UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL

DESIGN SUSTENTVEL NO CONTEXTO DA HOSPITALIDADE

THAIS LAMBIASI FERNANDES

Graduanda em Hotelaria pela Castelli Escola Superior de Hotelaria

E-mail: tlambiasif@gmail.com

RESUMOO presente trabalho tem como objetivo abordar a nova segmentao da arquitetura e design no ramo da hospitalidade, principalmente em hotis e empresas prestadoras de servio. Busca compreender a sustentabilidade e o porqu de sua prtica, qual a necessidade real dela em todo contexto social, assim como a responsabilidade das organizaes que visam melhor qualidade em diversos pontos internos e externos. importante citar a importncia da hospitalidade na hotelaria e como o design contribui para a gradatividade de seu sucesso.

ABSTRACTThis study aims to address the new segmentation of architecture and design in the hospitality industry, especially in hotels and service companies. It seeks to understand sustainability and why of its practice, what is the real need for it in every social context, as well as the responsibility of organizations that seek better quality in several internal and external aspects. It is important to mention the importance of hospitality in the hotels chain and how the design contributes to the gradualness of its success.

INTRODUO

Criar um projeto sustentvel um desafio enorme. A quebra de paradigmas assim como a falta de interesse gera inmeras questes e incertezas, se ser vlida a mudana do empreendimento para uma estrutura sustentvel ou se mais rentvel manter-se nos mesmos padres. Incorporar um design totalmente diferenciado em aparncia pode ser algo estranho, mas uma novidade muito pertinente ao mercado e a situao ambiental que enfrentamos atualmente.

A reformulao de um projeto de interiores para algo voltado a sustentabilidade apresenta dados significativos em relao a sade ambiental e social, principalmente em energia, gua e recursos de biodiversidade. No uma tarefa fcil, para nenhum dos lados. A aprovao de um projeto de tamanha importncia depende de diversos fatores, principalmente dos scios para com seu empreendimento e para seus funcionrios, pois, para a aplicao de um meio deste parmetro, as mudanas atitudinais so imprescindveis.

A questo de um novo design com ambientes de hospitalidade envolve a necessidade do pblico assim como a aceitao e entendimento do porqu isto substancial.

A busca da recuperao do contato homem-natureza mostra-se cada vez mais aparente no sculo XXI. Devido a diversos problemas de sade provenientes ao mal-uso de recursos naturais gerou no ser humano a necessidade de mudana. E assim foi descoberta maneiras de conciliar bem-estar natural com bem-estar fsico e mental, ou seja, utilizar dos bens ambientais em prol do ser humano e da prpria natureza de forma a no prejudicar nenhum habitat. O design de interiores de grande importncia para incorporar o homem a natureza, ainda presando a esttica, conforto e sofisticao.

SUSTENTABILIDADE

A palavra sustentabilidade originada do latim sustentare, significa sustentar, apoiar e conservar. O termo muito utilizado, mas pouco aplicado. Dizer que usa de estratgias ecologicamente corretas no definem as empresas como sustentveis, para sim preciso diversas alteraes estruturais e principalmente mentais. Para desenvolver conceitos sustentveis em uma corporao, a equipe deve estar apta a aceitar, desenvolver e tomar como base tica todas as mudanas aplicveis.

Para melhor explicao, possvel, a partir da imagem do trip da sustentabilidade, demonstrar as necessidades e parmetros para o desenvolvimento sustentvel.

Figura 1 Trip da Sustentabilidade[footnoteRef:1] [1: Joal Teitelbaul. Trip da sustentabilidade. Disponvel em: < http://www.teitelbaum.com.br > Acesso em: 25 de ago, 2015

]

importante ressaltar que atitudes sustentveis no dizem-se apenas por protees ambientais, mas sim a juno econmico social. A harmonia do meio ambiente com o ser humano se da quando estes meios se interligam, assim desenvolvendo equilbrio entre os trs principais pontos.

