo de páramo, raposo, chucuri, añas, chucuri o comadreja andina, toro,

vaca, cuy, cabra, chivo, oveja, borrego, cerdo, rata silvestre.

1.2.4.6. INFRAESTRUCTURA

Asentamientos Humanos12

Para mayor comprensión y facilidad en el trabajo comunitario, se define como un barrio a

un asentamiento humano que tiene un mismo origen y una sola organización territorial

(comité pro mejoras, comité barrial). En los asentamientos que tienen 2 organizaciones

territoriales se considera que existen 2 barrios distintos a pesar de tener un origen común.

Actualmente en la parroquia Alangasí existen 27 barrios y 3 comunas.

Cuadro N° 1 Barrios de la Parroquia de Alangasí

Asentamientos humanos o

localidades

Organización que

representa al

asentamiento

Presidente o

representante legal

1 2 de Febrero Comité Barrial Sr. Carlos Quimbiurco

2 La Unión Comité Barrial Sra. María Villamarín

3 San Vicente Comité Barrial Sra. Verónica Carrillo

4 Central Comité Barrial Sra. Bertilda Enríquez

5 El Movimiento Comité Barrial Lcdo. Fabián López

6 Tejarlomas Comité Barrial Sr. Milton Chungandro

7 Jerusalén Comité Barrial Sra. Jacqueline Herrera

8 San Gabriel Comité Barrial Dr. César Cepeda

12 Plan de Desarrollo Participativo de la Parroquia de Alangasí

22

9 Playa Chica 1 Comité Barrial Sr. Raúl Toscano

10 Playa Chica 2 Comité Barrial Coronel Enríquez

11 San Antonio del Tingo Comité Barrial Sr. Alfredo Iza

12 El Tingo Comité Barrial Sr. Armando

Chuquimarca

13 Mirasierra Comité Barrial Sr. Rodrigo Mena

14 Huertos Familiares del Sur Comité Barrial Sr. Alfredo Camacho

15 Miravalle Comité Barrial Sr. Lauro Díaz

16 Angamarca A Comité Barrial Sr. Cristóbal Caiza

17 Angamarca B Comité Barrial Sr. Ángel Lema

18 San Juan Loma Comité Barrial Sr. Serafín Troya

19 Ushimana Comité Barrial Lcdo. Néstor Mancillo

20 San Carlos Comité Barrial Sr. Gustavo Iza

21 Chinchín loma Comité Barrial Sr. René Chango

22 La Concepción Comité Barrial Sr. Manuel Ofla

23 Lomas de la Concepción Comité Barrial Sr. Galo Molina

24 San Francisco de Alpahuma Comité Barrial Sr. David Dillon

25 La Floresta Comité Barrial Lcda. Beatriz Checa

26 Las Retamas Comité Barrial Sr. Bolívar Gavela

27 Mirador de la Concepción Comité Barrial Lcdo. Juan Checa

En el Barrio de El Tingo, de la Parroquia Alangasí, se propone el presente proyecto.

23

CuadroN°2 Número de Comunas, Organizaciones y Representantes de la Parroquia

Alangasí

Asentamientos humanos o

localidades

Organización que representa al

asentamiento

Presidente o representante

legal

1 El Tingo Comuna Sr. Miguel Zagal

2 Angamarca Comuna Sr. Ángel Lema

3 Alangasí Comuna Sr. Manuel Andrango

Institutos estatales que operan en la Parroquia Alangasí

Nombre Tipo de Actividad/Servicio

Junta Parroquial Coordinación de actividades parroquiales

Tenencia Política Cuidado legal de la parroquia

Registro Civil Emisión de partidas de nacimiento

Administración Zonal Valle de

los Chillos

Administración descentralizada de actividades

municipales

Subcentro de Salud Alangasí Atención a los moradores en el área de la salud

Subcentro de Salud del Tingo Atención a los moradores en el área de la salud

Bomberos Atención a los moradores y alrededor del Valle de Los

Chillos y Tumbaco.

Cruz Roja Atención a los moradores y esta ligada con la estación de

los bomberos en el sector El Tingo.

Fuente: Presidente de la Junta Parroquial de Alangasí

Empresas privadas que operan Parroquia

24

NOMBRE ACTIVIDAD O SERVICIO

Laboratorio Ecua-Química Análisis y producción Químicos

Fuente: Presidente de la Junta Parroquial de Alangasí

Establecimientos Educativos Parroquia Alangasí

FUENTE: Asamblea participativa parroquial

NIVEL / NOMBRE ALUMNOS PROF.

No. Total Total

Jardines

1 Celia Vega 100 12

2 C. de Crely 120 6

Escuelas

1 Alejandro Andrade Coello 200

2 Simón Bolívar 80

3 Ramón Armijos 200

4 General Calicuchima 200 5

5 Teodoro Wolf 600 3

Colegios

1 Nacional Técnico Alangasí 400 20

2 Manuel Cabeza de Vaca 120

25

La recolección de basura se realiza tres días a la semana (mates. Jueves y sábados), en horas

de la mañana.

En el sector del Parque Central de El Tingo existen baños públicos, su atención son los

fines de semana y cuando se realiza algún tipo de festividad.

Existen cabinas telefónicas en toda la parroquia para realizar llamadas nacionales,

internacionales, celulares y locales, algunos locutorios fusionan con servicio de internet.

1.2.4.7. Organización Política

Organizaciones Territoriales

Alangasí es una parroquia legalmente constituida y como tal elige cada 4 años a sus

representantes por medio de una votación popular. Los miembros de la Junta Parroquial

elegidos actualmente son:

LISTA DE REPRESENTANTES DE LA JUNTA PARROQUIAL DE ALANGASÍ

DIGNIDAD NOMBRE

Presidente Sr. Luis Morales

Vicepresidente Sr. Juan Marcelo Mejía

Secretario Tesorero Sr. César Avilés

Primer Vocal Sr. Gustavo Erazo

Segundo Vocal Sr. Hernán Brito.

Fuente: Presidente de la Junta Parroquial de Alangasí

Organizaciones Funcionales

En Alangasí las organizaciones funcionales han surgido en los últimos años y se han

convertido en elementos articuladores de la población. Las principales organizaciones son

de tipo social, cultural y deportivo. Las ligas deportivas barriales y de la parroquia son

26

organizaciones importantes, el fútbol es uno de los deportes más practicados por los

moradores de Alangasí.

Organizaciones Territoriales Según Personería Jurídica

TIPO DE

ORGANIZACIÓN

NOMBRE DE LA ORGANIZACIÓN NUMERO

Social Asociación de mujeres Alangaseñas 1

Social Damas Solidarias del Tingo 1

Cultural Caupicho Tradiciones 1

Cultural Inti Raymi 1

Cultural Artistas Plásticos 1

Deportiva Liga Parroquial Alangasí 1

Deportiva Liga Barrial San Pedro del Tingo 1

Deportiva Liga Barrial Angamarca 1

Fuente: Presidente de la Junta Parroquial de Alangasí

1.2.4.8. Población

La Parroquia de Alangasí tiene 17,322 habitantes.

POBLACION DE

HOMBRES48,46%

POBLACION DE

MUJERES51,54%

PARROQUIA DE ALANGASÍ POBLACIÓN HOMBRES-MUJERES

POBLACION DE HOMBRES

POBLACION DE MUJERES

27

Fuente: ODEPLAN –INFOPLAN: Atlas para el Desarrollo Social, 2000 en base de INEC,

Censo de Población y Vivienda 1990. Datos provisionales del censo 2001.

1.2.4.9. Aspectos Socio-Culturales, Costumbres y Tradiciones

Fiestas

2 de Febrero Virgen de la Candelaria

En honor a la Santísima Virgen de la Candelaria, en estas fiestas hay las vísperas,

exposiciones de pintura, elección de la reina de la parroquia, iluminarias, globos, pase

del chagra, concurso de lazo, bailes populares, desfile de la confraternidad.

Mes de Abril Semana Santa

Semana Santa, en esta fecha se realiza representaciones bíblicas y procesiones.

2 Junio Corpus Christi

El Corpus Christi es un ejemplo del mestizaje que permanece vivo hasta nuestros días.

Se festeja en muchas religiones del Ecuador y aquí en la Parroquia se celebra en

Alangasí y El Tingo. Se trata de honrar de la mejor forma a Jesús que es Dios y está en

la Hostia consagrada. Para esto se prepara una novena, y el día de la fiesta se celebra la

misa solemne y su procesión. Después hay diferentes danzas folklóricas de los barrios

de la parroquia. Hombres y mujeres preparan sus trajes y máscaras, los cascabeles

suenan al son del pingullo y el tambor que va poniendo ritmo a la fiesta, la comida y la

bebida no se hacen esperar y los priostes brindan lo mejor a los visitantes.

24 Junio

Fiestas del Patrono San Pedro de ―El Tingo‖, en esta fiesta hay las vísperas, elección de

la reina. Iluminarias, chamiza, toros populares, velada artística, concurso de lazo, bailes

populares, desfile de la confraternidad, y el domingo de los turcos.

Diciembre Pase del Niño

Es una fiesta en honor al niño Jesús, por lo general las fiestas inician en diciembre y se

termina en antes de empezar las fiestas de carnaval. Es una fiesta que se celebra con

danzantes, disfrazados, sumariantes, y la tradición es en la fiesta coger un prioste para el

siguiente año. Los priostes agradecen al niño Jesús haciendo esta fiesta por todos los

favores y milagros recibidos.

28

Costumbres

Religiosas

Los pobladores de El Tingo 15 días antes de Domingo de Ramos realizan una misa campal

en el sector de la Cruz en el Cerro Ilaló a la cual asisten turistas y pobladores de las

parroquias aledañas. La participación de las personas es algo único en la zona ya que en la

ofrenda de la eucaristía se entrega productos representativos de la zona como: maíz, papa,

habas, cebada, trigo, etc.

En el mes de Mayo, ―Mes de María‖; donde todos los religiosos salen a las 5 de la mañana

a una peregrinación los cuatro sábados del mes y recorren todos los barrios del sector.

En el mes de Noviembre la población recuerda a sus difuntos y los acompaña en el

cementerio con una misa y como antiguamente se hacía, lleva medianos y comparen en

familia y recuerdan las connotaciones de sus seres que ya partieron.

Comida Típica

El chancho hornado, acompañado con tortillas de papa, mote, agrio y la chicha es y será el

plato más recordado de la Parroquia ya que en el sector de El Tingo existe varias personas

que elaboran y venden este exquisito plato, no obstante se puede disfrutar de otras delicias

como el cuy asado, yahuarlocro, tortillas con caucara y las famosas empanadas de viento

con morocho.

1.2.4.10. Atractivos Turísticos

Iglesia Parroquial de Alangasí

Ocupa la esquina sur occidental del parque principal. La Iglesia es de una sola nave a la

que se accede por una escalinata que desemboca en un atrio o pretil rodeado de una

balaustrada. Fachada con puerta de acceso en arco de medio punto en el centro y

rodeada de dos torres campanario de cuatro cuerpos. Los primeros cuerpos de la torre

son ciegos, los segundos con óculos a los dos lados, a la altura del coro se ubican dos

ventanas. Los terceros son igualmente ciegos con pilastras en su base, en la parte

superior las esferas del reloj. De uso religioso, puede ser rehabilitada para usos

29

culturales y turísticos de la comunidad, constituye un hito de relevancia arquitectónica y

estética.

Iglesia Matriz de San Pedro de El Tingo

Iglesia con décadas de historia, pues su apertura corresponde a los años de 1944. Su

construcción es de tipo contemporáneo, pero bajo un diseño colonial. Posee dos

campanarios y su entrada principal contiene una gradería pequeña. El Santo que se

venera es San Pedro, de allí que sus fiestas se celebran el 29 de junio de cada año. Tiene

capacidad para 120 personas y en su interior muestra un altar principal en donde destaca

la figura de San Pedro, a demás contiene un palco interior destinado a los coros que son

representados en cada misa por los habitantes que colaboran a través de su voluntariado.

Mirador San José

Es un mirador donde se puede observar todo el valle. Se encuentra a 1.300 metros de

altura en el Cerro Ilaló, es un lugar desde el cual se tiene una vista panorámica de todo

el Sector del Valle de Los Chillos. Los visitantes pueden llegar y observar el paisaje

urbanístico de todo el Valle de Los Chillos. Los días domingos puede escuchar la misa a

las 11 de la mañana dirigida por el párroco de El Tingo. La capilla tiene

aproximadamente 4 años de construcción, y su estilo es campestre, cuya decoración

fundamental esta basada en la madera. Tiene capacidad para 60 personas.

Santuario de Schoenstatt

El Santuario de Schoenstatt, fundado por el padre José Kentenich, sacerdote Alemán. Es

una construcción de una capilla pequeña, en cuyo interior están las imágenes de la

Virgen María, San Pedro y San Pablo y está rodeado de hermosos prados, que

convierten al lugar en un centro de descanso y meditación. El santuario recibe al

público de 07h00 a a19h00, los domingos se realiza una misa campal a las 11h00.

Parque Central de Alangasí

El parque se encuentra ubicado frente la iglesia central, contiene varias representaciones

como el tigre dientes de sable, el colibrí, un Ruco, un Sacha Runa, el Pingullero, un

Diablo Huma, entre otros. Tiene una pileta central, jardinera con flores propias de la

zona. Tiene postes de iluminación para la noche, y su alrededor cuenta con una

cooperativa de ahorro, locales de comidas y una farmacia.

30

Parque Central de El Tingo

El parque se encuentra ubicado frente a la iglesia central, de una extensión aproximada

de 620 metros cuadrados, que contiene juegos infantiles, una pileta central con

jardineras de flores locales como margaritas y árboles del tipo algarrobo, que han estado

allí por más de 40 años. Tiene varios postes de iluminación para la noche; a su

alrededor se encuentra variada gastronomía de la zona, como los hornados, parrilladas y

algunas comidas típicas.

El Centro Cultural de Alangasí

Se encuentra ubicado cerca del parque central de la Parroquia de Alangasí. Ha sido por

muchos años parte importante de la vida diaria de sus habitantes. Fue restaurada y hoy

se encuentra al servicio de la comunidad. Se realizan charlas, talles, foros, etc. Para las

consultas de los estudiantes está a disposición el cibernario y para la recreación existen

áreas deportivas, áreas verdes, jardines con graderíos y un parque infantil.

El Centro Cultural de El Tingo

Está ubicado a un lado del Baleario Municipal El Tingo y en la calle principal, es una

casa que data de años atrás y que fue se restaurada por el FONSAL, actualmente el

centro cultural realiza presentaciones de obras de arte, dicta cursos de corte y

confección, cuenta con un centro de computo y biblioteca para el uso de la población de

acuerdo a las necesidades de los mismos. Tiene un patio grande con jardineras y su

estilo es de tipo colonial.

Ascensiones a la Cruz del Ilaló

Las vías de acceso a pie al Ilaló son múltiples, ya sea por el Tingo, La Merced o desde

Cununyacu. En vehículo se dirige desde La Merced hacia el Barrio Alcantarilla por un

camino de tierra en mal estado, es recomendable en verano; se deja el vehículo para

ascender por cualquiera de los bien marcados senderos que conducen a la cumbre. Un

paseo obligado es ascender al Ilaló por la Merced y descender hasta Cununyacu, al otro

lado. Las actividades que se realizan son Andinismo y ascencionismo, peregrinajes

religiosos, actividades agrícolas y ganadería

Complejo El Tingo

Son cinco hectáreas de amplios espacios verdes que invitan al deporte, la distracción y

el paseo familiar. Existen canchas deportivas, pistas atléticas y de bicicrós, juegos

infantiles y hermosas vertientes donde se puede pasear en botes. Los chozones permiten

31

disfrutar de una comida campestre mientras se deleita del cálido clima del Valle de Los

Chillos. Sin duda la mayor atracción es el mastodonte construido al filo de la vía en

honor al fósil encontrado en la Parroquia de Alangasí años atrás.

Complejo Municipal Rumiloma

Este balneario tiene una sola piscina de 16m de largo por 8m de ancho, además de

duchas, vestidores, servicios higiénicos y chorros de agua para los bañistas. Canchas, un

bar, extensa área verde y un parqueadero amplio son los servicios que presta este

balneario. El río San Pedro pasa a 40m del balneario. Las actividades son recreativas y

curativas por la propiedad de sus aguas.

Las propiedades de las aguas son similares a las de la Fuente El Tingo.

Las vías de acceso son por la vía Intervalles a 12.3 km desde el Balneario Municipal de

Cununyacu se toma el desvío que llega al Balneario de Rumiloma, esto es 0.7 km. El

acceso es lastrado apto incluso para automóviles

Balneario Mira -Sierra

El balneario le ofrece piscinas, toboganes gigantes, áreas verdes, restaurantes,

parqueadero, salas para eventos, alojamiento, juegos infantiles, canchas deportivas, y

sesiones de aeróbicos dirigidos al aire libre.

Balneario Ushimana

En este balneario existe: Una piscina pequeña para niños; Una piscina polar cubierta, el

agua la enfrían a 12° C; Una para hidromasaje la calientan a 40° C; Una piscina cubierta

temperada a 30° C. Existe servicio de restaurante, vestidores, duchas y servicios

higiénicos estrictamente ubicados. Las canchas de básquet, vóley y tenis, así como un

bar y servicios higiénicos. La vía de acceso es desde la carretera asfaltada El Tingo a la

Merced se toma el desvío a Ushimana, está bien señalado, son 1.5 km de carretera

empedrada. El acceso está en buen estado.

Balneario Angamarca

Este balneario tiene una superficie de 5.500 metros cuadrados. Cuenta con dos piscinas,

una cubierta y otra al aire libre. Tiene, además, sauna, turco, canchas de básquet, indo

fútbol y vóley, y posee juegos infantiles, áreas verdes, pista de baile y parqueadero. Para

almorzar también hay opciones: usted puede optar por el servicio de bar-restaurante o,

si prefiera puede llevar alimentos para preparar.

32

Balneario La Chorrera

El Balneario La Chorrera tiene amplios espacios verdes, ofrece varias actividades como

natación, rehabilitación física, vestidores, hidroterapia, centro de enfermedades

reumáticas, rehabilitación, Piscinas, restaurante, canchas deportivas, turco, hidromasaje

y sauna

Horario: martes a Domingo de 9:00 a 18:00

Balneario Agua y Montaña

El balneario Agua y Montaña es una propiedad particular, tiene amplios espacios

verdes, un bosquecillo de eucaliptos glóbulus, jardines con tupirrosas de flores de varios

colores que corresponden a las especies Lantana armata y rugulosa, sábila Aloe vera,

sigses Courtaderia sp., bambúes Bambusa bambú, tilo. La vía a este balneario está

pavimentada y los buses que prestan servicio público llegan hasta la entrada, también es

posible llegar a pie y en auto particular.

Balneario Municipal El Tingo

Es propiedad del Ilustre Municipio de Quito, y tiene 5 piscinas las cuales están

distribuidas una para tercera edad, piscina olímpica, para niños, y dos piscinas más para

uso múltiple y una está conectada a los dos toboganes. Tiene tres hidromasajes, amplios

espacios vendes para carpas, vestidores, duchas y un espacio donde se encuentra 6

choros de agua termal con una ducha de agua fría.

Todas estas piscinas son abastecidas por 5 vertientes a 40 grados centígrados.

Casa Colonial Bethania

La casa perteneció a la antigua Hacienda El Colegio de propiedad de los Jesuitas, se

accede por el camino que conduce de San Rafael y a los balnearios de Ushimana y

Alangasí. Se ingresa a un gran patio central que constituye la circulación a 3 crujías

separadas y dispuestas en forma de "C" ó "U". La crujía orientada hacia el sur está

constituida por la capilla que ha sido totalmente modificada, todos los demás espacios

son dedicados a alojamientos, cocina, comedor y otros servicios. Las crujías rodean a

los patios y jardines con galerías y corredores a porticados.

33

1.2.4.11. Cuadro de la Categoría Tipo- Sub tipo de atractivos turísticos

CUADRO DE CATEGORIA TIPO SUBTIPO DE ATRACTIVOS TURISTICOS

ATRACTIVO

TURISTICO TIPO SUBTIPO CATEGORÍA

Iglesia Parroquial de

Alangasí

Histórica Arquitectura Religiosa Manifestación Cultural

Iglesia de San Pedro de El

Tingo

Histórica Arquitectura Religiosa Manifestación Cultural

Mirador San José Histórico

Mirador Manifestación Cultural

Santuario de Schoenstatt Histórico Arquitectura Religiosa Manifestación Cultural

Parque Central de

Alangasí

Histórico Arquitectura Civil Manifestación Cultural

Parque Central de El

Tingo

Histórico Arquitectura Civil Manifestación Cultural

Centro Cultural de

Alangasí

Histórico Arquitectura Civil Manifestación Cultural

Centro Cultural de El

Tingo

Histórico Arquitectura Civil Manifestación Cultural

Ascensiones a la Cruz del

Ilaló Montañas Volcanes Sitio Natural

Complejo El Tingo

Realizaciones

Técnicas y

Científicas

Obra Técnica Manifestación Cultural

Complejo Municipal

Rumiloma Aguas Subterráneas Aguas Termales Sitio Natural

Balneario Mira-Sierra Aguas Subterráneas Aguas Minerales Sitio Natural

Balneario Ushimana Aguas Subterráneas Aguas Minerales Sitio Natural

Balneario Angamarca Aguas Subterráneas Aguas Termales Sitio Natural

Balneario la Chorrera Aguas Subterráneas Aguas Termales Sitio Natural

Balneario Agua y

Montaña Aguas Subterráneas Aguas Termales Sitio Natural

Balneario Municipal El

Tingo Aguas Subterráneas Aguas Termales Sitio Natural

Casa Colonial Bethania Histórica Arquitectura Civil Manifestación Cultural

34

1.2.4.12. Trasportación

Las vías de acceso al Valle de Los Chillos son:

La Autopista General Rumiñahui, la vía antigua Ponce Enríquez (Luluncoto-Conocoto), la

vía Intervalles (Valle de Tumbaco- Guangopolo -El Tingo), la vía Sangolquí- Pifo y la vía

Amaguaña-Tambillo.

En cuanto a transporte público, se puede acceder a ése desde el Playón de la Marín o en el

Sector de El Trébol. Para llegar al Playón de la Marín se puede tomar la Ecovía o el

Metrobus desde el norte y cualquier línea de bus público que pase por la Marín desde el sur

de Quito.

Las líneas de transporte son:

Cooperativa Los Chillos

Marín-Loma de Puengasí-Conocoto-San Rafael- Sangolquí

Marín –San Rafael-Sangolquí

Cooperativa Libertadores del Valle

Marín-Conocoto-San Juan o La Salle

Universidad Católica-Urb. Banco del Pichincha.

Cooperativa San Pedro de Amaguaña

Marín –San Rafael-Amaguaña-Uyumbicho-Tambillo

Marín-Conocoto-La Salle-Amaguaña

Cooperativa Termas Turis

Marín-San Rafael-Alangasí-La Merced

Marín-San Rafael-Alangasí

Marín-San Rafael-El Tingo-Guangopolo-El Nacional

Marín-San Rafael-San Carlos

Cooperativa General Pintag y Antisana

Marín-San Rafael-El Colibrí-Pintag-San Alfonso

35

CAPÍTULO 2

ESTUDIO DE MERCADO

2.1. Introducción

En la actualidad el estudio de mercado es una forma en la cual el investigador discierne

muchas dudas y con los datos que el estudio proyecta, el investigador no solo puede llegar a

conclusiones sino que conoce al mercado al cual va a direccionar un producto o un servicio

si se habla de la hotelería; puesto que el propósito de la hotelería es satisfacer al cliente más

allá de las necesidades que él pueda requerir.

La importancia de la presente investigación ayudaría a disminuir los riesgos de fracaso,

cuando ya se decida efectuar el negocio, a más de ello el estudio de mercado permite

conocer al mercado al cual se debe dirigir y que es lo que se desea para cubrir sus

necesidades y llenar las expectativas.

2.2 .Objetivo General del Estudio

2.2.1. Realizar un estudio de mercado que cuantifique la demanda y oferta del Barrio de El

Tingo, de la Parroquia Alangasí del Valle de los Chillos.

2.2.1.1. Objetivos Específicos

Investigar la preferencias de la demanda

Investigar cuales son los atractivos turísticos de la zona y cual es su incidencia en el

número de visitantes

Conocer la oferta actual y potencial.

Realizar un balance de oferta vs demanda

2.3. Fases del Estudio de Mercado

Las fases del estudio de mercado ayudarán a la recopilación de datos no obstante, hacer un

breve diagnostico situacional de la Parroquia de Alangasí ya que es la zona donde se figura

implementar este proyecto.

36

La Parroquia de Alangasí es un lugar naturalmente turístico puesto que cuenta con su mayor

atracción que son las aguas termales que brotan del volcán Ilaló, las cuales tienen poder

curativo para las personas que padecen enfermedades como artritis, golpes, entre otros.

Pero la falta de servicios de calidad, promoción la zona cada vez pierde turistas, también la

mala imagen con respecto la gastronomía no ayuda a que los turistas tengan una buena

referencia del sector y prefieran ir o otros lugares turísticos.

Otro de los puntos que se debe mencionar es que la población no cuenta con el apoyo del

Municipio o alguna institución competente para realizar campañas de capacitación de los

pobladores para mejorar la atención a los turistas que visitan El Tingo.

2.3.1. Metodología

2.3.1.1. Fuentes de Información

Fuentes Primarias.- Esta fuente se ejecuta por medio de la observación y la encuesta del

comportamiento del mercado meta y así determinar las características de:

La competencia por medio de la observación.

La frecuencia de compra de los consumidores.

Los hábitos de compras y la rotación con los que los adquieren.

Fuentes Secundarias.- Ayudó a conocer el mercado de referencia.

Revistas especializadas para la tendencia del mercado.

Catastro del Municipio del Valle de los Chillos de los Establecimientos Hoteleros para

determinar la oferta.

Instituto Nacional Ecuatoriano de Estadística y Censos (INEC) para el crecimiento

demográfico de la zona.

Tesis referentes de Hosterías de la Universidad Tecnológica Equinoccial.

El internet es la fuente para determinar la competencia indirecta.

37

2.3.1.2. Formas de Investigación

Encuesta.- la encuesta personal se realiza en el tiempo establecido para lograr los

objetivos específicos, este método ayuda a recopilar información de manera personal y

es segura puesto que se interactúa con el encuestado.

Observación.- esté método de investigación se utilizara para los establecimientos de la

zona pues así se puede determinar la preferencia de los clientes y su poder adquisitivo,

siendo también oportuno experimentar como consumidor de la competencia para saber

qué ventajas competitivas son las que predominan.

Histórico.- el método histórico se utilizara para la demanda indirecta puesto que son

establecimientos que tienen información publicada en páginas de internet y revistas

especializadas ayudará a conocer sus características.

2.4. Diseño de Encuesta.- la encuesta personal es una técnica de tipo cuantitativa que

recopila información de manera personal por medio de un cuestionario pre establecido.

Las ventajas de la encuesta personal son:

Permite medir la reacción del encuestado.

Se puede indicar el producto o servicio.

Se puede profundizar la investigación.

El formato de las encuestas que se realizaron se puede observar en ANEXO1

2.5. Universo y Tamaño de la muestra

2.5.1. Muestra de la Población de Alangasí

La población total de Alangasí es de 17,322 personas.

𝑛 =𝑍2 𝑝. 𝑞. 𝑁

𝑒2 𝑁 − 1 + 𝑍2 𝑝. 𝑞.

𝑛 = 𝑁ú𝑚𝑒𝑟𝑜 𝑑𝑒 𝑒𝑛𝑐𝑢𝑒𝑡𝑎𝑠 Z = Nivel de confianza (2)

p = probabilidad de ocurrencia (0.50)

q = probabilidad de no ocurrencia (0.50)

N = universo

e = margen de error

38

𝑛 = 22 0.50 0.50 17,322

(0.05)2 17.322 − 1 + 22 (0.50)(0.50)

𝑛 = 17.322

44.30

𝒏 = 𝟑𝟗𝟏 𝒆𝒏𝒄𝒖𝒆𝒔𝒕𝒂𝒔 𝒅𝒆 𝒍𝒂 𝒑𝒐𝒃𝒍𝒂𝒄𝒊ó𝒏

2.5.2. Muestra de los Visitantes del Barrio de El Tingo de la Parroquia de Alangasí

Los visitantes que llegan al Barrio de El Tingo de la Parroquia de Alangasí son 211,200

personas.13

𝑛 =22 0.50 0.50 211,200

(0.05)2 211,200 − 1 + 22 (0.50)(0.50)

𝑛 = 211,200

528.99

𝒏 = 𝟑𝟗𝟗 𝒆𝒏𝒄𝒖𝒆𝒔𝒕𝒂𝒔 𝒅𝒆 𝒗𝒊𝒔𝒊𝒕𝒂𝒏𝒕𝒆𝒔

2.5.3. Muestra de las Agencias de Viajes

Agencias de viajes del Cantón Quito son de 511 agencias.14

𝑛 =22 0.50 0.50 511

(0.05)2 511 − 1 + 22 (0.50)(0.50)

𝑛 = 511

2.3

𝒏 = 𝟐𝟐𝟓 𝒆𝒏𝒄𝒖𝒆𝒔𝒕𝒂𝒔

13

Información ―Administración del Balneario El Tingo‖ 14 Catastro del CAPTUR.

39

2.6. Objeto de Investigación

Las personas encuestadas fueron aquellas que se encontraron en la Hostería Mira Sierra de

El Tingo, en la Av. Amazonas, Av. Patria, Av.12 de Octubre; universidad: UTE; y centros

comerciales: Quicentro, CCI de la ciudad de Quito, Centro Comercial San Luis del Cantón

Rumiñahui; ya que en éstos lugares se encontraban a las personas que reúnen las

características del segmento de mercado del presente proyecto.

2.7. Segmento de Mercado

Geográfica

Cuida de Quito

Densidad poblacional: Urbana, suburbana y rural

Demográfica

Edad: de 20 a 54 años.

Género: Masculino y Femenino

Ciclo de vida:

Soltero/a

Casado/a

Unión Libre

Divorciado/a

Psicográfica

Gente de clase media, media alta, que pertenezca a grupos deportistas y gente relajada.

Conductual

Personas que gusten de la aventura, diversión, adrenalina y a la vez de la naturaleza, aire

puro y descanso. Que puedan divertirse tanto en familia, con amigos y solos.

40

2.8. Demanda

Para la proyección de la demanda se utilizará el método de mínimos cuadrados, proyectado

sobre una base de datos históricos de la población económicamente activa, el cual consiste

en agrupar los datos dentro de una función lineal mediante un proceso estadístico que

establece la diferencia respecto a la Media Aritmética.

La PEA Total de las tres profesiones seleccionadas es: 1, 095,019 de los cuales se tomo el

60.40% que corresponde a personas de 30-39 años de edad.

Datos Históricos de la PEA de Quito

Año PEA TOTAL Profesión Científica

Intelectual

Técnicos, Profesión

Nivel Medio

Empleados de

Oficina

2004 119,012 48,156 41,002 29,853

2005 130,911 57,020 46,397 27,493

2006 128,670 47,858 41,379 39,432

2007 138,314 51,719 47,983 38,613

2008 144,485 49,971 49,568 44,946

Fuente: Encuestas Poblacionales del INEC

Elaborado por: Natalia Alvear

Cuadro Histórico de la Demanda

Elaborado por: Natalia Alvear

Años X Y X² XY Y = a + bx

2004 1 119,012 1 119,012 120,608.2

2005 2 130,911 4 261,822 126,443.2

2006 3 128,670 9 386,009 132,278.3

2007 4 138,314 16 553,257 138,113.4

2008 5 144,485 25 722,426 143,948.4

TOTAL 15 661,391 55 2,042,525 661,391.5

41

Se aplica la fórmula de mínimos cuadrados como se explica:

𝒂 = 𝒙 𝟐 𝒚 − 𝒙𝒚 𝒙

𝑵 𝒙𝟐 − 𝒙 𝒙

𝒂 = 55 661,391 − 2,042,525 15

5 55 − 15 15

𝒂 = 𝟏𝟏𝟒, 𝟕𝟕𝟑

𝒃 =𝑵 𝒙𝒚 − 𝒙 𝒚

𝑵 𝒙𝟐 − 𝒙 𝒙

𝒃 = 𝟓 𝟐, 𝟎𝟒𝟐, 𝟓𝟐𝟓 − 𝟏𝟓 𝟔𝟔𝟏,𝟑𝟗𝟏

𝟓 𝟓𝟓 − 𝟏𝟓 𝟏𝟓

𝒃 = 𝟓, 𝟖𝟑𝟓

Proyección de la Demanda

Años X Y = a + bx

2011 6 149,783.5

2012 7 155,618.5

2013 8 161,453.6

2014 9 167,288.7

2015 10 173,123.7

Elaborado por: Natalia Alvear

42

2.9. Oferta

Establecimientos de Alojamiento y Alimentación

Para realizar los cuadros siguientes se tomó en cuenta la oferta de los establecimientos que

se encuentran en la parroquia de Alangasí. Para el año 2010 se realizó una investigación de

campo por medio de las formas y métodos de investigación como la Observación

Estructurada y el Experimental puesto que en algunos de los establecimientos adquirí los

servicios y experimente como turista en los mismos; para los años anteriores se extrajo del

Catastro de Pichincha del Ministerio de Turismo.

Oferta de Alojamiento

2010

# Hab. # Pax # Mesas # Puestos

Hostal El Tingo 16 32 10 40

Hostal Intervalles 11 22 0 0

Mira Sierra 24 60 30 150

Posada Los Eucaliptos 9 20 10 40

Pensión Bellavista # 1 10 20 0 0

Motel Bellavista 18 26 0 0

Cabañas El Tingo 6 12 0 0

Turis Tingo 10 20 0 0

La Chorrera 0 0 5 20

Hornados Doña Faby 0 0 20 80

Agua & Montaña 0 0 25 100

Rincón Amazónico 0 0 20 80

Mukis 0 0 15 60

Parrilladas El Tingo 0 0 10 40

Ilaló Urco 0 0 15 60

Posada del Sol 0 0 25 100

Fritadas Doña Liliana 0 0 15 60

Parrilladas Bill Wull 0 0 10 40

TOTAL 2010 104 212 210 870

43

2009

# Hab. # Pax # Mesas # Puestos

Hostal El Tingo 16 32 10 40

Casa Rosada 9 18 0 0

Hostal Intervalles 11 22 0 0

Mira Sierra 24 60 30 150

Posada Los Eucaliptos 6 20 6 24

Pensión Bellavista # 1 10 20 0 0

Motel Bellavista 18 26 0 0

Turis Tingo 10 20 0 0

Hornados Doña Faby 0 0 20 80

Agua & Montaña 0 0 25 100

Rincón Amazónico 0 0 20 80

Fritadas Doña Liliana 0 0 15 60

Parrilladas El Tingo 0 0 10 40

Ilalo Urco 0 0 15 60

Mukis 0 0 15 60

Posada del Sol 0 0 25 100

Parrilladas Bill Wull 0 0 2 8

TOTAL 2009 104 218 193 802

2008

# Hab. # Pax # Mesas # Puestos

Hostal El Tingo 16 32 10 40

Casa Rosada 9 18 0 0

Hostal Intervalles 11 22 0 0

Mira Sierra 24 60 30 150

Posada Los Eucaliptos 6 20 6 24

Pensión Bellavista # 1 10 20 0 0

Motel Bellavista 18 26 0 0

Turis Tingo 10 20 0 0

Agua & Montaña 0 0 15 60

Ushimana Café 0 0 13 52

H. Doña Faby 0 0 20 80

Fritadas Doña Liliana 0 0 15 60

Mukis 0 0 15 60

Posada del Sol 0 0 25 100

Rincón Amazónico 0 0 20 80

Parrilladas Bill Wull 0 0 2 8

TOTAL 2008 104 218 171 714

44

2007

# Hab. # Pax # Mesas # Puestos

Hostal El Tingo 16 32 10 40

Casa Rosada 9 18 0 0

Hostal Intervalles 11 22 0 0

Mira Sierra 24 60 30 150

Posada Los Eucaliptos 6 16 6 24

Bellavista 18 26 0 0

Turis Tingo 10 20 0 0

Agua & Montaña 0 0 15 60

Parrilladas Bill Wull 0 0 2 8

Ushimana Café 0 0 13 52

Mukis 0 0 15 60

Posada del Sol 0 0 25 100

Papa Candela 0 0 10 40

TOTAL 2007 94 194 126 534

2006

# Hab. # Pax # Mesas # Puestos

Hostal El Tingo 16 32 10 40

Casa Rosada 9 18 0 0

Hostal Intervalles 11 22 0 0

Mira Sierra 24 60 30 150

Turis Tingo 10 20 0 0

Agua & Montaña 0 0 15 60

Ushimana Café 0 0 13 52

Mukis 0 0 15 60

Posada del Sol 0 0 25 100

Papa Candela 0 0 10 40

TOTAL 2006 70 152 118 502

Para la proyección de la oferta de la parroquia de Alangasí se realizó el método de mínimos

cuadrados, proyectado sobre una base de datos históricos de los establecimientos de

alojamiento y de alimentos y bebidas, el método consiste en agrupar los datos dentro de una

función lineal mediante un proceso estadístico que establece la diferencia respecto a la

Media Aritmética.

