unox recipe map · interactive map . click on the map to enter unox recipe map web site . and...
TRANSCRIPT
UNOX Recipe Map A world of recipes to share
Interactive Map Click on the map to enter UNOX Recipe map web site
and select the country
Quick index Scroll down the pdf file or select the ovens line:
UNOX Recipe Map
ChefTo
p™
2
Note Cooking Essentials: TG825 Teglia INOX GN 1/1 h 65 mm
Note Cooking Essentials: TG825 Teglia INOX GN 1/1 h 65 mm
Riso pilaf
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 190 °C 1 18' 140 °C 20% 6 2 3 4 ... 9
Lasagne al forno
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 190 °C 1 60 °C 160 °C 20% 6 2 15' 200 °C 100% 6 3 4 ... 9
3
Note Cooking Essentials: GRP815 No.Fry Griglia GN 1/1 INOX h 40 mm
Note Cooking Essentials: GRP815 No.Fry Griglia GN 1/1 INOX h 40 mm
Patate a vapore
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 120 °C 1 20' 95 °C 100% 6 2 3 4 ... 9
Cavolfiore fresco a vapore
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 120 °C 1 22' 95 °C 100% 6 2 3 4 ... 9
4
Note Cooking Essentials: GRP815 No.Fry Griglia GN 1/1 INOX h 40 mm
Note Cooking Essentials: GRP815 No.Fry Griglia GN 1/1 INOX h 40 mm
Carote fresche a vapore
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 120 °C 1 18' 95 °C 100% 6 2 3 4 ... 9
Spinaci freschi a vapore
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 120 °C 1 4' 95 °C 100% 6 2 3 4 ... 9
5
Note Cooking Essentials: GRP815 No.Fry Griglia GN 1/1 INOX h 40 mm
Note Cooking Essentials: GRP815 No.Fry Griglia GN 1/1 INOX h 40 mm
Broccoli a vapore
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 120 °C 1 12' 95 °C 100% 6 2 3 4 ... 9
Fagiolini a vapore
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 120 °C 1 15' 95 °C 100% 6 2 3 4 ... 9
6
Note Cooking Essentials: TG820 Teglia GN 1/1 INOX forata h 40 mm
Note Cooking Essentials: TG835 Black Teglia GN 1/1 smaltata h 20 mm
Piselli a vapore
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 120 °C 1 15' 95 °C 100% 6 2 3 4 ... 9
Pomodorini confì
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 60 °C 1 5h 50 °C 100% 6 2 3 4 ... 9
7
Note Cooking Essentials: TG835 Black Teglia GN 1/1 smaltata h 20 mm
Note Cooking Essentials: TG835 Black Teglia GN 1/1 smaltata h 20 mm
Ratatouille
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 250 °C 1 3' 200 °C 10% 6 2 3' 210 °C 6 3 3' 220 °C 50% 6 4 3' 230 °C 100% 6 ... 9
Verdure impanate
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 250 °C 1 6' 235 °C 100% 6 2 3 4 ... 9
8
Note Cooking Essentials: TG835 Black Teglia GN 1/1 smaltata h 20 mm
Note Cooking Essentials: TG870 FAKIRO.Grill Piastra alluminio piana-rigata teflonata
Patate arrosto
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 250 °C 1 10' 200 °C 20% 6 2 2' 210 °C 20% 6 3 4' 220 °C 100% 6 4 4' 230 °C 100% 6 ... 9
Verdure grigliate con FAKIRO.Grill
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 45 ⁰C 1 5’ 165 °C 30 % 2 2 15’ 150 °C 80 % 6 3 4 ... 9
9
Note Cooking Essentials: GRP805 Griglia GN 1/1 piana INOX
Note Cooking Essentials: GRP805 Griglia GN 1/1 piana INOX
Roast Beef in caduta termica
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 250 °C 1 10' 220 °C 100% 6 2 30' 80 °C 100% P 3 52 °C 85 °C 100% 6 4 ... 9
Stracotto di manzo sottovuoto
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 110 °C 1 75 °C 80 °C 100% 6 2 3 4 ... 9
10
Note Cooking Essentials: TG815 Teglia GN 1/1 INOX h 40 mm
Note Cooking Essentials: TG815 Teglia GN 1/1 INOX h 40 mm
Stinco di vitello arrosto
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 200 °C 1 8’ 180 °C 40 % 6 2 8’ 160 °C 30 % 6 3 90 °C 200 °C 6 4 10’ 200 °C 100 % 6 6 ...
Ossi buco di vitello umido
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 170 °C 1 90' 140 °C 50% 6 2 15' 170 °C 30% 6 3 4 ... 9
11
Note Cooking Essentials: TG815 Teglia GN 1/1 INOX h 40 mm
Note Cooking Essentials: TG870 FAKIRO.Grill Piastra alluminio piana-rigata teflonata
Stinco di maiale arrosto
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 160 °C 1 50 °C 110 °C 40% 6 2 70 °C 110 °C 10% 6 3 90 °C 140 °C 50% 6 4 10' 180 °C 100% 6 ... 9
Costicine di maiale in FAKIRO.Grill
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 250 °C 1 8' 220 °C 10% 6 2 6' 235 °C 100% 6 3 4 ... 9
12
Note Cooking Essentials: GRP806 Griglia GN 1/1 piana INOX
Note Cooking Essentials: GRP806 Griglia GN 1/1 piana INOX
Arrosto di maiale in caduta termica
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 250 °C 1 10' 220 °C 100% 6 2 30' 80 °C 100% P 3 69 °C 85 °C 100% 6 4 ... 9
Arrosto di maiale in presa termica
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 40 °C 1 45 °C 120 °C 100% 6 2 55 °C 150 °C 6 3 69 °C 180 °C 100% 6 4 ... 9
13
Note Cooking Essentials: TG815 Teglia GN 1/1 INOX h 40 mm
Note Cooking Essentials: GRP806 Griglia GN 1/1 piana INOX
Cosciotto di agnello
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 250 °C 1 25' 120 °C 50% 6 2 70 °C 160 °C 30% 6 3 5' 190 °C 100% 6 4 ... 9
Carrè di agnello
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 210 °C 1 50 °C 170 °C 20% 6 2 54 °C 190 °C 100% 6 3 4 ... 9
14
Note Cooking Essentials: GRP806 Griglia GN 1/1 piana INOX
Note Cooking Essentials: GRP806 Griglia GN 1/1 piana INOX
Pollo alla diavola
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 250 °C 1 25' 120 °C 50% 6 2 70 °C 160 °C 30% 6 3 5' 190 °C 100% 6 4 ... 9
Rolle di pollo sottovuoto
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 95 °C 1 65 °C 70 °C 100% 6 2 3 4 ... 9
15
Note Cooking Essentials: GRP806 Griglia GN 1/1 piana INOX
Note Cooking Essentials: TG835 Black Teglia GN 1/1 smaltata h 20 mm
Fesa di tacchino in caduta termica
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 250 °C 1 10' 220 °C 100% 6 2 30' 80 °C 100% P 3 69 °C 85 °C 100% 6 4 ... 9
Fesa di tacchino in presa termica
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 40 °C 1 45 °C 120 °C 100% 6 2 55 °C 150 °C 6 3 67 °C 180 °C 100% 6 4 ... 9
16
Note: * 90 °C = Temperatura con sonda nel petto del prodotto Cooking Essentials: GRP825 Pollo Griglia GN 1/1 INOX per grigliare 8 polli
Note: Cooking Essentials: TG865 Spido Teglia GN 1/1 INOX per 10 spiedini
Pollo arrosto
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 200 °C 1 5' 150 °C 40% 6 2 5' 160 °C 30% 6 3 5' 175 °C 30% 6 4 5' 185 °C 20% 6 5 90 °C* 200 °C 6 10' 220 °C 100% 6
Quaglie arrosto
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 200 °C 1 10' 170 °C 10% 6 2 7' 210 °C 100% 6 3 4 ... 9
17
Note: * 90 °C = Temperatura con sonda nel petto del prodotto Cooking Essentials: GRP825 Pollo Griglia GN 1/1 INOX per grigliare 8 polli
Note: Cooking Essentials: TG815 Teglia GN 1/1 INOX h 40 mm
Faraona arrosto
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 200 °C 1 5' 150 °C 40% 6 2 5' 160 °C 30% 6 3 5' 175 °C 30% 6 4 5' 185 °C 20% 6 5 90 °C* 200 °C 6 10' 220 °C 100% 6
Coniglio arrosto
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 165 °C 1 35' 135 °C 30% 6 2 15' 165 °C 50% 6 3 4 ... 9
18
Note: Cooking Essentials: GRP806 Griglia GN 1/1 piana INOX
Note: Cooking Essentials: GRP806 Griglia GN 1/1 piana INOX
Rotolo di coniglio sottovuoto
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 95 °C 1 75' 65 °C 100% 6 2 3 4 ... 9
Fegato grasso anitra sottovuoto
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 95 °C 1 55 °C 65 °C 100% 6 2 3 4 ... 9
19
Note: Cooking Essentials: TG815 Teglia GN 1/1 INOX h 40 mm
Note: Cooking Essentials: GRP806 Griglia GN 1/1 piana INOX
Lepre in salmi
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 150 °C 1 30' 115 °C 100% 6 2 1h 15' 120 °C 30% 6 3 45' 95 °C 10% 6 4 ... 9
Carrè di cinghiale arrosto
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 220 °C 1 40 °C 190 °C 20% 6 2 54 °C 180 °C 100% 6 3 4 ... 9
20
Note: Cooking Essentials: TG825 Teglia GN 1/1 INOX h 65 mm
Note: Cooking Essentials: TG825 Teglia GN 1/1 INOX h 65 mm
Cozze e volgole in rosso
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 170 °C 1 7' 140 °C 30% 6 2 3 4 ... 9
Zuppa di piovra
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 120 °C 1 1 h 15' 92 °C 50% 6 2 3 4 ... 9
21
Note: Cooking Essentials: TG815 GN 1/1 INOX h 40 mm
Note: Cooking Essentials: TG815 GN 1/1 INOX h 40 mm
Zuppa pesce al cartoccio
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 230 °C 1 7' 210 °C 100% 6 2 3 4 ... 9
Orata al cartoccio
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 240 °C 1 15' 220 °C 20% 6 2 3 4 ... 9
22
Note: Cooking Essentials: GRP815 No.Fry Griglia GN 1/1 INOX h 40 mm
Note: Cooking Essentials: GRP815 No.Fry Griglia GN 1/1 INOX h 40 mm
Salmone a vapore
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 100 °C 1 10' 85 °C 100% 6 2 3 4 ... 9
Piovra a vapore
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 120 °C 1 1 h 25' 92 °C 100% 6 2 3 4 ... 9
23
Note: Cooking Essentials: GRP815 No.Fry Griglia GN 1/1 INOX h 40 mm
Note: Cooking Essentials: GRP815 No.Fry Griglia GN 1/1 INOX h 40 mm
Gamberoni al vapore
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 120 °C 1 5' 65 °C 100% 6 2 3 4 ... 9
Seppia a vapore
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 120 °C 1 65' 94 °C 100% 6 2 3 4 ... 9
24
Note: Cooking Essentials: TG815 Teglia GN 1/1 INOX h 40 mm
Note: Cooking Essentials: TG815 Teglia GN 1/1 INOX h 40 mm
Branzino in crosta di sale
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 220 °C 1 65 °C 190 °C 10% 6 2 3 4 ... 9
Rombo in crosta di patate