muito comum ouvir de pessoas que visam protees ecolgicas que o ambiente est em crise, ou seja, a no conservao da natureza e m utilizao de seus recursos esto cada vez mais escassos, que a falta de equilbrio do homem com a natureza est extremamente aparente. A ganncia se sobressai a tica e princpios humanitrios. A principal misso trazer de volta esta interao, mostrar e demonstrar que possvel ter harmonia do homem com todo o meio em que vive, e que a utilizao de seus recursos pode ser benfica para ambos os lados. Parafraseando Mousinho (2003 apud Gomes 2006)[footnoteRef:2] o desenvolvimento que atende as necessidades do presente, sem comprometer a capacidade de as futuras geracoes atenderem as suas proprias necessidades comprova o grande desafio do ser humano. [2: GOMES, Daniela Vanconcellos. Educao para o consumo tico e sustentvel. 2006, p.10.]

DESENVOLVIMENTO SUSTENTVEL

Segundo o site da WWF Brasil[footnoteRef:3], em relao a definio do Relatrio Brundtland: [3: WWF Brasil. O que desenvolvimento sustentvel? Disponvel em: Acesso em: 25 de ago, 2015.]

A definio mais aceita para desenvolvimento sustentvel o desenvolvimento capaz de suprir as necessidades da gerao atual, sem comprometer a capacidade de atender as necessidades das futuras geraes. o desenvolvimento que no esgota os recursos para o futuro.

Ainda de acordo com o site da WWF Brasil[footnoteRef:4], alcanar o desenvolvimento possvel, mas para isto preciso reconhecer os recursos naturais e aceitar que preciso planejamento para sua utilizao, pois no so infinitos. errneo acreditar que conceitos e meios sustentveis so diretamente proporcionais a crescimento econmico e que necessrio apenas aplic-los, sem conhecimento, nas corporaes. A utilizao dos meios naturais deve ser consciente, com uma rgida avaliao da regio, clima e vegetao, por exemplo, pois assim possvel utilizar dos bens de forma correta e principalmente vlida. Como mesmo cita o site da WWF Brasil[footnoteRef:5]: Caso as sociedades do Hemisfrio Sul copiassem os padres das sociedades do Norte, a quantidade de combustveis fsseis consumida atualmente aumentaria 10 vezes e a de recursos minerais, 200 vezes. [4: Ibidem. ] [5: WWF Brasil. O que desenvolvimento sustentvel? Disponvel em: Acesso em: 25 de ago, 2015]

RESPONSABILIDADE SOCIAL

O escritor do artigo O que responsabilidade social? Eon[footnoteRef:6], explica: [6: EON, Fbio. O que responsabilidade social? Revista ResponsabilidadeSocial.com, 2015]

A responsabilidade social quando empresas, de forma voluntria, adotam posturas, comportamentos e aes que promovam o bem-estar dos seus pblicos interno e externo. uma prtica voluntria pois no deve ser confundida exclusivamente por aes compulsrias impostas pelo governo ou por quaisquer incentivos externos (como fiscais, por exemplo). O conceito, nessa viso, envolve o beneficio da coletividade, seja ela relativa ao pblico interno (funcionrios, acionistas, etc) ou atores externos (comunidade, parceiros, meio ambiente, etc.).

O conceito, por ser muito abrangente, apresenta 3 vertentes. So elas responsabilidade social corporativa (RSC), responsabilidade social empresarial (RSE) e responsabilidade social ambiental (RSA).

Em relao a RSA, de acordo com Eon[footnoteRef:7]: ilustra no apenas o compromisso de empresas com pessoas e valores humanos, mas tambm preocupaes genunas com o meio ambiente. [7: Ibidem.]

Conclui-se assim que responsabilidade social o processo de avanos e melhorias empresarias, em relao a todos os setores em prol da comunidade e do meio em que esto. O processo aprendizado de colaboradores e gestores para novas tecnologias e vias de melhoria pblica devem ser contnuas. Segundo Eon[footnoteRef:8], empresas que adotam a responsabilidade social esto automaticamente colaborando com o crescimento sustentvel em um todo. [8: EON, Fbio. O que responsabilidade social? Revista ResponsabilidadeSocial.com, 2015]

DESIGN SUSTENTVEL

Segundo Schneider[footnoteRef:9] (2010 apud Fratin 2010): [9: FRATIN, Rogrio. O que design? Disponvel em: < http://designices.com/o-que-e-design/> Acesso em: 25 de ago, 2015]

Design a visualizao criativa e sistemtica dos processos de interao e das mensagens de diferentes atores sociais; a visualizao criativa e sistemtica das diferentes funes de objetos de uso e sua adequao s necessidades dos usurios ou aos efeitos sobre os receptores.