45

Años X Plazas (Y) X² XY Y = a + bx

2006 1 152 1 152 170

2007 2 194 4 388 185

2008 3 218 9 654 199

2009 4 218 16 872 213

2010 5 212 25 1060 228

TOTAL 15 994 55 3126 995 Elaborado por: Natalia Alvear

𝒂 = 𝒙 𝟐 𝒚 − 𝒙𝒚 𝒙

𝑵 𝒙𝟐 − 𝒙 𝒙

𝒂 = 𝟓𝟓 𝟗𝟗𝟒 − 𝟑𝟏𝟐𝟔 𝟏𝟓

𝟓 𝟓𝟓 − 𝟏𝟓 𝟏𝟓

𝒂 = 𝟏𝟓𝟓. 𝟔𝟎

𝒃 =𝑵 𝒙𝒚 − 𝒙 𝒚

𝑵 𝒙𝟐 − 𝒙 𝒙

𝒃 = 𝟓 𝟑𝟏𝟐𝟔 − 𝟏𝟓 𝟗𝟗𝟒

𝟓 𝟓𝟓 − 𝟏𝟓 𝟏𝟓

𝒃 = 𝟏𝟒. 𝟒

Proyección de la Oferta en Alojamiento de la Parroquia de Alangasí.

Años X Y = a + bx

# Plazas

Oferta Anual

(365)

2011 6 242 88,330

2012 7 256 93,440

2013 8 271 98,915

2014 9 285 104,025

2015 10 299 109,135

TOTAL 1353 493,845 Elaborado por: Natalia Alvear

46

Se debe añadir el número de puestos establecimientos de alimentos y bebidas, los cuales no

precisan tener alojamiento, es decir restaurantes, cafeterías y bares de la parroquia de

Alangasí. Para la proyección se utilizará mínimos cuadrados en base a los datos históricos

del Catastro de Pichincha del Ministerio de Turismo.

Años X A & B (Y) X² XY Y= a+ bx

2006 1 502 1 502 483,6

2007 2 534 4 1068 584

2008 3 714 9 2142 684,4

2009 4 802 16 3208 784,8

2010 5 870 25 4350 885,2

TOTAL 15 3422 55 11270 584 Elaborado por: Natalia Alvear

𝒂 = 𝟓𝟓 𝟑𝟒𝟐𝟐 − 𝟏𝟏𝟐𝟕𝟎 𝟏𝟓

𝟓 𝟓𝟓 − 𝟏𝟓 𝟏𝟓

𝒂 = 𝟑𝟖𝟑. 𝟐

𝒃 = 𝟓 𝟏𝟏𝟐𝟕𝟎 − 𝟏𝟓 𝟑𝟒𝟐𝟐

𝟓 𝟓𝟓 − 𝟏𝟓 𝟏𝟓

𝒃 = 𝟏𝟎𝟎. 𝟒

Proyección de la Oferta de Alimentos y Bebidas de la Parroquia de Alangasí

Años X Y = a + bx Rotación (0.4) Días # Clientes Anual

2011 6 986 0.4 313 123,447.2

2012 7 1086 0.4 313 135,967.2

2013 8 1186 0.4 313 148,487.2

2014 9 1287 0.4 313 161,132.4

2015 10 1387 0.4 313 173,652.4

TOTAL 5932 742,686.4 Elaborado por: Natalia Alvear

47

2.10. Balance Oferta - Demanda

Para establecer las oportunidades de mercado que puede tener el proyecto, es necesario

despejar la siguiente fórmula, y de esta manera prever el déficit o superávit de oferta.

Plazas Demandadas = Demanda Actual - Oferta Actual

Balance Alojamiento

Años Demanda Oferta Demanda Insatisfecha

2011 149,783 88,330 61,453

2012 155,619 93,440 62,179

2013 161,454 98,915 62,539

2014 167,289 104,025 63,264

2015 173,124 109,135 63,989 Elaborado por: Natalia Alvear

Balance Restaurantes

Años Demanda Oferta Demanda Insatisfecha

2011 149,783 123,447 26,336

2012 155,619 135,967 19,651

2013 161,454 148,487 12,966

2014 167,289 161,132 6,156

2015 173,124 173,652 -529 Elaborado por: Natalia Alvear

Como se puede observar, se tiene demanda insatisfecha la misma que se debe aprovechar

para la oportunidad de mercado de la Hostería Mamatena.

Sin embargo hay que tomar en cuenta la demanda insatisfecha en cuanto a restaurantes no

es igual a la de alojamiento pero existe un mercado al cual se puede captar o enfocar para

de alguna manera comenzar a atraer mercado desde el punto de vista gastronómico ya que

48

el Valle de los Chillos es considerado un lugar donde se encuentra la mejor comida típica

en cuestión de Hornado, Morocho con empandas, Fritada, Choclo con habas entre otros.

En el caso de la Hostería Mamatena, el restaurante será un lugar donde los clientes

encuentren un menú variado para que el cliente no tenga la necesidad de salir a buscar fuera

del establecimiento.

2.11. Tabulación e interpretación de datos

Encuesta/ Visitantes

Opción

Respuesta Porcentaje

Masculino 255 64%

Femenino 144 36%

TOTAL 399 100%

Edad Respuesta Porcentaje

18 - 29 97 24.31%

30 - 39 241 60.40%

40 - 49 61 15.28%

TOTAL 399 100%

El 64% de los visitantes son de género masculino y el 36% son de género femenino; es una

diferencia marcada la cual nos ayudará a saber las preferencias de cada género. La edad de

los encuestados oscila entre los 30-39 años los cuales son un mercado adulto e indica

respuestas de mayor seriedad.

49

Opción Respuesta Porcentaje

Parroquias

Aledañas 112 28%

Quito 215 54%

Provincia 24 6%

En blanco 48 12%

TOTAL 399 100%

El 54% de los visitantes son provenientes de la ciudad de Quito los cual indica que existe

una gran afluencia al Valle de los Chillos y aun más al sector de El Tingo, el 28% son de

las parroquias aledañas las cuales se ven atraídas por lo que se les puede ofertar en el sector,

el 6% son de provincia esto indica que tienen conocimiento de sector y de los centros

turísticos; el 12% no respondió a la pregunta.

N° %

Miembros Poder

Ejecutivo 5 1.25%

Profesión Científica-

Intelectual 152 38.09%

Técnicos Profesión Nivel

Medio 181 45.36%

Empleados de Oficina 51 12.78%

Fuerzas Armadas 10 2.51%

TOTAL 399 100%

Ingresos N° %

$ 200 - $ 500 122 30.58%

$ 501 - $ 1000 210 52.63%

$1001 - $1500 45 11.28%

$ 1501 -$2000 15 3.76%

$2001 en adelante 7 1.75%

TOTAL 399 100%

28%

54%

6% 12%

Lugar de Origen

Parroquias

Aledañas

Quito

Provincia

En blanco

50

La actividad económica de los encuestados con un 45% nos indica que son de nivel medio

seguido por profesión científica-intelectual los cuales tienen una preferencia por lugares

con naturaleza, recreación y diversión con un 38%, no obstante se encuentra con un 12%

los empleados de oficina gente que le gusta disfrutar y pagar bien cuando el servicio que se

presta es del agrado de ellos y finalmente los miembros del poder ejecutivo y fuerzas

armadas tienen menores porcentajes.

Los ingresos con mayor porcentaje son ingresos que oscilan entre $200 a $1000 lo cual

nos indica que son personas a las cuales se les puede crear un hábito de consumo y que

tiene la posibilidad de adquirirlo, por otro lado podemos deducir que los encuestados ya son

consumidores de establecimientos hoteleros y establecimientos de recreación.

Pregunta 1 Conoce usted la Parroquia de Alangasí?

Opción Respuesta Porcentaje

SI 255 64%

NO 144 36%

TOTAL 399 100%

El 64% de los visitantes conocen la Parroquia de Alangasí puesto que visitan el sector a

menudo por diferentes razones pero la razón más poderosa por la que visitan la parroquia es

por sus aguas termales, mientras que el 36% no conoce la parroquia.

Pregunta 2 Conoce el sector de El Tingo?

64%

36%

Pregunta 1

SI

NO

51

Opción Respuesta %

SI 345 86.46%

NO 54 13.53%

TOTAL 399 100%

Porque?

Opción Respuesta %

Balneario El

Tingo 136 34%

Por Turismo 191 48%

Gastronomía 18 5%

En Blanco 54 14%

TOTAL 399 100%

El 86.46% de los encuestados conocen el sector de El Tingo puesto que acuden al sector

por su balneario que es muy conocido por sus aguas termales las cuales son muy apetecidas

por su valor curativo, por otro lado los encuestados dicen acudir al sector por motivos de

turismo y casi muy pocos por su gastronomía la cual se ha visto afectada por los diferente

reportajes de la poca sanidad en los establecimiento de alimentación.

34%

48%

4% 14%

Pregunta 2

Balneario

El Tingo

Por

Turismo

Gastronomí

a

En Blanco

52

Pregunta 3 Como conoció la Parroquia de Alangasí?

Opción Respuesta %

Familia 192 48%

Amigos 126 32%

Otros 52 13%

Medios de

Comunicación 22 6%

En Blanco 7 2%

TOTAL 399 100%

El 48% de los visitantes conocen la parroquia por la familia ya que es un sitio donde se

puede compartir en familia y algunos de los encuestados dicen tener familiares en el sector,

mientras que el 32% conoce por amigos que residen el lugar o por comentarios recibidos

por los mismos, el 13% por otros medios, el 6% por medios de comunicación esto quiere

decir que existe fuentes de información para que el turista se entere de los servicios que

puede ofrecer la parroquia o sus afines y el 2% no contesto como conoció la parroquia.

Pregunta 4 Cuanto tiempo de permanencia prefiere?

Opción Respuesta Porcentaje

Una semana 55 14%

Un Día 172 43%

Dos Días 145 36%

Larga estadía 27 7%

TOTAL 399 100%

Los encuestados respondieron que su tiempo de permanencia que a ellos les convenía es de

uno a dos días ya que como en la pregunta anterior dicen venir y conocer el sector por sus

aguas termales y por realizar una actividad turística ya que se encuentra en un lugar donde

48%

32%

13%

5% 2%

Pregunta 3

Familia

Amigos

Otros

14%

43%

36%

7%

Pregunta 4

Una

semana

Un Día

Dos Días

53

se puede escoger varias rutas, es decir que se pueden desviarse hacia Sangolquí o por la vía

Intervalles hacia El Valle de Tumbaco o Cumbayá.

Pregunta 5 Con quien le gusta visitar el sector?

Opción Respuesta %

Familia 287 72%

Amigos 32 8%

Pareja 80 20%

TOTAL 399 100%

La mayoría de los encuestados afirman gustarles visitar el sector en compañía de su familia

puesto que el lugar se presta para disfrutar y divertirse no obstante recordemos que la

encuesta en una hostería donde prestan el servicio de piscina, toboganes, alojamiento y

restaurante muchos de los visitantes dicen estar muy a gusto porque tienen todo en un

mismo lugar, eso no da una pauta para saber que los servicios que vamos a ofrecer en la

hostería están muy de acuerdo al mercado que nos vamos a dirigir.

Pregunta 6 Cuál es su medio de transporte?

Opción Respuesta %

Vehículo

Privado 295 74%

Trasporte

Público 104 26%

TOTAL 399 100%

El medio de trasporte de los encuestados es un vehículo propio lo cual es muy aconsejable

que la Hostería Mamatena cuente con una vía de acceso en la cual este en las mejores

condiciones por lo que los visitantes dicen que ahora es muy importante que se de todas las

72%

8%

20%

Pregunta 5

Familia

Amigos

Pareja

74%

26%

Pregunta 6

Vehículo

Privado

Trasporte

Público

54

facilidades y seguridad para dejar los vehículos, por otro lado se tiene los turistas que llegan

por medio de un trasporte público los cuales podrían ser una parte del mercado meta, para

ellos se puede dar la facilidad de alquilar las camionetas del sector, las cuales cuanta con

una cooperativa muy bien organizada.

Pregunta 7 Le gustaría hospedarse en una hostería ecológica?

Opción Respuesta %

SI 399 100%

NO

0

TOTAL 399 100%

Porque?

Opción Respuesta %

Gastronomía y

turismo 64 16%

Confort y

Tranquilidad 48 12%

Por la Familia 80 20%

Contacto

Naturaleza 176 44%

Innovador 31 8%

TOTAL 399 100%

Todos turistas respondieron que les gustaría hospedarse en una hostería ecológica ya que

desean tener contacto con la naturaleza y conocer más de ella, compartir en familia y

conocer algo nuevo del sector, otras de las opciones por las que les gustaría hospedarse en

una hostería ecológica es por el confort que prestan esta clase de hosterías y por la

tranquilidad porque están en un lugar fuera de ruido así se descansa y se sale de la rutina

afirman los encuestados.

16%

12%

20%44%

8%

Pregunta 7

Gastronomía

y turismo

Confort y

Tranquilidad

Por la

Familia

Contacto

Naturaleza

Innovador

55

Pregunta 8 Cuánto gasta a diario por persona cuando visita estos establecimientos? (En

alojamiento y desayuno)

Opción Respuesta %

$ 20 $25 80 20%

$25 $30 31 8%

$30 $35 152 38%

$35 $40 96 24%

$45 a más 40 10%

TOTAL 399 100%

El 38% de los visitantes gasta por persona en hospedaje diario de $30-$35 dólares que es un

valor que da la pauta para fijar el precio en la hostería Mamatena y se sabe que va a ser un

precio que va a ser fijado de acuerdo a las respuestas de los futuros clientes; el 24% gasta

de $35 a$40 por persona estos clientes son los segundos en ocupar la lista de porcentajes es

decir que no es la mayoría pero si se puede tomar como referencia al momento de fijar un

precio, el 20% de $20 a$25 dólares, el 10% gasta por persona de $45 a más y el 8% gasta

de $25 a$30 dólares por persona.

20%

8%

38%

24%

10%

Pregunta 8

$ 20 $25

$25 $30

$30 $35

$35 $40

56

Pregunta 9 Con qué frecuencia visita estos establecimientos?

Opción Respuesta %

Sábados 8 2%

Domingos 64 16%

Sábados y

Domingos 104 26%

Feriados 136 34%

2 veces x

semana 16 4%

De vez en

cuando 71 18%

TOTAL 399 100%

Según los resultados los feriados con el 34% y los fines de semana con 26% de las personas

visitan establecimientos de alojamiento y recreación es un porcentaje el cual ayuda a

determinar que debe contar con más personal en esos periodos por lo cual los demás día la

afluencia será poca y se podrá realizar descuentos y ofertas que atraigan a los clientes.

2%

16%

34%26%

4%18%

Pregunta 9

Sábados

Domingos

Sábados y

Domingos

Feriados

2 veces x

semana

De vez en

cuando

57

Pregunta 10 Que actividades le gustaría hacer si existiera una hostería en el sector?

Atractivo/ Valor Respuesta Porcentaje

Pesca deportiva 79 20%

Paseo a Caballo 71 18%

Interacción Flora

y Fauna 73 18%

Deportes

Extremos 65 16%

Servicios de Spa 71 18%

Otras Actividades 40 10%

Total 399 100%

El 20% de los visitantes prefieren la pesca deportiva ya que es una actividad entretenida y

es algo único que existiría en el lugar, el 18% de preferencia es por los paseos a caballo,

interacción con la flora y fauna y servicios de spa se puede concluir que estas actividades se

realizan en grupo y que a los futuros clientes les gusta pasar en familia, el 16% corresponde

a deportes extremos los cuales son vinculados al jóvenes los cuales buscan actividades

extrovertidas para salir de la rutina; el 10% prefieren realizar otras actividades con descanso

o simplemente degustar de una buena gastronomía.

20%

18%

18%

16%

18%

10%

Pregunta 10

Pesca deportiva

Paseo a Caballo

Interacción Flora y Fauna

Deportes Extremos

Servicioas de Spa

Otras Actividades

58

Pregunta 11 De la lista de atractivos turísticos de la zona cuál es de su preferencia?

Opción Respuesta %

Balnearios 114 29%

Parques 79 20%

Iglesias 60 15%

Mirador San José 72 18%

Complejo de El

Tingo 74 19%

TOTAL 399 100%

De la lista de atractivos los Balnearios son de mayor preferencia con el 29% ya que les

brindan un buen servicio desde el adecuamiento que realizó el FONSAL hace al algún

tiempo, esto a beneficiado a la población para que se incremente el turismo y se vea nuevas

alternativas para seguir captando más mercado en la zona; el 20% de preferencia en los

Parques ya que se encuentran cerca, el 19% de preferencia por el complejo El Tingo lugar

donde pueden optar por realizar cualquier tipo de actividad física e incluso existen cabañas

para asados, el 18% por el Mirador San José el cual no es muy conocido por los visitantes y

el 15% prefiere las Iglesias ya que la gente es religiosa acude a conocer los templos

religiosos y escuchan misa.

29%

20%15%

18%

18%

Pregunta 11

Balnearios

Parques

Iglesias

Mirador San José

Complejo de El Tingo

59

Encuesta/ Pobladores

Lugar de Origen: El Tingo

Opción Resp. %

Género Masculino 219 56%

Femenino 172 44%

TOTAL 391 100%

Edad Respuesta Porcentaje

18- 29 59 15.08%

30 - 39 292 74.68%

40 - 49 40 10.23%

TOTAL 391 100%

El 56% de la población es de género masculino y el 44% son de género femenino estos

porcentajes indican que no existe una gran diferencia en uno y otro género por lo cual las

respuestas se generar de forma equilibrada.

Las personas encuestadas oscilan entre los 30-39 años, dato que puede ser indicador para

obtener mayor seriedad en las respuestas.

Opción Respuesta Porcentaje

Agricultura 0 0%

Turismo 188 48%

Industria 39 10%

Artesanal 86 22%

Profesional 78 20%

TOTAL 391 100%

La actividad económica con mayor porcentaje es el Turismo con un 48% de la población, el

22% actividad económica artesanal, el 20% tiene una actividad económica profesional, y

solo el 10% realiza industria y el 0% agricultura.

0%

48%

10%

22%

20%

Actividad Económica

Agricultura Turismo Industria

Artesanal Profesional

60

Pregunta 1

Cree usted que la Parroquia de Alangasí cuenta con establecimientos de hospedaje de

calidad?

Opción Respuesta Porcentaje

SI 55 14%

NO 336 86%

TOTAL 391 100%

El 86% de las personas respondieron que no existe un hospedaje de calidad en la zona y

otros desconocen la existencia de algún establecimiento de hospedaje, el 14% respondió

que si cuenta con establecimientos de hospedaje.

Pregunta 2 Cree usted que una hostería ecológica en esta zona beneficiaría a la Población?

Como beneficiaría?

Opción Respuesta %

Fuentes de Trabajo 133 34%

Turismo 156 40%

Promoción 31 8%

Cambio de Imagen 71 18%

TOTAL 391 100%

14%

86%

Pregunta 1

SI

NO

34%

40%

8%

18%

Pregunta 2

Fuentes de Trabajo

Turismo

Promoción

Cambio de Imagen

Opción Respuesta Porcentaje

SI 391 100%

NO 0 0%

TOTAL 391 100%

61

El 100% de la población está de acuerdo que una hostería ecológica en la zona beneficiaría

a la población. El 40% de las personas responden que el turismo es la forma como

beneficiaría la creación de la hostería, el 34% dice que ayuda con fuentes de trabajo, el 18%

piensa que serviría para un cambio de imagen y el 8% para ayudar a promocionar la zona.

Pregunta 3

De la lista de atractivos turísticos de la zona cual es de su preferencia? Enumere del 1 al 9,

siendo 1 el mayor.

El 54% de la población prefiere los balnearios, 20% prefieren las iglesias, el 18% el

mirador San José y el 8% prefieren los parques, la población indica claramente que los

balnerios es una elección ya que dicen que las aguas termales son las mejores de Pichincha

y las más cercanas de la Capital.

54%

20%

8%

18%

Pregunta 3

Balnearios

Iglesias

Parques

Mirador S.

José

Opción Respuesta Porcentaje

Balnearios 211 54%

Iglesias 79 20%

Parques 31 8%

Mirador S.

José 70 18%

TOTAL 391 100%

62

Pregunta 4

Es importante el Turismo para la Parroquia de Alangasí?

Opción Respuesta Porcentaje

SI 391 100%

NO 0 0%

TOTAL 391 100%

Porque?

Opción Respuesta Porcentaje

Sustento 297 76%

Imagen 63 16%

Beneficios 31 8%

TOTAL 391 100%

El 100% de la población dice que el turismo es importante para la Parroquia puesto que el

76% se sustenta del turismo y es uno de los pilares para que la economía del sector siga

progresando, el 16% piensa que es una forma de imagen para los turistas es decir que los

turistas se llevan una imagen del lugar por medio del turismo en el cual se desarrollan las

actividades del día a día en la población y el 8% asegura que el turismo trae beneficios para

toda la población ya que viene más gente y se puede incrementar los negocios o se puede

incrementar las ventas.

76%

16%

8%

Pregunta 4

Sustento

Imagen

Beneficios

63

Pregunta 5

Cuáles son las obras más importantes realizadas por el Municipio, Junta Parroquial y el

Consejo Provincial de Pichincha en los últimos 5 años?

Opción Respuesta Porcentaje

Remodelación

del Balneario 149 38%

Adecuación de

Calles 39 10%

Adecuación de

Casas 63 16%

Adecuación de

Parques 70 18%

Adecuamiento

del Complejo 31 8%

Estación de

Bomberos 8 2%

Alcantarillado

de barrios 8 2%

Iluminación 23 6%

Total 391 100%

Las personas respondieron con el 38% que las obras más relevantes realizadas es la

remodelación del Balneario El Tingo ya que en la actualidad es el más gran avance para la

población puesto que ahora es el medio de sustento para la mayoría de la población,

seguido con el adecuamiento de parques y casas con el 18% y 16% respectivamente, el 10%

adecuamiento de calles, el 8% adecuamiento del complejo El Tingo, el 2% con la creación

de la estación de los bomberos y alcantarillado de barrios y el 6% con iluminación.

38%

10%16%

18%

8%

2%2%

6%

Pregunta 5

Remodelación

del Balneario

Adecuación de

Calles

Adecuación de

Casas

Adecuación de

Parques

Adecuamineto

del Complejo

Estación de

Bomberos

Alcantarillado

de barrios

Ilumunación

64

Pregunta 6

Como es la relación del Municipio, Junta Parroquial y el Consejo Provincial de Pichincha y

los habitantes de la Parroquia?

Opción Respuesta Porcentaje

Buena Comunicación 31 8%

Poca Comunicación 180 46%

Mala Comunicación 78 20%

Nada de

Comunicación 102 26%

TOTAL 391 100%

El 46% de la población dice que se mantiene poca comunicación con los habitantes de la

parroquia ya que las autoridades piensan que es un pueblo muy conflictivo y que no acatan

con las ordenes de las autoridades para que se mejore el sector, el 26% dice que no existe

comunicación porque existe poca información de las actividades que se realiza con las

autoridades, el 20% comenta que es mala la relación con la autoridades puesto que existen

intereses particulares por parte de la población y solo el 8% de la población piensa que si

existe una buena comunicación porque se mantienen activos en la participación es decir son

miembros de alguna identidad (junta pro mejoras).

8%

46%20%

26%

Pregunta 6

Buena

ComunicaciónPoca

ComunicaciónMala

ComunicaciónNada de

Comunicación

65

Pregunta 7

Está de acuerdo con la creación de una hostería ecológica dentro de los límites de la

Comuna?

Opción Respuesta Porcentaje

SI 391 100

NO 0 0

TOTAL 391 100

Porque?

Opción Respuesta %

Por el

Turismo 227 58%

Fuentes de

Trabajo 125 32%

Nuevo

Atractivo

Turístico 23 6%

Nueva

Imagen a la

Zona 16 4%

TOTAL 391 100%

El 100% de la población está de acuerdo con la creación de una hostería y sugiere que sea

dentro de los límites de la Comuna para que se aproveche ese espacio, el 58% de los

pobladores dicen que ayudaría a incrementar el turismo de la zona, el 32% asegura que

daría fuentes de trabajo a toda la población por las diferentes actividades que se podrían

realizar, el 6% piensa que sería un nuevo atractivo turístico por los servicios que ofrecería y

el 4% dice que daría una nueva imagen a la zona ya que necesita realzar todos los atractivos

con los que cuenta el sector.

58%32%

6% 4%

Pregunta 7

Por el Turismo

Fuentes de

Trabajo

Nuevo

Atractivo

Turistico

Nueva Imagen a

la Zona

66

Encuesta/Agencia de Viajes

Se realizó una investigación de campo de las agencias de viajes como posibles

intermediarios, las agencias encuestadas fueron las que se encontraron en la Av. Amazonas.

Pregunta 1 Ofrece Tours a las Parroquias Rurales de la ciudad de Quito?

Opción Respuesta %

SI 45 20%

NO 180 80%

TOTAL 225 100%

Porque?

Opción Respuesta %

Tour Cascada del

Pita 45 20%

Desconocimiento 180 80%

TOTAL 225 100%

El 80% de la agencias no ofrecen tour a las parroquias rurales de la ciudad porque

desconocen la existencia de los atractivos en las parroquias y mencionan que no existe

alguien que les proporcione paquetes con los que ellos puedan ofrecer a los turistas, sin

embargo el 20% de las agencias ofrecen tours a la cascada del Pita las cuales tiene un sitio

web que ya cuenta con una persona que se encarga directamente con el cliente y en su

mayoría no utilizan la agencia de viaje como vinculo.

Se puede analizar que la mayoría de los turistas que ingresan a las parroquias rurales de la

ciudad de Quito lo hacen por cuenta propia no utilizan las agencias de viajes para buscar

información u otra actividad que les puede vincular.

20%

80%

Pregunta 1

Tour Cascada

del Pita

Desconocimien

to

67

Pregunta 2 Qué Parroquia Rurales son las que más ofertan a los turistas?

Opción Respuesta Porcentaje

Amaguaña 45 20%

No se Oferta 180 80%

TOTAL 225 100%

El 80% de las agencias no ofrecen como lugar turístico las parroquias rurales de la

ciudad de Quito puesto que mencionan que los turistas prefieren lugares tradicionales

como Otavalo, la Amazonía, Galápagos, etc.; y solo el 20% promociona tours con

destino a la Parroquia de Amaguaña por su carnaval y la gastronomía.

Pregunta 3 Qué tipo de turismo ofrecen a los turistas que desean visitar las parroquias?

Opción Respuesta %

Aventura, flora y

fauna 45 205%

No solicitan

visitas a las

Parroquias 180 80%

TOTAL 225 100%

El 20% de las agencias que ofrecen tours a las parroquias rurales de la ciudad de Quito

son actividades vinculadas con turismo de aventura, flora, fauna y el 80% mencionan

que los turistas no solicitan la visita a las parroquias rurales.

20%

80%

Pregunta 2

Amaguaña

No se Oferta

20%

80%

Pregunta 3

Aventura, flora y fauna

No solicitan visitas a las

Parroquias

68

Pregunta 4 En cuanto oscilan los precios por alojamiento de una noche incluido el

desayuno de los Tours a las Parroquias?

Las agencias de viajes que tienen tour a las parroquias dicen que los precios de

hospedaje oscilan de $20 a $25 dólares por noche de alojamiento incluido el desayuno.

Pregunta 5 Tiene Tours a la Parroquia de Alangasí?

Las agencias definitivamente no ofrecen ningún tipo de tour a la Parroquia de Alangasí.

Pregunta 6 Realizan Tours a las Termas de la Parroquia de Alangasí?

Las agencias no cuentan con tours a las Termas de la Parroquia de Alangasí por falta de

promoción y porque las agencias desconocen de los atractivos de la zona.

Pregunta 7 Tiene convenios con establecimientos de hospedaje en las Parroquias

Rurales del Distrito Metropolitano de Quito?

Opción Respuesta Porcentaje

SI 10 10%

NO 215 90%

TOTAL 225 100%

El 10% de las agencias cuentan con convenios con hosterías mientras que el 90% de las

agencias no tienen convenios con establecimientos de hospedaje en las Parroquias.

69

Pregunta 8 Como se Promociona la Agencia?

Opción Respuesta %

Radio 14 6%

Internet 65 29%

Prensa 25 11%

Guía Telefónica 19 8%

Cartera de Clientes 28 12%

Volantes y

Folletos 41 18%

Revistas de

Turismo 33 15%

TOTAL 225 100%

El 29% de las agencias se promocionan por medio del internet, el 18%por volantes y

folletos, el 15% se promociona con revistas de turismo, el 12% por medio de cartera de

clientes, el 11% por medio de la prensa, el 8% por guía telefónica y el 6% por radio.

Pregunta 9 Que atractivos conoce?

El 80% de las agencias desconocen los atractivos de la zona por lo cual la respuesta esta

en blanco y el 20% de las agencias solo tienen conocimiento de los balnearios y las

cascadas de Pita.

6%

29%

11%8%

13%

18%

15%

Pregunta 8

Radio

Internet

Prensa

Guia

Telefónica

Cartera de

Clientes

70

2.12. Clientes

PERFIL DEL TURISTA DE QUITO

―Con el propósito de proporcionar información especializada sobre la demanda del

turista de Quito, la Corporación Metropolitana de Turismo (CMT), Cámara Provincial

de Turismo de Pichincha (CAPTUR), Asociación de Hoteles de Quito Metropolitano

(HQM), Asociación Hotelera de Pichincha (AHOTP) y Centro de Planificación y

Estudios Sociales (CEPLAES) ponen a su disposición los el resultado del estudio de

Perfil de Turista, nº3. Correspondiente al tercer trimestre del 2007 y que se considera

que es de interés para los empresarios que trabajan en las diferentes actividades del

negocio turístico, así como para los organismos encargados de su planificación y

gestión.

En el boletín N°3, se puede encontrar información sobre la motivación del viaje, balance

de ingreso y gasto, llegadas por grupo de edad, procedencia y nacionalidad, mercados

emisores, entre otros.‖15

Con la información que se puede observar, se presume que el proyecto será bien

acogido, ya que entraría en el grupo de turismo recreativo debido a que se refiere como

Hostería ecológica, el cual indica tener un 78% de preferencia.

15 Datos proporcionados por la página web de la CAPTUR.

71

2.13. Perfil del Consumidor

Mediante la información obtenida de las encuestas realizadas a visitantes y pobladores,

se puede encontrar diferentes características de los consumidores de la hostería que se

señalan a continuación.

Turista que lleguen a sector de El Tingo, de la ciudad de Quito, de las parroquias

aledañas del valle de los chillos y de otro país

Personas que frecuenten hosterías los días sábados, domingos y feriados

exclusivamente, con tiempo de permanencia de uno a dos días.

Personas que se transporten en vehículo privado y público.

Personas de 20-30 años edad, de género masculino y femenino, nacional y

extranjero.

Personas que les guste visitar establecimientos de hospedaje con contacto con la

naturaleza y en especial con la familia.

El cliente estableció que desearía realizar las siguientes actividades dentro de la

hostería: pesca deportiva, paseo a caballo, interacción con flora y fauna, y deportes

extremos.

Los atractivos turísticos de la zona que les interesa visitar son: los balnearios,

parques, iglesias, el mirador de San José y el complejo de El Tingo.

El precio establecido para los clientes sería de $30 a $35 por persona con tendencia

a elevarse el precio.

2.14. Competencia

Para determinar la competencia directa e indirecta del establecimiento, es necesario

hacer un cuadro comparativo y realizar un análisis con las hosterías que ofrecen

similares o iguales servicios que los que brinda la hostería Mamatena.

72

Establecimiento Hostería Mira

Sierra

Hostería Los

Alisos Lodge

Hostería La

Carriona

Hostería

Castillo del

Valle

Hostería

Sommergarten Molinuco

Ubicación Valle de los

Chillos Rumiñahui Amaguaña

Valle de los

Chillos

Valle de los

Chillos Rumiñahui

Alojamiento x x x x x x

Restaurante/Bar x x x x x x

Canchas Deportivas x x x x x

Pista de Baile x x x

Piscina x x

Sauna/ Turco x x x

Hidromasaje x

Jacuzzi

Pesca Deportiva x x x

Salones de

Convenciones/Conferencias x x x x x

Cabalgatas x x x x

Servicios de Lavandería x x x x

Caminatas x x x x

Camping x x

Área Verdes x x x x x x

Juegos Infantiles x x x x

Interacción con la naturaleza x x x x

Sala de Juegos x x x

Parqueadero x x x x x x

73

CUADRO COMPETENCIA DIRECTA-INDIRECTA

Establecimiento Ponderación

del servicio

Hostería

Mira Sierra

Hostería Los

Alisos Lodge

Hostería La

Carriona

Hostería

Castillo del

Valle

Hostería

Sommergarten Molinuco

Precio habitación SBL $ 33,00 $ 25,00 $ 85,40 $ 30,00 $ 21,00 $ 10,00

Número de Plazas 60 20 76 30 34 15

Alojamiento 0,9 0,9 0,9 0,9 0,9 0,9 0,9

Restaurante/Bar 0,8 0,8 0,8 0,8 0,8 0,8 0,8

Piscina 1,5 1,5 1,5

Sauna/ Turco 0,5 0,5 0,5 0,5

Hidromasaje 0,5

Salones de Conferencias 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2

Cabalgatas 0,7 0,7 0,7 0,7 0,7

Servicios de Lavandería 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2

Caminatas 0,6 0,6 0,6 0,6 0,6

Pesca Deportiva 1 1

Área Verdes 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5

Juegos Infantiles 0,7 0,7 0,7 7 0,7

Contacto con la naturaleza 1 1 1

Sala de Juegos 0,3 0,3 0,3 0,3

Parqueadero 0,6 0,6 0,6 0,6 0,6 0,6 0,6

TOTAL PONDERADO 10 5,90 6,80 4,50 7 5,30 7,10

74

CUADRO COMPETENCIA DIRECTA-INDIRECTA

Establecimiento Ponderación

del servicio

Hostería

Mira Sierra

Hostería Los

Alisos Lodge

Hostería La

Carriona

Hostería

Castillo del

Valle

Hostería

Sommergarten Molinuco

Precio habitación SBL $ 33,00 $ 25,00 $ 85,40 $ 30,00 $ 21,00 $ 10,00

Número de Plazas 60 20 76 30 34 15

Alojamiento 0,9 0,9 0,9 0,9 0,9 0,9 0,9

Restaurante/Bar 0,8 0,8 0,8 0,8 0,8 0,8 0,8

Piscina 1,5 1,5 1,5

Sauna/ Turco 0,5 0,5 0,5 0,5

Hidromasaje 0,5

Salones de Conferencias 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2

Cabalgatas 0,7 0,7 0,7 0,7 0,7

Servicios de Lavandería 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2

Caminatas 0,6 0,6 0,6 0,6 0,6

Pesca Deportiva 1 1

Área Verdes 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5

Juegos Infantiles 0,7 0,7 0,7 7 0,7

Contacto con la naturaleza 1 1 1

Sala de Juegos 0,3 0,3 0,3 0,3

Parqueadero 0,6 0,6 0,6 0,6 0,6 0,6 0,6

TOTAL PONDERADO 10 5,90 6,80 4,50 7 5,30 7,10

75

En los cuadros anteriores se determinó algunas de las hosterías que prestan servicios

similares a los de la hostería Mamatena, se puede decir que no existe una competencia

directa para el establecimiento ya que en la Parroquia de Alangasí, Barrio El Tingo no hay

una hostería con las características del presente proyecto.

La única hostería que se la puede tomar en cuenta como competencia directa es la hostería

Mira Sierra con respecto al hospedaje. La hostería Mira Sierra tiene 24 habitaciones y

puede hospedar a 60 personas bien acomodadas, la hostería cuenta con habitaciones

simples, dobles, y triples. En la investigación de campo pudimos recopilar la información

del porcentaje de ocupación de la hostería el mismo que es del 70% durante todo el año.

Otra de las hosterías tomadas como competencia directa en cuestión de los servicios

complementarios es el Molinuco ya que en este lugar ofrecen cabalgatas, caminatas,

interacción con la flora ya fauna, visita a las cascadas, entre otros.

Sin embargo se nombrará la competencia indirecta según los resultados de la ponderación:

Molinuco

Hostería Castillo del Valle

Hostería Los Alisos Lodge

Hostería Mira Sierra

Hostería Sommergarten

Hostería La Carriona

A pesar de ofrecer servicios hoteleros muy parecidos a Mamatena, no se enfoca en los

rangos que se cree como competencia directa del presente proyecto, sin embargo podemos

tomar como referencia la información para la Hostería Mamatena.