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 250 °C 1 10' 210 °C 10% 6 2 10' 240 °C 50% 6 3 4 ... 9
25
Note: Cooking Essentials: TG 870 FAKIRO Grill Piastra alluminio piana-rigata teflonata
Note: Cooking Essentials: TG815 Teglia GN 1/1 INOX h 40 mm
Grigliata mista di pesce con FAKIRO.Grill™
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 250 °C 1 8' 230 °C 60% 6 2 3 4 ... 9
Stoccafisso alla vicentina
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 135 °C 1 10' 110 °C 100% 6 2 3 h 30' 95 °C 30% 5 3 HLD 70 °C 10% P 4 ... 9
26
Note: Cooking Essentials: TG855 Teglia GN 1/1 piana alluminio h 15mm
Note: Cooking Essentials: TG855 Teglia GN 1/1 piana alluminio h 15mm
Grissini
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 230 °C 1 6' 200 °C 100% 5 2 3 4 ... 9
Pane di semola grano duro
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 230 °C 1 6' 200 °C 40% 6 2 34' 175 °C 100% 5 3 4 ... 9
27
Note: Cooking Essentials: TG855 Teglia GN 1/1 piana alluminio h 15mm
Note: Cooking Essentials: TG855 Teglia GN 1/1 piana alluminio h 15mm
Pane all'olio
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 200 °C 1 5' 170 °C 40% 6 2 15' 170 °C 100% 5 3 4 ... 9
Pane a latte
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 190 °C 1 15' 165 °C 40% 6 2 7' 175 °C 100% 5 3 4 ... 9
28
Note: Cooking Essentials: TG855 Teglia GN 1/1 piana alluminio h 15mm
Note: Cooking Essentials: TG875 FAKIRO Piastra alluminio piana-rigata (530x335)
Pane viannese
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 220 °C 1 11' 190 °C 10% 5 2 3 4 ... 9
Focaccia
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 250 °C 1 1' 220 °C 30% 6 2 10' 175 °C 100% 6 3 7' 165 °C 100% 5 4 ... 9
29
Note: Cooking Essentials: TG875 FAKIRO Piastra alluminio piana-rigata (530x335)
Note: Cooking Essentials: TG855 Teglia GN 1/1 piana alluminio h 15mm
Pizza con FAKIRO
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 260 °C 1 10' 210 °C 10% 6 2 7' 210 °C 100% P 3 4 ... 9
Pizza a vapore
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 140 °C 1 20' 120 °C 100% 6 2 3 4 ... 9
30
Note: Cooking Essentials: TG855 Teglia GN 1/1 piana alluminio h 15mm
Note: Cooking Essentials: TG855 Teglia GN 1/1 piana alluminio h 15mm
Bigné
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 180 °C 1 5' 155 °C 10% 6 2 10' 160 °C 5 3 5' 170 °C 100% 5 4 ... 9
Occhi di bue cantelette
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 190 °C 1 15' 165 °C 100% 5 2 3 4 ... 9
31
Note: Cooking Essentials: TG855 Teglia GN 1/1 piana alluminio h 15mm
Note: Cooking Essentials: TG855 Teglia GN 1/1 piana alluminio h 15mm
Pasta sfoglia
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 200 °C 1 15' 170 °C 50% 6 2 12' 185 °C 100% 5 3 4 ... 9
Tenerina al cioccolato
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 230 °C 1 10' 200 °C 6 2 3 4 ... 9
32
Note: Cooking Essentials: TG855 Teglia GN 1/1 piana alluminio h 15mm
Note: Cooking Essentials: TG855 Teglia GN 1/1 piana alluminio h 15mm
Crostata di marmellata
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 190 °C 1 15' 165 °C 100% 6 2 8' 175 °C 100% 5 3 4 ... 9
Plumcake
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 190 °C 1 10' 170 °C 10% 6 2 13' 180 °C 100% 5 3 4 ... 9
33
Note: Cooking Essentials: TG820 Teglia GN 1/1 INOX forata h 40 mm
Note: Cooking Essentials: GRP806 Griglia GN 1/1 piana INOX
Crème caramel
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 100 °C 1 30' 84 °C 40% 6 2 3 4 ... 9
Ganache al cioccolato sottovuoto
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 80 °C 1 10' 50 °C 100% 6 2 3 4 ... 9
UNOX Recipe Map
ChefTo
p™
2
Note Cooking Essentials:
Note Cooking Essentials:
CH1CKEN-ROAST
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 218 ⁰C 1 27 ⁰C 135 ⁰C 20% 6 2 49 ⁰C 163 ⁰C 10% 6 3 60 ⁰C 191 ⁰C 20% 6 4 5’ 257 ⁰C 100% 6 5 77 ⁰C 191 ⁰C 20% 6 ...
BROCCOLI
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 28 ⁰C 1 8’ 82 ⁰C 100 % 3 2 3 4 ... 9
3
Note Cooking Essentials:
Note Cooking Essentials:
CHICK BREAST
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 28 ⁰C 1 5’ 185 ⁰C 20 % 6 2 10’ 232 ⁰C 100 % 6 3 4 ... 9
ASPARUGUS
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 17 ⁰C 1 6’ 82 ⁰C 100 % 6 2 3 4 ... 9
4
Note Cooking Essentials:
Note Cooking Essentials:
GREEN BEANS
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 200 ⁰C -1 ⁰C 1 7’ 82 ⁰C 100 % 6 2 3 4 ... 9
FRIES
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 32 ⁰C 1 4’ 246 ⁰C 90 % 6 2 3 4 ... 9
5
Note Cooking Essentials:
Note Cooking Essentials:
CRAB CAKES
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 14 ⁰C 1 3’ 163 ⁰C 20 % 6 2 5’ 218 ⁰C 100 % 6 3 4 ... 9
PLATED ENTREE
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 3 ⁰C 1 2’ 93 ⁰C 20 % 6 2 3’ 141 ⁰C 20 % 6 3 1’ 138 ⁰C 100 % 3 4 ... 9
6
Note Cooking Essentials:
Note Cooking Essentials:
FR1ED-CHICKEN
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 44 ⁰C 1 54 ⁰C 100 ⁰C 100 % 6 2 10’ 232 ⁰C 100 % 3 4 ... 9
RICE
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 56 ⁰C 1 30’ 113 ⁰C 100 % 6 2 3 4 ... 9
7
Note Cooking Essentials:
Note Cooking Essentials:
SOUS VIDE
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 3 ⁰C 1 20’ 49 ⁰C 100 % 3 2 3 4 ... 9
QUICK ROAST MR
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 11 ⁰C 1 15’ 246 ⁰C 100 % 6 2 47 °C 121 ⁰C 20 % 6 3 5’ 135 ⁰C 100 % 6 4 ... 9
8
Note Cooking Essentials:
Note Cooking Essentials:
SAUTE
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 33 ⁰C 1 4’ 191 ⁰C 30 % 6 2 6’ 232 ⁰C 100 % 6 3 4 ... 9
RE-HEAT RIBS
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 17 ⁰C 1 32 °C 107 ⁰C 40 % 3 2 63 °C 149 ⁰C 20 % 3 3 HLD 70 ⁰C 10 % 6 4 ... 9
9
Note Cooking Essentials:
Note Cooking Essentials:
ROTTISERIE CHICKEN
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 17 ⁰C 1 27 °C 107 °C 20 % 6 2 38 °C 121 °C 10 % 6 3 49 °C 135 °C 20 % 6 4 60 °C 163 °C 60 % 6 6 79 °C 191 °C 100 % 5 ...
COMBI COOK
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 4 ⁰C 1 INF 191 ⁰C 40 % 6 2 3 4 ... 9
10
Note Cooking Essentials:
Note Cooking Essentials:
BONE IN CHICKEN PIECES
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 22 ⁰C 1 60 °C 191 °C 40 % 6 2 5’ 232 °C 100 % 6 3 4 6 ...
POACHED EGGS
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 17 ⁰C 1 5’ 82 ⁰C 100 % 6 2 10’ 64 °C 100 % 6 3 4 ... 9
11
Note Cooking Essentials:
Note Cooking Essentials:
SEARING
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 280 °C 1 10’ 257 °C 100 % 6 2 3 4 6 ...
LOW TEMP BLANCHING
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 113 °C 1 INF 82 ⁰C 100 % 6 2 3 4 ... 9
12
Note Cooking Essentials:
Note Cooking Essentials:
MED RARE COOK AND HOLD
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 1 °c 1 20’ 218 °C 100 % 6 2 10’ 93 °C 40 % 6 3 32 °C 82 °C 10 % P 4 6 ...
SCRAMBLED EGGS
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 10 °C 1 10’ 121 ⁰C 60 % 6 2 3 4 ... 9
13
Note Cooking Essentials:
Note Cooking Essentials:
BRAISING COOK AND HOLD
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 1 °c 1 20’ 163 °C 50 % 6 2 63 °C 93 °C 40 % 6 3 82 °C 14 °C 30 % P 4 HLD 71 °C 20 % P 6 ...
CASSAROLE
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 10 °C 1 30’ 163 ⁰C 20 % 6 2 15’ 177 °C 100 % 6 3 4 ... 9
1
UNOX Recipe Map
ChefTo
p™
2
knuckle of pig (Schweinehaxe)
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 140 ⁰C 1 00:45 110 ⁰C 80% 6 2 - 88°C 120 °C 30% 6 3 00:10 230 °C 100% 6 4 ... 9
0TNote 0T Cooking Essentials: GRP840
roast pork with crackling (Schweinekrustenbraten)
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 120⁰C 1 00:20’ 100 ⁰C 100 % 6 2 - 65°C 120°C 40% 4 3 - 70°C 180°C 20% 4 4 74°C 210°C 100% 6 ... 9
0TNote 0T Cooking Essentials: GRP840
3
Roastbeef
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 240 ⁰C 1 00:10’ 230 ⁰C 100% 0 % 6 2 00:20 0°C P 3 - 52-58°C 85°C 100% 6 4 ... 9
0TNote 0T Cooking Essentials: TG895
knuckle of veal (Kalbshaxe)
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 120 ⁰C 1 00:15’ 100 ⁰C 100 % 6 2 - 74°C 150°C 60% 6 3 00:15 190°C 10% 6 4 ... 9
0TNote 0T Cooking Essentials: GRP840
4
chicken (Hähnchen)
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 180 ⁰C 1 00:20’ 160 ⁰C 20 % 6 2 00:20 170 °C 6 3 00:10 225 °C 100% 6 4 ... 9
0TNote 0T Cooking Essentials: GRP825
goose, 3500-4500 g (Gans)
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 120 ⁰C 1 00:20’ 100 ⁰C 100 % 6 2 01:00 140 °C 40% 4 3 01:00 160 °C 30% 6 4 ... 9
0TNote 0T Cooking Essentials: GRP840
5
goose breast (Gänsebrust)
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 120 ⁰C 1 00:15’ 100 ⁰C 80 % 6 2 01:40 135 °C 40% 6 3 00:10 190 °C 100% 6 4 ... 9
0TNote 0T Cooking Essentials: TG895
Recipe Name
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 220 ⁰C 1 - 40°C 190 ⁰C 20 % 6 2 - 54°C 180 °C 100% 6 3 4 ... 9
0TNote 0T Cooking Essentials: GRP806
6
Ribs of Lamb
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 210 ⁰C 1 - 50°C 170 ⁰C 20 % 6 2 - 54°C 190 °C 100% 6 3 4 ... 9
0TNote 0T Cooking Essentials: GRP806
Shoulder of lamb
Lammschulter
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 160 ⁰C 1 00:25 120 ⁰C 50 % 6 2 70 °C 160 °C 30% 6 3 00:05 190 °C 100% 6 4 ... 9
0TNote 0T Cooking Essentials: TG815
UNOX Recipe Map
ChefTo
p™
2
Note Cooking Essentials:
Note Cooking Essentials:
RIZ PILAF
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 190 ⁰C 1 18’ 140 ⁰C 20% 6 2 3 4 5 ...
