usaha pemasaran
DESCRIPTION
contoh usaha pemasaranTRANSCRIPT
UAS
PENGANGGARAN PERUSAHAAN
Di susun :
Nama : DWI WAHYU PUTRIYANTI FAKIH
Nim : 12101019
Jurusan : Management
STIE ASIA MALANG
Semester Ganjil TA 2014/2015
TOP AND JOS STEAK AND BISTRO
Steak adalah salah satu makanan continental yang enak di kota Malang dan kelezatannya sudah terkenal di Indonesia ,makanan ini banyak di jumpai dimanapun baik di Malang dan maupun diluar malang ,banyak pengusaha kecil maupun menengah untuk memperjualkan steak ini ke konsumennya dengan variasi produk yang berbeda dengan tujuan konsumen tidak mudah bosan dan lebih meningkatkan penjualan untuk steak ini.
TJ RESTO yang bertempat di wilayah Malang yang tepatnya di Jl.Raya Ijen. TJ Resto yang didirikan oleh Bapak Syamsul ini mulai tahun 2014,dari awal pemasarannya memakai gerobak keliling yang dulunya memakai menu Tortilla sampai saat ini sudah membuka warung rumahan yang memproduksi steak dengan varian yang berbeda dengan steak yg umumnya di jual di Malang ,mereka membuat konsep klasic agar bertujuan meningkatkan penjualan. Adapun Steak yang dijual oleh TJ Resto adalah Steak tenderloin, steak Sirloin dan Beef Paties.
Steak Tenderloin adalah Steak Daging sapi jenis Wagyu yaitu daging sapi importy US no.2 dengan gigitan yang sangat empuk sekali dan tidak mengandung banyak lemak,Steak Sirloin adalah steak daging sapi dengan kualitas yang tidak kalah dengan steak tenderloin wagyu,begitu pula dengan beef paties yaitu daging sapi yang digiling kemudian dicampur dengan bahan – bahan yang pastinya membuat orang tertarik untuk merasakan kelzatannya lagi.
Harga jual ke konsumen untuk steak ini relative terjangkau perbutir hanya Rp 75.500,/butir. Sehingga tidak sedikit konsumen yang datang di Steak ini ,konsumen dari TJ Resto ini tidak hanya dari Penduduk local saja,konsumen dari luar kota Malang sangat menikmati kelezatan steak dengan khas Tenderloin Import ini . Dari hal tsb terjadilah istilah marketing by maount to mount sehingga konsumen warung ini tidak pernah sepi dari pengunjungnya.
1. Data-data Penjualan TJ STEAK N BISTRO/Kg
BulanJenis Steak
TotalTenderloin Sirloin Beef Paties
Jan-14 20 15 6 41 Feb-14 30 6 7 43 Mar-14 40 2 8 50 Apr-14 25 6 10 41 Mei-14 40 5 6 51 Jun-14 60 3 5 68 Jul-14 50 3 2 55
Agust-14 20 4 4 28 Sep-14 25 2 4 31 Okt-14 40 3 3 46
Nop-14 45 2 4 51 Des-14 30 7 2 39 Jan-15 40 2 4 46 Feb-15 50 3 4 57
2. Ramalan Penjualan Maret 2015
Dengan menggunakan trend Garis Lurus ,berikut data ramalan Baso Cak kar pada bulan Mei 2015
Bulan Tingkat Penjualan X X.Y X2
Jan-14 41 0 0 0Feb-14 43 1 43 1Mar-14 50 2 100 4Apr-14 40,5 3 121,5 9Mei-14 50,5 4 202 16Jun-14 68 5 340 25Jul-14 55 6 330 36