76

CAPÍTULO 3

Plan de Marketing

3.1. Análisis FODA

FORTALEZAS

Empresa nueva en el mercado.

Estandarización de procesos sanitarios en el área de producción.

Ofrece servicios diferentes.

Herramientas y equipamiento adecuado.

Calidad en productos y servicios

Conciencia para la protección del medio ambiente.

Personal Capacitado

OPORTUNIDADES

Interés del Gobierno seccional por incentivar el turismo interno.

Ubicación privilegiada por su clima y vista panorámica del valle de los Chillos

La demanda cada vez se intensifica para la provincia.

Aceptación de la propuesta por parte de los pobladores y de los futuros clientes-

huéspedes.

Existencia y cumplimiento de leyes que protegen el medio ambiente.

Convenios con el CAPTUR para capacitación del personal.

Creación de nuevos atractivos turísticos de la zona. (estaciones del vía crucis).

DEBILIDADES

No es un establecimiento conocido.

Falta de Experiencia

AMENAZAS

Falta de promoción turística del sector de El Tingo.

Inestabilidad política y económica del país.

Posibles desastres naturales.

Falta de señalización vial.

Posible destrucción de atractivos naturales de la zona.

Mala imagen de los turistas por la gastronomía del sector.

77

Matriz de Evaluación Análisis Interno

Se tomará en cuenta los siguientes rangos parar la evaluación:

Mayor = 5 Menor = 1

Promedio= 2,5

N° Variables Importancia Ponderado Clasificación

Resultado

Ponderado

FORTALEZAS

1 Empresa nueva. 3 0.07 4 0.28

2 Estandarizar procesos. 5 0.12 4 0.47

3 Servicios diferentes. 4 0.09 4 0.37

4 Personal Capacitado 3 0.07 3 0.21

5 Fuentes de trabajo. 5 0.12 3 0.35

6 Herramientas y equipamiento

adecuado. 4 0.09 3 0.28

7 Calidad en productos y

servicios 5 0.12 4 0.47

8 Protección del medio

ambiente. 5 0.12 4 0.47

DEBILIDADES

1 Establecimiento no

conocido. 5 0.12 1 0.12

2 Falta de señalización. 4 0.09 1 0.09

TOTAL 43 1.00 3.09

Según la Matriz de Evaluación Análisis Interno podemos observar que la empresa posee

más fortalezas que debilidades ya que en el resultado ponderado es de 2.88 y 0.21

respectivamente.

78

Matriz de Evaluación Análisis Externo

Se tomará en cuenta los siguientes rangos parar la evaluación:

Mayor = 5 Menor = 1

Promedio= 2,5

N° Variables Importancia Ponderado Clasificación

Resultado

Ponderado

OPORTUNIDADES

1 Incentivo turismo interno 3 0,06 4 0,23

2 Utilización de medios de

comunicación. 5 0,09 4 0,38

3 Incremento de la

demanda. 4 0,08 4 0,30

4 Aceptación de la

propuesta 5 0,09 4 0,38

5 Leyes protegen el medio

ambiente 5 0,09 3 0,28

6 Convenios Captur 5 0,09 4 0,38

7 Creación de atractivos

turísticos. 4 0,08 3 0,23

AMENAZAS

1 Falta de Promoción turística de El Tingo. 4 0,08 2 0,15

2 Inestabilidad política y económica. 5 0,09 1 0,09

3 Posibles desastres naturales 4 0,08 1 0,08

4 Posible destrucción atractivo natural 4 0,08 2 0,15

5 Mala Imagen

gastronómica 5 0,09 1 0,09

TOTAL 53 1,00 2,74

Según la Matriz de Evaluación Externo, existen más oportunidades que amenazas ya que el

resultado de la ponderación con respecto a las oportunidades es de 2.17 siendo este el

resultado más alto, mientras que el resultado ponderado de las amenazas es de 0.57 muy

bajo al promedio.

79

3.2. Estrategias de Mercado

Las estrategias de marketing para el establecimiento deben estar ligadas a objetivos que se

deben plantear para que sean alcanzados por medio de dichas estrategia y dar cumplimiento

a un plan de marketing.

Objetivos de Marketing

Objetivo Financiero:

Lograr beneficios estables durante los dos primeros años de existencia del

establecimiento.

Determinar precios justos por servicio de calidad.

Determinar las políticas de descuento y pagos que se van a aplicar en la hostería.

Objetivo de participación en el mercado: Aumentar la participación en el mercado

con el producto actual y dirigirnos a nuevos mercados.

Objetivo de Competitividad: Desarrollar estrategias que coloquen a la empresa en

posición de liderazgo respecto a la competencia en uno o varios de los componentes del

marketing mix.

Objetivos Tácticos:

Aumentar el consumo promedio del producto-servicio por parte de los consumidores.

Crear diferenciales que le den un valor agregado a la estadía de los huéspedes.

Capacitar y motivar al personal para brindar atención y servicios de calidad al huésped.

Hacer publicidad del establecimiento dentro del mismo.

Realizar descuentos especiales para la captación de mercado.

Objetivo estratégico:

Desarrollar ofertas diferenciadas para dirigirlas al segmento de mercado ya establecido

por el estudio de mercado.

Crear una marca que logre identificar y posicionar a la hostería.

Determinar los medios en los que se va promocionar la hostería.

80

ESTRATEGIAS DE PRODUCTO

Estrategia 1: PRODUCTOS DIFERENCIADOS

Acciones

Habitaciones Diferentes

Piscina, saunas e hidromasaje.

Cultura Ecológica

Restaurante

Actividades

HABITACIONES DIFERENTES

Las 2 suites y las 8 habitaciones representarán a las plantas y aves más representativas de

la zona. La decoración, ambientación y amoblado serán dependiendo del nombre de la ave

o planta para tomar las características del mismo para diferenciar una habitación de la otra,

en total existirán 10 habitaciones. Las habitaciones contarán con baño privado, agua

caliente y chimenea.

Piscinas

La recreación es parte de la hostería por lo cual contará con 2 piscinas una de agua termal

que es extraída del mismo cerro Ilaló y otra de agua fría, un hidromasaje, sauna, turco,

jacuzzi, duchas y vestidores.

CULTURA ECOLÓGICA

La cultura ecológica estará enfocada en cabalgatas, caminatas donde pueden observar la

flora y fauna y también mamíferos que lo harán sentir la naturaleza en todo su

grandiosidad, pesca deportiva para adultos y niños, viajes a través del campo e interacción

con los moradores que cultivan y realizan de forma artesanal la agricultura, senderos

ecológicos, amplias áreas verdes con juegos infantiles para toda la familia canchas

deportivas de fútbol y volley donde podrán compartir y practicar el deporte de su

preferencia.

81

RESTAURANTE

El restaurante cuenta con capacidad para 60 personas, las cuales estarán bien acomodadas

en mesas de madera talladas a mano, la fauna y flora del sector para enaltecer la naturaleza

que existe en el lugar y de un ambiente ecológico al restaurante de la hostería.

Coordinación.- esta acción será dirigida por un grupo conformado por un arquitecto, un

diseñador de interiores, guía de turismo y el Gerente General.

Estrategia 2: CALIDAD EN PUNTOS DE VENTA

Acciones

Personal calificado

Buena materia prima y materiales (proveedores)

Instalaciones seguras y en buen estado

Mejoramiento continuo

Actividades

La calidad es una característica que el cliente-huésped percibe en el ambiente, producto,

servicio el cual debe ser constante y superar las expectativas del cliente-huésped.

Los puntos de venta son: habitaciones, restaurante, actividades ecológicas, sala de eventos,

recepción, tienda de souvenir.

Las instalaciones en buen estado y un personal instruido e informado del contenido de

todas las actividades y servicios de la hostería hacen que el cliente- huésped perciba que

existe coordinación, calidad y seguridad en el establecimiento.

PERSONAL CALIFICADO

El personal juega un papel importante en el establecimiento por ende el personal debe

contar con las siguientes características:

82

Imagen- Presencia

La imagen es uno de los factores que nos ayudan a identificarnos tanto de la competencia y

dar una imagen al cliente es importante ya que la imagen es parte fundamental de la

persona quien está atendiendo al cliente porque así le ayudará a establecer una buena

relación con el cliente y así de una u otra manera asegurar la satisfacción del cliente. La

labor que debe desempeñar debe ser sistemática y con naturalidad para que el cliente se

sienta tranquilo y reciba el mensaje de que sus necesidades serán cubiertas del modo más

efectivo y eficiente posible.

Aspecto

El aspecto es uno de los puntos que se debe tomar presente tanto en la persona como en el

lugar de trabajo, el personal debe llevar el uniforme tal y como es indicado sin alterarlo con

accesorios que pueden cambiar la imagen que la empresa quiere proyectar, es decir que por

ningún motivo se permitirá que utilicen cosas que no estén de acuerdo con el uniforme,

algún accesorio en el cuerpo como los pirsin, el cabello no debe estar teñido de colores

extravagantes o de colores llamativos que el cliente puede considerar falta de higiene.

Actitud

La actitud en el personal debe contener la palabra ―Compresión‖ la cual debe tener en todo

momento con el cliente puesto que el mesero debe ser paciente y sobre todo ser empático

con el cliente es decir debe ponerse en los zapatos del cliente y comprender los

requerimientos que necesite el cliente y estar muy atento a lo que requiera en el momento

justo, siempre estar pendiente.

Comunicación

La destreza del personal para comunicarse con el cliente debe ser de manera clara para que

el cliente pueda decir sus requerimientos, el personal no solo debe escuchar si no también

tiene que tener la habilidad de ser quien impulse la compra por medio de las sugerencia

cuando el cliente lo solicite. El personal debe escuchar, observar, preguntar, verificar y

explicar.

83

Buena Memoria

El personal es clave que contenga la habilidad de recordar a los clientes por el nombre ya

que eso le da al cliente la seguridad de que en ese lugar es grato recibirle y que siempre lo

recordamos así el cliente no sea frecuente, la habilidad de retener un pedido en fundamental

ya que muchas de las veces el olvidar las preferencias y gustos del cliente hace que se

genere malestar y lo menos que se quiere es tener insatisfacción en el cliente.

Poder de Persuasión

Vender es un arte que todo el personal debe llevar ya que es quien aconseja al cliente que

más le conviene o que por las preferencias del cliente se la recomienda, es decir que de una

u otra manera es la forma en la que le convencemos al cliente y que le ayudan a escoger un

plato para que la venta se realice. Hay que ser muy pacientes puesto que en ocasiones el

cliente puede cambiar y hay que acceder a los cambios que solicite.

Conocimientos

La persona que va dar servicio al cliente debe saber y conocer muy bien lo que va a ofrecer,

el personal debe tener conocimiento del producto, de la empresa donde trabaja, de los

clientes, la competencia, técnicas de venta, cultura general y relaciones humanas y públicas.

El conocimiento de cada ítem es un eslabón para que se de un servicio de calidad y que no

solo es algo sistemático si no que todas la aptitudes, destrezas y características de la persona

que atiende al cliente hacen un conjunto para llegar a la satisfacción completa del cliente.

MATERIA PRIMA Y MATERIALES

La materia prima del establecimiento que se recibirá en la hostería, pasará por controles

realizado por cada departamento.

La calidad en el producto es uno de los diferenciales con los que cuenta la hostería puesto

que la implementación de Normas de Sanidad como las HACCP, nos ayudan a tener

productos de calidad para ofrecer a nuestros clientes.

La aplicación de la Norma se realizará en todos los proceso de manipulación hasta el

producto terminado y finalmente al consumidor.

84

INSTALACIONES SEGURAS Y EN BUEN ESTADO

El estado de las instalaciones y el mantenimiento que se realice es importante para evitar

contratiempos y dar seguridad al huésped. El mantenimiento de la hostería será preventivo

y correctivo; el mantenimiento preventivo se realizará mediante la programación durante

todo el año para evitar daños y accidentes, el mantenimiento correctivo se lo realizará

cuando el personal de limpieza reporte algún daño y se procederá a la reparación

inmediata.

Por otra parte el personal de limpieza debe mantener limpios y libres de polvo todas las

áreas que el huésped tenga contacto así como en las habitaciones verificar el

funcionamiento de las luces, llaves de agua, lámparas, etc.

Los jefes de cada departamento deberán supervisor el desarrollo de su área y presentar

informes donde se indique los avances según los objetivos propuesto por la empresa así

mismo estar en constante evaluación con respecto a las necesidades del cliente- huésped.

MEJORAMIENTO CONTINUO

El mejoramiento continuo es fundamental para alcanzar el objetivo de ser productivos y

competitivos con respecto a la competencia; a demás lograr el liderazgo en el mercado.

Los pasos para el mejoramiento continuo

Paso1: Definir el Problema

Se identifica y escogen los problemas de calidad y productividad del departamento o unidad

bajo análisis.

Paso 2: Observar el Problema

El objetivo es precisar mejor la definición del problema, su cuantificación y la posible

subdivisión en sub-problemas o causas síntomas.

Paso 3: Analizar el Problema

85

Se va a identificar y verificar las causas raíces específicas del problema en cuestión,

aquellas cuya eliminación garantizará la no recurrencia del mismo. Por su puesto, la

especificación de las causas raíces dependerán de lo bien que haya sido realizado el paso

anterior.

Paso 4: Establecimiento del nivel de desempeño exigido

El objetivo es establecer el nivel de desempeño exigido al sistema o unidad las metas a

alcanzar sucesivamente.

Paso 5: Estudiar los resultados (Diseño y programación de soluciones)

Se va a identificar y programar las soluciones que incluirán significativamente en la

eliminación de las causas raíces. Cuando la identificación de causas ha sido bien

desarrollada, las soluciones hasta parar los problemas inicialmente complejos aparecen

como obvias.

Paso 6: Estandarizar (Implementar soluciones)

Probar la efectividad de la(s) solución(es) y hacer los ajustes necesarios para llegar a

una definitiva.

Asegurarse que las soluciones sean asimiladas e implementadas adecuadamente por la

organización en el trabajo diario.

Paso 7: Establecer las acciones de garantía

Se asegurará el mantenimiento del nuevo nivel de desempeño alcanzado. Es este un paso

fundamental al cual pocas veces se le presta la debida atención.

De él dependerá la estabilidad en los resultados y la acumulación de aprendizaje para

profundizar el proceso.

Coordinación: los responsables de la realización de ésta estrategia son todas las áreas del

establecimiento debido que es un trabajo en grupo, para que el cliente-huésped perciba

calidad en nuestro producto/servicio. La dirección de estas actividades está a cargo de

86

Recursos Humanos quienes impartirán mediante charlas, las normas con las que el personal

va a trabajar para lograr el objetivo.

Estrategia 3: CAPACITACIÓN Y MOTIVACIÓN AL PERSONAL

Acciones

Cursos de capacitación al personal

Conferencia y charlas interactivas de motivación

Actividades deportivas y sociales

Actividades

CURSOS DE CAPACITACIÓN DEL PERSONAL

Para lograr que el personal pueda brindar y optimizar un servicio de calidad al cliente es

necesaria la capacitación, la cual brinde los conocimientos y habilidades necesarias para

que el cliente sienta el buen trabajo del personal.

Para las capacitaciones se solicitará a la CAPTUR debido que las empresas afiliadas

reciben los cursos respectivos y de acuerdo a las necesidades de la empresa. Por lo que

CAPACITUR será la encargada de las capacitaciones del personal.

Dentro de los temas a ser tratados están:

Procesos generales de funcionamiento de la hostería (para todo el personal)

Procesos para el funcionamiento de cada área (para el personal específico de cada área.)

Buenas prácticas de manejo Ambiental para la Hostería (a todo el personal)

Seguridad Alimentaria (personal de cocina)

Atención al Cliente

Normas de la BPM (Buenas Prácticas de Manufactura)

Primeros Auxilios

HACCP (normas sanitarias)

Seguridad Industrial

87

Las capacitaciones se realizarán de acuerdo a CAPACITUR en forma grupal, es decir a

todo el personal, con el objetivo de indicar las actualizaciones en cada área y de los nuevos

procesos que se implementará en el establecimiento cada cierto tiempo.

CONFERENCIA Y CHARLAS DE MOTIVACIÓN

Este tipo de actividades hacen que el cliente interno de la empresa gane una motivación y

reconocimiento al esfuerzo que cada día pone en su trabajo. Las charlas y conferencias son

con el objetivo de lograr un ambiente más cálido en el establecimiento, y que influya en el

rendimiento del cliente interno.

Temas propuestos:

Relaciones laborales

Motivación y emprendimiento

Dirección y liderazgo

Desarrollo del potencial del Talento Humano

Las conferencias y charlas serán continuas, es decir cada 6 meses, o cuando el ambiente

laboral lo requiera, ya que este tipo de actividades también son una forma de encontrar y

resolver problemas que se presentan en el personal.

ACTIVIDADES DEPORTIVAS Y SOCIALES

El deporte es un factor importante para que el recurso humano se sienta motivado, debido a

que la mayoría de las personas lo ven como una forma de despejar la mente y salir de lo

cotidiano, es excelente para quitar la tensión laboral que exista en el establecimiento.

Las actividades a realizarse serán:

Campeonato de Fútbol Interno

Campeonato de Cuarenta

Campeonato de Volley Interno

Estas actividades con sus respectivas celebraciones y premiaciones a los ganadores. Hay

que tomar en cuanta que para que no exista problemas antes, durante y después de los

88

encuentros deportivos, se incentivará al juego limpio y libre de vicios, es decir que se

diviertan en forma sana y que no se permitirá el consumo de alcohol.

Además se tratará de incluir a las familias por lo que también se realizará eventos sociales

para el personal. Entre los que se propone están:

Cenas de Navidad y Fin de Año

Homenaje por el día del trabajador

Homenaje a la familia.

Coordinación: Las charlas que se dará al personal estarán a cargo del departamento de

Recurso Humanos, los mismos que deberán coordinar presupuesto y cronograma para la

realización de las actividades.

En cuanto a las actividades deportivas y sociales estarán a cargo del departamento de

Recursos Humanos conjuntamente con los jefes departamentales.

Estrategia 4: DISEÑO DE LA MARCA

Acciones

Creación del nombre

Diseño del Logotipo

Actividades

CREACIÓN DEL NOMBRE

La creación del nombre de algún producto o servicio en necesario conocer los mismos, y las

razones para nombrarlos. En la hostería, los objetivos para crear el nombre son:

Identificar fácilmente a la hostería

Dar un valor agregado a la marca

Ser llamativa

Que sea fácil de recodar

Que describa en pocas palabras a la hostería.

89

Después de realizar un brainstorm donde participará la Junta de Accionistas, el Gerente

General y el departamento de Marketing.

Luego se escogerán las 4 mejores ideas, donde sus exponentes tendrán que dar las razones

por las que dieron esos nombres.

Se realizará una votación para saber cuál es el nombre que quedará como definitivo para al

hostería.

Bajo concesión el nombre que se da a la Hostería es MAMATENA.

DISEÑO DEL LOGOTIPO

El logotipo deberá tener una estrecha relación con el nombre, y debe identificar a la

Hostería. Deberá ser llamativo para que la gente pueda recordarlo.

El diseño referencial es el siguiente:

El logotipo de la empresa como se puede observar hace referencia a la elegancia de la

hostería y la naturaleza donde se encuentra ubicada la hostería.

90

Coordinación: los encargados de ésta estrategia son el departamento de marketing que

conjuntamente trabajará con la junta de accionistas y el gerente general.

Estrategia 5: VARIEDAD DE SERVICIOS (Líneas)

Acciones

Servicio de alojamiento

Servicio de alimentación

Servicio de Piscinas, sauna, turco, jacuzzi e hidromasaje

Servicio de distracciones

Servicio de sala de eventos y conferencias

Servicio de transporte (transfer)

Actividades

SERVICIO DE ALOJAMIENTO

Se contara con 10 habitaciones decoradas rústicamente y con materiales de la zona como la

madera, paja y barro, las habitaciones representarán a las plantas y aves más representativas

del lugar como son los colibríes, mirlos, curiquingues y jilgueros y en las plantas como

bromelias, puma-maquis, achupallas, huaicundos y orquídeas. Las habitaciones contarán

con baño privado, agua caliente y chimenea. El cliente tendrá la opción de alojarse en las

suites o en habitaciones; son cómodas y lujosas donde a tan solo minutos de la capital del

Ecuador puede encontrar diversión y descanso para equilibrar los sentidos en un ambiente

puro y natural.

SERVICIO DE ALIMENTACIÓN

El restaurante ofrecerá:

Platos Nacionales e Internacionales

Picaditas

Cremas

Cocteles

91

Postres

Jugos Naturales

El cliente podrá degustar en el restaurante los exquisitos platos a la carta, cuya especialidad

será la ―Trucha Mamatena‖, podrán contar con cocina nacional e internacional para los

clientes-huéspedes más exigentes.

SERVICIO DE PISCINAS, SAUNA, TURCO, JACUZZI E HIDROMASAJE

Las piscinas contarán con agua termal que ayuda a múltiples beneficios para el cuerpo

humano ya que esta comprobado que las aguas del cerro Ilaló contiene minerales que curan

enfermedades del cuerpo humano, a más de ello los fines de semana los clientes y

huéspedes podrán acceder al servicio de manicure & pedicura, y disfrutar del sauna seco y

a vapor, el hidromasaje y el jacuzzi.

SERVICIO DE DISTRACCIONES

El servicio de distracciones estará enfocada en cabalgatas, 8 ruta para caminar donde

pueden observar la flora del lugar con más de 30 especies de plantas (achupallas, chilcas,

huaicundos, puma-maquis, uña de gato, eucalipto aromático, orquídeas, bromelias entre

otras) y fauna con una variedad de aves (colibríes, jilgueros, mirlos) y también mamíferos

(conejos, zorros, chucuris), pesca deportiva para adultos y niños, viajes a través del campo e

interacción con los moradores que cultivan y realizan sus actividades de forma artesanal,

senderos ecológicos, amplias áreas verdes con juegos infantiles para toda la familia,

canchas deportivas de fútbol y volley donde podrán compartir y practicar el deporte de su

preferencia.

Para los amantes de los ritos ancestrales se ofrecerá ceremonias para renovar energías en el

Ilaló con Shamanes expertos en liberar y recargar de energía positivas para el cuerpo, ya

que el cerro Ilaló tiene grandes cantidades de energía las mismas que todo visitante puede

hacer uso de ellas para renovar su cuerpo.

La caminata de bienvenida que se ofertará es:

92

8:00 am Parque de El Tingo; aquí se dirá una pequeña reseña histórica de El Tingo, sus

aguas termales, de la elaboración del canasto por las familias del sector y de su

gastronomía.

8:25 am Mirador San José; se expondrá sobre los volcanes que se puede observar como el

Cotopaxi, del mismo volcán Ilaló, de los sectores más representativos como el cementerio,

el triangulo, el centro comercial San Luis, San Rafael, Playa Chica entre otros.

10:00 am La Cruz del Ilaló; historia de la cruz, los primeros habitantes, cultura antigua del

Ilaló y de la importancia del Ilaló para el Ecuador.

11:00 am Bienvenida en la Hostería Mamatena.

La tienda de regalos y artesanías como canastos, mamut y dientes de sable tallados en

madera es otra de las distracciones que ofrece la hostería, en esta tienda podrá encontrar

diversos objetos que representan la cultura y arte del sector.

SERVICIO DE SALA DE EVENTOS Y CONFERENCIAS

Este servicio se promoverá a empresas e instituciones y estará con capacidad de 100

personas. Estarán dotados con todos los equipos necesarios para conferencias.

SERVICIO DE TRANSFERS

Se proporcionará este servicio para grupos extranjeros o nacionales. Además este servicio

estará disponible para grupos que requieran tour o de los programas de servicios externos.

Coordinación: Los encargados de dirigir la estrategia son los jefes departamentales y el

personal a su cargo será el que directamente realice las actividades respectivas a cada

servicio.

93

Estrategia 6: UTILIZACIÓN DE SERVICIOS EXTERNOS

Acciones

Alianzas con otros establecimientos

Impresión de catálogos de los servicios extras a ser ofertados

Actividades

ALIANZAS

Se realizará alianzas estratégicas con establecimientos que ofrezcan servicios diferentes a

los de la hostería. Se tomará en cuenta el inventario de servicios para buscar los

establecimientos con los que se trabajara. En este caso se realizará paquetes dónde

ofertaremos los servicios.

Dentro del inventario están:

Visitas a las Parroquias aledañas

Visitas a lugares representativos como el Pasochoa, Cascadas y lagunas del Valle de los

Chillos.

Compra de accesorios en el caso de extranjeros.

Se dispondrá más alianzas o se restarán dependiendo de los requerimientos del cliente o del

crecimiento del establecimiento.

IMPRESIÓN DE CATALAGOS

Se diseñaran catálogos con los servicios que se mencionan anteriormente, los mismos que

serán colocados en las habitaciones y en recepción para que los clientes tengan más

opciones a disfrutar.

Coordinación: La coordinación de la estrategia estará a cargo del departamento de

Marketing conjuntamente con el Gerente General quién aprobará las alianzas propuestas

por el departamento.

94

ESTRATEGIAS DE PROMOCIÓN

Estrategia 1: ELABORACIÓN DEL PLAN DE MEDIOS

Acciones

Realizar el inventario de medios

Elaborar el plan para cada medio

Actividades

INVENTARIO DE MEDIOS

Los medios posibles por los que podemos promocionar a la Hostería son:

Radio: Radio Canela, Horizonte

Internet

Publi Reportaje.

Impresos :

* Revistas

* Periódicos

* Trípticos

* Letreros

* Folletos

Se ha escogido estos medios debido a que son una forma de llegar a una gran parte de la

población, además se menciona que son los medios por los cuales el segmento de mercado

ha definido más su uso.

PLAN DE CADA MEDIO

Radio:

Se escogerán las emisoras:

Radio Canela debido a que muchos jóvenes la escuchan con frecuencia.

95

Horizonte es una emisora que escucha gente adulta.

Las cuñas publicitarias se realizaran en las dos estaciones con horarios diferentes para que

segmento de mercado al cual nos dirigimos escuche la publicidad.

Impresos:

Revistas: los anuncios promocionales serán cada 3 meses en las siguientes revistas:

Líderes, Familia, Del Valle, Cordillera, This is Ecuador. Estas revistas tienen aceptación

al segmento de mercado al que se dirige la hostería.

En estas revistas a parte del anuncio publicitario, pondremos algunos cupones de

descuento y promocionales con los que los lectores puedan hacer uso de nuestros

servicios.

Publi- Reportaje: este es otro medio que nos ayuda a que los clientes se enteren de los

servicios de la hostería.

Periódicos: El Comercio es el periódico elegido para que publicite los servicios de la

hostería cada mes.

Trípticos: contendrán los servicios y las instalaciones del establecimiento, los mismos

que estarán ubicados en el establecimiento; en la recepción, restaurante, así como

también en las agencias de viajes y en el balneario de El Tingo, Centro Cultural y otros

locales que tengan convenios con la hostería.

Letreros: los letreros estarán ubicados en la vía a la Parroquia de Alangasí, y otro en el

sector de El Tingo donde será toma de referencia para llegar a la hostería.

Coordinación: el responsable de dirigir la estrategia será el departamento de

Marketing.

Estrategia 2: PAGINA WEB

Acciones

Diseño de la página web de la hostería.

Enlaces con otras páginas (creación de vínculos)

96

Actividades

PAGINA WEB

Se creará una página web donde el visitante podrá observar el establecimiento en general

como son las habitaciones, el restaurante, la cava, el salón de eventos y conferencias, la

tienda de regalos, el sector de juegos infantiles, los senderos ecológicos, entre otros. Estará

una explicación de cada área con los servicios que preste y la variedad de cada área para

que sea una experiencia única y cree una expectativa para el visitante. Habrá vínculos

donde el cliente pueda programar diferentes visitas a los demás lugares turísticos de la zona

y hacia las parroquias aledañas.

Sitio Web: www.hosteríamamatena.com

ENLACES

Desde las siguientes páginas:

Ministerio de Turismo

Cámara Provincial de Turismo de Pichincha (CAPTUR)

AHOTEC

Hosterías-ecuador

Quito-Turismo

Las personas podrán conocer los servicios y ubicación de la hostería, para lo cual

tendremos que firmar un acuerdo para que las páginas electrónicas anteriormente enlistadas,

publiquen el enlace o vinculo con nuestra página. Esto permitirá al cliente potencial

conocer la hostería y que se cree un interés para visitarla.

Para todo el diseño de la página web se contratará un diseñador gráfico.

Coordinación: El encargado de dirigir la estrategia es el departamento de Marketing.

97

Estrategia 3: MERCHANDASING EN EL ESTABLECIMIENTO

Acciones

Amenities con marca propia

Flyers

Trípticos en recepción

Actividades

AMENITIES CON MARCA PROPIA

Estudios revelan que la mayoría de las personas son visuales por lo que el Merchandising

en un apoyo para que el cliente-huésped pueda incentivarse al uso de nuestros servicios.

Los amenities son una parte elemental, son un medio de publicidad dentro de la hostería ya

que estos accesorios tienen contacto directo con los huéspedes, los mismos que los tienen

como recuerdo o los conservan. La empresa encargada de proveer los amenities es

AMENIGRAF; el Gerente General estará en carga de elegir el diseño y el presupuesto

conjuntamente con el departamento de marketing de la hostería.

FLYERS

Los flyers estarán diseñados con los servicios de la hostería y de las instalaciones. Serán

colocados en recepción para que el cliente pueda escoger los servicios que desee usar.

Para los turistas nacionales y locales, en temporada de vacaciones, feriados y fines de

semana se les hará llegar la información de la hostería mediante flyers que serán repartidos

en la ciudad, los mismos que tendrán gráficos y fotografía de las instalaciones de la hostería

así como el detalle de algunos servicios, en especial las piscinas termales.

MERCHANDISING EN RECEPCIÓN

En recepción se hará un Merchandising continuo el cual ayudará a que el cliente recuerde el

establecimiento y los servicios. A todos los clientes se les proporcionará unos stickers con

el logotipo de la hostería que diga ―Estuve en la Hostería Mamatena‖. En algunos

establecimientos de entretenimiento se realiza la misma actividad con el fin de que la

persona recuerde su visita y regrese.

98

Coordinación: La estrategia será dirigida por el departamento de Marketing.

Estrategia 4: EVENTOS SOCIALES

Acciones

Evento de Inauguración

Eventos Folklóricos

Eventos Benéficos

Eventos Culturales

Actividades

EVENTO DE INAUGURACIÓN

Este evento es una forma de dar a conocer el establecimiento, es decir la carta de

presentación hacia los clientes potenciales, este evento debe tener muchos detalles y la

elegancia que se merece para que sea un evento el cual de una imagen.

Se realizará una supervisión general de las instalaciones y del funcionamiento de las

mismas y al personal que nos apoyará para ese día.

Para el evento se realizará una lista de invitados donde consten personalidades de la

farándula nacional que serán contactados por relaciones públicas, las autoridades de la

estación Valle de los Chillos (Municipio) quienes son los que también ayudan a fomentar el

turismo en la zona, autoridades de la Junta Parroquial de Alangasí y de las Juntas

Parroquiales aledañas como La Merced, Guangopolo, Tumbaco y del Cantón Rumiñahui

quienes en el futuro son una alianza importante para que la hostería sea conocida y tomada

en cuanta para eventos sociales.

El evento asistirá el Staff de la hostería con un acompañante, además invitados especiales

que se los considerará parte del establecimiento.

99

Como parte del programa los siguientes puntos:

Actividades

Apertura con baile Folklórico

Saludo de Bienvenida

Presentación de la Organización

Video de la presentación de los servicios

Bendición del establecimiento

Almuerzo de Inauguración

Presentación Musical

Baile

Se realizará un día de ensayo donde se explicará al personal el programa del evento, cómo y

dónde ubicarse.

EVENTOS FOLKLORICOS

Los eventos folklóricos se realizarán en el mes de Junio, mes donde se celebra las fiestas

del Patrono San Pedro de El Tingo. Estos eventos servirán para que los turistas que lleguen

a la población por motivo de estas fiestas visiten la hostería la cual organizará las siguientes

actividades:

Actividades

Presentación de grupos folklóricos de la misma zona.

Feria artesanal

Presentación de los servicios de la hostería para visitantes de corta estadía.

Feria gastronómica.

Se realizará los eventos en coordinación con la Junta Pro-Mejoras de El Tingo y se

comunicará al personal de todas las actividades, para que tengan que permanecer atentos a

cualquier problema que se pueda presentar.

100

EVENTOS BENÉFICOS

Los eventos benéficos serán a favor de las personas de la población, como niños de bajos

recursos, a favor de los ancianos y a favor de los animales abandonados en la localidad de

El Tingo. Para estos eventos se contara con la presencia del Párroco de la población y de la

Junta Parroquial quienes canalizarán los recursos económicos obtenidos de cada evento,

hacia los beneficiarios. Se invitará a todas las personas que deseen colaborar por medio de

radio, prensa, televisión y pagina web.

EVENTOS CULTURALES

Los eventos culturales se llevarán a cabo en el mes de Agosto, puesto que es el mes de las

Artes y en contribución con los artistas de la parroquia se realizará estos eventos.

A más de ellos los artistas podrán realizar exposiciones en diferentes épocas del año para

que los visitantes que lleguen a la hostería puedan disfrutar de las obras de arte y del

potencial cultural del sector.

Coordinación: La realización de los eventos estará dirigida por el departamento de

alimentos & Bebidas conjuntamente con el Gerente General quien tomará las decisiones

respectivas del caso. En cuanto a los auspiciantes y a invitación de la gente importante

estará a cargo de relaciones públicas.

Estrategia 5: PUBLICIDAD NO PAGADA

Acciones

Publicidad de ―boca a boca‖

Publicidad blanca

Actividades

―BOCA A BOCA‖

Publicidad boca a boca es aquella que se difunde entre las personas que han hecho uso de

los servicios de la hostería, es un medio de recomendaciones que hace una persona a otra.

101

Para que las experiencias de los clientes-huéspedes se difundan y sean positivas hay que

considerar algunos factores que se debe asegurar que existan en la hostería:

Atención al cliente

Infraestructura moderna, segura e innovadora

Servicios nuevos y de calidad

Ocupación de las necesidades, deseos y actitudes del cliente para identificar lo que le

traerá satisfacción.

Precios justos por servicios de calidad

Cumplimiento de las normas establecidas en el establecimiento

Mejor desempeño del personal, capacitación y motivación.

Una vez que el cliente-huésped ha percibido los servicios en los puntos anteriormente

mencionados, entonces podrá recomendar a otras personas para que visiten el lugar.

En aquel momento el cliente se convertirá en una herramienta de promoción para el

establecimiento.

Para medir el impacto que tiene la publicad de boca a boca se implantara en recepción un

formulario de la calidad recibida en el establecimiento, el mismo que tendrá una pregunta

que indique ¿Mediante qué medios se informó de los servicios?

PUBLICIDAD BLANCA

Este tipo de publicidad se obtiene mediante los medios de comunicación masivos. Para

hacer uso de esta vamos a promocionar los lugares turísticos de El Tingo que no son muy

conocidos en el medio a excepción del balneario. Conjuntamente con el presidente

parroquial, se enviará solicitudes al programa Día a Día y la Televisión para promover a El

Tingo como un sitio turístico que debe conocerse. Para se contara con la ayuda del

Gobierno seccional de turno, quienes se encargarán de incentivar al programa a realizar un

reportaje del lugar.

Como parte de la propuesta, el establecimiento se promocionará la hostería ecológica como

una razón para ir al Tingo, publicitándose también los diferentes servicios que ofrece.

102

Coordinación:

La primera acción se encargará de dirigir el Gerente General ya que consiste en conseguir la

satisfacción del cliente-huésped mediante la calidad en todos los servicios y productos que

se ofrecerán.

En cuanto a la segunda acción, se encargará el departamento de marketing quienes

realizarán la propuesta, conjuntamente con el Gerente General quien será el representante

ante el Gobierno Seccional.

Estrategia 6: VENTAS PERSONALES

Acciones

Capacitación al agente de ventas

Definición del segmento de mercado meta

Mailing

Actividades

CAPACITACIÓN AL AGENTE DE VENTAS

La capacitación del agente de ventas es primordial para el proceso de atraer al cliente

potencial y el cumplimiento de los objetivos de venta.

La capacitación contendrá temas relacionados a la tención al cliente, técnicas de venta y

deberá conocer todo acerca de los servicios de la hostería como paquetes, promociones,

descuentos, garantía y políticas.

El agente de ventas deberá ser amable y con poder de convicción para que pueda persuadir

la venta.

La capacitación se realizará dependiendo de los resultados del personal y cuando se

contrate nuevos empleados.

103

DEFINICIÓN DEL SEGMENTO DE MERCADO META

Para los vendedores el mercado al que deberán dirigirse es el corporativo y agencias de

viajes; es decir concentrarán sus fuerzas de ventas en empresas, organizaciones y agencias

de viajes.