Para entender o conceito de design juntamente a sustentabilidade, preciso primeiramente compreender as diferenas do design em relao a abrangencia das reas sustentveis. Explicando design social e ecodesign, dois pontos devem estar necessriamente entrelaados: o benefcio social e a viabilidade econmica. A beleza no precisamente priorizada, mas sim as necessidades socio-ambientais. O que discrimina um do outro a preferncia, que no caso do design social o benefcio prioritrio a sociedade, ou seja, desenvolver projetos que os insiram e em relao ao ecodesign a natureza e meio ambiente, sendo assim, desenvolver novos produtos que no interfiram no ambiente ou modifiquem-o, caso seja existente.

Finalmente, o design sustentvel, segundo Pazmino[footnoteRef:10] (2007, p. 07) E um processo mais abrangente e complexo que contempla que o produto seja economicamente viavel, ecologicamente correto e socialmente equitativo. [10: PAZMINO, Ana Vernica. Uma reflexo sobre Design Social, Eco Design e Design Sustentvel. Curitiba, 2007]

Em um ambiente de hospitalidade, parafraseando Belchior[footnoteRef:11] (1987 apud Castelli 2006) este [11: CASTELLI, Geraldo. Gesto Hoteleira. So Paulo: Saraiva, 2006]

compreende essencialmente a prestao, gratuita ou no, de servios obtidos normalmente por uma pessoa em seu prprio lar, mas que por no possu-lo, ou por estar dele ausente temporariamente, no os tm disposio. Quando a hospitalidade proporciona acomodaes para repouso ou deleite, caracteriza-se hospedagem, acompanhada ou no de refeies. Se apenas as refeies so fornecidas, existir hospitalidade, porm no hospedagem.

Neste ambiente hospitaleiro interessante a harmonia que traz o bem-estar, a boa memria e lembrana, ou seja, este recinto buscar o acolhimento para com o hspede. Neste quesito que o design se enquadra, tentando de forma simtrica e equilibrada juntar as necessidades humanas.

DESIGN SUSTENTVEL NO CONTEXTO DA HOSPITALIDADE

Conforme Castelli[footnoteRef:12] (2006, p. 14): uma empresa hoteleira pode ser entendida como uma organizao que mediante o pagamento de dirias, oferece alojamento clientela indiscriminada. O hotel pode ser classificado por nmero, smbolos, letras e etc, assim como afirma Castelli[footnoteRef:13] (2006) e cada categoria apresenta obrigaes especficas, das mais simples as mais complexas, mas sempre aspirando satisfao total do cliente/hspede. Dado isto em vista, crucial que o hotel esteja apto a receber variados tipos de consumidores, que se apresentam cada vez mais exigentes em aparncia e atendimento. Sendo assim, manter as estaes do estabelecimento com mveis e decorao em concordncia com as propostas oferecidas pelo mercado, buscando cada vez mais sintonia da organizao com o meio ambiente, trar um diferencial importante para esta empresa. [12: CASTELLI, Geraldo. Gesto Hoteleira. So Paulo: Saraiva, 2006] [13: Ibidem.]

Castelli[footnoteRef:14](2006, p.128) comenta: [14: CASTELLI, Geraldo. Gesto Hoteleira. So Paulo: Saraiva, 2006]

Como gerir uma organizao em sintonia com o meio ambiente? uma questo que vem ganhando cada vez mais terreno, at porque gerir uma organizao, um hotel inclusive, de bem com o meio ambiente visto com simpatia pela sociedade e o marketing pode tirar proveito disso. Na verdade, o consumidor est cada vez mais aderindo aos produtos das empresas que esto em sintonia com o meio ambiente e est cada vez mais pondo a boca no trombone contra aquelas que o desrespeitam.