Agust-14 28 7 196 49Sep-14 30,5 8 244 64Okt-14 45,5 9 409,5 81
Nop-14 51 10 510 100Des-14 39 11 429 121Jan-15 45,5 12 546 144Feb-15 57 13 741 169
TOTAL 644,5 91 4212 819
ditanya Maret 2015
Persamaan Y=a+b.x
Mencari b= n.∑XY - ∑X.∑Y
n.∑X² - (∑X)²
= 14 . 4212 – 91 . 644,5
14.819 – (91)²
= 58968 – 58649,5
11466 – 8281
= 318,5/3185
= 0.1
Mencari a= - b ( )
a =(644,5:14) - 0.1 (91:14)
a =46,04 – 0,65
a = 45,39
Y Maret 2015 = 45,39 + 0,1 (14)
Y Maret 2015 = 46,79 atau 47
Sehingga ramalan penjualan TJ Steak and Bistro di Bulan Maret 2015 menghasilkan penjualan dengan total 46,79 Kg atau 47
3. Penyusunan Anggaran
Anggaran Penjualan
Diketahui TJ Resto mempunyai 2 cabang yaitu Restaurant di Batu dan Surabaya ,Berikut laporan penjualan TJ Rsto dalam menggunakan data mingguan
Bulan Minggu Sebulan
I II III IV Jan-14 8,0 9,0 14,0 10,0 41,0 Feb-14 9,0 8,0 15,0 11,0 43,0 Mar-14 12,0 12,0 16,0 10,0 50,0 Apr-14 6,5 7,0 10,0 17,0 40,5 Mei-14 7,5 10,0 12,0 21,0 50,5 Jun-14 18,0 20,0 15,0 15,0 68,0 Jul-14 10,0 12,0 11,0 22,0 55,0
Agust-14 7,0 7,0 7,0 7,0 28,0 Sep-14 10,0 9,0 6,0 6,0 30,5 Okt-14 12,0 12,0 14,0 8,0 45,5
Nop-14 10,0 14,0 15,0 12,0 51,0 Des-14 8,0 8,0 8,0 15,0 39,0 Jan-15 16,0 10,0 10,0 10,0 45,5 Feb-15 14,0 12,0 14,0 17,0 57,0
Total 148,0 150,0 167,0 181,0 644,5 Rata - Rata 10,57 10,71 11,93 12,93 46,07
% 22,96 23,27 25,91 28,08 100
Distribusi daerah penjualan Batu dan Surabaya perbandingan 2 : 1 dengan data harga jual Steak / jenis 500.000/kg ,sedangkan komposisi steak perjenis dalam 100 kg menghasilkan Steak sebanyak 50 steak ,adapun jenis steak yaitu Tenderloin,Sirloin dan Beef Paties dan distribusi penjualan tiap jenis Steak di tafsir Tenderloin (50%),Sirloin (30%) dan Beef paties (20%)
Berikut Anggaran Penjualan
Batu : 2/3 x 46.79 = 31,19
Surabaya : 1/3 x 46.79 = 15,60
Distribusi Penjualan
Penjualan Batu
Tenderloin 31,19 x 50%= 15,59 , Sirloin 31,19 x 30%= 9,36 , Beef Pties 31,19 x 20%= 6,24
Penjualan Bedali
Tenderloin 15,60 x 50%= 7,8 , Sirloin 15,60 x 30%= 4,68 , Beef Pties 15,60 x 20%= 3,12
Batu
Minggu I
Tenderloin = (22,96%x15,59) =3,58 kg x Rp 500.000,- =Rp 1.790.000,-
Sirloin = (22,96%x9,36) = 2,15 Kg x Rp 500.000,- =Rp 1.075.000,-
Beef Paties = (22,96%x6,24) = 1,43 Kgx Rp 500.000,- =Rp 715.000,-
Total =7.16 Kg =Rp 3.580.000,-
Minggu II
Tenderloin = (23,27%x15,59) =3,63 kg x Rp 500.000,- =Rp 1.815.000,-
Sirloin = (23,27%x9,36) = 2,18 Kg x Rp 500.000,- =Rp 1.090.000,-
Beef Paties = (23,27%x6,24) = 1,45 Kgx Rp 500.000,- =Rp 725.000,-
Total =7.26 Kg =Rp 3.630.000,-
Minggu III
Tenderloin = (25,91%x15,59) =4,04 kg x Rp 500.000,- =Rp 2.020.000,-
Sirloin = (25,91%x9,36) = 2,42 Kg x Rp 500.000,- =Rp 1.210.000,-
Beef Paties = (25,91%x6,24) = 1,62 Kgx Rp 500.000,- =Rp 810.000,-