Las ventas van a dirigirse a la empresa y a las familias del recurso humano de dicha

empresa.

MAILING

Como parte de una estrategia de venta para los agentes de ventas utilizarán el mailing para

contactar e informar de servicios, paquetes, promociones y descuentos a nuestros posibles

clientes.

En la redacción deberán mostrar amabilidad y ser claros para que las empresas puedan

captar de manera fácil y rápida los mensajes.

Coordinación: la capacitación de los agentes de ventas estará dirigida por el departamento

de recursos humanos quienes realizarán los cronogramas y presupuestos.

El mailing será dirigido por agente de ventas y supervisado por el Gerente General quienes

se encargaran de revisar la correspondencia que se envíe como la que se reciba.

Estrategia 7: DESCUENTOS POR BENEFICIOS

Acción

Tipos de descuento a aplicarse

Gratuidades

Bonificaciones

104

Actividades

TIPOS DE DESCUENTO

La clasificación de los descuentos es elemental para evitar futuros problemas con los

clientes y para que el personal de reservas y recepción sepa cuando aplicar el descuento.

Descuentos Promocionales

1. Descuentos VIP.- los descuentos estarán aplicados para personas como funcionarios del

Gobierno, clientes frecuentes, artistas de renombre y autoridades seccionales. Cuando

se tenga house use no se cobra.

2. Descuentos en Efectivo.- se aplicará este descuento a las personas que realicen su pago

en efectivo, siempre y cuando los montos de pago superen los $70 dólares.

3. Descuentos por Temporada.- se realizarán descuentos en lo que se consideran

temporadas bajas, con el fin de mantener un porcentaje de ocupación no menos del 50%

en las temporadas mencionadas.

GRATUIDADES

Se ofrecerán gratuidades en los siguientes casos:

1. Por volumen.- se ofrecerá gratuidades en reservas de grupos. Para la reserva de grupo

debe ser con 8 personas mínimo y se dará una gratuidad a una persona adicional al

grupo.

2. Funcionales.- se dará gratuidades a agencias de viajes, a medios de comunicación que

serán los que de una u otra forma promocionen los servicios de la hostería. A los

auspiciantes se les dará una gratuidad en el área de piscina y restaurante cada seis meses

para dos personas.

3. A empresas.- se dará gratuidades al personal de dichas empresas, se sorteará una

gratuidad para el uso de ciertos servicios.

BONIFICACIONES PROMOCIONALES

Las bonificaciones serán destinadas a las empresas afiliadas y agencias de viajes que

vendan nuestros servicios en la mayor cantidad posible, estas agencias y empresas se les

105

dará un bono de $25 dólares siempre y cuando cumplan con una expectativa de ventas que

será pactada cuando se realice los vínculos.

Coordinación: el departamento de Marketing se encargará de supervisar como se realizan

las actividades antes mencionadas, para verificar el funcionamiento de las estrategias y si es

el caso el cambio de estrategias.

Estrategia 7: PARTICIPACIÓN EN FERIAS

Acciones

Convenios de Participación

Creación del Stand

Material Promocional

Actividades

CONVENIOS DE PARTICIPACIÓN

La participación en ferias es importante para que nuevos mercados conozcan la hostería y

lograr la expansión de la misma. Para poder participar en ferias se necesita realizar

convenios en los que se detallará el tiempo en el que el Stand permanezca en la feria, la

forma de pago y los materiales que vamos a utilizar para dicha feria.

El departamento de Marketing se encargará de investigar la ferias turísticas donde se

promocionara el establecimiento, las cuales podrán ser a nivel del país o fuera de el,

deberán presentar el costos/ beneficio para la elaboración del Stand en cada feria y se

participará en la que mejor convenga a la hostería.

CREACIÓN DEL STAND

Para la creación del stand se contratará un diseñador el cual deberá realzar los servicios de

la hostería en el stand, se le pedirá que su diseño sea siguiendo la misión de la empresa por

ende las personas que visiten el stand se darán una imagen de la hostería y cual es su

funcionalidad puesto que se llevará los afiches sobre los lugares turísticos de la zona y de

las diversas actividades que pueden realizar a tan solo unos minutos de la ciudad de Quito,

106

además se decorará una mesa con los trípticos, flyers, amenities y artesanías del lugar para

ser obsequiados a los visitantes del stand.

MATERIAL PROMOCIONAL

Se utilizará material como trípticos, flyers, folletos, afiches. Además contar con

gigantografías y un video donde se muestre la hostería con todos los servicios y actividades

que puede disfrutar.

Coordinación: El departamento de Marketing es el responsable de dirigir cada estrategia

propuesta y con el Gerente General la toma de las decisiones correspondientes.

Estrategia 8: PAQUETES PROMOCIONALES

Acciones

Promoción para días Especiales y uso de servicios

Paquetes para fiestas

Paquetes Turísticos

Actividades

PROMOCIÓN PARA DÍAS ESPECIALES Y USO DE SERVICIOS

Las promociones en los días especiales serán en:

El Día de la Madre

El Día del Padre

Día del Niño

Día del Amor y la Amistad

Navidad

Fin de Año

Luna de Miel

Paquete Día de la Madre

Incluye:

Uso del hidromasaje son sales minerales y pétalos de rosa a la luz de las velas.

107

1 noche en la hostería

1 canasta de frutas y queso

1 regalo sorpresa.

Paquete Día del Padre

Incluye:

Uso del Jacuzzi

Uso del hidromasaje son sales minerales y espuma de baño a la luz de las velas.

1 noche en la hostería

2 copas de vino

1 regalo sorpresa

Paquete Día del Niño

Incluye:

1 caminata ecológica por los senderos de la hostería o uso de un saltarín por una hora

en la hostería.

1 hora de función de títeres en la hostería o paseo a caballo.

1 almuerzo infantil en el restaurante

1 coffee break infantil en las áreas verdes

Uso de piscina y juegos infantiles

1 regalo sorpresa

Nota: para que los niños puedan hacer uso del paquete deben se mayores a 5 años y

menores de 13 años con la supervisión de un adulto.

Paquete Día del Amor y la Amistad

Paquete # 1 Incluye:

Uso de las piscinas y saunas

Uso del hidromasaje con sales minerales, espuma de baño con pétalos de rosas y

esencias naturales.

2 copas de vino

108

1 canasta de frutas y quesos

2 cocteles afrodisiacos

Nota: este paquete es para dos personas, no incluye alojamiento.

Paquete # 2 Incluye:

1 Caminata por los senderos ecológicos de la hostería

Uso de las piscinas

1almuezo o cena buffet en el restaurante

1 coffee break en las áreas verdes

Pesca deportiva

Uso de juegos de mesa

Nota: este paquete en para grupos mínimo de 8 personas.

Navidad

Incluye:

1 cena buffet de navidad en el restaurante

1 botella de vino espumoso

1 canasta de frutas y quesos

Presentación de grupos folklóricos en la plazoleta de la hostería.

Fin de Año

Incluye:

Baile de fin de año en la hostería

1 noche de alojamiento

1 canasta con uvas y fresas

Utilización de las piscinas & hidromasaje con aguas termales.

Luna de Miel

Incluye:

1 coctel de bienvenida

109

2 noches de alojamiento

Todas las comidas desde la cena del primer día, incluido 1 cena especial con vino en la

habitación o en el restaurante a la luz de las velas.

1 tour a caballo por Mamatena con observación del Valle de los Chillos y el Valle de

Tumbaco.

Flores y frutas en la habitación

Té libre de la tarde.

Uso del sauna y jacuzzi

Uso de piscinas e hidromasaje con agua termal.

Nota: para este paquete debe realizar un reserva de por lo menos una semana antes y

depositar el 65% de valor del paquete.

PAQUETES PARA FIESTAS

El cliente podrá disfrutar de una fiesta única a la altura de 3000 metros sobre el nivel del

mar y con toda la comodidad de la ciudad en el salón para eventos.

Los eventos que se ofrecerán son para matrimonios, bautizos y otros de carácter religioso,

graduaciones, cumpleaños, pedidos de mano entre otros.

Dentro de los paquetes para fiestas incluiremos los siguientes servicios:

Uso del salón

Menú servido a la mesa

Música Ambiental

Atención del servicio con capitanes y meseros.

Decoración especial para la Torta.

Mesa de Dulces

Mantelería, Cristalería y Vajilla

Mesas y sillas vestidas

Decoración del Salón

Centro de mesas con flores naturales

Descorche

Disco móvil

110

PAQUETES TURÍSTICOS

Para el mercado extranjero, capitalino o de otras ciudades de nuestro país se contará con

tours interesantes para los que desean llevarse una experiencia única en el valle de los

Chillos.

Tour Valle de los Chillos

Tour Cascadas

Tour Gastronómico

Tour Aguas Termales

TOUR VALLE DE LOS CHILLOS

Incluye:

2 noche de alojamiento en la Hostería Mamatena

3 horas de Paseo a caballo en el Boque primario del Ilaló

Recorrido por el volcán inactivo Ilaló

Salida a los centros comerciales del Valle de los Chillos

Almuerzo o cena en el Restaurante Rincón Amazónico

Visita a las parroquias rurales como La Merced, Guangopolo y Sangolquí

Vista al Parque de El Tingo, complejo El Tingo, Parque recreacional Santa Clara y

Parque de Alangasí.

Visita a 5 exclusivos restaurantes de comida típica.

TOUR CASCADAS

Incluye:

Caminata al refugio de vida silvestre Pasochoa

Visita a las casacas de Padre Urco

Visita a la cascada Cóndor Machay

Visita a la cascada Chorrera del Pita

Visita a la cascada de Vilatuña

Vista a la cruz del Ilaló

1 noche de alojamiento en la hostería Mamatena incluido desayuno buffet.

111

TOUR GASTRONÓMICO

Incluye:

1 noche en la hostería Mamatena

Caminata a la cruz del Ilaló

Vista al restaurante Rincón Amazónico

Vista al restaurante Ilaló Urco

Vista al restaurante Doña Faby

Vista a las comidas típicas Selva Alegre y San Pedro de Taboada

Visita al restaurante Tres Guabos.

Nota: en todos los establecimientos se degustará los diferentes platos típicos.

TOUR AGUAS TERMALES

Incluye:

1 noche de alojamiento en la hostería Mamatena

Vista al Balneario de El Tingo.

Visita el Balneario La Chorrera.

Visita el Balneario de Rumiloma

Visita el Balneario de La Merced

1 cena especial en el restaurante con vino.

Coordinación: el encargado de promocionar los paquetes y promociones serán los

recepcionistas y agentes de ventas. El supervisor de estas estrategias en el Departamento de

Alojamiento.

Estrategia 8: POST VENTA

Acción

Follow up (seguimiento)

Actividades

FOLLOW UP (SEGUIMIENTO)

112

Como estrategia para asegurar que el huésped regrese, se le hará un seguimiento de cómo

fue su experiencia en la hostería, es decir si la atención, y los servicios fueron del agrado

del huésped; conocer si tubo algún problema durante su estadía en el establecimiento. De

esta manera el cliente se siente importante.

Las preguntas se realizarán vía mail o por teléfono, y serán las siguientes:

1. ¿Cómo fue su experiencia en la hostería?

Excelente

Buena

Regular

Mala

2. Según su criterio, el servicio brindado fue…

Excelente

Buena

Regular

Malo

¿Por qué?

3. Los productos que consumió, fueron de

Buena calidad

Calidad media

Baja calidad

¿Por qué?

4. ¿Qué sugerencias nos daría para mejorar en el establecimiento?

113

ESTRATEGIAS DE CANALES DE DISTRIBUCIÓN

Estrategia 1: DISEÑO DEL CANAL DE DISTRIBUCIÓN

Acciones

Directos

Indirectos

Actividades

DIRECTOS

La hostería Mamatena se encargará de vender los servicios que brinde por medio de

nuestros agentes de ventas los mismos que son parte de la empresa y reciben capacitaciones

de los diferentes productos y servicios.

Para mayor comodidad de nuestros usuarios se tendrá una oficina en Quito para que los

agentes de ventas desarrollen con mayor facilidad las ventas y que los clientes potenciales

tengan un acceso rápido a los servicios que presta la hostería.

Será una relación directa con los clientes potenciales.

INDIRECTOS

Los canales indirectos es otra manera de llegar a nuestros clientes ya que son de gran

asistencia para la hostería, entre los cuales tenemos los siguientes:

Agencia de viajes

Sistemas de Reserva

Internet

HOSTERÍACONSUMIDOR

114

La relación será la siguiente:

Coordinación: Las estrategias serán coordinadas por el departamento de Marketing quien

se encargará de realizar los contactos con los diferentes canales de distribución.

Estrategia 2: UBICACIÓN ESTRATÉGICA

Acciones

Descripción del lugar

Vías de acceso

Señalización

Actividades

DESCRIPCIÓN DEL LUGAR

El Tingo en un lugar estratégico debido a:

Es un sitio que cuenta con dos vía de acceso que son muy utilizadas cotidianamente y

que se encuentra en buen estado, además cuanta con una línea de buses que cubre las

dos vías de acceso así que los clientes no tienen ningún problema si no cuentan con

vehículo propio y para los que cuentan con vehículo propio no tendrán problemas con

las vías.

Es un sitio muy conocido por sus maravillosas aguas termales las cuales son las más

calientes de todo el Cantón Quito, las mismas han sido la fuente de turismo para

muchos visitantes y lugareños.

El clima templado hace que los turistas lo prefieran más ya que es un clima que gusta a

muchas personas; la cercanía de Quito es un factor importante ya que solo necesita unos

15 minutos para llegar a este maravilloso sitio.

HOSTERÍAINTERMEDIARIOS

CONSUMIDORES

115

Los turistas tendrán una opción diferente como la hostería Mamatena en la cual ofrece

servicios de relax y disfrutar de la naturaleza aquí podrá encontrar un conjunto de

servicios y con la cercanía de regresar el mismo día o de hospedarse.

Toda la información será desarrollada en la página web de la hostería, en trípticos, folletos

y Flyers que repartirán en distintas instituciones.

VÍAS DE ACCESO

Las principales vía de acceso son por la Autopista General Rumiñahui y se desvía en el

triangulo por la vía Ilaló y llega al sector de El Tingo, esta vía continua hacia Alangasí y la

Merced que son dos parroquias aledañas. La otra vía es la vía intervalles la misma que une

al Valle de Chillos con el Valle de Tumbaco.

En cuanto al transporte público, existen buses que cubren las dos vías y se los puede tomar

en la estación de El Playón en la ciudad de Quito, con mucha facilidad.

SEÑALIZACIÓN

La señalización es necesaria para que los clientes puedan llegar a la hostería sin tener

ninguna dificultad, se pondrá rótulos de señalización. Para esto contaremos con el apoyo

del municipio quienes nos autorizarán e indicarán cada cuantos metros o en que lugar

debemos poner las señalizaciones de la hostería.

Adicionalmente el sector ya cuanta con señalización desde la autopista general Rumiñahui.

Coordinación: Se encargará de estas actividades el Departamento de Marketing quienes

diseñaran los trípticos con la información necesaria conjuntamente con el Gerente General

para las debidas autorizaciones para las señalizaciones.

Estrategia 3: COBERTURA DE MERCADO

Acciones

Estrategia Pull o Atracción

Estrategia Push o Empuje

116

Actividades

ESTRATEGIA DE PULL O ATRACCIÓN

La estrategia dirige sus actividades a la publicidad y promociones orientadas al consumidor

(estrategias anteriormente mencionadas), por medio de nuestros canales de distribución con

la finalidad de atraer al consumidor a los productos y servicios ofertados.

La estrategia veremos que es efectiva cuando las ventas se realicen más por medio de los

canales y así será un medio de control para llegar a los objetivos pactados con nuestros

canales de distribución.

ESTRATEGIA DE PUSH O EMPUJE

En esta estrategia utilizaremos la distribución selectiva ya que contamos con agencias de

viajes como son:

Seitur Agencia de Viajes (Av. De los shyris 2811 y Floreana)

Tierra Verde (Juan León Mera 1574 y la Pinta)

Mushuk Pacha Nueva Tierra Tour Operadora (vía a la Merced, Barrio los Pinos)

Se utilizará la Internet para que los clientes tengan la posibilidad de encontrar toda la

información detallada del establecimiento, mediante la página web de la hostería; así como

de los links con otras páginas, también se utilizará este medio para informar a las empresas

sobre los servicios(mailing).

Coordinación: Los encargados de las estrategias de cobertura de mercado son el equipo de

marketing.

117

Estrategia 4: AGENCIAS DE VIAJES

Acciones

Convenios con agencias de viajes

Capacitación

Actividades

CONVENIOS CON AGENCIAS DE VIAJES

Realizaremos una selección de las agencias de viajes con las que realizaremos los

convenios para orientarles de la mejor manera. Se ha decidido realizar convenios con las

siguientes agencias:

Seitur Agencia de Viajes (Av. De los shyris 2811 y Floreana)

Tierra Verde (Juan León Mera 1574 y la Pinta)

Mushuk Pacha Nueva Tierra Tour Operadora (vía a la Merced, Barrio los Pinos)

Las agencias de viajes recibirán una comisión del 15% de la reserva que realice,

dependiendo del tamaño de las reservas.

Los incentivos que se les darán a las agencias son pases para el área de piscinas, realizar

caminatas, paseos a caballo y una noche de alojamiento. Los incentivos se ofrecerán al o los

vendedores que mayores contactos ha realizado como forma de premio y agradecimiento.

CAPACITACIÓN

Se organizarán la capacitación respectiva para las agencias de viajes con la finalidad de que

conozcan los servicios que ofertamos.

Las capacitaciones se realizarán en las instalaciones de la hostería, de forma que los

representantes de cada agencia tengan contacto directo con los servicios de la hostería.

118

La capacitación constará de:

Tarifas

Servicios principales y complementarios

Paquetes promocionales

Convenios con empresas

Puntos de venta de la Hostería.

Coordinación: Quien se encargará de organizar cronogramas y presupuestos de las

capacitaciones será el Departamento de Recurso Humanos. Mientras que los capacitadores

serán los jefes de cada área.

ESTRETEGIAS DE PRECIO

Estrategia 1: DETERMINACIÓN DE PRECIOS

Acciones

Políticas de fijación de precios

Actividades

POLITICA DE FIJACIÓN DE PRECIOS

Para fijar los precios de la hostería nos basaremos en las siguientes políticas:

Políticas de precio por prestigio

Esta política se aplicará en los servicios donde el cliente pueda captar la diferencia,

es decir en los servicios como de: restaurante, piscinas, alojamiento y banquetes; los

mismos que son una imagen de la hostería y de los demás servicios.

Política de precios flexibles

La política de precios flexibles es debido a que se ofrecerá el producto a empresas,

canales de distribución, organizaciones y al consumidor final por ende los precios

variarán debido a la categoría como rack, gubernamental, etc.

119

Estrategia 2: UTILIZACIÓN DE PRECIOS PSICOLÓGICOS

Acciones

Precios en Restaurante

Precios en Paquetes

Actividades

PRECIOS EN RESTAURANTE

La utilización de precios psicológicos hará que la gente se vea atraída por los precios y

decida consumir, ya que esta estrategia es con la finalidad de que el cliente se sienta

beneficiado por el producto que va a recibir sin ver afectado su bolsillo.

PRECIOS EN PAQUETES

Con la finalidad de que el cliente se vea atraído por los paquetes que ofrecemos, la

estrategia de los precios psicológicos se enmarcará en ver cuales son los paquetes de mayor

preferencia y cuales son de menor preferencia y realizar cambios.

Esta estrategia se aplicara una vez que poseamos los resultados de los paquetes menos

preferidos.

Coordinación: La estrategia será coordinada por el área de finanzas y por recepción

quienes mantendrán al tanto de todos los paquetes que son menos preferidos.

120

Estrategia 3: PAGOS

Acciones

Periodos de Pago

Formas de Pago

Actividades

PERIODOS DE PAGO

Los periodos de pago serán de la siguiente forma:

El cliente hará una reserva con el 70% de abono. Una vez que ya esté el cliente-huésped en

el establecimiento, se realizará el pago restante al momento del check out, cuando el

recepcionista realice la facturación correspondiente de las cuentas.

En caso de reservas de grupo, se esperará hasta 2 días el saldo de la factura.

FORMAS DE PAGO

La forma de pago se realizará el día de la reserva y se firmará un contrato o se realizará el

depósito en el que se abona el 70% en efectivo o cheque, y el 30% debe ser cancelado hasta

dos días después según el caso.

Coordinación: Las estrategias serán coordinadas por el área de finanzas y por el Gerente

General.

121

3.7 . Presupuesto de Marketing

MEDIOS CANTIDAD/TIEMPO COSTO

UN.

COSTO

TOTAL

MATERIAL P.O.P.

Trípticos 1000 0,12 120,00

Flyers 1000 0,10 100,00

Afiches 1000 0,13 130,00

Folletos 1000 0,29 290,00

RADIO

Radio Canela. Una cuña, 30 seg, 1 mes. 1 385,00 385,00

Radio Horizonte. Una cuña, 30 seg, 1 mes. 1 245,00 245,00

PRENSA ESCRITA

Publicidad en El Comercio (mensual) 3 70,00 210,00

1000 insertos full color 1000 0,07 0,21

Publirreportaje en la revista Cordillera

(edición anual) 1 352,00 352,00

LIDERES insertos cada 2 meses 6 87,00 522,00

Publicidad en La Familia cada 2 meses

Binner 1/8 pág. 6 332,00 1.992,00

Publirreportaje en la revista Del Valle 2 220,00 440,00

PRENSA TURISTICA

This is Ecuador 6 115,00 690,00

Publi-Reportaje x 6 meses 6 101,00 606,00

PÁGINA WEB

Diseño y gesto de contenido dinámico 1 300,00 300,00

Mantenimiento Anual 1 220,00 220,00

Web mail, cuentas FTP, estadísticas,

hosting y dominio 1 60,00 60,00

PUBLICIDAD EXTERIOR

Gigantografía (letreros full color 3x2 mts) 2 300,00 600,00

FERIAS TURISTICAS

Diseño, construcción, alquiler, Counter,

soportes publicitarios 1 2.000,00 2.000,00

AMENITIES

Impresión de Amenities 500 0,30 150,00

Souvenir 500 5,00 2.500,00

TOTAL 11.912,2

122

CAPITULO 4

ESTUDIO TÉCNICO

4.1. Estudio Macro y Micro localización

MACRO-LOCALIZACIÓN

La hostería se localizará en la provincia de Pichincha, en el cantón Quito en la parroquia de

Alangasí, Barrio de El Tingo a 20 minutos de centro colonial de Quito.

La hostería se encontrará a una altitud de 2070 metros sobre el nivel del mar, se goza de un

clima primaveral todo el año con temperaturas que fluctúan entre 10°C y 25°C.

MICRO-LOCALIZACIÓN

La hostería estará ubicada en el cerro Ilaló.

Al norte: Parroquia de Guangopolo.

Al sur: Sector Central de Alangasí.

Al este: Parroquia La Merced.

Al oeste: Parroquia Conocoto.

A continuación contamos con un mapa

ENTORNO INMEDIATO

El Ilaló es un cerro con rica vegetación, es por lo cual que es considerado uno de los

pulmones de la Ciudad de Quito.

123

4.2. Tamaño del Proyecto

Mamatena contará con 980 m² de terreno distribuido en las diferentes áreas que tiene la

hostería. Para ver el diseño de la hostería ver en anexos2

4.2.1. Descripción de Áreas

Mamatena hostería contará con las siguientes áreas:

Alojamiento

Alimentos y Bebidas

Sala de conferencia y eventos

Servicios complementarios:

Recreación

Tienda de Souvenir

Parqueadero

124

4.2.2.1. Alojamiento

Tipo de Habitación Cantidad Personas*Hab. Plazas

Suite 2 2 4

Simple 1 2 2

Doble 3 2 6

Triple 4 3 12

Total 10 24

Se contar con 10 habitaciones decoradas rústicamente y con materiales de la zona como la

madera, paja y barro, las habitaciones simbolizarán a las plantas y aves más representativas

del lugar como son los colibríes, mirlos, curiquingues y jilgueros y en las como bromelias,

puma-maquis, achupallas, huaicundos y orquídeas. Las habitaciones contarán con baño

privado y agua caliente.

El cliente tendrá la opción de alojarse en las suites o en habitaciones simples, dobles o

triples; las suites y habitaciones son cómodas y lujosas donde a tan solo minutos de la

capital puede encontrar diversión y descanso para equilibrar los sentidos en un ambiente

puro y natural ya que la hostería se encuentra rodeada de naturaleza y por estar en el Valle

de los Chillos cuenta con un clima que encanta a quienes lo visitan.

Las suites están conformadas por una sala, escritorio y chimenea ideal para descanso del

huésped para actividades de lectura, escritura u otros; cuenta también con una cama de tres

plazas, una mecedora para disfrutar de la vista panorámica que brinda la suite al valle, su

decoración es con un estilo de ladrillo visto, en el baño cuenta con un jacuzzi para

relajación del huésped con total intimidad.

Las habitaciones contarán con una cama de dos plazas para comodidad de los huéspedes, un

mueble para que los huéspedes puedan acomodar su equipaje de mejor manera, cuenta con

la chimenea para dar un toque romántico y acogedor, el baño cuenta con una ducha que le

permite dar masajes a su cuerpo.

125

4.2.2.2. Alimentos y Bebidas

Área Mesas Sillas

Restaurante 15 60

Total 15 60

El restaurante ofrecerá:

Platos típicos

Platos gourmet

Picaditas

Sopas

Postres

Cocteles

Bebidas

4.2.2.3. Salón de Conferencia / Eventos

Dentro de esta área, se pondrá a disposición material para dictar conferencias, entre los

cuales tenemos:

1 Pódium

2 Pizarrones de tiza líquida

3 Infocus

2 Computadoras

2 Paneles

1 Proyector

El salón múltiple tendrá una capacidad para 100 pax.

4.2.2.4. Servicios complementarios

Piscinas, saunas, turco, jacuzzi e hidromasaje

La hostería cuenta con hidromasaje, sauna, turco, jacuzzi, piscina de agua caliente termal,

piscina de agua fría, manicure & pedicura los fines de semana.

Recreación

El servicio de recreación estará enfocada en cabalgatas, 8 caminatas donde pueden observar

la flora del lugar con más de 30 especies de plantas y fauna con una variedad de aves que lo

harán sentir la naturaleza, pesca deportiva para adultos y niños, viajes a través del campo e

126

interacción con los moradores que cultivan y realizan de forma artesanal la agricultura,

senderos ecológicos, amplias áreas verdes con juegos infantiles para los más pequeños

además canchas deportivas de fútbol y volley donde podrán compartir y practicar el deporte

de su preferencia.

Para los amantes de la naturaleza y lo místico se ofrecerá ceremonias para renovar energía

en el Ilaló con Shamanes expertos en liberar y recargar de energía positivas para el cuerpo,

ya que el cerro Ilaló tiene grandes cantidades de energía las mismas que todo visitante

puede hacer uso de ellas para renovase y cargarse de buena vibra.

Tienda de Souvenir

La tienda de souvenir está a disposición de todos los visitantes, aquí podrán encontrar los

más diversos y originales recuerdos como los dientes de sable, mamuts, lanzas, replicas de

obsidiana los cuales representantes de la cultura arqueológica del sector, a más de ello

podrán encontrar trajes de típicos y representaciones en miniatura de los rucos, los sacha

runas, pingullero, soldados y diablo huma o aya huma.

Parqueadero

El parqueadero tendrá una capacidad para 22 autos.

4.3. Horarios de atención

Hostería Mamatena atenderá los 365 días del año, aún cuando se dé el respectivo

mantenimiento a ciertas áreas como las piscinas para la pesca deportiva; en estos casos si

permanecerá abierta la hostería, naturalmente los clientes-huésped no podrán hacer uso de

ese servicio.

El horario de atención de restaurante será de 7h00 a 21h00, por lo que se dividirá los turnos

de trabajo en 3 secciones: 7h30-10h00 que corresponde al desayuno; de 12h00-15h00

corresponde al almuerzo; y de 19h00-21h00 será para cena. En total se trabajará 14 horas

diarias en el restaurante.

4.4. Diseño del Proyecto

La hostería será diseñada de manera que los clientes-huéspedes puedan sentir comodidad

mediante instalaciones, muebles y equipos en buen estado, además de buen trato parte de

127

nuestros clientes internos; originalidad en su decoración ya que muchos de los detalles

rescatan lo autóctono y lo natural, dando así un toque diferente sin alterar a la naturaleza

que nos rodea; descanso y diversión que lo encontrarán con los deferentes servicio que

propone la hostería. El diseño arquitectónico se puede apreciar en ANEXO2

4.5. Especificaciones de los materiales para la construcción

La Hostería es construida de diversos materiales naturales y otros artificiales para el

adecuamiento de la misma ya que se debe controlar costos y materiales menos

contaminantes para el ambiente ya que es una hostería ecológica, cuenta en su mayoría con

materiales de zona para salvaguardar la naturaleza.

Techos y Pisos

Los pisos de la hostería son de piedra la cual es un material natural con excepción del

restaurante ya que el piso del restaurante es de cerámica antideslizante.

Los techos de cada una de las suites, habitaciones y demás son de madera como base y se

intercalan con paja y teja. Estos materiales ayudan a guardar el calor y son de bajo costo de

mantenimiento por lo cual no abría problema en repararlos si el caso lo ameritará.

Paredes

Las paredes de la hostería son de barro para guardar el calor ya que en la antigüedad las

casas de la zona y algunas de ellas en la actualidad son de este material, es seguro, de bajo

costo y sobre todo no existe contaminación visual es decir no hay presencia de

modernismo.

Ventilación

La ventilación de las habitaciones de forma natural ya que cuenta con ventanas grandes

para apreciar el paisaje, en el caso de que el huésped tenga inconveniente con el frio se les

prenderá la chimenea que cuentan todas las habitaciones.

Iluminación

La iluminación y todo lo referido a la electricidad la hostería cuentan con recolectores

fotovoltaicos los cuales ayudan a que la electricidad que se utiliza en la hostería es

128

netamente luz solar y la durabilidad de los recolectores cuentan aproximadamente con unos

15 años de garantía y su mantenimiento es de bajo costo.

Seguridad

La seguridad de los huéspedes es primordial, por lo cual en cada habitación existirá un

extintor en el armario y en las áreas de servicio al cliente en lugares visibles para una

acción rápida de los clientes internos, en caso de que un huésped se sienta físicamente mal

se contará con un médico que se lo llamara cuando se lo requiera.

Equipo y maquinaría en general

Los equipos de cada área son de gran importancia ya que de ello depende también del

servicio al cliente y manejo de la hostería:

En el área de recepción los equipos electrónicos a utilizar es un computador para realizar

los chek in y los chek out de los huéspedes y realizar cobros entre otros.

En el restaurante los equipos serán de acero inoxidable las mesas, cocinas, y refrigeradores

para evitar la proliferación de bacterias así también los utensilios de cocina son de acero

inoxidable.

Los recolectores fotovoltaicos son equipos que se utilizarán alrededor de toda la hostería

para la electricidad y así contribuir al ahorro de energía.

Las mesas, sillas y decoración de cada uno de los ambientes son de madera para dar un

aspecto de rustico y no alterar al ambiente.

Los equipos del área de piscina son hidromasajes, cámaras de vapor y en seco, calefones,

calderos entre otros.

La sala de conferencias contará con equipo de audio y video.

4.6. Implementación

Este proyecto estará adecuado y estructurado para ofrecer los servicios que se puntualizan

anteriormente. En el siguiente cuadro detallamos los equipos que se necesitan para cada

área de la hostería.

129

N° ÁREA AMBIENTE EQUIPAMIENTO

1 Gerencia Oficina Escritorio

Silla

Mesa

Teléfono

Baño Inodoro

Lavabo

2 Secretaría Oficina Escritorio

Silla

Mesa

Teléfono

Archivador

3 Recepción Front Desk Counter

Silla

Computador

Teléfono

Lobby Sillones

Mesa de Centro

Computadores

Baño Inodoro

Lavabo

4 Ama de Llaves Oficina Escritorio

Silla

Teléfono

Closet

Mesa Auxiliar

5 Lavandería Cuarto Estantería

Armario

Mesa Auxiliar

Silla

Lavadoras Industriales

Planchador Industrial

Piedra de Lavar

6 Seguridad Oficina Mesa Auxiliar

Silla

Teléfono

Monitores

130

7 Habitación Simple Habitación Cama 2 Plazas

Armario

Veladores

Teléfono

Baño Inodoro

Lavabo

Ducha

8 Habitación Doble Habitación Cama 2 Plazas

Cama 1/2 plaza

Armario

Veladores

Teléfono

Baño Inodoro

Lavabo

Ducha

9 Habitación Triple Habitación Cama 2 Plazas

Litera

Armario

Veladores

Teléfono

Baño Inodoro

Lavabo

Ducha

10 Suite Habitación Cama 2 Plazas

Armario

Mini bar

Veladores

Teléfono

Baño Inodoro

Lavabo

Jacuzzi

131

11 A & B Cocina Cocina Industrial

Refrigerador

Bodega Alacena

Mesa Auxiliar

Oficina Chef Escritorio

Estantería

Computador

Silla

Teléfono

Restaurante 15 mesas

60 silla

Mesa Auxiliar

Tv

Teléfono

Caja

Barra

Estantería

Baños Lavabos

Inodoros

Cuartos Fríos Cámaras

12

Sala de Eventos

& Conferencias

Mesa Auxiliar

Tableros

Sillas

Equipos de conferencia (Medios

audiovisuales)

13 Sala de Juegos Mesa de ping-pong

mesa de pool

mesa de póker

Televisión

Sillones

132

14 Piscinas Recepción Silla

Teléfono

Counter

Piscinas Piscina de Agua Termal

Piscina de Agua Polar

Sillones

Vestidores

Duchas

Radio

Saunas Sauna a Vapor

Sauna Seco

Turco

Hidromasaje

Jacuzzi

Bodega Estantería

Mesa Auxiliar

Baños Inodoros

Lavabos

15

Tienda de

Souvenir Estanterías

Caja

Silla

16 Pesca Deportiva Cuarto Cañas de Pescar

Baldes

17 Caballería Cuarto Monturas

133

4.7 .Recetas Estándar

BEBIDAS

ALCOHÓLICAS

UNIDAD

TAMAÑO

BOTELLA

TRAGOS POR

BOTELLA (onz)

PRECIO POR

BOTELLA

PRECIO POR

ONZA

Whisky 750 cc 16 19.00 1.19

Vodka 751 cc 16 16.00 1.00

Tequila 752 cc 16 13.00 0.81

Ron 753 cc 16 8.00 0.50

Triple sec 754 cc 50 16.00 0.32

Licor de durazno 755 cc 50 7.00 0.14

Crema de café 756 cc 50 7.00 0.14

Cacao 757 cc 50 7.00 0.14

Menta 758 cc 50 7.00 0.14

Amareto 759 cc 16 8.00 0.50

Cachaza 750cc 16 13.00 0.81

Cócteles Clásicos:

BAR

RECETA ESTÁNDAR

No.: 1

Preparación: PIÑA COLADA

Producto principal: RON

Ingredientes Unidad Cantidad

Costo

Unitario Costo Total

Jugo de piña Onza 4 0.15 0.6

Ron Onza 2 0.50 1

Crema de leche cdas. 2 0.01 0.02

Crema de coco cdita. 1

Hielo

Guinda unid 1 0.07 0.07

Rodaja de piña unid 1 0.03 0.03

Sorbete unid 1 0 0

Sombrilla (decoración) unid 1 0.01 0.01

Costo neto 1.73

Costo varios 5% 0.09

Costo total 1.82

Costo pax 1.82

Costo potencial 70%

Precio Sugerido 3.75

134

BAR

RECETA ESTÁNDAR

No.: 2

Preparación: DAIQUIRI

Producto principal: RON

Ingredientes Unidad Cantidad Costo Unitario Costo Total

Ron onza 2 0.50 1.00

Jugo de Limón onza 0.5 0.12 0.06

Azúcar cdas. 2

Hielo

Rodaja de limón

Costo neto 1.06

Costo varios 5% 0.05

Costo total 1.11

Costo pax 1.11

Costo potencial 70%

Precio Sugerido 3.99

BAR

RECETA ESTÁNDAR

No.: 3

Preparación: CAIPIRIÑA

Producto principal: CACHAZA

Ingredientes Unidad Cantidad Costo Unitario Costo Total

Cachaza onz 2 0.81 1.63

Limón en rejillas unid 1 0.08 0.08

Azúcar cdas. 2 0.00 0.00

Hielo

Costo neto 1.71

Costo varios 5% 0.09

Costo total 1.79

Costo pax 1.79

Costo potencial 70%

Precio Sugerido 4.95

135

BAR

RECETA ESTÁNDAR

No.: 4

Preparación: CUBA

LIBRE

Producto principal: RON

Ingredientes Unidad Cantidad Costo Unitario Costo Total

Ron onz 2 0.50 1.00

Limón onz 0.5 0.05 0.03

Gaseosa negra onz 3 0.07 0.21

Hielo

Rodaja de Limón

Costo neto 1.24

Costo varios 5% 0.06

Costo total 1.30

Costo pax 1.30

Costo potencial 70%

Precio Sugerido 3.55

BAR

RECETA ESTÁNDAR

No.: 5

Preparación: MARGARITA

Producto principal: TEQUILA

Ingredientes Unidad Cantidad Costo Unitario Costo Total

Tequila onz 2 0.81 1.63

Jugo de Limón onz 1 0.05 0.05

Triple sec onz 1 0.32 0.32

Hielo

Sal

Rodaja de Limón

Costo neto 2.00

Costo varios 5% 0.10

Costo total 2.09

Costo pax 2.09

Costo potencial 70%

Precio Sugerido 5.99

136

BAR

RECETA ESTÁNDAR

No.: 6

Preparación: MOJITO

Producto principal: RON

Ingredientes Unidad Cantidad Costo Unitario Costo Total

Ron onz 2 0.50 1.00

Hierba buena hojas 12

Jugo de Limón onz 2 0.05 0.10

Azúcar cdas 3 0.06 0.18

Hielo

Sorbete

Rodaja de limón

Costo neto 1.28

Costo varios 5% 0.06

Costo total 1.34

Costo pax 1.34

Costo potencial 70%

Precio Sugerido 3.99

Entradas y cafés.