Apresentar para os consumidores formas de unir beleza, harmonia e bem-estar a toda esfera que envolve o meio ambiente prova um desenvolvimento real do estabelecimento, tornando o turismo em si algo um pouco mais humanista. Como o site the cities[footnoteRef:15] coloca, h vrios tipos de turismo, como por exemplo de consumo/compras, histrico, negcios, entre outros. H tambm o ecoturismo, onde segundo o site tem o objetivo de apreciar a natureza em reas naturais, porm este turismo pode ser valorizado nos outros diversos tipos de turismo. O objetivo de uma viagem, por exemplo, a lazer, onde no visa o lado ecolgico, ao deparar-se com peas harmmicas, torna-se tambm destinado a sustentabilidade. [15: TheCities. Tipos de Turismo no Brasil. Disponvel em: Acesso em: 28 de ago de 2015]

Moxon[footnoteRef:16] (2012) diz que necessrio pela sobrevivncia da humanidade a interpretao das questes sustentveis. Todos precisamos de comida, energia, gua, luz natural. Assim, comenta o dever de proteo dos ecossistemas e todas as espcies que o aderem, sendo que o homem a principal causa de todos os problemas naturais atualmente e anteriormente ocorridos. Expressando Moxon[footnoteRef:17] (2012, p. 14): A chave para solucionar estes problemas a sustentabilidade ou a capacidade de suprir nossas necessidades atuais sem comprometer o futuro. Como forma de resoluo, os designers juntamente a empresa prestadora de servios precisam achar meios de desenvolver projetos e de fato reproduzi-los. Moxon[footnoteRef:18] (2012, p. 15) explica: a renovao pode fazer uma diferena real, criando oportunidades de aumentar a eficincia dos sistemas de energia e gua na edificao, alm de melhorar o desempenho trmico de seu invlucro externo. [16: MOXON, Sin. Sustentabilidade no Design de Interiores. Barcelona: GG, 2012] [17: Ibidem.] [18: Ibidem]

Para ter um ambiente sustentvel, no se deve prestar ateno apenas para o visvel, aquilo que chama ateno de todos os que apreciam, mas sim tomar conscincia de todos os meios que afetam o meio, como estruturais e eletrodomsticos, por exemplo. Na construo, a precauo tomada do incio e na implementao de algo existente, a mudana comea aos poucos, resolvendo os pontos mais acessveis at solucionar especificidades significativas.

Tomando em conta o projeto, Moxon[footnoteRef:19] (2012, p. 20) narra: [19: MOXON, Sin. Sustentabilidade no Design de Interiores. Barcelona: GG, 2012]

Os projetistas atuais talvez possam se relacionar melhor com exemplos mais recentes de desenho sustentvel. Muitos dos projetistas e movimentos arquitetnicos deste perodo incorporam medidas sustentveis, como o uso de materiais e habilidades locais; a expresso honesta de mtodos construtivos, dos materiais e das funes; o respeito ao clima; a criao de uma conexo com a natureza; a explorao de novas tecnologias; a dispensa do excesso de desperdcio e a construo duradoura.

PRECONCEITOS COM DESIGN SUSTENTVEL

comum e provavelmente natural o preconceito com o design sustentvel, ou seja, a desconfiana em relao a beleza e durabilidade do projeto, tomando em conta materiais reutilizados. Diante deste fato, os designers e projetistas utilizam de materiais convencionais, assim como explica Moxon[footnoteRef:20] (2012). Algum destes meios convencionais, embora possivelmente sustentveis, deixam o estabelecimento, como a propria palavra diz, convencional, ou seja, sem nenhum diferencial e nenhuma criatividade em cima disso. Optar pelo prtico e barato no resultar na finalidade esperada. [20: Ibidem.]