Total =8,08 Kg =Rp 4.040.000,-
Minggu IV
Tenderloin = (28,08%x15,59) =4,38 kg x Rp 500.000,- =Rp 2.190.000,-
Sirloin = (28.08%x9,36) = 2,63 Kg x Rp 500.000,- =Rp 1.315.000,-
Beef Paties = (28,08%x6,24) = 1.75 Kgx Rp 500.000,- =Rp 875.000,-
Total = 8,76 Kg =Rp 4.380.000,-
Total Week I-IV = 31.26 Kg =Rp 15.630.000,
Surabaya
Minggu I
Tenderloin = (22,96%x7,8) =1,79 kg x Rp 500.000,- =Rp 895.000,-
Sirloin = (22,96%x4,68) = 1,07 Kg x Rp 500.000,- =Rp 535.000,-
Beef Paties = ( 22,96%x3,12) = 0,72 Kgx Rp 500.000,- =Rp 360.000,-
Total = 3,58 Kg = Rp 1.790.000,-
Minggu II
Tenderloin = (23,27%x7,8) =1,81 kg x Rp 500.000,- =Rp 905.000,-
Sirloin = (23,27%x4,68) = 1.09 Kg x Rp 500.000,- =Rp 545.000,-
Beef Paties = ( 23,27%x3,12) = 0.73 Kgx Rp 500.000,- =Rp 365.000,-
Total = 3,63 Kg = Rp 1.815.000,-
Minggu III
Tenderloin = (25,91%x7,8) =2,02 kg x Rp 500.000,- =Rp 1.010.000,-
Sirloin = (25,91%x4,68) = 1,21 Kg x Rp 500.000,- =Rp 605.000,-
Beef Paties = ( 25,91%x3,12) = 0,81 Kgx Rp 500.000,- =Rp 405.000,-
Total = 4,04 Kg = Rp 2.020.000,-
Minggu IV
Tenderloin = (28,08%x7,8) =2,19 kg x Rp 500.000,- =Rp 1.095.000,-
Sirloin = (28,08%x4,68) = 1,31 Kg x Rp 500.000,- =Rp 655.000,-
Beef Paties = ( 28,08%x3,12) = 0,88 Kgx Rp 500.000,- =Rp 440.000,-
Total = 4,38 Kg = Rp 2.190.000,-
Total Minggu I-IV = 15,63 Kg = Rp 7.815.000,-
TOP AND JOS STEAK AND BISTRO
Anggaran Penjualan
LOKASI PENJUALAN DAN
JENIS STEAK
MINGGUSEBULAN
I II III IV
KG RP KG RP KG RP KG RP KG RPBALI
TENDERLOIN 3,58 1.790.000
3,63
1.815.000
4,04
2.020.000
4,38
2.190.000
15,63
7.815.000
SIRLOIN 2,15 1.075.000
2,18
1.090.000
2,42
1.210.000
2,63
1.315.000
9,38
4.690.000
BEEF PATTIES 1,43 715.000 1,45 725.000
1,62 810.000
1,75 875.000
6,25
3.125.000
SURABAYA
TENDERLOIN 1,79 895.000 1,81 905.000
2,02
1.010.000
2,19
1.095.000
7,81
3.905.000
SIRLOIN 1,07 535.000 1,09 545.000
1,21 605.000
1,31 655.000
4,68
2.340.000
BEEF PATIES 0,72 360.000 0,73 365.000
0,81 405.000
0,88 440.000
3,14
1.570.000
Taksiran persediaan produk jadi awal dan produk jadi akhir (dalam butir), sbb :Topping donat persediaan awal persediaan akhir
TENDERLOIN 50 40SIRLOIN 20 20BEEF PATTIES 20 50
total 90 110
5. Anggaran Produk
Diketahui Persedian Awal Bulan Februari 2015 sebesar 90 Kg sedangkan Persedian Akhir Bulan Februari 2015 sebesar 110 kg ,berikut perhitungan produk jadi Bulan Maret 2015:
Penjualan sebulan 47 kg
Persedian akhir 110 kg
Produk Siap dijual 157 Kg
Persedian Produk jadi awal ( 90 Kg)
Produk jadi sebulan 67 Kg
Produk jadi perbulan diketahui
67
4= 16,75 Kg
Sehingga setiap minggu TJ Resto menghasilkan Steak sebesar 16,75 kg
Berikut Anggaran Produk Jadi
TOP AND JOS STEAK AND BISTRO
Anggaran Produk
KeteranganMinggu