LASAGNE
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 190 ⁰C 1 60 ⁰C 160 ⁰C 20 % 6 2 15’ 200 °C 100 % 6 3 4 ... 9
3
Note Cooking Essentials:
Note Cooking Essentials:
POMME VAPEUR
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 120 ⁰C 1 27’ 95 ⁰C 100 % 6 2 3 4 ... 9
RATATOUILLE
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 250 ⁰C 1 3’ 200 ⁰C 10 % 6 2 3’ 210 °C 6 3 3’ 220 °C 50 % 6 4 3’ 230 °C 100 % 6 ... 9
4
Note Cooking Essentials:
Note Cooking Essentials:
POMME DE TERRE ROTI
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 250 ⁰C 1 10’ 200 ⁰C 20 % 6 2 2’ 210 °C 20 % 6 3 4’ 220 °C 100 % 6 4 4’ 230 °C 100 % 6 ... 9
CREME CARAMEL
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 100 ⁰C 1 30’ 84 ⁰C 40 % 6 2 3 4 ... 9
5
Note Cooking Essentials:
Note Cooking Essentials:
ROULE DE PORC PROVENCALE
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 30 ⁰C 1 10’ 220 ⁰C 10 % 6 2 70 °C 100 °C 100 % 6 3 4 ... 9
POULET ROTI
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 200 °C 1 8’ 180 °C 40 % 6 2 8’ 160 °C 30 % 6 3 90 °C 200 °C 6 4 10’ 200 °C 100 % 6 6 ...
6
Note Cooking Essentials:
Note Cooking Essentials:
STEACK HACHE COLECTIVITE
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 200 °C 1 3’ 190 °C 80 % 6 2 65 °C 180 °C 40 % 6 3 4 6 ...
GRATIN DAUPHINOIS
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 30 °C 1 5’ 180 ⁰C 30 % 6 2 25’ 200 °C 50 % 6 3 4 ... 9
7
Note Cooking Essentials:
Note Cooking Essentials:
CUISSE DE POULET COLLECTIVITE
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 30 °c 1 5’ 170 °C 30 % 6 2 10’ 200 °C 6 3 90 °C 210 °C 20 % 6 4 8’ 220 °C 100 % 6 6 ...
COTELETTE D AGNEAU
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 230 °C 1 4’ 200 ⁰C 40 % 6 2 3 4 ... 9
8
Note Cooking Essentials:
COQUELET ROTI
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 30 ⁰C 1 10’ 165 °C 20% 6 2 80 °C 220 °C 100 % 6 3 4 ... 9
Note Baking Essentials:
TOMATE FARCI
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 20 ⁰C 1 2’ 160 ⁰C 20 % 6 2 63 °C 180 °C 50 % 6 3 4 ... 9
1
UNOX Recipe Map
ChefTo
p™
2
Apple Cider Poached Pork Belly
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 30 1 70 °C 75°C 10 % 2 HLD 70°C 10 %
2nd Process Pre 30 1 20°C 235°C 100%
Note Cooking Essentials: TG 825
Kangaroo Loin with Juniper Berry and Black Pepper Crust
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 20’ 230 ⁰C 100 % 1 2 3 4 ... 9
Note Cooking Essentials: TG 870
3
Crispy Skin Wild Barramundi with Bush Tomato Chutney
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 20’ 200 ⁰C 100 % 1 2 3 4 ... 9
Note Cooking Essentials: TG 870
Kingfish Carpaccio with Finger Lime and Ginger Dressing
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 20’ 230 ⁰C 100 % 1 2 3 4 ... 9
Note Cooking Essentials: TG870
4
Lamb Shanks with Tamarind and Prune
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 160 ⁰C 1 5’ 160 ⁰C 100 % 2 Overnight 80 ⁰C 100 ⁰C 100 % 3 HOLD 60 ⁰C 4 ... 9
Note Cooking Essentials:
Parmesan encrusted Kingfish Steaks
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 260 ⁰C 1 7’ 160 ⁰C 100% 2 3 4 ... 9
Note Cooking Essentials: TG870
5
Roasted Duck breast with Pumpkin and Hazelnuts
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 180 ⁰C 60 % 1 – Hazelnuts 4’ 180 ⁰C 60 % 2 – Pumpkin 7’ 230 ⁰C 60 %
Fakiro Grill
6’ 230 ⁰C 4 ... 9
Note Cooking Essentials: TG870
Sourdough bread
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 240 ⁰C 1 3’ 200 ⁰C 100 % P 2 3’ 180 ⁰C 100 % P 3 10’ 190 ⁰C 100 % 5 4 8’ 220 ⁰C 100 % 4 ... 9
Note Cooking Essentials: TG 890
1
UNOX Recipe Map
ChefTo
p™
2
Russian salat (technology Multitime)
STEP
TIME
CORE PROBE CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 130 ⁰C 1 Potato-30’ 95⁰C 100% 6 2 Carrot-35’ 95⁰C 100%
6 3 Chicken15’ 95⁰C 100%
6 4 Grean peas10’ 95⁰C 100%
6 ...
For eggs
Pre 170 ⁰C
5’ 130 ⁰C 100% 6
0TNote 0T Cooking Essentials: TG 810 &TG805 (for eggs)
Omelet
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 200 ⁰C 1 8’ 170 ⁰C 100% 6 2 3 4 ... 9
0TNote 0T Cooking Essentials: TG815
3
Cutlets
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 260 ⁰C 1 18’ 220 ⁰C 100% 6 2 3 4 ... 9
0TNote 0T Cooking Essentials: TG895
cold boiled pork
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 260 ⁰C 1 10’ 220 ⁰C 100% 6 2 30’ 80⁰C 100% P 3 70⁰C 85⁰C 100% 6 4 ... 9
0TNote 0T Cooking Essentials: GRP806
4
Pot roast
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Roasting of beef and onion
Pre 240 ⁰C 1 4’ 200 ⁰C 100% 6
Cooking In the pot Pre 260 ⁰C 1 45’ 180 ⁰C 80% 6 2 10’ 200⁰C 100% 6 ... 9
0TNote 0T Cooking Essentials: TG735 & GRP705
Hinkali
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 130 ⁰C 1 20’ 100 ⁰C 100% 6 2 3 4 ... 9
0TNote 0T Cooking Essentials: TG810
5
Stuffed peppers
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 120 ⁰C 1 10’ 95 ⁰C 100% 6 2 30’ 160 C 20% 6 3 4 ... 9
0TNote 0T Cooking Essentials: TG815
Pilaw
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Roasting of meat and onion Pre 240 ⁰C 1 4’ 200 ⁰C 100% 6
Cooking Pre 130 C 1 30’ 95 C 100% 6 ... 9
0TNote 0T Cooking Essentials: TG825
6
Chicken tobacco
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 210 ⁰C 1 15’ 180 ⁰C 20% 6 2 10’ 190 C 100% 6 3 4 ... 9
0TNote 0T Cooking Essentials: TG840
Village potato
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 200 ⁰C 1 5’ 170 ⁰C 20% 6 2 15’ 190 C 100% 6 3 4 ... 9
0TNote 0T Cooking Essentials: TG895
1
UNOX Recipe Map
ChefTo
p™
2
Albondigas
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 30 ⁰C (1tg) 1 25’ 130 ⁰C 30% 6 2 3 4 ... 9
Note Cooking Essentials: TG 900
Cochinita Pibil
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 30 ⁰C( 1tg) 1 8’ 150 °C 30% 6 2 …. 3 15’ 160 °C 6 4 15’ 160 °C 50% 6 ... 72° 180 °C 6 9
Note Cooking Essentials: TG 900
3
Arroz rojo
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 30 ⁰C ( 1tg) 1 10’ 200 °C 100% 6 2 32’ 100 °C 100% 6 3 4 ... 9
Note Cooking Essentials: TG 900
vuelto en pasta de Philoe Camarón
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 30 ⁰C (1tg) 1 3’ 235 °C 80% 6 2 3’ 245 °C 100% 6 3 4 ... 9
0TNote 0T Cooking Essentials: TG 900
4
Chicharrón en salsa verde
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 30 ⁰C (1tg) 1 20’ 96 °C 100% 6 2 … 3 20’ 130 °C 30% 6 4 ... 9
Note Cooking Essentials: GRP 815 -TG900
Sopa de tortilla
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 30 ⁰C (1tg) 1 12’ 195 °C 100% 6 2 ….. 3 10’ 180 °C 100% 6 4 ... 9
Note Cooking Essentials: TG905
5
Pescado a la Veracruzana
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 30 ⁰C (1tg) 1 8’ 170 °C 6 2 4’ 180 °C 50% 6 3 5’ 180 °C 10% 6 4 ... 9
Note Cooking Essentials: GRP 815
Chile en nogada
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 30 ⁰C ( 1tg) 1 8’ 160 °C 30% 6 2 ….. 3 10’ 160 °C 30% 6 4 ….. ... 20’ 180 °C 50% 6 9
Note Cooking Essentials: GRP 815 – TG905
6
Pollo con mole
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 30 ⁰C (1tg) 1 25’ 100 °C 100% 6 2 86 °C 100 °C 100% 6 3 4 ... 9
Note Cooking Essentials: GRP 815
Mixiotes de carnero
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 30 ⁰C (1tg) 1 78 °C 100°C 100% 6 2 3 4 ... 9
Note Cooking Essentials: GRP 815
UNOX Recipe Map
ChefTo
p™
2
Pork collar with plum
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 250 ⁰C 1 3’ 225 ⁰C 10 % 6 2 20´ 225⁰C 30% 6 3 80 185⁰C 4 4 ... 9
0TNote 0T Cooking Essentials: GRP 840
Pulled pork
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 110 ⁰C 1 4 hours’ 95 ⁰C 0 % 6 2 4 hours´ 95⁰C 4 3 4 ... 9
0TNote 0T Cooking Essentials: TG 815
3
Potato gratin
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 220 ⁰C 1 8’ 200 ⁰C 10 % 6 2 20´ 180⁰C 20 6 3 12´ 200⁰C 6 4 ... 9
0TNote 0T Cooking Essentials: TG 825
1
UNOX Recipe Map
ChefTo
p™
2
Svíčková na smetaně
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 120 ⁰C 1 20’ 110 ⁰C 100 % 6 2 40’ 140 ⁰C 70 % 6 3 30’ 160 ⁰C 60 % 6 4 20’ 175 ⁰C 50 % 6 ... 9