RESTAURANTE

RECETA ESTÁNDAR

No.: C 001

Preparación: EMPANADA DE

MOROCHO

Producto principal: 12 PAX

Ingredientes Unidad Cantidad

Costo

Unitario Costo Total

Masa de morocho gr 1000 1.80 1.80

Carne molida gr 225 0.90 0.90

Cebolla blanca gr 50 0.10 0.10

Arveja cocinada gr 225 0.35 0.35

Aceite

Sal, pimienta y comino

Costo neto 3.15

Costo varios 5% 0.16

Costo total 3.31

Costo pax 0.28

Costo potencial 25%

Precio Sugerido 0.99

137

RESTAURANTE

RECETA ESTÁNDAR

No.: C 002

Preparación: EMPANADA DE VERDE

Producto principal: 12 PAX

Ingredientes Unidad Cantidad Costo Unitario Costo Total

Verde cocido gr 1000 1.00 1.00

Manteca gr 100 0.12 0.12

Queso fresco gr 250 0.75 0.75

Achiote ml 25 0.10 0.10

Cebolla blanca gr 120 0.20 0.20

Aceite

Sal

Costo neto 2.17

Costo varios 5% 0.11

Costo total 2.28

Costo pax 0.19

Costo potencial 25%

Precio Sugerido 0.80

RESTAURANTE

RECETA ESTÁNDAR

No.: C 003

Preparación: BOLÓN DE VERDE

Producto principal: 8 PAX

Ingredientes Unidad Cantidad Costo Unitario Costo Total

Plátano verde unid 6 0.60 0.60

Queso rallado gr 250 0.75 0.75

Mantequilla derretida gr 50 0.47 0.47

Cebolla blanca gr 50 0.15 0.15

Achiote gr 25 0.10 0.10

Sal

Costo neto 2.07

Costo varios 5% 0.10

Costo total 2.17

Costo pax 0.27

Costo potencial 25%

Precio Sugerido 0.80

138

RESTAURANTE

RECETA ESTÁNDAR

No.: C 004

Preparación: CAFÉ PASADO

Producto principal: 12 PAX

Ingredientes Unidad Cantidad Costo Unitario Costo Total

Agua hervida 100° C ml 2700 0.50 0.50

Café para pasar gr 75 1.80 1.80

Costo neto 2.30

Costo varios 5% 0.12

Costo total 2.42

Costo pax 0.20

Costo potencial 25%

Precio Sugerido 0.75

Platos Nacionales.

RESTAURANTE

RECETA ESTÁNDAR

No.: P 001

Preparación: CEVICHE DE

CAMARÓN

Producto principal: CAMARÓN

Ingredientes Unidad Cantidad Costo

Unitario Costo Total

Camarón gr 200 1.33 1.33

Salsa de tomate onzas 8 0.25 0.25

Zumo de limón onzas 8 0.12 0.12

Culantro gr 15 0.05 0.05

Sal y pimienta

Jugo de naranja onzas 1 0.14 0.14

Jugo de limón onzas 1 0.15 0.15

Aceite comestible onzas 0,5 0.15 0.15

Cebolla paiteña unidad 3 0.25 0.25

Costo neto 2.44

Costo varios 15% 0.37

Costo total 2.81

Costo pax 2.81

Costo potencial 70%

Precio Sugerido

5.9

9

139

RECETA ESTÁNDAR

No.: P 002

Preparación: LOCRO DE PAPA

Producto principal: 4 PAX

Ingredientes Unidad Cantidad Costo Unitario Costo Total

Cebolla blanca gr 300 0.10 0.10

Achiote gr 20 0.10 0.10

Ajo gr 30 0.05 0.05

Papas cholas Kg 1 0.57 0.57

Leche Litro 1 0.75 0.75

Ají U 1 0.05 0.05

Culantro rama 1 0.05 0.05

Aguacate U 1 0.40 0.40

Sal, pimienta y comino

Costo neto 2.07

Costo varios 15% 0.31

Costo total 2.38

Costo pax 0.60

Costo potencial 70%

Precio Sugerido 2.50

RECETA ESTÁNDAR

No.: P 003

Preparación: FRITADA

Producto principal: 5 PAX

Ingredientes Unidad Cantidad Costo Unitario Costo Total

Carne de cerdo Kg 1 4.50 4.50

Grasa de cerdo gr 450 0.80 0.80

Manteca de cerdo lb 1 0.85 0.85

Cebolla paiteña U 1 0.11 0.11

Cebolla blanca U 1 0.06 0.06

Ajos gr 100 0.30 0.30

Tomate riñón U 2 0.24 0.24

Culantro cuchara 2 0.05 0.05

Mote pre cocido gr 450 1.80 1.80

Maqueños U 2 0.10 0.10

Papas cocidas U 16 0.20 0.20

Maíz tostado o choclo cocido gr 225 0.50 0.50

Sal, pimienta y comino

Costo neto 9.51

Costo varios 15% 1.43

Costo total 10.94

Costo pax 2.19

Costo potencial 70%

Precio Sugerido 6.00

140

RESTAURANTE

RECETA ESTÁNDAR

No.: P 004

Preparación: SECO DE CHIVO

Producto principal: 8 PAX

Ingredientes Unidad Cantidad Costo Unitario Costo Total

Carne de chivo Kg 2 10.80 10.80

Cerveza latas 1 0.75 0.75

Jugo de naranjilla puro taza 1 0.30 0.30

Rama de culantro y perejil ramita 1 0.05 0.05

Dientes de ajo U 3 0.02 0.02

Cebolla paiteña U 1 0.10 0.10

Achiote gr 20 0.15 0.15

Pimiento rojo U 2 0.14 0.14

Pimiento verde U 2 0.15 0.15

Hierba buena o menta U 2 0.04 0.04

Panela raspada cuchara 4 0.10 0.10

Tomate frito cuchara 2 0.05 0.05

Tomate riñón taza 4 0.40 0.40

Hoja de laurel U 2 0.03 0.03

Papas medianas Kg 1 0.35 0.35

Cilantro picado gr 15 0.02 0.02

Aguacates U 2 0.70 0.70

Sal, pimienta y comino

Costo neto 14.15

Costo varios 15% 2.12

Costo total 16.27

Costo pax 2.03

Costo potencial 70%

Precio Sugerido 4.50

141

RESTAURANTE

RECETA ESTÁNDAR

No.: P 006

Preparación: TRUCHA MAMATENA

Producto principal: 1 PAX

Ingredientes Unidad Cantidad Costo Unitario Costo Total

Arroa blanco gr 100 0.25 0.25

Cebolla blanca gr 5 0.02 0.02

Aceite ml 5 0.25 0.25

Ajo Unidad 1 0.05 0.05

Trucha Unidad 1 1.20 1.20

Papas gr 50 0.20 0.20

Pimiento verde gr 100 0.16 0.16

Pimiento rojo gr 100 0.15 0.15

Cebolla perla gr 35 0.07 0.07

Mantequilla gr 35 0.30 0.30

Costo neto 2.65

Costo varios 15% 0.40

Costo total 3.05

Costo pax 3.05

Costo potencial 70%

Precio Sugerido 6.50

PLATOS INTERNACIONALES

RESTAURANTE

RECETA ESTÁNDAR

No.: P 007

Preparación: CAMRONES CREMOSOS

Producto principal: 4 PAX

Ingredientes Unidad Cantidad Costo Unitario Costo Total

Camarones gr 675 4.50 4.50

Queso crema cdta 3 0.32 0.32

Crema de leche tz 1 0.70 0.70

Cebolla perla picada tz 1 0.12 0.12

Ajo picado cdta 1 0.10 0.10

Margarina cdta 1 0.22 0.22

Curry en polvo cdta 1/2 0.05 0.05

Ají seco gr 1/2 0.15 0.15

Sal gr

Costo neto 6.16

Costo varios 15% 0.92

Costo total 7.08

Costo pax 1.77

Costo potencial 70%

Precio Sugerido 5.75

142

RESTAURANTE

RECETA ESTÁNDAR

No.: P 005

Preparación: LOMO EN SALSA DE

CHAMPIÑONES

Producto principal: 1 PAX

Ingredientes Unidad Cantidad

Costo

Unitario Costo Total

Arroa blanco Gr 100 0.25 0.25

Cebolla blanca Gr 5 0.05 0.05

Aceite Ml 5 0.25 0.25

Ajo Unidad 1 0.05 0.05

Lomo Gr 120 0.43 0.43

Hongos Gr 50 0.20 0.20

Cebolla perla Gr 100 0.15 0.15

Cebolla paiteña Gr 100 0.15 0.15

Harina Gr 35 0.08 0.08

Mantequilla Gr 35 0.45 0.45

Leche Ml 35 0.25 0.25

Col Gr 20 0.10 0.10

Zanahoria Gr 10 0.08 0.08

Azúcar Gr 25 0.12 0.12

Mayonesa Gr 10 0.15 0.15

Costo neto 2.76

Costo varios 15% 0.41

Costo total 3.17

Costo pax 3.17

Costo potencial 70%

Precio Sugerido 6.00

BEBIDAS C.V P.V.P

Gaseosas 0.45 0.80

Jugos Naturales 0.40 1.00

Agua sin Gas 0.30 0.60

Agua con Gas 0.45 0.70

Cerveza 0.65 1.50

POSTRES C.V P.V.P

Ensalada de Frutas 0.80 2.00

Torta de Chocolate 0.50 1.50

Tartaleta de Frutas 0.30 1.20

Mouse de Maracuyá 0.50 1.75

143

RESTAURANTE

RECETA ESTÁNDAR

No.: P 008

Preparación: POLLO DEVILED

Producto principal: 6 PAX

Ingredientes Unidad Cantidad Costo Unitario Costo Total

Pollo cortado en presas Unidad 1 5.20 5.20

Margarina tz 1/2 0.22 0.22

Aceite cdta 2 0.15 0.15

Harina cdta 2 0.20 0.20

Caldo de pollo tz 1 1/2 0.85 0.85

Mostaza cdta 1 0.15 0.15

Salsa inglesa cdta 2 0.20 0.20

Salsa de tomate cdta 3 0.15 0.15

Sal y pimienta

Costo neto 7.12

Costo varios 15% 1.07

Costo total 8.19

Costo pax 1.36

Costo potencial 70%

Precio Sugerido 4.50

RESTAURANTE

RECETA ESTÁNDAR

No.: P 009

Preparación: COSTILLAS CON BBQ DE DURAZNO

Producto principal: 4 PAX

Ingredientes Unidad Cantidad Costo Unitario Costo Total

Costillas de cerdo kg 1 5.30 5.30

Aceite tz 1/4 0.15 0.15

Vinagre tz 1/4 0.10 0.10

Néctar de durazno tz 1 1/2 0.58 0.58

Salsa de tomate tz 1 0.25 0.25

Azúcar morena cdta 3 0.25 0.25

Cebolla rallada cdta 2 0.20 0.20

Salsa inglesa cdta 3 0.35 0.35

Orégano cdta 1/2 0.15 0.15

Sal y pimienta

Costo neto 7.33

Costo varios 15% 1.10

Costo total 8.43

Costo pax 2.11

Costo potencial 70%

Precio Sugerido 6.55

144

CAPÍTULO 5

ESTUDIO ADMINISTRATIVO

5.1. Misión

Atender a los visitantes e invitarlos a vivir una experiencia única de esparcimiento y

aventura, atraídos por la majestuosidad de la naturaleza, buen servicio con personal

capacitado y con la seguridad y comodidad que solo la Hostería Mamatena puede brindar.

5.2. Visión

Llegar a ser la empresa reconocida, alcanzando un nivel de servicio e instalaciones de alta

calidad, mostrando una imagen e identidad que vaya más allá de los límites nacionales,

siendo orgullosos representantes de las maravillas naturales y culturales de nuestro país

frente al mundo.

5.3. Objetivos

Lograr que los clientes prefieran a la Hostería Mamatena como su primera opción para

vacacionar y fidelizar los mismos.

Establecer un posicionamiento del mercado turístico fortaleciendo ingresos económicos

en la zona de El Tingo.

Realizar integraciones con todo personal para su crecimiento personal.

Adoptar normas internacionales

Crecimiento en ventas, incrementar el presupuesto de ventas esperadas para cada

periodo.

Introducir nueva tecnológica.

Innovar de procesos del sector hotelero.

Proporcionar productos, servicios y soluciones de la mejor calidad para ofrecer valor a

los clientes que merecen nuestro respeto y lealtad.

Agilizar en el servicio: en reservas, restaurante, en habitaciones y áreas de recreación.

145

5.4. Políticas Internas

Realizar un mejoramiento continuo y ser altamente competitivos.

Trabajar con personal idóneo

Trabajar con eficiencia en cada área

Mantener una conducta de permanente adecuación al cumplimiento de la legislación y

normativa vigente.

Utilizar la calidad total y la reingeniería de procesos como métodos de control.

Buscar alternativas de financiamiento

Fortalecer la cultura en el cuidado de la naturaleza.

5.5. Valores Corporativos

Los valores corporativos de la empresa son:

Sinceridad

A todo lo que se oferta al cliente puesto que no se puede ofrecer un servicio de calidad si no

se lo vamos a dar.

Empatía

La empatía con el cliente debe ser por parte de todos los que se hace hostería Mamatena ya

que se debe ponernos en los zapatos del cliente para entenderlo mejor.

La empatía a nuestro recurso humano también es fundamental ya que si se logra entenderlos

se puede dar solución a cualquier problema o inconveniente.

Responsabilidad

Responsabilidad con todo lo que se hace, para quien se hace y cómo se lo hace; puesto que

la responsabilidad es una virtud que todos deben desarrollar para alcanzar los objetivos

propuestos.

Vocación

La vocación es parte importante para los que conforman la empresa ya que se debe tener

vocación para brindar el servicio que los clientes esperan.

146

Iniciativa

La iniciativa para el cambio o para entender al cliente en cuanto el requiera de nuestros

servicios.

Compromiso

Compromiso con los clientes y la sociedad por realizar un trabajo de la mejor manera

posible y ser un ejemplo a seguir.

Igualdad

La igualdad es sinónimo de constancia por ende se ven reflejado en todos los procesos que

la empresa debe cumplir.

Oportunidad

La oportunidad de demostrar cuanto podemos ayudar y de satisfacer a los clientes.

Todos los valores corporativos de la empresa enlazan una palabra: SERVICIO

147

5.6. Recurso Humano

Mamatena es una empresa que se dedicará a ofrecer servicios hoteleros por lo que se

propone el siguiente recuso humano.

Recurso Humano Cantidad

Gerencia Gerente General 1

Recepción

Recepcionista 1

Botones 1

Camarera 1

Cocina

Cocineros 1

Ayudante 1

Restaurante/Bar

Meseros 2

Cajero 1

Financiero

Contador 1

Marketing

Agente de Ventas 1

Seguridad

Guardias 2

Compras

Bodegueros 1

Para el mantenimiento preventivo y correctivo de los deferentes equipos e instalaciones, se

trabajará con una empresa aparte (Nuvima servicios CIA.), es por eso que mantenimiento

no está dentro de los departamentos de la hostería.

148

5.6.1 Organigrama por Puestos

Junta de Accionistas

Gerente General

ALOJAMIENTO

Recepción

Recepcionista

Camareras

Lavanderas

A&B

Cocina Restaurante Bar

Cocinero

Ayudante

Meseros

FINANCIERO

Contador

MARKETING SEGURIDAD

Mercadólogo

Ag. Vendedor

Guardias

COMPRAS

Bodeguero

149

5.6.2. Funciones del Personal

Junta de Accionistas

a) Aportar con capital

b) Toma de decisiones

c) Eligen al Gerente General

Gerencia General

1.-Planeación

a) En coordinación del control general, planea la elaboración y revisión del presupuesto de

ingresos y gastos.

b) Elabora anualmente el plan de acciones de los jefes de departamento y la revisión

trimestral de dicho plan.

c) En coordinación con los jefes de departamentos y el control general, elabora el plan de

inversión anual.

d) Elabora programas de remodelación en coordinación con los jefes de departamento.

2.- Organización

a) Elabora y revisa periódicamente el organigrama de la hostería.

b) Elabora descripciones de puestos de los jefes de departamento y los revisa

periódicamente.

c) Organiza juntas con los jefes de departamento

3.- Implementación

a) Establece metas y estándares de servicio principalmente en lo referente a satisfacción del

cliente, motivación de los empleados y aseo.

b) Implanta políticas de operación.

c) Promueve la implantación de reglamento interno de trabajo.

150

4.- Control y Evaluación

a) Supervisa el trabajo de tolos jefes de departamento a su cargo.

b) Supervisa el trabajo de todos los empleados en el hotel; notifica al jefe de departamento

respectivo las fallas en los empleados a su cargo.

c) Hace revisiones periódicas a la cocina, principalmente en los aspectos de organización,

control y sanidad.

d) Supervisa las operaciones de compra en la hostería, las cuales se deben llevar a cabo

según políticas establecida.

e) Supervisa mensualmente los estados financieros en los siguientes aspectos:

Ingresos de habitaciones

Ingresos de alimentos

Ingresos de bebidas

Ingresos de lavandería

Descuentos

Sueldos y salarios

Gastos de mantenimiento

Gasto de cuartos

Gasto de alimentos

Gasto de bebidas

Gasto de ventas

Gasto de energéticos

Depreciación y amortización

Utilidad de operación

f) Analiza el costo de alimentos y el costo de bebidas.

g) Supervisa los siguientes aspectos de contraloría:

Crédito y cobranza

Activos

Pasivos circulante

151

Rentas

Concesiones

Créditos bancarios y obligaciones emitidas

Control de alimentos y bebidas

Inventarios físicos

Deudores diversos

Anticipo de pedidos y contratos

Flujo de efectivo

h) Supervisa y autoriza la nómina

i) Supervisa la balanza de comprobantes mensual

j) Supervisa que las siguientes juntas se lleve a cabo:

Junta de ejecutivos

Junta de división cuartos

Junta de alimentos y bebidas

Junta ventas y reservaciones

Junta de finanzas y créditos

Junta de comisión de higiene y seguridad

Junta de la comisión mixta de capacitación y adiestramiento.

k) Hace revisiones periódicas de:

Almacenes

Publicidad y promoción

Control de reservas

Equipo de cocina

Limpieza de cuartos

Calidad de alimentos y bebidas.

152

Departamento de Alojamiento

Recepción

Encargado

a) Supervisa que el servicio al cliente en los departamentos a su cargo sea correcto.

b) Está debidamente informado de los departamentos por los reportes que recibe

diariamente.

c) Planificar horarios de su personal

d) Elabora presupuesto de gastos e ingresos de su departamento.

e) Analiza los estados de resultados mensuales, para conocer gastos e ingresos de su

departamento.

f) Coordina los programas de capacitación y adiestramiento de su personal.

g) Realiza revisiones de los sistemas administrativos. En caso de encontrar fallas, las

corrige de inmediato.

h) Atiende personalmente a huéspedes ―atención especial‖ o ―VIP‖

i) Analiza reportes de lavandería.

j) Coordina con el departamento de Marketing lo referente a tarifas, paquetes, descuentos

y promociones.

k) Asiste con el gerente general a las juntas de todos los jefes de área de la hostería de

alimentos, bebidas, contabilidad, etc.

Recepcionista

a) Realiza las reservaciones

b) Hacer check in u chek out

c) Conoce e informa de las actividades que el establecimiento realiza.

d) Maneja reportes de ocupación pronóstico de ocupación, estado de habitaciones.

e) Información general

f) Resuelve problemas

g) Toma y confirma reservaciones

h) Lleva archivos

i) Realiza el cuadre de turno

j) Vende nuestros servicios al huésped – cliente.

153

Botones

a) Es el encargado de llevar el equipaje del huésped a la habitación

b) Se encarga de que no se pierda el equipaje

c) Conoce e informa sobre el establecimiento.

d) Realiza encargos de los huéspedes.

Ama de Llaves

Encargado

a) Planifica horarios del personal

b) Controla y supervisa que las habitaciones y áreas estén limpias y en orden de acuerdo a

estándares.

c) Es responsable de inventarios de lencería o blancos y mantelerías de la hostería.

d) Lee el libro de novedades y da solución urgente a los pedidos principales.

e) Control consumo y calidad de productos, así como el equipo y maquinarias de limpieza.

f) Elabora requisición de papelería que utiliza.

Camarera

a) Se responsabiliza del stock de lencería y llaves de habitaciones.

b) Llena las hojas de estado de habitaciones.

c) Reporta en recepción objetos y papeles olvidados por le huésped lost&found.

d) Verifica físicamente las habitaciones

e) Está pendiente del buen estado de las cosas de las habitaciones

f) Mantiene el coche y cuarto de blancos/lino según estándares.

g) Reporta daños de habitaciones y hace su seguimiento.

h) Cuida los utensilios de limpieza y equipos.

Departamento de A & B

Encargado

a) Supervisa el trabajo realizado por los empleados a su cargo

b) Autoriza la adquisición de mercadería cuyos requisitos estén dentro de las

especificaciones estándar de compras.

154

c) Controla los costos, las hojas de costos de receta estándar, tanto para alimentos como

para bebidas.

d) Con la autorización del gerente, fija los precios de venta de alimentos y bebidas,

señalándolos en las hojas de costos de recetas estándar.

e) Es responsable de la elaboración y actualización de menús.

f) Analiza el reporte diario de ventas en alimentos y bebidas, y toma las acciones

respectivas.

g) Autoriza las notas de venta de promoción y cortesía, firmándolas antes de entregarlas al

cajero.

h) Responsable de la elaboración del presupuesto anual de ingresos y gastos del área de

alimentos y bebidas.

i) Vigila que los sistemas de trabajo se lleven a cabo según las normas y procedimientos

establecidos.

j) Supervisa que lleven acabo las normas de sanidad en la preparación de alimentos y

bebidas.

k) Revisa periódicamente los materiales y equipos que se emplean en su departamento.

Analiza los inventarios.

Cocineros

a) Se encarga de preparar las ensaladas y platos fríos como también postres.

b) Hace el misen place.

c) Mantiene limpio su área de trabajo.

d) Mantiene en buen estado los equipos y utensilios que manejan.

e) Siguen estándares establecidos.

f) Reportan novedades al chef.

Ayudante de Cocina

a) Limpieza y desinfecta la cocina

b) Lava paltos, ollas y demás utensilios utilizados.

c) Lleva inventarios de vajilla, cristalería, cubertería.

d) Lleva un stock de vajilla, cristalería, cubertería.

155

Restaurante

Encargado

a) Asigna tareas

b) Elabora registro de asistencia

Mesero

a) Recibe a clientes con cortesía

b) Toma la orden al cliente

c) Conoce los platos del menú/carta

d) Conoce las formas de servir y retirar los platos

e) Lleva las comandas

f) Cuida los objetos olvidados.

g) Prepara licores, mezclas y las sirve en la barra.

h) Maneja el control de botellas

i) Estandariza los cocteles

j) Mantiene el área limpia

Cajero

a) Hace el cobro de cuentas

b) Hace arqueo de caja

c) Cierra el día

d) Elabora requisición de papelería que utiliza.

Compras y Bodegas

Bodeguero

a) El jefe de compras y almacenista del establecimiento verifican máximos y mínimos

de alimentos y bebidas.

b) Relación directa con el proveedor

c) Mantiene la calidad del producto.

d) Enlista los proveedores

e) Prepara el análisis de costos de producción.

156

f) Ingresa facturas

g) Realiza estándares de almacenamiento en temperatura, ambiente y tipo de producto.

h) Verifica los productos periódicamente para evitar el deterioro de los productos.

i) Supervisa a su personal

j) Verifica documentos comerciales

k) Hace reportes de mercadería.

l) Almacenar adecuadamente los productos recibidos.

m) Mantener al día los estándares de nómina (informa variaciones).

n) Realiza el conteo de los productos y el pesaje de los mismos.

o) Reporta el desabastecimiento para no caer en puntos críticos.

p) Realiza un reporte de la cantidad adicional para algún desabastecimiento, es decir

un uso emergente.

q) Informa diariamente sobre productos que ingresan y salen de bodega.

Departamento Financiero

Contador

a) Verifica que las operaciones sean registradas de acuerdo con las normas establecidas

b) Lleva las cuentas de la hostería.

c) Hace las declaraciones respectivas

d) Paga proveedores

e) Prepara mensualmente los presupuestos de operación

f) Revisa y autoriza semanalmente las nóminas del personal de confianza.

g) Prepara mensualmente los Estados Financieros, dentro de tiempo fijado por la empresa.

h) Comparar presupuestos y gastos reales, comentando el origen de las variaciones.

i) Realiza un estado de ocupación

j) Hace un reporte de discrepancias

k) Lleva el registro diario de las transacciones

l) Hace trabajos de investigación o análisis requerimientos por sus jefes inmediatos.

157

Departamento de Marketing

Mercadólogo

a) Realiza planes estratégicos de promoción.

b) Estudia e investiga a la competencia y las necesidades de los clientes para un mejor

servicio.

c) Realiza publicidad, promoción para el establecimiento.

d) Mantiene relaciones públicas para promocionar el establecimiento a instituciones o

empresas.

e) Analiza datos de clientes, competencia, proveedores, información de macro ambiente

para tomar medidas de acción en el caso de necesidad.

Agente Vendedor

a) Maneja una cartera de clientes

b) Crea estrategias

c) Presenta informes ejecutivos al Gerente General

d) Realiza los presupuestos de ventas

e) Contacta directamente a las agencias de viajes.

f) Asiste a ferias y eventos para promocionar la hostería

g) Se encarga de superar el presupuesto de ventas establecidos

h) Consigue auspicios.

i) Es el relacionador público de la empresa.

Departamento de Seguridad

Guardia

a) Selecciona, entrena y supervisa a su personal.

b) Elabora turnos de trabajo, asigna áreas, programas vacacionales y otorga permisos.

c) Realiza investigaciones de cuenta de clientes que se fueron sin pagar, a solicitud del

contador general.

d) Envía a la gerencia general reportes diarios de los tres turnos de trabajo.

158

e) Establece en coordinación con el gerente, sistemas de seguridad tales como alarmas,

control de llaves, salida de paquetes, cajas de seguridad, vigilancia de establecimiento,

etc.

f) Establece, en coordinación con el gerente, procedimientos de emergencia.

g) Establece, en coordinación con el jefe de mantenimiento, sistemas de seguridad en

piscinas.

h) Presenta periódicamente planes y programas de seguridad al gerente general,

incluyendo las fechas en las cuales se deberán hacer revisiones.

i) Atiende el control de los casilleros de los empleados en coordinación con la oficina del

personal.

j) Supervisa diariamente el libro de pendientes de seguridad.

c) Mantiene la seguridad física del establecimiento

d) Controla a los clientes sin violentar su privacidad y tranquilidad.

e) Vigila las áreas de la hostería.

5.6.3. ESTRATEGIAS DE SELECCIÓN DEL PERSONAL

Proceso de Reclutamiento, Selección e Inducción de Personal

Reclutamiento

a) Se utilizarán las formas de reclutamiento interno de la empresa y el externo mediante la

convocatoria de la necesidad de recurso humano al Gerente General, que posteriormente

aprobará o no su divulgación en los medios como: prensa escrita, radio, pancartas,

internet sobre el perfil ideal del aspirante.

b) Posteriormente se empezará a receptar a los candidatos.

Selección

a) Para la selección del personal el candidato deberá cumplir con el perfil que se requiere,

una vez que cumplan con ello deberán llenar la solicitud de empleo para una entrevista

inicial para comparar sus cualidades y capacidades con el cargo.

b) Se aplicarán pruebas de conocimiento general, conocimientos específicos y

psicológicos.

159

c) Serán llamados para una entrevista final para comparar las cualidades del candidato con

los demás aspirantes al cargo. El encargado de seleccionar el candidato ideal será el

encargado del área que solicitó el personal.

d) Se le solicitará los documentos pertinentes originales para verificar su autenticidad e

investigar sus antecedentes.

e) El ante penúltimo paso será un chequeo médico para establecer si es apto o no para el

cargo. Y finalmente el de mayor cargo en la empresa seleccionará al más idóneo de los

candidatos.

Inducción del personal

a) El encargado del departamento que solicito el personal será quien le muestre su puesto

de trabajo.

b) Le entregará el Manual de Descripción de Puestos y Funciones.

c) Le mostrará el movimiento de la empresa, el organigrama y sus valores corporativos.

d) Breve recorrido por la instalaciones de la empresa y presentación a sus compañeros de

trabajo.

160

CAPITULO 6

ESTUDIO LEGAL

La empresa según su marco jurídico, se la clasifica como empresa mercantil, ya que se

constituye para realizar actos de comercio.

Estas empresas deben cumplir con solemnidades que exigen el código de comercio y la ley

de compañías como son:

Escritura pública de constitución de la compañía.

Aprobación de la Superintendencia de Compañías

Depositar un monto de dinero en una cuenta bancaria

Inscribirse en el Registro Mercantil

Afiliación a una de las Cámaras(opcional)

Cumplir con los registros generales para la obtención de los permisos de

funcionamiento.

La empresa como tal estará constituida por 5 socios que aportarán con capital propio

para el proyecto. De este modo podemos decir que se formará una Sociedad Anónima,

siendo que el capital suscrito mínimo para constituir esta empresa es de 800usd dólares.

El nombre que identificará a la hostería será ―MAMATENA S.A.‖ y para su apertura y

funcionamiento se deberá seguir algunos pasos, que se mostrarán en el siguiente cuadro.

161

6.2. Pasos para formalizar el establecimiento

PASOS DOCUMENTOS LUGAR

1 Legalización del contrato de arrendamiento(en caso de

arrendar un lugar) Juzgado de Inquilinato

2 R.U.C.(Registro Único de Contribuyente) S.R.I.

3 Resultado de búsqueda fonética IEPI

4 Informe de regulación Metropolitana Administración Zonal de establecimientos

5 Patente Municipal Administración Zonal de establecimientos

6 Permiso de funcionamiento de Bomberos Cuerpo de Bomberos de Quito (CBQ)

7 Permiso de uso de suelo Administración Zonal de establecimientos

8 Certificado de Registro provisional Empresa Metropolitana de Turismo de Quito (EMPQ)

9 Tasa de Turismo EMPQ

10 Certificado de registro definitivo y licencia única de

Funcionamiento (LUAF) EMPQ

11 Permiso Sanitario Dirección Provincial de Salud

12 Permiso de Medio Ambiente Dirección Metropolitana Ambiental

13 Permiso para instalación de publicidad

exterior

MDMQ

14 Certificado de derechos patronales de autor de las

obras SAYCE

15 Certificado de derechos de producción y

reproducción de fonogramas SOPROFON

Fuente: Guía de Trámites para la Instalación y Formalización de Establecimientos Turísticos en el Distrito Metropolitano de Quito

Elaborado por: EMPQ: Corporación Metropolitana de Turismo

162

1. LEGALIZACIÓN DEL CONTRATO DE ARRENDAMIENTO

Si el establecimiento funciona en un lugar arrendado, se requiere legalizar el contrato de

arrendamiento a través de los juzgados o de una notaría.

En el caso de la hostería, no funcionará en un lugar arrendado así que no es necesario

detallar éste aspecto.

2. REGISTRO ÚNICO DE CONTRIBUYENTE

RUC Personas Jurídicas. Personas nacionales o extranjeras que realizan actividades

económicas, las personas jurídicas no existe físicamente pero sí legalmente; también se las

conoce como empresas.

Requisitos:

Formulario RUC 01 A.

Copia de la escritura de constitución.

Nombramiento del representante legal inscrito en el Registro Mercantil.

Original y copia de la cédula y papeleta de votación del representante legal.

En el caso de extranjeros, copia y original del pasaporte.

3. RESULTADO DE LA BÚSQUEDA FONÉTICA

Requisitos:

Formularios de búsqueda fonética. Este formulario debe contar con una firma y número

de matrícula de patrocinio de un abogado, que tiene un valor aproximado de 13 USD.

Comprobante de pago por concepto de búsqueda fonética (monto a pagar 8 USD).

4. INFORME DE REGULACIÓN METROPOLITANA (IRM)

Requisitos:

Formulario de solicitud para obtener el IRM (El formulario tiene un valor de 2 USD).

Original y copia de la cédula y papeleta de votación del propietario o representante

legal.

163

Escritura de constitución legalizada en caso de ser persona jurídica.

Original y copia del comprobante del impuesto predial.

Procedimientos:

1. Llenar la solicitud con los datos requeridos.

2. Ingresar todos los requisitos en recepción de documentos.

3. Retirar el IRM después de 3 días laborales.

5. PATENTE MUNICIPAL

Requisitos:

Formulario de declaración de impuestos de patentes (tiene un valor de 0.20 USD).

Original y copia de la cédula y papeleta de votación del propietario o representante

legal.

Escritura de constitución legalizada en caso de ser persona jurídica.

Original y copia del RUC.

Clave catastral.

Procedimientos:

1. Llenar el formulario con los datos requeridos.

2. Ingresar el formulario en la ventanilla asignada. En ésta, se registra el establecimiento y

se le asigna un número de trámite al formulario presentado.

3. Presentar en las ventanillas de recaudación la copia del formulario en el que consta el

número de trámite, pagar el valor de patente indicado por el recaudador y retirar el

documento de la Patente Municipal en la misma ventanilla.

6. PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DEL CUERPO DE BOMBEROS DE

QUITO(CBQ)

Requisitos:

Formulario de solicitud de inspección (tiene un valor de 1 USD).

164

Informe favorable de inspección.

Copia de la Patente Municipal.

Procedimiento:

1. Llenar el formulario con los datos del establecimiento y del propietario del

establecimiento.

2. Ingresar el formulario de inspección en el departamento de prevención del CBQ.

3. Esperar de 1 a 8 días laborables para la inspección. En ésta visita el inspector del CBQ

entregará una copia del informe favorable de inspección.

4. Retirar el permiso de funcionamiento, 3 días después de la inspección, en la dirección

de operaciones. Para esto se requiere presentar la copia del informe favorable de la

inspección y una copia de la Patente Municipal.

Observaciones: Durante la inspección, si el funcionario del CBQ considera necesario,

solicitará que el establecimiento cuente con un Plan de Contingencia, que es una

herramienta de prevención y seguridad. En este caso, el CBQ proporciona asesoría gratuita

para realizar el Plan, su elaboración tarda mínimo 4 días, dependiendo de la dificultad del

caso. Se puede optar además por la contratación de un ingeniero en seguridad industrial

para que lo desarrolle.

7. INFORME DE COMPATIBILIDAD DE USO DE SUELO

Requisitos:

Formulario de solicitud de compatibilidad de uso de suelo y formulario de solicitud del

título de crédito de tasas de servicios administrativos.

Comprobante de pago por tasas de servicio administrativo (el valor de esta tasa es de

1.70 USD).

Original y copia de la cédula y papeleta de votación del propietario o representante

legal.

Escritura de constitución legalizada en caso de ser persona jurídica.

Procedimiento:

1. Llenar los formularios con los datos requeridos

165

2. Presentar en las ventanillas de recaudación el formulario de solicitud del título de

crédito de tasas de servicios administrativos, pagar el valor señalado por el recaudador y

retirar el comprobante de pago por tasas de servicios administrativos.

3. Ingresar el formulario de solicitud de compatibilidad de uso de suelo, adjuntando el

comprobante de pago por tasas de servicios administrativos, original y copia de la

Patente Municipal o RUC, una copia del IRM y las copias de cédula y papeleta de

votación, en la ventanilla de entrega y recepción del documento.