Moxon[footnoteRef:21] (2012, p. 34) relata: [21: MOXON, Sin. Sustentabilidade no Design de Interiores. Barcelona: GG, 2012]

embora raramente seja vivel criar um projeto inteiramente sustentvel, sempre possvel escolher a melhor das opes disponveis para criar espaos que provoquem menos danos ao serem construdos e que sejam mais eficientes do que dita a norma em em termos de uso. Podemos avaliar os impactos adversos de todos os produtos em relao aos benefcios que trariam e fazer comparaes com alternativas similares.

Diante da imagem possvel mostrar como a reestruturao dos ambientes com materiais reciclveis pode ser feita de forma elegante, diferenciada e exclusiva:

Figura 2 abajur feito de filtro de caf usado[footnoteRef:22] [22: Instituto Brookfield. Abajur filtro de caf. Disponvel em: < http://blog.institutobrookfield.org.br/> Acesso em: 28 de ago, 2015]

Segundo o site Instituto Brookfield[footnoteRef:23] o abajur foi feito por Rosely Ferraiol a partir de filtros de caf usado, vidros, caixa de papelo, entre outros. [23: Instituto Brookfield. Design sustentvel: arte, criatividade e responsabilidade ambiental nos produtos. Disponvel em: Acesso em: 28 de ago, 2015]

Outro exemplo so as luminrias feitas de papelo, desenvolvidas por um escritrio de design dos Estados Unidos, Graypants Inc.

Figura 3 Luminrias feitas com papelo[footnoteRef:24] [24: Coletivo Verde. Escritrio de Design cria luminrias fantsticas com papelo e exemplo em reutilizao de materiais. Disponvel em: Acesso em: 28 de ago, 2015]

Este projeto foi desenvolvido a partir do recolhimento de papelo em estaes de coleta, como afirma o site da Coletivo Verde[footnoteRef:25]. Alm de luminrias a empresa apresenta um portiflio com diversas formas de produzir mobilirios a partir de materiais reciclados, com baixo impacto ambiental e design extremamente original e nico. [25: Ibidem.]

Outro ponto interessante a ser abordado so as plantas domsticas, que alm de deixar o ambiente aconchegante e mais informal, melhoram a qualidade do ar, purificando-o, assim como explica Moxon[footnoteRef:26] (2012). Segundo o site da Ehow[footnoteRef:27], bambus, palmeiras e samambaias so excelentes para o ambiente, principalmente onde a pessoa estar mais presente. Azalias purificam o ar de odores desagradveis em almofadas e materiais de isolamento. [26: MOXON, Sin. Sustentabilidade no Design de Interiores. Barcelona: GG, 2012] [27: EHOW. Como purificar o ar da sua casa com plantas domsticas. Disponvel em: < http://www.ehow.com.br/purificar-sua-casa-plantas-domesticas-como_185392/> Acesso em: 29 de ago, 2015]

Figura 4 ambiente de Bambu[footnoteRef:28] [28: LC Artesanato. Ambiente em bambu. Disponvel em: < http://www.lcteixeira.com.br/> Acesso em: 03 de set, 2015]

A arquitetura sustentvel externa de grande interesse de novos empreendedores, por seu design moderno, arejado e seus benefcios naturais e sociais.

Figura 5 Arquitetura externa verde[footnoteRef:29] [29: Frum da Construo. Arquitetura externa verde. Disponvel em: < http://www.forumdaconstrucao.com.br > Acesso em: 03 de set, 2015]

Os conhecidos telhados verdes, como explica o site da EcoCasa[footnoteRef:30]: uma soluo construtiva que consiste na aplicao e uso de um tipo de solo especial (SUBSTRATO) e vegetao sobre uma superfcie impermevel, sobre edificaes em geral. Apresentam muitas vantagens, como o site SustentArqui[footnoteRef:31] enumra: diminui a poluio, isolante trmico, isolante acstico, diminui a possibilidade de enchentes, reduz o consume de energia, entre outros. [30: EcoCasa. Telhado Verde. Disponvel em: Acesso em: 03 de set, 2015] [31: SustentArqui. Vantagens e Desvantagens de um telhado verde. Disponvel em: Acesso em: 07 de set, 2015]

