8chmidt: Untersuchung einiger ~{oste auf Zucker und Sgure. 33

enthalten, verdtinnt man, wenn sic stark genug gefitrbt sind, oder man versetzt mit der Alkohol-Paraldehyd-Mischung, 10st den zucker- und caramelhaltigen Niedersehlag in Wasser und fNlt nochmals. Mit dam zuckerfreien pr~teipitat kann man nun die Reaction mit Phenylhydrazin vornehmen.

Der Caramel-Phenylhydrazin-Niedersehlag unterseheidet sich yon den dureh F i s c h e r 1. e. beschriebenen Verbindungen des Phenylhydrazins mit den Zuckerarten durch seine roth- oder sehmutzigbraune Farbe, ferner dadurch, dass er vollkommen amorph ist, sigh schon in sehr ver- dtinnten LOsunge\~ bildet und sehliesslich dadurch, dass er schon in tier

K~tlte entsteht.

Untersuehung einiger 3Ioste auf gueker und Sgure. Yon

tgd. Sehmidt.

Yon der gleiehen Ansicht ausgehend, wie Herr W. S c h g f e r * ) , bestimmte ich seit einigen aahren den Zncker- und S~tnregehalt des Nostes hiesiger Gegend und kOnnte es vielleieht Jemand dienlieh sein, die Resuttate zu erfahren. Der BIost wurde immer yon dam gleichen l~ebberg geliefert.

Montreux Zucker o]o 8/~ure O/o Villeneuve Zucker O/o Sgnre s]o

1880 1881

1882 1883 1884

15,2 0,9 17,8 1,1025 17,5 1,0.%7 16,6 1,085 16,9 1,085 15,7 [ 0,915 16,8 I 0,924

1881 1882 1883 1884

n

m

18,525 16,7"26 17,64 15,23 1'5

m

1,1025 0,9075 1,1025 1,005 1,0935

Der Zuekergehalt des Mostes yon Villeneuve ist dieses Jahr aus- nahmsweise geringer, da dortige Rebberge stark verhagelt wurden und eih grosser Theil der Trauben nicht zur richtigen Reife gelangte.

N o n t r e u x am Lemansee, im October 1884.

*) Diese Zei~schrift 23, 172.

F r es e n i u s , Zeitschrif t f. an~lyic. Chemie. XXIV. J~hrgang. 3