4. Retirar el informe de compatibilidad de uso de suelo en la ventanilla de entrega y

recepción de documentos después de 15 días laborales.

8. CERTIFICADO DE REGISTRO PROVINCIAL DE LA EMPQ

Requisitos Generales:

Formulario de inscripción, el mismo que se lo obtiene en las ventanillas de la EMPQ.

En el caso de que exista una inspección previa al establecimiento, el inspector se

encargará de llenar la solicitud y presentarla en la ventanilla de la EMPQ.

Copia certificada de la escritura de constitución, aumento de capital o reforma de

estatutos, en caso de personas jurídicas.

Nombramiento del representante legal, debidamente inscrito en la oficina del registro

mercantil.

Copia del RUC.

Patente Municipal

Declaración de activos fijos para la cancelación del uno por mil.

Requisitos adicionales para establecimientos de Alojamiento:

Copia de la cédula y de la papeleta de votación del propietario o representante legal.

Inventario valorado de maquinaria, muebles, enseres y equipos; firmado bajo

responsabilidad legal del propietario o representante legal sobre los valores declarados.

Procedimiento:

166

1. Llenar el formulario de solicitud de inscripción. (En caso de inspección previa no se

requiere el formulario de solicitud de inscripción, ya que éste es presentado

directamente por el supervisor en las ventanillas de la EMPQ).

2. Ingresar la carpeta con los requisitos generales y adicionales

3. Retirar de manera inmediata el Registro Provisional.

9. TASA DE TURISMO

Requisitos:

Copia de Registro Provincial de la EMPQ.

Procedimiento:

1. Averiguar vía telefónica (en la EMPQ) el valor a pagar por concepto de la tasa de

turismo.

2. Pagar en recaudación del Municipio.

3. Obtener el recibo por concepto del pago de la tasa de turismo.

10. REGISTRO Y LICENCIA ÚNICA ANUAL DE FUNCIONAMIENTO (LUAF)

Requisitos:

Informe de Compatibilidad de Uso de Suelo.

Registro Provisional de la EMPQ.

Certificado de Búsqueda Fonética del IEPI

Comprobante de pago de la Patente Municipal.

Comprobante de pago de la Tasa de Turismo.

Procedimiento:

Dentro de un plazo máximo de 30 días después de haber obtenido el registro

provisional, se debe ingresar los requisitos completos para el Registro Definitivo y la

LUAF en la ventanilla de la EMPQ.

167

Retirar de manera inmediata el Registro definitivo y a LUAF, en la ventanilla de la

EMPQ.

11. PERMISO SANITARIO

Requisitos:

Planilla de inspección: Es un informe favorable que entrega el inspector del centro de salud

más cercano al establecimiento una vez realizada la inspección. Para que el inspector pueda

realizar la visita se debe presentar una carpeta que contenga los siguientes documentos:

Solicitud de inspección. (Esta solicitud se obtiene en el primer piso de la Dirección

Provincial de Salud de Pichincha).

Certificado de registro definitivo y LUAF.

Copias de carnets de salud ocupacional. (Este se lo adquiere en cualquier centro de

salud).

Original y copia de la cédula y papeleta de votación del propietario o representante

legal.

Escritura de constitución legalizada en caso de ser persona jurídica

Copia del RUC

Copia del certificado del Cuerpo de Bomberos de Quito.

Procedimiento:

1. Entregar la carpeta al inspector del centro de salud más cercano al establecimiento.

2. Esperar a que el inspector realice la visita.

3. Retirar la planilla de inspección en las ventanillas e la Dirección Provincial de Salud de

Pichincha y retirar la orden de pago de la tasa de salud.

4. Pagar después de 48 horas el valor de la tasa de salud.

5. Entregar el comprobante de pago de la tasa de salud en las ventanillas de la Dirección

Provincial de Salud y retirar el permiso de funcionamiento.

12. CERTIFICADO DE GUÍAS DE PRACTICAS AMBIENTALES

168

Este certificado lo emite la Dirección Metropolitana Ambiental, ―la cual basa su trabajo en

lo dispuesto en el Art.2 del Título I Principios Generales de la Ley de Régimen para el

Distrito Metropolitano de Quito, numeral 1) que dice: Regulará el uso y al adecuada

ocupación del suelo y ejecutará control sobre el mismo con competencia exclusiva y

privada. De igual manera regulará y controlará, con competencia exclusiva y privada las

construcciones o edificaciones, su estado, utilización y condiciones y, el numeral 3) que

dice: Prevendrá y controlará cualquier tipo de contaminación del ambiente‖16

Procedimiento:

1. Acercarse o comunicarse a la Dirección Metropolitana Ambiental, y solicitar

información para obtener el certificado.

13. PERMISO PARA LA INSTALACIÓN DE PUBLICIDAD EXTERIOR

Requisitos:

Copia de la Patente Municipal actualizada.

Original y copia de la cédula y papeleta de votación del propietario o representante

legal.

Escritura de constitución legalizada en caso de ser persona jurídica

Copia de la carta de pago del impuesto predial

Autorización escrita del dueño del inmueble, notariada con reconocimiento de firmas.

Informe de regulación Metropolitana

Informe de Compatibilidad de Uso de Suelo

Fotografía actual de la fachada del inmueble y croquis.

Comprobante de pago de la tasa de publicidad exterior

Formulario de solicitud para el permiso de publicidad exterior.

Procedimiento:

1. Ingresar todos los requisitos en el Municipio, a excepción del comprobante de pago de

la tasa de publicidad exterior.

2. Esperar la visita del inspector en un lapso de pago máximo de 7 días laborales.

3. Retirar el valor de la tasa de publicidad en la ventanilla.

16

Fuente: www.quito.gov.ec

169

4. Pagar el valor de la tasa de publicidad exterior en el Municipio

5. Entregar el comprobante de pago en la ventanilla de entrega y recepción de documentos

y retirar el permiso de publicidad exterior.

14. CERTIFICADO DE DERECHOS PATRIMONIALES DE AUTOR DE LAS

OBRAS

Todos los establecimientos que realizan actividades turísticas en el DMQ están en la

obligación de pagar esta contribución.

Requisitos:

Copia del RUC

Procedimiento:

1. Averiguar vía telefónica en SAYCE el valor a cancelar, indicado la actividad y la

categoría del establecimiento.

2. Presentar el RUC y cancelar el valor establecido en las oficinas del SAYCE.

3. Obtener el certificado en las oficinas de SAYCE.

15. CERTIFICADO DE DERECHOS DE PROCUCCIÓN Y REPRODUCCIÓN DE

FONOGRAMAS

Todos los establecimientos que realizan actividades turísticas en el DMQ, a excepción de

transporte turístico, están obligados de pagar esta contribución.

Requisitos:

Copia de RUC

Procedimiento:

1. Averiguar vía telefónica en SOPROFON el valor a cancelar, indicando la actividad y la

categoría del establecimiento.

170

2. Presentar el RUC y cancelar el valor establecido en las oficinas del SOPROFON.

3. Obtener el certificado en las oficinas de SOPROFON.

6.3 Seguridad Industrial

Los accidentes debido a errores humanos así como los producidos por el uso de las

instalaciones y la manipulación de equipos en general así como la incorrecta utilización de

las herramientas de trabajo, por ejemplo en cocinas, salas de máquinas, almacenes,

bodegas, salones, oficinas y depósitos son las causas más importantes en el incremento de

accidentes del personal. La evaluación económica de la mayor capacidad laboral productiva

que se pueda derivar de la disminución de los accidentes y del posible incremento de la

productividad fruto de las mejoras de las condiciones de trabajo, es sin duda un beneficio

directo obtenido por dicha acción. Este sencillo planteo económico, de fácil comprobación

nos conduce a la implementación de una política de prevención de riesgos laborales a escala

de cada empresa.

6.3.1. Normas básicas de Seguridad Industrial

Decálogo de la seguridad industrial

El orden y la vigilancia dan seguridad al trabajo. Colabora en conseguirlo.

1. Corrige o da aviso de las condiciones peligrosas e inseguras.

2. No uses máquinas apropiadas o vehículos sin estar autorizado para ello.

3. Usa las herramientas apropiadas y cuida de su conservación. Al terminar el trabajo

déjalas en el sitio adecuado.

4. Utiliza, en cada paso, las prendas de protección establecidas. Mantenlas en buen estado.

5. No quites sin autorización ninguna protección de seguridad o señal de peligro. Piensa

siempre en los demás.

6. Todas las heridas requieren atención. Acude al servicio médico o botiquín.

171

7. No gastes bromas en el trabajo. Si quieres que te respeten respeta a los demás.

8. No improvises, sigue las instrucciones y cumple las normas. Si no las conoces,

pregunta.

9. Presta atención al trabajo que estas realizando. Atención a los minutos finales, la prisa

es el mejor aliado del accidente.

Principios generales de prevención

Establecer una planificación de la prevención en seguridad.

Identificar los riesgos.

Eliminar todos los riesgos posibles.

Evaluar los riesgos inevitables y mitigarlos.

Adaptar el trabajo a la persona.

Tener en cuenta la evolución de la técnica.

Incorporar protección colectiva antes que individual.

Dar formación, información y entrenamiento suficiente a los trabajadores.

Medidas Preventivas de Orden y limpieza

1. Mantén limpio y ordenado tu puesto de trabajo.

2. No dejes materiales alrededor de las máquinas. Colócalos en lugar seguro.

3. No obstaculice el paso.

4. Recoge las tablas con clavos, recortes de chapas y cualquier otro objeto que pueda

causar un accidente.

5. Guarda ordenadamente los materiales y herramientas. No los dejes en lugares inseguros.

6. No obstruyas los pasillos, escaleras, puertas o salidas de emergencia.

Medidas Preventivas para protección individual

1. Utiliza el equipo de seguridad que la empresa pone a tu disposición.

2. Si observas alguna deficiencia en él, ponlo enseguida en conocimiento de tu superior.

3. Mantén tu equipo de seguridad en perfecto estado de conservación y cuando esté

deteriorado pide que sea cambiado por otro.

172

4. Lleva ajustada la ropa de trabajo; es peligroso llevar partes desgarradas, sueltas o que

cuelguen.

5. En trabajos con riegos de lesiones en la cabeza, utiliza el casco.

6. Si ejecutas o presencias trabajos con proyecciones, salpicaduras, deslumbramientos, etc.

Utiliza gafas de seguridad.

7. Si hay riesgos de lesiones para tus pies, no dejes de usar calzado de seguridad.

8. Cuando trabajes en alturas colócate el cinturón de seguridad o arnés.

9. Tus vías respiratorias y oídos también deben ser protegidos.

Medidas Preventivas para la utilización de herramientas manuales

1. Utiliza las herramientas manuales sólo para sus fines específicos. Inspecciónalas

periódicamente.

2. Las herramientas defectuosas deben ser retiradas de uso.

3. No lleves herramientas en los bolsillos salvo que estén adaptadas para ello.

4. Cuando no la utilices deja las herramientas en lugares que no puedan producir

accidentes.

5. Cada herramienta debe ser utilizada en forma adecuada.

Medidas Preventivas para la utilización de escaleras de mano

1. Antes de utilizar una escalera comprueba que se encuentra en perfecto estado.

2. No utilices nunca escaleras empalmadas una con otra, salvo que estén preparadas para

ello.

3. Atención si tienes que situar una escalera en las proximidades de instalaciones con

tensión, toma las precauciones respectivas.

4. La escalera debe estar siempre bien asentada. Cerciórate de que no se pueda deslizar.

5. Al subir o bajar, da siempre la cara a la escalera.

Medidas Preventivas para utilización de la electricidad

1. Toda instalación debe considerarse bajo tensión mientras no se compruebe lo contrario

con los aparatos adecuados.

2. Si trabajas con máquinas o herramientas alimentadas por corriente eléctrica, aíslate.

Utiliza prendas y equipos de seguridad

173

3. Si observas alguna anomalía en la instalación eléctrica, comunícala. No intente

repararlo.

4. Si los cables están gastados o pelados, o los enchufes rotos se corre un grave peligro,

por lo que deben ser reparados de forma inmediata.

5. Presta atención a los calentamientos anormales en motores, cables, armarios, etc. Y

notifica para su pronta reparación.

6. Revisar lugares, por donde atraviesa el cable, que sean de trabajo o tránsito. Evitar

tendidos por el suelo, por lugares muy calientes. Si no hubiese otra forma, deberá

protegerse el cable.

7. Si la tarea provoca desprendimiento violento y proyección de partículas, utilizar

anteojos.

8. Periódicamente un electricista habilitado debe medir la resistencia de tierra y la

conexión de todas las máquinas al conductor de protección.

Medidas Preventivas por exposición a productos químicos

1. Si mezclas ácido con agua, hazlo así: ácido sobre agua, nunca al revés; podría provocar

una proyección sumamente peligrosa.

2. Si te salpica ácido a los ojos, lávate inmediatamente con abundante aguas fría y acude

siempre al servicio médico.

3. Utilizar solamente productos de origen serio y cuyo proveedor acompañe las

instrucciones de uso seguro y demás de las "Hojas de Seguridad". Las indicaciones,

deben hallarse impresas en los envases, deben respetarse estrictamente, lo mismo que

las diluciones recomendadas.

4. Conservar las instrucciones de uso en buen estado; es conveniente transcribirlas y

mantener reunidas aparte las instrucciones de todos los productos en uso que presenten

algún riesgo.

5. Todos los envases deberán estar rotulados por el fabricante en castellano y a la vista.

6. No hacer experimentos con sustancias, sin una sólida base de conocimiento de las

mismas y sus combinaciones.

7. Desechar los envases vacíos o no usarlos para otros productos.

174

8. Impedir toda aproximación de los agentes químicos con los alimentos, excepto aquellos

de uso específico en preparaciones.

9. No proyectar aerosoles sobre llamas o puntos muy calientes pues su propelente suele ser

un gas inflamable.

10. Proteger la piel, sean manos, rostro, etc. y los ojos, del contacto directo con las

sustancias químicas que no sean expresamente inocuas; usar guantes adecuados,

protección a la vista, el rostro, etc.

11. Siempre que se pueda, sustituir productos por otros menos riesgosos.

Riesgos de Incendios

En la actividad hotelera /gastronómica existen innumerables objetos, materiales, calor y

demás condiciones que, combinadas, dan lugar a un principio de incendio. Los dueños /

gerentes y el personal en general son fundamentales para una efectiva prevención de

incendios y, asimismo, con la debida capacitación, harán la diferencia a favor de adoptar de

inmediato las acciones correctivas cuando un principio de incendio se origina.

Riesgos:

Pérdidas de gas no detectadas a tiempo.

Fuegos abiertos cerca de líquidos o gases inflamables.

Colillas de cigarrillos echadas sobre papeles, cartones, líquidos inflamables.

Instalación eléctrica en malas condiciones o sobrecargada.

Derrames accidentales de líquidos inflamables.

Fumar en la cama o incendios generados por huéspedes con aparatos eléctricos.

Desorden, suciedad y mucho e innecesario material combustible papeles, trapos,

envases y envoltorios en áreas donde hay calor o fuego.

Descargas de electricidad estática producida por partes en movimiento y no existe una

descarga a tierra.

Estado deficiente de conexiones y contactos eléctricos de equipos y maquinarias.

175

Medidas Preventivas

1. Utilizar solamente líquidos inflamables en casos de necesidad (Ejemplo: solventes,

alcoholes, etc.). En tal caso hacerlo sin fuegos cerca y ventilar bien luego de la tarea.

2. En limpieza y otras aplicaciones reemplazarlos por productos seguros que hoy están

disponibles en el mercado.

3. No almacenarlos en zonas de trabajo. Llevar para la tarea solamente la cantidad

necesaria. El resto debe estar en el depósito.

4. No utilizar envases de vidrio para contener inflamables o cualquier otro líquido

peligroso: ácidos, irritantes, etc. Si al comprarlos vinieran en envases de vidrio, deberán

trasvasarse a recipientes seguros.

5. En los depósitos las estibas dejarán pasillos que permitan acceder fácilmente a cualquier

lado.

6. La altura de las estibas será tal que los materiales no se acerquen demasiado a los

artefactos de iluminación, que podrían transferirles calor y predisponer un incendio.

7. Los productos inflamables no deberán guardarse en los depósitos junto con otros

productos, se deberán disponer lugares aislados y también para aquellos envases o

recipientes con gases a presión (garrafas de bebidas y/o tanques, tubos etc.)

8. En los depósitos, donde hay acumulación incontrolada de materiales combustibles e

inflamables y asimismo son sectores donde normalmente hay escasa presencia de

personal, se dan las condiciones que justifican instalar allí un sistema de detección de

humo o gases.

9. Limitar la práctica de fumar a lugares específicos. Prohibir hacerlo en cualquier otro

sitio e instalar carteles de advertencia.

10. Disponer de extintores cuya capacidad y su cantidad estén de acuerdo a la carga de

fuego existente en los locales e identificar claramente su posición.

11. Periódicamente revisar el estado de carga de los extintores.

12. Cada cierto tiempo verificar si hay pérdidas en las cañerías que transportan gas o

líquidos inflamables; o bien en cuanto se perciba que existe una fuga.

13. Mantener limpios las campanas y conductos de extracción, mantenimiento preventivo.

14. Especialmente en la decoración usar materiales no combustibles o de combustión lenta.

Hay tratamientos relativamente sencillos para mejorar su resistencia al fuego.

176

15. El mantenimiento y control de calderas y otros recipientes sometidos a presión, deberán

ser atendidos por un profesional habilitado, respetando la frecuencia que fija la

reglamentación.

16. Mantener al personal en adecuadas condiciones de capacitación en la prevención y

lucha contra el fuego.

Emergencias

1. Preocuparse por conocer el plan de emergencia. Conoce las instrucciones de la empresa

al respecto.

2. Sigue las instrucciones que se te indiquen, y en particular, de quien tenga la

responsabilidad en esos atropellamientos.

3. No corras ni empujes a los demás; si estás en un lugar cerrado busca la salida más

cercana sin atropellamientos.

4. Usa las salidas de emergencia, nunca los ascensores o montacargas.

5. Presta atención a la señalización, te ayudará a localizar las salidas de emergencia.

6. Su ayuda es inestimable para todos. Colabora

7. La serenidad y la calma son imprescindibles en casos de emergencia.

Accidentes

1. Mantén la calma pero actúa con rapidez. Tu tranquilidad dará confianza al lesionado y a

los demás.

2. Piensa antes de actuar. Asegúrate de que no hay más peligros.

3. Asegúrate quien necesita más tu ayuda y atiende al herido o heridos con cuidado y

precaución.

4. No hagas más de lo indispensable; recuerda que tu misión no es reemplazar al médico.

5. No des jamás de beber a una persona sin conocimiento; puedes ahogarla con el líquido.

6. Avisa inmediatamente por los medios que puedas al médico o servicio de socorro.

177

6.3.2. Clasificación de los Factores de Riesgo

Peligros asociados a las condiciones de seguridad de los equipos, herramientas e

instalaciones.

Pasillos y superficies de tránsito

Espacios de trabajo

Escaleras

Máquinas

Herramientas manuales

Manipulación manual de objetos

Manipulación manual de materiales

Almacenamiento de materiales

Instalación eléctrica

Aparatos a presión

Almacenamiento y manipulación de gases

Aparatos y equipos de elevación

Carretillas y montaplatos /elevadores

Incendios

Peligros asociados a las condiciones del medioambiente de trabajo

Exposición a contaminantes químicos, biológicos

Ventilación industrial

Climatización

Ruidos y vibraciones

Calor y frío

Radiaciones ionizantes y no-ionizantes

Iluminación

Peligros inherentes a la carga de trabajo

Carga física

Carga mental

Sobre esfuerzo

178

6.3.3. Algunas recomendaciones para minimizar estos factores:

Minimice las posturas anormales. Mantenga una postura normal

Evite el uso excesivo de fuerza

Minimice las repeticiones

Minimice la presión de contacto

Tener presente el reporte temprano de cualquier dolor y/o molestia musculo-esquelética

a su supervisor y vaya a la enfermería

Algunos de los beneficios de un reporte temprano son:

Conduce a un tratamiento temprano y a una curación más rápida, evitando así

problemas crónicos.

Conduce a la rápida identificación de la causa principal de la lesión.

Dará inicio a una evaluación ergonómica por parte de personal capacitado (Enfermera

y/o ergónoma)

6.3.4. La Ergonomía en el trabajo

La ergonomía en el trabajo constituye uno de los apoyos en la actividad de carácter

multidisciplinar que se encarga del estudio de la conducta y las actividades de las personas,

con la finalidad de adecuar los productos, sistemas, puestos de trabajo y entornos a las

características, limitaciones y necesidades de sus usuarios, buscando optimizar su eficacia,

seguridad y confort.

En la ergonomía existen tres criterios conocidos como las ―3p‖; participación, producción y

protección, las mismas que tienen roles importantes para que la ergonomía en una empresa

sea eficaz al momento de aplicarla.

A continuación explicamos cada una de las 3p:

179

Participación

La participación de los seres humanos en cuanto a creatividad tecnológica, gestión,

remuneración, confort y roles psicosociales.

Producción

La producción en todo lo que hace a la eficacia y eficiencia productivas, es decir todo lo

relacionado con la productividad y la calidad en la empresa.

Protección

La protección de los usuarios como tal, es decir seguridad industrial e higiene laboral, en la

seguridad industrial podemos relacionarlo la máquina que son operadas por los

trabajadores, entre otros tenemos siniestros, fallas, averías, etc. y del entorno como la

seguridad colectiva, ecología, etc.

Los tres criterios se ponen en práctica principalmente en los siguientes campos:

Mejoramiento del ambiente físico de trabajo (confort e higiene laboral).

Diseño de herramientas, maquinarias e instalaciones desde el punto de vista del usuario

de las mismas.

Estructuración de métodos de trabajo y de procedimientos en general

Selección profesional.

Capacitación y entrenamientos laborales.

Evaluación de tareas y puestos.

Psicosociología industrial

Estos factores están considerados de forma conjunta e interrelacionada las cuales

proporcionan técnicas para minimizar el impacto físico de las actividades cotidianas.

Ayuda a brindar un ambiente cómodo en el trabajo y en el hogar en el cual usted puede ser

productivo.

180

6.3.5 Implementación de Buenas Prácticas de Manufactura

La implementación de las BPM es parte de la seguridad industrial para el Recuso Humano

y para nuestros clientes; es necesario que el personal tenga conocimiento cómo se opera

dentro de las instalaciones tanto al momento de utilizar máquinas, equipos o para la

manipulación e higiene de alimentos que se debe tener dentro de este tipo de

establecimiento. Las normas son:

Higiene personal

Normas y disposiciones que deben cumplir los trabajadores del establecimiento:

Salud Personal

Uso de uniforme o Ropa Protetoras

Lavado de Manos

Hábitos de Higiene Personal

Prácticas del Personal

Limpieza y Desinfección

Normas de limpieza y desinfección de utensilios, instalaciones, equipos y áreas externas;

con el fin de que los trabajadores conozcan que se debe limpiar, como hacerlo, cuando, con

cuales productos, cantidades y utensilios.

Normas de fabricación

Las normas de fabricación o procedimientos Estándar de Operación, se utilizan para

garantizar la producción es decir que no se esté contaminando o se deteriore y que sea

realmente lo que el cliente espera.

Incluye:

Especificaciones de Materia Prima, Materiales de Empaque, Garantías, etc.

Procedimientos de Fabricación

Controles (Hojas de registro, acciones correctivas)

181

Especificaciones de producto terminado

Equipo e Instalaciones

Normas y Procedimientos que establecen los requerimientos que deben cumplir los equipos

y las instalaciones en donde se procesan o almacenan alimentos, entre los que se puede

citar: equipos de diseño sanitario, instalaciones apropiadas (diseño y materiales),

distribución de planta, facilidades para el personal, manejo apropiado de desechos y

sistemas de drenaje adecuados.

Control de Plagas

Normas y Procedimientos que establecen programas y acciones para eliminación de plagas

tales como: insectos, polillas y roedores. Incluyen entre otros: mantenimiento de las

instalaciones, fumigaciones, trampas, mallas en puertas y ventanas, manejo de desechos,

etc.

Manejo de Bodegas

Normas para la administración de Bodegas tales como: adecuamiento y manejo de los

productos o materiales de empaque, control de inventarios, limpieza y orden, minimizar

daños y deterioro.

Esta norma es de aplicación en todos los establecimientos elaboradores de alimentos que

comercialicen sus productos y constituyen los siguientes procesos:

Establecimiento:

Instalaciones/ Diseño/ Construcción

Zonas de manipulación de alimentos

Vestuarios

Abastecimiento de agua

Iluminación/ Ventilación

Equipos

182

Limpieza y Desinfección

Productos

Precauciones

Aseo del personal

Higiene durante la elaboración

Requisitos de la materia prima

Prevención de contaminación

Empleo del agua

Operaciones de elaborado y envasado

Dirección y Supervisión

Juzgar los posibles riesgos

Vigilancia y supervisión eficaz

Documentación

Requisitos de elaboración, producción y distribución

Almacenamiento y Transporte

Impedir contaminación y proliferación de microorganismos

Vehículos autorizados con temperatura adecuada

Controles de Laboratorio

Métodos analíticos reconocidos

Para la hostería se utilizarán los siguientes pasos:

Departamento de Compras

Adquisición de la materia prima

Se planificará mediante un pronóstico de ventas y de acuerdo al estudio de mercado.

Se tendrá una lista diaria de compras documento un documento de control en el

restaurante.

Estudio de proveedores

183

Es estudio de proveedores es importante para tener un producto fresco, bueno y en

condiciones de alta calidad para procesar con altos estándares.

Se comparará precios, calidad, transporte y disponibilidad.

Departamento de Recepción de Mercadería

El departamento de recepción de mercadería se encargará de recibir la materia prima

que consta en la lista diaria de compras. Verificando la calidad, cantidad y precio.

Se encargarán de informar de todos y cada uno de los productos recibidos, cada uno de

los productos debe tener su Meat Tag para ver el estado de cada producto.

Además aprobarán los pagos a los proveedores y las facturas.

Departamento de Bodega

El departamento de bodega son quienes realizarán un nuevo pesaje para verificar la

cantidad que se entregó y la que se va a pagar.

Tienen los inventarios de los productos y realizan los stocks para que el restaurante

pueda trabajar con buena calidad.

Pasarán informes diarios de los productos que ingresan y salen del departamento y

también realizará el costeo de las recetas estándar con el Chef.

Departamento de Producción

El departamento de producción, el Chef se encarga de realizar las recetas estándar, el

manejo de costos y del equilibrio nutricional de cada uno de los platos de la carta.

El Chef realiza los controles y planifica los menús.

Transforman la materia prima.

Departamento de Servicio

El departamento de servicio se encarga del control y servicio al cliente, control puesto que

generan las comandas, facturas, disponibilidad del personal de servicio, tiempos de servicio

y rotación del restaurante.

Se encarga de dar la primera imagen del establecimiento, siendo así el personal de servicio

deberá ser capacitado para cumplir las funciones del puesto.

184

CAPÍTULO 7

ESTUDIO FINANCIERO

7.1 INVERSIÓN INICIAL

DETALLE V.TOTAL DEPRECIACIÓN

Restaurante y cocina 9,217.70 461.62

Recepción y departamentos de cada área 8,355.41 152.30

Alojamiento 35,526.99 2,121.61

Piscinas, saunas, turco, jacuzzi e hidromasaje 11,077.65 639.31

Sala de conferencias 5,905.91 370.20

Piscina de truchas 763.88 33.10

Sala de juegos de mesa 4,045.56 250.06

Caballería 1,231.64 88.15

Juegos infantiles 1,838.00 183.80

TOTAL 77,962.73 4,300.16

PRESUPUESTO REFERENCIAL DE LA OBRA CIVIL

RESTAURANTE Y COCINA

DETALLE UNIDAD CANTIDAD V.UNITARIO V.TOTAL DEPRECIACIÓN

1.- MOVIMIENTO DE TIERRA

Excavaciones a mano

plintos y muros m³ 13.40 3.56 47.70 N-D

Relleno a mano plintos

y muros m³ 4.22 2.80 11.82 N-D

2.- HORMIGONES

Hormigón en plintos m³ 1.40 43.75 61.25 3.06

Hormigón en cadenas m³ 2.59 52.00 134.68 6.73

Hormigón en muros m³ 7.78 38.70 301.09 15.05

Hormigón en

columnas m³ 0.82 65.40 53.63 2.68

Contrapiso m³ 10.34 49.10 507.69 25.38

3.- ENCOFRADOS

Encofrado en cadenas m² 25.92 2.50 64.80 N-D

Encofrado en muros m² 51.84 4.10 212.54 N-D

Encofrado en

columnas m² 13.00 4.10 53.30 N-D

4.- ALBAÑILERÍA

Mampostería barro m² 159.80 4.90 783.02 39.15

Malla de carrizo m² 73.30 0.79 57.91 2.90

5.-REVESTIMIENTO

Pisos m² 70.70 11.00 777.70 38.89

6.- INSTALACIONES DE AGUA

Puntos de Agua fría Pto. 6 25.52 153.12 15.31

Puntos de Agua

caliente Pto. 1 25.52 25.52 2.55

185

Puntos de Agua

servidas Pto. 15 12.56 188.40 18.84

7.- APARATOS SANITARIOS

Inodoros U 4 30.26 121.04 12.10

Grifería ducha U 1 24.56 24.56 2.46

Lavamanos U 4 25.00 100.00 10.00

Calefones U 1 222.00 222.00 22.20

Accesorios de baño U 4 16.00 64.00 6.40

Rejilla de piso U 8 2.70 21.60 2.16

8.- INSTALACIONES ELECTRICAS

Tablero de breakers de

10 puntos U 1 157.00 157.00 15.70

Puntos de Luz Pto. 20 16.14 322.80 32.28

Puntos de

tomacorrientes Pto. 10 15.20 152.00 15.20

Puntos mixtos Pto. 3 17.20 51.60 5.16

Tomas especiales Pto. 2 23.30 46.60 4.66

Colocación de tablero

eléctrico U 1 20.00 20.00 N-D

Armado de tablero de

breakers U 1 1.87 1.87 N-D

Instalación de malla a

tierra U 1 33.30 33.30 3.33

Colocación de

lámparas U 20 4.75 95.00 N-D

9.- CUARTOS FRIOS Y BODEGA

Cuarto Frio U 1 200.00 200.00 20.00

Bodega U 1 100.00 100.00 10.00

10.- CARPINTERÍA

Puertas de 90cm. U 3 98.00 294.00 29.40

Puertas Dobles U 3 79.00 237.00 23.70

Ventanas 180 cm. U 5 32.00 160.00 16.00

Ventanas de 90 cm. U 9 27.60 248.40 24.84

Cerraduras U 4 14.14 56.56 5.66

Barrederas m. 78 1.00 78.00 7.80

Muebles de baño U 2 80.00 160.00 16.00

Canceles de personal U 2 30.10 60.20 6.02

11.- VARIOS

Albañilería no

previstos U 1 245.00 245.00 N-D

Limpieza periódica de

la Obra m² 1,860 0.75 1,395.00 N-D

Limpieza final de la

obra m² 1,860 0.60 1,116.00 N-D

TOTAL 9,217.70 461.62

RECEPCIÓN Y DEPARTAMENTOS DE CADA AREA

DETALLE UNIDAD CANTIDAD V.UNITARIO V.TOTAL DEPRECIACIÓN

1.- MOVIMIENTO DE TIERRA

Excavaciones a mano plintos y

muros m³ 7.8 13.56 105.77 N-D

Relleno a mano plintos y muros m³ 5.64 2.80 15.79 N-D

186

2.- HORMIGONES

Hormigón en plintos m³ 1.56 43.75 68.25 3.41

Hormigón en cadenas m³ 2.6 52.00 135.20 6.76

Hormigón en muros m³ 6.76 38.70 261.61 13.08

Hormigón en columnas m³ 0.9 65.40 58.86 2.94

Contrapiso m³ 4.6 49.10 225.86 11.29

3.- ENCOFRADOS

Encofrado en cadenas m² 23.04 2.50 57.60 N-D

Encofrado en muros m² 46 4.10 188.60 N-D

Encofrado en columnas m² 11.78 410.00 4829.80 N-D

4.- ALBAÑILERÍA

Mampostería barro m² 71.02 4.90 348.00 17.40

Malla de carrizo m² 32.58 0.79 25.74 1.29

5.-REVESTIMIENTO

Pisos m² 33.42 11.00 367.62 18.38

6.- INSTALACIONES DE AGUA

Puntos de Agua fría Pto. 5 25.52 127.60 12.76

Puntos de agua caliente Pto. 2 25.52 51.04 5.10

7.- APARATOS SANITARIOS

Inodoros U 2 30.26 60.52 6.05

Lavamanos U 2 25.00 50.00 5.00

Accesorios de baño U 2 16.00 32.00 3.20

8.- INSTALACIONES ELECTRICAS

Tablero de breakers de 2 puntos U 1 18.00 18.00 1.80

Puntos de Luz Pto. 3 16.14 48.42 4.84

Puntos de tomacorrientes Pto. 2 15.20 30.40 3.04

Colocación de tablero eléctrico U 1 20.00 20.00 N-D

Colocación de lámparas U 3 4.75 14.25 N-D

9.- CARPINTERÍA

Puertas de 90cm. U 2 98.00 196.00 19.60

Ventanas 180 cm. U 2 32.00 64.00 6.40

Ventanas de 90 cm. U 2 27.60 55.20 5.52

Cerraduras U 2 14.14 28.28 2.83

Barrederas m. 16 1.00 16.00 1.60

10.- VARIOS

Albañilería no previstos U 1 180.00 180.00 N-D

Limpieza periódica de la Obra m² 500 0.75 375.00 N-D

Limpieza final de la obra m² 500 0.60 300.00 N-D

TOTAL 8,355.41 152.30

187

PRESUPUESTO REFERENCIAL DE ALOJAMIENTO

SUITES (2)

DETALLE UNIDAD CANTIDAD V.UNITARIO V.TOTAL DEPRECIACIÓN

1.- MOVIMIENTO DE TIERRA

Excavaciones a mano plintos y

muros

m³ 11.65 3.56 41.47 N-D

Relleno a mano plintos y

muros

m³ 3.67 2.80 10.28 N-D

2.- HORMIGONES

Hormigón en plintos m³ 6.1 43.75 266.88 13.34

Hormigón en cadenas m³ 11.26 52.00 585.52 29.28

Hormigón en muros m³ 33.8 38.70 1,308.06 65.40

Hormigón en columnas m³ 3.56 65.40 232.82 11.64

Contrapiso m³ 24.9 49.10 1,222.59 61.13

3.- ENCOFRADOS

Encofrado en cadenas m² 22.62 2.50 56.55 N-D

Encofrado en muros m² 45.8 4.10 187.78 N-D

Encofrado en columnas m² 11.31 4.10 46.37 N-D

4.- ALBAÑILERÍA

Mampostería barro m² 277.91 4.90 1,361.76 68.09

Malla de carrizo m² 127.48 0.79 100.71 5.04

5.-REVESTIMIENTO

Pisos m² 123 11.00 1,353.00 67.65

6.- INSTALACIONES DE AGUA

Puntos de Agua fría Pto. 2 25.52 51.04 5.10

Puntos de Agua caliente Pto. 2 25.52 51.04 5.10

Puntos de Agua servidas Pto. 2 12.56 25.12 2.51

7.- APARATOS SANITARIOS

Inodoros U 2 30.26 60.52 6.05

Jacuzzi U 2 350.00 700.00 70.00

Lavamanos U 2 25.00 50.00 5.00

Paneles Solares m² 6 250.00 1,500.00 150.00

Accesorios de baño U 2 16.00 32.00 3.20

Rejilla de piso U 2 2.70 5.40 0.54

8.- INSTALACIONES ELECTRICAS

Control Eléctrico de Panel

Solar

U 2 37.20 74.40 7.44

Puntos de Luz Pto. 8 15.80 126.40 12.64

Puntos de tomacorrientes Pto. 6 17.20 103.20 10.32

Armado de Control Eléctrico U 2 1.28 2.56 N-D

Instalación de Acumulador de

Energía

U 2 32.70 65.40 6.54

Colocación de lámparas U 8 4.45 35.60 N-D

9.- CARPINTERÍA

Puertas de 90cm. U 2 98.00 196.00 19.60

Puerta de 70 cm. U 2 80.20 160.40 16.04

Ventanas 180 cm. U 6 32.00 192.00 19.20

Ventanas de 90 cm. U 4 27.60 110.40 11.04

Cerraduras U 4 14.14 56.56 5.66

188

Muebles de baño U 2 80.00 160.00 16.00

Closets U 2 36.40 72.80 7.28

10.- VARIOS

Albañilería no previstos U 2 200.00 400.00 N-D

Limpieza periódica de la Obra m² 744 0.75 558.00 N-D

Limpieza final de la obra m² 744 0.60 446.40 N-D

TOTAL 12,009.03 700.83

HABITACIONES (8)