Note Cooking Essentials: TG 825
Pečená kachna
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 150 ⁰C 1 10’ 110 ⁰C 100 % 6 2 25’ 150 ⁰C 60 % 6 3 15’ 180 ⁰C 20 % 6 4 10’ 210 ⁰C 100 % 6 ... 9
Note Cooking Essentials: TG 900
3
Pečená
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 130 ⁰C 1 60’ 110 ⁰C 100 % 6 2 45’ 150 ⁰C 60 % 6 3 15’ 180 ⁰C 6 4 10’ 220 ⁰C 50 % 6 ... 9
Note Cooking Essentials: TG 900
Pečená vepřová krkovice
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 140 ⁰C 1 20’ 120 ⁰C 100 % 6 2 20’ 150 ⁰C 50 % 6 3 15’ 185 ⁰C 6 4 10’ 220 ⁰C 100 % 6 ... 9
Note Cooking Essentials: TG900
4
Vepřové výpečky
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 130⁰C 1 10’ 110 ⁰C 100 % 6 2 20’ 150 ⁰C 50 % 6 3 15’ 185 ⁰C 6 4 10’ 210 ⁰C 50 % 6 ... 9
Note Cooking Essentials: TG900
Smažený vepřový řízek
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 260 ⁰C 1 8’ 230 ⁰C 100% 6 2 3 4 ... 9
Note Cooking Essentials: TG895
5
Pečený bůček
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 150 ⁰C 1 15’ 120 ⁰C 100 % 6 2 15’ 150 ⁰C 50 % 6 3 15’ 185 ⁰C 6 4 10’ 220 ⁰C 100 % 6 ... 9
Note Cooking Essentials: TG900
Houskové knedlíky
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 130 ⁰C 1 25’ 100 ⁰C 100 % 6 2 3 4 ... 9
Note Cooking Essentials: TG815
6
Plněný bramborový knedlík
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 130 ⁰C 1 25’ 100 ⁰C 100 % 6 2 3 4 ... 9
Note Cooking Essentials: TG895
Plněné ovocné knedlíky
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 130 ⁰C 1 18’ 100 ⁰C 100 % 6 2 3 4 ... 9
0TNote 0T Cooking Essentials: TG895
UNOX Recipe Map
ChefTo
p™
2
األرز المسلوق
الخطوة
المدة
الحرارة في القلب
الحرارة في الفرن
الفرق في الحرارة
DRY.Maxi STEAM.Maxi سرعة المروحة
Pre 190 ⁰C 1 32’ 140 ⁰C 20 % 6 2 3 4 ... 9
0T0الصينية التي ننصح بها T
TG825
)أو مرقة ليتر ماء 2كيلو أرز يحتاج الى 1(0Tتغليف الصينية بورق ألومينيوم
الزانيا
الخطوة
المدة
الحرارة في القلب
الحرارة في الفرن
الفرق في الحرارة
DRY.Maxi STEAM.Maxi سرعة المروحة
Pre 190 ⁰C 1 60 ⁰C 160 ⁰C 20 % 6 2 15’ 200 ⁰C 100 % 6 3 4 ... 9
0T0الصينية التي ننصح بها T
TG825
3
بطاطا على البخار
الخطوة
المدة
الحرارة في القلب
الحرارة في الفرن
الفرق في الحرارة
DRY.Maxi STEAM.Maxi سرعة المروحة
Pre 120 ⁰C 1 20’ 95 ⁰C 100 % 6 2 3 4 ... 9
0T0الصينية التي ننصح بها T
GRP 815
قرنيط على البخار
الخطوة
المدة
الحرارة في القلب
الحرارة في الفرن
الفرق في الحرارة
DRY.Maxi STEAM.Maxi سرعة المروحة
Pre 120 ⁰C 1 22 60 ⁰C 95 ⁰C 100 % 6 2 3 4 ... 9
0T0الصينية التي ننصح بها T
GRP 815
4
جزر على البخار
الخطوة
المدة
الحرارة في القلب
الحرارة في الفرن
الفرق في الحرارة
DRY.Maxi STEAM.Maxi سرعة المروحة
Pre 120 ⁰C 1 18’ 95 ⁰C 100 % 6 2 3 4 ... 9
0T0الصينية التي ننصح بها T
GRP 815
سبانخ على البخار
الخطوة
المدة
الحرارة في القلب
الحرارة في الفرن
الفرق في الحرارة
DRY.Maxi STEAM.Maxi سرعة المروحة
Pre 120 ⁰C 1 22 60 ⁰C 95 ⁰C 100 % 6 2 3 4 ... 9
0T0الصينية التي ننصح بها T
GRP 815
5
بروكّولي على البخار
الخطوة
المدة
القلب الحرارة في
الحرارة في الفرن
الفرق في الحرارة
DRY.Maxi STEAM.Maxi سرعة المروحة
Pre 120 ⁰C 1 12’ 95 ⁰C 100 % 6 2 3 4 ... 9
0T0الصينية التي ننصح بها T
GRP 815
لوبياء على البخار
الخطوة
المدة
الحرارة في القلب
الحرارة في الفرن
الفرق في الحرارة
DRY.Maxi STEAM.Maxi سرعة المروحة
Pre 120 ⁰C 1 15’ 95 ⁰C 100 % 6 2 3 4 ... 9
0T0الصينية التي ننصح بها T
GRP 815
6
بازالء على البخار
الخطوة
المدة
الحرارة في القلب
الحرارة في الفرن
الفرق في الحرارة
DRY.Maxi STEAM.Maxi سرعة المروحة
Pre 120 ⁰C 1 15’ 95 ⁰C 100 % 6 2 3 4 ... 9
0T0الصينية التي ننصح بها T
TG 820
بيض مسلوق
الخطوة
المدة
الحرارة في القلب
الحرارة في الفرن
الفرق في الحرارة
DRY.Maxi STEAM.Maxi سرعة المروحة
Pre 120 ⁰C 1 13’ 95 ⁰C 100 % 6 2 3 4 ... 9
0T0الصينية التي ننصح بها T
TG 835
7
راتاتوي
الخطوة
المدة
الحرارة في القلب
الحرارة في الفرن
الفرق في الحرارة
DRY.Maxi STEAM.Maxi سرعة المروحة
Pre 250 ⁰C 1 3’ 200 ⁰C 10 % 6 2 3’ 210 ⁰C 6 3 3’ 220 ⁰C 50 % 6 4 3’ 230 ⁰C 100 % 6 ... 9
0T0الصينية التي ننصح بها T
TG 905
خضار بالكعك
الخطوة
المدة
الحرارة في القلب
الحرارة في الفرن
الفرق في الحرارة
DRY.Maxi STEAM.Maxi سرعة المروحة
Pre 250 ⁰C 1 6’ 235 ⁰C 100 % 6 2 3 4 ... 9
0T0الصينية التي ننصح بها T
TG 905
8
بطاطا محّمرة
الخطوة
المدة
الحرارة في القلب
الفرن الحرارة في
الفرق في الحرارة
DRY.Maxi STEAM.Maxi سرعة المروحة
Pre 250 ⁰C 1 10’ 200 ⁰C 20 % 6 2 2’ 210 ⁰C 20 % 6 3 4’ 220 ⁰C 100 % 6 4 4’ 230 ⁰C 100 % 6 ... 9
0T0الصينية التي ننصح بها T
TG 895
Fakiro.Grillخضار مشوية على
الخطوة
المدة
الحرارة في القلب
الحرارة في الفرن
الفرق في الحرارة
DRY.Maxi STEAM.Maxi سرعة المروحة
Pre 250 ⁰C 1 5’ 235 ⁰C 100% 6 2 3 4 ... 9
0T 0ننصح بهاالصينية التي T
TG 870
درجة مئوية 260دقيقة على حرارة 20في الفرن على األقل لمدة Fakiro Grillيجب تسخين صينية
9
خضار مشوية على
الخطوة
المدة
الحرارة في القلب
الحرارة في الفرن
الفرق في الحرارة
DRY.Maxi STEAM.Maxi سرعة المروحة
Pre 250 ⁰C 1 5’ 235 ⁰C 100% 6 2 3 4 ... 9
0T0الصينية التي ننصح بها T
TG 885 ال حاجة الى تسخين الصينية مسبقًا
10
لحم العجل
روستو لحم عجل (استواء كامل)
الخطوة
المدة
في القلب الحرارة
الحرارة في الفرن
الفرق في الحرارة
DRY.Maxi STEAM.Maxi سرعة المروحة
Pre 250 ⁰C 1 10’ 220 ⁰C 100 % 6 2 30’ 80 ⁰C 100 % P 3 90 ⁰C 85 ⁰C 100 % 6 4 ... 9
0T0الصينية التي ننصح بها T
GRP 806
كتف عجل مطهو في كيس مفرّغ الهواء
الخطوة
المدة
الحرارة في القلب
الحرارة في الفرن
الفرق في الحرارة
DRY.Maxi STEAM.Maxi سرعة المروحة
Pre 110 ⁰C 1 75 ⁰C 80 ⁰C 100 % 6 2 3 4 ... 9
0T0الصينية التي ننصح بها T
GRP 806
11
لحم العجل
روستو لحم عجل مطهو في كيس مفرّغ الهواء طوال الليل
الخطوة
المدة
الحرارة في القلب
الحرارة في الفرن
الفرق في الحرارة
DRY.Maxi STEAM.Maxi سرعة المروحة
Pre 1 INF 62 ⁰C 100 % 6 2 3 4 ... 9
0T0الصينية التي ننصح بها T
GRP 840
12
لحم خروف
فخذ خروف
الخطوة
المدة
الحرارة في القلب
الحرارة في الفرن
الفرق في الحرارة
DRY.Maxi STEAM.Maxi سرعة المروحة
Pre 250 ⁰C 1 25’ 120 ⁰C 50% 6 2 70 ⁰C 160 ⁰C 30 % 6 3 5’ 190 ⁰C 100 % 6 4 ... 9
0T0الصينية التي ننصح بها T
TG815
فخذ خروف مطهو في كيس مفرّغ الهواء طوال الليل
الخطوة
المدة
الحرارة في القلب
الحرارة في الفرن
الفرق في الحرارة
DRY.Maxi STEAM.Maxi سرعة المروحة
Pre 1 INF 62 ⁰C 100 % 6 2 3 4 ... 9
0T0الصينية التي ننصح بها T
GRP 840
13
لحم خروف
Fakiro.Grillكستاليتا غنم (خروف) على
الخطوة
المدة
الحرارة في القلب
الحرارة في الفرن
الفرق في الحرارة
DRY.Maxi STEAM.Maxi سرعة المروحة
Pre 260 ⁰C 1 5’ 230 ⁰C 60% 6 2 3 4 ... 9
0T0الصينية التي ننصح بها T
TG870
كتف خروف مطهو في كيس مفرّغ الهواء
الخطوة
المدة
الحرارة في القلب
الحرارة في الفرن
الفرق في الحرارة
DRY.Maxi STEAM.Maxi سرعة المروحة
Pre 100 ⁰C 1 6 ORE 75 ⁰C 100 % 6
RIGENERO 67 ⁰C 165 ⁰C 10 % 6 3 4 ... 9
0T0الصينية التي ننصح بها T
GRP 806
14
لحم خروف
كستاليتا غنم بالكعك
الخطوة
المدة
الحرارة في القلب
الحرارة في الفرن
الفرق في الحرارة
DRY.Maxi STEAM.Maxi سرعة المروحة
Pre 250 ⁰C 1 8’ 235 ⁰C 100% 6 2 3 4 ... 9
0T0الصينية التي ننصح بها T
TG905
15
اللحوم البيضاء
دجاج كامل مشوي
الخطوة
المدة
الحرارة في القلب
الحرارة في الفرن
الفرق في الحرارة
DRY.Maxi STEAM.Maxi سرعة المروحة
Pre 200 ⁰C 1 5’ 150 ⁰C 40% 6 2 5’ 160 ⁰C 30% 6 3 5’ 175 ⁰C 30% 6 4 5’ 185 ⁰C 20% 6 5 90°C* 200 ⁰C 6 10’ 220 ⁰C 100% 6
0T0الصينية التي ننصح بها T
GRP825
Pollo.Grillدجاج مشوي على
الخطوة
المدة
الحرارة في القلب
الحرارة في الفرن
الفرق في الحرارة
DRY.Maxi STEAM.Maxi سرعة المروحة
Pre 1 2 3 4 ... 9
0T0الصينية التي ننصح بها T
GRP 840
16
اللحوم البيضاء
قطع دجاج مشوية
الخطوة
المدة
الحرارة في القلب
الحرارة في الفرن
الفرق في الحرارة
DRY.Maxi STEAM.Maxi سرعة المروحة
Pre 240 ⁰C 1 10’ 180 ⁰C 20% 6 2 10’ 200 ⁰C 10% 6 3 5’ 230 ⁰C 50% 6 4 10’ 245 ⁰C 100% 6 ... 9
0T0الصينية التي ننصح بها T
GRP815
Fakiro.Grillصدور الدجاج المشوية على
الخطوة
المدة
الحرارة في القلب
الحرارة في الفرن
الفرق في الحرارة
DRY.Maxi STEAM.Maxi سرعة المروحة
Pre 1 2 3 4 ... 9
0T0الصينية التي ننصح بها T
TG870
17
اللحوم البيضاء
جوانح دجاج
الخطوة
المدة
الحرارة في القلب
الحرارة في الفرن
الفرق في الحرارة
DRY.Maxi STEAM.Maxi سرعة المروحة
Pre 220 ⁰C 1 8’ 180 ⁰C 10% 6 2 6’ 200 ⁰C 6 3 3’ 210 ⁰C 80% 6 4 ... 9
0T0الصينية التي ننصح بها T
GRP815
حبش مشويديك
الخطوة
المدة
الحرارة في القلب
الحرارة في الفرن
الفرق في الحرارة
DRY.Maxi STEAM.Maxi سرعة المروحة
Pre 1 2 3 4 ... 9
0T0الصينية التي ننصح بها T
18
البيضاءاللحوم
جوانح دجاج
الخطوة
المدة
الحرارة في القلب
