usaha pembuatan bakso ikan

7/28/2019 Usaha Pembuatan Bakso Ikan

1/10

PROPOSAL USAH ABIDANG

USAHA PEMBUATANBAKSO IKAN

Disusun Oleh :

andi kurniawan

Dinas pendidikan dan kebudayaan

Kabupaten sukabumi

SMK BINA BANGSA II


2/10

BAB I

PENDAHULUAN1.

1.LATAR BELAKANGIkan merupakan salah satu komoditi bahan pangan

yangmempunyai kandungan protein yang tinggi dan

sangat baik untuk gizi masyarakat.Ikan sebagai salah

satu sumber alamyang tersebar luas hampir di setiap

daerah di Indonesia bias kita jumpai.Pengembangan

produk makanan ini mempunyai tujuandiantaranya

untuk meningkatkan nilai jual

hasil perikanan,membuka lapangan pekerjaan

,menambah jumlahwirausaha dalam pengelolaan hasil

perikanan danmengoptimalkan pemanfaatan sumber

daya perikanan.Konsumsi ikan saat ini masih kurangatau belummencukupi kebutuhan masyarakat ,untuk itu

kami inginmembuka usaha pembuatan bakso

ikan.Selain rasanya yangenak,bakso ini tentunya juga

banyak mengandung protein danlemak tak jenuh yang

baik untuk tubuh kita.Bakso ikan merupakan salah satu

produk pertama yang belum pernah ada di daerahBantul sebelumnya,maka dari itukami ingin

menghasilkan produk olahan baru yang berbedadengan

produk lain.


3/10

Dilihat dari tekstur luar bakso yang besar menyerupai

bolatennis itu yang menjadi hal pokok utama produk

ini,agar bisamenarik pembeli untuk mencoba dan

menggemari bakso ikanini.

1 . 2 . V I S I D A N M I S I

VISI :

Menjadi sumber daya manusia yang unggul dan

mampu bersaing di era globalisasi.

Menjadi sumber daya manusia yang bercita-cita tinggi.

Menjadi insan yang berdedikasi tinggi dan bertanggung

jawab.MISI :

Menumbuhkan semangat berwirausaha.

Membuka lapangan pekerjaan baru.

Memberikan peluang pekerjaan baru bagi generasimudakhususnya dan masyarakat pada umumnya.


4/10

1.3.SASARAN :

Pasar tradisional

SwalayanRumah makan

Masyarakat

Kantin sekolah

1.4.TUJUAN

- Menumbuhkan jiwa wirausaha.-

-Melatih kemandirian dan menumbuhkan jiwa kebersamaan

-Meningkatkan ketrampilan di bidangkewirausahaan

-Mendapatkan pengalaman dan menambahwawasan dalam

dunia usaha.-

-Melatih rasa tanggung jawab


5/10

BAB II

PASAR ,PEMASARAN DAN PELAYANAN

KEPADAKONSUMEN

A. Gambaran lingkungan usaha dan penilaianterhadap pasar Lingkungan usaha kami ini tidakjauh dari jalan raya parangtritis ,kira-kira bila

ditempuh dengan jalan kaki memakanwaktu 10

menit. Usaha kami didirikan ditengah

lingkunganmasyarakat tepatnya didusun

Sragen,Trirenggo,Bantul.Produk yang kami buatadalah Bakso Bola Tenis Ikan yang terbuatdari

daging ikan ,tepung tapioca ditambah dengan

bumbu-bumbudan juga bahan-bahan yang

aman.Bagus untuk anak-anak

maupundewasa.Konsumen bakso ikan ini adalah

pedagaang kecil ,pedagang besar maupun

permintaan-permintaan dari supermarketatauswalayan.Berdasarkan hal tersebut maka saya

mengelompokan konsumenatau pelanggan ke

dalam kelompok-kelompok berikut:

1.Pelanggan tetapYaitu pelanggan ataukonsumen yang selalu membeli produk ini secararutin.

2.Pelanggan biasa atau tidak tetap


6/10

Yaitu pelanggan yang memiliki produk

incidental.Dekatnya tempat usaha dengan konsumen

sangat membantu kamididalam memasarkan bakso

ikan ini sehingga memungkinkanuntuk

mengembangkan usaha dan pemasaran yang lebih luas

lagi.B.Rencana PemasaranHarga produk ini

ditentukan berdasarkan biaya produksi yangtelah

dikeluarkan ,yaitu meliputi biaya bahan baku

jugamempengaruhi harga produk.Dan produk yang kita

buat ini jenisnya tidak tahan lama mungkin hanya 1-4

hari ,itupunharus disimpan dalam ruang pendingin,bilatidak akanmenimbulkan bau.Pasar sasaran produk

bakso ikan ini adalah warungmakan ,toko-toko

kelontong dan masyarakat umum.Dan untuk promosi

awal biasanya kami memberikan diskonyang besar-

besaran agar banyak yang membeli danmerasakan

bakso ikan yang banyak mengandung protein.


7/10

BAB III

PROSES PRODUKSI

A.Lokasi Usaha

Usaha kami ini didirikan tidak jauh dari jalan raya

tepatnyadidusun Srasan Trirenggo Bantul.Dilihat dari

lokasinya yang tidak begitu jauh dengan jalan

rayaParangtritis memudahkan untuk sarana transportasi yang

cukupefisien.