DETALLE UNIDAD CANTIDAD V.UNITARIO V.TOTAL DEPRECIACIÓN

1.- MOVIMIENTO DE TIERRA

Excavaciones a mano plintos

y muros m³ 58.26 3.56 207.41 N-D

Relleno a mano plintos y

muros m³ 18.36 2.80 51.41 N-D

2.- HORMIGONES

Hormigón en plintos m³ 6.08 43.75 266.00 13.30

Hormigón en cadenas m³ 11.26 52.00 585.52 29.28

Hormigón en muros m³ 33.8 38.70 1,308.06 65.40

Hormigón en columnas m³ 3.56 65.40 232.82 11.64

Contrapiso m³ 26.96 49.10 1,323.74 66.19

3.- ENCOFRADOS

Encofrado en cadenas m² 56 2.50 140.00 N-D

Encofrado en muros m² 112 4.10 459.20 N-D

Encofrado en columnas m² 28.26 4.10 115.87 N-D

4.- ALBAÑILERÍA

Mampostería barro m² 694.78 4.90 3,404.42 170.22

Malla de carrizo m² 318 0.79 251.22 12.56

5.-REVESTIMIENTO

Pisos m² 276.3 11.00 3,039.30 151.97

6.- INSTALACIONES DE AGUA

Puntos de Agua fría Pto. 8 25.52 204.16 20.42

Puntos de Agua caliente Pto. 8 25.52 204.16 20.42

Puntos de Agua servidas Pto. 8 12.56 100.48 10.05

7.- APARATOS SANITARIOS

Inodoros U 8 30.26 242.08 24.21

Grifería ducha U 8 24.56 196.48 19.65

Lavamanos U 8 25.00 200.00 20.00

Paneles Solares m² 16 250.00 4,000.00 400.00

Accesorios de baño U 8 16.00 128.00 12.80

8.- INSTALACIONES ELECTRICAS

Control Eléctrico de Panel

Solar U 8 37.20 297.60 29.76

Puntos de Luz Pto. 16 16.14 258.24 25.82

Puntos de tomacorrientes Pto. 16 15.20 243.20 24.32

Armado de Control Eléctrico U 8 1.28 10.24 N-D

Instalación de Acumulador

de Energía U 8 32.70 261.60 26.16

Colocación de lámparas U 16 4.72 75.52 N-D

10.- CARPINTERÍA

Puertas de 90cm. U 8 98.00 784.00 78.40

189

Ventanas 180 cm. U 16 32.00 512.00 51.20

Ventanas de 90 cm. U 16 27.60 441.60 44.16

Cerraduras U 16 14.14 226.24 22.62

Barrederas m. 62.4 1.00 62.40 6.24

Muebles de baño U 8 80.00 640.00 64.00

11.- VARIOS

Albañilería no previstos U 8 60.00 480.00 N-D

Limpieza periódica de la

Obra m² 1900 0.75 1,425.00 N-D

Limpieza final de la obra m² 1900 0.60 1,140.00 N-D

TOTAL 23,517.96 1,420.78

PISCINAS

DETALLE UNIDAD CANTIDAD V.UNITARIO V.TOTAL DEPRECIACIÓN

1.- MOVIMIENTO DE TIERRA

Excavaciones a mano plintos y

muros m³ 13.4 3.56 47.70 N-D

Excavaciones a mano para

piscinas m³ 30 3.56 106.80 N-D

Relleno a mano plintos y muros m³ 4.22 2.80 11.82 N-D

2.- HORMIGONES

Hormigón en plintos m³ 1.4 43.75 61.25 3.06

Hormigón en cadenas m³ 2.59 52.00 134.68 6.73

Hormigón en muros m³ 7.78 38.70 301.09 15.05

Hormigón en columnas m³ 0.82 65.40 53.63 2.68

Contrapiso m³ 10.34 49.10 507.69 25.38

3.- ENCOFRADOS

Encofrado en cadenas m² 25.92 2.50 64.80 N-D

Encofrado en muros m² 51.84 4.10 212.54 N-D

Encofrado en columnas m² 13 4.10 53.30 N-D

4.- ALBAÑILERÍA

Mampostería barro m² 159.8 4.90 783.02 39.15

Malla de carrizo m² 73.3 0.79 57.91 2.90

5.-REVESTIMIENTO

Pisos m² 70.7 11.00 777.70 38.89

6.- INSTALACIONES DE AGUA

Puntos de Agua fría Pto. 9 25.52 229.68 22.97

Puntos de Agua caliente Pto. 9 25.52 229.68 22.97

Puntos de Agua servidas Pto. 5 12.56 62.80 6.28

7.- APARATOS SANITARIOS

Inodoros U 2 30.26 60.52 6.05

Grifería ducha U 7 24.56 171.92 17.19

Lavamanos U 3 25.00 75.00 7.50

Accesorios de baño U 2 16.00 32.00 3.20

Rejilla de piso U 12 2.70 32.40 3.24

8.- INSTALACIONES ELECTRICAS

Tablero de breakers de 10 puntos U 1 157.00 157.00 15.70

Puntos de Luz Pto. 15 16.14 242.10 24.21

Puntos de tomacorrientes Pto. 12 15.20 182.40 18.24

Tomas especiales Pto. 2 23.30 46.60 4.66

Colocación de tablero eléctrico U 1 20.00 20.00 N-D

Armado de tablero de breakers U 1 1.87 1.87 N-D

Instalación de malla a tierra U 1 33.30 33.30 3.33

190

Colocación de lámparas U 15 4.75 71.25 N-D

9.- CUARTOS FRIOS Y BODEGA

Bodega U 1 100.00 100.00 10.00

10.- CARPINTERÍA

Puertas de 90cm. U 20 98.00 1,960.00 196.00

Ventanas 180 cm. U 8 32.00 256.00 25.60

Ventanas de 90 cm. U 24 27.60 662.40 66.24

Cerraduras U 20 14.14 282.80 28.28

Barrederas m. 78 1.00 78.00 7.80

Muebles de baño U 2 80.00 160.00 16.00

11.- VARIOS

Albañilería no previstos U 1 245.00 245.00 N-D

Limpieza periódica de la Obra m² 1860 0.75 1,395.00 N-D

Limpieza final de la obra m² 1860 0.60 1,116.00 N-D

TOTAL 11,077.65 639.31

SALA DE CONFERENCIAS

DETALLE UNIDAD CANTIDAD V.UNITARIO V.TOTAL DEPRECIACIÓN

1.- MOVIMIENTO DE TIERRA

Excavaciones a mano plintos y

muros m³ 12.8 3.56 45.57 N-D

Relleno a mano plintos y muros m³ 4.26 2.80 11.93 N-D

2.- HORMIGONES

Hormigón en plintos m³ 1.42 43.75 62.13 3.11

Hormigón en cadenas m³ 2.61 52.00 135.72 6.79

Hormigón en muros m³ 7.44 38.70 287.93 14.40

Hormigón en columnas m³ 0.83 65.40 54.28 2.71

Contrapiso m³ 5.93 49.10 291.16 14.56

3.- ENCOFRADOS

Encofrado en cadenas m² 30 2.50 75.00 N-D

Encofrado en muros m² 35.84 4.10 146.94 N-D

Encofrado en columnas m² 15 4.10 61.50 N-D

4.- ALBAÑILERÍA

Mampostería barro m² 120 4.90 588.00 29.40

Malla de carrizo m² 84 0.79 66.36 3.32

5.-REVESTIMIENTO

Pisos m² 57 11.00 627.00 31.35

6.- INSTALACIONES DE AGUA

Puntos de Agua fría Pto. 6 25.52 153.12 15.31

Puntos de Agua servidas Pto. 6 12.56 75.36 7.54

7.- APARATOS SANITARIOS

Inodoros U 4 30.26 121.04 12.10

Lavamanos U 4 25.00 100.00 10.00

Rejilla de piso U 4 2.70 10.80 1.08

8.- INSTALACIONES ELECTRICAS

Tablero de breakers de 4 puntos U 1 157.00 157.00 15.70

Puntos de Luz Pto. 10 16.14 161.40 16.14

Puntos de tomacorrientes Pto. 8 15.20 121.60 12.16

Colocación de tablero eléctrico U 1 20.00 20.00 N-D

Armado de tablero de breakers U 1 1.87 1.87 N-D

Instalación de malla a tierra U 1 33.30 33.30 3.33

9.- CARPINTERÍA

Puerta doble de 200cm U 1 500 500 50

Puertas de 90cm. U 4 98.00 392.00 39.20

Ventanas 200 cm. U 8 32.00 256.00 25.60

191

Ventanas de 90 cm. U 4 27.60 110.40 11.04

Cerraduras U 5 14.14 70.70 7.07

Barrederas m. 63 1.00 63.00 6.30

Muebles de baño U 4 80.00 320.00 32.00

10.- VARIOS

Albañilería no previstos U 1 180.00 180.00 N-D

Limpieza periódica de la Obra m² 448 0.75 336.00 N-D

Limpieza final de la obra m² 448 0.60 268.80 N-D

TOTAL 5,905.91 370.20

PISCINA DE TRUCHAS

DETALLE UNIDAD CANTIDAD V.UNITARIO V.TOTAL DEPRECIACIÓN

1.- MOVIMIENTO DE TIERRA

Excavaciones a mano para

piscinas m³ 57.6 3.56 205.06 N-D

2.- ALBAÑILERÍA

Mampostería barro m² 30 4.90 147.00 7.35

Malla de carrizo m² 24 0.79 18.96 0.95

3.- INSTALACIONES DE AGUA

Puntos de Agua fría Pto. 1 25.52 25.52 2.55

4.- CARPINTERÍA

Puertas de 90cm. U 1 98.00 98.00 9.80

Ventanas de 90 cm. U 4 27.60 110.40 11.04

Cerraduras U 1 14.14 14.14 1.41

5.- VARIOS

Albañilería no previstos U 1 80.00 80.00 N-D

Limpieza periódica de la Obra m² 48 0.75 36.00 N-D

Limpieza final de la obra m² 48 0.60 28.80 N-D

TOTAL 763.88 33.10

JUEGOS INFANTILES

DETALLE UNIDAD CANTIDAD V.UNITARIO V.TOTAL DEPRECIACIÓN

1.- INSTALACION DE JUEGOS INFANTILES

Resbaladera U 2 200.00 400.00 40.00

Sube y baja U 2 220.00 440.00 44.00

Escalera china U 1 120.00 120.00 12.00

Carrusel U 1 230.00 230.00 23.00

Circuito de equilibrio U 2 130.00 260.00 26.00

Columpios U 4 80.00 320.00 32.00

Juego mixto U 2 34.00 68.00 6.80

TOTAL 1,838.00 183.80

192

CABALLERIA

DETALLE UNIDAD CANTIDAD V.UNITARIO V.TOTAL DEPRECIACIÓN

1.- MOVIMIENTO DE TIERRA

Excavaciones a mano para vigas m³ 4.5 3.56 16.02 N-D

2.- ALBAÑILERÍA

Mampostería barro m² 56 4.90 274.40 13.72

Malla de carrizo m² 48 0.79 37.92 1.90

3.- INSTALACIONES DE AGUA

Puntos de Agua fría Pto. 1 25.52 25.52 2.55

Puntos de Agua servidas Pto. 1 12.56 12.56 1.26

4.- INSTALACIONES ELECTRICAS

Puntos de Luz Pto. 2 16.14 32.28 3.23

Puntos de tomacorrientes Pto. 2 15.20 30.40 3.04

5.- CARPINTERÍA

Puerta de 120cm U 1 500 500 50

Ventanas de 90 cm. U 4 27.60 110.40 11.04

Cerraduras U 1 14.14 14.14 1.41

6.- VARIOS

Albañilería no previstos U 1 70.00 70.00 N-D

Limpieza periódica de la Obra m² 80 0.75 60.00 N-D

Limpieza final de la obra m² 80 0.60 48.00 N-D

TOTAL 1,231.64 88.15

SALA DE JUEGOS DE MESA

DETALLE UNIDAD CANTIDAD V.UNITARIO V.TOTAL DEPRECIACIÓN

1.- MOVIMIENTO DE TIERRA

Excavaciones a mano plintos y

muros m³ 8.96 3.56 31.90 N-D

Relleno a mano plintos y

muros m³ 2.98 2.80 8.34 N-D

2.- HORMIGONES

Hormigón en plintos m³ 0.99 43.75 43.31 2.17

Hormigón en cadenas m³ 1.83 52.00 95.16 4.76

Hormigón en muros m³ 5.2 38.70 201.24 10.06

Hormigón en columnas m³ 0.58 65.40 37.93 1.90

Contrapiso m³ 4.15 49.10 203.77 10.19

3.- ENCOFRADOS

Encofrado en cadenas m² 21 2.50 52.50 N-D

Encofrado en muros m² 25.08 4.10 102.83 N-D

193

Encofrado en columnas m² 10.5 4.10 43.05 N-D

4.- ALBAÑILERÍA

Mampostería barro m² 84 4.90 411.60 20.58

Malla de carrizo m² 58.8 0.79 46.45 2.32

5.-REVESTIMIENTO

Pisos m² 39.9 11.00 438.90 21.95

6.- INSTALACIONES DE AGUA

Puntos de Agua fría Pto. 2 25.52 51.04 5.10

Puntos de Agua servidas Pto. 2 12.56 25.12 2.51

7.- APARATOS SANITARIOS

Inodoros U 2 30.26 60.52 6.05

Lavamanos U 2 25.00 50.00 5.00

Rejilla de piso U 2 2.70 5.40 0.54

8.- INSTALACIONES ELECTRICAS

Tablero de breakers de 4

puntos U 1 157.00 157.00 15.70

Puntos de Luz Pto. 4 16.14 64.56 6.46

Puntos de tomacorrientes Pto. 4 15.20 60.80 6.08

Colocación de tablero eléctrico U 1 20.00 20.00 N-D

Armado de tablero de breakers U 1 1.87 1.87 N-D

Instalación de malla a tierra U 1 33.30 33.30 3.33

9.- CARPINTERÍA

Puerta doble de 200cm U 1 500 500 50

Puertas de 90cm. U 2 98.00 196.00 19.60

Ventanas 200 cm. U 8 32.00 256.00 25.60

Ventanas de 90 cm. U 2 27.60 55.20 5.52

Cerraduras U 3 14.14 42.42 4.24

Barrederas m. 44.1 1.00 44.10 4.41

Muebles de baño U 2 80.00 160.00 16.00

10.- VARIOS

Albañilería no previstos U 1 120.00 120.00 N-D

Limpieza periódica de la Obra m² 315 0.75 236.25 N-D

Limpieza final de la obra m² 315 0.60 189.00 N-D

TOTAL 4,045.56 250.06

194

RESUPUESTO REFERENCIAL PARA MAQUINARIA Y EQUIPOS

DESCRIPCIÓN CANTIDAD V.UNITARIO V.TOTAL DEPRECIACIÓN

RESTAURANTE Y COCINA

Televisión 1 320.00 320.00 32.00

Equipo de sonido 1 120.00 120.00 12.00

Computadora 1 450.00 450.00 45.00

Caja registradora 1 300.00 300.00 30.00

Cafetera 1 80.00 80.00 8.00

Refrigeradora 1 156.00 156.00 15.60

Dosificadores 10 3.00 30.00 3.00

Hielera 1 200.00 200.00 20.00

Cocina Industrial con horno 2 300.00 600.00 60.00

Plancha freidora 1 600.00 600.00 60.00

Freidora 1 1,200.00 1,200.00 120.00

Microondas 1 110.00 110.00 11.00

Batidora 1 20.00 20.00 2.00

Licuadora 2 25.00 50.00 5.00

Procesador de alimentos 1 70.00 70.00 7.00

Extractor de olores 1 100.00 100.00 10.00

Mesa Auxiliar de cocina 4 500.00 2,000.00 200.00

Cámara de frío 1 1,500.00 1,500.00 150.00

Estantería de licores 1 972.00 972.00 97.20

TOTAL 8,878.00 887.80

SALA DE CONFERENCIAS

Retro proyector 1 850.00 850.00 85.00

Computadora laptop 1 900.00 900.00 90.00

Impresora 1 60.00 60.00 6.00

TOTAL 1,810.00 181.00

RECEPCIÓN Y OFICINAS

Teléfono 1 30.00 30 3.00

Computador 1 550.00 550 55.00

Comunicadores inalámbricos 1 750.00 750.00 75.00

Data Fast 1 50 50.00 5.00

TOTAL 1,380.00 138.00

AMA DE LLAVES (ALOJAMIENTO)

Lavadora de Ropa 1 560.00 560.00 56.00

Secadora de Ropa 1 560.00 560.00 56.00

Bomba de Agua 1 250.00 250.00 25.00

Aspiradora 2 120.00 240.00 24.00

195

Plancha industrial 1 670.00 670.00 67.00

TOTAL 2,280.00 228.00

PISCINAS

Hidromasaje 2 950.00 1,900.00 190.00

Caldero 1 12,000.00 12,000.00 1,200.00

Bomba de Agua 5 80.00 400.00 40.00

Jacuzzi 1 340.00 340.00 34.00

Sistema de refrigeración 1 2,500.00 2,500.00 250.00

TOTAL 17,140.00 1,714.00

PISCINA DE TRUCHAS

Caña de pescar artesanal 25 6.00 150.00 15.00

Recipientes 12 6.00 72.00 7.20

Parrillas 2 80.00 160.00 16.00

TOTAL 382.00 38.20

CABALLERIA

Monturas 12 450.00 5,400.00 540.00

Riendas 12 80.00 960.00 96.00

Cascos de protección 12 36.00 432.00 43.20

Herraduras 20 18.00 360.00 36.00

TOTAL 7,152.00 715.20

SUBTOTAL 41,571.92 4,157.19

2% Imprevistos 831.4384

TOTAL 42,403.36

RESUPUESTO REFERENCIAL DE MENAJE

DECRIPCIÓN CANTIDAD V.UNITARIO V.TOTAL DEPRECIACIÓN

ALOJAMIENTO

Colchones de plaza y media 11 80.00 880.00 88.00

Colchones de 2 plazas 10 95.00 950.00 95.00

Sobrecamas de plaza y media 24 25.00 600.00 60.00

Sobrecamas de 2 plazas 30 45.00 1,350.00 135.00

Juego de sabanas plaza y media 24 15.00 360.00 36.00

Juego de sabanas 2 plazas 30 25.00 750.00 75.00

Almohadas 44 7.00 308.00 30.80

Juego de cortinas 10 45.00 450.00 45.00

Juego de baño 20 80.00 1,600.00 160.00

Cortinas de baño 10 9.00 90.00 9.00

Juego de Toallas 30 20.00 600.00 60.00

TOTAL 7,938.00 793.80

196

RESTAUTANTE Y COCINA

Juego de cubiertos (91) 1 399.00 399.00 39.90

Docenas de Vajilla 4 75.00 300.00 30.00

Vajilla Auxiliar 3 36.70 110.10 11.01

Docenas de Mantelería 2.5 43.70 109.25 10.93

Copa de Cristal para agua 48 0.90 43.20 4.32

Copa de Cristal para vino 48 0.90 43.20 4.32

Copa de Cristal para licor 48 0.90 43.20 4.32

Copa de Cristal para helado 48 0.78 37.44 3.74

Vasos de Cristal 120 1.25 150.00 15.00

Servilleteros 20 0.98 19.60 1.96

Charoles 10 45.00 450.00 45.00

Jarras de Cristal 20 8.00 160.00 16.00

Azucareras 18 3.00 54.00 5.40

Saleros 18 2.00 36.00 3.60

Pimenteros 18 2.00 36.00 3.60

Juego de Ollas (4) 2 200.00 400.00 40.00

Olla de presión 2 50.00 100.00 10.00

Juegos de sartén (3) 2 90.00 180.00 18.00

Paila de bronce 3 230.00 690.00 69.00

Destapador multiusos 4 2.00 8.00 0.80

Juego de reposteros (12) 3 25.00 75.00 7.50

Tablas de picar 3 18.00 54.00 5.40

Juego de Cucharas de cocina (4) 4 32.00 128.00 12.80

Cuchillos de cocina 10 20.00 200.00 20.00

TOTAL 3,825.99 382.60

SUBTOTAL 11,763.99 1,176.40

2% Imprevistos 235.2798

TOTAL 11,999.27

197

PRESUPUESTO REFERENCIAL DE MUEBLES Y ENCERES

DESCRIPCIÓN CANTIDAD V.UNITARIO V.TOTAL DEPRECIACIÓN

RESTAURANTE Y COCINA

Mesas de madera 15 55.00 825.00 82.50

Sillas 60 18.00 1,080.00 108.00

Sillas plásticas para cocina 5 5.00 25.00 2.50

Escritorio 1 220.00 220.00 22.00

Estantería 2 300.00 600.00 60.00

Basureros 3 3.50 10.50 1.05

Decoración restaurante 1 850.00 850.00 85.00

Mesa auxiliar de restaurante 1 36.00 36.00 3.60

Muebles de cocina 3 200.00 600.00 60.00

Estantería de cocina 1 189.00 189.00 18.90

TOTAL 4,435.50 443.55

SALA DE CONFERENCIAS

Mesa Auxiliar 1 90.00 90.00 9.00

Tableros 10 120.00 1,200.00 120.00

Sillas 100 5.00 500.00 50.00

Pódium 1 100.00 100.00 10.00

Pizarrones de tiza líquida 2 55.00 110.00 11.00

TOTAL 2,000.00 200.00

RECEPCIÓN Y OFICINAS

Sillas 4 80.00 320.00 32.00

Escritorio 3 150.00 450.00 45.00

Estantería 4 125.00 500.00 50.00

Archivador 2 120.00 240.00 24.00

Counter 1 300.00 300.00 30.00

Juego de sala (lobby) 1 280.00 280.00 28.00

Mesa de Centro 1 75.00 75.00 7.50

TOTAL 2,165.00 216.50

ALOJAMIENTO

Juego de dormitorio 10 180.00 1,800.00 180.00

Cama 1/2 plaza 3 90.00 270.00 27.00

Litera 4 120.00 480.00 48.00

Closet 10 110.00 1,100.00 110.00

Mini bar 2 110.00 220.00 22.00

Juego de sala 2 120.00 240.00 24.00

Sillones 8 90.00 720.00 72.00

Basureros 10 1.00 10.00 1.00

Lámparas 15 30.00 450.00 45.00

Muebles de habitación 10 50.00 500.00 50.00

198

Carros ama de llaves 1 126.00 126.00 12.60

TOTAL 5,916.00 591.60

SALA DE JUEGOS DE MESA

Mesa de póquer 1 226.27 226.27 22.63

Mesa de pingpong 2 194.88 389.76 38.98

Futbolín 1 300.00 300.00 30.00

Televisión 1 450.00 450.00 45.00

Sillones 10 40.00 400.00 40.00

Juego de dardos 1 186.89 186.89 18.69

Mesa de pool 1 597.00 597.00 59.70

TOTAL 2,549.92 254.99

SUBTOTAL 17,066.42 1,706.64

2% Imprevistos 341.3284

TOTAL 17,407.75

199

7. 2 PRESUPUESTO DE CAPITAL

2010 2011 2012 2013 2014 2015

año 0 año 1 año 2 año 3 año 4 año 5 Total

COSTO DE

ADQUISICIÓN

Terreno

$64,000.00 - - - - - $64,000.00

Obra civil (construcción) $77,962.73 - - - - - $77,962.73

Activos restaurante y cocina $17,482.28 - - - - - $17,482.28

Activos alojamiento $16,456.68 - - - - - $16,456.68

Activos recepción $3,615.90 - - - - - $3,615.90

Activos sala de juegos $2,600.92 - - - - - $2,600.92

Activos sala de conferencias $3,886.20 - - - - - $3,886.20

Activos piscina de truchas $389.64 - - - - - $389.64

Activos caballería $7,295.04 - - - - - $7,295.04

Publicidad inicial $11,912.21 - - - - - $11,912.21

TOTAL COSTO DE

ADQUISICIÓN(Inversión

Inicial)

$205,601.6 - - - - - $205,601.6

DEPRECIACIÓN

Terreno - - - - - - -

Obra civil (construcción) - $4,300.16 $4,300.16 $4,300.16 $4,300.16 $4,300.16 $21,500.79

Activos restaurante y cocina - $1,713.95 $1,713.95 $1,713.95 $1,713.95 $1,713.95 $8,569.75

Activos alojamiento - $1,613.40 $1,613.40 $1,613.40 $1,613.40 $1,613.40 $8,067.00

Activos recepción - $216.50 $216.50 $216.50 $216.50 $216.50 $1,082.50

Activos sala de juegos - $1,706.64 $1,706.64 $1,706.64 $1,706.64 $1,706.64 $8,533.21

Activos sala de conferencias - $381.00 $381.00 $381.00 $381.00 $381.00 $1,905.00

Activos piscina de truchas - $38.20 $38.20 $38.20 $38.20 $38.20 $191.00

Activos caballería - $715.20 $715.20 $715.20 $715.20 $715.20 $3,576.00

Publicidad inicial - $3,970.74 $3,970.74 $3,970.74 $0.00 $0.00 $11,912.21

TOTAL DEPRECIACIÓN - $14,655.79 $14,655.79 $14,655.79 $10,685.05 $10,685.05 $65,337.45

PROPIEDAD, PLANTA Y

EQUIPO NETO -

$190,945.8 $176,290.0 $161,634.2 $150,949.20 $140,264.15 $140,264.15

200

7.2 NÚMERO DE HUÉSPEDES Y CLIENTES DEL RESTAURANTE

2011 2012 2013 2014 2015

Año1 Año2 Año3 Año4 Año5 Total

Habitaciones

Ocupación/Número de personas/tipo

Suites 657 657 657 657 657 3,285

Simples 329 329 329 329 329 1,643

Dobles 986 986 986 986 986 4,928

Triples 1,971 1,971 1,971 1,971 1,971 9,855

Total Clientes hospedaje 3,942 3,942 3,942 3,942 3,942 19,710

Clientes del Restaurante

Horas de Atención 9

# de Puestos 60

Días de Atención 365

Rotación 0.50

Consumo Promedio 20.00

Mes del Año Rotación Días

Laborables Clientes

Ventas

Mensuales

ENERO 0.5 31 930 $18,600

FEBRERO 0.5 28 840 $16,800

MARZO 0.5 31 930 $18,600

ABRIL 0.5 30 900 $18,000

MAYO 0.5 31 930 $18,600

JUNIO 0.5 30 900 $18,000

JULIO 0.5 31 930 $18,600

AGOSTO 0.5 30 900 $18,000

SEPTIEMBRE 0.5 30 900 $18,000

OCTUBRE 0.5 31 930 $18,600

NOVIEMBRE 0.5 30 900 $18,000

DICIEMBRE 0.5 31 930 $18,600

10,920 $218,400

Para las ventas de los años siguientes se incrementará el 5 % de inflación

201

7.4 PRECIO DE VENTA DE ALOJAMIENTO Y RESTAURANTE

HOSPEDAJE

SIMPLES $ 30.00

DOBLES $ 40.00

TRIPLES $ 50. 00

SUITES $ 60.00

RESTAURANTES

Entradas y Cafés

Empanada de Morocho

$ 0.95

Empanada de verde

$0.80

Bolón de Verde $0.86

Café pasado$ 0.76

Desayunos $ 3.50

Sopas

Locro de papa $2.26

Platos Típicos

Ceviche de Camarón

$5.11

Fritada $5.00

Seco de Chivo $ 4.00

Trucha Mamatena

$ 6.50

Platos Gourmet

Lomo en Salsa de

Champiñones $ 6.00

Camarones Cremosos

$4.80

Pollo Deviled $4.18

Costillas de BBQ de

durazno $6.45

Cocteles

Piña colada $3.80

Daiquiri $3.83

Caipiriña $4.95

Cuba libre $3.21

Margarita $4.97

Mojito $4.09

Bebidas

Gaseosas $0.80

Jugos naturales $ 1.00

Agua sin gas $ 0.60

Agua con gas $ 0.70

Cervezas $ 1.50

Postres

Ensalada de frutas

$ 2.00

Torta de chocolate

$ 1.50

Tartaleta de frutas

$ 1.20

Mouse de Maracuyá

$ 1.75

202

7.5 Ventas de Alojamiento/ Restaurante

2011 2012 2013 2014 2015

Año1 Año2 Año3 Año4 Año5

Total

ALOJAMIENTO

Tipo de Habitación

Suite $39,420 $41,391 $43,461 $45,634 $47,915 $217,820

Simple $9,855 $10,348 $10,865 $11,408 $11,979 $54,455

Doble $39,420 $41,391 $43,461 $45,634 $47,915 $217,820

Triple $98,550 $103,478 $108,651 $114,084 $119,788 $544,551

Total Ventas Alojamiento $187,245 $196,607 $206,438 $216,759 $227,597 $1,034,647

Alojamiento

Para el cálculo de las ventas reales se va a tomar en cuenta el 45% de ocupación.

Ejemplo: Suite # de plazas 4 x 365= 1,460 x 45% = 657 x $60 = 39,420

Restaurante

Dato tomado de la pág. 200 ventas restaurante $218,400

Para las ventas de los años siguientes se incrementará el 5 % de inflación.

203

GASTO PERSONAL

MENSUAL AÑO 1

Cargo #

Empleado

Sueldo

mensual

Aporte

Patronal

I.E.S.S.

12.15%

Sueldo Total costo

mensual 13er sueldo 14to sueldo

Total costo

anual

Gerencia

Gerente General 1 1,200.00 145.80 1,054.20 1,200.00 1,200.00 240.00 15,840.00

Recepción

Recepcionista 1 450.00 54.68 395.33 450.00 450.00 240.00 6,090.00

Botones 1 350.00 42.53 307.48 350.00 350.00 240.00 4,790.00

Camarera 1 400.00 48.60 351.40 400.00 400.00 240.00 5,440.00

Cocina

Cocineros 1 600.00 72.90 527.10 600.00 600.00 240.00 8,040.00

Ayudantes 1 450.00 54.68 395.33 450.00 450.00 240.00 6,090.00

Restaurante/Bar

Meseros 2 350.00 85.05 614.95 700.00 700.00 480.00 9,580.00

Cajero 1 450.00 54.68 395.33 450.00 450.00 240.00 6,090.00

Financiero

Contador 1 800.00 97.20 702.80 800.00 800.00 240.00 10,640.00

Marketing

Agente de Ventas 1 500.00 60.75 439.25 500.00 500.00 240.00 6,740.00

Seguridad

Guardias 2 420.00 102.06 737.94 840.00 840.00 480.00 11,400.00

Compras

Bodegueros 1 450.00 54.68 395.33 450.00 450.00 240.00 6,090.00

TOTAL ANUAL 873.59 6,316.42 7,190.00 7,190.00 3,360.00 96,830.00

86,280.00 7,190.00 3,360.00

204

MENSUAL AÑO 2

Cargo N.

Empleados

Sueldo

mensual

Aporte

Patronal

I.E.S.S.

12.15%

Sueldo Total costo

mensual

13er

sueldo

14to

sueldo

Fondo de

reserva

Total costo

anual

Gerencia

Gerente General 1 1,200 145.80 1,054.20 1,200 1,200.00 240.00 1,200.00 17,040.00

Recepción

Recepcionista 1 450.00 54.68 395.33 450.00 450.00 240.00 450.00 6,540.00

Botones 1 350.00 42.53 307.48 350.00 350.00 240.00 350.00 5,140.00

Camarera 1 400.00 48.60 351.40 400.00 400.00 240.00 400.00 5,840.00

Cocina

Cocineros 1 600.00 72.90 527.10 600.00 600.00 240.00 600.00 8,640.00

Ayudantes 1 450.00 54.68 395.33 450.00 450.00 240.00 450.00 6,540.00

Restaurante/Bar

Meseros 2 350.00 85.05 614.95 700.00 700.00 480.00 700.00 10,280.00

Cajero 1 450.00 54.68 395.33 450.00 450.00 240.00 450.00 6,540.00

Financiero

Contador 1 800.00 97.20 702.80 800.00 800.00 240.00 800.00 11,440.00

Marketing

Agente de Ventas 1 500.00 60.75 439.25 500.00 500.00 240.00 500.00 7,240.00

Seguridad

Guardias 2 420.00 102.06 737.94 840.00 840.00 480.00 840.00 12,240.00

Compras

Bodegueros 1 450.00 54.68 395.33 450.00 450.00 240.00 450.00 6,540.00

TOTAL ANUAL 873.59 6,316.42 7,190.00 7,190.00 3,360.00 7,190.00 104,020.00

Año 2 86,280.00 7,190.00 3,360.00 7,190.00

Año 3 88,868.40 7,405.70 3,460.80 7,405.70 107,140.60

Año 4 91,534.45 7,627.87 3,564.62 7,627.87 110,354.82

Año 5 94,280.49 7,856.71 3,671.56 7,856.71 113,665.46

205

7.7. GASTOS GENERALES

2011 2012 2013 2014 2015

Año 1 Año2 Año 3 Año 4 Año 5 TOTAL

Gastos de Constitución

Abogado $700.00 - - - - $700.00

Patente Municipal $216.00 - - - - $216.00

Licencia del

CAPTUR(anual) $250.00 - - - - $250.00

Permiso del Cuerpo de

Bomberos $155.00 - - - - $155.00

Permiso de Sanidad $135.00 - - - - $135.00

Licencia del SAYCE $45.00 - - - - $45.00

Total $1,501.00 - - - - $1,501.00

2% Imprevistos $30.02 - - - - $30.02

Gastos Administrativos

Energía Eléctrica (Kw/h) $3,500.00 $3,675.00 $3,858.75 $4,051.69 $4,254.27 $19,339.71

Agua (m³) $12,000.00 $12,000.00 $12,000.00 $12,000.00 $12,000.00 $60,000.00

Uniformes $1,260.00 $1,260.00 $1,260.00 $1,260.00 $1,260.00 $6,300.00

Teléfono $2,400.00 $2,640.00 $2,904.00 $3,194.40 $3,513.84 $14,652.24

Internet $220.00 $220.00 $220.00 $220.00 $220.00 $1,100.00

Transporte $2,588.00 $2,846.80 $3,131.48 $3,444.63 $3,789.09 $15,800.00

Publicidad $11,912.21 $11,912.21 $11,912.21 $11,912.21 $11,912.21 $59,561.05

Alarma Monitoreo $1,500.00 $1,650.00 $1,815.00 $1,996.50 $2,196.15 $9,157.65

Seguros $7,000.00 $7,482.00 $7,482.00 $7,482.00 $7,482.00 $36,928.00

Impuestos Municipales $4,000.00 $4,120.00 $4,243.60 $4,370.91 $4,502.04 $21,236.54

Mantenimiento $8,000.00 $8,240.00 $8,487.20 $8,741.82 $9,004.07 $42,473.09

Suministros Generales $5,000.00 $5,150.00 $5,304.50 $5,463.64 $5,627.54 $26,545.68

Total $59,380.21 $61,196.01 $62,618.74 $64,137.78 $65,761.21 $313,093.96

2% Imprevistos $1,187.60 $1,223.92 $1,252.37 $1,282.76 $1,315.22 $6,261.88

TOTAL $62,098.83 $62,419.93 $63,871.11 $65,420.54 $67,076.44 $320,886.86

206

7.8. CAPITAL DE TRABAJO

Se considera como capital de trabajo al conjunto de recursos necesarios, en forma de

activos corrientes, para comenzar el normal funcionamiento del proyecto durante su

producción.

CAPITAL DE TRABAJO

Gastos de Personal $96,830

Gastos Generales $62,099

TOTAL Gastos de personal y generales anuales $158,929

12 meses al año 12

Gastos Mensuales $13,244

Meses estimados 3

Capital de trabajo mínimo requerido $39,732

7.8.1 FINANCIAMIENTO

El proyecto se va a iniciar con 5 socios los mismos que brindarán fondos propios para el

financiamiento, cada uno contará con una participación igual es decir el 20% de la

inversión total. No se realizará ningún préstamo.

Accionistas Porcentaje Monto

Accionista A 20% $52,000.00

Accionista B 20% $52,000.00

Accionista C 20% $52,000.00

Accionista D 20% $52,000.00

Accionista E 20% $52,000.00

Total 100% $260,000.00

Para el cálculo de los siguientes flujos de caja se realizará un incremento de 5% de la

inflación para cada año.