الحرارة في الفرن
الفرق في الحرارة
DRY.Maxi STEAM.Maxi سرعة المروحة
Pre 220 ⁰C 1 8’ 180 ⁰C 10% 6 2 6’ 200 ⁰C 6 3 3’ 210 ⁰C 80% 6 4 ... 9
0T0الصينية التي ننصح بها T
GRP815
ديك حبش مشوي
الخطوة
المدة
الحرارة في القلب
الحرارة في الفرن
الفرق في الحرارة
DRY.Maxi STEAM.Maxi سرعة المروحة
Pre 1 2 3 4 ... 9
0T0الصينية التي ننصح بها T
19
صدف البحر بالصلصة الحمراء
الخطوة
المدة
الحرارة في القلب
الحرارة في الفرن
الفرق في الحرارة
DRY.Maxi STEAM.Maxi سرعة المروحة
Pre 170 °C 1 7’ 140 °C 30% 6 2 3 4 ... 9
0T0الصينية التي ننصح بها T
TG825
شوربة ثمار البحر بورق األلومنيوم
الخطوة
المدة
الحرارة في القلب
الحرارة في الفرن
الفرق في الحرارة
DRY.Maxi STEAM.Maxi سرعة المروحة
Pre 240 °C 1 15’ 220 °C 20% 6 2 3 4 ... 9
0T0الصينية التي ننصح بها T
TG815
20
سمك السلمون على البخار
الخطوة
المدة
الحرارة في القلب
الحرارة في الفرن
الفرق في الحرارة
DRY.Maxi STEAM.Maxi سرعة المروحة
Pre 100 °C 1 10’ 85 °C 100% 6 2 3 4 ... 9
0T0الصينية التي ننصح بها T
GRP815
قريدس (جمبري) على البخار
الخطوة
المدة
الحرارة في القلب
الفرنالحرارة في
الفرق في الحرارة
DRY.Maxi STEAM.Maxi سرعة المروحة
Pre 120 °C 1 5’ 65 °C 100% 6 2 3 4 ... 9
0T0الصينية التي ننصح بها T
GRP815
21
سلطعون على البخار
الخطوة
المدة
الحرارة في القلب
الحرارة في الفرن
الفرق في الحرارة
DRY.Maxi STEAM.Maxi سرعة المروحة
Pre 100 °C 1 20’ 65 °C 100% 6 2 3 4 ... 9
0T0الصينية التي ننصح بها T
GRP815
حبّار على البخار
الخطوة
المدة
الحرارة في القلب
الحرارة في الفرن
الفرق في الحرارة
DRY.Maxi STEAM.Maxi سرعة المروحة
Pre 120 °C 1 65’ 94 °C 100% 6 2 3 4 ... 9
0T0الصينية التي ننصح بها T
GRP815
22
سمك القاروص في قشرة الملح
الخطوة
المدة
الحرارة في القلب
الحرارة في الفرن
الفرق في الحرارة
DRY.Maxi STEAM.Maxi سرعة المروحة
Pre 220 °C 1 65°C 190 °C 10% 6 2 3 4 ... 9
0T0الصينية التي ننصح بها T
TG815
سمك و ثمار البحر مشوية على غريل
الخطوة
المدة
الحرارة في القلب
الحرارة في الفرن
الفرق في الحرارة
DRY.Maxi STEAM.Maxi سرعة المروحة
Pre 250 °C 1 8’ 230 °C 60% 6 2 3 4 ... 9
0T0الصينية التي ننصح بها T
TG870
23
سمك القاروص مشوي على غريل
الخطوة
المدة
الحرارة في القلب
الحرارة في الفرن
الفرق في الحرارة
DRY.Maxi STEAM.Maxi سرعة المروحة
Pre 260 °C 1 10’ 230 °C 10% 6 2 5’ 230 °C 70% 6 3 4 ... 9
0T0الصينية التي ننصح بها T
TG870
سمك السلمون بورق األلومنيوم
الخطوة
المدة
الحرارة في القلب
الحرارة في الفرن
الفرق في الحرارة
DRY.Maxi STEAM.Maxi سرعة المروحة
Pre 240 °C 1 10’ 220 °C 20% 6 2 5’ 220 °C 60% 6 3 4 ... 9
0T0الصينية التي ننصح بها T
TG815
24
سمك القاروص بالصلصة
الخطوة
المدة
الحرارة في القلب
الحرارة في الفرن
الفرق في الحرارة
DRY.Maxi STEAM.Maxi سرعة المروحة
Pre 260 °C 1 10’ 230 °C 10% 6 2 5’ 230 °C 70% 6 3 4 ... 9
0T0الصينية التي ننصح بها T
TG815
grillفيليه سمك السلمون مشوي على
الخطوة
المدة
الحرارة في القلب
الحرارة في الفرن
الفرق في الحرارة
DRY.Maxi STEAM.Maxi سرعة المروحة
Pre 1 2 3 4 ... 9
0T0الصينية التي ننصح بها T
UNOX Recipe Map
ChefTo
p™
2
Note Cooking Essentials:
Note Cooking Essentials:
Ceafa de porc la cuptor
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 230 ⁰C 1 10’ 210⁰C 100% 0 % 6 2 65⁰C 165⁰C 20% 3 3 75⁰C 130⁰C 10% 1 4 ... 9
Ciolan de porc
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 160 ⁰C 1 78⁰C 125 ⁰C 50 % 2 2 15’ 220⁰C 50% 6 3 4 ... 9
3
Note Cooking Essentials:
Note Cooking Essentials:
Ceafa de porc la cuptor
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 200 ⁰C 1 15’ 165 ⁰C 20 % 6 2 15’ 180⁰C 50% 3 3 4 ... 9
Cartofi la cuptor
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 220 ⁰C 1 15’ 190 ⁰C 10 % 6 2 15’ 210⁰C 50% 4 3 4 ... 9
4
Note Cooking Essentials:
Note Cooking Essentials:
Rulada porc
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 200 ⁰C 1 65⁰C 150 ⁰C 30 % 3 2 75⁰C 165⁰C 10% 1 3 4 ... 9
Rulada pui
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 200 ⁰C 1 80⁰C 160 ⁰C 30 % 5 2 7’ 200 ⁰C 50% 6 3 4 ... 9
5
Note Cooking Essentials:
Note Cooking Essentials:
Sarmale
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 240 ⁰C 1 1.50’ 220 ⁰C 0 % 6 2 15’ 180⁰C 10% 5 3 4 ... 9
Cozonac
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 200 ⁰C 1 3’ 160 ⁰C 20 % 6 2 20’ 160⁰C 5 3 20’ 170⁰C 1 4 ... 9
UNOX Recipe Map
ChefTo
p™
2
Crispy Roast PORK
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 240 ⁰C 1 10’ 220 ⁰C 100 % 6 2 85⁰C 110 ⁰C 10 % 6 3 15’ 220 ⁰C 80% 4 4 ... 9
0TNote: TEMP above valid for 3 Layer Pork Belly (For 5 Layer Pork Belly need 25Min in Step 3) Cooking Essentials: GRP806
Char Siew (Chinese BBQ Pork) – (1)
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 245 ⁰C 1 8’ 235 ⁰C 80 % 6 2 2’ 120 ⁰C 100 % 5 3 8’ 90 ⁰C 60 % 4 4 ... 9
0TNote:0T TEMP above valid for pork belly parts Cooking Essentials: Black.20 TG905
3
Char Siew (Chinese BBQ Pork) – (2) Glass
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 200 ⁰C 1 8’ 150 ⁰C 20% 6 2 8’ 180 ⁰C 80 % 4 3 3’ 200 ⁰C 100 % 4 4 ... 9
0TNote 0T TEMP above valid for pork belly parts Cooking Essentials: Black.20 TG905
Baked Cheese Rice
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 180 ⁰C
1 12’ 150 ⁰C 20 % 5 2 3 4 ... 9
0TNote 0T Cooking Essentials: Black.40 TG900
4
Chicken Rendang Yellow Ginger
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 180 ⁰C 1 8’ 150 ⁰C 10 % 6 2 78 ⁰C 180 ⁰C 60 % 6 3 5’ 180 ⁰C 80 % 4 4 ... 9
0TNote 0T Cooking Essentials: Black.40 TG900
Roasted Duck
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 220 ⁰C 1 30’ 170 ⁰C 20 % 6 2 15’ 180 ⁰C 10 % 6 3 70 ⁰C 180 ⁰C 60 % 5 4 15’ 200 ⁰C 80 % 6 ... 9
0TNote 0T Cooking Essentials: GRP 806
1
UNOX Recipe Map
Bake
rTop
™
2
Note: Baking Essentials:
Note: Baking Essentials:
Grissini
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 230 °C 1 6' 200 °C 100% 5 2 3 4 ... 9
Pane di semola grano duro
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 230 °C 1 6' 200 °C 40% 6 2 34' 175 °C 100% 5 3 4 ... 9
3
Note: Baking Essentials:
Note: Baking Essentials:
Pane all'olio
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 200 °C 1 5' 170 °C 40% 6 2 15' 170 °C 100% 5 3 4 ... 9
Pane a latte
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 190 °C 1 15' 165 °C 40% 6 2 7' 175 °C 100% 5 3 4 ... 9
4
Note: Baking Essentials:
Note: Baking Essentials:
Pane viannese
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 220 °C 1 11' 190 °C 10% 5 2 3 4 ... 9
Focaccia
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 250 °C 1 1' 220 °C 30% 6 2 10' 175 °C 100% 6 3 7' 165 °C 100% 5 4 ... 9
5
Note: Baking Essentials:
Note: Baking Essentials:
Pizza con FAKIRO
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 260 °C 1 10' 210 °C 10% 6 2 7' 210 °C 100% P 3 4 ... 9
Pizza a vapore
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 140 °C 1 20' 120 °C 100% 6 2 3 4 ... 9
6
Note: Baking Essentials:
Note: Baking Essentials:
Bigné
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 180 °C 1 5' 155 °C 10% 6 2 10' 160 °C 5 3 5' 170 °C 100% 5 4 ... 9
Occhi di bue cantelette
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 190 °C 1 15' 165 °C 100% 5 2 3 4 ... 9
7
Note: Baking Essentials:
Note: Baking Essentials:
Pasta sfoglia
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 200 °C 1 15' 170 °C 50% 6 2 12' 185 °C 100% 5 3 4 ... 9
Tenerina al cioccolato
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 230 °C 1 10' 200 °C 6 2 3 4 ... 9
8
Note: Baking Essentials:
Note: Baking Essentials:
Crostata di marmellata
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 190 °C 1 15' 165 °C 100% 6 2 8' 175 °C 100% 5 3 4 ... 9
Plumcake
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 190 °C 1 10' 170 °C 10% 6 2 13' 180 °C 100% 5 3 4 ... 9
9
Note: Baking Essentials:
Note: Baking Essentials:
Crème caramel
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 100 °C 1 30' 84 °C 40% 6 2 3 4 ... 9
Ganache al cioccolato sottovuoto
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 80 °C 1 10' 50 °C 100% 6 2 3 4 ... 9
10
UNOX Recipe Map
Bake
rTop
™
2
Note Cooking Essentials:
Note Cooking Essentials:
MINI CROISANTS
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 17 °c 1 4’ 160 °C 20 % 3 2 5’ 168 °C 20 % 3 3 6’ 177 °C 100 % 3 4 6 ...