Figura 6 copilado de fotos de telhado verde[footnoteRef:32] [32: SustentArqui. Fotos telhado verde. Disponvel em: < http://sustentarqui.com.br/> Acesso em: 09 de set, 2015]

De acordo com o site da Catho[footnoteRef:33]: [33: Catho. Porque investir na Gesto Sustentvel. Disponvel em: Acesso em: 09 de set, 2015]

Quando falamos em sustentabilidade no contexto corporativo, este conceito deve estar embutido na estratgia das companhias. Elas precisam compreender que provocam impactos socioambientais e que necessitam, de alguma maneira, criar medidas para eliminar ou minimizar estes efeitos. necessrio buscar um equilbrio de resultados econmico/financeiros com respeito ao meio ambiente e promoo do desenvolvimento social.

Incorporar a sustentabilidade em empresas prestadoras de servio no apenas um bem social, mas uma estratgica importante. Inmeras so as vantagens de desenvolver um projeto sustentvel ou inseri-lo em um contexto j existente, como citadas ao longo do texto. A iniciativa deve partir de todos os envolvidos, dos gestores a todos os funcionrios e parceiros, alm de englobar todos os envolvidos, como clientes, fornecedores, diversos setores, entre outros, assim como explicado por Voltolini[footnoteRef:34] (2015 apud Catho 2015). um compromisso necessrio para as empresas e associaes, assim como um diferencial competitivo. [34: Ibidem]

REFERNCIAS

1. GOMES, Daniela Vanconcellos. Educao para o consumo tico e sustentvel. 2006

2. WWF Brasil. O que desenvolvimento sustentvel? Disponvel em: Acesso em: 25 de ago, 2015

3. EON, Fbio. O que responsabilidade social? Revista ResponsabilidadeSocial.com, 2015

4. FRATIN, Rogrio. O que design? Disponvel em: < http://designices.com/o-que-e-design/> Acesso em: 25 de ago, 2015

5. PAZMINO, Ana Vernica. Uma reflexo sobre Design Social, Eco Design e Design Sustentvel. Curitiba, 2007

6. CASTELLI, Geraldo. Gesto Hoteleira. So Paulo: Saraiva, 2006

7. TheCities. Tipos de Turismo no Brasil. Disponvel em: Acesso em: 28 de ago de 2015

8. MOXON, Sin. Sustentabilidade no Design de Interiores. Barcelona: GG, 2012

9. Instituto Brookfield. Design sustentvel: arte, criatividade e responsabilidade ambiental nos produtos. Disponvel em: Acesso em: 28 de ago de 2015

10. Coletivo Verde. Escritrio de Design cria luminrias fantsticas com papelo e exemplo em reutilizao de materiais. Disponvel em: Acesso em: 28 de ago, 2015

11. EHOW. Como purificar o ar da sua casa com plantas domsticas. Disponvel em: < http://www.ehow.com.br/purificar-sua-casa-plantas-domesticas-como_185392/> Acesso em: 29 de ago, 2015

12. EcoCasa. Telhado Verde. Disponvel em: Acesso em: 03 de set, 2015

13. SustentArqui. Vantagens e Desvantagens de um telhado verde. Disponvel em: Acesso em: 07 de set, 2015

14. Catho. Porque investir na Gesto Sustentvel. Disponvel em: Acesso em: 09 de set, 2015

15. Joal Teitelbaul. Trip da sustentabilidade. Disponvel em: Acesso em: 25 de ago, 2015

16. Instituto Brookfield. Abajur filtro de caf. Disponvel em: Acesso em: 28 de ago, 2015

17. Coletivo Verde. Escritrio de Design cria luminrias fantsticas com papelo e exemplo em reutilizao de materiais. Disponvel em: Acesso em: 28 de ago, 2015

18. LC Artesanato. Ambiente em bambu. Disponvel em: Acesso em: 03 de set, 2015

19. Frum da Construo. Arquitetura externa verde. Disponvel em: Acesso em: 03 de set, 2015

20. SustentArqui. Fotos telhado verde. Disponvel em: Acesso em: 09 de set, 2015

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