207

FLUJO DE CAJA Año 0 Año 1 Año 2 Años 3 Años 4 Años 5 TOTAL

VENTAS

Alojamiento $187,245 $196,607 $206,438 $216,759 $227,597 $1,034,647

Restaurante $218,400 $229,320 $240,786 $252,825 $265,467 $1,206,798

TOTAL VENTAS $405,645 $425,927 $447,224 $469,585 $493,064 $2,241,445

COSTOS ALOJAMIENTO Y RESTAURANTE

Costo de Materia Prima 30% $121,694 $127,778 $134,167 $140,875 $147,919 $672,433

TOTAL COSTO DE VENTAS $121,694 $127,778 $134,167 $140,875 $147,919 $672,433

UTILIDAD BRUTA EN VENTAS $283,952 $298,149 $313,057 $328,709 $345,145 $1,569,011

GASTOS

Gastos personal $96,830 $104,020 $107,141 $110,355 $113,665 $532,011

Gastos generales $62,099 $62,420 $63,871 $65,421 $67,076 $320,887

Depreciaciones $14,656 $14,656 $14,656 $10,685 $10,685 $65,337

TOTAL GASTOS $173,585 $181,096 $185,667 $186,460 $191,427 $918,235

UTILIDAD ANTES DEL 15% PT $110,367 $117,053 $127,389 $142,249 $153,718 $650,776

15% Participación ($16,555) ($17,558) ($19,108) ($21,337) ($23,058) ($97,616)

UTILIDAD antes del Impuesto a la Renta $93,812 $99,495 $108,281 $120,912 $130,660 $553,160

25% Impuestos a la Renta ($23,453) ($24,874) ($27,070) ($30,228) ($32,665) ($138,290)

UTILIDAD NETA $70,359 $74,622 $81,211 $90,684 $97,995 $414,870

INVERSIÓN INICIAL

PROPIEDAD, PLANTA Y EQUIPO NETO ($205,602) - - - - - ($205,602)

Aporte de Socios $260,000 - - - - - $260,000

Financiamiento $0.0 $0.0 $0.0 $0.0 $0.0 $0.0

Depreciación $14,656 $14,656 $14,656 $10,685 $10,685 $65,337

15% Participación provisión ($16,555) ($17,558) ($19,108) ($21,337) ($23,058) ($97,616)

pago - $16,555 $17,558 $19,108 $21,337 $74,559

25% Impuestos a la Renta provisión ($23,453) ($24,874) ($27,070) ($30,228) ($32,665) ($138,290)

pago - 23,453 24,874 27,070 30,228 105,625

FLUJO NETO DE CAJA ANUAL $45,007 $86,853 $92,120 $95,982 $104,523 $478,883

FLUJO NETO DE CAJA ACUMULADO $45,007 $131,860 $223,980 $319,962 $424,484 $1,145,293

208

7.10 RAZON COSTO BENEFICIO

La razón – beneficio expresan el rendimiento en términos de Valor Actual Neto, que

generará el proyecto por unidad invertida, debe ser mayor que la unidad para aceptar el

proyecto, lo que a su vez significa que el Valor Actual Neto, es positivo, en caso contrario

se debe rechazar el proyecto.

Flujo de Caja Flujo Acumulado

1 $45,007 $45,007

2 $86,853 $131,860

3 $92,120 $223,980

4 $95,982 $319,962

5 $104,523 $424,484

𝑹𝒂𝒛𝒐𝒏 𝑪𝒐𝒔𝒕𝒐 𝑩𝒆𝒏𝒆𝒇𝒊𝒄𝒊𝒐 =𝑭𝒍𝒖𝒋𝒐 𝑨𝒄𝒖𝒎𝒖𝒍𝒂𝒅𝒐

𝑰𝒏𝒗𝒆𝒓𝒔𝒊ó𝒏 𝒅𝒆𝒍 𝑷𝒓𝒐𝒚𝒆𝒄𝒕𝒐

𝑹𝒂𝒛𝒐𝒏 𝑪𝒐𝒔𝒕𝒐 𝑩𝒆𝒏𝒆𝒇𝒊𝒄𝒊𝒐 =$ 424,484

$205,601.60

𝑹𝒂𝒛𝒐𝒏 𝑪𝒐𝒔𝒕𝒐 𝑩𝒆𝒏𝒆𝒇𝒊𝒄𝒊𝒐 =$ 2.06

Con el resultado obtenido se puede afirmar la rentabilidad de la inversión de los socios ya

que por cada dólar recuperaran $ 1.06

TMAR – TASA MINIMA ACEPTABLE DE RENDIMIENTO

TMAR - TASA MINIMA ACEPTABLE DE

RENDIMIENTO

Valores para TMAR PORCENTAJE

Inflación a Mayo 2010 3.24

Riesgo inversión 5

Tasa Activa 9.02

TMAR 17.26

209

7.10.1. VAN- VALOR ACTUAL NETO

El valor actual neto es la diferencia entre todos los ingresos y todos los egresos al periodo

actual.

Según el valor actual neto el proyecto debe aceptarse si su valor actual neto es positivo, la

tasa promedio actual es un promedio de lo que se quiere ganar si realizamos la inversión.

TMAR= i = 17.26%

𝑽𝑨𝑵 = −𝑰𝑵𝑽𝑬𝑹𝑺𝑰Ó𝑵 𝑰𝑵𝑰𝑪𝑰𝑨𝑳 + 𝑭𝒏

(𝟏 + 𝒊)𝒏

𝑽𝑨𝑵 = −$ 205,601.60 + 45,007

(1+0.1726)1 + 86,853

(1+0.1726)2 + 92,120

(1+0.1726)3 + 95,982

(1+0.1726)4 +

104,523

(1+0.1726)5

𝑽𝑨𝑵 = −$205,601.60 + 38,382 + 63,166 + 57,135 + 50,768 + 47.147

𝑽𝑨𝑵 = $50,997.60

Con el resultado podemos darnos cuenta que la inversión deja ganancia por lo cual es viable

el proyecto.

7.10.2 TIR – TASA INTERNA DE RETORNO

La Tasa Interna de Retorno se define como el tipo de descuento al cual el VAN de un

proyecto sería igual a cero. El criterio del TIR establece que las empresas deberían aceptar

cualquier inversión que ofrezca una TIR superior al costo de oportunidad o Tasa Mínima

Aceptable de Retorno.

210

Año Valores 17.26% 22% 27%

0 ($205,602) ($205,602) ($205,602) ($205,602)

1 $45,007 38,382 36,891 35,438

2 $86,853 63,167 58,354 53,849

3 $92,120 57,135 50,731 44,972

4 $95,982 50,768 43,326 36,896

5 $104,523 47,148 38,673 31,637

VAN $50,998 $22,373 ($2,810)

VAN + VAN -

TIR=TASA VAN POSITIVO+ TASA VAN NEGATIVO-TASA VAN POSITIVO VAN POSITIVO

VAN POSITIVO-VAN NEGATIVO

𝑻𝑰𝑹 = 22 + 27 − 22 22,373

22,373 + 2,810

𝑻𝑰𝑹 = 22 + 5 22,373

25.183

𝑻𝑰𝑹 = 𝟐𝟔, 𝟒𝟒%

Como se demostró el TIR 26,44% es mayor que TMAR 17.26 % por lo tanto

el proyecto es viable.

7.10.3. PRI – PERIODO DE RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN

(PAY BACK)

Años Valores Valores Acumulados

0 (205,602) (205,602)

1 38,382 (167,220)

2 63,167 (104,053)

3 57,135 (46,918)

4 50,768 3,850

5 47,148 50,998

50,998

× 46,918

365 50.768

× = 365 ∗ 46,918

50.768

× = 337,320

PAY BACK 4 AÑOS Y 320 DÍAS

211

7.12. PUNTO DE EQUILIBRIO

El análisis del punto de equilibrio es una técnica útil para estudiar las relaciones entres los

costos fijos, los costos variables y los beneficios. El punto de e quilibrio del nivel de

producción en el que son exactamente iguales los beneficios por ventas a la suma de los

costos fijos y los variables.

Fórmula para determinar el Punto de Equilibrio en función de ventas en dinero.

𝑷𝑼𝑵𝑻𝑶 𝑫𝑬 𝑬𝑸𝑼𝑰𝑳𝑰𝑩𝑹𝑰𝑶 = 𝑪𝑶𝑺𝑻𝑶𝑺 𝑭𝑰𝑱𝑶𝑺

𝟏 − 𝑪𝑶𝑺𝑻𝑶𝑺 𝑽𝑨𝑹𝑰𝑨𝑩𝑳𝑬𝑺

𝑽𝑬𝑵𝑻𝑨𝑺

DATOS DEL PRIMER AÑO

COSTOS FIJOS $173,585

COSTOS VARIABLES $121,694

COSTOS TOTALES $295,278

VENTAS $405,645

𝑷𝑼𝑵𝑻𝑶 𝑫𝑬 𝑬𝑸𝑼𝑰𝑳𝑰𝑩𝑹𝑰𝑶 = $ 173,585

1 − $121,694$405,645

𝑷𝑼𝑵𝑻𝑶 𝑫𝑬 𝑬𝑸𝑼𝑰𝑳𝑰𝑩𝑹𝑰𝑶 = $ 173,585

1 − 0,30

𝑷𝑼𝑵𝑻𝑶 𝑫𝑬 𝑬𝑸𝑼𝑰𝑳𝑰𝑩𝑹𝑰𝑶 = $ 𝟐𝟒𝟕, 𝟗𝟕𝟗 𝑼𝑺𝑫

El punto de equilibrio que resulto de la operación nos indica que a partir de $ 247,979 USD

se cubrirán los costos totales y se generara ganancias.

212

CAPITULO 8

ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL

8.1. Identificación de posibles impactos

El Tingo cuenta con una parte del cerro Ilaló el cual cuenta con una gran vegetación y

naturaleza, por ésta razón, es necesario realizar un estudio de impactos ambientales y

sociales para poder evitar y disminuir el daño que se pueda ocasionar con la construcción

de la Hostería Mamatena.

Por las descripciones que se presentan en la zona de El Tingo, los posibles impactos que se

identifican son:

Físicos

Desechos vegetales

Ruido

Accesos

Fuentes hídricas

Aguas servidas

Desechos sólidos (alimentos, papel, envases plásticos y de vidrio, plásticos en general,

envases de aluminio, cartón, metales, telas y fibras de vidrio).

Químicos

Productos artificiales

Detergentes

Lava vajilla

Ambientales/aromatizantes

Desinfectantes

Gas

Plaguicidas

Pesticidas

213

Biológicos

Virus, bacterias del ambiente cómo son:

Insectos.- mosquitos, gusanos, mariposas, ente otros

Roedores.- ratas, ratones.

Anfibios.-ranas, serpientes.

Bacterias.- que se encuentran en el río y lodazales como las amebas; y otras bacterias

que se encuentran en plantas, alimentos o las que el mismo ser humano porta.

Económico cultural

La hostería es una organización socialmente activa que trabaja conjunto con la comuna de

El Tingo para ayudar a las necesidades de la misma, en el sector es de gran importancia

puesto que es la primera hostería con sus características y ayuda la infraestructura hotelera

del lugar ya que el sector carece de ésta.

Económicamente la hostería ayuda a abrir un nuevo mercado para la apertura de más

centros de hostelería, el sector es de gran crecimiento por sus conocidas agua termales y las

artesanías de pintores y artesanos que hacen del sector un lugar de gran actividad

económica para cada habitante.

Culturalmente no se ve afectada la población por el tipo de hostería ya que es una ayuda y

ejemplo del cuidado ambiental.

Sociales

Los clientes internos deben tener conciencia ambiental puesto que con el ejemplo se podrá

alcanzar y demostrar que se puede preservar la naturaleza y alcanzar a reducir los niveles de

contaminación en el sector conjuntamente con la población e insertando esta cultura de

preservación ambiental a todos.

214

8.2 Medidas de prevención y control

La Hostería es construida de diversos materiales naturales y otros artificiales para el

adecuamiento del mismo ya que debemos controlar costos y materiales menos

contaminantes para el ambiente y así preservar la naturaleza.

Ahorro de electricidad

Medidas Generales

Implementación de políticas de consumo de energía

Aprovechamiento energía solar

Control y regulación

Mantenimiento adecuado

Iluminación

Uso de lámpara y luminarias eficientes

Reguladores electrónicos

Utilización de la luz diurna (por medio de ventanas y claraboyas)

Interruptores automáticos de ocupación

Limpieza y mantenimiento

Calefacción

Aislamiento térmico (Pared hueca, aislamiento cubiertas y suelos, doble cristal)

Recuperación de condensación de los grupos de frío.

Control del rendimiento de calderas.

Calderas de baja temperatura y calderas de condensación.

Sustitución de gasolina por gas natural.

Agua Caliente Sanitaria

Control de rendimiento de las calderas

Calderas de baja temperatura y calderas de condensación.

Sistema de bajo consumo en duchas y grifos.

Evitar temperaturas elevadas de acumulación.

215

Ahorrar de Agua

Detección y eliminación de fugas de agua.

Trabajar con presiones moderas.

Sistema de reducción de caudal de duchas y grifos.

Sistema WC stop en cisternas.

Variadores de velocidad en bombas.

Revisión periódica de tanques de almacenamiento y tuberías de agua.

Sistema para reutilizar el agua de la piscina polar e hidromasajes.

Indicar a los turistas el ahorro de agua mediante pequeños informativos que se dejarán

en los baños de cada habitación.

Cocina y Lavandería

Construcción de un bio digestor para cocina y funciones con gas.

Hornos de convección forzada

Calentamiento de los equipos sólo el tiempo necesario.

No usar parrillas como calefacción

Sustitución de resistencias en lavadoras por agua caliente.

Recuperación de calor del agua caliente en enjuague y del aire de secado.

Aguas servidas

Debido que en la zona donde se encontrará la hostería no existe la red de tuberías

para la evacuación de aguas servidas, se realizará pozos sépticos para aguas

servidas.

Construcción de colector de tratamientos de aguas residuales.

Se reutilizar para el riego de áreas verdes el agua tratada. (realizando primero

análisis al agua tratada).

Programa de siembra para un desarrollo sostenible

Se realizará pequeños sembríos a partir de los desechos orgánicos utilizándolos

cómo abono.

Una producción rentable y eficiente que haga hincapié en la gestión agrícola

integrada y la conservación del suelo, el agua, la energía y los recursos biológicos.

216

Utilizando los producto naturales de los sembríos y ofrecer un menú optativo y

natural a los huéspedes-clientes.

Integración paisajística

Una medida utilizada es la siembra de los desmontes y terraplenes con el objeto de evitar

los grandes contrastes cromáticos entre la roca y suelo desnudos y las condiciones del

entorno, lográndose así un control de la erosión de los desplomes. A veces, las labores de

ajardinamiento de obras también se incluyen como medida correctiva de integración

paisajística.

Conservación y protección del área natural

Instrucción sobre el cuidado y preservación del ecosistema: y de disminución de

contaminantes en las ciudades. El departamento de Medio Ambiente del Municipio de

Quito; administración zonal Valle de los Chillos brinda el servicio de supervisión y guía de

protección de áreas naturales; para la hostería se pedirá una evaluación y apoyo para

capacitar al personal y medidas preventivas para los turistas.

A continuación se muestra el cuadro de medidas preventivas, atenuantes, compensatorias y

de seguimiento de cada posible impacto ambiental.

217

IMPACTOS ACCIONES

TIPO DESCRIPCION PREVENTIVA ATENUANTES COMPENSATORIAS DE SEGUIMIENTO

Físicos

Desechos Sólidos Clasificarlos Reutilizar Evitar el consumo de productos

con empaques desechables

Culturizar a los huéspedes para la

clasificación

Desechos Vegetales Realizar cajas de

producción de abono Abonar las tierras

Utilizar la tierra abonada para

cultivos propios de la Hostería,

tiempo completo

Desechos Líquidos Construcción de pozo

séptico y bio digestores

Desechos líquidos, y

sólidos

No produce contaminación de

ríos y especies naturales del

sector y se utiliza energía bio

digestora.

Realizar mantenimientos

Ruido Crear una sala múltiple

con barraras de sonido

Realizar la construcción

con material adecuado

para minimizar la

expansión del ruido

Utilizar aparatos electrónicos

solo en el caso de eventos

culturales y artísticos

programados por la hostería

Mantener el nivel más bajo en

hertzios de sonido, con una

revisión periódica de 6 meses

Accesos Señalizar Rótulos informativos de

las normas a seguir

La organización de las

actividades de guiar

Culturizar a los usuarios para el

trato adecuado de los accesos y

mantener en armonía la hostería y

el habitad del lugar

Fuentes Hídricas

Conocer y delimitar los

accesos hacia las

vertientes

Dar a conocer los

productos artificiales ya

que estos contaminan el

agua y el habitad

existente

Tomar muestras del agua para

verificar su PH y tomar acciones

correctivas cada 15 días

218

Electricidad, Campos

Electromagnéticos

Instalación de Paneles

Solares y utilización de

energía renovables.

Creación de una política

de consumo de energía

eléctrica

Mantenimiento del sistema

fotovoltaico cada 3 meses

Químicos

Productos naturales Utilizar vinagre para el

lavado de hornos

Realizar limpieza

frecuente para evitar la

acumulación de

suciedad

Verificar la utilización del

líquido

Dar a conocer las normas de

limpieza a los clientes internos para

evitar productos artificiales

Productos Artificiales Verificar los compuestos

químicos

Utilizar productos que

no contengan benceno u

otro compuesto que

altere el ambiente

Dar a conocer los productos de

menor impacto ambiental

Tener proveedores con productos

lo menos contaminantes para el

aseo del establecimiento, tiempo

completo

Insecticidas Fumigación

Utilizar en pequeñas

cantidades los

insecticidas.

Verificar la utilización de los

insecticidas apropiados.

Realizar control permanente de

plagas, una vez por mes.

Abono natural para

plantas

La acumulación de los

desperdicios en el área

del restaurante para la

creación del abono

Ayuda a abonar las

plantas Reduce el desgaste de la tierra

Tener un proceso de recolección,

tiempo completo

Productos de limpieza

Utilización de productos

de menor impacto

ambiental

Tratamiento de aguas

residuales utilizar productos naturales

Realizar el tratamiento

constantemente

Biológicos Vegetación

Recopilar información

de todas las especies

existentes en la zona

Conservar ejemplares

para un posterior uso

Reforestar en caso de extinción

de una especie

Hacer un control continuo de la

evolución de cada una de las

especies de la recopilación de la

información, una vez por cada 6

meses

219

Animales

Recopilar información

de todas las especies

existentes en la zona

Procurar delimitar los

espacios físicos por

donde las especies de

animales habiten

Crear casa hogar para animales

abandonados y heridos

Dar información de la casa hogar

para que acudan a los servicios que

presta esta área, tiempo completo

Habitad no adecuado

para animales de la zona

Delimitar áreas de

atividades hoteleras

Respetar el habitad de

los animales

Si existen alteraciones contra la

Flora y Fauna realizar

actividades de compensación

Informar a los huéspedes de la

Flora y Fauna, 3horas por huésped

Socio-económico

cultivos Realizar artesanalmente

los cultivos

Comercialización de los productos

para recaudar fondos y cubrir los

gastos de los mismos, se lo

realizará semanalmente

Deportes

Tener rutas ya

determinadas para la

accesibilidad de los

deportes

Para los usuarios dar

charlas informativas del

sector

Concientizar e informar para el

cuidado continuo de los

espacios verdes

Crear campañas para dar a conocer

los deportes que pueden realizar los

usuarios al momento de visitar la

hostería, actividad que se realizará

mensualmente

Inclusión económica de

las comunas del sector

Rotar estilos de artesanías

periódicamente por tiempo de 6

meses

Culturales

Ofrecer información de

acontecimientos

históricos de "El Tingo"

Buscar fuentes de

información en

entidades municipales

Crear una identidad

propia

Creación de videos narrativos

de personas adultas

Recopilación de información de

acontecimientos históricos por

medio de videos anualmente

Museo Formar actividades

culturales

Información familiar para el

desarrollo de la identidad

cultural

Organizar programas y talleres para

la creación de artesanías, 1 vez por

trimestre

220

Fiestas y tradiciones

Informar de las

diferentes costumbres y

la forma de celebrarse

las mismas

Preservar las tradiciones

y fiestas como sus

antepasados

Presentar a los huéspedes la

autenticidad de las fiestas y

tradiciones del sector

Dar apoyo a las autoridades

competentes para que las fiestas y

tradiciones del sector se mantengan

y no se produzcan cambios en las

mismas para si no perder la

originalidad, una vez por año

Gastronomía

Búsqueda de

información por parte de

la hostería para

preservar la gastronomía

de la zona

Manejar productos

propios de la zona para

la elaboración de los

platos

Procesar productos de calidad y

nutritivos

Informar los platos típicos de la

zona, tiempo completo

221

CAPÍTULO 9

ESTUDIO DE IMPACTO SOCIAL

9.1. Impacto Social en la Población de El Tingo, Parroquia de Alangasí

El impacto social del presente trabajo se debe a que uno de los puntos a relucir son las

fuentes de trabajo, para el Barrio de El Tingo de la Parroquia de Alangasí.

Además contribuirá al embellecimiento de la zona, generación del turismo y con ello se da

opción a la creación de nuevas ofertas, a travás de locales de venta de artesanias, de

restaurantes, de alquiler de vehículos, recreación como salas de juego de mesa, salas de

baile, una nueva imagen para el sector e implementación de establecimientos para que los

clientes adquieran productos y servicios de acuerdo a las necesidades de los mismos.

Además siguiendo lo dispuesto en el código de trabajo se contratará el 4% del personal

discapacitado que pertenezca a la población; en labores permanentes que se considere

apropiadas en relación con sus conocimientos, condición física y aptitudes individuales,

siempre respetando la equidad de género y diversidad de discapacidad.

También por dispoción de la empresa se contratará el 20% de sus empleados, personas que

pertenezcan a la población de El Tingo, y así contribuir al desarrollo de un sector en

crecimiento turístico y económico. Los empleados estarán totalmente capacitados por

medio de la CAPTUR a través de convenios y asi dar cumplimento a las normas para

garantizar un alto desempeño en cada una de las áreas de la hostería y así lograr parámetos

de calidad para el consumidor final, siendo así un sello de calidad e imagen para la hostería.

222

CONCLUSIONES

El sector de El Tingo es un sitio donde se puede encontrar varios atractivos tanto

naturales como culturales, donde se puede denotar que existe un clima templado y

muy agradable por estar situado en el Valle de los Chillos, a más de ello las

costumbres y tradiciones que han permanecido al paso de los años; son uno de los

atractivos con los que cuenta este sector.

Los resultados arrojados en el Estudio de Mercado son positivos para el

establecimiento hotelero, tanto consumidores potenciales como pobladores están de

acuerdo con la creación de un establecimiento hotelero en el cerro Ilaló ya que

aseguran que será un servicio turístico y que generara un cambio de imagen e

incremento de ingresos económicos para el sector de El Tingo.

Para un análisis más profundo se debería tener en cuenta que no existe mucha

información estadística de los turistas que ingresan al sector.

Se espera tener una excelente promoción del establecimiento y los servicios que

ofrece con las estrategias propuestas en el Plan de Marketing, de esta manera se

puede obtener un importante número de ventas, además de conseguir ser una

hostería con renombre que pueda mantenerse en el tiempo.

La hostería como tal ofrece espacios y características propias que se brindan para

realizar todas las actividades que se propuso como atractivos para los visitante.

Se pudo establecer medidas administrativas que servirán a lo largo de la actividad

como una guía para el correcto desarrollo de organización, la cual no es estática ya

que puede variar según la afluencia y expectativas de los visitantes. Es decir que esa

es flexible al cambio.

Se puede demostrar la factibilidad de la hostería observando los resultados

brindados por el Estudio Financiero el cual es positivo y alentador para los

inversionistas y clientes internos.

En el aspecto ambiental la hostería tienen un estudio de cuidado y educación

ambiental dirigido a los turistas para el ahorro de la energía y el consumo del agua

entre otros, también incentivando a la conciencia ecológica.

223

RECOMENDACIONES

Iniciar un plan de Marketing para el sector de El Tingo, así se podra tomar la

iniciativa de realizar un conjunto de servicios para ofrecer al turista; a más de ello se

puede considerar un asesoramiento para los establecimientos hoteleros,

establecimientos de alimentos y bebidas que desean una reingenieria de procesos.

Realizar alianzas con agencias de viajes de la ciudad de Quito, ofreciendo los

paquetes de la hostería e impulsando a visitar los demás atractivos turisticos de la

zona de El Tingo; puesto que en el estudio de mercado muchas de las agencias dicen

no tener proveedores de paquetes turisticos de las parroquias rurales de la ciudad de

Quito.

Realizar un cronograma de capacitación con la CAPTUR para los clientes internos

de la hostería y así poder mejorar los estándares y dar cumplimiento a las normas

establecidas e implementar nuevas normas con los conocimientos adquiridos en las

capacitaciones.

Cumplimiendo las normas para garantizar un alto desempeño en cada una de las

áreas de la hostería y así lograr parámetros de calidad para el consumidor final,

siendo así un sello de calidad e imagen para la hostería.

Participación activa en la Junta Parroquia, Municipio, Consejo Provincial, Liga

Deportiva y Centro Cultural para implementación de nuevas formas de actividad

turistica de la zona.

224

BIBLIOGRAFÍA

CHÁVEZ, Viviana, ―Propuesta de factibilidad para la creación un parque acuático

en Puembo‖ 2010. Tesis Universidad Tecnológica Equinoccial.

HEZER y RENDER, Dirección de la Producción – Decisiones Estratégicas, 2004,

México, Editorial Prentice Hall, Quinta Edición.

COSTALES SAMANIEGO, Alfredo, ―Ilaló, La Montaña Luminosa‖, 2006, Quito,

Edimpres, S.A., Editora del Diario Hoy.

ESESARTE GÓMEZ, Esteban, Higiene en Alimentos y Bebidas, 2007, México,

Editorial Trillas, Quinta Edición.

VALLEJO MEJÍA, Pablo, Competencia y Estrategia Empresarial, 2003, Colombia,

Editorial Norma.

ACERENZA, Miguel Ángel, Marketing de Restaurantes, 2004, México, Editorial

Trillas, Primera Edición.

Ministerio de Turismo, Catastro Turístico de Pichincha

Instituto Nacional de Estadística y Censos, Datos estadísticos del 2001

Distrito Metropolitano de Quito, Guía de trámites para la instalación y

formalización de Establecimientos Turísticos.

Junta Parroquial de Alangasí, Plan de Desarrollo de la Parroquia de Alangasí, 2008

www.bce.fin.ec, 2010

www.captur.com,2010

www.hotelesecuador.com,2010

www.ceplaes.org.ec,2010

225

ANEXO 1

ANEXO 1

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL

ESCUELA DE TURISMO Y PRESERVACIÓN AMBIENTAL, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA

Fecha: Encuestador:

Buenos días, soy alumna de octavo nivel de la Carrera de Hotelería. Esta investigación tiene

por objetivo determinar las preferencias de los visitantes de la Parroquia de Alangasí.

ENCUESTA/VISITANTES

Genero M: F: Lugar de Origen: Actividad Económica:

Edad 18-29…… 30-39…… 40 -49…….. 50 en adelante

Miembros Poder Ejecutivo Ingresos

Profesión Científica- Intelectual $ 200 - $ 500

Técnicos Profesión Nivel Medio $ 501 - $ 1000

Empleados de Oficina $1001 - $1500

Fuerzas Armadas $ 1501 -$2000

Comerciante $2001 en adelante

1. CONOCE USTED LA PARROQUIA DE ALANGASÍ?

SI ------- NO--------

2. CONOCE EL SECTOR DE EL TINGO?

SI---- NO----Porque?..................................................................................................

3. COMO CONOCIÓ LA PARROQUIA DE ALANGASÍ?

Internet Radio Televisión Periódicos Amigos Familia Otros

4. CUANTO TIEMPO DE PERMANENCIA PREFIERE?

Una semana Dos días Un día

5. CON QUIEN LE GUSTA VISITAR EL SECTOR?

Familia Amigos Pareja Otros

6. CUÁL ES SU MEDIO DE TRANSPORTE?

Vehículo privado Transporte Público Agencia de Viajes

7. LE GUSTARÍA HOSPEDARSE EN UNA HOSTERÍA ECOLÓGICA?

SI----- NO---Porque?..............................................................................................

8. CUÁNTO GASTA A DIARIO POR PERSONA CUANDO VISITA ESTOS

ESTABLECIMIENTOS? (EN ALOJAMIENTO Y DESAYUNO)

$20-$25 $25-$30 $30-$35 $35-$40 $45 a más

9. CON QUÉ FRECUENCIA VISITA ESTOS ESTABLECIMIENTOS?

A diario 2 veces x semana Sábados

Domingos sábados y domingos Feriados

De vez en cuando

10. QUE ACTIVIDADES LE GUSTARÍA HACER SI EXISTIERA UNA HOSTERÍA EN EL

SECTOR? DEL 1 AL 6 SIENDO 1 EL MAYOR.

Interacción con la flora y fauna Paseo a Caballo

Pesca Deportiva Deportes Extremos

Servicios de Piscina Otros

11. DE LA LISTA DE ATRACTIVOS TURÍSTICOS DE LA ZONA CUAL ES DE SU

PREFERENCIA? DEL 1 AL 9 SIENDO 1 EL MAYOR.

Iglesia Parques Centros Culturales

Mirador San José Balnearios Complejo de El Tingo

Ascensiones Santuarios Casas Coloniales

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL

ESCUELA DE TURISMO Y PRESERVACIÓN AMBIENTAL, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA

Fecha: Encuestador:

Buenos días, soy alumna de octavo nivel de la Carrera de Hotelería. Esta investigación tiene

por objetivo determinar la opinión de los pobladores con respecto a los avances de la

Parroquia de Alangasí con respecto a la industria Hotelera del sector.

ENCUESTA/POBLADORES

Genero M: F: Lugar de Origen:

Actividad Económica: Agricultura Turismo Industria Artesanal Profesional

Edad 18-29…… 30-39…… 40 -49…….. 50 en adelante

1. CREE USTED LA PARROQUIA DE ALANGASÍ CUANTA CON

ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE DE CALIDAD?

SI------ NO---Porque?.............................................................................................................

2. CREE USTED QUE UNA HOSTERÍA ECOLÓGICA EN ESTA ZONA BENEFICIARÍA

A LA POBLACIÓN?

SI---NO---CÓMO? Fuentes de trabajo Turismo Promoción Cambio de Imagen

3. DE LA LISTA DE ATRACTIVOS TURÍSTICOS DE LA ZONA CUAL ES DE SU

PREFERENCIA? ENUMERE 1 AL 9 SIENDO 1 EL MAYOR.

4.

Iglesia Parques Centros Culturales

Mirador San José Balnearios Complejo de El Tingo

Ascensiones Santuarios Casas Coloniales

5. ES IMPORTANTE EL TURISMO PARA LA PARROQUIA DE ALANGASÍ?

SI---- NO---Porque?..................................................................................

6. CUALES SON LAS OBRAS MÁS IMPORTANTES REALIZADAS POR EL

MUNICIPIO, JUNTA PARROQUIAL Y EL CONSEJO PROVINCIAL EN LOS

ÚLTIMOS 5 AÑOS?

………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………..

7. COMO ES LA RELACIÓN DEL MUNICIPIO, JUNTA PARROQUIAL, CONSEJO

PROVINCIAL Y LOS HABITANTES DE ALANGASÍ?

………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………

8. ESTA DE ACUERDO CON LA CREACIÓN DE UNA HOSTERÍA DENTRO DE LOS

LÍMITES DE LA COMUNA?

SI ------ NO

Porque?.....................................................................................................................................

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL

ESCUELA DE TURISMO Y PRESERVACIÓN AMBIENTAL, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA

Fecha: Encuestador: Natalia Alvear

Buenos días, soy alumna de octavo nivel de la Carrera de Hotelería. Esta investigación tiene

por objetivo determinar la oferta de las agencias de viaje a los turistas y del conocimiento

de la Parroquia de Alangasí?

ENCUESTA/AGENCIA DE VIAJES

Lugar de Origen: Actividad Económica:

1. OFRECE TOURS A LAS PARROQUIAS RURALES DE LA CIUDAD DE QUITO?

SI--- NO---Porque?.............................................................................................

2. QUÉ PARROQUIA RURALES SON LAS QUE MÁS OFERTAN A LOS TURISTAS?

………………………………………………………………………………………..

3. QUÉ TIPO DE TURISMO OFRECEN A LOS TURISTAS QUE DESEAN VISITAR LAS

PARROQUIAS?

Aventura

Sustentable (Sostenible)

Flora y Fauna

Fiestas Folklóricas

Otros: (Mencione)……………………………………………………………………………

4. EN CUANTO OSCILAN LOS PRECIOS POR ALOJAMIENTO DE UNA NOCHE

INCLUIDO EL DESAYUNO DE LOS TOURS A LAS PARROQUIAS?

………………………………………………………………………………………………

…………………………….

5. TIENE TOURS A LA PARROQUIA DE ALANGASÍ?

SI----- NO---Porque?..........................................................................................................

6. REALIZAN TOURS A LAS TERMAS DE LA PARROQUIA DE ALANGASÍ?

SI-----NO-----Porque?...............................................................................................................

7. TIENE CONVENIOS CON ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE EN LAS

PARROQUIAS RURALES DEL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO? ESCOJA

DEL 1 AL 5 SIENDO 1 EL DE MAYOR ACEPTACIÓN.

SI-----NO-----

Hoteles Hostales Hosterías Balnearios Complejos Turísticos Otros

8. COMO SE PROMOCIONA LA AGENCIA?

TV Prensa

Radio Folletos

Internet Volantes

9. QUE ATRACTIVOS CONOCE? ESCOJA DEL 1 AL 9 SIENDO 1 EL DE MAYOR

CONOCIMIENTO.

Iglesia Parques Centros Culturales

Mirador San José Balnearios Complejo de El Tingo

Ascensiones Santuarios Casas Coloniales

ANEXO 2

OC

EA

NO

PA

CIF

ICO

ECUADOR

COLOMBIA

PERU

PICHINCHA

QUITO

El Tingo

Valle de

los Chillos Ilalo

UBICACION:

Sector Sur-Este de la ciudad de Quito

P I C H I N C H A

HosteriaMamatena

UTECONTIENE:Ubicación general

Realizado por: Natalia Alvear

Revisado por:

Esc: S/E Pag: 1 de 1

Firma:

Firma:

NOMBRE: HOSTERIA "MAMATENA"Fecha de elaboración:

Fecha de aprobación:

31 - 06 - 1010

N

S

EO

SALA DECONFERENCIAS

RESTAURANTE

PISCINAS

PLAZOLETA

RECEPCIÓN

UTECONTIENE:Plano Hostería

Realizado por: Natalia Alvear

Revisado por:

Esc: S/E Pag: 1 de 1

Firma:

Firma:

NOMBRE: HOSTERIA "MAMATENA"

PESCADEPORTIVA

ÁREA DE

CABALGATAINFANTIL

ESTABLO

JUE

GO

SIN

FA

NT

ILE

S

SALÓN DE

JUEGOS DEMESA

PARQUEADERO

Habitaciones

simples, dobles y triples

Suite

N

S

E

O

Fecha de elaboración:

Fecha de aprobación:

31 - 06 - 1010

Sala

Baño

Dormitorio

Jacuzzi

Armario

Chimenea

SUITE

UTECONTIENE:Suite

Realizado por: Natalia Alvear

Revisado por:

Esc: S/E Pag: 1 de 1

Firma:

Firma:

NOMBRE: HOSTERIA "MAMATENA"Fecha de elaboración:

Fecha de aprobación:

31 - 06 - 1010

HABITACIÓN SIMPLE/DOBLE

UTECONTIENE:Habitación simple

Realizado por: Natalia Alvear

Revisado por:

Esc: S/E Pag: 1 de 1

Firma:

Firma:

NOMBRE: HOSTERIA "MAMATENA"Fecha de elaboración:

Fecha de aprobación:

31 - 06 - 1010

Chim

enea

Dormitorio

Baño

Armario

HABITACIÓN TRIPLE

UTECONTIENE:Habitación simple

Realizado por: Natalia Alvear

Revisado por:

Esc: S/E Pag: 1 de 1

Firma:

Firma:

NOMBRE: HOSTERIA "MAMATENA"Fecha de elaboración:

Fecha de aprobación:

31 - 06 - 1010

Ch

imen

ea

Dormitorio

Baño

Armario

Litera

Bodega

Cocina

Cuartos

Frios

Est

ació

n

Puerta de

Emergencia

Restautante

Baños H

RESTAURANTE

Entrada

Principal

Bar

UTECONTIENE:Restaurante

Realizado por: Natalia Alvear

Revisado por:

Esc: S/E Pag: 1 de 1

Firma:

Firma:

NOMBRE: HOSTERIA "MAMATENA"Fecha de elaboración:

Fecha de aprobación:

31 - 06 - 1010

Baños M

PISCINAS

Recepción

Entrada

Principal

Vestidores

Piscina

Termal

Duchas

AuxiliarBodega

Hid

rom

asaj

e

Jacuzzi

Turco

UTECONTIENE:Piscinas

Realizado por: Natalia Alvear

Revisado por:

Esc: S/E Pag: 1 de 1

Firma:

Firma:

NOMBRE: HOSTERIA "MAMATENA"Fecha de elaboración:

Fecha de aprobación:

31 - 06 - 1010

Piscina

Polar

SaunaSeco

SaunaVapor

Hid

rom

asaj

e

Hid

rom

asaj

e