CROISSANT
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 33 °C 1 5’ 157 ⁰C 10 % 6 2 8’ 171 °C 6 3 9’ 166 °C 100 % 3 4 ... 9
3
Note Cooking Essentials:
Note Cooking Essentials:
PROOFING
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 38 °C 1 30’ 38 °C 70 % 6 2 3 4 6 ...
BAGUETTE
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 174 °C 1 3’ 163 ⁰C 50 % 6 2 15’ 168 °C 5 3 1’ 168 °C 20 % 6 4 6’ 177 °C 100 % 6 ... 9
4
Note Cooking Essentials:
Note Cooking Essentials:
DEVILS FOODCAKE
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 19 °C 1 10’ 171 °C 5 2 7’ 171 °C 50 % 5 3 10’ 171 °C 100 % 5 4 6 ...
COOKIES
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 14 °C 1 10’ 163 ⁰C 5 2 3 4 ... 9
5
Note Cooking Essentials:
Note Cooking Essentials:
CUSTARD
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 163 °C 1 25’ 121 °C 70 % 6 2 3’ 129 °C 3 3 2’ 129 °C 100 % 6 4 6 ...
SPONGE
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 191 °C 1 10’ 171 ⁰C 5 2 7’ 171 °C 50 % 5 3 5’ 171 °C 100 % 5 4 ... 9
6
Note Cooking Essentials:
Note Cooking Essentials:
PATE A CHOUX
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 218 °C 1 18’ 166 °C 2 2 5’ 166 °C 10 % 2 3 4 6 ...
CHEESE CAKE
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 28 °C 1 20’ 177 ⁰C 5 2 30’ 159 °C 5 3 20’ 159 °C 100 % 3 4 ... 9
7
Note Cooking Essentials:
SOUFLE
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 204 °C 1 15’ 191 °C P 2 3 4 6 ...
1
UNOX Recipe Map
Bake
rTop
™
2
Baiserringe
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 80 ⁰C 1 03:00’ 80 ⁰C 100% 0 % P 2 3 4 ... 9
0TNote 0T Baking Essentials: CODE ARTICLE
Pflaumen auf süßen Hefeteig
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 200 ⁰C 1 00:10’ 180 ⁰C 0 % P 2 00:10 180 °C 50% 1 3 4 ... 9
0TNote 0T Baking Essentials: CODE ARTICLE
3
Apfelkuchen
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 190 ⁰C 1 00:40’ 160 ⁰C 0% 0 % P 2 3 4 ... 9
0TNote 0T Baking Essentials: TG430
Hippenrolle
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 180 ⁰C 1 00:06’ 180 ⁰C P 2 00:04 160 °C 50% 1 3 4 ... 9
0TNote 0T Baking Essentials: TG440
4
Bsikuitboden
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 180 ⁰C 1 00:28’ 160 ⁰C 20% 4 2 3 4 ... 9
0TNote 0T Baking Essentials: TG405
Käsekuchen
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 160 ⁰C 1 60:00’ 150 ⁰C 10 % 4 2 3 4 ... 9
0TNote 0T Baking Essentials: TG440
5
Croissant
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 180 ⁰C 1 00:02’ 165 ⁰C 60% 6 2 00:05 175 °C 4 3 00:10 175 °C 6 4 00:02 175 °C 70% 6 ... 9
0TNote 0T Baking Essentials: TG405
Brezel
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 190 ⁰C 1 00:05’ 176 ⁰C 6 2 00:06 175 °C 50% 6 3 00:03 180 °C 70% 6 4 ... 9
0TNote 0T Baking Essentials: TG440
1
UNOX Recipe Map
Bake
rTop
™
2
PAIN MAISON
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 35 °C 1 10’ 220 °C 10 % 3 2 5’ 220 °C 3 3 10’ 230 °C 10 % 3 4 ... 9
Note Baking Essentials:
PETITE BOULE PAIN MAISON
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 35 ⁰C 1 3’ 220 °C 10 % 3 2 3’ 220 °C 10% 3 3 5’ 230 °C 100% 3 4 ... 9
0TNote 0T Baking Essentials:
3
CLAFOUTI
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 35 ⁰C 1 10’ 160 °C 20 % 3 2 10’ 175 °C 3 3 15’ 200 °C 100 % 3 4 ... 9
Note Baking Essentials:
CHOU PROFITEROLE
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 35 ⁰C 1 7’ 165 °C 10 % 3 2 5’ 170 °C 50 % 3 3 10’ 180 °C 100 % 3 4 ... 9
0TNote 0T Baking Essentials:
4
MACARON
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 35 ⁰C 1 5’ 150 °C 1 2 10’ 135 °C 100 % 1 3 4 ... 9
Note Baking Essentials:
MACARON
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 35 ⁰C 1 5’ 150 °C 1 2 10’ 135 °C 100 % 1 3 4 ... 9
Note Baking Essentials:
5
ROCHER COCO
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 30 ⁰C 1 2’ 170 °C 20 % 6 2 8’ 170 °C 6 3 3’ 170 °C 40 % 6 4 ... 9
Note Baking Essentials:
KOUGLOFF
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 30 ⁰C 1 27’ 165 °C 6 2 10’ 170 °C 50 % 6 3 4 ... 9
Note Baking Essentials:
6
TARTE AU FLAN
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 25 ⁰C 1 150 °C 4 2 15’ 155 °C 1 3 15’ 155 °C 50% P 4 ... 9
Note Baking Essentials:
Note Baking Essentials:
BANDES-FRANGIPANNE
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 40 ⁰C 1 35’ 165 ⁰C 30 % 6 2 20’ 165 °C 100 % 6 3 4 ... 9
7
Note Baking Essentials:
Note Baking Essentials:
CH0UQUETTES
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 30 ⁰C 1 35’ 155 ⁰C 30 % 6 2 3 4 ... 9
CR0ISSANTS
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 30 ⁰C 1 3’ 180 ⁰C 30% 6 2 10’ 170 ⁰C 50 % 6 3 4’ 160 °C 100 % 6 4 ... 9
8
Note Baking Essentials:
Note Baking Essentials:
MILLE-FEUILLE
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 40 ⁰C 1 5’ 180 ⁰C 6 2 25’ 170 ⁰C 50 % 6 3 15’ 160 °C 100 % 6 4 ... 9
GEN0ISE
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 40 ⁰C 1 10’ 200 ⁰C 30 % 6 2 3 4 ... 9
9
Note Baking Essentials:
Note Baking Essentials:
MACARON A LA FRANCAISE
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 40 ⁰C 1 14’ 150 ⁰C 100 % 6 2 3 4 ... 9
PAIN BRIOCHE INDIVIDUEL
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 45 ⁰C 1 5’ 165 °C 30 % 2 2 15’ 150 °C 80 % 6 3 4 ... 9
10
Note Baking Essentials:
Note Baking Essentials:
PAIN DE MIE CARRE
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 50 ⁰C 1 50’ 150 °C 50 % 6 2 3 4 6 ...
BRI0CHE NANTERRE
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 41 ⁰C 1 5‘ 166 °C 30 % 3 2 15’ 152 % 70 % 4 3 4 ... 9
UNOX Recipe Map
Bake
rTop
™
2
Sour dough bread
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 260⁰C 1 10’ 250⁰C 30 % 6 2 98 195⁰C 6 3 4 ... 9
Note Baking Essentials: TG 440
Blueberry cobbler
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 210 ⁰C 1 15’ 195 ⁰C 0 % 4 2 10´ 195 ⁰C 50 % 6 3 4 ... 9
Note Baking Essential: TG 450
3
Saffron bun
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 230 ⁰C 1 1’ 225 ⁰C 10 % 4 2 7´ 225 ⁰C 50 % 6 3 4 ... 9
Note Baking Essential: TG 430
1
UNOX Recipe Map
Bake
rTop
™
2
Hallulla
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 30 °C 1 10’ 230 °C 20% 6 2 4’ 210 °C 100% 6 3 4 ... 9
Note Baking Essentials: TG 430
Pan especial Bocado de dama
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 30 ⁰C 1 10’ 200 °C 30% 6 2 5’ 180 °C 10% 6 3 4’ 220 °C 30% 5 4 ... 9
0TNote 0T Baking Essentials: TG 430
3
Pan de Campo
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 30 ⁰C 1 20’ 130 °C 30 % 6 2 5’ 150 °C 4 3 5’ 180 °C 4 4 10’ 200 °C 50% 4 ... 5’ 240 °C 100% 6 9
Note Baking Essentials: TG 430
Palmeritas de Hojaldre
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 30 ⁰C 1 5’ 200 °C 1 2 2’ 190 °C 20% 6 3 10’ 195 °C 4 4 6’ 205 °C 6 ... 2’ 205 °C 100% 6 9
0TNote 0T Baking Essentials: TG 430
4
Pan de Muerto
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 30 ⁰C 1 15’ 180 °C 6 2 10’ 180 °C 4 3 5’ 200 °C 50% 6 4 ... 9
Note Baking Essentials: TG 430
Kynuté koláče
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 230 ⁰C 1 6’ 175 ⁰C 30 % 6 2 10’ 180 ⁰C 6 3 3’ 175 ⁰C 20 % 6 4 ... 9
0TNote 0T Baking Essentials: GRP405
5
Pan de Nopal
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 30 ⁰C 1 15’ 160 °C 6 2 15’ 180 °C 6 3 5’ 180 °C 60% 6 4 ... 9