B.Bahan dan Alat

1.Bahan

Ikan(ikan kakap ,lele ,cakalang)

Tepung tapioca atau aren atau sagu

Bumbu-bumbu(bawang putih ,merah goring ,merica,garam

,dan es batu)2.Alat

Pisau(4 buah)

Baskom(3 buah)

Panci stainlis(2 buah)

Timbangan(2 buah)

Kompor gas(2 buah)Mesin untuk penggiling daging(2 buah)

Blender(2 buah)

C.Tenaga KerjaTenaga kerja yang dibutuhkan tidak terlalu banyak kira-kira4 orang

sudah cukup. Dengan tenaga kerja yang hanya sedikit initidak

mengurangi niat untuk berproduksi.


8/10

D. Proses Produksi atau Cara PembuatanProses produksi atau

cara pembuatan bakso bola tennis ikanini melalui beberapa tahap

sebelum menjadi produk jadi(Bakso bola tennis ikan).Tahap-tahap

pembuatan bakso tersebut adalah :

Tahap 1: ikan yang sudah difillet dan dipisahkan dari duri,kepala,ekor ,dan tulang kemudian dicuci.Daging ikanselanjutnya digiling

atau dilumatkan setelah itu dicampur dengan bumbu-bumbu yang

sudah dihaluskan sampai bumbu benar-benar merata dalam adonan.

Dalam penggilingan ini jangan lupa ditambahkan tepung tapioca

dan es batu,tujuannya untuk menambah air dalam

adonan,sehinggaadonan tidak kering selama proses penggilingan.Tahap 2 : Selesai penggilingan ,adonan bakso dibuat bola- bola

bakso yang besar-besar menyerupai bola tennis.Dalam pencetakan

itu dapat mengunakan tangan dibantu sendok ataumenggunakan

mesin pencetak. Setelah itu siapkan panciuntuk merebus adonan

,dalam perebusan ini tidak diperlukanair yang banyak ,secukupnya

saja. Pada waktu perebusansuhu air harus 80 derajat air rebusan

,belum mendidih,bertujuan agar diperoleh pemasakan bakso bola

ikan yangmerata. Perebusan bola bakso dilakukan +- 15 menit

atauapabila bola bakso sudah mengapung di permukaan air

,itutandanya bakso sudah matang. Lalu diangkat dan

ditiriskansampai dingin.

Tahap 3 : Setelah bakso ikan dingin dapat dikemas dalamkantong

plastic dan diberi label setelah itu dipack menggunakan mesin.

Bakso bola tennis ikan siap dipasarkan.

E. Kapasitas Produksi

Produk bakso ikan ini diproduksi setiap hari kecualiminggu. Dalam

1 x produksi membutuhkan 20 kg ikan ,tepungtapioca ,garam


9/10

secukupnya ,bawang putih 1 kg ,bawang merah 1kg,merica dan es

batu secukupnya serta menghabiskan 5 tabung gas.

F. Biaya Produksi

Biaya produksi pembuatan bakso ini meliputi biaya bahan baku ,alat,tenaga kerja(3 orang).Rincian biaya produksi(1x produksi) sebagai

berikut :

Biaya bahan baku :

1 ) I k a n k a k a p 2 0 k g @ R p

1 5 . 0 0 0 : R p 3 0 0 . 0 0 0 2)Tepung tapioca 30 kg

@Rp 7.000:Rp 210.000

3 ) B a w a n g p u t i h k g

@ R p 7 . 5 0 0 : R p

7 5 . 0 0 0 4 ) B a w a n g m e r a h

k g @ R p 5 . 0 0 0 : R p

5 . 0 0 0 5 ) M e r i c a

k g

@ 2 2 . 5 0 0 : R p

2 2 . 5 0 0 6 ) G a

r a m 1

b u n g k u s : R

p

2 . 5 0 0 7 ) E

s b a t u

4

b u a h : R p

4 . 0 0 0 B i a y a t e n a g a

k e r j a : 3 o r a n g @ R p 1 5 . 0 0 0 , - : R p 4 5 . 0 0 0 , - Biaya alat

:1 ) P i s a u ( 4 b u a h ) @ R p

2 . 0 0 0 , - : R p 8 . 0 0 0 , -

2 ) B a s k o m ( 3 b u a h ) @ R p

1 0 . 0 0 0 , - : R p 3 0 . 0 0 0 , - 3 ) P a n c i

s t a i n l i s ( 2 b u a h ) @ R p 8 0 . 0 0 0 , 0 - : R p

1 6 0 . 0 0 0 , - 4 ) T i m b a n g a n ( 2 b u a h ) @ R p

1 5 0 . 0 0 0 , - : R p 3 0 0 . 0 0 0 , - 5 ) K o m p o r

g a s ( 2 b u a h ) @ R p 5 5 0 . 0 0 0 , - : R p

1 0 0 . 0 0 0 , - 6)Mesin penggiling daging(2 buah)@Rp 500.000, - :Rp1.000.000,-


10/10

7 ) B l e n d e r ( 2 b u a h ) @ R p

1 5 0 . 0 0 0 , - : R p 3 0 0 . 0 0 0 , -

8 ) G a s ( 2 b u a h ) @ R p

1 3 . 0 0 0 , - : R p

2 6 . 0 0 0 , -

usaha pembuatan bakso ikan

Documents