Sebulan I II III IV
penjualan 11 11 12 13 47persd. Produk jadi akhir 10 10 10 80 110produk siap jual 21 21 22 93 157persd. Produk jadi awal 4 4 5 76 90Produk Jadi 17 17 17 17 67
6. Anggaran Bahan Baku
Diketahui untuk meproduksi steak diperlukan Bahan Baku Daging Sapi,Sum-sum sapi,Cabe serta kanji ,berikut data detailnya :
A. Kuantitas Standar Bahan Baku (KSBB)
Jenis Daging produksiTENDERLOIN 23,44
SIRLOIN 14,06BEEF PATIES 9,39
Total 46,89
B. Harga standart bahan Baku
Jenis Bahan Baku Harga Beli Transportasi Harga Pokok BBDaging Tenderloin 280.000 20.000 300.000
Jenis Bahan Baku DT DS DPDaging Tenderloin 2 - -Daging Sirloin - 1 -Daging Patties - - 1Bumbu lain 0,25 0,75 0,5
Daging Sirloin 100.000 20.000 120.000Daging Patties 96.000 20.000 116.000Bumbu lain 20.000 20.000 40.000
300.0002
= 150.000
120.0001
= 120.000
116.0001
= 116.000
20.0002
= 10.000
Harga standar BB bumbu Lain
Harga Standar Daging Tenderloin
Harga standar Daging Sirloin
Harga standar Daging Patties
Dari data diatas terdapat Anggaran Biaya Bahan baku untuk menghasilkan steak sbb:
Anggaran Biaya BB Standar per Steak
Jenis BB Keterangan DT DS DP
TendeloinKSBB 2 0 0HSBB 150.000 120.000 116.000Total 300000 0 0
SirloinKSBB 0 1 0HSBB 150.000 120.000 116.000Total 0 120000 0
beef PatiesKSBB 0 0 1HSBB 150.000 120.000 116.000Total 0 0 116000
Bumbu lainKSBB 0,25 0,75 0,5HSBB 150.000 120.000 116.000Total 37500 90000 58000
ALL TOTAL 337500 210000 174000
Dari data diatas bahwa bahan Baku 1 kg menghasilkan 4 butir Steak semua jenis Steak ,Berikut data penjualan Bulan Februari 2015 :
Jenis Daging I II III IVDT 5,37 5,44 6,06 6,57DS 3,22 3,27 3,63 3,94
DP 2,15 2,18 2,43 2,63Total 10,74 10,89 12,12 13,14
Berikut anggaran Kuantitas standart Bahan Baku :
TOP AND JOS BISTRO AND COFFEE
Anggaran Kuantitas standart bahan Baku (KS)
Minggu DAGING ProdukTENDERLOIN SIRLOIN PATTOES Bumbu Lain
KSBB KS KSBB KS KSBB KS KSBB KS
I
DT 5,37 2 10,74 0 0 0 0 0,25 1,3425DS 3,22 0 0 1 3,22 0 0 0,75 2,415DP 2,15 0 0 0 0 1 2,15 0,5 1,075
Total 10,74 10,74 3,22 2,15 4,8325
II
DT 5,44 2 10,88 0 0 0 0 0,25 1,36DS 3,27 0 0 1 3,27 0 0 0,75 2,4525DP 2,18 0 0 0 0 1 2,18 0,5 1,09
Total 10,89 10,88 3,27 2,18 4,9025
III
DT 35 2 70 0 0 0 0 0,25 8,75DS 27 0 0 1 27 0 0 0,75 20,25DP 27 0 0 0 0 1 27 0,5 13,5
Total 89 70 27 27 42,5
IV
DT 6,57 2 13,14 0 0 0 0 0,25 1,6425DS 3,94 0 0 1 3,94 0 0 0,75 2,955DP 2,63 0 0 0 0 1 2,63 0,5 1,315
Total 13,14 13,14 3,94 2,63 5,9125Grand total 104,76 37,43 33,96 58,1475
TOP AND JOS BISTRO AND COFFEE
Anggaran Biaya Bahan Baku (Rp)
MingguTenderloin Sirloin Beef Patties Bumbu Lain
KS HSBB Total KS HSBB Total KS HSBB Total KS HSBB TotalI 10,74 140000 1503600 3,22 50000 161000 2,15 96000 206400 4,83 10000 48325