Note Baking Essentials:
Arroz con leche
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 1 25’ 120 °C 100% 6 2 10’ 140 °C 100% 6 3 4 ... 9
Note Baking Essentials:
6
Tamales de harina de arroz
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 30 ⁰C 1 40’ 90 °C 100% 6 2 3 4 ... 9
Note Baking Essentials: TG430
Empanadas
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 30 ⁰C 1 3’ 190 °C 20% 6 2 8’ 180 °C 6 3 4 ... 9
Note Baking Essentials: TG430
1
UNOX Recipe Map
Bake
rTop
™
2
Bublanina
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 200 ⁰C 1 25’ 175 ⁰C 6 2 3 4 ... 9
Note Baking Essentials: TG450
České buchty
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 190 ⁰C 1 7’ 155 ⁰C 30 % 6 2 12’ 170⁰C 6 3 6’ 180⁰C 20% 6 4 ... 9
0TNote 0T Baking Essentials: TG 450
3
Chodské koláče
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 200 ⁰C 1 6’ 170 ⁰C 20% 6 2 8’ 180⁰C 6 3 4 ... 9
Note Baking Essentials: TG 430
)Kokosky (Arnoštky
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 180 ⁰C 1 28’ 150 ⁰C 4 2 3 4 ... 9
0TNote 0T Baking Essentials: TG 430
4
Kremrole
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 230 ⁰C 1 3’ 195 ⁰C 20 % 6 2 10’ 200 ⁰C 6 3 3’ 195 ⁰C 20% 6 4 ... 9
Note Baking Essentials: TG 430
Kynuté koláče
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 230 ⁰C 1 6’ 175⁰C 30 % 6 2 10’ 180⁰C 6 3 3’ 175⁰C 20 % 6 4 ... 9
0TNote 0T Baking Essentials: TG 430
5
Máslové koláčky
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 220 ⁰C 1 5’ 175 ⁰C 30 % 6 2 10’ 180 ⁰C 6 3 7’ 175 ⁰C 20 % 6 4 ... 9
Note Baking Essentials: TG 430
Piškot
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 210 ⁰C 1 25’ 180⁰C 6 2 3 4 ... 9
Note Baking Essentials: TG 405
6
Vánočka
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 180 ⁰C 1 10’ 150 ⁰C 20 % 4 2 7’ 155⁰C 10 % 5 3 18’ 160 ⁰C 5 4 ... 9
Note Baking Essentials:
Věnečky
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 240 ⁰C 1 4’ 210 ⁰C 4 2 15’ 190 ⁰C 30 % 5 3 5’ 180 ⁰C 40 % 5 4 ... 9
Note Baking Essentials: TG430
1
UNOX Recipe Map
Bake
rTop
™
2
خبز نخالة (أسمر)
الخطوة
المدة
الحرارة في القلب
الحرارة في الفرن
الفرق في الحرارة
DRY.Maxi STEAM.Maxi سرعة المروحة
Pre 230 °C 1 6’ 200 °C 40% 6 2 34’ 175 °C 100% 5 3 4 ... 9
0T0الصينية التي ننصح بها T
TG875
بالزيتخبز
الخطوة
المدة
الحرارة في القلب
الحرارة في الفرن
الفرق في الحرارة
DRY.Maxi STEAM.Maxi سرعة المروحة
Pre 200 °C 1 5’ 170 °C 40% 6 2 15’ 170 °C 100% 5 3 4 ... 9
0T 0التي ننصح بهاالصينية T
TG875
3
خبز فرنسي (باغيت) طازج
الخطوة
المدة
الحرارة في القلب
الحرارة في الفرن
الفرق في الحرارة
DRY.Maxi STEAM.Maxi سرعة المروحة
Pre 220 °C 1 5’ 180 °C 20% 2 10’ 175 °C 3 7’ 190 °C 60% 4 ... 9
0T0الصينية التي ننصح بها T
TG435
خبز فرنسي (باغيت) مثلّج
الخطوة
المدة
الحرارة في القلب
الحرارة في الفرن
الفرق في الحرارة
DRY.Maxi STEAM.Maxi سرعة المروحة
Pre 200 °C 1 18’ 170 °C 40% 6 2 3 4 ... 9
0T0الصينية التي ننصح بها T
GRP410
4
خبز في القوالب
الخطوة
المدة
الحرارة في القلب
الحرارة في الفرن
الفرق في الحرارة
DRY.Maxi STEAM.Maxi سرعة المروحة
Pre 220 °C 1 5’ 210 °C 10% 2 40’ 210 °C 50% 3 4 ... 9
0T0الصينية التي ننصح بها T
TG875 for ChefTop / TG440 for BakerTop
خبز فرنسي (باغيت) مثلّج
الخطوة
المدة
الحرارة في القلب
الحرارة في الفرن
الفرق في الحرارة
DRY.Maxi STEAM.Maxi سرعة المروحة
Pre 250 °C 1 1’ 220 °C 30% 6 2 10’ 175 °C 100% 6 3 7’ 165 °C 100% 5 4 ... 9
0T0الصينية التي ننصح بها T
TG875 for ChefTop / TG440 for BakerTop
5
بيتزا على صينية فاكيرو
الخطوة
المدة
الحرارة في القلب
الحرارة في الفرن
الفرق في الحرارة
DRY.Maxi STEAM.Maxi سرعة المروحة
Pre 260 °C 1 10’ 210 °C 10% 6 2 7’ 210 °C 100% P 3 4 ... 9
0T0الصينية التي ننصح بها T
TG875 for ChefTop / TG440 for BakerTop
تحضير عحينة باليتزا السميكة على البخار
الخطوة
المدة
الحرارة في القلب
الحرارة في الفرن
الفرق في الحرارة
DRY.Maxi STEAM.Maxi المروحةسرعة
Pre 140 °C 1 20’ 120 °C 100% 6 2 3 4 ... 9
0T0الصينية التي ننصح بها T
TG875 for ChefTop / TG440 for BakerTop
6
كرواسان غير محشو طازج
الخطوة
المدة
الحرارة في القلب
الحرارة في الفرن
الفرق في الحرارة
DRY.Maxi STEAM.Maxi سرعة المروحة
Pre 210 °C 1 3’ 165 °C 10% 2 14’ 165 °C 100% 3 4 ... 9
0T0الصينية التي ننصح بها T
TG890 fro ChefTop / TG430 for BakerTop
كرواسان بالكريما طازج
الخطوة
المدة
الحرارة في القلب
الحرارة في الفرن
الفرق في الحرارة
DRY.Maxi STEAM.Maxi سرعة المروحة
Pre 210 °C 1 20’ 160 °C 100% 2 3 4 ... 9
0T 0التي ننصح بها الصينية T
TG890 fro ChefTop / TG430 for BakerTop
7
كرواسان بالشوكوال طازج
الخطوة
المدة
الحرارة في القلب
الحرارة في الفرن
الفرق في الحرارة
DRY.Maxi STEAM.Maxi سرعة المروحة
Pre 210 °C 1 20’ 160 °C 100% 2 3 4 ... 9
0T0الصينية التي ننصح بها T
TG890 fro ChefTop / TG430 for BakerTop
كرواسان غير محشو مثلّج
الخطوة
المدة
الحرارة في القلب
الحرارة في الفرن
الفرق في الحرارة
DRY.Maxi STEAM.Maxi سرعة المروحة
Pre 190 °C 1 3’ 155 °C 10% 2 8’ 165 °C 3 6’ 170 °C 100% 4 ... 9
0T0الصينية التي ننصح بها T
TG890 for ChefTop / TG430 for BakerTop
8
-
الخطوة
المدة
الحرارة في القلب
الحرارة في الفرن
الفرق في الحرارة
DRY.Maxi STEAM.Maxi سرعة المروحة
Pre 180 °C 1 5’ 155 °C 10% 6 2 10’ 160 °C 5 3 5’ 170 °C 100% 5 4 ... 9
0T0الصينية التي ننصح بها T
TG890 for ChefTop / TG430 for BakerTop
عجين الفطير
الخطوة
المدة
الحرارة في القلب
الحرارة في الفرن
الفرق في الحرارة
DRY.Maxi STEAM.Maxi سرعة المروحة
Pre 200 °C 1 15’ 170 °C 50% 6 2 12’ 185 °C 100% 5 3 4 ... 9
0T0الصينية التي ننصح بها T
TG890
9
كاتو الشوكوالتة
الخطوة
المدة
الحرارة في القلب
الحرارة في الفرن
الفرق في الحرارة
DRY.Maxi STEAM.Maxi سرعة المروحة
Pre 230 °C 1 10’ 200 °C 6 2 3 4 ... 9
0T0الصينية التي ننصح بها T
TG890 for ChefTop / TG430 for BakerTop
فطيرة تارت
الخطوة
المدة
الحرارة في القلب
الحرارة في الفرن
الفرق في الحرارة
DRY.Maxi STEAM.Maxi سرعة المروحة
Pre 190 °C 1 15’ 165 °C 100% 6 2 8’ 175 °C 100% 5 3 4 ... 9
0T0الصينية التي ننصح بها T
TG890
10
كاب كيكس
الخطوة
المدة
القلبالحرارة في
الحرارة في الفرن
الفرق في الحرارة
DRY.Maxi STEAM.Maxi سرعة المروحة
Pre 190 °C 1 10’ 170 °C 4 2 3 4 ... 9
0T0الصينية التي ننصح بها T
TG890 for ChefTop / TG430 for BakerTop
مافّن
الخطوة
المدة
الحرارة في القلب
الحرارة في الفرن
الفرق في الحرارة
DRY.Maxi STEAM.Maxi سرعة المروحة
Pre 190 °C 1 8’ 175 °C 1 2 5’ 170 °C 50% 4 3 5’ 165 °C 100% 4 4 ... 9
0T 0التي ننصح بهاالصينية T
TG890 for ChefTop / TG430 for BakerTop
11
كوكيز
الخطوة
المدة
الحرارة في القلب
الحرارة في الفرن
الفرق في الحرارة
DRY.Maxi STEAM.Maxi سرعة المروحة
Pre 200 °C 1 13’ 175 °C 50% 2 3 4 ... 9
0T0الصينية التي ننصح بها T
TG890 for ChefTop / TG430 for BakerTop
كريم كرامل
الخطوة
المدة
الحرارة في القلب
الحرارة في الفرن
الفرق في الحرارة
DRY.Maxi STEAM.Maxi المروحةسرعة
Pre 100 °C 1 30’ 84 °C 40% 6 2 3 4 ... 9
0T0الصينية التي ننصح بها T
TG890 for ChefTop / TG430 for BakerTop
12
ماكارون
الخطوة
المدة
القلبالحرارة في
الحرارة في الفرن
الفرق في الحرارة
DRY.Maxi STEAM.Maxi سرعة المروحة
Pre 150 °C 1 17’ 135 °C 100% 4 2 3 4 ... 9
0T0الصينية التي ننصح بها T
TG890 for ChefTop / TG430 for BakerTop
مرنغ
الخطوة
المدة
الحرارة في القلب
الحرارة في الفرن
الفرق في الحرارة
DRY.Maxi STEAM.Maxi سرعة المروحة
Pre 100 °C 1 4 h 85 °C 100% 1 2 3 4 ... 9
0T0الصينية التي ننصح بها T
TG890 for ChefTop / TG430 for BakerTop
13
)génoise(كعكة إسفنجية
الخطوة
المدة
الحرارة في القلب
الحرارة في الفرن
الفرق في الحرارة
DRY.Maxi STEAM.Maxi سرعة المروحة
Pre 80 °C 1 10’ 50 °C 100% 6 2 3 4 ... 9
0T0الصينية التي ننصح بها T
GRP806
كاتو صغير بالشوكوال
الخطوة
المدة
الحرارة في القلب
الحرارة في الفرن
الفرق في الحرارة
DRY.Maxi STEAM.Maxi سرعة المروحة
Pre 180 °C 1 9’ 180 °C 100% 2 3 4 ... 9
0T0الصينية التي ننصح بها T
TG890 for ChefTop / TG430 for BakerTop
14
صلصة الغاناش بالشوكوال في كيس مفرّغ الهواء
الخطوة
المدة
الحرارة في القلب
الحرارة في الفرن
الفرق في الحرارة
DRY.Maxi STEAM.Maxi سرعة المروحة
Pre 80 °C 1 10’ 50 °C 100% 6 2 3 4 ... 9
0T0الصينية التي ننصح بها T
GRP806
UNOX Recipe Map
Bake
rTop
™
2
PAVE
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 220 ⁰C 1 2’ 200 ⁰C 40 % 2 2 18’ 200⁰C 2 3 5’ 190⁰C 30% 2 4 10’ 190⁰C 2 ... 9
0TNote 0T Baking Essentials:
COZONAC
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 200 ⁰C 1 2’ 175 ⁰C 30 % 2 2 20’ 175⁰C 2 3 10’ 170⁰C 2 4 ... 9
0TNote 0T Baking Essentials:
3
BAGHETE FRANTUZESTI
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 200 ⁰C 1 2’ 185 ⁰C 30 % 2 2 8’ 185⁰C 2 3 5’ 205⁰C 30% 2 4 15’ 205⁰C 2 ... 9
0TNote 0T Baking Essentials:
CHIFLE
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 210 ⁰C 1 2’ 190 ⁰C 40 % 2 2 8’ 190⁰C 2 3 2’ 180⁰C 20% 2 4 2’ 180⁰C 2 ... 9
0TNote 0T Baking Essentials:
1
UNOX Recipe Map
Bake
rTop
™
2
Traditional Heong Peah (maltose pastry)
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 220 ⁰C 1 2’ 190 ⁰C 20 % 6 2 17’ 190 ⁰C 90% 4 3 5’ 190 ⁰C 100% 6 4 ... 9
0TNote 0T Baking Essentials: Black.Bake TG430
Tausa Peah (Tambun Peah)
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 210 ⁰C 1 2’ 190 ⁰C 10 % 6 2 15” 190 ⁰C 90% 5 3 3’ 190 ⁰C 100% 6 4 ... 9
0TNote 0T Baking Essentials: Black.Bake TG430
3
Cup cheese cake (soft cake)
STEP
TIME
CORE PROBE
CHAMBER
DELTA T
DRY.Maxi STEAM.Maxi FAN SPEED
Pre 200 ⁰C 1 30’ 190 ⁰C 20 % 3 2 3 4 ... 9
0TNote 0T Baking Essentials: Bake TG410
1
UNOX Recipe Map
Line
Miss™
2
Chestnut Macaroon
STEP
TIME
CHAMBER
HUMIDITY
Pre 160 ⁰C 1 12’ 140 ⁰C 0 % 2 3 4 ... 9
0TNote 0T Baking Essentials: TG305 Flat Aluminium Pan
Raspberry Macaroon
STEP
TIME
CHAMBER
HUMIDITY
Pre 160 ⁰C 1 12’ 140 ⁰C 0 % 2 3 4 ... 9
0TNote 0T Baking Essentials: TG305 Flat Aluminium Pan
3
Cherry Blossom Macaroon
STEP
TIME
CHAMBER
HUMIDITY
Pre 160 ⁰C 1 12’ 140 ⁰C 0 % 2 3 4 ... 9
0TNote 0T Baking Essentials: TG305 Flat Aluminium Pan
Coconut Eclair
STEP
TIME
CHAMBER
HUMIDITY
Pre 210 ⁰C 1 24’ 180 ⁰C 0 % 2 3 4 ... 9
0TNote 0T Baking Essentials: TG305 Flat Aluminium Pan
4
Crème de Rose & Strawberry Tarte
STEP
TIME
CHAMBER
HUMIDITY
Pre 210 ⁰C 1 8’ 180 ⁰C 0 % 2 3 4 ... 9
0TNote 0T Baking Essentials: TG305 Flat Aluminium Pan
Chocolate Butter Cake
STEP
TIME
CHAMBER
HUMIDITY
Pre 210 ⁰C 1 12’ 180 ⁰C 0 % 2 3 4 ... 9
0TNote 0T Baking Essentials: TG305 Flat Aluminium Pan
5
Strawberry Madeline
STEP
TIME
CHAMBER
HUMIDITY
Pre 200 ⁰C 1 11’ 180 ⁰C 0 % 2 3 4 ... 9
0TNote 0T Baking Essentials: TG305 Flat Aluminium Pan
Peach & Mango Panna Cotta
STEP
TIME
CHAMBER
HUMIDITY
Pre 200 ⁰C 1 7’ 180 ⁰C 0 % 2 3 4 ... 9
0TNote 0T Baking Essentials: TG305 Flat Aluminium Pan
6
Mojito Macaroon
STEP
TIME
CHAMBER
HUMIDITY
Pre 160 ⁰C 1 12’ 140 ⁰C 0 % 2 3 4 ... 9
0TNote 0T Baking Essentials: TG305 Flat Aluminium Pan
1
UNOX Recipe Map
Line
Miss™
2
Croissant máslový - Bake of
-
STEP
TIME
CHAMBER
HUMIDITY
Pre 200 ⁰C 1 2’ 175 ⁰C 40 % 2 15’ 175 ⁰C 3 4 ... 9
0TNote 0T Baking Essentials: TG430
Hřebeny
STEP
TIME
CHAMBER
HUMIDITY
Pre 220 ⁰C 1 18’ 195 ⁰C 0 % 2 3 4 ... 9
0TNote 0T Baking Essentials: TG430
3
Plundrový šnek-Bake of
STEP
TIME
CHAMBER
HUMIDITY
Pre 210 ⁰C 1 2’ 185 ⁰C 40 % 2 15’ 180 ⁰C 3 4 ... 9
0TNote 0T Baking Essentials: TG430
Štrůdl - porce
STEP
TIME
CHAMBER
HUMIDITY
Pre 200 ⁰C 1 23’ 185 ⁰C 2 3 4 ... 9
0TNote 0T Baking Essentials: TG430
4
Svatební koláčky-Bake of
STEP
TIME
CHAMBER
HUMIDITY
Pre 210 ⁰C 1 18’ 170 ⁰C 2 3 4 ... 9
0TNote 0T Baking Essentials: TG430
Únětický slaný koláč
STEP
TIME
CHAMBER
HUMIDITY
Pre 210 ⁰C 1 15’ 170 ⁰C 2 12’ 200 ⁰C 3 4 ... 9
0TNote 0T Baking Essentials: TG450
5
Recipe name
STEP
TIME
CHAMBER
HUMIDITY
Pre 260 ⁰C 1 1’ 235 ⁰C 40 % 2 7’ 210 ⁰C 3 1’ 210 ⁰C 40 % 4 ... 9
0TNote 0T Baking Essentials: TG430
Kaiserky-Bake of
STEP
TIME
CHAMBER
HUMIDITY
Pre 250 ⁰C 1 1’ 235 ⁰C 40 ⁰C 2 5’ 210 ⁰C 3 1’ 210 ⁰C 40 ⁰C 4 ... 9
0TNote 0T Baking Essentials: TG430
6
Hotelové mini pečivo-Bake of
STEP
TIME
CHAMBER
HUMIDITY
Pre 220 ⁰C 1 14’ 195 ⁰C 2 3 4 ... 9
0TNote 0T Baking Essentials: TG430
Pivní rohlík-Bake of
STEP
TIME
CHAMBER
HUMIDITY
Pre 260 ⁰C 1 4’ 175 ⁰C 60 ⁰C 2 8’ 165 ⁰C 3 2’ 180 ⁰C 40 ⁰C 4 ... 9
0TNote 0T Baking Essentials: TG430
1
UNOX Recipe Map
Line
Miss™
2
Brötchen
STEP
TIME
CHAMBER
HUMIDITY
Pre 200 ⁰C 1 00:01 185 ⁰C 40 % 2 00:11 180 °C 3 4 ... 9
0TNote 0T Baking Essentials: TG430
Croissant
STEP
TIME
CHAMBER
HUMIDITY
Pre 180 ⁰C 1 00:01 160 ⁰C 100 % 2 00:02 170 °C 80% 3 00:14 170 °C 4 ... 9
0TNote 0T Baking Essentials: TG430
3
Hamburger frozen
STEP
TIME
CHAMBER
HUMIDITY
Pre 180 ⁰C 1 00:08 160 ⁰C 40 % 2 00:10 180 °C 3 4 ... 9
0TNote 0T Baking Essentials: TG450
Plunder süß
STEP
TIME
CHAMBER
HUMIDITY
Pre 180 ⁰C 1 00:02 160 ⁰C 60 % 2 00:15 170 °C 3 4 ... 9
0TNote 0T Baking Essentials: TG430
1
UNOX Recipe Map
Line
Miss™
2
CROISSANT
STEP
TIME
CHAMBER
HUMIDITY
Pre 200 ⁰C 1 12’ 180 ⁰C 30 % 2 3 4 ... 9
0TNote 0T Baking Essentials:
STRUDEL
STEP
TIME
CHAMBER
HUMIDITY
Pre 200 ⁰C 1 10’ 190 ⁰C 20 % 2 10’ 180⁰C 3 4 ... 9
0TNote 0T Baking Essentials:
3
CORNURI CU GEM
STEP
TIME
CHAMBER
HUMIDITY
Pre 200 ⁰C 1 10’ 180 ⁰C 30 % 2 8’ 170⁰C 3 4 ... 9
0TNote 0T Baking Essentials:
FOIETAJ
STEP
TIME
CHAMBER
HUMIDITY
Pre 220 ⁰C 1 10’ 200 ⁰C 20 % 2 12’ 210⁰C 3 4 ... 9
0TNote 0T Baking Essentials:
1
UNOX Recipe Map
Line
Miss™
2
Cottage cheese pancakes/Syrniki
STEP
TIME
CHAMBER
HUMIDITY
Pre 190 ⁰C 1 15’ 170 ⁰C 0 % 2 3 4 ... 9
0TNote 0T Baking Essentials: Black.Bake TG330
Cookies with cottage cheese
STEP
TIME
CHAMBER
HUMIDITY
Pre 190 ⁰C 1 9’ 175 ⁰C 0 % 2 3 4 ... 9
0TNote 0T Baking Essentials: Bake TG410/310
3
Sausage rolls
STEP
TIME
CHAMBER
HUMIDITY
Pre 240 ⁰C 1 1’ 230 ⁰C 60 % 2 15’ 180 ⁰C - 3 4 ... 9
0TNote Baking Essentials: Bake TG410/310
Puff reeds
STEP
TIME
CHAMBER
HUMIDITY
Pre 200 ⁰C 1 5’ 180 ⁰C 20 % 2 15’ 190 ⁰C - 3 4 ... 9
0TNote Baking Essentials: Bake TG410/310
4
Jam patty/Vatrushki
STEP
TIME
CHAMBER
HUMIDITY
Pre 240 ⁰C 1 1’ 230 ⁰C 0 % 2 7’ 190 ⁰C 3 4 ... 9
0TNote Baking Essentials: Bake TG410/310
Raisin cake
STEP
TIME
CHAMBER
HUMIDITY
Pre 190 ⁰C 1 10’ 170 ⁰C 20 % 2 13’ 180 ⁰C 3 4 ... 9
0TNote 0T Baking Essentials: TG450
5
Puff ears
STEP
TIME
CHAMBER
HUMIDITY
Pre 200 ⁰C 1 5’ 180 ⁰C 20 % 2 10’ 190⁰C 3 4 ... 9
0TNote 0T Baking Essentials: Black.Bake. TG330/350
Bun with poppy
STEP
TIME
CHAMBER
HUMIDITY
Pre Pre 240 ⁰C 1 1 1’ 230 ⁰C 2 2 15’ 180 ⁰C 3 4 ... 9
0TNote 0T Baking Essentials: Bake TG410/310
6
Cookies with cottage cheese
STEP
TIME
CHAMBER
HUMIDITY
Pre 190 ⁰C 1 15’ 180 ⁰C 0 % 2 3 4 ... 9
0TNote 0T Baking Essentials: Bake TG410/310
Cookies with cottage cheese
STEP
TIME
CHAMBER
HUMIDITY
Pre 210 ⁰C 1 10’ 190 ⁰C 0 % 2 8’ 170 ⁰C 3 4 ... 9
0TNote 0T Baking Essentials: Bake. TG410/310
UNOX Recipe Map
Line
Miss™
2
Cinnamon bun
STEP
TIME
CHAMBER
HUMIDITY
Pre 220 ⁰C 1 1’ 200 ⁰C 10 % 2 9 200⁰C 3 4 ... 9
0TNote 0T Baking Essentials: TG 430
Chocolate bisquit
STEP
TIME
CHAMBER
HUMIDITY
Pre 200 ⁰C 1 11’ 175 ⁰C 0 % 2 3 4 ... 9
0TNote 0T Baking Essentials: TG 430
3
Vanilla hearts
STEP
TIME
CHAMBER
HUMIDITY
Pre 220 ⁰C 1 12’ 195 ⁰C 0 % 2 3 4 ... 9
0TNote 0T Baking Essentials: TG 430